Recetas especial DesafĂo sin Gluten
ARCOR TE SUGIERE
Lasaña de pollo con champiñones Por Milena Padilla
INGREDIENTES Relleno 1 cebolla, ¼ morrón rojo, 1 tomate, 1 pechuga de pollo, Salsa lista Pomarola Arcor, Sal, cantidad necesaria, Ají, Orégano, Jamón, Mozzarella.
Salsa blanca con champiñones 2 cdas. almidón de maíz, Aceite, cantidad necesaria Sal, una pisca, Leche, 100 g champiñones.
Pasta fresca: 100 g fécula de mandioca apta para celíacos, 100 g almidón de maíz apto para celíacos, 50 g leche en polvo apta para celíacos. 1 huevo, ¼ taza aceite, 1 cdta. goma xántica, Agua tibia, cantidad necesaria.
y freír los champiñones a fuego bajo en una sartén. Luego añadirlos a la salsa.
Masa de la pasta fresca PREPARACIÓN Cortar y fritar la pechuga de pollo y condimentar. Picar la cebolla y el morrón, freír en aceite, luego agregar el tomate picado y cocinar. Añadir agua y dejar hervir hasta reducir. Desmenuzar el pollo y añadirlo a la salsa, dejar cocinar. Para elaborar la salsa blanca, en una cacerola chica mezclar dos cucharadas de almidón de maíz, el aceite y la sal. Agregar la leche, de a poco, y cocinar hasta formar la salsa. Picar
Colocar los ingredientes secos en un recipiente, añadir el huevo y el aceite, mezclar con agua tibia hasta formar la masa. Dejar reposar. Estirar y cortar rectángulos de 7 x 8 cm. Cocinar en agua hirviendo por unos segundos y retirar. Para armar la lasaña, en una asadera colocar salsa blanca, una capa de masa, la salsa de pollo, otra capa de masa. Repetir tres veces ese orden. Luego colocar jamón y mozzarella, llevar al horno hasta gratinar el queso. Retirar y armar el plato con champiñones fritos.
BC LA CAMPAGNOLA TE SUGIERE
Helado multifrutas fácil Por Marcela Pavoni
PREPARACIÓN En una licuadora poner una lata de coctel de frutas BC La Campagnola, escurrida, con una cucharada del almíbar. Reservar algunas frutas. Mezclar bien hasta formar un puré. Incorporar un pote de crema de leche (300 g) y volver a licuar hasta formar una mezcla homogénea. Añadir la fruta reservada a la mezcla, sin licuar. Poner la preparación en un recipiente y llevar al freezer hasta que se congele.
LOS NIETITOS TE SUGIERE
Buñuelos de dulce de membrillo Por Marcela Pavoni
PREPARACIÓN Batir 1 huevo con 2 cucharadas grandes de azúcar. Agregar 1 cucharadita de vainilla y 1 cucharada de manteca derretida o aceite. Luego incorporar 1 taza de mezcla de harinas (en este caso la de tres harinas Deli for Life), 1 cucharada de polvo de hornear y alternar con leche hasta formar una masa semilíquida. Añadir pedacitos de dulce de membrillo cortados en cubitos. Formar los buñuelos con una cuchara y freír en aceite bien caliente.
Una vez prontos, espolvorear con azúcar impalpable o azúcar común.
LOS NIETITOS TE SUGIERE
Tarta crocante de dulce de leche y banana MASA 1 huevo, 5 cdas. aceite neutro, Vainilla, un chorrito, 3 cdas. al ras azúcar rubio, Harina de arroz c/n, Fécula de mandioca y fécula de maíz en partes iguales, 1 pizca de sal, ½ cdta. de postre polvo de hornear, Nueces picadas c/n, Dulce de leche repostero c/n, 1 y ½ banana, aproximadamente.
Por Alicia López
PREPARACIÓN Mezclar el huevo, el aceite, el azúcar y la vainilla. Agregar los ingredientes secos y formar una masa consistente, añadir las nueces. Enmantecar los bordes de una tartera desmontable, volcar la masa y cocinar a horno moderado por 12 a 15 minutos, aproximadamente.
Retirar la tarta y dejar enfriar.
Tres claras,
Mientras se cocina la masa, elaborar el merengue. Batir las claras con la pisca de sal
Colocar encima el dulce de leche y las bananas en rodajas. Por último decorar con el merengue y llevar al horno un instante para que tome color y se cocine un poco.
Azúcar blanca, el doble del peso de las claras, 1 pizca de sal.
en la batidora hasta que espumen, luego ir incorporando el azúcar hasta formar un merengue firme.
¡Listo. A disfrutar de esta deliciosa y nutritiva tarta!
MERENGUE
RICCA TE SUGIERE
Carrot Cake
Por Marcela Pavoni 3.er premio en Desafío Sin Gluten
INGREDIENTES ¾ taza de harina Ricca, ½ taza de azúcar rubia, 2 huevos, ½ taza de aceite, 3 zanahoria medianas, ralladas, 1 cda. generosa de polvo hornear, ½ cdta. vainilla, 1 cda. de canela, 1 pisca de jengibre en polvo, Pisca de sal, ½ taza de nueces picadas.
Colocar la mezcla en un bol e incorporar ¾ taza de harina Ricca, tamizada. Unir todo con una cuchara de madera, e incorporar ½ taza de nueces pisadas.
PREPARACIÓN
Colocar en una tortera tubo enmantecada e enharinada.
Licuar por unos segundos los huevos con el azúcar, el aceite, la vainilla, el jengibre y las zanahorias.
Llevar a un horno medio por 20 minutos. Una vez fría la torta, desmoldar y decorar con un frosting.
Frosting: mezclar 250 g de queso crema, 2 o 3 cucharadas de azúcar impalpable, unas gotas de jugo de limón y 1 cucharada de vainilla. Batir unos minutos y decorar.
3
SALMAS TE SUGIERE
Salmas con crema de almendras y frutos rojos INGREDIENTES 1 paquete de Salmas, 2 cucharadas crema de almendras (15 g), 1 taza frutos rojos (frutillas, moras, arándanos), Miel, Semillas de zapallo.
PREPARACIÓN Procesar las almendras hasta formar una crema, si se desea, añadir un poco de canela.
Esparcir la crema de almendras sobre las Salmas. Cortar los frutos, colocarlos por encima, incorporar las semillas de zapallo y la miel.
SALMAS TE SUGIERE
Salmas con pollo asado INGREDIENTES 1 paquete de Salmas, Pechuga de pollo deshuesada y sin piel, 3 cdas. aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 tomate mediano, 2 hojas de lechuga, ½ cebolla, ½ palta, ½ cdta. sal, Pimienta negra.
PREPARACIÓN Cortar la pechuga de pollo en mitades. Colocar en un tazón grande junto con el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Dejar marinar durante 10 minutos. Precalentar una plancha y cocinar el pollo durante 8-10
minutos, tapar para que se cocine uniformemente. Retirar de la plancha, cortar en trozos, servir sobre las Salmas con lechuga, tomate y palta.
SUCARYL STEVIA TE SUGIERE
Helado de sandía diet
Por Cristina Avegno • Prof. de cocina en microondas
PREPARACIÓN Licuar: 1 ½ kg sandía en trozos, ½ litro yogur descremado natural, ½ cdta. color amarillo o rojo, 4 cdtas. medida de Stevia Sucaryl. Verter en un molde y llevar al freezer por 2 a 3 horas.
Sugerencia: Se puede cortar en cubos
Nota:
y servir en copas con ensalada de frutas.
La sandía puede ser roja o amarilla.
TA-TA TE SUGIERE
Raviolones de espinaca 4 a 6 porciones
MASA 1 taza almidón de maíz, ½ taza fécula de mandioca, ½ taza harina de arroz, 1 cda. goma xántica, 1 huevo, 1 cda. aceite de maíz, Chicle (1 taza de agua, 2 cdas. fécula de mandioca). En un bol mezclar los ingredientes secos. Hacer un hoyo y colocar el huevo, el aceite y el chicle. (Formar el chicle en una ollita, a fuego lento, con una taza de agua y la fécula de mandioca, revolver hasta lograr una consistencia media). Unir los ingredientes hasta lograr una masa que no se pegue en las manos, si es necesario, agregar un poquito más de premezcla. Reservar, tapar o envolver en papel film.
RELLENO Mezclar: 200 g espinacas (puede ser congelada), 150 g ricotta, 50 g almendras picadas a cuchilla pequeña. Estirar la masa hasta lograr el tamaño del molde y armar los raviolones.
SALTEADO 1 morrón rojo mediano, 1 cebolla mediana, 1 zanahoria pequeña, 1 berenjena chica, 10 a 15 tomates cherry, 100 g champiñones, 1 suprema de pollo, 150 g queso gouda, Azúcar rubia, Aceite de oliva, Salsa de soja, Condimentos a gusto.
Por Manuela Olivas Todos los ingredientes encontralos en
Cortar la cebolla y saltear en una sartén con aceite y azúcar rubia hasta caramelizar. En un wok, sellar el pollo en cubos con un poquito de aceite, agregar el morrón, saltear unos minutos. Incorporar la berenjena, cocinarla por 5 a 10 minutos. Si es necesario, añadir un poco más de aceite. Luego agregar la cebolla caramelizada, la salsa de soja, los tomates, los champiñones y el queso gouda, mezclar bien. Retirar del fuego y dejar la preparación tapada. Cocinar los raviolones en agua hirviendo y sal, cuando sube la pasta a la superficie, ya está pronta para retirar con una espumadera, para que no se rompa. Emplatar con la salsa. ¡Y listo!
TA-TA TE SUGIERE, DE LA GANADORA DE DESAFÍO SIN GLUTEN
Cheesecake de frutilla Por Evelyn Viera, 1er. premio en Desafío Sin Gluten
INGREDIENTES Para la base: 200 g almendras trituradas, 40 g azúcar, 90 g manteca derretida.
Para el relleno: 500 g queso crema, 100 g azúcar, 2 huevos, 1 yema, 50 g Maizena, 90 ml crema de leche, Ralladura de 1 limón.
PROCEDIMIENTO Batir bien las almendras trituradas, el azúcar y la manteca. Volcar esta masa en una tartera desmontable previamente enmantecada y forrada con papel aluminio. Apisonar la mezcla de manera pareja en toda la base. Reservar. En un recipiente mezclar el queso crema, el azúcar, los huevos, la Maizena, la crema de leche y la ralladura de limón hasta lograr una preparación homogénea, verter sobre la base de tarta. Llevar a un horno 180 °C por 45 minutos.
Para decorar: 400 g frutillas, 3 cdas. azúcar impalpable.
Dejar enfriar. Desmoldar. Colocar por arriba las frutillas trituradas y endulzadas con azúcar impalpable. Decorar con algunas frutillas enteras.
1
INFOCELÍACOS TE SUGIERE
Canastitas de maíz y morrón INGREDIENTES
Por Mercedes Viñoly 2.do premio en Desafío Sin Gluten
Para la masa: 1 taza premezcla de tres harinas (harina de arroz, fécula de mandioca y almidón de maíz), 1 pizca de azúcar, 1 pizca de sal, 1 huevo, 3 cdas. aceite, ½ taza leche tibia.
Para el relleno: 1 morrón rojo picado, 2 dientes de ajo picado, 1 cdta. sal, Pimienta molida, Nuez moscada, 1 taza choclo, 3 cdas. yogur natural, 1 taza queso rallado, 1 huevo.
PREPARACIÓN Para el relleno, en una sartén con un poco de aceite sofreír el morrón y el ajo picado, agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada. Retirar del fuego e incorporar el choclo, el yogur natural, el queso rallado y, por último, el huevo. Revolver y reservar Para la masa, colocar los ingredientes secos en un bol, luego agregar el huevo, el aceite y, de a poco, incorporar la leche tibia a medida que se une hasta obtener una masa lisa y uniforme. Estirarla con un palote hasta que quede bien fina y cubrir los moldes de muffins previamente aceitados, pinchar la masa para que no eleve su volumen en el horno. Primeramente, llevar al horno precalentado a 180 °C por 10 minutos y luego retirar e incorporar el relleno y nuevamente llevar al horno por 15 a 20 minutos hasta que dore.
2
INFOCELÍACOS TE SUGIERE
Tarta de calabacín y mozzarella Por Giuditta Dito
MASA:
PREPARACIÓN:
80 g almidón de maíz, 50 g fécula de mandioca, 50 g harina de arroz, 50 g trigo sarraceno, 20 g leche en polvo, ½ cdta. goma xántica, ½ cdta. polvo de hornear, ½ cdta. sal, ½ cdta. tomillo seco, 1 huevo, 3 cdas. de aceite, 4 cdas. de agua.
Colocar todos los ingredientes secos en un bol. Mezclar, hacer un hueco en el centro e incorporar el aceite, el huevo y el agua. Unir todo hasta formar una masa tierna. Amasar. Estirar sobre una mesada espolvoreada con almidón de maíz. Forrar un molde de 24 cm de diámetro, apenas aceitado. Colocar las rodajas de calabacín, esparcir el tomillo seco a gusto, la mozzarella, hasta llenar el molde. Batir los huevos y agregar la crema de leche. Salpimentar y cubrir la tarta. Llevar a un horno 180 °C por 30 minutos.
RELLENO: 600 g calabacín pelado, cortado en rodajas finas y macerado con ralladura de medio limón, comino, sal e hilos de aceite de oliva, 150 g mozzarella rallada, 2 huevos, 4 cdas. crema leche, Sal, pimienta y tomillo seco a gusto.
INFOCELÍACOS TE SUGIERE
Churros Por Sandra Mallarini
INGREDIENTES 1 taza de agua, 1 taza harina de arroz, ⅓ taza azúcar, 1 pisca de sal, 3 cdas. manteca, 3 huevos.
PREPARACIÓN En una cacerola colocar el agua, el azúcar, la sal y la manteca. Llevar a fuego hasta que rompa el hervor. Agregar la harina de golpe, revolver bien, retirar y dejar enfriar. Luego, agregar los huevos, de a uno, y mezclar bien. Colocar en una manga y fritar en aceite bien caliente.
DESAFÍO SIN GLUTEN
SEGUNDA EDICIÓN DEL CONCURSO NACIONAL DE COCINA AMATEUR SIN GLUTEN INFOCELIACOS
Felicitamos a Evelyn, Mercedes y Marcela, ganadoras de la segunda edición de Desafío Sin Gluten, y agradecemos a jurados, participantes y finalistas que fueron los que hicieron posible, junto a las marcas patrocinantes, que este concurso resultase un éxito. Te invitamos a estar atento a nuestras redes para animarte a participar en nuestras siguientes actividades.