La chicha, No embrutece
Resiste
Universidad del Cauca Dieseño Gráfico - Metodología 1 Marisol Orozco Alvarez 2021
La Chicha, No embrutece
Resiste Presentado Por: Stefany Alejandra Manchola Julian Hernando Mosquera Sandra Muñoz Loaiza
Conceptos
Cultura Desde los estudios culturales se tiene una visión complementaria “Cultura son los significados y prácticas sociales compartidos por una colectividad” (Pitarch, 2004). Desde otros puntos de vista, “Cultura es el conjunto aprendido de tradiciones y estilos de vida, socialmente adquiridos, de los miembros de una sociedad, incluyendo sus modos pautados y repetitivos de pensar, sentir y actuar.” (Tylor, 2015) Según la UNESCO, en el marco de la conferencia mundial sobre Políticas Culturales celebradas durante los meses de Julio y agosto de 1.982 en México D.F; determinó: “Cultura es el conjunto de rasgos distintivos, espirituales y materiales, intelectuales y afectivos que caracterizan a una sociedad o grupo social. Ella engloba además de las Artes y las Letras, los modos de vida,los derechos fundamentales del ser Humano, los sistemas de valores, las tradiciones y las creencias,” (UNESCO, 1982) Para ampliar información ver : Kevin Alvin Mendoza 2018 “IMPORTANCIA DE LA DANZA DE LA CHICHA COMO MANIFESTACIÓN ANCESTRAL Y PATRIMONIAL DE LA JAGUA DE IBIRICO” Consultado el 15 de Septiembre de 2021.
Chicha Es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América; aunque también, en menor medida, se suelen preparar a partir de la fermentación de diferentes cereales y frutas. Para ampliar información ver: Wikipedia 2021 “Chicha’’ wikipedia Consultado el 15 de septiembre de 2021
Los españoles definían a la chicha como “el vino que hacen los indios de su maíz, que embriagaban si beben mucho, como el mío (Cecilia, 2005) Para ampliar información ver : KEVIN ALVIN MENDOZA 2018 IMPORTANCIA DE LA DANZA DE LA CHICHA COMO MANIFESTACIÓN ANCESTRAL Y PATRIMONIAL DE LA JAGUA DE IBIRICO. Consultado el 15 de Septiembre de 2021.
La preparación de la chicha como bebida ancestral, es 100% artesanal, natural y tradicional. Esta bebida trasciende a nivel espiritual, produciendo un estado de alegría y tranquilidad, despertando la conciencia, muy por el contrario de otros tipos de bebidas como la cerveza o el whisky, que emborrachan la razón y producen un estado de locura. Su dulce sabor a maíz funciona como alimento y su fuerte fermentación como medicina para el espíritu. Originalmente esta bebida solo las hacian las más puras y castas mujeres, que no habían menstruando ni tenido relaciones sexuales. Estas mujeres mascaban el maíz, lo salivaban y luego se fermentaba en una olla de barro. “La chicha se hace y se degusta con bonito pensar,bonita palabra y bonito corazón, y nunca de mal genio para que fluya la energía” 2020,Canal capital Bogotá. Actualmente el maíz cocido debe ser molido o licuado con agua hasta lograr el espesor deseado, se le agrega azúcar al gusto y se deja fermentar de siete a ocho días, dependiendo al grado de licor que se desee, porque la chicha ya no se ve como una bebida ceremonial, llena de memoria e identidad, sino una bebida que tiene bajos costos de producción.
Muiscas Muiscas son un pueblo indígena amerindio que ha habitado el altiplano cundiboyacense y el sur del departamento de Santander, en el centro de la actual República de Colombia, desde aproximadamente el siglo VI a. C., y cuyos descendientes actuales viven en los departamentos de Cundinamarca, Boyacá y parte de Santander. Para ampliar información ver: “Muiscas’’.wikipedia Consultado el 19 de septiembre de 2021
Nota: Se toma al pueblo indígena muisca, como pueblo originario de la chicha, sin embargo se aclara que el maíz,el cual es la materia prima de esta bebida, es originario de toda América, y su aparición es milenaria, civilizaciones como los Mayas Aztecas e Incas, quienes lo consideraron un alimento sagrado, “instauraron mitos, leyendas y tradiciones que permiten identificar la importancia de este alimento en el desarrollo agrícola y social de estos pueblos y en la constitución de cultura y de identidad”
Contexto
Origen Aunque la chicha se transmite en el territorio femenino, su estructura funciona entre lo masculino y lo femenino como una figura única. Chi, es lo masculino, el pensamiento y lo amargo; Cha, es lo femenino, el amor y el dulce. Según la leyenda muisca, la chicha fue un descubrimiento de una mujer indígena que, desesperada por el castigo que recibió al serle infiel a su marido, huyó a la laguna Guatavita teniendo como único consuelo el fermento del maíz que encontró en las laderas del estanque. Esta herencia que viene de los dioses se convirtió en un herramienta sagrada, y de ella surgieron rituales como el de ofrenda, pagamento, lavatorio de quimbas, siembra, cosecha, mingas, entre otros. Esta bebida tiene un papel protagónico en la región andina y en la capital Colombiana. Perdura como símbolo de resistencia de lo precolombino, cuando por un tiempo su consumo y preparación fueron prohibidos. Para ampliar información ver: Daniella Hernández Abello 2019 “La chicha: la bebida de los dioses se trasladó a la cultura bogotana” Bogota.gov.co .Consultado el 19 de septiembre de 2021.
La chicha como mercancía En un sentido capitalista nace El chichismo, que gracias a sus bajos costos influyó en la transformación ancestral de su producción, intercambio y consumo ritual, pasó de ser una noble bebida ceremonial para los indígenas, a la del consumo cotidiano y masivo en todas las clases sociales urbanas del siglo XIX.
Esto se debió a las transformaciones del espacio poblacional y la instauración del sistema administrativo y económico colonial. En su producción, se le adiciona el azúcar y esto contribuye a que en el proceso de fermentación y mezcla la hiciera más embriagante como cualquier otro licor de dulce y en cuanto a su imagen, los argumentos de la época colonial tuvieron cuatro frentes de acción; en lo urbanístico, la localización de las chicherías, que era en donde se producía y consumía la chicha, se ocasionaban peleas, crímenes y estorbo en el espacio público; Frente a lo moral, la chicha era considerada la fuente de todo mal; En cuanto a lo higiénico los médicos de la época, sostenían que las chicherías que eran los lugares donde se consumía y compartía esta bebida, causaban graves enfermedades, porque según eran propicios para la propagación y contagio de dichas epidemias; y así mismo en lo social, se le atribuye todo un proceso de persecución, por parte de los dirigentes en asociación con la iglesia católica / cristiana y la gran fábrica cervecera alemana, que representaban a la chicha como un vehículo que dirigía el alma indígena a terrenos no deseables.
Prohibición Antes de ser prohibida, la chicha había perdido la batalla de la imagen. Se asociaba a ella la degradación física y moral, fue caricaturizada como producto artesanal, obstáculo del progreso, portadora de peligrosos gérmenes y en donde se originaban buena parte de los males del pueblo. La entrada al mercado colombiano de la cerveza demostró que las antiguas tradiciones de los beodos criollos estaban muy por encima de la nueva bebida alemana, y no fue hasta el 2 de junio de 1948 que el gobierno de Ospina Pérez expidió el decreto 1839, firmado por sus ministros conservadores y liberales, por el que se prohibía la fabricación y expendio, en condiciones masivas, de la chicha y el guarapo. El decreto se convirtió en ley 34 el 5 de noviembre de ese año y decía lo siguiente: “es un hecho de notoria observación, confirmado por los médicos legistas, que en los departamentos donde se consumen bebidas alcohólicas cuya fabricación no está sometida a reglas higiénicas y técnicas y cuyo alto grado de toxicidad y contenido alcohólico, las hacen eminentemente peligrosas, la criminalidad, las manifestaciones mentales y la frecuencia de sucesos de carácter político son de mas impresionante ocurrencia”.
Este fue un gran empujón que permitió después de 30 años de la llegada de la bebida alemana, vencer a la chicha. La industria cervecera se presentó a sí misma y a través de opinadores amigos, como una bebida moderna, limpia, símbolo de civilización, producto de sociedades superiores y la chicha se asociaba al pasado, a la inmundicia y a la inferioridad racial. La prohibición rigió hasta 1991, pero fue un golpe cultural a los indígenas y al consumo de la bebida tradicional muisca, que en muchas ocasiones disminuyó el ingreso económico de las familias que conservaban la tradición de esta bebida ceremonial. Al finalizar el régimen colonial, el gobierno virreinal se dio por vencido y terminó aceptando el consumo de la chicha, tratando de reglamentar el funcionamiento de los expendios.
Impuesto a la chicha Nota de 1923 sobre el impuesto a la chicha Estas medidas son ratificadas en 1923, donde se amplía la limitación no solo a la chicha, sino a “todas las bebidas fermentadas y a base de maíz”. Y claro, los establecimientos recibieron fuertes medidas para vigilar su higiene así como impuestos crecientes para quienes producían la bebida. Y quien no cumpliera, se exponía al peso de la ley, tal como lo relata un artículo de EL TIEMPO del 25 de octubre de 1923 en el que se señala que la Gobernación de Cundinamarca dictó medidas para “reprimir” a quienes se opusieran a pagar impuesto de fabricación de la bebida y “advierte que hará castigar severamente a todos los incitadores y promotores de actos rebeldes”.
Análisis Gráfico
Piezas gráficas ubicadas en el Museo de la Chicha, Bogotá.
Desprestigio Nace una campaña de desprestigio para posicionar a la cerveza como la única bebida alicorada del país, ya que la chicha se había transformado en mercancía y había perdido el origen, la identidad y la memoría que el pueblo muisca le había asignado. Se ridiculiza y caricaturiza al indigena, como ejemplo de los males que producía el consumir la chicha, a esto se le suma la parte escrita, que lo único que hace es fomentar el odio por quien la fabrica, promueve el racismo que para la época, transformó al pueblo indígena, los castigaban con azotes públicos y a nivel simbólico, cortaban su cabello o los despojaban de su menta. También se le atribuye a la chicha la idiotez, embrutece y entorpece la mente.
Curiosamente las chicherías que nada tenían que ver con las prácticas ancestrales, fueron quienes proliferaron su consumo como bebida alcohólica, y el proceso de producción, intercambio y consumo ritual fueron modificados por ese sistema colonial, por eso la chicha y el indígena sufrieron re-significaciones en las relaciones sociales y económicas en el territorio bogotano y andino, “La chicha fue, ha sido, es y será una bebida fermentada, un elemento sagrado o pagano, una costumbre o elemento ritual, causa de enfermedad y desorden social, una moda de consumo exótico o una herramienta medicinal” (Gómez-Montañez, P. F. 2014. pag 141)
“Los ideales de sociedad industrial, ciudad moderna y población civilizada chocaron entonces con el tradicional, artesanal y antihigiénico, hábito de tomar chicha y las clases dominantes apoyadas por el gremio médico se vieron abocadas en una lucha contra las formas de consumo, producción y venta de la chicha, lucha en la cual quedaban plasmados los conflictos entre una población todavía muy indígena y los criollos que dejando de ser españoles, pretendían ser ingleses” (Gómez-Montañez, P. F. 2014. pag 153) Cuando el alemán Leo Siegfried Kopp fundó Bavaria en 1889, comienza una guerra contra la chicha y sus cambios sociales, los carteles que publicitaban, género tal desprestigio con imágenes de burros y hombres afrodescendientes, que el gobierno de la época generó subsidios a las compañías cerveceras y un impuesto que subió un peso a la botella de chicha.
La cerveza entonces se presenta como una bebida civilizada, moderna, perfecta para las clases sociales altas,y en 1948 fué el “gran logro”, gracias al decreto de ley que prohíbe la elaboración, venta y consumo de la chicha, Bavaria por fin logra “derrotar” el consumo masivo de la chicha como mercancía. (Gómez-Montañez, P. F. 2014. pag 153)
La doctrina católica y las prácticas religiosas muiscas tenían ciertas similitudes: “La creencia en la deidad, individuos especializados o sacerdotes, espacios sagrados de culto, atuendos especiales de acuerdo a celebraciones específicas, cánticos sagrados, actos especiales con recién nacidos y matrimonio” Pablo felipe Gómez montañez. El modelo europeo que se instauró en el sistema administrativo y religioso de la época, transformó y satanizó las prácticas en torno a la chicha, que pasó a ser considerada como un simple fermento pagano y embriagante. La iglesia condenó moralmente a los indios, por ir en contra de las buenas costumbres del cristianismo católico y esto creó otros significados e imágenes que socialmente fueron rechazadas y vistos como incitadores a la rebelión, idolatría, enfermedad y brutalidad.
La chicha,
Re-significación a lo sagrado “De bebida sagrada, la chicha se convirtió en mercancía satanizada, y juzgada como factor de desorden social, idolatría, enfermedad y brutalidad” (Gómez-Montañez, P. F. 2014. pag. 157) La chicha que hace parte de la cultura muisca, es la matriz que contiene su memoria, y por ello su re-significación a lo sagrado partiendo del pasado y todas las transformaciones morales, sociales, económicas y del territorio que fueron impuestos por modelos coloniales de la época, hacen parte de la resistencia que el pueblo muisca, ahora en el presente reclama su existencia. El daño colateral se ve reflejado en la modernidad actual, del origen, la identidad y memoria de sabe poco, la herencia de nuestros indígenas, de la tierra, del campo, la bebida ancestral como ritual; desde su cosecha, transformación y consumo, quedó como un producto de consumo. “Vivimos en un mundo donde el funeral importa más que el muerto, la boda más que el amor y el físico más que el intelecto. Vivimos en la cultura del envase, que desprecia el contenido.” Eduardo Galeano Las grandes fábricas nos dicen qué pensar y consumir, nos cuesta escuchar y apreciar el conocimiento que de manera desinteresada nuestros abuelos nos contaban de niños, que planta se toma para calmar el dolor, como preparar nuestra comida favorita, como sembrar o tejer… Por eso es de vital importancia conocer nuestra cultura, porque “Las tradiciones son mentirosas. Mientras los leones no tengan sus historiadores, las historias de caza continuarán alabando a los cazadores”Alejandro jodorowsky.diciembre 2014.Twitter”@alejojodorowsky”.
Piezas Gráficas
Pieza 1
Pieza 2
Pieza 3
Bibliografia Kevin Alvin Mendoza 2018 “IMPORTANCIA DE LA DANZA DE LA CHICHA COMO MANIFESTACIÓN ANCESTRAL Y PATRIMONIAL DE LA JAGUA DE IBIRICO” Consultado el 15 de Septiembre de 2021. Wikipedia 2021 “Muiscas’’ wikipedia Consultado el 19 de septiembre de 2021 Daniella Hernández Abello 2019 “La chicha: la bebida de los dioses se trasladó a la cultura bogotana” Bogota.gov.co .Consultado el 19 de septiembre de 2021. José Luis Hernández 2020 “La chicha: historia de una bebida americana” Panoramacultural. com.co .Consultado el 22 de septiembre de 2021. Referencias Gráficas: Expreso del centro 2009 “LA CHICHA PROHIBICIÓN, VIDA Y CELEBRACIÓN” .Consultado el 19 de septiembre de 2021. Alejandro jodorowsky diciembre 2014.Twitter”@alejojodorowsky” Gómez-Montañez, P. F. (2014). Sacralidad, tormento y rescate: la vida social de la chicha muisca. Campos En Ciencias Sociales, 2(1), 139-160. https://doi.org/10.15332/s23393688.2014.0001.04 Historia de la chicha en Colombia - Otras Ciudades - Colombia La chicha: una bebida campesina con siglos de resistencia https://eldiariodesalud.com/catedra/sobre-cerveza-y-salud La chicha: serie La vida es bella La guerra contra la chicha - Archivo Digital de Noticias de Colombia y el Mundo desde 1.990 - eltiempo.com La Chicha La chicha: la bebida de los dioses se trasladó a la cultura bogotana https://www.youtube.com/watch?v=WjfmfWt5nr8 https://www.youtube.com/watch?v=SEvzA4Ey0xg https://www.youtube.com/watch?v=jkiF5ct1uyE https://www.youtube.com/watch?v=gxkEAreky_U https://www.youtube.com/watch?v=_9Uv9RWkB2g