Weinkartenbeispiel 2 DE

INHALT SCHAUMWEIN

2

Venetien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Südtirol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Lombardei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

WEIßWEIN

3

Südtirol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Müller Thurgau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Grüner Veltliner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Sylvaner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Weissburgunder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Grauburgunder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Goldmuskateller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Kerner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Sauvignon Blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Riesling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Chardonnay . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Gewürztraminer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Cuvée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Venetien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ROSÉWEIN

19

Südtirol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ROTWEIN

20

Südtirol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Vernatsch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Zweigelt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Pinot Noir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Lagrein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Merlot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Cabernet Sauvignon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Cabernet Franc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Cuvée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Venetien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Piemont . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Toskana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

DESSERTWEIN

33

Südtirol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

LIKÖRWEIN

34

Südtirol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

LEGENDE

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SCHAUMWEIN VENETIEN Prosecco Extra Dry | GL | Prosecco DOC | extra dry

0,75

22,00

0,75

25,00

0,75 Arunda Brut | CH, PB, PN | Südtirol DOC | brut Sektkellerei Arunda, Mölten - Meltina, Italien Reiche und anhaltende Perlage, strohgelb bis grünliche Farbe, brillant und klar. Breit gefächertes Bukett mit einer leicht aromatischen Note, die an Golden Delicious Äpfel und an weiße Blüten erinnert. Vollfruchtig und schmeichelnd im Geschmack, ausgewogen mit harmonischem Zusammenspiel aus leicht süßlichen Noten und einem wohlschmeckend-bitteren Abgang, der an Mandeln erinnert.

34,00

0,75 Arunda Rosé | PB, PN | Südtirol DOC | brut Sektkellerei Arunda, Mölten - Meltina, Italien Satte Lachs-Farbe und anhaltende Perlage. Ein fruchtiges Bukett, das an kleine Waldbeeren erinnert, dazu leichte Hefearomen. Am Gaumen schmeichelnd, vollfruchtig, cremig und ausgewogen. Mit dem harmonischen Zusammenspiel von Restsüße-Noten und dem wohlschmeckend-bitteren Abgang nach Mandeln, ist der Wein sehr angenehm zu trinken.

38,00

Azienda Vinicola Nani Rizzi, Guia di Valdobbiadene, Italien Zart goldgelb, fruchtiges Aroma nach reifem Apfel und gelbem Pfirsich.

SÜDTIROL Isaras Brut | MT, SI | Weinberge Dolomiten IGT | brut Kellerei Eisacktaler, Klausen - Chiusa, Italien Helles Strohgelb, feine und zahlreiche Perlage. Der Geruch ist fruchtig-blumig nach Limette, weißer Pfirsich- und Holunderblüte. Im Geschmack ist er trocken mit frischer, belebender Säure, angenehme aromatische Note, fruchtig und mineralischer Abgang.

LOMBARDEI Franciacorta Brut | CH, PB, PN | Franciacorta DOCG | brut

0,75

32,00

Azienda Agricola Bredasole, Paratico, Italien Strohgelb, mit einer sehr feinen und anhaltende Perlage. Der Duft ist intensiv und aromatisch, mit klassischen Noten von Brotkruste und Hefe. Daneben fortgeschrittene Noten von reifen Früchten, Tabak und Andeutungen von Zitrusfrüchten. Am Gaumen erscheint er füllig, nach einem ausgereiften Wein mit genau dem richtigen Säuregerüst, das die Annehmlichkeit und Eleganz des Weines unterstützt.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

2

WEIßWEIN SÜDTIROL MÜLLER THURGAU

© oewm/faber

RIESLING-SYLVANER / RIVANER Nach ihrem Züchter, den Schweizer Botaniker Hermann Müller aus dem Kanton Thurgau benannt. Sie ist die älteste und erfolgsreichste Neuzüchtung mit weltweiter Verbreitung. Es handelt es sich dabei um eine Kreuzung der Sorten Riesling und Madeleine Royale. Die Rebsorte reift früh und liefert süffige, manchmal blumige, mit einem fruchtigen Muskataroma versehene Weine. Die Säure fällt eher mild, bei Weinen nördlicher Herkunft mitunter auch etwas betonter aus. Beim Ausbau im Edelstahltank kann die Frische und der Sortenduft gut erhalten werden. Der Müller Thurgau schmeckt in den ersten Jahren nach der Ernte am besten.

EISACKTAL

. . . . Aristos Müller Thurgau | Südtirol Eisacktaler DOC | trocken

0,75

26,00

0,75 . . . . Müller Thurgau Sass Rigais | Südtirol Eisacktaler DOC | trocken Weingut Hoandlhof Manni Nössing, Brixen - Bressanone, Italien In der Nase frischeste Berg- und Wiesenkräuter. Dazu feine Birne und herrliche Mirabellen-Töne.

Im Mund mit pointierter Säure, feingliedriger Textur am Gaumen. Nektarine und Aprikose im Wechsel mit Mandarine und Bergamotte, darunter noch ein wenig Minze. Komplett frei von Botrytis, total sauber. Der Wein ist nicht verspielt, sehr geradeaus und mit einer richtig tollen Frische.

28,00

Kellerei Eisacktaler, Klausen - Chiusa, Italien Gelb bis leicht strohgelb im Glas. Der Geruch ist intensiv, angenehm aromatisch, erinnert an exotische Früchte und Muskat. Im Geschmack ist er trocken, frisch, mineralisch, mit lebendiger Säure.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

3

WEIßWEIN – SÜDTIROL

GRÜNER VELTLINER

© oewm/faber

Grüner Veltliner ist die wichtigste autochthone Rebsorte Österreichs und besonders in Niederösterreich und in Wien verbreitet. In letzter Zeit ist die Sorte auch in anderen Ländern vermehrt vorzufinden. Etwa in den unmittelbar angrenzenden Regionen in Tschechien, der Slowakei oder Ungarn. Auch in Deutschland oder dem Südtiroler Eisacktal kann der Veltliner schöne Ergebnisse liefern.

Bemerkenswert ist die Bandbreite der Weinstile, die mit dieser Rebsorte möglich sind: leicht, unkompliziert und „süffig“ am Beginn des Geschmackspektrums, kann er aber auch einen kräftigen, vielschichtigen Wein mit großem Lagerpotenzial ergeben, der - wie Riesling - das Terroir perfekt in die Flasche bringt. Charakteristisch bei jeder dieser Ausprägung ist eine fruchtig-würzige Note, das viel besungene „Pfefferl“, eine Geschmacksnote, die an frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer erinnert.

EISACKTAL

. . . . Veltliner | Südtirol Eisacktaler DOC | trocken

0,75

28,00

0,75

26,00

Weingut Kuenhof, Brixen - Bressanone, Italien Gelb in der Farbe mit brillanten, grünlichen Reflexen. Klassische Aromen von weißem Pfeffer und frischen Erbsen, mit einem intensiven Körper. Noten von Zitrusfrüchten und Bergblumen, runder Geschmack, ausgewogen. Sehr intensiv, mit dem Duft von Gewürzen, Mineralien und Blumen.

Kräftig am Gaumen und lang anhaltendem Abgang.

. . . . Grüner Veltliner | Mitterberg IGT | trocken Weingut Spitalerhof, Klausen - Chiusa, Italien Dieser Wein besitz eine kräutrige Note, welche von einem blumigen ‚ Geschmack unterstrichen wird. Langanhaltendes Aroma und hervorragende Würze.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

4

WEIßWEIN – SÜDTIROL

SYLVANER

© ÖWM/Oberleitner

Auch SILVANER genannt.

Die ursprünglich aus Österreich stammende Sorte ist heute vor allem in Deutschland und im Südtiroler Eisacktal von Bedeutung, wo sie die kühlen, aber dennoch sonnenverwöhnten Hanglagen zwischen 500 bis 700 m ü.d.M schätzt. Hier entwickelt die Sorte sowohl genügend Körper als auch eine kernige Säure. Typisch für den Sylvaner ist sein mineralisch-erdiger Duft, unterlegt von Aromen nach frischen Kräutern oder Heu.

EISACKTAL

. . . . Sylvaner | Südtirol Eisacktaler DOC | trocken

0,75

27,00

0,75

28,00

0,75

30,00

0,75

34,00

Weingut Taschlerhof, Brixen - Bressanone, Italien Grün- bis hellgelbe Farbe, fruchtiger Geschmack mit frischen Noten, die an getrocknetes Heu erinnern. Harmonisch und von guter Struktur entfaltet sich der Wein voll und kräftig im Mund.

. . . . Sylvaner | Südtirol Eisacktaler DOC | trocken Weingut Tauber, Brixen, Italien Strohgelb mit grünem Reflex im Glas. Die Nase ist frisch-feinfruchtig, sehr vielschichtig mit einem Hauch von Würze. Reife, feine Säure mit komplexem Körper und saftigem, mineralischem Abgang.

. . . . Sylvaner | Südtirol Eisacktaler DOC | trocken Weingut Pacherhof, Neustift - Novacella, Italien Leuchtendes, helles Strohgelb. In der Nase nach frisch geschnittenem weißen Pfirsich und Zuckermelone, leicht nach weißer Blume. Sehr saftiger Gaumen, strahlende Frucht, leicht salzig, bereits jetzt sehr gut ausgewogen, macht viel Spaß!

. . . . Sylvaner Lahner | Südtirol Eisacktaler DOC | trocken Weingut Taschlerhof, Brixen - Bressanone, Italien Grün- bis Hellgelb. Der Geschmack ist fruchtig mit frischen Noten, die an eben erst getrocknetes Heu erinnern. Er entfaltet sich im Mund kräftig und voll, mit guter Struktur und großer Harmonie.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

5

WEIßWEIN – SÜDTIROL

WEISSBURGUNDER

© oewm/faber

Die international als PINOT BLANC bekannte Sorte kennzeichnet ein elegantes, oft zurückhaltendes Bukett sowie eine reife Säurestruktur. Klassisch, ohne Holzausbau sind Weissburgunder in der Jugend eher ruhig, aber gehaltvoll, mit zart blumiger, auch leicht vegetabiler Aromatik. Das feine Duftspiel erinnert an Äpfel oder Bratäpfel. Nach längerer Lagerung entwickelt sich meist eine nussig-mandelige Würze. Gutes Potential entwickelt er, wenn er im Barrique vinifiziert und ausgebaut wird. Nach entsprechender Reifung zeigt er sich dann geschmacklich mit viel Extrakt und Substanz, eleganter Fruchtsüße und wohldosierter Kraft.

EISACKTAL

. . . . Weissburgunder | Südtirol DOP | trocken

0,75

28,00

0,75

39,00

0,75

32,00

0,75

26,00

Weingut Ebner, Atzwang - Kardano, Italien Helles Goldgelb mit zarten grünen Reflexen. In der Nase nach gelben Äpfeln, dazu Limettenzesten, Wiesenkräuter und angeröstete Pinienkerne. Am Gaumen feine Fruchtnoten, viel lebendige Säure, Druck und belebende Textur, saftiger langer Abgang, getragen von beachtlicher Mineralik.

ETSCHTAL

. . . . Vorberg Pinot Bianco Riserva | Terlaner - Terlano DOC | trocken Kellerei Terlan, Terlan - Terlano, Italien Funkelndes Gelbgrün. Eröffnet mit rauchig-mineralischen Noten, dann viel saftige Frucht, Melone, Apfel und etwas Nüsse. Am Gaumen satt und dicht, geschmeidig, viel reife Frucht, funkelt mineralisch, sehr langer Nachhall.

MERAN & BURGGRAFENAMT

. . . . Sirmian Pinot Bianco | Südtirol DOC | trocken Kellerei Nals Margreid, Nals - Nalles, Italien Sattleuchtendes Strohgelb mit leichter Trübung. In der Nase nach frisch geschnittenem Apfel und knackiger Birne, noch recht verhalten. Zeigt sich am Gaumen mit elegante Gelbfrucht und elegantem Schmelz, spannt ein weites Kleid auf, frisch und saftig, hervorragende Voraussicht. ÜBERETSCH

. . . . Platt & Riegl Pinot Bianco | Südtirol DOC | trocken Kellerei Girlan, Girlan - Cornaiano, Italien Aromen von grünem Apfel und reifer Birne, umhüllt von exotischen Nuancen und leichter Würze.

Am Gaumen viel Frucht mit mineralischer Frische und vollem Charakter, langer Nachhall. Seine delikate, frische und dennoch füllige Art macht ihn zu einem vielfältigen Begleiter.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

6

WEIßWEIN – SÜDTIROL

GRAUBURGUNDER

© oewm/faber

Auch PINOT GRIS, RULÄNDER oder PINOT GRIGIO. Der Grauburgunder liefert milde Qualitäts- und Prädikatsweine mit einem delikaten, unaufdringlichen Sortenbukett von großer Beständigkeit. Sowohl sortenrein ausgebaut als auch in Cuvées – bevorzugt mit verwandten Burgundersorten – zeigt er Kraft und Fülle. Bei sehr früher Lese werden die Weine leicht und spritzig. Die Trauben neigen zu hoher Zuckerbildung und sind anfällig gegen Botrytis. Die Sorte zeigt dann oft ein kräftiges Aroma mit karamelliger Würze und Honignoten. Bei höherer Reife präsentiert er sich gerne goldgelb mit rötlichen Reflexen, was von der graurötlichen Beerenfarbe kommt.

EISACKTAL

. . . . Aristos Pinot Grigio | Südtirol Eisacktaler DOC | trocken

0,75

28,00

0,75

24,00

0,75

38,00

Kellerei Eisacktaler, Klausen - Chiusa, Italien Leuchtendes Grüngelb. Schöne gelbfruchtige Nase, nach reifem Pfirsich und Banane, im Nachhall nach Birne und Akazienblüten. Zeigt sich am Gaumen knackig und mit rassiger Säure, klare Frucht, leicht salzig, im Nachhall dann minimal bitter.

UNTERLAND

. . . . Pinot Grigio | Südtirol DOC | trocken Weingut Alois Lageder, Margreid - Magrè, Italien Strahlend, klar, strohgelb mit goldenem Schimmer. In der Nase ein dezentes Aroma, ausgeprägte Intensität, fruchtig (Pfirsich, Melone), exotische Gewürze. Am Gaumen mineralisch mittelgewichtige Struktur, gehaltvoll, fruchtig-würzig, frisch, trocken.

. . . . Pinot Grigio Unterebner | Südtirol DOC | trocken Kellerei Tramin, Tramin - Termeno, Italien Glänzendes Goldgelb. In der Nase feine, frische und elegante Noten von Birne und Heu, getoastetem Brot mit zerlassener Butter, würzige Noten von Tabak, Vanille und Weihrauch. Am Gaumen voll und reichhaltig, rund und dicht, mit alpiner Frische, gute Saftigkeit, mineralisch, lang anhaltender und charaktervoller Abgang.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

7

WEIßWEIN – SÜDTIROL

GOLDMUSKATELLER Die Weißweinsorte Moscato Giallo oder auch Goldmuskateller ist eine autochthone Sorte Italiens. Es könnte sich dabei um die früher bekannte Sorte Moscato Sirio handeln.

Sie ist eine der zahlreichen Reben, die zur großen Familie der Muskateller zählen. Ihr Anbau ist in den Provinzen Bozen und Trento empfohlen. Zugelassen ist sie darüber hinaus in den Provinzen Padua, Verona, Gorizia, Pordenone, Udine und Palermo. Im Jahr 1999 betrug die bestockte Rebfläche ca. 265 Hektar.

Die spätreifende Sorte ist anfällig gegen die Chlorose. Dagegen erweist sich Goldmuskateller im Vergleich zum Gelben Muskateller als etwas fäulnisfester, da die Traube locker-beerig und die Beerenhaut dickschalig ist. Die umfangreiche Klonselektion der letzten 35 Jahre hat zur Zulassung von 6 Klonen geführt. Vom Geschmacksbild besitzt die Sorte eine ausgeprägte, fruchtige Muskatnote bei einer meist erfrischenden Säurestruktur. Die Weine werden sowohl trocken als auch mit Restsüße ausgebaut.

ETSCHTAL

. . . . Pfefferer | MG | Weinberge Dolomiten IGT | trocken

0,75

24,00

0,75

27,00

Kellereigenossenschaft Schreckbichl, Girlan - Cornaiano, Italien Der Pfefferer besticht durch sein frisches und leichtes Wesen und den aromatisch-würzigen Fruchtaromen der Muskat-Traube. Ein Wein mit angenehmer Säure, der sowohl elegant-spritzig als auch rassig-pfeffrig auftritt. Jugendlich und doch schon recht charakterstark! ÜBERETSCH

. . . . Moscato Giallo | Südtirol DOC | trocken Weingut Manincor, Kaltern - Caldaro, Italien Helles Blassgelb mit schimmerndem Kern. Zurückhaltende Nase, nach Zündholz und Graphit, schüchterner weißer Blütenduft. Am Gaumen rund und fein, von mittlerer Struktur, ausgewogen, sehr klare Frucht, trocken in Ansatz und Verlauf.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

8

WEIßWEIN – SÜDTIROL

KERNER

© Deutsches Weininstitut (DWI)

Die deutsche Kreuzung aus Trollinger und Riesling, benannt nach dem schwäbischen Dichter Justinus Kerner ist nicht nur in den deutschen Weinbaugebieten von Bedeutung.

Sie wird aufgrund ihrer Frostbeständigkeit auch in Südtirol und da vor allem in den höheren Lagen des Eisacktals und Vinschgaus angepflanzt. Die Sorte bringt rassig-würzige Weine mit dezenter Muskatnote hervor.

Dank der reichen Aromafülle und dem fruchtig-feinen Bukett hat sich der Kerner in den letzten Jahren als Aushängeschild des Eisacktals etabliert.

EISACKTAL

. . . . Kerner | Südtirol Eisacktaler DOC | trocken

0,75

26,00

0,75

28,00

0,75

30,00

Weingut Strasserhof, Neustift, Italien Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase aromatisch und sehr fruchtig mit Noten von Pfirsich und Ananas. Am Gaumen sehr saftig, mineralische und nussige Anklänge, lebendige Säure und guter Abgang.

. . . . Kerner | Südtirol Eisacktaler DOC | trocken Weingut Villscheider, Brixen - Bressanone, Italien Ein frischer, sehr aromatischer und eleganter Weisswein. Die klare, hellgelbe Farbe ist durchsetzt mit grünlichen Akzenten. Das Bouquet duftet wunderbar nach Aprikosen, Pfirsichen, exotischen Früchten und Holunderblüten. Am Gaumen kraftvoll und mineralisch, würzig und mit einem charmanten Hauch von Restsüsse.

. . . . Aristos Kerner | Südtirol Eisacktaler DOC | trocken Kellerei Eisacktaler, Klausen - Chiusa, Italien Hellleuchtendes Strohgelb. Sehr frische Nase, nach weißen Holunderblüten, Zitronenschale und einem Hint grüner Paprika. Am Gaumen mit rassiger Säure, leicht pikant, zeigt knackige Zitrusfrucht, lebendig, noch sehr jugendlich.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

9

WEIßWEIN – SÜDTIROL

SAUVIGNON BLANC

© oewm/faber

Ursprungsland des Sauvignon ist Frankreich. An der Loire werden Sancerre und Pouilly-Fumé sortenrein gekeltert. In Bordeaux verleiht sie als Verschnittpartner des Sémillon Frische und Kraft. Die weltweit verbreitete Sorte kann aber auch in anderen Regionen außergewöhnliche Ergebnisse erzielen. So zählen die Spitzengewächse aus Südtirol, der Steiermark oder dem fernen Neuseeland zu den besten Sortenvertretern der Welt.

Sauvignon Blanc hat ein charakteristisches Bukett, welches bei Weinen aus nicht vollreifen Trauben aufdringlich unreif, grasig sein kann - bei reifen Trauben zeigt sich eine Aromavielfalt nach Schwarzen Johannisbeeren, Stachelbeeren und tropischen Früchten.

Die Weine entwickeln sich je nach Reifegrad von dezent bis hin zu sehr komplex, welche in Verbindung mit Barriqueausbau und biologischem Säureabbau ein großes Entwicklungspotenzial haben.

EISACKTAL

. . . . Praesulis Sauvignon Blanc | Südtirol DOC | trocken

0,75

33,00

0,75

28,00

0,75

38,00

Weingut Gump Hof, Völs am Schlern - Fié allo Sciliar, Italien Strahlendes, helles Strohgelb. In der Nase Aromen von Grapefruit und Ananas, sowie mineralische Nuancen. Am Gaumen mit elegantem Fruchtschmelz und feiner Cremigkeit, gut integrierte, tänzelnde Säure, salzige Mineralität und ausgewogener Abgang.

ETSCHTAL

. . . . Winkl Sauvignon | Terlaner - Terlano DOC | trocken Kellerei Terlan, Terlan - Terlano, Italien Intensiv leuchtendes Strohgelb mit dezent grünem Schimmer im Glas und in der Nase fruchtbetonte Aromen von Aprikosen, Mandarinen und Passionsfrucht, Holunderblüten, Stachelbeere und Minze. Am Gaumen unterstützt die feine Säure den fruchtigen Eindruck.

Besonders überzeugend ist die gute Struktur sowie der mineralische und gleichzeitig aromareiche Abgang. ÜBERETSCH

. . . . Sanct Valentin Sauvignon | Südtirol DOC | trocken Kellerei St. Michael-Eppan, Eppan - Appiano, Italien Glänzendes zartes Grün-Gelb. Sehr präsente und klare Nase, duftet nach Holunderblüten, dunklen Johannisbeeren und etwas Pfirsich. Im Ansatz gutes Volumen, saftig und rund, etwas Melisse, im Finale lange nach Holunderblüten.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

10

WEIßWEIN – SÜDTIROL

RIESLING

© oewm/faber

Der Riesling gilt als die edelste Weißweinrebsorte. Ihre feine aromatische Ausprägung kommt ohne großartigen kellertechnischen Aufwand mit Vinifikation im Stahltank oder großen Holzfass hervorragend zur Geltung. Die Weine sind hochelegant mit hervorragendem Alterungspotenzial. Für den Barriqueausbau ist er kaum geeignet, da das Eichenaroma die Fruchtigkeit völlig überdecken würde. Beeindruckend an dieser Rebsorte ist auch die Fähigkeit, die Charakteristik des jeweiligen Bodens in die Flasche zu transferieren.

Jugendliche Rieslingweine zeigen charmante Fruchtigkeit und Würze, die sich durch Reife zu großen, komplexen Weinen entwickeln können. Bei diesen Weinen dominieren die Steinobstaromen nach Pfirsich, Marille und exotischen Früchten.

EISACKTAL

. . . . Riesling Kaiton | Südtirol Eisacktaler DOC | trocken

0,75

30,00

0,75

33,00

0,75

26,00

Weingut Kuenhof, Brixen - Bressanone, Italien Strahlendes sattes Strohgelb. Eröffnet mit betont mineralischen Noten, nach Feuerstein, dann nach Melisse und Nektarinen. Breitet sich am Gaumen mit viel saftiger Frucht aus, viel weißer Pfirsich, straffe Säure, die Spannung verleiht, langer Nachhall.

. . . . Riesling | Südtirol Eisacktaler DOC | trocken Weingut Köfererhof, Vahrn - Varna, Italien Vielfältige Aromen, lebendige Frische und Eleganz. Im Geruch feingliedrig, wie Pfirsich, Marille und Mirabellen sowie florale Noten, wie Wiesenblumen. Im Geschmack rassig und voll, schöne mineralische Noten, lebendige, saftige Säure, lang anhaltender und sehr angenehmer Ausklang. ÜBERETSCH

. . . . Riesling Montiggl | Südtirol DOC | trocken Kellerei St. Michael-Eppan, Eppan - Appiano, Italien Gelbgrün in der Farbe. Angenehmer Duft nach weißem Weinbergpfirsich, Aprikose und Quitte.

Am Gaumen gelbfruchtige Aromen und kräuterige Noten, elegant, balanciert mit mineralischer Säure.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

12

WEIßWEIN – SÜDTIROL

CHARDONNAY

© oewm/faber

Je nach Reife werden dünne, grasige und andererseits auch sehr wuchtige Weine gewonnen. Der Weinausbau erfolgt in zwei Stilrichtungen - der Klassische im Stahltank mit betonter Frucht und anregender Säure sowie, meist international üblich, mit biologischem Säureabbau und Reife im Barrique. Das wichtigste Merkmal eines großen Chardonnays ist seine Komplexität, die nur in besonderen Lagen mit kalkreichen Böden entsteht. Die Sorte ist weltweit verbreitet, sie liefert Weine, die zu den teuersten Weinen der Welt zählen.

BOZEN

. . . . Stenk Chardonnay | Südtirol DOC | trocken

0,75

32,00

0,75

29,00

0,75 . . . . Baron Salvadori Chardonnay Riserva | Südtirol DOC | trocken Kellerei Nals Margreid, Nals - Nalles, Italien Funkelndes helles Goldgelb. Eröffnet mit Noten nach kandierter Ananas, etwas Banane, unterlegt von Noten nach Buttergebäck. Am Gaumen gute Dichte, öffnet sich mit festem Druck, cremig und sehr lange anhalten, das Holz zeigt sich hervorragend integriert.

42,00

Salurnis, Salorno, Italien Leuchtend strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Am Gaumen vollmundig, mineralisch, perfekt ausbalanciert, mit ausgeprägten Aromen von exotischen Früchten und Zitrusfrüchten. Der Abgang ist langanhaltend und schmackhaft.

ETSCHTAL

. . . . Kreuth Chardonnay | Terlaner - Terlano DOC | trocken Kellerei Terlan, Terlan - Terlano, Italien Leuchtendes, strahlendes Strohgelb. In der Nase präzise, mit elegantem Holzeinsatz, nach kaltem Rauch und kühler gelber Frucht, zart nach nassem Stein und Wachs. Am Gaumen mit satter gelber Frucht, spannt sich elegant auf, mineralischer Unterton, finessenreich und mit guter Länge.

ÜBERETSCH

. . . . Chardonnay Lafóa | Südtirol DOC | trocken

0,75

38,00

Kellereigenossenschaft Schreckbichl, Girlan - Cornaiano, Italien Kräftige strohgelbe Farbe; nussige Grundaromen mit einem Hauch von Früchten wie Mango und Honigmelone und fein unterlegtes Holz machen diesen Wein zu einem harmonischen Ganzen.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

13

WEIßWEIN – SÜDTIROL – CHARDONNAY UNTERLAND

. . . . Chardonnay | Südtirol DOC | trocken

0,75

26,00

0,75

34,00

Weingut Alois Lageder, Margreid - Magrè, Italien Strahlendklar in Strohgelb und grünlichem Schimmer erscheint er im Glas. Die feine Aromatik präsentiert sich in einem ausgeprägten, frisch fruchtigem Bouquet. Noten wie Pfirsich und Melone vereinen sich mit schöner Mineralität. Mittelgewichtiger Körper, ausgewogen, fruchtig, saftig, trocken.

. . . . Chardonnay Profil | Weinberge Dolomiten IGT | trocken Roberto Ferrari, Salorno Sulla Strada del Vino, Italien Als einer der wohl interessantesten Weißweine überhaupt, überzeugt der Chardonnay seit Jahrzehnten mit seiner Eleganz, mit seinen unverkennbaren Duftnuancen und einzigartiger Vielfalt.

Er ist mineralisch, salzig, frisch. Er erinnert an Banane und Aprikose. Sein langer Abgang sorgt dafür, dass man ihn in Erinnerung behält und ohne Zweifel wieder trinkt.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

14

WEIßWEIN – SÜDTIROL

GEWÜRZTRAMINER

© vin/hof

Wie bereits der Name verrät, hat der Gewürztraminer seine Stammheimat im Südtiroler Weindorf Tramin. Der „Traminer“ war bereits im 13. Jh. im ganzen deutschsprachigen Raum ein Begriff. Lange geriet er dann fast in Vergessenheit. Heute zählt er zu den gefragtesten Weinen Südtirols. Das breite Duftspektrum mit Noten von Rosenblättern, Nelken, Litschi und tropischen Früchten macht den Gewürztraminer zum Inbegriff einer Aromasorte. Der Gewürztraminer ist nicht nur ein hervorragender Speisenbegleiter, seine üppige Textur macht ihn ebenso zum herrlichen Genusswein.

EISACKTAL

. . . . Gewürztraminer Dionysos | Mitterberg IGT | trocken

0,75

30,00

0,75

26,00

0,75

37,00

Bioweingut Zöhlhof, Feldthurns - Velturno, Italien Er zeigt sich Grüngelb mit leicht rötlichem Schimmer. Sein Aroma ist ausgeprägt, würzig und erinnert deutlich an den Duft wilder Rosen, Dörrobst, Muskat und anderen edlen Gewürzen. Im Geschmack begegnet er vollmundig und würzig.

UNTERLAND

. . . . Selida Gewürztraminer | Südtirol DOC | trocken Kellerei Tramin, Tramin - Termeno, Italien Leuchtendes Hellgold. In der Nase noch leicht verschlossen, lässt weißes Rosenblatt erahnen. Am Gaumen weich und rund, zeigt schönes Fruchtspiel mit sattem Trunk, im Nachhall klare Frische.

. . . . Gewürztraminer Nussbaumer | Südtirol DOC | trocken Kellerei Tramin, Tramin - Termeno, Italien Wie in einem Kaleidoskop verbindet sich die Aromenvielfalt zu einem einzigartig schönen Bild.

Fruchtige Melone, Mango, Maracuja, Litschi und Zitrus, würzige Noten von mediterranen Kräutern, Ingwer, Safran, Nelken, Zimt und Muskatnuss und über allem der einzigartige Duft von Rosenblättern und Lilienblüten. Ein reicher, angenehm saftiger und salzig-mineralischer Wein mit unglaublich langem Abgang.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

15

WEIßWEIN – SÜDTIROL

CUVÉE EISACKTAL

. . . . Marthò | MG, PG | Vino Bianco d'Italia | trocken

0,75

25,00

0,75

27,00

0,75

23,00

0,75

29,00

0,75

39,00

Weingut Pitzner, Kardaun - Cardano, Italien Helles Strohgelb mit zart Rosa Reflexen. In der Nase nach Walderdbeeren, zartem Vanillezucker, im Nachhall nach sattem weißem Pfirsich. Am Gaumen saftig und klar, spannt ein kristallines Kleid auf, mittel bis leichtes Gewicht, tänzelt fein bis ins Finale, überraschend lange, kreativ.

ETSCHTAL

. . . . Terlaner Cuveé | PB, CH, SB | Terlaner - Terlano DOC | trocken Kellerei Terlan, Terlan - Terlano, Italien Funkelnde, strohgelbe Farbe mit grünen Nuancen. In der Nase grüner Apfel und weißer Pfirsich, Zitronenmelisse und Minze. Die Pfirsicharomatik setzt sich am Gaumen fort und macht den Terlaner sehr lebendig. Der facettenreiche, strukturierte Geschmack wird von einem Wechselspiel aus Frische und Mineralität gekennzeichnet. ÜBERETSCH

. . . . 448 s.l.m. Weiß | PB, CH, SB | Weinberge Dolomiten IGT | trocken Kellerei Girlan, Girlan - Cornaiano, Italien Frische, zarte Duftnoten, Säure und Gleichgewicht mit einer leichten, aromatischen Note kennzeichnen diesen Wein.

. . . . Réserve della Contessa | PB, CH, SB | Südtirol DOC | trocken Weingut Manincor, Kaltern - Caldaro, Italien Sehr helles Strohgelb. In der Nase zurückhaltend mit einem Hauch Zuckermelone und Wiesenblumen. Saftig und klarer Gaumeneintritt, präsent, spielt gekonnt umher zwischen Säure und Frucht, jugendlicher Charakter.

UNTERLAND

. . . . Manna | RI, CH, GT, KE, SB | Weinberge Dolomiten IGT | trocken Weingut Franz Haas, Montan - Montagna, Italien Als junger Wein hat der Manna goldgelbe Farbnuancen. Nach einigen Reifejahren werden sie zu kräftigen Gelb- und Goldtönen. Der Manna ist ein ganz besonderer Wein, der durch sein komplexes, vielschichtiges Bukett mit Holundernoten, Pistazien und zarten Rosenblättern sowie seinem konzentrierten, voluminösen und gleichzeitig elegant-geschmeidigen, mineralischen Körper besticht.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

16

WEIßWEIN – SÜDTIROL – CUVÉE

. . . . Stoan | CH, SB, PB, GT | Südtirol DOC | trocken

0,75

37,00

0,75

45,00

0,75

58,00

Kellerei Tramin, Tramin - Termeno, Italien Hellgolden in der Farbe - elegant und raffiniert im Duft. Fruchtige Noten von Pfirsich, Marillen, Birne, Holunder, Kumquat, aber auch blumige Noten von Jasmin und Mimosen, unterlegt mit feinen Gewürznoten. Am Gaumen sehr balanciert, mit zart salziger Mineralität und einem langanhaltenden, fein-cremigem Abgang.

. . . . Liebenstein | CH, PB | Weinberge Dolomiten IGT | trocken Weingut Baron Longo, Neumarkt - Egna, Italien Strohgolden im Glas und verströmt den Duft exotischer Früchte. Im Geschmack zeigt sich die Cuvée aus Weißburgunder und Chardonnay grazil, elegant und besonders langanhaltend.

. . . . Beyond the Clouds | CH, GT, SB, RI | Südtirol DOC | trocken Weingut Elena Walch, Tramin - Termeno, Italien Glänzendes, intensives Strohgelb. Intensive und ansprechende Nase, fein nach gelben Rosen, reifer Mango, im Hintergrund etwas Thymian. Am Gaumen vielschichtig, zeigt Fülle aber auch Saftigkeit, im Finale dezente Noten nach Muskat.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

17

WEIßWEIN

VENETIEN . . . . Lugana Santa Cristina | TRE | Lugana DOC | trocken

0,75

26,00

Azienda Vitivinicola Zenato, Peschiera del Garda, Italien Strohgelb mit einem ausladenden Duft nach Blumen, Honig und süßen Gewürzen sowie einem vollen, frischen Geschmack, der mit einer eleganten Mandelnote ausklingt.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

18

ROSÉWEIN SÜDTIROL . . . . Lagrein Kretzer | Südtirol DOC | trocken

0,75

25,00

0,75

24,00

0,75

24,00

0,75

30,00

0,75

28,00

Weingut Larcherhof, Bozen, Italien Eine rosa bis hellrubinrote Farbe. Zarte fruchtige Noten von Kirschen. Am Gaumen frisch.

. . . . Meris Merlot Rosé | Südtirol DOC | trocken Kellerei St. Pauls, Eppan - Appiano, Italien Feinfruchtiges Aroma nach Kirsche, Erdbeere und Pflaume, leicht würzig. Am Gaumen rund und geschmeidig mit saftigem Abgang.

. . . . Rosé Pischl | Weinberge Dolomiten IGT | trocken Kellerei Bozen, Bozen - Bolzano, Italien Rosa bis helles Rubinrot. In der Nase fruchtig nach roten Beeren (Erdbeere und Himbeere) und Kirschen, blumig nach Veilchen, Marzipan. Im Geschmack elegante und harmonische Fülle, frische Säure.

. . . . La Rose de Manincor | LA, ME, CS, PN, PV, TE, SY | Weinberge Dolomiten IGT | trocken Weingut Manincor, Kaltern - Caldaro, Italien Leuchtende, lachsrote Farbe. In der Nase zarter Duft nach Himbeeren und Kirschen. Saftig und cremig am Gaumen, gut strukturiert, langanhaltend mit feinem Gerbstoff und mineralisch-fruchtigem Nachhall.

. . . . Rosé 20/26 | PN, LA, ME | Weinberge Dolomiten IGT | trocken Weingut Elena Walch, Tramin - Termeno, Italien Der Rosé 20/26 präsentiert sich in einem hellen, zwiebelfarbenen Kleid - elegant, frisch und fruchtig mit Noten von Himbeeren und Erdbeeren sowie einem Hauch von Zitrusfrüchten in der Nase. Am Gaumen offen, leicht zu trinken, überraschend frisch, elegant und charmant mit einem lebendigen Abgang.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

19

ROTWEIN SÜDTIROL VERNATSCH

© VIN.OSS

Auch TROLLINGER oder SCHIAVA genannt.

Farnatzer oder Vernetzer – so lautet der ursprüngliche Name dieser autochthonen Rebsorte, die am Ende des Mittelalters erstmals schriftlich erwähnt wird und seit dem 16.

Jh. eine zentrale Rolle im Südtiroler Weinbau spielt. Der Vernatsch bringt leichte, gerbstoffarme Weine mit moderatem Alkoholgehalt und individuellem, gebietstypischem Charakter hervor. So gilt etwa der St. Magdalener als füllig, der Kalterersee als weich und der Meraner als eher würzig.

EISACKTAL

. . . . St. Magdalener Malanders | VT + LA | St. Magdalener DOC | trocken

0,75

25,00

0,75

24,00

0,75

27,00

Weingut Pitzner, Kardaun - Cardano, Italien Aromatische Fruchtnuancen von Kirsche, Himbeere, etwas Pflaume und Waldbeeren. Vanille und Mandeln mit zart rauchigen Noten. Ausgeglichen mit einer weichen Struktur und harmonischer Säure. Am Gaumen Kirschen, Veilchen und Brombeeren mit zart würzigen Anklängen. Elegantes Finale.

BOZEN

. . . . Huck am Bach | VT, LA | St. Magdalener DOC | trocken Kellerei Bozen, Bozen - Bolzano, Italien Kräftig leuchtet der Wein in hellem Rubinrot aus dem Glas und entfaltet ein blumig-fruchtiges Bouquet mit Aromen von Veilchen und Rosen, aber auch von roten Kirschen und Himbeeren und natürlich fehlen auch die typische Bittermandel- und Marzipannoten nicht. Am Gaumen würzig, vollmundig und samtig, mit feinem Tannin und kühler Frucht.

. . . . St. Magdalener Classico | VT, LA | St. Magdalener Classico DOC | trocken Ansitz Waldgries, Bozen - Bolzano, Italien Leuchtendes Rubinrot im Glas und in der Nase ein verführerischer Duft nach Kirschen, Himbeeren, roten Früchten und Mandeln. Am Gaumen sehr harmonisch, mit knackigen und gut integrierten Tanninen, einer festen Textur, rassigem Ausdruck und anhaltender Spannung.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

20

ROTWEIN – SÜDTIROL – VERNATSCH

. . . . St. Magdalener Vigna Rondell | VT, LA | St. Magdalener DOC | trocken

0,75

28,00

0,75

24,00

0,75

25,00

Weingut Glögglhof, Bozen - Bolzano, Italien Kräftiges Rubinrot. Intensive Kirschfrucht mit fleischig-würzigen Anklängen. Kräftig und doch fein.

Engmaschige Tannine, dichte Struktur und spannendes Säurespiel. Lang, anhaltender Abgang. ÜBERETSCH

. . . . Fass Nr. 9 Vernatsch | Südtirol DOC | trocken Kellerei Girlan, Girlan - Cornaiano, Italien Die Aromen in der Nase erinnern an Himbeeren, Waldbeeren und Kirschen. Dazu kommt eine würzige Vanillenote. Am Gaumen ist der Wein füllig, rund und weich, samtige Tanninstruktur, konzentriert mit charaktervollem Abgang.

. . . . Quintessenz Kalterersee | VT | Kalterersee Cl. Superiore DOC | trocken Kellerei Kaltern, Kaltern - Caldaro, Italien Leuchtendes, kräftiges Rubinrot. Fruchtbetonte Nase mit Anklängen von Kirsche, Himbeere und Erdbeere; filigrane Veilchennote gepaart mit würzigen Elementen. Am Gaumen herzerfrischend und knackig fruchtig, frische Beerennoten sowie feine Bittermandelaromatik; dezent feinkörnige Tanninstruktur, weich am Gaumen und reich an Finesse im Abgang.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

21

ROTWEIN – SÜDTIROL

ZWEIGELT

© oewm/faber

(Blauer) Zweigelt ist ein urösterreichischer Klassiker und entstammt der Kreuzung aus Sankt Laurent und Blaufränkisch. Als meistverbreitete Rotweinsorte Österreichs reicht ihr Spektrum von jung zu trinkenden, ohne Holz ausgebauten Weinen bis zu kraftvollen Gewächsen aus dem Barrique. Gerne wird die Sorte auch als Partner für Cuvées eingesetzt. Vor allem in Carnuntum und am Neusiedlersee werden große Weine vinifiziert. Der Zweigelt liefert leicht violett-rötliche Weine mit weichem Tannin. Bei hoher Reife entstehen vollmundige und langlebige Weine mit Sauerkirscharomen.

Außerhalb Österreichs ist er bis auf kleine Flächen in Südtirol, Deutschland, England, den USA sowie Kanada kaum zu finden.

EISACKTAL

. . . . Roan | Weinberge Dolomiten IGT | trocken

0,75

28,00

0,75 . . . . Zweigelt | Weinberge Dolomiten IGT | trocken Weingut Ebner, Atzwang - Kardano, Italien Typisch für den Blauen Zweigelt ist sein intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Aroma erinnert an dunkle Beeren, Holunderbeeren, Pflaumen und leichte Röstaromen.

29,00

Weingut Bessererhof, Völs am Schlern - Fiè allo Sciliar, Italien Der Zweigelt „Roan“ präsentiert sich in einem satten Purpurrot mit violetten Reflexen. In der Nase überzeugt er durch seine vielschichtigen Aromen von roten Beeren wie Holunder, Brombeere und Cassis sowie würzige Noten von rotem Pfeffer und mediterranen Kräutern. Ein saftiger, charaktervoller Wein, mit sortentypischer Tanninstruktur und viel Schmelz im lang anhaltenden Abgang.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

22

ROTWEIN – SÜDTIROL

PINOT NOIR

© oewm/faber

Auch BLAUBURGUNDER, SPÄTBURGUNDER oder PINOT NERO genannt.

Der Blauburgunder bringt auf idealem Standort, bei hoher Reife und gekonnter Vinifikation, sehr hochwertige Weine hervor. Er ist zugleich eine sehr sensible Sorte und stellt im Weingarten wie im Keller hohe Ansprüche. Charakteristisch ist seine helle Farbe. Der typische Duft ist eher dezent mit einem Aromenspektrum, das je nach Terroir und Ausbau von Erdbeere oder Himbeere über Sauerkrischen bis hin zu Dörrpflaumen reicht und oft von einer feinen Mandel-Marzipan-Note begleitet wird.

Am Gaumen eigenständig, elegant und mit feiner Säure, bringt die Sorte eher wenig Tannin. Stets elegant und lebhaft, manchmal fordernd, wirkt Pinot Noir oft schlank, was man nicht unterschätzen sollte, besonders in Sachen Lagerkapazität.

Die Klassiker der Sorte kommen aus Burgund, aber auch in Deutschland, Oregon und Neuseeland gibt es eine Pinot Noir-Kompetenz. Auch in anderen kühlen Weinregionen wie in Österreich oder Südtirol erzielt der Blauburgunder teils großartige Ergebnisse.

ETSCHTAL

. . . . Monticol Pinot Noir Riserva | PN | Südtirol DOC | trocken

0,75

35,00

0,75

27,00

0,75

38,00

0,75

29,00

Kellerei Terlan, Terlan - Terlano, Italien Leuchtendes, strahlendes Rubinrot. Zeigt sich duftig und einladend in der Nase, nach satten Himbeeren und Waldfrüchten, leicht fleischiger Nachhall, edles Holz. Am Gaumen saftig und mit klarer Frucht, breitet sich geschliffen über die Zunge aus, mit Salz und elegantem Nachdruck. ÜBERETSCH

. . . . Patricia Pinot Noir | Südtirol DOC | trocken Kellerei Girlan, Girlan - Cornaiano, Italien Helles Granatrot. In der Nase Aromen von Pflaumen, Johannisbeeren, Chinarindenbaum und Nelkennoten. Am Gaumen klar und frisch, elegantes Tannin und würziger Abgang.

. . . . Pinot Noir Schwarze Madonna | Südtirol DOC | trocken Weingut Klosterhof, Kaltern - Caldaro, Italien Er besticht durch seine tiefe, kirschrote Farbe. Aromen nach frischen Waldfrüchten, harmonisch eingebundene Holznoten und Eleganz zeichnen diesen Blauburgunder aus.

UNTERLAND

. . . . St. Daniel Pinot Nero Riserva | Südtirol DOC | trocken Kellereigenossenschaft Schreckbichl, Girlan - Cornaiano, Italien Der Pinot Nero Riserva St. Daniel ist zartduftend mit einem lieblichen Bouquet, das an blaue Blumen, Veilchen, Nektarinen und Waldhimbeere erinnert. Der Wein ist verspielt und animierend herb-bitter. Seidig und fein legt er sich sanft um den Gaumen und begeistert mit einem eleganten und anhaltenden Abgang.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

23

ROTWEIN – SÜDTIROL – PINOT NOIR

. . . . Pinot Nero Fuxleiten | Südtirol DOC | trocken

0,75

31,00

0,75

45,00

Weingut Pfitscher, Montan, Italien Im Glas schimmert der Wein in einem schönen Rubinrot. Der intensive Duft nach roten und dunklen Beeren ist typisch für das Anbaugebiet in Montan, das als eines der geeignetsten für diese Rebsorte gilt. Im Mund entfaltet sich dieser Rotwein harmonisch, vollmundig und anhaltend.

. . . . Mazon Riserva Blauburgunder | PN | Südtirol DOC | trocken Weingut J. Hofstätter, Tramin - Termeno, Italien Seine Farbe ist von tiefem Rubingranatrot, der Duft enthüllt die typischen Noten von Unterholz, Beeren und Sauerkirschen. Reif, süß und verführerisch. Auf der Zunge entwickelt er sich warm, harmonisch, rund und facettenreich.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

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ROTWEIN – SÜDTIROL

LAGREIN Er gehört neben Vernatsch und Blauburgunder zu Südtirols roten Leitsorten und ist ein autochthoner, charaktervoller Wein mit Ursprung in und um Bozen. Er beeindruckt mit Aromen von Waldbeeren, frischen Kirschen und Veilchen. Am Gaumen zeigt er samtige Fülle und weiche Säure. Edle Gewürznoten durch den Ausbau in kleinen Eichenholzfässern verleihen den Topselektionen zusätzlichen Charme und Charakter. In der Rosé-Version wird der Wein „Lagrein Kretzer“ genannt. © VIN.OSS

BOZEN

. . . . Collection Lagrein aus Gries | Südtirol DOC | trocken

0,75

29,00

0,75

33,00

0,75 . . . . Prestige Grieser Lagrein Riserva | Südtirol DOC | trocken Kellerei Bozen, Bozen - Bolzano, Italien Dunkles Granatrot mit violetten Reflexen. Der Geruch ist fruchtig nach reifen Kirschen, erinnert an Humus; leichter Ton nach Vanille und Kakao. Im Geschmack ist er kräftig und harmonisch mit geschmeidigen und eleganten Tanninen.

38,00

. . . . Abtei Muri Lagrein Riserva | Südtirol DOC | trocken

0,75

48,00

0,75

26,00

Kellerei Bozen, Bozen - Bolzano, Italien Intensives, dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen. Der Geruch ist blumig nach Veilchen und Rosen, fruchtig nach dunklen Beeren, würzig und mineralisch nach feuchter Erde, typische Kakaonoten. Im Geschmack ist er elegant und rund mit samtigen Tanninen und typischer Säure.

. . . . Lagrein | Südtirol DOC | trocken Ansitz Waldgries, Bozen - Bolzano, Italien Dunkles Purpurrot mit violettem Schimmer. In der Nase Aromen von dunklen Waldbeeren, Schokoladenoten, süßlicher Duft der Alpenblume Brunelle, elegante und feine Würze. Im Geschmack eine dicht verwobene, füllige Textur, langes, elegantes Säurespiel und samtige Tannine.

Klosterkellerei Muri Gries, Bozen - Bolzano, Italien Glänzendes sattes Rubinviolett. Eröffnet mit betont würzigen Noten, etwas schwarzer Pfeffer und Galgant, dann viel Holunderbeere. Griffiges Tannin am Gaumen, zupackend und herzhaft, im hinteren Verlauf betont erdige Noten, endet auf dunkler Schokolade.

. . . . Lagrein Riserva LÄ RCHENHOF | Südtirol DOC | trocken Kellerei Rottensteiner, Bozen - Bolzano, Italien Der Lagrein präsentiert sich in einem dunklen Rubinrot, am Anfang mit violetten, später mit granatroten Reflexen. Er ist ein angenehmer, trockener Rotwein, mit Veilchen-, Schokolade- und Lakritznoten, im Mund samtig und leicht herb mit süssem, geschmeidigem Tannin.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

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ROTWEIN – SÜDTIROL – LAGREIN ETSCHTAL

. . . . Porphyr Lagrein Riserva | Südtirol DOC | trocken

0,75

54,00

0,75

41,00

Kellerei Terlan, Terlan - Terlano, Italien Granatrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase Aromen von Bitterschokolade und Veilchen.

Ein großartiger Rotwein von samtigweicher Struktur und mit einem nachhaltigen Geschmack.

Einer der besten Lagrein-Weine Südtirols.

UNTERLAND

. . . . Lagrein Riserva Urban | Südtirol DOC | trocken Kellerei Tramin, Tramin - Termeno, Italien Rubin- bis dunkelgranatrote Farbe. Feine Noten, vom blumigen Duft von Veilchen bis hin zum fruchtigen Duft von Heidelbeeren und schwarzen Johannisbeeren. Am Gaumen eindrucksvoll mit den typisch herben Nuancen, gut strukturiert, voll und samtig, im Abgang ein Hauch von Bitterkakao und vor allem reizvolle Waldfrüchte-Aromen.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

26

ROTWEIN – SÜDTIROL

MERLOT

© oewm/faber

In Frankreich ist Merlot die häufigste Rebsorte und bringt in der Region Bordeaux außergewöhnliche Weine hervor. Die Anpassungsfähigkeit an Klima und Bodenbedingungen in Verbindung mit der früheren Reife tragen zum Erfolg dieser kleinund locker-beerige Rebsorte bei, die sich auf dem ganzen Globus verbreitet hat und insbesondere in Italien außergewöhnliche Ergebnisse liefert. Geschmeidiger als der Cabernet Sauvignon, mit weniger Tannin und Säure, wird er gerne als Cuvée-Partner eingesetzt, aber auch sehr oft sortenrein ausgebaut. Merlot gedeiht vor allem in warmen Lagen auf tiefgründigen, lehmhaltigen Böden und ergibt bei hoher Reife fruchtige, körperreiche und vollmundige Weine mit südlichem Charme und weichem, harmonischen Tannin.

ETSCHTAL

. . . . Gant Merlot Riserva | Südtirol DOC | trocken

0,75

43,00

0,75

32,00

0,75

26,00

Kellerei Andrian, Terlan - Terlano, Italien Leuchtendes Rubinviolett. Sehr ansprechende und tiefgründige Nase mit Noten nach Brombeeren und Cassis, dazu dunkle Schokolade und etwas Lorbeerblatt. Zeigt im Ansatz viel saftige dunkelbeerige Frucht, öffnet sich mit dichtem, griffigem Tannin, mit viel Gewicht im hinteren Verlauf, im Finale nach Tabak. ÜBERETSCH

. . . . Siebeneich Merlot Riserva | Südtirol DOC | trocken Kellereigenossenschaft Schreckbichl, Girlan - Cornaiano, Italien Duft nach vollreifen Waldbeeren und Zartbitterschokolade. Sehr dicht und komplex mit feinen Gerbstoffen. Eleganter Merlot mit sehr gutem Reifepotential.

UNTERLAND

. . . . Merlot | Südtirol DOC | trocken Weingut Alois Lageder, Margreid - Magrè, Italien Klar, dunkles Kirschrot. Dezente Aromatik, beerig, fruchtig, würzige Noten. Mittelgewichtige Struktur, gut gebaut, würzig, fruchtig, saftig.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

27

ROTWEIN – SÜDTIROL

CABERNET SAUVIGNON

© oewm/faber

Jung ist Cabernet Sauvignon fruchtig, oft gerbstoffbetont mit kräftigem Bukett und zeigt dabei Noten von schwarzer Johannisbeere und Lakritze. Als spätreifende Sorte braucht sie warme Lagen, damit die Weine nicht grasig schmecken. Die kräftigen Tannine erfordern eine längere Lagerung, der Einsatz des kleinen Holzfasses ist fast obligat, der Sortentypus wird damit ergänzt.

Die klassischen, internationalen Cabernet Hochburgen sind nach wie vor Bordeaux und viele Länder der sogenannten Neuen Welt, wie Kalifornien und Chile, aber auch der gesamte Mittelmeerraum, wie es die großen Gewächse der Toskanischen Maremma gut beweisen.

BOZEN

. . . . Cabernet | Südtirol DOC | trocken

0,75

24,00

0,75

46,00

0,75

28,00

0,75

42,00

Kellerei Bozen, Bozen - Bolzano, Italien Dunkles Rubinrot. Im Geruch ist er fruchtig nach schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren; feine Würzaromen. Im Geschmack ist er ein kräftiger, intensiver, aber dennoch eleganter Wein mit feiner Gerbstofftextur.

. . . . Mumelter Cabernet Riserva | CS | Südtirol DOC | trocken Kellerei Bozen, Bozen - Bolzano, Italien Dichtes, dunkelleuchtendes Granatrot. Zeigt sich an der Nase mit Noten nach reifer Cassis und Holunderbeere, schöne Pfefferwürze, einen Hauch Nelken. Am Gaumen mit sattem Schmelz, baut sich schön auf, saftig-griffiges Tannin, eleganter Fruchtverlauf, druckvolles Finish. ÜBERETSCH

. . . . Campaner Cabernet Sauvignon Riserva | Südtirol DOC | trocken Kellerei Kaltern, Kaltern - Caldaro, Italien Dunkles Rubinrot im Glas, aus dem betörende Düfte von reifen reifen Brombeeren, Weichselkirschen und Cassis aufsteigen, begleitet von röstig-würzigen Holznoten und einem feinen Schokoladentouch. Am Gaumen satt und tief mit kräftigem Tannin und schönem Schmelz. Der dunkelfruchtige Abgang ist lange anhaltend.

. . . . Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva | Südtirol DOC | trocken Kellerei Kaltern, Kaltern - Caldaro, Italien Brillant leuchtendes Rubin mit granatrotem Touch. Ausgeprägt feinwürzige Nase, nach Nelken und gelbem Paprika, dazu ein Hint Zimt, Tabak und Heidelbeerkonfit. Spannt sich elegant auf, zeigt saftigen Schmelz am Gaumen, feingliedriges Tannin, wirkt sehr geradlinig, ausdrucksstarkes Finale, animierender Trinkfluss, elegant.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

28

ROTWEIN – SÜDTIROL

CABERNET FRANC

© ÖWM/Oberleitner

Reinsortiger Wein aus Cabernet Franc hat einen geringeren Tanningehalt als Cabernet Sauvignon, weshalb er auch früher seine Trinkreife erreicht. Außerdem ist der Wein säureärmer, fruchtiger und weicher bei einer meist helleren Farbe. Im Aroma erinnert Cabernet Franc-Wein an Himbeeren, schwarze Johannisbeeren, Erdbeeren und Veilchen, gepaart mit Noten von Paprika und grünem Pfeffer. Alles in allem sind Weine aus Cabernet Franc reichhaltig und intensiv in Duft und Geschmack.

Der Rebstock ist im Vergleich zum Cabernet Sauvignon wetterresistenter und daher besser für kühlere Weingegenden geeignet. Häufig dient der Wein aus Cabernet Franc als Verschnittpartner, unter anderem auch für die berühmten Bordeaux-Weine, in denen er klassisch zusammen mit Merlot und Cabernet Sauvignon eine wohl schmeckende Verbindung eingeht. Seltener sind reinsortig ausgebaute Weine aus Cabernet-Franc-Beeren.

UNTERLAND

. . . . Cabernet Franc Puit | Südtirol DOC | trocken

0,75

33,00

Weingut Kobler, Margreid - Magrè, Italien Süßkirsche, Himbeere und schwarze Johannesbeere sind jene Geruchsnoten, welche hauptsächlich das Geruchsbild dieses Rotweines auszeichnen. Eine elegante, samtige Gerbstoffkomponente verleiht ihm ein angenehmes und anhaltendes Trinkgefühl.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

29

ROTWEIN – SÜDTIROL

CUVÉE BOZEN

. . . . Ramus Cabernet Merlot | ME, CS, CF | Südtirol DOC | trocken

0,75

34,00

0,75

25,00

0,75

30,00

0,75

49,00

0,75

28,00

Kellerei Ritterhof, Kaltern - Caldaro, Italien Dieser Cabernet-Merlot ist ein klassischer Rotwein, sehr kompakt und intensiv in der Farbe. Er besitzt große Komplexität mit vielseitigen Nuancen von Waldfrüchten und Johannisbeeren, sowie kräftigen aber weichen Gerbstoffen. Im Gaumen ist er robust, trocken, mit einer weichen, harmonischen Tanninstruktur, charakteristisch und lang anhaltend.

. . . . Perlhofer | VT, LA, ME | Weinberge Dolomiten IGT | trocken Kellerei Ritterhof, Kaltern - Caldaro, Italien Das perfekte Verhältnis der Assemblage verleiht dem Wein eine beeindruckende Vielschichtigkeit und harmonische Balance zwischen leicht und strukturiert. Aromatisch steht vor allem die Himbeere, Brombeere und Weichselkirsche im Vordergrund, begleitet von würzigen Röstaromen.

Am Gaumen wunderbar samtig und vollmundig mit sattem Abgang. ÜBERETSCH

. . . . Réserve del Conte | ME, LA, CS | Weinberge Dolomiten IGT | trocken Weingut Manincor, Kaltern - Caldaro, Italien Satt funkelndes Rubin mit schimmerndem Rand. In der Nase reife Himbeeren, Brombeerkonfit, feines Zedernholz, Brotkruste, Mandeln und Bergamotte im Nachhall. Zieht saftig über die Zunge, geradlinig in Ansatz und Verlauf, gut integriertes griffiges Tannin, mit sattem Fruchtschmelz unterlegt, betont langer Ausklang, feingliedriger Trinkfluss.

. . . . Arzio Riserva | CS, ME | Südtirol DOC | trocken Weingut Baron di Pauli, Kaltern - Caldaro, Italien Kraftvolles, sattes Granat mit zartem Purpur. In der Nase nach reifen Kirschen und satten Waldbeeren unterlegt von dezenter Holzwürze und Tabak, auch Leder. Spannt sich am Gaumen mit dunkler Kirschfrucht auf, dicht, griffiges Holztannin begleitet den langen Nachhall.

UNTERLAND

. . . . Curtis | ME, CF, CS | Südtirol DOC | trocken Kellerei Kurtatsch, Kurtatsch - Cortaccia, Italien Dunkles Granatrot. Der Merlot gibt dem Wein Fülle und weiche Gerbstoffe. Vom Cabernet Sauvignon stammt die elegante Frucht, die an schwarze Johannisbeeren erinnert. Diese Rebsorten vereinen sich zu einem Wein mit sehr viel Fülle, Eleganz und Finesse.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

30

ROTWEIN – SÜDTIROL – CUVÉE

. . . . Loam Riserva | CS, ME, CF | Südtirol DOC | trocken

0,75

46,00

Kellerei Tramin, Tramin - Termeno, Italien Intensives Rubinrot. In der Nase angenehm fruchtig – feine, herbe Aromen von wilder Kirsche und schwarzer Johannisbeere, dunkle Schokolade, feine kräuterige, leicht ätherische Noten. Am Gaumen vollmundig und saftig, Hauch von Zedernholz, Dörrobst und roten BeerenAromen, mit feinkörnigem Tannin, salzige Mineralik.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

31

ROTWEIN

VENETIEN . . . . Ripassa | COR, RON, OS | Valpolicella Sup. Ripasso DOC | trocken

0,75

32,00

0,75

28,00

0,75

43,00

0,75

37,00

0,75 . . . . Ulrico | SA | Chianti Riserva DOCG | trocken Graf Toggenburg - Poggio Rozzi, Tavarnelle Val di Pesa, Italien Intensives Rubinrot mit leicht violetten Rändern. In der Nase ein intensives und komplexes Zusammenspiel von roten Früchten wie Kirsche, Himbeere, Erdbeere und dunklen Früchten wie Schwarzbeere und Johannisbeere, begleitet von Süßholz und Vanillenoten. Am Gaumen trocken, warm und weich, feine reife Gerbstoffe sprechen für einen Wein mit ausgeglichener Struktur, intensiv und anhaltend.

28,00

Azienda Vitivinicola Zenato, Peschiera del Garda, Italien Konzentriertes, dunkles Rubinrot. Intensives Frucht-Bouquet aus Kirsche, Johannisbeere und Pflaume. Am Gaumen harmonisch mit seidigen Tanninen. Anhaltendes Finale mit Noten von Orangenschale, Veilchen und Schokolade.

PIEMONT . . . . Barbera d'Alba | Barbera d'Alba DOC | trocken Tenuta Cordero di Montezemolo, La Morra, Italien In jugendlichem Rubinrot mit violetten Nuancen schimmert der Wein im Glas. Das Bouquet präsentiert ausgeprägte Aromen von reifen Beeren, dunklen Früchten, Gewürzen, Schokolade und Lakritze. Am Gaumen rund und charmant mit feinkörnigem Tannin und gut eingebundener Säure.

Ein stoffiger, fruchtig-üppiger und doch eleganter Barbera.

. . . . Camilla | NE | Barolo DOCG | trocken Cantina Bruna Grimaldi, Grinzane Cavour (CN), Italien Die tiefgründigen Aromen sind breit gefächert mit fruchtigen und blumigen Akzenten und würzigen Nuancen. Am Gaumen sanft, mit feinem Tanninen im Einklang mit der grossartigen Struktur. Camilla ist elegant und charmant und zeichnet sich vor allem durch seinen schönen Trinkfluss und harmonischen Charakter aus.

. . . . Barbaresco | NE | Barbaresco DOCG | trocken Azienda Agricola Bera, Neviglie, Italien Blau-blumige, rauchige Graphit- und würzige Pflaumenaromen weisen den Weg. Am geschmeidigen, vollmundigen Gaumen unterstützen polierte Tannine elegant getrocknete Schwarzkirsche, Backgewürz und Tabak.

TOSKANA

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

32

DESSERTWEIN SÜDTIROL . . . . Goldmuskateller | MG | Südtirol DOC | süß

0,75

24,00

0,375

35,00

0,75

24,00

0,375

39,00

Kellerei Kaltern, Kaltern - Caldaro, Italien Leuchtendes Gelb. Intensive Aromatik nach Muskat und reifem Pfirsich. Am Gaumen saftig, füllig im Ansatz, zieht mit kerniger Säure gut durch, gut ausbalanciert durch die angenehme Fruchtsüße.

. . . . Rosis | RM | Südtirol DOC | süß Kellerei Bozen, Bozen - Bolzano, Italien Leuchtendes Rubinrot mit dunkleren Reflexen. Aromatisches Bouquet mit Aromen von roten Beerenfrüchten, florale Noten nach Rosenblüten und würzige Muskatnoten. Am Gaumen weich und vollmundig mit dezenter, feiner Süße und angenehm fruchtiger Säure.

. . . . Rosenmuskateller | Trevenezie IGT | süß Kellerei Kaltern, Kaltern - Caldaro, Italien Helles Kirschrot. Duftiges Bouquet nach Rosenblüten, Lindenblüten und Muskat. Am Gaumen harmonisch und angenehm frisch mit feingliedriger Fruchtsüße und einer lebendigen Leichtigkeit, aromatisch im Abgang.

. . . . Gewürztraminer Passito Cresta | Südtirol DOC | süß Kellerei Rottensteiner, Bozen - Bolzano, Italien Im Glas besticht der Wein mit einer goldgelbenen Farbe. Die Aromen von Orangenschale, Honig und getrockneten Früchte erfreuen Nase und Gaumen.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

33

LIKÖRWEIN SÜDTIROL . . . . Pipa | LA | Vino Liquoroso | süß

0,50

40,00

Weingut Glögglhof, Bozen - Bolzano, Italien Intensives Granatrot mit violetten Nuancen. Duftet herrlich und intensiv nach vollreifen Kirschen und Waldbeeren. Im Mund gehaltvoll und fein. Der kräftige Gerbstoff und die saftige Säure wirken als idealer Gegenspieler zur Süsse und formen so ein komplexes Geschmacksbild. Der lange, fruchtige Abgang schmeichelt dem Gaumen.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

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LEGENDE CF | Cabernet Franc CH | Chardonnay COR | Corvinone CS | Cabernet Sauvignon GL | Glera GT | Gewürztraminer KE | Kerner LA | Lagrein ME | Merlot MG | Goldmuskateller MT | Müller Thurgau NE | Nebbiolo

OS | Oseleta PB | Weissburgunder PG | Grauburgunder PN | Pinot Noir PV | Petit Verdot RI | Riesling RM | Rosenmuskateller RON | Rondinella SA | Sangiovese SB | Sauvignon Blanc SI | Sylvaner SY | Syrah TE | Tempranillo TRE | Trebbiano VT | Vernatsch

Zertifiziertes biologisches Produkt.

Biologisch-dynamische Produktionsweise auf den Grundlagen von Rudolf Steiner unter ganzheitlicher Betrachtung des Betriebes (Mensch, Tier, Pflanze).

Nicht zertifizierte, ökologische Landwirtschaft.

Vegan, ohne tierische Mittel, hergestellt.

Weine enthalten Sulfite. Die Preise sind in Euro inkl. MwSt. angegeben.

35