PELLENC PERA OENOPROCESS- KATALOG 2022- KELLEREITECHNIK

KELLEREITECHNIK

ANNAHME, PRESSEN, KLÄRUNG, MAISCHEERHITZUNG, KÄLTETECHNIK, ŒNOPROCESS KATALOG 2022

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LEISTUNGSSTARK UND UMWELTFREUNDLICH -

Seit der Gründung des Unternehmens im Jahr 1973 ist die Geschichte der PELLENCUnternehmensgruppe eng mit der Landwirtschaft, der Grünanlagenpflege und den Kommunen verwoben. Das Hauptaugenmerk liegt seit jeher auf der Produktion von Geräten, die nicht nur die Arbeit erleichtern, sondern auch die Produktivität steigern. Getreu dem Grundsatz von Exzellenz und Effizienz arbeiten 1824 Mitarbeiter von PELLENC tagtäglich engagiert an der Entwicklung, Produktion und dem Vertrieb von innovativen Geräten mit zukunftsweisenden Technologien. In der Überzeugung, dass Effizienz und Umweltschutz keinen Widerspruch darstellen müssen, arbeiten wir unermüdlich an neuen Lösungen, mit denen wir Ihnen die Arbeit erleichtern und Ihre Produktivität erhöhen können.

Die neue Unternehmensführung der PELLENCGruppe wird weiterhin in die Schaffung einer fruchtbaren Umgebung investieren, in der diese Werte und diese Philosophie gelebt werden und somit auch in dieser neuen Phase das allzeit erklärte Ziel verfolgen: die Arbeit mit der Natur und im Dienste des Menschen.

UNTERNEHMEN

INHALT UNTERNEHMEN

KLÄRUNG

PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE.................................................................... 6

FILTR'ACTIV SERIE D..................................................................................................... 92

PELLENC PERA ŒNOPROCESS................................................................................ 7

KOMBINATION FILTR'ACTIV T UND D............................................................... 96

UNSERE PARTNERSCHAFTEN................................................................................ 10

ANNAHME

ANNAHMEWANNEN....................................................................................................... 14 ABBEERMASCHINEN.................................................................................................... 16 KLINER.................................................................................................................................... 18

MAISCHEERHITZUNG

GULFSTREAM................................................................................................................. 100 TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG....................................................... 104 ŒNOSM’ART................................................................................................................... 108

KÄLTETECHNIK

TAUSCHER....................................................................................................................... 114

TRAUBENMÜHLEN......................................................................................................... 20

GÄRMANAGEMENT.................................................................................................... 115

GANZTRAUBENFÖRDERBAND................................................................................ 20

WEINSTEIN-STABILISIERUNG............................................................................. 116

SORTIERTISCHE FÜR HAND-SORTIERUNG................................................... 21

INDIVIDUELLE THERMISCHE PROZESSE..................................................... 117

VIBRATIONSTRICHTER FÜR DIE ANNAHME................................................. 21 PUMPEN................................................................................................................................ 22 RAPPENHÄCKSLER........................................................................................................ 23

ANNAHME

INDIVIDUELLE ANLAGEN............................................................................................... 9

PRESSEN

PROZESSKOMPETENZ..................................................................................................... 8

FILTR'ACTIV SERIE T...................................................................................................... 88

ŒNOPROCESS

PELLENC CONNECT................................................................................................... 120

INTEGRAL'WINERY......................................................................................................... 24

PERA-AUTOMATIK...................................................................................................... 124

INTEGRAL'VISION............................................................................................................ 28

SMART OAK..................................................................................................................... 126

EXTRACTIV’ 2..................................................................................................................... 32

AUSZEICHNUNGEN UND PREISE..................................................................... 129

KLÄRUNG

GEOGRAFISCHE STANDORTE..................................................................................... 4

PRESSEN

PRODUKTREIHE SMART PRESS............................................................................ 38 SMART PRESS SPC 20-30...................................................................................... 40 MAISCHEERHITZUNG

SMART PRESS SPC 40-150................................................................................... 46 SMART PRESS SPC 240 - 600.............................................................................. 54 SMART PRESS SPO 40 - 150................................................................................. 60 SMART PRESS SPC 4000 - 12000.................................................................... 66 SMART PRESS SP0 2000 - 8000....................................................................... 72 SMARTE PRESSE.............................................................................................................. 78 SMART GRAPH.................................................................................................................. 80 ENOXY +................................................................................................................................ 82

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

INGAS....................................................................................................................................... 84

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INTERNATIONALE PRÄSENZ

DEUTSCHLAND FRANKREICH

SLOWAKEI ITALIEN

SPANIEN USA

MAROKKO

GUADELOUPE

LA RÉUNION

CHILE

SÜDAFRIKA

EUROPA PELLENC (hauptsitz)

PELLENC deutschland

PELLENC

PELLENC italia

contact@pellenc.com

Vertragshändler auf der ganzen Welt ALGERIEN / ARGENTINIEN / AUSTRALIEN / BELGIEN / BOLIVIEN / BRASILIEN / BULGARIEN / CHILE / CHINA / DÄNEMARK / DEUTSCHLAND / FINNLAND / FRANKREICH / GEORGIEN / GRIECHENLAND / GROSSBRITANNIEN / GUADELOUPE / INDIEN / IRLAND / ISRAEL / ITALIEN / JAPAN / JORDANIEN / KANADA / KOREA / KROATIEN / LA RÉUNION / LIBANON / LUXEMBURG / MAROKKO / MAURITIUS / MAZEDONIEN / MOLDAWIEN / NEUKALEDONIEN / NEUSEELAND / NIEDERLANDE / NORWEGEN / ÖSTERREICH / POLEN / PORTUGAL / RUMÄNIEN / RUSSLAND / SAUDIARABIEN / SCHWEDEN / SCHWEIZ / SLOWAKEI / SLOWENIEN / SPANIEN / SÜDAFRIKA / TSCHECHIEN / TUNESIEN / TÜRKEI / UNGARN / USA / VEREINIGTE ARABISCHE EMIRATE / ZYPERN

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INHALT INTERNATIONALES VERTRIEBSNETZ UNTERNEHMEN

languedoc-roussillon info@pellenc-lr.com

PELLENC

pellencdeutschland@pellenc.com

info@pellencitalia.com

volentieri

PELLENC

bordeaux-charentes

info@volentieripellenc.com

PELLENC pera œnoprocess

pellenc@pellenc.es

info@pellenc-bc.com pera@pera.fr

PELLENC hd

contact.phd@pellenc.com

PELLENC Iberica

Filpel Bobinas PELLENC slovensko

UNTERNEHMEN ANNAHME CHINA

PRESSEN

PELLENC IST EIN FRANZÖSISCHER KONZERN MIT INTERNATIONALER AUSRICHTUNG -

KLÄRUNG

Zur Gewährleistung von kundennahem Fachservice und im ständigen Bestreben nach perfekter Kundenzufriedenheit

PELLENC america

PELLENC maroc

PELLENC sud america

PELLENC south africa

pellencamerica@pellencus.com

info@pellenc.cl

pellenc.maroc@pellenc.com

pellencsouthafrica@pellenc.com

ASIEN / OZEANIEN PELLENC china PELLENC australia admin@pellenc.com.au

KÄLTETECHNIK

AFRIKA

Hauptsitz Gemischte Standorte (Vertrieb und Fertigung)

Vertriebsstandorte Fertigungsstandorte ŒNOPROCESS

AMERIKA

MAISCHEERHITZUNG

AUSTRALIEN

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DIE PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE EINE ERFOGLREICHE STRATEGIE Innovative Lösungen vom Design bis hin zum Endkunden PELLENC setzt technische Standards vom Weinberg bis in die Kellereien, im Obst- und Olivenanbau wie auch in der Grün- und Urbanflächenpflege. PELLENC ist ein Vorreiter in der Nutzung von Lithium-Ionen-Akkus, Urheber des Multifunktionskonzepts und entwickelt laufend innovative Lösungen, um die Erwartungen seiner Kunden bestmöglich zu erfüllen.

• Ein Modell „designed in France“ • Integrierte Fertigung • Ein innovatives Konzept: die Multifunktionalität • „Kundenorientierte“ Serviceleistungen

Weinbau

Kellereiwirtschaft

INNOVATIVE

Obstbau

Olivenanbau

Grün- und Urbanflächen

INDUSTRIELÖSUNGEN

Innovative Technologie für Premium-Produkte

Entwicklung von „Hightech“- Kompetenzen

• Investition von 16,4 Mio. € des Umsatzes in Forschung und Entwicklung • Mehr als 1.300 Patentanmeldungen

• 142 Mitarbeiter in Forschung & Entwicklung

PELLENC AKTUELL 280 Mio. Euro konsolidierter Umsatz (durchschnittliche Steigerung von +13 % seit 2011) 7 Produktionsstätten in Frankreich, Europa und China 1.824 Beschäftigte 58,4 % der Aktivitäten im Export 19 Niederlassungen auf den 5 Kontinenten 2.000 Vertragshändler, die unseren 500.000 Kunden in 55 Ländern zur Verfügung stehen

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DIE PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE UNTERNEHMEN

UNTERNEHMEN

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ANNAHME

Das 1896 gegründete und in der Region Languedoc ansässige Unternehmen PERA ist ein Paradebeispiel für französische Expertise im Weinbau.

Das Unternehmen ist seit 2014 eine Tochter der PELLENC-Unternehmensgruppe und wird von anspruchsvollen Winzern und in den großen Weinbaubetrieben in Frankreich und im Ausland für seinen Innovationsgeist, seine Leidenschaft im Dienst der Kellerei und sein Engagement für die Weinwirtschaft geschätzt.

Das Produktangebot, die beispiellose Prozesskompetenz und das Expertenteam machen PERA-PELLENC heute zu einem Hauptakteur in seiner Branche.

UNSERE WERTE PRESSEN

Kundennähe Wir pflegen eine enge Beziehung zu unseren Kunden. Diese Synergie stärkt die Effizienz unserer Beratungsarbeit.

PERA-PELLENC steht Ihnen von A bis Z zur Seite: Betreuung und Beratung bei Ihren Projekten, Implementierung eines Qualitätsservice vor, während und nach dem Kauf.

Innovationen für mehr Leistung PERA-PELLENC zeichnet sich durch die laufende Entwicklung neuer Produkte aus, um seine Prozesse zu optimieren und auf die Bedürfnisse der heutigen und zukünftigen Kellereien zugeschnittene Lösungen anzubieten.

KLÄRUNG

Der Mensch steht im Mittelpunkt des Unternehmens Die Menschen machen die Stärke von PERA-PELLENC aus. Wir wählen unsere Mitarbeiter im Hinblick auf ihre Werte und ihr Potenzial aus, nicht nur aufgrund der technischen Fähigkeiten, die für die zu besetzende Stelle erforderlich sind.

Auch die Schulung ist uns ein Anliegen. Wir unterstützen unsere Mitarbeiter und fördern die interne Weiterbildung.

UNSERE LEISTUNGEN MAISCHEERHITZUNG

Kundendienst

100 % französische Fertigung

Internationale Präsenz

Prozessoptimierung

Individuelle Lösungen

Hervorragende Qualität

Erwiesene Zufriedenheit

Persönliche Betreuung

Engagierte Fachexperten

KÄLTETECHNIK

Önologische Betreuung

ŒNOPROCESS

Engineering im Bereich Weinkellereitechnik

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UNSERE ERFAHRUNG IM WEINBAU PELLENC PERA ŒNOPROCESS optimiert den Weinbau durch globale und innovative Lösungen für Ihren Bedarf. Vom Verständnis Ihrer Bedürfnisse im Rahmen der Prozesse bis hin zur Umsetzung in Ihren Anlagen stehen Ihnen unsere Experten von A bis Z zur Seite.

• Beratung: Bedarfsanalyse mit dem Kunden • Engineering: Design der Kellerei, Definition individueller Prozesse, Planung • Umsetzung: Betreuung der Prozess-Montage und Lieferung der Kellerei • Betreuung der Kellerei bei der Inbetriebnahme in der Erntezeit

PERSÖNLICHE BETREUUNG

WICHTIGE PROZESSSCHRITTE 1- ANALYSE DES KUNDENBEDARFS ■ Analyse des Kundenbedarfs und seiner Erwartungen ■ Definition des geeigneten önologischen Verfahrens

2- DESIGN UND AUSFÜHRUNG ■ Vorstudie und Baupläne ■ Technische Überprüfung der Anlagen ■ Optimierung der Prozessabläufe und des Betriebs Validierung des Angebots und der Umsetzung

PROJEKTMANAGER ■Technischer Experte ■Projektkoordination ■Einhaltung der Fristen und Qualität

3- ANLAGENBAU ■ Fertigung der Spezialgeräte und -anlagen ■ Entwicklung individueller Automatisierungssysteme ■ Kundenspezifische Konstruktion und Fertigung von Schaltschränken

4- INSTALLATION UND BAUBETREUUNG ■ Montage und Installation ■ Test der Anlage ■ Überprüfung der einwandfreien Funktion der Presse vor der Ernte

5- INBETRIEBNAHME UND PROZESSOPTIMIERUNG ■ Optimierung der Einstellungen zur Erzielung der Leistungen ■ Önologische Betreuung

KUNDENDIENSTTECHNIKER ■70 Techniker im Außendienst in der Erntesaison

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DIE PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE UNTERNEHMEN

6- WARTUNG UND FEHLERBEHEBUNG

■ Vorbeugende Wartung ■ Wartungsverträge ■ Reparaturen

FACHEXPERTEN

+ Technik und Vertrieb + Ingenieure für Weinbau

und Weinwirtschaft

+ Konstruktionsingenieure: Automatisierung, Elektrik und Elektronik, Mechanik, Thermische Prozesse (CAD/ CAM)

+ Industrielle

Fertigungsteams: Schweißen, Blechbearbeitung, Bearbeitung, Oberflächenbehandlung, elektrische Anlagen, Automatisierung Moderne Ausrüstungen (Schweißroboter, CNCPräzisionsdrehmaschinen usw.)

+ Kundendienst

+

Kundendienst Ingenieure für Weinbau und Weinwirtschaft

UNTERNEHMEN ANNAHME

INDIVIDUELLE ANLAGEN -

- Lesegutannahme: 3 Rampen mit Schneckenförderung + Abbeermaschinen H1000 + Pump-Annahmewannen - Pressen (SPC 240 und 2 SPC 320) - Maischeerhitzung

KLÄRUNG

PRESSEN

Saint Geniès des Mourgues, Departement Hérault (34) – Frankreich

Neuer Pressenstandort (2 SPC 240)

MAISCHEERHITZUNG

Fontanès, Departement Gard (30) – Frankreich

KÄLTETECHNIK

- Pressen (SPC 320, PN480, PN240), - Maischeerhitzung

ŒNOPROCESS

Buzignargues, Departement Gard (30) – Frankreich

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UNSERE PARTNERSCHAFTEN DER MITTELMEERRAUM, EIN GÖTTLICHES ANBAUGEBIET: EINE MORALISCHE UND DENKWÜRDIGE VERPFLICHTUNG -

PELLENC PERA ŒNOPROCESS engagiert sich täglich für die Anerkennung des Werts der von den Menschen geleisteten Arbeit und die Hervorhebung der Weinregionen weltweit. 2017 hat sich PELLENC PERA ŒNOPROCESS an der Seite der Organisation Anadyomène in dem Projekt „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ (Méditerranée Terroir Divin) engagiert. Dieses dem Gedenken gewidmete Projekt beleuchtet die Arbeit von Winzern und Landwirten, die dank der mediterranen Anbaugebiete für Wein, Oliven und andere Nutzpflanzen hochwertige Produkte erzeugen.

PELLENC PERA ŒNOPROCESS stützt sich seit seiner Gründung auf solide und menschliche Werte. Diese sind heute eine treibende Kraft unseres Unternehmens.

Bei PELLENC PERA ŒNOPROCESS sind wir der Ansicht, dass die dem Knowhow-Transfer innewohnende Kraft durch einen starken Innovationsgeist vervollkommnet werden sollte. So schien es uns selbstverständlich, die Organisation Anadyomène bei der Umsetzung des Projekts „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ zu unterstützen. Die internationale Dimension ihres künstlerischen Projekts rund um den reichen und weitläufigen Wein- und Olivenanbau im Mittelmeerraum

Weitere Informationen unter: www.anadyomene.org

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UNTERNEHMEN UND PARTNERSCHAFTEN UNTERNEHMEN

spiegelt unsere Vision von Solidarität, Austausch und Kreativität wider. Das Projekt „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ bietet einen künstlerischen Blickwinkel auf unsere Berufe im Olivenanbau und Weinbau und deren Herausforderungen in der Zukunft.

Dies gilt auch im Hinblick auf die unternehmerische Sozialverantwortung (CSR).

Ganz im Sinne der Philosophie des Transfers und Teilens haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, in den kommenden fünf Jahren zur Verbreitung des dem Gedenken gewidmeten Projekts „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ beizutragen.

UNTERNEHMEN ANNAHME

„LE MAS NUMÉRIQUE“: ENGAGEMENT IN TECHNIK UND FORSCHUNG -

PELLENC PERA ŒNOPROCESS ist sich der Weiterentwicklung der Technologien und des Weinbaus bewusst und engagiert sich daher bei „Mas numérique“, um zur Entwicklung des digitalisierten und smarten Weinbaus beizutragen.

Das 2016 initiierte Projekt „Mas numérique“ ist ein einzigartiger Betrieb, der digitale Lösungen für seine Produktionstätigkeiten einsetzt, die von vierzehn auf die digitale Landwirtschaft spezialisierten Unternehmen,

PRESSEN

darunter PELLENC PERA ŒNOPROCESS (PELLENC-Unternehmensgruppe), bereitgestellt wurden.

KLÄRUNG

„LE MAS NUMÉRIQUE“ KOMBINIERT:

Ergänzende, auf dem Markt erhältliche Technologien

Das Projekt „Le Mas numérique“ befindet sich in der Domaine du Chapitre de Montpellier SupAgro in Villeneuvelès-Maguelone (Departement Herault (34), Frankreich). Es soll zur Ausbildung zukünftiger Agraringenieure, Önologen und Techniker in den Bereichen Landwirtschaft und Weinbau beitragen, indem es einen konkreten Einblick

2 an berufsspezifische Problemstellungen angelehnte Demonstrationsachsen

in die bestehenden digitalen Möglichkeiten bietet. „Le Mas numérique“ bietet Akteuren der mediterranen Branchen die Möglichkeit, die Dimensionen des digitalen Wandels in diesem Innovationsbereich durch Besichtigungen und Präsentationen unter realen Betriebsbedingungen kennenzulernen.

MAISCHEERHITZUNG

Ein produzierendes Weingut

Berichterstattung aus der Praxis KÄLTETECHNIK

Seit dem Jahrgang 2017 verwenden wir im Weingut Domaine du Chapitre die vernetzte Smart Press SPC50.

Wir sind mit der einfachen Anwendung dank des benutzerfreundlichen Bildschirms und der intuitiven Bedienung sehr zufrieden. Diese Presse ist smart. Sie hat eine Sonde, mit der wir die Leitfähigkeit in Echtzeit überwachen können. So erhalten wir ein Bild von der Qualität der gepressten Säfte. Die PressenApp ist vernetzt und einfach anzuwenden. Die Informationen, insbesondere zu den produzierten Saftmengen (Schätzung) und der verbleibenden Presszeit sind wichtig für die Arbeitsorganisation im Weinkeller. Wenn ein Fehler auftritt oder der Pressvorgang abgeschlossen ist, erhalte ich eine SMS, die es mir ermöglicht, schnell zu reagieren.

ŒNOPROCESS

Christophe CLIPET DOMAINE DU CHAPITRE DEPARTEMENT HERAULT (34) – FRANKREICH Weitere Informationen unter: www.lemasnumerique.agrotic.org

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12

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

ANNAHME

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PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

Annahmewannen

-

Die Produktreihe der PERA Annahmewannen eignet sich für jeden Anlagentyp und ermöglicht eine gleichmäßige Beschickung der Abbeer- und Sortiersysteme.

Berichterstattung aus der Praxis Unsere Annahme ist mit einer PERA VibrationsAnnahmewanne ausgerüstet. Wir haben uns für diese Ausrüstung entschieden, um eine gleichmäßige Beschickung unserer Abbeermaschine H600 und damit eine saubere Trennung der Pflanzenteile sicherzustellen.

Die Annahmewanne ist gut verarbeitet und dadurch sehr robust und zuverlässig. Wir beschicken sie mit Fördermengen von ca.

25 t/h und können damit leicht die ganze Ernte des Weinguts verarbeiten.

Patrick GALLIANO Betriebsleiter und Önologe Château Saint Maur Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (83) – FRANKREICH

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ANNAHMEWANNEN ANNAHME

UNTERNEHMEN

Wannen mit Rüttelboden

Wannen mit Schneckenförderer: horizontal / geneigt

Wanne mit Rüttelboden

Durch Pneumatikzylinder betätigte, dichte Türe

Wanne mit Schneckenförderer

Direkte Beschickung der Abbeermaschine

ANNAHME

Die Wannen mit Rüttelboden sind für die Beschickung aller Arten von Abbeer- und Sortiersystemen ausgelegt. Durch das Vibrationsentladesystem wird das Lesegut nicht beschädigt.

Die PERA-Annahmewannen sind ausgestattet mit: • auf Silent-Blöcke montiertem Vibrationstrichter • einer Edelstahltragkonstruktion (AISI 304) • Ein-/Aus-Taste • Not-Halt-Schlagtaster • durch Pneumatikzylinder betätigte, dichte Tür • Optionen: Saftabtropfroste, mittlere Öffnungsweite

Die Wannen mit Schneckenförderer ermöglichen eine direkte Beschickung der Abbeermaschine mit konstantem und optimalem Durchsatz. Der groß dimensionierte Schneckenförderer schützt das Lesegut.

PRESSEN

Die Wannen mit Schneckenförderer können, Ihren Anforderungen entsprechend, horizontal oder geneigt installiert werden. Sie umfassen folgende Komponenten: • Trichter in Edelstahlausführung AISI 304, Stärke 3 mm • Schneckenförderer Ø 400 mm in Edelstahlausführung, Stärke 5 mm • Reinigungswasser-Ablassschraube Ø 50 mm • Inertgas-Schweißnähte • Elektromotor

KAPAZITÄT

DURCHSATZ* (T/H)

TYP

AUSTRITT DES LESEGUTS (MM)

TRB600

30 - 60 hl

25

Rüttelboden

600 x 380

TRB800

30 - 60 hl

40

Rüttelboden

800 x 380

TRH400

50 - 150 hl

25 bis 100

Horizontaler Schneckenförderer Ø 400

• •

Ø 400

TRI400

50 - 150 hl

25 bis 100

Geneigter Schneckenförderer Ø 400

Ø 400

Hinweis: Für Annahmewannen mit anderem Fassungsvermögen bitte mit uns Kontakt aufnehmen. *Durchsatz abhängig von Rebsorte, Art der Ernte (manuell oder mechanisch), Zustand etc.

INSPEKTIONSLUKE

ABLASSSCHRAUBE

•

•

•

•

•

•

ABTROPFROST

Serienausstattung

• •

Optionale Ausstattung

• •

-

Nicht verfügbar

Kippwannen mit Schneckenförderer

Wannen mit Rechen

Diese Wannen erlauben die Beschickung eines Abbeersystems.

Sie sind mit einem Schneckenförderer ausgestattet, der durch die Neigung der Wanne nach und nach beschickt wird.

Diese Wannen ermöglichen dank einer großen Drainagefläche hohe Ablaufmengen an hochwertigem Saft (geringere Oxidation). Sie ermöglichen eine optimierte Beschickung der Presse bei mechanischer Ernte.

Kippwannen mit Schneckenförderer

KÄLTETECHNIK

Nur auf Anfrage, individuell angepasst erhältlich.

ŒNOPROCESS

Nur auf Anfrage, individuell angepasst erhältlich.

MAISCHEERHITZUNG

MODELLE

KLÄRUNG

• Option: Wiegen

Wannen mit Rechen

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ABBEERMASCHINEN

FÜR EINE SCHONENDE AUSSORTIERUNG VON FREMDKÖRPERN

-

Die robust und zuverlässig konstruierten Abbeermaschinen sind für die manuelle oder mechanische Ernte ausgelegt und vereinfachen Reinigung und Wartung.

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ABBEERMASCHINEN ANNAHME

Berichterstattung aus der Praxis Unsere Kellerei verwendet seit vielen Jahren PERA-Abbeermaschinen. Es sind zuverlässige und robuste Ausrüstungen, mit denen wir die Rappen, Stiele und Blätter sowie Fremdkörper vom Lesegut trennen und so Brüche im weiteren Verlauf vermeiden. Unsere Abbeermaschine ist mit einem Erntewahlschalter „zu reinigendes“/ „sauberes“ Lesegut ausgestattet, mit dem die Abbeermaschine umgangen und somit ein unnötiges Zerreiben von bereits abgebeertem Lesegut begrenzt werden kann. Durch die Drehzahlregelung der Abbeerwelle können wir eine hochwertige Arbeit mit einem Durchsatz von ca. 50 t/h leisten.

Alain PIERRE Technischer Leiter Vignerons de Buxy Bourgogne (71) – FRANKREICH

UNTERNEHMEN

EIN FÜR DAS LESEGUT SCHONENDES ABBEEREN • Groß dimensionierter Käfig mit von der Abbeerwelle unabhängiger Drehbewegung

ANNAHME

• Die Abbeerwelle besteht aus Fingern, die in verstellbare Spachteln münden.

• Mit den PERA-Abbeermaschinen ist eine optimierte Qualität des Leseguts garantiert.

H400

EINFACHE HANDHABUNG PRESSEN

• Einfacher Zugang zu allen Elementen • Leicht und schnell einzustellen • Vereinfachte Reinigung: integrierte Reinigungsleiste • H400 ist eine mobile Abbeermaschine auf Rollen.

H600 mit PHM 600

KLÄRUNG

ROBUSTE UND ZUVERLÄSSIGE KONSTRUKTION • Verstellbare Drehzahl der Abbeerwelle durch per Fernbedienung steuerbaren Elektronikregler

MAISCHEERHITZUNG

• Zuverlässig: robuste und bewährte Bauweise

H1000

KÄFIGDURCHSATZ INSTALLIERTE DURCHMESPRO STUNDE* LEISTUNG SER (T/H) (KW) (MM)

H400

260

5/15

400

1,8

H600

500

30

600

4,1

H800

1.000

50

800

5,5

H1000

1.200

70

1.000

7

KÄLTETECHNIK

MODELLE

NETTOGEWICHT (KG)

ŒNOPROCESS

*Durchflussmenge abhängig von Installation, Rebsorte, Reifegrad, Zustand etc.

H400 - verstellbare Spachteln und Reinigungsleiste

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Kliner

LEISTUNGSSTARKER ROLLENSORTIERTISCH

-

Der neue Rollensortiertisch Kliner ist die Antwort auf die Ansprüche großer Weinerzeuger. Das innovative System zur automatischen Anpassung der Einstellungen verbessert die Sortierqualität erheblich.

Kliner passt sich automatisch an alle Lesegutarten an.

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KLINER ANNAHME

Berichterstattung aus der Praxis Die Lösung von PELLENC PERA ŒNOPROCESS entspricht allen unseren Anforderungen: Das Rollensystem ermöglicht eine hervorragende Sortierung, indem es einen Großteil der nach dem Abbeeren enthaltenen Pflanzenreste (Rappenteile, Stiele etc.) entfernt.

Mit der automatischen Einstellung in Echtzeit erfolgt eine Anpassung an die verschiedenen Erntequalitäten.

Das System ist mit unseren Annahmerhythmen, zwischen 50 und 60 t/h, kompatibel. Zudem ist der Sortiertisch schnell und einfach zu reinigen. Inzwischen sortieren wir die Trauben unserer Erzeuger zu 100 % mit diesem leistungsstarken System.

Benjamin MAISON Direktor Vignerons de Puisseguin Lussac Saint-Emilion Bordeaux (33) – FRANKREICH

UNTERNEHMEN

WENIGER GRÜNABFÄLLE • Beseitigung der pflanzlichen Abfälle: Rappen, Blätter, Stiele • Beseitigung von Fremdkörpern

ANNAHME

• Steigerung der Weinqualität

AN DIE ART DES LESEGUTS ANPASSBAR • Automatische Anpassung der Sortierung an das jeweilige Lesegut • Für die Annahme bei großen Weinerzeugern geeignete Durchflussmengen

PRESSEN

Integrierte Anlage

• Einbindung in eine PERA-Annahmelinie möglich • Zuverlässige, robuste und innerhalb der PELLENCUnternehmensgruppe bewährte Technologie • Für alle Lesegutarten geeignet

KLÄRUNG

EINFACHE FUNKTIONSWEISE • Einfache Reinigung durch vollständiges Ausfahren Kliner 1000

• Dauerbetrieb in Verbindung mit der Abbeermaschine • Steuerung über PERA-Automatik

MAISCHEERHITZUNG

• Kompakt und robust

EINZIGARTIGER SORTIERDURCHSATZ • Arbeitet im Dauerbetrieb • Sortierung mit hohem Durchsatz, manuell nicht möglich

KÄLTETECHNIK

• Automatische Einstellung bei allen Arten von Lesegut = Sicherheit und reduzierte Personalkosten, Arbeitsoptimierung

MODELLE

DURCHSATZ PRO STUNDE* (T/H)

KOMPATIBILITÄT ABBEERMASCHINE

Kliner 600

15/25

H600

Kliner 800

30/45

H800

Kliner 1000

45/60

H1000

ŒNOPROCESS

Unter der Abbeermaschine sortiertes Lesegut

*Durchflussmenge abhängig von Installation, Rebsorte, Reifegrad, Zustand etc.

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TRAUBENMÜHLEN Aufgrund des Spezialprofils der Sternwalzen können die PERA-Traubenmühlen für abgebeertes Lesegut oder ganze Trauben eingesetzt werden. Alle Modelle verfügen über einen robusten Rahmen aus Edelstahl und auf die zu verarbeitenden Durchsatzmengen angepasste Polyurethan-Walzen, deren Abstand je nach Art der Weinbereitung einstellbar ist.

Die PERA-Traubenmühlen bieten folgende Vorteile: • Robustheit: Edelstahlausführung • Vereinfachte Wartung: Antrieb über Ertalon-Zahnräder

Traubenmühle F704C

Länge der Walzen (mm)

Installierte Leistung (kW)

Unter eine Abbeermaschine H400 montierte Traubenmühle F10

Einstellbarer Abstand

Kompatibilität Abbeermaschine

ja

H400

ja

H600

300

nein

H800

300

ja

H1000

Modelle

Durchsatz* (t/h)

F10

5-15

F30C

25-30

700

2,2

300

F1000

50-60

1.000

3

F704C

60-90

700

4

Antrieb durch H400

Gewicht (kg)

Walzentyp

45 Polyurethan

*Durchflussmenge abhängig von Installation, Rebsorte, Reifegrad, Zustand etc.

GANZTRAUBENFÖRDERBAND Für einen schonenden Transport des Leseguts: • Edelstahlausführung • Stollenfördergurt, Höhe der U-Stollen 60 mm • Offener Beschicker • Innenabstreifer • 2 Ablassstutzen DN 50 • Breite: Standard 300 und 400 mm • Länge: variabel, auf Anfrage • Antrieb durch Getriebemotor Optionen: Trichter, Drehzahlregler, schwenkbare Rinne, Schnellentspannungssystem für das Förderband

Ganztraubenförderband

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TRAUBENMÜHLEN, FÖRDERER, SORTIERTISCHE UND TRICHTER ANNAHME

UNTERNEHMEN

EIN UMFASSENDES PROGRAMM AN SORTIERTISCHEN FÜR ALLE ANFORDERUNGEN EINER HOCHWERTIGEN HAND-SORTIERUNG

BANDSORTIERTISCH TTB • Robustheit: Edelstahlausführung • Glattes Band aus lebensmittelechtem PVC • Saftauffangwanne • Mobile Einheit auf Rollen • Einstellbare Förderbandabstreifer • Schaltschrank mit Ein-/Aus-Schalter Länge (mm) 2.500 3.600

Breite (mm)

Leistung (kW)

800

0,75

PRESSEN

Bandsortiertisch

ANNAHME

Der Bandsortiertisch ist ideal für das Auslesen von Trauben vor dem Abbeeren.

Seine Vorteile sind:

VIBRATIONSSORTIERTISCH TVT

Trichter für Kistenentleerung

KLÄRUNG

Der für die Hand-Sortierung der ganzen Trauben oder des abgebeerten Leseguts ideale Vibrationssortiertisch TVT verfügt über 2 Abtropfbereiche mit 2 Abtropfrosten (Entfernung von Saft, Kernen, kleinen Insekten und Pflanzenteilen), 2 Abtropfkörben auf Schienen zum Auffangen der Abfälle und 2 Wannen mit Steckanschluss auf Schienen zum Auffangen der Flüssigkeiten.

• Edelstahlausführung • 2 seitliche Abfallrinnen • Mobile Einheit auf Rollen • Höhenangleichung durch Einstellfüße • 2 Vibriervorrichtungen • Einstellung der Vorschubgeschwindigkeit per Frequenzumrichter • Schaltschrank mit Motorschutzschalter und zugehörigem Schütz, Ein-/AusSteuerung Länge (mm)

Breite (mm)

Leistung (kW)

4.100

750

1,8

MAISCHEERHITZUNG

Vibrationssortiertisch

VIBRIERENDER ANNAHMETRICHTER

KÄLTETECHNIK

Vibrationstrichter für die Annahme

Dieser Trichter ermöglicht das Abtropfen des manuell oder mechanisch geernteten Leseguts.

Er besteht aus einer doppelten Sortiervorrichtung mit Abtropfrosten mit Langlöchern verschiedener Größen, einem Abtropfkorb auf einer Schiene und einer Saftwanne.

Trichter für Gitterbox

Länge (mm)

Breite (mm)

Leistung (kW)

1.500

700

1,05

ŒNOPROCESS

• Edelstahlausführung • Mobile Einheit auf Rollen • Schaltschrank mit Ein-/Aus-Schalter • Höhenangleichung durch Einstellfüße • 2 Vibriervorrichtungen • Einstellung der Vorschubgeschwindigkeit per Frequenzumrichter • Spritzschutzaufsatz an 3 Seiten

21

EIN BREITES SORTIMENT AN PUMPEN FÜR DIE ANSPRÜCHE ALLER KELLEREIEN

EXZENTERSCHNECKENPUMPEN Ideal um die abgebeerte Ernte, ganze Trauben, die vergorene, abgebeerte Ernte oder die vergorenen, ganzen Trauben zu pumpen: • Robust: Trichter und Rotor aus Edelstahl • Zweigängiger Elastomerstator O ptionen: Trichteraufsatz, SO2-Stutzen, Brückenbrecher, Trockenlauferkennung

MOBILE EXZENTERSCHNECKENPUMPEN AUF ROLLEN Modelle PHM 400

Durchsatz Leistung (t/h) (kW) Bis zu 12

5,5

PHM 600-20

15-20

5,5

PHM 600-32

20-30

7,5

PHM 800

40-60*

9

Rotor (mm)

Länge (mm)

Breite (mm)

Höhe (mm)

Mechani- Elektronischer scher Regler Regler

Ø 80

1.960

950

990

–

•

Ø 120 Kugelventil mit Außengewinde

Ø 90

1.900

900

800

•

–

Ø 120 Kugelventil mit Außengewinde

Ø 100

2.700

800

900

–

•

Ø 120 Kugelventil mit Außengewinde

Serienausstattung

PHM 400

PHM 600

Austritt des Lesegutes

Optionale Ausstattung

- Nicht verfügbar

PHM 800

STATIONÄRE EXZENTERSCHNECKENPUMPEN Modelle

Durchsatz* (t/h)

Leistung (kW)

Rotor (mm)

PHV 400

32

7,5

Ø 80

PHV 800

60

7,5

Ø 100

PHV 1000

80

11

Ø 120

PHV 1200

120

15

Ø 140

Trichterfassungsvermögen (l) 500 1.000 1.500 2.000 4.000 5.000

Austritt des Leseguts DN125 PN16

DN150 PN16

PHV: Exzenterschneckenpumpe mit Trichter

EXZENTERSCHNECKENPUMPEN,VERWENDUNG UNTER TANK Modelle

Durchsatz* (t/h)

Leistung (kW)

Rotor (mm)

PHT 400 PHC 400

9 bis 32

7,5

Ø 80

PHT 800 PHC 800

37

11

Ø 100

Austritt des Leseguts

DN125 PN16

* bei frischer Ernte Option: elektronischer Regler

PHT: Pumpe mit rechteckigem Trichter, Verwendung unter Tank

22

PUMPEN UND HÄCKSLER ANNAHME

PHC: Pumpe mit Flansch, Verwendung unter Tank

UNTERNEHMEN

FLÜGELZELLENPUMPEN Zum Pumpen aller Erntearten (abgebeert, ganz, abgebeert vergoren oder ganz vergoren) und Trester geeignet.

Die beiden Drehschieber bewegen sich in Führungen in einem Zylinder und befördern das Fördergut durch ihre Dreh- und Hin- und Herbewegung von der Ansaugung zum Auslass.

• Robust: Edelstahlausführung • Schonende Behandlung des Leseguts: Verdrängungspumpe • Vereinfachte Reinigung und Wartung: einfacher Zugang zu allen Elementen

ANNAHME

PP: Lesegutpumpe FLÜGELZELLENPUMPEN Ø Durchsatz Leistung Anwendung Schnecke (t/h) (kW) (mm)

PP 100-60

60

11

Weinlese

–

Fest

PP 100-80

80

11

Weinlese

–

Fest

PM 102

30 bis 50

13,2

Trester

300

Mobil auf Rollen

PM: Tresterpumpe

SAUGPUMPEN Modelle PHP 800

FLÜSSIGKEITSPUMPEN

60

7,5

Rotor (mm)

Austritt des Lesegutes

Ø 100

DN125 PN16

FLÜSSIGKEITSPUMPEN Modelle PHL 400

Durchsatz Leistung (t/h) (kW) 90 bis 320

7,5

Rotor (mm)

Austritt des Lesegutes

Ø 80

SMS 100

MAISCHEERHITZUNG

Saugpumpen für das Pumpen von Most: • Robust: Rotor aus rostfreiem Stahl • Zweigängiger Elastomerstator Option: Frequenzumrichter

Durchsatz Leistung (t/h) (kW)

KLÄRUNG

SAUGPUMPEN

KÄLTETECHNIK

Ideal für abgebeerte Ernte: • Robust • Zweigängiger Elastomerstator Optionen: SO2-Stutzen, Frequenzumrichter

PRESSEN

Modelle

RAPPENHÄCKSLER

ŒNOPROCESS

Gewinnen Sie Platz für Ihre Grünabfälle: • Robust: Edelstahlausführung • 1 mobile Trommel: 36 Messer • 1 Leiste mit 11 festen, im Fall von Fremdkörpern einziehbaren Gegenmessern • Leistung: 11 kW

Rappenhäcksler

23

Integral' winery

99,8 % SAUBERKEIT* UND GANZE BEEREN!

-

Das lineare Hochfrequenz-Abbeeren kombiniert mit zwei Sortiersystemen: Der Vibrationstisch zum Abtropfen und Verteilen des Leseguts sowie der Zwei-Etagen-Rollensortiertisch ermöglichen mit der INTEGRAL'WINERY ein schonendes Abbeeren und das Entfernen aller Grünabfälle aus dem Lesegut.

Berichterstattung aus der Praxis Ich habe von Anfang an die neue INTEGRAL'WINERY auf dem Gut verwendet und eine deutliche Verbesserung bei der Reinigung und der Zentralisierung der Abfälle feststellen können, wodurch Zeit eingespart und das Abfallmanagement erleichtert wird.

Thierry USSEGLIO Familie Pierre Usseglio Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (84) FRANKREICH

24

INTEGRAL'WINERY ANNAHME

UNTERNEHMEN

UNÜBERTROFFENE QUALITÄT • 99,8 % Reinheit* • 95 % der Blattstiele > 35 mm werden aussortiert • Ganze Beeren

ANNAHME

• Schonende Behandlung des Leseguts und der Rappen • Hohe Sortierqualität bei hohen Durchsätzen • Ein bewährtes Prinzip, auf das bereits mehr als 2.000 Winzer setzen • Qualitativ hochwertige Arbeit bei der manuellen und der mechanischen Lese

SCHLICHTE UND ZUVERLÄSSIGE MASCHINEN

PRESSEN

Sortierergebnis mit INTEGRAL'WINERY vor INTEGRAL'VISION

• Einfache Einstellungen mit sofortiger Wirkung • Schnelle Reinigung (15 bis 30 Minuten) • Einfache Installation • Schnecke aus flexiblem Kunststoff

KLÄRUNG

EINE AN IHREN BEDARF ANGEPASSTE PRODUKTREIHE • An das Lesegut anpassbar (je nach Beerengröße) • Für alle Kellereigrößen geeignete Produktreihe • Erhältlich in den Ausführungen M oder L, je nach Ihrem Bedarf

Einstellung des Rollenabstands

MAISCHEERHITZUNG

• Alle Sortiertechnologien an einer einzigen Maschine

SENKUNG DER SORTIERKOSTEN • Abbeeren und Sortieren • Reduzierte Personalkosten

KÄLTETECHNIK

• Bis zu 25 % Einsparung bei den Gesamtkosten für das Abbeeren und Sortieren

Goldmedaille

INTERVITIS – 2013

Nominierung

SITEVI – 2011 VINITECH – 2010

*Gemäß IFV-Prüfungen 2008 und 2011, bei handgelesenen Trauben der Rebsorte Merlot

ŒNOPROCESS

INTEGRAL'WINERY L

25

INTEGRAL'WINERY

Lineare HochfrequenzAbbeermodule

Zuführfinger

Annahmetrichter für die Ernte

PELLENC-Patent

Gitterförderband

Sortierung: Vibriertisch zum Abtropfen und Verteilen des Leseguts Sortierung: Zuführrollen Sortierung: Sortierrollen mit verstellbarem Abstand

Kerne, unreife Beeren und Kleinabfälle

Intakte Beeren

Grünabfälle: ganze Rappen, Stiele etc.

OPTIMIERTE REINIGUNG Es wurden große Verbesserungen bei der Öffnung der Maschinenkomponenten vorgenommen, um den Zugang zu erleichtern und so die Reinigungszeit und den Wasserverbrauch zu reduzieren.

26

INTEGRAL'WINERY ANNAHME

PELLENC-Patent

EINFACHE UND INTUITIVE EINSTELLUNG Die Bedienkonsole befindet sich in der Nähe der Arbeitszone, so dass der Bediener das Ergebnis überwachen und die Einstellungen optimieren kann.

UNTERNEHMEN

Förderrichtung der Ernte

Zuführrollen und Sortierrollen auf zwei Etagen

Gitterförderer

Abtropfbereich

Verteilbereich

LINEARE HOCHFREQUENZABBEERMASCHINE

EINE SORTIERUNG, DIE ZWEI T E C H N O L O G I E N K O M B I N I E R T:

Die Beeren werden durch die Vibration sanft von den Rappen getrennt – die Beeren bleiben intakt, die Rappen werden nicht zerteilt.

• Der Vibrationstrichter zum Abtropfen und Verteilen bereitet das Lesegut für die Sortierung vor: Der freie Saft und Kleinabfälle werden entfernt (Kerne, unreife Beeren, kleine Insekten etc.)

Beschickung des Sortiertischs: Die abgebeerten Beeren fallen durch das Gitterförderband und werden nicht zerrieben.

PRESSEN

Linearer HochfrequenzAbbeerer

ANNAHME

Zuführfinger

• Der Zwei-Etagen-Rollensortiertischvon PELLENC – richtet die Stiele aus (volle gezahnte Zuführrollen) – sortiert das Lesegut und entfernt Grünabfälle: Rappen, Blätter, Stiele, Ranken, Fremdkörper etc. (Sortierrollen mit Zacken)

KLÄRUNG

Dieser Sortierprozess wird durch den je nach Lesegut verstellbaren Sortierrollenabstand und die Rollenbauweise optimiert.

TECHNISCHE DATEN Durchsatz (Handlese)*

3 bis 10 t/h

7 bis 20 t/h

Durchsatz (Maschinenlese)*

4 bis 12 t/h

10 bis 25 t/h

Länge (Gesamtlänge in mm)

2.600

2.820

Breite (Gesamtbreite in mm)

1.575

1.740

2.020-2.570​

2.090-2.640​

950

1.300

Gesamthöhe (min.-max.) (in mm) Maschinengewicht (einschließlich aller Optionen) (kg) Nennleistung (kW) Abbeerfrequenz

MAISCHEERHITZUNG

INTEGRAL’WINERY L

4,3

6,9

400 bis 860 Bewegungen/min

400 bis 860 Bewegungen/min

Edelstahl, 304 l

Edelstahl, 304 l

Ausführung

1.040 x 800​

1.410 x 800​

Anzahl der Abbeermodule

2

4

Vibriertisch zum Abtropfen und Verteilen des Leseguts

•

•

Höhenverstellbare Rollenfüße 500-1.050 mm

•

•

• • • •

– – • •

Rollenfüße 1.050 - 1.300 mm Tragrahmen über INTREGRAL’VISION Trennung Kerne/Saft EIN/AUS-Modul, versetzt *Nach Rebsorte, Reife, Zustand, Trockenheitsstress etc.

-

Nicht verfügbar

•

Serienausstattung

KÄLTETECHNIK

Beschickungstrichter (in mm)

•

Option

ŒNOPROCESS

INTEGRAL’WINERY M

27

Integral' vision

EINE PERFEKTE SORTIERUNG FÜR HERVORRAGENDE WEINE

-

Die automatische optische Sortierung der einzelnen Beeren entfernt alle unerwünschten Elemente aus dem Lesegut: Grünabfälle, Fremdkörper, unreife Beeren oder Beeren in schlechtem Zustand.

Berichterstattung aus der Praxis Es ist eine unglaubliche Technologie. Die Sortierung entfernt Blätter, Rappen wie auch wirklich mikroskopische Fragmente, die mit bloßem Auge kaum zu sehen sind; unmöglich, sie von Hand auszusortieren. Die Qualität ist unglaublich, ebenso wie die Präzision der Einstellungen. Die Maschine kann so eingestellt werden, dass sie nach Größe, Reife oder Farbe der Beeren sortiert; alle Eigenschaften, an denen Sie arbeiten oder die Sie verfeinern möchten.

Château Lassègue Saint-Emilion Bordeaux (33) – FRANKREICH

28

INTEGRAL'VISION ANNAHME

UNTERNEHMEN

ERSTKLASSIGE LESEGUTQUALITÄT • Konstante und vollständige Sortierung • Schonung des Leseguts

ANNAHME

• Echtzeiteinstellung der Lesegut-Sortierstufe je nach gewünschter Qualität • Die perfekte Sortierung hat direkte positive Auswirkungen auf die Qualität der Weine

Ergebnis der optischen Qualitätssortierung

EINFACHE REINIGUNG UND EINRICHTUNG

PRESSEN

• Unkomplizierte Echtzeiteinstellungen: ergonomischer Touchscreen • Schnelle und einfache Reinigung (15 Minuten) dank eines integrierten Vorreinigungssystems

OPTIMIERTER BETRIEB • Sortierung von 2.000 Beeren pro Sekunde, bis zu 12 Tonnen pro Stunde

KLÄRUNG

Erstklassige Qualität

• Einfache und schnelle Einrichtung • Keine Kalibrierung vor der Inbetriebnahme, sofort betriebsbereit • Nur eine einzige Person ist zum Betrieb der Sortieranlage erforderlich

Schnelle und einfache Reinigung

MAISCHEERHITZUNG

• Einfacher Transport von einem Weinkeller zum nächsten

OPTIMIERTE SORTIERKOSTEN • Deutliche Senkung der Personalkosten • Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis auf dem Markt

KÄLTETECHNIK

• Optimiert die Qualität Ihrer Weine

Silbermedaille

VINITECH - 2008 INTERVITIS INTERFRUCTA - 2010

ŒNOPROCESS

Ergonomische Bedienoberfläche

29

INTEGRAL' VISION Bilderfassung

Taktiler Bedienbildschirm Annahme des Leseguts vom Vibrationstisch

Blaues Förderband mit Rillen

PELLENC-Patent

Kamera Puffertank + Luftaufbereitungssystem

LED-Beleuchtung Düsenleiste Austritt der sortierten Beeren

Pneumatische, hydraulische und elektrische Anschlüsse

Auffangwanne für Abfälle, die bei der optischen Sortierung anfallen

Einstellbare Rollenfüße (Option)

EINFACHE UND INTUITIVE EINSTELLUNG Ein neuer und intuitiver Touchscreen ermöglicht alle Einstellungen der Maschine. Die Bildschirmhelligkeit lässt sich anpassen, so ist eine gute Sichtbarkeit der Anzeigen in allen Situation gewährleistet.

VEREINFACHTE REINIGUNG Das In-Place-Reinigungssystem des Förderbands sowie der leichte Zugang zu den verschiedenen Maschinenkomponenten reduziert die Reinigungszeit und den Wasserverbrauch.

ERSTKLASSIGE LESEGUTQUALITÄT Die perfekte Sortierung hat direkte positive Auswirkungen auf die Qualität der Weine.

30

VERBESSERUNG

VERRINGERUNG

Komplexität und Intensität des Aromas

Grasiger Geschmack

Vollmundigkeit

Bitterkeit

Weichheit der Gerbstoffe

Adstringenz

Schmackhaftere Weine

Trockenheit

INTEGRAL'VISION ANNAHME

Sortiertes Lesegut

Aussortierte Abfälle

UNTERNEHMEN

SORTIERUNG BEERE FÜR BEERE – EIN FÜR ALLE ZUGÄNGLICHES SYSTEM

PELLENC-Patent

1- Vorbereitung des Leseguts für die Sortierung

ANNAHME

Stabilisierung des Leseguts und Beförderung der Objekte zu den Düsen für eine höhere Sortiergenauigkeit (blaues Förderband mit Rillen)

Abtropfen, Verteilung über die gesamte Breite, Beseitigung der Kleinabfälle: optimierte Sortierung (Vibrationstisch)

2 - Analyse und Sortierung

PRESSEN

Die Düsen der Druckluftdüsenleiste entfernen die unerwünschten Elemente aus dem Lesegut (Grünabfälle, unreife Beeren oder Beeren in schlechtem Zustand, vertrocknete Beeren etc.).

KLÄRUNG

Die Kamera filmt permanent das Lesegut auf dem Förderband.

Die PELLENC-Sortiersoftware analysiert die Bilder je nach ausgewählter Sortierstufe (Sortierung nach Form und Farbe).

VIBRACTIV'

Bis zu 12 t/h

Bis zu 12 t/h

Länge (Gesamtlänge in mm)

3.040

1.675

Breite (Gesamtbreite in mm)

1.870

1.420

2.160-2.580

1.300-1.850

Gesamthöhe (min.-max.) (in mm) Austrittshöhe der sortierten Trauben (min.-max.) (in mm)

600-1.025

–

Maschinengewicht (einschließlich aller Optionen) (in kg)

850

275

Nennleistung (kW)

2,6

0,6

Stromversorgung

16 A, 3-polig+Erde, 400/410 V

16 A, 3-polig+Erde, 400/410 V

Druckluftversorgung Ausführung Förderband-Geschwindigkeit (in m/s) Druckluft-Pufferspeicher (2 x 24 l) + Luftaufbereitung In-Place-Vorreinigung Abfallsammelbehälter für Bilderfassungsmodul, mit Ausschleusschnecke Höhenverstellbare Rollenfüße Steuerung der Peripheriesysteme (Extractiv', INTEGRAL'WINERY etc.)

•

50 m3/h mit 7 bar

–

Edelstahl, 304 l

Edelstahl, 304 l

2,4

• •

– – –

•

–

• •

• –

Serienausstattung

•

Option

-

KÄLTETECHNIK

INTEGRAL' VISION

ŒNOPROCESS

Durchsatz (nach Rebsorte, Reife, Zustand, Trockenheitsstress und gewünschter Sortierqualität) *

MAISCHEERHITZUNG

TECHNISCHE DATEN

Nicht verfügbar

31

ExtraCtiV’ 2

NEUES MAISCHKONZEPT

-

Bei der neu konzipierten Traubenmühle werden die Beeren in Abhängigkeit ihrer Reife optimal geöffnet, wodurch eine bessere Ausbeute von Saft, Polyphenolen und Aromastoffen möglich ist.

Und das bei Durchsätzen bis 25 Tonnen/Stunde.

Berichterstattung aus der Praxis Wir haben die neue Traubenmühle von PELLENC mit mehreren Rebsorten für unsere Rosé-, Weiß- und Rotweine ausprobiert. Uns haben mehrere Produktmerkmale dieser wirklich innovativen Traubenmühle überzeugt: Die Einstellung ist kinderleicht, das System lässt die Beeren so zerplatzen, dass eine optimale Hülsenmaischung erfolgen kann und die Einmaischung ist sehr gleichmäßig. Das Reinigen ist extrem einfach: Ein Wasserstrahl genügt.

Domaine de Valdition Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (13) – FRANKREICH

32

EXTRACTIV’ 2 ANNAHME

UNTERNEHMEN

MAISCHEN IN ABHÄNGIGKEIT DES REIFEGRADS • Bessere Extraktion (Saft, Phenolverbindungen, Aromavorstufen) • Farbstabilisierung: Tannin-Anthocyan-Komplexe

ANNAHME

• Offene Beeren = vergrößerte Kontaktfläche zwischen Saft und Schale • Weniger grasige Geschmacksstoffe, weniger Bitterstoffe Extractiv' auf Schwenkrahmen unter Selectiv' Process Winery S

• Kerne und grüne Beeren werden nicht zerdrückt

PRESSEN

OPTIMIERTE MAISCHUNG • Verkürzte Mazerationszeit • Schnellere Abläufe im Gärkeller

KLÄRUNG

Extractiv' auf Schubrahmen unter Selectiv' Process Winery M

EINFACH UND EFFIZIENT • Schnelle Reinigung • Einfache Installation • Unkomplizierte Einstellungen mit sofortiger Wirkung • Einfache Wartung und Pflege

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

• Bis zu 25 t/h

Bronzemedaille

ŒNOPROCESS

Extractiv'2 auf Rollrahmen am Ausgang der Selectiv'Process Vision 2

VINITECH – 2012

33

EXTRACTIV’ 2

Einfache Einstellung in Echtzeit in Abhängigkeit der gewünschten Maischstärke

Ganze Ernte

Schleuderrad: Die Beeren werden gegen den kegelförmigen Rahmen des Extractiv’ geschleudert.

Anpassung der Intensität des Mahlvorgangs: Anpassung der Drehgeschwindigkeit des Schleuderrades, um die gewünschte Mahlintensität einzustellen.

Gemahlenes Lesegut: bessere Saft- und Phenolextraktion

Einfach und schnell zu reinigen E infache Anpassung unter Selectiv’Process Winery sowie am Auslass von Selectiv’ Process Vision 2

34

EXTRACTIV’ 2 ANNAHME

UNTERNEHMEN PELLENC-Patent

Maischen in Abhängigkeit des Reifegrads

Aufplatzen der Beeren: Freisetzen des Safts und größere Kontaktfläche zwischen Saft und Schale ANNAHME

Bessere Extraktion der Schalenstoffe (Polyphenole, Aromastoffe etc.)

Bessere Extraktion der Schalenstoffe (Polyphenole, Aromastoffe etc.)

Höherer PTC 58

2,2 2 1,8 1,6 1,4 1,2 1

0

50

100

150

200

250

300

52 50 48 46 44 42 40

0

Zeit (in Tagen)

Ohne Maischen

Bessere Farbstabilisierung: Tannin-Anthocyan-Komplexe Höherer Gesamtpolyphenolgehalt (TPC) nach mehreren Monaten in der Flasche

54

50

100

150

200

250

KLÄRUNG

2,4

Flaschenabfüllung

56

300

Zeit (in Tagen)

Traubenmühle mit mikroverzahnten Kegeln

Extractiv’ 2

MAISCHEERHITZUNG

Flaschenabfüllung

2,6

Gesamt-Polyphenolgehalt (PTC)

TECHNISCHE DATEN Extractiv’ 2 Durchsatz

bis zu 25 t/h

Länge (Gesamtlänge in mm)

960

Breite (Gesamtbreite in mm)

580 360

Maischeaustritt (in mm)

Ø 450

Gewicht (ohne Optionen) in kg Stromversorgung

KÄLTETECHNIK

Höhe (Gesamtmaß in mm)

66 16 A 3-polig+Erde bei 400-480 V Drehstrom

Nennleistung (in kW)

1,5

• • • •

Rollrahmen Schubrahmen unter Selectiv' Process Winery M & L Rahmen unter Selectiv' Process Winery S Anpassbarer Trichter Austritt Selectiv' Process Vision 2

•

Serienausstattung

•

ŒNOPROCESS

SO2-verfärbungsfeste Pigmentderivate

Stabilisierte Farbe 2,8

PRESSEN

Getestet in Zusammenarbeit mit INRA von 2010 bis 2012

Ergebnisse nach 5 Monaten in der Flasche

Option

35

36

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

PRESSEN

37

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

PRODUKTREIHE SMART PRESS -

Die pneumatischen Pressen der neuen Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. In diesen Pressen kommen die neuesten Innovationen zum Einsatz. Die Drainagegitter Fast Press sowie die neue intuitive Bedienoberfläche Touch Press sorgen für eine optimale Nutzung der Presse zur Gewinnung besonders hochwertiger Säfte. Die Produktreihe der pneumatischen Pressen Smart Press ist für alle Kellereien von 20 bis 600 hl mit geschlossenem Press-System und von 40 bis 150 hl mit offenem Press-System erhältlich. Die durch das CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) speziell für Champenois-Kellereien mit dem Label „Anerkannte Qualität“ ausgezeichneten Modelle sind für Kapazitäten von 4.000 bis 12.000 kg mit geschlossenem Press-System und für Kapazitäten von 2.000 bis 8.000 kg mit offenem Press-System erhältlich.

SMART PRESS SPC, PNEUMATISCHE PRESSE MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM Die pneumatischen Pressen mit geschlossenem Press-System der neuen Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer.

SPC 20 - 30

SPC 40 - 150

SPC 240 - 600

Die Presse für kleine Mengen

Die intelligente und vernetzte Qualitätspresse

Die intelligente und vernetzte Qualitätspresse hoher Kapazität

SMART PRESS SPO, PNEUMATISCHE PRESSEN MIT OFFENEM PRESS-SYSTEM Die Produktreihe Smart Press mit offenem Press-System erfüllt den Bedarf von Winzern, die schlichte und leistungsstarke Pressen wünschen.

38

PRODUKTREIHE SMART PRESS PRESSEN

SPO 40 - 150 Die schlichte und intelligente Qualitätspresse

UNTERNEHMEN

SMART PRESS SPC UND SPO, SPEZIELL FÜR CHAMPENOIS-WINZER ENTWICKELTE PNEUMATISCHE PRESSEN SPO 2000 - 8000

Qualitativ hochwertige, auf die Anforderungen der Champenois-Winzer abgestimmte pneumatische Pressen

Schlichte und leistungsstarke pneumatische Pressen speziell für Champenois-Winzer

PRESSEN

ANNAHME

SPC 4000 - 12000

LEISTUNGSSTARKE OXIDATIONSSCHUTZSYSTEME INGAS

Die Injektion von flüssigen önologischen Produktionsmitteln ins Herz der Presse

Die Inertisierung des Pressvorgangs „à la carte“

MAISCHEERHITZUNG

ENOXY+

KLÄRUNG

PELLENC PERA ŒNOPROCESS bietet zwei effiziente und integrierte Lösungen, um den Saft vor Oxidation zu schützen. Diese Innovationen haben sich bei den größten Weinherstellern der Welt bewährt.

SMART GRAPH

Verfolgung der Pressvorgänge über die Software PELLENC Connect

Entscheidungstool zum besseren Verstehen und Steuern der Pressvorgänge

ŒNOPROCESS

VERNETZTE PRESSE

KÄLTETECHNIK

UNKOMPLIZIERTE UND PRAKTISCHE TOOLS ZUR STEUERUNG DER PRESSVORGÄNGE

39

SMART PRESS SPC 20-30

Pneumatische Pressen mit geschlossenem Press-System

DIE PRESSE FÜR KLEINE MENGEN

-

Die pneumatischen Pressen der neuen Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer.

In diesen Pressen kommen die neuesten Innovationen zum Einsatz. Die Drainagegitter Fast Press sowie das smarte Press-System sorgen für eine optimale Nutzung der Presse zur Gewinnung besonders hochwertiger Säfte. Die Produktreihe der pneumatischen Pressen Smart Press ist für alle Kellereien von 20 bis 600 hl mit geschlossenem Press-System und von 40 bis 150 hl mit offenem Press-System erhältlich.

40

SMART PRESS SPC 20-30 PRESSEN

Berichterstattung aus der Praxis Seit wir die SPC 20 benutzen, haben wir die Freude wiederentdeckt, unkomplizierte und schnelle Pressvorgänge auszuführen, wobei wir gleichzeitig von der technologischen Weiterentwicklung profitieren.

Guillaume GLANTENAY Domaine Georges Glantenay Bourgogne (21) – FRANKREICH

UNTERNEHMEN

QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE • Geschützte Säfte • Ablauf der Säfte direkt in die Saftwanne • Bewahrung der Aromen und Farben

Smart Press SPC 20

ANNAHME

• Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung durch den Trester

OPTIMIERTES DESIGN • Wahl des Zyklus je nach gewünschtem Profil PRESSEN

• Wasser- und Energieeinsparung • Mögliche Nutzung der Presse zur Hülsenmaischung • Betreuung der Anlagen und zuverlässiger Kundendienst in Ihrer Nähe • Ablassschraube für die Komplettreinigung der Presse • Robuste und zuverlässige Konstruktion • Leichtes Verfahren in der Kellerei

KLÄRUNG

SPC 20: leichtes Verfahren in der Kellerei

FREUDE AM EINFACHEN PRESSEN • Neuer ergonomischer und intuitiv zu bedienender Farb-Touchscreen Touch Press MAISCHEERHITZUNG

• Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank der Fast-Press-Gitter (30 Min. im Durchschnitt) • Einfache Bedienung • Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte • Vollständiger und schneller Tresteraustrag

KÄLTETECHNIK

Manuell bediente Doppeltür

ŒNOPROCESS

Aufklappbare Drainagegitter Fast Press für eine einfache Reinigung

41

TECHNOLOGIE SMART PRESS

Manueller axialer Einlass

Manuell bediente Doppeltür

Saftablaufventile

Schubwanne

Touchkonsole Touch Press

Handgriff für ein einfacheres Verfahren in der Kellerei

BESCHICKUNG

42

Manuelle axiale Beschickung: Beschickung per Lesegutpumpe

Beschickung per Schwerkraft über die Doppeltür: Beschickung per Förderband

Axialer Einlass mit Handventil

Manuell bediente Doppeltür

SMART PRESS SPC 20-30 PRESSEN

UNTERNEHMEN

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN Die Verbesserungen sind signifikant: höheres Fassungsvermögen, verbessertes Abtropfen, optimierte Pressdauer und einfache Verwendung und Reinigung.

ANNAHME

Die neuen Drainagegitter Fast Press ermöglichen ein schnelles tägliches Reinigen (30 Min.) und das vollständige Entleeren des Tresters.

Das Schnellöffnungssystem der Gitter ermöglicht eine gründliche Reinigung.

Die Membran besteht aus hochwertigem, für Lebensmittel geeignetem Polyurethan-Material (das den EC/FDA-Normen für Lebensmittelkontaktmaterial entspricht), die Pressvorgänge auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt.

PRESSEN

Drainagegitter

EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG Die neue intuitive Touchkonsole Touch Press erleichtert die Bedienung und die Einarbeitung: • An die Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität etc.) anpassbare Presszyklen • Änderung der Pressprogramme in Echtzeit

KLÄRUNG

• Speicherung der Programme (im erweiterten Modus) auf USBStick für eine genaue Rückverfolgbarkeit • Echtzeit-Informationen zu eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener Einfach zu verwendende Bedienoberfläche

MAISCHEERHITZUNG

BENUTZERDEFINIERTE PROGRAMMIERUNG • Programmierung der verschiedenen Pressphasen durch den Bediener: Pressdruck, Haltezeit, Aufbrech-Umdrehungszahl

PRESSEN

Aufbrechen: P=0 Haltezeit in Minuten

• 20 Programme mit 99 Programmierzeilen möglich

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

PHASEN/ZEIT

43

TECHNISCHE DATEN SMART PRESS MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM SPC 20 UND 30 SPC 20

SPC 30

Mindestmenge

0 kg

Beschickung über Tür

1 manuell bediente Doppeltür

Axiale Beschickung mit Füllstoppsensor

Ø 125, manuell

Saftablauf

Saftablauf direkt in die Saftwanne

Automatischer Reinigungszyklus

•

Abtropfen

Drainagegitter Fast Press

Elektropolierte Fast-Press-Gitter

•

Erweiterter Presszyklus

•

Farb-Touchscreen Touch Press

•

A

2,85

2,85

B

1,6

1,6

C

1,5

1,5

D

1,75

1,75

E

0,56

0,83

F

2,5

3,25

Anzahl der Türen

1

1

Ø axialer Einlass

0,12

0,12

Gewicht (kg)

1.100

1.300

Tankvolumen (hl)

20

30

Fassungsvermögen ganze Trauben* (kg)

1.800

2.800

Fassungsvermögen abgebeertes Lesegut* (kg)

5.000

7.500

Fassungsvermögen vergorener Trester (kg)

6.000

9.000

Erschöpfungszeit

1 Std. 20 Min. - 2 Std. 10 Min.

1 Std. 20 Min. - 2 Std. 10 Min.

Entleerungszeit

15 – 20 Min.

15 – 20 Min.

Grundleistung (kW)

N/A

N/A

Leistung mit integriertem Kompressor (kW)

5,95

5,95

•

Serienausstattung

•

Option

-

Nicht verfügbar

Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. *Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

44

SMART PRESS SPC 20-30 PRESSEN

45

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

SMART PRESS SPC 40-150 Pneumatische Pressen mit geschlossenem Press-System

DIE INTELLIGENTE UND VERNETZTE QUALITÄTSPRESSE

-

Die pneumatischen Pressen der neuen Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer.

In diesen Pressen kommen die neuesten Innovationen zum Einsatz. Die Drainagegitter Fast Press sowie die neue intuitive Bedienoberfläche sorgen für eine optimale Nutzung der Presse zur Gewinnung besonders hochwertiger Säfte. Die Produktreihe der pneumatischen Pressen Smart Press ist für alle Kellereien von 20 bis 600 hl mit geschlossenem Press-System und von 40 bis 150 hl mit offenem Press-System erhältlich.

46

SMART PRESS SPC 40-150 PRESSEN

Berichterstattung aus der Praxis Ich habe mich aus mehreren Gründen dazu entschieden, in eine Presse von PELLENC PERA ŒNOPROCESS zu investieren: • Die Qualität und Geschwindigkeit der Saftgewinnung • Das automatische Smart-PressReinigungssystem bietet höchst zufriedenstellende Ergebnisse • Der von PELLENC PERA ŒNOPROCESS und seinem Vertragshändler gebotene technische Support, der von der Installation bis hin zum Einsatz während der Ernte reicht Jean-Marie QUEF Domaine de l’Amaurigue Provence-Alpes-Côtes d'Azur (83) – FRANKREICH

UNTERNEHMEN

QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE • Ablauf des Safts direkt in die geschlossene und inertisierte Saftwanne (Option) • Bewahrung der Aromen und Farben

ANNAHME

• Intelligente Presszyklen Easy Press 2 • Klarer Saft mit wenig Trub aufgrund der Selbstfilterung durch den Trester • Oxidationsschutzsysteme Ingas und Enoxy+ Eindüsung von Antioxidationsmittel während der Rebêche-Phasen

• Zu Ende des Pressvorgangs extrahierte Säfte sind besser geschützt und besser verwertbar

PRESSEN

OPTIMIERUNG DER PRESSVORGÄNGE • Geringer Zeitbedarf zwischen den Presszyklen • Optimiertes Fassungsvermögen • Wahl des Zyklus je nach gewünschtem Profil • Wasser- und Energieeinsparung • Mögliche Nutzung der Presse zur Hülsenmaischung

KLÄRUNG

Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

• Reduzierter Einsatz von önologischen Produktionsmitteln

VIELSEITIG UND KOMFORTABEL

MAISCHEERHITZUNG

• Neuer ergonomischer und intuitiv zu bedienender Farb-Touchscreen Touch Press • Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende der Serie Easy Press 2 • Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank der Fast-Press-Gitter (30 bis 45 Min.) Tresteraustrag per Auffangwanne

• Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte

KÄLTETECHNIK

• Vollständiger und schneller Tresteraustrag

OPTIMIERTE REINIGUNG Das in die Pressen integrierte automatische Reinigungssystem ermöglicht: • die Senkung des Wasserverbrauchs

ŒNOPROCESS

• eine kürzere Reinigungsdauer am Ende des Arbeitstages SPC – Einfach zu öffnende Fast-Press-Gitter

47

TECHNOLOGIE SMART PRESS Pneumatische Ventile für den Saftablauf

Drainagegitter Fast Press

AntioxidationsmittelEindüsung

Ingas ENOXY+ Axiale Beschickung Stutzen für Komplettreinigung

Geschlossener und inertisierter Saftauffangbehälter der neuen Generation Presse Smart Press mit geschlossenem Press-System, SPC 110 – Schnittansicht

BESCHICKUNG Beschickung per Lesegutpumpe: axiale Beschickung, manuell oder pneumatisch

Axialer Einlass mit Handventil

48

SMART PRESS SPC 40-150 PRESSEN

Axialer Einlass mit Handventil

Beschickung durch Schwerkraft über 1 oder 2 Türen: direkte Beschickung oder per Förderer

2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

UNTERNEHMEN

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN Die Verbesserungen sind signifikant: höheres Fassungsvermögen, verbessertes Abtropfen, optimierte Pressdauer, einfache Verwendung sowie Reinigung mit vollständiger Entleerung des Tresters.

• Vergrößerung der Drainagefläche • Erhöhung des Fassungsvermögens • Schnellerer Pressvorgang: bis zu 1 Std. kürzer*

SPC – Innenbereich der Presse ohne schwer zu reinigende Stellen

ANNAHME

• Die Fast-Press-Gitter ermöglichen ein schnelleres Abtropfen und vereinfachtes Reinigen Aufklappbare Drainagegitter Fast Press für eine vereinfachte Reinigung

*mit dem geschlossenen Press-System SPC, in Abhängigkeit von Rebsorte, Reifegrad, Beerenzustand und Beschickungsdurchsatz der Presse

PRESSEN

Die Membran besteht aus hochwertigem, für Lebensmittel geeignetem Polyurethan-Material (das den EC/FDANormen für Lebensmittelkontaktmaterial entspricht), die Pressvorgänge auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt.

Ein Luftverteilungskanal optimiert den gleichmäßigen Druck auf die Membran.

Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür bzw. Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag.

Eine Inspektionsluke (Mannloch: erhältlich ab 65 hl) ermöglicht den Zugang zur Luftzone des Pressentanks und eine vereinfachte Wartung der Membran.

KLÄRUNG

Mannloch für den Zugang zur Luftseite der Membran

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

ENTLEEREN DES TRESTERS

Tresterbehälter unter der Presse

ŒNOPROCESS

Tresteraustragsschnecke unter der Presse

49

EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG Die neue intuitive taktile Bedienoberfläche Touch Press und das intelligente Press-System Easy Press 2 vereinfachen Einarbeitung und Benutzung: • An die Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität etc.) anpassbare Presszyklen • Änderung des Pressprogramms in Echtzeit • Speicherung der Programme (im erweiterten Modus) auf USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit • Automatischer Presszyklus in Abhängigkeit zweier, durch den Bediener vorgegebener Kriterien: Qualität und Trester-Trocknungsrate • Echtzeitinformationen zu eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener

Aufbrechen: P=0 PRESSEN

ZWEI PROGRAMMIERUNGEN WÄHLBAR:

Haltezeit in Minuten

1. Erweitert (Individuell angepasst) • Programmierung der verschiedenen Pressphasen durch den Bediener: Pressdruck, Haltezeit, Aufbrech-Umdrehungszahl • 20 Programme mit 99 Programmierzeilen möglich

2. Easy Press 2 (Intelligent) • Die speicherprogrammierbare Steuerung steuert die Presszyklen in Abhängigkeit des Saftablaufs und das Ende der Zyklen in Abhängigkeit der gewünschten Trocknung • Optimierte Pressdauer und Anzahl der Aufbrechvorgänge.

• Verbesserte Qualität der gewonnenen Säfte • Stoppen des Pressvorgangs in Abhängigkeit der TresterTrocknungsrate • 5 vordefinierte Lesegutarten: abgebeertes Lesegut, ganze Trauben, vergorener Trester, Lesegut unzureichender Qualität, Maischende

50

SMART PRESS SPC 40-150 PRESSEN

PHASEN/ZEIT

UNTERNEHMEN

OPTIONEN Motorbetriebene Fortbewegung der Presse

ANNAHME

Motorbetriebene Fortbewegung der Presse in der Kellerei auf Schienen, um die Presse so nah wie möglich an ihren gewünschten Verwendungsort zu bringen.

Eindüsung von Inertgas während der Rebêche-Pressdurchgänge PRESSEN

Ergänzend zu Ingas ist die Eindüsung von Inertgas (Stickstoff oder CO2) während der Rebêche-Phasen möglich, um den Most optimal vor Oxidation zu schützen.

Saftwähler und Leitfähigkeitssonde

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

Mit dem Saftwähler wird der Most nach den definierten Kriterien des Önologen – Phasen des Presszyklus, verstrichene Zeit, Leitfähigkeit – in zwei Kanäle geleitet. Die am Ausgang des Saftauffangbehälters angeordnete Leitfähigkeitssonde ermöglicht eine qualitative Saftwahl anhand der Leitfähigkeit des gewonnenen Safts.

51

TECHNISCHE DATEN PRODUKTREIHE SMART PRESS MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM SPC 40 BIS 150

Fassungsvermögen des Pressentanks (hl)

SPC 40

SPC 50

SPC 65

SPC 80

SPC 110

SPC 150

40

50

65

80

110

150

Mindestmenge (kg) Beschickung über Tür

0 1 manuell bediente Doppeltür

1 oder 2 hermetisch dichte, voneinander unabhängige motorbetriebene Türen •

Axiale Beschickung mit Füllstoppsensor

Ø 125, manuell

Ø 150

Saftablauf

3 Austritte – Ablauf direkt in den geschlossenen Saftauffangbehälter

Automatischer Reinigungszyklus

•

Abtropfen

Drainagegitter Fast Press

Elektropolierte Fast-Press-Gitter

•

Ingas

•

Enoxy+

•

Erweiterter Presszyklus

•

Farb-Touchscreen Touch Press

•

Membran

Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung Lebensmittelqualität FDA/EEC 1227

A

4,1

5,1

4,7

5,2

5,35

6,85

B

1,8

1,8

2,2

2,25

2,35

2,35

C

2

2

2,4

2,4

2,55

2,55

D

2,25

2,25

2,5

2,5

2,8

2,8

E

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

F

3,7

4,7

4,2

4,7

4,8

6,3

Anzahl der Türen

1

1 oder 2

1 oder 2

1 oder 2

1 oder 2

1 oder 2

Ø axialer Einlass

0,12

0,12

0,12

0,12

0,15

0,15

Gewicht (kg)

2.100

2.300

2.400

2.800

3.600

4.300

Tankvolumen (hl)

40

50

67

80

110

150

Fassungsvermögen ganze Trauben* (kg)

3.600

4.500

6.000

7.200

10.000

14.000

Fassungsvermögen abgebeertes Lesegut* (kg)

10.000

12.500

16.750

20.000

27.500

37.500

Fassungsvermögen vergorener Trester (kg)

12.000

15.000

20.000

24.000

33.000

45.000

Erschöpfungszeit

1 Std. 20 Min. 2 Std. 10 Min.

1 Std. 20 Min. 2 Std. 10 Min.

1 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min.

1 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min.

1 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min.

1 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min.

Entleerungszeit

15 - 20 Min.

15 - 20 Min.

15 - 20 Min.

15 - 20 Min.

15 - 20 Min.

15 - 25 Min.

N/A

N/A

6,35

6,35

11,25

11,5

10,05

10,05

13,85

13,85

26,25

26,25

Grundleistung (kW) Leistung mit integriertem Kompressor (kW)

•

Serienausstattung

•

Option

-

Nicht verfügbar

Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. *Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

52

SMART PRESS SPC 40-150 PRESSEN

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

GESCHLOSSENES PRESS-SYSTEM SPC 40 - 150

53

SMART PRESS SPC 240-600

Pneumatische Pressen mit geschlossenem Press-System

DIE INTELLIGENTE UND VERNETZTE QUALITÄTSPRESSE MIT GROSSER KAPAZITÄT

-

Die pneumatischen Pressen der Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. Die Drainagegitter Fast Press sowie die intuitive Bedienoberfläche sorgen für eine optimale Nutzung der Presse zur Gewinnung hochwertiger Säfte. Die Produktreihe Smart Press ist mit geschlossenem Press-System in Kapazitäten von 20 bis 600 hl und mit offenem Press-System in Kapazitäten von 40 bis 150 hl erhältlich.

54

SMART PRESS SPC 240-600 PRESSEN

Berichterstattung aus der Praxis Wir haben uns für 4 Pressen vom Typ Smart Press SPC 600 entschieden, um von einem bedeutenden Vorsprung hinsichtlich der Art des Pressens der Beeren zu profitieren.

Des Weiteren haben wir die Ergonomie des Standorts neu durchdacht, wodurch wir nun in der Lage sind, 900 t/Tag anzunehmen.

Die Betreuung durch PELLENC PERA ŒNOPROCESS vor und nach der Umgestaltung ist ein wesentlicher Faktor für die gute Funktion der Anlagen.

Jöel JULIEN Direktor Les Costières De Pomérols Okzitanien (34) – FRANKREICH

UNTERNEHMEN

QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE • Ablauf der Säfte direkt in den geschlossenen und inertisierten Saftbehälter • Bewahrung der Aromen und Farben

ANNAHME

• Intelligente Presszyklen Easy Press 2 • Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung durch den Trester Smart Press SPC 320 und 240

• Oxidationsschutzsysteme Ingas und Enoxy+ • Zu Ende des Pressvorgangs extrahierte Säfte sind besser geschützt und besser verwertbar.

PRESSEN

OPTIMIERTES PRESSEN • Geringer Zeitbedarf zwischen den Presszyklen • Optimiertes Fassungsvermögen • Wahl des Zyklus je nach gewünschtem Profil • Wasser- und Energieeinsparung • Mögliche Nutzung der Presse zur Hülsenmaischung • Reduzierter Einsatz von önologischen Produktionsmitteln

KLÄRUNG

Eindüsung von Antioxidationsmittel während der Rebêche-Phasen

EINFACHE UND INTUITIVE ANWENDUNG

MAISCHEERHITZUNG

• Neuer ergonomischer und intuitiv zu bedienender Farb-Touchscreen Touch Press • Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende der Serie Easy Press 2 • Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank der Fast-Press-Gitter Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

• Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte

KÄLTETECHNIK

• Vollständiger und schneller Tresteraustrag

OPTIMIERTE REINIGUNG Das in die Pressen integrierte automatische Reinigungssystem ermöglicht: • die Senkung des Wasserverbrauchs

ŒNOPROCESS

• eine kürzere Reinigungsdauer am Ende des Arbeitstages SPC – Einfach zu öffnende Fast-Press-Gitter

55

TECHNOLOGIE SMART PRESS Pneumatische Ventile für den Saftablauf

Drainagegitter Fast Press

AntioxidationsmittelEindüsung

Ingas ENOXY+ Axiale Beschickung Stutzen für Komplettreinigung

Geschlossener und inertisierter Saftauffangbehälter der neuen Generation Presse Smart Press mit geschlossenem Press-System, SPC 110 – Schnittansicht

BESCHICKUNG

56

Axiale pneumatische Beschickung: Beschickung per Lesegutpumpe

Beschickung per Schwerkraft oder Förderer: Beschickung über 1 oder 2 Türen

Axialer Einlass mit Handventil

2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

SMART PRESS SPC 240-600 PRESSEN

UNTERNEHMEN

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN Die Verbesserungen sind signifikant: höheres Fassungsvermögen, verbessertes Abtropfen, optimierte Pressdauer, einfache Verwendung sowie Reinigung mit vollständiger Entleerung des Tresters.

• Erhöhung des Fassungsvermögens • Schnellerer Pressvorgang: bis zu 1 Std. kürzer* *mit dem geschlossenen Press-System SPC, in Abhängigkeit von Rebsorte, Reifegrad, Beerenzustand und Beschickungsdurchsatz der Presse

Die integrierten automatischen Reinigungssysteme ermöglichen die Reinigung der Presse in 30 bis 45 Minuten. Das Schnellöffnungssystem der Gitter ermöglicht eine gründliche Reinigung.

Die Membran besteht aus hochwertigem, für Lebensmittel geeignetem Polyurethan-Material (das den EC/FDA-Normen für

SPC – Innenbereich der Presse ohne schwer zu reinigende Stellen

Aufklappbare Drainagegitter Fast Press für eine vereinfachte Reinigung

Lebensmittelkontaktmaterial entspricht), die Pressvorgänge auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt. Ein Luftverteilungskanal optimiert den gleichmäßigen Druck auf die Membran.

Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür bzw. Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag.

Eine Inspektionsluke (Mannloch: erhältlich ab 65 hl) ermöglicht den Zugang zur Luftzone des Pressentanks und eine vereinfachte Wartung der Membran.

PRESSEN

• Vergrößerung der Drainagefläche

ANNAHME

• Die Fast-Press-Gitter ermöglichen ein schnelleres Abtropfen und vereinfachtes Reinigen

EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG • An die Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität etc.) anpassbare Presszyklen

• Presszyklus in Abhängigkeit zweier, durch den Bediener vorgegebener Kriterien: Qualität und Trester-Trocknungsrate

• Änderung des Pressprogramms in Echtzeit

• Echtzeitinformationen zu eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener

• Speicherung der Programme (im erweiterten Modus) auf USBStick für eine genaue Rückverfolgbarkeit

KLÄRUNG

Die neue intuitive taktile Bedienoberfläche Touch Press und das intelligente Press-System Easy Press 2 vereinfachen Einarbeitung und Benutzung:

1. Erweitert (Individuell angepasst)

2. Easy Press 2 (Intelligent)

• Programmierung der verschiedenen Pressphasen durch den Bediener: Pressdruck, Haltezeit, Aufbrech-Umdrehungszahl

• Die speicherprogrammierbare Steuerung steuert die Presszyklen in Abhängigkeit des Saftablaufs und das Ende der Zyklen in Abhängigkeit der gewünschten Trocknung.

• Optimierte Pressdauer und Anzahl der Aufbrechvorgänge • Verbesserte Qualität der gewonnenen Säfte • Stoppen des Pressvorgangs in Abhängigkeit der TresterTrocknungsrate

KÄLTETECHNIK

• 5 vordefinierte Lesegutarten: abgebeertes Lesegut, ganze Trauben, vergorener Trester, Lesegut unzureichender Qualität, Maischende Aufbrechen: P=0 Haltezeit in Minuten

ŒNOPROCESS

PRESSEN

• 20 Programme mit 99 Programmierzeilen möglich

MAISCHEERHITZUNG

Z WEI PROGRAMMIERUNGEN WÄHLBAR:

PHASEN/ZEIT

57

OPTIONEN

Antioxidationsmittel-Eindüsung

Eindüsung von Inertgas während der Rebêche-Pressdurchgänge

Dieses durch die speicherprogrammierbare Steuerung der Presse gesteuerte System ermöglicht die Eindüsung von Antioxidationsmittel direkt auf den Trester.

Die Eindüsung von Inertgas (Stickstoff oder CO2) während der Rebêche-Phasen ist möglich, um den Most optimal vor Oxidation zu schützen. INGAS-Zusatz

Durchflussmesser Der elektromagnetische Durchflussmesser ermöglicht eine präzise Selektion der Säfte in die jeweiligen Kammern des Belons auf der Basis des Durchflusses.

Saftwähler und Leitfähigkeitssonde Mit dem Saftwähler wird der Most nach den definierten Kriterien des Önologen – Phasen des Presszyklus, verstrichene Zeit, Leitfähigkeit – in zwei Kanäle geleitet. Die am Ausgang des Saftauffangbehälters angeordnete Leitfähigkeitssonde ermöglicht eine qualitative Saftwahl anhand der Leitfähigkeit des gewonnenen Safts.

ENTLEEREN DES TRESTERS

Er ermöglicht zusammen mit unserem Modus Optimal einen automatischen und qualitativ hochwertigen Pressenbetrieb.

Beschreibung der Option: • Regelung des Presszyklus anhand des per elektromagnetischem Durchflussmesser kontrollierten Saftablaufs • Automatische Selektion der zusätzlichen Pressstufen am Ende der Pressung • Berechnung der Anzahl der Umdrehungen anhand des abgeflossenen Volumens • Erhalt des Cuvée-Safts mit einem Minimum an Zwischenphasen

Direktes Entleeren in die Mehrfachwannen unter der Presse

Tresteraustrag per Förderschnecke mit Tragsystem und Rinne zum Füllen der Mehrfachwannen – pneumatische Steuerung der Rinnen und Klappen

58

SMART PRESS SPC 240-600 PRESSEN

UNTERNEHMEN

TECHNISCHE DATEN SPC 320

SPC 480

SPC 600

240

320

480

600

Mindestmenge (kg)

0

Beschickung über Türen

1 oder 2 hermetisch dichte, voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

Axiale Beschickung mit Füllstoppsensor

Ø 150

• 3 Austritte – Ablauf direkt in den geschlossenen Saftauffangbehälter

Saftablauf

Drainagegitter Fast Press Elektropolierte Fast-Press-Gitter Ingas Enoxy+ Mannloch Erweiterter Presszyklus Intelligenter Presszyklus Easy Press 2 Farb-Touchscreen Touch Press

PRESSEN

• Pneumatik-Ventile • • • • • • • • •

Automatischer Reinigungszyklus

A

6,8

8,3

9,4

10,9

B

3

3

3,5

3,5

C

3

3

3,5

3,5

D

3,5

3,5

4,2

4,2

E

0,8

0,8

0,8

0,8

F

6,3

7,5

8,9

10,4

Anzahl der Türen

1 oder 2

1 oder 2

1 oder 2

1 oder 2

Ø axialer Einlass

0,15

0,15

0,15

0,15

Gewicht (kg)

8.400

10.000

12.000

15.500

Tankvolumen

240

320

480

600

Fassungsvermögen ganze Trauben (kg)

22.000

30.000

45.000

55.000

Fassungsvermögen abgebeertes Lesegut (kg)

60.000

80.000

120.000

150.000

Fassungsvermögen vergorener Trester (kg)

70.000

100.000

150.000

1.800.000

Erschöpfungszeit

2 Std. - 2 Std. 30 Min.

2 Std. - 2 Std. 30 Min.

Entleerungszeit

20 - 30 Min.

20 - 30 Min.

20 - 30 Min.

20 - 30 Min.

Grundleistung (kW)

24

28

37,5

37,5

Serienausstattung

2 Std. 15 Min. - 2 Std. 45 Min. 2 Std. 15 Min. - 2 Std. 45 Min.

•

Option

-

Nicht verfügbar

KÄLTETECHNIK

•

KLÄRUNG

Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung Lebensmittelqualität FDA/EEC 1227

Membran

MAISCHEERHITZUNG

Fassungsvermögen (hl)

SPC 240

ANNAHME

PRODUKTREIHE SMART PRESS GESCHLOSSENES SYSTEM SPC

ŒNOPROCESS

Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. *Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

59

SMART PRESS SPO 40-150

Pneumatische Pressen mit geschlossenem Press-System

DIE SCHLICHTE UND INTELLIGENTE QUALITÄTSPRESSE

-

Die pneumatischen Pressen der neuen Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer.

In diesen Pressen kommen die neuesten Innovationen zum Einsatz. Die Drainagegitter Fast Press sowie die neue intuitive Bedienoberfläche sorgen für eine optimale Nutzung der Presse zur Gewinnung besonders hochwertiger Säfte. Die Produktreihe der pneumatischen Pressen Smart Press ist für alle Kellereien von 20 bis 600 hl mit geschlossenem Press-System und von 40 bis 150 hl mit offenem Press-System erhältlich.

60

SMART PRESS SPO 40-150 PRESSEN

UNTERNEHMEN

QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE • Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende der Serie Easy Press 2

ANNAHME

• Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung durch den Trester • Schutzsystem Enoxy+ Smart Press SPO 110

OPTIMIERUNG DER PRESSVORGÄNGE • Geringer Zeitbedarf zwischen den Presszyklen PRESSEN

• Optimiertes Fassungsvermögen • Wahl des Zyklus je nach gewünschtem Profil • Wasser- und Energieeinsparung

EINFACHE BEDIENUNG KLÄRUNG

Smart Press SPO 50

• Neuer ergonomischer und intuitiv zu bedienender Farb-Touchscreen Touch Press • Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank des Stanzlochtanks • Einfache Bedienung • Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte

Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

MAISCHEERHITZUNG

• Vollständiger und schneller Tresteraustrag

KOMPROMISSLOSES DESIGN • Ablassschraube für die Komplettreinigung der Presse • Robuste und zuverlässige Konstruktion

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

• Betreuung der Anlagen und zuverlässiger Kundendienst in Ihrer Nähe

Smart Press SPO 150 - Beschickung per Förderer

61

TECHNOLOGIE SMART PRESS

Manuelle oder pneumatische axiale Beschickung

Hochdruckreinigung des Stanzlochtanks

Motorbetriebene Tür

Saftwanne

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN Die Verbesserungen sind signifikant: optimierte Pressdauer, einfache Verwendung und Programmierung Der Stanzlochtank verhindert Reibeffekte am Trester, verbessert die Reinigungsfähigkeit und reduziert so Reinigungsdauer und Wasserverbrauch.

Die neuen Pressen Smart Press verfügen über Komponenten, die die Reinigung vereinfachen. Insbesondere die Pressen mit offenem Press-System (SPO) sind einfach und schnell zu reinigen. Die integrierten automatischen Reinigungssysteme ermöglichen die Reinigung der Presse in weniger als 30 Minuten.

Die Membran besteht aus hochwertigem, für Lebensmittel geeignetem Polyurethan-Material (das den EC/FDA-Normen für Lebensmittelkontaktmaterial entspricht), die Pressvorgänge auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt. Ein Luftverteilungskanal optimiert den gleichmäßigen Druck auf die Membran.

Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür bzw. Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag.

Reinigungsleiste des Stanzlochtanks

62

SMART PRESS SPO 40-150 PRESSEN

Innenansicht eines Stanzlochtanks mit Membran und Windungen zum Zentrieren des Tresters

Mannloch für den Zugang zur Luftseite der Membran

Stanzlochtank

UNTERNEHMEN

BESCHICKUNG Beschickung per Schwerkraft oder Förderer: Beschickung über 1 oder 2 Türen

Axialer Einlass mit Handventil

Axialer Einlass mit Handventil

PRESSEN

ANNAHME

Beschickung per Lesegutpumpe: axiale Beschickung, manuell oder pneumatisch

2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG Die neue intuitive taktile Bedienoberfläche Touch Press und das intelligente Press-System Easy Press 2 vereinfachen Einarbeitung und Benutzung: • An die Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität etc.) anpassbare Presszyklen KLÄRUNG

• Änderung des Pressprogramms in Echtzeit • Speicherung der Programme (im erweiterten Modus) auf USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit • Presszyklus in Abhängigkeit zweier, durch den Bediener vorgegebener Kriterien: Qualität und Trester-Trocknungsrate • Echtzeitinformationen zu eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener.

1. Erweitert (Individuell angepasst)

2. Easy Press 2 (Intelligent)

• Programmierung der verschiedenen Pressphasen durch den Bediener: Pressdruck, Haltezeit, Aufbrech-Umdrehungszahl

• Die speicherprogrammierbare Steuerung steuert die Presszyklen in Abhängigkeit des Saftablaufs und das Ende der Zyklen in Abhängigkeit der gewünschten Trocknung • Optimierte Pressdauer und Anzahl der Aufbrechvorgänge.

• Verbesserte Qualität der gewonnenen Säfte • Stoppen des Pressvorgangs in Abhängigkeit der TresterTrocknungsrate

KÄLTETECHNIK

• 5 vordefinierte Lesegutarten: abgebeertes Lesegut, ganze Trauben, vergorener Trester, Lesegut unzureichender Qualität, Maischende

Aufbrechen: P=0 Haltezeit in Minuten

ŒNOPROCESS

PRESSEN

• 20 Programme mit 99 Programmierzeilen möglich

MAISCHEERHITZUNG

ZWEI PROGRAMMIERUNGEN WÄHLBAR:

PHASEN/ZEIT

63

OPTIONEN

Motorbetriebene Fortbewegung der Presse Motorbetriebene Fortbewegung der Presse auf Schienen

Saftwähler und Leitfähigkeitssonde Mit dem Saftwähler wird der Most nach den definierten Kriterien des Önologen – Phasen des Presszyklus, verstrichene Zeit, Leitfähigkeit – in zwei Kanäle geleitet. Die am Ausgang des Saftauffangbehälters angeordnete Leitfähigkeitssonde ermöglicht eine qualitative Saftwahl anhand der Leitfähigkeit des gewonnenen Safts.

Sulfitometer am Saftauffangbehälter Das von der SPS der Presse gesteuerte System autorisiert die Eindüsung von Antioxidationsmittel in den Saftauffangbehälter.

Das einfache und effiziente System ergänzt den Oxidationsschutz in den Smart Press-Pressen.

ENTLEEREN DES TRESTERS

Direktes Entleeren in unter der Presse abgestellte Anhänger

64

SMART PRESS SPO 40-150 PRESSEN

Tresteraustrag per Förderschnecke

UNTERNEHMEN

TECHNISCHE DATEN PRODUKTREIHE SMART PRESS MIT OFFENEM PRESS-SYSTEM SPO SPO 50

SPO 65

SPO 80

SPO 110

SPO 150

40

50

65

80

110

150

1 oder 2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

•

Axiale Beschickung mit Füllstoppsensor

Ø 125

Ø 150

Ablassverschluss für Komplettleerung der Schubwanne

Automatischer Reinigungszyklus Automatische Hochdruckreinigung

• •

Abtropfen

Halbschale mit Langlöchern

Elektropolierte Fast-Press-Gitter

– – • • •

Ingas Enoxy+ Intelligenter Presszyklus Easy Press 2 Farb-Touchscreen Touch Press

PRESSEN

Saftablauf

Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung Lebensmittelqualität FDA/EEC 1227

Membran A

4,1

5,1

4,7

5,2

5,35

6,85

B

1,8

1,8

2,2

2,2

2,35

2,35

C

1,92

1,92

2,4

2,4

2,55

2,55

D

2,18

2,18

2,66

2,66

2,8

2,8

E

0,81

1,3

0,6

0,6

0,6

0,6

F

3,7

4,7

4,2

4,7

4,8

6,3

Anzahl der Türen

1

1

1 oder 2

1 oder 2

1 oder 2

1 oder 2

Ø axialer Einlass

0,12

0,12

0,12

0,12

0,15

0,15

Gewicht (kg)

2.100

2.300

2.400

2.800

3.600

4.300

Tankvolumen

40

50

67

80

110

150

Fassungsvermögen ganze Trauben (kg)

3.600

4.500

6.000

7.200

10.000

14.000

Fassungsvermögen abgebeertes Lesegut (kg)

8.000

10.000

13.400

16.000

22.000

30.000

Fassungsvermögen vergorener Trester (kg)

12.000

15.000

20.000

24.000

33.000

45.000

Erschöpfungszeit

1 Std. 20 Min. - 2 Std. 10 Min.

1 Std. 20 Min. - 1 Std. 20 Min. - 1 Std. 20 Min. - 1 Std. 20 Min. - 1 Std. 20 Min. 2 Std. 10 Min. 2 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min. 2 Std. 20 Min.

Entleerungszeit

15 - 20 Min.

15 - 20 Min.

15 - 20 Min.

15 - 20 Min.

15 - 20 Min.

15 - 25 Min.

Grundleistung (kW)

N/A

N/A

6,35

6,35

11,25

11,25

Leistung mit integriertem Kompressor (kW)

9,8

9,8

13,85

13,85

26,25

26,25

Serienausstattung

•

Option

-

Nicht verfügbar

KÄLTETECHNIK

•

KLÄRUNG

Beschickung über Tür

0 kg 1 manuell bediente Doppeltür

ANNAHME

Mindestmenge

MAISCHEERHITZUNG

Fassungsvermögen des Pressentanks (hl)

SPO 40

ŒNOPROCESS

Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. *Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

65

SMART PRESS SPC 4000-12000

Pneumatische Pressen mit geschlossenem Press-System

DIE PNEUMATISCHE QUALITÄTSPRESSE FÜR DIE ANFORDERUNGEN DER CHAMPENOIS-WINZER

-

Seit 1989 ist PELLENC PERA ŒNOPROCESS im Herzen der Weinberge der Champagne angesiedelt.

Die geografische Nähe ermöglicht eine auf den Kunden abgestimmte technische Unterstützung und Kaufberatung mit kurzen Reaktionszeiten. Die Spezialisten des Standorts in Plivot planen und installieren Pressenzentren und Programmierkonsolen mit dem Label als „qualitativ geeignet“ anerkannt.

66

SMART PRESS SPC 4000-12000 PRESSEN

Die Techniker führen die jährliche Wartung durch.

Während der Weinlese sind die Servicetechniker von PERA-PELLENC rund um die Uhr erreichbar.

Die Pressen von PERA-PELLENC erfüllen die Anforderungen an das Knowhow und die strengen Vorschriften der Champagnerherstellung.

Alle Modelle erfüllen die Vorschriften des CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) und entsprechen dem frz. Dekret Nr. 2010-1441 vom 22. November 2010.

Die Produktreihe ist in der Ausführung Champagne von 2.000 e iert bis 8.000 kg mit offenem Presstifiz Zer alität Qu System und von 4.000 bis 12.000 kg K mit geschlossenem Press-System erhältlich.

UNTERNEHMEN

EINE PRESSE FÜR DIE CHAMPENOIS-ANFORDERUNGEN • Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung durch den Trester • Champenois-Programmierung

ANNAHME

• Mit dem Label „Anerkannte Qualität“ ausgezeichnete Presse • Schutzsystem INGAS SPC 4000

EINFACHE BEDIENUNG

PRESSEN

• Neuer ergonomischer und intuitiv zu bedienender Farb-Touchscreen Touch Press • Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende der Serie Easy Press 2 • Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank der Fast-Press-Gitter • Einfache Bedienung • Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte • Vollständiger und schneller Tresteraustrag

KLÄRUNG

Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

OPTIMIERTES DESIGN

MAISCHEERHITZUNG

• Ablassschraube für die Komplettreinigung der Presse • Robuste und zuverlässige Konstruktion • Betreuung der Anlagen und zuverlässiger Kundendienst in Ihrer Nähe

Beschickung der Presse über die Türen

OPTIMIERTE REINIGUNG

KÄLTETECHNIK

Das in die Pressen integrierte automatische Reinigungssystem ermöglicht: • die Senkung des Wasserverbrauchs • eine kürzere Reinigungsdauer am Ende des Arbeitstages

ŒNOPROCESS

Aufklappbare Drainagegitter Fast Press für eine einfache Reinigung

67

TECHNOLOGIE SMART PRESS Pneumatische Ventile für den Saftablauf

Drainagegitter Fast Press

Stutzen für Komplettreinigung

Geschlossener und inertisierter Saftauffangbehälter der neuen Generation Presse Smart Press mit geschlossenem Press-System, SPC 110 – Schnittansicht

BESCHICKUNG Beschickung per Schwerkraft oder Förderer: Beschickung über 1 oder 2 Türen

Beschickungstrichter der Presse

68

SMART PRESS SPC 4000-12000 PRESSEN

UNTERNEHMEN

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN Die Verbesserungen sind signifikant: höheres Fassungsvermögen, verbessertes Abtropfen, optimierte Pressdauer und einfache Anwendung.

ANNAHME

Die neuen Pressen mit geschlossenem Press-System Smart Press verfügen über Komponenten und Drainagegitter ohne schwer zugängliche Stellen, die die Reinigung und das vollständige Entleeren des Tresters vereinfachen.

Das Schnellöffnungssystem der Gitter ermöglicht eine gründliche Reinigung. Die tägliche Reinigung wurde optimiert: durchschnittlich 30 Minuten.

Die Fast-Press-Gitter ermöglichen ein schnelleres Abtropfen und vereinfachtes Reinigen.

Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür bzw. Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag.

PRESSEN

Eine Inspektionsluke (Mannloch) ermöglicht den Zugang zum Luftbereich des Tanks und eine vereinfachte Wartung der Membran .

SPC – Einfach zu öffnende Fast-Press-Gitter

Mannloch

Schnellöffnungssystem der Gitter

Innenansicht des geschlossenen Tanks

KLÄRUNG

PROGRAMMIERUNG TOUCH PRESS Der Pressfortschritt wird anhand der simultanen Anzeige der verschiedenen Parameter in Echtzeit angezeigt. Es kann jederzeit eingegriffen werden, um Änderungen vorzunehmen oder Informationen zu erhalten.

MAISCHEERHITZUNG

• Rückverfolgbarkeit der Trester, Möglichkeit der Progammspeicherung • Support bei Wartung und Diagnose

InnovationsPatent von PERA

CHAMPENOISPROGRAMMIERUNG

KÄLTETECHNIK

Normalmodus: Der automatische Zyklus verläuft in aufeinanderfolgenden Druckstufen ab, die ein Vielfaches von 200 mbar betragen. Die Druckhaltung wird anhand von Verzögerungen programmiert.

Modus Saftregulierung: Der automatische Presszyklus wird in Abhängigkeit des Saftablaufs geregelt. Der luftseitige Drucksensor berechnet die bei jeder Druckstufe erforderliche Drucksteigerung zum Ausgleich des Saftablaufs.

ŒNOPROCESS

Option Optimal: Ein elektromagnetischer Durchflussmesser misst das ablaufende Saftvolumen und den momentanen Durchfluss. Die SPS berücksichtigt die Eigenschaften der Champenois-Pressung (erste Pressung, Cuvée, Taille) sowie die Anforderungen des Nutzers: Sie passt den Druck und die Dauer der Druckstufen an und reduziert die Anzahl der Umdrehungen und Zwischenphasen mit dem Ziel, die Cuvée in drei Pressungen zu erhalten.

Option Évolution: Die Pressung wird dem im Belon befindlichen Volumen angepasst.

69

OPTIONEN

Automatische Reinigung des Tanks Das automatische Reinigungssystem über den axialen Einlass gewährleistet eine optimale Innenreinigung.

Durchflussmesser Der elektromagnetische Durchflussmesser ermöglicht eine präzise Selektion der Säfte in die jeweiligen Kammern des Belons auf der Basis des Durchflusses.

Er ermöglicht zusammen mit unserem Modus Optimal einen automatischen und qualitativ hochwertigen Pressenbetrieb.

Beschreibung der Option: • Regelung des Presszyklus anhand des per elektromagnetischem Durchflussmesser kontrollierten Saftablaufs • Automatische Selektion der zusätzlichen Pressstufen am Ende der Pressung • Berechnung der Anzahl der Umdrehungen anhand des abgeflossenen Volumens • Erhalt des Cuvée-Safts mit einem Minimum an Zwischenphasen

Automatischer Sulfitometer Der automatische Sulfitometer wird in Abhängigkeit des Pressenbetriebs gesteuert und bietet dem Önologen verschiedene Wahlmöglichkeiten hinsichtlich der kontinuierlichen Sulfitzugabe zum Most, der Lösungsdosierungen für Cuvée und Taille und des gesteuerten Saftablaufs über das Programm Optimal.

Ingas Dieses System ermöglicht eine optimierte gepulste Eindüsung von Inertgas unter die Drainagegitter während des Pressvorgangs. Es gewährleistet die Inertisierung des Safts, der aus der Presse austritt.

ENTLEEREN DES TRESTERS

Direktes Entleeren in die Mehrfachwannen unter der Presse

70

SMART PRESS SPC 4000-12000 PRESSEN

Tresteraustrag per Förderschnecke

UNTERNEHMEN

TECHNISCHE DATEN SMART PRESS MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM UND FAST-PRESS-DRAINAGEGITTERN SPC 6000

SPC 8000

SPC 12000

80

110

150

240

Max. Betriebsdruck

1,8 bar

Automatischer Reinigungszyklus

•

Automatische Hochdruckreinigung

–

Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung, Lebensmittelkontaktmaterial FDA/EEC 1227, Klemmbefestigung

Mannloch

Zentraler Zugang zur Membran, luftseitig

Tresteraustrag

Interne Führungen für den Tresteraustrag – konfigurierbar über 1 oder 2 Türen

Saftablauf

Geschlossene Saftwanne

Vakuumpumpe

•

•

Eingebauter Kompressor Sulfitometer

PRESSEN

Membran

•

2 hermetisch dichte, voneinander unabhängige motorbetriebene Türen 600 x 800 mm

– ⁰

Touchscreen

•

SPS

Programmierbar mit integrierten CIVC-Programmen

A

5,2

5,35

6,85

6,8

B

2,1

2,4

2,4

3

C

2,4

2,6

2,6

3

D

2,3

2,7

2,7

3,4

E

0,6

0,6

0,6

0,8

F

4,7

4,9

6,4

6,3

Anzahl der Türen

2

2

2

2

Gewicht (kg)

2.800

3.600

4.300

8.200

Tankvolumen (hl)

80

110

150

240

Fassungsvermögen ganze Trauben (kg)

4.000

6.000

8.000

12.000

Grundleistung (kW)

6,2

11,1

11,1

24

Leistung mit integriertem Kompressor (kW)

14,25

26,1

26,1

N/A

Serienausstattung

•

Option

-

Nicht verfügbar

KÄLTETECHNIK

•

KLÄRUNG

Beschickung über Türen

0 kg 2 hermetisch dichte, voneinander unabhängige motorbetriebene Türen 600 x 600 mm

ANNAHME

Mindestmenge (kg)

MAISCHEERHITZUNG

Fassungsvermögen (hl)

SPC 4000

ŒNOPROCESS

Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. *Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

71

SMART PRESS SPO 2000-8000

Pneumatische Pressen mit offenem Press-System

DIE PNEUMATISCHE QUALITÄTSPRESSE FÜR DIE ANFORDERUNGEN DER CHAMPENOIS-WINZER

-

Seit 1989 ist PELLENC PERA ŒNOPROCESS im Herzen der Weinberge der Champagne angesiedelt.

Die geografische Nähe ermöglicht eine auf den Kunden abgestimmte technische Unterstützung und Kaufberatung mit kurzen Reaktionszeiten. Die Spezialisten des Standorts in Plivot planen und installieren Pressenzentren und Programmierkonsolen mit dem Label als

72

SMART PRESS SPO 2000-8000 PRESSEN

„qualitativ geeignet“ anerkannt. Die Techniker führen die jährliche Wartung durch. Während der Weinlese sind die Servicetechniker von PERAPELLENC rund um die Uhr erreichbar.

Die Pressen von PERA-PELLENC erfüllen die Anforderungen an das Knowhow und die strengen Vorschriften der Champagnerherstellung. Alle Modelle erfüllen die Vorschriften des CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) und entsprechen dem frz. Dekret Nr. 2010-1441 vom 22. November 2010.

Die Produktreihe ist in der Ausführung Champagne von 2.000 bis 8.000 kg mit offenem e iert Press-System und von 4.000 bis tifiz Zer alität Qu 12.000 kg mit geschlossenem K Press-System erhältlich.

UNTERNEHMEN

EINE PRESSE FÜR DIE CHAMPENOIS-ANFORDERUNGEN • Bewahrung der Aromen und Farben • Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung durch den Trester

ANNAHME

• Champenois-Programmierung • Mit dem Label „Anerkannte Qualität“ ausgezeichnete Presse

Installation von Pressen mit Belons

EINFACHE BEDIENUNG

PRESSEN

• Neuer ergonomischer und intuitiv zu bedienender Farb-Touchscreen Touch Press • Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende der Serie Easy Press 2 • Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank des Stanzlochtanks • Einfache Bedienung • Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte

KLÄRUNG

• Vollständiger und schneller Tresteraustrag Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

OPTIMIERTES DESIGN

MAISCHEERHITZUNG

• Ablassschraube für die Komplettreinigung der Presse • Robuste und zuverlässige Konstruktion • Betreuung der Anlagen und zuverlässiger Kundendienst in Ihrer Nähe

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

Beschickung der Presse über die Türen

Wassereinspritzsystem für die automatische Reinigung

73

TECHNOLOGIE SMART PRESS Zwei voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

Hochdruckreinigung des Stanzlochtanks

Saftwanne

BESCHICKUNG Per Schwerkraft oder Förderband: Beschickung über 2 Türen

Beschickungstrichter der Presse

74

SMART PRESS SPO 2000-8000 PRESSEN

UNTERNEHMEN

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN Die Verbesserungen sind signifikant: optimiertes Pressen, einfache Verwendung und Programmierung.

ANNAHME

Die Pressen mit offenem Press-System (SPO) sind einfach und schnell zu reinigen. Die Stanzlochung des Tanks erleichtert die Reinigung der Spalten und reduziert so die Reinigungsdauer und den Wasserverbrauch. Die integrierten automatischen Reinigungssysteme ermöglichen die Reinigung der Presse in weniger als 30 Minuten.

Die Membran besteht aus hochwertigem, für Lebensmittel geeignetem Polyurethan-Material (das den EC/FDA-Normen für Lebensmittelkontaktmaterial entspricht), die Pressvorgänge auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt. Ein Luftverteilungskanal optimiert den gleichmäßigen Druck auf die Membran.

PRESSEN

Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür bzw. Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag.

Stanzlochtank = kein Reibeffekt und besser zu reinigen KLÄRUNG

Innenansicht eines Stanzlochtanks mit Membran und Windungen zum Zentrieren des Tresters

PROGRAMMIERUNG TOUCH PRESS Der Pressfortschritt wird anhand der simultanen Anzeige der verschiedenen Parameter in Echtzeit angezeigt. Es kann jederzeit eingegriffen werden, um Änderungen vorzunehmen oder Informationen zu erhalten.

MAISCHEERHITZUNG

• Rückverfolgbarkeit der Trester, Möglichkeit der Progammspeicherung • Support bei Wartung und Diagnose

InnovationsPatent von PERA

CHAMPENOISPROGRAMMIERUNG

KÄLTETECHNIK

Normalmodus: Der automatische Zyklus verläuft in aufeinanderfolgenden Druckstufen ab, die ein Vielfaches von 200 mbar betragen. Die Druckhaltung wird anhand von Verzögerungen programmiert.

Modus Saftregulierung: Der automatische Presszyklus wird in Abhängigkeit des Saftablaufs geregelt. Der luftseitige Drucksensor berechnet die bei jeder Druckstufe erforderliche Drucksteigerung zum Ausgleich des Saftablaufs.

ŒNOPROCESS

Option Optimal: Ein elektromagnetischer Durchflussmesser misst das ablaufende Saftvolumen und den momentanen Durchfluss. Die SPS berücksichtigt die Eigenschaften der Champenois-Pressung (erste Pressung, Cuvée, Taille) sowie die Anforderungen des Nutzers: Sie passt den Druck und die Dauer der Druckstufen an und reduziert die Anzahl der Umdrehungen und Zwischenphasen mit dem Ziel, die Cuvée in drei Pressungen zu erhalten.

Option Évolution: Die Pressung wird dem im Belon befindlichen Volumen angepasst.

75

OPTIONEN

Automatische Reinigung des Tanks Das automatische Reinigungssystem über den axialen Einlass gewährleistet eine optimale Innenreinigung.

Durchflussmesser Der elektromagnetische Durchflussmesser ermöglicht eine präzise Selektion der Säfte in die jeweiligen Kammern des Belons auf der Basis des Durchflusses.

Er ermöglicht zusammen mit unserem Modus Optimal einen automatischen und qualitativ hochwertigen Pressenbetrieb.

Beschreibung der Option: • Regelung des Presszyklus anhand des per elektromagnetischem Durchflussmesser kontrollierten Saftablaufs • Automatische Selektion der zusätzlichen Pressstufen am Ende der Pressung • Berechnung der Anzahl der Umdrehungen anhand des abgeflossenen Volumens • Erhalt des Cuvée-Safts mit einem Minimum an Zwischenphasen

Automatischer Sulfitometer • Der automatische Sulfitometer wird in Abhängigkeit des Pressenbetriebs gesteuert und bietet dem Önologen verschiedene Wahlmöglichkeiten hinsichtlich der kontinuierlichen Sulfitzugabe zum Most, der Lösungsdosierungen für Cuvée und Taille und des gesteuerten Saftablaufs über das Programm Optimal.

• Anzeige auf dem Touch-Press-Display der noch abzulaufenden Volumen, der berechneten Volumen der SPS. Andererseits neutralisiert die Steuerung des Sulfitometers über das Pressprogramm die Pumpe während der Zwischenphasen, Stromunterbrechungen oder unbeabsichtigten Abschaltungen.

Automatisch verfahrbare Saftwanne Die Saftwanne kann anhand eines Pneumatikzylinders zum Reinigen verfahren werden.

• PVC-Behälter mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern, peristaltische Dosierpumpe

ENTLEEREN DES TRESTERS

Direktes Entleeren in die Mehrfachwannen unter der Presse

76

SMART PRESS SPO 2000-8000 PRESSEN

Tresteraustrag per Förderschnecke

UNTERNEHMEN

TECHNISCHE DATEN SMART PRESS MIT OFFENEM PRESS-SYSTEM SPO 2000

SPO 4000

SPO 8000

Halbschale mit Langlöchern 2 x 20 mm

Typ des Pressentanks 40

80

110

150

Mindestmenge

0 kg

Beschickung

2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen 600 x 600 mm

Automatischer Reinigungszyklus

⁰

Reinigung der Presse

Seitliche Sprühdüsenleiste – Betriebsdruck: 3 bis 5 bar

ANNAHME

1 .700 mbar

Automatische Hochdruckreinigung

⁰

Membran

Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung, Lebensmittelkontaktmaterial FDA/EEC 1227, Klemmbefestigung

Mannloch

Zentraler Zugang zur Membran, luftseitig

Tresteraustrag

Interne Führungen für den Tresteraustrag – konfigurierbar über 1 oder 2 Türen

Saftablauf

Edelstahlsaftwanne, Schubwanne

Vakuumpumpe

• •

⁰

Sulfitometer

⁰

Touchscreen

•

A

4,1

5,2

5,35

6,85

B

1,8

2,2

2,5

2,5

C

1,9

2,4

2,6

2,6

D

2,2

2,6

2,8

2,8

E

0,6

0,6

0,7

0,7

F

3,7

4,7

4,8

6,3

Anzahl der Türen

2

2

2

2

Gewicht (kg)

2.000

2.800

3.600

4.300

Tankvolumen (hl)

40

80

110

150

Fassungsvermögen ganze Trauben (kg)

2.000

4.000

6.000

8.000

Grundleistung (kW)

/

6,2

11,1

11,1

Leistung mit integriertem Kompressor (kW)

10,5

14,25 Serienausstattung

•

26,1 Option

-

26,1 Nicht verfügbar

KÄLTETECHNIK

•

KLÄRUNG

Eingebauter Kompressor

PRESSEN

Max. Betriebsdruck

MAISCHEERHITZUNG

Fassungsvermögen des Pressentanks (hl)

SPO 6000

ŒNOPROCESS

Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. *Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

77

Vernetzte Pressen

VERFOLGEN SIE IHRE PRESSVORGÄNGE ÜBER DIE APP PELLENC CONNECT

-

PELLENC PERA ŒNOPROCESS bietet mit der App eine innovative Lösung für die Vernetzung der Presse PELLENC Connect ist die erste vernetzte Plattform, die die Arbeit vom Weinberg bis in die Kellerei erleichtert. Ein umfassendes Angebot, ein neues und innovatives Konzept, das die Weinbauern, Weinhersteller und Önologen in das digitale Zeitalter führt. Überwachen Sie Ihre Presse aus der Ferne als stünden Sie neben ihr! Die App PELLENC Connect übermittelt die Informationen zum Pressvorgang in Echtzeit an Ihr Smartphone oder Ihren PC. Bis zu 10 Pressen können überwacht werden (die Pressen kommunizieren über eine 3G-Verbindung oder über Ethernetkabel mit der Kellerei).

78

VERNETZTE PRESSE PRESSEN

Berichterstattung aus der Praxis Mit der vernetzten Presse bietet PELLENC PERA ŒNOPROCESS anspruchsvollen Winzern digitalen Fortschritt mit echten Vorteilen. So ermöglicht die Vernetzung vor allem einen direkten Kontakt mit den Serviceteams für Echtzeitdiagnosen und, falls erforderlich, schnelle und kontrollierte Eingriffe sowie die Möglichkeit zur Fernabfrage von Informationen zu Status und Betrieb der Presse selbst vom Weinberg aus.

Albéric PHILIPON Winzer und Eigentümer Château Carpe Diem Provence-Alpes-Côtes-d'Azur(83) – FRANKREICH

UNTERNEHMEN

OPTIMIERTE ARBEIT IN DER KELLEREI • Pressinformationen in Echtzeit: – Zustand der Presse(n) – Verbleibende Presszeit

ANNAHME

– Nummer des Pressprogramms – Phasennummer: 00 bis 99 Phasen – Saftvolumen am Ausgang: hl (mit EasyPress 2) • Optimierung des Presseinheiten-Managements • Höhere Arbeitsflexibilität • Überwachung des Pressvorgangs von einem beliebigen Ort aus

PRESSEN

Echtzeitinformation auf dem Smartphone

PRESSHISTORIE • Einsehen oder Exportieren der Presshistorien zur Rückverfolgung und Anzeige von Statistiken • Archivierung der Presshistorien • Besseres Verständnis der Pressvorgänge

KLÄRUNG

Anzeige der Presseninformationen auf der Internetplattform PELLENC Connect

• Transfer der Presskurven

MAISCHEERHITZUNG

SCHNELLERE EINGRIFFE • Echtzeitempfang von Alarmen (Störung, Ende des Pressvorgangs) • Der bzw. die Benutzer können in ihrem Benutzerprofil einstellen, ob sie per SMS über den Abschluss eines Presszyklus oder einen Alarm der Presse informiert werden wollen.

KÄLTETECHNIK

• Überwachung des Pressvorgangs von einem beliebigen Ort aus

ŒNOPROCESS

Anzeige der Presseninformationen auf der Mobilversion von PELLENC Connect

79

SMART Graph

Ein Tool zur Optimierung des Pressvorgangs

BESSERES VERSTÄNDNIS UND STEUERN DER PRESSVORGÄNGE

-

Smart Graph ist ein Instrument, das den Önologen bei seinen Entscheidungen unterstützt. Es stellt die Pressvorgänge dar und hilft, diese zu optimieren.

Es ermöglicht die Echtzeit-Diagnose über den Bildschirm der Presse oder im Nachhinein am PC mit der Software Smart Graph. Eine Kurvenanalyse veranschaulicht die Probleme beim Befüllen und von Verstopfungen und ermöglicht es einzugreifen, um die verschiedenen Phasen des Pressens (Befüllen, Abtropfen, Pressen etc.) zu optimieren und damit unmittelbar auf die Qualität der Weine (Trubanteil, schnelle Saftgewinnung = Oxidationsschutz) und die Organisation der Ernteeinbringung Einfluss zu nehmen.

80

SMART GRAPH PRESSEN

Berichterstattung aus der Praxis Die Informationen, die wir aus der App Smart Graph zu den Pressen erhalten, sind eine Goldmine. Wir können schwierige Pressvorgänge genauer verstehen und so unsere Kunden besser bei der Programmierung der Pressvorgänge betreuen.

Jean-Luc FAVAREL Leiter der Abteilung der Önologischen Anwendungen von PELLENC Pera Oenoprocess

UNTERNEHMEN

ANZEIGE DER PRESSKURVEN: Smart Graph ist ein Entscheidungstool, das die in Echtzeit oder im Nachhinein erfolgende Darstellung des Pressverhaltens ermöglicht.

Folgende Informationen können angezeigt werden:

ANNAHME

• Von der Membran ausgeübter Druck • Axialer Eingangsdruck (bei axialem Einlass) • Gewonnene Saftmenge • Integral der Safthöhe (nur PC-Version): Prozent gepresster Saft/Saftgesamtmenge in Abhängigkeit der Zeit • Antioxidationsmittel-Eindüsung (bei optionaler Ausstattung mit Enoxy+) • Leitfähigkeit (bei optionaler Überwachung der Leitfähigkeit)

Anzeige auf der Touchscreen-Oberfläche Touch Press und Möglichkeit, einen Kurvenbereich zu vergrößern

PRESSEN

• Sowie die Möglichkeit drei weiterer Informationen (je nach optionaler Ausstattung) Die Daten des Pressvorgangs werden auf einer SD-Speicherkarte in der Schnittstelle der Presse gespeichert.

DIE VORTEILE: KLÄRUNG

TRESTER-ENTLEERUNG • Dank der Darstellung der verschiedenen Parameter in Form von Kurven

MAISCHEERHITZUNG

OPERATIVE RÜCKVERFOLGBARKEIT DER PRESSZYKLEN • Anzeige der gesamten Presskurven • Integration der Volumen pro Phase • Export der Daten im Format Excel oder jpg

KÄLTETECHNIK

OPTIMIERUNG DER PRESSVORGÄNGE • Zeiteinsparung beim Pressen, bessere Steuerung der Presszyklen (Druckstufen, Umdrehungen) in Echtzeit und im Nachhinein • Rationalisierung der Ernteeinbringung = Optimierte Erntelogistik

ŒNOPROCESS

Spätere Darstellung der Kurven am PC mit der Software Smart Graph

81

Enoxy+

Die önologische Weinpresse für optimalen Schutz des Mosts

-

ENOXY+ ermöglicht die automatische Eindüsung einer flüssigen Antioxidationsmittellösung während der Aufbrechvorgänge. Es ermöglicht allgemein eine Reduzierung der SO2-Gesamtdosis durch Fraktionierung über die gesamte Saftextraktionsphase hinweg und somit die Steigerung der Effizienz.

Fraktionierte Zuführung bedeutet, dass eine geringere Menge häufiger zugeführt wird. Die Zufuhr sehr geringer Dosen in die Presse blockiert die schädlichen Enzymaktivitäten (PPO, Laccasen etc.) und schützt den Most vor Oxidation.

Mit der Weiterentwicklung des Systems Enoxy+ wird die Smart Press zu einem echten Werkzeug des Önologen.

82

ENOXY+ PRESSEN

Berichterstattung aus der Praxis Die Versuche, unsere Rebsorten Syrah und Grenache direkt an der Presse zu klären, haben zu interessanten Ergebnissen geführt.

Die Chroma-Vergleiche sind bei beiden Tanks ähnlich, und das bei geringeren Zusatzmengen. Das Aromapotenzial und das Glutathion werden zum größten Teil bewahrt, was das Hauptziel dieser Vorgehensweise ist: Verringerung der Zusätze, Schutz des Leseguts und seiner Aromen.

Cave de Rousset Provence-Alpes-Côtes-d'Azur(13) – FRANKREICH

UNTERNEHMEN

DIE ANWENDUNGEN 1) Eindüsung pflanzlicher Proteine ins Innere der Lesegutmasse, so früh wie möglich: Schützt vor Oxidation und ermöglicht es, die zugeführten SO2-Dosen zu verringern 2) Eindüsung von Enzymen während der Hülsenmaischung oder Maischung nach Flash-Entspannung

ANNAHME

3) Eindüsung von Antioxidationsmittel in flüssiger Form (SO2, Ascorbinsäure etc.)

SYSTEM ENOXY+ (Pressentank und Dosierpumpe für Antioxidationsmittel)

PRESSEN

GESCHÜTZTER SAFT: INTENSIVERES SAFTAROMA Mögliche Verwendung von SO2: • Reduziertes Risiko: weniger Fehler • Angepasste und progressive Dosierung • Verbesserte SO2-Effizienz • Reduzierte SO2-Dosen • Erhalt des Glutathion • Verstärkte Bildung von Thiolen KLÄRUNG

Eindüsung von Antioxidationsmittel während der Rebêche-Phasen

• Qualität des zu Ende des Pressvorgangs extrahierten Safts wird besser bewahrt.

• Erhalt der Farbe

MAISCHEERHITZUNG

EINFACHES UND EFFIZIENTES SYSTEM • Erhalt der Vielseitigkeit der Presse • Kein Wertverlust bei einem Wiederverkauf • Kompaktes System ENOXY+

Ohne Schutz

Ergebnis: sattere Farbe

KONTROLLIERTE EINDÜSUNG WÄHREND DER REBÊCHE-PHASEN KÄLTETECHNIK

• Die Eindüsung von Antioxidationsmitteln wird von der neuen Schnittstelle Touch Press aus gesteuert.

ŒNOPROCESS

• Der Önologe wählt die Dauer und den Zeitpunkt der Eindüsung. Die mit dem Puffertank gekoppelte Dosierpumpe führt die Eindüsung in die Presse über entsprechende Düsen aus, die an den Gittern angeordnet sind.

Neues Injektionssystem für flüssige önologische Zusätze

83

Ingas

Saftablauf unter Inertgas

DIE INERTISIERUNG DES PRESSVORGANGS „À LA CARTE“ -

Dieses einfache und effiziente Saftablaufverfahren unter Inertgas ist eine unverzichtbare Lösung von PELLENC PERA ŒNOPROCESS, um das Aromapotenzial der Trauben zu bewahren.Der Saft läuft aus dem Pressentank in die über optimierten Impuls inertisierte Saftwanne (CO2 oder Stickstoff).

Das System gewährleistet den Schutz des Safts vor Oxidation und kann mit einem Enoxy+-System zur Verringerung der Antioxidationsmittelzugabe ergänzt werden.

84

INGAS PRESSEN

Berichterstattung aus der Praxis Wir haben unseren neuen Keller für Qualitätsweißweine 2021 eingeweiht.

Unsere neuen Pressen mit INGAS haben sich ganz natürlich in diese Ambition integriert, insbesondere hinsichtlich der Maischung.

Die Vorteile durch den schon ab der Beschickung und über den gesamten Pressvorgang hinweg wirkenden Schutz des Mosts haben sich unmittelbar gezeigt: Die Qualität unseres Mosts und der aromatische Ausdruck unserer Weine haben einen wahren Sprung nach vorn gemacht.

Claudiu CRETU Domaine Averesti Comté de Vaslui - RUMÄNIEN

UNTERNEHMEN

GESCHÜTZTER SAFT • Inertisierte Presse • Geschützte Farbe und Aromen

ANNAHME

• Keine Gasverunreinigung (lebensmittelechtes Inertgas, nicht recycelt)

EINFACHES UND EFFIZIENTES SYSTEM • Kompaktes System • Die Presse bleibt vielseitig PRESSEN

• Kein Wertverlust bei einem Wiederverkauf • Reduzierter Gasverbrauch (ca. 10 % des Volumens je Pressvorgang)

KONTROLLIERTE EINDÜSUNG

KLÄRUNG

• Eindüsung von Inertgas unter die Fast-Press-Gitter während des Pressvorgangs. Die Einstellungen der Inertgas-Eindüsung (Dauer und Zeitpunkt der Eindüsung) erfolgen direkt von der Bedienoberfläche Touch Press aus.

MAISCHEERHITZUNG

Ingas: geschützte Farbe und Aromen

KÄLTETECHNIK

Anschluss von Neutralgas am axialen Einlass

ŒNOPROCESS

Eindüsung von Neutralgas unter die Fast-Press-Gitter während des Pressens

85

86

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

KLÄRUNG

87

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

Filtr'Activ Serie T

-

Die Produktpalette von PERA PELLENC ŒNOPROCESS wird mit einer innovativen Filterreihe erweitert.

Diese Tangentialfilter können mit keramischen oder organischen Membranen ausgestattet werden, um sich optimal an alle Arten von zu filternden Weinen und Schlämmen anzupassen.

Das System FILTR’ ACTIV T wurde so ausgelegt, dass es in Kellereien aller Größen Anwendung finden kann.

Der einfach aufgebaute und intuitiv zu bedienende Touchscreen ermöglicht es, den Filter ganz entspannt zu steuern.

88

FILTR'ACTIV SERIE T KLÄRUNG

UNTERNEHMEN

EFFIZIENTE FILTERUNG • Filterung von Saft, Schlämmen, Wein und Weintrub • Erhalt der Qualität der gefilterten Produkte • Hohe Tageskapazitäten bei der Filterung

ANNAHME

• Umfassende Produktpalette für alle Arten von Kellereien • Reduzierte Betriebskosten und Umweltauswirkungen (Umwelt-Engineering) Sichtabschnitt

PRESSEN

VIELSEITIGE FILTERUNG • 2 verschiedene Membranmaterialien erhältlich: organisch und keramisch • Schlammfilterung erhältlich* • Vorgespeicherte Filterprogramme für die verschiedenen Weinarten • Wechsel des Filtermediums möglich (keramisch/ organisch) *Spezifische Membran (Schlamm-Set) KLÄRUNG

FILTR'ACTIV T160

INTUITIVE BEDIENOBERFLÄCHE • Touchscreen (12 Zoll) • Betriebsüberwachungssystem MAISCHEERHITZUNG

• Automatisierter und parametrierbarer Betrieb • Wahl eines geeigneten Programms für das zu filternde Produkt • Programmstart über die Bedienoberfläche durch den Bediener

KÄLTETECHNIK

AUTOMATISCHE REINIGUNG • Automatische und regelmäßige Reinigung

ŒNOPROCESS

• Überwachung des Sauberkeitsgrades des Filters durch die SPS und die Leitfähigkeitssonde

Back-Wash-System

89

Touchscreen

Back-WashSystem

Umwälzpumpe

Filtermodule

Austritt des gefilterten Produkts

Zuführung des zu filternden Produkts

ZUFÜHRUNG Zuführpumpe (Eingang des zu filternden Produkts)

KONSTRUKTION Die Serie FILTR’ ACTIV T mit Tangentialfilter und fester Membran Organisch

Schlammfilterung: Der FILTR’ ACTIV T für Schlamm ermöglicht die Verwendung eines geeigneten Tangentialfilters dank des Schlamm-Sets, das spezifische Membranen zur besseren Filterung von Schlämmen enthält.

90

FILTR'ACTIV SERIE T KLÄRUNG

Keramisch

UNTERNEHMEN

PROGRAMMIERUNG Die Funktionsweise der Maschine ist über den Touchscreen individuell an den Bedarf der jeweiligen Kellerei anpassbar.

ANNAHME

3 Programmiermodi stehen über den Touchscreen zur Verfügung: •P roduktion (Wahl der Volumen, Ventile und Weinarten durch den Bediener) •R einigung (Automatische Programmierung nach Abschluss der 1. Etappe) • L agerung (Automatische Programmierung nach der Reinigung)

PRESSEN

OPTIONEN • Stickstoffsaturation: Minderung des Kontakts zwischen Sauerstoff und Filtrat je nach Filteretappe • Filterung unter gleichem Druck: Filterung von Schaumweinen • Trübungsmessgerät: Ermöglicht die kontinuierliche Überwachung der Permeattrübung zur Rückverfolgbarkeit und zum Stoppen der Produktion im Falle einer Abweichung • Mehrere Ein- und Ausgänge: Der FILTR’ACTIV T kann mit drei Eingangs- und Ausgangsventilen ausgestattet werden, so dass die Automatisierung des Ablaufs der zu filternden Tanks oder sogar der Assemblage möglich ist

KLÄRUNG

• Restfilterung: Reduziert die Menge der Rückstände nach Abschluss des Filterzyklus.

TECHNISCHE DATEN FILTR'ACTIV T 40 – 200 FILTR'ACTIV T 60

FILTR'ACTIV T 80

FILTR'ACTIV T 120

FILTR'ACTIV T 160

FILTR'ACTIV T 200

Membran für Wein: keramisch oder organisch (PES oder PP)

Membrantyp

40

60

80

120

160

200

Anzahl der Module

2

3

4

6

8

10

Volumen des zu behandelnden Weins (hl / Tag)*

160-480

240-270

320-960

480-1.140

640-1.920

800-2.400

Volumen des zu behandelnden Schlamms (hl / Tag)*

125

175

250

375

500

625

2.500 x 1.250 x 2.280 2.500 x 1.250 x 2.280 2.850 x 1.250 x 2.280 2.850 x 1.250 x 2.300 3.200 x 1.000 x 2.280 3.500 x 1.250 x 2.280 600

800

900

Material Installierte Leistung (kW)

1.100

1.400

1.700

21,5

26

35,5

Edelstahl 9,7

13,2

17,2

ŒNOPROCESS

Leergewicht (kg)

KÄLTETECHNIK

Schlamm-Option (auf die Hälfte reduzierte Membranoberfläche): organisch (PES 3 mm)

Membranoberfläche (m2)

Geräteabmessungen L x B x H (mm)

MAISCHEERHITZUNG

FILTR'ACTIV T 40

*Abhängig von der Filtrierbarkeit des Weins, der Temperatur und auf der Basis von 20 h/Tag

91

Filtr'Activ Serie D

-

Die Produktpalette von PERA PELLENC ŒNOPROCESS wird mit innovativen Filterlösungen ergänzt.

Der FILTR’ ACTIV D nutzt die Tangentialfiltriertechnologie mit Filterscheiben, wodurch er zum leistungsfähigsten Filter des Marktes wird.

Diese Technologie ermöglicht die Filterung von Produkten mit hohem Schwebstoffgehalt (Schlämme mit Zusatzstoffen, Retentate und Tankrestmengen) zur Optimierung des Ertrags und des Volumens des rückgewonnenen Filtrats.

Der FILTR’ACTIV D ist die beste Alternative zu den klassischen Rotationsfiltrationstechnologien unter Vakuum oder zu anderen Technologien, die Diatomeenerden (Kieselgur, Perlit etc.) für Flüssigkeiten mit hohem Feststoffgehalt in Suspension verwenden.

92

FILTR'ACTIV SERIE D KLÄRUNG

UNTERNEHMEN

FÜR FILTERGUT MIT HOHEM SCHWEBSTOFFANTEIL GEEIGNETE FILTERUNG • Filterung von Schlämmen, Weintrub, Retentaten und Tankrestmengen • Verwendung mit Kohle, Bentonit, PVPP u. a. möglich

ANNAHME

• Begrenzung der Temperaturerhöhung • Optimierte Filtereffizienz, Rückgewinnung von bis zu 92 %* des Ausgangsvolumens * J e nach Rebsorte, Filtrierbarkeit des Produkts und Temperatur FILTR'ACTIV D28

PRESSEN

DYNAMISCHE UND WIRTSCHAFTLICHE FILTERUNG • Innovative und einzigartige Filterung • Keramische Membran

KLÄRUNG

INTUITIVE BEDIENOBERFLÄCHE • Touchscreen Anhänger FILTR'ACTIV D14

• Wahl der Parametrierung je nach Produkt durch den Bediener • Automatische Filterung

MAISCHEERHITZUNG

• Automatischer Programmstart

KONTROLLIERTE UND SELBSTPROGRAMMIERTE WARTUNG • Hohe Lebensdauer der Keramiken • Automatische Reinigung

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

• Reduzierter Wasser- und Energieverbrauch

Antriebswellen der Keramikscheiben

93

Touchscreen

Umwälzpumpe

Rotationsmotoren der Keramikfilterscheiben

Integrierte Ansaugpumpe für chemische Stoffe

Gehäuse der Filterscheiben

Eintritt/Austritt des Filtrats

BESCHICKUNG Beschickung über Tank (gerührter Tank erforderlich) durch eine Pumpe (Eintritt zu filterndes Produkt)

Rotationsmotoren für die Filterscheiben

KONSTRUKTION Unser FILTR’ ACTIV D ist ein dynamischer Tangentialfilter mit Hochleistungs-Keramikscheiben. Die Membranen drehen sich langsam im Gehäuse, das das zu filternde Produkt enthält.

Diese auf dem Markt einzigartigen Membranen aus Keramikscheiben weisen eine extrem lange Lebensdauer auf.

Der FILTR’ACTIV D wird zur Filterung von Produkten mit hohem Feststoffanteil verwendet (Schlämme, Weintrub, Retentate und Tankrestmengen).

94

FILTR'ACTIV SERIE D KLÄRUNG

Antriebswellen der Keramikscheiben

UNTERNEHMEN

PROGRAMMIERUNG Alle Funktionen sind von der taktilen Bedienoberfläche der Maschine aus zugänglich, die Funktionsweise ist auf Ihre Anforderungen abstimmbar.

ANNAHME

3 Programmiermodi stehen über die Bedienoberfläche zur Verfügung: • Produktion (Wahl der Volumen, Ventile und Produkte durch den Bediener) • Reinigung (Automatikstart) • Lagerung (Maschine im automatischen Lagermodus) • Entleerung (Transfer vom Mischtank zum Trubtank)

PRESSEN

TECHNISCHE DATEN

Membranoberfläche (m2)

D7

D14

D28

7

14

28

50

100

200

3.150 x 650 x 2.000

3.150 x 900 x 2.100

3.150 x 1.000 x 2.100

800

1.200

1.900

KLÄRUNG

FILTR'ACTIV D7–D28

Volumen des zu behandelnden Produkts

L x B x H (mm)

Leergewicht (kg)

Material

Edelstahl

Betriebstemperatur

0 - 50 °C

Installierte Leistung

4,9 kW, Standard 380 V,

8,9 kW, Standard 380 V,

15 kW, Standard 380 V,

3 Phasen, 50 Hz, 60 Hz

3 Phasen, 50 Hz, 60 Hz

3 Phasen, 50 Hz, 60 Hz

KÄLTETECHNIK

Geräteabmessungen

MAISCHEERHITZUNG

(hl / Tag)*

3-polig+Erde, 400 V Stromversorgung

16 oder 32 A Stromversorgung möglich mit 480 V / 60 Hz für die USA und Kanada

ŒNOPROCESS

*Abhängig von der Filtrierbarkeit des Produkts, der Temperatur etc.

95

Kombination Filtr'activ T und D

-

Die innovative Kombinationslösung der Filter FILTR’ACTIV T und D erfüllt die Anforderungen von Kellereien, die die Filterung von großen Volumen optimieren wollen.

Die Vielseitigkeit der Kombination ermöglicht es gleichermaßen Wein wie auch Produkte mit hohem Schwebstoffgehalt mit hoher Rückgewinnungsrate zu filtern. Die komplette Automatisierung der Filterkombination vereinfacht die Verwendung. Ziel ist es, jede Maschine im richtigen Funktionsbereich zu nutzen, um Volumen, Lebensdauer, Einsparungen bei der Reinigung und Volumenrückgewinnung zu gewährleisten.

96

KOMBINATION FILTR'ACTIV T UND D KLÄRUNG

Berichterstattung aus der Praxis Wir haben die Kombination der FILTR’ACTIV T und D gewählt, da diese unsere Anforderungen hinsichtlich einer längeren Lebensdauer der Membranen, einer höheren Konzentration an Feststoffen und einer maximalen Rückgewinnung von klarem Saft erfüllt.

Unsere Wahl ist aufgrund der Robustheit, Flexibilität und Investitionsrentabilität auf diese Maschine gefallen.

Sylvie DELPERIE Genossenschaftskellerei „La Vigneronne“ Occitanie (11) - FRANKREICH

UNTERNEHMEN

Konzentrationstank des Filtr'Activ D

Filtr'Activ D

ANNAHME

Siebrechen

Filtr'Activ T

S

M

L

XL

Kombination

FILTR’ACTIV T40-D7

FILTR’ACTIV T80-D14

FILTR’ACTIV T120-D28

FILTR’ACTIV T160-D28

Volumen des zu behandelnden Produkts (hl / Tag)*

175

350

525

700

Rückgewinnungsrate (%)

92

92

92

92

KLÄRUNG

PRESSEN

5-hl-Puffertanks Automatisches Befüllungsmanagement

*Je nach Rebsorte, Filtrierbarkeit des Produkts und Temperatur

• Filterung von Wein und/oder Schlämmen (Maischeerhitzung und Flotation) • 100 - 700 hl Weinschlamm pro Tag

MAXIMALE WIRTSCHAFTLICHKEIT MAISCHEERHITZUNG

VIELSEITIGE FILTERUNG

• Optimiertes Rückgewinnungsvolumen • Rückgewinnungsrate von 92 %* des Volumens (Konzentration bis zu 75 % Schwebstoffe) • Reduzierte Betriebskosten

• Verschiedene Membranmaterialien: keramisch oder organisch (PES/PP)

• Begrenzter Verschleiß der Membranen • Filterung aller Kellereiprodukte ohne Einschränkungen *Je nach Rebsorte, Filtrierbarkeit des Produkts und Temperatur

KÄLTETECHNIK

UNÜBERTROFFENE LEISTUNGEN

• Geeignet für önologische Zusatzstoffe

BENUTZERFREUNDLICH

ŒNOPROCESS

• Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen • Komplett automatisiert

97

98

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

MAISCHEERHITZUNG

99

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

GULFSTREAM

SETZEN SIE DIE FRUCHT IHRER TRAUBEN FREI!

Berichterstattung aus der Praxis

Gulfstream ist der Garant für eine kontrollierte und effiziente Erhitzung Ihrer Ernte.

Das Immersionsprinzip erzielt ein sofortiges und homogenes Resultat und erhält die Qualität des Leseguts.

Gulfstream ist eine flexible und gut an unsere Struktur angepasste Lösung. Sie erfüllt unsere Erwartungen, frische, farbige und sehr fruchtige Weine zu produzieren, aber auch dichtere Weine mit reiferem Profil sowie interessante Assemblagen, die aktuell sehr gut ankommen.

-

Ein weiterer Vorteil ist, dass große Mengen an Lesegut verarbeitet, die Qualitäten geglättet und die Annahmespitzen in der Lese absorbiert werden können.

Guillaume MEHU Cave la Comtadine Provence-Alpes-Côte d'Azur (84) – FRANKREICH

100

GULFSTREAM MAISCHEERHITZUNG

UNTERNEHMEN

SCHONENDES ERHITZEN DES LESEGUTS • Unversehrtes Lesegut • Schnelle Extraktion aller Phenolverbindungen • Reduktion von Pyrazin und Geosmin

ANNAHME

• Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenol, Oxidase etc.)

• Strukturierte, geschmeidige und aromatische Weine Heizkreislauf des Leseguts

PRESSEN

MEHR WERTSCHÖPFUNG BEI DER TRAUBENERNTE • Reduzierte Personalkosten • 100%-ige Nutzung des Leseguts • Bis zu 35 % Energieeinsparung • Behandlung von verändertem Lesegut (Botrytis)

VIELSEITIG EINSETZBAR KLÄRUNG

Abtropfkreis

• Komplette Produktreihe • Vielseitig: - Erhitzen und Abkühlen - Beschickung mit abgebeerten oder ganzen Trauben

MAISCHEERHITZUNG

• Erhitzung des Leseguts, um es einer FlashEntspannung zuzuführen • Beschickung mit einem stark abgetropften Lesegut möglich (Erhitzung von Trockenmaterial)

Einfache Reinigung

PRÄZISE AUTOMATISIERTER PROZESS • Speicherprogrammierbare Steuerung KÄLTETECHNIK

• Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen

ŒNOPROCESS

• Automatisierter Prozess

Erhitztes Lesegut

101

GULFSTREAM

ERWÄRMUNG DURCH IMMERSION, EINE ACHSE DER WEINBEREITUNG

FUNKTIONSPRINZIP Die Erhitzung des Leseguts erfolgt nach dem Prinzip der Immersion und der dynamischen Querstromentwässerung: Das Lesegut wird in einem Bad mit wärmeübertragendem Saft eingetaucht und über Trommeln abgetropft, durch die der Transfer ermöglicht wird.

Die Steuerung dieser Behandlungskette erfolgt vollständig durch eine speicherprogrammierbare Steuerung, die die Temperatur am Austritt aus der Heizkammer dem gewählten Weinbereitungstyp entsprechend regelt (Warmmaischung vor der Gärung (MPC: 70 °C, Flash-Entspannung: 85 °C).

Anhand eines einfach und intuitiv zu bedienenden Touchscreens kontrolliert der Bediener die verschiedenen Betriebsparameter (Temperaturen, Maischdauer) und erhält Informationen zum Status des Gulfstream.

102

GULFSTREAM MAISCHEERHITZUNG

Gulfstream

UNTERNEHMEN

STRUKTURIERTE, FRUCHTIGE UND GESCHMEIDIGE WEINE

Analytische Messungen haben Verdampfung nachgewiesen.

die

Effizienz

ANNAHME

Durch seine große Verdampfungsoberfläche ermöglicht der Gulfstream die Beseitigung eines erheblichen Anteils unerwünschter Verbindungen im Most (Methoxypyrazine, Geosmin etc.). dieser

PRESSEN

Der Prozess der Leseguterhitzung durch Immersion hat außerdem eine gesundheitliche Wirkung auf verändertes Lesegut und erlaubt eine vollständige Behandlung der Beeren, um schädliche Enzyme zu vernichten.

GF7

GF30

• Version zur Erhitzung/Abkühlung

• Version zur Erhitzung/Abkühlung

• Abgebeertes Lesegut oder ganze Trauben

• Abgebeertes Lesegut oder ganze Trauben

• Von +10 °C bis +85 °C

• Mit Abtropfung vor Erhitzung

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

EINE MODULARE UND ERWEITERBARE PRODUKTREIHE

GF20

GF30

Durchsatz (t/h)

7-10

20

30

Intuitiver Touchscreen

• • • •

• • • •

• • • •

Nachgelagerte Drainagetrommel Vorgelagerte Drainagetrommel Trichter + Austragpumpe

•

Serienausstattung

•

Option

ŒNOPROCESS

GF7

KÄLTETECHNIK

• Von +10 °C bis +85 °C

103

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG

PASSEN SIE IHRE WEINE DEN KUNDENWÜNSCHEN AN

-

Das innovative Verfahren der Maischeerhitzung erlaubt eine erhebliche Qualitätssteigerung der Weine und eine Anpassung des Endprodukttyps an die Wünsche der Verbraucher.

Berichterstattung aus der Praxis Das Verfahren der Flash-Entspannung ist für uns eine sehr interessante Erfindung. Mit dieser Technik konnten wir die Profile unserer Weine verändern, sie fruchtiger, runder gestalten und den Erwartungen des weltweiten Weinmarktes perfekt anpassen. Wir sind sehr zufrieden mit all den Möglichkeiten, die uns diese Technologie bietet!

Gonzalo CARCAMO Chief Winemaker Viña La Rosa – CHILE

104

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG MAISCHEERHITZUNG

UNTERNEHMEN

AN DIE MARKTANFORDERUNGEN ANGEPASSTE WEINPROFILE • Rundere, fettere, fruchtigere Weine • Farb- und Aromastabilität

ANNAHME

• Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenol, Oxidase etc.)

• Die erhaltenen Weine sind weniger empfindlich gegenüber oxidativen Veränderungen • Ausschöpfung des Traubenpotenzials.

PRESSEN

OPTIMIERTER MAISCHEERHITZUNGPROZESS • Weniger Umpumpen, Arbeitsersparnis • Bessere Temperaturkontrolle während der Vergärung • Um 25 % erhöhte Vergärmengen bei gleichem Energieverbrauch • Einfacheres Leeren der Pressentanks (wenn Weinbereitung in flüssiger Phase) • Besserer Kühlaustausch bei der Vergärung KLÄRUNG

Entspannungskammer 20 t/h mit Kondensator

KONTINUIERLICHER PROZESS VON 3 BIS 30 T/H • 24-Stunden-Betrieb möglich MAISCHEERHITZUNG

• Kontinuierlicher Prozess bis zur alkoholischen Gärung • Reduzierte Heizkosten durch flexiblere Erntedaten • Optimierte Möglichkeiten der Kellerei, neue Weinoder Saftarten herzustellen

KÄLTETECHNIK

• Um 25 % erhöhte Gärkapazität bei gleicher Energiezufuhr

EINFACHE PROZESSSTEUERUNG • Speicherprogrammierbare Steuerung PERA

ŒNOPROCESS

• Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen

Entspannungskammer 7 t/h mit Kondensator

105

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG

FUNKTIONSWEISE Das Verfahren der Flash-Entspannung besteht in einer schnellen Wärmebehandlung bei hoher Temperatur des Leseguts, gefolgt von einer sofortigen Abkühlung durch Entspannung.

1- ERHITZUNG DES LESEGUTS: ZWEI LÖSUNGEN VERFÜGBAR • Dynamischer Koaxialtauscher • Gulfstream Das Lesegut wird auf eine Temperatur von 85 °C erhitzt.

Dynamischer Koaxialtauscher

Gulfstream

2- ENTSPANNUNG Das wärmebehandelte Lesegut wird kontinuierlich in die Entspannungskammer eingeführt. Das in diesem Raum herrschende Feinvakuum bewirkt eine nahezu sofortige Abkühlung des Leseguts. Der dabei erzeugte Dampf wird kondensiert. Das Kondensat und der Abtropfsaft werden wieder in die Pumpe eingeführt.

Flash-Entspannung 30 t/h

STEUERUNG DER AUSRÜSTUNG Die Steuerung dieses Prozesses erfolgt vollständig durch eine speicherprogrammierbare Steuerung, die die Temperatur am Austritt aus der Heizkammer dem gewählten Weinbereitungstyp entsprechend regelt (Warmmaischung vor der Gärung (MPC: 70 °C, Flash-Entspannung: 85 °C).

Anhand eines einfach und intuitiv zu bedienenden Touchscreens kontrolliert der Bediener die verschiedenen Betriebsparameter (Temperaturen, Maischdauer) und erhält Informationen im Fall von Funktionsstörungen.

Bildschirmseite Maischung

106

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG MAISCHEERHITZUNG

UNTERNEHMEN Annahme

Entspannungskammer

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG

Dynamischer Wärmetauscher

ANNAHME

Gärtank (Option)

22°/24°C

80°/90°C

Kühlturm Abbeersystem

20°C 80°/90°C

Lagertank

91°C

32 °/ 35 °C oder 50 ° / 55 ° C

Wasser 98°C

Wärmetauscher

zur Gärung

Kühlaggregat Heizkessel

PRESSEN

Presse

15°/17°C 6°C

KLÄRUNG

Rosé 20 bis 30%

ERGEBNISSE

MAISCHEERHITZUNG

Im Vergleich zu den klassischen Techniken ermöglicht die Flash-Entspannung eine deutliche Erhöhung der Menge an extrahierten Farbstoffen, Polyphenolen und Polysacchariden. Die Weine habe eine intensivere Farbe, sind fruchtiger, runder ohne Einschränkung der Tanninstruktur.

MODELL

KAPAZITÄT

FDT – 10

10 t/h

FDT – 20

20 t/h

FDT – 35

30 t/h

KÄLTETECHNIK

FLASH-VERFAHREN Vergorenes Lesegut nach der FlashEntspannung

ŒNOPROCESS

STANDARDVERFAHREN Traditionelle Weinbereitung

107

œnoSm’Art

BRINGEN SIE DAS POTENTIAL IHRER TRAUBEN ZUM AUSDRUCK!

-

Das innovative Verfahren der Maischeerhitzung erlaubt eine erhebliche Qualitätssteigerung der Weine und eine Anpassung des Endprodukttyps an die Wünsche der Verbraucher. ŒnoSm'art wurde entwickelt, um sich mit seinen vielseitigen Möglichkeiten an alle Benutzerbedürfnisse anzupassen.

Berichterstattung aus der Praxis Es ist ein großer Fortschritt für die Weinbereiter, dass die Technologie der FlashEntspannung auch für Kellereien zugänglich ist, die kleine Mengen an Trauben verarbeiten.

Die Flash-Entspannung hat sich bereits seit vielen Jahren in der Erzeugung qualitativ hochwertiger, auf die Kundenwünsche in aller Welt zugeschnittener Weine bewährt.

Da alle Elemente auf mobilen Skids integriert sind, lassen sie sich sehr leicht bei einem Weinbereiter installieren und können auch von Dienstleistern eingesetzt werden. ŒnoSm’Art ist somit eine Ausrüstung, die die Technologie der Flash-Entspannung für alle zugänglich macht.

Camille VALLAT Vignobles Vallat Okzitanien (34) – FRANKREICH

108

ŒNOSM’ART MAISCHEERHITZUNG

UNTERNEHMEN

DURCH DIE EXTRAKTION AUSGESCHÖPFTES BEERENPOTENZIAL • Rundere, fettere, fruchtigere Weine • Farb- und Aromastabilität

ANNAHME

• Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenol, Oxidase etc.)

• Ausschöpfung des Traubenpotenzials • Deutliche Reduktion der Fehler durch verändertes Lesegut Mobile Anlage

• Verbesserte Hefeimplantation: optimierte Gärkinetik

PRESSEN

EINSPARUNGEN BEIM PROZESS DER LESEGUTABKÜHLUNG • Weniger Umpumpen, Arbeitsersparnis • Verbesserte Temperaturkontrolle während der Vergärung • Um 25 % erhöhte Vergärmengen bei gleichem Energieverbrauch

KLÄRUNG

Entspannungstank und Kondensator

• Einfacheres Leeren der Pressentanks (wenn Weinbereitung in flüssiger Phase) • Vielseitige Anwendung: klassische Erhitzung oder Flash-Entspannung möglich • Nutzung veränderten oder unreifen Leseguts

MAISCHEERHITZUNG

• Erzeugung von Weinen mit einem auf die Nachfrage zugeschnittenen Profil

OPTIMIERTER EXTRAKTIONSPROZESS

Einfache und intuitive Steuerung

• Kontinuierlicher Prozess bis zur alkoholischen Gärung • Optimierte Möglichkeiten der Kellerei, neue Weinoder Saftarten herzustellen

KÄLTETECHNIK

• Um 25 % erhöhte Gärkapazität bei gleicher Energiezufuhr • In-Line-Injektion von Enzymen am Austritt des Entspannungstanks für optimale Effizienz

EINFACHE PROZESSSTEUERUNG • Speicherprogrammierbare Steuerung PERA • Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen

ŒNOPROCESS

Transfer der erhitzten Ernte in den Entspannungstank

109

ŒNOSM’ART

FUNKTIONSWEISE Das Verfahren der Flash-Entspannung besteht in einer schnellen Wärmebehandlung bei hoher Temperatur des Leseguts, gefolgt von einer sofortigen Abkühlung durch Entspannung.

1- ZUFUHR DES LESEGUTS Über die mit einem Abtropftrichter ausgestattete Lesegutpumpe kann das frische Lesegut in das Erhitzungssystem eingeführt werden.

2 - ERHITZEN DES LESEGUTS Das Lesegut wird dem Wärmetauscher zugeführt, in dem es für eine Maischeerhitzung auf 65 °C oder für eine FlashEntspannung auf 85 °C erhitzt wird.

Förderpumpe

3 - ENTSPANNUNG Das wärmebehandelte Lesegut wird kontinuierlich in die Entspannungskammer eingeführt. Das in diesem Raum herrschende Feinvakuum bewirkt eine nahezu sofortige Abkühlung des Leseguts. Der dabei erzeugte Dampf wird kondensiert. Das Kondensat und der Abtropfsaft werden wieder in die Pumpe eingeführt.

STEUERUNG

Entspannungstank und Kondensator

ŒnoSm’Art wird über eine intuitive taktile Bedienoberfläche gesteuert, über die alle Temperatur- und Betriebsparameter der Pumpen geregelt werden.

Intuitiver Touchscreen

110

ŒNOSM’ART MAISCHEERHITZUNG

UNTERNEHMEN

Skid Versorgungstechnik

ŒNOSM'ART

Luftkühlturm

Heizkessel

Skid Beschickung 22°- 24°C

ANNAHME

Wasser 98°C

Skid Flash-Entspannung

Beschickungspumpe mit Abtropftrichter

Entspannungskammer Wärmetauscher

Kondensator 65-70°C

80-85°C Speicherprogrammierbare Steuerung

PRESSEN

20-25°C

32-35°C oder 50-55°C

Warme Vorgärung

Kühltauscher

Enzymzugabe

6°C Zur Gärung

KLÄRUNG

Kühlaggregat

Presse

ERGEBNISSE MAISCHEERHITZUNG

ŒnoSm’Art optimiert die Extraktion der Traubenkomponenten, Anthocyane, Tannine, Polysaccharide und die Beseitigung pflanzlicher Bestandteile

Sensorisches Profil – 2016 an Syrah-Ernte durchgeführte Tests

TECHNISCHE DATEN ŒNOSM’ART 8 Skid Flash-Entspannung + Luftkühlturm

Skid Beschickung

Skid Flash-Entspannung

Skid Versorgungstechnik

Durchsatz *(t/h)

Bis zu 10 t/Stunde

3 t/h bei Flash-Entspannung (Erhitzung auf 85 °C) 5 t/h bei Maischeerhitzung (Erhitzung auf 65 °C)

/

3 t/h bei vollständiger FlashEntspannung 8 t/h enzymatischer FlashEntspannung

Länge (mm)

2.500

5.850

3.900

4.500

Länge (mm)

900

2.300

2.100

2.500

Höhe

1.550

2.250

2.250

3.200

ŒNOPROCESS

ŒNOSM’ART 3

KÄLTETECHNIK

ŒNOSM’ART

*Durchsatz abhängig von Temperatur des zugeführten Leseguts, seines Zustands , seines Fest/Flüssig-Verhältnisses

111

112

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

KÄLTETECHNIK

113

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

TAUSCHER KÜHLTAUSCHER Koaxiale Wellrohrtauscher, speziell für die Wärmebehandlung von: • Lesegut • feststoffhaltigem Most, fruchtfleischhaltigem Saft Das Innenrohr ist spiralförmig: Eine durchgehende Spiralform, die durch Verformung des Rohrs entsteht. Dies führt zu erhöhten Turbulenzen und somit zur Erhöhung der Austauschkoeffizienten. Die Verbindungen zwischen den Modulen erfolgen durch leicht abnehmbare Rohrbögen.

Die Wellrohre und Rohrbögen haben einen durchgehenden Querschnitt, ohne Engbereiche oder Toträume, sodass keine Ablagerungen entstehen können.

Lesegut-Tauscher

Pufferspeicher und Wärmeverteilungsmanagement

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KÄLTEPROZESS KÄLTETECHNIK

UNTERNEHMEN

GÄRMANAGEMENT • Kälteproduktion • Gärmanagement per Touchscreen • Thermostat mit Doppelanzeige Ist-/Sollwert • Edelstahlschrank

Vorteile • Permanente Steuerung des Kältebedarfs, Tank für Tank

ANNAHME

• Pneumatik-Magnetventil Regelung der Gärtemperaturen

• Reduziertes Risiko eines Wärmeübermaßes • Garantierter Erhalt der gewünschten Temperatur • Erweiterbares und digitalisierbares System

Die Steuerung erfolgt über einen benutzerfreundlichen Touchscreen, auf dem alle Tanks des Kellers schematisch dargestellt sind. Auf diesem Display werden dem Weinerzeuger (permanent und in Echtzeit) die Temperaturen aller Tanks, ihre Sollwerte und der Betriebszustand der Wärmetauscher angezeigt. Durch Auswahl eines der Tanks erhält der Weinerzeuger Zugriff auf die Temperaturschwankungen der letzten 10 Tage oder mit höherer Präzision der letzten 24 Stunden.

PRESSEN

Steuerung

Kälteaggregat mit Wärmerückgewinnung

KLÄRUNG

Die neue grafische Benutzeroberfläche für die Temperatureinstellung entspricht den Erwartungen auch der anspruchsvollsten Weinbereiter.

Optionen Das neue Regelsystem bietet der Weinwelt bisher unbekannte Perspektiven:

Regelung per Touchscreen

KÄLTETECHNIK

Des Weiteren kann der Weinerzeuger die Dichte messen und erfassen und erhält dadurch eine perfekte und umfassende Kontrolle der Gärungskinetik.

ŒNOPROCESS

• Einsichtnahme und Steuerung über ein digitales Netzwerk oder Internet

MAISCHEERHITZUNG

• Export aller die Regelung betreffender Informationen auf einen Computer (unabdingbar für eine lückenlose Rückverfolgbarkeit der Chargen)

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WEINSTEIN-STABILISIERUNG DURCH KÄLTE PELLENC PERA ŒNOPROCESS bietet schlüsselfertige Lösungen für den Prozess der Weinstein-Stabilisierung durch Kälte.

C

H A

B

E

G F

D

A Kühlaggregat – B Kühltauscher – C Zu behandelnder Weintank – D Filterung – E Puffertank - F Aufnahme G Tank fertiger Wein – H Isotherme Tanks

FLASH-PASTEURISIERUNG Die PERA-Module für die Flash-Pasteurisierung gewährleisten die mikrobiologische Stabilität der Weine, indem sie die gesamte Bakterienund Hefeflora zerstören.

Die Technologie der Flash-Pasteurisierung besteht aus mehreren Schritten: • Sofortiges Erhitzen des Weins auf 72 °C • Halten der Temperatur auf 72 °C während 20 Sekunden • Sofortiges Abkühlen auf die ursprüngliche Temperatur

VORTEILE • Nicht denaturierte Weine • Erhalt der organoleptischen Qualitäten • Zerstörung der Mikroorganismen • Erhalt der für den Ausbau der Weine erforderlichen Verbindungen

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KÄLTEPROZESS KÄLTETECHNIK

• Keine Benutzung von Filtererde • Verbesserte Lebensmittelsicherheit • Reduzierte SO2-Dosierungen während des Ausbaus

• Effizientes Stoppen • Einfache und intuitive Anwendung • Wartungsfreundlich • Sehr gute Energieeffizienz • Sehr geringe Weinverluste

UNTERNEHMEN

INDIVIDUELLE THERMISCHE PROZESSE Eiswasser-Produktionsanlage

Über 700 weltweit installierte Anlagen (von 5.000 bis 2.000.000 Frigorien) • Mit Scroll-Kompressor bis zu 250.000 Frigorien

ANNAHME

• Mit Schraubenkompressor von 250.000 bis 2.000.000 Frigorien

Eiswasser-Produktionsanlage

KLÄRUNG

PRESSEN

SONSTIGE PROZESSE

Betriebsfertiger Kühlprozess

MAISCHEERHITZUNG

Skid für Enteisung mit Alkohol

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

KLIMATISIERUNG DES WEINLAGERS

117

118

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

ŒNOPROCESS

119

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

PELLENC CONNECT

EINE ÜBERGREIFENDE PLATTFORM VOM WEINBERG BIS IN DIE KELLEREI

-

Die neue übergreifende Plattform PELLENC CONNECT für die Überwachung der Ausrüstungen für Weinbau und Weinbereitung ist verfügbar.

PELLENC CONNECT erleichtert die Arbeit der Nutzer und optimiert den Betrieb der Ausrüstungen für Weinbau und Weinbereitung durch die Anzeige der Maschinendaten sowie der agronomischen und önologischen Daten in Echtzeit.

Diese neue Plattform optimiert die Ablauforganisation vom Weinberg bis in die Kellerei und ermöglicht schnellere Eingriffe an den Maschinen.

PELLENC CONNECT hilft, die eigenen Produktionsanlagen besser zu verstehen, um die Produktziele zu verbessern.

120

PELLENC CONNECT ŒNOPROCESS

Berichterstattung aus der Praxis Wir werden 2021 die Steuerung und Verfolgung der Temperaturregelung der Gärtanks sowie der gesamten Kälteproduktion und -verteilung in der Kellerei integrieren.

Es wird möglich sein, aus der Ferne die Solltemperaturen zu programmieren und per SMS über Störungen informiert zu werden. Dies wird uns die unerlässliche Reaktionsfähigkeit bei der Überwachung der Gärung bringen und Probleme mit den Weinen verhindern.

Joël JULIEN Les Costières De Pomérols Okzitanien (34) – FRANKREICH

UNTERNEHMEN

FERNÜBERWACHUNG Die Plattform PELLENC CONNECT ermöglicht es den Bedienern, die im Weinberg wie in der Kellerei arbeitenden Ausrüstungen aus der Ferne zu überwachen.

Die Remote-Anzeige auf einem Tablet, PC oder Smartphone erleichtert die Arbeit.

ANNAHME

Dank der Echtzeit-Anzeige der Maschinendaten kann der Nutzer sich über deren aktuellen Zustand informieren und die Parametrierung aus der Ferne anpassen.

PELLENC CONNECT optimiert die Abläufe vom Weinberg bis in die Kellerei.

INFORMATIONEN IN ECHTZEIT Mit PELLENC CONNECT wird der Nutzer im Falle von an den Maschinen auftretenden Störungen informiert.

PRESSEN

Für jede Maschine ist eine Betriebs- und Einstellungshistorie verfügbar, so dass eine bessere Rückverfolgung und technischwirtschaftliche Analyse ermöglicht wird.

Der Nutzer erhält einen Überblick über: • die agronomischen und önologischen Daten: Ertragskarten, Vitalitätskarten, Presskurven und Gärverfolgungskurven • den Zustand der Betriebsmittel und den Ablauf der Produktionsetappen • die Wartungsintervalle der einzelnen Maschinen

KLÄRUNG

OPTIMALE REAKTIONSZEITEN PELLENC CONNECT verbindet die PELLENC-Experten vom Weinberg bis in die Kellerei mit den Nutzern und verkürzt so die Reaktionszeiten des Service im Bedarfsfall.

Bei Auftreten einer Warnmeldung zu einer der Maschinen informiert PELLENC CONNECT den Nutzer wie auch die PELLENCExperten.

MAISCHEERHITZUNG

Anhand der übermittelten Informationen können die Techniker bei Bedarf eine Ferndiagnose erstellen und erforderlichenfalls einen Einsatzauftrag an den Kundendienst übermitteln, um dem Nutzer so schnell wie möglich Support zu leisten.

PELLENC CONNECT steht für Kundennähe und Informationsaustausch.

FACHWISSEN IN GREIFBARER NÄHE

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

PELLENC CONNECT bietet den Winzern, Önologen und Kellermeistern präzises und einzigartiges Fachwissen anhand der Informationen aus den Ausrüstungen und den agronomischen und önologischen Daten. Diese Daten werden eine individuelle Beratung zur Optimierung der Maschinennutzung ermöglichen.

121

PELLENC CONNECT

Diese Plattform stärkt die Verbindung zwischen Weinberg und Kellerei. PELLENC CONNECT senkt den mit der Ablauforganisation verbundenen Stress und optimiert gleichzeitig den Betrieb. PELLENC CONNECT optimiert die Verwaltung des Materials und die Überwachung der Arbeitsabläufe vom Weinberg bis in die Kellerei.

Die Plattform PELLENC CONNECT ermöglicht es, die Verbindung zwischen Weinberg und Kellerei dank folgender Leistungen zu verstärken: • Teilen der Informationen, um die Verwaltung der Lesegutzuführung zu vereinfachen (z. B. Optimierung der Tank- und Pressenbeschickung) • Fernverfolgung der Nutzung der Ausrüstungen • Fernabfrage der Einstellungen des Händler-Maschinenparks sowie der Diagnosedaten • Darstellung der gesamten Prozessdaten • Meldungen zu den Wartungsintervallen • Warnmeldungen bei Störungen • Historie der Betriebsmittelnutzung und der zugehörigen Einstellungen, um eine technisch-wirtschaftliche Analyse „vom Weinberg bis in die Kellerei“ vornehmen zu können

DIE SPEZIFISCHEN EIGENSCHAFTEN DER MULTIFUNKTIONS-GERÄTETRÄGER OPTIMUM: • Ortung • Teilen des Bildschirms • Einstellbare Warnmeldungen • Ertragskartierung: Während der Ernte wird die in jeder Zone geerntete Traubenmenge laufend gewogen und so eine Ertragskartierung erstellt.

• Vitalitätskartierung: Erfolgt während des Vorschnitts, anhand des VISIO-Sensors für die automatische Öffnung am Pfahl, der sich am Vorschneidegerät TLVP befindet

DIE SPEZIFISCHEN EIGENSCHAFTEN IM BEREICH KÄLTEPRODUKTION UND TEMPERATURREGELUNG: • Fernsteuerung der Solltemperaturen zur Temperaturregulierung der Weintanks • Anzeige der Daten der Kälteproduktion und -verteilung

DIE SPEZIFISCHEN EIGENSCHAFTEN FÜR DAS PRESSEN: • Informationen zum Pressenzustand und zu den verbleibenden Zeiten • Aufzeichnung der Historie und Export der Presskurven zur Analyse und Optimierung der Prozesse

DIE SERVICELEISTUNGEN FÜR DIE VERTRAGSHÄNDLER: Optische Darstellung und Fernüberwachung des Händler-Maschinenparks sowie der Diagnosedaten und der Maschineneinstellungen

PELLENC CONNECT STELLT DIE FÜR DEN PROZESS WESENTLICHEN INFORMATIONEN BEREIT, UM EINE QUALITATIV HOCHWERTIGE BERATUNG ZU ERMÖGLICHEN

• Fernzugriff auf die Einstellungen und Diagnosedaten der vernetzten Ausrüstungen weltweit zur Unterstützung der Kundendienstleistungen • Analyse der übermittelten Presskurven zur Optimierung der Programme in Funktion der erwarteten önologischen Ergebnisse

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PELLENC CONNECT ŒNOPROCESS

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ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

MAISCHEERHITZUNG

KLÄRUNG

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

Pera-Automatik

-

Die von PELLENC PERA ŒNOPROCESS entwickelten automatisierten Lösungen bieten die Möglichkeit, sämtliche entwickelten und installierten Prozesse zu steuern. Die unkomplizierte und intuitive Ergonomie der Bedienoberflächen vereinfacht das Prozessmanagement der Kellereien und optimiert dadurch Prozessleistungen und Arbeitssicherheit.

1. AUTOMATIK FÜR DIE RAMPE • Lesegutannahme • Lesegut in Annahmewannen • Ganze Trauben für Crémants mit dem Verteilsystem für die Pressenbeschickung • Management der Ventile für die Auswahl der Lesegutart von der Rampe bis zur Presse und von den Pressen zu den Tresterförderschnecken

Steuerbildschirm einer Annahme mit PELLENC-Sortierung

2. L ESEGUTSCHUB UND ROHRREINIGUNG Molchreinigung:

Entleerung der Rohrleitungen, verbesserte Rückverfolgbarkeit der Tankfüllung, Reinigungswassereinsparung

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PERA-AUTOMATIK ŒNOPROCESS

Steuerung einer Lesegutannahme mit ganzen Trauben, mit Beschickung der Pumpen über Türen

UNTERNEHMEN

3. ÜBERWACHUNG DES PRESSENSTANDORTS

4. MAISCHEERHITZUNG Transfer der Ernte zwischen Heizsystem, Maischtanks, Lagertanks (Verwaltung mehrerer Typen von Lagertanks möglich), Flash-Entspannung

ANNAHME

Sämtliche Informationen zu den Pressen des Standorts werden auf einer, von einem PC aus zugänglichen Benutzeroberfläche zusammengeführt.

Optimiertes Pressenmanagement, Information zu Zustand und anliegenden Fehlern des Pressenparks in Echtzeit.

Steuerbildschirm einer Maischeerhitzung mit Flash-Entspannung

5. AUTOMATISIERUNG DES ABSTICHS PRESSEN

Steuerung des Tresteraustrags zu den Pressen

Abstich-System und Zufuhr des vergorenen Tresters in die Pressen

KLÄRUNG

6. REGELUNG DER TEMPERATUREN IM GÄRKELLER Steuerung der Temperaturregelung im Gärkeller über eine TouchscreenSteuerung, Fernsteuerung möglich Vernetzte Regelung, Möglichkeit der Information per E-Mail/SMS im Fall eines Fehlers am Kühlaggregat, eines Temperaturfehlers an einem Tank (Tanknr., Problem der Temperaturschwankung warm, kalt)

Steuerpult für das Management der Tanktemperaturen

Steuer- und Bedienelemente der Warmwassererzeugung KÄLTETECHNIK

8. P UMPENMANAGEMENT FÜR DIE KÄLTEODER WÄRMEERZEUGUNG

MAISCHEERHITZUNG

7. F ERNDIAGNOSE DER PROZESSE

ŒNOPROCESS

9. F LASH-PASTEURISIERUNG / WEINSTEIN-STABILISIERUNG

Skid zur Weinstein-Stabilisierung mit Steuerung per PELLENC PERA ŒNOPROCESS-Automatik

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Smart Oak

OPTIMIERTER AUSBAU IHRER WEINE MIT HOLZSPÄNEN

-

Das innovative System zur Steuerung des Weinausbaus mit Holzspänen ermöglicht eine schnellere und kontrollierte, den Kundenwünschen entsprechende Extraktion der Holzspäne.

Smart Oak ist ein Tool für die automatisierte Steuerung des Ausbaus mit Holzspänen. Smart Oak wird an einen Tank für den Ausbau mit Holzspänen angeschlossen.

Es können verschiedene Arten von Holzstücken eingesetzt werden (Späne, „Staves“ und „Blocks“).

Ein gleichmäßiger und qualitativ hochwertiger Ausbau mit Holzspänen erfolgt innerhalb weniger Tage, anstatt in mehreren Wochen.

Anhand einer einfachen und intuitiv zu bedienenden Benutzeroberfläche wählt der Önologe den Holzspantyp, mit dessen Note er seinen Wein, den Kundenwünschen entsprechend, ausbauen möchte.

126

SMART OAK ŒNOPROCESS

Berichterstattung aus der Praxis Smart Oak optimiert die Ausbauzeit der Weine mit Holzspänen. Smart Oak ist die Antwort auf eine dringende und nicht geplante Nachfrage von mit Holznote ausgebautem Wein. Das organoleptische Ergebnis ist mit der aktuellen Praxis konform. Außerdem ist der Ausbau mit Holzspänen reproduzierbar. Die Anwendung des Smart Oak ist unkompliziert und seine Einrichtung ganz einfach. Der Wein bewahrt seine Fruchtigkeit und seine Aromen und gewinnt an Vollmundigkeit und Struktur.

Cave Héraclès Okzitanien (30) – FRANKREICH

UNTERNEHMEN

KONTROLLIERTER AUSBAU MIT HOLZSPÄNEN • lnertisierung während des Ausbaus mit Holzspänen • Erhalt der Frische und Fruchtigkeit der Weine

ANNAHME

• Kontrollierte Extraktion der Aromastoffe des Eichenholzes • Alarm im Fall von Lufteintritt • Wahl der Extraktionsintensität je nach gewünschtem Weintyp

INDIVIDUELLE ANPASSUNG VON WEINEN AUF ANFRAGE PRESSEN

• Reduzierte Kontaktzeit von Holz und Wein (mehrere Tage anstatt statisch 3 bis 6 Monate) • Schneller Return on Investment • Flexibel: schnelle Anpassung an den Kundenwunsch • Optimierte Konservierung der Weine (kein Transfer nach Abschluss des Ausbaus mit Holzspänen) Smart Oak und der Tank für den Ausbau mit Holzspänen

KLÄRUNG

AUSGEZEICHNETE INTEGRATION DES AUSBAUS MIT HOLZSPÄNEN • Integration der Holzspäne in den Smart Oak-Tank • Verbesserte Sicherheit für das Personal • Steuerung des Ausbaus mit Holzspänen „à la carte“: automatisch oder manuell einstellbare Programme, je nach Bedarf

MAISCHEERHITZUNG

• Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen

KONTROLLIERTER AUSBAU MIT HOLZSPÄNEN Intuitiver Touchscreen

• Überwachung des Ausbaus mit Holzspänen durch Technologie mit elektrischem Impedanzspektrometrie-Sensor KÄLTETECHNIK

• Reproduzierbare Holznotenprofile

Schematische Darstellung

Kurz (6-8 Tage)

Klassisch (8-11 Tage)

Intensiv (9-12 Tage)

Süße und Aromen

Ausgewogen zwischen Aroma und Tanninen

Struktur

ŒNOPROCESS

3 PROGRAMME FÜR DEN AUSBAU MIT HOLZNOTEN „À LA CARTE“

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125 JAHRE INNOVATION FÜR DEN WEINKELLER

10 % DES PERSONALS ARBEITET IN DER F&E AN DER ENTWICKLUNG NEUER PRODUKTE UND INNOVATIVER LÖSUNGEN FÜR DIE ZUKUNFT

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AUSZEICHNUNGEN UND PREISE

2018

SMART PRESS

SITEVI: Bronzemedaille: Weinpresse

SMART GLASS

ENOMAQ: Preis für eine bemerkenswerte technische Neuheit („Prix de la nouveauté technique remarquable“)

KLINER

ENOMAQ: Preis für eine technische Neuheit („Prix de la nouveauté technique“)

SORTIERTISCH KLINER

SIVAL: Innovationspreis - Bronze

SMART PRESS

VINARIA (Fair Plovdiv): Innovationspreis Kategorie Maschinen und Technologie für die Erzeugung von Wein und Spirituosen

ŒNOSM'ART

VINITECH: Nominierung - Ausrüstung für die mobile Maischeerhitzung mit der Technologie Flash-Entspannung

2017

SMART PRESS

2016

SMART PRESS

UNTERNEHMEN

ENOMAQ: Technischer Innovationspreis SIVAL: Innovationspreis - Motorisierung und Automatisierung PRESSEN

2019

ANNAHME

AUSZEICHNUNGEN UND PREISE

VINITECH: Produktreihe der intelligenten und qualitativ hochwertigen pneumatischen Pressen

2014

PRIX GRANDES ENTREPRISES

FRANZÖSISCHES UMWELTMINISTERIUM : Preis für umweltbewusste Unternehmen 2014 Kategorie: Ökologische Produkte für eine nachhaltige Entwicklung

2013

SELECTIV’ PROCESS WINERY

INTERVITIS: Goldmedaille

2012

EXTRACTIV’ 2

VINITECH: Bronzemedaille

PRESSE ENOXY+

VINITECH: Bronzemedaille „Eindüsung von Antioxidationsmitteln während der Rebêche-Phasen“

2011

SELECTIV’ PROCESS WINERY

SITEVI: Nominierung

2010

SELECTIV’ PROCESS WINERY

VINITECH: Nominierung

2008

SELECTIV’ PROCESS VISION 2

VINITECH: Silbermedaille

PRESSE ENOXY

DIONYSUD: 1. Preis für die Innovation „Saftablauf unter inerter Atmosphäre“

1999

PRESSE

SITEVI: G oldmedaille „Korrelation Leitfähigkeit/Saftqualität bei pneumatischer Presse“ Exzellenzserie, Doppelmantel zur Kühlung

1993

PRESSE

Speicherprogrammierung der Pressvorgänge an pneumatischer Presse

1992

TANK ELITE

Hülsenmaischung für Weißwein und Rosé

1989

PRESSE

Automatische Reinigung der Abläufe an der pneumatischen Presse

MAISCHEERHITZUNG

SITEVI: Silbermedaille für Multifunktionskälteaggregat

KÄLTETECHNIK

GREEN CRYOTM

ŒNOPROCESS

2015

KLÄRUNG

DYONISUD: Innovationspreis

129

NOTIZEN

Patentiertes Material. Die angegebenen technischen Daten und Abbildungen dienen der Veranschaulichung und sind nicht verbindlich.

Die Firma PELLENC behält sich das Recht vor, für notwendig erachtete Änderungen bzw. Verbesserungen an ihren Produkten ohne Vorankündigung vorzunehmen.

Fotos ©PELLENCl Design: PELLENC-Kommunikationsabteilung l Katalog auf PEFC-zertifiziertem Papier gedruckt.

UNTERNEHMEN ANNAHME

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KÄLTETECHNIK

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KLÄRUNG

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Stempel des Vertragshändlers

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PERA-PELLENC • Route d‘Agde • 34510 Florensac • Frankreich Tel.: +33 (0) 4 67 77 01 21 • Fax: +33 (0) 4 67 77 00 44 • E-Mail: pera@pera.fr PELLENC S.A.S • Quartier Notre-Dame • Route de Cavaillon • 84120 Pertuis • Frankreich Tel.: +33 (0) 4 90 09 47 00 • Fax: +33 (0) 4 90 09 64 09 • E-Mail: contact@pellenc.com

Mitglied des Verbands „Union des Industriels de l’Agroéquipement“