Point 2/2020

Point INSPIRAATION L ÄHDE HARTWALL ILTA

2|2020

KARKKIPÄIVÄN LIMONADI JA MUUT

JUOMAUUTUUDET

3 TARINAA

Miltä vesi maistuu?

PAIKALLINEN KIINNOSTAA KULUTTAJAA

Nyt kippistellään

kotimaisella!

Tervehdys

Support your local vaikka etänä uuden yhdessä luominen vaatiikin joskus enemmän ponnisteluja.

Poikkeustilanteissa tehdään myös usein poikkeuksellisia onnistumisia!

Suomessa Hartwallilla on monta kotia: olemme aikojen saatossa yhdistyneet monista paikallisista yrityksistä ja monilla nyt valtakunnallisilla brändeillämme on hyvin paikalliset alkujuuret. Kuten Auran, Lahden Erikoisen ja Toppilan esimerkit näyttävät, herättelemme taas vanhoja juuriamme ja kasvatamme tulevina vuosina uusia. Tuotantomme on myös hyvin paikallista: juomien pohjana sekä Lahdessa että Karijoella on loistavalaatuinen suomalainen vesi, ja 90 prosenttia oluidemme ohrasta tulee 100 kilometrin säteeltä panimostamme. Moni ei välttämättä myöskään tiedosta, että suurin osa kansainvälisten kumppaniemme, Pepsin ja Heinekenin, tuotteista tehdään täällä meillä Suomessa.

Kalle Järvinen Ps. Sain juuri tätä kirjoittaessani kuulla positiivisia uutisia koronarokotteen kehityksestä – toivokaamme yhdessä, että toimiva rokote saadaan nopeasti markkinoille ja että pääsemme keskittymään ”uuteen normaaliin”!

Poimintoja

PIAN PÄÄTTYVÄ VUOSI ON tuonut paljon muutoksia yritysten toimintaan.

Epävarmuus jatkuu, ja vaikka joustavuus, yhteistyö ja uudet tavat toimia uudessa tilanteessa ovat auttaneet monia, rohkeutta tarvitaan jatkossakin. Jotta ravintola-ala ei nujerru, tarvitaan pelottomia avauksia ja paljon tukea – paikallisten yrittäjien auttaminen on nyt tärkeämpää kuin koskaan. Tässä odotamme yhä myös valtion vahvempaa tukea.

Tämän Point-lehden teema on paikallisuus, jonka merkitys on korostunut poikkeusaikana monella tavalla. Pääset lukemaan siitä, miten suomalaisten kuluttajien käyttäytyminen on muuttunut, ja kuinka kulutusvalinnat tehdään yhä enemmän ruuan ja juoman alkuperän perusteella. Kotimaisuudesta kannattaa kertoa. Tuoreen tutkimuksemme mukaan enemmistö, 79 prosenttia, suomalaisista uskoo kotimaisuuden olevan tärkeä kriteeri ostopäätöksessä myös pandemian jälkeen.

Hartwallille on kunnia olla mukana mahdollistamassa paikallisia elämyksiä, niin tuomalla Oulun omaa Toppilan olutta takaisin, kuin toimimalla Helsingin Olympiastadionin pääyhteystyökumppanina – ja paljon mahtuu niiden välille. Kaikissa kumppanuuksissa arvokkainta on yhteistyö. Kohtaamisista nousevat uudet ideat. Vaalitaan tätä jatkossakin,

TUTUSTU MATTSSONIIN

SAAKO OLLA PEPSIGLÖGIÄ?

LONKEROFANIN LEMPIKAUPPA

Mattssonin erikoisolutpanimon oluiden valmistus edellyttää kokemusta, työtä, näkemystä, sitkeyttä ja kunnon työvälineitä.

Erikoisolutpanimolla on nyt myös verkossa oma kotipesä.

Moni kaipaa joulunajan herkkuihin ja perinteisiin pientä piristystä. Koostimme yhteen virkistävimmät vinkit ja rohkeimmat reseptit. Miltä kuulostaa esimerkiksi pepsiglögi tai glögimojito?

Lonkeron ikoniset raidat karvahatussa tai saunakiulussa? Kyllä vain! Valikoimissa myös Hartwall Jaffan ja Hartwall Vichy Originalin tuotteet minijääkaapeista riippumattoihin. Nappaa pukinkonttiin!

panimomattsson.fi

2

hartwall.fi/inspiroidu

originallongdrink.com

Sisällys 2| 20 20

02 Tervehdys

04 Paikallisuus Kasvaako suomalaisten kiinnostus kotimaisia tuotteita kohtaan pysyvästi?

10 Pinnalla

Maut ovat nyt aitoja

13 Makupari

Yllättävä kaveri jouluoluelle

maut 14 Veden Miltä vesi maistuu – kysyimme ammattilaisilta

lasissa 18 Nollat Ajankohtaisin drinkki

syntyy terveellisistä aineksista

tarina 22 Toppilan Oulun oman oluen paluu

04

Suomalaiset haluavat kotimaista ja lähellä tuotettua

Kotimaisten tuotteiden arvostus pysyy kovana myös jatkossa.

kiinni!

24 Ovi Kylmää kyytiä energian tuhlaamiselle

25 Juomamaailma Original Long Drink

22

Brandy ja muut kauden uutuus­ juomat

POINT

Oy Hartwall Ab:n asiakaslehti, www.hartwall.fi

PÄÄTOIMITTAJA Elina Lehmusto TOIMITUSNEUVOSTO Titta Jaakko­

la, Hanna Sivenius, Elisa Tiilimäki, Hanna Ruuhonen, Maija Ankkuri, Heik­ ki Savolainen. JULKAISIJA Oy Hartwall Ab, PL 200, 00371 Helsinki TAITTO Otavamedia Oy OMA PAINO PunaMusta

4041-0619 Painotuote

PEFC/02-31-151

Hartwall toi takaisin legendaarisen Toppilan oluen päivitetyn version.

Hartwall kunnioittaa ympä­ ristöä kaikessa toiminnassaan.

Point painetaan ­Suomessa painossa, joka on sitoutunut ympäristökuormituksen minimoimiseen.

3

Kotimainen myy TEKSTI PÄ I V I L A AKS O KUVAT HART WALL JA ISTO CK

Hartwallin teettämästä tuoreesta tutkimuksesta selviää, että tuotteen alkuperästä ollaan valmiita maksamaan nyt yhtä hanakasti kuin viime kevään eristäytymisen aikana.

4

Tutkimuksesta poimittua

77 % suomalaisista sanoo, että kotimaisuus on tärkeä ostokriteeri.

59 % kiinnittää

aiempaa enemmän huomiota kotimaisuuteen hinnasta riippumatta.

5

Turvallisuuden tunne ja paikallisuuden tukeminen saavat yhä useamman kuluttajan valitsemaan kotimaisen vaihtoehdon.

P

aikallisuus ja kotimaisuus ovat olleet vallitsevia trendejä ja erittäin tärkeitä ostoperusteita monille kuluttajille jo ennen koronaa, mutta niiden painoarvo on kasvanut nopeasti.

Tuoreen tutkimuksen mukaan 77 prosenttia suomalaisista pitää ruoan ja juoman kotimaisuutta tärkeänä ostokriteerinä. Paikallisuus on tärkeää 61 prosentille suomalaisista.

Jopa 59 prosenttia kertoo kiinnittävänsä enemmän huomiota tuotteiden kotimaisuuteen hinnasta riippumatta.

Tulokset ovat poimintoja Hartwallin lokakuussa IROResearch Oy:llä teettämästä tutkimuksesta, jonka avulla selvitettiin suomalaisten ostokäyttäytymistä korona-aikana. Luvut pätevät sekä päivittäistavarakauppoihin että ravintoloihin ja palveluihin. ”Kriisin myötä alkuperän merkitys

6

kuluttajalle on noussut uudelle tasolle.

Tutkimme asiaa viime keväänä ja nyt syksyllä, ja oli yllättävää huomata, kuinka paljon kotimaisuus painaa yhä ostoskorissa. Keväällä tuloksissa näkyi muuttunut elämäntilanne: eristäytyminen ja kotiin päin kääntyminen. Syksyn samankaltaiset tulokset viittaavat pysyvämpään muutokseen”, sanoo Hartwallin insight specialist Elisa Tiilimäki.

Vahvimmat syyt kotimaisuuden ja paikallisuuden nousun taustalla ovat turvallisuus ja paikallisuuden tukeminen. Yhteensä 79 prosenttia tutkimukseen vastanneista uskoo kotimaisuuden olevan tärkeä ruoan ja juoman valintakriteeri myös pandemian jälkeen. ”Kotimaisuus takaa, että kuluttaja tietää, mitä tuotteet ja palvelut ovat.

Epävarmana aikoina kotimainen on luonnollinen valinta”, Tiilimäki sanoo.

20 % valitsee ennemmin luomutuotteen hinnasta riippumatta.

Kuva: Ilona Savola

KAUPPIAS PETRI PUTILA: PAIKALLISELLA YHTEISTYÖLLÄ PIDETÄÄN HUOLTA KOTIKENTÄSTÄ

”KOTIMAISUUDEN, mutta myös paikallisuuden merkitys on vahvistunut koronan myötä. Tämä taitaakin olla ainoa positiivinen asia korona-ajassa”, Suomen vanhinta Citymarketia Lahden Paavolassa luotsaava kauppias Petri Putila sanoo.

Putilan mukaan paikallisuuden merkitys tulee esille kahdella tavalla: asiakkaat kiinnittävät entistä enemmän huomiota elintarvikkeiden alkuperään ja paikalliset yrittäjät kehittävät uusia yhteistyömuotoja toisiaan tukeakseen. Tavoite on kaikilla sama, vaikean ajan yli yritetään päästä mahdollisimman kuivin jaloin. ”Paikallisten yritysten me-henki on yksi positiivisimmista asioista, mitä on tapahtunut. Jopa saman toimialan yritykset miettivät, mitä tehdään yhdessä sen sijaan, että olisivat kateellisia omasta tai muiden tekemisestä. Vaikeana aikana pitääkin pitää kotikentästä huolta”, Putila sanoo.

PAIKALLINEN HUOMATAAN Paikallisen tarjonnan esille nostaminen ei jää huomaamatta myöskään kuluttajilta. ”Asiakkaat panevat merkille paikalliset yritykset ja pientä kommenttia tulee jatkuvasti. Kun teimme isoa esittelyä täkäläisen

tilan marjoista, tuttu asiakas sanoi heti, että kiva, kun olette nostaneet esiin paikallisen. Tällaista arkista asioiden huomioimista tulee koko ajan enemmän ja enemmän. Olemme myös tehneet aiempaa enemmän ravintolayhteistyötä.”

Kun ravintolat menivät keväällä kiinni, kaupassa myytiin paikallisen fine dining -ravintolan keittoja merkittäviä määriä. ”Asiakkaat halusivat tukea kotikulmien ravintolaa, joka oli joutunut koronarajoitusten vuoksi vaikeuksiin”, Putila kertoo.

Ruokakauppa menee yhä vahvemmin tuoretta ja paikallista -suuntaan. Mitä nopeammin tuote on kuluttajan pöydässä, sitä parempi. Putila painottaa, että paikallisuuden ja kotimaisuuden arvostus ei ole ohimenevä ilmiö. ”Kaksi selkeää tekijää puhuu sen puolesta.

Ympäristönäkökulma kiinnostaa asiakkaita erittäin paljon.

Toinen on talous ja etenkin se, että pystymme olemaan mahdollisimman omavaraisia ja pitämään paikalliset yritykset pystyssä.”

Putila uskoo, että vaikka koronatilanne helpottuisi, kyseessä on aiempaa vahvempi ilmiö. Kriisin myötä ihmiset ovat joutuneet pysähtymään ja miettimään valintojaan. ”Myös juomissa parempaa, mutta vähemmän -ajattelu näkyy selkeästi. Asiakkaat hakevat erikoisuuksia ja nautiskelua määrän sijasta”, Paavolan Citymarketia kaksi vuotta luotsannut Petri Putila sanoo.

Aamulla pellolla olleet marjat myydään iltapäivällä jäätelötiskissä osana mansikkajäätelöä.

OMAA JÄÄTELÖÄ Paavolan Citymarketissa paikallisuus ja erityisesti siihen liittyvä nopean toiminnan mahdollisuus tiivistyy ehkä jopa yllättäen mansikkajäätelössä. ”Meillä on ollut viimeiset puolitoista vuotta oma jäätelötehdas.

Valmistamme muun muassa mansikkajäätelöä, jonka marjat ovat peräisin paikalliselta Vilppulan tilalta. Parhaimmillaan vielä aamulla pellolla olleet marjat myydään iltapäivällä jäätelötiskissä osana kaupan omaa mansikkajäätelöä.”

7

23 % noutaa ravintoloista ruokaa mukaan useammin kuin ennen.

”Maailmalla ja myös Suomessa on nähty support your local -liikkeen nousu. Ihmiset ovat heränneet huomaamaan, että yksilön valinnoilla on aidosti vaikutusta. He haluavat säilyttää oman alueensa palvelut ja pienemmät toimijat, jotka ovat tänä aikana pulassa.”

Kriisi pakottaa muuttumaan

IROResearch, 10/2020

Elisa Tiilimäki on vakuuttunut, että kuluttajat eivät hylkää kotimaista ja paikallista. ”Ilmiö jatkuu varmasti myös korona-ajan jälkeen. Muutoksen tekeminen on aina hankalaa, paitsi silloin, kun tulee kriisi – disruptiivinen tekijä –, jolloin kulutuskäyttäytymisen on pakko

HYVINVOINTI

61 %

suomalaisista kertoo pitävänsä terveellisiä ruoka- ja juomavaihtoehtoja tärkeinä.

53 %

muuttua. Tällöin on jopa helppo tehdä muutoksia, joita aiemmin on ajatellut tekevänsä, mutta jättänyt kuitenkin tekemättä.”

Hyvä esimerkki on ruokaostosten tekeminen verkossa: ennen koronaa moni oli ehkä ajatellut ostavansa elintarvikkeita netistä, mutta riittävä syy ryhtyä tuumasta toimeen puuttui. ”Hartwall on kotimainen yritys ja olemme toimineet jo pitkään paikallisesti. Esimerkiksi oluessa on mahdollista käyttää hyvinkin läheltä tulevia raaka-aineita ja tiedä häntä, vaikka jossakin vaiheessa käyttäisimme omalla tehtaallamme kasvatettua humalaa uusien teknologioiden myötä. Aiemmin paikallisuus ei välttämättä ole näkynyt niin selkeästi kuluttajalle asti. Nyt on kuitenkin se hetki, että kotimaisuus voi, saa ja sen pitääkin näkyä”, Elisa Tiilimäki sanoo.

arvostaa hyvinvointia tukevia tuotteita.

VASTUULLISUUS

29 %

kiinnittää hinnasta riippumatta huomiota vastuulliseen valmistustapaan.

28 %

tekee ostopäätöksen yhä useammin yritysmielikuvan vastuullisuuden perusteella.

8

TAUSTA:

Hartwall on teettänyt IROResearchilla Korona-ajan shopper -tutkimukset touko- ja lokakuussa 2020. Molempien tutkimusten vastaajamäärä on 1 000 suomalaista. Tutkimuksessa selvitetään kulutuskäyttäytymisen muutosta korona-aikana ja sen jälkeen niin kaupan kuin ravintola-alan näkökulmasta.

Kuva: Johannes Wilenius

RAVINTOLOITSIJA RIKU ROUTO: VAHVUUTENA PAIKALLISUUS JA OMALEIMAISUUS

”OLE OMALEIMAINEN ja erilainen tai kuole.”

Näin vahvasti mottonsa muotoilee lahtelainen ravintoloitsija ja yrittäjä Riku Routo. Miehellä, jonka ura alkoi Sakke Järvenpään ja Mato Valtosen moottoripyöräliikkeen puotipuksuna, omintakeisia ideoita on riittänyt.

Ikänsä moottoripyöriä harrastanut ja niistä elantonsa hankkinut Riku Routo perusti Suomen Moottoripyörämuseon ja sen yhteydessä toimivan Ace Cafe -ravintolan yhdessä vaimonsa Maaritin kanssa 10 vuotta sitten. ”Pelkkä museo ei olisi ikinä kannattanut, joten sen yhteyteen avattiin ravintola”, Routo kertoo.

LAHTELAISUUS NÄKYY Vaikka Vesijärven rannassa muutaman kilometrin päässä Lahden torilta sijaitseva ravintola on osa kansainvälistä prätkäravintolaketjua, paikallisuus on läsnä vahvasti.

Vuoden lahtelaiseksikin valitulta Roudolta ei kai voisi muuta odottaa. ”Tavarantoimittajat ovat hyvin pitkälle paikallisia. Siitä on etua etenkin kesällä ja isojen konserttien yhteydessä, jos tarvitaan nopeita täydennyksiä. Parhaimmillaan tavara on meillä parissa tunnissa.”

Paikallisuutta on myös toimitilassa, joka on vuorattu Mallasjuoman vanhoilla kierrätystiilillä. ”Jopa Hartwallin historia on konkreettisesti näkyvillä.”

Ennen kaikkea alueellisuus näkyy ruokalistalla, kuten esimerkiksi burgereissa. ”Halusimme mustavalkoiseen värimaailmaamme sopivan ainutlaatuisen tuotteen. Yhteistyössä lähes naapurissa sijaitsevan Villähteen Leivän kanssa syntyi musta burgeri, Black Ace.” Burgerissa käytetään vain parhaita raaka-aineita, mutta sen sämpylä on värjätty elintarvikehiilellä. ”Lopputulos on kieltämättä häijyn näköinen.”

teen verrattuna lähes 20 prosenttia.

Ravintola ja museo ovat näillä näkymin kiinni huhtikuuhun 2021 saakka, mutta Roudolla on mielessä uusia suunnitelmia. ”Juoma on meille tärkeä, ja olisi kiinnostavaa kehittää sillekin puolelle jotakin aivan omaa. Se vaatii kuitenkin tarkkaa miettimistä, sillä tuotteen pitää olla juuri meille sopiva.”

Ennen oman juoman lanseerausta 1 000 neliömetrin toimitilat saattavat laajentua.

Roudolla on takataskussa rakennuslupa terassin laajennukselle. ”Rakennamme terassille toisen kerroksen, 60paikkaisen Sleepy Sleepers Towerin. Sieltä avautuu esteetön näköala Vesijärvelle.”

Rakennuslupa on, mutta aikataulu on avoin. ”Joka tapauksessa elämme hetkessä ja kun näemme jonkin ilmiön, iskemme siihen kiinni. Teemme asiat eri lailla kuin muut ja aina enemmän tunteella kuin järjellä”, Riku Routo linjaa.

Juomien myynti kasvoi kesällä lähes 20 prosenttia edellisvuoteen verrattuna.

LAAJENEMINEN EDESSÄ Keväällä koronapandemia yllätti Roudon. ”Olin helmikuussa Kuubassa prätkäreissulla Che Guevaran pojan Erneston kanssa, enkä tiennyt koronasta mitään.”

Kevät oli myyty täyteen yksityistilaisuuksia. Kotiin tultua ravintola ja museo oli laitettava kiinni. ”Tajusimme heti, että ruoan ulosmyynti ei ole meidän juttumme, joten kehitimme Ace support -paketin, johon kuului muun muassa t-paita ja pinssi. Paketteja meni valtava määrä ja niiden avulla selvisimme keväästä.”

Kesä meni vuorostaan hienosti.

Juomien myynti kasvoi edellisvuo-

9

HARTWALLILLA KEVENNETTIIN VIIME VUONNA PULLOJA, JONKA ANSIOSTA SÄÄSTYI

115 000

KILOA MUOVIA.

MUOVISTA SYNTYISI REILUT 3 MILJOONAA 1,5 LITRAN PULLOA. JOS PULLOT PINOTTAISIIN PÄÄLLEKKÄIN, OLISI PINO KORKEAMPI KUIN

8 100

LAHDEN SUURMÄKEÄ.

Kippis kotijärvelle!

HARTWALL ON MUKANA Vesijärven suojelutyössä, ja Lahdessa on jo parina kesänä päästy tekemään hyvää rakkaalle kotijärvelle – olutta nauttimalla. Tänä syksynä lähes 50 000 petokalaa solahti Vesijärveen. ”Yhteistyö Hartwallin kanssa on tuonut järven hyvinvoin-

tiin liittyviä tavoitteitamme ison harppauksen lähemmäksi.

Viime syksynä istutettiin parituhatta kookasta taimenen poikasta pitämään pikkukalakantaa kurissa. Tänä vuonna laskimme kasvamaan suuren parven pikkukuhia.

Seuraamme järven kalaston kehitystä ja suunnittelemme tarvittavat istutukset sen mukaan”, summaa Vesijärvisäätiön toiminnanjohtaja Heikki Mäkinen.

Lahtelaisyrittäjät osasivat jo odottaa kampanjaa, ja tämän kesän tempaus näkyi Lahdessa paljon useammassa paikassa kuin edellisvuonna. ”Tämä on meille luontainen tapa tehdä hyvää. Pääsemme tukemaan Vesijärvisäätiön toimintaa tavalla, joka vauhdittaa myös paikallisten yrittäjien liiketoimintaa. Poikkeusaikoina kaikki apu on tarpeen. Kiitos siis mukana olleille lahtelaisyrittäjille ja tietysti kaikille osallistuneille asiakkaille”, Hartwallin viestintä- ja vastuullisuusjohtaja Hanna Sivenius iloitsee.

Lue lisää: hartwall.fi/petokala

N OIS

E N

JA

APUA, MITÄ TEEN?

LAHJAPULLON PAKETOINTI ASTETTA VINKEÄMMIN

1

PULLOSTA KUKKAKIMPPU Tarvitset kukkia tai oksia, silkkipaperia ja rautalankaa. Kietaise pullo paperiin ja kiinnitä kasvit rautalangalla tukevasti mukaan.

10

2

PUE PULLO PUKUUN Huopa ja kankaat auttavat tekemään pullosta kätevästi tontun tai muun hahmon. Näppärimmät virkkaavat pullolle oman pipon.

3

HERKKUKIMARA Kiedo varrastikkujen päässä olevia herkkuja ja pullo tukevaan kartonkiin kuin kukkakimppu.

Limupullon kanssa sopivat esimerkiksi suklaapatukat ja muhkeat vaahtokarkit, viinipullon kanssa vaikkapa juustot.

Trendi maailmalta

Hyvää ilman muuta OSA IHMISISTÄ haluaa välttää sokeria ja turhia kaloreita, osa taas välttää kaikkea keinotekoista, ja janoaa lasiinsa vain luonnollisia

raaka-aineita.

Yksinkertaisuus on yhä useammalle valttia, samoin lyhyet ainesosaluettelot. Sokerittomuus ja vähäsokerisuus kiinnostavat kuluttajia.

Mausta ja herkullisuudesta ei kuitenkaan haluta tinkiä. Siksi juomista löytyy yhä enemmän maistuvaa hedelmämehua.

Uutuusjuoma Jaffa Juicy Karhunvatukka on täsmätuote luonnollisia makuja himoitsevalle.

Myös tulevaisuuden juomahyllyllä tulee näkymään yhä enemmän kysyntään vastaavia vähemmän sokeria sisältäviä uutuuksia.

Samaan aikaan maailmalla puhtausbuumi näkyy myös alkoholijuomien joukossa. Raikkaat, vesipohjaiset Hard Seltzer -juomat ovat Suomessakin yhä suositumpia.

Lue lisää muista ajankohtaisista juomatrendeistä: hartwall.fi/inspiroidu

11

HARTWALL TUTKI:

76 %

Töissä viihdytään!

76% suomalaisista kertoo, että työkaverit virkistävät heitä tällä hetkellä.

Lisäksi roimat 83 % kehuu oman työpaikkansa ilmapiiriä.

Tutkimukseen vastasi 1 000 työssäkäyvää suomalaista syksyllä 2020.

JÄÄKIEKKOSPONSOROINTI SIIRTYI NOLLAOLUEEN HARTWALL SIIRSI KAIKEN jääkiekkosponsorointinsa alkoholittomaan olueen. Hartwall on sponsoroinut eri jääkiekkoseuroja ympäri maata jo vuosikymmenien ajan, ja Karjala-oluen logo on tuttu näky kaukalossa ja pelipaidoissa.

Jatkossa yhteistyötä Suomen Jääkiekkoliiton ja A-maajoukkueen Leijonien sekä paikallisten jääkiekkoliigaseurojen kanssa tehdään Karjala 0,0% -oluen siivittämänä. Alkoholiton Karjala on myös Leijonien virallinen kisaolut. ”Tuomalla alkoholittoman Karjalan urheilun

12

pariin kannustamme urheilufaneja nauttimaan yhä useammin alkoholittomia vaihtoehtoja. Suomalaisessa juomakulttuurissa on tapahtunut iso muutos viimeisten vuosien aikana ja tätä muutosta haluamme myös urheilusponsoroinnilla vauhdittaa”, kertoo Hartwallin markkinointijohtaja Matti Ristola.

Karjalan tarina alkoi vuonna 1948. Tänä päivänä olutta pannaan alkuperäistä reseptiä kunnioittaen suomalaiseenrehtiin makuun. Samaan makumaailmaan on luotu myös Karjala 0,0% -olut.

Makupari

Yllättävät yhdessä JOULUN ANTIMET yhdistetään usein punaviinin kanssa, vaikka monia suolaisia perinneherkkuja tasapainottaisi mainiosti makea ja keskitäyteläinen makupari. Ei siis ole sattumaa, että oluella on ollut kautta aikojen paikkansa suomalaisessa joulupöydässä.

Myös sinihomejuusto saa yllättäen parhaan kumppaninsa jouluoluesta.

Juhlakauden herkullisin kombo syntyy helposti lähikaupan antimista – ilman valmisteluja.

Kun illanvietossa siirrytään seurusteluun, nostetaan pehmeä sinihomejuusto esiin rapsakoiden piparkakkujen, tumman suklaan, tuoreen viikunan tai sopivan hillokkeen kanssa. Naposteltavien makumaailmaan sopii täydellisesti Lahden Erikois Jouluolut, jonka maussa on juuston kaipaamaa makeutta sekä maltaisuutta, tummaa suklaata, kypsää luumua, lempeää kahvia ja paahteisuutta. Nautiskele rauhassa läheistesi kanssa pikkuväen käytyä nukkumaan.

Tutustu myös muihin makupareihin: hartwall.fi/inspiroidu

13

Maistuuko

vesi?

Hyvinvointi- ja terveystrendi on temmannut vedet vahvaan nosteeseen. Maun ammattilaiset korostavat, että ei ole samantekevää, minkä veden valitsee makupariksi ruoalle tai toiselle juomalle.

TEKSTI PÄ I V I L A AKS O KUVAT ISTO C K

14

S

uomen parhaaksi sommelieriksi neljä kertaa valittu Taneli Lehtonen joutui kiperän vesikysymyksen eteen sommeliereiden Pohjoismaiden mestaruuskisoissa muutama vuosi sitten. ”Yllättäen yhtenä tehtävänä oli veden arviointi ja sokkomaistaminen. Piti kertoa, mistä päin maailmaa vedet ovat, ja ovatko kuplat luonnollisia vai onko vesi hiilihapotettua”, Taneli Lehtonen muistelee.

Tehtävänä oli myös arvioida, miten kyseinen vesi vaikuttaa ruokaan ja viiniin. ”En todellakaan ollut valmistautunut tähän, mutta eivät olleet kilpakumppanitkaan.”

Kilpailu oli Lehtoselle ensikosketus veden ”oikeaan” maisteluun ja tuotti ahaa-elämyksen. ”Heräsin ymmärtämään veden merkityksen. Oli mielenkiintoista havaita, että esimerkiksi avopuolison kotiseudulla Kuopiossa on täysin erilainen vesi kuin vaikkapa Jyväskylässä, Helsingissä tai Raumalla.”

myös enemmän. Maailmalla huippuravintoloissa on vesisommeliereja, jotka ruoan ja viinin valitsemisen jälkeen miettivät vielä kokonaisuuteen sopivan veden.”

Oikea vesi viinin kaveriksi

Vesivalinta vaikuttaa aterianautintoon

Kilpailun myötä Lehtonen oivalsi, että veden pH ja mineraalisuus vaikuttavat viiniin ja ruokaan yllättävän paljon. ”Veden ja viinin yhdistämisessä pitää miettiä, mitä ominaisuuksia haluamme vedeltä tai viiniltä. Tällöin keskiössä on pH-arvo, joka on vedessä viiniä huomattavasti korkeampi. Se laskee viinin happorakennetta.”

Nyrkkisääntönä on, että jos haluaa korkeahappoiselta viiniltä hieman matalampaa happorakennetta, vedeltä kannattaa hakea korkeampaa pH-arvoa. Matalahappoisen viinin, kuten Muscat-rypäleestä valmistetun kuohu- tai jälkiruokaviinin, seurassa veden pH:n pitäisi olla huomattavasti matalampi. Tällöin vesi ei tee viinistä latteaa.

Tarjoilua on varaa parantaa

Taneli Lehtosen mukaan suomalaisissa ravintoloissa veden tarjoiluun ei perinteisesti ole panostettu täysillä, koska meillä myös hanavesi on korkeatasoista. ”Maissa, joissa pullotettua vettä nautitaan enemmän, veden tarjoilua mietitään

Lämpötilalla on väliä

Lehtosen mielestä yksi suomalaisten helmasynti on liian kylmän veden nauttiminen. Lehtonen itse juo vetensä huoneenlämpöisenä. ”Ravintolassa tilataan usein jäävettä.

Esimerkiksi omalla työpaikallani ravintola Murussa emme koskaan tuo veden kanssa jäitä, ellei asiakas niitä erikseen pyydä.”

Kylmä vesi ei yksinkertaisesti toimi viinin kanssa. Lehtosen mukaan veden paras tarjoilulämpötila on 8–12 astetta. ”Jos laseissa on 16-asteista punaviiniä ja 6-asteista vettä, vesi turruttaa ja kylmettää suun. Suomessa olemme tottuneet siihen, että vesi on kylmää ja että siinä on jäitä.

Ei sitä nyt vääräksi ajattelutavaksi voi kutsua, mutta voisimme porukalla miettiä, miten tämä vesihomma menee”, Lehtonen ehdottaa.

Luontaisesta lähteestä peräisin oleva ja erittäin runsaasti hiilihapotettu vesi voidaan nähdä vesimaailman ääripäinä.

Jälkimmäisen pitäisi olla tarjoiltaessa lämpimämpää, jotta hiilihappo ei ota valtaa ja veden omat maut pääsevät esille. Sitä vastoin lähdeveden kaltaisen hyvin neutraalin veden voi tarjota viileämpänä.

Tällöin veden vähäisen happorakenteen saa esille.

Lehtonen alleviivaa, että loppuun asti hiotun kokonaisuuden kannalta ei ole samantekevää, minkälaista vettä tarjotaan. ”Ruoan, viinin ja veden kokonaisuutta mietitään tulevaisuudessa varmasti yhä tarkemmin myös meillä. Veden merkitys on yllättävän suuri, jos todella haluaa hioa kokonaisnautinnon loppuun saakka.”

Veden pH ja mineraalisuus vaikuttavat viiniin ja ruokaan yllättävän paljon.

15

Vesi tilanteen mukaan HYVINVOINTI- JA terveellisyystrendi ohjaa kuluttajia vesipohjaisiin tuotteisiin, jotka ovat lähtökohtaisesti muita juomia kevyempiä. ”Vesien merkittävä tuote-etu on terveellisyys, eli se että vesi tekee hyvää elimistölle. Erityisesti lisäarvovedet, eli juomat joihin on lisätty vitamiineja ja hivenaineita, ovat kasvaneet viime vuosina hurjasti.

Kuluttajat kokevat hyödylliseksi sen, että vesiin on yhdistetty funktionaalisuutta. Maku on ehdottomasti yksi tärkeimmistä valintaa ohjaavista tekijöistä, mutta terveyttä tukevat ravintoaineet ovat mukava lisä”, Hartwallin vesien tuotepäällikkö Mira Kujanpää sanoo.

Alun perin Hartwall oli nimenomaan vesitalo. ”Kaikki alkoi vuonna 1836 vichyn valmistamisesta. Nykyisin tarjoamassa on vesiä joka makuun ja tilanteeseen: lähdevettä, kivennäisvettä ja tietenkin vichyvettä”, Kujanpää listaa.

LÄHDEVESI NOSTAAA RUOAN PÄÄROOLIN ”LÄHDE- ja hanavedessä on iso ero, vaikka sitä ei heti tulisi ajatelleeksi”, Hartwallin Mira Kujanpää kertoo.

Lähde toimii niin, että sadevesi suodattuu maa-aineksen läpi ja törmää viimein peruskallioon. Lopulta se nousee maanalaiseen lähteeseen lähelle maan pintaa.

Hartwallin Karijoen lähteellä tämä prosessi kestää 25 vuotta. Vesi suodattuu luonnon omien hiekkasuodattimien läpi, ja on siis luonnon itsensä puhdistamaa. Se ei ole käynyt läpi kemiallisia prosesseja. ”Novelle Lähdevesi maistuu puhtaalta ja se sopii pariksi mille

KIVENNÄISVESI ON MUTKATON PARI RUOALLE KUIN RUOALLE KIVENNÄISVEDEN tunnistaa pehmeistä kuplista ja raikkaan happoisesta suutuntumasta. ”Hiilidioksidikupliin liittyy mielenkiintoinen yksityiskohta: ne tuovat suuhun viileyden tunteen, vaikka juoma olisikin huoneenlämpöistä”, Mira Kujanpää kuvailee.

Veden maku syntyy valmistuksen yhteydessä lisättävistä kivennäisai-

16

tahansa ruoalle. Koska lähdeveden maku on neutraali, se antaa ruoalle pääroolin”, Kujanpää sanoo.

VINKKI: Lähdevesi on viinin paras vesikumppani. Sen tarina on yhtä arvokas kerrottavaksi kuin viininkin.

Novelle Lähdevesi

Novelle Lähdevesi on peräisin Suomen syvimmältä soraharjulta Karijoelta Etelä-Pohjanmaalta. Lähde on 8 000 vuotta vanha ja vesi pullotetaan käsittelemättömänä ja vain tarvittava määrä kerrallaan. Se ei siis seiso pitkiä aikoja varastossa. Hartwallin tuotevalikoimassa on myös hiilihapotettua lähdevettä ravintoloille.

neista, kaliumista ja magnesiumista.

Ne ovat elimistölle välttämättömiä ravintoaineita.

Laadukas kivennäisvesi on erinomainen janonsammuttaja ja neutraalin makuisena se sopii kumppaniksi ruoalle kuin ruoalle.

Maustamaton, kevyesti hiilihapotettu Novelle Kivennäisvesi lanseerattiin jo 30 vuotta sitten. Vuosien saatossa tuoteperhe on laajentunut.

Kivennäisvesiä maustetaan hedelmillä ja marjoilla. Hyvä esimerkki on Novelle Citronelle, jonka sitruunan maku tulee

Hartwall Vichy Original

VICHY ON JUHLAJUOMA HARTWALL Vichy Originalin synty ajoittuu vuoteen 1836. Tuolloin Victor Hartwall perusti Pohjoismaiden ensimmäisen kivennäisvesitehtaan. ”Yhä tänään Hartwall Vichy Original erottuu muista vesistä aitoudessa, tyylikkyydessä ja laadukkuudessa.

Kuluttajien mielestä se on vesibrändeistä korkealaatuisin”, Mira Kujanpää paljastaa.

Hartwall Vichy Original on runsaasti kupliva ja vahvan makuinen vichyvesi.

Maussa on selkeä ero kivennäisvesiin verrattuna. Vichy on suolainen, siinä on isot kuplat ja suutuntuma on voimakas.

Se onkin juhlavien illallisten ja ruokalajien erinomainen kumppani ja parhaim-

luonnon omista aromeista. Juoman maku on mieto, ja se on erinomainen pari kevyille salaateille tai kalaruoille.

Erinomainen vaihtoehto lounaspöytään on puolestaan maustamaton Novelle Kalsium.

Saatavilla on myös Novelle Plus -vesiä, joihin on lisätty jokapäiväisen hyvinvoinnin kannalta tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.

millaan rasvaisten ja mausteisten ruokien kanssa, joihin isot hapot, kuplat ja voimakas suutuntuma tuovat tasapainoa.

Juuri lanseerattu Hartwall Vichy Original Double Salted on kunnianosoitus klassikon vahvoille juurille. Uutuusvichy sisältää kaksi kertaa enemmän natriumia eli suolaa kuin Original-versio.

Tämä vichy tarjoaa voimakkaan, siemailtavan makukokemuksen. ”Tarjoaisin sitä ravintola-asiakkaalle, joka haluaa esimerkiksi iltaa istuessa alkoholittoman vaihtoehdon”, Kujanpää vinkkaa.

Selkeästi suolainen Hartwall Vichy Original ansaitsee paikkansa juhlapöydässä. Loistava tasapainottaja rasvaiselle ruoalle. Lisäksi Vichyn sisältämät suolat helpottavat juhlaherkuttelun aiheuttamaa ähkyä. Se on myös saunajuoma vertaansa vailla.

Hartwall Vichy Original Double Salted

Hartwall Vichy Original Double Salted on maultaan ja suutuntumaltaan vahvempi kuin alkuperäinen Vichy ja se sopii erityisesti siemailuun. Juoman tyylikäs musta tölkki on saanut inspiraatiota designolutmaailmasta. Erinomainen alkoholiton seurustelujuoma.

VINKKI: Vichy tasapainottaa mainiosti esimerkiksi hiiligrillissä valmistettuja mausteisia ja rasvaisia ruokia.

Novelle Kalsium

Maustamaton Novelle Kalsium on raikas janojuoma ja erinomainen vaihtoehto arkiruokien pariksi. Se sopii erityisesti laktoosi-intolerantikoille ja maitoallergikoille sekä vegaaneille, eli ylipäätään kaikille, jotka haluavat vaihtoehtoja maidolle tai muille perinteisille kalsiumin lähteille. Novelle Kalsium sisältää maissista saatavaa vegaanista kalsiumia.

Novelle Plus B12 Muistille

Keväällä lanseerattu Novelle Plus B12 Muistille -juoma sisältää hermostolle ja aivoille tärkeää B12-vitamiinia sekä foolihappoa. Juoman maku on sekoitus ananasta ja passionhedelmää, mukana on ripaus hedelmäsokeria.

Novelle Plus -juomat sopivat sellaisenaan janonsammutukseen ja ne ovat kevyitä vaihtoehtoja virvoitusjuomille.

VINKKI: Kivennäisveteen saa näyttävyyttä tarjoilemalla sen suoraan lasista esimerkiksi makumaailmaan sopivalla hedelmällä koristeltuna.

17

Spice & Tonic 40 ml Seedlip Spice 94 120 ml tonicvettä Koristeeksi: Verigreipin kuori tai siivu Ohje: Rakenna drinkki highball-lasiin jäiden päälle, sekoita kevyesti lusikalla.

Resepti: Aatu Ståhlhammar

18

Väkevä,

muttei vahva Alkoholittomien juomien kysyntä, tarjonta ja laatu nousevat nyt vauhdilla. Markkinoille on tullut myös alkoholittomia tisleitä, jotka mahdollistavat tyylikkäät juomasekoitukset ilman alkoholia. Englantilainen Seedlip on kategorian pioneeri.

TEKSTI L A S S E PAK ARINEN KUVAT SIR PA LEVO NPERÄ

94

Seedlip Spice

A

lkoholittomien juomien nousu on yksi viime vuosien isoista juomailmiöistä. Samalla kun alkoholillisten juomien kulutus laskee, alkoholittomien vaihtoehtojen myynti kasvaa.

Tuotepäällikkö Henri Peltomäki Hartwallilta sanoo, että trendi on vahva etenkin nuorempien kuluttajaryhmien keskuudessa. ”Yleisesti ottaen terveystrendi on kovassa kasvussa. Varsinkaan nuorten keskuudessa alkoholi ei ole niin cool kuin ennen. Sosiaalinen media on vaikuttanut ja nuoret ovat tarkkoja, millaisen kuvan antavat itsestään.”

Terveyden ja hyvinvoinnin ilmiö näkyy toki vanhempienkin kuluttajien käyttäytymisessä.

Juhlissa ja päivällisillä alkoholittomat juomat ovat jo valtavirtaa, ja ravintoloissa mocktailit eli alkoholittomat drinkit ovat yhä yleisempiä – sekä mietitympiä. Etenkin viikolla etsitään laadukkaita vaihtoehtoja alkoholia sisältäville juomille, holitonta kun voi nauttia vaikka lounaallakin. ”Premiumisaatio näkyy nyt vahvasti, nautitaan vähemmän mutta laadukkaampaa”, Peltomäki kuvaa alkoholimarkkinan muuttu-

sis. jamaikalainen maustepippuri, kardemumma, sitrus, kasvien bitteriset kuoret

Diageo-juomatalon brändilähettiläs Aatu Ståhlhammarin mukaan tulevaisuuden drinkin arvo muodostuu laadusta ja mausta, ei alkoholin määrästä.

19

108 Seedlip Garden

sis. herne, heinä, humala, piparminttu, timjami ja rosmariini

mista. Sama laadun vaade näkyy myös alkoholittomissa.

Uusi kategoria: alkoholittomat tisleet

Alkoholittomat oluet, viinit ja siiderit ovat saaneet rinnalleen uutena tuoteryhmänä alkoholittomat tisleet.

Niiden myynti nousee nyt erityisen vauhdikkaasti, vaikka kategoria toki on vielä pieni.

Diageo-juomatalon brändilähettiläs Aatu Ståhlhammar kertoo, että alkoholittomia tisleitä voi käyttää aivan alkoholia sisältävien väkevien tapaan. Ne on tarkoitettu juomasekoituksiin, joissa ne luovat konsentroituneen makupohjan, joka tulisi normaalisti alkoholista. ”Aiemmin alkoholiton drinkki oli makea, ravintolassakin usein vain

mehu tai virvoitusjuoma. Nyt voidaan aidosti tarjota asiakkaille alkoholiton juoma, joka vastaa cocktailin laatuvaatimuksia”, Ståhlhammar sanoo.

Alkoholittomien tisleiden kantaisä on englantilainen, vuonna 2015 lanseerattu Seedlip, joka tuli Hartwallin jakeluun lokakuussa. Suomessa saatavilla on kaksi versiota, talveen sopivasti mausteinen Seedlip Spice 94 sekä kesäisempi Seedlip Garden 108.

Ståhlhammarin mukaan Seedlip on tarkoitettu nimenomaan sekoitettavaksi, sillä drinkin muut ainesosat herättävät tisleen maut esiin. Se toimii erinomaisesti tonicvedellä jatkettuna, ja sopii myös muihin juomasekoituksiin, joihin käytettäisiin muuten kirkkaita väkeviä. Lisäksi Seedlip voi antaa maun syvyyttä esimerkiksi alkoholittomiin spritzereihin.

Nyt voidaan aidosti tarjota asiakkaille alkoholiton juoma, joka vastaa cocktailin laatuvaatimuksia.

20

Seedlip tehdään käsityönä

Seedlip syntyi englannin maaseudulla kehittäjänsä Ben Bransonin vanhalla sukutilalla. Hän alkoi kokeilla alkoholittomia tisleitä 1600-luvulla julkaistun The Art of Distillation -kirjan innoittamana, ensin kotikeittiössä pienellä kuparipannulla oman puutarhan yrteistä.

Kukin ainesosa käsitellään erikseen, ja niitä uutetaan pitkään ennen tislaamista. ”Jokainen raaka-aine käy saman prosessin läpi. Kestää kuusi viikkoa, ennen kuin konsentroitunut maku saadaan esiin”, Ståhlhammar kertoo.

Seedlip Spice 94 -tisleen aromit tulevat muun muassa jamaikalaisesta maustepippurista ja kardemummasta, joita sävyttävät sitrukset sekä kasvien bitteriset kuoret. Seedlip Garden 108:ssa taas pääsävyjä antavat herne, heinä ja humala, joita piparminttu, timjami ja rosmariini säestävät.

Nykykuluttajien tarpeisiin

”Seedlip vastaa siihen, mitä ihmiset hakevat brändeiltä. Kaikki tehdään käsityönä ja se on tuotettu hyvillä arvoilla. Esimerkiksi joka ikinen herneenpalko kerätään käsin”, Ståhlhammar sanoo. Tuote soljahtaa hyvinvoinnin trendiin siksikin, että se on paitsi alkoholiton myös sokeriton. 

Garden & Apple 40 ml Seedlip Garden 108 -tislettä 60 ml omenamehua 20 ml limemehua 20 ml hunajaa Hartwall Vichy Original Double Salted -kivennäisvettä Koristeeksi: Mintunoksa ja/tai siivu omenaa Ohje: 1. Rakenna drinkki jäiden päälle highball-lasiin tai isoon pallomaiseen lasiin.

2. Lisää hunajan joukkoon tilkka kuumaa vettä, jotta siitä tulee juoksevampaa ja se sekoittuu paremmin juomaa tehdessä.

3. Lisää raaka-aineet lasiin Vichyä lukuun ottamatta, sekoita voimakkaasti lusikalla.

4. Jatka drinkki Vichyllä.

Resepti: Aatu Ståhlhammar

21

Toppilan

oluen paluu Pala oululaista oluthistoriaa on täällä taas. Hartwall on tuonut takaisin legendaarisen oululaisoluen päivitettynä versiona. 2000-luvun Toppilan olut on raikas Hellestyyppinen lager, joka jatkaa alkuperäisen nimenkantajan tarinaa – missäpä muualla kuin Oulussa. Toppilan oluen tarina alkoi samassa kaupungissa reilut 150 vuotta sitten.

O

TEKSTI HART WALL

ulujoen pohjoispuolella, Perämeren rannalla kohoaa Toppila, kaupunginosa Oulussa. Toppila tunnetaan perinteikkäistä teollisuusrakennuksistaan ja satamastaan, joka oli 1900-luvun taitteessa koko Oulun merkittävin satama.

Jotkut muistavat myös oluen. Kyllä, Toppilassa pantiin olutta yli sadan vuoden ajan.

Toppilan oluen tarina alkoi vuonna 1865 Isak Wilhelm Fellmanin perustamassa Toppilansalmen Oluttehtaassa. Siitä lähtien Toppilassa pantiin olutta samoissa tiloissa katkotta aina vuoteen 1979 asti. Tuolloin Toppilan Mallasjuomatehdas -nimellä tunnettu panimo keitti viimeisen kattilallisen Toppilan olutta.

Tai näin ainakin luultiin. Nyt Hartwall on herättänyt henkiin palan oululaista oluthistoriaa. Paikallinen olut on palannut, ja Toppilan olut on taas oululaisten ja Oulussa piipahtavien oluen ystävien saatavilla. ”Suomalaiset ovat yhä kiinnostuneempia erikoisoluista, joten aika oli nyt kypsä tarttua myös Toppilan olueen. On mahtavaa, että me voimme olla mukana herättämässä henkiin perinteikästä paikallista brändiä ja luoda näin osaltamme rikasta ja elävää olutkulttuuria Suomeen”, Hartwallin tuotepäällikkö Ari Nykänen kertoo.

22

Saatavilla vain Oulusta

Kun Hartwallilla alettiin miettiä Toppilan oluen tuomista uudelleen markkinoille, oli selvää, että mukaan haluttiin paikallisia voimia. Projektissa ovatkin olleet mukana pitkän linjan oululaisravintoloitsijat Kaarlenholvin ja Jumprun Ari Flinck, Oluthuone Leskisen Esa Hiltunen ja 45 Specialin ja Zivagon Ilpo Sulkala. Heille kaikille Toppilan olut on tuttu ainakin maineeltaan ja heillä kaikilla on vuosikymmenien kokemus Oulun ravintolakentältä. ”Etenkin vanhempi jengi muistaa oluen, ja nuoremmatkin tietävät siitä, jos ovat vähänkään asiaan perehtyneitä. Minulla on myös omakohtaista kokemusta Toppilan oluesta. Pelasin pikkujätkänä futista joukkueessa, jonka kautta olin 11-vuotiaana, vuosina 1971 ja 1972 laittelemassa pulloja koreihin Toppilan oluen tehtaalla”, Ilpo Sulkala kertoo.

Syyskuusta lähtien Toppilan olutta on voinut tilata oululaisravintoloiden

Hartwall on herättänyt henkiin palan oululaista oluthistoriaa.

Jumprun, Kaarlenholvin, Oluthuone Leskisen, 45 Specialin ja Zivagon tiskeiltä. Joulukuun alusta lähtien mukaan tulee myös muita oululaisravintoloita.

Olutravintoloiden tiskeillä historiallisen oluen tunnistaa etiketistä, jossa komeilee alkuperäisen Toppilan oluen etiketin tapaan Toivo-fregatti.

Myös Toivolla on kytköksensä Toppilaan. Se rakennettiin Kraakkulan veistämöllä vuosina 1869–1871. Toivon omisti vuosina 1871–1888 Kauppahuone J. W. Snellman G:son, joka omisti tuolloin myös Toppilansalmen Oluttehtaan, kun sen perustaja Fellmann oli ajautunut vararikkoon.

Vanha tarina, uusi luku

Hartwallin haltuun Toppilan olut päätyi jo 1980-luvun lopulla, jolloin se osti Toppilan Mallasjuomatehtaan sen viimeisinä vuosina omistaneen Mallasjuoma Oy:n. Samalla Hartwall sai haltuunsa sekä Toppilan olut -tuotemerkin että oluen reseptit.

Nyt markkinoille tuotava Toppilan olut on hitusen päivitetty versio alkuperäisestä, sillä vuodet ovat muuttaneet myös meidän suomalaisten olutmakua. Uusi Toppilan olut on saksalaistyyppinen Helles-lager, joka on raikas, pehmeän maltainen ja kevyesti humaloitu. ”Ehdotus Toppilan oluesta Helleslagerina tuli itse asiassa projektissa

Kuva: Pohjois-Pohjanmaan museo Uuno Laukan kokoelma

Kuva: Hartwall

Tynnyreiden pesua Toppilan mallasjuomatehtaalla.

salaattien ja merenelävien makupariksi. Toppilan oluen vastaanotto on ollut hyvää. ”Hyvää palautetta on tullut paljon, ja etenkin peruslagerin ystävät ovat kehuneet Toppilan oluen makua”, Hartwallin Nykänen paljastaa.

Oululaiseen makuun

Toppilan olut on päivitetty tähän päivään, ja Hartwallilla on huolehdittu tarkasti, ettei se menetä oululaisuuttaan.

Kun Toppilan olutta lähdettiin suunnittelemaan, Flinck, Hiltunen ja Sulkala antoivat vinkkejä oululaisten oluen ystävien makumieltymyksistä ja toiveista.

Vaikka Toppilan panimosta on aika jättänyt, ovat panimon rakennukset edelleen pystyssä. Asiaan kuuluvasti vanhalta panimoalueelta löytyy nykyään myös Hartwallin jakeluvarasto, joten olut löytää Toppilasta edelleen tiensä oululaisen olutkansan laseihin.

Etikettien kuvat: beerfinland.fi / Antti Räty.

Etiketit kuuluvat Kim Lindbergin kokoelmaan.

mukana olleelta Oluthuone Leskisen Esa Hiltuselta. Me innostuimme heti, sillä Helles-tyylistä olutta ei Suomessa vielä juuri tehdä. Olut myös syntyi vaivattomasti, ja valmiin oluen maku napsahti kerrasta kohdilleen”, Hartwallin pääpanimomestari Hannele Alakarhu kertoo.

Perinteisiin lager-oluisiin verrattuna Helles on maultaan pyöreämpi, aromikkaampi ja hedelmäisempi.

Maukkaana ja helposti juotavana oluena se sopii hyvin esimerkiksi

23

Ovi kiinni!

Energiahukan estämiselle kaupan juomahyllyllä on hyvin yksinkertainen ratkaisu: ovi. Ovellinen kylmäkaappi käyttää vain 50 prosenttia energiaa avoimeen kaappiin verrattuna.

H

artwall omistaa noin 30 000 kylmäkaappia, jotka pitävät juomat viileinä kaupoissa, kahviloissa, huoltoasemilla ja ravintoloissa ympäri Suomen. Kylmä juoma virkistää kummasti, mutta juomien pitämiseen viileänä kuluu rutkasti energiaa. Nyt Hartwallilla ollaan antamassa kylmää kyytiä energian tuhlaamiselle. ”Avointen kylmäkaappien vaihtaminen ovellisiin kaappeihin on kaikkein helpoin ja toimivin tapa vähentää sähköntarvetta”, summaa Hartwallin laitepalvelun päällikkö Robert Nyari.

Puolet vähemmän energiaa

Reilun metrin levyinen ovellinen kylmäkaappi vie puolet samankokoisen avokaapin vaatimasta energiasta, eli noin 7 kilowattituntia vuorokaudessa.

Jos kilowattitunnin verran sähköä maksaa noin 6 senttiä, säästäisi avokaapin hankkimisella vuodessa reilut 150 euroa. ”Ovelliset kaapit ovat hyväksi sekä ympäristölle että kauppiaiden ja ravintoloitsijoiden kukkarolle. Ovellisten kaappien lisäksi olemme kehittäneet yhdistelmäratkaisuja, joissa on sekä lämmintä hyllytilaa että ovellinen kylmäkaappi. Näiden energiantarve on vain murto-osa verrattuna vastaavan kokoisten

avokaappien tarpeeseen”, Nyari toteaa. ”Kaikki uudet kaappimallit valitaan sillä periaatteella, että niiden on oltava entistä energiatehokkaampia. Näin energiantarpeemme pienenee”, kertoo Nyari.

Materiaalivalinnoilla, hyvällä eristyksellä, älykkäillä termostaateilla ja muilla ratkaisuilla voidaan ovellistenkin kaappien energiantarvetta pienentää entuudestaan.

Yrittäjille erottautumisen paikka

”Ei ole kauaa siitä, kun kaikissa kaupoissa oli avoimet pakastealtaat. Nyt se tuntuu jo aika hurjalta ajatukselta. Myös muiden kylmäkalusteiden suhteen ollaan menossa samaan suuntaan. Samalla kuluttajat tekevät jatkuvasti vastuullisempia valintoja ruokaostoksilla. Ympäristöystävälliset kylmälaiteet voivat olla yrittäjällekin erottautumisen paikka”, Nyari vinkkaa.

Hartwall kehittää yhdessä laitekumppaninsa forssalaisen Asteen kanssa uusia, ympäristöystävällisempiä kylmäkaappeja suomalaisyrittäjien tarpeisiin. ”Suunnittelupöydällä on tällä hetkellä kaikennäköistä! Ensi vuonna on tulossa joihinkin avokaappimalleihin jälkeen päin lisättäviä ratkaisuja, joilla energiankulutusta voidaan vähentää noin 20 prosenttia.

Myös muita entistä fiksumpia vaihtoehtoja kehitetään”, summaa Nyari. 

Hartwall säästää energiaa ovellisilla kylmäkaapeilla.

24

juomamaailma.fi Juomamaailma on verkkokauppa kaupan- ja ravintola-alan ammattilaisille.

Palvelussa on tarjolla Hartwallin ja Hartwa-Traden koko tuotevalikoiman

lisäksi paljon arkea helpottavia ominaisuuksia ja liiketoimintaa tukevia sisältöjä.

Tunnukset voit tilata osoitteesta juomamaailma.fi/tunnus

Toinen alkuperäinen lonkero teki paluun ORIGINAL LONG DRINK BRANDY

teki paluun uudistuneen Helsingin Olympiastadionin kunniaksi. Brandy Long Drink on toinen vuoden 1952 Helsingin kesäolympialaisiin kehitetyistä alkuperäisistä lonkeromauista. ”Juomassa maistuu brandyn ja Pommacin tasapainoinen yhdistelmä.

Klassikkomakua on toivottu pitkään takaisin ja nyt vastaamme toiveisiin.

Lonkeron ystävät ovat löytäneet syksyllä kauppoihin palanneen juoman mainiosti”, iloitsee Hartwallin

markkinointipäällikkö Eeva Ignatius.

Viimeksi Original Long Drink Brandy oli markkinoilla vuonna 2012, jolloin juomaa valmistettiin pieni erikoiserä. ”Suomalaiset hullaantuivat makuyhdistelmään. On upeaa, miten lonkerosta on tullut suomalaisille sydämen asia ja sitä kutsutaan jopa kansallisjuomaksi”, Ignatius jatkaa.

Original Long Drink Brandy 5,5% on saatavilla 0,5 litran tölkissä syksyn ajan.

HARTWALL on Olympiastadio-

nin pääyhteistyökumppanina toteuttamassa uuden aikakauden stadionkokemusta, mutta yhteistyön juuret ulottuvat Helsingin kesäolympialaisiakin pidemmälle 1920-luvulle saakka.

Tuolloin Pommac-juomalla oli oikeus käyttää stadion-tavaramerkkiä ensiluokkaisen tuotteen symbolina jo ennen varsinaisen Olympiastadionin rakentamista.

Juomiin räätälöityjä reseptejä löytyy Hartwall.fi’stä!

25

KAUDEN UUTUUDET

juomamaailma.fi

Vaalea, raikas Glühwein

Ronskisti trooppinen

Back in Town Glühwein

L ahden Erikois Pacific Coast IPA 5,3 %

Saksalainen Back in Town on vaalea luomuglühwein, jossa maistuu kaneli ja appelsiini. Tarjoile perinteisesti kuumennettuna ja kanelitikun ja appelsiiniviipaleen kanssa, tai kokeile aromaattisen rosmariinin ja tähtianiksen yhdistelmää tuomaan lisää makua.

Rohkeat kokeilevat Glühweinia myös kylmänä spritzer-cocktailina – laita suureen viinilasiin paljon jäitä, kaada 3 osaa Glühweinia ja 1 osa vichyä. Koristele appelsiiniviipaleilla, jäisillä karpaloilla ja rosmariinilla – joulun raikkain matala-alkoholinen drinkki on tässä!

10-prosenttinen Back in Town Glühwein on saatavilla Alkosta.

Amerikan Tyynenmeren rannikon tyyliin ronskisti humalavetoinen suodattamaton täysmallaspintahiivaolut hurmaa sitrushedelmäisillä ja trooppisilla vivahteillaan. Alkoholipitoisuudeltaan hieman kevyempänä Lahden Erikois Pacific Coast IPA 5,3% kuitenkin poikkeaa rannikon tyylistä tarjoten helposti juotavan vaihtoehdon tinkimättä tippaakaan reilusta katkerohumalan puremasta ”Indian Pale Ale eli IPA on craft-oluiden kiistaton kuningas. Halusimme tuoda Lahden Erikois Pacific Coast IPAn heille, jotka nauttivat häpeämättömän katkerista mauista”, tuotepäällikkö Ari Nykänen kertoo.

Vaalean meripihkan värinen ja kepeän usvainen olut on saatavilla 0,5 litran tölkissä.

Näyttävät italialaisviinit Freixenet Pinot Grigio ja Italian Rosé Maailman suurin kuohuviinitalo Freixenet laajentaa 150-vuotisen viininvalmistusosaamisensa korkealaatuisiin italialaisiin kuplattomiin viineihin.

Molemmissa viineissä maistuvat tunnetun viinitalon rakkaus laadukkaiden viinien valmistamiseen ja suosiotaan kasvattavien italialaisten rypäleiden luonteikkaan hedelmäiset aromit.

Freixenet Pinot Grigio 2019 on elegantti valkoviini kuvankauniilta Gardan alueelta Italiasta. Kuivan hapokkaassa viinissä on hedelmän ja päärynän piirteitä sekä raikasta sitrusta.

Freixenet Italian Rosé 2019 on charmikas roseeviini, joka on valmistettu Veneton alueella kasvavista rypäleistä. Sen maku on kuiva ja hapokas, mukana on punaisten kirsikoiden ja mansikan aromeja sekä häivähdys hienostunutta parfyymimäisyyttä.

Molemmat viinit ovat vegaanisia ja saatavilla Alkon tilausvalikoimasta.

26

Kirpeä ja raikas sadonkorjuuolut Mat tsson Hillbill Farmhouse Ale 5,8% Hilpeän hedelmäisen ja raikkaan Mattsson Hillbill Farmhouse Alen maltaat tulevat läheltä piipunjuurta päijäthämäläisiltä viljelijöiltä ja humalat kaukaa, Australian ja Uuden-Seelannin humalatiloilta. Tyyliltään uutuus on Belgian maaseudulta kotoisin oleva pirteän hedelmäinen Saison. ”Saison on kotoisin Belgian eteläiseltä, ranskankieliselta alueelta. Vaikka Saisoneita tehdäänkin nykyään ympäri maailma, niissä maistuu edelleen paikallisten oluentekijöiden ote”, tuotepäällikkö Ari Nykänen selventää.

Erikoisolutpanimo Mattssonin nimi ammentaa historiasta ja on kunnianosoitus Lahdessa toimineelle olutvaikuttajalle ja Oy Mallasjuoma Ab:n perustajalle Henrik Matssonille (1838-1922). Aina Henrikin ajoista lähtien Mattssonin oluissa on näkynyt tekijöidensä kädenjälki: Mattsson Hillbill Farmhouse Ale onkin panimomestari Bill Brinkmannin nimikko-olut.

Mattsson Hillbill Farmhouse Ale 5,8% on saatavilla 0,33 litran lasipullossa ja 20 litran astiassa rajatun ajan.

juomamaailma.fi Kirpeän makea namilimu

Hedelmäinen herkku

Har t wall L imonadi Karkkipäivä

Jaf fa Juicy Karhunvatukka

Hartwall Limonadin syksyinen karkilta maistuva kausimaku on jo muodostumassa perinteeksi. Tänä vuonna pulloon on pompannut sähäkän sinistä, kirpeiltä hedelmäirtokarkeilta maistuvaa juomaa. Satumainen limonadiuutuus on nappivalinta herkutteluun ja lastenkutsujen takuuvarma hitti!

Hedelmäisen herkullisissa Jaffa Juicy -juomissa on roimasti enemmän hedelmämehua ja vähemmän sokeria kuin perinteisissä virvoitusjuomissa. Ne on kehitetty terveellisemmiksi vaihtoehdoiksi herkutteluun ja sopivat etenkin niille, jotka haluavat vähentää sokerin kulutusta ja vältellä makeutusaineita. ”Toimme keväällä ensimmäiset Jaffa Juicy -juomat kauppoihin, ja ne ovat menestyneet mainiosti. Luonnolliset raaka-aineet, maltillinen määrä sokeria ja mahtava maku on yhdistelmä, joka todella toimii”, hehkuttaa tuotepäällikkö Inka Kosonen Hartwallilta.

Uudessa Jaffa Juicy Karhunvatukassa on mehevät 15 % hedelmämehua, ja se sisältää 30 % vähemmän sokeria tavallisiin virvoitusjuomiin verrattuna.

Hartwall Limonadi Karkkipäivä on myynnissä 1,5 litran ja 0,5 litran muovipulloissa, ja saatavilla vain rajoitetun ajan.

Sokerilla makeutetussa juomassa on kaloreita 42/desilitra.

Herkullinen piristäjä ED Mango ED Mango on raikas, vitaminoitu energiajuoma, joka saa herkullisen makunsa mangosta. Piristävään juomaan on kofeiinin, guaranan ja tauriinin lisäksi lisätty B-vitamiineja (B3, B5, B6, B12), ja koko komeus on makeutettu sokerilla. ”Olemme oikein ylpeitä uusimmasta energiajuomareseptistämme, sillä onnistuimme luomaan yllättävän makuelämyksen: mehukas mango sopii energiajuoman tuttuun makuun loistavasti”, hehkuttaa markkinointipäällikkö Matias Mero Hartwallilta.

ED Mango on myynnissä 0,5 litran muovipulloissa.

Juomassa on korkea kofeiinipitoisuus (32 mg/100 ml), eikä sitä suositella lapsille, eikä raskaana oleville tai imettäville. Juomassa on 48 kaloria desilitrassa.

Ainutlaatuinen energiajuoma Faxe Kondi Booster Juicy Passion Faxe Kondi Booster -juomat ovat ainutlaatuisen makuisia virvoitusjuomalta maistuvia energiajuomia. Ne eivät sisällä tauriinia eikä guaranaa, vaan piristävät kofeiinin ja virkistävien B-vitamiinien avulla. Kaikki Booster -juomat on makeutettu sokerilla ja dekstroosilla. Raikkaan passionhedelmän makuinen uutuus Booster Juicy Passion sisältää lisäksi roimat 15 % hedelmämehua.

Faxe Kondi Booster Juicy Passion on saatavilla 0,33 litran tölkissä ja kaloreita juomassa on 45 kcal/ 1 dl. Juomassa on korkea kofeiinipitoisuus (32 mg/100 ml), eikä sitä suositella lapsille eikä raskaana oleville tai imettäville.

Luonteesta ei tingitä.

Karjala 0,0% Karjala 0,0% -oluessa on niin reilusti luonnetta, ettei alkoholi enää mahtunut tölkkiin.

Juoma noudattaa alkoholillisen veljensä periaatteita tuoden pöytään aromikkaan yhdistelmän humalaa ja mallasta. Perinteisellä menetelmällä valmistettu runsasvaahtoinen olut on maultaan hedelmäinen, hiukan sitruksinen ja väriltään kauniin kuparinen. Vaalea alkoholiton lager sopii perinteisen alkoholittoman oluen ystäville.

Karjala 0,0% on saatavilla 0,33 litran tölkissä.

Jaffa Juicy Karhunvatukka tulee myyntiin 0,33 litran tyylikkäässä tölkissä.

Kaloreita juomassa on 28 desilitrassa.

Maltainen kuningas Aura Kuningasolut 5% Aura Kuningasoluesta löytyy Vienna Lager -oluttyylin luonteenomaiset vivahteet, kuten häivähdys karamellisuutta ja humalan yrttisyyttä ja kukkaisuutta. Moniulotteisen aromimaailmansa ansiosta Aura Kuningasolut sopii monen erityyppisen ruoan kylkeen. ”Lager on yhä Suomen suosituin oluttyyli, mutta nyt perinteisen vaalean rinnalle on nousemassa monipuolisesti uusia lager-tyylejä. Etenkin hieman erikoisemmin humaloidut ja rouheat maut ovat nousussa.

Piirun verran humalaisempi ja paahteisempi Aura Kuningasolut on iloinen yllätys Auran ystäville, jotka haluavat löytää itsestään uusia ulottuvuuksia oluenmaistelijoina”, tuotepäällikkö Ville Alanko kertoo.

Aura Kuningasolut 5% saapuu kauppojen hyllyille 0,5 litran tölkissä.

27

Tuplana

Tuplasti suolaisempi uutuus. Kun tarvitset vettä vahvempaa.