MAB Hostelero - 242

Núm. 242 | Diciembre 2021

Núm. 242 | Diciembre 2021 mabhostelero.com

En portada

MAB HOSTELERO

Caff, 50 años innovando para el canal horeca EXPOFOODSERVICE 2021 El sector se reencontró con su cita más esperada ESPECIAL PROVEEDORES PREMIUM ¿Cómo termina 2021? ¿Qué nos traerá 2022?

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diciembre 2021 editorial

expofoodservice 2021

la mejor edición de la historia Los pasados 24 y 25 de noviembre, Expofoodservice volvía a celebrarse tras un año de parón provocado por la crisis sanitaria de la Covid-19. Una crisis que ya va para los dos años pero de la que, confiemos, empezamos a ver la luz.

Era una edición esperada por todo el sector, una cita, celebrada en el Pabellón 7 de Ifema -Madrid- que congregó de forma global al sector de la hostelería. Desde operadores de restauración hasta proveedores de alimentación, bebidas, tecnología... y, por supuesto, equipamiento.

Un sector, el del equipamiento hostelero que no sólo estuvo presente en la zona de exposición, sino que tuvo mucho que decir -y lo dijo- en el área de congresos donde Mab Hostelero tuvo su propio espacio dedicado a ellos y a las temáticas que les preocupan.

Lo veremos ampliamente dentro de estas páginas, pero haciendo un pequeño resumen, hay que destacar que dentro del congreso de Mab Hostelero se le dio cabida tanto al punto de vista de los fabricantes, como de los distribuidores e instaladores, al tiempo que se ofrecía la visión del ‘tercero en discordia’, el operador, que exponía cuáles eran sus necesidades a la hora de comprar equipos. Muy ilustrativo para unos y para otros. Se trató también de un tema especialmente candente, como es el de la crisis de suministros, en la que, según manifestaron los participantes de la mesa de debate específica, esperan ‘años complicados’, pero también con un toque positivo, puesto que es una oportunidad única para recuperar terreno perdido por el producto nacional y occidental porque el producto asiático ya no es tan interesante ni beneficioso.

Como decía, el espacio Mab Hostelero abordó el sector de forma global: se habló de equipos, de refrigeración, de hoteles, de colectividades... demostrando lo que desde esta publicación y desde Peldaño -nuestra firma editora- queremos desde el principio: ser y hacer sector. Preocupándonos por lo que les precupa. Exponiendo características y problemáticas e intentado, siempre, ser parte activa de la solución. Esta edición de Expofoodservice, la más exitosa de la historia e incluso, por motivos obvios, la más esperada y necesaria, lo ha demostrado y ha marcado un punto de inflexión sobre lo que somos y lo que queremos ser. Lo que el mercado necesita de Mab Hostelero y de todos los que lo hacemos posible. ● 3

sumario número 242

❙ Director área Hostelería Nacho Rojas nachorojas@peldano.com

m a bh o st el ero.com ı n úm.242 ı D iciembre 2021

❙ Redactora jefe Ana Isabel García aigarcia@peldano.com ❙ Redacción Clara Román, Jorge Cobos y David Val ❙ Directora de Publicidad Laura Domínguez ldominguez@peldano.com ❙ Publicidad Maica Heras mheras@peldano.com Olga Sánchez osanchez@peldano.com ❙ Imagen y Diseño Juan Luis Cachadiña

10 3 Editorial 6 CONTACTOS DE EMPRESA 8 Novedades del sector Quality Espresso, La Solare [8]

10 Expofoodservice 2021 La maquinaria en hostelería, fabricantes [12] Unión entre fabricantes y distribuidores [13] Crisis de suministros [14] Visión actual de distribuidores e instaladores [16] Jefes de compra de maquinaria [18] Valor de la figura del F&B en hoteles [19] ¿Cualquiera puede ser F&B? [20] Revenue y Yield Management aplicado a F&B [21]

❙ Jefe Dpto. de Producción Miguel Fariñas

Climatización eficiente y sostenible [22]

26 en portada Caff, 50 años innovando para el canal horeca

28 artículo Polydros cumple 60 años [28] Sostenibilidad textil, Resuinsa [30]

32 Noticias de empresa 34 especial proveedores premium Fagor Professional [35]/ Dosilet [36]/ Arilex [37]/ Muñoz Bosch [38]/ Quality Espresso [39]/ Resuinsa [40]/ Rational [41]/ Scotsman [42]/ Sighore -ICS [43]/ Tork [44]/ Sammic [45]

46 Fichas proveedores 60 Guía profesional

La opinión de los artículos publicados no es compartida necesariamente por la revista, y la responsabilidad de los mismos recae, exclusivamente, sobre sus autores. Cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta obra solo puede ser realizada con la autorización de sus titulares, salvo excepción prevista por la ley, y en el caso de hacer referencia a dicha fuente, deberá a tal fin ser mencionada MAB HOSTELERO editada por PELDAÑO MEDIA GROUP, S. L., en reconocimiento de los derechos regulados en la Ley de Propiedad Intelectual vigente, que como editor de la presente publicación impresa le asisten. Los archivos no deben modificarse de ninguna manera. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra (www. conlicencia.com / 917 021 970 / 932 720 445). De conformidad con lo dispuesto en el Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de abril de 2016, relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales y a la libre circulación de estos datos y por el que se deroga la Directiva 95/46/CE, y de conformidad con la legislación nacional aplicable en materia de protección de datos, le recordamos que sus datos están incorporados en la base de datos de PELDAÑO MEDIA GROUP, S. L., como Responsable de Tratamiento de los mismos, y que serán tratados en observancia de las obligaciones y medidas de seguridad requeridas, con la finalidad de gestionar los envíos en formato papel y/o digital de la revista, de información sobre novedades y productos relacionados con el sector, así como poder trasladarle, a través nuestro o de otras entidades, publicidad y ofertas que pudieran ser de su interés, de conformidad con el consentimiento prestado al solicitar su suscripción expresa y voluntaria a la misma, cuya renovación podrá ser requerida por Ediciones Peldaño en cumplimiento del citado Reglamento. Le informamos que podrá revocar dicho consentimiento, en cualquier momento y en ejercicio legítimo de los derechos de acceso, rectificación, cancelación, oposición, portabilidad y olvido, dirigiéndose a PELDAÑO MEDIA GROUP, S. L., Avda. Manzanares, 196. 28026 Madrid, o al correo electrónico distribucion@peldano.com.

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❙ Maquetación Débora Martín, Verónica Gil Cristina Corchuelo, Lydia Villalba ❙ Directora de Administración Anabel Lobato ❙ Suscripciones y Distribución Remedios García, Laura López suscripciones@peldano.com 902 354 045 ❙ Redacción y Administración Avda. del Manzanares, 196 28026 MADRID Tel: 91 476 80 00 · Fax: 91 476 60 57 ❙ Difusión Nacional. ❙ Distribución Nacional, Andorra y Portugal. Fabricantes, importadores, instaladores, distribuidores, hoteles, restaurantes, cafeterías, bares, pizzerías, nueva restauración, catering y colectividades.

Precio de suscripción: 1 año: 5 núm. España: 30,00 € Europa: 43,00 € • Resto: 50,00 € 2 año: 10 núm. España: 53,00 € Europa: 75,00 € • Resto: 82,00 € Imprime: Rivadeneyra, S. A. Fotomecánica: Margen, S. L. Depósito Legal: M-27827-1989

Presidente: Ignacio Rojas Director financiero y de talento: Daniel R. Villarraso Director comercial & Eventos: David Rodríguez Director de marca y estrategia: Eneko Rojas Director de estrategia de contenidos: Adrián Beloki

empresas

ÍNDICE DE EMPRESAS CITADAS EN ESTA EDICIÓN Núm. 242 | Diciembre 2021

Núm. 242 | Diciembre 2021 mabhostelero.com

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MAB HOSTELERO

Caff, 50 años innovando para el canal horeca EXPOFOODSERVICE 2021 El sector se reencontró con su cita más esperada ESPECIAL PROVEEDORES PREMIUM ¿Cómo termina 2021? ¿Qué nos traerá 2022?

Datos de contacto de las empresas y entidades citadas en esta edición.

Índice de Publicidad Arilex . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 BC-System . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Caff . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1º Cub., 5 Casfri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Dalmec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4ª Cub. Emerson Climate Technologies . 15 Gastroequip . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 GastroRanking . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Hoshizaki Iberia . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Impafri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3ª Cub. Infrico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Quality Espresso . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Rational . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2ª Cub. Salenor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Sammic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Sighore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

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EMPRESA

PAG. TELEFÓNO

WEB

Arilex 12, 13, 37, 46 935 175 747 arilex.es/es/ Grupo Vamuca 18 887 888 888 byvamuca.com/#byvamuca Casfri 19, 48 961 666 363 casfri.com/ Club Top F&B 18, 19, 20 914 008 583 clubtopfb.com/ Compass Group 13, 16 915 425 339 compass-group.es/ Dosilet 14, 36 934 771 824 dosilet.com/ Gestión de Activos Turísticos 20 914 324 905 gatgestion.com/ GIS-TAV 21 935 088 125 gisairports.com/es/grupo-gis/ Grupo Lalala 21 910 885 040 grupolalala.com/ Hoshizaki Iberia 33 934 780 952 http://es.hoshizaki-europe.com GastroRanking 32, 41 https://gastroranking.es/ Caff 1º Cub, 5, 26, 27 934 621 691 https://www.caff.es/ Impafri 3ª Cub., 50 957 510 180 impafri.com/ Infrico 7, 12, 51 957 513 068 infrico.com/ Kitchen Consult 16 914 905 553 kitchenconsult.es/ LalolaCo 18, 19, 20 635 314 284 lalolaandco.com/ Resuinsa 30, 40 963 916 805 resuinsa.com/ Sighore 31, 43, 58 934 188 922 sighore.es/ AEFYT 915 635 992 www.aefyt.es/ 22 914 027 383 www.afec.es/es/ AFEC Panasonic Heating & Cooling Solutions Europe 22 931 003 979 www.aircon.panasonic.eu/ES_es/ 1-262-251-3800 www.alto-shaam.com/es Alto-Shaam 18 913 097 444 www.avanzafood.com/ Avanza Food 18 918 771 670 www.canelrolls.com/venespor/ Grupo Venespor 16 902 215 066 www.comercialhostelera.com/ Comercial Hostelera 22 800 200 976 www.daikin.es/es_es/inicio.html Daikin 4ª Cub., 49 39 0422 832679 www.dal-mec.it/en/ Dalmec 37, 47 934 694 099 www.e-bcsystems.com/ BC-System 934 123 752 www.emersonclimate.com Emerson Climate Technologies 15 934 199 797 www.eurofred.com Eurofred 35 943 718 030 www.fagorprofessional.com/es/ Fagor Professional 17 934 622 471 www.gastroequip.com Gastroequip HiperHostel 16 923 239 549 www.hiperhostel.com/ 22 938 934 912 www.hitecsa.com/ Hitecsa 20 900 811 676 www.iberostar.com/es/ Iberostar Group 52 957 509 293 www.intarcon.com/ Intarcon ITV Ice Makers 12 961 667 575 www.itv.es/es/inicio Keyter 22 957 510 752 www.keyter.com/es/ 20 902 450 010 www.lopesan.com/es/ Lopesan Hotels 14, 38 914 266 162 www.maquinasitalianas.es/ Máquinas Italianas 38 961 853 328 www.munozbosch.com/ Muñoz Bosch NH Hotel Group 21 916 008 146 www.nh-hoteles.es/ 28, 53 916 610 042 www.polydros.es/ Polydros 8, 23, 39, 54 913 173 194 www.qualityespresso.net Quality Espresso 14 913 759 567 www.qualityfry.com/ Qualityfry Rational 2ª Cub, 41, 55 934 751 750 www.rational-online.es 14 916 048 244 www.repagas.com/ Repagas Salenor 45 985 129 312 www.salenor.es Sammic 9, 45, 56 902 444 011 www.sammic.es 42, 57 911 109 796 www.scotsman-espana.es/ Scotsman 16 937 629 330 www.serhsprojects.com/ Serhs Projects 44 916 578 400 www.tork.es/ Tork Zummo 12, 14, 59 961 301 246 zummocorp.com/es/

novedades del sector

QUALITY ESPRESSO

La Solare, nueva superautomática de Gaggia Quality Espresso ha lanzado la nueva máquina La Solare con la que amplía su oferta de máquinas de café superautomáticas de la marca Gaggia, combinando tradición e innovación para atender las necesidades específicas de los diversos establecimientos de hostelería.

La Solare es un modelo de compactas dimensiones (368 x 583 x 788 mm), con un diseño elegante con iluminación Led y una intuitiva pantalla táctil de 7” con avanzadas funcionalidades: selección de bebidas programable y personalizable.

Además, sobre la pantalla táctil puede aplicarse la protección Pure Zone® que, gracias a la acción de iones de plata, bloquea la proliferación de microrganismos 24/7, manteniendo sus propiedades inalterables frente al agua y a los productos de limpieza habituales.

Las últimas innovaciones tecnológicas aplicadas a una máquina que incorpora el nuevo grupo Z4000 iX con cámara de acero inoxidable, disponible en dos versiones (hasta 14gr o 21 gr para satisfacer los requerimientos de cada establecimiento), brindando una extraordinaria estabilidad térmica y una alta calidad desde el primer café del día.

TEXTURAS ÚNICAS

Una máquina pensada para cubrir las demandas de los clientes al disponer de un emulsionador de leche que permite obtener una consistencia y textura únicas, con diferentes tipos de emulsión para cada bebida gracias al ajuste electrónico en la inyección de aire en este proceso. Todo ello sin olvidar las máximas medidas de higiene con un sistema automático de limpieza que puede realizarse sin necesidad de desmontar ni quitar ningún componente interno.

En una nueva máquina superautomática con la última tecnología como La Solare no 8

podía faltar la conectividad IoT gracias a un módulo Wi-Fi/ Bluetooth integrado en la máquina, con opción de conexión 4G y que permite el control remoto del funcionamiento, rendimiento y rentabilidad de la máquina. Además de tener disponible, como opción, el sistema de pago con el teléfono móvil mediante la app Breasy®.

La tecnología también permite disfrutar de todo el sabor del café realizado por de La Solare con total seguridad: el usuario puede descargarse la app “Coffee APPeal”, una nueva app gratuita, sin necesidad de registro previo y muy fácil de usar que permite seleccionar y personalizar las bebidas directamente desde el smartphone sin tocar la máquina de café. Una experiencia de usuario segura y completamente touchless ya solo es necesario escanear el código QR de la máquina y automáticamente se conectará la app “Coffee APPeal” de su smartphone vía Bluetooth, pudiendo así hacer la selección de la bebida de forma segura e higiénica, sin necesidad de tocar la máquina de café. ●

reportaje expofoodservice 2021

EL EVENTO EN IMÁGENES

EXPOFOODSERVICE 2021

EL SECTOR HOSTELERO SE REENCONTRÓ CON SU CITA MÁS ESPERADA Se ha hecho de rogar, pero al final ha merecido la pena. Los días 24 y 25 de noviembre de 2021, tras un año de parón debido a la crisis sanitaria, sector hostelero volvía a reencontrarse con Expofoodservice en la que se convertía en la edición más exitosa de su historia.

Especial elaborado por Jorge Cobos. Imágenes: Xavi Gómez

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expofoodservice 2021 reportaje

C

omo muestra un botón: el evento organizado por Mab Hostelero y Restauración News (ambas publicaciones editadas por Peldaño) congregó en el pabellón 7 de IFEMA (Madrid) a más de 3.700 asistentes con muchas ganas de volver a verse cara a cara, conocer las últimas tendencias y generar negocio para el sector Horeca.

Además de dos congresos espectaculares, uno por cada publicación, donde se abordaron temas especializados en cada una, repletos de protagonistas de destacadas empresas que repasaron los últimos temas de actualidad, el evento contó con una zona de exposición que acogió a una selección de innovadoras compañías de alimentación, maquinaria, equipamiento y tecnología. También destacó el exclusivo Espacio de Negocio, donde se produjeron más de 412 reuniones entre operadores y proveedores, así como la zona vip y el afterwork, donde, de la mano de Red Bull, por primera vez en la historia del evento, más de 400 invitados disfrutaron de comida, bebida, música y buena compañía.

LOS CONGRESOS

Las dos jornadas de Congreso en el Espacio Mab Hostelero de Expofoodservice 2021 (sobre el que encontrarán mucha información en estas páginas) ofrecieron una panorámica espectacular del momento que se vive en la industria Horeca gracias a la participación de importantes representantes de destacadas empresas en diferentes ámbitos del sector. La situación del mercado después de casi dos años de pandemia y en plena crisis de suministros fue analizada por fabricantes, distribuidores e instaladores.

Además, también hubo espacio para conocer las necesidades de los hosteleros en la búsqueda de maquinaria, el valor que tienen los profesionales de F&B en el sector hotelero, las tendencias del Revenue y Yield Managment, o las últimas soluciones en climatización sostenible.

Por su parte, los dos días de Congreso en el Espacio Restauración News de Expofoodservice 2021, patrocinado por Deliverect, ofrecieron diferentes mesas de debate sobre temas de actualidad del sector Horeca. Destacados directivos de empresas punteras de la restauración reflexionaron sobre valores, liderazgo, retail, expansión o delivery.

También pudimos aprender con ponencias sobre tendencias en hostelería, digitalización de la seguridad alimentaria, marketing experiencial, redes sociales o franquicias. Además, varios responsables de negocios emergentes en restauración presentaron sus proyectos en el Restaurant Concepts Day. ●

¿QUIERES SABER MÁS DEL CONGRESO DE RESTAURACIÓN NEWS?

24 de noviembre

25 de noviembre

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reportaje Expofoodservice 2021

La maquinaria en hostelería desde la perspectiva del fabricante El primer debate del Espacio Mab Hostelero en Expofoodservice 2021 abordó los retos actuales para los fabricantes de maquinaria hostelera, analizando las exigencias de los clientes en cuanto a sostenibilidad y eficiencia, la competencia con mercados más baratos, etc.

La mesa estuvo moderada por Rafael Olmos, CEO de Zummo, y en ella participaron Javier Ricote, director general de Arilex; José Javier Montesinos, jefe de ventas en ITV Ice Makers; y Javier López, delegado de ventas zona centro de Infrico. Todos ellos realizaron un llamamiento para poner en valor el producto nacional y así crear riqueza, pidiendo el apoyo de los hosteleros para salir más reforzados de esta complicada situación.

Sobre el momento actual, Javier Ricote admitió que los fabricantes están pasando complicaciones, ya que «los precios están subiendo una barbaridad», pero a su vez instó a la paciencia: «Estamos adaptándonos para aportar equipos que reduzcan el consumo y los costes a los hosteleros. Trabajamos para conseguir un producto atractivo y competitivo».

Por su parte, José Javier Montesinos expuso que viven un momento de mucho cambio y que es difícil que la cadena de suministros se estabilice en 2022: «Nuestra posibilidad de competir no es por precio sino por dar un valor añadido. Es nuestra batalla diaria, es el camino hacia la profesionalización extrema de todo el sector».

Javier López comentó que la eficiencia energética debe ser el caballo de batalla y que hay trabajar para hacer entender los costes que supone: «Lo más positivo de esta crisis sería aprender y reindustrializar Europa. Cuesta quitar a la gente el concepto de que todo depende del precio». ¿Cómo están batallando la crisis y la falta de ayudas?

Ricote compartió que su fórmula actual es «comprar

el producto que necesitan para poder atender bien su negocio», destacando el soporte técnico como valor añadido. En cuanto a la falta de respuesta de las Administraciones, sentenciaba que han sido un sector demonizado y «el único país de Europa sin ayudas directas, tenemos que sacar pecho por haber salido adelante solos».

José Javier Montesinos admitía que esta crisis de suministros ha cogido a todo el sector a contrapié: «No hemos estado bien tratados, pero hay que superar los retos con las herramientas que tenemos». Animaba a trabajar con sentido común y a no perder de vista los objetivos de antes de la pandemia.

Javier López explicó que gracias al retail han podido compensar algo la caída del Horeca: «Nos hemos podido organizar y desarrollar nuevos productos, de nada sirve lamentarse sino hacer las cosas bien para tener futuro».

Además, aconseja a las Administraciones que pongan foco en los estímulos para incentivar el consumo.

La relación con los distribuidores e instaladores Javier Ricote no tuvo dudas en definir al distribuidor y al instalador como «fundamentales», acogiendo el e-commerce como un elemento compatible, pero destacando que estas figuras no deben desaparecer, sino reinventarse. Javier López admitía que desde hace unos años hay empresas de hostelería que quieren tratar directamente con los fabricantes, aunque también los ve como «una figura imprescindible», sabiendo que hay mucho por hacer por parte de todos, sobre todo en formación, «para que comprendan la importancia de la sostenibilidad». José Javier Montesinos hablaba del distribuidor como «pieza esencial para prescribir y llevar al mercado el mensaje del fabricante, para así conseguir el win-win».

Foto: Javier Ricote, José Javier Montesinos, Rafael Olmos y Javier López en Expofoodservice 2021.

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Expofoodservice 2021 reportaje

El nexo de unión entre fabricantes y distribuidores en grandes instalaciones Francisco Alfonso Fernández, Technical & Maintenance Manager en Compass Group, ofreció una ponencia donde explicaba cómo trabajan en la cadena de las grandes instalaciones para que se produzcan sinergias y todos remen en la misma dirección. Poniendo en valor a los intermediarios, destacaba que «sus funciones de transacción, logísticas y de facilitación en la adquisición del producto son vitales para los fabricantes», ya que posibilitan el flujo de sus bienes o servicios desde las fábricas hasta los consumidores de un modo eficiente.

El directivo de Compass Group exponía que para que la distribución comercial haya adquirido el reconocimiento como actividad económica específica, ha habido que esperar al crecimiento de la producción, de los mercados y de la competencia global. Los beneficios de externalizar la distribución de sus productos para el fabricante se encuentran en «reducir la necesidad de inversión, mejorar su rentabilidad y disminuir el riesgo en la comercialización».

En cuanto a los beneficios para el consumidor, Francisco Alfonso Fernández destacaba que, gracias a estos canales, «disponen de los bienes y servicios que quieren, cuando, donde y en la forma en la que los desean». Además, revelaba un concepto fundamental en las grandes instalaciones, el Análisis de Costes del ciclo de vida, desde los directos de la producción hasta los indirectos para el fabricante, pasando por los costes para la sociedad, buscando «minimizar el número de contactos para optimizar todos los procesos».

Por último, el Technical & Maintenance Manager en Compass Group, dejaba unas impresiones sobre los grandes proyectos, para los que «se requiere mucha información y formación», y sobre los productos que los componen, compartiendo que no todo encaja en cualquier lugar: «Nos empeñamos en aplicar una única solución en un proyecto y es necesario que colaboremos entre todos».

reportaje Expofoodservice 2021

La crisis de suministros, tema caliente en Expofoodservice 2021 Federico del Pino, Javier Toral, Rafael Olmos, Sergio Isabel y Azucena Rodríguez.

Sin duda, esta nueva crisis está provocando mucha preocupación en todos los sectores. La demanda contenida durante meses despertó de golpe y los problemas en la red de suministros limitan la oferta, algo que viene influido por la crisis de 2008, donde la mayoría de fabricantes optaron por deslocalizar su producción. La reacción de fabricantes y distribuidores, la relocalización o la innovación fueron analizados por importantes directivos del sector.

Un apasionante debate formado por Federico del Pino, CEO Máquinas Italianas; Javier Toral Nistal, CEO de QualityFry; Rafael Olmos, CEO de Zummo; Sergio Isabel, director comercial de Repagas; y moderado por Azucena Rodríguez, cofundadora de Dosilet by InterCook Solutions, que quiso trasladar un mensaje común: «Fallan las administraciones públicas, nos dejan de lado como en la crisis anterior. Tenemos que unirnos y hacer que las cosas sucedan».

Federico del Pino afirmó que no saben lo que viene y que todo va a cambiar: «Las relaciones comerciales tendrán que ser muy próximas y no podremos dar precios con vigencia de un año. Son las nuevas reglas del juego, hay que decidir a corto plazo». Por su parte, Javier Toral Nistal profundizó en que las tres crisis logísticas anteriores se han solucionado rápido pero que ahora hay un gran cuello de botella: «Será una dura travesía en el desierto de más de un año y habrá que afinar al máximo para controlar el stock».

Rafael Olmos compartió que están empeñados en tener previsión pero que «están fallando algunos proveedores, aunque de los problemas surgen oportunidades». Por otro lado, Sergio Isabel, director comercial de Repagas, analizó que el problema es de una magnitud muy importante, ya que «programamos de un año para otro y ahora

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mismo no se puede cumplir con los plazos», destacando que deben estar más coordinados que nunca.

La relocalización puede dar vida al sector en España Los participantes de esta mesa de debate mostraron la dura realidad de esta crisis que ha sorprendido a todos, pero también aportaron una visión de futuro esperanzadora, todo depende de cómo se replanteen en Occidente dar solución a unos problemas que pueden volver a suceder. Azucena Rodríguez daba una pista, «competir con productos españoles sería fantástico, pero solo podemos estar en la cadena si aportamos valor», señalando además al enemigo común: «Los distribuidores que sólo quieren hacer de intermediarios, sin más».

Federico del Pino, que tiene importantes sinergias con otros países, no duda al afirmar que nos esperan años complicados, «sobre todo por los puertos», pero también aporta positivismo a los fabricantes españoles: «Es una oportunidad única para recuperar terreno perdido porque el producto asiático ya no es tan interesante ni beneficioso». En esa misma línea se mostraba Javier Toral, que exigía a las Administraciones que todos tengan «el mismo terreno de juego», ya que es una magnífica ocasión para relocalizar: «Esto va de reindustrialización, no podemos perder otros 10 años».

También Rafael Olmos animaba a barrer para casa, exponiendo que es el momento perfecto para «dar valor a nuestro producto, haciendo entender que es de proximidad y de calidad». Sergio Isabel concluía que que las administraciones no colaboran y que todo viene impuesto desde Bruselas: «Habría que presionar unidos porque ahora mismo estamos desamparados. Viene una relocalización a nivel global, todos estamos enfrascados en eso».

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reportaje expofoodservice 2021

La visión actual de distribuidores e instaladores La situación del mercado, vista desde el lado del distribuidor e instalador, también fue analizada en Expofoodservice 2021. Los retos actuales y cómo han plantado cara a este periodo tan duro, así como la mejora de la reapertura, fueron temas a tratar en un debate moderado por Francisco Alfonso Fernández, Technical & Maintenance Manager en Compass Group.

Los protagonistas de la mesa, Daniel Martín, delegado de Zona Centro en Comercial Hostelera; Raúl Iván Fernández, director general en Kitchen Consult; Juan José de Santos, Area Manager en Serhs Projects; y José Luís Garzón, director comercial en HiperHostel, también compartieron cómo están viviendo sus empresas la carencia de materias primas, las exigencias de los clientes o la relación con los fabricantes.

Sobre su situación actual, Raúl Iván Fernández compartió que en Kitchen Consult apenas han parado durante la crisis y que han intensificado la formación interna, aunque «ahora todo se ha desbocado y es un momento complicado». Define que la clave es planificar e intentar adelantarse, poniendo el foco en la eficiencia energética. De igual forma se mostró Juan José de Santos, explicando que para Serhs Projects, «la época de parón fue menos mala que la actual», ya que nos encontramos ante un efecto rebote: «Es un día a día muy intenso, estamos aprendiendo mucho, sobre todo en la relación con los clientes».

José Luis Garzón también exponía la situación de HiperHostel: «Hemos tenido que aprender a flexibilizar los recursos, se ha puesto de manifiesto la problemática de la escasez de personal cualificado». Además, destacaba que sus proveedores «trabajan con aseguradoras de riesgo que toman al sector como muy peligroso», algo que complica aún más todo. Sobre el personal también habló Daniel Martín, compartiendo que «es vital que los

trabajadores estén muy implicados, todo el mundo es importante». En Comercial Hostelera se han adaptado rápido a los cambios y eso les ha salvado, reinventándose porque «este negocio es muy peleón y no hay tiempo para lamerse las heridas».

Las bases para mejorar el funcionamiento de toda la cadena El director general de Kitchen Consult afrontaba los nuevos retos que quedan por delante en el sector: «La formación es muy importante, tanto fabricantes como distribuidores debemos sacar tiempo y aprender todos de todos», definiéndolo como parte de la buena colaboración que deben tener, ya que ahora «la decisión final del cliente se produce por pequeños factores». En esa línea opinaba el Area Manager en Serhs Projects, que admitía haberse convertido en asesores muy completos y que los clientes «te identifican con determinados proveedores y es vital la formación técnica, hay veces que falta comunicación con los fabricantes».

Por su parte, el director comercial en HiperHostel, destacó que el objetivo de cada proyecto es que sea ad-hoc a las necesidades del cliente, y que para ello «tiene que percibir nuestro asesoramiento». El cliente busca una mayor especialización y da importancia a la sostenibilidad, y para satisfacer esa demanda José Luis Garzón echa de menos «la cercanía de determinados proveedores, necesitamos un trato personal en la gestión de máquinas o repuestos». El delegado de Zona Centro en Comercial Hostelera también definía esta figura: «El proveedor debe ser un partner y trabajar codo con codo», dándole importancia al servicio postventa, «es lo que más suma, alargar la relación con los clientes puede hacer llevarte el gato al agua».

Raúl Iván Fernández, Juan José de Santos, Francisco Alfonso Fernández, José Luis Garzón y Daniel Martín.

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Necesidades de los jefes de compra de maquinaria La primera jornada en el Espacio Mab Hostelero se cerró con un debate donde los invitados compartieron cómo trabajan en la compra de equipamiento para el sector Horeca, en una charla moderada por Juanjo Martínez, fundador del Club Top F&B y CEO de LaLola&Co. La mesa estuvo compuesta por José Luis Pérez de Dios, fundador y director general de Grupo Venespor; Jorge Martín Zamorano, Supply Chain Director de Avanza Food; y Luis Méndez, director de A&B en Grupo Vamuca. Estos reflexionaron, entre otras cosas, acerca de las prioridades debido a la pandemia, el coste de la energía, los problemas en los suministros y cómo afectan a sus planes de expansión.

José Luis Pérez de Dios afirmó que hay un retraso en los tiempos de entrega y que tienen que hacer un análisis más exhaustivo para tener previsión: «Los precios han subido por muchos factores, pero volverá a ser como antes, esta burbuja es una exageración de la economía». Por su parte, Jorge Martín Zamorano habló de las marcas virtuales y sus necesidades, resumidas en «un equipamiento polivalente y estandarizado para adaptar todo en espacios pequeños», además de solicitar que «la maquinaria pueda reducir la mano del hombre, para así automatizar y mejorar las operaciones».

Luis Méndez compartió que cada vez que montan un negocio, el jefe de cocina programa las necesidades de maquinaria: «Queremos máquinas que hagan fácil el trabajo, que tengan calidad y den respuesta rápida. Si somos buenos clientes, debemos tener un buen servicio».

Quiso puntualizar que se apoyan en el mercado local y en marcas de confianza, ya que «necesitamos un servicio cercano y profesional». ¿Qué piden a fabricantes y distribuidores?

El máximo representante de Grupo Venespor explicó que trabajan con los mismos distribuidores para tener agilidad y sencillez en los procesos, admitiendo que exigen

«un servicio postventa que vaya más allá de una reparación, y existan planes de contingencia ante cualquier incidencia», como pueden ser las máquinas de sustitución.

También se mostró preocupado el directivo de Avanza Food, afirmando que «un restaurante nunca debe parar por una máquina que no funcione». Admitió que se están planteando tener contacto directo con fabricantes para «poder disponer de un servicio postventa especializado», reseñando a la vez que, en cadenas de suministro cortas, «los distribuidores locales aportan flexibilidad».

Así mismo, el responsable de Grupo Vamuca compartió que sus peticiones son «rapidez, fluidez y escuchar a los clientes», y también afrontó el problema del personal cualificado: «Hay que buscar maquinaria fácil de usar porque la profesionalización del sector es deprimente, la nueva generación se rinde rápido y hay que hacérselo sencillo».

Crisis de suministros En cuanto a la última crisis, José Luis Pérez de Dios aportó un mensaje tranquilizador, comentando que la pandemia sí frenó los planes de expansión, pero la falta de suministros no afecta en este sentido. También lanzaba un piropo a los desarrolladores, comentando que «están dando pasos de gigante, tenemos equipos que trabajan solos, son eficientes y mejoran los costes», animando a que se ponga más «el sello de España, nos hace falta a todos».

También aportaba calma la afirmación de Jorge Martín Zamorano, reflexionando que «debemos tener flexibilidad, creemos que la situación se revertirá más pronto que tarde», asumiendo que la tendencia de inflación es global y que toca ajustarse. Luis Méndez animaba a no perder la cabeza con el factor precio: «Es importante, pero hay que adecuar la demanda y tener calma». Por último, se atrevía a dar una fecha al fin de esta crisis, visualizando que «se acabará alrededor de primavera».

Juanjo Martínez, José Luis Pérez de Dios, Jorge Martín Zamorano y Luis Méndez.

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expofoodservice 2021 reportaje

El valor de la figura del F&B en los hoteles Un Food and Beverage Director no sólo está a cargo de gestionar la oferta de restauración de un hotel, sino también de generar experiencias y aportar valor a la estancia del huésped. Conseguir que la elección de ese alojamiento esté determinada por elementos como el desayuno, la carta de vinos o la oferta gastronómica, es vital para las compañías hoteleras en la actualidad.

Juanjo Martínez, fundador del Club Top F&B y CEO de LaLola&Co, abrió la segunda jornada del Espacio Mab Hostelero con una ponencia y una interesante reflexión: «La estancia en un hotel sin F&B podría resumirse en: dos días de cama, dos de aburrimiento y dos de quejas». Además de aconsejar que se debe innovar para hacer frente a las exigencias de los clientes, Juanjo Martínez destacaba: «No adaptarse y progresar hace perder reputación entre unos huéspedes hiperexigentes, ya que el 40% de las malas valoraciones vienen por el F&B».

También destacaba que estos profesionales planifican en base al cliente alojado y que esta gestión puede fracasar «por la precipitación, la falta de análisis, de estrategias propias y la lentitud». A su vez, compartía que la sostenibilidad, la gastronomía auténtica y la inclusión del sector primario produce valor en esta figura. Martínez admitió que las soluciones aportadas en las grandes empresas son igualmente necesarias en las pequeñas, que la innovación da como resultado el crecimiento, y que haciéndolo bien: «El cliente, aunque es más exigente, también premia más».

Sobre la actualidad y la crisis de suministros, Juanjo Martínez apuesta a que «el F&B se ha anticipado para cumplir con los clientes esta Navidad», y comparte tres objetivos para 2022: «La eliminación de esperas y personalización de experiencias, la mejora de eficiencia y aumento de confort, y el consumo responsable».

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reportaje expofoodservice 2021

¿Cualquiera puede ser F&B? Ignacio Bernaldo, Pepe Macías, Juanjo Martínez y José Luis Mejías.

El propio Juanjo Martínez moderó una animada mesa de debate en el Espacio Mab Hostelero donde se profundizó en la figura del Food & Beverage Director. El fundador del Club Top F&B y CEO de LaLola&Co estuvo acompañado por tres experimentados profesionales de empresas hoteleras como José Luís Mejías, director corporativo de Alimentación y Bebidas en GAT (Gestión de Activos Turísticos); Pepe Macías, corporativo Bares & Restaurantes Operaciones EMEA en Iberostar Group; e Ignacio Bernaldo de Quirós, director corporativo A&B en Lopesan Hotels Management.

En este debate se reflexionó acerca de la importancia de contar con el perfil acertado en este cargo, para favorecer tanto la gastronomía, como la maquinaria y el equipamiento que la complementa. José Luis Mejías dejaba claro desde el principio cómo es un F&B: «Tenemos que tocar todos los palos, es la figura más desconocida y la que más abarca». A su vez, alertaba que en pequeñas cadenas están huérfanos de este tipo de profesional y supone el 80% del total del sector.

Pepe Macías analizaba que «hay que tener conocimientos y experiencia para ser F&B». Compartía que supone un continuo aprendizaje, teniendo la responsabilidad de montar un equipo y conseguir resultados: «Es un gran error apostar por cualquiera, si no tiene buenos profesionales alrededor, tiene que crearlo todo y es complicado». En la misma línea se mostraba Ignacio Bernaldo, que respondía «radicalmente no» a la pregunta de si cualquiera puede ser F&B, añadiendo que sus funciones van mucho más allá de lo que la gente piensa y que «un departamento de compras debe estar al servicio de este profesional».

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¿Cuál es el camino para ser un buen F&B? El director corporativo de Alimentación y Bebidas en GAT admitía que, en su caso, se encuentran productos complicados y hacen una evaluación: «A partir de ahí, sin milagros, refrescamos lo que había». Sobre la fórmula para conseguir inversiones y crecer, define que «hay que presentar informes de Sanidad, APPCC y contar con empresas que reparen las cocinas». Para José Luis Mejías, «el F&B es un estilo de vida, hay que sacrificar mucho, aunque lo hacemos encantados».

Por su parte, el directivo de Iberostar Group aportaba unas claves: «Intentamos mejorar lo que hacemos con los mismos recursos, un buen F&B acaba haciendo más con lo mismo». Pepe Macías aclaraba que no son magos porque los trucos se ven y «no se puede engañar al cliente». Animó a invertir en estos equipos porque se pueden quemar, además de compartir su experiencia: «Cuando eres F&B ves pasar a directores de hotel que solo maquillan y hay que saber frenarles, porque cuando se van no queda nada y todo está más viejo», añadiendo que hay veces que «no viene mal una inspección de Sanidad para arreglar las cosas».

El director corporativo A&B en Lopesan Hotels Management compartía que, en su caso, «aprovechamos nuestro conocimiento para centralizar las cocinas», y también desvelaba que están «peleando por el ingreso extra». Ignacio Bernaldos analizaba la estructura de los fondos de inversión: «Está cambiando, ahora hay muchos que quieren convertirse en gestores propios y es un gran reto». Por último, dejaba una pincelada sobre los avances tecnológicos: «Tener datos es fantástico, pero hay que saber interpretarlos».

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El Revenue y el Yield Managment aplicado a F&B La segunda jornada en el Espacio Mab Hostelero de Expofoodservice 2021 albergó un interesante debate organizado junto a Schoolers, con la colaboración del Instituto Tecnológico Hotelero y ESM y Asociados, para tratar el tema de las limitaciones y ventajas a la hora de aplicar el Revenue y el Yield Managment a los procesos de F&B. La charla estuvo moderada por José Ángel Esteban Paños, Regional Operations Director Madrid en NH Hotel Group, y contó con destacados profesionales del sector como Nacho de la Fuente, director general del Hotel Only You Boutique Barquillo; David Rodríguez, director de Operaciones en Grupo Lalalá; Javier Oliván, director Adjunto a la Propiedad en Grupo HACE Hoteles; y Miguel Ángel Sánchez, Airports F&B Manager at GIS-TAV. Nacho de la Fuente analizó que ha habido una apuesta por la calidad y la experiencia en la restauración de los hoteles: «Intentamos no ser los típicos restaurantes de hotel y conseguir un punto de encuentro atractivo». También trató la falta de costumbre con los precios variables: «Lo trabajamos con ofertas y por horas para conseguir rentabilidad, no es fácil porque hay poca anticipación».

Por otro lado, David Rodríguez compartió que en su empresa venden diversión porque «el cliente elige el momento y se mueve por lo que va a vivir». El directivo puso en valor la digitalización para tener eficiencia y no perder dinero, así como la incorporación de los códigos QR: «Ha sido una gran acción, notamos la rapidez en el cambio de los precios».

Javier Oliván expuso que es un momento de locura para gestionar: «Hay que estar muy ágiles para equilibrar precios y márgenes». Analizaba que los PMS están más pensados para los hoteleros que para los restauradores, y añadía: «Incentivamos que la gente venga antes con des-

cuentos y tiempos reducidos en las comidas, los clientes lo están aceptando bien».

Sobre este aspecto, Miguel Ángel Sánchez compartió que los directores de hoteles se han tenido que poner las pilas con el Revenue y que «ahora estudiamos permanentemente las tarifas». También analizó el problema con el personal: «El camarero que sabe sugerir escasea porque en el sector no lo hacemos bien con el sistema de remuneración, no les incentivamos».

La importancia de implicar al personal El director general del Hotel Only You Boutique Barquillo afirmaba que hay que rodearse del mejor equipo posible y que deben saber que se puede crecer: «La mejor inversión hay que hacerla en el personal, que esté bien formado y bien pagado». El director de Operaciones en Grupo Lalalá cree que recompensar a los empleados funciona y que es difícil aumentar las ventas sin incentivar, compartiendo la misma visión: «El personal es lo más importante y trabajamos en cuidarles, hay que luchar para que la gente quiera trabajar en el sector».

También habló sobre los equipos el director Adjunto a la Propiedad en Grupo HACE Hoteles, admitiendo que, si la sala y el personal funciona, la experiencia se salva: «Hay que invertir tiempo en el trato con los clientes, gastar zapatilla y saliva». Además, anima a ser honestos con el personal para conseguir que se lo crean y se involucren.

Por último, el Airports F&B Manager en GIS-TAV, analizaba que se debe tener un equipo de F&B multidisciplinar para abarcar todo lo posible y realizar formación continua.

También llegaba a la conclusión de que «toda la vida se ha hecho Revenue sin saberlo, la tecnología lo facilita, pero si el personal no acompaña, no se dan los resultados».

Miguel Ángel Sánchez, Javier Oliván, José Ángel Esteban Paños, David Rodríguez y Nacho de la Fuente.

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La importancia de la climatización eficiente y sostenible El cierre del Espacio Mab Hostelero en Expofoodservice 2021 estuvo protagonizado por las soluciones de climatización, que evolucionan continuamente para estar alineadas con el propósito de proteger el medioambiente y lograr la mejor eficiencia para reducir gastos a los clientes. Esta visión fue compartida por varios representantes de empresas punteras de esta industria que analizaron cómo están trabajando para lograr estos objetivos.

Una mesa de debate moderada por Pedro Ruiz, responsable de Estudios y Legislación en la Asociación de Fabricantes de Equipos de Climatización (AFEC), que estuvo compuesta por Enrique Gómez, jefe de Producto de Bomba de Calor en Carrier; Jesús María Martínez, Manager Key Account and Consulting Sales en Daikin; Manuel Herrero, jefe de Producto de Bomba de Calor en Hitecsa; Javier Sanabria, responsable de Prescripción en Keyter; y Fernando Mateos, Specification Manager en Panasonic Heating & Cooling Solutions Europe.

Para comenzar, Enrique Gómez enumeraba las bases de una buena climatización: «El aprovechamiento energético, la sostenibilidad, la calidad ambiental y el control de la humedad», y como responsable de Carrier daba un buen consejo: «Es importante que los clientes seleccionen las áreas a tratar para dar con la mejor solución posible».

Por otro lado, Jesús María Martínez analizaba ventajas de tener un buen sistema: «Conlleva un menor coste de insonorización y de obra civil, así como una reducción de la potencia eléctrica contratada». Compartió que en

Daikin han unido todo en una solución y se puede ahorrar hasta un 50% en el recibo de la luz: «Hemos conseguido bombas de calor tan eficientes que pronto van a sustituir a las calderas».

Formación, energías renovables y CO2 para el futuro Sobre la evolución de los sistemas, Manuel Herrero analizaba que los usuarios suelen ser conscientes, pero «debemos hacer una labor de formación para que conozcan todas las mejoras que suponen los cambios en climatización». También desvelaba que, en base a su experiencia en Hitecsa, las barreras de los clientes son «la desconfianza y el coste, pero acaban satisfechos por la amortización que supone».

Yendo más allá, Javier Sanabria puntualizó que «la recuperación de calor es esencial, el calor de condensación se puede aprovechar». Además, el responsable de Keyter profundizaba sobre la combinación de fuentes de energía renovables: «Sería perfecto, pero hay que analizarlo para marcar estrategias en el funcionamiento de la instalación».

Por último, Fernando Mateos compartió la nueva solución con refrigerantes CO2 que han estrenado en Panasonic: «Es sencilla y no tiene casi desgaste. No es tóxica, ni inflamable y supone un ahorro importante». Para concluir, analizaba su implantación en España y aclaraba una duda: «El CO2 funciona en toda la Península, el mito de que la mitad sur no puede trabajar con este sistema es falso».

Enrique Gómez, Jesús María Martínez, Manuel Herrero, Javier Sanabria y Fernando Mateos.

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reportaje expofoodservice 2021

A TODOS LOS QUE LO HICÍSTEIS POSIBLE

¡MUCHAS GRACIAS! No podemos olvidarnos de todos los que habéis hecho posible que Expofoodservice 2021 se haya convertido, pese a las circunstancias, en la edición más exitosa. Congresistas y visitantes son muy relevantes, pero sin vosotros, patrocinadores y expositores, la cita no habría sido posible. Por eso, ¡Muchas gracias!

Redacción Mab Hostelero

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expofoodservice 2021 reportaje

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en portada

ISRAEL GARCÍA, CEO DE CAFF:

«La clave de nuestro éxito ha sido tener una actividad muy especializada» —Este 2021, Caff cumple 50 años, ¿cuáles han sido las claves para lograr ser un referente en el sector?

—Las claves de esta empresa familiar han sido el tener una actividad muy especializada y una visión empresarial clara y convincente impulsada por los fundadores de la empresa.

Hay que destacar también el esfuerzo, el trabajo, la constancia y la dedicación para ofrecer al cliente, durante todos estos años, nuestros productos de calidad a través de una atención profesional y personalizada basada en la experiencia, el conocimiento, la honradez y la confianza.

—¿Cuál ha sido el mayor reto al que se ha enfrentado la compañía en estos años?

—Al margen de la pandemia actual, la apertura hacia nuevos mercados en la década de los 80 y 90, así como el posterior crecimiento e internacionalización de la empresa. También destacaría el relevo generacional de los últimos años y actualmente, la digitalización de la empresa.

—¿Qué tipo de componentes fabricáis y en qué industrias estáis presentes?

—Nuestros productos van destinados principalmente al canal horeca, así como al sector de la gran distribución alimentaria. Fabricamos herrajes y componentes para todo tipo de equipamiento para cocinas profesionales y cámaras frigoríficas. La gama de productos es muy amplia: desde cierres y bisagras para puertas de cámara hasta grifería profesional.

Caff-Ferrofrío lleva cintuenta años siendo un referente para el sector hostelero. La firma comenzó en 1971 a fabricar equipamientos para el frio comercial y para el canal horeca, produciendo y distribuyendo las diferentes líneas de producto a más de 50 paises de los 5 continentes, hasta la actualidad. Mab Hostelero ha tenido la oportunidad de hablar con su CEO, Israel García, que nos ha contado más cosas sobre la empresa.

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—¿Cuáles son los desarrollos más significativos que la empresa ha experimentado en materia de tecnología e innovación?

—La automatización de procesos industriales para la mecanización de piezas de aluminio de herrajes industriales, las aplicaciones informáticas para el diseño CAD/CAM, la incorporación de nuevos métodos de organización y de comercialización y finalmente, el proceso de digitalización de la empresa que supone un cambio global y profundo.

—¿Cuál es vuestra filosofía de trabajo? ¿Qué os diferencia de vuestra competencia?

en portada

Caff, foto de equipo.

—Nuestra filosofía de trabajo se basa en una filosofía familiar heredada que ha evolucionado a lo largo del tiempo. Una filosofía que está presente en cada parte de la empresa y que refleja nuestros valores: el emprendimiento y el espíritu de superación, el esfuerzo por el trabajo bien hecho, la visión a largo plazo, la calidad de nuestros productos, el compromiso y la confianza recíproca con nuestros clientes, la responsabilidad social y medioambiental, el trabajo en equipo y el arraigo y sentimiento de pertenencia… todo ello hace de CAFF una empresa que con su larga historia es un referente actual en el sector.

—¿En cuántos países estáis presentes con vuestros componentes para maquinaria hostelera?

—En muchos ya sean de Europa, Oriente Medio, el Norte de África, Asia, Oceanía, Sudamérica y Centroamérica.

—¿Cómo es el equipo humano de Caff?

—Es un equipo multidisciplinar que aporta un gran valor a la empresa, que crea un entorno de trabajo enriquecedor y que fomenta el desarrollo como equipo destacando por su experiencia, dinamismo, especialización, honestidad y confianza.

de nosotros. En estos momentos estamos sufriendo problemas con los suministros de materiales en general, bien sea por escasez o por problemas logísticos. En cualquier caso, pensamos que todavía quedan unos meses para volver a la normalidad, probablemente a partir del segundo semestre del 2022, siempre y cuando la pandemia esté bajo control.

—¿Con qué objetivos afronta Caff este 2022? ¿Qué perspectivas de recuperación económica tiene la compañía?

—El primer objetivo es el de la recuperación plena y llegar a las cifras previas a la pandemia. Todo parece indicar que en el 2022 probablemente no solo se consiga, sino que incluso lleguemos a superarlos, aunque la incertidumbre general nos hace ser cautos a este respecto.

—¿Cómo ha evolucionado el sector en estos 50 años de travesía?

—Este sector ha vivido cambios sustanciales durante los últimos años. Quizás los más relevantes se refieren a los aspectos relativos a la higiene, a la eficiencia energética y al diseño. ● Caff, en el mundo.

—No se puede decir que hayan sido 50 años fáciles, habéis sobrevivido a dos crisis financieras, una pandemia mundial y ahora la crisis de los materiales que se nos presenta. ¿Será esta última crisis el reto más difícil de superar para Caff? ¿Cómo crees que va a resolverse el actual problema con los materiales?

—Sin duda esta última crisis ha supuesto un duro reto, quizás el mayor de los últimos tiempos, porque no solo lo ha sido a nivel empresarial sino también a nivel personal para muchos 27

artículo

Polydros, 60 años como referente de la fabricación de vidrio celular Polydros ha cumplido 60 años. La firma es, desde 1961, un referente en la fabricación de productos de vidrio celular en España, para diferentes usos y aplicaciones, con un sistema de producción propio patentado internacionalmente.

Redacción Mab Hostelero

Gracias a este innovador proceso de fabricación, en la compañía se obtiene un vidrio celular de la máxima calidad y pureza, en el espesor y dureza más apropiados para el uso al que está destinado, principalmente la limpieza de suciedades rebeldes, incrustadas en superficies de hierro, acero, porcelana, cerámica, etc.

Así, a lo largo de estas seis décadas, Polydros ha desarrollado un portfolio de marcas propias para el mercado de limpieza profesional y consumo que en la actualidad está formado por tres referencias propias:

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Mister Pomez: La piedra de limpieza por excelencia para planchas de cocina, con el mejor rendimiento del mercado y recomendada por prestigiosos fabricantes del sector como Repagas. Una línea propia de artículos de limpieza de la máxima calidad, para el sector de la limpieza profesional, en formatos adaptados a este mercado.

Cleaning Block: Piedras de limpieza en diferentes colores y durezas para distintos usos y aplicaciones. Un producto innovador para la eliminación de suciedades incrustadas en sanitarios de porcelana de una manera rápida, segura y ecológica.

La gama Cleaning Block WC son bloques de vidrio celular de baja dureza, disponibles en formatos con y sin mango, que eliminan fácilmente y sin rayar, las incrustaciones de cal y óxido en sanitarios de porcelana. Con una mayor efectividad gracias a su composición de polvo de vidrio reciclado.

Aristina: La piedra de limpieza de bajo coste, y calidad superior a la de productos importados de Asia.

Con motivo de su sesenta aniversario, Polydros tiene previsto realizar interesantes promociones en sus marcas diri-

artículo

Polydros es el único fabricante de productos de vidrio celular para limpieza en España. La compañía recicla vidrio recuperado a través de un proceso que somete a la materia prima a altas temperaturas en hornos especiales con la tecnología más avanzada.

gidas a sus distribuidores. Promociones con las que la compañía quiere agradecer la confianza demostrada a lo largo de los años en sus productos, referencia absoluta en el mercado de la limpieza de suciedades difíciles en todo tipo de superficies.

SERVICIO Y CALIDAD

Para ofrecer un servicio de atención al cliente completo, Polydros cuenta con varias líneas de producción, corte y envasado que garantizan rapidez y eficacia en el proceso de fabricación, que cuenta con estrictos controles de calidad.

Además, la empresa ofrece una garantía de devolución o cambio de embalajes, que gracias a la ventaja de su proximidad, al ser un producto de fabricación nacional, hace de Polydros una compañía muy apreciada y reconocida en el sector. ●

EN POCAS PALABRAS •

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Polydros, S.A. fue fundada en 1961 por Tibor Pietsch, propietario de la patente internacional para la fabricación del vidrio celular en proceso continuo, y Aurelio Czilchert-Mayr. En un principio se dedicó a la producción de Vidrio Celular para aislamiento térmico y falsos techos pero gracias a una labor de investigación y desarrollo se expande a dos áreas diferentes: cosmética y limpieza.

En 1980 se inicia una ambiciosa estrategia de internacionalización, haciendo posible que hoy en día nuestros productos estén presentes en los cinco continentes.

En la actualidad, la compañía se sitúa como referencia nacional en la producción de vidrio celular.

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Resuinsa imparte una jornada de sostenibilidad textil para hoteles El pasado mes de noviembre, Resuinsa impartía una jornada de sostenibilidad textil para el sector hotelero, junto a Carmela Martí Decoración. Dicha jornada tuvo lugar en el Hotel Claridge de Madrid.

Redacción Mab Hostelero

El público asistente, compuesto principalmente por gobernantas, pudo comprobar como la compañía, fruto de su I+D+i y gracias al desarrollo de su último proyecto CDTI, ha conseguido crear un circuito cíclico de elementos reciclados y reciclables que consigue minorar la producción de residuos. «Esta opción, cuyos productos pueden ser reutilizados en múltiples ocasiones, se acerca a lo que podríamos llamar el reciclaje infinito», señalaba el director general de Resuinsa, Félix Martí, ya que, no solo se realiza con productos que ya proceden de textiles reciclados post-consumo sino que sus elementos «pueden volver a ser reutilizados».

Se trata de favorecer la transición hacia una economía circular, creando varías líneas de productos que tienen una vida múltiple y que son reutilizados para diferentes conceptos. Ejemplo de ello ha sido la creación de la zapatilla VITA, un producto reciclado y reciclable, que consigue dar una nueva vida a unas prendas que de otra manera se

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hubieran convertido en residuos. Un gran paso hacia el desarrollo de este modelo de economía inexistente hasta ahora en el sector de textiles para hostelería, cuyos beneficios son múltiples, ya que permite que los productos y materiales se mantengan dentro de la misma por el mayor periodo de tiempo posible. El uso de recursos y desperdicios se minimiza, y cuando un producto llega al final de su vida útil, se utiliza nuevamente para crear más valor generando importantes beneficios medioambientales, contribuyendo a la innovación, al crecimiento y al cumplimiento de los ODS.

CONSUMO ECOLÓGICO

De esta manera y sin perder de vista el diseño, ambas compañías apuestan por esta filosofía de consumo muy ecológica que tiene como intención proteger el medio ambiente y ofrecer alternativas «verdes» al sector hotelero, que genera al año toneladas de residuos textiles y que tiene muchas oportunidades de adaptarse a las nuevas necesidades marcadas por Naciones Unidas.

En 2020, Resuinsa se integró en el Pacto Mundial de las Naciones Unidas, la mayor iniciativa de sostenibilidad corpora¬tiva del mundo con presencia en más de 160 países basada en los principios universales sobre derechos humanos, trabajo, medioambiente y anticorrupción, cuya meta es alcanzar los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) que marcarán la agenda 2030. ●

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Informe

cómo aumentar la visibilidad online de un restaurante para incrementar reservas La hostelería en términos generales está mostrando una buena capacidad de recuperación en España, en esta fase «final» de la pandemia. Con algunos operadores creciendo a ritmo de dos dígitos. Y la competencia por el cliente de sala ha vuelto donde estaba antes de la crisis sanitaria.

En estas condiciones de vuelta de la fuerte competencia por el usuario, uno de los aspectos más importantes para conseguir el mayor número de reservas es la visibilidad online del restaurante. Ya no es discutible que el cliente es digital y busca y se informa sobre un restaurante en Internet. Por tanto, es fundamental que el restaurante aparezca en los primeros lugares de los distintos directorios, especialmente en Google.

ASPECTOS CLAVE

Esta visibilidad online pasa por cuidar una serie de aspectos clave de la información del restaurante. Hoy en día existen todavía muchas carencias en las fichas de Google My Business (GMB) de muchos restaurantes. Y eso Google lo penaliza a todos los niveles.

La ficha de GMB no es algo estático. Es una parte viva del restaurante que se alimenta de la experiencia de los clientes y de lo que el propio restaurante pueda informar. Ubicación,

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teléfonos y sistemas de reserva online, página web, horarios, eventos especiales, fotografías, y no menos importante, las respuestas a las opiniones de los clientes.

Más del 85% de las personas leen las opiniones antes de tomar la decisión de hacer una reserva. Por lo que no cuidar la reputación del restaurante, es dejar al azar lo que pueda pasar con nuestro negocio.

GENERACIÓN DE OPINIONES

La generación de opiniones y sus respuestas incrementan la visibilidad del restaurante a través de un mejor posicionamiento en los resultados de búsqueda. Al fin y al cabo, las opiniones y sus respuestas son contenido con palabras clave que resultan esenciales para la presencia en los resultados de búsqueda en Google.

GastroRanking es una plataforma que centraliza en un único punto la gestión de todos estos aspectos, desde el análisis de la opinión de los clientes, la gestión de sus respuestas y el análisis y mejora del posicionamiento online. Una solución que se adapta a las necesidades de hoy en día de los restaurantes para incrementar su visibilidad online y conseguir de esta forma un mayor número de reservas.

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EQUIPAMIENTO HOSTELERO

QUÉ NOS DEJA 2021 Y QUÉ ESTÁ POR VENIR Ahora que 2021 toca a su fin y un nuevo año se ha posicionado ya en la parrilla de salida, en MAB Hostelero hemos querido echar la vista atrás y hacer un balance de este ejercicio y una previsión del que está por venir con algunas de las empresas más destacadas del sector del equipamiento hostelero.

F

Gema Boiza

irmas que han compartido con nuestra publicación cómo afrontan 2022 y cómo han operado este año que ahora acaba, en el que pese a la pandemia y sus sombras también han encontrado oportunidades y algunas luces prometedoras.

Entre estas últimas figuran el delivery y el take away, auténticas palancas para la hostelería y por consiguiente para todas las compañías vinculadas a ella. La pandemia del Coronavirus y el cierre que impuso a bares, cafeterías, restaurantes y hoteles en nuestro

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país se encargó de dejar muy claro que el envío de comida a domicilio no era ninguna moda, sino una auténtica tabla de salvación a la que muchas firmas pudieron aferrarse para evitar la zozobra. Lo hicieron en 2020, muchas lo han hecho también en 2021 y lo seguirán haciendo en 2022.

El negocio del delivery forma parte indisoluble del sector Horeca y las compañías consagradas al equipamiento hostelero saben que éste es un nicho en el que hay y habrá oportunidades para su desarrollo. Oportunidades que también arroja el segmento de la restauración organizada, cuyos re-

especial proveedores Premium reportaje

sultados dan muestras de su fortaleza, viabilidad presente y solidez en su futuro.

Eso, unido al tirón del turismo, tanto nacional como poco a poco también internacional, dibuja un horizonte esperanzador para los locales hosteleros y hoteleros de nuestro país, así como para todos sus proveedores, incluidos por supuesto los que se ocupan de su equipamiento.

Esperanza es precisamente la palabra que muchas de las empresas consultadas por esta revista han elegido para referirse a 2022. Un año en el que, bien lo saben, tendrán que seguir trabajando a favor de la innovación y la digitalización de sus productos y redes, sin dejar de lado por supuesto la sostenibilidad. Ésta es ya el epicentro de sus estrategias y pieza clave para conquistar a un consumidor mucho más sensible con lo que come, cómo lo come, dónde lo come y cómo se le sirve, presenta o entrega.

PRIORIDADES

La economía circular ha dejado de ser una opción para convertirse en una prioridad también para el segmento del equipamiento hostelero. Sus fabricantes lo saben y saben que en el actual contexto toca modernizarse para no fracasar.

Y es que, si ese contexto se antojó más fácil a partir del

primer trimestre de este año teniendo en cuenta la travesía del desierto que supuso 2020, ahora, dicho contexto hace frente a una serie de circunstancias que podrían interpretarse como nubarrones en el horizonte. ¿Cuáles? El alza de los precios de la energía, la caída de la producción de materias primas y de componentes que podrían retrasar y, en el peor de los casos, paralizar la fabricación de piezas necesarias para la hostelería y sus equipamientos.

La amenaza también está en el aumento de los costes de los fletes y en la escasez de contenedores y barcos para la circulación de mercancías a escala global por el fuerte aumento de la demanda registrada en los últimos meses.

De ahí que el futuro pase necesariamente porque la hostelería sea eficiente aún más en todo lo que haga. Y aquí sus proveedores tienen mucho que decir, y muy especialmente los que están especializados en su equipamiento. Ahora más que nunca se impone abaratar costes sin sacrificar calidad, reducir mermas y garantizar la seguridad de los alimentos en su fase de transporte y conservación.

Como en cualquier cambio de era, en la que nos está tocando vivir, con un antes y un después de la COVID19, hay riesgos y crisis, pero también hay oportunidades. Conscientes de ese telón de fondo, así es como encaran 2022 nuestros protagonistas. ●

Fagor Professional: «Esperamos que 2022 sea un año de crecimiento e innovación» «El sector de la restauración, la hostelería y el equipamiento se ha enfrentado a una situación sin igual y, por supuesto, esto ha afectado a todos los grandes fabricantes», sostiene Mikel Olarte, director de Marketing de Fagor Professional. A su juicio, los primeros meses de 2021 fueron «muy complicados» debido a la situación que estaba viviendo la hostelería. Sin embargo, -matiza- a partir de mayo con la relajación de las restricciones vimos esa tendencia empezó a cambiar y desde entonces «hemos presenciado una mejora sustancial del negocio. Esperamos que esto siga así durante el próximo año».

De cara a 2022, el directivo asegura que deben ser «prudentes» pese a que la pandemia parece que va remitiendo y la reactivación económica es un hecho. «La batalla no está ganada y este invierno va a ser crucial.

Aun así, esperamos que 2022 sea un año de crecimiento e innovación. Nosotros entraremos en él con nuestra recién estrenada marca Fagor Professional, un cambio de apellido que responde a la necesidad de mostrar nuestro potencial a nuestros clientes, y a los que aún no lo son, a

la misma vez que nos acercamos a ellos y les incluimos como parte activa del proceso».

Para 2022 los planes de Fagor pasan por seguir centrados en la innovación y en la apuesta por el cliente, «al que ponemos en el centro de nuestras decisiones». Asimismo, la firma continuará lanzando nuevos productos con una estética renovada y cuidada y, sobre todo, seguirá, según explica el directivo, «enfocada en el cuidado de las personas que han hecho que sigamos hoy aquí». En línea con esto, también persigue profundizar en la estrategia de digitalización que ha puesto en marcha este año. Una estrategia que «nos está permitiendo aportar un valor añadido y facilitar el día a día con Fagor Professional a nuestros clientes», concluye.

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Dosilet: «Los frutos de la digitalización, la innovación y la sostenibilidad empezarán a verse en 2022»

«2021 ha sido un año de luces y sombras para el sector, la pandemia ha seguido marcando el paso y nos ha hecho perder otra temporada alta; sin embargo, la confianza en la vacunación ha ido a más a medida que bajaba el número de contagiados. A nivel empresarial, la inseguridad inicial de 2020 provocó una catarsis interna que en 2021 ha aflorado en forma de proyectos de transformación empresarial relacionados con la digitalización, la innovación y la sostenibilidad, cuyos frutos empezarán a verse en 2022», sostiene David Santamans, CEO de Dosilet.

Con este telón de fondo, desde la compañía hacen un balance positivo de 2021. «Aunque no hemos conseguido los niveles de facturación prepandemia, hemos elaborado un plan de acción estratégico para ofrecer productos y servicios de mayor valor añadido y de máximo beneficio para nuestros clientes y nuestra cadena de valor, con la que queremos interaccionar cada vez más y mejor», afirma.

Optimizar el delivery El consejero delegado de Dosilet asegura que los hornos y tostadores de cinta de la compañía tienen la capacidad de optimizar los servicios de delivery y take away que tanto están creciendo ahora. Algo que les permite -matiza- afrontar 2022 con seguridad y optimismo.

En sus declaraciones a MAB Hostelero el directivo sostiene que en el sector del equipamiento hay, tras la pandemia, tres cosas muy claras: -la primera es que la digitalización no está tan relacionada con lo que un equipamiento concreto puede hacer como con el beneficio que dicha innovación ofrece al cliente, siempre y cuando éste lo sepa percibir y adaptar a la etapa profesional por la que atraviese su empresa.

-la segunda tiene que ver con la importancia de invertir en test de validación de productos para concretar ese beneficio extra, antes de lanzar al mercado productos innovadores.

-y la tercera es que los equipos deben ser medioambientalmente sostenibles: la economía circular ya no es una opción sino una prioridad.

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«Y añadiría una cuarta», sostiene. «El concepto de ‘Km 0’ propio de la gastronomía local se hará extensible a los bienes de equipo, por lo que los fabricantes nacionales debemos aprovechar el tirón del mercado interno».

Respecto a 2022 el directivo asegura que la firma espera un año optimista, pero a la vez muy realista. «El mercado se activará, pero se volverá más exigente que nunca de manera que sólo los productos y servicios más competitivos tendrán cabida. Esto supone un reto que estamos dispuestos a afrontar con ilusión y determinación, con visión, innovación y estrategia».

“queremos estrechar vínculos con aquellos distribuidores que apuesten por el producto nacional de calidad, que cuenten con servicios de instalación y postventa propios y hayan iniciado el camino para su transformación digital” Industria conectada y más inteligente Entre los planes de la compañía para 2022 está avanzar en un modelo de industria conectada y más inteligente a favor de una producción más flexible y personalizada gracias a la integración en una misma plataforma de proveedores, canales de distribución y atención al cliente.

Además, con la ayuda de la Industria 4.0., de Internet de las cosas, del cloud, del big data y de la ciberseguridad la empresa está incorporando una gama hornos de cinta DOSILET TT PIZZA, indicada para aumentar la productividad en las horas punta de los servicios de comida a domicilio y para llevar.

Otra de sus apuestas es el canal de distribución: «queremos estrechar vínculos con aquellos distribuidores que apuesten por el producto nacional de calidad, que cuenten con servicios de instalación y postventa propios y hayan iniciado el camino para su transformación digital.

Nos gustaría contar con ellos para hacer un frente común contra los meros intermediarios, cuyo principal objetivo es vender más barato que nadie por internet. Estamos convencidos que nuestra propuesta abierta y colaborativa les va a gustar», concluye Santamans.

Arilex: «El turismo ha amortiguado la crisis de nuestra industria»

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En 2021 ha habido una reacción positiva en nuestro sector principalmente gracias a la enorme necesidad de socialización que el consumidor tenía tras los diversos confinamientos de 2020. «El turismo nacional ha sido sin duda un puntal importante en la reactivación de la hostelería, y esto ha ayudado a amortiguar de una manera muy leve la crisis que está atravesando nuestra industria, que en este año ha caído entre un 30% y un 40% respecto a 2019», explica Javier Ricote, director comercial de Arilex. Esas cifras se traducen, según sus cálculos, «en unos 10.000 millones de euros de ingresos menos que hace dos años».

Aunque aún no se puede hacer una valoración global, desde la firma indican que hasta la fecha y en comparación con el año anterior, 2021 está siendo más positivo. «Obviamente 2020 fue un año sin precedentes en nuestro sector, pero si miramos las mismas fechas que en 2019 sólo se ha notado un pequeño crecimiento», matiza.

Cambios sustanciales El sector del equipamiento está cambiando sustancialmente y se están incrementando los negocios take away y delivery, que ya representan el 36% del gasto en restauración en España. Además de éstos, el sector de la restauración organizada es, para Arilex, una apuesta segura en estos tiempos.

De cara a 2022, la marca confía en una mejora sustancial en el sector. Una mejora que vendrá del turismo nacional e internacional cuya recuperación tendrá un impacto positivo en la hostelería y hotelería.

Arilex confía en terminar en 2022 de renovar la maquinaria de su factoría de Badajoz, donde ya ha ido incorporando en 2021 nuevo material. «Esta modernización en nuestros equipos de fabricación nos hará más rápidos y eficaces, y nos ayudará a reducir nuestros plazos de entrega. Sabemos que este reto es valiente, pero también necesario para poner a nuestra compañía en un lugar preferente en la industria nacional a la que ahora tenemos la obligación moral de incentivar y apoyar para hacerla más fuerte».

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Máquinas Italianas: «Los fabricantes españoles y europeos dependemos de la economía global» «Los parámetros de referencia en las empresas han cambiado. Ya no podemos hablar del mercado español como uno, individual e independiente de Europa o el mundo. La economía global dirige las nuevas reglas para todas las empresas, y si bien como nación o país tenemos nuestras diferencias con otros países de la UE, dependemos de la economía global», explica Federico del Pino, responsable comercial de Máquinas Italianas.

Según sus datos, actualmente hay varios factores internacionales que afectan al fabricante del canal horeca en Europa: -El aumento de costes de los fletes a nivel internacional.

-La reducción en la producción de las materias primas en China por las restricciones impuestas por la Covid19.

-La reducción de la disponibilidad de barcos y contenedores para el comercio, y la guerra comercial entre el gobierno americano y el gobierno chino (por los aranceles) de los últimos años.

A esto se suma el hecho de que 8 de los 10 mayores

puertos del mundo con mayor capacidad para mover contenedores ya sean chinos.

Todo eso genera -matiza el directivo- «una inestabilidad para el fabricante europeo, que además tiene que cumplir con las certificaciones de la UE en materia de reducción de emisiones contaminantes, lo que se traduce en un alto coste frente a las empresas del mercado asiático».

La pandemia y sus consecuencias económicas han marcado además al sector turístico español, muy dependiente del turista internacional. Pese a todo se muestra «positivo porque creo que el turismo volverá a España gradualmente, y los españoles tenemos una cultura empresarial especializada en el turismo nacional e internacional que otros países no tienen.

Nuestro país ofrece precios y una geografía especial que ayudada por la climatología nos hace un destino atractivo. Creo que nuestras empresas irán a más en los próximos años con un gran esfuerzo personal y profesional”, concluye.

Muñoz Bosch: «El que no invierte en su negocio y se moderniza está condenado al fracaso» «2021 ha sido un año especial, complicado, de prestar mucha atención al entorno y a los acontecimientos. Veníamos de un 2020 demoledor en casi todos los sectores de la economía y con un grado de incertidumbre desmedido», asegura Oscar Latorre, director Comercial de Instalaciones y Proyectos de Muñoz Bosch. Pese a esa coyuntura, el balance para la División de Instalaciones y Proyectos de la compañía es, según el directivo, «positivo, con un inicio de año prudente y expec,tante, que ha ido cogiendo ritmo y que va a terminar mucho más animado y optimista».

Más profesionales Latorre señala que a su juicio, los procesos de producción, conservación y servicio se han profesionalizado enormemente, y adaptado a la nueva situación. Una situación que ha traído consigo el cierre de la restauración, la explosión del delivery, la reducción de la movilidad y la limitación de aforos y horarios.

«La rentabilidad en la producción y la amortización

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de los equipos es vital: hay que abaratar costes, reducir mermas y garantizar la seguridad en la conservación para el momento del consumo», asegura. Algo en lo que tienen mucho que decir las nuevas tecnologías.

Según indica el directivo, Muñoz Bosch ha intentado estar al lado de sus clientes más que nunca, escuchando, asesorando y apoyando. «Esta pandemia ha supuesto el cierre de muchos negocios de nuestro sector, pero -matiza- los que estaban saneados y han sabido adaptarse han notado una subida exponencial en el consumo en estos últimos meses. Los hosteleros se están volviendo a ilusionar con nuevos proyectos. Y confían en nuestra compañía. Todo apunta a que 2022 va a ser un buen año», augura.

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Quality Espresso: «Los cambios en los hábitos de consumo nos han hecho innovar, adaptarnos y mejorar» Si 2020 fue el año de la pandemia y el sector de la hostelería y la restauración fue uno de los más afectados, desde Quality Espresso en 2021 hemos visto «una tendencia positiva gracias a que la actividad está recuperándose», indican desde la compañía.

Además, indican, «estamos satisfechos de ver cómo en los últimos años se ha ido extendiendo la cultura del café espresso, gracias a un mayor conocimiento de los consumidores que cada vez valoran más la calidad y variedad de este café. Encontramos cada vez más cafeterías especializadas con baristas expertos, que nos animan a seguir diseñando y fabricando máquinas de café espresso de alta calidad y fiabilidad para entornos profesionales», apostillan las mismas fuentes.

A la hora de analizar si 2021 ha cambiado al sector del equipamiento, la compañía sostiene que los cambios en los hábitos de consumo les han obligado a innovar, a adaptarse a nuevas necesidades y circunstancias y, en definitiva, a mejorar. «En Quality Espresso realizamos una fuerte inversión en I+D+I para atender las necesidades de nuestros clientes y del mercado, combinando tradición e innovación y trabajando con una clara orientación hacia la sostenibilidad y la economía circular», afirman.

10 nuevos lanzamientos En el último año y medio y según sus fuentes, Quality Expresso ha realizado más de 10 lanzamientos de nuevas máquinas, molinos y accesorios. Entre ellos, la Futurmat Ottima Evo, una máquina profesional «más compacta y fácil de usar» El pasado mes de mayo la firma lanzó el nuevo Molino Q10 EVO consiguiendo -según sus datos- mejorar en diseño y prestaciones el mítico Q10, aplicando la más avanzada tecnología al mejor molino del mercado. «Para mejorar el rendimiento y servicio de café en los establecimientos de hostelería lanzamos los accesorios QMILK y QSTEAM. Entre nuestras máquinas de café espresso tradicionales, destacamos la innovación y la tecnología aplicadas a la Futurmat Sensius Gold. Y recientemente entramos en el mercado de las máquinas superautomáticas con el lanzamiento de La Radiosa», apuntan.

Tras más de 65 años de historia diseñando y fabricando máquinas de café, las marcas Gaggia, Futurmat y Visacrem están, señala la firma, «muy reconocidas en el mercado. Nuestra dilatada experiencia, nuestro equipo humano altamente especializado, nuestros rigurosos controles de calidad y nuestro servicio de After Sales, que cubren todo el territorio, hacen posible la

confianza que tienen en nosotros nuestros clientes y consumidores».

Respecto a 2022, la firma segura afrontarlo con optimismo y nuevos retos por delante. «Seguiremos innovando. Nuestro departamento de I+D+i sigue trabajando con nuestras áreas Comercial y de Marketing para identificar las necesidades del mercado profesional de máquinas de café espresso, con el fin de poder lanzar tanto máquinas como accesorios que mejoren el rendimiento y el servicio en los negocios de café», indican. ¿Nuestros planes para 2022? Hacer nuevos lanzamientos como la nueva superautomática La Solare y ampliar la gama de máquinas tradicionales Futurmat Sensius con la Futurmat Sensius One, «una máquina de café de alta calidad, con líneas modernas y urbanas pensada para la elaboración del mejor café espresso en entornos profesionales».

El año 2022 también será un año «clave» para seguir impulsando la digitalización y las tecnologías en los lanzamientos de Quality Espresso, ya que son herramientas que ayudan a nuestros clientes a tener un control preciso de las máquinas para así tomar decisiones que mejoren su rendimiento y rentabilidad. «Próximamente lanzaremos la nueva App Espresso Link que aglutinará toda la información del molino Q10 EVO mediante un sistema opcional Bluetooth que permitirá tener un absoluto control del rendimiento del molino», apuntan.

Teniendo en cuenta la evolución del coste de la energía y la creciente preocupación por la preservación del medioambiente y el planeta, Quality Espresso seguirá trabajando, sostienen desde la firma, para que sus máquinas sean Eco Friendly y ofrezcan un mayor ahorro energético y una mayor eficiencia.

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Resuinsa: «Hemos sido resilientes y capaces de adaptarnos para seguir adelante» está más caro que nunca. En enero se hablaba de una crisis en ese transporte de mercancías, pero la realidad de ahora se resume en la palabra caos. La demanda sigue siendo muy alta, y al no haber suficientes contenedores el precio de moverlos se ha disparado hasta niveles inauditos», lamenta.

«Ésta ha sido sin lugar a dudas la época más difícil de nuestra historia. Casi de un día para otro la pandemia llevó al turismo mundial a su completa paralización. Cerramos 2019 con unas ventas por encima de 45 millones de euros, y el año 2020 nos trajo una caída del 60% de las mismas y nos forzó a llevar a una parte de la plantilla a un ERTE. Desde entonces hemos vivido momentos cíclicos con despegues y parones, aunque desde el pasado mayo la situación se ha estabilizad». Éste es el balance que hace Félix Martí, Director General de Resuinsa de los dos últimos años para MAB Hostelero.

Reinventarse «El panorama para 2021 se presentaba bastante negro y resulta incomprensible que nuestro sector apenas haya recibido ayudas y haya sido el gran olvidado de esta pandemia», lamenta. Aun así, asegura que España es la segunda potencia del mundo en turismo, por sus profesionales y por sus empresas que han sabido reinventare para salir adelante con sus propios recursos.

«Con una paralización mundial del turismo en Resuinsa decidimos levantarnos, no podíamos quedarnos de brazos cruzados. Si tuviera que definirlo en una sola palabra diría que hemos sido resilientes, pues hemos sido capaces de adaptarnos a esta situación tan adversa que nos envuelve, y seguir adelante».

A la hora de analizar qué ha ocasionado la pandemia al sector, el directivo destaca los desequilibrios entre la oferta y la demanda y una escasez de materias primas esenciales, como el algodón, el plástico, el cobre, el acero o el aluminio que continúa poniendo contra las cuerdas a infinidad de empresas industriales europeas.

«La falta de disponibilidad de estas materias primas estratégicas, de las que Europa es dependiente, ha llegado acompañada de una fuerte escalada de precios a la que hay que sumar los problemas de fletes y logística para transportarlas por todo el mundo. El transporte marítimo

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El futuro Pese a todo, de cara a 2022 en Resuinsa tienen claro, según el directivo, que el sector saldrá de esta situación con seguridad y volverá a ser competitivo, porque las personas que trabajan en él -gobernantas, jefes de compra, directores de hotel, recepcionistas, jefes de sala…- tienen un valor incalculable y marcan la diferencia «con una excelencia profesional que sólo tiene nuestro país y que siempre ha destacado respecto al resto del mundo».

De cara a 2022, desde Resuinsa lo tienen claro: el sector saldrá de la situación actual y volverá a ser competitivo.

Pensando en el año próximo, la investigación, el desarrollo y la innovación son tres premisas imprescindibles para la firma, junto con la defensa de sus iniciativas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. «Durante este tiempo no hemos dejado de desarrollar proyectos, y en esta pandemia hemos trabajado en un proyecto CDTI que nos ha permitido poner en marcha una nueva línea de tejidos sostenibles para el sector, incluyendo la creación de la Zapatilla VITA, un producto reciclado y reciclable, que consigue dar una nueva vida a unas prendas que de otra manera se hubieran convertido en residuos.

Hemos dado un gran paso hacia el desarrollo de un modelo de economía circular inexistente hasta ahora en el sector», asegura.

Desde 2020 Resuinsa forma parte del Pacto Mundial de las Naciones Unidas, la mayor iniciativa de sostenibilidad corpora¬tiva del mundo con presencia en más de 160 países cuya meta es alcanzar los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) que marcarán la agenda 2030.

Rational Ibérica: «No nos vemos como un simple fabricante de equipos de cocina»

Para Rational Ibérica 2021 ha sido mucho más positivo que el año anterior. «Hemos comprobado cómo de un reto tan importante como sortear una pandemia mundial hemos obtenido buenos resultados, y hemos visto cómo el restaurador siempre responde a los cambios con una buena predisposición», señalan desde la compañía. «El sector poco a poco se recupera y somos optimistas de cara a 2022», matizan.

Según sostienen en la firma, el sector Horeca se ha visto resentido con la pandemia, y ello ha forzado tanto a restauradores como a clientes a adaptarse a una nueva situación. De ahí que el delivery se haya consolidado y, junto con el take-away vaya a seguir creciendo, tanto en la restauración tradicional como en los nuevos modelos de retail que van apareciendo en los supermercados y pequeños comercios. «El sector de equipamiento hostelero se ha adaptado a esta situación, y nosotros hemos respondido con la mayor flexibilidad posible y siempre teniendo en cuenta las necesidades de nuestros clientes», matizan las mismas fuentes.

De 2022 la compañía espera una recuperación total del sector y seguir ofreciendo con normalidad sus equipos y servicios a todos sus restauradores. «No nos vemos como un simple fabricante de equipos de cocina, sino como un innovador proveedor de soluciones. Por eso, nuestro primer y último pensamiento es siempre cómo lograr la satisfacción de nuestros clientes», apostillan.

En su lista de planes para el año próximo figura apostar por la innovación y la sostenibilidad. «En nuestro caso, el I+D+I se ve reflejado en cada uno de los productos que vendemos, y sabemos que nuestros clientes valoran mucho nuestra tecnología e innovación. Seguiremos desarrollando nuevas actualizaciones y mejoras para nuestros equipos», concluyen.

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Scotsman: «Nuestro reto es estar al lado de la restauración para resolver sus problemas de hielo»

«2021 ha sido un año de incertidumbre con continuos vaivenes. La situación coyuntural de la pandemia obligaba a replantearse continuamente las acciones a realizar para mantener estable en la medida de lo posible la evolución del negocio. Teniendo en cuenta que nuestra compañía tiene su cierre fiscal el 31 de agosto, podemos decir, afortunadamente, que hemos cumplido con los objetivos marcados para este ejercicio, y que la amplia cartera de clientes de nuestra empresa es la responsable de estos resultados, ya que nos ha permitido focalizar nuestros esfuerzos en los sectores más propicios en cada momento», afirma Daniel Doblado, General Manager de Scotsman.

Según sostiene, «2021 ha sido un ejercicio muy complicado que ha obligado a sacar lo mejor de cada uno de nosotros para adaptarnos a una realidad impuesta para la que no estábamos preparados. Este aprendizaje será de gran ayuda en el futuro para afrontar nuevas situaciones».

Trabajo duro Desde el punto de vista técnico y de calidad del producto, en 2021 la empresa ha llevado a cabo, según sus datos, un trabajo muy duro para adaptar los equipos a las necesidades sobrevenidas de la crisis sanitaria.

«Nuestro departamento de desarrollo ha implementado importantes novedades, desarrollando sistemas de sanitización para hacer más seguro el consumo y garantizando un hielo puro libre de virus y bacterias (Sistema X Safe)», asegura. «Hemos adaptado los equipos con el sistema ‘Touch Free’, eliminando la manipulación del cliente para obtener su hielo y actualmente estamos trabajando en nuevos proyectos», matiza. «Todas las mejoras han debido ser realizadas con un extra de esfuerzo y trabajo para poder tenerlas disponibles en un tiempo récord, dando una rápida respuesta a estas nuevas realidades», apostilla.

Comercialmente Scotsman ha centrado sus esfuerzos en 2021 en dar a conocer a sus clientes todas sus novedades que aportaban soluciones a las nuevas medidas administrativas y sanitarias, necesarias para el

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funcionamiento de los negocios hosteleros. «El sector del equipamiento ha sufrido grandes cambios para adaptarse a las nuevas exigencias marcadas por esta pandemia, la gran mayoría motivados por cuestiones sanitarias. El resultado final de estas modificaciones representa una mejora importante del producto para el restaurador y consecuentemente para su cliente», apostilla.

Respecto a 2022 la compañía espera el fin de la pandemia y la estabilización del mercado en todos sus aspectos, aunque la falta de materias primas, los incrementos de precios del transporte y el alza de los costos de la energía hagan que nuevamente haya cierta incertidumbre sobre cómo se desarrollará este próximo año. «Nuestro deseo y esperanza es que estas dificultades se solventen en 2022 para poder acompañar y apoyar con nuestros productos y servicios al sector de la restauración, que demuestra estar preparado y deseoso de recuperar sus logros pasados y emprender nuevos retos», indica el directivo.

«La restauración en nuestro país tiene un largo camino por recorrer, con nuevas ofertas e ideas con las que sorprender al cliente. Nuestro reto será estar a su lado para resolver sus necesidades de hielo».

Consolidar la recuperación Al ser preguntado por los planes de la firma para 2022, responde que consolidar la recuperación de su negocio y estar presente en todos aquellos segmentos de mercado susceptible de desarrollo, aportando su experiencia y conocimiento como especialistas en el suministro e instalación de fabricadores de hielo. «La restauración en nuestro país todavía tiene un largo camino por recorrer, con nuevas ofertas e ideas con las que sorprender al cliente, y nuestro reto será estar a su lado para resolver en todo momento sus necesidades de hielo», concluye.

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Sighore: «2022 es el año de la esperanza para nuestro sector y para el canal HORECA» en 2019. No obstante, hay varios nubarrones que pueden hacer tambalear dicha recuperación, como el coste energético y la falta de materias primas».

Si la anhelada recuperación llega, el directivo sostiene que ha de hacerlo acompañada de las empresas y de una mejora en éstas de sus procesos internos, en las ofertas que ofrezcan a sus clientes y en la especialización de sus productos, servicios o soluciones. «El sector turístico de España no se puede dormir en los laureles, pues hay otros países que están realizando una gran inversión para atraer a los turistas», advierte.

A la hora de analizar sus planes para el año próximo, insiste en que «en SIGHORE-ICS estamos invirtiendo en la mejora continua como herramienta de crecimiento. Creemos ciegamente en nuestras soluciones de software para la restauración moderna y la hostelería; la digitalización de sector HORECA será imparable y necesaria».

«2021 ha sido y está siendo un año de transición. Muchos proyectos que teníamos calentitos a finales de 2019 y a principios de 2020 se paralizaron totalmente, y los empresarios del canal HORECA se están recuperando ahora de las duras restricciones que sufrió el sector haciendo que la capacidad de inversión de muchas de sus empresas se viera mermada. Por eso, lo que no es urgente todavía se pospone», explica a MAB Hostelero Jorge C. Juárez Ayuso, Director General de Sighore.

Además -sostiene- muchas empresas están esperando a ver si llegan las anunciadas ayudas europeas para la modernización digital.

Pequeña recuperación Pese a todo, a su juicio, en el sector del equipamiento para la hostelería ha habido una pequeña recuperación.

Para SIGHORE-ICS, en particular, 2021 ha sido, según nos cuenta, «un año de muchos cambios, ya que nos hemos tenido que amoldar a la situación actual e invertir más que nunca en desarrollar soluciones de software con nuevas funcionalidades que mejoren el rendimiento del producto». Según recuerda el directivo, la compañía también ha lanzado al mercado aplicaciones nuevas como el AUDIT ICS, que es un software de auditorías y de check list o LOGISTICS ICS, que es una solución especifica de producción, fabricación y almacenamiento para la restauración moderna y la hostelería.

En Sighore ven al 2022 como «el año de la esperanza» para su sector y para el canal HORECA. «Tenemos la esperanza de volver a la senda de crecimiento que se vivía

«Tenemos la esperanza de volver a la senda del crecimiento que se vivía en 2019. No obstante hay varios nubarrones que pueden hacer tambalear dicha recuperación, como el coste energético y la falta de materias primas».

Abocadas a la desaparición De ahí que considere que las empresas que no se suban a este tren estarán abocadas a su desaparición. «Hoy en día nuestras diferentes soluciones ofrecen a nuestros clientes herramientas de futuro como: ADAPTABILIDAD, AUTOMIZACIÓN, EFICIENCIA y DO IT YOURSELF. Estamos seguros de que tenemos un futuro de crecimiento gracias a nuestras soluciones y servicios que nos llevan a proyectos diferenciadores para nuestros clientes. Quiero recordar el lema de nuestro 25 aniversario, cumplido el año pasado: ’Nos gusta la restauración y se nos nota’».

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Tork: «Apostamos por soluciones que facilitan el ahorro de costes y minimizan el desperdicio»

2021 ha sido un año complicado, tanto para las empresas que permanecieron abiertas como para las que operaron con capacidad limitada, a la espera de tiempos más seguros hasta la reciente reapertura. Así lo indican fuentes de Tork. Las normas sobre higiene y las expectativas de los clientes al respecto han aumentado, y los protocolos sobre limpieza son más exigentes que nunca, matizan. «Tork ha permanecido al lado de los clientes, ofreciéndoles orientación y conocimientos basados en décadas de experiencia y en las últimas recomendaciones de las organizaciones de salud pública mundiales, para ayudar a mantener las instalaciones higiénicas y apoyarlos, mientras se enfrentan a un entorno nuevo desafiante y aseguran el nuevo estándar de higiene», apostillan.

Un antes y un después Para la compañía, la pandemia ha supuesto un antes y un después en su sector. Y es que el nuevo estándar de higiene ha obligado, a su juicio, a las empresas a reinventarse para satisfacer la creciente demanda de limpieza e higiene en espacios públicos. «Desde Tork hemos reforzado nuestro apoyo al hostelero, facilitándole soluciones y recursos para dar servicio a sus clientes en un nuevo entorno. Hay que tener en cuenta que los hosteleros han tenido que modificar sus modelos de negocio para adaptarse a las pautas de distanciamiento social, asegurando que los protocolos de higiene de las manos y la higiene

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personal sigan siendo una prioridad, con el objetivo de que los restaurantes sean seguros, tanto ahora como a largo plazo», indican.

Tork ha creado, en materia de formación, el kit de herramientas «Vuelta al negocio», de descarga gratuita que incluye consejos prácticos e información de productos y servicios.

Según las mismas fuentes, respecto al producto la firma ha desarrollado soluciones que facilitan el ahorro de costes y minimizan el desperdicio, con el objetivo de mejorar la rentabilidad del hostelero. ¿Ejemplos? El dispensador de toallitas Tork Reflex, que reduce el consumo hasta un 37%; el dispensador de servilletas Tork Xpressnap Fit, que reduce el consumo de servilletas en al menos un 25%, minimizando el número de las que se desperdician; o Tork PeakServe, que controla el tráfico en los lavabos y reduce los residuos y el consumo mediante la dispensación hoja a hoja.

Para 2022 la firma continuará trabajando con la vista puesta en convertirse en un colaborador que aporte valor.

«Tork ha analizado el comportamiento y las tendencias actuales en materia de higiene laboral -que es más crucial que nunca debido a la actual pandemia-, lo que nos ha llevado a focalizarnos en dos tendencias clave: la sostenibilidad y la digitalización, orientadas ambas al bienestar del cliente», indican dichas fuentes.

2022, algunos pilares De ahí que el enfoque de Tork para 2022 se centre en tres pilares: • El bienestar: su ambición es que sus innovaciones estén al alcance de todos durante la próxima década, y todas ellas aporten beneficios sociales a los clientes, los consumidores y la sociedad en su conjunto. Tork ha diseñado un programa educativo, Tork Clean Care, para satisfacer las necesidades específicas de cada empresa y organización. De este modo, matizan las fuentes consultadas, se exponen las últimas tendencias e información en materia de higiene, ofreciendo las mejores herramientas digitales e innovaciones de vanguardia para mejorar la higiene en el lugar de trabajo.

• Hacer más con menos: el objetivo de Tork es crear más valor con menos, fomentando un comportamiento que apoye el consumo responsable.

• La circularidad: Tork está comprometida con el desarrollo de nuevos productos y servicios que encajen en una sociedad circular, utilizando los recursos de forma más eficiente y reduciendo los residuos.

Sammic: «A 2022 le pedimos estabilidad y contención de precios» Si bien es cierto que 2021 empezó con bastante incer tidumbre, a partir del primer trimestre la evolución en el segmento del equipamiento para la hostelería ha sido muy positiva. ¿Por qué? «Por la reactivación de la restauración y la hostelería, y en nuestro caso por la exportación, que ha seguido recuperándose”, sostiene Agustín Quesada, Director de Ventas de Sammic. “Actualmente nuestras filiales están llegando en la mayoría de los casos a cifras prepandemia», matiza.

De 2021 la compañía, -dice el directivo-, guarda un sabor agridulce. Y es que, si la activación de ventas es una buena noticia, el aumento del precio de las materias primas y del transporte no lo es. Eso unido a la escasez de componentes se ha traducido en una repercusión en los costes y en los plazos de entrega.

«Afortunadamente nosotros hemos podido cumplir con nuestros clientes, aunque para hacerlo hayamos tenido que llevar a cabo un duro trabajo por parte de todos los departamentos de nuestra empresa», sostiene.

Para 2022 «¿Qué le pedimos o esperamos de 2022? Si se consolida la movilidad y la recuperación del sector turístico, esperamos tener una temporada estable y ser testigos de una contención en los precios», matiza. «Nuestros planes para el año próximo no varían en demasía de los que hemos estado haciendo. Sin duda la capacidad de adaptarse a lo que dicta el mercado es clave y así lo hemos hecho. Entre nuestros objetivos figura la mejora constante de nuestro producto y tener la oportunidad de exponer quiénes somos, lo que hacemos y cómo evolucionan nuestras gamas en los distintos eventos que se han reactivado como Sirha, Lione, Abastur México y Host de Milán».

Aunque aún no se refleja de un modo explicito, Quesada indica que en Sammic saben que el cliente final busca equipos que tengan valor añadido en cuanto a sus costes y su capacidad de higiene.

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21,22,23 FEBRERO 2022

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ARILEX Arilex, S.L. está constituida en 2016 por profesionales con dilatada experiencia en el sector del equipamiento para hostelería.

Estamos especializados en la fabricación de maquinaria de cocción y vitrinas de tapas para el sector Horeca, ofreciendo diseños modernos y elegantes y a la vez de gran robustez y durabilidad.

Para llevar a cabo este proyecto contamos con un gran equipo humano y profesional que forma ARILEX y en su constante superación de fabricación y producción para estar a la altura de las exigencias de nuestros distribuidores y así tener la seguridad de que nuestros fabricados estén representados en sus porfolios.

Nuestras estrategias en el afán de superación del día a día pasan por optimizar nuestros métodos de fabricación y reforzar nuestro departamento de i+d+i para poder estar en procesos de mejoras continúas estando siempre atentos a las sugerencias que nos exigen el mercado actual y llegar a mercados internacionales.

Soporte comercial En cuanto a nuestra red comercial ofrecemos el soporte necesario, con formación y cursos específicos para el mejor conocimiento de nuestros productos, apoyo en visitas comerciales, colaboración en necesidades técnicas y todo aquello que resulte de utilidad, y dar más información para ser más activos en las nuevas técnicas digitales para ayudar a la introducción de nuestra marca ARILEX. Al ser una empresa de ubicación y capital 100� español nos da una ventaja en rapidez de gestión en todos los aspectos fundamentales para una venta profesional y eficaz pudiendo así ofrecer: - Buena relación calidad-precio.

- Adaptación rápida del producto a las exigencias de los mercados nacionales e internacionales - Plazos de entrega inmediatos.

- Atención personalizada para servicios post venta - Repuestos garantizados en el tiempo.

todo en una línea de precios altamente competitivos.

Contamos con 4.500 m2 situados en Badajoz y ofrecemos cobertura comercial en todo el territorio nacional a través de nuestros diez delegados comerciales, así como otro delegado directo de fabrica en Portugal.

C/ Nevero Cuatro, Nave 47-52 Polígono Industrial El Nevero 06006 Badajoz (España) Tel. (+34) 935 175 747 / (+34) 664 406 011 / (+34) 610 189 839 www.arilex.es / info@arilex.es

Utilizamos únicamente componentes de alta calidad y

Productos Nuestra amplia gama de productos se compone de los siguientes fabricados: Asadores a gas, vitrinas expositoras refrigeradas, vitrinas sushi, vitrinas calientes, vitrinas neutras, planchas de asar a gas, planchas de asar eléctricas, fry-tops a

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gas, fry-tops con barbacoa a gas, parrillas vascas a gas, barbacoas a gas, cocinas industriales, freidoras, hornos tostadores eléctricos.

Marca: Arilex

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RIVACOLD -BC SYSTEMS BASIC Connection Systems inicia su actividad en el año 2000 con y para el apoyo de los fabricantes del Grupo Rivacold, dedicado al diseño, desarrollo y producción de equipos para la refrigeración desde 1966, y que actualmente ocupa un puesto destacado en el mercado europeo.

Su base de trabajo es su equipo humano y su método la colaboración. Su objetivo es la evolución constante, siempre acorde con la demanda. Para ello se mantiene en estrecho contacto con el fabricante y las necesidades del mercado y, de este modo, es capaz de satisfacer las necesidades de su cliente.

Tres líneas de actuación La demanda actual exige distintos niveles de servicio, es por ello por lo que desarrollan su actividad bajo tres líneas de actuación: agencia, distribución y asesoramiento técnico.

Además, BC Systems está especializado en la gestión logística de maquinaria de refrigeración, y cuenta con stock en sus instalaciones para abastecer el mercado a nivel nacional.

Desde el punto de vista técnico, cubre las necesidades de cualquier tipo de proyecto, ofreciendo soluciones en productos estándar, y a medida, siempre teniendo en cuenta las necesidades y evolución del mercado y los clientes, y en estrecha colaboración con su equipo del departamento técnico.

Las tres líneas de actuación de BC Systems permiten ofrecerun servicio a medida de sus clientes. Por ello su lema es “No pagues mas por algo que no precisas o por un servicio que no recibes”.

Marcas: Rivacold, RTR, Pego, Vitrifigo, Mobius, GAR y Rica2000.

Productos BC Systems distribuye equipos Rivacold en toda su gama. Desde Equipos de Frío comercial, hasta máquinas de frío industrial y potencia variable. Todo ello en versión estándar, o a medida de las necesidades de sus clientes.

También distribuye equipos para la refrigeración de camiones RTR (Rivacold Truck Refrigeration) También del grupo Rivacold, asesora y comercializa productos de la marca Vitrifrigo, enfocados a la refrigeración en el campo del HotelOffice, Camper, y Náutica.

Además, también es distribuidor de controladores de la marca Pego.

Juli Galve Brusson, 9-11 (P. I. Badalona Sud) 08918 Badalona (Barcelona) Tel. 902 431 214 / Fax. 933 941 559 www.e-bcsystems.com / info@e-bcsystems.com

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CASFRI Empresa mayorista española fundada a principios de 1989 dedicada a la importación y distribución a nivel nacional de productos y maquinaria para los sectores de Hostelería y Alimentación, únicamente a través del canal de distribuidores e instaladores profesionales.

La Sede central sita en Ribarroja de Túria (Valencia) dispone de unas instalaciones de 4.000 m2 apoyada por una estructura comercial formada por 10 delegaciones que cubren todo el territorio nacional, islas Baleares y Canarias.

Casfri se preocupa porque todos los fabricantes con los que colabora utilicen productos y materiales, tanto en su composición, como en todos los elementos utilizados en los procesos de fabricación, sean totalmente reciclables y por consiguiente contribuir a la consecución de un desarrollo sostenible en nuestro entorno. Cumpliendo con las normativas Europeas y con las correspondientes homologaciones, ofreciendo una garantía de 1 año.

Nuestro objetivo es alcanzar la satisfacción y la mejor sintonía con la red de distribución atendiendo sus necesidades mediante el trato personalizado, para conseguir una fiel y duradera cartera de clientes, ofreciéndoles además una línea de productos funcionales, innovadores y fiables.

Marcas: Makexpres, Arcaboa, Olitrem, Tensai, Whirlpool, Cofri, Mondial, PizzaGroup,, Project, Scaiola, Pinha, Becker`s, Vitrinas Gomez, Arisco, Ozti, Ndustrio, Mayser, Tecla, Xdome, Polibox. Ipso, Sencotel y Rommer.

Calle G nº 4 Pol. INd. El Oliveral 46190 Ribarroja de Túria (Valencia).

Tel. 96 166 63 63 / Fax. 96 166 61 75 www.casfri.com / casfri@casfri.com

Productos Gama Frio Industrial: Armarios de refrigeración y congelación de pastelería, panadería, gastronomía, snack armarios expositores de vinos de botellas y de farmacia.

Arcones congeladores de tapas abatibles, correderas ciegas y de cristal. Arcones horizontales de ultracongelados, de helados y verticales. Congeladores glastop y vitrinas murales de Supermercado. Botelleros, bajomostradores, mesas de pizzas y ensaladas. Gastrobuffets, vitrinas modulares para carnicería, charcutería y pastelería. Vitrinas sobremostrador para tapas.Fabricadores de hielo, enfriadores de agua para panadería, fuentes de agua fría y caliente, granizadoras sobremostrador, Cámaras modulares y equipos de refrigeración.

Gama Caliente: Hornos a convección eléctricos, armarios calientes, hornos de pizzas, dilaminadoras, ama-

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sadoras, cafeteras profesionales, planchas de crepes y gofres, máquinas de algodón dulce, máquinas de palomitas, chocolateras, termos de leche, agua y café.

Líneas de cocinas industriales gamas 600, 700 y 900, freidoras, frytops, barbacoas, cuecepastas, marmitas y sartenes basculantes .

Gama auxiliar: Muebles cafeteros, estanterías contrabarra, mesas de trabajo y fregaderos, lavavajillas, lavadoras y secadoras de gran capacidad. Mobiliario de terraza e interior y gran variedad de maquinaria de preparación estática (cortadoras de pan, cortafiambres, picadoras, brazos trituradores, churreras, batidoras, exprimidores,etc.).

Gama Doméstica: Lavadoras, secadoras, lavavajillas, campanas, frigoríficos, cocinas, hornos y encimeras.

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Dalmec

Productos Armario frigorífico profesional, mesa frigorífica profesional, producción de armarios frigoríficos, producción de mesas frigoríficas, producción de abatidores, armarios frigoríficos para catering, mesas frigoríficas para catering, armarios frigoríficos para pastelería, mesas frigoríficas para pastelería, abatidores para pastelería, armarios frigoríficos para panadería, mesas frigoríficas para panadería, abatidores para panificación, armarios para almacenamiento de helados, máquinas para refrigeración profesional, armarios frigoríficos italianos, mesas frigoríficas italianas, abatidores italianos, producción de máquinas frigoríficas, máquinas frigoríficas italianas, armarios frigoríficos horeca, mesas frigoríficas horeca, abatidores horeca, equipos frigoríficos profesionales, fabricantes de frigoríficos profesionales, refrigeración profesional, armarios retardadores, saladette, mesas snack, cámaras frigoríficas, etc.

Dalmec, se presenta como la alternativa italiana en equipamiento y maquinaria de refrigeración comercial gracias a la perfecta síntesis entre diseño innovador y alta calidad “Made in Italy” presente en todos sus productos.

Una inteligente estrategia de fabricación y distribución permiten a la compañía ofrecer una capacidad de respuesta única en los proyectos de sus clientes, que le permiten, además, unos plazos de entrega excepcionales en el mercado español.

Garantía Su amplia gama de productos para catering, pastelería y heladería, eficiencia energética, equipamientos de una cuidada estética, versatilidad y adaptación a las nuevas formas de negocio (como delivery y take away), sitúan a este fabricante como una opción de absoluta garantía con la que dar respuesta a todas las necesidades de un mercado tan cambiante.

Via Fabio Filzi, 46 - 31036 Istrana (TV) Italy Tel. 605856687 www.dal-mec.it/ / garbero@telefonica.net

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IMPAFRI Impafri es una empresa referente en la fabricación de cámaras frigoríficas a partir de paneles isotérmicos desmontables y equipos frigoríficos. Además, la empresa no ha parado de desarrollar nuevos productos como son las puertas frigoríficas industriales y panel semiindustrial.

La firma también comercializa los accesorios necesarios de dichos recintos para adecuarse al cliente.

Total versatilidad con sus medidas estándar En Impafri se lucha para encontrar la mejor solución a la necesidad de cada cliente. Por eso su modulación es de 20 en 20 cm en todos sus fabricados, lo que les permite adaptarse a casi todos los espacios posibles con sus medidas estándar, aunque también cabe señalar que esta empresa puede fabricar recintos con medidas especiales suministradas por el cliente.

El nivel de acabado es superior, ya que todos los productos salen de fábrica totalmente terminados, para que no sean manipulados en obra, con las molestias que esto conlleva al montador.

Calidad certificada La empresa se encuentra en la vanguardia tecnológica, con una calidad certificada según la ISO 9001:2015 e ISO 14001:2015, además de cumplir con toda la normativa RoHS y la norma UNE 14509:2014.

Recientemente, el Departamento de Calidad de la firma ha realizado los ensayos para la resistencia al fuego de los nuevos paneles PMI-400E, obteniendo la máxima clasificación posible para un PUR, un Bs2d0.

Impafri cuenta con gran presencia en los mercados internacionales, como Europa del Este, Arabia Saudí o América Latina, entre otros.

El precio de sus productos incluye los gastos de logística que conlleva el servicio de «puerta a puerta», es decir, está incluido el transporte desde sus instalaciones hasta la puerta de la obra donde vaya a ser montado el recinto.

P.I. Los Santos, C/ José Jiménez Baena, 3. 14900 Lucena (Córdoba) Tel. 957 51 01 80 / Fax. 957 51 06 50 www.impafri.com Comercial@impafri.com

Productos Cámaras frigoríficas modulares como la serie Polar Max y como la Serie CM. Equipos Frigoríficos, Armarios y Cámaras modulares con Puertas de Cristal, Armarios Modulares desmontable AMD, Estanterías para cáma-

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ras frigoríficas y cortinas de lamas.

Puertas frigoríficas industriales y panel frigorífico semiindustrial con sistema de unión Clipart, utilizados ambos para cámaras de grandes dimensiones.

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INFRICO Infrico nace en 1986 con un objetivo claro: generar las mejores soluciones de refrigeración adaptadas a las necesidades específicas de cada cliente. Vanguardia tecnológica, calidad certificada y la excelencia de sus productos son las garantías que avalan su compromiso de innovación y que la han posicionado como líderes absolutos en el sector del equipamiento del frio comercial.

La empresa ofrece una muy amplia gama de maquinaria que abarca todo lo relacionado con el frio para el sector HORECA, panadería, pastelería, heladería, catering y también Supermarket, mediante su línea específica, a través del frío. También el sector biomédico y de laboratorio a través de su prestigiosa línea Infrico Medcare.

Con clientes en todo el mundo y una gran cuota de mercado nacional, la compañía, que se encuentra en un continuo proceso de crecimiento y expansión, cuenta en la actualidad con más de cuatrocientos empleados repartidos en 13 delegaciones en España y 16 en el extranjero.

Además, en una firme apuesta por la estabilidad y el bienestar social, más del 90� de los trabajadores son empleados fijos.

Certificado OEC La compañía posee el Certificado de Origen Español Certificado (OEC) que acredita que sus productos son fabricados en España, convirtiéndose así en la primera compañía del sector en España que logra este sello tras superar con éxito su exhaustivo proceso de auditoría.

Sus Centros de Producción están ubicados en Lucena, en la provincia de Córdoba, son unas de las instalaciones industriales más modernas de España. Tres plantas que cuenta con una superficie total de 160.000 metros cuadrados destinados a producción, actividades logísticas y oficinas.

Gracias a nuestro conocimiento, todos los equipos de frio de Infrico certifican la conservación y por ende las óptimas condiciones organolépticas de los alimentos.

Frescura y máximo sabor garantizado. El mismo knowhow trasladado a nuestra línea Infrico Medcare, asegura la perfecta conservación de muestras biológicas de alto valor añadido.

Para ello, aplicamos la excelencia, la innovación y el desarrollo tecnológico en la ejecución de todas las actividades que abarcan nuestra línea de negocio. También estamos en constante relación con nuestros clientes y, en base a sus necesidades, diseñamos nuestros equipos orientando nuestros esfuerzos para continuar resultándoles la mejor opción del sector industrial del frio. Nos adaptamos siempre a sus deseos y los convertimos en realidad.

Ctra Las Navas los Piedros Km 2,5. 14900 Lucena (Córdoba) Tel. 957595116 / Fax. 957595106 www.infrico.com / marketing@infrico.com

Productos Infrico fabrica y comercializa una amplia gama de productos para el sector Horeca, Enfriadores de Botellas, Mesas Refrigeradas, Armarios de Refrigeración y Congelación, Abatidores de Temperatura.

Contamos con línea americana de productos, nuestra gama económica Infricool y una línea completa de SelfService&GastroBuffet.

Desde Infrico Supermarket fabricamos Vitrinas para Pastelería y Panadería, Vitrinas expositoras, Vitrinas para Supermercados y Murales.

Complementamos toda la gama con equipamiento de Hostelería, maquinas de hielo, lavavasos y armarios de vino entre otros.

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INTARCON INTARCON es una empresa española dedicada al diseño, fabricación y comercialización de equipos compactos de refrigeración comercial e industrial. Tiene como misión desarrollar y ofrecer soluciones innovadoras para la operación más fiable, eficiente y sostenible de sus instalaciones de refrigeración.

Actualmente, INTARCON cuenta con más de 50.000 unidades en más de 50 países y delegaciones que cubren más de 40 países. Comprometida con el medio ambiente y abarcando diferentes proyectos de I+D+i que permitan ofrecer soluciones cuidadosas con el medio ambiente.

Novedades Las novedades de INTARCON para 2022 se componen una amplia gama de soluciones en refrigeración para el sector HORECA, supermarket, industria y logística entre otros, además de sistemas específicos para aplicaciones de alta humedad, bodegas o aplicaciones de conservación y maduración de carne.

INTARCON continúa con su compromiso constante de ofrecer la solución más fiable, eficiente y sostenible para las instalaciones de refrigeración, apostando por gases naturales como son el R-290 – propano -, CO2 y NH3, así como la fabricación de equipos más eficientes.

Productos Equipos compactos de refrigeración, sistemas semicompactos, unidades motocondensadoras, motoevaporadores de R290, centrales de refrigeración, enfriadoras de glicol con propano o amoníaco, unidades de CO2, evaporadores y aeroenfriadores.

P.I. Los Santos, Bulevar de los Santos 34, 14900 Lucena (Córdoba).

Tel. 957 50 92 39 www.intarcon.com / info@intarcon.es

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POLYDROS Polydros fabrica desde 1961 productos de vidrio celular para diferentes aplicaciones, con un sistema de producción propio patentado internacionalmente.

Gracias a este innovador proceso de fabricación, se obtiene un vidrio celular de la máxima calidad y en el espesor deseado, lo que permite controlar la dureza y tamaño del poro requeridos para el uso a que está destinado, principalmente la limpieza de suciedades rebeldes incrustadas en superficies duras.

La composición de los productos Míster Pómez, Aristina y Cleaning Block es 100% vidrio celular y la materia prima empleada es vidrio reciclado de primera calidad, proveniente de vidrio plano de ventana de origen nacional para evitar la presencia de sustancias peligrosas y prohibidas por el Reach como el plomo, arsénico y cadmio, que pueden estar presentes en dosis elevadas en otros tipos de vidrio de deshecho, especialmente los de origen en países asiáticos.

Características de sus productos De entre las principales características de sus fabricados destacan que, gracias a su estructura y composición inorgánica, los microorganismos no sobreviven en el producto, según acreditan los estudios realizados por laboratorios independientes, evitando así las posibles contaminaciones alimentarias que pudieran llegar a producirse. Igualmente, estos laboratorios han clasificado los productos de Polydros como: No tóxicos (Categoría 5 en GHS).

No irritantes.

Bacteriostáticos.

Hipoalergénicos (Grado 1).

Carentes de eco-toxicidad.

Sin efecto nocivo sobre sistemas vivos.

Todo ello, unido a una más de 50 años de experiencia como fabricantes, hacen de los productos de la firma eficaces, seguros, fáciles de usar, libres de químicos y ecológicos.

Marcas: Míster Pómez, Cleaning Block y Aristina.

La Granja, 23 - Pol. Industrial 28108 Alcobendas (MADRID) 916 610 042 / Fax: 916 618 985 www.misterpomez.es info.misterpomez@polydros.es

Productos Bloques de limpieza para parrillas, barbacoas, utensilios de cocina, piscinas y sanitarios de porcelana.

Míster Pómez: desincrustante de alto rendimiento para planchas de cocina, estropajos de acero inoxidable, bayetas multiuso, rollos de bayeta multiuso, bobinas punto gris, bayetas de microfibra, almohadillas de limpieza, estropajos de fibra con y sin esponja y rollos de fibra verde.

Aristina: piedra de limpieza para planchas y otros utensilios de cocina.

Cleaning Block: Grill (desincrustante especial para parrillas y barbacoas); Kitchen (piedra de limpieza con fibra verde para utensilios de cocina); WC (bloque de limpieza para sanitarios de porcelana); Pool (bloque de limpieza para la línea de flotación de piscinas y spas), y Stick (barra de limpieza para suelos, azulejos y baldosas cerámicas).

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QUALITY ESPRESSO Quality Espresso es la empresa referente en la fabricación y comercialización de máquinas de café espresso profesionales y sus accesorios.

Una compañía con más de 65 años de historia que aúna la tradición y la innovación para ofrecer máquinas de alta calidad en busca del espresso perfecto, trabajando día a día para satisfacer a los más exigentes baristas y amantes del café.

Nuestras principales marcas Gaggia, Futurmat y Visacrem son sinónimo de calidad, diseño, fiabilidad y durabilidad, lo que las ha convertido en las máquinas de referencia para uso profesional.

Disponer de una planta de producción propia de más de 17.000 m2 nos permite controlar todo el proceso y crecer internacionalmente, estando ya presentes en más de 90 países.

En Quality Espresso disponemos de un Departamento de Asistencia Técnica diferencial en el mercado, con puntos de asistencia en toda la Península Ibérica e islas, un Call Center de atención inmediata con asistencia los 365 días al año y respuesta entre 2 y 24 horas según el tipo de servicio.

El continuo desarrollo de nuevos productos y servicios es posible gracias a la innovación y la inversión en I+D+i, lo que ha nos ha permitido posicionarnos como empresa líder de mercado. Disponemos de un Departamento de I+D+i propio altamente especializado en el que se analizan las tendencias del mercado y las demandas de los clientes en colaboración con los Departamentos de Comercial y de Marketing, lo que nos facilita el continuo lanzamiento de nuevos productos ajustados a las necesidades reales de los clientes. Entre los lanzamientos del año 2021 cabe destacar las nuevas máquinas Gaggia La Nera, el nuevo molino Q10 EVO, que mejora en diseño y prestaciones el mítico Q10, el accesorio QMILK y la nueva máquina superautomática La Solare.

Productos Máquinas de café espresso profesionales, molinos, accesorios y recambios de las marcas Gaggia, Futurmat y Visacrem. Sistema de conectividad Smartia.

Gaggia La Nera: una nueva máquina moderna y con un inconfundible diseño urbano. Una máquina que mejora y rediseño de la exitosa Gaggia Nera que se lanzó a principio de los años 90.

Molino Q10 EVO: un nuevo molino que mejora en diseño y prestaciones el mítico Q10, aplicando la más

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Todo ello es el resultado de un trabajo en equipo y una dilatada experiencia que diferencia a Quality Espresso en el mercado por dar respuesta a las últimas tendencias e incluso anticiparse a las necesidades de los clientes.

El objetivo es ofrecer máquinas de alta calidad y fiabilidad con la última tecnología como la plataforma Smartia, el IoT para el negocio de café que permite el control absoluto de las máquinas de café mediante conexión remota con el objetivo de obtener la máxima rentabilidad de las máquinas de café espresso profesionales.

Motors, 1-9, 08040 Barcelona Tel. 93 223 12 00 www.qualityespresso.net info@qualityespresso.net

avanzada tecnología al mejor molino del mercado. Con un nuevo diseño con una imagen más moderna, nueva apertura ergonómica de la tapa de la tolva y nuevo diseño del pomo de regulación.

QMILK: el nuevo termo para conseguir el dueto perfecto entre la leche y el café. Un termo de acero inoxidable con calentamiento automático por sistema al baño maría y una capacidad de 6 litros.

La Solare: Una nueva máquina superautomática versátil dirigida a establecimientos de un segmento del mercado medio-alto para ofrecer un café espresso de alta calidad.

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—¿Cuál es la filosofía de Mirror?

RATIONAL Ibérica Cooking Systems

—Somos una empresa de fabricación de maquinaria de cocción de alto rendimiento para cocinas industriales. Todo el proceso de producción –diseño, manufactura, atención al cliente, marketing, contabilidad, venta, embalaje RATIONAL es líder mundial en transmisión de calor y salida de mercancías– se realiza en Barcelona.

Para para nococinas profesionales. Diariamente se preparan 120 misotros, la calidad se basa en la fabricación de maquinallones de comidas en todo el mundo utilizando equipos ria que se adapte al cien por cien a las necesidades del RATIONAL. El secreto del éxito: la satisfacción y el máxicliente final, cumpliendo, tres premimo beneficio del cliente como son la mínimo, prioridadcon de la compañía sas: alto rendimiento fácil utilización. enlarga tododurabilidad, momento, desde el desarrolloy hasta el reciclaje del que producto.

Para los distribuidores de nuestra marca puedan RATIONAL comercializa gamas de productos: el iCombi ofrecer máquinas que se2adapten completamente a las Pro un horno mixto profesional y la iVario unoequipo cocinas de restaurantes, hoteles, catering, Pro, bares cocimultifunción 3 en 1: marmita, sartén basculante y freinas centrales, es necesario priorizar la fabricación de equidora. Ambos con inteligencia de cocción, alta capacidad pamiento con múltiples opciones a seleccionar en cada de producción y máxima eficiencia. modelo, priorizando la customización la maquinaria La inteligencia de cocción es lo que de hace únicos a los versus unaRATIONAL. producción manufacturera en serie a gran equipos El iCombi Pro y la iVario Proytrabajan con un inteligenteesque escala.

Elsistema éxito dedeuncocción buen producto un siente, clientedetecconta, piensa y se anticipa, aprende del Chef e incluso se tento y también, un buen prescriptor. Esta es nuestra ficomunica con él. Estos equipos son los aliados perfectos losofía. para las cocinas en restauración y hostelería, catering y colectividades.

—¿Qué valores muevenenergética a la compañía?

La máxima eficiencia y productiva junto con —Gracias a valores como elalimentarias compromisoson y la unas confianza, la reducción de mermas de las principales ventajas que estos que equipos pueden aaportar seguimos contando con clientes empezaron instael díaen a día cualquier cocina además de laren Mirror susde inicios, en 1983, yaprofesional, que las relaciones couna alta calidad nutricional de los alimentos cocinados merciales a largo plazo son fundamentales para la marca. y homogeneidad, el cliente siempre obtendrá la misma Además, cuando hablamos de compromiso, entendido calidad en su establecimiento, día tras día.

MADERA DE GRAN CALIDAD Desde sus inicios en 1947, cuando Valentine inventa la primera freidora eléctrica con resistencia, hasta la actualidad, han transcurrido más de 60 años, pero el objetivo de la marca sigue siendo el mismo, ofrecer un producto de máxima calidad en el que se cuidan todos los detalles, como por ejemplo: Ladillo cuadro En una freidora convencional, al introducir la cesta con producto en una freidora a 180ºC, la temperatura bajará inevitablemente a 110ºC. Si la relación es inferior a 1 Kw de potencia con lo cual herviremos las patatas en lugar de freírlas, aumentando el consumo de aceite en un 20% y obteniendo unas patatas indigest mos consumo de energía, aceite y tiempo.

Los equipos Valentine guardan una relación mínima de 1Kw de potencia por litro calentado, llegando a 2Kw por litro.

desde el punto de vista social, nos referimos también a la contribución de forma continuada a través de la ONG Acnur, con la que hemos firmado un acuerdo de colaboración para los próximos tres años, con el objetivo de08940, me- Cornellà de Llobregat (Barcelona) Ctra. de l’Hospitalet, 147, jorar la vida de personas necesitadas.

Tel. 934751750 www.rational-online.com / info@rational-online.es —¿Cuántos años de experiencia tenéis en el sector de hostelería? ¿Cómo fueron vuestros comienzos?

—Mirror inició su actividad hace 33 años, por aquel entonces, fabricando monta-natas y planchas de cromo duro para el sector horeca. A lo largo de este tiempo, Mirror Productos se ha ido especializando en la maquinaria de cocción de alto rendimiento, llegando a ser referent.

El nuevo iCombi tiene una productividad un 50% mayor, un 10% menos de tiempo de cocción y un 10% menos de consumo de energía gracias a sus asistentes inteligentes en comparación con el equipo anterior. El iCombi Pro combina productividad inteligente, eficiencia y flexibilidad.

La nueva iVario Pro funciona con calor de contacto e impresiona por sus funciones inteligentes. Consume un 40% menos de energía que las basculantes, sartenes y

marmitas convencionales. Tiene una capacidad de un 20% mayor y con la opción de cocción a presión, sin mantenimiento alguno, es hasta un 35% más rápida en comparación con la cocción sin presión.

El iCombi Classic, el equipo para los chefs más experimentados, permite la programación de hasta 100 programas de cocción individuales para obtener resultados reproducibles, con uno rendimiento excelente.

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SAMMIC

Fabricamos equipos para Hostelería, Colectividades y Alimentación.

SAMMIC es un grupo de empresas cuya actividad se centra en el desarrollo, fabricación y comercialización de Equipos para la Hostelería, Colectividades y Alimentación.

Fundada en 1961 por empresarios locales, la empresa inició su actividad como fabricante de equipos para la preparación dinámica de alimentos. Con el tiempo, la oferta de Sammic se ha ido ampliando, ofreciendo hoy en día una extensa gama de productos: • Lavado de la Vajilla • Preparación Dinámica • Conservación de Alimentos y Sous-Vide • Cafetería-buffet

En Sammic nos fijamos en las necesidades del mercado y trabajamos con el fin de satisfacerlas, siguiendo siempre los más altos estándares de calidad. Además de diseñar y fabricar productos de primerísima calidad, Sammic ofrece servicios de formación y asesoría tanto al distribuidor como al usuario, en colaboración con su chef corporativo Enrique Fleischmann y su equipo.

Conscientes de que los cambios sociales y culturales que se dan en el mundo están revolucionando los hábitos del sector, el grupo SAMMIC trabaja con entusiasmo para satisfacer las nuevas necesidades que están surgiendo como consecuencia de estas transformaciones.

Basarte, 1 · 20720 Azkoitia Tel. 943 157 095 www.sammic.com / ventas@sammic.com

Productos Sammic es fabricante de equipos de lavado de la vajilla, preparación de alimentos, conservación de alimentos y equipos de cocción sous-vide para los sectores de hos-

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telería, restauración, colectividades, industria agroalimentaria y distribución de alimentos.

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SCOTSMAN

Scotsman España, S.L.U., filial del grupo internacional Scotsman Ice, es responsable de la distribución, instalación y mantenimiento de los fabricadores de hielo Scotsman, en todo el territorio nacional.

La especialización y focalización de la empresa como proveedor de máquinas productoras de hielo, hace posible encontrar una rápida solución a cualquier demanda de nuestros clientes.

La alta calidad del producto, se ve reforzada por la filosofía de servicio de la compañía, con un equipo altamente cualificado dispuesto a proporcionar todo el apoyo técnico y comercial necesario.

Productos Scotsman España, S.L.U., distribuye fabricadores de hielo Scotsman en todas sus características y producciones: Fabricadores de hielo, “gourmet”, “dice”, “nugget”, “triturado”, “escamas”.

Producciones desde 10 kg. a 2.500 kg.

Destinadas a sectores como: hostelería, fast food, alimentación e industria.

P. I. Ventorro del Cano. Galapagar, 12 28925 Alcorcón (MADRID) Tel. 911 109 796 / Fax: 916 337 423 www.scotsman-ice.it scotsman@scotsman-espana.es

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Sighore-ICS SIGHORE-ICS somos una empresa de proyectos, soluciones tecnológicas y servicios, para la restauración moderna desde 1995, con una experiencia de más de 25 años.

A partir de proyectos globales que incorporan una visión 360º con un soporte de acompañamiento y consultoría soft desarrollado por nuestro equipo propio hard innovador de marcas líderes.

Nuestras soluciones aportan a nuestros clientes, eficiencia, rentabilidad, control, automización de procesos, adaptación al mercado e innovación.

Un paso decisivo.

En 2017 dimos un paso muy importante para nuestra compañía con la incorporación de ICS Solution a nuestra estructura empresarial. Actualmente hemos pasado de ser integradores de software, a tener nuestra solución propia SIGHORE-ICS ERP BACK y POS. Lo que nos permite abordar proyectos más ambiciosos en resultados.

Pues disponemos de nuestro propio departamento de I+D+I+Sostenibilidad, y conjuntamente con nuestros de-

partamentos de Desarrollo de Negocio, Soporte y Servicio Técnico, creamos una simbiosis perfecta para poder brindar las mejores soluciones a nuestros clientes y todo con un único interlocutor.

Productos SIGHORE-ICS ERP BACK soft de gestión 360º.

SIGHORE-ICS REST FRONT soft para el punto de venta de restauración.

SIGHORE-ICS RETAIL FRONT soft para el punto de venta de retail.

SIGHORE-ICS MOVIL soft para comanderos de mesa.

SIGHORE-ICS PANTALLA COCINA soft de gestión digital de cocinas.

SIG&GOO. E-Commerce, Codigo QR, Take Away y Placet Market.

AUDIT ICS soft de auditorías y check list.

LOGISTICS ICS soft de logística, trazabilidad y fabricación.

TPV’S: NCR-Orderman, Partner- Tech.

MANDOS DE RADIO FRECUNECIA NCR ORDERMAN. MANDOS TELEFONO BALCKVIEW. MANDOS ITOS. PARA COBRAR EN TARJETA DE CREDITO. SISTEMA DE GESTIÓN DE EFETIVO CAHSLOGY DE AZKOYEN. SISTEMA DE GESTIÓN DE EFECTIVO CASHGUARD DE STRONGPOINT. CONTROL DE PRESENCIA SIGHORE-ICS.

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C/ Frederic Mompou, 3 2ºA. 08960 Sant Just Desvern (Barcelona).

Tel. 93 418 89 22 www.sighore.es / info@sighore.es

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ZUMMO

Zummo, la empresa Valenciana con casi 30 años de experiencia, explora nuevas formas de llevar frutas y verduras a la vida de las personas y de mejora su calidad de vida a través de la tecnología.

Se adapta a las necesidades de consumidores y empresas aportando soluciones que facilitan el acceso a productos frescos, saludables y listos para consumir, mejorando la rentabilidad de los negocios.

El equipo Zummo se esfuerza cada día a día para ofrecer a sus clientes el equipamiento que les permite conseguir el mejor zumo (de cítricos, granadas o manzana) o la mejor fruta preparada para consumir (piña recién cortada).

C/ Cádiz, 4 - 46113 Moncada - Valencia.

Tel. 961 301 246 www.zummocorp.com / zummo@zummo.es

Productos VIVA: Aporta valor a tu establecimiento, una propuesta innovadora que aúna el diseño con la última tecnología.

Z1 Nature: La opción perfecta para espacios reducidos.

Z06 Nature: Versatilidad en estado puro, exprime toda clase de cítricos y granadas.

Z14 Nature: Infinitas posibilidades para tu negocio. La capacidad de su cesta y sus depósitos para cortezas le

proporcionan una gran autonomía, factor clave para buffets, restaurantes y sector retail. También exprime granadas.

GAMA GO: Compuesta por Z14 Contactless (sistema de pago cashless a través del cual se activa la máquina) Select (con selector - interface intuitiva) y Juice Box. Z40 Nature Adapt: La unión de velocidad y eficiencia.

Hasta 40 frutas por minuto.

Z22: Licuadora de alta productividad y rendimiento para frutas y vegetales.

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guía profesional C/ Nevero Cuatro, Naves, 47-52 (Pol. Ind. El Nevero) 06006 Badajoz (España) 935 175 747 - 664 406 011 - 610 189 839 info@arilex.es www.arilex.es Arilex, está constituida en 2016 por profesionales con dilatada experiencia en el sector del equipamiento de hostelería. Trabajamos para ofrecer al mercado español e internacional nuestra amplia gama de productos para el sector Horeca, ofreciendo diseños modernos y elegantes y a la vez de gran robustez y durabilidad. Utilizamos únicamente componentes de alta calidad y todo en una línea de precios altamente competitivos. Arilex cuenta con 4.200 m2 de fabricación ubicados en Badajoz, desde donde damos cobertura comercial y logística para todo el territorio nacional e internacional. Nuestra amplia gama de productos se compone de asadores a gas, vitrinas expositoras refrigeradas, sushi, calientes y neutras, planchas de asar a gas y eléctricas, fry-tops, parrillas, barbacoas, cocinas industriales y snack, freidoras y hornos tostadores eléctricos.

Calle Diana 6. Polígono de la Encomienda 47195 Arroyo de la Encomienda, Valladolid 983 040 051 info@boxcoldibercia.com www.boxcoldiberica.com Boxcold Ibérica comercializa cámaras estándar o a medida, de panel comercial y/o industrial, cámaras con puerta corredera y/o pivotante, cámara en acero inoxidable, para carne con pasaje de carril aéreo, cámaras en apoyo que permiten crear un conjunto de espacios de refrigeración o congelación con tabique móvil, armarios frigoríficos… Con o sin suelo y con perfil sanitario tipo C incorporado en todas las cámaras. Espesores de 60 cm hasta 140 en cámaras modulares y 200 en panel industrial.

Tel.: 96 166 63 63 casfri@casfri.com • www.casfri.es

Pol. El Oliveral. Calle G, 4, parcela 22.

46190 Ribarroja del Turia (Valencia).

961 666 363 casfri@casfri.com www.casfri.com

Empresa mayorista española fundada a principios de 1989 dedicada a la importación y distribución a nivel nacional de productos y maquinaria para los sectores de hostelería y alimentación, únicamente a través del canal de distribuidores e instaladores profesionales. Distribución de botelleros, arcones congeladores, armarios de vinos, armarios de refrigeración y de congelación, armarios para pastelería, gastrobuffets, murales de supermercado, vitrinas expositoras de tapas, fuentes de agua fría, freidoras eléctricas y a gas, planchas, barbacoas, cocinas industriales, asadores de pollos de Kebab, hornos de pizzas, paelleros, amasadoras, cafeteras, chocolateras, lavadoras, secadoras, exprimidores de naranjas, picadoras de carne, cortadoras de pan, muebles acero inoxidable y un largo elenco de productos. Marcas: Makexpres, Arcaboa, Olitrem, Tensai, Whirlpool, Cofri, Mondial, PizzaGroup, Project, Scaiola.

C/ Longares 10 28022, Madrid 670 765 175 - 638 057 778 representadl@gmail.com Daja es una empresa mayorista especializada en la distribución e instalación para la comercialización de maquinaria de hostelería, alimentación y equipamiento para el canal Horeca. Con los más altos estándares de calidad y atención al cliente, los profesionales de esta empresa llevan la representación de las marcas importantes del mercado, como FM, Repagas, Masquefrío y Muebles Romero.

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Coneixement,1 Pol. Ind. Gava Park 08850 GAVA (Barcelona) 934 750 258 www.ascaso.com ascaso@ascaso.com Ascaso nace hace 58 años y centra su actividad en la fabricación de máquinas de café y la distribución de primeras marcas en molinos de café. Suministra máquinas de café de fabricación artesana y alta calidad. Gamas Home, OCS y profesional para hostelería, para café molido y distintos tipos de monodosis (POD, capsulas, …). Con tecnología propia: tecnología en INOX que ofrece alta estabilidad térmica, ahorro energético y cumplimiento de normas CE alimentarias. Ofrece molinos de café fiorenzato en exclusiva para España y distribución de la marca Ditting, así como todo tipo de complementos para el barista.

Juli Galve Brusson, 9-11 08918 Badalona 902 431 214 rivacold@e-bcsystems.com www.e-bcsystems.com BC Systems es el distribuidor y agente para España de Rivacold Group Products.

Esta compañía se dedica a la fabricación de toda clase de equipos frigoríficos y la distribución de accesorios frigoríficos. BC Systems dispone de un departamento de ingeniería altamente cualificado a fin de asesorarle en la mejor opción técnica frigorífica para su negocio.

La experiencia adquirida y la continua investigación y desarrollo, han culminado en la fabricación y suministro de productos que cumplen con numerosos estándares de calidad internacional. Esto ha hecho que la compañía se convierta en una empresa líder en la fabricación de equipos de refrigeración y aire acondicionado en general.

Avenida del Mediterráneo, 64 969 692 115 Texelman@texelman.com www.texelman.com Fabricantes franceses de cocina horizontal profesional. Cocinas modulares y de fabricación a medida. Desde 700 de fondo a 1000 de fondo. Cubas de agua, riegos de agua y acabados esmaltados. Instalación y postventa en toda la Península Ibérica.

Bajo criterios de solidez y longevidad, los equipos Charvet están concebidos para durar. Para ello, es primordial el uso de materiales de alta calidad y unos métodos de fabricación que aúnen la tradición y la innovación. El respeto por la tradición culinaria y la cuidadosa elección de los elementos de calefacción y regulación garantizan el rendimiento sostenible de las cocinas de la firma.

Dalmec Refrigeration Via Fabio Filzi, 46 - 31036 Istrana (TV) Italy 605 856 687 garbero@telefonica.net https://www.dal-mec.it/ Dalmec, se presenta como la alternativa italiana en equipamiento y maquinaria de refrigeración comercial gracias a la perfecta síntesis entre diseño innovador y alta calidad “Made in Italy” presente en todos sus productos.

Una inteligente estrategia de fabricación y distribución permiten a Dalmec ofrecer una capacidad de respuesta única en los proyectos de sus clientes, que le permiten, además, unos plazos de entrega excepcionales en el mercado español.

Su amplia gama de productos para catering, pastelería y heladería reúnen altas capacidades de eficiencia energética, acabados de alta calidad y cuidada estética, versatilidad y adaptación a las nuevas formas de negocio (como delivery y TakeAway). Características que sitúan a este fabricante como una opción de absoluta garantía con la que dar respuesta a todas las necesidades de un mercado cambiante.

guía profesional C/ Tramontana, s/n 25123 Torrefarrera (Lleida) 902 101 890 info@distform.com www.distform.com - mychef.distform.com Distform es una empresa referente desde hace más de 25 años en la fabricación de equipamientos y maquinaria para cocinas profesionales. Se caracteriza por fabricar productos de alta calidad con un servicio y una profesionalidad destacables. El 80% de sus productos cuenta con un plazo de expedición de 24 horas. Un automatizado sistema productivo, altamente eficiente, y un amplio stock de referencias, les permiten ser los más rápidos del sector. Su inversión en innovación y desarrollo le ha permitido situarse entre una de las empresas más punteras en el sector gastronómico. Fruto del estudio e investigación han desarrollado la marca de hornos mychef, hornos profesionales para cocineros exigentes que buscan los mejores resultados de manera sencilla, eficiente e inteligente. Consulta la gama de hornos mychef y envasadoras iSensor.

Avda. de Europa, 16 - Parque Empresarial La Moraleja 28108 Alcobendas (Madrid) • 917 475 400 foodservice@electrolux.es www.electrolux.es/professional Electrolux Professional es líder mundial en la fabricación y distribución de soluciones para la cocina y la lavandería profesional. Con la inversión en I+D más alta de su sector, Electrolux Professional está comprometida con la innovación inteligente, eficiencia energética y la sostenibilidad.

Electrolux es la única compañía que cuenta con una gama completa de cocinas profesionales de altas prestaciones en una sola marca. Los productos individualmente innovadores de Electrolux cubren las necesidades de hasta los clientes más exigentes, formando juntos sistemas de alto rendimiento.

C/Marqués de Sentmenat, 97 08029, Barcelona 934 199 797 canalprofesional@eurofred.com www.eurofred.com Eurofred es líder destacado desde 1966 en la distribución de equipamiento Horeca y climatización. A nivel global está presente en España, Portugal, Francia, Italia, Reino Unido e Irlanda. Eurofred es el referente nacional en la distribución de equipos y cuenta con una completa gama de productos tecnológicos de alta calidad destinados a los sectores del frío comercial, heladería-pastelería y hostelería.

Esta compañçia ofrece una solución global y una amplia oferta de servicios que se adapta a las necesidades de cualquier negocio: restaurantes, hoteles y colectividades, supermercados, pequeños comercios, industria alimentaria, heladería y pastelerías.

Camino de Villaviciosa, 31.

28600 Navalcarnero (Madrid) 918 114 611 ventas@fajota-iberica.com www.fajota-iberica.com Fajota Ibérica suministra herrajes frigoríficos y accesorios en general para muebles en acero inoxidable, bisagras, tiradores, pies regulables en acero y plástico, valvulería y grifería, senos para soldar y fregaderos, encimeras, puertas frigoríficas, guías para cajones, sumideros y canales recogeaguas.

Fajota Ibérica nace hace 20 años de la confianza y la amistad entre dos emprendedores con un mismo objetivo, crear una marca que se consolidase en toda la península ibérica.

Un equipo dinámico y con experiencia, que mantiene intactas las ganas de atender, poniendo siempre al cliente en el centro de la empresa.

Ctra. Córdoba-Málaga, km 75.8 Apdo. Correos 515 14900 Lucena (Córdoba) 957 510 126 info@docriluc.es • www.docriluc.es Docriluc fafrica una completa gama de vitrinas expositoras refrigeradas para hostelería, pastelería y alimentación, con amplias posibilidades de configuración y personalización. Con frío estático o ventilado, aisladas o modulares, con o sin reserva frigorífica. Vitrinas polivalentes o específicas para carne, pescado o pastelería. Líneas de vitrinas para pastelería con módulos fríos, neutros, angulares y módulos caja. Vitrinas cerradas, vitrinas sobremostrador y bandejas para tapas. Vitrinas murales. Completa gama de mesas y armarios refrigerados series snack y gastronorm. Mesas para preparación de pizzas y ensaladas. Enfriadores de botellas. Mesas para cafetera, mesas neutras y accesorios para la hostelería.

C/ De Potosí, 32-34 08030 Barcelona 933 110 907 info@eunasa.com www.eunasa.com Con delegaciones en Barcelona, Madrid, Mallorca, Málaga, Las Palmas y Valencia, Eunasa es una empresa especializada en la distribución de recambios, maquinaria y accesorios para la hostelería. Más de 150.000 productos referenciados y más de 10.000 despieces online. Se envían los pedidos a toda la península en 24 horas. La firma cuenta con uneve catálogos descargables en PDF con todas las marcas del mercado.

Gamas: Café-Barista, Lavado de vajilla, Gas-Cocción, Tratamiento de Agua, Fabricación de Hielo, Frío Comercial e Industrial, Climatización, Equipamiento Auxiliar, Productos de Instalación y Vending.

Santxolopetegi 22, 20560 Oñati (Guipúzcoa) 943 718 030 info@fagorindustrial.com www.fagorindustrial.com Fagor es fabricante líder de equipamiento para la hostelería, la restauración colectiva y la lavandería. Con una trayectoria de más de 60 años de experiencia, y desde el conocimiento del día a día y las necesidades del profesional hostelero, ofrece una gama integral de productos bajo una misma marca: preparación, cocción modular, máquinas especiales, hornos a gas y eléctricos, hornos pizza, distribución, refrigeración, lavado de vajilla, frío y conservación, maquinaria auxiliar, mobiliario en inox., equipos de lavandería, complementos.

Fagor Industrial forma parte del grupo empresarial ONNERA Group, dedicado a aportar soluciones de equipamiento para la restauración, la lavandería y las aplicaciones de frío. Siendo además su casa matriz.

HEFRI, S. L. - Delegación León San Antonio,17 (Pol. Ind. Villacedré) 24009 León 987 21 16 87 - www.gastroequip.com gastroequip@telefonica.net La empresa Hefri, con la marca Gastroequip, inicia su actividad comercial en el año 2004. Se centra en la comercialización y distribución de mercancías para el sector de la alimentación y la hostelería en todo el territorio español.

Acero inoxidable (mesas, fregaderos, lavamanos, estanterías, carros, gastronorm), grifería, cocinas industriales, hornos de convección, envasadoras de vacío, vitrinas charcutería o carnicería, cámaras frigoríficas, lavavajillas, expositores sobre barra, snack (tostadores, exprimidores, etc.) o la propia realización de montajes completos de barra o buffet a medida.

Representantes de fabricantes como Oztiryakiler, con stock y delegaciones en distintos puntos estratégicamente situados en todo el territorio nacional.

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guía profesional Ctra. Manlleu, km 1.

08500 VIC (Barcelona) 93 886 11 00 girbau@girbau.es www.girbau.com Girbau es una empresa familiar con casi 60 años de historia que se ha consolidado como uno de los principales grupos mundiales en la fabricación de soluciones para lavanderías, basadas en producto industrial propio y en un mercado global. La misión de Girbau es crear el máximo valor para los clientes, facilitando el crecimiento personal de los colaboradores y contribuyendo positivamente al territorio donde trabaja.

Girbau dispone de cuatro centros de producción en Vic (Barcelona), un centro de producción en Aix-les-Bains (Francia) y uno en Shanghai (China). Con cerca de 1.000 personas trabajando en el grupo tiene filiales por todo el mundo que se suman a una amplia red de distribuidores con acción en más de 100 países.

Ctra. Las Navas-Los Piedros CO-762 Km 2,5.

14900 Lucena (Córdoba).

957 513 068 depcomercial@infrico.com • www.infrico.com Infrico nace en 1986 con un objetivo claro: generar las mejores soluciones de refrigeración adaptadas a las necesidades específicas de cada cliente. Vanguardia tecnológica, calidad certificada y la excelencia de sus productos son las garantías que avalan su compromiso de innovación y que la han posicionado como líderes absolutos en el sector del equipamiento del frio comercial. La empresa ofrece una muy amplia gama de maquinaria que abarca todo lo relacionado con el frio para el sector Horeca, panadería, pastelería, heladería, catering y también Supermarket, mediante su línea específica, a través del frío. También el sector biomédico y de laboratorio a través de su prestigiosa línea Infrico Medcare.

Con clientes en todo el mundo y una gran cuota de mercado nacional, la compañía cuenta en la actualidad con más de cuatrocientos empleados repartidos en 13 delegaciones en España y 16 en el extranjero.

Avda. Hostalers, 2. Pol. Sector Trece Apdo. 245. 46394 Ribarroja de Turia (Valencia).

961 667 575 itv@itv.es www.itv.es ITV Ice Makers es la primera empresa española dedicada a la fabricación de máquinas de hielo. El espíritu Ice For Life de ITV convierten a esta empresa en un referente del hielo en todas las aplicaciones, desde hoteles y restaurantes hasta la industria alimentaria y la salud. Todas sus máquinas son fiables y permiten enfriar la bebida manteniendo su sabor y calidad. Asimismo, dispone de una amplia variedad de silos para almacenar y trasladar grandes cantidades de hielo con seguridad e higiene. Manteniendo la política de inversión en I+D, ITV ha ido aumentando lentamente el número de recursos dedicados al crecimiento y mejora de los sistemas de producción y gestión de la empresa.

Juan de la Cierva, 4, nave C. Pol. Can Galobardes 08420 Canovelles (Barcelona) 938 498 588 mainho@mainho.com www.mainho.com Empresa dedicada al diseño y fabricación de maquinaria de hostelería desde hace más de 30 años. Mainho está especializada en maquinaria de cocción para la gastronomía, habiéndose convertido en una marca líder en la producción de cocinas a medida para todo tipo de negocios dedicados a la hostelería, desde restaurantes hasta hoteles, pasando por otros centros donde la alimentación sea una prioridad.

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P.I. Los Santos C/ Jose Jimenez Baena, 3 57291 Parc. 4. 14900 Lucena (Córdoba) 957 510 180 - Apdo. Correos 262 comercial@impafri.com www.impafri.com Impfri es una empresa española dedicada a la fabricación de recintos alimentarios a partir de panel isotérmico desmontable y servicios de alta calidad para el recubrimiento con pintura electroestática en polvo. Entre sus productos se encuentran muebles de madera retro, armarios modulares desmontables grupo incorporado serie AMF, armarios modulares desmontables AMD, armarios y cámaras modulares puertas de cristal, cámaras frigoríficas serie Polar, cámaras frigoríficas modulares CM, estanterías, equipos frigoríficos y puertas frigoríficas y panel industrial.

P.I. Los Santos, Bulevar de los Santos, 34 14900 Lucena (Córdoba) 957 50 92 93 info@intarcon.es Empresa española dedicada al diseño, fabricación, comercialización y servicio de una gama completa de equipos de refrigeración comercial e industrial, aportando soluciones innovadoras que permitan un funcionamiento más fiable, eficiente y sostenible de las instalaciones de refrigeración.

Intarcon goza de una consolidada presencia en el mercado nacional con 10 delegaciones en el territorio, junto con delegaciones comerciales en el extranjero que cubren más de 40 países. Hasta la fecha hay más de 40.000 equipos en servicio en más de 40 países diferentes.

Avda. San Isidro, 23 45223 Seseña (Toledo) 918 080 501 Email: info@mlada.es www.mlada.es Con más de 45 años de experiencia en el sector, Lada Horeca dispone de termos de leche de gran calidad, con capacidades de 12, 6 y 3 litros para hostelería, catering, hospitales, grandes colectividades y todo tipo de establecimientos hosteleros. Sus productos están totalmente fabricados en acero inoxidable, cuentan con termostato autorregulable que asegura temperatura óptima, depósito desmontable mediante rosca, grifo regulable de dos posiciones y aseguran una fácil limpieza.

Calle la Granja,30 28108 Alcobendas (Madrid) 914 266 162 - 605 856 687 garbero@telefonica.net maquinasitalianas.es Desde 1995, Máquinas Italianas introduce maquinaria profesional en el canal Horeca e Industria, de distintos fabricantes internacionales que quieren estar presentes y posicionados en los mercados español y portugués: Beckers, Bottene, Dalmec, Expo Professional, Gierre, Icos Professional, Mondial Framec, Resto Italia, Samaref y Sistema Project.

Máquinas Italianas es un puente de unión entre el fabricante y el cliente definiendo conjuntamente un proyecto con visión de futuro. Creamos vínculos, desarrollamos ideas, aportamos experiencia, introducimos novedades, ofrecemos soluciones, damos un servicio completo, enfocamos todo nuestro esfuerzo en adaptarnos a un mercado dinámico en continua evolución creciendo con nuestros clientes y siempre de la mano de nuestros fabricantes.

guía profesional Avda.Luis Santangel 69-71 Pol.Ind. Parrellos, 46136 Museros (Valencia) Avda Menendez Pelayo 77 28007 Madrid 961 853 328 (Valencia) -911 414 936 (Madrid) info@munozbosch.com • www.munozbosch.com

Monturiol, 11-13, 08918 Badalona (Barcelona) 934 607 575 mail@morguiclima.com www.morguiclima.com Morgui Clima encarna la confianza y la innovación en el sector industrial. Son un referente tecnológico en la industria de campanas extractoras y tratamiento del aire, gracias a nuestros diseños innovadores y a la gran calidad de nuestros productos. La experiencia de la plantilla Morgui, combinada con juventud y frescura, y su conocimiento del sector, han hecho que Morgui Clima esté asentada como una compañía sólida y responsable.

En Morgui Clima tienen la firme voluntad de ser una empresa especializada en el diseño propio y la comercialización de productos industriales de gran calidad para la extracción, ventilación y filtración de aire.

Avda. Les Eres, 5A – Pol. Ind. Les Masses 46725 Ròtova (Valencia) 962 950 987 info@ntgas.es www.ntgas.es Desde 1984, NTGas, con sede en España, fabrica cocinas profesionales para la hostelería, productos pensados para cubrir las necesidades de los profesionales de la gastronomía en hoteles, restaurantes, bares, hospitales, Ejército, catering y la alimentación. NTGas está formado por un equipo humano joven y dinámico, que ha implementado un sistema de fabricación flexible, consiguiendo su principal objetivo: obtener la satisfacción de sus clientes. Cuenta con sistemas de garantía de calidad ISO 9001, medio ambiente ISO 14001 y eficiencia energética ISO 50001, además de la directiva europea de gas. La empresa fabrica paelleros y cocinas a medida, cocina asiática wok, asador kebad, churreras de gas y eléctricas, hornos de brasa y Tandoori, ahumadores, cámaras de maduración, líneas de cocina modular y encastrable y carritos ambulantes.

Tel.: 91 661 00 42 info@polydros.es www.polydros.es

La Granja, 23. Pol. Alcobendas 28108 Madrid 916 610 042 info@polydros.es www.polydros.es

Polydros dedica su actividad desde 1961 a la fabricación de productos de vidrio celular mediante nuestro sistema de producción propio patentado internacionalmente. Piedra para limpieza de planchas de cocina, bandejas de horno, paelleras, cacerolas, etc. Todos sus productos son fabricados en su fábrica en Madrid, ofreciendo las máximas ventajas de cercanía y calidad para sus clientes. La materia prima que emplean es vidrio reciclado. No utilizan resinas ni derivados del petróleo, garantizando un producto ecológico y seguro para el medio ambiente y la salud.

Ctra. Fuenlabrada a Humanes, km 2,5. Apdo. 27 28970 Humanes, Madrid 916 048 195 repagas@repagas.com www.repagas.com Repagas, empresa familiar con fuerte liderazgo en la fabricación y comercialización de equipamientos de cocina profesionales, que desde 1971 trabaja para ofrecer al mercado español e internacional productos duraderos y de calidad. Es un claro referente del sector, cuyos valores son: la orientación al cliente permitiéndoles conocer las nuevas tendencias del sector y así obtener la máxima satisfacción de sus necesidades; el trabajo en equipo, ya que las personas que forman Repagas marcan la diferencia; la calidad en el diseño; el compromiso con el servicio; y la innovación, con un objetivo claro de transformación continua, para poder adaptarnos a las necesidades del mercado. Repagas cuenta con una amplia gama de productos: cocinas industriales, freidoras industriales, planchas a gas, frytops y hornos entre otros.

Además, proporciona un servicio técnico de calidad y soluciones integrales para asesorar al hostelero y hacer que su negocio se encamine al éxito.

Muñoz Bosch, con más de 30 años de experiencia, es una compañía de carácter nacional, con sedes en Madrid y Valencia. Disponen de un servicio global 360º para la restauración tradicional y organizada, colectividades, empresas de servicios, catering y hoteles. Realizan proyectos integrales de restauración: maquinaria y mobiliario de las principales firmas del sector; representamos las firmas más relevantes de menaje internacional; envases desechables totalmente sostenibles para todos los conceptos; productos de limpieza, celulosa y útiles en general de consumo diario.

info@oscarzarzosa.com www.oscarzarzosa.com Tel.: 947 13 21 67

Pol. Ind. Las Merindades Avda. Castilla y León 09550 Villarcayo (Burgos) 947 132 167 info@oscarzarzosa.com www.oscarzarzosa.com

OSCAR ZARZOSA cuenta con una amplia gama de productos que incorporan las últimas mejoras tecnológicas y un diseño avanzado que le permite estar en la vanguardia de la refrigeración comercial y cumplir con la cada vez más exigente normativa actual. Su oferta abarca una amplia variedad de productos adaptados a diferentes necesidades del sector, desde productos destinados a la refrigeración a los destinados a la conservación de congelados, pasando por secaderos de embutidos o quesos, muebles para helados, neutros o escarchadores de copas, entre otros. Destaca la manera con que conjuga un elegante y fino diseño con importantes cualidades físicas como la robustez, la ergonomía y la fiabilidad de todos sus productos, consiguiendo muebles frigoríficos que satisfacen las necesidades de los profesionales más exigentes.

Motores, 1-9 08040 Barcelona 932 231 200 - (+34) 933 946 305 info@qualityespresso.net www.qualityespresso.net Quality Espresso es la empresa líder en la fabricación y comercialización de máquinas de café espresso profesionales. Una compañía con más de 65 años de historia que aúna tradición e innovación para ofrecer máquinas de alta calidad en busca del espresso perfecto para satisfacer a los más exigentes baristas y amantes del café. Sus principales marcas Gaggia, Futurmat y Visacrem son sinónimo de calidad, diseño, fiabilidad y durabilidad, lo que las ha convertido en las máquinas de referencia para uso profesional. Disponer de una planta de producción propia permite a la marca controlar todo el proceso y crecer internacionalmente, estando presentes en más de 90 países. Líderes de mercado en la fabricación de máquinas tradicionales y sus accesorios para uso profesional destinados a la elaboración de café espresso de alta calidad: máquinas de café espresso, molinos y accesorios.

Av. Mare Nostrum, 50, Alboraya 46120 Valencia 963 916 805 www.resuinsa.com resuinsa@resuinsa.com Resuinsa tiene una trayectoria de más de 40 años en el sector textil y una amplia experiencia internacional, estando presente en 140 países y con 8 partners en el exterior.

El diseño, la calidad, la resistencia y durabilidad de los productos, además del respeto por el medio ambiente, son criterios que aplican a todas sus colecciones para crear productos novedosos.

Con una fuerte apuesta por la sostenibilidad dispone de los certificados a nivel mundial más relevantes: STeP, Oëko-Tex 100, GOTS, Fairtrade…

I+D+i son imprescindibles para Resuinsa y así poder seguir ofreciendo nuevas soluciones al mercado profesional. El textil inteligente y la incorporación de las nuevas tecnologías son cada vez más importantes, siendo pioneros en proyectos a través de la tecnología RFID.

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guía profesional Avda. Mediterrani, 2. Pol. Pinetons 08291 Ripollet (Barcelona) 935 946 028 romagsa@romagsa.com www.romagsa.com Fundada en 1970, Romagsa dispone de una amplia gama de productos de hostelería. Todos sus productos están fabricados con la más avanzada tecnología y cumpliendo con los más altos estándares de calidad. Ofrecen al sector productos capaces de aportar soluciones y valor añadido a sus clientes, solo así han conseguido situarse como una de las empresas líderes y mejor valoradas, y con esa filosofía trabajan día a día para mejorar, crecer y responder a las inquietudes y exigencias de nuestro sector. Entre los productos que ofrecen destacan: freidoras rápidas, cocedor al vapor, freidoras a gas, hornos de convección, cocinas, hornos de pizza, hornos de panadería.

Galapagar, 12, Pol. Ind. Ventorro del Cano 28925 Alcorcón (Madrid) 911 109 796 scotsman@scotsman-espana.es www.scotsman-espana.es Scotsman fabrica maquinas fabricadoras de hielo para sector Horeca e industrial, en todas sus diferentes características y producciones. La firma, presente en el mercado español a través de diferentes partners, desde hace más de 40 años, afianza su posición de liderazgo con la creación de su filial Scotsman España, S.L.U. El equipo profesional que conforma esta filial, aporta a la misma su dilatada experiencia en la comercialización de todo tipo de fabricadores de hielo. La empresa se compromete en su trabajo diario en dar valor a la calidad de sus aparatos, apoyando técnica y comercialmente a todos sus clientes.

C/ Frederic Mompou, 3 2ºA 934 188 922 Info@sighore.es www.sighore.es Sighore-ICS es una empresa de servicios informáticos para la restauración moderna, dando servicio los 365 días al año, desde 1995. La firma dispone de un soft para la restauración y el retail desarrollado por su departamento de I+D+I. En 2017 Sighore da un paso muy importante para la compañía con la incorporación de Internet Commerce Solution (ICS) a su estructura empresarial. Actualmente han pasado de ser integradores de software, a tener su solución propia Sighore-ICS POS, lo que permite a la compañía abordar proyectos más ambiciosos en resultados, gracias al I+D+I de su departamento de Desarrollo de Negocio, de Soporte y el tan importante Servicio Técnico, todo con un único interlocutor.

Louis Pasteur, 2 Parque Tecnológico 46980 Paterna (Valencia) 961 366 520 vayoiltextil@vayoiltextil.es www.vayoiltextil.es Vayoil Textil diseña y fabrica lencería para hoteles, restaurantes y colectividades. Todos los artículos que fabrica cumplen estos requisitos que son los valores de nuestra empresa: calidad, confort, diseño y rentabilidad. La firma suministra equipamientos completos de lencería de habitación, baño y restaurante. Su amplio catálogo les permite adaptarse a cualquier necesidad de sus clientes. Además, Vayoil Textil crea unevos artículos continuamente, siendo innovadores en el uso de procesos y fibras que confieren a las prendas una mejor presencia y un aumento de la durabilidad y resistencia de las mismas.

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Basarte, 1.

20720 Azkoitia (Gipuzkoa) 902 444 011 ventas@sammic.com www.sammic.com Sammic es un grupo de empresas cuya actividad se centra en el desarrollo, fabricación y comercialización de equipos para la hostelería, colectividades y alimentación.

Fundada en 1961 por empresarios locales, la empresa inició su actividad como fabricante de equipos para la preparación dinámica de alimentos. Con el tiempo, la oferta de Sammic se ha ido ampliando, ofreciendo hoy en día una extensa gama de productos: lavado de la Vajilla, preparación Dinámica, conservación de Alimentos y Sous-Vide y cafetería-buffet.

En Sammic atienden a las necesidades del mercado y trabajan con el fin de satisfacerlas, siguiendo siempre los más altos estándares de calidad. Además, la compañía ofrece servicios de formación y asesoría tanto al distribuidor como al usuario, en colaboración con su chef corporativo y su equipo.

C/ Beatriz Tortosa, 3 ; 46021 Valencia Tel.: 963 694 183 • Fax: 963 890 264 info@sdshispanica.com www.sdshispanica.com www.polibox.com Fabricantes de contenedores isotérmicos en polipropileno expandido (ppe) y en acero inox. Soluciones para el transporte de alimentos a temperatura controlada, productos y servicios para el canal Horeca: recipientes gastronorm, menaje y vasos en policarbonato, bandejas para la restauración, hornos de regeneración, carros de mantenimiento, etc.

MARCAS: Polibox®, Thermosteel®, Poliware.

Camino de Villaviciosa, 31.

28600 Navalcarnero (Madrid) 918 114 611 ventas@tedhinox.com www.tedhinox.com Fundada en 1996 por profesionales con una amplia experiencia en el sector de la maquinaria y equipamiento para la hostelería, dispone de unas instalaciones de unos 2.000m2 de superficie. Con un claro perfil de importador en sus comienzos, complementa su abanico comercial, de una parte, con la distribución en exclusiva de grandes marcas europeas y, por otra, como almacenista de zona para alguna marca Nacional. Todo ello sin renunciar a la fabricación propia de algún determinado equipamiento, como estanterías para cámaras frigoríficas, o mobiliario neutro en acero inoxidable.

Av. País Valenciano, 30 B 46970 Alaquás, Valencia 961 110 120 udex@udex.es www.udex.es Udex es una empresa de referencia en el sector de la hostelería industrial desde la década de 70. Con una presencia consolidada en el mercado nacional, se encuentra en proceso de internacionalización desde la década de los 90. Udex añade a su variada gama de productos soluciones con una óptima relación de precio calidad, sin olvidar la importancia cada vez mayor en la disponibilidad de productos que contribuyen a una mejor sostenibilidad de la economía y el medio ambiente. A sumar a estas ventajas, la gran disponibilidad de stock para la mayoría de los productos les sitúa en un nivel de confiabilidad, garantías y seguridad en el abastecimiento de las necesidades de su negocio. Elija Udex como su proveedor de equipos y repuestos para lavado, restauración, cocción, pizzería, panadería, pastelería, frío, heladería y lavandería.

guía profesional C/ Textil 6, Pol. Ind. La Ferreria Montcada i Reixac, Barcelona 902 201 069 - 933 481 509 iberia@welbilt.com www.welbilt.es Welbilt es líder mundial en soluciones y equipos para la industria de restauración y alimentaria. Cuentan siempre con la solución tecnológica para cada necesidad profesional, gracias a su amplia gama de máquinas. El grupo desarrolla, produce y vende soluciones líderes mundiales en el sector de equipamiento para la manipulación de alimentos.

Welbilt le ofrece un entendimiento sin igual del cliente y del sector combinados con soluciones de cocina completas, experiencia culinaria y un servicio de atención al cliente de primera clase. Global y localmente. Con operaciones empresariales en América, Europa y Asia, Welbilt suministra a las marcas líderes como Convotherm, Frymaster, Garland, Lincoln, Manitowoc® Ice, Merrychef, Multiplex, Manitowoc Beverage Systems.

Avenida de la Industria, 47 - 49 914 120 931 wokinox@wokinox.com www.wokinox.com Fabricante Nacional de cocinas wok, cocinas Monoblock, planchas Fry Top, planchas Teppanyaki, Wok de encastre & modular, cocinas tipo Sichuan (de pavimento), robata – Yakitori - Buffet a medida, campanas industriales, calculo y montaje de extracciones de humos, barbacoas, parrillas, hornos de carbón, rodizios, cocedores de vapor DIM SUM, etc. Todo en acero inoxidable a medida.

-Distribuidores de todo tipo de maquinaria para la hostelería y restauración (frio y calor).

C/ Molí 2, Pol. Ind. Moncada III 46113 Moncada (Valencia) 961 301 251 zumex@zumex.com www.zumex.com Zumex es líder mundial en el diseño y fabricación de máquinas exprimidoras automáticas para el sector de la hostelería, restauración y retail en general desde hace más de 30 años. Diseño, experiencia y tecnología han convertido a Zumex en una referencia mundial en el sector del Foodservice & retail. Además, Zumex Group cuenta con otras líneas de producto como son las máquinas Vending de zumo recién exprimido y la división industrial Zumex Food Engineering, que desarrolla proyectos de ingeniería para el procesamiento de frutas y verduras y la obtención de jugos y otros derivados. Zumex Group cuenta desde sus inicios con una importante presencia a nivel mundial, con sede en España, cuatro delegaciones propias y una amplia red de distribución en más de 100 países.

Cádiz, 4. 46113 MONCADA (Valencia).

961 301 246 zummo@zummo.es www.zummo.es Zummo empezó en 1992 su andadura en la búsqueda del zumo perfecto, convirtiéndose poco a poco en un referente mundial en el diseño y fabricación de exprimidores profesionales de cítricos. Hoy, 25 años después, Zummo comercializa sus productos en más de 90 países y cuenta con una filial en Estados Unidos, consolidándose como una marca de prestigio y calidad en su sector avalada por su exclusivo sistema de exprimido (Efficient Vertical System). Zummo, integra tres líneas de negocio: los productos Horeca se adaptan a las necesidades de espacio y rendimiento de cualquier tipo de negocio: restauración, grandes superficies, supermercados, etc.; la línea Vending es una solución para dispensar zumo 100% natural y refrigerado en cualquier lugar; y El Kiosco, es un original punto de venta móvil personalizable, que es un rentable modelo de negocio ideal para cualquier tipo de espacio.

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