C324-QCF: Espagne

CELLIER

COMMANDEZ ENTRE LE 26 MARS ET LE 28 AVRIL 2025

ESPAGNE

Mauricio Lorca, partenaire de longue date d’Opimian, dans ses vignobles d’Espagne.

ESPAGNE

Le chapitre de l'Encyclopedia Britannica consacré à l'Espagne ne contient qu'une seule ligne sur le vin, alors que l'histoire viticole du pays est documentée sur plus de trois millénaires, et que la culture du raisin remonte à bien plus longtemps. Il s'agit du pays au monde qui possède le plus de terres plantées de vignes. Pour être situé aussi loin au sud de l'Europe, il peut se targuer de posséder une sélection de vins étonnamment diversifiée, grâce à la grande variété de cépages uniques et adaptés aux conditions locales qui y prospèrent. Son paysage varié, son relief et la proximité de l'eau qui entoure la majeure partie de la péninsule ibérique permettent

aux cépages autochtones de l'intérieur des terres, le tempranillo, le grenache et le monastrell, qui aiment la chaleur, d'être accompagnés par des vins locaux élégants, le blanc albarino et le godello, et le rouge mencía du nord-ouest. Les vins historiques de Jerez et de Montilla, dans le sud, sont complétés par le Cava pétillant et rafraîchissant du nord-est de l'Espagne, près de la Méditerranée. Un échantillon représentatif et soigneusement sélectionné de ce que l'Espagne a à offrir – avec son histoire, ses régions diverses, son savoir-faire viticole millénaire et ses cépages uniques – constitue le cœur de la sélection de ce cellier.

5444

HISTORIAS PASAJERAS

MEMORIAS TINTO BARRICA, CASTILLE-ET-LEÓN, MAURICIO LORCA, 2023

Prieto picudo

33 $ 198 $

Le cépage à l'origine de ce vin, le prieto picudo, serait originaire de Castille-et-León et produit des vins de couleur intense, à l'acidité fraîche et à la structure robuste, comme ici : il s'agit d'un vin opaque de couleur noir-violet. Au nez, on retrouve des arômes de caramel, de tartinade de pruneaux, de confiture d'argousier, de poire séchée et d'écorce d'orange d'intensité moyenne. La bouche est sèche et présente une acidité moyenne, un extrait moyen-élevé, des tannins fins à texture poudreuse moyensélevés et un corps moyen-élevé avec une présence séduisante, enrobante et juteuse. Il continue à se déployer avec une longueur et une intensité moyennes-élevées assorties de poire séchée, de confiture de pruneaux, de confiture d'argousier, d'élément floral et d'écorce d'agrumes, se terminant par une finale moyenne-élevée. 2025-2029–ir

VIÑAS DE BELESAR (MAURICIO LORCA)

Viñas de Belesar est le projet de l'Argentin Mauricio Lorca, initialement dédié aux vins de la Ribeira Sacra de Galice, une région historique aux vignobles centenaires situés sur des coteaux escarpés et vertigineux le long des rivières Sil et Miño, entretenus par des générations de viticulteurs locaux. C'est l'un des chapitres de la quête de Mauricio pour renouer avec ses racines, à travers le vin, en rendant hommage à ses ancêtres qui ont quitté cette terre à la recherche d'un avenir meilleur et dont les décisions, bien des années plus tard, lui ont permis de revenir et d'honorer la terre où tout a commencé. Depuis, l'activité de la bodega s'est étendue à la région voisine de Castille-et-León, qui partage l'histoire et les cépages de la Galice.

Caramel, tartinade de pruneaux, confiture d'airelles, poire séchée, écorce d'orange

Poire séchée, tartinade de pruneaux, confiture d'airelles, floral, écorce d'agrumes

Burgers de poitrine de bœuf aux oignons

EN SAVOIR PLUS SUR VIÑAS DE BELESAR

Vidalia caramélisés

PRODUCTEUR DE CE CELLIER

5445

HISTORIAS PASAJERAS

MEMORIAS GODELLO, CASTILLA Y LEÓN, MAURICIO LORCA, 2024

Godello 29 $ 174 $

Voici une interprétation séduisante du cépage qui a donné son nom à la Galice voisine. Ce vin présente une robe jaune citron de moyenne intensité et des notes de coing frais mûr, de groseille blanche, de kiwi jaune ou de groseille à maquereau jaune, de jonquilles et de ciboulette. Sec avec une acidité moyenne, le palais a un extrait moyen-élevé, une texture douce, un corps moyen-élevé et une belle longueur et un fruit de sorbet au citron, de kiwi jaune, de coing frais, de fleurs et de ciboulette, et une finale moyenne-élevée. 2025-2026 – ir

13 %

Coings frais mûrs, groseilles blanches, kiwis jaunes ou groseilles à maquereau jaunes, jonquilles, ciboulette

Sorbet au citron, kiwi jaune, coing frais, fleurs, ciboulette

Gambas grillées avec vinaigrette aux agrumes et aux herbes

5446

VIÑA PEÓN MENCÍA DE AMANDI, PRODUCTO DE GALICIA, MAURICIO LORCA, 2023

Mencía

33 $ 198 $

Issu de vignes de 50 ans de cépage mencía, plantées sur les rives escarpées de la rivière Sil, à une inclinaison de 30 à 40°, dans la région d'Amandi. Aucune influence de chêne. Robe rubis profond et opaque. Au nez, des arômes de compote de mûre, de lies, de pâte, de confiture de prune rouge et de silex/allumette grillée d'intensité moyenne. La bouche est sèche et se poursuit avec une acidité moyenne, un extrait moyen, des tannins moyennement fins, un corps moyen et une belle présence et persistance de compote de mûres, de confiture de prunes rouges, de lies et de silex, et une finale moyenne. Un peu dispersé au début, mais il se ressaisit à la fin ; un peu de temps en bouteille l'aidera à se stabiliser. 2025-2026–ir

12,5 %

Compote de mûres, lie, pâte, confiture de prunes rouges, pierre à fusil

Compote de mûres, confiture de prunes rouges, lies, silex

Viande de bœuf séchée Cecina avec olives et fromages

VIÑA PEÓN SELECCIÓN D'FRIS AMANDI, BARRICA, PRODUCTO DE GALICIA, MAURICIO LORCA, 2023

Mencía 49 $ 294 $

Ce vin rend hommage au fondateur de la cave, surnommé « Fris ». Le vin a passé six mois dans des fûts de chêne neufs, 70 % américains et 30 % français. Il présente une robe violacée foncée et des notes de goudron, de fumée, de confiture de prune rouge, d'œillet, d'huile/crème, d'olive noire et de citron grillé d'intensité moyenne. Sec, le palais offre une acidité moyenne, un extrait moyen, des tannins poudreux de texture fine moyenne, un corps moyen et se développe lentement en longueur moyenne-supérieure et intensité de fruit avec du goudron, du noyer, de l'huile, du fromage à la crème, de la prune noire grillée et du citron, avec une finale moyenne-supérieure. Il lui faut du temps pour s'ouvrir en bouche, mais il y parvient. 2025-2026–ir

5448

Goudron, fumée, prune rouge confite, œillets, huile/crème, olive noire, citron grillé

Goudron, huile, fromage frais, prune noire grillée et citron

Steak au poivre

CAMINO EMPEDRADO DE MAURICIO LORCA, BLEND DE FINCAS, RIBEIRA SACRA, 2021

Mencía, garnacha tinta, caiño tinto, sousón

Il s'agit d'un assemblage à base de mencía provenant de trois parcelles situées le long de la rivière Miño sur des pentes allant jusqu'à 70˚, avec 12 mois en chêne neuf américain (30 %) et français (70 %). La robe est d'un violet profond et opaque dans le verre. Le nez présente une intensité moyenne à supérieure, avec des notes d'œillet, de goudron, de prune et de cerise confite, d'églantine, de crème, de vanille et de ciboulette, devenant légèrement métallique à l'air. La bouche est sèche et moyennement charpentée : acidité, extrait, tannins fins et corps avec une belle présence et persistance d'œillets et d'églantine, d'épices de viande fumée, de confiture de prune rouge et de cerise cornaline, de vanille et de crème, le tout s'achevant sur une finale moyennement soutenue. Encore une fois, il prend du temps à se manifester en bouche, mais il le fait — et l'attente en vaut la peine. 2025-2028–ir

Œillets, goudron, prune et cerise confites, églantine, crème, vanille, ciboulette, métallique

Œillets et églantine, épices de viande fumée, prunes rouges et cerises cornaline confites, vanille et crème

Ragoût de chevreuil

NOUVEAUTÉ

Rehausser le quotidien : des vins d'exception pour votre cave

Par Michael Lutzmann et Greg Rinehart, directeurs généraux d'Opimian

Dame Maggie Smith a fait la célèbre remarque suivante dans Downton Abbey, avec un accent britannique hautain : « Qu'est-ce qu'un week-end ? » - n'ayant aucune expérience de la semaine de travail. Le vin devrait être abordé de la même manière ! Dans ce Cellier nous avons enrichi notre sélection de « Valeurs sûres » pour qu'elle s'étende sur six pages. Mais ce ne sont pas n'importe quels vins : il s'agit de joyaux dégustés et sélectionnés par nos Masters of Wine. Attention : une fois qu'ils seront dans votre cave, vous aurez beaucoup moins de raisons de vous rendre dans votre succursale locale. Selon nous, tout le monde y gagne!

Mauricio Lorca est un nom bien connu dans cet espace éditorial et il figure une fois de plus sur notre couverture, et ce pour une bonne raison. Ses vins, cette fois-ci en provenance d'Espagne, sont tout simplement exceptionnels. Aux côtés de ceux de Giles Cooke, viticulteur et Master of Wine, vous trouverez un véritable concentré de richesses à savourer. Nous avons beaucoup de chance que des producteurs de premier plan comme ceux-ci choisissent Opimian comme agent exclusif au Canada.

Dans chaque Cellier, vous ne verrez que le meilleur de ce que goûtent vos MW. Même au sein de cette sélection d'élite, il y en a toujours quelques-uns qui se démarquent des autres - les Coups de Cœur d'Opimian. Ne manquez pas de consulter la page 9 pour en savoir plus sur ces produits phares.

Santé au printemps et à l'été qui s'annoncent !

Michael et Greg

Commandez en toute simplicité

1. CHOISISSEZ VOS VINS

Inspirez-vous des descriptions détaillées des Masters of Wine d'Opimian, incluses dans le Cellier. Vous trouverez un tableau avec une liste de symboles pour vous guider dans vos choix de vin.

Indécis sur le vin à commander? Communiquez avec nous!

2. PLACEZ VOTRE COMMANDE

Le dernier jour pour commander se trouve en couverture de chaque Cellier. Aucune commande ne sera traitée après cette échéance.

3. LAISSEZ-NOUS NOUS OCCUPER DU RESTE

Les vins dans ce Cellier sont encore chez le producteur au moment de la commande. Il est donc normal que le processus prenne un peu de temps et d’effort de notre côté.

La date de disponibilité dépend de sa date d’arrivée réelle, de la distance entre le port d’entrée et la régie des alcools et du temps de traitement requis par chaque régie des alcools. Une fois que le vin sera arrivé à votre régie des alcools locale ou au centre de distribution, vous recevrez un avis de cueillette indiquant une date précise (la date de disponibilité du vin) et un point de cueillette. Nous nous occupons du reste!

Pour les membres de la ColombieBritannique et de l’Ontario, les vins seront livrés à votre porte!

VOS MASTERS OF WINE POUR CE CELLIER

Établi à Toronto, Igor Ryjenkov MW a été le premier Canadien à obtenir le prestigieux titre de Master of Wine en 2003. Son expertise en matière de vin se fonde sur 24 années d’expérience au sein du domaine en Ontario, d’abord à la vente au détail, puis à des postes clés en matière d’approvisionnement, et sur ses projets, notamment le développement de la nouvelle matrice à cinq points des styles de vin. Igor est l’un des Masters of Wine d’Opimian.

Jacky Blisson MW est une éducatrice en vin indépendante, une écrivaine et une consultante qui possède plus de deux décennies d'expérience dans toutes les facettes du commerce mondial du vin. Elle est la première Master of Wine au Québec et l'une des dix premières au Canada.

Symboles

Rouge - Blanc - Rosé - Mousseux - Porto/ dessert - Spiritueux

Format de bouteille

Nombre de bouteilles par caisse

Arôme

Goût

Servir

Degré d’alcool1

Concentration

Concentré Moyennement concentré

Très concentré

Chêne

Léger - MoyenPuissant

Biologique2

Végétarien2

Végétalien2

Top 10 des membres

Vin médaillé

Accord idéal Vin orange

Blisson MW: JB Michael Palij MW: MP Igor Ryjenkov MW: IR

2

1

Jacky

ESPAGNE

Cava

Sans aucun doute, lorsqu'il s'agit de Cava, la valeur est la première qualité qui vient à l'esprit — et pour cause : il est élaboré selon une méthode traditionnelle, à la manière du Champagne, mais à des prix que la plupart des Champagnes, ou autres vins élaborés selon la méthode traditionnelle, ne peuvent atteindre. Même le meilleur Cava est vendu au prix d'entrée de gamme des Bruts non millésimés des Grande Marques. Cela est en partie dû au prix beaucoup plus avantageux des terres et des raisins dans les principales régions de production de Cava en Catalogne et au degré élevé de mécanisation des caves.

LE CAVA PROCURE UNE QUALITÉ EXCEPTIONNELLE À UN PRIX IMBATTABLE.

Le pinot noir et le chardonnay sont autorisés, mais la plupart des Cavas sont élaborés à partir de raisins indigènes : xarel-lo, macabeo et parellada pour le blanc et grenache, trepat et monstrell pour le rosé. Ainsi, même si les différents cépages et arômes de fruits ne sont pas les mêmes qu'en Champagne, le Cava offre toujours la qualité et la possibilité de déguster un vin mousseux d'un excellent rapport qualité-prix, avec un fruit plus mûr mais toujours frais, une mousse intégrée et des saveurs autolytiques et umami moins prononcées mais bien présentes — des qualités pour lesquelles les vins de méthode traditionnelle sont appréciés.

5460 ANNOLIA CAVA BRUT, DO CAVA

Macabeo, xarel-lo, parellada 28 $ 168 $

Un cava classique et vif, parfait pour les réunions informelles ou les cocktails. Le nez présente des notes discrètes de terre et d'agrumes. La bouche est légère et onctueuse, avec des bulles vigoureuses et une acidité rafraîchissante. Finale sèche avec d'agréables et subtiles notes de noisette. À boire dès maintenant et dans les deux prochaines années. 2025-2027–jb

Terre, citron, pomme

Pomme, champignon blanc, citron, amande, [< 2]

5461

LEONOR DE CARRERA BRUT ROSÉ, MÉTHODE TRADITIONNELLE, DO CAVA

Trepat, garnacha, monastrell

33 $ 198 $

Assemblage de 40 % de garnacha et de 30 % de trepat et de monastrell. D'une couleur saumon rosé moyen, le nez présente des notes terreuses et savoureuses d'intensité moyenne avec de la ciboulette, du chou braisé, de la betterave et un soupçon de prune rouge. Sec avec une acidité moyenne à faible et une mousse moyennement active, le palais se compose d'un extrait moyen, d'une texture moyenne, d'un corps moyen et d'une intensité fruitée modérée, proportionnée et savoureuse de chou braisé, de prune rouge et de betterave, et d'une finale moyenne. 2025-2026–ir

11,5 %

Terreux, savoureux, ciboulette, chou braisé, betterave et un soupçon de prune rouge

Plateau de tapas de poisson frit

Chou braisé, prune rouge et betterave, [7,00]

Tortilla Española

DERNIÈRES NOUVELLES

ÉVÉNEMENTS OPIMIAN

Dégustations avec des producteurs

Opimian dans une ville près de chez vous en 2025!

À venir prochainement! Giles Cook MW de Thistledown

Wines et Bodegas De Alto sera en tournée au Canada, avec des événements spéciaux en Ontario, au Manitoba, en Alberta et en Colombie-Britannique.

Nous annoncerons bientôt les dates, les lieux et les détails de chaque événement. Gardez un œil sur votre boîte de réception et sur notre page EventBrite pour obtenir des informations sur l'inscription et les mises à jour des événements. Nous avons hâte de déguster avec vous!

RECORK

Nous avons établi un partenariat avec l'entreprise pionnière

ReCork pour recycler les bouchons de nos dégustations, événements et repas. Si vous souhaitez faire de même, vous pouvez en savoir plus en visitant leur site web.

www.recork.com

PROCHAINEMENT : CHEF & THE DISH

Cours de cuisine virtuels privés, dispensés dans le confort de votre cuisine.

Le mois prochain, un partenariat spécial avec Opimian sera mis en place!

www.thechefandthedish.com

COUPS DE COEUR LES VINS PRÉFÉRÉS DE CE CELLIER DE VOS MASTERS OF WINE

LES COUPS DE COEUR DE JACKY

TRES CUESTAS, DOP CIGALES, 2023, LOT 5483, P28

LES COUPS DE COEUR D'IGOR

BOTAS DE BARRO, VERDEJO, DO RUEDA, 2023, LOT 5470, P22

DE ALTO AMO COLECCION PRIVADA RESERVA, DOCA. RIOJA, 2019, LOT 5452, P11

HISTORIAS

PASAJERAS

MEMORIAS TINTO

BARRICA, CASTILLA Y LEÓN, MAURICIO LORCA, 2023, LOT 5444, P3

ESPAGNE

Bodegas deAlto

Giles Cooke MW

RIOJA

Bodegas deAlto est un nom relativement nouveau dans la Rioja, mais il a rapidement gagné en popularité grâce à ses assemblages vibrants et fruités à base de tempranillo. Le domaine se trouve dans la sous-région ensoleillée de la Rioja Oriental, près de l'Èbre. La grande diversité des sols et l'altitude élevée donnent des vins d'une grande profondeur et de caractère. Le Master of Wine

Giles Cooke dirige l'équipe de vinification, alliant techniques traditionnelles et modernes, notamment la vendange manuelle, la fermentation avec des levures indigènes et le vieillissement dans un mélange de fûts de chêne français et américain. L'expérience internationale de Giles Cooke et son approche raffinée et axée sur le terroir se reflètent pleinement dans les vins de Bodegas deAlto.

EN SAVOIR PLUS SUR BODEGAS DE ALTO

photo — Giles Cooke MW, vigneron, dans les vignes de Rioja, goûte le raisin pour déterminer le bon moment pour la cueillette.

5452 DE ALTO AMO COLECCION PRIVADA RESERVA, DOCA. RIOJA, 2019

Tempranillo, garnacha, graciano

40 $ 240 $

Le Coleccion Privada Reserva est un Rioja vraiment accessible et rafraîchissant, moyennement corsé, à la texture veloutée et au chêne grillé bien intégré. Des arômes parfumés de fruits rouges mûrs et de fruits noirs sont accompagnés de notes épicées agréables en bouche. Il se termine par des tannins assez fermes mais fins. À boire maintenant ou à conserver jusqu'à cinq ans. 2025-2030 –jb

13,5 %

Fraise écrasée, cerise rouge, prune, clou de girofle

Fruits rouges, clou de girofle, vanille, chocolat

Médaillon de champignons grillés sur polenta

5453 DE ALTO AMO CRIANZA, DOCA. RIOJA, 2022

Tempranillo, garnacha, graciano 36 $

$

Robe rubis moyen. Nez complexe et généreux de fraise en conserve, de framboise, de cerise rouge, avec de délicieuses notes épicées de cèdre et de cannelle. Les fruits rouges et noirs mûrs se marient habilement avec des tannins doux et une acidité en bouche, ce qui en fait un vin rouge harmonieux et équilibré. L'élevage en fût a donné à ce vin une structure suffisante tout en laissant au fruit l'espace nécessaire pour s'affirmer, pour une finale douce mais satisfaisante. 2025–2028–mp

13,5 %

Conserves de fraises, framboises, cerises rouges, cannelle

Groseille, gingembre, cèdre, piment de la Jamaïque

Filet de porc avec poivrons rouges à l'étuvée, oignons et glaçage balsamique

5454 DE ALTO EL PRIMERO, DOCA. RIOJA, 2021

Garnacha, tempranillo 38 $

$

Le vigneron Giles Cooke, MW, décrit le Rioja El Primero comme un « style de Rioja résolument contemporain qui ne repose pas sur le chêne ou l'âge, mais sur la qualité du fruit ». La touche de vinification est subtile ici, avec une fermentation en grappes entières et un vieillissement en fûts de chêne. Le résultat est un mélange de garnacha et de tempranillo capiteux, fruité et floral, avec une bouche délicieusement vive, juteuse et corsée. 2025-2030–jb

14 %

Fraise cuite, pivoine, prune, épices exotiques

Bleuet, mûre, réglisse, feuilles de thé

Ragoût d'agneau aux pois chiches et au paprika

Bodegas Concavins

CATALOGNE

Bodegas Concavins est située près de la ville fortifiée de Montblanc, dans le nord de la Catalogne. Le domaine viticole, proche de l'abbaye historique de Poblet, un monastère cistercien fondé en 1151, est réputé pour ses pratiques innovantes et ses engagements en faveur du développement durable. Le propriétaire, Luis CarbonellFigueras, est l'un des plus grands hommes d'affaires d'Espagne et ne lésine pas sur les moyens pour produire ses vins rouges, blancs et mousseux élégants. La bodega cultive une grande variété de cépages, notamment le tempranillo, le cabernet sauvignon et le grenache.

EN SAVOIR PLUS SUR BODEGAS CONCAVINS

5457 MONTBLANC 362 RESERVA, D.O. CONCA DE BARBERÀ, 2019

Cabernet sauvignon, merlot

40 $ 240 $

Cet assemblage de cabernet sauvignon et de merlot de qualité Reserva est un vin rouge dense, accrocheur, sombre mais très bien intégré. Il présente un bel équilibre entre des arômes de fruits jeunes rappelant la prune et des notes tertiaires de cuir et de tabac. Le chêne est harmonieux, apportant des épices exotiques attrayantes et des nuances fumées et savoureuses en finale. À boire maintenant ou dans les cinq prochaines années. 2025-2029–jb

5456

Prune, cerise noire, épices exotiques, cuir

Prune, poivre, tabac, notes fumées et salées

Tofu fumé grillé avec quinoa épicé

MONTBLANC 362 ORIGEN NEGRE, D.O. CONCA DE BARBERÀ, 2021

Samsó, cabernet sauvignon

Ce rouge agréable et corsé du nord-est de l'Espagne est un assemblage de cabernet sauvignon et de samsó, le nom local du carignan. Le nez est très marqué par le cabernet, avec ses notes caractéristiques de cassis, de prune et d'eucalyptus rafraîchissant. Les notes de fruits rouges et de saveurs salées en bouche sont apportées par le samsó. Bien équilibré, avec des tannins fins et une acidité vive. 2025-2030–jb

cuite, pivoine, prune, épices exotiques

Bleuet, mûre, réglisse, feuilles de thé

Aubergines Berenjenas farcies de bœuf, de poivrons, d'oignons et de fromage

Fraise

photo — Josep Vadrí, vigneron, et Juan Ballester-Carbonell

À VOS CELLIERS!

Tres Cuestas, DOP Cigales, 2023, Lot 5483

Tempranillo

Qu'il s'appelle tinto fino, tinta del país ou tout autre nom, le tempranillo est l'un des cépages préférés des membres d'Opimian. Le fait que deux d'entre eux aient été couronnés Coups de Cœur par les Masters prouve que nous avons du goût ! Vous ne pouvez pas vous tromper avec celui-ci.

Notre page À vos Celliers! évolue pour rendre votre expérience d’achat encore plus facile.

Comme plusieurs membres aiment commander chacun des vins Coups de Coeur, nous les avons regroupés sous un même numéro de lot. En un clic, vous aurez les quatre favoris de vos Masters of Wine.

SANTÉ À LA FACILITÉ ET À LA QUALITÉ!

Botas de Barro, Verdejo, DO Rueda, 2023, Lot 5470

Verdejo

Vous ne percevrez peut-être pas la myriade d'essences qu'Igor Ryjenkov, MW, détecte avec son palais d'expert, mais il suffit de dire qu'il s'agit d'un vin complexe avec une multitude de couches de délices. Un complément parfait aux vins blancs de votre cave. D'ailleurs, si vous parvenez à déconstruire ce joyau comme Igor, nous serions ravis d'être vos amis !

PROFITEZ DE L’ACHAT DU LOT À VOS CELLIERS! POUR OBTENIR CES VINS À UN TARIF PRÉFÉRENTIEL!

828 $

de Alto Amo Coleccion Privada Reserva, DOCa. Rioja, 2019, Lot 5452 Tempranillo, garnacha, graciano

Vous avez peut-être remarqué que de plus en plus d'appellations DOCa apparaissent dans le Cellier Espagne ces derniers temps. Il s'agit du plus haut niveau de classification des vins en Espagne, réservé aux vins qui répondent à des normes strictes. Celui-ci est pré-vieilli de six ans, prêt pour votre cave. Vous pouvez l'ouvrir et lever votre verre dès son arrivée !

Historias Pasajeras Memorias Tinto Barrica, Castilla y León, Mauricio Lorca, 2023, Lot 5444

Prieto picudo

Je parie que vous n'avez pas de prieto picudo dans votre cave en ce moment. Cela va bientôt changer. Mauricio Lorca a réussi à charmer ce cépage, qui est souvent utilisé pour faire du rosé, comme peu de gens peuvent le faire. Le résultat est un vin finement équilibré.

5462

LOESS INSPIRATION,

TEMPRANILLO EN ROBLE, DO RIBERA DEL DUERO, 2023

Tempranillo

Les vignes de tempranillo de Loess poussent à 800 mètres d'altitude, où les nuits fraîches permettent une maturation lente et prolongée des raisins. Cela apporte des saveurs intenses et complexes tout en conservant une acidité très vive. Ce tempranillo, élevé neuf mois en fûts de chêne français, est corsé et ferme, avec des notes acidulées de fruits bleus et noirs, des tannins fins et une finale douce et fraîche de menthe. 2025-2030–jb

Floral, cèdre, bleuet, menthe

Fruits bleus et noirs, chocolat noir, herbes

5463

LOESS BLUE CAPSULE, DO RIBERA DEL DUERO, 2022

Tempranillo

Le Blue Capsule de Loess est plus charnu et plus ample, avec des notes capiteuses de fruits noirs et d'épices vanillées. La bouche offre une profondeur de saveur impressionnante, bien équilibrée par une fraîcheur relevée et des tannins mûrs, mais musclés. Ce tempranillo audacieux, vieilli pendant plus d'un an en fûts de chêne français neufs et de deuxième vin, a un bon potentiel de vieillissement à moyen terme. 2025-2033–jb

Cocido madrilène de bœuf et de pois chiches 15 %

Cassis, bleuet, réglisse, graphite

Vanille, prune, cerise, tabac

Gigot d'agneau braisé

ESPAGNE

Loess

RIBERA DEL DUERO

Jaime Saez de La Hoya a fondé Loess dans la région réputée pour ses vins rouges de Ribera del Duero. Les vins Loess, bien que puissants, sont appréciés pour leur finesse, reflétant le sol profond et riche de la région. Ce sédiment déposé par le vent est idéal pour la croissance de la vigne. Le cépage principal de la Ribera, le tempranillo, ou localement le tinto fino ou tinta del país, est particulièrement bien adapté à ce terroir.

EN SAVOIR PLUS SUR LOESS

MARQUÉS DE REINOSA CRIANZA, DOCA. RIOJA, 2021

Tempranillo

Du tempranillo à 100%. Le vin présente une couleur violacée noire, opaque et une intensité aromatique moyenne à élevée typique de l'encens, du fromage Manchego, de la vanille, de la fumée, de la tarte à la confiture de mûres, des œillets et du zeste d'orange sanguine. La bouche est sèche et présente une acidité moyenne à faible, un extrait moyen, des tannins moyennement fins, un corps moyen avec une belle longueur et une persistance des saveurs de tarte aux mûres, d'œillets, de goudron, de fumée, de manchego, d'écorce d'orange sanguine et de bois de santal s'estompant avec une finale moyenne. 2025-2028–ir

14 %

Encens, fromage Manchego, vanille, fumée, tarte à la confiture de mûres, œillets, écorce d'orange sanguine

Tarte à la confiture de mûres, œillets, goudron, fumée, Manchego, écorce d'orange sanguine, bois de santal

Cochon de lait rôti

MARQUÉS DE REINOSA RESERVA,

DOCA. RIOJA, 2020

Tempranillo

100 % tempranillo. Robe rubis profond, opaque. Au nez, des notes de goudron, de fumée de noyer, de prune noire grillée, d'olive noire séchée, de confiture de pruneaux, d'œillet et de ciboulette d'intensité moyenne. L'acidité est douce mais adéquate. Il est sec avec un extrait moyen-faible, des tannins de texture moyenne, un corps moyen-faible et une belle longueur avec de la confiture de prunes aigres, du goudron, de la ciboulette, des notes crémeuses et une finale moyenne. 2025-2026–ir

14 %

Goudron, prune noire grillée, olive noire séchée, pâte de pruneau, œillets, ciboulette

Pâte à tartiner aux prunes acides, goudron, ciboulette, crémeux

Caille rôtie farcie au chorizo

CAISSE ASSORTIE

5464

CAISSE MARQUÉS DE REINOSA — 3 BOUTEILLES DE CHAQUE : CRIANZA ET RESERVA

BODEGAS MARQUÉS DE REINOSA

Ce coffret contient deux vins élaborés à partir de tempranillo, distants d'un an, tous deux issus de bons millésimes, bien que légèrement différents (plus

de concentration en 2021; plus d'élégance et de retenue en 2020), mais offrant des expériences très différentes qui vont au-delà de la variation du millésime. Ce sont des exemples parfaits de la façon dont les exigences de vieillissement de l'AOC (appellation d'origine contrôlée), le principe fondamental de la pyramide de qualité espagnole, ont un impact sur le vin final. Tous deux sont prêts à être dégustés dès leur livraison et se conserveront admirablement pendant un certain temps : mais l'un offre des tannins plus marqués et des fruits plus évolués, tandis que l'autre a un attrait et une structure plus jeunes et plus audacieux.

CAISSE ASSORTIE

MI TRACTOR AZUL CASE — 6

BOUTEILLES DE CHAQUE : GARNACHA TINTORERA ET TINTA DE TORO UN SUPERBE DUO À DÉGUSTER À TOUT MOMENT!

19 $ 228 $

MI TRACTOR AZUL GARNACHA TINTORERA, DO ALMANSA, 2023

Garnacha tintorera 14 %

Tinta de Toro

Robe rubis profond. Nez frais et séveux de fruits noirs (mûre, cerise et prune) allié à du poivre blanc. La bouche mêle des notes boisées de vanille et de pain grillé à des arômes de baies sauvages, de cerise noire, de prune cuite et fraîche. Délicieusement fruité et soutenu par une fine pointe d'acidité, ce vin a beaucoup de brio. 2025–2027– mp

Le rouge Mi Tractor Azul (« Mon tracteur bleu ») est d'une couleur profonde et intensément aromatique, avec des notes de fruits noirs confiturés et des notes florales relevées. La bouche révèle d'agréables notes épicées dans un cadre moyennement corsé. Une sortie très récente avec des tannins tendus et fermes qui ont besoin d'un peu de temps pour se déployer. 2025-2028–jb

14,5 %

Ronce, cerise noire, prune noire, poivre

Baies des bois, prune cuite, vanille, pain grillé

Côtelettes d'agneau grillées avec sauce balsamique aux baies

Confiture de mûres, lavande, violette, bleuet

Prune noire acidulée, clou de girofle, noix de muscade

Tapas de boulettes de viande avec sauce tomate épicée

MI TRACTOR AZUL TINTA DE TORO, DO TORO, 2024

blanc

HISTORIAS PASAJERAS NÓMADE

ALBARÍN, CASTILLA Y LEÓN, MAURICIO LORCA, 2024

Albarín

De couleur jaune citron moyen dans le verre, le vin présente une intensité moyenne à élevée avec des notes attrayantes, parfumées et évidentes de coing frais, d'aloès, de lie/pâte, de mimosa et de sorbet au citron Meyer. Il est sec avec une acidité moyenne, un extrait moyen à élevé, une texture douce à élevée, un corps moyen à élevé et une longueur et une persistance assorties de coing frais, d'aloès, de pâte, de sorbet au citron Meyer et de notes florales vers une finale moyenne. Il a une belle présence en bouche tout en restant frais. 2025-2026 –ir

5450

HISTORIAS PASAJERAS NÓMADE

PRIETO PICUDO, CASTILLA Y LEÓN, MAURICIO LORCA, 2024

Prieto picudo

Le nom de cette cuvée de prieto picudo fait référence au travail de Mauricio pour revenir dans cette partie de l'Espagne des générations après que ses ancêtres l'aient quittée pour l'Argentine. Le vin est noir-violet, opaque dans le verre. Le nez offre une gamme aromatique d'intensité moyenne de prune noire acidulée, de cèdre, de tarte aux bleuets, de ciboulette, d'encre et de goudron. La bouche sèche, de corps moyen, avec une acidité, un extrait, des tannins fins à la texture poudrée et du corps, présente une belle longueur et des saveurs de prune noire acidulée, de bleuet séché, de ciboulette, de menthe, de cèdre et de goudron, avant une finale moyenne à longue. 2025-2027–ir

VALEURS SÛRES

VINS DE TOUS LES JOURS

5455

Prune noire acidulée, cèdre, tarte aux bleuets, ciboulette, encre, goudron

Prune noire acide, airelle rouge, tarte aux bleuets séchées, ciboulette, menthe, cèdre, goudron

TE QUIERO, RED FIELD BLEND, DO LA MANCHA, VITICULTURA ORGÁNICA, 2023

Tempranillo, syrah, graciano, monastrell, tinto velasco

Élaboré à partir d'une gamme de cépages intercalés dans le vignoble, comme c'était courant par le passé, récoltés et vinifiés ensemble. Le vin présente une couleur violacé-noir opaque et des arômes d'intensité moyenne de goudron, de crème brûlée, de confiture d'oignons, de soucis, de mûres et de confitures de prunes bleues. Il est sec, avec une acidité douce, un extrait léger à plus, des tannins poudreux légers à texture fine, mais dans l'ensemble une impression de corps moyen avec des saveurs de prune, de fleurs, de bonbon dur et de crème brûlée avec une finale moyenne. 2025-2026–ir

Brochettes de légumes grillés avec vinaigrette aux agrumes 14 %

Champignons sauvages grillés sur harina de maiz aux olives noires

Goudron, crème pâtissière grillée, confiture d'oignons, soucis, confitures de mûres et de prunes bleues

Prunes, fleurs, bonbons durs et crème brûlée

Pan con tomate

Coing frais, aloès, lie/pâte, mimosa, sorbet au citron Meyer

Coing frais, aloès, pâte, sorbet au citron Meyer, floral, [1,80]

CAISSE ASSORTIE

CAISSE ASSORTIE FLOR DE UNX

5466

: 6 BOUTEILLES DE CHAQUE

17 $ 204 $

DES VINS AGRÉABLES ET FACILES À BOIRE

FLOR DE UNX ROSADO, DO NAVARRA, 2024

Garnacha tinta

Jusqu'à récemment, la Navarre était surtout connue pour ses vins rosés de grenache aux couleurs profondes et aux arômes fruités. C'est toujours un style que la région maîtrise très bien. Ce rosé est franc, avec un mélange de fruits rouges confits et plus acidulés, juste mûrs, et des notes d'agrumes en bouche. Doux, sec et rond. 2025-2026–jb

13 %

Baies rouges confites, pomme rouge

Rhubarbe, framboise, citron, [1,80]

En apéritif

FLOR DE UNX GARNACHA BLANCA, DO NAVARRA, 2024

Garnacha blanca

Le cépage grenache, ou garnacha, a subi de nombreuses mutations au cours de son histoire, ce qui a donné naissance à une famille de grenaches capables de produire de délicieux vins blancs, rosés et rouges. Ce garnacha blanca est un vin blanc par excellence, frais, léger et non boisé, à boire tous les jours : un bon vin à siroter en coupant les légumes du souper et en écoutant une ou deux chansons préférées. 2025-2027–jb

12,5 %

Citron, pomme, abricot

Citron, citron vert, pamplemousse, abricot, [1,80]

Sole poêlée avec une sauce aux herbes et aux agrumes

5467

5458

MONTBLANC 362 MACABEU/ CHARDONNAY, D.O. CATALUNYA, 2024

Macabeo, chardonnay

Il est difficile de résister aux saveurs éclatantes et au charme doux et souple de ce garnacha rouge. Moyennement corsé, avec beaucoup de fruits noirs acidulés et des notes agréables de thé Earl Grey, c'est un rouge à refroidir et à servir avec des plats simples de tous les jours. Un excellent choix pour le Taco Tuesday (si vous ne mettez pas trop d'épices). 2025-2028– jb

%

Une gamme impressionnante d'arômes primaires alléchants, dont la pêche succulente, la nectarine, le chèvrefeuille éclatant et la poire. La bouche s'ouvre sur une large palette de fruits mûrs du verger (abricot et pomme jaune), ainsi que de melon miel et une pointe de fleur d'acacia. La finale est discrète mais longue et très rafraîchissante. 2025–2027– mp

VALEURS SÛRES

VINS DE TOUS LES JOURS

5459

de porc avec glaçage aux abricots

%

MONTBLANC 362 TEMPRANILLO/ CABERNET SAUVIGNON, D.O. CATALUNYA, 2024

Tempranillo, cabernet sauvignon

Cette cuvée Montblanc 362 marie le tempranillo au cabernet sauvignon. Des arômes jeunes de fruits noirs cuits jaillissent du verre. La bouche est vive et ferme, avec un milieu de bouche sec et des tannins mûrs et moelleux. Des notes de tabac et d'herbes séchées persistent dans la finale chaleureuse. À boire dès maintenant ou dans les prochaines années. 2025-2029– jb

Cerise noire, prune cuite, ronce

Framboise, cerise noire, bergamote

Tacos à la carne asada

Gelée de raisin, violette, cerise noire

Cassis, cerise noire, soupçon de tabac, herbes séchées

Paella 12,5

Pêche, nectarine, chèvrefeuille, poire

Abricot, pomme jaune, melon, fleur d'acacia, [3,00]

Filet

FLOR DE UNX GARNACHA, DO NAVARRA, 2023

Garnacha tinta

CAISSE ASSORTIE

5468

CAISSE HACIENDA ALBAE SYRAH ET CABERNET SAUVIGNON : 6 BOUTEILLES DE CHAQUE

20 $ 240 $

Ce coffret propose deux expressions monocépages d'un IGP Castilla de La Mancha, le cœur de l'Espagne et la région viticole responsable d'une grande partie de la production du pays. Bien que, naturellement, la majeure partie de cette production soit constituée de vins d'entrée de gamme et de vins bon marché, voici deux exemples qui révèlent que la région est capable de bien plus que des vins « bon marché et joyeux », si le vin est élaboré dans un souci de qualité.

HACIENDA ALBAE SYRAH, IGP CASTILLA, 2021

14,5 %

Espresso, goudron, olive noire, pruneau

Pruneau sucré, chocolat

Fromage Manchego

Vendangé de nuit et élevé six mois en fûts. Robe violacée foncée, aspect opaque, nez présentant des notes d'intensité moyenne d'espresso, de goudron, d'olive noire et de pruneau. Avec une acidité douce mais adéquate, la bouche est sèche avec un extrait moyen-faible, des tannins de texture lâche moyens-faibles, un corps moyen-faible et des saveurs de pruneau sucré et de chocolat qui s'estompent rapidement. 2025-2026– ir

HACIENDA

ALBAE CABERNET SAUVIGNON, IGP

CASTILLA, 2021

Cabernet Sauvignon 14,5 %

Cassis, cèdre, charbon de cèdre avec goudron, fumée, crème, vanille

Réduction de cassis, crème, goudron, charbon de cèdre

Risotto aux champignons sauvages

Vendangé de nuit pour conserver la fraîcheur du fruit, vinifié par parcelles individuelles, puis élevé six mois en fûts de chêne français neufs. Avec une touche de grenat sur le bord, il est noir-violet, opaque dans le verre. Le nez offre des arômes de cabernet bien typés, d'intensité moyenne, de cassis, de cèdre, de charbon de bois de cèdre avec du goudron, de fumée, de crème et de vanille provenant du chêne. Sec avec une acidité moyenne, la bouche révèle un extrait moyen-élevé, des tannins fins à texture poudrée, un corps plein, une belle longueur et une intensité fruitée de réduction de cassis, de crème, de goudron et de charbon de bois de cèdre avec une finale moyenne-élevée. 2025-2028–ir

Syrah

HACIENDA ALBAE TEMPRANILLO, IGP CASTILLA, 2021

Tempranillo

Cette cuvée de tempranillo présente une note de chêne légèrement plus subtile avec un caractère riche et fruité. Les notes de cerise et de prune cuites sont relevées par une acidité fraîche et des notes mentholées et balsamiques. La finale est persistante sur le fruit, avec des notes d'épices de chêne et des tannins crayeux de poids moyen. Vin rouge facile à associer avec des plats subtilement épicés. 2025-2028– jb

Prune rouge, cerise macérée, épices de chêne

Prune rouge, cerise, menthol, chêne grillé

Curry doux d'agneau

ALBAE ESENCIA, IGP CASTILLA, 2023

Tempranillo

La cuvée Esencia d'Hacienda Albae incarne le caractère ensoleillé mais rafraîchissant des rouges de Castilla-la-Mancha à base de tempranillo. Moyennement corsé et assez ample en bouche avec une acidité vive, des tannins crayeux et des notes douces de prune. Des nuances boisées, de caramel et d'épices de chêne persistent en finale. 2025-2028– jb

Prune rouge épicée, cerise, boisé

Cassis, prune, caramel, chêne grillé

Croquetas de Jamón Serrano

VALEURS SÛRES

VINS DE TOUS LES JOURS

CAISSE ASSORTIE

5469

CAISSE HACIENDA ALBAE TEMPRANILLO — 6 BOUTEILLES DE CHAQUE : ALBAE ESENCIA ET ALBAE TEMPRANILLO

20 $ 240 $

Hacienda Albae produit des vins généreux, fruités et accessibles dans la région chaude de Castille-La Manche, au sud de Madrid. Ce coffret mixte offre aux amateurs de tempranillo la possibilité de comparer deux interprétations différentes du cépage : l'une plus épicée et plus boisée, l'autre légèrement plus fraîche et plus douce. Les deux vins sont très polyvalents et se marient bien avec des plats légers de tous les jours comme avec des plats plus copieux.

photo — Nicola Thornton, PDG et fondatrice de Spanish Palate, avec Adrian de Pablo, viticulteur de Hacienda Albae (à gauche).

5470 BOTAS DE BARRO, VERDEJO, DO RUEDA, 2023

Verdejo

Issu de vieilles vignes en gobelet cultivées en sec, ce vin présente une robe jaune citron de moyenne intensité et un nez floral et aérien d'intensité moyenne, avec des notes de mimosa, de confiture de coing, de poire asiatique, d'ortie, de papaye et de goyave. Sec, le palais est de taille moyenne : acidité, extrait, texture et corps, avec une belle longueur, une présence enrobante et de jolies saveurs bien prononcées de confiture de coing, de raisins secs dorés, de mimosa, de papaye et de goyave précédant une finale moyenne à plus. Un Rueda vraiment bien fait. 2025-2026–ir

13 %

Mimosa, confiture de coing, poire asiatique, ortie, papaye, goyave

Confiture de coing, raisins secs dorés, mimosa, papaye, goyave, [1,00]

Salade de mesclun croustillante avec noix grillées et garniture de fruits macérés

NOUVEAUTÉ

5471 BOTAS DE BARRO TINTA DE TORO ROSÉ, DO TORO, 2024

Tempranillo

25 $ 150 $

Un rosé charmant et simple, facile à boire. Au nez, il présente des arômes attrayants de fruits rouges, lactiques et de feuilles. La bouche est ample et ronde avec une texture moelleuse. La finale est rafraîchissante avec une acidité relevée. Un bon vin de terrasse, simple, pour les rassemblements de printemps et d'été. 2025-2026–jb

26 $ 156 $ 13 %

Framboises et crème, groseilles, feuillus

Groseille, fraise, framboise

En apéritif sur un patio au printemps

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5472 BOTAS DE BARRO TINTA DE TORO, DO TORO, 2023

Les vins rouges tempranillo de la région de Toro ont souvent un style audacieux et robuste. Celuici est un bon exemple pour la consommation quotidienne. De subtiles notes de fruits noirs et de sous-bois au nez, conduisent à des saveurs acidulées de fruits rouges et noirs en bouche. Un rouge corsé, avec une concentration modérée et une acidité vive. À servir de préférence avec de la nourriture pour équilibrer la finale tannique. 2025-2029–jb

kirsch, notes balsamiques

Groseille rouge, prune noire, réglisse, herbes

Cochinillo Asado (cochon de lait rôti)

5473

BOTAS DE BARRO, TEMPRANILLO, DO RIBERA DEL DUERO, 2023

Tempranillo

Le Botas de Barro Tempranillo de Ribera del Duero est élaboré à partir de vignes centenaires en gobelet, cultivées sur des sols sableux non irrigués. Le résultat est un vin rouge corsé et doux, aux arômes de fruits bleus et noirs sucrés et aux notes épicées. Un vin rouge bien structuré, moyennement complexe, aux saveurs subtiles de viande et de saveurs salées. 2025-2032–ir

Bleuet, cerise noire, réglisse, épices à pâtisserie

Framboise, prune, cacao, notes charnues/ salées

Une sélection de jambons espagnols

Prune,

Bodegas Aradón

LOGROÑO

Depuis 1957, les viticulteurs d'Alcanadre rendent hommage au terroir d'« Aradón ». Ce nom était celui d'un ancien hameau, disparu depuis longtemps, qui était prisé pour ses vignobles de grande qualité. La région, située à 36 kilomètres à l'est de Logroño, possède des pentes abruptes de sols argilocalcaires, tandis que le climat mêle la chaleur méditerranéenne à la fraîcheur atlantique, produisant des vins rouges et blancs de la Rioja pleins de vivacité.

EN SAVOIR PLUS SUR BODEGAS ARADÓN

5474

MOMENTO DE ARADÓN, DOCA. RIOJA, 2022

Tempranillo, garnacha, graciano

32 $ 192 $

Le « Momento de Aradón » est un Rioja corsé, mais assez souple et finement texturé. Bien que le nez soit encore discret, des arômes de fruits rouges et noirs vifs se mêlent à des notes herbacées rafraîchissantes en bouche. La finale est ferme avec des tannins fins et ciselés et de subtiles notes de chêne. 2025-2032–jb

14,5 %

Rhubarbe, prune, épices à pâtisserie, cèdre

Fruits rouges et noirs acidulés, subtilement herbacés

Rigatoni à la sauce tomate séchée

CAISSE ASSORTIE

5475 ARADÓN RESERVA, DOCA. RIOJA, 2017

Tempranillo, garnacha, mazuelo

Le Reserva 2017 des Bodegas Aradón se boit à merveille avec sa structure tannique finement articulée, sa bouche tendue et rafraîchissante et ses nuances harmonieuses de chêne grillé. Des arômes intenses de fruits cuits et secs sont relevés par des nuances plus vives et mentholées au nez et des notes acidulées de groseille au palais. Long et très savoureux. Il vaut largement son prix élevé. 2025-2035–jb

14,5 %

Prune cuite, bleuet séché, menthol, chocolat noir

Fruits noirs mûrs, groseille, cacao, soupçon d'épices

Gâteau au chocolat avec du café torréfié

5477

CAISSE ROSAS NEGRAS — 3 BOUTEILLES DE CHAQUE : 4 ROSAS NEGRAS ET 8 ROSAS NEGRAS

La région chaude et sèche de Toro est située le long du fleuve Duero, en Castille-et-León. Elle est réputée pour

son tinta de Toro (également connu sous le nom de tempranillo), un vin intense, tannique et corsé. Cette caisse mixte de vieilles vignes ravira les amateurs de vins rouges puissants : le 4 Rosas Negras, issu de vignes de 60 ans, est élevé pendant quatre mois en fûts de chêne américain et français ; 8 Rosas Negras, issu de vignes centenaires, mûrit pendant huit mois dans les mêmes fûts.

4 ROSAS NEGRAS, ANCIENT VINES, DO TORO, 2023

Tinta de Toro

Le 4 Rosas Negras est corsé, tendu et rafraîchissant, avec des arômes intenses de fleurs, de fruits noirs et de minéraux au nez. En bouche, on retrouve des fruits rouges et noirs dans un style acidulé et relevé. Il n'est pas aussi tannique que le 8 Rosas, bien qu'il soit encore assez structuré avec une pointe de mâche et des notes herbacées rafraîchissantes. Il se boit bien maintenant. 2025-2029–jb

15 %

Floral, prune, cassis, pierre mouillée

Fruits rouges et noirs acidulés, herbes subtilement amères

Légumes grillés sur polenta au fromage

8 ROSAS NEGRAS, ANCIENT VINES, DO TORO, 2022

Tinta de Toro

Le 8 Rosas Negras est un vin puissant, d'une couleur sombre et intense, avec un profil puissant et serré en bouche. Pour un si grand vin, les arômes sont étonnamment délicats — très floraux, avec des fruits mûrs et secs, et des notes vives de menthe poivrée. Très tannique, accrocheur, et encore très jeune. Il a besoin de quelques années de plus pour s'adoucir. 2027-2032–jb

15 %

Cassis, figue, lavande, graphite

Cassis, moka, figue, épices à pâtisserie

Bœuf bourguignon

ESPAGNE

Trésors espagnols : des vins très cotés

Bien qu'il ait suscité — et suscite encore — de nombreuses controverses, le système de notation des vins sur 100 points est là pour rester. Certains estiment qu'il simplifie à l'excès le vin, le dépouillant d'une nuance qu'une note complète offre, et rares sont ceux pouvant affirmer qu'il s'agit d'un concept que les consommateurs ont saisi facilement. Plusieurs autres échelles sont utilisées depuis des années : trois verres, cinq étoiles, une échelle de 20 points ; cependant, le système à 100 points a certainement dépassé les autres en popularité grâce à sa pertinence et à sa facilité d'utilisation, offrant un dénominateur commun. Mais quel que soit le système de notation utilisé, l'essentiel pour les amateurs de vin est que les vins les mieux notés devraient, et seraient, l'objet d'une attention particulière. Une note de 92 ou 95 points compte moins que l'évaluation par une personne ayant une certaine expérience dans le domaine lorsqu'elle considère qu'une bouteille incarne la meilleure qualité et typicité d'un cépage et/ou d'une région parmi l'ensemble de ses pairs.

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LES ROUGES D'ESPAGNE : DES SAVEURS AUDACIEUSES, UNE QUALITÉ EXCEPTIONNELLE

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NOUVEAUTÉ

5478 SEÑORÍO DE SARRÍA VENDIMIA SELECCIONADA, DO NAVARRA, 2019

Cabernet sauvignon, graciano

46 $ 276 $

La Navarre, longtemps éclipsée par la Rioja, s'affirme aujourd’hui avec des vins rouges de grande qualité, comme cet assemblage de cabernet sauvignon et graciano. Le millésime 2019 se distingue par ses arômes complexes, sa bouche riche et concentrée, ainsi que son bel équilibre entre fraîcheur et profondeur. Un excellent choix offrant un très bon rapport qualité-prix. 2025-2030–jb

14,5 %

Cerise rouge mûre, menthe, cuir, subtilement floral

Fruits noirs, cuir, truffe, cèdre

Caille rôtie farcie aux champignons

5479

SEÑORÍO DE SARRÍA RESERVA ESPECIAL, DO NAVARRA, 2019

Cabernet sauvignon, graciano

Le Señorío de Sarría Reserva Especial est un vin plus mûr, aux arômes de fruits noirs. Il a besoin d'un peu plus de temps pour révéler toute sa palette d'arômes et de saveurs, mais il est très complexe, avec des couches de fruits riches et de chêne bien intégré. Un rouge très attrayant, avec un bel équilibre entre puissance et fraîcheur, et une bonne prise tannique. 2025-2030 –jb

14,5 %

Confiture de cerises noires, prune, bleuet séché, tabac

Fruits noirs mûrs, pruneaux, notes balsamiques

Rôti de côte de bœuf saisi à l'envers et légumes racines caramélisés

5480 VALREINAS ROBLE, DO RIBERA DEL DUERO, 2023

Tempranillo

Le Valreinas Roble 2023 est un Ribera del Duero juteux aux arômes de fruits éclatants. Le nez présente de jolies notes florales et de mûre. La bouche est assez profonde et riche, équilibrée par une acidité vive, puis menant à des tannins très polis et élégants en finale. Un vin jeune et charmant avec de subtiles notes d'épices boisées. 2025-2033 –jb

14,5 %

mûre, prune, nuances de ronce

Chocolat noir, fruits rouges et noirs acidulés, herbes séchées

Sardines espetos grillées au charbon de bois, arrosées d'huile d'olive et d'un filet de citron

5481 VALREINAS CRIANZA, DO RIBERA DEL DUERO, 2022

Le Valreinas Crianza est vieilli pendant un an dans un mélange de fûts de chêne français et américain, contre seulement quatre mois pour la cuvée Roble. Cela donne un style de Ribera plus ferme et plus structuré, mais toujours agréablement floral et fruité. La bouche a un caractère lourd, ferme et frais avec des tannins légèrement mâchus. Décantez pendant une demi-heure avant de servir pour aider le vin à s'ouvrir. 2025-2035 –jb

%

mûre, prune, nuances de ronce

Chocolat noir, fruits rouges et noirs acidulés, herbes séchées

Tofu grillé avec marinade de sauce verte

Violette,

14,5

Violette,

Traslanzas

CIGALES

Traslanzas a été fondée par Carlos et Maria, un couple dynamique ayant de profondes racines dans la vinification. Situé à Cigales, en Castille-et-León (nord-ouest de l'Espagne), une région historique mais moins connue bénéficiant d'une appellation d'origine protégée (AOP), Traslanzas est spécialisé dans les vins issus de vieilles vignes de tempranillo. Le domaine allie l'expérience viticole locale de Carlos, acquise tout au long de sa vie, à l'expertise œnologique de Maria, originaire de la Ribera del Duero voisine, pour produire des vins puissants et mûrs.

5482 TRASLANZAS VERDEJO & ALBILLO, DOP CIGALES, 2023

Verdejo, albillo

32 $

L'albillo est un cépage blanc espagnol moins connu : il est utilisé dans les assemblages pour apporter du corps et de la viscosité, ce qu'il fait bien ici, en assemblage avec le verdejo, un cépage populaire au caractère semblable au sauvignon blanc. Cette cuvée s'adresse aux amateurs de vins blancs riches et au goût de chêne prononcé : les notes de noix de coco et de vanille dérivées du chêne sont accompagnées d'agrumes acidulés au nez et en bouche. Texture crémeuse et finale douce. 2027-3031–jb

5483 TRES CUESTAS, DOP CIGALES, 2023

Tempranillo

Tres cuestas signifie « trois pentes » en français, en référence aux vignobles à flanc de coteau de Traslanzas qui augmentent l'exposition au soleil des vignes de tempranillo. Le 2023 a un caractère fruité et sucré attrayant, bien équilibré par une acidité vive et une structure moyennement ferme. Le chêne est discret ici, apportant de subtiles notes de cèdre et soutenant le palais, sans le dominer. 2025-2030 –jb

rouge, prune, cassis

Fruits rouges, chocolat noir, épices exotiques

Côtelettes de veau grillées avec salsa de tomates épicées

Toasté, noix de coco, vanille, lemon curd

Citron, abricot, noix de coco, vanille, [2,00]

Ratatouille au pisto manchego 14

Réglisse

photo — Carlos Gonzales et Maria Pinacho pendant les vendanges à Traslanzas.

La Conreria d´Scala Dei

PRIORAT

Le domaine viticole La Conreria d'Escaladei, situé dans le hameau d'Escaladei dans le Priorat, a été créé en 1997 par le vigneron Jordi Vidal et deux de ses amis. Le nom de leur village et de leur domaine fait référence au prieuré à l'origine du nom du Priorat, la Cartoixa d'Escaladei, fondée par des moines

5484

LA CONRERIA SELECCIÓ ESPECIAL

MAR D'ESTELS, DO MONTSANT, VINYES ÚNIQUES, 2023

Garnacha, carignan

Le vin est de couleur noirviolacé, opaque dans le verre. Le nez offre des arômes d'intensité moyenne de confiture de bleuets et de mûres, de silex, d'ardoise, d'encre, d'œuf mimosa, de ciboulette et de confiture d'oignons. La bouche est sèche avec une acidité moyenne, un extrait moyen, des tannins moyennement fins, un corps moyen et une belle longueur, et des saveurs de confiture de bleuets et de mûres, d'ardoise, de ciboulette et de confiture d'oignons, se terminant par une finale moyenne à longue. 2025-2028–ir

13,5 %

Confiture de bleuets et de mûres, silex, ardoise, encre, œuf à la diable, ciboulette, confiture d'oignons

Confiture de bleuets et de mûres, ardoise, ciboulette, confiture d'oignons

Cuisses de dinde fumées avec sauce aux canneberges

chartreux au XII siècle, qui a notamment façonné l'histoire viticole de la région. Aujourd'hui, le domaine viticole possède 50 hectares dans la DOQ Priorat, dont 18 hectares dans la DO Monsant qui entoure le Priorat et possède des distinctions notables, notamment les types de sols, car elle partage son histoire, ses raisins et ses traditions.

EN SAVOIR PLUS SUR LA CONRERIA D´SCALA DEI

5485 LA CONRERIA D'SCALA DEI NONA, DOQ PRIORAT, 2022

Garnacha, carignan, merlot, syrah

Le Priorat, qui suit la côte sudouest de Barcelone, est une région viticole réputée pour ses assemblages de grenache et de carignan. Son altitude élevée, ses pentes escarpées et ses sols d'ardoise uniques contribuent à la production de vins puissants et corsés. Ce vin rouge intense et parfumé a un caractère haut en tonalité, un peu acidulé en bouche, qui lui donne beaucoup de caractère mais peut être un peu vif pour certains. 2025-2032–jb

5486

LA CONRERIA D'SCALA DEI LES BRUGUERES NEGRE, DOQ PRIORAT, 2022

Garnacha, syrah

La cuvée « Les Brugueres » est un assemblage de grenache, qui apporte de l'intensité fruitée, et de syrah, qui apporte de la structure et des notes poivrées. Le résultat est très harmonieux, avec un profil de fruits noirs et bleus mûrs et une bouche puissante et dense qui équilibre une acidité élevée. La finale présente d'agréables notes salées et des notes persistantes de moka. Un vin puissant mais tout à fait élégant à servir avec un repas. 2025-2035 –jb

%

Fruits noirs acidulés et acidulés, épices à pâtisserie

Saucisses de porc grillées au paprika fumé

et bleus,

aux poivrons rouges grillés, au paprika et au chorizo

Très floral, mûre, vinaigre balsamique vieilli

Cassis confit, poivre noir, violette, prune

Fruits noirs

saveurs, notes de moka

Penne

LA

La Garnacha Prometida (« le grenache promis ») des Bodegas Aradón est un Rioja vraiment spécial. Alors que le tempranillo est généralement le cépage vedette de la région, cette cuvée est produite exclusivement à partir de grenache. Et pas n'importe quel grenache : une sélection de quatre minuscules parcelles de vignes en gobelet de plus de 85 ans cultivées sur des sols argilo-calcaires. Ces vignes âgées produisent de petites récoltes de fruits incroyablement riches et savoureux. Élaboré à la main avec un soin méticuleux, La Garnacha Prometida fermente dans des fûts de chêne français de 500 litres et est élevé pendant 14 mois, une partie mûrissant dans une cuve en béton en forme d'œuf. Il en résulte un vin d'une profondeur, d'une complexité et d'une finesse exceptionnelles.

5476

LA GARNACHA PROMETIDA DE ARADÓN, DOCA. RIOJA, 2019

117 $ 351 $

La saison de croissance 2019 a été qualifiée d’ « excellente » par le Conseil régulateur de la Rioja en raison de l'été chaud, des précipitations équilibrées et des bonnes conditions de récolte. Les meilleurs vins de l'année ont été salués par la critique pour leur potentiel de garde exceptionnel, et c'est le cas ici. Le Garnacha Prometida 2019 est corsée, ferme et richement texturée avec des tannins audacieux mais mûrs. Un grand vin, mais vraiment brillant et juteux, avec un boisé bien intégré et des notes fruitées persistantes. 2025-2040–jb

Garnacha

14,5 %

Cassis confit, poivre noir, violette, prune

Fruits noirs et bleus, notes de moka

Entrecôte grillée avec sauce chimichurri

EL ALMA DE GILDO, DO TORO

El Alma de Gildo est un hommage à Hermenegildo García, un vénérable viticulteur de Toro qui a récemment fêté ses 100 ans. Baptisé « L'âme de Gildo », ce vin incarne des années d'expertise et de passion pour le terroir de Toro et son potentiel de vinification fine. Lancé en 2020, il assemble cinq parcelles de vignes uniques, vieillies dans 12 types de chêne différents, dans le but de créer une expression pure du caractère de Toro. L'emballage, avec son étiquette découpée à l'emporte-pièce et la poésie de Gildo, reflète le savoir-faire artisanal du vin. Chaque détail témoigne d'un engagement à créer le meilleur vin de Toro, mettant en valeur l'âme et le patrimoine de la région.

LE COIN DES COLLECTIONNEURS

DES TROUVAILLES POUR VOTRE CELLIER

Le millésime 2021 d'El Alma de Gildo est un vin résolument grand, mais jamais lourd ou pesant. Le mélange aromatique de fruits frais et secs, avec des nuances florales et boisées, est harmonieux. La bouche ferme et corsée est assez polie, avec une grande profondeur de saveur et une finale longue et complexe. Encore très jeune, avec des tannins imposants. Il a besoin de quelques années pour s'adoucir et révéler tout son potentiel. 2027-2037– jb

LA FONDATRICE DE SPANISH PALATE, NICOLA THORNTON, EST LA VIGNERONNE DE EL ALMA DE GILDO.

Épaule d'agneau braisée avec poivrons rouges

5487 EL ALMA DE GILDO, DO TORO, 2021

Tinta de Toro

Encre, cassis, prune, figue, graphite, violette, cèdre

Cacao, thym séché, cassis, prune, notes salées

rôtis et haricots de Lima

P R OG RAMME S DE VINS

UN ABONNEMENT POUR TOUS LES GOÛTS

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Les vins offerts dans les programmes de vins ne sont pas disponibles dans les Celliers!

La

Caisse qu’il vous faut

LE COFFRET MASTERS

Explorez et cultivez votre curiosité avec trois styles de vins provenant d’une même région viticole! Ces vins sont choisis par un Master of Wine pour des membres comme vous.

en toute occasion!

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Goûtez la différence

CHOIX DES FONDATEURS

Meet Markus Molitor, “Mr. 300 Points” Germany’s most awarded winemaker

Une caisse panachée de six vins de tous les jours

Découvrez trois vins de trois styles différents, du même producteur ou d’une région à l’honneur

Que ce soit du blanc, du rosé ou du mousseux, découvrez des vins d’exception avec chaque caisse. six délicieuses bouteilles de vin (surprise, il peut être blanc, rosé ou mousseux!)

In 2015, three of his wines from the 2013 vintage received a rating of 100 points from The Wine Advocate; thus his nickname, “Mr. 300 points” (Herr 300 Punkte in German). We are pleased to announce that Opimian has secured a small allocation of these outstanding wines from this brilliant winemaker. Don’t miss this opportunity to get your hands on these top-scoring wines, as they usually sell out in record time!

Le producteur du Coffret Masters est Mauricio Lorca

Un message personnalisé et des notes de dégustation du producteur Une bouteille parfaite à déguster

les soirs de semaine comme les les fins de semaine

Le producteur de Tout sauf du Rouge est Hacienda Albae

Un coffret spécialement conçu pour les passionnés de vin, à conserver et à savourer lors d’occasions spéciales. Un rêve de collectionneur, parfait pour les membres qui ont déjà une cave ou qui souhaitent commencer à en constituer une

Une caisse de vin de qualité supérieure avec une contreétiquette personnalisée

Excellent potentiel de garde Message personnalisé du producteur

Le Choix des fondateurs provient de Villa Iulia, un nouveau producteur Opimian.

Via votre tableau de bord à Opimian.ca ServiceMembres@opimian.ca