Hh Equipamiento sociosanitario - 39

Nº 39 • Julio 2010 • 5,25 €

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Reportajes Limpieza y desinfección para la protección de la salud

Entrevista Francisco Moza, secretario general de Política Social

Instalación

Calidad del aire y sistemas de purificación

Nuevo sistema de emplatado en la cocina del Hospital Príncipe de Asturias

Avanzar está en manos de todos

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www.equipamientosociosanitario.com Directora: Julia Benavides Redactora jefe de Hostelería: Arantza García.

Redacción: Ana Isabel LLopis, Juan Daniel Núñez, Marta Santamarina, Juan de Dios del Castillo.

Departamento de Publicidad: Isabel Obra, Antonio Martínez, Susana Ros. Maquetación: Miguel Fariñas, Eneko Rojas, María Barrena y Débora Martín.

Suscripciones: Patricia Barneto, Laura López (suscripciones@epeldano.com) Tel. 902 35 40 45 Redacción, Publicidad y Administración: Avda. del Manzanares, 196 Tel. 91 476 80 00 - Fax 91 476 60 57 28026 MADRID Correo-e: mab@epeldano.com Difusión: Nacional.

Distribución: Nacional: Hospitales, sanatorios, clínicas, residencias geriátricas, balnearios, empresas de catering, fabricantes e importadores.

Suscripción: Un año (6 números), 27 e; dos años (12 números), 48 e (España).

Impresión: Graymo, S. A. Fotomecánica: Margen, S. L. ISSN: 1697-2953 Depósito Legal: M-4486-2004 Ediciones Peldaño, S. A., también edita: MAB Hostelero, TecnoHotel, MAB Oro Guía Profesional y Panorama Profesional Camping.

Avda. del Manzanares, 196 28026 MADRID www.epeldano.com

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Adjunto Dirección Gral.: Daniel R. Villarraso.

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De acuerdo a la nueva Ley 23/2006, de 7 de julio, por la que se modifica el texto refundido de la Ley de Propiedad Intelectual aprobado por el Real Decreto Legislativo 1/1996, de 12 de abril, y en virtud de lo dispuesto en los artículos 8 y 32.1, párrafo segundo, quedan expresamente prohibidas la reproducción, la distribución y la comunicación pública de la totalidad o parte de los contenidos de esta publicación, con fines comerciales, en cualquier soporte y por cualquier medio técnico, sin la autorización de EDICIONES PELDAÑO, S. A. EDICIONES PELDAÑO, S. A., advierte que la infracción de esta prohibición será perseguida conforme a los artículos 270 y 271 del Código Penal.

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Sumario

Hh Equipamiento Sociosanitario · Número 39 · Julio 2010 · Precio 5,25 euros

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■ Editorial ■ Más información ■ Entrevista ■ Actualidad

10 ENTREVISTA: Francisco Moza, secretario general de Política Social.

■ Actualidad AEHH ■ Productos y servicios ■ La empresa ■ Instalaciones

42 REPORTAJE: Limpieza y desinfección para la protección de la salud.

■ Noticias de empresa ■ El escaparate ■ Reportaje ■ Seguridad ■ Informe ■ Lo más leído

50 REPORTAJE: Calidad del aire y sistemas de purificación.

■ El menú ■ Ferias y salones ■ Formación ■ Guía profesional

58 SEGURIDAD: II Seminario sobre Seguridad Hospitalaria.

Editorial NUEVOS Y DIFÍCILES TIEMPOS EXIGEN NUEVAS FÓRMULAS

¿Hacia una sanidad privada?

M

ÁS necesidades, más demanda asistencial y una grave crisis económica. En este marco, seis consejeros de Sanidad, algunos también con competencias en dependencia, se reunieron en el marco del VI Congreso Nacional de Atención Sociosanitaria, con el objetivo de analizar las dificultades para hacer frente a la atención sociosanitaria de sus comunidades y de España en general.

El consejero de Sanidad de Castilla y León, Javier Álvarez Guisasola (PP), fue el anfitrión de este encuentro con sus homólogos de Galicia, Pilar Farjas (PP); de Castilla-La Mancha, Fernando Lamata (PSOE); Extremadura, María Jesús Mejuto (PSOE); Canarias, Mercedes Roldós (PP-Coalición Canaria), y La Rioja, José Ignacio Nieto (PP).

Distintas comunidades, diferentes colores políticos, variadas condiciones de la población y una misma realidad como punto de partida en todas las intervenciones. Todos los ponentes coincidieron en la necesidad de integrar y coordinar las redes sanitarias y sociales para afrontar el futuro y responder a los nuevos derechos reconocidos por la Ley de Dependencia. También en común, la necesidad de abordar la financiación de un sistema asistencial que ya es insostenible y aunque ni el copago ni las facturas ‘en sombra’ ni ninguna otra forma concreta de participación del usuario en el coste de estos servicios fue directamente abordada por los consejeros, sí lo fue el problema de la financiación y la apuesta por potenciar los recursos sociosanitarios de forma que sirvan de ‘colchón’ de los gastos sanitarios. Es decir, que las camas hospitalarias de media y larga estancia, la atención a domicilio o una teleasistencia más compleja puedan en el futuro sustituir a los ingresos en un hospital altamente especializado y equipado.

Como colofón, en el mismo momento y lugar, la ministra de Sanidad, Trinidad Jiménez, declaraba a los medios que su departamento «está estudiando» establecer el «copago» de los servicios sanitarios por parte de los ciudadanos, si bien aclaró que «hay dudas lo suficientemente amplias» como para no adoptar esta iniciativa «en este momento». Rápidamente numerosas voces se alzaron en contra de esta medida, y es que el debate viene de lejos.

La cuestión es si en época de crisis como la que vive la economía española, este tipo de medidas deben desecharse sin siquiera discutirse. Quizás sea la falsa percepción de la gratuidad total de la sanidad la que explique que los españoles acudan al médico un 40 por 100 más que sus vecinos europeos, pues no parece que sea precisamente porque tengan peor salud. El Gobierno subraya que España disfruta de uno de los mejores sistemas sanitarios del mundo por el hecho de ser universal, gratuito y de una calidad razonable.

La verdad es que si queremos que esto continúe así en el futuro deberíamos plantearnos si su creciente coste, que supera ya los 65.000 millones de euros anuales, es sostenible tal y como está concebido el sistema. El sentido común invita a pensar que no, sobre todo en una población aquejada de un intenso envejecimiento demográfico por la mayor esperanza de vida, y todo lo que ello conlleva en atención médica. Se trata de una medida impopular, eso es indudable, pero es una lástima que los políticos no tengan ni siquiera el coraje de impulsar el debate, con las cifras y los datos objetivos sobre la mesa.

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MÁS INFORMACIÓN

ÍNDICE DE EMPRESAS CITADAS EN ESTA EDICIÓN Datos de contacto de las empresas y entidades citadas en esta edición.

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Entrevista Francisco Moza, secretario general de Política Social

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Nuevo sistema de emplatado en la cocina del Hospital Príncipe de Asturias

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3

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ENTREVISTA

CONCEPCIÓN PASCUAL, DIRECTORA DEL INSHT

«Los derechos del trabajador son obligaciones para los centros» La directora del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (INSHT) explica las medidas más importantes a tener en cuenta en instalaciones de hostelería, de aplicación en centros sanitarios.

Juan Daniel Núñez Fotografías: INSHT y Arantza García

E

L trabajo realizado en la hostelería de

hospitales y residencias implica una serie de riesgos y, por tanto, genera para los profesionales toda una serie de derechos y obligaciones que deben cumplirse con el fin de garantizar la seguridad de los trabajadores y reducir lo máximo posible el número de accidentes laborales.

—¿Cuáles considera que son los factores de seguridad más importantes a tener en cuenta en el sector hostelero?

—La mayoría de los riesgos de seguridad se eliminan, controlan o reducen poniendo a disposición de los trabajadores equipos de trabajo seguros –instalaciones, aparatos, máquinas o útiles–, buscando lugares de trabajo seguros y garantizando la salud de los trabajadores mediante el cumplimiento de las obligaciones que establece la Ley 31/95 de Prevención de Riesgos Laborales y la realización de las actividades preventivas correspondientes.

Por tanto, deben ser tenidas en cuenta cuáles son las instalaciones industriales que se precisan en el momento actual y en un futuro, pues deberán cumplir la normativa industrial

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que les afecte para su correcta puesta en funcionamiento. Es importante que la instalación sea segura por si misma. Debe presentar una protección pasiva, es decir, un diseño y construcción que proteja a las personas y los bienes que contiene ante cualquier situación de emergencia, pero también debe suprimir obstáculos respecto a cualquier tipo de colectivos como, por ejemplo, las personas con discapacidad. Finalmente, los puestos de trabajo deben cumplir con unas características constructivas concretas y los centros deben contar con una serie de instalaciones en función del número de trabajadores, tales como vestuarios, aseos, locales de primeros auxilios, etc.

—¿Considera que en el apartado de hostelería hay una creciente sensibilización de cara a la prevención de riesgos?

—Por lo general, la sensibilización en materia de prevención de riesgos laborales es mayor en aquellos sectores y actividades que la sociedad ha catalogado como peligrosos o de alto riesgo, entre los cuales no se encuentra necesariamente el de la hostelería. Sin embargo, los esfuerzos realizados en los últimos años por la Administración General del Estado, las Comunidades Autónomas, los empresarios, sindicatos y colectivos dedicados a la prevención han dado sus frutos y la prevención de riesgos laborales ha pasado a ser un derecho de los trabajadores y, por lo tanto, una obligación del empresario exigible en cualquier ámbito laboral, y de ello no es ajeno el sector de la hostelería.

—¿Se percibe una reducción en el número de accidentes laborales?

—Estos esfuerzos de las administraciones, agentes sociales y entidades vinculadas a la pre-

ENTREVISTA vención no sólo favorecen una mayor sensibilización sobre los riesgos laborales, también se han reflejado en el descenso continuado desde el año 2000 del índice de incidencia de accidentes de trabajo con baja en jornada laboral.

De hecho y, desde ese año de referencia, mientras que en el sector de Servicios los índices de siniestralidad se han visto reducidos en un 31 por 100, este dato ha sido aún más notable en la rama de hostelería, donde se ha alcanzado descensos del 36 por 100. No obstante, permanece estable el perfil de accidente donde las lesiones por sobreesfuerzos aglutinan el 28 por 100 del total, seguidos de los golpes y cortes.

Más allá de las estadísticas oficiales y, según datos de la última encuesta de condiciones de trabajo, el trabajador de hostelería tiende a ligar la materialización de los accidentes a factores como el ritmo de trabajo, los sobreesfuerzos y factores relacionados con la actitud, tales como descuidos o falta de atención. En relación con este último punto, sería importante seguir formando, informando y sensibilizando al trabajador del sector para capacitarle en la identificación de las verdaderas causas de los accidentes que, naturalmente, están más asociadas a condiciones de trabajo adversas que a factores de mera actitud personal.

—¿Cuáles son las acciones del INSHT con respecto a la promoción de medidas de seguridad e higiene en el sector?

—Desde el INSHT prestamos, desde hace mucho tiempo, una especial atención a la promoción de una verdadera y efectiva cultura preventiva en el sector hostelero. Son numerosas las notas técnicas de prevención dirigidas a este sector, en particular orientadas a prevenir o minimizar los daños para la salud por determinadas condiciones de trabajo, sobre todo los debidos a posturas forzadas, movimientos repetitivos o una elevada carga física o psíquica en la tarea. También se realizan cursos de formación y se colabora en publicaciones específicas realizadas, entre otros, por la Agencia Europea de Seguridad y Salud en el Trabajo.

—¿Cómo debe actuar el profesional ante un posible riesgo de seguridad?

—Todo trabajador debe de estar informado del plan de autoprotección y del plan de emergencias de su empresa, además de los procedimientos internos de aplicación, de acuerdo con los riesgos presentes en los lugares de trabajo.

Es necesario que ese plan de autoprotección esté documentado, y que sea conocido por los trabajadores, además de velar por su correcta implantación en la organización, lo cual engloba la información y formación en los procedimientos de actuación del personal afectado, así como la ejecución de simulacros periódicos.

—¿Cuáles son los principales derechos y obligaciones de los trabajadores en lo que a seguridad laboral se refiere?

—Los derechos y obligaciones de los trabajadores están recogidos en la Ley 31/95, de 8

«SEGÚN LA LEY DE RIESGOS LABORALES TODO TRABAJADOR DEBE ESTAR INFORMADO DEL PLAN DE AUTOPROTECCIÓN Y EMERGENCIAS DE SU EMPRESA» de noviembre de Prevención de Riesgos Laborales, derechos que suponen obligaciones para cada centro. Para cumplir esas obligaciones se debe integrar un plan de prevención y adoptar cuantas medidas sean necesarias para la protección de la seguridad y salud de los trabajadores realizando las siguientes actividades preventivas: evaluación de riesgos, planificación de la actividad preventiva, formación e información a los trabajadores, consulta y participación, actuaciones en caso de riesgos grave e inminente y situaciones de emergencia, vigilancia de la salud y establecimiento de un modelo de organización de la prevención en función de las características de cada centro.

En la imagen, la cocina del Hospital de Fuenlabrada.

9 Hh

ENTREVISTA

FRANCISCO MOZA, SECRETARIO GENERAL DE POLÍTICA SOCIAL

«Los mayores están hoy mejor valorados que en toda nuestra historia reciente» Después de un año en el cargo, Francisco Moza hace balance de los logros conseguidos y de las aspectos a mejorar. Entre sus objetivos, la aplicación de la Ley de Dependencia, la promoción de actividades relacionadas con el envejecimiento activo y el acercamiento de las nuevas tecnologías a las personas mayores.

Juan Daniel Núñez

N

ACIDO el 24 de diciembre de 1975, Francisco Moza es Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales por la UNED. Ha sido coordinador interno y responsable de Finanzas del Orga-

nismo Autónomo Consejo de la Juventud de España, jefe de proyecto en la División de Consultoría y Recursos Humanos de Cap Gemini Ernst&Young y jefe de gabinete del Grupo Municipal Socialista del Ayuntamiento de Madrid. En septiembre de 2007 fue nombrado director de Promoción y Desarrollo de SEPES, pasando luego a ocupar el puesto de director gerente. En abril de 2009, fue nombrado secretario general de Política Social.

—¿Qué valoración hace de su primer año en el cargo? ¿Cuáles considera que son sus principales objetivos?

—Para mí éste ha sido un tiempo apasionante, por la cantidad de aspectos que abarcan las políticas sociales y el consumo. Estoy satisfecho porque estos meses me han permitido continuar la trayectoria emprendida por mis antecesores en el cargo y añadirle nuevos avances.

Me siento especialmente satisfecho del salto cuantitativo en la atención a las personas dependientes en 2009, así como de las mejoras en el apoyo a las organizaciones de acción social.

No obstante, soy consciente de que aún nos quedan muchas cosas por mejorar y vamos a seguir trabajando en ellas. En el corto plazo, vamos a seguir trabajando para poder atender a más personas en situación de dependencia y hacerlo en un plazo más corto de tiempo, y también vamos a poner nuestros esfuerzos en reforzar la atención que damos a las personas más vulnerables.

De cara al futuro, creo que nuestro reto de más envergadura es la coordinación socioEl proyecto «Cerca de ti» beneficia a 600 personas y cuenta con el apoyo de 300 voluntarios.

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ENTREVISTA sanitaria. Es decir, que articulemos un sistema universal y protocolizado que permita optimizar recursos a la vez que damos una atención de mayor calidad, especialmente a enfermos crónicos o personas dependientes. Y que haga posible prestarles atención de la manera más adecuada y donde más provechosa sea, bien en cama hospitalaria o en su propio domicilio.

—La creación del sello «Simplit», ¿a qué sectores afectará? ¿Cuál es el objetivo de esta iniciativa?

—El sello Simplit equivale a una garantía de que el producto que lo ostenta es adecuado para las personas mayores, por su facilidad de uso, su eficiencia y la sencillez con que se aprende su manejo. De hecho, la presencia del sello Simplit en cualquier bien, servicio o actividad pondrá de manifiesto su idoneidad para cualquier persona.

Pero ante todo, representa un avance en la accesibilidad para las personas mayores, que tienen que enfrentarse habitualmente con nuevos aparatos y avances tecnológicos complicados de entender y de manejar. Un ejemplo reciente lo hemos tenido en el cambio de la televisión analógica a la televisión digital terrestre. A un gran número de mayores se le ha complicado mucho la simple tarea de ver su programa favorito.

Con la adopción del sello Simplit se mejorarán los criterios de elección para los consumidores, sobre todo para los de más edad. Y esta certificación se podrá aplicar a sectores y actividades de muchos tipos, desde el ámbito socioasistencial a la alimentación. Pero también a la vivienda, a las actividades para ocio y tiempo libre, al transporte, al equipamiento personal y del hogar, a la salud, a la formación y a las comunicaciones. Ya tenemos varias empresas que se han adherido a esta iniciativa, que está destinada a un gran crecimiento en el futuro, sobre todo, y esto es algo que quiero recalcar, porque el sello Simplit va a suponer un plus de calidad para los productos que lo obtengan, al mismo tiempo que una garantía de accesibilidad y facilidad de uso para sus usuarios o consumidores.

Lo que incluye también a personas con alguna discapacidad, menores y a cualquier persona en general. Es una buena demostración de que el diseño accesible es diseño para todos.

—¿Cómo valora el funcionamiento del proyecto piloto «Cerca de ti», destinado a reducir la soledad de personas mayores de 80 años? ¿Confían en su vigencia a largo plazo?

—El proyecto «Cerca de ti» se va a desarrollar hasta final de año en cinco zonas rurales de las provincias de Granada, Huesca, Mallorca, Orense y Asturias, así como en las ciudades de Alicante, Gijón, Jerez, Lérida y Valladolid.

UN SELLO PARA HACER LA VIDA MÁS FÁCIL El sello Simplit es un proyecto de la Unión Democrática de Pensionistas y Jubilados de España (UDP) y del Instituto de Biomecánica de Valencia (IBV), en colaboración con la Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR), cuyo objeto es fomentar el incremento de la calidad de los productos destinados a las personas mayores. Empresas como Telefónica, Fagor, ISABA Proyectos Integrales de Ocio y Armariada ya se han adherido a la iniciativa Simplit.

Este sello fue presentado en noviembre de 2009 por el secretario general de Política Social y Consumo, Francisco Moza.

Se trata de una iniciativa pionera en nuestro país que persigue un doble objetivo: por un lado, dar respuesta a las empresas interesadas en el grupo de consumidores mayores; y, por otro, garantizar que los productos, servicios y entornos certificados respondan también a las necesidades y preferencias del consumidor de todas las edades.

Gracias a este sello las personas mayores podrán identificar los productos que han diseñado las empresas de acuerdo con criterios de facilidad de uso y eficiencia. El sello se podrá utilizar en sectores muy variados como vivienda, alimentación o equipamiento personal. También tiene aplicación en el hogar, salud, actividades para el ocio y tiempo libre, formación, sector socio-sanitario, transporte, equipamiento deportivo y comunicaciones.

A lo largo de estos meses, 600 personas mayores contarán con el apoyo de 300 voluntarios que se ocuparán de mantener contacto regular con ellos, ya sea por teléfono o mediante visitas personales. El propósito es paliar la sensación de soledad de algunas de las personas mayores que viven solas. Y no podemos olvidar que esa sensación de soledad reduce su calidad de vida y puede ser causa de diversas patologías.

«ME SIENTO ESPECIALMENTE SATISFECHO DEL SALTO CUANTITATIVO EN LA ATENCIÓN A LAS PERSONAS DEPENDIENTES EN 2009» Una vez que concluya el proyecto piloto, se evaluarán sus resultados y las conclusiones se trasladarán a las comunidades autónomas para que las valoren. Será entonces el momento 11 Hh

ENTREVISTA de que los distintos gobiernos autonómicos decidan si consolidar o no esta iniciativa. Pero en cualquier caso, habremos obtenido valiosas conclusiones gracias a todos los implicados en esta experiencia.

—¿Qué otros proyectos le gustaría poner en marcha en el futuro destinados a las personas mayores?

—Creo que lo deseable sería mejorar el alcance y la amplitud de las medidas relacionadas con la prevención. En este sentido, la promoción de actividades relacionadas con el enveje-

«LOS ACTUALES PENSIONISTAS NO DEBEN ALBERGAR NINGÚN TEMOR ACERCA DE SUS PRESTACIONES»

La fundación FINDESAD se encarga de la investigación y aplicación de las nuevas tecnologías a la atención de las personas dependientes.

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cimiento activo va a seguir siendo una constante en nuestra labor, porque hemos comprobado lo útiles y beneficiosas que resultan.

—¿Cree que los mayores cuentan con un respaldo significativo por parte de la sociedad y la administración? ¿Deberían jugar un papel más importante?

—Yo creo que actualmente, las personas mayores están mucho más valoradas que en toda nuestra historia reciente. Desde luego este Gobierno lo hace, y como prueba están la larga serie de medidas, iniciativas y actividades que les dedicamos en todos los terrenos. Pero también la sociedad en su conjunto ha cambiado su percepción sobre el envejecimiento, gracias a la mejora de la calidad de vida de los mayores y a los avances sanitarios y sociales.

Ahora una persona puede perfectamente pasar a la jubilación y mantener una vida activa, rica en experiencias y en nuevos aprendizajes.

También hacer turismo y gozar tal vez de mayores oportunidades de disfrute que cuando el trabajo y las obligaciones familiares no le permitían disponer de tanto tiempo de ocio. Por eso creo que las políticas de envejecimiento activo deben ser prioritarias para cualquier administración, y más aún considerando las previsiones demográficas.

En cuanto al papel que juegan las personas mayores en las dinámicas sociales, estoy convencido de que van ganando terreno gradualmente en todos los ámbitos y que, a medio plazo, su adquisición de nuevos roles, más activos y participativos que en el pasado, se va a hacer notar con claridad.

—¿Cómo valora el momento actual de desarrollo de la Ley de Dependencia? ¿Qué aspectos considera que se pueden mejorar en su aplicación?

—Desde su aprobación, la Ley de Dependencia ha experimentado un desarrollo progresivo, tanto en la puesta en marcha de los mecanismos de evaluación como en el número de personas a las que se les han reconocido derechos. Si bien es cierto que en sus inicios no fue sencillo aplicar sus disposiciones, por la novedad de su procedimiento y la complejidad de este tipo de sistemas, he de decir que todos hemos hecho un gran esfuerzo cuyos resultados se han hecho más patentes en 2009. Sobre todo, por la coordinación con las comunidades autónomas mediante el Consejo Territorial del Sistema.

Ahora mismo ya hay 546.610 personas que se benefician de alguna de las prestaciones establecidas, ya sea teleasistencia, centros de día, residencias, ayuda a domicilio u otras. Sólo en 2009 se reconocieron derechos por este motivo a más del doble de las personas que los vieron reconocidos en 2008. En ese mismo periodo de un año, las solicitudes se incrementaron en un 50 por 100.

La repercusión de la Ley de Dependencia, además, no sólo afecta a sus beneficiarios directos, también ha experimentado un crecimiento en el empleo de casi el 21 por 100 en tres años, como refleja la Encuesta de Población Activa, en unos momentos en los que se destruye empleo en otros sectores. Y se estima que esta cifra seguirá creciendo hasta 2015, cuando acabe la implantación del SAAD, el sistema que coordina centros y servicios públicos y privados.

Pese a los avances que se están realizando, algunos sectores han puesto en duda la continuidad de la ley por el contexto económico actual. Pero la atención a las personas depen-

ENTREVISTA dientes es una prioridad en materia social para el Gobierno de España. Por eso, se ha optado por hacer ajustes en la aplicación de la Ley pero manteniendo el calendario de implantación establecido. Hemos tenido que eliminar el pago de la retroactividad de los seis primeros meses, pero este recorte nos va a permitir continuar con la aplicación de la ley y poder extenderla, como estaba previsto, a las personas con un grado más leve de dependencia, el grado I. Además, el ahorro que va a suponer esta medida nos va a permitir atender a 70.000 personas más durante tres años, y nos va a obligar a agilizar la tramitación de los expedientes para poder cumplir el compromiso que todas las comunidades autónomas han suscrito de atender a las personas ya valoradas en un plazo máximo de seis meses.

«LA PROMOCIÓN DE ACTIVIDADES DE ENVEJECIMIENTO ACTIVO VA A SEGUIR SIENDO UNA CONSTANTE EN NUESTRA LABOR» —¿Cómo puede ayudar a la situación de las personas mayores la creación de la Fundación para la investigación y el desarrollo de la autonomía personal y atención a personas con dependencia (FINDESAD)?

—La FINDESAD está prácticamente recién nacida, ya que su creación se decidió en diciembre pasado, y aún es pronto para apreciar cuánto va a mejorar la situación de nuestros mayores.

No hay que olvidar que nuestros mayores son los principales beneficiarios de la Ley de Dependencia, que se concibió para mejorar la calidad de vida y la autonomía personal de las personas, y que esta Fundación responde plenamente a esos fines, especialmente a través de la coordinación de los Centros Estatales de Referencia.

La FINDESAD, desde su sede en el Centro de Referencia Estatal de Valencia, se va a encargar de la investigación y aplicación de nuevas tecnologías a la atención a las personas dependientes. Y en ese campo estoy seguro de que permitirá que los avances tecnológicos de todo tipo tengan un efecto positivo y se apliquen cuanto antes en la vida cotidiana de nuestros mayores.

—En medio de toda la polémica referida a las pensiones, ¿qué pueden esperar los pensionistas con respecto a la cuantía de sus asignaciones en el futuro?

—Los actuales pensionistas no deben albergar ningún temor acerca de sus prestaciones. Si

BALANCE DE LA LEY DE DEPENDENCIA La Fundación Edad&Vida, Instituto para la mejora, promoción e innovación de la calidad de vida de las personas mayores, realizó un balance del actual estado de la Ley de Dependencia en las jornadas «Tres años de Ley de Dependencia: análisis, balance y perspectivas» organizadas por Novaire, empresa proveedora de servicios de atención a la dependencia para personas mayores de Alicante, y el Club Información, con el objetivo de crear un foro de debate e intercambio entre los sectores y organizaciones que están implicados en el desarrollo e implantación de la Ley de Dependencia.

Las conclusiones han sido contundentes, queda mucho por hacer para alcanzar el pleno sentido de la Ley de Dependencia y acreditar el derecho de toda persona en situación de dependencia a ser atendida bajo el principio de calidad y profesionalidad.

Según Albert Vergés, director general de la Fundación Edad&Vida, «es necesario un marco claro y estable de actuación para todos los actores implicados, que permita realizar las inversiones necesarias y desarrollar una oferta de atención de calidad para los ciudadanos». Además, según afirma la fundación, el incumplimiento de parte del articulado de la Ley ha suscitado la controversia entre los agentes implicados y el pesimismo y malestar entre los destinatarios, las personas dependientes. «El artículo 14 de la Ley Dependencia establece como caso excepcional que el beneficiario podrá recibir una prestación económica para ser atendido por cuidadores no profesionales. Sin embargo, en la actualidad casi el 50 por 100 de las prestaciones están destinadas a los cuidadores familiares» apuntaba Albert Vergés.

bien es cierto que la gravedad de la situación económica nos obliga a tomar medidas, he de recordar que se volverá a compensar a primeros de ese año la desviación que puedan sufrir respecto al IPC registrado en noviembre de 2010, y que se consolidará la nueva cantidad a percibir.

Y, además, las pensiones mínimas y las no contributivas van a seguir creciendo. De modo que la situación actual es excepcional, y las medidas de ajuste, transitorias.

Además, el Pacto de Toledo, desde su adopción en 1995, representa una garantía de que las reformas en el sistema público de pensiones estarán siempre encaminadas a su mantenimiento.

Francisco Moza ha cumplido su primer año como secretario general de Política Social.

13 Hh

ACTUALIDAD

Cocina integral equipada por la División Comercial de El Corte Inglés

Acuerdo Vitalia/BBVA

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A División Comercial de El Corte Inglés ha llevado a cabo el equipamiento integral de la cocina industrial del Centro Residencial Puerta de Hierro I, per-

teneciente al Grupo Los Nogales. En dicha instalación, de la mano de Electrolux, se ha desarrollado y ejecutado el proyecto de instalación de las diferentes áreas que conforman la cocina, incluyendo la parte de tratamiento de alimentos, cámaras frigoríficas, mesas de trabajo, zona de fregaderos, hornos, etc.

Además, en la zona de cafetería, se ha instalado el equipamiento completo de la barra (todos los elementos de acero inoxidable como estanterías, barra interior y cámaras frigoríficas).

Los españoles mejoran la valoración del Sistema Nacional de Salud

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A sanidad pública es una de las prestaciones mejor valoradas por los ciudadanos. Así lo demuestran, al menos, los datos del Barómetro Sanitario 2009, presentado por la ministra de Sanidad y Política Social, Trinidad Jiménez. Según este informe, siete de cada diez encuestados consideran que el SNS funciona bastante bien o bien, con necesidad de algunos cambios. En una escala del uno al diez, la satisfacción general de los ciudadanos con el SNS se sitúa en 6,35 puntos. Una valoración que ha ido en aumento, porque en 2003 la media fue de 6,03.

Aspectos valorados En atención primaria los aspectos mejor valo-

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rados son: la cercanía de los centros (7,74); el trato recibido (7,42); y la confianza y seguridad que transmite el médico (7,40).

En las consultas especializadas se valora: el número de especialidades (7,36); el nivel tecnológico de los equipos (7,30) y el trato recibido (7,21).

Por lo que respecta a los ingresos hospitalarios: el alto nivel tecnológico y de equipamiento (7,72); los cuidados del personal de enfermería (7,25) y médico (7,19); y la información clínica recibida (7,15).

Entre los aspectos mejor valorados, en conjunto, hay que resaltar el grado de confianza en los profesionales, que alcanza el 84,4 por 100 en los

médicos, y el 84,3 en las enfermeras.

Aspectos mejorables Entre aspectos a mejorar destacan el tiempo que los especialistas tardan en ver a los pacientes desde que se pide una cita (4,78), el retraso en la entrega de resultados de pruebas diagnósticas (4,72) y la demora en ingresos no urgentes en el hospital (4,54).

La mayoría de los españoles considera que la sanidad pública es equitativa en sus prestaciones, pero el 84,5 por 100 reclama a las Comunidades Autónomas más coordinación para conseguir una mayor igualdad en la prestación de servicios.

ITALIA Centros de Día y BBVA han alcanzado un acuerdo estratégico de colaboración que ofrece condiciones preferentes de financiación a los franquiciados de Vitalia.

Entre los productos que BBVA pone a disposición de los franquiciados de Vitalia Centros de Día, destacan pólizas de crédito destinadas a la financiación del circulante, Leasing Inmobiliario para la adquisición de locales comerciales, el acceso a las Líneas ICO o un préstamo hipotecario específico para negocios, destinado a la financiación de locales comerciales o a satisfacer las necesidades de financiación de inversiones en activos fijos.

Además, el banco ofrece la banca electrónica BBVA NET OFFICE, un servicio gratuito desarrollado por BBVA para que el cliente pueda intercambiar información y órdenes de forma electrónica.

Con este acuerdo, Vitalia Centros de Día, apuesta, una vez más, por la buena salud financiera de sus franquiciados.

Bajo la filosofía Vitalia Cuidamos de tus mayores con el mismo cariño, con más medios nace Vitalia Tu Centro de Día. Un centro destinado a la tercera edad y donde cada caso es único. Vitalia ofrece un servicio diurno de lunes a viernes y atención a domicilio en fines de semana y festivos, con una atención personalizada e integral a las personas mayores con dependencia física y también a las que sufren deterioro cognitivo. Ésta es la esencia del método de trabajo de Vitalia y que ha sido bautizado como el método Hoffmann: personalizar e individualizar a cada paciente y ofrecer la mejor infraestructura, equipo y servicios, para adaptarlos a sus necesidades y a las de sus familias.

Además, establecen dos programas –para personas válidas y asistidas– que ayudan a particularizar cada caso con actividades culturales, psicoestimulación, seguimiento y recuperación.

ACTUALIDAD

El Sistema Nacional de Salud contará con una central de compras

El Encinar, 14 aniversario

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L Consejo de Ministros ha aprobado la creación de una central de compras para el Sistema Nacional de Salud que permite la adquisición conjunta de medicamentos y productos sanitarios. Esta medida fue acordada por unanimidad en el Pleno del Consejo Interterritorial del SNS del pasado 18 de marzo y ha sido incluida en el Real Decreto-Ley 8/2010, de 20 de mayo, por el que se adoptan medidas extraordinarias para la reducción del déficit público, que se publicó el pasado 24 de mayo en el Boletín Oficial del Estado (BOE).

Esta norma establece el procedimiento para la adquisición centralizada de medicamentos y productos sanitarios en el SNS, con el

objetivo de mejorar la eficiencia del sistema sanitario público.

Así, se establece que mediante orden del Ministerio de Sanidad y Política Social, se podrán declarar de adquisición centralizada, los suministros de medicamentos y productos sanitarios que se contraten en el ámbito estatal por los diferentes órganos y organismos.

La contratación de estos suministros deberá efectuarse a través del Ministerio de Sanidad y Política Social con las Comunidades Autónomas interesadas. Éstas podrán sumarse a este procedimiento voluntariamente y su adhesión requerirá del correspondiente acuerdo con el Ministerio.

De este modo, las Comunidades Autónomas y las entidades locales, así como las entidades y organismos dependientes de ellas e integradas en el Sistema Nacional de Salud, podrán adherirse al sistema de adquisición centralizada estatal de medicamentos y productos sanitarios para la totalidad de los suministros o sólo para determinadas categorías.

De esta manera, se pone en funcionamiento una de las medidas más relevantes de entre las adoptadas por el Consejo Interterritorial el pasado 18 de marzo para mejorar la eficiencia del SNS y contribuir a la sostenibilidad del sistema público de salud.

N año más la residencia para mayores El Encinar de Leganés en Madrid, ha celebrado su cumpleaños. La residencia, gestionada por Grupo Adavir, cumplió 14 años el pasado mes de abril. Para celebrarlo se organizaron una serie de actividades en las que participaron los residentes, familiares y los trabajadores del centro.

La residencia cuenta con grandes profesionales, médicos, enfermeras, trabajadores sociales, personal de atención directa, psicólogo, fisioterapeutas, terapeutas ocupacionales, etc.

VII edición del premio Fundación Edad & Vida

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A Fundación Edad&Vida, Instituto para la mejora, promoción e innovación de la calidad de vida de las personas mayores, convoca la VII edición del Premio Edad&Vida bajo el tema Efectividad y Eficiencia en la utilización y gestión de productos farmacéuticos y sanitarios en los centros residenciales.

Gestión de productos farmaceúticos Los centros residenciales persiguen la mejora y la calidad de todos y cada uno de lo ámbitos de atención a las personas mayores. En este sentido, la utilización y gestión de los productos farmacéuticos y sanitarios en el ámbito residencial es objeto de análisis, revisión y de constante mejora, tanto por

su implicación asistencial como por su impacto económico. Los mecanismos de colaboración con otros agentes públicos o privados y los procedimientos de prescripción, suministro, distribución y administración de estos productos, son elementos clave de la utilización y gestión farmacéutica que, cuanto más efectivas y eficientes, más pueden contribuir en la calidad asistencial.

Con el objetivo de promover la búsqueda de soluciones viables y eficaces para la mejora e innovación de la calidad de vida de las perso-

nas mayores, la Fundación Edad&Vida convoca, cada año, el Premio Edad&Vida. En esta ocasión, en su séptima edición, quiere premiar al proyecto cuya finalidad esté dirigida a desarrollar y agilizar la gestión de los productos farmacéuticos y sanitarios en los centros residenciales, y en consecuencia, a la mejora de la calidad de vida de las personas mayores, garantizando una correcta atención sanitaria. La iniciativa ganadora contará con 30.000 euros que tendrá que destinar íntegramente al desarrollo del proyecto presentado.

La presente convocatoria está destinada a universidades, instituciones de investigación y formación, organizaciones sociales y otros agentes referentes que promuevan la búsqueda de soluciones para la mejora de la calidad de vida de las personas mayores. Los proyectos presentados deberán ser innovadores y de nueva creación y en ningún caso se considerarán aquellos que ya hayan sido objeto de difusión o publicación.

El premio se entregará en la Cena Anual de Edad&Vida el 30 de septiembre de 2010.

El jurado de esta edición está compuesto por personas de reconocido prestigio del ámbito universitario, de la administración pública, de importantes organizaciones empresariales y líderes de opinión del sector de las personas mayores.

15 Hh

ACTUALIDAD

Las ayudas dependientes de la Ley de Depencia se retrasan hasta 17 meses

Nutrición y alimentación

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L Salón de Actos del Hospital Universitario de La Paz, acogió, el 17 de mayo, la Jornada sobre tendencias de la nutrición y la alimentación en el siglo XXI. Este evento organizado por la AEC (Asociación Española por la Calidad) y patrocinado por la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria, Campofrío, COEMCO Restauración, Grupo IFA, Mediterránea Catering y Nestlé Healthcare Nutrition, reunió a expertos en alimentación, nutrición y salud.

Se desarrollaron cinco conferencias sobre la antropología de la alimentación; la obesidad como epidemia del siglo XXI; innovaciones tecnológicas en la restauración social; la 5ª Gama; y análisis de situación de los servicios de alimentación hospitalaria.

A Asociación Estatal de Directores y Gerentes en Servicios Sociales ha hecho público un informe con los últimos datos aportados al SAAD por las Comunidades Autónomas sobre la efectividad de la Ley de Dependencia.

La media de espera en España, según este informe, desde que se entrega la solicitud de acceso a las ayudas de la Ley de Dependencia hasta que se recibe el servicio se sitúa en los 17 meses, frente al objetivo del medio año fijado por el Gobierno, y la lista de espera para recibir las prestaciones supera las 250.000 personas.

Desde la asociación, se hace hincapié en que estos retrasos podrían «colapsar el sistema».

En la actualidad, 553.716 personas reciben prestaciones o servicios y unas 33.000 se incorporan cada mes desde 2007 al Sistema de la Dependencia, pero 252.000 se encuentran en el «limbo de la dependencia», es decir son

personas con derecho a atención pero sin el Plan Individualizado de Atención (PIA) necesario para recibir la prestación, con un tiempo medio de espera de más de un año.

Canarias y Comunidad Valenciana son las regiones que acumulan mayor desatención, con más del 50 y el 60 por 100, respectivamente, respecto a personas que esperan el PIA. También se sitúan por encima de la media las esperas de asignación del servicio en Baleares, Galicia, Madrid, Murcia y Cataluña.

Además, el informe señala que existen unas 120.000 personas pendientes de valoración de grado y nivel, con una media de 13,5 meses de espera.

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La XII edición del Seminario Nacional de Hostelería Hospitalaria será en Alicante

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A se ha presentado oficialmente la XII edición del Seminario Nacional de Hostelería Hospitalaria, organizado, como cada año, por la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH).

Este año, el seminario se celebrará en la ciudad de Alicante del 29 de septiembre al 1 de octubre de 2010.

Un encuentro especializado que reunirá, durante tres días, a 500 profesionales y a representantes de más de 30 marcas

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comerciales relevantes, relacionadas con el sector.

La Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH) que organiza el evento, ha elegido a Alicante como el escenario donde se abordarán las últimas novedades sobre hostelería hospitalaria. En esta decisión ha sido determinante la presentación del destino Alicante, ofrecida por técnicos del Alicante Convention Bureau (ACB), durante la última jornada del seminario de la última edición celebrada en Logroño.

Además, el Patronato Municipal de Turismo de esta ciudad pondrá a disposición de los participantes una completa oferta de ocio complementaria al seminario en la que podrán descubrir algunos de los principales atractivos turísticos de la provincia. Así, se prevé programar rutas guiadas por lugares

emblemáticos, visitas a museos y playas.

Un completo programa El miércoles, 29 de septiembre tendrán lugar las ponencias: Diseño higiénico de cocinas, a cargo de L. Eduardo Montes, coordinador veterinario del Centro de Salud Pública Marina Baixa, Alicante; y Gestión de los Recursos Humanos en Sanidad; con José Mª Antequera, de la Escuela Nacional de Sanidad.

El jueves 30 de septiembre se celebrará la mesa redonda Menos restricciones y más ingesta, donde intervendrán Carmen Gómez, jefa de Servicio de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Universitario de La Paz y Carlos Iglesias, jefe de Estudios de la diplomatura de Nutrición Humana y Dietética

de la Universidad Alfonso X El Sabio.

Además, Concepción Roch del Servicio Madrileño de la Salud ofrecerá la ponencia Sistemas no sanitarios vinculados a nuevas fórmulas de gestión. Y Miguel Aguado, director general de B Leaf una sobre Gestión del medio ambiente.

Por último, el viernes 1 de octubre se celebrará la mesa redonda Legislación y nuevas tendencias sobre textiles, con Juan Antonio García, director de Calidad del grupo Induyco y Juan Carlos Collada,director U.N. Sanidad de Iturri, como ponentes.

Las jornadas técnicas finalizarán con la ponencia Evaluación de la Calidad de los Proveedores, de Laureano Padilla coordinador de Comités de la Asociación Española para la Calidad.

ACTUALIDAD

Sanitas Residencial abre una residencia en Madrid especializada en demencia

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ITUADO en el noroeste de Madrid, Sanitas Residencial acaba de inaugurar un nuevo centro para mayores en el barrio de la Alameda de Osuna, con 6.000 m2 y 125 plazas, 91 de ellas en habitaciones individuales.

Ubicada en un edificio de cuatro plantas, cada una de ellas con sala de estar y comedor, Residencial Alameda está rodeada de jardines y cuenta con habitaciones dobles e individuales con baño adaptado y equipamiento especializado que incluye camas articuladas y televisión de plasma.

El centro dispone de cocina propia, sala de rehabilitación, lavandería, peluquería y capilla. Además, pone a disposición de los mayores la posibilidad de pasar allí estancias temporales, recuperaciones, postoperatorios y períodos vacacionales.

Accesible tanto para residentes válidos como asistidos, entre los servicios que ofrece se encuentran: personal sanitario 24 horas, apoyo psicológico y social, te-

rapia ocupacional, animación, podología, fisioterapeuta y rehabilitación.

Para personas con demencia Aunque en la mayoría de los centros de la compañía existen áreas específicas para residentes con algún tipo de demencia, Sanitas Residencial Alameda de Osuna es el primero en disponer de una planta especialmente diseñada para estos residentes.

Según el doctor Daniel Valle Gracia, jefe de Gestión Asistencial de Sanitas Residencial, «tanto el equipamiento como la decoración y la distribución están totalmente adaptados a las necesidades de las personas con demencia. El contraste de colores y de iluminación, las reminiscencias del pasado y las áreas de tratamiento especializado para la estimulación sensorial y la relajación han sido claves en el diseño de este espacio. Asimismo, hemos trabajado en los recorridos y la disposición de las áreas de circulación y pasillos,

colocando salas de estar y de convivencia en los extremos de las mismas para evitar la desorientación».

Esta planta específica de demencia cuenta con capacidad para 31 personas, comedor, sala de estar y control de enfermería propio. La mayoría de las habitaciones son de uso individual, están equipadas con baño adaptado y son 100 por 100 accesibles para discapacitados físicos.

La Junta impulsa la construcción de dos nuevos Centros de Salud en Ciudad Real

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L Gobierno regional y el Ayuntamiento de Ciudad Real colaborarán en la construcción de dos nuevos Centros de Salud en la ciudad, con la cesión por parte del Consistorio de los terrenos necesarios para ubicar estas nuevas infraestructuras, que fueron anunciadas por el presidente de Castilla-La Mancha, José María Barreda, durante la inauguración del tercer centro sanitario de la localidad.

Este ha sido el acuerdo alcanzado en la reunión de trabajo entre el consejero de Salud y Bienestar Social, Fernando Lamata, y la alcaldesa, Rosa Romero, para definir la ubicación definitiva de estas infraestructuras.

El Ayuntamiento ha ofrecido a la Junta de Comunidades

dos parcelas para la ubicación de sendos centros de salud.

Una de ellas en el entorno de la carretera de Puertollano, de 6.700 metros cuadrados, y la otra, al lado del colegio público José María de la Fuente, cerca de la estación del AVE, con una superficie total de 9.300 metros cuadrados.

Estos terrenos deberán ser inspeccionados por los técnicos del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha, con el fin de determinar su viabilidad para la construcción en ellos de los nuevos centros sanitarios, que tienen una superficie sanitaria global de unos 13.000 metros cuadrados.

El Gobierno de Castilla-La Mancha ya ha definido los planes funcionales de los dos centros, que dispondrán de

consultas de Medicina General y Enfermería; Pediatría y de Enfermería; una sala de emergencia de Pediatría; un quirófano para cirugía menor, consulta de matrona y sala de preparación al parto, rehabilitación, salud bucodental, extracciones y recogida de muestras.

Además, junto al futuro Centro de Salud IV se construirá un nuevo edificio que albergará la Gerencia de Atención Primaria y la Oficina de Prestaciones y Servicios de Ciudad Real, como se ha hecho en Cuenca.

y del Carmen. El primero se destinará a servicios sanitarios y en su zona de urgencias está previsto que se ubique, a partir del verano, el nuevo punto de atención continuada de la ciudad.

En el segundo centro hospitalario, se ubicarán de manera provisional los cupos de cartilla sanitaria del futuro Centro de Salud IV y los servicios administrativos sanitarios que se prestan en el edificio conocido como de uso múltiple situado en el centro de la ciudad, lo que facilitará la descongestión del tráfico y el aparcamiento en esa zona.

Destinos de los antiguos centros El consejero ha explicado los destinos que tendrán los antiguos hospitales de Alarcos

17 Hh

ACTUALIDAD DE LA AEHH

SISTEMA DE TRABAJO EN CADENA FRÍA: UNA TECNOLOGÍA IRRENUNCIABLE (9)

¿Cómo afecta el cambio al personal?

La imagen de las cocinas hospitalarias ha sido históricamente la de instalaciones intensivas en cuanto a mano de obra se refiere. Sin embargo, y pese que algunas instalaciones continúan siendo muy dependientes de la cantidad de personal y se basan en el «arte», la idea de industria y el uso de nuevas tecnologías se ha ido incrementando con el tiempo. Aparte del hecho de que la progresiva introducción de las nuevas tecnologías ha sido relativamente lenta, el cambio tecnológico ha tenido un gran impacto en muchas cocinas hospitalarias

Miguel Ángel Herrera Úbeda

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UNQUE la pre-

sencia de instalaciones en cadena fría va siendo ma-

yor, aún representa un pequeño porcentaje del total.

Como en otras industrias, los cambios tecnológicos han sido motivados por consideraciones económicas. Por ello y dado el crecimiento experimentado por los costes de mano de obra, ha llevado a los responsables a ser cada día más competitivos, a utilizar economías de escala, a incrementar la productividad y a reducir los costes de personal introduciendo innovaciones tecnológicas; quizás sea esta reducción de costes de mano de obra la que ha llevado a los establecimienDentro de cualquier organización, el gestor es un elemento fuertemente motivador para el cambio tecnológico.

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tos a implantar sistemas de cadena fría. ¿A quién le afectan los cambios?

Debido a la aparición de sistemas de trabajo mucho más controlados y unidades de producción basadas en un mayor y más complejo nivel tecnológico, no ha habido motivo para la preocupación por el incremento en la mano de obra. En consecuencia, la introducción de nuevas tecnologías no debe preocupar demasiado al personal. Es cierto que habrá que mejorar la calidad del trabajo evitando que los operarios realicen tareas demasiado tediosas, haciendo que concentren su esfuerzo en trabajos más enriquecedores.

El simple hecho de hablar de trabajo a gran escala ha demostrado que mejora la eficiencia e incrementa la productividad. Sin embargo, la mano de obra no es el único de personal afectado por el cambio tecnológico.

Es importante, por tanto, que cualquier cambio que tenga lugar deberá ser sometido a una evaluación de los clientes, incluyendo no sólo la calidad de los alimentos, sino también las relaciones personales entre clientes y empleados.

Hay varios estamentos implicados en el proceso de cambio tecnológico, Dentro de la organización la relación a tres bandas entre gestores, empleados y consumidores es quizá la más importante. Los gestores están más preocupados con los objetivos y en lograr la rentabilidad y el incremento de la productividad y la eficiencia. Esto es un elemento

fuertemente motivador para el cambio.

La implicación de los operarios, a menudo, requiere cambios en el número de horas trabajadas, los horarios, en el contenido del trabajo y en los requerimientos de su calificación. Como resultado de esto, el impacto del cambio tiende a dar más importancia a las preocupaciones sociales y psicológicas.

La relación entre los gestores responsables y los operarios es crítica durante el proceso de cambio tecnológico. En los hospitales los «clientes» no tienen relación directa con el que elabora los menús, sino que es el personal de enfermería quien tiene toda la responsabilidad de servir las comidas a los pacientes.

Por tanto, esto debe tenerse en cuenta y la explicación e implicación del mismo debe contemplarse dentro del proyecto global de gestión.

Por ello, hay importantes razones que implican al factor humano en los sistemas de cadena fría. El rechazo de operarios, gestores o clientes puede ralentizar e incluso detener el sistema.

El cambio tecnológico también implica relaciones con miembros de organizaciones externas, p. ej., proveedores de maquinaria y alimentos, consultores, otras unidades, socios financieros, agentes medioambientales, instituciones, etc.

Los proveedores de maquinaria y equipos juegan un papel fundamental en el cambio tecnológico. Sin embargo, en algunos casos, no hay suficiente implicación entre ellos y sus clientes de cara a contemplar los requerimientos exactos que éstos demandan. Así en ocasiones, el proveedor proporciona el

ACTUALIDAD DE LA AEHH CADENA FRÍA - CAMBIO TECNOLÓGICO ENTORNO PERIFÉRICO

Proveedores de Equipos Proveedores de Alimentos

GESTORES

OPERARIOS

Proveedores de Energía

CONSUMIDORES

ENTORNO CENTRAL

equipamiento que él supone que su cliente necesita en lugar de atender las necesidades reales.

A su vez, también se ha indicado que los fabricantes no suelen tener en consideración las opiniones de los usuarios y suelen estar muy influenciados por consideraciones económicas, más que por la capacidad del equipamiento. Es potestad del gestor influir en el fabricante de maquinaria para comprar productos a medida.

La relación con los proveedores de materias primas

puede afectar al éxito de las instalaciones de cadena fría.

La cocina se centra en la estandarización de recetas y métodos y en obtener productos de calidad constante.

Por tanto, los jefes de cocina necesitan alimentos garantizados y consistentes, sin cambios entre unos envíos y otros.

Implicación de los gestores y respuesta al cambio

Uno de los principales factores que influyen sobre la reacción de los gestores

al cambio «traumático» que representa la implantación de sistemas en cadena fría es el nivel de control e influencia que ellos tengan en la toma de decisiones. Es decir, un gestor que estimula, por convencimiento propio, la idea de un sistema de cadena fría, es más adecuado para llevar a cabo con éxito el proyecto que un gestor al que le ha sido ordenado introducirlo por sus superiores.

Las implicaciones del cambio en los sistemas de cadena fría son difíciles de alcanzar, no sólo porque tiene una profunda base tecnológica, sino también porque necesita profundos cambios en las prácticas y protocolos de trabajo, tanto de los gestores como de los operarios.

Se puede afirmar que hay tres razones principales por las que un gestor introducirá un sistema de cadena fría.

En primer lugar porque el gestor es «invitado» a hacerlo por sus superiores; en segun-

do lugar porque lo ve como algo vital para la organización y, por último, porque así reacciona frente a una crisis. Generalmente es más fácil tener algo tangible contra lo que reaccionar (como la amenaza de empresas que puedan entrar a competir o a la externalización del servicio) que crear alguna actividad en ausencia de estímulos.

Estos argumentos sugieren que los gestores de las unidades de cadena fría que han introducido nuevos sistemas, no son necesariamente un grupo de personas altamente proactivas, sino que hay también muchos que han tenido que «adaptarse» a estos nuevos sistemas como consecuencia de ciertas circunstancias, como son la necesidad de racionalizar su instalación a una situación que demanda costes menores, especialmente en épocas de crisis o respondiendo a demandas crecientes del mercado.

PRIMER CURSO DE COCINA BASICA DE LA AEHH Los pasados días 15, 16 y 17 de abril, se celebró el primer curso de cocina básica de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria, en el aula formativa que la empresa A. Matachana tiene en la localidad madrileña de Torrejón de Ardoz. Con un horario muy intenso (jueves y viernes de 9:30 a 19 h y sábado de 9:30 a 14:30 h) se cumplió el objetivo de repasar todas las familias de productos frescos, así como unas nociones básicas de pastelería.

Las clases fueron principalmente prácticas. Los alumnos, guiados por los profesores de la Asociación, consiguieron, no sólo adquirir conocimientos sobre las materias, sino que desarrollaron dichos conocimientos en la práctica.

Es la primera iniciativa de formación específica de cocina que la Asociación desarrolla, y dado el éxito cosechado, esperamos que dicha acción formativa se prolongue en el tiempo.

El día 15 nuestros compañeros Miguel Jiménez y Francisco Reina (Hosp. Ramón y Cajal y Hosp. Gregorio Marañón, respectivamente) nos deleitaron con sus conocimientos sobre Pescados, Hortalizas, Verduras, Fondos, Pastas y Arroces. Con unas magistrales clases teórico-prácticas, que degustamos en una comida con los alumnos, y que culminaron con la soberbia clase de pastelería con la que José Osorio (Hosp. La Paz) remató la tarde del jueves.

El viernes día 16, Fernando García y Javier Hernández (Hosp. Fundación Jiménez Díaz y Comedor de Refugiados) desarrollaron sus conocimientos sobre las Legumbres, Carnes, Aves, Fondos y Salsas; los alumnos

aprendieron a filetear y trabajar con las materias primas y a su posterior cocinado; culminando con una comida de profesores y alumnos, y con otra magistral clase de pastelería a cargo de José Osorio (Hosp. La Paz).

El sábado día 17 todos los alumnos y profesores elaboraron diversas preparaciones culinarias para la comida de fin de curso, donde contamos con la presencia de Miguel Ángel Herrera (vicepresidente de la AEHH), Pedro Martín (tesorero), David Cogollado (secretario), así como la presencia de altos cargos de la empresa Matachana, que certificaron el éxito del curso.

Por último quisiéramos agradecer la colaboración de las empresas: – Frutas Ruíz Gómez – Aceites Rafael Salgado – Pescados La Astorgana – Cárnicas Manuel Jaquete – Lagorredondo, S. L. Y, especialmente la colaboración inestimable de A. Matachana, S. A.

19 Hh

SEMINARIO

XII SEMINARIO NACIONAL DE HOSTELERIA HOSPITALARIA COMITÉ ORGANIZADOR CLARA LEDESMA BLANCO – Hospital Universitario, Salamanca.

DAVID COGOLLUDO REMON – Hospital Universitario Severo Ochoa de Leganés (Madrid).

FRANCISCA NOVÉS GARCÍA – Hospital General Universitario de Elche.

JAVIER VIDAL IGLESIAS – Complejo Hospitalario Universitario de Santiago de Compostela (La Coruña).

JOSÉ LUÍS IAÑEZ GALÁN – Lavandería Hospitalaria Central, Madrid.

L. EDUARDO MONTES ORTEGA – Centro de Salud Pública Marina Baixa, Alicante.

MANUELA VILLALBA JIMÉNEZ – Hospital Clínico Universitario San Cecilio, Granada.

MIGUEL ÁNGEL HERRERA ÚBEDA – Lavandería Hospitalaria Central, Madrid.

PEDRO MARTÍN LÓPEZ – Hospital Central de la Defensa “Gómez Ulla”, Madrid.

TERESA JUSTO COLETO – Hospital Universitario Reina Sofía, Córdoba.

PROGRAMA Miércoles 29 de Septiembre

Jueves 30 de Septiembre

(la documentación comenzará a entregarse a partir de las 14:00h.)

10:00h.

2ª MESA REDONDA: “Innovaciones en la higienización de la ropa”. Ponentes: Manuel Isaac Gallardo, Marketing Manager de JohnsonDiversey España; Manuel Otero Lopez de Armentia, Jefe de Ventas de Christeyns España.

9:30 h.

1ª MESA REDONDA: “Menos restricciones y más ingesta”. Ponentes: CARMEN GÓMEZ CANDELA, Jefe de Servicio de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Universitario de La Paz y CARLOS IGLESIAS ROSADO, Jefe de Estudios de la Diplomatura de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Alfonso X El Sabio.

10:30 h.

3ª PONENCIA: “Sistemas no sanitarios vinculados a nuevas fórmulas de gestión”.

Ponente: CONCEPCION ROCH HAMMELIN, Servicio Madrileño de Salud.

11:30 h.

Pausa de Café y visita a los Stands Comerciales.

16:30 h.

1ª PONENCIA: “Diseño higiénico de cocinas”.

Ponente: L. EDUARDO MONTES ORTEGA. Coordinador veterinario. Centro de Salud Pública Marina Baixa, Alicante.

17:30 h.

2ª PONENCIA: “Gestión de los Recursos Humanas en Sanidad”.

Ponente: JOSE Mª ANTEQUERA VINAGRE. Escuela Nacional de Sanidad.

18:00 h.

Inauguración del Seminario y de la exposición comercial

18:30 h.

COMUNICACIONES LIBRES para profesionales de Hostelería y Empresas del sector.

20:30 h.

Fin de la Jornada Técnica

20:45 h.

Salida de autocares hacia el Hotel Meliá Alicante

12:15 h.

COMUNICACIONES LIBRES para profesionales de Hostelería y Empresas del sector.

21:30 h.

Salida de autobuses hacia Elche.

13:30 h.

22:30 h.

Cena en el Hotel Huerto del Cura.

4ª PONENCIA: “Gestión del medio ambiente”.

Ponente: MIGUEL AGUADO ARNAEZ, Director General de B Leaf.

Palacio de Congresos Alicante

29 de Septiembre al 1 de Octubre de 2010 Jueves 30 de Septiembre 14:30 h.

21:00 h.

5ª PONENCIA: “Evaluación de la Calidad de los Proveedores”. Ponente: LAUREANO PADILLA JURADO, Coordinador de Comités de la Asociación Española para la Calidad.

12:00 h.

Pausa de Café y Sorteo de regalos en la zona de la exposición comercial.

12:30 h.

Presentación de la Próxima Sede.

13:00 h.

Sorteo de premios y Clausura.

13:30 h.

Asamblea de la AEHH (Palacio de Congresos de Alicante, Avda. de Denia, 47 A) (Palacio de Congresos Riojaforum).

Fin de la Jornada Técnica Comida libre

20:30 h.

11:15 h.

Salida de autobuses hacia Restaurante Juan XXIII Cata de quesos dirigida por MIGUEL ANGEL RAMIREZ ORTIZ, Director de IDEA consultores, Vicepresidente de la cofradía del queso manchego.

22:00 h.

Cena y entrega de trofeos y reconocimientos.

00:30 h.

Actuación grupo musical

Viernes 1 de Octubre 10:00 h.

2ª MESA REDONDA: “Legislación y nuevas tendencias sobre textiles”. Ponentes: JUAN ANTONIO GARCIA SURROCHE, Director de Calidad del grupo Induyco y JUAN CARLOS COLLADA PORRAS, Director U.N. Sanidad de Iturri.

COMUNICACIONES LIBRES El contenido de la Comunicación deberá tratar cualquier tema relacionado con la Hostelería Hospitalaria: Recursos Humanos, Contratos de Prestación de Servicios, Nutrición, Cocina, Residuos, Lavandería y Lencería, Uniformidad, Logística, Limpieza, APPCC, Calidad, Modelos de Gestión, Externalización de Servicios, etc.

Las empresas podrán presentar cualquier producto o servicio que comercialicen, novedades del mercado, aspectos destacables o tecnología, productos o servicios (se valorará preferentemente la presentación en formato multimedia).

El resumen de las comunicaciones deberá remitirse, para su evaluación, por correo electrónico a la dirección: secretaria@hosteleriahospitalaria. org antes del día 15 de Septiembre de 2010.

presentadas por profesionales y empresas. El Jurado, compuesto por el Comité Organizador y los profesionales que éste determine, se reserva el derecho de alguno de los premios desierto.

El texto completo de las comunicaciones libres, debe remitirse para su publicación en el libro de ponencias y comunicaciones, a la sede de la Asociación, en soporte informático – Word. Tipo de letra Arial, 12 pt. Tiempo máximo de exposición: 10 minutos.

Será requisito imprescindible estar inscrito en el Seminario para presentar una comunicación.

Si el número de comunicaciones presentadas supera el número previsto en función del tiempo disponible, con independencia de su publicación, el jurado valorará y determinará cuales serán expuestas oralmente.

Se concederán tres premios al conjunto de comunicaciones

PRODUCTOS Y SERVICIOS

Todo el equipamiento que requieren los profesionales

FAGOR INDUSTRIAL

Fagor Industrial presenta sus hornos Concept, Visual y Visual Plus, y la nueva gama Advance de lavado de vajillas.

F

AGOR industrial ofrece no sólo la última tecnología, sino también una gran variedad de equipos y un asesoramiento personalizado para cada caso

Una nueva generación de hornos

Fagor Industrial presenta una nueva generación de hornos que sustituye a los actuales Hornos Combi.

Hay cinco hornos diferentes para distintas familias: Concept, Visual y Visual Plus.

El modelo Concept es el más básico, con el que se puede trabajar tanto en calor seco (Concept Gas) como en vapor y mixto si se trata del Concept eléctrico.

La temperatura máxima de calor seco es de 300º C. Todos los hornos de esta gama disponen de la función cold down y humidificador y, opcionalmente, se

puede incorporar la función «pincho».

El Concept dispone de un sistema de ayuda al servicio técnico mediante el cual, sin desmontar ningún panel exterior, el usuario puede comprobar el correcto funcionamiento de todos los componentes del horno.

La gama Visual posee todas las prestaciones de la familia Concept pero tiene la ventaja de generar vapor a través de una caldera externa. Cuenta con el pincho de serie y con una ducha retráctil, que se ha sacado al porta mandos para ser utilizada sin tener que abrir el horno. En esta gama se sustituyen todos los mandos por una pantalla y un mando push de regulación y confirmación.

Y la Gama Visual Plus, la más alta de la familia Visual.

Además de incorporar todas las características de sus «hermanos menores», cuenta con las últimas prestaciones en tecnología de visualización y procesamiento.

Con una pantalla táctil con resolución VGA, permite seleccionar cualquier modo y forma de cocinado.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

Nueva gama Advance

Fagor Industrial lanza una nueva línea El modelo de horno VPE-102 SH.

Hh 22

de lavavajillas, Advance, concebida siguiendo un concepto revolucionario en estética y acabados, y pensada para agilizar los procesos de gran volumen de limpieza al tiempo que facilita un mayor ahorro de energía y respeto al medio ambiente.

La nueva serie de lavavajillas industriales incorpora funciones de uso electrónico que hacen su manejo mucho más sencillo e intuitivo.

Destacan en este aspecto sus visores digitales que informan en todo momento de la temperatura del agua, tanto en el ciclo de aclarado como en el de lavado. Asimismo incluye la opción de parada térmica para garantizar una temperatura de aclarado siempre por encima de los 85º C, el mínimo necesario para impedir la reproducción de las bacterias.

Todas las máquinas de la línea Advance cuentan también con sistema antiretorno que impide que las aguas del proceso de lavado y aclarado vuelvan a la red, lo que asegura una mayor higiene en todo el proceso de limpieza, e incorporan la La nueva gama de lavavajillas Advance.

función de autodiagnóstico de errores y averías, para facilitar la labor del personal técnico de mantenimiento.

Dentro de la nueva línea Advance, hay una mayor atención al respeto al medio ambiente en los modelos de la gama ECO, denominados así por sus ventajas económicas y ecológicas. Estas incluyen un generador exterior a gas para el agua caliente que permite, entre otras mejoras, ahorrar hasta un 80% de energía, un 40% en el tiempo de puesta a régimen y un cien por cien en emisión de residuos contaminantes.

Otra de las gamas es la Advance Complet, con mejoras como el aumento del aislamiento acústico y una menor pérdida de temperatura en la cuba de lavado. Esta gama cuenta también con doble sistema de lavado y aclarado giratorios –superior e inferior–, cuba redondeada para facilitar la limpieza y el desagüe, control termostático de las temperaturas, termostatos de seguridad, micro de seguridad para puerta o capota, y dosificador de abrillantador y detergente.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

Temp-Futura = eficiencia energética y ahorro económico

MERSATEL

L

A tecnología ITC

(termocontacto plato a plato por termocontacto), específica del carro Temp-Futura de temp-rite, permite conseguir una retermalización perfecta en 45’ de todos los platos calientes de un carro de 20 bandejas, con consumo medio aproximado de 1,5 Kw. Otras tecnologías, con un sistema de retermalización global para todos los platos calientes, no son tan precisos en el aporte de calor, y no pueden garantizar una calidad organoléptica tan alta, además de tener un consumo energético mayor.

El consumo medio de un carro de 20 bandejas, en un ciclo de retermalización mediante la termoconvección, puede situarse aprox. sobre los 5,5 Kw.

Como ejemplo, para un carro de 20 bandejas, el ahorro total diario en los dos ciclos de retermalización (comida y cena) es de aproximadamente de 8 Kw. En un año, con sus 365 días, el ahorro se acerca a los 3.000 Kw. Y en cinco años, 15.000 Kw. En euros, con una tarifa (en baja tensión) de 0,12 €/Kw, el ahorro podría situarse en torno a los 1.800 €/carro.

Si lo calculamos para un centro con 20 carros de 20 bandejas, en un año el ahorro se sitúa aproximadamente en la nada despreciable cifra de 60.000 Kw, o su equivalente económico en 36.000 € en cinco años.

Por tanto, en la decisión de compra de un carro de retermalización hay que tomar también en conside-

ración el consumo eléctrico, además de los costes suplementarios de habilitar las estaciones para los carros y de las líneas de 380/400 V, ya que el Temp-Futura no precisa al ser un carro compacto y que puede trabajar a 230 V. Las características del sistema Temp-Futura de temprite, garantizan los mejores resultados organolépticos, con un importante ahorro tanto energético, como económico.

El carro de bandejas BTF 400 NG.

La tecnología ITC del carro Temp-Futura permite conseguir una retermalización perfecta en 45’ de todos los platos calientes.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

Unos de los aspectos que no se contempla suficientemente en la decisión de compra de los carros de retermalización, es el ahorro energético en el consumo eléctrico. Y no es un tema menor.

COM SOLUCIONES DE ALQUILER PARA LA COCINA INDUSTRIAL

Sustitución de cocinas en procesos de reforma o siniestro | Ampliación de instalaciones existentes | Situaciones de emergencia | Eventos y Ferias

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T 902 108 578 | WWW.KITCHENRENT.COM M

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PRODUCTOS Y SERVICIOS

HTS- 21, un innovador sistema de alerta

SPC TELECOM

En un entorno hospitalario centrado en proporcionar una atención al paciente de calidad, se hace cada vez más necesario buscar recursos que mejoren la gestión sanitaria por parte de los profesionales de la salud.

En este marco, SPC Telecom, líder en terminales de comunicación, desarrolla y comercializa en exclusiva la solución de seguridad para pacientes de hospitales y centros sanitarios HTS- 21.

E

STE sistema se basa

en unos dispositivos colocados en la cabecera de la cama del paciente, con un lector de código de barras y de radiofrecuencia (RFID) para identificar al paciente mediante su pulsera de identificación, al personal mediante su tarjeta RFID y la medica-

ción a administrar mediante su código de barras. De esta forma, la solución identifica los preparados y medicamentos necesarios para cada paciente, evitando errores humanos y facilitando el tra-bajo a todos los profesionaless de los centros. Así, en el momento de administrar los fármacos, los enfer-

PROYECTO 51

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

L

Hh 24

error, el sistema emite otra señal sonora y visual, comunicándose con el usuario a través de la pantalla. Adicionalmente, hace otras muchas funciones para facilitar la labor del personal mediante el módulo de control por el personal de enfermería de las tareas pendientes o realizadas en cada turno, y el módulo para facilitar la preparación de la medicación a administrar o la realización de cuidados y medición de constantes clínicas.

Cajones modulares Adande

El diseño de los cajones Adande contribuye a mejorar la cadena de producción de la comida, con la flexibilidad necesaria en cuanto a temperatura de refrigeración o congelación con tan sólo apretar un botón (de –22º C a +15º C).

OS cajones Adande nacen para dar una solución a la eficiencia en la cadena de producción de la comida, con la flexibilidad necesaria en cuanto a temperatura de refrigeración o congelación.

Un único equipo de Adande cumple cuatro funciones: Unidad de refrigeración, unidad de congelación, unidad de almacenamiento y unidad de mesa de trabajo.

Además, si se desea, se puede solicitar la opción de una

meros y trabajadores sólo tienen que leer el código de barras de los mismos en el dispositivo y es la solución HTS- 21 quien realiza la comprobación de si el producto puede administrarse directamente, la caducidad, el lote, si es un producto preparado para ese paciente y otras características concretas.

En el caso de que se detectee algún

quinta función añadida que es la de abatidor de temperatura.

Diseñados para que el aire frío se mantenga en el alimento consiguiendo así un control máximo de la

temperatura constante. El enfriamiento se produce a baja velocidad consiguiendo un proceso estable para una calidad constante, previniendo la deshidratación y evitando la necesidad del hielo.

Todos los modelos llevan incorporado el sistema de descongelación automático.

La flexibilidad de almacenamiento, mejora la productividad y ahorra espacio. En los cajones se aprovecha al máximo el espacio y al servir también como mesa de preparación, ahorra Proyecto 51 incorpora en su gama de equipamiento de hostelería, los cajones modulares de la marca Adande.

tiempo ya que los productos de preparación están en el mismo punto de trabajo con lo que se evita tener que ir y volver a puntos de refrigeración que no estén al alcance.

Construidos en acero inoxidable para una mayor durabilidad y una fácil limpieza.

Como accesorio, se puede solicitar una base fija o con ruedas o bien, prepararlo para encastrar en el mobiliario. En algunos modelos incluso se pueden solicitar el cajón con la encimera Chef (HS) que está preparada para colocar equipos de calor de hasta 200 kg que desprendan calor sin que afecte a la temperatura de congelación o refrigeración seleccionada en cada momento.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

Limpieza y desinfección de la cocina

DIVERSEY

Lavado de ropa

Diversey ha lanzado al mercado Smartdose, un sistema dispensador de producto concentrado que cubre todas las necesidades de limpieza de la cocina o de las áreas de manipulación de alimentos con tan sólo dos productos.

C

ON Suma Bac D10 se limpian y desinfectan las superficies, y con Suma Multipurpose Cleaner D2.3 se cubren las necesidades de limpieza de suelos, superficies en general, cristales y lavavajillas manual.

Este sistema dispensador no precisa instalación por lo que se evitan paradas por problemas técnicos durante la limpieza. Se trata de una botella de 1,4 l con cabezal inteligente que dosifica la

cantidad exacta de producto dosis tras dosis, dependiendo de cómo se aplique el producto, con pulverizador, con cubo o directamente en un fregadero.

Además, al tratarse de una botella de 1,4 l se reducen el espacio de almacenaje y los costes de transporte.

Este sistema es idóneo para todos aquellos clientes que necesiten un control de la dosificación exacto y ergonómico, sin necesidad de instalar un equipo dilutor.

Higiene en cocinas Sistema específico de limpieza hospitalaria

Los dos productos, el Suma Bac D10 y el Suma Multipurpose Cleaner D2.3.

Este sistema es idóneo para llevar un control de la dosificación exacto y ergonómico.

Tel.: 902 011 106 www.diversey.com

PRODUCTOS Y SERVICIOS

LABORATORIOS BILPER GROUP Laboratorios Bilper Group, dentro de su línea Bacterisan, cuenta con una gama muy completa de antisépticos hidroalcoholicos, soluciones jabonosas antisépticas y jabones dermatológicos, para usar en las diferentes áreas.

S

ABEMOS que en el ámbito clínico hospitalario las manos son la parte del cuerpo de máxima importancia, pudiendo ser el mayor vinculo de transmisión de gérmenes debido al continuo y directo contacto con pacientes, salas y material quirúrgico.

El personal sanitario debe extremar las condiciones higiénicas y prevenir las posibles infecciones. Por ello

Antisépticos

desinfección de manos en áreas de riesgo como en (quirófanos, UCI´s, salas blancas, neonatos, laboratorios, centrales de esterilización, etc).

los antisépticos ayudan a arrastrar los microorganismos difíciles de eliminar.

Antisépticos Bacterisan

– Bacterigel G-2: Jabón antiséptico hidroalcolico auto secante por fricción para su uso en (personal sanitario, consultas, boxes, ambulancias, etc).

– Bacterigel G-3: Jabón antiséptico en base a Clorhexidina, para una efectiva

– Bacterigel G-4: Solución jabonosa antiséptica en base a Triclosan para una efectiva desinfección de manos en áreas de riesgo como, (quirófanos, UCI´s, salas blancas, neonatos, laboratorios, centrales de esterilización, etc).

– Bacterigel Dermo: Jabón fisiológico dermoprotector Ph. 5,5 recomendado para la higiene de pacientes y personal sanitario.

Bacterigel Dermo de Laboratorios Bilper Group.

Nuevo catálogo de grifería para hospitales

RAMON SOLER

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

Ante los nuevos retos exigidos en las normativas sanitarias, (legionela, acústica, caudales y seguridad), y para ofrecer a hospitales y geriátricos seguridad, ergonomía, confort y ahorro de agua y energía, Ramon Soler ha puesto al servicio de las instalaciones sanitarias su experiencia en más de cien años en fabricación de grifería.

R

AMON Soler junto con especialistas en instalaciones hospitalarias, ha realizado un estudio en profundidad sobre las normativas, así como las necesidades y las distintas problemáticas del sector sanitario: mantenimiento, sistemas antilegionela, ahorro de agua y energía, personificación, etc.

Hh 26

Este catálogo actualiza y amplia la oferta existente en el mercado en grifería para establecimientos sanitarios y hoteleros. Todo ello unido a avanzados productos para hospitales, diseños actuales y una garantía y servicio avalados por el prestigio de la empresa en el mercado.

Las griferías de Ramon Soler se caracterizan por su

confort, el mínimo nivel sonoro (este aspecto es de suma importancia en instala-

ciones de ámbito hospitalario y geriátrico; por esta razón, Ramon Soler posee los certificados de nivel acústico que avalan que sus griferías son silenciosas y no sobrepasan los 30 dB exigidos por la normativa europea EN 817), óptimo diseño ergonómico y robustez.

Portada del catálogo de Ramón Soler para hospitales y geriátricos.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

SDS HISPÁNICA

Armarios de mantenimiento y hornos regeneradores

Suelos antideslizantes y revestimientos de paredes Altro:

una solución eficaz La Residencia La Caridad de Santander necesitaba un pavimento seguro, higiénico y fácil de limpiar.

Más de 900 m2 de los modelos Altro T20TM y Altro IP20TM se han instalado en la zona de baños para evitar resbalones y caídas.

Más seguridad incluso con el suelo mojado.

Se amplia de nuevo la gama Thermosteel® con los nuevos carros de mantenimiento y hornos regeneradores.

Armarios para el manregenetenimiento y la regene ración de

Regen Residencia La Caridad de Santander

Armarios Thermosteel

la temperatura, conectan las zonas de preparación y cocción con los espacios selfservice y de distribución.

El sistema electrónico de calentamiento optimiza las prestaciones y la eficiencia, con una máxima facilidad de uso.

Se presenta pr la gama Regen Reggen de armarios regeneradores de regge convección de uso co on profesional para el pr ro mantenimiento y ma m lla regeneración dde la temperattura de los alimentos. Tres m modelos (06, 10 y mo m 220) con distintos tamaños. ta am

Nuestra residencia tiene capacidad para 250 personas y por eso tenemos una responsabilidad muy grande.

Queríamos equipar los baños con un pavimento antideslizante pero que a la vez nos diese garantía de higiene y fácil limpieza. Altro reúne todos los requisitos

El armario Banquet para el mantenimiento y la regeneración de la temperatura.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

S

DS Hispánica sigue ampliando el catálogo de la marca Thermosteel rsonajes (hocon nuevo equipamiento para hostelería.

con lo que estamos muy satisfechos con la elección.

Ramón Sánchez, Presidente de la Entidad.

Altro Scandess, S.A. Blasco de Garay, 13. 6º Dcha 28015 Madrid T 91 549 52 30 suelos@altroscandess.com

www.altroscandess.com

LA EMPRESA

AMC, ARTÍCULOS DE MENAJE PARA COLECTIVIDADES, S. L.

El menaje que cada centro necesita

En AMC se esfuerzan por buscar soluciones personalizadas para cada cliente. c e te

Resistencia a las altas temperaturas, aislamiento térmico, durabilidad y ligereza son los requisitos fundamentales que deben tener los artículos de menaje para hospitales, clínicas y residencias. La empresa AMC, Artículos de Menaje para Colectividades, S. L., se crea específicamente para diseñar y fabricar este tipo de producto, personalizado para cada cliente en función de sus necesidades, utilizando las últimas tecnologías y, además de todo lo expuesto, con las características de apilabilidad e irrompibilidad.

Arantza García

G

REGORIO Estrada Valdespino, administrador de esta empresa situada en Zaragoza, lleva vinculado al sector más de 20 años, y hace diez creó AMC, Artículos de Menaje para Colectividades, para dar solución a un problema que había detectado en el mercado español: la necesidad de contar con una empresa que aglutinara ideas de diseño, fabricación y distribución de artículos de menaje para el sector de las colectividades.

Los artículos de menaje para colectividades deben reunir unas características muy concretas: favorecer la calidad de los alimentos servidos (higiene, nutrición y propiedades organolépticas); garantizar la temperatura del servicio, establecida por la normativa vigente; resistir el uso continuo y diario sin que se rompan o desgasten los utensilios.

Hh 28

AM AMC diseña, fabrica y distribuye tan tanto para el ámbito nacional como in internacional, menaje de comedor y bandejas para colectividades, aj ajustándose siempre a las necesidad cliente. Su sistema de fabricades del compl ción, completamente mecanizado, le permite dem atender la demanda de productos para todo tipo colectividad y hostelería en el mercado nade colectividades intern cional e internacional. princip clientes de la empresa son Los principales colectividad entre las que se encuentran las colectividades, resi hospitales, residencias de mayores, colegios y ca empresas de catering.

El catálogo, en el que se todo los accesorios que conforman incluyen todos una vajilla, está indicado para estos clientes: centros hospitalarios tanto públicos como privados, y colectividades en general.

Estudiada composición

Todos los productos de AMC están fabricados con materias primas plásticas de última generación, apostando por el policarbonato y el polipropileno. Y es que cuando se trata de emplear vasos, platos y otro tipo de artículos en la restauración colectiva, y más concretamente en complejos hospitalarios. Se ha de seleccionar cuidadosamente el material. El polipropileno consigue soportar temperaturas muy elevadas, por encima de los 100º C, y la composición de policarbonato hace que los objetos sean más ligeros. Además estos artículos son apilables e irrompibles, en contraposición a la porcelana o el vidrio, y soportan temperaturas de entre –30º C a 120º C. Todos los materiales empleados cumplen escrupulosamente con la legislación vigente.

AMC cuenta con el certificado de uso alimentario, estando inscrita en el Registro Sanitario de Alimentos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria según directiva 2008/39/CE. Catálogo de productos

La empresa AMC trabaja principalmente en cinco líneas de producto, que son vajilla y me-

LA EMPRESA naje en policarbonato, incluyendo platos, tazas, vasos, jarras, fuentes, etc; bandejas isotĂŠrmicas y vajilla isotĂŠrmica, como tazas o boles, incluidos boles isotĂŠrmicos con sus propias tapas; bandejas de autoservicio, para desayunos o meriendas; tapas cĂşpulas para platos de policarbonato transparente; y carros con guĂ­as en plĂĄstico para transporte de bandejas.

Uno de los productos mĂĄs demandados en este sector son las bandejas isotĂŠrmicas, que permiten que el plato no pierda su temperatura en el transporte de la cocina a las habitaciones.

Las bandejas de AMC estĂĄn fabricadas en materiales plĂĄsticos muy resistentes, con cantos redondeados, distribuidas en varios espacios con capacidad para piezas de fruta y platos de gran tamaĂąo. AdemĂĄs en el lateral permiten alojar una tarjeta con o sin portafichas, para indicar la dieta y el usuario.

De cara al futuro mĂĄs inmediato, tal y como afirma Gregorio Estrada, el principal objetivo que se plantea AMC es continuar con su lĂ­nea de trabajo, que hasta ahora le ha permitido consolidarse en el mercado nacional como una empresa de referencia y afianzarse a nivel internacional con la exportaciĂłn de sus productos a otros paĂ­ses, como viene haciendo ya desde hace unos aĂąos.

A.M.C. ArtĂ­culos de Menaje para Colectividades, S.L.

Bandeja con tapas y bases isotĂŠrmicas

Menaje en policarbonato

Bandeja isotĂŠrmica con vajilla

AMC tiene mecanizado todo el proceso de fabricado gracias a unos robots diseĂąados por el propio Gregorio Estrada.

DiseĂąo y fabricaciĂłn de menaje de comedor, bandejas y carros SOLICITE NUESTRO CATĂ LOGO PolĂ­gono Malpica, calle F-Oeste, parcela 57, nave 24 E 50016 Zaragoza (Spain) 5FM

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INSTALACIONES A FONDO

Pisando sobre seguro La Fundación Matía apuesta por Altro para sus centros como sinónimo de seguridad El Altro VM20TM y el Altro K30TM siguen siendo los suelos favoritos para residencias y centros de día.

En la residencia Matía de San Sebastián se han instalado unos 1.000 m2 de Altro VM20 en baños, vestuarios y pasillos, mientras que el modelo Altro K30 se ha prescrito para la zona de rampas con más de un 6 por 100 de pendiente. También el Centro Gerontológico Lamorous, de San Sebastián, se ha decantado por el Altro VM20 para los baños.

Fotos:

Altro

L

A residencia Matía pertenece a la Fundación Matía, una importante entidad sin ánimo de lucro que gestiona diversos centros para personas mayores.

Por su parte, el Centro Gerontológico Lamorous de San Sebastián, está promovido por la empresa Gerozerlan, compañía fruto de la colaboración entre Construcciones Moyua y la Fundación Matía. El propio departamento Interno de

Fundación Matía consciente de la responsabilidad en estas instalaciones lleva años prescribiendo los suelos de Altro.

Hh 30

Arquitectura de la Fundación Matía, consciente de la gran responsabilidad que conlleva la gestión de esta clase de instalaciones, lleva años prescribiendo Altro para sus diferentes centros.

La instalación ha corrido a cargo de 3D Complementos de Obras. Juan Franco, jefe de Producción de la empresa, describe los productos de Altro como «de los mejores antideslizantes que hay en el mercado» para aquellas zonas que requieren ser dotadas de un pavimento seguro que cumpla con la normativa. Tal y como dicta el Código Técnico de Edificación (CTE), en áreas con más de un 6 por 100 de pendiente el suelo debe ser de la «clase 3» de resistencia al resbalamiento, que es precisamente el que ofrece el Altro K30. Por su parte, el Altro VM20 resulta idóneo para zonas húmedas o donde pueda haber agua.

Altro cuida a los mayores

Así, Altro ofrece un producto completo a todos los niveles: está fabricado siguiendo los más altos parámetros de calidad, permite cumplir con la legislación vigente y su estética está pensada para que, además de un pavimento de seguridad, sea un suelo decorativo. Estas características son las que sitúan a Altro en la cabeza del mercado a la hora de equipar las instalaciones de sectores como el horeca, el sanitario, el docente, el comercial, el administrativo o el deportivo.

De este modo, los pavimentos de Altro se encuentran presentes en multitud de residencias que velan por el bienestar de sus mayores. Tal y como afirma Juan Franco, «en los centros residenciales solemos instalar el Altro VM20 gris, ya que es un modelo con grandes prestaciones, y el gris

INSTALACIONES A FONDO

Fundación Matía y Gerozerlan

La Fundación Matía es una entidad sin ánimo de lucro de origen vasco que ofrece servicios sociosanitarios a personas mayores y/o discapacitadas.

Desde que se fundara en 1888, como deseo póstumo de José Matía Calvo, naviero fallecido en 1871, ha ido construyendo una red de instalaciones, entre las que se encuentran seis centros residenciales, cinco centros de día, siete centros de rehabilitación ambulatoria, un hospital y un centro de atención residencial especializada IZA para discapacidad, entre otros servicios.

Por otra parte, la empresa Gerozerlan cuenta, además de con el Centro Gerontológico Lamorous de San Sebastián, con dos centros más, en Zumarraga y Zumaia, equipados también con el VM20 de Altro. El de San Sebastián fue inaugurado en el 2005 y está acreditado con la triple certificación de DNV, que le sitúa en los niveles más altos de calidad, medio ambiente y prevención de riesgos laborales, Calidad ISO 9001, Medio Ambiente ISO 14000 y Riesgos Laborales OHSAS 18001. Tiene una capacidad de 145 plazas (48 concertadas, 67 privadas y 30 psicogeriátricas) y ofrece diferentes ser-

vicios habituales, y un Centro de Día.

Altro VM20, adherencia garantizada en zonas húmedas

Para los baños, pasillos y vestuarios, el Altro VM20, de dos mm de espesor, es idóneo por su capacidad antideslizante, su resistencia, la sencillez de mantenimiento y su fácil limpieza. En la versión SD (disipador estático), también es resistente a la acumulación de electricidad estática. Poder caminar por estas zonas húmedas sin temer a las caídas o resbalones; es una de las ventajas que Altro ofrece para personas mayores o con problemas de movilidad. Esto es posible gracias a las partículas minerales de óxido de aluminio y granos de cuarzo repartidas por todo su espesor, y a las partículas de carburo de silicio y de cuarzo de su superficie.

Otro factor a considerar es su textura lisa y sin juntas, que promueve una mejor limpieza, tanto por el entramado de fibra de vidrio con soporte de poliéster/celulosa no tejido, con un agente bacteriostático incluido, de la parte inferior, como por la capa especial, la tecnología «Easy Clean», aplicada en la parte superior del revestimiento.

gracias a sus partículas de cuarzo, e higiénico, ya que incorpora AltroSan, un agente bacteriostático que evita la creación y adherencia de gérmenes y bacterias. Además, se limpia fácilmente y su decorativa estética ofrece una larga durabilidad a pesar del tránsito de carritos o de personas. Este producto garantiza un mayor efecto antideslizante que otros pavimento mojado, con grasa o sucio.

Su diseño antideslizante, su excelente grado de higiene y su cumplimiento con la normativa lo han convertido en uno de los productos más prescritos de la marca.

Para los baños, pasillos y vestuarios, el Altro VM20, de dos mm de espesor, es idóneo por su capacidad antideslizante.

MAS INFORMACIÓN: ALTRO SCANDESS, S. A. www.altro6steps.com

La instalación ha corrido a cargo de 3D Complementos de Obras

Altro K30, un nivel superior para las pendientes y zonas de mayor riesgo

El Altro K30 gris instalado en las rampas de la residencia Matía responde a una «clase 3» de resistencia al resbalamiento, el nivel exigido por la CTE para las zonas que tengas más de un 6 por 100 de pendiente.

Fabricado en PVC y de tres mm de espesor, ofrece varias características adicionales fundamentales en un suelo de seguridad: es antideslizante

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

es un color resistente y cálido a la vez». Así 3D Complementos de Obras ha instalado también Altro VM20 en residencias situadas en Zumárraga (800 m2), Zumaia (900 m2), Rentería (500 m2) o Billabona (300 m2); e incluso en centros mucho más grandes, como es el caso del Hospital de Irún (70 m2). El modelo Altro K30 es también un producto conocido y recomendado por esta empresa que equipó los 300 m2 de cocina del Parador de Armiñón (Vitoria).

31 Hh

INSTALACIONES A FONDO

Nuevo sistema de emplatado en la cocina del Hospital Príncipe de Asturias El servicio de endocrinología y nutrición avala el cambio El Servicio de Cocina del Hospital Universitario Príncipe de Asturias de Alcalá de Henares (Madrid) ha puesto en marcha un nuevo sistema de emplatado y distribución del café y la leche, lanzado junto con su producto por Marcilla, que permite agilizar la elaboración de desayunos y meriendas, así como mejorar el valor nutricional y la temperatura de estos líquidos.

Arantza García Fotos: Cortesía del Hospital Príncipe de Asturias

E

L sistema de emplatado y distribución que ha incorporado el Hospital Universitario Príncipe de Asturias, de Alcalá de Henares, consiste en una máquina dispensadora, de las que el centro sanitario ha adquirido dos unidades, que emplata el café, la leche (o ambos líquidos juntos) en sólo cuatro segundos. Cada máquina cuenta con tres grifos

para café, leche o agua para infusiones y las proporciones de los líquidos se dispensan de forma automática.

«El café es congelado en origen y se refrigera con leche deshidratada, que se hidrata con el agua calentada por la máquina dispensadora. La tazas utilizadas son de plástico térmico y los profesionales de cocina únicamente tienen que colocar la tapa, evitando así

EL SISTEMA CAFITESSE Vista de la cinta de emplatado.

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El sistema Cafitesse de Marcilla se construye en torno a tres elementos: equipamiento profesional para la preparación del café, ingredientes de la más alta calidad y un servicio de asistencia técnica de primera.

El ingrediente de Cafitesse es café obtenido de granos de alta calidad. Una vez tostado los granos, se realiza la infusión y se concentra. De este modo, se puede distribuir hasta el cliente más fácilmente y el café conserva todas sus cualidades. Cada paquete contiene cientos de tazas de café recién hecho. Reemplazar el paquete una vez vacío tan sólo lleva unos segundos: sin ensuciar ni derramar nada.

El Sistema proporciona una amplia gama de beneficios resultado de combinar una solución completa para el servicio de café con ciertas características únicas como que el ingrediente es café liquido concentrado, va empaquetado higiénicamente (Bag-in-Box) con un sistema de dosificación preciso integrado y un diseño del dispensador que hace muy intuitivo su uso.

Con el Sistema Cafitesse también se pueden utilizar otros ingredientes como té, cacao y leche. Como el café, todos estos ingredientes están concentrados y empaquetados para proporcionar mayor comodidad e higiene.

Además, el producto Cafitesse cuenta con la certificación HACCP de puntos críticos, necesaria en el sector hospitalario para ofrecer un producto de garantía en cuanto a seguridad e higiene alimentaria.

INSTALACIONES A FONDO posibles accidentes o quemaduras, ya que la manipulación es más sencilla y requiere menos elaboración. Hasta la implantación de este sistema, los líquidos se calentaban en re-

de cubiertos, pan, bollería, mantequilla…) y el traslado de la misma en los carros hasta su llegada a la habitación del paciente. Este sistema de emplatado y distribución se utiliza

«NUEVO SISTEMA DE PREPARACIÓN DE DESAYUNOS Y MERIENDAS EN EL HOSPITAL PRÍNCIPE DE ASTURIAS» cipientes separados y se mezclaban posteriormente» explica Antonio Gil, Jefe del Servicio Cocina del Hospital Universitario Príncipe de Asturias, de Alcalá de Henares.

Los líquidos se preparan a 82 grados centígrados y se enfrían hasta llegar a la temperatura óptima mientras se realiza el emplatado y distribución de la bandeja (colocación

en otros centros sanitarios de la Comunidad de Madrid.

Buscando la seguridad

Para garantizar una correcta asepsia, la máquina dispensadora cuenta con un sistema de bloqueo que impide continuar con la dispensación si no se ha realizado una limpieza obligatoria de todos los componentes.

Detalle de las máquinas instaladas.

ANTONIO GIL, JEFE DE COCINA DEL HOSPITAL UNIVERSITARIO PRÍNCIPE DE ASTURIAS

LA PRINCIPAL VENTAJA ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA —¿Qué tipo de instalación han realizado y con que características?

—Hemos instalado dos máquinas. Se han instalado dos tomas de agua fría, una por máquina y dos tomas eléctricas de 380 v con enchufes trifásicos, uno por máquina.

Es una instalación muy sencilla para las ventajas que tiene el sistema, tanto de mejora de la seguridad en la manipulación de los líquidos como en temperatura con la que los líquidos llegan a hospitalización.

—¿Qué ventajas presenta su instalación frente a otros sistemas?

—La principal es la seguridad alimentaria, nos evita manipular los productos.

Hemos replanteado horarios porque ya no es necesario tanto tiempo para calentar los productos en origen. También seguridad en el trabajo al no tener que volcar ni transportar el producto caliente y el resultado final es satisfactorio, nuestros enfermos han aceptado completamente el producto final en cuestión de calidad.

—¿Qué equipamiento han implicado en la instalación?

—El equipamiento inicial en materia de preinstalación. El aprovechamiento del menaje con respecto al antiguo sistema por ser totalmente compatible ha hecho que no haya sido necesaria una inversión añadida.

—¿De qué empresa es la instalación?

—La empresa que lanzó este sistema con su producto es Marcilla y el producto en cuestión lo distribuye en Madrid la empresa Representaciones Mayoral.

—Todos los profesionales del Servicio de Cocina que se encargan de emplatar los líquidos han recibido formación específica, realizada en el propio hospital, por parte de la empresa Marcilla. Son cursos de una semana aplicados a las características de cada cocina.

—La instalación que han realizado, ¿qué tipo de mantenimiento requiere?

—Las máquinas instaladas cuentan con un sistema de seguridad específico de limpieza. Se trata de un programa que obliga al usuario a limpiar correctamente la maquinaria cada vez que se utiliza, de modo que se bloquea de manera automática si no se ha procedido al proceso de limpieza.

Estas máquinas cuentan con un servicio integral de reparación con la casa proveedora, de modo que cualquier incidencia se resuelve durante las 24 horas todos los días del año, algo especialmente importante si tenemos en cuenta que la cocina hospitalaria debe prestar servicio sin interrupción todos los días.

—¿Requiere algún tipo de formación específica por parte del personal que interactúa en la instalación?

Antonio Gil, jefe de cocina del Hospital Universitario Príncipe de Asturias.

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INSTALACIONES A FONDO

Una de las bandeja completamente montada.

Antes de adquirir este equipamiento, el Servicio de Endocrinología y Nutrición del centro realizó una evaluación de la composición

«SE HA MEJORADO LA PRESENTACIÓN Y VALOR NUTRICIONAL DE DESAYUNOS Y MERIENDAS» nutricional de la leche (que se sirve sólo en variedad desnatada) y del café (que es descafeinado de tueste natural) con el objetivo de lograr

Personal trabajando con las nuevas máquinas.

Certificación de calidad ISO 9001: 2008

una concentración óptima de grasas, adecuada para todos los tipos de dieta, incluso para diabéticos.

El Hospital Universitario Príncipe de Asturias elabora una media diaria de 420 desayunos y 400 meriendas.

Tal y como explica Antonio Gil Cordero, jefe de Servicio Cocina, recientemente esta área ha obtenido la certificación norma ISO 9001: 2008 aplicada al sistema de Gestión, preparación y suministro de alimentación a pacientes. Con

EL CAFÉ, PLACER Y SALUD La cafeína es un componente natural que se encuentra tanto en el café como en el té y que también se utiliza en farmacia como ingrediente de muchos medicamentos. Está compuesto, principalmente, por hidratos de carbono y fibras, agua, lípidos, ácidos, aminoácidos y proteínas, cafeína, minerales y componentes aromáticos.

Además, contiene ácido cloro génico, un potente antioxidante que como tal previene el envejecimiento prematuro de las células.

Aunque depende de la fisiología y tolerancia de cada persona, el efecto de la cafeína empieza a notarse a los 30 minutos de su ingesta y comienza a disminuir después de las cuatro horas. Por regla general, el consumo de una cantidad moderada de café no tiene efectos perjudiciales para la

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salud. Por supuesto, como en el caso de todos los alimentos, es importante ser mesurado en el consumo.

Hoy en día mucha gente tiene una imagen negativa de la cafeína, pero su

consumo moderado tiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo, como la mejora de la capacidad de reacción, el estímulo del sistema digestivo, la regulación de la actividad intestinal (evitando el estreñimiento), el estímulo de la circulación y mejora del aporte sanguíneo al cerebro o el poder diurético totalmente natural, debido, por una parte, a la gran cantidad de agua que contiene y, por otra, por las propias características del producto.

Por último, se ha probado que la cafeína no tiene un efecto significativo sobre la tensión arterial y sí mejora la actividad muscular y reduce el cansancio.

Tomado en pequeñas dosis, el café tiene efectos beneficiosos para el organismo.

INSTALACIONES A FONDO una certificación inicial de 18 de febrero de 2010 y una validez, siempre que se mantengan las condiciones de aplicación del Sistema de gestión, hasta 18 de febrero de 2013.

El primer paso que el Servicio de Hostelería tuvo que dar fue la implantación y desarrollo de los sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos en el puesto de trabajo (Sistemas APPCC).

«La certificación de nuestro servicio requiere un equipo multidisciplinar que garantice la calidad que nuestra actividad exige, teniendo en cuenta que nuestros clientes son los pacientes a los cuales nos debemos.»

Y añade: «Para lograr la certificación, y superar con éxito las auditorías que requiere el conservarla, es fundamental la implicación de todos

«ANTES DE ADQUIRIR EL EQUIPAMIENTO EL SERVICIO DE ENDOCRINOLOGÍA REALIZÓ UNA EVALUACIÓN DE LA COMPOSICIÓN DE LA LECHE Y EL CAFÉ» Este sistema les permite controlar los procesos de recepción, almacenaje, mantenimiento de equipos, cocinado, reparto y limpieza de todas las fases que intervienen en la actividad propia del servicio.

los profesionales de nuestro servicio y no perder nunca de vista que nos debemos al paciente.

Esas son las dos ideas básicas que nos movieron a iniciar el proceso de la ISO».

SIETE CERTIFICACIONES DE CALIDAD Siete servicios del Hospital Universitario Príncipe de Asturias recibieron el pasado mes de mayo la certificación internacional por la Norma UNE-EN ISO 9001: 2008 para instituciones que implantan sistemas de gestión de la calidad. Los servicios certificados según esta norma son las consultas y hospitalización del Servicio de Psiquiatría, Diálisis de Nefrología, Farmacia, Cocina, Biblioteca, Formación Continuada y Atención al Paciente.

La directora general de Atención al Paciente de la Consejería de Sanidad, Elena Juárez, fue la encargada de entregar los certificados que reconocen la labor de 162 profesionales, con el paciente como eje central de la actividad sanitaria. Los certificados de implantación de la Norma UNE-EN ISO 9001:2008 han sido otorgados por la entidad certificadora Bureau Veritas, y se enmarcan en un programa de calidad integral del Hospital Universitario Príncipe de Asturias para la mejora de los procesos.

En concreto el Servicio de Hostelería, dotado con una de estas certificaciones, es el encargado de elaborar y servir las dietas para pacientes ingresados. En el año 2009 elaboró 168.748 menús. Cuenta con una plantilla de 52 pinches de cocina, 5 gobernantas, 6 cocineros y 1 Jefe de sección.

JULIA ÁLVAREZ, JEFE DE SECCIÓN DE ENDOCRINOLOGÍA Y NUTRICIÓN CLÍNICA DEL HOSPITAL UNIVERSITARIO PRÍNCIPE DE ASTURIAS

EL RESULTADO ES MUY POSITIVO DESDE EL PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL —¿Qué tipo de evaluación se ha realizado desde su departamento?

—Se realizó una evaluación de la composición nutricional de la leche (que se sirve sólo en variedad desnatada) y del café (que es descafeinado de tueste natural) con el objetivo de lograr una concentración óptima de grasas, adecuada para todos los tipos de dieta, incluso para diabéticos. Nuestro objetivo era mantener los valores nutricionales logrando que el producto final tuviera las mejores características organolépticas (sabor, aroma y temperatura). Hemos utilizado buenas materias primas en la cantidad más adecuada y el resultado es muy positivo desde el punto de vista nutricional.

—¿Cuáles han sido sus indicaciones para escoger o no una determinada maquinaria?

—Desde el punto de vista del Servicio de Endocrinología y Nutrición Clínica nuestro interés se centraba más en la elección de la materia prima que en la propia instalación. Por este motivo realizamos catas del producto hasta obtener la concentración óptima.

Julia Álvarez, jefe de sección de Endocrinología y Nutrición Clínica del Hospital Universitario Príncipe de Asturias.

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NOTICIAS DE EMPRESA

Presto, únicos temporizados del mundo con certificado N de Aenor

Con este esfuerzo, Presto contribuye con el medio ambiente, sostenibilidad de recursos y la protección de los usuarios.

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OS grifos temporizados de Presto obtuvieron a principios de 2010 la certificación N de la Asociación Española de Normalización y Certificación, AENOR, que garantizan el cumplimiento de la norma UNE-EN

816:1997, «Grifos de Cierre Automático PN10».

Con este certificado, Presto se convierte en la única empresa del mundo con grifería temporizada certificada por AENOR. La empresa se presenta así al mercado cumpliendo con los máximos estándares de calidad y demostrando a instaladores y usuarios la transparencia en todos sus procesos de fabricación.

Con esta certificación Presto quiere ofrecer a sus clientes la tecnología y seguridad óptima que caracteriza a la marca, garantizándoles con la certificación N la calidad en sus obras e instalaciones.

Para obtener la certificación, las instalaciones de Presto, departamentos y productos presentados, se someten

a un exhaustivo proceso y auditoría por parte del equipo de AENOR. Este proceso que se inició en 2008, sigue realizando a día de hoy pruebas en laboratorios certificados para analizar características tales como caudales, resistencia mecánica, niveles de ruido, durabilidad, revestimiento, etc, así como las pulsaciones y ciclo de los grifos.

Presto ha solicitado la certificación de numerosas referencias de grifería temporizada. Actualmente han obtenido dicho certificado la serie de grifería temporizada para lavabo Presto 605 y la serie de grifería de urinario Presto 12A. Además continúan en proceso de auditoría 15 referencias más que la empresa espera ofrecer a sus clientes con el certificado N en los próximos meses.

Panter, TPSP e Inescop unen sus fuerzas para diseñar un calzado de seguridad especial

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ANTER, fabricante de calzado de seguridad, forma parte desde julio de 2009 del proyecto SSHOES («Special Shoes Movement»), iniciativa producto del consorcio de 11 socios de cinco países europeos, coordinado por Inescop (Instituto Español de Calzado y

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Butiro uno de los modelos más representativos de Panter dentro de su línea de calzado de seguridad. Incluye una puntera plástica ligera que proporciona total seguridad, acolchado anti-rozaduras, sistema de atado elástico y diseño ergonómico.

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Conexas), dentro del VII programa Marco de la UE. Este consorcio viene compuesto por un grupo mayoritario de pymes de diferentes áreas de fabricación, como calzado, plantillas, maquinaria y sistemas TIC, así como reconocidos centros de investigación y universidades, líderes en la investigación técnica, biomédica y biomecánica.

El proyecto SSHOES nace para dar solución a las personas que padecen problemas en los pies, especialmente en el caso de los pacientes diabéticos, ya que son más propensos a sufrir lesiones en los pies.

Esta iniciativa se centra en el desarrollo y aplicación de sistemas I+D, tales como innovadores sistemas de digitalización 3D, herramientas de diseño CAD y soluciones basadas no sólo en las características biomecánicas y biomédicas del usuario, sino también en aspectos relacionados con moda y estilo.

Inescop, TPSP (Todo Para Sus Pies), empresa especializada en el diseño y producción de calzado a medida y productos innovadores destinados al sector de la ortopedia, y el fabricante de calzado de seguridad Panter han unido su experiencia y conocimiento en el marco del citado proyecto para desarrollar un calzado de seguridad adecuado a los pies de los trabajadores con necesidades especiales.

El objetivo final de los involucrados en este proyecto es obtener un modelo de calzado de seguridad que se adapte mejor y calce a las personas con disfunciones en los pies de acuerdo a las medidas obtenidas de sus pies y de sus preferencias en cuanto a diseño de calzado se refiere. Hasta la fecha no existía ningún proyecto de calzado de seguridad a medida certificado, lo cual dificultaba la integración laboral de pacientes con estas patologías y otros problemas que se manifiestan en los pies.

NOTICIAS DE EMPRESA

Kannegiesser España, S. L., exposición exclusiva en su central alemana

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URANTE la primera quincena de junio, Kannegiesser España, S. L., empresa líder en soluciones profesionales para lavandería industrial, invitó a todos los interesados (clientes y potenciales usuarios) a conocer las últimas novedades y tendencias del mercado durante una exposición celebrada en Alemania.

El certamen, único en el mundo de la lavandería por sus características, tuvo

lugar durante los días 8 al 14 de junio en el recinto de ferias y congresos de Bad Salzuflen, en las cercanías de la casa matriz, en Vlotho, en el norte de Alemania, y contó entre los invitados de todo el mundo con profesionales y responsables de lavanderías hospitalarias españoles.

En un espacio reservado en exclusiva para la firma alemana de más de 6.000 m2 se mostraron avances y nuevos conceptos de todas las gamas de produc-

tos: área de lavado, planchado de ropa plana y equipos para el tratamiento de ropa profesional.

El grupo Kannegiesser cuenta con más de 60 años de experiencia en su sector. Desde principios de 2008 cuenta con una filial propia en España.

Distform apuesta por la innovación y la competitividad

Mejora del proceso productivo Distform ha realizado una importante inversión económica al incorporar una nueva máquina paneladora de última generación en su proceso de producción. El

objetivo principal de tal inversión es incrementar la competitividad de la empresa, la posibilidad de crear nuevos diseños más innovadores y de mayor calidad, todo ello unido a una mayor agilidad de suministro al mercado.

La principal mejora productiva vendrá dada por la alta calidad de las piezas plegadas, puesto que la máquina trabaja totalmente de forma automática y está equipada con los útiles necesarios para realizar cualquier plegado imaginable. Además, la paneladora realiza por sí misma un control de calidad de las piezas acaba-

das, tanto en la medida, grosor como el tipo de material.

En cuanto a mejoras competitivas, destacan: – Desarrollo de nuevos productos: gracias a la precisión de los útiles universales y las posibilidades que ofrece la tecnología de plegado, se puedan desarrollar infinidad de diseños.

– Rapidez de entrega y stock garantizados: la máquina proporciona una gran flexibilidad productiva, ya que incluso puede realizar lotes de fabricación unitarios. De este modo, Distform puede adaptarse con mayor rapidez a las necesidades del mercado y

Distform ha dado un paso más en innovación y competitividad.

ofrecer un nivel de servicio, si cabe, todavía mejor al cliente.

Finalmente, también caben resaltar las mejoras medioambientales, ya que la paneladora automática supone un gran ahorro en consumo energético: el hecho de pasar a este sistema supone para Distform una reducción del 62% del consumo eléctrico de la fase de plegado de chapa.

Mayor nivel de profesionalización Las acciones anteriores se suman a otras importantes inversiones que Distform está realizando para dotar a la empresa de una mayor profesionalidad, alto nivel de servicio y competitividad. Muestra de ello son la creación de departamentos estratégicos como el de Marketing y el refuerzo del departamento Comercial.

Todo lo anteriormente expuesto ha contribuido a que Distform haya sido incluida en el reducido grupo de empresas de éxito denominadas «de alto crecimiento», según un reciente estudio llevado a cabo por la Generalitat de Catalunya.

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A empresa Distform ha dado un nuevo paso hacia la innovación y la competitividad, llevando a cabo, desde finales de 2009, una serie de acciones para dotarse de los recursos necesarios para incorporar las últimas tecnologías y ofrecer los productos más innovadores y competitivos.

Para ello, Distform se ha rodeado de los mejores ingenieros, técnicos y profesionales del sector con el objetivo de investigar, desarrollar y diseñar equipamientos de última generación, ergonómicos y funcionales para el mundo de las cocinas profesionales.

Ha habido varias incorporaciones en los últimos meses y el equipo de I+D+i de Distform es, a día de hoy, uno de los más completos del sector.

NOTICIAS DE EMPRESA

Girbau celebra su cincuenta aniversario

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A empresa Girbau S. A., uno de los líderes del mercado mundial de fabricación de maquinaria para lavandería industrial, inició el pasado 17 de abril los actos de celebración de su 50 aniversario con una fiesta para sus empleados y colaboradores más próximos.

La jornada consistió en una visita a los tres centros de producción que la empresa tiene en Vic. A continuación, se celebró un acto conmemorativo que dio comienzo con una entrevista a los tres hermanos que han liderado los últimos 50 años de la empresa: Pere Girbau Bover, Antoni Girbau y Teresa Girbau.

Los hermanos Girbau agradecieron la colaboración de todos los que han participado en el proyecto y afirmaron que les llena de satisfacción ver asegurada la continuidad de la empresa.

En un emotivo acto, los tres hermanos Girbau, que en la actualidad se han retirado de las actividades más ejecutivas, afirmaron que «nunca hemos buscado el negocio inmediato, sino un proyecto a largo plazo, con una cultura de empresa basada en las personas y en el valor del crecimiento al lado del cliente, con proximidad, arraigados al territorio y buscando permanentemente la creación de valor añadido». Durante su intervención, los tres hermanos Girbau añadieron que durante estos 50 años se apasionaron y divirtieron con lo que

Los actos de celebración del cincuentavo aniversario seguirán a lo largo de todo este año 2010.

hacían, «aunque también hubo etapas duras, pero siempre sentimos detrás la fuerza del equipo y de las personas».

Acto seguido, y después que los hermanos Girbau abandonaran el escenario en medio de una gran ovación de los asistentes, se dio paso a los discursos de los actuales directores generales de la empresa, Mercè Girbau y Pere Girbau Pous.

Fe en el futuro Durante su intervención, los directores generales mostraron su agradecimiento a sus predecesores, de quienes afirmaron «nos han dejado el listón muy alto. Ellos nos han transmitido la pasión por la empresa y también el valor social, el respeto por las personas y el hacer las cosas bien hechas y no a cualquier precio, teniendo siempre en cuenta los valores que diferencian esta empresa».

Mercè Girbau y Pere Girbau Pous se mostraron optimistas con el futuro de la empresa: «Sabemos que tenemos el mejor equipo, una empresa sólida, una gran red comercial, el mejor producto y una estrategia. Debemos mantener la

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Dos generaciones sobre el escenario: los hermanos Pere Girbau Bover, Antoni Girbau y Teresa Girbau y los actuales directores generales de la empresa, Mercè Girbau y Pere Girbau Pous.

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dinámica de mejora constante que ha marcado los últimos 50 años y transmitir con hechos a nuestros clientes que somos su mejor partner».

Destacaron además las singularidades del modelo de empresa de Girbau, un sentir de empresa familiar con vocación de expansión de multinacional: «Girbau es fruto de la pasión de muchas personas y del saber combinar una vertiente muy local en lo que respecta el arraigo al territorio y el saber mantener los valores de la empresa familiar, paralelamente a una gran vertiente de expansión internacional».

Una apasionante trayectoria Los actos de celebración del cincuentavo aniversario seguirán a lo largo de todo este año 2010 en otros puntos del mundo, en donde Girbau tiene presencia, para que los colaboradores de otros países también puedan participar de la celebración.

Aunque los orígenes de Girbau se remontan a los años 20, con un taller electromecánico, no fue hasta 1960 que se fabricó la primera lavadora industrial coincidiendo con el boom del turismo en España.

El Grupo Girbau es un referente mundial en la fabricación de maquinaria para lavanderías que se instalan en negocios de todo tipo.

La empresa, con filiales en Alemania, Argentina, Brasil, Cuba, Emiratos Árabes Unidos, Estados Unidos, Francia, Reino Unido y China, continúa apostando por su proceso de expansión y actualmente abre filiales en Italia y India.

NOTICIAS DE EMPRESA

Impulso a las políticas de eficiencia energética

Vitalia y Rehatrans aúnan esfuerzos

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generar crecimiento económico y contribuir a combatir el cambio climático.

Enrique Valer, director general de Schneider Electric para España y Portugal, apuesta por la rehabilitación energética de las instalaciones, no sólo por seguridad, sino porque también «malas instalaciones no sólo suponen inseguridad, sino también ineficiencia y derroche».

Para el Grupo Hospitalario Quirón, la eficiencia energética también es una prioridad, como confirmó José Ramón Rubio, vicepresidente del Grupo.

Enrique Valer, director general de Schneider Electric para España y Portugal.

OS usuarios de Vitalia Centros de Día ya podrán beneficiarse de la nueva flota de furgonetas Volkswagen Crafter que Vitalia ha adquirido para transportar a los mayores y las personas con movilidad reducida. Rehatrans, la empresa líder en la adaptación de este tipo de vehículos, ha sido la encargada de llevar a cabo este proceso.

La nueva flota de vehículos adquiridos por Vitalia consiste en varias Volkswagen Crafter con capacidad para nueve o siete personas y dos sillas de ruedas

cuya principal novedad es que no es necesario desmontar ningún asiento para la incorporación de las sillas. Estos vehículos llevan instalada en su parte trasera una plataforma elevadora Braun que soporta hasta 360 kg de carga y dos sistemas de seguridad con sus correspondientes anclajes y cinturones para el transporte seguro de las personas que viajan en silla de ruedas.

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A empresa Schneider Electric, distribuidores, instaladores y usuarios del sector eléctrico se dieron cita en el Hospital Quirón de Barcelona para solicitar un mayor apoyo a las políticas de ahorro y de eficiencia energética, que se postulan como una de las posibles salidas de la actual crisis económica.

El sector eléctrico confía en la implementación de soluciones de eficiencia energética como una de las medidas para incentivar la ocupación,

Vitalia ha confiado la adaptación de su nuevo conjunto de vehículos a Rehatrans.

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EL ESCAPARATE

Tork: Tork Elevation, la línea de dispensadores que mejora el nivel de cualquier aseo público

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A gama de dispensadores Tork Elevation es una de las líneas de productos para aseos públicos más emblemáticas de la marca. Funcionalidad, diseño, higiene y eficiencia definen la línea de dispensadores Tork Elevation, concebida para decorar cualquier aseo público, ya sea de un restaurante, bar, oficina, hospital, cafetería, centro de salud o escuela. Tork Elevation se adapta perfectamente a cualquier ambiente –gracias a su diseño minimalista, de líneas puras y colores neutrales (blanco y negro), y a su ventana semitransparente, que permite una visualización perfecta cuando se requiere relleno– elevándolo a su máximo nivel.

Tork Elevation simplifica el uso, ahorra tiempo y dinero gracias a sus características innovadoras y a su amplia variedad de

dispensadores que ofrecen soluciones a la medida del cliente en función de sus necesidades. Su atractivo diseño –premiado con los prestigiosos galardones IFA y Red Dot 2009– no se limita sólo al exterior. Su sistema de dispensación ha sido mejorado buscando una mayor funcionalidad y comodidad para los clientes.

Además, se optimiza el aprovechamiento del papel,

evitando despilfarros, se reducen los costes de mantenimiento y reparaciones y se consigue un aspecto más limpio en general.

Tork Elevation cuenta con dispensadores para toallas entredobladas, plegadas o bobinas de alimentación central, entre otros. Destacamos el Dispensador Tork Elevation H1 Toallas en Rollo, cuya capacidad resulta perfecta para los aseos con-

Su elegante diseño ha sido premiado con los prestigiosos galardones IF y Red Dot 2009.

curridos de lugares como las escuelas o los aeropuertos.

Tork Compacto Automático T6 Cuando el papel higiénico convencional se agota en un baño público surge un problema para el usuario. Tork ha encontrado una solución eficaz con el dispensador Tork Compacto Automático T6, que ofrece relleno rápido y capacidad extra. Con este dispensador el papel nunca se acaba. Posee dos rollos de 100 metros y puede rellenarse tan pronto como uno de los rollos se haya acabado, asegurando que siempre haya papel disponible. Por otro lado, no se produce pérdida de papel, ya que todo el papel del rollo es usado y, además, resulta fácil de extraer debido a los dientes de fibra de vidrio reforzados.

Nofer: Catálogo 2010

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

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OFER tiene ya disponible su nuevo Catálogo General 2010, en el que se han actualizado tarifas e incluido más de mil artículos diferentes con descripciones y esquemas, y todos sus fabricados en Inox (lavamanos, secamanos, equipos industriales para hostelería, grifería electrónica y urinarios) para instalaciones en colegios, centros deportivos y comerciales, hoteles, residencias y geriátricos, museos y entornos públicos para colectividades.

Este nuevo catálogo para profesionales presenta interesantes novedades: como los nuevos secamanos Thin y Jet, sanitarios adaptados a minusvalía en Inox, lavamanos colectivos de Inox AISI

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304 y la ampliación de la línea de barras de apoyo «Normbau» para ayudas técnicas y minusvalía.

Un volumen de 200 páginas a todo color ha sido necesario para presentar de forma visual, las distintas líneas de producto de Nofer, lo que lo convierte en uno de los más amplios y completos catálogos. Está diseñado como una herramienta práctica para el profesional, ya que cada modelo, acompañado de su correspondiente ilustración, está especificado en todas sus medidas, características, instrucciones y esquemas para su correcta instalación.

El nuevo catálogo-tarifa Nofer 2010 dispone de más de 1.500 referencias en equipos y accesorios de baño en Inox para equipamientos de colectividades.

EL ESCAPARATE

Aprifast: Puertas enrollables

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AS puertas rápidas de Aprifast ofrecen un gran ahorro de energía y tiempo. Gracias a la elevada velocidad de maniobra, el tiempo en que la puerta permanece abierta es mínimo, de modo que la pérdida de temperatura se reduce notable mente.

También es muy notable la reducción de tiempo necesario para la apertura de la misma, de modo que posibilita un tráfico fluido.

Las puertas están fabricadas con tela de poliéster cubierta de policloruro de vinilo ignifugado, ofrece gran calidad y resistencia al desgaste y a las rasgaduras.

La elevación de la lona se realiza mediante un motorreductor con control de velocidad y detección de antiaplata-

miento. La puerta rápida enrollable está diseñada para soportar golpes contra lona, y dispone de un sistema que, ante atropellos, libera la lona de sus guías antes de que se produzca una rotura de la misma.

Cuando la puerta realiza la siguiente maniobra de apertura, la lona se vuelve a introducir automáticamente dentro de sus guías para continuar su funcionamiento normal, no siendo necesaria asistencia técnica alguna.

El sistema Aprifast Autoreparable, por tanto, disminuye drásticamente el mantenimiento porque se disminuyen las roturas de lona, y por el sistema de reintroducción de la lona en sus guías de forma totalmente automática sin intervención técnica alguna.

Las puertas rápidas de Aprifast están fabricadas con un resistente material que soporta muy bien los golpes y el paso del tiempo.

Nescafé Vending: Nueva imagen ofrece una amplia variedad de recetas y una excelente calidad y regularidad en la taza. En opinión de los consumidores, la imagen de las nuevas máquinas es «atractiva, joven y contemporánea, y transmite una sensación de café de calidad».

Por su parte, los profesionales que visitaron el stand de Nestlé Professional en Alimentaria 2010 y que tuvieron la oportunidad de conocer en primicia esta innovación de Nescafé concluyeron que la nueva gama es «moderna, transmite calidad y aporta imagen a nuestro negocio».

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ESTLÉ Professional presentó en la pasada edición de Alimentaria 2010 la nueva imagen de Nescafé, a través de una nueva gama de máquinas de bebidas calientes que responde a las preferencias de unos consumidores cada día más exigentes en cuanto a la preparación, sabor y presentación del café, así como a las necesidades de los operadores, que buscan soluciones profesionales de alta calidad para satisfacer a sus consumidores.

La nueva gama de máquinas vending de Nescafé presenta un diseño más profesional, atractivo y elegante, y

Una nueva gama de máquinas vending de Nescafé, de atractivo y elegante diseño, ofrece una amplia variedad de recetas.

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REPORTAJE

Limpieza y desinfección para la protección de la salud Medidas recomendadas en hospitales y residencias para evitar la propagación de microorganismos Un fallo en el control de la higiene de un centro sanitario puede desembocar en riegos para la salud e incluso en la infección de pacientes y residentes con nuevos virus. Por esta razón, se extrema el cuidado en la aplicación de los protocolos de limpieza y se utilizan productos y tecnologías eficientes en el gasto y eficaces en la eliminación de microorganismos peligrosos.

Juan Daniel Núñez

Suma RevoflowTM, producto de Diversey dirigido al mercado Horeca, es un sistema dosificador que regula de forma precisa la dosis necesaria tanto de sólidos como de líquidos para el lavado automático de la vajilla, evitando así la pérdida de producto y la repetición de lavados producida por la mala dosificación.

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I la limpieza y la desinfección suponen elementos indispensables en cualquier sector, su importancia en el ámbito sanitario es vital.

No en vano, hospitales y residencias acogen a pacientes y personas mayores que, en muchos casos, presentan condiciones de baja resistencia ante determinadas infecciones, que pueden verse agravadas si no se observan los protocolos indispensables de higiene.

En el peor de los escenarios, pacientes y residentes pueden incluso verse agredidos por un ambiente sanitario mal cuidado y sufrir nuevas enfermedades provocadas precisamente por su ingreso.

Por tanto, es fundamental la puesta en práctica de métodos de limpieza efectivos y la disponibilidad de la tecnología necesaria para aplicar dichos métodos. Asimismo, el personal encargado de la limpieza de un centro sanitario debe contar con una formación específica y observar con escrupuloso cuidado cada uno de los aspectos de su trabajo.

Estos profesionales deben tener en cuenta que la limpieza de las superficies ambientales no es idéntica a la de los

Los carros HDS de IPC España se han diseñado con un sistema capaz de minimizar el riesgo de infección por la proliferación de microorganismos.

equipos usados con el paciente. Asimismo, durante la higiene debe minimizarse la turbulencia para prevenir la dispersión del polvo, que puede contener microorganismos. Procedimientos básicos son la limpieza de los lugares menos sucios para pasar posteriormente a los más sucios, o proceder en primer lugar a la limpieza de los lugares más altos para ir bajando progresivamente.

Los productos de limpieza deben seleccionarse en base a su uso, eficacia, seguridad y precio. En este sentido, cabe destacar que hay una amplia oferta de productos y tecnologías destinadas al sector sani-

REPORTAJE

La línea Ecolabel de Disarp, respetuosa con el medio ambiente, incluye: Tergon Ecoverd (limpiador de uso general), Saniter Ecoverd (limpiador de baños), Vorax Ecoverd (limpieza de cocinas) y Dospe Ecoverd (lavavajillas manual).

tario. Para distinguirse de su competencia, las compañías especializadas del sector no sólo ofrecen productos que aseguren la máxima desinfección, sino que diseñan dispositivos de aplicación que garanticen la máxima eficiencia y la reducción del gasto.

Guillermo Moscoso, gerente de Surplastik, reconoce que «una de las peculiaridades del trabajo con centros sanitarios tiene que ver con las estrictas normas sanitarias que los rodean y la necesidad de tener los productos a tiempo. Eso nos obliga a asumir nuevos retos, como la creación de una plataforma web a través de la cual vender nuestros pro-

ductos online y llegar de un modo más rápido y directo a hospitales y residencias de toda España».

Métodos de limpieza

Cualquier compañía sanitaria debe contar con un reglamento escrito específico para los protocolos de limpieza. Además de los métodos básicos, deben contemplarse determinadas medidas: las superficies más altas deben limpiarse con bayetas especiales impregnadas con un agente de limpieza evitando dispersar el polvo; paredes, ventanas y puertas deben limpiarse regularmente; las superficies horizontales, tales

El limpiador desinfectante de superficies Bacterisan B2, fabricado por Laboratorios Bilper, se diluye en agua al 5-10 por 100. La desinfección se realiza de una forma fácil, sin ningún tipo de riesgos, y cubre todas las exigencias para una desinfección adecuada.

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REPORTAJE

GÉRMENES OCULTOS Según los estudios que maneja el ITEL (Instituto Técnico Español de Limpieza), en una mano teóricamente limpia pueden vivir 150 especies diferentes de bacterias. Además, un estornudo delante de cualquier objeto puede mantener bacterias y virus desde 20 minutos hasta 2 horas.

Son algunos de los datos que reflejan la importancia de un cuidado máximo de la limpieza en los centros sanitarios. Según estos estudios, el 47 por 100 del personal hospitalario que lleva corbata transporta bacterias suficientes como para propagar y trasladar enfermedades de un sitio a otro.

Otro aspecto a destacar es la costumbre de llevar flores al hospital. Hay que tener en cuenta que en una cucharada de agua de un jarrón hay 20 millones de bacterias.

Los datos del ITEL muestran que 7 de cada 100 personas que están en un centro sanitario adquieren allí una infección que no tenían. Uno de los medios de transmisión es el teléfono, debido al uso de diferentes personas con diferentes condiciones sanitarias. Además, el hecho que no se pueda desinfectar con otros elementos hace que el teléfono pueda ser realmente un distribuidor añadido de estos gérmenes.

Por último, está el reloj. Parece que el estafilococo aureus utiliza el reloj de pulsera para trasladarse dentro de un centro sanitario. Después de estudiar más de 650 profesionales, se pudo comprobar que es precisamente en la pulsera del reloj donde este estafilococo anida y pasa a las manos.

La fregadora compacta BR 40/10 de Kärcher incluye dos cepillos cilíndricos contrarotativos de gran presión y apriete ajustable, depósitos de 10 l, totalmente desmontables.

Apropiado para limpiar superficies de hasta 400 metros cuadrados.

Smartdose, de Diversey, es una botella de 1,4 l con cabezal inteligente que dosifica la cantidad exacta de producto dosis tras dosis, dependiendo de cómo se aplique el producto: con pulverizador, con cubo o directamente en un fregadero.

como mesas, camas, sillas... deben limpiarse con un paño en el que se aplique un detergente desinfectante; las cortinas deben cambiarse y limpiarse regularmente, mientras que los baños deben limpiarse por lo menos una vez por día.

En cuanto a la ropa, en ningún caso debe ser agitada, pues los microorganismos pueden fácilmente pasar al ambiente, en el caso de los hospitales. Debe ser guardada en bolsas dedicadas a tal uso, rotulada si está contaminada y finalmente transportada para su limpieza.

Por las mismas razones, el suelo no se debe barrer ya que se diseminan microorganismos en el aire. La utilización de trapos humedecidos con productos de limpieza reduce la contaminación de microbios y es el método más común y recomendado.

«Asimismo, consideramos que es necesaEste aspirador en seco profesional de Kärcher, modelo T 15/1 tiene un sistema de filtro de seis etapas para asegurar la purificación del aire y prolongar la vida útil del aspirador, gran potencia de aspiración y un nivel de ruido es de apenas 59 dB.

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ria la utilización de un código de colores para las bayetas con el objeto de no mezclar aéreas de trabajo diferentes.

En nuestro caso, aplicamos un código de cuatro colores: azul –para áreas comunes donde el riesgo de contaminación bacteriana no es alto–, verde –para la limpieza de lugares en contacto con productos alimenticios–, amarillo para zonas con posible riesgo de contaminación bacteriana, y rosa para áreas de alto riesgo de contaminación como inodoros, duchas, etc.», explica Guillermo Moscoso.

Frecuencia de limpieza

La frecuencia con que debe efectuarse la limpieza de cada área debe ser planeada de acuerdo a las necesidades del sector, si bien debe quedar consignada por escrito y controlarse su cumplimiento.

Las habitaciones de pacientes y residentes deben limpiarse una vez al día y, como es lógico, después de producirse el alta de un paciente.

En el caso concreto de los hospitales, los laboratorios requieren una limpieza diaria, pero sin duda son los quirófanos las zonas que requieren de una desinfección más exhaustiva y de un régimen especial.

REPORTAJE

La piedra de limpieza Alanos Profesional tiene un gran poder desincrustante, arrastrando la suciedad y la grasa incrustada en parrillas, bandejas de hornos, etc.

Desinfección

La desinfección tiene que ver con la eliminación de organismos microscópicos no perceptibles a simple vista.

Como es lógico, los centros sanitarios deben cuidar especialmente este aspecto de la higiene.

Cronológicamente, la limpieza es un paso previo a la desinfección, por lo que la primera constituye un factor de importancia prioritaria, ya que su ejecución incorrecta o defectuosa planteará múltiples problemas para la realización de posteriores procesos tales como la desinfección o la esterilización.

Los términos de antisepsia y desinfección hacen referencia al mismo procedimiento de eliminación virtual de estos microorganismos. La antisepsia se refiere al procedimiento se aplica sobre piel y mucosas, mientras que desinfección El gel antiséptico Bacteromil, fabricado por Thomil, actúa como triple barrera sanitaria gracias a sus tres desinfectantes: alcohol, triclosan y amonio cuaternario.

se tiene que ver con la aplicación en materiales clínicos, suelos y superficies.

Existen tres niveles de desinfección: en el más bajo, se destruyen la mayoría de las formas vegetativas bacterianas; en el segundo, se inactivan todas las formas bacterianas vegetativas incluyendo la mayoría de los virus y hongos; en el nivel más alto, se destruyen todos los microorganismos excepto algunas esporas bacterianas.

Infecciones nosocomiales

Uno de los principales riesgos asociados a la desinfección de estancias sanitarias tiene que ver con la posibilidad de contraer infecciones en el propio ámbito hospitalario o residencial. Hay que tener en cuenta que, en ambos casos, los residentes pueden encontrarse en condiciones de salud especialmente débiles que multiplican las posibilidades de sufrir una de estas infecciones.

Este riesgo, que afecta a la salud de los pacientes y 45 Hh

REPORTAJE Higiene del personal

ECS es un nuevo concepto de fregadoras de IPC España diseñadas para ser más eficaces, reduciendo los costes de mano de obra, consumo de agua, detergente y energía.

El limpiador bactericida LSLG 066 de Thomil está especialmente pensado para higiene alimentaria.

Su efecto remanente es de 24 horas.

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puede suponer importantes consecuencias económicas para los centros, viene condicionado por tres factores: el huésped, el agente patógeno y el propio ambiente hospitalario. Si el huésped resulta muy susceptible, el germen muy virulento y las condiciones de saneamiento ambiental son deficitarias, las posibilidades de infección nosocomial se multiplican peligrosamente. Además, puede producirse un proceso de contagio cruzado. Pacientes que sufren nuevas infecciones en el ambiente sanitario pueden contagiar a sus cuidadores o visitantes, del mismo modo que estos pueden ser los que introduzcan el germen en el ambiente hospitalario o residencial. Por estos motivos, la limpieza y la desinfección son las herramientas fundamentales para controlar los factores relacionados con el medio ambiente hospitalario.

El lavado y desinfección de las manos del personal sanitario es una de las prácticas de antisepsia más importantes, ya que las manos son el principal vehículo de contaminación exógena de infección nosocomial. Teniendo en cuenta que las bacterias presentes en la piel pueden estar presentes incluso en los conductos y glándulas sudoríparas, hay que asumir que es imposible esterilizar completamente una mano humana.

En cualquier caso, el lavado de manos debe realizarse con agua y jabón neutro, durante un tiempo que puede llegar a los dos minutos. El secado se debe realizar con toalla de papel. Este lavado se realizará con frecuencia y siempre después de entrar en contacto con un paciente.

Limpieza del material

Todo el material clínico empleado en centros sanitarios debe limpiarse tan pronto como haya sido utilizado, con el fin de evitar que los restos de materia orgánica se sequen y adhieran al instrumental.

Deberá disponerse de cepillos adecuados para cada tipo de material, que también deben ser limpiados y desinfectados tras su uso.

Asimismo, es fundamental controlar el buen estado del material. En los El escurridor automático Fregomatic, de Sprimsol, permite, con sólo apretar un botón o utilizar la pinza suministrada, realizar la operación de escurrido automáticamente, evitando cualquier esfuerzo físico y mejorando la eficacia en la limpieza.

aparatos de fibra óptica, debe comprobarse que no existan fugas. En cualquier caso, el material ha de manipularse con guantes no estériles.

Cuando se proceda a la limpieza, es necesario preparar la solución desinfectante en la concentración indicada por el fabricante. Una vez lavado, el material debe sumergirse en la solución desinfectante, procurando que ésta llegue a todas las superficies, tanto internas como externas.

Una vez limpio, el instrumental no debe almacenarse en las soluciones desinfectantes. Es muy importante guardarlo bien seco y protegido del polvo. Además, es preciso que los recipientes de las soluciones desinfectantes puedan taparse, de modo que queden protegidos de las fuentes de luz y calor. Como norma general, las soluciones desinfectantes no deben volver a utilizarse de un día para otro, y es preciso que los recipientes estén limpios para evitar que la solución se contamine.

En cuanto al personal encargado de la desinfección del material, ha de estar debidamente formado y motivado, y debe conocer los distintos productos y procedimientos.

REPORTAJE / Opinión

JAVIER SÁNCHEZ, DIRECTOR DE COLECTIVIDADES DE FAGOR INDUSTRIAL.

«Germenófobos por obligación»

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OS manuales de psicología definen la germenofobia como una variante de los trastornos obsesivo-compulsivos que fuerza a quienes la padecen a obsesionarse por una limpieza total de su cuerpo y su entorno. En estos casos, la suciedad no es exactamente un objetivo, sino una proyección de su mal, que igualmente podría manifestarse de otras formas muy diversas.

Sin ánimo de frivolizar con el tema, podríamos decir que hay otra variante de germenofobia más profesional, que también tiene la limpieza extrema en el punto de mira, ya que constituye la principal amenaza para su campo de trabajo: la desarrollada por todos los implicados en el equipamiento de hospitales y residencias, centrados en las áreas de cocina y lavandería, donde los requerimientos de calidad e higiene que habitualmente se mantienen en el campo de la hostelería deben multiplicarse en exigencia y atender muchos más campos.

Enemigo invisible

En este terreno luchamos contra un enemigo invisible pero ubicuo, que multiplica sus frentes de ataque. Y la negligencia es su principal arma de penetración. Las consecuencias de no cuidar adecuadamente las normas de higiene en la cocina de un centro hospitalario pueden suponer la contaminación del producto a elaborar, con el consiguiente perjuicio a los residentes del centro y, lo que es más importante, a los enfermos, muchos de los cuales ya sufren un delicado estado de salud que puede multiplicar los efectos de una intoxicación alimentaria.

Por ello, las medidas de limpieza en estos centros cuentan con una normativa específica, recogida en los Reales Decretos, tanto de elaboración como de manipuladores, en las normas APPCC y en las guías de buenas prácticas higiénico-sanitarias de las que disponen todas las comunidades autónomas. Un conjunto de códigos que se ve reforzado por la realización de auditorías externas que revisan de forma exhaustiva aspectos tan variados como el tipo de productos químicos utilizados, los métodos

de limpieza, muestras de superficies o muestreos del producto elaborado.

Podría pensarse que un control tan minucioso significaría un estrés añadido para los proveedores. Todo lo contrario: se trata de una ayuda enormemente útil a la hora de desarrollar nuestro trabajo, y una guía completa para saber por dónde tenemos que encaminar nuestros pasos a la hora de conseguir una protección completa frente a una limpieza inadecuada.

Además, bienvenida como es una normativa tan exacta, difícilmente podría marcarnos un nivel de exigencia más estricto del que nosotros mismos aplicamos en nuestro día a día. Todas las cocinas de colectividades, sean para el sector que sean, se fabrican y montan siguiendo unas pautas de limpieza de utensilios y vajilla muy claras, pautas que se refuerzan en los equipamientos destinados a los equipos de riesgo de los que estamos hablando ahora. De la misma manera, los productos químicos que se emplean en este proceso han sido seleccionados según unas pautas estrictas que han analizado previamente el tipo de agua utilizada, o el material de los elementos a lavar, selección que lleva a cabo la propia empresa que suministra estos productos, y que también está sometida a idénticas auditorías, comprobaciones y registros como las demás firmas implicadas en el equipamiento de hospitales y centros sanitarios.

Un pequeño repaso a la historia de la cocina y los hábitos higiénicos de la población nos mostrará cómo a lo largo del siglo XX estos evolucionaron de forma radical con respecto a los siglos anteriores. Quienes trabajamos en el equipamiento sanitario intentamos ir incluso más allá, aplicando normas mucho más estrictas que las de la población común. Entendemos que nuestro cometido principal es contribuir a difundir salud, y que el menor descuido podría provocar que, en lugar de ello, contribuyéramos a arrebatarla. ¿Germenófobos? Sí; y orgullosos de serlo.

47 Hh

REPORTAJE / Opinión

VALENTÍ CASAS, PRESIDENTE DEL INSTITUTO TÉCNICO ESPAÑOL DE LIMPIEZA (ITEL)

«Muchas infecciones intrahospitalarias son evitables»

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na buena parte de los problemas que sufren los pacientes en los hospitales se pueden atribuir a fallos que se pueden remediar, lo que se denomina técnicamente «efectos adversos evitables» y que abarcan el 42,6 por 100, según el estudio nacional de efectos adversos ligados a la hospitalización publicado por el Ministerio de Sanidad.

La necesidad de aplicar las últlimas tecnologías

Muchas de las infecciones que se producen en hospitales podrían evitarse con el uso del material apropiado.

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¿A que se deben estas complicaciones?. Un porcentaje está asociado a la medicación, seguido de los problemas relacionados con las infecciones intrahospitalarias, debidos a una limpieza o higiene inadecuada, desde un punto de vista amplio. Es decir, no sólo la limpieza e higienización de superficies cuenta sino, también, la de las personas que intervienen en el circuito hospitalario.

Los problemas referidos a la falta de limpieza e higiene son los que deberíamos catalogar de negligencia. Se trata de errores que se deberían evitar fácilmente, gracias al desarrollo actual de la tecnología disponible.

Desgraciadamente, son demasiados los casos en los que apreciamos que se están utilizando protocolos de limpieza que incluyen tecnologías más que obsoletas, algunas de ellas como la utilización de cloro en los procedimientos de higienización, cuando su uso ha sido prohibido en el medio hospitalario en la mayor parte de países europeos.

Es fácil todavía ver hospitales en cuyos carros de limpieza observamos cubos, mochos, productos inadecuados como la lejía, sprays y ambientadores, cuando el uso de todos estos elementos debería estar prohibido.

Por otra parte, es cierto que cada vez hay más hospitales que están incorporando las últimas tecnologías, como el uso de microfibras, mopas con impregnación de bactericida en el momento del uso, ozono ambiental, ozono de choque en quirófanos, en salas de autopsia y también en la recuperación de habitaciones aisladas para su inmediata reutilización.

Queda mucho por hacer, las autoridades sanitarias no pueden excusarse manifestando algo como «tenemos un contrato firmado desde hace años, cuando tengamos que renovar la contratación haremos un pliego de condiciones contemplando la última tecnología». Yo les respondería: «y mientras, los pacientes sufren las consecuencias de las infecciones nosocomiales en forma de vidas humanas, o bien, soportan las consecuencias sociales y económicas que suponen estas negligencias».

REPORTAJE / Entrevista

JORGE DELGADO, DIRECTOR TÉCNICO Y DE CALIDAD DEL GRUPO AMMA

«En una residencia, lo más importante es la desinfección»

Jorge Delgado señala la importancia de una correcta desinfección de todas las estancias que componen una residencia de mayores. Asimismo, insiste en la necesidad de implantar una serie de protocolos especiales que deben aprender y aplicar los profesionales de este sector, así como la conveniencia de revisar frecuentemente la desinfección de habitaciones, salones y comedores para garantizar la máxima limpieza y el mejor cuidado posible de las personas mayores.

—En el sector de la limpieza profesional, ¿cuáles son los principales riesgos o dificultades que plantea el entorno de las residencias?

—En el entorno de las residencias, al tratarse en numerosos casos de personas que están muy débiles o presentan enfermedades, la limpieza en todas las estancias es especialmente importante, sobre todo en lo que se refiere a la desinfección, con el fin de evitar cualquier tipo de riesgo. Después, en el día a día, quizá una de las cosas que más a conciencia hay que seguir es que todos los productos que se utilizan en la limpieza estén fuera del alcance de los residentes, para evitar posibles intoxicaciones, lo que conlleva una vigilancia

especial de los carros de productos durante las tareas.

—El trabajo con personas mayores, ¿requiere que los productos de limpieza posean unas características especiales de protección?

—No tiene por qué, dado que la limpieza se realiza con productos homologados que no presentan riesgos. Sí es verdad que en las residencias no se utiliza por ejemplo lejía ni amoníaco y que se evitan aquellos productos que tienen olores fuertes.

—¿Qué productos de limpieza considera esenciales en una residencia?

—Por las características de un centro de mayores, quizá el producto más importante sea el desinfectante, tanto para la cocina como para limpieza de inodoros y de las estancias.

—¿Qué protocolos debe cumplir el personal de limpieza? ¿Requiere de una formación especial?

—Existe un protocolo específico que deben seguir los profesionales de limpieza, con la supervisión de las personas que ejercen la coordinación de servicios generales en las residencias, y también una serie de registros que hay que cumplimentar para asegurar que todo se hace conforme a los protocolos en tiempo y forma.

Estos profesionales no requieren de una formación específica pero sí es verdad que deben recibir cierta formación una vez se incorporan a este trabajo para que sepan cómo funciona el protocolo y cuáles son las pautas con las que tienen que desempeñar su trabajo en todos los ámbitos.

—¿Qué tipo de revisiones se realizan en una residencia para garantizar la desinfección de todas sus estancias? ¿Con qué frecuencia se llevan a cabo dichas revisiones?

—Siguiendo los protocolos establecidos, las revisiones son diarias. De forma aleatoria se van revisando diariamente habitaciones, salones, comedores y otras estancias para asegurar que dichos protocolos se cumplen y que todos los lugares están limpios.

49 Hh

REPORTAJE

La salud está en el aire Calidad del aire y sistemas de purificación La calidad del aire interior recibe cada vez mayor atención y con razón. Cada vez existen mas pruebas de que la calidad del ambiente interior puede tener efectos profundos en la salud de los ocupantes de los edificios; para qué hablar del caso de los recintos hospitalarios, en donde el aire es un posible transmisor de microbios e infecciones que hay que controlar intensamente.

Arantza García

D

IVERSOS estudios revelan que un elevado porcentaje de los edificios europeos presenta los síntomas del

edificio enfermo, que también incide negativamente sobre la salud de los ocupantes y sobre el absentismo laboral. En esta materia la UE se encuentra bastante por detrás de EEUU, y los países del norte y centro de Europa, aunque en estos momentos la UE prepara una normativa para que los gobiernos se ocupen responsablemente de este problema.

Las patologías del que los técnicos han denominado Síndrome del Edificio Enfermo (SEE) suelen aparecer en construcciones modernas dotadas de aire acondicionado,

que están aisladas del exterior para evitar pérdidas energéticas.

Estos sistemas de aire acondicionado han revelado que no presentan problemas cuando están bien diseñados, construidos con materiales adecuados, se encuentran ajustados a la temperatura apropiada para cada época del año y al trabajo que se realiza en el edificio y reciben un mantenimiento periódico.

Los problemas surgen cuando las conducciones de aire están mal ubicadas (por ejemplo, en el interior de aparcamientos, frente a salidas de humos de calderas, etc), el mantenimiento no es el correcto y cuando hay entradas externas de aire y se está recirculando el aire contaminado permanentemente.

En otros casos, se dice que un edificio está enfermo cuando las moquetas sirven de vivero de hongos o de bacterias perjudiciales para la salud; cuando las resinas utilizadas en los muebles emiten compuestos tóxicos; cuando a pesar de tener la temperatura interior adecuada se producen corrientes de aire.

Las quejas más habituales

La calidad del aire que respiramos es determinante para nuestra salud.

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La queja mas común tiene que ver con la temperatura: el aire está demasiado caliente o demasiado frío. La segunda tiene que ver con el movimiento del aire: hay corrientes o el aire está demasiado quieto. Otras quejas comunes relacionadas con la comodidad tienen que ver con la hume-

REPORTAJE dad: el aire está demasiado seco o demasiado húmedo.

Algunos casos de problemas de salud causados por la mala calidad del aire se parecen a los síntomas que se sufren cuando se tiene la gripe o un resfriado: dolores de cabeza, problemas de respiración, congestión, mareos, náusea, cansancio, irritación de los ojos, la nariz y la garganta. Tales síntomas son a menudo difíciles de asociar con el entorno de trabajo o el lugar donde un enfermo está ingresado. El ambiente interior casi nunca es sospechoso de ser la causa de síntomas exhibidos por los ocupantes, a menos que los síntomas sean compartidos por varios ocupantes; tengan una persistencia nada razonable; o la calidad del aire sea distinta y sospechosa.

Las quejas relacionadas con la salud pueden deberse a reacciones alérgicas. Si está presente un alergénico, el 10 por 100 o más personas de una determinada población podrán exhibir síntomas, incluyendo estornudos, vías respiratorias hinchadas y ataques parecidos a los del asma. Individuos con una alergia relacionada con los edificios experimentarán síntomas similares en otros ambientes si el alergénico en cuestión está presente (por ejemplo, acáros de polvo o esporas de moho).

Orígen de los contaminantes

Los contaminantes pueden tener su origen en distintas fuentes de dentro o fuera de un edificio. Materiales químicos, bacterias, hongos, el polen y el polvo, todos pueden contribuir al problema, al igual que factores que no tienen que ver con la calidad del aire, tales como la temperatura, la humedad, la iluminación, el ruido, el estrés personal y el relacionado con

ANA MILENA ALZATE, DIRECTORA GENERAL DE OZOSYSTEMS CORPORATION S. L. —¿Cuáles son los principales sistemas de limpieza y purificación de aire que ofrece su empresa?

—Nuestros sistema de aire están basados en el ozono, nuestros equipos transforman la molécula biatómica del oxígeno en ozono, la cual elimina toda clase de bacterias virus, etc. actuando 3.125 más rápido que el cloro y 164 veces más eficaz, sin dejar ningún residual contaminante, por lo contrario respiramos un aire mucho más puro.

—¿En qué consisten estos sistemas?

—Consiste en transformar el oxígeno en ozono que a los minutos se descompone nuevamente en oxígeno puro. En la fase química O3 es cuando desodorizamos, higienizamos o desinfectamos, eliminando los olores, virus, bacterias etc.

—¿Cómo se trata el aire en cada uno de ellos?

—Por lo que hace referencia a habitaciones tanto de hospitales como residencias de 3ª edad, nuestros equipos permiten eliminar no solo olores indeseables de esta tipo de habitaciones sino también toda clase de contaminantes, patógenos, virus, bacterias etc. lo que permite calificar dichas habitaciones de anti-alérgicas y libres de ácaros.

—¿Cuáles de estos sistemas son los más adecuados para hospitales y centros sanitarios? ¿Y para centros o residencias de ancianos?

—Los sistemas ambientales de que disponemos permiten en las habitaciones y en el tiempo que se tarda en la limpieza de la habitación conseguir los resultados antes referenciados.

En los hospitales también se utiliza en los quirófanos en

el trabajo y condiciones de salud pre-existentes.

Las fuentes potenciales de contaminantes en edificios incluyen además: el humo de tabaco; el polvo; el man-

tratamientos de choque post-limpieza final de intervenciones quirúrgicas para garantizar la máxima asepsia de los mismos así como en habitaciones utilizadas por enfermos infecciosos para poder reutilizar la misma con total garantía de higienización.

En hospitales también se utiliza para la higienización de salas de autopsias así como cocinas y cámaras frigoríficas, cada vez que se realiza la limpieza a fondo de las mismas.

En lo que se refiere a residencias de ancianos también se utiliza en las zonas ocupadas por residentes con demencias ya que estos suelen ser incontinentes y en ellas se generan malos olores. Es fundamental también su utilización en la zona donde se hace el lavado de residentes y cambio de pañales para garantizar la asepsia principalmente de los trabajadores ya que suelen convivir durante ocho horas con estos ambientes contaminados.

—¿Tienen alguna novedad o futuro proyecto, dentro de este campo?

—Permanentemente nuestro Dpto. I+D saca al mercado nuevos equipos el más reciente es una nueva generación de generadores de ozono para lavandería que garantiza una reducción de costes de alrededor de 50% garantizando a la vez una duración de los textiles de casi el doble comparados con los procesos de detergencias normales lo que nos permite a la vez conseguir textiles hipoalérgicos ósea eliminación de riesgo de úlceras de cubito.

tenimiento deficiente de los sistemas de calefacción, ventilación y aire acondicionado; los materiales de limpieza; los pesticidas; los materiales de construcción; los muebles; 51 Hh

REPORTAJE

AMBI - CONTROL: DESV, UN INVENTO REVOLUCIONARIO D.E.S.V (Dispositivo de Evaporación de Sustancias Volátiles) es un sistema purificador del aire (24 horas al día y 365 al año) con fragancias naturales, terapéuticas y antialérgicas. Entre sus ventajas destacan: • Elimina las bacterias de las máquinas de aire acondicionado, de los conductos y por consiguiente de las zonas de trabajo y espacios públicos.

• Asegura un eficaz tratamiento de descontaminación.

• Garantiza la imposibilidad de la propagación de bacterias como legionela.

• Evita riesgos de enfermedades de transmisión aérea como el asma, las alergias, H1N1 (gripe A), dolencias respiratorias…

Es el tratamiento definitivo para la descontaminación, desodorización y aromatización a través del sistema de aire

acondicionado. Sanea las instalaciones de aire refrigerado y evita la contaminación, además no produce deterioro ni corrosión en los aparatos.

Las fragancias no contienen alcohol derivado del petróleo, ni compuestos sintéticos, son fragancias naturales biodegradables en el ambiente, por lo que no presentan ningún tipo de toxicidad (certificado) y no dañan las estructuras climáticas

Los contaminantes del aire pueden tener su origen en diversas fuentes de dentro o fuera de un edificio.

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ni perjudican la salud de las personas y ayudan a eliminar el crecimiento microbiológico (certificado) y la contaminación ambiental.

CÓMO FUNCIONA La instalación se realiza en los aires acondicionados. D.E.S.V mezcla el aire contaminado del ambiente con el producto líquido (ambientador bactericida/fragancias) en el interior del dispositivo, consiguiendo que el aire que sale de la mezcla esté descontaminado, desodorizado y aromatizado con la fragancia que se haya seleccionado previamente.

La mezcla/dosificación se realiza mediante una bomba gobernada por un PLC programable desde el cual regulamos los tiempos de las franjas horarias de dosificación así como los accesorios instalados.

los desechos metabólicos de los ocupantes (respiración y transpiración); y los cosméticos. Claro está que prácticamente todos están presentes en algún grado en todo edificio. Causan problemas serios respecto a la Calidad del Aire Interior sólo cuando las concentraciones son excesivas.

Las superficies polvorientas, el agua estancada y los materiales húmedos ofrecen un entorno ideal para el crecimiento de bacterias. Cuando esporas de moho y otras partículas microbianas son llevadas por el aire, algunos ocupantes de edificios pueden sufrir reacciones alérgicas.

Una infección potencial pero sumamente rara es aquella causada por la bacteria Legionella.

Los contaminantes también pueden originarse fuera del edificio y penetrar por las entradas de aire exterior o, en los casos en que la cantidad de aire extraída del edificio por el sistema de climatización es mayor que la cantidad de aire suministrada, fluyendo dentro del edificio por cualquier brecha disponible.

Aire puro y limpio

Para evitar ambientes cerrados y aires viciados que se reutilizan una y otra vez, los sistemas de alto rendimiento purifican el aire utilizando filtros que limpian el aire de polvo, bacterias, gérmenes, incluso eliminan los humos y los malos olores al mismo tiempo que impiden la formación de bacterias y hongos. La utilización de filtros garantiza la durabilidad de los equipos de refrigeración, puesto que la simple limpieza de los mismos permite continuar su función con igual eficacia.

Otro medio de purificación del aire en los sistemas de refrigeración y ventilación es la ionización del aire. A través de la generación de iones negativos se contrarrestan los iones positivos nocivos para la salud. Mediante la aplicación de tensión a una placa con polaridad negativa, los electrones son separados del metal para unirse al oxígeno o humedad del aire. De esta forma, se emite un caudal permanente de iones negativos hacia el

REPORTAJE ambiente, logrando así un aire más puro más habitual en espacios abiertos y alejados de las ciudades.

Pero la ionización del aire no sólo permite la purificación del ambiente. Además, reduce la depresión, el cansancio y el estrés; produce el alivio de estados asmáticos y alérgicos; elimina la estaticidad transmitida por los ordenadores, moquetas; etc.

Mucho se ha hablado y escrito en los últimos tiempos sobre la bondad y necesidad de utilizar el ozono en procesos de descontaminación de aire y agua, así como en procesos de desodorización en general. Hoy en día ya no se discute su utilidad, sino en qué escalas de concentración actúa y sobre qué olores.

El ozono se ha convertido, sin duda, en uno de los grandes protagonistas del aire limpio. Su poder esterilizante y

desodorante permite la eliminación total de los microorganismos causantes de la mayor parte de los malos olores; Al

actuar sobre la fuente de los malos olores, el ozono no los enmascara, sino que simplemente los elimina.

Los equipos de climatización deben mantenerse en perfecto estado.

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SEGURIDAD

La protección de datos en entornos sociosanitarios La información es una necesidad de las sociedades actuales en cualquiera de sus manifestaciones. Ésta, resulta imprescindible para realizar con eficacia todas las tareas a las que se ha de dar respuesta a diario. Podríamos afirmar, sin temor a exagerar, que sin el almacenamiento y circulación de información, las sociedades actuales se paralizarían en sus múltiples actividades.

Lourdes Pasamón Hernando. Departamento de Desarrollo Estratégico y Marketing de Telefónica Ingeniería de Seguridad

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La LOPD es la encargada de regular el secreto profesional del responsable del tratamiento, así como el de todos los que intervengan en él.

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I la información versa sobre las personas, es decir, si se refiere a datos de carácter personal, ha de someterse a principios y reglas, y controlarse para no provocar lesiones en los derechos de los individuos. Si dicha información incorpora además revelaciones sobre la salud, las garantías deben extremarse.

Los datos sobre la salud constituyen un elemento intrínseco y primordial en la vida de una persona. La asistencia sanitaria, tanto en atención primaria como en atención especializada, en la urgencia o en la hospitalaria, no constituye una cuestión circunstancial, sino que forma parte de nuestra propia existencia.

Es cierto que una asistencia sanitaria adecuada nos obliga a revelar al profesional médico datos extremadamente confidenciales, aspectos de nuestra vida que en condiciones normales no revelaríamos a nadie, salvo en el supuesto de encontrarse en juego nuestra salud, razón por la cual han de ser especialmente protegidos.

Por ello, el respeto a los derechos de los individuos debe ser contemplado a un nivel de protección equivalente a la necesidad de preservar nuestra salud.

Según la LOPD, «el responsable del fichero o tratamiento es la persona física o jurídica, de naturaleza pública o privada, u órgano administrativo, que decida sobre la finalidad, contenido y uso del tratamiento». Dicho esto, la figura del responsable en un tratamiento de datos es esencial para la protección del derecho del interesado, pues sobre él recaen funciones fundamentales como la declaración de los ficheros sanitarios, el ejercicio ante él de los derechos de acceso, rectificación y su cancelación, el cuidado sobre el estado de los datos en él contenidos, etc. En el terreno sanitario, la figura del responsable del fichero o tratamiento de datos resulta claramente identificada tras la aprobación de la Ley 41/2002, desde un doble aspecto.

Se trata por tanto de una responsabilidad compartida, por un lado el responsable individualizado que en una prestación asistencial concreta atiende al paciente, y por otro, la dirección del centro sanitario en lo que se refiere a la conservación y custodia de las mismas, a pesar de que estas últimas funciones recaen en el profesional que trabaja de manera individual.

Es preciso recordar las diferencias existentes entre el responsable de un fichero privado y el responsable de un fichero público. Estas diferencias se trasladan a los ficheros de la sanidad pública y a los ficheros de la sanidad privada. Hay que destacar que los

SEGURIDAD ficheros de la sanidad pública están sometidos a un régimen más riguroso en cuanto a su creación, modificación y supresión. En efecto, para la creación, modificación y supresión de ficheros públicos, se exige una disposición de carácter general y su publicación en el Diario Oficial correspondiente, según la LOPD, mientras que los ficheros de centros sanitarios privados se pueden crear mediante la notificación previa a la Agencia Española de Protección de Datos.

Probablemente, si tuviéramos que destacar un principio fundamental del tratamiento de los datos sobre la salud, éste sería el principio de confidencialidad como el elemento esencial que le convence para la entrega de datos tan sensibles como los datos sobre la salud. En realidad, la confidencialidad se basa en una confianza personal hacía el médico y sus posibilidades de tratamiento. La confidencialidad se preserva no sólo limitando el acceso a los datos o a los profesionales que realizan el tratamiento médico, sino a terceros legítimamente autorizados para ello, Es decir, refuerzan el principio de confidencialidad los siguientes elementos: Dicho esto, podemos afirmar que los siguientes medios refuerzan el principio de confidencialidad, el consentimiento para el tratamiento de datos sobre la salud, la limitación personal al acceso para preservar la confidencialidad y la obligación de guardar el secreto médico como particularidad del secreto profesional en el ámbito sanitario. La LOPD es la encargada de regular el secreto profesional del responsable del tratamiento, así como el de todos los que intervengan en él, existiendo esta obligación aún después de finalizar su relación con ellos.

El principio de adecuación y pertinencia

La LOPD exige que los datos sean adecuados, pertinentes y no excesivos en relación con las finalidades para las que se hayan recabado. La legislación sanitaria añade a la pertinencia y adecuación de los datos el calificativo de trascendental, que refuerza la relación y la conservación de los mismos con las funciones que motivan su recogida y su mantenimiento, característica que será valorada por el profesional de la medicina.

El principio de cancelación

La cancelación de los datos se realiza cuando hayan dejado de ser necesarios o pertinentes en relación con la finalidad para la que se recogieron.

La conexión entre el mantenimiento de los datos y su finalidad presenta en el ámbito sanitario alguna peculiaridad, quizá sea preciso mantener los datos sanitarios en caso de tratamientos médicos prolongados o enfermedades crónicas en las que nunca llega a romperse la conexión entre la finalidad y el mantenimiento del dato.

El principio de exactitud

La LOPD señala que los datos han de ser exactos y puestos al día de forma que respondan con veracidad a la situación real del interesado, obligación que en el terreno de la sanidad, resulta especialmente importante en atención al interés vital que tiene el interesado en adecuar las informaciones incluidas en su historia clínica con su realidad.

«EL PRINCIPIO DE SEGURIDAD ES UNA GARANTÍA DE LA INTEGRIDAD DE LA INFORMACIÓN» La excepción a la cancelación de los datos sanitarios la constituye su conservación a efectos judiciales, por razones epidemiológicas, de investigación o de organización y funcionamiento del Sistema Nacional de Salud.

La información es un bien preciado que debe controlarse para no provocar lesiones en los derechos de los individuos.

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SEGURIDAD El principio de lealtad

La información sanitaria, de acuerdo a la LOPD, no puede recogerse de forma desleal, fraudulenta o ilícita, criterio de legalidad que se extiende obviamente a la recogida de cualquier tipo de dato.

El principio de seguridad

El principio de seguridad es una garantía de la integridad de la información, de la dispo-

«LA PROTECCIÓN DE LOS DATOS SANITARIOS SE COMPLETA CON EL RECONOCIMIENTO AL INTERESADO DE LOS DERECHOS DE ACCESO»

La asistencia sanitaria obliga a revelar al profesional médico datos extremadamente confidenciales.

Hh 56

nibilidad de la misma y de su confidencialidad. Constituye un elemento importante en aras de preservar el derecho a la protección de datos personales.

La protección de los datos sanitarios se completa con el reconocimiento al interesado de los derechos de acceso,

rectificación, cancelación y oposición, que completan el sistema de garantías y forman parte del contenido esencial del derecho a la protección de datos de carácter personal.

Mediante el derecho de acceso, el interesado podrá solicitar y obtener gratuitamente información de sus datos de carácter personal sometidos a tratamiento, el origen de los mismos y las comunicaciones realizadas o las que se prevean El derecho de rectificación concede la corrección de los datos erróneos o incompletos.

La Ley no contiene ninguna especificidad respecto al derecho de rectificación, por lo que estaremos en las reglas generales con las siguientes apreciaciones: El derecho de rectificación para corregir datos incompletos o inexactos solamente se referirá a los datos personales incluidos en la historia clínica, así como a los datos sanitarios conocidos por el interesado, tales como vacunaciones, enfermedades o aspectos no demasiados técnicos, cuya veracidad desconoce el interesado y cuya conser-

vación en perfecto estado le corresponde al profesional médico y al centro sanitario.

Por su parte, la cancelación de los datos está reñida con la necesidad de conservar la historia clínica, ninguna ley regula los plazos durante los cuales se debe conservar la historia clínica para estas finalidades.

El derecho de oposición no ha sido definido por la Ley de protección de datos, aunque el recoge las condiciones generales de su ejercicio según las cuales, cuando no sea necesario el consentimiento del interesado para el tratamiento de los datos de carácter personal y siempre que una ley no disponga lo contrario, podrá oponerse a su tratamiento si existen motivos fundados y legítimos relativos a una concreta situación personal. En este caso, el responsable del tratamiento excluirá los datos del mismo. En la práctica, el derecho de oposición en la sanidad no tendría ninguna eficacia en función de la propia finalidad de la asistencia sanitaria.

Incluso si llegara a ejercitarse por parte de algún interesado, habría que valorar la oposición al tratamiento, y por tanto si la exclusión de los datos sobre su salud, perjudicaría la vida de la persona, en cuyo caso primaría la protección de la vida y quedaría relegado el derecho de protección de datos en su proyección de derecho de oposición Por tanto, hoy día, la seguridad es una pieza clave dentro del entorno sanitario, donde es crítica la confidencialidad de los datos (puesto que una buena parte de los mismos contiene información sensible sobre pacientes), su integridad (por las graves consecuencias que pueden derivarse de la alteración accidental o intencionada de esos datos) y su disponibilidad en el momento y lugar en que esos datos sean requeridos.

SEGURIDAD

II Seminario sobre Seguridad Hospitalaria El Hospital Infanta Leonor acogió este seminario El II Seminario sobre Seguridad Hospitalaria, organizado por la Comunidad de Madrid y el Instituto Madrileño de Administración Pública (IMAP), trató todo tipo de cuestiones relativas a la seguridad hospitalaria. Asuntos que diariamente se producen en las instalaciones hospitalarias y que demandan de soluciones rápidas y eficaces para la mejora del funcionamiento de este tipo de edificios. El director gerente del hospital Infanta Leonor, César Pascual, y Javier Rodríguez, director del Instituto Madrileño de Administración Pública, fueron los encargados de presentar el seminario.

Ana Llopis

Lourdes Martínez, directora de Enfermería, durante su intervención.

R

ODRÍGUEZ aprovechó la ocasión para destacar la importante mejora que han sufrido los hospitales de Madrid, en cuanto a seguri-

dad se refiere. El director del IMAP resaltó, también, la importancia y relevancia de este seminario, con un respetable e interesante elenco de ponentes. Este seminario ha conseguido, en tan sólo dos convocatorias, tal relevancia que como Rodríguez anunció el próximo año se celebrará junto a la XVII edición del Congreso de Hospitales de Madrid.

Prevención de incendios

El seminario comenzó con la ponencia Prevención de incendios y Planes de Autoprotección, a cargo de Juan Redondo, subinspector jefe de Proyectos e Inspección de Bomberos del Ayuntamiento de Madrid.

Desde su experiencia como bombero, Redondo hizo hincapié en la necesidad de

que se revisen y mantengan, en perfectas condiciones, las instalaciones de prevención de incendios de los hospitales. Es por ello, que recomendó que los centros cuenten con un buen Plan de Autoprotección, como recoge el Real/Decreto 393/2007, de 27 de marzo.

Pero ante todo, aconsejaba el subinspector, aunque el edificio disponga de una buena instalación de prevención y se conserve en perfecto estado, se han de tener en cuenta las rutinas especiales del trabajo que, a veces, dejan inservibles las instalaciones. Entre las infracciones más frecuentes en hospitales, Redondo destacó: impedir o obstaculizar las salidas y pasillos de evacuación con muebles y enseres; el funcionamiento defectuoso de las puertas de salida o urgencia; la desconexión del sistema de extinción de incendios; la acumulación de material combustible, más del autorizado; o modificaciones de las condiciones de seguridad, sin previa autorización, entre otros.

Redondo sugirió, además, mantener una buena comunicación con el cuerpo de Bomberos, así como una perfecta señalización de las condiciones y ubicación de las instalaciones de prevención que faciliten su trabajo, en caso de que fuera necesario.

Psicología del comportamiento humano

En cuanto a la seguridad del personal sanitario, fue muy Hh 58

SEGURIDAD interesante la ponencia Psicología del Comportamiento Humano en relación con la Seguridad de Ángel Ponce de León, vicedecano de Extensión Universitaria de la Facultad de CC. Jurídicas y Económicas de la Universidad Camilo José Cela. Ponce trató de analizar la relación paciente-médico, que en muchas ocasiones puede derivar en conflictos.

Hay muchos factores de inseguridad y desconfianza para los pacientes: el factor suerte (la idea de los pacientes de que se les hubiera tratado mejor, si les hubiese atendido otro personal); no tener información de su proceso; poca accesibilidad del médico fuera de la consulta; la demora de información o dilaciones desidiosas o no maliciosas; trato personal indiferente, rutinario; falta de intimidad o el aspecto descuidado de las instalaciones y aparatología.

Estos factores se enfrentan en múltiples ocasiones a los que aumentan el poder del personal médico: no tener competidores; cobrar un salario oficial; tener una plaza en propiedad; ser paso obligado para obtener beneficios u orientar decisiones o la posibilidad de orientar las acciones clínicas de otros profesionales.

Del mismo modo, los pacientes cuentan también con ciertos factores que les hacen poderosos: la libre elección de quien le atiende; poder reclamar y desprestigiar; pagar por el acto médico; pertenecer a la profesión sanitaria o del entorno; pertenecer a una clase económica capaz de gestionar su sanidad; ejercer un rol social o de prestigio o la posibilidad de orientar las acciones médicas de otros profesionales.

Todos estos factores o la unión de varios de ellos pueden generar conflictos entre pacientes y personal sanitario.

Para evitarlo, Ponce apoyaba la creación de un sistema de

salud seguro (la Agencia de Seguridad del Paciente, en otros países) que haga ver que el error médico es humano y existe. «Los profesionales tienen que tener confianza en ellos mismos, no alarmar a los pacientes ni desprestigiar a otros profesionales», advertía.

Personal Sanitario y Seguridad Hospitalaria

Sobre Personal Sanitario y Seguridad Hospitalaria versó otras de las ponencias, a cargo de Manuel Carrascosa, director médico del hospital Infanta Leonor; Lourdes Martínez, directora de Enfermería del mismo hospital y Emilio Lizárraga, presidente de Asesoría Jurídica del Colegio de Médicos de Madrid.

Durante su intervención, Manuel Carrascosa recordó al personal sanitario que cuenta con opciones para denunciar las agresiones. La orden 22/2008, de 21 de enero, creó, en la Comunidad de Madrid, un fichero de datos de carácter personal denominado Plan Regional de Prevención de Situaciones Conflictivas (REMAC, Registro Madrileño de Conflictos). En

2009, este registro contabilizó 142 incidentes. Carrascosa argumentó que estos datos «permiten identificar las áreas más conflictivas sobre las que podemos realizar acciones de mejora, aunque –aseguró– el número de denuncias está muy por debajo de las agresiones producidas».

Por su parte, Lourdes Martínez, directora de Enfermería del Infanta Leonor comentó las estrategias llevadas a cabo por su departamento en cuanto a seguridad como: mejorar la seguridad en la identificación del paciente (pulsera identificativa); la comunicación y la transferencia de la información en la asistencia sanitaria; la seguridad en el uso de medicamentos y productos sanitarios; la prevención de la infección asociada a la atención sanitaria; la seguridad en los ciudadanos (barras de protección de las camas, etc.); la seguridad en cirugía y anestesia (Check List); la atención en la seguridad del paciente crítico (catéteres); la seguridad al parto y neonato (pulseras identificativas); y por último, la mejora de la seguridad en la atención a urgencias (proceso Manchester).

Aspecto que presentaba el salón de actos del Hospital Infanta Leonor durante el seminario.

59 Hh

SEGURIDAD

AVANCES EN ENFERMERÍA EN PRO DE LA SEGURIDAD La directora de Enfermería del hospital Infanta Leonor, relató una serie de novedades implantadas en su departamento que han mejorado la Seguridad del centro: – Aplicativo informático Selene: mejora la transcripción escrita entre profesionales.

El personal de Enfermería puede consultar la historia clínica del paciente, los procesos pendientes de ejecución de pruebas diagnósticas, el tratamiento farmacológico y los cuidados propios de enfermería. Además, esta información queda garantizada en el momento de cambios de turno y las distintas unidades de atención al paciente en el transcurso de su asistencia, a través de los partes de interconsultas. Los profesionales de Enfermería elaboran el parte de alta del paciente implantado en el aplicativo informático, documento que comparten con el paciente.

– Pyxis: Sistema con tecnologías automatizadas de dispensación de medicamentos.

– Check List: implantado en el bloque quirúrgico, permite verificar el procedimiento quirúrgico correcto en el lugar correcto; prevenir la infección priorizando la profilaxis antibiótica perioperatoria, administrándose el antibiótico en la unidad de Hospitalización y no en el quirófano; y realizar prácticas seguras que minimicen y prevengan los riesgos derivados de la posición durante la anestesia, en la administración de medicamentos y en la electrocirugía de alta frecuencia.

– Manchester: En proceso de instalación en el servicio de Urgencias, se trata de un sistema unificado de clasificación o triaje de pacientes, previa formación del personal de Enfermería.

Su finalidad es homogenizar los criterios de clasificación del tipo de urgencia y adecuar los tiempos de atención. Estos están disponibles y permiten su consulta a través del aplicativo informático, para aquellos profesionales que desean potenciar su formación continua y aquellos de nueva incorporación a la Unidad.

Cerró esta ponencia Emilio Lizárraga, asesor en temas deontológicos del Colegio de Médicos de Madrid. Para Lizárraga, evitar conflictos entre pacientes y personal médico pasa por tener una relación basada en la confianza. En cuanto a cómo defenderse de la denuncia falsa por parte de un paciente, Lizárraga comentó que es bueno que durante el proceso se le informe correctamente, contar con una historia clínica elaborada que recoja todas las actuaciones y actuar según los protocolos médicos. Para terminar, al igual que Carrascosa recomendó la denuncia ante cualquier agresión.

Modelos de gestión

Muy interesantes fueron, también, las ponencias de las empresas Salto Systems y Amna Integral Service en las que describieron sus sistemas de gestión de centros hospitalarios.

Salto Systems ha creado la red virtual Data on Card, de cerraduras electrónicas autóHh 60

nomas (no cableadas) en red.

Hasta ahora, una plataforma ideal de control de accesos debería controlar el mayor número de puntos de paso, lo que resultaba muy costoso a la hora de cablear. Una reducción de costes y la mejora de los controles es lo que ofrece el nuevo sistema de Salto.

Estas cerraduras pueden leer la información de las tarjetas y escribir sobre ellas. La información se guarda en las tarjetas y es leída automáticamente en cada paso; además, estas cerraduras se adaptan a cualquier tipo de puerta.

Salto cuenta también con un sistema de control de accesos autónomo para barras antipánico; lectores murales y unidades de control; controles para taquillas y armarios, etc.

Además, su sistema de control de accesos Wireless por radiofrecuencia, comunica y controla en tiempo real, toda la red de cerraduras autónomas, desde un único centro de control.

Por su parte, Amna Integral Service presentó su sistema de gestión Gestor Integral

de Seguridad (GIS), que se puede adaptar a cualquier centro de asistencia primaria, lugares donde más agresiones se registran (siete de cada diez).

Este sistema aprovecha al máximo los sistemas y el material implantado en los centros (con especial atención a los que afectan directamente a la integridad física del personal sanitario y usuarios). En todo caso, el GIS está conectado 24 h on line con una CRA, lo que acelera las intervenciones policiales.

La idea es equiparar la protección de estos centros con la de los grandes hospitales. El GIS gestiona e integra todos los sistemas a través de un software. Este modelo cuenta con un Centro de Control propio que opera 24 horas y con personal de seguridad con capacidad de intervención en tiempo real.

El objetivo final es dotar al departamento de seguridad de este tipo de instalaciones hospitalarias, de una herramienta eficaz y ágil que gestione todas las incidencias y cree las condiciones adecuadas en caso de activación de protocolos de seguridad establecidos en la normativa vigente.

Riesgos Laborales

Mª Ángeles Sánchez Uriz, jefa del servicio de Prevención del Hospital Infanta Leonor, y Luis Cisnal, subdirector general de Ibermutuamur, fueron los encargados de desarrollar la ponencia Prevención de Riesgos Laborales en Centros Hospitalarios, que abrió el segundo día de seminario.

Durante esta ponencia quedaron claros los principales riesgos a los que se enfrenta el personal sanitario: accidentes de trabajo, enfermedades profesionales, patologías relacionadas con el trabajo o enfermedades comunes, entre otras morbilidades.

SEGURIDAD El servicio de Prevención del Hospital Infanta Leonor de Madrid, que engloba a trabajadores de otros cinco hospitales de la capital, ha tomado algunas medidas para prevenir los riesgos laborales.

Por ejemplo, se ha implantado el sistema de historial-clínico Selene que recopila los historiales clínico-laborales de los empleados. Además, se lleva a cabo una vigilancia prospectiva de la salud de los trabajadores (evaluaciones periódicas, programas de inmunizaciones y profilaxis, etc.).

Por otra parte, el servicio de Prevención cuenta con un área técnica que se encarga de vigilar la higiene, seguridad, psicosociología y ergonomía.

Administraciones de Justicia e Interior

Pedro Martínez, fiscal del Tribunal Superior de Justicia de Madrid, fue uno de los ponentes de la conferencia Administraciones de Justicia e Interior y Hospitales.

Martínez expuso las medidas de prevención frente a las agresiones de pacientes al profesional sanitario: realizar planes de formación para el personal; adecuación de infraestructuras e inmuebles, con sistemas de seguridad pasiva y activa; crear un protocolo de actuación frente a las agresiones; tomar medidas contra el agresor, tanto teniendo en cuenta sus deberes como la solicitud de daños y perjuicios, son algunas de estas medidas.

En esta conferencia intervino, también, Javier Rogero, comandante de la Guardia Civil de la Comandancia de Madrid Jefatura de Policía Judicial e Información. Además de concretar las funciones de los cuerpos de Seguridad en los Hospitales (como la eliminación de residuos en el caso de la Guardia Civil)

y la necesidad de contar con seguridad privada para una vigilancia constante, Rogero enumeró algunas de las disfunciones que se producen en estos centros.

En este sentido resaltó que los partes de lesiones se remiten a los juzgados de Instrucción de la partida judicial del centro sanitario y no de dónde se producen los hechos, lo que retrasa las investigaciones.

Rogero denunció, también, que en las agresiones en las que las víctimas necesitan asistencia médica, no se suele tener en cuenta la obtención de pruebas biológicas o de otra índole. Por último, otra de las disfunciones que señaló es que cuando los Cuerpos de Seguridad tienen que realizar custodias de algún paciente, de larga duración, no cuentan con zonas y servicios adecuados.

La ponencia sobre las Administraciones de Justicia e Interior la cerró Porfirio Jiménez, comisario Jefe de la Comisaría del distrito Villa de Vallecas. Jiménez explicó cómo los centros hospitalarios están considerados objetivos prioritarios de atención policial.

El jefe de Comisaría argumentó, además, algunos de los factores y elementos que pueden mejorar la seguridad de los hospitales: el conocimiento mutuo, la colaboración institucional y el intercambio de información. Sin olvidar la seguridad privada, los medios técnicos y los planes de prevención.

«EL PERSONAL SANITARIO SE ENFRENTA A RIESGOS LABORALES ESPECÍFICOS: ENFERMEDADES PROFESIONALES, PATOLOGÍAS RELACIONADA CON EL TRABAJO O ENFERMEDADES COMÚNES» El modelo de Organización y Seguridad en el Hospital Monte Sinaí de Nueva York, a cargo de Timothy Burgunder, security director The Mount Sinai Medical Center, dio por finalizado este segundo seminario sobre seguridad hospitalaria.

En definitiva, un evento de gran ayuda para los profesionales sanitarios y de la seguridad.

FOTOS: Ana Llopis.

Más de un centenar de profesionales asistieron al acto.

61 Hh

INFORME

La importancia de construir un nuevo espacio sociosanitario Según el estudio «Claves para la construcción del espacio sociosanitario en España» realizado por Antares Consulting actualmente en los hospitales de agudos dependientes del SNS, existe al menos el equivalente a 5.316 camas dedicadas a la atención de pacientes que podrían beneficiarse de una atención alternativa sociosanitaria.

E

STE estudio constata que el patrón de las necesidades de atención sanitaria y social y por tanto, de la demanda, ha cambiado radicalmente en este siglo.

El aumento de las personas con enfermedades crónicas y pluripatologías que a su vez generan dependencia es un fenómeno de creciente extensión que requiere un cambio profundo en las formas de atención actuales que, en el sistema sanitario, están todavía basadas en un modelo pensado para la atención a las enfermedades agudas.

Por otra parte, los nuevos reconocimientos de derechos como el de la

protección social a la dependencia y las nuevas exigencias de los ciudadanos, ocasionan un incremento importante del gasto y obligan a extremar la eficiencia en la gestión.

La directora de la Unidad Social y Sociosanitaria de Antares Consulting, Montserrat Cervera, sostuvo en la presentación del estudio que «los nuevos estándares de prestación de servicios, como determinadas formas de atención geriátrica y sociosanitaria y el reconocimiento de nuevos derechos a los servicios sociales –fruto de la LAPAD y de las nuevas leyes de servicios sociales de las comunidades autónomas–, explican

mucho más el aumento de los costes del sistema social que el cambio demográfico en sí, de impacto mucho más lento».

Además, «se calcula que en sólo diez años la demanda de servicios sanitarios y sociales aumentará considerablemente, ya que uno de cada cinco españoles tendrá más de 65 años y seis de cada diez padecerá una enfermedad crónica. Hoy, casi las tres cuartas partes del gasto sanitario proceden de las patologías crónicas y quienes más las padecen son los mayores», apuntaba Albert Vergés, director general de la Fundación Edad&Vida.

«Nos encontramos ante un escenario futuro donde habrá más personas mayores con grados de dependencia más elevados y menos personas en edad de trabajar y por lo tanto sin cotizar», añadió.

En este nuevo contexto, en España no se observa una coordinación o integración de los recursos sanitarios y sociales; una manera de prestar la atención a las personas con dependencia

Varios de los autores del estudio «Claves para la construcción del espacio sociosanitario en España», durante su presentación.

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INFORME que se ha mostrado enormemente eficaz y eficiente en numerosas experiencias internacionales que el estudio analiza.

Nuestros sistemas de salud y de servicios sociales son sistemas rígidos que generan ineficiencias, duplicidades de servicios, inequidad y a menudo insatisfacción en las personas que reciben la atención.

Construir el espacio sociosanitario se convierte en un factor clave para la eficiencia de los sistemas sanitario y social y para garantizar una atención adecuada a las personas con dependencia. «Lo sociosanitario no es sólo unos servicios o recursos. Es la respuesta que debe darse a un conjunto de clientes que precisan de ambos tipos de servicios y atención, suministrada sinérgicamente y que requiere tanto de la voluntad política para la integración de los sistemas de salud y de servicios sociales como de acciones concretas que permitan hacerla efectiva», declara Vicente Gil, director de la Unidad de Políticas Sanitarias y Hospitales de Antares Consulting.

Dificultades para el nuevo espacio sociosanitario

El informe analiza en profundidad las barreras actuales para la construcción del espacio sociosanitario en España y formula recomendaciones al respecto.

Las barreras que se identifican se centran en: la ausencia de un modelo de

prestación de servicios de calidad alrededor de las necesidades de las personas, la rigidez de la red de servicios, el desarrollo muy limitado de las herramientas de gestión de la demanda, la ausencia de un modelo de integración de los cuidados en el territorio, la dificultad para orientar los flujos de financiación y la separación de las redes sanitaria y social.

Ante estos problemas, según el informe, las principales claves para la construcción del espacio sociosanitario en España son: la financiación conjunta del espacio sociosanitario como palanca del cambio, la construcción de órganos conjuntos de elaboración y seguimiento de políticas sociosanitarias, la flexibilización del abanico de recursos y servicios y una inversión decidida en sistemas de información.

Una agenda concreta

El estudio propone además una agenda para la construcción del espacio sociosanitario: • Primer paso: agrupar las políticas destinadas al espacio sociosanitario en un único departamento que integre las acciones estratégicas, los procesos clave y el soporte necesario para la constitución de dicho espacio. Definir políticas sociosanitarias ha sido un buen instrumento de cambio cultural y ha conseguido de-

terminados acercamientos entre servicios e incluso la integración de consejerías.

Es evidente que constituye una excelente base de trabajo. En cambio los resultados operativos tienden a ser bastante reluctantes. Los sistemas social y sanitario

«NOS ENCONTRAMOS ANTE UN ESCENARIO DONDE HABRÁ MÁS PERSONAS MAYORES CON GRADOS DE DEPENDENCIA MÁS ELEVADOS Y MENOS PERSONAS EN EDAD DE TRABAJAR Y COTIZAR» tienen unas inercias altamente resistentes a la integración. La elaboración de directrices políticas conjuntas es condición necesaria pero no imprescindible.

• Segundo paso: transferir a este departamento la autoridad, autonomía y responsabilidad en la toma de decisiones e implantación de la prestación sociosanitaria. La atención sociosanitaria debe tener un esquema de financiación para conseguir que los recursos sanitarios y sociales que atienden a población con ambas necesidades tengan los estándares de dotación de cada sector. Ello no implica crear nuevas redes sino financiar el sobreesfuerzo que deben realizar los cen-

63 Hh

INFORME

MODELOS DE GESTIÓN Los problemas planteados en este estudio no son nuevos ni exclusivos de nuestro país. En otros países con sistemas sanitarios y sociales diferentes se ha realizado una serie muy amplia de aproximaciones a estos problemas.

Este informe se centra en tres experiencias internacionales, identificando los factores clave que nos pueden dar las pistas de abordaje de los problemas: el modelo de atención a pacientes crónicos de Kaiser Permanente, el modelo de coordinación sociosanitaria PRISMA y el modelo de coordinación sociosanitaria SIPA. De todos ellos se han identificado los factores de éxito que se repiten como elementos comunes: 1. La segmentación cuidadosa de la población. En gran medida, el éxito de estas experiencias está en haber sabido segmentar e identificar bien las necesidades de diferentes grupos y subgrupos para ofrecerles unos cuidados estandarizados, pero adaptados a su perfil de necesidad.

2. La figura del gestor de casos. Esta figura ha abierto un amplio campo de desarrollo profesional para figuras como las de enfermería o trabajo social.

3. La protocolización basada en la evidencia. Este es, por ejemplo, el caso del uso de los sistemas de educación grupales y mediante «paciente experto» en lugar de las costosas visitas individuales en los programas de gestión de pacientes crónicos.

4. La multidisciplinariedad.

La capacidad de trabajo eficaz en equipo se ha revelado como una de las claves de éxito de estas iniciativas.

5. El uso intensivo de tecnologías de la información, que están abriendo una excelentes posibilidades de optimización de los servicios sociosanitarios.

6. La imbricación de las políticas entre los niveles macro, meso y micro de la gestión, políticas lideradas claramente a los diferentes niveles, constituyen una herramienta excepcional de incentivación y «banderín de enganche» de los profesionales.

Hh 64

Albert Vergés –director general de la Fundación Edad&Vida–, Vicente Gil –director de la Unidad de Políticas Sociales Antares Consulting–, Montserrat Cervera –directora de la Unidad Social y Sanitaria de Antares Consulting– y Eduard Portela –presidente de Antares Consulting–.

tros y recursos existentes para adaptarse a las necesidades del usuario.

Hablamos de una financiación que debe ser mixta, pero hay que ser conscientes de que la única forma razonable de que exista es que mayoritariamente provenga del sector sanitario, por dos razones básicas: – Porque los servicios sociales en España no podrían financiar este

perfiles de necesidad y la puerta de entrada.

– Definir la cartera de servicios sociosanitarios que necesita la población a atender.

– Establecer los recursos estructurales necesarios y las modalidades de participación para cada uno de los sectores, sanitario y social.

– Definir los protocolos, procedi-

«EN SÓLO DIEZ AÑOS LA DEMANDA DE SERVICIOS SANITARIOS Y SOCIALES AUMENTARÁ CONSIDERABLEMENTE» desarrollo si tenemos en cuenta que tienen ya un difícil reto en asumir la financiación que va a implicar su reconocimiento como derecho de ciudadanía (LAPAD).

– Porque el sector sanitario no sólo puede financiar este campo sino que además, si lo hace, obtendrá beneficios de eficiencia por la mejora que va a representar una mucho mayor adecuación en la utilización de sus servicios.

–

–

– –

• Tercer paso: Establecer el modelo de espacio sociosanitario a implantar, lo que supone a su vez: – Determinar el territorio en el que se desarrollará.

– Establecer la población diana, la segmentación en función de los

mientos, guías, equipos multidisciplinares, nuevos perfiles profesionales (gestión de casos) y flujos de trabajo necesarios.

Desarrollar e integrar los sistemas de información que respondan a las necesidades de usuarios, profesionales, proveedores y administración.

Establecer el sistema de financiación con flujos mixtos y el sistema de compra de servicios a los proveedores del territorio.

Abrir el sistema a la participación activa del usuario.

Definir el sistema de evaluación y corrección.

• Cuarto paso: promover un plan de comunicación y participación de todos los agentes de interés que rompa las barreras culturales actuales y facilite la implantación del modelo definido.

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10 Sistema de trabajo en cadena fría.

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65 Hh

EL MENÚ

Marcos Salamanca en BRC

M

ARCOS Salamanca ha obtenido la máxima puntuación en el protocolo BRC de Seguridad Alimentaria, de obligado cumplimiento para las compañías proveedoras de productos con marca a empresas minoristas en el Reino Unido.

El objetivo de este protocolo del British Retail Consortium es aumentar la calidad, legalidad e inocuidad de los alimentos producidos.

Por ello, el BRC tiene un reconocimiento internacional y es uno de los referenciales de seguridad alimentaria con mayor aplicación en la actualidad.

La calidad de sus productos ibéricos, determinada por el microclima privilegiado de la comarca de Guijue-

lo, así como un sistema de curación artesanal, ha permitido un año más a Marcos Salamanca obtener la máxima puntuación en cada uno de los seis requisitos que contempla el BRC: Sistema APPCC, Sistema de control de la calidad, Normas del entorno de la fábrica, Control del producto, Control del proceso y Personal.

Intolerancia a la lactosa

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NO de los principales problemas de alimentación en la vida diaria de las familias son las intolerancias o alergias a determinados alimentos. En España, el 40 por 100 de la población sufre algún tipo de intolerancia a la lactosa, según un informe elaborado por Winpassion, empresa española especializada en el mercado de inversiones en los países de Europa del Este, principalmente en el sector lácteo.

Leche de cabra Para afrontar este problema en España existen productos alternativos como la leche sin lactosa, la leche de soja y otros derivados.

Sin embargo, el estudio defiende que el producto más beneficioso tanto para

la alimentación infantil como la adulta es la leche de cabra.

La demanda de productos alternativos a la leche de vaca ha experimentado un aumento en los últimos años. Existen en nuestro país diferentes productos que permiten disponer de una leche sin lactosa. Sin embargo, esta situación no se da en otros países. En los países del Este de Europa, más del 45 por 100 de la población es alérgica o intolerante a la lactosa. «Existe un vacío de producto ya que no se ofrece ni fabrica ningún derivado lácteo alternativo a la leche de cabra. La población infantil y adulta que sea intolerante o alérgica a la lactosa no encuentra alternativa», explica la consejera delegada de Winpassion, Ania Gangan.

Jornadas de alimentación saludable y sostenible

L

A Rochelle, ciudad portuaria francesa situada en la costa atlántica, entre Nantes y Burdeos, albergó la VIII edición de las Jornadas Aliments & Santé. Este encuentro europeo bianual tuvo lugar los días 16 y 17 de junio. En él, se reunieron diversos profesionales del sector agroalimentario en torno al tema: «La nutrición saludable se

da cita con la alimentación sostenible».

Creadas con el fin de promover el desarrollo de proyectos innovadores y los conocimientos técnico-científicos de las empresas francesas y europeas, las Jornadas Aliments & Santé estuvieron estructuradas en diferentes áreas.

Además de visitar los stands de los más de 100 expositores y clústeres franceses e internacionales, que aprovecharon esta oportunidad para presentar sus últimas novedades (ingredientes, nuevas tecnologías, prestaciones y conocimientos), los profesionales tuvieron Las jornadas Aliments & Santé reunieron a diversos profesionales del sector alimentario.

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oportunidad de participar en mesas redondas y conferencias, encuentros B2B o espacios de tendencia e innovación, así como una decena de talleres organizados en forma de desayunosdebates, en donde diversos expertos respondieron a las dudas de una treintena de asistentes previamente inscritos.

En total, unos cincuenta expertos internacionales, científicos, industriales y profesionales de la prensa especializada abordaron los grandes temas de actualidad durante las mesas redondas y conferencias. Entre las cuestiones a tratar figuraron los ingredientes nutricionales y funcionales, los procedimientos de progreso nutricional, la innovación tecnológica nutricional «del campo al plato», los complementos alimentarios y el comportamiento, reglamentación y comunicación nutricionales.

EL MENÚ

La diabetes no impide disfrutar de la buena cocina

T

ENER diabetes no es ningún impedimento para poder disfrutar de una paella, un rissotto con verduras y setas, una mermelada de frutos rojos o unas peras al cacao. Es algo de lo que pueden disfrutar los más de dos millones de personas que en España padecen esta enfermedad. Éste es el planteamiento de un proyecto educativo pionero para médicos y pacientes donde ciencia, gastronomía y diabetes van de la mano y que pretende acercar el mundo de la cocina al diabético, haciéndole ver que, controlando las cantidades de alimentos, puede comer de todo y disfrutar de todos los placeres de la cocina. Es el objetivo clave de la colaboración entre la Fundació Alicia, la Fundació Clínic y ESTEVE. Ferran Adrià, presidente del consejo asesor de la Fundació Alícia, lo tiene

claro: «quienes sabemos de cocina somos los cocineros. Y el proyecto simplemente consiste en esto, en poner nuestros conocimientos al alcance de la gente en estrecha colaboración con los médicos. El mundo de la diabetes es muy complejo, la alimentación es muy importante para la salud, y la gente debe saber qué puede y qué no

puede comer. Y se puede comer de todo. O de casi todo.»

«Queremos transmitir a las personas con diabetes que pueden y deben comer de todo, siempre y cuando controlen las cantidades de determinados alimentos», añade la doctora Elena Roura, responsable del departamento de Salud y Hábitos Alimentarios de la Fundació Alícia.

Ferran Adrià participó en el «Simposio ESTEVE en Gastronomía, Ciencia y Diabetes».

67 Hh

FERIAS Y SALONES

DEL 20 AL 22 DE OCTUBRE DE 2010, EN CIUDAD REAL

La Diputación de Ciudad Real crea Capacitalia La Diputación de Ciudad Real notó que fuera de foros, ferias y encuentros sectoriales, no existe en España ninguna iniciativa que integre de manera completa el vasto mosaico de «lo social» y, con la intención de conseguirlo, ha promovido el Primer Salón Nacional para la Capacidad, Capacitalia.10.

El objetivo es conseguir un encuentro de profesionales, empresas, asociaciones, usuarios e instituciones de toda

España que quieran mostrar o conocer productos y servicios que tengan que ver con las necesidades de las personas con discapacidad o en situación de dependencia.

Los contenidos devendrán absolutamente diversos, y su estructuración está perfilada con colaboración institucional y asociativa. Habrá un apartado expositor físico y demostrativo de los principales avances técnicos, médicos, farmacológicos,

residenciales, administrativos, etc., que una demanda, tan extensa como variada y progresiva, reclama. Se celebrarán, además, mesas de debate, conferencias, ponencias e intercambios de experiencias que se desarrollarán simultáneamente, aprovechando los diferentes espacios del Pabellón Ferial. Y por último, asambleas y congresos de asociaciones y entidades que aprovecharán este evento para hacerlos coincidir.

Sectores representados Capacitalia.10 pretende abarcar un buen grupo de sectores para la capacidad: comunicación y nuevas tecnologías; accesibilidad y ayudas técnicas; hogar y familia; salud y bienestar social; ocio, turismo, deporte y formación y empleo.

Actividades El Consejo Asesor de Capacitalia.10 trabaja por crear las actividades formativas de sensibilización y demostrativas que se desarrollarán a lo largo de este evento.

Este Consejo lo constituyen representantes de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, el Centro Estatal de Autonomía Personal y Ayudas Técnicas (CEAPAT); la Consejería de Salud y Bienestar Social, la Universidad de Castilla-La Mancha; la empresa de recursos humanos de la ONCE, además del coordinador institucional del salón, el vicepresidente de la Diputación de Ciudad Real, Ángel Caballero, el director de la feria, José Luis Requena, y la técnico de Servicios Sociales, Amelia Rodríguez.

19 Y 20 DE NOVIEMBRE, EN OURENSE

DEL 16 AL 19 DE JULIO

GALIsenior, Galicia con las personas mayores

HEALTHEX 2010

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

GALIsenior, Salón Gallego de las Personas Mayores, es el único salón que se celebra en el noroeste peninsular, íntegramente dedicado a las personas mayores, sus familias y profesionales del sector.

Este salón promueve el concepto de que la vejez es una etapa más de la vida que hay que afrontar desde la participación en la sociedad, a tra-

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vés de todo tipo de actividades e incluso desde el aprendizaje, con la colaboración de las instituciones públicas y privadas que deben apostar por la innovación para tratar de responder a las necesidades de este segmento de la población.

Esta séptima edición pretende reunir a un nutrido grupo de expositores y consolidarse como escaparate especializado en la atención a este colectivo.

GALIsenior presentará una amplia muestra de productos diseñados en exclusiva

por las firmas comerciales para ofrecer una mejor calidad de vida a nuestros mayores proporcionándoles la posibilidad de participar activamente en la sociedad, fomentando su autonomía y su capacidad de decisión. Además, informará a todos los profesionales y a sus familias sobre los servicios de atención que ofrecen entidades públicas y privadas.

En conjunto, se pretende orientar a todo el colectivo que trabaja en este ámbito sobre la problemática que más preocupa a las personas de tercera edad, abordando una preparación física y psicológica que permita gozar de un envejecimiento activo y saludable.

Además, se celebrarán unas jornadas técnicas.

La Feria Healthex 2010, exposición internacional centrada en hospitales, equipos médico y quirúrgico, materiales, suministros y servicios, se celebrará en el recinto ferial de Bangalore (India), el próximo mes de julio.

Se trata de una feria dirigida a médicos; cirujanos; servicios de Salud Pública; colegios médicos e institutos; directores médicos y paramédicos.

Es, sin duda, una plataforma ideal para dar a conocer las oportunidades de negocio de los fabricantes de equipos médicos y tecnología médica y anima a la comunidad médica a invertir en equipos modernos.

FERIAS Y SALONES

DEL 30 DE SEPTIEMBRE AL 2 DE OCTUBRE, EN MADRID

Ortopedia y asistencia geriátrica La Confederación Española de Ortopedia (CEO), junto a Deutsche Messe Internacional, organiza Orto Pro Care 2010, Feria de la Ortoprotésica, Productos de Apoyo y del Cuidado Profesional de los Mayores.

En sus 16.000 m2 acudirán, no sólo, profesionales de la ortopedia, sino también, personal especializado en el cuidado de las personas mayores de ámbito nacional e internacional y profesionales sanitarios, interesados en conocer las últimas novedades de las empresas.

Ortoprotésica y Productos de Apoyo La sección Orto de la feria, está organizada por los representantes del sector y está dirigida a los profesionales que desarrollan esta materia.

Además se completa del congreso Orto que, cada dos años, consigue atraer a los

DEL 5 AL 9 DE NOVIEMBRE

HOSTELCO '10

profesionales con un atractivo programa científico, organizado en ponencias y talleres prácticos.

Asistencia a personas mayores Pocas ferias ofrecen a los visitantes la oportunidad de encontrar la cantidad y calidad de clientes del sector de la asistencia a personas mayores y cuidado geriátrico como la feria Pro Care.

En definitiva con ambas secciones, Orto Pro Care abarca productos y servicios de diversos sectores: órtesis; prótesis; calzado ortopédico; prendas para mastectomía; ayuda técnica y movilidad; ayudas para uso diario y curas; consumibles; técnicas y aparatos para rehabilitación, ergoterapia y fisioterapia; alimentación; ropa de trabajo y de cama; equipamiento y requisitos para cocina; lavandería y limpieza de textiles; etc.

La pasada edición fue todo un éxito con 177 expositores y 13.000 visitantes.

Hostelco 2010 volverá a ser en Barcelona una importante cita para el sector. Especialmente, su salón Expolimp que reúne a productos y equipos de tintorería, lavandería, planchado, higiene y limpieza en general.

Concretamente, acoge a los sectores de: equipos y accesorios para lavanderías, tintorería, y planchado; productos de lavado y limpieza, detergentes y auxiliares, permeabilizantes, impregnadores, colorantes y aprestos; equipos y accesorios para limpieza en general; y equipos y productos para la higiene y servicios afines.

DEL 6 AL 9 DE OCTUBRE

Dieta Mediterránea y Salud El próximo mes de octubre se celebrará en Ifema el II Salón Dieta Mediterránea y Salud. Un evento dirigido a los profesionales del sector de la salud participantes en las Jornadas Multidisciplinares de Formación Continuada para Profesionales de la Salud: dietistas, farmacéuticos, nutricionistas, médicos de Atención Primaria, personal de Enfermería, pediatras, geriatras, especialistas en Medicina Deportiva, Medicina de Trabajo, etc. Así como profesionales de la Administración Pública; medios de comunicación; empresas; público general y familias; asociaciones de vecinos, culturales y recreativas; asociaciones de tercera edad; Centros de Acción Social; y

profesionales interesados en los sectores participantes.

Entre las actividades de este salón, se enmarcan estas jornadas multidisciplinares que analizará aspectos como la hidratación; obesidad; salud materno-filial; alimentos funcionales; dietoterapia de las enfermedades crónicas; alimentación en situaciones especiales; cocina, cultura y dieta mediterránea; dieta, medios de comunicación y salud; y actividad física y salud.

Además, se organizan múltiples actividades para el consumidor y se hará entrega de los premios Excelencia 2010 en las siguientes categorías: al compromiso empresarial con la innovación e inves-

tigación; a la iniciativa educativa; premio profesional en el ámbito de la comunicación; a la trayectoria profesional en el campo de la salud; y a la trayectoria profesional en el campo de la restauración.

La pasada edición, los más de 8.000 m2 y 78 empresas y entidades participantes fueron visitados por 43.000 personas.

Además se celebraron más de 200 actividades.

REHACARE Rehacare 2010, Feria y Congreso Internacional de Rehabilitación, Cuidado y Prevención, se celebrará del 6 al 9 de octubre de 2010, en las instalaciones del recinto ferial Messe Düsseldorf (Alemania).

Rehacare 2010 presentará productos y servicios de los siguientes sectores: alimentación; cuidado e higiene personal; movilidad; comunicaciones; construcción y vivienda; seguridad y vigilancia; trabajo; fisioterapia y terapia ocupacional; enfermería y atención médica; ropa médica; y protección y ocio.

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CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

DEL 14 AL 17 DE OCTUBRE, EN MADRID

Formación La mayoría de las Universidades españolas han presentado ya su programación de cursos de verano. Muchas de ellas han tenido en cuenta al sector sociosanitario con interesantes cursos de cara a profesionales.

Atención a la urgencia Del 28 de junio al 2 de julio A lo largo de 75 h lectivas, Melchor Álvarez de Mon Soto y Paloma Herrero tratarán el tema de la Primera Atención a la urgencia por no sanitarios. El curso aporta cinco créditos de libre elección y tiene un precio de 240 euros.

Universidad de Alcalá.

Alcalá de Hernares.

Seguridad alimentaria y nutrición Del 12 al 16 de julio El II Curso de Seguridad Alimentaría y Nutrición que organiza la AESAN del Ministerio de Sanidad y Política Social, junto con la Dirección General de Recursos Agrícolas y Ganaderos del Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino, abordará la totalidad de la cadena alimentaria con un enfoque integral e interdisciplinar. Dará las herramientas necesarias para acometer una actuación integral en las políticas de seguridad alimentaria, de una forma consensuada por todas las Administraciones y sectores con competencias en esta materia.

Universidad Complutense de Madrid.

El Escorial.

El sistema sanitario Autonomía de los dependientes 12 y 13 de julio Del 12 al 16 de julio El sistema sanitario español presenta, en apariencia, una buena salud. Pero a corto plazo, la situación financiera del sistema es complicada. El déficit de financiación acumulado por la sanidad entre 2003 y 2007 supuso 11.000 millones de euros.

A medio plazo, la calidad y la equidad del sistema también se resentirán si no se introducen cambios estructurales en el sistema. En diez años el gasto sanitario podría duplicarse.

Una de las claves para asegurar la sostenibilidad del sistema es aumentar la responsabilidad de sus agentes: usuarios, profesionales y gestores.

El encuentro Sostenibilidad del Sistema Sanitario en España analizará la situación.

Universidad Complutense de Madrid.

El Escorial.

Hh 70

El seminario Atención a personas dependientes. Valoración de recursos y actividades para tener cuidado está pensado para valorar y promocionar la autonomía personal de las personas dependientes y la mejora de su atención y calidad de vida, incidiendo en los familiares y/o cuidadores.

Universidad de Valencia.

Universidad de Verano de Gandia.

Calidad de Vida y Muerte Del 14 al 16 de julio La intención del curso Mejora de la calidad de vida y calidad de muerte en personas mayores. Consideraciones psicológicas es acercar a los participantes al conocimiento de los principales proce-

sos psicológicos normales y patológicos en las personas mayores. Este objetivo general tiene como objetivos específicos la adquisición de competencias en: los procesos de deterioro neurológico en personas mayores; patologías mentales y su abordaje; los procesos psicológicos positivos; dimensiones psicológicas en los distintos procesos de la salud y enfermedad y la comunicación de las habilidades y destrezas para desarrollar estas competencias.

Universidad Internacional del Mar. Universidad de Murcia.

Cartagena.

Discapacidad desde la actividad Del 16 al 31 de julio El curso Discapacidad: Aportaciones desde la actividad, está destinado a profesionales que estén en contacto con la discapacidad: médicos, enfermeros, fisioterapeutas, terapeutas ocupacionales, psicólogos, pedagogos, profesores de educación especial o profesores de educación física.

Universidad de Salamanca.

Ledesma.

Discapacidad motora Del 19 al 23 de julio El curso Atención integral de la discapacidad de origen motórico, cuenta con la colaboración de la Fundación Mapfre, la Fundación También y la empresa Otto Block Ibérica. Tratará en profundidad la rehabilitación, aspectos geriátricos y psicogeriátricos de este tipo de pacientes.

Universidad Rey Juan Carlos.

Aranjuez.

Formación Atención domiciliaria a terminales

Del 21 al 23 de julio

3 y 4 de septiembre

El objetivo del encuentro Nuevas perspectivas en la atención hospitalaria al paciente con trauma grave es revisar teóricamente los últimos avances en los diferentes aspectos epidemiológicos, diagnósticos y terapéuticos relacionados con las víctimas de accidentes graves. El curso revisará los conceptos actuales y los puntos de controversia acerca de los pacientes politraumatizados con múltiples fracturas, lesiones toracoabdominales y traumatismo craneofacial. Se incidirá especialmente en las nuevas tecnologías de imagen, estrategias del control de daños y en el manejo integral del paciente. Además, se analizará la atención quirúrgica en nuestro país.

El curso Atención Domiciliaria al paciente terminal: cuerpo y mente, está destinado a médicos, ATS, enfermería, atención primaria y cualquier interesado en el tema. Se celebrará en el Teatro Somoza y Casa Gabriel y Galán.

Universidad Complutense de Madrid.

El Escorial.

Envejecer como valor Del 1 al 3 de septiembre Los objetivos de este curso son: promover el papel de la persona mayor en la sociedad; conocer factores predictores de envejecimiento saludable que permitan promover programas y servicios que prevengan la dependencia; potenciar el conocimiento de prácticas externas que orienten las políticas y los programas de envejecimiento a las necesidades de las personas y la sociedad, motivando una eficiente colaboración entre los servicios sociales y sanitarios, así como de aquellos agentes que lo requieran; y mejorar el reconocimiento del sector sociosanitario con repercusión en los profesionales del mismo y atraer a los mejores profesionales.

Universidad del País Vasco.

San Sebastián.

Universidad de Salamanca.

Piedrahíta.

Derechos de los dependientes Del 6 al 10 de septiembre El curso La escuela de vida en el marco del modelo social de discapacidad. La convección internacional de los derechos de las personas con discapacidad tiene como objetivos: – analizar y debatir la trascendencia de la Convención Internacional de las personas con discapacidad como una cuestión de derechos humanos; – conocer, de la mano de expertos de reconocido prestigio, los aspectos mas relevantes de dicha convención, no sólo y tanto desde el punto de vista de su articulado, sino de las implicaciones que esta vaya a tener en el ámbito concreto de las leyes y su cumplimiento para el colectivo de personas con discapacidad;

– conocer, a partir del testimonio de personas con discapacidad, el modo en que se les han vulnerado sus derechos; – y presentar la guía sobre la convención de las personas con discapacidad, que cuenta con el patrocinio del Ministerio de Asuntos Exteriores y de Down España, elaborada por un grupo de personas con discapacidad pertenecientes a entidades de la Red Nacional de Escuelas de Vida, coordinada por la Fundación Síndrome de Down de la Región de Murcia.

Universidad Internacional del Mar. Universidad de Murcia. Águilas.

Envejecimiento saludable Del 13 al 17 de septiembre El objetivo fundamental del curso Hábitos para un envejecimiento saludable es revisar las características psicobiológicas, clínicas y socioeducativas del envejecimiento, así como los cuidados para la prevención de sus complicaciones y sobre todo, conocer los hábitos saludables que permitan un envejecimiento activo y sano. Por otra parte, el conocimiento y la divulgación de estos aspectos va a permitir cambiar la creencia generalizada del envejecimiento como un período incapacitante.

Universidad Internacional del Mar. Universidad de Murcia.

San Pedro del Pinatar.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

Pacientes con trauma grave

GUÍA PROFESIONAL Ín d i c e por act ividades A CONTINUACIÓN, PRESENTAMOS UNA CLASIFICACIÓN DE LOS DIFERENTES ASPECTOS DEL SECTOR DE LA MAQUINARIA Y EL EQUIPAMIENTO HOSTELERO. EN CADA APARTADO APARECEN, POR ORDEN ALFABÉTICO, LAS EMPRESAS QUE COMERCIALIZAN SUS PRODUCTOS DENTRO DE DICHO ÁMBITO INCLUIDAS EN NUESTRA “GUÍA PROFESIONAL”.

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AYUDAS A LA MOVILIDAD Alomar, S.L; Pardo.

CLIMATIZACIÓN Y EXTRACCIÓN Luis Capdevila; Tecnigras.

COCINA Dimasa; Fagor Industrial; Franke; Frigicoll; Import Hispania; Rational Ibérica; Santos Innova; Tedhinox.

COMUNICACIONES Buscatel Comunicaciones.

CONSERVACIÓN Y CONGELACIÓN Arévalo; Coldkit; Fagor Industrial; Infrico; Tedhinox; Frigicoll.

DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS Y LÍNEA FRÍA Hupfer; Innova Concept Ingeniería; Frigicoll.

LIMPIEZA E HIGIENE Deb; Ipc integrated professional cleaning; Laboratorios Bilper Group; Olandia-Wetrok; Polydros; Spontex Profesional.

ENERGÍAS BP OIL España, S.A.U.; Gas natural; Repsol YPF.

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MÁQUINAS DE ZUMO: Zumex; Zummo; Zumoval.

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