Hh Equipamiento sociosanitario - 43

Nº 43 • Marzo/Abril 2011 • 5,25 €

www.equipamientosociosanitario.es

REPORTAJES: h Mobiliario para hospitales y residencias

h Gestión de almacenes

h Aseos adaptados ENTREVISTAS Higinio Raventós, presidente de la Fundación Edad & Vida Jorge Guarner, presidente de la Asociación de Empresas de Servicios para la Dependencia (AESTE)

www.equipamientosociosanitario.com Directora: Julia Benavides Redactora jefe de Hostelería: Arantza García.

Redacción: Juan Daniel Núñez, Marta Santamarina.

Departamento de Publicidad: Isabel Obra, Susana Ros. Maquetación: Miguel Fariñas, Eneko Rojas, Débora Martín y Andrea Hidalgo.

Suscripciones: Patricia Barneto, Laura López (suscripciones@epeldano.com) Tel. 902 35 40 45 Redacción, Publicidad y Administración: Avda. del Manzanares, 196 Tel. 91 476 80 00 - Fax 91 476 60 57 28026 MADRID Correo-e: mab@epeldano.com Difusión: Nacional.

Distribución: Nacional: Hospitales, sanatorios, clínicas, residencias geriátricas, balnearios, empresas de catering, fabricantes e importadores.

Suscripción: Un año (6 números), 27 e; dos años (12 números), 48 e (España).

Impresión: Graymo, S. A. Fotomecánica: Margen, S. L. ISSN: 1697-2953 Depósito Legal: M-4486-2004 Ediciones Peldaño, S. A., también edita: MAB Hostelero, TecnoHotel, MAB Oro Guía Profesional y Panorama Profesional Camping.

Avda. del Manzanares, 196 28026 MADRID www.epeldano.com

Director general: Ignacio Rojas.

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Asociación de Prensa Profesional y Contenidos Multimedia

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De acuerdo a la nueva Ley 23/2006, de 7 de julio, por la que se modifica el texto refundido de la Ley de Propiedad Intelectual aprobado por el Real Decreto Legislativo 1/1996, de 12 de abril, y en virtud de lo dispuesto en los artículos 8 y 32.1, párrafo segundo, quedan expresamente prohibidas la reproducción, la distribución y la comunicación pública de la totalidad o parte de los contenidos de esta publicación, con fines comerciales, en cualquier soporte y por cualquier medio técnico, sin la autorización de EDICIONES PELDAÑO, S. A. EDICIONES PELDAÑO, S. A., advierte que la infracción de esta prohibición será perseguida conforme a los artículos 270 y 271 del Código Penal.

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Sumario

Hh Equipamiento Sociosanitario · Número 43 · Marzo/Abril 11 · Precio 5,25 euros

5 6 8 14 22 24 28 36 52 56 58 60 62 66 70 71 72

■ Editorial ■ Más información ■ Productos y servicios ■ Entrevista

14 ENTREVISTA: Higinio Raventós, presidente de la Fundación Edad & Vida.

■ Actualidad ■ Actualidad AEHH ■ Instalaciones a fondo ■ Reportaje

36 REPORTAJE: Mobiliario de residencias y hospitales.

■ Noticias de empresa ■ Seguridad ■ Escaparate ■ Menú ■ Informe

42 REPORTAJE: Gestión de almacenes.

■ Ferias y salones ■ Formación ■ Lo más leído ■ Guía profesional

46 REPORTAJE: Aseos adaptados.

Editorial LA BÚSQUEDA DE FÓRMULAS DE EFICIENCIA ECONÓMICA

¿Cuánto cuesta la salud?

E

L análisis de costes en los hospitales y centros sociosanitarios es un tema de gran interés ya que permite valorar la eficiencia de los mismos y realizar comparaciones entre centros o secciones. Las condiciones del entorno económico y social han impulsado importantes cambios en la organización y gestión hospitalaria, siendo su objetivo prioritario en la actualidad la búsqueda de la eficiencia. Lo mismo ha ocurrido en los centros geriátricos y residenciales, tanto públicos como privados.

El crecimiento desmedido del gasto sanitario público y el convenimiento generalizado de que las instituciones sanitarias están lejos de prestar sus servicios con la eficiencia deseable exige un análisis detallado que tantos las administraciones como diversas instituciones han emprendido ya. Se hace necesario saber, no solamente cuánto se gasta, sino también cómo se invierten los recursos para determinar la eficacia de los distintos procesos hospitalarios.

Un ejemplo es el informe que se publica en el presente número, un análisis sobre costes sanitarios en centros residenciales privados realizado por la Fundación Edad&Vida.

Para algunos, el lema «la salud no tiene precio» mantiene mucho interés político, sobre todo por su papel en las contiendas electorales (de completa actualidad en este momento) cuando cada aspirante promete maravillas, pero en el fondo, la expresión «no tiene precio», se convierte en el camino más corto hacia la insostenibilidad de los sistemas de salud, dado que suele implicar que los razonamientos de tipo lógico y de base económica no se consideran.

Lo real y aceptado es que la solución de los problemas de salud no depende solo de aportes monetarios y de infraestructuras, como ocurre en la producción industrial o en el comercio. Es algo mucho más complejo, en primer lugar, por reconocerse como un bien público y un derecho universal; en segundo, porque implica tanto el derecho de las personas y las poblaciones, como su obligación para cumplir deberes como el autocuidado y los hábitos de vida saludables, y, en tercer lugar, y no menos importante, la producción de salud tiene un carácter social y en consecuencia desborda la capacidad y los recursos de los propios sistemas de salud.

No se trata de convertir o querer convertir la salud en un negocio, pero nada impide que muchas de las excelentes tecnologías y habilidades que emplean los gerentes para hacer competitivos y eficientes sus negocios, puedan adaptarse para crear mejores sistemas y servicios de salud.

En definitiva, lo más importante no es si los costos de la salud se elevan o descienden, lo esencial consiste en lograr que los que se utilicen rindan el máximo en términos de mejorar la salud, la calidad de vida y el bienestar de las personas. De esta forma, tendría sentido hablar de «inversión en salud» en vez de «gastos en salud».

5 Hh

MÁS INFORMACIÓN

ÍNDICE DE EMPRESAS CITADAS EN ESTA EDICIÓN Datos de contacto de las empresas y entidades citadas en esta edición.

EMPRESA

PAG.

WEB

3M España

8

91 321 60 00

http://solutions.productos3m.es

A. E. H. H.

9

91 367 53 65

www.hosteleriahospitalaria.org

34, 35

91 549 52 30

www.altroscandess.com

11

976 58 76 30

www.webamc.com

56, 57

91 803 46 43

www.axis.com

Altro AMC, S. L. L. Axis Communications Buscatel

13

93 699 44 99

www.buscatel.es

Cainox. Canalizaciones Inoxidables, S. L. 55

93 465 46 16

www.cainox.com

Clibensa

985 98 01 45

www.ofinet.as/webs/clibensa/index.html

59

CSD Ingeniería para la Innovación Diversey

58

902 19 52 22

www.csd.com.es

49, 54

902 01 06 02

www.diversey.com

Edesa Hostelera

52

93 565 11 30

www.edesahostelera.com

El Corte Inglés

41

91 400 07 00

http://divisioncomercial.elcorteingles.es

Fagor Industrial, S. Coop. 7, 28, 29, 30, 31, 60

943 71 80 30

www.fagorindustrial.com

Fundacion Vianorte Laguna

37

91 509 91 37

www.lagunacuida.org

Gerodan S. Coop.

40

943 15 79 79

www.gerodan.es

Ghessu Bath

49

976 77 57 57

www.ghessubath.com

Girbau

23

91 713 13 81

www.girbau.com

Grupo Deb

10

91 651 48 70

www.debgroup.com

Grupo Eulen

54

91 631 08 00

www.eulen.com

Informática El Corte Inglés

55

91 387 47 00

www.ieci.es

Infrico

3ª cub., 12

957 51 30 68

www.infrico.com

44, 50

91 642 03 88

www.inoxmobel.es

59

93 544 39 27

www.ipcleaning.net

Inoxmobel, S. A. IP Cleaning España, S. L. Kärcher Kitchenrent, S. L. Knauf Insulation, S. A.

55

902 17 00 68

www.karcher.es

32, 33

902 10 85 78

www.kitchenrent.es

54

93 379 65 08

www.knaufinsulation.es

4ª cub.

93 462 55 39

www.marcilla.com

49

93 446 47 00

www.mediclinics.com

Microcad Software

50

952 60 08 90

www.microcadsoftware.com

Mil-tek

58

876 241 788

www.miltek.es

Marcilla Mediclinics

Mobiclinic, S. L.

40

902 22 20 61

www.mobiclinic.com

Negarra, S. A.

13

902 20 01 23

www.negarra.com

2ª cub.

93 389 08 00

www.nestleprofessional.com

Nestle Professional Nofer

50

93 474 24 23

www.nofer.es

Óscar Zarzosa

52

947 13 21 67

www.oscarzarzosa.com

Presto Ibérica

50

91 578 25 75

www.prestoiberica.com

Queraltó

38, 39

91 574 05 62

www.queralto.com

Resuinsa

53

96 391 68 05

www.resuinsa.com

Robot-Coupe Rubbermaid Commercial Products Soro Internacional

Hh 6

TELEFÓNO

8

93 741 10 23

www.robot-coupe.com

59

91 354 48 02

www.rcpworksmarter.com

3

976 107 954

www.sorointernacional.com

Talleres Carrinox, S. L.

11

93 475 00 19

http://carrinox.com/

Telvent

44

902 33 55 99

www.telvent.com/es/

Ugari Geriátrica

40

945 14 67 44

www.ugari.es

Zumex Group

52

96 130 12 51

www.zumex.com

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PRODUCTOS Y SERVICIOS

Blixer, la mejor solución para los menús de textura modificada

ROBOT COUPE

Los Blixers reúnen en una máquina las cualidades de dos aparatos bien conocidos: el cutter y la batidora.

Permiten realizar comidas texturizadas, crudas o cocidas, líquidas, semilíquidas o pastosas.

El catálogo de la serie Blixer dispone de 13 modelos.

3M

G

RACIAS a su gran capacidad líquida y su tapa con brazo rascador y junta hermética, estos modelos permiten preparar con gran facilidad todo tipo de alimentos triturados, aún aquellos destinados a la alimentación por cánula, ya que pican y emulsionan cualquier alimentos para realizar texturas modificadas.

De este modo, se puede restituir la totalidad de una comida (entrante, plato principal y postre, cocidos o crudos) para respetar las aportaciones nutritivas, sobre todo en lo relativo a las vitaminas.

El dispositivo de seguridad en la tapa y el freno del motor impiden acceder a la

Antideslizantes Safety-Walk

3M Safety–Walk ofrece una línea completa de productos diseñada para minimizar los peligros en cualquier tipo de suelo. Clave en la reducción de deslizamientos y caídas, así como de las sanciones y primas consecuencia de éstas.

L

OS Antideslizantes 3M ayudan a cumplir con la Directiva Europea para la Salud y Seguridad en el lugar de Trabajo. Disponibles en alfombrillas y rollos y en una amplia variedad de medidas, colores, agresividad y con banda fotoluminiscente.

Tiras 3M Safety–Walk

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

- Superficie duradera y resistente.

- Fácil instalación: Autoadhesivo.

Todos los productos antideslizantes 3M Safety-Walk están fabricados con materias primas de extraordinaria calidad, resinas y minerales selectos.

Hh 8

cuchilla mientras el aparato está en funcionamiento, ofreciendo una gran seguridad en la utilización.

Todas las piezas que están en contacto con los alimentos se desmontan y se limpian con gran facilidad, conforme a las normas de higiene más estrictas.

Estos equipos pueden preparar de 10 a 100 cubiertos, por lo que resultan aptos para restaurantes, catering, residencias para ancianos, hospitales, etc.

En resumen, son equipos rápidos, eficientes, fáciles de usar y robustos. Esto garantiza un perfecto acabado del producto final que guarda todas las cualidades y sabores de los alimentos triturados.

- Fácil Mantenimiento.

- Estabilidad Dimensional.

Alfombrillas 3M Safety–Walk

Hay dos versiones: La línea Walk para zonas húmedas ofrece alfombrillas diseñadas para zonas transitadas por pies descalzos. Sin soporte de vinilo flexible con estructura abierta en «Z» que permite circular el agua manteniendo la superficie más seca. Y la línea Walk Antifatiga, fabricada para reducir la fatiga física del trabajador gracias a su particular construcción, diseñada para asegurar un duradero efecto acolchado.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

DEB

Lanza su Gama Global

Durante 70 años, el Grupo Deb ha proporcionado soluciones de cuidado de la piel en forma de productos de higiene de manos y sistemas de dosificación para cualquier entorno de trabajo y lugares públicos, que abarca el sector industrial, comercial, automoción, sanidad y sectores de la alimentación. Para conmemorarlo, en 2011, Deb Group ha sacado al mercado una Gama Global de productos.

C

ON la ayuda de las nuevas tecnologías la Gama Global puede contribuir a: - Ayudar a las organizaciones a mejorar su situación medioambiental.

- Dar a los clientes la elección y la ayuda que necesitan.

- Proporcionar simplicidad y eficacia.

Líder Mundial en innovaciones

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

La gama de productos Deb incluye una serie de formulaciones patentadas y sistemas de dosificación para el cuidado de la piel que realmente puede ser descrito como una «primicia mundial».

- Limpiadores para las manos bio basados de ori bio-basados origen natural. Debasol es una patentada mezcla sinérgica de ésteres de aceite de girasol, agentes natu-

rales de limpieza y surfactantes no iónicos, que se combinan para ofrecer una excelente limpieza de manos sin necesidad de ingredientes ásperos.

- Dispensadores garantizados de por vida, protegidos con Biocote para inhibir el crecimiento de bacterias y mohos.

- La Tecnología de espuma Deb ofrece mayor eficiencia, menos consumo de agua, menos residuos de envases y es preferida por los usuarios.

- Gama de Dispensadores exclusivos para todas las aplicaciones.

La Gama Global de productos Deb ofrece: - Simplicidad: una gama fácil de entender con un código de colores sencillo.

- Eficiencia: una reducción en el número de líneas de producto.

Posicionamiento medioambiental

Deb reconoce que la inversión en la gestión ambiental y el esfuerzo por mejorar el desempeño medioambiental son actividades propias del negocio.

16 productos de la nueva Gama Global tienen etiqueta ecológica certificada. Según la Comisión de la Unión Europea, «sólo los mejores productos, que sean más respetuosos con el medioambiente, tienen derecho a llevas la etiqueta ecológica de la UE».

La elección del cliente

Deb ofrece una gama cuidadosamente diseñada para satisfa satisfacer las necesidades específic específicas de la seguridad de la piel y la diversidad cultural de las or organizaciones locales e interna internacionales.

Su fil filosofía de producto consis consiste en diseñar productos qque sean innovadores, adec adecuados a los objetivos y agrada agradables, fáciles de usar, rentables y probados de acuerdo con los protocolos de mayo mayor reconocimiento internaci internacional.

El Progr Programa DEB

Para cumplir con las diversas ne necesidades del cuiHh 10

dado de la piel de todos los empleados en una empresa, Deb ha desarrollado un exclusivo enfoque del programa que ayuda a encontrar los productos adecuados para su lugar de trabajo. Este se puede coordinar para abordar diferentes necesidades, desde el suelo de una fábrica a un área de oficinas, pasando por comedores y centros de salud.

Los programas Deb de seguridad de la piel en la industria alimentaria, por ejemplo, están diseñados para ayudar a aumentar la higiene de las manos y reducir el riesgo de enfermedades de origen alimentario.

Los programas para entornos sanitarios, por otra parte, están diseñados para aumentar los niveles de cumplimiento de la higiene de las manos y reducir el riesgo para la seguridad del paciente de contraer infecciones en hospitales a través de la contaminación cruzada.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

TALLERES CARRINOX

Nuevo catálogo de productos Con 35 años de experiencia en la transformación del acero inoxidable, el fabricante Talleres Carrinox, S. L., anuncia el lanzamiento de su nuevo catálogo de productos.

E

SPECIALISTAS en

la fabricación de carros para la conservación y transporte de alimentación, así como de mobiliario y carros diversos, Talleres Carrinox emprende con este catálogo una nueva estrategia comercial con el objetivo de expandirse, consolidando a su vez su posición de fabricante de alta calidad para proyectos e instalaciones del sector de la hostelería, restauración, catering comunidades y mucho más.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

Talleres Carrinox, S. L como fabricante, tiene la capacidad de adaptarse a las necesidades de cada cliente.

Portada del nuevo catálogo.

El aval de la experiencia

Desde un simple carro neutro, hasta el más elaborado carro caliente con aislamiento de fibra de vidrio, Talleres Carrinox, S. L. es uno de los fabricantes españoles con más experiencia en el sector.

Se pueden encontrar además en su nueva página web, www.carrinox.com, todos los detalles de las gamas propuestas al mercado y, como no, descargar el nuevo catálogo en archi archivo pdf.

Los carros calientes de Talleres Carrinox son el complemento ideal para el mantenimiento en caliente y el servicio de comidas preparadas.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

INFRICO

Línea de Self-service

Con la única meta de la superación y mejora, la línea Self-service Infrico, está creada para poder realizar la disposición más exigente, detallada, fiable y cómoda, tanto para el usuario final, como para el hostelerotrabajador de la propia línea.

N

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

ACIDA sobre unos

cimientos basados en la versatilidad, polivalencia, robustez y máxima calidad, ha sido diseñada pensando en la funcionalidad y rendimiento, así como en la perfección del alimento; el Self-service Infrico, permite las mayores prestaciones para la composición de un menú cuantitativo en cuanto a clases de comida de todo tipo. Conseguido todo esto, utilizando el mínimo espacio posible, creando ubicaciones de zonas independientes estructuralmente situadas de forma estratégica para terminar alcanzando una visibilidad del alimento, sencillez de elección y accesibilidad de producto inmejorables, englobando la excelencia en el libre autoservicio.

Incluye elementos neutros, calientes y refrigerados, que se pueden colocar o ensamblar según las necesidades de cada instalación, teniendo en cuenta el producto a exponer, el espacio volumétrico y la disponibilidad del área del establecimiento. Todos los modelos podrán también adquirirse en dispositivos independientes totalmente autónomos si fuera necesario.

Los módulos constan principalmente de cuatro largos, 750, 1125, 1500 y 2250 mm y el fondo de todos ellos será de 800 mm.

El diseño incorpora los componentes más novedoHh 12

sos y de las primeras calidades, obedeciendo a las normativas CE y H. A. C. C. P. Del mismo modo, higiénicamente, el Self-service Infrico está fabricado tanto exterior como interiormente de acero inoxidable AISI 304, designación UNE-EN 10088 simbólica X5CrNi18-10 y numérica 1.4301, lo cual legitima un excelente comportamiento frente a la corrosión o contaminación de cara a los productos de limpieza más comunes; Además, posee ángulos, contrapuerta y fondo redondeados con estructura portabandejas extraíble de fácil acceso y renovación.

Hay tres grandes grupos de producto: Elementos neutros

Modelos destinados a los condimentos y especias, muebles paneros, elementos portabandejas, equipos para cajas registradoras, selectores de residuos, soportes para cestas de vasos o platos, distribuidores de cubiertos, sustentadores de termos o calentadores, tostadores, cafeteras, etc, elementos rectos, componentes curvos tanto de ángulo abierto como ce-

rrado, en dos aperturas, 90º y 45º; o bien unidades en forma de L. Pueden incorporar cajones de servicio o estantes para cualquier uso.

Los elementos rectos se pueden adquirir con reserva dirigida por un control-termostato independiente con rango de temperatura de +30º C/+90º C. Puede dotarse de puertas correderas en ambos lados y de bandejas pasantes y extraíbles por dos posiciones.

Elementos fríos

Expositores de alimentos, frutas, postres, lácteos o bebidas. Posee una cuba fría con capacidad para 3, 4 ó 6 bandejas GN 1/1 con profundidad máxima de 200 mm, embutida con esquinas redondeadas; o bien, una placa fría con la misma disposición de bandejas pero a profundidad de 65 mm.

Dotados de puertas correderas por el lado del servicio y puertas abatibles 4+4 en el lado del cliente. La dotación de bazares o estantes de cristal será de 6 niveles, aunque esta distribución

puede ser opcional a gusto del cliente. Pueden suministrarse con o sin reserva refrigerada.

Elementos calientes

Infrico ha perfilado dos tipos de componentes: Baño María; con cuba embutida de una sola pieza, cantos redondeados, capacidad para 2, 3, 4 ó 6 bandejas GN 1/1, con profundidad máxima de 200 mm y sistema de calentamiento indirecto por resistencias ocultas.

Vitrocerámica; distribución plana de placas 290x490 mm en versiones de 2+2 (4) y 3 unidades de 450 w por componente, con dispositivo independiente de accionamiento para cada placa según necesidad, horquilla de temperatura de +30º C/110º C, todo regulado y controlado por una unidad de controltermostato.

La línea de Self-service de Infrico incluye un conjunto de artículos realizados a partir del concepto de flexibilidad y servicio, que aporta el máximo de innovación tecnológica, calidad, modularidad y diseño.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

Termos eléctricos, también en digital

NEGARRA

I

NSTALACIONES rá-

pidas, sencillas, seguras y de calidad, los termos A. C. S. son soluciones eficientes que ahorran energía. El catálogo de Negarra cuenta con varios modelos: - El TC, con capacidad de 15 y 30 l, con forma cuadrangular, resistencia blindada, termostato interior, ánodo de magnesio y aislamiento térmico (ausencias de CFC). Resultan ideales para hoteles.

- El modelo RB, con capacidades de 30, 50, 75 y 100 l, de forma redondeada, aislamiento de poliuretano de alta densidad, cable de conexión con clavija, dos manguitos antielectrolíticos y válvula de seguridad.

- El CR, con capacidad de 50 l, encastrable, de forma rectangular, cuba de acero vitrificado, termostato doble bulbo, menor tiempo de calentamiento (-30%) y doble capacidad.

- El RN, con cuatro capacidades (30, 50, 75 y 100 l), forma exterior redonda, resistencia envainada, termostato de seguridad, piloto luminoso, válvula y manguitos aislantes.

-El RT, con capacidades de 50, 75 y 100 l, cuba de acero vitrificado, tomas superiores de agua y aislamiento térmico.

- Modelo CS, con cinco capacidades (15, 30, 50, 75 y 100 l), está disponible en la opción digital. Es de forma exterior cuadrangular, resistencia envainada y piloto luminoso.

- El SC es un termo cilíndrico con termostato ex-

Los termos de Negarra son altamente respetuosos con el medio ambiente.

terior, ánodo de magnesio y trípode opcional.

- El AS, con capacidades de 75, 100, 150 y 200 l, tiene una resistencia envainada, interruptor conexión bomba circulación sanitaria, interruptor resistencias eléctricas.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

Negarra ofrece soluciones de termos a. c. s. en la edificación y en el mercado de la reposición, para desarrollar las instalaciones con las mayores garantías.

ENTREVISTA

HIGINIO RAVENTÓS, PRESIDENTE DE LA FUNDACIÓN EDAD&VIDA

«Es necesario buscar la máxima eficiencia en la Ley SAAD» Higinio Raventós, presidente de la fundación Edad&Vida y presidente ejecutivo del III Congreso de Dependencia y Calidad de Vida, repasa el momento actual de desarrollo de la Ley de Dependencia, define cuáles son las medidas más urgentes para cumplir adecuadamente su aplicación y explica cuál debe ser el papel de los distintos actores implicados: administraciones públicas, entidades privadas y prestadores de servicios.

Higinio Raventós, presidente de la Fundación Edad&Vida y presidente ejecutivo del Congreso.

didas necesarias para garantizar la sostenibilidad del sistema en el contexto de los presupuestos Juan Daniel Núñez públicos. Conviene no olvidar que el objetivo de esta ley era crear un nuevo marco en el que el sistema sanitario español fuera sostenible de —¿Cuáles son los principales objetivos cara al futuro, debido especialmente al cambio del III Congreso Internacional de Dependemográfico que se está produciendo y que va dencia y Calidad de Vida? a suponer una variación espectacular en la pi—Este congreso es una continuación de los rámide de población. Esto nos obliga a cambiar dos anteriores, que coincidieron con el motodos los esquemas que regulan la organización mento en el que se estaba gestando y poniendo de la sociedad. En este sentido, no es casualidad en marcha la Ley de Dependencia. que el sistema de pensiones haya saltado por los Ahora, después de estos primeros años de aires y haya necesitado una reestructuración. puesta en marcha de la ley, llega el momenAdemás, en lo que se refiere al sistema sanitario de un «EN ESTE MOMENTO DE CRISIS ECONÓMICA Y FALTA DE RECURSOS, modo específico, es importanES IMPORTANTE DECIDIR LAS MEDIDAS NECESARIAS PARA GARANTIZAR te establecer cuáles son los cuidados que deben atenderse en LA SOSTENIBILIDAD DEL SISTEMA» un hospital, que están para curar, no para cuidar. No nos podemos permitir que las camas de los hospitato de reflexionar sobre cuál es el punto en el les estén ocupadas por personas que tienen un que nos encontramos, qué posibles desviaciodeterminado nivel de dependencia, porque esnes pueden haberse producido en su aplicación to haría que todo el esquema de atención de los y dónde debemos poner el acento. servicios sociales en nuestro país fuera inviable.

El nuevo marco establecido por la ley dis—¿Qué tipo de conclusiones deberían tingue entre diferentes grados de dependencia salir del congreso? que deben ser atendidos por distintos tipos de —En este momento de crisis económica y profesionales. Así, por ejemplo, habrá muchas falta de recursos, es importante decidir las meHh 14

ENTREVISTA personas que deseen ser atendidas en su casa y el sistema debe hacerlo posible. En otros casos, sus dependencias podrán ser tratadas en centros de día y, en los casos necesarios, ser ingresados en un centro hospitalario.

Además, cada persona recibirá una ayuda u otra también en función de su renta, patrimonio y la posibilidad de que haya adquirido algún tipo de seguro privado.

Este tipo de decisiones son las que discutimos en este congreso, donde además compartimos nuestra experiencia y los modelos que se han ido adoptando en otros países.

ese tiempo ha sido mucho más corto, de modo que es necesario ir aprendiendo y rectificando. Esto conlleva una cierta problemática, pues se generan desajustes que después hay que articular nuevamente. Globalmente es una buena ley, pero hemos de ir reglamentándola para que se cumpla el espíritu con el que nació.

Se ha hablado mucho de esta ley como el cuarto pilar del estado de bienestar, pero yo insisto en mi visión de esta norma como un alivio de los presupuestos públicos, una ley en la que todos deben ir a una: administraciones centrales y comunidades autónomas.

—En el programa del congreso se insis- «ESTA NORMA DEBE SERVIR COMO ALIVIO DE LOS PRESUPUESTOS PÚBLICOS, te en la importancia UNA LEY EN LA QUE TODOS DEBEN IR A UNA: ADMINISTRACIONES CENTRALES de la eficiencia de la Y COMUNIDADES AUTÓNOMAS» ley. ¿Qué medidas son necesarias pa—¿Qué tipo de desajustes se han prora garantizar su sostenibilidad? ¿Cuál es el ducido? papel del ámbito privado en este aspecto?

—En el comienzo de la aplicación de la ley —Sin entrar en la comparación entre la gesun tema muy importante ha sido la acreditación tión pública y la privada, que es una discusión de los niveles de dependencia. Es vital decidir ya superada, entendemos que es fundamental la sobre los distintos tipos de necesidad, cómo departicipación de la iniciativa privada, que debe ben cubrirse y qué profesional debe hacerlo. contar con marco que le permita invertir con No se ha hablado lo suficiente sobre este teconfianza, ya que un centro de estas caracterísma, pero es vital la formación de quienes valoticas no se amortiza en dos o tres años. ran el nivel de dependencia. Los primeros datos El gran reto en este momento es reducir la reflejaban un número de beneficiarios de prespresión sobre el presupuesto público. Como taciones de alta dependencia mayor que el de decía, las camas de los hospitales se están ocuAlemania, con la mitad de habitantes. Los prespando con personas mayores a un coste de entadores de este tipo de servicios deben comportre 700 y 900 euros por persona y día. Si estarse de acuerdo a un marco de reglamentación, te tipo de cuidados se separan y profesionalizan, dado que ésta es una ley de prestaciones, no de que es lo que pretende este nuevo marco, se subsidios. podría reducir el gasto a unos 100 euros por persona y día. Además, el sistema de copago es—El envejecimiento progresivo de la tá contemplado y asumido en la norma. población va a generar nuevas necesidaPor tanto, es necesario racionalizar todas las des, un nuevo mercado y nuevos puestos medidas relacionadas con esta ley para maximide trabajo. ¿Estamos preparados para eszar su eficiencia. Otros países han dado muchos te nuevo sector? pasos en esta dirección y ahora nos toca a noso—Yo veo esta situación con optimismo, si tros, nos guste o no. bien es cierto que se hace necesaria una reforma absoluta de la organización de la sociedad —¿Cree que la Ley de Dependencia ha para buscar una situación que nos permita vivir cumplido a día de hoy los objetivos estacon la máxima calidad de vida durante el mayor blecidos para este momento de su desatiempo posible. Para ello ha sido básico evitar rrollo? el despilfarro. Por esta razón, la Unión Europea —Hay que empezar por aclarar que esta ley instó al gobierno español a remediar su situatiene una articulación muy complicada. Cabe seción en tres aspectos: la reforma del mercado ñalar la cantidad de administraciones (nacionales, laboral, el sistema financiero –para articular las regionales, locales) que están implicadas con el posibilidades de financiación– y la reforma de mismo objetivo, un objetivo que es bueno para las administraciones públicas. Éste es el moel ciudadano y también para el contribuyente. mento de plantearnos la reorganización de toda Además, otros países, como es el caso de la sociedad. Debemos reflexionar en cuál es el Alemania, emplearon cinco años en planificar punto de partida, en un esfuerzo que será posila ley antes de ponerla en marcha, en reflexiotivo a nivel español y a nivel europeo. nar sobre su reglamento. En el caso de España, 15 Hh

ENTREVISTA

III CONGRESO INTERNACIONAL DE DEPENDENCIA Y CALIDAD DE VIDA

Momento de reflexión para la Ley de Dependencia El III Congreso Internacional de Dependencia y Calidad de Vida reunió durante los días 28, 29 y 30 de marzo en el Palacio de Congresos de Madrid a un centenar de ponentes y a más de 400 congresistas, para abordar los principales retos pendientes en la construcción de un sistema de atención a la dependencia en España, sólido y sostenible en el tiempo.

L El Palacio de Congresos de Madrid acogió la celebración de este III Congreso de Dependencia y Calidad de Vida.

A ministra de Sanidad, Política Social e

una de las prioridades de este gobierno y ha logrado sentar la base de un nuevo derecho subjetivo para la ciudadanía».

También participaron en la inauguración la consejera de Familia y Asuntos Sociales de la Comunidad de Madrid, Engracia Hidalgo; el presidente de la Fundación Edad&Vida y presidente ejecutivo del congreso, Higinio Raventós; el director general de Fundación Edad&Vida, Albert Vergés; el presidente del Comité Científico del Congreso, Josep María Via; la directora del Área de Acción Social y Asistencial de la Obra Social Caja Madrid, María Fernanda Ayán; el director general de Compass Group España, Alfredo Ruiz-Plaza; el ma-

Igualdad, Leire Pajín, participó en la inauguración del III Congreso Internacional de Dependencia y Calidad de Vida, en el que se analizaron en profundidad temas tan relevantes como la reforma del sistema de pensiones, las nuevas «ES NECESARIO IMPLANTAR PROCESOS tendencias en modelos organizativos para los servicios de atención a QUE GARANTICEN DERECHOS IGUALES la dependencia, el desarrollo de un A TODAS LAS PERSONAS, VIVAN DONDE VIVAN» modelo sociosanitario en nuestro país, o el debate sobre la promoción nager de Desarrollo Ventas Sector Público de del seguro de dependencia, entre otros.

Vodafone España, Federico Traspaderne; y el La ministra incidió en la importancia del dedirector del Área de Negocio Desarrollo del sarrollo de la ley de dependencia, «que ha sido Grupo Fundosa, Juan Antonio González.

Medidas necesarias

La ministra de Sanidad puso de manifiesto la necesidad de «implantar procesos que garanticen los derechos iguales a todas las personas, vivan donde vivan». En este sentido, ha resaltado la importancia de «coordinar los esfuerzos de una forma real y leal entre todas las administraciones implicadas». También ha destacado «el papel fundamental de la iniciativa privada como colaborador y proveedor necesario en el desarrollo del sistema».

Hh 16

ENTREVISTA Engracia Hidalgo –consejera de Familia y Asuntos Sociales de la Comunidad de Madrid–, Leire Pajín –ministra de Sanidad y Asuntos Sociales– e Higinio Raventós –presidente de la Fundación Edad&Vida–.

Ante el nuevo escenario social donde se plantean nuevas demandas de servicio, la consejera de Familia y Asuntos Sociales, ha resaltado el «deber de las administraciones públicas de proveer servicios especiales a un mayor número de ciudadanos». Este hecho «nos exige ser más eficaces y eficientes sin perder el horizonte de la calidad». Engracia Hidalgo ha coincidido con el resto de ponentes en resaltar «la importancia del sector de los servicios sociales como generador de riqueza y generador de empleo».

Por su parte, Higinio Raventós también ha señalado la oportunidad que supone este congreso para «analizar los avances alcanzados –desde la entrada en vigor de la Ley de Dependencia– y poner sobre la mesa los retos pendientes y las perspectivas de futuro». Al mismo tiempo, ha insistido en la necesidad de «reflexionar sobre el modelo de sociedad que queremos, necesitamos y podemos conseguir».

«Mirando al futuro» Bajo este lema, el congreso reunió en Madrid a destacadas personalidades del mundo académico, empresarial y asociaciones de ámbito nacional e internacional, así como a representantes de las diferentes administraciones del Estado y de las Comunidades Autónomas. Todos ellos se dieron cita con un objetivo prioritario: promover el debate e impulsar iniciativas para la mejora de la calidad de vida de las personas mayores y en situación de dependencia.

El III Congreso Internacional Dependencia y Calidad de Vida supone un encuentro de carácter profesional, organizado por la Fundación Edad&Vida con el apoyo de la Consejería de Familia y Asuntos Sociales de la Comunidad de

Madrid y del Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad a través del IMSERSO, está patrocinado por Fundación Vodafone España,

«LAS ADMINISTRACIONES PÚBLICAS DEBEN PROVEER DE SERVICIOS ESPECIALES A UN MAYOR NÚMERO DE CIUDADANOS» Obra Social Caja Madrid y Compass Group (Medirest) y cuenta con la colaboración de Coca Cola España, Personalia, Mémora y Red Valenciana de Salud Mental.

CRISIS DE LOS VALORES DEL ESTADO DEL BIENESTAR La «Crisis de Valores que inspiran el Estado de Bienestar» fue el tema elegido para la conferencia inaugural del congreso, a cargo de Francesc Torralba Roselló, director de la Cátedra Ethos de Ética Aplicada, de la Universitat Ramon Llull de Barcelona. Para Francesc Torralba, «la crisis que padece el Estado del Bienestar y las malas perspectivas de futuro que se vislumbran, exige una reflexión serena y, a la vez, autocrítica, de las causas de su descomposición y de los movimientos que deben hacerse para salvarlo y, si es posible, afianzarlo para las generaciones futuras».

Francesc Torralba parte del supuesto de que el Estado del Bienestar, con todas sus debilidades, «es un constructo social, económico y político óptimo, una creación exportable que debería despertar sentido de orgullo entre los europeos». Su crisis viene especialmente motivada por una crisis de los valores –libertad, igualdad y fraternidad– que lo han mantenido y alimentado hasta el presente.

Para el ponente, «la hipertrofia de la libertad y especialmente el cultivo de una libertad sin responsabilidad, entendida al modo

individualista, es una de las causas de la crisis». Asimismo, «la transformación de la equidad en un igualitarismo homogeneizador, en lugar de potenciar la creatividad y el espíritu emprendedor, acaba generado clones institucionales». Finalmente, afirmó que «la fraternidad, la idea más olvidada de la Modernidad, se ha transformado, hábilmente, en una sesgada idea de solidaridad que, por un lado, ha servido para generar profundas injusticias pero también un paternalismo acomodaticio que ha acabado minando las capacidades del Estado».

Francesc Torralba, ha concluido su conferencia con cuatro recomendaciones para mantener el Estado de Bienestar, «un milagro de la historia» o «el fruto de un deseo» de las generaciones anteriores: 1. Desarrollar la cultura del deber.

2. Gestionar los servicios presididos por los valores de eficiencia y eficacia.

3. Potenciar el espíritu emprendedor.

4. Complicidad entre el sector público y privado.

17 Hh

ENTREVISTA

JORGE GUARNER, PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN DE EMPRESAS DE SERVICIOS PARA LA DEPENDENCIA (AESTE)

«La ley SAAD necesita la colaboración público-privada» La aplicación de la Ley de Dependencia (SAAD) se encuentra en un momento clave. El análisis de lo conseguido hasta ahora y los objetivos futuros centran las reflexiones de todos los sectores implicados, incluidas asociaciones como AESTE, que representan a las empresas prestadoras de servicios sociales.

Juan Daniel Núñez

Hh 18

—¿Qué valoración general puede hacer del actual momento de desarrollo de la Ley de Dependencia?

—Todos parecemos coincidir en que la Ley de Dependencia, que en su articulado es tan explícita, ha tomado un rumbo poco acorde con sus principios: la apuesta por servicios no profesionales supone una vulneración de la ley, ya que lo que se preveía como excepcional, se ha transformado en norma (57,2 por 100 de cuidadores informales según las estadísticas de SAAD a 1 de marzo), y ha llevado a dicha normativa a inimaginables tintes de escasa eficacia y eficiencia tanto para el ciudadano como para el contribuyente.

—¿Qué soluciones considera necesarias y más urgentes para garantizar la viabilidad y financiación de la ley?

—Se requiere una revisión exhaustiva de la LAPAD. Hay informes del grupo de expertos de la Agencia de Evaluación de la Calidad, de UNESPA, etc., que sostienen la inviabilidad financiera, abordada solamente desde presupuestos públicos. Es imprescindible la colaboración público-privada y para ello es necesario un marco claro estable, transparente y sostenible basado en un sistema de acreditación y unos estándares de calidad por grados y niveles de dependencia y un nivel de copago similar en toda España.

—¿Cómo ha afectado al desarrollo y prestación de las ayudas la transferencia de responsabilidades a las Comunidades Autónomas?

—Las CC. AA. y los ayuntamientos ya venían atendiendo antes de 2007 a las personas en situación de dependencia, de una forma muy desigual y con presupuestos muy distintos según las Administraciones. La LAPAD debiera haber ordenado con este nuevo derecho y los nuevos recursos que transfiere a las CC. AA. la atención a las personas en situación de dependencia, garantizando servicios de la red de utilización pública. Lamentablemente, al haberse desarrollado mediante prestaciones económicas, no ha sido así. Hay CC. AA. que apenas han incrementado sus servicios profesionales pero ocupan los primeros puestos del ranking en concesión de prestaciones económicas.

—Teniendo en cuenta la dimensión de la economía sumergida presente en los servicios de asistencia, ¿qué importancia adquiere la formación y profesionalización del personal que presta estas ayudas?

ENTREVISTA —En AESTE –y en esto también coincidimos con las principales fuerzas sindicales–, consideramos que determinados niveles de dependencia sólo pueden ser atendidos debidamente con cuidados profesionales, y así sucede en otros ámbitos como la educación, donde el Tribunal Constitucional ha declarado inconstitucional educar en casa, cuando sólo afecta medio centenar de niños, o en sanidad, donde tampoco está permitida la prestación de servicios por no profesionales. No compartimos el hecho de que las administraciones desarrollen este servicio público en base a prestaciones económicas, que en el mes de marzo han alcanzado las 398.205: un 57, 2 por 100 frente a un 15 por 100 de servicios residenciales, 12,3 por 100 SAD, 11 por 100 TAD o un exiguo 7,8 por 100 de la prestación vinculada al servicio.

—¿Cuáles son, en su opinión, las claves para la construcción del espacio sociosanitario en España en el futuro?

—La clave es que los ciudadanos merecemos ser atendidos en condiciones de equidad independientemente de la CC. AA. en que residamos.

No entendemos que porque las competencias en materia de Sanidad y Asuntos Sociales estén transferidas, haya serias distorsiones y no se lleve a cabo la necesaria coordinación sociosanitaria, que esperamos se impulse desde el Ministerio de Sanidad y Políticas Sociales. Hoy en día, el 60 por 100 de los españoles presenta un problema de salud crónico y estos generan un coste para el sistema sanitario español que podría rondar los 50.000 millones de euros.

Hoy en España el coste aproximado de una plaza hospitalaria es de 500 €/cama/día. Atendidos en un centro sociosanitario como los que tenemos las empresas de AESTE y enmarcados en la Ley de la Dependencia tendrían un coste para las finanzas públicas de 90-120 €/cama/día. Es un tema de voluntad política.

—¿Cómo es la relación de AESTE con las administraciones públicas?

—Somos colaboradores necesarios, mantenemos relaciones fluidas porque estamos presentes en toda España y hemos sentado las bases de los que esperamos sea una relación estable, basada en servicios profesionales. Pero esta relación es responsabilidad de todos: de las administraciones públicas encargadas de planificar, legislar y supervisar modelos de atención, de los prestadores de servicios en desarrollar inversiones en servicios de calidad y del propio ciudadano, que aunque tiene por ley garantizados estos derechos, debe colaborar en la previsión y copago de los mismos.

—En líneas generales, ¿cuál cree que es el nivel de la atención prestada en las re-

sidencias españolas? ¿Qué se puede mejorar?

—El nivel es desigual, dado que se trata de un sector muy atomizado, donde conviven proyectos empresariales que han realizado enormes inversiones, con otros que deberán necesariamente reconvertirse.

«LA LEY DE DEPENDENCIA, QUE EN SU ARTICULADO ES TAN EXPLÍCITA, HA TOMADO UN RUMBO POCO ACORDE CON SUS PRINCIPIOS» La mejora vendrá sin duda con la puesta en marcha de un decreto de acreditación por grado y nivel de dependencia, de tal modo que GIII y GII sean atendidos en centros que puedan garantizar a los ciudadanos unos estándares de calidad. Eso llevará aparejado necesariamente una reconversión del sector porque hay sobreoferta para dependencia moderada, que actualmente atiende gracias a esta falta de una acreditación por grado y nivel cualquier tipo de

ORIGEN DE AESTE La Asociación de Empresas de Servicios para la Dependencia (AESTE) es una organización empresarial de carácter sectorial, que abarca todo el territorio del Estado Español, sin ánimo de lucro y que nace con vocación de coordinar, representar, fomentar y defender los intereses empresariales y sociales comunes a los servicios y residencias para los mayores.

En su origen, AESTE considera que el sector de provisión de servicios para mayores se encuentra en una fase de desarrollo encuadrado en las siguientes circunstancias: • Eclosión de la percepción social del interés por estos servicios.

• Demanda inmadura y en fase de estructuración.

• Sector de gran visibilidad social y políticamente instrumentalizado.

• Provisión extremadamente atomizada.

• Heterogeneidad en la oferta en la que cohabitan compañías y proyectos estructurados, con economías de subsistencia, organizaciones filantrópicas o pequeños negocios particulares no profesionalizados.

• A pesar de la creciente demanda social de productos y servicios, permanecen las dificultades para comercializar y explotar en buenas condiciones los propios negocios, no tanto por el incremento de la competencia como por las condiciones del mercado.

• Percepción social, y en algunos casos institucional, de que no se trata de un sector de valor añadido, donde compañías privadas legítimamente puedan al mismo tiempo ofrecer un servicio de calidad a la sociedad y atender adecuadamente los planes de sus accionistas.

• Sector de actividad naturalmente intensivo en fuerza de trabajo, siendo por tanto crítico y estratégico que las compañías puedan obtener en el mercado de trabajo personal suficiente, cualificado y a coste proporcionado a la estructura económica de la actividad.

• Estructura asociativa compleja, también atomizada, desunida y en algunos casos, contaminada por liderazgos personalistas poco profesionales o con intereses distintos a los explícitos.

• Percepción social en gran medida negativa sobre los centros residenciales para mayores tanto por el «síndrome del abandono» como por la pobre imagen y reputación dada por multitud de centros poco profesionales, deficientes, e incluso ilegales.

19 Hh

ENTREVISTA dependencia. No obstante, en grandes ciudades ya se están cerrando muchos centros o la administración no está renovando conciertos, precisamente porque no garantizan una calidad determinada según los estándares establecidos por grado de dependencia.

—AESTE organiza sus funciones en distintas comisiones, ¿cómo funciona este modelo de trabajo? ¿Cuáles son sus ventajas?

—Es, sin duda muy enriquecedor. Las comisiones se han distribuido en funcionales: Recursos Humanos, Marketing, Socios y Comunicación y Dependencia y de unidades de negocio: Comisión de Residencias (distribuidas por CC. AA.), Atención a Domicilio y Teleasistencia.

Es de destacar la mínima estructura de AESTE, cuya principal misión es impulsar y coordinar, ya que el trabajo lo realizan los grandes profesionales con los que cuentan las empresas.

La principal ventaja de este sistema es que articulamos nuestra actividad en tres ejes estratégicos: en primer lugar, la creación de valor para los operadores, mediante acciones dirigidas a incrementar el valor de los servicios, su consideración social, empresarial y profesional y la obtención de sinergias por concentración de volumen y recursos; en segundo lugar, la estructuración del mercado de trabajo, para lo que AESTE ha intentado influir al máximo en los acuerdos sociales de los distintos aspectos que regulan las condiciones de trabajo recogidos normalmente en los convenios colectivos y mantener relaciones fluidas y no alineadas con todo el sector, influyendo con la autoridad moral y técnica que le da estar formada por las compañías de entidad con notable capacidad técnica y disponibilidad de recursos; por último, comunicación a la sociedad y las instituciones.

Como presidente de AESTE, Jorge Guarner trabaja en el fomento del compromiso de la asociación con la calidad e innovación en la atención a las personas mayores.

Hh 20

—Actualmente AESTE cuenta con la participación de una parte muy importante del sector. ¿Cómo se benefician mutuamente de esta afiliación AESTE y las empresas que pasan a formar parte de la asociación?

—Efectivamente, contamos con un volumen agrupado de 42.500 camas –un 25 por 100 del sector privado y un 40 por 100 del valor de mercado– y 36.096 trabajadores, con una inversión conjunta que supera los 1.900 millones de euros y que factura 1.000 millones de euros.

«DETERMINADOS NIVELES DE DEPENDENCIA SÓLO PUEDEN SER ATENDIDOS DEBIDAMENTE CON CUIDADOS PROFESIONALES» Agrupamos más de 349 residencias, además de 6.995 plazas en 132 centros de día, a finales de año. Son atendidas diariamente por sus socios 200.643 personas mayores en programas de ayuda a domicilio y teleasistencia.

AESTE es actualmente miembro de la Junta Directiva de CEOE, de CEIM y participa activamente en las Comisiones de Trabajo de Sanidad y Asuntos Sociales, Relaciones Laborales, RSC. Además, presidimos el grupo de Dependencia de la recientemente creada Comisión de Concesiones y Servicios. Somos miembros del Comité Consultivo de la Ley y reconocidos como el interlocutor profesional de todas las administraciones públicas, entidades de investigación y sindicatos en esta materia, a lo que sin duda han contribuido nuestros estudios con PWC, Deloitte, Antares y jornadas internacionales con la participación de operadores de Reino Unido, Alemania, Francia o los países nórdicos.

La participación en este foro de profesionales que conforman las empresas de AESTE permite la mejora continua y la búsqueda de la excelencia, con una permanente aplicación de las mejores prácticas empresariales.

—Como presidente de la asociación, ¿cuáles piensa que son los principales objetivos de la misma para un futuro próximo?

—Principalmente, contribuir a la necesaria profesionalización del sector, para lo que necesariamente se deberán realizar los decretos de acreditación y copago en toda España. Esto hará que se garantice la calidad exigible a la vez que se deberá afrontar la necesaria reconversión del sector en beneficio de las personas dependientes.

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ACTUALIDAD

SE CELEBRARÁ LOS DÍAS 5, 6, Y 7 DE OCTUBRE EN BURGOS

XIII Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria En el magnifico marco que ofrece la ciudad de Burgos, un atractivo programa técnico y científico, la previsión de 500 congresistas, y la inestimable colaboración de las industrias del sector, van a garantizar el éxito de la décimotercera edición del Seminario Nacional de Hostelería Hospitalaria.

L

A Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH), celebrará entre los días 5, 6, y 7 de octubre su XIII Seminario Nacional en el Hotel Abba de Burgos.

La temática, de carácter muy diverso (gestión, alimentación, equipamientos, logística, residuos, gestión de la calidad, lavandería, trazabilidad, costes, comunica-

Italia, Portugal, Venezuela y Cuba.

Entre las ponencias que están programadas, algunas como «Evolución de la calidad/precio en la ropa hospi-

ción, liderazgo y otros) enriquecerá los conocimientos de cada uno de los asistentes, directivos y responsables de los servicios hosteleros de muchos de los hospitales de España y algunos de Europa y América.

El Congreso contará con la presencia de profesionales representativos de diversas nacionalidades como EEUU, Holanda,

talaria», «Trastornos alimentarios actuales... no todo es anorexia y bulimia», «Normas UNE en Restauración», «Cocinas de diseño», «Nuevos modelos de gestión sanitaria; ¿aseguramos la calidad de los servicios públicos?», el taller «Comunicacióncrecimiento personal-liderazgo-motivacion», «La integración de la prevención en la organización sanitaria pública: el rol de la Dirección» y «¿Cómo se van adaptar las CCAA a la nueva Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición?».

El XIII Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria se celebrará del 5 al 7 de octubre en el Hotel Abba de Burgos.

XXIX Seminario de Ingeniería Hospitalaria

U

N año más, y ya son 29, se convoca, en esta ocasión desde la ciudad de Valladolid, el Seminario de Ingeniería Hospitalaria, que se celebrará los días 19, 20 y 21 de octubre de 2011, organizado por la Asociación Española de Ingeniería Hospitalaria (AEIH).

Este acontecimiento, que busca la promoción y el desarrollo de la Ingeniería en el ámbito sanitario y más concretamente en el mundo de los hospitales, proporciona un punto y un momento de encuentro único entre profesionales y compañeros, empresas del sector y entidades públicas y privadas. La sede del congreso será el Centro Cultural Miguel Delibes, maravilloso edificio diseñado por el arquitecto Ricardo Bofill e inaugurado en marzo de 2007.

Valladolid es la sede este año del Seminario.

Hh 22

Programa Dentro del programa, las conferencias son de lo más variadas. En las Mesas de Ingeniería: Investigación en calidad de ambientes interiores (IEQ); Desarrollo en seguridad eléctrica en hospitales; Innovación en empresas electromédicas y de servicios; Diseño de logística; Gestión de procesos en equipamiento electromédico; Ingeniería hospitalaria.

Y en el programa de las Mesas de Infraestructuras: Funcionalidad, urbanismo y arquitectura sanitaria; La piel de los edificios. Ingeniería y arquitectura bioclimática; Materiales.

Diseño y adaptación a la vida de los edificios; Medioambiente y gestión responsable; Control de eficiencia energética; Infraestructuras sanitarias.

ACTUALIDAD

III Seminario Seguridad Hospitalaria

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L 26 de abril se celebra en el Hospital Universitario Infanta Leonor de Madrid el III Seminario sobre Seguridad Hospitalaria.

Este año el seminario se incluye en el Programa Científico del 17 Congreso Nacional de Hospitales, que se va a celebrar entre los días 27 al 29 de abril en Madrid.

Este hecho sin duda supone un avance cualitativo y cuantitativo en los esfuerzos de todos los profesionales de la Sanidad en mejorar en materia de seguridad, la calidad asistencial.

La pagina web del Seminario es www.seguridadhospitalaria.com,

donde puede consultarse el programa e inscribirse gratuitamente.

En el programa se han incluido asuntos que diariamente se producen en todas las instalaciones hospitalarias y que demandan soluciones rápidas y eficaces para la mejora del funcionamiento de los hospitales, como: Hos-

pitales verdes y seguros, Juzgados y Hospitales, Directores de Seguridad y Hospitales, la Calidad en la Seguridad ISO 14001 y 9000, la Seguridad en la Información e Informática, Movilidad y Tráfico en los Hospitales, Formación de Seguridad en Centros Hospitalarios, y la Seguridad en Centros de Asistencia Primaria.

Asimismo, el día 28 de abril y dentro del 17 Congreso Nacional de Hospitales, se presenta el libro «La Seguridad en un Hospital».

Por primera vez el seminario se incluye en el Programa Científico del 17 Congreso Nacional de Hospitales.

Nuevo centro para mayores en Sax

L

A ministra de Sanidad, Política Social e Igualdad, Leire Pajín, inauguró el pasado 10 de marzo las instalaciones del centro de día y residencia para personas mayores de Sax. Este proyecto ha sido financiado con cargo al Plan E del Gobierno de España, con una inversión de 1,7 millones de euros. Pajín estuvo acompañada en la visita a las instalaciones por Ana Barceló, alcaldesa de Sax, así como por la subdelegada del Gobierno en Alicante, Encarna Linares.

El nuevo centro de día y residencia de mayores de Sax tiene capacidad para 50 mayores y 10 plazas de residencia. Entre sus líneas de trabajo, se encuentra la atención previa a situaciones de dependencia severa con el objetivo de promover y extender al máximo la autonomía personal de las personas mayores.

ACTUALIDAD DE LA AEHH

La nueva Hostelería Hospitalaria (I) Los Servicios de Hostelería de los hospitales son servicios de gestión en todas sus fases productivas (con independencia de que las funciones se desarrollen con personal propio o mediante contratación externa a través de los contratos de prestación de servicios); por tanto, hablar de Gestión es hablar de administrar recursos, tanto humanos como materiales, encaminados a la consecución de un objetivo final que es la salud del paciente, del que la satisfacción y el confort son una parte inmediata y fundamental. Al mismo tiempo, un factor muy importante también en la gestión es generar la información adecuada para la toma de decisiones.

Miguel Á. Herrera Úbeda, vicepresidente de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria

D

ADOS los grandes recursos materiales y humanos que se administran en los Servicios de Hostelería hospitalarios, era lógico que las Gerencias y Direcciones de los centros se plantearan la necesidad de profesionalizar este tipo de servicios dotándolas del personal adecuado y estructuras administrativas diferenciadas.

Hay que tener en cuenta, además, que nuestro pro-

ducto forma parte de la calidad aparente que el enfermo es capaz de determinar y cuantificar. El enfermo valora muchísimo la Hostelería en la percepción global de la calidad del servicio que se le presta. Normalmente desconoce todo lo relativo a los tratamientos asistenciales, pero sí sabe si come bien en cantidad y calidad, si le limpian la habitación, si le cambian el pijama, la ropa de la cama, si funciona adecuada-

La restauración hospitalaria forma parte de la calidad aparente que el enfermo es capaz de determinar y cuantificar.

mente la mesilla, la TV, etc.

El concepto «confort» ha adquirido una importancia extraordinaria en la asistencia hospitalaria.

Cierto es que el mercado actual demanda unos Servicios hosteleros que sean capaces de dar una respuesta rápida a las necesidades de sus clientes, a la vez que dispensen una mayor calidad de servicio a un coste razonable.

Parece lógico, pues, abogar por un cambio en la ges-

tión de estos Servicios. Llegados a este punto caben tres posibles escenarios: 1. Dejarlo todo como está. Esta solución no es válida a corto-medio plazo, ya que, tarde o temprano, los costes serán inasumibles y el paciente exigirá una mayor eficacia y calidad hostelera, que el actual sistema será incapaz de proporcionar.

2. Externalizar. Salvo ciertos servicios (seguridad, logística...) y en algunos casos (incapacidad de asumir la gestión y el gasto) no parece la mejor solución dada la problemática de subrogación de personal y otros factores que varían dependiendo de los centros y sus circunstancias.

3. Cambiar las condiciones para la autogestión. Es válida siempre y cuando se dote de herramientas de gestión similares a las de la empresa privada.

En los Servicios hosteleros hospitalarios el cambio pasa por agilizar la gestión de personal. El actual sistema funcionarial del personal contempla, casi con el mismo rasero, a operarios eficientes y no eficientes, y esto produce desánimos a los primeros, así como falta de interés o de colaboración de la mayoría, beneficia a mediocres y conformistas y no permite tener sistemas de incentivación que permitan a los verdaderamente comprometidos con su trabajo sentirse realmente motivados.

Antecedentes

La historia de la Hostelería en los centros sanitarios va en paralelo a la evolución de los hospitales. La primera evidencia de sanidad y los requisitos de apoyo, tal como la provisión de comidas, datan del año 1775 a. C. y puede encontrarse en el cóHh 24

ACTUALIDAD DE LA AEHH digo de Hammurabi, una colección de leyes y edictos del famoso rey babilonio. En dicho código hay instrucciones acerca de las que proporcionaban estos cuidados y la alimentación dad a individuos enfermos.

A principios de la Edad Media, la mayoría de los hospitales se construían junto a monasterios y se encontraban en lugares de peregrinaje o en carreteras. Se utilizaban más como hospedería y alimentación de viajeros pobres y enfermos que como locales de salud. De hecho, estos, así como las estructuras relacionadas con

mínimo hasta el siglo XIX. La alimentación hospitalaria también permaneció de forma rudimentaria hasta esa época. Florence Nightingale, en el Institute for Sick Gentlewomen en Londres, empezó a desarrollar menús que partían del pan, cerveza y carne, los cuales han formado parte de los menús hospitalarios durante décadas. Ella también negociaba los contratos con proveedores, a precios de mayorista, en lugar de comprar la comida al detalle.

Alexis Soyer, un famoso chef de la época, se unió a Ms Nightingale en Crimea y

«EL CONCEPTO 'CONFORT' HA ADQUIRIDO UNA IMPORTANCIA EXTRAORDINARIA EN LA ASISTENCIA HOSPITALARIA» leproserías, no proporcionaban ningún cuidado asistencial más que una comida sólida.

Hacia 1500, la proliferación de ciudades y centros metropolitanos llevaron a la necesidad de formas institucionalizadas de cuidados de salud. Cuando se llegó a esto, la accesibilidad a la alimentación para los enfermos, así como el crecimiento de la relación entre alimentación y salud, provocaron cambios importantes.

De igual manera, la necesidad de mano de obra cualificada en la cocina se incrementó. En Inglaterra, por ejemplo, los registros indican que el salario medio de un cocinero hospitalario en 1552 era de 8 libras, que era aproximadamente igual al que recibía el personal que prestaba directamente cuidados asistenciales.

Las cosas cambiaron muy poco y el desarrollo médico que se realizó para restablecer a los pacientes fue

revolucionó las cocinas hospitalarias en otros aspectos.

Insistió en un personal permanente, que podía hacer una carrera como cocinero; él mismo servía a los pacientes, facilitando así el intercambio de información entre la comida y el paciente. Él creó numerosos menús estándar de hospital y desarrolló métodos de cocinado diseñados para minimizar la economía de la cantidad de producción de comidas, mientras que maximizaba las propiedades nutritivas de los menús.

Estos y muchos otros cambios han contribuido a conocer el cuidado de la salud tal y como lo conocemos hoy. Cambios más recientes, como la extensión de la cobertura hospitalaria de los costes de los seguros, junto a estancias más cortas y las nuevas normas reguladoras, han llevado a unos cuidados considerados complejos en los aspectos holístico y tecnológico. Otro

El Código de Hammurabi.

Alexis Soyer.

25 Hh

ACTUALIDAD DE LA AEHH factor que contribuye a esta complejidad son los costes estructurales per cápita.

Estos se refieren al reintegro a la organización sanitaria de un coste fijo básico por persona y mes para cubrir los costes institucionales de una población. Esto es claramente distinto de la fórmula de reembolso tradicional de factura por servicio. Las tasas per cápita se determinan por la edad y el sexo del paciente, ya que hay una correlación entre estos factores y la utilización de servicios.

Al mismo tiempo, los Servicios de Hostelería se reconocen ampliamente como claves en términos de satisfacción de los pacientes. Esto es cierto independientemente del tipo de institución sanitaria, sea del tratamiento agudo u ofrezcan diversos grados de cuidados de asistencia.

Con la posición predominante de los Servicios de Hostelería en las instituciones actuales, la tendencia hacia mayores expectativas de los clientes, no sorprende.

menos» no fue nunca más cierto.

Los proveedores de centros sanitarios sienten ese reto antes que otras empresas alimentarias. Primero fue el

«LOS HOSPITALES TIENEN QUE ENCONTRAR UNA FÓRMULA PARA REDUCIR SUS COSTES E INCREMENTAR SUS INGRESOS» Los pacientes no están dispuestos a asumir comidas insípidas. Incluso en dietas estrictas, esperan alimentos con aromas, menús creativos, etc.

El otro lado de esta espada de dos filos –uno que hace que las instituciones sanitarias sean particularmente desafiantes– son los administradores conscientes del coste, lo que requiere comidas que estén dentro de restrictivos parámetros presupuestarios. «Hacer más con

El mercado actual demanda unos Servicios hosteleros que sean capaces de dar una respuesta rápida a las necesidades de sus clientes, a la vez que dispensen una mayor calidad de servicio a un coste razonable.

coste creciente de productos y servicios asociados debido al aumento de la inflación.

Luego los gastos sanitarios y farmacéuticos que se incrementaron notablemente, hizo que se tratara de contener el gasto.

La creación del sistema de los grupos de diagnóstico relacionado (GRD) basado en precios o tasas prospectivos predeterminados, más que en costes determinados retrospectivos, hizo que los hospitales recibieran estos importes fijos, independientemente de los costes en que habían incurrido al tratar a los pacientes.

Durante esta época, muchos administradores hospitalarios vieron una oportunidad de combatir tal situación fiscalmente desafiante ante sus fusiones. Los efectos sinérgicos fueron impresionantes (1): - Enfoque en los clientes externos.

- Alimentación del personal y del público.

- Diseño y Lay-Out. - Servicios a pacientes.

- Alimentación y duración de la estancia.

Situación actual

Las instituciones sociosanitarias se han clasificado históricamente como servicios a corto o a largo plazo, siendo el punto de corte de unos 30 días. Así, la estancia en los hospitales se establece Hh 26

con promedios de menos de 30 días y generalmente oscila entre 7 y 14 días.

Actualmente se ha bajado incluso de los siete días como promedio. Ciertamente, muchos proveedores de las instituciones sanitarias están buscando actividades de pacientes externos y están siendo reclasificados muchos procedimientos que no requieren ingreso. Esto significa que los clientes, es decir pacientes, dejarán probablemente el hospital para completar su recuperación en sus domicilios.

Esto tiene enormes ramificaciones para los servicios de apoyo asociados. Por una parte, la rotación de pacientes es mucho mayor. Por ejemplo, en un hospital de 500 camas con un censo medio (tasa de ocupación calculada dividiendo el número de camas ocupadas por el número disponible) del 75 por 100, si la estancia media es de 7 días, el número de personas que estarán en el hospital durante un año es de 19.554.

Si la estancia media fuera de 3,5 días el número de pacientes se doblaría a 39.108.

Así, el número de pacientes/ día (número de camas ocupadas durante el período) es el mismo, pero el número de de individuos que entran y salen es mucho mayor.

Considerando una estancia media de 2,82 días y que los cambios dietéticos pueden ser de tres veces durante esta permanencia, la situación es aún más difícil.

Hay compañías trabajando tanto en restauración comercial como social. Se puede definir Restauración social como todos los lugares donde la comida se sirve fuera del hogar pero donde la alimentación no es el principal negocio (2).

El mercado es cautivo. La mayor diferencia en-

ACTUALIDAD DE LA AEHH tre ambos mercados es que los Servicios de Hostelería en instituciones son una parte pequeña de una operación mucho mayor, con un propósito de superior importancia, el cuidado de la salud (hospitales, residencias, etc.), educación (colegios, universidades) o negocios (servicios y producción). Es necesario cumplir las necesidades del usuario-cliente.

Los tipos de contratos pueden variar. A veces, es la institución la que permite al contratista operar en base a su riesgo y paga una cantidad periódica por la gestión de la operación. Otros contratos permiten que el contratista opere solamente sobre la base de beneficios-pérdidas, en la que el contratista cubre sus propios gastos y gestiona los ingresos, teniendo sólo responsabilidad para el beneficio (pérdida) al final de cada período.

Otros contratos pueden ser una mezcla de los anteriores. Incluso en autogestión, la tendencia es llegar a ser más autosuficientes, con un mayor grado de responsabilidad.

En Restauración social, el número de comidas y el tamaño de la porción son mucho más fáciles de predecir. Además, la variación del menú para un usuario que come en el mismo lugar durante semanas, meses o años debe ser una tarea crucial.

Muchas instituciones no ven razones para pagar a una compañía externa. Esta actitud es especialmente prevalerte en alimentación escolar y en sanidad. Como consecuencia, estas instituciones pueden controlar más directamente sus operaciones; pueden, hasta cierto punto, limitar la rotación habitual asociada a las empresas externas.

El número de establecimientos en autogestión es-

Hoy ya nadie duda de que una correcta alimentación es parte del proceso de recuperación del paciente.

tá descendiendo, sin embargo, porque las instituciones se focalizan más en sus funciones principales y, de esta manera, las empresas especializadas van ganando cuota de mercado. No hay una única respuesta al eterno debate sobre si el sistema de autogestión es mejor que la externalización o viceversa. El sector sanitario está incrementando el número de instalaciones que externalizan sus Servicios de Alimentación y otros servicios de apoyo, para centrarse en su función principal, el cuidado de los pacientes.

En EE. UU. de 6.806 establecimientos, un 45-50 por 100 está externalizado.

El sector sanitario podemos dividirlo en: • Grandes hospitales.

• Pequeños y medianos hospitales.

• Residencias (larga estancia).

Es un sector de gran crecimiento a la vez que tiende a reducir sus costes. Se limita el tiempo de estancia y hay un establecimiento de instalaciones tipo hotel u hoteles cercanos para atender a los pacientes, incluso en sus domicilios. Se

centraliza la producción.

Aunque el sector sanitario es menos sensible a las condiciones económicas, las nuevas leyes, que tratan de que los hospitales gasten menos, complican su administración, especialmente limitando los días de estancia.

Esto ha llevado a una gran competencia por el paciente (ya que los ingresos también han disminuido).

La forma de reducir costes es a base de un enfoque orientado en el marketing, ya que el número de camas va aumentando. Los hospitales han desarrollado alternativas para aquellos pacientes que necesitan menos cuidados.

Una menor estancia ha llevado a una gran competencia por los pacientes y los Servicios de Hostelería juegan un papel importante ofreciendo servicios espe-

ciales. Los hospitales también tienen que encontrar una fórmula de reducir sus costes e incrementar sus ingresos.

Con la tendencia a reducir los días de estancia, los hospitales han desarrollado alternativas para aquellos pacientes que necesitan cuidados menos intensivos. Se han convertido en instalaciones tipo hotel o han llevado a hoteles cercanos a los pacientes que aún necesitan cuidados. Estas alternativas son más asumibles por el paciente y liberan espacio para el hospital.

Otra estrategia implica la consolidación de las instalaciones de producción de alimentos. Una gran unidad toma la responsabilidad de la producción de varias instalaciones próximas. Puede emplear sistemas de cadena fría en una Unidad Central de Producción.

BIBLIOGRAFÍA (1) REYNOLDS, D. On-site Foodservice Management. 2003.

John Wiley & sons Inc. (2) SPEARS, M. C. and GREGOIRE, M. B. Foodservice Organizations. A Managerial and Systems Approach. 5th edition.

2004. Pearson Prentice Hall.

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INSTALACIONES A FONDO

Fagor Industrial en el Hospital la Fe de Valencia La empresa lleva a cabo la gestión integral del servicio de cocina del hospital En el Bulevar Sur de la ciudad de Valencia, una zona en expansión situada en medio de un importante nudo de comunicaciones, se alza el Hospital Universitari I Politècnic La Fe, la institución sanitaria más importante creada en las últimas décadas en la Comunidad Valenciana. Con un presupuesto de más de 383 millones de euros –de los que más de 120 han ido destinados a la instalación de equipamiento tecnológico de última generación– y una superficie construida de 260.000 m2, tiene una capacidad de 1.000 camas y habitaciones individuales.

Vista general de la espectacular instalación.

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T

odas las cifras de este nuevo centro hospitalario llaman la atención por su magnitud: a sus dimensiones y capacidad se le añaden 195 locales de consultas y 116 de exploraciones especiales, complementados con amplias salas de espera y accesos diferenciados para urgencias, consultas ambulatorias y hospitalización, además de una plantilla de 6.000 profesionales. Sus responsables lo definen como «uno de los mejores 50 hospitales públicos de Europa», plenamente orientado al paciente en el que no se han escatimado medios para

conseguir un entorno donde las necesidades de los internos estén plenamente atendidas, en una atmósfera que contribuya a su rehabilitación.

La importancia del servicio de cocina

Uno de los aspectos más importantes de este entorno es todo lo referente a la alimentación y dieta de internos, visitantes y personal. Un campo donde a la necesidad de prestar cada día un adecuado servicio de cocina a miles de personas se le unía la obligación de cumplir con las normas de cuidado sanitario inherentes a este tipo de centros, y de atender a las necesidades específicas del numeroso grupo de internos sometidos a dietas específicas. El servicio de cocina del nuevo Hospital La Fe debía complementar volumen, higiene y atención especializada. El primer paso para cumplir con estos requerimientos fue disponer un área dentro de sus instalaciones lo bastante grande –1.500 metros cuadrados– como para asegurar que contase con la capacidad necesaria para asegurar este volumen de servicio; el segundo, contar con un proveedor de experiencia contrastada en proyectos de grandes dimensiones y en atención al sector sanitario. Buscando mantener el mismo nivel de excelencia que se había conseguido en

INSTALACIONES A FONDO todas las demás facetas del Hospital, sus responsables eligieron a Fagor Industrial.

La participación de Fagor Industrial en los servicios de cocina del nuevo Hospital La Fe ha ido mucho más allá del mero suministro de equipamiento; si la empresa de Oñati tiene a gala ser un proveedor de servicios integrales para sus clientes, pocas veces ha tenido una oportunidad más amplia de demostrarlo que en esta ocasión. «Es un proyecto donde se ha hecho todo, desde el diseño de la cocina, los circuitos y la funcionalidad de todo el sistema a proporcionar una solución integral a toda la parte de la cocina, desde la recepción de mercancías hasta la distribución a planta a través de carros de retermalización», declara Javier Calomarde, delegado de ventas de Fagor Industrial, que ha estado al frente de todo el proyecto, y evalúa: «Seguramente por tamaño de cocina hospitalaria, yo diría que ha sido uno de las instalaciones más grandes en las que hemos estado envueltos».

Requerimientos estrictos de distribución

Toda la operación se llevó a cabo en el plazo prefijado –cuatro meses– gracias a la fluida interacción entre Fagor Industrial como supervisora del proyecto, la empresa de ingeniería y construcción encargada de la obra e infraestructura, y Auzo Lagun, la empresa explotadora. El campo de trabajo eran los 1.500 metros cuadrados de superficie diáfana, donde se debían distribuir instalaciones, tabiques y secciones que conformaran un habitáculo de cocina adecuado a las necesidades de servicio de un centro hospitalario.

Unas necesidades que van mucho más allá de las que exige un establecimiento hostelero común. “Al tratarse de un

hospital, la distribución de la comida es muy diferente a un restaurante”, declara Javier Calomarde. «La zona de producción está dimensionada para un hospital de mil camas, y la comida debe ponerse en bandejas y distribuirse a los pacientes, garantizando el mantenimiento de la temperatura durante todo el proceso». Un proceso donde debe prestarse un especial cuidado al cumplimiento de la normativa sanitaria, lo que se logra dividiendo el proceso de preparación de los alimentos en circuitos limpio y sucio; el primero produce y distribuye la comida para los pacientes, y el segundo recibe para su limpieza los platos y bandejas

con los restos y desperdicios.

«Ambos circuitos no pueden cruzarse en ningún momento, no puede haber ningún punto donde el circuito limpio tenga contacto con el sucio», explica Calomarde.

El campo de trabajo eran los 1.500 m2 de superficie diáfana de la cocina.

Estructura compleja y bien diferenciada

Para asegurar el mantenimiento de un nivel de asepsia total, tanto la distribución como la recuperación de bandejas se guían por unos parámetros tecnológicos innovadores, sin igual en ningún otro centro sanitario español.

No podía ser de otra manera, dada la compleja distribución

La zona de cocción ha sido equipada con maquinaria de gran producción.

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INSTALACIONES A FONDO Toda la operación se llevó a cabo en el plazo prefijado de cuatro meses.

Se ha prestado un especial cuidado al cumplimiento de la normativa sanitaria.

Las cintas de transporte de la zona de lavado.

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de las diferentes zonas que conforman el área de cocina: zona de recepción de mercancías –dotada de una máquina automatizada de compactación de cartón–, zona de almacén y cámaras frigoríficas, y zona de cuartos fríos conectados con las cámaras frigoríficas y separados por tipos de producto: carnes, pescados, verduras y descongelación.

La zona de cocción ha sido equipada con maquinaria de gran producción, como sartenes basculantes polivalentes, marmitas basculantes y complementada con tres hornos mixtos Visual Plus de más alta gama, además de peculiaridades inherentes a la región

donde se encuentra el hospital, como es la zona específica para preparación de paellas.

Destaca por su importancia la cocina específica para dietas, un recinto independiente equipado con dos marmitas, una cocina de cuatro fuegos, freidora y plancha. Todos estos componentes pertenecen a la Gama 900 de Fagor Industrial y un horno a convección Visual Plus de diez bandejas.

Bandejas inteligentes para cada interno

Pero es en la zona de emplatado donde se ha recurrido a una tecnología antes nunca vista para garantizar que los

pacientes sometidos a una dieta específica reciban el menú destinado a ellos. En la zona hay tres cintas con sus correspondientes carros de distribución, y en cada puesto de trabajo de esas cintas hay una pantalla TFT donde el operario ve la fotografía del plato que tiene que poner en la bandeja, y que corresponde a la dieta asignada a un paciente específico. Cada bandeja incluye un chip con toda la información del paciente al que corresponde, información que se coordina desde un ordenador central. A la cabeza de la cinta se encuentra la dietista, que comprueba que cada bandeja ha recibido el plato correcto antes de que este se introduzca en el carro de distribución.

El reparto de las bandejas pasa por nuevos procesos de control para garantizar que cada interno recibe la dieta destinada a él. Así, en planta las auxiliares que reparten la comida hacen una última comprobación contrastando mediante PDA la información que hay en el chip de la bandeja con el código de barras de la pulsera del paciente. Este no sólo recibe el menú personalizado para sus necesidades, sino que lo recibe además a la temperatura óptima gracias a la zona de retermalización

INSTALACIONES A FONDO

UN REFERENTE EN PROYECTOS INTEGRALES La participación de Fagor Industrial en las instalaciones del Hospital Universitari I Politècnic La Fe se complementa con un servicio postventa que correrá íntegramente a cargo de la firma de Oñati, y para el que se ha contado con la colaboración del departamento informático del centro. En conjunto, la consecución de este proyecto vuelve a situar a Fagor Industrial como un referente a la hora de emprender proyectos integrales en el sector hospitalario, y al nuevo Hospital La Fe como uno de los emblemas de la asistencia sanitaria del futuro, tanto en el entorno nacional como internacional.

La instalación del llamado circuito sucio incluye una zona de plonge equipada con dos máquinas en paralelo de lavado de ollas.

de la comida, situada al lado de la de emplatado, donde los carros se conectan a unas estaciones fijas en las que se eleva a temperatura de cocción la zona de la bandeja destinada a platos calientes y se refrigera la zona fría; estas temperaturas se mantienen durante todo el proceso de reparto, con lo que todos los platos llegan a las habitaciones a la temperatura óptima para su consumo, caliente o fría.

Esta tecnología de informatización inteligente de las bandejas ha sido desarrollada por una empresa colaboradora de Fagor Industrial y, según explica Javier Calomarde, «es la primera vez que se implanta en España».

zona de plonge equipada con dos máquinas en paralelo de lavado de ollas, y una salida conectada directamente con la zona de basuras.

Cuando las bandejas vuelven a la zona de cocina, se colocan en una cinta de transporte que las lleva a dos lavavajillas.

Después de que el personal haya retirado los boles, platos y tapas, un electroimán situado sobre la cinta atrapa tenedores, cucharas y cuchillos de forma automática y los

introduce en el lavavajillas de cubertería. La bandeja pasa a su lavavajillas específico, y de ahí, a un carro de apilado automático, en un proceso cuya última zona puede ser controlada por un solo operario.

Esta zona donde se retiran boles y platos cuenta con un sistema de evacuación destinado a los residuos orgánicos, que mediante un canal cerrado de agua los traslada al sótano del hospital, donde pasan a un deshidratador instalado en la cámara de basura. «De esta manera, si una cocina de este tamaño producía antes entre quince y veinte carros de basura al día, ahora hemos conseguido reducirlos solo a tres.

Y además evitando toda la manipulación manual de los carros», declara Javier Calomarde.

Los carros para la distribución de las comidas.

Pleno control de lavado y desperdicios

El regreso de bandejas, platos y cubiertos a la zona de cocina supone una toma de precauciones igualmente estrictas para la correcta disposición de los desperdicios.

La instalación del llamado circuito sucio incluye una 31 Hh

INSTALACIONES A FONDO

Kitchenrent en el Hospital Niño Jesús de Madrid Una solución para no parar el servicio de restauración

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Con objeto de acometer algunos trabajos de mejora en sus instalaciones de cocina, el Hospital Niño Jesús de Madrid tuvo que realizar una parada técnica de sus instalaciones de cocina, contando con los servicios de Kitchenrent para mantener el servicio de restauración plenamente operativo.

Una situación excepcional

itchenrent aportó la solución para que el Hospital pudiera seguir ofreciendo su servicio de restauración con plenas garantías. Andreu Llabrés Bibiloni, gerente de Kitchenrent, explica cómo se desarrolló el proyecto.

—¿Qué tipo de instalación realizaron y con qué características?

—El Hospital requería una solución para poder continuar con la preparación de alimentos en el propio centro, durante un proceso de trabajos de albañilería en la zona de cocción. Así pues, Kitchenrent durante el periodo de tiempo que duraron dichos trabajos, suministró un módulo de cocina, dotado de diferentes elementos para la elaboración de los diferentes menús del centro.

Instalación del módulo de Kitchenrent en la entrada del Hospital Niño Jesús.

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—¿Qué ventajas presentaba su instalación?

—La primera ventaja y la más clara, es el cumplimiento de los requerimientos de seguridad tanto alimentaria, como de prevención de incendios, riesgos laborales, etc, en una instalación temporal.

Por otra parte la posibilidad de personalizar cada módulo nos permite asegurar que nuestro cliente tiene a su alcance el equipamiento necesario. Otros factores como la rapidez en la instalación, la ausencia de tener que invertir dinero en instalaciones provisionales que luego deberán desecharse, el conocer

INSTALACIONES A FONDO

Interior del módulo cocina.

de antemano el coste de las instalación provisional y su mantenimiento, o la posibilidad de aumentar, disminuir o variar el número de equipos instalados, completan el amplio abanico de ventajas de este sistema.

En la actualidad los centros cuando tenían que acometer reformas en sus instalaciones se encontraban en una situación complicada, o bien adaptaban otras dependencias con el consiguiente gasto en la adecuación de estas o bien procedían a elaborar los menús en otro centro. En ambos casos dicha opción suponía un sobre coste y una merma en la calidad de trabajo y como consecuencia de resultado.

Nuestras soluciones permiten mantener tanto la calidad del resultado final como la seguridad durante esos procesos.

—¿Qué equipamiento implicaron en la instalación?

—En esta instalación se suministró un único módulo de cocción, que cumplía con todos los estándares de cualquier cocina industrial, dotado de pavimento antideslizante, fregadero, lavamanos, una extracción de humos con aportación de aire exterior, con un sistema automático de extinción de incendios; y se personalizó para el Hospital con un horno mixto, una cocina, un Fry-top, una marmita, diferentes muebles de trabajo, y otros elementos presentes en cualquier cocina.

Instalación y mantenimiento

—¿La instalación que realizaron, ¿qué tipo de mantenimiento requería?

—Durante el periodo de alquiler, nuestros técnicos son los encargados de las labores de mantenimiento preventivo a las que se ven sometidos nuestros equipos. Por otra parte si durante el periodo de alquiler, alguno de nuestros equipos sufriera una avería, disponemos de un servicio de atención telefónica 24 horas los 365 días del año que intervendrá y si fuera necesario sustituirá el elemento averiado por otro de iguales características.

—Estos elementos, ¿requieren algún tipo de formación específica por parte del personal que interactúa en la instalación?

—Realmente los equipos de que dispone nuestra empresa son de parecidas características a los que habitualmente vienen utilizando los profesionales del sector en una cocina convencional. Así pues nuestros técnicos antes de la entrega explican al equipo que trabajará en nuestras instalaciones, las especificidades de cada equipo.

—Cada proyecto es un nuevo reto para nuestra empresa. La coordinación junto con el cliente en la elección de los equipos más adecuados, la correcta planificación de la entrega y conexionado de los elementos, y las labores de mantenimiento, son trabajos en los que está volcado todo nuestro equipo, buscando siempre la mejor solución a las necesidades del cliente, y que junto con la experiencia con la que ya contamos, hace que el nivel de repetición de nuestros clientes sea una constante.

Además la cobertura que ofrecemos a toda la península ibérica hace que estemos donde nuestros clientes nos necesitan y cuando nos necesitan.

Esquema del módulo.

En esta instalación se suministró un único módulo de cocción, que cumplía con todos los estándares de cualquier cocina industrial.

—Dentro de cada fase del proyecto: planificación, ejecución, mantenimiento, etc, ¿qué papel juega su empresa?

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INSTALACIONES A FONDO

Altro en la Fundación Asilo de Torrelavega Equipa los baños de la residencia con Altro Marine 20/T20 Este centro de Cantabria, que presta sus servicios a 1.000 personas entre mayores, niños y personas con discapacidad, ha reformado sus instalaciones para dotar a las habitaciones de baños adaptados con duchas accesibles.

Para equiparlos, se han decantado por el modelo Altro Marine 20/T20, que garantiza la seguridad en aquellas zonas donde es necesario extremar las precauciones por riesgo de caída, y cumple con la normativa dictada por el Código Técnico de Edificación (CTE).

L La Fundación Asilo de Torrelavega es un enorme complejo de 11 plantas.

a Fundación Asilo de Torrelavega es un enorme complejo de 11 plantas que además de ofrecer los servicios propios de una residencia de ancianos, cuenta con un centro para personas discapacitadas y con una guardería. Ya desde el año 2001 ha ido reformando los cuartos de baño de los dormitorios (de 4 ó 5 m2 según

sea la habitación), de forma progresiva, adaptándolos a su condición de institución geriátrica y equipándolos con duchas accesibles.

En cuanto a los pavimentos, la Fundación se decantó por el modelo Altro Marine 20/T20. Tal y como afirma Luis Barreda, jefe de Mantenimiento del asilo, «tras 20 años de uso, en el año 2001 se empezó a despegar el PVC antiguo en losetas de 40 x 40.

Contactamos con Decoraciones Honorato para encontrar un modelo de suelo que se ajustase a nuestras necesidades y nos hablaron de Altro.

Desde ese momento, y hasta ahora, se ha ido instalando de forma paulatina, ya que el resultado es muy satisfactorio».

Decoraciones Honorato es la empresa responsable de la instalación de este suelo antideslizante. Esta empresa familiar con más de 25 años

de experiencia en la instalación de pavimentos ligeros es el distribuidor de Altro en Cantabria. Recomendó este modelo de Altro después de que la Fundación probara con azulejos antideslizantes con plomo. «Los azulejos dieron algunos problemas y decidieron buscar un pavimento que se adecuase a la actual normativa» indica Óscar del Tío, del departamento Técnico de Decoraciones Honorato, que está muy contento con esta colaboración. «Llevamos ya 10 años trabajando con la Fundación y continuamos cambiando y adaptando los baños progresivamente. La verdad es que están muy contentos con los resultados», afirma orgulloso.

Son muchas las razones que avalan la elección del Altro Marine 20/T20: entre ellas, se pueden destacar su alta capacidad antideslizante, incluso en zonas mojadas, y que cumple con la normativa del CTE, indispensable en este tipo de centros. «Altro es un producto excelente, el mejor del mercado en mi opinión»,

CUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVA Con la implantación de la normativa establecida por el CTE, que fija el grado de resbalicidad o resistencia al deslizamiento que deben observar los pavimentos según las zonas y usos (CTE-DB SU-1), ha ido aumentando el número de centros que instalan los pavimentos de seguridad adecuados para evitar el riesgo de resbalamiento.

El CTE establece tres grados de seguridad según el área y la pendiente. En este caso, el modelo Altro Marine 20/T20 responde al grado 2, indicado para zonas interiores húmedas con una pendiente menor del 6 por 100, o para zonas secas con una pendiente mayor del 6 por 100 o escaleras. Otros modelos de Altro, como el Altro Stronghold 30/K30, pertenecen a la clase 3.

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INSTALACIONES A FONDO

Vistas de algunos de los baños equipados con el pavimento Altro T20.

añade Óscar del Río. «Tanto es así, que esperamos hacer en unos meses la instalación de la cocina, para la que hemos recomendado Altro Stronghold 30/K30», concluye.

Altro Marine 20/T20, higiene y seguridad

El modelo Altro Marine 20/T20 tiene 2 mm de espesor y es un pavimento muy higiénico debido a la ausencia de juntas y cavidades en su superficie, así como por la incorporación de un agente bacteriostático en todo su espesor. A este respecto, Luis Barreda añade como ventaja la sencillez de su instalación y mantenimiento.

«La instalación es muy rápida y limpia», afirma tajante el jefe de Mantenimiento.

«Un baño se prepara en dos días pero la colocación del

suelo se hace en menos de una mañana. Y la limpieza da gusto. Al ser un pavimento continuo (incluso por la zona de duchas) no tiene áreas de limpieza complicadas y, a diferencia de los azulejos, tampoco acumula suciedad en la zona de juntas. Para limpiarlo tan sólo es necesario un producto neutro y agua», afirma Barreda.

Además, Altro es un pavimento muy resistente que ofrece una larga durabilidad, una garantía de 10 años y un Soporte Técnico compuesto por personal altamente profesional. Unido a todos estos atributos, cabe destacar su estética, que aporta la calidez y la armonía necesarias en este tipo de centros, permitiendo elegir entre una amplia gama de colores. A este respecto, Alfonso Herreros del Río, jefe de Compras de la Fundación

Asilo de Torrelavega, manifiesta su conformidad con la gama de colores y propiedades del pavimento antideslizante: «Altro es un suelo bonito y duro, ideal para una residencia». Además recomienda utilizar Altro para su instalación en los baños geriátricos ya que «elimina las barreras técnicas para los ancianos».

Luis Barreda, jefe de mantenimiento del asilo de Torrelavega.

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REPORTAJE

Adaptados al usuario Las nuevas tendencias en mobiliario sociosanitario se centran en la comodidad del paciente o residente El diseño del mobiliario de hospitales y residencias se dirige cada vez más a las necesidades del usuario final, al mismo tiempo que facilita el trabajo de los profesionales sanitarios.

Juan Daniel Núñez

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La comodidad y la funcionalidad destacan en la elección del mobiliario de centros sanitarios.

Imagen: Amma.

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acer sentir al usuario como en casa. Ésa es la premisa que siguen fabricantes de mobiliario sociosanitario en el diseño de sus productos. Cabe tener en cuenta la situación especial de enfermos y ancianos, que son especialmente sensibles a su entorno y pueden encontrarse en condiciones de dependencia y falta de movilidad.

Por esta razón, el mobiliario –tanto el hospitalario como el que se puede encontrar en los centros residenciales– debe estar especialmente adaptado a sus necesidades

y reunir las condiciones necesarias de comodidad y funcionalidad. Materiales amables, acabados redondeados y estructuras ergonómicas son directrices básicas que se siguen en el diseño del mobiliario sanitario para hacer que la estancia de los residentes sea más sencilla.

Asimismo, el diseño del mobiliario se mueve entre las fronteras marcadas por su necesaria practicidad, la comodidad de los residentes, formas amables y acogedoras y aquello que indica la propia legislación a este respecto, que exige, por ejemplo, que las habitaciones simples cuenten con una superficie mínima 6,80 m2, las habitaciones dobles no inferiores a 11 m2 y las triples 17 m2.

En cuanto al equipamiento, las camas deben contar con un ancho mínimo de 0,70 m y, en el caso de los centros geriátricos, se contará con un 30 por 100 de camas ortopédicas.

Otros elementos imprescindibles dentro del mobiliario y la decoración son: una mesa de luz individual y guardarropa con una capacidad mínima por alojado de 0,85 m3, ventilación directa al exterior y puertas provistas de cerraduras que permitan la apertura desde el exterior.

Asimismo, deben contar con colchones de reserva o reposición, que deben mantenerse en el lugar adecuado.

Otras consideraciones implican que la ropa de cama y tocador debe ser cambiada cada vez que sea utilizada por personas distintas. En los demás casos cada vez que sea necesario y no menos de dos veces por semana.

Mobiliario adaptado

El mobiliario geriátrico consiste básicamente de camas articuladas, mesillas, mesas, sillas, butacas, colchones, escritorios, mesas de comedor, mesas de salas de estar, mesas de terapia, estanterías... Todo este material debe estar preparado especialmente para su uso por parte de la tercera edad, debe ser ergonómico y buscar la mayor comodidad y funcionalidad posibles.

Además, en los elementos fabricados en madera, se aplica un tratamiento de barniz especial con retardante, para posibles incendios, cumpliendo la legislación vigente.

En las residencias es imprescindible el empleo de material de alta calidad, especialmente resistente y también de fácil limpieza.

Otro factor fundamental a tener en cuenta es la planificación, que será el primer paso a dar considerando las dimensiones del centro, sus características arquitectónicas o incluso el hecho de que pueda estar dedicado a unas patologías concretas.

REPORTAJE

Fundación Vianorte-Laguna: tres tipos de mobiliario para tres espacios terapéuticos diferentes

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a Fundación Vianorte-Laguna de Madrid es un centro sin ánimo de lucro que persigue cuidar y asistir a nivel médico y social a las personas que se encuentran al final de la vida.

Cuenta con una residencia de estancias temporales, un centro de día psicogeriátrico para atender a mayores con alzhéimer y demencias y un hospital monográfico de cuidados paliativos, para enfermos en fase avanzada.

«En cada uno de estos servicios el mobiliario y la decoración juegan un papel fundamental para crear ambientes, transmitir sensaciones y emociones, estimular». Así lo explica Lourdes Díaz del Río, directora de Servicios Generales del centro. «Por eso es distinta en cada servicio, en función del ambiente que queramos crear».

En la residencia de estancias temporales, los sillones y sofás cuentan con una altura específica. El fondo de asiento mide 52 cm, el alto de los brazos 67, y el alto del respaldo 93. «Son medidas terapéuticas adaptadas a la complexión de las personas mayores, que suelen ser más pequeñas y con dificultades para sentarse en un sillón o silla demasiado profundo», destaca Lourdes Díaz.

«Los sillones tampoco deben tener faldón para los pies, porque deben poderse sentar sin que les choquen los pies y evitando que se escurran».

Las tapicerías son ignífugas y lavables, tienen colores acogedores, familiares, serenos, con tejidos de colores suaves que promuevan el sosiego.

Fachada de la Fundación Vianorte-Laguna.

Las habitaciones, por su parte, combinan el carácter hogareño con el confort individual.

«Si en la residencia lo que queremos transmitir es comodidad, confort y sosiego, en el caso del centro de día la finalidad es promover la estimulación», explica Del Río. En este sentido, el mobiliario y las instalaciones deben acompañar y apuntalar la labor de los terapeutas. Así, se utilizan colores vivos, luz, estímulos cromáticos y se juega con los tapizados de los asientos.

En los pacientes con demencia, la despersonalización se agrava con la progresiva pérdida de identidad, por lo que el medio físico debe ofrecer oportunidades para reforzar la personalización. Así, el centro de día procura crear un ambiente familiar lo más semejante a su hogar. Las mesas tienen mantel y servilletas de tela de colores animados, para promover el estilo cromático y promover una impresión de familiaridad acogedora.

«En el caso del hospital, todo debe estar a medida de personas enfermas con movili-

dad reducida y amplias necesidades de confort», asegura Del Río. El hospital, con capacidad para 43 personas, ofrece habitaciones individuales y dobles. El diseño de la distribución del centro y las instalaciones se llevaron a cabo teniendo en cuenta iniciativas de «hospices» o centros ya implantados en Inglaterra, Canadá y EE. UU. Las habitaciones cuentan con equipamiento de cama articulada con barras laterales y colchón antiescaras, sistema de alarma accesible, sofá cama para acompañante, mesas adaptables, son fuertes, ligeras manejables y fáciles de utilizar.

Sala de estar de la residencia de estancias temporales.

37 Hh

REPORTAJE / Entrevista

REYES QUERALTÓ, CONSEJERA DELEGADA DE QUERALTÓ.

«Confortabilidad, funcionalidad y adaptación al usuario son las premisas en mobiliario sanitario» En un contexto comercial en el que los centros apuestan cada vez más por la adquisición de proyectos «llave en mano», cobra especial importancia la capacidad de los fabricantes para ofrecer un producto completo que reúna todas las características de diseño y funcionalidad que requiere el trabajo sanitario. Todo esfuerzo es poco para hacer que los residentes se sientan como en su propio hogar. De este modo, la independencia y la adaptación a los gustos del usuario se imponen también como directrices básicas.

«LOS PROMOTORES DE CENTROS SOCIOSANITARIOS VAN LLEGANDO DE FORMA GENERALIZADA AL CONVENCIMIENTO DE QUE LA SOLUCIÓN DE GESTIÓN INTEGRAL DEL EQUIPAMIENTO ES LA MÁS IDÓNEA»

Por otra parte, el mobiliario debe garantizar la seguridad y aportar mejoras en esta línea superiores a las establecidas por las normativas aplicables en cada caso (por ejemplo, esquinas redondeadas). También la durabilidad del mobiliario es un factor clave (por ejemplo, elementos fabricados en madera de resistente haya y con tapicerías de material ignífugo).

Asimismo, la facilidad de uso, limpieza y consideraciones en las necesidades de los cuidadores para facilitar su labor. El mobiliario debe ser de fácil lavado e impermeable e incluir fabricados con tejidos antiparásitos que a la vez repelan el polvo y palien el problema de los ácaros. Además, debe ser ergonómico y facilitar la accesibilidad de las personas con movilidad reducida.

Por último, y como elementos claves en los que estamos actualmente poniendo el foco, hay que señalar los productos que ofrecen un servicio de mantenimiento preventivo y de reposiciones. También consideramos muy importante que estos elementos incluyan soluciones tecnológicas que permitan facilitar la independencia y movilidad de los usuarios.

—¿Cuáles considera que son, en general, las principales características que debe reunir el mobiliario para centros sociosanitarios?

—En primer lugar, la confortabilidad, funcionalidad y adaptación al usuario.

En segundo lugar, el diseño, la calidad y el aspecto debe ser cercano al ámbito domestico. Éste es un valor diferencial muy valorado por los usuarios de los centros.

—¿Qué tendencias se siguen en cuanto a tecnología y diseño en el sector del mobiliario sanitario?

—Entre las tendencias que están marcando el desarrollo de este sector destaca una mayor demanda de los usuarios por su autonomía personal y una diferenciación de los proyectos en calidad y diseño.

Todo ello nos lleva a un equipamiento con grandes componentes técnicos y de diseño que aporten valor añadido. Esto es una ventaja

R

eyes Queraltó, consejera delegada de Queraltó, nos habla de las líneas maestras que sigue la compañía en el diseño de su mobiliario para centros sanitarios.

El usuario, sus gustos y su comodidad son el foco de todo el proceso.

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REPORTAJE / Entrevista importante para la industria nacional, ya que proyectos en calidad y diseño. Todo ello nos dificulta la entrada de competencia de países lleva a un equipamiento con grandes compoemergentes con bajo coste de mano de obra y nentes técnicos y de diseño que aporten valor bajo valor añadido. añadido. Esto es una ventaja importante para Por otro lado, se imponen nuevas líneas de un grupo como Queraltó, ya que favorece mobiliario que integran las exigencias ergonónuestra diferenciación en el mercado y dificulta micas con un cuidadoso diseño, creando un la entrada de competencia no especializada. clima lo más cercano posible al domicilio del mayor sin descuidar las prestaciones necesarias y —¿Qué recomendaciones hacen a los sin reproducir el modelo hospitalario. Hay que clientes que se dirigen a ustedes? ¿Cómo tener en cuenta las actividades cotidianas de los se adaptan a las distintas necesidades de mayores y sus limitaciones ergonómicas. cada uno de ellos?

En Queraltó llevamos muchos años reali—Recomendamos a los clientes que traten zando importantes inversiones en I+D para la con empresas profesionalizadas, que puedan línea de fabricación propia con Mobiclinic, así ofrecer al cliente un servicio especializado y la como alcanzando acuerdos con fabricantes y partners «EL MOBILIARIO DEBE GARANTIZAR LA SEGURIDAD Y APORTAR MEJORAS internacionales para poder ofrecer un catálogo de proSUPERIORES A LAS ESTABLECIDAS POR LAS NORMATIVAS APLICABLES ductos de mobiliario amplio EN CADA CASO» y muy diferenciado, que incluya productos y soluciones con componentes tecnológicos avanzados que solvencia económica necesaria para este tipo faciliten la vida de nuestros mayores. de proyectos, así como una solución integral al realizar un proyecto de equipamiento de un —¿Cómo se conjuga la comodidad y centro sociosanitario. seguridad necesarias en este tipo de moActualmente, los clientes potenciales, adebiliario con un diseño moderno y que hamás del precio, miran mucho las garantías que ga al paciente o residente sentirse como se le ofrecen y quién se las ofrece, y Queraltó en casa? es una garantía segura y contrastable, por ello a —Éste es un objetivo muy importante, que pesar de la situación económica actual, hemos se consigue con una potente inversión en I+D conseguido incrementar la facturación en la líy con la mayor calidad posible en los productos nea de servicios sociosantiarios y hospitalarios. de fabricación propia, con proyectos innovadores y de vanguardia, así como con numerosos —¿Percibe que los clientes se decantan acuerdos con fabricantes internacionales que cada vez más por una instalación complepermitan ofrecer un amplio catálogo de prota de mobiliario? ductos de calidad.

—Efectivamente, los promotores de centros Todo ello está apoyado por los más de 100 sociosanitarios van llegando de forma generaliaños de experiencia que nos permiten ser eszada al convencimiento de que la solución de pecialistas en conocer las necesidades reales de gestión integral del equipamiento es la más idólos pacientes de una residencia, así como de nea, frente a la alternativa de la compra directa cada uno de los departamentos del centro. En a numerosos y diversos fabricantes. La expeel grupo Queraltó contamos con la ventaja de riencia en el sector ha contrastado que la soluque además somos distribuidores y consultores ción de equipamiento llave en mano es más efide proyectos integrales de centros sociosaniciente, ágil, asegura el cumplimiento de plazos tarios, tenemos una empresa de fabricación de con el ahorro en costes que supone, así como el mobiliario sociosantiario y clínico (Mobiclinic) cumplimiento de la legislación. Y todo ello por especializada en acero inoxidable con presencia una menor inversión, pese a que pudiera parea nivel internacional, así como una red de orcer lo contrario, que tratando directamente con topedias, lo que nos permite un conocimiento fabricantes, ya que la amplia reducción del premuy completo del sector y de las necesidades cio que el centro obtiene del fabricante por su de los mayores. Todo ello nos permite ofrecer volumen de compra anual hace que, aunque la solución más efectiva a cada necesidad del mantenga un margen comercial adecuado para cliente. el promotor, sea todavía más económico. Pero Actualmente, entre las tendencias que están el promotor no sólo ahorra dinero, también marcando el desarrollo de este sector destaca tiempo, y una mayor garantía en el cumpliuna mayor demanda de los usuarios por su aumiento de los plazos de entrega y todo lo relatonomía personal y una diferenciación de los cionado con el servicio postventa.

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REPORTAJE

CARROS HOSPITALARIOS

GERODAN, PROYECTO COMPLETO

Mobiclinic ha presentado recientemente sus novedades en carros hospitalarios, que incluyen una nueva gama de colores en los frentes de polietileno para las series 800, 900, 1000 y «Medtrolley».

Asimismo, se incluyen materiales como el acero inoxidable, ABS y resina acrílica tipo «corian».

Por su parte, la nueva serie de carros 600 x 400 cuenta con un sistema de bandejas en ABS extraíbles para facilitar su limpieza. Además, existe la opción de paneles laterales deslizantes o cajones de extracción 110 por 100.

Gerodan Scoop diseña y fabrica soluciones y mobiliario adaptado a personas mayores y/o discapacitadas, para adecuar y equipar íntegramente residencias, centros de día, viviendas tuteladas y centros especializados en alzheimer, autismo y parálisis cerebral.

La compañía ofrece a sus clientes la suavidad y seguridad de diseños curvilíneos, soluciones estéticas con sabor a hogar, textiles y tapizados lavables, sistemas mecánicos y técnicos silenciosos para que nada perturbe la tranquilidad necesaria.

MISSISSIPPI, LAVABO GIRATORIO El lavabo Mississippi de Ugari Geriátrica se puede girar para adaptarlo a las necesidades del usuario o del cuidador. Mejora la higiene y dignidad de los usuarios sentados en silla de ruedas o en el inodoro, facilitando de manera inmejorable su acceso al lavabo.

El cuidador puede apartar el lavabo para dejar más espacio para realizar las transferencias.

Su diseño en forma oval, sin esquinas ni aristas permite el acceso por ambos lados. Está fabricado en poliuretano blando: es agradable al tacto, no se rompe al golpearlo y es más seguro ante caídas. Además, el borde sobredimensionado permite maniobrar con facilidad el lavabo.

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CAMILLA DE DUCHA HUDSON Esta camilla, pensada exclusivamente para la ducha, cuenta con un ajuste en altura eléctrico Este ajuste le permite abatirse en altura entre 30 y 100 cm.

El ajuste en altura de esta camilla de Ugari Geriátrica, se realiza mediante un interruptor de control, mientras que la camilla en sí se fija a la unidad de pared.

Su función abatible permite dejar espacio libre cuando no esté en uso.

Este producto está disponible en tres tamaños diferentes y permite una carga máxima de 120 kg.

REPORTAJE

Organización integral de los procesos logísticos La importancia de la gestión de almacenes en la eficiencia de los centros sociosanitarios La logística hospitalaria es una especialidad diferente a cualquier otra, pues se trata de forma habitual con material sanitario, medicamentos, gases, diferentes residuos, etc., que precisan de una manipulación y entrega especial. Por tanto, un alto grado de formación y una gestión eficaz serán elementos fundamentales para el buen funcionamiento de un centro sanitario.

Juan Daniel Núñez

El Hospital Vega Baja de Orihuela implantó en octubre de 2010 un nuevo modelo de gestión de almacenes.

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l objetivo principal de un servicio de gestión de almacenes y aprovisionamiento en un hospital busca una gestión integral de las compras y de la distribución que asegure la disponibilidad de los produc-

tos sanitarios en las distintas unidades clínicas y logísticas.

Con una correcta gestión de este departamento se puede racionalizar el stock, facilitar el seguimiento de cada producto y reducir costes.

Para ello, empiezan a adoptarse en España diversos sistemas que pueden contribuir de un modo notable a la mejora de la gestión y de la rentabilidad de un centro sociosanitario. Para el buen funcionamiento de dichos sistemas, es necesario el apoyo y coordinación de todos los departamentos implicados con la logística. Especialmente, el departamento de compras y el informático, con el fin de optimizar la gestión de la logís-

tica y mejorar continuamente su rendimiento.

Entre los objetivos principales que debe perseguir el sistema de gestión de almacenes se encuentra: la optimización en la rapidez de las entregas, la fiabilidad, la reducción de costes, la maximización del volumen disponible y la minimización de las operaciones de manipulación y transporte.

El tamaño del almacén o su ubicación son aspectos a tener en cuenta, pero cabe destacar las nuevas tecnologías en codificación, que han permitido un gran desarrollo de este aspecto concreto.

Con ello es posible controlar cada paso que sigue una mercancía determinada, su trazabilidad. En este sentido, hay dos posibilidades básicas de codificación automática: los códigos de barras y las etiquetas electrónicas. El primero es ya habitual, dado que se trata un sistema internacional que va ligado a la gestión de bases de datos y que es compatible con cualquier sistema interno.

Sistema de pacto de existencias

Los llamados «pactos de existencias» o «pactos de consumo» establecen el reparto de material con los diversos servicios, lo que permite el control Hh 42

REPORTAJE El sistema de «pacto de existencias» funciona con éxito en el Hospital Vega Baja de Orihuela.

del stock, caducidades, disponibilidad de material y gestión de compras.

En el caso de los hospitales, la integración de los GFH’s (Grupos Funcionales Homogéneos) en la cadena logística debe seguir el siguiente esquema: desde la información y formación del personal de Enfermería sobre el modelo de gestión logística, se llega a la elaboración de pactos con los responsables de los distintos GFH’s sobre revisión del material que habían de tener depositado en sus almacenes, la realización del mapa de ubicaciones en GFH y etiquetado de las mismas, la colocación de los productos correspondientes en cada ubicación y el control de stock y reposición de productos almacenables con la periodicidad pactada con cada servicio.

Un ejemplo de integración de sistema de pacto de existencias es el Hospital Vega Baja de Orihuela, que ha implantado recientemente un nuevo procedimiento para la gestión del almacén.

Este procedimiento consiste en un pacto previo entre los responsables de almacén y las diferentes supervisoras de Enfermería de las unidades de hospitalización, sobre el material semanal que se van a con-

Este nuevo sistema facilita la rotación de los productos en stock evitando la caducidad, así como no permitir que el material se acumule en los almacenes. Además, supone una descarga de trabajo para el personal de enfermería, que anteriormente era el encargado de solicitar el pedido a través de la supervisora de la unidad y reponer el material en el almacén, lo que facilita la de-

sumir. Las supervisoras valoran previamente, en función del trabajo diario y en conjunto con el resto de personal sanitario, los recur«LOS LLAMADOS “PACTOS DE EXISTENCIAS” O “PACTOS sos que gastan del stock DE CONSUMO” ESTABLECEN EL REPARTO DE MATERIAL de almacén.

Una vez valo- CON LOS DIVERSOS SERVICIOS» rado cuál es el consumo y la cantidad que se dicación a otras labores espedebe reponer, un día a la secíficas. mana, que se ha establecido José Manuel Martín, enanteriormente, los encargados cargado del servicio de sumiEl Hospital de Manises de almacén distribuyen a las nistro del hospital, señala que incorporó el software Midiferentes unidades el material «este sistema facilita un macrosoft Dynamics NAV para necesario. la gestión logística. yor control de las existencias

43 Hh

REPORTAJE

INOXMOBEL: ESTANTERÍAS SIN TUERCAS NI TORNILLOS Las estanterías de Inoxmobel, con bandejas de polipropileno y estructura de acero inoxidable, cuentan con un sistema de anclaje que se caracteriza por su simplicidad y rapidez.

Básicamente, el montaje consiste en acoplar los travesaños a los armazones, mediante una pieza de unión que no precisa de tuercas ni tornillos.

Los armazones llevan unas ventanitas distanciadas entre sí por 200 mm, donde se introduce la pieza de anclaje donde pasa el travesaño, que queda de esta forma en la estructura de la estantería. Terminado el montaje, sólo quedaría nivelar e incorporar las bandejas que correspondan en cada caso.

De esta forma se obtiene un modelo de estantería adaptado a la gestión de almacenes en centros sociosanitarios, flexible y sencillo en su montaje.

en los almacenes de planta, así como una mayor rotación de los productos almacenables que evita las caducidades, disminuye el stock en las plantas de hospitalización en virtud de los pactos de existencias acor-

las plantas y el servicio de suministros, es el material que se tiene que reponer en planta. Una vez preparado el pedido por los celadores del hospital, se coloca los productos en los almacenes de planta, trabajo realizado por el personal de Suministros (auxiliares administrativos y celadores).

«Otra cuestión importante en la distribución del trabajo es que este sistema supone una disminución de las funciones de personal de enfermería en lo referente al control de los almacenes de las plantas, en contraposición a un aumento de las funciones del personal de Suministros», afirma José Manuel Martín.

Software de gestión

Una opción que puede ser adecuada en función de la dimensión del centro es la instalación de un software de gestión que controle todo el trabajo logístico.

Un ejemplo, «Zetes 3iL», es una plataforma software que automatiza los procesos logísticos para un control total sobre estos y una óptima trazabilidad. Este sistema gestiona el intercambio de información entre los trabajadores y la ges-

«LOS SISTEMAS DE CODIFICACIÓN HACEN POSIBLE CONTROLAR CADA PASO QUE SIGUE UNA DETERMINADA MERCANCÍA» dados con el personal de enfermería, al igual que permite un ahorro económico por un menor consumo».

Así, el recuento de los productos existentes en los almacenes se produce de forma manual por el personal de Suministros, al no disponer en estos momentos de un sistema de clasificación que facilite este cuenteo, como sería el sistema de doble cajón. La diferencia entre las existencias pactadas previamente entre las supervisoras de enfermería de Hh 44

tión de las empresas en tiempo real, permitiendo la automatización de todos los procesos llevados a cabo en el almacén.

Entre las funcionalidades de este nuevo software destaca la optimización y el control completo de los movimientos de productos: entradas, salidas, ubicaciones, etc.

Con el objetivo de gestionar e intercambiar la información en tiempo real con los trabajadores del almacén, equipados con terminales portátiles, y el sistema de gestión de

la compañía, el software gestiona todo tipo de datos que puedan ser necesarios en las tareas diarias de un almacén, ofreciendo también opciones de consulta e informes online para la optimización de recursos y resolución de incidencias.

Otro ejemplo de empleo de un software de gestión es la instalación realizada por la compañía Telvent en el Hospital de Torrevieja, Hospital del Vinalopó y Hospital de Manises.

En el caso de estos tres hospitales, se comenzó a diseñar un plan de sistemas que hiciera posible el concepto de «hospital sin papel». Para ello, se diseñaron las distintas áreas del hospital y cómo era preciso implantar la tecnología en cada una de ellas, con énfasis en la gestión de almacenes.

Juan Francisco Vila Muñoz, responsable comercial del Centro de Competencias de Microsoft Dynamics de Telvent, explica que «las soluciones de Microsoft se desvelaron muy pronto como las idóneas para acometer los diferentes proyectos. Cada hospital encargó un estudio económico financiero a una consultora para seleccionar la mejor solución ERP y se concluyó que Microsoft Dynamics NAV era la más adecuada».

La conjunción de las diferentes tecnologías de Microsoft dio lugar a la plataforma informática del hospital en los tres casos, cuyo desarrollo se realiza durante veinte meses. Se trata de un motor de procesos y una herramienta de gestión que engloba todo el funcionamiento del hospital, no sólo la gestión de los almacenes.

«El principal beneficio derivado del uso de los productos de Microsoft es haber podido desarrollar una completa y muy funcional plataforma tecnológica con una excelente relación calidad-precio», describe Juan Francisco Vila.

REPORTAJE

BORJA OZORES, DIRECTOR TÉCNICO DE LA RED ESPAÑOLA DE LOGÍSTICA HOSPITALARIA

«El último eslabón de la cadena en la logística hospitalaria siempre es la persona»

B

orja Ozores fue el primer experto español en abordar la gestión logística hospitalaria. En su obra «Logística hospitalaria» analiza los conceptos y métodos necesarios para dinamizar un sector que empieza a ser tenido en cuenta como una importante fuente de ahorro y eficiencia del trabajo de un centro sociosanitario.

—Su obra «Logística Hospitalaria» fue la primera en abordar este tema en el sector sociosanitario? ¿Cómo nació este proyecto?

—En realidad, fue por casualidad; el editor se puso en contacto conmigo en un momento profesional en el que me pude dedicar a desarrollar la obra, que dada la falta de bibliografía y conocimiento que existía, quise enfocar de forma conceptual.

—Con respecto a otros sectores, ¿cómo se encuentra el sociosanitario en su gestión de almacenes? ¿Debe aprender de otros ámbitos?

—Salvo excepciones, está en una situación de gestión muy primaria. Sin duda, debe aprender de otros sectores. Tiene que evolucionar hacia una gestión de cadena de suministro más ágil y eficiente adaptando técnicas de otros ámbitos profesionales pero sin perder la perspectiva del sector en el que nos movemos: el último eslabón de la cadena siempre es una persona.

—¿Cuáles son los primeros pasos que debe dar un hospital para mejorar su gestión logística?

—Como en cualquier proceso clínico, aceptar que necesita ayuda, y acudir a un profesional.

—¿Cómo contribuye la mejora de la gestión logística al buen funcionamiento de un hospital y, a gran escala, al sector sanitario en general?

—La logística afecta de forma directa al 40 por 100 del presupuesto de un centro sanitario, de modo que cualquier mejora en la cadena de suministro incide directamente en la reducción del gasto en esta partida.

Veamos un ejemplo: un hospital cuya partida de compras sea de 20 millones de euros, puede contener el gasto en un 15 por 100 aplicando mejoras en sus procesos y metodología... creo que se obtiene una cifra bastante apetecible para cualquier gestor. Aunque el área de compras y suministros ha sido la gran olvidada en el hospital, afortunadamente cada vez se dota a los servicios de suministros de mayor capacidad en medios y formación. Aun así, queda mucho por hacer.

—¿Se sigue un sistema unificado de clasificación en los hospitales españoles?

—No, y es un problema; aunque casi todos los servicios de salud han ido unificando el catálogo de artículos de sus hospitales, empiezan a darse cuenta de que la gestión logística también debe seguir el mismo proceso. Para mejorar en este aspecto es fundamental alinear la realidad de los catálogos con los datos logísticos y dotar de la importancia que se merece a la gestión de proveedores. Desde RedelH tenemos muy claro cómo hay que hacer las cosas en este sentido, y cómo le aportamos valor al centro.

—¿Qué tipo de tecnología facilita la gestión logística en un hospital?

—Aquella que aporte mejoras en el área económica, en la gestión de procesos y en la satisfacción del cliente (personal interno y el paciente). Hay centros que invierten mucho dinero en tecnología logística y no van a recuperar nunca la inversión. En cuanto a la posible aplicación de un software de gestión, cabe decir que no hay una solución única, pues depende de las necesidades de cada centro sociosanitario.

45 Hh

REPORTAJE

Baños adaptados Seguridad y accesibilidad Muy a menudo el baño es la estancia de la casa con mayor índice de accidentabilidad, y por tanto la que requiere de una mayor adecuación. Las personas mayores o con problemas de movilidad no pueden acceder a una bañera, necesitan barras para agarrarse junto al WC y el lavabo, y requieren suficiente espacio para desenvolverse y elementos que disminuyan el riesgo de tropiezos y resbalones.

Arantza García

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El baño es la estancia de la casa que requiere de una mayor adecuación.

e estima que más del 30 por 100 de la población actual está en condiciones de discapacidad física más o menos severa. No obstante, ancianos, mujeres embarazadas, niños, e invidentes..., son también importantes colectivos que tienen la necesidad, temporal o definitiva, de vivir en medio de un ambiente adecuado.

Todos ellos se encuentran, por tanto, con la necesidad cotidiana de afrontar situacio-

nes frecuentemente insalvables y, con mayor frecuencia, de gran desventaja.

Un aseo o un baño es un espacio para la higiene, vital e imprescindible en cualquier edificio público o privado, donde además de las funciones fisiológicas se realizan otras actividades que tienen que ver con el cuerpo y sus cuidados.

Estos espacios deben permitir el acceso, la movilidad interior y el uso del mismo a todas las personas que puedan utilizar el edificio o espacio donde se encuentran, incluidas las personas con discapacidad.

Si en las dependencias sólo existe un baño o aseo, éste deberá ser accesible para todos los posibles usuarios. Si existen varios baños o aseos, al menos uno deberá ser utilizable por personas con cualquier tipo de discapacidad.

El proyecto

Uno de los aspectos más importantes al proyectar o reformar un cuarto de baño es cómo y dónde ubicar cada pieza del mismo, el inodoro, lavabo, etc.

Hay una serie de datos que hay que tener en cuenta para que resulte un espacio práctico y cómodo.

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La ducha debería instalarse en una esquina, preferiblemente en ángulo recto, y en el fondo del baño para evitar que al poner la mampara se pierda luz y claridad. Los platos de ducha más prácticos son los semicirculares porque evitan un saliente en punta y por tanto estorban menos para el paso de las personas.

Los inodoros deben ir instalados lo más cerca posible de la bajante general de aguas fecales, así se evitan posibles mochetas para cubrir el tubo de salida-mangueta y el baño será más estético. Los inodoros deben tener un espacio libre a cada costado de unos 10-15 cm para poder sentarse con comodidad. Los inodoros suspendidos que no se apoyan en el suelo, son más caros pero más prácticos para limpiar por debajo de los mismos. Lo mismo sucede con el bidé en cuanto a modelos y separaciones a los laterales Lo más práctico y vistoso es que al abrir la puerta se encuentren de frente el lavabo y espejo del mismo, así dará la sensación de amplitud. Si la apertura de la puerta del baño estorba al abrir hacia el interior, se puede optar por dos opciones: colocar una puerta corredera dejando libre todo el baño o abrir la puerta hacia fuera siempre que abra contra una pared y no estorbe el paso de un pasillo.

Si el lavabo estorba porque sobresale mucho, existe la opción de lavabos o armarios de lavabo, con menos fondo, que aunque son un poco más incómodos dan el mismo servicio.

REPORTAJE Los grifos de la ducha deben colocarse al fondo para que no entorpezcan el acceso. En una ducha rectangular, hay que colocarlos en la pared perpendicular al lado más largo para no perder anchura de paso al entrar.

Elementos a tener en cuenta

La Guía técnica de accesibilidad en la edificación del año 2001 explica muy claramente las características de cada uno de los elementos que deben instalarse en el aseo y cómo hacerlo.

Inodoro La altura del asiento del inodoro adaptado estará comprendida entre 45 y 50 cm coincidiendo con la altura del asiento de la silla de ruedas, a fin de facilitar al máximo la transferencia.

El inodoro de tipo mural permite un mayor acercamiento de los reposapiés de la silla de ruedas, y además puede instalarse a la altura deseada.

De no instalarse un inodoro especial, los inodoros convencionales de tipo columna convencional alcanzarán la altura necesaria mediante una meseta de fábrica o similar, ceñida a la base del aparato, o bien con un alza sobre el asiento.

El inodoro se colocará de tal forma que la distancia lateral mínima a una pared o a un obstáculo, medida desde el eje del inodoro, esté comprendida entre 95 y 105 cm, para garantizar un ancho libre de 80 cm. El espacio libre lateral tendrá un fondo de 75 cm hasta el borde frontal del aparato para permitir las transferencias a los usuarios de sillas de ruedas.

El inodoro debe estar dotado de respaldo estable.

Se recomienda evitar elementos tales como los de cisterna baja y los fluxómetros

que impidan la colocación de la barra de apoyo en la pared trasera ya que ésta facilita algunos tipos de transferencia.

En general, los mecanismos de descarga serán de palanca o de presión de gran superficie para facilitar su utilización, y se colocarán a una altura comprendida entre 70 y 120 cm.

El asiento tendrá una fijación firme que impida el movimiento, contará con apertura delantera para facilitar la higiene y será de un color que contraste con el del aparato.

Para facilitar la higiene personal se dotará de un punto de agua móvil, tipo teléfono, con posibilidad de control del caudal y de la temperatura a la distancia de alcance de una persona sentada en el inodoro.

Los accesorios se situarán a una altura comprendida entre 70 y 120 cm. El portarrollos será de fácil alcance y manipulación.

Lavabo La altura de colocación puede variar entre 65 y 105 cm. Por ello siempre que sea posible, se instalarán lavabos montados sobre un bastidor que permita regular la altura de uso, dotados de tuberías de alimentación y desagües flexibles, aislados térmicamente.

A fin de facilitar la aproximación frontal de una persona en silla de ruedas, se dispondrá un espacio libre de 70 cm de altura, sin pedestal hasta un fondo mínimo de 25 cm desde el borde exterior. El lavabo estará a una altura comprendida entre 80 y 85 cm.

Si las tuberías de alimentación y desagüe van al descubierto, se aislarán para evitar quemaduras.

CONDICIONES DE SEGURIDAD • Pavimento: Antideslizante, tanto en seco como en mojado.

• Mobiliario: Se evitarán picos y bordes cortantes en el mobiliario, aparatos, accesorios y demás elementos.

• Puertas: Las puerta contaran con un sistema que permita desbloquear las cerraduras desde fuera en caso de emergencia y que además señalice el estado de ocupación.

• Alarma: Los baños y aseos deberán dotarse con un sistema de llamada de auxilio que permita ser utilizado por todos los usuarios desde cualquier punto del recinto.

• Barras de apoyo: Las barras de apoyo y otros elementos metálicos llevarán un acabado de material aislante y/o estarán conectadas a la red equipotencial.

das, a fin de facilitar al máximo la transferencia.

El bidé de tipo mural permite un mayor acercamiento de los reposapiés de la silla de ruedas y además puede instalarse a la altura deseada. Los de tipo columna garantizarán la altura necesaria mediante una meseta de fábrica o similar ceñida a la base del aparato o bien con un alza sobre el asiento.

Las transferencias al bidé son generalmente frontales.

Bañera A fin de facilitar la traslación, la altura del borde superior de la bañera estará comprendida entre 45 y 50 cm, existiendo un banco o superfi-

El inodoro de tipo mural permite un mayor acercamiento de los reposapiés de la silla de ruedas, y además puede instalarse a la altura deseada.

Bidé La altura de asiento estará comprendida entre 45 y 50 cm coincidiendo con la altura del asiento de la silla de rue47 Hh

REPORTAJE

ALGUNOS CONCEPTOS Se entiende por Accesibilidad, la posibilidad, incluso por parte de personas con capacidad motriz o sensorial reducida o impedida, de llegar al edificio y a sus unidades individuales inmobiliarias y ambientales, de acceder fácilmente a los mismos y de disfrutar de sus espacios y enseres en adecuadas condiciones de seguridad y autonomía.

Se entiende por Visitabilidad, la posibilidad, incluso por parte de personas con capacidad motriz o sensorial reducida o impedida, de acceder a los espacios de relación y a un servicio higiénico, por lo menos, en cada unidad inmobiliaria. Se denominan espacios de relación, a los dedicados a las reuniones o comidas de la vivienda y a los lugares de trabajo, servicio y encuentro en los que el ciudadano entra en relación con la función que se desarrolle en ellos.

Se entiende por Adaptabilidad, la posibilidad de modificar en el tiempo el espacio construido con costes limitados, con el fin de hacerlo aprovechable total y fácilmente, incluso para las personas con capacidad motriz o sensorial reducida o impedida.

El suelo de la ducha debe ser continuo con el del recinto.

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cie de transferencia a esta misma altura. En cualquier caso se dispondrán barras de apoyo para facilitar la entrada y salida de la bañera.

La terminación del borde será tal que permita su uso como elemento de apoyo.

El fondo de la bañera será no deslizante en seco ni en mojado. Los orificios del desagüe serán menores que 0,8 cm.

Ducha El suelo de la ducha será continuo con el del recinto.

Las pendientes hacia el sumidero serán menores o iguales al 2 por 100. Su superficie será no deslizante tanto en seco como en mojado.

Los orificios del desagüe serán menores que 8 cm y la anchura de los huecos de las rejillas será menor que 2 cm.

Se dotará de asiento fijado a la pared, abatible y con respaldo, situado a una altura comprendida entre 45 y 50 cm.

Barras de apoyo Su colocación y forma varían según el aparato y la aproximación a éste y podrán adaptarse al usuario concreto.

La sección de las barras será preferentemente circular y de diámetro comprendido entre 30 y 40 mm. La separación de la pared u otro elemento estará comprendida entre 45 y 55 mm. Su recorrido será continuo, con superficie no resbaladiza.

Cumplen tres funciones: – Horizontales: su función principal es servir de apoyo para las transferencias y demás deslizamientos horizontales y también ayudan en los movimientos de levantarse y sentarse.

– Verticales: su principal función es servir como apoyo al movimiento de girar o de levantarse. Se sitúan por delante del asiento. En algunos casos puede ser útil la barra fija de suelo a techo.

– Inclinadas: ayudan a la incorporación del usuario y en casos concretos mejoran a las anteriores.

Hay varios tipos: – Horizontales continuas: puede optarse por hacer continua la barra a lo largo de las paredes o llevar dicha continuidad, en la medida de lo posible, a todo el recinto, consiguiendo soluciones de gran seguridad.

– Horizontales discontinuas: puede optarse por colocar barras independientes, en cada área de actividad de los aparatos. Serán abatibles en caso de transferencias laterales.

– Verticales e inclinadas: en casos concretos, se recomiendan las barras de directriz variable para evitar deslizamientos verticales.

Las barras pueden colocarse de manera horizontal (para la transferencia se colocarán a una altura comprendida entre 70 y 75 cm del suelo, y aproximadamente a 28 cm del borde superior del aparato. Su longitud será entre 20 y 25 cm mayor que la del asiento del aparato) o vertical inclinadas (cuando sirven como apoyo a un aparato se situarán aproximadamente a 30 cm por delante de su borde. Su longitud mínima será 60 cm y se colocarán entre 75 y 145 cm del suelo. En el caso de que se utilicen barras fijadas suelo-techo, como ayuda para pivotar en el acceso a bañeras o para apoyo en lavabos, se evitará que interfieran en el espacio de aproximación y uso).

Grifería La grifería más recomendable es la automática dotada de un sistema de detección de presencia.

La grifería manual más adecuada es la de tipo monomando, que permite su accionamiento con diferentes partes del cuerpo. La palanca será preferentemente alargada como la de tipo gerontológico.

No es adecuada la grifería de volante por su difícil manejo ni las de pulsador que exijan gran esfuerzo de presión.

La instalación del agua debe estar dotadas de termostato que evite temperaturas del agua mayores que 40° C. La situación de la grifería será tal que resulte alcanzable para todos los usuarios.

S

REPORTAJE MEDICLINICS: EQUIPAMIENTO DE BAÑO Y AYUDAS TÉCNICAS A LA MOVILIDAD PARA COLECTIVIDADES

Las barras sirven de apoyo para las transferencias y demás deslizamientos.

El alcance horizontal tanto desde el exterior como desde el interior del recinto de ducha o bañera será igual o menor que 60 cm.

En el caso de la bañera y de la ducha, la mejor ubicación es la que permite el alcance desde fuera y desde dentro de los recintos.

Puede ser conveniente utilizar modelos de griferías cuyo control este separado del elemento de salida de agua, en especial en el caso de duchas y bañeras anchas, y disponer de una alcachofa a una altura fija y otra de tipo teléfono sobre una barra regulable a diferentes alturas.

Mediclinics presenta en su catalogo general más de mil artículos distintos, fabricados mayoritariamente en inox; pero también disponibles, según modelo, en aluminio, latón cromado y termo-plástico ABS entre otros materiales.

Hay que destacar: la secadora de manos Machflow (mínimo consumo, máxima velocidad de secado, 325 km/h); modelo que se une al amplio abanico de soluciones Mediclinics para el secado de las manos siempre en distintos materiales, formas y acabados; accesorios de baño acabados en nylon blanco; soluciones resistentes, prácticas e idóneas para emplazamientos colectivos que requieren elegancia y diseño.

Y como resultado del acuerdo de colaboración con Ponte Giulio se incorpora al portafolio de producto distintas soluciones en barras de apoyo, otras ayudas técnicas a la movilidad y elementos para la seguridad de bebés y niños, un amplio abanico de soluciones del especialista para el baño seguro.

Mediclinics representa en exclusiva en nuestro país la marca de soluciones seguras y de fácil acceso a la zona de baños, Ponte Giulio.

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REPORTAJE INOXMOBEL: CABINAS SANITARIAS La calidad final así como el acabado es actualmente de lo mejor que hay en el mercado.

Inoxmobel ha diseñado un producto específico para las necesidades de los aseos en los interiores de edificios, el cual destaca por su modularidad, funcionalidad y estética. Realizado íntegramente con perfilería de acero inoxidable combinado con tablero fenólico o compacmel, aportando alto nivel de higiene sin apenas mantenimiento.

El panel fenólico o compacmel es ideal para edificios de gran tránsito, y su alta resistencia es capaz de soportar ataques vandálicos, fuego, agua, roces, graffiti y en general cualquier agresión derivada, siendo su mantenimiento sencillo.

Todas las cabinas están dotadas de embellecedores o escudos en la base de las postes, tapones en color negro en la parte superior de los postes, cierre de puerta con testigo de «Libre-Ocupado», percha y portarrollos para papel higiénico.

Se suministran embaladas, con plano de montaje, tacos y tornillos de anclaje.

Los frentes, costados y puerta son de 13 mm de espesor, en sándwich con ambas caras de acero inox AISI-316, tablero compacto fenólico y tablero compacto Compacmel. En todos los casos estos tres tipos de materiales van insertados en todos sus cantos en la perfilería de acero inoxidable.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

MICROCAD SOFTWARE: DISEÑO DE BAÑOS La solución para el diseño de baños permite crear catálogos de combinaciones de revestimientos, así como añadir nuevos materiales al proyecto. Además de su potencia del diseño y la calidad de las imágenes fotorrealistas generadas, la compatibilidad con AutoCAD, facilita la introducción y mantenimiento de los catálogos del mobiliario y accesorios.

El programa de Microcad Software genera listados de muebles y accesorios clasificados por fabricante, así como información sobre la superficie de alicatado, pintura o solería por cada uno de los materiales empleados. TamLa facilidad de uso y la rapidez de diseño permiten al comercial realizar los diseños junto al cliente. bién se pueden realizar planos de instalaciones eléctricas y de fontanería. El programa se entrega con un catálogo universal de baños que incluye elementos sanitarios, accesorios y mobiliario. Microcad ofrece el servicio de introducción de catálogos para personalizar el programa con los elementos de un determinado fabricante.

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CS PRESTO: FABRICANTE DE AYUDAS TÉCNICAS PARA PERSONAS DISCAPACITADAS O CON MOVILIDAD REDUCIDA Comercial Sanitarios Presto, S. A. es una empresa especializada en fabricación y comercialización de ayudas técnicas para personas mayores o con movilidad reducida.

Los productos de CS Presto, S. A. han sido estudiados, tanto para niños como para adultos.

Del último catálogo de la marca destacan productos como: • Gamas de Accesorios para instalaciones colectivas: secamanos, jaboneras, portarrollos industriales, Serie Public, o la Serie Resort.

• Bastidores para inodoros, urinarios y lavabo que facilitan la instalación e incrementan la seguridad ante casos de tabiquería ligera.

• Solución rápida Kit de Ducha. Para facilitar la accesibilidad a usuarios con movilidad reducida o discapacidad, CS Presto cuenta con la solución más rápida para cambiar la bañera por el plato de ducha en pocas horas. Un sistema de paneles y plato de ducha antideslizante en acrílico sanitario que incrementa la seguridad y el acceso al aseo diario.

• Para complementar el cambio de bañera, incorpora dos modelos de mamparas que se adaptan según apertura deseada y dimensiones, y griferías termostáticas de ducha. Estos conjuntos de ducha disponen de tope máximo de temperatura para optimizar la seguridad. Destacan, por su diseño y confort, los modelos Presto Mira Lux con display digital de control y varias opciones de salida de agua.

NOFER: LÍNEA NORMBAU DE AYUDAS TÉCNICAS Nofer cuenta en su catálogo con una amplia gama de equipos de ayudas técnicas a la movilidad junto con un completo set de complementos de baños de gran estilo y amplia usabilidad.

Con los modelos de Normbau, Nofer propone a arquitectos, decoradores, constructores y propietarios de centros una gama elegante con diseños acabados en nylon (adaptados y homologados para geriatría, hotelería residencial, equipamiento socio sanitario...) que destaca por su ergonomía y usabilidad para obras y reformas en colectividades.

Nofer cuenta con la línea Normbau de ayudas técnicas y complementos en baño y duchas para colectividades.

Nº 32 • A Abril bril 2009 • 5,25 € 2009 • 5,25 € Nº 31 • Febrero

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Nº 33 • Junio 2009 • 5,25 €

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Menú: Dar de comer al paciente may or

Artículo técnico: Manos sanas, manos seguras

Reportaje: 00032

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INFORMACIÓN SOBRE PROTECCIÓN Y TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES. De acuerdo con lo dispuesto en la vigente normativa le informamos de que los datos que vd. pueda facilitarnos quedarán incluidos en un fichero del que es responsable Ediciones Peldaño, S. A. Avenida del Manzanares, 196. 28026 Madrid, donde puede dirigirse para ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, oposición o cancelación de la información obrante en el mismo. La finalidad del mencionado fichero es la de poderle remitir información sobre novedades y productos relacionados con el sector, así como poder trasladarle, a través nuestro o de otras entidades, publicidad y ofertas que pudieran ser de su interés. Le rogamos que en el supuesto de que no deseara recibir tales ofertas nos lo comuniquen por escrito a la dirección anteriormente indicada.

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* Tarifas válidas durante 2011

Actividad:

Entidad: BANCO POPULAR 0075. Oficina 0898. D. C. 41. Cta. 0600233543

NOTICIAS DE EMPRESA

Oscar Zarzosa renueva su catálogo y su web

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SCAR Zarzosa, S. A., ha renovado el catálogo general de productos para poder reflejar en él todos sus modelos incluyendo las últimas novedades desarrolladas durante el pasado año. Se ha optado en esta ocasión por un formato horizontal el cual permite dar cabida a amplias fotografías de los muebles frigoríficos que contando con una elevada calidad permiten al cliente ver hasta los más mínimos detalles y apreciar a su vez la excelente terminación y la elegancia de sus frigoríficos inoxidables.

También se han sustituido los pequeños dibujos vectoriales, que permiten observar la variedad de tamaños y formas dentro de una misma gama, por imágenes reales en color.

En el apartado de las opciones también se han mejorado las imágenes y se han incluido fotos de otras opciones además se ha dotado a dichas páginas de otra tonalidad en el fondo y letras para una más fácil identificación.

Cambios en la web

El nuevo Catálogo General de Productos incluye las últimas novedades desarrolladas durante el pasado año.

m sa www.oscarzarzosa.com erno que cuenta con un moderno ii diseño que simplifica su visioxcelente velocidad de apertura. nado y la dota de una excelente it entre t otras t Este novedoso diseño permite, cosas, lla d descarga completa del catálogo o una descarga selectiva de las hojas que interesan (eligiendo cómodamente de un menú miniaturizado) en formato PDF; también tiene un buscador por palabras, zoom rápido, formulario de consulta, etc.

Se ha continuado con un diseño independiente para las diferentes lenguas por la comodidad de uso y se ha optimizado su estructura para poder ser abierta por la mayoría de navegadores incluidos los de Apple y dispositivos de moda como iPhone o iPad…

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

Siguiendo en la misma línea se ha actualizado la página web de la empre-

La web ha sido rediseñada.

Nuevo catálogo g 2011 de Edesa Hostelera

Zumex celebra su 25 aniversario

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ACE 25 años que Zumex inventó y comercializó la primera exprimidora completamente automática de cítricos para hostelería mediante un sistema de exprimido basado en dos tambores rotatorios. Un sistema único, que sigue siendo el valor diferenciador y exclusivo de la marca.

Desde entonces hasta hoy, Zumex ha mantenido una proyección internacional, estando presente en más de 70 países.

Coincidiendo con su 25 Aniversario, Zumex Máquinas y Elementos pasa a denominarse Zumex Group.

Este cambio responde a la estrategia de posicionamiento de Zumex como marca internacional, a través de una política de marca única y global.

Para celebrar el 25 aniversario, Zumex Group ha planificado además un conjunto de acciones conmemorativas que se llevarán a cabo a lo largo de 2011.

DESA Hostelera, S. A., presenta su nuevo Catálogo 2011, un referente en el mercado del equipamiento profesional para la hostelería, el catering y las colectividades.

En esta nueva edición el Catálogo se presenta en dos volúmenes con la finalidad de facilitar la búsqueda de información de los productos.

El Catálogo 1 está dedicado íntegramente a la Preparación Estática y Distribución, incluye los fregaderos, mesas de trabajo, armarios de pared y de pie, muebles SelfService, así como las nuevas gamas de elementos para Buffet, Drop-In y los muebles Gastrobuffet.

También incluye las estanterías de aluminio y polietileno, los recipientes Gastronorm y los contenedores isotérmicos.

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Portada del catálogo 1 2011 de Edesa Hostelera.

El Catálogo 2 contiene las secciones de Lavado de Vajilla, Cocción y Preparación Dinámica, y finalmente Frío Comercial, Abatidores de Temperatura y Cámaras Frigoríficas.

NOTICIAS DE EMPRESA

Resuinsa, reconocida como «empresa ecológica» tratamiento y almacenamiento de residuos, y control de ruido en la empresa.

Además de tener como requisito básico para obtener la certificación un mínimo del 30 por 100 de la producción total certificado por Oeko-Tex Standard 100 (textiles sin sustancias nocivas).

La apuesta de Resuinsa por la internacionalización va pareja a esta sensibirma de ley lidad ecológica que tiene forma en muchos países europeos. La com8 el test de pañía obtuvo en el año 1998 sustancias nocivas Oeko-Tex Estándar pletar su 100 y en 2008 decidió completar al y social compromiso medioambiental con la obtención del sello Made in Green convirtiéndo-se en la primera empresa dell sector de la lencería para hostelería y colectividades en obtenerlo.

Quedaba así certificado que los productos de Resuinsa no han sido

elaborados por manos infantiles y que se han respetado los derechos de los trabajadores y el entorno, además de no utilizar elementos químicos perjudiciales para Actualmente sólo 50 empresas a nivel internacional disponen la salud y el de la Certificación Oeko-Tex medio amStandard 1000, siendo biente.

Resuinsa una de ellas.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

L

A empresa valenciana, dedicada a la fabricación de lencería para hostelería y colectividades, ha dado este año 2011 un nuevo paso de gigante y ha obtenido el certificado Oeko-tex Estándar 1000 equivalente a la ISO 14001 o EMAS, sistemas de gestión ambiental auditados externamente por el Instituto Tecnológico Textil, AITEX. Esta distinción medioambiental aporta un valor añadido y un reconocimiento a la empresa que trabaja día a día, respetando el entorno como «Empresa Ecológica».

Dicha certificación controla por medio de análisis (auditoría y comprobación) que las empresas certificadas tengan una producción respetuosa con el medio ambiente, adelantándose a los requisitos de la normativa vigente y siendo más estricta en los criterios medioambientales de emisiones a la atmósfera, vertidos de aguas residuales,

NOTICIAS DE EMPRESA

Knauf Insulation en los hospitales españoles y portugueses

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L impacto potencial que puede tener la calidad del aire en los hospitales es evidente, ya que puede afectar directamente a la salud de los ocupantes del edificio.

Además, en estos edificios los sistemas de aire acondicionado deben cumplir mayores requisitos de atenuación acústica a tenor de la norma EN 13779 sobre ventilación de los edificios no residenciales y requisitos de prestaciones de sistemas de ventilación y acondicionamiento de recintos.

Knauf Insulation ha participado en la construcción de hospitales españoles como el Hospital de Guadalajara, el IMQ de Bilbao y el de Puerta del Mar en Cádiz. En Portugal está pre-

sente en el Hospital de Cascais y el de Loures, proporcionando con sus productos soluciones constructivas para el aislamiento térmico y acústico de estos edificios.

En la ampliación y reforma del Hospital de Guadalajara se han utilizado 14.000 m2 de paneles Ultravent Black en su fachada.

En el Hospital Igualatorio Médico Quirúrgico de Bilbao (Hospital IMQ de Bilbao) se han utilizado 5.000 m2 de Climacoustic para los conductos de climatización, 18.000 m2 de Manta Aluminio de Knauf Insulation para el aislamiento de los conductos de ventilación y 80.000 m2 de Ultracoustic para la tabiquería interior.

En el Hospital de Puerta del Mar de Cádiz se instalaron 3.000 m2 de Climacoustic para los conductos de climatización.

Knauf Insulation no sólo está presente en hospitales españoles sino también en hospitales portugueses como el Hospital de Loures o el Hospital de Cascais, donde se instalaron respectivamente 80.000 y 35.000 m2 de Ultracoustic con Lana Mineral Natural.

La participación de Knauf Insulation en estos proyectos hospitalarios supone para la compañía un claro reconocimiento a las soluciones constructivas y a las ventajas que aportan sus productos.

Hospital Puerta del Mar de Cádiz.

Acuerdo entre el Grupo Eulen y Diversey

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

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L Grupo Eulen, especializado en la prestación de servicios generales a empresas, ha llegado a un acuerdo de colaboración global con Diversey por el cual confía el suministro de todas las soluciones y sistemas de limpieza e higiene a esta compañía.

Como parte del acuerdo, todas las empresas del Grupo Eulen en España y Portugal se suministrarán de las soluciones, productos y sistemas comercializados por Diversey, incluyendo la maquinaria de limpieza Taski. Asimismo, Diversey asumirá la gestión de la flota de maquinaria de Eulen y su Servicio Técnico dará cobertura geográfica total en España y Portugal, ofreciendo una alta competencia técnica tanto para la marca Taski, como para otras primeras marcas del mercado.

Este acuerdo también contempla la implantación del nuevo concepto «Non Stop» en el Mantenimiento y Servicio Técnico del parque de maquinaria de limpieza de las empresas del Grupo Eulen. Este innovador concepto de servicio continuo, supone el mantenimiento y reposición de máquinas en plazos mínimos, asegurando la continuidad del servicio para los clientes del Grupo Eulen.

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Este acuerdo representa muchas ventajas para ambas partes. Según Javier Mejías, director comercial para el sur de Europa de Diversey, «los requerimientos del Grupo Eulen suponen para Diversey la consolidación de las inversiones en infraestructuras dedicadas a la gestión de flotas de maquinaria de limpieza. Estas inversiones comenzaron en el 2002 con la creación del centro especializado en Maquinaria ubicado en Barcelona, implantándose ahora cuatro nuevos centros de Mantenimiento y Servicio Técnico que permitirán una cobertura geográfica total para España y Portugal».

Por su parte, Emilio Arce, subdirector general de Producción del Grupo Eulen y director nacional de Eulen Limpieza afirma que, «mediante el acuerdo con Diversey, Eulen reforzará sus competencias técnicas, para proporcionar una mayor productividad y eficacia a sus clientes.

Por otra parte, Diversey se compromete a facilitar a Eulen las mejoras tecnológicas y de consultoría existentes en los mercados donde opera Diversey».

El innovador acuerdo incluye la gestión por parte de Diversey de toda la flota de maquinaria de Eulen.

NOTICIAS DE EMPRESA

Cainox presenta su nueva web corporativa

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ESPUÉS de un largo proceso de casi dos años Cainox ha estrenado su nueva página web: www.cainox.com, que facilita el conocimiento y aplicación a prescriptores, constructores, instaladores, distribuidores y clientes finales con más de 500 fichas técnicas de productos todos ellos destinados a la conducción y evacuación de aguas residuales.

Con una implantación en el mercado de casi 20 años, la empresa Cainox ampliamente conocida en

toda España por su especialización en el sector del drenaje con productos fabricados integramente en acero inoxidable, pretende con esta nueva pagina web acercarse a sus clientes con una imagen renovada, dinámica y racional, dando al mismo tiempo una completa información de toda su gama de suministro.

Se han cuidado todos los detalles e informaciones al máximo para conseguir una fácil accesibilidad por parte del usuario y por primera vez la empresa incluye en su web un nuevo apartado «rincón del distribuidor» donde cualquiera de los 930 distribuidores de la marca Cainox, puedan acceder a noticias e informaciones de interés mediante un password.

Nuevo nombramiento en Kärcher

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ON fecha 11 de marzo de 2011, Kärcher, S. A., ha sustituído al director de su división de Home & Garden, nombrando a Santiago Do-Cal Jaumot para este puesto.

Do-Cal trabaja en la compañía desde hace años como jefe de Ventas Nacional, donde ha demostrado su valía y buen hacer, así como su capacidad para dirigir equipos, lo que le ha servido para que Kärcher, S. A. deposite su confianza en él para capitanear el ambicioso proyecto de expansión que tiene la multinacional alemana en España.

Con este nueva web, Cainox desea hacer las cosas fáciles a sus clientes y ayudarles a elegir el producto mas adecuado a sus necesidades.

Santiago Do-Cal Jaumot.

Informática El Corte Inglés participa en el XIV Congreso Nacional de Informática de la Salud

La Prevención del Fraude en el Entorno Sanitario En esta edición, además de otros temas, la consultora quiso tratar la cuestión de la Prevención del Fraude en el Entorno Sanitario. En su intervención del día 23 de fe-

brero y con este mismo título, Javier Torres, responsable de Consultoría de Seguridad de Informática El Corte Inglés analizó las principales líneas a seguir en la prevención y detección del fraude y destacó la necesidad de que la actuación de los organismos en este ámbito se acompañara de unas soluciones tecnológicas adecuadas que permitan detectar, monitorizar y gestionar patrones anormales en procesos como la alteración de datos, los errores en procedimientos de proceso, la suplantación, la falta de eficacia intencionada o no en

los procesos, etc que podrían ocasionar un perjuicio a la organización.

La Gobernanza de las TIC El día 24 de febrero, el director de Negocio del área de Sanidad de Informática El Corte Inglés y miembro directivo de la SEIS, Miguel Ángel Montero, participó en

la mesa redonda «La gobernanza de las TIC en el ámbito sanitario». La misma despertó un gran interés en los asistentes debido a los contertulios reunidos y también a la creciente importancia del Gobierno de las tecnologías de información corporativas, para la eficacia y ahorro de costes en las organizaciones sanitarias.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

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NFORMÁTICA El Corte Inglés, proveedor de consultoría tecnológica y soluciones TIC para el sector público y privado, participó activamente en el XIV Congreso Nacional de Informática de la Salud (Inforsalud), que tuvo lugar los pasados 22, 23 y 24 de febrero en el Palacio de Congresos de Madrid.

Informática El Corte Inglés también contó con un espacio propio en la zona de exposición del Congreso.

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SEGURIDAD

Vídeo IP: mejora de la seguridad en los hospitales Y de otros aspectos relacionados con la gestión y la calidad de la asistencia sanitaria Un hospital suele definirse como la instalación no industrial más complicada para el control de su seguridad. En ellos se suelen encontrar muchos de los ingredientes necesarios para que la probabilidad de que ocurran incidentes serios sea especialmente alta. Suelen estar compuestos por varios edificios e incluyen instalaciones y elementos potencialmente peligrosos (gases médicos, almacenes de combustibles, centros de residuos, fármacos y componentes químicos, etc.), incorpora zonas con información confidencial de pacientes, áreas de uso exclusivo para el personal sanitario y otras de servicios comunes.

Alberto Alonso. Director de Ventas para el Segmento de Seguridad Profesional de Axis Comunications Iberia

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GLUTINA un gran número de personas no profesionales, están operativos durante las 24 horas los 7 días de la semana y, en general, se critica la escasa concienciación por parte de los órganos gestores de los riesgos a los que este tipo de edificios han de enfrentarse. Hay también costoso equipamiento médico

El uso del vídeo IP en el ámbito hospitalario ha sido creciente en los últimos años.

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y quirúrgico..., y lo más importante: las personas, tanto profesionales médicos como personal de apoyo, pacientes y familiares.

Algunas de las situaciones a las que están expuestas los hospitales actualmente incluyen: actos de violencia contra los profesionales y otro personal, robos de material y medicamentos, actos de

vandalismo, quejas y denuncias por actos de negligencia médica,… además de otras que suelen estar comúnmente previstas, tales como accesos incontrolados a zonas «críticas» o incendios.

La tecnología siempre ha jugado un papel importante en la asistencia sanitaria. Desde las máquinas de rayos X, a los marcapasos o las resonancias magnéticas, las nuevas tecnologías han ayudado tanto en la fase de diagnóstico, como en las de tratamiento, rehabilitación o en programas de cuidado. El uso de las Tecnologías de la Información y las Comunicaciones (TIC) se ha expandido desde aplicaciones de carácter exclusivamente médico a otras funciones de apoyo para el personal de los centros hospitalarios, así como para la mejora de la productividad de los profesionales y de la gestión de la calidad asistencial.

En este sentido el papel de los directores de Tecnologías de la Información resulta cada vez más relevante en el ámbito hospitalario y la implantación de equipamientos y redes basadas en protocolos estándar, como el IP, han demostrado su capacidad para mejorar la productividad de los profesionales sanitarios, para aumentar las posibilidades de comunicación entre profesionales y pacientes, para reducir el volumen de información en papel y para aumentar el nivel de

SEGURIDAD integración e interoperabilidad entre los diferentes sistemas que conforman estos centros sanitarios.

En el caso del vídeo IP su uso en el ámbito hospitalario ha sido creciente en los últimos años. Por una parte se saca partido a su función tradicional de sistema de seguridad proporcionando protección tanto a personas, como para la monitorización y gestión de zonas tales como las de farmacia, los cuartos de mantenimiento, los laboratorios, los archivos de historiales clínicos, la confluencia de ascensores con plantas, las entradas principales, el aparcamiento, las puertas de acceso perimetral a los edificios, las galerías de tránsito, las salas de espera y áreas de visita o las zonas de urgencias, que ofrecen servicio las 24 horas al día.

El uso de formatos de compresión estándar avanzados como el H.264, que reduce notablemente las necesidades de ancho de banda y almacenamiento, la aplicación de cámaras con resolución HDTV y megapixel, los avances en los sistemas de almacenamiento de imágenes, las mejoras de los softwares de gestión de vídeo y el uso de características de análisis de los contenidos del vídeo resultan fundamentales para el proceso de convergencia de los antiguos sistemas analógicos a los modernos sistemas digitales de vídeo IP. Sin embargo la versatilidad de la tecnología de vídeo IP ha ido más allá en el ámbito hospitalario. Empieza a ser habitual que en los quirófanos haya cámaras de vídeo IP para que las intervenciones puedan ser seguidas por expertos desde otros centros o por estudiantes de los últimos cursos de la carrera de Medicina. En ocasiones también se utiliza esta tecnología para retransmitir intervenciones poco ha-

bituales y/o clases magistrales que tienen lugar en centros hospitalarios. Y también resulta relativamente frecuente el uso del vídeo IP en hospitales para facilitar la comunicación y las visitas a enfermos con patologías contagiosas por parte de sus familiares.

Algunas de las aplicaciones más innovadoras de las cámaras y los sistemas de vídeo IP están dirigidas a aspectos que aunque resultan novedosos ya llevan tiempo en desarrollo en algunos centros hospitalarios, (recordemos que la primera aplicación del circuito cerrado de televisión a la telemedicina data de los años 50 del siglo pasado), tales como la teleasistencia domiciliaria, la teleconsulta médica y el telediagnóstico, el telecontrol sanitario y la telemonitorización de pacientes. Todas estas soluciones ofrecen beneficios importantes tanto para los profesionales médicos como para los pacientes, ya que aumentan el nivel de confort y calidad de servicio al permitir llevarlos a cabo sin necesidad de dedicar tiempo en desplazamientos.

Como conclusión podemos afirmar que gracias a la aplicación de las TIC, y en concreto del vídeo IP, el sector sanitario encuentra beneficios que permiten mejorar la calidad, la seguridad, la eficiencia y la accesibilidad de los servicios de salud proporcionados por los hospitales. Entre otras ventajas, el vídeo IP aumenta la seguridad general de los hospitales, la productividad de los profesionales, permite la monitorización remota de instalaciones y pacientes, aporta evidencias visuales para investigaciones, y abre nuevas posibilidades en el desarrollo de aspectos y servicios relacionados con la telemedicina y los servicios sanitarios del futuro, que sin duda se desarrollarán en parte a través de redes informáticas como Internet.

Gracias a la aplicación de las TIC, y en concreto del vídeo IP, el sector sanitario encuentra beneficios que permiten mejorar la calidad, la seguridad y la eficiencia de los servicios de los hospitales.

La tecnología siempre ha jugado un papel fundamental en la asistencia sanitaria.

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EL ESCAPARATE

Mil-Tek: Separar, compactar y reciclar

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il-tek es un proveedor líder internacional de embaladoras y prensas de residuos, suministrando soluciones para compactar muchos tipos de material, incluyendo cartón, plástico, papel, poliestireno, botes, latas y bidones y residuos de alimentos/ general.

Representada en todo el mundo a través de una red de proveedores, Mil-tek es capaz de ofrecer soluciones y servicios en una escala realmente internacional.

Sus soluciones se centran en la instalación de su gama de embaladoras neumáticas

y prensas de residuos y la optimización de la logística interna y externa. Los clientes pueden disfrutar de los beneficios de la mejora del reciclaje, costes de residuos reducidos y una manera eficiente y sostenible de manejar su flujo de residuos.

Mil-tek tiene nueve sucursales en España y una empresa nacional, Mil-tek Global con domicilio en Madrid. Con experiencia en la gestión tanto de pequeñas empresas como de multinacionales, Mil-tek puede proporcionar una solución de ahorro a todas las empresas con variedad de flujos de re-

siduos, incluido poliestireno, latas, bidones y pequeños y

grandes volúmenes de plástico y cartón.

Las embaladoras y prensas de Mil-Tek facilitan el reciclaje reduciendo costes.

CSD: Inclusite, una solución revolucionaria de accesibilidad web para personas con discapacidad

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nclusite es una solución única y revolucionaria que supone un gran avance en el campo de las Tecnologías de la Información y la Comunicación y que tiene por objeto poner fin a la brecha digital que las personas con discapacidad encuentran a la hora de acceder a la Web. Es la primera solución 100 por 100 basada en la propia web que no sólo se centra en el acceso para las personas con pérdida de visión sino que abarca a un colectivo más amplio que incluye a personas con discapacidades motrices o del lenguaje.

Inclusite cuenta con una Interfaz inteligente que se amolda a las necesidades específicas de cada usuario permitiendo distintas modalidades de navegación. Gracias a su sistema de etiquetas, la información alojada en la web es estructurada semánticamente y servida de manera optimizada para cada necesidad, manteniendo el diseño y la funcionalidad de la misma.

Esta solución llega mucho más lejos atendiendo también a las personas que tienen reducida su movilidad hasta el punto de no poder operar con un ratón, y que ahora pueden optar por «hablar» a la web para llevar a cabo la navegación a través de la Interfaz que «escucha». Esta opción hace que todas las partes interactivas de la web se hagan accesibles mediante números, que permiten al usuario indicar las cifras en voz alta y llevar así a cabo la navegación.

Para los colectivos cuyas restricciones de movilidad afecten también a la calidad del habla a causa de parálisis severas o problemas de vocalización, se ha diseñado una interfaz

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minimalista que permite la navegación por niveles de sonido, bien soplando sobre el micrófono o emitiendo sonidos con distinta intensidad.

Por último, las personas con problemas de visibilidad o aquellas personas afectadas por las limitaciones del envejecimiento pueden optar por «escuchar» la web o navegar con el modo «alta visibilidad».

Inclusite no precisa la instalación de programas adicionales ni de periféricos que el usuario final deba comprar para la navegación por los contenidos de una Web, sino que intenta paliar desde la propia Web las carencias perceptivas o motrices haciendo uso de los medios presentes en cualquier ordenador de gama media o alta, como pueden ser el micrófono o los auriculares.

Inclusite se amolda a las necesidades específicas de las personas con discapacidades visuales, motrices o del lenguaje.

EL ESCAPARATE

Rubbermaid Commercial Products (RCP): Nuevo sistema de cuidado de la piel de TC, Flex Los sistemas Rubbermaid FLex incluyen los productos de cuidado de la piel de máxima calidad Technical Concepts EnrichedFoam y TC EnrichedLotion que suministran espuma delicada, fragancias agradables y suavizantes eficaces para la piel para disfrutar de una experiencia única, que fomenta una higiene personal óptima.

Las recargas desechables selladas higiénicamente conservan la frescura del jabón y lo mantienen alejado de los gérmenes, fomentando aún más el lavado de manos.

Hasta cuatro veces más lavados de manos que los jabones tradicionales tipo bag-in-box.

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Clibensa: Neutralizador de olores

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uchos aromatizadores de ambiente actúan como agentes encubridores. Dicho de otra manera, simplemente ocultan el mal olor con otro agradable más potente. Su efecto es inmediato, aunque dura poco tiempo. Si lo que causa el mal olor no es eliminado, éste regresará.

Clibensa AD70 es un neutralizador de olores. Neutraliza los malos olores llevando a cabo una neutralización del olor en el aire y por tanto haciendo que éste sea inalcanzable para los órganos

olfativos. En consecuencia, no huele nada.

Su amplio espectro y suave aroma incorporado, hace innecesario utilizar

varios productos para el control del olor, ahorrando dinero.

Clibensa AD70 elimina la necesidad de múltiples productos para el control del olor.

Es efectivo contra los malos olores orgánicos e inorgánicos. Es un producto no tóxico, no peligroso, biodegradable y no contiene VOC’s nocivos.

Está compuesto por compuestos orgánicos naturales y agua purificada.

PC ha desarrollado Sanivap, el único sistema de esterilización certificado mediante vapor que cumple con los protocolos sanitarios más estrictos.

Basado en la tecnología del vapor saturado de suministro constante, aprovecha la acción desinfectante de las altas temperaturas para eliminar la suciedad y los microorganismos potencialmente dañinos de manera rápida y segura.

Sanivap combina, en una sola operación de limpieza, una capacidad detergente eficaz con el efecto desinfectante. Se puede higienizar y eliminar con una única pasada de vapor, gracias también a la función de aspiración de los residuos de limpieza.

Además, esterilizar con el vapor significa, en la mayoría de los casos, no tener que recurrir a detergentes o desinfectantes químicos, pudiendo ahorrar en los costes de adquisición y liquidación de los agentes químicos.

Su uso está especialmente recomendado para la limpieza de dispositivos médicos.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

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iseñados especialmente para vestuarios y aseos de centros públicos, restaurantes y edificios de oficinas, los sistemas Rubbermaid Flex (Foam Liquid Excellence) ofrecen la máxima flexibilidad de recargas en espuma y en líquido en un único dispensador, con el mayor número de lavados de manos (hasta 3.250 por recarga). Además, el control de dosificación ajustable ayuda a ofrecer una experiencia única en el lavado de manos, a un coste de uso inferior, todo ello en una innovadora solución de higiene ecológica.

IPC: Sanivap, el único sistema de esterilización certificado

Clibensa AD70 elimina la necesidad de múltiples productos para el control del olor.

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EL MENÚ

Gastronomía hospitalaria Comiendo como en casa Hospital y gastronomía no son palabras que suelan ir juntas muy a menudo, excepto para contradecirse mutuamente. Todavía hoy, el término «comida de hospital» suele referirse a platos sosos y poco apetecibles.

Es como si la buena cocina no tuviera lugar en entornos asépticos donde lo que prima es, ante todo, el cuidado de la salud de los pacientes. Pero esto no tiene por qué ser así.

Javier Sánchez, director de Colectividades de Fagor Industrial

E

S indiscutible que,

en un entorno hospitalario, la higiene es el elemento principal. No puede ser de otra manera, dado el delicado estado de salud de muchos de los internos y el cuidado que debe tomarse en con-

seguir un estado de asepsia que impida la propagación de infecciones. Una mínima contaminación en un alimento, que a una persona sana sólo le produciría un cierto malestar, puede tener consecuencias muy serias en el paciente de un hospital.

Precisamente para evitarlo, cuando realizamos una propuesta en un proyecto hospitalario integral, sometemos a las instalaciones y el equipamiento a un análisis especial en estos aspectos antes de comenzar con la ejecución de la obra. Contamos para ello con la ayuda inestimable de las áreas de servicios generales, y sobre todo en la rama de hostelería, de todos los hospitales, cuyos responsables trabajan cada día para asegurar el cumplimiento adecuado de las normas. Pero ¿quiere decir todo que en los hospitales es imposible comer bien?

Todo lo contrario. Para empezar, en los últimos años el cuidado de una alimentación adecuada ha ido cobrando una importancia cada vez mayor como pieza básica del tratamiento sanitario, y por eso el concepto de “comida de hospital” se está abriendo a un número creciente de posibilidades. Además, los avances en equipamiento e instalación de las cocinas permiten almacenar en buenas condiciones una variedad cada vez mayor de alimentos frescos y prepararLos responsables de hostelería de los hospitales trabajan cada día para asegurar el cumplimiento adecuado de las normas.

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El cuidado de una alimentación adecuada ha ido cobrando una importancia cada vez mayor como pieza básica del tratamiento sanitario.

los de maneras más diversas y adaptadas a las necesidades de cada paciente sin que ello signifique romper la cadena de higiene: hablamos de control de temperaturas para cámaras, sistemas autónomos de producción, control y guardado de registros del análisis del agua y la calidad del aire…

Y en medio de todo esto, la base fundamental de la cocina: materia prima de primera calidad, fresca, limpia, bien tratada y bien elaborada. La cocina de un hospital no tiene por qué ser un lugar donde no pueda cocinarse bien; incluso cabe decir que es uno de los entornos más óptimos para ello, y gracias a la tecnología actual se cuenta con las herramientas necesarias para preparar menús vasales, con o sin sal, hipo o hipercalórica… por supuesto, seguirán siendo muchos los pacientes sujetos a las condiciones de un menú establecidas por su dietista. Pero aquellos que no estén sujetos a especiales restricciones dietéticas no tienen por qué encontrar problemas para comer, casi, como en su casa.

EL MENÚ

El Ketchup, un aliado en la prevención de distintos tipos de cáncer

U

N grupo de investigadores del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, ha realizado un compendio de los estudios más relevantes publicados hasta el momento que relacionan el consumo de licopeno, a partir de tomate y derivados, con la prevención de distintos tipos de cáncer.

El consumo del tomate, gracias al efecto beneficioso que tiene el licopeno –carotenoide naturalmente presente en los tomates y derivados–, reduce la incidencia de distintos tipos de cánceres, especialmente frente al cáncer de próstata. Más de 28 ensayos clínicos, realizados en los diez últimos años, han encontrado una asociación estadísticamente significativa entre la ingesta de licopeno procedente de tomate fresco y derivados y la prevención de distintos

tipos de cáncer debido a la acción antioxidante del mismo y a los distintos tipos de actividad biológica que se sugieren: inhibición de la proliferación celular, efecto anti-carcinogénico y actividad anti-aterogénica al intervenir en la comunicación intercelular (responsable del crecimiento celular) y modular los mecanismos inmunológicos.

Uno de los estudios más recientes publicados al respecto, dirigido por la doctora Montaña Cámara Hurtado, afirma que es en el Ketchup (dentro de los derivados de tomate) donde se encuentran los mayores niveles de concentración de licopeno (hasta 25mg/100g), muy por encima de otros como el gazpacho (menos de 5mg/100g), o la salsa de tomate, zumo de tomate, tomate triturado o tomate pelado. El licopeno también está presente en el tomate fresco en cantidades variables

Los derivados de tomate, como el Ketchup, contienen licopeno, compuesto bioactivo con propiedades beneficiosas para la salud.

en función de la variedad analizada y a su distinto grado de madurez (entre 3 y 43 mg/100 g). Para la producción de 100 g de ketchup, por ejemplo, de Ketchup Heinz, son necesarios 126 g de tomate.

Respecto a las condiciones de uso, una ingesta diaria de 7-10 mg de licopeno se puede considerar como adecuada para ejercer su acción beneficiosa. Estas cantidades se consiguen con una ingesta de una ración de gazpacho o zumo de tomate de 250 ml (1 vaso), 100g de salsa de tomate ó 3 raciones de 10ml (3 bolsitas) de Ketchup.

Los alimentos del futuro ayudarán a prevenir los riesgos de enfermedades crónicas

N

UEVE empresas líderes y once Hospitales y Centros de Investigación españoles participan en un proyecto común de investigación científica con el objetivo de desarrollar alimentos con propiedades saludables, que puedan contribuir a prevenir el riesgo de padecer enfermedades crónicas.

Se trata de un proyecto pionero que utilizará metodologías hasta ahora prácticamente reservadas a la industria farmacéutica. Todo ello, gracias a la colaboración de equipos investigadores de primera línea procedentes de Organismos Públicos de Investigación (OPI) de referencia internacional.

De las nueve empresas participantes en HENUFOOD, siete pertenecen al sector alimentario (Gallina Blanca Star, Bicentury, Carinsa, Central Lechera Asturiana, GO Fruselva, Probelte Pharma, y Wild); una al sector de la biotecnolo-

gía (2DBlackBio) y una empresa al sector de tecnologías de la información (Ibermática).

Por su parte, los Hospitales y Centros de Investigación (OPI) que participan en Henufood son instituciones de reconocido prestigio y trayectoria en investigación, y han sido escogidos por ser referentes internacionales en sus respectivas áreas de investigación biomédica. Se trata del Hospital Universitario La Paz y el Hospital Universitario Ramón y Cajal de Madrid; el Hospital Sant Pau y el Hospital Universitari Vall d’Hebron de Barcelona; el Instituto Catalán de Ciencias Cardiovasculares (ICCC); la Universidad Católica de Murcia (UCAM); la Universidad de Lleida; el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) de Valencia; el Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria de

Empresas y Centros de Investigación participan en un proyecto común para desarrollar alimentos más saludables.

la Universidad de Barcelona (INSA-UB); el Hospital Universitario Dr. Peset de Valencia, y Barcelona Digital.

Se espera que las sinergias creadas por la unión de estas nueve empresas líderes, en colaboración con equipos investigadores de primera línea, genere un efecto multiplicador que permita la obtención de resultados de gran alcance para el futuro de la alimentación, mediante el desarrollo de productos con beneficios para la salud de las personas.

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INFORME

El coste de la atención sanitaria en centros residenciales privados El coste de la atención sanitaria en centros residenciales privados asciende diariamente a 8,92 euros por residente, un importe que debería ser asumido por las Consejerías de Sanidad, según un análisis sobre costes sanitarios en centros residenciales privados de la Fundación Edad&Vida, realizado por la Universidad Autónoma de Madrid.

E

L coste de atención sanitaria en

centros residenciales privados, que debería ser asumido por las Consejerías de Sanidad, asciende diariamente a 8,92 euros por residente, según el informe «Análisis de los costes sanitarios en centros residenciales privados para personas mayores», presentado por la Fundación Edad&Vida y realizado por un equipo investigador de la Universidad Autónoma de Madrid.

El principal objetivo de este estudio es conocer el coste de atención sanitaria a personas mayores dependientes que

El coste de la atención sanitaria en centros residenciales privados debería ser asumido por las Consejerías de Sanidad.

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asumen los centros residenciales privados y cuantificar la compensación de dicho coste por parte de las Administraciones Públicas.

to en España, aunque la realidad muestra que en los centros residenciales esta atención se presta no necesariamente financiada por los presupuestos públicos sanitarios.

Precisamente, en los últimos años, debido al progresivo envejecimiento de la población y a la alta incidencia de enfermedades crónicas, los centros residenciales están asumiendo una carga de atención sanitaria cada vez más importante, atendiendo a personas con proble-

«EL COSTE MEDIO TOTAL DE UNA PLAZA EN UN CENTRO RESIDENCIAL PRIVADO PARA PERSONAS MAYORES ES DE 70,89 € POR ESTANCIA Y DÍA» Los centros residenciales de atención a las personas mayores ofrecen un servicio integral de atención que comprende: alojamiento y manutención, atención social y atención sanitaria. La atención sanitaria es de carácter universal y gratui-

mas de salud complejos y con niveles de dependencia cada vez más elevados. Ello supone una inversión en recursos sanitarios, tanto materiales como humanos, que conlleva un incremento en los costes de este tipo de centros, que en mu-

INFORME chos casos acaba asumiendo el usuario final, es decir, la persona mayor directamente.

RECOMENDACIONES DE LA FUNDACIÓN EDAD&VIDA

Tipos de centro

Los centros de titularidad pública (gestión y financiación pública) se financian a través de los presupuestos públicos y el copago del usuario.

Los centros de titularidad privada tienen dos tipos de plazas: las privadas, financiadas generalmente a precio de mercado, en las que el usuario paga la totalidad de los servicios que recibe (alojamiento/manutención, atención social, atención sanitaria) y las plazas concertadas, que reciben financiación pública a través de la tarifa concertada con la Administración correspondiente y cuentan también con el copago del usuario.

En el caso de los centros públicos, la atención sanitaria se financia, en la mayoría de Comunidades Autónomas, con cargo a los presupuestos de las Consejerías de Servicios Sociales.

En el caso de los centros privados, la atención sanitaria no queda cubierta a través de los presupuestos públicos. Es decir, el centro residencial privado asume un coste sanitario que le correspondería pagar a las administraciones públicas. Esto repercute en el coste de gestión y en el precio final, aumentándolos.

• La coordinación sociosanitaria es necesaria para abordar de forma integral las necesidades de las personas en situación de dependencia y ofrecer los servicios adecuados a sus necesidades concretas.

• El desarrollo del sector de atención residencial y sociosanitario debería basarse en la colaboración público-privada.

• El módulo sanitario debería ser financiado por el presupuesto sanitario y no asumido por los centros residenciales, sean públicos o privados, y/o el usuario.

• Las Administraciones Públicas deberían replantearse las tarifas vigentes y adecuarlas a los servicios que se prestan y a la calidad de los mismos.

• Una mayor participación de los beneficiarios de las prestaciones a través del copago permitiría reducir el diferencial actual entre coste real y tarifa concertada.

• La acreditación de servicios por grado y nivel de dependencia permitiría discriminar tarifas y adecuarlas a los servicios que realmente se prestan.

• A las personas con gran dependencia y dependencia severa (grados III y II) no debería poder asignárseles la prestación económica al cuidador familiar, ya que no permite garantizar una atención adecuada a sus necesidades sociosanitarias.

• Debería aplicarse el IVA superreducido a todos los servicios de atención a la dependencia, independientemente de si son financiados con dinero público o privado.

Una de las conclusiones del informe es que el coste sanitario que asumen

nistraciones Públicas mediante un aumento de la tarifa concertada, en el caso

«LAS PERSONAS INGRESADAS EN CENTROS RESIDENCIALES DEBEN TENER LOS MISMOS DERECHOS QUE LAS QUE RESIDEN EN SUS DOMICILIOS» los centros residenciales privados debería compensarse por parte de las Admi-

de las plazas concertadas y, en el caso de las plazas privadas a precio de merca-

63 Hh

INFORME do, compensar dicho coste mediante una transferencia económica que permitiera reducir el precio que paga el usuario.

El presidente de la Fundación Edad&Vida, Higinio Raventós, ha defendido que las personas ingresadas en centros residenciales deben tener los mismos derechos que las que residen en

Sanitario, tal y como sucede en los países de nuestro entorno más cercano: Alemania, Francia o el Reino Unido.

El coste sanitario

Adoptando la delimitación de personal sanitario que realiza el Ministerio de

«LA TARIFA MEDIA CONCERTADA CON LA ADMINISTRACIÓN SOLAMENTE CUBRE EL 76% DEL COSTE MEDIO TOTAL» sus domicilios particulares y, por lo tanto, la atención sanitaria que reciben debería quedar cubierta por un Módulo Los centros residenciales de atención a las personas mayores ofrecen una gran cantidad de servicios, además del alojamiento y la manutención.

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Sanidad, Política Social e Igualdad en sus estadísticas –que incluye dentro del coste de personal sanitario, las categorías del Médico, DUE, Coordinador DUE, Fisioterapeuta, Terapeuta ocupacional y Psicólogo– el coste de personal de atención sanitaria en centros residenciales

privados, como media a nivel nacional, se sitúa en 8,92€/estancia/día para el año 2010, lo que supondría un incremento del 16,5 por 100 en la tarifa media concertada con la Administración.

Este coste se ha calculado computando, como coste sanitario, exclusivamente el coste del personal sanitario en centros residenciales. Dicho coste representa 1/3 del coste total del personal de atención directa y los 2/3 restantes corresponden a la suma del personal de atención social y a la dependencia (65 por 100) y del personal de rehabilitación (2 por 100).

Si tenemos en cuenta que, dentro del total de costes de personal, el coste de personal de atención directa supone un 73 por 100 y que el coste total de personal representa a su vez, el 72 por 100 del total de costes de gestión de un centro residencial, podemos concluir que más de la mitad del coste total por plaza en un centro residencial privado se destina a cubrir dos necesidades: las necesidades de atención sanitaria y las de atención social y a la Dependencia.

Para cubrir el coste sanitario que en estos momentos están asumiendo las residencias privadas, se debería contemplar un aumento de la tarifa concertada, en el caso de las plazas concertadas y, en el caso de las plazas privadas a precio de mercado, compensar dicho coste mediante una transferencia económica que permita reducir el precio que paga el usuario.

Los resultados del «Análisis de los costes sanitarios en centros residenciales privados para personas mayores» se han obtenido del estudio de 180 centros residenciales privados que gestionan un total de 26.777 plazas, con un porcentaje medio de ocupación del 83,4 por 100 y representatividad en las 17 comunidades autónomas.

Del total de plazas ocupadas el 53,9 por 100 son plazas privadas y el 46,1 por 100 son plazas concertadas. El perfil según el nivel de dependencia constata que el centro residencial es un recurso dirigido a personas mayores con grados de dependencia elevados. De hecho, el 67,3 por 100 de los residentes son Grandes Dependientes y Severos, mientras que el 20,2 por 100 tienen Dependencia Moderada. Si solamente se tienen en cuenta las plazas concertadas con la Administración, hasta un 81,8 por 100 de las plazas corresponden a grandes dependientes y dependientes severos.

INFORME Uno de los aspectos más novedosos y remarcables del estudio, desde el punto de vista metodológico, es que se ha realizado utilizando los datos de costes reales medios aportados por los propios operadores de residencias, incluso en la partida de costes salariales, lo que sin duda confiere un importante valor añadido a los resultados obtenidos en el mismo.

Coordinación entre instituciones

Viendo los resultados del análisis de costes realizado, la Fundación Edad&Vida considera que es necesaria la coordinación sociosanitaria para abordar de forma integral las necesidades de las personas en situación de dependencia y ofrecer los servicios adecuados a sus necesidades concretas, ya que según el grado y nivel de dependencia, así como la cronicidad o no de sus patologías, será indicado un determinado tipo de centro residencial, o bien un centro de carácter sociosanitario, cada uno de ellos con costes diferentes.

En este sentido, se hace necesario el desarrollo normativo a nivel de las diferentes Comunidades Autónomas de la Ley de cohesión y calidad del Sistema Nacional de Salud, que prevé la prestación de atención sociosanitaria.

El desarrollo del sector de atención residencial y sociosanitario debería basarse en la colaboración público-privada, en un contexto de marcos claros y estables de actuación.

Teniendo en cuenta que los centros residenciales dan respuesta a necesidades de sus residentes en tres ámbitos o módulos: Sanitario, Social/Atención a la Dependencia, y Hostelero y que la Sanidad Pública es gratuita y universal en España, el módulo Sanitario debería ser financiado por el presupuesto Sanitario y no asumido por los Centros Residenciales, sean públicos o privados, y/o el usuario.

En el caso de los centros residencia-

les privados, la compensación del coste de atención sanitaria por parte de las Administraciones Públicas, que actualmente asumen estos centros, debería plantearse tanto para las plazas concertadas como para las privadas.

El importe correspondiente al Módulo Sanitario, que debería asumir la Consejería de Sanidad correspondiente, se ha estimado en este informe en 8,92€/estancia/ día, lo que supondría un incremento del 16,5% en la tarifa media concertada con la Administración.

Más allá de la inclusión de un Módulo Sanitario, las Administraciones Públicas deberían replantearse las tarifas vigentes y adecuarlas a los servicios que se prestan y a la calidad de los mismos, ya que actualmente el

coste medio total estimado en 70,89 €/ estancia/día (sin IVA) no queda cubierto por las tarifas concertadas con la Administración en la mayor parte de Comunidades Autónomas.

65 Hh

FERIAS Y SALONES

HOREQ 2011, DEL 21 AL 23 DE NOVIEMBRE EN MADRID

«Queremos abrir nuevas oportunidades de negocio» El Salón del Equipamiento para Hostelería (Horeq), que se celebrará entre el 21 y 23 de noviembre en Ifema (Madrid), dará protagonismo a cuestiones que el hostelero pueda aplicar a su negocio para hacerlo más rentable y reactivarlo

E

l certamen pretende dar a conocer todos los aspectos relacionados con la IV y V gama, así como los instrumentos que se utilizan para su elaboración. Unos segmentos también relacionados con el ‘food service’ destinado a colectividades, la logística, el transporte, etc.

En definitiva, algunas de las áreas que mayores retos plantean al sector.

Según María José Sánchez, directora de Horeq 2011, el objetivo de esta convocatoria es «crear una edición adaptada a la realidad actual de sector. Nadie puede negar las dificultades que han marcado estos últimos años, y somos conscientes de los esfuerzos que están realizando muchos profesionales para superarlas. Desde la organización de la Feria también queremos hacer nuestra contribución para dinamizar el mercado. Por esta razón, además de ofrecer una plataforma de comercialización, pretendemos facilitar el acceso a cuestiones que el hostelero pueda aplicar a su negocio para reactivarlo, y darle un carácter muy práctico, muy útil».

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Convocatoria profesional

En palabras de la directora del Salón, «los visitantes van a tener la oportunidad de encontrar, en los pabellones de Feria de Madrid, a las empresas más competitivas del mercado y poder comparar «in situ» entre las distintas propuestas de los principales proveedores, productores, fabricantes…, permitiéndoles elegir la más adecuada a su negocio. Asimismo, Horeq acercará a estos profesionales diversas cuestiones relacionadas con la actualidad del sector, con la formación, en definitiva, con los temas que más pueden ayudarle para estar a la última en la industria».

Para subrayar el perfil profesional de la convocatoria, y a petición de la industria, Horeq concentrará su actividad en tres días, eliminando las jornadas de fin de semana, cuando se concentra la mayor ocupación en establecimientos de hostelería.

La actividad comercial se complementará con la convocatoria de jornadas técnicas paralelas donde se abordarán cuestiones destinadas a mostrar a los profesionales las soluciones tecnológicas apli-

María José Sánchez, directora de Horeq 2011.

cadas al sector, y a mejorar la gestión en distintos procesos empresariales.

«Nos parece fundamental subrayar los aspectos eminentemente prácticos que puedan ayudar a los profesionales en su labor diaria. En este sentido, se va a mostrar el funcionamiento de las máquinas para los procesos de IV y V gama, que permitirá a los hosteleros reducir costes.

Además, se abordarán temas para mejorar la eficiencia energética en estos negocios, como la gestión de residuos, y se mostrarán las soluciones tecnológicas que pueden aplicarse a esta industria para optimizar los resultados de las inversiones», asegura María José Sánchez.

Horeq, tal y como indican los organizadores, aborda esta convocatoria ajustándose a la realidad que vive el sector para actuar como verdadera plataforma de dinamización de la industria, tras unos años marcados por la difícil coyuntura económica. Para ello, pretende subrayar los

aspectos más prácticos y que puedan ser de mayor utilidad para afrontar el desarrollo del mercado. El objetivo es que los profesionales encuentren un foro donde, además de conocer las tendencias del mercado y los productos más innovadores, se acerquen a las técnicas que pueden ayudarles a optimizar recursos en su compañía.

Según la directora, «es evidente que el mercado se encuentra en un momento en el que tiene que superar múltiples retos: las dificultades que ofrece la coyuntura económica actual, la adaptación a la nueva ley sobre el tabaco, la aplicación de las nuevas tecnologías para beneficio del sector, los cambios en las formas de consumo… Pero, en diferentes momentos, la industria hostelera ha demostrado que se trata de un sector fuerte y capaz de asimilar los cambios para continuar con su desarrollo y modernización, una evolución que, sin duda, se producirá también en esta ocasión».

FERIAS Y SALONES

DEL 31 DE ENERO AL 2 DE FEBRERO DE 2012 EN VALENCIA

Hygienalia se fusiona con Pulire Con el objetivo de organizar el mayor evento del sector, Hygienalia y Pulire han decidido fusionarse y convocar una única cita bienal que aglutinará a todo el sector de la limpieza e higiene profesional en la Península Ibérica.

Los Salones, promovidos por la Asociación Nacional de Fabricantes Españoles de Productos de Limpieza e Higiene (ASFEL), y la Asociación Italiana de Fabricantes de Maquinaria, Productos y Accesorios para la Limpieza Profesional (AFIDAMP) unen sus esfuerzos para cubrir de forma más eficiente las necesidades del sector.

El objetivo de la fusión consiste en convertir esta cita en el evento de referencia del sector en la Península Ibérica, reforzando así el carácter transversal

de la convocatoria, tanto desde la óptica de la oferta expositiva como de los profesionales que la visiten. El valor estratégico y económico del sector de la limpieza profesional en España hace necesaria la celebración de una feria específica en este ámbito.

La feria se celebrará en el recinto de Feria Valencia del 31 de enero al 2 de febrero de 2012, con el objetivo de adaptarse a las peticiones del sector. Una amplia mayoría de las empresas que apoyaban ambos proyectos han mostrado su predisposición a seguir impulsando el salón.

Josep Pinent, presidente de ASFEL y del comité organizador, ha destacado que «la fusión entre Hygienalia y Pulire es un paso de gigante en el camino

de mostrar la variedad de segmentos que componen el sector y realzar la importancia del mismo en el mercado, con el objetivo fundamental y prioritario de crear valor tanto para visitantes como para expositores».

Por su parte, Toni D’Andrea, director general de AFIDAMP, quiere resaltar que «Pulire ha crecido mucho en estos años, también en España.

Le agradecemos al mercado la gran confianza que ha puesto en nosotros y que nos ha permitido, a día de hoy, construir un gran proyecto. Nuestra vocación ha sido siempre la de compartir el esfuerzo y el éxito de una gran idea

con un socio local. La experiencia de profesionales, que trabajan todos los días por incrementar el valor de la modernidad en dicho mercado, nos aportará a todos nosotros un gran valor añadido. Hygienalia + Pulire será un proyecto de gran calidad no sólo para España y desde luego será una preciosa experiencia para todos nosotros».

Feria de Valencia acogerá la gran cita.

SE CELEBRARÁ EN VIGO EN 2012

Todo Salud, el Salón de la Salud y Hábitos de Vida, se aplaza La organización del Salón TodoSalud, de acuerdo con los expositores así como con responsables de colegios y asociaciones del sector, ha decidido aplazar esta cita, dejando sin efecto la convocatoria del presente año 2011, que inicialmente estaba prevista para el mes de abril en el Recinto Ferial de Pontevedra. Asimismo, se acordó que el certamen regrese a Vigo en abril de 2012 y se celebre en el nuevo Palacio de Congresos de esta ciudad.

Esta decisión fue tomada por la organización, consciente de que la actual situación económica hace aconsejable dilatar

su próxima cita contribuyendo a que las empresas participantes y colaboradoras, a las que la organización agradece su total apoyo y comprensión, estén en mejor predisposición hacia los mercados.

Asimismo, considera que Vigo, primera ciudad de Galicia con un área de influencia de casi un millón de habitantes y perfectamente comunicada, es el lugar idóneo para acoger este salón, que se celebrará además en las nuevas instalaciones del Palacio de Congreso Mar de Vigo, una espectacular construcción que se distingue por su versatilidad.

Esta decisión, según la organización, redundará en una mejora de la calidad y eficacia de los productos y/o servicios que el Salón ofrecerá a expositores y visitantes, de forma que los profesionales puedan beneficiarse de una plataforma de negocios más sólida, competitiva y dinámica.

Se espera que esta decisión redunde en una mejora de la calidad y eficacia de los productos y/o servicios.

El compromiso de la organización sigue la premisa básica de ofrecer al sector la plataforma perfecta para generar nuevas oportunidades de negocio, implementar las ventas y mantener contactos comerciales.

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FERIAS Y SALONES

SE CELEBRÓ EN IFEMA (MADRID), DEL 1 AL 4 DE MARZO

Buena acogida de Climatización 2011 Eficiencia, energías renovables e innovación centraron la oferta expositiva y las actividades del Salón.

La décimo cuarta edición de Climatización, organizada por Ifema y promovida por AFEC, Asociación de Fabricantes de Equipos de Climatización, se celebró del 1 al 4 de marzo en Feria de Madrid. Un año más se convirtió en el gran escaparate de los sectores de aire acondicionado, calefacción, ventilación y refrigeración. Una sólida plataforma de promoción e información que dio a conocer las propuestas de 1.082 empresas –560 de participación directa– y una oferta global ampliamente representativa de las novedades de vanguardia y de las tendencias del mercado internacional, en un entorno especial-

mente marcado por el avance tecnológico, la inversión en I+D+i y la apuesta de las empresas por la eficiencia energética y el respeto al medio ambiente.

El Salón ofreció al visitante profesional un completo referente de productos, equipos y soluciones innovadoras enfocados en generar nuevas oportunidades de negocio, avalado por la participación de las principales empresas nacionales, las grandes multinacionales del sector con sede en nuestro país y la presencia de 106 empresas de nueva incorporación (un 23 por 100 del total). En el capitulo internacional, esta edición reunió a 557 empresas –217 de participación directa– procedentes de 41 países, que permitieron

obtener una amplia perspectiva de la oferta mundial.

La oferta se presentó articulada en tres ejes principales: Aire Acondicionado y Ventilación; Calefacción y Agua Caliente Sanitaria, y el sector de Refrigeración y Frío Industrial. El contenido del salón se completó con las propuestas en Regulación, Control y Gestión Técnica, que este año registró una mayor participación, así como el segmento de Componentes; Útiles, Herramientas y Aplicaciones para el Instalador, Entidades y Organismos, y Prensa Técnica.

Valores añadidos La eficiencia, las energías alternativas y los desarrollos tecnológicos de última generación centraron la oferta de productos y de actividades paralelas de la feria.

Así, se pudo visitar la Galería de Innovación, un espacio que reunió las propuestas más novedosas que se presentaron en el salón, contó este año con 12 productos que tenían en co-

SE CELEBRÓ DEL 1 AL 3 DE ABRIL EN SALAMANCA

I edición de Exposenior El I Salón Exposenior 2011 (Salón de las Personas Mayores y la Discapacidad de Castilla y León), se celebró del 1 al 3 de abril en el Recinto Ferial Expo Salamanca Forum Resort de Salamanca, con el objetivo de convertirse a partir de ahora en el punto de encuentro del sector en Castilla y León, reuniendo en un mismo espacio a las personas mayores y sus familias con las entidades públicas, las empresas y los profesionales.

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Fue además una gran oportunidad para conocer los últimos avances en los sectores relacionados con las personas mayores y la discapacidad, así como para difundir y promocionar los distintos productos y servicios.

Exposenior 2011 promueve la participación en la sociedad y el aprendizaje, con la colaboración de las instituciones públicas y privadas, como vía para mejorar la calidad de vida de nuestros mayores, independientemente de las condiciones económicas y

de salud, favoreciendo un envejecimiento activo y saludable.

Se informó a todos los profesionales y a sus familias sobre los servicios de atención que ofrecen entidades públicas y privadas. En definitiva, se pretendía orientar a todos los colectivos que trabajan en el sector sobre la problemática que más preocupa a las personas mayores, convirtiéndose en punto de encuentro donde analizar y profundizar en los servicios y en la atención a este segmento de la

mún su orientación a la reducción del consumo energético y al cuidado del medio ambiente. Diferentes aplicaciones de la energía aerotérmica, solar o fotovoltaica; equipos de microcogeneración; pilas de combustible o calderas con unos altos niveles de eficiencia, fueron sólo una muestra de la exposición, en la que también tuvieron cabida el diseño y el confort.

En el capítulo divulgativo, Foroclima se convirtió en el punto de encuentro en el que expertos y profesionales intercambiaron experiencias y ampliaron conocimientos. Asimismo, Foroclima contó con dos sesiones plenarias bajo el título «Sistemas eficientes de Climatización y Energías Renovables» y «Guía de Ahorro y Recuperación de Energía en Instalaciones de Climatización», respectivamente.

Como novedad, Climatización acogió la primera edición del Taller de Técnicas Aplicadas de Climatización (Taller TAC) que se celebró diariamente, en jornada de mañana y tarde.

población, así como presentar las posibilidades de un campo en continua evolución, que contempla nuevas alternativas de ocio y de formación.

Se incentivó además el dinamismo a través de las Jornadas Técnicas (conferencias, mesas redondas y seminarios) dirigidas a los profesionales, así como numerosos Talleres (relajación, Pilates, Tai-Chi, manualidades, estimulación de la memoria,…) y actividades (música en directo, juegos tradicionales, actuaciones de corales, exposiciones, sorteos de regalos, medición de audiometrías y optometrías, servicio de podología, aula de nuevas tecnologías,…) para disfrute de los propios mayores que visitaron el Salón.

FERIAS Y SALONES

SE CELEBRARÁ DEL 20 AL 22 DE OCTUBRE EN VALENCIA

Orprotec, Feria Internacional de Rehabilitación y Autonomía Personal Orprotec estrena en su próxima edición un nuevo enfoque, una nueva marca y un nuevo Comité Organizador. El nuevo presidente de la Feria, José Luís Navarro, director general de la empresa Bauerfeind Ibérica S. A,, explica este nuevo enfoque: El sector de la rehabilitación y la autonomía personal ha evolucionado muy rápidamente en los últimos años; el desarrollo de nuevos procedimientos diagnósticos y de valoración, la implementación de nuevas técnicas de tratamiento, el aumento de la esperanza de vida de nuestros mayores son, entre otros, algunos de los factores que han impulsado dicha evolución, dándole al sector un carácter absolutamente multidisciplinar.

Con el nuevo enfoque de la Feria pretendemos adaptarnos a los nuevos tiempos involucrando en un solo evento a todos y cada uno de los profesionales y empresas que participan, de una u otra manera,

en el proceso de integración de los pacientes en la vida diaria o el mundo laboral, desde el momento del diagnóstico, pasando por el tratamiento hasta su posterior reinserción.

Este nuevo enfoque permitirá que la calidad de la atención prestada por los profesionales se vea incrementada en la medida en que la colaboración entre los distintos equipos de trabajo se vea mejorada.

La feria se dirige a todos los profesionales y empresas que ofrecen productos o servicios a la persona durante las fases de rehabilitación, capacitación e inclusión.

Aporta sobre todo más sinergia. La posibilidad de que por primera vez todas las empresas y profesionales que intervienen en las diferentes fases se relacionen. De hecho, al menos en España, los eventos relacionados con el mun-

do de la rehabilitación y la autonomía personal se dirigen a problemáticas o profesionales muy específicos; sin embargo, no existe ningún evento que abarque este proceso de forma global e integradora.

La Feria no se dirige a ninguna asociación profesional o empresarial específica. Está abierta a todas las que intervienen en el proceso de rehabilitación de la persona o paciente. Este concepto implica que sea necesariamente multidisciplinar.

La feria se dirige a todos los profesionales y empresas que ofrecen productos o servicios de rehabilitación, capacitación e inclusión.

24 Y 25 DE MARZO EN TOLEDO

I Feria regional de Productos Sanitarios La Confederación Empresarial de Castilla-La Mancha (Cecam) con el respaldo de la Junta de Comunidades, organiza la I Feria regional de productos de consumo en centros sanitarios, cuyos objetivos son poner el acento en la innovación y la calidad para mejorar la competitividad del sector empresarial de la región en el ámbito sanitario, crear

oportunidades de mercado, reactivar la economía y generar empleo.

Esta feria profesional está destinada a los responsables de compras y aprovisionamiento del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha, como a sus homólogos de comunidades autónomas limítrofes.

La feria contará con más de 45 stands donde las empre-

sas de la región expondrán sus servicios y productos sanitarios a los asistentes.

Además, se celebrarán en una sala de conferencias que se habilitará en el recinto ferial, con una capacidad para 120 personas, intervenciones y mesas de debate en el que participarán tanto empresarios como responsables de la Administración.

8 Y 9 DE JUNIO EN BARCELONA

I Feria discapacidad y empleo Esta feria, organizada por el portal de empleo y discapacidad Disjob, es la primera de estas características que se celebra en la ciudad condal y servirá para acercar las ofertas de empleo de las empresas a candidatos con algún tipo de discapacidad. Entre las compañías que participarán destacan Repsol, Red Eléctrica de España (REE) o Fundación Adecco.

Tal y como explica Rosa Cuartero, responsable de coordinación de Proyectos de la I Feria que se celebra los días 8 y 9 de junio en Fira de Barcelona: «Pese al ya conocido factor (aunque muy desconocido para otros) de que muchas de las personas con discapacidad están altamente cualificadas para el desarrollo de muchos de los trabajos que se ofertan, la realidad es que su contratación se hace casi imperceptible».

En cuanto a las actividades de la feria, el programa incluye la mesa redonda «Mejorando la Accesibilidad de la Ciudad» y la ponencia «Innovar y Emprender en el Sector Social», ofrecida por Lluis Pareras.

Asimismo, se llevarán a cabo talleres para aprender a elaborar un buen currículum o un vídeo de presentación, afrontar una entrevista de trabajo, etc. También habrá actividades culturales y se entregarán los premios disJob.com y Sí Somos Capaces.

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Formación Curso Profesional de Limpieza de Cocinas Colectivas

Curso en Gestión de Alojamientos para la Tercera Edad

On-line El objetivo de este curso es proporcionar a los participantes los conocimientos necesarios para llevar a cabo la limpieza de cocinas colectivas.

El curso capacita a los participantes en las zonas de una cocina colectiva, en el uso y conocimiento de los productos de limpieza y desinfección, en los utensilios y maquinaria, en el plan o programa de limpieza y desinfección, sin olvidar los riesgos laborales a que se puede estar expuesto para evitar los accidentes.

La realización de este curso está orientada tanto a aquellas personas que se están iniciando para desarrollar su trabajo en este campo, como a aquellas que profesionalmente ya ejercen en puestos similares.

El programa del curso es: • Módulo 1. La importancia de la higiene en cocinas colectivas.

• Módulo 2. Las zonas de limpieza de una cocina colectiva.

• Módulo 3. Conocimientos sobre productos.

• Módulo 4. Equipamiento: utensilios y maquinaria.

• Módulo 5. El plan o programa de limpieza y desinfección.

• Módulo 6. Control del plan o programa de limpieza y desinfección.

• Módulo 7. Procedimientos de limpieza de turbinas, conductos de extracción y demás elementos.

• Módulo 8. Prevención de riesgos laborales.

El precio del curso es de 159,50 € los socios y de 178,70 € los No Socios.

Instituto Técnico Español de Limpieza. www.itelspain.com

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Máster en Gestión Hospitalaria y de Servicios Sanitarios

On-line

Del 1 de octubre de 2011 al 25 de junio de 2013

El programa de postgrado de la Universidad de A Coruña en Dependencia y Gestión de Servicios Sociales del departamento de Psicología en colaboración con la Escuela de Estudios Sociales y Sanitarios (EESS), ponen en marcha el Plan de Formación en Servicios Sociales, mediante la oferta de cursos de formación en dependencia y servicios sociales.

Uno de estos cursos es Gestión de Alojamientos para la Tercera Edad, cuyo programa incluye los siguientes módulos: 1. Entorno específico del sector.

2. La residencia, un eslabón del continum asistencial del anciano dependiente.

3. Descripción de los servicios en un centro residencial.

4. El modelo de atención en centro residencial.

5. Parámetros de accesibilidad en residencias geriátricas.

6. Recursos humanos.

7. Gestión de los servicios generales.

8. El sector residencial: empresa de servicios.

9. Aspectos relacionados con la calidad en el medio residencial.

10. La atención del anciano dependiente en diferentes países europeos: recursos y financiación.

La duración del curso es de 200 horas (150 horas teóricas y 50 de elaboración de trabajo monográfico), y el precio asciende a 275 euros, incluida la matrícula. Una vez matriculado el alumno dispondrá de tres meses para la realización de las evaluaciones del curso.

El mantenimiento de los principios que fundamentan el llamado «estado del bienestar» condiciona una mejor gestión y organización de los recursos sanitarios.

Así pues, es necesario que los profesionales que trabajan en este sector conozcan las técnicas y los procedimientos básicos de la gestión asistencial, para poder adquirir una experiencia práctica adecuadamente supervisada.

La singularidad del programa presentado consiste en que, tras más de 40 años consecutivos organizando servicios sanitarios y formación en gestión hospitalaria, hacer compatible la experiencia docente con las posibilidades operativas del día a día en la gestión real. Los profesores son expertos docentes y gestores reconocidos.

El curso persigue proporcionar las bases científicas y aplicadas de la planificación y gestión sanitarias y analizar, desde un punto de vista práctico, los problemas y las soluciones que comporta la gestión diaria de los centros sanitarios.

Está dirigido a Licenciados y diplomados universitarios con carreras relacionadas con la gestión hospitalaria, ingenieros, arquitectos, economistas, empresarios y, en general, licenciados y diplomados interesados en la planificación y gestión sanitaria.

Las clases tienen lugar en la Facultad de Medicina-Universitat de Barcelona y el horario es jueves y viernes de 16:00h a 20:00h y sábados de 9:00 a 13:00h. Semanas alternas. El precio es de 2.990 €.

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Universitat de Barcelona. www.il3.ub.edu

LO MÁS LEÍDO www.equipamientosociosanitario.com LAS NOTICIAS MÁS LEÍDAS EN LA WEB WWW.EQUIPAMIENTOSOCIOSANITARIO.COM 1 El estado actual de la Ley de Dependencia. Fundación Alares.

2 Algunos aspectos de la restauración hospitalaria.

3 El lavado de vajillas.

4 Grupo Leche Pascual triple ganador del «Producto del Año».

5 La lavandería del Hospital Miguel Servet de Zaragoza.

6 Las urgencias del Hospital de Alcalá con lo último en tecnología.

7 El catering hospitalario.

8 El «Kamichibai». Una experiencia de humanización en el hospital.

9 Firamade, Fira de Majors i Dependents.

10 Knorr cumple 50 años en España.

VERSIÓN DIGITAL DE Hh EQUIPAMIENTO SOCIOSANITARIO LAS SECCIONES MÁS LEÍDAS 1 ACTUALIDAD. 2 NOTICIAS DE EMPRESA. 3 PRODUCTOS Y SERVICIOS.

6 EL MENÚ.

4 FERIAS Y SALONES.

9 ENTREVISTA.

5 EL ESCAPARATE.

10 INFORME.

7 REPORTAJE. 8 INSTALACIONES A FONDO.

LOS ARTÍCULOS MÁS LEÍDOS 1 Nuevo Catálogo 2011 de Edesa Hostelera.

2 Armarios frigoríficos Advance de Fagor Industrial.

3 Cocinas modulares Gama 450 de Eurast-Cooking Systems.

4 Nuevo catálogo de vitrinas refrigeradas de Docriluc.

5 Resuinsa reconocida como «Empresa Ecológica».

6 Arcoroc estrena imagen corporativa.

7 XIII Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria.

8 Más de 9.000 profesionales con Salenor.

9 Nuevo sistema de Inyección directa para lavandería de Ozosystems.

10 Alanos-Surplastik, soluciones para la limpieza profesional.

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