Shepherds Pie – med rodfrugtmos

Plant Mate Bolognese

– med pasta

4 personer

Ingredienser

70 g Plant Mate-produkter . Vælg imellem eller mix: Plante Hakket/Mince Mini/

Shreds/Granulate 8020 100 g løg, i små tern 80 g champignon, revet eller finthakket 80 g pastinak eller gulerod, fintrevet 60 g olie/4 spsk 70 g tomat pure (70 g = 3-4 spsk) 400 g hakket tomat 400 g grønsagsbouillon 50 g soltørret tomat – fint hakket 20 g æbleeddike 10 g hvidløg, finthakket eller revet 5 g salt (6 g = 1 tsk) 2 g røget eller sød paprika (2 g = 1 tsk) 1 g timian (1 g = 1 tsk med top) 1 g oregano (1 g = 1 tsk med top) 0,5 g laurbærblade (2 blade), kværnet 0,25 g sort peber (0,25 g = 5 peberkorn) 0,5 dl rødvin (valgfri) 320 g pasta

Næringsindhold pr. 100 g Energi 558 kj Fedt 4,5 g – heraf mættede fedtsyrer 0,7 g Kulhydrat 16,9 g Kostfibre 1,9 g Protein 5,5 g

0,29 kg CO2e/person

Energifordeling i procent

3,6

16,5

53,1 26,8

Protein Fedt Kulhydrat Kostfibre

Vejledning

1 . Plant Mate-stykker, grønsagsbouillon, tomatpure og evt . rødvin blandes og trækker derefter i mindst 10 min, men kan sagtens stå i længere tid . 2 . Svampe, løg og gulerod sauteres i olien ved middelvarme i 10 minutter . 3 . Imens kværnes laurbærblade, der herefter tilsættes svampe og grøntsager sammen med salt, peber oregano, timian og røget paprika og varmes godt igennem . 4 . Derefter tilsættes eddike, hakket tomat, soltørret tomat og Plant Mate-stykker samt i blødsætningsvæsken . Saucen skal nu koges i mindst 10 min . Reguler konsistensen med mere vand/væske hvis det er nødvendigt og smag til . 5 . Pastaen koges efter vejledning på pakken .

Kogetiden på saucen må meget gerne være mere end de 10 minutter, da det giver en større og dybere mag . En original italiensk Ragu a la bolognese skal koge i mindst 2-3 timer .

Serveringsforslag Kan serveres til pasta eller rodfrugtmos . Kan også anvendes i en lasagne, på en pizza, i en pirog/empanadas – und so weiter!

Opbevaring Plant Mate Bolognese kan opbevares på køl i flere dage og er også fryseegnet .

Vejledning til rodfugtmos

Til at komme oven på grøntsagsblandingen med Plant Mate 1 . Kog kartofler og selleri i vand uden tilsat salt . Kog til de er helt møre . Hæld vandet fra, men gem noget af kogevandet til mosen . 2 . Kartofler og selleri moses, bedst med en kartoffelmoser . Derefter tilsættes mælk, smør eller olie, kogevand, muskatnød, salt og peber . Det hele røres godt sammen med en grydeske . 4 . Fordel kartoffel/sellerimosen over grønsagsblandingen i det ildfaste fad . Drys evt . lidt rasp, salt og peber og lidt smørklatter på toppen . 5 . Bages i forvarmet ovn ved 175 °C varmluft, i ca . 35 min . Ønskes lidt mere gylden farve på toppen kan ovnen skrues op til 200 °C de sidste 10 min .

QR koden linker til flere opskrifter på Plant Mates hjemmeside. Her kan du skalere opskriften op og ned på antal serveringer.