CDEREK CPEARL
PEARL MORISSETTE
On ne saurait trop insister sur l’influence positive de Derek Barnett sur l’industrie vinicole canadienne. Depuis 1991, année où il a commencé à faire du vin pour Southbrook, Derek a perfectionné son art et produit de grands vins. Après avoir présenté les vins de Karlo Estates aux membres d’Opimian - où Derek est également le vinificateur - nous avons commencé à lui parler de son propre projet, Meldville Wines. L’un de nos Masters of Wine, Louise Wilson, a goûté ces vins et a immédiatement su qu’il fallait les avoir. Lorsqu’on lui a demandé de décrire ses vins en trois mots, Derek a répondu “vin riche et équilibré”. Les écrivains du vin sont d’accord. Barnett a été décrit comme un “ artisan de premier plan “, une “ légende de la vinification “ et un “ pionnier “ des vins canadiens. Il aide encore plusieurs autres personnes en Ontario en tant que vinificateur, mais les vins Meldville sont les siens et, par conséquent, il leur accorde une attention toute particulière.
SPECIAL OFFERING
OPIMIAN IS PROUD TO OFFER YOU
DEREK BARNETT two mixed cases of
Pearl Morissette wines
from the Niagara
Region. ForWINES a limited MELDVILLE time only!
Meldville Wines se spécialise dans les vins en petits lots et en édition limitée créés par Barnett. Il se concentre sur les cépages vinifera de qualité supérieure qui poussent le mieux dans les vignobles du Niagara : sauvignon blanc, chardonnay, cabernet franc et pinot noir. Ne manquez pas cette occasion de déguster certains des meilleurs vins que le Canada a à offrir. Il a été nommé “ Wine Person of the Year “ par la National Capital Sommelier Guild. La même année, Derek a créé son
photo — Photo de Rick Vansickle
François Morissette, vigneron, Pearl Morissette
LAST DAY to order: October 4,
2020
It's been a long time coming … but here it is! Opimian's first Canadian wine in many years. An hour outside of Toronto, there's a winery whose trailblazing vision of Niagara has gained recognition and admiration extending far beyond our Canadian borders. Pearl Morissette's artisanal propre portefeuille, Meldville, du methods, nom de its dedication to an ethos of spirit and integrity and the determination to stay theencourse have resulted in transparent and textured la maison de son enfance à Swindon, wines of world class. The beauty of Niagara's true identity and its yearly metamorphosis Angleterre. Aujourd’hui, Derek élabore pulsates through every and has earned the wines both a devoted following des vins Meldville à partir dubottle Legends at Winery home and a place on the tables Estate de Beamsville, avec des of over 30 Michelin-star restaurants abroad. fruits cultivés sur la propriété et dans "The Niagara Region's Morissette estate produces some of Canada's most les environs de Niagara. SonPearl approche unique wines through methods so conventional that they have become unconventional. de la vinification a toujours été “ non Produced in very limited quantities and with minimal intervention in the vineyard, interventionniste “, dans le but de garder Pearl Morissette wines reveal the beauty of the Niagara Peninsula. The property les vins aussi naturels que possible. Par also boasts Restaurant Pearl Morissette, rated #17 in Canada's Best 100 Restaurants". exemple, lorsqu’il utilise du chêne, il s’agit toujours de fûts de second remplissage François Morissette, the avant-garde vigneron from Québec, was trained in Burgundy. ou deUpon remplissage, garantit his returncetoqui Canada, heque found partner Mel Pearl with whom he created le profil de saveur transmis est subtil et he produces "luminous and inspiring wines". the Pearl Morissette estate, where équilibré. L’expertise de Derek est très Taste his wonderful wines exclusively through Opimian! demandée - il est également consultant pour les vignobles Karlo Estates, Maelstrom et Schatz en Ontario.
COMMANDEZ ENTRE LE 25 OCTOBRE ET LE 7 NOVEMBRE
3759
MELDVILLE SAUVIGNON BLANC, VQA LINCOLN LAKESHORE, 2019
Sauvignon blanc
À un moment de mon parcours œnologique, je suis devenu obsédée par le sauvignon blanc et j’en ai bu exclusivement pendant un an. En conséquence, j’ai goûté un grand nombre d’exemples. Le Meldville est l’un des meilleurs rapports qualitéprix que j’ai rencontrés dans la région de Niagara. Dans le chai, plus de 48 heures de contact avec peau avant le pressage ont amplifié la saveur et la texture de ce vin. Il regorge de notes de citron vert, de melon et de fruits tropicaux. Vif, net et rafraîchissant, il vous mettra l’eau à la bouche. 2022-2024 –lw 12,5% Groseille à maquereau, citron vert, foin, melon miel Citron vert kaffir, melon, fruit de la passion, [3,00] Salade de papaye verte
3757
BULLE DE MUSCAT DE MELDVILLE, VQA ONTARIO, 2021
3758
MELDVILLE PINOT GRIS, VQA LINCOLN LAKESHORE, 2021
Muscat ottenal Pinot gris Le bouquet prononcé du Meldville Bubble 2021 est rempli du parfum expressif du muscat de melon, de pêche et d’abricot. Le palais suit le même chemin en rappelant les saveurs du Délice turc et de la salade de fruits. Sa finale délicieusement sucrée fait de ce vin joyeux un accord paradisiaque avec un gâteau des anges en confettis. En même temps, son faible taux d’alcool (9%) en fait un compagnon idéal pour les brunchs. C’est également le mousseux idéal pour les cocktails classiques tels que le French 75. 2022-2023 –lw
Le Pinot Gris Meldville 2021 présente un riche profil de pomme rouge mûre, de melon, de miel et de fleurs avec une touche de pamplemousse en finale. Six mois de contact avec la lie dans des fûts de chêne français matures ont permis d’obtenir une texture satisfaisante et limpide en bouche, tandis que l’acidité fraîche est le parfait contrepoint du fruit. Prêt à être dégusté avec ou sans repas. 3 barils produits. 2022-2024 –lw
9% Melon, pêche, abricot Loukoum, salade de fruits, [37,00] En apéritif ou en accompagnement d’un dessert.
2
DEREK BARNETT — MELDVILLE WINES
12,5% Pomme rouge mûre, melon, miel, floral Pomme rouge mûre, melon, miel, pamplemousse, [4,00] Plateau de fromage
3761
MELDVILLE BARREL SELECT CHARDONNAY, VQA LINCOLN LAKESHORE, 2019
Chardonnay
3760
MELDVILLE BARREL SELECT SAUVIGNON BLANC, VQA LINCOLN LAKESHORE, 2021
Sauvignon blanc
Le Chardonnay Barrel Select 2019 de Meldville est un vin élégant avec toutes les cloches et tous les sifflets. Les arômes rappellent la pomme cuite, le pain grillé beurré et les fleurs blanches. La bouche est riche et lourde avec des saveurs de pomme rouge mûre, de pêche et de pâte feuilletée et beurrée - le tout enveloppé dans un chêne luxueux. Délicieux avec le saumon Wellington. 4 barils produits. 2022-2026 – lw
Les fruits du Meldville Barrel Select Sauvignon Blanc 2021 ont été récoltés dans des vignes matures du vignoble Lizak à Beamsville. Dans cette parcelle, l’exposition aux effets modérateurs du lac Ontario offre aux raisins un temps de suspension prolongé, permettant l’accumulation d’une profondeur maximale de saveur. Le résultat est un vin riche avec une teinte citronnée et un bouquet feuillu de lime et de goyave. La bouche concentrée offre un éventail de saveurs d’agrumes, de melon et d’herbes. Le vieillissement en fûts neutres ajoute une profondeur et une texture satisfaisantes par opposition aux arômes et saveurs typiques du chêne. Moins de 5 barils produits. 2022-2025 –lw
13,5%
3
13%
Pomme au four, toast beurré, fleurs blanches
Citron vert, goyave, fines herbes
Pomme rouge mûre, pêche, pâte feuilletée, [4,00]
Citron, citron vert, melon, fines herbes, [3,00]
Saumon Wellington
Coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre blanc et pamplemousse
DEREK BARNETT — MELDVILLE WINES
3762
MELDVILLE PINOT NOIR, VQA PÉNINSULE DU NIAGARA, 2018
Pinot noir
3763
MELDVILLE BARREL SELECT PINOT NOIR, VQA PÉNINSULE DU NIAGARA, 2019
Pinot noir
Le Pinot Noir Meldville 2018 exprime un délicieux équilibre entre le fruit et les notes salées. Le nez est classique pour le cépage avec des arômes de cerise, de balsamique, de soja et un soupçon de champignon. La bouche est étagée avec des saveurs de cerise, de fraise, d’umami et de sucre brun. Ce vin commence à évoluer, comme en témoignent sa teinte brique pâle et son caractère tertiaire. À déguster dans les trois prochaines années, au moment où il est le plus propice à la dégustation. 10 barils produits. 2022-2025 –lw 12,5% Cerise, balsamique, soja, champignon
Bien qu’il lui ait été difficile de trouver une réponse unique, le vinificateur Derek Barnett a déclaré que le pinot noir et la syrah sont ses deux variétés de vin rouge préférées. La preuve en est le verre, puisque les deux pinots noir de Meldville ont obtenu les meilleures notes lors de la dégustation. Élaboré à partir de raisins récoltés à la main et cultivés dans la chaleur des vignobles Vagner à Niagara on the Lake, le Pinot Noir 2019 de Meldville Barrel Select est une étude de la complexité. Le bouquet est étagé avec des arômes de rose, de cerise et de groseille rouge avec une nuance d’herbe et de fumée. La bouche est un complément de saveurs fruitées et savoureuses avec des notes de rhubarbe, de cerise, de fraise, d’herbe, de talc et d’umami. Prêt à être ouvert, avec la qualité et l’équilibre nécessaires pour continuer à évoluer au cours de la prochaine décennie. Quatre barils produits. 2022-2032 –lw
Cerise, fraise, umami, sucre brun Poulet rôti aux champignons sauvages
12,5% Rose, cerise, groseille, herbe, fumée Rhubarbe, cerise, fraise, herbe, talc, umami Dinde de Noël
4
DEREK BARNETT — MELDVILLE WINES
3765 3764
MELDVILLE CABERNET FRANC, VQA LINCOLN LAKESHORE, 2016
MELDVILLE BARREL SELECT SYRAH, VQA PÉNINSULE DU NIAGARA, 2020
Syrah Cabernet franc
Les vins du Niagara ont-ils le potentiel de vieillir ? Les vins de Derek Barnett confirment que oui. Avec 6 ans à son actif, ce cabernet franc 2016 est encore bien vivant. Le temps en bouteille a développé un nez complexe avec des reflets de cerise, de fraise et d’herbe fraîche accompagnés de notes de réglisse, de fleurs et de vanille. La bouche offre également le profil classique réauvage et vert attendu de ce cépage, avec des saveurs de framboise, groseille, rhubarbe et menthe verte. 10 barils produits. 2022-2026 – lw
Syrah ou shiraz ? Quelle est la différence ? Les versions fruitées de ce cépage, comme celles de l’Australie, sont habituellement appelées Shiraz, tandis que les embouteillages plus savoureux, typiques de ceux du Rhône septentrional, sont généralement appelés syrah. En Ontario, les deux noms de raisins sont utilisés, indiquant habituellement à quel camp de style appartient le vin. L’expression de Meldville, issue du remarquable millésime 2020, chante la syrah avec un profil charnu et poivré qui complète ses fruits noirs. Une acidité qui met l’eau à la bouche en fait un excellent vin de table. Pensez à l’aloyau en croûte de poivre. Moins de 4 barils produits. 2022-2032 –lw
13,5%
5
13%
Cerise, réglisse, fraise, herbes, floral, vanille
Poivre noir, mûre, viande séchée
Framboise, groseille, rhubarbe, menthe verte
Bleuet, cassis, mûre, poivre
Chili végétarien
Aloyau en croûte de poivre
DEREK BARNETT — MELDVILLE WINES
CAISSE ASSORTIE 3766
CAISSE DE VINS BLANCS DE MELDVILLE : 2 BOUTEILLES DE CHAQUE : CHARDONNAY, SAUVIGNON BLANC, PINOT GRIS
MELDVILLE BARREL SELECT CHARDONNAY, VQA LINCOLN LAKESHORE, 2019
Chardonnay
Le Chardonnay Barrel Select 2019 de Meldville est un vin élégant avec toutes les cloches et tous les sifflets. Les arômes rappellent la pomme cuite, le pain grillé beurré et les fleurs blanches. La bouche est riche et lourde avec des saveurs de pomme rouge mûre, de pêche et de pâte feuilletée et beurrée - le tout enveloppé dans un chêne luxueux. Délicieux avec le saumon Wellington. 4 barils produits. 2022-2026 –lw 13,5% Pomme au four, toast beurré, fleurs blanches Pomme rouge mûre, pêche, pâte feuilletée, [4,00]
Meldville Barrel Select Sauvignon Blanc, VQA Lincoln Lakeshore, 2021
Saumon Wellington
MELDVILLE PINOT GRIS, VQA LINCOLN LAKESHORE, 2021
Sauvignon blanc
Les fruits du Meldville Barrel Select Sauvignon Blanc 2021 ont été récoltés dans des vignes matures du vignoble Lizak à Beamsville. Dans cette parcelle, l’exposition aux effets modérateurs du lac Ontario offre aux raisins un temps de suspension prolongé, permettant l’accumulation d’une profondeur maximale de saveur. Le résultat est un vin riche avec une teinte citronnée et un bouquet feuillu de lime et de goyave. La bouche concentrée offre un éventail de saveurs d’agrumes, de melon et d’herbes. Le vieillissement en fûts neutres ajoute une profondeur et une texture satisfaisantes par opposition aux arômes et saveurs typiques du chêne. Moins de 5 barils produits. 2022-2025 –lw
Pinot gris
Le Pinot Gris Meldville 2021 présente un riche profil de pomme rouge mûre, de melon, de miel et de fleurs avec une touche de pamplemousse en finale. Six mois de contact avec la lie dans des fûts de chêne français matures ont permis d’obtenir une texture satisfaisante et limpide en bouche, tandis que l’acidité fraîche est le parfait contrepoint du fruit. Prêt à être dégusté avec ou sans repas. 3 barils produits. 2022-2024 –lw
13%
6
12,5%
Citron vert, goyave, fines herbes
Pomme rouge mûre, melon, miel, floral
Citron, citron vert, melon, fines herbes, [3,00]
Pomme rouge mûre, melon, miel, pamplemousse, [4,00]
Coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre blanc et pamplemousse
Plateau de fromage
DEREK BARNETT — MELDVILLE WINES
MELDVILLE BARREL SELECT SYRAH, VQA PÉNINSULE DU NIAGARA, 2020
3767
CAISSE DE VINS ROUGES DE MELDVILLE : 2 BOUTEILLES DE CHAQUE : PINOT NOIR, SYRAH, CABERNET FRANC
Syrah
Syrah ou Shiraz ? Quelle est la différence ? Les versions fruitées de ce cépage, comme celles de l’Australie, sont habituellement appelées Shiraz, tandis que les embouteillages plus savoureux, typiques de ceux du Rhône septentrional, sont généralement appelés Syrah. En Ontario, les deux noms du cépage sont utilisés, indiquant habituellement à quel camp de style appartient le vin. L’expression de Meldville, issue du remarquable millésime 2020, chante la syrah avec un profil charnu et poivré qui complète ses fruits noirs. Une acidité qui met l’eau à la bouche en fait un excellent vin de table. Pensez à l’aloyau en croûte de poivre. Moins de 4 barils produits. 2022-2032 –lw 13% Poivre noir, mûre, viande séchée Bleuet, cassis, mûre, poivre Aloyau en croûte de poivre
MELDVILLE PINOT NOIR, VQA PÉNINSULE DU NIAGARA, 2018
MELDVILLE CABERNET FRANC, VQA LINCOLN LAKESHORE, 2016
Cabernet franc
Pinot noir
Le Pinot Noir Meldville 2018 exprime un délicieux équilibre entre le fruit et les notes salées. Le nez est classique pour le cépage avec des arômes de cerise, de balsamique, de soja et un soupçon de champignon. La bouche est étagée avec des saveurs de cerise, de fraise, d’umami et de sucre brun. Ce vin commence à évoluer, comme en témoignent sa teinte brique pâle et son caractère tertiaire. À déguster dans les trois prochaines années, au moment où il est le plus propice à la dégustation. 10 barils produits. 2022-2025 –lw
Les vins du Niagara ont-ils le potentiel de vieillir ? Les vins de Derek Barnett confirment que oui. Avec 6 ans à son actif, ce Cabernet Franc 2016 est encore bien vivant. Le temps en bouteille a développé un nez complexe avec des reflets de cerise, de, fraise et d’herbe fraîche accompagnés de notes de réglisse, de fleurs et de vanille. La bouche offre également le profil classique attendu de ce cépage, avec des saveurs de framboise, groseille, rhubarbe et menthe verte. 10 barils produits. 2022-2026 –lw
12,5%
7
13,5%
Cerise, balsamique, soja, champignon
Cerise, réglisse, fraise, herbes, floral, vanille
Cerise, fraise, umami, sucre brun
Framboise, groseille, rhubarbe, menthe verte
Poulet rôti aux champignons sauvages
Chili végétarien
DEREK BARNETT — MELDVILLE WINES