Les fêtes
FÊTES DE NOTRE-DAME
Les fêtes patronales en l’honneur de Notre-Dame de Guía ont lieu pendant la première quinzaine d’août, le jour le plus important étant le 15, avec la procession le matin et la Batalla de las Flores (reconstitution d’une bataille à l’aide de fleurs) l’après-midi. De nombreux événements culturels se déroulent pendant les fêtes, notamment le passage de papagüevos (géants en carton déambulant dans les rues, les vedettes de la fête), le défilé de chars et la Batalla de Flores déjà mentionnée.
FÊTE DES MARIES
Cette fête commémore la tradition du vœu de Vergara de 1811, au cours duquel les paysans s’engagèrent à descendre chaque année des medianías (partie centrale de l’île) jusqu’à Guía pour remercier Notre-Dame de Guía de les avoir protégés d’une grande invasion de sauterelles. La fête a lieu chaque année le troisième week-end de septembre et se compose de deux événements principaux la Bajada de la Rama (défilé avec des branches) depuis las medianías jusqu’à Guía, le samedi, et la procession et le pèlerinage, le dimanche à midi. Pendant ces deux cérémonies résonne le son des conques et des tambours (une allégorie des éléments utilisés pour lutter contre la peste). Quant au pèlerinage, on le décrit comme l’un des plus authentiques, des plus beaux et des plus traditionnels de toutes les îles Canaries.
LA FÊTE DU FROMAGE
Elle se déroule en deux éditions, le dernier week-end d’avril dans le centre historique et le premier week-end de mai dans le hameau de Montaña Alta. Les fromagers et autres artisans proposent leurs meilleurs produits, des dégustations de plats typiques et des démonstrations d’activités pastorales et liées à l’élevage traditionnel.
Office de tourisme de Santa María de Guía
Calle Marqués del Muni, 34
35450 Santa María de Guía
Tél. : (+34) 928 896 555 ext 403 turismo@santamariadeguia.es
www.descubreguia.com
Comité Régional du Tourisme
Triana, 93
35002 Las Palmas de Gran Canaria
Tél. : (+34) 928 219 600
Fax : (+34) 928 219 601 www.grancanaria.com
SANTA MARÍA DE GUÍA
COMMUNES DE GRAN CANARIA
Recette typique
Croquettes de fromage de media flor
PRÉPARATION
INGRÉDIENTS
200 g de beurre
200 g de farine
1 l de lait
200 g d’oignons
3 têtes d’ail
150 g de bacon
100 g de dattes
150 g de fromage de media flor sel farine
œuf battu chapelure huile de friture
Hachez l’oignon et l’ail en une brunoise très fine et faites-la revenir avec le bacon dans le beurre sans la laisser se colorer. Préparez un roux en ajoutant la farine et le beurre, faites-le revenir un peu et ajoutez le lait, peu à peu seulement et toujours petit à petit pour qu’il soit bien absorbé. Laissez mijoter, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Il faut le laisser épaissir suffisamment sans cesser de remuer pour éviter qu’il ne colle à la poêle. Presque en fin de cuisson, ajoutez le fromage de media flor et les dattes hachées. Une fois la pâte cuite, laissez-la refroidir et réservez-la pour paner les croquettes. Formez les croquettes et plongez-les dans la farine, l’œuf et enfin la chapelure. Pour finir, faites-les frire dans une huile chaude et abondante. Vous pouvez les servir accompagnées de confiture de tomate.
Fromage de Flor
Gâteaux de Guía Lenguillas (langues de chat)
PRODUITS TYPIQUES DE LA COMMUNE
Au nord-ouest de l’île de Gran Canaria entre les communes de Moya et de Gáldar et à 22 kilomètres de la capitale. Sa superficie est de 42,59 kilomètres elle s’étend entre la mer et le sommet.
Le Cenobio (petit monastère) de Valerón est la porte d’entrée de la municipalité de Santa María de Guía. Ce site archéologique, composé de près de 300 grottes creusées dans le tuf volcanique et situé sur la Cuesta de Silva (GC-291), est le plus grand grenier préhispanique et le plus spectaculaire de Gran Canaria. Au cours de la visite, outre l’importance de l’agriculture dans le modèle de production des anciens Canariens en tant que pilier fondamental de leur subsistance et de leur organisation sociopolitique, il est fait allusion à la flore et à la faune de la région, à la géologie volcanique du site et, bien sûr, à tous les aspects archéologiques du site.
• Santa María de Guía reçoit ce nom en l’honneur de Notre Dame de Guía, patronne de la commune, et a été fondée immédiatement après la conquête espagnole
• Tout au long de son histoire, de nombreux personnages illustres se sont distingués, en plus des artisans on retrouve aussi des hommes politiques, des musiciens, des poètes et des sculpteurs qui, notamment entre le XVIIIe et le XIXe siècle, ont fait de cette commune un des lieux les plus remarquables des Canaries.
Ainsi le témoignent le sculpteur Luján Pérez, le chanoine et homme politique Gordillo et le grand musicologue et chercheur Néstor Álamo, entre autres, en témoignent.
• Le fromage de Flor est fabriqué dans la région nord-ouest de l’île depuis le XVIè siècle. Le surnom “de Guía” lui est donné parce que c’est dans son marché, à partir du XIXe siècle, qu’il a acquis sa renommée. Ce qui rend ce fromage si spécial, outre la présure végétale utilisée dans sa production, c’est la richesse des pâturages dont se nourrit la race ovine canarienne et sa production entièrement artisanale.
À proximité se trouve le Camino Real de la Cuesta de Silva, qui reliait la capitale au nord et était déjà utilisé à l’époque des aborigènes. Après le Cenobio de Valerón (petit monastère), une visite du quartier historique (classé monument historique et artistique) s’impose. Une promenade dans ses rues révèle la beauté de ses bâtiments et nous ramène à la splendeur d’antan. Les principaux monuments sont l’église paroissiale (édifiée entre le XVIIe et le XIXe siècle), avec sa façade baroque flanquée de deux tours néo-classiques et à l’intérieur de laquelle sont conservées des œuvres d’art majeures, notamment des retables et des statues du célèbre
sculpteur local, José Luján Pérez, les pièces phares de la spectaculaire Semaine sainte de Guía ; la demeure de los Quintana (édifice majestueux du XVIe siècle) ; la maison natale de Néstor Álamo (XVIIe siècle) et l’ermitage de San Roque (XVIe siècle, restauré au XIXe siècle dans un style éclectique)/ Les autres sites d’intérêt du centre historique sont la fabrique où l’on élabore artisanalement les douceurs typiques de Guía et les échoppes où l’on peut déguster le Queso Flor de Guía (fromage local). Au cours de la visite, vous admirerez aussi de nombreux exemples splendides de l’architecture diversifiée présente en ville, en particulier, le frontispice typique de Gran Canaria et l’architecture néo-classique de l’archipel, remarquablement présents ici. Dans l’un de ces bâtiments emblématiques se trouve le
centre archéologique La Bodega où, en plus d’y recevoir des informations touristiques sur la municipalité, vous dégusterez et achèterez du fromage et d’autres produits locaux et aussi de l’artisanat traditionnel.
Le centre historique accueille aussi le musée Néstor Álamo, dans la maison où naquit en 1906 cet illustre habitant de Guián, musicologue et historien. La visite offre la possibilité de comprendre et d’apprécier l’évolution de la musique dans les îles Canaries, depuis les sons créés par les indigènes il y a environ deux mille ans, en passant par toutes les influences qui ont donné une identité à notre musique traditionnelle, jusqu’à la musique populaire d’aujourd’hui.
Comment venir
TOUS LES BUS PARTENT DE LA GARE DE SAN TELMO
LIGNE 105
Las Palmas de Gran Canaria - Gáldar
LIGNE 103
Las Palmas de Gran Canaria - Gáldar
LIGNE 100
Las Palmas de Gran Canaria - Gáldar
Cette présentation se déroule dans les différentes pièces d’un imposant bâtiment de l’époque il s’agit d’une œuvre qui s’inscrit dans la continuité du XVIIe siècle et qui a pour fil conducteur la figure et l’œuvre de Néstor Álamo, homme aux multiples facettes qui consacra de même une grande partie de sa vie à la quête, à la récupération des traditions et, en définitive, à la diffusion de l’histoire et de la culture de la Grande Canarie.
Pour ceux qui préfèrent profiter de la mer et de la nature, la commune propose aussi cette possibilité. Vu la nature rocheuse de son littoral, il y a deux principales zones de baignade : la plage de San Felipe où l’on peut profiter de grandes vagues
pour surfer, et les piscines naturelles de Roque Prieto, pour se baigner dans une ambiance familiale. Les medianías et les sommets offrent aussi des paysages et des espaces de détente, comme les aires récréatives de Santa Cristina et de Monte Pavón, ainsi que d’autres aires de loisirs et de randonnée. La réserve naturelle spéciale de El Brezal est l’une des zones naturelles protégées de la municipalité. Une importante forêt d’arbustes et de bruyères, exemple de forêt humide canarienne, est encore en très bien conservée, et il existe un vaste réseau de sentiers circulaires pour toute la famille.
La Casa del Queso (maison du fromage) figure aussi dans les medianías, sur le domaine de Montaña Alta. Lors de la visite des installations transformées en centre d’interprétation, outre la dégustation et l’achat de l’excellent fromage local et d’autres produits du terroir, vous découvrirez l’ensemble du processus de production artisanale et la composante ethnographique du joyau gastronomique des îles Canaries : le Queso Flor de Guía. Le marché de Guía est un autre espace où le fromage est la vedette, ainsi que d’autres produits de la campagne.
Santa María de Guía
Cenobio de Valerón
RESERVA NATURAL DE EL BREZAL
Santa Cristina
Tres Cruces
Bascamao
La Dehesa
La Atalaya
Monte Pavón Mirador de La Caldera de Los Pinos de Gáldar
Montaña Alta
Casa del Queso
Playa de Roque Prieto
Centre historique.
Piscines Naturelles de Roquer Prieto.
