20200327_第61次協作會議「市售包裝食用鹽品添加之食品添加物 含天然放射性物質鉀-40之標示規定草案」- 國健署簡報

開放政府第61次協作會議 -「預告『市售包裝鹽品添加之食品添加 物含天然放射性物質鉀-40標示規定」-

日期：2020.03.10

報告單位：衛生福利部國民健康署

版權為國民健康署所有

鉀營養素之重要性

體液平衡

調節血壓 降低腦中風 風險

預防水腫

2

神經傳導

肌肉收縮

鉀離子的主要來源食物

全穀雜糧類

水果類

堅果類

減鈉鹽

1. 以氯化鉀取代部分氯化 鈉，減少從食鹽攝取之鈉含 量同時補充鉀。 2. 不影響口感及味道。 3. 腎臟病及糖尿病病人食用 需尋求專業醫事人員建議。

肉類

蔬菜類

乳品類 3

資料來源：食品成分資料庫

國人鉀離子攝取狀況 國人每日平均鉀離子攝取量 普遍未達建議攝取量

mg 4,000

3,510 3,000

2,713

2,785

2,761

2,638

2,625

2,323

2,569

2,198

2,000

2,043

1,783

1,000

0

16-18 歲

19-44 歲

45-64 歲

65-74 歲

16-18 歲

75歲以上

45-64 歲

65-74 歲

75歲以上

女

男 WHO建議每日成人（16歲以上）鉀離子攝取量至少達3,510毫克

19-44 歲

4

資料來源：102-105年國民營養健康狀況變遷調查

國人食鹽及鈉攝取現況 7歲以上國人每日平均鈉攝取超過每日建議攝取量 各年齡層每人每日平均鈉攝取量

mg 4,500

3,895 3,918

4,000

4,035

3,632

3,500

3,272

3,210

3,204 3,107 3,052 2,969 3,030

3,000

2,621

2,500 2,000

1,805 1,549

1,500

1,000 500 -

男

女

我國「國民飲食指標」建議每人每日平均鈉總攝取量不宜超過 2,400 毫克=食鹽 6 克 資料來源：102-105年國民營養健康狀況變遷調查

十大死因統計

•

連續8年，腦血管疾病及高血壓性 疾病都位居10大死因排名內。

•

長期而言，因人口老化影響，高 血壓性疾病之排名逐漸往前。

資料來源：衛生福利部107年死因統計年報

國人高血壓盛行率 19歲以上國人高血壓盛行率變遷

% 30

28.2

27.2

25 20.9

20.9

19.5

20

14.4

15 10 5 0 1993-1996

2005-2008

男

2013-2016

1993-1996

年份

2005-2008

2013-2016

女

資料來源：102-105年國民營養健康狀況變遷調查

高血壓防治相關飲食指引 鈉攝取之指引（Sodium intake guideline）

鉀攝取之指引（Potassium intake guideline）

(WHO,2012) 生理影響

(WHO,2012)

血壓升高、成人罹患心血管疾病、中風及冠心病風險增加

血壓下降、成人罹患心血管疾病、中風及冠心病風險減少

政策介入目的 減少鈉攝取量及增加鉀攝取量應同時並進 1. 需搭配鉀攝取之指引一起參考才會完整，單一指引無法完全 1. 若只符合鉀攝取建議無法達到最佳鈉/鉀濃度比值；然而，當鈉 取代。 攝取量也達建議，則鈉/鉀濃度才會達到1/1之比值 鈉與鉀的關係 2. 若只符合鈉攝取建議無法達到最佳鈉/鉀濃度比值；然而，當 2. 如要維持濃度比值，鈉攝取量增加，則鉀攝取建議要隨之增加 鉀攝取量也達建議，則鈉/鉀濃度才會達到1/1之比值。 （≥3510 毫克／日）

1. 減鹽及鹽添加碘之政策是需相容的。 2. 鹽攝取及碘鹽使用情形之國家型營養監測是必要的，鹽碘濃 鈉與碘的關係 度需隨時間並視國人鹽攝取量調整，使每人符合鈉建議攝取 量，隨之也符合碘建議攝取量。

8

碘營養素之重要性

合成甲狀腺素

腦神經系統 發育

心智功能發展

9

能量代謝

碘的主要來源食物

海帶、紫菜、海苔等食物，會因產地不 同，使得碘含量有差異，有的碘含量微 乎其微，而有的又含量極高，較不適合 作為每日碘營養的主要來源。 加碘的食鹽，是碘營養最穩定的來源。

海帶、紫菜、海苔類及碘鹽 10

資料來源：衛生福利部國民健康署

國人碘營養現況 各年齡層尿碘濃度中位數

(μg/L) 180.0 160.0

153.9

166.1

155.0

140.0 120.0

WHO建議孕婦尿碘 濃度中位數： 150-249 μg/L

162.4

學童及成人： 100-199 μg/L

123.2

115.6 101.6

100.0

88.4

87.7

84.6

80.0 60.0 40.0 20.0 -

男

女

11

資料來源：102-105年國民營養健康狀況變遷調查

總結 • 鉀是維持人體滲透壓恆定的重要電解質，而攝取充足的鉀對於預防高血壓 等慢性病具有益之影響，本署訂於今(109)年增訂鉀營養素建議攝取量。

•

碘為胎兒認知發育、人體能量代謝、合成甲狀腺素之必需營養素，本署業 於104-106年修訂碘營養素建議攝取量。

•

本署建議民眾鉀、碘營養素都要攝取充足，才能維持正常生理機能。

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謝謝聆聽

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