FR - Livret de recettes Cuisine nissarde

RECETTES CUI SI NENI SSARDE

Re c e t t e soffic i e l l e sé t a bl i e spa rl e sme mbr e sduComi t éTe c hni queduLa be lCui s i neNi s s a r de

L'Office de Tourisme Métropolitain Nice Côte d'Azur (OT M NCA) a renforcé ses démarches de labellisation afin que, dans tous les domaines, un niveau d'excellence soit observé gardant toujours pour objectif: plus de qualité,de service et de plaisir. .. Grâce à cette dynamique, il est possible de vivre, à Nice, de grandes expériences, en toute confiance.

Dans le cadre du développement de ses actions en faveur d'une offre touristique ciblée et de qualité, l'OT M NCA, par ce label« Cuisine Nissarde », met en avant les établissements qui: respectent les recettes traditionnelles, sont attachés au patrimoine et à l'histoire de la cuisine niçoise, proposent une cuisine et un accueil de qualité.

I:objectif est de sauvegarder, promouvoir et perpétuer la cuisine niçoise dont la renommée est internationale.

Les restaurateurs labellisés sengagent à respecter les recettes, tiennent compte de la qualité des produits, ont une connaissance de l'histoire et du patrimoine niçois, soignent la qualité de l'accueil et de l'information, sont en conformité avec la réglementaton en matière d'hygiène et de sécurité et apposent une plaque attestant leur labellisation sur leur vitrine.

Des clients« mystère » se rendent dans ces restaurants dans le but de vérifier que les critères d'attribution du label sont bien respec tés a posteriori. A la suite de c ette visite, certains restaurants peuvent se voir retirer le label ou sont soumis à une contrevisite.

Par ailleurs, les restaurants souhaitant y adhérer peuvent postuler à tout moment auprès de l''Office de Tourisme Métropolitain Nice Côte d'Azur.

HISTORIQUE

E n 2017, le C o mi t é T e c h n i q u e a d é c i d é de c r é e r u n e n o u v e l l e c a t é g o r i e « Merenda e Goustaroun » qui valorise les snacks et points d e vente à emporter d e qualité.

Elle est, de plus, très en phase avec le mode de consommation local.

Ce Comité compte, à ce jour, 15 membres, tous amoureux et fervents défenseurs du label.

Chefs cuisiniers, professeurs de cuisine, producteurs, gastronomes et historiens sont ses garants.

Désormais, le nombre minimum de spécialités niçoises obligatoires à la carte est de 3 pour la catégorie«Merenda e Goustaron» et de 5 pour les restaurants ; de même le choix des recettes, validées en commission, est de 44 plats.

AFIN DE VALORISER L'AUTHENTICITÉ DE LA CUISINE NIÇOISE, LE LABEL «CUISINE NISSARDE, LE RESPECT DE LA TRADITION» EST MIS À L'HONNEUR PAR L'OFFICE DE TOURISME MÉTROPOLITAIN NICE CÔTE D'AZUR. POUR EN BÉNÉFICIER, LES RESTAURATEURS DOIVENT PROPOSER SUR LEUR CARTE DES RECETTES TRADITIONNELLES SÉLECTIONNÉES.

RECETTES CUI SI NENI SSARDE