Gâteau de Noêl traditionelle

GÂTEAU DE NOËL TRADITIONNEL

Courtoisie de Nicole Patry

INGRÉDIENTS • ½ lb de beurre non-salé • 1 tasse de sucre • ¼ tasse de mélasse • 6 œufs

INGRÉDIENTS SECS • 2 tasses de farine • 2 c. à thé de cannelle • 1 c. à table + 1 c. à thé de tout-épices • ½ c. à thé de muscade • ¼ c. à thé de clou • ½ c. à thé de soda • ¼ c. à thé de sel

FRUITS • 2 tasses de raisins Thompson’s (281 g) • 2 tasses de raisins de Corinthe (281 g) • 1 tasse de cerises confites, vertes et rouges, coupées en deux (225 g) • 1 tasse de fruits confits (225 g) • 1½ tasse d’écorces de citron (200 g) • 1 tasse de dattes hachées (150 g) • 1 tasse de pacanes hachées (75 g) • 1 tasse d’amandes effilées (75 g)

LIQUIDE DE MACÉRATION • Café fort (1 c. à soupe comble de café dans ¼ tasse d’eau) • 1½ bouteille de 43 ml d’essence de rhum • Rhum alcoolisé jusqu’à ce qu’on puisse le sentir dans les fruits! MÉTHODE 1. Macérer les fruits dans le café et le rhum pendant deux jours. 2. Mêler les ingrédients secs dans un autre bol. 3. Au moment de faire le gâteau, crémer le beurre et le sucre, ajouter la mélasse et les œufs, un à la fois. 4. Ajouter les ingrédients secs et mêler. 5. Verser ce mélange sur les fruits et incorporer en utilisant une cuiller.

CUISSON Remplir au 3/4 un gros moule à gâteau aux fruits tapissé de papier parchemin. Diviser le reste du mélange dans d’autres formats de gâteaux aux fruits ou dans un moule de gâteau des anges. Placer une lèchefrite d’eau dans le bas du four et cuire les gâteaux au centre du four à 275ºF environ 2 heures.

ENTREPOSAGE Refroidir et démouler; badigeonner de rhum alcoolisé et envelopper dans un papier aluminium. Lorsque le temps des fêtes arrive, placer au frigo afin qu’il se coupe plus facilement. Ce gâteau est meilleur s’il est fait quelques mois d’avance, mais peut se faire tout de même au début de décembre.