Recepty: Polievky pre

POLIEVKY pre najmenších

POLIEVKY SÚ VEĽMI VHODNÝM POKRMOM PRE NAJMENŠIE DETI, PRETOŽE SA JEDNODUCHO PREHĹTAJÚ. DEŤOM, KTORÉ ODMIETAJÚ ŽUŤ TVRDÉ KÚSKY JEDLA, ICH MÔŽEME ROZMIXOVAŤ DOHLADKA, POSTUPNE VŠAK SKÚŠAME MIXOVAŤ MENEJ A TUHÉ KÚSKY IBA ROZTLAČÍME VIDLIČKOU. POLIEVKA NAVYŠE DOPLNÍ DEŤOM AJ TEKUTINY A AK JU VHODNE PRIPRAVÍME, DOKÁŽE AJ DOBRE ZASÝTIŤ.

AKO HLAVNÉ

JEDLO

Deti minimálne do 1roka väčšinou nezvládnu zjesť vjednom chode polievku aj hlavné jedlo, preto im polievku ponúkame ako hlavné jedlo. Myslíme na to, aby bola dostatočne výživná. Okrem zeleniny by mala obsahovať aj:  nejaký zdroj bielkovín – či už mäso, vajce, strukovinu (šošovicu – hnedú alebo červenú, fazuľu, cícer, hrach);  obilninu alebo pseudoobilninu – najviac bielkovín ztýchto prevažne sacharidových zdrojov obsahuje quinoa, ovsené vločky ašpalda.

ŽELEZO A VITAMÍN C

Ešte dôležitejšie ako bielkoviny, ktorých dostatočnú zásobu dieťatku stále poskytuje materské mlieko alebo mliečna formula, je vtomto veku dôležité sledovať príjem železa. Bábätká sa prirodzene rodia so zásobou železa, ktorá im vydrží približne 6mesiacov. Pitie materského aumelého mlieka však už vnasledujúcich mesiacoch nie je dostačujúce na udržanie hladiny železa. Preto sa medzi 4. až 6. mesiacom života odporúča začať snemliečnymi príkrmami (mäso azelenina), ktoré zabezpečia dostatočný prísun železa. Všetky spomínané potraviny disponujú aj dostatočným množstvom železa, problém však je, že železo zo zeleniny ainých rastlinných produktov (rovnako ako ztabletiek), nemá až takú vstrebateľnosť ako železo pochádzajúce zmäsa či vajec (živočíšnych produktov). Železo zrastlín sa vorganizme udrží len vmnožstve okolo 1až 5% zcelého prijatého obsahu, zatiaľ čo pri živočíšnych produktoch je to až 10– 30%.

Veľmi dôležitý je aj vitamín C, je kľúčový pre schopnosť plodu anovorodenca vstrebávať prijaté železo. Ztohto dôvodu pediatri podporujú každodenný príjem mäsa alebo vajec udojčiat – 6-krát týždenne mäso a1-krát týždenne vaječný žĺtok.

S MÄSOM ALEBO BEZ?

Či pripraviť polievku smäskom (respektíve žĺtkom) alebo bez, treba posúdiť hlavne vkontexte ostatnej stravy zcelodenného menu, ktorú dieťa počas dňa konzumuje. Pokiaľ malo na obed mäsko sryžou, na večeru postačí napríklad zeleninová polievka so pšenom alebo kaša. Zmäska je vtomto veku najvhodnejšie hydinové, králičie ateľacie mäso.

Polievka má veľkú výhodu – dá sa pripraviť takmer zhocičoho, čo máte doma poruke. Pri varených polievkach je ďalšou výhodou, že môžete kombinovať adokladať do hrnca zeleninu počas varenia. Niektorá zelenina je lepšia uvarená úplne domäkka, inej stačí len prehriatie. Napríklad taká mrkva. Keďže odovzdáva veľa vitamínov aminerálov vsurovom aj varenom stave, jej benefity môžeme využiť kombináciou jej uvarenia vzáklade polievky apri odstavení len jemným dostrúhaním surovej mrkvy. Podobne môžete kombinovať varený asurový kaleráb, brokolicu, kvaku či neskôr cviklu arajčiny.

MORČACIA POLIEVKA s pohánkou

Suroviny:

 20gmorčacích pŕs bez kože  1ružička brokolice  1menšia mrkva  1/4kalerábu  1PL pohánky  voda  štipka najemno nakrájaných

čerstvých byliniek (pažítka...)

Morčacie prsia varíme, kým mäso nie je mäkké. Pohánku medzitým dôkladne opláchneme horúcou vodou. K mäsku pridáme očistenú a nakrájanú zeleninu, pohánku a povaríme asi 20 minút. Po uvarení mäso so zeleninou roztlačíme vidličkou, ozdobíme bylinkami a podávame.

Do hrnca pridáme nakrájanú mrkvu, pór ahrášok, zalejeme vodou, aprivedieme do varu. Keď hrášok zmäkne (umrazeného hrášku je to naozaj chvíľka), zložíme polievku zplatne, primiešame trochu mlieka. Medzitým si uvaríme vajíčko natvrdo (10minút). Vyberieme zneho žĺtok aspolu suvarenou polievkou rozmixujeme tyčovým mixérom. Cez cedidlo alebo sitko polievku precedíme späť do panvice, pridáme pár kvapiek olivového oleja aešte minútku-dve povaríme. Ak máme možnosť, ozdobíme čerstvými bylinkami – rascou apažítkou. Neskôr aj petržlenovou vňaťou alebo napríklad mladými listy púpav, medvedím cesnakom.

6+ MESIACOV HRÁŠKOVÝ KRÉM

Suroviny:

 kúsok póru  1ks mrkvy  50ghrášku, môže

byť aj mrazený

 30ml dojčenského

mlieka

 pár kvapiek

olivového oleja

 1vaječný žĺtok  rasca, pažítka

K hráškovému krému sa výborne hodí ražné pečivo.

BYLINKY

na dochutenie polievky: Od 6. mesiaca: rasca, majoránka, pažítka, kôpor, ligurček Od 10. mesiaca: škorica, vanilka, klinčeky, koriander, bobkový list, bazalka, petržlenová vňať Od 2 rokov: šafran a ostatné bylinky

TEKVICOVÁ 10+ MESIACOV POLIEVKA s quinoou

Suroviny:

 1ks mrkva  1/2stonkového zeleru  kúsok tekvice hokkaido  pár listov mladého

špenátu

 štipka mletej rasce  2hrste quinoy  pár kvapiek

olivového oleja

 voda

KARFIOLOVÁ POLIEVKA s vaječnými haluškami

12+ MESIACOV

Suroviny:

 3ružičky karfiolu  1mrkva  hrsť detskej krupice  1vajce  dojčenská voda  pár kvapiek olivového oleja  pažítka Zeleninu umyjeme, mrkvu nastrúhame najemno, karfiol rozoberieme na ružičky a uvaríme. Vaječný bielok rozšľaháme na penu, pridáme žĺtok, premiešame a zapracujeme detskú krupicu. Vzniknutú hmotu vkladáme malou lyžičkou do vriacej polievky a ešte aspoň 10 minút povaríme. Po odstavení pridáme pár kvapiek olivového oleja a posypeme pažítkou. Quinou vcedidle dôkladne opláchneme horúcou vodou, stratí tak svoju pachuť. Zeleninu umyjeme, mrkvu azeler nastrúhame, tekvicu ašpenátove listy nakrájame nadrobno. Do vriacej vody dáme zeler, mrkvu, tekvicu apremiešame. Po 10minútach pridáme quinou ašpenát. Quinoa výrazne zväčšuje svoj objem, sledujte preto stav vody vhrnci. Povaríme cca 15minút (podľa návodu na obale). Okoreníme apokvapkáme olivovým olejom. Menším deťom môžeme rozmixovať.

Paradajky dáme do vriacej vody, po chvíli vyberieme, opláchneme studenou vodou a stiahneme šupky. Nakrájame nadrobno. Na suchú panvicu dáme paradajky a drvený strúčik cesnaku. Za stáleho miešania pridáme po pár minútach mrkvu a červenú šošovicu a zalejeme horúcou vodou. Prisypeme bobkový list, škoricu a rímsku rascu. Necháme variť cca 15 minút, kým nebude šošovica mäkká.

12+ MESIACOV

PARADAJKOVO-ŠOŠOVICOVÁ polievka

Suroviny:

 3hrste červenej šošovice  2veľké paradajky  1mrkva, ošúpaná anakrájaná

nadrobno

 1/2strúčika cesnaku, nadrvený  pár kvapiek olivového oleja  1bobkový list  štipka škorice  štipka mletej rímskej rasce

Bezlepkové citrónové rezy z mandľovej a kokosovej múky s javorovým sirupom

Suroviny:

Základ:

• 150 g jemnej mandľovej múky • 50 g kokosovej múky • 50 ml javorového sirupu • 80 ml kokosového oleja • štipka soli

Krém:

• 4 vajcia • šťava z 2 Tesco Bio citrónov • 1 čajová lyžička čerstvej citrónovej kôry • 100 ml javorového sirupu • 1 polievková lyžica kokosovej múky

Čas: 30 minút + 3,5 hodiny chladenie | Počet porcií: 9

Postup:

1. V miske zmiešame všetky suroviny na základ, kým nebudú dobre spojené. Prstami vtlačíme na dno menšieho plechu veľkosti 20 × 20 cm a pečieme 15 minút vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C.

2. Medzitým vyšľaháme vajcia s ostatnými surovinami (okrem kokosovej múky) na krém. Nakoniec pridáme preosiatu kokosovú múku. Vyšľaháme dohladka. 3. Po upečení základu naň ihneď nalejeme krém. Teplotu v rúre znížime na 165 °C a pečieme asi 20 minút. Krém nebude úplne pevný, bude mať konzistenciu pudingu. 4. Necháme vychladnúť 30 minút pri izbovej teplote, vložíme minimálne na 3 hodiny do chladničky a servírujeme.

Zapečené vajcia v avokáde s opečeným celozrnným chlebom a zeleným smoothie

Suroviny:

Zapečené avokádo:

• 1 veľké zrelé avokádo • 2 Tesco Bio čerstvé vajcia • čerstvý nasekaný koriander • soľ, korenie • 2 krajce celozrnného chleba

Zelené smoothie:

• 400 ml mandľového alebo kokosového mlieka • 1 banán • 1 polievková lyžica arašidového masla • 4 hrnčeky čerstvého baby špenátu

Čas: 30 minút | Počet porcií: 2

Postup:

1. Avokádo rozrežeme pozdĺžne, odstránime kôstku a pomocou malej lyžičky vyberieme z každej polovice trochu dužiny, aby sme jamku v strede zväčšili.

2. Vajcia opatrne rozbijeme tak, aby žĺtok ostal neporušený, a presunieme ich do polovice avokáda. Posypeme soľou a korením.

3. Položíme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme vo vopred vyhriatej rúre približne 20 minút na 175 °C. Bielok musí byť nepriehľadný, tuhý. 4. Medzitým na rozohriatej panvici opekáme nasucho celozrnný chlieb z oboch strán približne 3 minúty.

5. Pripravíme smoothie. Banán ošúpeme a nakrájame. Špenát umyjeme. Všetky suroviny vložíme do mixéra a rozmixujeme dohladka.

6. Po upečení avokádo posypeme čerstvým koriandrom a podávame s opečeným chlebom a zeleným smoothie.