S45-QCF: OFFRE SPÉCIALE 45 Vins argentins, bordeaux, beaujolais, chablis, cote d’or, vins canadiens,

QUÉBEC DERNIER JOUR DE COMMANDE LE 8 DÉCEMBRE 2008

OFFRE SPÉCIALE 45

Vins argentins, bordeaux, beaujolais, chablis, cote d’or, vins canadiens, The wines of South Africa, New Zealand and Australia champagne, cognac, whisky pur malt et xeres

Volcan Tupungato, Valle de Uco, Mendoza Castoro Cellars

OFFRE SPÉCIALE 45 Vins argentins, bordeaux, beaujolais, chablis, cote d’or, vins canadiens, champagne, cognac, whisky pur malt et xeres Voici l’offre spéciale annuelle d’Opimian : un amalgame à ne pas manquer de vins et spiritueux rares, riches et étonnants. Chaque vin, vin doux ou spiritueux qui fait partie de cette offre se doit d’être particulièrement bon, que ce soit grâce à son origine inhabituelle, sa remarquable qualité ou simplement son imbattable rapport qualité-prix. De ne pas inclure ces vins se traduirait par une réduction de la complexité de nos offres et de nos celliers.

Argentine

LES VINS DE SERGIO TRAVERSO Mendoza Sergio est une des personnalités les plus charismatiques de l’industrie viticole sudaméricaine. Il a longtemps vécu en Californie avant de retourner dans son Chili natal. Peu après, il s’est fait approcher pour reprendre la production de Freixenet en Argentine. La superbe sélection de Sergio est en grande partie due à son expérience avec la qualité et la production massive du géant espagnol.

«

Avec la liberté de choisir, les possibilités de créer des vins uniques sont infinies. En élaborant ces vins, j’ai eu recours à la licence poétique nécessaire à l’exercice de la vinification en tant qu’art plutôt que gagne-pain.

»

Sergio Traverso, vinificateur

2

OPIMIAN OFFRE SPÉCIALE 45

ARGENTINE LES VINS DE SERGIO TRAVERSO >>

4735

SPUMANTE AMABILE, NV 20.50 $

6 BOUT./750 ML 123.00 $

Avec une demande locale se rapprochant de la passion nationale, les vins mousseux d’Argentine sont invariablement bons. Celui-ci, aussi sucré qu’une pêche, n’échappe pas à la règle. Sergio le produit à partir de raisins muscats bien mûrs et sucrés, doucement foulés pour permettre au jus de conserver son acidité et sa vigueur naturelles avant la fermentation à basse température qui, interrompue, en élimine les moisissures. Ainsi, on maintient sa teneur élevée en sucres sans le rendre vineux. Après la seconde fermentation, responsable des « bulles », le goût sucré est ajusté et les bouteilles vêtues de leur étiquette traditionnelle. Ses saveurs exotiques de loukoum, d’eau de rose et de baies estivales en font un excellent apéritif l’été. [07] M9 C9

4736

REGALIA, BRUT NATURE, NV 25.00 $

6 BOUT./750 ML 150.00 $

Après avoir voyagé en Argentine, personne n’oublie la fréquence et l’aisance avec laquelle les Argentins enchaînent les bouteilles de mousseux. Cela n’a rien d’étonnant! Leurs vins sont vraiment très bons et plusieurs les estiment dignes de faire concurrence aux champagnes. Ce vin exhibe des arômes de pêches et de nectarines fraîches, rehaussés d’épices savoureuses. En bouche, sa pureté annonce une belle onctuosité en mi-palais ainsi qu’une finale vive et tonifiante aux notes de noix grillées et de brioche. [00] M8 C9

4737

Cépage

Muscat

Arôme

Vif, de fleurs, pêches, miel et abricots

Goût

Miel et nectar; délicieusement sucré

Servir

8 ºC

Evolution

Allez-y! Faites sauter le bouchon!

Idéal avec

Seul comme apéro

Un mousseux charmant, vif et élégant en bouche Cépage

Chardonnay, pinot noir

Arôme

Toast chaud, noisettes et fruits sauvages

Goût

Mousse délicieuse, fraises et avoine

Servir

10 ºC

Evolution

Parfaitement prêt maintenant

Idéal avec

Salade tiède de lapin sauté avec vinaigrette au xérès

TORRONTÉS, SERGIO TRAVERSO, 2008 17.50 $

6 BOUT./750 ML 105.00 $

La région de Mendoza s’est approprié ce cépage. Ici, des raisins cueillis à la main, équeutés puis doucement pressés ont été mis en contact de quatre heures avec les peaux pour en maximiser l’extraction des saveurs avant une fermentation à froid de 15 jours. Après deux semaines en cuves, les lies étant remuées, le vin a été filtré puis mis en bouteilles pour en conserver le caractère fruité que reflète sa palâtre couleur jaune paille aux tons de vert. Remarquablement fruité et floral, aux notes de pêches, d’ananas et de bananes, ce vin est frais, savoureux et moyennement corsé. Il se boit à merveille! [00] M8 C9

4738

Un charmeur facile d’approche

Aromatique, délicieux, distinct Cépage

Torrontés

Arôme

Puissants parfums de raisin

Goût

Sec, rond en bouche; pêche blanche, poire; moyennent doux en bouche

Servir

8º - 10 ºC

Evolution

N’attendez-pas, débouchez-le!

Idéal avec

Salade tiède de foie de poulet

SYRAH, SERGIO TRAVERSO, 2007 17.17 $

6 BOUT./750 ML 103.00 $

Sergio sélectionne toujours des raisins cultivés sur des sols alluviaux, peu fertiles naturellement et pauvres en matière organique. Quoique Mendoza soit une région désertique, la fonte de neige assure son approvisionnement adéquat en eau, soumettant ainsi les vignes à l’atmosphère incroyablement pure qui règne en altitude. Grâce à l’écart de température important entre le jour et la nuit, le vin garde toute l’acidité fruitée des raisins. D’une profonde couleur pourpre, ce vin possède un nez typique de la syrah—épices, baies, fruits noirs et des soupçons de goudron—et il exhibe des saveurs d’abord dominées par une abondance d’épices, mais sur lesquelles les fruits noirs prennent graduellement le dessus jusqu’en une structure bien équilibrée. Ses tanins doux correspondent à son fruité. M7 C8

ARGENTINE LES VINS DE SERGIO TRAVERSO >>

Intense et épicé Cépage

Syrah

Arôme

Nez de fruits noirs et de mûres

Goût

Mûres sauvages, prunes et cassis; doux et soyeux en bouche

Servir

18 ºC

Evolution

N’attendez pas trop longtemps

Idéal avec

Brochettes d’agneau et de haloumi grillées

QUÉBEC

3

4739

TEMPRANILLO, SERGIO TRAVERSO, 2007 17.17 $

6 BOUT./750 ML 103.00 $

C’est au tempranillo que l’on attribue la popularité des vins du nord de l’Espagne et leur reconnaissance en tant que classiques. Les vins d’Argentine atteignent la même qualité, mais, doux et soyeux en bouche, ils révèlent des caractéristiques fruitées plus accessibles et vieillissent promptement. Grâce à une liaison éphémère avec le chêne, ce vin est pur, frais et expressif. Des arômes de fruits forestiers font rapidement place à des soupçons de café et de tabac. Moyennement corsé, il est frais et débordant de saveurs de cassis et de cerises aux touches d’herbes et de terre en finale. M7 C8

4740

BLEND 1314, SERGIO TRAVERSO, 2007 29.83 $

4741

6 BOUT./750 ML 179.00 $

Tempranillo

Arôme

Arômes exubérants de framboises et d’épices

Goût

Bon et bien équilibré en finale

Servir

18 ºC

Evolution

Doux et plein de jeunes fruits, il a plusieurs années devant lui

Idéal avec

Rôti de porc et quenelles à la graisse de rognon

Un malbec pur, puissant et long en bouche Cépage

Malbec

Arôme

Prunes mûres, bleuets, mûres, goudron, réglisse, poivre noir, menthe et un soupçon de moka

Goût

Doux et rond en bouche; beaucoup de raisin, avec de la prune et du cacao en finale

Servir

18 ºC

Evolution

Très jeune encore, mais facile, il se développera avec le temps

Idéal avec

Steak grillé, spaghetti sauce bolognaise

COMPASS ROSE MALBEC, CAFAYATE, SERGIO TRAVERSO, 2007

Difficile de trouver un rouge avec autant de saveur et de style

6 BOUT./750 ML 136.00 $

Voici le premier de trois vins appelés Compass Rose (« Rose des vents »), conçus par Sergio pour évoquer l’individualité des terroirs de trois régions où l’on cultive le malbec. Il provient de Cafayate, région viticole située le plus au nord de l’Argentine, à la frontière avec la Bolivie et à une altitude de quelque 1 700 mètres au-dessus du niveau moyen de la mer. Le sol sableux et aride ainsi que la pierre effritée lui procurent une profonde couleur pourpre. Il est riche et charnu, plein de tanins doux et moelleux et de fruits épicés et intenses. Impressionnant! M7 C8

COMPASS ROSE MALBEC, TUPUNGATO, SERGIO TRAVERSO, 2007 22.67 $

Cépage

Malbec

Arôme

Fraises et framboises fraîches avec melon d’eau et coing

Goût

Superbe équilibre entre les tanins ronds et la longue finale, plein de fruits noirs et d’épices

Servir

18 ºC

Evolution

Déjà intéressant, mais voyez dans deux ans

Idéal avec

« Lancashire hotpot » de mouton

Maturité, structure tannique et modernité

6 BOUT./750 ML 136.00 $

Tupungato, cône volcanique situé au sud de Mendoza, était une région glorifiée par les vinificateurs avant même que ne s’y trouvent plusieurs vignobles. On y a d’ailleurs augmenté le nombre de plantations ces dernières années. Ce vin provient de la finca Ferrer, un domaine unique, situé en très haute altitude, où le sol sableux perméable, les étés chauds et le soleil éblouissant garantissent les parfaites santé et maturité des raisins. Ce vin, aux arômes de fruits noirs et de réglisse, soutenus par des soupçons de confiture, de fruits et de toast est rond, équilibré, subtil et épicé en bouche. M7 C8

4

Cépage

Nommé d’après le saint patron de Sergio, Saint Sergius, né en 1314, ce vin d’une remarquable qualité rend hommage au terroir et au climat de la région de Mendoza. Composé surtout de malbec, il est jeune et fruité, avec des saveurs de cerises noires et de violettes, soutenues par de robustes tanins. Sous sa profonde couleur foncée se cache un bouquet fruité de mûres aux soupçons de fumée et de cuir. Superbement fruité en bouche, il est ferme, avec beaucoup de tanins et une bonne acidité naturelle. Il s’agit d’un vin bien fait et bien concentré qui gagnera éventuellement en complexité. M6 C6

22.67 $

4742

Un tempranillo vif et frais comme il ne s’en fait pas en Espagne

OPIMIAN OFFRE SPÉCIALE 45

Cépage

Malbec

Arôme

Fruits rouges mûrs, baies sauvages et épices

Goût

Mélange de mûres abondantes et de liqueur de cassis

Servir

18 ºC

Evolution

Bon maintenant, mais se développera en bouteille

Idéal avec

Ragoût de porc et de chorizo

ARGENTINE LES VINS DE SERGIO TRAVERSO >>

4743

COMPASS ROSE MALBEC, PATAGONIA, SERGIO TRAVERSO, 2007 22.67 $

6 BOUT./750 ML 136.00 $

Contrairement aux deux autres « Compass Rose », ce malbec est cultivé en moindre altitude, à quelque 230 mètres au-dessus du niveau moyen de la mer, sur un vignoble qui s’étend à mi-chemin entre les Andes et l’Atlantique. Il s’agit du plus jeune vignoble en Argentine. Le froid et la rigueur qui y règnent mènent à une production petite, mais concentrée, de trois tonnes par hectare : le tiers de celle de Tupungato! Un nez de cerises noires et de fruits exquis précède une bouche concentrée en saveurs de mûres aux soupçons de cuir et de poivre frais moulu. Une explosion de fruits succulents envahit le palais avec des couches de tanins. C’est un vin complexe, concentré et pur. M7 C8

4744

Beau, intense, superbement parfumé Cépage

Malbec

Arôme

Cerises rouge foncé, prunes mûres et chêne vanillé fumé aux notes subtiles de romarin et de menthe

Goût

Riche et juteux, concentré en fruits noirs mûrs

Servir

18 ºC

Evolution

Bon maintenant, mais laissez-le de côté encore un peu

Idéal avec

Aubergines sautées avec pois chiches, basilic, oignon et tomates

COMPASS ROSE MALBEC, “TRES TERRUÑOS” COLLECTION, 2007 2 bouteilles de chaque vin: Cafayate, Tupungato, Patagonia 22.67 $

6 BOUT./750 ML 136.00 $

Alors que la boussole du navigateur indique invariablement le nord, celle du vinificateur le mène aux exceptionnelles qualités du malbec. Nous avons nommé cette sélection « Compass Rose – Tres Terruños » en reconnaissance à l’appréciation récente de l’Argentine pour ses terroirs distinctifs. Aucun autre malbec n’atteint la qualité et la diversité des malbecs d’Argentine, où les vignes sont capables de fleurir sous toutes sortes de conditions. Les trois vins « Compass Rose » sont offerts dans une caisse mixte (deux bouteilles de chaque vin) pour vous donner la chance de goûter et de juger leurs trois différents terroirs, situés à des centaines de kilomètres les uns des autres. Finca Ferrer, Tupungato

ARGENTINE LES VINS DE SERGIO TRAVERSO >>

QUÉBEC

5

Club del Vino Buenos Aires

Il s’agit du plus influent club de vin en Argentine, membres de la International Wine Clubs Association (« Association internationale des clubs de vin »). Grâce à José Maria Cornella, Opimian travaille depuis des années avec les acheteurs du Club del Vino et a ainsi réussi à s’approvisionner en des vins de plus en plus bons et intéressants.

DOMINIO DEL PLATA Lujan de Cuyo En 1999, Susana Balbo et Pedro Marchevsky ont décidé de poursuivre leur quête des vins de qualité en fondant leur propre vignoble familial à Lujan de Cuyo, meilleure région viticole de Mendoza. Ils possèdent désormais 70 hectares de vignes dispersés sur cinq vignobles, tous soigneusement choisis pour leur cépage distinctif. À partir de la maison familiale, soit le vignoble, nichée entre les sommets enneigés des Andes, ils contrôlent toutes les étapes de la production du vin : la culture des vignes, la vendange et la vinification.

Susana Balbo et Pedro Marchevsky

4745

ANUBIS CHARDONNAY, 2008, BODEGAS DOMINIO DEL PLATA, CENTRAL VALLEY, MENDOZA 6 BOUT./750 ML 122.00 $

Cépage

Chardonnay

Une robe cuivrée, pâle, mène à un riche bouquet de chêne mûr et de pamplemousse aux notes vanillées. En bouche, ce vin souple et facile semble d’abord précoce, mais ses saveurs assez riches laissent entendre que plus est à venir. Il révèle plusieurs saveurs variétales et de la fraîcheur citronnée, mais laisse aussi une impression crémeuse, comme de beurre. Charmant, il est délicieux en finale, avec une fraîche acidité fruitée. [00] M7 C7

Arôme

Mélange de pamplemousse, de poire et d’ananas

Goût

Onctuosité et douceur des pêches et du melon, richesse, acidité tonifiante

Servir

11 ºC

Evolution

Bon maintenant, mais gagnera encore en puissance

Idéal avec

Ceviche de barramundi épicé

20.33 $

6

Un beau blanc argentin, très fruité

OPIMIAN OFFRE SPÉCIALE 45

ARGENTINE CLUB DEL VINO >>

4746

ANUBIS SYRAH/BONARDA, 2007, BODEGAS DOMINIO DEL PLATA, CENTRAL VALLEY, MENDOZA 22.00 $

6 BOUT./750 ML 132.00 $

Certes, le grand favori est le malbec. Mais le bonarda, deuxième cépage le plus cultivé, gagne du terrain avec ses vins intensément fruités et abordables en prix. Son mariage avec la syrah est très heureux puisque la syrah rehausse les saveurs d’une luxuriance de cerises noires et possède des tanins structurés qui amplifient le palais et allongent la finale. Les fruits de ce vin proviennent d’un vignoble de Susana et Pedro appelé Nuevo Mundo : presque cinq hectares de sols sableux perméables dotés d’un canal d’irrigation qui permettent aux raisins de gonfler sans qu’ils ne blettissent pendant leur mûrissement. M7 C8

4747

ANUBIS MALBEC, 2008, BODEGAS DOMINIO DEL PLATA, CENTRAL VALLEY, MENDOZA 22.00 $

6 BOUT./750 ML 132.00 $

Voici un autre vin qui évoque le climat aride de Mendoza. Fait pour être bu jeune, alors qu’il est guilleret et piquant, ce vin provient du vignoble Agrelo qui entoure la vinerie et dont le sol argileux et riche en terreau est alluvial, bien irrigué et pauvre en matière organique. Ainsi, les vignes s’enracinent profondément pour atteindre une eau riche en minéraux, responsable de la complexité du vin. Un nez généreux de prunes mûries, de mûres, de réglisse et de poivre noir mène à des soupçons de café et de chocolat en bouche, exprimant un caractère expressif typique de l’Argentine. Des tanins doux lui procurent une longue et souple finale. M7 C8

Frais, plein d’entrain, ce vin cache quelque chose de gros en verre Syrah, bonarda Cépage Arôme

Fraises, cerises, framboises et épices douces

Goût

Corsé, plein de tanins doux, avec une giclée de cassis

Servir

17º - 19 ºC

Evolution

Agréable, mais se gardera plus de 2-3 ans

Idéal avec

Agneau sauté avec purée de haricots blancs

Vif, pur, riche et long Cépage

Malbec, bonarda

Arôme

Un panier de fruits rouges mûrs

Goût

Goût poisseux de toast, fruits noirs et épices

Servir

18 ºC

Evolution

Un charme juvénile qui perdurera avec la maturité

Idéal avec

Steak de venaison au poivre avec pommes de terre rôties à l’ail

AVE, PERDRIEL Valle del Cafayate, Mendoza En 2005, deux Italiens émigrés de Toscane, Iacobo Di Burgno et Mario Pardini, fondèrent cet établissement vinicole. Ils concentrent leurs efforts sur l’élaboration de vins de style purement italien, réalisant un rêve qu’ils avaient déjà dans « l’Ancien Monde ». Leurs vins sont élaborés par le vinificateur toscan, Alberto Antonini. Voici ses premiers vins, vinifiés dans l’air pur et vif des montagnes de Mendoza.

ARGENTINE CLUB DEL VINO >>

QUÉBEC

Domaine AVE

7

4748

PREMIUM TORRONTÉS, 2008, AVE, VALLE DEL CAFAYATE, MENDOZA 6 BOUT./750 ML 119.00 $

Cépage

Torrontés

Les raisins ont fleuri dans les hauteurs des vignobles de Cafayate, dans la province de Salta et ont mené à un blanc complexe, aux teintes claires dorées, rehaussées de tons verdâtres. Ils ont été fermentés à basse température pendant dix jours pour ensuite subir une fermentation malolactique et être directement embouteillés. Pur et floral, son nez évoque le jasmin, les pêches blanches et les pommes, avec des notes citriques. En bouche, les saveurs, qui reproduisent le bouquet, sont rehaussées par une acidité équilibrée et une agréable fraîcheur. Léger, délicat et très facile, il a un très grand charme. [00] M8 C9

Arôme

Poires tranchées, pommes et fleurs de jasmin

Goût

Saveurs persistantes de fruits acides et citriques, aux accents de lime

Servir

10 ºC

Evolution

Versez et savourez

Idéal avec

Sushis

19.83 $

4749

Un exemple élégant d’un cépage blanc propre à l’Argentine

PREMIUM MALBEC, 2007, AVE, VALLE DEL CAFAYATE, MENDOZA 23.00 $

6 BOUT./750 ML 138.00 $

Iacobo et Mario cultivent leur malbec sur un vignoble élevé, situé près de Mendoza. Il se caractérise par ses importantes variations de température entre le jour et la nuit (jusqu’à 25 °C) qui procurent aux raisins l’acidité nécessaire tout en prolongeant leur mûrissement. Ainsi, les raisins pendent particulièrement longtemps aux branches des vignes et atteignent une maturité polyphénologique idéale. D’intenses et délicieuses saveurs de prunes rouges et de framboises sont dotées de notes subtiles de toast qui les agrémentent d’une touche de café et de vanille. Bien équilibré, c’est un vin complexe, mais d’une douceur infinie, charnu en finale. M6 C6

Généreux, gras, juteux Cépage

Malbec

Arôme

Nez de fruits suaves, débordant de mûres écrasées

Goût

Fruits rouges fermes, fruits noirs mûrs, tabac et poivre grillé

Servir

18 ºC

Evolution

Il commence déjà à s’adoucir

Idéal avec

Steak de saumon grillé arrosé de jus de citron, sur un lit de tomates cuites au four

BODEGAS LA GUARDA San Juan Situé à San Juan, ce domaine prend ses fruits dans la vallée Tulúm, où un vent sec, appelé Zonda, diminue l’humidité, protégeant ainsi les vignes de maladies fongiques et réduisant le besoin de les arroser de produits chimiques. Ses propriétaires, Fernando et Laura Ciacera, perpétuent un long lien familial avec la viticulture argentine. Mais la modernité de leur vinerie leur permet d’utiliser des technologies dernier cri.

8

OPIMIAN OFFRE SPÉCIALE 45

ARGENTINE CLUB DEL VINO >>

4750

CERRO AZUL SYRAH, 2008, BODEGAS LA GUARDA, TULÚM VALLEY, SAN JUAN 6 BOUT./750 ML 116.00 $

Cépage

Syrah

D’une profonde couleur cerise, avec l’éclat de bois verni, ce vin exhibe un superbe bouquet floral de riches fruits mûrs, doté d’une fine touche de chêne. En bouche il est très fruité, avec un modeste soupçon sucré au moment où une vague de saveurs de fruits noirs, nimbées de notes florales, déferle sur le palais et rehausse la structure de tanins granuleux. Fait pour durer et vieillir en bouteille, c’est un vin délicieux qui frôle l’exceptionnalité. M7 C8

Arôme

Baies, fruits noirs et soupçons de goudron

Goût

Bien équilibré, un mélange parfait de fruits tendres et de chêne

Servir

18 ºC

Evolution

Potentiel de garde de plusieurs années

Idéal avec

Ragoût de poulet et poivron rouge

CERRO AZUL BONARDA, 2008, BODEGAS LA GUARDA, TULÚM VALLEY, SAN JUAN

Un cépage rare, mais aussi bon que tous les autres de la région

19.33 $

4751

Intense et épicé

19.33 $

6 BOUT./750 ML 116.00 $

Ce domaine, situé dans l’ouest de la Cordillère des Andes, à l’abri du vent, est exposé à l’est. De là, au loin, on voit les montagnes bleues—d’où le nom du domaine—qui protègent les vignobles de San Juan des vents secs de l’est. Plusieurs experts estiment que le cépage bonarda provient du Piémont, en Italie, où sa culture perdure. Ce 2008, bien concentré, arbore des teintes rouge vif sur un fond violet foncé. Il dégage un parfum distinctement jeune, plein de fruits rouges, tendres et mûrs, comme dans une compote de fruits d’été. Ses saveurs prononcées sont soutenues par des notes de terre et de feuilles mortes, des tanins rustiques et une ferme pointe d’acidité. M7 C8

Cépage

Bonarda

Arôme

Baies des haies

Goût

Cerises, prunes et chocolat noir

Servir

Frais à12 °C ou chambré à 18 °C

Evolution

Bon maintenant et pour trois ans encore

Idéal avec

Couscous, pois chiches épicés et salsa à l’orange

BODEGAS Y VIÑEDOS O. FOURNIER Valle de Uco, Mendoza Ce domaine appartient à José Manuel Ortega Gil-Fournier, originaire de Burgos, dans le nord de l’Espagne, banquier à la retraite. En 2000, il acheta près de 250 hectares de vignes et ouvrit sa vinerie à temps pour la récolte de 2001. Il fonda un autre établissement vinicole au Chili et retourna en Espagne pour acheter une finca et un vignoble à Ribera del Duero. La motivation de José Manuel provient entièrement de sa quête de qualité. Ses vins sont superbement élaborés par le grand vinificateur, José Mario Spisso, à partir de cépages abordables, mais aussi de grands assemblages comme Alpha et Beta Crux, nommés d’après les plus brillantes étoiles de l’hémisphère sud.

4752

URBAN UCO TEMPRANILLO, 2007, O. FOURNIER, VALLE DE UCO, MENDOZA

Aucune surprise, que des saveurs nettement définies

6 BOUT./750 ML 123.00 $

Cépage

Tempranillo

Les vignobles situés à une telle altitude jouissent d’une extraordinaire luminosité qui permet aux raisins de mûrir uniformément et à la perfection. Suivant une fermentation de sept jours en cuves inox et une macération de douze jours, le vin est ensuite vieilli trois mois en fûts de chêne de deux ans. Maintenant, ayant vieilli un an en bouteille, il possède une riche couleur rouge et exhale un bouquet d’épices, de girofle, de framboises et de groseilles, avec une touche de chêne grillé. Bien intégré, riche, presque visqueux, il termine sur des notes subtiles de vanille et de cacao mélangées à un soupçon d’épices. M6 C7

Arôme

Groseilles, framboises et une touche de girofle

Goût

Moyennement corsé, cerises noires tendres, prunes et fruits écrasés

Servir

17º - 19 ºC

Evolution

Très alléchant, laissez-vous tenter!

Idéal avec

Chili au chorizo, aux haricots, au poivre et à la courge musquée

20.50 $

ARGENTINE CLUB DEL VINO >>

QUÉBEC

9

4753

URBAN UCO MALBEC, 2007, O. FOURNIER, VALLE DE UCO, MENDOZA 6 BOUT./750 ML 123.00 $

Cépage

Malbec

Ce vin est fait à 100 % de malbec qui, quoique cultivé, cueilli et vinifié comme le tempranillo, produit un vin très différent à ce dernier. Il est d’un pourpre dense aux teintes rougeâtres et il dégage de puissants arômes de prunes et de pruneaux avec un soupçon de chêne épicé. Corsé, il exhibe un élégant équilibre entre les puissantes saveurs de fruits noirs, les tanins fins, serrés, et les notes boisées. Ferme en finale, il est parfait comme vin de table. M6 C7

Arôme

Frais, aromatique, fruité

Goût

Les fruits rouges en dominent les saveurs gouleyantes et fruitées

Servir

18 ºC

Evolution

Allumez le barbecue et sortez le tire-bouchon dès maintenant!

Idéal avec

Gros steaks de boeuf

20.50 $

4754

Un vin rafraîchissant seul, parfait avec la viande

ALFA CRUX, 2003, O. FOURNIER, VALLE DE UCO, MENDOZA 53.00 $

6 BOUT./750 ML 318.00 $

Cueillir les raisins à la main permet de les trier avant la fermentation à froid et la macération de 28 jours avec les peaux. Après 17 mois en gros fûts de chêne à 80 % français et 20 % américain, une puissante influence de chêne grillé rehausse les saveurs fruitées et enivrantes de ce vin. Complexe et unique, avec un bouquet aromatique aux parfums remarquables, il étonne autant que l’autruche sur l’étiquette. Des fruits sucrés envahissent la bouche, parfumée et fraîche, marquée par le chêne et l’acidité bien équilibrée. C’est un vin savoureux et très parfumé. M6 C7

Une étoile brillante du ciel austral Cépage

Tempranillo, malbec, merlot

Arôme

Puissant, aux parfums de fleurs, de mûres et de prunes

Goût

Superbes harmonie et équilibre de tous les cépages

Servir

18 ºC

Evolution

Il est grand, mais encore jeune; potentiel de garde de 12 ans

Idéal avec

Gardez-le pour un bon rôti

BODEGAS Y VIÑEDOS MAURICIO LORCA Valle de Uco, Mendoza Mauricio Lorca ressemble à plusieurs autres ?nologues talentueux qui nous ont toujours honorés en tant que fournisseurs d’Opimian. D’ailleurs, les vingt vineries dont il est le conseiller en vins le considèrent comme un véritable atout. Ses vignobles se trouvent à Lujan de Cuyo, où les vignes sont irriguées par un canal à travers lequel se déverse la neige fondue, indispensable vu les faibles précipitations annuelles (quelque 250 mm).

4755

POETICO VIOGNIER, 2008, MAURICIO LORCA, VALLE DE UCO, MENDOZA 27.17 $

6 BOUT./750 ML 163.00 $

Du viognier à 100 %, c’est plutôt rare! Celui-ci provient de Vista Flores, vignoble juché dans les hauteurs de la vallée Uco, où les vignes, que Lorca plante densément, sont taillées sur treillis pour ne produire qu’une seule bouteille chacune. Cette restriction du rendement procure au vin un caractère variétal unique, beaucoup d’intensité et de puissants arômes floraux qui rappellent les fruits à noyau, surtout la pêche blanche. En bouche, il évoque la richesse, avec des saveurs fruitées accentuées et une complexité qui mène, à travers des notes de lime, à une longue et persistante finale. [00] M7 C7

10

OPIMIAN OFFRE SPÉCIALE 45

Un vin frais, aux saveurs de pêches... dangereusement buvable! Cépage

Viognier

Arôme

Exotique et épicé avec beaucoup de parfums de pêche

Goût

Gouleyant et frais, avec de la mandarine et de l’abricot, pur en finale

Servir

11 ºC

Evolution

À boire d’ici trois ou quatre ans

Idéal avec

Croquettes au crabe avec salsa à la mangue

ARGENTINE CLUB DEL VINO >>

4756

FANTASÍA MALBEC, 2008, MAURICIO LORCA, VALLE DE UCO, MENDOZA 6 BOUT./750 ML 118.00 $

Cépage

Malbec

Un prix bas indique une récolte abondante; mais à deux bouteilles par vigne, peu se perd en complexité. En fait, il s’agit d’un grand vin : foncé, presque noir, avec du chocolat et de la vanille comme trame de fond, mais aussi énormément de fruits et une charmante touche de cèdre soigneusement intégré. Cerises et mûres se mêlent au poivre noir, au girofle et à une légère touche de fumée. Moyennement corsé, ses tanins saisissants recouvrent un palais qui allie des saveurs de toast et de fruits à une acidité rafraîchissante et une finale onctueuse. M7 C7

Arôme

Pruneaux, pêches, cerises et figues

Goût

La douceur du chêne se mêle à l’acidité bien équilibrée et aux tanins fermes

Servir

18 ºC

Evolution

Attendez un peu, mais buvez-le d’ici 2012

Idéal avec

Faisan nourri au grain

19.67 $

4757

ÓPALO MALBEC, 2007, MAURICIO LORCA, VALLE DE UCO, MENDOZA 26.50 $

6 BOUT./750 ML 159.00 $

Voici le génie du vinificateur qui a cueilli ses fruits, évité le chêne, mais élaboré un vin d’une étonnante qualité. D’une personnalité variétale remarquable et d’une belle maturité, ce vin arbore une robe d’un profond rouge vif et exhale un bouquet épicé de poivre noir moulu aux parfums de mûres sucrées, de cerises et de figues séchées. Vieilli en cuves inox, il contient des tanins moelleux et robustes qui se prolongent jusqu’en une riche sensation en bouche. Il s’agit d’un vin bien équilibré qui déborde de fruits jusqu’à la toute fin. M7 C7

4758

ÓPALO CABERNET SAUVIGNON, 2007, MAURICIO LORCA, VALLE DE UCO, MENDOZA 26.33 $

6 BOUT./750 ML 158.00 $

Les vignes sont guidées par des fils verticaux et densément plantées pour limiter leur rendement et gagner en concentration. Afin de promouvoir la pureté des traits des raisins cabernets, Lorca ne procède à aucun vieillissement en fûts de bois. D’une intense couleur pourpre foncé, ce vin dégage des arômes de fruits rouges, dont les cerises aigres et les fraises, de poivre noir moulu et d’épices. En bouche, il est particulièrement juteux, bien structuré, allongé et équilibré et termine avec des tanins fins et une acidité alléchante. M6 C6

4759

Petites baies rouges et nuances d’épices douces

GRAN LORCA POÉTICO BLEND, 2007, MAURICIO LORCA, VALLE DE UCO, MENDOZA 51.33 $

Sans influence de chêne, mais un superbe malbec Cépage

Malbec

Arôme

Mûres, poivre noir et framboises intenses

Goût

Puissant et corsé; bonne structure et finale très fruitée

Servir

18 ºC

Evolution

Il se gardera de 5 à 8 ans

Idéal avec

Ragoût d’agneau cuit lentement ou boeuf braisé servi avec purée de pommes de terre, rutabaga et panais

Un vin généreux : il inonde la bouche de son acidité, sa densité et ses tanins Cépage

Cabernet sauvignon

Arôme

Fruité très défini, surtout de mûres et de poivre noir

Goût

Riche et onctueux avec les mêmes saveurs fruitées qui se répètent

Servir

18 ºC

Evolution

Il s’améliorera et gagnera en maturité d’ici 5 à 8 ans

Idéal avec

Steak savoureux, venaison

Beauté naturelle et style

6 BOUT./750 ML 308.00 $

En laissant les raisins pendre sur les vignes le plus longtemps possible, Lorca a su combiner structure, poids, élégance et finesse. D’un rouge intensément profond, ce vin dégage un parfum de cerises aux notes de mûres, de truffes et de girofle et des arômes de boîte de cigares et de poivre noir qui en rehaussent la complexité aromatique. En bouche, il est musclé et emplit la bouche de tanins, reflétant ainsi la prédominance du malbec. Mais les autres cépages contribuent aussi à sa complexité : le shiraz est doux et plein de fruits noirs tandis que le petit verdot est frais et audacieux. Enfin, le vieillissement en fûts de chêne français lui procure des saveurs persistantes de caramel, de chocolat et de girofle. M5 C6

ARGENTINE CLUB DEL VINO

Cépage

Malbec, syrah, petit verdot

Arôme

Cassis, fumée et cèdre

Goût

Doux et gras, mais pas encore optimal

Servir

18 ºC

Evolution

Délicieux aujourd’hui, mais s’améliorera d’ici 10 ans

Idéal avec

Tourte au steak et aux rognons à la bière

QUÉBEC

11

Bordeaux

CHÂTEAU DE SOURS Saint-Quentin, Bordeaux De toutes les remarquables personnes avec qui Opimian travaille afin d’offrir à ses membres de bons vins et spiritueux, la plus réceptive à nos nombreuses demandes, souvent saugrenues, est Martin Krajewski, propriétaire de ce magnifique domaine de Bordeaux. Martin acheta le château rongé par les soucis puisque la Fédération française du bâtiment lui ordonna de restaurer la propriété. Ainsi, avec ressentiment, il transforma le château en un véritable havre de paix et de tranquillité, et en fit le domicile familial. Il fit aussi construire une vinerie dotée d’installations dernier cri où les vins Château de Sours sont vinifiés puis vieillis sous le regard attentif du vinificateur principal, Sébastien Lamothe.

Sébastien Lamothe

12

OPIMIAN OFFRE SPÉCIALE 45

BORDEAUX CHÂTEAU DE SOURS >>

4761

RESERVE DE SOURS, SPARKLING ROSÉ, BRUT, VIN MOUSSEUX, MÉTHODE TRADITIONELLE 26.83 $

6 BOUT./750 ML 161.00 $

Voici un des meilleurs mousseux rosés que nous ayons goûté depuis longtemps. Il est fait avec un vin de base produit à partir de jus de qualité supérieure au début de la vinification, avant que ne soient pressés le merlot et le cabernet franc. Sa délicate couleur saumon—de l’Atlantique plutôt que du Pacifique—est alors transformée en une brume de petites bulles par un producteur de vins mousseux. Le vin retourne ensuite au château où il vieillit et arbore une étiquette. Après sa charmante et délicate couleur, on découvre un bouquet charmant, frais et pur, témoignant de la qualité des raisins, et une acidité revigorante qui séduit le palais. [02] M8 C9

4762

CHÂTEAU DE SOURS ROSÉ, AOC BORDEAUX, 2008 23.42 $

12 BOUT./750 ML 281.00 $

Ce vin exhibe une magnifique robe rose éclatant, de riches saveurs fruitées et une finale persistante. Si vous n’êtes pas un grand buveur de rosé, celui-ci, savoureux, saura vous gagner! Il pourrait bien s’agir du seul rosé au monde qui, ayant acquis de la popularité, est vendu par assignation, selon les limites de production et la demande antérieure. Aussi étrange que cela puisse paraître, la demande accrue pour les rosés a mené le de Sours à un niveau de popularité qu’aucun autre n’a atteint depuis les jours heureux du début des années 70. [00] M8 C8

4763

CUVÉE DU 7 JUIN, M & N, AOC BORDEAUX, 2007, WEDDING CELEBRATION CUVÉE 28.83 $

Fraîcheur, fruits et superbes petites bulles Cépage

Merlot, cabernet sauvignon

Arôme

Léger et frais; raisins et sève

Goût

Fine mousse suivie d’agréables saveurs de raisins et d’une attrayante acidité des fruits

Servir

9º - 12 ºC

Evolution

Débouchez-le à l’occasion d’une célébration

Idéal avec

Parfait en apéro

Un rosé délicat, à la hauteur des goûts actuels Cépage

Merlot, cabernet sauvignon

Arôme

Framboises mûres et roses

Goût

Léger, avec de la framboise qui emplit la bouche et une finale définie et gouleyante

Servir

11 ºC

Evolution

Débouchez-le avant le coucher du soleil

Idéal avec

Poulet thaï au cari rouge

Un vin fabuleux pour marquer un anniversaire

6 BOUT./750 ML 173.00 $

Même si Martin et Nicolette se sont mariés il y a un an, les affaires ont repoussé les célébrations jusqu’au 7 juin 2008, date à laquelle ils donnèrent une fête du tonnerre au château, avec plain d’amis. Le chanteur d’opéra, Geoff Sewell, est même venu de Sydney pour leur donner la sérénade avant les feux d’artifices. Quelques mois plus tôt, le 29 septembre 2007, Martin, qui voulait produire une cuvée spéciale pour le mariage, a constaté que ses raisins seraient parfaits. C’était en week-end, et seule la famille était présente. Ainsi, dès les premières lueurs de l’aube, les cinq membres de la famille sont sortis pour choisir les raisins de trois terrains différents. Ce vin a développé une couleur éclatante ainsi que de la maturité dans ses arômes, de chêne entre autres, qui s’amplifieront avec le temps. Les fruits noirs et les épices s’étendent jusqu’au palais avec des soupçons de tanins fins. Il s’agit réellement d’un vin de grande célébration! M5 C6

BORDEAUX CHÂTEAU DE SOURS

Cépage

Merlot, cabernet franc

Arôme

Noble bouquet de cassis, de cèdre, d’épices et de réglisse

Goût

Fruits sucrés et bois bien intégré qui progressent jusqu’au palais

Servir

18 ºC

Evolution

Laissez-le suivre son cours, il durera entre 10 et 15 ans

Idéal avec

Chateaubriand grillé dans du beurre café de Paris

QUÉBEC

13

Château à Beaujolais

Beaujolais

BERNARD PERRIN Ternand, Rhône Viticulteur et Negociant Nous vous offrions les vins de Bernard Perrin pour la première fois en 1994. Certes, ses vins sont d’une remarquable qualité, mais il transmet aussi sa passion aux producteurs de petits villages. Nos premières livraisons du « Crus du Beaujolais » ont été reçues avec plaisir, surtout que le beaujolais avait perdu beaucoup d’attrait aux dépens de vins « nouveaux ». Les excellents beaujolais de village sont justement de retour, mais peu égalent les vins choisis par Bernard, dont la position sur le terrain lui permet de connaître les meilleurs vignerons et vins de chaque village.

14

OPIMIAN OFFRE SPÉCIALE 45

BEAUJOLAIS BERNARD PERRIN >>

4766

VIN DE PAYS DES GAULES ROSÉ, BERNARD PERRIN, 2008 16.83 $

6 BOUT./750 ML 101.00 $

Ce vin est presque un beaujolais : c’est qu’il provient de vignes plantées au-dessus du domaine de Bernard, mais tout juste en dehors de l’appellation. Il est obtenu par la méthode de la saignée qui permet à une partie du jus de s’écouler avant le pressurage. Ensuite, il est refroidi pendant 24 heures pour filtrer le moût avant la fermentation, effectuée à basse température pour conserver la fraîcheur des fruits. Ce charmant rosé, léger, frais et fruité, est d’un rouge cerise pâle, et exhibe de délicieux arômes de fraises et un goût rafraîchissant et vif. [00] M8 C9

4767

VIN DE PAYS DES GAULES ROUGE, BERNARD PERRIN, 2008 16.83 $

6 BOUT./750 ML 101.00 $

Après que leur jus naturel se soit écoulé, les raisins ont été pressés, macérés sur peaux puis fermentés. Il en résulte un vin frais, facile à déguster, peu exigent et qui s’avale à pleines gorgées. Le bouquet et la bouche sont tous les deux doux, avec des notes de baies rouges fraîches, la framboise surtout, et de prunes jaunes. Des tanins doux et une bonne acidité mènent à une finale définie et sèche sur une note de framboises renouvelée. M8 C9

4768

DOMAINE G. THOMAS, AOC SAINT-VÉRAN, 2007 22.83 $

6 BOUT./750 ML 137.00 $

Pendant trois générations, la famille Thomas a cultivé 17 hectares au sud du Mâconnais, une appellation où le sol riche en calcaire détermine la qualité du vin. Celui-ci arbore une typique couleur dorée aux teintes verdâtres et dégage des arômes subtils de poire et de pomme fraîches. En vieillissant, le bouquet gagnera en complexité, ajoutant, entre autres, du miel, des noisettes et des amandes grillées à des soupçons de vanille. Le fruité intense du chardonnay couvre le palais et allonge la finale. [00] M7 C8

4769

BERNARD PERRIN, AOC BEAUJOLAIS BLANC, 2008 20.33 $

6 BOUT./750 ML 122.00 $

Suivant son rôle, secondaire, de négociant régional, Bernard achète les vins de vineries qui produisent les meilleures cuvées, mais qui sont trop petites pour qu’elles y soient embouteillées. Celui-ci provient du nord, près de Pouilly-Fuissé. Quoique produit en petite quantité, c’est un excellent vin, d’une pâle couleur dorée, aux arômes d’acacia et de miel. Gras et croquant en bouche, il exhibe ensuite une trame de fruits du verger, de pommes et de poires. [00] M7 C8

BEAUJOLAIS BERNARD PERRIN >>

Un un vin charmant et gouleyant pour entamer le dîner du dimanche Cépage

Gamay

Arôme

Arômes attrayants de fraises et de cerises

Goût

Vives saveurs fruitées

Servir

10 ºC

Evolution

Dégustez-le avant la fin de l’été prochain

Idéal avec

Comme apéro ou pour accompagner une assiette de fruits de mer

Un vin convivial, d’une éclatante couleur pourpre Cépage

Gamay

Arôme

Fruits frais

Goût

Vif, facile, doux et fin, avec une bonne acidité

Servir

14 ºC

Evolution

Il sera prêt dès que vous le recevrez

Idéal avec

Jambon, porc ou volaille, ou seul

Un vin charmant, élégant, qui a gardé tout son fruité Cépage

Chardonnay

Arôme

Fleurs d’acacia et pommes

Goût

Subtilité, beaucoup de finesse et nuances de lime, de pêches et de noisettes

Servir

11 ºC

Evolution

Il ne montre encore aucun signe de maturité

Idéal avec

Tourte au poulet

Un blanc rafraîchissant, floral et fruité Cépage

Chardonnay

Arôme

Notes automnales du verger

Goût

Savoureux, mielleux et fruité, avec un soupçon d’agrumes et une excellente longueur en bouche

Servir

12 ºC

Evolution

À déguster jeune

Idéal avec

Huîtres japonaises

QUÉBEC

15

4770

DOMAINE DE MILHOMME, AOC BEAUJOLAIS, 2008 18.17 $

6 BOUT./750 ML 109.00 $

Bernard parle de sa vie avec passion, puisque ses racines culturelles puisent dans le sol de son ancien domaine, nommé en l’honneur des quelque mille personnes qui y ont combattu et péri pendant l’invasion romaine. Ce sens de l’histoire le motive à créer des vins qui sauront se mesurer aux meilleurs, même si, juché sur des pentes escarpées audessus d’une paisible vallée, Milhomme n’est pas un vignoble facile à travailler. L’aridité de son climat restreint le rendement, mais il amène les raisins à maturité parfaite, permettant ainsi à Bernard de créer un gamay au caractère remarquable. M7 C8

4771

DOMAINE DE THULON, AOC BEAUJOLAIS-VILLAGES, FAMILLE JAMBON, 2008 19.33 $

6 BOUT./750 ML 116.00 $

Les charmants Annie et René Jambon, qui figurent parmi nos premiers fournisseurs de beaujolais, ont été rejoints par leurs enfants, Carine et Laurent. Il cultive une multitude de petits lots près de Lantignié, dont le terroir passe du schiste à un mélange de granite et de calcaire. Ce vin d’une profonde couleur rubis est remarquable. Gras et corsé, il dégage de délicats parfums de fruits rouges et noirs rehaussés d’épices et de réglisse. Ces éléments évoluent jusqu’en une bouche qui exhibe de la rondeur et des tanins solides adoucis par de riches fruits et des épices persistantes. M7 C7

4772

DOMAINE DE THULON, AOC RÉGNIÉ, FAMILLE JAMBON, 2008 20.17 $

6 BOUT./750 ML 121.00 $

Jean-François Kerr avait dit, une fois, que « plus ça change, plus c’est la même chose ». En effet, même si l’industrie vinicole, avec ses technologies modernes, a beaucoup évolué, tout au domaine de Thulon est pareil qu’à la première visite d’Opimian. Annie y cuisine toujours de délicieux plats dans sa cuisine rustique pendant que René travaille ses petits lots de vignes. Ils habitent toujours l’ancienne étable convertie en maison d’un château longtemps négligé et leurs vins demeurent les meilleurs du village. De son nez moyennement prononcé d’épices, de fruits noirs et de feuilles de ronciers à sa bouche moyennement corsée, ce vin est très juteux et séveux, débordant de fruits noirs âcres. M7 C8

4773

DOMAINE DIT BARRON, AOC BROUILLY, GILLES AUJOGUES, 2008 21.67 $

6 BOUT./750 ML 130.00 $

Ce jeune producteur remet son vignoble et sa vendange aux soins de Bernard Perrin. Ce petit domaine de 19 acres est entièrement recouvert de vignes de gamay octogénaires et produit une petite récolte de raisins aux saveurs profondes et complexes, cueillis à la main sur des vignes taillées en gobelet. Le 2008, d’un rouge puissant et profond, dégage un intense bouquet de fruits, de violettes et d’une touche d’épices. Ensuite, d’alléchantes saveurs de fruits noirs riches se mêlent à des nuances moelleuses de feuilles mortes. Sa finale terreuse est longue et sèche, avec de légères notes d’épices douces. M7 C8

16

OPIMIAN OFFRE SPÉCIALE 45

Beaujolais classique par excellence Cépage

Gamay noir à jus blanc

Arôme

Mûres, fruits noirs frais et complexes

Goût

Grande pureté des fruits, tanins doux qui procurent une belle structure

Servir

12 ºC

Evolution

Excellent jeune, mais il se développera et se gardera plusieurs années

Idéal avec

Fromages crémeux et bon pain frais et croustillant

Plus structuré et puissant qu’on s’imagine Cépage

Gamay

Arôme

Nez parfumé d’iris, de violettes et de kirsch

Goût

Fruits rouges avec beaucoup de corps et de tanins

Servir

12 ºC

Evolution

Délicieux, quoiqu’encore jeune. Il exhibera davantage d’équilibre et de structure d’ici un an.

Idéal avec

Gigot d’agneau rôti au romarin

La plus récente création des crus du Beaujolais Cépage

Gamay

Arôme

Fraises et fruits forestiers écrasés

Goût

Groseilles, mûres et framboises

Servir

12 ºC

Evolution

Meilleur jeune, comme tout cru du sud

Idéal avec

Gibier ou steak de poisson noircis au gril, avec tomates et sauce verte

Un excellent exemple de ce cépage Cépage

Gamay

Arôme

Abondamment fruité, avec des parfums de violettes et de fraises

Goût

Amas de raisins frais, de baies rouges et saveur typique du gamay : les framboises

Servir

12 ºC

Evolution

Délicieux pour un vin jeune, il se développera encore deux ans

Idéal avec

Côtelettes de porc dans une sauce aux pommes et au cari ou magret de canard grillé, servi rosé

BEAUJOLAIS BERNARD PERRIN >>

4774

DOMAINE DESMURES, AOC CHIROUBLES, 2008 21.50 $

6 BOUT./750 ML 129.00 $

Alors qu’Anne-Marie s’occupe de la comptabilité, Armand travaille ses 22 petits lots, parsemés sur l’ensemble du territoire portant l’appellation Chiroubles. Avec une telle diversité, le vin révèle une superbe complexité. Il est beaucoup plus grand que le vin typique du village, arborant une profonde couleur framboise et exhalant un nez de fruits rouges et noirs dotés d’une touche épicée. En bouche, il est sec, avec des baies noires, des violettes, des épices et des tanins mûrs. Bien allongé et corsé, c’est un vin sérieux. M7 C7

4775

DOMAINE CHAMPAGNON, AOC CHÉNAS, 2008 21.50 $

6 BOUT./750 ML 129.00 $

Reconnu pour l’excellence de ses vins, Patrick Champagnon cultive les 30 acres de vignes de son domaine superbement situé, dont les sols sableux et argileux forment un terroir bien drainé et riche en nutriments pour les vignes en croissance. Le village tire son nom, Chénas, des forêts de chênes qui recouvraient les collines environnantes avant même l’ère chrétienne. Quelques bosquets subsistent, mais ces forêts ont été remplacées il y a longtemps par une étendue de vignes. Le vin de Patrick est un des crus du Beaujolais des plus corsés. Il est foncé et sa texture, moelleuse et généreuse, exhibe des nuances de fruits noirs, de cerises et de violettes. Il gagnera en maturité d’ici cinq à huit ans, mais atteindra son summum après trois ans en bouteille. M6 C6

4776

DOMAINE DE LA SIONNIÈRE, AOC MOULIN À VENT, THOMAS PATENÔTRE, 2008 22.00 $

6 BOUT./750 ML 132.00 $

Ce domaine a été fondé par l’arrière-grand-père de Thomas, dont le vin était alors considéré comme le « seigneur » des crus du Beaujolais. Plus récemment, c’est Thomas qui remporte les médailles et les mentions dans d’importants guides des vins, la preuve comme quoi la qualité se perpétue au domaine. D’un rouge rubis profond, il exhale des arômes de roses, de fruits noirs et d’épices avec une note dominante de cerises, et exhibe, en bouche, une puissance surtout fruitée. Il vieillira bien pendant au moins une dizaine d’années tout en se diversifiant. M6 C6

4777

DOMAINE DE LA ROCHE-BRIDAY, AOC MORGON, THOMAS COLLONGE, 2008 21.50 $

6 BOUT./750 ML 129.00 $

Assis un matin dans la cuisine des Collonge, le consultant en vins, Ken Christie, tomba amoureux des vins du domaine de la Roche-Briday. Issus du « climat » de Les Charmes, on les décrit souvent entre dégustateurs comme « morgonnés », à cause de leur style robuste. Débordant de saveurs, il offre un bouquet de cerises et de fruits à noyau mûrs. Il est riche et gras en bouche, grâce au sol riche en manganèse et à la matière vivante qu’il contient. Il est donc à la fois dense et vigoureux, mais atteint plus lentement la maturité. M6 C6

BEAUJOLAIS BERNARD PERRIN >>

Un vin exceptionnel, agréablement complet Cépage

Gamay

Arôme

Amples et riches, avec une pointe de parfums floraux persistants

Goût

Corsé, bon seul

Servir

14 ºC

Evolution

Trop jeune encore pour savoir où il se dirige, mais c’est un vrai délice pour le moment

Idéal avec

Lasagne aux épinards et au fromage cottage

Bien allongé, frais, débordant de puissance et de vitalité Cépage

Gamay noir à jus blanc

Arôme

Cassis, violettes et eau-de-vie de cerise

Goût

Fruité, riche, il emplit la bouche

Servir

14 ºC

Evolution

Rien ne presse...

Idéal avec

Penne avec boeuf et poivrons rouges sautés

Complexe et puissant Cépage

Gamay noir à jus blanc

Arôme

Fleurs, mûres et épices

Goût

Fruité, frais, robuste avec des tanins bien faits

Servir

12 ºC

Evolution

Vous pouvez le boire en le recevant, mais il se gardera bien

Idéal avec

Venaison, sanglier et légumes grillés, servis dans une réduction de vin rouge

Un vin robuste aux tanins amples Cépage

Gamay noir à jus blanc

Arôme

Roses, fruits noirs et épices

Goût

Saveurs fruitées complexes, baies noires et cerises

Servir

16 ºC

Evolution

Potentiel de garde d’au moins cinq ans; son caractère distinctif se développera avec l’âge

Idéal avec

Barramundi grillé avec coulis aux tomates et salsa au fenouil

QUÉBEC

17

4778

CLOS DE HAUTE-COMBE, AOC JULIÉNAS, VINCENT AUDRAS, 2008 21.67 $

6 BOUT./750 ML 130.00 $

Voici un vin excellent, remarquable pour sa profondeur, sa complexité, ses fruits mûrs et sa longue et persistante finale. Il a été élaboré par la famille Audras sur un vignoble de onze acres, juché sur une colline d’où il surplombe Juliénas, et dont le sous-sol graniteux peu profond regorge de nutriments pour les vignes. Riche et complexe, il n’a été vinifié que par des techniques testées et mises à l’essai. Sa couleur profonde s’apparente à celle des vins du Rhône, et son nez dégage des arômes de framboises, de girofle et de pêche. Malgré sa force, il est tendre en bouche. M6 C7

4779

DOMAINE DES DEUX LYS, AOC FLEURIE, « LES BATAILLONS », 2008

D’un vignoble qui produit des vins depuis 2000 ans Cépage

Gamay

Arôme

Complexité des arômes floraux (roses, pivoines et iris) et concentration des fruits

Goût

Goût prononcé, puissant, intensément fruité; bon et long arrière-goût

Servir

13º - 16 ºC

Evolution

Il peut se garder quelques années, mais ne manquez pas sa fraîcheur fruitée en attendant trop longtemps

Idéal avec

Coq au vin avec sauce forestière

Couleur et structure remarquables!

6 BOUT./750 ML 134.00 $

Cépage

Gamay noir à jus blanc

Dans ce domaine où règne la qualité, Franck Mathray suit sa propre méthode de production ancestrale qui consiste à déverser les raisins entiers (non pressés) dans des cuves en béton pour les macérer entre 7 et 10 jours avant de les presser et de les fermenter sous température contrôlée. La région de Fleurie est reconnue comme la « reine » du Beaujolais pour la douceur de ses caractéristiques à la fois fruitées et florales. « Sa Majesté » est un vin moelleux et racé, d’une texture soyeuse et d’une structure raffinée, laquelle abrite des fruits rouges mûrs, équilibrés par la souplesse de sa fraîcheur et de son acidité. Les vins de Franck ont reçu plusieurs médailles, et celui-ci n’y échappera sans doute pas lui aussi. M7 C7

Arôme

Fruité : framboises, cerises et fruits estivaux

Goût

Élégant et moelleux

Servir

17 - 18° C

Evolution

À cinq mois il est déjà bon, mais il se gardera bien cinq ans aussi

Idéal avec

Assiette anglaise

22.33 $

Chablis LAMBLIN FILS Maligny par Chablis, Yonne Notre première vente des vins de Lamblin avait été couronnée de succès; ce fut le cas les années suivantes aussi. Nous avons donc décidé de gravir l’échelle de qualité et vous offrir les « Folies Parisiennes » plutôt que les très populaires « Monsieur Lamblin ». Tout en respectant la vinification traditionnelle, ce nouveau venu requit le savoir-faire moderne de deux nouveaux membres de la famille Lamblin. Naturellement, les vins de l’appellation chablis continuent d’avoir autant de succès qu’avant.

18

OPIMIAN OFFRE SPÉCIALE 45

BEAUJOLAIS BERNARD PERRIN >> CHABLIS LAMBLIN FILS >>

4784

FOLIES PARISIENNES, LE BLANC DES HERITIERS LAMBLIN 11.50 $

12 BOUT./750 ML 138.00 $

Voici un blanc rafraîchissant du magnifique Sud de la France qui unit sauvignon blanc, viognier, ugni blanc et colombard en un assemblage léger, sec, pur, parfumé et vif. Alors que son nez dégage un bouquet fruité de melon et de pêches, la bouche offre des notes fraîches et sèches, une belle acidité de lime et une finale vive qui fait faire « smack! » [00] M8 C9

4785

FOLIES PARISIENNES, LE ROUGE DES HERITIERS LAMBLIN

Sauvignon blanc, viognier, ugni blanc, colombard

Arôme

Melon et pêches mûrs, notes vanillées et touches minérales

Goût

Enchaînement tonifiant de la lime et de l’acidité des prunelles

Servir

12 ºC

Evolution

À vos marques! prêts! buvez!

Idéal avec

Poisson, poulet ou pâtes

Les fruits sont au front Cépage

Grenache, syrah, cinsault

Nous avons demandé aux Lamblin d’élaborer un vin avec plus de couleurs et de poids que le rouge précédent et avons eu le plaisir de verser dans nos verres un vin grenat au nez fruité et épicé. Moderne, plein de saveurs fruitées audacieuses, en bouche il exhibe un caractère fruité agréable et facile, un soupçon de poivre et un bel équilibre. Il termine avec un jet de tanins costauds, mais doux et juteux. Manifestement un vin à déguster immédiatement! M8 C9

Arôme

Prunes de Damas mûres

Goût

Doux, avec des tanins subtils, du poivre noir et une finale fruitée

Servir

17 ºC

Evolution

Déjà prêt

Idéal avec

Tagliatelles au boeuf grillé avec romarin, câpres et citron

PETIT CHABLIS AC, 2007 25.50 $

6 BOUT./750 ML 153.00 $

Quelle aubaine! Voici un vin plus que favorablement comparable à la plupart des chablis sur le marché, mais à un prix abordable! Les Lamblin font d’excellents petits chablis, qui portent d’ailleurs leur nom à merveille! Vif et frais, ce vin exhale un riche bouquet, légèrement rehaussé d’une pointe citrique de fleurs d’oranger et d’un soupçon d’avoine et de caramel écossais. De fraîches saveurs de lime rejoignent l’avoine, les noix, les amandes de noyaux et les fruits dans une délicieuse et intime harmonie qui est déjà parfaite. [00] M7 C8

4787

Cépage

12 BOUT./750 ML 135.00 $

11.25 $

4786

Léger, rafraîchissant, bon rapport qualité-prix

Concentration, saveurs et minéralité Cépage

Chardonnay

Arôme

Notes minérales pures et soupçons d’agrumes

Goût

Acidité gouleyante de la pomme et saveurs pures de pêche blanche et de poire

Servir

8 ºC

Evolution

À boire jeune

Idéal avec

Homard bouilli avec beurre à l’estragon

CHABLIS AC, « VIEILLES VIGNES », 2007 Fin, vif et prononcé 30.17 $

6 BOUT./750 ML 181.00 $

Les Lamblin cueillent leurs raisins à la main et les trient à la vinerie, écartant tout raisin qui semble le moindrement pourri. Les raisins sélectionnés sont ensuite fermentés sous température contrôlée dans des cuves inox et brièvement reposés sur les lies pour rehausser la complexité du vin et favoriser l’extraction des saveurs. Typiquement, ce vin est austère, avec des arômes de fruits à noyau blancs, de calcaire et d’autres minéraux. En bouche, il est gouleyant, sec et moyennement corsé, avec une acidité prononcée et un goût élégant et bien défini. [00] M6 C6

CHABLIS LAMBLIN FILS >>

Cépage

Chardonnay

Arôme

Nez prononcé et vif d’agrumes et de fleurs avec un soupçon de biscuits à l’avoine

Goût

Saveurs minérales et note fugace d’agrumes et de pomme verte

Servir

12 ºC

Evolution

Il est encore jeune, mais sa structure présage de la qualité

Idéal avec

Plateau de fruits de mer

QUÉBEC

19

4788

CHABLIS PREMIER CRU, PREMIER CRU CONTROLÉE, « MONT DE MILIEU », 2007 41.17 $

6 BOUT./750 ML 247.00 $

Seuls 856 hectares dans la région de Chablis peuvent être considérés comme l’un des 48 premiers crus ou des 7 grands crus de l’appellation. « Mont de Milieu » est d’ailleurs un des meilleurs premiers crus. Les caractéristiques uniques des chablis proviennent en grande partie du climat continental rigoureux de la région qui soumet les vignes à un stress constant, tant pendant l’hiver glacial que pendant l’été chaud et aride. Il en résulte toutefois la superbe combinaison d’un bouquet subtil aux parfums de cire et de chèvrefeuille et d’une bouche où des saveurs florales et une pointe herbacée rencontrent l’onctuosité du pamplemousse sucré et le charme d’une longue et persistante finale. [00] M6 C6

4789

CHABLIS GRAND CRU, GRAND CRU CONTROLÉE, « VAUDESIR », 2007 80.67 $

6 BOUT./750 ML 484.00 $

Ce chablis classique est d’une remarquable qualité. Il provient de l’un des sept grands crus alignés sur le flanc sud d’un coteau situé en bordure de Chablis. Elles ne couvrent au total qu’un peu plus de 200 acres, mais leur renommée est légendaire. Les Lamblin n’utilisent jamais de fûts de chêne pour que seuls les fruits et le terroir calcareux contribuent aux saveurs de leurs vins. Il faut un moment pour comprendre les bienfaits d’une telle approche sur un vin si riche, mais peu de temps pour jouir de son caractère vif, intense et austère qui regorge de traits distincts, marqués par un fruité intense qui persiste jusqu’en une longue et inébranlable finale. [00] M5 C6

4790

6 BOUT./750 ML 118.00 $

Le seul sauvignon blanc de Bourgogne provient d’un petit village de l’Auxerrois appelé Saint-Bris-le-Vineux. Ses caractéristiques sont typiques du sauvignon et dotées d’une pointe de minéralité. Il s’agit de toute évidence d’un vin de climat frais qui compte sur sa fraîche acidité pour supporter ses saveurs de râfle verte et ses arômes de fruits verts. Lamblin Fils, presque seul à un moment, reconnut la qualité exceptionnelle et la valeur des vignes locales et s’échina à en développer les vignobles et promouvoir l’appellation. Du bouquet se dégagent du poivron et des notes siliceuses, de même que des arômes de calcaire et de groseilles à maquereau. En bouche, on perçoit des pommes vertes, de la lime et du pamplemousse avec davantage de minéralité et d’acidité alléchante en finale. [00] M8 C8

BOURGOGNE CHARDONNAY AC, 2008, « FLEURS DU PRINTEMPS » 21.00 $

6 BOUT./750 ML 126.00 $

Ce vin, franc et carré, est un excellent chardonnay bourguignon. D’une charmante couleur dorée aux teintes verdâtres, ses saveurs citronnées dotées d’une touche d’acide malique envahissent à la fois le nez et la bouche. Il est sec, frais et jeune. Ses délicats arômes de fruits du verger perdurent jusqu’au palais en exhibant un étalage de pommes, de pêches et de groseilles blanches. Son corps et sa longueur produisent une vive impression. Il est très bon marché pour un vin aux attributs si fins. [00] M7 C7

20

Cépage

Chardonnay

Arôme

Moyennement corsé, avec des fruits purs et une pointe de minéralité

Goût

Une finale siliceuse classique vient équilibrer la grâce que procurent les agrumes mûrs

Servir

12º - 14 ºC

Evolution

Rien ne presse, les chablis comme celui-ci vous attendront

Idéal avec

Langoustines sautées et homard, servis dans une réduction de chardonnay

Un vin pour les grandes occasions Cépage

Chardonnay

Arôme

Intensément aromatique, puissant et élégant

Goût

Frais, riche, crayeux; des traits fruités émergent des fermes saveurs minérales

Servir

12 ºC

Evolution

Potentiel de garde de 10 ans... Ne commettez donc pas de crime en l’ouvrant trop tôt.

Idéal avec

Langoustines sautées et flambées, filets de saintpierre dans du beurre au cerfeuil ou poulet de ferme cuit à la vapeur de chablis

SAUVIGNON DE SAINT BRIS AC, 2007 19.67 $

4791

Sans doute le meilleur des premiers crus de Chablis

OPIMIAN OFFRE SPÉCIALE 45

Saveurs de fruits de la passion Cépage

Sauvignon blanc

Arôme

Nez parfumé, puissant, frais et fruité

Goût

Saveurs minérales du terroir, belle fraîcheur, fruits verts

Servir

11 ºC

Evolution

Bon maintenant, mais s’amplifiera et se développera en perdant de la vitalité

Idéal avec

Huîtres de Caraquet ou de Saint-Simon au NouveauBrunswick (huîtres de l’est)

Un vin gouleyant marqué par une minéralité pure Cépage

Chardonnay

Arôme

Du pamplemousse et du citron modérés par la pomme et la poire

Goût

Palais serré et bien défini et une lamelle de zeste de citron

Servir

12 ºC

Evolution

Son poids suggère qu’il y a plus à venir

Idéal avec

Filets de poulet avec polenta gratinée au fromage

CHABLIS LAMBLIN FILS >>

4792

BOURGOGNE ALIGOTÉ AC, 2007, « FRUITS D’ETÉ » 21.00 $

6 BOUT./750 ML 126.00 $

Pour la plupart des producteurs, l’aligoté ne soulève pas les passions, mais, lorsqu’il est cultivé dans un terroir de calcaire de grande qualité, ce cépage produit des vins pouvant remplacer à merveille le chardonnay. Le vin de Lamblin provient de près de Chablis et présente un caractère charnu et rond distinctif. Il ne vieillira peut-être pas aussi longtemps que le chardonnay, mais, souvent ignoré dans sa jeunesse, il mérite une meilleure visibilité. De couleur verdâtre, qui s’approche du doré en vieillissant, ce vin dégage une abondance de fruits, surtout la pêche blanche, la poire et les tranches de pomme croquantes. Le palais à l’acidité de lime accentue les saveurs de poire et de pomme. C’est un incontournable de l’été : il est délicieux dans les kirs. [00] M7 C7

4793

BOURGOGNE PASSETOUTGRAIN AC, 2007, « RAISINS DE L’AUTOMNE » 19.50 $

6 BOUT./750 ML 117.00 $

Le règlement stipule que ce vin peut être un mélange de gamay et de pinot noir, les vins de meilleure qualité contenant un plus grand pourcentage de pinot noir. Lamblin a toujours produit des vins qui développent rapidement des profils bourguignons élégants et stylisés. Ce millésime est succulent bien que simple et direct avec ses textures de fruits et de cerise sucrée, ses accents musqués et terreux, ainsi que ses tanins duveteux. Sa finale en bouche est agréable et parfumée. M7 C7

4794

CÔTES DE BEAUNE-VILLAGES AC, 2007 27.67 $

6 BOUT./750 ML 166.00 $

J’ai l’impression d’écrire la même chose chaque année, mais c’est aussi vrai aujourd’hui que ce l’était il y a trentecinq ans, au moment où Opimian lançait ses premiers celliers. Il est difficile de faire un grand pinot noir! Il y a beaucoup d’appelés, mais peu d’élus. Ce pinot noir est rouge brillant, son bouquet est bien parfumé avec une goutte de réglisse, de champignons et une nuance chaude et stable. Il est concentré et juteux et il exhale des cerises mûres et une pincée d’épices sucrées. Il n’est pas trop gros, mais il est bien étagé avec ses tanins doux. M6 C7

4795

VOLNAY AC, 2007 42.83 $

6 BOUT./750 ML 257.00 $

Le village se situe à mi-chemin entre Beaune, aux magnifiques vignobles rouges et Meursault, l’un des plus remarquables villages de la Côte d’Or. Volnay, avec ses vignobles faisant face au sud-est, produit seulement des vins rouges de grande qualité. Il a donné naissance à 26 premiers crus! La pente où se trouvent les vignobles de Volnay est couronnée par un plateau de calcaire et le sous-sol est composé de marlite concassée, ce qui confère aux vins une présence tannique puissante. Chez Lamblin, on achète le vin de vignerons selon des contrats à long terme, puis on les mélange et les embouteille sur place, combinant les arômes de violette et de baies rouges, de champignons et de terre compostée avec une petite touche de vanille. Le résultat est tout à fait typique du village. M6 C6

CHABLIS LAMBLIN FILS >>

Parfait l’été, mais il se moque des limites saisonnières Cépage Arôme Goût

Aligoté Son bouquet dégage des arômes de fleurs et de fruits frais, principalement le citron et la pomme verte Sec et croquant, poires mûres et pommes rouges et vertes, finale fraîche

Servir

10 ºC

Evolution

Gardera sa jeunesse pendant 3 ou 4 ans

Idéal avec

Servi froid en apéritif

Vin bien équilibré, séduisant et polyvalent Cépage

Gamay, pinot noir

Arôme

Cerises mûres délicieuses et caractère herbacé

Goût

Palais fruité, doux et plein, avec des tanins fermes, une acidité parfaite et des éléments épicés

Servir

14º - 16 ºC

Evolution

Le caractère du pinot se développe en vieillissant

Idéal avec

Côtelettes d’agneau en chermoula grillées, canard au vin rouge

Pinot juteux et mûr; notes chaudes et épicées Cépage

Pinot noir

Arôme

Notes de cerises noires

Goût

Juteux et mûr, structure de tanins terreux, mipalais épicé

Servir

16 ºC

Evolution

Le pinot noir se transforme, mais il se conserve pendant des années

Idéal avec

Selle d’agneau rôtie au coulis balsamique servie avec salade tiède de roquette sauvage et de jeunes betteraves rôties

Un Bourgogne rouge intensément fruité Cépage

Pinot noir

Arôme

Fruits rouges classiques mûrs et cuir avec notes terreuses

Goût

Fruit doux et tanins fins qui procurent une excellente structure

Servir

16º - 18 ºC

Evolution

Se garde 8 à 10 ans dans un cellier à température contrôlée

Idéal avec

Médaillons de cerf au porto et canneberges

QUÉBEC

21

4796

ALOXE-CORTON AC, 2007 42.83 $

6 BOUT./750 ML 257.00 $

Lorsqu’un vin provient d’un village exceptionnel dont la superficie est à moitié recouverte de vignobles où poussent les grands crus, on peut en déduire qu’il sera remarquable. Aloxe-Corton est la commune le plus au nord de toutes les grandes communes de vins rouges de la côte de Beaune. Il est également le lieu de naissance de l’un des plus grands vins blancs au monde, le réputé Corton-Charlemagne. Voici la preuve que le terroir est un facteur primordial dans la vinification. Les cépages blancs sont cultivés dans un sol calcaire, tandis que les rouges, cultivés plus bas sur la colline, poussent dans un sol rouge calcaire et argileux. Le style de ce vin est intensément fruité, les cassis et cerises font le lien avec des tanins musclés qui laissent des nuances d’épices durables au palais, ajoutant à sa complexité. M6 C6

4797

GEVREY-CHAMBERTIN AC, 2007 52.17 $

4798

6 BOUT./750 ML 313.00 $

Cépage

Pinot noir

Arôme

Plein et riche, épices piquantes qui masquent presque le fruit

Goût

Gros, bien structuré, fruits doux avec des tanins robustes évoquant le cuir

Servir

16º - 18 ºC

Evolution

Vin à conserver pour la prochaine décennie. Bon maintenant, mais mieux vaut attendre

Idéal avec

Oie farcie rôtie aux prunes marinées à l’armagnac

Le pinot noir a une peau fine, ce qui fait que sa couleur n’est jamais aussi foncée que celle d’autres rouges

Les vins provenant du village le plus au nord de la Côte de Nuits sont riches et sophistiqués, avec une vinosité ample, robuste et vigoureuse. Ce village est le berceau de huit grands crus et vingt-huit premiers crus de Bourgogne. Notre vin a été produit à partir de fruits cultivés dans des vignobles situés sur le prolongement de la pente où poussent les grands crus. Les terroirs varient considérablement, ce qui rend le nom du producteur plus important que celui du village. Ce vin puissant et parfumé a une robe foncée et un nez de baies rouges et de pruneaux aux facettes multiples, une structure tannique pleine et une texture douce qui s’étire dans une finale longue. M5 C6

Cépage

Pinot noir

Arôme

Frais, nez charnu avec une touche d’épices

Goût

L’austérité du village, les tanins sophistiqués, une finale mûre

Servir

16 ºC

Evolution

Un long voyage vient de commencer

Idéal avec

Médaillons de porc servis avec sauce crémeuse à la moutarde

NUITS-SAINT-GEORGES AC, 2007

Pinot noir classique en provenance d’un village magnifique; élégant et stylisé Pinot noir Cépage

52.17 $

6 BOUT./750 ML 313.00 $

Il s’agit de la commune le plus au sud parmi les communes de la côte de Nuits, où le terroir est composé de calcaire et de marne, qui ont tous deux leur rôle à jouer dans la formation des caractéristiques du vin. Les vignes font face à l’est, ce qui donne des conditions parfaites pour produire de grands vins. Généralement, ces vins sont les plus robustes et ils ont la plus longue vie de tous ceux de la Côte de Nuits. Ce vin a une robe moyennement foncée, une petite note de chêne au nez et des fruits rouges faisant ressortir sa succulence. Bonnes profondeur et harmonie exhibant une vraie concentration et une grande intensité. M6 C6 Le batonnage – le brassage des lies pour mieux extraire les saveurs

22

Grand vin provenant d’un charmant village touristique

OPIMIAN OFFRE SPÉCIALE 45

Arôme

Fruit agréable, encore jeune, encore fermé

Goût

Adolescent, mais présente un équilibre et des fruits concentrés

Servir

16 ºC

Evolution

À consommer entre 2009 et 2015

Idéal avec

Côtelettes de longe de porc braisées à la sauce au thym et au citron

Chablis

CHABLIS LAMBLIN FILS

Canada BLACK PRINCE WINERY Loyalist Parkway, Picton, Comté de Prince Édouard Cet établissement vinicole innovateur situé dans le comté de Prince Edward produit des vins dont la qualité augmente avec chaque millésime. Les rouges et les blancs sont bons, bien que, jusqu’à maintenant, les blancs aient démontré une qualité plus constante, car ils tirent parti du terroir plus tôt dans le processus de maturation.

4799

RIESLING-TRAMINER ICEWINE, VQA NIAGARA-ONTHE-LAKE, 2007 6 BOUT./200 ML 253.00 $

Cépage

Riesling, traminer

Débouchez la bouteille avec une grande anticipation, prenez une bonne bouffée puis versez le nectar précieux. Il coule, presque nonchalamment, dans le verre. Sa robe est dorée et polie et son nez remplit la pièce d’une odeur de coings et d’ananas, de chèvrefeuille et de fleurs parfumées. Le palais est extrêmement riche et très concentré; il laisse dégager des masses de sucre de raisins mûrs qui emplissent la bouche. L’acidité allonge graduellement le côté astringent pour laisser la bouche propre et pleine de saveurs délicates. [10] M6 C8

Arôme

Cire d’abeille, confiture à l’abricot et au miel

Goût

Frais, sucré et gras

Servir

8 ºC

Evolution

Pourrait se conserver toute une vie

Idéal avec

Essayez-le avec des fromages bleus canadiens : le Naramata Bench Blue [C.-B.], le Highland Blue [Ont.] ou le bleu d'Auvergne [Qc]

42.17 $

4800

CHARDONNAY, 2007 28.17 $

6 BOUT./750 ML 169.00 $

Sa robe est jaune pâle et son nez frais et délicieusement parfumé exhale le pamplemousse, le fromage à la crème et l’avoine. La même fraîcheur séduisante se retrouve au palais, faisant de ce vin un vin joli, qui est à son meilleur servi seul en apéritif, même si le goût de pamplemousse sucré lui confère un palais crémeux charmant. Un vin très agréable avec une finale légère. [00] M8 C8

4801

Un pot de miel doré

CABERNET FRANC RESERVE, 2007 30.50 $

6 BOUT./750 ML 183.00 $

À l’origine, le cépage vient de la région de Bordeaux, mais il a été cultivé dans plusieurs autres pays aux climats divers. Moins connu et moins réputé que son proche parent, le cabernet sauvignon, il possède pourtant des caractéristiques similaires. Ce vin présente une robe prune magenta et des arômes prononcés de framboise et de pruneaux ainsi que des touches de cannelle et des notes de chêne. Le palais rappelle plutôt les fruits noirs, surtout les mûres, et dégage une couche agréable d’herbes ainsi qu’une pincée d’épices. Un vin profond et constant dont les tanins emplissent la bouche. M8 C8

CANADA BLACK PRINCE WINERY

Caresse doucement les papilles gustatives Cépage

Chardonnay

Arôme

Zeste de citron parfumé, vanille et avoine

Goût

Saveurs délicates en filigrane

Servir

11 ºC

Evolution

Prêt à boire maintenant

Idéal avec

Idéal avec du poulet au citron ou de la sole panée

Un cabernet bien fait et délicieux Cépage

Cabernet franc

Arôme

Cassis, vanille

Goût

Fruits rouges, mûres, poivre noir

Servir

18 ºC

Evolution

Ses tanins doux suggèrent qu’il est presque prêt

Idéal avec

Bœuf grillé sur le barbecue ou carré d’agneau aux fines herbes

QUÉBEC

23

Caves Gardet

Champagne

GARDET & CIE Chigny-les-Roses, Montagne de Reims On ne se lasse jamais de la description que Christian Pol Roger a faite de ce producteur talentueux de champagne de première qualité, à la tête d’une maison qui appartient à sa famille et qui bénéficie d’une notoriété de grande marque internationale : « Gardet, la plus grande des petites maisons, la plus petite des grandes, mais toujours au sommet. » Note : Tous les producteurs de champagne conservent leur vin jusqu’à ce qu’il soit tout à fait prêt à être consommé. C’est pourquoi nous ne donnons pas de notes de maturité et de consommation à ces vins.

24

OPIMIAN OFFRE SPÉCIALE 45

CHAMPAGNE GARDET & CIE >>

4802

CHAMPAGNE GARDET, BRUT, NV 59.17 $

6 BOUT./750 ML 355.00 $

Il s’agit un excellent verre de bulles, bien équilibré, avec amplement de saveurs de flocons d’avoine et des masses de petites bulles qui créent une mousse qui s’accroche au verre, libérant graduellement le parfum du vin. Sec, croquant, élégant, vif et léger, avec une pureté de style. Des arômes floraux et un caractère fruité complexe nous guident jusqu’à la finale fraîche. [02]

4803

6 BOUT./750 ML 368.00 $

L’une des particularités rare et remarquable de Gardet est qu’ils parviennent à fabriquer ce vin, un premier cru, à partir de vignobles appartenant en grande majorité à la maison et ayant été étiquetés « première qualité ». Ce mélange âgé de huit ans est pleinement mature et se boit magnifiquement. L’âge plus avancé de la bouteille fait de Gardet un champagne plus ample et aux saveurs plus pleines que bien des champagnes non millésimés et permet aux qualités individuelles de s’épanouir pleinement. Les arômes, surtout caractérisés par la poire et la mûre, laissent se profiler le foin fraîchement coupé. Léger et sophistiqué avec une touche d’agrumes en finale. [02]

CHAMPAGNE GEORGES GARDET, BRUT SPÉCIAL, NV 34.92 $

4805

Cépage

Pinot noir, pinot meunier, chardonnay

Arôme

Foin fraîchement coupé, rhubarbe, miel et arômes floraux avec une tranche de pêche blanche

Goût

Croquant, une bonne structure fruitée, vivacité bien marquée et finale citronnée évidente

Servir

8º - 10 ºC

Evolution

Parfaitement complet et prêt à boire

Idéal avec

Blanquette de veau aux morilles

CHAMPAGNE GARDET, PREMIER CRU, NV 61.33 $

4804

Un champagne fait avec soin par les vinificateurs talentueux de chez Gardet

12 BOUT./375 ML 419.00 $

CHAMPAGNE GEORGES GARDET, BRUT SPÉCIAL, NV 63.67 $

6 BOUT./750 ML 382.00 $

On a dit des vins de Gardet qu’ils constituent le « secret le mieux gardé » de la France. Mais quand la chance de les déguster se présente, il n’y a plus de secret! C’est la cuvée qui a forgé la réputation de la maison. De qualité supérieure, ce vin est sec et légèrement piquant. Son bouquet est aromatique et les saveurs riches et grillées de beurre sont complétées par une finale complexe rappelant le biscuit. Les grands pourcentages de pinot noir et de pinot meunier donnent à ce vin un poids et une profondeur, tandis que sa longue maturation sur les lies a accentué la saveur de grillé et la sensation riche en bouche. [02]

CHAMPAGNE GARDET & CIE >>

Propre, frais et très élégant Cépage

Pinot meunier, pinot noir

Arôme

Soupçons de miel, noisettes, amandes grillées et pâtisserie fraîche

Goût

Puissant et rond, riche et appétissant

Servir

8º - 10 ºC

Evolution

Délicieux et le restera pendant plusieurs années

Idéal avec

Idéal avec les fruits de mer et les plats légers de viande blanche. Se boit également seul

Le pinot noir domine, ce qui donne à ce vin un style riche Cépage

Pinot noir, pinot meunier, chardonnay

Arôme

Agrumes, pamplemousse au sucre et notes de pain croûté frais

Goût

Biscuits, tranches de poires et rôties, le tout enveloppé de bulles

Servir

9º - 11 ºC

Evolution

Allez-y, faites sauter le bouchon!

Idéal avec

Homard de la Nouvelle-Écosse servi avec salade de fraises et de mangues

QUÉBEC

25

4806

CHAMPAGNE GEORGES GARDET, BRUT ROSÉ, NV 73.67 $

6 BOUT./750 ML 442.00 $

Lors des premières étapes de la vinification, l’ajout de pinot noir donne du corps sans donner de couleur à la cuvée. La couleur vient plus tard, après la seconde fermentation, lorsqu’on ajoute du vin rouge de réserve. Le vin prend alors une teinte saumon. Les framboises et les fraises remplissent le nez et le palais, mais il y a une note positive de canneberge minérale qui vient accentuer la finesse et donner une touche légère persistante. Il s’agit d’un des plus grands champagnes rosés. Il provient exclusivement de grands millésimes afin de maintenir la qualité d’un vin emblématique. [02]

4807

Regorge de fruits d’été frais Cépage

Pinot noir, pinot meunier

Arôme

Élégant, notes prononcées de fruits rouges

Goût

Cassis blanc mûr, touches de levure pleines et grillées

Servir

10º - 12 ºC

Evolution

Excellent maintenant, mais il a encore plusieurs années de vie devant lui

Idéal avec

Canard ou faisan à la sauce aux canneberges, fromage de chèvre frais sur pain croûté

CHAMPAGNE CUVÉE CHARLES GARDET, 2000 85.00 $

6 BOUT./750 ML 510.00 $

Ce vin d’un excellent millésime, l’année du millénaire, est maintenant tout à fait mature. Seul le jus du premier pressurage a été utilisé pour ce vin millésimé, qui a ensuite été vieilli sur lie pendant six ans afin de permettre à ses caractéristiques légères de s’exprimer. Le nez très élégant offre un mélange de fruits mûrs, de notes citriques et de pêche, puis il prend de l’expansion et exhale des touches de chocolat et de crème brûlée. Le palais est agréablement ferme, avec une touche de vanille en ouverture, puis des fruits jaunes et des agrumes, et enfin une finale longue et croquante. [02]

Année fabuleuse, vin superbe, rare plaisir Cépage

Chardonnay, pinot noir

Arôme

Les herbes se transforment en pamplemousse confit et cannelle, le tout arrondi par les biscuits à l’avoine et les fruits séchés

Goût

Une sensation après l’autre, tout en expansion, de façon rythmée et précisément structurée

Servir

10º - 12 ºC

Evolution

Le temps est venu de déguster ce plaisir rare, mais rien ne presse

Idéal avec

Sole grillée au beurre citronné Épernay

26

OPIMIAN OFFRE SPÉCIALE 45

CHAMPAGNE GARDET & CIE

Le Cognac la passion de la Charente

UNICOGNAC Jonzac, Charente La campagne de Cognac est un endroit tranquille. La vie semble aussi paisible que les grands édifices sombres qui logent les innombrables fûts de chêne dans lesquels repose le cognac pendant sa longue période de maturation. Au cœur du pays de Cognac coule la Charente, une rivière qui ne remue aucune émotion et où aucun bateau ne circule. Sa seule renommée repose sur les quelques fosses à poissons où des pêcheurs lancent leur ligne. Ce décor immobile cache bien le fait que cette région est un centre d’activité économique important, car le cognac doré, exporté partout à travers le monde, est une véritable mine d’or pour la France.

Jonzac

4808

CALVADOS, LERICHE 47.83 $

ARMAGNAC, *** LERICHE 48.67 $

6 BOUT./750 ML 292.00 $

Niché dans les clairières de la magnifique forêt des Landes, l’armagnac est distillé dans des alambics traditionnels. Plus que tout autre brandy, l’armagnac est une petite affaire de campagne, produit par des artisans-distillateurs dans de petites fermes. Il est rarement produit à l’échelle commerciale, ce qui le rend encore plus unique et intéressant. Quelques parties de ce mélange sont vieillies dans des fûts de chêne des Pyrénées, très rares, ce qui joue un rôle important dans la formation de la saveur subtile. L’armagnac est incroyablement doux, fumé, riche et long. Sa finale longue réitère les nuances de fumées et les arômes de fleurs sauvages.

COGNAC UNICOGNAC

LAURIAC VS FINE CHAMPAGNE COGNAC 64.00 $

6 BOUT./750 ML 287.00 $

Rien ne se compare au calvados. Faite à partir des pommes de Normandie, cette boisson est vraiment unique. Une simple visite dans une ferme normande révèle le cauchemar que sont ces pommes : elles sont toutes rongées, piquées, laides et aussi amères que la lessive. Les meilleures variétés sont la Blaquet, la Benet et la Violet, mais on en utilise parfois d’autres. Après le foulage, la fermentation et la distillation, le jeune calvados est vieilli dans de petits fûts de chêne pendant cinq ans. Le liquide résultant est un spiritueux parfumé à la pomme, étonnamment propre et sec, qui explose, puis bourdonne dans le palais, avant de nous quitter sur une finale malique longue.

4809

4810

6 BOUT./750 ML 384.00 $

Pendant plusieurs années, les mélanges de cognac les plus chers rajeunissaient d’année en année, mais un changement dans le marché a modifié cette tendance et le cognac de qualité supérieure est redevenu, une fois de plus, un mélange de spiritueux plus âgés, pas tous issus du même millésime, assemblés pour créer des nuances douces et lisses. Les composantes proviennent toutes des deux meilleurs districts, la Grande et la Petite Champagne, qui comptent pour seulement 30 % de la région de Cognac. Le maître-brasseur a enfin décrété que le mélange était prêt et notre cognac « VS » [Very Special] arbore fièrement sa couleur riche dorée et son palais velouté, avec ses notes de chocolat noir, de café et de spirOPIMIAN MANZANILLA PASADA, SANLÚCAR DE itueux envoûtant.

4815 BARRAMEDA COGNAC « ROI DES ROIS » $ $ XO, 6 BOUT./750 ML 00.00 4811 00.00

150.33 $ 3 BOUT./700 ML 451.00 Pale, straw-coloured, this is entirely dry with $ a touch of salt flavour in the mouth from the grapes grown close to the Toute bonne distillerie de cognac a sa marque « haut de Atlantic sea breezes deposit spray ongage the vines gammewhere » dontthe la bouteille et l’étiquette sont un de and fruit. de It isla refined, elegant perfectly qualité maison. light-bodied, Chez Unicognac, uneand coopérative mature. In the small town of Sanlúcar where it is produced, regroupant plus de 500 vignerons de la Charente, ce cognac it est is quaffed in the evenings as the inhabitants take le « Roi des Rois ». Il est très vieux : le plus jeunetheir élétraditional evening stroll ayant downprès to the along theautres quay ment dans la bouteille decafés neuf ans. Les where the gypsies the àflamenco to the music of a est éléments peuventdance remonter des décennies. Le cognac virtuoso playing melancholy music on a solitary guitar. fantastiquement doux, onctueux et velouté. Le temps [00]

4816

homogénéise ses arômes de fumée, de caramel, de pelures

OPIMIAN FINE AMONTILLADO, RARE BALLAST d’orange séchées et de chocolat. En bouche, on sentBUTT le sucre, $puis vient le spiritueuxML doux et puissant, jamais dur, 00.00 6 BOUT./750 00.00 $ tout en longueur. For three centuries the seafarers sailing out of the Port of QUÉBEC

27

île de Skye

Whisky pur malt PRÀBAN NA LINNE île de Skye, Écosse Épris d’amour pour l’île de Skye, Sir Iain Noble of Lamraig poursuivit son rêve d’y fonder une distillerie qui fournirait du whisky « comme avant » aux braves insulaires de la côte ouest de l’Écosse. Au fil du temps, la compagnie Pràban na Linne (l’accent sur le « a » allonge la syllabe qui se prononce « praaaa ») est devenue prospère en Écosse, mais aussi au sein des communautés maritimes, essentiellement écossaises, et à l’étranger. Pour continuer à développer le support économique de Skye, sir Iain prévoit construire une distillerie sur l’île même.

28

OPIMIAN OFFRE SPÉCIALE 45

WHISKY PUR MALT PRÀBAN NA LINNE >>

4812

CÙL NA CREAGAN, 8 YEAR OLD MALT SCOTCH WHISKY, DISTILLED 2001 64.33 $

6 BOUT./700 ML 386.00 $

Cùl na Creagan veut littéralement dire « crevasse dans le rocher ». Il s’y trouve en effet une profonde crevasse près des locaux de Pràban na Linne, où, deux cents ans plus tôt, les habitants de l’île distillaient leur propre whisky, en secret, à l’insu des inspecteurs royaux des douanes et des impôts. Pour choisir un mélange, les dégustateurs professionnels de Pràban ont fait venir plusieurs échantillons couvrant tout le territoire et les différents styles écossais. Ils ont sélectionné ceux dont les caractéristiques étaient compatibles entre elles, cherchant à développer une synergie de l’assemblage supérieure à celles de ses composantes.

4813

L’Ecosse

CÙL NA CREAGAN, 12 YEAR OLD MALT SCOTCH WHISKY, DISTILLED 1997 80.17 $

6 BOUT./700 ML 481.00 $

Alors qu’il rendait visite à Eilean Iarmain sur l’île de Skye, Ken Christie prit part aux dégustations avec l’équipe de Pràban, sélectionnant des whiskys de l’île d’Islay, des Highlands du Nord, du Speyside et des Highlands de l’Est. Glorieux, ils sont aujourd’hui harmonieusement assemblés depuis trois ans en trois whiskys, tous de très haute qualité, mais dont les durées de distillation varient. Après des années de vieillissement partiel en fûts de xérès qui en rehausse la complexité des saveurs, ils ont été mis en bouteilles, non filtrés à 43 %, puisque Sir Iain estime que même la plus légère des filtrations dérobe certains arômes des plus subtils.

4814

CÙL NA CREAGAN, 21 YEAR OLD MALT SCOTCH WHISKY, DISTILLED 1988 158.67 $

6 BOUT./700 ML 952.00 $

Il existe plusieurs illustres whiskys d’assemblage, Chivas Regal étant sans doute le plus connu. Mais, poursuivant notre quête d’un label exclusif qui évoquerait la plus haute qualité, nous croyons qu’aucun autre assemblage de malts ne surpasse ceux qui portent notre étiquette « Cùl na Creagan ».

WHISKY PUR MALT PRÀBAN NA LINNE

QUÉBEC

29

Xeres

le vin dore d’Andalousie

« Dieu m’honore et m’aidera à mourir pour lui. Je demande donc qu’on m’apporte un verre de xérès. » Philip Powell, martyr (1594 – 1646)

Le xérès, vin tant aimé de William Shakespeare, qui l’inclut d’ailleurs dans plusieurs de ses pièces, tire son origine de la petite ville de Jerez de la Frontera, autrefois village frontalier entre l’islam et le christianisme. Plusieurs croient que les premières vignes y ont été plantées par les Phéniciens, qui connaissaient les bienfaits du calcaire sur la qualité des vins et admiraient le paysage crayeux entre Jerez et l’ancienne ville portuaire de Cádiz. Ces dernières années, plusieurs zones viticoles ont été réduites puisque les vins de table ont gagné en popularité, aux dépens de celle des vins fortifiés. Mais le xérès demeure l’un des meilleurs apéritifs. Qu’on le serve sur glace, l’été, ou seul, il est tout simplement irremplaçable

TOMAS ABAD Jerez de la Frontera Cette bodega qui nous approvisionne en vin depuis 1990 a récemment été reprise par un « géant » de l’industrie, mais demeure gérée indépendamment et continue de se concentrer sur les vins de haute qualité.

30

OPIMIAN OFFRE SPÉCIALE 45

XÉRÈS TOMAS ABAD >>

4815

OPIMIAN MANZANILLA PASADA, SANLÚCAR DE BARRAMEDA 22.83 $

6 BOUT./750 ML 137.00 $

D’une pâle couleur jaune paille, ce vin est sec, avec une touche de salé en bouche puisque les raisins poussent près de l’Atlantique où la brise laisse quelques dépôts sur les vignes et leurs fruits. Il est raffiné, peu corsé, élégant et parfaitement mature. Dans le petit village de Sanlúcar, où il est produit, les habitants le boivent le soir, quand ils se promènent et vont dans des cafés ou sur le quai, où des gitans dansent le flamenco sur les airs mélancoliques d’un guitariste solitaire. [00]

4816

OPIMIAN FINE AMONTILLADO, RARE BALLAST BUTT 21.83 $

6 BOUT./750 ML 131.00 $

Pendant trois siècles, des fûts de xérès cultivé sur des sols calcaires albariza servaient de lest aux marins qui quittaient le port de Cádiz pour aller pêcher les eaux du Nouveau Monde et des Moluques. Les voyages étaient longs, ils duraient parfois plusieurs années. Au retour des marins, les marchands de Cádiz et de Jerez constataient que leurs vins avaient gagné en profondeur et en maturité pour devenir gouleyants, aux saveurs de noisettes avec des nuances de vanille, d’amande, de noix et de fruits séchés. Aujourd’hui, le vin est légèrement sucré, additionné d’un peu de vin de Pedro Ximénez avant d’être expédié. Il est parfait seul, comme digestif ou sur glace, comme apéritif. [03]

4817

OPIMIAN EAST INDIA RICH CREAM OLOROSO 21.83 $

6 BOUT./750 ML 131.00 $

Un vin riche, doré, presque acajou, dont le nez fortement aromatique dégage des soupçons de fumée et des notes de noix, de roses et de raisins. Sucré sans complexes et n’ayant rien perdu de son équilibre et de son acidité, il est long et frais en bouche. Fortifié par du brandy espagnol avant d’être expédié, il contient 20 % d’alcool par volume. Il n’est donc pas impératif de le boire d’une traite. [05]

En haut : Jerez En bas : Celliers Tomas Abad

XÉRÈS TOMAS ABAD

QUÉBEC

31

PROGRAMMES DE COUPON

PROGRAMMES DE VIN

Recrutez un nouveau membre, et lorsqu’il adhère, le nouveau membre reçoit un coupon pour une caisse gratuite et vous en recevez une également.

OPIMIAN SÉLECT

WWW.OPIM.CA ou 800-361-9421 NOUVEAUX MEMBRES Avec votre coupon valide pour une caisse gratuite, choisissez une des caisses de 6 bouteilles indiquées ci-dessous, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur). RECOMMANDATION DE NOUVEAUX MEMBRES Avec votre coupon de recommandation valide, choisissez une des caisses de 6 indiquées cidessous, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur).

Une selection de nos vins Recevez une caisse mixte (6 bouteilles) des vins les plus représentatifs d’une région à partir de chaque Cellier. C’est une excellente façon d’expérimenter plusieurs styles, cépages et terroirs des meilleures régions du monde productrices de vin.

CHOIX DU FONDATEUR

Échangez votre coupon de recommandation (valeur selon votre ancienneté) et utilisez-le pour une caisse de votre choix, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur).

Une collection de vins de primeur

VOS CHOIX DE CAISSE GRATUITE POUR CE CELLIER

Recevez un vin de primeur (6 bouteilles) provenant des meilleurs fournisseurs d’Opimian.

4764

VIN DE PAYS DES GAULES ROSÉ, BERNARD PERRIN, 2008 6 BOUT./750 ML.

Coupon

En caisse de 6, c’est le même vin que le lot 4766, disponible seulement avec le coupon, comme expliqué ci-dessus.

4765

VIN DE PAYS DES GAULES ROUGE, BERNARD PERRIN, 2008 6 BOUT./750 ML.

Coupon

En caisse de 6, c’est le même vin que le lot 4767, disponible seulement avec le coupon, comme expliqué ci-dessus.

Chaque sélection du Choix du fondateur présente une étiquette noire dédicacée et nous fournissons une description détaillée de chaque région et terroir de ce vin, le style de viticulture, le type de raisin et l’accord des mets. Le fournisseur choisi pour le Choix du fondateur est Bernard Perrin. Ces sélections ne sont pas disponibles dans le cellier et doivent être commandées seulement avec ces programmes. Pour vous inscrire, veuillez consulter notre site Web, www.opim.ca, dans la section Downloads OU téléphonez-nous à 1-800-361-9421.

opim.ca CONDITIONS POUR L’OFFRE SPÉCIALE 45 •

Les prix des bouteilles sont en référence seulement. Toutes les commandes sont à la caisse, sans minimum ou maximum par commande.

•

Dates de relâchement : selon la date d’arrivée et le temps de manutention requis par chaque régie des alcools.

•

Le dernier jour pour commander cette offre spéciale : 8 décembre 2008

•

Le statut de votre commande : mise à jour hebdomadaire dans www.opim.ca

•

Une carte de membre 2009 valide est nécessaire pour commander et retirer les caisses.

•

Façons de payer : carte de crédit (Visa, MasterCard, American Express) ou chèque fait à l’ordre de Opimian en fidéicommis.

•

4 façons de commander :

•

On s’attend à ce que les caisses arrivent dans un port canadien à la fin d’avril 2009. L’arrivée à la régie des alcools varie selon la distance du port d’entrée.

En ligne : www.opim.ca Courriel : opim@opim.ca Téléphone : 800-361-9421 Télécopieur : 514-481-9699

Notes (tel qu’exigé par la procédure de la Société des alcools du Québec). 1. Un membre qui place une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des Alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins des frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande. 2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.

SYMBOLES

Le choix des membres

Blanc

À boire durant l’année

Rouge

Peut être bu, mais aurait intérêt à se développer durant une période de 6 mois-2 ans

Rosé Mousseux

Très concentré

Chêne puissant

Ce symbole indique les vins les plus achetés par les membres Opimian. Ce sont des vins très populaires auprès de tous nos membres.

Suggestion de la société

Pour les membres qui viennent d’adhérer ou qui ont du mal à faire leur choix, ce symbole indique les meilleurs vins pour commencer une cave et/ou ceux qui sont destinés à être consommés dans les deux années qui suivent la livraison.

À entreposer pour une longue période

Moyennement concentré

Concentré

Chêne moyen

Chêne

Moins de 100 caisses disponible

Quantité extrêmement limitée

Quantité très limitée

Quantité limitée

Les prix comprennent toutes les taxes et les majorations fédérales et provinciales applicables. T.P.S# 105233217 • T.V.Q. #1000640430

Échelle du sucre 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10

Gagnant d’une médaille

Vin qui à été dans le Opimian Sélect de l’offre C177/S44 (saison 2008)

gms par litre Exemples 0-3 4-6 7 - 12 13 - 20 21 - 34 35 - 50 51 - 74 75 - 100 101 - 139 140 - 179 180 >

Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges Quelques cépages du Nouveau Monde, quelques rouges Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou Bordeaux demi-doux, quelques sherry Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace, Porto blanc sec Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat Auslese, Beerenauslese Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese

#420 - 5165, rue Sherbrooke ouest, Montréal, (QC) H4A 1T6 Tél. : 514-483-5551 ou 800-361-9421 Téléc. : 514-481-9699 opim@opim.ca www.opim.ca