Ένθετο ΠΑΣΧΑ - Τεύχος Β, 2021

Η ψυχολογία των γιορτών

Οίνος ευφραίνει

Πάσχα στην Ελλάδα

Βαφτιστήρια και νονοί

Πάσχα στην Πόλη

Βεγγαλικά

Βιβλίο, η καλύτερη παρέα

Τα λουλούδια του Πάσχα

! ! ! α χ σ ά Π ό λ α Κ

Ειδική έκδοση της εφ.

ΤΕΥΧΟΣ Β’

3

Editorial 3 4-5 6 11-12-13-14 19

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

20-21

Editorial Πάσχα στην Πόλη Γλυκές Γεύσεις Ανατολής Πάσχα στην Ελλάδα Μπακλαβάς Φάρμα Ηλείας

22

Οίνος ευφραίνει

27

Κτήμα “Ολύμπια Γη”

28

Κτήμα “Μερκούρη”

29

Κτήμα “Μπριντζίκη” - “Abelon”

30

Βαφτιστήρια και νονοί

35

Παραμυθένιες λαμπάδες

36-37

Η ψυχολογία των γιορτών

38

Βιβλίο, η καλύτερη παρέα

43

Προτάσεις βιβλίων-”Φωτογνώση”

44

Προτάσεις βιβλίων - “Κορκολή”

45

Προτάσεις βιβλίων -“Lexis”

46

Εκμέκ παγωτό

51

Αρνάκι φρικασέ

52-53 54

Τι λαμπάδα θα πάρουμε ; Τι θα φορέσουμε ; Πώς να φτιάξω τα μαλλιά μου ; Τι θα φάμε ; Πού θα πάμε βόλτα ; Αυτά και άλλα πολλά απασχολούν τους περισσότερους από εμάς τώρα που πλησιάζει το Πάσχα. Καταναλωτικές ανάγκες και ευκαιρία για φαγοπότι και χαρά. Ευπρόσδεκτα φυσικά και μη κατακριτέα, αλλά το Πάσχα δεν είναι μόνο αυτό... Το Πάσχα είναι η νίκη της ζωής, είναι ο Λόγος του Θεού που ενσαρκώθηκε και αναστήθηκε στο πρόσωπο του Υιού του, για να προσφέρει σε όλους εμάς αιώνια ζωή. Όπως οι Εβραίοι τότε, πραγματοποίησαν το πέρασμα από την αιχμαλωσία των Αιγυπτίων στην ελευθερία και την εγκατάσταση στη Γη της Επαγγελίας, έτσι και οι Χριστιανοί το Πάσχα πραγματοποιούν το πέρασμα από το θάνατο στη ζωή. Ένα πέρασμα που δεν έγινε

εύκολα και για να επιτευχθεί ο Ιησούς υπέφερε, πόνεσε, βασανίστηκε, ταπεινώθηκε, ξεψύχησε και αναστήθηκε… Δύσκολος δρόμος και ίσως μια μορφή συμβολισμού με τα πάθη που βιώνει και ο άνθρωπος στο ταξίδι της ζωής. Τα Πάθη του Χριστού πάντα θα μας υπενθυμίζουν τις δυσκολίες… Aσφαλώς και έχουμε το δικαίωμα να «λυγίσουμε» και να «πέσουμε», αλλά επιβάλλεται να σηκωθούμε, να ανακτήσουμε τις δυνάμεις μας και να σταθούμε στα πόδια μας όρθιοι και δυνατοί… Με οδηγό τα Πάθη και την Ανάσταση του Χριστού, ο άνθρωπος μπορεί να οδηγηθεί στη δική του Ανάσταση. Με μετάνοια και προσευχή μπορεί να ενδυναμώνει την πίστη του και να αντιμετωπίζει με δύναμη και θάρρος τη σκληρή καθημερινότητα και να προσδοκά «ανάσταση νεκρών και ζωή του μέλλοντος αιώνος».

Νάντια Μανιάτη

Βεγγαλικά Αρνάκι στο φούρνο

59-60

Τα λουλούδια του Πάσχα

61-62

Διακόσμηση

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ -ΕΚΔΟΣΗ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑΣ: ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΒΑΡΟΥΞΗ ΙΚΕ

ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΞΙΑ: ΓΙΟΥΛΗ ΗΛΙΟΠΟΥΛΟΥ ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΥΛΗΣ: NANTIA MANIATH ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗΣ:ΜΑΚΗΣ ΤΣΙΠΟΛΙΤΗΣ ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΙΚΟ: ΛΕΥΤΕΡΗΣ Κ. ΒΑΡΟΥΞΗΣ, ΔΗΜΗΤΡΑΚΟΠΟΥΛΟΥ ΓΩΓΩ,ΣΤΑΘΟΠΟΥΛΟΣ ΓΙΑΝΝΗΣ ART DESIGNER: ΕΥΗ ΖΕΡΒΑ

ΛΟΓΙΣΤΗΡΙΟ-ΑΓΓΕΛΙΕΣ-ΔΗΜΟΣΙΕΥΜΑΤΑ-ΔΙΑΦΗΜΙΣΕΙΣ: ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ:5ο ΧΛΜ. Ε.Ο ΠΥΡΓΟΥ - ΠΑΤΡΩΝ, ΤΗΛ 26210 23100

Πάσχα στην Πόλη 6 αιώνες κι ακόμη τα σήμαντρα χτυπούν

Σ

την Κωνσταντινούπολη οι 83 ελληνικές εκκλησίες και τα έθιμα του Πάσχα ζωντανεύουν αυτές τις ημέρες. Εκκλησίες που επειδή δεν υπάρχουν χριστιανοί τον υπόλοιπο χρόνο παραμένουν άδειες και βουβές. Εκκλησίες με ιστορία και παρά τους αιώνες που κουβαλούν παραμένουν ζωντανά κύτταρα της Ορθοδοξίας, στην Πόλη που μάτωσε και πόνεσε όσο καμία

άλλη. Όλα εκεί είναι αλλιώτικα, ίσως και πιο έντονα. Η συνύπαρξη διαφορετικών θρησκειών και πολιτισμών σε συνάρτηση με το κάρμα που κουβαλά ο τόπος, προσδίδουν μια διαφορετική ατμόσφαιρα τις πένθιμες αυτές ημέρες και η προσδοκία για Ανάσταση ίσως να είναι και πιο έντονη.

Οι Επτά Επιτάφιοι και η Ζουλόπετρα Καθαρά πολίτικο έθιμο το προσκύνημα των 7 επιταφίων το πρωί της Μεγάλης Παρασκευής, αποτελεί έθιμο κοινό σε όλες τις Χριστιανικές κοινότητες της Πόλης, καθώς το τηρούσαν και οι καθολικοί και οι Αρμένιοι. Οι πιστοί επισκέπτονται 7 εκκλησιές και περνούν κάτω από τους επιταφίους τους. Ανάμεσα τους είναι εκείνοι που έχουν τους συγγενείς τους, θαμμένους στο νεκροταφείο. Τελούν τρισάγια στους τάφους και μοιράζουν κόλλυβα, για την ανάπαυση των ψύχων τους. Πολίτικοι σύλλογοι οργανώνουν προσκυνήματα με λεωφορεία από την όπερα, στην πλατεία Ταξίμ. Στην καρδιά του πρώην εβραϊκού γκέτο, βρίσκεται ο ναός των Παμμεγίστων Ταξιαρχών, γνωστός και ως Άη Στράτης. Εδώ προσέρχονται οι ρωμιοί τη Μεγάλη Παρασκευή για να περάσουν τη Ζουλόπετρα, μια στενή τρύπα στη βάση ενός τοίχου του ναού, που βγάζει σε ένα μικρό δωμάτιο. Κατά την παράδοση, οι πιστοί διέρχονται το μάλλον τρομακτικό αυτό πέρασμα τρεις φορές – αρχέγονη πράξη επίκλησης της καλής τύχης.

Ανάσταση στο Νιχώρι Η αναστάσιμη ακολουθία γεμίζει κάθε χρόνο τις εκκλησίες του Νεοχωρίου, της πιο δυναμικής σήμερα από τις Ρωμαίικες κοινότητες του Βοσπόρου. Το άλλοτε μεγάλο ελληνικό χωριό έχει υμνήσει και ο Καβάφης, που έζησε κάποια χρόνια εδώ, αφιερώνοντας ένα ποίημα στη φυσική καλλονή του. «Την πρασινάδα που θα ’δες εκεί να μην ελπίσεις που σ’ άλλο μέρος θα την βρεις.» . Ψηλά στο λόφο, η εκκλησία του Αγίου Νικολάου, που χτίσθηκε το 1772, χάνεται μέσα στα δένδρα. Αυτή της Παναγίας Κουμαριώτισσας δεσπόζει στον κεντρικό δρόμο. Μία από τις δύο γίνεται το επίκεντρο του ενδιαφέροντος το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου κάθε χρόνο. Το εκκλησίασμα είναι πάντοτε ένα εθνικό και κοινωνικό ψηφιδωτό. Οι λίγοι – ηλικιωμένοι ως επί το πλείστον – Νιχωρίτες υποδέχονται τους Ρωμιούς συμπολίτες τους, πολλοί από τους οποίους καταφθάνουν με Τούρκους και Αρμένιους φίλους, Ρώσους, Σέρβους και άλλους Ορθοδόξους της Πόλης, ντόπιους ή μετανάστες. Στο Νιχώρι μαζεύονται και όλοι οι Έλληνες και Ελληνοκύπριοι πάροικοι της Πόλης, πάντα σχεδόν με Τούρκους κοντινούς φίλους, τους οποίους διακατέχει η περιέργεια για τα υπό εξαφάνιση έθιμα των γηγενών της Πόλης. Η λιτανεία είναι κάτι σαν προσκλητήριο για μεγάλο μέρος της φιλελεύθερης διανόησης της Πόλης. Τούρκοι ιστορικοί, πανεπιστημιακοί, εθνολόγοι, φωτογράφοι, δικηγόροι, καταφθάνουν στο ναό για την ακολουθία, και συμμετέχουν στο γεύμα που παρέχεται στον κήπο της εκκλησίας στη συνέχεια.

Στην καρδιά της Ορθοδοξίας Η Περιφορά του Επιταφίου στην Πρίγκηπο Η συγκινητικότερη στιγμή του Πολίτικου Πάσχα είναι η περιφορά του Επιταφίου στους δρόμους της Πριγκήπου. Η Παναγία της Πριγκήπου είναι η μόνη ρωμαίικη ενορία που πραγματοποιεί περιφορά έξω στους δρόμους, έθιμο που αναβίωσε για πρώτη φορά το 2004. Καθώς η πομπή βγαίνει, οι αμαξάδες παρατάσσονται σοβαροί και αμίλητοι. Προπορεύονται τα παιδιά με τις λαμπάδες, ακολουθεί η χορωδία από όλη την Πόλη, ο Εσταυρωμένος και οι ιερείς, ενώ ακολουθούν 50 περίπου πιστοί με αναμμένα κεριά. Τα πλοία για τα Πριγκηπόννησα εκκινούν από το Καμπάτας, στο στόμιο του Βοσπόρου, και η διαδρομή προς την Πρίγκηπο διαρκεί περίπου μιάμιση ώρα. Υπάρχουν πολλά δρομολόγια από νωρίς το πρωί ως αργά το βράδυ. Για όσους το ταξίδι με το πλοίο στην Πρίγκηπο πέφτει μακριά, μπορούν να παρακολουθήσουν την ακολουθία του Επιταφίου στην Παναγία του Πέραν ή την Ευαγγελίστρια Προπόδων Ταταούλων στο Ντολάπντερε. Η Αγία Τριάδα Σταυροδρομίου είναι πολύ κεντρικότερη, δίπλα στην πλατεία Ταξίμ, ενώ ειδυλλιακό είναι το περιβάλλον στον Άγιο Γεώργιο στο Τσενγκέλκιοϊ. Η τελευταία αυτή εκκλησία έχει το ωραιότερο ίσως ξυλόγλυπτο τέμπλο ναού της Πόλης.

Το Πασχαλινό τραπέζι Την Κυριακή του Πάσχα Ρωμιοί και Ελλαδίτες, μαζί με τους συγγενείς και τους φίλους που τους επισκέπτονται και Τούρκους φίλους, μαζεύονται σε κάποιες ενορίες που στήνουν πασχαλινά τραπέζια. Προς το μεσημέρι, εορτάζεται η Δεύτερη Ανάσταση, και μετά σερβίρονται στους πιστούς εδέσματα Πασχαλινά. Μία από τις κεντρικότερες ενορίες της Πόλης όπου προσέρχονται πλήθη για τη Δεύτερη Ανάσταση και το τραπέζι του Πάσχα είναι η Κοίμηση της Θεοτόκου δίπλα στην αγορά του Μπεσίκτας. Είναι μια εξαιρετικά συντηρημένη εκκλησία με εντυπωσιακά σκαλισμένο επίχρυσο τέμπλο. Εδώ το Ευαγγέλιο διαβάζεται σε διά-

φορες γλώσσες και οι πιστοί μαζεύονται στην αίθουσα τελετών, όπου μοιράζονται σοκολατένια αυγά και παιγνίδια στα παιδιά. Πολλοί από τους Ρωμιούς, που είτε παραμένουν εδώ είτε επιστρέφουν από την Ελλάδα, εορτάζουν το Πάσχα στην εξοχή του Polonezköy. Στις ταβέρνες του άλλοτε πολωνικού αυτού χωριού σερβίρεται χοιρινό και τοπικό κρασί, ενώ οι Ρωμιοί ετοιμάζουν ειδικά μενού για το Πάσχα. Έτσι κλείνει ο κύκλος της λαμπρότερης εορτής της Ορθοδοξίας, σε μία πόλη που το όνομα και η ιστορία της αποτελούν βαριά κληρονομιά και μνήμη όλων των Ορθοδόξων.

6

ΓλυκιΕς ΓΕυςΕις απΟ την ανατΟλη

Κονάφα ή Κιουνεφέ

Είναι παραδοσιακό αραβικό επιδόρπιο που φτιάχνεται με λεπτή ζύμη που μοιάζει με ζυμαρικό ή αλλιώς με ζύμη λεπτού σιμιγδαλιού, εμποτισμένη σε γλυκό σιρόπι ζάχαρης και συνήθως με στρώσεις τυριού ή και με άλλα συστατικά, όπως πηχτή κρέμα ή ξηρούς καρπούς, ανάλογα την κάθε περιοχή. Είναι δημοφιλές στον αραβικό κόσμο, συγκεκριμένα στο Λεβάντε της Μέσης Ανατολής και στην Αίγυπτο και την Παλαιστίνη. Επιπλέον, υπάρχουν παραλλαγές του γλυκού στην Τουρκία, στα Βαλκάνια και στον Καύκασο. Στα αραβικά, το κιουνεφέ μπορεί να αναφέρεται στην ίδια τη ζύμη ή στο επιδόρπιο. Στην τουρκική γλώσσα, η ζύμη είναι γνωστή ως τελ κανταΐφ και το επιδόρπιο ως κιουνεφέ. Στα Βαλκάνια, η τεμαχισμένη ζύμη είναι γνωστή και ως κανταΐφ, και στην Ελλάδα ως κανταΐφι και είναι η βάση των διαφόρων πιάτων που τυλίγονται ή επιστρώνονται με τη ζύμη αυτή, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών με καρύδια και γλυκά σιρόπια. Ως καταγιέφ είναι γνωστό ένα επιδόρπιο στην Μέση Ανατολή που έχει αρκετά κοινά συστατικά με το κιουνεφέ.

Η

συνταγή με μικρές παραλλαγές για να μπορέσετε να το φτιάξετε με υλικά που κυκλοφορούν στην ελληνική αγορά… Για 8 άτομα :Χρόνος προετοιμασίας:20’ Χρόνος:30’ Έτοιμο σε:1:30’ Υλικά 500γρ. κανταΐφι 250γρ. βούτυρο γάλακτος ή φρέσκο 1 δόση κρόκο (σαφράν) 1-2 κουτ. σούπας αλεύρι 300γρ. μοτσαρέλα 3-4 κουτ. σούπας κουκουνάρια Για το σιρόπι 2 φλιτζάνια ζάχαρη 1½ φλιτζάνι νερό 1 λεμόνι, τη φλούδα 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού Εκτέλεση Απλώνετε και ξεχωρίζετε το κανταΐφι πολύ καλά, με χέρια που βουτάτε κάθε τόσο στο λιωμένο βούτυρο. Βουτυρώνετε κι ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο, αλείφοντας την επιφάνειά του. Πασπαλίζετε την επιφάνεια του τη-

γανιού με σαφράν ανακατεμένο με το αλεύρι. Βρέχετε λίγο τα χέρια σας και πιτσιλάτε την επιφάνεια του τηγανιού. Απλώνετε τις μισές κλωστές. Πασπαλίζετε με τα κουκουνάρια. Κόβετε τη μοτσαρέλα σε ροδέλες και καλύπτετε την επιφάνεια του κανταϊφιού. Τη σκεπάζετε με τις υπόλοιπες κλωστές. Πιέζετε και βουτυρώνετε καλά. Βάζετε το τηγάνι στη φωτιά και σιγοψήνετε σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να ψηθεί από κάτω. Στο διάστημα αυτό, βουτυρώνετε με πινέλο κάθε τόσο τα τοιχώματα του τηγανιού και πιέζετε την επιφάνειά του. Με τη βοήθεια ενός καπακιού κατσαρόλας ή ενός πιάτου, αναποδογυρίζετε το γλυκό μέσα στο τηγάνι (όπως κάνετε για την ομελέτα) ώστε να ψηθεί και η άλλη πλευρά. Αν χρειαστεί, αναποδογυρίζετε ξανά και ξανά μέχρι να ψηθεί καλά μέχρι μέσα και να ροδίσει το κανταΐφι. Χρειάζεται να έχετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά συνέχεια. Το αφήνετε να κρυώσει για 15 λεπτά. Στο μεταξύ φτιάχνετε το σιρόπι. Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη και τη φλούδα του λεμονιού για 9 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος, προσθέτετε και το χυμό του λεμονιού. Όταν δέσει καλά το σιρόπι, αφαιρείτε τη φλούδα του λεμονιού και περιχύνετε το κρύο κανταΐφι με καυτό σιρόπι. Όταν απορροφήσει το σιρόπι, αναποδογυρίζετε το κιουνεφέ σε πιατέλα και πασπαλίζετε με φιστίκια Αιγίνης. Σερβίρετε κόβοντας σε κομμάτια.

Πάσχα σε όλη Ελλάδα ραμένουν α π υ ο π ν ω ν ιώ α ν τω Έθιμα στο πέρασμα

αναλλοίωτα

Α

πό το Καστελόριζο ως τη Κέρκυρα και από την Κρήτη ως τη Θράκη σε κάθε γωνιά της Ελλάδας γιορτάζεται το Πάσχα με το δικό του μοναδικό τρόπο. Έθιμα και παραδόσεις συνεχίζονται να καλλιεργούνται από γενιά σε γενιά και να ζωντανεύουν και πάλι αυτές τις ημέρες για την πλουσιότερη σε λαογραφικές εκδηλώσεις γιορτή της χριστιανοσύνης.

Στη Θράκη Στις Μέτρες της Θράκης, τα παιδιά φτιάχνουν το ομοίωμα του Ιούδα και το περιφέρουν στα σπίτια, ζητώντας κλαδιά για να τον κάψουν στον Επιτάφιο. Τη Μεγάλη Παρασκευή η πομπή του Επιταφίου σταματά έξω από ένα παρεκκλήσι, εκεί όπου βρίσκεται έτοιμη η φωτιά για να καεί ο Ιούδας. Τη στιγμή που ο ιερέας διαβάζει το Ευαγγέλιο ανάβουν τη φωτιά και καίνε το ομοίωμα. Αργότερα θα πάρουν μια χούφτα από εκείνη τη στάχτη και θα τη ρίξουν στα μνήματα. Θράκη

Στη Μακεδονία Στη Θάσο στην Κοινότητα Λιμεναρίων διατηρείται το πανάρχαιο έθιμο «Για βρέξ Απρίλη μ» που γιορτάζεται την Τρίτη του Πάσχα, με συγκροτήματα να χορεύουν δημοτικούς χορούς. Στην Ιερισσό της Χαλκιδικής έχουν το έθιμο «Του μαύρου νιου τα΄αλώνι», που γιορτάζεται την Τρίτη του Πάσχα. Μετά την επιμνημόσυνη δέηση και την εκφώνηση του πανηγυρικού, οι γεροντότεροι αρχίζουν τον χορό. Σιγά-σιγά πιάνονται όλοι οι κάτοικοι και συχνά ο χορός έχει μήκος τετρακόσια μέτρα. Τραγουδούν και χορεύουν όλα τα Πασχαλινά τραγούδια και τελειώνουν με τον «Καγκέλευτο» χορό, που είναι η αναπαράσταση της σφαγής 400 Ιερισσιωτών από τους Τούρκους το 1821. Στο Λιτόχωρο Πιερίας την Μ. Πέμπτη το βράδυ στολίζονται οι επιτάφιοι που φτιάχνονται από ανύπαντρες κοπέλες, οι οποίες όλη την Σαρακοστή φτιάχνουν λουλούδια από ύφασμα. Την Μ. Παρασκευή το βράδυ γίνεται στην αγορά η συνάντηση των Επιταφίων που συνοδεύονται από χορωδίες Λιτοχωριτών. Θάσος

Πάσχα σε όλη Ελλάδα

ν αναλλοίωτα

αραμένου π υ ο π ν ω ν ιώ α ν τω Έθιμα στο πέρασμα Στην Κεντρική Ελλάδα Στην Αράχωβα, ανήμερα του Πάσχα ξεκινάει η περιφορά της Εικόνας του Αγίου Γεωργίου την οποία συνοδεύουν άτομα ντυμένα με παραδοσιακές φορεσιές. Την επομένη πραγματοποιείται αγώνας δρόμου των γερόντων σε ανηφορικό δρόμο, οι οποίοι ξεκινούν από την εκκλησία του Αγίου Γεωργίου και φτάνουν στο λόφο. Ακολουθούν χορευτικά συγκροτήματα και το απόγευμα χορεύουν γυναικείοι σύλλογοι. Στη Λιβαδειά, το πιο χαρακτηριστικό έθιμο της πόλης, είναι το γνωστό «Πάσχα της Λιβαδειάς», με τους νέους της πόλης να συμμετέχουν στο έθιμο του «λάκκου». Μετά την Ανάσταση και πριν ξημερώσει οι κάτοικοι ετοιμάζουν την φωτιά. Ένας, κάνοντας το σταυρό του, βάζει φωτιά με τη λαμπάδα της Αναστάσεως. Με ραντίσματα νερού και συχνό χτύπημα με ένα μακρύ ξύλο, η θράκα είναι έτοιμη για να ψηθούν τα αρνιά. Το γλέντι διαρκεί μέχρι το απόγευμα και συμπληρώνεται με τη συμμετοχή παραδοσιακών χορευτικών συγκροτημάτων. Λιβαδειά

Στη Δυτική Ελλάδα Στο Αιτωλικό, την Μ. Παρασκευή πολλοί προσκυνητές επισκέπτονται το ναό της Κοιμήσεως της Θεοτόκου, όπου βρίσκεται ο Επιτάφιος, ιστορικό κειμήλιο του 13ου-14ου αιώνα. Την Κυριακή του Πάσχα κάθε γειτονιά, είναι μία μεγάλη υπαίθρια ψησταριά, όπου ο χορός και το τραγούδι έχουν τον πρώτο λόγο. Στη Ναύπακτο, το βράδυ της Μ. Παρασκευής, πλήθος κόσμου, ντόπιοι και επισκέπτες, ακολουθούν την περιφορά του Επιταφίου, σχηματίζοντας πομπές, οι οποίες διέρχονται από το λιμάνι, όπου είναι αναμμένες δάδες ειδικά τοποθετημένες στις τάπες του Κάστρου, γύρω από το λιμάνι. Στο μέσον της εισόδου του λιμανιού οι δάδες σχηματίζουν μεγάλο σταυρό, που φωταγωγεί ολόκληρο το λιμάνι παρουσιάζοντας μία φαντασμαγορική εικόνα.

Στην Πελοπόννησο Στο Λεωνίδιο, το πιο εντυπωσιακό έθιμο της περιοχής είναι, όταν το βράδυ της Ανάστασης γεμίζει ο ουρανός από φωτεινά «αερόστατα», τα οποία ανυψώνονται από τους πιστούς κάθε ενορίας. Στην Καλαμάτα, αναβιώνει ένα έθιμο, που πηγάζει από τους απελευθερωτικούς αγώνες του 1821, ο διαγωνισμός των «μπουλουκιών». Οι διαγωνιζόμενοι με παραδοσιακές ενδυμασίες και οπλισμένοι με σαΐτες, δηλαδή με χαρτονένιους σωλήνες γεμάτους μπαρούτι, επιδίδονται σε σαϊτοπόλεμο, στο γήπεδο του Μεσσηνιακού με τη συμμετοχή πλήθους κόσμου. Ναύπακτος

Πάσχα σε όλη Ελλάδα αραμένουν π υ ο π ν ω ν ιώ α ν τω Έθιμα στο πέρασμα Στις Κυκλάδες Στην Κύθνο, το πιο επιβλητικό έθιμο του νησιού είναι αυτό της «Κούνιας». Την Κυριακή του Πάσχα, στην πλατεία του νησιού, στήνεται μία κούνια, στην οποία κουνιούνται αγόρια και κορίτσια ντυμένα με παραδοσιακές στολές. Αυτός ή αυτή που θα κουνήσει κάποιον, δεσμεύεται ενώπιον Θεού και ανθρώπων για γάμο. Το βράδυ του Μ. Σαββάτου επικρατεί το έθιμο του «συχώριου», δηλαδή όλοι όσοι έχουν πεθαμένους συγγενείς φέρνουν στην εκκλησία ψητά, κρασί και ψωμί, τα οποία έχει «διαβάσει» ο παπάς και τα προσφέρουν στους επισκέπτες και στους κατοίκους του νησιού. Η Σύρος βιώνει με ιδιαίτερο τρόπο το Πάσχα. Οι δύο θρησκευτικές της κοινότητες, η Ορθόδοξη και η Καθολική, γιορτάζουν συγχρόνως τις μέρες του Πάσχα. Οι Επιτάφιοι των Καθολικών στην Άνω Σύρο ξεκινούν από τον ναό του Αγίου Γεωργίου. Στην Ερμούπολη ο επιτάφιος των Καθολικών ξεκινάει από τον Ιερό Ναό Ευαγγελιστών, οι επιτάφιοι των Ορθοδόξων, από τις ενορίες Αγίου Νικολάου, της Κοιμήσεως και τη Μητρόπολη της Μεταμορφώσεως. Κατά την περιφορά τους συναντώνται στην κεντρική πλατεία Μιαούλη, όπου γίνεται κατανυκτική δέηση. Στην Πάρο, η περιφορά του Επιταφίου της Μάρπησσας, παρουσιάζει ενδιαφέρον καθώς κατά την διάρκειά της, γίνονται δεκαπέντε περίπου στάσεις. Σε κάθε στάση φωτίζεται και ένα σημείο του βουνού, όπου τα παιδιά ντυμένα Ρωμαίοι στρατιώτες ή μαθητές του Χριστού, αναπαριστούν σκηνές από την είσοδο στα Ιεροσόλυμα, την προσευχή στο Όρος των Ελαιών, το Μαρτύριο της Σταύρωσης και την Ανάσταση.

Σύρος

Στα Δωδεκάνησα Στο νησί της Αποκάλυψης, την Πάτμο, επίκεντρο των τελετών και ακολουθιών αποτελεί ο «Νιπτήρας». Στολίζεται με λαμπρές βάγιες και ποικιλία ανοιξιάτικων λουλουδιών. Την Μ. Πέμπτη γίνεται αναπαράσταση του «Μυστικού Δείπνου». Το Μ. Σάββατο πριν από την Ανάσταση, το Ευαγγέλιο διαβάζεται σε ηρωικό εξάμετρο και την Κυριακή του Πάσχα, στο Μοναστήρι της Πάτμου γίνεται η δεύτερη Ανάσταση κατά την οποία το Αναστάσιμο Ευαγγέλιο διαβάζεται σε επτά γλώσσες. Στη Ρόδο, το Σάββατο του Λαζάρου, τα παιδιά γυρίζουν από πόρτα σε πόρτα και τραγουδούν τον «Λάζαρο», συγκεντρώνοντας χρήματα και αυγά για τους ιερείς. Του Λαζάρου, επίσης, σε όλα τα σπίτια οι νοικοκυρές φτιάχνουν στριφτά κουλουράκια, «τα Λαζαράκια», συμβολίζοντας με τον τρόπο αυτό το σώμα του Λαζάρου που ήταν τυλιγμένο στο σάβανο. Στην Κω, τα παιδιά παίρνουν μεγάλα κλειδιά από εκείνα που είχαν οι παλιές κλειδαριές, δένουν με ένα σχοινί

Πάτμος

το κλειδί με μπαρούτι και βάζουν το καρφί στην τρύπα του κλειδιού, το βράδυ της Ανάστασης το χτυπούν δυνατά στον τοίχο για να εκπυρσοκροτήσει. Το Μ. Σάββατο οι νοικοκυρές φτιάχνουν τις λαμπρόπιτες και το γεμιστό αρνί. Στη Χίο, ο ρουκετοπόλεμος, ένα παλιό έθιμο που έχει τις ρίζες του στην τουρκική κατοχή. Αρχικά, οι κάτοικοι των ενοριών του Αγίου Μάρκου και της Παναγίας Ερειθιανής που βρίσκονται αντικριστά, έφτιαχναν αυτοσχέδια κανονάκια. Με το πέρασμα του χρόνου όμως αυτά εξελίχθηκαν σε αυτοσχέδιες ρουκέτες φτιαγμένα από νίτρο, θειάφι και μπαρούτι. Οι ποσότητες, τα τελευταία χρόνια, φτάνουν στις μερικές χιλιάδες και το θέαμα που δημιουργείται στον ουρανό του Βροντάδου το βράδυ της Ανάστασης είναι φαντασμαγορικό.

Χίος

αναλλοίωτα

Πάσχα σε όλη Ελλάδα αλλοίωτα

μένουν αν α ρ α π υ ο π ν ω ν ιώ α ασμα των

Έθιμα στο πέρ Στα Επτάνησα Στην Κέρκυρα, την Μ. Παρασκευή ξεκινά από την εκκλησία του Αγίου Γεωργίουο Επιβλητικός Επιτάφιος. Μέχρι της 9.30 το βράδυ, από κάθε εκκλησία βγαίνει ο Επιτάφιος με την απαραίτητη μπάντα της ενορίας, τις χορωδίες, τους πιστούς. Τελευταίος βγαίνει ο μεγαλοπρεπέστατος επιτάφιος της Μητρόπολης. Στις 11 το πρωί του Μ. Σαββάτου ο κόσμος περιμένει την πρώτη Ανάσταση. Όταν τελειώνει η ακολουθία χτυπούν οι καμπάνες των εκκλησιών και από τα παράθυρα των σπιτιών πέφτουν κατά χιλιάδες, πήλινα δοχεία (μπότιδες) στους δρόμους. Στη Ζάκυνθο, η κατανυκτική ατμόσφαιρα και οι ιδιαιτερότητες του «Ζακυνθινού Πάσχα» με τα ιδιόμορφα «αντέτια» δηλ. έθιμα. Στον Μητροπολιτικό Ναό του Αγίου Νικολάου των Ξένων, η περιφορά του Επιταφίου, σύμφωνα με παμπάλαιο τοπικό έθιμο, γίνεται τις πρώτες πρωινές ώρες του Μ.Σαββάτου, ενώ με την ανατολή του ηλίου, ο Δεσπότης σηκώνει την Ανάσταση. Με το πρώτο χτύπημα της καμπάνας, ο Δεσπότης αφήνει ελεύθερα άσπρα περιστέρια ενώ από το καμπαναριό πετάνε στο δρόμο πήλινα δοχεία, όπως και όλοι οι κάτοικοι του νησιού από τα παράθυρά τους.

Κέρκυρα

Στη Λευκάδα, το βράδυ της Μ. Παρασκευής γίνεται στον κεντρικό δρόμο της πόλης, με κατάληξη την παραδοσιακή, ενετική, κεντρική πλατεία, η περιφορά των Επιταφίων των ενοριών, συνοδεία Φιλαρμονικής. Το Μ. Σάββατο το πρωί, η Φιλαρμονική παίζει στους δρόμους της πόλης χαρούμενους σκοπούς, ενώ οι νοικοκυρές πετούν και σπάζουν έξω από τα σπίτια τους πήλινα αγγεία.

Ζάκυνθος

Στην Κρήτη Πριν από την ανάσταση, στις Γκαγκάλες Ηρακλείου, όλα τα παιδιά του χωριού μαζεύουν ξύλα και οτιδήποτε άλλο μπορεί να καεί και τα αφήνουν στο προαύλιο της εκκλησίας. Την παραμονή της Ανάστασης σχηματίζουν ένα βουνό από τα ξύλα και στην κορυφή έχουν ένα σκιάχτρο με ένα παλιό κοστούμι που υποτίθεται ότι είναι ο Ιούδας και την ώρα που ο παπάς λέει το «Χριστός Ανέστη» βάζουν φωτιά και τον καίνε. Η νύχτα γίνεται μέρα από τα πυροτεχνήματα, η καμπάνα του χωριού χτυπά συνεχώς και οι παλιότεροι λένε ότι όταν αυτοί ήταν μικροί δεν άφηναν για τρία μερόνυχτα την καμπάνα να σταματήσει για το καλό.

Κρήτη

19

Μπακλαβάς, το κλασικό και αγαπημένο σιροπιαστό ! Ί

σως είναι το πιο διάσημο σιροπιαστό γλυκό, με πολλές παραλλαγές και ασύγκριτη γεύση. Φτιάχνεται παραδοσιακά με φύλλα κρούστας που στρώνονται επιμελώς σε ταψί και γέμιση ξηρών καρπών, όπως αμύγδαλα, καρύδια και φιστίκι. Βέβαια, τον βρίσκουμε και με σοκολάτα που είναι επίσης πολύ νόστιμος. Ο καλός μπακλαβάς ξεχωρίζει για τη βουτυράτη γεύση του και για το σιρόπι που δεν ξεχειλίζει στο πιάτο, αλλά είναι τόσο όσο…

Αν και η ιστορία του μπακλαβά δεν είναι καλά καταγεγραμμένη, πολλές χώρες διεκδικούν τη δημιουργία του. Παρ’ όλα αυτά, η επικρατέστερη θεωρία είναι πως το γλύκισμα δημιουργήθηκε από Τουρκικά φύλα της Κεντρικής Ασίας, ενώ τελειοποιήθηκε στις κουζίνες των ανακτόρων του σουλτάνου, στο παλάτι Τοπκαπί. Η λέξη μπακλαβάς προέρχεται πιθανόν από τη μογγολική ρίζα baγla- που σημαίνει «τυλίγω», με την Τουρκική κατάληξη -v.

Κλασικός μπακλαβάς Μερίδες:για 1 ταψί 30εκ Χρόνος προετοιμασίας:15’ Χρόνος μαγειρέματος:4:0’ Έτοιμο σε:4:15’ Χρόνος αναμονής:2 ώρες Υλικά: 30 φύλλα κρούστας 300γρ. βούτυρο γάλακτος, λιωμένο Για τη γέμιση 600 γρ. καρύδια θρυμματισμένα 100γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Εκτέλεση: 1.Βράζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μεσαία θερμοκρασία. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει.

2.Ανακατεύετε σε ένα μπολ τα υλικά της γέμισης.

3.Στη συνέχεια, σε βουτυρωμένο ταψί τοποθετείτε πέντε φύλλα μπακλαβά, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα.

4.Απλώνετε γέμιση σε όλη την επιφάνεια και σκεπάζετε με 7-8 φύλλα ακόμα. Επαναλαμβάνετε αυτή τη διαδικασία άλλη μία φορά.

5.Βουτυρώνετε και απλώνετε άλλη μια στρώση γέμισης και σκεπάζετε με άλλα πέντε φύλλα, τα οποία βουτυρώνετε πολύ καλά.

6.Αφήνετε τον μπακλαβά στην συντήρηση για περίπου 2 ώρες προκειμένου να σταθεροποιηθεί το βούτυρο και να κοπεί ευκολότερα.

7.Προθερμαίνετε το φούρνο στους 140 βαθμούς. Κόβετε τα κομμάτια, βουτυρώνετε πάλι και ραντίζετε με λίγο νερό. Ψήνετε τον μπακλαβά στο φούρνο στους 140° για περίπου 4 ώρες.

8.Αφού ψηθεί τον σιροπιάζετε αμέσως με κρύο σιρόπι και τον αφήνετε να κρυώσει. Υπάρχει περίπτωση να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλο το σιρόπι, εξαρτάται από το ψήσιμο και το φύλλο που έχετε χρησιμοποιήσει.

1 πρέζα κανέλα σε σκόνη

Tips Για το σιρόπι 500ml νερό 850 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 200 γρ. γλυκόζη ½ λεμόνι

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε καθώς και τον φούρνο. Εάν επιθυμείτε συντομότερο χρόνο ψησίματος, μπορείτε να τον ψήσετε στους 170° για περίπου 1 ώρα. Ο λόγος που πρέπει να ψήνεται ο μπακλαβάς σε χαμηλή θερμοκρασία είναι για καβουρδιστεί ο ξηρός καρπός σωστά χωρίς να χάσει την γεύση του και τα φύλλα να παραμείνουν τραγανά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Σε περίπτωση που επιθυμείτε ο μπακλαβάς να γίνει πιο ελαφρύς γευστικά μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο γάλακτος με αγελαδινό.

20

Φάρμα Ηλείας

Γεύση γάλακτος όπως παλιά !!! Εκλεκτά και ντόπια προϊόντα

Έ

φτασε το Πάσχα, η γιορτή της αγάπης, της οικογένειας και της χαράς. Η μεγαλύτερη γιορτή της Ορθοδοξίας που καλεί την οικογένεια να βρεθεί ξανά στο τραπέζι μετά από έναν δύσκολο χειμώνα με τους γνωστούς περιορισμούς. Η κατάσταση μπορεί να μην έχει ομαλοποιηθεί αλλά ζούμε στην ομορφότερη και πιο ηλιόλουστη χώρα, την Ελλάδα μας, όπου οι καιρικές συν-

θήκες επιτρέπουν τον εορτασμό σε εξωτερικούς χώρους. Πάντα εννοείται με προσοχή για τη διασφάλιση της υγείας όλων μας. Γι’ αυτές τις γιορτές που το γάλα και τα παράγωγά του αποτελούν τη βάση για τα φαγητά και τα γλυκά, όπως στα τσουρέκια, στα κουλούρια και τα επιδόρπια, η Ηλειακή εταιρεία «Φάρμα Ηλείας» προτείνει, νόστιμα, υγιεινά και ποιοτικά ντόπια προϊόντα.

Όλα από φρέσκο γάλα ημέρας Μια επιχείρηση στολίδι για τον νομό που καθημερινά κάνει πράξη το όραμα των ιδρυτών της Διονύση Μαρίνου και Κώστα Τσάκωνα για εκλεκτά γαλακτοκομικά προϊόντα. Η επιχείρηση εφαρμόζει Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων, πιστοποιημένο σύμφωνα με τις απαιτήσεις του ISO 22000:2005 Όλα τα προϊόντα παράγονται από φρέσκο γάλα ημέρας και είναι τα παρακάτω: Φρέσκο γάλα πλήρες και ελαφρύ 1,5% Σοκολατούχο γάλα Γιαούρτι αγελαδινό στραγγιστό 2%, και 10% Γιαούρτι αγελαδινό παραδοσιακό Κεφίρ, Κεφίρ Φράουλα και Κεφίρ Φρούτα του Δάσους Επιδόρπια ρυζόγαλο, κρέμα βανίλια και κρέμα σοκολάτα

Φάρμα Ηλείας Για το φαγητό, το γλυκό και την παρέα

Και πρόταση για εξαιρετικό πασχαλινό επιδόρπιο Εκτός όμως από τα εκλεκτά προϊόντα που θα επιλέξουμε αυτό το Πάσχα για το τραπέζι με τους αγαπημένους μας από τη Φάρμα Ηλείας, ζητήσαμε να μας δώσουν για όλους τους αναγνώστες μας και την υπέροχη συνταγή τους για λαχταριστό γιαουρτογλυκό…και σε αυτό το σημείο θέλω να ευχαριστήσω την κ. Γεωργία Γκομώλη για τη βοήθεια ….!

Γιαουρτογλυκό

Η ΦΑΡΜΑ ΗΛΕΙΑΣ Είναι μια ταχέως αναπτυσσόμενη εταιρεία, που δημιουργήθηκε το 2008 και αφού ολοκλήρωσε τις κτιριακές, μεταποιητικές και παραγωγικές εγκαταστάσεις σε ιδιόκτητο χώρο στα Καβάσιλα, ξεκίνησε την παραγωγική δραστηριότητα τον Σεπτέμβρη του 2010. Ιδιοκτήτες και ιδρυτές είναι ο Διονύσιος Μαρίνος, κτηνοτρόφος και βασικός προμηθευτής της εταιρείας στο αγελαδινό γάλα και ο Κώστας Τσάκωνας, Γεωπόνος ο οποίος διαθέτει μακροχρόνια εμπειρία εργαζόμενος σε θέση ευθύνης σε ελληνική γαλακτοβιομηχανία.

Εύκολο και γρήγορο επιδόρπιο γιαουρτιού για το πασχαλινό τραπέζι …. Και όχι μόνο - 1 κιλό γιαούρτι 10% «ΦΑΡΜΑ ΗΛΕΙΑΣ» - 400 γραμμάρια γάλα ζαχαρούχο - 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμός Με ένα αυγοδάρτη (όχι μίξερ) αναμιγνύετε πολύ καλά το γιαούρτι μαζι με το ζαχαρούχο γαλα και με το ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι. Τα αφήνετε τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο! Και είναι έτοιμο. Αν θέλετε μπορείτε να το σερβίρετε με τριμμένο μπισκότο πτιμπερ Καλή απόλαυση!!!

22

… ι ς ε ο ε ν υ φ ρ ν ί α ί Ο Βάλσαμο στην καρδιά, με την υπογραφή Ηλείων παραγωγών

Το κρασί, δίνει αξία και επισημότητα στο γιορτινό τραπέζι, δίνει απόλαυση, αρώματα και ναι, είναι μια πολυτέλεια αλλά το αξίζουν οι γιορτινές ημέρες που έρχονται και κυρίως τα τραπέζια που βρισκόμαστε με τους αγαπημένους και τους φίλους μας.Είναι σαν εκείνη την παλιά διαφήμιση «μας φέρνει πιο κοντά ..» !!! Έφτασε η μεγαλύτερη γιορτή της άνοιξης, το Πάσχα και παρά τους περιορισμούς και τα λιγότερα άτομα στο τραπέζι, η γιορτή και οι ανάγκες παραμένουν ίδιες. Μικρότερες βέβαια σε ποσότητα, αλλά ίδιες καθώς τα έθιμα πάντα θα συνεχίζονται. Στο τραπέζι της Ανάστασης και του Πάσχα, εκτός από τα ξεχωριστά πιάτα, τα ορεκτικά, τα εκλεκτά τυριά και όλα τα υπόλοιπα δεν θα μπορούσε να λείπει και το εκλεκτό ντόπιο κρασί, που κατά τη γνώμη μου πάντα αποτελεί, τον επίλογο στη γεύση…

Λευκά κρασιά Το λευκό κρασί δίνει το παρόν σε κάθε γιορτινό τραπέζι και ταιριάζει όμορφα με σαλάτες, λευκά κρέατα και θαλασσινά. Τα λευκά κρασιά της πατρίδας μας έχουν γνωρίσει αλματώδη ποιοτική αναβάθμιση τα τελευταία χρόνια και σταθερά ορισμένα από αυτά εντάσσονται στα καλύτερα λευκά κρασιά του κόσμου.

Ροζέ Τα ροζέ κρασιά έχουν κερδίσει το δικό τους κοινό τα τελευταία χρόνια και όχι άδικα. Είναι πολλές φορές η ευχάριστη αλλαγή ανάμεσα σε ελαφριά λευκά ή έντονα και κόκκινα και μπορούν να συνοδεύσουν υπέροχα τα γεύματά μας.

Κόκκινα Κάθε εορταστικό τραπέζι έχει συνδυαστεί με ένα καλό κόκκινο κρασί και όχι άδικα. Ο συνδυασμός των αρωμάτων, της δομής και των τανινών του κόκκινου κρασιού βρίσκονται εκεί για να συνοδεύσουν και να απογειώσουν τα κρεατικά και τις κόκκινες σάλτσες. Η Ελλάδα, η χώρα της Μεσογείου έχει παράδοση στα καλά κρασιά και η Ηλεία μας που είναι κομμάτι της, έχει εκλεκτή παραγωγή, ποιότητα αλλά και ανθρώπους για να τα αναδείξουν και να διατηρήσουν τις ποικιλίες και τις καλλιέργειες ζωντανές …

27

Προτάσεις κρασιού για το τραπέζι της Ανάστασης και του Πάσχα από το Κτήµα Ολύµπια Γη

Τ

ο Κτήμα Ολύμπια Γη και η Αμάντα Λιαρομμάτη προτείνουν γι αυτή την Ανάσταση ένα γευστικό ASSYRTIKO λευκό κρασί και για το τραπέζι του Πάσχα το ροζέ ARTEMIS.

«ASSYRTIKO» για την Ανάσταση Λευκός ξηρός οίνος από την ποικιλία Ασσύρτικο. Απαλό κίτρινο χρώμα. Αρώματα λεμονανθών και λευκόσαρκου ροδάκινου. Πολύπλοκο γευστικό μπουκέτο εσπεριδοειδών στο στόμα, γεμάτο, υπέροχη οξύτητα και μακρά δροσερή επίγευση. Συνδυάζεται με θαλασσινά και κρεατικά και μαγειρευτά με πολλές οξύτητες.

«ARTEMIS» για το Πασχαλινό τραπέζι Ροζέ ξηρός οίνος από την ποικιλία Syrah. Υπέροχο χρώμα ροδιού. Μπουκέτο αρωμάτων γκρέιπφρουτ και μανταρινιού.

Έντονη γεύση πορτοκαλιού και φράουλας το οποίο διαρκεί ως την επίγευση. Συνδυάζεται εξαιρετικά με μαγειρευτά ή ψητά κρέατα, πουλερικά, λαδερά εποχής.

28

Προτάσεις κρασιού για το τραπέζι της Ανάστασης και του Πάσχα από το Κτήµα Μερκούρη

Γ

ια το τραπέζι της Ανάστασης και του Πάσχα ζητήσαμε και από το Κτήμα Μερκούρη προτάσεις κρασιών, όπου διάλεξε και μας προτείνει για τις ημέρες αυτές τα: “Κτήμα Μερκούρη” – Οίνος Ερυθρός, Ξηρός, ΠΓΕ Λετρίνοι και “Φολόη” – Οίνος Λευκός, Ξηρός, ΠΓΕ Πελοπόννησος.

Κτήμα Μερκούρη - Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη “Λετρίνοι”, Οίνος ερυθρός, ξηρός Παράγεται από σταφύλια των ποικιλιών Refosco (85%)και Μαυροδάφνης (15%). Διακρίνεται για το βαθύ κόκκινο χρώμα του, τα αρώματα κόκκινων φρούτων με νότες σοκολάτας και καφέ, αρμονικά δεμένα με τα αρώματα βανίλιας και κανέλλας από το ξύλο. Με μέσο σώμα, ισορροπημένο και με γεμάτες αλλά μαλακές τανίνες, συνοδεύει εξαιρετικά ψητά κρέατα, λευκά

Φολόη - Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη “Πελοπόννησος”, Οίνος λευκός, ξηρός Αποτελεί το κύριο λευκό κρασί του Κτήματος. Παράγεται από σταφύλια Κόκκινου ορεινού Ροδίτη (90%) και Viognier (10%). Με κρυστάλλινο κιτρινοπράσινο χρώμα και έντονα αρώματα ανθών εσπεριδοειδών, πράσινου μήλου και λευκόσαρκου ροδάκινου, συνοδεύει αρμονικά οστρακοειδή και ψάρια, λευκά κρέατα αλλά και κρέατα με γλυκές ή λευκές σάλτσες, ζυμαρικά, τυριά (ακόμη και τ. Roquefort) και φρούτα. Ετήσια παραγωγή 32.000 φιάλες περίπου.

και κόκκινα, εντράδες και κοκκινιστά, σκληρά τυριά κλπ. Πριν προωθηθεί στην αγορά έχει ωριμάσει για 10-12 μήνες σε γαλλικά δρύϊνα βαρέλια και παλαιώσει για 6 τουλάχιστον μήνες στην φιάλη. Η ετήσια παραγωγή του είναι 35.000 φιάλες περίπου και η δυνατότητα παλαίωσής του 5-8 χρόνια.

29

Τ

ο ABELON Κτήμα Μπριντζίκη και η Διονυσία Μπριντζίκη προτείνουν για την Ανάσταση και το τραπέζι του Πάσχα υπέροχα μοναδικά κρασιά.

Τινακτορώγος Είναι μια ποικιλία αμπέλου τόσο παλιά που αναφέρεται από τον Όμηρο. Αυτή η ειδική ποικιλία παράγει ένα κρασί που είναι κρυστάλλινα διάφανο με ιριδισμούς κίτρινου και πράσινου. Είναι γηγενής στην περιοχή της αρχαίας Ολυμπίας και καλλιεργείται αποκλειστικά από το Κτήμα Μπριντζίκη εδώ και 23 χρόνια. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι ότι κατά την περίοδο της άνθησης ρίχνει μεγάλο αριθμό λουλουδιών και πραγματοποιεί

ένα πράσινο τρύγο. Από αυτό το μοναδικό χαρακτηριστικό, προέρχεται το όνομα του. Λευκή οινοποίηση με σύντομη προζυμωτική εκχύλιση και

ωρίμανση σε φίνες συνθήκες. Κομψά αρώματα λεμονανθών και τροπικών φρούτων, με ισορροπημένο σώμα και φινετσάτη επίγευση διαρκείας.

Αυγουστιάτης Ονομασμένος από τον Καίσαρα Αύγουστο, ο Αυγουστιάτης είναι γηγενής ποικιλία αμπέλου στην Αρχαία Ολυμπία. Ήταν γνωστός σαν το κρασί των ολυμπιονικών. Αυτή η σπάνια ποικιλία αμπέλου, καλλιεργείται στους αμπελώνες του Κτήματος Μπριντζίκη από τις αρχές του αιώνα. Οίνος ερυθρός ξηρός –Τοπικός Ηλείας. Ποικιλιακή σύνθεση Αυγουστιάτης 100%. Πολύ αυστηρή επιλογή των σταφυλιών, στα μέσα Σεπτέμβρη, με στόχο την ανάδειξη του χαρακτήρα της ποικιλίας. Οι στρεμματικές αποδόσεις είναι μέχρι 650 κιλά/στρέμμα. Ωρίμανση σε γαλλικά βαρέλια για 12 μήνες και παλαίωση 6 μηνών στη φιάλη. Βαθύ βυσσινί χρώμα με αρώματα βατόμουρου, μαύρου φραμπουάζ και ώριμης φράουλας. Μεσαία πυκνότητα με κομψή δομή, ισορ-

ροπημένη οξύτητα και πολύ ώριμες στρογγυλές τανίνες. Δυνατή επίγευση με μεσαία διάρκεια.

Προτάσεις κρασιού για το τραπέζι της Ανάστασης και του Πάσχα από το Κτήµα Μπριντζίκη

Τα βαφτιστήρια «τονώνουν» την αγορά Λαμπάδες, παπούτσια, σοκολατένια αβγά, τσουρέκια ίσως και ρούχα

Ο

νονός και η νονά, ένα πρόσωπο με χιλιάδες συναισθήματα, τόσο για τους ίδιους όσο και για το βαφτιστήρι που κάθε Πάσχα περιμένει τα δώρα του και φυσικά την αγάπη του πνευματικού του γονέα. Είναι τα πρόσωπα που πιστοποιούν το βάπτισμα ενός παιδιού και στη συνέχεια συμμετέχουν στην κατήχησή του και στην πνευματική του καλλιέργεια. Ως νονός αποκτάς ένα παιδί χωρίς να το γεννήσεις, άρα οφείλεις να είσαι παρών στη ζωή του, να το καθοδηγείς, να το προστατεύεις, να το νοιάζεσαι και να του συμπαραστέκεσαι. Να είσαι το πρότυπό του και να ξέρει ότι μπορεί να σε εμπιστευτεί. Λίγες ημέρες λοιπόν μας χωρίζουν μέχρι το Πάσχα και όπως είναι φυσικό οι νονοί και οι νονές να έχουν αυτές τις ημέρες την τιμητική τους. Προετοιμασίες, δώρα, ψώνια και όλα όσα πρέπει να κάνουν για τα βαφτιστήρια τους λόγω του τίτλου που φέρουν… Κάποιοι ξέρουν τί πρέπει να κάνουν και ποιες υποχρεώσεις έχουν, τώρα όσοι δε θυμούνται ας διαβάσουν τις παρακάτω χρήσιμες συμβουλές για να είναι όλα τέλεια και στην ώρα τους και κυρίως ικανοποιημένα και χαμογελαστά τα παιδικά ματάκια !

Οι Πασχαλινές υποχρεώσεις της νονάς και του νονού Λαμπάδα Μία από τις κυριότερες υποχρεώσεις που έχουν οι νονοί είναι η λαμπάδα. Χειροποίητη ή μη, με ή χωρίς παιχνίδι είναι αυτό που κυρίως περιμένει πώς και πώς το βαφτιστήρι σας. Αν είναι μικρό συνήθως επιλέγουμε μόνοι μας, αν πάλι είναι από 5-6 ετών και πάνω, τότε καλό είναι να το ρωτήσουμε σε ποιο χρώμα τη θέλει, με τι παιχνίδι ή μπορούμε να το πάρουμε μαζί μας κατά την αγορά της και να επιλέξει το ίδιο το παιδί, κάτι που είναι ακόμη καλύτερο γιατί θα συμβάλλει και στην ανάπτυξη της σχέσης παιδιού-νονού. Παπούτσια Σύμφωνα με το έθιμο, οι νονοί συνηθίζεται να αγοράζουν αντί για ρούχα και παιχνίδια στα παιδιά παπουτσάκια. Βεβαίως πάντα σε συνεννόηση με τις μαμάδες για το τι χρειάζεται το παιδί. Η μητέρα είναι σε θέση να γνωρίζει αν για παράδειγμα το παιδί χρειάζεται ένα καλό ή ένα αθλητικό ή καθημερινό ζευγάρι παπούτσια. Πασχαλινό αυγό Εκτός από τη λαμπάδα και τα παπούτσια, οι νονοί αγοράζουν στο βαφτιστήρι τους και ένα σοκολατένιο αβγό. Τα τελευταία χρόνια κυκλοφορούν σε πολλές γεύσεις, με δώρα και αποτελούν αγαπημένο γλύκισμα μικρών και μεγάλων. Τσουρέκι Εκτός από τη λαμπάδα, το δώρο και το σοκολατένιο αυγό είναι έθιμο οι νονοί να πηγαίνουν και το τσουρέκι. Αν και σε κάποιες άλλες περιοχές συνηθίζεται τα βαφτιστήρια να δίνουν στο νονό τσουρέκι, για να τον ευχαριστήσουν για όσα τους πήγε! Πότε πρέπει να δώσει τα δώρα ο νονός και η νονά; Ωραία, τα αγοράσαμε και ήρθε η στιγμή να τα παραδώσουμε στο παιδί. Συνήθως αυτό κανονίζεται μετά από τηλεφώνημα που προηγείται με τους γονείς, στην ουσία είναι μια εθιμοτυπική επίσκεψη που γίνεται στο σπίτι προσφέροντας απέραντη ευχαρίστηση στο παιδί. Η συνάντηση αυτή γίνεται στη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας συνήθως τη Μ. Πέμπτη και Μ. Παρασκευή. Αυτό που πρέπει να γίνει κατανοητό είναι ότι οι νονοί δεν έχουν μόνο υποχρεώσεις, έχουν και δικαιώματα, γι αυτό και οι γονείς πρέπει να τους αφιερώνουν κάποιες τέτοιες στιγμές το χρόνο…

35

Παραμυθένιες χειροποίητες λαμπάδες στο Aritale

Προσιτή πολυτέλεια με έμπνευση και φινέτσα

Ό

πως κάθε χρόνο έτσι και φέτος η Αριστέα Χατζοπούλου Διακοσμήτρια και ιδιοκτήτρια του καταστήματος Aritale, δημιουργεί και προτείνει πασχαλινές λαμπάδες φτιαγμένες με μεράκι, αγάπη και πολλή φαντασία. Πρόκειται για εμπνευσμένα μικρά έργα τέχνης που δίνουν στυλ και προσφέρουν μια ιδιαίτερη νότα στην εμφάνιση της Ανάστασης.

Αριστέα Χατζοπούλου

Στο “Aritale” σας προσφέρετε η πρωτοποριακή ιδέα τα λεγόμενα “Easter Gift Box “ τα οποία είναι ένα οπτικό υπερθέαμα που αποτελείται από τη χειροποίητη λαμπάδα που μπορείτε να επιλέξετε από τη μεγάλη ποικιλία σχεδίων και χρωμάτων, το σοκολατένιο αβγό και το παραδοσιακό τσουρέκι. Όσο για τη συσκευασία, είναι αυτή που θα κλέψει την παράσταση καθώς η κ. Χατζοπούλου έχει επιλέξει για όλους εσάς διάφορα σκεύη που θα τοποθετηθούν τα παραπάνω, όπως κουτιά, κλουβιά, καφάσια με υφασμάτινες λεπτομέρειες και ωραία διακόσμηση. Φυσικά όλα “σεταρισμένα’’ δημιουργώντας έτσι “θεματικές’’ λαμπάδες για νονές και νονούς που μυούν τα βαφτιστήρια τους στο καλό γούστο και στις ποιοτικές δημιουργίες. Η κ. Χατζοπούλου φανερά ικανοποιημένη από τις δημιουργίες της και την ανταπόκριση του κόσμου μας είπε « Όλα μας τα προϊόντα είναι ιδιαίτερα και εκλεκτά! Αρωματικά κεριά, κορδέλες, κορδόνια, δαντέλες διακοσμητικές φιγούρες, ξύλινα παιχνίδια...και πολλά-πολλά “κουρκουμπινακια”... κοσμούν τις υπέροχες λαμπάδες μας.. Κάνε τώρα και εσύ δικό σου το πιο ιδιαίτερο σετάκι στο βαφτιστήρι σου, με όποια θεματολογία σου ζητήσει και φυσικά όλες οι λαμπάδες απευθύνονται σε μικρά και μεγάλα παιδιά. Καλή Ανάσταση εύχομαι ».

Γιορτες και ςυναιςθηματα

«Μεγάλη Εβδομάδα, η πορεία για την Ανάσταση» Ψυχικές διακυμάνσεις και συναισθήματα Ανέκαθεν οι γιορτές χαρακτηρίζονταν από έντονη συναισθηματική φόρτιση. Οι περισσότεροι τις ταυτίζουν με συναισθήματα χαράς, ελπίδας, αγάπης και αισιοδοξίας, γιατί θα έρθουν κοντά με αγαπημένα πρόσωπα, θα προσφέρουν και θα πάρουν φροντίδα θα διασκεδάσουν, θα απολαύσουν αγαπημένη παρέα, φαγητά και γλυκά. Υπάρχει όμως και μία μεγάλη μερίδα ανθρώπων που

οι γιορτές τους δυσκολεύουν και τους φορτίζουν με άγχος, νεύρα, θλίψη και μελαγχολία. Η απάντηση γιατί συμβαίνει αυτό δεν είναι εύκολη γιατί είναι πολυδιάστατη και μεταξύ άλλων σχετίζεται με τις προσδοκίες που έχουμε από τον εαυτό μας και τους άλλους, με ψυχικά και υπαρξιακά θέματα, παιδικά βιώματα και με τις σκέψεις που μας κυριεύουν τη δεδομένη στιγμή αλλά και με τη στάση

που επιλέγουμε να υιοθετήσουμε. Κι ενώ θα έπρεπε να είναι οι πιο ευχάριστες στιγμές του χρόνου και όλοι να είμαστε χαρούμενοι κι ευτυχισμένοι, αυτό δεν συμβαίνει … Αυτές τις ψυχικές διακυμάνσεις και την ένταση των συναισθημάτων την περίοδο των εορτών θα προσεγγίσουμε με τη βοήθεια της Ψυχολόγου κ Κωνσταντίνας Μουζάκη.

«Μέσα από τον πόνο ο άνθρωπος καταρρακώνεται, ο τρόπος που θα διαχειριστεί το πρόβλημά του είναι αυτός που θα του φέρει την ανακούφιση»

Ο άνθρωπος ταυτίζεται με τον πόνο, τα πάθη και την απώλεια Το Πάσχα είναι για την Ορθοδοξία η πιο σημαντική εορτή. Η Κυριακή του Πάσχα είναι η ημέρα της Ανάστασης του Ιησού Χριστού. Η πορεία προς το Πάσχα, που είναι η περίοδος της νηστείας αλλά ακόμα περισσότερο η Μεγάλη Εβδομάδα είναι μια ταύτιση με τη ζωή του κάθε ανθρώπου που καταλήγει στο χαρ-

μόσυνο μήνυμα της Αναστάσεως. Πολλοί άνθρωποι, είτε είναι πιστοί είτε δεν ασχολούνται ιδιαίτερα με τα πνευματικά, τη Μεγάλη Εβδομάδα επισκέπτονται τους ναούς για να προσκυνήσουν και να ανάψουν ένα κερί. Ταυτίζονται με την Εβδομάδα των Παθών, με την μελαγχολία των ημερών αυτών. Οι περισσότεροι δεν

μπορούν να μην αναλογιστούν ότι στο παρόν ή σε κάποια στιγμή της ζωής τους ένιωσαν να ταυτίζονται με τον πόνο, τα πάθη, την ασθένεια, την απώλεια, την σύγκρουση με τον εαυτό τους ή με άλλους, την απελπισία, την θλίψη και γενικά με το γεγονός πως η ζωή είναι πολλές φορές και δύσκολη.

Την κατάσταση επιβαρύνει ο Sars Cov2 Το 2021 ίσως όλο αυτό να το βιώσουμε πιο έντονα λόγω των συνθηκών εν μέσω πανδημίας όπου καλούμαστε να μείνουμε περισσότερο απομονωμένοι. Οι συναθροίσεις και οι εξορμήσεις στην φύση θα είναι πιο περιορισμένες και οι οικονομικές δυσκολίες δεν θα δώσουν την ευκαιρία σε όλους να περάσουν τις γιορτές όπως είχαν συνηθίσει ή όπως θα ήθελαν. Διανύοντας λοιπόν την Εβδομάδα των Παθών οι περισσότεροι θα ταυτιστούμε με την πορεία του Ιησού. Άλλωστε σε ψυχολογικό επίπεδο η Μεγάλη Εβδομάδα τονίζει την πλευρά των ανθρώπων που μένει πιο κρυφή. Ταυτίζεται με τα πάθη που βασανίζουν τον άνθρωπο, την μάχη για την εξάλειψή τους και την ταλαιπωρία στην οποία υπόκειται ο άνθρωπος όταν παλεύει με αυτά. Μας θυμίζει πως είμαστε ευάλωτοι και απελπιζόμαστε.

37

Κωνσταντίνα Μουζάκη- Ψυχολόγος

Καλούμαστε να υπομείνουμε για να νικήσουμε τα πάθη μας

Σε ψυχολογικό επίπεδο ο άνθρωπος ταλαιπωρείται από τα πάθη του και η προσπάθεια του να τα πολεμήσει είναι ένας σκληρός αγώνας. Όπως ο Ιησούς υπέμεινε, έτσι καλούμαστε και εμείς να υπομείνουμε για να νικήσουμε τα πάθη μας και όπως στο τέλος της Μεγάλης Εβδομάδας έρχεται η Ανάσταση, έτσι και εμείς να αναγεννηθούμε ως η καλύτερη έκδοση του εαυτού μας. Μέσα από τον πόνο ο άνθρωπος καταρρακώνεται, ο τρόπος που θα διαχειριστεί το πρόβλημά του είναι αυτός που θα του φέρει την ανακούφιση. Το πόσο θα βρει νόημα μέσα από αυτή την επίπονη διαδικασία. Όπως ο Ιησούς

Χριστός στάθηκε εκεί και δεν προσπάθησε να αποφύγει τα πάθη που θα ακολουθούσαν, έτσι και εμείς καλούμαστε να αντιμετωπίσουμε τα δικά μας πάθη και να βγούμε από την Μεγάλη Εβδομάδα ανανεωμένοι, καλύτεροι, ενδυναμωμένοι, γιατρεμένοι από τις δικές μας πληγές. Αυτός είναι ίσως και πιο βασικός λόγος που το Πάσχα που είναι η πιο σημαντική γιορτή της Ορθοδοξίας, επειδή γιορτάζουμε τον Αναστημένο Χριστό και τον πόνο και την θλίψη που οδηγούν στην Ανάσταση. Η σημαντικότητα της γιορτής δεν βρίσκεται μόνο στην Ανάσταση, αλλά στο γεγονός αυτό επειδή μας περνάει

το μήνυμα πως καμία φορά «για να ξεπεράσει κανείς τα δύσκολα κομμάτια της ζωής και του εαυτού του, χρειάζεται πρώτα να πέσει ώστε να έρθει σε επαφή με την ευαλωτότητα του και τον πόνο, γιατί από εκεί κι έπειτα υπάρχει μόνο ένας δρόμος- η ανάσταση και η εξυγίανσή του». Με τα λόγια του Ντοστογιέφσκι «Ο πόνος και η ταλαιπωρία είναι πάντα αναπόφευκτα για κάποιον με μεγάλη νοημοσύνη και με βαθιά καρδιά». Ο πραγματικά σπουδαίος άνθρωπος πρέπει, νομίζω να έχει μεγάλη θλίψη στη γη .

38

Ό,τι είναι η άσκηση για το σώμα, είναι το διάβασμα για το πνεύμα

Κ

αι ενώ βρισκόμαστε σε έναν κόσμο που τον κατακλύζουν οι οθόνες, το διαδίκτυο και οι εύπεπτες μορφές διασκέδασης και ψυχαγωγίας, όλο και λιγότεροι άνθρωποι επενδύουν στην ανάγνωση και τη συλλογή βιβλίων, θεωρώντας την ίσως μια ξεπερασμένη δραστηριότητα. Παρ’ όλα αυτά τα βιβλία αποτελούσαν και αποτελούν πηγή γνώσης, εμπειρίας, διασκέδασης και προσφέρουν στον άνθρωπο όλα αυτά που ακολουθούν.

Γνώση Ο,τι κι αν διαβάζετε, προσθέτει πληροφορίες στο μυαλό σας και ποτέ δεν ξέρετε πότε θα σας φανούν χρήσιμες. Όσες περισσότερες γνώσεις έχετε, τόσο πιο προετοιμασμένοι και ετοιμοπόλεμοι είστε για τις προκλήσεις που θα αντιμετωπίσετε στη ζωή σας. Μειώνουν τα επίπεδα του στρες Έρευνα του 2009 από το Πανεπιστήμιο του Sussex κατέληξε στο ότι το διάβασμα είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος να ξεπεράσετε το στρες της ημέρας, αφήνοντας πίσω επιλογές, όπως τη μουσική, μία κούπα καφέ, ακόμα και μια βόλτα στο πάρκο της περιοχής σας. Αποτελούν το μαγικό φίλτρο για τη μνήμη Όταν διαβάζουμε ένα βιβλίο, χρειάζεται να συγκρατούμε μια σειρά χαρακτήρων, τα στοιχεία της προσωπικότητάς τους, προηγούμενα γεγονότα και να ακολουθούμε την πλοκή, αν και φαίνεται δύσκολο ο εγκέφαλος διαθέτει έναν εκπληκτικό τρόπο να θυμάται όλα αυτά τα πράγματα. Αναπτύσσουν την κριτική σκέψη Όσο περισσότερο διαβάζει κάποιος, τόσο περισσότερο εξελίσσει την κριτική του ικανότητα και οξύνει τον νου του. Βελτιώνουν την ικανότητα συγκέντρωσης Για να απορροφηθούμε σε ένα βιβλίο, χρειαζόμαστε ησυχία, ίσως μοναξιά και απόλυτη συγκέντρωση. Στη σύγχρονη καθημερινότητα, αυτά τα χαρακτηριστικά είναι σπάνια, αφού βομβαρδιζόμαστε τόσο από τους συνεχείς περισπασμούς του διαδικτύου και του κινητού μας τηλεφώνου, όσο και από τις υποχρεώσεις που γεμίζουν ολοένα και περισσότερο το πρόγραμμά μας.

Εμπλουτίζουν το λεξιλόγιό μας Όσο περισσότερο διαβάζετε, τόσες περισσότερες λέξεις γνωρίζετε και αναπόφευκτα αυτές θα περάσουν και στο καθημερινό σας λεξιλόγιο. Αναπτύσσουν τη φαντασία μας Όταν διαβάζουμε μια περιγραφή ενός γεγονότος, ενός μέρους ή ενός ατόμου, η φαντασία μας είναι υπεύθυνη να δημιουργήσει για εμάς την αντίστοιχη εικόνα στο μυαλό μας. Βελτιώνουν τη ψυχική μας υγεία Η «βιβλιοθεραπεία» έχει αποδειχτεί ότι ανακουφίζει από συμπτώματα κατάθλιψης και αγχωδών διαταραχών. Μάλιστα, τα βιβλία αυτοβοήθειας σε συνδυασμό με ψυχοθεραπεία, αλλά και οδηγίες σωστής χρήσης τους μπορούν να βοηθήσουν και σε περιπτώσεις ακόμα και βαριάς μορφής κατάθλιψη. Αναπτύσσει την ενσυναισθητική σας πλευρά Αυτό ισχύει ιδιαιτέρως για όσους προτιμούν τα μυθιστορήματα και τη λογοτεχνία γενικότερα. Σε έρευνα που διεξήχθη σε πανεπιστήμιο της Ολλανδίας , οι ερευνητές συμπέραναν ότι οι συμμετέχοντες που έμπαιναν στη θέση ενός χαρακτήρα, που προσπαθούσαν συναισθηματικά δηλαδή να ταυτιστούν μαζί του, ανέπτυσσαν και υψηλότερα επίπεδα ενσυναίσθησης. Βελτιώνουν την ποιότητα του ύπνου μας Πολλοί γιατροί που ειδικεύονται σε ζητήματα ύπνου συστήνουν το διάβασμα πριν από τον ύπνο κάθε βράδυ, η οποία καθαρίζει και αποσυμπιέζει το νου μας, προετοιμάζοντάς μας για έναν χαλαρό ύπνο χωρίς ένταση και έγνοιες. Με αυτό τον τρόπο, αποφεύγουμε και το έντονο φως των ηλεκτρονικών συσκευών που δίνουν το σήμα στον εγκέφαλο ότι δεν έχει έρθει ακόμα η ώρα για ύπνο κι έτσι το μυαλό μας παραμένει σε εγρήγορση.

ΒιΒλιοπωλειο Φωτογνωση

«Η μυρωδιά ενός βιβλίου είναι ικανή να σε αποπλανήσει στο δικό της μυθικό κόσμο, στη δικιά της μυθωδία»

Τη δική του εκδοχή για το διάβασμα και τα οφέλη του μας εξηγεί ο κ. Αγαθοκλής Κωτσάκης και μας προτείνει δύο βιβλία για να βρούμε διέξοδο αυτές τις ημέρες. Ένα για μικρά παιδιά και ένα για μεγάλα παιδιά.

Αγαθοκλής Κωτσάκης:

Να ζεις, να αγαπάς και να διαβάζεις

Δ

ιαβάζω γιατί προσπαθώ να αποκρυπτογραφήσω τις καλύτερες πτυχές του εγκεφάλου μου, να σημειολογήσω τις φάσεις που έχω περάσει στη ζωή μου και τις εκφάνσεις της. Διαβάζω για να καλλιεργώ την φαντασία μου, να δημιουργώ νέους δρόμους, νέους στόχους. Διαβάζω γιατί θέλω να συμπάσχω με το μελλούμενο και να μην είμαι παθητικός θαυμαστής του ονείρου. Διαβάζω γιατί μέσα στην εποχή του COVID-19, που όλα είναι κεντημένα και ραμμένα στο πνεύμα του ωχαδερφισμού και της υποκρισίας, αυτή η φίνα προσμονή του αγνώστου, μαλακώνει την σκληράδα του καθωσπρεπισμού και εξυγιαίνει,

έναν παραλίγο γεμάτο παραισθήσεις εγκέφαλο. Διαβάζω σημαίνει ότι συνομιλώ με τους τελευταίους ανθρώπους του παρελθόντος ( Ρενέ Ντεκάρτ κλπ.) ενώ παράλληλα μοιραζόμαστε στιγμές τους. Διαβάζω γιατί πρέπει να δημιουργήσω υγιείς σκεπτόμορφες οι οποίες θα μας οδηγήσουν τελικά σ’ ένα καλύτερο εαυτό και να αποβάλλουμε την τοξικότητα. Είναι σαν να ζούμε μια άλλη ζωή, δημιουργώντας στόχους και βάσει αυτών με πρόγραμμα, υπομονή, επιμονή να εξελίξουμε μέσα από τα μάτια μας, την γεμάτη χαίνουσες πληγές κοινωνία, μαζί με τον ανεξερεύνητο εαυτό μας. Και γιατί η μυρωδιά ενός φρεσκοαγορασμένου βιβλίου, είναι ικανή να σε αποπλανήσει στο δικό της μυθικό κόσμο, στη δικιά της μυθωδία.!

ΒΙΒΛΙΟΠΩΛΕΙΟ «ΚΟΡΚΟΛΗ»

Σαν να ζούμε μια άλλη ζωή Η κ. Δώρα Κορκολή με εμπειρία στον χώρο του βιβλίου μας δίνει τη δική της άποψη σχετικά με τους λόγους που πρέπει να διαβάζουμε βιβλία αλλά και με το τι μπορεί να αποκομίσουμε από αυτή μας τη δραστηριότητα. Για τις διακοπές του Πάσχα προτείνει ένα βιβλίο για τους μικρούς μας αναγνώστες και ένα για μεγαλύτερα παιδιά….και μας εξηγεί τα οφέλη του διαβάσματος.

Δώρα Κορκολή: «Όταν διαβάζουμε

η μοναξιά δεν υπάρχει»

Π

ρέπει να διαβάζουμε βιβλία γιατί σαν τη μυρωδιά από φρέσκο αγορασμένο βιβλίο δεν υπάρχει. Ίσως να συγκρίνεται με αυτή του φρεσκοψημένου ψωμιού γιατί καλλιεργούμε τη φαντασία μας, γιατί ένα βιβλίο είναι ένας καλός φίλος, γιατί ερχόμαστε κοντά με άτομα, εννοώντας τους συγγραφείς και μοιραζόμαστε στιγμές μαζί τους…

Γιατί όταν διαβάζουμε η μοναξιά δεν υπάρχει, γιατί όλοι έχουμε την ανάγκη να ξεφεύγουμε από την πραγματικότητα που και που, γιατί διαβάζοντας σχηματίζουμε ένα μέρος της προσωπικότητάς μας ,γιατί είναι σαν να ζούμε μία άλλη ζωή χωρίς τα πραγματικά της ρίσκα, αυτοί είναι αρκετοί λόγοι για τους οποίους πρέπει να διαβάζουμε ένα βιβλίο…

βιβλιοπωλειο «lexis»

Βιβλίο, μία απλή παρέα ή κάτι πιο ουσιαστικό; Από το βιβλιοπωλείο Lexis, ο.κ. Νίκος Ζήρος επέλεξε και μας προτείνει βιβλία για τους μικρούς και μεγάλους μας αναγνώστες.

Νίκος Ζήρος: «Βιβλίο,

Π

ολλοί παρομοιάζουν την ανάγνωση ενός βιβλίου με την παρακολούθηση μιας ταινίας ή ενός video. Είναι κάτι εντελώς διαφορετικό. Σίγουρα ένα βιβλίο θα μας κρατήσει συντροφιά, αλλά είναι και κάτι παραπάνω από αυτό. Διαβάζοντας μπορείς να αφήσεις την φαντασία και τη δημιουργία σου ελεύθερη βιώνοντας τις εικόνες και τους ήχους παίζοντας μαζί τους όπως εσύ θέλεις χωρίς τις σκέψεις ενός σκηνοθέτη να σε περιορίζουν. Τα βιβλία κατά κανόνα είναι πιο περιγραφικά από μία ταινία. Ταυτίζεσαι με τον ήρωα του βιβλίου ή τις απόψεις του συγγραφέα, ακόμα και να διαφωνήσεις. Όταν τελειώσεις ένα βιβλίο ο εγκέφαλός σου

μέσα από αυτή τη διαδικασία συνεχίζει να επεξεργάζεται την ανάγνωση θέτοντάς σου ερωτήματα, αναθεωρήσεις και συγκρούσεις με την ως τώρα στάση σου για τη ζωή. Βλέποντας τις λέξεις και φράσεις ενός βιβλίου αποτυπώνονται στο μυαλό σου ευκολότερα, έτσι μπορείς να τις γράψεις, να τις χρησιμοποιείς και να εκφραστείς καλύτερα. Στις σελίδες ενός βιβλίου υπάρχουν εκατομμύρια ιδέες για να δημιουργήσουμε καινούργια πράγματα. Μαθαίνουμε μαγειρική, κάνουμε χειροτεχνίες , σχεδιάζουμε, εμπνεόμαστε. Το μόνο ταξίδι χωρίς περιορισμούς και κανόνες.

εκατομμύρια ιδέες για δημιουργία»

46

Ώρα για «αμαρτία»… Ώρα για εκμέκ παγωτό κανταΐφι ! Εκμέκ Εκμέκ, ονομάζεται ένα είδος ψωμιού το οποίο περιέχει βούτυρο, γάλα και αυγά. Η αρχική συνταγή θέλει το εκμέκ με μια στρώση του ψωμιού αυτού, μια στρώση καϊμάκι και σιρόπι. Στην Ελλάδα όμως, ιδιαίτερα δημοφιλής έγινε, μια παραλλαγή του γλυκού αυτού, όπου περιλάμβανε στη βάση του κανταΐφι, μετά την κρέμα και για το τελείωμα πλούσια σαντιγί.

Η καταγωγή του Το κανταΐφι είναι σιροπιαστό γλυκό του ταψιού που συναντάται σε αρκετές κουζίνες των χωρών της Μέσης Ανατολής και των πρώην Οθωμανικών χωρών. Έχει κύριο συστατικό του το ψωμί που φτιάχνεται από μια ειδική, θρυμματισμένη ζύμη ινώδους μορφής, η οποία παράγεται από σιτάρι και νερό. Η φυλλοειδής αυτή ζύμη χρησιμοποιείται και για την παραγωγή αλμυρών ορεκτικών, στη γλυκιά του μορφή περιέχει συνήθως ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλο, φουντούκι, φιστίκια και μέλι που του προσδίδουν τραγανή και ιδιαίτερα γλυκιά γεύση. Πολλές χώρες διεκδικούν τη δημιουργία του γλυκού διότι η ακριβής καταγωγή του χάνεται στις χώρες της νοτιοανατολικής Μεσογείου. Σύμφωνα με την επικρατέστερη θεωρία το γλυκό δημιουργήθηκε στο Αφιόν Καραχισάρ της Μικράς Ασίας. Το κανταΐφι είναι δημοφιλές γλυκό στο Λίβανο και την Αίγυπτο και ιδιαίτερα στην Παλαιστίνη και στον πρώην Οθωμανικό κόσμο, στην Ελλάδα και στην Τουρκία. Συνοδεύεται με παγωτό καϊμάκι και σερβίρεται, κατά κύριο λόγο, με ελληνικό καφέ και σπανιότερα με ρακί και ούζο.

Υλικά Για το παγωτό: 300 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης 200 ml ζαχαρούχο γάλα 35 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική 30 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα ½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη Φιστίκια Αιγίνης, θρυμματισμένα για το σερβίρισμα Για τη βάση: 250 γρ. κανταΐφι 150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική 150 ml νερό Χυμό από μισό λεμόνι Προετοιμασία και εκτέλεση Για τη βάση: Αδειάζουμε σε ένα ταψί το κανταΐφι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 90°C στον αέρα για 3 ώρες. Παράλληλα, σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μία βράση. Αφού πάρει βράση, αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 2-3 λεπτά ακόμη και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Μόλις ψηθεί το κανταΐφι, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και

το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Αφού κρυώσει, κρατάμε 130 γρ. κανταΐφι για τη γέμιση και απλώνουμε το υπόλοιπο σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 25Χ20 εκ. Για το παγωτό: Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνουν μία ελαφριά σαντιγί. Στη συνέχεια, προσθέτουμε μέσα στον κάδο το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Κατόπιν, ρίχνουμε στο μείγμα την κανέλα, τα καρύδια, το κανταΐφι που κρατήσαμε και ανακατεύουμε ξανά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Ύστερα, αδειάζουμε το μείγμα πάνω από το κανταΐφι που είχα απλώσει στο ταψί, καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στο παγωτό και το μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 8 ώρες. Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε το παγωτό με φιστίκια Αιγίνης.

51

! έ σ α κ ι ρ φ ρνάκι

Και Α Κ

λασικό αγαπημένο φαγητό που περιέχει κρέας αλλά και πολλά χορταρικά που ενώνονται με το υπέροχο αυγολέμονο, χαρίζοντας τους

Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά. Μαγείρεμα 1 ώρα 20 λεπτά. Υλικά για 4 άτομα.

Υλικά 1 – 1,2 κιλά αρνί, σπάλα ή μπούτι σε κομμάτια λίγο ελαιόλαδο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μαρούλι χοντροκομμένο 1 ματσάκι αντίδια χοντροκομμένα ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 2 κ. γ. κορν φλάουερ 1 αυγό 1 ½ χυμό λεμονιών αλάτι πιπέρι

νοστιμιά και λεμονάτη ταυτόχρονα γεύση. Τα χορταρικά κατευνάζουν το λιπαρό αρνί και η ισορροπία είναι τέλεια και

γευστικότατη. Το Ελληνικό φρικασέ γίνεται συχνά με αρνάκι ή κατσικάκι και συνήθως περιέχει πράσινα αγριόχορτα ή μαρούλι ή

Εκτέλεση: Ψιλοκόβω όλα τα κρεμμύδια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο και μέτρια φωτιά σοτάρω το κρέας. Όταν πάρει ένα πιο ανοιχτό χρώμα το βγάζω σε μια πιατέλα. Ρίχνω στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια και τα σοτάρω ελαφρά ίσα να μαραθούν. Μειώνω τη φωτιά και προσθέτω πάλι το κρέας, αλάτι, πιπέρι και βραστό νερό μέχρι σχεδόν να σκεπαστεί το κρέας. Το αφήνω με το καπάκι λίγο ανοιχτό ίσα να βγαίνει λίγος ατμός για μια ώρα. Αν χρειαστεί νερό συμπληρώνω πάντα με βραστό. Όσο βράζει το κρέας κόβω τα χορταρικά μου, ψιλοκόβω τον άνηθο και κόβω σε μεγάλα κομμάτια τα φύλλα από τα μαρούλια και τα αντίδια. Όταν περάσει η μια ώρα βάζω το κρέας στην μισή πλευρά της κατσαρόλας και στην υπόλοιπη ρίχνω τον άνηθο, το μαρούλι και τα αντίδια ανακινώντας ελαφρά την κατσαρόλα για να ανακατευτούν. Αφήνω να ψηθούν για άλλα 20 λεπτά, όταν το κοτσάνι είναι μαλακό είναι έτοιμα. Για να πήξω τη σάλτα σε ένα κυπελάκι με 1 δάχτυλο νερό διαλύω 2 κ. γ. κόρν φλάουερ και το ρίχνω σταδιακά σε διάφορα σημεία στην κατσαρόλα ανακινώντας την ελαφρά ώστε να ανακατευτεί χωρίς να ανακατέψω με την κουτάλα μέσα γιατί το κρέας έχει ψηθεί, είναι μαλακό και θα θρυμματιστεί.

σπανάκι ή και τα δύο. Το φαγητό δένεται με αυγολέμονο (αβγά χτυπημένα με λεμόνι και ζωμό από το κρέας) λίγο πριν από το σερβίρισμα.

Αυγολέμονο Κατεβάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά και εν τω μεταξύ φτιάχνω το αυγολέμονο. Σε ένα μπολάκι σπάω κι ανακατεύω καλά το αυγό να αφρατέψει. Προσθέτω το χυμό από 1 ½ λεμόνια και ανακατεύω πάλι. Ρίχνω το αυγολέμονο σταδιακά σε διάφορα σημεία μέσα στην κατσαρόλα, ανακινώντας την καλά. δοκιμάζω αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι – πιπέρι ή λεμόνι και προσθέτω ανάλογα.

52

Βεγγαλικά για να φύγει το κακό !

Λάμψη το βράδυ της Ανάστασης Κάποιοι πηγαίνουν το βράδυ της Ανάστασης στην εκκλησία με τον φόβο του… πολέμου των κροτίδων και κάποιοι άλλοι περιμένουν πώς και πώς αυτή τη στιγμή για να απολαύσουν το παραδοσιακό αυτό έθιμο. Ένα έθιμο που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή γι’ αυτό είναι προτιμότερο να μην είναι αυτοσχέδια και να ακολουθούνται πιστά οι οδηγίες. Ο λόγος για τα βεγγαλικά, που συναρπάζουν και κάνουν κυριολεκτικά τη νύχτα μέρα..! Εκτός από το ρουκετοπόλεμο στη Χίο και το σαϊτοπόλεμο στην Καλαμάτα, όλη η Ελλάδα αυτές τις άγιες ημέρες συμμετέχει στη ρίψη βεγγαλικών τα οποία ασφαλώς και δεν είναι παιχνίδι αφού περιέχουν υλικά όπως μπαρούτι και χημικές προσμίξεις, γι’ αυτό είναι προτιμότερο να αποφεύγονται τα αυτοσχέδια τα οποία ευθύνονται για πολλά ατυχήματα.

Έθιμο για να φύγει το κακό Από παλιά αποτελούσε κοινή δοξασία σε πολλούς λαούς ότι τα δαιμόνια και τα κακόβουλα πνεύματα τρομοκρατούνται και φεύγουν με τον δυνατό θόρυβο. Έτσι τα εκτυφλωτικά πυροτεχνήματα, οι δυνατοί κρότοι, οι πυροβολισμοί, οι ρουκέτες, το σπάσιμο των κανατιών στα Επτάνησα, το χτύπημα στα στασίδια και τις πόρτες της εκκλησίας και οι δυνατές καμπανιές την ώρα που ο παπάς ψέλνει το “Χριστός Ανέστη” έχουν σκοπό να διώξουν το κακό γιορτάζοντας τη νίκη του Χριστού και της ίδιας της ζωής επάνω στον θάνατο.

53

Γιώργος Σπηλιωτόπουλος : Τηρούμε τις οδηγίες χρήσης και διασκεδάζουμε Βεβαίως και επιβάλλεται να τηρούνται οι παραδόσεις αλλά να επιλέγουμε τον ασφαλή τρόπο και μόνο πιστοποιημένα βεγγαλικά που κυκλοφορούν στο εμπόριο όπως αυτά που προμηθεύει την αγορά ο κ. Γιώργος Σπηλιωτόπουλος, ο οποίος μας είπε «Υπάρχουν πυροτεχνήματα για όλα τα γούστα για μικρούς τα παιδικά αθύρματα και για μεγάλους τα εναέρια. Η χρήση τους είναι εύκολη και εννοείται ότι υπάρχουν σε όλα τα προγράμματα οδηγίες χρήσης. Θέλω να επισημάνω ότι πρέ-

πει όλοι να είμαστε προσεκτικοί και να τηρούμε κατά γράμμα τις οδηγίες και τις αποστάσεις από τον κόσμο, τα δέντρα, τα ηλεκτροφόρα καλώδια και όσα αναγράφονται στη συσκευασία. Αυτά που φέρνω έχουν έγκριση ce και διαθέτουμε ειδική άδεια εμπορίας από την αστυνομία και όπως όλοι γνωρίζουν τα χρησιμοποιούμε σε γάμους και σε κοινωνικές εκδηλώσεις. Δε φοβόμαστε, απλά προσέχουμε τις οδηγίες χρήσης και τον προμηθευτή μας, κατέληξε ..»

Προσοχή Δεν λείπουν περιπτώσεις που τα παιδιά δεν γνωρίζουν τους κανόνες και ρίχνουν τα πυροτεχνήματα κοντά στους πιστούς ή τα τοποθετούν μέσα σε κλειστά αντικείμενα όπως οι κάδοι απορριμμάτων με αποτέλεσμα τον κίνδυνο ατυχημάτων και πυρκαγιών. Όσο για τις αυτοσχέδιες ρουκέτες που κατασκευάζονται, οι περισσότερες περιέχουν δυναμίτιδα και ευθύνονται για πολλά ατυχήματα. Γι αυτό προσοχή !

54

Αρνάκι στον φούρνο με πατάτες, για 100% επιτυχία ! Η πιο εύκολη και κλασική συνταγή του

Π

αρόλο το αισθητικό μέρος, το σούβλισμα του αρνιού το Πάσχα είναι ο πιο διαδεδομένος τρόπος μαγειρέματος και ομολογουμένως αποτελεί ένα τόσο χαρακτηριστικό Ελληνικό έθιμο και βασικό στοιχείο της γαστρονομικής μας ταυτότητας ως χώρα. Εκτός όμως από το σούβλισμα υπάρχουν και άλλοι τρόποι μαγειρέματος πιο γρήγο-

ροι και εξίσου νόστιμοι. Εξαιρετικά απλή και εύκολη συνταγή, με εγγυημένο αποτέλεσμα. θα χρειαστεί 15’ προετοιμασίας και ένα γύρισμα στη διάρκεια του ψησίματος που διαρκεί σχεδόν 3 ώρες, στους 160oC.. Το μόνο μυστικό επιτυχίας είναι η πρώτη ύλη που σημαίνει μικρό αρνάκι 810 κιλών και φυσικά ντόπιο.

Συνταγή για 6 άτομα 3-4 κιλά αρνάκι για φούρνο «σπασμένο» απ’ το χασάπη.

3-4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο, και αν θέλετε, επιπλέον 3-4 σκελίδες ολόκληρες για το ταψί 2-2.5 κιλά πατάτες (μικρές ολόκληρες με τη φλούδα ή κανονικές κομμένες χοντρές αλλά μακρόστενες, οι λεγόμενες «κυδωνάτες») 4 κ.γ. σκόνη μουστάρδα, προαιρετικά 1 μεγάλο ζουμερό λεμόνι στυμμένο (ή 1½ -2 μικρά) 150 ml λευκό κρασί 200 ml ελαιόλαδο 2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο 2 κ.γ. θυμάρι ή ακόμη καλύτερα 4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 3-4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη (προαιρετικά) 3 κ.γ. αλάτι & πιπέρι Ετοιμασία Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Κόβετε τις πατάτες κυδωνάτες και προετοιμάζετε τα σκόρδα για τον πολτοποιητή. Τις σκελίδες σκόρδου που θέλετε να βάλετε στο ταψί, αφήστε τες με τη φλούδα, θα ψηθούν καλύτερα και θα την αφαιρέσετε στο πιάτο σας. Σκορδίζετε το αρνί Πλένετε το αρνάκι και το τοποθετείτε στο ταψί. Βάζετε σταδιακά τις σκελίδες κομμένες στη μέση, στην πρέσα του σκόρδου και πιέζοντας τες, πιέζετε και «σκορδίζετε» όλο το αρνί παντού. Προσθέτετε τα βασικά υλικά στο ταψί Βάζετε τις πατάτες στο ταψί. Ακουμπάτε από πάνω τα κομμάτια του αρνιού, με το αλατοπίπερο και απλώνοντάς τα με το χέρι περνάτε όλο το αρνί, να μπλέξουν με το σκόρδο, που απλώσατε πριν. Στη συνέχεια ρίχνετε το κρασί, το λεμόνι, και τα αρωματικά που επιλέξατε (δεντρολίβανο, φρέσκια ρίγανη, θυμάρι) και τελευταίο το λάδι.

ΠΡΟΣΟΧΗ: δεν βάζετε νερό. Ψήνετε το αρνάκι στον φούρνο Γυρνάτε τα κομμάτια του αρνιού με τη πέτσα προς τα κάτω να ψηθεί πρώτα η κάτω πλευρά και βάζετε το ταψί στο φούρνο στους 180οC στον αέρα. Σε μια ώρα και κάτι, βγάζετε το ταψί αφού δείτε πως έχει πάρει χρώμα το αρνάκι απ’ τη κάτω πλευρά, και το γυρνάτε ανάποδα. Παράλληλα, ανακατεύετε προσεκτικά και τις πατάτες, που θα έχουν ξεραθεί λίγο απ’ τη πάνω πλευρά και ξαναβάζετε το ταψί μέσα. Ανάλογα με τον φούρνο και το βάρος του αρνιού, το ψήσιμο θα πάρει περίπου 2:30’ με 3 ώρες. Κανονικά δεν θα χρειαστεί άλλο γύρισμα, αλλά καλό είναι να το ελέγξετε, γιατί μπορεί να θέλουν οι πατάτες κι άλλο ένα ανακάτεμα. Θα βγάλετε το φαγητό απ’ το φούρνο, όταν δείτε ότι δεν έχουν μείνει υγρά, παρά μόνο λάδι, οι πατάτες έχουν πάρει χρώμα, και η πέτσα είναι απόλυτα τρα-

γανή και με βαθύ μελί χρώμα. Σημείωση: Η παραπάνω διαδικασία μειώνει τα λίπη του αρνιού δημιουργώντας ένα εξαιρετικά νόστιμο, κριτσανιστό εξωτερικά και ζουμερό εσωτερικά κρέας. Αν αντί για αρνί χρησιμοποιήσετε κατσίκι, που έχει λιγότερο λίπος, ο συνολικός χρόνος πρέπει να μειωθεί κατά περίπου 20 -30 λεπτά, ώστε το κρέας να μην στεγνώσει. Σ’ αυτή την περίπτωση χρησιμοποιήστε τις αντιστάσεις του φούρνου και όχι τον αέρα. Επίσης, αν κάνετε τις πατάτες πιο μικρές, βάλτε τες στο ταψί πιο αργά, δηλαδή λίγο μετά την πρώτη ώρα. Μυστικό για τραγανές πατάτες: Το ψήσιμο σε αέρα είναι καλύτερο γιατί στο τέλος μένει μόνο λάδι, χωρίς περιττά υγρά και αυτό επιτρέπει στις πατάτες να ξεροψηθούν απ’ έξω, αντί να είναι σαν βραστές.

59

Τα λουλούδια του Πάσχα Έστησ” ο Έρωτας χορό με τον ξανθόν Απρίλη, Κι η φύσις ηύρε την καλή και τη γλυκιά της ώρα… Διονύσιος Σολωμός

Άνοιξη κι η φύση όλη χαίρεται

Β

ρισκόμαστε στην καρδιά της άνοιξηςκαι τα πάντα γύρω μας είναι ανθισμένα. Σε λίγες μέρες είναι το Πάσχα κι η Ανάσταση. Οι πασχαλιές, οι κρίνοι, οι παπαρούνες και τόσα άλλα έχουν ανθίσει.

Παπαρούνα Η παπαρούνα είναι ένα φυτό άρρηκτα συνδεδεμένο με την ελληνική γη, το Πάσχα και την άνοιξη. Σύμφωνα με τη μυθολογία, ήταν το ιερό φυτό της Θεάς Δήμητρας. Η Χριστιανική παράδοση θέλει την παπαρούνα να φυτρώνει κάτω από τον Σταυρό του Χριστού και με το αίμα του να αποκτά το κατακόκκινο χρώμα της. Το όνομά της εικάζεται πως προέρχεται από την κέλτικη λέξη «πάπα» που σημαίνει τροφή για τα μωρά, αφού οι Κέλτες έβαζαν την παπαρούνα στις κρέμες των μωρών για θεραπευτικούς λόγους.

Άλλωστε το Πάσχα είναι η γιορτή της άνοιξης, το μεγαλείο και το θαύμα της γέννησης με τη φύση να «χαμογελά». Πασχαλιά, κρίνοι, βιολέτες, γαρίφαλα, τριαντάφυλλα και τόσα άλλα που συνοδεύουν αυτές τις Άγιες ημέρες.

Όλοι εμείς στην επαρχία αλλά και όσοι κατάγονται από κάποιο χωριό, σίγουρα θυμόμαστε ιστορίες που έλεγαν οι γιαγιάδες μας για τους θρύλους που συνδέουν τα λουλούδια του Πάσχα, τον στολισμό του επιταφίου και τόσα άλλα.

Η κουτσουπιά Ένα άλλο δέντρο συνδεδεμένο με τον Χριστιανισμό, είναι και η Κουτσουπιά. Είναι το δέντρο από όπου κρεμάστηκε ο Ιούδας, μετά την προδοσία του. Επειδή όμως ο κορμός του δέντρου είναι ευλύγιστος, ο Ιούδας δεν ξεψύχησε αμέσως. Έμεινε κρεμασμένος για τρεις μέρες. Λέγεται ότι το δέντρο κοκκίνησε από τη ντροπή του, επειδή συνδέθηκε η ύπαρξή του με τον Ιούδα.

60

Τα λουλούδια του Πάσχα

Η πασχαλιά Σύμφωνα με την παράδοση, την άνοιξη πρώτη ξυπνούσε η Πασχαλιά, προτού σηκωθούν από τον λήθαργο του χειμώνα τα υπόλοιπα φυτά, για να απολαύσει τον θαυμασμό των ανθρώπων και να αναγγείλει τον ερχομό της άνοιξης. Κοντά στο σημείο που σταυρώθηκε ο Χριστός, είχε φυτρώσει ένα

δέντρο. Μα σαν είδε τη Σταύρωση μαράθηκε. Τρεις μέρες μετά που ο Κύριος αναστήθηκε, το δέντρο γέμισε και πάλι μωβ μυρωδάτα λουλούδια. Έτσι, ονομάστηκε πασχαλιά. Και είναι το λουλούδι που ανθίζει μόνο μια φορά τον χρόνο και πάντα τις ημέρες του Πάσχα.

Ο κρίνος Ο κρίνος της Παναγίας αναφέρεται ως θρησκευτικό σύμβολο εδώ και 3.000 χρόνια. Οι πρώτες αναφορές μας ταξιδεύουν στην αρχαία Ελλάδα και συγκεκριμένα στη μινωική Κρήτη. Τοιχογραφίες που βρέθηκαν στην Κρήτη αλλά και στη Σαντορίνη δείχνουν ότι ο λευκός κρίνος είχε εξέχουσα θέση μεταξύ των θρησκευτικών συμβόλων. Η σύνδεση του λευκού κρίνου με την Παναγία πιθανότατα να έγινε επειδή οι βοτανολόγοι τοποθετούν την καταγωγή του φυτού στην περιοχή της Παλαιστίνης. Στην Ευρώπη, οι πρώιμοι χριστιανοί αγιογράφοι και ζωγράφοι φιλοτέχνη-

σαν εικόνες της Παναγίας με τον κρίνο, γιατί το λευκό χρώμα εκφράζει την αγνότητα, την καθαρότητα, ενώ το σχήμα του παραπέμπει στην γονιμότητα. Έτσι, ο λευκός κρίνος ονομάστηκε “Madonna lily” και με αυτό το όνομα είναι γνωστός διεθνώς μέχρι σήμερα.

61

Εύκολα και Οικονομικά μυστικά Διακόσμησης για τις ημέρες του Πάσχα και της Άνοιξης Μετατρέψτε το σπίτι σας σε εργαστήρι

Τ

ο Πάσχα, η μεγάλη γιορτή του Χριστιανισμού και εκτός από αυτό, είναι και το καλωσόρισμα της άνοιξης. Είναι η ανανέωση της φύσης, του εαυτού μας και γιατί όχι και του σπιτιού μας! Ο χώρος μας, λοιπόν, είτε αυτός είναι το σπίτι στην πόλη ή το εξοχικό, θα πρέπει να ετοιμαστεί για να το γιορτάσει με τον καλύτερο τρόπο και να αφήσουμε πίσω μας το χειμώνα … Σας δίνουμε εύκολες, γρήγορες και χωρίς έξοδα ιδέες για να διακοσμήσετε τους χώρους που κινείστε και να νιώσετε πασχαλινά και εαρινά…

Πασχαλιάτικες ιδέες Ήρθε η ώρα να αποχαιρετήσουμε το τζάκι… Έτσι αφού καθαρίσουμε την καμινάδα μπορούμε να το βάψουμε και να διακοσμήσουμε την πρόσοψή του τοποθετώντας διάφορα λουλούδια. Επίσης πρέπει να διώξουμε από το οπτικό μας πεδίο κάθε τι που θυμίζει βαρύ χειμώνα, όπως γούνινα μαξιλαράκια, φλοκάτες και βαριές κουρτίνες! Τα πλένουμε και τα αποθηκεύουμε για τον επόμενο χειμώνα. Επιλέγουμε πιο ανάλαφρα υφάσματα και πιο ανοιχτά χρώματα.

Διακοσμήστε το στεφάνι της πόρτας με πασχαλινά αβγά

Διακόσμησε τα αυγά με χρωματιστό σπάγκο

Κάνε τις πετσέτες για το πασχαλινό τραπέζι να μοιάζουν με λαγό

Βάλε οβάλ χρωματιστές πέτρες στα βάζα με τα λουλούδια σου

62

Εύκολα και Οικονομικά μυστικά Διακόσμησης για τις ημέρες του Πάσχα και της Άνοιξης Καρό, μια σίγουρη επιλογή Φουλ του καρό σε κόκκινο, πράσινο κίτρινο και μπλε. Ράψτε ωραία καρό μαξιλαράκια για τον καναπέ σας. Κάντε το ίδιο και με την τραπεζαρία σας και δώστε έτσι μια χαρούμενη πασχαλινή πινελιά. Λουλούδια παντού Τα λουλούδια δεν γίνεται να λείπουν, γι’ αυτό γεμίστε τα βάζα στο σπίτι με πασχαλιές και κρινάκια. Επιλέξτε διάφανα βάζα και βάλτε μέσα βαμμένα αυγά. Έπειτα, γεμίστε με νερό το βάζο και βάλτε τα λουλούδια σας μέσα. Είναι το απόλυτο πασχαλινό διακοσμητικό.

Φτιάξε πασχαλινά κεριά χρησιμοποιώντας τσόφλια αυγών

Φτιάξε ένα πασχαλινό λαγουδάκι από σίτα και κουμπιά

Φτιάξε ένα στεφάνι για την κεντρική πόρτα του σπιτιού σου από πλαστικά αυγά και κορδέλες