HOTEL I NORDSJÆLLAND INTRODUCERER
ITALIENSK RESTAURANT BYGGET PÅ DET
DELTE MÅLTID OG GODT HÅNDVÆRK
Grænsen mellem fine dining og hverdagsmad bliver mere flydende. Danskerne søger i stigende grad afslappede atmosfærer, hvor kvaliteten stadig er høj og hvor middagen er noget man oplever sammen, ikke bare ved siden af hinanden.
Marienlyst Strandhotel svarer på den udvikling med Gemma, en ny italiensk restaurant der åbner d. 23 april i Helsingør.
Håndværk frem for innovation
Hver dag tilberedes frisk pasta på gammeldags italiensk manér. Opskrifterne er enkle, men bag dem ligger generationers erfaring med præcision, proportion og tålmodighed. Det er den slags håndværk, der hører hjemme i et køkken som Gemmas.
”Simpel tilgang til maden, men på højt niveau med en masse omtanke. Det er kulturen omkring italiensk mad.” siger køkkenchef Alex Stephen Weber.
Leverandørerne er valgt med samme omtanke. Nakkefileten kommer fra Revshede og er en del af et naturgris-projekt køkkenet samarbejder om på sigt.
Deling som udgangspunkt
Flere restauranter er begyndt at indføre menuer skabt til at
blive delt, hvilket giver mulighed for en mere interaktiv og social madoplevelse. Hos Gemma er det ikke en tilføjelse til konceptet, det er selve konceptet.
”Vi kender alle til tallerkenjalousien man kigger på den andens tallerken og ville ønske man havde bestilt det samme. Hos Gemma er opfordringen klar: bestil en hel masse, og sid og del det,” siger køkkenchef Alex Stephen Weber Restaurantens signaturret er cannelloni, frisk pasta fyldt med spinat, ricotta, tomatsauce og parmesan. En klassiker, der ifølge køkkenchefen er det, Gemma vil udmærke sig på.
Om Marienlyst Strandhotel
Marienlyst Strandhotel er et af Danmarks mest ikoniske badehoteller, beliggende i Helsingør med udsigt over Øresund siden 1861. Hotellet har 322 værelser, 30 mødelokaler og i alt 3 restauranter hvor Gemma er hotellets tredje restaurant og åbner d.23. april 2026.
Læs mere på www.marienlyst.dk
Italiensk spise oplevelse i Helsingør
ET HELT SOMMERHUS SOM
SAMLESÆT
Af Line Jensen m.fl. Det var en usædvanlig opgave, arkitekt Per Hartwig kom på, da han blev bedt om at genopbygge Kim Utzons ikoniske Café Jorden Rundt, som var blevet solgt på auktion som samlesæt – nu blot som sommerhus.
Der skulle bygges puslespil med store brikker, da arkitekt
Per Hartwig fik til opgave at transformere en tidligere café til sommerhus. Hvis huset en dag ikke længere skal tjene som sommerhus, kan det hele atter pilles fra hinanden og genbruges på ny.
Men hele idéen om at skabe bygninger, der kan genbruges, skal vi have mere af, mener arkitekten bag projektet.
– Projektet er måske enestående, men jeg håber, vi kommer til at se flere af den slags. Jeg tror, huset vil stå i mange år fremover, da det er bygget i langtidsholdbare materialer, har en stor herlighedsværdi og er placeret på en meget eftertragtet grund ud til vandet, men når det ikke længere skal tjene som sommerhus, kan det skilles ad og genopføres på ny, siger Per Hartwig, der håber, at flere boligejere og ikke mindst byggevareproducenter vil tænke løsninger, hvor
bygningsdele kan demonteres og samles igen, når nye behov opstår.
Per Hartwig efterlyser en renæssance indenfor byggeriet, hvor det i højere grad vil være muligt at bygge i fx moduler som her. Han mener, at det er vigtigt at få plantet den cirkulære bevidsthed hos os alle, så vores materialevalg bliver truffet ud fra en tanke om genanvendelighed – som man gjorde 1600-1700-tallet, hvor man fx flittigt genanvendte massivt træ fra bygninger, som blev revet ned.
Café Jorden Rundt blev 2021 udvalgt som et ud af seks byggerier, der var nomineret til Renoverprisen, som er en pris, der hvert år uddeles for at hylde Danmarks bedste renoveringsprojekter. Prisen har en ambition om at give renovering den synlighed og anerkendelse, som disciplinen fortjener.
Sommerhuset er en ombygning af den ikoniske Café Jorden Rundt, som tidligere lå ved Svanemøllen på Østerbro og er tegnet af Kim Utzon 2001. Det gamle caféskilt i neon har fået lov at følge med.
Projekt: Bygningen, som oprindelig var en café tegnet af Kim Utzon og stod ved Svanemøllen i det nordlige København, er købt som samlesæt på auktion og blev med hjælp fra arkitekt Per Hartwig genopført. Opgaven var at forvandle den til et sommerhus og samtidig bevare husets oprindelige arkitektur samt at minimere dets energiforbrug. Efter en byggeperiode på ca. ni måneder var de mange brikker igen samlet til et nyt og lækkert sommerhus for ejerne.
Arkitekt på ombygningen: Per Hartwig
Materialer udvendig: Cirka 80 procent af den oprindelige bygning træ er blevet genbrugt, og nye materialer valgt ud fra, at de skal matche de eksisterende. Husets oprindelige form er bevaret.
Materialer indvendig: Huset har gennemgået en renovering indvendigt, hvor der blandt andet er anvendt egetræ i køkkenet og som gulvmateriale for at sikre så lang holdbarhed som muligt.
Energiforbedringer: En luft til vand-varmepumpe varmer huset op, og nye energivenlige ruder har medvirket i at nedbringe energiforbruget. De bidrager desuden med passiv solvarme.
Denne artikel er produceret af Danske BoligArkitekter, der er en sammenslutning af arkitekter med speciale boliger. Samarbejdet med Danske BoligArkitekter giver Berlingske Boligen mulighed for at vise gode eksempler på arkitekttegnede om- og tilbygninger, samt inspirerende nybyggerier udført af Danske BoligArkitekters medlemmer.
Se mere på danskeboligarkitekter.dk