PELLENC katalog KELLEREITECHNIK - 2019 - DE

KELLEREITECHNIK

ANNAHME, PRESSEN, THERMOVINIFIKATION, KÄLTETECHNIK, WEINERZEUGUNG KATALOG 2019

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LEISTUNGSSTARK UND UMWELTFREUNDLICH -

Seit der Gründung des Unternehmens im Jahr 1973 ist die Geschichte der PELLENCUnternehmensgruppe eng mit der Landwirtschaft, der Grünanlagenpflege und den Kommunen verwoben. Das Hauptaugenmerk liegt seit jeher auf der Produktion von Geräten, die nicht nur die Arbeit erleichtern, sondern auch die Produktivität steigern. Getreu dem Grundsatz von Exzellenz und Effizienz arbeiten 1.489 Mitarbeiter von PELLENC tagtäglich engagiert an der Entwicklung, Produktion und dem Vertrieb von innovativen Geräten mit zukunftsweisenden Technologien. In der Überzeugung, dass Effizienz und Umweltschutz keinen Widerspruch darstellen müssen, arbeiten wir unermüdlich an neuen Lösungen, mit denen wir Ihnen die Arbeit erleichtern und Ihre Produktivität erhöhen können.

Auch die neue Unternehmensführung wird weiterhin in die Schaffung einer fruchtbaren Umgebung investieren, in der diese Werte und diese Philosophie gelebt werden und somit auch in dieser neuen Phase das allezeit erklärte Ziel verfolgen: mit der Natur und im Dienste des Menschen zu arbeiten.

UNTERNEHMEN

UNTERNEHMEN

THERMOVINIFIKATION

GEOGRAFISCHE STANDORTE...................................................................................4

GULFSTREAM.................................................................................................................... 50

PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE................................................................. 6

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG.......................................................... 54

PERA-PELLENC................................................................................................................. 7

ŒNOSM’ART...................................................................................................................... 58

ANNAHME

ANNAHMEWANNEN.......................................................................................................12 ABBEERMASCHINEN....................................................................................................14 KLINER................................................................................................................................... 16 TRAUBENMÜHLEN........................................................................................................ 18

KÄLTETECHNIK

GREEN CRYOTM..................................................................................................................64 INDIVIDUELLE KÄLTETECHNIK...............................................................................68

ŒNOPROCESS

PERA-AUTOMATIK.......................................................................................................... 74

GANZTRAUBENFÖRDERBAND............................................................................... 18

SMART OAK........................................................................................................................ 76

SORTIERTISCHE FÜR HAND-SORTIERUNG.................................................. 19

SMART GLASS.................................................................................................................. 78

PRESSEN

PARTNERSCHAFTEN..................................................................................................... 8

ANNAHME

INHALT

VIBRATIONSTRICHTER FÜR DIE ANNAHME................................................. 19 PUMPEN............................................................................................................................... 20 RAPPENHÄCKSLER....................................................................................................... 21

AUSZEICHNUNGEN UND PREISE........................................................................ 81

SELECTIV’ PROCESS WINERY................................................................................ 22 THERMOVINIFIKATION

SELECTIV’ PROCESS VISION 2.............................................................................. 26 EXTRACTIV’ 2.................................................................................................................... 30

PRESSEN

PRODUKTREIHE SMART PRESS........................................................................... 36 INGAS...................................................................................................................................... 42 ENOXY +................................................................................................................................ 43 TRESTERAUSTRAG ...................................................................................................... 44

LEISTUNGEN

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

TECHNISCHE DATEN.................................................................................................... 46

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INTERNATIONALE PRÄSENZ

DEUTSCHLAND

SLOWAKEI

FRANKREICH

ITALIEN

SPANIEN USA

MAROKKO

GUADELOUPE

LA RÉUNION SÜDAFRIKA

CHILE

EUROPA PELLENC (Hauptsitz)

PELLENC Deutschland

PELLENC

PELLENC italia

contact@pellenc.com

Vertragshändler auf der ganzen Welt ALGERIEN / ARGENTINIEN / AUSTRALIEN / BELGIEN BOLIVIEN / BRASILIEN / BULGARIEN / CHILE / CHINA DÄNEMARK / DEUTSCHLAND / FINNLAND / FRANKREICH GEORGIEN / GRIECHENLAND / GROSSBRITANNIEN GUADELOUPE / INDIEN / IRLAND / ISRAEL / ITALIEN / JAPAN JORDANIEN / KANADA / KOREA / KROATIEN / LA RÉUNION LIBANON / LUXEMBURG / MAROKKO / MAURITIUS MAZEDONIEN / MOLDAWIEN / NEUKALEDONIEN NEUSEELAND / NIEDERLANDE / NORWEGEN / ÖSTERREICH POLEN / PORTUGAL / RUMÄNIEN / RUSSLAND SAUDI-ARABIEN / SCHWEDEN / SCHWEIZ / SLOWAKEI SLOWENIEN / SPANIEN / SÜDAFRIKA / TSCHECHIEN TUNESIEN / TÜRKEI / UNGARN / USA / VEREINIGTE ARABISCHE EMIRATE / ZYPERN.

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INHALT INTERNATIONALES VERTRIEBSNETZ UNTERNEHMEN

languedoc-roussillon info@pellenc-lr.com

PELLENC

bordeaux-charentes info@pellenc-bc.com

pera

PELLENC

pera@pera.fr

PELLENC hd

contact.phd@pellenc.com

pellencdeutschland@pellenc.com

info@pellencitalia.com

volentieri

PELLENC

info@volentieripellenc.com

PELLENC iberica pellenc@pellenc.es

filpel bobinas

PELLENC slovensko

UNTERNEHMEN ANNAHME CHINA

PRESSEN

PELLENC IST EIN FRANZÖSISCHER KONZERN MIT INTERNATIONALER TRAGWEITE

THERMOVINIFIKATION

-

Zur Gewährleistung von kundennahem Fachservice und im ständigen Bestreben nach perfekter Kundenzufriedenheit.

AFRIKA

PELLENC america

PELLENC maroc

pera america

PELLENC south africa

pellencamerica@pellencus.com

PELLENC sud america

pellenc.maroc@pellenc.com

ASIEN / OZEANIEN PELLENC china PELLENC australia admin@pellenc.com.au

pellencsouthafrica@pellenc.com

ŒNOPROCESS

AMERIKA

KÄLTETECHNIK

AUSTRALIEN

info@pellenc.cl

Hauptsitz Gemischte Standorte (Vertrieb und Fertigung)

Vertriebsstandorte

LEISTUNGEN

Fertigungsstandorte

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DIE PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE EINE ERFOLGREICHE STRATEGIE Innovative Lösungen vom Design bis hin zum Endkunden PELLENC setzt technische Standards vom Weinberg bis in die Kellereien, im Obst- und Olivenanbau wie auch in der Grün- und Urbanflächenpflege. PELLENC ist ein Vorreiter in der Nutzung von Lithium-Ionen-Akkus, der Urheber des Multifunktionskonzepts und entwickelt laufend innovative Lösungen, um die Erwartungen seiner Kunden bestmöglich zu erfüllen.

• Ein Modell „designed in France“ • Integrierte Fertigung • Innovatives Konzept: die Multifunktionalität • „Kundenorientierte“ Serviceleistungen

Weinbau

Kellereiwirtschaft

Obstbau

Olivenanbau

Grün- und Urbanflächen

INNOVATIVE INDUSTRIELÖSUNGEN Innovative Technologie für Premium-Produkte

Entwicklung von „Hightech“- Kompetenzen

• Investition von jährlich 13,5 Mio. € des Umsatzes in Forschung &

• 142 Mitarbeiter in Forschung & Entwicklung.

Entwicklung • 1.081 Patentanmeldungen

ÖKOLOGISCHE VERANTWORTUNG PELLENC hat sich dem Grundsatz der nachhaltigen Entwicklung verschrieben, um etwaige negative Auswirkungen auf die Umwelt so gering wie möglich zu halten. Ein ganzheitlicher Ansatz, der bereits bei der Entwicklung der Produkte verfolgt wird.

Die Umweltpolitik von PELLENC zielt darauf ab, negative Auswirkungen auf die Umwelt möglichst gering zu halten und verfolgt dabei einen ganzheitlichen Ansatz, der sich von der Entwicklung der Produkte über deren gesamten Lebenszyklus hinweg, sowie unsere industriellen Produktionsstätten, die Infrastrukturen für unsere Mitarbeiter und die gesamte Organisation des Unternehmens erstreckt. Auch für die Lieferanten legt PELLENC Ziele fest, die den Anforderungen der Umweltpolitik des Unternehmens entsprechen.

PELLENC AKTUELL 254 Mio. Euro Jahresumsatz (159 Mio. Euro der Aktivitäten im Export) 7 Produktionsstätten in Frankreich, Europa und China 1.500 Mitarbeiter 62,8% der Aktivitäten im Export (159 Mio. Euro Jahresumsatz) 18 Niederlassungen auf 5 Kontinenten 800 Vertragshändler, die unseren 400.000 Kunden in 55 Ländern zur Verfügung stehen

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DIE PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE UNTERNEHMEN

UNTERNEHMEN

-

Das 1896 gegründete und in der Region Languedoc ansässige Unternehmen PERA ist ein Paradebeispiel für französische Expertise im Weinbau.

ANNAHME

Das Unternehmen ist seit 2014 eine Tochter der PELLENC-Unternehmensgruppe und wird von anspruchsvollen Winzern und in den großen Weinbaubetrieben in Frankreich und im Ausland für seinen Innovationsgeist, seine Leidenschaft im Dienst der Kellerei und sein Engagement für die Weinwirtschaft geschätzt.

Das Produktangebot, die beispiellose Prozesskompetenz und das Expertenteam machen PERA-PELLENC heute zu einem Hauptakteur in seiner Branche.

UNSERE WERTE PRESSEN

Kundennähe Wir pflegen eine enge Beziehung zu unseren Kunden. Diese Synergie stärkt die Effizienz unserer Beratungsarbeit.

PERA-PELLENC steht Ihnen von A bis Z zur Seite: Betreuung und Beratung bei Ihren Projekten, Implementierung eines Qualitätsservice vor, während und nach dem Kauf.

Innovationen für mehr Leistung PERA-PELLENC zeichnet sich durch die laufende Entwicklung neuer Produkte aus, um seine Prozesse weiterzuentwickeln und auf die Bedürfnisse der heutigen und zukünftigen Kellereien zugeschnittene Lösungen anzubieten.

THERMOVINIFIKATION

Der Mensch steht im Mittelpunkt des Unternehmens Die Menschen machen die Stärke von PERA-PELLENC aus. Wir wählen unsere Mitarbeiter im Hinblick auf ihre Werte und ihr Potenzial aus, nicht nur aufgrund der technischen Fähigkeiten, die für die zu besetzende Stelle erforderlich sind.

Auch die Schulung ist uns ein Anliegen. Wir unterstützen unsere Mitarbeiter und fördern die interne Weiterbildung.

UNSERE LEISTUNGEN Önologische Betreuung

Kundendienst

KÄLTETECHNIK

Engineering im Bereich Weinkellereitechnik

Prozessoptimierung

Persönliche Betreuung

ŒNOPROCESS

Unumstrittene Qualität

Internationale Präsenz

Erwiesene Zufriedenheit

Individuelle Lösungen LEISTUNGEN

100 % französische Fertigung

Engagierte Fachexperten 7

UNSERE PARTNERSCHAFTEN

DER MITTELMEERRAUM, EIN GÖTTLICHES ANBAUGEBIET: EINE MORALISCHE UND DENKWÜRDIGE VERPFLICHTUNG

-

PERA-PELLENC engagiert sich täglich für die Anerkennung des Werts der von den Menschen geleisteten Arbeit und die Hervorhebung der Weinregionen weltweit. 2017 hat sich PERA-PELLENC an der Seite des Verbands Cartoon Spirit in dem Projekt „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ (Méditerranée Terroir Divin) engagiert. Dieses dem Gedenken gewidmete Projekt beleuchtet die Arbeit von Winzern und Landwirten, die dank der mediterranen Anbaugebiete für Wein, Oliven und andere Nutzpflanzen hochwertige Produkte erzeugen.

PERA-PELLENC stützt sich seit seiner Gründung auf solide und menschliche Werte. Diese sind heute eine treibende Kraft unserer Gesellschaft.

Bei PERA-PELLENC sind wir der Ansicht, dass die dem Know-how-Transfer innewohnende Kraft durch einen starken Innovationsgeist vervollkommnet werden sollte. So schien es uns selbstverständlich, den Verband CartooN Spirit bei der Umsetzung des Projekts „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ zu unterstützen. Die internationale Dimension ihres künstlerischen Projekts rund um den reichen und weitläufigen Wein- und Olivenanbau

Weitere Informationen unter: www.carttoonspirit.com

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UNTERNEHMEN UND PARTNERSCHAFTEN UNTERNEHMEN

im Mittelmeerraum spiegelt unsere Vision von Solidarität, Austausch und Kreativität wider.

Das Projekt „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ bietet einen künstlerischen Blickwinkel auf unsere Berufe im Olivenanbau und Weinbau und deren Herausforderungen in der Zukunft. Dies gilt auch im Hinblick auf die unternehmerische Sozialverantwortung (CSR).

Ganz im Sinn der Philosophie des Transfers und Teilens haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, in den kommen fünf Jahren zur Verbreitung des dem Gedenken gewidmeten Projekts „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ beizutragen!

UNTERNEHMEN

„MAS NUMÉRIQUE“: ENGAGEMENT IN TECHNIK UND FORSCHUNG -

ANNAHME

Pera-Pellenc ist sich der Weiterentwicklung der Technologien und des Weinbaus bewusst und engagiert sich daher bei „Mas numérique“, um zur Entwicklung des digitalisierten und smarten Weinbaus beizutragen.

Das 2016 initiierte Projekt „Mas numérique“ ist ein einzigartiger Betrieb, der digitale Lösungen für seine Produktionstätigkeiten einsetzt, die von vierzehn auf die digitale Landwirtschaft spezialisierten Unternehmen, darunter Pera-Pellenc (Pellenc-Unternehmensgruppe), bereitgestellt wurden.

Ergänzende, auf dem Markt erhältliche Technologien

Das Projekt „Le Mas numérique“ befindet sich auf dem Weingut Domaine du Chapitre des in Villeneuve-lès-Maguelone (Departement Herault (34), Frankreich) ansässigen Unternehmens Montpellier SupAgro. Ziel des Projekts ist es, zur Ausbildung zukünftiger Agraringenieure, Önologen und Agrar-, Weinbauund Kellereitechniker beizutragen und ihnen einen

2 an berufsspezifische Problematiken angelehnte Präsentationsachsen

konkreten Einblick in die bereits existierenden digitalen Möglichkeiten zu vermitteln. „Le Mas numérique“ bietet Akteuren der mediterranen Branchen die Möglichkeit, die Dimensionen des digitalen Wandels in diesem Innovationsbereich durch Besichtigungen und Präsentationen unter realen Betriebsbedingungen kennenzulernen.

KÄLTETECHNIK

Ein produzierendes Weingut

THERMOVINIFIKATION

PRESSEN

„LE MAS NUMÉRIQUE“ KOMBINIERT:

Berichterstattung aus der Praxis ŒNOPROCESS

Seit dem Jahrgang 2017 verwenden wir im Weingut Domaine du Chapitre die vernetzte Smart Press SPC50.

Wir sind mit der einfachen Anwendung dank des benutzerfreundlichen Bildschirms und der intuitiven Bedienung sehr zufrieden. Diese Presse ist smart. Sie hat eine Sonde, mit der wir die Leitfähigkeit in Echtzeit überwachen können. So erhalten wir ein Bild von der Qualität der gepressten Säfte. Die PressenApp ist vernetzt und einfach anzuwenden. Die Informationen, insbesondere zu den produzierten Saftmengen (Schätzung) und der verbleibenden Presszeit sind wichtig für die Arbeitsorganisation im Weinkeller. Wenn ein Fehler auftritt oder der Pressvorgang abgeschlossen ist, erhalte ich eine SMS, die es mir ermöglicht, schnell zu reagieren.

Christophe CLIPET DOMAINE DU CHAPITRE (DEPARTEMENT HERAULT (34)) - FRANKREICH

LEISTUNGEN

Weitere Informationen unter: www.lemasnumerique.agrotic.org

9

10

LEISTUNGEN

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

THERMOVINIFIKATION

ANNAHME

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PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

Annahmewannen

-

Die Produktreihe der PERA Annahmewannen eignet sich für jeden Anlagentyp und ermöglicht eine gleichmäßige Beschickung der Abbeer- und Sortiersysteme.

Berichterstattung Unsere Annahme ist mit einer Pera VibrationsAnnahmewanne ausgerüstet. Wir haben uns für diese Ausrüstung entschieden, um eine gleichmäßige Beschickung unserer Abbeermaschine H600 und damit eine saubere Trennung der Pflanzenteile sicherzustellen.

Die Annahmewanne ist gut verarbeitet und dadurch sehr robust und zuverlässig. Wir beschicken sie mit Fördermengen von ca.

25 t/h und können damit leicht die ganze Ernte des Weinguts verarbeiten.

Patrick Galliano Betriebsleiter und Önologe Château Saint Maur (Departement Var (83)) FRANKREICH

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ANNAHMEWANNEN ANNAHME

UNTERNEHMEN

Wannen mit Rüttelboden Die Wannen mit Rüttelboden sind für die Beschickung aller Arten von Abbeer- und Sortiersystemen ausgelegt. Durch das Vibrationsentladesystem wird das Lesegut nicht beschädigt.

Die PERA-Wannen sind ausgestattet mit: •a uf Silent-Blöcke montiertem Vibrationstrichter •e iner Edelstahltragkonstruktion (AISI 304) • Ein-/Aus-Taste •d urch Pneumatikzylinder betätigte, dichte Tür

Wanne mit Rüttelboden

Durch Pneumatikzylinder betätigte, dichte Türe

Wanne mit Schneckenförderer

Direkte Beschickung der Abbeermaschine

• Option: Saftabtropfroste, mittlere Öffnungsweite

ANNAHME

• Not-Halt-Schlagtaster

Wannen mit Schneckenförderer: horizontal / geneigt Die Wannen mit Schneckenförderer ermöglichen eine direkte Beschickung der Abbeermaschine mit konstantem und optimalem Durchsatz. Der groß dimensionierte Schneckenförderer schützt das Lesegut.

PRESSEN

Die Wannen mit Schneckenförderer können, Ihren Anforderungen entsprechend, horizontal oder geneigt installiert werden. Sie umfassen folgende Komponenten: • Trichter in Edelstahlausführung AISI 304, Stärke 3 mm • Schneckenförderer Ø 400 mm in Edelstahlausführung, Stärke 5 mm • S pülwasser-Ablassschraube Ø 50 mm • Inertgas-Schweißnähte • Elektromotor

MODELLE

FASSUNGSVERMÖGEN

DURCHSATZ* (T/H)

TYP

AUSTRITT DES LESEGUTS (MM)

TRB600

30 - 60 hl

25

Rüttelboden

600 x 380

TRB800

30 - 60 hl

40

Rüttelboden

800 x 380 Ø 400

•

Ø 400

•

25 bis 100

TRI400

50 - 150 hl

25 bis 100

Geneigter Schneckenförderer Ø 400

Hinweis: Für Annahmewannen mit anderem Fassungsvermögen bitte mit uns Kontakt aufnehmen. *Durchsatz abhängig von Rebsorte, Art der Ernte (manuell oder mechanisch), Zustand etc.

Serienausstattung

ABLASSSCHRAUBE

Optionale Ausstattung

– Nicht verfügbar

Kippwannen mit Schneckenförderer

Wannen mit Rechen

Diese Wannen erlauben die Beschickung eines Abbeersystems.

Sie sind mit einem Schneckenförderer ausgestattet, der durch die Neigung der Wanne nach und nach beschickt wird.

Diese Wannen ermöglichen dank einer großen Drainagefläche hohe Ablaufmengen an hochwertigem Saft (geringere Oxidation). Sie ermöglichen die Optimierung der Beschickung der Presse bei mechanischer Ernte.

Nur auf Anfrage, individuell angepasst erhältlich.

Kippwannen mit Schneckenförderer

KÄLTETECHNIK

50 - 150 hl

INSPEKTIONSLUKE

ŒNOPROCESS

TRH400

Horizontaler Schneckenförderer Ø 400

ABTROPFROST

Nur auf Anfrage, individuell angepasst erhältlich.

LEISTUNGEN

PRODUKTREIHE

THERMOVINIFIKATION

• Option: Wiegen

Wannen mit Rechen

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ABBEERMASCHINEN

FÜR EINE SCHONENDE AUSSORTIERUNG VON FREMDKÖRPERN

-

Die robust und zuverlässig konstruierten Abbeermaschinen sind für manuelle oder mechanische Ernte ausgelegt und vereinfachen Reinigung und Wartung.

Berichterstattung Unsere Kellerei verwendet seit vielen Jahren Pera Abbeermaschinen. Es sind zuverlässige und robuste Ausrüstungen, mit denen wir die Rappen, Stiele und Blätter sowie Fremdkörper vom Lesegut trennen und so Brüche im weiteren Verlauf vermeiden. Unsere Abbeermaschine ist mit einem Wahlschalter „zu reinigendes“/ „sauberes“ Lesegut ausgestattet, mit dem die Abbeermaschine umgangen und somit die Zerkleinerung von bereits abgebeertem Lesegut begrenzt werden kann. Durch die Drehzahlregelung der Abbeerwelle können wir eine hochwertige Arbeit mit einem Durchsatz von ca. 50 t/h leisten.

Alain PIERRE Technischer Leiter VIGNERONS DE BUXY (DEPARTEMENT SAÔNE-ET-LOIRE (71)) - FRANKREICH

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ABBEERMASCHINEN ANNAHME

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Groß dimensionierter Käfig mit von der Abbeerwelle unabhängiger Drehung.

• Die Abbeerwelle besteht aus Fingern, die in verstellbare Spachtel münden.

ANNAHME

• Mit den PERA-Abbeermaschinen ist eine optimierte Qualität des Leseguts garantiert.

H 400

KOMFORT PRESSEN

• Einfacher Zugang zu allen Elementen.

• Leicht und schnell einzustellen.

• Vereinfachte Reinigung: integrierte Spülleiste.

• H400 ist eine mobile Abbeermaschine auf Rollen.

THERMOVINIFIKATION

H600 mit PHM 600

LEISTUNG • Verstellbare Drehzahl der Abbeerwelle durch per Fernbedienung gesteuerten elektronischen Regler.

• Zuverlässig: robuste und bewährte Bauweise.

KÄLTETECHNIK

H 1000

NETTOGEWICHT (KG)

DURCHSATZ KÄFIGPRO STUNDE* DURCHMES(T/H) SER (MM)

INSTALLIERTE LEISTUNG (KW)

H400

260

5/15

400

1,8

H600

500

30

600

4,1

H800

1000

50

800

5,5

H1000

1200

70

1000

7

ŒNOPROCESS

MODELLE

LEISTUNGEN

*Durchsatz abhängig von Installation, Rebsorte, Reifegrad, Zustand etc.

H 400 - verstellbare Spachtel und Spülleiste

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Kliner

LEISTUNGSSTARKER ROLLENSORTIERTISCH

-

Der neue Rollensortiertisch Kliner ist die Antwort auf die Ansprüche großer Weinerzeuger. Das innovative System zur automatischen Anpassung der Einstellungen verbessert die Sortierqualität erheblich. Kliner passt sich automatisch an alle Lesegutarten an.

Berichterstattung Die Lösung von Pera-Pellenc entspricht allen unseren Anforderungen.

Das Rollensystem ermöglicht eine hervorragende Sortierung, indem es einen Großteil der nach dem Abbeeren enthaltenen Pflanzenreste (Rappenteile, Stiele etc.) entfernt.

Mit der automatischen Einstellung in Echtzeit erfolgt eine Anpassung an die verschiedenen Erntequalitäten.

Das System ist mit unseren Annahmerhythmen, zwischen 50 und 60 t/h, kompatibel. Zudem ist der Sortiertisch schnell und einfach zu reinigen.

Inzwischen sortieren wir die Trauben unserer Erzeuger zu 100 % mit diesem leistungsstarken System.

Benjamin MAISON Direktor Vignerons de Puisseguin Lussac Saint-Emilion Region Bordeaux (Departement Gironde (33)) FRANKREICH

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KLINER ANNAHME

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Beseitigung der pflanzlichen Abfälle: Rappen, Blätter, Stiele • Beseitigung von Fremdkörpern.

ANNAHME

• Steigerung der Weinqualität.

LEISTUNG • Automatische Anpassung der Sortierung an das Lesegut.

• Für die Annahme bei großen Weinerzeugern geeignete Durchsatzmengen.

• Einbindung in eine Pera-Annahmelinie möglich.

PRESSEN

Integrierte Anlage

• Zuverlässige, robuste und innerhalb der PellencUnternehmensgruppe bewährte Technologie.

• Für alle Lesegutarten geeignet.

THERMOVINIFIKATION

KOMFORT • Einfache Spülung durch vollständiges Ausfahren • Dauerbetrieb in Verbindung mit der Abbeermaschine.

• Steuerung über Pera-Automatik.

• Kompakt und robust.

KÄLTETECHNIK

WIRTSCHAFTLICHKEIT • Arbeitet im Dauerbetrieb.

• Sortierung mit hohem Durchsatz, manuell nicht möglich.

• Automatische Einstellung bei allen Arten von Lesegut = Sicherheit und reduzierte Personalkosten, Arbeitsoptimierung.

DURCHSATZ PRO STUNDE* (T/H)

KOMPATIBILITÄT ABBEERMASCHINE

Kliner 600

15/25

H600

Kliner 800

30/45

H800

Kliner 1000

45/60

H1000

LEISTUNGEN

Unter der Abbeermaschine sortiertes Lesegut

MODELLE

ŒNOPROCESS

Kliner für eine schnelle Spülung ausgefahren

*Durchsatz abhängig von Installation, Rebsorte, Reifegrad, Zustand etc.

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TRAUBENMÜHLEN Aufgrund des Spezialprofils der Sternwalzen können die PERA-Traubenmühlen für abgebeertes Lesegut oder ganze Trauben eingesetzt werden. Alle Modelle verfügen über einen robusten Rahmen aus Edelstahl und auf die zu verarbeitenden Durchsatzmengen angepasste Polyurethan-Walzen, deren Abstand je nach Art der Weinbereitung einstellbar ist.

Die PERA-Traubenmühlen bieten folgende Vorteile: • Robust: Edelstahlausführung • Vereinfachte Wartung: Antrieb durch Ertalon-Zahnräder

Traubenmühle F704C

Länge der Walzen (mm)

Installierte Leistung (kW)

Unter eine Abbeermaschine H400 montierte Traubenmühle F10

Einstellbarer Abstand

Kompatibilität Abbeermaschine

ja

H400

ja

H600

300

nein

H800

300

ja

H1000

Modelle

Durchsatz* (t/h)

F10

5-15

F30C

25-30

700

2,2

300

F1000

50-60

1000

3

F704C

60-90

700

4

Antrieb durch H400

Gewicht (kg)

Walzentyp

45

Polyurethan

*Durchsatz abhängig von Installation, Rebsorte, Reifegrad, Zustand etc.

GANZTRAUBENFÖRDERBAND Für einen schonenden Transport des Leseguts: • Edelstahlausführung • Stollenförderband, Höhe der U-Stollen 60 mm • Offener Beschicker • Innenabstreifer • 2 Ablassstutzen DN 50 • Breite: Standard 300 und 400 mm • Länge: variabel, auf Anfrage • Antrieb durch Getriebemotor Optionen : Trichter, Geschwindigkeitsregler, schwenkbare Rinne.

Ganztraubenförderband

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TRAUBENMÜHLEN UND SORTIERTISCHE ANNAHME

UNTERNEHMEN

EIN UMFASSENDES PROGRAMM AN SORTIERTISCHEN FÜR ALLE ANFORDERUNGEN EINER HOCHWERTIGEN HAND-SORTIERUNG.

BANDSORTIERTISCH TTB • Robust: Edelstahlausführung • Glattes Band aus lebensmittelgerechtem PVC • Saftauffangwanne • Mobile Einheit auf Rollen • Förderbandabstreifer • Schaltschrank mit Ein-/Aus-Schalter Länge (mm) 2500 3600

Breite (mm)

Leistung (kW)

800

0,75

PRESSEN

Bandsortiertisch

ANNAHME

Der Bandsortiertisch ist ideal für das Auslesen von Trauben vor dem Abbeeren. Seine Vorteile sind:

VIBRATIONSSORTIERTISCH TVT

THERMOVINIFIKATION

Vibrationssortiertisch

Der für die Hand-Sortierung der ganzen Trauben oder des abgebeerten Leseguts ideale Vibrationssortiertisch TVT verfügt über 2 Abtropfbereiche mit 2 Abtropfrosten (Entfernung von Saft, Kernen, kleinen Insekten und Pflanzenteilen), 2 Abtropfkörben auf Schienen zum Auffangen der Abfälle und 2 Wannen mit Steckanschluss auf Schienen zum Auffangen der Flüssigkeiten.

• Edelstahlausführung • 2 seitliche Abfallrinnen • Mobile Einheit auf Rollen • Höhenangleichung durch Einstellfüße • 2 Vibriervorrichtungen • E instellung der Vorschubgeschwindigkeit durch Frequenzumrichter • Schaltschrank mit Motorschutzschalter, Ein-/Aus-Schalter Länge (mm)

Breite (mm)

Leistung (kW)

4100

750

1,8

KÄLTETECHNIK

Trichter für Kistenentleerung

VIBRIERENDER ANNAHMETRICHTER

Fülltrichter für Gitterbox

• Edelstahlausführung • Mobile Einheit auf Rollen • Schaltschrank mit Ein-/Aus-Schalter • Höhenangleichung durch Einstellfüße • 2 Vibriervorrichtungen • Einstellung der Vorschubgeschwindigkeit durch Frequenzumrichter • Spritzschutzaufsatz auf 3 Seiten.

Länge (mm)

Breite (mm)

Leistung (kW)

1500

700

1,05

LEISTUNGEN

Vibrationstrichter für die Annahme

ŒNOPROCESS

Dieser Trichter ermöglicht das Abtropfen des manuell oder mechanisch geernteten Leseguts. Er besteht aus einer doppelten Sortiervorrichtung mit Abtropfrosten mit Langlöchern verschiedener Größen, einem Abtropfkorb auf einer Schiene und einer Saftwanne.

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EIN BREITES SORTIMENT AN PUMPEN FÜR DIE ANSPRÜCHE ALLER KELLEREIEN.

EXZENTERSCHNECKENPUMPEN Ideal um die abgebeerte Ernte, ganze Trauben, die vergorene, abgebeerte Ernte oder die vergorenen, ganzen Trauben zu pumpen.

• Robust: Trichter und Rotor aus Edelstahl • Zweigängiger Elastomerstator O ptionen: Trichteraufsatz, SO2-Messstutzen, Brückenbrecher, Trockenlauferkennung.

MOBILE EXZENTERSCHNECKENPUMPEN AUF ROLLEN Modelle

Durchsatz (t/h)

Leistung (kW)

Rotor (mm)

Länge (mm)

Breite (mm)

Höhe (mm)

PHM 400

Bis zu 12

5,5

Ø 80

1960

950

990

PHM 600-20

15-20

5,5

PHM 600-32

20-30

7,5

Ø 90

1900

900

800

PHM 800

40-60*

9

Ø 100

2700

800

900

Mechani- Elektronischer scher Regler Regler

–

– Serienausstattung

PHM 400

PHM 600

Austritt des Leseguts

•

Ø 120 Kugelventil mit Außengewinde

–

Ø 120 Kugelventil mit Außengewinde Ø 120 Kugelventil mit Außengewinde

Optionale Ausstattung

– Nicht verfügbar

PHM 800

STATIONÄRE EXZENTERSCHNECKENPUMPEN Modelle

Durchsatz* (t/h)

Leistung (kW)

Rotor (mm)

PHV 400

32

7,5

Ø 80

PHV 800

60

7,5

Ø 100

PHV 1000

80

11

Ø 120

PHV 1200

120

15

Ø 140

Trichterfassungsvermögen (l) 500 1000 1500 2000 4000 5.000

Austritt des Leseguts DN125 PN16

DN150 PN16

PHV: Stationäre Exzenterschneckenpumpe mit Trichter

EXZENTERSCHNECKENPUMPE UNTER TANK Modelle

Durchsatz* (t/h)

Leistung (kW)

Rotor (mm)

PHT 400 PHC 400

9 bis 32

7,5

Ø 80

PHT 800 PHC 800

37

11

Ø 100

Austritt des Leseguts

DN125 PN16

* bei frischer Ernte Option: elektronischer Regler

PHT: Pumpe unter Tank mit rechteckigem Trichter

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PUMPEN UND HÄCKSLER ANNAHME

PHC: Unter dem Tank angeflanschte Pumpe

UNTERNEHMEN

FLÜGELZELLENPUMPEN Zum Pumpen aller Erntearten (abgebeert, ganz, abgebeert vergoren oder ganz vergoren) und Trester geeignet.

Die beiden Drehschieber bewegen sich in Führungen in einem Zylinder und befördern das Fördergut durch ihre Dreh- und Hin- und Herbewegung von der Ansaugung zum Auslass.

• Robust: Edelstahlausführung • Schonende Behandlung des Leseguts: Verdrängungspumpe • Vereinfachte Reinigung und Wartung: einfacher Zugang zu allen Elementen

ANNAHME

PP: Lesegutpumpe FLÜGELZELLENPUMPEN

PP 100-60

60

11

Lesegut

–

Fest

PP 100-80

80

11

Lesegut

–

Fest

PM 102

30 bis 50

13,2

Trester

300

Mobil auf Rollen

PM: Tresterpumpe

SAUGPUMPEN Modelle PHP 800

FLÜSSIGKEITSPUMPEN

60

7,5

Rotor (mm)

Austritt des Leseguts

Ø 100

DN125 PN16

FLÜSSIGKEITSPUMPEN Modelle PHL 400

Durchsatz Leistung (t/h) (kW) Von 90 bis 320

7,5

Rotor (mm)

Ernteaustritt

Ø 80

SMS 100

KÄLTETECHNIK

Saugpumpen für das Pumpen von Most: • Robust: Rotor aus rostfreiem Stahl • Zweigängiger Elastomerstator Option: Frequenzumrichter

Durchsatz Leistung (t/h) (kW)

THERMOVINIFIKATION

SAUGPUMPEN

ŒNOPROCESS

Ideal für abgebeerte Ernte.

• Robust • Zweigängiger Elastomerstator Optionen: SO2-Messstutzen, Frequenzumrichter.

PRESSEN

DurchØ Leistung Modelle satz Anwendung Schraube (kW) (t/h) (mm)

RAPPENHÄCKSLER

LEISTUNGEN

Gewinnen Sie Platz für Ihre Grünabfälle • Robust: Edelstahlausführung • 1 mobile Trommel: 36 Messer • 1 fester Block mit 11 im Fall von Fremdkörpern einziehbaren Gegenmessern • Leistung: 11 kW

Rappenhäcksler

21

Selectiv’Process Winery

99,8 % SAUBERKEIT* UND GANZE BEEREN!

-

Das System Selectiv’ Process Winery verwendet eine lineare Hochfrequenz-Abbeermaschine in Kombination mit einem Rollensortiertisch und schont so nicht nur die Trauben beim Abbeeren, sondern trennt auch alle Grünabfälle vom Lesegut.

Berichterstattung Wir nutzen das Sortiersystem Selectiv’Process Winery seit 3 Jahrgängen sowohl für weiße als auch für rote Trauben. Das System gewährleistet eine hohe Abbeerqualität und Aussortierung der Pflanzenteile. Die Trennung von Kleinabfällen und Kernen fördert die Erzeugung fruchtigerer und runderer Weine. Seit dieser Investition konnten wir eine Qualitätssteigerung unserer Erzeugnisse beobachten. Das System ist einfach zu benutzen und leicht einzustellen, und für die Reinigung sind nur 30 Minuten erforderlich.

Julien DENIS Domaine du Petit Clocher (Departement Maineet-Loire (49)) Frankreich

22

SELECTIV’ PROCESS WINERY ANNAHME

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • 99,8 % Reinheit*.

• 95 % der Blattstiele >35 mm werden aussortiert.

• Ganze Beeren.

ANNAHME

• Schonende Behandlung des Leseguts und der Rappen.

• Hohe Sortierqualität bei hohen Durchsätzen.

• Ein bewährtes Prinzip, auf das bereits mehr als 2.000 Winzer setzen.

• Qualitativ hochwertige Arbeit bei der manuellen und der mechanischen Lese.

LEISTUNG • An die Ernte anpassbar (je nach Beerengröße).

PRESSEN

Selectiv’ Process Winery S

• Für alle Kellereigrößen geeignete Produktreihe.

THERMOVINIFIKATION

• Erhältlich in Ausführung S, M oder L, je nach Bedarf.

WIRTSCHAFTLICHKEIT • Abbeeren und Sortieren.

• Reduzierte Personalkosten.

KÄLTETECHNIK

• Bis zu 25 % Einsparung bei den Gesamtkosten für das Abbeeren und Sortieren.

KOMFORT

Selectiv’ Process Winery M

• Einfache Einstellungen mit sofortiger Wirkung.

• Schnelle Reinigung (15 bis 30 Minuten).

• Einfache Installation.

ŒNOPROCESS

• Schnecke aus weichem Kunststoff.

Goldmedaille

INTERVITIS - 2013

Nominierung SITEVI - 2011 VINITECH - 2010

*Gemäß IFV-Prüfungen 2008 und 2011, bei handgelesenen Trauben der Rebsorte Merlot

LEISTUNGEN

Selectiv’ Process Winery L

23

SELECTIV’ PROCESS WINERY

Förderrichtung der Ernte Zuführvorrichtung

Abbeerfinger

Schnittansicht der Winery S

Annahmetrichter für die Ernte Zuführfinger Drehbares Steuerpult

Rollensortiertisch mit verstellbarem Rollenabstand

Lineare HochfrequenzAbbeereinheiten

PELLENC-Patent

PELLENC-Patent

Gitterförderer

Sortiertisch: Zuführrollen PELLENC-Patent

Auffangwanne „Kerne/Saft“ Abtropfen - Trennung der Kerne, verkümmerten Beeren und Kleinabfälle

Schnelle und einfache Reinigung

24

SELECTIV’ PROCESS WINERY ANNAHME

Auffangwanne „Sortierte Beeren“ Sortierung: Gewinnung der intakten Beeren

Auffangwanne „Grünabfälle“ Auswurf der Grünabfälle: ganze Rappen, Stiele, Blätter, etc.

•P

LINEARE HOCHFREQUENZABBEERMASCHINE

UNTERNEHMEN

DAS 2-IN-1-SYSTEM: BEERT AB UND SORTIERT ENT• AT C•

ION VAT INNO •P

ELLE

N

SCHONENDES ABBEEREN DES LESEGUTS

ANNAHME

Sanft werden die Beeren durch Vibration von den Rappen getrennt – die Beeren bleiben intakt, die Rappen werden nicht zerteilt.

Beschickung des Sortiertischs: Die abgebeerten Beeren fallen durch das Gitterförderband, ein Zerreiben wird so vermieden.

ROLLENSORTIERTISCH

SORTIERT UND ENTFERNT RAPPEN UND STIELE

Sortierrollen mit verstellbarem Abstand

Zuführrollen

PRESSEN

Das Lesegut wird auf die Sortierung vorbereitet: Saft und Kleinabfälle (Kerne, verkümmerte Beeren, kleine Insekten etc.) werden entfernt, Stiele ausgerichtet (volle, gerippte Zuführungsrollen).

Die Beeren werden sortiert und von Grünabfällen befreit: Rappen, Blätter, Stiele, Ranken, Fremdkörper etc. (Sortierrollen mit kleinen Zacken). Verbesserter Sortierprozess durch je nach Lesegut und Rollenbauweise verstellbaren Sortierrollenabstand.

Selectiv’ Process Winery L

Bis zu 4 t/h

3 bis 10 t/h

7 bis 20 t/h

–

4 bis 12 t/h

10 bis 25 t/h

Durchsatz (Maschinenlese)* Anzahl der Abbeermodule

1

2

4

Länge (Gesamtmaße in mm)

2205

2830

2830

Breite (Gesamtmaße in mm)

1175

1460

1890

Höhendifferenz zwischen Eingang und Ausgang (min.-max.) (in mm)

910-1220

990-1300

1020-1330

Gesamthöhe (min.-max.) (in mm)

1730-2270

1860-2410

1860-2410

600

850

1200

Maschinengewicht (einschließlich aller Optionen) (kg) Abbeerfrequenz

400 bis 860 Bewegungen/min

400 bis 860 Bewegungen/min

400 bis 860 Bewegungen/min

Stromversorgung

16 A 3-polig+Erde bei 400-480 V Drehstrom

16 A 3-polig+Erde bei 400-480 V Drehstrom

16 A 3-polig+Erde bei 400-480 V Drehstrom

Nennleistung (kW)

4,8

5,7

7,1

Ausführung

Edelstahl, 304 l

Edelstahl, 304 l

Edelstahl, 304 l

Konfiguration

Asymmetrisch

Links- oder Rechtsausführung verfügbar

Links- oder Rechtsausführung verfügbar

Trichter 785 x 950 mm Trichter 785 x 1.300 mm

• –

• –

KÄLTETECHNIK

Durchsatz (Handlese)*

Selectiv’ Process Winery M

ŒNOPROCESS

Selectiv’ Process Winery S

THERMOVINIFIKATION

TECHNISCHE DATEN

– •

Höhenverstellbare Rollfüße 500-1050 mm Trägerrahmen Selectiv’ Process Winery über Selectiv’ Process Vision 2

–

Auffangwanne Kerne/Saft: Bürste und perforierter Siebboden

•

– •

•

EIN-/AUS-Fernbedienung

* Nach Rebsorte, Reife, Zustand, Trockenheitsstress etc.

–

– –

Nicht verfügbar

•

Serienausstattung

LEISTUNGEN

EIN-/AUS-Anschlussset von Selectiv’ Process Winery mit Steuerung durch Selectiv’ Process Vision 2

Option

25

Selectiv’ Process Vision 2

EINE PERFEKTE SORTIERUNG FÜR HERVORRAGENDE WEINE

-

Die automatische optische Sortierung der einzelnen Beeren entfernt alle unerwünschten Elemente aus dem Lesegut: Grünabfälle, Fremdkörper, unreife Beeren oder Beeren in schlechtem Zustand.

26

SELECTIV’ PROCESS VISION 2 ANNAHME

Berichterstattung Es ist eine unglaubliche Technologie. Die Sortierung entfernt Blätter, Rappen wie auch wirklich mikroskopische Fragmente, die mit bloßem Auge kaum zu sehen sind; unmöglich, sie von Hand auszusortieren. Die Qualität ist unglaublich, ebenso wie die Präzision der Einstellungen. Die Maschine kann so eingestellt werden, dass sie nach Größe, Reife oder Farbe der Beeren sortiert; alle Eigenschaften, an denen Sie arbeiten oder die Sie verfeinern möchten.

Château Lassègue SAINT-ÉMILION Region Bordeaux (Departement Gironde (33)) - FRANKREICH

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Konstante, vollständige Sortierung.

• Schonung des Leseguts.

ANNAHME

• Einstellung der Lesegut-Sortierstufe in Echtzeit je nach gewünschter Qualität.

LEISTUNG

Verteilung und Beschleunigung der Beeren

• 2.000 Beeren werden pro Sekunde sortiert, bis zu 12 Tonnen in der Stunde.

• Einfach und schnell einzurichten.

PRESSEN

• Keine Kalibrierung vor der Inbetriebnahme, sofort betriebsbereit.

WIRTSCHAFTLICHKEIT Erstklassige Qualität

THERMOVINIFIKATION

• Deutliche Senkung der Personalkosten.

• Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis auf dem Markt.

• Optimiert die Qualität Ihrer Weine.

KOMFORT KÄLTETECHNIK

• Einfache Einstellungen in Echtzeit: Ergonomische taktile Bedienoberfläche.

• Schnelle Reinigung (15 Minuten) dank eines integrierten Vorreinigungssystems.

• Der Sortierprozess erfordert nur eine einzige Person.

• Einfacher Transport von einem Weinkeller zum nächsten.

ŒNOPROCESS

Schnelle und einfache Reinigung

Silbermedaille

LEISTUNGEN

VINITECH - 2008 INTERVITIS INTERFRUCTA - 2010

Perfektes Ergebnis

27

SELECTIV’ PROCESS VISION 2

Selectiv' Process Vision 2 im Reinigungsmodus

Einfaches und intuitives Einstellen über taktile Bedienoberfläche

Bilderfassung

Blaues Förderband mit Rillen

PELLENC-Patent

Annahme des Leseguts vom Vibrationstisch

Puffertank + Luftaufbereitungssystem

Düsenleiste Austritt der sortierten Beeren Elektrische und pneumatische Anschlüsse

Auffangwanne für Abfälle, die bei der optischen Sortierung anfallen

Verstellbare Füße mit Rollen (optional)

EINE UNGLAUBLICHE LESEGUTQUALITÄT Diese perfekte Sortierung hat direkte positive Auswirkungen auf die Qualität der Weine.

Sortiertes Lesegut

28

SELECTIV’ PROCESS VISION 2 ANNAHME

Aussortierte Abfälle

VERBESSERUNG

VERRINGERUNG

Komplexität und Intensität des Aromas

Grasiger Geschmack

Vollmundigkeit

Bitterkeit

Weichheit der Gerbstoffe

Adstringenz

Schmackhaftere Weine

Trockenheit

UNTERNEHMEN

•P

ENT• AT

ION VAT INNO •P

1 - Bereitet die Ernte vor

C•

SORTIERUNG BEERE FÜR BEERE – EIN FÜR ALLE ZUGÄNGLICHES SYSTEM

ELLE

N

ANNAHME

Stabilisierung des Leseguts und Beförderung der Objekte zu den Düsen für eine höhere Sortiergenauigkeit (blaues Förderband mit Rillen).

Abtropfen, Verteilung über die gesamte Breite, Beseitigung der Kleinabfälle: optimierte Sortierung (Vibrationstisch).

2 - Analyse und Sortierung

PRESSEN

D i e D ü s e n d e r D r u c kluftdüsenleiste entfernen die unerwünschten Elemente aus dem Lesegut (Grünabfälle, unreife Beeren oder Beeren i n s c h l e c h te m Z u s t a n d , vertrocknete Beeren etc.).

THERMOVINIFIKATION

Die Kamera filmt permanent das Lesegut auf dem Förderband.

Die PELLENC-Sortiersoftware analysiert die Bilder je nach ausgewählter Sortierstufe (Sortierung nach Form und Farbe).

SELECTIV’ PROCESS VISION 2

VIBRATIONSTISCH

Länge (in mm)

2740

1670

Breite (in mm)

1875

1540

Höhendifferenz zwischen Eingang und Ausgang (in mm)

345

–

Gesamthöhe (min.-max.) (in mm)

2540-2960

1290-1730

Austrittshöhe der sortierten Trauben (min.-max.) (in mm)

780-1200

1110-1550

Maschinengewicht (ohne Optionen) in kg

820

255

Förderband-Geschwindigkeit (in m/s)

2,4

Leistung (je nach Rebsorte, Reife, Zustand, Trockenheitsstress und gewünschter Sortierqualität) Druckluft-Pufferspeicher (90 l) + Luftaufbereitung Vorreinigung „in Place“ Abfallsammelbehälter für Bilderfassungsmodul, mit Ausschleusschnecke

4,5

0,6

Edelstahl, 304 l

Edelstahl, 304 l

Bis zu 12 t/h

Bis zu 12 t/h

• •

– –

•

–

4 einstellbare Rollfüße* Steuerung der Peripheriesysteme (Förderer, SP Winery etc.)

–

16 A 3-polig + Erde bei 400 V Drehstrom

•

Serienausstattung

ŒNOPROCESS

Nennleistung (kW) Ausführung

16 A 3-polig +N +Erde bei 400 V Drehstrom

• –

LEISTUNGEN

Stromversorgung

KÄLTETECHNIK

TECHNISCHE DATEN

Option

29

ExtraCtiV’ 2

NEUES MAISCHKONZEPT

-

Bei der neu konzipierten Traubenmühle werden die Beeren in Abhängigkeit ihrer Reife optimal geöffnet, wodurch eine bessere Ausbeute von Saft, Polyphenolen und Aromastoffen möglich ist. Und das bei Durchsätzen bis 25 Tonnen/ Stunde.

30

EXTRACTIV’ 2 ANNAHME

Berichterstattung „Wir haben die neue Traubenmühle von Pellenc mit mehreren Rebsorten für unsere Rosé, Weiß- und Rotweine ausprobiert. Mehrere Produktmerkmale dieser wirklich innovativen Traubenmühle haben uns überzeugt. Die Einstellung ist kinderleicht, das System lässt die Beeren so zerplatzen, dass eine optimale Hülsenmaischung erfolgen kann und die Einmaischung ist sehr gleichmäßig. Das Reinigen ist extrem einfach: ein einfacher Wasserstrahl genügt.

Domaine de Valdition ORGON Region Provence (Departement Bouches-duRhône (13)) - FRANKREICH

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Das Maischen erfolgt nach Reife der Beeren.

• Bessere Extraktion (Saft, Phenol, Aromavorstufen).

ANNAHME

• Farbstabilisierung: Tannin-Anthocyan-Komplexe.

LEISTUNG

Extractiv’ auf Schwenkrahmen unter Selectiv' Process Winery S

• Bis 25 t/h.

PRESSEN

• Offene Beeren = Vergrößerte Kontaktfläche zwischen Most und Schale.

• Weniger grasige Geschmacksstoffe, weniger Bitterstoffe.

• Kerne und grüne Beeren werden nicht zerdrückt.

Extractiv’ auf Schubrahmen unter Selectiv’ Process Winery M

THERMOVINIFIKATION

WIRTSCHAFTLICHKEIT • Verkürzte Mazerationszeit.

• Schnelleres Drehen des Behälters.

KOMFORT KÄLTETECHNIK

• Schnelle Reinigung.

• Einfache Installation.

• Einfache Einstellungen mit sofortiger Wirkung.

ŒNOPROCESS

• Einfache Wartung.

Bronzemedaille

LEISTUNGEN

VINITECH - 2012

Extractiv'2 auf Rollrahmen am Auslauf der Selectiv'Process Vision 2

31

EXTRACTIV’ 2

Abgebeertes und sortiertes Lesegut

Ganze Trauben

Schleuderrad: Die Beeren werden gegen den kegelförmigen Rahmen des Extractiv’ geschleudert.

Anpassung der Maischstärke: Anpassung der Drehgeschwindigkeit des Schleuderrades, um die gewünschte Maischstärke einzustellen.

Gemaischtes Lesegut: bessere Saft- und Phenolextraktion.

Einfach und schnell zu reinigen.

E infache Anpassung unter Selectiv’Process Winery sowie am Auslass von Selectiv’ Process Vision 2.

32

EXTRACTIV’ 2 ANNAHME

UNTERNEHMEN

•P

ENT• AT

•P

Maischen in Abhängigkeit des Reifegrads.

C•

ION VAT INNO ELLE

N

Aufplatzen der Beeren: Der Saft läuft aus und die Kontaktfläche zwischen Most und Schalen ist größer.

ANNAHME

Bessere Extraktion der Schalenstoffe (Polyphenole, Aromastoffe etc.).

Einfache Einstellung in Echtzeit in Abhängigkeit der gewünschten Maischstärke.

Höherer PTC 58

2,2 2 1,8 1,6 1,4 1,2 1

0

50

100

150

200

250

300

52 50 48 46 44 42 40

0

Zeit (in Tagen)

Ohne Maischen

Bessere Farbstabilisation: TanninAnthocyan-Komplexe Höherer Gesamtpolyphenolgehalt (TPC) nach mehreren Monaten in der Flasche

54

THERMOVINIFIKATION

2,4

Flaschenabfüllung

56

50

100

150

200

250

300

Zeit (in Tagen)

Traubenmühle mit mikroverzahnten Kegeln

Extractiv’ 2

KÄLTETECHNIK

Flaschenabfüllung

2,6

Gesamt-Polyphenolgehalt (PTC)

TECHNISCHE DATEN Extractiv’ 2 Bis zu 25 t/h

Länge (Gesamtmaß in mm)

960

Breite (Gesamtmaß in mm)

580

Höhe (Gesamtmaß in mm)

360

Maischeaustritt (in mm)

Ø 450

Gewicht (ohne Optionen) in kg Stromversorgung

ŒNOPROCESS

Durchsatz

66 16 A 3-polig+Erde bei 400-480 V Drehstrom

Nennleistung (in kW)

1,5

Rollrahmen Schubrahmen unter Selectiv' Process Winery M & L Rahmen unter Selectiv' Process Winery S

LEISTUNGEN

SO2-verfärbungsfeste Pigmentderivate

Stabilisierte Farbe 2,8

PRESSEN

Getestet in Zusammenarbeit mit INRA von 2010 bis 2012

Ergebnisse nach 5 Monaten in der Flasche

Anpassbarer Trichter Austritt Selectiv' Process Vision 2

•

Serienausstattung

Option

33

34

LEISTUNGEN

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

THERMOVINIFIKATION

PRESSEN

35

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

Produktreihe Smart PRESS

-

Die pneumatischen Pressen der neuen Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. In diesen Pressen kommen die neuesten Innovationen zum Einsatz. Die Drainagegitter Fast Press sowie das smarte Press-System sorgen für eine optimale Nutzung der Presse zur Gewinnung besonders hochwertiger Säfte. Die Produktreihe der pneumatischen Pressen Smart Press ist für alle Kellereien von 20 bis 600 hl als geschlossenes Press-System und von 40 bis 150 hl als offenes System erhältlich.

N TIO VA O INN •

•PERA

36

PRODUKTREIHE SMART PRESS PRESSEN

Berichterstattung Ich habe mich aus mehreren Gründen entschieden, in eine Presse von Pera-Pellenc zu investieren: ● Die Qualität und Geschwindigkeit der Saftgewinnung ● Das automatische Spülsystem der Smart Press mit einer Komplettspülung und einer Spülung unter den Gittern, die ein sehr überzeugendes Ergebnis liefern. ● Der technische Support von Pera-Pellenc und seinem Vertragshändler von der Installation bis hin zum Einsatz während der Ernte.

Jean Marie QUEFF Domaine de l’Amaurigue Region Provence (Departement Bouches-duRhône (13)) - FRANKREICH

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Geschützte Säfte (SPC).

• Ablauf der Säfte direkt in den geschlossenen und inertisierten Saftbehälter (SPC).

• Erhalt der Aromen, geschützte Farbe.

ANNAHME

• Intelligente und qualitätsfördernde Presszyklen Easy Press 2.

• Klarer Saft mit wenig Trub aufgrund der Selbstfilterung durch den Trester.

• Oxidationsschutzsysteme Ingas und Enoxy+.

Smart Press SPC 20

• Zu Ende des Pressvorgangs extrahierte Säfte besser geschützt und besser verwertbar.

PRESSEN

WIRTSCHAFTLICHKEIT • Kurze Zeit zwischen den Presszyklen.

• Optimierte Füllkapazität.

• Wahl des Zyklus je nach gewünschtem Profil.

• Wasser- und Energieeinsparung.

• Mögliche Nutzung der Presse für Hülsenmaischung (SPC).

• Betreuung der Anlagen und zuverlässiger Kundendienst in Ihrer Nähe.

THERMOVINIFIKATION

Smart Press SPC 150

• Reduzierter Einsatz von önologischen Produktionsmitteln.

KOMFORT • Neuer ergonomischer und intuitiv zu bedienender Farb-Touchscreen Touch Press.

KÄLTETECHNIK

• Intelligentes Management von Presszyklen und Pressserienende Easy Press 2.

• Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank der Gitter vom Typ Fast Press* (15 bis 30 Min.) (SPC) oder des Stanzlochzylinders (SPO).

PN 480 Beschickung über Türen

• Einfache Bedienung.

• Reduzierter Bedienaufwand für den Anwender.

• Schneller und kompletter Tresteraustrag.

ŒNOPROCESS

LEISTUNGEN • Umfassendes Sortiment für alle Kellereien.

• Ablassschraube für Komplettreinigung der Presse.

• Robuste und zuverlässige Konstruktion.

• Schnellerer Saftablauf: größere Drainagefläche im Vergleich zur Vorgängerserie(+ 30 bis 140 % )* (SPC).

• Optimierte Füllkapazität: schnelleres Abtropfen (bis zu 30 % )* (SPC).

PN 320 Evolution mit axialer Beschickung

LEISTUNGEN

• Verkürzte Presszeit. * je nach Modell, Typ und Zustand der Ernte, Füllzeit

37

PRODUKTREIHE SMART PRESS Pneumatische Ventile für den Saftablauf

Drainagegitter Fast Press

AntioxidationsmittelInjektion

Stutzen für automatische Reinigung mit Rohrmolch

Ingas ENOXY+ Axiale Beschickung Stutzen für Komplettspülung

Geschlossener und inertisierter Saftauffangbehälter der neuen Generation

Automatische Reinigung unter den Gittern mit Rohrmolch Presse Smart Press, geschlossenes Press-System, SPC 110 - Schnittansicht

ZWEI BESCHICKUNGSARTEN Per Lesegutpumpe: axiale Beschickung, manuell oder pneumatisch

Pressen PN 240 mit axialer Beschickung

Axialer Einlass mit Pneumatik-Ventil

Per Schwerkraft oder Förderband: Beschickung über Türen, 1 oder 2 Türen

Pressen SPO 150, Beschickung über Türen

38

PRODUKTREIHE SMART PRESS PRESSEN

2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

UNTERNEHMEN

EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG Das neue intuitive Touch-Panel Touch Press und das intelligente Press-System Easy Press 2 vereinfachen Einarbeitung und Benutzung:

ANNAHME

• Den Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität etc.) anpassbare Presszyklen • Änderung des Pressprogramms in Echtzeit • Speicherung der Programme (im erweiterten Modus) auf USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit • Presszyklus in Abhängigkeit zweier, durch den Bediener vorgegebener Kriterien: Qualität und Trester-Trocknungsrate • Informationen zu eventuellen Störungen in Echtzeit ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener

PRESSEN

Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

Touch Press: Wahl des Arbeitsvorgangs

Easy Press 2: Wahl der Lesegutart

Easy Press 2: Wahl der Presskriterien

1. ERWEITERT

2. EASY PRESS 2 DRUCK/DURCHSATZ

Aufbrechen: P=0 Haltezeit in Minuten

1700

DURCHSATZ DRUCK

KÄLTETECHNIK

1200 700 200

PHASEN/ZEIT

-300

ZEIT

Kundenspezifisch

Intelligent

• P rogrammierung der verschiedenen Pressphasen durch den Bediener: Pressdruck, Haltezeit, AufbrechUmdrehungszahl • 20 Programme mit 99 Programmierzeilen möglich

• Die speicherprogrammierbare Steuerung steuert die Presszyklen in Abhängigkeit des Saftablaufs und das Ende der Zyklen in Abhängigkeit der gewünschten Trocknung • Optimierte Pressdauer und Anzahl der Aufbrechvorgänge • Verbesserte Qualität der gewonnenen Säfte • Stoppen des Pressvorgangs in Abhängigkeit der TresterTrocknungsrate • 5 vordefinierte Lesegutarten: abgebeertes Lesegut, ganze Trauben, vergorener Trester, Lesegut unzureichender Qualität, Mazerationsende

ŒNOPROCESS

Saftauffangbehälter Easy Press 2 (offenes Presssystem SPO)

LEISTUNGEN

PRESSEN

THERMOVINIFIKATION

ZWEI PROGRAMMIERUNGEN WÄHLBAR

39

PRODUKTREIHE SMART PRESS

OPTIMIERTES DESIGN FÜR EINE EINFACHE UND SCHNELLE REINIGUNG:

Die neuen Smart Press-Pressen sind mit Elementen ausgestattet, die die Reinigung vereinfachen. Die Drainagegitter Fast Press des geschlossenen Press-Systems reduzieren Nischen und erleichtern den vollständigen Tresteraustrag. Das Schnellklappsystem ermöglicht den umfassenden Zugang zu den Bereichen unter den Gittern.

Pressen mit offenem Press-System (SPO) sind durch ihre Bauweise einfach und schnell zu reinigen. Der Zylinder ist gestanzt, um die Reinigung der Öffnungen zu erleichtern und so Spüldauer und Wasserverbrauch zu reduzieren. Die integrierten automatischen Spülsysteme ermöglichen die Reinigung der Presse in weniger als 30 Minuten.

SPC - Innenbereich der Presse ohne schwer zu reinigende Stellen

SPC - Einfach zu öffnende Gitter Fast Press

Optimiertes Design für ein vereinfachtes Spülen der Presse: • Die neuen Drainagegitter Fast Press oder der gestanzte Lochzylinder und die Entleerungswindung, die den ganzen Trester in Richtung der gewählten Tür fördert, erlauben einen schnellen und komplette Tresteraustrag.

• Das Schnellöffnungssystem der Gitter ermöglicht eine gründliche Reinigung. Die tägliche Spülung wurde optimiert: durchschnittlich 30 Minuten.

Keine schwer zu reinigenden Stellen mehr, die Spülung ist perfekt!

SPC - Komplettspülung – abnehmbare Gitter Die in die Pressen integrierten automatischen Spülsysteme (Komplettspülung unter den Gittern) erlauben: • die Senkung des Wasserverbrauchs • die Reduzierung der Spüldauer am Ende des Arbeitstages • Einfache und schnelle Komplettspülung unter den Gittern des Tanks

SPC - Trester-Entleerungswindung

Komplettspülung - Stutzen für Wasseranschluss (serienmäßig) Automatische Spülung unter den Gittern mit Rohrmolch (optional von 40 bis 150 hl)

Spülleiste des Stanzlochzylinders Pressen mit offenem Press-System SPO

40

PRODUKTREIHE SMART PRESS PRESSEN

Automatische Spülsysteme Pressen mit geschlossenem Press-System

UNTERNEHMEN

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN:

ANNAHME

Die Entwicklungsingenieure von Pera-Pellenc haben einfache und effiziente Systeme entwickelt, die die Leistungsfähigkeit der Smart Press-Pressen verbessern. Die Verbesserungen sind signifikant: höhere Füllkapazität, verbessertes Abtropfen, optimierte Pressdauer und einfache Anwendung.

Ein optimiertes Design für Pressvorgänge, die allen Anforderungen entsprechen: • Vergrößerung der Drainagefläche um bis zu 360 %* • Erhöhung der Füllkapazität um bis zu 30%* • Schnellerer Pressvorgang: bis zu 1 Std. kürzer* *mit dem geschlossenen Press-System SPC, in Abhängigkeit von Rebsorte, Reifegrad, Zustand und Fülldurchsatz der Presse

Offenes System von 40 - 150 hl Stanzlochylinder = kein Reibeffekt und besser zu reinigen

THERMOVINIFIKATION

PRESSEN

Die Produktreihe Smart Press ist mit zwei Zylindertypen erhältlich, die alle Anforderungen von Kellereien abdecken:

Geschlossenes System von 20 - 600 hl Fast Press-Gitter = schnelleres Abtropfen und vereinfachte Spülung

Die Zylinder der Smart Press-Pressen sind serienmäßig mit wesentlichen Elementen für optimierte Press- und Wartungsvorgänge ausgestattet: KÄLTETECHNIK

• Ein Luftverteilungskanal verbessert die Gleichmäßigkeit des Drucks auf die Membran.

• Die Membran besteht aus hochwertigem, für Lebensmittel geeignetem Polyurethan-Material, (das den EC/FDA-Normen für Lebensmittelkontaktmaterial entspricht) das Pressvorgänge auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt.

• Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür oder der Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag.

• Eine Inspektionsluke (Mannloch: erhältlich für 65 bis 600 hl) für den Zugang zur Luftzone des Zylinders und eine vereinfachte Wartung der Membran.

ŒNOPROCESS

Die Details von Pera-Pellenc, die den Unterschied ausmachen:

Motorbetriebene Fortbewegung der Presse auf Schienen

Inspektionsklappe für den luftseitigen Zugang zum Tank

LEISTUNGEN

Robuste Konstruktion: Smart Press 480 – 600: Der Pressenzylinder ist auf 2 Drehgestellen angeordnet

41

PRODUKTREIHE SMART PRESS

SCHUTZ VOR OXIDATION Um die Winzer in ihrem Streben nach Qualität zu unterstützen, bietet Pera-Pellenc zwei leistungsstarke, integrierte Lösungen an, die den Saft vor Oxidation schützen: INGAS und ENOXY+ haben sich bei den größten Weinerzeugern der Welt bewährt.

1 - INGAS SAFTABLAUF UNTER INERTGAS Der einfache und effiziente Saftablauf unter Inertgas ist eine unverzichtbare Lösung von PERA-PELLENC, um das Aromapotenzial der Trauben zu erhalten.

Der Saft läuft unter Schutzgasanwendung durch einen einzigen Auslauf aus dem Pressenzylinder in den inertisierten Saftauffangbehälter (CO2 oder Stickstoff): der Saft hat dabei keinen Kontakt mehr mit der Umgebungsluft.

Eine optimierte gepulste Eindüsung von Inertgas unter die Drainagegitter schützt den Saft auch während des Pressvorgangs vor Oxidation.

Dieses System kann durch die Vorrichtung Enoxy+ ergänzt werden, um die Zufuhr von Antioxidationsmitteln (z. B. SO2, Ascorbinsäure) zu reduzieren und den aus dem Aufbrechvorgang gewonnenen Saft zu schützen.

Ingas: geschützte Farbe und Aromen

DIE PLUSPUNKTE VON PERA • Inertisierte Presse • Geschützte Farbe und Aromen • Kompaktes, einfaches und effizientes System • Die Presse behält ihre Vielseitigkeit • Kein Wertverlust bei einem Wiederverkauf • Keine Gasverunreinigung (lebensmittelechtes Inertgas, nicht recycelt) • Reduzierter Gasverbrauch (ca. 10 % des Volumens je Pressvorgang)

Gepresster Saft

Druck

1. Elite-Zyklus

2. Elite-Zyklus

Einfüllen

Zeit

Unter die Gitter eingedüstes Inertgas

Ingas : Schützt den Saft vor Oxidation

Eindüsung von Inertgas unter die Fast Press-Gitter während des Pressvorgangs

42

PRODUKTREIHE SMART PRESS PRESSEN

INGAS-System

UNTERNEHMEN

2 - ENOXY +

ANNAHME

OPTIMALER SCHUTZ DES MOSTS Dieses System ermöglicht die automatische Eindüsung einer Antioxidationsmittellösung während des Aufbrechvorgangs, die Reduzierung der Gesamtdosis durch Fraktionierung über die gesamte Extraktionsphase hinweg und dadurch die Steigerung der Effizienz.

Fraktionierte Zufuhr bedeutet, dass eine geringere Menge häufiger zugeführt wird. Die Zufuhr sehr geringer Dosen in die Presse blockiert die schädlichen Enzymaktivitäten (PPO, Laccasen etc.) und schützt den Most vor Oxidation.

Druck

Ende des Pressvorgangs

Eindüsung von Antioxidationsmittel während der letzten Pressdurchgänge

THERMOVINIFIKATION

• I ntensiveres Saftaroma •M ögliche Verwendung mit SO2: - Reduziertes Risiko: weniger Fehler - Angepasste und progressive Dosierung - Verbesserte SO2-Effizienz - Reduzierte SO2-Dosen • E rhalt des Glutathion • Verstärkte Bildung von Thiolen • Qualität des zu Ende des Pressvorgangs extrahierten Safts wird besser bewahrt • E rhalt der Farbe • E infach und effizient • E rhalt der Vielseitigkeit der Presse •K ein Wertverlust bei einem Wiederverkauf •K ompaktes System

PRESSEN

DIE PLUSPUNKTE VON PERA

System ENOXY + (Tank und Dosierpumpe für Antioxidationslösung)

Elite-Zyklus

KÄLTETECHNIK

Einfüllen

Zeit Eindüsung von Antioxidationsmittel

Enoxy + : gesteuerte Injektion

Enoxy +

Ergebnis: sattere Farbe

Ohne Schutz

Eindüsung von Inertgas während der letzten Pressdurchgänge

Saftwähler und Leitfähigkeitssonde

LEISTUNGEN

ŒNOPROCESS

3 - ZUSATZOPTIONEN FÜR HOCHWERTIGE SÄFTE

Sulfitometer am Saftauffangbehälter

43

Tresteraustrag

Tresteraustrag durch Förderschnecke unter einer der Türen

Tresteraustrag durch Förderschnecke auf einem Trägersystem und Rinne zum Füllen der Mehrfachmulden – pneumatische Steuerung der Rinnen und Klappen.

44

TRESTERAUSTRAG PRESSEN

UNTERNEHMEN ANNAHME PRESSEN THERMOVINIFIKATION ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

Direkte Entleerung der Pressen in die Mehrfachmulden unter der Presse mit Füllrinnen

Presse auf Anhänger mit Tresteraustrag über Trogkettenförderer

LEISTUNGEN

Tresteraustrag per Auffangwanne

45

EIN UMFASSENDES SORTIMENT FÜR ALLE KELLEREIEN PRODUKTREIHE SMART PRESS OFFENES PRESS-SYSTEM SPO Fassungsvermögen (hl)

40

50

65

80

110

GESCHLOSSENES PRESS-SYSTEM SPC 150

20

30

Mindestmenge

Beschickung über Türen

AxialeBeschickung mit Füllstoppsensor

Saftablauf

40

50

65

80

110

150

0 kg 1 manuell bediente Doppeltür

1 oder 2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

Ø 125

1 manuell bediente Doppeltür

1 hermetisch dichte motorbetriebene Tür

Ø 150

1 oder 2 hermetisch dichte, voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

Ø 125

Ablassschraube für Komplettleerung Schubwanne

Ablauf direkt in die Bütte

Ø 150

3 Austritte - Ablauf direkt in den geschlossenen Saftauffangbehälter Pneumatik-Ventile

•

Automatischer Spülzyklus Automatische Hochdruckspülung

–

Abtropfen

Halbschale mit Langlöchern

Gitter Fast Press Elektropoliert

–

Ingas

–

Drainagegitter FAST PRESS

– –

Enoxy+ Erweiterter Presszyklus Intelligenter Presszyklus Easy Press 2

•

•

–

•

Touchscreen Touch Press

•

Membran

Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung, Lebensmittelkontaktmaterial FDA/EEC 1227

PRODUKTREIHE SMART PRESS GESCHLOSSENES SYSTEM SPC Fassungsvermögen (hl)

240

320

480

Mindestmenge

0 kg

Beschickung über Türen

1 oder 2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

AxialeBeschickung mit Füllstoppsensor

Ø 150

Saftablauf

600

3 Austritte – Ablauf direkt in den geschlossenen Saftauffangbehälter Pneumatik-Ventile

Automatischer Spülzyklus

•

Drainagegitter Fast Press

•

Gitter Fast Press Elektropoliert Ingas Enoxy+

Erweiterter Presszyklus

• •

Intelligenter Presszyklus Easy Press 2

•

Touchscreen Touch Press

•

Membran

• Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung, Lebensmittelkontaktmaterial FDA/EEC 1227

Mannloch

• 46

TECHNISCHE DATEN PRESSEN

Serienausstattung

Option

– Nicht verfügbar

UNTERNEHMEN

SMART PRESS OFFENES PRESS-SYSTEM SPO 40-150

B

C

D

E

SPO 40

4,1 1,8 1,92 2,18 0,81

1

0,12

2.000

40

3.600

8.000

12.000

1h20-2h10

15-20 min

N/A

10,5

SPO 50

5,1 1,8 1,92 2,18 1,3

1

0,12

2.250

50

4.500

10.000

15.000

1h20-2h10

15-20 min

N/A

10,5

SPO 65

4,7 2,2

2,4 2,66 0,68 1 oder 2

0,12

2.600

67

6.000

13.400

20.000

1h20-2h20

15-20 min

5,4

13,45

SPO 80

5,2 2,2

2,4

0,7 1 oder 2

0,12

2.800

80

10.000

16.000

24.000

1h20-2h20

15-20 min

6,2

14,25

SPO 110 5,35 2,45 2,55 2,97 0,68 1 oder 2

0,15

4.100

110

14.000

22.000

33.000

1h20-2h20

15-20 min

11,1

26,1

SPO 150 6,85 2,45 2,55 2,97 0,68 1 oder 2

0,15

4.400

150

14.000

30.000

45.000

1h20-2h20

15-25 min

11,1

26,1

2,7

ANNAHME

A

Fassungs- FassungsFassungsLeistung Anzahl Zylinder- vermögen vermögen vermögen Grundmit Ø axialer Gewicht Erschöpfungs- Entleerungsder volumen ganze abgebeertes vergorener leistung integriertem Einlass (kg) zeit zeit Türen (hl) Trauben* Lesegut* Trester (kW) Kompressor (kg) (kg) (kg) (kW)

B

C

D

E

SPC 20 2,85 1,63 1,5 1,75 0,56

1

0,12

1.100

20

1.800

5.000

6.000

1h20-2h10

15-20 min

N/A

5,95

SPC 30 3,56 1,6

1

0,12

1.300

30

2.800

7.500

9.000

1h20-2h10

15-20 min

N/A

5,95

1,5 1,75 0,847

SPC 40

4,1

1,8

2

2,2

0,6

0,12

2.100

40

3.600

10.000

12.000

1h20-2h10

15-20 min

N/A

10,6

SPC 50

5,1

1,8

2

2,2

0,6 1 oder 2

1

0,12

2.350

50

4.500

12.500

15.000

1h20-2h10

15-20 min

N/A

10,6

SPC 65

4,7

2,1

2,4

2,5

0,6 1 oder 2

0,12

2.700

67

6.000

16.750

20.000

1h20-2h20

15-20 min

6,35

13,45

SPC 80

5,2

2,1

2,4

2,5

0,6 1 oder 2

0,12

2.900

80

7.200

20.000

24.000

1h20-2h20

15-20 min

6,35

14,25

SPC 110 5,35 2,36 2,55 2,8

0,6 1 oder 2

0,15

4.350

110

10.000

27.500

33.000

1h20-2h20

15-20 min

11,25

26,1

SPC 150 6,85 2,36 2,5

0,6 1 oder 2

0,15

4.650

150

14.000

37.500

45.000

1h20-2h20

15-25 min

11,25

26,1

2,7

THERMOVINIFIKATION

A

Fassungs- Fassungs FassungsLeistung Anzahl Zylinder- vermögen vermögen vermögen GrundØ axialer Gewicht Erschöpfungs- Entleerungsmit integriertem der volumen ganze abgebeertes vergorener leistung Einlass (kg) zeit zeit Kompressor Türen (hl) Trauben* Lesegut* Trester (kW) (kW) (kg) (kg) (kg)

SMART PRESS GESCHLOSSENES PRESS-SYSTEM SPC 240-600

C

D

E

SPC 240 6605 2985 2940 3390 6385 1 oder 2

0,15

6.500

240

22.000

60.000

70.000

2h00-2h30

20-30 min

24

SPC 320 8105 2985 2940 3390 7885 1 oder 2

0,15

8.700

320

30.000

80.000

100.000

2h00-2h30

20-30 min

28

SPC 480 9215 3500 3540 4150 8996 1 oder 2

0,15

12000

480

45.000

120.000

150.000

02h15-02h45

20-30 min

37,5

SPC 600 10715 3500 3540 4150 10496 1 oder 2

0,15

13500

600

55.000

150.000

180.000

02h15-02h45

20-30 min

37,5

KÄLTETECHNIK

B

Fassungs- Fassungs- FassungsAnzahl Zylinder- vermögen vermögen vermögen Ø axialer Gewicht Erschöpfungs- Entleerungsder volumen ganze abgebeertes vergorener Grundleistung (kW) Einlass (kg) zeit zeit Türen (hl) Trauben* Lesegut* Trester (kg) (kg) (kg)

B

A

ŒNOPROCESS

A

PRESSEN

SMART PRESS GESCHLOSSENES PRESS-SYSTEM SPC 20-150

E D

C

F

LEISTUNGEN

Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden. * Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

47

48

LEISTUNGEN

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

THERMOVINIFIKATION

THERMOVINIFIKATION

49

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

GULFSTREAM

SETZEN SIE DIE FRUCHT IHRER TRAUBEN FREI!

-

Gulfstream ist der Garant für eine kontrollierte und effiziente Erhitzung Ihrer Ernte.

Das Immersionsprinzip erzielt ein sofortiges und homogenes Resultat und erhält die Qualität des Leseguts.

ION VAT O N N I •

•PER A

50

GULFSTREAM THERMOVINIFIKATION

Berichterstattung Gulfstream ist eine zusätzliche Vorrichtung, die uns zur Weinbereitung zur Verfügung steht, mit der wir verschiedene Cuvées fruchtig und abgerundet auf den Geschmack unserer Kunden zuschneiden. Wir verarbeiten das Lesegut gemischt (frische Ernte und erhitzte Ernte), um die Vorteile beider Techniken zu nutzen. Wir haben 2 Gulfstreams, die jeweils mit einem Durchsatz von 7 t/h arbeiten.

Während wir mit dem einen Gerät erhitzen, können wir mit dem anderen das Lesegut nach einer Warmmaischung von mehreren Stunden wieder abkühlen. Mit dieser Technik haben wir das organoleptische Profil unserer Weine verändert, um die Anforderungen verschiedener internationaler Märkte zu erfüllen und damit wettbewerbsfähiger zu sein.

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Erhalt der Unversehrtheit des Leseguts.

• Schnelle Extraktion aller Phenolverbindungen.

• Reduktion von Pyrazin und Geosmin.

ANNAHME

• Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenol, Oxidase etc.).

• Strukturierte, geschmeidige und aromatische Weine.

Heizkreislauf des Leseguts

WIRTSCHAFTLICHKEIT • Reduzierte Personalkosten.

PRESSEN

• 100 %-ige Nutzung des Leseguts.

• Bis zu 35 % Energieeinsparung.

• Behandlung von verändertem Lesegut (Botrytis).

Abtropfkreis

THERMOVINIFIKATION

LEISTUNG • Komplette Produktreihe.

• Vielseitig: - Erhitzen und Abkühlen - Befüllung mit abgebeertem oder ganzem Lesegut • Erhitzung des Leseguts, um es einer Flashentspannung zuzuführen.

KÄLTETECHNIK

• Beschickung mit einem stark abgetropften Lesegut möglich (Erhitzung von Trockenmaterial).

KOMFORT • Speicherprogrammierbare Steuerung.

Einfache Reinigung

• Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen.

LEISTUNGEN

ŒNOPROCESS

• Automatisierter Prozess.

Erhitztes Lesegut

51

GULFSTREAM

ERWÄRMUNG DURCH IMMERSION, EINE ACHSE DER WEINBEREITUNG

FUNKTIONSPRINZIP Die Erhitzung des Leseguts erfolgt nach dem Prinzip der Immersion und der dynamischen Querstromentwässerung: Das Lesegut wird in einem Bad mit wärmeübertragendem Saft eingetaucht und über Trommeln abgetropft, durch die der Transfer erfolgt.

Die Steuerung dieser Behandlungskette erfolgt vollständig durch eine speicherprogrammierbare Steuerung, die die Temperatur am Austritt aus der Heizkammer dem gewählten Weinbereitungstyp entsprechend regelt (Warmmaischung vor der Gärung (MPC): 70 °C, Flash-Entspannung: 85 °C).

Anhand eines einfach und intuitiv zu bedienenden Touchscreens kontrolliert der Bediener die verschiedenen Betriebsparameter (Temperaturen, Maischdauer) und erhält Informationen zum Zustand des Gulfstream.

52

GULFSTREAM THERMOVINIFIKATION

Gulfstream

UNTERNEHMEN

STRUKTURIERTE, FRUCHTIGE UND GESCHMEIDIGE WEINE

Analytische Messungen haben Verdampfung nachgewiesen.

die

Effizienz

ANNAHME

Durch seine große Verdampfungsoberfläche ermöglicht der Gulfstream die Beseitigung eines erheblichen Anteils unerwünschter Verbindungen im Most (Methoxypyrazine, Geosmin etc.). dieser

PRESSEN

Der Prozess der Leseguterhitzung durch Immersion hat außerdem eine gesundheitliche Wirkung auf verändertes Lesegut und erlaubt eine vollständige Behandlung der Beeren, um schädliche Enzyme zu vernichten.

GF7

GF30

• Version zur Erhitzung/Abkühlung

• Version zur Erhitzung/Abkühlung

• Abgebeertes oder ganzes Lesegut

• Abgebeertes oder ganzes Lesegut

• Von +10 °C bis +85 °C

• Mit Abtropfung vor Erwärmung

KÄLTETECHNIK

THERMOVINIFIKATION

EINE MODULARE UND ERWEITERBARE PRODUKTREIHE

GF7

GF20

GF30

Durchsatz (t/h)

7-10

20

30

Intuitive taktile Bedienoberfläche

• •

• • •

• • •

Nachgelagerte Drainagetrommel Vorgelagerte Drainagetrommel

ŒNOPROCESS

• Von +10 °C bis +85 °C

Trichter + Austragpumpe Serienausstattung

Option

LEISTUNGEN

•

53

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG PASSEN SIE IHRE WEINE DEN KUNDENWÜNSCHEN AN

-

Berichterstattung

•P

Das innovative Verfahren der Thermovinifikation erlaubt eine erhebliche Qualitätssteigerung der Weine und eine Anpassung des Endprodukttyps an die Wünsche der Verbraucher.

ENT• AT

54

R A- P E

R

•

IN

A•

ION VAT O N N I

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG THERMOVINIFIKATION

Das Verfahren der Flash-Entspannung ist für uns eine sehr interessante Erfindung. Mit dieser Technik konnten wir die Profile unserer Weine verändern, sie fruchtiger, runder gestalten und den Erwartungen des weltweiten Weinmarktes perfekt anpassen. Wir sind sehr zufrieden mit all den Möglichkeiten, die uns diese Technologie bietet!

Gonzalo Carcamo Chief Winemaker VIÑA LA ROSA - CHILE

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Rundere, fettere, fruchtigere Weine.

• Farb- und Aromastabilität.

• Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenol, Oxidase etc.).

ANNAHME

• Ausschöpfung des Traubenpotenzials.

• Verbesserte Hefeimplantation: optimierte Gärkinetik.

WIRTSCHAFTLICHKEIT • Weniger Umpumpen, Arbeitsersparnis.

PRESSEN

• Nutzung des gesamten Tankvolumens.

• Verbesserte Temperaturkontrolle während der Vergärung.

• Um 25 % erhöhte Vergärmengen bei gleichem Energieverbrauch.

Entspannungskammer 20 t/h mit Kondensator

THERMOVINIFIKATION

• Vereinfachtes Leeren der Tanks (wenn Vinifikation in flüssiger Phase).

LEISTUNG • 24-Stunden-Betrieb möglich.

Entspannungskammer 20 t/h mit Kondensator

• Kontinuierlicher Prozess bis zur alkoholischen Gärung.

• Reduzierte Heizkosten durch flexiblere Erntedaten.

• Verbesserte Fähigkeit des Kellers, neue Wein- oder Saftarten herzustellen.

KÄLTETECHNIK

• Optimiert die Kellerei und bietet dem Weinerzeugerteam mehr Möglichkeiten.

• Um 25 % erhöhte Gärkapazität bei gleicher Energiezufuhr.

KOMFORT ŒNOPROCESS

• Speicherprogrammierbare Steuerung PERA.

LEISTUNGEN

• Einfach und intuitiv zu bedienende taktile Bedienoberfläche.

Entspannungskammer 7 t/h mit Kondensator

55

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG

FUNKTIONSWEISE Das Verfahren der Flash-Entspannung besteht in einer schnellen Wärmebehandlung bei hoher Temperatur des Leseguts, gefolgt von einer sofortigen Abkühlung durch Entspannung.

1 - ERWÄRMEN DES LESEGUTS: ZWEI INSTRUMENTE ZUR VERFÜGUNG • Dynamischer Koaxialtauscher • Gulfstream Das Lesegut wird auf eine Temperatur von 85°C erhitzt.

Dynamischer Koaxialtauscher

Gulfstream

2 - ENTSPANNUNG Das wärmebehandelte Lesegut wird kontinuierlich in die Entspannungskammer eingeführt. Das in dieser Kammer herrschende Feinvakuum bewirkt eine nahezu sofortige Abkühlung des Leseguts. Der dabei erzeugte Dampf wird kondensiert. Das Kondensat und der Abtropfsaft werden wieder in die Pumpe eingeführt.

Flash-Entspannung 30 t/h

STEUERUNG DER AUSRÜSTUNG Die Steuerung dieses Prozesses erfolgt vollständig durch eine speicherprogrammierbare Steuerung, die die Temperatur am Austritt aus der Heizkammer dem gewählten Weinbereitungstyp entsprechend regelt (Warmmaischung vor der Gärung (MPC): 70°C, Flash-Entspannung: 85°C).

Anhand einer einfach und intuitiv zu bedienenden taktilen Bedienoberfläche kontrolliert der Bediener die verschiedenen Betriebsparameter (Temperaturen, Maischdauer) und erhält Informationen im Fall von Funktionsstörungen.

Display Thermo

56

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG THERMOVINIFIKATION

UNTERNEHMEN Annahme

Entspannungskammer

TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG

Dynamischer Wärmetauscher

ANNAHME

Klärbehälter (Option)

22°/24°C

80°/90°C

Kühlturm Abbeersystem

20°C 80°/90°C

Lagertank

91°C

32 °/ 35 °C oder 50 ° / 55 ° C

Wasser 98°C

Wärmetauscher

zur Gärung

Kälteaggregat Heizkessel

PRESSEN

Presse

15°/17°C 6°C

THERMOVINIFIKATION

Rosé 20 bis 30%

ERGEBNISSE

KÄLTETECHNIK

Im Vergleich zu den klassischen Techniken ermöglicht die Flash-Entspannung eine deutliche Erhöhung der Menge an extrahierten Farbstoffen, Polyphenolen und Polysacchariden. Die Weine habe eine stärkere Farbe, sind fruchtiger, runder ohne Einschränkung der Tanninstruktur.

MODELL

KAPAZITÄT

FDT – 10

10 t/h

FDT – 20

20 t/h

FDT – 35

30 t/h

ŒNOPROCESS

FLASH-VERFAHREN Vergorenes Lesegut nach der Flash-Entspannung

LEISTUNGEN

STANDARDVERFAHREN Traditionelle Weinbereitung

57

œnoSm’Art

BRINGEN SIE DAS POTENTIAL IHRER TRAUBEN ZUM AUSDRUCK!

-

•P

Das innovative Verfahren der Thermovinifikation erlaubt eine erhebliche Qualitätssteigerung der Weine und eine Anpassung des Endprodukttyps an die Wünsche der Verbraucher. ŒnoSm'art wurde entwickelt, um sich mit seinen vielseitigen Möglichkeiten an alle Benutzerbedürfnisse anzupassen.

ENT• AT

58

R A- P E

R

•

IN

A•

ION VAT INNO

ŒNOSM’ART KÄLTETECHNIK

Berichterstattung Es ist ein großer Fortschritt für die Winzer, dass die Technologie der Flash-Entspannung auch für Kellereien zugänglich ist, die kleine Mengen an Trauben verarbeiten. Die Flash-Entspannung hat sich bereits seit vielen Jahren in der Erzeugung qualitativ hochwertiger, auf die Kundenwünsche in aller Welt zugeschnittener Weine bewährt. Da alle Elemente auf mobilen Skids integriert sind, lassen sie sich sehr leicht bei einem Winzer installieren und ermöglichen somit auch ihren Einsatz im Rahmen von Dienstleistungen. ŒnoSm’Art ist somit eine Ausrüstung, die die Technologie der Flash-Entspannung für alle zugänglich macht.

Camille VALLAT Vignobles VALLAT (Departement Herault (34)) FRANKREICH

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Rundere, fettere, fruchtigere Weine.

• Farb- und Aromastabilität.

• Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenol, Oxidase etc.).

ANNAHME

• Ausschöpfung des Traubenpotenzials.

• Deutliche Reduktion der Fehler durch verändertes Lesegut.

• Verbesserte Hefeimplantation: optimierte Gärkinetik.

Mobile Anlage

WIRTSCHAFTLICHKEIT PRESSEN

• Weniger Umpumpen, Arbeitsersparnis.

• Nutzung des gesamten Tankvolumens.

• Verbesserte Temperaturkontrolle während der Vergärung.

• Um 25 % erhöhte Vergärmengen bei gleichem Energieverbrauch.

Entspannungstank und Kondensator

THERMOVINIFIKATION

• Vereinfachtes Leeren der Tanks (wenn Vinifikation in flüssiger Phase).

• Vielseitige Anwendung: klassische Erhitzung oder Flash-Entspannung möglich.

• Nutzung veränderten oder unreifen Leseguts.

• Erzeugung von Weinen mit einem auf die Nachfrage zugeschnittenen Profil.

KÄLTETECHNIK

LEISTUNG • 24-Stunden-Betrieb möglich.

• Kontinuierlicher Prozess bis zur alkoholischen Gärung.

Einfache und intuitive Steuerung

• Verbesserte Fähigkeit der Kellerei, neue Wein- oder Saftarten herzustellen.

• Optimiert den Keller und bietet dem Weinerzeugerteam mehr Möglichkeiten. ŒNOPROCESS

• Um 25 % erhöhte Gärkapazität bei gleicher Energiezufuhr.

• In-Line-Injektion von Enzymen am Austritt des Entspannungstanks für optimale Effizienz.

KOMFORT • Speicherprogrammierbare Steuerung PERA.

LEISTUNGEN

• Einfach und intuitiv zu bedienende taktile Bedienoberfläche.

Transfer der erhitzten Ernte in den Entspannungstank

59

ŒNOSM’ART

FUNKTIONSWEISE Das Verfahren der Flash-Entspannung besteht in einer schnellen Wärmebehandlung bei hoher Temperatur des Leseguts, gefolgt von einer sofortigen Abkühlung durch Entspannung.

1 - ZUFUHR DES LESEGUTS Über die mit einem Abtropftrichter ausgestattete Lesegutpumpe kann das frische Lesegut in das Erhitzungssystem eingeführt werden.

2 - ERHITZEN DES LESEGUTS Das Lesegut wird dem Wärmetauscher zugeführt, in dem es für eine Thermovinifikation auf 65°C oder für eine FlashEntspannung auf 85°C erhitzt wird.

Förderpumpe

3 - ENTSPANNUNG Das wärmebehandelte Lesegut wird kontinuierlich in die Entspannungskammer eingeführt. Das in dieser Kammer herrschende Feinvakuum bewirkt eine nahezu sofortige Abkühlung des Leseguts. Der dabei erzeugte Dampf wird kondensiert. Das Kondensat und der Abtropfsaft werden wieder in die Pumpe eingeführt.

STEUERUNG

Entspannungstank und Kondensator

ŒnoSm’Art wird über eine intuitive taktile Bedienoberfläche gesteuert, über die alle Temperatur- und Betriebsparameter der Pumpe geregelt werden.

Intuitive taktile Bedienoberfläche

60

ŒNOSM’ART KÄLTETECHNIK

UNTERNEHMEN

Skid Versorgungstechnik

ŒNOSM'ART

Luftkühlturm

Heizkessel

Skid Beschickung 22°- 24°C

ANNAHME

Wasser 98°C

Skid Flash-Entspannung

Beschickungspumpe mit Abtropftrichter

Entspannungskammer Wärmetauscher

Kondensator 65-70°C

80-85°C Speicherprogrammierbare Steuerung

PRESSEN

20-25°C

32-35°C oder 50-55°C

Warme Vorgärung

Kältetauscher

Enzymzugabe

6°C

THERMOVINIFIKATION

Zur Gärung

Kälteaggregat

Presse

ERGEBNISSE KÄLTETECHNIK

ŒnoSm’Art optimiert die Extraktion der Traubenkomponenten, Anthocyane, Tannine, Polysaccharide und die Beseitigung pflanzlicher Bestandteile.

Sensorisches Profil – 2016 an Syrah-Ernte durchgeführte Tests

ŒNOPROCESS

TECHNISCHE DATEN Durchsatz *(t/h)

Länge (mm)

Länge (mm)

Höhe (mm)

Beschickungs-Skid

Bis zu 10t/Stunde

2500

900

1550

Skid Flash-Entspannung

3t/h bei Flash-Entspannung (Erhitzung auf 85°C) 5t/h bei Thermovinifikation (Erhitzung auf 65°C)

5850

2300

2250

Skid Versorgungstechnik

-

3900

2100

2250

LEISTUNGEN

ŒNOSM’ART

* Durchsatz abhängig von Temperatur des zugeführten Leseguts, seines Zustands , seines Fest/Flüssig-Verhältnisses

61

62

LEISTUNGEN

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

THERMOVINIFIKATION

KÄLTETECHNIK

63

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

GREEN CRYOTM

-

Multifunktionsausrüstung für die Wärmebehandlung von Lesegut und Wein.

Green CryoTM ist ein multifunktionales, innovatives Kühlaggregat, das für die Behandlung sowohl von feststoffhaltigen Medien (Lesegut, Most und Trub) als auch von Flüssigkeiten (Wein, Wasser, Glykol) geeignet ist. Durch seine einzigartige Konzeption kann Green CryoTM sowohl Kälte als auch Wärme erzeugen.

Berichterstattung Diese Art der Ausrüstung bringt Flexibilität in die Kühlvorgänge, denn normalerweise kann das Kühlaggregat des Weinkellers nicht Erntegut und Flüssigkeiten kühlen. Für Winzer, die nur einen geringen bis mittleren Durchsatz benötigen, stellt das System aufgrund seiner Vielseitigkeit einen interessanten wirtschaftlichen Aspekt dar. Es ersetzt zwei Systeme und bedeutet daher reduzierte Betriebskosten.

Es ist klein, umweltfreundlicher und raffiniert.

Die Wärme kann zur Erwärmung von Wasser genutzt werden, das bei der Vinifikation immer benötigt wird, zur Reaktivierung der Hefen, zum Start der malolaktischen Gärung oder um den Keller zu reinigen.

Pascal MONDIN Technischer Direktor UNION DE GUYENNE (DEPARTEMENT GIRONDE (33)) FRANKREICH

64

GREEN CRYOTM KÄLTETECHNIK

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Erhalt der zu behandelnden Produkte.

ANNAHME

• Homogene Temperatur.

WIRTSCHAFTLICHKEIT • Multifunktionsgerät: Nutzung für verschiedene Aufgaben.

• Abschreibung über längere Zeiträume.

• Energierückgewinnung.

• Erfüllt die Anforderungen kleinerer Betriebe.

PRESSEN

• Geringer Wartungsaufwand (Scroll-Kompressor).

Management der Gärtemperaturen

LEISTUNG • Nachhaltige Entwicklung: zeitgemäßes Reingas.

• Multifunktional nutzbar: flüssig / fest.

THERMOVINIFIKATION

• Optimierte Energieeffizienz (Reingas R134a und Energierückgewinnung).

KOMFORT KÄLTETECHNIK

• Geräuscharmer Kompressor.

• Kompakt, mobil und ansprechendes Design.

• Sehr einfach anzuwenden.

LEISTUNGEN

ŒNOPROCESS

Reinigung des Kellers

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GREEN CRYOTM

BESCHREIBUNG UND FUNKTIONSPRINZIP VON GREEN CRYOTM GREEN CRYOTM IST EIN MULTIFUNKTIONALES, MOBILES KÜHLAGGREGAT, BESTEHEND AUS: • einem Druckminderer • einem Kompressor (Scroll) • einem Kondensator (wasser-/luftgekühlter Doppelkondensator).

Es wird ein reines Kältemittel (R134a) verwendet, das die Wärme am Verdampfer (über Lesegut, Most, Kaltwasser etc.) absorbiert und am Kondensator abgibt (in die Umgebungsluft oder zur Erzeugung von Warmwasser, das im Weinkeller genutzt wird). Der Transfer erfolgt über das Kältemittel.

Der Verdampfer besteht aus 3 konzentrischen Rundrohren: • Im Innenrohr zirkuliert das Lesegut, der Most oder der Wein • Im ersten ringförmigen Raum zirkuliert das Kältegas • Im 2. ringförmigen Raum zirkulieren Flüssigkeiten: Wasser und Glykol.

Lesegut, Most oder Wein

Flüssigkeit (Wasser, Glykolwasser) Reingas R134a

Die Energierückgewinnung erfolgt über einen Plattenwärmetauscher, der Wasser erwärmen kann und eine hervorragende Leistungszahl (COP>6) erreicht. Das Warmwasser wird ohne zusätzliche Betriebskosten erzeugt und kann zur Reaktivierung der Hefen, zum Erhitzen für die malolaktische Gärung oder die Reinigung des Kellers verwendet werden.

Green CryoTM ist das Herzstück Ihrer Weinherstellung und behandelt alle Produkte des Kellers.

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GREEN CRYOTM KÄLTETECHNIK

UNTERNEHMEN

Flüssigkeitsaustritt

Traubensaftaustritt

ANNAHME

Rohr-in-Rohr-in-RohrWärmetauscher Traubensaftzufuhr Flüssigkeitszufuhr

Kondensator Scroll-Kompressor PRESSEN

Plattenwärmetauscher zur Erzeugung von Warmwasser

THERMOVINIFIKATION

Bediengriff

Bedienschnittstelle mit der Programmierung der Solltemperatur und der Anzeige der Austrittstemperatur

KÄLTETECHNIK

Anschluss für die Kaltwasserzufuhr und Warmwasserabgabe

20.000 Frigorien/Std.* Luft: 30 °C / Wasser: 15 °C

Verwendetes Gas

R134a

Bedienschnittstelle mit Programmierung Transportrolle

• •

Kompressor

Scroll

Ausführung

Edelstahl 304L

Stromversorgung

32A 380V 3-polig+Erde bei 50Hz

Mögliche Anzahl an Green CryoTM in Serie

3

Anzeige

Austrittstemperatur

* abhängig von Arbeitstemperaturbereich

LEISTUNGEN

Leistung

ŒNOPROCESS

GREEN CRYOTM

• Serienausstattung

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KÄLTETECHNIK KÜHLTAUSCHER Koaxiale Wellrohrtauscher, behandlung von:

speziell

für

die

Wärme-

• Lesegut • feststoffhaltigem Most, fruchtfleischhaltigem Saft Das Innenrohr ist spiralförmig: eine durchgehende Spiralform entstanden durch Verformung des Rohres. Dies führt zu erhöhten Turbulenzen und somit zur Erhöhung der Austauschkoeffizienten Die Verbindungen zwischen den Modulen erfolgen durch leicht abnehmbare Rohrbögen.

Die Wellrohre und Rohrbögen haben einen durchgehenden Querschnitt, ohne Engbereiche oder Toträume, sodass keine Ablagerungen entstehen können.

Wärmetauscher

MULTIROHRTAUSCHER MTM Behandlung von Most und anderen mit Verunreinigungen beladenen Flüssigkeiten. Einfache und methodische Konstruktion durch mehrgängigen GegenstromFlüssigkeitskreislauf.

Multirohrtauscher

IMMERSIONSWÄRMETAUSCHER PHV EIN UNIVERSALGERÄT • Mehr als 10.000 PHV in Betrieb • Zwei tiefgezogene, durchgängig verschweißte Bleche aus rostfreiem Stahl garantieren die Verwindungssteifigkeit der Wärmetauscherfläche und bilden einen durchgehenden Kanal.

• Leicht zu reinigen • Mögliche Breiten von 370 bis 570 mm • Mögliche Längen von 800 bis 3.500 mm • Oberfläche von 0,6 bis 4,2 m² • Für jeden Tank (von 5 bis 500 hl) geeignete Oberfläche • Kontinuierliche Kontrolle der Gärtemperaturen • Keine Mostbewegung Immersionswärmetauscher Typ „Fahne“

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KÄLTEPROZESS KÄLTETECHNIK

UNTERNEHMEN

GÄRMANAGEMENT •G ärmanagement per Touchscreen • Thermostat mit Doppelanzeige Ist-/Sollwert • Edelstahlschrank • Pneumatik-Ventil

•P ermanente Steuerung des Kältebedarfs Tank für Tank •R eduziertes Risiko eines Wärmeübermaßes

ANNAHME

Vorteile

Regelung der Gärtemperaturen

•G arantierter Erhalt der gewünschten Temperatur • E rweiterbares und informatisierbares System

Steuerung

PRESSEN

Die Steuerung erfolgt über einen benutzerfreundlichen Touchscreen, auf dem alle Tanks des Kellers schematisch dargestellt sind. Auf diesem Display werden dem Weinerzeuger (permanent und in Echtzeit) die Temperaturen aller Tanks, ihre Sollwerte und der Betriebszustand der Wärmetauscher angezeigt. Durch Auswahl eines der Tanks erhält der Weinerzeuger Zugriff auf die Temperaturschwankungen der letzten 10 Tage oder mit höherer Präzision der letzten 24 Stunden.

Die neue grafische Benutzeroberfläche für die Temperatureinstellung entspricht den Erwartungen auch der anspruchsvollsten Winzer.

THERMOVINIFIKATION

Optionale Sonderausstattung

Das neue Regelsystem bietet in der Weinwelt bisher unbekannte Perspektiven: • Export aller die Regelung betreffender Informationen auf einen Computer (unabdingbar für eine lückenlose Rückverfolgbarkeit der Chargen) • Einsichtnahme und Steuerung über ein digitales Netzwerk oder Internet

Regelung per Touchscreen

KÄLTETECHNIK

Des Weiteren kann der Weinerzeuger die Dichte messen und erfassen und erhält dadurch eine perfekte und umfassende Kontrolle der Gärungskinetik.

LEISTUNGEN

ŒNOPROCESS

Überwachung der Tanktemperaturen

69

WEINSTEIN-STABILISIERUNG DURCH KÄLTE PERA-PELLENC bietet schlüsselfertige Lösungen für den Prozess der Weinstein-Stabilisierung durch Kälte.

C

H A

B

E D

G F

A Kälteaggregat – B Kältetauscher– C Zu behandelnder Weintank – D Filterung – E Puffertank - F Rückgewinnung G Tank fertiger Wein – H Isotherme Tanks

FLASH-PASTEURISATION Die PERA-Module für die FlashPasteurisierung gewährleisten die mikrobiologische Stabilität der Weine, indem sie die gesamte Bakterien- und Hefeflora zerstören.

Die Technologie der FlashPasteurisierung besteht aus mehreren Schritten: • Sofortiges Erhitzen des Weins auf 72 °C • Halten der Temperatur auf 72 °C während 20 Sekunden • Sofortiges Abkühlen auf die ursprüngliche Temperatur

VORTEILE • Nicht denaturierte Weine • Erhalt der organoleptischen Qualitäten • Zerstörung der Mikroorganismen • Erhalt der für den Ausbau der Weine erforderlichen Verbindungen

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KÄLTEPROZESS KÄLTETECHNIK

• Keine Benutzung von Filtererde • Verbesserte Lebensmittelsicherheit • Reduzierte SO2-Dosierungen während des Ausbaus

• Effizientes Stoppen • Einfache und intuitive Anwendung • Wartungsfreundlich • Sehr gute Energieeffizienz • Sehr geringe Weinverluste

UNTERNEHMEN

INDIVIDUELLE THERMISCHE PROZESSE Eiswasser-Produktionsanlage

Über 700 weltweit installierte Anlagen (von 5.000 bis 2.000.000 Frigorien) •M it Scroll-Kompressor bis zu 250.000 Frigorien

ANNAHME

•M it Schraubenkompressor von 250.000 bis 2.000.000 Frigorien

Eiswasser-Produktionsanlage

THERMOVINIFIKATION

PRESSEN

SONSTIGE PROZESSE

Betriebsfertiger Kühlprozess

KÄLTETECHNIK

Skid für Enteisung mit Alkohol

LEISTUNGEN

ŒNOPROCESS

KLIMATISIERUNG DES WEINLAGERS

71

72

LEISTUNGEN

ŒNOPROCESS

KÄLTETECHNIK

THERMOVINIFIKATION

ŒNOPROCESS

73

PRESSEN

ANNAHME

UNTERNEHMEN

Pera-Automatik

-

Die von Pera-Pellenc entwickelten automatisierten Lösungen bieten die Möglichkeit, sämtliche entwickelten und installierten Prozesse zu steuern.

Die unkomplizierte und intuitive Ergonomie der Bedienoberflächen vereinfacht das Prozessmanagement der Kellereien und optimiert dadurch Prozessleistungen und Arbeitssicherheit.

1. AUTOMATIK FÜR DIE RAMPE • Lesegutannahme • Lesegut in Annahmewannen • Ganze Trauben für Crémants mit dem Verteilsystem für die Pressenbeschickung • Management der Ventile für die Auswahl der Lesegutart von der Rampe bis zur Presse und von den Pressen zu den Tresterförderschnecken

Steuerbildschirm einer Annahme mit PELLENC-Sortierung

2. L ESEGUTSCHUB UND ROHRREINIGUNG Molchreinigung:

Entleerung der Rohrleitungen, verbesserte Rückverfolgbarkeit der Tankfüllung, Spülwassereinsparung

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PERA-AUTOMATIK ŒNOPROCESS

Steuerung einer Lesegutannahme mit ganzen Trauben, mit Beschickung der Pumpen über Türen

UNTERNEHMEN

3. ÜBERWACHUNG DES PRESSENSTANDORTS

4. THERMOVINIFIKATION Transfer der Ernte zwischen Heizsystem, Maischtanks, Lagertanks (Verwaltung mehrerer Typen von Lagertanks möglich), Flash-Entspannung.

ANNAHME

Sämtliche Informationen zu den Pressen des Standorts werden auf einer, von einem PC aus zugänglichen Benutzeroberfläche zusammengeführt.

Optimiertes Pressenmanagement, Information zu Zustand und anliegenden Fehlern des Pressenparks in Echtzeit.

Steuerbildschirm einer Thermovinifikation mit Flash-Entspannung

5. AUTOMATISIERUNG DES ABSTICHS PRESSEN

Steuerung des Tresteraustrags zu den Pressen.

THERMOVINIFIKATION

Abstich-System und Zufuhr des vergorenen Tresters in die Pressen

6. R EGELUNG DER TEMPERATUREN IM GÄRKELLER Steuerung der Temperaturregelung im Gärkeller über einen KontrollTouchscreen, Fernsteuerung möglich.

Steuerpult für das Management der Tanktemperaturen

KÄLTETECHNIK

Vernetzte Regelung, Möglichkeit der Information per E-Mail/SMS im Fall eines Fehlers am Kälteaggregat, eines Temperaturfehlers an einem Tank (Tanknr., Problem der Temperaturschwankung warm, kalt).

7. F ERNDIAGNOSE DER PROZESSE

Steuerbildschirm der Warmwassererzeugung ŒNOPROCESS

8. P UMPENMANAGEMENT FÜR DIE KÄLTE- ODER WÄRMEERZEUGUNG 9. F LASH-PASTEURISIERUNG / WEINSTEIN-STABILISIERUNG

LEISTUNGEN

Skid zur Weinstein-Stabilisierung mit Steuerung per PERA-PELLENC-Automatik

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Smart Oak

OPTIMIERTER AUSBAU IHRER WEINE MIT HOLZSPÄNEN

-

Das innovative System zur Steuerung des Weinausbaus mit Holzspänen ermöglicht eine schnellere und kontrollierte, den Kundenwünschen entsprechende Extraktion der Holzspäne.

Smart Oak ist ein automatisiertes Steuersystem für den Weinausbau mit Holzspänen. Smart Oak wird an einen Tank für den Ausbau mit Holzspänen angeschlossen.

Es können verschiedene Arten von Holzstücken eingesetzt werden (Späne, „Staves“ und „Blocks“).

Ein gleichmäßiger und qualitativ hochwertiger Ausbau mit Holzspänen erfolgt innerhalb weniger Tage, anstatt in mehreren Wochen.

Anhand einer einfachen und intuitiv zu bedienenden Benutzeroberfläche wählt der Önologe den Holzspantyp, dessen Note er seinem Wein, den Kundenwünschen entsprechend, zuführen möchte.

ION VAT O N IN •

•PER A

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SMART OAK ŒNOPROCESS

Berichterstattung Smart Oak optimiert die Ausbauzeit der Weine mit Holznote. Smart Oak ist die Antwort auf eine dringende und nicht geplante Nachfrage von mit Holznote ausgebautem Wein. Das organoleptische Ergebnis ist mit der aktuellen Praxis konform. Außerdem ist der Ausbau mit Holzspänen reproduzierbar.

Die Anwendung des Smart Oak ist einfach und seine Einrichtung ganz einfach. Der Wein bewahrt seine Fruchtigkeit und seine Aromen und gewinnt an Vollmundigkeit und Struktur.

Jean Luc ANDRIEU Direktor Cave Héraclès (Departement Gard (30)) FRANKREICH

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • lnertisierung während des Ausbaus mit Holzspänen.

• Erhalt der Frische und Fruchtigkeit der Weine.

• Kontrollierte Extraktion der Aromastoffe des Eichenholzes.

ANNAHME

• Temperaturüberwachung in Echtzeit.

• Alarm im Fall von Lufteintritt.

• Wahl der Extraktionsintensität je nach gewünschtem Wein.

WIRTSCHAFTLICHKEIT PRESSEN

• Reduzierte Kontaktzeit von Holz und Wein (mehrere Tage anstatt statisch 3 bis 6 Monate).

• Schneller Return on Investment.

• Flexibel: schnelle Anpassung an den Kundenwunsch.

• Optimierte Konservierung der Weine (kein Transfer nach Abschluss des Ausbaus mit Holzspänen).

LEISTUNG Smart Oak und der Tank für den Ausbau mit Holzspänen

THERMOVINIFIKATION

• Integration der Holzspäne in den Smart Oak-Tank.

• Keine Holzspansäcke mehr nach oben auf die Tanks zu befördern.

• Verbesserte Sicherheit für das Personal.

• Steuerung des Ausbaus mit Holzspänen „à la carte“: automatisch oder manuell einstellbare Programme, je nach Bedarf.

• Einfach und intuitiv zu bedienende taktile Bedienoberfläche.

KÄLTETECHNIK

KOMFORT • Überwachung des Ausbaus mit Holzspänen durch Technologie mit elektrischem, impedanzspektroskopischem Sensor.

• Reproduzierbarkeit der Holznotenprofile.

Kurz (6-8 Tage)

Klassisch (8-11 Tage)

Struktur (9-12 Tage)

Süße und Aromen

Ausgewogen zwischen Aroma und Tanninen

Intensive

ŒNOPROCESS

3 PROGRAMME FÜR DEN AUSBAU MIT HOLZNOTEN „À LA CARTE“

LEISTUNGEN

Für den Ausbau verwendete Späne

Foto 3 PRINZIPSCHALTBILD Intuitiver Touchscreen 77

Smart Glass

SICHERN SIE IHRE TRANSFERVORGÄNGE IM KELLER

-

Smart Glass ist ein intelligenter und vernetzter Sensor für die automatische Steuerung des Transfers von Flüssigkeiten.

Die Lösung Smart Glass besteht aus 2 interoperablen Elementen: • dem intelligenten und vernetzten Sensor Smart Glass, • einem Pumpensteuermodul zur Steuerung der Pumpe. Das Pumpensteuermodul erhält Informationen über die Fernbedienung oder den Smart Glass.

Smart Glass erkennt eine Änderung der Flüssigkeit und informiert den Bediener darüber. Wenn Smart Glass mit einem Pumpensteuermodul kombiniert wird, sendet Smart Glass den Befehl zum Anhalten der Pumpe an das Pumpensteuermodul.

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SMART GLASS ŒNOPROCESS

Anwendungsbeispiele • T rennen: Abstich - Hochdruckreinigung Lufterkennung

•H omogenisierung: Assemblage • T ransfersicherung: Erkennung von Gas (Luft oder anderes).

ANWENDUNGSBEISPIELE

UNTERNEHMEN

QUALITÄT • Erhalt der organoleptischen Qualität der Weine: Erkennung von Lufteintritten, Phasenänderungen beim Abstechen, Ausschlämmen oder Hochdruckreinigung.

ANNAHME

• Homogenität einer Assemblage.

• Sichere Transfervorgänge.

WIRTSCHAFTLICHKEIT

Smart Glass im Modus Hochdruckreinigung

• Arbeitsoptimierung im Weinkeller: Keine Überwachung des Transfers am Tank mehr.

• Optimierter Personalbedarf.

PRESSEN

• Reduzierter Wasserverbrauch.

• Das ganze Jahr über für alle Transfers einsetzbar.

• Automatisierung der Transfers.

• Reduzierte Weinverluste.

LEISTUNG

Smart Glass, Pumpensteuergerät und Fernbedienung

THERMOVINIFIKATION

• Einfach zu bedienen.

• Bedarfsgerechte Parametereinstellung.

• Sicherheit der Bediener.

• Warnanzeigen in Echtzeit.

• Automatische Steuerung der Pumpe (wenn mit dem Pumpensteuergerät verbunden).

Pumpensteuergerät

KÄLTETECHNIK

KOMFORT • Präzision.

• Sichere Transfervorgänge.

Smart Glass

• Einfache und vielseitig einsetzbare Technologie.

Funktionsschema

• Informationen in Echtzeit.

Pumpensteuergerät

Fernbedienung

Temperatursensor Impedanzspektroskopischer Sensor (elektrisch) Aufladung über Kabel: Autonomie ca. 10 Std. Gewicht: 3,7 kg Anschluss für Pumpensteuergerät Aufladung über Kabel: Autonomie ca. 10 Std. Induktivladesystem für die Fernbedienung NFC-Tag für das Pairing Steuerung der Pumpe über das Pumpenmodul Einstellungen des Smart Glass: Wahl des Arbeitsvorgangs, Ein/Aus) NFC-Tag für das Pairing Induktivladung: Autonomie ca. 30 Std.

LEISTUNGEN

Smart Glass

ŒNOPROCESS

TECHNISCHE DATEN

79

120 JAHRE INNOVATION FÜR DEN WEINKELLER

10 % DES PERSONALS ARBEITET IM R&D AN DER ENTWICKLUNG DER NEUEN PRODUKTE UND INNOVATIVEN LÖSUNGEN DER ZUKUNFT

80

AUSZEICHNUNGEN UND PREISE

UNTERNEHMEN

AUSZEICHNUNGEN UND PREISE 2018

SORTIERTISCH KLINER

SIVAL: Innovationspreis - Bronze

SMART PRESS VINARIA (Fair Plovdiv): Innovationspreis

Kategorie Maschinen und Technologie für die Erzeugung von Wein und Spirituosen

2017

2016

ANNAHME

VINITECH: Nennung - Ausrüstung für die mobile Thermovinifikation mit der ŒNOSM'ART Technologie Flash-Entspannung

SMART PRESS ENOMAQ: Technischer Innovationspreis

SIVAL: Innovationspreis - Motorisierung und Automatisierung

SMART PRESS VINITECH: Produktreihe der intelligenten und qualitativ hochwertigen pneumatischen Pressen

GREEN CRYOTM

SITEVI: Silbermedaille für Multifunktionskälteaggregat

2014

PRIX GRANDES ENTREPRISES

FRANZÖSISCHES UMWELTMINISTERIUM: Preis für umweltbewusste Unternehmen 2014 Kategorie: Ökologische Produkte für eine nachhaltige Entwicklung

2013

SELECTIV’ PROCESS WINERY

INTERVITIS: Goldmedaille

2012

EXTRACTIV’ 2 VINITECH: Bronzemedaille

2011

SELECTIV’ PROCESS WINERY

SITEVI: „Citation“ (Empfehlung)

2010

SELECTIV’ PROCESS WINERY

VINITECH: „Citation“ (Empfehlung)

2008

SELECTIV’ PROCESS VISION 2

VINITECH: Silbermedaille

1999

PRESSE

THERMOVINIFIKATION

2015

PRESSEN

DYONISUD: Innovationspreis

SITEVI: Goldmedaille „Korrelation Leitfähigkeit/Saftqualität bei pneumatischer Presse“ Exzellenzserie, Doppelmantel zur Kühlung

1993

PRESSE

Speicherprogrammierung der Pressvorgänge an pneumatischer Presse

1992

TANK ELITE

Hülsenmaischung für Weißwein und Rosé

1989

PRESSE

Automatische Spülung der Abläufe an der pneumatischen Presse

ŒNOPROCESS

DIONYSUD: 1. Platz für die Innovation „Saftablauf unter inerter Atmosphäre“

LEISTUNGEN

PRESSE ENOXY

KÄLTETECHNIK

PRESSE ENOXY + VINITECH: Bronzemedaille „Eindüsung von Inertgas während der letzten Pressdurchgänge“

81

NOTIZEN

82

FINDEN SIE DIE GESAMTEN PELLENC-PERA OENOPROCESS-PRODUKTE WIE AUCH IHREN NÄCHSTGELEGENEN VERTRAGSHÄNDLER AUF UNSERER WEBSITE www.perapellenc.com

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Stempel des Vertragshändlers

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PERA-PELLENC • Route d‘Agde • 34510 Florensac • France Tel. : +33 (0) 4 67 77 01 21 • Fax : +33 (0) 4 67 77 00 44 • E-Mail : pera@pera.fr PELLENC • Quartier Notre-Dame • Route de Cavaillon • CS 10047 • 84122 Pertuis Cedex • France Tel. : +33 (0) 4 90 09 47 00 • Fax : +33 (0) 4 90 09 64 09 • E-Mail : contact@pellenc.com Mitglied des Verbands französischer LandtechnikHersteller (Union des Industriels de l‘Agroéquipement – AXEMA), der Unabhängigen Winzer Frankreichs (Vignerons indépendant de France – VIF) und des Verbands französischer Maschinenringe (Coopératives d‘Utilisation de Matériel agricole).