INFO CELIACOS DICIEMBRE 2018

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DISTRIBUCIÓN NACIONAL

Diciembre 2018 • Nº 27

Alimentación balanceada en la enfermedad celíaca

¡Se vivió sin gluten!

ExpoACELU 2018 Desafío sin gluten Primer concurso nacional de cocina amateur sin gluten

REVISTA ESPECIALIZADA DE INTERÉS PARA CELÍACOS Su contenido científico está revisado y supervisado por la Clínica de Gastroenterología

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Staff Dirección general, coordinación y realización: Pandora • www.pandora.com.uy Dpto. Comercial: hola@pandora.com.uy Diseño y armado: Antwork Periodistas: Giuliana Mutti Correctora: Evelyn Ferreira Pereira Consejo editor asesor: Clínica de Gastroenterología «Prof. Henry Cohen».

Facultad de Medicina. UdelaR Colaboraron en esta edición: Q. F. Susana Tchekmeyan Presidenta de la Asociación de Celíacos del Uruguay (ACELU) ACELU Prof.ª Agda. Dra. Carolina Olano Clínica de Gastroenterología «Prof. Henry Cohen» Hospital de Clínicas.

Lic. en Nutrición Julia Cassinelli Policlínica especializada de celíacos. Clínica de Gastroenterología Hospital de Clínicas Lic. en Nutrición Sonia Dergazarián Directora del Dpto. de Nutrición y Dietética Hospital de Clínicas

Recetas: Anna Purna Cristina Avegno. Prof.ª de cocina en microondas Instituto Crandon Fotos: Giuliana Mutti | Shutterstock | Pixabay | Wikimedia Commons Diego Galarza

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INFOCELÍACOS

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Contenido

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Revista Nº 27

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ALIMENTACIÓN BALANCEADA EN LA ENFERMEDAD CELÍACA

COMENTANDO ALGUNAS NOVEDADES

SE EXPANDE LA OFERTA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y SIN GLUTEN EN STARBUCKS ESPAÑA

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HARINA DE HUESO DE ACEITUNA

¡SE VIVIÓ SIN GLUTEN! EXPOACELU 2018

DESAFÍO SIN GLUTEN

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VIVIR BIEN SIN GLUTEN

RECETAS SIN GLUTEN

CARTELERA DEL SOLÍS

Alimentación balanceada en la enfermedad celíaca Lic. en Nutrición Julia Cassinelli Policlínica especializada de celíacos. Clínica de Gastroenterología. Hospital de Clínicas

Es importante tener claro que cuando existe la enfermedad celíaca lo único que la persona debe excluir de su alimentación son los cereales: trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y sus derivados, ya que el gluten que contienen es lo que daña el intestino.

A excepción de estos 4 cereales, sus deINFOCELÍACOS

rivados y las preparaciones, todos los de-

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más alimentos son inofensivos y necesarios para el celíaco.

En definitiva, son más los alimentos que sí puede consumir que los que debe excluir.

A la vez, hay que evitar la contaminación cruzada, no mezclar con gluten los alimentos que en origen son libres de gluten. Recordar que un alimento contaminado es tan nocivo para el organismo del celíaco como comer harina de trigo. Por ejemplo, un churrasco que estuvo en contacto con pan rallado es tan nocivo como comer una rebanada de pan. Un helado libre de gluten en un barquillo se contamina y deja de ser apto.

Entonces, si se evita la contaminación cruzada y si se elimina definitivamente la ingesta de alimentos con gluten y sus derivados, la dieta que debe seguir un celíaco será tan saludable como la del resto de la población.

Alimentación variada, equilibrada y adecuada Una alimentación saludable debe aportar todos los nutrientes y la energía que el cuerpo necesita, en las cantidades adecuadas, de acuerdo a las necesidades de cada persona, la edad, el sexo, el estado fisiológico y la actividad física que desarrolla.

Una alimentación completa y equilibrada debe incluir los 7 grupos de alimentos, en las proporciones adecuadas, según el nuevo modelo de plato alimenticio de nuestro país: 1 - Grupo de Verduras y Legumbres 2 - Grupo de Frutas Estos alimentos: verduras y legumbres y las frutas son muy ricos en vitaminas, minerales y fibra, apropiados para el correcto funcionamiento de los distintos procesos del organismo.

3 - Grupo de panes, harinas, pastas, LIBRES DE GLUTEN, arroz y papas Estos alimentos aportan carbohidratos complejos y el combustible para el buen rendimiento del cuerpo.

Dentro de este grupo, el celíaco incluirá todos los cereales y seudocereales libres de gluten y sus derivados: arroz, polenta, tapioca, quinoa, harina de arroz, fideos de arroz, fideos de maíz, fécula de maíz, harina de mandioca, harina de papa, panes y galletas elaborados con mezcla de harinas de cereales permitidos.

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Lograr una buena alimentación implica además tener en cuenta otras cuestiones de la salud para toda la población y que son 100 % aplicables a los celíacos:

La importancia del ejercicio físico El desarrollo de ejercicio físico y una alimentación saludable es imprescindible para tener una buena salud.

4- Grupo de leches y quesos Aportan proteínas de buena calidad para la construcción de la masa muscular y proveen de calcio para la formación y el mantenimiento de los huesos. Considerar que luego de diarreas prolongadas, es común que la enzima encargada de digerir la lactosa de la leche haya desaparecido del intestino y, como consecuencia, los lácteos no sean bien tolerados. En estos casos, se los excluye de la dieta hasta que el intestino esté recuperado y puedan ser digeridos y bien tolerados.

5- Grupo de carnes, pescados y huevos Aportan proteínas de buena calidad, vitamina B12 y hierro para evitar la aparición de anemia.

6- Grupo de semillas y aceites Aportan omega 3, vitamina E y mucha energía, es decir, muchas calorías, deben consumirse en pequeña cantidad.

La importancia de comer en forma tranquila y disfrutar de la comida El momento de la comida debe ser ameno y tranquilo para que el organismo pueda asimilar los nutrientes de la mejor manera.

Si es posible se recomienda comer en familia y, sobre todo, sin distracciones. Evitar mirar la televisión o el celular. Ser consciente de lo que se está comiendo, tener el control sobre qué comemos y cuánto comemos.

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7- Grupo de azúcar y dulces Aportan energía de rápida absorción, no se deben comer en exceso.

En el centro del modelo de plato, la jarra de agua indica que parte de la alimentación saludable implica tomar suficiente AGUA, en todo momento y todos los días, para hidratar el organismo.

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Cada grupo de alimentos proporciona distintos nutrientes, al incorporarlos, se asegura que el cuerpo reciba CARBOHIDRATOS, PROTEÍNAS, GRASAS, VITAMINAS, MINERALES Y AGUA.

Supervisión: Licenciada en Nutrición Sonia Dergazarián Directora del Dpto. de Nutrición y Dietética Hospital de Clínicas

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Comentando algunas novedades Prof.ª Agda. Dra. Carolina Olano Clínica de Gastroenterología «Prof. Henry Cohen». Hospital de Clínicas

Para estar atentos: desórdenes alimentarios en adolescentes celíacos

Los trastornos de la alimentación y las conductas alimentarias desordenadas abarcan un grupo de patologías que pueden conducir a la desnutrición y el deterioro grave del funcionamiento psicosocial.

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Se estima que la prevalencia de estas conductas alimentarias desordenadas ocurren en un 10 % de adolescentes e incluye afecciones como: alimentación emocional, alimentación estricta, alimentación desinhibida, alimentación nocturna, preocupaciones sobre el peso y la forma y conductas compensatorias inapropiadas como los vómitos provocados y el uso de laxantes. Las causas de los desórdenes alimentarios son desconocidas, pueden estar implicadas influencias socioculturales y ambientales con una posible predisposición genética.

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La enfermedad celíaca, así como otras enfermedades crónicas tratadas con una dieta, requiere el cumplimiento de restricciones dietéticas de por vida. Estas restricciones de alimentos pueden

distorsionar las actitudes hacia la alimentación y el peso, y así aumentar el riesgo de conductas alimentarias desordenas.

Recientemente se ha publicado un interesante trabajo israelí donde se solicitó a 136 adolescentes celíacos (12-18 años) que respondieran dos cuestionarios, uno sobre conductas alimentarias, denominado «EAT26», y otro, sobre la adhesión a la dieta libre de gluten. Se encontró que, según el EAT26, 15 % de estos jóvenes tenían algún tipo de desorden alimentario y el riesgo era mayor en mujeres, los de mayor edad y si tenían sobrepeso.

Los autores concluyen que este estudio debería sensibilizar a los médicos sobre la importancia de monitorear de cerca a los adolescentes con enfermedad celíaca para detectar los trastornos alimentarios, ya que su identificación e intervención temprana pueden mejorar su evolución.

Bibliografía: TOKATLY LATZER I, LERNER-GEVA L, STEIN D, WEISS B, PINHAS-HAMIEL O. Disordered eating behaviors in adolescents with celiac disease. Eat Weight Disord. 2018 Oct 27.

Cefalea como forma de presentación de la enfermedad celíaca Si bien las manifestaciones gastrointestinales de los trastornos relacionados con el gluten son las más frecuentes, las manifestaciones neurológicas son cada vez más reconocidas en la práctica clínica, a menudo precediendo o incluso en ausencia de síntomas gastrointestinales.

la migraña. Otro hallazgo interesante es que las calcificaciones cerebrales son frecuentes en pacientes con cefaleas relacionadas con la enfermedad celíaca.

Los autores refieren que la dieta libre de gluten resultó ser eficaz para los dolores de cabeza asociados a la enfermedad celíaca y por lo tanto debe indicarse lo antes posible una vez que se realiza el diagnóstico.

Recientemente, un grupo de investigadores británicos realizaron un estudio de todos los trabajos científicos que analizaron la relación entre la enfermedad celíaca y las cefaleas. Este estudio mostró una mayor prevalencia de cefaleas en pacientes con enfermedad celíaca respecto de la población general y mayor prevalencia de la enfermedad celíaca en pacientes con cefalea de causa desconocida. Se encontró además que el tipo de dolor de cabeza asociado a la enfermedad celíaca es predominantemente

Bibliografía: ZIS P, JULIAN T, HADJIVASSILIOU M. Headache Associated with Coeliac Disease: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients 2018;10(10): E1445.

INFOCELÍACOS

Los trastornos neurológicos más conocidos son la ataxia y la neuropatía periférica; sin embargo, se han demostrado vínculos claros entre la enfermedad celíaca y la epilepsia, diversos trastornos del movimiento y las cefaleas.

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Descargá gratis la App de InfoCelíacos

Se expande la oferta de alimentación saludable y sin gluten en Starbucks España El portal Infocelíaco.com recoge la noticia de la renovada propuesta de productos que ofrece Starbucks España, que además ha puesto a disposición de los clientes la detallada información nutricional de su carta. Con el objetivo de fomentar una alimentación saludable, y pensando en el colectivo celíaco, ofrece productos sin gluten entre sus ofertas.

Las ensaladas frescas con quínoa, brócoli, edamame o huevo son algunas de las novedades que la compañía ha incorporado al menú.

También ofrece nuevas bebidas 100 % naturales, preparadas en el momento, con frutas frescas y sin azúcar añadido, y «versiones light» de algunos de sus productos más icónicos, como el Frappuccino y el té Teavana.

A la vez, ampliaron las opciones de los lácteos, agregando bebidas vegetales, sobre todo alternativas sin gluten. Las tiendas Starbucks de España integran de esta manera su compromiso de responsabilidad social y sostenibilidad a la cadena de suministros de alimentos, con el fin de ofrecer productos que respeten el medioambiente y la integridad social.

Uno de los compromisos enmarcados en esta estrategia, desde setiembre de 2017, consiste en desarrollar y comercializar productos

elaborados exclusivamente con huevos de gallinas libres de jaula. Un año después de implantar esta iniciativa, el 75 % de los productos que vende la compañía en España están elaborados con este tipo de huevos. La marca sigue trabajando activamente en el 25 % restante con el fin de llegar al 100 % de la oferta, a finales de 2019.

Harina de hueso de aceituna

INFOCELÍACOS

La innovación tecnológica en un sector tan tradicional como es el del olivar, considerándolo como un todo que va mucho más allá del apreciado aceite de oliva, es el objetivo de Elayo, una compañía que ha realizado un esfuerzo en investigación y desarrollo que ha dado como resultado una serie de productos únicos en el mercado obtenidos a partir del hueso de la aceituna.

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Elayo ha desarrollado y construido la única planta industrial en el mundo que extrae semillas de olivo del hueso de la aceituna, un producto que contiene alta concentración de polifenoles y antioxidantes, con un aporte extra de fibra dietética de alta calidad y sin gluten, que la convierte en apta para celíacos.

La semilla se puede consumir como topping en productos horneados dulces y salados, en la masa de pan e incluso tostada y caramelizada para enriquecer un suculento helado o una saludable ensalada.

La harina y el aceite de semilla de aceituna se obtienen mediante un proceso de prensado en frío. Debido a su sorprendente e intenso sabor y los beneficios saludables -ricos en proteínas, fibra

y ácidos Omega-3-, la harina de semilla de aceituna se utiliza en panadería, mezclada con especias o sal; confitería, salsas, etc.

El aceite de semilla de aceituna se agrega como aroma e ingrediente funcional, y debido a sus grandes beneficios para la piel se utiliza también en cosmética.

Como producto estrella también se realiza la encapsulación de aceites, consiguiendo una especie de caviar de aceite de oliva, es decir, una especie de miniperlas elaboradas con una nueva tecnología en la que el aceite de oliva se encapsula en una fina capa de alginato vegano y natural. Se trata de un producto gourmet sin gluten especial que crea una explosión de sabor y aroma al liberar el contenido.

Además, la compañía elabora otros productos como el untable de aceite de oliva virgen extra o la mermelada de aceite de oliva virgen extra con stevia, elaborados con un 90 % de aceite de oliva virgen extra libre de grasas trans y apto para veganos. También producen una versión dulce en forma de mermelada sin azúcar y todos los beneficios del aceite de oliva.

Extraido de: https://www.infoceliaco.com/index.php/productos/3265-harina-de-hueso-de-aceituna-sin-gluten-una-nueva-opcion-para-los-celiacos

¡Se vivió sin gluten!

ExpoACELU 2018

El día 27 de octubre se llevó a cabo la ExpoACELU en Sinergia Design por iniciativa de la Asociación de Celíacos del Uruguay (ACELU). Por su parte, InfoCelíacos estuvo encargado de la producción y realización del evento al ser la única plataforma formal que se dirige a la comunidad celíaca en el país.

INFOCELÍACOS

Fue un evento multitudinario, gratuito y abierto a toda la sociedad que apostó a la inclusión social. Desde su locación, se aseguró el acceso de todas las personas a un sitio agradable, amplio y con los espacios adecuados para generar propuestas diferentes como la sala de niños y el Kitchen Studio.

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Las claraboyas del lugar y el verde de las plantas permitieron disfrutar de un agradable entorno, a pocas cuadras de la terminal Tres

Cruces y de la avenida 18 de Julio. Sinergia Design cuenta con dos entradas, una sobre la calle Colonia y otra, por Haedo. Los visitantes pudieron ingresar por ambas: la primera iba directamente a la zona de stands, en la planta alta, y la siguiente invitaba a conocer otras propuestas del evento, además de los diferentes locales de diseño y arte que Sinergia generalmente presenta en planta baja.

ExpoACELU fue una buena oportunidad para concientizar al pú-

blico sobre el alto costo de los alimentos sin gluten. Los precios de los productos sin gluten en los diferentes puntos de venta, como manifestó la presidenta de ACELU, Q.F. Susana Tcheckmeyan, «son abusivos, superan entre el 100 % al 400 % a sus similares que están hechos con harina de trigo». Esta situación preocupa y afecta a la comunidad celíaca. En ExpoACELU se vendieron productos a precios más económicos y accesibles con el propósito de beneficiar a la comunidad y, además, dar la oportunidad de encontrar todo lo que se busca en un mismo lugar.

El encuentro se difundió de forma masiva a través de una intensa campaña de marketing digital en las redes sociales. A la vez, se divulgó en los principales canales de televisión y programas de radio del país. ExpoACELU fue noticia también en la prensa escrita, en distintos portales nacionales e internacionales. Esta sólida convocatoria aseguró la concurrencia durante toda la jornada.

La inauguración del evento la realizó Micaela Casavieja, alumna celíaca de la escuela N.° 327 de Casabó. La niña motivó a sus compañeros y maestros a interiorizarse sobre la patología, y contaron que meses atrás asistieron a los talleres de formación que brinda ACELU. Una vez cortada la cinta, las galerías del lugar se colmaron de gente que degustó e hizo sus compras.

Se estima que más de cuatro mil personas asistieron al lugar durante la tarde del sábado, y alrededor de mil se registraron para participar en los sorteos de productos que realizaron los diferentes exponentes con sus marcas. Toda la superficie, por momentos, se vio saturada de gente, todas las mesas se ocuparon, incluso las de la planta baja. Tchekmeyan afirmó, a las cinco de la tarde, «ya venimos cumpliendo nuestro objetivo de concurrencia».

Panificados, lácteos, embutidos, conservas, aceites, especias, bebidas con y sin alcohol, son algunos de los productos que fueron presentados por las (57) distintas marcas que hicieron posible el en-

cuentro. Además de los productos alimenticios se exhibieron cremas dentales, artículos de cosmética, y no faltó la información clínica.

ACELU verificó que las distintas empresas que participaron siguieran los protocolos definidos para sus respectivos rubros. Se ofreció además asesoramiento para enseñar al personal que atendió los stands, sobre la manipulación de alimentos para asegurar un espacio 100 % libre de gluten. Los stands, los foodtrucks y los restaurantes se situaron en el área de parking de Sinergia Design, zona que garantizaba un espacio seguro, sin riesgo de contaminación cruzada.

Las diferentes propuestas se distribuyeron en dos sectores, la entrada por calle Colonia desembocaba directamente al sector de

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venta de productos. Allí se instalaron locales con gran variedad de marcas y productos a la venta. En el centro del local se colocaron las propuestas gastronómicas y uno de los patios de comida, aunque algunos stands para la compra también estuvieron allí.

Al salir del parking, sobre el balcón de Sinergia, las personas se informaron sobre la asociación y todas sus actividades al encontrarse con el stand de ACELU. A su lado se encontraban representantes de la Asociación Uruguaya de Dietistas y Nutricionistas (AUDYN), quienes brindaron asesoramiento sobre la ingesta de azúcar en el marco de la semana de la disminución del consumo de azúcar.

También se sumaron propuestas culturales y actividades para niños. Los más pequeños participaron de dos talleres de cocina sin gluten. A partir de las 13 horas, la chef Sharon Beitler dirigió el taller de repostería, donde los niños aprendieron a realizar un Príncipe Humberto. Sobre las 15:30, el chef Andrés Grillo enseñó a los niños a cocinar de forma saludable, prepararon omelette de verduras y coquitos de bananas.

La propuesta cultural incluyó un taller para niños sobre flora y fauna autóctona que llevó a cabo la profesora Belén Chaine a través de juegos didácticos. También se pudo disfrutar de una demostración de danza árabe realizada por las bailarinas Stefani Reyes y Cecilia Balmeri.

ExpoACELU también fue el contexto para la final en vivo del Primer Concurso de Cocina sin Gluten amateur del Uruguay. A las 17 horas, en planta baja, se formó una fila con más de 80 personas que esperaban para observar a los ocho finalistas del concurso. El Kitchen Studio fue el escenario ideal para reunir a competidores y espectadores.

Alrededor de una gran mesada cada participante llevó a cabo su preparación mientras el jurado y el público observaban sus procedimientos desde el salón o a través de las divisiones de vidrio. Allí mismo se probaron los platos y se conocieron a los tres ganadores del concurso en una final emocionante y llena de compañerismo.

Los invitamos a conocer los comentarios y las fotos de ExpoACELU

Sin lugar a dudas ambos eventos se potenciaron entre sí para poder reunir e involucrar a toda la comunidad celíaca.

El evento fue declarado de interés por ASSE y el Ministerio de Educación y Cultura. La experiencia superó ampliamente las expectativas de la organización, la gente encontró más de lo que buscaba y las empresas lograron buenas ventas. Los objetivos de la asociación se consiguieron y los comentarios de la comunidad invitan a que este evento se repita.

ExpoACELU

ExpoACELU

ExpoACELU Más relevantes

«¡Hoy estuvimos con mi hijo, excelente todo!»

«Los grisines salen más de 100 pesos, yo me traje dos paquetes a 200, creo que me ahorre 100 más o menos.»

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«Hermoso, tendrían que hacerlo en Maldonado!»

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«¡Visitamos la ExpoACELU! Qué gran nivel de stands, había de todo, felicitaciones a la organización. Mi señora y una de mis hijas son celíacas. ¡Gracias!»

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«¡Estuvo mejor imposible! Infinita variedad y muchas ofertas gratis.»

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«¡Mejor imposible! ¡Hacia 10 años que no iba a un lugar donde pudiera elegir qué comer y todo apto! Precios muy buenos, nada para criticar.»

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«Yo vine contentísimo, hasta me di el gusto de comer un rico helado de paleta bien grande.»

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«¡Estuvo fabuloso, me hubiera quedado a vivir allí! ¡Todo sin gluten! Que se repita, quizás en un local más grande. Este no era pequeño pero cada vez somos más!»

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«Hola, quiero agradecer a todos los integrantes de ACELU y auspiciantes por la feria de hoy, que estuvo muy buena y que se repita, otra vez, gracias.»

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«Estuvo espectacular.»

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«Me alegro que haya sido un éxito y ojalá realicen alguna en el interior que tanta falta hace.»

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«Excelente feria. La mejor que he ido hasta ahora. Muy completa.»

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«Estuvo espectacular. Todo muy bien organizado... las niñas disfrutaron mucho, participaron en la cocina. Se ganaron una canasta de Colgate. Muchas gracias. Piden que se repita.»

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«Hermosa, estuvo muy lindo, que se repita.»

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«Increíble, como se engancharon los más chicos con la clase de cocina, no tengo hijos chicos, pero fui a ver y fue increíble.»

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Trayectoria y compromiso con el diagnóstico de enfermedad celíaca

Laboratorio Central: Bv. Artigas 1177 esq. Canelones Centro: Torre de Profesionales. Yaguarón 1407, piso 6 / 607 Carrasco: Esteban Elena 6565 esq. Ptas de Santiago Contacto: Tel. 24034828* · e-mail: info@martinezprado.com.uy

Desafío sin gluten

El día 27 de octubre se llevó a cabo la ExpoACELU en Sinergia Design por iniciativa de la Asociación de Celíacos del Uruguay (ACELU). Por su parte, InfoCelíacos estuvo encargado de la producción y realización del evento al ser la única plataforma formal que se dirige a la comunidad celíaca en el país.

En 2012 sale por primera vez la revista que crece y se consolida de forma ininterrumpida hasta la actualidad, con el fin de democratizar la información. En marzo de este año se apostó al medio digital, con el propósito de adaptarse a los tiempos que corren y facilitar la información en una cómoda App. Cada persona puede acceder desde el celular al listado de alimentos aptos, los lugares de comida recomendados, recetas, noticias y piques de la comunidad celíaca.

En agosto se lanzó el primer concurso de cocina amateur sin glu-

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El concurso de cocina amateur «Desafío Sin Gluten» demostró que es posible comer rico en nuestra casa al seguir una dieta libre de gluten.

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ten del país, «Desafío Sin Gluten». Se centró en los cocineros amateur, ya que se entiende que es en el hogar donde se encuentra el verdadero desafío de cocinar sin gluten. Este evento tuvo un alcance nacional para que la inclusión y reconocimiento de este

InfoCelíacos, productor del evento, continúa apostando a la comunidad celíaca y al compromiso asumido desde hace muchos años.

sector de la sociedad fuese total.

Se trabajó con el apoyo de empresas comprometidas con la causa como Bimbo, Ottonello, Los Nietitos, Arcor y Gullón, entre otras. El equipo estuvo formado por la chef Alex Magariños, responsable de implementar el proyecto, con la ayuda del chef Daniel Guasco, referente de la cocina sin gluten, quienes degustaron y juzgaron las distintas preparaciones a lo largo del concurso.

«Fue un gran trabajo en conjunto con muchas personas que entendieron el propósito de este proyecto», comentó Magariños, mientras describía los cuidados que se tuvieron que tener en cuenta al desarrollar el concurso. El cuidado del ambiente, el debido

uso de los utensilios, los hornos y el respeto por la salud de los degustadores fue todo un desafío para la organización.

Para inscribirse en el concurso fue necesario enviar por Internet una única receta, dulce o salada, sustitutiva de una preparación común, con gluten, y la fotografía del plato ya preparado. «Se recibieron cientos de recetas de diversos puntos del país. Destaco las ganas de cocinar de los participantes, más allá de los resultados.

En la cocina sin gluten lo más importante es animarse y, en este caso, en animarse a participar del concurso» expresó Guasco.

La selección de los primeros 24 participantes implicó un arduo trabajo. Se estudió las proporciones, el procedimiento y el resultado final de cada preparación. Además, el desafío más importante fue lograr preparaciones sustitutivas de comidas con gluten. «Se pueden lograr y resultan aún más ricas», explicó Magariños.

«La receptividad de la comunidad superó las expectativas, nos dejó perplejos. La respuesta del público, el apoyo, la alegría de la gente con la propuesta fue magnífica, cada día fue un impacto ver el movimiento en las redes», expresó Magariños, al recordar las primeras instancias del concurso.

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Participantes de Montevideo, Soriano, Canelones, Rocha, Artigas, Colonia, Tacuarembó y Flores volvieron a cocinar en instancias de la segunda fase. «La cocina fue muy variada… representa bien la cocina de nuestro país», comentó Guasco al referirse a la repostería, las pastas, los panificados y los aperitivos que se prepararon en los hogares de los participante.

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Varios colaboradores conformaron el jurado en esta fase, y fueron los encargados de visitar al participante, conocer el hogar y compartir un agradable momento mientras se probaba la preparación.

«Fue lo más lindo del certamen. Todos sin excepción me recibieron con mucho cariño y dedicación, tanto que resultó difícil irme.», comentó Magariños.

En esta instancia se sumó el voto del jurado con el de la comunidad en las redes sociales. Compartir las preparaciones online fue además una excelente oportunidad para difundir las recetas y que la comunidad escogiera su favorita. «Es una manera de integrar a todos, a los que se animaron a presentarse y a los que les interesa participar desde el otro lado», dijo Guasco, al entender esta instancia para difundir esta forma de cocinar y generar el sentido de comunidad.

En la fase final quedaron seleccionados seis participantes, a los que luego se sumaron otros dos dada su excelente gastronomía.

Los ocho finalistas se pusieron en contacto, se conocieron y se reunieron con la chef Magariños, antes de la competencia. Se observaron los detalles de cada plato y las posibles variaciones con la posibilidad de ajustar la preparación, si se quisiese.

Silvia, Micaella, Leandro, Mónica, Isabel, Romina, Betina y Soledad conformaron el grupo humano con un interés en común: la cocina sin gluten. La colaboración y el cariño fueron las constantes de la final en vivo, al igual que la creatividad, la dedicación y la originalidad que pusieron en la elaboración de cada plato.

La amplia mesada del Kitchen Studio se vio rodeada por los finalistas y los chefs minutos antes de las 17horas. «Los concursantes se ayudaban entre sí, preguntándose por los implementos de cocina, organizándose para utilizar los hornos. Los concursos amateur tienen esa finalidad: encontrarse a cocinar, difundir la cocina y disfrutar el momento», relató Magariños.

En la etapa final, se acercaron personas de ExpoACELU.

Magariños dió la bienvenida y marcó las pautas de la competencia. Se colmó la sala, se llenaron los asientos y a través de los vidrios que rodeaban la cocina se encontraba el público atento a los movimientos de los finalistas. Con el correr de los minutos se empezó a observar cómo iban tomando forma las rosas de manzana, las croquetas de pollo, los profiteroles, las galletas malteadas, los ñoquis de papa, el pan de nuez, los raviolones y la torta de dulce de leche con coco.

Más tarde se disfrutó de las combinaciones que crearon para las tapas Salmas. Algunos las prepararon en ese mismo momento, otros trajeron las comidas listas de la casa, para competir por el premio Salmas. El topping ganador incluía morcilla, manzana verde, menta, fruto seco y cebolla caramelizada; creación de Isabel Iglesias.

En un clima festivo se degustaron las comidas por del jurado final: la chef Alex Magariños, el chef Daniel Guasco y Nataly Boudevin como representante de la comunidad y de ACELU.

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Llegado el momento se anunció que Silvia Bomvin fue elegida ganadora del concurso, quien cocinó las rosas de manzana.

El segundo puesto correspondió a Romina D’Eboli, quien cocinó sándwiches de pan de nuez, y el tercer lugar, para los ñoquis de papa que preparó Isabel Iglesias. Los premios incluían canastas de productos y órdenes de compra de los distintos auspiciantes del concurso, el libro de cocina del chef Daniel Guasco y la participación en el recetario de InfoCelíacos de diciembre.

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La experiencia vivida fue gratificante para todos los que participaron del proyecto, se recabó información y se hizo visible la problemática de cocinar sin gluten. Además, se formó un grupo humano destacable por la motivación, el apoyo incondicional y la predisposición para aprender de todo en el evento. Se entregaron diplomas a todos los formaron parte de la primera edición de De-

safío Sin Gluten: jurados, participantes y finalistas que fueron los que colaboraron para que el concurso resultase un éxito.

e impulso para que estas instancias continúen realizándose en beneficio de la comunidad celíaca.

«Agradezco a todos los que se han presentado, hay que realizar este tipo de actividades para que la cocina sin gluten vaya avanzando de a poco en nuestro país», explicó Magariños. Al cerrar el primer ciclo de Desafío Sin Gluten no queda más que satisfacción

La segunda edición de Desafío Sin Gluten no tardará en llegar, te invitamos a estar atento a nuestras redes para animarte a participar, votar tu favorita o revivir una vez más esta primera edición.

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PRIMER PUESTO

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SEGUNDO PUESTO

Silvia Bomvin

Romina D'Eboli

¿Por qué no? Fue la pregunta que se hizo Silvia (52 años) en el momento de decidirse a participar del concurso. Licenciada en Neumocardiología y celíaca, dice que disfruta de sus preparaciones sin gluten, y que vio en el concurso «una oportunidad de mostrar a la gente las cosas lindas que se pueden hacer». Entusiasta de recibir al jurado en su casa, Silvia quedó más satisfecha aún con sus rosas de manzana luego de recibir las devoluciones. Eligió la receta por su sencillez y versatilidad, «tenía todo lo necesario para presentarse en el concurso».

«Cocinar es uno de mis hobbies más preciados», asegura Romina (26 años), quién incursionó en la cocina sin gluten luego de que se enteró que a su hermano le diagnosticaron enfermedad celíaca, hace unos años.

Disfrutó la final en vivo, ya que estaba tranquila, y no la percibió como una competencia.

«Se formó un grupo lindo, estábamos todos tratando de mostrar las delicias sin gluten que se pueden realizar. Todos los platos eran distintos y nos sentíamos ganadores, los participantes fueron excelentes, ¡todos y cada uno de ellos!».

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Ella es estudiante de Medicina y de Hemoterapia. Su motivación para inscribirse en el concurso fue las ganas de cooperar con la cocina sin gluten, para que no resulte una barrera para la gente celíaca. La receta de sándwiches de pan de nuez, con la que participó, fue una invención propia, que perfeccionó en cada intento.

«Quiero agradecer enormemente a todos y cada uno, por el profesionalismo con que se llevó a cabo el concurso, teniendo en cuenta cada detalle. Muchísimas gracias».

Comenta que vivió la experiencia con entusiasmo y la disfrutó en todo momento, y que sirvió para que muchas otras personas participaran del proceso, ya que aún recibe mensajes de personas interesadas por los detalles de la receta.

«Me quedo con un grupo increíble de personas que sigo en contacto y compartimos información sobre cocina sin gluten. Muy buena idea la del concurso y agradecida por la increíble organización».

PREMIOS:

PREMIOS:

Ser el cocinero oficial del recetario InfoCelíacos de diciembre 2018, revista de alcance nacional que tiene un tiraje de 4.500 ejemplares por edición.

Importantes canastas de productos de Salmas, Arcor, Los Nietitos, Gullón y Emigrante.

Un premio en efectivo de USD 1.000 de Ottonello Hnos.

El libro «Cociná Sin Gluten» del chef Daniel Guasco, premio de Orgran.

Accesorios de cocina de Ehause.

Importantes canastas de productos de Salmas, Arcor, Los Nietitos, Gullón y Emigrante.

Un premio en efectivo de USD 500 de Ottonello Hnos.

El libro «Cociná Sin Gluten» del chef Daniel Guasco, premio de Orgran.

Accesorios de cocina de Ehause.

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TERCER PUESTO

y Ganadora del Premio

Poco a poco se fue adaptando a la cocina sin gluten, hoy en día ya no siente antojo por panificados comunes. Su mayor expectativa al inscribirse fue estar en contacto con otras personas celíacas y tener el desafío de participar con una receta original: «Ñoquis rellenos de queso de cabra».

María Isabel Iglesias «Siempre me gustó la cocina» comentó Isabel (46 años), quien desde los 25 años trabaja en Antel, cuando dejó su ciudad natal, Salto, para vivir en Montevideo. Años más tarde estudió Gastronomía. Cuando supo que era celíaca pudo utilizar todo lo aprendido para hacer frente a las dificultades de las preparaciones sin gluten, aunque cuenta que se llevó alguna que otra decepción en un principio. «Mi primera pizza era una piedra ¡incomible! El pan se hundía y me daba mucha bronca».

«La experiencia fue muy linda, conocí gente con ganas de compartir y hacer cosas para ayudar a los demás, mucha calidez humana.

Los nervios se fueron de inmediato una vez que estuve en el lugar.

La organización fue impecable de principio a fin. Recomiendo a todos los que quieran participar en los próximos eventos».

PREMIOS: Importantes canastas de productos de Salmas, Arcor, Los Nietitos, Gullón y Emigrante.

Un premio en efectivo de USD 100 de Ottonello Hnos.

Libro «Cociná Sin Gluten» del chef Daniel Guasco, premio de Orgran.

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¡COCINÁ SIN GLUTEN!

Premios de Ottonello Ottonello entregó premios a los ganadores del Primer Concurso Nacional de Cocina Amateur Sin Gluten.

El 27 de octubre, día de la competencia, el chef Laurent Lainé en representación de Ottonello, hizo entrega de tres cheques simbólicos por los valores de los premios ante una sala colmada de público que aplaudía con gran emoción. Silvia Bomvin recibió USD 1000, Romina D¨Eboli a USD 500 y María Isabel Iglesias a USD 100. Luego Diego Soto, gerente comercial de la empresa, formalizó la entrega de los importes a las ganadoras en una

En el nuevo libro del reconocido cocinero Daniel Guasco, el lector podrá aprender paso a paso cómo realizar las más ricas y simples recetas sin gluten.

Encontrará allí toda la información sobre la especificidad de la cocina sin gluten de una forma entretenida, ágil y didáctica.

INFOCELÍACOS

Con más de 100 recetas que van por la panadería, la comida internacional, la comida rápida, las pastas, las tartas y dulces, Daniel Guasco nos invita a disfrutar y aprender nuevas alternativas de alimentación.

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¡Es un libro para todos los que disfrutan de la cocina y la comida!

recepción más íntima en Alexandra Club Gourmet, Espacio gastronómico de la chef Alexandra Magariños, un hermoso lugar ubicado en Pablo de María 1056, que ofreció la calidez ideal para hablar sobre la aventura del concurso, disfrutar la felicidad

de las ganadoras y, sobre todo, el hermoso grupo humano que se formó entre los ocho finalistas que se conocieron en el Primer Desafío Amateur Sin Gluten, que tuvo a Ottonello como espónsor estrella.

83 Habitaciones perfectamente equipadas con vista al Lago o al Parque.

Restaurante, Bar, Salas de Reuniones para Eventos y Convenciones, Jacuzzi y una increíble Infinity Pool frente al Lago La Caleta, a sólo cinco minutos del Aeropuerto.

Arizona 9637, Carrasco, Uruguay - Tel .: (+598) 2601 2210 Mail: info@hojocarrasco.com.uy • www.hojocarrasco.com.uy

Vivir sin gluten Alarabi Cocina Inclusiva es una propuesta única en el mercado gastronómico, que ofrece un menú 100% gluten free, sin azúcar y sin sal agregada. También contamos con opciones vegetarianas y veganas. Para que todos puedan sentarse en la misma mesa a disfrutar un rato con la familia o amigos.

ARCOR En Arcor, como empresa de alimentos de consumo masivo, en continua búsqueda de desarrollo de alimentos saludables e inclusivos, estamos comprometidos con la comunidad celíaca para seguir lanzando nuevos productos sin T.A.C.C. año tras año.

Hoy en día, contamos con más de 100 productos sin T.A.C.C. en todas sus categorías.

Se destacan: BC, Mogul, Menthoplus, Natural Break, Prestopronta, salsas, caramelos y mermeladas Arcor.

AUDyN estuvo participando de la Expo ACELU en la campaña de la semana de disminución del consumo de azúcar, entre el 23 al 30 de octubre. Se presentó en un stand buscando concientizar a la población acerca de la presencia de azúcar oculta en alimentos y bebidas de consumo habitual. Este trabajo se fundamenta en que un consumo excesivo de azúcares causa sobrepeso u obesidad, y se relaciona con la aparición de enfermedades frecuentes como la resistencia a la insulina, Diabetes tipo 2, entre otras.

Duvimioso Terra 1880 • 099 303 361 • www.audyn.org.uy

INFOCELÍACOS

Salmas es Sanissimo Las deliciosas galletas de maíz horneadas sin grasa adicionada, libres de gluten y de colesterol, son especiales para realizar las más ricas tapas. Mostrá tu creatividad, como los participantes de Desafío Sin Gluten, y probalas con los más variados toppings.

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Estas son algunas de las empresas e instituciones comprometidas con la salud y el bienestar de la comunidad celíaca, y saben lo que implica el gluten en la vida de esas personas.

Atendiendo a ese compromiso y apostando a la comunicación directa con la comunidad, han participado con otras empresas de la reciente primera edición de ExpoACELU.

Comer rico y sin gluten no es más caro En Cattivelli te brindamos productos libres de gluten ya que en CATTIVELLI, no utilizamos TACC para la elaboración de los mismos.

Juntate con tus amigos y compartí una picada, un Cattivelli Extra, un pancho, o lo que quieras, porque todo en Cattivelli es apto para celíacos. ¡Y al mismo precio!

Cuando se juntan Cattivelli y vos, pasan cosas…

Cuando se juntan Cattivelli y vos, nacen los mejores momentos. ¿Nos juntamos?

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INFOCELÍACOS

Smams es la marca líder de productos libres de gluten en Argentina, y ahora en Uruguay! Cuenta con una variedad de más de 15 productos dulces y salados elaborados con materias primas de la mejor calidad y dentro de las condiciones más cuidadas de producción.

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Vivir sin gluten Essen te ofrece múltiples beneficios: su sistema de cocción es ideal para elaboraciones sin gluten; es un horno húmedo que logra preparaciones esponjosas y con un dorado perfecto. Evita la contaminación cruzada por su fácil higiene. Mantiene intactas las vitaminas y los minerales. ¿Querés tu Essen?

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Reforzamos el compromiso con la comunidad celiaca al participar de la Feria de ACELU, con amplia variedad, sabores y excelente calidad. ¡Nuestros productos, no por ser especiales cuestan más!

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En Los Nietitos nos enorgullecemos en afirmar que fuimos pioneros en haber desarrollado la primera Línea Dietética de dulces y mermeladas realmente 0 % de azúcares agregados del mercado, especialmente pensada para las personas con diabetes y para todos aquellos que deban o deseen excluir los azúcares de su dieta.

Pero el desafío es constante y para este año nos planteamos como meta mejorar aún más la calidad sensorial y nutricional de nuestras mermeladas dietéticas, reformulando su receta original.

Contamos con una planta exclusiva donde se elaboran: harinas, féculas, semillas, frutos secos, gomas, premezclas y edulcorantes.

Próximamente incorporaremos los ingredientes mezclados prontos para cocinar.

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INFOCELÍACOS

Niter incursiona en la producción de alimentos libre de gluten para satisfacer a quienes necesitan encontrarlos de forma saludable, segura y a precios accesibles.

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Vivir sin gluten Oro Verde presenta su Rebozador de Arroz Integral 100% uruguayo La solución para empanar tus milanesas y croquetas. ¡Te van a quedar perfectas!

Encuéntralo en todas las casas de alimentos naturales. www.oroverde.uy Además, ofrecemos nuestras hamburguesas veganas en sus tres variedades: de garbanzos, de lentejas y de quinoa con mijo. ¡Síguenos en Instagram y Facebook!

Sarubbi ¡Llega la época en que nos volvemos locos por la parrilla! Disfruta del chorizo Puro cerdo Rausa, y toda la linea de parrilla, 100% libre de gluten.

Longaniza Toscana Aquellas recetas familiares que comenzaron la historia de Sarubbi, hace 90 años, fueron perfeccionadas y comenzaron a producirse con altísimos estándares de calidad. La línea Recetas Italianas rinde homenaje a los orígenes de la familia Sarubbi.

INFOCELÍACOS

Familia de productos Emigrante sin gluten

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Te invitamos a conocer nuestra familia de productos Emigrante aptos para celíacos: Aceite de oliva extra virgen, puro o con especias. Tinta de calamar.

Atún Lomitos al natural, en aceite vegetal o en aceite de oliva.

Nuestros exquisitos ñoquis de papa con tomate o espinaca.

Frutas en lata como: ananá, durazno o cocktail de Frutas (también disponibles en bajas calorías).

Disfrutá de tu almuerzo en un lugar especial, calor de hogar y buena música, como si comieras en la casa de Alex

Pasá a la cocina y te servimos, vení a buscar tu postre. Luego si querés te quedás conversando o trabajando. Siempre tenemos dos o tres menús, ensalada, sopa... todo a un super buen precio. Te esperamos.

Alexandra Magariños Hawkins 099 171 766 • 2710 2849

Pablo de María 1056 Lunes a Viernes de 12 a 15 horas

COCINA SIN GLUTEN

Perfect Salad

DECORACIÓN Flores comestibles: capuchinas.

SALSA BLANCA

INFOCELÍACOS

COLCHÓN FUNDAMENTAL

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Quinoa, amaranto, arroz integral, mijo, etc.

Avena licuada con agua filtrada y sal, pimienta y una cucharadita de aceite de coco. Debe quedar una salsa espesa y viscosa.

BASE VERDE

SALSA AMARILLA

Kale, rúcula, berro, lechuga capuchina y espinaca.

Zanahorias en cintas cortadas con el pelapapas, hongos portobello marinados en limón y sal, tomates cherry, semillas de sésamo tostado y palta.

Cortar el jengibre súper pequeño y llevar al fuego con cantidad mínima de aceite de coco para que no se peque. Agregar azúcar de coco para caramelizar. Se puede agregar cúrcuma, es opcional.

Con estas dos salsas condimentar la ensalada.

Recuerda que debes asegurarte de utilizar productos e ingredientes aptos para celíacos

COCINA SIN GLUTEN

Tomate Unconventional Soup Se puede usar la cáscara de una calabaza en vez de una fuente, le da un toque de naturaleza a tu vajilla.

tomate procesado más 2 cucharadas de orégano seco, 1 cucharada de tomillo seco, 2 cucharadas de azúcar de coco, una pisca de pimienta negra en polvo y 1 cucharada de pimentón dulce en

SOPA

polvo. Cocinar por 20 min a fuego medio.

Procesar 1kg tomates perita maduros, bien rojos y dulces. Saltear en aceite de coco 1 cebolla de verdeo picada, 50 g de tomate seco picado, 1 marrón rojo, sal marina. Una vez cocinados agregar el

Apagar el fuego y agregar 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Emplatar. Agregar tofu en cubos con cúrcuma, especias y un poco de trigo burgol.

COCINA SIN GLUTEN

gastronomia.crandon.edu.uy

Tarta de pescado Formar una corona con

Deshacer dentro

1 ½ taza harina de arroz, 2 cdas. goma xántica, ½ cdta. sal. ¾ taza manteca.

Agregar y mezclar

1 huevo batido, 1 cda. agua fría.

Se obtendrá una masa quebradiza y arenosa. Envolver en papel film y refrigerar por 30 minutos. Retirar, estirar entre dos separadores del tamaño del molde (tortera de 24 cm) y espolvorear con harina de arroz.

Hornear la preparación cubierta con papel de aluminio, durante 10 minutos.

Cocinar a fuego bajo

2 cdas. aceite, ½ taza cebolla en brunoise, 1 taza morrón en brunoise, ½ taza tomate cubeteado, 2 dientes de ajo picados, 300 g palometa en cubos, 200 g atún fresco en cubos, 1 cda. de tomillo, 1 cdta. sal fina, ¼ taza aceitunas en cuartos.

Retirar del fuego y enfriar.

Agregar

3 huevos ligeramente batidos.

INFOCELÍACOS

Verter sobre la masa y hornear.

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Recuerda que debes asegurarte de utilizar productos e ingredientes aptos para celíacos

COCINA SIN GLUTEN

gastronomia.crandon.edu.uy

Tarta de zanahorias ¾ taza + 2 cdas. de aceite, 2 tazas zanahorias cortadas en cubos pequeños.

Agregar y continuar procesando 4 huevos,

½ cdta. esencia de vainilla,

1 cdta. canela.

Cernir

2 cdas. fécula de maíz, 2 cdas. harina de arroz, 1 cda. polvo de hornear, 2 cdas. sucralosa en polvo.

Unir ambas preparaciones. Verter en molde enmantecado de 20 cm de diámetro y hornear.

INFOCELÍACOS

Procesar

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COCINA SIN GLUTEN

Cristina Avegno Prof. de cocina en microondas cavegno@adinet.com.uy

Crema de limón diet Mezcla bien en un bols:

INFOCELÍACOS

4 cdas. almidón de maíz, 1 ½ taza leche descremada, Ralladura y jugo de 1 limón pequeño, ¼ cdta. colorante amarillo, 5 a 6 cdtas. Stevia en polvo.

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Cocinar 5 minutos en el microondas al 100 %, revolver con una cuchara de madera a la mitad y al final de la cocción.

Dejar entibiar un poco y colocar en recipientes individuales.

Adornar con frutillas pequeñas o fileteadas.

Recuerda que debes asegurarte de utilizar productos e ingredientes aptos para celíacos

COCINA SIN GLUTEN

Cristina Avegno Prof. de cocina en microondas cavegno@adinet.com.uy

Helado de sandía diet Licuar: 1 ½ kg sandía en trozos, ½ l yogur descremado natural, ½ cdta. colorante amarillo o rojo, 1 cda. sopera Sucralight en polvo.

Verter en un molde y llevar al feezer 2 a 3 horas.

Cortar en cubos y servir en copas con uvas.

NOTA: La sandía puede ser roja o amarilla.

Recuerda que debes asegurarte de utilizar productos e ingredientes aptos para celíacos

La verbena de la Paloma 19, 20, 21 y 22 de diciembre • SALA PRINCIPAL Reposición • Duración: 60 minutos

Con un solo acto dividido en tres cuadros, es una zarzuela prototipo de corta duración. Aparecen personajes tan entrañables y recordados como don Hilarión, su amigo don Sebastián, la tía Antonia, las chulapas, el sereno, los guardias, el boticario y el tabernero, todos muy característicos del viejo Madrid del siglo XIX.

referencia a las fiestas madrileñas en torno al 15 de agosto, cuando se celebra la procesión de la Virgen de la Paloma.

Entradas en venta en Tickantel y boletería del Teatro.

Precios de las entradas: Precio 1: $ 700 • 2: $ 600 • 3: $ 450 • 4: $ 350 • 5: $ 250

La verbena de la Paloma es un sainete lírico en prosa, con libreto de Ricardo de la Vega y música de Tomás Bretón, estrenado el 17 de febrero de 1894 en el Teatro Apolo de Madrid. Su título hace

Promociones, solo en boletería del teatro: Montevideo Libre, Precio Joven (hasta 29 años): 50 % de descuento.

BROU: 2x1 con todas sus tarjetas y a través de multipagos.

Adrienne Lecouvreur

de Francesco Cilea

Sábado 12 de enero, 14:55 horas • SALA PRINCIPAL La ópera se basa en la vida de la actriz francesa Adrienne Lecouvreur.

Adriana y la princesa de Bouillon aman a Maurizio. Adriana piensa que es un soldado, pero en realidad es el conde de Sajonia. La princesa le ha pedido a Adriana distraer a su marido para no descubrir su infidelidad, pero, contrariamente, alienta su venganza contra Adriana cuando esta implica a la princesa en una aventura con Maurizio. En un final trágico, Adriana muere envenenada al inhalar un ramillete de violetas. Ópera en cuatro actos. Libreto: Arturo Colautti.

Estreno: Teatro Lírico de Milán, el 6 de noviembre de 1902.

INFOCELÍACOS

Valor de las localidades: $ 400

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Cupo Tarjeta Montevideo Libre • 2x1 El País y BROU Miembros Fundación Amigos del Teatro Solís: $ 280 Estudiantes: $ 300 Financia Visa y Master

TEATRO SOLIS | Reconquista s/n esq. Bartolomé Mitre Tels.: (+5982) 1950.3323 - 1950.3325 / Servicio de Atención Automática Telefónica: 1950.1856

La Sylphide Sábado 19 de enero, 14 h • SALA PRINCIPAL

El día de su boda, el joven escocés James se despierta con un beso de una criatura alada, etérea, una sylphide. Impresionado por su belleza, James arriesga todo para buscar un amor inalcanzable...

La Sylphide es uno de los ballets sobrevivientes y más antiguos del mundo, y un tesoro en el estilo danés de Bournonville. Repuesto para el Bolshoi por el experto de Bournonville, Johan Kobborg, esta producción es una obra maestra romántica por excelencia.

Valor de las localidades: $ 400 Cupo Tarjeta Montevideo Libre • 2x1 El País y BROU Miembros Fundación Amigos del Teatro Solís: $ 280 Estudiantes: $ 300 Financia Visa y Master

Carmen

de Georges Bizet

Sábado 2 de febrero, 14:55 horas • SALA PRINCIPAL Sevilla, a principios del siglo XIX. La hermosa gitana Carmen seduce al cabo Don José, provocando que este rechace a su novia Micaëla. La relación con Carmen lleva a que Don José desobedezca a su superior, termine degradado y se una a un grupo de contrabandistas. Al final, la gitana se siente atraída por el torero Escamillo. Don José, cegado por la ira, la apuñala mortalmente. Ópera en cuatro actos. Libreto: Ludovic Halévy y Henri Meilhac.

Estreno: Opéra-Comique de París, el 3 de marzo de 1875.

Cupo Tarjeta Montevideo Libre • 2x1 El País y BROU Miembros Fundación Amigos del Teatro Solís: $ 280 Estudiantes: $ 300 Financia Visa y Master

INFOCELÍACOS

Valor de las localidades: $ 400

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La Fille du Régiment

de Gaetano Donizetti

Sábado 2 de marzo,14:55 horas • SALA PRINCIPAL El Tirol suizo durante las guerras napoleónicas. Marie, una muchacha huérfana, es recogida y adoptada como «hija» del regimiento liderado por el sargento Sulpice. Marie se enamora del joven Tonio.

La marquesa de Berkenfield, aristócrata local, declara que Marie es su sobrina (en realidad es su hija ilegítima) y decide que debe ser educada en su palacio y casarse con el hijo de la duquesa de Crakenthorp. Finalmente, la marquesa accede al casamiento por amor de Marie con Tonio. Ópera en dos actos. Libreto: J.F.Bayard y J.H.Vernoy de Saint-Georges. Estreno: 11 de febrero de 1840, Opéra-Comique de París.

Valor de las localidades: $ 400 Cupo Tarjeta Montevideo Libre • 2x1 El País y BROU Miembros Fundación Amigos del Teatro Solís: $ 280 Estudiantes: $ 300 Financia Visa y Master

Die Walküre

de Richard Wagner Sábado 30 de marzo, 13 horas • SALA PRINCIPAL

El amor apasionado entre los hermanos mellizos Sigmundo y Siglinda, los poderes mágicos de la espada (Notung), el mundo de las Valquirias y la desobediencia de Brunilda a su padre Wotan guían el argumento de esta segunda de las cuatro óperas, que componen el ciclo «El Anillo del Nibelungo» de Wagner. La trama comienza cuando Sigmundo busca refugio en una cabaña durante una tormenta y finaliza con Wotan entristecido, condenando a Brunilda a dormir un sueño mágico, rodeada de llamas, que solo el héroe más valiente podrá atravesar. Ópera en tres actos. Libreto: Richard Wagner. Estreno: Teatro Nacional de Múnich, el 26 de junio de 1870.

INFOCELÍACOS

Valor de las localidades: $ 400

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Cupo Tarjeta Montevideo Libre • 2x1 El País y BROU Miembros Fundación Amigos del Teatro Solís: $ 280 Estudiantes: $ 300 Financia Visa y Master

TEATRO SOLIS | Reconquista s/n esq. Bartolomé Mitre Tels.: (+5982) 1950.3323 - 1950.3325 / Servicio de Atención Automática Telefónica: 1950.1856