PUNTOS INFORMATIVOS GENERALES

1. Limpiar bien los utensilios de todas las áreas, previo a lavado. Sustraer el excedente de grasa de utensilios como: a. Tazón b. Globo c. Espátulas d. Residuos de freidores e. Sartenes f. Ollas g. Licuadoras, etc.

2. El impacto ambiental es terrible y nos exponemos a multas altas por incumplimientos.

3. Preparación de insumos en las áreas a. Se ha observado en cámaras, que no hay previsión de insumos, y a la hora de que necesitan servir el producto corren para prepararlo. Por ejemplo: la Nutella en manga, la jalea en manga, etc.

4. Manejo de Nutella, para panqueques a. Colocar en área cercana al horno para que el calor la haga más elástica b. Tener la manga con Nutella y duya, lista para aplicar. c. Reforzar la aplicación. En forma de "X" de borde a borde de cada panqueque. d. Distribuir en todo el panqueque con la espátula plástica asignada para el proceso.

5. Cámaras CCTV a. No se pueden obstruir las cámaras que impidan visibilidad b. Se deben limpiar y estar libres de grasas. c. Gerentes deben velar por este cumplimiento

6. Todo el personal que apoye áreas de producción debe usar gabacha. No importa la posición y deben tener nivel de conocimiento del área, principalmente procedimientos, uso de timer.

7. Uso de cloro

Solo está permitido o autorizado para limpieza de trapeadores y blanqueado de tazas. Únicamente