CONOCE EL MÁGICO
PODER DE LOS
SUPERALIMENTOS Por: Pamela Castillo
Temas de hoy ¿QUÉ APRENDEREMOS? En este recetario digital podremos observar distintas alternativas de recetas de superalimentos para tus comidas diarias, ya que ellos aportan muchas vitaminas y bastantes beneficios para el organismo además que ayudan a contraer enfermedades como la hipertensión, diabetes, entre otras, también si ya se tiene alguna de estas enfermedades y se consume superalimentos tu cuerpo adquirirá los nutrientes que tiene ello, y te ayudará a mejorar, así que lo mejor que se puede hacer es consumirlos diariamente!
NUESTRA CONVICCIÓN
No tienes que ir a un restaurante elegante de varios platos para disfrutar. CHRISTINA TOSI
Platillo Frutal -Yog Ingredientes
Yogurt griego o natural pero sin ázucar, ni colorante. Frutas como kiwi, guineo, frutilla, uvas, son a su elección. Miel. Muesli que contiene semillas de girasol, arándanos, pasas, nueces de la india, pecanas, hojuelas de avena.
Preparación La preparación de este platillo es muy sencillo solo es esencial los ingredientes completos para realizarlo, y que tenga un buen sabor, primeramente el yogurt se lo pone en un envase pequeño, después se cortan las frutas de su elección y se las vierte dentro del yogurt, y se le agrega la miel y el muesli.
Calabacines asados Ingredientes 2 calabacines. 20 g de aceite de oliva virgen extra. ½ lata de maíz. 100 g de queso feta. 64 g de Nueces de California. El zumo de ¼ de limón. Una pizca de sal, pimienta al gusto. Unas hojas de menta.
Preparación 1. Precalentar el horno a 200ºC. Salpimentar los calabacines, cortados en mitades, y colocarlos en una fuente para impregnarlos de aceite de oliva. 2. Ponerlos en el horno hasta que queden bien dorados. 3. Una vez horneados, vaciarlos con una cuchara y mezcla ese relleno con maíz, el queso feta, las nueces, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el aceite de oliva. Volver a rellenar los calabacines con la mezcla. 4. Decorar con unas nueces más y unas hojas de menta
Crema de puerros asados y nueces Ingredientes 2 puerros. 1 puñado de Nueces de California. Caldo de verduras suave. Aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta. Vasitos de chupito para degustación.
Preparación 1. Cortar los puerros en trozos medianos y cocerlos en una olla con aceite. 2. Añadir las nueces picadas y el caldo. Dejar reducir y triturar con la thermomix o finamente. 3. Acabar con sal, pimienta y la nuez rallada encima de los vasitos.
Pimientos asados con nueces y burrata Ingredientes
3 pimientos rojos grandes. 20 g de aceite de oliva eztra virgen. Vinagre balsámico. 32 gramos de nueces . 1 pizca de sal pimienta al gusto. 1 burrata. 1 hojas de rúcula.
Preparación 1. Precalentar el horno a 200ºC. Salpimentar los pimientos y colocarlos en una fuente para impregnarlos de aceite de oliva. Se puede añadir también tomillo, romero o pimentón si se desea añadir alguna especia. 2. Poner los pimientos en el horno hasta que queden bien hechos, al menos una hora y media. 3. Quitar la piel a los pimientos una vez fríos y aliñar con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. 4. Añadir trocitos de nueces y la burrata a los pimientos. Finalmente, añadir un toque de aceite de oliva y rúcula.
Pimientos asados con nueces y burrata Ingredientes 3 tomates. 100 g de aceite de oliva virgen extra. 1 ajo. ½ pimiento verde. Una pizca de sal, pimienta al gusto. 16 g de Nueces de California. 1 chorrito de vinagre. 80 g de queso feta
Preparación
1. Triturar todos los ingredientes con la ayuda de una batidora hasta tener una mezcla homogénea. 2. Añadir el aceite de oliva poco a poco mientras se va batiendo para que se emulsione. 3. Acabar con unos el queso feta y unas nueces.
Zanahorias asadas Ingredientes 6 zanahorias enteras. 1 yogur griego sin azúcar. Aceite de oliva virgen extra. 30 g de Nueces de California. Semillas de sésamo tostadas. Rúcula. Pizca de sal. Pimienta.
Preparación 1.-Cortar los tallos de las zanahorias. Cortar primero por la mitad y posteriormente en cuartos. 2. Precalentar el horno a 200ºC. Salpimentar las zanahorias y colocarlas en una fuente para impregnarlas de aceite de oliva. Se puede añadir también tomillo, romero o pimentón si se desea añadir alguna especie. 3. Poner las zanahorias en el horno hasta que queden bien hechas. 4. Coger el yogur, ponerlo en un bol y añadir pimienta, aceite de oliva y sal. Mezclar. 5. Añadir trocitos de nueces y la salsa de yogur a las zanahorias. Finalmente, añadir un toque de aceite de oliva, sésamo tostado y rúcula.
Berenjena rellena Ingredientes 2 berenjenas grandes. 100 g de queso gorgonzola. 30 g de Nueces de California. 1 cebolla grande morada. una pizca de sal. Una pizca de pimienta. 60 ml de aceite oliva virgen extra.
Preparación 1. Cortar las berenjenas por la mitad y hacer varios cortes en diagonal en su superficie. Embadurnar las berenjenas con aceite de oliva y un poco de sal. Envolverlas en papel de plata. 2. Hornear las berenjenas a 210ºC durante 40 minutos. 3. Poner la cebolla cortada con un poco de aceite de oliva en una sartén y dejar que se haga a fuego medio. Añadir un vaso de agua y dejar que el agua se evapore. Añadir un poco más de aceite y dejar que la cebolla se dore un poco. 4. Sacar las berenjenas del horno y sacar la pulpa con la ayuda de una cuchara (reservar la piel). Mezclar la pulpa con la cebolla. En una sartén aparte, tostar las nueces con un poco de aceite de oliva y agregarlas a la berenjena y la cebolla. 5. Añadir el queso gorgonzola, mezclar bien y salpimentar. 6. Rellenar las berenjenas con la mezcla de la sartén. Añadir un poco más de queso y nueces por encima, y hornear a 160ºC durante 10 minutos.
Bowl con nueces, aguacate y pera Ingredientes Para la vinagreta: 60 g de zumo de lima, 1 cucharadita de cilantro fresco, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de sal de ajo, o al gusto, media pera, medio aguacate firme pero maduro, pimienta al gusto Para el bowl: 110 g de quinoa (previamente cocinada), 400 g de col rizada en trozos pequeños, media cebolla morada cortada a trocitos, 1 pera grande, sin corazón y en rodajas, 2 aguacates cortados, 90 g de Nueces de California
Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta, menos la pimienta, en una batidora hasta que quede una mezcla suave. 2. Colocar la quinoa en un bol grande y aliñar con la vinagreta. Mezclar. Añadir la col rizada y la pimienta. 3. Cubrir con pera, aguacate, cebolla roja y nueces.
Batido con bayas de goji Ingredientes
1 naranaja pelada y sin semillas. 1 rodaja de piña sin cáscara. 1/2 taza de fresas. 1 cucharada sopera de bayas. Un vaso de agua y unos cubos de hielo.
Preparación Licuar todo durante un minuto, hasta que las frutas se integren bien, después servir y tomar inmediatamente.
Coles de brusela Ingredientes 1 600 gramos aprox. de coles de Bruselas 1 granada 1 aguacate 12 nueces c/n de Grana Padano c/n de aceite de oliva virgen extra c/n de sal.
Ingredientes para la vinagreta
Unos tallos de cebollino 3-4 c/s de zumo de lima 6 c/s de aceite de oliva virgen extra 1 c/p colmada de mostaza de Dijon 1 c/p colmada de miel piel rallada de lima sal pimienta negra
Coles de brusela Preparación
Limpia las coles de Bruselas y córtalas en cuartos. Ponlas en un estuche de silicona para la cocción en el microondas, añade una pizca de sal y un hilo de aceite de oliva virgen extra y mezcla. Introduce el papillote de silicona en el microondas y programa entre 2 y 4 minutos, el tiempo puede variar según el tipo de estuche utilizado, y del microondas. Desgrana la granada. El aguacate no lo peles y cortes hasta el momento de servir para evitar que se oxide, pero será necesario cortarlo en dados medianos. Casca las nueces y trocéalas, y, para terminar, corta unas lascas de Grana Padano o Parmesano. Prepara la vinagreta, pon en el recipiente el cebollino picado, el zumo de lima, el aceite de oliva virgen extra, la mostaza de Dijon, la miel, la piel rallada de limón, y salpimenta. Mezcla bien hasta emulsionar. Pon una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra y saltea las coles de Bruselas hasta que se doren un poco. Puedes añadir un ajo picado si lo deseas. Sirve este entrante en platos hondos, empieza con las coles de Bruselas y a continuación reparte los granos de granada, el aguacate, las nueces y el queso. Puedes templar muy levemente la vinagreta antes de servirla si deseas que el plato no quede frío muy rápido. Adereza al gusto y a comer. ¡Buen provecho!
¡Esperamos les haya gustado nuestro recetario digital de superalimentos! PAMELA CASTILLO