INFO CELIACOS JUNIO 2019

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DISTRIBUCIÓN NACIONAL

Junio 2019 • N.º 29

Exitoso Primer Concurso Nacional de Cocina Sin Gluten para Niños

Desafío sin gluten Kids ¡Felicitaciones a nuestros pequeños grandes chefs!

REVISTA ESPECIALIZADA DE INTERÉS PARA CELÍACOS Su contenido científico está revisado y supervisado por la Clínica de Gastroenterología

Dirección general, coordinación y realización: Pandora • www.pandora.com.uy Dpto. Comercial: hola@pandora.com.uy Diseño y armado: Antwork Periodistas: Luis Roux Correctora: Evelyn Ferreira Pereira Consejo editor asesor: Clínica de Gastroenterología «Prof. Henry Cohen».

Facultad de Medicina. UdelaR Colaboraron en esta edición: Prof.ª Agda. Dra. Carolina Olano Clínica de Gastroenterología «Prof. Henry Cohen». Hospital de Clínicas Magíster en Nutrición Fabiana Peregalli Gallo Área Programática de Nutrición - Ministerio de Salud Pública AUDyN Asociación Uruguaya de Dietistas y Nutricionistas Comunidad Celíaca del Uruguay

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Recetas: Anna Purna Cristina Avegno. Prof.ª de cocina en microondas Instituto Crandon

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INFOCELÍACOS

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Contenido Revista Nº 29

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COMER SIN GLUTEN EN COMEDORES ESTUDIANTILES O LABORALES

CUANDO LOS MEDICAMENTOS CONTIENEN GLUTEN

350 COLEGIOS MADRILEÑOS SERVIRÁN UN MENÚ SIN GLUTEN A 110.000 NIÑOS PARA VISIBILIZAR LA ENFERMEDAD CELÍACA

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ACTIVIDAD INFORMATIVA DE LA CÁTEDRA DE GASTROENTEROLOGÍA SOBRE ENFERMEDAD CELÍACA

INTEGRACELU EN LA TORRE DE LAS TELECOMUNICACIONES

FERIA SIN GLUTEN EN LA RURAL DEL PRADO

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ACTIVIDADES DE LA COMUNIDAD CELÍACA DEL URUGUAY

PRIMER CONCURSO DE COCINA SIN GLUTEN PARA NIÑOS

RECETAS: ESPECIAL DESAFÍO SIN GLUTEN KIDS

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COCINA SIN GLUTEN

CARTELERA DEL SOLÍS

Trayectoria y compromiso con el diagnóstico de enfermedad celíaca

Laboratorio Central: Bv. Artigas 1177 esq. Canelones Centro: Torre de Profesionales. Yaguarón 1407, piso 6 / 607 Carrasco: Esteban Elena 6565 esq. Ptas de Santiago Contacto: Tel. 24034828* · e-mail: info@martinezprado.com.uy

Comer sin gluten en comedores estudiantiles o laborales Magíster en Nutrición Fabiana Peregalli Gallo Área Programática de Nutrición - Ministerio de Salud Pública Asociación Uruguaya de Dietistas y Nutricionistas (AUDyN) • Duvimioso Terra 1880 • 2402 5101 • www.audyn.org.uy

Comer fuera de casa es uno de los obstáculos que toda persona celíaca debe sortear para cumplir una dieta libre de gluten durante las actividades cotidianas. En la rutina del día es

INFOCELÍACOS

frecuente utilizar servicios de comedores para

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satisfacer alguna de las comidas principales. ¿Qué pasos se debe seguir a la hora de utilizar el servicio de comedor?

Primeramente, es necesario avisar de la Enfermedad Celíaca a los responsables del servicio de comidas, y así aportar toda la información necesaria: características del plan de alimentación individual e información general (las asociaciones de celíacos suelen ser una fuente importante de consulta y ayudan mucho en este sentido).

Los directores de los centros, docentes, encargados de comedor, personal de cocina y otros usuarios del comedor deben estar al tanto de la Enfermedad Celíaca del compañero, para estar informados, sensibilizarse sobre el tema y así poder brindarle el apoyo necesario.

En el funcionamiento de cada comedor, generalmente podemos encontrar distintas modalidades: Muchos usuarios llevan viandas desde el hogar, se utiliza el comedor con servicio de catering o gestionado por una empresa externa y, muchas veces, el centro dispone de cocina propia para la

elaboración de alimentos. En este último caso, el comedor deberá garantizar la utilización de materias primas adecuadas y, además, tendrá que asegurar la correcta manipulación de alimentos para evitar la contaminación cruzada.

El Ministerio de Salud Pública ha elaborado las «Pautas para la Elaboración de Alimentos Libres de Gluten en Servicios de Alimentación Colectiva», para que se apliquen en instituciones y organismos públicos o privados que elaboren alimentos para personas celíacas.

Garantizar alimentos seguros es responsabilidad de los encargados de brindar servicios de comida y, por esa razón, deberán tomar todas las precauciones necesarias para servir un plato 100 % libre de gluten.

Estas normas están disponibles en la página web del Ministerio de Salud Pública: https://www.gub.uy/ministerio-salud-publica/ comunicacion/publicaciones/pautas-para-la-elaboracionde-alimentos-libres-de-gluten-en-servicios-de

INFOCELÍACOS

Cuando los medicamentos contienen gluten

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El gluten está presente en muchas partes, más de las que parece a primera vista, por ejemplo, en los medicamentos, debido fun­ damentalmente a los elementos de su ela­ boración, lo que supone un problema si se tiene Enfermedad Celíaca o algún tipo de intolerancia al gluten.

Estos, tal como explica la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), deberán especificar la presencia de gluten (además de otras sustancias), si su concentración es menor de 20 partes por millón (ppm) o si es mayor: si el medicamento contiene menos de 20 ppm de gluten se declarará su presencia, pero también se indicará si es adecuado para pacientes celíacos. Si el medicamento contiene más de 20 ppm se incluirá la siguiente información: «Este medicamento contiene gluten», indicando las ppm, lo que debe ser tenido en cuenta por los pacientes celíacos.

En España, desde 2008, los medicamentos se deben rotular con la indicación de que si llevan almidón en su composición, su procedencia y, además, si contienen gluten. El artículo 34 del Real Decreto 1345/2007 exige que en la receta o en el envoltorio de los medicamentos, fabricados industrialmente, se debe especificar si contiene o no, como excipiente, almidón de trigo, avena, cebada, centeno o triticale (híbrido de trigo y cebada) y sus derivados, e indicar si contienen gluten.

Por tanto, si se lee el prospecto y la caja debe ser suficiente para detectar la presencia de gluten. Sin embargo, esto solo ocurre con los medicamentos producidos a partir de 2011, fecha en la que acababa el período de adaptación. Los que se han elaborado antes de esa fecha, quizás no lleven la especificación, en cuyo caso existen soluciones como recurrir a la página de la Agencia Española del Medicamento (AEMPS), que muestra directamente un buscador en

La Circular 1/2018, relativa a la información de los excipientes en el etiquetado de medicamentos, actualizó el pasado año la manera en la que deben indicarse y la información exacta que debe incluir de manera que quede clara tanto en el prospecto, como en la caja, la presencia de gluten u otras sustancias que puedan provocar intolerancias o alergias.

el que podemos encontrar el medicamento y ver todas las indicaciones, incluso si en su composición hay almidón, y si su procedencia es de maíz, trigo o arroz, etc., advirtiendo de la presencia de gluten.

Otro sistema consiste en consultar al farmacéutico, quien tiene acceso a la ficha técnica del medicamento y sabe a la perfección, con solo mirarlo, si el medicamento está indicado para todas las personas, en general, o si algunos de sus componentes pueden provocar algún tipo de alergia.

En Uruguay En nuestro país, el 25 marzo de este año, según la ordenanza N.º 283, el Ministerio de Salud Pública dispuso la obligatoriedad del rotulado de los medicamentos que contienen gluten. Debe figurar la frase: «Contiene gluten. No apto para celíacos» en una de las caras principales del envase, con caracteres destacados o

Los medicamentos en los que más se usa el gluten suelen ser los comprimidos, ya que el almidón de trigo forma parte de la cápsula, aunque podemos encontrarlos en muchos otros, y rara vez en jarabes y sobres. Este almidón puede ser tratado para llevar menos o nada de gluten, algo que también ocurre.

En el caso de los medicamentos por indicación y preparados farmacéuticos, el profesional debe avisar de la presencia de gluten y, en caso necesario, eliminarlo de la mezcla si fuera posible.

Extraído de: https://www.infoceliaco.com/index.php/productos/3405cuando-los-medicamentos-contienen-gluten. https://www.gub.uy/ministerio-salud-publica/sites/ministerio-salud-publica/ files/2019-03/ord%20283-2019.pdf.

podrá ser agregado como una etiqueta autoadhesiva, sin ocultar la información obligatoria, según la normativa vigente.

Asimismo, las empresas farmacéuticas deberán realizar una declaración jurada ante el Departamento de Medicamentos e indicar aquellos medicamentos cuyos principios activos o excipientes contienen gluten, y su origen.

Se otorgó el plazo de seis meses para la implementación de lo dispuesto precedentemente.

INFOCELÍACOS

350 colegios madrileños servirán un menú sin gluten a 110.000 niños para visibilizar la enfermedad celíaca

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La Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten y la Consejería de Educación de la Comunidad de Madrid han puesto en mar­ cha la campaña «Día Sin Gluten en el Cole», cuyo objetivo es favorecer la integración de las personas celíacas desde edades muy tempranas.

que se celebra el 27 de mayo. Este año se han adherido cerca de 350 colegios, que el lunes 27 de mayo ofrecerán a sus alumnos un menú sin gluten.

El fin último de la iniciativa es normalizar la alimentación de las personas celíacas, así como mostrar a la sociedad que es posible adaptar menús para que sean sin gluten sin implicar grandes dificultades.

Este año la campaña contará con la participación de 110.000 alumnos. La mayoría de los colegios que participan en el «Día Sin Gluten en el Cole» pertenecen a la comunidad de Madrid, aunque hay centros involucrados en esta iniciativa en más de 10 provincias españolas distintas, tales como Burgos, Zamora, Santan­der, Asturias, Salamanca, Alicante, Valencia, Sevilla y Guadalajara.

Es el tercer año que se lleva a cabo esta iniciativa, en el marco de las acciones conmemorativas del Día Nacional del Celíaco,

La asociación ha desarrollado carteles, folletos y juegos especiales para enseñar a los niños en qué alimentos se encuentra el gluten, y serán distribuidos en todos los centros participantes junto con diverso material divulgativo, para explicar a los más pequeños los pormenores de la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten.

Actividad informativa de la Cátedra de Gastroenterología sobre Enfermedad Celíaca

INFOCELÍACOS

Si tienes alguno de estos síntomas podrías ser celíaco: diarrea, estatura baja, anemia, abortos a repetición, distensión abdominal, dificultad para lograr un embarazo, aftas bucales.

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El lunes 6 de mayo se realizó una actividad para pacientes en el hall central del Hospital de Clínicas, allí se entregó folletos que explicaban acerca de las formas de presentación de la Enfermedad Celíaca, su diagnóstico y tratamiento. En este evento también participaron docentes, postgrados y personal de enfermería, quienes informaron a las personas que entraban y salían del Hospital de Clínicas.

Cl Po l ín ica iclín de ica Lu de n Ga Pi es d stro Cel s 24 en íac e o 8 o 87 4, t 15 ala a 1 ero s.

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En núm Urugu e ro d ay, exi st e ce está líac e un g r o n a s n d q i u a g e n aún osti cad no os.

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e ist ue ns q co tos go, to en tri n ie lim de m a a o r ta in tra ome har ada El b . c an e no ng a, c no en nte ven nte a ce co

«Saber y sabor», así se de­ nominaron las actividades que se realizaron en los lo­ cales de Fresh Market de Punta Carretas y Coronel Mora en el marco del Día Internacional del Celíaco.

gratuita.

RISOTTO DE CALABAZA

Dia Internacional del Celiaco

(3 porciones) • 1 calabaza chica, • ½ taza de aceite de oliva extra virgen, • 1/2 taza de apio, zanahoria, puerro y cebolla cortados en cubos pequeños, • Sal a gusto,

La iniciativa comprendió dos instancias: una charla con la nutricionista y Magíster en Nutrición y Salud Pública, Virginia Natero; y un show de cocina a cargo del chef Ramón Aguilera.

• Unas ramas de romero (a gusto personal

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ya que es una hierba bastante invasiva),

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• 300 g de arroz carnaroli,

Nutricionista Chef

• 1 litro de caldo de zapallo o verduras (debe mantenerse siempre caliente), • 50 g de manteca fría, • 100 g queso parmesano.

Preparación: Lavar, quitar las semillas y cortar la calabaza en cubos chicos.

Dorar la calabaza en un poco de aceite,

La idea fue pensada con el fin de generar una acción informativa, educativa y lúdica, en la que pudieran participar todos los clientes interesados.

La temática se orientó en brindar ideas y soluciones a quienes no tienen suficiente conocimiento sobre las diferentes recetas que se pueden elaborar para personas celíacas. Para ello se brindaron diferentes tips de cocina libre de gluten tanto de opciones dulces como saladas. Asimismo se hizo hincapié en diversos hábitos de alimentación saludable, no necesariamente vinculados a la enfermedad celíaca.

Durante la charla -y también posteriormente- los clientes pudieron hacer preguntas y aclarar dudas con la nutricionista Natero.

en una olla baja.

En tanto, en el show de cocina de Aguilera se preparó en vivo un risotto de calabaza.

El plato elegido no solo fue sin gluten sino una preparación versátil en cuanto a la variedad de sabores que se pueden combinar según los gustos de cada persona.

del aceite, añadir el arroz y laquearlo.

Fue una instancia agradable, en la que el chef habló sobre las propiedades de los alimentos con los que preparaba un menú y, a la vez, los clientes le hacían preguntas y tomaban nota. Una vez finalizado el plato, pudieron degustarlo.

dejar que se seque del todo.

También se contó con una Guía sin Gluten, alusiva a la actividad «Saber y Sabor”, que contiene material informativo y tips de variadas rece­tas, está disponible en todos los Fresh Markets y es de distribución gratuita.

Luego se puede agregar un toque de

Salpimentar a gusto.

Agregar las verduras picadas y el resto Colocar las ramas de romero.

Cocinar el arroz hasta que quede nacarado.

Incorporar el caldo caliente a medida que lo requiere la cocción, es decir,cuando el arroz haya absorbido el líquido, pero no Cuando el arroz está pronto, apagar el fuego y agregar la manteca fría, en cubos pequeños, y revolver.

La manteca fría le da a la preparación una cremosidad única y un brillo espectacular. canela (a gusto), y el queso parmesano rallado, al finalizar la cocción. ¡Servir de inmediato, caliente, y a disfrutar!

INFOCELÍACOS

Espacio Contratado

Así vivimos el Día Internacional del Celíaco con actividades en nuestros Fresh Market

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IntegrACELU

en la Torre de las Telecomunicaciones

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El pasado 4 de mayo, se llevó a cabo la feria IntegrACELU, organizada por la Asociación de Celíacos de Uruguay en la Torre de las Telecomunicaciones. Se disfrutó de un evento gratuito, con una variedad de propuestas para vivir en familia. Se desarrollaron clases y talleres de cocina sin gluten, sorteos, entretenimientos, degustaciones y venta de productos aptos para celíacos por las empresas participantes, con el fin de que los asistentes disfrutaran de las diferentes opciones existentes en el mercado y, a la vez, tuvieran la posibilidad de aprender a cocinar con cada uno de esos ingredientes que aumentan la lista de disponibilidad para el celíaco.

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En los stands de los auspiciantes se ofrecieron premezclas de harinas, helados, embutidos, jugos, snacks, dulces, cosméticos, entre otros. En la entrada, por la calle Guatemala, a la derecha, se ubicó el stand de ACELU, lugar que los usuarios eligieron para satisfacer sus dudas y aprender más sobre la adhesión a la dieta del celíaco para gozar de una mejor calidad de vida.

Feria sin gluten en la Rural del Prado

Las puertas se abrieron a las 10 h y a las 11 h comenzó la jornada con una charla informativa que brindó la Comunidad Celíaca del Uruguay. Luego, a las 12 h, la nutricionista Marcela Balás dio una conferencia y aconsejó a la comunidad sobre cómo llevar adelante la enfermedad y cómo sortear las dificultades a la hora de asistir a reuniones, sin correr el riesgo de contaminación cruzada de alimentos.

Al mediodía, hubo una gran concurrencia. Los stands que ofrecían comidas preparadas se llenaron de personas ansiosas de probar los distintos productos, mientras que los stands que se ubicaron fuera del pabellón, y ofrecieron menús sin gluten, mostraron largas filas de personas que esperaban obtener la comida apta para celíacos.

La feria ofreció variadas opciones, como panes, masas, tartas, embutidos y alimentos de repostería, así como también soluciones de

premezclas de harinas que estuvieron al alcance de los usuarios y, además, contaron con el asesoramiento de personas idóneas en cada stand.

Enseguida comenzaron los espectáculos, el patio se disfrazó de circo, y las familias se acercaron a ver los trucos de Cocote Circo, mientras que en otros lugares del pabellón se dictaban talleres de cocina sin gluten.

Sobre las 15 h, comenzaron los talleres de cocina sin gluten para niños, allí se impartió una serie de consejos de cocina fácil y divertida para que los chicos adopten en sus hogares.

A continuación, a las 16 h, Daniel Guasco dictó un taller de cocina enseñando a usar las distintas premezclas de harinas; y para finalizar este gran evento, Washington Rodríguez presentó el taller de delicias dulces, e incursionó en los diferentes usos del chocolate.

La feria resultó completa, ya que ofreció distintas opciones de comidas preparadas, alimentos específicos para celíacos, espectáculos para disfrutar en familia y la música en vivo de Gabe and The Covers.

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El 11 de mayo, se llevó a cabo una nueva edición de la Feria Sin Gluten en la Rural del Prado, en el pabellón España, con una propuesta que abarcó degustaciones, venta de productos, diversión, talleres de cocina y charlas informativas.

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Actividades de la Comunidad Celíaca del Uruguay El 14 del de marzo se realizó la primera reunión mensual de la Comuni­dad Celíaca del Uruguay.

Esta actividad se desarrolló en el local de la Comisión Fomento del barrio Larrañaga, en Luis Alberto de Herrera y Altamirano. Como es habitual, el encuentro fue abierto al público en general, sin costo.

En esta oportunidad se trató el tema de la contaminación cruzada tanto en la elaboración de alimentos como en el almacenamiento de los productos en el hogar. Se brindaron consejos y se compartió una merienda con los participantes.

El día 27 de abril, se realizó un taller de cocina sin gluten y, además, se cocinó sin azúcar.

www.comunidadceliaca.org comunidadceliacadeluruguay INFOCELÍACOS

@UyCeliacos

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comunidadceliacauy@gmail.com @comunidadceliacauruguay

Día Internacional del Celíaco en la Comunidad Celíaca del Uruguay

El domingo 5 de mayo, se celebró el Día Internacional del Celíaco.

Se realizó un taller de cocina dictado por Yamila Lavitola y su hija Karina, finalistas de Desafío Sin Gluten Kids, quienes vinieron desde Maldonado con su familia.

Acorde con la tarde gris y lluviosa, se desempeñaron a la perfección en la elaboración de tortas fritas, buñuelos dulces, tartas de jamón y queso, pizzas y pan.

De distintos lugares del interior, más de 60 personas concurrieron al evento, con entrada gratuita como es habitual en la Comunidad Celíaca del Uruguay.

Fue una instancia agradable en la que no solo se aprendió a cocinar, sino que también se compartió tips y secretos de la cocina sin gluten, experiencias de vida y, en consecuencia, fue una oportunidad para conocerse con muchas personas.

Al finalizar la jornada, se realizaron varios sorteos de productos Hornex, que la empresa donó para tales fines y, a la vez, se repartió sobres para preparar refrescos Dantonic, entre los presentes.

La elaboración de las recetas del taller de cocina se pueden consultar en www.comunidadceliaca.org

Descargá gratis la App de InfoCelíacos

A operarse en autito En línea con la adopción de las mejores prácticas de psicoprofilaxis en todas las áreas, el Hospital Británico incorporó «autitos» que permiten que los niños más pequeños transiten el recorrido de la sala pediátrica al quirófano de forma lúdica, y así reducir los niveles de estrés, de temor y la ansiedad propios del proceso operatorio.

El Hospital Británico fue pionero, en la década de los 90, en permitir la compañía de los padres con los niños hasta el momento de recibir la anestesia. Ahora vuelve a innovar con este auto eléctrico, con el objetivo de disminuir el estrés previo a la operación, de una forma lúdica y contenida.

Desde hace algunas semanas, los niños de entre 2 y 7 años cuentan con la novedad de trasladarse en auto hasta el block quirúrgico, siempre acompañados de sus padres.

Sus padres participan del recorrido y permanecen junto a sus hijos hasta que quedan dormidos.

La

iniciativa

fue

muy bien recibida por las familias, que agradecieron la experiencia vivida con sus hijos.

Una receta más para curar a nuestros pequeños.

Primer concurso de cocina sin gluten para niños

Bajo la supervisión de contenidos por parte de la Cátedra de Gastroenterología, InfoCelíacos trabaja cada edición con el fin de brindar las herramientas para facilitar el acceso a una información calificada.

Desde el 2018, busca consolidarse y acercarse a los usuarios y, por tanto, desarrolla acciones en las redes sociales. Además, cuenta con una app, de descarga gratuita, en la que se pueden encontrar recetas, notas médicas, lista de alimentos aptos para celíacos, experiencias y «piques» contados por los propios usuarios.

INFOCELÍACOS

En octubre del año pasado, realizó el primer Desafío Sin Gluten amateur para adultos, con el cometido de llevar a los hogares el desafío de cocinar rico y sin gluten. Este evento superó las expectativas de la organización, y dejó muchísimos aprendizajes.

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El 6 de abril, se llevó a cabo un nuevo pro­ yecto organizado por InfoCelíacos, pero, esta vez, de cara a los más pequeños de la casa, trabajando desde la inclusión, asu­ miendo la responsabilidad de difundir con­ tenidos de valor, como desde los inicios de la revista, en 2012.

Dado el éxito, InfoCelíacos decidió, este año, redoblar la apuesta y organizar Desafío Sin Gluten Kids. Este evento fue posible gracias a la participación de empresas que trabajan día a día para mejorar la calidad de vida del celíaco: FRESH MARKET, ARCOR, OTTONELLO, LOS NIETITOS, CONAPROLE, EL OBSERVADOR Y SANTILLANA. A la vez, se formó un excelente equipo de chefs con la dirección de la chef Alexandra Magariños y el apoyo de los chefs Diego Ruete y Nicolás Lartiga, quienes degustaron y calificaron las preparaciones de los seis finalistas.

Sin embargo, no fueron ellos los únicos miembros del jurado. Se sumó Samuel, quien fue uno de los 18 participantes seleccionados del concurso, que realizó una excelente pizza rellena; si bien no tuvo los votos suficientes para llegar a la final, la chef Alexandra decidió invitarlo por su compromiso y la actitud que presentó frente a la comunidad.

La idea principal de la organización consistió en que todos los participantes fueran ganadores, ya que al postularse para realizar recetas sin gluten, con características de la comida uruguaya típica, significó un gran aporte a la comunidad de celíacos. En una reunión previa a la final, Alexandra aclaró: «Si bien un competidor va a llevar el primer premio, pero ya son todos vencedores. Muchas personas quieren que ustedes estén acá; han hecho un aporte increíble a la comunidad; ahora somos un equipo de ganadores y tienen que estar orgullosos de poder ser parte de este grupo que tiene el objetivo de enseñar y ayudar a los celíacos».

Samuel es un chico de 11 años que no es celíaco, pero un familiar cercano sí lo es; él se ocupa de cocinar con los cuidados necesarios para que sus platos no se contaminen. Demostró sus valores en la competencia, les dio a los participantes el lugar para lucirse, y probó, con mucho respeto, todas las preparaciones. «Estuvo peleado, me puse nervioso a la hora de poner los votos, quise ser justo, pero todo estaba muy rico, y se notó el esfuerzo de todos», dijo al terminar el concurso.

Nos sentimos orgullosos de formar parte de tu mesa HORNEADAS

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Muchas personas enviaron sus recetas desde el interior del país; dos de los seis finalistas pertenecen al departamento de Maldonado; otros dos, a Canelones; uno, a Montevideo y otro, a Rocha. Se recibieron más de 230 recetas, y primeramente fueron seleccionadas 18, se valoró la textura, el procedimiento, la proporción de los ingredientes y el resultado final de la preparación. Las recetas seleccionadas compitieron en una publicación de un video en Facebook, de Desafío Sin Gluten, más el voto de los jurados, quienes degustaron cada una de las preparaciones. Los seis finalistas fueron los que sumaron mayor cantidad de votos y quienes compitieron en la final.

El evento se desarrolló en el emblemático Kitchen Studio de Sinergia Design, con sala repleta. También participaron las empresas auspiciantes con productos sin gluten para degustar.

Las seis recetas que llegaron a la final se basaron en las comidas típicas de la alimentación uruguaya.

INFOCELÍACOS

Guillermina y Denise, de Maldonado, cocinaron «Galletitas de corazón de limón». Guillermina tiene siete años, y fue diagnosticada con la enfermedad celíaca hace poco tiempo. «Aprendí a cocinar con mi madre, mi abuelo, mi padre y, un poco, yo también inventé recetas».

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Carina y Milagros, de Shangrila, Canelones, presentaron la «Torta Mabelita». «Deliciosa receta», ponderó Alex.

Yamila y Karina son de Maldonado, participaron con la preparación de la «Torta de naranja con chocolate». «El hermanito de Karina es celíaco y ama esta receta, nosotras siempre la elaboramos en homenaje a él», dijo Yamila, la mamá de Karina.

Natalia y Camila elaboraron una deliciosa «Tarta de frutas», ellas son de Canelones. «La presentación de la tarta en el plato fue excelente», comentó Samuel.

Marina y Keshia hicieron una preparación novedosa, utilizaron, como ingrediente, un fruto típico de Uruguay, el butiá.

Valeria y Sebastián fueron la dupla ganadora, elaboraron un delicioso fainá que cumplió con desafío de ser libre de gluten y tener la textura perfecta para el paladar.

Los comentarios de los chefs coincidieron. «Quería repetir, apenas terminé», dijo Nicolás Lartig. «Es consistente, pero se deshace en la boca», comentó Alex. «Riquísimo fainá», expresó Diego Ruete. «Enseguida no quedó nada, y ahí supe que tenían que ganar», señaló Samuel.

Todos los concursantes recibieron cantidad de premios de las empresas auspiciantes. Pero Sebastián ganó, además, el primer premio, festejar su cumpleaños libre de gluten, con la posibilidad de invitar a 30 niños y 15 adultos. Este premio fue pensado para fomentar

la inclusión en ámbitos a los que habitualmente el niño celíaco ve restringido su acceso pleno. Muchas personas no conocen las restricciones que conlleva la enfermedad celíaca, y este galardón sirvió para concientizar al público y demostrar que se puede organizar un cumpleaños con una comida deliciosa y apta para todos.

Los concursantes contaron con el apoyo constante de Leandro, Silvia y Betina, los finalistas del primer Desafío Sin Gluten, quienes supervisaron el evento; colaboraron en las elaboraciones de los platos y compartieron consejos acerca de cómo potenciar los sabores. También el público fue parte de la dinámica del evento, todos participaron de los sorteos y degustaron las preparaciones que los chicos elaboraron y con satisfacción compartieron.

Minutos antes de las 17 horas se anunció el ganador del Desafío Sin Gluten Kids. Entre lágrimas de emoción de su familia y el abrazo de su compañera de dupla, Sebastián se llevó el primer premio.

«Es muy difícil obtener la consistencia y la textura que logró en un fainá sin gluten, estaba realmente delicioso», comentó Magariños.

«Para mi cumpleaños, voy a invitar a toda mi clase y a mi familia. Me sentí muy tranquilo cocinando, porque practicamos la receta tres veces, antes de venir», explicó Sebastián, contento de compartir el pre-

mio con todos los compañeros de cocina. Se entregaron diplomas a todos los participantes, a los jurados y al ganador del concurso.

«Nuestro principal cometido es colaborar con la comunidad, por eso impulsamos y realizamos estas iniciativas. Los niños son los primeros en enseñarnos a adaptarnos y a cuidarnos. Ver los resultados del evento fue una gran satisfacción para todo el equipo, poder trabajar para hacer realidad una actividad que deja tanto aprendizaje es un orgullo. Por eso, desde InfoCelíacos, se continuará con el impulso de estas instancias, y así lograr día a día mejores condiciones para los celíacos», continuó explicando Daniela Araujo, directora de InfoCelíacos y organizadora del evento, «los esperamos en la segunda edición de Desafío Sin Gluten para adultos, a realizase en setiembre del presente año».

Los finalistas Las seis duplas que llegaron a la final lograron la interesante particularidad de ser fieles a las costumbres de la alimentación uruguaya.

Esto determinó que el desafío cumpliera uno de sus principales objetivos: ayudar a la comunidad celíaca, dando consejos de cómo cocinar comidas que habitualmente se cocinan con gluten, que mantengan la esponjosidad del ingrediente sin contenerlo.

Guillermina y Denise «Toda la gente, en la escuela, me apoyó para que llegáramos hasta acá», dijo Guillermina, muy entusiasmada, el día de la final.

Guillermina y Denise, su madre, viven en Punta del Este, Maldonado. A Guillermina le diagnosticaron la enfermedad hace muy poco tiempo, con solo 7 años. «Fue un desafío al que todavía nos estamos adaptando».

«Por suerte a Guille le encanta la cocina y siempre está dispuesta a aprender más», dijo Denise. Ellas se destacaron en la competencia con sus galletitas de corazón de limón.

Denise es psicóloga en una escuela en Maldonado, impulsa a Guille en lo que le gusta y está muy comprometida en difundir y concientizar a la gente sobre la enfermedad celíaca.

Carina y Milagros

INFOCELÍACOS

Carina, de Shangrilá, contó que su abuela es la que tiene la enfermedad, y que ella le cocina siempre para que le sea más fácil hacer la dieta. «Mi abuela es modista y no tiene mucho tiempo para cocinar, así que le llevo las viandas».

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Nos decía también que Milagros, con solo 10 años, decidió llevarse revistas para ir clase por clase explicando acerca de su experiencia y motivando a todos a informarse acerca de esta afección.

«Fue una experiencia inolvidable, desde todo punto de vista, para las dos», comentó Carina. Ella fue presidenta de la Comisión de fomento, y ya está pensando piques que den a conocer la alimentación del celíaco, con el fin de ayudar a este grupo. Su receta, la «Torta Mabelita».

Yamila y Karina

Natalia y Camila

Esta dupla se presentó en el concurso para homenajear a un ser querido, que les dejó muchos aprendizajes, como esta receta deliciosa que, con mucho amor, elaboraron para el Desafío Sin Gluten Kids.

Ellas elaboraron una delicada tarta de frutas que encantó a los chefs, especialmente al jurado invitado, Samuel. Viven en La Paz, Canelones. Natalia con sus ocho años consiguió emplatar la tarta con una presentación a nivel chef, junto con su madrina Camila.

Ellas viven en Maldonado, «esta torta era la favorita de mi hijo, él era celíaco, le gustaba tanto que se la hacíamos todo el tiempo».

Su participación en la final fue un acto de un compromiso muy grande; su receta, la torta de naranja con chocolate, viajó desde Maldonado para que pudiéramos conocerla.

Su plato fue examinado, en primera instancia, por Leandro, uno de los finalistas de Desafío Sin Gluten, quien les puso una puntuación máxima en la degustación y en la presentación del plato.

¿Qué es el trigo sarraceno?

Es un pseudocereal sin gluten, de alto valor nutritivo, destacado por su contenido en fibra, entre otros nutrientes como proteínas, ciertas vitaminas, minerales y antioxidantes, beneficiosos para la salud.

Contribuye a disminuir los valores de colesterol en sangre, glicemia, controlar el apetito y regular el tránsito intestinal.

Se consigue en forma de semilla o harina, y se pueden elaborar desde panes, galletas, creps hasta hamburguesas.

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Valeria y Sebastián

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Son los ganadores del concurso, cocinaron un fainá con una textura increíble. Toda la audiencia lo probó y cada persona tuvo un comentario positivo de la preparación.

Sebastián consiguió emocionar a toda la familia que asistió al evento. Con apenas ocho años, ganó un desafío muy exigente y fijó la fecha de su próximo cumpleaños, totalmente libre de gluten.

Samuel Pérez Samuel, de Mercedes, se presentó al evento con una receta de pizza rellena. Alexandra Magariños lo invitó como jurado sorpresa por su compromiso con la comunidad. Él no es celíaco, pero aprendió a cocinar platos sin gluten porque un familiar cercano sí tiene la enfermedad. En la degustación inicial, se vio a Samuel como un niño comprometido con la idea de la inclusión, participando con una receta que resulta un problema para los celíacos, la pizza, un alimento que es difícil elaborarlo sin gluten, pero que es muy común en la alimentación uruguaya.

Samuel conoce muy bien las precauciones que debe tomar un cocinero para no contaminar el alimento para un celíaco, y lo demostró en cada intervención. Acostumbrado a comer comidas sin gluten, tuvo la delicadeza de puntuar a sus compañeros con respeto y con admiración, consultando sobre las recetas y presentando especial preocupación por los cuidados que debían tener a la hora de cocinar.

En agradecimiento, por su colaboración empeñosa, se le otorgó un diploma de jurado en Desafío Sin Gluten Kids 2019.

INFOCELÍACOS

Marina y Keshia

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Ellas son de Rocha, están comprometidas con la comunidad celíaca de una manera participativa. Elaboraron un plato que se destacó por ser original, y por contar con un ingrediente típico del Uruguay: Galletitas de corazón de butiá. En Rocha, fueron invitadas por la directora del Centro Educativo Asociado para dictar una clase de cocina y enseñar cómo se elaboran esas galletitas. A la vez, están buscando recaudar fondos para ayudar a personas celíacas de la zona.

Recetas especial DesafĂ­o sin Gluten Kids

El siguiente recetario estĂĄ presentado por:

XXXXX ARCOR TE TE SUGIERE SUGIERE

Pizza rellena

por Samuel Pérez

INGREDIENTES 300 g harina premezcla, 1 cda. polvo de hornear, 1 cda. leche en polvo, 3 cdas. aceite, 1 cdta. sal, 100 g jamón apto para celíacos, 100 g mozzarella apta para celíacos, Salsa Lista de Pizza Arcor, Agua, cantidad necesaria.

PROCEDIMIENTO

INFOCELÍACOS

En un bol mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal y la leche en polvo.

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Unir los ingredientes con el aceite y el agua, y formar dos bollos Aceitar una asadera, extender uno de los bollos y, por arriba, poner el jamón y la mozzarella.

Luego colocar el resto de la masa. Agregar la salsa y el orégano.

Llevar a un horno a temperatura media por 20 minutos, hasta que la masa se despegue de la asadera y adquiera un color dorado.

Si gusta, agregar hojas de albahaca y mozzarella.

ARCOR TE SUGIERE

Polenta rellena

de verdura y mozzarella PROCEDIMIENTO

por Cristina Avegno

Colocar en un bol los siguientes ingredientes:

Mezclar y cocinar en el microondas por 8 a 10 min al 100 %.

Revolver, a mitad de tiempo, con una cuchara de madera.

Volcar la mitad de la preparación en una fuente para horno y rellenar.

RELLENO 150 g mozzarella rallada de forma gruesa, ½ atado acelga cocida (en bolsa p/micro por 4 min), escurrida y picada, ¼ taza cebolla picada, rehogada en 1 cda. de aceite y sal, por 1 min.

Cubrir con la mezcla de polenta restante.

Acompañar con salsa.

SALSA Cocinar al 100 % por 2:30 minutos: 3 cdas. aceite, ¼ taza cebolla picada fina, ¼ taza morrón rojo picado fino, 2 dientes de ajo, grandes, picados finos.

Agregar y cocinar al 100 % por 2:30 minutos: ¾ taza salsa de tomates, ¼ taza agua, 1 cdta. pimentón, 1 cdta. azúcar, ½ cdta. sal.

Sugerencia: Puedes sustituir la salsa casera por la Salsa Lista tipo Italiana Arcor... ¡Acompaña este plato de maravilla!

INFOCELÍACOS

1½ taza harina de maíz, ¼ litro leche, ¾ litro agua, 1 cubito de carne o gallina (optativo), 1 cdta. sal, Pimienta a gusto.

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ARTESANO TE SUGIERE

1

Por Valeria y Sebastián 1.er premio del Primer concurso de cocina sin gluten para niños, Desafío Sin Gluten Kids

Fainá de queso INFOCELÍACOS

INGREDIENTES

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1 taza queso rallado, 2 huevos, 4 cdas. aceite, 1 cda. polvo de hornear, 1 taza fécula maíz, 1 cda. leche en polvo, 1 taza leche.

PREPARACIÓN Batir los huevos, agregar el queso rallado, el aceite, los ingredientes secos y la leche.

Precalentar una asadera untada con aceite. Volcar la preparación y cocinar en un horno a 180° C durante 20 minutos, aproximadamente.

SALMAS TE SUGIERE

Tapas con queso azul, peras caramelizadas y nueces por Leandro Pereira

INGREDIENTES

sal y la miel. Cocinar hasta caramelizar, sin que tome demasiado color, dar vuelta las peras dos veces, delicadamente.

Tostar rápidamente las nueces en un sartén.

PROCEDIMIENTO

ARMADO

Pelar y quitar el centro de las peras. Cortar en láminas medianas, disponer en un sartén junto con el azúcar, la manteca, la pizca de

Untar las Salmas con un poco de queso azul, colocar 3 láminas de peras y terminar con trozos de nueces tostadas.

INFOCELÍACOS

4 peras medianas, firmes, 100 g queso azul, 4 cdas. azúcar rubia, 1 cda. miel (opcional), 1 cda. manteca sin sal, 1 pizca de sal, 100 g nueces en trozos, Salmas.

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LOS NIETITOS TE SUGIERE

Torta Mabelita por Carina y Milagros

INGREDIENTES 15 cdas. harina de arroz, 7 cdas. azúcar, 2 cdas. polvo de hornear Royal, 10 cdas. leche, 7 cdas. aceite, 3 huevos.

DECORACIÓN Y SALSA

INFOCELÍACOS

Dulce de Batata Los Nietitos, Frutas a elección.

(En este caso se usó banana y manzana)

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PROCEDIMIENTO

Mezclar bien hasta eliminar los grumos.

Decorar con las frutas a elección.

Llevar a un horno a 180° C.

Batir los huevos con el aceite y la leche.

Agregar el azúcar, la harina y el Royal.

Para la preparación de la salsa, el dulce de batata se pisa con tenedor y se derrite.

LOS NIETITOS TE SUGIERE

Torta de naranja por Yamila y Karina

INGREDIENTES: 3 huevos, ½ taza aceite, 2 tazas azúcar, 2 naranjas sin cáscara, Cáscara de media naranja, 2 tazas harina de arroz o premezcla (si no eres celíaco, usar la misma cantidad de harina 0000), 1 pizca sal, 1 cda. polvo de hornear.

PROCEDIMIENTO Servir sola o con cobertura de chocolate sin gluten; también se puede usar un rico glasé elaborado con azúcar impalpable y jugo de naranja.

Además se puede rellenar con Dulce de Leche Los Nietitos. ¡Queda exquisito!

INFOCELÍACOS

Licuar todos los ingredientes.

Usar un molde savarín, tortera o recipientes para muffins. Llevar a un horno a 180° C y usar un palito para controlar si está pronto.

Otra forma, consiste en utilizar una olla Essen, aceitada, a fuego corona, que mantiene más el sabor de la preparación.

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TATA TE SUGIERE

Galletitas corazón de limón

por Guillermina y Denise

MASA 100 g almidón de maíz, 80 g fécula de mandioca, 120 g harina de arroz, 2 cdas. leche en polvo, 1 cdta. polvo de hornear, 80 g azúcar, 80 g manteca, 1 huevo, Ralladura y jugo de 1 limón, Cantidad necesaria de agua.

GLASEADO 1 taza azúcar impalpable, Cantidad necesaria de jugo de limón.

Todos los ingredientes encontralos en

Mezclar hasta integrar bien los ingredientes, envolver en papel film y llevar a la heladera unos minutos.

Estirar la masa con un palote hasta llegar a medio centímetro de espesor. Cortar con una forma de corazón. Colocar las formas sobre una placa enmantecada y llevar a la heladera por unos minutos.

Luego cocinar en un horno precalentado, a 180° C, de 10 a 15 min.

INFOCELÍACOS

PROCEDIMIENTO

32

En un recipiente tamizar los ingredientes secos. Agregar el azúcar, la manteca, el huevo, la ralladura y el jugo de limón y, de ser necesario, un poco de agua.

Preparar el glasé con el azúcar impalpable, el jugo de limón y un poco de agua.

Cuando las galletitas estén frías, decorarlas con glasé y confites.

TATA TE SUGIERE

Tarta de frutas

por Natalia y Camila

INGREDIENTES Para la masa necesitaremos lo siguiente: 150 g premezcla (tres harinas), 1cdta. polvo de hornear, 75 g manteca, 75 g azúcar, 1 huevo, 1cdta. goma xántica, 1cdta. leche en polvo, Vainilla y ralladura de limón.

Todos los ingredientes encontralos en

PROCEDIMIENTO

premezcla de las tres harinas con el polvo de hornear, la leche en polvo y la goma xántica. Agregar a la primera preparación. Amasar ligeramente y llevar a la heladera por 10 min. Luego llenar los moldes, previamente enmantecados y enharinados, y cocinar en horno precalentado a 180° C durante 15 minutos, aproximadamente.

Batir bien la manteca con el azúcar hasta que esté cremoso, agregar la vainilla, la ralladura y el huevo. Por otro lado, tamizar la

Una vez fría la tarta, rellenar con crema pastelera y decorar con frutas. La preparación rinde 4 moldes de 10 cm. ¡Listo para disfrutar!

Crema pastelera (ver prospecto de Polvo Hornex), Frutas, ¡las que más guste!

INFOCELÍACOS

RELLENO Y DECORADO

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INFOCELÍACOS TE SUGIERE

Galletitas corazón de butiá

por Marina y Keshia

INGREDIENTES 150 g margarina, 150 g azúcar, 400 g mezcla de 3 harinas (160 g almidón de maíz, 160 g harina de arroz, 80 g fécula de mandioca), 1 cda. polvo de hornear, 2 huevos, 1 cdta. vainilla, Colorante (opcional), Mermelada de butiá.

INFOCELÍACOS

PROCEDIMIENTO

34

Batir la margarina con el azúcar, hasta obtener una crema.

Agregar los huevos, de a uno; la vainilla y el colorante.

Incorporar la mezcla de harinas y el polvo de hornear.

Mezclar bien. Llevar al frío.

Luego estirar la masa y cortarla con una formita de corazón, ahuecar en el centro y agregar la mermelada.

Colocar en una placa y llevar a un horno precalentado a 180° C por 10 a 15 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar.

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COCINA SIN GLUTEN

Cristina Avegno Prof. de cocina en microondas cavegno@adinet.com.uy

Masitas de banana Mezclar bien en un bol los siguientes ingredientes: /3taza manteca, 2 huevos grandes, 1 /3taza agua mineral con gas, Cáscara rallada de 1 limón chico, 2 cdas. jugo de limón, 1 banana, grande y madura, pisada con tenedor, 1 taza harina de arroz, 2 cdtas. polvo de hornear.

Luego llevar al microondas sobre un molde de vidrio templado vacío, para hacer altura. Cocinar 5 a 6 min al 100 %.

INFOCELÍACOS

1

36

Colocar la masa en asadera de 20 cm x 20 cm, forrada con papel absorbente.

Estará pronta cuando el centro quede parejo con el resto de la masa.

Dejar reposar 5 min antes de desmoldar.

Pasar un cuchillo alrededor del molde, desmoldar sobre repasador seco y quitar el papel absorbente enseguida.

Espolvorear con azúcar impalpable o cubrir con glasé, cuando esté tibio o frío.

Cortar en forma de cuadrados, rectángulos o rombos.

Recuerda que debes asegurarte de utilizar productos e ingredientes aptos para celíacos

COCINA SIN GLUTEN

Panqueques con Arándanos Estefanía de Campos • AnnaPurna

Libre de gluten, de lácteos y de azúcar.

INGREDIENTES 1 taza de harina orgánica o (harina de arroz más una cda. de linaza), 2 cdas. de azúcar de coco, 1 cda. de polvo de hornear, 1 vaso de leche vegetal (se usó de almendras), 1 cda. de vinagre de manzana Aceite de coco para saltear, Néctar de coco para cubrir los pancakes.

PROCEDIMIENTO Mezclar todos los ingredientes secos.

Agregar la leche de a poco, cuidando que no se formen grumos.

Una vez alcanzada una consistencia no muy sólida, ni muy líquida llevar a la sartén para hacer los panqueques.

Usar un poco de aceite de coco para evitar que se peguen. Esperar unos minutos para que se forme la costra de un lado antes de darlos vuelta con una espátula.

COCINA SIN GLUTEN

Pie de lima y castañas de cajú PROCEDIMIENTO

INFOCELÍACOS

En mi cocina no se trata de medidas, sino de técnicas. Vas a precisar una procesadora de alimentos con la clásica cuchilla en «s» o una licuadora de alta potencia.

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Estefanía de Campos • AnnaPurna BASE

La base de esta torta son castañas de cajú, también llamados «ana­cardos o pepitas de marañón».

Procesar las castañas tostadas sin sal, aunque con sal también que­dan bien, hasta que se forme una mantequilla. No desesperar, es cuestión de tiempo.

Necesitarás un molde para la torta, si es de silicona, mejor, porque es más fácil para desmoldar.

Para agilizar el proceso se puede poner un poquito de aceite de coco hasta que tome la consistencia deseada.

Recuerda que debes asegurarte de utilizar productos e ingredientes aptos para celíacos

COCINA SIN GLUTEN Una vez pronta la crema base se coloca en el molde. Se puede tomar el de la foto como referencia del espesor.

CREMA DE LIMA En la procesadora colocar castañas de cajú, esta vez no tostadas, sino que crudas y previamente activadas.

Procesarlas hasta casi formar una mantequilla, luego agregar el jugo de lima poco a poco para que quede una consistencia cremosa.

Agregar el dulce elaborado con azúcar de coco, néctar de coco, dulce de dátiles, etc. ¿Cómo saber cuánto? Se prueba, hasta que te guste el dulzor.

Agregar la ralladura de lima, ¡le da un tremendo touch a la crema!

Para colorear la crema de verde se puede usar espirulina en muy pequeñas cantidades, hasta que quede ligeramente coloreada.

No le aporta ningún sabor.

Agregar a la crema anterior y colocar en el freezer.

WHITE CREAM La crema blanca de topping es igual a la crema de lima, pero en vez de jugo agregar agua o agua de coco. Endulzar también a gusto, como la anterior.

Si se quiere, al momento de servir se puede hacer un merengue vegano y agregar como topping.

En la cocina se trata de experimentar y cada creación es única. ¡Listo, a disfrutar la torta!

COCINA SIN GLUTEN

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Pan de bananas con glasé de limón

INFOCELÍACOS

PREPARACIÓN

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Horno 180°C /35 minutos

Cernir juntos

¾ taza + ¼ taza harina de arroz, 1 taza + 1 cda. almidón de maíz, 1 taza fécula de mandioca, 1 cda. + 1 cdta. polvo de hornear.

Mezclar en un bol

2 huevos, 2 bananas pisadas, 2 tazas azúcar, 1 taza aceite, 1 cdta. vainilla.

Unir ambas preparaciones hasta que se integren. Colocar en molde de pan y hornear. Durante 35 a 40 minutos a 180° C. Nota: De ser necesario, utilizar 50 ml de leche.

GLASÉ DE LIMÓN: Mezclar

1 ½ taza azúcar impalpable, jugo de 2 limones.

Dejar enfriar el pan y luego verter el glasé por encima. Terminar si se desea con grageas de colores.

Recuerda que debes asegurarte de utilizar productos e ingredientes aptos para celíacos

COCINA SIN GLUTEN

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Guisado de pasta y carne PROCEDIMIENTO

Agregar

En una cacerola dorar

1 cda. aceite, 150 g panceta en bastones, 2 cebollas cortadas en aros, 1 zanahoria rebanada fina.

Agregar y dorar

500 g de aguja en trozos pequeños.

5 ramitas tomillo, 1 hojita laurel.

Cocinar hasta que la carne esté tierna.

Agregar

1 ctda. sal, 1 cdta. pimienta, 200 g pasta sin gluten.

Desglasar con 1/4 taza de vino blanco.

Cocinar hasta que las verduras estén tiernas y la pasta cocida.

Evaporar el alcohol y cubrir con caldo de carne sin gluten.

Servir.

La Edad de Oro

Proyección desde el Bolshoi Sábado 8 de junio, 14 horas • Sala Principal En la década de 1920, el cabaret La Edad de Oro era uno de los lugares favoritos de las noches. El joven pescador Boris se enamora de Rita. Él la sigue hasta el cabaret y se da cuenta que ella es la bella bailarina «Mademoiselle Margot», pero también, del interés amoroso del gángster local Yashka.

Con la partitura jazzística de Shostakovich y su atmósfera de salón musical con hermosos tangos, La Edad de Oro es una inmersión refrescante y colorida en los clamorosos años 20. ¡Un ballet histórico que solo se puede ver en el Bolshoi!

Precios para este espectáculo: $ 400 Cupo Tarjeta Montevideo Libre. 2x1 El País y Brou.

Miembros Fundación Amigos del Teatro Solís: $ 280 Estudiantes: $ 300.

Financia Visa y Master.

Carmen Suite/Petrushka Proyección desde el Bolshoi Sábado 22 de junio, 14 horas • Sala Principal Carmen es tan apasionada y libre de espíritu como siempre al verse atrapada en un triángulo amoroso. El apasionado ballet de un solo acto del coreógrafo cubano Alberto Alonso, concebido originalmente para la legendaria prima ballerina del Bolshoi Maya Plisetskaya, cautivará al público junto con Petrushka.

Una nueva creación del coreógrafo contemporáneo Edward Clug para el Bolshoi, en una noche que envuelve el alma del Ballet ruso.

INFOCELÍACOS

Precios para este espectáculo: $ 400

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Cupo Tarjeta Montevideo Libre. 2x1 El País y Brou.

Miembros Fundación Amigos del Teatro Solís: $ 280 Estudiantes: $ 300.

Financia Visa y Master.

TEATRO SOLIS | Reconquista s/n esq. Bartolomé Mitre Tels.: (+5982) 1950.3323 - 1950.3325 / Servicio de Atención Automática Telefónica: 1950.1856

Matate, amor Martes 30 de julio, 21horas • Sala Principal Érica Rivas construye un personaje hipnótico en «Matate, amor», la adaptación teatral de la novela de Ariana Harwicz.

La protagonista es una mujer extranjera que vive en una zona rural de Francia, acaba de ser madre, y está conflictuada con lo que la rodea: marido, bebé y vecinos. Siente que la familia y la vida en la naturaleza han devenido en una cárcel. ¿Qué transformaciones implica «ser madre»?

Esta obra presenta la maternidad en tensión con la felicidad, con los mandatos y la realización femenina.

La experiencia es extrema. La voz poética en los textos moviliza los espacios preconcebidos para las madres y desde el disfrute y el sufrimiento cuestiona ese nuevo rol.

«Más allá del tema, lo que me interesó fue el estilo de Ariana. Sí, me motiva la maternidad poco edulcorada, lo eterno y abismal del amor, pero sobre todo me moviliza su estilo», comentó Érica Rivas.

«No escribí "Matate, amor" bajo la impronta de los movimientos feministas ni de cualquier otro orden. La escribí hundida.», confesó Ariana Harwicz. Ella misma se fue a vivir a la campiña francesa con su pareja y allí nacieron sus dos hijos.

Ficha técnica: Marilú Marini y Érica Rivas.

Precios para este espectáculo Precio 1, 2 y 3: $ 800 • Precio 4 y 5: $7 00 2x1 Club El País • Cupo Tarjeta Montevideo Libre.

Financia Oca.

Musiquitas Escondidas Sábados de julio a setiembre, 16 y 17:30 horas Sala Delmira Agustini Ajó, experiencias musicales oportunas presenta «Musiquitas escondidas», espectáculo especialmente pensado para niñas y niños de 0 a 3 años.

Precios para este espectáculo: $ 250.

(Niños, niñas y adultos pagan entrada) Cupo Tarjeta Montevideo Libre

Dinamarca

Viernes 30 de agosto, 20 horas • Sala Zavala Muniz

«Dinamarca» habla del cuestionamiento de lo que se conceptúa como felicidad y autorrealización en una sociedad calificada de modélica, donde los marginados son quienes, como el hijo, desconfían de las recetas de felicidad y los patrones de conducta exitosa.

INFOCELÍACOS

Invita al espectador a pensar de manera compleja los fenómenos de nuestro mundo y retrata la intimidad de las sociedades posmodernas.

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La obra de Lluïsa Cunillé (estreno en Latinoamérica) constituye una suerte de documental sobre el universo privado del ciudadano occidental. Proporciona herramientas de autoconocimiento al espectador, mostrando la verdad interna de los hombres a través de sus modos relacionales en nuestra sociedad globalizada.

Una madre y su hijo en una habitación. La llegada de una carta dirigida a la madre -que nos recuerda la historia de la reina Gertrudis y Hamletes el disparador de la acción. Se generará un territorio de tensión, una especie de frontera entre lo público y lo privado, donde el vínculo entre madre-hijo se instala en un espacio liminal de salvación y condena.

TEATRO SOLIS | Reconquista s/n esq. Bartolomé Mitre Tels.: (+5982) 1950.3323 - 1950.3325 / Servicio de Atención Automática Telefónica: 1950.1856