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COMMANDEZ ENTRE LE 21 OCTOBRE ET LE 23 NOVEMBRE 2026

Nouvelle-Zélande, Australie, Chili, Bourgogne • GILES COOKE MW — DE THISTLEDOWN, NOMMÉ « VIN DE L’ANNÉE » PAR HALLIDAY, À EARTHSONG, SON NOUVEAU PROJET DE MARLBOROUGH ISSU D’UN SEUL VIGNOBLE QUI RÉINVENTE LE SAUVIGNON BLANC ET LE PINOT NOIR NÉO-ZÉLANDAIS. • LA BOURGOGNE HORS DES SENTIERS BATTUS — MICHAEL PALIJ MW S’AVENTURE AU-DELÀ DES GRANDS CLASSIQUES POUR EXPLORER LES HAUTES-CÔTES DE NUITS ET LE MÂCONNAIS, AVEC UNE ESCALE À CHABLIS CHEZ LAMBLIN & FILS. • TAPIHUE, CHILI — NOUVEAUTÉ CHEZ OPIMIAN : DES CARMENÈRE ET CABERNET SAUVIGNON HAUT DE GAMME DE COLCHAGUA ET DU MAIPO, À DES PRIX QUI DONNENT À PENSER QUE LE CHILI HAUT DE GAMME EST PRESQUE TROP BEAU POUR ÊTRE VRAI.

Giles Cooke On retrouve dans le nouveau projet Earthsong de Giles Cooke des échos de la traversée de la mer de Tasman par David Hohnen, et il ne s’agit pas là d’un simple effet d’imitation. Ce producteur à succès de Margaret River a changé de cap pour s’installer à Marlborough en 1985 et a connu un succès fulgurant avec Cloudy Bay, aidé par Kevin Judd, un NéoZélandais d’adoption. Marlborough est peut-être aujourd’hui une voie bien tracée sur le plan commercial, mais la région continue d’évoluer, et Southern Valleys est à l’avant-garde d’une révolution silencieuse. La demande a atteint son plafond, les prix fonciers ont chuté et l’occasion est là pour des producteurs soucieux de la qualité, comme Giles, de se lancer dans des initiatives innovantes. En Australie-Méridionale, il ne faisait pas les choses à la légère. Le grenache, son premier bébé, a longtemps peiné à asseoir sa réputation ; pourtant, depuis la création de Thistledown en 2010, il a raflé plus de récompenses qu’un grizzly lors d’un concours de force :

• Meilleure vinerie d’Australie selon Real Review • Note maximale de 5 étoiles rouges attribuée par Halliday • Vin de l’année selon Halliday Si tel est son taux de réussite avec ce grenache solitaire, que peut-il bien faire avec du sauvignon blanc (et du pinot noir) dans une région où tout est prêt à décoller ? Nous avons rencontré Giles le mois dernier, et voici ce qu’il nous a confié au sujet de son nouveau projet : « L’un de mes tout premiers souvenirs liés au vin, c’est l’ouverture d’une bouteille de Cloudy Bay autour de la table de Noël familiale. Ma famille se contentait, au mieux, d’observer avec intérêt — mais l’expression de surprise et de joie sincère qui s’est dessinée sur leur visage dès la première gorgée est quelque chose que je n’ai jamais oublié. À l’époque, le meilleur sauvignon blanc de Marlborough était une caricature glorieuse de lui-même — groseille, goyave, fruit de la passion, pipi de chat et orties en abondance — et il a véritablement enthousiasmé une nouvelle génération d’amateurs de vin. » Il a conclu en déclarant : « Le grenache avait besoin de redécouvrir son identité — ses meilleurs terroirs de vieilles vignes dans la Barossa et à McLaren Vale — avant que les gens puissent à nouveau l’apprécier à sa juste valeur. Il en va de même pour le sauvignon blanc néo-zélandais. Le chemin du retour vers la grandeur passe par les sous-régions et les vignobles qui l’ont rendu extraordinaire au départ. »

PRESS REVIEWS

Nous sommes ravis de voir Earthsong rejoindre les rangs des piliers d’Opimian. Ce sont des vins débordants de brio, prêts à être dégustés sans attendre.–michael palij, mw.

CELLIER 340 — CANADA

« LE GRENACHE AVAIT BESOIN DE REDÉCOUVRIR SON IDENTITÉ — SES MEILLEURS TERROIRS DE VIEILLES VIGNES DANS LA BAROSSA ET À MCLAREN VALE — AVANT QUE LES GENS PUISSENT À NOUVEAU L’APPRÉCIER À SA JUSTE VALEUR. »

NOUVELLE-ZÉLANDE

NOUVEAUTÉ

6357 EARTHSONG LEGATO, SINGLE VINEYARD DILLONS POINT RESERVE SAUVIGNON BLANC, MARLBOROUGH, 2025

6358 EARTHSONG SOUTHERN VALLEYS SINGLE VINEYARD PINOT NOIR, MARLBOROUGH, 2025

D'une certaine transparence, il présente des notes typiques de haricot vert, de fruit de la passion, de groseille, de zeste de citron vert et de mandarine. En bouche, il offre une légère note phénolique, avec une finale parfumée et rafraîchissante mettant en valeur des notes vives d'agrumes et d'herbes aromatiques. À boire dès maintenant – il est à son apogée. 2027-2028–mp. Sauvignon WEB $ blanc. 13 %, [2.00].

Robe violacée pâle. Neutre, avec des notes d’épices de cuisson, de betterave, de cannelle, de goudron et de cuir. Malgré sa jeunesse, la bouche est rafraîchissante et vive, avec une acidité juteuse et des arômes de fruits rouges, notamment de groseille, de fraise, de rhubarbe et de canneberge. L’acidité texturée vient compléter les fruits rouges éclatants. À déguster dans sa jeunesse. 2027-2029–mp. Pinot noir. 13 %. WEB $

NOUVEAUTÉ

6356 EARTHSONG SINGLE VINEYARD DILLONS POINT SAUVIGNON BLANC, MARLBOROUGH, 2026 Robe jaune citron moyen. Bouquet complexe aux arômes de clou de girofle, de cannelle, de noix de coco, de pomme rouge, de groseille à maquereau et de caramel. Encore jeune, ce vin présente des notes boisées prononcées ; laissez-lui le temps de s'épanouir et il deviendra un sauvignon blanc structuré et gastronomique, plein de charme. 2027-2029–mp. Sauvignon blanc. 13 %, [3.00]. WEB $

— NOUVELLE-ZÉLANDE EARTHSONG

ÉDITORIAL

La Bourgogne hors des sentiers battus Par Michael Palij MW

peut-être qu’à quelques centaines de bouteilles. Comme Ray le raconte ensuite, il y a un plaisir considérable à s’écarter de la voie toute tracée pour découvrir les appellations moins vantées. Parmi celles-ci figurent les Hautes-Côtes de Nuits, notre coup de cœur parmi les nouvelles venues du nord, ou, au sud, le Mâconnais — source de longue date d’un chardonnay minéral et gorgé de soleil qui complète à merveille l’offre ciselée de Chablis.

En route vers Beaune en ce mois d’août, après une halte pour le moins splendide chez Lamblin, où les cousins d’Alexandre Lamblin, Anastasia et Clément, m’ont réservé un accueil digne d’un héros d’Opimian (rien que pour avoir dégusté leur gamme complète d’excellents vins phares d’Opimian), la région semble en pleine forme malgré une chaleur estivale extrême.

Ceux qui, comme moi, ont le nez plongé dans les livres sur le vin savent que la Bourgogne produit une quantité limitée de sauvignon blanc. Cependant, je suis suffisamment éclairé pour comprendre la popularité du sauvignon néo-zélandais et je suis donc ravi de vous présenter Earthsong, un nouveau projet de Giles Cooke MW (celui-là même qui a fait la renommée de Thistledown). Travaillant exclusivement avec des vignobles individuels de la région de Marlborough, Giles met gracieusement en valeur, grâce à sa touche légère, les saveurs tropicales et de groseille propres à cette région.

MÀ l’image de la Champagne (quoique, pourrait-on dire, avec un tout petit peu moins d’extravagance), les centres viticoles de Bourgogne sont des îlots d’harmonie aisée. Il est certain que, pour Ray O’Connor MW (qui rejoint le jury de dégustation du Cellier), la Bourgogne ne manque pas de « vins qui font la une », qui ont sans aucun doute largement contribué à une période de prospérité impressionnante.

Se disputent la vedette dans ces pages ses propres vins australiens, notamment un riesling juteux de la Clare Valley, et ceux de Geoff Hardy. Ces deux hommes sont des leaders naturels qui ont contribué à changer la perception du vin australien par le grand public. Shane Harris, œnologue de longue date de Geoff Hardy (trois fois lauréat du prix « Œnologue australien de l’année » décerné par le magazine Winestate), s’amuse depuis quelque temps avec des cépages particulièrement atypiques, notamment le durif, le tannat et le montepulciano. Retrouvez-les dans notre offre de caisse assortie : ce sont des vins puissants, magnifiques et plutôt atypiques pour l’Australie… jusqu’à présent.

Il n’en a pas toujours été ainsi. Le double coup dur de la dépression d’après-guerre et des gelées printanières fréquentes et violentes a mis Chablis à genoux. En 1957, la production totale ne s’élevait

Table des matières NOUVELLE-ZÉLANDE............................................................................... P3 Earthsong.......................................................................................................... P3 COUPS DE COEUR...........................................................................P5

MemberService@Opimian.ca

CELLIER 340 — ÉDITORIAL

AUSTRALIE........................................................................................................P6 Thistledown Wines.....................................................................................P6 Wines by Geoff Hardy.............................................................................P10 VALEURS SÛRES.............................................................................P16 CHILI................................................................................................................... P22 Tapihue............................................................................................................. P22

FRANCE............................................................................................................P24 Bourgogne Blanc......................................................................................P24 Bourgogne Rouge....................................................................................P28 Lamblin & Fils...............................................................................................P30 LE COIN DES COLLECTIONNEURS.......................................P34

Notre équipe du service aux membres est là pour vous aider. De la commande au suivi des livraisons, en passant par la gestion des bouteilles endommagées et des attentes non satisfaites, nous offrons un soutien personnalisé, rapide et compétent afin que votre expérience soit fluide, agréable et toujours soignée dans les moindres détails. Contactez-nous à MemberService@opimian.ca.

COUPS DE COEUR

LES VINS FAVORIS DE NOS MASTERS OF WINE DANS CE CELLIER Natasha Hughes MW est devenue Master of Wine en 2014, remportant quatre des sept prix décernés cette année-là, dont le Outstanding Achievement Award. Ancienne rédactrice en chef adjointe de Decanter devenue journaliste indépendante, elle a écrit pour des publications de premier plan dans le monde entier et a publié The Wines of Beaujolais (2025). Natasha est juge dans des concours internationaux, conseille des producteurs et des restaurants et enseigne aux étudiants MW. Elle siège également au Conseil de l'Institute of Masters of Wine, dont elle préside le comité des voyages; elle siège aussi au comité de l'éducation.

LES COUPS DE COEUR DE NATASHA

GORGEOUS SHIRAZ, OLD VINE SMALL BATCH HANDMADE NO. 4, RIVERLAND, 2025, LOT 6363, P7

PETIT CHABLIS, AOC, 2025, LOT 6391, P31

ROC DES BOUTIRES, POUILLY-FUISSÉ CASE: 3 BOTTLES EACH: VIEILLES VIGNES AND 1ER CRU AUX CHAILLOUX, LOT 6420, P35

Nouveau Master of Wine pour Opimian Ray O’Connor MW est un Master of Wine irlandais installé au Royaume-Uni. Au cours de sa carrière dans le secteur viticole, il a notamment été sommelier

pour Gordon Ramsay, directeur commercial de l’International Wine Challenge et directeur des vins chez Naked Wines, où il supervisait les programmes de développement de produits et de contrôle qualité. Il intervient en tant que consultant auprès de vignobles et d’organismes régionaux en Italie et en Espagne, et il est l’ambassadeur britannique des Vins de Provence. Outre ses fonctions de président du jury de l’International Wine Challenge, il donne des cours sur la qualité et le style des vins à tous les étudiants, du niveau débutant jusqu’au Master of Wine. Il produit également du vin en Espagne et en Italie.

LES COUPS DE COEUR DE RAY

THISTLEDOWN CUNNING PLAN SHIRAZ, MCLAREN VALE, 2024, LOT 6362, P7

DOMAINE THEVENOT-LE BRUN BOURGOGNE HAUTES-CÔTESDE-NUITS, ROUGE, "CLOS DU VIGNON", MONOPOLE, AOP, 2025, LOT 6415, P28

ROC DES BOUTIRES, POUILLY-FUISSÉ CASE: 3 BOTTLES EACH: VIEILLES VIGNES AND 1ER CRU AUX CHAILLOUX, LOT 6420, P35

— CELLIER 340 COUPS DE COEUR

AUSTRALIE RÉGION DE CE CELLIER

Thistledown Wines Mon confrère MW, Giles Cooke, n’est probablement pas le genre d’homme auquel la plupart des gens pensent lorsqu’ils évoquent les producteurs de vin australiens. Pour commencer, il n’est pas australien – c’est un Britannique. C’est également un homme calme, réfléchi et à la voix douce, qui a passé une grande partie de sa carrière à la tête de l’un des plus grands importateurs de vin du Royaume-Uni, avant de changer de cap il y a quelques années pour se consacrer à sa propre marque, Thistledown Wines. Thistledown a vu le jour en 2010 et s’est rapidement fait un nom en proposant des vins d’Australie-Méridionale véritablement exquis et élégants, notamment ceux élaborés à partir des cépages phares de l’État, le grenache et le shiraz. En quelques années à peine, Thistledown est passée du statut de jeune entreprise à celui de vinerie primée ; non seulement elle figure parmi les 100 meilleurs producteurs australiens du célèbre guide Halliday, mais l’un des vins de Giles – le 2024 Single Vineyard Clarendon Grenache – a été sacré « vin de l’année » lors des Halliday Wine Companion Awards.–nh

6360 BY THISTLEDOWN THE COURTESAN RIESLING, CLARE VALLEY, 2025 6359 GORGEOUS GRENACHE, OLD VINE SMALL BATCH HANDMADE NO. 1, RIVERLAND, MCLAREN VALE, 2025 Robe rubis moyen. Un grenache vif et éclatant aux arômes de cerise rouge, rehaussé de notes d’herbes sauvages du vignoble. Le vin présente une fraîcheur de fruits rouges croquants, tout en restant toujours très facile à boire. 2027-2030–roc. Grenache. 14,5 %. WEB $

CELLIER 340 — CANADA

Robe citron pâle. Un riesling doux et accessible. Si vous pensiez que tous les vins issus de ce cépage étaient austères et tendus, essayez plutôt cette version souple et juteuse. Très facile à boire. 2027-2030–nh. Riesling. 12 %, [2.00]. WEB $

NOUVEAUTÉ

6363 GORGEOUS SHIRAZ, OLD VINE SMALL BATCH HANDMADE NO. 4, RIVERLAND, 2025

6361 THISTLEDOWN GREAT ESCAPE CHARDONNAY, ADELAIDE HILLS, 2025

Robe rubis moyenne. Une expression atypique du shiraz d’AustralieMéridionale, qui met l’accent sur la fraîcheur et le caractère parfumé plutôt que sur la densité et la maturité. Insolite mais très séduisant. 2027-2030–nh. Shiraz. 14,5 %. WEB $

Robe citronnée moyenne. L’accent est d’abord mis sur une acidité vive mais bien intégrée, la texture ronde et onctueuse s’imposant ensuite en milieu de bouche. Le fruit est subtil et discret, offrant une expression mesurée. 20272031–nh. Chardonnay. 13 %, [2.00]. WEB $

6364 THISTLEDOWN THE VAGABOND OLD VINE GRENACHE, BLEWITT SPRINGS, MCLAREN VALE, 2025

6362 THISTLEDOWN CUNNING PLAN SHIRAZ, MCLAREN VALE, 2024 Robe rubis profond. Un Shiraz australien généreux, mûr et soyeux, débordant de fruits rouges et noirs veloutés, avec une touche d'épices poivrées. La bouche est ronde et accessible, avec des tannins doux, une belle fraîcheur et une texture fluide et agréable qui confère à ce vin un grand potentiel d'appréciation. 2027-2032–roc. WEB $ Shiraz. 14,5 %.

Robe violacée, avec un bouquet séduisant révélant des arômes de confiture de fraise, de groseille rouge, de cerise rouge et de poivre blanc. La bouche est juteuse et vive, reflétant une extraction plus légère et une acidité plus prononcée. On y trouve des notes de pastilles à la cerise, de menthol, de fraises en conserve et de gelée de groseilles rouges, avec une belle longueur en bouche et suffisamment de structure pour équilibrer le fruit. 20272031–mp. Grenache. 14,5 %. WEB $

— AUSTRALIE THISTLEDOWN WINES

6367 BY THISTLEDOWN THE OPPORTUNIST SHIRAZ, SOUTH AUSTRALIA, 2025 Robe rubis moyenne. Juteux, facile à boire et très séduisant dans sa jeunesse. Ce n’est pas un vin à garder en cave pendant des années – à déguster rapidement, avec ou sans repas. 2027WEB $ 2029–nh. Shiraz. 14 %.

6365 GORGEOUS GRENACHE BLANC, OLD VINE SMALL BATCH HANDMADE, RIVERLAND, 2026 Robe citron pâle. Un grenache blanc vif et acidulé, qui met l’accent sur des arômes de fruits jeunes et une agréable sensation en bouche. Avec le temps, il sera moins axé sur le fruit et gagnera en texture. 2027-2030–roc. Grenache blanc. 13,5 %, [2.00]. WEB $

6366 BY THISTLEDOWN THE PUGILIST CABERNET SAUVIGNON, SOUTH AUSTRALIA, 2025 Robe rubis moyenne. Une interprétation plus légère et plus fraîche du cabernet sauvignon, même si les tannins se font un peu sentir en finale. Pas complexe, mais très fruité. 2027-2030–nh. Cabernet sauvignon. 13 %. WEB $

CELLIER 340 — CANADA

C'EST LA MÊME MAIN EXIGEANTE QUI SE CACHE DERRIÈRE « THISTLEDOWN », L'ŒUVRE PRIMÉE DE GILES COOKE.

LES FORFAITS D'ABONNEMENT D'OPIMIAN Quelle que soit votre façon de boire, il y a une caisse faite pour vous.

LE COFFRET MASTERS

TOUT SAUF DU ROUGE!

LE CHOIX DES FONDATEURS

comprend également six bouteilles, mais propose deux bouteilles de trois vins différents. Sélectionné par les Masters of Wine d'Opimian, il met en valeur les expressions diverses d'un seul producteur ou d'une seule région, mettant en avant la profondeur, le contraste et le savoir-faire.

répond à l'intérêt croissant des membres pour les vins blancs et autres styles non rouges. Chaque offre comprend un coffret de vins haut de gamme frais, vifs et polyvalents, idéaux pour recevoir ou pour une dégustation quotidienne.

est un programme de six bouteilles comprenant un vin rouge haut de gamme sélectionné à la fois pour être dégusté immédiatement et pour son potentiel de garde. Ces vins sont choisis pour leur équilibre, leur structure et leur longévité, parfaits pour être dégustés dès maintenant ou conservés pour plus tard.

Avec les vins Tapihue (Chili).

Avec Thistledown Wine Company (Australie).

PRÊT À NOUS REJOINDRE ? Mettez à jour vos informations de paiement et choisissez votre ou vos programmes depuis votre tableau de bord chez Opimian. Des questions ? Contactez le service des membres à l'adresse memberservice@opimian.ca .

AUSTRALIE

6369 K1 BY GEOFF HARDY CABERNET SAUVIGNON, ADELAIDE HILLS, 2023 Robe rubis moyenne. Une belle pureté de fruit et des tannins souples et crayeux qui exercent une subtile prise en bouche sur la finale. Frais, bien équilibré et long en bouche. Très australien et très séduisant. 2027-2034 WEB $ –nh. Cabernet sauvignon. 14,5 %.

Les vins de Geoff Hardy Geoff Hardy est un descendant de la cinquième génération de Thomas Hardy, l’un des pionniers du vin en Australie-Méridionale. Après avoir quitté l’entreprise familiale en 1980, il s’est forgé sa propre voie en créant des vignobles et des marques qui allient l’héritage de la famille Hardy à une vision plus personnelle et, axée sur le domaine. Son vignoble K1 à Kuitpo a été l’un des premiers à faire l’objet d’une plantation importante dans ce coin frais et élevé des Adelaide Hills, conférant aux vins blancs un dynamisme et une précision naturels. Parallèlement, l’approvisionnement dans l’ensemble de l’Australie-Méridionale apporte aux vins rouges un fruité souple et de la générosité. Le vigneron Shane Harris joue un rôle central dans cette qualité : élu trois fois « Vigneron australien de l’année » par Winestate, il possède le don de traduire le caractère des terroirs en vins nets et expressifs sans les surtraiter. Cette sélection fait preuve d’une admirable diversité, allant du grüner veltliner, du chardonnay et du riesling à des shiraz et cabernets somptueux, en passant par un assemblage rouge audacieux. Le fil conducteur est un fruit vif, un fini raffiné et une facilité de dégustation.

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6370 K1 BY GEOFF HARDY GRÜNER VELTLINER KUITPO SINGLE VINEYARD, ADELAIDE HILLS, 2025 Robe citron pâle. Illustrant les expérimentations menées dans les Adelaide Hills avec des cépages inhabituels, ce vin charmant et juteux allie des saveurs de fruits mûrs à des notes végétales et épicées typiques du cépage. 2027-2030–nh. Grüner veltliner. 13 %, [2.00]. WEB $

6371 K1 BY GEOFF HARDY CHARDONNAY, ADELAIDE HILLS, 2024 Robe or moyen. Un chardonnay boisé, corsé et d'une belle maturité assumée. Il présente toutefois une belle définition, avec une acidité vive qui lui confère une fraîcheur et une facilité de dégustation. 2027-2032–roc. Chardonnay. 13 %, [2.00]. WEB $

6372 K1 BY GEOFF HARDY TEMPRANILLO KUITPO SINGLE VINEYARD, ADELAIDE HILLS, 2025 Robe rubis profond. Un tempranillo très impressionnant, issu d’un pays qui prend peu à peu conscience qu’il a plus en commun avec les cépages méditerranéens qu’avec son shiraz d’origine. C’est un tempranillo ample, rond et légèrement épicé, qui fait honneur à la réputation espagnole. 20272034–roc. Tempranillo. 13,5 %. WEB $

6374 K1 BY GEOFF HARDY PINOT NOIR, ADELAIDE HILLS, 2023 Robe rubis pâle. Un pinot noir magnifiquement raffiné, aux arômes de fruits rouges, d’une grande douceur soyeuse et très agréable en bouche. Des tannins souples confèrent à l’ensemble une texture souple et aérienne. Vif et plein d’allure, il incarne les plus belles qualités de cette région. 2027-2030–roc. WEB $ Pinot noir. 13,5 %.

6373 K1 BY GEOFF HARDY MIDDLE HILL SHIRAZ KUITPO SINGLE VINEYARD, ADELAIDE HILLS, 2024 Robe rubis moyen. Moins alcoolisé que de nombreux shiraz australiens, ce vin présente également une bouche souple et linéaire, ainsi qu’un corps plus léger que la plupart de ses homologues. La bouche mêle des arômes de fruits rouges et noirs, avec une touche épicée, tandis que les tannins sont WEB $ nerveux. 2027-2030–nh. Shiraz. 14,5 %.

photo — Wines by Geoff Hardy célèbre les 40 ans du vignoble de Kuitpo, un site qui, après avoir été une ancienne exploitation laitière, est devenu le cœur de la gamme K1, très appréciée.

— AUSTRALIE WINES BY GEOFF HARDY

6375 GMH SHIRAZ, SOUTH AUSTRALIA, 2025

6376 GMH CABERNET SAUVIGNON, SOUTH AUSTRALIA, 2025

6377 GMH FAMILY SELECTION RED BLEND, SOUTH AUSTRALIA, 2024

Robe rouge cramoisie. Un Shiraz corsé et puissant qui incarne la qualité et le style que l’on apprécie tant dans ce pays. Il est dense en fruits et reste frais, avec une belle finale poivrée et épicée. 2027-2036– roc. Shiraz. 14,5 %. WEB $

Robe rubis profond. Un vin corsé, profond et somptueux, présentant la belle typicité australienne avec des notes parfumées d’eucalyptus. Il présente une belle maturité et offre une bouche généreuse et ronde. À ne pas mettre entre toutes les mains. 2027-2034–roc. Cabernet sauvignon. 14 %. WEB $

Robe rubis moyenne. Un assemblage mystérieux (du moins pour moi) de cépages exotiques qui impressionne plutôt. Très juteux et frais, avec une profusion de fruits rouges et noirs, notamment de ronce, de prune rouge et de cerise. Les tannins sont souples et mûrs, et l’acidité est vive. Bien équilibré, il offre un excellent rapport qualité-prix. 2027-2031– nh. Dolcetto, petit verdot, shiraz. 14,5 %. WEB $

LA GAMME GMH EST ÉGALEMENT DISPONIBLE EN CAISSE ASSORTIE, LOT 6380 : CAISSE « WINES BY GEOFF HARDY » : 2 BOUTEILLES DE CHAQUE : GMH SELECTION RED BLEND, GMH SHIRAZ, GMH CABERNET SAUVIGNON.

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CAISSE ASSORTIE DERNIER MILLÉSIME — DERNIÈRE CHANCE LE TOUT DERNIER MERITAGE DE GEOFF HARDY. PLUS AUCUNE BOUTEILLE DISPONIBLE UNE FOIS QUE CE LOT SERA ÉPUISÉ.

6381 CAISSE DE GMH MERITAGE : 3 BOUTEILLES DE CHAQUE MILLÉSIME 2022 ET 2024 GMH MERITAGE, SOUTH AUSTRALIA, 2022 Que mon cœur s'apaise ! Sachez que la seule raison pour laquelle ces deux millésimes se retrouvent dans un coffret mixte de 6 bouteilles, c’est que je n’arrivais pas à me décider entre les deux. C’est un peu comme opposer Cary Grant à The Rock : celui-ci est souple, sculpté et très léger sur ses pieds, tandis que le 2024 est tout en puissance brute. Mais il y a de la place dans le Cellier pour les deux, et celui-ci est un exemple de maturation discrète et habile, avec une longue finale, des tannins soyeux et suffisamment de complexité pour faire fuir un second cru. 20292035–mp. Cabernet sauvignon, merlot, petit verdot. 14 %.

GMH MERITAGE, SOUTH AUSTRALIA, 2024 D’un rubis profond et d’une séduction diabolique. Le bouquet est un véritable festin pour les sens, avec des notes d’encre, de pansements d’hôpital, de goudron, de prune cuite et de mûres – je crois avoir instinctivement cherché un couteau et une fourchette. Le plus grand atout de l’assemblage Meritage de Geoff, c’est que malgré toute cette effervescence au nez, la bouche reste d’une linéarité et d’une structure remarquables. On y trouve une acidité bien affirmée, des tannins adhérents, puis l’explosion fruitée en finale vous frappe comme lorsque l’on appuie à fond sur l’accélérateur d’une Tesla pour la première fois. J’ai du mal à croire qu’il s’agisse du millésime d’adieu de ce pilier de la viticulture australienne. Chapeau, Geoff. 20282032–mp. Cabernet sauvignon, merlot, petit verdot. 14,5 %. WEB $

— AUSTRALIE WINES BY GEOFF HARDY

ARTICLE

DU SHIRAZ AU GRENACHE :

les multiples facettes du vin d'Australie-Méridionale Par Natasha Hughes MW

En matière de vin, on pourrait affirmer – à juste titre – que l'État d'Australie-Méridionale a de quoi faire parler de lui. Pour la plupart des œnophiles, c'est le cœur battant de la production viticole australienne, et des régions comme la Barossa et Coonawarra jouissent d'une réputation exceptionnelle sur la scène internationale, notamment grâce à leurs shiraz opulents et à leurs cabernet sauvignons de longue garde, respectivement. Mais l'Australie-Méridionale ne se résume pas à la Barossa et à Coonawarra. Alors que cette dernière se trouve à plusieurs centaines de kilomètres au sud-est de la capitale de l'État, Adélaïde, la Barossa n'est que l'une des trois grandes régions viticoles contiguës qui entourent la ville. La Barossa est la plus septentrionale d'entre elles, et sa situation en intérieur des terres crée les conditions climatiques chaudes qui donnent naissance à ces vins rouges riches et mûrs pour lesquels elle est surtout connue. À l'autre extrémité de cette chaîne se trouve McLaren Vale, une région dont la situation côtière contribue à tempérer la chaleur de l'Australie-Méridionale grâce à des brises maritimes rafraîchissantes. Tout comme la Barossa, McLaren Vale est une région surtout connue pour ses vins rouges (bien que de merveilleux vins blancs y soient également produits). Ces deux régions partagent également une longue histoire de production viticole, et l'un des héritages inattendus de cette longévité viticole est que les vignobles des deux régions recèlent un véritable trésor de vieilles vignes vénérables. Certaines des plus anciennes ont même dépassé le cap des 100 ans ! Autre point commun entre ces deux régions : le cépage rouge le plus répandu est le shiraz. À l'instar de celui de Barossa, le shiraz de McLaren Vale est plus mûr et plus généreux que les vins issus de climats plus frais, mais comparés aux vins de Barossa, plus connus, ceux de la région côtière – comme celui-ci – possèdent une touche méditerranéenne caractéristique et présentent souvent des notes épicées de tapenade

CELLIER 340 — ARTICLE

d'olives et d'herbes boisées, ainsi qu'une plus grande vivacité fruitée que ceux provenant plus au nord. Pour beaucoup, cependant, le cépage emblématique de McLaren Vale est le grenache. La région a été à l'avant-garde d'une réinvention stylistique d'un cépage qui servait autrefois à élaborer des vins plutôt lourds et unidimensionnels. Cette nouvelle vague de grenaches plus légers, plus frais et plus parfumés est souvent qualifiée par de nombreux Australiens de « pinot des cols bleus ». Thistledown figure parmi les producteurs à l'origine de ce changement de cap, et ses cuvées de grenache font parler d'elles et remportent des prix depuis un certain temps déjà. Cette cuvée est un assemblage de raisins provenant de plusieurs sous-régions de la McLaren Vale et constitue une excellente introduction à la gamme Thistledown. La région des Adelaide Hills constitue le pont terrestre qui relie McLaren Vale à la Barossa, en passant par les Mount Lofty Ranges – qui, malgré leur nom, sont en réalité une chaîne de collines imposantes plutôt qu'une véritable chaîne de montagnes. C'est cette série de collines qui donne son nom à la région, et c'est également l'altitude qui confère aux vins produits dans cette zone leur fraîcheur caractéristique. Relativement nouvelles venues sur la scène viticole australienne, les Adelaide Hills n'ont véritablement commencé à se faire connaître que dans les années 1970, lorsque leurs vignobles ont été plantés de chardonnay, dont une grande partie a servi à élaborer des vins mousseux pleins de vivacité. Non seulement les plantations dans la région se sont accélérées au fil des ans, mais elles se sont également considérablement diversifiées, et les Adelaide Hills se sont forgé une réputation de source d'une riche palette de cépages et de styles de vinification. Néanmoins, les grands classiques tels que le shiraz et le riesling conservent non seulement une place de choix dans les collines, mais aussi une place dans le cœur – et les Celliers – des amateurs de vins australiens. Les deux cuvées de Geoff Hardy proviennent du vignoble K1 à Kuitpo, situé dans la partie sud des Adelaide Hills, près de la frontière avec McLaren Vale. La chaleur de la région est tempérée par les brises côtières qui soufflent depuis le golfe, ainsi que par une altitude moyenne d'environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer ; les écarts de température entre le jour et la nuit qui en résultent contribuent à préserver l'acidité des raisins et l'équilibre des vins qui en sont issus. Il en résulte un shiraz linéaire et frais, doté d'une note distinctive de poivre noir – une caractéristique associée aux climats plus frais –, tandis que le riesling offre une joyeuse explosion de saveurs de citron vert et de pêche.

NOUVEAUTÉ

6378 HAND CRAFTED BY GEOFF HARDY RIESLING, ADELAIDE HILLS, 2024 Robe citron pâle. Belle typicité du riesling d’Australie-Méridionale, qui fait figure de référence. Il est tendu et linéaire, avec un profil d’agrumes électrisant qui le traverse de part en part. 20272035–roc. Riesling. 12,5 %, [1.20]. WEB $

CAISSE ASSORTIE 6379 HAND CRAFTED BY GEOFF HARDY CAISSE : 2 BOUTEILLES DE CHAQUE : MONTEPULCIANO, TANNAT, DURIF L’Australie est sans doute surtout connue pour ses superbes chardonnays et cabernets, ainsi que pour ses cépages rhodaniens, mais saviez-vous qu’un mouvement en faveur de la plantation de cépages moins connus se développe dans le pays ? À tel point qu’il existe désormais un concours dédié aux « cépages alternatifs », un événement qui célèbre et récompense les producteurs travaillant avec une grande diversité de cépages. Ce coffret vous fait découvrir trois de ces cépages qui font parler d’eux. Le montepulciano, originaire du sud de l’Italie, donne des vins corsés et robustes. Le tannat et le durif – tous deux d’origine française – ne sont pas non plus des cépages timides ou délicats : le premier offre des arômes fruités denses aux notes chocolatées, tandis que le second se distingue par son caractère poivré. HAND CRAFTED BY GEOFF HARDY DURIF, ADELAIDE HILLS, 2024 Robe rubis profond. Une profusion de fruits noirs denses et d’épices, notamment de poivre noir concassé, avec une touche de réglisse. L’acidité vive met en valeur le fruit, tandis que les tannins – qui peuvent souvent être assez fermes dans le Durif – sont souples et mûrs. 2027-2032– nh. Durif. 14,5 %.

HAND CRAFTED BY GEOFF HARDY MONTEPULCIANO, LIMESTONE COAST, 2024 Robe rubis profond. Vin ample et rond, aux notes herbacées d'eucalyptus qui apportent une fraîcheur parfumée. Il regorge de beaux arômes de fruits noirs. 2027-2033–roc. Montepulciano. 14 %.

HAND CRAFTED BY GEOFF HARDY TANNAT, ADELAIDE HILLS, 2022 Robe rubis moyenne. Un vin ample, charpenté et robuste, avec beaucoup de fruit, beaucoup de tannins et beaucoup d’acidité – ici, « plus » est sans aucun doute synonyme de « mieux ». Il n’est pas subtil, mais il est délicieux et bien équilibré. 20272032–nh. Tannat. 15 %. WEB $

— AUSTRALIE WINES BY GEOFF HARDY

VALEURS SÛRES

DES VINS À DÉGUSTER TOUS LES JOURS DE LA SEMAINE 6382 FAMILLE LAMBLIN ROSÉ, IGP PAYS D'OC, 2025 Robe saumon pâle. Un rosé léger et facile à boire. Des arômes fruités discrets de fraises des bois en avant-plan, accompagnés d'autres fruits rouges. 2027-2028–roc. Grenache, syrah, cinsault. 13 %, [0,50]. WEB $

6383 FAMILLE LAMBLIN SAUVIGNON BLANC, IGP PAYS D'OC, 2025

6384 FAMILLE LAMBLIN CHARDONNAY, IGP PAYS D'OC, 2025

6385 FAMILLE LAMBLIN PINOT NOIR, IGP PAYS D'OC, 2025

Robe jaune citron moyen. Malgré une acidité vive, il s'agit clairement d'une interprétation du sauvignon blanc issue d'un climat chaud, avec un mélange de fruits tropicaux et de notes moins mûres de groseille et de fleur de sureau. Vif et acidulé – à mélanger avec de l'eau gazeuse pour un spritz estival rafraîchissant. 2027-2028–nh. Sauvignon blanc. 12,50 %, [0,50].

Robe citron pâle. Une salade de fruits tropicaux qui en fait un chardonnay festif, plutôt qu'un vin recherchant une plus grande complexité. 2027-2028– roc. Chardonnay. 13 %, [0,50].

Robe rubis profond. Un pinot noir simple qui porte en lui la chaleur du Languedoc, associée à des notes épicées de chêne, et qui plaira sans aucun doute à ceux qui apprécient les pinots noirs plus charpentés. 2027-2028–roc. Pinot noir. 13,5 %.

WEB $

CELLIER 340 — VALEURS SÛRES

WEB $

CAISSE ASSORTIE

6398 CAISSE ALBAMAR ESTATE SERIES : 6 BOUTEILLES DE CHAQUE – SAUVIGNON BLANC ET CHARDONNAY NOUVEAUTÉ

ALBAMAR ESTATE SERIES SAUVIGNON BLANC, VALLÉE DE CASABLANCA, 2026 Robe citron pâle. Véritable coup de cœur, ce vin révèle des arômes de groseille, de reine-claude, de prune jaune et d’ortie. En bouche, des notes acidulées de jus de citron vert et de fruit de la passion viennent ponctuer une finale ronde. 2027-2029–mp. Sauvignon blanc. 13,5 %, [3.00]. NOUVEAUTÉ

ALBAMAR ESTATE SERIES CHARDONNAY, VALLÉE DE CASABLANCA, 2025 Robe citron pâle. Étonnamment complexe pour un vin blanc de ce prix, avec des arômes de pêche blanche, de nectarine, de miel sec et de noisette. Une très légère touche boisée vient soutenir le fruit en bouche, et donne une finale simple de poire, de pomme et de noix de coco. 20272029–mp. Chardonnay. 13,5 %, [3.00]. WEB $

6386 FAMILLE LAMBLIN MERLOTCABERNET, IGP PAYS D'OC, 2025 Des arômes prononcés de fruits noirs mûrs et pruneaux, avec des notes de quetsche, de prune Victoria, de poivre noir et de réglisse. Le cabernet s’impose en bouche, avec des tannins mûrs mais fermes, des notes de cassis, de mûre et même une touche de cannelle. L’équilibre entre le fruit et les tannins est superbe, et la finale s’étire à la manière d’un Petit Château de Bordeaux. Il y a beaucoup à apprécier ici, y compris le prix. 2027-2029–mp. Merlot, cabernet sauvignon. 14 %. WEB $

— NOUVELLE-ZÉLANDE, AUSTRALIE, CHILI, BOURGOGNE VALEURS SÛRES

UN MOT DE GREG RINEHART, DIRECTEUR GÉNÉRAL D'OPIMIAN Si je le pouvais, je serais assis avec vous en personne, une chaise pour chacun, une bouteille ouverte sur la table. Au lieu de cela, j'écris tard en soirée depuis la terrasse de Cinciano, en Toscane, alors que les collines sont maintenant plongées dans l'obscurité et qu'à mes côtés se trouve un verre que je sirote depuis plus longtemps que je ne devrais l'admettre. Mes parents sont ici avec moi. L'Italie était ce voyage dont ils rêvaient depuis toujours sans jamais vraiment pouvoir le faire, et ce soir, ils sont assis à discuter, à quelques pas de moi, alors que les assiettes ont été débarrassées depuis longtemps. Pour la première fois en dix ans, nous passons des vacances ensemble. Demain, nous irons voir Carlo Zucchetto, puis Canoso et Monte Castelon. Des vignerons, dont les noms figurent sur les bouteilles présentées dans ces pages. Encore une chose que j'ai longtemps hésité à partager à propos de ce voyage : je le finance de ma poche, en pleine haute saison et je le précise parce que cela témoigne de ce que j'aurais autrement du mal à exprimer. Je fais le choix de la façon de dépenser mon argent et je le consacre à ceux qui élaborent notre vin, avec mes parents. Ce n'est pas vous qui payez la note de mon été; je suis simplement là où je veux être. C'est donc de cette chaise que je vous écris, car c'est là que tout commence : un viticulteur, un coteau, et quelqu'un qui a décidé que ça en valait la peine. Bien que je vous adresse ces mots, ce qui suit vient de toute notre équipe. Nous avons passé la majeure partie de 2026 sur la route, dans presque tous les marchés que nous desservons, ce qui a changé notre façon de voir ce métier. Des restaurants, des cavistes, des salles louées, des salles de réception d'hôtels, des soirées de dégustation qui s'étiraient, et plus de café d'aéroport qu'il n'en fallait. Notre intention a toujours été de vous écouter, et vous vous êtes exprimé avec générosité. Vous nous avez dit ce

Anthony

que vous aimiez et aussi – parfois sans ménagement! – ce qui mettait votre patience à l'épreuve. Cette deuxième portion nous a été la plus utile, et cette lettre en est le compte rendu. Laissez-moi d'abord aborder le point le plus difficile : au cours des deux dernières années, nous avons décortiqué puis reconstruit le parcours du vin, du cellier du viticulteur jusqu'à vos mains : transporteurs, itinéraires, entreposage, toute la chaîne d'approvisionnement. C'est la refonte la plus ambitieuse et la plus complète jamais entreprise par notre club, et cela n’a pas toujours été un succès. Certains d'entre vous ont dû attendre plus longtemps qu'ils n'auraient dû. Mais nous avons été frappés par votre manière de gérer la situation, avec patience, humour et une fidélité qui n’est pas tenue pour acquise. Nous l'apprécions bien plus qu'un simple paragraphe ne peut l'exprimer.

« NOTRE AMBITION EST SIMPLE ET LÉGÈREMENT AUDACIEUSE : PROPOSER LE VIN AU MEILLEUR RAPPORT QUALITÉ-PRIX DE AU CANADA. » Le plus gros du travail est maintenant derrière nous et les délais de livraison se raccourcissent – rapidement. Je ne vous promets pas la perfection, parce que le vin est lourd, que le Canada est immense et que chaque province a sa manière de fonctionner. Mais la direction à suivre est claire. La prochaine étape logique consiste à rapprocher le vin de votre porte. Les membres de la Colombie-Britannique, des zones rurales de la Saskatchewan et de l'Ontario ont maintenant accès à la livraison à domicile, et vos réactions

Bruce

CELLIER 340 — UN MOT DE GREG RINEHART, DIRECTEUR GÉNÉRAL D'OPIMIAN

Michael

reflètent l’enthousiasme de ceux qui n'ont plus à traverser la ville en voiture le samedi. Nous souhaitons étendre davantage ce service en 2027. La livraison à domicile pose toutefois des défis économiques très différents de ceux de la cueillette en magasin, et nous voulons nous assurer de le faire correctement pour maintenir ce service à long terme. Vous vous êtes également clairement exprimés au sujet du catalogue. Il a donc été repensé et il est là pour rester. Notre site web a également été retravaillé pour mériter votre visite : descriptions plus riches, meilleure recherche, plus d'histoires derrière chaque vin. Nous continuons de chercher comment vous faire découvrir des vins près de chez vous avant de vous engager à les commander. Les régies des alcools nous compliquent la tâche, nous mettons donc l’accent sur ce qui est de notre ressort. Concernant le programme Ambassadeur, vous avez été directs – avec raison. Il s'est essoufflé après la COVID. Une relance progressive débutera en 2027 – un choix délibéré, afin de réussir chaque étape plutôt que d'annoncer quelque chose de grandiose et de passer des mois à s'excuser des ratés. Un mot sur le club lui-même, parce que vous êtes membres, pas clients. Ces deux dernières années ont été difficiles sur le plan financier. Nous avons dû reconstruire une entreprise en période de ralentissement économique et de changements mondiaux des habitudes de consommation d'alcool – une combinaison que personne n'aurait choisie. La bonne nouvelle est que les résultats se sont nettement améliorés depuis le début de l'année. La tendance s'est inversée. Dans ce contexte, notre ambition est simple et légèrement audacieuse : offrir le meilleur rapport qualité prix au pays. Ça vaut pour la bouteille du mardi soir comme pour celle qu'on redécouvre en cave dans vingt ans. Notre refonte nous a ancrés plus profondément en France, en Italie et en Espagne – nos racines – tout

Greg

en recherchant des partenaires de renom ailleurs. De la profondeur, là où sont nos racines; de l'ambition, partout ailleurs. Voici ce qu'on ne dit pas assez souvent : Opimian travaille avec le plus grand groupe de Masters of Wine jamais réuni, et ce n'est pas un simple effet d’annonce. Comme le dit Michael, acheter du vin cher est facile – il suffit d'avoir de l'argent. Mais le secret d'Opimian, qui nécessite des décennies de dégustation, de relations et de travail sur le terrain, c'est de dénicher de grands vins de vignobles inconnus, élaborés par des gens qui maîtrisent leur art mais n'ont jamais pris le temps de les commercialiser. Notre promesse est d’aller encore plus loin, hors des sentiers battus; votre verre en sera le seul juge. Il y a maintenant un volet canadien à cette histoire. Un changement législatif récent nous ouvre des possibilités qui nous étaient inaccessibles depuis près de cinquante ans : un projet viticole canadien en développement pour chaque membre, d'un océan à l'autre. Quant aux États-Unis, nous n'avons pas encore de réponse, et nous n'en inventerons pas. Mais nous savons précisément ce que signifie être canadien; c'est bien pour ça que ce projet est une priorité. Si vous préférez goûter à la source plutôt que d'en lire la description, nos voyages 2027 sont prévus : Champagne, Bourgogne et Toscane, avec Michael Palij MW. Je peux vous dire, depuis cette chaise, que la Toscane mérite chaque mot écrit à son sujet – quiconque a parcouru un vignoble avec un Master of Wine qui connaît le viticulteur par son nom et par celui de son père comprend pourquoi on continue. Pour ceux qui préfèrent rester près de la maison, on reprendra la route au printemps et à l'automne, avec le même objectif : vous écouter. Ça nous amène à faire le point : notre club de vin canadien fêtera bientôt ses 55 ans d’existence. Plus de cinq décennies au cours desquelles les Canadiens ont décidé, une caisse à la fois, que nous en valions la peine. Dernièrement, vous nous en avez apporté la preuve, puisque la récente campagne « Parrainez un ami » figure parmi les plus réussies de notre histoire. Aucun appui ne compte davantage pour nous. Merci pour votre patience cette année, votre franchise, votre amitié et votre fidélité. La bougie sur cette table s'est consumée et mon verre est vide – en Italie, c’est un problème qui mérite d'être réglé. Je vous quitte donc comme je le ferais si j’étais assis en face de vous, en vous proposant d’ouvrir une autre bouteille.

GREG, ANTHONY, BRUCE, MICHAEL ET TOUTE L'ÉQUIPE D'OPIMIAN

CALENDRIER des Celliers 2027 Au moment de votre commande, les vins se trouvent encore chez les producteurs. Les commandes sont passées directement auprès de nos vignerons indépendants, qui mettent soigneusement vos vins en bouteille et préparent vos caisses. C340: Nouvelle-Zélande, Australie, Bourgogne et Chili Ouverture des commandes : 21 octobre 2026 Date limite de commande : 23 novembre 2026 Livraison prévue : printemps 2027

C345: Bordeaux, Cognac, Autriche Ouverture des commandes : 28 avril 2027 Date limite de commande : 31 mai 2027 Livraison prévue : automne 2027

C341: Afrique du Sud, Toscane, Vénétie et Sicile Ouverture des commandes : 25 novembre 2026 Date limite de commande : 4 janvier 2027 Livraison prévue : été 2027

C346: Italie et Allemagne Ouverture des commandes : 2 juin 2027 Date limite de commande : 5 juillet 2027 Livraison prévue : hiver 2028

C342: Argentine, Chili, Alsace Ouverture des commandes : 6 janvier 2027 Date limite de commande : 8 février 2027 Livraison prévue : été 2027 C343: Rhône, Champagne Ouverture des commandes : 17 février 2027 Date limite de commande : 22 mars 2027 Livraison prévue : automne 2027 C344: Italie, Afrique du Sud, Allemagne Ouverture des commandes : 24 mars 2027 Date limite de commande : 26 avril 2027 Livraison prévue : automne 2027 Les producteurs et les régions peuvent parfois changer après la publication de ce calendrier. Dans ce cas, nous choisissons des produits de remplacement qui offrent la même qualité et le même caractère que ceux auxquels vous êtes habitués.

C347: Languedoc-Roussillon, Loire, Provence, Beaujolais Ouverture des commandes : 7 juillet 2027 Date limite de commande : 9 août 2027 Livraison prévue : printemps 2028 C348: Espagne, Portugal, Afrique du Sud, Bordeaux et Autriche Ouverture des commandes : 11 août 2027 Date limite de commande : 13 septembre 2027 Livraison prévue : printemps 2028 C349: Italie et Allemagne Ouverture des commandes : 15 septembre 2027 Date limite de commande : 18 octobre 2027 Livraison prévue : printemps 2028

— CELLIER 340 CALENDRIER DES CELLIERS 2027

ÉVÉNEMENTS ET VOYAGES Détails de la tournée Tournée au Canada 1 : Ouest canadien et Prairies

TOURNÉE OPIMIAN CANADA 2027 Rejoignez-nous en 2027 pour une série d’événements exclusifs à travers le pays, où vous pourrez rencontrer les Masters of Wine d’Opimian et l’équipe de direction, échanger avec d’autres membres et déguster des vins véritablement exceptionnels. Chaque étape vous proposera une expérience de dégustation intimiste autour d’une sélection rigoureuse de vins Opimian, choisis pour leur élégance, leur rareté et leur caractère. Venez passer une soirée en compagnie d’autres membres et d’amateurs de vin, riche en découvertes et en échanges. Lors de ces événements, vous pourrez :: • Découvrir des vins de garde et des vins à boire dès maintenant, issus de producteurs prestigieux • Profiter d’une dégustation guidée avec Michael Palij, Master of Wine (MW) • Découvrir les histoires qui se cachent derrière chaque bouteille Nous avons hâte de trinquer avec vous et de célébrer les vins d’exception d’Opimian. Les places sont limitées, alors n’oubliez pas de réserver à l’avance.

17 mai : Calgary – Dégustation de vins 18 mai : Calgary – Souper exclusif 19 mai : Edmonton – Dégustation de vins – après-midi 19 mai : Edmonton – Souper exclusif – en soirée 20 mai : Saskatoon – Dégustation de vins 21 mai : Victoria – Dégustation de vins 22 mai : Vancouver – Souper exclusif

Circuit au Canada n° 2 : Est du Canada et région de l'Atlantique Automne 2027. Détails à venir.

VOYAGES OPIMIAN En 2027, Opimian organisera deux voyages en Europe : le premier en Champagne et en Bourgogne ce printemps, puis en Toscane cet automne. Chaque voyage va au-delà du vin lui-même, pour explorer la culture et l’histoire qui se cachent derrière. Chaque itinéraire emmène les voyageurs dans les chais, sur les lieux des vendanges et à la rencontre des vignerons eux-mêmes. Des visites exclusives chez les producteurs d’Opimian, des dégustations privées et des promenades dans les vignobles sont au programme de chaque étape. Michael Palij, MW, animera ces deux voyages et partagera tout au long du parcours ses connaissances sur les vins européens.

À VOS AGENDAS Voyage n° 1 — France Champagne, Chablis, Bourgogne (Côte d’Or), Beaujolais Du 2 au 8 mai 2027

Voyage n° 2 — Italie Toscane (Chianti Classico, Montalcino, Bolgheri) Du 17 au 23 octobre 2027

CELLIER 340 — ÉVÉNEMENTS ET VOYAGES

PARRAINEZ QUELQU'UN. PARTAGEZ LA TABLE. Certaines des plus belles découvertes sont celles que l'on transmet. Si vous connaissez une personne qui apprécie les vins sélectionnés avec soin, l’accès direct aux producteurs et l’expertise de huit Masters of Wine, invitez-la à rejoindre Opimian. Lorsqu’elle aura effectué un achat admissible, soit une caisse de vin ou de spiritueux, vous recevrez tous les deux une caisse de vin offerte — ou, si vous le préférez, un crédit de 150 $ applicable à un achat de vin. COMMENT ÇA MARCHE • •

Parrainez quelqu'un et invitez cette personne à rejoindre Opimian. Au moment de son adhésion, cette personne nous indiquera qui l’a recommandée.

•

Une fois qu’elle aura effectué un achat admissible, c’est-à-dire une caisse de vin ou de spiritueux, dans les 90 jours suivant son adhésion, nous vous enverrons à tous les deux une caisse de vin offerte. Vous préférez un crédit plutôt qu’une caisse? Il suffit que l’une ou l’autre des personnes communique avec le Service aux membres, et nous porterons un crédit de 150 $ à votre compte, applicable à un achat de vin.

Vous pouvez parrainer autant de personnes que vous le souhaitez. Chaque nouvelle adhésion contribue à faire grandir un club fondé sur le partage de grands vins, de producteurs de confiance et de plus de 50 ans d’expertise. PARRAINEZ QUELQU'UN DÈS AUJOURD’HUI Des questions? Communiquez avec le Service aux membres en tout temps à memberservice@opimian.ca.

CHILI

NOUVEAUTÉ

6400 WILLIAM COLE GRAND RESERVE CABERNET SAUVIGNON, MAIPO VALLEY, 2023

NOUVEAU PRODUCTEUR

Un bouquet classique de Maipo qui jaillit du verre, avec des arômes de cassis, de feuille de cassis, de prune noire, de cerise noire, de cannelle et de noix de coco, où les couches de fruit sont étagées sur des tannins fermes et une acidité croquante. La finale s’étire comme un solo de batterie de Rush, et ce verre de rouge abordable et délicieux offre tout ce que l’on peut attendre d’un cabernet du Nouveau Monde. 2027-2031 2027-2031–mp. Cabernet sauvignon. 13,5 %. WEB $

Tapihue Wines Casablanca est aujourd’hui un nom connu de tous, célèbre pour le dynamisme de son climat frais, mais ce n’a pas toujours été le cas. L’atout majeur du Chili avait toujours été sa capacité, propre à l’hémisphère sud, à faire mûrir toutes sortes de fruits à chair tendre là où la Californie en était incapable. Le raisin n’avait rien de spécial : ce n’était qu’une culture de rente parmi d’autres. Casablanca était bien trop froide pour les fraises et les avocats, et avait donc été négligée jusqu’à ce que, au début des années 1980, Pablo Morandé, de Concha y Toro, se dise que les brises rafraîchissantes du courant glacial de Humboldt pourraient donner lieu à des vins blancs intéressants. Les premiers vignobles ont été plantés à Tapihue et, en 1994, Casablanca a été dotée d’une appellation d’origine contrôlée pour la viticulture. Nouveauté chez Opimian cette année, ces vins allient une pureté variétale exceptionnelle, une acidité fraîche et des prix modérés qui semblent presque trop beaux pour être vrais – en particulier la gamme Albamar Estate. Les vins haut de gamme (sous le label William Cole) sont des crus ambitieux et aboutis, issus des meilleurs terroirs de Colchagua et de Maipo, réputés respectivement pour leur carménère et leur cabernet sauvignon. Ici, les vignerons se sont attelés à créer quelque chose d’exceptionnel, capable de rivaliser avec les domaines phares du Chili – et croyez-moi, ils sont en train de le concocter. Le vin chilien haut de gamme n’a jamais été aussi abordable.

CELLIER 340 — CANADA

NOUVEAUTÉ

6399 WILLIAM COLE GRAND RESERVE CARMENERE, COLCHAGUA VALLEY, 2025 Robe rubis profond. Ce vin dévoile un bouquet d’une complexité étonnante, mêlant menthol, réglisse, cerise noire, prune, cardamome, clou de girofle et des notes de prune, le tout soutenu par des tannins bien intégrés. Ici, le fruit s’exprime pleinement, soutenu par un boisé bien dosé qui ajoute une touche supplémentaire à la finale longue et persistante. Une fabuleuse découverte pour nos membres. 2027-2030– mp. Carmenère. 13,5 %. WEB $

NOUVEAUTÉ

6402 BILL SIGNATURE BLEND, LIMITED EDITION, MAIPO VALLEY, 2023

PRODUCTEUR DE CE CELLIER

NOUVEAUTÉ

6401 WILLIAM COLE GRAND RESERVE WINEMAKER'S COLLECTION, NV

Robe violacée profonde. Couleur et bouquet jeunes, avec des arômes fruités bien définis, notamment de cerise noire, de cassis, de bleuet, de clou de girofle, de cannelle et de réglisse. Ce vin est encore jeune, avec des tannins fermes et un caractère primaire très présent. L’acidité est également au rendezvous, et il s’épanouira joliment après un certain temps en cave. Il lui faudra encore quelques années pour s’harmoniser et développer davantage sa complexité aromatique. 2029-2032–mp. Cabernet sauvignon, carmenere, syrah, malbec, petite sirah. 13,5 %. WEB $

Robe grenat profond. Cet assemblage sans millésime (N.V.) de cépages, de régions et de millésimes permet à l’équipe d’élaborer un assemblage constant d’un millésime à l’autre, en fonction du meilleur de ce que Dame Nature leur offre. À en juger par ce vin, elle s’est montrée plutôt généreuse ! Le bouquet s’ouvre sur une explosion de notes tertiaires, notamment de réglisse, de goudron, de bleuet cuit et de bois de santal, avant de révéler des arômes de mûre, de mûre de Boysen et de poivre noir. L’équilibre est tout simplement parfait, et le fait qu’il soit d’ores et déjà prêt à boire constitue un atout indéniable : les tannins bien intégrés et le fruit complexe créent une finale longue et persistante. 2027-2029–mp. Cabernet sauvignon, carmenère, syrah, malbec. 13,5 %. WEB $

photo — Maria Ximena Klein Echeverría est la maître de chai chez Tapihue Wines, où elle supervise la production depuis 2015.

— CHILI TAPIHUE

FRANCE

6407 DOMAINE DE LA PIERRE DES DAMES, MÂCON-LA-ROCHEVINEUSE AOP, "LES CONDEMINES", 2024

Bourgogne Blanc

Robe citron pâle. Malgré son corps et sa maturité, on retrouve ici une explosion de fraîcheur en finale, apportant de l’équilibre au vin. Le fruit est riche et de caractère tropical, avec une réelle générosité. À déguster avec un plat, de préférence tout aussi riche. Je le boirais avec un jambon glacé. 2027-2031– nh. Chardonnay. WEB $ 13 %, [1.00].

On parle souvent du Bourgogne blanc comme d’un concept unique, mais cette sélection montre à quel point le chardonnay peut revêtir de multiples facettes dans sa région d’origine. Au niveau régional, les Côteaux Bourguignons et le Bourgogne Blanc offrent un charme et une clarté immédiats ; dans le Mâconnais, les Mâcon-Prissé, Mâcon-La-Roche-Vineuse et Saint-Véran apportent des arômes de fruits du verger plus mûrs, une texture plus ronde et la générosité ensoleillée du sud. En remontant vers le nord, dans les Hautes-Côtes de Beaune et la Côte de Nuits-Villages, l’ambiance change à nouveau, avec une tension plus fraîche, des notes parfumées et une touche plus minérale et épicée. Ce ne sont pas de grands crus, mais ils illustrent bien le génie de la Bourgogne : de légères variations de pente, d’altitude et de composition calcaire peuvent transformer un même cépage en vins alliant fraîcheur, ampleur, finesse et complexité discrète.

DU CHARDONNAY DU MÂCONNAIS ISSU DE PETITES PARCELLES, ÉLABORÉ AVEC LA PRÉCISION TYPIQUE DE LA BOURGOGNE.

6405 DOMAINE DE LA PIERRE DES DAMES, COTEAUX BOURGUIGNONS AOP, 2025 Robe or pâle. Un chardonnay vif et acidulé issu de la périphérie de la Bourgogne, qui offre une expression authentique de la région : une profondeur de fruit, une acidité modérée et des notes agréables de fruits à noyau qui confèrent au vin à la fois tension et plaisir. 20272029–roc. Chardonnay. 12,5 %, [1.00]. WEB $

CELLIER 340 — CANADA

NOUVEAUTÉ

6406 DOMAINE DE LA PIERRE DES DAMES, MÂCONPRISSÉ AOP, 2025 Robe citron pâle. Vif et frais en bouche, fidèle à son appellation. Belle linéarité : notes de pamplemousse et d’ananas jeune. 2027-2030 –roc. Chardonnay. 13 %, [1.00]. WEB $

6410 DOMAINE DESERTAUXFERRAND, BOURGOGNE BLANC, AOP, 2025 Robe jaune citron pâle. Subtilement boisé, légèrement immature avec une pointe de verdure, mais présentant une belle acidité et une minéralité pierreuse. Ce vin s’accordera parfaitement avec des repas d’été légers, en particulier ceux à base de salades et de poisson blanc. 2027-2029–nh. Pinot blanc, chardonnay. 12,5 %, [0.00]. WEB $

NOUVEAUTÉ

6408 DOMAINE G. THOMAS, AOP SAINTVÉRAN, 2025 Robe citron pâle. Le fruit mûr et l’acidité vive s’accordent bien ici. On perçoit une note salée à la finale, vive et éclatante. Style simple, axé sur le fruit. 2027-2029–nh. Chardonnay. 13 %, [0.00]. WEB $

6413 DOMAINE THEVENOT-LE BRUN BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE BEAUNE, BLANC, AOP, 2025 Robe citron pâle. Une expression très vive et pétillante qui plaira à ceux qui aiment les chardonnays plus vifs et croquants. Bien élaboré et fidèle au style de ce terroir d’altitude. 20272032–roc. Chardonnay. 13 %, [0.00]. WEB $

— FRANCE BOURGOGNE BLANC

6411 DOMAINE DESERTAUX-FERRAND, CÔTE DE NUITS-VILLAGES, BLANC, AOP, 2025 Robe dorée moyenne. Une approche vinicole traditionnelle qui donne un chardonnay très mûr et marqué par le chêne, offrant du corps, de la concentration et des notes beurrées que l’on adorera ou évitera, selon les goûts de chacun. 20272033–roc. Chardonnay, pinot blanc. 13 %, [0.30]. WEB $

CELLIER 340 — CANADA

NOUVEAUTÉ

6419 DOMAINE LA JOLIVODE, AOC BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE BEAUNE "LE CLOS DES CHAGNOTS", 2023 Teinte citron moyen. Équilibré et bien dosé, avec une belle acidité fraîche et une bouche concentrée et ronde. Mérite sans aucun doute d’être accompagné d’un plat – à servir avec du poulet ou du rôti de porc plutôt qu’avec des poissons plus délicats. 2027-2031–nh. Chardonnay. 13 %, [2.00]. WEB $

ARTICLE

DE MÂCON À POMMARD :

constituer un Cellier de Bourgogne Par Ray O'Connor MW

La Bourgogne a toujours récompensé les collectionneurs curieux. Ses plus grands noms font la une des journaux, mais le véritable plaisir d'un bon Cellier réside souvent dans la compréhension de toute la gamme des appellations de la région : les blancs généreux du Mâconnais, les vins de village minéraux du sud de la Côte d'Or, les rouges sérieux de Pommard et d'Aloxe-Corton, ainsi que les vins de plus en plus séduisants provenant de terroirs autrefois négligés, tels que les Hautes-Côtes de Nuits. Ma propre immersion totale dans la région a eu lieu lors d'un voyage organisé par l'Association of Wine Educators en 2009, au cours duquel nous avons parcouru tout le territoire, de Chablis au nord jusqu'à Mâcon au sud. Ce fut une expérience révélatrice et, surtout, inoubliable, si bien qu'aujourd'hui encore, je suis en mesure de comprendre et d'apprécier pleinement ce que chaque sous-région a à offrir. Le millésime 2025 retient notre attention dès le départ. Les premiers rapports font état d'une récolte plus modeste que prévu, mais très prometteuse : des moûts équilibrés, une concentration encourageante et, pour les rouges, une belle profondeur de robe. En Bourgogne, où l'offre est toujours limitée et la demande rarement en baisse, cela rend la sélection précoce au Cellier particulièrement importante. La Bourgogne blanche, c'est le chardonnay interprété à travers le calcaire, la pente, l'altitude et le choix du vigneron. Dans le Mâconnais, le cépage s'exprime souvent avec une générosité immédiate : fruits mûrs du verger, agrumes, pêche blanche et une rondeur qui rend les vins délicieux dès leur jeunesse. Mâcon est l'une des meilleures portes d'entrée vers la Bourgogne blanche, car il offre ouverture et charme sans perdre son identité régionale. Saint-Véran, qui entoure les célèbres villages de Pouilly-Fuissé, apporte généralement un peu plus de tension et de précision minérale, avec une ligne fraîche et minérale sous ses notes de pêche et de fleurs. Pouilly-Fuissé se situe à l'extrémité la plus puissante du spectre du Mâconnais : plus ample, plus profond et souvent plus apte au vieillissement, en particulier chez les meilleurs vignerons et sur les sites de premier cru. Ce sont des vins qui peuvent passer d'arômes vifs d'agrumes et de fruits à noyau dans leur jeunesse à des notes de noisette, de crème, de miel et de silex après quelques années en bouteille. L'intérêt du temps de garde des vins blancs de Bourgogne ne réside pas simplement dans leur longévité, mais aussi dans leur évolution. Un jeune chardonnay de Mâcon ou de Saint-Véran peut être tout en fraîcheur et en fruit, tandis que la même bouteille, après trois à cinq ans, peut révéler un côté plus étagé et texturé. Le Pouilly-Fuissé, avec sa concentration plus

marquée, peut récompenser une patience plus longue, développant cette complexité épicée qui rend les bourgognes mûrs si irrésistibles à table. Pour les membres qui souhaitent constituer une cave équilibrée, ces appellations offrent une combinaison rare de buvabilité, de prestige reconnaissable et de rapport qualité-prix favorable par rapport aux grands noms de la Côte de Beaune. Le Bourgogne rouge est plus délicat en robe et en corps que bon nombre de grands vins rouges du monde, mais sa capacité à gagner en nuances avec l'âge est extraordinaire. Le pinot noir est le cépage principal ici, et les appellations présentées illustrent à merveille toute l'étendue de son potentiel. Les Hautes-Côtes de Nuits, cultivées sur des coteaux plus élevés et plus frais au-dessus de la Côte de Nuits, constituent souvent l'une des sources les plus passionnantes de Bourgogne rouge frais, parfumé et moderne. Ces vins peuvent révéler des arômes de cerise rouge, de framboise, de violette et d'épices, avec une ligne d'acidité qui leur confère énergie et parfum. La Côte de Nuits-Villages se rapproche davantage du cœur classique du terroir, offrant plus de structure et de profondeur tout en restant accessible. C'est un choix judicieux pour la cave, car il permet de profiter de la véritable signature de la Côte de Nuits sans le prix des villages les plus célèbres. Plus au sud, Aloxe-Corton et Pommard révèlent un pinot noir au caractère plus musclé. Aloxe-Corton, au pied de la colline du Corton, allie souvent fermeté, fruits noirs, épices terreuses et une structure à la fois robuste et raffinée. Il gagne à être conservé, car ses tannins s'adoucissent et ses nuances épicées se révèlent. Pommard est l'un des grands noms de la Côte de Beaune en matière de vin rouge : structuré, sérieux et souvent aux arômes de fruits plus sombres que son voisin Volnay. Dans sa jeunesse, il peut se montrer ferme, voire austère, mais avec de la patience, il développe une combinaison impressionnante de puissance, de finesse et de complexité aromatique. Ce sont des bouteilles à mettre en cave en toute confiance, en particulier dans un millésime où les rouges semblent présenter une belle robe et une belle concentration. Le gamay mérite également sa place dans cette histoire de la Bourgogne. Longtemps éclipsé par le pinot noir, il apporte un plaisir d'un autre genre : des fruits rouges juteux, une note parfumée, des tannins souples et une fraîcheur immédiate. Dans les styles de Mâcon et de Bourgogne régionale, le gamay peut s'avérer extrêmement utile en cave, pas nécessairement pour des décennies de vieillissement, mais à court ou moyen terme, lorsque les amateurs recherchent un vin expressif, polyvalent et prêt à boire avant que les pinots noirs plus structurés n'aient atteint leur apogée. Il apporte de l'éclat et de l'ampleur à une sélection de vins de Bourgogne. Les meilleurs Celliers de Bourgogne ne se composent pas uniquement de bouteilles prestigieuses. Ils reposent sur la diversité : des blancs à boire jeunes et d'autres à suivre à mesure qu'ils gagnent en texture ; des rouges au charme immédiat et d'autres qui ont besoin de temps ; des appellations qui révèlent à la fois les facettes célèbres et celles, discrètement en plein essor, de la région. Le millésime 2025 semble promis à offrir exactement ce genre d'opportunité. Pour nos membres, la raison de conserver ces vins en cave est claire : la Bourgogne reste l'une des expressions les plus transparentes du terroir au monde, et le plaisir réside dans le fait de voir ce terroir se révéler, bouteille après bouteille, au fil du temps.

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FRANCE

Bourgogne Rouge Le Bourgogne rouge, c’est le pinot noir dans ce qu’il a de plus transparent, mais cette sélection nous rappelle que la Bourgogne ne se résume pas à un seul style ni à une seule gamme de prix. Les vins régionaux et des Hautes Côtes offrent des arômes vifs de cerise, un parfum et une structure plus légère et plus parfumée ; la Côte Chalonnaise et le Givry apportent de la rondeur, des notes épicées et un charme rustique raffiné ; la Côte de

Nuits-Villages présente un profil plus sombre et plus épicé ; et le Pommard, issu de la Côte de Beaune, est traditionnellement l’expression la plus structurée et la plus puissante. On trouve même un Côteaux Bourguignons élaboré à partir de gamay, qui nous rappelle utilement que les vins rouges de tous les jours de Bourgogne peuvent être joyeux, souples et immédiats. À travers cette sélection, le plaisir réside autant dans la texture que dans les saveurs : des tannins fins, une acidité fraîche, la pureté des fruits rouges et ces subtiles notes terreuses qui rendent la Bourgogne si irrésistible.

6414 DOMAINE THEVENOTLE BRUN BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS, ROUGE, AOP, 2025 Robe rubis moyenne. C’est ce qui se rapproche le plus d’une bonne affaire que l’on puisse trouver en Bourgogne de nos jours. Une profusion de fruits rouges juteux en bouche, joliment équilibrée par une acidité rafraîchissante et des tannins souples. Beaucoup de plaisir à court et moyen terme. 2027-2030–nh. Pinot noir. 13 %. WEB $

6415 DOMAINE THEVENOT-LE BRUN BOURGOGNE HAUTESCÔTES-DE-NUITS, ROUGE, "CLOS DU VIGNON", MONOPOLE, AOP, 2025 Robe rubis pâle. Élégant, équilibré, raffiné. C’est exactement ce qu’un Bourgogne doit offrir : un caractère unique, allié au plaisir. Des tannins fins s’entremêlent à des arômes de fruits rouges juste mûrs. Une subtile note herbacée confère une fraîcheur persistante à l’ensemble du vin. 2027-2036 –roc. Pinot noir. 13 %. WEB $

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UN PINOT NOIR ÉLÉGANT ET ÉQUILIBRÉ — EXACTEMENT CE QUE DOIT OFFRIR UN VIN DE BOURGOGNE.

6416 DOMAINE GOUBARD BOURGOGNE CÔTE CHALONNAISE, MONT-AVRIL, AOP, 20 % FÛT DE CHÊNE, 2025

6417 DOMAINE GOUBARD GIVRY AOP, ROUGE, 2025 Robe rubis intense. Un pinot noir profond et généreux, débordant de beaux arômes de fruits noirs mûrs. Il allie douceur et profondeur et procure le plaisir d’un pinot noir pur. 2027-2032–roc. Pinot noir. 13 %. WEB $

Robe rubis profond. Un pinot noir aux arômes de fruits noirs et relativement corsé, qui offre un fruité immédiat sans chercher à faire preuve de complexité. Il accompagne plutôt à merveille un copieux ragoût à la française. 20272030–roc. Pinot noir. 13,5 %. WEB $

6409 TANGUY CHEVALIER, AOP COTEAUX BOURGUIGNONS ROUGE, 2024 Robe grenat moyen. Simple, juteux, fruité, facile à boire et très agréable. À rafraîchir légèrement en été pour une alternative parfaite au rosé (beaucoup plus de caractère et de fruit !). À déguster en apéritif ou lors d’un repas en terrasse. 2027-2029–nh. Gamay. 13 %. WEB $

6412 DOMAINE DESERTAUX-FERRAND, CÔTE DE NUITS-VILLAGES LES PERRIÈRES, AOP, 2024 Robe rubis pâle. Corps délicat et expression fruitée subtile, mais très pur et précis. De beaux tannins fins, une bouche souple et une fraîcheur élégante. 20272035 –roc. Pinot noir. 13 %. WEB $

6418 DOMAINE LA JOLIVODE POMMARD AOC, EARL CHRISTIAN ET PASCAL MENAUT, 2023 Robe rubis pâle. Pinot noir bourguignon classique, moyennement corsé, aux arômes étagés de fruits rouges croquants, tels que la cerise et la fraise. Les tannins crayeux confèrent une belle structure et assurent une longue finale. 2027-2033–roc. Pinot noir. 13 %. WEB $

— FRANCE BOURGOGNE ROUGE

FRANCE

6389 BOURGOGNE ALIGOTÉ, AOC, 2025 Robe citron pâle. Un Aligoté classique, alliant la subtilité du fruit et la qualité de l’expression. Il présente un milieu de bouche frais et souple, aux arômes de fruits à noyau (pêche), et une finale nette et douce. 2027-2028–roc. WEB $ Aligoté. 12,5 %, [0,50].

Lamblin & Fils Lamblin & Fils est une maison bourguignonne de longue date située à Maligny, juste au nord de Chablis, et cette sélection reflète à la fois son ancrage au cœur du Chablis et son rayonnement régional plus large. Le Blanc de Blancs ouvre la gamme avec des bulles vives et rafraîchissantes, avant que le Saint-Bris ne présente l’une des rares exceptions de la Bourgogne : un sauvignon blanc plein de notes d’agrumes, de fraîcheur végétale et de vivacité minérale. Le MâconVillages offre une expression plus ronde et plus ensoleillée du chardonnay, tandis que le Petit Chablis et le Chablis nous ramènent à la précision fraîche et calcaire de l’Yonne, où la fraîcheur, la minéralité de coquille d’huître et la pureté définissent le style. Les Côtes du Rhône apportent des notes généreuses de fruits du sud et d’épices, offrant ainsi un contraste. Parallèlement, l’AloxeCorton apporte une dimension plus sérieuse à la Côte de Beaune : un pinot noir structuré et épicé, doté de la profondeur et de l’équilibre nécessaires pour mériter un temps de garde.

6387 LAMBLIN BLANC DE BLANCS, MÉTHODE TRADITIONNELLE BRUT, NV Robe dorée moyenne. Un nez séduisant, vif et acidulé, associé à des arômes d’ananas mûr. Bouche fraîche, précise et vive, généreuse en fruits, offrant des arômes d’ananas mûr et de fruits verts. 2027-2028– roc. Chenin blanc, chardonnay. WEB $ 12 %, [12.00].

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photo — Alexandre et Clément Lamblin, de Lamblin & Fils, la maison bourguignonne familiale située à Maligny, juste au nord de Chablis.

6388 SAINT-BRIS SAUVIGNON, AOC, 2025 Robe citron pâle. Un sauvignon blanc issu d’un climat frais, aux notes d’asperges et d’orties qui viennent contrebalancer les agrumes. Une acidité vive et un milieu de bouche onctueux. 20272028–nh. Sauvignon blanc. 13 %, [0,50]. WEB $

6390 MÂCONVILLAGES, AOC, 2024 Robe citron pâle. Un fruit vif et juteux, traversé par une belle note épicée naturelle typique de Mâcon. Une bouche généreuse, charnue et texturée, révélant un fruit de Chardonnay pur et délicieux. 20272030–roc. Chardonnay. 12,5 %, [0,50]. WEB $

CHABLIS, AOC, 2025 6392 (375 ML.)

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6393 (750 ML.)

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Robe citron pâle. Un charmant Chablis à la bouche généreuse et à la texture agréable. Il est extrêmement bien équilibré et présente une excellente typicité de la région avec son profil minéral et de fruits à noyau, ainsi qu’une acidité vive. 2027-2033–roc. Chardonnay. 12,5 %, [0,50].

6391 PETIT CHABLIS, AOC, 2025 6394 CÔTES DU RHÔNE, AOC, 2025 Robe rubis moyen. Un Côtes du Rhône accessible aux arômes de fruits rouges confiturés, rehaussés d’une touche de poivre et d’herbes séchées. Les tannins sont rustiques et charpentés. Idéal pour les soirées conviviales à la maison et les repas copieux. 2027-2028– nh. Syrah, grenache. 14 %. WEB $

Robe jaune citron moyen. Un chardonnay vif, acidulé et séduisant. Même s’il ne crie pas « Chablis » à tout va, ce vin offre beaucoup de plaisir pour un prix raisonnable. Excellent rapport qualitéprix et absolument délicieux ! 20272029–nh. Chardonnay. 12 %, [0,50]. WEB $

— FRANCE LAMBLIN & FILS

6395 ALOXE CORTON, AOC (CAISSE EN BOIS), 2025 Robe rubis moyenne. À ce stade, le vin est très jeune, et les tannins ainsi que le boisé ont encore besoin de temps pour s’intégrer, mais on retrouve en bouche une quantité prometteuse de fruit et de fraîcheur. Les tannins, quant à eux, sont fins et bien dosés. 2028-2035–nh. WEB $ Pinot noir. 13 %.

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CAISSE ASSORTIE 6396 CAISSE DE CHABLIS PREMIER CRU – 2 BOUTEILLES DE CHAQUE : VAILLON, FOURCHAUME, BEAUROY (CAISSE EN BOIS) Le Chablis est une région qui n’a guère besoin d’être présentée aux amateurs de vin. Nous connaissons tous l’alliance caractéristique de cette région entre un fruit délicat et une tension minérale. Après une série de millésimes majoritairement chauds, 2025 a marqué le retour à un style plus frais et plus acide – ce qui ne signifie pas pour autant que les trois vins de 1er cru que vous trouverez dans cet élégant coffret en bois manquent de concentration ou de longueur : une véritable célébration de l’élégance classique. CHABLIS PREMIER CRU, VAILLON, AOC CHABLIS 1ER CRU, 2025 Robe citron pâle. Une profondeur de fruit fantastique, révélant des notes juteuses d’ananas mûr, tout en conservant son caractère citronné classique. Il présente davantage de profondeur que de nombreux Chablis de niveau 1er Cru, une véritable longueur en bouche et des notes de pierre mouillée. Très séduisant. 2027-2035–roc. Chardonnay. 13 %, [0,50].

CHABLIS PREMIER CRU, FOURCHAUMES, AOC CHABLIS 1ER CRU, 2025 Robe citron pâle. Des arômes délicats mais juteux de fruits blancs et une légère note florale évoquent un Chablis classique. On perçoit une certaine ampleur en milieu de bouche, ce qui pourrait indiquer l’utilisation de vieux fûts de chêne pour l’élevage. 2027-2032–nh. Chardonnay. 13 %, [0,50].

TROIS TERROIRS DE PREMIER CRU, UN COFFRET DE CHABLIS CLASSIQUES POUR LES COLLECTIONNEURS.

CHABLIS PREMIER CRU, BEAUROY, AOC CHABLIS 1ER CRU, 2025 Robe citron pâle. Linéaire et discret, avec une minéralité salée et de subtiles saveurs d’agrumes et de pomme. Malgré sa délicatesse, la finale est d'une bonne longueur. Pour ceux qui aiment leur Chablis classique et plutôt réservé. 2027-2032–nh. Chardonnay. 13 %, [0,50]. WEB $

— FRANCE LAMBLIN & FILS

CAISSE ASSORTIE 6397 CAISSE DE CHABLIS GRAND CRU – 1 BOUTEILLE DE CHAQUE : VAUDÉSIR ET BOUGROS (CAISSE EN BOIS) Lamblin & Fils apporte la garantie d’un pedigree chablisien à cette caisse assortie du Coin des collectionneurs. Installée à Maligny, la famille est associée aux Grands Vins de Chablis depuis 1690, et son style s’inscrit résolument dans la lignée classique : un Chardonnay façonné par le calcaire kimméridgien, la lumière fraîche du nord et une colonne vertébrale saline et minérale. Les deux climats de Grand Cru révèlent des nuances distinctes de cette grandeur. Bougros, situé sur le versant nord-ouest du coteau du Grand Cru, donne souvent un vin plus ample et plus puissant : ensoleillé, structuré et intensément minéral, avec une belle capacité de garde. Vaudésir tend vers un bouquet plus raffiné, offrant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de miel, ainsi qu’une bouche gracieuse et ronde. Ensemble, ils constituent une étude concise du Chablis Grand Cru : pureté, autorité et grandeur discrète.

CHABLIS GRAND CRU, BOUGROS, AOC CHABLIS GRAND CRU, 2025 Robe citron pâle. Généreux, complexe et concentré – pour un Chablis. Il s’agit d’une qualité exceptionnelle et de référence. Le vin présente un caractère étagé et multidimensionnel, exprimant la pureté des agrumes frais aux côtés d’éléments naturellement minéraux que l’on ne retrouve que sur les meilleurs terroirs de Chablis. 2027-2028–roc. Chardonnay. 13 %, [0,50]. CHABLIS GRAND CRU, VAUDÉSIR, AOC CHABLIS GRAND CRU, 2025 Robe citron pâle. Ce Chablis Grand Cru révèle une dimension vive et électrique. L’intensité de ce que le terroir a naturellement exprimé et transmis au cours de la vinification est remarquable. Il est équilibré, précis et vibrant. Une expression fantastique de ce que le chardonnay peut offrir sur des terroirs parfaits tels que celui de ce Grand Cru. 2027-2030–roc. Chardonnay. 13 %, [0,50].

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CHABLIS GRAND CRU : PURETÉ, PRESTIGE, SPLENDEUR DISCRÈTE.

CELLIER 334340 —— 34 34 CELLIER CANADA LE COIN DES COLLECTIONNEURS

LE COIN DES COLLECTIONNEURS

DES TROUVAILLES POUR VOTRE CELLIER

CAISSE ASSORTIE

6420 ROC DES BOUTIRES, POUILLYFUISSÉ : 3 BOUTEILLES DE CHAQUE : VIEILLES VIGNES ET 1ER CRU AUX CHAILLOUX

Le Château du Moulin-à-Vent d’Édouard Parinet joue un rôle de premier plan dans le renouveau des vignobles granitiques du nord du Beaujolais. Pourtant, peu de gens savent que sa famille possède également un domaine dans le Mâconnais. Le Domaine des Roc des Boutires, d’une superficie de 4,2 hectares, se trouve à seulement 15 kilomètres du Château, mais ici, les sols riches en calcaire favorisent la culture du chardonnay plutôt que celle du gamay. Entre les mains de Brice Laffond, un vigneron talentueux, ce cépage est mis en valeur et transformé en vins d’une grande sophistication et d’une grande élégance, dont la complexité et l’équilibre rappellent les prestigieuses cuvées de la Côte d’Or, mais à un prix bien plus raisonnable. La vinification est réfléchie et lentement étudiée, avec un recours subtil au chêne destiné à mettre en valeur et à encadrer le fruit plutôt qu’à le dominer. WEB $

NOUVEAUTÉ

ROC DES BOUTIRES, POUILLY-FUISSÉ AOP VIEILLES VIGNES, 2023 Robe citron pâle. Une véritable densité fruitée, accompagnée d’une grande complexité et d’une élégance à la hauteur. Ce n’est pas seulement la complexité des saveurs qui frappe ici, mais aussi celle de la texture — onctueuse, soyeuse et glissante. Précis et long en bouche. 2027-2034–nh. Chardonnay. 13 %, [0.00].

NOUVEAUTÉ

ROC DES BOUTIRES, POUILLY-FUISSÉ 1ER CRU AUX CHAILLOUX AOP, 2024 Teinte citron pâle. C’est la quintessence d’un grand vin blanc de Bourgogne, mais issu d’une appellation où il devient (relativement) abordable. Le vin fait preuve d’une grande profondeur et d’une belle ampleur, enrobant toute la bouche de sa gamme exceptionnelle de fruits et d’épices, allant de l’ananas rôti à la noix de muscade. L’acidité apporte une touche électrique qui non seulement assure une belle persistance en bouche dès aujourd’hui, mais promet également de nombreuses années de vieillissement. 2027-2040–roc. Chardonnay. 13 %, [0.00].

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! p u Pop WEB

Meet Markus Molitor, “Mr. 300 Points” Germany’s most awarded winemaker

In 2015, three of his wines from the 2013 vintage received a rating of 100 points from The Wine Advocate; thus his nickname, “Mr. 300 points” (Herr 300 Punkte in German). We are pleased to announce that Opimian has secured a small allocation of these outstanding wines from this brilliant winemaker. Don’t miss this opportunity to get your hands on these top-scoring wines, as they usually sell out in record time! Only at Opimian.ca beginning February 27. À tous ceux quiLIMITED ont déjà manifesté intérêt : merci. Nous examinons actuellement TIME –leur LIMITED QUANTITIES – WEB ONLY toutes les candidatures et nous communiquerons directement avec les candidats.

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