Recipe pui ching 2016

譜 2

健

康

0

1

廚

6

集 年

藝

度

比

賽

中學班際

幼稚園

親子組

小學廚神

菜

序 為推動校園健康飲食的文化，過去多年本校以『健康飲 食周』的方式，開展各項推廣活動。本學年的主題為『健康 飲食 ˙ 預防慢性病』，於周內舉辦了『水果日』、『齊齊 食早餐』、『健康廚藝比賽』及壁報展示等系列活動。健康 飲食周可加強學生對健康飲食的認知，促進學生健康飲食的 觀念和培養良好的飲食習慣，達致預防不良飲食引起的各種 慢性疾病。 其中『健康廚藝比賽』得到家長及學生正面的回響，為 使這些優秀的菜譜與大家共享，本校將之集結成冊以推廣健 康飲食。期望師生及家長繼續支持這些有意義的活動，在家 校合作下使學生能健康地成長。

2

校長 高錦輝

目錄

4 幼稚園「Birthday Party 健康小食比賽」

14 「親子組 --- 健康午膳廚藝比賽」

22 「小學廚神 --- 健康早餐廚藝比賽」

27 「小學廚神 --- 健康午膳廚藝比賽」

32 「中學班際 --- 健康午膳廚藝比賽」

3

幼稚園 Birthday Party 健康小食比賽

「Birthday Party 健康小食比賽」－－本校幼稚園每年舉辦四次生日會，食 物當然是生日會中不可缺少的部分。由此，本校鼓勵家長與子女帶同親自 設計的健康食物回校，與全班同學分享。同時由學校的行政人員、醫護人 員及老師擔任評判，按食物營養、創意、味道、烹調及衛生等為評審標準， 全年共選出 40 份獲優異獎的健康小食，並在當中選出冠、亞、季軍。

4

醒目薯仔“健健”食

冠軍大獎 獲獎同學：幼高信 何文樂 食譜特點：用新鮮水果入饌，色彩奪目，令人 食慾大增，從外觀到味道，都使人難以忘懷！

材料：

製作方法：

三文魚 100g 馬鈴薯 500g 粟米粒和紅蘿蔔粒 各 50g 雞蛋

1隻 麵粉

5g 芫茜蓉、洋蔥蓉、蒜蓉 共兩湯匙 紫菜條 ( 約 1.5cm x 12cm) 12 條 西瓜、蜜瓜、芒果、 奇異果、火龍果 共 12 片 調味料：橄欖油、鹽、糖各少許 愛心

蔬菜

雞

1. 蒸熟三文魚，待涼後除去魚皮和魚骨，撕細魚肉備用； 2. 馬鈴薯烚熟，放涼後去皮再壓成薯蓉； 3. 將紅蘿蔔粒和粟米粒烚熟，隔水備用； 4. 熱鑊下橄欖油，用細火把洋蔥蓉和蒜蓉炒香，加入三 文魚肉略炒後盛起；與紅蘿蔔粒、粟米粒、薯蓉、蛋液、 芫茜蓉、鹽、糖和麵粉拌勻成糰； 5. 把薯蓉糰弄成 12 個 5cm x 2cm x 2.5cm 的長方體，在 大 王

蛋

每件上掃—層薄蛋液，放入預熱至 200 度的焗爐，焗

夏令

與蔬

營

菜

約 8 分鐘至金黃色；放涼後在其上放上水果片，用紫 菜條包裹即完成。

優異獎

優異獎

冠軍大獎者全年另獲兩個優異獎

5

傳統糕點串串燒

亞軍大獎 獲獎同學：幼初善 林鈺皓 食譜特點：三款傳統的小吃製作出色，有軟綿 順滑的，有煙韌軟糯的，甜度適中，更適合現 代人追求健康的理念！ 雲尼

有

拿

營

戚 風

素

蛋糕

菜卷

配藍莓果

製作方法：

優異獎

優異獎

亞軍大獎者全年另獲兩個優異獎

6

A. 芝麻卷： 黑芝麻粉、馬蹄粉 玉米粉、澄麵粉 冰糖 清水 植物油 B. 缽仔糕： 粘米粉 木薯粉 紅豆 黑片糖 黃片糖 清水 C. 西米盞： 西米 馬蹄粉 白砂糖 清水 煮熟紅豆

各 100g 各 20g 60g 570ml 少許 240g 50g 20g 50g 90g 860ml 100g 40g 50g 40ml 適量

A. 芝麻卷： 1. 把黑芝麻粉、馬蹄粉、玉米粉、澄麵粉及植物油加入 370ml 清水拌勻成粉漿；用 200ml 清水加冰糖煮成糖水，將糖水快 速地倒入粉漿內攪勻備用； 2. 倒一層薄薄的粉漿入長方型盤內，隔水大火蒸 3 分鐘至熟， 放涼後捲成卷狀，並切成段即完成。

B. 缽仔糕： 1. 豆浸水 3 小時，煮沸後小火煲 10 分鐘，關火焗 1 小時，再煮 滾後關火焗至軟，撈起隔水並加入適量紅糖拌勻備用。 2. 粘米粉和木薯粉加清水 280ml 拌勻成粉漿；清水 580ml 與片 糖煮溶成糖水，即快速地把糖水倒入粉漿中攪勻，把粉漿和 紅豆分放在已預熱的缽仔容器內，大火蒸 18 分鐘即完成。 C. 西米盞： 1. 西米放沸水中煮 10 分鐘，關火焗 15 分鐘，撈起用凍水沖至 降溫，隔水備用； 2. 馬蹄粉與砂糖加清水 40ml 混合後，再加西米拌勻成漿，分放 已塗油之撻模內，並加些煮熟之紅豆，放蒸籠內大火蒸 25 分 鐘即完成。

醬

材料：

豆腐芝士條拼乾果

季軍大獎 獲獎同學：幼初信 吳羽蕎 食譜特點：把新鮮水果慢火烘乾成小食，無須添加 糖份，健康又美味。豆腐和芝士營養價值高，配搭 得宜。兩款小食互相輝映，風味獨特，尤其出色！

材料：

製作方法：

豆腐芝士條材料： 軟豆腐

350g

Mozzarella 芝士

80g

Cheddar 芝士

50g

麥方包

2片

乾果材料： 新鮮蘋果、雪梨和香蕉。

1. 麥方包用攪拌機攪碎備用； 2. 芝士切成幼絲備用； 3. 豆腐用紙吸乾多餘水份，加入芝士和麵包碎混合成豆腐 團，用保鮮紙包裹放雪櫃 20 分鐘； 4. 焗爐預熱至 170 度，把豆腐團鋪在烘焙紙上壓成 0.5cm 厚度，放入爐焗內焗 30 分鐘至金黃色，取出後切成條 狀即完成。 乾果製作 1. 蘋果洗淨去芯去皮切片； 2. 雪梨洗凈後稍為浸泡，用幼鹽輕力洗表面，沖洗乾淨後 去芯切片； 3. 香蕉去皮切片； 4. 把以上水果放入食物烘乾機用 41 度烘至乾即成。烘乾 之時間因應水果厚度而有不同，約需 24 小時。

7

幼兒愛班 阮子桓 一口芝士球

幼兒望班 林思睿

卡通奶凍撻

蘋果麵包

甜心雞翼 幼初信班 徐旨樂

新丁大菜

幼初善班 黃奕曦 豆蓉杯子蛋糕 8

幼初愛班 林暐然

當企鵝遇上營養蔬菜

小狗分享蘑菇飽

田園裏種茄子

優異獎

幼兒信班 黃浠凱

幼兒愛班 高佩瑜

QQ 糯米卷

一口甜芯燉奶

幼高善班 吳天瑀 開心水果包 9

幼高望班 高珮嘉

彩虹船

雞肉米漢堡

芝士吞拿魚雜菜批

優異獎

幼兒善班 高慧恩 養生小 cupcake

幼高信班 馮貝兒 青新魚卷 10

幼兒望班 范傲瑜 哈哈酪藜卷

幼兒望班 趙柏翹 動物小蛋糕

幼兒善班 白浩寅 彩虹蛋卷

幼兒信班 倪子軒 一口漢堡

莓莓寶貝 幼兒望班 余力泓

魚樂無窮

11

幼兒望班 莫鎧丞

幼兒善班 蔡智晴

蝦蝦大笑滿校園

芒果乳酪布甸

幼高善班 李紫瑩 牛油果醬腰果香蕉卷

幼初善班 林庭萱 雞肉腰果串

幼高善班 李栩樂 消暑西瓜仔 12

優異獎 幼高善班 李沛揚 堅果莓子小蛋糕

幼高愛班 謝允澄 桂圓肉菠蘿糯米糕

幼兒善班 梁詩琪 開卷有 Egg 配菇 cake

幼高愛班 甄曉芙 搶包山

幼兒善班 潘知閒 Good Morning 棗晨蛋糕

13

親子組 健康午膳廚藝比賽

「親子組 --- 健康午膳廚藝比賽」，鼓勵小幼學生及家長組隊參與， 參與的隊伍眾多，經初賽後有 11 個親子隊伍獲晋入決賽，於 2017 年 1 月下旬在校園進行現場烹飪比賽。

14

同學們認真烹調每個程序， 菜色正是他們的心血結晶！ 15

冠軍大獎 幼初善 林鈺皓 與 家長 陳白莎 / 林英群

藜麥蛋包飯配粟米雜菜湯

藜麥的營養價值全面，除了含有碳水化合 物外，還含豐富的蛋白質、膳食纖維、高 含量的鎂、磷、鈣、鐵、鋅等礦物質，有 助兒童發育成長。

材料：

製作方法：

三色藜麥飯

3/4 碗

1. 三色藜麥煮熟後放涼；

豬肉碎

50g

2. 粟米粒、紅蘿蔔粒和西蘭花放沸水內灼熟；

蕃茄

半個

3. 雞蛋打勻成蛋漿，取適量放鑊內煎成薄蛋皮；

豆腐

50g

4. 熱鑊下少許油，下雜菜粒和藜麥飯炒勻，加少許鹽調味，

雞蛋

1隻

粟米粒、紅蘿蔔粒和西蘭花

共1碗

調味料：油、鹽、糖、豆粉及茄汁各少許

把炒飯放在蛋皮內； 5. 熱鑊下少許油，把豬肉碎炒熟，加蕃茄及茄汁略煮，下 少許鹽和糖調味，將蕃茄肉醬放於蛋包飯上。 6. 把豆腐、蛋漿、蔥花、豆粉和少許鹽攪勻，做成餅狀， 下鑊煎至兩面金黃色至熟。 7. 粟米粒和紅蘿蔔粒加半碗水放攪拌器內打勻，倒出再加

16

些蔬菜粒煮沸成雜菜湯。將所有菜餚裝飾即完成。

亞軍大獎 小二正 李栢翹 與 家長 李民傑 / 薛雪梅

POKE LUNCH 馬鈴薯營養成份很高，含豐富的維生素 B 和 C、鉀和纖維素，含的脂肪只有 0.1%， 是所有充饑食物中含量最低的，而且熱量 高，令人容易飽足。

材料：

製作方法：

馬鈴薯

1個

豬肉碎

50g

蛋白

1隻

牛奶

130ml

鑊炒香洋蔥粒和紅蘿蔔粒，加少許茄膏和水煮沸後，加

芝士碎

1 茶匙

入已炒之豬肉碎煮 5 分鐘即成；

1. 馬鈴薯放沸水內煮 20 分鐘至熟，撈出去皮後壓成蓉，加 入少許牛奶、鹽和芝士碎拌勻，裝飾成卡通模樣； 2. 熱鑊下少許橄欖油，爆香蒜蓉，下豬肉碎炒熟；另起熱

洋蔥粒、紅蘿蔔粒和西蘭花 共 1 碗

3. 蛋白加入牛奶和少許糖打勻，隔水蒸十分鐘至熟；

調味料：橄欖油、鹽、糖、茄膏及蒜蓉

4. 將所有菜餚放碟上裝飾即完成。

各少許

17

季軍大獎 小三信 吳文瑋 / 幼高善 吳天瑀 與 家長 潘詠姸 / 吳錦洪

神秘營養寶盒

牛油果含有多種維生素、蛋白質和高纖維， 鈉、鉀、鈣、鎂等含量也高。牛油果所含 的脂肪，是有益的單元不飽和脂肪，有助 減低膽固醇，保護心血管，降低心臟病的 風險。

材料：

製作方法：

藜麥飯 ( 紅藜和白藜 ) 半碗

1. 西蘭花放沸水內灼熟；

雞肉粒

50g

2. 藜麥浸泡 1 晚後煮成飯，與牛油果肉拌勻；

牛油果

1個

3. 熱鑊下少許橄欖油，下切粒的秋葵和雞蛋漿炒，再放已

雞蛋

1隻

秋葵和西蘭花

共 3/4 碗

調味料：橄欖油、鹽、醋、檸檬汁 各少許

醃味的雞肉粒炒至 8 成熟； 4. 把 ( 步驟 2 和 3) 之材料混合再拌入少許醋和檸檬汁，將 食材盛在牛油果殼內，面上灑上芝士碎，放焗爐內焗至 表面金黃色即完成。

18

優異獎 小三信 蘇穎琳 與 家長 潘燕琪

ABC 樂園 食譜特點：色彩亮麗，增加食慾！採用多種類營養 價值高的健康食材，可令小朋友每餐吸收不同的各 種營養素，有助小朋友健康成長。

優異獎 小六正：盧屬靈 與 家長：梁慧森

冬日溫情 食譜特點：菜餚的食材多樣，有冬菇、章魚、蝦米、 瑤柱、竽頭粒和雞肉，與飯一齊煮焗，口感鮮香又 層次豐富！ 19

優良獎 小五信 陳迪森 / 小二正 陳迪琪 與 家長：陳明德 / 楊佩思

鴛鴦蛋包飯

優良獎 幼高愛 李深宥 / 小二正 李睿琪 與 家長 鄭燕華

水果玫瑰吐司

優良獎 幼高愛 陳康晴 / 小二正 陳健朗 與 家長 羅玉愛 20

無敵卷卷卷

優良獎 小二正 李永雋 與 家長 李宇騰

三色炒飯

優良獎 小四愛 鄭宇軒 / 小一正 鄭丞峰 與 家長 鄭曉陽

小熊飯卷

優良獎 小二望 龍思晴 / 幼高信 龍灝泓 與 家長 龍偉雄 / 周鳳恩

可愛小雞遊世界

小學廚神 健康早餐廚藝比賽

很多學童都忽視早餐對身體健康的重要性，為加深學童對健康早餐的 認識及提昇健康生活技能，特意舉辦「小學廚神 --- 健康早餐廚藝比 賽」，鼓勵小學 P1-P3 的學生參與，經初賽後有 9 位小學生獲晋入決賽， 學生必須在現場個人完成烹飪作品。

22

雞蛋所含的蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理 想的優質蛋白質。蛋黃比蛋清含有較多的營養成份，有鈣、磷 和鐵質，還有較多的維生素 A、D、B1 和 B2 等，也含有膽固醇。 雞蛋雖然有益，但每天吃一隻就足夠啦！

冠 軍 小二正 李永雋

雞肉多士配焗薯 材料：

製作方法：

麵包

2片

雞蛋

1隻

1. 熱鑊下少許油，把已醃味的雞肉炒熟；把雞蛋煎熟；

雞肉

70g

2. 將雞肉及煎蛋放麵包上夾成三文治。

小型馬鈴薯

1個

3. 馬鈴薯放沸水內煮熟，撈起在薯上用刀界十字形，放

牛油果

1/3 個

香蕉

1/3 隻

芝士

半片

芝士在上面，入焗爐焗十分鐘。 4. 把香蕉和牛油果肉放攪拌器內，加半杯開水打勻成飲 品即完成。

調味料：糖、鹽各少許

23

材料： 墨西哥薄餅

1塊

雞肉

70g

牛油果

半個

原味低脂乳酪

1 湯匙

沙律菜和紅黃色甜椒 共半碗 橙和西柚 乳酪是由乳酸菌加入牛奶中發酵而成，含豐富蛋白質、 多種維生素和鈣等營養成份，乳酸菌能令這些營養更易 被消化和吸收。

亞 軍

各半個

調味料：鹽、糖、生粉、香草各 少許

小三愛 余力行

捲出健康人生

製作方法： 1. 橙和西柚榨汁成飲品。 2. 雞肉用調味料醃 10 分鐘，熱鑊下少許橄欖油，把雞肉 煎熟； 3. 牛油果取果肉壓成蓉，加入低脂乳酪拌勻成醬； 4. 墨西哥薄餅放焗爐加熱 4 分鐘後取出，在餅上塗勻牛 油果醬，放上雞肉、沙律菜和紅黃色甜椒，捲起再將 之切半上碟即完成。

優異獎

食譜特點：青瓜雞蛋三文治清新爽口，五穀果 仁飲品香滑又營養豐富！ 24

小三愛 何定謙

有 「營」 早 餐

小貓小狗漢堡包 小二望 龍思晴

季 軍 材料：

豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素 E 等營養素，它不 含膽固醇和脂肪，有助心血管疾病的預防。豆腐營養容 易被人體吸收，身體虛弱、食慾不佳的時候，可以提供 人體所需的營養。

麵包

2個

雞肉碎

100g

豆腐

100g

生菜及蕃茄

各4片

紅蘿蔔碎

1 湯匙

調味料：鹽少許

製作方法： 1. 豆腐蒸 8 分鐘後搓碎，拌入雞肉和紅蘿蔔碎，加入少許鹽調味，把材料弄成兩個漢堡扒形狀， 下鑊煎至熟； 2. 把豆腐雞肉漢堡扒放麵包內，並夾入生菜和蕃茄片，在包面上裝飾即完成。

小 三 信

岑 柏 晴

優 異 獎 食譜特點： 用豬骨湯煮貝穀粉，味道鮮美；在鮮奶中加 入葡萄乾、合桃肉和黑芝麻粉，令口感更佳又富營養！

「營」爆早餐 ‧ 紅橙黃綠黑白配 25

小 一 望

羅 家 浩

優 良 獎

小 三 信

趙 康 瑤

優 良 獎

健康 PONG PONG PONG

小二善 周子喬

優良獎

QQ 蝦仁肉鬆飯團

健康飛舞

小一正 張樂怡

優良獎 芝士火腿多士

26

小學廚神 健康午膳廚藝比賽

為加深學童對健康午餐的認識及提昇健康生活技能，特意舉辦「小學 廚神 --- 健康午膳廚藝比賽」，鼓勵小學 P4-P6 的學生參與，經初賽後 有 10 位小學生獲晋入決賽，學生必須在現場個人完成烹飪作品。

27

冠 軍

雞肉含優質蛋白質、脂肪含量少，能增強體力、強壯身體。

小六信 梁芷晴

至營繽紛午餐

材料： 藜麥飯

去骨雞腿肉 雞蛋

蘆筍和紅蘿蔔條

3/4 碗 1隻 1隻 各1條

粟米粒、椰菜花粒、 蘑菇、洋蔥、蕃茄 共 1 碗 調味料：鹽、糖各少許

製作方法： 1. 藜麥與白米煮成藜麥飯； 2. 熱鑊下少許油，下藜麥飯、雞蛋、粟米粒、椰菜花粒炒勻。 3. 雞腿肉用少許鹽調味，露筍和紅蘿蔔條捲在雞腿內，用繩紥實； 4. 熱鑊下少許油，把雞腿煎至金黃色，加入已炒香的洋蔥、蘑菇和 蕃茄煮 10 分鐘，少許鹽和糖調味，取出切件即完成。

28

亞 軍 小六望 甄語嫣

十八穀米包含有大麥仁、糙米、麥片、小米、燕麥等高纖的穀類，營養豐富，含 多種維生素、礦物質、纖維素和胺基酸，可預防血管硬化、心臟病和癌症等，此 外還有增進食慾和消化的功能。

一盅幾件

材料： 十八穀米飯

1 碗

雞肉

70g

雞蛋

1隻

牛奶

1 湯匙

柚子蜜汁

1 湯匙

蘆筍、紅蘿蔔、粟米心、山藥 各 1 條

製作方法：

調味料：鹽、糖、豆粉各少許

1. 十八穀米煮成飯； 2. 雞蛋漿加 1 湯匙牛奶和少許鹽打勻後炒熟； 3. 雞肉刴成蓉，加入調味料攪勻，把雞蓉包裹露筍、紅蘿蔔、粟米 心及山藥，做成雞肉卷； 4. 熱鑊下少許油，把雞肉卷煎至全熟，在面上加些柚子蜜汁即完成。

優異獎

小五望 陳毅朗 食譜特點：自家製作的蔬菜湯是採用多種蔬菜餚製而成，用 此蔬菜湯煮意大利飯，令意大利飯多了一種天然的清新味道！

蘑菇芝士雞胸肉 意大利飯 29

季軍 材料： 銀鱈魚

150g

南瓜

100g

白米

適量

牛奶

50ml

雞湯

200ml

蘆筍富含多種胺 基酸、蛋白質和 維生素，其含量 均高於一般水果 和蔬菜，具有調 節身體代謝，提 高身體免疫力的 功效。

洋蔥、蘑菇、蕃茄、蘆筍 共 1 碗

調味料：鹽、胡椒粉各少許

年年有魚感恩餐 小五善 方愷瑤 製作方法： 1. 白米加入雞湯、蕃茄、炒香的洋蔥和蘑菇煮成飯； 2. 銀鱈魚用少許鹽和胡椒粉調味，熱鑊下少許油，把銀鱈魚煎熟； 3. 南瓜切粒，加水煮 15 分鐘，再下些洋蔥和牛奶，然後將之放入攪 拌器打勻成湯； 4. 露筍放沸水內灼熟，把所有菜餚裝飾即完成。

石碢飯配海鮮忌廉湯 小四信 陳傲澄

30

優異獎 食譜特點： 用高鈣低脂奶代替忌廉製作海鮮湯， 減少了菜餚脂肪的含量。石碢飯用上多種蔬菜作 材料，蔬菜含豐富的纖維素，有助腸胃健康。

優良獎

小五望 林芯賢

田園海洋燴有「營」通粉配桔仔蜜

優良獎

意大利午餐

小四信 冼智聰

優良獎

小五望 冼智斌

簡簡單單健康餐

優良獎

卡邦尼蕃茄杯

小六正 陳芷瑩

優良獎

小六信 莊潼昕

鯖魚薯泥伴天使麵 31

中學班際 健康午膳廚藝比賽

為加深中學生對健康飲食的認識，增進學生的生活技能，本年度繼續舉辦中學 班際「健康午膳廚藝比賽」，共有 29 個班參加，於 1 月份在校園進行現場烹 飪比拼。評判團除了專業評判外，還有由小學生及家長組成的評判團，使比賽 更添公平性和趣味性，眾多同學到場支持，比賽氣氛更為熱鬧。

32

33

三文魚的營養成份十分豐富，包括蛋白質、 奧米加三脂肪酸、維他命 D、多種礦物質等，

高二望

這些營養素能降低血脂，防止心血管疾病，

偽 ˙ 日式定食

是腦部、視網膜及神經系統的生長必需的物 質，同時能預防如糖尿病等慢性疾病。

全場總冠軍 材料：(2 人份量 ) 菠菜麵

2個

三文魚

150g

雞肉

100g

芒果

1個

檸檬汁

1 湯匙

紫菜

1片

蛋白

1隻

韭菜

20g

松子仁

5g

雲耳

10g

青瓜、生菜、粟米粒、車厘茄 共 2 碗

製作方法： 1. 雞肉放入沸水慢火煮 10 分鐘，撈出拆成絲，與青瓜、生菜、 粟米粒、車厘茄、檸檬汁拌勻成沙律； 2. 三文魚切薄片，塗上蛋白，捲入雲耳和青瓜，用韭菜紥實，面 上灑上松子仁，放入光波爐焗熟； 3. 菠菜麵放沸水中煮熟，撈出隔水，灑上紫菜即完成。

34

最美味大獎 材料：(2 人份量 ) 馬鈴薯 3個 雞蛋 2隻 帶子 200g 洋蔥 1個 蘑菇 50g 調味料：鹽、胡椒粉、香草 各少許

高二正

西班牙奄列 製作方法： 1. 馬鈴薯切成 3cm 的小塊，放沸水中煮熟， 撈出隔乾水份； 2. 洋蔥和蘑菇切細炒香； 3. 雞蛋液打勻，加入鹽及香草調味，拌入 馬鈴薯、洋蔥和蘑菇；熱鑊下少許油， 將之煎至兩面金黃色。 4. 帶子用鹽和胡椒粉調味，下鑊煎熟，放 於馬鈴薯煎餅上即完成。 馬鈴薯營養成份齊全，適合作為主食，也適合作為蔬菜食用。但要注意 不可食用未成熟的青皮和發芽的馬鈴薯，因含有毒素。

最佳造型大獎

食譜特點：運用健康又新鮮的食材來做成漢堡包，外型吸引又健康 好味道！馬鈴薯不用炸熟的方式，而用水煮熟後入焗爐焗至金黃 色，健康也美味。 醬汁用乳酪和檸檬汁，香氣樸鼻，食慾大增！

高三望

真 ˙ 麥當勞

35

材料： 高纖麵包

2片

牛扒

150g

洋蔥

1個

蕃茄

1個

蒜片

1 茶匙

軟芝士

10g

最佳營養大獎

調味料：鹽、黑椒粉、新鮮香草、 芥末醬各少許

高三信

清新牛肉三文治餐

牛肉不僅僅是美味健康的肉食，含有蛋白質，礦物質和多種維他命， 牛肉還是人體所需要的鐵質最佳來源，有治療營養不良性貧血的作用。

製作方法： 1. 蕃茄切片； 2. 洋蔥切絲，下鑊炒至軟； 3. 牛扒用鹽和黑椒粉醃味，下鑊煎至熟，待 涼後切片，與新鮮香草和芥末醬拌勻； 4. 麵包塗上軟芝士，放上牛肉、洋蔥和蕃茄 成三文治即完成。

最佳創意大獎

食譜特點：蘋果含有大量的果膠，這種可溶性纖維質可以降低膽固醇，

高二信

幫助預防心臟病。菜式用水果入饌清新可口，用蘋果加醋和蜜糖製作的

蘋果三重奏

飲品酸甜醒胃，增進食慾！ 36

優異獎

高一愛

吞拿魚他他 + 蒜香意粉

優異獎

初一愛

大蝦意粉

37

優良獎

優良獎

優良獎

高三善

高二善

意粉三重奏

蛋黃哥三文魚鬆蛋炒飯 + 蕃茄濃湯

初二正

香草海鮮意粉 + 牛肉卷 + 蝶豆花 38

花絮

有時候，

過程比結果更為珍貴。

39

後語 廚藝比賽提供學生一展所長的機會，同學們相互切磋廚藝，交流煮食心 得。比賽除了考驗參賽者的烹調技巧外，選用食材也是一大學問。綜觀本學 年各廚藝比賽的菜譜，家長和學生們均善於運用各類健康食材，創作不同的 菜式，並配合健康的烹調方式，一道道美味又健康的菜色呈現眼前。本校藉 著食譜集向大家宣揚健康飲食的訊息，期望學生建立良好的飲食觀念和習 慣，身體健康才可創造美好的未來！

出版： 澳門培正中學健康飲食委員會

統籌及編輯：盧少梨

出版日期：二零一七年六月

編輯及校對：歐競湘 排版：馮朗祺