Edge Magazine Automne/Hiver 2024 - Édition Française

EUROPE CONTINENTALE ÉDITION FRANÇAISE

Edge Magazine.

L’actualité des opérateurs du secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des soins de santé

AUTOMNE/HIVER 2024

Conseils pour optimiser vos opérations. ▶ Présentation d’Avendra

▶ Outils de gestion

▶ Tendances saisonnières

▶ Conseils pour

International

en matière d’alimentation et de boissons

des menus

planifier les budgets d’investissement

Disponibilité : Belgique

e g l e B é f Le vrai ca

WWW.ROMBOUTS.COM

ENTREPRISE

MISE À JOUR IMPORTANTE :

Nous faisons maintenant partie d’Avendra International Ian Murphy Senior Vice President of Supply Chain & GPO’s Europe Aramark & Avendra International

Nous avons le plaisir d’annoncer que Trinity Purchasing fait désormais partie d’Avendra International, une organisation mondiale leader dans le domaine des achats.

En savoir plus 

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ENTREPRISE

Qu’est-ce qui change ?

Cette nouvelle organisation combine la vaste présence mondiale d’Aramark dans 15 pays et celle nord-américaine d’Avendra.

De plus, les ressources de la chaîne d’approvisionnement dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration de Pelican Procurement Services, Expert Cost Control, Trinity Purchasing et First Choice Purchasing, qui sont des acteurs clés dans toute l’Europe, y sont intégrées pour former Avendra International.

Approvisionnement mondial.

Expertise locale.

Nos clients bénéficient d’offres plus compétitives, d’une efficacité accrue ainsi que de services et systèmes améliorés dans le cadre du réseau mondial d’Avendra International, qui dispose d’un pouvoir d’achat de 20 milliards de dollars. Ce nouveau chapitre renforce nos capacités en matière

de logistique et de gestion de la chaîne d’approvisionnement mondiale, ce qui nous permet de rester à la pointe de ce secteur pour l’hôtellerie et la restauration.

En d’autres termes, nous disposons d’un vaste réseau de plus de 2 600 fournisseurs partenaires dans le monde entier, soutenus par une équipe locale en matière d’hôtellerie disposant de connaissances spécifiques pour veiller à ce que vos achats soient conformes à vos objectifs. L’approvisionnement et les achats sont nos domaines de prédilection. Nous sommes d’ailleurs présents dans plus de 80 000 établissements. Nos chiffres parlent d’eux-mêmes et vous prouvent que nous sommes à la pointe de ce secteur.

Qu’est-ce que cela implique ?

Soyez assurés que si nous utilisons la marque Avendra International pour refléter notre présence mondiale unifiée, notre engagement à fournir un service personnalisé de haute qualité

Alors que nous nous lançons dans cette aventure passionnante, nous continuons à répondre aux besoins de nos clients avec le même dévouement auquel ils sont habitués, en nous appuyant sur un réseau mondial de ressources et d’expertise.

4 Automne/Hiver 2024

ENTREPRISE

« Avendra International représente une étape importante dans notre mission de renforcement de notre présence en Europe et dans le monde. » de la part de notre équipe d’experts locaux reste inchangé.

Alors que nous nous lançons dans cette aventure passionnante, nous continuons à répondre aux besoins de nos clients avec le même dévouement auquel ils sont habitués, en nous appuyant sur un réseau mondial de ressources et d’expertise.

Renforcer notre présence mondiale Ian Murphy, Senior Vice President of Supply Chain and GPO’s Europe d’Aramark et Avendra International :

« Avendra International représente une étape importante dans notre mission de renforcement de notre présence en Europe et dans le monde.

Avec les capacités d’Avendra International, nous combinons l’expertise locale avec une offre solide de services, soutenue par notre réseau mondial d’achat et d’approvisionnement. Nos systèmes technologiques avancés nous permettent d’offrir à nos clients une valeur supérieure,

une efficacité accrue et des opérations plus rationalisées. Non seulement nous nous appuyons sur notre expérience fructueuse, mais nous facilitons également la tâche de nos clients et de nos fournisseurs en leur permettant de travailler avec nous de manière transparente, tant au niveau local qu’international. » Nous vous comprenons et nous pouvons vous aider.

Contactez-nous pour plus d’informations et pour découvrir ce que nous pouvons faire pour vous. hello_Europe@avendra.com

Que contient ce numéro ?

PAGE 8  L’évolution de la marque Avendra International PAGE 13  Dans les coulisses : Shooting photo chez Avendra International PAGE 10  Automne/Hiver 2024 5

SOMMAIRE

Sommaire Automne/Hiver 2024 Bienvenue dans la première édition du Magazine Avendra Edge, votre référence en matière de solutions novatrices et d’informations sur le marché.

3 NOUS FAISONS MAINTENANT PARTIE D’AVENDRA INTERNATIONAL Nous sommes heureux de partager avec vous une grande nouvelle

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8 BIENVENUE Découvrez le contenu de ce numéro 10 PHOTOSHOOT D’AVENDRA INTERNATIONAL 13 EN COULISSES L’évolution de la marque Avendra International 17 BOISSONS CHAUDES Grandes tendances de la saison

6 Automne/Hiver 2024

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SOMMAIRE

46 22 22 SIMPLIFIER LA GESTION DES MENUS ET DES ALLERGÈNES grâce à notre outil en ligne tout-en-un

38 LES MEILLEURS CONSEILS POUR MAXIMISER LES DÉPENSES CAPEX Conseils d’experts de nos fournisseurs partenaires 40 3 ÉTAPES POUR CHOISIR LE BON REVÊTEMENT DE SOL

24 SUPPLIER ENGAGEMENT DAY RÉUSSIE

42 DES SOLUTIONS D’AMEUBLEMENT POUR OPTIMISER VOS INVESTISSEMENTS CAPEX

26 LA DURABILITÉ À L’HONNEUR Être un champion de la durabilité grâce à TLANT

44 DES CONSEILS PRÉCIEUX EN MATIÈRE DE SIGNALÉTIQUE HÔTELIÈRE

30 TENDANCES EN MATIÈRE DE PAPETERIE Durabilité, technologie intelligente et personnalisation

46 LES GRANDES TENDANCES GASTRONOMIQUES pour briser la grisaille de l’automne et de l’hiver

34 RENCONTREZ L’ÉQUIPE Chaîne d’approvisionnement

50 TEMPS FORTS DE NOTRE SOIRÉE DE RÉSEAUTAGE D’ÉTÉ

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ENTREPRISE

Bienvenue dans le numéro d’automne du Magazine Avendra Edge !

Ian Holliday VP Growth & Retention Avendra International Europe

Cette édition célèbre le lancement de notre nouvelle marque, Avendra International, et d’un nouveau look pour le magazine.

8 Automne/Hiver 2024

Nous sommes impatients de vous présenter notre engagement en faveur de l’excellence et de l’innovation, en vous faisant bénéficier de notre expertise la plus récente, de nos solutions de pointe et de nos pratiques durables.

Notre objectif est de continuer à soutenir votre réussite et de vous informer des derniers développements dans votre secteur d’activité.

ENTREPRISE

uns des membres de notre équipe internationale qui sont là pour partager leur expertise et vous apporter leur soutien.

Une expertise de pointe Plongez dans les dernières tendances en matière de boissons chaudes et d’aliments pour vous aider à réorganiser vos menus. Grâce aux conseils de nos fournisseurs partenaires de confiance, tirez le meilleur parti de vos investissements CAPEX. De plus, nos fournisseurs partenaires vous informent des dernières nouveautés en matière de développement durable.

Points forts de Pi

Découvrez le contenu de ce numéro : Grande nouvelle Découvrez l’histoire passionnante de notre adhésion à Avendra International et ce que cela signifie pour vous. Rencontrez quelques-

Découvrez comment l’outil en ligne de notre système Pi eProcurement peut vous aider à simplifier vos processus de gestion des menus, à faire gagner du temps à votre équipe et à réduire les erreurs.

Nous espérons que vous trouverez cette édition instructive et utile pour naviguer dans un paysage en constante évolution. Et ne manquez pas notre prochaine édition pour découvrir d’autres mises à jour captivantes !

Automne/Hiver 2024 9

ENTREPRISE

DANS LES COULISSES :

Photoshoot d’Avendra International Belgique Allemagne

Espagne

ENTREPRISE

Royaume-Uni

Prague

Irlande Simona Hardy Head of Marketing

Récemment, nos équipes européennes se sont réunies pour une séance photo à grande échelle organisée par notre équipe marketing sur plusieurs sites au Royaume-Uni, en Irlande, en Allemagne, en Belgique et en Espagne.

Cet effort s’inscrivait dans le cadre de notre transition vers Avendra International, visant à mettre à jour

nos portraits professionnels et à capturer l’essence de nos équipes locales d’experts qui assistent les clients à travers l’Europe.

Les bureaux débordaient d’énergie, alors que les membres de l’équipe se réunissaient, se mettaient sur leur 31 et se préparaient à se faire tirer le portrait. Nous avons capturé de merveilleux moments, pleins de rires et de camaraderie, qui reflètent l’esprit unique et le professionnalisme de notre famille Avendra International.

Nous sommes ravis de partager avec vous un aperçu des coulisses !

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Disponibilité : Belgique

E NCTO RM E PPRAIN SY E

En coulisses Nous avons rencontré Simona Hardy, Head of Marketing Avendra International Europe, pour en savoir plus sur son parcours marketing et sur le récent rebranding d’Avendra International.

Elle a fait part de ses réflexions sur cette transformation et sur ce qu’elle signifie pour l’avenir de l’entreprise.

Peux-tu décrire ton parcours dans le secteur.

J’ai commencé mon parcours dans le marketing, il y a près de 20 ans, au moment où le secteur connaissait une évolution rapide avec l’essor du marketing numérique. Au fil des ans, je suis passée du poste de Marketing Assistant à celui de Head of Marketing, ce qui m’a permis d’acquérir une expérience concrète et une vision claire de la puissance du marketing lorsqu’il est bien mis en œuvre.

Pour moi, le marketing est le cœur battant de toute orga-

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ENTREPRISE

nisation. C’est le ciment qui lie tous les éléments - développement de produits et de services, service à la clientèle et ventes - créant une expérience homogène pour les clients et façonnant la façon dont le monde perçoit votre marque.

Qu’est-ce qui nourrit ta passion pour le marketing ?

Ce qui entretient ma passion, c’est la volonté constante d’innover.

J’aime analyser les concurrents, et me plonger dans les études de marché, et être toujours à la recherche de la prochaine opportunité qui nous donnera une longueur d’avance.

Il n’y a rien de plus gratifiant que de transformer les défis en opportunités. C’est là tout l’enjeu du marketing : trouver des moyens nouveaux et créatifs d’engager le dialogue avec les clients et de leur apporter une réelle valeur ajoutée. C’est ce mélange parfait de vision créative

et de réflexion stratégique qui nous aide non seulement à résoudre les problèmes, mais aussi à renforcer nos liens avec les clients.

Peux-tu nous en dire plus sur l’évolution de la marque Avendra International.

Au cours des 12 derniers mois, nos équipes de marketing en Europe et aux États-Unis, ainsi que nos collègues de toute l’entreprise, ont travaillé d’arrache-pied pour donner vie à Avendra International. Nous avons fusionné les forces de nos marques existantes - Avendra, Pelican Procurement Services, Expert Cost Control, Trinity Purchasing et First Choice Purchasing - pour créer Avendra International. En associant une expertise locale approfondie à un solide réseau mondial d’achat et de chaînes d’approvisionnement, nous pouvons offrir une valeur et un soutien encore plus importants à nos clients dans le monde entier.

En associant une expertise locale approfondie à un solide réseau mondial d’achat et de chaînes d’approvisionnement, nous pouvons offrir une valeur et un soutien encore plus importants à nos clients dans le monde entier.

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ENTREPRISE

Comme l’indique notre nouveau slogan, nous sommes spécialisés dans l’approvisionnement mondial et l’expertise locale.

Quelle a été ta partie préférée du projet de rebranding ?

Ce que j’ai le plus apprécié dans ce projet, c’est la façon dont il a rassemblé l’ensemble de l’entreprise. Même si le marketing a ouvert la voie, il s’agissait toutefois d’un véritable travail d’équipe, auquel ont participé des personnes issues de tous les secteurs de l’entreprise. La passion et l’engagement de chacun ont été une véritable source d’inspiration.

Ce qui m’a le plus marqué, c’est de voir comment la marque finale reflétait notre vision commune. Il ne s’agit pas seulement de marketing, mais aussi de ce que nous sommes en tant qu’entreprise et de ce que nous nous efforçons de réaliser ensemble.

Que réserve la nouvelle marque Avendra International aux clients ?

Comme l’indique notre nouveau slogan, nous sommes spécialisés dans l’approvisionnement mondial et l’expertise locale.

Nos clients continueront à travailler avec la même équipe qui connaît parfaitement leur activité. Désormais, ils bénéficieront également de la force de notre réseau mondial d’approvisionnement, d’une valeur de 20 milliards de dollars, et de technologies de pointe, conçus pour les aider à obtenir les meilleurs résultats.

C’est l’équilibre parfait : un service local, soutenu par une portée mondiale.

Qu’aimes-tu faire en dehors de ton travail ?

En dehors du travail, j’aime passer du temps dans la nature avec mes chiens, faire des promenades et retrouver mes amis. J’aime également faire du bénévolat lorsque je le peux. Le fait d’être en plein air et de rester en contact avec les personnes qui me sont les plus chères me permet de me ressourcer.

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Disponibilité : Europe continentale

EXPÉRIENCE

Dayene Moreira Digital Marketing Executive

Boissons chaudes : Grandes tendances de la saison L’air vivifiant de l’automne cédant la place aux frimas hivernaux, les attentes des consommateurs évoluent ; à vous de leur préparer les boissons chaudes et réconfortantes qui répondent à leurs souhaits.

Les tendances en matière de boissons chaudes pour l’automne et l’hiver promettent un divin mariage entre tradition et innovation.

Voici un aperçu des principales tendances pour cette saison.

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EXPÉRIENCE

Thés et infusions artisanaux L’engouement ne cesse de croître pour des thés artisanaux, leurs mélanges uniques et leurs bienfaits pour la santé.

Les variétés les plus populaires sont : ▶ Matcha et thés verts :

Réputés pour leurs propriétés antioxydantes.

▶ Infusions de plantes :

Des ingrédients comme le curcuma, le gingembre et la camomille promettent relaxation et bienfaits pour la santé.

▶ Cocktails et infusions de thé :

Séduisez vos clients avec une gamme de cocktails et d’infusions de thé innovants. Par exemple, Lipton x Monin propose des créations uniques telles que : 18 Automne/Hiver 2024

■ Cozy Berry Bliss : Mélange de

thé Lipton English Breakfast et de sirops Monin saveur fruits rouges épicés et agave, agrémenté d’anis étoilé et d’un bâton de cannelle.

■ Winter Spice Tea : Mélange

de Lipton Earl Grey et de sirop Monin Winter Spice, relevé de gingembre frais, d’une tranche d’orange et d’anis étoilé.

■ Ginger Mint Magic: Infusion

de thé Lipton Menthe délicate et sirop de gingembre Monin, de réglisse et gingembre frais.

Conseil en or : Construisez une carte des thés qui mette en valeur ces options, en y ajoutant, pourquoi pas, une dégustation de thé ou un service de sommelier.

EXPÉRIENCE

Cafés de spécialité Les consommateurs étant de mieux en mieux informés et de plus en plus sélectifs en ce qui concerne leur café, la culture du café évolue et met davantage l’accent sur la qualité et la durabilité. Les tendances principales sont les suivantes : ▶ Les cafés d’origine unique :

Ils mettent en valeur un café provenant de régions du monde réputées pour la saveur unique de leurs grains.

▶ Approvisionnement durable et

éthique : Assurer la transparence

en informant les consommateurs sur l’origine des grains de café. ▶ Méthodes d’infusion innovantes :

Du café percolé à l’infusion à froid, diverses techniques d’infusion peuvent améliorer l’expérience.

Conseil en or : Investissez dans du matériel de haute qualité et formez votre personnel aux différentes méthodes d’infusion. Envisagez un partenariat avec des torréfacteurs locaux pour proposer des mélanges exclusifs.

Investissez dans du matériel de haute qualité et formez votre personnel aux différentes méthodes d’infusion.

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EXPÉRIENCE

Retour du chocolat chaud

Inspirations culturelles

Le chocolat chaud fait son grand retour : il ne s’agit plus d’un simple mélange de poudre de cacao mais d’une expérience chocolatée exceptionnelle. Cette saison, vous pourrez déguster :

Explorez et découvrez les saveurs du monde en dégustant ces boissons chaudes.

▶ Le cacao d’origine unique :

Comme le café, le cacao d’origine unique offre des saveurs uniques et riches.

▶ Variétés épicées et aromatisées :

Élargissez votre horizon chocolaté – la cannelle, le piment, la lavande, et même le curcuma ajouteront une note surprenante à votre breuvage.

▶ Options végan et sans produits

laitiers : Les laits d’amande, d’avoine et de coco, sont autant d’alternatives végétales disponibles pour les consommateurs.

Conseil en or : Créez un bar à chocolat chaud où clients et hôtes peuvent personnaliser leur boisson en y ajoutant des épices, des saveurs et garnitures diverses.

20 Automne/Hiver 2024

Parmi les plus remarquables, citons : ▶ Masala Chai : Thé indien épicé

qui associe du thé noir à un mélange d’épices et d’herbes aromatiques.

▶ Chocolat chaud mexicain :

Connu pour sa saveur riche et épicée, combinée à des notes de cannelle et de piment.

▶ Glögg nordique : Vin chaud

épicé, très populaire dans les pays scandinaves durant les mois d’hiver.

Conseil en or : Élaborez une carte qui mette en valeur ces boissons du monde en présentant un bref historique ou en relatant la petite histoire qui se cache derrière chacune d’elles afin d’améliorer l’expérience de vos clients.

EXPÉRIENCE

Boissons chaudes alcoolisées

Boissons-santé fonctionnelles

Les boissons chaudes alcoolisées sont idéales pour créer une atmosphère chaleureuse et un air de fête. En voici quelques-unes :

Le bien-être est une priorité et les boissons chaudes fonctionnelles et bénéfiques pour la santé ont le vent en poupe. En voici quelques exemples :

▶ Hot Toddy : Mélange classique

de whisky, miel, citron et eau chaude.

▶ Vin chaud et cidre :

Chauffés avec des épices telles que cannelle, clous de girofle et noix de muscade.

▶ Irish Coffee : Mélange robuste

de café, whisky irlandais, sucre et crème fraîche.

Conseil en or : Proposez ces boissons sur votre menu de saison ou de vacances, ou à l’occasion d’une soirée spéciale.

▶ Boissons adaptogènes :

Les ingrédients tels que l’ashwagandha et les champignons reishi permettent de lutter contre le stress.

▶ Boissons chaudes probiotiques :

Les probiotiques favorisent la digestion.

▶ Bouillons riches en nutriments :

Les bouillons d’os et substituts végan riches en nutriments offrent une option savoureuse et réconfortante.

Conseils en or : Dédiez une section de votre menu aux boissons bien-être, en y présentant leurs bienfaits pour la santé et les ingrédients qui entrent dans leur composition.

Nous sommes à votre disposition.

Vous souhaitez inclure des boissons chaudes innovantes sur votre carte ?

Contactez nos experts à l’adresse hello_Europe@avendra.com Automne/Hiver 2024 21

EXPÉRIENCE

Simplifier la gestion des menus et des allergènes grâce à notre outil en ligne tout-en-un La gestion des recettes, des coûts des menus et des informations sur les allergènes peut s’avérer complexe et chronophage. C’est là qu’intervient Piranha, notre outil en ligne de gestion des menus et des allergènes, désormais disponible en six langues !

Matt Ferris Lead Product & Release Manager

Piranha, qui fait partie du système d’approvisionnement Pi, simplifie ces tâches en regroupant toutes les données sur une plateforme en ligne conviviale, ce qui permet aux équipes de restauration de gagner du temps et de limiter les erreurs.

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Une gestion aisée des recettes et des menus Piranha vous permet de créer, de conserver et de gérer des recettes au même endroit. Sa gestion dynamique des catégories vous

EXPÉRIENCE

permet d’organiser les recettes de manière efficace afin que toute votre équipe puisse les trouver et les utiliser rapidement.

Avec Piranha, chacun peut accéder aux informations les plus récentes sur les recettes, ce qui garantit la cohérence à tous les niveaux.

Actualisation des coûts Piranha tient à jour les coûts de vos recettes en utilisant les données en temps réel de vos fournisseurs.

Si un fournisseur modifie ses prix, Piranha met instantanément à jour vos coûts.

Ainsi, toute l’équipe travaille avec des informations précises sur les coûts, ce qui vous permet de respecter le budget et d’ajuster les prix des menus en fonction des besoins, sans avoir à effectuer de calculs manuels.

informations sur les allergènes et nutritionnelles précises, que vous pouvez générer et télécharger rapidement en vue de les partager avec vos clients. Vous respectez ainsi toutes les réglementations nécessaires tout en fournissant des informations claires.

Pourquoi essayer Piranha ?

La gestion des recettes, des prix et des informations sur les allergènes peut s’avérer fastidieuse en l’absence d’outil tout-en-un. Piranha centralise tout sur une plateforme en ligne conviviale. Vous gagnez du temps et limitez les erreurs, ce qui permet à tout le monde de travailler avec les mêmes informations précises et actualisées. Que vous gériez un petit café ou une grande entreprise de restauration, Piranha est conçu pour répondre à vos besoins.

Des informations sur les allergènes et nutritionnelles précises La transparence est essentielle en ce qui concerne les informations sur les allergènes et nutritionnelles.

Piranha fournit des informations détaillées au niveau du produit et de la recette, qui proviennent directement des fournisseurs.

Cet outil permet à tous les membres de votre équipe d’accéder à des

Réserver une démonstration.

Prêt à transformer votre processus de gestion des menus ?

Réservez une démonstration pour voir Piranha en action et découvrir comment il peut rationaliser vos opérations de restauration. Envie de vous lancer ? Contactez-nous à hello_Europe@avendra.com Automne/Hiver 2024 23

ÉTUDE DE CAS

Supplier Engagement Day réussie pour notre client, PREM Group, en Irlande Récemment, notre équipe d’experts locaux a organisé une Supplier Engagement Day pour notre client, PREM Group, au pittoresque Osprey Hotel à Kildare.

« Cette Supplier Engagement Day a été une occasion inestimable de découvrir des produits et des stratégies innovants qui feront évoluer l’expérience client dans tous nos établissements. » 24 Automne/Hiver 2024

ÉTUDE DE CAS

PREM Group gère des hôtels et des apparts-hôtels dans toute l’Europe. L’événement a rassemblé des fournisseurs qui ont présenté des solutions innovantes pour améliorer l’expérience client dans les hôtels.

Dernières solutions innovantes Au cours de l’événement, les fournisseurs ont présenté de nouveaux produits durables conçus pour améliorer l’expérience des visiteurs tout en minimisant l’impact sur l’environnement. Ils ont également mis en lumière les dernières tendances en matière de café et d’alimentation, en donnant des informations précieuses pour aider les hôtels à rester compétitifs et à ravir les clients.

Outre la présentation de produits, l’événement a permis de faire le point sur les stratégies en matière d’approvisionnement et de chaîne d’approvisionnement. Les participants ont pris part à une séance de dégustation de vins et à un atelier de conception de menus, ce qui leur a permis ainsi d’acquérir des connaissances pratiques et d’être inspirés pour améliorer les expériences de restauration dans les hôtels.

Points forts de l’événement Paul Dempsey, Chief Operating Officer (IRL), PREM Group, explique :

« Cette Supplier Engagement Day a été une occasion inestimable de découvrir des produits et des stratégies innovants qui feront évoluer l’expérience client dans tous nos établissements. Nous tenons à remercier tout particulièrement Brian Williams et Liam Reid de Trinity Purchasing pour avoir organisé cet événement. » Nous remercions également chaleureusement l’hôtel Osprey et son Directeur Général, Andrew Hyland, pour leur généreuse hospitalité, qui a contribué au succès de l’événement.

Nous sommes à votre disposition.

Nous nous engageons à soutenir les hôtels avec des solutions innovantes et des perspectives concernant le secteur. Pour plus d’informations, veuillez nous contacter à l’adresse suivante : hello_Europe@avendra.com Automne/Hiver 2024 25

EXPÉRIENCE

LA DURABILITÉ À L’HONNEUR :

Être un champion de la durabilité grâce à TLANT Nous mettons un point d’honneur à aider nos clients à réduire leur empreinte carbone et à atteindre leurs objectifs de durabilité.

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Dagmar Schoonhoven Procurement Manager Netherlands

EXPÉRIENCE

Nous avons à cœur de nouer des partenariats avec des fournisseurs et des fabricants de produits de marque qui partagent notre engagement pour la qualité, la fiabilité et la durabilité, dans une démarche de collaboration en vue de créer un avenir plus vert.

L’un de ces partenaires est TLANT, un confectionneur de petits-déjeuners qui fait preuve d’un engagement indéfectible envers la durabilité.

Fondé en 2016 par Glenn Middelhof, TLANT propose un éventail de produits de petit-déjeuner à 11 000 hôtels aux Pays-Bas, en Belgique et au Luxembourg. L’accent que met TLANT sur la durabilité, la santé et les prix fait de cette entreprise le grand favori parmi les hôteliers, d’autant plus en cette période marquée par une inflation en hausse et l’importance croissante de la durabilité.

Un modèle d’innovation durable TLANT a révolutionné le secteur du petit-déjeuner en montrant que durabilité peut rimer à la fois avec qualité élevée et caractère abordable. Sa chaîne d’approvisionnement efficiente lui permet de proposer des produits à des prix inférieurs à ceux pratiqués par les grandes marques et ce, sans compromettre la durabilité.

L’une des caractéristiques marquantes de TLANT est son « principe de qualité rapprochée », qu’arborent fièrement ses embal-

Automne/Hiver 2024 27

EXPÉRIENCE

Cet engagement pour un approvisionnement local et une responsabilité sociale est au cœur de la mission de TLANT, ce qui en fait un véritable chef de file dans le domaine de la confection de petits-déjeuners durables. lages. Ce principe consiste à s’approvisionner en matières premières de la plus haute qualité le plus près possible de chez soi. S’il est parfois nécessaire d’élargir quelque peu le périmètre pour garantir une qualité supérieure, TLANT parvient toujours à trouver les meilleurs fournisseurs à proximité. Cette stratégie lui permet de réduire les coûts et l’incidence sur l’environnement en raccourcissant la chaîne d’approvisionnement et en soutenant les producteurs et les économies locaux.

En outre, l’engagement de TLANT en faveur de la durabilité est impressionnant : 70 % de ses revenus

sont issus de sources biologiques.

De plus, 15 % de ses produits sont fabriqués dans des fermes thérapeutiques aux Pays-Bas par des personnes atteintes d’autisme grave. Cet engagement pour un approvisionnement local et une responsabilité sociale est au cœur de la mission de TLANT, ce qui en fait un véritable chef de file dans le domaine de la confection de petits-déjeuners durables.

S’engager pour la planète et la communauté Les emballages de TLANT témoignent également des efforts

de l’entreprise en matière de durabilité. Ils ne contiennent aucun plastique à usage unique et sont totalement exempts d’huile de palme. Les barres de granola et les crackers sont conditionnés dans des emballages durables fabriqués à partir de matériaux biodégradables tels que le papier à 100 % ou le maïs.

TLANT a obtenu la certification B Corporation, un exploit qui mérite d’être signalé. L’entreprise a dû respecter des normes rigoureuses pour évaluer son impact sur les employés, la communauté et la planète. Le volume important de produits bio, meilleurs pour la santé et présentant une empreinte carbone plus faible que celle des produits traditionnels a fait pencher la balance en faveur de l’obtention de cette certification.

Glenn Middelhof, fondateur de TLANT, déclare : « Notre certification B-Corp témoigne moins d’une quête incessante de profit que d’une mission. En effet, d’une part, nous nous engageons à performer

au niveau social et environnemental et, d’autre part, nous respectons des normes rigoureuses en matière de responsabilité et de transparence. Il ne s’agit pas seulement d’une éthique commerciale, mais d’un mode de vie. » Rejoignez-nous pour faire la différence.

Nous nous engageons à aider les entreprises du secteur de l’hôtellerie et de la santé à mettre la durabilité au cœur de leurs activités sans compromettre ni la qualité ni l’accessibilité financière. Nous sommes convaincus qu’en travaillant main dans la main, nous pouvons avoir un impact considérable sur la santé de notre planète.

Si vous cherchez à réduire votre empreinte carbone et avez besoin de conseils ou d’aide pour trouver des produits durables, notre équipe est à votre disposition.

Contactez-nous à l’adresse hello_Europe@avendra.com et laissez-nous vous aider à atteindre vos objectifs de durabilité.

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EXPÉRIENCE

Tendances en matière de papeterie : durabilité, technologie intelligente et personnalisation Luke Moore Head of Procurement, Facilities Management UK & Ireland

Les principales tendances sont la durabilité, l’intégration de technologies intelligentes et la personnalisation.

Le secteur de la papeterie au Royaume-Uni et en Europe est dynamique et évolutif, influencé par les préférences changeantes des consommateurs et des tendances sociétales.

Papeterie durable et écologique

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La durabilité est une préoccupation majeure, avec des articles de papeterie écologiques tels que le papier recyclé, les stylos biodégradables et le papier ensemencé avec des graines de plus en plus populaires dans divers secteurs, notamment

EXPÉRIENCE

Selon notre dernière enquête auprès des consommateurs, il ressort un désir pour des processus de livraison plus durables et des initiatives vérifiables de réduction des émissions de CO2. l’hôtellerie, la restauration et l’accueil d’enfants. Les écoles et les établissements d’enseignement supérieur accordent également la priorité aux articles en papier recyclé et certifié FSC, afin de sensibiliser les élèves au développement durable dès leur plus jeune âge.

Rob Weston, National Account Manager chez Lyreco, souligne : « Selon notre dernière enquête auprès des consommateurs, il ressort un désir pour des processus de livraison plus durables et des initiatives vérifiables de réduction des émissions de CO2. Les consommateurs préfèrent de plus en plus les gammes de produits entièrement recyclables et se tournent principalement vers les options écologiques lors de leurs achats. » Intégration numérique et papeterie intelligente La fusion entre technologie numérique et papeterie traditionnelle devient monnaie courante. Les

stylos intelligents, les blocs-notes intelligents et les tableaux blancs interactifs deviennent la norme dans les salles de conférence. Dans le secteur de l’hôtellerie, les livres d’or numériques, les tablettes de signature électronique et les menus avec code QR améliorent l’efficacité et l’expérience client.

Customisation et personnalisation La personnalisation s’intensifie, en particulier dans les secteurs de l’hôtellerie et de l’éducation. Les articles de papeterie customisés, tels que les blocs-notes et les stylos de marque, ajoutent une touche de luxe et renforcent l’identité de la marque.

Produits axés sur la santé et l’hygiène La pandémie a fait exploser la demande de produits de papeterie Automne/Hiver 2024 31

Disponibilité : Europe continentale

TRANSFORMEZ L’HÔTELLERIE AVEC DES ÉQUIPEMENTS DE PREMIÈRE CLASSE Bienvenue chez Guest Supply, où des séjours ordinaires deviennent des expériences extraordinaires!

Imaginez une chambre d’hôtel ou un gîte où on se sentirait comme chez soi. Dès leur arrivée, vos clients découvrent des équipements et fournitures qui respirent le luxe et le confort. C’est ce que Guest Supply fait mieux que personne: nous ajoutons la touche magique qui rend chaque séjour inoubliable.

Le souci du developpement durable Nous ne pensons pas qu’au luxe, mais aussi à l’impact de notre activité. Nos produits durables garantissent que le plaisir de vos clients n’impacte pas la Terre: articles de toilette écologiques, emballages biodégradables, ou encore fournitures à faible consommation d’énergie. Nous disons oui au luxe, mais pas au prix d’endommager la planète.

Articles merveilleux!

Notre gamme d’articles de chambre répond à tous les besoins, pour que vos clients aient tout ce qu’ils désirent à portée de main. Des cafetières haut de gamme aux accessoires de salle de bains élégants, en passant par les sèche-cheveux de qualité professionnelle et les accessoires contemporains pour chambres d’hôtes, nous avons le nécessaire.

Marques de luxe = expériences uniques Guest Supply s’associe à des marques de luxe de renommée mondiale pour proposer des produits de soins personnels synonymes d’élégance et de qualité. Vos clients pourront profiter des produits exquis de marques telles que Moschino, Aromatherapy Associates ou Aspinal of London.

Nous pensons que chaque client mérite un traitement royal, et nos partenariats exclusifs rendent cela possible.

Vous souhaitez enrichir l’expérience de vos clients?

Associez-vous à Guest Supply pour rendre chaque séjour dans votre établissement extraordinaire!

Pour plus d’informations, veuillez envoyer un courriel à: hello_Europe@avendra.com www.guestsupply.co.uk

EXPÉRIENCE

antibactériens et faciles à nettoyer.

Les établissements de soins et les établissements d’enseignement adoptent des solutions hygiéniques telles que des stylos antibactériens et des blocs-notes effaçables pour garantir la sécurité.

Design minimaliste et fonctionnel Le design minimaliste façonne les choix de papeterie dans tous les secteurs. Dans le domaine de l’hôtellerie, des objets élégants et fonctionnels permettent de créer une ambiance moderne. Cette tendance a également un impact sur les soins de santé, où une papeterie propre et simple favorise l’efficacité administrative et améliore l’expérience des patients.

Désintoxication numérique et retour à l’analogique Malgré l’essor du numérique, on observe une tendance inverse allant

Dans le secteur de l’hôtellerie, certains établissements proposent des divertissements et des articles de papeterie analogiques pour promouvoir la pleine conscience et le bien-être. dans le sens de la désintoxication numérique. Dans le secteur de l’hôtellerie, certains établissements proposent des divertissements et des articles de papeterie analogiques pour promouvoir la pleine conscience et le bien-être.

Nous sommes à votre disposition.

Cherchez-vous à revoir votre catégorie d’articles de papeterie pour satisfaire votre budget et répondre aux besoins changeants des consommateurs ? Contactez nos experts à l’adresse suivante hello_Europe@avendra.com.

Sources: Mintel, Globenewswire, Ibisworld, Bonafide Research

ENTREPRISE

Rencontrez l’équipe : Chaîne d’approvisionnement Helen Leys

Strategic Sourcing Director UK & Ireland « Dans le cadre de mes fonctions, je gère une large gamme de produits, depuis le matériel de restauration et les emballages jusqu’aux protéines telles que le poisson, la viande et les options végétaliennes.

Je m’occupe également de l’aspect commercial de nos distributeurs offshore au Royaume-Uni, en Europe et dans le Golfe du Mexique.

Depuis que j’ai rejoint l’équipe en 2018, j’ai dirigé des projets clés, tels que l’évaluation récente de nos offres de poulet et de bacon, tout cela pour mieux répondre aux besoins de nos clients.

En dehors du travail, j’aime les activités de plein air, regarder le sport à la télé et me plonger dans un bon thriller quand je voyage ! »

34 Automne/Hiver 2024

ENTREPRISE Dans le cadre d’Avendra International, nous sommes ravis de réunir une équipe mondiale d’experts passionnes et un soutien de premier ordre à nos clients. Nos équipes chargées de la chaîne d’approvisionnement et des achats travaillent d’arrache-pied pour que nos clients disposent de tout ce

dont ils ont besoin pour prospérer, qu’il s’agisse des meilleurs produits ou de services de qualité supérieure.

Nous vous présentons dans cet article deux experts de notre équipe européenne chargée de la chaîne d’approvisionnement.

Kristel Cauterman

Supply Chain & Procurement Manager GPO & Managed Services Benelux & France « Je suis responsable de la chaîne d’approvisionnement et des achats pour GPO & MS Benelux France, et je suis spécialisée dans des domaines tels que la distribution alimentaire, les fournitures hôtelières, l’alcool et tous les produits d’accueil necessaires à votre établissement pour le bien-être de vos clients. En décembre prochain, je fêterai mon 10e anniversaire au sein de l’entreprise, où j’ai occupé des fonctions dans les domaines de la vente et de l’approvisionnement.

J’adore aider nos clients du secteur de l’hôtellerie et de la restauration à améliorer leurs services et à créer des expériences mémorables pour leurs clients. En soutenant notre équipe d’approvisionnement, nous veillons à ce que nos clients disposent toujours des produits de qualité supérieure dont ils ont besoin pour garder une longueur d’avance.

Lorsque je ne travaille pas, j’aime courir, faire du ski nautique, cuisiner et passer du temps avec mes amis et ma famille. »

Automne/Hiver 2024 35

Votre distributeur professionnel en matériel et solutions électriques Rexel est le leader mondial de la distribution en produits électriques et de solutions pour le marché industriel, résidentiel et tertiaire.

Un partenaire fiable, compétent, qui fait les bons choix logistiques et qui est toujours proche de vous. Pour cela, vous pouvez nous faire confiance.

Rexel en quelques mots : • Gamme unique de produits et de marques (>55.000 références en stock en permanence) • Expertise technique, commercial & logistique • Webshop avancé & application mobile • Approche durable • Un vaste réseau d’agences • Sas de nuit Night & Day & Smart Stores

INDUSTRIE

ÉCLAIRAGE

RÉSIDENTIEL

SÉCURITÉ & CONFORT

CÂBLES & GAINES

DATA

OUTILLAGE

ÉLECTROMÉNAGER

PHOTOVOLTAÏQUE

VENTILATION

CHAUFFAGE & CLIMATISATION

EV-CHARGING

Disponibilité : Benelux et France

Commander 24/7 Click & Collect Track & Trace Duplicata de vos factures Recevoir vos offres Configurateurs Présenter à vos clients Assistance live-chat

Notre équipe de spécialistes en panneaux photovoltaïques, chauffage/climatisation, ventilation et bornes de recharge vous assiste et vous conseille dans tous vos projets multi énergie. Elle vous propose les meilleures solutions pour une autoconsommation optimale. En plus des produits de haute qualité, nous pouvons également recommander des installateurs spécialisés dans ces différentes techniques.

Découvrez aussi notre outil ME : metool.rexel.be/fr

En savoir plus ?

La demande pour des produits et de solutions écologiques contribuant à un mode de vie plus durable ne cesse de croître. Réaffirmant son engagement pour un monde plus vert, Rexel lance la “Sustainable Selection“, une sélection réfléchie de produits et de solutions qui répondent à vos besoins.

Pour plus d’informations, veuillez envoyer un e-mail à hello_Europe@avendra.com

www.rexel.be

EXPÉRIENCE

CONSEILS D’EXPERTS DE NOS FOURNISSEURS PARTENAIRES :

Les meilleurs conseils pour maximiser les dépenses CAPEX Kristel Cauterman Supply Chain & Procurement Manager GPO & Managed Services Benelux & France

En ce qui concerne les dépenses d’investissement (CAPEX) dans le secteur de l’Horeca, chaque décision compte. Les investissements intelligents peuvent améliorer l’expérience client, accroître l’efficacité et garantir des économies à long terme.

38 Automne/Hiver 2024

EXPÉRIENCE

Nos fournisseurs partenaires proposent des conseils essentiels pour maximiser vos dépenses CAPEX dans trois domaines clés : Choix du bon revêtement de sol Gregory Van Overmeeren, Key Account Manager chez Tarkett, partage ses conseils d’expert sur le choix d’un revêtement de sol qui concilie style, fonctionnalité et responsabilité environnementale.

PAGE 40  Solutions d’ameublement Arthur Weggeman, Project Manager chez NORM, donne des informations sur comment choisir un mobilier solide, durable et rentable.

PAGE 42  Signalisation pour hôtels Joost Nijland, propriétaire de C.Cases, donne des conseils d’expert sur la création d’une signalisation cohérente, durable et percutante.

PAGE 44  Nous sommes à votre disposition.

Si vous souhaitez en savoir plus sur nos fournisseurs partenaires et leurs solutions innovantes pour les rénovations et les réaménagements, contactez-nous à l’adresse suivante hello_Europe@avendra.com Automne/Hiver 2024 39

EXPÉRIENCE

CONSEILS D’EXPERTS DE NOS FOURNISSEURS PARTENAIRES :

3 étapes pour choisir le bon revêtement de sol Gregory Van Overmeeren Key Account Manager Tarkett

Le choix du bon revêtement de sol est essentiel pour rehausser l’esthétique d’un hôtel, garantir sa durabilité et sa fonctionnalité, et améliorer l’expérience client.

40 Automne/Hiver 2024

Aujourd’hui, les espaces hôteliers élégants et distinctifs sont créés du bas vers le haut. Les revêtements de sol donnent le ton, combinant l’architecture et le design pour créer une expérience unique pour les visiteurs.

Gregory Van Overmeeren, Key Account Manager avec plus de 10 ans d’expérience chez Tarkett, un fournisseur de solutions de revêtement de sol, donne des conseils précieux pour choisir le bon revêtement de sol pour votre hôtel.

EXPÉRIENCE

1. Tenez compte de l’espace.

L’acoustique est essentielle dans les couloirs, les revêtements de sol contribuent à un confort acoustique élevé, ce qui rend les moquettes idéales grâce à leurs propriétés acoustiques et à leurs motifs personnalisés.

Les dalles de moquette sont faciles à installer et à remplacer et réduisent les déchets de découpe, ce qui les rend plus économiques.

Les coûts des revêtements de sol en PVC modulaire sont basés sur deux facteurs clés :

Les moquettes dans les chambres peuvent également améliorer l’acoustique, créer une atmosphère chaleureuse et sont douces au toucher. Les alternatives telles que les Luxury Vinyl Tiles (LVT) offrent des designs de haute qualité, propres et à peine distinguables, avec des imitations de bois ou de pierre.

▶ Couche d’usure : des couches

Dans les hôtels-restaurants, l’entretien est essentiel. Bien que les moquettes améliorent l’acoustique, d’autres solutions de revêtement de sol peuvent être envisagées. C’est pourquoi les surfaces dures comme les LVT ou les planchers en bois sont des alternatives intéressantes.

Le choix d’un fournisseur de revêtements de sol qui propose des solutions durables répond à la demande croissante de pratiques respectueuses de l’environnement.

Chaque sol et ses propriétés nécessitent un entretien spécifique.

2. Optimisez votre budget.

Les moquettes tuftées, fabriquées à partir de fibres synthétiques en polyamide 6, sont rentables, tandis que les moquettes tissées en laine et polyamide 80-20 offrent une touche haut de gamme adaptée aux espaces de prestige.

plus épaisses résistantes à l’usure offrent une meilleure durabilité.

▶ Méthode d’installation :

coller, clipser ou poser en vrac.

3. Explorez les options respectueuses de l’environnement.

Selon Gregory : « Tarkett s’engage en faveur du développement durable. Nous veillons à ce que nos revêtements de sol soient créés de manière éthique, en utilisant au maximum des matériaux sains et recyclés, et en assurant une gestion durable de l’eau et de l’énergie. De plus, grâce à notre programme ReStart, nous pouvons recycler des moquettes, du PVC modulaire et du linoléum dans l’une de nos 8 usines de recyclage pour en faire de nouveaux produits de revêtement de sol. »

Contactez-nous. hello_Europe@avendra.com

Automne/Hiver 2024 41

EXPÉRIENCE

CONSEILS D’EXPERTS DE NOS FOURNISSEURS PARTENAIRES :

Des solutions d’ameublement pour optimiser vos investissements CAPEX Arthur Weggeman Project Manager NORM

Lorsque vous prévoyez de faire des rénovations, le choix du bon mobilier est crucial pour la fonctionnalité et les économies à long terme.

Arthur Weggeman, Project Manager chez NORM, proposant 42 Automne/Hiver 2024

des solutions d’ameublement sur mesure, partage ses meilleurs conseils pour réaliser des investissements intelligents en matière d’ameublement : Choisir des meubles prêts à l’emploi Les meubles prêts à l’emploi peuvent être utilisés dès la livraison, ce qui accélère l’installation et réduit les temps d’arrêt. Pour les hôtels, cela signifie que les chambres sont disponibles plus rapidement, ce qui minimise les pertes de revenus pendant les rénovations.

EXPÉRIENCE

Investir dans des matériaux solides Optez pour du mobilier dont les surfaces sont résistantes aux rayures et aux actes de vandalisme, en particulier dans les zones très fréquentées. Cela garantit la longévité de votre investissement et réduit la nécessité de réparations ou de remplacements fréquents.

Arthur, Project Manager chez NORM, souligne : « Le mobilier dans les hôtels doit pouvoir résister à un usage intensif. Des caractéristiques telles que des connexions solides et des matériaux denses sont cruciales. » Options écologiques Prenez en compte le développement durable lors de votre sélection de mobilier en choisissant des matériaux 100 % recyclables et certifiés FSC. Prioriser l’efficacité Lorsque vous prévoyez de faire des rénovations ou des installations, il est important de prendre en compte le temps nécessaire pour minimiser les perturbations et s’assurer que les pièces pourront rapidement être réutilisées.

Arthur indique que « NORM offre une solution de rénovation de salles de bains qui permet de gagner du temps et de transformer 15 salles de bains en une semaine avec seulement une

équipe de deux personnes, ce qui garantit que les pièces sont rapidement prêtes à être utilisées à nouveau. » Une esthétique équilibrée Lors de la conception de chambres d’hôtel, l’équilibre entre esthétique et fonctionnalité est essentiel. Les bois clairs ou les finitions monochromes peuvent créer une atmosphère accueillante, surtout lorsqu’ils sont assortis à des peintures et à des lambris complémentaires.

Envisager du mobilier sur mesure Le mobilier sur mesure vous permet de créer des pièces qui correspondent parfaitement à votre vision du design et à vos besoins opérationnels. Qu’il s’agisse d’une disposition unique, de matériaux spécifiques ou de l’intégration de technologies telles que des câbles dissimulés, les solutions personnalisées garantissent l’esthétisme de votre mobilier, mais également une fonctionnalité parfaite dans votre espace.

Contactez-nous. hello_Europe@avendra.com

Automne/Hiver 2024 43

EXPÉRIENCE

CONSEILS D’EXPERTS DE NOS FOURNISSEURS PARTENAIRES :

Des conseils précieux en matière de signalétique hôtelière Joost Nijland Owner C.Cases

Une signalétique adéquate peut jouer un rôle clé dans le maintien d’une image de marque cohérente et dans la différenciation de votre hôtel.

44 Automne/Hiver 2024

Joost Nijland, propriétaire de C.Cases, une agence de mise en œuvre de l’image de marque ayant des bureaux aux Pays-Bas, en Belgique et en Allemagne, partage ses meilleurs conseils pour la refonte ou l’achat de nouvelles enseignes.

Voici ses principaux conseils : 1. Trouver le juste milieu entre les ambitions et le budget Alignez votre projet de signalétique sur vos ambitions et votre budget.

EXPÉRIENCE

Joost conseille de ne pas se focaliser uniquement sur le coût, car cela peut conduire à dépenser de l’argent pour un résultat médiocre. « Précisez votre niveau d’ambitions et ce que vous voulez atteindre comment vous voulez être perçu par les clients », explique-t-il. Envisagez d’échelonner votre projet afin de donner la priorité aux éléments à fort impact, comme les enseignes LED, puis de passer ensuite aux éléments de signalétique plus petits, afin de garantir une meilleure gestion du budget et une esthétique cohérente.

2. Vérifier les réglementations locales Renseignez-vous sur les réglementations locales avant de commencer. Certaines villes, en particulier les villes historiques, peuvent avoir des restrictions sur les types d’enseignes, comme les enseignes lumineuses ou les dimensions autorisées.

3. Concevoir de manière cohérente Votre signalétique doit être en harmonie avec le style et l’ambiance de votre hôtel. Créez quelque chose qui correspond au caractère unique de votre hôtel. Une signalétique bien conçue

permet aux clients de mieux s’orienter et renforce l’identité de votre marque.

4. Faire de la durabilité une priorité Joost recommande d’utiliser des options écologiques lorsqu’elles sont disponibles. Bien que toutes les couleurs ne soient pas encore disponibles en options écologiques, leur utilisation contribue à la protection de l’environnement. « Vous pouvez également envisager de réutiliser des panneaux existants afin de réduire les déchets », ajoute-t-il. « Chez C.Cases, nous réduisons encore notre empreinte carbone en centralisant la production et en faisant appel à des équipes d’installation locales. » 5. Optimiser l’emplacement de la signalétique Placez la signalétique de manière stratégique afin d’améliorer son aspect et sa fonction. Ne placez des panneaux que là où ils sont vraiment nécessaires. Ils orienteront les visiteurs sans encombrer l’espace.

Joost : « Utilisez la signalétique de manière efficace pour préserver l’esthétique de l’hôtel. »

Contactez-nous. hello_Europe@avendra.com

Automne/Hiver 2024 45

EXPÉRIENCE

Les grandes tendances gastronomiques pour briser la grisaille de l’automne et de l’hiver La saison froide est à nos portes ; c’est la période idéale pour découvrir les dernières tendances culinaires qui attireront vos clients et satisferont toutes leurs envies.

Red Kitching Strategic Sourcing Director UK & Ireland

46 Automne/Hiver 2024

EXPÉRIENCE

En suivant les tendances, restaurateurs et hôteliers peuvent proposer des expériences culinaires qui répondent aux attentes changeantes de leurs clients, et améliorer la réputation de leur établissement. Voici un aperçu des principales tendances de cet hiver et de leurs avantages : Mariage d’ingrédients La gastronomie européenne repose de plus en plus sur une gamme d’ingrédients uniques et divers. En introduisant des céréales comme le freekeh et le teff ou encore des épices provenant de différentes parties du monde dans leurs menus, les restaurants peuvent sortir du lot en attirant les gourmets à la recherche d’expériences gastronomiques inédites. Une palette d’ingrédients divers permet également de concocter des menus plus inclusifs qui attireront une clientèle avant-gardiste.

L’alimentation en tant que médicament Le concept d’« alimentation en tant que médicament », selon lequel les

Proposer des menus qui favorisent le bien-être est un excellent moyen pour attirer des clients soucieux de leur santé.

mets sains favorisent un bien-être optimal, gagne en popularité. Des ingrédients comme le curcuma, les graines de chia et les aliments fermentés sont réputés pour leurs bienfaits pour la santé : ils ont notamment des effets bénéfiques sur la digestion et réduisent l’inflammation. Proposer des menus qui favorisent le bien-être est un excellent moyen pour attirer des clients soucieux de leur santé : des assiettes qui contribuent à leur bonne santé et font danser leurs papilles ne pourront que les séduire.

Aliment-réconfort L’hiver est la saison où vos clients ont besoin de mets chauds et

Disponibilité : Belgique

EXPÉRIENCE

La prise de conscience croissante des enjeux environnementaux par les consommateurs pousse l’industrie alimentaire à accorder une grande importance à la durabilité. réconfortants qui évoquent des souvenirs d’antan. Les classiques, comme les succulents ragoûts mitonnés, les délicieuses cocottes et les savoureux desserts sont en plein essor, et synonymes d’une expérience gastronomique réconfortante. Les déclinaisons contemporaines des plats-réconfort traditionnels, comme le hachis parmentier végan ou la lasagne sans gluten, raviront un large éventail de clients. Associés à une atmosphère chaleureuse, un éclairage tamisé et un feu de bois crépitant, les platsréconfort sont la garantie d’une combinaison hivernale gagnante.

Durabilité La prise de conscience croissante des enjeux environnementaux par les consommateurs pousse l’industrie alimentaire à accorder une grande

importance à la durabilité. Restaurateurs et hôteliers privilégient les ingrédients locaux et de saison, réduisent les déchets alimentaires et étoffent leurs menus à base de plantes. Cette approche ne rencontre pas seulement les souhaits des clients soucieux de l’environnement, elle permet également de réaliser des économies et d’élaborer des mets plus frais et plus goûteux. Grâce à des menus de saison qui mettent en valeur les produits locaux, les restaurants cultivent les valeurs de l’écologie et se forgent une image de marque forte.

Nous sommes à votre disposition.

Si vous avez besoin d’aide pour trouver les derniers produits ou des concepts innovants qui répondent aux besoins de vos clients, n’hésitez pas à nous contacter à l’adresse hello_Europe@avendra.com Automne/Hiver 2024 49

EXPÉRIENCE

Temps forts de notre soirée de réseautage d’été

Dieter Schoofs Relationship Manager Belgium En juin, nous avons organisé une « soirée de réseautage d’été » à l’hôtel pittoresque Kasteel Solhof en Belgique, réunissant des hôteliers pour une soirée d’échanges et de contacts.

Expertise sectorielle Nos invités ont pu bénéficier des précieux conseils de Koen Kennis, un expert du tourisme anversois. Il a présenté les tendances et les stratégies émergentes qui permettent aux hôtels de se distinguer sur un marché concurrentiel.

50 Automne/Hiver 2024

EXPÉRIENCE

Temps forts de l’événement Kristel Cauterman, Supply Chain & Procurement Manager :

« Nous nous engageons à fournir l’expertise et les contacts qui permettront à nos clients d’améliorer leurs offres hôtelières. La soirée à l’hôtel Kasteel Solhof a été un grand succès, réunissant les leaders de l’industrie pour discuter des problèmes urgents et des solutions innovantes. » Opportunités de réseautage La soirée a également offert de nombreuses possibilités de réseautage, permettant à tous les participants de nouer de nouveaux contacts et de renforcer les relations existantes dans le secteur hôtelier.

Un repas délicieux L’événement s’est achevé par un délicieux barbecue composé d’une variété de plats provenant de fournisseurs sélectionnés avec soin.

Les invités ont pu goûter à tout, des hamburgers grillés aux pizzas fraîchement cuites, en passant par les produits frais du jardin et les desserts alléchants, dans une ambiance idéale pour créer des liens.

Elly Lazarova, du Grand Mangeur by City Box Hotel Antwerp :

« L’événement organisé à l’hôtel Kasteel Solhof a été à la fois instructif et agréable. Les conférenciers et les experts en approvisionnement ont offert des conseils pratiques pour nos opérations hôtelières. Et le barbecue était excellent ! » Nous sommes à votre disposition.

Si vous souhaitez obtenir plus d’informations sur la manière dont nous pouvons améliorer les opérations de votre hôtel, n’hésitez pas à nous contacter à l’adresse suivante : hello_Europe@avendra.com.

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Disponibilité : Belgique

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