Verse inspiratie uit de keuken van
LOUISE GOEDEFROY
HETE BLIKSEM met rodekool INGREDIËNTEN voor 6 personen
Voor de puree ca. 10 aardappelen 75 gr boter 1 scheut melk 4 à 5 tl gedroogde bieslook Peper – zout – nootmuskaat
B E R E I D I N G — 45 minuten PUREE MAKEN — Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen. Kook ze in licht gezouten water gedurende 20 à 25 minuten, of tot ze zacht zijn. Giet de aardappelen af en laat ze nog een minuutje uitdampen. Voeg de boter en een scheutje melk toe en stamp alles tot een smeuïge puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en roer als laatste de gedroogde bieslook erdoor. Zet de puree warm weg.
Voor het gehakt 1 kg gemengd gehakt 1 tl gerookt paprikapoeder ½ tl nootmuskaat 2 tl lookpoeder 1 tl Provençaalse kruiden 2 tl gehaktkruiden Boter
GEHAKT BAKKEN — Smelt een klontje boter in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg, wanneer het gehakt bijna gaar is, het gerookte paprikapoeder, de nootmuskaat, het lookpoeder, de Provençaalse kruiden en de gehaktkruiden toe. Meng alles goed zodat de kruiden mooi verdeeld zijn en laat nog enkele minuten verder bakken tot het gehakt goudbruin en volledig gaar is.
Voor de appelmoes met rodekool 500 gr rodekool 500 gr appels, in blokjes 1 klein klontje boter 1 flinke tl bruine suiker 2 à 3 tl kaneel
APPELMOES MET RODEKOOL BEREIDEN — Doe de rodekool samen met de appelblokjes in een kookpot. Voeg het klontje boter, de bruine suiker en de kaneel toe. Laat alles op een zacht vuur garen. Roer regelmatig om zodat niets aanbakt. De appels zullen langzaam uit elkaar vallen en zich vermengen met de rodekool. Laat koken tot zowel de kool als de appels volledig zacht zijn. Stamp vervolgens fijn met een pureestamper of mix kort tot een grove of gladde moes, afhankelijk van je voorkeur. SAMENSTELLEN — Neem een ovenschaal en start met een laag van het gehakt, schep daarbovenop de mengeling van appel en rodekool en werk af met een goeie laag puree. Bak het geheel nog zo’n 15 minuten in een voorverwarmde oven van 190°C.
127