CWeb20-QCF

cellier

QC CWEB20

Commandez entre le 5 octobre

et le 2 novembre 2020

Commandez en toute simplicité 1. CHOISISSEZ VOS VINS Laissez-vous inspirer par nos descriptions détaillées pour trouver les vins qui correspondent le plus à vos goûts. Notre charte graphique à gauche contient aussi une variété de symboles qui peuvent vous aiguiller.

Symboles Cépage Rouge - Blanc - Rosé Mousseux - Porto Format de bouteille Nombre de bouteilles par caisse Arôme

Goût

Servir

Accord idéal Évolution À boire durant l’année Potentiel de développement, à boire d’ici 2 ans À mettre en cave Concentration Concentré Moyennement concentré Très concentré Chêne Léger - Moyen - Puissant Biologique*

Encore incertain de votre sélection ? L’équipe du Service au membres d’Opimian est là pour vous pour vous aider ! Appelez-nous au 1-800-361-9421 ou envoyez un courriel à ServiceMembres@Opimian.ca.

2. PASSEZ VOTRE COMMANDE Dernier jour pour commander de ce Cellier est le lundi 2 novembre 2020. Aucune commande ne sera traitée après cette échéance.

Il y a quatre façons de commander : • En ligne : allez sur Opimian.ca, ouvrez une session et sélectionnez Commander.

• Par courriel à ServiceMembres@Opimian.ca avec votre sélection • Au téléphone en nous appelant au 1-800-361-9421, lun-ven, 11h à 18h HE 3. LAISSEZ-NOUS NOUS OCCUPER DU RESTE Les vins dans ce Cellier sont encore chez le producteur au moment de la commande.

Il est donc normal que le processus prenne un peu de temps et d’effort de notre côté.

La date d’arrivée prévue pour les vins de ce Cellier est au printemps 2021. La date de disponibilité dépend de sa date d’arrivée réelle, de la distance entre le port d’entrée et la régie des alcools et du temps de traitement requis par chaque régie des alcools.

Une fois que le vin sera arrivé à votre régie des alcools locale ou au centre de distribution, vous recevrez un Avis de cueillette indiquant une date précise (la Date de disponibilité du vin) et un point de cueillette. Vous pouvez suivre le statut de votre commande en ligne sur Opimian.ca en tout temps.

Conditions d’achat • Méthodes de paiement : carte de crédit (Visa, MasterCard, American Express) ou chèque à l’ordre d’Opimian.

• Les prix comprennent tous les frais et les taxes fédérales et provinciales applicables.

• Une carte de membre valide est requise pour commander.

• Le prix des bouteilles est donné à titre indicatif seulement. Toutes les commandes se font par caisse, sans minimum requis.

Notes (tel qu’exigé par la Société des alcools du Québec) 1. Un membre qui passe une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins les frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande.

2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.

Végétarien** Quantité limitée Limitée Très limitée Extrêmement limitée Moins de 100 caisses disponibles Le choix des membres Vin préféré de la saison 2019 Suggestion du club Pour commencer votre cave Vin médaillé Découverte Programme Découverte 2019 Sélect Plus Programme Sélect Plus 2019 M—Maturité (1-10) M1 = entreposage à long terme M10 = pleine maturité

2

C—Consommation (1-10) C1 = attendre C10 = prêt à consommer

OPIMIAN WINE CLUB DE VIN —

300 - 2170 RENÉ-LÉVESQUE OUEST MONTRÉAL QC H3H 2T8

*Ces informations nous parviennent de nos producteurs et reflètent les certifications de leurs *This information provided by our suppliers and propres pays, quiisne correspondent pas forcément reflects the certifications aux normes canadiennes..of their own countries which do not necessarily match Canadian norms.

**Ces informations nous parviennent de nos producteurs **This et information is pas provided by ne reflètent forcément our producers may not reflect les normesand canadiennes.

Canadian norms.

Échelle du sucre

gms par litre

[00]

0-3

Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges

[01]

4-6

Cépages du Nouveau Monde, quelques rouges

[02]

7 - 12

Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges

[03]

13 - 20

Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou

[04]

21 - 34

Bordeaux demi-doux, quelques xérès

[05]

35 - 50

Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace

[06]

51 - 74

Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat

[07]

75 - 100

Auslese, Beerenauslese

[08]

101 - 139

Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto

[09]

140 - 179

Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto

[10]

180 >

Exemples

Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese

CWeb20

Vins d’Italie et de France Les vignobles et les consommateurs de vin du monde entier ont été touchés par la COVID-19, certains plus que d’autres. Les régions viticoles qui dépendent fortement des secteurs de la restauration et du tourisme ont été particulièrement touchées. En avril dernier, on estimait que l’excédent de vin européen atteignait peut être le milliard de litres, et on parlait beaucoup devoir le distiller en alcool industriel.

En réfléchissant à cette question chez Opimian, nous nous sommes demandé ce que nous pouvions faire pour aider ceux qui étaient le plus durement touchés. Ce Cellier Web en est le résultat. Il présente des producteurs du sud de la France qui dépendent uniquement des ventes chez les restaurants locaux et des achats directs à la cave, et des caves du nord de l’Italie, l’une des premières régions d’Europe a avoir été soumise au confinement. Tous les vins sont exclusifs à Opimian au Canada, et beaucoup n’ont jamais été offerts à l’extérieur de leur région.

Notre processus de dégustation rigoureux habituel a été utilisé pour évaluer chaque vin. Que les échantillons aient pu passer la douane britannique et nous être livrés pendant le confinement a été un grand soulagement. Cette expérience a été formidable : nous avons découvert des vins délicieux et les domaines qui les produisent, en plus d’apprendre à connaître virtuellement les vignerons qui les ont créés. Bonne dégustation !

JANE MASTERS MW, MASTER OF WINE D’OPIMIAN Chacun des vins offerts par Opimian est dégusté et sélectionné en fonction de sa qualité et de son rapport qualité-prix par notre consultante Master of Wine, Jane Masters MW. Jane choisit aussi les vins des programmes de caisses assorties de Opimian Découverte et Sélect Plus, pour que les membres puissent découvrir des vins de façon simple. Elle sélectionne également les vins du programme haut de gamme du Choix du Fondateur. L’une de 409 Masters of Wine, Jane a une connaissance approfondie du monde du vin. Son but est de partager son expérience et son amour pour le vin avec nos membres. Elle a été élue Présidente de l’Institut de Masters of Wine de 2016 à 2018.

ITALIE Vénétie----------------------------------4 Piémont ------------------------------ 12 Toscane------------------------------- 13 Les Pouilles--------------------------- 18 Sicile---------------------------------- 20 FRANCE Languedoc-Roussillon----------------- 22 Rhône--------------------------------- 32 Bordeaux------------------------------ 36

— CWEB20 QUÉBEC

3

4

CWEB20 — QUÉBEC

ITALIE

VÉNÉTIE

Cantina Beato Bartolomeo Cantina Beato Bartolomeo est située dans l’ancienne région viticole de Breganze, en Vénétie, au nord de l’Italie. Cette appellation se situe dans les collines qui entourent la petite ville dont elle tire son nom et s’étend jusqu’au pied des Alpes.

On y cultive des vignes et des cerisiers, et la culture de la vigne dans cette région remonte à l’Antiquité. On y cultive encore certains cépages anciens comme le vespaiola, et la région est réputée en Italie pour la qualité de son pinot noir.

Cantina Beato Bartolomeo a été fondée par des cultivateurs locaux en 1950 et doit son nom au frère dominicain qui était évêque de Vicence au 13e siècle. La cave produit des vins au rythme de l’environnement et de manière socialement équitable et économiquement viable. Elle a comme objectif d’être totalement autosuffisante en matière d’énergie et produit actuellement 40 % de l’électricité dont elle a besoin grâce à l’énergie solaire.

— ITALIE VÉNÉTIE

5

LE COLLINE DI SAN GIORGIO

COLLINE DI SAN GIORGIO 2081 LEMERLOT, DOC BREGANZE, 2018

2079 PINOT NERO, DOC BREGANZE, 2018

Pinot nero (pinot noir) 28.00 $

Merlot

168.00 $

27.00 $

162.00 $

Située sur le plateau d’Asagio, Breganze est l’une des meilleures régions viticoles d’Italie pour la production de pinot nero. Des arômes subtils de framboises, de menthol et de cerises mènent à une bouche lisse et légère avec une présence de fruits succulents et une longue finale de baies rouges. C’est un vin frais et jeune de la Vénétie prêt à être dégusté.

LE COLLINE DI SAN GIORGIO

2080 PINOT NERO ROSATO, IGT VENETO, 2019

Pinot nero (pinot noir) 27.00 $

162.00 $

D’une robe très foncée, ce rosé produit à partir de pinot nero est riche en saveurs : on y remarque des gommes au vin, de l’églantier et du cassis. Il est doux et moyennement corsé et se boit facilement.

2020-2021, M8 C9 Gomme au vin

5 °C

Églantier, cassis, [02] Filet de saumon servi avec petits pois et menthe fraîche

2020-2022, M8 C9 Framboise, cerise, menthol

18 °C

Fruits succulents, baies rouges Agneau grillé et pommes de terres

6

CWEB20 — QUÉBEC

Les vins rouges de la Vénétie ont une structure très légère et le San Giorgio Merlot 2018 est très facile à boire et dégage des arômes de massepain, d’amande et de cuir souple avec quelques cerises rouges en arrière-plan et présente une attrayante finale de canneberge.

2020-2022, M8 C9 Amande, massepain, cuir souple, cerise rouge

16 °C

Canneberge Brochettes de poulet à la sauce sambal

COLLINE DI SAN GIORGIO 2083 LEDOLCE, IGT VENETO Malvasia 40.00 $

240.00 $

2020-2023, M8 C9 Pouding à la mélasse, doux, fleur d’oranger

6 °C

Écorces confites, floral, [08]

Ce vin de dessert sucré à la robe dorée et brillante présente des arômes doux de pouding à la mélasse et de sirop doré avec un soupçon de fleur d’oranger et d’autres fruits. Des saveurs d’oranges fraîches, d’écorces confites mêlées à des notes florales donnent du caractère et une longueur en bouche à ce vin.

Ce vin de dessert a été produit à partir de raisins malvasia cultivés sur des collines aux sols volcaniques. Après la cueillette, les raisins ont séché pendant plusieurs mois avant d’être pressés et mis à fermenter. Le vin a été élevé dans des fûts de chêne en bois d’acacia pendant six mois.

Porc aigre-doux

2082

LE PRIE VESPAIOLO, DOC BREGANZE, VINO BIOLOGICOORGANIC WINE, 2019

CABERNET SAUVIGNON 2084 SAVARDO SUPERIORE, DOC BREGANZE, 2018 Cabernet sauvignon

Vespaiola 28.00 $

Ces vins vénitiens donneront un flair shakespearien à vos soupers.

168.00 $

32.00 $

192.00 $

Un vin blanc délicieusement expressif aux arômes de pêches mûres et de pastille à la poire avec des saveurs de pommes fraîches et de citron qui mènent à une finale vive. Le vespaiola est cultivé exclusivement dans la province de Vicence et, dans la DOC Breganze, on l’utilise pour produire des vins secs et doux. Bien que l’on sache peu de choses sur son origine et son histoire, on pense qu’il s’agit d’un cépage ancien dont le nom fait référence à sa teneur naturellement élevée en sucre, ce qui attire les guêpes (« vespa » signifie « guêpe » en italien).

Villa Savardo se trouve à la périphérie de la ville de Breganze, bâtie autour d’un ancien manoir aristocratique situé sur une colline.

Les vignobles environnants produisent des raisins qui servent à produire la gamme de vins Savardo. Le Cabernet Sauvignon 2018 est floral avec des notes terreuses qui se mélangent à des cerises rouges. Il est succulent en bouche et légèrement corsé avec des saveurs de cerise aigre attrayantes qui persistent en bouche. Il a été élevé pendant 12 mois dans de grandes cuves en chêne français.

2020-2021, M8 C9

2020-2023, M8 C9

Pastille à la poire, pêche mûre

6 °C

Floral, cerise rouge, notes terreuses

16 °C

Pomme fraîche, citron, finale vive, [01]

Cerise aigre

Morue à la Vincenza

Filet de bœuf à la truffe avec fromage Vezzena

— ITALIE VÉNÉTIE

7

Maso Maroni

Les jolies bouteilles de Maso Maroni sont vendues principalement en Italie, dans les bars et restaurants, et directement sur place à la cave. Mauro, Patrizia et Sofia Bustaggi cultivent leurs vignes dans des vignobles en terrasses en pierre sèche appelés « marognes ». Les vignes de corvina, de corvinone, de rondinella et de molinara sont cultivées sur des coteaux aux sols calcaires à 300 mètres d’altitude exposés au sud et au sud-ouest près du village de Santa Maria In Stelle, au nord de Vérone.

MARONI VALPOLICELLA 2086 MASO RIPASSO SUPERIORE, DOC, 2018

MARONI AMARONE DELLA 2087 MASO VALPOLICELLA, DOCG, 2016

Corvina, corvinone, rondinella

Corvina, corvinone, rondinella

48.00 $

288.00 $

82.00 $

492.00 $

Doux et rond avec des saveurs de fruits secs mélangés et de peaux d’abricot, ce vin est lisse et soyeux. Ce vin avec une teneur élevé en alcool de 16 % a été élevé dans des fûts de chêne sélectionnés pendant une période pouvant aller jusqu’à 30 mois.

MARONI VALPOLICELLA, 2085 MASO DOC, 2019 Corvina, corvinone, rondinella 36.00 $

216.00 $

D’une robe plutôt pâle, le Maso Maroni Valpolicella 2019 présente néanmoins des arômes intenses de fruits rouges. Il est peu corsé et offre des saveurs intenses de fruits rouges juteux et une finale de cerise amère.

Ce vin riche et bien concentré dégage un bouquet floral de pivoines et de roses mélangé à des herbes fraîches. Il est souple avec des saveurs de fruits sucrés, un milieu de bouche succulent et une longue finale de chocolat et de vanille.

2020-2023, M8 C9 Fruits rouges

8

16 °C

2020-2024, M7 C9 Pivoine, rose, herbes

18 °C

2020-2028, M7 C8 Fruits cuits

18 °C

Fruits juteux, cerise amère

Fruits sucrés, chocolat, épices vanillées

Raisin sec, peau d’abricot

Servir légèrement frais à l’apéritif

Hasenpfeffer (ragoût de lapin allemand)

Boulettes de bison du Moyen-Orient avec coriandre et sauce au yogourt grec

CWEB20 — QUÉBEC

Antichello Produit par Giancarlo et Luciano Begnoni, les vins d’Antichello ont un style brillant avec une bonne dose de chêne.

ANTICHELLO AMARONE DELLA

2088 VALPOLICELLA CLASSICO, DOCG, 2016

Corvina, corvinone, rondinella, molinara 76.00 $

456.00 $

Corvina, corvinone, rondinella…. ces cépages sont les ingrédients de grands vins italiens !

VALPOLICELLA 2089 ANTICHELLO RIPASSO SUPERIORE, DOC, 2017 De couleur rubis, cet amarone présente des caractères intenses de cèdre, de mine de crayon et de chêne épicé qui dominent des arômes de fruits secs au profil de raisins secs. En bouche, il est riche et succulent avec une présence renforcée de fruits, de cerises mûres et de pommes rouges avec du chêne épicé. C’est un vin extrêmement persistant, délicieux et prêt à boire maintenant qui va continuer de mûrir. Les raisins ont été cultivés dans les collines entourant Fumane, au cœur de la région de Valpolicella Classico.

Ils ont séché pendant trois mois avant d’être pressés; 100 kilos de raisins n’ont produit que 40 litres de moût de raisin fortement sucré.

Il a été élevé en grands fûts de chêne de Slavonie pendant 24 mois.

Le Ripasso 2017 dégage des arômes de cubes de cola, d’herbes, de fleurs et de cèdre. Il est ferme en bouche avec des tanins astringents et moelleux et quelques saveurs boisées. Ce vin a été produit à partir de 70 % de corvina, de 20 % de rondinella et de 10 % de corvinone et a subi deux fermentations. La première a été effectuée à partir de raisins frais, la seconde après l’ajout de peaux de raisins amarone. Il a été élevé pendant neuf mois dans des fûts de chêne de Slavonie.

2020-2028, M7 C9

2020-2023, M8 C9

Cèdre, mine de crayon, raisin sec

18 °C

Corvina, rondinella, corvinone 40.00 $

Cube de cola, fleuri

Cerise, pomme rouge, chêne épicé

Boisé, feuilles de thé

Poulet collant au barbecue

Plateau de charcuterie

240.00 $

18 °C

— ITALIE VÉNÉTIE

9

2090

ANTICHELLO VALPOLICELLA, DOC, 2019

Villa Mondi Établie à Marano di Valpolicella, la famille cultive la vigne depuis cinq générations.

Corvina, rondinella, corvinone 32.00 $

192.00 $

De style léger avec des saveurs attrayantes de cerises acides et de chocolat, ce vin a une longue finale et des arômes de café moulu et de fruits rouges. L’accent est mis sur un caractère de fruit et la fraîcheur.

PRODUCTEUR POUR CE CELLIER

2020-2023, M8 C9 Café moulu, chocolat, fruits rouges

16 °C

Cerise acide Poulet étouffé avec sauce crémeuse aux champignons

ANTICHELLO BARDOLINO, DOC, 2091 2019 Corvina, rondinella, molinara 29.00 $

174.00 $

MONDI MERLOT & 2092 VILLA CORVINA, IGT VENETO, 2019

Le Bardolino est produit à partir des mêmes cépages cultivés sur la rive orientale du lac de Garde pour produire le Valpolicella et est un vin de garde parfait à boire froid pendant qu’il est encore jeune. L’Antichello Bardolino 2019 présente des arômes intéressants de menthol à la cerise, de pétales de rose, de pivoine, de baies rouges et de cola. Il est léger, rafraîchissant et très agréable à boire avec des saveurs persistantes.

Un vin savoureux aux arômes de bois, d’épices et de terre avec une touche animale.

Il est léger avec une finale de fruits acides.

2020-2022, M8 C9

2020-2021, M8 C9

Pétale de rose, menthol à la cerise, cola

10

16 °C

Merlot, corvina 25.00 $

150.00 $

Savoureux, boisé, épices

Baies rouges

Terreux, baies acides

Assiette d’antipasti

Pizza aux champignons sauvages

CWEB20 — QUÉBEC

16 °C

MONDI GARGANEGA & 2093 VILLA CHARDONNAY, IGT VENETO, 2019

MONDI SOAVE CLASSICO, 2095 VILLA DOC, 2019

Garganega, chardonnay 25.00 $

Garganega, trebbiano

150.00 $

27.00 $

Ce vin blanc vif offre des saveurs d’amande, de citron et d’abricot avec une finale franche.

Le mélange est composé à 80 % de cépage garganega indigène à la région, qui est cultivé dans des vignobles sur colline partout dans la province.

Ce vin subtil avec une belle profondeur en bouche présente des arômes de fenouil et de pommes fraîches. Il est vif et rafraîchissant.

La DO Soave se trouve à l’est de Vérone, à la frontière de la DOC Valpolicella. La DOC Soave Classico est une sous-région qui représente le cœur historique de la région.

Ce vin a été produit à partir d’un mélange de 70 % de garganega et de 30 % de trebbiano.

2020-2021, M8 C9 Amande, agrumes

162.00 $

6 °C

Citron, abricot, [01] Bar de mer poêlé avec sauce au citron, à l’ail et aux herbes

MONDI CORVINA 2094 VILLA VERONESE, IGT VENETO, 2018 Corvina veronese 30.00 $

180.00 $

Rouge assez concentré, le Villa Mondi Corvina 2018 est d’une robe foncée et dégage des arômes de fruits doux combinés à un caractère savoureux. Il est riche avec des saveurs de cerise et de raisin sec. Il a été entièrement produit avec du corvina cultivé à une altitude de 300 m sur des pentes ensoleillées aux alentours de Marano.

2020-2023, M8 C9 Fruits doux avec un caractère savoureux

18 °C

2020-2021, M8 C9 Pomme fraîche, fenouil

Cerise, raisin sec

Vif, sec, [01]

Pâtes fusilli avec saucisse au fenouil

Gougères

6 °C

— ITALIE VÉNÉTIE

11

12

CWEB20 — QUÉBEC

ITALIE

TOSCANE

CORBELLI VINO NOBILE 2096 FERRARI DI MONTEPULCIANO, DOCG, 2016

GUELFA BRUNELLO DI 2098 TORRE MONTALCINO, DOCG, 2015

Prugnolo gentile, merlot 40.00 $

Brunello (sangiovese)

240.00 $

Ce vin spectaculaire aux arômes floraux de violettes de Parme et de cerises noires est doux et juteux en bouche. Les abondantes saveurs de fruits sont complétées par de l’estragon frais et une longue finale de cerises noires et de crème. Sa texture est fine. L’année 2016 a été une bonne année, bien que le rendement ait été faible en Toscane, jusqu’à 20 % inférieur en moyenne.

La famille della Seta Ferrari Corbelli Greco possède environ 20 hectares de vignes sur le domaine de Gracciano, l’un des crus historiques de Montepulciano.

98.00 $

588.00 $

CHIANTI CLASSICO, 2097 CAMPOPAZZO DOCG, 2016 Sangiovese, canaiolo 41.00 $

Un vin développé avec un bouquet mature de sous-bois, de menthol à la cerise, de cassis et de fumée. Il est moyennement corsé avec une acidité marquée, des tanins souples et une finale moelleuse qui prend un certain temps pour s’assouplir. Les vignobles de Radda, au cœur du Chianti Classico, sont la propriété de la famille Ciampi. Produit à partir d’une combinaison de 90 % de sangiovese et de 10 % de canaiolo, il a été vinifié et élevé dans des cuves en béton avec une utilisation très limitée de chêne.

D’une robe rubis brique, le Torre Guelfa Brunello di Montalcino 2015 montre une certaine maturité avec des arômes de pouding à la figue, de fumée et d’abricot. Il a une bonne chair avec des saveurs de fruits secs sucrés.

Les vignes de brunello, un clone local du sangiovese, sont cultivées à une altitude entre 270 et 325 mètres sur les pentes autour du village perché de Montalcino.

2021-2026, M7 C7

2020-2025, M7 C9

2020-2024, M8 C9 Violette de Parme, cerise noire

18 °C

246.00 $

Sous-bois, menthol à la cerise, cassis

18 °C

Fumée, pouding aux figues, vanille, abricot

18 °C

Estragon, cerise et crème

Fruits surs, moelleux

Fruits secs

Pain plat aux épinards et au fromage feta

Risotto aux herbes avec prosciutto

Gibier poêlé avec quartiers de pommes de terre à l’ail

— ITALIE TOSCANE

13

14

CWEB20 — QUÉBEC

ITALIE

PIÉMONT Cascina Chicco

Ce vignoble familial est actuellement dirigé par Enrico et Marco Faccenda.

Il a été fondé dans le Roero par leur grand-père Ernesto, un boucher local, sur un seul hectare de terre dans les années 1950. Les frères exploitent aujourd’hui une cinquantaine d’hectares sur certains des meilleurs sites dans différentes régions du Piémont. En plus d’être producteur de vin, Enrico est maire de sa ville et sa femme est médecin. Ils déploient de nombreux efforts pour aider la population locale et soigner les malades pendant la pandémie. Sa femme et sa fille, qui étudie l’obstétrique, ont toutes deux contracté le virus, mais s’en sont complètement remises.

2099

CASCINA CHICCO BARBERA D’ALBA, DOC, GRANERA ALTA, 2018 Barbera 33.00 $

198.00 $

Assez fermé au nez au départ au moment de la dégustation, avec quelques notes musquées, il s’est ouvert agréablement avec de l’aération pour révéler un vin doux, moyennement corsé et savoureux avec des saveurs de fruits juteux et une finale de cerise amère. Granera Alta fait référence au site d’un ancien grenier à blé qui a été transformé en vignoble au milieu du 18e siècle. L’exposition sud-sud-ouest, la très forte teneur en calcaire du sol et le microclimat produisent du barbera intense et puissant.

2020-2024, M8 C9 Musc

18 °C

Fruits juteux, cerise amère Pasta e fagioli (soupe italienne de pâtes et de haricots)

— ITALIE PIÉMONT

15

2100

CASCINA CHICCO LANGHE NEBBIOLO, DOC, 2018 Nebbiolo 34.00 $

204.00 $

Un nebbiolo remarquable pour son prix, le 2018 arbore une robe brique translucide.

Des arômes de fumée et de sous-bois, quelques notes de gibier et une touche de parfum floral se combinent pour créer un merveilleux bouquet. En bouche, il est souple avec une bonne chair et une bonne profondeur. Il est complexe avec de multiples couches de saveurs, une finale épicée et quelques tanins adhérents.

2020-2024, M8 C9 Gibier, sous-bois, floral

18 °C

Complexe, épicé Poules de Cornouailles rôties

2101

CASCINA CHICCO BAROLO, DOCG, ROCCHE DI CASTELLETTO, 2016 Nebbiolo 56.00 $

336.00 $

2020-2026, M7 C9 Fruit mûr doux Fruits, épices, bien structuré Poulet rôti et pommes de terre

16

CWEB20 — QUÉBEC

18 °C

Un vin qui présente une structure et un équilibre fantastiques. L’année 2016 a été très bonne au Piémont pour le nebbiolo, et ce vin est bien mûr avec une longue vie devant lui. Suite à ma sélection pour ce Cellier, il a remporté le prix 3 Bicchieri par Gambero Rosso. Son bouquet doux mène à un vin moyennement corsé avec un délicieux caractère de fruit en milieu de bouche. Les vignes sont cultivées à Castelletto à Monforte d’Alba avec une exposition sud-ouest et ouest. Les rendements sont maintenus bas par deux éclaircissages dans les vignes au mois d’août. En outre, les raisins sont également triés de manière stricte lors de la récolte. Les raisins ont macéré sur peaux pendant 40 à 45 jours, puis le vin a été élevé en fûts pendant 30 mois.

Vous avez une chance unique de goûter à ces vins qui sont habituellement destinés à la restauration.

2102

ARESCA NEBBIOLO D’ALBA, DOC, 2016 Nebbiolo 36.00 $

216.00 $

D’une robe rubis brique, ce vin dégage des arômes de truffes, de fumée, de pruneaux et de raisins secs. Il est léger en bouche avec des saveurs de gâteau de Noël et de réglisse amère et une acidité aigre marquée qui lui donne une finale ferme et astringente. Il a été produit par la famille Aresca avec du nebbiolo cultivé aux environs de la ville d’Alba. Prêt à boire, il se conservera plusieurs années, mais ne se développera pas.

2020-2024, M8 C9 Pruneau, raisin sec, truffe

18 °C

Gâteau de Noël, réglisse amère

2103

GUASTI CLEMENTE DIANA BARBERA D’ASTI, DOCG, 2019 Barbera d’Asti 34.00 $

204.00 $

Les arômes intenses de fruits rouges mènent à un palais souple et doux. C’est un vin moyennement corsé, jeune avec des saveurs attrayantes de cerise rouge et de confiture. Il a été produit dans une cave familiale à Nizza Monferrato, au cœur de la région d’Asti.

Bifteck de hampe avec sauce romesco

2020-2024, M8 C9 Baies rouges

18 °C

Cerise, confiture Pizza à la saucisse épicée

— ITALIE PIÉMONT

17

Cantina Clavesana Cantina Clavesana est une coopérative située dans la petite commune de Clavesana, dans le sud du Piémont. Fondée à la fin des années 1950, la cave compte actuellement 200 membres qui cultivent des vignes de raisin de cuve dans les collines des Langhe du Piémont.

2105

BAROLO, DOCG, TERRA, 2015

Nebbiolo 58.00 $

348.00 $

Les épices de chêne à caractère de cèdre dominent le bouquet avec des touches de fumée qui masquent le fruit. En bouche, ce vin est bien équilibré avec des saveurs de dattes et de raisins secs. Il offre une bonne chair suivie d’une finale boisée. Après une lente macération, le vin a été élevé pendant 24 mois dans de grands fûts en chêne de Slavonie et dans de petites barriques de 225 litres.

2106

ROERO ARNEIS, DOCG, TERRA, 2019 Arneis 29.00 $

174.00 $

Ce vin blanc élégant et savoureux produit avec le cépage local arneis a obtenu une très bonne note lors de ma dégustation. Il est de couleur pâle avec un joli nez de fruits, et des saveurs d’agrumes rayonnent en bouche. Le Roero Arneis est lisse, moyennement corsé et un régal absolu.

2020-2025, M7 C9 Chêne avec caractère de cèdre, épices, fumée

18

CWEB20 — QUÉBEC

18 °C

2020-2021, M8 C9 Fruits frais

Raisin sec, datte, boisé

Agrumes, savoureux, [00]

Tajarin al tartufo

Linguine à l’encre de calmar

6 °C

2108

LANGHE NEBBIOLO, DOC, TERRA, 2018 Nebbiolo

Acheter ces vins aidera les producteurs affectés par la pandémie.

2107

36.00 $

216.00 $

BARBERA D’ALBA, DOC, TERRA, 2018 Barbera 31.00 $

186.00 $

Les saveurs de fruits noirs, de cerises noires et de vanille de ce vin moyennement corsé, mais léger, le rendent très attrayant. Ses tanins souples sont complétés par une finale acidulée aigre qui lui donne une certaine vivacité. Il a passé six mois dans de grands fûts de chêne.

De couleur rubis pâle, c’est un nebbiolo léger produit à partir de raisins provenant de vignes plus jeunes (âgées de 5 à 15 ans) et cultivées à différentes altitudes (entre 250 et 600 mètres). Des arômes floraux sont complétés par des saveurs de fruits rouges en bouche avec une finale de canneberge et de groseille aigre.

2020-2023, M8 C9 Fruits noirs, cerise noire, vanille

18 °C

Fruits noirs aigres Carne all’albese (steak tartare piémontais)

2020-2023, M8 C9 Floral

18 °C

Léger, finale ferme Entrecôte au beurre avec pommes de terre croustillantes

— ITALIE PIÉMONT

19

20

CWEB20 — QUÉBEC

ITALIE

LES POUILLES

2109

VILLA PIERI ROSSO DI PUGLIA, IGT, 2019 Negroamaro, sangiovese 18.00 $

216.00 $

Ce vin moyennement corsé au caractère savoureux aux arômes de haies et d’herbes avec des baies, des cerises acides et quelques tannins moelleux en fin de bouche provient des Pouilles, dans le sud de l’Italie.

2020-2022, M8 C9 Savoureux, haie, baies

16 °C

Cerise Penne alla arrabiata (pennes avec sauce tomate épicée)

— ITALIE LES POUILLES

21

22

CWEB20 — QUÉBEC

ITALIE

SICILE

2110

VILLA PIERI PINOT GRIGIO DI SICILIA, IGT, 2019 Pinot grigio 18.00 $

216.00 $

Un vin rafraîchissant, sec et vif avec des fruits blancs et une finale de pomme verte aigre.

2020-2021, M8 C9 Fruits blancs, pomme verte

6 °C

Vif, finale de pomme amère, [01] Pétoncles de mer poêlés avec risotto aux herbes citronnées

— ITALIE SICILE

23

24

CWEB20 — QUÉBEC

FRANCE

LANGUEDOC-ROUSSILLON

2111

LA PETITE ECLUSE CABERNET SAUVIGNON, IGP PAYS D’OC, 2019 Cabernet sauvignon 18.00 $

216.00 $

Un cabernet sauvignon moyennement corsé avec des saveurs de mûres et de cassis cuits et un milieu de bouche souple. Le raisin a été cultivé dans des vignobles aux alentours de Béziers et le vin doit son nom aux écluses du canal du Midi qui traverse le Languedoc et relie l’Atlantique à la Méditerranée.

Construit au 17e siècle, il s’agit d’un véritable exploit d’ingénierie.

2020-2022, M8 C9 Mûres cuites, cassis

18 °C

Fruits noirs Pâté de bison avec purée de pommes de terre

— FRANCE LANGUEDOC-ROUSSILLON

25

2112

LA PETITE ECLUSE SAUVIGNON BLANC, IGP PAYS D’OC, 2019 Sauvignon blanc 19.00 $

2113

LA PETITE ECLUSE PINOT NOIR, IGP PAYS D’OC, 2019 Pinot noir

228.00 $

Sauvignon blanc à l’excellent rapport qualité-prix, ce vin sec et vif est riche en saveurs de goyave et de fruit de la passion.

20.00 $

240.00 $

Un vin léger aux saveurs florales et de cerises acides avec une acidité ferme en fin de bouche. Le pinot noir est cultivé sur des parcelles plus fraîches qui profitent de l’air rafraîchissant venant de la montagne Noire et soufflé par la Tramontane.

2020-2022, M8 C9 Floral, savonneux

14 °C

Cerise acide Rôti de bœuf froid

2114

LA PETITE ECLUSE CHARDONNAY, IGP PAYS D’OC, 2019 Chardonnay 19.00 $

228.00 $

Un chardonnay souple et onctueux aux saveurs de melon, de poire et de fruits blancs cuits. Le chardonnay se cultive bien sur les sols calcaires. Les raisins ont été pressés immédiatement après la cueillette et ont fermenté à basse température.

2020-2022, M8 C9 Goyave, fruit de la passion

26

6 °C

2020-2021, M8 C9 Melon, poire, fruits blancs cuits

Vif, fruit de la passion, [00]

Doux, [00]

Salade César au poulet grillé

Linguines aux crevettes

CWEB20 — QUÉBEC

6 °C

Château Jouclary

Propriété de Pascal Gianesini, un ami proche de Floris Lemstra au Château Canet voisin, Château Jouclary produit des vins blancs, rosés et rouges. Le domaine compte au total 60 hectares de vignes, dont 30 hectares dans l’appellation Cabardès sur des coteaux calcaires, et 30 hectares sur des terrains bas avec des sols plus profonds qui produisent des vins avec IGP. Puisqu’il est établi à Conques-sur-Orbiel, ses vignobles bénéficient de l’influence rafraîchissante de la montagne Noire.

Les propriétaires de ce domaine sont voisins avec le producteur Opimian Château Canet.

2116 2115

DOMAINE JOUCLARY VIOGNIER, IGP PAYS D’OC, 2019

CHÂTEAU JOUCLARY, CUVÉE TRADITION, AOC CABARDÈS, 2018 Merlot, cabernet franc, syrah, grenache 30.00 $

180.00 $

Viognier

Magnifique exemple de viognier, le 2019 de Château Jouclary dégage des arômes de fleur d’oranger avec une touche d’abricot frais et de chêne vanillé. Il est doux et complet, savoureux, mais élégant. Les raisins ont été récoltés à la fraîcheur des premières heures du matin, puis ont macéré sur les peaux à basse température pendant 24 heures avant la fermentation.

De superbes fruits confits et des cerises cuites avec une belle profondeur au nez précèdent un palais lisse et juteux. C’est un vin moyennement corsé, succulent et doux avec des saveurs de cerises amères persistantes.

Le Cabardès est le point de rencontre de l’influence du climat méditerranéen et de celui de l’Atlantique. L’appellation combine les cépages bordelais à la syrah et au grenache du sud. Chaque cépage a été cueilli et vinifié séparément à pleine maturité et a subi une macération prolongée de 30 jours sans utilisation de chêne.

2020-2022, M8 C9

2020-2023, M8 C9

32.00 $

Fleur d’oranger, abricot, vanille

192.00 $

6 °C

Confiture, cerise cuite

18 °C

Riche, savoureux, [00]

Succulents fruits juteux

Pattes de crabe avec sauce au beurre à l’ail

Steaks d’aloyau avec réduction d’échalote

— FRANCE LANGUEDOC-ROUSSILLON

27

2117

CHÂTEAU JOUCLARY, LES AMANDIERS, AOC CABARDÈS, 2018 Merlot, syrah, grenache 34.00 $

204.00 $

La vigne est cultivée dans l’AOC de Cabardès depuis le 2e siècle av. JC.

Facile à boire et savoureux, le Les Amandiers 2018 présente une robe intense et des arômes de compote de fruits rouges cuits, de vanille et de café. Il est doux avec un milieu de bouche souple. Les saveurs de fruits rouges en bouche sont complétées par un caractère épicé. Bien que sa structure soit plutôt légère, il est moyennement corsé avec une longue finale de cerise rouge. Il s’agit d’un assemblage de 50 % de merlot, de 30 % de syrah et de 20 % de grenache.

Après une longue période sur peaux, le vin a été élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne de deux ans d’âge. C’est un vin très élégant et parfaitement élaboré.

2020-2023, M8 C9 Vanille, compote de fruits rouges cuits, café

18 °C

Fruits rouges avec profil épicé Bœuf bourguignon

2118

CUVÉE GUILHAUME DE JOUCLARY, ÉLEVÉ EN FÛT, AOC CARBADÈS, 2018 Merlot, syrah, grenache 45.00 $

270.00 $

2020-2024, M8 C9 Chêne épicé, gingembre, musc, cerise noire, estragon, menthe

18 °C

Fruits chauds cuits, cerise amère Rôti de pigeonneaux aux cèpes

28

CWEB20 — QUÉBEC

Vin complexe, concentré et corsé, le Cuvée Guilhaume 2018 présente des arômes intenses d’épices, de gingembre, de musc, de cerises noires, de menthe et d’estragon.

Le chêne se fait remarquer au palais, mais il ne domine pas les saveurs chaudes de fruits cuits, la texture à grain fin et la longue finale de cerise amère. Il a été produit à partir d’une sélection de raisins provenant des meilleures vignes du domaine; les raisins ont subi une macération à froid pendant trois jours avant leur fermentation. Il a été élevé en fûts de chêne français neufs pendant 12 mois et est un assemblage de 45 % de merlot, de 45 % de syrah et de 10 % de grenache. Déjà délicieux à boire, il devrait rester à son apogée pendant quelques années.

Domaine la Voûte du Verdus

Ce projet a été démarré en 2011 par la famille Bonnet, des viticulteurs de la réputée sous-région des Terrasses du Larzac en Languedoc. Guilhem Bonnet a observé son grand-père et son père cultiver la vigne et a suivi leurs traces en apportant des raisins à la coopérative locale. Sa fille Mélanie, œnologue, est mariée à Pierre Estival (viticulteur au Château Canet) et le jeune couple a encouragé Guilhem et l’a aidé à produire ses propres vins en sélectionnant deux hectares des meilleures parcelles. De nos jours, huit hectares dans les communes d’Aniane et de Saint-Jean-de-Fos servent à élaborer cinq vins bien distincts. La cave se situe dans le spectaculaire village médiéval de SaintGuilhem-le-Désert, dans un ancien bâtiment construit par la famille en 1800. Il se trouve sur un ancien pont de pierre voûté qui traverse le Verdus, rivière qui traverse le village et qui a donné son nom au domaine.

2120

DOMAINE LA VOÛTE DU VERDUS ROSÉ, AOC LANGUEDOC, 2019 Cinsault, syrah

2119

DOMAINE LA VOÛTE DU VERDUS BLANC, IGP SAINT-GUILHEM-LEDÉSERT, 2019 Colombard, grenache blanc 34.00 $

204.00 $

De couleur pâle avec des arômes de fleurs blanches et d’agrumes et des notes minérales, c’est un vin rafraîchissant et vif.

Léger à moyennement corsé, il est doux et bien équilibré avec une finale attrayante de pomme fraîche.

32.00 $

Ce rosé complexe d’une belle robe rose saumon dégage des arômes de framboise, d’orange et de mandarine. Il est moyennement corsé et a une acidité vive et une finale persistante qui donnent immédiatement envie de boire une autre gorgée. Il a été produit à partir de cinsault et de syrah cultivés sur des sites surnommés Les Niplos et Les Pradels, sur des coteaux proches du village d’Aniane. Tous les raisins ont été cueillis à la main et, après un lent pressurage, ils ont fermenté à basse température. Le vin a été élevé en cuve sur ses lies jusqu’en février.

2020-2021, M8 C9 Fleur blanche, agrumes, minéral

6 °C

192.00 $

2020-2021, M8 C9 Framboise, mandarine

6 °C

Pomme fraîche, vif, [00]

Orange, agrumes, [00]

Sole poêlée

Tomates, courgettes et poivrons farcis

— FRANCE LANGUEDOC-ROUSSILLON

29

2121

DOMAINE LA VOÛTE DU VERDUS ROUGE, AOC LANGUEDOC, 2018

2122

DOMAINE LA VOÛTE DU VERDUS, CUVÉE LE GRAND SAUT, AOC LANGUEDOC, 2017

Syrah, grenache, carignan, mourvèdre

Carignan, mourvèdre, syrah, grenache

35.00 $

51.00 $

210.00 $

D’un pourpre profond, le 2018 est assez sobre au nez avec quelques notes de bleuet, de cerise noire, de minéral, de charbon, d’épices et minérales qui émergent avec un peu d’effort. Il est souple en bouche avec une texture riche et lisse qui se termine par des saveurs de fruits noirs et de fumée. Il a été produit principalement avec de la syrah et du grenache et un peu de carignan et de mourvèdre; tous les raisins sont cultivés de manière durable conformément à la certification Terra Vitis.

306.00 $

Délicieusement moelleux avec des arômes de fruits noirs cuits et de vanille, ce vin a beaucoup de charme. Il est doux et onctueux avec des saveurs de réglisse amère et terreuses qui lui donnent un profil salé. Le fleuron de la gamme du Domaine la Voûte de Verdus est constitué à 45 % de carignan, considéré par la famille comme le plus adapté à son terroir et à son climat. Celuici est combiné avec 45 % de mourvèdre et un peu de grenache et de syrah. Le vin a été élevé 12 mois en fûts de chêne français dans la vieille cave voûtée en pierre naturellement humide.

2020-2023, M8 C9 Fruits noirs cuits moelleux, vanille

18 °C

Réglisse noire, fruits terreux Filet de bœuf dans du bacon avec oignons verts et assaisonné aux herbes de Provence

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2020-2024, M7 C8 Bleuet, cerise noire, minéral

18 °C

Fumée, fruits noirs Côtelettes d’agneau grillées aux poivrons rouges

30

CWEB20 — QUÉBEC

Dans les Corbières, le vin est synonyme de tradition, passion et qualité.

Domaine La Combe Grande

2123

DOMAINE LA COMBE GRANDE RUBIS, AOP CORBIÈRES, 2019 Carignan, grenache, syrah, mourvèdre 24.00 $

144.00 $

Ce domaine de 80 hectares dans les Corbières est situé à Camplong-d’Aude et appartient à la famille Sournies-Tibie, qui cultive la vigne depuis la fin du 19e siècle.

Le Cuvée Rubis a une couleur foncée avec des notes fumées de garrigue. Il s’agit d’un assemblage de carignan, de grenache, de syrah et de mourvèdre, tous cueillis à la main. Les raisins ont subi une macération carbonique qui a donné un vin souple, moyennement corsé et dense.

2124

DOMAINE LA COMBE GRANDE, AOP CORBIÈRES, 2019 Carignan, grenache, syrah, mourvèdre 26.00 $

Le Cuvée Tradition a été produit à partir des mêmes cépages traditionnels que le Cuvée Rubis, mais est un vin plus concentré.

Présentant la même robe pourpre foncée, ce vin a un nez initialement un peu timide qui mène à l’apparition d’arômes de cerises noires et d’olives. Il est doux et moyennement corsé avec une texture fine et une finale de cerise amère.

2020-2022, M8 C9 Garrigue (herbes sauvages)

18 °C

156.00 $

2020-2023, M8 C9 Olive noire, cerise

18 °C

Fruits fumés

Cerise amère

Cassoulet

Côtelettes de porc aux oignons caramélisés avec confiture de tomates cerises

— FRANCE LANGUEDOC-ROUSSILLON

31

Château Belvèze

Guillaume Malafosse a repris le domaine familial Château Belvèze, situé dans la région de la Malepère, en 1997. Le domaine s’étend sur 150 hectares au total, dont 40 hectares sont dédiés à la culture de la vigne. L’AOC Malepère, une appellation relativement récente créée en 2007, est l’appellation la plus géographiquement à l’ouest du Languedoc. Elle entoure la ville de Carcassonne et s’étend à l’ouest et au sud jusqu’à la frontière de Limoux.

2126 2125

CUVÉE SOLÈNE CHARDONNAY, IGP PAYS D’OC, SÉLECTION DES COMTES DE BELVÈZE, 2019 Chardonnay

Merlot, cabernet franc 28.00 $

168.00 $

Des arômes floraux et de noisette conduisent à un vin rond à la structure plutôt grasse.

Des saveurs de fruits de la passion et une acidité ferme sont suivies d’une finale de peau blanche d’agrumes.

De manière générale, les vins rouges de Malepère sont produits à base de merlot avec 40 % de cabernet franc. Le Château Belvèze Tradition 2018 est d’une couleur rubis translucide avec des arômes d’herbes, d’herbe coupée et de quelques fruits noirs.

Il est léger à moyennement corsé, avec des baies, des fraises et des saveurs plus herbacées en bouche. Il se boit facilement et simplement.

2020-2021, M8 C9

2020-2022, M8 C9

29.00 $

Arachide, floral

32

CHÂTEAU BELVÈZE TRADITION, AOP MALEPÈRE, 2018

CWEB20 — QUÉBEC

174.00 $

6 °C

Herbes, herbe coupée

18 °C

Fruit de la passion, finale de peau blanche, [00]

Baies, fraise, herbes

Moules-frites

Poulet rôti au citron et aux herbes avec légumes racines

Château Mirausse 2127

CHÂTEAU MIRAUSSE LE ROUGE DE L’AZEROLLE, AOP MINERVOIS, 2019 Cinsault, syrah, grenache 31.00 $

186.00 $

Situé dans la commune de Badens dans le Minervois, Château Mirausse se trouve à quatre minutes de route du Château Canet. Ce domaine de 13 hectares géré par Raymond Julien produit des vins faciles à boire à partir de cépages traditionnels. Son Rouge d’Azerolle 2019 présente des cerises, de la rhubarbe et des fruits épicés. Il est moyennement corsé avec une structure solide. Les raisins ont été récoltés à la main, puis soumis à une macération carbonique.

2021-2024, M7 C8 Rhubarbe, cerise, soupçon d’épices

18 °C

Cerise acide Jarrets d’agneau marocains à la grenade

Le dernier jour pour commander est le 2 novembre.

— FRANCE LANGUEDOC-ROUSSILLON

33

34

CWEB20 — QUÉBEC

FRANCE

RHÔNE Domaine de Mermès

Le Domaine de Mermès, en Ardèche méridionale, sur le Plateau des Gras, est un domaine familial dirigé par Séverine et Patrice Dumarcher. C’était la première fois que je goûtais à leurs vins, et j’ai adoré les trois. Le couple cultive 20 hectares de vignes plantées à 360 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires caillouteux. De plus, ils possèdent 5 hectares de champs de lavande et fabriquent des huiles essentielles. Le couple accueille des visiteurs toute l’année et dépend habituellement du tourisme pour vendre ses produits.

PRODUCTEUR POUR CE CELLIER

2128

DOMAINE DE MERMÈS, MERLOT, IGP ARDÈCHE, 2019 Merlot 29.00 $

174.00 $

Ce vin a remporté une médaille d’or au Concours général agricole de Paris cette année, ce qui ne m’étonne absolument pas.

Il dégage des arômes intenses de bleuets, de violettes et d’autres fruits noirs. Il est souple, lisse et moyennement corsé avec un peu de fermeté qui ajoute de la longueur. Les vignobles sont en cours de conversion vers l’agriculture biologique.

2020-2023, M8 C9 Bleuet, violette, fruits noirs

18 °C

Doux avec une finale ferme Rôti de côte sur pied en croûte de romarin et de thym

— FRANCE RHÔNE

35

2129

DOMAINE DE MERMÈS, COLLINE D’ESPRIT, IGP ARDÈCHE, 2019 Syrah, grenache 29.00 $

2130

DOMAINE DE MERMÈS, JEAN ESPRIT, IGP ARDÈCHE, 2019 Merlot, cabernet sauvignon

174.00 $

Moins expressif que le merlot, le Colline d’Esprit est un vin plus minéral où des arômes de terre humide sont complétés par des cerises noires. Ce mélange composé de 60 % de syrah et de 40 % de grenache est souple avec une texture fine et une finale ferme.

29.00 $

174.00 $

De couleur vive, cet assemblage de 90 % de merlot et de 10 % de cabernet sauvignon présente des saveurs intenses de cassis frais et de cerise noire. Il a une texture fine et est très lisse et moyennement corsé avec une longue finale.

2021-2024, M6 C8 Minéral, terre humide, cerise noire

18 °C

Texture fine, souple Magret de canard aux abricots secs

Inscrivez-vous au Coffret Masters et dégustez les vins avec Jane Masters MW.

2020-2024, M8 C9 Cassis frais, cerise noire

18 °C

Texture lisse fine Farfalles aux tomates fraîches, aux champignons et au basilic

36

CWEB20 — QUÉBEC

2132

Château Montplaisir est une propriété viticole et touristique à Valréas, l’un des villages de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages autorisés à apposer son nom en reconnaissance de la qualité de ses vins. Benoît Chaignon élabore une belle gamme de vins et a rénové le bâtiment du 17e siècle pour y accueillir ses invités. Trois hectares de vignes entourent le château. Tous sont cultivés en agriculture biologique et certifiés à cet effet. Le 2018 présente des notes de fruits cuits, de cerises rouges et de terre ainsi que d’autres notes minérales. Il est moyennement corsé et assez riche avec une bonne structure.

CHÂTEAU MONT PLAISIR, CUVÉE MONTPLAISIR, AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES VALRÉAS, 2018 Grenache, syrah, carignan 40.00 $

240.00 $

2020-2024, M8 C9 Terreux, fruits cuits

18 °C

Prune, cerise rouge, minéral Bavette au beurre rouge avec pommes de terre rôties

2131

DOMAINE MURMURIUM SYRAH, IGP VAUCLUSE, VIGNOBLES PICHON, 2014

2133

Syrah 27.00 $

162.00 $

MARINE & PAUL CHARAVIN, ZOUZOU, IGP MÉDITERRANÉE, 2019 Grenache, mourvèdre

Pleinement mature et prêt à boire, le Domaine Murmurium 2014 a développé des arômes de forêt et de feuilles séchées. Le palais reste frais avec un fruit juteux en milieu de bouche et une bonne concentration, ce qui conduit à une finale amère et fumée. Domaine Murmurium est un petit domaine situé près du mont Ventoux dans le Vaucluse.

Rouge léger à moyennement corsé, ce vin est assez simple, mais a beaucoup de saveur et déborde de fruits rouges écrasés, de framboises et de cerises. De plus, j’adore l’amusante étiquette dessinée !

2020-2021, M8 C9

2020-2022, M8 C9

Forêt, feuilles séchées

18 °C

30.00 $

Baies fraîches

180.00 $

16 °C

Fumé

Framboise, cerise rouge

Filet de viande de gibier rôti à feu doux avec confit de champignons

Brochettes de poulet grillé à la sauge

— FRANCE RHÔNE

37

38

CWEB20 — QUÉBEC

FRANCE

BORDEAUX

2135

CHÂTEAU LA FREYNELLE CABERNET SAUVIGNON, AOC BORDEAUX, VÉRONIQUE BARTHE VITICULTRICE, 2018

2136

ALTUS CHANTEGRIVE, AOC GRAVES, FAMILLE LÉVÉQUE, 2015 Merlot, cabernet sauvignon 36.00 $

Cabernet sauvignon

216.00 $

Véronique Barthe est la première femme à prendre la direction du domaine de sa famille depuis la Révolution française en 1789. Son Château La Freynelle 2018, entièrement produit avec du cabernet sauvignon (fait rare dans l’Entre-deuxMers), dégage des arômes de raisins secs et d’encens. C’est un vin moyennement corsé.

Âgé de cinq ans, l’Altus de Chantegrive a développé une couleur rubis brique et un bouquet boisé terreux. Il est moyennement corsé avec des saveurs épicées, une acidité juteuse et une finale persistante. Il se boit bien dès maintenant et devrait bien se conserver pendant encore cinq ans. Produit par le Château de Chantegrive à partir d’une sélection de parcelles, il s’agit d’un assemblage de 50 % de merlot et de 50 % de cabernet sauvignon.

2020-2022, M8 C9

2020-2025, M8 C9

30.00 $

Raisin sec, encens

180.00 $

18 °C

Forêt, terre

Figue séchée

Épicé, fruits juteux

Médaillons de boeuf aux chanterelles

Cuisses de canard confites

18 °C

— FRANCE BORDEAUX

39

2137

CHÂTEAU DE CALLAC, AOC GRAVES, GRAND VIN DE BORDEAUX, 2018, FAMILLE GUFFLET

2139

Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon 32.00 $

CHÂTEAU TESSENDEY, AOC FRONSAC, GRAND VIN DE BORDEAUX, FAMILLE D’ARFEUILLE, 2017 Merlot, cabernet franc

192.00 $

36.00 $

216.00 $

Avec un caractère de chêne intense, des épices, de la noix de muscade et de l’encens dominent des fruits rouges récessifs en arrière-plan. Le goût des fruits devient plus apparent en bouche. C’est un vin souple et moyennement corsé avec une texture à grain fin et une longue finale épicée de chêne et de fruits.

2020-2023, M8 C9 Chêne intense, muscade, encens

18 °C

Quelques fruits rouges, dominé par le chêne Rôti de porc en croûte de noix au romarin

2138

CHÂTEAU DU MOULIN NEUF, AOC MÉDOC, GRAND VIN DE BORDEAUX, 2016, FAMILLE BIBEY Merlot, cabernet sauvignon 28.00 $

168.00 $

Des arômes de tabac à pipe, de vanille et de raisins secs s’associent pour créer un bouquet moelleux. C’est un vin moyennement corsé, bien équilibré avec un bon développement. Il est prêt à être bu au cours des prochaines années et possède une longue finale de chêne épicé.

Venant de l’extrême nord de l’appellation Médoc, près du village de Bégadan, le terroir est fortement influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde et de l’océan Atlantique, qui ne se trouve qu’à 20 kilomètres. Produit à partir de 60 % de merlot et de 40 % de cabernet sauvignon du splendide millésime 2016, il a reçu plusieurs médailles d’or et d’argent.

40

CWEB20 — QUÉBEC

Un vin charmant au bouquet moelleux de cassis, de cerises et de chêne. Il est assez léger et plutôt souple. Savoureux en bouche, il a une bonne profondeur et persiste au palais. Il est parfait pour être bu au cours des prochaines années.

2020-2023, M8 C9 Tabac à pipe sucré, chêne épicé, vanille, raisin sec

18 °C

2020-2024, M8 C9 Bouquet moelleux, cassis, cerise, chêne

18 °C

Fruits doux et épicés

Savoureux, finale adhérente

Confit de canard glacé

Tartare coupé au couteau et pommes frites

Ajoutez ces Bordeaux médaillés à votre cellier !

2141

CHÂTEAU LA CHAPELLELESCOURS, AOC SAINTÉMILION GRAND CRU, FAMILLE CAPDEVIELLE, 2015 Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, petit verdot

2140

CHÂTEAU DE LANGALERIE, AOC CÔTES DE BORDEAUX, GRAND VIN DE BORDEAUX, 2017

85.00 $

510.00 $

C’est un vin moyennement corsé, mais qui tire vers le corsé, avec des arômes d’épices à caractère de chêne et de cerises rouges. Il est assez ferme en bouche avec des tanins un peu caoutchouteux et une finale adhérente.

Ce vin intense et concentré se boit vraiment très bien. Il dégage des arômes intenses de cassis, de fruits noirs cuits et de vanille.

Jeune, il a un caractère doux et une belle complexité. Doux et lisse en bouche, il est moyennement corsé avec une richesse de fruit qui est complétée par une certaine adhérence dans sa finale. Il s’agit d’une petite production à partir d’une parcelle de trois hectares et se compose de 87 % de merlot, de 10 % de cabernet franc, de 2 % de cabernet sauvignon et de 1 % de petit verdot; le vin a été élevé pendant 20 mois en fûts de chêne.

2020-2023, M7 C8

2020-2028, M8 C9

Merlot 32.00

192.00

Chêne, épices, quelques cerises rouges

18 °C

Cassis, fruits noirs cuits, vanille

18 °C

Ferme avec une finale moelleuse

Complexe, bouche riche et lisse

Salade landaise aux gésiers

Gigot d’agneau à la sauge et à la pancetta

— FRANCE BORDEAUX

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