Des Andes à l'Alsace — un terroir de classe mondiale, reconnu à l'échelle internationale
MAURICIO LORCA, CLASSÉ PARMI LES 100 MEILLEURS VIGNERONS AU MONDE (2024) ET RECONNU COMME LE MAÎTRE DU MALBEC, SE TOURNE VERS LE CABERNET FRANC (P. 6).
VILLARD FINE WINES, CLASSÉ N° 36 DANS LE TOP 100 DES MEILLEURS VIGNOBLES DU MONDE, DÉVOILE SON NOUVEAU QV RED BLEND, RÉFÉRENCE DE L'EXCELLENCE CÔTIÈRE CHILIENNE (P. 20)
Partenaire de confiance d'Opimian depuis plus de deux décennies, Mauricio Lorca produit des vins exceptionnels dans la célèbre vallée d'Uco, en Argentine.
ÓPALO PURE FRUIT EXPRESSION MALBEC BY MAURICIO LORCA, FINCA LOS INICIOS, VALLE DE UCO, MENDOZA, 2024
En très peu de temps, l'Argentine est passée d'un rôle mineur sur la scène viticole mondiale à une puissance incontournable. Ce succès est en grande partie dû à un cépage. Le malbec, originaire du sud-ouest de la France, est devenu en grande partie synonyme des vignobles d'altitude de ce pays d'Amérique du Sud. Le climat désertique et les sols sédimentaires de Mendoza, où est implantée la Bodega y Viñedos Mauricio Lorca, créent des conditions de culture qui permettent à ce cépage de donner le meilleur de lui-même et d'exprimer tout son potentiel aromatique.
Mais si l'Argentine est surtout associée au malbec, il est important de reconnaître la diversité viticole du pays, comme en témoigne la gamme complète de vins de Bodega Lorca, qui va du Poético White Blend parfumé aux expressions pleines de caractère du cabernet sauvignon, de la syrah, du cabernet franc, du petit verdot et du bonarda. Tous ces cépages sont vinifiés avec précision et soin dans la cave ultramoderne de la bodega à Lujan de Cuyo, située à proximité des imposantes montagnes andines.
Cerise rouge, feuille de thé, nuances de chêne
Malbec
Cerise noire, quetsche, épices
bœuf
Robe rubis profond avec un bord violet. Malbec argentin classique et moderne, avec les tannins adhérents et prononcés si typiques du cépage, mais aussi des arômes denses de cerise rouge, teintés de notes de feuilles de thé fumées et de réglisse. Finale juteuse et vive. 2026-2030 – nh
NOUVELLE ÉTIQUETTE
Opimian vous souhaite une bonne année
Alors que nous tournons la page vers 2026, le Cellier 332 invite ses membres à embarquer pour un voyage à travers l'Argentine, le Chili et la France, à la découverte de vins qui allient tradition et innovation. Des Andes à l'Alsace, ces sélections apportent fraîcheur, dynamisme et un rapport qualité-prix remarquable à votre verre.
Notre couverture rend hommage à Mauricio Lorca, un producteur dont la créativité audacieuse n'a d'égale que son engagement envers la qualité. Vous découvrirez également sa dernière création, le gin Idealista, présenté en quatrième de couverture, qui témoigne de l'esprit aventureux de Lorca.
La France occupe le devant de la scène avec l'arrivée de Preiss Zimmer, notre nouveau producteur alsacien et producteur du Choix des fondateurs du Cellier. Leurs vins élégants raviront les amateurs de la pureté et de la finesse de la région.
Parallèlement, Villard Fine Wines continue de briller, proposant des vins chiliens complexes et distingués pour les amateurs avertis.
Cette édition met également en avant nos Valeurs Sûres: six pages mettant en avant 15 vins conçus pour être dégustés au quotidien, dont huit sélections individuelles et trois caisses assorties soigneusement composées.
Chacune d’elles se distingue par sa qualité remarquable et son accessibilité, en faisant les compagnons idéaux pour vos repas et vos moments de convivialité.
Levez votre verre avec nous pour célébrer de nouveaux départs, des producteurs inspirants et la promesse d’une année riche en découvertes et en plaisirs partagés.
Santé,
L’équipe Opimian
NE MANQUEZ PAS NOTRE COIN CANADIEN, DISPONIBLE UNIQUEMENT EN LIGNE : LOT 5760, MELDVILLE IMPROMPTU, VQA NIAGARA PENINSULA, 2023.
Commander en toute simplicité
1. SÉLECTIONNEZ VOS VINS
Parcourez la sélection des Masters of Wine d'Opimian. Utilisez notre tableau des symboles pour vous guider, ou contactez-nous si vous avez besoin d'aide.
2. PASSEZ VOTRE COMMANDE
Commandez en ligne chez Opimian.ca. Les dates limites sont indiquées sur chaque couverture de l'offre du Cellier. Aucune commande ne sera acceptée après cette date.
3. LAISSEZ-NOUS NOUS OCCUPER DU RESTE
Les vins sont expédiés directement par les producteurs, ce qui explique les délais de livraison. Les dates de livraison dépendent de la date d'arrivée au Canada, de la distance du port et du traitement par la régie des alcools.
Lorsque votre vin sera prêt, vous recevrez un avis de retrait indiquant la date et le lieu.
Membres de la Colombie-Britannique et de l'Ontario: le vin est livré à votre domicile.
Sucre résiduel Sec = 0-10g/l
Symboles
Rouge - Blanc - Rosé
- Mousseux - Porto/ dessert - Spiritueux
Format de bouteille Nombre de bouteilles par caisse
Arôme
Concentration : Léger –Moyen – Corsé
Chêne Léger - MoyenPuissant
Biologique2 Végétarien2 Végétalien2 Vin orange
Top 10 des membres
idéal
Moyennement sec = 11-30g/l
Moyennement sucré = 31-50g/l
Sucré >51 g/l
1 Le pourcentage d'alcool est susceptible d'être modifié avant la livraison.
2 Cette information est fournie par nos producteurs et peut ne pas refléter les normes canadiennes.
Avec un simple abonnement, recevez automatiquement 10 caisses surprises de vins Opimian par an, sélectionnés par nos Master of Wine. Chaque caisse est soigneusement préparée par un vigneron indépendant issu d'une région différente.
Goût
Accord
Vin médaillé
Natasha Hughes MW: NH Richard Bampfield MW: RB Michael Palij MW: MP
COUPS DE COEUR
LES VINS PRÉFÉRÉS DE CE CELLIER DE VOS MASTERS OF WINE
Natasha Hughes MW est devenue Master of Wine en 2014, remportant quatre des sept prix décernés cette année-là, dont le Outstanding Achievement Award Ancienne rédactrice en chef adjointe de Decanter devenue journaliste indépendante, elle a écrit pour des publications de premier plan dans le monde entier et a publié The Wines of Beaujolais (2025). Natasha est juge dans des concours internationaux, conseille des producteurs et des restaurants et enseigne aux étudiants MW. Elle siège également au Conseil de l'Institute of Masters of Wine, dont elle préside le comité des voyages; elle siège aussi au comité de l'éducation.
LES COUPS DE COEUR DE RICHARD
QUINTA LAS CABRAS CHARDONNAY BRUT
SPARKLING WINE, CACHAPOAL VALLEY, 2025, LOT 5903, DANS UNE CAISSE ASSORTIE, P15
MAURICIO LORCA
NATURAL CABERNET
FRANC MALBEC, FINCA LOS INICIOS, VALLE DE UCO, 2024, LOT 5884, P8
LES COUPS DE COEUR DE NATASHA
CASA NUEVA FAMILY
WINES RESERVA CARMENÈRE, CURICÓ VALLEY, 2025, LOT 5911, DANS UNE CAISSE ASSORTIE, P19
PREISS ZIMMER
PINOT GRIS, AOC ALSACE, 2024, LOT 5921, DANS UNE CAISSE ASSORTIE, P27
TANAGRA SYRAH, CASABLANCA VALLEY, 2023, LOT 5897, P30
PREISS-ZIMMER PINOT GRIS RÉSERVE, AOC ALSACE, 2024, LOT 5921, DANS UNE CAISSE ASSORTIE, P27
Richard Bampfield MW est un expert en vin renommé, surtout connu pour son travail chez Lidl. Diplômé en français de Cambridge et Master of Wine depuis 1990, il a travaillé dans des vignobles et des caves du monde entier, a dirigé les opérations européennes de Brown Brothers et est aujourd'hui consultant pour de grands producteurs tels qu'Albert Bichot et Santa Rita. Il est également cofondateur de la Sustainable Wine Roundtable et partenaire de la plateforme wine-tech Preferabli.
Bodega y Viñedos Mauricio Lorca
LORCA
5876 LORCA FANTASÍA MALBEC, VALLE DE UCO, MENDOZA, 2025
5877
LORCA FANTASÍA BONARDA, VALLE DE UCO, MENDOZA, 2025
5878
FANTASÍA CABERNET FRANC, VALLE DE UCO, MENDOZA, 2025
Cabernet franc
Robe pourpre moyenne. Nez frais et juteux de mûre de Boysen, de cerise noire, de sous-bois, de cerise rouge et de poivre blanc. En bouche, on retrouve une belle explosion de fruits noirs juteux, notamment de cerise et de prune. L'acidité est vive et les tannins sont mûrs et fondus. Un vin délicieux à ce prix! 2026-2029 – mp
13 %
Mûre de Boysen, cerise noire, sous-bois
Cerise rouge, prune, poivre blanc
Magret de canard avec glaçage à la mûre et au thym et polenta crémeuse
Couleur rubis moyen. Caractère aigre-doux distinct, avec des notes prononcées de cerise mûre et de groseille, accompagnées de l'acidité typiquement élevée du bonarda. On y trouve également des notes de chocolats à la liqueur, de goudron et de mûre. 2026-2028 – nh
13 %
Cerise rouge, groseille rouge à grappes, goudron
Cerise noire, chocolats à la liqueur, mûre
Kofta d'agneau avec yaourt à la menthe et couscous épicé
Robe pourpre moyen. De beaux arômes de bleuet écrasé, de mûre, de mine de crayon, d'encre et de tabac se dégagent de ce vin. Comme prévu, il présente un peu plus de structure, avec des tannins affirmés qui offrent une belle finale poussiéreuse. Long et assuré, il accompagnera à merveille les viandes rouges. 2026-2029 – mp
Bleuet écrasé, encre, tabac
Mûre, mine de crayon, cassis
12,5 %
Côtelettes d'agneau grillées au romarin et à l'ail
Malbec
Bonarda
photo — Le vigneron argentin Mauricio Lorca savoure le fruit d'une saison de dévouement: un verre qui capture l'âme des vignobles d'altitude de Mendoza et la patience qui se cache derrière chaque récolte. PRODUCTEUR
5879
LORCA POÉTICO WHITE BLEND, FINCA LOS ALTEPES, VALLE DE UCO, MENDOZA, 2024
Viognier, chardonnay, sauvignon blanc
Robe jaune citron moyen. Bien meilleur que je ne l'imaginais! Il présente un bouquet magnifique, avec des notes subtiles de chêne, de crème et de vanille, ainsi que des notes florales de chèvrefeuille et de fruit à noyau mûr, notamment la pêche et l'abricot. Le gagnant dans la catégorie « blanc légèrement boisé » est sans conteste cet assemblage étonnamment complexe de trois compagnons improbables. Le chêne soutient le jasmin, le chèvrefeuille, la crème, le yaourt, la pêche, la pomme rouge et le melon, et la finale est vraiment longue. Un gagnant malgré mes doutes initiaux. 2026-2028–mp
chèvrefeuille, pêche, abricot
Jasmin, vanille, pomme rouge, melon, [1,80]
Bar mariné aux agrumes avec salade de fenouil et beurre blanc à l'orange
5880
LORCA POÉTICO MALBEC, FINCA
LOS ALTEPES, VALLE DE UCO, MENDOZA, 2024
Robe pourpre moyen. Bouquet prononcé, avec des notes de cerise noire, de cassis, de réglisse, de fumée et de vanille. Puissant et corsé, il regorge de fruits noirs mûrs et confits, notamment de prune et de cerise Morello, ainsi que d'influences boisées, notamment de sciure et de fumée. Merveilleusement long, il enveloppe la langue et persiste en bouche. 2026-2029–mp
13,5 %
Cerise noire, cassis, réglisse, vanille
Prune, cerise Morello, sciure, fumée
Filet de chevreuil braisé avec jus au cacao et purée de panais
Malbec
13 %
Crème,
5882
ÓPALO PURE FRUIT EXPRESSION
CABERNET SAUVIGNON BY MAURICIO LORCA, FINCA LOS INICIO, VALLE DE UCO, MENDOZA, 2024
Cabernet sauvignon
Couleur profonde et jeune. Rouge argentin exubérant et jeune, qui met en valeur les saveurs classiques de cassis et de mûre du cépage cabernet sauvignon. Corsé et généreux. 2026-2027– rb
5883
ÓPALO PURE FRUIT EXPRESSION
SYRAH, FINCA LOS INICIOS, VALLE DE UCO, MENDOZA, 2024
Syrah
%
Violette, menthol, cassis
Cassis, compote de mûres, vanille
Filet de bœuf frotté au café avec pavé de pommes de terre au paprika fumé
Rubis profond avec un bord violacé. Style shiraz riche et mûr avec des notes de climat frais: chair de saucisse fumée et quetsches juteuses, ainsi que des arômes plus mûrs de mûre et d'olive noire. Les tannins sont nerveux et assez fermes, mais sans déséquilibre avec le fruit. 2026-2030 – nh
13,5 %
Quetsches juteuses, olive noire, fumée
Mûres, saucisse fumée, poivre noir
Poitrine de porc croustillante avec gastrique à la cerise et carottes anciennes
5884
MAURICIO LORCA NATURAL CABERNET FRANC MALBEC, FINCA LOS INICIOS, VALLE DE UCO, 2024
Rubis profond avec un bord violacé. Les tannins fermes de ce vin sont enveloppés dans des quantités généreuses de fruits mûrs et riches - on y trouve des notes épicées de cola, de cassis et de réglisse, ainsi que des notes de violette et de feuilles de thé. Encore jeune, avec suffisamment de concentration pour permettre le vieillissement - mais je le décanterais et le boirais dans sa jeunesse. 2026-2030–nh
14 %
Arômes de cola, réglisse, cassis
Violettes, feuilles de thé, quetsche
Joues de bœuf braisées avec purée à la truffe et glaçage balsamique
Cabernet franc, malbec
5885
GRAN ÓPALO PURE FRUIT
EXPRESSION BLEND BY MAURICIO LORCA, FINCA LOS INICIOS, VALLE DE UCO, MENDOZA, 2023
Malbec, cabernet sauvignon, petit verdot
Robe profonde et jeune. Un grand vin rouge audacieux issu d'une parcelle unique du vignoble très prisé d'Uco, en Argentine, qui commence à révéler toute la complexité attendue de ces cépages bordelais classiques. Saveurs hédonistes de cassis, de violette, de chocolat noir et d'épices. Déjà très satisfaisant, il se conservera encore un an ou deux. 2026-2027– rb
Cassis, violette, épices
Cassis, chocolat noir, mûre
14 %
5886
MAURICIO LORCA GRAN MALBEC, FINCA LOS ALTEPES, VALLE DE UCO, MENDOZA, 2022
Malbec
Steak de portobello rôti avec glaçage balsamique et purée de patates douces
Couleur rubis profond. Ce vin présente un nez d'une belle précision, avec des arômes de prune noire cuite, de cerise noire, de mûre, de bleuet écrasé, de cacao en poudre, de feuilles humides, de chocolat noir et de menthol. La bouche présente des tannins très soyeux et des notes de fruits noirs étagées, soutenues par des notes boisées évidentes mais équilibrées. La cerise, la prune, la mûre sont accompagnées d'encens, de vanille et de copeaux de crayon. Mais ce sont les saveurs fruitées clairement définies qui constituent le principal attrait de ce vin et qui lui confèrent une finale des plus impressionnantes. Un exemple remarquable de malbec. 2026-2030–mp
14,5 %
Mûre, bleuet écrasé, poudre de cacao, menthol
Prune, copeaux de crayon, encens, vanille
Côte de bison grillée au charbon de bois avec sel de mer fumé et émulsion de betterave
5887
MAURICIO LORCA GRAN PETIT VERDOT, FINCA LOS ALTEPES, VALLE DE UCO, MENDOZA, 2022
Petit verdot
Couleur rubis profond. Il est extrêmement difficile d'écrire « mûr » et « petit verdot » dans la même phrase. Cépage tardif, réputé pour son caractère tannique et son caractère inaccessible, le petit verdot doit être manipulé avec le plus grand soin. Ceci dit, c’est peut-être le petit verdot le plus complet que j'aie jamais goûté. Le bouquet est puissant et pourtant délicatement structuré, avec des notes de violette, de menthe et de laurier côtoyant la prune rouge, la confiture de framboise, les fraises en conserve et des saveurs boisées de poivre noir, de cèdre, de vanille et de clou de girofle. La longueur en bouche est franchement phénoménale, avec un cœur de tannins poussiéreux ajoutant une touche végétale parfaitement dosée. Épique: à acheter sans hésiter. 2026-2032–mp
%
laurier, fraises en conserve, clou de girofle
Confiture de framboises, poivre noir, cèdre, vanille
Queue de bœuf braisée à l'anis étoilé et purée de panais
14,5
Violettes,
CHILI
Villard Fine Wines
J'ai eu la chance de passer un mois à visiter des vignobles au Chili en 1988, à une époque où, pour employer un euphémisme, la plupart des vins n'étaient pas adaptés à l'exportation. Depuis lors, la transformation a été extraordinaire, sous l'impulsion de visionnaires tels que Thierry Villard, qui a su reconnaître non seulement le climat exceptionnel du Chili pour la culture de la vigne, mais aussi comment exploiter son potentiel commercial. Thierry et sa famille ont fait de la vallée de Casablanca l'une des meilleures régions du Chili pour le chardonnay, le pinot noir et la syrah de climat frais, produisant des vins d'une pureté exceptionnelle et d'une expression variétale de classe mondiale. Au fur et à mesure que leur connaissance de la région s'est approfondie, les Villard ont également trouvé des sites exceptionnels pour le sauvignon blanc et la syrah - un producteur à suivre de près.
Rubis pâle. Bouquet merveilleusement intense de cerise rouge, de canneberge, de fraise, de confiture de framboise, de lilas et d'une touche d'épices intrigantes, notamment de cannelle et de bois de santal. On peut dire qu'il tient toutes ses promesses! En bouche, il offre des arômes vifs et juteux de fruits rouges et noirs, avec en tête la prune rouge cuite, la cerise noire, l'encens, la tarte aux cerises, la vanille et les épices de cuisson. La bouche présente une note chaleureuse, des tannins doux et une acidité agréable, ainsi qu'une longueur admirable pour ce prix. 2026-2028–nh 5891
Pinot noir
DÉCOUVREZ LE MEILLEUR DU CHILI AVEC LES VINS DE CLASSE
MONDIALE DE LA VALLÉE DE CASABLANCA
5892
13,5 %
Cerise rouge, canneberge, lilas, cannelle
Prune rouge cuite, encens, tarte aux cerises, vanille
Magret de canard rôti aux herbes avec glaçage à la cerise
Couleur rubis moyen. Il faut un peu de temps pour qu'il s'ouvre dans le verre, mais lorsqu'il le fait, il révèle des arômes étagés, avec des notes de bacon fumé, de poivre noir, de sureau et de prunes de Damas. Les tannins élégants et nerveux sont bien intégrés, et la finale est vive et longue. Style syrah de climat frais plutôt que shiraz de climat chaud plus opulent. 2026-2032–nh
13,5 %
Notes de gibier, cerises noires, mûres, épices
Bacon fumé, poivre noir, baies de sureau, prunes de Damas
Épaule de porc rôtie lentement frottée au piment et confiture d'oignons caramélisés
photo — Charlie Villard dégustant son syrah.
5893
EXPRESIÓN RESERVE
SAUVIGNON BLANC, CASABLANCA VALLEY, 2025
Sauvignon blanc
Robe jaune pâle. Un vin vif et intense qui incarne parfaitement le sauvignon blanc! Une multitude d'arômes fruités, allant de notes tropicales de goyave à des notes de groseille et de zeste de citron, rehaussées par une touche vivifiante de feuille de cassis. Une acidité vive vient compléter le tableau. Un style légèrement plus discret que le sauvignon blanc néo-zélandais, mais avec une ressemblance familiale indéniable. 2026-2028 – nh
5894 LE CHARDONNAY GRAND VIN, CASABLANCA VALLEY, 2024
Chardonnay
12.3 %
Goyave, zeste de citron, fleur de sureau
Groseille, fruit de la passion, feuille de cassis
Tarte aux asperges et courgettes grillées, chèvre et citron confit
5895 LE SYRAH GRAND VIN, CASABLANCA VALLEY, 2023
Fumée, épices, violettes
Fruits noirs, cerise noire, chocolat noir
Robe jaune citron brillante. Proche de la côte pacifique du Chili, la vallée de Casablanca abrite aujourd'hui plusieurs des vignobles de chardonnay les plus prometteurs du pays. C'est un vin haut de gamme, où le chêne vanillé vient équilibrer la fraîcheur et les saveurs d'agrumes. Pas besoin d'attendre pour le déguster. 2026-2027– rb
13,5 %
Chêne infusé à la vanille, crème au citron, miel
Pamplemousse, zestes de citron, caramel au beurre, [1,51]
Risotto au maïs doux avec gouda affiné et huile à la ciboulette
Robe pourpre opaque. Ce jeune syrah de classe mondiale provient de la vallée de Casablanca, où le climat plus frais produit des vins rouges d'une grande pureté. Il présente un excellent potentiel d’élevage et s’avère particulièrement prometteur. Il révèle déjà une belle richesse, des notes boisées épicées et d'attrayants arômes de chocolat noir – très spécial.
2026-2036 – rb
Filet de chevreuil grillé avec jus au romarin et coulis de cassis
Syrah
photo
QUINTA LAS CABRAS WINEMAKERS RELEASE GRAN RESERVA CARMENÈRE,
TOUJOURS AUSSI
DÉLICIEUX, AVEC
UN NOUVEAU LOOK
ÉLÉGANT! VOTRE
CORNELLANA
Robe violacée profonde. Bien qu'il soit encore très jeune, ce carménère issu de la région peu connue mais de grande qualité de Peumo est impressionnant. Il présente des saveurs primaires vives de cassis et de tapenade et gagnera à vieillir encore deux ou trois ans. 2026-2028 – rb
PRÉFÉRÉ, REMIS AU GOÛT DU JOUR. 13,5 %
Viña La Rosa
CHILI
Poivrons fumés, soja, bleuet
Poivrons fumés, soja, bleuet
Lentilles à la bourguignonne avec champignons fumés et polenta crémeuse
Viña la Rosa est l'une des plus anciennes familles de vin du Chili, avec plus de 100 ans d'histoire et d'expérience à son actif. Elle est installée à Peumo, un secteur généralement reconnu comme l’un des meilleurs de la vallée de Cachapoal. Située plus près de la chaîne côtière que des Andes, la région bénéficie d’un climat plus frais. C'est un avantage considérable pour la production de carménère, un cépage à maturation tardive qui a besoin de fraîcheur pour équilibrer la chaleur du soleil, et pour lequel Viña la Rosa s'est forgé une réputation enviable.
Viña La Rosa a rebaptisé Cornellana « Quinta Las Cabras » afin de mieux refléter le lien profond qui unit la marque à ses origines et à son héritage. Le nouveau nom rend hommage aux domaines familiaux traditionnels où des générations passionnées par la terre ont cultivé à la fois le vin et la communauté. Ces quintas ont été le théâtre d'innombrables histoires, incarnant un mode de vie ancré dans l'authenticité, le soin et le respect de la terre. Ce changement de nom invite les amateurs de vin à renouer avec leurs racines et à redécouvrir l'essence même de l'origine. C'est une célébration du lieu, de la famille et de la tradition durable de la vinification chilienne.
NOUVEAU LOOK
photo — Cynthia Ortiz et Gonzalo Cárcamo, vignerons de Viña La Rosa.
CAISSE ASSORTIE GRAN RESERVE
CAISSE DE DÉGUSTATION
CORNELLANA CUVÉE GRAN
5900
RESERVE - 2 BOUTEILLES DE CHAQUE
40 $ 240 $
Le vignoble Cornellana de Viña la Rosa est planté sur un affleurement isolé de roches volcaniques niché dans une petite vallée entourée par la magnifique chaîne de montagnes côtières du Chili. La cuvée Gran Reserva est un assemblage inhabituel qui combine des cépages bordelais classiques – cabernets sauvignon et franc, ainsi que petit verdot – avec de la syrah épicée et du carménère velouté et juteux, un cépage qui atteint son apogée dans la vallée centrale du Chili.
CORNELLANA CUVÉE GRAN RESERVE, PEUMO, 2019
Cabernet franc, syrah, carménère, malbec, petit verdot
Robe rubis moyen, avec un bord grenat. Caractères prononcés de menthe et d'herbes, assemblés à des arômes primaires vifs de cassis, ainsi qu'à des notes tertiaires de cerises séchées et de terreux. Les tannins fins et crayeux apportent de l’adhérence, et les niveaux élevés d'acidité conduisent à une finale vive. 2026-2032– nh
14 %
Menthe, caractère herbacé, notes terreuses
Cassis juteux, cerises séchées, poivron vert
Jarret d'agneau rôti avec ratatouille et polenta parfumée au romarin
CORNELLANA CUVÉE GRAN RESERVE, PEUMO, 2020
Carménère, cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah, petit verdot
Couleur pourpre profond. Cet assemblage bien exécuté atteint actuellement le stade passionnant de son évolution où les arômes primaires de fruits noirs sont rejoints par des notes tertiaires épicées et de tabac. Corsé et riche en saveurs, il sera excellent à boire dans les trois à quatre prochaines années. 2026-2030 –rb
14 %
Feuille de cassis, cassis, boîte à cigares
Tabac, mûre, épices douces
Tajine d'agneau aux abricots, amandes et couscous au safran
CORNELLANA CUVÉE GRAN RESERVE, PEUMO, 2021
Carménère, cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah, petit verdot
Un vin jeune avec beaucoup de caractère primaire de fruits noirs – cassis doux et prunes de Damas – accompagné de violette, de feuille de cassis et d'un peu d'eucalyptus. Les tannins sont soyeux mais exercent une douce pression en bouche; la finale est longue et vive. 2026-2034 –nh
14 %
Violettes, feuilles de cassis, thé noir
Cassis doux, prune de Damas, eucalyptus
Moussaka aux champignons sauvages et lentilles avec béchamel
5901
QUINTA LAS CABRAS CABERNET
SAUVIGNON RESERVA, CACHAPOAL VALLEY, 2024
Cabernet sauvignon
Robe rubis moyen. Un cabernet sauvignon chilien classique! Une multitude de notes sucrées de bonbon au cassis en bouche, avec des notes de feuille de cassis et de menthe qui apportent vivacité et fraîcheur. Une acidité vive et concentrée et une touche de tannins crayeux confèrent de la structure. 2026-2027–nh
Cassis, feuille de cassis, prune Victoria
Bonbon au cassis, menthe, cerise noire
Steak grillé avec chimichurri et pommes de terre écrasées croustillantes
5902
NOUVELLE IDENTITÉ
CORNELLANA VOLCANO SEDIMENTARIO CARMÉNÈRE, CACHAPOAL VALLEY, 2023
Carmenère
Robe violacée profonde. Waouh, ce carménère est spectaculaire et très original! Avec une bonne profondeur de robe et des arômes complexes et captivants, il révèle une pureté de fruit et une vivacité rares pour ce cépage. Magnifiquement équilibré et déjà délicieux, il devrait encore se développer. 2026-2029–rb
Framboise, artichaut, paprika
Mûre, poivron vert, fumée
Terrine d'aubergines rôties et poivrons rouges avec aïoli au paprika fumé
QUINTA LAS CABRAS CHARDONNAY BRUT
SPARKLING WINE, CACHAPOAL VALLEY, 2025
Chardonnay
Robe jaune pâle. Le Chili n'est pas encore très connu pour ses vins mousseux, mais cet excellent vin est très prometteur. Avec ses arômes classiques de chardonnay jeune, de fleurs blanches et de noisette, il offre en bouche des notes fruitées expressives et mielleuses et une finale sèche et vive. 2026-2027–rb
12 %
Fleurs blanches, noisette, fruits mielleux
Poire, miel, pomme mûre, [10,00]
Fleurs de courgette en tempura avec crème fraîche au citron
5903
CAISSE PÉTILLANTE QUINTA LAS CABRAS - 3 BOUTEILLES DE CHAQUE
20 $ 120 $
Fortes de leur longue expérience, les équipes de Viña La Rosa ont reconnu dans le vignoble frais de La Cornellana un site parfait pour la production de vins effervescents. Voici un superbe duo, qui mérite d'être dégusté entre amis lors d'une même occasion afin de pouvoir apprécier et savourer les différences entre les deux!
Robe rose bonbon. Dosage plutôt élevé pour un brut, avec une pointe de douceur, mais bien équilibré par une acidité vive. Belle présence fruitée au milieu de bouche, avec des notes de groseille rouge à grappes et de ronce rehaussées d'une touche de feuille de cassis. Un vin vif, agréable et facile à boire. 2026-2028–nh
12 %
Légères notes herbacées, feuille de cassis et groseille rouge à grappes
Groseille rouge, ronce, feuille de cassis, [10,00]
Salade de prosciutto et melon à la menthe et burrata
NOUVEAU LOOK
NOUVEAU
5907
CASA NUEVA FAMILY WINES RESERVA ROSÉ, MAULE VALLEY, 2025
Cabernet franc
Robe rose saumon moyen. Les notes de cerises confites et de feuilles de cassis sont vives et rafraîchissantes. Piquant et fruité en bouche, ce vin est idéal pour un piquenique ou un barbecue estival. À déguster sous le soleil, entre amis! 2026-2027– nh
12 %
Cerise confite, feuille de cassis, groseille
Pêche, poire, cerise rouge, [6,00]
Brochettes de poulet grillées avec salade d'orzo aux tomates cerises et au basilic
5908
CASA NUEVA FAMILY WINES RESERVA SAUVIGNON BLANC, CURICÓ VALLEY, 2025
Sauvignon blanc
5909
CASA NUEVA FAMILY WINES RESERVA CHARDONNAY, CURICÓ VALLEY, 2024
Chardonnay
Robe jaune citron moyen. La vallée de Curicó, au sud du Chili, est propice à la culture d'un cépage comme le sauvignon, qui préfère les sites plus frais. Ce vin est séduisant, sec et floral. Un sauvignon alléchant avec une finale typiquement vive et fraîche. 2026-2027–rb
%
Asperges, pomme verte croquante, céleri
Feuille de tomate, fleurs printanières, herbe fraîchement coupée, [4,50]
Crevettes au citron et à l'ail avec riz au jasmin et pois gourmands
Robe jaune citron moyen. Un chardonnay typiquement accessible et facile à boire, rempli de fruits mûrs. On y trouve des notes de zeste de citron et d'ananas vert, de pamplemousse et la note caractéristique du maïs doux chilien. 2026-2027– nh
mangue, pêche
Zeste de citron, ananas vert, maïs doux, [4,50]
Pâtes crémeuses aux champignons et poireaux
Pamplemousse,
CAISSE ASSORTIE
CAISSE QUINTA LAS CABRAS SAUVIGNON BLANC / SAUVIGNON BLANC RESERVA - 6 BOUTEILLES DE CHAQUE
18 $ 216 $
DÉCOUVREZ L'ART DU SAUVIGNON BLANC: DEUX STYLES
DISTINCTS, UNE CAISSE INOUBLIABLE.
VALEURS SÛRES
VINS DE TOUS LES JOURS
NOUVEAU LOOK NOUVEAU LOOK
QUINTA LAS CABRAS SAUVIGNON BLANC RESERVA, CACHAPOAL VALLEY, 2025
Sauvignon blanc
Robe jaune citron pâle. Un sauvignon blanc précis et concentré en bouche, où les notes vives de zeste de citron et d'abricot sont mises en valeur par une acidité vive, qui se prolonge dans une longue finale teintée de haricots verts et d'orties. 2026-2028–nh
QUINTA LAS CABRAS SAUVIGNON BLANC, CACHAPOAL VALLEY, 2025
Sauvignon blanc
Un sauvignon blanc au rapport qualité-prix remarquable, vif et charmeur dès la première gorgée. Ses arômes éclatants de citron confit et de sorbet au citron se mêlent à des notes herbacées de feuille froissée, de gousse de pois et de fleur de sureau. La bouche est vive, zestée et rafraîchissante, avec une finale nette et désaltérante. Un vin convivial et facile à apprécier — le compagnon idéal des moments partagés.2026-2028–nh
de
vert, ortie, fleur de citronnier,
Salade d'avocat et d'agrumes avec quinoa et feta
Tacos au poisson blanc cuit au four avec salade de chou et crème au citron vert 12 %
Sorbet au citron, feuilles broyées
Feuille broyée, fleur de sureau, [1,45]
Zeste
citron, abricot, groseille
Haricots
[1,80]
5906
NOUVEAU LOOK
QUINTA LAS CABRAS CARMÉNÈRE RESERVA, CACHAPOAL VALLEY, 2025
Robe rubis moyen. Juteux, dense et aux arômes de fruits noirs, c'est un exemple classique de carménère chilien, avec des notes de prune noire et de baies de sureau, une touche de chocolat noir amer et quelques notes fumées au poivron. À boire assez jeune pour profiter pleinement de ses arômes fruités. 2026-2027–nh
13,5 %
noire, poivrons fumés, feuille de
Sureau, chocolat noir amer, mûre
Côtelettes de porc grillées avec patates douces rôties au romarin
5905
QUINTA LAS CABRAS MERLOT, CACHAPOAL VALLEY, 2025
Couleur pourpre profond. Exactement ce que l'on attend d'un jeune merlot du Chili. Saveurs juteuses de mûres, de prune et de cerise, avec une finale qui allie à merveille fraîcheur et chaleur agréable. Un vin qui dépasse largement les attentes pour son prix. 2026-2027– rb
Prune Victoria, mûre, épices
Spaghetti à la bolognaise et copeaux de parmesan
5910
CASA NUEVA FAMILY WINES RESERVA SYRAH, MAULE VALLEY, 2025
Couleur violacée intense. La syrah chilienne est de plus en plus populaire et ce vin, issu de la vallée de Maule, très en vogue, en est l’exemple: complexe et parfumé, il offre les notes classiques de poivre et d'épices de ce cépage de grande qualité. 2026-2028 – rb
Poivre noir, ronce, prune
Sauté de bœuf et légumes avec glaçage hoisin
Cerise noire, framboise, violette
Prune
cassis
Merlot
13,5 %
Cerise noire, cuir, chocolat
Syrah
Carmenère
CAISSE ASSORTIE
CAISSE CASA NUEVA FAMILY WINES SELECTION CARMÉNÈRE ET RESERVA CARMÉNÈRE6 BOUTEILLES DE CHAQUE
20 $ 240 $
CASA NUEVA FAMILY WINES RESERVA CARMÉNÈRE, CURICÓ VALLEY, 2025
Carmenère
Couleur rubis moyen. Au nez et en bouche, poivré et assez intense, avec des notes de soja noir et d'olives noires entremêlées de bleuets mûrs et de prunes rouges. Les tannins veloutés cachent une pointe de métal au cœur de ce vin. 2026-2028 – nh
13 %
Soja foncé, olive noire, prune rouge
Tapenade, bleuet, cassis
Poivrons farcis au riz, haricots et fromage
VALEURS SÛRES
VINS DE TOUS LES JOURS
CASA NUEVA FAMILY WINES SELECTION CARMÉNÈRE, CENTRAL VALLEY, 2025
Carmenère
Robe rubis moyen. Tannins souples caractéristiques du carménère et milieu de bouche juteux et fruité. Beaucoup de fruits noirs – baies de sureau et bleuets – avec une touche de feuille de cassis et de menthe qui apporte de la vivacité, ainsi qu'une pointe d'amertume de cacao noir en finale. 2026-2027–nh
13,50 %
Sureau, bleuet, feuille de cassis
Menthe, cassis, cacao noir
Chili con carne avec muffins au maïs
5912 PROPUESTA, CURICÓ VALLEY, 2024
Cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot
%
Olive noire, confiture de mûres, graphite
Cassis, tabac léger, boîte à cigares
Burgers végétariens au cheddar et aux champignons, accompagnés de frites de patates douces
Couleur rubis profond. Le Chili s'est spécialisé dans les assemblages bordelais, et celui-ci, issu des vignobles plus méridionaux de Curicó, présente les saveurs classiques de cassis et de tabac blond caractéristiques de ce style de vin. Doux, satisfaisant, il approche de son apogée. 2026-2027–rb
Robe rubis profond. Assemblage audacieux de cépages provenant de deux des meilleures régions viticoles du Chili. Avec ses saveurs captivantes de mûre, d'olive noire, d'épices et de poivre, ce vin révèle de la complexité grâce à un léger vieillissement en bouteille et offre une finale ferme et sèche. 2026-2028–rb
Saucisse grillée et légumes rôtis au four
13,5 %
Poivre noir, noix de muscade, bleuet
Mûre, olive noire, épices
5896 QV BLEND, CHILE, 2023
Syrah, carignan, grenache, petite syrah
NOUVEAUTÉ
HACIENDA DE MOLINA GRAN RESERVA
CABERNET SAUVIGNON CARMÉNÈRE, CURICÓ VALLEY, 2024
Cabernet sauvignon, carménère
Couleur rubis profond. Vin rouge chilien typiquement goûteux et corsé, issu d'un assemblage de deux des cépages les plus réputés du pays. La bouche soyeuse et gouleyante offre une explosion généreuse de cassis, de cerise et de prune. 2026-2027–rb
%
HACIENDA DE MOLINA RESERVA
CABERNET FRANC SYRAH, CURICO VALLEY, 2025
franc, syrah
Couleur rubis moyen. Vin rond, accessible et facile à boire, alliant des notes de cerises noires et de prunes rouges à des arômes de chocolat et de feuilles de tomate. Des tannins souples et veloutés et une acidité juteuse contribuent à lui donner du caractère, tandis qu'une touche de sucre résiduel vient enrichir le milieu de bouche. 2026-2027–nh
VINS DE TOUS LES JOURS
5913
CAISSE HACIENDA DE MOLINA - 4 BOUTEILLES DE CHAQUE
TROIS STYLES DIFFÉRENTS DANS UNE SEULE CAISSE.
Cuisses de poulet rôties avec glaçage balsamique et purée de pommes de terre
Tacos au bœuf et aux haricots noirs avec pico de gallo
HACIENDA DE MOLINA RESERVA
CABERNET SAUVIGNON CABERNET FRANC, CURICÓ VALLEY, 2025
Cabernet sauvignon, cabernet franc
Couleur rubis profond. Les deux cépages cabernet (cabernet sauvignon et franc) constituent la base de nombreux grands vins rouges de Bordeaux et prospèrent également au Chili. Ce mélange mûr, onctueux et goûteux plaira à ceux qui préfèrent les vins rouges pas trop secs. 2026-2027–rb
Hachis parmentier aux lentilles avec garniture de purée de pommes de terre 13,5 %
Cabernet
Cassis, cerise noire, feuille de cassis
Cassis, graphite, poivron
Prune rouge, épices, poivre noir
Cerise noire, chocolat, feuille de tomate
Bleuet, ronce, café
Cassis, cerise, prune
Terres Fidèles
Terres Fidèles est un projet innovant et passionnant fondé par Fergal Tynan MW, qui met en valeur la riche diversité des styles et les paysages
spectaculaires de la région du Roussillon, dans le sud de la France. Le grenache et le carignan dominent dans cette région, produisant des vins rouges de caractère dans les vignobles de Collioure, Maury, Corbières et la vallée de l'Agly. Cependant, en explorant plus en profondeur la région,
LA VIE EN ROSE, CINQ PÉTALES, CINSAULT ROSÉ, IGP PAYS D'OC, 2025
5915
MONTSABLÉ CHARDONNAY, IGP HAUTE VALLÉE DE L'AUDE, 2024
De couleur saumon pâle dans le verre, le bouquet est vif avec des arômes frais de fraise, de groseille, de cerise acide et de framboise. Dès la première gorgée, il est clair qu'il s'agit d'un rosé exceptionnellement agréable et simple, idéal pour se prélasser au bord de la piscine. La bouche s'ouvre sur des arômes de fruits rouges confits, notamment de cerise, de groseille et de prune, mais la finale révèle des notes de violette de Parme, de cannelle, de thym et de pétales de rose. L'acidité est plus que suffisante et la finale est étonnamment longue. Un délicieux verre de rosé qui coûterait trois fois plus cher s'il venait de Provence. 20262027–mp
12 %
Fraise, groseille rouge, cerise acide, framboise
Cerise, prune, pétale de rose, [4,00]
Truite grillée au beurre aux herbes et lentilles provençales
Robe jaune citron pâle. Véritable révélation, ce chardonnay du Languedoc est magnifiquement élaboré. Avec un taux d'alcool étonnamment bas de 12,5 %, il offre une grande profondeur de saveurs, une belle complexité, une bonne tenue en bouche et un cœur minéral qui rappelle un grand cru de Chablis. 2026-2027 – rb
%
Agrume, pierre mouillée, nectarine, [1,00]
Noix de Saint-Jacques poêlées avec velouté de maïs et huile à la ciboulette
5914
Cinsault
Silex, agrumes, fruits à noyau, noix grillées
Chardonnay
photo — Le vigneron Emmanuel Cazes dégustant des échantillons de Montsablé.
notamment à Limoux et dans l'Aude, Fergal et ses vignerons ont également découvert des vins blancs et rosés de grande qualité. Un projet à suivre de près.
CAISSE ASSORTIE
CAISSE MONTSABLÉ PINOT
5916
NOIR / RESERVE PINOT NOIR - 3 BOUTEILLES DE CHAQUE
Pour être honnête, je trouve ces deux vins remarquables. Issus de la vallée de l'Aude, surtout connue pour ses vins français bon marché, ils montrent tout simplement ce qu'il est possible de faire lorsque l'on comprend le cépage pinot noir et que l'on prend le temps de trouver des sites montagneux plus frais pour y planter les vignes. Il s'agit d’un duo de vins haut de gamme, qui mettent en valeur le parfum et la pureté du fruit de ce merveilleux cépage, raffiné par une vinification très sensible.
MONTSABLÉ PINOT NOIR, IGP HAUTE
VALLÉE DE L'AUDE, 2024
Pinot noir
Rouge cerise moyen. Ceux qui pensent que la vallée de l'Aude, en France, est trop chaude pour le cépage sensible qu'est le pinot noir seront agréablement surpris. Ce vin offre des saveurs attrayantes de fruits rouges soutenues par des notes de noix grillées provenant du vieillissement en fûts de chêne. Il est bien équilibré, pas trop lourd et très rafraîchissant. 2026-2028–rb
13 %
Canneberge, cerise noire, clou de girofle
Cerise rouge, noix grillées, caramel
Poulet rôti avec jus au thym et pommes de terre rattes rôties à l'ail
MONTSABLÉ RESERVE PINOT NOIR, IGP HAUTE VALLÉE DE L'AUDE, 2024
Pinot noir
Robe rubis moyen. Un pinot noir impressionnant provenant d'une région française qui n'est généralement pas associée à ce cépage fragile. Mûr et savoureux, avec un boisé bien dosé, il présente des tannins modérés et une structure qui laisse présager qu'il continuera à s'améliorer pendant encore un à trois ans. 2026-2029–rb
Canneberge, cerise noire, vanille
Noix grillées, cerise cuite, épices
Magret de canard avec gastrique à la cerise et pilaf de riz sauvage
ALSACE
NOUVEAU PRODUCTEUR
LES MASTERS OF WINE
D’OPIMIAN
OUVRENT UNE NOUVELLE ÈRE
POUR LES VINS
D’ALSACE
Preiss Zimmer
L'Alsace est à bien des égards une anomalie en France: elle bénéficie d'un climat chaud et sec qui contraste avec sa latitude nordique et est surtout connue pour ses cépages blancs qui ont plus en commun avec l'Allemagne. Mais c'est un joyau, une belle région à visiter, avec des vignobles très accueillants et, selon beaucoup, la meilleure cuisine de France. Peut-être que ses vins recevront désormais l'attention qu'ils méritent. Avec la hausse notable des prix des vins blancs secs de Bourgogne et de Loire ces dernières années, l'Alsace rayonne plus que jamais. Preiss Zimmer est une maison traditionnelle et respectée, fondée dans les années 1840 et réputée pour produire des vins de référence issus des cépages classiques d'Alsace.
CAISSE ASSORTIE
Robe jaune pâle. Pour ceux qui recherchent des vins blancs secs polyvalents, faciles à boire, aussi agréables à déguster seuls qu'accompagnés d'un repas, il n'y a guère mieux que le pinot blanc d'Alsace. Un exemple séduisant, bien équilibré, aux arômes floraux et d'agrumes. 2026-2027–rb
Fleur blanche, citron frais, épices délicates
Pomme jaune, notes florales, amande, [2,20]
Tarte flambée épicée à la crème fraîche, poireaux et gruyère
5918
PREISS ZIMMER PINOT BLANC, AOC ALSACE, 2024
Pinot blanc
photo — Christophe Botte, directeur général de Preiss Zimmer, dans le chai à fûts.
PRODUCTEUR DE CE CELLIER
NOUVEAUTÉ
CAISSE PREISS ZIMMER RIESLING / RIESLING RÉSERVE - 3 BOUTEILLES DE CHAQUE
35 $ 210 $
Le riesling est largement considéré comme l'un des quatre grands cépages d'Alsace. C’est l'un des seuls cépages autorisés dans les vignobles grand cru les plus prestigieux de la région. Cette caisse assortie vous offre un cours accéléré pour comprendre comment ce cépage classique s'exprime en Alsace, avec un riesling joli et fruité et une cuvée Réserve légèrement plus épicée, un peu plus sérieuse et minérale.
PREISS ZIMMER RIESLING, AOC ALSACE, 2024
Riesling
Robe jaune citron moyen. Riesling d'Alsace vif, acidulé et sec, alliant des arômes d'abricot mûr à des notes de sucre glace et de zeste d'orange. Une acidité prononcée contribue à la longueur en bouche. 2026-2028 – nh
PREISS-ZIMMER RIESLING RÉSERVE, AOC ALSACE, 2023
Riesling
Robe pâle, couleur vert citron. Magnifique exemple de riesling d'Alsace, offrant des arômes classiques d'agrumes et de pomme cuite, suivis d'une pureté de fruit en bouche qui met en valeur le caractère racé et la vivacité de ce cépage exceptionnel. Longue finale –capable d'évoluer encore. 2026-2029–rb
Citron vert, zeste d'orange, notes florales
Pomme cuite, citron mûr, sucre glace, [1,40]
Truite arc-en-ciel poêlée avec beurre blanc à l'aneth et haricots verts
Curry vert thaïlandais au tofu et au bok choy
Pomme verte, fleur de citronnier, zeste d'orange
Abricot, sucre glace, épices, [1,20]
5920 PREISS ZIMMER PINOT NOIR, AOC ALSACE, 2024
Pinot noir
40 $ 240 $
Robe rubis pâle. Pour ceux qui apprécient les vins rouges légers et croquants, à boire légèrement frais, le pinot noir d'Alsace est un bon choix. Celui-ci en est un exemple typique, délicatement parfumé, sec et très alléchant. 2026-2027– rb
Canneberge, groseille rouge à grappes, cerise rouge
Fraise, note épicée, framboise
Côte de veau grillée avec fricassée de champignons et jus au romarin
CAISSE ASSORTIE
5921 CAISSE PREISS ZIMMER PINOT GRIS / PINOT GRIS RÉSERVE3 BOUTEILLES DE CHAQUE
40 $ 240 $
Le pinot gris d'Alsace est un vin complètement différent du pinot grigio du nord de l'Italie, même si le même cépage est à l'origine des deux styles de vin. Ce duo particulier vous permet d'explorer le côté hédoniste de la personnalité du pinot gris, avec une version juteuse et fruitée du style, ainsi qu'un vin de réserve plus opulent et riche en texture pour le contraste.
photo — Parmi les vignes, les vendanges commencent à la main. Une viticulture réfléchie: l'herbe entre les rangs, la taille en Guyot et les faibles rendements garantissent que chaque raisin raconte l'histoire du terroir.
PREISS ZIMMER PINOT GRIS, AOC ALSACE, 2024
Pinot gris
Robe jaune pâle. Même cépage que le pinot grigio, mais personnalité très différente lorsqu'il est vinifié en Alsace, où il se prête à l'opulence et à la générosité. Une trace de sucre résiduel est conforme au style, tout comme la texture légèrement huileuse, tandis que les notes fruitées évoquent la poire séchée, l'abricot et des épices légèrement terreuses. 2026-2028–nh
Musc, miel, jasmin
Abricot, poire sèche, épices terreuses, [8,00]
Raviolis à la courge rôtie et à la ricotta, accompagnés de beurre noisette à la sauge
Robe jaune pâle. Le cépage omniprésent pinot gris (ou grigio) atteint des niveaux d'intensité de saveurs rares en Alsace, comme le démontre ce vin spectaculaire. Il dévoile de vives saveurs de noisette et de pomme fraîche, relevées d’une subtile touche d’épices — le tout soutenu par une énergie et une tension remarquables. 2026-2028 –rb
Abricot épicé, poire, jasmin
Noisette, pomme fraîche, noix de muscade, [10,50]
Cuisse de canard fumée avec purée d'oignons doux et chutney de poires
5922
PREISS-ZIMMER GRAND CRU BRAND RIESLING, AOC ALSACE GRAND CRU, 2022
Riesling
Couleur citron moyen. Concentré, puissant mais précis, ce vin démontre parfaitement pourquoi Brand est un vignoble Grand Cru si respecté. Il présente une légère évolution terreuse, mais aussi de délicieux arômes purs d'agrumes et de fruits à noyau, ainsi qu'une minéralité pierreuse. Sec, complexe et élégant. 2026-2032–nh
13,5 %
5923
Pierre humide, nectarine blanche, citron, [0,55]
Homard poché au beurre avec fenouil et citron confit
PREISS-ZIMMER GRAND CRU HENGST GEWURZTRAMINER, AOC ALSACE GRAND CRU, 2023
Gewurztraminer
Couleur citron moyen. Bien que ce vin soit richement parfumé et présente une douceur digne d'un vin de dessert, il fait preuve d'un équilibre et d'une précision supérieurs à ceux de nombreux gewurztraminers. Magnifiquement floral, rehaussé de notes de gingembre, de litchi et de coing, il offre une finale longue et résonnante. 2026-2029–nh
13 %
gingembre, litchi
Pétale de rose, jasmin, chèvrefeuille, [31,10]
Filet de porc nappé d'un glaçage à l'abricot et au gingembre, accompagné d'un pilaf basmati
Citron vert, pomme cuite, pêche
Coing,
CAISSE ASSORTIE
CAISSE PREISS ZIMMER
GEWURZTRAMINER / VIEILLES
VIGNES GEWURZTRAMINER3 BOUTEILLES DE CHAQUE
50 $ 300 $
Même si le gewurztraminer est de plus en plus planté à travers le monde, ce cépage atteint son apogée en Alsace, une région où les viticulteurs ont appris à tirer le meilleur parti de ce cépage unique. Ce coffret associe un vin délicieux, fruité, évoquant le litchi et le zeste d'orange, à une cuvée plus épicée issue de vieilles vignes, dont le parfum enivrant procure un plaisir hédoniste.
PREISS ZIMMER GEWURZTRAMINER, AOC ALSACE, 2024
Gewurztraminer
Robe vert pâle. Ce vin séduira les amateurs du cépage charismatique gewurztraminer, car il offre les saveurs caractéristiques de litchi et de poire mûre, relevées par des notes épicées. Rafraîchissant et délicatement parfumé. 2026-2028 – rb
glacé à la coréenne avec sésame, oignons verts et riz gluant
Robe jaune citron moyen. Enivrant et hédoniste, ce gewurztraminer d'Alsace classique révèle le caractère épicé du cépage (gewurz signifie épice) dans une note de gingembre qui complète les arômes de fruits tropicaux et de pétales de rose. Doux, mais juste assez. À déguster avec des plats épicés ou des fromages. 2026-2029–nh
miel, loukoum
Litchi, gingembre, pétale de rose, [19,20]
Koftas d'agneau épicées avec raïta au concombre et pain plat
Ramboutan,
Rose, zeste d'orange, raisin
Litchi, poire mûre, loukoum, [14,80]
Tofu
TANAGRA
Le Chili s'est forgé une réputation internationale en produisant des vins d'un bon rapport qualité-prix, d'une grande pureté de fruit et d'une expression variétale exceptionnelle. La famille Villard explore depuis 40 ans chaque pente et chaque vallon de la vallée de Casablanca, afin d'identifier les sites vraiment exceptionnels pour chaque cépage.
5897
Réputée pour la syrah, la vinerie Villard Fine Wines a découvert un terroir exceptionnel de 1,5 hectare sur un versant tourné vers l’océan Pacifique. Ce site bénéficie de conditions idéales pour obtenir de faibles rendements, essentiels à la production de vins de garde. Les vignes, conduites en buisson, sont bien sûr récoltées à la main. La syrah issue du vignoble Tanagra se distingue par son caractère remarquable. Ce vin rappelle les grands vins du nord du Rhône, avec une richesse fruitée légèrement plus marquée en milieu de bouche. 125 $ 375 $
TANAGRA SYRAH, CASABLANCA VALLEY, 2023
Robe violacée opaque. Ce jeune syrah de classe mondiale issu de la vallée de Casablanca, où le climat plus frais produit des vins rouges d'une grande pureté de fruit et d'un excellent potentiel de garde, est particulièrement prometteur. Il révèle déjà des arômes riches de fruits, de chêne épicé et de chocolat noir, ce qui le rend très spécial. 2026-2035–rb
14,6 %
Fumée, boîte à cigares, bleuet écrasé
Épices, cerise noire, chocolat noir
Filet d'agneau avec tapenade d'olives noires, aubergines grillées et jus au romarin
Syrah
CAISSE DE DÉGUSTATION VERTICALE
MAURICIO LORCA ANCESTRAL
MALBEC - 1 BOUTEILLE DE CHAQUE: 2020, 2021, 2022
LE COIN DES COLLECTIONNEURS DES TROUVAILLES POUR VOTRE CELLIER
Le malbec ancestral de Mauricio Lorca se situe au sommet de la production des bodegas argentines. Les raisins de malbec utilisés dans cette cuvée proviennent du vignoble Los Altepes, dans la vallée d'Uco, une région largement considérée comme l'un des meilleurs terroirs de la région de Mendoza. L'altitude élevée et les importantes variations de température entre le jour et la nuit produisent des raisins aux arômes riches, à l'acidité vive et aux tannins fins mais fermes. Ces facteurs, combinés à une attention minutieuse portée aux détails dans la vinerie, donnent naissance à un vin puissant mais élégant, délicieux dans sa jeunesse, mais qui gagnera également à vieillir afin de s'épanouir pleinement et d'atteindre son véritable potentiel. Le trio de millésimes proposé dans ce coffret vous permettra de déterminer avec précision le moment idéal dans le cycle de développement du vin qui ravira vos papilles.
MAURICIO LORCA ANCESTRAL MALBEC, FINCA LOS ÁLTEPES-LOS ARBOLES, TUNUYÁN, VALLE DE UCO, MENDOZA, 2020
MAURICIO LORCA ANCESTRAL MALBEC, FINCA LOS ÁLTEPES-LOS ARBOLES, TUNUYÁN, VALLE DE UCO, MENDOZA, 2021
MAURICIO LORCA ANCESTRAL MALBEC, FINCA LOS ÁLTEPES-LOS ARBOLES, TUNUYÁN, VALLE DE UCO, MENDOZA, 2022
Robe opaque, couleur d'encre. Un bon exemple de malbec argentin haut de gamme, élaboré dans un style classique. Ce vin allie les prémices d'un développement tertiaire – viandes fumées –à des arômes de cerise noire teintés de réglisse et de feuilles de thé. Une main de fer dans un gant de velours. 2026-2032–nh
14,5 %
Coings frais, noisettes, réglisse
Viande fumée, cerise noire, feuille de thé
Côte de bœuf vieillie à sec avec purée de betteraves, oignons grillés et réduction de malbec
Robe opaque, couleur d'encre. Ce vin commence tout juste à atteindre son apogée, avec des tannins adhérents mais raffinés qui constituent la charpente de ce vin richement fruité. Complexe et dense, il présente des arômes harmonieux de fruits noirs et de réglisse. 2026-2034–nh
%
Cerise noire, compote de fruits noirs, réglisse
Côte de bœuf braisée à feu doux avec purée de panais à la truffe
Un exemple haut de gamme du cépage rouge emblématique de l'Argentine, le malbec, issu d'un seul vignoble situé dans l'un des meilleurs terroirs de la célèbre vallée d'Uco. Il présente les arômes classiques de cerises noires et de fruits noirs du malbec, soutenus par un chêne de qualité et un parfum attrayant. Il n'a pas encore atteint son apogée. 2026-2029–rb
Violette, cerise noire, menthe Médaillons de chevreuil avec gratin de topinambours et jus au vin rouge
Malbec
Fumée, viande, feuille de thé
Prune noire, tabac, chocolat noir
Malbec
Malbec
Gin
75 $ 300 $
LAISSEZ-VOUS SÉDUIRE PAR L'ESPRIT DE L'ARGENTINE:
DÉGUSTEZ LE GIN SIGNATURE DE MAURICIO LORCA, FRUIT D'UN SAVOIRFAIRE ARTISANAL.
Teinte blanche comme l'eau. Intense et harmonieuse, cette fine eau-de-vie est dominée par des épices réconfortantes plutôt que par le genièvre. Le clou de girofle, la noix de muscade, la cannelle, la réglisse et l'angélique sont tous présents, se mêlant harmonieusement aux notes balsamiques du genièvre. La bouche révèle une touche d'agrumes, avec de l'orange et du pamplemousse, tandis que l'alcool est chaleureux plutôt que rude. La longue finale est dominée par les épices d'automne, le genièvre et la mandarine. Aromatiquement complexe et équilibré.
Meet Markus Molitor, “Mr. 300 Points” Germany’s
most awarded winemaker
In 2015, three of his wines from the 2013 vintage received a rating of 100 points from The Wine Advocate; thus his nickname, “Mr. 300 points” (Herr 300 Punkte in German). We are pleased to announce that Opimian has secured a small allocation of these outstanding wines from this brilliant winemaker. Don’t miss this opportunity to get your hands on these top-scoring wines, as they usually sell out in record time!
Gin 40 %
Clou de girofle, noix de muscade, réglisse, angélique
