C333-QCF

CELLIER

CA 333

COMMANDEZ DU 18 FÉV. AU 23 MAR. 2026

RHÔNE, CHAMPAGNE ET WHISKY ÉCOSSAIS

De La Richesse Du Rhône À L’éclat Du Champagne OPIMIAN.CA

CAROLE DOYARD PERPÉTUE L’INNOVATION AVEC SON CHAMPAGNE VIEILLI SOUS LA MER LE CHARDONNAY À L’HONNEUR .

EN 2024, LE RHÔNE REGORGE DE VINS PRÊTS À BOIRE : NOS MWS DÉVOILENT LEURS COUPS DE CŒUR

FRANCE

LA VALLÉE DU RHÔNE

Les Grandes Serres Les Grandes Serres est situé au cœur du Rhône méridional, avec une vinerie implantée sur les galets roulés qui caractérisent le terroir de Châteauneufdu-Pape. Depuis sa création il y a quelques années, le domaine a acquis des vignobles répartis sur certains des terroirs les plus emblématiques de la région, notamment Cairanne, Vacqueyras et Gigondas, ainsi que sur l'appellation Côtes du Rhône au sens large.

Les vins sélectionnés pour cette offre comprennent trois blancs, moins connus que les rouges de la région, mais qui méritent largement d'être mieux

connus. Le Côtes-du-Rhône Blanc est un vin blanc accessible et facile à boire, idéal pour les réunions détendues et conviviales, tandis que le Cairanne Blanc est un assemblage plus riche et plus complexe qui transformera un simple repas en un festin. Le vin IGP est un assemblage inhabituel de grenache blanc et de marsanne légèrement boisé, qui allie une minéralité pierreuse à des notes de garrigue et d'agrumes.

La sélection de vins rouges nous ramène sur un terrain plus familier, avec des assemblages riches à dominante grenache qui allient un fruit généreux à une structure et un poids importants.

Ce sont des vins puissants et audacieux, idéaux pour l'hiver, mais qui offrent également suffisamment de fraîcheur pour être équilibrés.

5930

GRANDES SERRES URBAN SERIES, AOP CAIRANNE, 2025

Grenache blanc, roussanne, clairette

45 $

270 $

Robe jaune pâle. Bouquet prononcé, avec de belles notes de cannelle et d'acacia, qui se marient à l'abricot, à la pêche et à la nectarine. Il est encore discret pour l'instant, mais il s'épanouit vraiment en finale, avec des notes mielleuses et cireuses, ainsi que des notes mûres de pêche, d'abricot et de nectarine. Ne manquez pas la touche épicée intrigante. Tout à fait délicieux. 2026–2028–mp 13 % Cannelle, acacia, abricot, nectarine Pamplemousse rose, pêche, miel, cire de bougie [<2] Poulet rôti aux herbes avec citron et thym

2

CELLIER 333 — CANADA

PRODUCTEUR DE CE CELLIER

5931

GRANDES SERRES URBAN SERIES, AOP CÔTES DU RHÔNE, BLANC, ORGANIC, 2025 Grenache blanc, roussanne, clairette, viognier, roussanne

35 $

210 $

Bien qu'il soit encore fermé pour l'instant, ce vin semble très prometteur, avec des notes d'abricot, de miel sec, d'écorce de citron et de pêche blanche. La bouche révèle une fraîcheur invitante grâce à des arômes de fruits à noyau comme la nectarine, la pêche, la pomme rouge et la mandarine, auxquels s'ajoute une touche de cire d'abeille. La finale est vive et acidulée, avec même une note herbacée. Un vin charmant et d'un prix très attractif. 2026-2028 –mp 13 % Abricot, miel sec, zeste de citron, pêche blanche Nectarine, pomme rouge, mandarine, cire de bougie [<2] Beignets de fleurs de courgette farcis à la ricotta et au citron confit

photo — Romain Leroy et l'équipe des Grandes Serres, défenseurs d'une vision audacieuse du vin blanc dans une région du Rhône réputée pour ses vins rouges.

— LA VALLÉE DU RHÔNE LES GRANDES SERRES

3

ÉDITORIAL

diversité du Rhône brille à travers deux pages de vins de valeur conçues exclusivement pour les membres d'Opimian.

Un hommage au terroir : Rhône, Champagne et whisky écossaisy

Le prestige du champagne est également à l'honneur dans ce Cellier, qui propose des chefs-d'œuvre effervescents qui rehaussent toutes les occasions grâce à leur finesse, leur complexité et leur caractère festif incomparable. Les membres trouveront également plusieurs formats de bouteilles, des demi-bouteilles de 375 ml aux grands magnums, idéaux pour toutes les tables et toutes les occasions.

Avec le Cellier 333, Opimian célèbre la beauté du savoir-faire artisanal à travers les continents et les styles, des coteaux ensoleillés de la vallée du Rhône aux caves scintillantes de Champagne, en passant par l'esprit sauvage des îles écossaises.

Comme toujours, ce Cellier offre à ses membres la possibilité de découvrir des vins et des spiritueux exceptionnels, introuvables ailleurs au Canada.

Notre couverture met en vedette Les Grandes Serres, un phare de l'excellence du Rhône dont les vins incarnent la profondeur et l'élégance de la région. De l'appellation Châteauneuf-du-Pape, mondialement connue, où puissance et finesse s'unissent en parfaite harmonie, aux vins expressifs et d'un excellent rapport qualité-prix de l'Ardèche, la

LA VALLEE DU RHÔNE...................................................................................................................................... P2 Les Grandes Serres................................................................................................................................................ P2 COUPS DE COEUR............................................................................................................................. P5 Domaine Des Romarins....................................................................................................................................P8 Vignerons Ardéchois.........................................................................................................................................P10 Domaine Des 3 Lys.............................................................................................................................................. P12 LE MEILLEUR DE LA FRANCE.....................................................................................................................P14 VALEURS SÛRES............................................................................................................................... P16

Commander en toute simplicité Parcourez la sélection des Masters of Wine d'Opimian. Utilisez notre tableau des symboles pour vous guider, ou contactez-nous si vous avez besoin d'aide.

2. PASSEZ VOTRE COMMANDE

Commandez en ligne chez Opimian.ca. Les dates limites sont indiquées sur chaque couverture de l'offre du Cellier. Aucune commande ne sera acceptée après cette date.

3. LAISSEZ-NOUS NOUS OCCUPER DU RESTE

Lorsque votre vin sera prêt, vous recevrez un avis de retrait indiquant la date et le lieu.

Membres de la Colombie-Britannique et de l'Ontario: le vin est livré à votre domicile.

4

CELLIER 333 — ÉDITORIAL

NE MANQUEZ PAS NOTRE COIN CANADIEN, DISPONIBLE UNIQUEMENT EN LIGNE : LOT 5756, MELDVILLE FÛT SELECT CHARDONNAY, VQA LINCOLN LAKESHORE, 2023.

Domaine Des Remizières..............................................................................................................................P20 Châteauneuf-du-Pape.................................................................................................................................... P22 Domaine Berthet-Rayne............................................................................................................................... P22 SPIRITUEUX............................................................................................................................................................ P24 Pràban Na Linne..................................................................................................................................................P24 CHAMPAGNE.......................................................................................................................................................... P26 Champagne Doyard-Mahé.......................................................................................................................... P26 LE COIN DES COLLECTIONNEURS......................................................................................... P30

Symboles

1. SÉLECTIONNEZ VOS VINS

Les vins sont expédiés directement par les producteurs, ce qui explique les délais de livraison. Les dates de livraison dépendent de la date d'arrivée au Canada, de la distance du port et du traitement par la régie des alcools.

Pour les amateurs de spiritueux, nous saluons le retour des whiskies écossais de Pràban na Linne, très appréciés des membres, ainsi que d'un trio de gins gaéliques, imprégnés du caractère côtier et du savoir-faire artisanal. Guidée par le panel de dégustation du Master of Wine d'Opimian (le plus grand au monde), ce Cellier incarne la découverte, l'excellence et la joie durable de partager des bouteilles remarquables.

Sucre résiduel Sec = 0-10g/l

Rouge - Blanc - Rosé - Mousseux - Porto/ dessert - Spiritueux

Concentration : Léger – Moyen – Corsé

Format de bouteille Nombre de bouteilles par caisse

Chêne Léger - Moyen Puissant

Arôme

Biologique2 Végétarien2 Végétalien2 Vin orange

Goût

Top 10 des membres

Accord idéal

Vin médaillé

Moyennement sec = 11-30g/l

Natasha Hughes MW: NH 1 2

Moyennement sucré = 31-50g/l

Jo Ahearne MW: JA

Le pourcentage d'alcool est susceptible d'être modifié avant la livraison.

Cette information est fournie par nos producteurs et peut ne pas refléter les normes canadiennes.

Avec un simple abonnement, recevez automatiquement 10 caisses surprises de vins Opimian par an, sélectionnés par nos Master of Wine. Chaque caisse est soigneusement préparée par un vigneron indépendant issu d'une région différente.

Sucré >51 g/l

Michael Palij MW: MP

ServiceMembres@Opimian.ca

COUPS DE COEUR

LES VINS PRÉFÉRÉS DE CE CELLIER DE VOS MASTERS OF WINE POUR TOUS LES JOURS

VINS DE GARDE

Natasha Hughes MW est devenue Master of Wine en 2014, remportant quatre des sept prix décernés cette année-là, dont le Outstanding Achievement Award.

Ancienne rédactrice en chef adjointe de Decanter devenue journaliste indépendante, elle a écrit pour des publications de premier plan dans le monde entier et a publié The Wines of Beaujolais (2025). Natasha est juge dans des concours internationaux, conseille des producteurs et des restaurants et enseigne aux étudiants MW. Elle siège également au Conseil de l'Institute of Masters of Wine, dont elle préside le comité des voyages; elle siège aussi au comité de l'éducation.

DOMAINE DES ROMARINS, AOP CÔTES DU RHÔNE, 2024, LOT 5938-39, P9

POUR TOUS LES JOURS

FONVÈNE ROUGE, IGP ARDÈCHE, 2024, LOT 5974, EN LIGNE

DOMAINE DES 3 LYS, LES GARRIGUES, AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES ROCHEGUDE, 2024, LOT 5941, P13

VINS DE GARDE

DOMAINE DES 3 LYS, TRUFFES NOIRES, AOP CÔTES DU RHÔNE, 2024, LOT 5943, P13

GRANDES SERRES URBAN SERIES, AOP CÔTES DU RHÔNE, BLANC, ORGANIC, 2025, LOT 5931, P3

DOMAINE DES REMIZIÈRES, AOP CROZESHERMITAGE, 2024, LOT 5957, P20

GRANDES SERRES URBAN SERIES, AOP CAIRANNE, 2025, LOT 5930, P2

DOMAINE BERTHET-RAYNE, LES CIGALONS, AOP CHÂTEAUNEUFDU-PAPE, 2024, LOT 5962, P22

Jo Ahearne MW est diplômée en œnologie et possède une expérience internationale en vinification, en assemblage et en évaluation des vins. Elle a travaillé avec Jacobs Creek, Charles Melton, Marks & Spencer, Harrods et des marques telles qu’I Heart et Mirabeau en Provence. Membre de la Gran Orden de Caballeros del Vino, elle est aujourd'hui consultante dans le secteur, forte de plusieurs décennies d'expertise.

— CELLIER 333 COUPS DE COEUR

5

5936

DOMAINE DES FONTNOBLES, AOP CÔTES DU RHÔNE, 2024

Grenache, syrah, cinsault

20 $

240 $

Robe pourpre moyenne. Excellent rapport qualité-prix! Des tannins charpentés et une acidité juteuse encadrent une bouche aux arômes de cerise noire, avec une touche florale et les notes épicées et garrigues typiques du Rhône méridional. Très gouleyant! 2026-2027–nh 14,5 % Notes fumées, herbes sèches, poivre noir Garrigue, cerise noire, poivre Côtelettes d'agneau grillées avec ratatouille

5933

HAUTE CULTURE LIEUX DITS LES GRANDES SERRES & LES BOUSQUETS, AOP CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, 2020 Grenache, autres cépages autorisés

125 $

375 $

Couleur grenat moyen. Un Châteauneufdu-Pape à pleine maturité qui allie une élégance soyeuse à une bouche complexe, mêlant des fruits rouges frais et des notes plus évoluées de chocolat, de gibier et d'épices cola. Une bonne acidité et des tannins raffinés complètent le tableau.

2026-2032–nh 14,5 % Épices cola, fumée, notes de gibier Prune rouge, framboise cuite, chocolat Magret de canard avec compote de figues et jus aux herbes de Provence

6

CELLIER 333 — CANADA

photo — Dans les vignobles du Domaine des Fontnobles, un domaine familial qui s'étend sur les versants sud des Dentelles de Montmirail, la tradition perdure : chevaux, vignes et terres vivent en harmonie.

5934

DES VINS ARTISANAUX DE LA VALLÉE DU RHÔNE, NÉS DE VIGNES BAIGNÉES DE SOLEIL AU PIED DES DENTELLES DE MONTMIRAIL.

DOMAINE DES FONTNOBLES, AOP VACQUEYRAS, 2024

Grenache, syrah, cinsault

55 $

330 $

On ne s’attendrait pas à trouver des fraises mûres dans un vin du Rhône puissant et audacieux, mais elles se cachent ici sous les prunes et les pruneaux. Ce vin conserve son alcool et présente une belle texture riche, avec une touche de chêne épicé en finale.

Il se boit bien dès maintenant, mais sa structure et son acidité lui permettront de bien vieillir au cours des prochaines années.

2026-2028–ja 15 % Prune, poivre blanc, réglisse Pruneau, fraise mûre, clou de girofle Brochettes d'agneau grillées au romarin avec tapenade d'olives noires

5935

DOMAINE DES FONTNOBLES, AOP GIGONDAS, 2024

Grenache, syrah, cinsault

65 $

390 $

Robe pourpre intense. Ce vin offre beaucoup de matière, depuis ses tannins denses et charpentés jusqu'à ses arômes capiteux de fruits mûrs. Des notes généreuses de chocolat au lait, de pruneaux, de framboises et de poivre en milieu de bouche persistent jusqu'à la finale généreuse. Léger malgré son ampleur. 2026-2032–nh 15,5 % Goudron, notes carnées, pruneaux Poivre, framboise, chocolat Médaillons de chevreuil avec réduction au cacao et au genièvre

— LA VALLÉE DU RHÔNE DOMAINE DES FONTNOBLES

7

PRODUCTEUR DE CE CELLIER

FRANCE

LA VALLÉE DU RHÔNE

Domaine Des Romarins 8

CELLIER 333 — CANADA

Depuis quatre générations, la famille Fabre cultive des vignobles plantés de cépages emblématiques du Rhône méridional – le grenache et la syrah, bien sûr, mais aussi le mourvèdre de caractère et le carignan vif et juteux. En 2023, les vins issus de leurs vignobles ont obtenu la certification biologique, signe que les normes élevées de viticulture durable sont la marque de fabrique de ce domaine. Les deux vins sélectionnés pour ce Cellier, tous deux issus de l'appellation Côtes du Rhône, ont des styles

5940

DOMAINE DES ROMARINS, AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES SIGNARGUES, 2024

Syrah, grenache, mourvèdre

40 $

240 $

Couleur rubis moyenne avec des reflets violets. Un assemblage classique du Rhône méridional : syrah poivrée, mourvèdre – qui apporte des notes florales et une touche épicée – et grenache juteux et charnu. Des tannins moelleux et une acidité vive confèrent à ce vin une belle concentration et la structure nécessaire. Finale longue et florale.

2026-2030– nh

DOMAINE DES ROMARINS, AOP CÔTES DU RHÔNE, 2024

Grenache, syrah, carignan

35 $

5938

5939

différents : les vignes plus jeunes sont utilisées pour produire le Côtes du Rhône, un vin juteux et fruité, tandis que les vignes plus âgées confèrent du poids, de la concentration et une structure tannique au Signargues, un vin plus austère et plus apte au vieillissement.s.

210 $ 1500ml

70 $ 210 $

Robe rubis moyenne avec un bord violacé. Une version juteuse et accessible des Côtes du Rhône, avec beaucoup de fruits noirs mûrs et exubérants et une touche de gibier. On y trouve également des épices et une subtile suggestion de chêne. Des tannins agréablement charpentés apportent un peu de structure. 2026-2027–nh 14 %

14 %

Poivre, ronce, cassis

Framboise, fleurs, herbes boisées

Fruits noirs, notes de gibier, épices

Prunes noires, violettes, poivre noir

Ragoût de bœuf classique (bœuf provençal) avec légumes-racines et olives

Joues de bœuf braisées à l'anis étoilé et au zeste d'orange

— LA VALLÉE DU RHÔNE DOMAINE DES ROMARINS

9

5969

VIOGNIER GRÈS DU TRIAS, IGP ARDÈCHE, VIGNERONS ARDÉCHOIS, 2025

5970

Viognier

30 $

ARDÈCHE PAR NATURE BLANC, IGP ARDÈCHE, VIN BIOLOGIQUE, VIGNERONS ARDÉCHOIS, 2025

Sauvignon blanc, grenache blanc

180 $

Robe jaune citron moyen. Un viognier ambitieux qui s'inspire du Condrieu. On retrouve des arômes de fruits à noyau (abricot, pêche), ainsi que des notes boisées et une légère amertume, caractéristiques du cépage, en finale. Excellent travail. 2026-2027–nh

30 $

Robe légèrement citronnée. Vin frais, vif et facile à boire, mais qui a tout de même un peu plus à offrir.

Joyeusement fruité, avec une structure et une sapidité vives, ainsi que des saveurs de groseille, de pêche et d'une note de fenouil. Accompagnera à merveille un plateau d'antipasti. 2026-2027–ja

13,5 %

Zeste de citron, pamplemousse, fleur de sureau

Pêche, pamplemousse, épices, [3,50]

Groseille, pêche, fenouil, [3,00]

Curry thaïlandais aux crevettes, à la noix de coco, à la citronnelle et à la mangue

Salade de tomates anciennes et burrata avec huile de basilic et granité de pomme verte

Fondée en 1967, avec 6 000 hectares de vignes répartis sur une multitude de terroirs et 1 000 vignerons, la coopérative Vignerons Ardéchois est nichée dans le sud de l'Ardèche, dans la vallée du Rhône. L'équipe prend très au sérieux la gestion du vignoble, en employant des techniques telles que l'enherbement des rangs (pour favoriser la vie du sol et retenir l'eau), la vendange en vert (pour maintenir de petits rendements) et la taille hivernale méthodique. Chaque baie doit atteindre son plein potentiel.

Le mistral, qui chasse les éléments nuisibles, s'associe au climat méditerranéen pour offrir des conditions exceptionnelles : les étés sont chauds et secs, les hivers doux. Les printemps et les automnes pluvieux fournissent les réserves d'eau nécessaires et, au moment des vendanges, les fruits sont toujours abondants et sains.

CELLIER 333 — CANADA

12,5 %

Abricot, vanille, mandarine

VIGNERONS ARDÉCHOIS

10

180 $

PRODUCTEUR DE CE CELLIER

DÉCOUVREZ PLUS DE VINS DES VIGNERONS ARDÉCHOIS EN LIGNE

ARDÈCHE FRAÎCHE

Le secret le mieux gardé de France L'Ardèche est l'un des secrets les mieux gardés de France.

Cette région centrale, peu fréquentée par les touristes internationaux, offre des paysages à couper le souffle, une cuisine classique et des vins délicieux. Les amateurs d'aventure apprécieront les randonnées ou les descentes en canoë sur la rivière Ardèche dans la réserve naturelle nationale des Gorges, tandis que les passionnés d'histoire se délecteront des grottes abritant les plus anciennes peintures rupestres connues au monde, datant de 30 000 ans. Ajoutez à cela des châteaux et des villages médiévaux plus « récents » où vous pourrez vous promener dans les rues anciennes et vous retrouver transporté dans une autre époque.

LOT 5967 CHÂTEAU DE MONTMIRAIL, LE GRAMINIER, AOP GIGONDAS, 2024

55 $

330 $

LOT 5971 PINOT NOIR BUIS D'APS, IGP ARDÈCHE, VIGNERONS ARDECHOIS, 2024

30 $

180 $

LOT 5972 ARDÈCHE PAR NATURE ROUGE, IGP ARDÈCHE, VIN BIOLOGIQUE, VIGNERONS ARDECHOIS, 2024

30 $

180 $

Les amateurs de vin trouveront également leur bonheur : la vigne est cultivée en Ardèche depuis plus de 2 000 ans, bien avant la conquête romaine. Aujourd'hui, on compte 8 500 hectares de vignobles et quatre appellations sur des terroirs vallonnés (300 mètres d'altitude en moyenne) où poussent, outre la vigne, la lavande, les oliviers, les pins et les châtaigniers.

Les cépages de la vallée du Rhône prospèrent ici en Ardèche, produisant des vins riches et minéraux, auxquels s'ajoute un cépage autochtone, le Chatus.

Indigène de l'Ardèche, il est très rare, car seuls 60 hectares sont cultivés. Le Chatus est l'un des cépages les plus anciens de France, cultivé dès le XVIIe siècle, au même titre que le pinot noir (la plupart des cépages de cette époque ont été hybridés ou croisés et n'existent plus). Le Chatus est génétiquement proche de son cousin italien, le Nebbiolo di Dronero.

Le producteur d'Opimian, Vignerons Ardéchois, est une coopérative viticole primée fondée en 1967 et regroupant douze vineries. Ces producteurs représentent 85 % des vignes plantées en Ardèche. En dehors de la région, il est rare de trouver ces vins exceptionnels. La coopérative s'engage en faveur de la biodiversité et s'efforce de convertir tous ses vignobles à l'agriculture biologique.

WVous aimez le vin blanc? Le viognier se plaît particulièrement en Ardèche, sur les sols sableux et légers des contreforts des Cévennes. Vignerons Ardéchois produisent plus de 450 hectares de ce cépage, ce qui en fait le plus grand producteur de viognier au monde. C'est le cépage phare de ce producteur et il est servi dans les meilleurs restaurants de France, dont celui de Paul Bocuse..

NOUVEAUTÉ LOT 5975 VIGNERONS ARDECHOIS DOMAINE TERRA NOÉ, IGP ARDÈCHE, VIN BIOLOGIQUE, 2023

NOUVEAUTÉ LOT 5973 FONVÈNE BLANC, IGP ARDÈCHE ARDÈCHE, 2025

19 $ 45 $

228 $

LOT 5974 FONVÈNE ROUGE, IGP ARDÈCHE ARDÈCHE 2024

19 $

228 $

270 $

Les Vignerons Ardéchois sont les producteur de Tout sauf du Rouge du Cellier.

— ARDÈCHE FRAÎCHE FRANCE

11

FRANCE

LA VALLÉE DU RHÔNE

Domaine Des 3 Lys À seulement 50 kilomètres d'Avignon, le domaine se situe à mi-chemin entre tradition et modernité, au cœur de la vallée du Rhône. Élise Bosse-Platière et Yann Soulairac, membres d'une nouvelle génération de viticulteurs, sont tombés sous le charme et ont acheté la propriété en 2015. Ils ont construit une vinerie contemporaine et converti leurs 22 parcelles à l'agriculture biologique. Ils disposent d'une grande variété de sols, notamment d'argile rouge, de grès, de galets perméables et de silice, et plantent 30 hectares de grenache, de syrah, de carignan et de roussanne. Leurs vins se distinguent par leur pureté et leur corps.

12

CELLIER 333 — CANADA

5941

DOMAINE DES 3 LYS, LES GARRIGUES, AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGES ROCHEGUDE, 2024

Syrah, grenache

35 $

5942

DOMAINE DES 3 LYS, TRADITION, AOP CÔTES DU RHÔNE, 2024

Grenache, syrah, carignan

210 $

30 $

180 $ 5943

Couleur pourpre opaque. Arômes intenses de prune et de pruneau avec une touche sous-jacente de framboise fraîche, tandis que des notes d'olive noire et de thym sauvage se manifestent au milieu de bouche. La vanille douce s'immisce aux côtés des tannins fins en finale pour apporter un soutien bienvenu. Chaleureux et généreux, avec une belle concentration pour le prix. Donnez-moi un bon feu et un tire-bouchon! 2026-2028–ja

Couleur presque opaque.

Quelle belle texture veloutée!

Les prunes et les pruneaux s'harmonisent avec les olives noires, avec une touche minérale en finale. Avec son acidité douce et ses tannins délicats, ce vin est prêt à boire dès maintenant, mais n'hésitez pas à en acheter quelques bouteilles et à attendre que les arômes de cuir se développent.

2026-2028–ja

14 %

DOMAINE DES 3 LYS, TRUFFES NOIRES, AOP CÔTES DU RHÔNE, 2024

Grenache, syrah

35 $

210 $

Robe rubis opaque. Un parfum intrigant de champignons secs vous attire, puis s'ouvre sur des notes vibrantes de prune et d'olive noire, et une texture veloutée. Un excellent rapport qualité-prix pour une telle finesse et une telle saveur! Des tannins fins soutiennent un corps non négligeable, ce qui permet de le conserver en temps de garde, mais personnellement, j'ai hâte de le déguster! 2026-2030–ja

13,5 %

14 %

Prune, pruneau, framboise

Viandes cuites au four, tapenade, pruneaux

Cèpes, prunes, ronces

Olive noire, thym sauvage, vanille

Quetsches, gibier, réglisse, notes minérales

Viande rôtie, compote de cerises, olive noire

Filet de porc en croûte de poivre avec pommes de terre au romarin

Lasagnes maison à la sauce tomate et basilic

Steak de hampe grillé au beurre de truffe et frites

photo — Les vignobles paisibles du Domaine des 3 Lys, qui capturent l'élégance et le caractère de leur terroir rhodanien.

— LA VALLÉE DU RHÔNE DOMAINE DES 3 LYS

13

LE MEILLEUR DE LA FRANCE

LE MEILLEUR DE LA FRANCE Sélectionner les vins français qui remporteront à coup sûr un franc succès revient un peu à deviner qui remportera les séries éliminatoires après une saison serrée. Vous savez qu'ils sont tous bons, mais lequel sera choisi? Peut-être ce vin discret qui dépasse toutes les attentes.

Les Costières de Nîmes sont l'appellation la plus méridionale de la région viticole du Rhône, dans le sud-est de la France.

Les vins de cette région auraient été consommés par les Grecs de l'Antiquité et figurent donc parmi les plus anciens vins connus au monde. Le Château Bellefontaine, qui s'étend sur la Camargue et ses vastes étendues méridionales, est un excellent exemple de la nouvelle garde, transformant le grenache blanc, peu à la mode, en cuvées qui bousculent les codes établis. Clairette de Bellegarde?

Cette AOC peu connue, créée en 1949, est voisine à l'est du Château Bellefontaine et produit des vins blancs secs élaborés exclusivement à partir de Clairette Blanc. Bon, d'accord, nous avons aussi glissé un Crozes-Hermitage dans cette section, mais un peu de royauté n'a jamais fait de mal à personne.

5944

VIGNOBLES BELLEFONTAINE PRESTIGE, BLANC, AOP COSTIÈRES DE NÎMES, 2025

Grenache blanc, roussane, viognier

35 $

210 $

Robe jaune citron pâle. Au nez, ce vin joue un rôle fort, offrant des arômes de zeste de citron, d'herbe coupée, d'asperges, de pomme verte et de tilleul. La bouche est agréablement épurée, sans fioritures, tandis que la finale est harmonieuse et maîtrisée. 2026-2028–mp

13,5 % Zeste de citron, herbe coupée, asperges Pomme verte, tilleul, abricot Bar poêlé avec salade de fenouil et d'orange

14

CELLIER 333 — CANADA

NOUVEAUTÉ

5945

VIGNOBLES BELLEFONTAINE PRESTIGE, ROUGE, AOP COSTIÈRES DE NÎMES, 2024

Syrah, grenache

30 $

5946

DOMAINE DU MURINAIS, AOP CROZES HERMITAGE, 2024

Syrah

180 $

Couleur rubis moyenne. Puissant et audacieux, avec des notes prononcées de fruits noirs mûrs au nez et en bouche, accompagnées d'une touche épicée. La finale est légèrement réchauffée par l'alcool, mais la bouche est agréablement veloutée et les tannins fermes apportent de la rigueur. 2026-2028–nh

5947

DOMAINE SAINT-BÉNÉZET, LA SALICORNE, AOP CLAIRETTE DE BELLEGARDE, 2025

Clairette blanche

60 $

360 $

Robe violacée. Une structure plus souple nous permet de plonger directement dans le vif du sujet. Des notes joyeuses et épicées de poivre noir qui parfument vraiment le moral, puis des prunes très douces avec une touche de viande épicée cuite au four qui apaisent l'âme.

Le chêne est merveilleusement doux, avec des notes de bacon fumé. 2026-2030–nh

14 %

14 %

40 $

240 $

Robe paille pâle. Bouquet prononcé avec des notes de feuille de citron vert, de zeste de citron vert, de pomme verte, de groseille, d'herbe coupée et de mandarine. La bouche est étonnamment texturée, presque phénolique, avec un poids correct et des notes de fruit à noyau, notamment d'abricot, de nectarine à chair blanche et de pêche en conserve.

La finale longue et persistante est renforcée par une note d'amertume et une sensation de lie. Une option originale et divertissante, à coup sûr. 2026-2029–mp 13 %

Cerises noires, violettes, cannelle

Poivre noir, ronce, réglisse

Feuille de citron vert, zeste de citron vert, groseille, herbe coupée

Cassis, framboise, réglisse

Prune noire, bœuf Wellington, bacon fumé

Abricot, nectarine à chair blanche, pêche en conserve, notes de pain [0,00]

Agneau rôti avec jus à l'ail et au romarin

Bœuf bourguignon aux petits oignons et lardons

Quiche au fromage de chèvre et aux herbes avec salade verte

— CELLIER 333 LE MEILLEUR DE LA FRANCE

15

NOUVEAUTÉ

5951

DOMAINE SAINT-BÉNEZET, VIOGNIER, IGP PAYS D'OC, 2025

Viognier

25 $

300 $

Robe citron pâle. Bouquet magnifique aux arômes de chèvrefeuille, melon miel, laine humide, abricot, noyau de pêche, goyave, banane, cannelle et amande grillée. Ce vin offre une quantité incroyable de fruits pour son prix. Sans doute le viognier au meilleur rapport qualité-prix de ma vie. Le bouquet présente une complexité rarement observée en dehors de Condrieu, et la bouche équilibre une acidité modérée avec des notes de fruits tropicaux et de noyau. La longueur est remarquable, avec des étages d'abricot, de pêche et de nectarine complétés par des touches florales d'acacia et de chèvrefeuille. Un incontournable. 2026-2028–mp 13 % Chèvrefeuille, melon miel, laine humide, abricot Banane, noyau de pêche, goyave, amande grillée Saumon glacé au miel avec carottes rôties

16

CELLIER 333 — CANADA

VALEURS SÛRES

NOUVEAUTÉ

5948

DOMAINE SAINT-BÉNEZET, SYRAH-GRENACHE ROSÉ, IGP PAYS D'OC, 2025

VINS DE TOUS LES JOURS

Syrah, grenache

20 $

240 $

Il présente une robe saumon pâle et un bouquet séduisant et raffiné de framboise écrasée, de fraise en conserve, de peau de pomme, de cerise rouge et de rose. Pour qu'il n'y ait aucun doute, il s'agit d'un rosé d'été parfait, orné d'étages de fruits rouges croquants, de cerise cuite, de fraise et de prune. Allumez le barbecue! 2026-2028–mp

5949

DOMAINE SAINT-BÉNEZET, SAUVIGNON-GRENACHE BLANC, IGP PAYS D'OC, 2025

Sauvignon blanc, grenache blanc

20 $

240 $

Il jaillit du verre avec ses arômes de fruits frais, d'herbe coupée, de groseille, de pomme rouge, de pêche en conserve et de pétales de rose.

Devenant rapidement un véritable régal, la bouche révèle une touche attrayante de contact avec la peau qui offre une texture délicieuse et ouverte, alliée à des notes d'agrumes et d'herbe.

Une note maximale également pour la finale concentrée et pleine de vigueur. 2026-2028–mp 12,5 %

13 %

Framboises écrasées, fraises en conserve, peau de pomme

Herbe coupée, pomme rouge, pétale de rose

Rose, prune rouge, cerise rouge

Groseille, tinned peach, fleur de sureau

Brochettes de crevettes grillées avec salade de couscous méditerranéenne

Poulet rôti à l'ail et aux herbes, accompagné d'une salade verte

— RHÔNE, CHAMPAGNE ET WHISKY ÉCOSSAIS VALEURS SÛRES

17

5952

CHÂTEAU SAINT-BÉNÉZET, LES HAUTS DE COSTE-RIVES, ROUGE, AOP COSTIÈRES DE NÎMES, 2024

Grenache, syrah

25 $

300 $

Robe rubis moyen. Des arômes de fraise sucrée se mêlent à ceux de pruneau et de vanille dans ce vin juteux et facile à boire, avec une finale explosive et épicée. Audacieux, chaleureux, il est exactement ce qu'il vous faut pour égayer un jeudi soir morose! Excellent rapport qualité-prix.2026-2027–ja 13,5 % Fraise mûre, cerise noire, épices de cuisson Confiture de fraise, pruneau, vanille Pizza maison à la tomate, mozzarella et salami épicé

5953

CHÂTEAU SAINT-BÉNÉZET, LES HAUTS DE COSTE-RIVES, ROSÉ, AOP COSTIÈRES DE NÎMES, 2025

Grenache, syrah

25 $

300 $

WOW! Un vin tout simplement fabuleux! Son bouquet est superbe, avec des arômes de groseille, de fraise, de framboise, de cerise, de prune et quelques touches épicées. Il est rare qu’un rosé modeste nous surprenne ainsi, mais celui-ci est véritablement délicieux.

Parfumé, texturé, long et complexe, il révèle des couches de fruits rouges ainsi que de fines notes florales. On devrait ouvrir une bouteille de ce vin chaque 21 juin. Il n’existe pas de rosé plus savoureux. 2026–2028–mp 13 % Groseille rouge, fraise en conserve, compote de framboises Cerise rouge, prune, notes épicées Salade César au poulet grillé

18

CELLIER 333 — CANADA

photo — Yann Soulairac, un verre de rosé à la main, célèbre la fraîcheur

et le caractère du Château Saint-Bénézet à la source même.

VALEURS SÛRES VINS DE TOUS LES JOURS

NOUVEAUTÉ

5955

DOMAINE SAINT-BÉNEZET MERLOT CABERNET SAUVIGNON, IGP PAYS D'OC, 2024

Merlot, cabernet sauvignon

19 $

228 $

Robe violacée moyenne. Offre un plaisir immédiat à un prix très abordable. Une profusion de fruits, avec le caractère herbacé du Cabernet issu d'un climat frais, associé à des notes de cerise noire, de cassis et de laurier. Difficile de trouver à redire. 2026-2027–ja

5954

DOMAINE SAINT-BÉNEZET, SYRAH-GRENACHE ROUGE, IGP PAYS D'OC, 2024

Syrah, grenache

19 $

228 $

Teinte violacée moyenne. Facile à boire, certes, mais parfois c'est exactement ce qu'il faut!

Prune et pruneau en bouche, avec des notes de chocolat et de romarin pour finir. J'oserais même dire qu'il y a une très légère touche épicée de vieux chêne quelque part. 2026-2027–nh 13,5 %

13,5 %

Prune, mûre, chocolat

Cerise noire, feuille de tomate, poivron vert

Pruneau, romarin, clou de girofle

Cassis, laurier, bleuet

Sauté de bœuf aux poivrons et sauce sojagingembre

Cheeseburger grillé avec oignons caramélisés

— RHÔNE, CHAMPAGNE ET WHISKY ÉCOSSAIS VALEURS SÛRES

19

FRANCE

LA VALLÉE DU RHÔNE

Domaine Des Remizières Domaine familial depuis quatre générations, géré par Philippe Desmeures, avec sa fille Emilie qui supervise la vinification et son fils Christophe qui s'occupe des vignes.

en 1973. Après avoir pris les rênes en 1977, il a progressivement agrandi le domaine, le faisant passer de 4 à 38 hectares et absorbant des vignobles à Crozes-Hermitage, Saint-Joseph et dans le prestigieux Hermitage.

Le terroir, concept désignant des facteurs environnementaux uniques, et le respect de l'environnement sont sacro-saints. À cette fin, les vins sont certifiés Haute Valeur Le père de Philippe a commencé par vendre ses raisins à la coopérative locale Environnementale (HVE).

5956

DOMAINE DES REMIZIÈRES, AOP CROZES-HERMITAGE BLANC, 2024

Marsanne

60 $ 5957

DOMAINE DES REMIZIÈRES, AOP CROZES-HERMITAGE, 2024

Syrah

50 $

300 $

Robe violacée opaque. Le fruit élégant et chaleureux de la prune pure est soutenu par une fine structure tannique qui annonce un bon potentiel de garde. Olive noire, prune, chocolat, toute la texture veloutée et les épices vibrantes que l'on peut espérer - un excellent Crozes-Hermitage qui est déjà agréable à boire. 2026-2035–ja 13,5 %

20

5958

DOMAINE DES REMIZIÈRES, AOP SAINT-JOSEPH, 2024

Syrah

360 $

Robe jaune pâle. Une structure ferme lui confère une note sérieuse. On retrouve en abondance les notes habituelles de pêche blanche du Rhône, accompagnées d'une délicieuse cacophonie d'épices poivrées, de reineclaude et d'une finale citronnée. Élégant!

2026-2028–ja

75 $

450 $

Couleur violacée opaque. Les arômes puissants et vibrants de prune et de canneberge sont enveloppés dans une merveilleuse texture veloutée, tandis que des notes florales et une belle finale épicée ajoutent du panache. On y trouve également une bonne dose de chêne, mais la qualité du fruit le soutient bien. Avec le temps, cela s'atténuera, mais il n'y a aucune raison d'attendre. 2026-2035–ja

13,5 %

13 %

Poivre noir, réglisse, ronce

Poivre blanc, pomme jaune, abricot

Canneberge, pain grillé, olive noire

Olive noire, prune, chocolat

Pêche blanche, reine-claude, citron acidulé, [<2]

Prune, épices, vanille

Magret de canard avec gastrique à la mûre et lentilles du Puy

Noix de Saint-Jacques poêlées avec purée de chou-fleur et beurre noisette aux noisettes

Filet d'agneau en croûte d'herbes avec ratatouille et jus à la tapenade d'olives

CELLIER 333 — CANADA

NOUVEAUTÉ

5959

DOMAINE DES REMIZIÈRES, CUVÉE VIEILLES VIGNES, AOP CROZES-HERMITAGE, 2024

5960

Syrah

DOMAINE DES REMIZIÈRES, LES REYNARDS, AOP CORNAS, 2024

255 $

Couleur pourpre opaque. Si vous aimez les vins boisés, celui-ci est fait pour vous!

Des arômes sucrés de chêne vanillé traversent le cœur voluptueux aux saveurs de prune mûre et de mûre.

Juteux, pruneau et très facile à boire, mais certainement destiné aux amateurs de boisé! 2026-2030–ja

14 %

DOMAINE DES REMIZIÈRES, CUVÉE EMILIE, ROUGE, AOP HERMITAGE, 2024

Syrah

Syrah

85 $

5961

100 $

600 $

Couleur encre. Pour l'instant, ce vin est un peu brutal! Des arômes denses, sombres et concentrés de fruits, accompagnés de notes généreuses de chêne fortement carbonisé, titillent les sens. Heureusement, il y a beaucoup de puissance.

Des points supplémentaires sont attribués pour la texture veloutée et les tannins bien maîtrisés. Avec le temps, ce vin deviendra exceptionnel.

2027-2032– nh

150 $

450 $

Robe violacée profonde. Il faudra du temps pour que le chêne riche se fondre dans l'abîme des prunes noires et des baies. Il y a déjà beaucoup à apprécier, mais des notes supplémentaires d'épices et de chocolat noir apportent des aperçus alléchants de l'avenir. Les tannins denses et veloutés bénéficieront également d'un temps de garde. 2028-2035–nh

14 %

14 %

Mûre, clou de girofle, poivre noir

Chêne, prune noire, viandes fumées

Toast, charbon, prune noire

Chêne vanillé, prune mûre, mûre

Vanille, chocolat noir, cerise noire

Ronce, poivre noir, chocolat noir

Filet de bœuf avec sauce aux morilles

Filet de chevreuil au genièvre et réduction de vin rouge

Côtes braisées avec polenta à la truffe et échalotes rôties

photo — Émilie et Christophe du Domaine des Remizières, un duo frère et sœur qui perpétue l'héritage viticole familial.

— LA VALLÉE DU RHÔNE DOMAINE DES REMIZIÈRES

21

FRANCE

LA VALLÉE DU RHÔNE

ChâteauneufDu-Pape DOMAINE BERTHET-RAYNE Les galets roulés de Châteauneufdu-Pape réfléchissent la chaleur du soleil méditerranéen sur les vignes en buisson taillées bas, si typiques de cette appellation emblématique du sud de la vallée du Rhône. Le grenache, aux arômes de fruits rouges et d'épices, est au cœur de l'assemblage typique de Châteauneuf, mais au Domaine Berthet-Rayne, il est décliné de différentes manières pour composer deux des trois cuvées proposées ici. La cuvée classique associe le grenache à un mourvèdre à viande et à un cinsault floral, ainsi qu'à une touche de syrah aux arômes de fruits noirs, pour créer un vin généreux et riche. Le vin élevé en fûts de chêne contient un peu plus de mourvèdre, riche, pour lui donner de la densité et de la structure, laissant le temps aux saveurs du chêne français de se fondre harmonieusement dans le corps du vin. Le Châteauneuf-duPape blanc est encore relativement rare, mais ce vin complexe et étagé montre pourquoi l'appellation mérite une place sur toutes les meilleures tables.

5962

DOMAINE BERTHET-RAYNE, LES CIGALONS, AOP CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, 2024

14,5 % Mûres cuites au four, prunes mûres, vanille

Grenache, mourvèdre, syrah

85 $

510 $

Fruits secs, pruneaux, feuilles de thé, fraises Carré d'agneau avec jus au romarin et gratin dauphinois

Teinte pourpre moyenne. Notes de feuilles de thé fumées et de fraises sur un fond de bouche charnu et mûr. Les tannins sont puissants et moelleux, comme il sied à un Châteauneuf, mais bien proportionnés et agréables. Finale puissante avec une légère touche de chêne. 2026-2030–nh

22

CELLIER 333 — CANADA

5963

DOMAINE BERTHET-RAYNE, CUVÉE "VIEILLI EN FÛT DE CHÊNE", AOP CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, 2023

Grenache, mourvèdre, counoise

100 $

300 $

Robe pourpre moyenne. Pour les amateurs de chêne et de fruits mûrs et audacieux.

Des notes de pruneaux, de raisins secs et de viande cuite se marient avec une texture agréablement veloutée. La structure est apportée par des tannins doux et une acidité légère, et les épices qui arrivent en fin de bouche harmonisent l'ensemble. Un géant tout en douceur. 2026-2028–ja 15,5 % Raisins secs, tabac, mûre Pruneaux, viande cuite au four, clou de girofle Ragoût de sanglier avec pappardelles et thym frais

5964

DOMAINE BERTHET-RAYNE, AOP CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, 2024

Clairette, grenache blanc, roussanne bourboulenc

90 $

540 $

Robe or pâle. On retrouve des étages de saveurs issus d'un assemblage de cépages, caractéristiques du Châteauneuf-du-Pape Blanc. Les notes dominantes de pêche blanche et d'agrumes sont complétées par de subtiles nuances boisées. Il menace de s'évanouir discrètement avant d'offrir une finale riche. 2026-2028–nh 14,5 % Citron, nectarine, garrigue Pêche blanche, pamplemousse, épices de chêne, [1,50] Flétan rôti avec fondue de poireaux et beurre blanc

photo — Laure Berthet-Rayne verse des raisins fraîchement cueillis, un geste qu'elle connaît depuis son enfance, façonné par des générations de vignerons au sein de sa famille.

— LA VALLÉE DU RHÔNE DOMAINE BERTHET-RAYNE

23

Spiritueux PRÀBAN NA LINNE Tout a commencé en 1494, lorsque le frère John Cor a obtenu l'autorisation de fabriquer de l'Uisge beatha (l'eau de vie), mais lorsqu'une taxe a été introduite en 1644, la distillation illicite est devenue une pratique courante. Dans les années 1820, pas moins de 14 000 alambics illicites ont été confisqués chaque année (!).

Cependant, la loi de 1824 sur les accises, qui autorisait les distilleries à exporter vers l'Angleterre (et au-delà), a ouvert la voie à l'industrie moderne. Quelle chance pour nous!

Pràban na Linne, producteur de whiskies gaéliques primés, est une entreprise de niche fondée en 1979 et située sur la péninsule de Sleat, sur l'île de Skye.

Axée sur la qualité, elle est fière d'être originaire des Hébrides et demeure l'un des rares embouteilleurs de whisky écossais véritablement indépendants. Son nom signifie, en gros, « petite entreprise de contrebandiers sur le détroit de Sleat ».

5977

CÙL NA CREAGAN 8 YEAR OLD, BLENDED MALT SCOTCH WHISKY

700ml

100 $

600 $

La première impression est très marquée par la tourbe, puis vient une douce touche de caramel au beurre. C'est un whisky puissant et chaleureux.–ja Whisky

43 %

Agrumes, iode, saumure Tourbe, caramel au beurre, sucre d'orge Finale

24

CELLIER 333 — CANADA

Chaleureuse et puissante

NOUVEAUTÉ

5978

MACNAMARA BLENDED SCOTCH WHISKY RUM CASK FINISH

700ml

60 $

360 $

Il s'agit d'un assemblage de whiskies de malt et de grain. Les fûts de rhum proviennent d'un endroit secret des Caraïbes, ce qui leur confère une forte touche tropicale. Ses saveurs sucrées de caramel sont équilibrées par des notes épicées de gingembre, avec juste une touche de tourbe en fin de bouche qui ajoute une note d'intrigue élégante.

Un poids lourd qui se laisse déguster avec élégance et dont on a du mal à se passer. –ja Whisky

5979

Whisky

AN LAMRAIG, BLENDED SCOTCH WHISKY

40 %

Vanille douce, feu de camp, caramel

40 %

Caramel au beurre, banane, vanille

700ml

75 $

Caramel riche, fumée de tourbe, crésol

450 $ Finale

Finale composée

Caramel, gingembre, tourbe Finale

Douce et élégante

Net et goûteux, ses notes sucrées de vanille se marient sans effort avec des notes fumées, comme si Balvenie avait eu un enfant avec Laphroaig. Des notes de caramel apparaissent au fil de la dégustation, menant à une finale très équilibrée.–ja

— ÉCOSSE PRÀBAN NA LINNE

25

FRANCE

CHAMPAGNE

Champagne DoyardMahé Carole Doyard est fière de son arrière-grand-père Maurice, qui a non seulement fondé Champagne Doyard-Mahé en 1927, mais a également contribué à la création du CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) en 1941. Aujourd'hui, la maison possède 6 hectares de vignoble dans le très réputé premier cru de Vertus, situé au cœur de la Côte des Blancs, dans la région de Champagne, où le cépage Chardonnay prédomine.

Carole recherche la pureté, la finesse et l'élégance.

Chaque étape de la production des 50 000 bouteilles de DoyardMahé est exécutée avec une minutie extrême, mais tout commence dans le vignoble.

L'équipe travaille sans relâche pour garantir un rendement contrôlé, et la viticulture raisonnée, une pratique non interventionniste qui réduit l'utilisation de pesticides, est mise en œuvre depuis 1992.

Carole Doyard est une véritable pionnière du leadership féminin, dotée d’un talent enviable. C'est également une pragmatique qui, après être revenue dans l'entreprise familiale à 30 ans, a les compétences nécessaires pour occuper un poste de haut niveau (et ce, dans un monde souvent dominé par les hommes).

26

CELLIER 333 — CANADA

photo — Carole Doyard savoure l'élégance du champagne, fruit de générations de dévouement.

DÉCOUVREZ NOTRE SÉLECTION DE CHAMPAGNES DISPONIBLES EN TROIS FORMATS: 375 ML, 750 ML ET MAGNUMS SPECTACULAIRES

DM EMPREINTE, CHAMPAGNE DOYARDMAHÉ, CHARDONNAY BLANC DE BLANCS, VERTUS PREMIER CRU

Chardonnay 375ml

5981

300 $ 95 $

5982

5983

50 $

570 $ 1500ml

220 $ 660 $ Robe jaune pâle. Arômes expressifs, dominés par des notes de pain. En bouche, des notes douces d'écorce de citron et de pêche blanche soutiennent des notes expressives, avec une touche de pomme verte et de minéralité en finale. Une mousse fine persiste tout au long de la dégustation. Il s'agit d'un champagne gastronomique plutôt que d'un champagne d'apéritif. Un champagne à apprécier à table et partagé avec de bonnes personnes, bien plus qu’à déboucher dans l’effervescence d’un « pop » occasionnel. 2026-2030–ja 12,5 % Biscuit, pâte à pain, pomme verte Zeste de citron, pêche blanche, notes minérales, [9,00] Homard poché au beurre avec sabayon aux agrumes et pollen de fenouil

— CHAMPAGNE CHAMPAGNE DOYARD-MAHÉ

27

5985

DM EXTRA BRUT DÉSIR, CHAMPAGNE DOYARD-MAHÉ, CHARDONNAY BLANC DE BLANCS, VERTUS PREMIER CRU Chardonnay

110 $

5984

DM ROSÉ BRUT, CHAMPAGNE DOYARD-MAHÉ, CHARDONNAY & PINOT NOIR, VERTUS PREMIER CRU

Chardonnay, pinot noir

100 $

600 $

Chardonnay

660 $

Robe jaune citron moyen.

Large et puissant, avec des notes vives de fruits à noyau et d'agrumes, et des notes autolytiques subtiles, bien intégrées. L'acidité vive apporte du relief, tandis que la mousse est ample et persistante. Bonne longueur également : un style assez puissant.

2026-2030–nh

Un champagne rosé classique et sec, débordant de fruits rouges acidulés, de notes florales et herbacées et de subtiles nuances épicées. De robe saumon moyen, le rosé DM des vignobles Doyard-Mahé Vertus est un assemblage de chardonnay et de pinot noir. La bouche est pleine d'énergie, grâce à son acidité vibrante, à ses fruits vifs et à sa structure légère et onctueuse.2025-2032–jb 12,5 %

28

5987

DM MILLESIME BRUT 2013, CHAMPAGNE DOYARD-MAHÉ, CHARDONNAY BLANC DE BLANCS, VERTUS PREMIER CRU MAGNUMS

12,5 %

1500ml

250 $

750 $

Après plus de 10 ans en bouteille, ce brillant millésime 2013 est toujours aussi vigoureux. Des nuances vives et jeunes se mêlent à des notes hédonistes de pâtisserie et à une minéralité sous-jacente, formant un ensemble à la fois complexe et harmonieux. Étagé et somptueux en bouche, rehaussé par une acidité perçante et des bulles ultra-fines et persistantes. À son apogée, à boire dès maintenant ou dans les prochaines années. 2025-2028–jb

12,5 %

Baies rouges, groseille, floral, noix de muscade

Notes de pain, pomme mûre, miel

Caramel au beurre, noisette, pierre humide, pomme sèche

Canneberge, rhubarbe, notes fraîches d'herbes, [9,00]

Pêche, pain grillé, pamplemousse rose, [4,00]

Zeste de citron, grillé, prune jaune, notes épicées, [8,00]

Carpaccio de canard avec vinaigrette à la framboise et poivre rose

Huîtres avec granité de concombre et zeste de yuzu

Noix de Saint-Jacques poêlées avec purée de chou-fleur et caviar Oscietra

CELLIER 333 — CANADA

CAISSE ASSORTIE 5986

CAISSE DM MILLESIME BRUT 2016 / DM EMPREINTE EXTRA BRUT - 3 BOUTEILLES DE CHAQUE

125 $

750 $

Les deux vins sont élaborés à partir de chardonnay 100 % cultivé sur un sol calcaire.

Le DM Millésime Brut 2016 est élevé pendant 5 ans sur lies avant d'être remué à la main et dégorgé, avec un dosage de 8 g/L. De style blanc de blancs classique, il présente une grande élégance minérale, un cœur raffiné d'agrumes et des notes florales.

La Cuvée Empreinte est élaborée à partir d'une base du millésime 2022 et d'une sélection de vins de réserve. Après deux ans sur lies, le vin est dégorgé et fini avec un dosage de 5 g/L. Plus fruité, il présente des notes d'agrumes en arrière-plan et une finale minérale plus douce.

NOUVEAUTÉ

NOUVEAUTÉ

DM MILLESIME BRUT 2016, CHAMPAGNE DOYARD-MAHÉ, CHARDONNAY BLANC DE BLANCS, VERTUS PREMIER CRU, 2016

Chardonnay

DM EMPREINTE EXTRA BRUT, CHAMPAGNE DOYARD-MAHÉ, CHARDONNAY BLANC DE BLANCS, VERTUS PREMIER CRU NV

Chardonnay

Robe jaune pâle. Le caractère épicé de ce vin fascine, mais il ne plaira pas aux traditionalistes. Les notes umami du sherry Fino se marient harmonieusement avec les saveurs bourguignonnes de miel, de citron et de pêche.

Une belle structure et une mousse délicate viennent compléter le tout, pour une finale assurée. 2026-2027–ja

Teinte citronnée moyenne. Champagne précis et ciselé, avec un équilibre apporté par le dosage et de généreuses notes fruitées de pomme verte acidulée, de noix de coco et de citron. Le compagnon idéal d'un plateau d'huîtres! 2026-2030–nh

12,5 %

12,5 %

Noisette, citron, pierre mouillée

Arômes de pain, pomme croquante, noix grillées

Sherry Fino, miel, pêche, [8,00]

Noix de coco, noisette, pomme verte acidulée, [5,50]

Tagliolini à la truffe avec crème au parmesan et huile à la ciboulette

Plateau d’huîtres

— CHAMPAGNE CHAMPAGNE DOYARD-MAHÉ

29

IMMERSION Le vieillissement des vins sous la mer est devenu une tendance de niche dans le monde du champagne haut de gamme. La famille Doyard, toujours prompte à saisir les bonnes idées, a décidé de plonger certains de ses meilleurs vins pendant un an sous les vagues déferlantes de l'Atlantique. Cette idée qui peut sembler folle repose en réalité sur des bases scientifiques solides : l'inertie thermique créée par l'immersion à environ 60 mètres sous le niveau de la mer permet à la cuvée de vieillir en douceur, créant des arômes plus intenses et un milieu de bouche plus riche, tout en préservant l'élégance naturelle du vin et l'acidité fraîche qui l'aideront à vieillir encore davantage lorsqu'il sera conservé en toute sécurité dans votre cave.

5988

BOUTEILLE IMMERSION - DM CORAIL DE MER, CHAMPAGNE DOYARD-MAHÉ, MILLÉSIME, 2014

Chardonnay

350 $

700 $

Robe jaune citron moyen. Vin complexe et nuancé, avec une acidité vive et une mousse fine. En bouche, une subtile touche biscuitée apporte de la nuance, avec des notes de pêche et de mûres de cèpes et de noix. Veillez à ce que la cire de la capsule ne pénètre pas dans la bouteille lors de l'ouverture, car, d'après notre expérience, cela la rendrait TRÈS mousseuse! 2026-2030–nh 12,5 % Châtaignes, champignons, poires Pêches, biscuits à la farine de blé, pain frais, [4,00] Tartare de langoustines à l'orange sanguine et à l'huile de basilic

30

CELLIER 333 — CANADA LE COIN DES COLLECTIONNEURS

CE COFFRET CONTIENT DEUX BOUTEILLES : L'UNE VIEILLIE SOUS L'EAU, L'AUTRE VIEILLIE DE MANIÈRE TRADITIONNELLE.

LE COIN DES COLLECTIONNEURS

DES TROUVAILLES POUR VOTRE CELLIER

NOUVEAUTÉ

5965

TANGUY CHEVALIER Tanguy Chevalier est né dans le Beaujolais, mais travaille aujourd'hui avec des domaines situés dans certaines des meilleures régions viticoles de France afin de créer une gamme de cuvées qui illustrent le meilleur de leurs appellations. Dans le cas présent, nous avons sélectionné deux vins qui représentent la quintessence du Rhône septentrional. Le Condrieu offre le plaisir hédoniste qui fait la renommée de l'appellation, avec les arômes capiteux caractéristiques du viognier, élégamment encadrés par le chêne français, tandis que la Côte-Rôtie bénéficie d'une touche de viognier, qui apporte parfum et épices au fruit sombre et intense, ainsi qu'aux tannins nerveux du syrah.

TANGUY CHEVALIER, AOP CONDRIEU, 2024

5966

Viognier

125 $

TANGUY CHEVALIER, AOP CÔTE-RÔTIE, 2023

Syrah, viognier

375 $

Robe jaune pâle. Saveurs classiques de Condrieu d'abricot/noyau d'abricot, accompagnées de notes de gingembre et de citronnelle, rehaussées par l'utilisation judicieuse de fûts de chêne français neufs qui ajoutent du piquant. Peut-être plus léger et plus frais que le Condrieu classique, mais avec des niveaux d'acidité modestes, typiques de l'appellation, et une pointe d'amertume en finale qui apporte de la fraîcheur. 2026-2027–nh

150 $

450 $

Couleur pourpre opaque. Ce Côte-Rôtie, au tissage plus lâche, est certainement prêt à boire. La bouche invitante séduit par ses arômes de cerises noires, de prune et de chocolat noir, auxquels s'ajoutent une note épicée et une touche d'épices exotiques.

Les tannins fins sont à l'honneur, et il n'y a vraiment pas besoin d'attendre.

2026-2030–ja

13 %

13 %

Noyau d'abricot, citronnelle, carambole

Prune, poivre noir, mûre

Abricot, gingembre, épices

Cerise noire, épices exotiques, chocolat noir

Foie gras poêlé avec confit d'abricot, brioche grillée et crumble aux amandes

Tournedos Rossini (avec foie gras et jus au madère)

— CELLIER 333 LE COIN DES COLLECTIONNEURS

31

CAISSE ASSORTIE 5980

UISGE LUSACH THE GAELIC GINS - SWEET

UISGE LUSACH THE GAELIC GINS - 2 BOUTEILLES CHAQUE : DRY, SWEET AND SPICED

700ml

100 $

Une note plus douce apporte une touche de générosité à un style classique à base de genièvre. Il est frais et vivifiant, avec des notes délicates d'agrumes et de miel qui entourent un cœur de genièvre prononcé.

Une touche florale et d'agrumes ajoute une jolie note finale, tout en conservant tout le punch du genièvre.–ja

600 $

Au XIXe siècle, le genévrier des Highlands était exporté vers les Pays-Bas pour la production de gin, mais aujourd'hui, l'intérêt se porte davantage sur les produits locaux. La série Uisge Lusach (« eau herbacée ») tire le meilleur parti des plantes locales.

Gin Genévrier, laurier, réglisse

! ! p p u u PPoopp EB EB WW

Thym, agrumes, miel

Sùg (« sec ») est un véritable London Dry au goût prononcé de genévrier, avec des notes d'agrumes et de cardamome en arrière-plan.

Sgealp (« épicé ») ajoute de la coriandre et de la cardamome exotiques à la note dominante de genièvre.

40 %

Finale

UISGE LUSACH THE GAELIC GINS - DRY

Fraîche et douce

UISGE LUSACH THE GAELIC GINS – SPICED

Meet MeetMarkus MarkusMolitor, Molitor,“Mr. “Mr.300 300Points” Points”

Steall (« doux ») offre une approche différente : floral, Au nez, très parfumé au genièvre, profil en Il s'ouvre sur des notes fraîches de coriandre et mielleux et riche en texture, bouche plutôt ample, avec des notes épicées de genièvre, puis révèle une bouche crémeuse telles que la cardamome et la cannelle.

Riche et bien équilibrée, d'une grande complexité. On y il ne fait qu'un clin d'œil à ce In In 2015, 2015, three three of of hishis wines wines from from thethe 2013 2013 vintage vintage received received a rating a rating of of 100100 points points from from The The Wine Wine et chaleureux plutôt que sec et pur, ce whisky retrouve des notes prononcées de gingembre, de magnifique genièvre écossais.

Germany’s Germany’smost mostawarded awardedwinemaker winemaker

offre une pause bienvenue par rapportin à lain cardamome etare de piment de to la Jamaïque, ainsi Advocate; Advocate; thus thus hishis nickname, nickname, “Mr. “Mr. 300 300 points” points” (Herr (Herr 300300 Punkte Punkte German).

German).

WeWe are pleased pleased to norme.–ja

que les arômes habituels. Il ne manquera pas de

stimuler vos sens!– nh this announce announce that that Opimian Opimian has has secured secured a small a small allocation allocation of of these these outstanding outstanding wines wines from from this brilliant brilliant

winemaker. winemaker.

Don’t Don’t miss this this opportunity opportunity to to getget your your hands hands onon these these top-scoring top-scoring wines, wines, as as they they usually usually UISGE LUSACH :miss DES GINS ÉCOSSAIS

AUX sell sell outout inAUDACIEUX in record record time! time!

PLANTES INDIGÈNES, GENÉVRIER LOCAL ET ÉPICES EXOTIQUES.

Gin

40 %

Genévrier, zeste d'agrumes, feuille de laurier

Gin

40 %

Genévrier, coriandre, zeste d'agrumes

Only Only atat Opimian.ca Opimian.ca beginning beginning February February 27.27. Gingembre, cardamome, piment de la Cardamome, cannelle, poivre noir

Jamaïque

LIMITED LIMITED TIME TIME – LIMITED – LIMITED QUANTITIES QUANTITIES – WEB – WEB ONLY ONLY Finale Audacieuse et puissante Finale Chaude et épicée

300-2170 300-2170 RENÉ-LÉVESQUE RENÉ-LÉVESQUE WEST WEST MONTREAL MONTREAL QC H3H QC H3H 2T8 2T8 OPIMIAN.CA OPIMIAN.CA