Italie
• MONTE CASTELON: PETIT PRODUCTEUR DE VALPOLICELLA CLASSICO (MOINS DE 12 000 BOUTEILLES/AN) ISSU DE VIGNOBLES D’ALTITUDE, OFFRANT DES VINS ROUGES AU GOÛT AUTHENTIQUE.
• 33 NOUVEAUX VINS, 7 DOMAINES, 5 JOURS SUR LES ROUTES D’ITALIE — ET, MALGRÉ UN LÉGER ACCROCHAGE, MICHAEL PALIJ MW LE QUALIFIE DE MEILLEUR CELLIER ITALIEN D’OPIMIAN.
• NOUVEAU!!! MONTEFILI: PERCHÉ PARMI LES PLUS HAUTS VIGNOBLES DES COLLINES DE PANZANO, AU CŒUR DU CHIANTI CLASSICO — UNE OCCASION RARE DE DÉCOUVRIR DES VINS AYANT OBTENU PLUS DE 95 POINTS.
Monte Castelon
Situé entre 400 et 530 mètres d'altitude sur des coteaux exposés au sud, ce magnifique domaine de 7 hectares en agriculture biologique bénéficie d'un drainage, d'une aération et d'un ensoleillement optimaux. La quatrième génération de la famille Tommasi est aux commandes, mais ce n'est qu'en 2015 que Bruno Tommasi a mis de côté une partie de la récolte pour élaborer deux barriques d'amarone (le projet a été lancé en 2018).
Les vignes, vendangées à la main, sont cultivées selon le système traditionnel de la pergola. Les raisins provenant des meilleurs terroirs sont placés dans des caisses en bois pour sécher pendant l'hiver, ce qui leur permet de développer leurs arômes et leurs saveurs tout en conservant la fraîcheur caractéristique du style de la famille.
Les raisins séchés sont ajoutés à des cuvées de Valpolicella sélectionnées pour produire l'exceptionnel Ripasso. Chaque cuvée est fermentée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, puis élevée dans des fûts de 2 000 litres ou des barriques usagées afin de laisser s'exprimer toute la complexité des saveurs issues à la fois des raisins et du processus de séchage.
Avec une production limitée à 13 000 bouteilles, les Tommasi se considèrent fièrement comme des agriculteurs plutôt que comme des vignerons, accordant une attention particulière à leurs vignes afin de produire une gamme séduisante de vins ayant un point commun: l'élégance.
6108
VALPOLICELLA RIPASSO
CLASSICO SUPERIORE DOC, MONTE CASTELON, 2022
Corvina, corvinone, rondinella, molinara
La Valpolicella est le berceau du style Ripasso, qui s'est popularisé dans toute l'Italie. Avec ses saveurs intenses de cerise mûre et de prune, ce vin offre une fraîcheur et une pureté de fruit remarquables pour un Ripasso. Riche et satisfaisant. 2027-2029
Épaule d'agneau braisée accompagnée d'olives et d'herbes aromatiques
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG, MONTE CASTELON, 2021
Corvina, corvinone, rondinella, molinara
65 $ 390 $ 120 $ 720 $
Robe rubis moyen. Bouquet fin et aromatique, évoquant le noyau de cerise et l'huile de lin, suivi de notes de vanille. Le milieu de bouche captive par sa précision, sa concentration et son harmonie veloutée. Des tannins fins et mûrs enveloppent avec élégance les notes épicées et les fruits sucrés, menant à une finale puissante aux accents de poivre noir. Avec ses 16 % d'alcool, l'équilibre est sublime et l'acidité est bien présente. Une pure merveille. 2027-2042–ja
16 %
de cerise, huile de lin, vanille
Cerise rouge, épices douces, poivre noir
Joue de bœuf sur un lit de polenta
14 %
Cerise rouge, prune rouge, fumée
Cerise rouge, prune rouge, fumée
Noyau
6109
45 $ 270 $
Robe rubis pâle aux reflets orangés. En bouche, il dégage des arômes de cerise rouge, tout en douceur, et séduit par sa texture soyeuse. Élégant et raffiné, il offre un délicieux mélange de cerise acide, de saveurs épicées et de cerise noire. Son taux d'alcool de 12,5 % est exceptionnel compte tenu de sa concentration. Avec son acidité vive et ses tannins fins et délicats, c'est un vin magnifique et gracieux. 2027-2029–ja
12,5 %
Cerise Moreno, épices, poivre blanc
Bouquet garni, cerise acide, prune rouge
Canard rôti accompagné d'un glaçage à la cerise
6110
VALPOLICELLA CLASSICO DOC, MONTE CASTELON, 2024
Corvina, corvinone, rondinella, molinara
photo — Maurizio Tommasi (en blanc) avec son frère, son fils, son père et sa sœur.
Des racines classiques, des découvertes audacieuses
Par Michael Palij MW
Peu de vins m'ont autant marqué que le Monte Castelon Valpolicella Classico lors de ma première dégustation. Après avoir fait mes recherches, je savais qu’il y avait là un potentiel exceptionnel, compte tenu de l’altitude et de la passion de Silvano Tommasi pour les pratiques traditionnelles. Il recherche l’authenticité, et ce qui finit dans le verre est une merveille de pureté. Il est réglé à la perfection et, sans aucune trace de chêne au nez, il offre une complexité de premier ordre. Je suis ravi qu’il ait été choisi comme Coup de Cœur.
Table des matières
Conte Spagnoletti Zeuli
Vigneti Reale
Tenuta La Viola
Fattoria Talosa
LE COIN DES COLLECTIONNEURS
Sucre résiduel Sec = 0-10g/l
Loin de moi l’idée d’imposer mes préférences, cependant. La merveille de ce Cellier réside dans la diversité des styles, particulièrement visible dans la différence entre deux nouveaux producteurs: Conte Spagnoletti Zeuli, issu du cœur des Pouilles, qui produit des vins charpentés à partir du méconnu Castel del Monte, et Tenuta La Viola, d’ÉmilieRomagne, dont les vins se distinguent par une touche de légèreté. L’aventure n’est jamais très loin.
Toujours dans les Pouilles (où le rapport qualité-prix est souvent excellent), nous avons un autre nouveau venu, Vigneti Reale, qui produit un Primitivo di Manduria des plus délicieux. Il existe de nombreux niveaux dans l’univers du Primitivo, et celui-ci se démarque.
Je tiens aussi à mentionner le retour du Prosecco 84, offrant le genre de fiabilité que certains constructeurs automobiles italiens convoiteraient sûrement. Un Cellier qui concilie si naturellement héritage et découverte nous rappelle que la plus grande force de l’Italie ne réside pas seulement dans ses icônes, mais dans sa capacité infinie à surprendre.
Symboles
Rouge - Blanc - Rosé - Mousseux - Porto/ dessert - Spiritueux
Format de bouteille Nombre de bouteilles par caisse
Arôme
Goût
Accord idéal
Moyennement sec = 11-30g/l
Moyennement sucré = 31-50g/l
Natasha Hughes MW: NH Michael Palij MW: MP
1 Le pourcentage d'alcool est susceptible d'être modifié avant la livraison.
2 Cette information est fournie par nos producteurs et peut ne pas refléterles normes canadiennes.
Concentration : Léger –Moyen – Corsé
Chêne Léger - MoyenPuissant
Biologique2 Végétarien2 Végétalien2 Vin orange
Top 10 des membres
Vin médaillé
Sucré >51 g/l
Notre équipe du Service aux membres est là pour vous aider. De la commande au suivi des livraisons, en passant par le remplacement des bouteilles endommagées ou la résolution des problèmes, nous offrons une assistance personnalisée, rapide et experte, afin que votre expérience avec nous soit fluide, agréable et toujours soignée. Contactez-nous à l'adresse memberservice@opimian.ca.
Opimian propose trois formules d'abonnement distinctes, chacune conçue pour s'adapter à un style d'exploration différent.
Le Choix des fondateurs est un programme de six bouteilles comprenant un vin rouge haut de gamme sélectionné à la fois pour être dégusté immédiatement et pour son potentiel de garde. Ces vins, choisis pour leur équilibre, leur structure et leur longévité, sont parfaits pour être dégustés dès maintenant ou conservés pour plus tard.
Le Coffret Masters comprend également six bouteilles, mais propose deux bouteilles de trois vins différents. Sélectionné par les Masters of Wine d'Opimian, il met en valeur les expressions diverses d'un seul producteur ou d'une seule région, mettant en avant la profondeur, le contraste et le savoir-faire.
Tout Sauf du Rouge! répond à l'intérêt croissant des membres pour les vins blancs et autres styles non rouges. Chaque offre comprend un coffret de vins haut de gamme frais, vifs et polyvalents, idéaux pour recevoir ou pour une dégustation quotidienne.
L'inscription est simple. Assurez-vous que vos informations de paiement sont à jour, puis rendez-vous sur votre tableau de bord sur opimian.ca pour sélectionner un ou plusieurs programmes. Pour obtenir de l'aide, le service aux membres est à votre disposition à memberservice@opimian.ca.
COUPS DE COEUR
LES VINS PRÉFÉRÉS DE NOS MASTERS OF WINE
Jo Ahearne MW est diplômée en œnologie et possède une expérience internationale en vinification, en assemblage et en évaluation des vins. Elle a travaillé avec Jacobs Creek, Charles Melton, Marks & Spencer, Harrods et des marques telles qu’I Heart et Mirabeau en Provence. Membre de la Gran Orden de Caballeros del Vino, elle est aujourd'hui consultante dans le secteur, forte de plusieurs décennies d'expertise.
LES COUPS DE COEUR DE RICHARD
FRANGIPANE, ROMAGNA ALBANA
DOCG SECCO, 2025, LOT 6120, P26
NORIE NEGROAMARO
SALENTO IGP, 2023, LOT 6156, P25
MONTONALE MONTUNAL
LUGANA DOP, 2024, LOT 6117, P21
LES COUPS DE COEUR DE JO
VALPOLICELLA
CLASSICO DOC,
MONTE CASTELON, 2024, LOT 6110, P3
PIANEROSSE
SUSUMANIELLO
PUGLIA IGP, 2025, LOT 6148, P11
TALOSA ALBORETO
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO
DOCG TOSCANA, 2022, LOT 6124, P29
Richard Bampfield MW est un expert en vin renommé, surtout connu pour son travail chez Lidl. Diplômé en français de Cambridge et Master of Wine depuis 1990, il a travaillé dans des vignobles et des caves du monde entier, a dirigé les opérations européennes de Brown Brothers et est aujourd'hui consultant pour de grands producteurs tels qu'Albert Bichot et Santa Rita. Il est également cofondateur de la Sustainable Wine Roundtable et partenaire de la plateforme wine-tech Preferabli.
PUGLIA
The Wine People
J'ai travaillé pour la première fois avec Stefano Girelli il y a 20 ans, dans le cadre d'une collaboration avec l'entreprise familiale. En 2009, il a créé une nouvelle entreprise, The Wine People, en partenariat avec Philippe Marx, originaire de France, et Peter Kosten, originaire des Pays-Bas.
Stefano Chioccioli est le vigneron consultant, apportant une grande dose de génie à cette vaste exploitation qui s'étend de la Vénétie à la Sicile; il a reçu plus de 70 « Tre Bicchieri » au cours de sa carrière. Les vins sont abordables et possèdent une typicité authentique – une combinaison rare.
The Wine People a obtenu la certification Equalitas en 2023, similaire à la certification B Corp, qui reconnaît l’excellence dans les trois piliers de la durabilité environnementale, sociale et économique tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
L’entreprise s’est forgé une réputation tant pour ses pratiques éthiques que pour son succès commercial. Jo Ahearne MW.
Primitivo
Negroamaro, malvasia nera
Robe violacée moyenne. C'est un vin au style résolument pur, avec des arômes de fruits mûrs abondants, accompagnés de notes prononcées de vanille boisée et d'une finale toastée. On y trouve une structure tannique modérée et une touche de cuir qui apporte de la complexité. Un vin qui plaira sans aucun doute aux amateurs de chêne. 2027-2028 –ja
Prune, arôme de fût, cuir
Une robe rubis intense. Un assemblage impressionnant et aux arômes fruités et sucrés, issu de deux cépages rouges traditionnels des Pouilles. Des arômes vifs de cerise, de prune, de mûre et de chêne épicé. Une bonne profondeur en bouche et un excellent équilibre. Un vin réussi et des plus satisfaisants. 2027-2028 – rb
Mûre, prune, arôme de fût
Jarret d'agneau sur lit de lentilles
Vanille, cerise rouge, pain grillé
Côtes de bœuf braisées au romarin
6140
CARLOMAGNO PRIMITIVO, PUGLIA IGP, APPASSIMENTO, 2025
Cerise noire, vanille, chocolat
6141 CORTI SALENTINE SALICE SALENTINO DOC RISERVA, 2022
photo — Stefano Girelli et Peter Kosten ont travaillé en étroite collaboration pendant plus de 10 ans à la Casa Girelli, développant une
IGP, 2025
Primitivo
6144 CORTI SALENTINE PRIMITIVO DI MANDURIA DOC, 2024
Primitivo
Robe rubis moyennement intense. Pas tout à fait corsé, mais très riche en saveurs: pruneaux, prune, une touche de cuir, un peu de romarin. Les tannins fins constituent un atout majeur, et le boisé subtil et mûr est un véritable atout, ce qui en fait un vin très complexe et élégant pour ce prix. 2027-2028 –ja
13,5 %
Pruneaux, compote de mûres, raisins secs
Prune, note de cuir, romarin
Saucisses grillées à la peperonata
Si un vin porte la mention « Primitivo di Manduria DOC » sur son étiquette, on peut généralement être assuré d’une certaine qualité. Une teneur minimale en alcool de 13,5 % est requise, mais même à 14,5 %, il conserve toute sa fraîcheur. Il présente une texture veloutée et des saveurs de vanille, de prune juteuse et de cerise, tandis que de fins tannins viennent rafraîchir la bouche en finale. 2027-2028 –ja
14,5 %
Mûre, compote de bleuets, épices douces
Vanille, prune, cerise
Poitrine de bœuf au barbecue, relevée d'un mélange d'épices
6145
TAJAPIERA AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG, 2021
Corvina, corvinone, rondinella
Une robe rubis profond aux reflets grenat. Élaboré à partir de l'assemblage classique de cépages de la Valpolicella, cet Amarone de style traditionnel allie des saveurs de fruits secs à des notes épicées et de cuir qui lui confèrent complexité et longueur en bouche. Doux et onctueux, il accompagnera à merveille les fromages à pâte dure et affinés. 2027-2029– rb
15 %
Prune, cuir, prune noire
Cerise noire, vanille et raisins secs au chocolat
Filet de chevreuil accompagné d'un jus de mûres
CAISSE ASSORTIE
19 $ 228 $
AMORI PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE DOC ROSÈ, 2026
Pinot grigio
Aspect limpide. Un pinot grigio abordable qui fait bien son travail. Des arômes nets de poire pochée, de noisette et de bonbons à la poire. Vif, relativement sec et rafraîchissant. 2027-2028–rb
Noisette, pomme, poire pochée
Pinot grigio 11 %
Pêche, morceaux de poire, citron, [5,00]
Beignets de courgettes accompagnés d'aïoli au citron
AMORI PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE DOC, 2025
Un délicat rose pâle distingue ce pinot prigio rosé. Des notes douces de cerise rouge avec une touche de pêche, une fraîcheur débordante et une texture légère. Excellent rapport qualité-prix. 2027-2028 –ja
AMORI PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE BLANC & ROSÉ, 6 BOUTEILLES CHAQUE : 11 %
Fraise, poire, noisette
Cerise rouge, bonbons à la poire, pêche, [3,00]
Crudo de thon accompagné d'agrumes et d'huile d'olive
Une o re rare, à ne pas manquer.
En juin, les membres d’Opimian béné cieront d’un accès exclusif à une allocation limitée de vins istledown.
Fondé par le Master of Wine Giles Cooke, istledown s’est forgé une réputation internationale grâce à ses vins élégants et expressifs issus des vignobles historiques d’AustralieMéridionale — en particulier son grenache exceptionnel.
Les dernières cuvées ont reçu les plus hautes distinctions du Halliday Wine Companion, la référence australienne en matière de vin, notamment les titres de « Vin de l’année » et de « Vin rouge de l’année 2026 ».
Opimian s’est procuré un petit contingent de ces vins très recherchés, qui seront proposés aux membres avant leur sortie mondiale.
Surveillez votre boîte de réception. Les quantités sont extrêmement limitées. www.opimian.ca
6146
PIANEROSSE VERDECA PUGLIA IGP, 2025
Verdeca
Une robe claire aux reflets citron pâle. Ce vin blanc, issu du cépage atypique verdeca, offre des arômes modérés de fleur de citronnier, d'agrumes et de pomme. Pas trop sec en bouche, il présente une excellente pureté fruitée et une agréable note épicée. 2027-2028 – rb
12 %
Fleur de citronnier, agrumes, pomme
Pêche, citron, épices, [6,00]
Poulpe grillé au citron et à l'origan
Paolo Leo
SALENTO
La Cantina Paolo Leo est située entre Lecce et Tarente, au cœur du Salento, la région viticole la plus réputée des Pouilles, nichée dans le talon de l'Italie du Sud. Aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, l'entreprise a investi massivement dans des équipements de vinification de pointe et de vastes celliers, ce qui lui permet de répondre à la demande croissante pour les vins de cette région d'Italie.
Le Salento est célèbre pour « Il Mezzogiorno », le soleil de midi qui garantit les conditions chaudes et lumineuses nécessaires à la maturation du primitivo, du negroamaro et de la malvasia nera. Alors que la chaleur peut être intense pendant la journée, le vent froid de la Tramontane, venant de l'Adriatique, assure des nuits plus fraîches, et les vignobles les mieux exposés produisent des fruits qui présentent à la fois une maturité optimale et l'acidité nécessaire à un élevage prolongé.
ITALIE
6147
TRIADE BIANCO DELLA CAMPANIA, FIANO, FALANGHINA, GRECO, CAMPANIA IGP, 2025
Fiano, falanghina, greco
Une robe vive, d'une teinte citron pâle. Un délicieux assemblage de trois cépages blancs parmi les plus en vogue en Italie. Un peu discret au nez, mais affirmé en bouche grâce à son fruité juteux, son acidité vive et une agréable note acidulée d'agrumes en finale. 2027-2028 – rb
6148 PIANEROSSE SUSUMANIELLO PUGLIA IGP, 2025
Susumaniello
Le cépage susumaniello ne pousse que dans les Pouilles et ses besoins sont donc parfaitement adaptés au climat méditerranéen. Son nom est une référence à l'expression salentine « Cours, âne! », ce qui me fait sourire avant même d'y avoir goûté. C'est un vin vif et fruité, aux arômes de confiture de cerises noires, de jus de citron vert et de gâteau Forêt-Noire, avec une finale tannique raffinée. 2027-2028 –ja
%
Confiture de cerises noires, jus de citron vert, gâteau Forêt-Noire
Canard rôti nappé d'un glaçage aux prunes
Pêche, notes florales, citron frais
Poire, zeste de citron, citron vert frais, [7,00]
Gnocchi à la ricotta accompagnés de beurre à la sauge
Fraise fraîche, cerise noire, vanille
photo — Un héritage familial: de la viticulture à Monticello au début du XXe siècle à la vinerie Paolo Leo d’aujourd’hui, portée par Nicola, Roberta et la relève.
6149
TRIADE ROSSO DI PUGLIA, NEGROAMARO, PRIMITIVO, NERO DI TROIA, PUGLIA IGP, 2025
Primitivo, negroamaro, nero di Troia
Robe rubis profond. Si le primitivo et le negroamaro retiennent généralement toute l'attention, les notes florales du nero di Troia apportent ici une touche supplémentaire. Velouté et généreux, il offre une profusion de saveurs de prune et de chocolat, une influence boisée bien dosée et une pointe d'herbes en finale. Ses tannins fins lui confèrent une note rafraîchissante. 2027-2028 –ja
%
Prune, violette, vanille douce
Bleuet, chocolat, mûre
6150
PRIMANERO PRIMITIVO, PUGLIA IGP, APPASSIMENTO, ORGANIC, 2025
Primitivo
Brochettes de bœuf accompagnées de légumes grillés 14 %
Robe violacée moyenne. Un primitivo au style plus vif, aux notes boisées douces et aux saveurs pures de prune et de fraise. Il présente une belle ampleur et une finale tannique raffinée, qui viennent équilibrer son caractère généreux. 2027-2028 –ja
Vanille, notes de fût, notes florales
Prune, fraise, noix de coco
Épaule d'agneau mijotée aux épices
Sangiovese, primitivo, merlot
Robe rubis intense. Sans doute la bombe fruitée et boisée qui surpasse toutes les autres, avec de puissants arômes de vanille sucrée et de fraise dans un mélange résineux. Si c'est votre truc, vous allez vous régaler. 2027-2028 – rb
Gâteau de Noël, framboise, noix de coco
Pâtes au four servies avec des tomates et de la mozzarella
Toast épais, fraise, vanille
6151 PASSO BARONE, VINO ROSSO D'ITALIA, 2025
CALABRIA
Cantine De Luca
Cantine de Luca est un producteur avantgardiste qui respecte les cépages anciens de la région et les interprète dans des styles de vins qui répondent aux goûts modernes. Elle est implantée en Calabre, à l'extrême sud-ouest de l'Italie, une région colonisée pour la première fois par les Grecs au VIIIe siècle avant J.-C. et surnommée « Enotria » en raison de la qualité de ses vins. Le paysage y est accidenté, et seules les vignes les plus résistantes survivent, d'autant plus que la sécheresse est une préoccupation croissante. Cependant, dans cet environnement exigeant, les cépages gaglioppo et greco révèlent tout leur potentiel, offrant à Cirò des vins rouges et blancs parmi les plus remarquables de la région.
6112
CANTINE DE LUCA VINO BIANCO, CIRÒ DOC, 2025
Greco bianco
Robe jaune citron éclatante. Le greco est un cépage charismatique et de plus en plus en vogue, qui offre ici des arômes délicats de fleur de citronnier, de pomme et de fleurs blanches. Ce vin demi-sec, aux saveurs généreuses de pomme écrasée, est particulièrement rafraîchissant. 2027-2028 –rb
12,5 %
Fleur de citronnier, fleurs blanches, pêche mûre
Pomme écrasée, nectarine, citron, [7,70]
Dorade grillée, nappée d'huile de citron
6113
CANTINE DE LUCA VINO ROSSO, CIRÒ DOC, 2024
Gaglioppo
Le Ciró et le cépage gaglioppo méritent d'être mieux connus! Un rouge italien typique, aux arômes classiques de cerise sèche, de goudron et de gâteau aux fruits, soutenu en bouche par des tannins fermes et une finale équilibrée. 2027-2028 – rb
13 %
Cerise sèche, goudron, gâteau aux fruits
Prune, chocolat, pruneau
Kofta d'agneau aux épices, accompagnée de yaourt et d'herbes
photo
ITALIE: CES CÉPAGES ANCIENS qui ont transformé le monde du vin
Par Michael Palij, MW
Il est tout à fait possible que les premiers habitants de l’Italie se soient déjà essayés à la culture de la vigne dès la fin de l’âge du bronze. Les cépages se sont développés lentement au fil des millénaires: le negroamaro, par exemple, serait arrivé via l’Albanie à une époque préromaine, et ses racines pourraient remonter à 7 000 ans. C’est une histoire ahurissante comparée à celle des descendants du gouais blanc, ce cépage modeste des paysans qui est, en partie, à l’origine de classiques internationaux tels que le pinot noir, le chardonnay, le riesling et bien d’autres cépages non italiens (le pinot noir remonte probablement au Ier siècle après J.-C.; les autres sont des arrivants tardifs, apparus aux XIIIe et XIVe siècles).
L’Italie n’a pas toujours fait cavalier seul, bien que ses cépages se soient développés avec succès à l’échelle locale, peut-être en raison de la myriade de microclimats et de l’influence de l’Empire romain, qui a diffusé la vigne aux quatre coins du monde et largement contribué à améliorer les aspects techniques de la viticulture. Les particularités locales ont eu la part belle, et la constitution de ce référentiel encyclopédique moderne des appellations géographiques est le fruit d'un long travail.
Les Pouilles, par exemple, comptent plus de trente Denominazione di Origine Controllata (DOC), avec des cépages inhabituels tels que le bombino bianco, le susumaniello, le verdeca et la malvasia couramment utilisés. La distinction entre la DOC et le niveau supérieur, la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), fait l'objet d'un débat éternel. Pourtant, dans le cas de Castel del Monte, qui abrite trois des quatre DOCG des Pouilles, les températures estivales torrides font toute la différence. Elles dépassent régulièrement 40 °C, ce dont les cépages tirent exceptionnellement profit.
Chaque coin de la région a sa propre version du succès. Comparez le Chianti Classico Gran Selezione, en Toscane, puissant mais à mille lieues des vins de Castel del Monte. Le sangiovese, la star locale, est cultivé dans les Pouilles mais atteint son apogée ici, sur les coteaux de calcaire, d’argile et de schiste du Chianti Classico, où il est peut-être cultivé depuis le VIIIe siècle avant J.-C., et où l’équilibre entre ensoleillement et circulation d’air frais est essentiel. Il s’est forgé une réputation très vantée, prête à être exploitée, et, en effet, la DOCG, ornée du logo du coq noir, a été introduite en 1967 principalement pour contrer les imitations capitalisant sur sa renommée.
La Gran Selezione a été lancée en 2014, ajoutant une nouvelle catégorie au-dessus de la Riserva dans la pyramide de qualité. Les vins doivent contenir au moins 80 % de sangiovese (pour passer à 90 % en 2027), avec un vieillissement de 30 mois avant la mise en vente. Des indications géographiques plus précises, reconnaissant les communes et les villages, sont possibles depuis 2023. Telle est la complexité d’une seule partie d’une mosaïque viticole unique.
«L'Italie n'a pas toujours fait cavalier seul, bien que ses cépages se soient développés avec succès à l'échelle locale»
DES VINS À DÉGUSTER TOUS LES JOURS DE LA SEMAINE
6138 SALARIIS CABERNET SAUVIGNON, FRIULI DOC, 2025
Robe violacée profonde. Les vignobles plus frais et situés en altitude du Frioul font ressortir les arômes de feuille de cassis du cabernet sauvignon. Avec une bouche croquante et des notes de fruits noirs mûrs, ce vin est sec, rafraîchissant et relativement léger. 2027-2028 – RB. Cabernet sauvignon. 12,5 %
NEW
6152 TENUTA SAN DOMENICO IL FAVONIO MURGIA IGT ROSSO, 2025
Robe rubis moyenne. Idéal pour ceux qui recherchent un vin rouge léger et rafraîchissant, à déguster légèrement frais. Avec ses saveurs légères de cerise et de prune, ce vin est juteux, pas trop sec et très agréable à boire. 20272028 – RB. Nero di troia, montepulciano. 11,5 %
228 $
NOUVEAUTÉ
6116 L'OCA CIUCA CHIANTI DOCG, 2024
Robe violacée moyenne. Si vous recherchez un vin rouge polyvalent et rafraîchissant, aussi agréable à déguster au repas qu’en solo, ce Chianti aromatique est un excellent choix. Avec ses notes de cerise séchée et d’épices douces, ainsi que ses tannins discrets, il est vif et appétissant. 2027-2028 –RB. Sangiovese, Canaiolo. 12,5 %
300 $
6139 CAISSE SALARIIS FRIULANO/ RIBOLLA GIALLA: 6 BOUTEILLES DE CHAQUE
Découvrez le caractère frais et expressif du Frioul grâce à cette élégante caisse assortie, qui met en avant deux des cépages blancs les plus caractéristiques de la région. Le Salariis Friulano offre des arômes vifs de menthe et de pomme verte, avec une finale pure et alléchante qui se marie à merveille avec les plats rôtis aux herbes. En complément, le Salariis Ribolla Gialla apporte une texture et une profondeur supplémentaires grâce à son élevage sur lies, révélant des notes de fruits jaunes, de miel et d'épices subtiles. Ensemble, ces vins mettent en valeur la finesse, la tradition et la polyvalence de la production de vins blancs du nord de l'Italie. Friulano et Ribolla Gialla. 12,5 %
288 $
PROSECCO
Les terres vallonnées du cœur du Prosecco ont toujours produit d’excellents vins, mais elles avaient besoin d’une stratégie pour se démarquer au sein d'une vaste région qui s'étend de la Vénétie au Frioul-Vénétie Julienne. La clé a résidé dans la création, en 2009, de deux DOCG plus petites: Asolo Prosecco Superiore et Conegliano Valdobbiadene Superiore.
Conegliano Valdobbiadene s'est forgé une solide réputation d'excellence, , dont Asolo jouit également, même si elle passe souvent inaperçue. Quatre fois plus petite que sa voisine de l'est, Asolo est nichée au cœur de
forêts idylliques parsemées de diverses zones agricoles, qui lui confèrent à la fois un abri et un charme rural. Avec une altitude d'environ 450 m et un climat continental tempéré, la maturation y est lente et les raisins conservent leur acidité jusqu'aux vendanges, fin octobre, voire début novembre.
Andreola possède un domaine de 100 hectares fondé par la famille Pola en 1984, qui produit discrètement d'excellents vins au fil des tendances. Le millésime 1984 présente une faible teneur en sucre résiduel, avec des arômes de fruits purs, des notes épicées nuancées et une finale vive.
UN GRAND SUCCÈS D'OPIMIAN, ANNÉE APRÈS ANNÉE!
6111 ’84 PROSECCO SUPERIORE DOCG ASOLO BRUT
Robe vert pâle. Un prosecco qui se démarque. Ce vin exceptionnel offre des arômes concentrés de pêche blanche et de poire, ainsi qu'une séduisante note de poivre blanc en finale qui le rend irrésistible. Le fruit, savamment équilibré, est impressionnant, tandis que l'acidité vive est tout simplement géniale. 2027-2028 –ja
11,5 %
Bonbons à la poire, amande, nectarine
Pêche blanche, noyau de prune, poivre blanc, [9,00]
Crevettes en tempura accompagnées de sel aux agrumes
Glera
6137 AMORI PROSECCO DOC, VINO SPUMANTE EXTRA DRY
Glera
10,5 %
D'une robe généralement pâle, avec des arômes de poire et de pomme verte au bouquet, légèrement fruité et doté d'un pétillant doux et bien équilibré: voilà un prosecco bien conçu et sans prétention. On comprend aisément pourquoi il est devenu si populaire. 2027-2028 – rb
Poire, pomme verte, citron
Bonbon à la poire, fleur de sureau, zeste de citron, [15,00]
Jambon de Parme et melon à la menthe fraîche
CHAMPAGNE VS. PROSECCO: le large éventail des vins effervescents
Par Jacky Blisson MW
On décrit souvent le vin effervescent comme un style unique, mais en réalité, il existe des contrastes frappants entre les différents types de vins pétillants. Deux des exemples les plus célèbres — le champagne et le prosecco — ne pourraient pas être plus différents. De nombreux éléments les distinguent, de leur mode de fabrication à leur goût, en passant par la manière dont ils sont censés être dégustés.
Des terroirs différents, des cépages différents Le champagne provient de la région française de Champagne, au nord-est, une zone connue pour ses sols calcaires et son acidité vive. Cette craie est importante : elle aide à drainer l’eau rapidement et retient la chaleur, ce qui est crucial dans une région où la maturation peut être un défi. Dans le verre, cela se traduit souvent par des vins dotés d’une tension minérale distincte, parfois décrite comme crayeuse ou minérale.
Trois cépages principaux sont utilisés en Champagne : le chardonnay, le pinot noir et le meunier. Chacun joue un rôle : le chardonnay apporte des notes d'agrumes et de la structure ; le pinot noir ajoute du corps et des arômes de fruits rouges ; le meunier apporte de la douceur et un potentiel de consommation précoce.
Le prosecco est originaire de la région italienne de Vénétie (et du Frioul voisin), qui est nettement plus chaude et plus tempérée. Ici, le cépage blanc glera occupe le devant de la scène. Le glera est connu pour son corps léger et son caractère fruité expressif — pensez à la poire, à la pêche et aux fleurs blanches. Alors que le champagne est souvent assemblé à partir de plusieurs millésimes et vignobles afin de préserver le style de la maison, le prosecco a tendance à être plus simple et spécifique à un millésime, mettant avant tout l’accent sur la fraîcheur.
Comment ces vins sont élaborés
C’est là que les deux vins divergent vraiment. Le champagne est élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui signifie que la seconde fermentation — celle qui le rend pétillant — a lieu en bouteille. Une petite dose de levure et de sucre est ajoutée au vin de base non effervescent avant qu’il ne soit scellé sous capsule. À mesure que la levure consomme le sucre, elle libère du dioxyde de carbone, qui reste emprisonné dans la bouteille et forme des bulles.
Après la fermentation, le vin n’est pas commercialisé immédiatement. Il passe au contraire au moins 12 mois à vieillir sur lies — les cellules de levure mortes qui subsistent après la fermentation. En réalité, la plupart des champagnes de qualité
vieillissent pendant deux à cinq ans, les cuvées prestige et millésimées vieillissant souvent plus longtemps. Pendant cette période, un processus appelé autolyse se produit : les lies se décomposent lentement, libérant des composés qui confèrent au vin des arômes complexes (tels que la brioche, les noix grillées et la pâtisserie au beurre), ainsi qu’une texture crémeuse. Cela conduit également à des bulles plus fines et plus persistantes — une caractéristique distinctive d’un champagne bien fait. Le prosecco suit un autre chemin. Il est élaboré selon la méthode en cuve (ou méthode Martinotti), où la fermentation secondaire se déroule dans de grandes cuves en acier inoxydable sous pression. Il n’y a pas de contact prolongé avec les lies ; une fois que le vin est pétillant, il est filtré et mis en bouteille rapidement. Cela préserve le caractère vif, fruité et floral du cépage glera, mais cela signifie aussi que les bulles sont généralement plus mousseuses, moins fines et de plus courte durée.
Le style dans le verre
Le champagne est souvent sec, structuré et marqué par une acidité élevée, résultat à la fois du climat frais et de la méthode traditionnelle. Il présente des arômes de fruits verts, des nuances minérales et cette touche incomparable de pain grillé et de biscuit due au vieillissement sur lies. La finale est généralement longue et précise, et le vin peut se bonifier magnifiquement avec le temps, en particulier dans les cuvées millésimées.
Le prosecco, en revanche, est conçu pour être consommé jeune. Il est fruité, léger et rafraîchissant, avec une acidité plus douce et une mousse plus fine. Son taux d’alcool est généralement plus faible, oscillant entre 11 et 11,5 %. On y retrouve souvent des arômes de poire mûre, de pêche blanche, de pomme, et parfois une subtile touche de miel ou d’amande.
Accords et occasions
Ces deux vins ont leur place, mais ils s’adaptent à des ambiances et des repas différents. L’acidité élevée et la complexité du champagne en font l’un des vins de table les plus polyvalents. Les accords classiques et raffinés incluent les huîtres ou le caviar, mais il se marie aussi très bien avec les sushis et, étonnamment, peut être délicieux avec des plats plus riches comme le poulet frit, dont il vient contrebalancer la richesse grâce à son acidité vive.
Le prosecco est excellent seul en apéritif, ou avec des mets plus légers — pensez aux amuse-bouches, aux salades ou aux desserts fruités. Son prix abordable et son profil doux en font également un choix idéal pour les cocktails, comme le Mimosa, le Bellini ou l’Aperol Spritz, où l’objectif est la fraîcheur plutôt que la profondeur.
Ces deux vins sont effervescents, mais c’est là que s’arrêtent leurs similitudes. Le champagne est un vin de processus, façonné par le temps, la pression et la patience. Le prosecco est un vin de fruit et de fraîcheur, destiné à être dégusté sur le moment. Connaître la façon dont chacun est élaboré — et ce que cela implique en termes de texture, de saveur et de vieillissement — vous aide à choisir le meilleur vin effervescent pour chaque occasion.
Une robe rubis intense. Tout ce que j'attends d'un Chianti… et bien plus encore. Des arômes parfumés de cerise sèche et de menthol, accompagnés de notes rafraîchissantes d'aiguilles de pin, ainsi que des notes tertiaires de sous-bois et d'herbes. Goûteux et d'un équilibre tout simplement magnifique.
2027-2029– rb
LES FACETTES DE L'ITALIE
UN LUGANA VIF ET UN CHIANTI MAGNIFIQUEMENT ÉQUILIBRÉ: L’EXPRESSION PURE DE L’ITALIE DANS CHAQUE VERRE.
NOUVEAUTÉ NOUVEAUTÉ
6117
6118
MONTEFILI CHIANTI CLASSICO DOCG, 2021
Sangiovese
14 %
Cerise sèche, menthol, aiguilles de pin
Sous-bois, herbes aromatiques, pruneau
Ragoût de veau sur pappardelles
MONTONALE MONTUNAL LUGANA DOP, 2024
Turbiana
Robe vert pâle. Ce n’est pas un Lugana comme les autres! Subtil et aux arômes herbacés, il s’épanouit en bouche avec des notes d’agrumes fraîches et vives, faisant preuve d’une énergie et d’une longueur impressionnantes. L’impression générale et l’équilibre rappellent un Chablis 1er Cru. 2027-2028 – rb
12,5 %
Basilic, crème fraîche, pomme
Mandarine, pêche blanche, yaourt, [1,70]
Poisson du lac sur lit de salade aux herbes
PUGLIA
Conte Spagnoletti Zeuli
La famille Spagnoletti Zeuli est implantée sur ce terroir depuis au moins le XVII ᵉ siècle, où elle cultive la vigne, mais aussi des oliviers qui jouissent d’une excellente réputation.
Castel del Monte propose trois des quatre appellations DOCG des Pouilles: Castel del Monte Bombino Nero, Castel del Monte Nero di Troia Riserva et Castel del Monte Rosso Riserva. Pour ce dernier (inclus dans cette offre), un élevage d'au moins deux ans est requis, dont un en fût. Le nero di Troia (connu ailleurs sous le nom d’« uva di Troia » et dont on pense qu’il est originaire de la ville voisine de Troia) est le cépage phare de la région, représentant toujours au moins 65 % de l’assemblage. Il présente un profil aromatique caractéristique de fruits mûrs et une belle structure. Il s'agit donc de vins audacieux et généreux qui évoquent le soleil et qui méritent largement qu'on prenne le temps de les découvrir. Onofrio Spagnoletti Zeuli, comte d'Andria et figure de proue actuelle, met en avant la tradition à sa manière singulière: on trouve ainsi des bouteilles d'huile d'olive à imprimé léopard côtoyant des étiquettes de vin au look hauturier, le tout réalisé avec goût. C'est la noblesse du Sud profond à son meilleur.
6153 PEZZALARUCA CASTEL DEL MONTE DOC ROSSO, 2023
Nero di Troia, montepulciano
Robe rubis moyenne. Le nero di Troia, cépage à peau épaisse originaire de Castel del Monte, est ici assemblé avec du montepulciano, un autre cépage robuste et tannique. Le soleil des Pouilles lui a conféré un caractère généreux et velouté, riche en arômes de cerise et de rhubarbe, rehaussés de notes de chocolat noir et de pruneau; des tannins fins et l'influence du chêne apportent de la structure. La finale longue et persistante offre une complexité remarquable pour ce prix. 2027-2028 –ja
Cerise, rhubarbe, viandes fumées
Brochettes d'agneau rôties accompagnées de yaourt et d'herbes aromatiques
6154
TERRANERA CASTEL DEL MONTE ROSSO RISERVA DOCG, 2021
Nero di Troia, montepulciano, aglianico
Une robe rubis moyenne aux reflets orangés. Composé des trois cépages principaux de l'AOC Castel de Monte (nero di Troia, montepulciano et aglianico), ce vin ne pouvait qu'être puissant et généreux. Le chêne est présent sans être envahissant, et on y retrouve des notes d'écorce d'orange, de chocolat, de pruneau et de raisins secs, ainsi qu'une touche de feuille de tabac. À l'image d'une étreinte d'un parent vêtu d'un costume sur mesure de luxe, sa finale est éclatante et assurée. Excellent dès maintenant, il ne fera que s'améliorer avec le temps. 2027-2030–ja
14 %
Écorce d'orange, chocolat, feuille de tabac
Queue de bœuf braisée sur un lit de polenta moelleuse
Chocolat, framboise, pruneau
Vanille, cerise, pruneau
photo — Onofrio Spagnoletti Zeuli — des vins ancrés dans la tradition des Pouilles, où la passion, la terre et le temps se rencontrent dans chaque bouteille.
LE FRASCHE SALENTO IGP
6114
Primitivo
Une robe violacée profonde. Ce vin séduira sans aucun doute les amateurs du cépage primitivo, qui connaît un succès grandissant en Italie depuis quelques années. Des arômes fruités et sucrés, avec des notes généreuses de confiture de mûres et de chêne épicé. Un vin souple, facile à boire et offrant un excellent rapport qualité-prix. 2027-2028 – rb
Mûres, canneberge, chêne épicé
Prune, tabac, vanille
13 %
Cassis, fumée, fraise
Confiture de mûres, vanille, pain grillé
Côtes de porc au barbecue nappées d'un glaçage à l'érable et aux épices 14 %
Aubergines à la parmigiana accompagnées de basilic
Une robe rubis moyennement intense. La région de Salice Salentino offre au cépage negroamaro tout l'ensoleillement dont il a besoin – 300 jours par an, pour être précis. Ce vin séduit par ses arômes frais et purs de canneberge et de prune, rehaussés de notes persistantes de vanille et de tabac. C'est un vin ample, charpenté, qui ne manque pas d'acidité.2027-2030 –ja
CANTINA DE FALCO
Cantina de Falco est un domaine familial de deuxième génération situé dans les Pouilles, à Novoli, au cœur de la célèbre région viticole du Salento. Pendant la majeure partie de l'histoire, les vins de cette région étaient consommés localement ou, tout au plus, en Italie. Cependant, la famille n'a pas tardé à reconnaître le potentiel des marchés d'exportation et s'est spécialisée dans la production de vins au rayonnement international. Les principaux cépages cultivés sont le negroamaro et le primitivo, qui donnent naissance à des vins rouges contrastés – souvent élaborés dans un style plus riche qui convient parfaitement à ceux qui préfèrent les vins pas trop secs.
6115
SALORE SALICE SALENTINO DOP, 2023
Negroamaro
photo — Trois générations de la famille De Falco: le fondateur, le Dr Salvatore De Falco, l’actuel propriétaire Gabriele De Falco et son fils, Lorenzo.
SALENTO
Vigneti Reale
Fondé dans le Salento par Don Vito Reale dans les années 1920, le domaine Reale était à l’origine davantage consacré à la culture du tabac qu’à celle de la vigne. Tout au long du XXe siècle, la majeure partie du vin était vendue en vrac à des clients en Toscane et même en France, dont les vignerons appréciaient d’utiliser ces vins rouges corsés et à forte teneur en alcool pour
6155 MALVASIA NERA SALENTO IGP, 2024 Malvasia nera RÉGION
rehausser leurs assemblages. Cependant, au cours des 25 dernières années, sous la houlette des frères Amedeo et Damiano, l'accent a été mis sur la production de vins de meilleure qualité, désormais principalement vendus en bouteille. Tout en utilisant des méthodes modernes, ils sont fiers de défendre les cépages traditionnels de la région tels que la malvasia nera, la malvasia bianca, le primitivo et le negroamaro. Ils font également partie de la nouvelle vague de producteurs qui redonnent vie au susumaniello.
30 $
180 $
Une robe rubis intense. Un bel exemple à la fois du Salento et du cépage malvasia nera. Avec ses arômes primaires classiques de cerise sèche et de gâteau aux fruits, ce vin est bien équilibré, soutenu par des tannins modérés, une belle longueur en bouche et une agréable fraîcheur. 2027-2028 – rb
13 %
de prunes, framboises et fraises
Cerises séchées, gâteau aux fruits, épices
Focaccia aux champignons et à l'huile de truffe
Compote
6156 NORIE NEGROAMARO SALENTO IGP, 2023
Negroamaro
Une robe rubis intense. Un negroamaro du Salento qui en met plein la vue: des notes opulentes de pruneau, de cuir et de raisins secs, rehaussées de touches de noisette et de viande. Un vin puissant et charpenté, doté d'une texture extrêmement veloutée et de tannins fins et bien intégrés, qui dépasse largement ses promesses. 2027-2028 –ja
13 %
6157 RUDIAE PRIMITIVO SALENTO IGP, 2023
Primitivo
6158
GLORIA PRIMITIVO DI MANDURIA DOP, 2023
Primitivo
Un primitivo goûteux et épicé, aux saveurs de fruits secs et aux notes terreuses et épicées qui rappellent le style traditionnel de l'Amarone. Complexe, velouté, il a désormais atteint sa pleine maturité et offre un grand plaisir. 2027-2028 – rb
14 %
Fruits secs, notes terreuses, goudron
Tabac, raisins secs, chocolat
Mini-burgers au bœuf accompagnés de cheddar affiné
Raisins secs, notes de viande, graines de lin
Côtelettes d'agneau grillées à l'origan
Robe pourpre opaque. Un primitivo di Manduria typique et généreux, débordant d'arômes de prune, de pruneau et de raisins secs, avec une touche de notes de viande. On y trouve des tannins adhérents et des notes boisées puissantes et bien intégrées. Une explosion d'olives noires mène à une finale élégante et épicée. Un vin très savoureux qui ne fera que s'améliorer avec le temps. 2027-2031–ja
15 %
Raisins secs, vanille, notes de viande
Pruneau, prune, olive noire
Côtes de porc caramélisées au glaçage fumé
Prune, cuir, noisette
photo — Amedeo et Damiano, deux frères du Salento, perpétuent un héritage viticole familial initié par leur arrière-grand-père et relancé avec Vigneti Reale au début des années 2000.
EMILIA ROMAGNA
TENUTA LA VIOLA
Aussi incroyable que cela puisse paraître, le Romagna Albana a été le premier vin blanc italien à obtenir l’appellation DOCG. Pour être honnête, ce n’est pas la région la plus réputée, mais ce domaine mérite particulièrement le détour.
La famille Gabellini a acheté les vignobles de Bertinoro en 1962 et s'est immédiatement tournée vers l'agriculture biologique pour préserver la santé des vignes et l'environnement. À la fin du siècle dernier, alors que la viticulture biologique gagnait du terrain, le domaine a obtenu la certification complète, avant de s'engager davantage dans les principes de la biodynamie en 2018.
La santé du sol est une condition sine qua non pour Tenuta La Viola, tandis que la fermentation est réalisée exclusivement à l'aide de levures indigènes. Un mélange d’amphores et de cuves en béton –garantissant que chaque nuance de saveur issue du terroir soit préservée – constitue leur option privilégiée pour l’élevage. C’est le summum de la vinification non interventionniste, mettant l’accent sur la minéralité, la structure et la tension dans une harmonie éclatante. Pour le rouge, une partie du vin passe six mois à la fois dans de vieilles barriques et dans des tonneaux, adoucissant les tannins tout en conservant une fraîcheur irrésistible.
NOUVEAUTÉ
6120 FRANGIPANE, ROMAGNA ALBANA DOCG SECCO, 2025
Albana
50 $ 300 $
Coing, poire, pommes au four
Poulet rôti relevé au citron et aux câpres
Le cépage albana a besoin d'un climat chaud pour mûrir pleinement, et ce vin n'est donc pas du genre timide. Très bien équilibré, il offre une texture croquante très agréable et une explosion de fruits des bois automnaux et d'épices. On y retrouve des notes de coing, de poire, de pommes cuites au four nappées de miel, ainsi qu'un soupçon de poivre blanc, comme si maman s'était déchaînée dans la cuisine. Plein de personnalité, il vaut largement l'investissement. 2027-2028–ja
Miel, tabac, épices
photo — De gauche à droite: le vigneron Emilio Tamarri avec la propriétaire Lidia Gabellini et son fils, Stefano.
IL COLOMBARONE, ROMAGNA SANGIOVESE BERTINORO DOC, 2023
Sangiovese
Robe rubis moyenne. Les vins de la Romagne sont souvent méconnus, mais la sous-région de Romagna Sangiovese Bertinoro entend bien changer la donne. Les sols calcaires, riches en fossiles marins, produisent des vins qui allient corps et tannins fins. Ce vin présente une texture délicate et est généreux sans être excessif. Des notes épicées d'olive verte et de romarin se mêlent à des arômes de cerise rouge et d'épices, avec une touche de vanille douce. Beaucoup de fraîcheur et une belle longueur en bouche. 2027-2029–ja
Cerise rouge, tabac, épices
Romarin, olive verte, vanille
Lasagnes aux aubergines et au basilic
photo — Lidia Gabellini et un collègue à l’oeuvre.
TOSCANE
Fattoria Talosa
L'entrepreneur Angelo Jacorossi a acquis le domaine Talosa en 1972, et celui-ci est aujourd'hui entre les mains de la troisième génération. Les 33 hectares de vignobles exposés au sud-ouest se trouvent tous au sein du cru Pieve le Grazie, à une altitude comprise entre 350 et 400 mètres, offrant ainsi des conditions idéales pour la maturation. Les raisins sont récoltés à la main et fermentés avec soin par parcelles, garantissant ainsi à chaque parcelle l'attention qu'elle mérite.
Le magnifique chai, situé sous deux des plus anciens palais de Montepulciano, date des années 1500 et offre une double dose de fraîcheur. Il bénéficie d’une température constante de 14 °C tout au long de l’année et d’une humidité relative de 60 à 70 %, permettant aux vins de mûrir gracieusement dans de grands fûts ou « botte », dont certains ont plus de 50 ans.
6122 TALOSA CHIANTI COLLI SENESI DOCG, 2024
Sangiovese, merlot, canaiolo
Une robe rubis moyenne aux reflets orangés. Le Chianti Colli Senesi DOCG est l'une de mes sous-régions préférées, et ce vin en reflète toute la délicatesse. Il présente une belle texture soyeuse, une acidité agréable et des arômes séduisants de cerise rouge. Des notes de romarin, de chêne épicé et une touche de viande fumée lui confèrent une complexité supplémentaire, tandis que ses tannins fins apportent structure et fraîcheur. 2027-2029–ja
Cerise au marasquin, viandes fumées, cerise sèche
Cerise rouge fraîche, chocolat noir, clou de girofle
Ragoût de saucisse servi sur des rigatoni
photo
6123
TALOSA ROSSO DI MONTEPULCIANO DOC TOSCANA, 2024
Sangiovese, merlot, canaiolo
Le Rosso di Montepulciano DOC peut parfois décevoir, mais pas celui-ci! Avec un délicieux mélange de rhum et de raisins secs, de cerise et de chocolat noir, suivi d’une note épicée, presque saline, on assiste à un duel épique entre douceur et fraîcheur. Des tannins adhérents ainsi qu’une texture merveilleusement onctueuse viennent parachever l’ensemble. Très impressionnant. 2027-2036 –ja
13,5 %
Bacon fumé, noisettes grillées, raisins secs,
Prune, chocolat noir, cerise noire, romarin
Poulet grillé au romarin et à l'ail
6124
TALOSA ALBORETO VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG TOSCANA, 2022
Sangiovese
Un Vino Nobile di Montepulciano qui fait pleinement honneur à son nom. Un bouquet parfumé et aromatique, aux notes de graines de lin, agrémenté d'une touche d'épices issues du chêne vieilli. En bouche, on retrouve des saveurs de cuir, de chocolat et de cerise noire, ainsi que des notes florales et d'olive noire, le tout soutenu par des tannins adhérents. Un vin à savourer. 2027-2036 –ja
14,5 %
Cerise sechée, noisette grillée, cuir
Cerise noire, chocolat, notes florales
Confit de cuisse de canard sur un lit de farro
clou de girofle
Au fil des ans, j'ai pris conscience que certains vins séduisent particulièrement mon palais – et le Vino Nobile de Montepulciano en fait partie. Je trouve que ses arômes présentent souvent une note caractéristique de noisette grillée qui complète à merveille le fruité du sangiovese et confère à la finale un parfum séduisant et envoûtant. Eh bien, voici un exemple remarquable. Avec ses 14,5 % d'alcool, il séduira ceux qui recherchent un rouge corsé, mais la fraîcheur, le parfum et la complexité de la finale plairont tout autant à ceux qui recherchent la finesse.
Les bouteilles Magnum et Jéroboam sont livrées dans un élégant coffret en bois et signées par le vigneron
%
Pruneaux, cerises séchées, raisins secs, huile de lin
Noix grillées, figues, chocolat, romarin
Filet de bœuf accompagné de cèpes
Robe grenat profonde. À ce prix, le vin se doit d'être exceptionnel – et il l'est. Avec ses saveurs exotiques et complexes de fruits mûrs et secs ainsi que de noix grillées, il offre une profondeur de bouche saisissante, soutenue par des tannins bien intégrés et une finale parfumée et pleine de caractère. Un vin de grande classe. 2027-2033– rb
TALOSA FILAI LUNGHI VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG TOSCANA, 2021
CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE: L’EXPRESSION LA PLUS PURE DU SANGIOVESE, OÙ LA PUISSANCE RENCONTRE LA PRÉCISION ET OÙ LE TERROIR OCCUPE LE DEVANT DE LA SCÈNE.
VINEA VECCHIA
Depuis que la catégorie Gran Selezione a été introduite en 2014 comme le sommet de la gamme du Chianti Classico, au-dessus de la Riserva, j’ai constaté que la qualité était inégale – comme si certains vignerons en faisaient tout simplement trop. Ce fut donc un immense plaisir de déguster cet exemple exceptionnel de la vigneronne Serena Gusmeri, à Montefili. Issu d'une partie plus ancienne du vignoble, il offre les nuances de saveur et l'intensité que l'on attend d'un vin issu de vieilles vignes; il conserve également cette élégance accessible qui est au cœur de l'attrait intemporel du Chianti.
LE COIN DES COLLECTIONNEURS DES TROUVAILLES POUR VOTRE CELLIER
NOUVEAUTÉ
VINEA VECCHIA CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE DOCG, 2020
Une robe grenat profonde. On attend beaucoup d’un Chianti Classico Gran Selezione – et celui-ci est à la hauteur. Des arômes complexes de cerise séchée et d’olive noire, rehaussés par des notes balsamiques captivantes. Harmonieux en bouche, avec une belle ampleur, un boisé bien intégré et une finale charmante et parfumée. 2027-2029–rb 6119
Sangiovese
14 %
Cerise sèche, olive noire, vinaigre balsamique
Terre humide, cerise noire, chocolat
Steak à la « bistecca », nappé d'huile d'olive
ÉVÉNEMENTS À NOTER DANS VOTRE AGENDA!
Rejoignez-nous pour une série de dégustations intimistes mettant à l'honneur une sélection rigoureuse de vins du Cellier Opimian, choisis pour leur élégance, leur rareté et leur caractère. Venez rencontrer d'autres membres et amateurs de vin pour une soirée placée sous le signe de la Découverte et des échanges.
Lors de ces événements, vous pourrez:
• Découvrez des vins de garde et des vins à boire dès maintenant provenant de producteurs renommés
• Profitez d’une dégustation guidée avec l’expert en vins Michael Palij MW
• Découvrez les histoires qui se cachent derrière chaque bouteille
Inscrivez-vous aux événements Opimian sur https://opimian.ca/events/ Nous avons hâte de trinquer avec vous et de célébrer les vins exceptionnels d’Opimian Cellier.
21 septembre : Montréal, QC 22 septembre : Ottawa, ON 23 septembre : Toronto, ON 25 septembre : Winnipeg, MB 18 novembre : St. John’s, NL 19 novembre : Fredericton, NB 20 novembre : Moncton, NB 21 novembre : Halifax, NS
Opimian propose trois programmes de vins distincts, chacun conçu pour répondre à un style d'exploration différent.
SIGN UP NOW
Meet Markus Molitor, “Mr. 300 Points”
Germany’s most awarded winemaker
LE COFFRET MASTERS
Le Coffret Masters comprend également six bouteilles, mais propose deux bouteilles de trois vins différents. Sélectionné par les Masters of Wine d'Opimian, il met en valeur les expressions diverses d'un seul producteur ou d'une seule région, mettant en avant la profondeur, le contraste et le savoir-faire.
TOUT SAUF DU ROUGE!
In 2015, three of his wines from the 2013 vintage received a rating of 100 points from The Wine Advocate; thus his nickname, “Mr. 300 points” (Herr 300 Punkte in German). We are pleased to announce that Opimian has secured a small allocation of these outstanding wines from this brilliant winemaker. Don’t miss this opportunity to get your hands on these top-scoring wines, as they usually sell out in record time!
Conte Spagnoletti Zeuli, P22
Tout Sauf du Rouge! répond à l'intérêt croissant des membres pour les vins blancs et autres styles non rouges. Chaque offre comprend un coffret de vins haut de gamme frais, vifs et polyvalents, idéaux pour recevoir ou pour une dégustation quotidienne.
Cantine De Luca, P14
LE CHOIX DES FONDATEURS
Le Choix des fondateurs est un programme de six bouteilles comprenant un vin rouge haut de gamme sélectionné à la fois pour être dégusté immédiatement et pour son potentiel de garde. Ces vins, choisis pour leur équilibre, leur structure et leur longévité, sont parfaits pour être dégustés dès maintenant ou conservés pour plus tard.
Only at Opimian.ca beginning February 27.
Vigneti Reale, P24
LIMITED TIME – LIMITED QUANTITIES – WEB ONLY
L’ADHÉSION EST SIMPLE: mettez à jour vos informations de paiement, puis sélectionnez vos programmes sur votre tableau de bord (opimian.ca). Besoin d’aide ? Contactez memberservice@opimian.ca.
Michael Palij MW