Ένθετο ΠΑΣΧΑ - Τεύχος Α, 2021

Λαμπρή, η μεγαλύτερη γιορτή Pesach, σημαίνει πέρασμα

Η διατροφή της νηστείας Πασχαλινές Αλχημείες

Αβγό, σύμβολο ζωής

Μέλι, μια ιστορία 65 εκατομ. χρόνων

Πάσχα Ορθοδόξων και Καθολικών

Ανοιξιάτικες προτάσεις από τη «Romina»

Καλή Ανάσταση! Ειδική έκδοση της εφ. ΤΕΥΧΟΣ Α’

3

Editorial

Δ

ιαφορετικό από τα συνηθισμένα αναμένεται να είναι και φέτος το Πάσχα λόγω των νέων συνθηκών που έχει επιφέρει εδώ και 15 μήνες ο Sars Cov 2, σε όλο τον πλανήτη.

Η αγορά έχει προμηθευτεί τα πάντα, τα βαφτιστήρια είναι σε ετοιμότητα και η άνοιξη προετοιμάζεται για τη μεγαλύτερη γιορτή του Χριστιανισμού, την Ανάσταση του Ιησού Χριστού.

Περιορισμένες οι συγκεντρώσεις και οι μετακινήσεις, μηδενικές οι επαφές και ανύπαρκτες οι αγκαλιές. Αυτό που προέχει και έχει γίνει κατανοητό είναι η διασφάλιση της δημόσιας υγείας, με την τήρηση των μέτρων και των κανόνων υγιεινής που φυσικά και μας έχουν κουράσει όλους, πλην όμως είναι αναγκαία η συνέχισή τους μέχρι να κοπάσει η πανδημία.

Σύμμαχος στις ημέρες του Πάσχα θα είναι και ο καλός καιρός δίνοντας τη δυνατότητα ίσως για έναν πιο παραδοσιακό εορτασμό στη βεράντα ή τον κήπο.

Και μπορεί και φέτος τα χωριά μας, οι εκκλησιές μας και οι συνήθειές μας να μην είναι όπως παλιά, κάτι που συμβαίνει για δεύτερη χρονιά, το βέβαιο είναι ότι τα έθιμά μας θα τα τηρήσουμε στο ακέραιο έστω και αυστηρά οικογενειακά.

Η ουσία είναι να είμαστε και του χρόνου όλοι εδώ, υγιείς και δυνατοί για να απολαύσουμε και να αγγίξουμε ότι μέχρι σήμερα μας έχει στερήσει ο κορονοιός… Και είναι τόσα πολλά ….!!!

Νάντια Μανιάτη

3 Editorial 4-5 Λαμπρή, η μεγαλύτερη γιορτή 6 Νηστίσιμες προτάσεις 11 Γιατί τρώμε αρνί; 12-13 Ανθοπωλείο “Διονυσόπουλου” 14 Τυροκομικά “Μανδαράκης” 19 Κόσμημα “Γεωργακόπουλος”

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

20-21 “Romina”, ανοιξιάτικες προτάσεις 22 Κεφίρ 27 Γεύση…γνωσία 28-29 Ορθόδοξο και Καθολικό Πάσχα 30 Pesach, σημαίνει πέρασμα 35 Ευαίσθητο στομάχι 36-37 Διατροφή νηστείας από τη Β. Παπαχριστοπούλου 38 Πασχαλινές Αλχημείες 43 Φτιάχνουμε ψωμί; 44-45 Αβγό, σύμβολο ζωής 46 Πασχαλινές και οικολογικές βαφές 51 Έθιμα στην Ευρώπη 52-53 Τσουρέκι, το πασχαλινό 54 Η ποτοποιία Μυλωνά προτείνει…

59 Μαγειρίτσα 60-61 Μέλι το πρώτο γλυκαντικό στον πλανήτη 62 Κοκορέτσι της παρέας

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ -ΕΚΔΟΣΗ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑΣ: ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΒΑΡΟΥΞΗ ΙΚΕ

ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΞΙΑ: ΓΙΟΥΛΗ ΗΛΙΟΠΟΥΛΟΥ ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΥΛΗΣ: NANTIA MANIATH ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗΣ:ΜΑΚΗΣ ΤΣΙΠΟΛΙΤΗΣ ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΙΚΟ: ΛΕΥΤΕΡΗΣ Κ. ΒΑΡΟΥΞΗΣ, ΔΗΜΗΤΡΑΚΟΠΟΥΛΟΥ ΓΩΓΩ,ΣΤΑΘΟΠΟΥΛΟΣ ΓΙΑΝΝΗΣ ART DESIGNER: ΕΥΗ ΖΕΡΒΑ

ΛΟΓΙΣΤΗΡΙΟ-ΑΓΓΕΛΙΕΣ-ΔΗΜΟΣΙΕΥΜΑΤΑ-ΔΙΑΦΗΜΙΣΕΙΣ: ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ:5ο ΧΛΜ. Ε.Ο ΠΥΡΓΟΥ - ΠΑΤΡΩΝ, ΤΗΛ 26210 23100

Το πέρασμα από το θάνατο στη Ζωή και το Φως

Τ

ο Πάσχα, «Πασχαλιά» ή και «Λαμπρή», όπως το λέμε στα ελληνικά, αποτελεί τη μεγαλύτερη γιορτή της Χριστιανοσύνης, με την Ορθόδοξη Εκκλησία μας να δίνει έμφαση στην Ανάσταση του Κυρίου, ενώ η Δυτική στο θρήνο για το Θάνατό του. Εορτάζεται την πρώτη Κυριακή μετά την πανσέληνο

που ακολουθεί την εαρινή ισημερία της 21ης Μαρτίου και ανήκει στις κινητές εορτές καθώς δεν έχει συγκεκριμένη ημερομηνία. Η Ανάσταση του Ιησού Χριστού πιστεύεται ότι έγινε το 33 μ.Χ. όμως για τη λέξη Πάσχα, υπάρχει εξήγηση πριν από τα χρόνια του Ιησού.

Για εμάς τους Χριστιανούς η λέξη «Πάσχα» σημαίνει το πέρασμα του Χριστού από τον θάνατο στη ζωή. Λέγεται και αλλιώς «Λαμπρή», μια ονομασία που προήλθε από τους αναστάσιμους κανόνες της εκκλησίας και συνιστούν στους πιστούς «Αναστάσεως ημέρα λαμπρυνθώμεν λαοί». Το Πάσχα, στον Ιουδαϊσμό καθιερώθηκε ως ανάμνηση της Εξόδου, που ελευθέρωσε τους Εβραίους από την αιγυπτιακή δουλεία. Μεταγενέστερα υιοθετήθηκε ως

Ετυμολογία Προέλευση O όρος Πάσχα προέρχεται από το αραμαϊκό πασ’ά και το εβραϊκό πέσαχ, που σημαίνει διάβαση, προς ανάμνηση της διάβασης του λαού των Ισραηλιτών από την Αιγυπτιακή αιχμαλωσία. Κάποιοι μελετητές έχουν προτείνει ως προέλευση του εβραϊκού όρου ξένη ετυμολογία, όπως η ασσυριακή πασαχού (πραύνω) ή η αιγυπτιακή πασ’ (ανάμνηση) ή πεσάχ (πλήγμα).

εορτασμός από τους Χριστιανούς αναφορικά με τον θυσιαστικό θάνατο και την Ανάσταση του Ιησού Χριστού. Το γεγονός της απελευθέρωσης αυτής συνέβη με μια σειρά θεϊκών προνοιακών παρεμβάσεων, από τις οποίες η σημαντικότερη εκδηλώνεται τη νύχτα κατά την οποία θα εξολοθρεύονταν τα πρωτότοκα των ανθρώπων και των ζώων των Αιγυπτίων, ενώ τα σπίτια των Εβραίων θα προστατεύονταν αφού οι πόρτες τους είχαν σημαδευτεί με το αίμα του αρνιού που είχαν θυσιάσει.

Χριστιανικό Πάσχα Οι χριστιανοί αντίθετα από τους Εβραίους, γιορτάζουν τη Σταύρωση και Ανάσταση του Χριστού και το πέρασμα από το θάνατο στη ζωή. Το Πάσχα διαρκεί δύο εβδομάδες, από την Κυριακή των Βαΐων που συμβολίζει την είσοδο του Χριστού στα Ιεροσόλυμα, ως την Κυριακή του Θωμά. Η πρώτη εβδομάδα ονομάζεται Μεγάλη Εβδομάδα ή Εβδομάδα των Παθών, αρχίζει με την Κυριακή των Βαΐων και λήγει το Μεγάλο Σάββατο. Όλη τη Μεγαλοβδομάδα υπάρχει συνήθεια να νηστεύουν οι χριστιανοί και να παρακολουθούν τις εκκλησιαστικές λειτουργίες. Η δεύτερη εβδομάδα του Πάσχα ονομάζεται Εβδομάδα του Πάσχα ή Λαμπροβδομάδα και αρχίζει με την Κυριακή του Πάσχα. Όλες οι μέρες που ακολουθούν θεωρούνται ημέρες χαράς και διασκέδασης.

Γιατί το γιορτάζουμε; Η έννοια της Ανάστασης είναι διαδεδομένη στις μυθολογικές και θρησκευτικές παραδόσεις πολλών λαών που προσπαθούσαν έτσι να ερμηνεύσουν τον κύκλο της ζωής. Πώς δηλαδή η φύση μετά από το μεγάλο χειμωνιάτικο ύπνο της γεννιέται ξανά και πώς το γκρίζο του χειμώνα μεταμορφώνεται σε ανοιξιάτικο φως. Η Ανάσταση του Κυρίου σηματοδοτεί την εποχή της άνοιξης, την Αναγέννηση της ψυχής και της ανθρωπότητας . Η Σταυρική θυσία του Ιησού δείχνει ότι ο Θεός πονάει για τον άνθρωπο και τ’ ανθρώπινα βάσανα. Γι’ αυτό από αγάπη προσφέρει ό,τι πιο πολύτιμο έχει για να σώσει τον άνθρωπο, προσφέρει τον ίδιο του τον Υιό. Θέλησε να διδάξει την αντίσταση και την πάλη στο κακό, αλλά και την έννοια της αγάπης και τη διάθεση της προσφοράς του εαυτού μας υπέρ των πολλών. Είναι η γιορτή της αγάπης, γιατί ο ίδιος ο Χριστός μας θυσιάστηκε για τη σωτηρία τη δική μας. Είναι το καλύτερο δείγμα της Αγάπης του και με την Ανάσταση του Ιησού ξαναγεννιέται η φύση και η ίδια η ζωή.’Ετσι λοιπόν το Πάσχα δεν είναι μια απλή γιορτή, είναι η μοναδική γιορτή που περιλαμβάνει όλα τα συναισθήματα. Από την αγωνία, τον πόνο τη θλίψη, την κορύφωση του Θείου Δράματος μέχρι την Ανάσταση που σηματοδοτεί τη Λύτρωση, την Αγαλλίαση, την Ελπίδα, το Φως και τη Ζωή.

6

Για νηστίσιμα στο Σαρακοστιανά πιάτα όλη τη Μ. Εβδομάδα Πιστό στα έθιμα και τις παραδόσεις το de facto και αυτή τη Μεγάλη Εβδομάδα είναι εδώ για να μας προσφέρει εμπνευσμένες νηστίσιμες νοστιμιές φτιαγμένες με φαντασία και αγνά υλικά. Η Μαρία Ράλλη και η ομάδα της υπόσχονται και πραγματοποιούν γευστικές απολαύσεις που έρχονται εύκολα στο χώρο σας με ένα τηλεφώνημα. Έτσι αυτές τις ημέρες στο de facto μεταξύ των σαρακοστιανών εδεσμάτων μπορείτε να απολαύσετε και τα ακόλουθα, πατατοκροκέτες, καλαμαράκια, μελιτζάνες, κολοκυθοκεφτέδες, νηστίσιμες πίτες, νηστίσιμες πίτσες και σάντουιτς, νηστίσιμες μακαρονάδες με θαλασσινά, νηστίσιμες σφολιάτες και λαχταριστές νηστίσιμες ποικιλίες, σαλάτες και πολλά άλλα.

Μαρία Ράλλη: Έμφαση στις πρώτες ύλες Η κ. Ράλλη δίνει μεγάλη έμφαση στην ποιότητα των πρώτων υλών και επιλέγει ντόπια προϊόντα για την παρασκευή των πιάτων. Σε δηλώσεις της αναφέρει «Είναι πολύ σημαντικό να έχουμε τα σωστά υλικά και με υπευθυνότητα να προσφέρουμε πάντα το καλύτερο φαγητό και σνακ στον κόσμο, γιατί το εισπράττει και μας το ανταποδίδει, με το να μας επιλέγει. Είμαστε πανέτοιμοι να εξυπηρετήσουμε τον κόσμο στο σπίτι ή τη δουλειά. Καλό Πάσχα σε όλους μας ..».

11

Γιατί τρώμε αρνί το Πάσχα

άσχα

ραϊκό Π β ε ο τ ό π α ι α τ ος προέρχε τ α μ ίσ λ β υ ο σ υ

Το έθιμο το

Τ

ο σούβλισμα του αρνιού, προέρχεται από το εβραϊκό Πάσχα και σχετίζεται με την έξοδο τους από την Αίγυπτο, έτσι πριν ξεκινήσουν για την μεγάλη έξοδο ο Θεός μέσω του Μωυσή, τους είπε να συγκεντρωθούν σε μικρές ομάδες και να θυσιάσουν όλες οι οικογένειες από ένα αρνί. Με το αίμα έπρεπε να βάψουν τους παραστάτες των θυρών των σπιτιών τους για να μην εξολοθρευτούν από τον άγγελο του Θεού που εκείνο το βράδυ θα έφερνε θανατικό στα πρωτότοκα κάθε οικογένειας που δεν θα είχε με αυτό το αίμα του αρνιού σημαδέψει την είσοδο του σπιτιού του. Εκείνο το βράδυ, της εξόδου, κάθε οικογένεια πρόσφερε ως θυσία στο Θεό ένα αρνί για τη σωτηρία όλου του λαού. Το έφαγαν, χωρίς να σπάσουν τα κόκκαλά του, μαζί με

άζυμο ψωμί και πικρά χόρτα. Με το αίμα του έβαψαν πόρτες τους. Την έξοδό τους από την Αίγυπτο οι Ισραηλίτες τη γιορτάζουν κάθε χρόνο στις 14 του μήνα Νισάν, μεταξύ Μαρτίου και Απριλίου και την ονομάζουν Pesach, που σημαίνει πέρασμα, διάβαση, γιατί με τη διέλευση της Ερυθράς Θάλασσας πέρασαν από τη σκλαβιά της Αιγύπτου στην ελευθερία. Η γιορτή του Pesach είναι η μεγαλύτερη γιορτή των Εβραίων και διαρκεί μαζί με την Εβδομάδα των Αζύμων οκτώ μέρες. Επίσης ο αμνός συμβολίζει τον Χριστό, διότι ο Ιωάννης ο Βαπτιστής είχε παρομοιάσει τον Ιησού με τον αμνό θεού που θα πάρει στις πλάτες του τις αμαρτίες του κόσμου.

Στην Ελλάδα Το έθιμο αυτό πρωτοξεκίνησε στην Αιτωλοακαρνανία και στη συνέχεια έφτασε στην Πελοπόννησο κι από εκεί διαδόθηκε σε όλη την υπόλοιπη Ελλάδα. Όμως στις πόλεις επειδή δεν υπάρχει αυτή η ευχέρεια, το ψήσιμο του αρνιού ή του κατσικιού το Πάσχα γίνεται στο φούρνο. Στα περισσότερα μέρη της Ελλάδας την Κυριακή του Πάσχα ψήνουν το αρνί στη σούβλα, μαζί με το κο-

κορέτσι. Το απόγευμα στην Εκκλησία γίνεται ο Εσπερινός της Αγάπης. Οι Χριστιανοί ανταλλάσσουν αδελφικό ασπασμό διαβάζοντας το Ευαγγέλιο σε διάφορες σε διάφορες γλώσσες. Από την Κυριακή του Πάσχα και για 40 ημέρες οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί χαιρετούν ο ένας τον άλλον λέγοντας «Χριστός Ανέστη ! » και απαντώντας «Αληθώς ο Κύριος ! ».

12

Ανθοπωλείο “Διονυσόπουλος” στην Κρέστενα Δημιουργίες με αρώματα και χρώματα Μια οικογενειακή επιχείρηση συνεχίζει να προσφέρει ιδιαίτερες και ευωδιαστές συνθέσεις όλο το χρόνο που συνοδεύουν κοινωνικές , θρησκευτικές και εορταστικές εκδηλώσεις. Στο ανθοπωλείο στην Κρέστενα μπορείτε να βρείτε μεγάλη γκάμα φυσικών λουλουδιών που θα κοσμήσουν το χώρο σας και θα ομορφύνουν κάθε εκδήλωση καλύπτοντας και υλοποιώντας επιθυμίες πάντα με ευθύνη και επαγγελματισμό.

Πασχαλινή διακόσμηση

ς

ασχαλινέ Πολλές π ς προτάσει Βασιλική Διονυσοπούλου

λούν σχα αποτε ια, ά Π υ το ς Οι ημέρε μέσα από τα στεφάν αι υς ο μ ορόση κ ούς, τους επιταφίο μ ισ τα λ ρ ο ε τους στο αμβάνει ο ιλ ρ ε π ο α λ χ σ και ότι άλ ιλέξετε πα ς π ε α ν ε ίτ ε ύ ρ σμός, μπο λαμπάδες για μικρο ι α ία κ ιλ η ικ ίδ πο λινά ε ε μεγάλη σ , ς υ ο Β λ . ά κ ακαι μεγ μας είπε η ς ω π ό τα και χρώμα σοπούλου. νυ σιλική Διο

13

Ανθοπωλείο “Διονυσόπουλος” στην Κρέστενα σεις

κδηλώ Όλες οι ε

Πασχαλινή διακόσμηση

είο ανθοπωλ το σ ν ο έ εΕπιπλ ναλαμβάν α “ ς ο λ υ ο π “Διονυσό κδηλώμηση για ε άρτι σ ό κ ια δ η ται ης, π υ, βάπτισ που σεις γάμο προτάσεις ε μ ια λ θ έ και γεν ι ιδιαίάριστη κα ς τις χ υ ε ν υ ο δίν αυτέ χαράς σε θρώτερη νότα μές του αν γ τι σ ς έ ικ μοναδ που.

Πασχαλινές λαμπάδες

Στολισμός επιταφίου

14

ΤυροκομικΑ «μΑνδΑρΑκης»

Αγνά και εγγυημένα Με συγγενείς και φίλους Οι γιορτές έχουν την έννοια της συγκέντρωσης της οικογένειας, των φίλων, του γλεντιού, της απόλαυσης και της χαράς. Κορυφαία γιορτή της Ορθοδοξίας είναι το Πάσχα και παρά τους περιορισμούς, έστω και με μικρότερα οικογενειακά και φιλικά τραπέζια θα γιορτάσουμε και φέτος. Άλλωστε το Πάσχα είναι αλλιώς, σε προδιαθέτει και ο καιρός που έχει γλυκάνει για να βγεις είτε στην αυλή, είτε στο μπαλκόνι και να ξεφύγεις από το άγχος της καθημερινότητας και την κλεισούρα του χειμώνα.

Τυροκομικά προϊόντα από το κατάστημα «ΜΑΝΔΑΡΑΚΗΣ» Ζητήσαμε από το κατάστημα του κυρίου Μανδαράκη τις δικές του προτάσεις για το πασχαλινό τραπέζι και ανταποκρίθηκε αμέσως στο κάλεσμά μας με υπέροχα τυροκομικά προϊόντα . Βασιλέα των τυριών χαρακτήρισε τη φέτα «Μπορείτε να κάνετε πολλές παρασκευές με τη φέτα. Είναι από τα τυριά που σου δίνουν αυτή τη δυνατότητα. Από ψητή στα κάρβουνα, να τη χρησιμοποιήσετε σε διάφορες τυρόπιτες, να φτιάξετε τυροκαυτερή, σε σαλάτες και τόσα άλλα.

Αγαπηµένες γεύσεις που νοστιµίζουν τις γιορτές

Μετά έχουμε το Στραγγιστό Γιαούρτι από πρόβειο γάλα για το τζατζίκι όπου και αυτό μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για άλλες παρασκευές. Η τρίτη επιλογή μου για το τραπέζι της Ανάστασης και φυσικά του Πάσχα είναι η κεφαλογραβιέρα, ένα τυρί πικάντικο για το κρασάκι ή και το ούζο αλλά και για γέμιση σε οποιοδήποτε κρέας. Επίσης έχουμε για το τραπέζι σε συνοδευτικό το κασέρι και την γραβιέρα σε πιο ήπια μορφή και όχι τόσο σε πικάντικη υφή. Γραβιέρα με πιπέρι, τσίλι με πάπρικα και μαζί με το καπνιστό Μετσόβου συν δύο τρία αλλαντικά, όπου μπορούν να γίνουν ένα πολύ ωραίο πλατό κατά την διάρκεια ψησίματος του οβελία. Σας ευχόμαστε Υγεία καλή Ανάσταση και καλό Πάσχα.

19

ας σ η π ά γ α ν η τ ρο ε τ ώ σ δ ά ό ρ ρ φ ε κ Ε μπ α λ α ν έ με

Από το κοσμηματοπωλείο του Ιωάννη Γεωργακόπουλου Όταν η ζωή λάμπει

Τ

Ο Ιωάννης Γεωργακόπουλος

ο κατάστημα κοσμημάτων του Ιωάννη Γεωργακόπουλου στην Αμαλιάδα συντροφεύει τις χαρούμενες στιγμές μας από το 1965. Στιγμές με γούστο, αξία και διαχρονικές δημιουργίες που μένουν αναλλοίωτες στο χρόνο.. Για το γάμο, τη βάπτιση, τον αρραβώνα αλλά και τη γιορτή ο Ιωάννης Γεωργακόπουλος είναι η αγαπημένη συνήθεια που σφραγίζει την ευτυχία. Μεγάλη ποικιλία σε μπρασελέ, βέρες, μονόπετρα δαχτυλίδια φτιαγμένα με γούστο, σταυρούς σε μοναδικά και ιδιαίτερα σχέδια και

πολλά κοσμήματα από ασήμι και ατσάλι.. Αξία που κρατάει στο χρόνο Και για να είστε πάντα στην ώρα σας μπορείτε να επιλέξετε ή να χαρίσετε ιδιαίτερα ρολόγια επώνυμων εταιρειών, που στολίζουν το χέρι και μαγνητίζουν τα βλέμματα. Εδώ έχετε την ευκαιρία να φτιάξετε το κόσμημα των ονείρων σας αφού λειτουργεί τμήμα κατασκευής κοσμημάτων αλλά και επισκευής, σε περίπτωση που χρειαστείτε… Όσο για τους λάτρεις των κομπολογιών υπάρχει μεγάλη γκάμα σε χρώματα, σχέδια και πέτρες. Προσιτή πολυτέλεια για εσάς και τους αγαπημένους σας.

20

Φούστα με πολύχρωμα πουά–Forel

Δημιουργίες από 100% γνήσια υλικά

Υ

πέροχες, αέρινες ανοιξιάτικες δημιουργίες από Έλληνες σχεδιαστές θα βρείτε στο shopping center-Romina στο κέντρο του Πύργου. Η φαντασία, η άνεση και η φινέτσα δίνουν ραντεβού στη Romina και οδηγούν τη θηλυκότητα και τη μόδα σε άλλο επίπεδο. Ρούχα όμορφα, ποιοτικά που τα βάζεις από το πρωί έως αργά το βράδυ από 100% γνήσια υλικά, έτσι είναι πιο ποιοτικά και υγιεινά και η λιγότερη επεξεργασία που έχουν υποστεί τα κάνει πιο φιλικά στο περιβάλλον. Η κ. Γιώτα Αγγελοπούλου, επιλέγει και προτείνει για τους αναγνώστες μας εξαιρετικά fashion «κομμάτια» που μαγνητίζουν τα βλέμματα και σφραγίζουν τις στιγμές μας …

Φόρεμα καρό με κουμπιά – Attrattivo

Ριγέ εκρού αμάνικη ολόσωμη φόρμα με λεπτή τιράντα, κρουαζέ μπούστο – Access Fashion

Toscana Red Dress -MalloryTheLabel

21

Γιώτα Αγγελοπούλου

ι υκ λογ ές» ές γ εμ ια φα νίσ εις

!

Φόρεμα μάξι –Forel

«θ

ηλ

Επ

τύ κ hion ι ν έθ Fas ε μ ss οπ cce τ ό A ντ α – ο Κ μ πω

Melone Brown PantsMalloryTheLabel

NE

O

Φορεμα μάξι εμπριμέ –Forel

Απο τη ΦΑρμΑ ηλεΙΑς

Το κεφίρ και οι ευεργετικές ιδιότητές του Ποιότητα και μοναδική γεύση Μοιάζει με το γάλα τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση, όμως το κεφίρ, φημίζεται για τις ευεργετικές ιδιότητές του στην ανθρώπινη υγεία. Το κεφίρ όπως και όλα τα προϊόντα ζύμωσης του γάλακτος όπως το γιαούρτι, το ξυνόγαλα και το αριάνι, είναι ένα φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν το οποίο οι γηγενείς λαοί των χωρών του Καυκάσου και της Μέσης Ανατολής καταναλώνουν και απολαμβάνουν τα οφέλη του πολλούς αιώνες τώρα. Είναι άλλωστε συχνό φαινόμενο να ξεπερνούν τα 100 έτη ηλικίας οι κάτοικοι των περιοχών αυτών. Παρά το γεγονός ότι το γάλα είναι από μόνο του μια πολύ καλή τροφή, η ζύμωση που υφίσταται από τους σπόρους του κεφίρ στην ουσία το «αναβαθμίζει». Οι “σπόροι” του κεφίρ είναι μια μάζα βακτηριδίων, ζύμης και πολυσακχαρίτη και η μικροβιολογία τους είναι πολύ σύνθετη. Ο πολυσακχαρίτης που περιέχει η μάζα των σπόρων του κεφίρ έχει αποδειχθεί ότι είναι μοναδικός και του έχει δοθεί το όνομα kefiran. Η ιδιαιτερότητα του κεφίρ είναι ότι αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό –περισσότερο από το γιαούρτι, καθαρίζει το έντερο, παρέχει ευεργετικά βακτηρίδια, ζύμες, βιταμίνες, ανόργανα άλατα και πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Είναι πλήρως ισορροπημένη τροφή και συμβάλει σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Αναφέρεται ότι η κανονική χρήση του κεφίρ μπορεί να βοηθήσει, να ανακουφίσει όλες τις εντερικές διαταραχές, να προωθήσει την κίνηση των εντέρων, να δημιουργήσει ένα υγιέστατο πεπτικό σύστημα απαλλαγμένο από τη δυσκοιλιότητα. Από τις καλύτερες προβιοτικές και αντιοξειδωτικές τροφές, επιδρά σε ολόκληρο το σώμα και βοηθά στη διατήρηση ενός ισορροπημένου εσωτερικού οικοσυστήματος για τη βέλτιστη υγεία και μακροζωία. Συνιστάται ιδιαίτερα σε μωρά, εγκύους και ηλικιωμένους.

Οι ευεργετικές ζύμες και τα φιλικά βακτηρίδια του κεφίρ καταναλώνουν το μεγαλύτερο μέρος της λακτόζης του γάλακτος. Έτσι είναι ιδανικό για άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Προσφέρει αφθονία ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, για την σωστή αύξηση των κυττάρων, τη συντήρηση του σώματος και την άφθονη ενέργεια. Το κεφίρ είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β12, Β1 και C. Άριστη πηγή βιοτίνης που βοηθά την αφομοίωση των άλλων βιταμινών Β από το σώμα.

Σύμφωνα με όλες τις έρευνες το κεφίρ έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες όπως: Βελτιώνει καταστάσεις όπως η αναιμία Βοηθά σε ασθένειες του πεπτικού συστήματος, χρόνιες εντερίτιδες, ασθένειες νεφρών και συκωτιού Έχει διουρητικές ιδιότητες Υποβοηθά την ανάρρωση από διάφορες αρρώστιες και γενικά επιδρά ευεργετικά στον ανθρώπινο οργανισμό Είναι ένα άριστο διαιτητικό προϊόν με πολύ χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες Αποτελεί ιδανικό προϊόν με υψηλή διατροφική αξία για όσους ασχολούνται με τον αθλητισμό και τα σπορ Με συχνή χρήση υποβοηθά την καταπολέμηση της αρτηριοσκλήρωσης και της υπέρτασης Βοηθά στην επαναφορά του εσωτερικού οικοσυστήματος μετά από θεραπεία με αντιβιοτικά. Άλλες ενδεχόμενες ωφέλειες που έχουν επίσης αναφερθεί είναι η αντικαρκινική δράση και η ελάττωση αυξημένης χοληστερόλης αίματος, ενώ λέγεται πως μπορεί να θεραπεύσει και να επουλώσει εξανθήματα κ εκζέματα τοποθετώντας κεφίρ επάνω στην πάσχουσα περιοχή.

27

Για τους αγαπημένους μας

Μεγάλη συλλογή δώρων για όλους στη «Γεύση…γνωσία»

Ό

ταν μιλάμε για γιορτές ο νους μας τρέχει σε δώρα, γλυκά και χρώματα.

Διονυσία Μυλωνά

Είτε για τον εαυτό μας, είτε για τους συγγενείς και φίλους. Για όλους όσους αγαπάμε και ξεχωρίζουμε, γι αυτούς που νιώθουμε κοντά μας. Καταρχάς να τονίσω ότι λατρεύω να αγοράζω δώρα, να επιλέγω και να προσφέρω. Παραδέχομαι πως αν είχα πολλά χρήματα θα μπορούσα να το κάνω και ως χόμπι. Πολλές φορές νομίζω ότι περισσότερη είναι η χαρά που παίρνω όταν προσφέρω ένα δώρο παρά όταν φέρνουν σε εμένα δώρα.

Στο κέντρο του Πύργου υπάρχει ένας ιδιαίτερος χώρος που όταν τον επισκέφτηκα πρώτη φορά μου άρεσαν όλα και για την ακρίβεια δεν ήξερα τί άλλο μπορούσε να έχει. Όλα με χρώμα, φωτεινή και χαρούμενη διάθεση και μπορούσα να βρω από πορσελάνινα διακοσμητικά είδη, μέχρι αρωματικό καφέ και σνακ..! Ο λόγος για τη Γευση…Γνωσία της κ. Διονυσίας Μυλωνά. Έναν παραμυθένιο χώρο που μπορείς να βρεις τα πιο απίθανα πράγματα, όλα προσεγμένα και επιλεγμένα με αγάπη και σεβασμό. Εκτός λοιπόν από τα κλασικά είδη είτε για χρήση, είτε για διακόσμηση υπάρχουν και πολλά είδη εποχής που μπορείτε να προμηθευτείτε… Μεταξύ αυτών μπορείτε να βρείτε : Υψηλής ποιότητας πασχαλινά αυγά Σοκολατένιες πασχαλινές πραλίνες Εξαιρετικής ποιότητας πορσελάνινα διακοσμητικά Και φυσικά εκλεκτά τοπικά βραβευμένα παραδοσιακά ποτά και οίνους ανωτέρας ποιότητας

Όσο κι αν ακούγεται υπερβολικό, αυτοί που με ξέρουν, καταλαβαίνουν τί εννοώ… Δυστυχώς όμως οι εποχές είναι τέτοιες που ακόμα και αυτή η χαρά έχει μειωθεί κατά πολύ, έως πάρα πολύ θα έλεγα. Παρ’ όλα αυτά γιορτές χωρίς δώρα δεν γίνονται και ούτε υπάρχει κάποιος νόμος που σε υποχρεώνει να είναι ιδιαίτερα ακριβό. Ακόμη και με κάποιο συμβολικό δώρο η χαρά είναι τεράστια στα μάτια του…. παραλήπτη !

28

Το 2698 μ. Χ, θα γιορτάσουμε κοινό Πάσχα για τελευταία φορά

Πάσχα Ορθοδόξων και Καθολικών

Σ

τον 21ο αιώνα τα όρια εορτασμού του Ορθόδοξου Πάσχα είναι από τις 4 Απριλίου το νωρίτερο έως τις 8 Μαΐου το αργότερο, ενώ τα όρια του Καθολικού Πάσχα από τις 22 Μαρτίου έως τις 25 Απριλίου. Αυτό σημαίνει ότι οι Καθολικοί δεν θα έχουν ποτέ Πάσχα τον Μάιο και οι Ορθόδοξοι ποτέ Πάσχα τον Μάρτιο. Συνολικά, στα 100 χρόνια του 21ου αιώνα το Πάσχα θα είναι κοινό τα 31 φορές, αλλά από τον 22ο αιώνα και κάθε επόμενο αιώνα, αυτό θα συμβαίνει όλο και σπανιότερα. Μάλιστα, το τελευταίο κοινό Πάσχα υπολογίζεται ότι θα συμβεί το έτος 2698. Από εκεί και πέρα, Ορθόδοξοι και Καθολικοί δεν θα γιορτάσουν ξανά από κοινού την ανάσταση του Χριστού. Αυτό που προκαλεί την απορία όλων είναι για ποιο λόγο στο μέλλον δε θα συμπέσει η ημερομηνία των δύο Πάσχα και τί είναι αυτό που δημιουργεί ακόμη και στις μέρες μας αυτές τις διακυμάνσεις, γεγονός που σχετίζεται με την αστρονομία.

Η σημασία της εαρινής ισημερίας και της πανσελήνου Η ιστορία αρχίζει με τους Εβραίους, οι οποίοι χρησιμοποιούσαν ημερολόγιο της Σελήνης και γιόρταζαν το Πάσχα την 14η του μήνα Νισάν, ημέρα της πρώτης πανσελήνου της άνοιξης ή αμέσως μετά από την εαρινή ισημερία. Στη συνέχεια, η εαρινή ισημερία συνδέθηκε με τον εορτασμό του Χριστιανικού

Πάσχα και την Ανάσταση του Χριστού. Οι ιουδαΐζουσες εκκλησίες το γιόρταζαν την 15η μέρα του εβραϊκού μήνα Νισάν, όποια ημέρα της εβδομάδας έπεφτε, ενώ οι εθνικές εκκλησίες την πρώτη Κυριακή, ως αναστάσιμη μέρα μετά την πρώτη εαρινή πανσέληνο. Για να λυθούν αυτές οι διαφωνίες, η Α’ Οικουμενική Σύνοδος το 325 μΧ αποφάσισε ότι το Πάσχα θα γιορτάζεται την

πρώτη Κυριακή μετά την πρώτη πανσέληνο της άνοιξης. Αν η πανσέληνος αυτή συμβεί Κυριακή, τότε θα γιορτάζεται την αμέσως επόμενη Κυριακή. Έτσι, το χριστιανικό Πάσχα δεν θα συνέπιπτε ποτέ με το εβραϊκό, ενώ παράλληλα ο εορτασμός του χριστιανικού Πάσχα συνδέθηκε σαφώς με ένα αστρονομικό φαινόμενο, την εαρινή ισημερία και την πρώτη πανσέληνο της άνοιξης.

31 φορές Ανατολικοί και Δυτικοί θα γιορτάσουν μαζί στον 21ο αιώνα Οι υπολογισμοί Για να υπολογιστεί η ημερομηνία του Πάσχα, έπρεπε να βρεθεί η ημερομηνία της πρώτης εαρινής πανσελήνου και ακολούθως η πρώτη Κυριακή μετά την πανσέληνο. Η Α’ Οικουμενική Σύνοδος ανέθεσε στον Πατριάρχη Αλεξανδρείας να ενημερώνει κάθε χρόνο τις άλλες εκκλησίες για την ημέρα του Πάσχα, με τη βοήθεια των αστρονόμων της Αλεξάνδρειας. Το ημερολόγιο που ήταν σε ισχύ την εποχή της Α’ Οικουμενικής Συνόδου, ήταν το Ιουλιανό που είχε θεσπίσει ο Ιούλιος Καίσαρας το 45 π.Χ, με τη βοήθεια του αστρονόμου Σωσιγένη. Ο τελευταίος, έχοντας βασισθεί στους υπολογισμούς του Ιππάρχου θέσπισε ένα ημερολόγιο του οποίου τα έτη είχαν 365 ημέρες, ενώ σε κάθε τέταρτο έτος δηλ.το «δίσεκτο» πρόσθετε άλλη μία μέρα. Όμως, το Ιουλιανό Ημερολόγιο είχε ένα μικρό

σφάλμα, επειδή η διάρκεια του ηλιακού έτους στην πραγματικότητα είναι 365,242199 ημέρες. Ανά τέσσερα χρόνια το μικρό αυτό σφάλμα φθάνει τα 45 λεπτά, ενώ κάθε 129 χρόνια την μία ημέρα, με συνέπεια να μετακινείται όλο και νωρίτερα η εαρινή ισημερία. Έτσι, ενώ η εαρινή ισημερία την εποχή του Χριστού συνέβη στις 23 Μαρτίου, το 1582 μΧ είχε φτάσει να συμβαίνει στις 11 Μαρτίου. Τότε ο πάπας Γρηγόριος ΙΓ’ ανέθεσε στους αστρονόμους Χριστόφορο Κλάβιους και Λουίτζι Λίλιο να κάνουν μία ημερολογιακή μεταρρύθμιση. Η 5η Οκτωβρίου 1582 μετονομάστηκε σε 15η Οκτωβρίου, ώστε να διορθωθεί το λάθος που είχε συσσωρευτεί τους προηγούμενους 11 αιώνες και η εαρινή ισημερία να επιστρέψει στην 21η Μαρτίου, όπως είχε συμβεί κατά την Α’ Οικουμενική Σύνοδο.

29 Μετωνικός Κύκλος Όμως η διαφορά του εορτασμού του Πάσχα ανάμεσα σε Ορθόδοξους και Καθολικούς δεν βασίζεται μόνο στο λάθος του Ιουλιανού Ημερολογίου, αλλά και στο σφάλμα του λεγόμενου «Μετωνικού Κύκλου» του 5ου αιώνα πΧ, τον οποίο χρησιμοποιούσαν οι χριστιανοί αλεξανδρινοί αστρονόμοι και με βάση τον οποίο η Ορθόδοξη Εκκλησία εξακολουθεί να υπολογίζει τις ημερομηνίες των μελλοντικών εαρινών πανσελήνων. Στις 13 ημέρες της λανθασμένης Ιουλιανής εαρινής ισημερίας, πρέπει να προστεθεί και το λάθος του 19ετούς

Μετωνικού κύκλου, το οποίο ανέρχεται, από το 325 μΧ έως σήμερα, σε τέσσερις έως πέντε ημέρες, με συνέπεια η Μετωνική ή Ιουλιανή πανσέληνος να υπολογίζεται τέσσερις έως πέντες μέρες αργότερα από την πραγματική. Η Ελληνική Ορθόδοξη Εκκλησία εξακολουθεί να χρησιμοποιεί το παλαιό Ιουλιανό Ημερολόγιο και τον κύκλο του Μέτωνος για τον προσδιορισμό της ημερομηνίας του Πάσχα. Έτσι, συχνά το ορθόδοξο Πάσχα εορτάζεται όχι την πρώτη Κυριακή μετά την πανσέληνο, αλλά την επόμενη ή μετά τη δεύτερη εαρινή πανσέληνο, αντί της πρώτης Κυριακής μετά την πρώτη εαρινή πανσέληνο, όπως είχε ορίσει η Σύνοδος της Νίκαιας.

Πότε υπάρχει Κοινό Πάσχα και έως πότε Οι Καθολικοί γιορτάζουν το Πάσχα σύμφωνα με τον κανόνα της Α’ Οικουμενικής Συνόδου, αλλά η εαρινή ισημερία και η εαρινή πανσέληνος υπολογίζονται σύμφωνα με το νέο Γρηγοριανό Ημερολόγιο, έχοντας λάβει υπόψη και το Μετωνικό σφάλμα. Έτσι η Γρηγοριανή-Καθολική πανσέληνος είναι πολύ πιο κοντά στην αστρονομική (συχνά συμπίπτει ή απέχει μόνο μια μέρα) από ό,τι η Ιουλιανή-Ορθόδοξη. Από κοινού εορτάζεται το Πάσχα για Ορθόδοξους και Καθολικούς, όταν τόσο η Γρηγοριανή, όσο και η Ιουλιανή-Μετωνική

πασχαλινή πανσέληνος πέσουν από την Κυριακή μέχρι το Σάββατο της ίδιας εβδομάδας, αρκεί να είναι μετά τις 3 Απριλίου και οι δύο πανσέληνοι, οπότε την αμέσως επόμενη Κυριακή είναι το κοινό Πάσχα. Όμως μετά το 2698 λόγω συσσώρευσης του Μετωνικού σφάλματος, δεν θα μπορούν να συμπέσουν ποτέ την ίδια εβδομάδα η Ιουλιανή και η Γρηγοριανή πανσέληνος, οπότε δεν θα υπάρξει ξανά κοινό Πάσχα.

*Σεληνιακός κύκλος, ή κύκλος Σελήνης ονομάζεται η περίοδος 235 συνοδικών μηνών (Σελήνης), η οποία και είναι ίση προς 19 περίπου τροπικά έτη των 365,25 ημερών. Η περίοδος αυτή ονομάζεται επίσης Κύκλος του Μέτωνος προς τιμή του Μέτωνος που την ανακάλυψε.

Ελλάδα Στην Ελλάδα το Ιουλιανό Ημερολόγιο αντικαταστάθηκε από το Γρηγοριανό στις 16 Φεβρουαρίου 1923, που μετονομάστηκε σε 1η Μαρτίου. Αφαιρέθηκαν δηλαδή 13 ημέρες από το 1923, επειδή στις δέκα ημέρες λάθους του Γρηγοριανού και του Ιουλιανού μεταξύ 325 μΧ και 1582 είχαν προστεθεί άλλες τρεις μέρες στη διάρκεια των τρεισήμισι αιώνων μετά την εισαγωγή του Γρηγοριανού Ημερολογίου στη Δύση. Το 1924 η Ελληνική Ορθόδοξη Εκκλησία αποδέχτηκε το εκκλησιαστικό ημερολόγιο να ταυτιστεί με το πολιτικό και να ισχύσει για τις ακίνητες εορτές, αλλά όχι για το Πασχάλιο Ημερολόγιο και για τις κινητές εορτές, που εξακολουθούν να υπολογίζονται με βάση το Ιουλιανό ή Παλαιό Ημερολόγιο.

30

Pesach σημαίνει διάβαση ! Ιουδαϊκό και Χριστιανικό Πάσχα

Μ

εγάλη εορτή του Ιουδαϊσμού σε ανάμνηση της εξόδου των Εβραίων από την Αίγυπτο και συγκεκριμένα της απελευθέρωσής τους από τη δουλεία των Φαραώ και της διάβασής τους από την Ερυθρά

θάλασσα προς τη Γη της Επαγγελίας. Η λέξη Πάσχα είναι ελληνοποιημένη απόδοση της εβραϊκής Πεσάχ. Στην ορθόδοξη χριστιανική ορολογία το Ιουδαϊκό ή Εβραϊκό Πάσχα ονομάζεται Νομικόν Φάσκα.

Εορτάζεται κάθε χρόνο από τη δύση του ηλίου της 15ης του μηνός Νισάν έως το βράδυ της 21ης του αυτού μηνός δηλ. από τις 27 Μαρτίου έως τις 4 Απριλίου με πρωινές και βραδινές ακολουθίες στις συναγωγές.

Στο πασχαλινό τραπέζι υπάρχουν τα σύμβολα της ιστορίας του εβραϊκού Πάσχα: Το αρνί, ως θυσία στον Θεό για την απελευθέρωσή τους, το βρασμένο αυγό, που συμβολίζει το δεύτερο ναό που υπήρχε στην Ιερουσαλήμ, τα πικρά χόρτα (χαζαρέτ ή μαρόρ) σε ανάμνηση της πικρής ζωής που έκαναν οι δούλοι Εβραίοι και την κρέμα από μήλα, ξηρούς καρπούς, κανέλα και κρασί (χαροσέτ), που συμβολίζει το μείγμα λάσπης που χρησιμοποιούσαν για τα τούβλα οι ισραηλίτες σκλάβοι, όταν δούλευαν στα φαραωνικά έργα. Και τις επτά ημέρες που διαρκεί η γιορτή του Πάσχα καταναλώνεται άζυμος άρτος.

Κι αυτό γιατί όταν εγκατέλειψαν την Αίγυπτο δεν είχαν χρόνο να περιμένουν το ζυμάρι να φουσκώσει και το έψηναν αζύμωτο πάνω στις καυτές πέτρες της ερήμου. Το Ιουδαϊκό Πάσχα τίμησε ο Ιησούς Χριστός ως Ιουδαίος με τους μαθητές του στον Μυστικό Δείπνο που αποτέλεσε τον συνδετικό κρίκο του Χριστιανικού με το Εβραϊκό Πάσχα. Οι Εβραίοι γιορτάζουν την απελευθέρωσή τους από τη φαραωνική δουλεία και οι Χριστιανοί την Ανάσταση του Χριστού και την απελευθέρωσή τους από την αμαρτία και το θάνατο. Ο Χριστιανισμός πήρε το Πάσχα από τους Εβραίους και του έδωσε νέο νόημα. Αξίζει να τονιστεί ότι η κορύφωση του Θείου Δράματος, που οδήγησε στην Ανάσταση του Ιησού Χριστού, έγινε κατά τη διάρκεια του Εβραϊκού Πάσχα.

Το Πάσχα στους αιώνες

Το Πασχαλινό τραπέζι των Εβραίων Τους πρώτους αιώνες, οι εορτασμοί της Μεγάλης Εβδομάδας και του Πάσχα δεν υπήρχαν, καθώς οι Χριστιανοί ήταν μια διωκόμενη μειονότητα. Όλα άλλαξαν τις ημέρες του Αυτοκράτορα Κωνσταντίνου του Μεγάλου και οι πρώτες λειτουργίες της Μεγάλης Εβδομάδας ξεκίνησαν στην Ιερουσαλήμ. Με απόφαση της Α’ Οικουμενικής Συνόδου, το 325 μ.Χ, το Πάσχα ορίστηκε να εορτάζεται σε όλη τη Χριστιανοσύνη την πρώτη Κυριακή μετά την πανσέληνο της εαρινής ισημερίας και μετά το εβραϊκό Πάσχα, προκειμένου να τηρείται η σειρά των γεγονότων.

Όμως, από την εισαγωγή του Γρηγοριανού ημερολογίου, Ανατολικοί και Δυτικοί Χριστιανοί γιορτάζουν το Πάσχα σε διαφορετικές ημερομηνίες, οι μεν βάσει του παλαιού ημερολογίου, οι δε βάσει του νέου. Αν και το Οικουμενικό Πατριαρχείο έχει υιοθετήσει το νέο ημερολόγιο από τις αρχές του 20ου αιώνα, για το Πάσχα ακολουθεί το παλαιό. Οι προσπάθειες για κοινό εορτασμό μεταξύ όλων των δογμάτων και ομολογιών του Χριστιανισμού δεν έχουν ευοδωθεί ως σήμερα.

Από τη νηστεία… στο κρέας ! Η διατροφή μετά τη σαρακοστή

Η

αποχή από το κρέας και τα γαλακτοκομικά κατά τη διάρκεια της νηστείας του Πάσχα δεν δημιουργεί προβλήματα στην υγεία, αντίθετα έχει ευεργετικό αποτέλεσμα. Εκείνο που πρέπει να προσέξουμε είναι η επιστροφή στην κανονική τροφή από τη νηστεία. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι διατροφικές επιταγές της Ορθόδοξης Εκκλησίας είναι πολύ ευεργετικές για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος ανεξαρτήτως εποχής . Έτσι οι 180 με 200 ημέρες νηστείας τον χρόνο βοηθούν στη διατήρηση της υγείας και στο φυσιολογικό βάρος. Η νηστεία, η οποία αποτελεί βασικό στοιχείο της ελληνικής μεσογειακής διατροφής, μπορεί να δώσει λύση στο πρόβλημα της παχυσαρκίας

. Όσοι απέχουν από την κατανάλωση κρέατος, γαλακτοκομικών προϊόντων και αβγών, και γενικά από την κατανάλωση τροφών που επιβαρύνουν τον οργανισμό, κάθε Τετάρτη και Παρασκευή, καθώς και στις νηστείες των Χριστουγέννων (40 ημέρες- επιτρέπεται το ψάρι) και του Πάσχα (48 ημέρες- επιτρέπεται το ψάρι την 25η Μαρτίου και την Κυριακή των Βαΐων), των Αγίων Αποστόλων (7 ως 20 ημέρες- επιτρέπεται το ψάρι) και του Δεκαπενταύγουστου (15 ημέρες επιτρέπεται το ψάρι στη γιορτή της Μεταμορφώσεως του Σωτήρος) έχουν αυτά τα ευεργετικά αποτελέσματα.

Η επιστροφή στην ελεύθερη διατροφή Το βράδυ της Ανάστασης να περιοριστούμε στην μαγειρίτσα και μια σαλάτα. Ούτε αυγά , ούτε άλλες ζωικές πρωτεΐνες και λίπη που θα μας δυσκολέψουν να χωνέψουμε. Την Κυριακή του Πάσχα να έχουμε ένα ελαφρύ πρωινό και στο μεσημεριανό φαγητό να αρχίσουμε με τη σαλάτα ακόμα και αν τσιμπολογάμε από τον οβελία κατά διαστήματα. Σε όσους έχουν εξοικείωση το αλκοόλ δεν κάνει κακό και να μην ξεχνάμε την ενυδάτωση όταν πίνουμε αλκοόλ. Και κοκορέτσι φυσικά επιτρέπεται με τις ίδιες προϋποθέσεις. Ακόμα και όσοι έχουν συγκεκριμένο πρόγραμμα διατροφής λόγω προβλημάτων υγείας. Συμμετέχουμε σε όλα στην ουσία αλλά με μέτρο. Τέλος για το βραδινό τραπέζι της Κυριακής του Πάσχα θα προτείναμε κάτι ελαφρύ και όχι την συνέχιση της κατανάλωσης του οβελία ως κρύο πιάτο. Ανάμεσα στο μεσημεριανό και το βραδινό μια βόλτα , λίγο περπάτημα ,αντί του να ξαπλώσουμε στον καναπέ. Όσο για το γλυκό κι αυτό επιτρέπεται με μέτρο .

Συμβουλές για σωστή διατροφή στη νηστεία

Ο

ι συστάσεις της νηστείας μοιάζουν αρκετά με αυτές της μεσογειακής διατροφής – ενός από τους υγιεινότερους τύπους διατροφής στον κόσμο. Κατά συνέπεια, η νηστεία μπορεί να αποτελέσει μια περίοδο φυσικής αποτοξίνωσης του οργανισμού από την ευρεία κατανάλωση ζωικών προϊόντων που παρατηρείται τις υπόλοιπες ημέρες του χρόνου. Κι όμως, πολλές φορές, αντί να χάνουμε βάρος τη συγκεκριμένη περίοδο, καταλήγουμε να παίρνουμε κιλά. Πολύτιμες συμβουλές μας δίνει η διαιτολόγος–διαΑπό τη Βίκυ τροφολόγος κ. Βίκυ ΠαπαΠαπαχριστοπούλου χριστοπούλου

Όταν νηστεύουμε καταναλώνουμε:

Προτάσεις γευμάτων για σωστή διατροφή στη νηστεία Σαλάτες: Πράσινα φυλλώδη λαχανικά (μπρόκολο, σπανάκι) με λίγο σουσάμι, σαλάτες με θαλασσινά. Κυρίως γεύματα: Θαλασσινά (σουπιές με σπανάκι, χταπόδι με μακαρονάκι, ριζότο με θαλασσινά, ψητά ή βραστά θαλασσινά). Κάνε συνδυασμούς όπως ρεβιθόρυζο, φακόρυζο, ριζότο με μανιτάρια. Σνακ: Ανάλατοι ξηροί καρποί, αμύγδαλα, παστέλι. Αυτές είναι οι καλύτερες πηγές για: Πρωτεΐνη: Φυτικές πρωτεΐνες σχετικά «υψηλής βιολογικής αξίας», που παρουσιάζουν δηλαδή παρόμοια σύσταση με τις αντίστοιχες του κρέατος, είναι τα όσπρια και οι ξηροί καρποί, τα θαλασσινά, το ρύζι, το σιτάρι, το σουσάμι και το ταχίνι, η σόγια, τα μανιτάρια. Σίδηρο-βιταμίνη Β12: Θαλασσινά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σουσάμι, σπανάκι, μπίρα. Ασβέστιο: Ξηροί καρποί, μπρόκολο, σουσάμι, ταχίνι, γάλα σόγιας, πράσινα φυλλώδη λαχανικά (σπανάκι, μαρούλι, σέσκουλο, λάπαθο).

Περισσότερες φυτικές ίνες, που ευθύνονται για την ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και τη μείωση εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου.

οποία παρέχουν αυξημένες ποσότητες Ω-3 και Ω-6 λιπαρών οξέων, βελτιώνοντας την καρδιακή και νευρική λειτουργία, και το λιπιδαιμικό προφίλ του οργανισμού.

Περισσότερα μικροστοιχεία με αντιοξειδωτική δράση, όπως είναι η βιταμίνη C, τα οποία βελτιώνουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προφυλάσσοντας τα τοιχώματα των αγγείων και τον οργανισμό από διάφορες μορφές καρκίνου.

Ωστόσο η νηστεία κρύβει διάφορους κινδύνους σε όσους δεν ακολουθούν βασικούς κανόνες της υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής. Έτσι λοιπόν, ο αποκλεισμός δύο βασικών ομάδων τροφίμων (γαλακτοκομικών και κρέατος) από το διαιτολόγιο δημιουργεί αυξημένες πιθανότητες έλλειψης βασικών θρεπτικών συστατικών.

Περισσότερες βιταμίνες Περισσότερα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά, τα

37 Πώς δεν θα πάρεις κιλά στη νηστεία Σε αντίθεση με ό,τι αρκετοί πιστεύουν, στη συγκεκριμένη περίοδο όχι μόνο δεν είναι εύκολο να χάσει κανείς βάρος, αλλά η πλειοψηφία όσων νηστεύουν παίρνουν βάρος (λάδι, υδατάνθρακες, έλλειψη πρωτεΐνης, μη κορεσμός). Γι’ αυτό: Έλεγξε το λάδι που χρησιμοποιείς: Η περίσσεια λαδιού δίνει πολλές θερμίδες. Μία με δύο κουταλιές της σούπας ανά μερίδα ή ανά σαλάτα είναι αρκετές. Χρησιμοποίησε ολικής αλέσεως προϊόντα: Η παρουσία των φυτικών ινών στα ολικής αλέσεως τρόφιμα δημιουργεί γρηγορότερο και ευκολότερο κορεσμό. Χρησιμοποίησε τροφές όπως όσπρια, λαδερά αντί για σκέτα μακαρόνια στα κυρίως γεύματά σου, λόγω της περίσσειας των πρώτων σε φυτικές ίνες. Προτίμησε τροφές που περιέχουν πρωτεΐνες: Αυτές βοηθούν στο να μειώσεις τις αυξομειώσεις του σακχάρου, οι οποίες ευθύνονται για την έλλειψη κορεσμού έπειτα από νηστίσιμα φαγητά. Επίλεγε την κατανάλωση φρούτων ή χυμών στο μπλέντερ (μαζί με τις ίνες τους) σε σχέση με συσκευασμένους χυμούς ή στυμμένους, ακόμη και αν είναι φρέσκοι. Κατανάλωνε σνακς όπως παστέλι, ολικής αλέσεως παξιμάδι ή ολικής αλέσεως ψωμί ή ολικής αλέσεως κριτσίνια, τα οποία μπορείς να συνοδεύεις με φυτικό – νηστίσιμο τυρί ή γάλα.

38

Πασχαλινές Αλχημείες

Αλεύρι, ζάχαρη, γάλα και πάμε κουζίνα

Πασχαλινά κουλουράκια Υλικά: - 7 κούπες αλεύρι - 1 κούπα βούτυρο φρέσκο - 2 κούπες ζάχαρη - 4 αυγά - 1 κούπα γάλα - 6 βανίλιες - 2 κουταλιές αμμωνία - 1-2 κρόκους αυγών Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο και το χτυπάμε με μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε σιγά - σιγά τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά, το αλεύρι και τη βανίλια. Ζεσταίνουμε αρκετά το γάλα (όχι να κάψει) και το βάζουμε σε ένα μικρό μπολάκι. Το κρατάμε πάνω από τη ζύμη και προσθέτουμε την αμμωνία. Ανακατεύουμε αφήνοντας τον αφρό που δημιουργείται να πέσει μέσα στη ζύμη και στη συνέχεια το αδειάζουμε όλο μέσα της. Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» στο ψυγείο (γιατί έτσι πλάθονται πιο εύκολα τα κουλουράκια). Μετά πλάθουμε τα κουλουράκια και τα στρώνουμε σε απόσταση το ένα από το άλλο σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, τα αλείφουμε με τον κρόκο ή τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 20 λεπτά.

Λαμπροκουλούρα με πραλίνα Υλικά : 2½ φακελάκια ξερή μαγιά 800 γραμ. αλεύρι 180 γραμ. ζάχαρη 250 γραμ. φρέσκο βούτυρο, λιωμένο και χλιαρό 1 φλιτζάνα γάλα χλιαρό 3 μεγάλα αυγά που να έχουν παραμείνει τουλάχιστον 4 ώρες εκτός ψυγείου.

1 κ.σ μαχλέπι κοπανισμένο 1/2 κ.γλ. αλάτι ξύσμα από ένα πορτοκάλι διάλυμα αυγού (ολόκληρο αυγό ή μόνο ασπράδι για πιο ελαφρύ χρώμα) λίγο φιλέ αμυγδάλου κόκκινα αυγά για το σερβίρισμα 459 γραμ. πραλίνα σοκολάτα

Εκτέλεση Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε. Κάνουμε λακκούβα, προσθέτουμε την ξερή μαγιά και το χλιαρό γάλα. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε επιφανειακά τη μαγιά με το γάλα, παίρνοντας λίγο αλεύρι με το ανακάτεμα να γίνουν τα υλικά σαν χυλός. Αφήνουμε για 10΄ να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Αφού αφρίσει η επιφάνεια, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα για 10΄. Αφήνουμε τη ζύμη στον κάδο, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 1 ώρα και 30 λεπτά. Βάζουμε ένα αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο και αδειάζουμε πάνω του τη ζύμη. Με το χοντρό πλάστη ανοίγουμε στρογγυλό χοντρό φύλλο με διάμετρο 50 εκ. Βάζουμε την πραλίνα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και κόβουμε χοντρή τρύπα στο κορνέ. Αφήνουμε στη ζύμη κενό 5 εκ. περιμετρικά και κάνουμε κύκλο με την πραλίνα. Πιάνουμε τις εξωτερικές άκρες του φύλλου και τις γυρίζουμε προς τα μέσα, μέχρι να κάνουμε στεφάνι και να κλείσουμε την πραλίνα. Πιάνουμε τη λαδόκολλα και τη βάζουμε στο ταψί με 35 εκ. διάμετρο. Χαράζουμε 6 ακτίνες στο κέντρο της ζύμης, στη μέση και γυρίζουμε τις ακτίνες του φύλλου πάνω στο στεφάνι. Έτσι τώρα έχουμε μία στρογγυλή γεμιστή λαμπροκουλούρα τσουρέκι. Κάνουμε μία μπάλα από αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και το βάζουμε στην τρύπα της γεμιστής κουλούρας για να μη χάσει το σχήμα της με το φούσκωμα. Σκεπάζουμε το ταψί με την λαμπροκουλούρα και αφήνουμε να φουσκώσει για 45΄. Αλείφουμε με το διάλυμα αυγού, πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου και αφήνουμε για 10΄να τεντώσει και πάλι το τσουρέκι. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 °C για 50΄. Αφήνουμε να κρυώσει και έπειτα τη μετακινούμε, γιατί η γέμιση είναι υγρή και το τσουρέκι μαλακό και υπάρχει φόβος να τρέξει η γέμιση και στο κέντρο της τοποθετούμε κόκκινα αβγά.

43

Πασχαλινo ψωμί

Νόστιμο και τραγανό Σε γιορτές όπως το Πάσχα που συγκεντρώνεται όλη η οικογένεια στο τραπέζι συνηθίζεται το γιορτινό ψωμί.

Υλικά : - 2 κιλά αλεύρι μαλακό - 1 κύβο μαγιάς (50 γραμμάρια) 600 mL νερό - 1 ποτήρι κρασιού καλαμποκέλαιο - 1 κούπα τσαγιού ζάχαρη - Mαχλέπι, μαστίχα, κακουλέ από 1 κουταλάκι του γλυκού - Μισό κουταλάκι αλάτι

Είναι ένα έθιμο που το συναντάμε σε όλη την Ελλάδα και με πολλές παραλλαγές. Γι αυτό το Πάσχα επιλέξαμε το «Σταυρό», ένα έθιμο από την Ήπειρο. Ζύμωμα Μέσα σε μικρή λεκάνη διαλύουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό και προσθέτουμε λίγο αλεύρι κάνοντας έτσι έναν χυλό. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε σε χλιαρό μέρος για 30 λεπτά. Σε μεγάλη λεκάνη ζυμώματος βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ανοίγουμε ένα μικρό λακκουβάκι και προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά μας εκτός του νερού. Μεταφέρουμε το μείγμα της μαγιάς και αρχίζουμε το ζύμωμα προσθέτοντας σιγάσιγά το υπόλοιπο νερό. Θα πρέπει να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα κι αφήνουμε να φουσκώσει περίπου μια ώρα. Πλάσιμο: Πάνω σε πλαστήρι ή σε μια καθαρή επιφάνεια κουζίνας, χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη και πλάθουμε δύο κορδόνια. Τα τοποθετούμε

σε λαδωμένο ταψί σε σχήμα σταυρού. Πλάθουμε και την υπόλοιπη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε στο πλάι από τον σταυρό Με δυο πειρούνια κάνουμε σχέδια πάνω στο ψωμί μας. Αν θέλουμε μπορούμε να τοποθετήσουμε ένα αυγό κόκκινο στο μέσον του σταυρού, πριν από το ψήσιμο. Σκεπάζουμε το ταψί μας με μεμβράνη και πετσέτα και το βάζουμε σε χλιαρό μέρος μέχρι να φουσκώσει, σχεδόν να διπλασιαστεί. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Καλό είναι να σκεπάσουμε το ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, για να μην αρπάξει το ψωμί.

44

Κόκκινα, όπως το αίμα του Ιησού στο Σταυρό

Έ Τ

να από τα πιο παμπάλαια έθιμα που σχετίζεται με τον εορτασμό του χριστιανικού Πάσχα είναι το βάψιμο των αβγών. ο αυγό, πανάρχαιο σύμβολο της γένεσης του κόσμου, της γέννησης της ζωής, το συναντάμε σε πολλές λατρείες, τόσο πρωτόγονες, όσο και εξελιγμένες. Έχει μέσα του δύναμη ζωική και πίστευαν πως μπορούσε να την μεταδώσει στους ανθρώπους, τα ζώα, τα φυτά.

Σ

την Ελλάδα τα βάφουμε τη Μεγάλη Πέμπτη κυρίως σε κόκκινο χρώμα, αν και τα τελευταία χρόνια η πολυχρωμία είναι συνηθισμένη και τα καταναλώνουμε την Κυριακή του Πάσχα στο τραπέζι με το διασκεδαστικό τσούγκρισμα.

Μ Ω

ια δοκιμασία που σημαίνει πως αν ο άλλος δε σου σπάσει το αβγό, θα έχεις την τύχη με το μέρος σου.

ς έθιμο έλκει την καταγωγή του από τη Μεσοποταμία και τις πρώτες χριστιανικές κοινότητες της περιοχής.Στη συνέχεια φαίνεται να διαδόθηκε και στην Ευρώπη και σε ολόκληρη τη χριστιανική κοινότητα.

Τ

ο Πασχαλινό αβγό έχει χρώμα κόκκινο και συμβολίζει το αίμα που έσταξε ο Ιησούς όταν τον λόγχισε ο Pωμαίος στρατιώτης ενώ βρισκόταν στον σταυρό.

Μ

ια λαϊκή παράδοση λέει: “...όταν είπαν ότι αναστήθηκε ο Χριστός, κανείς δε το πίστευε. Μια γυναίκα μάλιστα που κρατούσε ένα καλάθι με αυγά, φώναξε: Μπορεί από άσπρα να γίνουν κόκκινα αυτά τα αυγά; Και πράγματι έγιναν !

Τ Σ Τ Π

α έβαφαν λοιπόν κόκκινα, που είναι χρώμα χαρούμενο και ξορκιστικό, τα έβαφαν και κίτρινα και μπλε και ροζ, ή τα άφηναν άσπρα, αν είχαν πένθος.

υχνά τα στόλιζαν με ζωγραφιές, για να γίνουν πιο ευχάριστα. Τα πλούμιζαν με μαργαρίτες και φτέρες και μ’ αγριολούλουδα του κάμπου. ο αβγό στη λαογραφία συμβολίζει τη γέννηση της ζωής και της δημιουργίας και την ανανέωση της ζωής.

ολύ πριν από την εμφάνιση του Χριστιανισμού σύμφωνα με πηγές οι πρόγονοί μας έβαφαν και διακοσμούσαν τα αυγά για να γιορτάσουν τη συνέχιση της ζωής.

Τ

α χρωματιστά αυγά και ιδιαίτερα τα κόκκινα μνημονεύονται για γιορταστικούς σκοπούς, στην Κίνα ήδη από τον 5ο αιώνα και στην Αίγυπτο από το 10ο.

45 Το βάψιμο των αβγών στο πέρασμα των χρόνων

Tο τσούγκρισμα των πασχαλινών αυγών

Το βάψιμο των αβγών γινόταν και συνεχίζει να γίνεται τη Μεγάλη Πέμπτη γι αυτό και τη έλεγαν Κόκκινη Πέφτη ή Κοκκινοπέφτη. Παλιότερα το συνήθιζαν κι αποβραδίς, πάντοτε όμως τα μεσάνυχτα, με το ξεκίνημα της νέας μέρας. Καινούρια πρέπει να ήταν η κατσαρόλα που θα έβαφαν τα αβγά και ο αριθμός τους ορισμένος και τη μπογιά τη φύλαγαν σαράντα μέρες και δεν την έχυναν, ακόμα και τότε, έξω από το σπίτι.

Το έθιμο αυτό συμβολίζει την Aνάσταση του Xριστού, καθώς το αβγό συμβολίζει τη ζωή και τη δημιουργία που κλείνει μέσα του τη ζωή. Όταν το κέλυφός του αυγού σπάσει με το τσούγκρισμα, γεννιέται μια ζωή, έτσι και το πασχαλινό αυγό συμβολίζει το σπάσιμο του τάφου του Xριστού και την Aνάστασή Tου.

Το πρώτο αβγό που έβαφαν ήταν της Παναγίας και το έβαζαν στο εικονοστάσι. Με αυτό σταύρωναν τα παιδιά από το κακό το μάτι. Οι γυναίκες και τα κορίτσια στόλιζαν τα αβγά, τα “έγραφαν” και τα “κεντούσαν”…στα άσπρα έγραφαν με λειωμένο κερί ευχές, σχεδίαζαν σκηνές από τη ζωή του Χριστού, πουλιά κ.ά. Έριχναν μετά τα αυγά στην κόκκινη μπογιά και μέχρι να λειώσει το κερί έμεναν τα γράμματα και τα σχέδια άσπρα.

Το αυγό βέβαια σε όλες σχεδόν τις αρχαίες κοσμογονίες συμβόλιζε την γέννηση του σύμπαντος και της ζωής. Χαρακτηριστικό παράδειγμα το σύμβολο των ορφικών Μυστηρίων πού ήταν ένα φίδι τυλιγμένο γύρω από ένα “αυγό”, που συμβόλιζε τον κόσμο που περιβάλλεται από το Δημιουργικό πνεύμα. Στο επίπεδο της μύησης και της φιλοσοφίας, συμβόλιζε τον νεόφυτο που την στιγμή της μύησης έσπαγε το κέλυφος του αβγού και ένας καινούργιος πνευματικός άνθρωπος γεννιόταν.

46

με φυσικές, οικολογικές βαφές Ο τρόπος που κερδίζει διαρκώς θαυμαστές Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερα άτομα στρέφονται σε πιο φυσικό τρόπο ζωής, ακολουθώντας υγιεινή διατροφή, συνήθειες και γενικά τρόπο ζωής που είναι πιο φιλικός στον οργανισμό και γενικότερα στο περιβάλλον. Ανάμεσα σε αυτά που κερδίζουν οπαδούς όσο κι αν φαίνεται περίεργο είναι και το βάψιμο των αβγών. Έτσι αρκετοί είναι αυτοί που επιλέγουν φυσικά προϊόντα και τεχνικές για το παραδοσιακό αυτό έθιμο της Λαμπρής. Εμείς σας προτείνουμε τρόπους και χρώματα και εσείς επιλέγεται αυτό που σας ταιριάζεις. Η διαδικασία Για να βάψουμε 10 κόκκινα αβγά, βράζουμε σε μια κατσαρόλα 5 - 6 παντζάρια σε αρκετό νερό που να τα σκεπάζει. Όταν είναι έτοιμα τα παντζάρια, τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και στο νερό που τα βράσαμε ρίχνουμε 1 φλυτζανάκι ξύδι, 1 πρέζα αλάτι, τοποθετούμε μέσα τα αβγά και τα βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, για 20’. Σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε μέσα στο νερό για 3 ώρες. Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε κρεμμυδόφυλλα τα οποία βάζουμε 2 - 4 μέρες νωρίτερα να μουλιάσουν στο νερό, με το οποίο θα βράσουμε τα αυγά. Έπειτα βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα κρεμμυδόφυλλα μαζί με το νερό, 1 κουτ. σούπας ξύδι, 1 πρέζα αλάτι, τα αβγά και τα βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20’, έπειτα σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε μέσα, μέχρι να πάρουν το χρώμα που θέλουμε.

Σε μια κατσαρόλα κρεμμυδόφυλλα, μπορούμε να βάψουμε τουλάχιστον 30 αβγά, σκούρο κόκκινο χρώμα. Χρωματιστά και οικολογικά Για πράσινο χρώμα, τα βράζουμε με μαϊντανό, σπανάκι ή τσουκνίδα. Για 10 αβγά θέλουμε μισό κιλό σπανάκι ή τσουκνίδα ψιλοκομμένα, 1 φλυτζάνι ξύδι, 1 πρέζα αλάτι και το ανάλογο νερό. Το Μοβ - μπλε χρώμα, μπορούμε να το πετύχουμε βράζοντας τα αβγά, με κόκκινο λάχανο και ξύδι. Για 10 αυγά, θέλουμε μισό λάχανο κομμένο σε κομματάκια, 1 φλυτζάνι ξύδι, 1 πρέζα αλάτι και το ανάλογο νερό. Για πορτοκαλί χρώμα, τα βράζουμε με φλούδια κρεμμυδιού, σε νερό με ξύδι, 1 πρέζα αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα. Για κίτρινο χρώμα, χρησιμοποιούμε κύμινο, ή κρόκο Κοζάνης. Δύο κουταλάκια του γλυκού είναι αρκετά, για να δώσουν έντονο κίτρινο χρώμα σε 10 αβγά. Για καφέ - μπεζ χρώμα, χρησιμοποιούμε σκόνη καφέ για το βάψιμο των αβγών μας. Αν βράσουμε στιγμιαίο, ελληνικό ή φίλτρου μαζί με τα αβγά μας, θα μας δώσει αποχρώσεις του καφέ, ανάλογα με το πόσο θα τα αφήσουμε στο νερό. Για Βιολετί χρώμα, βράζουμε τα αβγά με ένα ματσάκι άνθη βιολέτας.

Πασχαλινά αβγά με χρώματα ζαχαροπλαστικής Θεωρητικά είναι εντελώς ακίνδυνα, αφού τα τρώμε Διαλέγουμε όποια χρώματα θέλουμε, ζητάμε κι από τα παιδιά μας να μας βοηθήσουν και κάνουμε την διαδικασία παιχνίδι. Τα χρώματα ζαχαροπλαστικής θα βάψουν τέλεια τα αβγά μας και είναι πιο ασφαλή από τις βαφές του εμπορίου. Βράζουμε τα αβγά για 20’. Διαλύουμε λίγο χρώμα σε μια μεγάλη κούπα με νερό και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι. Έπειτα, βυθίζουμε τα αβγά για όσο χρόνο χρειαστεί, 10 με 15 λεπτά περίπου, ανάλογα την απόχρωση που θέλουμε να πάρουν. Τα ακουμπάμε να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί, τα λαδώνουμε για να γυαλίσουν και είναι έτοιμα.

51

Πώς γιορτΑζουν ςε Αλλες χΩρες το ΠΑςχΑ

Νόστιμα πασχαλινά έθιμα στην Ευρώπη

Ιδιαίτερα πασχαλινά έθιμα έχουν και οι χώρες τις Ευρώπης. Πολλά από αυτά είναι άγνωστα σε όλους εμάς και εντελώς διαφορετικά από τα δικά μας έθιμα και τον τρόπο μαγειρικής. Εμείς, ψάξαμε, βρήκαμε και σας παρουσιάζουμε κάποια από αυτά που μας κέντρισαν το ενδιαφέρον και πού ξέρετε, μπορεί να ταξιδέψουμε και να τα γευτούμε αυθεντικά και στη χώρα τους… Δεν ξέρω για εσάς, πάντως εγώ, δεν πρόκειται να επιχειρήσω να φτιάξω κανένα από τα ακόλουθα Ευρωπαϊκά δημιουργήματα …

Colomba pasquale – Το ιταλικό τσουρέκι Δεν έχουν μόνο στην ελληνική παράδοση την τιμητική τους τα τσουρέκια τις μέρες του Πάσχα, αλλά και στην Ιταλία. Το ιταλικό, πασχαλινό τσουρέκι, βέβαια, θυμίζει περισσότερο πανετόνε (το άλλο διάσημο ιταλικό γλύκισμα των Χριστουγέννων) και γίνεται σε ειδική φόρμα που του δίνει σχήμα σχεδόν σταυρωτό ή κατά τους Ιταλούς σχήμα περιστεριού, το όνομα του άλλωστε σημαίνει πασχαλινό περιστέρι.

Mona de Pascua – Το ισπανικό τσουρέκι Το Πάσχα συνηθίζουμε να φτιάχνουμε τσουρέκια στα οποία τοποθετούμε και από ένα ή περισσότερα κόκκινα αβγά. Στην Ισπανία λοιπόν, έχουν ένα ανάλογο έθιμο, φτιάχνοντας αυτές τις μέρες το διάσημο κέικ Mona de Pascua, με τη διαφορά ότι αυτοί δεν βάφουν τα αβγά που τοποθετούν πάνω.

Το λιτό πασχαλινό γεύμα της Κροατίας Στην Κροατία γιορτάζουν το τέλος της νηστείας με ένα λιτό γεύμα που περιλαμβάνει κυρίως χοιρινό, αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια και χρένο, ενώ ολοκληρώνεται με pinca, ένα γλυκό ψωμί με σταυρό στη μέση που φτιάχνουν για τη μέρα του Πάσχα.

Το αρνίσιο πασχαλινό κέικ της Τσεχίας Όχι, στην Τσεχία δεν φτιάχνουν κέικ με αρνί για το Πάσχα, αλλά κέικ σε σχήμα αρνιού. Έχουν μάλιστα και ειδικές φόρμες που χαρίζουν το χαρακτηριστικό σχήμα σε αυτό το παραδοσιακό, πασχαλινό γλύκισμα.

Simnel cake και ψωμάκια με σταυρούς στην Αγγλία Οι Βρετανοί αγαπούν πολύ τα fruit cakes και γι’ αυτό δε λείπουν ούτε από το πασχαλινό τραπέζι. Αυτές τις μέρες λοιπόν, φτιάχνουν το simnel, ένα κέικ με φρούτα που διακοσμείται με 11 μπαλίτσες από μάρτζιπαν οι οποίες συμβολίζουν τους μαθητές του Ιησού μείον τον Ιούδα. Επιπλέον, φτιάχνουν και μικρά ψωμάκια με σταφίδες, τα hot cross buns, που έχουν έναν σταυρό σχηματισμένο στην κορυφή τους.

52

ς έ α χ σ λ γ ινές ν τα Πα Συ

Τ

ο Πάσχα, η μεγαλύτερη γιορτή της χριστιανοσύνης δεν γίνεται να μη συνοδεύεται από συγκεκριμένα, ιδιαίτερα και αποκλειστικά δικά της γλυκίσματα. Γλυκίσματα που μόνο στο άκουσμά τους ή και στη μυρωδιά τους, μας φέρνουν αμέσως στο μυαλό τη λέξη Πάσχα. Τα πιο πολλά είναι συνδεδεμένα με τα παιδικά μας χρόνια, τότε που η μητέρα μας τα έφτιαχνε και εμείς ήμασταν οι βοηθοί της.

Ποιος δε θυμάται εκείνο το δάκρυσμα στα μάτια από την αμμωνία, ή τη γεύση από το φρέσκο βούτυρο; Το στόλισμα του τσουρεκιού με τα αμύγδαλα και φυσικά το γυάλισμα των πασχαλινών κουλουριών με αβγό; Εμείς ανοίξαμε το συρτάρι με τις συνταγές και σας παρουσιάζουμε τις πιο γευστικές και με 100% εγγύηση για επιτυχία στο αποτέλεσμα.

Μύρισε «Πασχαλιά» Τσουρεκάκια, γρήγορα και νόστιμα Υλικά: - 7 κούπες αλεύρι κίτρινο (δυνατό) - 1 κούπα φρέσκο βούτυρο λιωμένο - 2 κουτάλια της σούπας μαστίχα - 2 φακελάκια μαγιά σκόνη - 1 κουτάλι της σούπας αλάτι - 1 1/2 κούπα ζάχαρη - 1/2 κούπα γάλα - ξύσμα από ένα πορτοκάλι - 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ - 4 αβγά - 2 κρόκους αβγών Εκτέλεση: Σε ένα γουδί ή στο μούλτι ρίχνουμε την μαστίχα και την κάνουμε σκόνη ή αν δεν έχουμε κάποιο από αυτά μπορούμε να βάλουμε τη μαστίχα σε μια πετσέτα και με μια πέτρα ή ένα σφυρί τη χτυπάμε καλά και μετά την περνάμε από σουρωτήρι. Σε

ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, την κοπανισμένη μαστίχα, τη μαγιά και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε καλά. Στην συνέχεια τοποθετούμε το μίγμα στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γάλα, τα αυγά, το βούτυρο, το κονιάκ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Τα χτυπάμε για 10 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα προσθέτοντας εάν χρειαστεί λίγο αλεύρι ώστε να δημιουργηθεί μια εύπλαστη αλλά όχι αραιή ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μια κουβέρτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Αφού γίνει αυτό παίρνουμε το ένα τέταρτο από τη ζύμη και με το χέρι μας το πλάθουμε σε όποιο σχήμα θέλουμε. Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε και για την υπόλοιπη ζύμη. Τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν. Τα αλείφουμε με τον κρόκο των δύο αβγών και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20-25΄.

53

Τσουρέκια της μαμάς Υλικά: 1000 γρ. αλεύρι για Τσουρέκι 3 φακελάκια ξηρή μαγιά 150 γρ. χλιαρό νερό 100 γρ.φρέσκο βούτυρο 2 αυγά 250 ml κεφίρ 100 ml φρέσκο γάλα πλήρες 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 1 κουταλιά του γλυκού μαχλέπι 1/2 κ.γ. αλάτι 200 γρ. ζάχαρη 3 κομματάκια μαστίχας κοπανισμένα σε σκόνη ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά) 50 γραμ. ηλιέλαιο 30 γραμ. λιωμένο φρέσκο βούτυρο (για το πλάσιμο της ζύμης) Για την επάλειψη της ζύμης φιλέ αμυγδάλου 1 αυγό 3 κουταλάκια του γλυκού γάλα

Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά βάζουμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη να λιώσουν ανακατεύοντας με το σύρμα. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μπολ βάζουμε το ειδικό αλεύρι για τσουρέκι, τη ξηρή μαγιά, τα μπαχαρικά σε σκόνη και ανακατεύουμε καλά.

Σημείωση: Όλα τα υλικά μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι απαραίτητη η ξεκούραση της ζύμης και το μόνο που χρειάζεται είναι υπομονή. Μετά το πρώτο ζύμωμα, δίνουμε στη ζύμη σχήμα μπάλας και χαράσσουμε με μαχαίρι ένα σταυρό στην επιφάνειά της. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον. Το πρώτο φούσκωμα ξέρουμε ότι έχει πετύχει εφόσον ο σταυρός θα έχει εξαφανιστεί. Όταν αλείφουμε τη ζύμη μας με το αβγό πρέπει να είμαστε προσεκτικοί. Αν τρυπήσουμε κατά λάθος το τσουρέκι με το πινέλο, θα διαφύγει ο αέρας της ζύμης και ενώ αρχικά μπορεί να δούμε ότι φουσκώνει κατά ψήσιμο τελικά να κάτσει απότομα. Για να διατηρηθούν μαλακά τα τσουρέκια μας αφού κρυώσουν τα τυλίγουμε πολύ καλά με μία μεμβράνη.

Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ (υπολογίζουμε ότι η ζύμη μας θα τριπλασιαστεί σε όγκο) με να σύρμα χειρός χτυπάμε τα αβγά, το γάλα, το κεφίρ, το χλιαρό νερό, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας, τη μαγειρική σόδα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε το μείγμα με το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν όλα μας τα υλικά. Στα υγρά υλικά, ξεκινάμε ρί-

χνοντας τη μισή ποσότητα από μίγμα με το αλεύρι και αρχίζουμε το ζύμωμα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μία κολλώδη ζύμη. Σε αυτό το στάδιο ρίχνουμε και το ηλιέλαιο. Διπλώνουμε τη ζύμη μας από κάτω προς τα πάνω. Επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές δημιουργώντας διπλώματα στη ζύμη. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για 2 – 3 ώρες. (1ο φούσκωμα) Όταν η ζύμη μας έχει πλέον φουσκώσει την αδειάζουμε στον πάγκο, βουτάμε τα χέρια μας σε λιωμένο βούτυρο (δε χρησιμοποιούμε επιπλέον αλεύρι) και κάνουμε μερικά διπλώματα ακόμα. Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε τρία ίσα μέρη ή σε περισσότερα ανάλογα πόσα τσουρέκια θέλουμε να

φτιάξουμε. Το κάθε ένα το διαιρούμε σε τρία μπαστούνια, τα οποία πλέκουμε σε πλεξούδα. Προσέχουμε να μην κάνουμε σφιχτά δεσίματα και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους καθώς κατά το ψήσιμο θα διπλασιαστούν. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για τουλάχιστον 1 ώρα. (2ο φούσκωμα) Βάζουμε όλα τα υλικά για την επάλειψη σε ένα μπολ, τα χτυπάμε με ένα πιρούνι και με ένα πινέλο αλείφουμε προσεκτικά τα τσουρέκια μας. Πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160 C στον αέρα, για 30 - 40 λεπτά περίπου, εξαρτάται από το μέγεθος που θα τα πλάσουμε. Αν δούμε και παίρνουν γρήγορα χρώμα σκεπάζουμε με μια λαδόκολλα.

54

Για την παρέα

«Μεθυστικές» προτάσεις από την ποτοποιία «Μυλωνά» Ηδύποτο μαστίχα “Μυλωνά” 25% vol Ένα μοναδικό ηδύποτο που παράγεται από το δάκρυ του φυτού Σχίνος. Το λικέρ μαστίχα αποτελεί χαρακτηριστικό προϊόν της ποτοποιίας “Μυλωνά” λόγω των περισσότερων διακρίσεων σε ελληνικούς και παγκόσμιους διαγωνισμούς ποιότητας. Το έλαιο της μαστίχας ευφραίνει, αρωματίζει, ανακουφίζει και θεραπεύει. Η ιδιαίτερη γεύση και το άρωμά της, την καθιστά μοναδική. Αποτελεί ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της μεσογειακής διατροφής στο πέρασμα του χρόνου. Πίνεται μετά από κάθε γεύμα σαν χωνευτικό κυρίως παγωμένη.

120

χρόνια τώρα η ποτοποιία Μυλωνάς συντροφεύει τις χαρές, τις γιορτές και γενικά τις κοινωνικές μας εκδηλώσεις. Ένα όνομα συνυφασμένο με την παρέα και τον άνθρωπο που μέσα από το υπέρ αιωνόβιο του ταξίδι κατάφερε να ξεχωρίσει και να διακριθεί. Όλο αυτό είναι το αποτέλεσμα της τεχνογνωσίας, του εκσυγχρονισμού και των παραδοσιακών γεύσεων που διατηρεί και εξελίσσει όλα αυτά τα χρόνια με γνώμονες την αγάπη και το σεβασμό στον καταναλωτή.

Ηδύποτο κανέλλα & γαρύφαλλο Μυλωνά 21%vol

Γι’ αυτό το Πάσχα ο Παντελής Μυλωνάς μας προτείνει δροσερά ποιοτικά ποτά που έχουν βραβευτεί και αγαπηθεί εντός και εκτός Ηλείας .

Ηδύποτο με ιδιαίτερη και πληθωρική γεύση χάρη στα αρώματα των μπαχαρικών του και με χρώμα μελαμψό. Τα εκχυλίσματα των ιδιαίτερων μπαχαρικών που περιέχει, κυρίως κανέλλας, γαρύφαλλου και μοσχοκάρυδου σε συνδυασμό με τη μυστική συνταγή της ποτοποιίας Μυλωνά θα σας συναρπάσουν. Πίνεται μετά από κάθε γεύμα σαν χωνευτικό κυρίως παγωμένη.

Το πιάτο της Ανάστασης !

Μαγειρίτσα

59

Ιδανική για μετά τη νηστεία

Η

μαγειρίτσα είναι η παραδοσιακή σούπα που καταναλώνεται το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου, μετά την Ανάσταση. Μετά τη νηστεία της Τεσσαρακοστής, είναι το πρώτο πιάτο που περιέχει κρέας, για όποιον φυσικά έχει νηστέψει και τις 40 ημέρες. Είναι ταυτισμένο πιάτο με την ημέρα και μαγειρεύεται με πολλές παραλλαγές ανάλογα την πε-

ριοχή. Πάντα χρησιμοποιούνται αρωματικά λαχανικά όπως άνηθος και φρέσκα κρεμμυδάκια, επίσης εντόσθια του αρνιού όπως η συκωταριά και έντερα. Σε κάποιες περιοχές τη φτιάχνουν και με ρύζι. Ο σκοπός αυτού του φαγητού είναι να προετοιμάσει κατάλληλα το στομάχι του πιστού για την κατανάλωση κρέατος το Πάσχα, μετά τη 40ήμερη νηστεία.

Μαγειρίτσα Υλικά - 4 μαρούλια μεγάλα - 1 μεγάλο ματσάκι άνηθο - 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια - 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά - Mισή κούπα ρύζι - προαιρετικά - 1 συκωταριά - λίγο φρέσκο βούτυρο ή λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ - 2 αυγά - 1 λεμόνι - Aλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε καλά τη συκωταριά. Βάζουμε 6 ποτήρια νερό μέσα στην κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα να ζεματιστεί η συκωταριά. Βγάζουμε τη συκωταριά σε πιάτο και την ψιλοκόβουμε. Έτσι κόβεται πολύ πιο εύκολα και σε πιο μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τα μαρούλια. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμύδια τα κρεμμυδάκια τον άνηθο το βούτυρο, τη συκωταριά και το νερό που μέσα του εί-

χαμε ζεματίσει τη συκωταριά. Τα αφήνουμε να βράσουν αρκετά και ρίχνουμε μέσα το ρύζι, το μαρούλι και το αλατοπίπερο. Όταν ετοιμαστεί χαμηλώνουμε τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Μυστικά για τέλειο αυγολέμονο Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το χυμό ενός λεμονιού και το ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ αυτό θα κάνει το αυγολέμονό μας να μην «κόψει». Ρίχνουμε και χτυπάμε καλά μέσα στο μείγμα μας τα δύο αυγά. Προσθέτουμε σιγά - σιγά αρκετή ποσότητα από το ζωμό της μαγειρίτσας, ανακατεύοντας διαρκώς το αυγολέμονο. Κατόπιν το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα, τη μετακινούμε αριστερά και δεξιά για να απλωθεί ομοιόμορφα και την απομακρύνουμε από την ηλεκτρική κουζίνα. Μπορείτε εκτός από μαρούλια να βάλετε και άλλα χόρτα όπως αντίδια. Επίσης αν αποφασίσετε να μην βάλετε ρύζι, να έχετε υπ’ όψιν σας ότι θα χρειαστείτε λιγότερο νερό.

Μαγειρίτσα κοκκινιστή Υλικά: 1 συκωταριά και έντερα αρνίσια 1 φλιτζάνι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι από διάφορα μυρωδικά (μαϊντανό, δυόσμο, φρέσκια ρίγανη, μάραθο) 1 φλιτζάνι χυμός ντομάτας 2 αυγά χυμός 1 λεμονιού Εκτέλεση: 1. Καθαρίζουμε και πλένουμε σχολαστικά τη συκωταριά και τα έντερα γυρίζοντας το μέσα έξω.

2.Τα βάζουμε όλα και τα ζεματίζουμε και μετά πετάμε το νερό. Τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε με φρέσκο νερό να βράσουν.

3. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τα υπόλοιπα μυρωδικά και προσθέτουμε τη ντομάτα. Τα αφήνουμε

να πάρουν μία με δύο βράσεις, 5΄ περίπου.

4.Όταν η συκωταριά βράσει αρκετά, προσθέτουμε τη σάλτσα με τα μυρωδικά το νερό μέσα στην κατσαρόλα πρέπει να είναι λίγο.

5.Τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν για λίγη ώρα και μόλις είναι έτοιμα, φτιάχνουμε το αβγολέμονο με τον πιο πάνω τρόπο.

Μέλι, η φυσική γλυκαντική ουσία Το μέλι στη μυθολογία Από τους προϊστορικούς χρόνους οι άνθρωποι ήξεραν να παίρνουν το μέλι και να το χρησιμοποιούν στη διατροφή τους. Για πολλούς αιώνες ήταν η μόνη γνωστή γλυκαντική ουσία. Οι Θεοί του Ολύμπου τρέφονταν με νέκταρ και αμβροσία. Ο Ησίοδος και ο Πίνδαρος αναφέρουν ότι ο Αρισταίος, γιος του Απόλλωνα και της Αρμονίας, ήταν ο εισηγητής της καλλιέργειας των μελισσών, του σταφυλιού και της ελιάς, ο προστάτης των βοσκών και των κυνηγών, θεράποντας της ιατρικής και της μαντικής. Ο Αρισταίος γεννήθηκε στην Λιβύη και ο Ερμής τον πήρε και τον πήγε στη Γαία και στις Ώρες για να τον αναθρέψουν. Πρώτος σταθμός του Αρισταίου είναι η Κέα όπου δίδαξε τους κατοίκους του νησιού τη μελισσοκομία. Έτσι, ο Αρισταίος υπήρξε για τους ανθρώπους και μάλιστα για τους κατοίκους της Κέας, ο πρώτος εφευρέτης μιας σειράς από χρήσιμες τέχνες κυριότερη από τις οποίες ήταν η μελισσοκομία. Ο Αρισταίος και η μέλισσα θα γίνου ν τα βασικά σύμβολα της Κέας και θα απεικονισθούν στα νομίσματα της Τουλίδας, της Καρθαίας και της Κορησίας.

Η Ηλειακή Μελισσοκομία με εμπειρία χρόνων γνωρίζει τα μυστικά παραγωγής ποιοτικού μελιού και προτείνει: Μέλι βελανιδιάς Πρόκειται για ένα μέλι με τόπο προέλευσης το δάσος των Κενταύρων στην Φολόη Ηλείας. Ένα εξαιρετικό μέλι σκούρου χρώματος με ιδιαίτερη γεύση.. Θεωρείται από τα πιο θρεπτικά μέλια με αυξημένο αριθμό ιχνοστοιχείων και σπουδαία αντιοξειδωτική δράση λόγω της περιεκτικότητάς του μεταξύ άλλων, σε κάλιο και μαγνήσιο. Επιπλέον έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε ένζυμα, πρωτεΐνες και βιταμίνες τα οποία βοηθούν στον μεταβολισμό και την καλή λειτουργία των ζωτικών οργάνων. Έρευνα του ΑΠΘ το 2015 μετά από σύγκριση 48 δειγμάτων μελιού από όλο τον κόσμο έδειξε πως το σκουρόχρωμο μέλι βελανιδιάς έχει την ισχυρότερη αντιοξειδωτική δράση. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες είναι πολύ σημαντικές για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας θωρακίζοντας το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Δρα καταπραϋντικά στη γρίπη και τις διαταραχές του εντέρου και του ουροποιητικού συστήματος χάρη στις αντιμικροβιακές, απολυμαντικές και στυπτικές ιδιότητες που έχει

61

από την Καινοζωϊκή Εποχή… Μέλι ανθέων Πρόκειται για ένα μέλι ανάμεικτο με εξαιρετικά ποιοτικά χαρακτηριστικά και με ξεχωριστές ιδιότητες. Προέρχεται από την πληθώρα της φυσικής και αρωματικής χλωρίδας (λυγαριά, αγκάθι, θυμάρι, τριφύλλι, ευκάλυπτο, πορτοκαλιά) της ορεινής Ηλείας και του Ηλειακού κάμπου (Αρχαία Ολυμπία). Διαθέτει εξαιρετικό άρωμα και γεύση με υψηλή θρεπτική αξία, λόγω του πλούτου σε ιχνοστοιχεία, κάλιο μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο. Αποτελεί τροφή ιδιαίτερα πολύτιμη και θρεπτική για τον ανθρώπινο οργανισμό με ευεργετικές ιδιότητες κατά των καρδιοπαθειών, της αναιμίας, της κόπωσης αλλά και ισχυρή άμυνα κατά των αλλεργειών.

Μέλι από άνθη πορτοκαλιάς Είναι ένα μέλι που κρύβει στο σώμα του την γεύση από τα αρώματα των εσπεριδοειδών, ενώ ταυτόχρονα διαθέτει μεγάλη γλυκύτητα, κάτι που το κάνει ιδιαίτερα αγαπητό στα παιδιά. Τα καλά νέα είναι ότι το νέκταρ της πορτοκαλιάς έχει επιτυχώς μεταφέρει μια πληθώρα αντιοξειδωτικών ουσιών που βρίσκουμε στα εσπεριδοειδή ενώ κατά την μετατροπή του σε μέλι έχει αποκτήσει τις πολύτιμες

Μια ιστορία 65 εκατομμυρίων χρόνων Η μέλισσα εμφανίστηκε στον πλανήτη στην αρχή της Καινοζωϊκής εποχής, δηλαδή πριν από 65 εκατομμύρια χρόνια, πολύ νωρίτερα από την εμφάνιση του ανθρώπου. Αν υποθέσουμε ότι μαζί με τις μέλισσες εμφανίστηκε και το μέλι , μπορούμε να συμπεράνουμε με σιγουριά ότι από τότε μέχρι σχεδόν το 16ο μ.Χ. αιώνα το μέλι ήταν η μοναδική γλυκιά τροφή στον τότε κόσμο. αντιμικροβιακές και αντικαρκινικές ιδιότητες του μελιού. Περιέχει μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, κάλιο και χαλκό αλλά και ένζυμα που βοηθούν στην καλή λειτουργία του οργανισμού. Τα αντιοξειδωτικά που διαθέτει σε μορφή φλαβονοειδών, παρέχουν προστασία από οξειδωτικές βλάβες στα μόρια του DNA των κυττάρων, δράση που προσδίδει στο συγκεκριμένο μέλι αντικαρκινικές και αντιγηραντικές ιδιότητες. Επίσης, επιδρά ευνοϊκά στην κυκλοφορία του αίματος και στην καλή λειτουργία της καρδιάς, καθώς σε περιπτώσεις υψηλής πίεσης συνιστάται η κατανάλωση μελιού ανθέων πορτοκαλιάς.

Υπέροχος χαλβάς με μέλι πορτοκαλιάς και κράνμπερι Υλικά για 10 μερίδες 200 γρ σιμιγδάλι ψιλό 100 γρ σιμιγδάλι χοντρό 150 γρ ηλιέλαιο 150 γρ κράνμπερι 70-80 γρ τριμμένα καρύδια 2 κτγ φρυγανιά τριμμένη

Για το σιρόπι 3 ποτήρια νερό 150 γρ μέλι πορτοκαλιού 1 ξύλο κανέλα Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα φαρδιά ρίχνουμε το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα ανάλογα με την προτίμηση μας. Σε μια δεύτερη κατσαρόλα έχουμε φτιάξει το σιρόπι μας αφού έχουμε βάλει όλα τα υλικά μαζί και τα έχουμε βράσει για 10 λεπτά περίπου. Κατόπιν ρίχνουμε τα κράνμπερι με τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά και μετά ρίχνουμε το σιρόπι σιγά και σταδιακά στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Στη συνέχεια τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμα..

ι σ τ έ ρ ο κ ο Κ ρέας Το κοκορέτσι είναι ψητό φαγητό από εντόσθια κυρίως αρνιού που συναντάται στις κουζίνες της Ελλάδας, των Βαλκανίων, της Τουρκίας και του Αζερμπαϊτζάν. Συνήθως σερβίρεται ως ορεκτικό, κομμένο σε φέτες. Παρασκευάζεται όλο το χρόνο, αλλά συνηθίζεται ιδιαίτερα στο τραπέζι του Πάσχα. Γνωστό στους βυζαντινούς σαν χορδαί, ή πλεκτή. Μία εκδοχή είναι ότι προέρχεται από την αλβανική λέξη kukurec, ενώ σύμφωνα με μια άλλη ερμηνεία, προέρχεται από τη ρουμάνικη κουκουρέτσου.

α π ς η τ ι κ ά λινό μεζεδ

Το Πασχα

Στα Βαλκάνια, την Τουρκία και το Αζερμπαϊτζάν

Υλικά - 3 - 4 μεγάλες αντεριές - 2 συκωταριές - Γλυκάδια (όσα θέλουμε) - 2 κρεμμύδια - 3 λεμόνια - Αλάτι και πιπέρι - Κύμινο (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καταρχήν πρέπει να καθαρίσουμε καλά τις αντεριές. Με ένα ξυλαράκι (μολύβι, κομμάτι από καλαμιά κτλ) ή χοντρό βελονάκι θα γυρίσουμε τα έντερα έτσι ώστε να βγεί το μέσα, έξω. Αυτό γίνεται ως εξής. Διπλώνουμε λίγο την μία άκρη του εντέρου και με το ξυλάκι την σπρώχνουμε στο εσωτερικό του. Κρατώντας με το δεξί χέρι το ξυλάκι και χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα του χεριού αυτού, μαζεύουμε στο ξύλο αρκετό έντερο. Με το αριστερό χέρι, βοηθάμε το έντερο να μαζεύεται στο ξυλάκι, προσέχοντας μην το τρυπήσουμε. Όταν μαζευτεί αρκετό, το αφήνουμε να «πέσει» σε ένα μπολάκι που έχουμε μέσα του άφθονο νερό. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να γυρίσει όλο το έντερο ανάποδα. Αν κάπου το έντερο τρυπήσει, το κόβουμε εκεί. Όταν έχει περάσει το ξύλο μέσα από το έντερο, τραβάμε πολύ προσεκτικά το έντερο έτσι ώστε να γυρίσει το μέσα - έξω.

Μετά τα πλένουμε καλά και τα αφήνουμε σε ένα μπολάκι που έχουμε νερό και τον χυμό από τα τρία λεμόνια. Έτσι τα έντερα ασπρίζουν και σφίγγουν και θα μπορούμε να τα τυλίξουμε εύκολα. Κόβουμε την συκωταριά και τα γλυκάδια σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, τα γλυκάδια και την κομμένη συκωταριά και τα ανακατεύουμε με το χέρι μας καλά. Παίρνουμε τη σούβλα και περνάμε σε αυτήν εναλλάξ τα κομμάτια της συκωταριάς και των γλυκαδιών που πάνω τους έχουν κολλήσει κομματάκια από το κρεμμύδι. Τέλος τυλίγουμε τα έντερα γύρω από το κοκορέτσι ως εξής. Δένουμε ένα κόμπο με την άκρη τους στην αρχή του κοκορετσιού. Γυρνώντας τη σούβλα τυλίγουμε το έντερο όπως τον σπάγκο στην καλούμπα. Όταν τελειώσει το έντερο στερεώνουμε καλά με κόμπο την άκρη του στην αρχή του επομένου και συνεχίζουμε μέχρι τέλος. Την τελευταία άκρη την στερεώνουμε περνώντας την κάτω από μια δύο στρώσεις εντέρων. Το κοκορέτσι το ετοιμάζουμε πάντα από το απόγευμα του Μεγάλου Σαββάτου και το φυλάμε στη σούβλα όρθιο και τυλιγμένο με μεμβράνη και να στάζει μέσα στο ταψί..

Μυστικά στο ψήσιμο Το καλύτερο ψήσιμο στο κοκορέτσι έχει ως εξής, στην αρχή γυρνάμε τη σούβλα γρήγορα και όταν αρχίσει να αφρίζει την γυρνάμε αργά.