Ubbes konditori vågar satsa i pandemins spår

Kevork Kirakosian i den nyrenoverade lokalen.

Nysatsning på Ubbes i Motala - lätta rätter och renoverade lokaler

MOTALA.

Ubbes konditori har blivit Ubbes konditori och Bistro. Efter renovering och nysatsning ser ägaren Kevork Kirakosian ljust på framtiden. Kevork har under många år varit med och drivit Ubbes konditori i centrala Motala. Och efter renovering är det delvis ett nytt ställe som välkomnar Motalaborna in på fika, eller på en bit mat om man vill det. - Det är fortfarande Ubbes, men nu heter det Ubbes konditori och Bistro, säger Kevork Kirakosian. - Nu har vi mer lätta rätter än tidigare, men fortfarande samma utbud av kakor och bakelser. Och så har vi fått fullständiga rättigheter. Det hade vi inte tidigare, fortsätter han. Men det mest iögonfallande är ändå den nya stilen inne i lokalen. Mycket har Kevork låtit ändra. - Vi har blåst ut allt här inne. Och vi har fått en mycket större uteservering, säger han och fortsätter: - Här inne är det en helt annan stil än vad det var innan. Tidigare var det lite äldre stil, lite gustavianskt, det är borta nu. Det är lite ”häftigare” nu. Än så länge, några månader in med det nya, har reaktionerna varit positiva på förändringen av Ubbes.

- De flesta säger att de gillar det nya stuket mer. Det händer mer med lokalen nu.

Själv har Kevork också andra grejer på gång inom en snar framtid och han kommer inte att synas på Ubbes jättemycket framöver om allt går som planerat. Med vad det är han har på gång vill han inte avslöja än. - Ingenting är klart än, så jag vill inte säga något om det nu. Under tiden som vi sitter och pratar vid ett av borden inne på Ubbes konditori och Bistro så skymtar Kevorks dotter förbi flera gånger. Han berättar att dottern jobbar extra vid sidan av skolgången, och framöver kommer besökarna få se fler nya ansikten inne på Ubbes. - Vi har anställt två till och eventuellt blir det en ytterligare. Så förhoppningsvis blir det tre nya här, utöver den tidigare personalen.

Coronapandemin till trots så satsar Kevork Kirakosian alltså både på Ubbes och på något som ännu är hemligt. Han ser ljust på framtiden och känslan är att det kommer lossna för branschen när fler och fler kommer att ha vaccinerat sig. - Jag tror det kommer börja röra på sig efter midsommar redan. Många kommer att vara vaccinerade och jag tror att de kommer börja släppa på restriktionerna under sommaren. Jag tror på en ljusning. Kan det bli en rusning till såna här ställen sen när pandemin har lagt sig? - Jag hoppas att folk verkligen vill komma ut sen. Jag tror det. Du är i alla fall beredd att satsa.

- Absolut. Det känns bra redan idag för oss.