TRINITY MAGAZINE - WINTER 2021 - FRENCH

TRINIT Y MA GA Z IN E Hiver 2021

L’HOSPITALITÉ ADOPTE CHERRY Pi POUR AMÉLIORER SON EFFICACITÉ

HÔTELLERIE DURABLE : RÉDUIRE L'EMPREINTE CARBONE

LES TENDANCES DES MARCHES ET DES PRIX DES MATIERES PREMIERES

Disponible pour tous les clients Trinity

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Grâce à la distribution feuille-à-feuille, les clients touchent uniquement la serviette qu’ils utilisent. Et le distributeur complètement fermé protège nos serviettes à usage unique de la saleté et des éclaboussures. Les distributeurs de serviettes de comptoir et de table nécessitent moins de rechargements et génèrent moins de déchets. Vous pouvez ainsi vous consacrer à ce qui compte vraiment : l’expérience client. www.torkglobal.com

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MERCI À NOS FOURNISSEURS POUR LEUR SOUTIEN

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Trinity Magazine

Numéro 3

25.11.2021 08.05

Sommaire

DANS CE NUMERO Mise à jour de Irlande et Royaume-Uni

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Dernières nouvelles - Europe Continentale

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Trinity fait désormais partie du groupe Avendra

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L’hospitalité adopte Cherry Pi pour améliorer son efficacité

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Rencontrez notre ...

Relationship Manager Belgique

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Regional Relationship Manager France, Espagne & Italie

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Contrôleur de Crédit pour Europe Continentale

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Business Analyst Europe Continentale

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Relationship Manager France

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Hôtellerie durable : réduire l'empreinte carbone

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Le salon professionnel Trinity est de retour !

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Les réglementations concernant les équipements de réfrigération se durcissent

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Trinity s’associe avec DKV Mobility

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Relecteur (EN): Chris Bown www.linkedin.com/in/chrisbown

Bienvenue dans le rapport du marché

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Designer Graphique: Nick Goodyear www.thenickwickpapers.com

Éditrice: Simona Hardy Senior Marketing Manager, Avendra Group Europe

NOUVEAU SITE WEB !

Nous sommes ravis d'officiellement annoncer le lancement de notre nouveau site Internet - qui est désormais disponible en six langues - anglais, français, néerlandais, allemand, italien et espagnol !

Le nouveau site Internet est moderne, dynamique avec des fonctionnalités améliorées - permettant à tous les visiteurs de mieux comprendre nos solutions et nos systèmes plus rapidement et plus facilement. En plus de rencontrer nos équipes, découvrez les dernières mises à jour de l'entreprise et les tendances de l'industrie !

Le nouveau site Internet amélioré permettra à nos membres et fournisseurs de profiter d'une expérience informative alors que nous continuons de croître et d'accroître notre présence sur le marché.

Lorsque vous avez un moment, veuillez y jeter un œil www.trinitypurchasing.com

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Numéro 3

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Evolution de la compagnie

MISE À JOUR DE IRLANDE ET ROYAUME-UNI Écrit par Alan Cruite Directeur Général Trinity Purchasing

lan Cruite, Directeur Général pour l'Irlande et le Royaume-Uni chez Trinity Purchasing, a hâte de reprendre les activités normales après plus de 18 mois de perturbations.

A

« Je suis vraiment enthousiasmé par l'année à venir, après une période difficile, et peu commode pour toutes les personnes impliquées et chargées de soutenir le secteur de l'hôtellerie.

Nous tirerons parti de plusieurs enseignements précieux de cette période, notamment les partenariats encore plus étroits que nous avons noués avec nos partenaires de la chaîne d'approvisionnement, alors que nous partagions les défis de l'arrêt de la demande, puis de son retour quelques mois plus tard.

De nombreux appels Teams et Zoom plus tard, après nos périodes de confinement en télétravail, nous sommes soulagés, et honnêtement surpris et ravis de ce que nous avons accompli. En nous soutenant les uns les autres, nous avons aidé beaucoup plus d'entreprises à survivre à la période la plus difficile pour le commerce que beaucoup d'entre nous connaîtront probablement dans leur vie.

Bien que les appels vidéo aient certainement prouvé leur valeur, mon équipe et moi-même sommes très heureux d'être à nouveau sur la route, 4

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Numéro 3

En nous soutenant les uns les autres, nous avons aidé beaucoup plus d'entreprises à survivre à la période la plus difficile pour le commerce que beaucoup d'entre nous connaîtront probablement dans leur vie. de rencontrer et d'accompagner les clients via des réunions en face à face. Être sur le terrain nous permet absolument d’être plus bénéfique et de discuter de meilleures solutions.

L'équipe est toute excitée par le future.

Et en tant que membre d'un groupe impliqué dans la foire d’exposition à Catex à Dublin, je suis ravi que nous ayons pu remettre cet important événement de l'industrie irlandaise dans le calendrier, début novembre - un événement qui a été reporté de février 2021. C'était formidable de rencontrer autant de nos clients ainsi que discuter des opportunités de revigorer une fois de plus notre secteur.

Avec le soutien de notre maison mère, je suis soulagé de dire que nous avons pu conserver toute notre équipe pendant les périodes de confinement et chômage Covid. Avec une charge de travail partagée, l'équipe a pu rester en contact et travailler dur dans des circonstances parfois difficiles. Nous sommes tous impatients de bouger, de résoudre les défis à venir alors que nous sommes confrontés à une période de forte volatilité des prix et de problèmes de stock et d'approvisionnement. Nous avons survécu à une pandémie, ce qui nous a rendus plus forts pour faire face aux défis à venir »

Evolution de la compagnie

DERNIÈRES NOUVELLES EUROPE CONTINENTALE Écrit par Paula Daenen Directrice Générale Europe ous sommes tous ravis de voir les affaires dans les entreprises hôtelières, des restaurants aux hôtels à travers l'Europe, reprendre à mesure que les restrictions de Covid-19 se relâchent. Bien sûr, nous gardons espoir que les développements restent positifs et qu'aucune autre restriction ne sera nécessaire, et devons tous reprendre notre vie en main alors qu'elle revient à une sorte de normalité.

N

Dans le même temps, nous devons nous préparer à un certain nombre de défis commerciaux car le secteur est confronté à des problèmes de trouver suffisamment de personnel, de travailler avec des chaînes d'approvisionnement sous pression et de planifier la hausse des prix des matières premières. Après une période de calme pré-pandémique, avec une faible inflation et des conditions de marché stables, nous sommes confrontés à des eaux turbulentes.

De nombreux établissements de restauration, en particulier ceux situés dans des destinations de plein air et côtières, ont connu une bonne saison estivale; après tout, les consommateurs ont une fois de plus célébré les vacances plus près de chez eux qu'ils ne le faisaient dans les années précédant Covid. Les

Chez Trinity Purchasing, nous avons vu de plus en plus de clients manifester leur intérêt alors qu'ils réalisent les avantages d'avoir un conseiller de confiance qui peut aider à contrôler les coûts et à minimiser l'impact des ruptures d'approvisionnement. hôtels du centre-ville et les restaurants haut de gamme souffrent toujours d'un manque de voyageurs d'affaires internationaux, bien que les récentes mises à jour commerciales montrent que les demandes et les réservations des voyageurs d'affaires augmentent lentement à travers l'Europe.

Il semble que la pandémie, suivie des défis que j'ai décrits ci-dessus, a concentré l'attention sur l'amélioration de l'efficacité et la réduction des coûts.

Chez Trinity Purchasing, nous avons vu de plus en plus de clients manifester leur intérêt alors qu'ils réalisent les avantages d'avoir un conseiller de confiance qui peut aider à contrôler les coûts et à minimiser l'impact des ruptures d'approvisionnement.

Nous avons également commencé à déployer une nouvelle solution numérique, Pi, qui répond aux besoins des professionnels de l'hôtellerie pour améliorer l'efficacité et faire plus avec moins. Si vous comptez toujours sur des processus manuels au sein de

votre entreprise, Pi est la réponse pour économiser du temps et des ressources.

Développée au fil des ans par nos partenaires du groupe Avendra, Pi permet à nos clients d'automatiser de nombreux autres processus autour de la commande d'aliments, de boissons et de consommables, la gestion des factures et, à une date ultérieure, la gestion des stocks et des menus. Si vous souhaitez plus d'explications sur les avantages de Pi, n'hésitez pas à demander !

Si vous rencontrez des problèmes de livraison ou souhaitez réduire davantage vos coûts, n'oubliez pas de demander notre aide - nous sommes là pour vous !

Contactez Trinity Purchasing sur news@ trinitypurchasing.com pour plus d’informations, ou rapprochez-vous de votre chargé de compte.

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Evolution de la compagnie

TRINITY FAIT DÉSORMAIS PARTIE DU GROUPE AVENDRA Trinity fait désormais partie du groupe Avendra et voici ce que cela signifie pour nous tous.

Qu'est-ce que le Groupe Avendra ?

Avendra est une marque ombrelle qui a réuni un groupe international de sociétés d'approvisionnement et d'achat. Ce partenariat stratégique vise à générer des avantages pour les clients, grâce à un pouvoir d'achat collectif et en partageant les meilleures pratiques au-delà des frontières et entre les différents secteurs d'activité.

Quels secteurs et pays Avendra Group couvre-t-il ?

Les sociétés du Groupe Avendra opèrent en Europe, au Canada, aux ÉtatsUnis, dans les Caraïbes et au Mexique. Et ils soutiennent les clients dans les hôtels, les restaurants, les pubs, l'industrie des loisirs au sens large, les maisons de soins, les hôpitaux et l'éducation.

En tant que client Trinity, quelle différence cela fait-il ?

Faisant partie d'un réseau plus large, Trinity peut utiliser son expertise en matière d'approvisionnement dans un large éventail d'industries, ainsi qu'avoir accès à une technologie de pointe qui ajoutera de la valeur à nos clients. En partageant la connaissance du marché, l'expertise et les dernières innovations, nous sommes dans une meilleure position pour aider nos clients à réaliser leur plein potentiel. Nous sommes impatients de partager les avantages d'être un partenaire Avendra avec vous, dans un avenir proche.

US, Canada, Mexico, Central America & Caribbean Hotels & Clubs

UK Education, Healthcare, Hospitality & Leisure

« Trinity est fier d’appartenir au Groupe Avendra, un réseau international d'experts en approvisionnements et en achats. Grâce au partenariat stratégique des différentes marques du Groupe Avendra, nous pouvons proposer à nos clients un avantage unique reposant sur le partage de savoirfaire, d’expertise, de bonnes pratiques, de moyens technologiques, et d’un pouvoir d’achat optimisé. » Une déclaration commune de:

Paula Daenen,

Directrice Générale, Europe Continentale

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Alan Cruite,

Directeur Général, Royaume-Uni et Irlande

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Canada / USA Healthcare, Education, Business & Leisure

Canada Restaurants

UK, Ireland, Holland Belgium, France, Germany & Italy Hotels

USA Healthcare, Higher Education & Restaurants

USA K-12 Education

« Des résidences senior et médicalisées à l'hôtellerie, des hébergements de loisirs à l'éducation, les différentes compagnies détenues par Avendra Group proposent des solutions achats professionnelles et des contrats soigneusement négociés répondant aux besoins des clients. En tant que membres du groupe Avendra, les clients de Trinity bénéficieront de notre réseau de spécialistes achats capables d'identifier les opportunités, de promouvoir les meilleures initiatives en matière d'approvisionnement et de fournir aux organisations les ressources dont elles ont besoin pour réussir. »

Wolfram Schaefer,

Président du groupe Avendra

DÉCOUVREZ LES PARTENAIRES DU GROUPE TRINITY : LA SOCIÉTÉ AVENDRA Voici un peu plus de détails sur l'une des sociétés du groupe Avendra, la société Avendra - en fait le vaisseau-mère du groupe Avendra.

Qui est la société Avendra ?

Avendra est le principal fournisseur de services d'approvisionnement en hôtellerie en Amérique du Nord, fondé en 2001 par certains des noms les plus respectés dans l'industrie hôtelière.

Avendra fournit une gestion de la chaîne d'approvisionnement pour rationaliser les processus d'approvisionnement stratégique, une technologie innovante et les conseils d'experts en la matière de classe mondiale.

Le siège social d'Avendra est situé à Rockville, dans le Maryland, et la société possède des bureaux régionaux dans toute l'Amérique du Nord.

Quels clients la société Avendra soutient-elle ?

Avendra travaille en partenariat avec certains des noms les plus respectés du secteur hôtelier: ▶ Marriott International ▶ Four Seasons ▶ Hilton ▶ InterContinental Hotels Group ▶ Hyatt ▶ Choice Hotels Aujourd'hui, l'entreprise soutient plus de 8 500 clients - optimisant leurs opérations d'approvisionnement et de chaîne d'approvisionnement au Canada, Mexique et en Amérique Centrale, ainsi que dans les Caraïbes et à Hawaï.

La clientèle d'Avendra comprend des organisations sur des marchés, tels que : ▶ Chaînes hôtelières et sociétés de gestion d'hébergement ▶ Hôtels indépendants ▶ Clubs de golf, de santé et d'affaires ▶ Organisations de jeux et de casinos ▶ Lignes de croisière ▶ Restaurants ▶ Places de voyage ▶ Les établissements d'enseignement

www.avendra.com

Quelle est la particularité de l'offre de services de la société Avendra ?

La qualité des produits et services est primordiale L'équipe d'Avendra a mis en place des mesures d'assurance qualité et effectue des audits sur le terrain pour s'assurer que leurs clients continuent de bénéficier de niveaux de service élevés de la part de tous leurs fournisseurs.

La solution sur mesure Avendra a pour objectif d'aider ses clients à améliorer leurs résultats, leurs performances opérationnelles et à mieux servir leurs clients. Avendra travaille en partenariat avec un

large éventail de fournisseurs et de prestataires de services nationaux et locaux aux États-Unis, au Canada, au Mexique, dans les Caraïbes et en Amérique Centrale.

Poussé par l'innovation et la technologie Pour garder une longueur d'avance, Avendra s'efforce constamment de comprendre les problèmes et les contraintes qui existent dans l'industrie, de nourrir une réflexion et une créativité nouvelles et de développer des solutions et des technologies innovantes pour aider à les résoudre.

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Partage d’expérience

L’HOSPITALITÉ ADOPTE CHERRY Pi POUR AMÉLIORER SON EFFICACITÉ Les entreprises hôtelières de toute l'Europe recherchent des moyens d'améliorer leur efficacité, alors qu'elles se remettent de la pandémie et rouvrent leurs portes. Les problèmes de chaînes d'approvisionnement et les problèmes de dotation en personnel signifient que les Chefs d'entreprise doivent découvrir comment faire plus avec moins. Écrit par Celine Snauwaert. e-Procurement Co-ordinator un des principaux moyens d'améliorer l'efficacité des entreprises hôtelières consiste à automatiser les processus qui, jusqu'à présent, étaient gérés manuellement. Et

L'

« Avant de rejoindre Trinity, j'ai passé près de 20 ans dans l'hôtellerie, je comprends donc les pressions du travail dans un hôtel et le temps que les Directeurs Généraux et les Chefs consacrent à l'administration.

Il existe de nombreuses tâches régulières qui prennent des heures, que le système peut aider à prendre en charge. Au cours des derniers mois, j'ai été occupée à faire la démonstration d'un module Pi particulier, nommé Cherry Pi, aux équipes hôtelières en Europe qui cherchaient une solution de commande en ligne, et Cherry Pi répond très bien à leurs besoins. » Avec Cherry Pi, un utilisateur peut envoyer plusieurs commandes via un seul portail d'une manière très rapide qui évite les erreurs qui se produiraient généralement lorsque les commandes sont passées par téléphone ou envoyées manuellement par e-mail. Les commandes peuvent ensuite être suivies - et surtout dans l'environnement actuel, des produits alternatifs peuvent être organisés si les articles sont en rupture de stock.

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la Coordinatrice des Achats en ligne de Trinity, Céline Snauwaert, découvre que le système logiciel en ligne du groupe, appelé Pi, est la solution pour beaucoup dans le secteur.

Le système peut couvrir des aliments et des boissons ordinaires, d'autres consommables et des articles encore plus volumineux tels que des meubles.

Cherry Pi s'accompagne d'une sélection plus large de modules Pi couvrant la gestion des livraisons, la facturation et les notes de crédit ainsi que le paiement des fournisseurs tous conçus pour être faciles à utiliser, réduire les erreurs et faire des gains de temps substantiels. Ces modules supplémentaires seront déployés par Trinity sur les principaux marchés européens, dans un avenir proche.

Au cours des prochains mois, nous démontrerons les avantages de Cherry Pi lors des événements de Trinity à travers l’Europe. Il est important de noter que Cherry Pi est fourni gratuitement aux clients Trinity. Et pour les clients qui souhaitent sérieusement exploiter les avantages du système, nous proposons une formation gratuite sur mesure et un soutien continu du personnel qui l'utilisera dans le cadre de notre service !

La suite logicielle Pi a été développée sur plusieurs années par les partenaires internationaux du groupe Trinity et a déjà fait ses preuves dans des centaines d'entreprises hôtelières et de restauration. Voici ce qu’un d'entre eux ont à dire sur le passage à Cherry Pi.

Amy Coyne aide à gérer l'entreprise Peacockes dans le Connemara, en Irlande. Un hôtel, un restaurant et un bar fonctionnent à côté d'une stationservice, d'une boutique de souvenirs et d'un dépanneur.

Peacockes travaille avec Trinity Purchasing depuis 2018 et a décidé en 2021 de rationaliser ses processus de commande auprès des fournisseurs et a commencé à utiliser le système de commande en ligne basé sur le cloud Cherry Pi. Amy déclare : « Au cours de l'été 2021, notre gros problème a été la dotation en personnel.

En conséquence, une grande partie des commandes à été à ma charge - j'ai donc été très heureuse d'avoir Cherry Pi à portée de main,

cela m'a fait gagner beaucoup de temps. Les premières fois que j'ai utilisé Cherry Pi, je ne pouvais pas croire à quel point c'était efficace, car c'était si simple. Je le trouve tout simplement génial, je viens de saisir mes commandes dans une page Web et je peux voir que les fournisseurs les ont reçues.

L'intégration a été vraiment complète. L'équipe Trinity a très bien réussi à obtenir les informations nécessaires et à les télécharger dans le système, ce qui nous a épargné beaucoup de travail manuel.

Le plan est que les autres membres de l'équipe utilisent également Cherry Pi, car je peux voir que cela apporte tellement d'avantages.

Pour réserver une démonstration de Cherry Pi, afin de découvrir combien de temps cela vous fera gagner, contactez Céline via hello@trinitypurchasing.com

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Disponible pour tous les clients Trinity

Libérez votre équipe ! Prenez le contrôle de votre processus de commande fournisseur Principaux avantages que les clients adorent ✔ Passez des commandes auprès de plusieurs fournisseurs via un seul site Web ✔ Plus besoin de commander par téléphone – un gain de temps considérable

✔ Suivi entièrement automatisé du statut de toutes vos commandes ✔ Alertes d'heure limite et notification du compte à rebours des commandes

✔ Contrôle total sur les produits pouvant être commandés

✔ Afficher les calendriers de livraison des fournisseurs, les valeurs minimales de commande et les coordonnées

✔ Approbation puissante des commandes et système de notification de commande

✔ Créez des listes de commandes sur mesure et partagez-les avec votre équipe

Formation et accompagnement Cherry Pi est disponible dans le cadre du système Pi - gratuit pour tous les clients de Trinity Purchasing ✔ Il n'y a pas de frais supplémentaires pour la mise en œuvre ou la configuration ✔ Aucun frais ni limite de nombre d'utilisateurs ✔ Pas de frais pour la formation en ligne, l'aide ou le support

Libérez du temps et des ressources précieuses Vous n'aurez plus à vous connecter à des sites Web de fournisseurs distincts pour passer des commandes. Avec Cherry Pi, vous pouvez envoyer des commandes à plusieurs fournisseurs à partir du même portail Web, ce qui vous fait gagner beaucoup de temps et de stress en vous rappelant tous ces mots de passe et en vous connectant / déconnectant de différents sites Web. De plus, Cherry Pi a été calqué sur les sites Web d'achat de supermarchés, il est donc très intuitif et extrêmement facile à utiliser. Vous et votre personnel allez l'adorer!

Passer des commandes ne prend que quelques minutes !

La recherche de produits est une beauté ! Sans avoir besoin de connaître le fournisseur, commencez simplement à taper et tous les produits correspondants disponibles sont affichés.

Une fois que vous avez sélectionné l'article, le système identifie automatiquement de quel fournisseur provient ce produit, puis crée une commande pour ce fournisseur associé.

Achetez les bons produits au bon prix Cherry Pi vous donne un contrôle total - vous pouvez sélectionner les fournisseurs et les produits qui peuvent être commandés. Par exemple, seuls les produits approuvés dont le prix a déjà été négocié et convenu seront visibles.

Processus d'approbation intelligent Lorsqu'une commande est passée, elle peut être transmise à un responsable du budget au sein de votre entreprise pour approbation avant d'être envoyée au fournisseur.

Une fois la commande créée, un numéro de bon de commande est automatiquement généré.

Celui-ci peut être annulé si nécessaire ou il peut être rendu obligatoire, de sorte qu'aucune commande ne soit envoyée à moins que le numéro de bon de commande n'ait été fourni. De plus, votre équipe peut afficher un rapport de dépenses mensuel en un seul clic.

Suivre votre commande Une fois que votre commande a été envoyée au fournisseur, le système met automatiquement à jour le statut afin que vous puissiez être sûr que le fournisseur a reçu et traite votre commande. Le système comporte également une notification d'arrêt de commande fournisseur, qui affiche un compte à rebours du temps qu'il vous reste pour passer une commande pour la prochaine date de livraison disponible.

Pi peut faire beaucoup plus pour votre organisation Pi a été conçu et développé pour offrir aux clients de Trinity une gestion P2P (Purchase-to-Pay) complète via une plateforme en ligne centrale. Vous pouvez commander auprès de plusieurs fournisseurs, enregistrer la commande livrée, approuver la facture et demander des notes de crédit si nécessaire. De plus, les données peuvent être exportées vers un progiciel de financement de compte pour effectuer le paiement du fournisseur.

Contactez-nous sur hello@trinitypurchasing.com pour en savoir plus

Partage d’expérience

HÔTELLERIE DURABLE : RÉDUIRE L'EMPREINTE CARBONE Écrit par Soizic Guinard Procurement Manager France

a récente réunion COP26 à Glasgow a vu un regain d'intérêt mondial pour le développement durable, les gouvernements et les grandes entreprises s'engageant à réduire leur empreinte carbone dans les années à venir.

L

Les secteurs industriels trouvent également des moyens de travailler ensemble et de partager des informations, afin que les organisations, grandes et petites, puissent comprendre et partager leur engagement à réduire leur impact sur la planète. Pour certains, l'accent sera davantage mis sur les opérations, pour d'autres, il s'agira de l'efficacité des actifs tels que l'immobilier ; et, de plus en plus, les chaînes d'approvisionnement seront également tenues d'expliquer leurs politiques et engagements environnementaux.

Parallèlement à la législation, il existe un certain nombre d'autres moteurs de changement. Il est clair que les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la durabilité lorsqu'ils prennent des décisions d'achat. La finance « verte » devient également une considération courante, les banques offrant des taux plus bas pour les prêts et hypothèques verts certifiés ; ceux-ci engagent l'emprunteur à améliorer son bien ou son exploitation par rapport à des repères convenus, en contrepartie de la remise proposée.

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Il y a beaucoup à considérer pour toute entreprise lors de la réduction de son empreinte carbone. Comment mesurer et rendre compte des progrès ? Par où commencer ? Que recycler, comment acheter avec une plus grande responsabilité environnementale ?

Dans le secteur de l'hôtellerie, de nombreuses initiatives sont en cours, dont celles de la Sustainable Hospitality Alliance (SHA), qui bénéficie d'un large soutien de l'ensemble du secteur avec le soutien de grands groupes hôteliers. Le SHA prépare actuellement une « boîte à outils » qui permettra aux acteurs du secteur de se lancer concrètement dans la réduction de l'empreinte carbone de leur organisation.

Le président de SHA, Wolfgang Neumann, un hôtelier chevronné, a récemment déclaré : « Nous devons agir rapidement et nous devons collaborer alors que nous redoublons d'efforts. Le dialogue doit aller au-delà

d'un impact « zéro » et se tourner vers ce que nous pouvons remettre dans le monde naturel pour nous assurer d'avoir un impact positif durable sur notre planète et ses habitants. » Trinity aide déjà les opérateurs hôteliers à réduire leur empreinte carbone de plusieurs manières, notamment en aidant à la réduction des déchets et en s'approvisionnant en produits plus respectueux de l'environnement. Si vous souhaitez que nous vous aidions dans votre cheminement vers plus de zéro carbone, contactez-nous dès aujourd'hui, nous sommes là pour vous aider.

Contactez votre Relationship Manager our envoyez un e-mail news@trinitypurchasing.com

News

LE SALON PROFESSIONNEL TRINITY EST DE RETOUR ! Écrit par Virginie Dothée Relationship Manager Belgique

Dieter Schoofs Relationship Manager Belgique

lors que les restrictions liées à la pandémie se relâchent, l'équipe de Trinity en Belgique reprend sa série régulière de réunions de clients et de fournisseurs.

A

Les réunions informelles offrent aux clients une excellente occasion de goûter aux nouvelles offres de nourriture et de boissons des fournisseurs, pour inspirer leurs choix de menu dans les mois à venir. C'est une bonne ambiance pour trouver des idées et des conseils pour aider votre entreprise aussi.

Des événements sont organisés dans tout le pays trois fois par an, dans des lieux et à des heures adaptés aux différents membres ; parfois, cela peut être une réunion de petit-déjeuner ou un barbecue d'hiver ! Souvent, l'événement a lieu dans les locaux d'un client Trinity - ce qui peut signifier un lieu de tous horizons, tel qu'un hôtel, restaurant à une église, selon la ville. « C'est une excellente occasion de découvrir de nouveaux produits et services dans une atmosphère détendue qui est très différente d'autres salons professionnels», déclare Dieter Schoofs, Trinity Relationship Manager en Belgique.

NE MANQUEZ PAS Au cours des prochains mois, ne manquez pas votre invitation à un prochain événement Trinity !

« Les membres de Trinity ainsi que les clients potentiels qui souhaitent en savoir plus sur les solutions que nous pouvons fournir participent aux événements. " « Nos fournisseurs proposent des dégustations de nouveaux aliments, boissons et bières, et nous leur demandons toujours de proposer les dernières innovations et quelque chose de différent pour nos membres», explique Virginie Dothee, Relationship Manager Trinity. « Et lorsque nous accueillons de nouveaux fournisseurs, ces événements sont l'occasion idéale de présenter leurs produits et solutions. Le retour que nous recevons des fournisseurs est qu'ils apprécient l'opportunité d'un environnement informel où ils peuvent rencontrer directement les clients et obtenir un retour immédiat sur leurs produits. »

Si vous souhaitez en savoir plus sur les prochains événements du calendrier, contactez Dieter à dschoofs@ trinitypurchasing.com 3 février : Landen/Sint-Truiden Juin 2022 : Bruges et Liège (date à confirmer) Septembre : Turnhout (date à confirmer)

Nous prévoyons également d'organiser ces événements dans d'autres pays - alors suivez nous pour plus de détails.

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Nos services

AMELIORER LA SANTÉ FINANCIERE DE VOTRE ENTREPRISE : LES LEVIERS PAS QUE L’ALIMENTAIRE Nous ne faisons pas que dans l’alimentaire – nous vous permettons des économies à la fois dans la nourriture mais aussi sur le reste des marchandises. Parfois, vous pouvez même conserver vos fournisseurs actuels tout en payant moins. C’est simple !

Si une catégorie n’est pas sous votre responsabilité, transmettez nos coordonnées à votre collègue, pour permettre à la structure dans son ensemble d’avoir une meilleure santé financière.

DES ÉCONOMIES IMMÉDIATES Du fait que nous commerçons des milliers de produits dans l’année, nous avons une vision précise des prix de semaine en semaine.

Nous détenons des accords compétitifs sur Libra, notre plateforme révolutionnaire de négociation et catalogue de prix en temps réel.

Nous utiliserons Libra pour comparer vos prix actuels sur le marché, et ainsi vous révéler le montant de vos économies possibles.

UN PARTENAIRE DE CONFIANCE Nos acheteurs mènent des veilles comparatives rigoureuses et exigeantes pour vous délivrer la vraie bonne analyse de prix, impartiale, prenant en compte la taille, la qualité et le volume que vous achetez.

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Plus que jamais, les entreprises cherchent à réduire leurs coûts de fonctionnement. C’est précisément notre domaine d’expertise, alors laissez-nous vous aider !

ALIMENTAIRE

NON ALIMENTAIRE

Un examen de vos prix révèle si vous tirez le meilleur de vos fournisseurs actuels dans tous les domaines de vos dépenses. Ci-dessous les catégories dans lesquelles nous pouvons vous aider à engendrer des économies.

Équipement ​

Entretien & hygiène

Tenues & chaussures

Mobilier ​

Traitement des cartes ​

Lutte antiparasitaire​

Blanchisserie & linge

Gaz et éclairage

Services publics

Fournitures de bureau

Peinture & bricolage ​

Maintenance équipements​

Vaisselle & articles jetables​

Marketing & impression

Ambient, surgelé & froid​

Spécialités & haute cuisine

Alcool (bières, vins, spiritueux) ​

Laitages

Sandwichs

Boissons non alcoolisées

Poisson frais

Pain & boulangerie

Café et boissons chaudes

Viande fraîche

Concepts

Fruits & légumes​

Confiserie ​

ÉCONOMISEZ DÈS AUJOURD’HUI

Si vous souhaitez que nos équipes mènent un audit professionnel de vos prix pour vous – contactez-nous sur news@trinitypurchasing.com

Portrait d’employé

RENCONTREZ NOTRE RELATIONSHIP MANAGER BELGIQUE Ton rôle au sein de Trinity Purchasing (TP). Je suis le Relationship manager pour la région de Flandre Occidentale, Belgique.

Décris ton cheminement de carrière au sein de TP à ce jour. J'ai commencé chez Trinity le 2 février 2020 en tant que Relationship manager Belgique.

Qu’est-ce qui te plaît le plus dans ton rôle? La combinaison du contact avec nos membres et nos fournisseurs.

Le travail continue de m'étonner par l'étendue du contenu du travail. Chaque jour, j'ai l'opportunité de découvrir/voir les tenants et aboutissants d'un hôtel, ainsi que de me familiariser avec les nombreux produits que nos nombreux fournisseurs ont à offrir à nos membres.

Chaque jour, j'apprends quelque chose de nouveau, ce qui rend mon travail très dynamique et intéressant !

Quel a été le point culminant de ta carrière au sein de TP jusqu’à

présent? Nous avons une équipe incroyable chez Trinity Purchasing.

Donc, se retrouver avec toute l'équipe d'Europe, c'était vraiment un moment fort pour moi. Nous avons eu la chance de partager nos expériences et d'apprendre beaucoup les uns des autres! De plus, nos événements sont toujours un grand succès, je dois donc absolument mentionner celui-ci. Voir comment nos membres interagissent et communiquent avec nos fournisseurs grâce à nous est toujours satisfaisant.

Nos fournisseurs et membres sont toujours très satisfaits, nous aussi !

Pourquoi es-tu fier de travailler pour TP? Le nombre de relations que Trinity a établies dans un temps relativement court est incroyable ! Faire partie de cela et aider à construire encore plus ces relations fait de moi un employé très fière !

Résume ta personnalité en 5 mots ou moins. Très positif, social,

Charlotte Lescrauwaet

Relationship Manager

désireux d'apprendre, persévérant et un teamplayer.

Lève-tôt ou noctambule? Nocambule, même si je suis toujours content quand je commence la journée très tôt.

Chien ou chat? Certainement un chat ! J'aime leurs personnages décalés. J'ai eu des chats toute ma vie.

Actuellement, j'en ai 2, Goa et Maui.

Saveur de crème glacée préférée.

Citron !

Nous avons choisi de travailler avec Trinity parce que nous souhaitons bénéficier des connaissances et du pouvoir d'achat d'un acteur international. Nous avons acheté, rénové et ouvert notre hôtel au milieu de la crise du Coronavirus alors que nous vivions encore à l'étranger et n'avions aucune connaissance du secteur hôtelier sur le marché néerlandais. À une époque où les visites fournisseurs et les salons n'étaient pas possibles, Trinity nous a informé et inspiré, nous permettant de nouer des partenariats solides avec des partenaires qui soutiennent notre vision et nous aident à la réaliser. Trinity nous a aidé et inspiré, lors du lancement de notre hôtel dans une période particulière. Nous avons réalisé la rénovation avec Sutherland Design et les clients adorent l'atmosphère et l'expérience de la nature!.

Witte Berken Natuurhotel, Pays-Bas Margreet Paauwe, Propriétaire

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Portrait d’employé

RENCONTREZ NOTRE REGIONAL RELATIONSHIP MANAGER FRANCE, ESPAGNE & ITALIE Ton rôle au sein de Trinity Purchasing (TP). Je suis Regional Relationship Manager pour la France, l’Espagne & l’Italie.

Décris ton cheminement de carrière au sein de TP à ce jour.

J’ai commencé à travailler free lance pour Trinity en juin 2018, avec focus Italie. En février 2019 j’ai eu l’opportunité de gérer l’équipe des Relationship Manager en France, en vue de l’expansion programmé dans le pays. Bientôt nous allons explorer l’entrée dans le marché espagnole, et j’espère après ça l’Italie, ou j’habite !

Qu’est-ce qui te plaît le plus dans ton rôle? A apprendre des nouvelles choses, tous les jours, et j’adore aussi l’aspect internationale du travail, quelque chose que j’ai toujours recherché.

Quel a été le point culminant de ta carrière au sein de TP jusqu’à présent? De pouvoir participer à l’expansion du business, et de l’équipe, en France, avec beaucoup de belles opportunités et des projets passionant.

Pourquoi es-tu fier de travailler pour TP? Je suis fière de faire partie de l’évolution d'une petite entreprise relativement inconnue, à un acteur important, en concurrence avec les grands noms du marché, en tant que GPO indépendant. Et d'être entouré de professionnels passionnés sur différents marchés.

Résume ta personnalité en 5 mots ou moins. Positive, altruiste, penseur, et un peu têtue.

Lève-tôt ou noctambule. Plutôt lève-

Letizia Mirandola

Regional Relationship Manager

tôt, mais cela a changé, car j’étais définitivement noctambule quand j’étais plus jeune.

Chien ou chat. Mon rêve c’est un gros chien ; mais j’ai peur qu’il faut encore attendre un peu…

Saveur de crème glacée préférée.

Pistache, strictement du glacier à côté d’où j’habite : le meilleur !

Nous travaillons avec Trinity Purchasing depuis un certain temps et nous aimons vraiment cette collaboration! En plus des économies que nous avons déjà réalisées, Trinity est une entreprise très proactive. Ils nous aident activement à trouver un fournisseur ou un partenaire qui correspond à nos besoins et à nos recherches. Lorsque nous recherchons différents fournisseurs, nous consultons toujours Trinity.

En peu de temps, Trinity nous envoie des propositions très claires dans lesquelles nous pouvons comparer des éléments comparables. Si nous avons choisi un certain parti, Trinity reste également activement impliqué dans la relation qui se développe par la suite. Trinity supervise le processus de manière intensive. Si le démarrage ne se déroule pas parfaitement ou si les accords ne sont pas respectés, Trinity joue un rôle actif dans la résolution de ce problème. Cela fait de Trinity un atout très précieux à notre entreprise!

Hotel Noordzee, Pays-Bas Gwen Wijffels, Directrice générale

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Partage d’expérience

LES RÉGLEMENTATIONS CONCERNANT LES ÉQUIPEMENTS DE RÉFRIGÉRATION SE DURCISSENT - VOICI CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR Écrit par

es équipements de réfrigération commerciaux contenaient traditionnellement des gaz réfrigérants désormais reconnus comme étant nocifs pour l'environnement, et ceux-ci sont désormais éliminés de la production de nouveaux équipements.

C

En outre, il y a un effort continu pour améliorer l'efficacité énergétique des équipements de cuisine commerciale, dans le but de réduire les émissions de gaz à effet de serre et les coûts d'exploitation.

Ces changements sont généralement motivés par des changements législatifs, qui ouvrent la voie à l'élimination des gaz nocifs des nouveaux équipements, ainsi qu'à l'exigence que les nouvelles machines répondent à des normes d'efficacité énergétique de plus en plus strictes. Certaines d'entre elles sont gérées au niveau national, tandis qu'une série de normes européennes sont mises en œuvre.

Nouvelle réglementation Le règlement F-Gas définit une voie pour l'élimination progressive des gaz

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nocifs des équipements de réfrigération et de refroidissement. Déjà, en 2020, un réfrigérant auparavant largement utilisé, le R404A, a été interdit d'utilisation dans les nouveaux équipements mis en vente. À venir en janvier 2022, un autre réfrigérant, le R134a, sera interdit d'utilisation dans les nouveaux refroidisseurs.

de classement des nouveaux équipements. Déjà largement utilisé sur les réfrigérateurs domestiques et les machines à laver, il est désormais présent sur des équipements plus commerciaux, permettant d'alerter les acheteurs sur l'impact de leur achat sur l'environnement et sur les coûts de fonctionnement.

2021 a également vu l'adoption plus large du système d'étiquetage d'efficacité énergétique bien connu, avec son système coloré

Besoin de nouvel équipement ?

Si vous exploitez une cuisine commerciale, c'est le moment idéal

pour faire un inventaire de votre équipement - en particulier, son âge et la quantité d'énergie qu'il consomme en cours d'utilisation. Les changements législatifs ont obligé les fabricants à développer des équipements beaucoup plus efficaces - et vous feriez mieux d'investir dans de nouveaux équipements, tout en faisant preuve d'une plus grande responsabilité environnementale.

Des exemples concrets de la Commission européenne montrent, par exemple, qu'un refroidisseur de porte en verre vieux de dix ans coûtera 202 euros par an, tandis que son remplacement moderne n'utilisera que 75 euros d'électricité.

En comparant les congélateurs de la restauration de même taille, la différence est encore plus importante : 605 euros par an pour refroidir l'ancienne unité, contre seulement 174 euros pour le remplacement.

Si vous exploitez une cuisine commerciale, c'est le moment idéal pour faire un inventaire de votre équipement - en particulier, son âge et la quantité d'énergie qu'il consomme en cours d'utilisation.

Si vous pensez que c'est le bon moment pour envisager de remplacer un équipement de réfrigération fatigué et coûteux, contactez votre responsable des relations ou envoyez un e-mail à news@trinitypurchasing.com

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Décris ton cheminement de carrière au sein de TP à ce jour. J'ai débuté le 16 avril 2016 en tant qu'analyste de projet pour aider les équipes de vente et achat avec des projets de plus grande ampleur. Après cette mission temporaire de courte durée, on m'a demandé d'assister l’International Procurement Manager dans ses fonctions. Au fil du temps, cela a évolué vers le Directeur des Achats Internationaux pour enfin devenir ce que c’est aujourd'hui.

Qu’est-ce qui te plaît le plus dans ton rôle ? La multiplicité du travail sous tous ses aspects. Les catégories de fournisseurs varient

constamment, ainsi que le contenu des tâches. Bien que l'analyse des données soit la plus pertinente, je suis invité à assister à des réunions fournisseurs et à effectuer des tâches administratives. De plus, je collabore avec différents membres de l'équipe sur différents projets.

Quel a été le point culminant de ta carrière au sein de TP jusqu’à présent ? L'acquisition de Trinity Purchasing par le Groupe Avendra.

Pourquoi es-tu fier de travailler pour Trinity Purchasing ? Nous sommes une entreprise jeune mais en pleine croissance, bien connue et reconnue dans l'industrie hôtelière en Europe occidentale, et au-delà.

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Lève-tôt ou noctambule? Lève-tôt, contrairement à il y a 20 ans.

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Partage d’expérience

BIENVENUE DANS LE RAPPORT DU MARCHÉ Ce rapport vise à vous fournir des informations sur ce qui se passe sur le marché et les facteurs clés affectant l'offre et la disponibilité des produits. Nous examinons les principales tendances des prix des produits de base et fournissons des recommandations sur les moyens d'atténuer les augmentations de prix. Et nous vous donnons un aperçu des produits de saison, vous guidant vers ce qui est le mieux en ce moment. Nous espérons que ce rapport vous sera utile. Écrit par Olivier Bertrand Procurement Director Avendra Continental Europe ous avons signalé précédemment les problèmes de disponibilité générale des produits, la réduction de la gamme et la limitation du choix. Nous le voyons dans les supermarchés et nous sommes confrontés aux mêmes défis dans la restauration, alors passez vos commandes tôt.

N

Le porc est de plus en plus disponible et le prix se maintient dans une mesure raisonnable, bien que nous puissions voir des lignes préparées à l'avance telles que les « roulés feuilletés à la saucisse » préférés de la saison au Royaume Uni, en pénurie en raison de l'augmentation des coûts de production, il peut donc s'agir d'un

QUELS SONT LES PRODUITS DE SAISON?

Graham Coles Procurement Director Avendra Northern Europe année pour certains plats de bricolage, et les menus doivent être construits en tenant compte de ces défis.

Considérez ce qui est de saison, pour les viandes, recherchez peut-être des options de gibier, de saison.

Avec le changement de saison et l'abandon des salades et des baies d'été, nous voyons des légumes plus copieux et plus robustes entrer en saison, ce serait donc le bon moment pour ajouter des panais, des choux et des champignons, car ils devraient être facilement disponibles. Il serait conseillé de s'approvisionner en pommes de terre, fraîches et surgelées, pour assurer la disponibilité en raison de leur popularité.

VIANDE: Dinde, oie, faisan, lapin, canard, chevreuil POISSON: Maquereau, crabe, moules, pétoncles, palourdes FRUITS & LÉGUMES: Betterave, céleri-rave, courge, chou-fleur, poireaux, panais, pommes de terre, pommes, poires, clémentines, cresson, champignons sauvages

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TRANSPORT Les frais d'expédition et de transport ne montrent aucun signe de baisse au cours de la période hivernale et il ne s'agit pas seulement du coût financier croissant de l'envoi de marchandises à l'étranger, mais également de la disponibilité réduite de conteneurs pour expédier les marchandises.

En raison de la baisse de la demande pendant la pandémie, les modes de livraison et d'expédition réguliers ont été perturbés, des conteneurs étant laissés dans les ports.

Maintenant que le monde rouvre et que la demande atteint les niveaux observés avant la pandémie, nous comptons à nouveau sur une chaîne d'approvisionnement équilibrée pour acheminer les marchandises dans le monde entier.

Malheureusement, tout au long de la chaîne d'approvisionnement, des problèmes de transport persistent.

Cela a entraîné des augmentations de coûts significatives; le coût d'envoi d'un conteneur de Chine vers l'Europe a été multiplié par dix depuis octobre 2020, pour un même trajet.

Le retard moyen des porte-conteneurs arrivant en Chine en provenance d'Europe du Nord est passé à 18 jours, les transporteurs évitant les ports encombrés aux deux extrémités du commerce. Alphaliner a étudié les durées de voyage actuelles des navires sur 17 boucles différentes arrivant en Asie au cours de la semaine 41 pour leur prochaine navigation

vers l'ouest. La comparaison avec les horaires pro forma des transporteurs a révélé que les navires avaient besoin de 54 jours supplémentaires pour effectuer un aller-retour, avec un retard moyen de 18 jours.

De même, les coûts associés au transport par poids lourds ont augmenté, ce qui continue d'affecter les prix et la disponibilité des produits.

Les tarifs des transports nationaux et européens sont en hausse, tant pour des raisons de demande que d'offre. La pandémie a entraîné une augmentation des volumes de fret en raison d'une combinaison de facteurs auxquels l'industrie n'a pas l'infrastructure ni la capacité pour faire face, notamment la levée des restrictions de confinement et la modification des habitudes d'achat des consommateurs.

L'offre est limitée par une pénurie d'environ 76 000 conducteurs de poids lourds dans l'industrie causée par la migration des conducteurs de l'UE en raison du Brexit, une perte de conducteurs expérimentés prenant leur retraite ou ne voulant pas payer des coûts de qualification et de formation élevés, l'industrie étant perçue comme peu attrayante pour les nouveaux arrivants, et un hold-up de 21 000 tests de conduite de poids lourds en raison de la pandémie.

AUGMENTATION DU PRIX DES PALETTES Les prix des palettes ont augmentés au cours de la dernière année en raison des effets combinés d'une pénurie de bois pour la fabrication, de la hausse des prix du bois en raison de la demande accrue d'autres domaines tels que les clôtures et les terrasses, et d'une réduction de la capacité de fabrication, tandis que la demande a rebondi. Le Brexit a entraîné une augmentation du stock de marchandises sur palettes, réduisant le nombre en circulation ; tandis que les palettes plus anciennes ont été perdues au profit du bois recyclé.

LA MAIN D'OEUVRE Souvent le coût le plus élevé pour toute entreprise, les changements au cours de la dernière année mettent davantage de pression sur les transformateurs et les fournisseurs qui ont des procédures à forte intensité de main-d'œuvre. Les restrictions Covid qui ont été mises en place pour les usines signifient que même si un fournisseur conserve la même main-d'œuvre, ils ne peuvent pas tous être sur place et travailler en même temps. Cela signifie que le débit et les rendements des usines ont été inférieurs sans aucun moyen évident d'atteindre la production pré-pandémique.

De plus, les transformateurs britanniques ont eu du mal à obtenir la même main-d'œuvre sur laquelle ils comptaient avant le Brexit. Une grande partie de la main-d'œuvre disponible a quitté le pays et nous avons vu l'impact que cela a eu sur des choses comme les conducteurs de poids lourds, mais au sein de l'industrie, nous constatons également d'énormes lacunes dans l'emploi pour les transformateurs de viande et de fruits et légumes.

ÉNERGIE Les coûts de l'énergie ont considérablement augmenté sur les marchés européens et asiatiques à mesure que la demande d'électricité augmente, mais pas son offre.

Le gaz naturel est considéré comme le carburant de transition tandis que l'UE réduit sa dépendance aux combustibles fossiles et cherche à augmenter la contribution des énergies renouvelables. Cela signifie que de nombreux marchés européens

qui soutiennent habituellement leur consommation d'énergie avec l'électricité au charbon sont maintenant passés au gaz et cette augmentation de la demande, à un moment où l'Asie tente de stimuler ses économies post-pandémiques et de se rouvrir au monde, a créé un excédent de la demande et une pénurie de l'offre, entraînant des augmentations de prix.

LA MÉTÉO De fortes pluies ont provoqué des inondations dans certaines parties de l'Allemagne, de la Belgique et des Pays-Bas, endommageant les autoroutes et les voies ferrées qui sont des méthodes régulières de distribution des marchandises. Ces inondations extrêmes ont également été observées en Chine, provoquant des perturbations chez les principaux producteurs et exportateurs de marchandises.

Des chaleurs extrêmes et des incendies de forêt ont été observés sur la côte ouest de l'Amérique, en Turquie et en Grèce, perturbant davantage les routes d'approvisionnement et endommageant les cycles de plantation et de croissance de pays comme le Canada, qui est un exportateur majeur d’huile de canola, de lentilles et de soja, tous des produits dont la demande a augmenté à mesure que les besoins alimentaires des consommateurs changent.

MISES À JOUR DES PRODUITS CLÉS VIANDE ET VOLAILLE Le poulet a connu une année difficile et a vu ses prix augmenter régulièrement

pendant la majeure partie de 2021 ; en hausse de +4% par rapport au dernier trimestre et de +15% en glissement annuel. Cela est attribué à plusieurs facteurs, notamment la grippe aviaire qui a balayé la Pologne au début de l'année et qui a entraîné l'abattage de 11 millions d'oiseaux, réduisant considérablement l'offre de produits sur le marché. Cela a fait grimper la valeur des poulets dans l'UE et les augmentations ont été répercutées tout au long de la chaîne d'approvisionnement. De plus, il y a eu moins de baisse de la demande pour l'oiseau comme nous l'avons vu avec d'autres produits à base de viande en raison de sa polyvalence et de ses utilisations sur les marchés des plats à emporter, ce qui maintient la demande élevée. Les augmentations du coût de l'alimentation, les taux de main-d'œuvre pour traiter les oiseaux et le transport, tous les coûts moyens resteront élevés. Il y a une réduction de la quantité de coupes pré-préparées et pré-emballées disponibles, avec les problèmes liés à la main-d'œuvre, les transformateurs se concentrent sur des coupes de viande moins intensives et moins qualifiées pour les faire traverser la chaine de transformation.

Suite à de nombreuses perturbations sur les marchés sud-américains, l'offre de bœuf de qualité a diminué, les exportations étant en baisse par rapport à l'année dernière en raison des difficultés d'expédition depuis l'hémisphère sud, car les coûts de transport sont supérieurs de 35 % à ceux du quatrième trimestre 2020. En conséquence , nous nous attendons à ce que la disponibilité de la viande bovine soit réduite jusqu'à la fin de l'année. Le Brésil a connu une épidémie d'ESB et les exportations ont donc été réduites, et l'Argentine a imposé une interdiction d'exporter certains produits, y compris le bœuf, après que les prix inflationnistes ont créé des problèmes intérieurs.

L'Uruguay et le Paraguay ont pu combler une partie de ce déficit, mais la qualité est inférieure et les problèmes d'expédition sont toujours un facteur. Lorsque le stock est arrivé au Royaume-Uni, il y a eu des

problèmes pour le mettre sur le marché en raison du manque de main-d'œuvre disponible. Et encore une fois, il y a moins de coupes spécialisées, ce qui peut poser des problèmes à l'approche de la saison des fêtes.

Au cours du premier semestre de cette année, l'agneau a connu de fortes augmentations de prix, atteignant un sommet de 6,80 £ par kg en avril. Depuis lors, nous avons constaté des baisses de prix constantes, généralement inférieures de -5% à celles du troisième trimestre.

Un problème avec l'agneau est la disponibilité réduite de la gamme, nous ne voyons que de petits volumes de croupes, de supports et de canons en stock et il vaut donc la peine de prendre en compte ces pénuries lorsque vous cherchez à inclure l'agneau dans les menus. Il est peu probable qu'il y ait une amélioration immédiate de l'offre ou du coût de l'agneau car nous constatons une baisse de la transformation des carcasses au Royaume-Uni de -8% en glissement annuel en raison de pénuries de main-d'œuvre ainsi que d'une demande intérieure accrue de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande, ce qui signifie qu'ils exportent moins animaux. Encore une fois, il peut y avoir des problèmes d'approvisionnement pour la saison des fêtes.

Ce fut une année mouvementée pour le porc. Cela a été bien documenté, le stock de porcs au Royaume-Uni n'étant pas transformé pour acheminer la viande sur le marché en raison de pénuries de main-d'œuvre. Au niveau national, nous n'avons pas été en mesure de traiter les animaux dans les mêmes volumes que les années précédentes, cela est dû aux restrictions Covid en place pour les usines, mais le niveau de main-d'œuvre disponible a également diminué depuis le Brexit.

Ces goulots d'étranglement de l'offre signifient qu'au cours de 2021, les prix ont eu une tendance à la hausse pour atteindre un sommet par kg en juillet, mais qu'ils ont depuis diminué et que nous constatons maintenant un mouvement de -10 % par rapport au trimestre précédent et de -6% en glissement annuel. Malgré les Trinity Magazine

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à l'année dernière et l'on espère donc que cette augmentation de l'offre garantira la stabilité des prix.

problèmes d'approvisionnement, nous avons constaté que l'écart de volumes était comblé par le poids plus élevé des porcs en cours de transformation. Le déficit attendu est donc plus faible et les prix se sont donc affaiblis.

Lorsque vous envisagez des protéines de viande pour vos menus, il existe un niveau élevé d'inquiétude contre un bon stock de bœuf et d'agneau, en particulier certaines coupes, à un prix marchand. Il peut être préférable de regarder du poulet, de la dinde ou du porc. Ou vous pourriez envisager des viandes de saison comme le gibier. Et, avec l'augmentation continue du nombre de personnes passant à des régimes à base de plantes, vous pourriez envisager des plats alternatifs à la viande.

POISSON La morue a connu cette année une tendance à la hausse des prix volatiles, mais nous voyons qu'elle est maintenant en baisse QoQ et YoY. Avec l'augmentation des prévisions de rendement de pêche, cela indique que nous pourrions commencer à voir de nouvelles réductions des prix et une disponibilité accrue dans les mois à venir. La Norvège a signalé une augmentation de 30 % des exportations de cabillaud par rapport

L’églefin a également connu des prix instables. Cependant, tout comme le cabillaud, les prix sont actuellement orientés à la baisse et avec des quotas de pêche en hausse de +5% par rapport à l'année dernière, nous pouvons constater une forte baisse des prix en glissement annuel. On espère que, comme pour le cabillaud, l'augmentation de l'offre devrait conduire à la stabilité des prix. Notre recommandation est de regarder les prix de l'églefin et de la morue et, si possible, d'utiliser celui qui est le plus avantageux.

Après avoir constaté des augmentations significatives des prix du saumon au début de 2021, nous avons constaté des baisses constantes tout au long de l'année, et le prix du saumon par kg est tombé à son plus bas prix pour 2021 à ce jour. Les attentes sont que, tout comme le poisson blanc mentionné ci-dessus, nous devrions assister à une baisse continue des prix en raison de rendements plus élevés et de bons stocks surgelés. Actuellement, nous envisageons une baisse des prix de -15% par rapport au troisième trimestre. Le saumon connaît traditionnellement une augmentation de la demande autour de la période de Noël, ce qui peut faire grimper les prix, alors faites vos réserves tôt.

C'est peut-être le bon moment pour commencer à introduire plus d'options de poisson dans les menus, car nous constatons une tendance dans la

catégorie des rendements de pêche plus élevés, une meilleure disponibilité, ainsi que de bons stocks surgelés de l'année dernière. Cela peut être combiné avec l'utilisation d'une option « prise du jour », ou « tourte au poisson » et « paellas aux fruits de mer » qui vous permettent plus de flexibilité avec les ingrédients tout en conservant un menu complet.

PRODUITS LAITIERS & OEUFS Le lait a connu une mauvaise année en termes de performances tarifaires et de rendements globaux en 2021, totalisant 1,1 milliard de litres de moins que l'année dernière. Depuis mai, nous avons constaté des augmentations de prix régulières et constantes, atteignant désormais +29% par rapport au dernier trimestre et +44% par rapport à la même période l'année dernière. Il y a eu une réduction de l'offre et un déclin du troupeau laitier et cette tendance devrait se poursuivre au début de 2022. Il a également été bien connu que les producteurs laitiers devaient gaspiller du bétail en raison de la pénurie de conducteurs, entraînant une réduction de l'offre.

Les problèmes d'approvisionnement en lait ont eu un effet d'entraînement sur les prix et la disponibilité des fromages, notamment pour le cheddar et la mozzarella britanniques. Les deux types ont vu leurs prix augmenter tout au long de l'année. Les prix du cheddar augmentent activement avec une augmentation de +14% par rapport au dernier trimestre, tandis que la mozzarella connaît des augmentations similaires. La raison de

ces augmentations de prix s'articule en grande partie autour de la valeur du lait et des coûts accrus impliqués dans la transformation. Ailleurs, les prix des fromages européens sont généralement stables, ils pourraient donc être pris en compte pour ces plateaux de fromages et articles similaires au menu. Cela peut valoir la peine de construire ces menus comme « une sélection de fromages » pour vous permettre des options.

Les prix des œufs continuent d'augmenter cette année, +14% QoQ et +7% YoY. En effet, les coûts inhérents à la production sont entièrement constitués des aliments pour animaux, de l'énergie, de l'emballage, de la maind'œuvre, du transport et du carburant, qui connaissent tous des augmentations significatives.

FRUITS & LÉGUMES L'approvisionnement en légumes d'hiver est généralement bon compte tenu des conditions du marché. Le principal défi a été la pénurie de main-d'œuvre, avec une pénurie de cueilleurs et de transformateurs, les rapports indiquent que dans de nombreux cas, les cultures pourrissent dans les champs. Les légumes préparés sont sérieusement affectés et les fournisseurs cherchent à modifier les spécifications, par exemple les pommes de terre peuvent avoir un niveau de peau et d'yeux plus élevé pour permettre la transformation et la fourniture d'un niveau plus élevé de produit.

Les pommes de terre ont connu des conditions difficiles cette année et sont confrontées à un marché incertain, les

prix sont donc en hausse sur un an. Des produits espagnols tels que le brocoli, les poivrons et les concombres seront introduits et les récoltes se présentent bien. Les choux-fleurs de France assureront une disponibilité continue.

Nous avons déjà parlé des problèmes plus larges de logistique et d'approvisionnement, il vaut donc la peine d'envisager de consacrer un espace de congélation à ces articles, et encore une fois, nous vous recommandons de créer vos menus de Noël autour d'une « sélection de légumes de saison ».

HUILES Les prix du pétrole ont augmenté de manière significative ; l'huile d'olive vierge est +44% YoY, l'huile de tournesol +31% et l'huile de colza +84%. La hausse des prix de l'huile de tournesol peut être attribuée au fait que les producteurs et les vendeurs conservent leurs stocks. Le secteur du biodiesel a également connu une forte demande.

EMBALLAGES

l'offre associés aux niveaux élevés de la demande. Ce matériau devrait rester cher car la Chine a réduit ses niveaux de production et la Russie a imposé une taxe à l'exportation de +15% sur le métal, ce qui restreint davantage l'approvisionnement.

MARCHÉ DU PAPIER La demande européenne de papier d'impression et d'écriture devrait diminuer en raison de l'utilisation accrue des modèles commerciaux d'Internet et du commerce électronique ; et avec un plus grand engagement envers la durabilité. Les fabricants trouvent des alternatives aux produits à base de pétrole, ajoutant des options biodégradables et respectueuses de l'environnement.

2022 verra d'autres impacts de l'augmentation du commerce électronique et des ventes en ligne, du maintien ou de l'augmentation de la demande de produits d'emballage, auxquels l'industrie du monde entier devra s'adapter.

Les emballages ont vu leurs coûts augmenter pour les articles en plastique, en papier et en métal, avec des augmentations de + 60 %. Cellesci sont largement causées par le marché américain et asiatique, avec la pénurie de plastiques LDPE et HPDE, mais on espère une amélioration de la situation dans l'UE.

Les emballages légers deviendront de plus en plus populaires car ils peuvent réduire les émissions de CO2 et les coûts d'expédition. Les produits recyclables deviendront également plus importants pour certains consommateurs, augmentant la demande. En conséquence, les produits contenant des revêtements imperméables sont reformulés pour les rendre recyclables.

L'aluminium a augmenté de +121% par rapport à l'année dernière en grande partie en raison des faibles niveaux de

D'autres domaines de croissance hors de la pandémie sont les emballages de produits d'hygiène, couvrant Trinity Magazine

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le papier toilette, les lingettes, les mouchoirs et les essuie-tout, pour n'en nommer que quelques-uns.

Et l'explosion des fournisseurs de services de livraison de nourriture, tels que GrubHub et UberEats, a créé un besoin d'emballages thermiques qui devrait augmenter.

Les emballages pour aliments sont en constante évolution, tandis que des efforts sont en cours pour réduire ou éliminer l'utilisation de plastique pour les emballages.

TEXTILES Inde - Les fabricants de textiles en Inde ont été confrontés à une augmentation soudaine des prix des fils, qui ont augmenté de 50 % entre décembre 2020 et juin 2021. Les fortes augmentations des taux de logistiques et des coûts énergétiques ont également eu un impact sur les prix des fils. Cette évolution menace de faire dérailler la reprise de l'industrie après le ralentissement pandémique.

Pakistan - Les prix des matières premières ont augmenté. Le coton brut a bondi de 40 % depuis le troisième trimestre 2020, une tendance qui se poursuit au troisième trimestre 2021.

Les turbulences de la logistique ont également contribué à la hausse du coût de production pakistanaise. Les coûts de logistique terrestre et maritime ont atteint des niveaux record, une situation qui devrait se poursuivre jusqu'à la fin de cette année. Le gouvernement pakistanais a également introduit un nouveau salaire minimum

national en raison de la pression sur le coût de la vie - une augmentation de 22% par rapport à l'année dernière, appliquée à partir de juillet 2021.

Chine - Plusieurs facteurs internes chinois poussent le prix du duvet naturel à des niveaux records. Pour surmonter les fortes hausses de prix, le marché intérieur chinois a réduit ses spécifications pour livrer un produit de qualité inférieure au même prix, ce qui a bouleversé les modèles traditionnels d'offre et de demande.

Ces dernières années, la production de plumes de canard et d'oie a augmenté, permettant une plus grande disponibilité du duvet et des plumes à l'échelle mondiale - alimentant un grand nombre d'entreprises impliquées dans la fabrication de couettes, de literie, de vêtements, d'oreillers, etc. produits d'ameublement dans les secteurs résidentiel et commercial.

Les textiles sont généralement volumineux et de faible valeur, ce qui se traduit par des augmentations substantielles des coûts d'expédition.

La croissance de la demande et la congestion dans les ports signifient que les taux de logistiques devraient continuer d'augmenter jusqu'à la fin de l'année.

COMPOSANTS ELECTRONIQUES Les fabricants d'électronique ont souffert pendant la pandémie, en raison de perturbations de la chaîne d'approvisionnement et de pénuries de composants, entraînant une augmentation des prix. Alors que la demande de composants électroniques augmentait à nouveau, les stocks diminuaient et les coûts augmentaient.

La pénurie actuelle de puces devrait durer jusqu'en 2022, car la fabrication des composants prend entre 16 et 18 semaines. Pour les clients de Trinity, cela pourrait avoir un impact sur des produits tels que des serrures de porte, des coffres-forts, des cartes-clés, etc. ou des iPad tels qu'utilisés par notre fournisseur « SuitePad ».

Notre fournisseur « PLI » conseille vivement à chaque hôtelier de faire le maximum pour récupérer les cartesclés de chaque client, maintenant plus que jamais. La disponibilité des cartes-clés est rare et les prix sont à la hausse. C'est peut-être aussi le bon moment pour opter pour la technologie sans clé si vous n'avez pas encore effectué la transition.

Contactez-nous pour de plus amples informations sur les tendances de prix des marchés.

Contactez votre chargé de clientèle ou envoyez un e-mail à news@trinitypurchasing.com

Portrait d’employé

RENCONTREZ NOTRE RELATIONSHIP MANAGER FRANCE Ton rôle au sein de Trinity Purchasing (TP). Je suis responsable commercial sur la France.

Décris ton cheminement de carrière au sein de TP à ce jour.

J’ai commencé à travailler chez Trinity en février 2019 en tant que responsable commercial pour la France. Mon portefeuille client était alors principalement à Paris, depuis j’ai également en charge le Nord de la France.

Qu’est-ce qui te plaît le plus dans ton rôle? Ce qui me plait le plus c’est d’accompagner les Hôteliers avec qui je travaille et cela de manière quotidienne. Trouver pour eux la solution, le produit, le service, le fournisseur dont ils ont besoin.

Quel a été le point culminant de ta carrière au sein de TP jusqu’à

présent? Je dirais que le point culminant de ma carrière pour l’instant, est la traversée de cette crise Covid 19. En effet, je considère que d’avoir pu accompagner les hôteliers avec qui je travaille quotidiennement, que ce soit via nos services, nos fournisseurs ou simplement en étant présent pour discuter, écouter, est une réussite.

Pourquoi es-tu fier de travailler pour TP? Je suis fier de travailler pour TP, car c’est une entreprise à taille humaine bien qu’elle soit Européenne.

Ils ont réussi à fédérer des équipes ayant tous des talents, des parcours et des personnalités différentes et cela dans une ambiance douce que je qualifierais de presque Familiale.

Résume ta personnalité en 5 mots ou moins. Souriant, positif, généreux, serviable, joyeux.

Rogatien Le Nail Relationship Manager

Lève-tôt ou noctambule? Les deux, cela dépend de mes humeurs.

Chien ou chat? Chat bien sur car j’en ai un, mais chien aussi, j’en aurais certainement un plus tard d’ailleurs.

Saveur de crème glacée préférée.

Le Café ! mais pas n’importe laquelle !! celle avec des grains de chocolat dedans !

Nous travaillons avec Trinity Purchasing depuis maintenant plus de 2 ans et faire partie de cette centrale d’achat nous permet d’obtenir des tarifs plus intéressants sur tous nos achats comme le petit déjeuner ou encore les produits d’entretien. Je tiens également à remercier particulièrement Laurine qui est à notre écoute et nous aide notamment sur des études comparatives de tarifs entre deux ou plusieurs sociétés.

Quality Hôtel Toulouse Centre Jérémie Bergon General Manager

Trinity Magazine

Numéro 3

29

Disponible pour tous les clients Trinity

Notre solution SAAS Procurement to Payment (P2P) récompensée

Pi est un outil paramétrable pour répondre au plus près aux besoins de nos clients, d’une simple commande passée aux fournisseurs référencés à la gestion dématérialisée des factures.

Il comprend également des modules intégrés permettant de gérer les fiches techniques, les stocks, le reporting financier et bien plus encore.

Commandes fournisseurs Les utilisateurs peuvent passer commande auprès de plusieurs fournisseurs au travers d’un portail de commande en ligne unique.

Enregistrement des bons de livraisons Le module de livraison permet d’enregistrer en un clic depuis la commande la livraison du fournisseur.

Gestion de la facturation C’est le cœur du processus P2P. Les factures des fournisseurs sont automatiquement intégrées au système dès leur réception digitale chez Pi. Encodage comptable des dépenses Le système est entièrement paramétrable pour vous permettre classifier vos dépenses automatiquement selon votre plan comptable et ainsi éviter une saisie inutile.

Reporting De nombreux graphiques et tableaux personnalisables vous permettent d’analyser avec une très fine granulométrie vos données en temps réel.

Entamons la discussion … Vous souhaitez découvrir comment Pi peut aider votre organisation, réduire les tâches administratives et améliorer votre efficacité ?

Contactez-nous pour planifier une démonstration: hello@trinitypurchasing.com