COMMANDEZ ENTRE LE 8 JUILLET ET LE 10 AOÛT 2026
• LANGUEDOC - LA BEAUTÉ SAUVAGE DU LANGUEDOC VA DYNAMISER VOTRE CAVE ET ÉMERVEILLER VOS AMIS AVEC
LES COUPS DE CŒUR D'OPIMIAN.
• LOIRE - DES BLANCS MINÉRAUX DE SANCERRE AUX VINS DE GARDE DE VOUVRAY, DÉCOUVREZ LES VINS ÉLÉGANTS ET VIBRANTS DE LA LOIRE.
• PROVENCE – GOÛTEZ À L'ÉTÉ TOUTE L'ANNÉE AVEC LES ROSÉS DE PROVENCE, FRAIS, ÉLÉGANTS ET D'UN RAFFINEMENT NATUREL.
Vignobles Canet est installé dans un domaine du Languedoc à l’histoire longue et prestigieuse qui remonte au Moyen Âge, époque à laquelle le seigneur Bertrand de Canet fit construire un château sur ce site. Ses propriétaires actuels, la famille Lemstra, sont originaires des Pays-Bas, bien qu’ils aient passé une vingtaine d’années à produire du vin en Bourgogne avant de s’installer dans le sud en 2005. Au départ, ils se sont lancés dans le commerce en tant que négociants, mais les vins mis en bouteille sous
l'étiquette Château Canet sont élaborés à partir de raisins issus de leurs propres vignobles. Le Minervois Rouge est le vin phare du domaine, un assemblage de 60% de Syrah et 40% de Grenache, deux cépages qui s'épanouissent dans le climat méditerranéen chaud de la région. Les raisins sont récoltés de nuit pour préserver leur fraîcheur, qui est encore renforcée par de longues macérations et des fermentations à des températures relativement fraîches. Environ 15% du vin est élevé en fûts de chêne français pendant un an, ce qui confère à l'assemblage une complexité épicée sans masquer le fruit.
UNE FAMILLE, TROIS DOMAINES, TROIS IDENTITÉS, À LA RECHERCHE DE TRÉSORS EN LANGUEDOC.
6161 CANET FAMILY RESERVE, AOP MINERVOIS, 2022
Une robe rubis moyenne. Bien au-delà de ce que l'on pourrait attendre d'un vin de cette catégorie, ce rouge offre un fruité généreux, avec des notes de mûre, de prune noire, de cerise noire, d'épices à pâtisserie et de vanille. Je suis tombé sous le charme de sa bouche élégante et bien structurée. La finale n'est ni trop affirmée ni trop discrète, dévoilant un véritable festin de fruits veloutés, enveloppés de tannins mûrs et d'une acidité vive. 20272029– mp Syrah, grenache, viognier. 14,5 %, 35 $
Par Michael Palij, MW
Floris Lemstra, propriétaire et vigneron chez Vignobles Canet, est le vigneron que tout le monde rêve de rencontrer : passionné, brillant, ouvert aux nouvelles idées, tout en étant conscient du poids de la tradition qu’il porte. Nous avons absolument adoré ses vins lors de la dégustation (un Coup de Cœur ET un Coffret Masters) et sommes convaincus que ses « armes secrètes » de vinification contribuent à élaborer des vins qui privilégient l’élégance et la buvabilité plutôt que la puissance brute.
« Armes secrètes » est mon expression, mais Floris a été le premier en France à utiliser la technologie « Wine Grenade », qui permet une micro-oxygénation dans des cuves en acier inoxydable. Cela crée des tanins fondus avec moins d’astringence. Floris a également contribué à lancer la « Bio Protection » : l’ajout de levures non fermentantes pour permettre des macérations à froid prolongées, qui extraient la robe et les arômes plutôt que les tannins. Comme l’écrit Floris :
« Dans l’ensemble, nous sommes très attentifs à l’évolution des goûts des consommateurs, en particulier à la demande croissante de vins plus élégants et plus légers. Produire du vin dans le sud de la France, avec son ensoleillement abondant, surtout ces dernières années, n’est pas une tâche facile à cet égard. Pourtant, cela reflète la réalité de ce que veulent les consommateurs, et c’est quelque chose que nous devons garder à l’esprit. »
LANGUEDOC
Vignobles Canet
COUPS DE COEUR
Floris n’est pas le seul à travailler d’arrache-pied dans le Languedoc. La légende locale Katie Jones propose un nouveau rouge, le Young Vines Rouge Cerise, élaboré à partir de carignan et irrésistible lorsqu’il est servi frais ; ajoutez-le à votre liste pour le barbecue. L’invasion britannique se poursuit avec la nouvelle cuvée de Sally Evans : Or de George — un vin exceptionnel qu’elle ne pouvait s’empêcher de produire lors du millésime phénoménal de 2022. Il a le goût d’un Pomerol, mais à un prix abordable. Faites-en une réserve en toute confiance. L’engouement pour le rosé ne montre aucun signe d’essoufflement. Dans ce numéro, nous accueillons à nouveau le Château Vignelaure, un domaine résolument familial comptant 56 hectares de vignes situées à plus de 400 mètres d’altitude. Ce domaine entièrement biologique a lancé son premier rosé en 1992 et est réputé tant pour ses vins que pour son impressionnante collection d’art (César, Buffet, Cartier-Bresson, etc.). Les sols calcaires et argileux confèrent au rosé (composé à parts égales de grenache, de cinsault et de cabernet) un cœur concentré de fruits délicieux qui fait passer les vins habituels pour des produits carrément insipides. Un rosé vieilli, ça vous dit ?
Là où coulent les bulles, le soleil se met à briller — du moins, c’est ce que dit le dicton en Champagne. Le Champagne Didier-Ducos, situé juste à la sortie d’Épernay, est ce petit récoltant dont les vins vous font sourire, quel que soit le temps. Ce sont des champagnes qui reflètent les origines modestes du fondateur Adrien Didier, un résistant qui est parti de rien en 1950. Son petit-fils, Nicolas, et sa femme Clotilde, sont actuellement aux commandes.
Comme s’il n’y avait pas assez de trésors dans le Cellier, je vous invite vivement, dans le Coin des collectionneurs, à goûter le Beaujolais d’une sophistication déconcertante du Château du Moulin-à-Vent, un domaine que notre propre Natasha Hughes MW décrit comme « l’un des domaines phares du Cru depuis sa fondation au début du XVIIIe siècle ». Si vous associez le Beaujolais à la triste époque des mois de novembre humides et des snobs dans leurs voitures de collection, détrompez-vous. Il s’agit d’un vin rouge d’une lignée exceptionnelle, élaboré par Édouard Parinet, un homme à l’enthousiasme inépuisable et au génie technique. Santé !!
PROVENCE
P10
P2
P2
P5
Vila Voltaire P8
MemberService@Opimian.ca
Domaine Jones
VALEURS SÛRES P18
CHAMPAGNE P20
Champagne Didier-Ducos P20
LOIRE P22
Maison Foucher Lebrun P22 ROSÉ P28
P30
Château Vignelaure P30
Château Sainte-Croix P31
BORDEAUX P32
Château George 7 P32
LE COIN DES COLLECTIONNEURS P34
Notre équipe du service aux membres est là pour vous aider. De la commande au suivi des livraisons, en passant par la gestion des bouteilles endommagées et des attentes non satisfaites, nous offrons un soutien personnalisé, rapide et compétent afin que votre expérience soit fluide, agréable et toujours soignée dans les moindres détails. Contactez-nous à ServiceMembres@opimian.ca.
Michael Palij MW est le troisième Canadien à obtenir le titre de Master of Wine. Il est spécialisé dans les vins italiens et a fait découvrir à Opimian des producteurs vraiment spéciaux comme Cabutto, Giovanna Tantini et Cantina Clavesana. C’est l’un des Masters of Wine d’Opimian.
LES COUPS DE COEUR DE NATASHA
LE PAGE
VIGNELAURE BLANC, IGP MÉDITERRANÉE, 2025, LOT 6192, P26
LA CAVE DES COPAINS, CÔTES DU RHÔNE AOP, 2024, LOT 6207, P15
CANET FAMILY RESERVE, AOP MINERVOIS, 2022, LOT 6161, P3
SAINTE CROIX, PINK O'CLOCK, IGP VAR, 2025, LOT 6198, P24
Natasha Hughes MW est devenue Master of Wine en 2014, remportant quatre des sept prix décernés cette année-là, dont le Outstanding Achievement Award Ancienne rédactrice en chef adjointe de Decanter devenue journaliste indépendante, elle a écrit pour des publications de premier plan dans le monde entier et a publié The Wines of Beaujolais (2025). Natasha est juge dans des concours internationaux, conseille des producteurs et des restaurants et enseigne aux étudiants MW. Elle siège également au Conseil de l'Institute of Masters of Wine, dont elle préside le comité des voyages; elle siège aussi au comité de l'éducation.
6162 BULLES DE CHARLOTTE, CRÉMANT DE LIMOUX
ROSÉ AOP, 2023
Robe rose pâle. Un vin mousseux ludique, fruité et facile à boire, idéal pour les fêtes estivales décontractées et les piqueniques. Des arômes vifs de fruits rouges, de pêche et de sorbet, rehaussés d'une touche toastée qui ajoute de la complexité. 2027-2028 –nh Chardonnay, pinot noir, chenin blanc. 12,5 %, [8.00], 45 $
6163 RÉSERVE DE CHARLOTTE CHARDONNAY, IGP PAYS D'OC, 2025
Robe jaune citron moyen. Une touche de chêne apporte des notes de vanille et de clou de girofle aux arômes de pomme, de melon et de poire Conférence. Le bois ajoute de la complexité en bouche, avec des notes grillées comprenant de la vanille, du clou de girofle, de la cire de bougie et de la pomme mûre. Ce vin est équilibré et séduisant, avec une longueur en bouche remarquable compte tenu de son prix. 2027-2028 – mp Chardonnay, 13 %, [<2], 25 $
6165 RÉSERVE DE CHARLOTTE
MERLOT, IGP PAYS D'OC, 2025
Robe rubis moyennement intense. Un vin juteux, simple et facile à boire, aux notes de prunes, de gâteau aux fruits et d'une pointe d'épices. Dois-je en dire plus ? 2027-2028 – nh Merlot, 13,5 %, 25 $
6166 DOMAINE CANET SYRAH, IGP PAYS D'OC, 2025
Robe rubis moyennement intense. En bouche, une profusion de fruits noirs mûrs, juteux et aux notes confiturées (notamment de myrtilles), avec des notes de feuilles de thé en arrièreplan qui apportent une touche savoureuse. Très accessible et sans prétention. 2027-2028 –nh Syrah, 14 %, 25 $
6164 PICPOUL DE PINET, TÊTE DE CUVÉE, AOP PICPOUL DE PINET, 2025
Robe jaune pâle. Frais et net, avec cette touche salée caractéristique en finale que l'on retrouve souvent dans les vins issus de vignobles situés près du littoral. Un accord classique avec les huîtres locales (ou même celles provenant d'ailleurs!). Vif et éclatant. 2027-2028 – nh Picpoul, 12,5 %, [<2], 30 $
« Qu'est-ce qu'un « Puech » ? », me demanderezvous. En occitan, cela désigne tout simplement une colline isolée. La vie à Vila Voltaire est bien loin de l’ancien quotidien de Stéphane Yerle, qui conseillait autrefois de grands châteaux comme Latour et Pibarnon, même si l’on a le sentiment qu’il s’y plaît beaucoup. La chaleur, l’altitude, les vents et, en
prime, des sols calcaires issus de coquilles d’huîtres broyées constituent le cadre de ses assemblages authentiques. Si Saint-Chinian, au nord-ouest de Béziers, est bien documenté, les Coteaux d'Ensérune sont une IGP peu connue, créée en 2009 à l'ouest de Saint-Chinian. Elle comprend une parcelle calcaire (avec les coquilles d'huîtres) sur une série de contreforts de la Montagne Noire s'élevant depuis la côte. C'est nouveau et très prometteur!
6167 VILA VOLTAIRE PUECH
AURIOL ROUGE, COTEAUX D'ENSÉRUNE IGP, 2022
Robe rubis moyenne. Intense, avec des notes de gibier, fécond et légèrement sauvage, aux arômes d’herbes séchées, de confiture de framboise, de cuir et d’épices à pâtisserie. C’est un vin rouge de la vieille école du sud de la France qui ne cache pas ses sentiments. Des tannins nerveux, une forte teneur en alcool et des notes de fruits noirs confiturés marquent la finale. Prune, cerise et baies sont toutes présentes, liées par une pointe d’acidité. 20272029–mp Carignan, 14 %, 50 $
6168 VILA VOLTAIRE LES ORCHIS DU MAZET, SAINT-CHINIAN AOP, 2022
Robe rubis moyenne. Un assemblage séduisant et classique du sud de la France, aux arômes de poivre noir, de confiture de myrtilles, de prune cuite et de cerise noire. La bouche allie de délicieuses notes capiteuses de cerise noire, de prune cuite, de mûre de Boysen et de myrtille à des notes de vanille et de cèdre. Un vin très réussi, avec une finale persistante et un fruité bien présent. 2027-2029– mp Carignan, grenache, syrah, cinsault, 14 %, 50 $
LE VIN SERA EXPÉDIÉ DANS UNE CAISSE EN BOIS.
6169 CAISSE CHÂTEAU CANET LA CHAPELLE, AOP MINERVOIS, CHÂTEAU CANET LES EVANGILES, AOP MINERVOIS: 3 BOUTEILLES CHAQUE
• Château Canet La Chapelle, AOP Minervois, Cuvée Grenache, 2023
• Château Canet Les Evangiles, AOP Minervois, Cuvée Syrah, 2023
Ce coffret mixte du Château Canet, situé dans l'AOP Minervois, comprend deux vins rouges charpentés de 2023: La Chapelle (à dominante grenache) et Les Évangiles (à dominante syrah). Ces deux vins sont riches et corsés, marqués par des arômes de fruits mûrs et des notes boisées prononcées, offrant des saveurs de confiture de framboise, de mûre, de chocolat au lait, de vanille et d'épices. La Chapelle présente une structure tannique robuste avec des notes de groseille, de mûre et de poivre noir, s'accordant bien avec le confit de canard, tandis que Les Évangiles s'oriente vers un profil pourpre profond avec des notes de chêne aux arômes de noix de coco, une acidité juteuse et des arômes de fruits des bois, ce qui en fait un excellent accompagnement pour le faux-filet de bœuf. Tous deux sont accessibles tout en étant structurés. 2027-2030 –nh 15 %
75 $
6176 KATIE JONES BLANC, VIN DE FRANCE, 2025
Robe jaune citron très pâle aux reflets verts. Juteux, vif et rafraîchissant! Malgré sa faible teneur en alcool et son corps linéaire, c'est un vin éclatant qui allie des arômes élégants de pêche verte et d'ananas à une note florale très marquée. Le compagnon idéal des salades et des plats à base de légumes de printemps. 20272029– nh Grenache gris, grenache blanc, 12,5 %, [1.00], 30 $
Katie Jones a beau avoir grandi au Royaume-Uni, les paysages sauvages du Fitou, dans le sud du Languedoc, ont conquis son cœur il y a bien longtemps. À l’origine, Katie Jones occupait le poste de directrice marketing au sein de la coopérative locale, mais en 2009, elle s’est mise à son compte et élabore désormais des vins de caractère à partir des raisins qu’elle cultive dans ses vignobles de vieilles vignes. À l'exception de son AOP Fitou, un assemblage languedocien classique de grenache, carignan et syrah, tous les vins de Jones sont élaborés en tant que Vins de France, ce qui lui donne la liberté de les élaborer comme elle l'entend. Du Rouge Cerise, vif et acidulé, aux cuvées mono-cépages de Grenache, Carignan et Syrah, plus charpentées et puissantes, les rouges exhalent les parfums de la garrigue locale (ces herbes ligneuses et ces plantes à fleurs qui recouvrent les collines du Languedoc). Les blancs sont opulents, sans pour autant perdre leur fraîcheur. Une véritable démonstration de la richesse qu’offre cette région méconnue.
6177 KATIE JONES ROUGE, VIN DE FRANCE, 2025
Robe rubis profond. Riche et mûr, avec des arômes de mûre, de cerise noire, d'épices à pâtisserie et de feuilles humides. Un superbe petit rouge doté d'une acidité rafraîchissante et d'une bouche aux notes de groseille, de cassis, de cerise Morello et de prunes cuites. La finale est longue et marquée par le fruité croquant. 2027-2029–mp Grenache, syrah, 12,5 %, 30 $
Par Jacky Blisson MW
Le sud de la France est le grand bastion viticole du pays, une bande de terre baignée de soleil où la vigne prospère depuis plus de deux millénaires. Le Languedoc et la Provence se côtoient le long de cette vaste bande côtière méditerranéenne. Bien qu'elles partagent un long héritage viticole et produisent bon nombre des mêmes cépages, elles divergent considérablement en termes de style, d'échelle et d'esprit. Leurs histoires révèlent deux visions distinctes du vin du sud de la France aujourd'hui. Des racines méditerranéennes communes
La viticulture en Provence et dans le Languedoc remonte au VIe siècle avant J.-C., lorsque les colons grecs arrivèrent à Marseille et commencèrent à cultiver la vigne. Ces premiers vins, précurseurs des rosés actuels, étaient de robe claire, car les techniques de macération étaient encore rudimentaires. Plus tard, la domination romaine apporta un savoir-faire technique plus poussé et favorisa l'expansion de la viticulture dans toute la « Provincia Romana », qui donna son nom à la Provence.
Aujourd'hui, les deux régions bénéficient d'un climat méditerranéen classique : des étés longs, chauds et secs, des hivers doux et un ensoleillement généreux. Des vents tels que la tramontane et le mistral balayent les vignobles, réduisant naturellement les risques de maladies et favorisant l'agriculture biologique. Ce cadre ensoleillé et venteux permet une excellente maturation des raisins et une qualité constante d'un millésime à l'autre. Les cépages qui aiment le soleil, comme le grenache, la syrah, le mourvèdre, le carignan et le cinsault, s'épanouissent ici.
Le Languedoc : le géant tranquille de la France
S'étendant de la frontière espagnole jusqu'aux portes de la Provence, le Languedoc est la plus grande région viticole de France en superficie. C'est également la plus grande productrice de vins d'appellation d'origine contrôlée (AOC) et d'indication géographique protégée (IGP) du pays, c'est-à-dire des vins issus de zones géographiques délimitées, dont les cépages et les méthodes de production sont réglementés. Ce système contribue à préserver l'identité régionale et à maintenir des normes de qualité.
L'étendue du Languedoc permet une grande diversité de terroirs et de styles de vins. Les vignobles s'étendent des plaines côtières aux contreforts et aux montagnes, sur des sols calcaires, schisteux, argileux et graveleux. Ce terrain varié permet de produire des vins blancs vifs comme le Picpoul de Pinet, des vins rouges riches comme ceux du Minervois et des Corbières, ou encore des vins mousseux comme ceux de Limoux.
Une grande partie de la production relève de l'IGP Pays d'Oc, qui s'étend sur 120 000 hectares et autorise une grande diversité de cépages et de styles de vinification. Ces vins sont généralement fruités et accessibles, souvent destinés à être bus jeunes. Les vins AOC haut de gamme de la région, issus de crus tels que La Clape, Pic Saint Loup et Terrasses du Larzac, offrent quant à eux une plus grande concentration et un meilleur potentiel de garde.
Les vins rosés de Provence
La Provence, en revanche, a bâti sa réputation autour d'un seul style de vin : le rosé pâle et sec. Bien que l'on y produise également des vins rouges et blancs, le rosé représente plus de 85 % de la production. Ces vins sont devenus synonymes du glamour décontracté de la vie méditerranéenne : soirées au bord de la piscine à Saint-Tropez, ponts de yachts au large de Cannes et fêtes sur la plage, de Nice aux Hamptons.
Les célébrités, les maisons de couture et les marques de luxe ont contribué à faire du rosé de Provence une icône, mais son attrait repose sur une tradition séculaire et un savoir-faire viticole.
Le vignoble provençal est compact et relativement homogène. S'étendant sur des collines vallonnées et des champs de lavande, son terroir est façonné par des sols calcaires, schisteux et gréseux. Les meilleurs rosés proviennent des zones AOC de la région, telles que les Côtes de Provence, les Coteaux d'Aix-en-Provence, les Coteaux Varois en Provence et des crus plus petits comme Sainte-Victoire et Fréjus. Le rosé de Provence est principalement élaboré à partir de grenache, de cinsault, de syrah et de mourvèdre. Les raisins sont récoltés tôt pour préserver leur acidité, puis pressés délicatement ou macérés brièvement pour extraire leur teinte rose pâle caractéristique. La fermentation à basse température permet de conserver les arômes délicats de fruits et de fleurs.
Si le rosé domine, la Provence produit également d'autres styles de vins distinctifs. L'appellation Bandol, perchée au-dessus de la Méditerranée, est réputée pour ses vins rouges puissants et de garde, élaborés principalement à partir de mourvèdre, ainsi que pour ses rosés structurés et gastronomiques. Cassis et Bellet sont deux enclaves côtières connues pour leurs vins blancs élégants, frais et minéraux. Ils accompagnent à merveille la cuisine riche en fruits de mer de la région. Bien que produits en plus petites quantités, ces vins offrent un contrepoint plus complexe et traditionnel aux vins rosés populaires de Provence.
Accords mets-vins de la terre et de la mer
Le rosé de Provence s'accorde avec une grande variété de plats. Les accords classiques incluent les crevettes grillées, la salade niçoise ou les tartes provençales aux légumes. Son corps léger, son côté épicé et ses notes d'agrumes en font également un vin idéal pour accompagner les sushis, les mezzés méditerranéens ou un pique-nique estival.
Les rouges du Languedoc, en particulier ceux à base de syrah et de mourvèdre, sont audacieux et structurés, et s'accordent à merveille avec l'agneau grillé, le cassoulet ou les ragoûts copieux. Les blancs de la région, élaborés à partir de grenache blanc, de picpoul ou de roussanne, apportent une fraîcheur acidulée ou une rondeur crémeuse, deux accompagnements parfaits, bien que contrastés, pour les fruits de mer, le poulet rôti ou les plateaux de fromages.
6179 JONES VINEYARD
COLLECTION YOUNG
VINES ROUGE CÉRISE, VIN DE FRANCE, 2024 Robe rubis pâle. Une explosion rafraîchissante et juteuse de fruits rouges, rehaussée de notes d'herbes séchées rappelant la garrigue. Vif et éclatant, avec des tannins souples et mûrs, tout simplement délicieux. Il possède suffisamment de concentration pour se bonifier pendant quelques années, mais il vaut mieux le déguster jeune pour profiter pleinement de son fruité joyeux. À rafraîchir légèrement en été et à boire comme un rosé. 2027-2029–nh Carignan, Grenache, 12,5 %, 40 $
6178 JONES VINEYARD
COLLECTION OLD VINES, AOP FITOU, 2024
Une robe pourpre intense. Un peu fermé pour l'instant, mais on perçoit déjà des notes de garrigue, de mûre de Boysen et de confiture de myrtilles. Ce vin attend son heure pour s'épanouir ; en bouche, on distingue une profusion de fruits noirs confiturés et de poivre noir, associés à des tannins fins et à une acidité vive. 2029-2032–mp
Carignan, grenache, syrah, 14 %, 50 $
6180 CAISSE JONES VINEYARD COLLECTION: CARIGNAN, GRENACHE NOIR ET SYRAH
• Jones Vineyard Collection Carignan, Vin de France, 2024
• Jones Vineyard Collection Grenache Noir, Vin de France, 2025
• Jones Vineyard Collection Syrah, Vin de France, 2024
Ce coffret Jones Vineyard Collection comprend deux bouteilles de carignan, deux de grenache noir et deux de syrah, mettant en avant des vins rouges de France expressifs des millésimes 2024-2025. Le carignan est dense et charnu, avec des nuances fumées et des notes de prune noire mûre, de figue, de cuir et de garrigue, ce qui le rend idéal pour accompagner des plats copieux comme des burgers d’agneau ou des ragoûts d’hiver. Le grenache noir offre une approche plus délicate, avec des arômes de fruits rouges vifs, des notes florales comme la pivoine et une touche d’épices, pour une longue finale aux notes de chocolat noir. Le syrah complète le coffret avec des arômes opulents de fruits noirs, équilibrés par des notes savoureuses d’olive noire, de lavande et de chocolat noir, soutenus par une acidité vive et des tannins mûrs — parfaite pour accompagner un steak grillé. Ces trois vins sont bien structurés. 2027-2031–nh, 14%
50 $
En 2025, les membres d’Opimian se sont lancés dans des voyages inoubliables à travers deux des régions viticoles les plus captivantes d’Europe — la Sicile et l’Allemagne —, découvrant ainsi la culture, le savoir-faire et l’hospitalité qui caractérisent l’univers du vin.
Les voyages Opimian offrent aux membres bien plus qu’un circuit traditionnel. Chaque itinéraire est soigneusement conçu pour plonger les voyageurs au cœur de régions viticoles de renom, avec des visites exclusives chez les producteurs Opimian, des dégustations privées, des balades dans les vignes, des expériences en chais et une cuisine locale d’exception. Tout au long du voyage, les membres nouent des liens directs avec les familles et les vignerons à l’origine des bouteilles, acquérant ainsi un aperçu rare de traditions, d’un terroir et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
L'aventure se poursuit en 2026 alors que les membres d’Opimian se préparent à explorer Bordeaux et la Vénétie — deux régions légendaires connues pour leur riche patrimoine viticole, leurs paysages à couper le souffle et leurs vins de classe mondiale.
À l’horizon 2027, les membres peuvent s’attendre à encore plus d’aventures européennes à travers la France et l’Italie, ainsi qu’à un rassemblement spécial au Canada où la communauté Opimian de tout le pays se réunira pour célébrer une passion commune pour le vin, les voyages et l’amitié.
Champagne et Bourgogne (avec Michael Palij) = Semaine du 3 mai 2027
Toscane (visite guidée par un Master of Wine) = Semaine du 18 octobre 2027
Chaque voyage est une célébration de la découverte, des liens tissés et des relations durables qui font de l’expérience Opimian une aventure unique en son genre.
En mai dernier, les membres d’Opimian et leurs invités se sont réunis à travers le Canada pour une série mémorable de dégustations affichant complet à Toronto, Regina, Calgary, Edmonton, Fort McMurray et Vancouver.
« Déguster, découvrir, célébrer : une soirée autour des vins Opimian » a rassemblé les amateurs de vin pour des soirées intimistes placées sous le signe de la découverte, de la conversation et des vins d’exception. Les invités ont pu goûter une sélection de vins récemment ajoutés à l’Offre du Cellier tout en profitant des notes de dégustation et des commentaires éclairés de Michael Palij MW, qui leur a raconté l’histoire de chaque bouteille présentée.
Des vins soigneusement sélectionnés aux plateaux de charcuterie partagés entre amis, chaque événement reflétait l’esprit de la communauté Opimian : une passion pour les grands vins et des liens authentiques. Les membres ont également eu l’occasion de rencontrer la direction d’Opimian et les représentants locaux du conseil d’administration, faisant de chaque soirée un moment à la fois chaleureux et captivant.
Nous remercions chaleureusement toutes les personnes qui ont participé et contribué au succès de ces événements. L’enthousiasme et le soutien de nos membres continuent de rendre l’expérience Opimian vraiment unique.
Nous avons hâte d’accueillir encore plus de membres d’Opimian lors de nos prochains événements cet automne.
Rejoignez-nous pour une dégustation intimiste mettant à l’honneur une sélection de vins du Cellier Opimian, choisis pour leur élégance, leur rareté et leur caractère. Rencontrez d’autres membres et amateurs de vin pour une soirée de découverte et de conversation.
Lors de ces événements, vous pourrez :
• Découvrir des vins de garde et des vins à boire dès maintenant provenant de producteurs renommés
• Profiter d’une dégustation guidée avec l’expert en vins Michael Palij MW
• Découvrir les histoires qui se cachent derrière chaque bouteille
Nous avons hâte de trinquer avec vous et de célébrer les vins exceptionnels du Cellier Opimian.
Inscrivez-vous aux événements Opimian sur opimian.ca/events/
21 septembre : Montréal, QC
22 septembre : Ottawa, ON
23 septembre : Toronto, ON
25 septembre : Winnipeg, MB
18 novembre : St. John’s, NL
19 novembre : Fredericton, NB
20 novembre : Moncton, NB
21 novembre : Halifax, NS
6171 FLEUR DE CHARLOTTE SAUVIGNON, IGP PAYS D'OC, 2025
Robe jaune citron pâle. Nez accessible aux notes de haricots verts, d’asperges et de bonbons à la poire. La bouche présente une certaine douceur, agréablement simple, avec des saveurs douces de citron et de banane, et une finale modérée. 2027-2029– mp Sauvignon blanc, 12 %, [0,00]
18 $
6170 FLEUR DE CHARLOTTE SYRAH ROSÉ, IGP PAYS D'OC, 2025
Robe rose saumon pâle. Au nez, on perçoit des notes de fruits confits, de confiture de fraise, de coulis de framboise et une touche d'épices. La bouche est simple, fraîche et juteuse, avec une acidité citronnée et une finale douce. Idéal pour une chaude journée d'été. 20272029–mp. Syrah, 12,5 %, [0,00]
18 $
6173 FLEUR DE CHARLOTTE VIOGNIER, IGP PAYS D'OC, 2025
6172 FLEUR DE CHARLOTTE CHARDONNAY, IGP PAYS D'OC, 2025
Robe jaune citron moyen. Frais et vif, avec des arômes de melon, de pomme et de fleurs. Mûr, rond et accessible en bouche, avec encore des notes de pomme et de melon, et une touche citronnée en finale. 20272029– mp Chardonnay, 13 %, [0,00]
18 $
Robe jaune citron intense. Nez prononcé et bien développé, avec des arômes de pêche en conserve, d’abricot, de pomme tombée et de laurier. La bouche est onctueuse et charnue, avec une acidité douce et une belle note de fruits à noyau, notamment de pêche, d’abricot et de melon miel. 2027-2029–mp Viognier, 13 %, [0,00]
18 $
6174 FLEUR DE CHARLOTTE CABERNET SAUVIGNON, IGP PAYS D'OC, 2025 Une robe d'un violet profond. Des arômes de cassis, de mûre, de cerise noire et de prune s'associent pour former un nez franc et séduisant. La bouche est tout aussi envoûtante, avec des notes de fruits noirs très mûrs, une acidité douce et des tannins fins. Une longueur en bouche bien supérieure à ce à quoi on pourrait s'attendre à ce prix. 2027-2029– mp Cabernet sauvignon, 13,5%
18 $
Adrien Didier et son épouse, Yvonne Ducos, se sont lancés dans la production de vin en Champagne au lendemain de la Seconde Guerre mondiale. La cave est aujourd’hui dirigée par la troisième génération de la famille, Nicolas Didier et son épouse Clotilde. Leurs vignes s’étendent sur huit hectares dans la vallée de la Marne. Bien qu’ils cultivent les trois cépages phares de la Champagne – le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier –, ils se sont surtout fait connaître pour leur travail sur ce dernier cépage, qui apporte à leurs vins de la richesse et des notes fruitées en milieu de bouche. Cette signature se retrouve dans deux des vins de cette offre – l’Ablutien et La Rosée –, tandis que le Ducos Noir Absolu est un Blanc de Noirs élaboré exclusivement à partir du pinot noir, plus structuré.
CHAMPAGNE DIDIERDUCOS L'ABLUTIEN BRUT
Robe jaune citron pâle. Un champagne riche et facile à boire, doté d’une mousse onctueuse et d’un caractère autolytique aux notes grillées rappelant la brioche. Le milieu de bouche est très fruité, ce qui rend ce vin très accessible et idéal pour les fêtes et les célébrations.
2027-2029–nh Meunier, chardonnay, pinot noir, 12,5 %, [6,00], disponible en 3 formats: 6201 6 x 375 ml 70 $
6202 6 x 750 ml 95 $
6203 3 x 1500 ml 200 $
6204 CHAMPAGNE DIDIERDUCOS LA ROSÉE
Rose vif. On retrouve ici des arômes de fruits rouges croquants, avec juste une touche d'autolyse. Le nez est doux, dévoilant des notes de pomme rouge et des notes florales, tandis que le milieu de bouche riche révèle un caractère vif. On y trouve une mousse fine, des arômes classiques de fraise mûre et de cerise rouge acidulée. 2027-2029– nh Meunier, chardonnay, pinot noir, 12,5 %, [7,00], 120 $
6205 CHAMPAGNE DIDIERDUCOS NOIR ABSOLU BRUT
Robe or pâle. Notes prononcées de fraise, de pomme rouge, de brioche, de rhubarbe, de framboise et de sablé. En bouche, on retrouve un perlage fin, une acidité linéaire, une complexité aux notes de biscuit et une longueur impressionnante. Ce vin allie précision, concentration et complexité aromatique: tout simplement superbe. 2027-2031– mp Pinot noir, 12,5 %, [6,00], 150 $
NOUVEAUTÉ
6207 LA CAVE DES COPAINS, CÔTES DU RHÔNE AOP, 2024
Robe rubis moyenne. Un Côtes-du-Rhône vif et juteux, avec les tannins typiquement rugueux de cette appellation et un profil de fruits rouges parsemé de notes herbacées et poivrées. Délicieux, et à un prix qui permet de se faire plaisir même en semaine. 2027-2029– nh Grenache, syrah, carignan, 30 $
NOUVEAUTÉ
6208 DOMAINE DE MONTLONG, BERGERAC AOP, BLANC SEC, 2025
Robe jaune citron pâle. Net, frais et délicat, avec des arômes de zeste de citron, de citron vert et de chèvrefeuille. La bouche est ronde et mûre, avec une belle longueur en bouche et une note citronnée qui rehausse la complexité. 2027-2028 – mp Sauvignon blanc, 13 %, [0,00], 40 $
NOUVEAUTÉ
6210 DOMAINE DE MONTLONG, BERGERAC
AOP, ROUGE, 2022
Robe rubis moyennement intense. Texture souple et veloutée, avec des tannins fermes et bien présents. On retrouve des arômes vifs et primaires de fruits rouges, ainsi qu'une touche de maturation tertiaire dans la note de tomate séchée au soleil. 2027-2029– nh Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, 14 %, 45 $
NOUVEAUTÉ
6211 L'OR DES SCHISTES, AOP FAUGÈRES, BLANC, 2025
Couleur citron moyen. Un vin blanc mûr, boisé, débordant de fruits tropicaux et d'une touche de garrigue. Texturé, onctueux et légèrement phénolique, il offre des arômes ronds d'amande douce, de noyau de pêche, de noisette et de cannelle, avec une finale assurée. 20272029–nh Roussanne, grenache blanc, 13 %, [0,00], 35 $
NOUVEAUTÉ
6212 L'OR DES SCHISTES, AOP FAUGÈRES, ROUGE, 2023
Une robe rubis profond. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, notamment de cerise, de prune et de cassis. Ces notes sont adoucies par des touches de cannelle, de clou de girofle et de notes fumées. C'est un vin rouge rafraîchissant et mûr du sud de la France, qui procure beaucoup de plaisir à un prix modique. 2027-2028 – mp Syrah, grenache, 13,5 %, 35 $
NOUVEAUTÉ
6213 CHÂTEAU MANDAGOT, GRAVITÉ ZÉRO, AOP TERRASSES DU LARZAC, 2024
Robe rubis moyenne. Avec ses notes savoureuses de tapenade d'olives noires et de grains de poivre, ainsi que son fruit dense et mûr, ce vin évoque les paysages sauvages du Languedoc. Les tannins sont charpentés et fermes, ce qui convient parfaitement à ce style. 20272032– nh Syrah, grenache, carignan, 13,5 %, 40 $
6182 CÉCILE LEBRUN
TOURAINE SAUVIGNON, AOC TOURAINE, 2025
Robe jaune pâle. Ce vin s'inscrit dans la nouvelle vague des sauvignons blancs de la Loire, qui allient le fruité du Nouveau Monde à la précision et à la fraîcheur de l'Ancien Monde. Vif et acidulé, il offre une belle palette aromatique. 2027-2028 – nh Sauvignon blanc, 12 %, [<2], 35 $
La Maison Foucher a vu le jour dans les années 1920 sous la houlette du tonnelier Paulin Lebrun. Au fil du temps, son gendre Raymond Foucher a pris la relève et l'entreprise reste aujourd'hui encore une affaire familiale ; Marc Vappereau, qui travaille au sein de l'entreprise depuis 25 ans, en est désormais l'œnologue en chef. La
Loire est, dans l'ensemble, une région de vins blancs vifs et de rouges légers, et M. Vappereau préfère que cela reste ainsi, travaillant dans le respect des paramètres naturels pour produire des vins élégants. Comme beaucoup aujourd'hui, il soutient les pratiques durables: on trouve ainsi les labels « Haute Valeur Environnementale » et la certification biologique dans la gamme, qui propose des classiques fiables à un prix modeste. Le siège social se trouve dans la Loire centrale, à environ 30 km au nordest de Sancerre.
6183 CÉCILE LEBRUN VOUVRAY CASE: 3 BOUTEILLES CHAQUE - SEC ET DEMI-SEC
• Cécile Lebrun Vouvray, AOC Vouvray, Demi-Sec, 2025
• Cécile Lebrun Vouvray, AOC Vouvray, Sec, 2024
Ce coffret de Cécile Lebrun consacré au Vouvray comprend trois bouteilles de chenin blanc sec et trois de demi-sec, illustrant ainsi la polyvalence des vins blancs de la vallée de la Loire. Le demi-sec présente une robe jaune citron pâle, des arômes de pomme, de poire et de miel, ainsi qu’une bouche moyennement sèche aux notes florales, de gingembre et de coing, ce qui en fait un accompagnement naturel pour les plats asiatiques tels que le poulet teriyaki. Le sec est plus sobre et vif, mettant en avant des notes de pomme cuite, de camomille et de subtiles notes florales, accompagnées d'une acidité vive et d'une finale nette et équilibrée, idéale pour des mets plus légers tels que les salades de légumes de printemps. Ces deux styles illustrent toute la palette du chenin blanc. 2027-2028 –mp, 12,5 %
40 $
6185 CÉCILE LEBRUN
CHINON, AOC
CHINON, 2025
Robe d'un violet profond. Nez juteux et mûr, typiquement cabernet franc, aux notes de copeaux de crayon, de feuille de cassis, de cerise noire et de cacao en poudre. La bouche présente une acidité charmante et vive, ainsi que des tannins fermes qui lui confèrent de la structure. Si vous êtes amateur de vins rouges de la vallée de la Loire, ne cherchez pas plus loin. 2027-2032–mp Cabernet franc, 13%, 35 $
6184 DOMAINE DE LA BRETONNIÈRE MUSCADET DE SÈVRE ET MAINE, SUR LIE, AOC MUSCADET SÈVREET-MAINE, 2025
Robe jaune citron pâle. Un Muscadet classique, salé et iodé, doté d’une acidité vive et d’un corps et d’une texture en milieu de bouche qui lui sont conférés par le contact avec les lies. Des notes subtiles de citron et de reine-claude, ainsi qu’une minéralité rappelant la coquille d’huître. 2027-2028 –nh
Melon de Bourgogne, 12 %, [<2], 35 $
6186 CAISSE CÉCILE LEBRUN CRÉMANT DE LOIRE BRUT ROSÉ/CRÉMANT DE LOIRE BRUT: 3 BOUTEILLES CHAQUE
• Cécile Lebrun Crémant de Loire Brut, AOC Crémant de Loire
• Cécile Lebrun Crémant de Loire Brut Rosé, AOC Crémant de Loire
Ce coffret comprend trois bouteilles de Brut et trois de Brut Rosé, deux vins effervescents élégants issus de la vallée de la Loire. Le Brut, un assemblage de chenin blanc, de chardonnay et de pinot noir, présente une robe jaune citron intense avec des notes de pêche séchée, de pomme rouge et de zeste de citron, ainsi qu’une touche de complexité mielleuse accompagnée de subtiles notes de pain grillé autolytique, le tout rehaussé par une acidité
vive. Le Brut Rosé, élaboré à partir de pinot noir, de pineau d’Aunis et de cabernet franc, présente une robe saumon pâle et des arômes délicats de fraise, de framboise et de groseille, menant à une bouche fraîche de pomme rouge, de grenade et de rhubarbe, avec une finale vive et éclatante. Ces deux cuvées sont raffinées et s’accordent parfaitement avec les mets. 2027-2030 – mp 12 %, [10,00]
45 $
6187 BOURGOGNE
CHARDONNAY
AOP DE LOUIS
SOUFFLOT, 2024
Robe jaune citron pâle. Un excellent exemple de Bourgogne blanc d'entrée de gamme, doté d'un caractère variétal très marqué, d'une acidité vive et d'une complexité subtile qui témoignent d'un savoir-faire viticole de qualité. 20272029– nh Chardonnay, 12,5 %, [<2], 50 $
6188 CHASSAGNEMONTRACHET AOP DE LOUIS SOUFFLOT, 2023
Robe rubis moyenne. Nez élégant, riche en arômes de fruits rouges, rehaussé d'une touche d'amertume à la Campari et de notes épicées de chêne doux. En bouche, on retrouve des notes de groseille, de betterave et de rhubarbe. Linéaire, frais et précis. 2027-2032– nh Pinot noir, 13 %, 100 $
6189 CAISSE CÉCILE LEBRUN SANCERRE BLANC/POUILLY FUMÉ: 3 BOUTEILLES CHAQUE
• Cécile Lebrun Pouilly Fumé, AOP Pouilly-Fumé, 2025
• Cécile Lebrun Sancerre Blanc, AOC Sancerre, 2025
Ce coffret Cécile Lebrun rassemble trois bouteilles de Pouilly-Fumé et trois de Sancerre Blanc, mettant en valeur des sauvignons blancs classiques de la vallée de la Loire issus du millésime 2025. Le Pouilly-Fumé est vif et franc, avec des notes éclatantes de groseille à maquereau, de feuille de cassis, de pierre à fusil et de pierre humide, auxquelles s’ajoutent des touches d’asperge, de jus de citron vert et d’ortie, offrant à la fois intensité et précision. Le Sancerre Blanc offre un profil légèrement plus terreux, avec des arômes de pierre humide, d'ortie et de gousse de pois, menant à une bouche complexe de groseille à maquereau, d'herbe coupée et de pamplemousse. Les deux vins sont vifs, expressifs et minéraux, avec une période de dégustation recommandée entre 2027-2028 – mp 13 %, [<2]
70 $
DÉGUSTEZ DEUX SAUVIGNON BLANCS ISSUS D’APPELLATIONS RÉPUTÉES SITUÉES DE PART ET D’AUTRE DE LA LOIRE.
Certes, certains apprécient le rosé toute l'année, mais pour la plupart d'entre nous, c'est en été qu'il prend toute sa dimension. Sa couleur, son corps, son arôme et sa température de service séduisent lorsque le temps est chaud, offrant ainsi le rafraîchissement tant recherché. De plus, le rosé est un compagnon méconnu mais convaincant, qui accompagne avec aisance la cuisine méditerranéenne, le poisson, les barbecues et les salades. Bien que nous le considérions comme un phénomène moderne, il est probable que les vins produits en Géorgie il y a plusieurs milliers d’années ressemblaient au rosé, tout comme ceux élaborés par les Grecs de l’Antiquité. C’est la boisson des personnes cultivées.
Nous sommes bien conscients de la popularité du style provençal, c'est pourquoi nous avons sélectionné des vins de toute la France du Sud pour vous régaler. Ne manquez pas La Source du Château Vignelaure, un domaine éternellement tendance. Il y a même un Bergerac provenant d'un peu plus au nord, qui se marie à merveille avec (avertissement aux amateurs de tradition)
6191 LA SOURCE, CHÂTEAU VIGNELAURE, ROSÉ, AOP CÔTEAUX
D'AIX-EN-PROVENCE, 2025
Rosé pâle. Une bouche gorgée de fruits juteux et de notes de confiserie, avec une acidité vive et une belle concentration. Une succession de saveurs délicieuses, notamment de grenade, de melon et de fraise.2027-2028 – nh Grenache, cinsault, syrah, cabernet sauvignon, 13%, [1.00], 45 $
6198 SAINTE CROIX, PINK O'CLOCK, IGP VAR, 2025
Robe saumon pâle. Magnifiquement élaboré, avec des notes de fleur d'oranger, de fraise en conserve, d'églantier, de loukoum et de pomme rouge. La finale mûre laisse deviner une bonne dose de sucre résiduel – une astuce qui séduit au plus haut point. 2027-2029– mp Merlot, grenache, muscat, 12,5 %, [0,00], 30 $
NOUVEAUTÉ
6206 DOMAINE DES 3 LYS, AMITIÉ, "AD VITAM AETERNAM", IGP MÉDITERRANÉE, 2025
Robe saumon pâle. Nez ample aux notes de pomme rouge, de cerise rouge, de fruits confits, de fraise en conserve et de peau de pomme. La bouche s'épaissit, avec des arômes de cerise rouge mûre et de prune rouge soutenus par une acidité douce. Le compagnon idéal pour une chaude journée d'été! 2027-2028 – mp Carignan, syrah, grenache, 13 %, [1,00], 30 $
6209 DOMAINE DE MONTLONG, BERGERAC AOP, ROSÉ, 2025
Robe rose saumon. Intense et concentré, avec des arômes prononcés de feuilles de cassis issus du Cabernet Franc, accompagnés de notes de prune apportées par le Merlot. Un rosé pour les amateurs de viande, croquant, frais et ample, dont la finale allie une structure phénolique douce à une acidité ferme et un fruité généreux. 20272028–nh Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, 13,5 %, [0,00], 40 $
Robe rose pâle. C'est un vin fabuleux, aux notes de fraise en conserve, d'herbe coupée, d'asperge, d'huile minérale, de pierre mouillée, d'airelle et de cerise. La finale est exceptionnelle, alliant un fruit concentré et une acidité fraîche. Long, ample, complexe et polyvalent. 2027-2028 – mp Cinsault, syrah, grenache, 12,5 %, [0,00], disponible en 2 formats.
6199 6 x 750 ml 50 $
6200 3 x 1500 ml 100 $
6192 LE PAGE VIGNELAURE BLANC, IGP MÉDITERRANÉE, 2025
Robe jaune citron pâle. Texture plutôt charnue et voluptueuse, avec une bouche très méditerranéenne et aromatique, marquée par des notes d'agrumes et de fruits à noyau, rehaussées de touches florales et d'amande. Bien équilibré, avec une agréable note finale d'écorce de pamplemousse amère. 2027-2029–nh Cinsault, syrah, 13,5 %, [1,00], 40 $
6193 LA SOURCE, CHÂTEAU VIGNELAURE, BLANC, AOP CÔTEAUX D'AIX-ENPROVENCE, 2025
Robe jaune citron pâle. Des notes de pamplemousse et de fenouil dominent en bouche, accompagnées d’une note minérale graveleuse et pierreuse. Ce vin présente une belle texture et une touche exotique de goyave et de jasmin en finale. 2027-2029–nh Vermentino, sauvignon blanc, 13 %, [1,00], 45 $
6194 LA SOURCE, CHÂTEAU VIGNELAURE, AOP CÔTEAUX D’AIXEN-PROVENCE, 2022
Robe rubis moyenne. Généreux et mûr, avec une explosion de fruits noirs et de cerise en bouche. On retrouve une bonne dose de chêne épicé, bien dosé, tandis que les tannins sont mûrs et fermes. Excellent rapport qualité-prix. 2027-2030 –nh Cabernet sauvignon, syrah, 14 %, 50 $
Si la côte du sud de la France est surtout connue pour ses plages et ses villes et villages glamour, l’arrière-pays montagneux qui s’étend au-delà est davantage réputé pour être le berceau des rosés aux teintes pâles de Provence. Aussi délicieux que soient ces vins – et cette sélection en propose de très beaux exemples –, les blancs et les rouges de la région méritent également d’être découverts. Il n'existe pas de cépage ou d'assemblage type associé à cette région. Au contraire, ces vins –quelle que soit leur composition – partagent un terroir, une générosité réchauffée par le soleil et un caractère résolument opulent. Les blancs sont des vins polyvalents, qui s'accordent aussi bien avec les viandes blanches qu'avec les plats de fruits de mer si typiques de la Provence. Les rouges se marient mieux avec les plats d'hiver plus copieux grâce à la richesse de leur fruit.
C'est un immense plaisir d'accueillir à nouveau le Château Vignelaure chez Opimian après dix ans d'absence – il avait été proposé pour la dernière fois dans le Cellier C251 – et bon nombre des membres de longue date d'Opimian reconnaîtront avec émotion ce domaine prestigieux. Ce domaine emblématique, certifié biologique, fondé en 1960 par Georges Brunet, alors propriétaire du Château La Lagune, est réputé pour être un lieu d'expression artistique. Les
propriétaires actuels, Mette et Bengt Sundstrom, perpétuent depuis 2007 une belle tradition qui a autrefois vu des sommités telles que Cartier-Bresson et Miró exposer leurs œuvres. Une fois de plus, l’étiquette du second vin, Le Page de Vignelaure, a été conçue par nul autre qu’Yves Saint Laurent. Comme on pouvait s’y attendre, les vins sont excellents quelle que soit leur couleur ; toutefois, s’il faut en distinguer un, c’est le cabernet sauvignon qui s’impose ici, cultivé à 350–400 m d’altitude dans une région relativement fraîche qui permet une longue saison de croissance et des vignes saines d’un âge moyen de 30 ans.
6195 CHÂTEAU SAINTECROIX, PRESTIGE ROUGE, AOP CÔTES DE PROVENCE, 2024
Robe rubis moyennement intense. Au nez, des notes évidentes de cassis, de poivre noir, de compote de framboise et de feuille de cassis s’imposent. En bouche, il présente une structure correcte et des tannins fermes, associés à des arômes de fruits noirs sucrés, avec des notes de cerise, de prune et de cassis, ainsi que des épices automnales réconfortantes comme la cannelle et le clou de girofle. 2027-2030–mp Syrah, cabernet sauvignon, grenache, 14,5 %, 40 $
SAINTE-CROIX, SAINTPIERRE, AOP CÔTES DE PROVENCE, 2023
Une robe d'un violet profond. Un vin ample et charpenté, aux arômes de fruits noirs mûrs et aux tannins puissants et sauvages. Idéal pour accompagner les ragoûts de viande et les plats d'hiver riches en saveurs, il révèle des notes de mûre, de tarte aux prunes et de cannelle, tandis que sa finale est exemplaire, offrant un superbe équilibre malgré son corps. 2027-2032–nh Grenache, syrah, 14,5 %, 50 $
6197 CAISSE SAINTE CROIX, IGP VAR: 3 BOUTEILLES CHAQUE: BLANC & ROSÉ
• NOUVEAUTÉ Sainte Croix, IGP Var Blanc, 2025
• Sainte Croix, IGP Var Rosé, 2025
Ce coffret Sainte-Croix IGP Var comprend trois bouteilles de blanc et trois de rosé du millésime 2025, offrant des vins frais et méditerranéens. Le blanc, un assemblage de chardonnay et de colombard, présente une robe jaune citron pâle et une bouche onctueuse, équilibrée par des notes vives de pêche blanche, d'agrumes et une touche de minéralité pierreuse, ce qui le rend idéal aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement de poissons et de salades. Le rosé, un assemblage de merlot, de grenache et de muscat, présente une délicate robe rose « œil de perdrix », débordant de notes florales et aromatiques telles que le loukoum, la fleur d'oranger et l'églantier, soutenues par une acidité vive et une finale longue et élégante. Ces deux vins sont vifs et polyvalents.
2027-2028–nh, 12,5 %
35 $
La redoutable Sally Evans est de retour, alors qu’elle entame sa dixième année à la tête de son domaine viticole intimiste situé sur la rive droite, à Saillans. Ses vins sont vifs et assurés, offrant un excellent équilibre entre le fruit et le bois. Ayant passé de nombreuses années au sein d’un cabinet de conseil international à Paris et à Nice, Sally est une communicante hors pair qui donne vie au Fronsac. Elle est secondée dans ses efforts par ses œnologues Anthony et Bruno, ce dernier ayant autrefois collaboré avec le regretté Michel Rolland au Bon Pasteur (ce qui donne un aperçu du style de la maison). Ce sont des valeurs sûres qui conviennent à un large éventail de palais, même si ceux qui cherchent à découvrir un nouveau style seront séduits par son blanc audacieux et boisé, qui rend justice à la tradition bordelaise des blancs d'exception.
SALLY EVANS FAIT RAYONNER FRONSAC GRÂCE À DES VINS VIFS, PLEINS D'ASSURANCE ET UN SENS UNIQUE DE L'ÉQUILIBRE
6217 CHÂTEAU GEORGE 7, AOC BORDEAUX BLANC, 2024
Robe jaune citron moyen. Un nez qui s'épanouit, mêlant des notes d'abricot et de chêne à la fraîcheur herbacée caractéristique du sauvignon. La bouche, riche et texturée, révèle un caractère fruité vif, offrant une belle introduction aux charmes des vins blancs de Bordeaux élevés en fûts de chêne (un style largement sous-estimé). 20272029– nh Sauvignon blanc, sémillon, 12 %, [<0,2], 70 $
6218 CHÂTEAU GEORGE 7, AOC FRONSAC, GRAND VIN DE BORDEAUX, 2022
Robe rubis. Un vin de grande envergure, dans la lignée des Rolland, qui allie des arômes généreux de prune noire mûre et de cassis à de puissantes notes d'encens et de vanille. Concentré et charpenté, il mérite d'être conservé et se dégustera à merveille pendant les 8 prochaines années. 2028-2034–mp Merlot, 15 %, 75 $
6219 PRINCE DE GEORGE 7, AOC FRONSAC, 2022
Une robe rubis moyennement intense. Un vin ample, éclatant et extravagant, offrant en bouche une profusion de fruits très mûrs, des tannins charnus et une belle touche boisée. Pour ces moments où il en faut vraiment plus! 2027-2031–nh Merlot, 15 %, 70 $
Pour information, le Château George 7 tire son nom du fils du duc de Cambridge qui, à moins qu’il ne choisisse un autre nom royal, deviendra George VII du RoyaumeUni, etc. Pour Sally, d’origine britannique, ce concept lui permet de se démarquer parmi une multitude de domaines aux noms similaires et, comme elle l’explique, « le prénom George vient du grec et signifie “celui qui laboure la terre” ou agriculteur » – c’est donc un nom qui lui va doublement bien!
Sally souhaitait lancer une "grande cuvée" depuis longtemps, qu'elle réserverait à ses meilleurs millésimes. Elle tenait à intégrer un hommage dans ce concept après le décès de la reine Élisabeth II le 8 septembre 2022 et a estimé que le millésime était suffisamment bon. Sally explique que cette cuvée est « à la fois un hommage à une reine extraordinaire et un vin destiné à marquer les moments les plus significatifs de la vie, créant des souvenirs à chérir ». L'étiquette arbore le mot « OR » (en français) estampé en doré, et seules 2 400 bouteilles ont été produites, chacune numérotée à la main. Il s'agit d'un vin très spécial qui continuera à se bonifier au cours de la prochaine décennie.
6220 OR DE GEORGE ROYAL RESERVE, AOC FRONSAC, 2022
Une édition limitée rendant hommage à la mémoire de la défunte reine Élisabeth II. Récolté à la main exclusivement à partir de vignes de merlot âgées de 45 ans et élevé pendant 18 mois dans de grands fûts de chêne, ce vin se caractérise par un caractère velouté et intense. Des arômes exubérants de cassis, de gâteau aux fruits et de paprika, avec une finale marquée par des notes boisées. 2028-2036 – mp Merlot, 15 %,
225 $
CHÂTEAU DU MOULIN-À-VENT
LES PETITES GARENNES
MOULIN-À-VENT AOC, 2023
Robe pourpre moyenne ; nez riche et séduisant, offrant un mélange envoûtant de mûre, de réglisse, de cerise noire, de cannelle, de sauge, d’olive noire, de myrtille écrasée et de clou de girofle. Cet exemple tout à fait épique de Gamay frôle la perfection, autant qu’il est possible de le faire de ce côté-ci des portes du paradis. La bouche croquante, parfumée et cristalline marie les notes classiques de fruits noirs du Gamay à une veine austère de grès humide et à une joyeuse touche de notes florales et d'épices. La finale est plus que
généreuse, avec des tannins doux et une belle acidité qui mettent en valeur ce rouge envoûtant. Il réclame à grands cris du jambon, de l'oie ou du canard. Mon Dieu, qu'il est bon! C'est le Beaujolais auquel j'ai attribué la meilleure note de toute ma carrière.2026-2038–mp Gamay, 13 %, 2 formats disponibles:
6215 6 x 750 ml
100 $
6216 1 x 1500 ml Magnum dans son coffret en bois d'origine, signé par le vigneron
225 $
6214 LES TERRASSES DU CHÂTEAU MOULINÀ-VENT AOC, 2024
Le Moulin-à-Vent est l’un des crus les plus célèbres du Beaujolais et peut donner des vins d’un style assez corsé. Celui-ci est une version plus légère, aux tannins fins et à la texture délicate et raffinée. Il présente une belle précision et une belle longueur en bouche, où des notes de compote viennent compléter des arômes de prune fraîche et de framboise, le tout soutenu par une acidité vive. 2027-2029–ja . Gamay, 13%
50 $
Opimian propose trois programmes de vins distincts, chacun conçu pour répondre à un style d'exploration différent.
Le Coffret Masters comprend six bouteilles et propose deux bouteilles de trois vins différents. Sélectionné par les Masters of Wine d'Opimian, il met en valeur les expressions diverses d'un seul producteur ou d'une seule région, mettant en avant la profondeur, le contraste et le savoir-faire.
In 2015, three of his wines from the 2013 vintage received a rating of 100 points from The Wine Advocate; thus his nickname, “Mr. 300 points” (Herr 300 Punkte in German). We are pleased to announce that Opimian has secured a small allocation of these outstanding wines from this brilliant winemaker. Don’t miss this opportunity to get your hands on these top-scoring wines, as they usually sell out in record time!
Vignobles Canet, P2
Tout Sauf du Rouge! répond à l'intérêt croissant des membres pour les vins blancs et autres styles non rouges. Chaque offre comprend un coffret de vins haut de gamme frais, vifs et polyvalents, idéaux pour recevoir ou pour une dégustation quotidienne.
Domaine Jones, P10
Le Choix des fondateurs est un programme de six bouteilles comprenant un vin rouge haut de gamme sélectionné à la fois pour être dégusté immédiatement et pour son potentiel de garde. Ces vins sont choisis pour leur équilibre, leur structure et leur longévité, parfaits pour être dégustés dès maintenant ou conservés pour plus tard.
Only at Opimian.ca beginning February 27.
Maison Foucher-Lebrun, P18
L’ADHÉSION EST SIMPLE : mettez à jour vos informations de paiement, puis sélectionnez vos programmes sur votre tableau de bord (opimian.ca). Besoin d'aide?
