égast 2024 | Hors-série Or Norme

LE MAGAZINE D’UN AUTRE REGARD SUR STRASBOURG

LE HORS-SÉRIE ÉPICURIENS

EG/ ST

Salon professionnel de l’Équipement de la Gastronomie, de l’Agroalimentaire, des Services et du Tourisme

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EG/ ST

Salon professionnel de l’Équipement de la Gastronomie, de l’Agroalimentaire, des Services et du Tourisme

Par Christophe Caillaud-Joos

ÉDITO

, Directeur général de Strasbourg events & Souhire Ehresmann, Directrice des Salons et manifestations organisées

Premier salon professionnel des métiers de bouche dans le Grand Est, égast, la biennale de l’Équipement, de la Gastronomie, de l’Agroalimentaire, des Services et du Tourisme est le point de convergence des acteurs régionaux du Grand Est de la gastronomie et des professionnels du food service. égast est reconnu parmi les leaders des salons professionnels des métiers de bouche en France.

Si égast génère des rencontres business, favorise les échanges au sein des filières et fédère de nouveaux partenaires, le salon valorise également les hommes et les femmes qui contribuent au rayonnement du secteur, tant d’un point de vue social qu’humain.

Cette année, égast fait la part belle à l’Europe à travers la présences des Chefs des Chefs d’État représentant la France, Monaco, le Danemark, le Luxembourg, les Pays-Bas et la Suisse.

Au programme de la 19e édition de ce rendez-vous incontournable :

• des invités et des chefs prestigieux,

• des concours de haute voltige réunissant le meilleur de la profession,

• des trophées reconnus parmi lesquels la 2e édition du Trophée Emile Jung ainsi que le Trophée Henri Huck,

• des shows culinaires, des forums, des conférences, des débats…

Le salon égast 2024 aura lieu pour le première fois dans le nouveau Parc des Expositions inauguré en septembre 2022 et s’étendra sur quatre halls totalisant plus de 20 000 m2.

Avant de célébrer les 40 ans d’égast en mars 2026…

Christophe Caillaud-Joos, Directeur général de Strasbourg events

Souhire Ehresmann, Directrice des Salons et manifestations organisées

SOMMAIRE

égast 2024

8-9 a Nouvel écrin

Un Parc des Expositions flambant neuf

18 Véronique Siegel

« La situation est infiniment meilleure qu’il y a deux ans. »

20 Quatre jours, neuf concours Technicité et créativité récompensées

22 Trophée Émile Jung

Le bel hommage à un chef d’exception

24 Trophée Henri Huck Qui le remportera ?

26 Forum de l’emploi et Matinée des écoles

Deux événements dédiés aux métiers de bouche

28 Parmi les exposants… Bongard-Equipements, Sens pressé et La Guilde des fromagers

10-16 a Les parrains de égast 2024 Fabrice Desvignes (→) « Je suis au service de l’État depuis bientôt un quart de siècle… »

14 Christian Garcia « Fidèle depuis toujours à la Principauté de Monaco »

38-47

Portfolio Par Bastien Seon

32 Mondial des Vins Blancs Le millésime d’égast

34 Dîner de gala (←) Des chefs prestigieux au service de la générosité

36 Sébastien Muller « La gamme globale des produits alsaciens va de l’apéritif au digestif… »

86 Conférences égast

88 Informations pratiques

48-85

Les exposants égast 2024

NOUVEL ÉCRIN UN PARC DES EXPOSITIONS FLAMBANT NEUF

Pour la première fois cette année, égast élit domicile dans un bâtiment d’exception, sorti de terre il y a moins de deux ans. Avec ses 20 000 m2 baignés de lumière, son accès proche du centre-ville et de l’autoroute ainsi que son bon sens écologique, ce « PEX » promet un salon trois étoiles !

C’était assurément l’un des plus grands projets de 2022. Le nouveau Parc des Expositions est venu consolider le quartier d’affaires du Wacken, en constante mutation. Sa promesse est à la hauteur de son investissement (120 millions d’euros, subventionnés par six instances partenaires du contrat triennal 2018-2020) : permettre à Strasbourg d’accueillir entre 30% et 50% de manifestations supplémentaires à l’aube 2025. L’objectif est ambitieux mais loin d’être inaccessible quand on sait que ce PEX représente le complexe événementiel le plus vaste de France, en totalisant 75 000 m2 avec le Palais de la Musique et des Congrès voisin, géré par Strasbourg Events. De quoi repenser les espaces à l’infini pour accueillir la crème des événements !

CINQ HALLS MODULABLES

C’est la première fois qu’égast a lieu dans ce nouvel écrin. Au menu ? Un parcours visiteur amélioré, plus dynamique, car

mieux agencé, grâce à des espaces plurifonctionnels et entièrement modulables. Chaque secteur est ainsi réparti de façon cohérente : le hall 1 regroupe l’hôtellerie et l’art de la table, le hall 2 l’équipement, la boulangerie et la pâtisserie, le hall 3 les véhicules professionnels, et le hall 5 l’agroalimentaire et les boissons. La nef, quant à elle, abrite le Mondial des Vins blancs, la seule compétition au monde dédiée à toute la diversité des vins blancs (voir page 32). Chaque espace est doté d’une hauteur sous plafond des plus appréciables, pouvant atteindre les dixsept mètres, et surplombé d’immenses baies vitrées nous invitant à avoir une vue sur les espaces verts environnants.

MISE AU VERT

Situé à la lisière du canal de l’Aar, ce nouveau Parc des Expositions est aussi une ode à la nature. Il fait la part belle aux matériaux durables, comme le bois, utilisé sur 2 400 m3 de structure. « L’usage, structurel, du bois, constitue l’écriture du

projet. C’est ce parti pris qui exprime sa poésie à travers les façades et les toitures », explique l’architecte japonais Kengo Kuma, en charge du projet.

Projet qui devait répondre au cahier des charges evergreen de l’Eurométropole et de son Plan Climat. Avec trois cuves de récupération d’eau de pluie pour les sanitaires, son système de rafraîchissement par un géocooling puisant jusqu’à 50 mètres dans la nappe phréatique, sa ventilation naturelle nocturne, ce nouveau Parc des Expositions est aussi fonctionnel qu’éco-friendly. a

« AU MENU ? UN PARCOURS VISITEUR AMÉLIORÉ, PLUS DYNAMIQUE, CAR MIEUX AGENCÉ. »

Jean-Luc Fournier Franck Disegni

FABRICE DESVIGNES « JE SUIS AU SERVICE DE L’ÉTAT DEPUIS BIENTÔT UN QUART DE SIÈCLE… »

C’est un de ces destins étonnants dont il est si plaisant de faire raconter l’histoire. Après dix-huit années passées en tant que Chef des cuisines du Sénat, Fabrice Desvignes est devenu depuis trois ans le Chef des cuisines de l’Élysée. C’est

là qu’il nous a reçus pour nous parler des exigences de ce poste très exposé, sans pour autant se départir de sa légendaire modestie. Rencontre avec un passionné exceptionnel…

On sait, parce que vous le commentez volontiers dans nombre d’interviews, que la cuisine, « vous êtes tombé dedans depuis tout petit », un peu comme Obélix dans la potion magique, pour paraphraser la célèbre bande-dessinée. Est-ce qu’aujourd’hui, alors que votre carrière est au summum, cette notion d’environnement familial autour de la cuisine, ce vécu apporté par la tradition compte encore ?

Oui. Aujourd’hui encore, je pense que si mes parents n’avaient pas été restaurateurs, je n’aurais pas fait carrière dans la cuisine. En fait, j’ai été formaté pour reprendre un établissement, c’est clair. J’ai donc suivi cette voie que mes parents avaient tracée pour moi, mais pas intégralement, car si je suis cuisinier, bien sûr, je n’ai pas repris d’établissement…

Et sur le plan de l’élaboration même de votre cuisine ? La tradition familiale est toujours là ?

Oui, et je crois que c’est vrai pour presque tous les cuisiniers actuels. Peutêtre un peu plus pour moi puisque j’ai été « dans la marmite » depuis tout petit. Dans le restaurant, il y avait une table dressée avant que les clients passent à table. On y mangeait tous à 11h15. Dix minutes avant midi, cette table était redressée et Maman allait aux fourneaux. Mes goûts se sont forgés là et puis tout le monde dans la famille était restaurateur, ma grand-mère, une de mes tantes…

Oui, j’ai toujours eu cette fibre de la restauration, elle me convenait et je n’ai jamais imaginé autre chose.

Une formation hôtelière est venue coiffer tout ça, suivie d’expériences chez des étoilés Michelin. La suite logique était de posséder mon propre établissement et de gagner moi aussi mes étoiles. La vie en a voulu autrement…

« J’AI TOUJOURS EU CETTE FIBRE DE LA RESTAURATION, ELLE ME CONVENAIT ET JE N’AI JAMAIS IMAGINÉ AUTRE CHOSE. »

Est-ce indiscret de vous demander en quelles circonstances ?

Non. Simplement, j’ai rencontré celle qui allait devenir mon épouse et elle n’était pas du tout attirée par cette perspective d’avoir à gérer un restaurant étoilé, ni même celle de reprendre avec moi le restaurant de mes parents. Si cela s’était passé autrement, aurais-je été Meilleur Ouvrier de France, aurais-je été Bocuse d’Or ? Je ne sais pas et d’ailleurs, je n’ai jamais eu envie d’imaginer une autre histoire. J’estime être quelqu’un de chanceux, voilà tout : dans ma vie professionnelle tout comme dans ma vie personnelle se sont toujours produits des moments déclencheurs et ils ont été généralement très positifs…

Ça veut dire que vous vous sentez depuis longtemps sur le bon chemin ?

Oui, assurément. Et c’est passé aussi par la rencontre avec les bonnes personnes. À ce jour, pour être franc, je ne me suis jamais retrouvé en mauvaise posture…

Quand vous dites que vous estimez être chanceux, est-ce à dire aussi que vous pensez que la voie de la gestion d’un établissement étoilé est devenue excessivement difficile aujourd’hui ?

C’est certain. Si je considère ce que mon poste de Chef des cuisines de l’Élysée m’apporte, si je considère l’avantage d’avoir mon cursus actuel, je sais que je peux à peu près choisir sans contraintes parmi un éventail considérable de voies à suivre. Je peux faire valoir mon historique professionnel, mon vécu et l’ensemble de mon savoirfaire acquis depuis si longtemps.

On ne va pas se mentir, vous exercez dans un contexte très particulier. Est-ce que votre employeur actuel est quelqu’un qui aime vous voir innover ?

C’est vrai que cuisiner pour les Chefs d’État est un exercice un peu particulier. Il y a des évolutions marquantes, je crois. Au début du siècle, il y avait à la table de l’Élysée des menus qui faisaient que les convives passaient facilement quatre à cinq heures à table : après les amuse-bouche, il y avait six ou sept plats ! Aujourd’hui, le déjeuner ne dépasse pas une heure et vous faites entrée-platfromages-dessert, voilà.

Même dans les très grandes occasions, je pense par exemple à la récente réception du couple royal anglais, au Château de Versailles ?

Oui, même ce soir-là. Bien sûr, il y a une grande exigence, car on se doit de très bien recevoir les invités de la République, mais on a considérablement dépoussiéré la cuisine d’antan, si j’ose dire. On reste sur une cuisine très française, mais moins grasse, moins riche et beaucoup moins copieuse, donc. On est obligé de suivre l’évolution de l’air du temps…

Votre carrière se déroule depuis longtemps dans le périmètre de nos institutions républicaines. Avant d’accéder à vos fonctions au palais présidentiel, vous avez exercé très longtemps au Sénat…

Pendant dix-huit ans, en effet. En tout, cela me fera bientôt un quart de siècle au service de l’État…

Pour en revenir à vos collègues qui possèdent leur propre établissement, avec toutes les responsabilités et les immenses contraintes qui vont avec, vous sentez-vous comme épargné, pourrait-on dire, par ce niveau de stress conséquent qu’ils ne se cachent plus de devoir vivre au quotidien ?

Ce n’est évidemment pas comparable en l’état, mais ici, je fonctionne de façon autonome. Autonome quant à mes achats, mais aussi quant à mes ressources humaines, car c’est moi qui recrute mes collaborateurs. Je peux dire que j’ai à peu près 80 % des mêmes embêtements que rencontre un restaurateur classique. Mais je suis préservé du résultat financier auquel mes confrères doivent se confronter chaque fin d’année, je n’ai pas de banquier qui m’appelle pour me demander comment je compte faire face à un découvert. Ce qui n’empêche pas d’avoir un budget à respecter…

Mais vingt-cinq ans, ça formate très certainement une façon de travailler, non ? Oui, bien sûr. On travaille quotidiennement une prestation qui nous est demandée, on tient compte des goûts qui nous sont indiqués. Mais on se doit aussi de tenir compte des invités du jour du chef de l’État, et souvent ça touche le protocolaire : en général, il faut que ce

qui figure dans l’assiette aide à passer un bon moment et ne complique pas les choses…

De plus, votre statut un peu particulier fait que vous attirez sans doute un peu moins la lumière que vos confrères étoilés…

Très certainement, mais je dois vous avouer que je m’en fiche complètement. Je suis quelqu’un de naturellement discret même si cette discrétion, je ne la cultive pas. Comment vous dire : je me vis comme un besogneux… Pour moi, c’est important de travailler en priorité avec et pour les équipes, même si je ne suis pas « aux casseroles tous les jours », car bien sûr, j’ai pas mal d’autres choses à assumer. Mais, midi et soir, je suis là à chaque service et j’ai également la chance d’avoir deux seconds qui sont formidables. Nous tous, nous savons faire face à la pression qui nous est imposée : il nous faut sortir quotidiennement des prestations haut de gamme et tout cela, dans le cadre d’un savoir-faire à la française que nous ne perdons jamais de vue, car nous savons bien que nos convives s’attendent à ce haut niveau-là. Alors, je garde un œil sur tout ce qui quitte la cuisine pour être servi.

Avec Christian Garcia, votre homologue du palais princier de Monaco, vous êtes le parrain du salon égast 2024. Quel message prévoyez-vous d’adresser à vos collègues qui seront là en nombre et plus particulièrement aux jeunes, puisque vous n’ignorez pas à quel point l’événement multiplie les initiatives qui leur sont destinées ?

Je sais bien que mes collègues se trouvent encore confrontés aux conséquences profondes du Covid qui a bouleversé les cartes de nos métiers. En quelque sorte, ils continuent à payer l’addition du passé, mais nos métiers ont toujours été des métiers compliqués, une profession difficile parce que, notamment, on faisait beaucoup d’heures. Je sais bien que les temps ont changé, mais n’est-on pas retombé dans certains excès exactement à l’inverse de ceux qui ont pu être reprochés à certaines pratiques d’avant-Covid ? Ceci dit, mes collègues ont désormais des contraintes qu’ils n’avaient pas avant.

« ON FORME TOUJOURS AUTANT DE JEUNES DANS NOS MÉTIERS, JE CROIS… ALORS, JE LEUR PARLERAI D’ENVIE ET DE PASSION ET JE LES

INCITERAI

À CULTIVER LEUR SOIF DE CONNAISSANCES. »

Fabrice Desvignes

Chef des cuisines de l’Élysée

Ils savent qu’ils doivent résoudre plusieurs problématiques permanentes : j’ai du personnel que je dois pouvoir garder, je dois aussi le former et j’ai une clientèle que je dois également fidéliser. Que dois-je faire : travailler sur les cinq jours de la semaine et plus le week-end ? Ou bien n’ouvrir que le midi et pas le soir, ou le contraire ? Mais si tout le monde s’oriente vers une fermeture le week-end, par exemple, que se passera-t-il le samedi soir quand les gens voudront se rendre au restaurant ? Il ne restera plus que des McDo ou des Burger King ?

Bon, je pense qu’on est encore un peu au creux de la vague. On forme toujours autant de jeunes dans nos métiers, je crois… Alors, je leur parlerai d’envie et de passion et je les inciterai à cultiver leur soif de connaissances. Et ils ont devant eux un véritable boulevard en matière d’évolution professionnelle… a

CHRISTIAN GARCIA

« FIDÈLE DEPUIS TOUJOURS À LA PRINCIPAUTÉ DE MONACO »

Né en France de parents restaurateurs dans une brasserie monégasque puis élève du Lycée Hôtelier de Monaco, Christian Garcia est l’auteur d’une exceptionnelle carrière, d’autant qu’elle n’a connu qu’un seul lieu : le rocher de Monaco. Avec son splendide accent ensoleillé, l’actuel Chef des cuisines du palais princier nous parle de son destin tout à fait unique, au service du Prince Rainier puis de son fils, le Prince Albert depuis près de… quarante ans !

On ne cesse sans doute de vous le faire remarquer, mais il faut bien reconnaître que vous êtes l’auteur d’une carrière rare parmi les grands Chefs… Oui, je le reconnais bien volontiers. J’ai tout d’abord été élève du Lycée Hôtelier de Monte-Carlo. À la sortie de ce lycée technique, j’ai en quelque sorte fait mes classes dans plusieurs établissements prestigieux de la Principauté. J’ai officié successivement au MonteCarlo Beach, à l’Hôtel Hermitage puis à l’Hôtel de Paris, en 1982. Cinq ans plus tard, en 1987 donc, à l’âge de 23 ans, j’ai été sollicité pour pourvoir à un remplacement de sept mois dans les cuisines du Prince Rainier. À l’époque, je me souviens m’être simplement dit que c’était une belle opportunité de travailler dans le contexte sans égal du palais princier.

Et voilà, ça s’est transformé en un bail qui, pour l’heure, court depuis trentesept ans…

C’est un parcours qui est unique, à coup sûr…

Oui, mais vous savez, c’est le message que je cherche à apporter aux jeunes, quand je les rencontre dans les différents salons ou dans les écoles hôtelières où je fais partie de jurys, parfois… J’essaie toujours de les convaincre que lorsque la chance se présente, il faut savoir prestement la saisir. C’est une des bases fondamentales de la vie : savoir saisir la bonne opportunité ! C’est ce que j’ai su faire en 1987, ce fut ma chance !

On raconte que lorsque vous avez rencontré pour la première fois le prince Rainier, qui régnait alors, vous étiez un peu pétrifié de crainte…

En tout cas, j’ai été envahi par une énorme émotion. J’étais tout jeune et vivement impressionné par la situation et bien sûr par cette rencontre. Immédiatement, ce grand homme a su me mettre à l’aise et ensuite, faire en sorte que je puisse m’épanouir dans mon travail. Je lui en ai été éternellement reconnaissant, ainsi qu’à l’ensemble de la famille princière qui m’ont permis de vivre cette carrière exceptionnelle, mais aussi de faire de très belles rencontres, beaucoup de présidents, de rois et de reines, mais aussi des gens comme Nelson Mandela, par exemple. À la fin du repas avec lui, le Prince Albert m’a invité à le saluer. ll m’a remercié tout simplement, mais j’étais très ému de rencontrer ce grand homme, c’était un honneur. Je me souviens aussi des yeux bleus et du regard perçant de la Reine Elizabeth au palais de Buckingham. Lors de ma rencontre avec elle, nous avons parlé gastronomie pendant une heure. Enfin, quel moment également quand j’attendais de rencontrer le Président Obama dans un salon de la Maison-Blanche ! C’est sa voix profonde qui nous est parvenue en premier, mais il a su tout de suite nous mettre à l’aise ensuite. Pour moi, ce sont autant de moments inoubliables…

Pour parler de votre art culinaire, y a-t-il des évolutions fondamentales entre la cuisine appréciée par le Prince Rainier, à vos débuts, et celle qu’aime aujourd’hui son fils, le Prince Albert ?

Il y a bien sûr une importante différence générationnelle. Le Prince Rainier appréciait une cuisine bourgeoise, comme

on disait à l’époque, une cuisine très traditionnelle. Son fils, lui, est un fin gourmet, toujours adepte des nouvelles saveurs qu’on pourrait lui faire découvrir…

On peut imaginer que comme vous avez la chance d’officier dans un pays de cocagne, au bord de la Méditerranée, votre cuisine doit être très axée sur les bons produits gorgés de soleil qu’on rencontre dans les pays qui bordent la Grande Bleue…

Bien sûr, ma cuisine est résolument méditerranéenne, basée sur les produits que vous évoquez. Nous avons énormément de produits locaux à notre disposition, car la Principauté possède son propre potager, cultivé sur les hauteurs de Monaco. Bien sûr, sa culture est entièrement bio. Il n’y a absolument pas le

« C’EST UNE DES BASES FONDAMENTALES DE LA VIE : SAVOIR SAISIR LA BONNE OPPORTUNITÉ ! »

« TRAVAILLER AVEC DE TELS PRODUITS EXCEPTIONNELS EST UN VÉRITABLE PRIVILÈGE. »

Christian Garcia

Chef des cuisines du palais princier de Monaco

moindre engrais chimique, seul le soleil intervient. Et on ne peut imaginer un circuit plus court : les produits, cueillis tôt le matin, parviennent dans l’heure qui suit à la cuisine où j’officie avec mes équipes… Travailler avec de tels produits exceptionnels est un véritable privilège.

Vous êtes aussi le président d’une association prestigieuse, Les Chefs des Chefs.

Je préside en effet le Club des Chefs des Chefs depuis 2007. Il s’agit en effet d’un club très exclusif puisque, pour en devenir membre, il faut être le Chef d’un Chef d’État et l’activité de ce club tourne autour d’un meeting annuel à chaque fois dans un pays différent, ce qui nous permet de découvrir une nouvelle gastronomie à chaque occasion. L’an passé, c’était le tour des États-Unis et nous avons connu le grand plaisir d’être invités à déjeuner à la Maison-Blanche. Un moment exceptionnel bien sûr, mais nous n’oublions jamais de mettre en avant une action caritative : nous sommes allés à Washington avec les bénévoles d’une association qui, tout au long de l’année, sert petits-déjeuners et repas à des gens qui sont dans le besoin. Notre Club des Chefs des Chefs est très engagé, tout au long de l’année, dans ce type d’actions… La devise du Club des Chefs des Chefs est explicite : « La politique divise les hommes, une bonne table les réunit. »

Vous serez donc présent à Strasbourg en tant que co-parrain du salon égast, en compagnie de Fabrice Desvignes, le chef des cuisines de l’Élysée. Nous lui avons demandé d’anticiper sur le message qu’il

allait délivrer lors d’égast 2024. Nous vous posons donc la même question… Je vous avoue bien sincèrement que je ne suis pas trop habitué à participer à des salons comme égast avec un tel rôle. Mais, outre le plaisir de revenir en Alsace, je suis ravi de pouvoir aller à la rencontre des entreprises et des gens en général, pour partager avec eux les valeurs de nos métiers, nos savoirs, nos expériences. J’adore me retrouver dans cette situation, j’adore raconter ma vie et j’aime raconter combien la vie et la carrière que j’ai traversées m’ont fait vivre tant de bons moments. Bien sûr, j’affectionne particulièrement les longs moments d’échange avec les jeunes qui souhaitent rencontrer les Chefs et discuter avec eux. C’est notre rôle à nous, les anciens, de transmettre à tout prix notre expérience et nos savoirs. Cette partie de transmission est une de missions parmi les plus importantes que nous nous devons d’assumer. Elle est au cœur de notre métier.

De plus, mais c’est pour l’anecdote, je suis d’autant plus heureux de me rendre en Alsace pour le salon égast que, très bientôt, le club des Alsaciens de Monaco a prévu de m’introniser à la Confrérie de l’Asperge. J’ai tant d’amis en Alsace dans notre métier : du directeur général de la Mamounia à Marrakech, Pierre Jochem, en passant par Pierre Hermé ou encore Marc Haeberlin, jusqu’à Olivier Nasti et ce merveilleux éleveur de fromages qu’est Bernard Antony, que j’apprécie particulièrement. En tout cas, ce sera un vrai plaisir pour moi de découvrir égast, un salon où je ne me suis jamais encore rendu, mais dont on me dit tant de bien, de partout… » a

VÉRONIQUE SIEGEL « LA SITUATION EST INFINIMENT MEILLEURE QU’IL Y A ENCORE DEUX ANS… »

Avec son frère Pierre, bien connu des milieux professionnels pour ses engagements syndicaux en faveur de l’hôtellerie, Véronique Siegel gère deux établissements à Strasbourg et Kaysersberg. Élue présidente de l’UMIH du Bas-Rhin en juin dernier, elle était donc la personne idéale pour évoquer avec nous les problématiques des métiers de l’hôtellerie et de la restauration…

Quatre ans après les bouleversements auxquels les professionnels des métiers de l’hôtellerie et de la restauration ont dû faire face à la crise sanitaire mondiale du Covid, où en est-on concernant les conséquences de ces événements où les métiers que vous représentez ont été parmi les plus durement impactés ?

D’abord, puisque cette interview va paraître dans les colonnes du magazine hors-série de Or Norme que vous consacrez à égast, je rappellerai que ce salon a été un marqueur de la période que vous évoquez : en 2020, il a été le premier événement à être annulé et, en 2022, il a été le premier à renaître ! Il y a deux ans, de toutes parts, cette boucle qui a été bouclée à ce moment-là a été considérée comme une très bonne nouvelle, je m’en souviens évidemment bien tant, malgré les masques et les diverses précautions à prendre, nous avons tous été si heureux de nous retrouver enfin. Ce sera encore plus le cas cette année. Quand on en parle avec nos adhérents, on mesure bien cette dimension de retrouvailles festives.

Sur la situation économique des secteurs de l’hôtellerie et de la restauration, on reste sur une excellente année 2023, en termes de chiffre d’affaires. Mais, il ne faut pas se voiler la face : si les chiffres d’affaires ont évolué, les charges ont évolué aussi ! Dit autrement, si nous avons été ravis de renouer avec une activité pleine et entière durant tout un exercice, nos marges ont continué à être impactées par le renchérissement des charges. En réalité, notre marge d’exploitation a été amputée notamment par le remboursement des PGE (Prêts garantis par l’État – ndlr) qui représente bon an mal an 6 % du chiffre d’affaires mensuel.

Les situations ne sont bien sûr pas toutes les mêmes face à ces remboursements : les restaurants qui ont pu pratiquer la vente à emporter ont pu rembourser leur PGE très tôt puisqu’ils avaient réussi à générer du chiffre avec, en réalité, très peu de charges. Pour une partie du secteur de la restauration, ça avait été plutôt une bonne nouvelle. C’était mérité, car il avait quand même fallu le faire, dans ces conditions si difficiles.

Dans l’hôtellerie, on a connu une situation bien différente : au mieux, nous sommes restés ouverts, mais en mode dégradé dans les dix-huit mois qui ont

Jean-Luc Fournier Anne Milloux

suivi le premier confinement, car très peu de personnes se déplaçaient à l’époque. Les recours au PGE ont donc été une vraie nécessité pour assurer les charges courantes. Aujourd’hui encore, en France, neuf hôtels sur dix ont un PGE en cours de remboursement, contre cinq sur dix pour les restaurateurs. Concrètement, dans le meilleur des cas, il reste encore trois ans de remboursement des PGE…

Parlons de ce qui a été peut-être le plus compliqué, la réelle difficulté, pour les restaurateurs, de retrouver leurs personnels d’avant la crise…

Oui, le plus difficile était de remettre les gens au travail. Je dois dire que j’ai considéré ça comme un phénomène très humain. Même parmi nous qui dirigeons les établissements, cet arrêt brutal nous a affectés profondément et nous avons eu ce sentiment de tout recommencer à zéro avec nos clients qui revenaient au compte-gouttes durant des mois et des mois. Certains ont vendu très vite ou ont même fermé, faute d’acquéreur.

Concernant les personnels, beaucoup se sont dit que finalement, ils avaient été chez eux tous les soirs, qu’ils avaient renoué avec une vie de famille bien réelle et avec leurs enfants en bas âge, pour les plus jeunes : il y a donc eu des changements de vie importants.

En bloc, on a perdu beaucoup de salariés. Mais je dois dire que, depuis, beaucoup sont également revenus, on l’a particulièrement constaté en 2023. Certains ont tenté deux ou trois expériences dans d’autres secteurs et sont de retour, car nos métiers sont des métiers-passion et quand on les aime, on a du mal à entrevoir autre chose.

Du côté des managers, ils ont dû se poser de bonnes questions sur pas mal de choses indispensables pour recruter et conserver du personnel : la question des horaires par exemple, et plus généralement celle des exigences et les besoins de chacun. L’année 2022 a été une année très difficile, car il s’est agi de reconstituer des équipes au sortir de cette crise, pour faire face au flux important des départs. Avec, bien sûr, en toile de fond, les incertitudes sur l’activité dont j’ai déjà parlé. En 2023, pour la plupart, nous avons bien réussi à stabiliser nos équipes et la tension sur le recrutement a considérablement diminué.

Aujourd’hui, je dirais que la situation s’est bien apaisée, sur ce plan-là… Globalement, de vrais efforts ont été réalisés, même si certains managers restent des gens peu corrects. Ceux-là, je ne les défendrai jamais, car ils sont en réalité à l’origine d’une bonne partie des problèmes d’attractivité que nos métiers rencontrent. Mais ils ne sont qu’une poignée, en fait. Si la situation est infiniment moins tendue qu’il y a encore deux ans, la problématique est de mettre certains de nos personnels en formation et là, nous rencontrons des difficultés. On se tourne vers France Travail, vers les centres de formation de la région et pas forcément pour des formations longues. Au contraire, on rechercherait plus des formations courtes qui permettraient l’insertion, le développement des compétences et la professionnalisation plus rapide. Reste que le plus difficile aujourd’hui est de sourcer les bons candidats qui seront capables d’aller au bout du cursus des formations. Sur ces points, durant l’édition 2024 de égast, nous participerons bien sûr à la Matinée des Écoles, mais dans l’après-midi, nous organiserons un job dating géant avec nos partenaires dont France Travail. De plus, nous allons nous servir d’égast comme d’une vitrine-métiers en contribuant à organiser les différents concours qui constituent en fait une démonstration de nos métiers…

« ON A BESOIN DE CES RELATIONS VRAIMENT HUMAINES, DE CES ÉCHANGES ENTRE PROFESSIONNELS. »

Pour conclure, on pourrait dire à quel point c’est une chance pour Strasbourg et l’Alsace d’être le siège de l’organisation d’un Salon comme égast, capable régulièrement de mobiliser l’ensemble des métiers de l’hôtellerie et de la restauration…

Oh oui ! Et, pour les professionnels de nos métiers, il y a tous les deux ans une véritable et formidable envie de se retrouver dans les allées d’égast. Ils se croisent mutuellement et ils y croisent leurs fournisseurs. On a besoin de ces relations vraiment humaines, de ces échanges entre professionnels. Je crois tout à fait aux salons professionnels et, dans ce sens, égast est un vrai exemple qui marche très bien… a

Véronique Siegel, Présidente de l’UMIH du Bas-Rhin

QUATRE JOURS, NEUF CONCOURS

TECHNICITÉ ET CRÉATIVITÉ RÉCOMPENSÉES

Que serait égast sans ses prestigieux concours ? Cuisiniers, pâtissiers, charcutiers… Cette année encore, le Salon sera un fabuleux terrain d’expression pour chaque profession. Et ça démarre fort dès le premier jour ! Théâtre de compétitions de haut vol, égast permet aussi de mettre en lumière le talent culinaire des différentes Corporations des Métiers de Bouche. Voici les neuf temps forts de cette édition.

1

Trophée Les Lords du Sandwich

Dimanche 17 mars de 8h à 12h – Hall 1

En partenariat avec la Fédération Patronale de la Boulangerie du Bas-Rhin, ce concours élit le meilleur sandwich froid et la meilleure tartine chaude. 17 professionnels sont attendus.

2

Trophée Les Nouveaux Entremets

Dimanche 17 mars de 12h à 18h – Hall 1

Deux entremets chocolatés et 50 mignardises (recette identique) ainsi que deux desserts aux fruits et 50 autres mignardises (idem), voilà la mission des candidats qui, en duo, devront convaincre un jury d’exception.

3

Trophée Jean-Pierre Walter Dimanche 17 mars de 10h à 14h30 – Hall 4

En hommage au boucher et partenaire emblématique des Artisans-BoucherCharcutiers-Traiteurs d’Alsace, ce trophée récompense cette année les créations bouchères estivales autour du bœuf et de l’agneau français.

4

Concours Régional de la Meilleure Baguette de Tradition Française Lundi 18 mars de 8h à 18h – Hall 1

Six heures pour réaliser 20 baguettes de 50 cm de long et de 250 grammes après cuisson, à partir d’ingrédients fournis et sans utiliser d’adjuvants... Voilà qui devrait donner du pain sur la planche aux candidats !

Salomé Dollinger Nicolas Rosès – Philippe Stirnweis

Christophe Felder, le must des pâtissiers alsaciens, présidera le Trophée Les Nouveaux Entremets.

5

Concours Régional du Meilleur Croissant au Beurre

Lundi 18 mars de 8h à 18h – Hall 1

À la fin du temps imparti (soit 5h, ou 6h pour ceux qui participent en parallèle au concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française) sont attendus 30 croissants courbés de 80 grammes chacun, préparés avec un kilo de farine… et du beurre, évidemment !

6

Trophée Emile Jung

Lundi 18 mars de 8h à 19h – Hall 4

Organisée

conjointement par l’Association du Trophée Émile Jung, la Fédération des Chefs d’Alsace et Égast, cette deuxième édition est tournée autour du sandre façon « Père Woelfflé » et du flan de cresson aux cuisses de grenouilles (voir page 22).

7

Trophée Au Gré des Bières

Lundi 18 mars de 19h à 21h – Hall 4

Après avoir répondu à un questionnaire de sélection, les huit meilleurs candidats devront prendre une commande, tirer une bière et servir quatre clients-jurys, composés de professionnels du monde brassicole alsacien.

8

Trophée Le Fromage dans tous ses états Mardi 19 mars de 10h à 18h – Hall 4

Ce nouveau concours signé égast et UMIH 67 propose aux futurs professionnels de la restauration d’imaginer des plats cuisinés, salé et sucré, à partir d’un panier surprise.

9

Trophée national Henri Huck Mercredi 20 mars de 8h à 18h – Hall 4

La 22e édition de ce concours de référence rend hommage à Jean-Louis Steffen à travers un plat, cher au cœur de l’éminent Président de la Fraternelle des Cuisiniers, et un dessert végétal (voir page 24).

TROPHÉE LE BEL HOMMAGE À UN CHEF D’EXCEPTION

En 1980, le salon Europe du Crocodile accueillait pour la première fois des membres du Parlement se faisant appeler « Club Crocodile ». C’est au cœur de cet écrin chargé d’histoire que Monique Jung et Jean-Paul Burrus nous ont conté celle d’un concours culte.

Le Trophée Émile Jung rayonnera une fois de plus à égast, en mémoire du chef qui a hissé l’emblématique restaurant Au Crocodile au rang des triplement étoilés. Le 18 mars 2024, les six candidats devront interpréter l’un de ses plats signature : le Sandre « Père Woelfflé » et flan de cresson aux cuisses de grenouille, accompagné d’une choucroute IGP, d’une garniture libre et d’une sauce à base de genièvre. À cette recette technique s’ajoute une nouveauté : un accord met et vin d’Alsace, que les candidats devront présenter et servir à un jury particulièrement étoilé, présidé par Jean-Georges Klein, ex-Chef de l’Arnsbourg et du restaurant de la Villa Lalique. Selon l’épouse d’Emile Jung, il leur faudra assurément « une force de caractère, une solide expérience ». « Et de la persévérance ! complète Jean-Paul Burrus, repreneur visionnaire du Crocodile, car l’épreuve dure tout de même six heures. »

Quelle est la recette du succès de ce concours ?

Jean-Paul Burrus : Le nom Émile Jung. Émile était quelqu’un qui fédérait et formait de nombreux cuisiniers, alors forcément candidats et jurys veulent en être ! Christophe Weber (le directeur de l’UMIH – ndlr) a largement contribué à cette organisation. Il a sollicité de grands noms alors qu’il y a la cérémonie du Guide Michelin et le Bocuse d’Or d’Europe aux mêmes dates.

C’est un bel hommage que le plus grand Salon des Métiers de Bouche du Grand Est l’accueille en son sein…

Monique Jung : Oui, Émile serait fier. Et heureux de savoir que Monsieur Burrus ait repris le restaurant et tout ce qui gravite autour. Sans lui, le Crocodile n’aurait pas le même éclat…

Que vous inspire ce trophée ?

M. J. : Il représente vraiment ce que mon mari était : l’alsacien gourmet et gourmand, le chef, le sommelier… Je me souviens du jour où il a passé le concours avec Jean-Marie Stoeckel, ce génie du vin qui est devenu notre premier sommelier. Ensemble, ils ont fondé l’Association des Sommeliers d’Alsace. Et plus tard, c’est avec Gilbert Mestrallet et la Cristallerie de Portieux que nous avons créé le premier verre à vin tout de blanc vêtu, dépoussiérant le pied vert iconique des Winstub.

Que souhaitez-vous à ce concours ?

M. J. : Qu’il soit une réussite et fasse écho en Alsace.

Monique Jung et Jean-Paul

Burrus

J. P. B. : égast permet de faire rayonner ce concours et l’histoire du Crocodile à travers notre région. Pour la troisième édition, qui se déroulera aussi à égast, on espère que la waiting list s’allongera et recensera des candidats d’autres horizons… a Monique Jung

« IL REPRÉSENTE VRAIMENT CE QUE MON MARI ÉTAIT : L’ALSACIEN GOURMET ET GOURMAND, LE CHEF, LE SOMMELIER. »

QUI REMPORTERA LE TROPHÉE HENRI HUCK 2024 ?

La 22e édition du Trophée Henri Huck se tiendra au sein d’égast le mercredi 20 mars, sous l’égide de la Fraternelle des cuisiniers et des métiers de bouche d’Alsace qui l’a créé en 1982, il y a plus de quarante ans.

Il s’agissait à l’époque d’honorer « un cuisinier globe-trotter » qui n’a cessé « au long de sa vie professionnelle de traverser l’Europe pour servir les grands de ce monde » tout en s’investissant beaucoup dans la formation et la promotion des jeunes.

L’aura de ce prix culinaire national n’a cessé de grandir et il s’impose désormais comme un concours de référence, parfaite préparation au celui des Meilleurs Ouvriers de France ou bien encore au Bocuse d’Or.

L’édition 2024 du Trophée rendra hommage à l’un de ses fondateurs, le chef Jean-Louis Steffen, ancien enseignant du CEFPPA Adrien Zeller, président de la Fraternelle de 1998 à 2018 disparu brutalement en 2021 après avoir passé le flambeau à Jean-Christophe Karleskind.

SIX CANDIDATS FINALISTES

Le lapin en ballottine – mets qu’affectionnait particulièrement Jean-Louis Steffen –sera l’ingrédient imposé du plat salé sur plateau attendu par les douze membres du jury.

Côté douceur, ceux-ci dégusteront un dessert végétal sur base de biscuit salé accompagné d’une sauce, coulis ou crème anglaise, mais sans chocolat, vanille,

ananas ou avocat. À ces contraintes s’ajoutent celle de l’horaire imparti (3 heures 30 de concours) et celle de la composition des équipes : un ou une candidat(e) de plus de 24 ans accompagné(e) d’un ou d’une commis de moins de 24 ans.

Cette année les six candidats finalistes sont : Audrey Stippich du restaurant La Table du 6717 Nature Hôtel Spa Alsace à Ottrott, Julien Guénée du restaurant Automobile Club de France à Paris, Sylvain Ruffenach du Caveau de Gail, Hôtel & Spa À la Cour d’Alsace d’Obernai, Luc Masson du restaurant La Table du Haut Jardin à Rehaupal, Hippolyte Peters Desteract du restaurant Le Verdurier au château de Drudas et Nicolas Girardot de L’Anico à La Bresse.

UN JURY PRESTIGIEUX

Pour désigner parmi ces candidats le ou lauréat(e) du Trophée Henri Huck 2024, la Fraternelle a réuni un jury de haut niveau présidé par Jér ôme

Schilling, Chef du restaurant Lalique près de Sauternes (deux étoiles au Michelin) et vice-présidé par le Chef Thierry Marx.

Siégeront à ses côtés, Jean-Yves Schillinger, chef du JY’S à Colmar (une  étoile au Michelin), Olivier Nasti de La Table d’Olivier Nasti à Kaysersberg (deux étoiles), Guillaume Goupil du Domaine de Fontenille à Lauris (étoile Michelin au Baudelaire), Jérôme Jaegle de L’Alchemille à Kaysersberg (une étoile au Michelin, Bocuse d’Or France 2010), Jacques-Louis Henrio, charcutier-traiteur à Quimperlé, Olivier Jean de L’Atelier Robuchon à Genève (deux étoiles au Michelin), Hubert Maetz du Rosenmeer à Rosheim, Nasserdine Mendi, pâtissier à Mulhouse, Thierry Mulhaupt, pâtissier à Strasbourg, Karine Faby, photographe culinaire à Diemeringen et Francis Dorn du restaurant Au Cerf à Oberhoffen-sur-Moder.

Sans oublier Joël Philipps, chef du restaurant Le Cerf de Marlenheim qui fut lauréat du trophée 2022 avec sa commis Alissa Bikeyeva. a

La remise du Trophée

Henri Huck 2022 à Joël Philipps

« L’AURA DE CE PRIX CULINAIRE NATIONAL N’A CESSÉ DE GRANDIR ET IL S’IMPOSE DÉSORMAIS COMME UN CONCOURS DE RÉFÉRENCE. »

FORUM DE L’EMPLOI ET MATINÉE DES ÉCOLES DEUX ÉVÉNEMENTS DÉDIÉS AUX MÉTIERS DE BOUCHE

Un emploi, une formation ? égast est aussi le lieu incontournable où se retrouvent jeunes et moins jeunes qui envisagent de faire carrière ou se reconvertir dans les métiers de la restauration et de l’hôtellerie. Pour eux, la date du 20 mars est déjà cochée sur les agendas…

«

On ne parlera jamais assez de nos professions », assure Christophe Weber, directeur de l’ Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH 67) en charge de l’organisation du Forum de l’emploi et de la Matinée des écoles annoncés ce 20 mars au salon égast.

« Que ce soit en cuisine, en salle ou aux étages, ajoute-t-il, ces métiers sont gratifiants, les jeunes peuvent rapidement évoluer à partir d’une qualification de départ ou non. Le dire c’est beau, le vivre c’est plus beau encore. Et je sais de quoi je parle… »

Le Forum de l’emploi et la Matinée des écoles vont donc se succéder le mercredi 20 mars dans le prestigieux auditorium du Palais de la Musique et des Congrès.

Le Forum de l’emploi

PLUS D’UN MILLIER DE PERSONNES ATTENDUES

« Lors de la Matinée des écoles, précise Christophe Weber, il s’agira de présenter les métiers de l’hôtellerie-restauration, mais aussi ceux de la boulangeriepâtisserie, de la boucherie-charcuterie, de la fromagerie, etc. en s’appuyant sur le déroulé d’un menu gastronomique à la française tel que labellisé au patrimoine immatériel de l’UNESCO. »

850 collégiens, 100 personnes demandeurs d’emploi ou en appétences pour ces métiers ainsi qu’une centaine d’accompagnants sont attendus lors de cet événement organisé grâce à la collaboration de la Région Grand Est, de la Collectivité européenne d’Alsace et de France Travail, mais aussi de l’Eurométropole et de la Ville de Strasbourg représentées par les Maisons de l’emploi et les missions locales qui accompagnent les personnes en réinsertion et les allocataires sociaux.

Tout le menu sera confectionné par les jeunes accompagnés par des tuteurs et un buffet – pris en charge par la FADAL qui regroupe les corporations des boucherscharcutiers, boulangers, pâtissiers, le GHRD UMIH 67 – sera servi à l’issue de l’événement.

RENCONTRE AVEC DES EMPLOYEURS POTENTIELS

Le Forum de l’emploi se tiendra quant à lui l’après-midi grâce à la synergie des mêmes institutions.

« Nous aurons un Mur de l’emploi avec des offres de recrutement, des séances de job dating entre candidats et employeurs potentiels », signale Christophe Weber en soulignant également la présence de plusieurs organismes de formation tels que le CEFPPA Adrien Zeller, le GRETA du Lycée Alexandre Dumas, les lycées Aristide Briand et Charles de Foucauld, l’Atelier, l’Epide, etc.

« C’est la deuxième fois que nous participons sous cette forme à égast », précise Christophe Weber « et notre retour prouve combien l’expérience précédente a été concluante ». a

PARMI LES EXPOSANTS…

Un industriel fabricant qui présente du matériel de boulangerie connecté, un fabricant de jus de fruits qui cultive l’anti-gaspi et la valorisation du local et la corporation des fromagers réunie avec ses produits les plus nobles : trois parmi les multiples exposants qui représentent bien le cru 2024 d’égast.

BONGARDÉQUIPEMENTS DE BOULANGERIE TROIS

CONCESSIONNAIRES EN MODE 2.0

Créée en 1922 pour remettre en état les boulangeries endommagées par la guerre, l’entreprise Bongardéquipements de boulangeries est basée à Holtzheim et compte parmi les exposants historiques du Salon Égast.

Cette année, nous serons trois concessionnaires sur le stand », précise Christophe Michoux , Président-Directeur Général de Bongard 67 et de B 67 Service qui sera présent, tout comme Le Fournil lorrain, concessionnaire exclusif Bongard pour le département de la Moselle, et la Sodima, concessionnaire exclusif Bongard pour le département des Vosges et Meurthe et Moselle. « Nos rôles en tant que concessionnaire Bongard, sont de commercialiser, installer et entretenir les équipements de la marque »

TOUT LE MATÉRIEL EST CONNECTÉ

L’innovation sera au cœur du message porté par Bongard sur égast.

« Tout notre matériel est connecté y compris l’ancien pour lequel nous avons des solutions annexes », souligne Christophe Michoux en portant haut et clair l’étendard de la Boulangerie 2.0.

« Comme pour tout Salon, notre attente vis-à-vis d’égast est celle de l’image et de la visibilité », poursuit-il « et nous nous réjouissons de la désectorisation décidée cette année. Les exposants ne seront plus regroupés par activité, mais se côtoieront les uns les autres ce qui permettra d’élargir les contacts. »

Une logique qui correspond bien mieux à celle des métiers de bouche, constate le PDG de Bongard 67 qui insiste sur le nombre de fournisseurs indispensables à la mise en œuvre d’une belle et bonne table.

« Nos clients ne viennent pas que du secteur de la boulangerie, ils sont issus du monde de la restauration au sens large et il est important pour nous de leur montrer tout ce que nous faisons ».

L’espoir de Christophe Michoux pour é gast 2024 ? « Celui d’une grande affluence sur le stand Bongard, bien sûr ! La nouvelle organisation qui nous dégage de la sectorisation devrait y contribuer », se réjouit-il. a

La commande tactile Bongard Connect

De gauche à droite :

Jérémy Flippes, Xavier Haas et Adrien Priss, les trois associés de Sens pressé.

SENS PRESSÉ À LA RECHERCHE D’UN NOUVEAU CHAMP DES POSSIBLES

Cette année, nous changeons d’échelle », se réjouit Adrien Priss, un des associés de Sens pressé, une marque de jus de fruits pas tout à fait comme les autres distribuée jusqu’en octobre dernier sous le nom de Moi Moche et Bon.

Contrainte à ce changement pour des raisons indépendantes de sa volonté, l’association structurée en coopérative SCIC (Société Coopérative d’Intérêt Collectif) n’en a pour autant pas baissé les bras : « Ce challenge tombait finalement à pic à un moment où nous voulions changer de braquet », résument Adrien et ses acolytes Xavier Haas et Jérémy Flippes. « Nous avons accepté le défi ! »

Sens pressé était donc né, mais gardait l’ADN de ses origines : l’anti-gaspi, le local et la valorisation du goût puisque, concrètement, il s’agit de récupérer les fruits et légumes écartés par les producteurs pour des raisons d’aspect ou de calibrage, de les presser sans adjonction d’eau ou de sucre et d’obtenir un jus exquis apprécié dans l’hôtellerie-restauration strasbourgeoise.

UNE PARTICIPATION QUI CORRESPOND À UNE MUTATION

Année de mutation, 2024 devrait être celle d’une nouvelle ambition territoriale au-delà des frontières alsaciennes.

« Participer au salon égast relevait dès lors de la logique, résume Adrien. Cela nous permettra, d’une part, de retrouver une partie de notre clientèle historique à qui nous ferons découvrir nos nouveautés et, d’autre part, d’ouvrir un nouveau champ des possibles en découvrant de potentiels interlocuteurs dans le Grand Est et dans toute la France. »

« Petit nouveau » parmi les exposants, Sens pressé compte aussi sur le Salon « pour réfléchir à des produits spécifiques correspondant aux demandes des hôteliers-restaurateurs, tout en gardant cet attachement à l’économie circulaire et à une production 100% française auquel elle tient bien plus encore qu’une pomme à ses pépins. a

LA GUILDE DES FROMAGERS DÉFEND UN PATRIMOINE ANCESTRAL

Roland Barthélemy, prévôt de la Guilde internationale des fromagers

Fils de fromager, maître-fromager lui-même et, depuis 1992, prévôt de la Guilde internationale des fromagers, Roland Barthélemy est un homme de passion.

« Le fromage, dit-il, représente un patrimoine millénaire. Il s’agit ni plus ni moins de la première conserve de l’humanité. Avec le fromage, l’humanité a fait passer le lait de l’état liquide à l’état solide. » Et ce miracle ancestral ne cesse de l’impressionner.

« La Guilde, poursuit-il, a pour but de diffuser le savoir-faire et le faire-savoir de l’ensemble de la filière laitière et ce à travers le monde puisque nous couvrons désormais 45 pays où l’association se décline en clubs très autonomes. L’ensemble de nos 8 700 membres versent la même cotisation, nous ne recevons ni subside, ni sponsoring. »

« LA GASTRONOMIE NE PEUT SE PASSER DU LAIT, DE LA CRÈME ET DU FROMAGE »

Pour Roland Barthélemy, la participation de la Guilde internationale des fromagers à égast tenait de l’évidence : « Ce salon représente le grand événement européen pour l’ensemble des acteurs de la gastronomie et celle-ci ne peut se passer du lait, de la crème et du fromage », dit-il en précisant que l’association a toujours été « au plus près du Club des C hefs des Chefs. »

Outre une présence permanente sur égast, la Guilde sera représentée lors du dîner de gala par le maître-fromager affineur alsacien Bernard Antony. « Nous lui avons demandé de définir le plateau avec le talent qu’on lui connaît. L’Alsace, exceptionnellement riche en fromages, y sera évidemment bien représentée. » a

MONDIAL DES VINS BLANCS STRASBOURG LE MILLÉSIME D’ÉGAST

Durant toute la durée du salon, 70 juges experts cosmopolites se donnent rendez-vous dans la nef du PEX pour officier au sein de la seule compétition membre de VINOFED, entièrement dédiée à toute la diversité des vins blancs de la planète. Tendances du marché, perspectives de développement… On fait le point avec Monika Christmann, Présidente d’Honneur de l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) patronnant cet illustre concours depuis 14 ans.

Si cette 26 e édition se déroule concomitamment à égast, ce n’est pas un hasard. « Peu de personnes le savent, mais c’est un retour aux sources pour le Mondial des Vins Blancs, qui a vu le jour en 1998 sur le Salon égast », explique Frédérique Pierré, en charge des relations presse du concours depuis 14 ans. À l’époque, il s’appelait Riesling du Monde et mettait en lumière un seul cépage. Aujourd’hui, il en compte dix (plus une catégorie « assemblages » et une « cépages du monde »). Une évolution significative qui lui vaut d’être membre de VINOFED et sous l’égide de l’OIV, cet ONU du vin présidé par Monika Christmann.

Quelle est la particularité de ce concours patronné par l’OIV depuis 2010 ?

Il permet de déguster et de comparer les meilleurs vins blancs du monde dans une atmosphère à la fois professionnelle et familiale. Depuis que je suis membre du jury (presque dix ans !), je constate que la qualité des vins n’a cessé de croître.

En 2023, un Sylvaner remportait le Grand Prix du Jury. Quels sont vos pronostics cette année ?

Difficile à dire, car il y a toujours de belles surprises ! Un grand vin mérite une médaille, quel que soit son cépage ou sa provenance.

« DEPUIS QUE JE SUIS MEMBRE DU JURY (PRESQUE DIX ANS !), JE CONSTATE QUE LA QUALITÉ DES VINS N’A CESSÉ DE CROÎTRE. »

Monika Christmann

Monika Christmann

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Élégance, Qualité et Services pour les professionnels

Depuis plus de 50 ans RECORD oeuvre au service des entreprises en fournissant tenues professionnelles et EPI, pour tous les métiers (Industrie, Artisanat, Santé, Hôtellerie-Restauration) Accompagnant les tendances de la mode et l’évolution des normes, nous célébrons un héritage bâti sur la qualité, l’innovation et un service client éprouvé, faisant de l’entreprise un pilier du secteur.

Les vins de macération bénéficient désormais de l’AOC Alsace. Comprenezvous ce choix ?

Les vins orange sont une tendance actuelle du marché. Ils ont des goûts différents, mais séduisent tout un public. Je suis curieuse de voir quelle part ils représenteront dans les prochaines années.

Quelles sont les perspectives de développement du vin blanc à l’échelle mondiale ?

C’est compliqué à prévoir, car de nombreux facteurs jouent un rôle important, comme l’impact du changement climatique sur les niveaux d’alcool et d’acidité. S’il survient un autre french paradox (une étude des années 2000, aujourd’hui controversée, démontrait l’effet protecteur des polyphénols du vin rouge sur les artères – ndlr), le marché pourrait à nouveau se tourner vers les vins rouges. Nous constatons aussi une augmentation de la production de vins rosés qui se rapprochent davantage des vins blancs. Affaire à suivre. a

Ayant un accès privilégié à une très large sélection de fabricants et forts de nos expertises, nous saurons répondre avec précision, tant aux besoins de protection individuelle des travailleurs qu’à la mise en avant de l’image de marque de l’entreprise

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Avec un spécialiste, c ’est plus sûr.

En plus des distinctions habituelles, trois coups de cœur seront décernés cette année parmi les « vins effervescents », les « premières participations » et les « vins blancs avec macération ».

DÎNER DE GALA DES CHEFS PRESTIGIEUX AU SERVICE DE LA GÉNÉROSITÉ

Le dimanche 17 mars, égast fera rayonner la gastronomie du monde entier à travers un menu élaboré par la crème des cuisiniers. Sous le patronage du Club des Chefs des Chefs, et avec la complicité des Chefs d’Alsace, cette réception invite exposants, clients et autres épicuriens à savourer des mets d’exception tout en faisant une bonne action.

« S i la politique divise les hommes, une bonne table les réunit toujours ». Telle est la maxime du Club des Chefs des Chefs, une organisation de renom qui réunit, chaque année dans un nouveau pays, une trentaine de chefs, cuisiniers personnels d’un chef d’État ou d’une famille royale. Et c’est à égast que six d’entre eux se retrouvent pour orchestrer un menu de prestige, servi lors du dîner de Gala le dimanche 17 mars 2024 à partir de 19h.

Les maestros ne sont autres que les parrains du salon : Fabrice Desvignes, Chef des cuisines du Palais de l’Élysée, MOF cuisine, Bocuse d’Or 2007 et

Salomé

Christian Garcia, Chef des cuisines du Palais Princier de Monaco (voir page 14). Leur brigade éphémère se compose de Franck Panier, Chef des cuisines du Palais Ducal du Grand-Duché du Luxembourg, Willem-Peter Van Dreumel, Chef des cuisines du Palais Royal des Pays-Bas, Gregor Zimmermann, Chef des cuisines du Président de la Confédération helvétique et Lars Schandorff, Chef des cuisines de la Cour Royale du Danemark. Des étudiants et des professeurs du Lycée Alexandre Dumas à Illkirch-Graffenstaden prêteront main-forte à ces virtuoses des saveurs et assureront également le service en salle.

UN MENU DE HAUT VOL

Pour se délecter d’une telle expérience, il fallait évidemment s’y prendre à l’avance... Les (heureux) clients ont dû débourser 120 euros pour réserver leur place. Au menu ? Des mises en bouche aux couleurs de l’Europe, un foie gras poché au vin rouge de Cahors, poire confite et pulpe de pruneaux suivies d’une volaille d’Alsace Label Rouge pochée au beurre d’herbes et légumes du potager, d’un assortiment de fromages affinés de la Maison Antony à VieuxFerette et, enfin, de variations autour du chocolat. Le tout avec un accord mets et vins choisi avec soin. De quoi ravir les papilles, les yeux… et mettre du baume au cœur ! Car l’intégralité des bénéfices sera reversée à deux associations.

Des associations aux engagement faisant écho à la démarche RSE de Strasbourg Events. À la fin de ses événements, l’entreprise rassemble les denrées alimentaires restantes pour en faire don à l’association Strasbourg Action Solidarité de Valérie Suzan et à la Banque Alimentaire. À l’issue d’égast 2022, ces deux associations en avaient respectivement récupéré 380 kg et 401 kg.

Un dîner placé in fine sous le signe de la générosité ! a

ÉPICES : LE GOÛT DES AUTRES

Enseignante, Isabelle Haeberlin a toujours eu à cœur d’impliquer les parents dans l’école à travers la cuisine. En 2009, elle créé l’association Épices qui a depuis accompagné 85 parents et 580 élèves d’écoles maternelles et élémentaires… mais pas que ! Associée à l’Éducation nationale, Épices accueille également des jeunes en décrochage scolaire (190 collégiens et lycéens à ce jour) et des adultes éloignés de l’emploi. « Nous avons des publics très hétérogènes, explique la Présidente d’Épices. L’idée, c’est de les fédérer et de les éduquer au goût, à la santé, grâce à des ateliers de cuisine. Nous proposons aussi des formations pour (ré)insérer les plus isolés dans le monde du travail ». Pour cela, l’association dispose de deux locaux (et bientôt trois) dans le sud de l’Alsace. À Mulhouse, elle s’est installée dans les cuisines de la Fonderie de l’Université pour servir, deux fois par semaine, entre 50 et 100 repas au tarif de 3 euros pour les étudiants boursiers. « Je suis très fière qu’Épices soit bénéficiaire du dîner de Gala d’égast. Cela nous offre une belle visibilité, d’autant que la deuxième association est très réputée en Alsace ».

En haut : Le Club des Chefs des Chefs d’État se retrouve dans la capitale européenne et patronne cette soirée caritative.

À gauche : Isabelle Haeberlin

FORCE : LA BRIGADE SANTÉ

Prévenir plutôt que guérir, c’est le mantra de cette fondation territoriale. La première dédiée à la santé ! Reconnue d’utilité publique depuis 1991, elle soutient notamment les acteurs œuvrant pour la recherche et l’innovation. D’abord spécialisée en néphrologie, elle s’est recentrée, en 2017, sur le mécénat de compétences et la redistribution de fonds. En 2023, elle a réparti 920 000 euros issus d’une collecte de fonds en ligne sur dix projets étroitement liés au territoire alsacien (c’est la condition requise). Parmi eux : Sounduct, un appareil auditif avant-gardiste, et GeoNomy, une technologie utilisant l’IA pour interpréter automatiquement et en temps réel les films d’échographie.

SÉBASTIEN MULLER « LA GAMME GLOBALE DES PRODUITS ALSACIENS VA DE L’APÉRITIF AU DIGESTIF… »

Créée fin 2021, l’Association pour la Promotion et le Développement des Marques Alimentaires Alsaciennes (APDMAA) est plus connue sous ses deux marques, Savourez l’Alsace et Savourez l’Alsace – Produit du Terroir.

Sur le plan formel, peut-on essayer de distinguer ces deux marques, Savourez l’Alsace et Savourez l’Alsace – Produit du Terroir. Et d’ailleurs peut-être, tout simplement, vous demander le pourquoi de l’existence de deux marques distinctes ?

La création de l’APDMAA fin 2021 résulte d’une volonté commune de travailler ensemble, entre l’agriculture et

Son Président, Sébastien Muller, reprend l’historique de la création des deux marques et détaille ici les actions de l’association qui sera très présente au salon égast 2024… l’industrie agroalimentaire. Les deux marques que vous évoquez sont le fait de l’histoire : l’agroalimentaire, par le biais de l’ARIA (l’Association Régionale de l’Industrie Agroalimentaire est également présidée par Sébastien Muller - ndlr), possède et porte la marque Savourez l’Alsace qui identifie les produits alimentaires élaborés en Alsace. La seconde marque, Savourez l’Al-

sace – Produit du Terroir est portée par Alsace Qualité ; elle répond à une logique de filière et elle identifie les produits d’origine agricole transformés en Alsace avec un minimum de 80 % de matières premières alsaciennes. En fait, sous ces deux marques, vous trouvez le meilleur de la production alimentaire alsacienne. En Alsace, nous avons une très grande diversité de

Sébastien Muller

Jean-Luc

produits et cette logique de filière me parle bien, moi qui préside également la société Lepic qui, depuis cinq générations, à trente kilomètres au sud de Strasbourg, produit des légumes gourmands alsaciens, « le bon légume qui fait le bon plat », comme nous disons, et de la choucroute, produits pour lesquels nous possédons une IGP (Indication Géographique Protégée – ndlr). Cette association de marques permet donc à l’agriculture et à l’industrie agroalimentaire de travailler ensemble…

Et cela se remarque bien dès qu’on parle du bilan concret sur le terrain. Les entreprises adhèrent à ce concept…

Oui, très fortement. Plus de 120 sociétés représentant plus de 4 000 références de produits sont déjà engagées dans cette démarche d’accréditation. Elles ont donc le droit d’utiliser les marques, en les affichant sur leurs produits, mais cela va encore plus loin puisqu’elles peuvent aussi réaliser des opérations commerciales que ce soit en moyenne et grande surface, en restauration, mais aussi dans les commerces spécialisées, si besoin. Ces outils nous permettent d’aller un cran plus loin et de travailler ensemble de manière très proche.

Au bout de deux ans, comment estimez-vous ces chiffres ?

C’est une belle performance, assurément, et j’aime à dire qu’aujourd’hui, la gamme globale des produits alsaciens va de l’apéritif au digestif. Cela traduit la présence d’une très grande variété de produits. Je voudrais bien que chacun réalise à quel point c’est rare, en ce qui concerne les autres régions de France : ici, en Alsace, nous avons la chance d’avoir un produit alsacien à chaque moment de la consommation courante, quand nous sommes à table ! Et une étude, dont les résultats ont été publiés récemment, place l’Alsace en tête de la consommation de produits locaux. En Alsace, on consomme quatre fois plus de produits locaux que partout ailleurs en France. Pourquoi cette performance ? Parce que nous avons en Alsace des marques fortes, des produits forts et que nos deux marques Savourez l’Alsace et Savourez l’Alsace – Produit du Terroir sont un véritable repère pour le consommateur…

Quelles sont les actions que les deux marques vont mener durant égast 2024 ?

Elles sont au nombre de trois et elles vont être en parfaite concordance avec nos missions de base : la notoriété des deux marques, mais aussi la mise en œuvre d’actions commerciales qui mettent en valeur les produits alsaciens, soit en moyenne et grande surface, mais aussi dans le secteur de la restauration. Là, le salon égast est typiquement le lieu où nous pouvons étaler nos raisons d’être.

La première action sera le renouvellement de celle que nous avions menée à égast en 2022, je veux parler du restaurant d’application piloté par le CEFPPA Adrien Zeller à Illkirch-Graffenstaden où les visiteurs pourront déguster les produits labellisés par nos deux marques. On pourrait dire que c’est le restaurant Savourez l’Alsace et Savourez l’Alsace –Produit du Terroir qui va permettre aux jeunes de mettre en application ce qu’ils ont appris en cours et ainsi, de récolter des fonds pour financer certains aspects de leur cursus pédagogique. Lors de la dernière édition d’égast, ils avaient ainsi pu financer un voyage d’étude portant

sur les recettes qu’ils avaient réalisées au CEFPPA.

La deuxième action sera la mise en avant de nos deux marques via notre stand institutionnel où, à proximité immédiate du restaurant d’application, nous accueillerons nos adhérents ainsi que nos partenaires qui pourront utiliser notre stand pour assurer leurs rendez-vous lors du salon. Notre stand sera le point de convergence et de rassemblement de l’agriculture et de l’agroalimentaire alsaciens.

Enfin, le 18 mars à partir de 16h, nous dévoilerons les conclusions d’une étude commune, réalisée avec la CCI AlsaceEurométropole, l’ARIA Alsace et Alsace Qualité, portant sur la création de filières locales. Au sein de l’APDMAA, nous avons mis en place une personne-ressource qui s’occupe de ce sourcing local et dont le rôle est de mettre en relation tous les acteurs économiques qui peuvent répondre à des besoins qui vont de la matière première alimentaire jusqu’aux emballages, aux machines. De 16h à 18h, ce seront les rendez-vous effectifs que nous avons initiés entre partenaires potentiels. Ils seront suivis du rendu de l’étude… ». a

Le restaurant d’application du CEFPPA sera encore présent à égast 2024

LA PASSION DU « BIEN MANGER »

Âgé de 29 ans, cévenol d’origine, Bastien Seon vit à Annecy. Durant ses études en communication visuelle le destinant à devenir directeur artistique, il s’oriente définitivement vers la photo qu’il pratiquait déjà assidument. Depuis cinq ans, il est donc devenu photographe professionnel et s’il avoue volontiers un intérêt pour la photo sportive, sa véritable passion se concentre autour du « bien manger », comme il le dit joliment. Il est devenu le référent communication du restaurant Au Crocodile, à Strasbourg, où il a réalisé les magnifiques images que nous vous proposons dans le portfolio de ce magazine. Elles retracent l’amplitude de son travail, des reportages chez les producteurs et fournisseurs locaux jusqu’à la cuisine et la salle. « Ce qui m’attire le plus, c’est l’esthétique du service et les gestes des professionnels », dit-il…

Photographies de Bastien Seon hello@bastienseon.com

2024 EG/ ST

CATALOGUE DES EXPOSANTS

Premier salon professionnel des métiers de bouche du Grand Est, égast accueille plus de 260 exposants en 2024. Dans les pages suivantes, ils sont référencés par secteur et par ordre alphabétique… À garder précieusement pour les recontacter après le salon…

ACCRO

* Hall 4 / 4S17 , 420 rue de Quiery

62490 Vitry-en-Artois

AGROALIMENTAIRE BOISSONS CAFÉ BAR

AB INBEV FRANCE

* Hall 4 / 4P15 , 12 rue du pourquoi pas 68600 Volgelsheim N 03 20 15 32 32 w www.ab-inbev.fr

= Boissons alcoolisées

NOUVEAUTÉS :

Corona Sunset

ACTIVITÉ :

Gamme de la bière du groupe

AB INBEV (Brasseur)

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Corona, Bud, Ginette, Hoegaarden, Tripel Karmeliet, Victoria, Goose Island, Kwak Rouge

ABEDIS

* Hall 4 / 4Q18 , 12 rue du pourquoi pas 68600 Volgelsheim N 03 89 30 30 20 w www.abedis.fr

= Bio ; boissons alcoolisées ; boissons non alcoolisées, soft-drinks ; produits régionaux

NOUVEAUTÉS :

Corona Sunset

ACTIVITÉ :

Tous types de boissons destinées aux cafés, hôtels restaurants cavistes

N 09 69 37 24 00 w www.accro.fr

= Produits congelés et surgelés ; produits de snacking ; produits traiteurs ; restauration

ACTIVITÉ :

Situé dans le nord de la France, Accro est le spécialiste des alternatives 100 % végétales aux problèmes animales, à base de protéines de pois et de blé français. Nous proposons une gamme 100 % végétale dédiée aux professionnels de la restauration : hachés, boulettes, égrenés, nuggets, saucisses, émincés...

ADP

* Hall 4 / 4P01

, 3 impasse du Berry

56860 Sene

N 02 97 63 54 71

= Alimentation en gros, demi-gros ; farines, panification ; produits congelés et surgelés ; produits de snacking

NOUVEAUTÉS :

De la base crème

ACTIVITÉ :

Fabrication de pâtons, de base tomate et de bruschetta. Distribution de produits alimentaires surgelés pour les pizzerias.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : ADP, Lazzaro Pizza

ALSACE LAIT

* Hall 4 / 4S21

, 19 rue de l’industrie BP 140 67720 Hoerdt

N 03 88 69 22 00

w www.alsace-lait.com

= Produits laitiers ; produits régionaux ; restauration

NOUVEAUTÉS :

Yaourts gourmands, beurre de baratte

ACTIVITÉ :

Fromages blancs, frais et bibeleskaes, crèmes Label Rouge (fraîche) et 35 % MG (UHT), préparations desserts

ALTER EGO

* Hall 1 / 1F29

, 5D rue du stade

67870 Bischoffsheim

N 03 88 59 50 50

w www.alterego-alsace.fr

= Cafés, thés ; chocolats ; équipements et matériels de caféterie

ACTIVITÉ :

Mise à disposition de distributeurs semiautomatiques de boissons chaudes, café, chocolat, thés, produits gourmands. Nous proposons de grandes marques reconnues par les consommateurs. Notre matériel est idéal pour la vente à emporter.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Café l’Or Intense, Chocolat Suchard, Thés Lipton

AMPHORA & VELICHE GOURMET

* Hall 4 / 4P39

, Tour W

102 Terrasse Boleldieu

92085 Paris La Défense

N 06 17 15 40 47

= Matières premières ; produits de snacking ; restauration

ACTIVITÉ :

Amphora le spécialiste des huiles professionnelles, Véliche Gourmet des chocolats de couverture belge de haute qualité.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Amphora, Veliche Gourmet

BARRY CALLEBAUT FRANCE

* Hall 3 / 3L30 , 5 boulevard Michelet

78250 Hardricourt

Belgique

N 01 30 22 84 00

w www.cacao.barry.com

= Alimentation en gros, demi-gros ; chocolats ; décorations (pour desserts) ; matières premières ; restauration

ACTIVITÉ :

Barry Callebaut est le leader mondial des fabricants de produits à base de cacao et de chocolat, le cœur et le moteur de l’industrie du chocolat. Barry Callebaut est également leader parmi ses pairs en matière d’engagement pour un cacao durable.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Cacao Barry, Callebaut, Carma, Mona Lisa, Chocovic, Van Houten

BOEHLI

* Hall 2 / 2H27 , 14 rue des genêts

67110 Gundershoffen N 03 88 72 91 16

w www.boehli.fr

= Produits de snacking

NOUVEAUTÉS :

Mini Bretzels saveur italienne, mini Bretzels saveur mexicaine, mini Bretzels saveur aïoli

ACTIVITÉ :

Bretzels, sticks, biscuits apéritifs, chapelure de Bretzels

BRASSERIE FISCHER-HEINEKEN

* Hall 2 / 2I17 , 2 rue des martinets

92500 Rueil-Malmaison

N 01 47 14 36 50

w www.heineken-entreprise.fr = Boissons alcoolisées ; produits régionaux

NOUVEAUTÉS :

Gallia innovation

ACTIVITÉ :

Bières pression et bières bouteilles

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Fischer Tradition, Fischer Doreleï, Fischer 3 Houblons, Gallia Western Ipa, Gallia Innovation, Ancre Pils, Pélican Rouge, Affligem Blanche

BRASSERIE LICORNE

* Hall 1 / 1D35

, 60 rue de Dettwiller BP 40019

67700 Saverne

N 03 88 02 19 99

w www.brasserielicorne.com = Boissons alcoolisées ; boissons non alcoolisées, soft-drinks

NOUVEAUTÉS :

Licorne NEIPA, Slash Citrus

ACTIVITÉ :

Brasseur de caractères depuis 1845. C’est depuis Saverne en Alsace que rayonne la Brasserie Licorne. Fabricant et distributeur, notre identité s’affirme en France et à l’international, forte d’un savoir-faire remontant à 1845 et portée par une volonté farouche d’innover et de développer des produits différents, parfois inattendus.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Slash Mango, Slash IPA, Slash Citrus, Slash Red, El Grande, Black by Licorne, White by Licorne, Black by Licorne 0, Dark Dog, Bundaberg

BRASSERIE MATTEN

* Hall 1 / 1F11

, 5 rue des merisiers

67150 Matzenheim

N 03 88 58 71 97

= Boissons alcoolisées ; menuiserie décorative ; mobiliers de bar

ACTIVITÉ : 3 bières à la pression

(1 bière blanche – White fox 4.8 % Alc, 1 bière blonde – Schmoutzi 4.5 % Alc, 1 bière cuivrée – Red fox IPA 7.5% Alc)

BRASSERIE MÉTÉOR

* Hall 2 / 2J11

, 6 rue du Général Lenocq

67270 Hochfelden

N 03 88 02 22 22

w www.brasserie-meteor.com

= Boissons alcoolisées

ACTIVITÉ :

La Brasserie Météor met tout son savoirfaire depuis 1640 au service de la qualité et du goût. Depuis 8 générations la famille HAAG se bat tous les jours pour défendre l’indépendance de la Brasserie Météor. Cette indépendance permet de brasser des bières de caractère.

CAFÉ SATI

* Hall 4 / 4P19

, 4 rue de Nantes BP 65

67027 Strasbourg

N 03 88 34 63 36

w www.cafesati.com

= Bio ; cafés, thés ; équipements et matériels de caféterie ; produits sucrés, biscuiterie ; vaisselle

ACTIVITÉ :

Dégustation de café et vente de café grand cru, dégustation et vente de thés.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Sati, Reneka, Conti, DeLonghi, Necta, Rex

CAFÉ FOLLIET

* Hall 2 / 2I10

, 683 rue de Chantabord

73000 Chambéry

N 04 79 62 24 37 w www.folliet-tropico.com = Boissons non alcoolisées, soft-drinks ; cafés, thés ; chocolats ; distributeurs de produits et matériels ; équipements et matériels de caféterie

ACTIVITÉ :

Offre petit déjeuner

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Cafés Folliet, Jeanne-Antoinette, Atelier de Philomène, Choky, Fresh and Shake

CAFÉ HENRI CADIMA

* Hall 4 / 4R26 , 3 rue Lavoisier

Parc du Ried

67722 Hoerdt

N 03 88 56 27 30 w www.cafeshenri.fr

= Bio ; cafés, thés ; chocolats ; distributeurs automatiques ; équipements et matériels de caféterie

ACTIVITÉ :

Cafés bio, cafés, bar à café, machine à café, caféterie, distributeurs automatiques, produits d’accompagnements

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Cafés Henri, Elsass Café, Unic, Conti, Reneka, Evoca

CAFÉ RECK

* Hall 3 / 3M11 et 3N11 , 24 rue de la Rochelle

67100 Strasbourg

N 03 88 34 94 94 w www.reck.fr

= Bio ; boissons non alcoolisées, softdrinks ; cafés, thés ; matières premières ; produits régionaux ; restauration

ACTIVITÉ :

Cafés, machines à café, produits annexes (thé, chocolat, sucre, sirop...)

CAFÉS RICHARD

* Hall 3 / 3N28 , Z.A. de Berlange

2 rue de Baillonville

57140 Woippy

N 03 87 64 46 14 w www.cafesrichard.fr

= Cafés, thés ; chocolats ; équipements et matériels de caféterie

ACTIVITÉ :

Cafés en grains et moulus, doses d’expresso, capsules, thés et tisanes, chocolats et recettes gourmandes, sucre et petites douceurs.

CARLA ÉPICES

* Hall 3 / 3N02 , Z.A.

67520 La Claquette N 03 88 55 41 52 w www.latoquegm.fr

= Aromates, condiments, épices ; aromes culinaires, colorants ; bio ; produits déshydratés ; produits traiteurs

NOUVEAUTÉS :

Nouveaux formats produits pratiques pour la cuisine professionnelle

ACTIVITÉ :

Mélanges d’épices originaux, aides culinaires, mélanges fonctionnels pour charcuteries, marinades à l’huile, mélanges sur mesures et conseil. Gamme d’épices et de mélanges d’épices conventionnelle et biologique.

MARQUE PRÉSENTE SUR LE STAND : Carla

CAROLA-WATTWILLER

* Hall 3 / 3N09 , 1B rue de Gimont

68150 Ribeauvillé

N 03 89 73 24 24 w www.carola.fr

= Boissons non alcoolisées, soft-drinks

ACTIVITÉ :

Eau de source et eau minérale naturelle

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Carole, Wattwiller

CAVES TURCKHEIM ET DAGOBERT

* Hall 3 / 3M09

, 16 rue des tuileries

68230 Turckheim

N 03 89 30 23 60

w www.cave-turckheim.com

www.cave-dagobert.com

= Bio ; boissons alcoolisées ; produits régionaux

ACTIVITÉ :

Vins et crémants d’Alsace, vins biologiques

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Cave de Turckheim, Cave du Roi Dagobert

CELTIC EAU MINÉRALE

NATURELLE

* Hall 4 / 4R19

, 58 route de Bitche

67110 Niederbronn-les-Bains

N 03 88 80 38 39

w www.eauceltic.com

= Boissons non alcoolisées, soft-drinks ; équipements et matériels pour le libre service ; produits régionaux ; restauration

ACTIVITÉ :

Eau minérale naturelle du Parc Régional Naturel des Vosges du Nord classé réserve mondiale de biosphère par l’UNESCO. Conditionnement en bouteilles PET 100 % origine recyclé, verre consigné et bonbonnes PET pour fontaines à eau.

MARQUE PRÉSENTE SUR LE STAND : Celtic

CLEURIE AUGIER

RÉSEAU FRANCE FRAIS

* Hall 4 / 4R18

, 7 rue de l’encencement

88200 Saint-Nabord

N 03 29 23 63 63

w www.cleurie-augier.fr

= Alimentation en gros, demi-gros ; produits congelés et surgelés ; produits laitiers ; produits traiteurs ; viandes

ACTIVITÉ :

Le Groupe France Frais fait une mise en avant de 5 métiers à travers ces 4 filiales présentes dans la Région Grand Est. Les produits frais, secs, surgelés et non alimentaires seront mis en avant. Boulangerie-pâtisserie, crèmerie-fromagerie, restauration collective, restauration commerciale, boucherie-charcuterie et traiteur.

MARQUE PRÉSENTE SUR LE STAND :

Campagne de France

COMPAGNIE DES DESSERTS

* Hall 3 / 3N30

, 4 rue des Romains

11200 Lézignan-Corbières

N 04 68 27 62 88

w www.compagniedesdesserts.com = Bio ; produits congelés et surgelés ; produits de snacking ; produits traiteurs ; restauration

ACTIVITÉ :

La Compagnie des Desserts est le regroupement de plusieurs glaciers, pâtissiers et boulangers, poursuivant une ambition forte commune : être le spécialiste du dessert pour les restaurants

MARQUE PRÉSENTE SUR LE STAND :

Les Glaciers Français

CÔTE OUEST SELECTAL

* Hall 4 / 4R24

, 14 rue Léo Lagrange, bâtiment C 35131 Chartres de Bretagne

N 02 99 52 50 50

w www.coteouest-selectal.com

= Aromates, condiments, épices ; aromes culinaires, colorants ; matières premières ; produits de snacking ; produits traiteurs

ACTIVITÉ :

Épices et bases culinaires

DICKELY BOISSONS

* Hall 1 / 1D31

, 7 route de Muttersholtz 67600 Sélestat

N 03 88 92 09 30 w www.dickely.com = Boissons alcoolisées ; boissons non alcoolisées, soft-drinks

ACTIVITÉ :

Entreprise familiale et indépendante ! Au service des professionnels, Dickely est le professionnel de la distribution CHR en Centre Alsace depuis 1917. Cafés, brasseries, restaurants, discothèques, nous avons la capacité de répondre à tous vos besoins grâce à une équipe dynamique de 30 personnes pour votre service boissons. Nous vous proposons plus de 3 000 références, bières, cafés, sodas, spiritueux... Nous pouvons vous accompagner dans tous vos projets. Nos équipes sont là pour vous conseiller et pour répondre à toutes vos attentes.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Jägermeister, Aperol, Bauhofer, vins divers, spiritueux

DISTILLERIE LEHMANN

* Hall 1 / 1C27

, Chemin des peupliers

67210 Obernai

N 03 88 50 41 29

w www.distillerielehmann.com

= Boissons alcoolisées ; produits régionaux

NOUVEAUTÉS :

Whiskies, gin

ACTIVITÉ :

Elsass whisky, Whisky Birdy, eaux-de-vie, vodka, liqueurs, ratafia, gin, verjus

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Elsass Whisky, Lehmann, Alternative Verjus

DISTILLERIES PEUREUX MASSENEZ

* Hall 4 / 4Q24

, 1 Z.I. du Haechy

67220 Dieffenbach-au-Val

N 03 88 85 62 86

w www.distilleriespeureux.com

= Aromes culinaires, colorants ; boissons alcoolisées ; boissons non alcoolisées, soft-drinks ; produits concentrés ; produits régionaux

NOUVEAUTÉS :

Massenez Collection Privée

ACTIVITÉ : Les grandes distilleries Peureux Massenez sont reconnues depuis plus de 150 ans pour la qualité de ses eauxde-vie, crèmes et liqueurs de fruits, ainsi que ses innovations autour de la mixologie, en s’imposant dans les plus beaux établissements du monde entier. Découvrez les trésors Massenez : Golden Eight, Dom Pacello Royal Orange, Djebenah Bunä qui composent l’univers Premium Craft Spirits, une sélection de spiritueux premium destinés aux réseaux CHR & Revente. Mais également partenaires incontournables des plus grands Chefs & Spiritueux officiels de la Coupe du Monde de Pâtisserie avec Premium Gastronomie & Griottines.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Massenez, Golden Eight, Dom Pacello Royal Orange Massenez, Djebenah Buna, Griottines, Garden Party, La Baguette, Liqueur Roquefort Société

DOMAINE DES BUFFLONNES

* Hall 3 / 3O01

, Chemin de la forêt

67350 Uhrwiller

N 07 87 51 32 64

w www.domainedesbufflonnes.fr

= Charcuteries, salaisons ; produits laitiers

ACTIVITÉ :

Fromages de bufflonnes

DOPFF AU MOULIN RIQUEWIHR

* Hall 1 / 1D34 , 2 avenue Jacques Preiss

68340 Riquewihr

N 03 89 49 09 69

w www.dopff-au-moulin.fr

= Boissons alcoolisées

ACTIVITÉ :

Boissons alcoolisées

ELIXIA LIMONADE 1856

* Hall 1 / 1E36

, 139 rue Sœur Hélène

39300 Champagnole

N 06 70 98 77 66

w www.elixia.fr

= Bio ; boissons non alcoolisées, soft-drinks ; produits de snacking ; produits régionaux ; restauration

ACTIVITÉ :

Limonades artisanales

MARQUE PRÉSENTE SUR LE STAND :

Elixia

ENSEMBLE

* Hall 3 / 3M30

, Rue de Senlis

77230 Moussy Le-Vieux

w www.ensemble-foods.com

= Bio ; produits emballés sous vide ; restauration

ACTIVITÉ :

Nous proposons une gamme de protéines végétales à destination des consommateurs. À base de blé et de pois chiche, les produits Ensemble sont élaborés d’ingrédients simples. Ils sont riches en protéines, sources de fibres et faibles en matières grasses saturées. À prix abordable avec une liste d’ingrédients courte, ils se conservent dans un environnement ambiant et sont faciles à préparer. Les produits Ensemble sont déclinables et peuvent être cuisinés au gré des envies.

ETLIN SERVICE FRAIS RÉSEAU FRANCE FRAIS

* Hall 4 / 4R18 , 2 rue Georges Pawlac

57645 Ogy-Montoy-Flanville N 03 87 31 70 70

= Alimentation en gros, demi-gros ; produits congelés et surgelés ; produits laitiers ; produits traiteurs ; viandes

ACTIVITÉ :

Le Groupe France Frais fait une mise en avant de 5 métiers à travers ces 4 filiales présentes dans la Région Grand Est. Les produits frais, secs, surgelés et non alimentaires seront mis en avant. Boulangerie-pâtisserie, crèmerie-fromagerie, restauration collective, restauration commerciale, boucherie-charcuterie et traiteur.

FAMILLE MOUTARD

* Hall 4 / 4S24

, 6 rue des ponts

10110 Buxeuil

N 03 25 38 50 73

w www.famillemoutard.com/fr = Boissons alcoolisées

ACTIVITÉ :

Champagne, vin de Bourgogne et spiritueux de la Famille Moutard

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Champagne Moutard, Domaine Moutard, Distillerie Moutard

FERME DU HAUT-VILLAGE

* Hall 4 / 4Q02

, 4 Grand rue de l’Église

67370 Willgottheim

= Produits laitiers ; produits régionaux

ACTIVITÉ :

Production fermière de fromages, crème et beurres au lait cru de Jersiaise, en démarche lait de pâturage

FOKKERR DISTRIBUTION

* Hall 3 / 3M29

, 31 route de Strasbourg

67610 La Wantzenau

N 03 88 20 45 67

= Green, bio, vegan ; matières premières ; produits congelés et surgelés

ACTIVITÉ :

Foie gras, produits de canard

FOODEX

* Hall 3 / 3M02 , 64 rue du Ranelagh

75016 Paris

N 01 45 10 24 00

w www.foodex-group.eu

= Alimentation en gros, demi-gros ; boissons alcoolisées ; boissons non alcoolisées, soft-drinks ; emballages alimentaires ; restauration

NOUVEAUTÉS :

Mochi glacés, algues fraîches, tataki de thon, brochettes, gyoza, karaage, saké Spritz, préparation matcha

ACTIVITÉ :

Foodex sélectionne, importe et distribue toutes les saveurs du Japon pour les professionnels depuis 1992. Présent en Europe et filiale de Takara Shuzô International, 1er producteur de saké, Foodex associe l’expertise de la gastronomie japonaise à la connaissance du marché.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Hanabi, Shinjumai, Atelier du Saké, Takara Shuzo

FRANCE BOISSONS – HEINEKEN

* Hall 2 / 2I27

, Z.I. Forlen

Impasse des imprimeurs

67118 Geispolsheim N 03 88 65 39 65

= Boissons alcoolisées ; boissons non alcoolisées, soft-drinks ; produits régionaux

ACTIVITÉ :

Vente de boissons aux cafés, hôtels et restaurants.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

France Boissons, Fischer, Gallia, Velleminfroy, Heineken, Lavazza, Kimbo, Camaar

FROBEUREST LA CRÉMIÈRE RÉSEAU FRANCE FRAIS

* Hall 4 / 4R18 , 55 rue du nouvel abattoir

MIN BP 34

67000 Strasbourg

N 03 88 10 46 70

= Alimentation en gros, demi-gros ; produits congelés et surgelés ; produits laitiers ; produits traiteurs ; viandes

ACTIVITÉ :

Le Groupe France Frais fait une mise en avant de 5 métiers à travers ces 4 filiales présentes dans la Région Grand Est. Les produits frais, secs, surgelés et non alimentaires seront mis en avant. Boulangerie-pâtisserie, crèmerie-fromagerie, restauration collective, restauration commerciale, boucherie-charcuterie et traiteur.

FROM'ARHIN

* Hall 4 / 4Q02

, 55 rue du Marché Gare

67200 Strasbourg

= Alimentation en gros, demi-gros ; bio ; produits laitiers ; produits régionaux

ACTIVITÉ :

Grossiste en produits laitiers

GASTRONOMIE SERVICE KRILL

* Hall 2 / 2I11

, 16 route de Philippsbourg

67110 Neunhoffen

N 03 88 09 24 12

w www.krill.fr

= Alimentation en gros, demi-gros ; charcuteries, salaisons ; produits régionaux ; produits traiteurs ; viandes

ACTIVITÉ : Alimentaires

GEORGES COLIN

* Hall 4 / 4R24

, 14 rue Léo Lagrange

Parc de la Conterie

35131 Chartres de Bretagne

= Aromates, condiments, épices ; aromes culinaires, colorants ; matières premières ; produits de snacking ; produits traiteurs

NOUVEAUTÉS : Épices

ACTIVITÉ : Épices

GRANITA FRANCE

* Hall 3 / 3M27

, Z.A. Les Meillères

84160 Cadenet

N 04 90 68 17 05

w www.granita.fr

= Boissons non alcoolisées, soft-drinks ; équipements et matériels de caféterie

ACTIVITÉ :

Commercialisation de produits et machine granita et glaces italiennes, sundae et frozen yoghourt.

HENG SIENG

* Hall 3 / 3N01 , 22 rue Roger Husson

57260 Dieuze

N 03 87 05 61 61

= Alimentation en gros, demi-gros ; fruits et légumes frais ; végétaux crus prêts à l’emploi

ACTIVITÉ :

Pousses de haricots mungo en frais

MARQUE PRÉSENTE SUR LE STAND : Déli'Pousse

HENRI EHRHART

* Hall 4 / 4R25 , Quartier des fleurs

68770 Ammerschwihr

N 03 89 78 23 74 w www.henri-ehrhart.com = Boissons alcoolisées

NOUVEAUTÉS :

Rosé Ehrh'ART

ACTIVITÉ :

Vins et crémants d’Alsace

HILCONA FOOD SERVICE

* Hall 4 / 4S19 , 21 Benderer Strasse

9494 Schaan (Liechtenstein)

N 0041 58 895 95 95 w www.hilcona.com

= Pâtes alimentaires ; produits congelés et surgelés ; produits de snacking ; restauration ; végétaux crus prêts à l’emploi

ACTIVITÉ :

Gamme de pâte fraîche précuite surgelée, gamme de produits végétariens

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Hilcona, It's Vegic, Pasteria

JJ DARBOVEN FRANCE

* Hall 4 / 4P03 , 1 rue du tissage

68500 Issenheim

N 03 89 52 41 22 w www.darboven.fr

= Cafés, thés ; chocolats ; équipements et matériels de brasserie ; équipements et matériels de restaurant ; produits régionaux

ACTIVITÉ :

Solution parfaite et complète pour la réalisation de vos boissons chaudes et ailleurs... Avec également la vente, la mise en place et l’entretien technique de vos équipements. Venez découvrir nos gammes de cafés, thés, infusions et chocolats chauds.

JMC DISTRIBUTION RÉSEAU FRANCE FRAIS

* Hall 4 / 4R18 , 3 rue Docteur Stein

21000 Dijon

N 03 80 71 12 70

= Alimentation en gros, demi-gros ; produits congelés et surgelés ; produits laitiers ; produits traiteurs ; viandes

ACTIVITÉ :

Le Groupe France Frais fait une mise en avant de 5 métiers à travers ces 4 filiales présentes dans la Région Grand Est. Les produits frais, secs, surgelés et non alimentaires seront mis en avant. Boulangerie-pâtisserie, crèmerie-fromagerie, restauration collective, restauration commerciale, boucherie-charcuterie et traiteur.

KAVIARI PARIS

* Hall 4 / 4S20 , 3/5 allée de la Seine

94200 Ivry-sur-Seine

N 01 49 87 41 00 w www.kaviari.fr

= Produits congelés et surgelés ; produits de la pêche et de la mer

ACTIVITÉ :

Caviars, saumons, produits de la mer

MARQUE PRÉSENTE SUR LE STAND :

Kaviari

KOPPERT CRESS

* Hall 2 / 2G06 , De Poel 1

2681 MB Monster

N 003 11 74 24 28 19 w www.koppertcress.com

= Alimentation en gros, demi-gros ; décorations (pour desserts) ; fruits et légumes frais ; restauration ; végétaux crus prêts à l’emploi

NOUVEAUTÉS :

Gamme Pousses Blanches (morar shoots, sweet peeper)

ACTIVITÉ :

Micropousses et fleurs comestibles, vanille verte, noir, rouge d’origine Pays-Bas

LE THÉÂTRE DU VIN

* Hall 3 / 3O11, 3O07 et 3O15

, 43 rue du Marché Gare

67200 Strasbourg

N 03 88 98 80 70

w www.theatreduvin.fr

= Boissons alcoolisées

ACTIVITÉ :

Vins, champagnes, spiritueux, bières, jus de fruits

LES MAÎTRES VEGANIERS

* Hall 3 / 3N07

, 2 rue Félix Dournay

67250 Soultz-sous-Forêts

N 03 88 80 59 75

w www.ecoidees.com

= Aromates, condiments, épices ; produits de snacking

ACTIVITÉ :

Une gamme innovante d’assaisonnements, de bouillons et de préparations pour bouchées apéritives 100 % végétale et 100 % naturelle, au bon goût de bœuf bourguignon, jambon, poulet grillé, fromage italien, spicy bacon, fromage bleu, truffe…

LES VERGERS BOIRON

* Hall 1 / 1E34 , 1 rue Brillat-Savarin

26300 Châteauneuf-sur-Isère N 04 75 47 87 00 w www.my-vb.com

= Matières premières

NOUVEAUTÉS :

Figue de Barbarie

ACTIVITÉ :

Purée de fruits surgelée et ambiante

LIENHART NUTRITION

* Hall 1 / 1F31 , 18 rue de Chalmont 67600 Sélestat

N 03 88 58 71 71

w www.huilerielienhart.com

= Alimentation en gros, demi-gros

ACTIVITÉ :

Épicerie : huiles végétales (colza/ tournesol). Alsacien et de qualité : mueslis/crunchy alsaciens : sain et délicieux. Cosmétiques à base de nos huiles : crème corps, visage et sérum.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Huilerie Lienhart, Daily'Cious, En Corps

LISBETH

* Hall 2 / 2I09

, 5 avenue Nessel 68570 Soultzmatt

N 03 89 47 00 06

w www.lisbeth.fr

= Boissons non alcoolisées, soft-drinks ; produits régionaux

NOUVEAUTÉS :

Gamme un Air de Famille

ACTIVITÉ :

Eaux de source et minérale, BRSA à base d’eau de source

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Lisbeth, Elsass Cola, Liness, Lisbeth T'glacé, Pom'de Lisbeth, Miss Tonic, Nessel, Rivella

LOUIS FRANÇOIS

* Hall 1 / 1F20

, 17 rue des vieilles vignes

BP 86 Croissy Beaubourg

77314 Marne-la-Vallée CEDEX 02 N 01 64 62 74 20 w www.louisfrancois.com

= Additifs alimentaires ; bio ; confiseries ; farines, panification ; produits sucrés, biscuiterie

NOUVEAUTÉS :

Stabilisateurs à glaces biologiques et gelée végétale

ACTIVITÉ :

Ingrédients alimentaires destinés aux filières de la gastronomie, de la pâtisserie, de la boulangerie, chocolaterie, confiserie et glaces. Gélifiants, texturants, stabilisateurs, émulsifiants, sucres, farines maltées, différentes poudres à lever, gamme bio et sans gluten.

SENS PRESSÉ (MOI MOCHE ET BON)

* Hall 1 / 1E38 , 55 rue du Marché Gare

67200 Strasbourg N 03 88 77 30 15 w www.moimocheetbon.fr

= Boissons non alcoolisées, soft-drinks

NOUVEAUTÉS : Jus de clémentine

ACTIVITÉ : Producteur de jus de fruits

MAISON CHAZAL

* Hall 3 / 3N27 , Z.I. Nord

10 rue Denis Papin

68000 Colmar

N 03 89 24 18 25 w www.chazal.com

= Charcuteries, salaisons ; produits régionaux ; produits traiteurs ; restauration ; viandes

ACTIVITÉ :

Maison Chazal est le distributeur référent des produits charcutiers et traiteurs de nos régions : viandes et volailles de toutes origines et épices et boyaux à destination des professionnels des métiers de bouche.

MARQUE PRÉSENTE SUR LE STAND : Metzger Muller

MANUFACTURE CLUIZEL

* Hall 4 / 4S25

, 7 avenue Michel Cluizel

27240 Mesnils-sur-Iton

N 02 32 35 60 00 w www.pros.cluizel.com

= Alimentation en gros, demi-gros ; chocolats ; confiseries ; matières premières ; produits traiteurs

ACTIVITÉ :

Chocolat, confiserie, produits de laboratoire pour chocolatiers, pâtissiers, boulangers et traiteurs.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Cluizel

MASSE LA MAISON DU FOIE GRAS

* Hall 4 / 4Q21 , MIN, rue du Marché Gare

67200 Strasbourg N 03 88 26 82 36 w www.maison-masse.com = Charcuteries, salaisons ; produits régionaux ; produits traiteurs ; restauration ; viandes

ACTIVITÉ : Produits alimentaires

MARQUE PRÉSENTE SUR LE STAND : Masse Éditeur de Goût

MD BOISSONS

* Hall 2 / 2I12 , 9 rue d’Oslo

67170 Bernolsheim

n 03 67 29 11 00

w www.brasserie-meteor.fr

= Boissons alcoolisées ; boissons non alcoolisées, soft-drinks

NOUVEAUTÉS :

Célébration de nos 30 ans

ACTIVITÉ :

Distributeur, grossiste de boissons pour les établissements CHR.

MÈRE NATURE KÉFIR

* Hall 1 / 1D32 , 22 rue des couturières

67240 Bischwiller

N 09 53 52 08 52

= Boissons non alcoolisées, soft-drinks ; végétaux crus prêts à l’emploi

ACTIVITÉ :

Boisson fermentée : kéfir de fruits, sans sucre, sans alcool. Légumes lactofermentés, kimchi, frais non pasteurisé.

MÉTRO

* Hall 4 / 4P13 , 37 rue des tuileries

67460 Souffelweyersheim

N 08 25 09 09 09

w www.metro.fr

= Alimentation en gros, demi-gros ; caisses enregistreuses ; e-commerce ; équipements et matériels de brasserie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; mobiliers de restaurants

NOUVEAUTÉS :

Services digitaux

ACTIVITÉ :

Commerce de gros et de détail alimentaire, matériel CHR, services digitaux, animations et mise en application produits (démonstrations).

MONIN

* Hall 1 / 1D36

, 5 rue Ferdinand de Lesseps

18000 Bourges

N 02 48 50 64 36 w www.monin.com

= Boissons non alcoolisées, soft-drinks

NOUVEAUTÉS :

Pure by Monin

ACTIVITÉ :

Le sirop de Monin, le fruit de Monin, la sauce de Monin, le frappé de Monin, l’artiste de Monin

NESPRESSO PROFESSIONNEL

* Hall 2 / 2G22

, 27-33 rue du Colonnel Pierre Avia

75015 Paris

N 01 72 06 22 22 w www.nespresso.com/pro = Cafés, thés ; distributeurs automatiques

ACTIVITÉ :

Nespresso Professionnel propose des solutions personnalisées adaptées aux attentes et aux besoins des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie : une sélection de 23 cafés d’exception et une gamme de cafés certifiés biologiques, de machines performantes, des services sur mesure et un accompagnement au quotidien.

OACAO

* Hall 3 / 3L10

, 8 rue Pierre et Marie Curie

63360 Gerzat

N 09 80 75 99 17 w www.oacao.fr

= Chocolats

NOUVEAUTÉS :

Chocolats show

ACTIVITÉ :

Chocolats, coffrets chocolats

OVOTEAM

* Hall 4 / 4S18

, Z.I. du grand plessis

22940 Plaintel

N 02 96 32 07 70 w www.ovoteam.net = Brasserie ; garnitures ; produits traiteurs ; restauration

NOUVEAUTÉS :

Blanc des chefs plein air Clean Label

ACTIVITÉ :

Ovoproduits liquides, entier blanc, jaune (standard bio, plein air), œufs durs, œufs pochés, omelettes, œufs brouillés, blanc en neige

PORC FERMIER D’AUVERGNE

* Hall 1 / 1F35

, 142 avenue Kennedy 03100 Montluçon

N 04 70 64 76 47

w www.porcfermier-auvergne.fr

= Bio ; charcuteries, salaisons ; matières premières ; produits congelés et surgelés ; viandes

ACTIVITÉ :

Porc Label Rouge et IGP élevé en plein air, viande fraîche et gamme de charcuterie salaisons.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Porc fermier d’Auvergne, Label Rouge, IGP

POUPADOU ÉPICERIE FINE GRECQUE

* Hall 4 / 4R23 , 7 route du petit Rhin

67000 Strasbourg N 03 67 10 46 44

w www.poupadou.com/fr = Alimentation en gros, demi-gros ; bio ; boissons alcoolisées ; boissons non alcoolisées, soft-drinks ; produits régionaux

NOUVEAUTÉS :

Sélection Gault & Millau 2024, vins naturels

ACTIVITÉ :

Vins, bières & alcools grecs, huiles d’olives, miel, olives, biscuits apéritifs, mezzés, pâtes et légumineuses, épices, produits frais, confitures, Mastiha de Chios, douceurs sucrées, fruits secs, café et infusions, plats préparés.

PREDZ

* Hall 1 / 1E32 , 45 rue du Roi Albert 57070 Metz = Boissons alcoolisées ; boissons non alcoolisées, soft-drinks

ACTIVITÉ :

Boissons bières et panachés non alcoolisés, boissons bières artisanales

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Predz Pils, Predz Brut, Predz Sport, Predz Spritz

PROMOCASH STRASBOURG

* Hall 1 / 1C31 , Rue de l’abattoir 67000 Strasbourg N 03 88 27 50 50 w www.strasbourg.promocash.com = Alimentation en gros, demi-gros ; équipements et matériels de cuisine professionnelle

ACTIVITÉ :

Produit frais, épicerie, liquide, bazar

RELAIS D’OR ROMAF

* Hall 4 / 4R31 , 2 route du cor de chasse

67400 Illkirch-Graffenstaden N 03 88 66 36 23 w www.relaisdor.fr

= Alimentation en gros, demi-gros ; produits congelés et surgelés ; produits de snacking ; produits régionaux ; viandes

NOUVEAUTÉS :

Gamme Leprem, Gamme Ocean Select, Gamme Impulsion 2024 glace Concept exclusif

ACTIVITÉ :

Produits pour les professionnels de la restauration hors foyer : glaces, produits frais, produits surgelés et produits secs.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Miko, Carte d'Or, Leprem, Ocean Select, Marque Concept

REYNAUD

* Hall 4 / 4Q15 , 1 avenue des Savoies

94150 Rungis

N 01 45 12 71 00 w www.reynaud.fr

= Bio ; produits congelés et surgelés ; produits de la pêche et de la mer ; produits traiteurs ; restauration

NOUVEAUTÉS : Poissons nature

ACTIVITÉ :

Gambas bio Oso, huître Perle Blanche, bar et dorade bio Oso, saumon bio Oso, saumon Reynaud

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Oso, Perle Blanche, Reynaud

ROUGIÉ

* Hall 4 / 4S23

, Boulevard de l’Europe 64230 Lescar

N 05 59 77 78 00 w www.rougie.com

= Produits congelés et surgelés ; produits de la pêche et de la mer ; produits emballés sous vide ; produits traiteurs ; viandes

ACTIVITÉ :

Tous produits dérivés du canard (foie gras, magret, escalopes...). Sea Food : homard, Saint-Jacques

RUHLMANN-SCHUTZ

* Hall 2 / 2G23

, 34 rue du Maréchal Foch

67650 Dambach-la-Ville

N 03 88 92 41 86

w www.ruhlmann-schutz.fr

= Boissons alcoolisées

NOUVEAUTÉS :

Nos incroyables Vins du LanguedocRoussillon : Château Valmont

ACTIVITÉ :

Entreprise familiale proposant une large gamme de Vins d’Alsace et du LanguedocRoussillon, issus d’une agriculture durable. Nous sommes spécialistes du CHR et proposons un service haut de gamme à nos clients de la restauration.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Ruhlmann, Château Valmont

SALOMON FOODWORLD

* Hall 4 / 4R29

, 1 rue Alfred de Vigny

78112 Fourqueux

N 01 39 21 59 97

w www.salomon-foodworld.com

= Produits congelés et surgelés ; produits de snacking ; produits traiteurs ; restauration ; viandes

ACTIVITÉ :

Produits univers burgers et fingerfood

SAUTTER POM'OR

* Hall 2 / 2H24

, 13 route de Strasbourg

67770 Sessenheim

N 03 88 86 97 01

w www.sautter-pomor.fr

= Bio ; boissons alcoolisées ; boissons non alcoolisées, soft-drinks ; produits régionaux

NOUVEAUTÉS :

Gamme So'thé (jus et infusion de thé)

ACTIVITÉ :

Jus de fruits, jus de légumes, cidre

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Sautter, Apfel by Sautter

SAVEURS D’ANTOINE

* Hall 3 / 3N03 , 1 avenue de Montmartin 69690 Corbas

N 04 37 25 36 70 w www.saveursdantoine.fr = Produits régionaux

ACTIVITÉ :

Charcuterie, traiteur, produits secs, fromage au rayon coupe et libre-service

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

La Sélection d’Antoine, Les Recettes d’Antoine, L’assiette d’Antoine Charcuterie, L’assiette d’Antoine Traiteur, L’assiette d’Antoine Gour

SAVOUREZ L’ALSACE

& SAVOUREZ L’ALSACE

PRODUIT DU TERROIR

* Hall 2 / 2I32 , 2 rue de Rome

67300 Schiltigheim N 03 88 19 16 78 w www.terroir.alsace

ACTIVITÉ :

Savourez l’Alsace® se trouve sur des produits fabriqués ou transformés en Alsace par le tissu de l’agroalimentaire du territoire. Lorsqu’on ajoute Produit du Terroir® au logo, cela indique des produits avec 80 % minimum de matières premières alsaciennes.

SICABA – PORC FERMIER D’AUVERGNE

* Hall 1 / 1F35 , 18 rue Albert Rondreux

03160 Bourbon-l’Archambault n 04 70 67 35 00 w www.lesviandesdubourbonnais.fr = Bio ; charcuteries, salaisons ; matières premières ; produits congelés et surgelés ; viandes

ACTIVITÉ :

Viandes de bœuf, agneau et porc. Label rouge et biologique

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Charolais du Bourbonnais, Agneau du Bourbonnais, Porc fermier d’Auvergne, Porc Délice, Sicaba, Cœur de Terroir, Noble Terroir

SOPROLUX

* Hall 3 / 3L07 , Marché Gare, Box 41/42

67200 Strasbourg N 03 88 29 43 44 w www.soprolux.fr

= Alimentation en gros, demi-gros ; charcuteries, salaisons ; produits de la pêche et de la mer ; produits emballés sous vide ; viandes

NOUVEAUTÉS :

Glaces

ACTIVITÉ :

Viandes, volailles, marée, champignons, foie gras, épices

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

T. Boer, Calvisisus, Le Borvo, Lesage, Mtc, Lenaja, Surgital, La Borie, Ponthier

SPIESS EUROPE SAS

* Hall 1 / 1E35

, 2 allée Joseph Bumb

67500 Haguenau

N 03 88 90 69 90

= Alimentation en gros, demi-gros ; charcuteries, salaisons ; produits de snacking

NOUVEAUTÉS :

Viande des grisons sans nitrite et sans nitrate

ACTIVITÉ :

Viande des Grisons, charcuterie des Grisons et charcuterie porc et bœuf

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Albert Spies, Handl Tyrol, Monttolini, My Energy

SYMPHONIE PASQUIER

* Hall 4 / 4S26

, BP 12 Route d’Yzernay

49360 Les Cerqueux

N 02 41 29 54 00

= Produits congelés et surgelés ; produits traiteurs

ACTIVITÉ :

Pâtisseries surgelées : macarons, mignardises, tartelettes, pâtes à choux, entremets

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Symphonie Pasquier, Brioche Pasquier

SYSCO

* Hall 2 / 2H11 , 6 rue des frères Prillot

Z.A.C. du parc du Technopole

57070 Metz

N 03 87 38 52 01 w www.sysco.fr

= Charcuteries, salaisons ; produits de la pêche et de la mer ; produits de snacking ; produits traiteurs ; restauration

ACTIVITÉ :

Leader mondial de la commercialisation et de la distribution de produits alimentaires et non alimentaires pour les professionnels de la restauration. Sysco France, ce sont des collaborateurs qui vous accompagnent au quotidien dans vos cuisines avec un positionnement unique de producteur et de distributeur de produits alimentaires frais, surgelés et épicerie.

TFT SPÉCIALITÉS

* Hall 4 / 4P23 , 7 allée de l’économie

67370 Wiwersheim

N 03 88 78 62 66 w www.tarte-flambee-alsace.com

= Alimentation en gros, demi-gros ; produits traiteurs ; produits laitiers

ACTIVITÉ :

Tout pour la tarte flambée, fonds de tarte, préparation de tartes flambées, tartes flambées

THE BOTTLER CLASSIC COCKTAILS

* Hall 3 / 3O11, 3O07 et 3O15 , 25 avenue du Périgord 33370 Pompignac N 05 57 60 24 87 w www.the-bottler-cocktail.com = Boissons alcoolisées

ACTIVITÉ :

Cocktails prêt-à-boire en bouteilles (20 cl, 70 cl), BiB (Bag-in-Box) de 3L et fûts (10, 20, 25, 30L) : Sex on the beach, Cosmopolitan, Moscow Mule, Margarita, Daiquiri, Old fashioned, Negroni, Espresso Martini, Mojito, Gin Tonic, Spritz.

TOQUE D’AZUR

* Hall 4 / 4R24

, 14 rue Léo Lagrange

Parc de la Conterie

35131 Chartres de Bretagne

N 02 99 52 50 50 = Aromates, condiments, épices ; aromes culinaires, colorants ; matières premières ; produits de snacking ; produits traiteurs

ACTIVITÉ :

Épices et bases culinaires

TRANSGOURMET

* Hall 4 / 4P23

, 90 route de Hausbergen 67300 Schiltigheim

N 03 88 19 25 88

w www.transgourmet.fr

= Alimentation en gros, demi-gros ; fruits et légumes frais ; produits de la pêche et de la mer ; produits régionaux ; viandes

ACTIVITÉ :

Produits alimentaires et d’hygiène destinés aux professionnels des métiers de bouche.

TXOGITXU

* Hall 3 / 3K23

, Ubarburu Pasalekua 5 20014 Donosia San Sebastian Espagne

N 0034 943 46 96 77 w www.txogitxu.com/fr = Produits déshydratés ; produits emballés sous vide ; produits régionaux ; restauration ; viandes

ACTIVITÉ :

Produits à base de viande, principalement de bœuf et de veau. Nous disposons également d’une sélection de références représentatives de la gastronomie basque.

VALRHONA SÉLECTION

* Hall 4 / 4Q28

, 14/16 avenue du Président Roosevelt 26600 Tain l’Hermitage

N 04 75 07 90 90 w www.fr.valrhona.com

= Aromates, condiments, épices ; chocolats ; confiseries ; décorations (pour desserts) ; produits déshydratés

ACTIVITÉ :

Valrhona Sélection, un collectif de marques engagées pour coconstruire une gastronomie plus responsable.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Valrhona, Sosa, La Rose Noire, Chocolatree, Adamance, Morohy, Villars, Pariani

WOLFBERGER

* Hall 4 / 4Q19 , 6 Grand’rue

68420 Eguisheim

N 03 89 22 20 20

w www.wolfberger.com

= Boissons alcoolisées ; matières premières

ACTIVITÉ :

Vins, crémants, eaux-de-vie, amers bière, alcools

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Wolfberger, Wolfberger Gastronomie, Fleur de Bière, Willm

MÉTIERS RESTAURATION

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5 journaux

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LUSINI FRANCE

* Hall 1 / 1D07

, Aéroparc 1

4 rue Icare

67960 Eintzheim

N 03 67 75 03 35 w www.lusini.com

ART DE LA TABLE

ALSACE ALIMENTAIRE ÉQUIPEMENT

* Hall 1 / 1F07

, 5 rue de l’écorçage

Secteur Ried

67590 Schweighouse-sur-Moder N 03 88 07 26 80 w www.alsace-alimentaire-equipement.fr = Équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de restaurant ; mobiliers d’extérieur et accessoires ; nappage ; vaisselle

NOUVEAUTÉS :

Arts de la table, accessoires cuisine, mobilier, matériel cuisine, conseil, plan, CHR et collectivités

ACTIVITÉ :

Vaisselle, accessoires de cuisine, équipement de cuisine, vêtements professionnels

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Churchill, Amefa, Insitu, Matfer, Degrenne, Nardi, Resol, Gros Fillex

LES KOMBEL'Z

* Hall 1 / 1F05 , 36 route de Bitche

67500 Haguenau

= Décors de la table ; vaisselle ; verrerie

NOUVEAUTÉS :

Artisanat d’art en verre fusing, vaisselle et plats uniques entièrement personnalisables

= Coutellerie ; mobiliers de restaurants ; vaisselle ; verrerie ; vêtements professionnels

NOUVEAUTÉS :

Chaise Lindo, services en porcelaine Raja, service en porcelaine Raja et Kuori, verres Lya et bien plus encore.

ACTIVITÉ :

Retrouvez chez Lusini une des offres les plus complètes du marché : des arts de la table au mobilier et à la signalétique, du buffet à la cuisine, de l’équipement hôtelier aux textiles et aux vêtements professionnels.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Vega, Erwin M., Jobeline, Pulsiva

NATURAL COTTON LINE

* Hall 1 / 1D04

, Via Enrico Fermi 6/10 25020 Flero BS

N +39 302 680 288 w www.naturallcotton.com www.sanitars.it = Linge de table ; nappage ; produits à usage unique

ACTIVITÉ :

Tovagusto monouso 100 % cotone naturale compostabile

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Natural Cotton

OZ DESIGN

* Hall 2 / 2G09 , 9 rue des platanes

67120 Duppigheim

N 03 90 29 25 95 w www.ozdesign.fr

= Décors de la table ; mobiliers d’extérieur et accessoires ; mobiliers de restaurants ; orfèvrerie ; porcelaines/faïences

ACTIVITÉ :

Avec Solène et Oliver, osons la différence !

OZ Design propose des solutions innovantes et personnalisées en mobilier professionnel, arts de la table exclusifs et cartes de menus et vins

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Fivestars Bx Cent, Chic, Rosenthal, Arthur Krupp, Sampere, Alessi, Fusion

PLASTOREX

* Hall 1 / 1E02 , 6 rue des frères Lumière

39200 Saint-Claude

N 03 84 45 84 45 w www.plastorex.fr

= Équipements et matériels de restaurant ; porcelaines/faïences ; vaisselle ; verrerie

ACTIVITÉ :

Vaisselle et contenants réemployables, personnalisation possible

SONOLYS

* Hall 1 / 1F10 , 4075 rue de la lys

62840 Sailly-sur-la-Lys N 03 21 63 16 16 w www.sonolys.com = Décors de la table ; linge de table ; nappage ; rideaux et voilages ; tissus d’ameublement

NOUVEAUTÉS :

Paniers buffets

ACTIVITÉ :

Panières, sets de table, nappes, décoration et arts de la table

STUBAI

* Hall 1 / 1F04

, Dr Kofler Strasse 1 6166 Fulpmes

Autriche

N 0043 5225 6960-0

w www.stubai.com = Coutellerie

ACTIVITÉ :

Articles de coutellerie, Stubai (fabricant)

ALIMAT TREMBLAY

* Hall 2 / 2G17

, 80 rue Henri Farman

93297 Tremblay-en-France

N 01 41 51 17 17

w www.alimat-tremblay.fr

= Équipements et matériels de boucherie, charcuterie ; équipements et matériels de pâtisserie

NOUVEAUTÉS :

Mini turbine d’enrobage et mini dresseuse

ACTIVITÉ :

BONGARD

* Hall 3 / 3N15

, 12A rue des cerisiers

67117 Furdenheim

N 03 88 96 00 11 w www.bongard.fr

= Comptoirs réfrigérés ; équipements et maintenance de systèmes frigorifiques ; équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de pâtisserie

NOUVEAUTÉS :

Spécialiste du matériel pour productions sucrées et salées depuis 1982. Doseuse multi produits ; dresseuse/pocheuse pour pâtes molles, dures et coupe-fil ; fonceuse à tartes, tartelettes et quiches ; tempéreuse et enrobeuse ; turbine d’enrobage ; one shot.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

BOULANGERIE PÂTISSERIE

AGRIMONTANA

* Hall 2 / 2H13

, 27 boulevard d’Italie

98000 Monaco

N 00377 93 30 61 73

w www.agrimontana-international.fr = Confiseries ; garnitures ; green, bio, vegan

ACTIVITÉ :

Marrons, pralines, confitures, miels, chocolats, fruits confits, structurants pour glace, kit Panettone

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Agrimontana, Domori, Agricacao

Domati, Unifiller

BAKERBOX

* Hall 1 / 1C22

, 5 rue Daniel Douay

Z.A. des Taillepieds

02880 Crouy

N 03 23 55 08 56 w www.pastrybox.net

= Agencement de magasins ; décors de vitrine ; équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de pâtisserie ; vannerie

NOUVEAUTÉS :

Multifonctions pastrybox connecté

ACTIVITÉ :

Revendeur de matériels de boulangeriepâtisserie et métiers de bouche.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Polin, Jac, Gecoma, Eurofours, Ram, Panem, Panimatic, Gemm

Matériels de boulangerie-pâtisserie, snacking, linéaire de vente

ACTIVITÉ :

Société spécialisée dans l’équipement et l’entretien de matériel pour la Boulangerie, Pâtisserie, Snacking et la petite restauration. Un service 24/24h sur 365 jours avec des possibilités d’installation d’outils communiquant à distance sur le matériel existant et neuf.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Bongard, Euromat, Monofrance

BREHMER SARL

* Hall 2 / 2I23 , 27 rue des tuileries

Parc d’activités

67460 Souffelweyersheim

N 03 88 18 18 22 w www.brehmer.fr

= Équipements et maintenance de systèmes frigorifiques ; équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de pâtisserie ; équipements et matériels de restaurant

ACTIVITÉ :

Matériel équipement professionnel pour les métiers de la bouche (boulangerie, pâtisserie...)

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Robot Coupe, Mussana, Ohaus, Kai, Debuyer, Dito Sama, Dynamic, Nemoz

CONDIFA

* Hall 2 / 2H23

, 28-30 rue Lafayette

67023 Strasbourg Cedex 01 N 03 88 39 83 16

w www.condifa.fr

= Aromes culinaires, colorants ; produits congelés et surgelés ; produits de snacking ; produits sucrés, biscuiterie ; restauration

ACTIVITÉ :

Condifa propose plus de 300 références destinées à la fabrication de desserts, pâtisseries glaces et pains répartis sous 8 marques ayant chacune leur domaine de compétence. Elles ont pour mission d’accompagner tous les chefs avec des produits adaptés à leur niveau d’expertise, à leurs méthodes de travail et à leur environnement professionnel.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Ancel, Sébalcé, Moench, Braun, Cresco, Agrano, Alsa Professionnel, Dr Oetker Professionnal

DAWN FOODS

* Hall 3 / 3O21

, Parc Gutenberg

5 voie la Cardon 91120 Palaiseau N 03 20 10 30 03 w www.dawnfoods.fr

= Farines, panification ; garnitures

NOUVEAUTÉS :

Delicream caramel vegan, sucre neige

ACTIVITÉ :

Industriel fournisseur d’ingrédients techniques pour la pâtisserie tels que des nappages, des glaçages, des fourrages de fruits, des fourrages crémeux, des poudres à crèmes, des mixes pâtisseries fines, des mixes pâtisseries…

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Delicream, Decorgel, Belnap

DEBRACO

* Hall 1 / 1E27 , 3 rue de la Source

67350 Niedermodern N 06 03 77 30 99 w www.debraco.fr

= Équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de pâtisserie

NOUVEAUTÉS :

Nouvelle turbine à glace Next Dicom

ACTIVITÉ :

Pasteurisateur, turbine à glace, mobilier inox, four, mécanisation de la pâte

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Kalte Rudi, Strhauer, Pavailler, Bertand Puma, CFI, Heiz

DIEBOLT ET FILS

* Hall 3 / 3K11 , 25 rue de Rosenwiller

67490 Dettwiller

N 03 88 91 41 51 w www.diebolt-fils.fr

= Agencement de magasins ; agencement, installation, rénovation ; équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de pâtisserie ; menuiserie décorative

ACTIVITÉ :

Création et réalisation d’agencement, menuiserie ébénisterie, mobilier, façade sur mesure

FORICHER – TRUMPF – SCARITECH

* Hall 2 / 2I15 et 2I19 , 329 Le Château

70220 Fougerolles

N 03 84 49 11 32

= Farines, panification

ACTIVITÉ : Farines Bagatelle, terroir, perbelle, variétés anciennes, fabrications sur place de pains et viennoiseries, matériels et accessoires de boulangerie, accompagnement et suivi des boulangers.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Bagatelle, Scaritech, Trumpf, Werner/Kemper, Jac

FOURS FRINGAND

* Hall 2 / 2I30 , 18 Parc d’activité Beau Vallon 57970 Illange

N 03 82 82 44 60 w www.foursfringand.com = Équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de pâtisserie

NOUVEAUTÉS : Optimisation énergétique

ACTIVITÉ :

Fours de boulangerie, pâtisserie

MARQUE PRÉSENTE SUR LE STAND : Fringand

FROID ALAIN

* Hall 3 / 3N05 , 1 rue du Neufeld

67720 Weyersheim

N 03 88 51 35 79

w www.froid-alain.com

= Chauffage, climatisation ; comptoirs réfrigérés ; équipements et maintenance de systèmes frigorifiques ; équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de pâtisserie

ACTIVITÉ :

Matériel frigorifique et matériel culinaire

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Actif, Sigma, Hengel, Angelo Po, Vorwerk

IREKS FRANCE

* Hall 3 / 3N32 , 269 rue des brasseries

BP 14 Maxeville

54320 Maxeville N 03 83 17 49 49 w www.ireks.fr = Farines, panification

NOUVEAUTÉS : Bleu blanc chanvre

ACTIVITÉ : Gamme artisan Ireks composée de préparations élaborées destinées à la réalisation de pains spéciaux, viennoiseries et pâtisseries

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Rex Bûcheron, Chiapep’s, Pain maïs Bio, Rex Imperial, Borodino Maïs, Mella Pain d’Épices, Bleu Blanc Chanvre, Pâtes aromatiques

ISI-PROD

* Hall 1 / 1F33 , 4 rue des roses

67370 Willgottheim N 06 06 70 86 00 w www.isi-prod.com

= Décorations (pour desserts) ; équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de pâtisserie

NOUVEAUTÉS :

La gouttière ISI Glaçage

ACTIVITÉ :

Innovation brevetée dans le secteur de la pâtisserie. Un outil destiné à faciliter et à optimiser le temps de glaçage des entremets et autres préparations ainsi que réduire les pertes de matières première. Présentation et vente de la gouttière ISI Glaçage et de ses accessoires.

JEKA

* Hall 3 / 3K11 , 19 rue du Maréchal Leclerc

67870 Griesheim-prés-Molsheim

= Agencement de magasins ; agencement, installation, rénovation ; appareils et installations électriques ; comptoirs réfrigérés ; équipements et matériels de boucherie, charcuterie

ACTIVITÉ : Agencement magasins, meubles et comptoirs réfrigérés

LESAFFRE PANIFICATION FRANCE

* Hall 3 / 3O27

, 8 rue de Saint-Nazaire

67000 Strasbourg

N 03 88 40 54 54

= Additifs alimentaires ; bio ; farines, panification ; matières premières

ACTIVITÉ :

Levures, levains, ingrédients de Panification, OFG et Alsace Terroir

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Fala, Springer, Croustilis, L’hirondelle, Livendo

MOULINS JOSEPH NICOT EST

* Hall 3 / 3N23 , 1 chemin du moulin de la ville

71150 Chagny

N 01 84 80 86 99

= Farines, panification

ACTIVITÉ :

Farines artisanales, farines composées, farines bio, farines natives

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Banette, Le Pain Boulanger, Meunier bio

MOULINS SOUFFLET

* Hall 3 / 3M31

, 7 quai de l’Apport Paris

91100 Corbeil-Essonnes

N 01 60 90 41 00 w www.moulins-soufflet.fr = Bio ; farines, panification ; matières premières ; produits de snacking ; produits régionaux

ACTIVITÉS :

Farine de caractère (issue de notre gamme Farine de nos régions)

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Baguépi Farine Responsable, Mélior, Farine de nos Régions

MUSSANA – FRANCE

* Hall 2 / 2H15

, 65 rue Joseph Gaillard

94300 Vincennes

N 01 48 08 48 69

w www.mussana-france.com

= Équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de caféterie ; équipements et matériels de pâtisserie

NOUVEAUTÉS :

Machines à chantilly

ACTIVITÉ :

Machines à chantilly

OCF

* Hall 2 / 2G15

, 2 Le Bois la Barbière

85110 Sigournais

N 02 51 48 55 00 w www.ocf.fr

= Agencement de magasins ; agencement, installation, rénovation ; équipements et matériels de boucherie, charcuterie ; équipements et matériels de restaurant ; équipements et matériels pour le libre service

NOUVEAUTÉS :

Vitrine aéro visio et inspiration

ACTIVITÉ :

Vitrines réfrigérées fabriquées sur mesure : vitrine aéro froid positif, vitrine visio froid négatif, vitrine inspiration

OMNIA SOLUTION

* Hall 4 / 4Q29 , 8 rue de la Verdure

67640 Fegersheim N 03 88 58 23 33 w www.omniasolution.fr

= Agencement de magasins ; comptoirs réfrigérés ; équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de pâtisserie

NOUVEAUTÉS :

Matériel de production pour la boulangerie, pâtisserie et agencement de magasin

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Miwe, Pastrybox, Hengel, Merand, Sinmag

PAINS ET TRADITION

* Hall 3 / 3M07 , Zone du Prieuré

Espace Jean Monnet

54350 Mont-Saint-Martin N 03 82 39 83 10 w www.pains-tradition.com

= Bio ; produits congelés et surgelés ; produits sucrés, biscuiterie ; produits traiteurs ; restauration

NOUVEAUTÉS :

Le Terre-Mère : le pain de mie à la japonaise Sando

ACTIVITÉ :

Nous sommes boulangers depuis 1998. Nous fabriquons des pains d’antan, sans produits chimiques de synthèse, sans E***, sans auxiliaires chimiques.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Pains et Tradition, Moulin Kircher

PANI VENDING

* Hall 1 / 1A31 , 2 chemin des Romains 57730 Lachambre N 03 55 15 01 25 w www.panivending.com = Équipements et matériels de boulangerie ; distributeurs automatiques

ACTIVITÉS :

Distributeur automatique

PANIBOIS

* Hall 1 / 1F28 , 3 rue des vignes 45240 Marcilly-en-Villette

N 02 38 76 17 81 w www.panibois.fr = Emballages alimentaires ; équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de pâtisserie ; produits à usage unique

ACTIVITÉ :

Moules de cuisson en bois biodégradables et personnalisables

RGR

* Hall 1 / 1D15 , 12 allée de l’Europe 67960 Entzheim N 03 88 68 84 22 w www.rgr.fr

= Comptoirs réfrigérés ; équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de pâtisserie

ACTIVITÉ :

Vitrine réfrigérée

SCARITECH

* Hall 2 / 2I19 et 2I15 , Rue Georges Besse 90000 Belfort

N 03 84 21 83 40 w www.scaritech.com

= Distributeurs de produits et matériels ; équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de pâtisserie

NOUVEAUTÉS :

Trancheur à sandwich Kikoop

ACTIVITÉ :

Scaritech est un fabricant français de matériel agroalimentaire depuis 1989 : bacs, grignettes, cornes, toiles de couche, tapis de façonnage, trancheur à sandwich... Nous concevons et fabriquons des outils et des accessoires fiables et durables, à destination des métiers de la bouche.

TRUMPF ET FILS

* Hall 2 / 2I19 et 2I15 , 2 rue du canal

67490 Dettwiller

N 03 88 91 40 30 w www.trumpf.fr

= Équipements et maintenance de systèmes frigorifiques ; équipements et matériels de boucherie, charcuterie ; équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de pâtisserie

NOUVEAUTÉS :

Récupération de chaleur sur groupe frigorifique

ACTIVITÉ :

Matériel de boulangerie-pâtisserie, grande cuisine et snacking

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Eurofours, Werner & Pfleiderer, Jac, Lainox, Panimatic, Vmi

ADELYA – ALSAPRO HYGIÈNE

* Hall 2 / 2I15 , 1 rue Lavoisier

67720 Hœrdt

N 03 90 20 86 86 w www.adelya.net

ÉQUIPEMENT MATÉRIEL

2STS – HANDTMANN

* Hall 1 / 1D27 , 57A rue des messieurs

67240 Kaltenhouse N 07 68 62 77 12

= Équipements et matériels de boucherie, charcuterie

ACTIVITÉ :

Équipements pour bouchers, charcutiers, traiteurs. Équipements pour transformation de la viande : poussoir, cutter, hachoir, machine sous vide, cubeuse, lardonneuse, cellule de cuisson-fumage.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Handtmann, Bastra, PSV, Mado, Treif/Marel, Maja/Marel, Weber

ACTIVERGO SAS

* Hall 3 / 3M03 , 6 rue des frères Lumières 67170 Brumath N 03 69 57 96 30 w www.activergo.fr

= Équipements et matériels de blanchisserie et de nettoyage

ACTIVITÉ :

Chariot ergonomique pour la manipulation des tables, chariots à linge, supports de sacs.

= Appareils et installations électriques ; distributeurs automatiques ; nappage ; produits à usage unique ; produits d’hygiène et d’entretien

ACTIVITÉ :

L’expertise professionnelle de l’hygiène, désinfection et de l’usage unique.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Nifisk Viper, Duni, Vileda, Ecolab, Geh, Tork, Vikan, 3M

ADP / JV SARMABO

* Hall 1 / 1F23 , 18 rue Desaix

Z.A. des Maréchaux

67450 Mundolsheim

N 03 88 20 99 16 w www.adp-materiels.com

= Agencement de magasins ; emballages alimentaires ; équipements et matériels de boucherie, charcuterie ; équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de pâtisserie

ACTIVITÉ :

ADP distribue les meilleures marques pour les métiers de la boucherie, la charcuterie, les traiteurs et les laboratoires de transformation (découpe poussage fumage emballage...) et les boulangeries, pâtisseries biscuiterie, confiseurs (pétrins, laminoirs, diviseuses, fours, etc.).

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Seydelmann, Vemag, Bastra, Rational, Henkovac, Jac, Ram, Delfin

ANDRES

* Hall 2 / 2J15

, 3 rue de l’artisanat

67210 Obernai

N 03 88 95 32 24

w www.cuisines-andres.fr

= Équipements et matériels de cuisine professionnelle ; maintenance grandes cuisines

NOUVEAUTÉS :

Cuisines professionnelles

ACTIVITÉ :

Matériels de cuisines professionnelles

ATELIER TB

* Hall 2 / 2G07 , 2 rue Christophe Denis 88000 Épinal

N 03 29 34 45 50

= Vêtements professionnels

ACTIVITÉ :

Vêtements professionnels, vêtements d’image, tabliers

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Atelier TB, MGB

ATOUT SOUS VIDE

* Hall 1 / 1F18

, 4 rue du Morbihan

Espace Terre et Mer 56400 Plougoumelen

N 02 40 85 19 49 w www.atout-sous-vide.fr

= Emballages alimentaires ; équipements et matériels de boucherie, charcuterie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de restaurant

NOUVEAUTÉS :

Machine sous-vide, cuisson sous-vide, cellule de refroidissement

ACTIVITÉ :

Machine sous vide, cellule de refroidissement

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Henkelman, Friulinox

B2F

* Hall 3 / 3L15 , 5A rue du Heidenkopf

67560 Rosheim

N 03 88 50 33 30 w www.b2f.alsace

= Communication ; équipements et matériels de sécurité ; équipements et matériels pour pmr ; sécurité ; systèmes sans fil

NOUVEAUTÉS :

Intelligence artificielle

ACTIVITÉ :

Vidéoprotection, alarme intrusion et technique, wifi, hotspot, interphonie, téléphonie

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

VX Core, Vanderbilt, Alcatel-Lucent, Castel, Telmat, Zyxel

BONNET THIRODE GRANDE CUISINE

* Hall 1 / 1F19 , 17 rue des frères Lumière 77290 Mitry-Mory N 01 64 67 61 00 w www.bonnet-thirode.fr

= Équipements et matériels d’hygiène et d’entretien ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de restaurant

ACTIVITÉ :

Piano de cuisine global, piano de cuisine sur mesure, gamme de produits froids, gamme de produits de lavage, gamme de produit de cuisson, le plus grand réseau français de distribution et d’installation de matériels pour grande cuisine.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Maestro, Thirode, Thirode Essentiel, Bonnet

BRUTAL BRUT-AL.COM

* Hall 3 / 3L15 , 2A rue des faisans

68680 Kembs

N 06 18 91 68 40 w www.brut-al.com = Décoration florale

ACTIVITÉ :

Bouquets de plantes, bouquets de fleurs stabilisées, murs végétaux stabilisés, créations végétales stabilisées.

CCM EMBALLAGE

* Hall 1 / 1D23 , 38Bis avenue des sources 69130 Écully

N 04 37 49 60 49 w www.ccm-emballage.com = Emballages alimentaires ; équipements et matériels de boucherie, charcuterie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de restaurant

ACTIVITÉ :

Operculeuse de barquette, machine sous vide

CEVITECH

* Hall 2 / 2H19 , 4 avenue de l’Europe

68520 Burnhaupt-le-Haut N 03 89 53 07 68 w www.cevitech.fr

= Équipements et matériels de boucherie, charcuterie ; équipements et matériels de brasserie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; maintenance grandes cuisines

ACTIVITÉ :

Fourneau induction

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Menu System, Lainox

CHARGEHOP

* Hall 1 / 1E08 , 10 rue Sophie Germain

Z.A. du Birken

67720 Hoerdt

N 09 70 26 63 32

= Appareils et installations électriques ; équipements et matériels d’hôtel, d’hébergement ; équipements et matériels de véhicules magasins ; équipements et matériels pour le libre service ; producteurs, distributeurs d’énergie

NOUVEAUTÉS :

Bornes de recharge communicantes permettant la refacturation facile des charges aux salariés et clients d’une entreprise.

ACTIVITÉ :

Installation gestion et location de bornes de recharge à Strasbourg et dans le Grand Est

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Ingeteam, Zaptec, Smappee, Monta, Ohme, Hager, Solarhop, Wedom

CHARVET

* Hall 3 / 3J18 , 1170 rue principale

38850 Charavines

N 04 76 06 64 22

w www.charvet.fr

= Équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de restaurant

NOUVEAUTÉS :

Finitions Premium

ACTIVITÉ :

Matériel de cuisson professionnel pour la restauration commerciale et collective, gammes modulaires adaptées à toutes les tailles d’établissement, disponibles en énergie gaz ou électricité, marmites à agitateur, sauteuses polyvalentes et pression, sauteuses à racleur.

CHR ALSACE

* Hall 3 / 3O11, 3O07 et 3O15 , 28 rue des tuileries

67460 Souffelweyersheim

N 03 90 23 69 19 w www.chra.fr

= Aménagements extérieurs, terrasses, piscines ; équipements et matériels d’hôtel, d’hébergement ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de restaurant ; porcelaines/faïences

NOUVEAUTÉS :

Art de la table, matériel et équipement de grande cuisine, mobilier de restauration et collectivité

ACTIVITÉ :

1 stand : 3 univers sous forme de restaurant : cuisine, salle intérieure et salle extérieure

CKEL PROCESS

* Hall 2 / 2J01 , 27 rue des Garennes

57155 Marly

N 03 72 39 10 20 w ckelprocess.fr

= Caisses enregistreuses ; e-commerce ; informatique (cle en main) ; logiciels d’hôtellerie et de restauration ; logiciels de restauration

ACTIVITÉ :

Depuis 15 ans, CKEL Process évolue et innove pour vous apporter toute l’expertise nécessaire à la mutation de vos commerces. Acteur majeur dans le Grand Est, notre implantation locale, notre parfaite connaissance des points de vente et notre expertise dans l’encaissement, le pesage et la robotique nous permettent de vous apporter une solution adaptée à vos besoins.

CM DISTRIBUTION

* Hall 1 / 1F11

, 24 rue du Maréchal Leclerc

67370 Griesheim-sur-Souffel

N 03 88 56 98 08 w www.cm-distribution.com = Agencement, installation, rénovation ; menuiserie décorative ; mobiliers d’hôtel, d’hébergement ; mobiliers de restaurants ; mobiliers de salle de bain

ACTIVITÉ :

Mobilier de salle de bains, comptoir d’accueil, comptoir cafétéria ou restauration, agencement en résines de synthèse.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Varicor, Krion

COLLINET

* Hall 3 / 3L15

, 4 rue du moulin

55130 Baudignecourt

N 03 29 89 61 06 w www.collinet.fr

= Chaînes hôtelières ; équipements et matériels d’hôtel, d’hébergement ; mobiliers d’hôtel, d’hébergement ; mobiliers de restaurants ; spa, bien-être

ACTIVITÉ :

Fabricant depuis 1887 de mobilier et sièges de tous styles à la fois moderne et classique. La collection compte plus de 300 modèles avec des finitions personnalisées. Notre bureau d’étude permet la réalisation de produits sur-mesure.

COMENDA

* Hall 1 / 1E17

, 17-19 avenue Gaston Monmousseau

93240 Stains

N 01 48 21 63 25 w www.comenda.fr

= Équipements et matériels de boucherie, charcuterie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de restaurant ; équipements et matériels de traitement de l’eau ; traitement des déchets

ACTIVITÉ :

Machines à laver la vaisselle et traitement des déchets

DEMANGEL

* Hall 2 / 2H19

, 775 chemin des Goutys

88100 Nayemont-les-Fosses

N 03 29 55 05 40 w www.demangel.fr

= Équipements et maintenance de systèmes frigorifiques ; équipements et matériels de boucherie, charcuterie ; équipements et matériels de brasserie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; maintenance grandes cuisines

ACTIVITÉ :

Four mixte, four cuisson rapide, fourneau sur mesure, mobiliers inox sur mesure, cuisson sous vide, lave-verre avec arroseur, table réfrigérée, préparation dynamique.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Menu System, Rational, Lainox, Meiko, Pitu Sma, Novatec, Robot Coupe, Sammic

DH DESIGN

* Hall 3 / 3L15

, Route Saint-Marc 68420 Gueberschwihr

N 03 89 73 18 45 w www.dhdesign.fr

= Rideaux et voilages ; tissus d’ameublement

ACTIVITÉ :

Rideaux, teintures murales, têtes de lit, sièges

DOMACHOC

* Hall 3 / 3N29 , 24 rue de l’étang

68390 Sausheim

N 06 29 15 57 57

w www.domachoc.com

= Chocolats ; équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de pâtisserie

ACTIVITÉ :

Tunnel

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Lcm, Domachoc

E.S.V.

* Hall 1 / 1D25 , 6 rue des Artisans

68600 Volgelsheim

N 03 89 22 32 33

= Emballages alimentaires ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de restaurant

ACTIVITÉ :

Machines sous vide, sachets sous vide, thermoplongeurs

MARQUE PRÉSENTE SUR LE STAND :

Valko

ÉBÉNISTERIE LEHMANN

* Hall 1 / 1F11

, Route de Woerth

67360 Goersdorf

N 03 88 09 38 40 w www.ebenisterie-lehmann.fr

= Agencement, installation, rénovation ; équipements et matériels d’hôtel, d’hébergement ; menuiserie décorative ; mobiliers de restaurants ; mobiliers de salle de bain

ACTIVITÉ :

Meubles et agencement pour l’hôtellerie

ECOTEL

* Hall 3 / 3K15 et 3K18 , 3 rue Édouard Branly

67450 Mundolsheim

N 03 88 19 69 40 w www.ecotel.fr

= Equipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de restaurant ; vaisselle ; mobiliers d’extérieur et accessoires ; mobiliers de restaurants ; parasols ; stores

NOUVEAUTÉS :

Parasols grandes tailles, luminaires

ACTIVITÉ :

Mobilier intérieur, mobilier extérieur, vaisselle, verrerie, couvert

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Rak, Couzon, Amefa

EGE

* Hall 3 / 3L15

, 14 boulevard de la Madeleine

75008 Paris

N 01 40 60 44 44 w www.egecarpets.com

= Revêtements de sols

NOUVEAUTÉS :

Collection SHE 100 % wool

ACTIVITÉ :

Moquette collection Christian Lacoix et dessin sur-mesure. Gamme moquette hôtellerie.

ÉLECTRICITÉ STERLEY

* Hall 3 / 3L15 , 90 route de Lapoutroie 68240 Kaysersberg

N 06 87 10 91 37

= Appareils et installations électriques

ACTIVITÉ :

Appareils et installations électriques

ELIS

* Hall 2 / 2H10

, 142 de l’Interelsau BP 57

67036 Strasbourg Cedex

N 03 88 28 18 28

= Boissons non alcoolisées, soft-drinks ; location de linge ; location de vêtements professionnels ; nappage ; tapis

ACTIVITÉ :

Vêtements professionnels, sanitaires, hygiène, protection des sols, gestion des nuisibles, fontaines à eau, café.

EQUIP'PRO POINT E

* Hall 1 / 1A32 , 15 rue André Kiener 68000 Colmar

N 03 89 41 34 21

= Produits à usage unique ; vêtements professionnels

ACTIVITÉ :

Textile, emballages alimentaires

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Robur, Pointe

EST MÉTROLOGIE

* Hall 2 / 2I04 , 10 rue Gutenberg 67190 Gresswiller

N 03 88 48 36 51 w www.est-metrologie.fr

= Équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de pâtisserie ; pesage ; caisses enregistreuses

NOUVEAUTÉS :

Bizerba 21 (Balance)

ACTIVITÉ :

Revendeur exclusif Bizerba, vente, réparation, contrôle périodique

FESIA

* Hall 1 / 1D19 , Paei du Giessen

1 rue du Brischbach

67750 Scherwiller

N 03 88 92 35 40 w www.fesia.eu

= Équipements et matériels d’hygiène et d’entretien ; équipements et matériels de boucherie, charcuterie ; équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de restaurant

ACTIVITÉ :

Vente, installation et service après-vente de matériel pour l’industrie alimentaire.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Maurer-Atmos, Vemag, K+G Wetter, Heinneken, Holac, Italian Pack, Elpress, Henkelman

FILBING DISTRIBUTION

* Hall 2 / 2J02

, 1 rue du Rettig

67410 Rohrwiller

N 03 88 09 77 05 w www.filbing-distribution.com = Distributeurs automatiques

NOUVEAUTÉS :

Distributeurs à casiers pour l’extérieur

ACTIVITÉ :

Fabrications et ventes de distributeurs automatiques (spécialisés dans les casiers)

GDCLIENTS

* Hall 1 / 1E33 , 5 allée des lys

67120 Duttlenheim

N 03 88 97 25 47 w www.gdclients.fr = Concepts clé en main ; distributeurs automatiques

NOUVEAUTÉS :

Écran tactile

ACTIVITÉ : GDCLIENTS est spécialisé dans la commercialisation de distributeurs et de casiers connectés réfrigérés pour le commerce de proximité (CHR, fleuriste, pharmacie). Apport d’un axe de développement.

GREEN CARE PROFESSIONAL

* Hall 2 / 2H06

, Bâtiment Mercury II

Route de l’orme des merisiers

Espace technologique de Saint-Aubin

91190 Saint Aubin

N 01 69 18 95 00

w www.wmprof.com

= Produits d’hygiène et d’entretien

NOUVEAUTÉS :

Quick et Easy mai 2024 : sûr, ergonomique, plastique économisé, ingrédients végétaux issus de sous-produits de l’agriculture européenne.

ACTIVITÉ :

Depuis 35 ans, les solutions d’hygiène et de nettoyage écocertifiés Green Care Professional accompagnent les acteurs de l’HORECA, garantissant une hygiène optimale et une restauration saine, maximisant la sécurité du personnel et réduisant l’impact environnemental.

GROUPE PLG

* Hall 1 / 1E11

, Zone Actisud Saint-Jean

Jouy-aux-Arches BP 70087

57133 Ars-sur-Moselle

N 03 87 65 06 06 w www.groupeplg.com

= Distributeurs de produits et matériels ; équipements et matériels d’hygiène et d’entretien ; produits à usage unique ; produits d’accueil ; produits d’hygiène et d’entretien

NOUVEAUTÉS :

Techline positive, composteur de biodéchets, Service Clorofil

ACTIVITÉ :

Produits d’hygiène et d’entretien pour les professionnels

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Techline, Ecolab, Procter & Gamble, Numatic, Lucart, Jvd, Ghibli, Revaloriz

HOBART

* Hall 3 / 3M17

, Z.I. Paris Est 1 allée du 1er mai

77183 Croissy-Beaubourg

N 01 64 11 60 00 w www.hobart.fr

= Équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de restaurant

ACTIVITÉ :

Lave-vaisselle à capot avec séchoir, lave-verres séchants, lave-bouteilles, TLW lave-vaisselle à capot double niveau, cuiseur à vapeur sèche

INDELB

* Hall 1 / 1C24 , 82/84 route de Cormeilles

78505 Sartrouville

N 01 61 04 41 41

= Équipements et matériels d’hôtel, d’hébergement ; mobiliers d’hôtel, d’hébergement

ACTIVITÉ :

Minibars et coffre fort

JOYEUSE – FONDUE & GRILLADE

* Hall 1 / 1E19 , 275 route des Creuses

74600 Annecy

N 06 09 85 98 70 w www.joyeuse-fondue.fr

= Équipements et matériels de brasserie ; équipements et matériels de caféterie ; mobiliers d’extérieur et accessoires ; mobiliers de bar ; mobiliers de restaurants

NOUVEAUTÉS :

Bar à crêpes à emporter

ACTIVITÉ :

Concepteur et fabricant de tables de restauration sur tonneaux recyclés avec gaz central pour déguster, fondues pierrades, raclettes, paëlla, fruit de mer, tapas, plat du jour.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Joyeuse Fondue, Joyeuse Grillade, Kadastar

KOMILFO TENDANCE PERGOLA

* Hall 1 / 1D01 , 4 rue transversale A 67550 Vendenheim N 03 90 46 25 58 w www.komilfo.fr = Parasols, stores

NOUVEAUTÉS :

Parasols Prostor

ACTIVITÉ :

Fourniture et pose de stores, de pergolas et parasols

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Winsol, Prostor, Brustor

LAINOX

* Hall 2 / 2H19 , Via Schiaparelli 15 31029 Vittorio Veneto

N 003 90 43 89 110 w www.lainox.it/fr

= Équipements et matériels de boucherie, charcuterie ; équipements et matériels de brasserie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de restaurant

ACTIVITÉ :

Fours mixtes, cellule de refroidissement, combi, freeze, four à cuisson accélérée

LAVIBIEN

* Hall 3 / 3K19 , 18 rue du Doubs

67100 Strasbourg

N 03 88 55 90 95 w www.lavibien.fr

= Équipements et matériels de blanchisserie et de ne ; équipements et matériels de cuisine professionnelle

ACTIVITÉ :

Cuisine pro, buanderie pro

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Miele, Liebher, Codigel, Unox, Bartschler, Elomax

LE NOUVEAU CHEF

* Hall 4 / 4Q05 , 9 rue de l’artisanat 67210 Obernai

N 03 88 95 95 95 w www.juliens.fr

= Vêtements professionnels

NOUVEAUTÉS :

Veste T-shirt oversize

ACTIVITÉ :

Vêtements (vestes, pantalons, tabliers) pour les métiers de bouche.

LEBHAR

* Hall 1 / 1F22 , Z.I. du Port au vin

1 rue des Salcys CS 80721

89107 Sens Cedex

N 03 86 95 84 84 w www.lebhar.com

= Décors de la table ; emballages alimentaires ; nappage

ACTIVITÉ :

Emballages pour métiers de bouche, boîtes pâtissières, emballages chocolat et confiseries, sacherie, papier, vente à emporter.

MEIKO

* Hall 1 / 1F17 , 23 rue de Lamirault 77090 Collégien

N 01 64 15 65 20 w www.meiko.fr

= Équipements et matériels d’hygiène et d’entretien ; équipements et matériels de brasserie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle

ACTIVITÉ :

Lave-vaisselle professionnel, matériel de traitement des biodéchets

MG MOBILIER

* Hall 2 / 2G18 , 6B route de Bergheim 67600 Sélestat

N 03 88 82 05 89 w www.mg-mobilier.fr

= Mobiliers d’hôtel, d’hébergement ; mobiliers de restaurants ; parasols, stores

ACTIVITÉ :

Mobilier café hôtel restaurant collectivité, intérieur et extérieur

MICHELSONNE / DECOLIGHTING

* Hall 3 / 3L15 , 81 route de Colmar

67600 Sélestat

N 03 88 92 13 74 = Luminaire, éclairage

ACTIVITÉ :

Éclairage et audiovisuel

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Catellani Smith, Flos, Contardi

MIHLE ET AVONS

* Hall 1 / 1F26 , 160 chemin Notre Dame de Consolation 13384 Marseille Cedex 13 N 04 91 10 66 66 w www.milheetavons.com = Boîtage, conditionnement ; emballages alimentaires

ACTIVITÉ :

Concepteur fabricant et distributeur d’une gamme d’emballages personnalisés (sacs papier, sacs luxe, sacs réutilisables, boîtes alimentaires, barquettes alimentaires, papier alimentaire, vaisselle jetable...)

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Caba Massilia, Novobox, Sakebox, Cartoper (barquette scellable), Boite Babc, Tradiboit'carton, Deliboite

POLITEC

* Hall 3 / 3M01 , 4 impasse Forlen

67117 Geispolsheim

N 03 88 64 37 13

w www.politec-france.com

= Emballages alimentaires ; équipements et matériels de boucherie, charcuterie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle

NOUVEAUTÉS :

Sorbetière émulsioneuse mousse

Chef de chez FRXSH

ACTIVITÉ :

Équipements professionnels de cuisine pour les CHR et les métiers de bouche

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Frxsh, Dry Ager, Boss Vakuum

PROVIDIF

* Hall 1 / 1E03

, 15 rue de Paris

57100 Thionville

N 03 82 53 04 11

w www.providif.fr

= Concepts clé en main ; distributeurs automatiques ; distributeurs de produits et matériels

ACTIVITÉ :

Distributeurs automatiques à casiers réfrigérés

RATIONAL

* Hall 3 / 3M15

, 4 rue de la Charente

68270 Wittenheim

N 03 89 57 00 82 w www.rational-france.fr

= Équipements et matériels de boucherie, charcuterie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de restaurant

NOUVEAUTÉS : Combi Pro

ACTIVITÉ :

Fours mixtes iCombo Pro, sauteuses multifonction iVario Pro, système de mise en réseau ConnectedCooking

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Icombo Pro, Ivario Pro, Connectedcooking, Rational, Frima

RECORD LA MODE PROFESSIONNELLE

* Hall 3 / 3O19 , 8 rue Cerf Berr

67200 Strasbourg

N 03 88 26 95 95 w www.record-pro.fr

= E-commerce ; équipements et matériels de restaurant ; vêtements professionnels

ACTIVITÉ : Vêtements, chaussures

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Molinel, Robur, Lafond, Safety Jogger, Clement Design, Greiff

ROBOT-COUPE

* Hall 1 / 1E15

, 12 avenue Maréchal Leclerc

71300 Montceau

N 03 85 69 50 30

w www.robot-coupe.fr

= Équipements et matériels de boucherie, charcuterie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de restaurant

NOUVEAUTÉS :

Accessoire EasyLoader, RM8+5 SP et RM8+5 AP, accessoire EasyStacker

ACTIVITÉ :

Depuis plus de 60 ans, Robot-Coupe imagine, conçoit et fabrique en France, au cœur de la Bourgogne, la plus grande gamme de matériels de préparation destinée à tous les professionnels de la restauration commerciale et collective ainsi qu’aux métiers de bouche. Ces matériels sont reconnus pour répondre au quotidien aux usages les plus exigeants et optimiser la production culinaire en apportant un maximum de facilité d’emploi et de confort de travail.

SABERT CORPORATION EUROPE

* Hall 1 / 1F27

, Avenue de l’industrie 4

1400 Nivelle

Belgique

N + 32 67 88 84 44 w www.sabert.eu

= Boîtage, conditionnement ; emballages alimentaires ; équipements et matériels de caféterie ; plateaux de courtoisie ; vaisselle

NOUVEAUTÉS :

Des couverts 100 % papier, les saladiers en carton Snap2Go, nos barquettes rectangulaires en carton kraft recyclable

ACTIVITÉ :

Des solutions premium et durables pour la livraison, les plats à emporter et la restauration

SARIA

* Hall 3 / 3M05 , 2 rue du Tanin

67380 Lingolsheim

N 03 88 78 92 65 w www.saria.fr

= Graisses alimentaires ; traitement des déchets

ACTIVITÉ :

Refood : prestation de collecte, traitement et valorisation de vos biodéchets, déchets de boucherie et huiles/graisses alimentaires usagées. Gerlicher : vente d’huiles alimentaires vierges et collecte, traitement et valorisation d’huiles alimentaires usagées.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Reffood, Gerlicher

SCHEIB TARTE FLAMBÉE

* Hall 1 / 1C25 , 18 rue de Laubach

67360 Eschbach

N 03 88 90 48 45 w www.scheib.fr

= Équipements et matériels de restaurant ; produits régionaux ; restauration

NOUVEAUTÉS : Brasero

ACTIVITÉ :

Fours à tarte flambée au feu de bois, barbecue, brasero, kits tartes flambées, kits pizza

SCHNELL GRANDE CUISINE

* Hall 2 / 2J23

, Z.A. du Mittelfeld

11 rue Alfred Kastler

67300 Schiltigheim

N 03 88 81 43 50 w www.schnell-grandecuisine.com = Équipements et maintenance de systèmes frigorifiques ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de restaurant ; maintenance grandes cuisines

ACTIVITÉ :

Agenceur d’équipements de cuisines professionnels

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Vauconsant/Vitrine Food Line, Vauconsant/New Front Cooking, Unox/ Speed-X, Lainox/Rapido, Franstal, Granuldisk

SENSAULIA

* Hall 1 / 1B29 , 2 place Charles de Gaulle 67220 Villé

N 03 67 37 01 00 w www.sensaulia.fr

= Agencement de magasins ; équipements et matériels d’hôtel, d’hébergement ; équipements et matériels de caféterie ; équipements et matériels de restaurant ; parfums d’ambiance

ACTIVITÉ :

Créateur d’univers olfactifs, systèmes de diffusions de senteurs, parfums d’ambiance

SOHLER DENIS

PEINTURE DÉCORATION

* Hall 3 / 3L15

, 1 route des vins

67680 Nothalten

N 03 88 92 40 93

= Agencement, installation, rénovation ; plafonds ; revêtements de sols ; revêtements muraux

ACTIVITÉ :

Peinture intérieure, revêtements de sols

SOUS VIDE CONSULTING

* Hall 3 / 3N26

, Gutenberstr. 10 (Eingang Zeppelinstr) 73760 Ostfildern

N 06 03 28 42 91 w www.sousvideconsulting.fr

= Distributeurs de produits et matériels ; emballages alimentaires ; équipements et matériels de boucherie, charcuterie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle

ACTIVITÉ :

Conseil, formations et matériel pour la cuisson sous vide : thermoplongeur, machine sous vide à cloche, thermomètre, sac de cuisson, détecteur et récupérateur de couverts pour poubelle, mise sous vide de bacs gastronome.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Sous Vide Consulting, Swid, Addelice

TECHNICIEN DES BRASSEURS

* Hall 1 et 3 / 1D38 et 3L15 , 1 rue Welschinger

67600 Muttersholtz

N 03 88 08 54 89

= Équipements et matériels de brasserie ; agencement, installation, rénovation ; équipements et matériels de caféterie

TIME-SHAKER

* Hall 3 / 3L21 , 8 rue Louis Breguet

Bâtiment B

34830 Jacou

N  04 67 83 57 31 w www.time-shaker.fr

= Boissons alcoolisées ; boissons non alcoolisées, soft-drinks ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de restaurant

ACTIVITÉ :

Machine à cocktails à destination du CHR

UNOX

* Hall 2 / 2G12 , 23 rue Jules Valles

69100 Villeurbanne

N 04 81 68 18 89 w www.unox.com

= Équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de pâtisserie ; équipements et matériels de restaurant

NOUVEAUTÉS :

Gamme X

ACTIVITÉ :

Fours professionnels

WALTER

* Hall 4 / 4P31

, Z.I. Sud

56 rue de l’industrie

67160 Wissembourg N 03 88 54 24 25 w www.walter-ets.com

= Aromates, condiments, épices ; emballages alimentaires ; équipements et matériels de boucherie, charcuterie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle

NOUVEAUTÉS :

Vimersio : menu en vidéo immersion

ACTIVITÉ :

Épices, aides culinaires, emballages, équipement et matériel de cuisine

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Techna, Budenheimer, Raps, Vimersio

WINTERHALTER

* Hall 1 / 1F15 , 38/40 route de Brignais

69630 Chaponost

N 04 81 76 76 00 w www.winterhalter.com

= Équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de pâtisserie ; équipements et matériels de restaurant ; équipements et matériels de traitement de l’eau

ACTIVITÉ :

Lave verres et lave-vaisselle professionnel

BOIS ET PRESTIGE

* Hall 1 / 1E07

, 2 rue Louis Armand

67620 Soufflenheim

N 03 88 06 88 38

w www.boisetprestige.fr

= Agencement, installation, rénovation

ACTIVITÉ :

HÔTELLERIE

ADA COSMETICS INTERNATIONAL

* Hall 1 / 1A27

, 3 quai Kléber

Tour Sébastopol

67000 Strabsourg N 03 88 60 18 12 w www.ada-cosmetics.com = Produits d’accueil

NOUVEAUTÉS :

Soapsmith, Chopard, Balmain, Amouage et Argentum

ACTIVITÉ :

Produits d’accueil hôteliers

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Esteban, Lalique, Balmain, Naturals Remedies, The Perfumer's Garden, Eco Boutique, Pure Herbs, Chopard

ART HOME ALU

* Hall 1 / 1E07

, 2 rue Louis Armand

67620 Soufflenheim N 03 88 53 00 05

w www.art-home-alu.fr

= Aménagements extérieurs, terrasses, piscines ; menuiserie décorative ; mobiliers d’hôtel, d’hébergement ; mobiliers de restaurants ; mobiliers de salle de bain

ACTIVITÉ :

Pergola bioclimatique, pergola à store enroulable, clôtures, garde-corps

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Art Home Alu, Bois et Prestige, Art et Portails

Ébénisterie, meubles, claustras

CABINET IMMOREN

* Hall 1 / 1A15 , 22 rue Rapp

68000 Colmar

N 03 89 29 54 84 w www.immoren-alsace.fr

= Agencement, installation, rénovation

ACTIVITÉ :

Rénovation immobilière

CHÂTEAU D’AX

* Hall 1 / 1B11, 1B12 et 1C09 , 13 rue du commerce

67550 Vendenheim

N 03 88 81 93 45 w www.chateau-dax.fr

= Accessoires de décoration ; luminaire, éclairage ; mobiliers d’hôtel, d’hébergement

ACTIVITÉ : Salons, décoration, luminaires

DIROY

* Hall 1 / 1B30 , 19 route d’Obermodern 67330 Bouxwiller

N 03 88 03 33 40 w www.diroy.com

= Équipements et matériels d’hôtel, d’hébergement ; literie ; accessoires de literie

NOUVEAUTÉS : Sommiers chauffants

ACTIVITÉ :

Matelas sommiers et accessoires déco

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Brustor, Bandalux, May

ETS BRUDER

* Hall 1 / 1C05

, 25 route de Scherwiller

67600 Ebersheim

N 03 88 82 81 36 w www.etsbruder.fr

= Agencement, installation, rénovation

ACTIVITÉ :

Entreprise de rénovation hôtelière

ILODESIGN

* Hall 1 / 1E01 , 4 rue des joncs

67360 Eschbach

N 07 66 04 14 14 w www.ilodesign.fr

= Agencement, installation, rénovation ; aménagements extérieurs, terrasses, piscines

ACTIVITÉ :

Designer d’espaces extérieurs, prestations de services

KAHIKO DESIGN

* Hall 1 / 1E28

, 8 rue Théodore Monod

67540 Ostwald

N 06 35 53 79 54 w www.kahikodesign.fr

= Agencement, installation, rénovation ; mobiliers d’hôtel, d’hébergement ; mobiliers de restaurants ; produits d’accueil

ACTIVITÉ :

Adhésifs pour rénover les mobiliers, les comptoirs, échantillons, nuanciers, PLV

LE DOMAINE DU SOMMEIL

* Hall 1 / 1C07

, 66 voie Carpini

88130 Charmes

N 03 29 34 73 62

w www.maisondelaliterie.fr

= Literie

ACTIVITÉ :

Literie Serta gamme hôtelière

MARQUE PRÉSENTE SUR LE STAND :

Serta

MAJORIAN

* Hall 3 / 3O02 , 3 esplanade du foncet

92441 Issy-les-Moulineaux Cedex

N 01 78 94 78 94

w www.majorian.fr

= Chaînes hôtelières ; conseil, formation, emploi

NOUVEAUTÉS :

Service RH à temps partagé

ACTIVITÉ :

Panel de services pour accompagner les indépendants de l’hospitalité vers plus d’efficacité et de mobilité.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Majorian, Teritoria, Cadhi, Mentorhi, Clorofil

NEOSTYL

* Hall 1 / 1C11

, 107 rue de Curembourg

45400 Fleury-les-Aubrais

N 02 38 86 90 16

= Équipements et matériels d’hôtel, d’hébergement ; équipements sports, forme ; mobiliers d’hôtel, d’hébergement ; spa, bien-être

NOUVEAUTÉS :

Une toute nouvelle gamme de fauteuils

ACTIVITÉ :

Fauteuils de massage pour hôtels et thalasso

MARQUE PRÉSENTE SUR LE STAND : Suprafrance

PETIT ROSEAU

* Hall 1 / 1C03 , 90 chemin des grands moulins

69400 Gleize

N 07 86 70 39 23 w www.petitroseau.fr = Équipements et matériels d’hôtel, d’hébergement ; équipements et matériels d’hygiène et d’entretien ; équipements et matériels de salle de bain

NOUVEAUTÉS :

Produits d’accueil à diluer

ACTIVITÉ :

Petit Roseau produit les premiers produits d’accueil liquide sans plastique à usage unique ! Grace à une pastille à diluer, Petit Roseau réinvente la vision de distribuer des produits d’accueil, son ambition plus un gramme de plastique d’ici 2025 dans sa gamme de produits.

PROJART

* Hall 3 / 3L15

, 21A rue des chevaliers

67600 Sélestat

N 03 88 85 89 50 w www.projart.fr

= Agencement, installation, rénovation ; architectes, concepteurs ; concepts clé en main ; mobiliers d’hôtel, d’hébergement ; revêtements muraux

ACTIVITÉ :

Architecte d’intérieur, conception et réalisation de projets dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration, vente de mobilier et équipement.

ROWASTORES

* Hall 2 / 2J27 , 6 rue du commerce

67550 Vendenheim

N 03 88 81 81 52 w www.rowastores-avis-clients.fr = Aménagements extérieurs, terrasses, piscines ; parasols, stores ; rideaux et voilages

ACTIVITÉ :

Pergola, store extérieur, parasol

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Brustor, May, Prostor

SCANDIPROJECTS

* Hall 1 / 1C15

, 285 avenue de l’Europe

77310 Saint-Fargeau-Ponthierry

N 01 60 66 01 53 w www.scandiprojects.fr

= Accessoires de décoration ; luminaire, éclairage ; mobiliers d’extérieur et accessoires ; mobiliers d’hôtel, d’hébergement ; mobiliers de restaurants

ACTIVITÉ :

Mobilier et décorations pour intérieur et extérieur, pour restaurants, hôtels, résidences

SQUAREA

* Hall 3 / 3L27 , 15B rue Léon Blum

68000 Colmar

w www.squarea-parasol.com

= Aménagements extérieurs, terrasses, piscines ; luminaire, éclairage ; parasols, stores

NOUVEAUTÉS :

Dispositif d’ouverture rapide et facile, made in France

ACTIVITÉ :

Grands parasols télescopiques pour collectivités et professionnels de la restauration et de l’hôtellerie, accessoires pour grands parasols, éclairage de terrasse LED sans fil

WARGEL HOME CONCEPTEUR

* Hall 1 / 1C02 , 19 route de Brumath

67550 Vendenheim

N 03 88 37 38 00 w www.wargel.fr

= Agencement, installation, rénovation ; aménagements extérieurs, terrasses, piscines

NOUVEAUTÉS : Carport

ACTIVITÉ : Pergolas

WELLNESS BY PROXYPLAST

* Hall 1 / 1B20

, 3 rue des forgerons

57915 Woustviller

N 06 61 33 36 47

w www.wellness-spas57.fr

= Aménagements extérieurs, terrasses, piscines ; chauffage, climatisation ; équipements et matériels de traitement de l’eau ; produits d’hygiène et d’entretien ; spa, bien-être

NOUVEAUTÉS :

Sap heat pump ready, Turbine nage

Swimeo

ACTIVITÉ :

Services : maintenance infrastructure bienêtre des ERP. Spas, cabines infrarouges, produits chimiques, turbines de nage, piscine.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Villeroy&Boch, Swimeo, Le Bassin Français, Polytropic

BANQUE ALIMENTAIRE DU BAS RHIN

* Hall 1 / 1D05 , 9 rue de l’industrie

67400 Illkirch-Graffenstaden N 03 88 40 30 40 w www.banquealimentaire.org

ACTIVITÉ :

La lutte contre la précarité et le gaspillage alimentaire sont les deux objectifs fondateurs de la Banque Alimentaire du Bas-Rhin. Dans une démarche de solidarité, l’association apporte une aide alimentaire aux personnes les plus démunies.

CORPORATION DES BOUCHERS CHARCUTIERS TRAITEURS DU BAS-RHIN

* Hall 4 / 4Q05 , 2 allée d’Oslo

67300 Schiltigheim N 03 88 26 12 66 w www.boucherie-charcuterie-alsace.fr = Charcuteries, salaisons

ACTIVITÉ :

Présentation des métiers de bouchers, charcutiers et traiteurs de façon ludique.

FÉDÉRATION DES BOULANGERS 67

* Hall 4 / 4Q05

, 4 rue Alfred Kastler

67300 Schiltigheim

N 03 88 15 24 00

NOUVEAUTÉS :

Entraînement coupe de France de la Boulangerie 2025

ACTIVITÉ :

Boulangerie-pâtisserie et concours professionnels

GHRD – UMIH67

* Hall 4 / 4Q05

, 6 place de Bordeaux

BP 70004

67080 Strasbourg

N 03 88 25 05 15 w www.umih-basrhin.fr

= Syndicats et organismes professionnels ; syndicats et organismes professionnels du tourisme

ACTIVITÉ :

Syndicat patronal de l’Industrie hôtelière

STRASBOURG ACTION SOLIDARITÉ

INSTITUTIONNEL

AAEEHS

* Hall 4 / 4Q04

, 14 boulevard Leblois

67000 Strasbourg

N 03 88 60 54 86

= Associations

ACTIVITÉ :

Mise en visibilité de l’association auprès des participants et visiteurs de la manifestation

CORPORATION DES PÂTISSIERS DU

BAS-RHIN

* Hall 4 / 4Q05 , Chez UCA 67

2 allée d’Oslo

67300 Schiltigheim

N 03 88 26 16 17

w www.patissiersdubasrhin.fr

= Syndicats et organismes professionnels ; syndicats et organismes professionnels du tourisme

ACTIVITÉ :

Syndicats et organismes professionnels

* Hall 1 / 1C04 , 14 boulevard d’Anvers

67000 Strasbourg

N 06 09 21 95 49

w www.facebook.com/strasbourg.action. solidarite

ACTIVITÉ :

Aide alimentaire, matérielle et administrative

MÉDIAS

D.N.A.

* Hall 1 / 1B02 , 17-21 rue de la nuée bleue 67000 Strasbourg

N 03 88 21 56 78 w www.dna.fr

= Presse professionnelle

ACTIVITÉ :

Presse régionale

L’HÔTELLERIE RESTAURATION

* Hall 1 / 1C01 , 5 rue Antoine Bourdelle 75015 Paris

N 01 45 48 64 64

w www.lhotellerie-restauration.fr = Presse professionnelle

ACTIVITÉ :

Actualités, informations, offres d’emploi de l’hôtellerie et de la restauration.

AU GRÉ DU VAN BURGERS SNACKING BAR À HUÎTRES

* Hall 3 / 3L01 et 3K01 , 32 rue du Haut Barr

67330 Hattmatt

N 06 88 45 01 86 = Brasserie ; restauration

RESTAURANTS

@RESTAURANT D’APPLICATION

CEFPPA ADRIEN ZELLER

* Hall 2 / 2J36 , 4 rue Eugénie Brazier 67400 Illkirch-Graffenstaden N 03 90 40 05 10 w www.cefppa.com = Restauration

ACTIVITÉ :

Composé d’apprentis, le restaurant d’application est l’occasion pour cette jeune brigade de s’entraîner en conditions réelles. Que ça soit au service ou derrière les fourneaux, le futur de la crème se trouve au CEFPPA !

AU CROCODILE

* Hall 4 / 4S30 , 10 rue de l’Outre 67000 Strasbourg N 03 88 32 13 02 w www.au-crocodile.com = Restauration

ACTIVITÉ :

Restaurant éphémère

NOUVEAUTÉS : Sandwicherie

ACTIVITÉ :

Food truck de burgers frites, snacking et sandwicherie, bar à huîtres.

L’EFF & BISTROT PAR EFFERVESCENCE TRAITEUR

* Hall 1 / 1E40

, 1 allée du château Sury

67550 Vendenheim

N 03 88 68 12 01 w www.effervescence.fr

= Restauration

ACTIVITÉ :

L’Eff & Bistrot c’est des plats réconfortants, des produits de saison, le tout fait maison ! Le chef envoie de bons petits plats du terroir revisités et sans prise de tête. Bon appétit !

MAI SAÏGON

* Hall 1 / 1A02

N 03 67 97 84 35

= Restauration

ACTIVITÉ :

Ancien restaurant niché au cœur de Strasbourg, Mai Saïgon parcourt désormais les routes avec son restaurant éphémère. Succombez aux saveurs asiatiques et envolez-vous directement vers le Vietnam !

AGAP'ACHATS

* Hall 2 / 2H29

, 17 rue Poincaré

68250 Rouffach

N 03 67 78 00 33

w www.agapachats.com

= Concepts clé en main

SERVICE INFORMATIQUE

1

2 3 PARE BRISE

* Hall 2 / 2H03 , 181 rue de Menin 59520 Marquette-lez-Lille N 03 72 27 20 75 = Cloisons et vitrages

NOUVEAUTÉS :

Ouverture de l’agence de Geispolsheim et Vendenheim

ACTIVITÉ :

Service de remplacement de vitrages automobile

ABAKOM / KM INFORMATIQUE

* Hall 3 / 3K07 , 17 rue Pierre et Marie Curie 67450 Ostwald N 03 88 67 20 87 w www.abakom-km-informatique.fr = Caisses enregistreuses ; e-commerce ; informatique (clé en main) ; logiciels d’hôtellerie et de restauration ; pesage

NOUVEAUTÉS :

Commande à table pour les clients, Click and collect, écran cuisine

ACTIVITÉ :

Depuis 1996, Abakom est votre partenaire local pour équiper votre point de vente avec les dernières technologies pour faciliter votre gestion et votre travail quotidien.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Untill, Innoshop/Liveosoft, Upos, Et Pos, Tech'five, Preciamolen, Marques, Optim'us

ACTIVITÉ :

Centrale d’achats, mise en relation d’adhérents avec nos fournisseurs, prix négociés, ristournes

ALSACE DESTINATION TOURISME

* Hall 4 / 4Q05

, 1 rue Camille Schlumberger 68000 Colmar

N 03 89 20 10 68

w www.alsace-destination-tourisme.com

= Conseil, formation, emploi ; produits de communication, signalétique

ACTIVITÉ :

Démarche qualité et labels pour les hébergements touristiques et les restaurants, sensibilisation pour un tourisme durable, solution innovante de vidéo valorisant les plats, etc.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Label accueil vélo, Label clef verte, Label vignobles et découvertes, Classements des meubles

API & YOU

* Hall 2 / 2H07 , 27 Grande rue 39800 Poligny

N 03 84 73 70 10 w www.api-and-you.com = Communication ; e-commerce ; logiciels d’hôtellerie et de restauration ; logiciels hôteliers ; web services

ACTIVITÉ :

Conseil, communication, e-commerce, marketing, social media

ASSURANCE MALADIE RISQUES PROFESSIONNELS

* Hall 2 / 2J03

, 14 rue Adolphe Seyboth CS 10392 67010 Strasbourg Cedex

N 03 88 14 33 00

w www.carsat-alsacemoselle.fr

= Assurances ; informatique (clé en main) ; produits de communication, signalétique

ACTIVITÉ :

L’assurance Maladie Risques Professionnels vous accompagne sur la prévention des risques liés à votre activité pour préserver la santé de vos salariés tout en favorisant votre performance économique. Troubles musculosquelettiques, chutes, coupures... des solutions existent !

ATELIER

D’ARCHITECTURE JP MARC

* Hall 3 / 3L15

, 1A impasse du moulin

67600 Sélestat

N 03 88 92 88 53

= Agencement, installation, rénovation ; aménagements extérieurs, terrasses, piscines ; architectes, concepteurs ; concepts clé en main ; spa, bien-être

ACTIVITÉ :

Conception et réalisation de projets dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration

AUGURE

* Hall 3 / 3O05

, 17 rue de la Seine

67115 Plobsheim

N 06 87 83 12 25

w www.emporiumchats.com

= Conseil, formation, emploi

ACTIVITÉ :

Grâce à une approche personnalisée, Augure s’adapte à votre situation à tout moment - L’expérience métier au service des restaurateurs, c’est l’engagement d’Augure pour des solutions humaines et pertinentes. Augure vous garantit une assistance complète et un soutien personnalisé quels que soient vos besoins.

CABINET SAND EXPERT COMPTABLE

* Hall 3 / 3M08

, 1 rue Thomas Edison

67450 Mundolsheim

N 03 88 15 24 15

w www.cabinet-sand.fr

= Équipements et matériels de boulangerie ; expertise comptable, gestion

ACTIVITÉ :

Expert-Comptable depuis 40 ans spécialisé en gestion de boulangeriespâtisseries, accompagnement à la création, acquisition, cession et développement de boulangeries-pâtisseries.

CBI – EST

* Hall 2 / 2H02 , 4 rue Louis Pasteur

67204 Achenheim N 06 29 58 75 70 w www.cbi-est.fr

= Caisses enregistreuses ; logiciels de restauration

ACTIVITÉ :

Caisses enregistreuses, logiciel d’encaissement, terminaux point de vente

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

KSD, RCH, NCPI

CLIKECO

* Hall 2 / 2I08 , 10 rue Jean Monnet

67201 Eckbolsheim

N 03 88 29 45 49 w www.clikeco.com

= Traitement des déchets

ACTIVITÉ :

Notre mission est à identifier le meilleur parcours pour chaque type de décret et de proposer une démarche globale à l’entreprise pour que tout le processus soit amélioré en vue de réduire les coûts internes.

CRÉDIT AGRICOLE ALSACE VOSGES

* Hall 4 / 4Q01 , 1 place de la gare

67000 Strasbourg

N 03 88 25 43 28 w www.ca-alsace-vosges.fr = Assurances ; conseil, formation, emploi ; expertise comptable, gestion

ACTIVITÉ :

Services bancaires

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

CA Alsace Vosges, Crédit Agricole, Crédit Agricole Paiement et Services

CRISALID ALSACE

* Hall 3 / 3L19 , 7 rue de l’innovation 67720 Hœrdt

N 03 88 33 38 86 w www.crisalid.com

= Caisses enregistreuses ; e-commerce ; logiciels de restauration ; pesage

NOUVEAUTÉS :

Bornes de commande interactives et écrans cuisine, liaisons avec l’ERP Odoo

ACTIVITÉ :

Systèmes d’encaissement tactile, logiciels métiers certifiés NF525, monnayeurs automatiques, portables et bornes de prise de commandes, balances connectées, fidélité et commandes centralisées, vidéosurveillance, outils analyses statistiques, gestion à l’aide l’ERP Odoo...

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Crisalid, Oxhoo, Aures, Glory, Edikio, Precia, Epson

DIVINEMENCIEL

* Hall 3 / 3L02

, 3 rue du loir

67205 Oberhausbergen

N 07 68 49 65 41

= Communication ; photographe culinaire ; web services

ACTIVITÉ :

Services marketing, communication

ENTEGRA EUROPE FRANCE

* Hall 4 / 4S16

, 33 avenue Émile Zola

92100 Boulogne-Billancourt

= Équipements et matériels d’hôtel, d’hébergement ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; matières premières ; restauration

EPACK HYGIÈNE

* Hall 2 / 2G02 , 60 avenue Baron Lacrosse

29850 Gouesnou

N 02 29 62 64 40 w www.epack-hygiene.fr

= Équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de caféterie ; équipements et matériels de restaurant ; logiciels d’hôtellerie et de restauration ; logiciels de restauration

ACTIVITÉ :

Epack Hygiène

EST PESAGE

* Hall 3 / 3K03 , 17 rue Frankenbourg

68660 Lièpvre

N 06 09 03 16 70 w www.estpesage.fr

= Charcuteries, salaisons ; équipements et matériels de pâtisserie ; fruits et légumes frais ; produits emballés sous vide ; viandes

NOUVEAUTÉS :

Balance tactile et grand écran couleur

ACTIVITÉ :

Est Pesage propose des solutions de pesage encaissement et étiquetage à destination des professionnels

MARQUE PRÉSENTE SUR LE STAND : Helmac, Ohaus, Dini Argeo, Mettler Toledo

EUROFINS

* Hall 2 / 2I03

, 9 rue Pierre Adolphe Bobierre

44800 Nantes

N 02 51 83 21 00

w www.eurofins.fr

= Analyses biologiques et chimiques ; conseil, formation, emploi

NOUVEAUTÉS :

Formations en e-learning pour les restaurateurs

ACTIVITÉ :

Spécialisé dans l’audit, la formation en hygiène alimentaire ainsi que les analyses pour la restauration commerciale et collective ainsi que les distributeurs.

Prestations analytiques, audit, inspection, conseil, formations et prélèvements pour la qualité et la sécurité des aliments

MARQUES

PRÉSENTES SUR LE STAND :

Elme, Eha Formationa, Eha Nord Est

FIL&M PRODUCTION

* Hall 1 / 2H01

, 1 rue Sainte Aloïse

67000 Strasbourg

N 06 75 43 47 63

w www.fil-m.fr

= Audiovisuel

ACTIVITÉ :

Production de vidéos créatives et de photographies. De la publicité TV au contenu pour les réseaux sociaux, Fil&m vous accompagne dans votre communication en produisant tous vos contenus.

FORMATION BARMAN

* Hall 1 / 1E31 , 9 rue des vignes

67320 Kirrberg

N 03 69 61 37 70

w www.formationbarman.fr

= Boissons alcoolisées ; boissons non alcoolisées, soft-drinks ; brasserie ; syndicats et organismes professionnels

NOUVEAUTÉS : Formation moléculaire

ACTIVITÉ :

Centre de formation du métier du bar

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

CHR Est Formation, Bar Privé, Alsace Glacon, Formation Barman

GROUPAMA

* Hall 4 / 4Q05 , 101 route de Hausbergen

67300 Schiltigheim

N 03 88 18 81 88

w www.groupama.fr

= Assurances

ACTIVITÉ :

Assurances

GUSTY

* Hall 2 / 2G04 , 4 rue de Sarrelouis

67000 Strasbourg

N 03 88 75 69 36

w www.gusty-gestion.fr

= Communication ; conseil, formation, emploi ; informatique (clé en main) ; logiciels de restauration ; web services

ACTIVITÉ :

Gusty permet de proposer la réservation en ligne sur les canaux de communication de votre restaurant (réseaux sociaux, Google, site internet) et de gérer toutes ces réservations à un seul endroit ceci sans commissions.

HANAUER ASSURANCES AXA

* Hall 1 / 1C34 , 20A rue de Verdun

67000 Strasbourg

N 03 88 60 07 63

w www.agence.axa.fr/grand-est/bas-rhin/ strasbourg/alexandre-hanauer

= Assurances

ACTIVITÉ :

L’agence AXA Hanauer vous propose ses assurances pour particuliers et professionnels. Souhaitant vous apporter le meilleur service de proximité pour vos besoins en assurance et aussi en banque ou placements nous vous accueillerons avec plaisir dans notre agence.

MARQUE PRÉSENTE SUR LE STAND :

Axa

INFOVALIS

* Hall 3 / 3K03

, 11 allée de la Hardt

68440 Dietwiller

N 03 89 50 16 02 w www.infovalis.fr

= Caisses enregistreuses ; informatique (clé en main) ; logiciels d’hôtellerie et de restauration ; logiciels de restauration ; logiciels hôteliers

NOUVEAUTÉS :

Panneau d’affichage dynamique

ACTIVITÉ :

Infovalis propose de nombreux produits et services liés à l’informatique d’entreprise (informatique, téléphonie d’entreprise, système d’encaissement automatisés, affichage dynamique)

JDC

* Hall 1 / 1E23

, 104 rue des bains

68390 Sausheim

N 03 68 47 50 00

w www.jdc.fr

= Caisses enregistreuses ; équipements et matériels de sécurité ; logiciels d’hôtellerie et de restauration ; pesage ; sécurité ; web services

ACTIVITÉ :

JDC SA est le multispécialiste leader historique en solution d’encaissement et de paiement pour tous les commerçants et grandes enseignes. JDC SA innove pour proposer des solutions digitales connectées et évolutives tout pour s’équiper : encaissement paiement gestion pilotage sécurisation services et produits connectés (caisse enregistreuse tpe balance de pesage monnayeurs auto-alarme).

L’ADDITION

* Hall 2 / 2I05

, 157 boulevard Macdonald 75019 Paris

N 01 75 43 51 20

w www.laddition.com

= Caisses enregistreuses ; logiciels d’hôtellerie et de restauration ; web services

NOUVEAUTÉS :

Tap to pay sur iPhone

ACTIVITÉ :

L’Addition suite logicielle complète propose aux acteurs du CHR des technologies de pointe leur permettant de booster leur croissance et augmenter leurs chiffres d’affaires.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

L’addition, L’addition Pay +

LES CRÉAGENCEURS

* Hall 3 / 3L15

, Z.A.E. Val de la Moselotte

88290 Thiefosse

N 03 29 25 53 80 w www.lescreagenceurs.fr

= Agencement de magasins ; agencement, installation, rénovation ; mobiliers d’hôtel, d’hébergement ; mobiliers de bar ; mobiliers de restaurants ; mobiliers de salle de bain

ACTIVITÉ :

Agencements et mobiliers sur mesure, ébénisterie et menuiserie, pour les professionnels (architectes, maître d’œuvre, architectes intérieurs, décorateurs, designer, commerçants, hôtelier et restaurateurs, tertiaire...).

LOGICIEL CHLOË

* Hall 2 / 2H05

, 2 avenue de la madeleine

33170 Gradignan N 05 56 34 82 12 w www.logicielchloe.fr

= Logiciels d’hôtellerie et de restauration ; logiciels de restauration ; logiciels hôteliers

NOUVEAUTÉS :

Management depuis Chloë de bornes de recharge électriques et de systèmes d’économie d’énergie.

ACTIVITÉ :

En local ou sur le cloud, Chloë réussit le pari d’assurer, depuis une interface simple et fluide, la gestion quotidienne (réservation, facturation, encaissement) l’administratif et un vaste choix d’outils associés (comptabilité, vente en ligne, accès, bornes, domotique, Chloë pour évoluer.

LOGICIQUE

* Hall 2 / 2I06

, Z.I. rue de l’embranchement 67116 Reichstett

N 03 88 36 51 87 w www.logicique.net

= Caisses enregistreuses ; communication ; conseil, formation, emploi ; e-commerce

NOUVEAUTÉS :

Solution digitale Cashpad

ACTIVITÉ : Systèmes d’encaissements

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Oxhoo, Precia Molen, Onetouch, Cashpad, Vectron

LUNDI MATIN

* Hall 2 / 2G01 , 144 rue d’Odin

34000 Montpellier

N 04 84 25 04 85

w www.lundimatin.fr

= Caisses enregistreuses ; logiciels d’hôtellerie et de restauration ; logiciels de restauration

ACTIVITÉ :

AirKitchen, solution complète de caisse tactile pour les restaurateurs. TastyCloud, menus digitalisés pour les restaurants et hôtels.

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Airkitchen, Tastycloud

MAPA ASSURANCES

* Hall 3 / 3O03

, 1 rue Anatole Contre

17400 Saint-Jean-d’Angély N 05 46 59 59 59

w www.mapa-assurances.fr = Assurances

ACTIVITÉ :

La Mapa est une mutuelle d’assurance dédiée aux professionnels des métiers de bouche. Elle propose une gamme complète de produits d’assurancecommerce, automobile, habitation, santé, prévoyance, épargne-retraite - adaptés aux besoins spécifiques des entrepreneurs, de leurs salariés et aussi de leurs familles.

MARQUETTE INFORMATIQUE

* Hall 3 / 3L15

, 21 rue des merisiers

68920 Wettolsheim-les-Erlen N 03 89 29 55 10 w www.marquette-informatique.fr = Caisses enregistreuses ; équipements et matériels de restaurant ; logiciels d’hôtellerie et de restauration ; logiciels de restauration ; logiciels hôteliers

ACTIVITÉ :

Depuis 1977, Marquette contribue à l’évolution de votre entreprise, quelle que soit sa taille, et vous propose des solutions d’encaissement adaptées à vos besoins. Logiciels de caisse et de gestion, caisses enregistreuses tactiles, vidéosurveillance

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Pointex, Firstclass, Fiducial, Precia Molen

MMA – INOVENCE

* Hall 4 / 4Q05

, 4 rue Schweighaeuser

67000 Strasbourg

N 08 06 80 38 07

= Assurances

ACTIVITÉ :

Assurances, prévoyance

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : MMA

PASSMAN

* Hall 2 / 2H08

, 4 rue Édouard Aynard

69100 Villeurbanne

N 0806 110 470

w www.passman.fr

= Audiovisuel ; équipements et matériels d’hôtel, d’hébergement ; informatique (clé en main) ; systèmes sans fil

ACTIVITÉ :

Leader des solutions connectées guest, Passman digitalise l’expérience client dans votre hôtel. Wifi, économies d’énergies, TV interactive, Chromecast, Affichage dynamique ou encore VOIP... Nous créons des solutions intuitives et faciles d’utilisation pour simplifier votre gestion et faire sourire vos clients.

PLURI DIST

* Hall 1 / 1C32

, 25 rue du Bois de la Champelle Technopôle de Brabois

54500 Vandœuvre-lès-Nancy = Distributeurs automatiques ; distributeurs de produits et matériels ; équipements et matériels de boulangerie

ACTIVITÉ :

Distributeurs automatiques de baguettes de pains et viennoiseries

MARQUE PRÉSENTE SUR LE STAND : Ici Baguettes

POKKY

* Hall 3 / 3M13 , P.A. Brabois

326 rue du Clocher de Vezelise

54230 Chaligny

N 09 78 24 35 20 w www.pokky.fr

= Brasserie ; caisses enregistreuses ; équipements et matériels de restaurant ; logiciels de restauration

NOUVEAUTÉS :

Commande à table application Toobi

ACTIVITÉ :

Prise de commande digitale portable et fixe pour la restauration

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Pokky, Toobi

POSTILL

* Hall 2 / 2I01 , 15 rue de la forêt

67210 Meistratzheim

= Caisses enregistreuses ; e-commerce ; informatique (clé en main) ; logiciels de restauration ; web services

ACTIVITÉ :

Matériels et logiciels d’encaissement

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Postill, Aures, Mettler Toledo

RFR HABITAT

* Hall 3 / 3L15

, 22A rue de Fort Louis

67480 Roeschwoog

N 06 20 66 57 52

w www.homedesigning.fr = Équipements et matériels de salle de bain ; mobiliers de salle de bain ; revêtements de sols ; revêtements muraux

ACTIVITÉ :

Carrelage, équipement de salle de bain, résine décorative

ROSSINI ENERGY

* Hall 2 / 2H04 , 5 rue Horus

59650 Villeneuve-d’Ascq N 03 74 09 01 05

w www.rossinienergy.com

= Appareils et installations électriques

ACTIVITÉ :

Bornes de recharge pour véhicules électriques, ombrières photovoltaïques

SYNAPSY

* Hall 1 / 1E21 , 34Bis rue Léopold Sedar Senghor

29900 Concarneau

N 02 98 60 41 44 = Caisses enregistreuses ; e-commerce ; pesage

ACTIVITÉ :

Solutions d’encaissement et de gestion, monnayeurs, bornes, Click & collect, gestion de production

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Alecto, Iris

VEGA – GROUPE ZUCCHETTI

* Hall 2 / 2H09

, Aéroparc 2

14 rue des hérons

67960 Entzheim

N 03 67 75 03 35 w www.quatuhore.fr

= Conseil, formation, emploi ; informatique (clé en main) ; logiciels d’hôtellerie et de restauration ; logiciels de restauration ; logiciels hôteliers

NOUVEAUTÉS :

POK (Point of Kiosk) Lean PMS

ACTIVITÉ :

Suite logiciels Zucchetti : lean pms, Tilby Pos, TC, POS, Vertical Booking CRS; Lybra Rms, PMS Vega

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND :

Lea, Tilby, Tc-Pos, Vb, Lybra, Vega

EUROMAG

* Hall 3 / 3N31

, 124 voie Z.A. Le Roule

42360 Panissières

N 04 77 28 65 33

w www.euromag-magasin.com

= Équipements et matériels de boucherie, charcuterie ; équipements et matériels de boulangerie ; équipements et matériels de véhicules magasins ; véhicules magasins, véhicules frigorifiques

ACTIVITÉ :

Fabrication et commercialisation de remorques et camions magasins pour le commerce itinérant.

FROID ET SERVICES GRAND EST THERMO KING

* Hall 3 / 3N34

, 3 rue de Hollande

67230 Benfeld

N 03 88 74 02 40

w www.thermoking.fr

= Véhicules magasins, véhicules frigorifiques

NOUVEAUTÉS :

Nouvelle gamme Poulie Moteur VX

ACTIVITÉ :

Véhicule frigorifique toutes marques

VÉHICULES PRO

ETALMOBIL

* Hall 2 / 2H31 et 2H39 , 40 route de Montcoutant

79200 Châtillon-sur-Thouet N 05 49 95 79 50 w www.etalmobil.fr

= Agencement, installation, rénovation ; équipements et matériels de boucherie, charcuterie ; équipements et matériels de cuisine professionnelle ; équipements et matériels de véhicules magasins ; véhicules magasins, véhicules frigorifiques

ACTIVITÉ :

Camions et remorques magasins

MARQUES PRÉSENTES SUR LE STAND : Thermo King, Trimat

PETIT FORESTIER LOCATION

* Hall 3 / 3L31 , 11 route de Tremblay

93420 Villepinte

N 01 41 52 52 52

w www.petitforestier.com

= Véhicules magasins, véhicules frigorifiques

ACTIVITÉ :

Depuis 1907, Petit Forestier propose une offre de location frigorifique, multiproduits - véhicules, containers, meubles - répondant aux besoins logistiques pour la conservation et le transport sur tous les maillons de la chaîne du froid grâce à son expertise, son vaste parc locatif et son réseau dense d’agences.

CONFÉRENCES UN TRÈS BEAU PROGRAMME

DIMANCHE 17 MARS

11H–12H :

Présentation du Viabot, le vidéo menu Vimersio SAS

14H–15H :

Oïra : l’évaluation des risques professionnels en toute simplicité via un outil gratuit ! Assurance maladie, risques professionnels

15H–16H :

TutoPrév’ : outil gratuit de prévention pour l’accueil des nouveaux Assurance maladie, risques professionnels

16H–17H :

Tendance Terrasse 2024 : visibilité, développement durable et adaptation au changement climatique Squarea

17H–18H :

Comment se démarquer grâce à sa communication en 2024 Divinemenciel

LUNDI 18 MARS

11H–12H :

Le renouveau de la fermentation : boissons tendances et kimchi trendy, Le Labo Dumoulin

14H–15H :

Présentation de la société Walter Walter SAS

15H–16H :

Intérêt de former les équipes en lean management, agencement et organisation Formation Barman

16H–17H :

Comment positionner sa marque et sa communication au cœur d’un monde orienté vers les responsabilités sociales, éthiques et environnementales ?

API & You

17H–18H :

Tendance Terrasse 2024 : visibilité, développement durable et adaptation au changement climatique Squarea

18H–20H :

Résultats de l’enquête adressée à toute la filière agro-alimentaire pour renforcer l’approvisionnement de proximité CCI, Chambre d’agriculture Alsace, Alsace Qualité, ARIA Alsace

Égast 2024, c’est aussi un très beau programme de conférences lors de la durée du salon. Les conférences détaillées ci-dessous sont celles arrêtées à la date d’impression de ce magazine, le programme peut varier jusqu’à l’ouverture du salon.

www.egast.eu

MARDI 19 MARS

11H–12H :

Les principaux risques de la profession : les conseils d’un expert Groupama

11H–12H30 :

Crémants d’Alsace par Olivier Sohler (directeur des Crémants d’Alsace) Masterclasses du Mondial des Vins Blancs

14H–15H :

Présentation de la société Techna Walter SAS

14H30–16H :

Ça pétille aussi en Hongrie ! par Gabriella Orosz (spécialiste en vins de Hongrie, organisatrice Furmint février) Masterclasses du Mondial des Vins Blancs

15H–16H :

Ingrédients issus de filières paysannes : les garanties du commerce équitable EcoIdées

16H–17H :

Le cocktail, la boisson à 80% de marge Time Shaker

16H30–18H :

Les Vins orange par Christophe Soudant (ancien Chef sommelier du Claridge à Londres de Gordon Ramsay) Masterclasses du Mondial des Vins Blancs

17H–18H :

Bagatelle la seule baguette de tradition française Label Rouge, la démarche d’excellence. Foricher Les Moulins

En présence de Bruno CORMERAIS, MOF Boulanger 2004 et ambassadeur Bagatelle

MERCREDI 20 MARS

11H–12H :

Oïra : l’évaluation des risques professionnels en toute simplicité via un outil gratuit ! Assurance maladie, risques professionnels

11H–12H30 :

Les Crémants d’Alsace dans toutes leurs diversités par Étienne-Arnaud Dopff (grand maître de la Confrérie SaintÉtienne) et Olivier Sohler (directeur des Crémants d’Alsace)

Masterclasses du Mondial des Vins Blancs

14H–15H :

Qu’est-ce qu’une jolie table ?

En présence de Chantal WITTMANN, MOF Maître d’hôtel, service et arts de la table, Lycée A. DUMAS

14H30–16H :

Les Jeunes Vignerons, ces artisans qui ré-inventent l’Alsace par Alain Renou (directeur du Syndicat des vignerons indépendants d’Alsace) et les Jeunes Vignerons indépendants Masterclasses du Mondial des Vins Blancs

15H–16H :

Installer un distributeur automatique de plats cuisinés : Pourquoi pas ? Avantages et points de vigilance Filbing distribution

16H-17H :

Évaluation du risque irritant et sensibilisant lié à l’exposition aux poussières de farine dans les boulangeries et pâtisseries. L’ACST, service interentreprise de santé au travail

– SOUS

Xxxxx xxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx

01_SURTITRE XX + 02_TITRE XXX

REMERCIEMENTS

AUX PARRAINS DE L’ÉDITION 2024

Fabrice Desvignes

Chef des cuisines du Palais de l’Élysée, MOF cuisine 2015, Bocuse d’Or 2007

03_Chapo xxx xx xxx xx xxxx +

Christian Garcia

03_Chapo bold xxx

xxxx xx xxx xx xxx x xxxxx.

06_Symbole de fin de texte  : a

AUX PARTENAIRES POUR LEUR

ACCOMPAGNEMENT DANS LA MISE EN ŒUVRE DU SALON ET DES CONCOURS

E 06_texte courant premier paragraphe

Chef des cuisines du Palais Princier de Monaco, Président du Club des Chefs des Chefs

xx xxx xxx xxx xxx

AUX INSTITUTIONNELS

Chambre de Commerce et d’Industrie

03_Chapo italic xxx xxx xx xxx xx xx xx

Chambre de Métiers d’Alsace

Eurométropole de Strasbourg

France Travail

Rectorat et Académie de Strasbourg

Région Grand Est

Ville de Strasbourg

Alsace lait

Alsace Qualité

xxx xx xxx xx xx xxx xx xxx xx xx xx xxx xx xx xx xxxxx xxx xx xxx x xxx xx xxxx xx xxx xx xxx x xxxxx.

Aria

Bongard

06_Texte_courant xxx xxx xxx xxx xx

Carola

CCM

CHR Alsace

France Pizza

xx xxxxx xxx xx xxx x xxx xx xxxx xx xxx xx xxx x xxxxx. xx xx xxxxx xxx xx xxx x xxx xx xxxx xx xxx xx xxx x xxxxx. 06_texte courant italic xx xx xxxxx xxx xx xxx x xxx xx xxxx xx xxx xx xxx x xxxxx. 06_texte courant bold xx xx xxxxx xxx xx xxx x xxx

France Snacking

Froid Alain

Julien’s

xx xxxx xx xxx xx xxx x xxxxx.

Le monde des Boulangers et des Pâtissiers

05_INTERTITRE XXX

Magazine des Cavistes et des Sommeliers Magazine des Hôteliers

Maison Masse

AUX ORGANISATIONS, CORPORATIONS, FÉDÉRATIONS ET ASSOCIATIONS

PROFESSIONNELLES

Chefs d’Alsaces

Club des Chefs des Chefs

Corporation des Pâtissiers Chocolatiers

Confiseurs Glaciers du Bas-Rhin

FADAL

06_Texte_courant xxx xxx xxx xxx xx xx

Onisep

xxxxx xxx xx xxx x xxx xx xxxx xx xxx xx xxx

Rational

x xxxxx. xx xx xxxxx xxx xx xxx x xxx xx xxxx

Corporation des Bouchers, Charcutiers, Traiteurs du Bas-Rhin

Record

Restauration21

xx xxx xx xxx x xxxxx. 06_texte courant italic xx xx xxxxx xxx xx xxx x xxx xx xxxx xx xxx xx xxx x xxxxx. 06_texte courant bold xx xx xxxxx xxx xx xxx x xxx xx

Revue des Chefs

Revue des Comptoirs

Reynaud

Robot Coupe

Salpa

Sirha food

Fédération des Artisans-Bouchers-CharcutiersTraiteurs d’Alsace

Fédération Patronale de la Boulangerie du Bas-Rhin

Fraternelle des Cuisiniers

Guilde internationale des Fromagers

Savourez l’Alsace

Savourez l’Alsace - Produit du Terroir

Syndicat des Brasseurs d’Alsace

UMIH 67/Groupement des HôteliersRestaurateurs du Bas-Rhin

Un oeil en salle

Zepros Bars et comptoirs

Zepros Collective

Zepros Restau

Zepros Snack

AUX LYCÉES ET ORGANISMES D’ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE

CEFPPA Adrien Zeller

Lycée d’hôtellerie Alexandre Dumas

À LA DIRECTION DE STRASBOURG ÉVÈNEMENTS

La Présidence du Directoire : Alexandra Rousier

La Présidence du Conseil de Surveillance : Salem Drici

La Direction Générale : Christophe Caillaud-Joos

AUX ÉQUIPES DE STRASBOURG ÉVÉNEMENTS ET GL EVENTS

EG/ ST

2024

INFORMATIONS PRATIQUES

DATES

Du 17 au 20 mars 2024

HORAIRES

Dimanche 17 mars 2024, de 10h à 19h

Lundi 18 mars 2024, de 10h à 21h

Mardi 19 mars 2024, de 10h à 19h

Mercredi 20 mars 2024, de 10h à 18h

ADRESSE

Parc des Expositions, avenue Herrenschmidt, Strasbourg

ACCÈS & TRANSPORTS

EN BUS ET TRAM :

Bus H - arrêt Palais de la Musique et des Congrès

Bus 2 - arrêt Lycée Kléber

Tram B et E - arrêt Rives de l’Aar (B), Wacken ou Lycée Kléber

EN TRAIN :

À 1h50 de Paris, à 3h de Lille, et à 3h50 de Lyon

DEPUIS LA GARE DE STRASBOURG :

Prendre la ligne de bus H direction Parlement Européen, descendre à l’arrêt Palais de la Musique et des Congrès

Ou prendre la ligne de bus 2 direction Jardin des Deux rives, descendre à l’arrêt Lycée Kléber

EN VOITURE :

A35 ou A4, sortie Wacken, Institutions européennes

Parking Visiteurs : Parking Parc des Expositions

Rue Fritz Kieffer

À VÉLO :

PARKING VÉLOS

Parking Place de Bordeaux (près de l’arrêt de tram Lycée Kléber)

Parking vélo devant le PEX

#INSPIRATION

UNE QUESTION ?

03 88 37 67 67 Adresse mail : egast@strasbourg-events.com

RÉSEAUX SOCIAUX #egast /egastrasbourg  @egast_pro egast.eu

EG/ ST

HORS-SÉRIE 2024

Couverture

BigFamily

Visuel réalisé à l'aide d'une IA

Portraits de l'équipe Illustrations par Paul Lannes www.paul-lannes.com

Directeur de la publication

Patrick Adler 1 redaction@ornorme.fr

Rédacteur en chef du hors-série

Jean-Luc Fournier 2 (fondateur)

Rédaction

Alain Ancian 3

Isabelle Baladine Howald 4

Erika Chelly 5

Marine Dumeny 6

Guylaine Gavroy

Jaja 7

Thierry Jobard 8

Véronique Leblanc 9

Alain Leroy

Olivier Métral

Jessica Ouellet 10

Barbara Romero 11

Benjamin Thomas 12

Photographie

Franck Disegni 14

Alban Hefti 15

Vincent Muller 16

Caroline Paulus 17

Nicolas Rosès 18

Sabrina Schwartz

Publicité

Régis Pietronave 13 publicité@ornorme.fr

Directrice Projet

Lisa Haller 19

Direction artistique et mise en page

Cercle Studio

Or Norme Strasbourg est une publication éditée par Ornormedias 1 rue du Temple Neuf 67000 Strasbourg

Dépôt légal : à parution

N°ISSN : 2272-9461

Contact : contact@ornorme.fr

Site web : www.ornorme.fr

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Typographie

GT America par Grilli Type Freight Pro par J. Darden

Impression Imprimé en CE