Revista Performance Nutriton Informa - Ed. 12

Edição 11 - Setembro | Outubro - 2016

Edição 12 - Novembro | Dezembro - 2016

Ética na Café proteico prescrição de de verdade suplementos?

Gourmet Expresso Coffee Whey é o primeiro suplemento proteico a associar Whey Protein ao Café Solúvel, uma mistura saborosa com os benefícios destes dois importantes nutrientes

MINERAIS QUELATOS Saiba mais sobre a importância dos micronutrientes

ARTIGO CIENTÍFICO Vitamina D e sua importância

Treine Turismo: com a campeã: Costas três roteiros e Panturrilha, especiais por Rose para pedalar Lopes

Seria correto os nutricionistas receberem vantagens dos laboratórios para prescreverem determinadas marcas?

A Revista Performance Science Nutrition conversou com especialistas no assunto

dieta do Jejum Turismo: intermitente: ação As trilhas hormética e os encantos ou danosa da Chapada ao organismo? dos Guimarães

Nutrição: Receita Entenda Fit:detalhes Torta do funcionamento Proteica Natalina da L-carnitina no organismo

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índice

Matéria de Capa Gourmet Expresso Coffee Whey é o primeiro suplemento proteico a associar Whey Protein ao Café Solúvel, uma mistura saborosa com os benefícios destes dois importantes nutrientes.

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Sucesso no Varejo Matéria Prima Suplementos é líder de mercado no Rio Grande do Sul.

Edição n° 12 - Novembro/Dezembro 2016 Sugestões e opiniões: revista@performancenutrition.com.br

editorial

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Dica de Saúde Por Jhenny Andrade, Octagon girl do UFC e apresentadora de TV.

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Nutrição

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Brennan Fjord

Minerais Quelatos.

Atleta Performance Nutrition

Mais um ano se passou e, com ele, muitos desafios vencidos. 2016 não foi um período fácil para nenhum segmento, passamos por muitas mudanças políticas e econômicas no País, mas a Performance Science Nutrition manteve-se sempre otimista, vislumbrando maneiras de atender cada vez melhor nossos clientes e oferecer muita qualidade para nosso público.

Inovar e sair na frente é nossa marca registrada e o que nos tem garantido brilho e destaque. Nesta edição da nossa revista, temos o orgulho de apresentar a você, caro leitor, o lançamento que com certeza mudará a forma de se tomar café: o Gourmet Expresso Coffee Whey, o primeiro produto do mercado nacional a aliar whey protein e café solúvel, uma mistura deliciosa e cheia de saúde. Tenho certeza de que você vai adorar.

E as delícias da nossa revista não param por aí: a receita fit traz uma torta natalina de arrasar. Nosso treinamento funcional está super desafiador. Você conhece os micronutrientes que atuam em nosso corpo? Marcelo Carvalho explica o papel de cada um em seu artigo especial. E tem ainda nossa dica de saúde com a octagon girl do UFC Jhenny Andrade e uma incrível viagem para a Chapada dos Guimarães.

Aproveite cada pedacinho dessa revista que é como todos os produtos da Performance Science Nutrition: toda feita especialmente para você.

Artigo Científico Vitamina D e sua importância.

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Receita Fit

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Torta Proteica Natalina.

Treinamento Funcional Venha queimar muitas calorias e se divertir com a gente em mais um treino dinâmico da atleta Anita Pravatti!

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Treine com a campeã Treino de costas e panturrilha com a campeã Rose Lopes.

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Continuamos juntos em 2017!

Turismo

Forte abraço!

As trilhas e os encantos da Chapada dos Guimarães.

Ronaldo Csiszer

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CEO & FOUNDER Performance Science Nutrition PERFORMANCE SCIENCE NUTRITION

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SUCESSO NO VAREJO

MATÉRIA PRIMA SUPLEMENTOS É LÍDER DE MERCADO NO RIO GRANDE DO SUL Com 23 lojas no estado, além das vendas online, rede oferece o que há de melhor em suplementação

Um case de sucesso chama a atenção no varejo de suplementos esportivos. Fundada em 1980 na cidade de Rio Grande, no estado do Rio Grande do Sul, a Matéria Prima Suplementos iniciou seus trabalhos com a venda de cereais no 5º Distrito Naval para os marinheiros vindos do Rio de Janeiro. “Aqui não tinha fábrica de suplementos e o pessoal vinha até a loja do meu pai com os potes para fazermos as encomendas para eles”, lembra Richard Dourado, diretor do grupo.

Ele conta que a família teve apenas uma loja até 1999, quando abriram a segunda unidade. No ano de 2002, porém, o empreendedor vislumbrou uma grande oportunidade. “Fui estudar em Porto Alegre e decidi

vender suplementos por lá. Comecei com uma loja na Av. Cristóvão Colombo e passados 13 anos, contamos com 23 lojas e 60 funcionários. Toda nossa família hoje está envolvida no negócio, cada um trabalha em uma região. Temos um projeto de expansão para chegarmos a 50 unidades, que se inicia agora em 2017”, conta. A rede conta ainda com a loja virtual, que atende a todo o Brasil no endereço www.materiaprimasuplementos.com.br.

Richard explica que o mercado ainda precisa se profissionalizar bastante, mas que tem crescido. “O brasileiro vem buscando mais qualidade de vida. Ainda temos um longo caminho a percorrer, nosso produto é alimento, oferece a possibilidade das pessoas viverem melhor”, comenta.

A parceria com a Performance Science Nutrition começou há 12 anos e é considerada muito positiva pelo empresário. “A Performance Nutrition é uma fábrica de suplementos de alta qualidade, com produtos que nunca têm reclamação pelo consumidor, que realmente levam o que diz no rótulo, que usam matéria-prima de qualidade. É uma empresa que se preocupa com o consumidor”, finaliza.

A rotina me cansa, por isso procuro buscar a definição que eu quero e manter meu peso por meio de aulas de dança, muay thai e corridas ao ar livre.

Assim fica mais fácil manter meu corpo e desestressar.

Minha alimentação mudou muito desde que entrei para o UFC. Cortei o fast food e o refrigerante. Tenho pesquisado muito e prezo o que me faz bem agora e no futuro. Planto muitos alimentos na minha própria casa: temperos, couve, alface, pitaia, pimenta, jiló. Como um pouco de tudo, sigo uma alimentação mais natural e utilizo muito a farinha de linhaça. O segredo está no balanceamento dos alimentos, senti muita mudança no meu corpo sem precisar me sacrificar.

Alimentando-se bem, estando de bem com seu corpo e feliz com seu trabalho... tudo isso contribui para sua autoestima. Uma coisa reflete a outra e aí encontro meu equilíbrio: pensando positivamente e agradecendo ao universo todos os dias.

Jhenny Andrade, Octagon girl do UFC e apresentadora de TV 4

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Fotografia: Rogério Tonello

DICA DE SAÚDE

NUTRIÇÃO

MINERAIS QUELATOS

Quando se pensa em dieta, uma das principais preocupações é o correto aporte dos macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos). Não há dúvida na ciência quando afirmamos que a inadequação da oferta dos macronutrientes pode levar a redução da performance, catabolismo muscular, lesões e queda na resposta imunológica.

Porém, o equilíbrio e modulação na produção de energia, ou melhor, na correta utilização desses macronutrientes como fonte de energia depende da presença de micronutrientes. Eles integram grande parte das enzimas chaves responsáveis pelo metabolismo dos carboidratos, proteínas e lipídeos, além da resposta antioxidante, síntese de hormônios, sono, cognição, detoxficação e neurotransmissão. Podemos afirmar que o consumo inadequado de micronutrientes associada à ingestão de energia abaixo das recomendações e descanso inadequado corroboram para o declínio do desempenho, comprometimento do sistema imunológico e consequentemente, o surgimento de lesões.

Assim, devemos aumentar o cuidado em corrigir as possíveis deficiências, haja vista que elas comprometem não apenas a performance física, mas também a saúde clínica.

Sob essa ótica, vejamos a interação de alguns minerais com o nosso metabolismo.

O zinco é de extrema importância para o metabolismo e a ciência descreve a sua participação em inúmeras enzimas essenciais para o correto funcionamento do organismo. É consenso que o estresse e os exercícios intensos exacerbam a produção de espécies reativas de oxigênio, popularmente conhecidos com radicais livres.

Esses radicais têm por excelência a capacidade de lesar membranas celulares e em excesso são nocivos ao equilíbrio orgânico. No entanto, sua produção é essencial para que organismo gere uma resposta adaptativa e estimule a produção de enzimas antioxidantes. Uma das principais enzimas antioxidantes, a Superóxido Dismutase (SOD), tem como cofator o zinco. Além disso, o zinco tem participação na estabilidade de receptores dos hormônios sexuais, bem como na manutenção de níveis adequados de proteínas transportadoras. Um dado interessante é que em exercícios onde se tem uma sudorese elevada, observa-se uma redução do zinco presente no sangue. Assim como o zinco, o cobre e o manganês são cofatores da SOD, logo também são minerais de extrema relevância na mo-

dulação do estresse oxidativo.

Ainda com o objetivo de modular a resposta adaptativa frente aos radicais livres, o selênio também tem grande importância. Integrante de uma enzima antioxidante chamada de glutationa peroxidase, essa enzima também tem a função de atenuar os efeitos deletérios do excesso de radicais livres. Outra função de grande relevância é a sua participação no metabolismo tireoidiano. Enzimas chamadas de deiodinases, responsáveis por converter o T4 em T3, têm o selênio como cofator. A baixa conversão do T4 em T3 tem um impacto negativo na eficiência de produção energia. Desta forma, níveis adequados de selênio respondem por um metabolismo energético mais eficiente, ou seja, otimizam a captação de substratos energéticos (carboidratos, proteínas e lipídeos) para serem transformados em energia pelo corpo.

O magnésio, assim como outros minerais, participa de inúmeras funções no organismo. Nos exercícios, destaca-se por atuar nas enzimas de uma via de produção de energia denominada glicólise, sendo essencial na produção de ATP, molécula responsável pelo armazenamento e liberação de energia. Estudos demonstram que níveis adequados de magnésio estão correlacionados com concentrações adequadas de testosterona e menor incidência de câimbras.

Sobre o cromo, a sua função é otimizar o metabolismo de absorção da glicose pela célula para ser metabolizada e transformada em energia. Seu mecanismo de ação ocorre por meio de sua ligação a uma proteína denominada apocromodulina, que por sua vez liga-se com os receptores de insulina na membrana celular. Estudos sugerem que o picolinato de cromo pode exercer uma ação positiva na melhora da composição corporal, promovendo o ganho de massa magra e redução de gordura, porém, outros estudos são controversos a essa conclusão.

Por fim, o ferro, mineral essencial (juntamente com o zinco) para formação do grupo HEME na síntese de hemoglobina. Outro dado interessante é a relação do ferro com a saúde tireoidiana. A tireoperoxidase, enzima chave na organificação e produção dos hormônios tireoidianos, tem como cofator o ferro. Pacientes com deficiência desse mineral apresentam menor atividade dessa enzima, logo menor eficiência na produção desses hormônios.

Fica evidente a complexidade do nosso organismo e sua interação com os nutrientes, reforçando ainda mais a presença do profissional de nutrição, agindo de forma eficiente na otimização da performance de atletas profissionais ou desportistas.

Marcelo Carvalho, Profissional de Educação Física, Nutricionista, Docente do curso de Pós-Graduação em Nutrição Ortomolecular (FAPES/SP), Coordenador do curso de Nutrição Ortomolecular (FAPES/SP), Professor convidado do curso de Pós Graduação da Faculdade de Medicina de São José do Rio Preto (FAMERP), Professor convidado da Nutriscience Education and Consulting (Portugal), pós-graduado em Nutrição Esportiva Funcional, atendimento em consultório particular com ênfase em Nutrição Esportiva e membro da SBNF.

Por Marcelo Carvalho

Nutricionista

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MATÉRIA DE CAPA

Café proteico de verdade Gourmet Expresso Coffee Whey é o primeiro suplemento proteico a associar Whey Protein ao Café Solúvel, uma mistura saborosa com os benefícios destes dois importantes nutrientes.

Já pensou em aliar sua suplementação esportiva ao delicioso hábito brasileiro do cafezinho? A Performance Science Nutrition inova mais uma vez com o lançamento de um produto que veio para revolucionar a maneira como consumimos os suplementos. O Gourmet Expresso Coffee whey, destaque no XX Congresso Brasileiro de Nutrologia e XII Congresso Internacional de Nutrição Funcional, é o primeiro suplemento proteico que associa sua fórmula ao café tradicional.

O produto traz 24 gramas de whey protein concentrado ultrafiltrado na porção e é adoçado com stevia. Ele alia todos os benefícios da cafeína com a proteína do soro do leite em um único produto. Pode ser preparado quente ou frio e possui três sabores: Café Latte, Mocha e Cappuccino. A quantidade de cafeína liberada na porção é a mesma de um café expresso. Não possui adição de corantes e nem aromas artificiais.

O preparo é simples e rápido, basta adicionar 1 porção do copo medidor do produto a 230 ml de água ou leite desnatado. A embalagem

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diferenciada possui 700g e 22 porções.

O mais interessante é que o produto não é de consumo exclusivo de praticantes de atividade física, podendo ser utilizado por todos que têm a necessidade de uma dieta mais rica em proteínas.

“O Gourmet Expresso Coffee Whey combina nutrientes importantes, por exemplo, para os idosos que lutam para combater a sarcopenia, que é a perda de massa e força da musculatura esquelética proveniente do envelhecimento”, explica o dr.

Carlos Alberto Werutsky, médico nutrólogo e do esporte.

O poder do Café e Whey Protein associados

Tanto o whey protein como a cafeína são considerados suplementos alimentares de maior evidência científica de ação ergogênica (melhora da performance física) pelo Colégio Americano de Medicina do Esporte (ACSM) em recente publicação.

O Dr. Werutsky conta que a cafeína, substância presente no café, chegou a ser considerada doping no esporte pela Agência Mundial Anti-Doping, mas foi excluída da lista anti-doping nos últimos 10 anos. “Ela tem ação no sistema nervoso central e periférico, diminuindo a percepção de dor e fadiga em exercícios extenuantes. É segura em idosos que se exercitam e benéfica na atenuação das dores músculo-articulares. É considerada estimulante do sistema nervoso central, mas não causa efeitos colaterais em pessoas adaptadas ao consumo“, esclarece.

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Já a proteína do soro do leite (whey protein) é uma das mais estudadas na recuperação do dano muscular fisiológico ocasionado pelos exercícios físicos de diferentes intensidades. “Acumulamse evidências de que o whey protein associado a exercícios de força é mais anabólico para o músculo esquelético (hipertrofia muscular) do que a proteína ou os exercícios isolados“, afirma Werutsky.

Ele explica que, após os exercícios de força, é recomendável o consumo de cerca de 20 gramas de proteínas por causa da resistência do músculo em assimilar quantidades maiores de uma só vez para a recuperação. “A repetição dessa quantia mais vezes ao dia é uma estratégia de construção muscular ou hipertrofia. Os idosos com mais de 65 anos apresentam resistência anabólica à ressíntese de proteínas musculares, por isso indicamos quantidades maiores de suplementação proteica da ordem de 50-60 gramas pós-treinos de força (musculação). Neste sentido, o produto pode ser um grande aliado. Um suplemento alimentar que

reúne whey protein e cafeína natural (do alimento) representa uma proposta comprovadamente ergogênica em uma apresentação prática e saborosa“, finaliza.

Conheça os ingredientes de cada um dos deliciosos sabores do Gourmet Expresso Coffee Whey

Café Latte - Whey protein concentrado, café solúvel e edulcorante stevia.

Mocha - Whey protein concentrado, café solúvel, cacau e edulcorante stevia Cappuccino - Whey protein concentrado, café solúvel, cacau, canela e edulcorante stevia.

Nenhum dos sabores contém glúten.

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ARTIGO CIENTÍFICO

VITAMINA D E SUA IMPORTÂNCIA

Estamos vivendo atualmente um momento único com o diagnóstico abrangente de deficiência de vitamina D. Como explicar este fato num país tropical em que o sol nos banha com muita freqüência ao longo do ano? A explicação pode estar tanto na presença de protetor solar ostensiva e necessária para a prevenção de câncer de pele, como também no fato de que a maioria da população brasileira pouco expõe o tronco ao sol. Também devemos lembrar que os diagnósticos clínicos melhoraram muito.

Fato este pontuado, devemos nos conscientizar da grande importância da vitamina D em nossa saúde. Os humanos e todo o reino animal formam a vitamina D3 (COLECALCIFEROL) a partir do consumo de Colecalciferol que transforma-se em Calcidiol e finalmente em Calcitriol (forma ativa).

A vitamina D é vital para nosso organismo porque aumenta a absorção no intestino de cálcio e fósforo e, desta maneira, previne a osteoporose e consequentemente melhora a mineralização óssea, tornando ossos e músculos fortes. Isto é fundamental na fase de crescimento e aí está a chave para a prevenção do raquitismo infantil. Além disso, melhora o crescimento de células imunológicas e, portanto, age como moduladora do sistema imune, inibindo a proliferação de células tumorais e protegendo contra cancer de mama, cólon, próstata.

Ela melhora a taxa de concepção pois é importante na secreção e liberação de hormônios sexuais e vários casos clínicos relatados comprovam o desenvolvimento de autoimunidade com redução de sinais e sintomas de esclerose múltipla, artrite, e diabetes tipo 1.

É uma vitamina necessária para o funcionamento adequado da tireóide, coagulação sangüínea, hipófise (glândula responsável por todas as glândulas, ou seja, controle de sistema endócrino), além de

melhorar memória e aprendizado

SINAIS E SINTOMAS DE DEFICIÊNCIA: raquitismo em crianças, osteomalácea em adultos, osteoporose, espasmo musculares, irritabilidade, dificuldade em relaxar, choros freqüentes, TPM. Nas crianças podemos constatar que a deficiência provoca inquietação, sudorese, redução de apetite e inclusive retardo de nascimento dos dentes.

FONTES ALIMENTARES: • Ovos • Fígado de peixes em geral • Produtos fortificados (leite de soja e cereais) • Óleo de fígado de bacalhau

Como o consumo destes alimentos é mais raro e/ou absorção inadequada é fortemente recomendado que a suplementação seja realizada. Os suplementos devem ser consumidos sempre com uma refeição maior como almoço ou jantar para que a gordura presente na refeição melhore a absorção e metabolismo da vitamina D no sangue.

VITAMINA D MASTIGÁVEL » Uma única cápsula fornece 5 mcg (200 UI) » Embalagem: 100 cápsulas. » Sabor Framboesa.

Uso Sugerido: Uma cápsula ao dia, de preferência às refeições, ou conforme a recomendação de um nutricionista e/ou médico nutrólogo.

Por Dra. Vanderli Marchiori

Nutricionista Presidente da Associação Paulista de Fitoterapia 8

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RECEITA FIT

TORTA PROTEICA NATALINA Ingredientes: • 02 colheres de chá de Bio Collagen Powder sabor Morango Performance Nutrition • 01 e ½ xícara de chá de damascos triturados • 01 e ½ xícara de chá de farinha de amêndoas integral • 01 xícara de chá de mix de nozes pecãn e tradicionais granuladas • 02 colheres de sopa de adoçante sucralose em pó • 01 colher de sobremesa de fermento em pó Sal rosa a gosto • 01 colher de chá de essência de baunilha • 150 ml de iogurte natural sem lactose e sem adição de açúcar • 50 ml de água filtrada

Modo de Preparo: Pré aqueça o forno a 180ºC. Bata no liquidificador os damascos, o iogurte e a água filtrada por 5 minutos.

Despeje o creme de damasco em um recipiente e aos poucos agregue os demais ingredientes até que a mistura fique homogênea. Deixe o fermento por último. Despeje a massa em uma forma de silicone própria para torta. Asse por 30 minutos. Utilize para cobertura chocolate amargo ou alfarroba derretida em banho-maria.

Valor calórico por unidade: (60g): 180 kcal Carboidratos: 25g Protéinas: 15g

Por Henrique Teixeira

Fit Chef

TREINAMENTO FUNCIONAL

VAMOS PRATICAR O TREINAMENTO FUNCIONAL?

Não é mesmo incrível o bem-estar que o Treinamento Funcional vem proporcionando aos praticantes? Isso sem mencionar os resultados rápidos e efetivos para a perda de gordura e o ganho de massa muscular. Nossa campeã Anita Pravatti montou mais um treino especialmente para você, cheio de desafios e energia! Vamos lá?

Wod (workout of the day):

Aquecimento

MORTE EM 10 METROS

Repita por 5 vezes: •

45 segundos na parada de mão (pernas apoiadas na parede)*

•

45 segundos na posição baixa de agachamento

Faça 2 marcas no chão a 10 metros uma da outra. Comece correndo 10 metros no 1° minuto. Daí, aumente 20 m no 2° minuto e assim sucessivamente até não aguentar mais correr a metragem certa dentro do minuto. Descanse o minuto seguinte e mantenha até alcançar um tempo total de 20 minutos.

*caso nao consiga ficar de ponta cabeça adaptar na posição de prancha no chão.

Faça 500 metros de caminhada para a volta à calma.

Por Anita Pravatti

Atleta Performance Nutrition PERFORMANCE SCIENCE NUTRITION

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TREINE COM A CAMPEÃ

TREINO DE COSTAS E PANTURRILHAS - Remada sentada aberta e fechada: • Realize três séries de 10 repetições de cada um dos exercícios.

- Puxador supinado: • Em 2 tempos, realize três séries de dez repetições.

- Remada baixa: • Realize três séries de dez repetições.

- Encolhimento com halteres conjugado com remada alta: • Alterne 3 séries de dez repetições de cada um dos exercícios.

- Panturrilha em pé no aparelho (piramide): • Realize 4 sérires de 20, 15, 12 e 10 repetições.

TURISMO

AS TRILHAS E OS ENCANTOS DA CHAPADA DOS GUIMARÃES

Já pensou em desbravar as belezas naturais que levam aos enormes paredões de arenito alaranjado da famosa Chapada dos Guimarães? Muitas trilhas, que podem ser encaradas de bicicleta ou a pé estão disponíveis no Parque Nacional, criado no fim dos anos 1980 e que fica a 69 quilômetros de Cuiabá.

A pequena cidade de Chapada dos Guimarães oferece pousadas e bons restaurantes, além de uma bucólica praça, onde se localiza a Igreja de Santana. Mas o ponto alto do passeio fica mesmo a 11 quilômetros do centro da vila, no parque que ocupa 330 km quadrados de extensão, combinando cachoeiras, cânions, pinturas rupestres e formações rochosas, além da bela vegetação do cerrado.

Um dos lugares favoritos dos turistas é a cachoeira Véu da Noiva, com 86 metros de queda, e vista panorâmica sobrevoada por belíssimas araras vermelhas. Na parte inferior, há um poço de águas cristalinas, proibido para o banho.

A famosas Cidade da Pedra, apresenta formações rochosas pontiagudas e cânions que chegam a 350 metros de altura. Para quem tem preparo físico, o trekking em direção ao Morro de São Jerônimo não pode ficar de fora do passeio. São 836 metros de altura e sete horas de caminhada e escalada.

PERGUNTE PARA ROSE LOPES Envie suas dúvidas e Rose Lopes montará seu treino nas próximas edições: revista@performancenutrition.com.br

Por Rose Lopes

Atleta BodyFitness IFBB Profissional 10

Do lado de fora da reserva, a caverna Aroe Jari, uma gruta de arenito enorme com 10 metros de altura e 60 de largura traz paredes com inscrições rupestres. O conjunto inclui a Lagoa Azul, de águas transparentes. Este complexo fica a 46 km da Chapada e é imperdível para quem gosta de cultura e natureza.

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