C256-QCF: Italie, Corse et Chablis

cellier ITALIE, CORSE ET CHABLIS

QC

256 Commandez entre le 23 février et le 30 mars 2018

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Symboles Cépage Rouge Blanc Rosé Mousseux Contenu par bouteille

Nombre de bouteilles par caisse

Arôme

Goût

Servir

Accord idéal Évolution À boire durant l’année Potentiel de développement, à boire d’ici 2 ans À mettre en cave Concentration Concentré Moyennement concentré Très concentré Chêne Léger Moyen Puissant Quantité limitée Limitée Très limitée Extrêmement limitée Moins de 100 caisses disponibles Le choix des membres Les plus commandés par les membres d’Opimian Suggestion du club Pour commencer votre cave

Vin médaillé Découverte Opimian Découverte 2017 C247 Sélect Plus Opimian Sélect Plus 2017 C247 M—Maturité (1-10) M1 = entreposage à long terme M10 = pleine maturité

2

CELLIER 256 — QUÉBEC

C—Consommation (1-10) C1 = attendre C10 = prêt à consommer

1. Choisissez vos vins Laissez-vous inspirer par nos descriptions détaillées ou utilisez votre profil de vin personnel pour trouver les vins qui correspondent le plus à vos goûts. Notre charte graphique contient aussi une variété de symboles (expliqués à gauche) qui peuvent vous aiguiller.

Encore incertain de votre sélection ? Le Concierge en vins d’Opimian est toujours disponible pour vous aider à faire un choix éclairé. Contactez-le au 1-800-361-9421 ou par courriel au concierge@opim.ca.

2. Passez votre commande Il y a cinq façons de commander • En ligne : allez sur opim.ca, ouvrez une session et sélectionnez Commander.

• Par courriel à opim@opim.ca avec votre sélection • Au téléphone en nous appelant au 1-800-361-9421 • Par télécopieur au 514-481-9699 avec votre sélection • Par la poste* 3. Laissez-nous nous occuper du reste Les vins dans ce Cellier sont encore chez le producteur au moment de la commande.

Il est donc normal que le processus prenne un peu de temps et d’effort de notre côté.

La date d’arrivée prévue pour les vins de ce Cellier est en mi-juin 2018. La date de disponibilité dépend de sa date d’arrivée réelle, de la distance entre le port d’entrée et la régie des alcools et du temps de traitement requis par chaque régie des alcools.

Une fois que le vin sera arrivé à votre régie des alcools locale ou au centre de distribution, vous recevrez un Avis de cueillette indiquant une date précise (la Date de disponibilité du vin) et un point de cueillette. Vous pouvez suivre le statut de votre commande en ligne sur opim.ca en tout temps.

Conditions d’achat • Méthodes de paiement : carte de crédit (Visa, MasterCard, American Express) ou chèque à l’ordre d’Opimian.

• Les prix comprennent tous les frais et les taxes fédérales et provinciales applicables.

• Une carte de membre valide de 2018 est requise pour commander et passer prendre les vins au point de cueillette.

• Le prix des bouteilles est donné à titre indicatif seulement. Toutes les commandes se font par caisse, sans minimum requis.

• Dernier jour pour commander de ce Cellier : le 30 mars 2018. Important : aucune commande ne sera traitée après cette échéance. * Date limite pour les commandes par la poste : 19 mars 2018. Veuillez compter dix jours pour la livraison de Postes Canada.

Notes (tel qu’exigé par la Société des alcools du Québec) 1. Un membre qui passe une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins les frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande.

2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.

Échelle du sucre

gms par litre

[00]

0-3

Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges

[01]

4-6

Cépages du Nouveau Monde, quelques rouges

[02]

7 - 12

Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges

[03]

13 - 20

Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou

[04]

21 - 34

Bordeaux demi-doux, quelques xérès

[05]

35 - 50

Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace

[06]

51 - 74

Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat

[07]

75 - 100

Auslese, Beerenauslese

[08]

101 - 139

Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto

[09]

140 - 179

Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto

[10]

180 >

Exemples

Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese

couverture — Le vermentino du Domaine Orenga de Gaffory, en Corse, est prêt pour les vendanges.

Dans le Cellier 256 nous faisons le tour de l’Italie, et visitons en particulier les régions traditionnelles de Toscane et du Piémont. Nous présentons des vins de millésimes différents, avec des niveaux de maturité divers. L’Italie est connue pour les nombreux cépages qui y sont cultivés. Vous découvrirez plus de trente cépages différents, ou des combinaisons de cépages, dont les deux cépages nobles d’Italie, le sangiovese et le nebbiolo.

Dans cette offre, nous vous proposons également une région invitée, avec des vins provenant de la magnifique île méditerranéenne qu’est la Corse. C’est un territoire français, mais l’île est géographiquement plus proche de l’Italie, et leurs histoires sont étroitement liées.

Enfin, notre offre annuelle de Lamblin Fils à Chablis comporte des vins du millésime 2016, dont une caisse assortie qui compare les Premier Crus et les Grands Crus.

Italie

Cellier 256 Italie, Corse et Chablis

La conseillère en vins d’Opimian, Jane Masters MW, déguste, sélectionne et rédige les notes de chaque vin offert dans nos celliers. Elle recherche pour les membres d’Opimian des vins exclusifs et de bonne valeur dans le monde entier, au fil de ses visites auprès des producteurs et dans les salons de vins. Master of Wine depuis 1997 (il y en a seulement 369 dans le monde), Jane a été élue présidente du prestigieux institut de Masters of Wine en septembre 2016. Elle a été formée à l’Institut d’Œnologie de Bordeaux après son diplôme en biochimie et a travaillé pendant 13 ans pour le grossiste britannique Marks & Spencer en approvisionnement et gestion de vins et spiritueux.

Producteurs The Wine People ------------------------4 Avenue SRL-----------------------------8 Alimenta SRL c------------------------ 26 Domaine Orenga de Gaffory ----------- 30 Lamblin Fils--------------------------- 36

— CELLIER 256 QUÉBEC

3

« Notre priorité est l’élaboration de vins durables, qui sont une véritable expression de leur région et de leur terroir. »

4

CELLIER 256 — QUÉBEC

photo — Le primitivo destiné au Colpasso provient de vignobles sélectionnés de la commune de Leverano, dans la commune de Salento.

ITALIE ITALIE

Pouilles, Sicile et Abruzzes

L’équipe de The Wine People est dirigée par Stefano Girelli et basée à Trento, dans le nord de l’Italie. Stefano est propriétaire de vignobles et a des contacts dans les Pouilles et en Sicile, et produit des vins au rapport qualité-prix imbattable.

The Wine People

9558

DENATILE GRILLO CHARDONNAY, DOC SICILIA, 2017

DENATILE NERO D’AVOLA SHIRAZ, DOC SICILIA, 2017 Nero d’Avola, shiraz

Grillo, chardonnay 21.00 $

9559

126.00 $

21.00 $

126.00 $

Un très bel assemblage, avec des arômes de noisette et de pomme fraîche, issu des cépages de grillo et chardonnay. Les vignes sont taillées selon la méthode traditionnelle « Spalliera ». Le chardonnay a été cultivé dans la région de Trapani tandis que le grillo provient de la région de Marsala. Les deux cépages ont été vinifiés séparément, et le chardonnay a été laissé en contact avec les peaux pendant quelque temps. C’est un vin léger, à l’acidité de pomme verte fraîche.

Un vin qui a un bon rapport qualité-prix, débordant de fruits, le Denatile Nero d’Avola Shiraz 2017 contient des fruits noirs mûrs, des bleuets et des mûres.

Léger et parfumé, avec des notes florales, des violettes et une finale de cerise amère, c’est un vin au corps moyen.

2018-2019, M8 C9

2018-2020, M8 C9

Pommes fraîches, noisettes

6 °C

Mûres, bleuets

18 °C

Pommes vertes, acidité ferme, [01]

Floral, violettes, cerises amères

Pieuvre grillée servie avec salade de céleri et de haricots cannellinis

Pasta alla Norma

— ITALIE THE WINE PEOPLE

5

PINOT GRIGIO, IGP 9560 COLPASSO TERRE SICILIANE, 2017 Pinot grigio 22.83 $

COLPASSO NERO D’AVOLA, DOC SICILIA, 2017 Nero d’Avola

137.00 $

Vif et rafraîchissant, avec des saveurs de pommes fraîches et de poires, le pinot grigio est cultivé à l’ouest de la Sicile près de Trapani.

Les raisins sont soigneusement cueillis à la main au début de la saison afin d’assurer une bonne acidité naturelle et des saveurs de fruits frais. Les raisins ont été pressurés et fermentés doucement à basse température.

2018-2019, M8 C9 Pommes, poires

9561

6 °C

22.83 $

9562

COLPASSO PRIMITIVO, IGP PUGLIA, 2017 Primitivo

137.00 $

De couleur foncée, le Colpasso Nero d’Avola 2017 a des arômes de fruits et de réglisse. Le nero d’Avola est le cépage noir le plus planté en Sicile, et bénéficie de la chaleur de cette latitude méridionale. Les raisins du Colpasso sont cultivés dans la région de Bélice, à l’ouest de l’île.

24.00 $

Le Primitivo, issu de vignobles sélectionnés dans la péninsule de Salento dans les Pouilles, a été vendangé à la main à la mi-septembre.

De couleur vive, il déborde de fruits à ronces, de mûres et de gelée de cassis. Léger à mi-corsé, le Colpasso Primitivo a des saveurs fraîches de fruits noirs et un soupçon de fumée.

2018-2020, M8 C9 Réglisse, fruits noirs

18 °C

144.00 $

2018-2020, M8 C9 Mûres, gelée de cassis

18 °C

Cerises noires Fumée, fruit noir

Fruits blancs frais, vif, [01] Escalopes de poulet avec poires, échalotes et épinards sautés

6

CELLIER 256 — QUÉBEC

Pizza avec saucisse de porc et de fenouil Roulés d’aubergine

photo — La région des Abruzzes borde la mer Adriatique et est réputée pour sa production du cépage de montepulciano.

NOUVEAUTÉ NEW

9563

CARLOMAGNO PRIMITIVO APPASSIMENTO, IGP PUGLIA, 2016 Primitivo 25.00 $

150.00 $

NEW NOUVEAUTÉ

9565

NOUVEAUTÉ NEW

MONTEPULCIANO 9564 PEMO D’ABRUZZO, DOC, 2016

PEMO PECORINO, IGP TERRE DI CHIETI, 2017 Pecorino 23.83 $

143.00 $

Montepulciano

Une technique ancienne a été utilisée pour faire sécher les raisins sur la vigne, appelée « il giro del picciolio ». Elle consiste à tordre les tiges des grappes afin que les nutriments n’atteignent plus les raisins; ceux-ci sèchent en 12 jours avant d’être fermentés. Le Carlomagno 2016 a une couleur foncée avec des arômes de grains de café torréfiés, de fumée et de chêne, qui dominent le fruit en ce moment. 25 % de l’assemblage final a été élevé en fûts de chêne français et américains pendant 12 mois. D’autres fruits succulents émergent en bouche, avec des prunes et des mûres, se terminant sur des notes fumées.

De couleur vive, avec des arômes de cerise noire mûre superposés à un fond charnu, ce vin est léger et rond en milieu de bouche, avec une finale fraîche et veloutée. Les vignes de montepulciano sont cultivées sur des collines dans les Abruzzes, et les raisins ont été cueillis au début du mois d’octobre.

Le Pemo Pecorino a des caractéristiques minérales distinctes, avec des notes de fumée et de suie sur un fond fruité. Le pecorino a été cultivé sur les collines de Chieti dans les Abruzzes à 300 mètres d’altitude. Un cépage à maturation précoce, les raisins de pecorino ont été cueillis à la main la deuxième semaine de septembre, éraflés et laissés en contact avec les peaux pendant une courte période avant d’être pressés doucement puis fermentés. C’est un vin sec et frais, avec une astringence de lime.

2018-2021, M7 C9

2018-2020, M8 C9

2018-2019, M8 C9

Café torréfié, prunes

18 °C

23.83 $

Cerises noires

143.00 $

18 °C

Minéral, fumé

6 °C

Mûres, bacon fumé

Épicé, fruits noirs

Limes, [02]

Carré d’agneau avec croûte à la pistache, servi avec pancetta

Timballo di Crespelle all’Abruzzese – crêpe de lasagne

Risotto de palourdes et crevettes grillées

photo — Les vignes de primitivo sont taillées selon la méthode traditionnelle « alberello basso » (petit arbre), qui offre un répit du soleil de plomb du sud.

— ITALIE THE WINE PEOPLE

7

8

CELLIER 256 — QUÉBEC

ITALIE ITALIE

Termeno Alto Adige Tyrol du Sud

Avenue SRL La famille de Werner Walch élabore et vend du vin à Tramin en Alto Adige depuis des générations. La vinerie a en effet été fondée par les Walch en 1869 dans un ancien monastère jésuite. L’épouse de Werner, Elena, l’a rejoint dans les années 1980 et s’est forgé une réputation en faisant d’excellents vins. Elle passe maintenant la main à leurs deux filles, qui ont déjà construit une nouvelle vinerie en face. Werner est responsable des ventes et de l’approvisionnement des vins partout en Italie.

« Nos vignobles sont cultivés de façon durable, selon les normes de la viticulture respectueuse de l’environnement. » - La famille Walch

photo — Cueillette à la main de brunello. Ce vignoble a été planté en 1974 sur le flanc sud de Montalcino.

— ITALIE AVENUE SRL

9

ALTO ADIGE 9567

PINOT GRIGIO, DOC ALTO ADIGE, E. VON KELLER, 2017 Pinot grigio 29.17 $

175.00 $

9568

PRENDO, PINOT NOIR, IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI, WILHELM WALCH, 2016 Pinot noir 28.92 $

347.00 $

Un pinot grigio chic, avec des arômes discrets de fleurs blanches, de citron et de fenouil. Il comporte des couches de saveurs et a une nature assez complexe. Il est souple et rond en bouche, avec une belle finale de citron et de pommes vertes.

Un pinot noir léger et fruité, avec des arômes de fruits rouges et des baies en bouche. La fermentation en cuves inox a précédé une maturation en gros fûts de chêne.

2018-2019, M8 C9

2018-2020, M8 C9

Fleurs blanches, citron, fenouil

10

6 °C

Fruits rouges

16 °C

Citron, pommes vertes, [00]

Baies rouges, léger

Beignets de morue au safran avec ricotta au poivre

Saumon poêlé et salade de lentilles tiède

CELLIER 256 — QUÉBEC

Les défis que représentent le terrain et le climat de l’Alto Adige sont complexes, mais la qualité produite est impeccable !

photo — Les vignobles Walch/E. von Keller du village de Caldaro s’étendent vers le sud et surplombent le lac Caldaro.

NEW NOUVEAUTÉ

9569

SANTA MADDALENA, DOC ALTO ADIGE, E. VON KELLER, 2017

PIÉMONT NOUVEAUTÉ NEW

Schiava, lagrein 26.50 $

9570 159.00 $

L’Alto Adige est une région alpine du nord de l’Italie, à la frontière avec l’Autriche.

C’est une région assez petite, où l’on cultive plusieurs cépages sur des vignobles en terrasses. Santa Maddalena est un rouge facile à boire, produit à partir de deux cépages originaires de l’Alto Adige, le schiava et le lagrein. Suite à la fermentation en cuves, il a passé une courte période en larges tonneaux de chêne de Slavonie.

2018-2020, M8 C9

DOLCETTO D’ALBA, DOC, 2017, ROCHE VINI Dolcetto 32.33 $

2018-2021, M7 C9 Fruits noirs, marmite, fumée Structuré, cerises noires Rôti de veau aux noisettes

Fruits rouges

16 °C

194.00 $

18 °C

De couleur violet vif, avec de la cerise noire et des fruits noirs combinés à des caractéristiques épicées de marmite et de fumée, voici un dolcetto plein de saveur.

Léger à mi-corsé, il présente une belle structure et un bel équilibre. Les raisins ont été cueillis la deuxième moitié de septembre, fermentés en cuves d’acier inoxydable à température contrôlée et embouteillés tôt pour conserver le fruit.

Facile à boire Charcuterie

photo — Ricardo Bera, le plus jeune fils de la famille Bera, est la plus récente génération à adopter la viticulture.

— ITALIE AVENUE SRL

11

Figli Luigi Oddero

La famille Oddero a une longue histoire de vinification à La Morra, au cœur de Barolo, la région la plus connue du Piémont. Les grand-parents de Luigi Oddero étaient vignerons et commerçants dans les années 1800. Luigi s’est séparé de la compagnie familiale pour créer sa propre entreprise vinicole avec Lena, son épouse, en 2006. Elle gère désormais le domaine avec ses deux enfants, Maria et Giovanni. Le domaine comprend 32 hectares de vignobles, dont 18 sont plantés de nebbiolo. La famille continue de produire des styles traditionnels, discrets plutôt que gras et audacieux, propices au vieillissement.

9571

DOLCETTO D’ALBA, DOC, 2016, FIGLI LUIGI ODDERO Dolcetto 38.00 $

12

CELLIER 256 — QUÉBEC

228.00 $

Les vins Oddero ont un style traditionnel, et voici un dolcetto assez sérieux. Des arômes de fruits herbacés mènent à une bouche ferme avec des tanins et une belle dose d’acidité.

Le vin va s’adoucir avec un vieillissement en bouteille; il a une belle profondeur et structure.

Le dolcetto a été cultivé autours des villes de Serralunga d’Alba, Collaretto et La Morra.

photo — Vue panoramique des vignobles Santa Maria di La Morra d’Oddero

9573

NEBBIOLO, DOC LANGHE, 2015, FIGLI LUIGI ODDERO Nebbiolo

Découvrez nos programmes de vins – voir détails en couverture arrière.

41.00 $

246.00 $

NOUVEAUTÉ NEW

9572

BARBERA D’ALBA, DOC, 2015, FIGLI LUIGI ODDERO Barbera 41.00 $

Un de mes vins préférés de cette dégustation, le Barbera d’Alba 2015 d’Oddero a des arômes de mûres sauvages sur un fond épicé. Des fruits noirs plus frais émergent en bouche, avec une finale de mûre sure. C’est un vin concentré, avec de bons fruits en milieu de bouche et une finale ferme qui s’améliorera avec le temps. Les vignobles de barbera sont situés en milieu de colline, entre 250 et 300 mètres sur des pentes orientées au sud-est et sud-ouest, autour de La Morra et de Santa Maria di La Morra, dans l’appellation Barolo.

Luigi était un grand fan de nebbiolo, ainsi qu’un traditionaliste dans sa vinification, ce qu’il a transmis à ses enfants. Les raisins ont été cultivés sur flancs de collines et les vignes disposées en treillis à deux mètres d’écart. Les raisins ont été cueillis à la main puis fermentés dans une combinaison de cuves inox et de grands fûts de chêne, avec des levures indigènes. Le Langhe Nebbiolo de Figli Luigi Oddero a une robe rubis pâle, avec des arômes discrets d’épices musquées et un soupçon de framboise. Un vin éthéré, souple, avec une finale astringente.

2018-2026, M6 C8

2018-2024, M6 C8

2018-2024, M6 C8 Fruits herbacés

18 °C

246.00 $

Mûres, épices, fruits terreux

18 °C

Musc, framboise

Cerises sures

Fruits noirs frais, mûre sure

Fruité, souple, astringent

Faux-filet grillé et finement tranché avec roquette, copeaux de parmesan et vinaigre balsamique âgé

Risotto aux champignons portobello grillés

Lapin cacciatore

18 °C

— ITALIE AVENUE SRL

13

9574

BARBARESCO, DOCG, ROMBONE, 2015, FIGLI LUIGI ODDERO Nebbiolo 69.17 $

CELLIER 256 — QUÉBEC

BAROLO, DOCG, 2013, FIGLI LUIGI ODDERO Nebbiolo

415.00 $

75.67 $

454.00 $

Le nebbiolo est le seul cépage autorisé dans la production de Barbaresco et de Barolo.

Rombone est le nom du vignoble unique situé dans la région de Treiso, à Barbaresco.

Les vignes de nebbiolo sont plantées sur un axe sud-sud-ouest sur des sols de marne blanche et grise, sur des sous-sols d’argile et de sable, à une élévation de 350 mètres.

Avec sa robe claire et vive, le Rombone 2015 exalte l’élégance, et comporte des arômes de framboises et d’autres fruits rouges. Il est doux et léger en bouche avec des saveurs de cassis et de canneberges, qui persistent sur la langue. Suite à la fermentation et la fermentation malolactique en cuves, le vin a été transvasé dans des fûts de chêne moyens et grands au printemps suivant les vendanges.

Il a été élevé pendant 18 mois.

Figli Luigi Oddero est une entreprise vinicole basée à Barolo, et la famille possède plusieurs lots à Barolo situés à La Morra, Serralunga d’Alba et Castiglione Falletto. Les vignes sont plantées sur des flancs de collines comportant des couches profondes de marne tufacée, d’argile et de sable rouge. De couleur rubis brique, le Barolo 2013 commence à développer de belles caractéristiques tertiaires aux arômes de mélasse, ainsi que des notes animales et épicées. Il est mi-corsé avec des fruits subtils et une longue finale de mélasse amère, complétée par des tanins. Il a été vieilli en fûts de chêne pendant 24 mois.

2018-2022, M7 C9

2018-2025, M6 C8

Fruits rouges, framboises

14

9575

18 °C

Mélasse, animal

18 °C

Canneberges, groseilles

Réglisse amère, fruits subtils

Porchetta rôtie au four

Longe de bœuf à la croûte de cèpes et sauce au beurre de truffe

photo — Le cru Rive d’Oddero à Santa Maria di La Morra – la tour Specola est le symbole qui représente leur cave.

9576

BAROLO, DOCG, ROCCHE RIVERA, 2012, FIGLI LUIGI ODDERO Nebbiolo 119.83 $

719.00 $

2018-2026, M6 C9 Vanille, cerise griotte, épices, cassis mûr

18 °C

Cerise rouge, cola, canneberge Jarret d’agneau braisée au Barolo avec polenta au gorgonzola

Le Rocche Rivera, issu d’un vignoble unique, est considéré comme l’un des meilleurs vignobles à Barolo et est situé à 350 mètres, juste en dessous des fortifications de Castiglione Falletto. Il est orienté vers le sud. Les vignes sont établies sur des sols de marne bleu-gris avec de l’argile et du sable datant de l’Helvétien. Elles produisent des vins intenses et structurés, qui vieillissent lentement.

Le 2012 comporte un bouquet moelleux composé de cerises griottes, de vanille, d’épices et de cassis mûr avec une belle profondeur. Rien ne domine vraiment, et tout est en harmonie complète. Léger et soyeux, avec un corps moyen, des saveurs de cerise rouge et de cola mènent à une finale fruitée de canneberge. Tous les raisins ont été cueillis à la main et triés dans le vignoble. La fermentation a été effectuée avec des levures indigènes, et le vin a macéré avec les peaux pendant 20 jours. Le vin a été élevé dans des tonneaux de chêne moyens et larges pendant 36 mois. Le chêne est parfaitement intégré. Un délice dès maintenant, il continuera de se développer dans les prochaines années.

NOUVEAUTÉ NEW

9577

BARBERA D’ASTI SUPERIORE, DOCG, “NUWANDA”, 2016, BELCOLLE Barbera 51.67 $

310.00 $

2016 est le premier millésime pour le Nuwanda Barbera d’Asti de Belcolle, et quel succès ! De couleur mauve foncé, il dégage des arômes de cerises noires, de vanille et de chêne grillé, avec une touche de cèdre.

Les raisins ont été cultivés sur des vignes de 50 ans entre Costigliole d’Asti et Bionzo. Le vignoble est planté sur des pentes entre 200 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans des sols argilo-calcaires. La bouche onctueuse dégage des fruits purs avec des mûres et des cerises, menant à une acidité ferme. Il est mi-corsé avec une finale longue et a été vieilli 18 mois en grands fûts de chêne.

2018-2024, M6 C8 Cerises noires mûres, vanille, pain grillé

18 °C

Mûre, cerise, cèdre Médaillons de venaison et aubergines grillées

photo — Les vignes de barbera destinées au Nuwanda Barbera d’Asti Superiore de Belcolle poussent dans des sols compacts argilo-calcaires.

— ITALIE AVENUE SRL

15

9578

GAVI, DOCG, 2017, TENUTE NEIRANO Cortese 28.17 $

9579

DOLCETTO D’ALBA, DOC, 2017, TENUTE NEIRANO

9580

BARBERA D’ALBA, DOC, FRANCO AMOROSO, 2017

Dolcetto 169.00 $

26.17 $

157.00 $

Barbera

La région de Gavi, au sud-est de la province d’Alessandria dans le Piémont, est connue pour ses vins blancs produits avec le cépage de cortese. La région bénéficie d’une influence maritime, avec la côte Ligurienne à seulement 64 kilomètres. Ceci est bon pour le cortese, qui est natif de la province depuis 1659. Avec sa robe pâle, le 2017 Neirano Gavi a de délicats arômes de lime et de fenouil, suivis d’une sensation sèche et onctueuse en bouche, et d’une finale vive de pamplemousse, lui donnant de la longueur.

Un vin léger et subtil, aux saveurs de fleurs et de violettes, le Neirano Dolcetto d’Alba 2017 comporte une texture soyeuse avec une belle profondeur et un bon corps.

Neirano est une grande entreprise vinicole familiale au cœur de Monferrato. Elle compte 30 hectares de vignobles et se procure des raisins auprès des cultivateurs locaux.

Le Barbera d’Alba Franco Amoroso 2017 a des arômes épicés et charnus. Il est mi-corsé, rond en milieu de bouche et comporte une fine structure tannique. Tous les raisins ont été fermentés en cuves inox sans recours au chêne.

2018-2019, M8 C9

2018-2020, M8 C9

2018-2022, M7 D9

Lime, fenouil

16

6 °C

Fruits noirs

18 °C

27.00 $

Épicé, charnu

162.00 $

18 °C

Pamplemousse, [00]

Violettes, fleurs

Texture fine, fruits mûrs

Aiglefin cuit au four avec couscous aux herbes

Aubergines au parmesan

Agnolotti al Brasato : raviolis farcis au bœuf braisé, servis avec sauce tomate

CELLIER 256 — QUÉBEC

photo — Fûts de chêne au cellier de Tenute Neirano, utilisés pour élever leurs meilleurs vins

NEW NOUVEAUTÉ

9581

NEW NOUVEAUTÉ

BONÍMÚR NEBBIOLO, DOC LANGHE, 2016, NEIRANO Nebbiolo 29.67 $

TULIPANO NERO, DOC BARBERA D’ASTI, 2001, VALTER BOSTICARDO, TENUTA DEI FIORI Barbera

178.00 $

De couleur rubis transparent, avec des nuances de brique se développant sur les bords, le Bonímúr Nebbiolo Langhe 2016 a des arômes sucrés de pâtisseries. Il est léger, avec des saveurs de fruits mûrs, et a une structure typique du nebbiolo avec une finale astringente. Suite à la fermentation en cuves inox, le vin a été vieilli brièvement en fûts de chêne.

2018-2021, M8 C9 Pâtisseries

9582

18 °C

Fruits mûrs

35.00 $

210.00 $

Encore jeune malgré ses dix-sept ans, le Tulipano Nero 2011 démontre le potentiel de garde du barbera cultivé au bon endroit. Tenuta dei Fiori, à Calosso, au sud de la province d’Asti, compte cinq hectares de vignobles, dont des vignes de barbera de 80 ans plantées en 1936. Valter Bosticardo cultive tout de façon biologique.

Il garantit de faibles rendements grâce à l’ébourgeonnage pratiqué au début du mois d’août, éliminant environ 40 % des grappes.

Ses vins sont toujours concentrés et aptes à vieillir. De couleur rubis brique, il arbore un bouquet moelleux aux notes de vanille boisée et de raisins secs. Il est juteux et léger en bouche, avec des fruits rouges combinés à une caractéristique de fruits secs goudronneux. Le vin a été âgé pendant 24 mois à moitié en cuves et à moitié en petits fûts de chêne français.

2018-2022, M7 C9 Boisé, vanille, raisins secs

18 °C

Fruits goudronneux, cerises rouges Tagliatelles au bœuf et gnocchi au Castelmagno

Veau « braciole » avec cèpes rôtis et fleurs de rapini

Commandez en ligne à opimian.ca

photo — La famille Bosticardo. Le vignoble de 5 hectares de Valter est cultivé dans le plus grand respect de la nature et de l’environnement.

— ITALIE AVENUE SRL

17

VÉNÉTIE 9584

MALAVOGLIA, VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE, DOC, 2015, CA’ LA BIONDA Corvina, corvinone, rondinella, molinara 43.33 $

260.00 $

La famille Castellani cultive des raisins et fait du vin dans la région de Valpolicella depuis plus de 100 ans. Ils n’utilisent que des raisins provenant de leurs propres vignobles, et tout est cultivé de façon

9583

biologique. Malavoglia Ripasso 2015 a des arômes charnus et d’herbes fines, sur un fond de fruits rouges. Il est souple et jeune en bouche. Au corps moyen, avec une finale moelleuse de bleuet, c’est un assemblage de 70 % de corvina, 20 % corvinone et 10 % rondinella, avec une petite proportion de molinara et d’autres cépages locaux. La vinerie est conçue pour utiliser la gravité plutôt que des pompes pour manipuler les raisins aussi délicatement que possible. La fermentation se déroule en larges tonneaux de chêne de 50 hectolitres.

2018-2022, M7 C8 Fines herbes, charnu, fruits rouges

18 °C

Bleuets Côtes d’agneau grillées et brochettes de champignons shiitake

CINQUEFILE, DOC MONFERRATO, 2011, VALTER BOSTICARDO, TENUTA DEI FIORI Barbera, cabernet sauvignon 43.33 $

260.00 $

Le Cinquefile est un vin puissant et audacieux.

Les frontières de la DOC Monferrato sont similaires à celles de Barbera d’Asti, mais cette DOC autorise une plus grande flexibilité pour produire des vins à partir de mélanges de cépages locaux et internationaux. Cinquefile 2011 est un assemblage de 60 % de barbera et de 40 % de cabernet sauvignon planté en 1992.

Du chêne au coco et de la vanille dominent les arômes, menant à une bouche dense et concentrée avec de beaux fruits et une belle structure en milieu de bouche. Il reste jeune, avec une finale croquante. Le vin a été élevé 21 mois en barriques françaises, et méritera un vieillissement en cave avant l’ouverture, afin que le chêne s’intègre davantage.

2018-2026, M6 C8 Chêne au coco, vanille

18 °C

Succulent, fruits sucrés Venaison Wellington avec polenta et sauce marsala

18

CELLIER 256 — QUÉBEC

photo — Pietro Castellani, propriétaire de Ca’La Bionda, et ses fils, le vigneron Alessandro (à droite) et le viticulteur Nicola (à gauche

9585

AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO, DOCG, 2015, CA’ LA BIONDA Corvina, corvinone, rondinella 73.33 $

440.00 $

Étant donné la qualité décevante du millésime 2014, la famille Castellani a choisi de proposer directement le millésime 2015 de leur Amarone Classico aux membres d’Opimian. Tout de suite alléchant, des arômes doux et suaves apparaissent lorsque l’on sert ce vin, avec de la vanille, des raisins secs, du kirsch, et un soupçon de tabac doux. Il est mi-corsé à corsé, avec une texture souple et riche et des saveurs de cerise amère et de vanille. Le vignoble à flanc de colline est orienté vers l’est à 200 mètres d’altitude. Les cépages de corvina, corvinone et rondinella sont plantés sur des sols rocailleux, riches en argile et calcaire. Pour produire l’Amarone, les meilleures grappes les moins denses sont cueillies puis laissées à sécher sur des supports pendant plusieurs mois. Pendant ce temps, les raisins perdent environ 40 % de leur poids en eau, et se transforment en raisins secs, développant de nouvelles saveurs dans le processus. Les raisins concentrés et secs sont fermentés lentement à basse température pendant plusieurs mois.

Le vin est ensuite vieilli en larges fûts de chêne, dont 10 % en petits fûts.

9586

VIGNETI DI RAVAZZOL, AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO, DOCG, 2013, CA’ LA BIONDA Corvina, corvinone, rondinella, molinara 104.67 $

2018-2027, M6 C9 Suave, tabac doux, raisins secs

18 °C

628.00 $

2018-2028, M6 C8 Cèdre, fumée, mine de crayon, cerise

18 °C

Souple, riche, cerise amère, vanille

Framboises, cerises, floral, charnu

Ragoût de queue de bœuf sur semoule fine

Côtes de bœuf cuites lentement, polenta au parmesan et aux tomates séchées au soleil

photo — Ca’La Bionda élèvent leurs vins en grands fûts de chêne, comme l’exige la tradition, afin de respecter l’arôme et le goût du vin.

Le vignoble unique de Ravazzol est situé entre 200 et 300 mètres d’altitude.

L’âge moyen des vignes varie entre 50 et 70 ans, et elles produisent les meilleurs raisins du domaine. Avec sa robe intense, le Ravazzol 2013 reste serré, avec des arômes discrets de fumée, de mine de crayon et des notes épicées sur un fond de cerises. La sensation douce et sucrée en bouche est plus expressive, avec de la jeunesse et une acidité juteuse. Le vin est moyennement corsé à corsé, avec des saveurs de baies, de framboises et de cerises qui s’entremêlent avec des notes charnues.

— ITALIE AVENUE SRL

19

TOSCANE 9587

9588

SERAPHICUM ROSSO TOSCANO, IGT, 2016

Brunello (sangiovese) 34.50 $

Sangiovese, cabernet sauvignon

207.00 $

Le Seraphicum 2016 comporte beaucoup de chêne épicé; la mine de crayon et le cèdre dominent le bouquet, sur un fond de cerise rouge.

En bouche, il est léger avec un milieu de palais souple et une longue finale de cerise rouge, de groseille et de vanille. Ce vin est élaboré par Caterina Sacchet, dont la vinerie, fondée par son père Giovanni Carlo Sacchet et son partenaire Antonio Mario Zaccheo a fêté son 50ème millésime en 2017.

Francesco Marone Cinzano produit des vins biologiques de haute qualité à Montalcino et au Chili.Les vignobles de Il Veltro sont situés au sud de la région de Montalcino, sur la colline de Sant’Angelo à 300 mètres. Ils surplombent la rivière Orcia et sont orientés sud-sudouest. 2016 a été un millésime d’exception à Montalcino, et le Rosso di Montalcino de Il Veltro a de délicieux arômes d’épices musquées et de réglisse. Il est mi-corsé avec de beaux fruits en milieu de bouche et des tanins astringents. Après la fermentation avec les peaux pendant 12 jours, le vin a été élevé pendant 12 mois en grands fûts de chêne de Slavonie de 75 et 150 hectolitres. Il comporte une longue finale de mélasse amère et de fruits noirs, et un vieillissement en bouteille lui sera avantageux.

2018-2022, M7 C8

2018-2024, M6 C7

29.83 $

Mine de crayon, chêne aux notes de cèdre, cerises rouges

20

IL VELTRO, ROSSO DI MONTALCINO, DOC, 2016

CELLIER 256 — QUÉBEC

179.00 $

18 °C

Musc, épices, réglisse

18 °C

Cerises rouges, groseilles, vanille

Mélasse, fruit noir

Médaillons de longe de porc farcis aux champignons sauvages, servis avec sauce à la grenade

Ragoût de sanglier sauvage et polenta aux châtaignes

photo —Le Seraphicum naît dans les vignobles des régions vallonnées de Toscane, à 250 mètres d’altitude.

9589

IL VELTRO, BRUNELLO DI MONTALCINO, DOCG, 2013 Brunello (sangiovese) 64.33 $

386.00 $

9590

SCANTIANUM VIOGNIER TOSCANA, IGT, 2017, VIGNAIOLI MORELLINO SCANSANO

Un millésime difficile mais réussi en Toscane, qui s’est révélé exceptionnel à Montalcino.

Le climat de Montalcino est tempéré par le mont Amiata au sud. Culminant à 1 700 mètres, celui-ci protège la région des orages estivaux. Il y fait donc plus sec et plus chaud que dans d’autres régions de Toscane. En 2013, les vendanges ont commencé la troisième semaine de septembre, avec un tri strict et la sélection des meilleures grappes au vignoble, suivi d’un deuxième tri à la vinerie. De couleur rubis, Il Veltro 2013 Brunello di Montalcino a un arôme intense de café, avec de la fumée, des fruits noirs, du gingembre et du chocolat noir.

C’est un vin complexe, léger en bouche, avec des saveurs de mélasse, de café et de baies, qui persistent longtemps. Il a été élevé trois ans en foudres de chêne de Slavonie et de l’Allier.

Le Scantianum Viognier a les caractéristiques typiques du viognier, avec des arômes de pêche, de coings et de poire cuite. C’est un vin suave, rond, onctueux, bien équilibré et riche.

Le viognier est cultivé dans des sols sableux riches en limon, près de la côte, à une élévation de 100 à 300 mètres.

2018-2028, M6 C7

2018-2019, M8 C9

Café, fumée, fruits noirs, gingembre

18 °C

Viognier 28.33 $

Pêches, coings, poire cuite

170.00 $

6 °C

Mélasse, café, baies, chocolat noir

Souple, fruits mûrs, [00]

Rôti de bœuf avec sauce au gorgonzola et gratin de pommes-de-terre Caprese

Croquettes d’épinard et de fromage de chèvre

— ITALIE AVENUE SRL

21

9591

VIGNA BENEFIZIO, MORELLINO DI SCANSANO DOCG, 2016, VIGNAIOLI MORELLINO SCANSANO Sangiovese 33.17 $

199.00 $

Le sangiovese de la côte toscane a des atouts différents du sangiovese des régions intérieures. Les raisins ont été cultivés dans la région vallonnée qui entoure le village de Scansano à une altitude de 150 mètres. À Scansano, le sangiovese est connu par les locaux sous le nom de Morellino. Le Vigna Benefizio 2016 a des arômes de pâtisserie et de fruits cuits. Il est mi-corsé et développe une fermeté en bouche qui lui confère structure et longueur, avec une finale de cerise amère. Avant la fermentation, les raisins ont été macérés à 35 °C pendant 12 heures. Il a été élevé en fûts de chêne âgés d’un et deux ans pendant six mois.

2018-2022, M8 C9 Fruits cuits, pâtisseries au beurre

18 °C

Cerise amère Risotto aux cèpes et saucisse de sanglier sauvage

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SICOMORO, MORELLINO DI SCANSANO RISERVA, DOCG, 2015, VIGNAIOLI MORELLINO SCANSANO Sangiovese 44.50 $

267.00 $

2018-2024, M6 C9 Cerises rouges et noires

18 °C

Fruits frais, vanille Tortelli Maremmani - tortelli farcis à la ricotta, épinards, muscade et parmesan, avec sauce de viande hachée de sanglier sauvage

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CELLIER 256 — QUÉBEC

Ce vin est produit avec des raisins issus des lots les plus anciens de sangiovese, plantés il y a trente ans.

Le Sicomoro a été élevé pendant 15 mois en fûts de chêne français neufs à 60 % et de premier remplissage à 40 %. Il comporte des arômes frais de cerises noires et rouges, qui précèdent une bouche souple avec de beaux fruits frais et de la vanille. Il a un corps moyen et un bon potentiel de garde.

photo — Vignaioli Morellino Scansano surveillent chaque vignoble de près pour déterminer le meilleur moment pour la cueillette.

Bolgheri est une appellation prestigieuse, et le berceau des « Super Toscans ».

9594

ECO DI MARE, DOC BOLGHERI, 2016, TENUTA ARGENTIERA Cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot 53.33 $

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Un vin délicieusement mature, avec un bon potentiel de garde, le Poggio Verrano 3 est un assemblage inhabituel d’alicante, de cabernet sauvignon et de merlot. Le 2010 a une couleur dense et un bouquet moelleux de fruits noirs et de balsamique. Il est riche et onctueux en bouche, concentré avec des saveurs de cerises noires et une texture poudreuse. En finale, des saveurs fraîches, épicées et feuillues émergent du cabernet sauvignon et du merlot, suivies par une finale de tanins granuleux. Le domaine de Poggio Verrano à Maremma a été créé en 2000 par Francesco Bolla. Les vignobles sont plantés en densité élevée sur un terrain rocailleux exposé au sud-sud-ouest, à seulement 15 kilomètres de la mer Méditerranée.

La région de Bolgheri est située à l’ouest de la Toscane, au sud de Livourne, près de la côte.

Célèbre grâce aux fameux Sassicaia et Tignanello, la région est mieux connue pour ses vins produits avec des cépages bordelais. Les vignobles de Tenuta Argentiera surplombent la mer Tyrrhénienne, et par beau temps on peut apercevoir l’île d’Elbe et la Corse. Eco di Mare 2016 a une robe rubis profond, un bouquet terreux discret et une sensation légère et suave en bouche. Des saveurs de fruits noirs et de vanille se rejoignent harmonieusement.

C’est un vin onctueux avec une finale de baie rouge et de vanille. Il se boit facilement maintenant, mais continuera de développer des notes plus complexes. Un assemblage de 50 % de cabernet sauvignon, de 25 % de cabernet franc, de 20 % de merlot et de 5 % de petit verdot, chaque cépage a été cueilli à maturité et vinifié séparément. Les vins ont ensuite été vieillis en fûts de chêne de l’Allier et du Tronçais pendant 14 mois puis assemblés.

2018-2024, M6 C8

2018-2024, M6 C9

3, IGT TOSCANA, 2010, POGGIO VERRANO Onctueux, fruits noirs, balsamique

Alicante, cabernet sauvignon, merlot 41.67 $

250.00 $

photo — Le cellier souterrain de Tenuta Argentiera est inspiré des arcs romains. Construit en 2006, il garantit une température naturelle constante.

320.00 $

18 °C

Fruits terreux, moelleux, vanille

18 °C

Cerises noires, feuillu, finale épicée

Baies rouges, vanille

Osso bucco d’agneau et légume verts vapeur

Steaks de venaison aux oignons caramélisés et champignons cremini

— ITALIE AVENUE SRL

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NEW NOUVEAUTÉ

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I PIANALI, DOC BOLGHERI, 2016, TENUTA ARGENTIERA

SICILE

Cabernet sauvignon, syrah, merlot, petit verdot 48.50 $

Figues, raisins secs, fumée

LA FERLA ROSATO, IGP TERRE SICILIANE, 2017, CVA CANICATTÌ Nero d’Avola, nerello mascalese

291.00 $

I Pianali est un assemblage de cabernet sauvignon à 40 %, de syrah à 30 %, de merlot à 20 % et de petit verdot à 10 %. Le 2016 a des arômes fumés avec des fruits secs, des figues et des raisins. Il est riche et élégant avec des saveurs de cerise rouge combinées à de la réglisse et des fruits secs. La moitié du vin a été versée dans des fûts de chêne pour la fermentation malolactique pendant huit mois additionnels.

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24.50 $

Dernier jour pour commander 30 mars 2018

147.00 $

Acidulé et frais avec des saveurs de cerises sures et de pommes, La Ferla Rosato est produit avec du nero d’Avola à 70 % et du nerello mascalese à 30 %, cultivés dans la zone d’Agrigento au sud-ouest de la Sicile. Avec sa robe vive rose grenadine, il a des arômes de fruits rouges et un soupçon de pétales de roses en arrière-plan. Il est léger et rafraîchissant.

2018-2019, M8 C9

2018-2024, M6 C9

Fruits rouges, soupçon de pétales de rose

18 °C

Cerise sure, pomme fraîche, [00]

Cerises rouges, fruits secs, réglisse

6 °C

Arancini di Riso à la sicilienne - boulettes de riz farcies frites

Canard et figues Wellington avec caponata au thym et fenouil

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CELLIER 256 — QUÉBEC

photo — Des terres à la longue histoire viticole peuplent Agrigento. CVA Canicattì estime que c’est là que le nero d’Avola est à son meilleur.

NOUVEAUTÉ NEW

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SYRAH AQUILAE, IGP TERRE SICILIANE, 2016, CVA CANICATTÌ Syrah 31.33 $

9598

ROCENO GRILLO, DOC SICILIA, 2017, SIBILIANA VINI Grillo

188.00 $

Une version agréable de la syrah cultivée au sud-ouest de la Sicile; ce vin a une robe vive et des saveurs de fruits noirs, de cerises et de bleuets. Les vignes sont situées près de la Méditerranée sur des sols de limon sableux à une élévation de 200 à 600 mètres, et bénéficient des courants d’air frais provenant de la mer. Suite à la fermentation, le vin a été élevé brièvement en fûts.

21.33 $

ROCENO INZOLIA, IGP TERRE SICILIANE, 2017, SIBILIANA VINI Inzolia

128.00 $

20.83 $

125.00 $

Le grillo est originaire de Sicile, et cultivé traditionnellement au nord-est de l’île pour produire le vin fortifié sicilien, le Marsala. Récemment le cépage a gagné en popularité pour la production de vins blancs secs. Le Sibiliana Roceno Grillo a de légères saveurs de citron et de melon, avec un corps léger et frais.

2018-2019, M8 C9

2018-2021, M8 C9 Fruits noirs, cerises, bleuets

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Fruits blancs

5 °C

18 °C Léger, rafraîchissant, [00]

Mi-corsé, profond Saucisse rôtie avec pommes de terre et poivrons

Linguine à la morue et aux asperges

Un autre cépage ancien et important en Sicile, l’inzolia a aussi été une composante importante du Marsala. Le Sibiliana Roceno Inzolia a des saveurs intenses de bonbon à la poire, de pomme et de poire, avec une sensation légère et onctueuse en bouche.

2018-2019, M8 C9 Bonbons à la poire, poires

5 °C

Pommes, [01] Involtini di Pesce Spada - rouleaux d’espadon à la sicilienne

— ITALIE AVENUE SRL

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CELLIER 256 — QUÉBEC

ITALIE ITALIE

San Sano Poggio Maestrino

Alimenta SRL La famille Calì a des propriétés en Toscane dans les régions de Chianti Classico et de Maremma sur la côte. Les différents terroirs et distances par rapport à la mer permettent au sangiovese d’exprimer des caractéristiques différentes.

« Nous travaillons dur pour que chaque bouteille et chaque goutte de vin ressemblent à nos terroirs, notre histoire, et notre savoir-faire. »

photo — Le sangiovese est connu sous le nom de morellino dans la commune de Scansano, dans la zone costale de Maremma.

— ITALIE ALIMENTA SRL

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CASINA TOSCANA ROSSO, IGT, 9601 2016, SAN SANO Sangiovese, cabernet sauvignon, merlot 23.83 $

143.00 $

San Sano est un petit village retiré niché entre les forêts de pin et de châtaigniers, près de Gaiole, au cœur de la région de Chianti Classico. Le San Sano Casina Toscana Rosso 2016 a un caractère charnu bien développé. Les raisins ont été cultivés sur des sols argileux d’Albarese. Le merlot a été cueilli à la fin du mois de septembre, le sangiovese le 10 octobre et le cabernet sauvignon le 15 octobre. Relativement léger, il est conçu pour une consommation précoce, mais il comporte tout de même des tanins fermes en finale avec une texture granuleuse. Il a été élevé en grands fûts de chêne pendant six mois.

2018-2021, M8 C9 Charnu, épicé

16 °C

Léger Escalopes de veau panées avec sauce tomate au basilic

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CELLIER 256 — QUÉBEC

photo — Les vins se développent avec temps, patience et silence dans le cellier.

9602

SAN SANO CHIANTI CLASSICO, DOCG, 2016 Sangiovese, canaiolo 29.17 $

9603

SPIAGGIOLE MORELLINO DI SCANSANO, DOCG, 2016, SOCIETÀ AGRICOLA POGGIO MAESTRINO E SPIAGGIOLE Sangiovese

175.00 $

27.33 $

164.00 $

Des arômes discrets de fruits et de cerise rouge se manifestent en bouche, avec des saveurs de framboise. C’est un vin léger à mi-corsé, élégant, avec une astringence en finale. C’est un assemblage de 90 % de sangiovese et de 10 % de canaiolo cultivés dans plusieurs lots aux alentours de Gaiole, au cœur de Chianti Classico. L’altitude moyenne des vignobles est de 450 mètres. Ceci implique une forte baisse des températures pendant les nuits d’été. Il a été élevé pendant 12 mois en fûts de chêne traditionnels de Chianti.

Le domaine de Spiaggiole comporte 20 hectares de vignes plantées entre 350 et 450 mètres d’altitude sur des pentes douces orientées vers l’est, à 20 kilomètres dans les terres. Le Spiaggiole 2016 a des arômes purs de figues et de pudding aux prunes. Il est léger avec un bon fruit en milieu de bouche et une finale ferme de cerises amères. Il présente une très belle longueur et un bon équilibre. Les raisins proviennent de vignobles plantés il y a dix ans, à 150 mètres d’altitude près de la côte.

2018-2022, M7 C9

2018-2022, M7 C9

Cerises rouges

18°C

Figues, fruits secs, pudding aux prunes

9604

POGGIO MAESTRINO RISERVA MORELLINO DI SCANSANO, DOCG, 2013, SOCIETÀ AGRICOLA POGGIO MAESTRINO E SPIAGGIOLE

18 °C

Framboises, cerises rouges, épices

Cerise amère

Cannelloni à la viande et ricotta

Filet de venaison et légumes grillés, avec sauce aux cerises amarena

Sangiovese 36.17 $

217.00 $

Le domaine de Poggio Maestrino a été affilié au portefeuille de vignobles de la famille Calì en 2006, et les vignobles se renouvellent doucement. De couleur rubis brique, le Poggio Maestrino Riserva 2013 a des arômes fumés intenses, avec des notes de feuilles de tabac. Le vignoble de 13,5 hectares de Poggio Maestrino est planté sur des pentes plus abruptes de sols volcaniques orientées à l’ouest. Les raisins ont été cueillis pendant la seconde moitié du mois d’octobre, avec une fermentation en cuves à 28 °C. Le vin a par la suite été élevé un an en grandes cuves de chêne. En bouche, il a une acidité ferme et des tanins croquants.

2018-2024, M6 C8 Feuilles, fumée

18 °C

Cerises sures, ferme Bistecca alla Fiorentina : côte de bœuf à la Florentine

photo — L’œnologue Daniele Pagni, membre d’une équipe dévouée à produire des vins de qualité

— ITALIE ALIMENTA SRL

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CELLIER 256 — QUÉBEC

CORSE La Corse est la première région invitée d’Opimian. À la différence d’autres régions que l’on retrouve chaque année, celle-ci est exclusive à ce Cellier et ne réapparaîtra pas. Profitez de cette occasion pour découvrir le caractère unique et la qualité des vins Corses de l’appellation Patrimonio.

Lieu-dit Morta Majo Patrimonio

Domaine Orenga de Gaffory J’ai débarqué en Corse pour la première fois il y a 25 ans, lorsque j’étais une jeune viticultrice encore inexpérimentée. C’est un endroit magique et magnifique.

C’est la troisième plus grande île de Méditerranée, et elle est pleine de contradictions. Le paysage est à la fois beau et accidenté. Longue de 183 kilomètres et large de 83 kilomètres, il peut y faire une chaleur étouffante en même temps qu’il fasse gris et orageux dans le centre montagneux. L’île a été envahie et disputée pendant des siècles, mais n’a jamais vraiment été conquise.

Elle est française, mais plus proche de l’Italie; la langue officielle est le français mais elle a une langue qui lui est propre. Les Corses sont coriaces, tenaces, fiers et très accueillants, mais ils peuvent aussi être brutaux. Napoléon est né ici, Nelson y a perdu un œil, et Pasquale Paoli y a écrit la constitution corse pour la brève république de 1755, qui a directement inspiré la constitution américaine.

Pour cette région invitée je retourne à mon premier lieu de travail, le Domaine Orenga de Gaffory, au nord-ouest de l’île, dans l’appellation Patrimonio. Henri Orenga de Gaffory. Mon ancien patron, vient d’une ancienne famille Corse et a deux passions : le vin et l’art contemporain.

Le domaine comprend 55 hectares de vignobles. Les vignes sont cultivées par Piotr Nowocki et les vins élaborés par Philippe Rideau, qui m’a remplacée et y travaille depuis.

photo — Les vendanges, avec une vue spectaculaire sur les montagnes corses et la mer Méditerranée

— CORSE DOMAINE ORENGA DE GAFFORY

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INVITÉ

L’ALZETANA BLANC, AOP

9605 PATRIMONIO, 2017, ORENGA DE GAFFORY

Vermentino 29.67 $

178.00 $

Des arômes de pommes fraîches, de pêches douces et mûres et de poires précèdent une structure ronde et légère, avec des saveurs d’agrumes et une finale minérale. Le vermentino est cultivé sur les sols argilocalcaires de Patrimonio. Lorsque je faisais du vin à Patrimonio, le vermentino n’était pas aussi répandu qu’aujourd’hui, et on doit cela à la Corse. La qualité des vins blancs produits n’est pas passée inaperçue, et tout-à-coup le rolle, comme il est connu en France, est devenu « le » cépage à planter en Provence et au Languedoc.

2018-2019, M8 C9 Pêches mûres, pommes fraîches

6 °C

Ample en bouche, fruit épicé, [00] Paella aux fruits de mer et fregula

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CELLIER 256 — QUÉBEC

photo — La cave d’Orenga de Gaffory à Patrimonio.

Le domaine a été fondé il y a plus de 50 ans.

INVITÉ NEW

L’ALZETANA ROUGE, AOP

9607 PATRIMONIO, 2015, ORENGA DE

INVITÉ NEW

9606

Nielluccio, grenache

Nielluccio, sciaccarello

29.67 $

178.00 $

Une partie des raisins a été directement pressée et le reste a macéré avant que le jus ne soit saigné, ce qui lui donne sa jolie robe rose. L’Alzetana Rosé 2017 d’Orenga de Gaffory a un caractère vineux, avec des baies rouges et une sensation douce et onctueuse en bouche, et une finale de fraise.

C’est l’assemblage de deux raisins noirs: le nielluccio, qui est génétiquement équivalent au sangiovese, et le sciaccarello.

Le nielluccio est le cépage noir le plus planté de Corse, et le plus réputé pour produire des vins à bon potentiel de garde.

Génétiquement équivalent au sangiovese, on croit qu’il a été importé par les Génois au XVIIIème siècle, lorsqu’ils contrôlaient la Corse. Bien que l’île soit surtout formée de granit et de schiste, la zone nord-ouest autour de Patrimonio est composée d’argile et de calcaire. C’est ici que le nielluccio est à son meilleur. Des fruits noirs discrets mènent à une bouche voluptueuse avec des baies et une finale de réglisse.

2018-2019, M8 C9

2018-2022, M7 C9

29.67 $

Baies rouges

photo — Vignes de nielluccio à Patrimonio. C’est l’un des cépages majeurs de Corse, cultivé partout sur « L’île de Beauté ».

GAFFORY

L’ALZETANA ROSÉ, AOP PATRIMONIO, 2017, ORENGA DE GAFFORY

178.00 $

6 °C

Fruits noirs discrets

18 °C

Fraises, souple, [00]

Baies, réglisse

Poivrons rouges grillés et fromage de chèvre sur pain ciabatta

Ragoût corse d’agneau et de marrons

— CORSE DOMAINE ORENGA DE GAFFORY

33

NEW INVITÉ

9608

INVITÉ NEW

CUVÉE DES GOUVERNEURS BLANC, AOP PATRIMONIO, 2016, ORENGA DE GAFFORY Vermentino 47.50 $

Nielluccio 285.00 $

47.50 $

285.00 $

La Cuvée des Gouverneurs est un vermentino fermenté en fûts avec des notes de vanille grillée, de mangue de fumée. C’est un vin onctueux et mi-corsé, avec des traits évidents de chêne, et une longue finale épicée d’orange amère. Tous les raisins ont été cueillis à la main, et certains ont macéré avec les peaux. Le jus clarifié a été fermenté en fûts de chêne français et vieilli sur lies pendant six à huit mois.

Les raisins de la Cuvée des Gouverneurs proviennent de parcelles de vignes ayant jusqu’à 30 ans. Le 2015 a un arôme intense de chêne grillé épicé et des fruits noirs en arrière-plan. Tous les raisins ont été cueillis à la main, éraflés puis écrasés, et fermentés avec les peaux pendant 30 jours. Suite à la fermentation malolactique, le vin a été élevé 12 mois en fûts de chêne de 300 et 600 litres, dont 33 % étaient neufs, 33 % âgés d’un an et 33 % de deux ans. Le chêne est mieux intégré en bouche, et complimente les fruits noirs secs avec des notes épicées. Il est concentré avec une belle structure et évoluera encore.

2018-2022, M8 C9

2018-2024, M6 C9

Vanille grillée, fumée, pêches, mangue

34

9609

CUVÉE DES GOUVERNEURS ROUGE, AOP PATRIMONIO, 2015, ORENGA DE GAFFORY

CELLIER 256 — QUÉBEC

6 °C

Fruits noirs, chêne grillé

18 °C

Fruits boisés, orange amère, [00]

Épicé, fruits veloutés

Queues de homard grillées avec sauce au curry vert et à la mangue

Caille rôtie aux champignons sauvages

photo —La taille hivernale prépare les vignes à la prochaine saison de croissance.

La Corse est notre région invitée de la saison et ne réapparaîtra pas l’année prochaine. Ne ratez pas cette occasion unique !

NEW INVITÉ

9610

CUVÉE DES GOUVERNEURS, AOC MUSCAT-DU-CAP-CORSE, 2010, ORENGA DE GAFFORY Muscat blanc à petits grains 37.83 $

227.00 $

Ce vin doux naturel est une spécialité de la pointe nord de l’île, le Cap Corse, qui pointe vers la France. Produit avec du muscat blanc à petits grains, le jus a macéré avec les peaux pendant 24 heures. Il a été fermenté en fûts de chêne français, et la fermentation a été interrompue par l’ajout d’alcool de raisin pur, afin de laisser des sucres résiduels.

De couleur jaune vif, le vin a développé un bouquet de vanille, d’abricot sec, de fumée et de terre. Doux et riche, mais demeurant frais, il a des saveurs sucrées et une longue finale de vanille et d’orange amère.

2018-2024, M6 C9 Moelleux, vanille, abricot sec, terre

6 °C

Fruits sucrés, vanille, marmelade, abricot sec, [08] Terrine de foie gras et chutney à l’abricot; gâteau à la gousse de vanille avec confiture d’abricot et ganache au chocolat; roquefort

photo — Tara supervise les tâches de chacun au vignoble.

— CORSE DOMAINE ORENGA DE GAFFORY

35

36

CELLIER 256 — QUÉBEC

photo — Après les vendanges, l’automne reprend le contrôle des vignobles aves ses magnifiques couleurs de saison.

FRANCE

CHABLIS CHABLIS

Maligny-par-Chablis

Lamblin Fils Le Chablis est la région française productrice de vins tranquilles la plus au nord, ce qui peut entraîner de grandes variations dans la qualité des millésimes. En 2016, la qualité du millésime était attribuable à la météo chaude d’août jusqu’au vendanges.

Cependant, la région a été touchée par le gel le 27 avril. Comme si ça ne suffisait pas, il a grêlé à deux reprises le 13 mai au sud de Chablis et le 27 mai au nord de la région. La production a correspondu à la moitié de celle d’une année normale, et certaines parcelles ont perdu l’intégralité de leurs récoltes.

Lamblin Fils possède des vignobles, et se procure des raisins chez les cultivateurs qui travaillaient déjà avec les parents et les grand-parents de Michel et Didier. Ceux-ci essayent de minimiser la hausse des prix pour Opimian. Cependant, des augmentations sont nécessaires pour que les cultivateurs gagnent leur vie, mais elles restent sous la moyenne régionale.

« Notre priorité repose sur la viticulture durable pour entretenir nos vignobles. Notre philosophie est de constamment rechercher des méthodes de vinification plus naturelles. »

— CHABLIS LAMBLIN FILS

37

9612

FOLIES PARISIENNES, L’HÉRITAGE FRANÇAIS, LE BLANC DES HÉRITIERS LAMBLIN, VIN DE PAYS Grenache blanc, ugni blanc, chardonnay 202.00 $

16.83 $

Des arômes de pommes fraîches et de poires mènent à un vin léger avec une finale vive.

9613

FOLIES PARISIENNES, L’HÉRITAGE FRANÇAIS, LE ROUGE DES HÉRITIERS LAMBLIN, VIN DE PAYS Syrah, grenache 16.33 $

196.00 $

Avec sa robe foncée, ses fruits appétissants et sa belle profondeur, le Folies Parisiennes rouge est mi-corsé, avec une belle concentration et une finale souple.

2018-2021, M8 C9

Pommes, poires

2018-2019, M8 C9

Fruits noirs

6 °C

Léger, juteux, concentré

Léger, finale vive, [00]

16 °C

Échine de porc cuite lentement avec carottes, oignons et ail

Salade de courgettes crues, pommes et noix de Grenoble

38

CELLIER 256 — QUÉBEC

photo — Vue sur les vignobles de Lamblin Fils depuis le Chablis Grand Cru Les Clos

NOUVEAUTÉ NEW

9614

SAINT-BRIS SAUVIGNON, AOC, 2016 Sauvignon blanc 28.00 $

9615

MÂCON VILLAGES, AOC, 2016

Chardonnay 168.00 $

De couleur pâle, avec des arômes de citron et de fruits tropicaux, le Saint-Bris Sauvignon 2016 de Lamblin est soyeux et ample en bouche, avec des saveurs de mangue mûre et une acidité vive. L’AOC Saint-Bris est une anomalie en Bourgogne.

C’est la seule appellation qui autorise l’utilisation de sauvignon blanc, mais ni le chardonnay ni le pinot noir ne sont admis dans l’appellation.

28.00 $

168.00 $

De couleur vive, il a des arômes de bonbon à la poire, de pêche, un soupçon de noisette et des notes crémeuses.

Mâcon Villages est situé de l’autre côté de la Bourgogne, à 200 kilomètres au sud de Chablis, et produit des vins plus chaleureux et soyeux. Celui-ci est mi-corsé avec une belle profondeur et une finale onctueuse de citron.

2018-2019, M8 C9 Fruits tropicaux, citron

2018-2020, M8 C9

6 °C Pêche, poire, noisette

6 °C

Soyeux, mangue, [00] Mi-corsé, crémeux, citron, [00] Mérou à la thaïe avec salsa épicée de fruits tropicaux

Poitrine de poulet rôtie avec orzo au citron et à l'ail

— CHABLIS LAMBLIN FILS

39

9618

CHABLIS PREMIER CRU, FOURCHAUMES, AOC CHABLIS PREMIER CRU CONTRÔLÉE, 2016 Chardonnay 54.17 $

325.00 $

Les sites de Premier Cru sont plus courants et divers que les Grands Crus, et sont situés des deux bords de la rivière. Ils ont un plus grand champ d’expositions et de gradients.

Fourchaumes est situé sur la rive sud du Serein et borde la colline des Grands Crus.

Il en est très proche en terme de style. Le Fourchaumes 2016 a des arômes floraux avec du pamplemousse, des fruits tropicaux, de la goyave et de l’ananas. En bouche il reste serré et ferme avec des saveurs de citron sur et de lime, qui persistent. Il a un bon potentiel et bénéficiera de quelques années en cellier avant de l’ouvrir. Le vin a été fermenté et vieilli en cuves inox sans recours au chêne.

9616

9617 PETIT CHABLIS, AOC, 2016

CHABLIS, AOC, “VIEILLES VIGNES”, 2016 Chardonnay

Chardonnay 39.17 $

42.00 $ 235.00 $

252.00 $

Le Petit Chablis 2016 a des arômes de citron et de lime, avec un soupçon de mangue et une belle profondeur. Il est léger et onctueux, mi-corsé, de style assez généreux avec une belle acidité et des goyaves en finale. L’appellation Petit Chablis est située aux abords de Chablis, des deux côtés de la vallée du Serein.

Les vieilles vignes sont plantées sur des sols typiques de Chablis composés d’argile kimméridgienne. La région était auparavant une mer peu profonde, comme en témoignent les fossiles et les dépôts de coquilles d’huîtres. Des fruits moelleux discrets et des arômes de miel mènent à une bouche mi-corsée à corsée, avec des saveurs épicées de miel. C’est un vin structuré, à la finale longue.

2018-2020, M8 C9

2018-2025, M6 C8

Citron, lime, crème anglaise, [01]

40

6 °C

Fruits mûrs moelleux, miel

6 °C

2018-2026, M6 C9 Pamplemousse, ananas, floral

6 °C

Goyaves, mangue, [00]

Épices, miel, [00]

Citron, lime, goyave, [00]

Huîtres Rockefeller

Coquilles Saint-Jacques

Tian de crabe avec avocat et mangue

CELLIER 256 — QUÉBEC

photo —(De gauche à droite) Clément, Didier, Michel et Alexandre Lamblin. La famille produit du vin depuis 12 générations.

Le Choix du fondateur – pour le collectionneur en vous ! Visitez opimian.ca.

9619

CHABLIS GRAND CRU, LES CLOS, AOC CHABLIS GRAND CRU CONTRÔLÉE, 2016 Chardonnay 88.17 $

529.00 $

Les sept sites de Grand Cru de Chablis sont situés côte à côte, sur une parcelle unique d’une colline exposée au sud, sur la rive droite du Serein, et surplombent le village de Chablis.

Les Clos est considéré par certains comme le meilleur des sept. Ses 16 hectares sont plantés entre 100 et 250 mètres, et jouissent de l’exposition au soleil du sud-ouest. Tous ces vins nécessiteront quelques années pour bien se développer. Lors de ma dégustation, Les Clos 2016 de Lamblin était très contenu en termes d’arômes, mais en bouche il est bien structuré et équilibré, et révèle des saveurs d’abricot mûr, de mandarine et d’ananas.

C’est un vin sérieux avec une belle profondeur et une longue finale de fruits mûrs. Il a été fermenté en fûts de chêne mais n’a pas ou peu de caractère boisé. Il a été vieilli sur lies pendant 12 mois. Tandis que le Chablis et le Petit Chablis ont connu des hausses de prix, les sites de Grand Cru et de Premier Cru ont été moins affectés et leurs prix sont restés semblables aux années précédentes.

Ils offrent donc un rapport qualité-prix relativement plus avantageux.

2018-2028, M6 C8 Fermé, limes

6 °C

Abricot, mandarine, ananas, [00] Saumon en croûte

photo — Les vignobles encerclent le petit village pittoresque de Chablis.

— CHABLIS LAMBLIN FILS

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CAISSE ASSORTIE 9620 CAISSE DE CHABLIS 61.00 $

366.00 $

Il y a une hiérarchie nette à Chablis dans la classification des vignobles. La région du nord de la France se déploie à partir du village de Chablis qui est à son cœur, et ses vignes sont plantées sur les fameux sols d’argile kimméridgienne. Les sept Grand Crus sont situés sur la rive droite du Serein, sur une seule colline orientée au sud. Ils produisent les vins les plus durables, qui peuvent se développer pendant des décennies. Les sites de Premier Cru sont situés sur les deux rives et sont plus répandus.

L’exposition et l’inclinaison de chaque site confèrent au vin des saveurs et un potentiel de garde uniques.

Deux bouteilles chaque Chablis, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru

CHABLIS GRAND CRU, VAUDÉSIR, AOC CHABLIS GRAND CRU CONTRÔLÉE, 2016

CHABLIS, AOC, FLEUR D’ACACIA, 2016 CHABLIS PREMIER CRU, VAILLON, AOC CHABLIS PREMIER CRU CONTRÔLÉE, 2016

Chardonnay

Chardonnay

Le Fleur d’Acacia 2016 a de subtils arômes de pommes vertes et des notes florales. Il est ferme en bouche, avec une acidité de lime lui donnant de la profondeur et de la longueur. Les raisins ont été cultivés par Lamblin Fils près de la vinerie de Maligny.

Le vin a été fermenté en cuves inox à basse température, et a subi une fermentation malolactique partielle. Il a été élevé sur lies pendant six mois.

Vaillon est situé au sud-ouest du village de Chablis, sur la rive gauche du serein, et est orienté vers le sud-est. C’est un vin complexe au caractère feuillu et minéral. Il est léger et doux, avec des saveurs de citron et de lime, et une longue finale de pierre à fusil.

Le Grand Cru Vaudésir est situé au sommet de la colline, au-dessus du Grand Cru Grenouilles, et est orienté plein sud. Ses vins sont en général plus légers et élégants. Le Vaudésir 2016 a des touches de fenouil, de pêche blanche et de noix de coco. Le vin a été fermenté en fûts de chêne âgés de deux et trois ans. Il est riche et mûr en bouche, avec de bons fruits, des abricots et des pêches, un caractère minéral et une longue finale de pierre à fusil. Il a été vieilli en fûts pendant douze mois.

2018-2022, M8 C8

2018-2024, M6 C9

2018-2028, M6 C8

Pommes vertes, floral

42

6 °C

Chardonnay

Pierre mouillée, complexe

6 °C

Fenouil, pêche, noix de coco

6 °C

Citron, lime, [00]

Onctueux, citron, lime, finale de pierre à fusil, [00]

Onctueux, minéral, abricot, pêche, [00]

Croquettes de poisson avec aïoli au citron et à la lime

Côtes de porc braisées avec pommes de terre rouges au citron et à l’ail

Poulet Laska

CELLIER 256 — QUÉBEC

CAISSE ASSORTIE 9621

CRÈMES DE FRUITS 30.83 $

185.00 $

Fabriquées par un artisan basé dans la ville historique de Dijon, ces liqueurs de fruits sont produites avec des fruits frais et sans arômes artificiels. Cette compagnie familiale fondée en 1886 se procure les meilleures variétés nobles et sauvages de ces fruits en Bourgogne et dans toute la France. Chaque fruit est légèrement écrasé et macéré dans l’alcool juste assez longtemps pour en extraire ses pleines saveurs et sa couleur.

Le sucre y est ensuite ajouté pour créer une crème délicieuse que l’on peut boire telle quelle pour les gourmands, ou à utiliser en cocktails ou dans des recettes.

Deux bouteilles chaque Cassis de Dijon, Framboise et Pêche de Vigne

L&F CRÈME DE CASSIS DE DIJON

La liqueur classique pour faire un kir ou un kir royal. Dijon est reconnue comme la crème de la crème (pardonnez le jeu de mots) dans la production de crème de cassis.

Celle-ci est produite avec le meilleur noir de Bourgogne cueilli dans la région, ce qui lui donne une saveur pure et intense.

L&F CRÈME DE FRAMBOISE

La framboise est un de mes fruits préférés, mais je trouve les saveurs synthétiques de framboise souvent trop sucrées et écrasantes. Cette crème a une vraie caractéristique de framboise fraîche, et a été confectionnée avec plusieurs variétés de framboises sauvages, lui donnant une couleur vive et des saveurs intenses.

L&F CRÈME DE PÊCHE DE VIGNE

Produite avec des pêches de vigne sauvages cueillies en Bourgogne, cette crème est complexe et très aromatique, avec un parfum délicat de pêche.

photo — La protection contre le gel au printemps assure que les vignes ne s’endommagent pas pour la saison de croissance à venir.

— CHABLIS LAMBLIN FILS

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Nos programmes Les programmes de vin d’Opimian sont conçus pour vous aider à développer votre palais à chaque étape de votre parcours. Commencez par le programme Découverte. Après avoir cultivé votre curiosité et exploré le monde du vin, vous pourrez passer à Sélect Plus — qui offre des caisses de vin assorties de « niveau supérieur », comprenant aussi bien des vins prêts à boire que des vins recelant un potentiel de vieillissement.

Une fois que votre palais sera raffiné et que vous aurez commencé à bâtir votre cellier, collectionnez de bonnes bouteilles avec le Choix du fondateur — des vins de qualité supérieure, offerts exclusivement dans le cadre de ce programme. Vous n’avez pas à vous soucier de quelconque délai ou procédure de commande. Opimian passe automatiquement une commande pour vous à chaque parution d’un nouveau Cellier, puis vous facture via la méthode de paiement qui figure à nos dossiers. La caisse est alors expédiée et vous recevrez un avis de cueillette vous indiquant où aller chercher votre vin. Pour de plus amples renseignements, visitez opim.ca.

AVIDE DE PARCOURIR LES QUATRE COINS DU MONDE du vin avec votre palais ou simplement désireux de varier votre consommation quotidienne ? Le programme Découverte est fait pour vous. Au cours de l’année, les membres inscrits à ce programme reçoivent une caisse de six bouteilles d’un producteur choisi. Ces vins sont tous prêts à boire, n’hésitez pas à en ouvrir une ou deux dès leur réception. Si vous êtes nouveau chez Opimian ou souhaitez une introduction en bonne et due forme au monde du vin, c’est la voie que nous recommandons.

137 $ PAR CELLIER Le fournisseur Découverte pour ce cellier est The Wine People.

PLONGEZ DANS UNE SÉLECTION de bouteilles diversifiée et explorez les quatre coins du monde du vin. La plupart des vins inclus peuvent être bus jeunes, mais disposent d’un certain potentiel de vieillissement à court, voire moyen terme. Au courant de l’année, les membres du programme Sélect Plus recevront une caisse de vin assortie par Cellier. Le programme idéal pour l’amateur de vin qui désire élargir ses horizons et raffiner son palais, une bouteille à la fois.

170 $ PAR CELLIER Le fournisseur Sélect Plus pour ce cellier est Domaine Orenga de Gaffory.

LE RÊVE DE TOUT COLLECTIONNEUR de grands vins. Dédié à l’esprit de nos fondateurs, ce programme comprend six vins exclusifs qui n’apparaissent pas dans nos Celliers. La caisse est constituée de six bouteilles d’un vin d’exception avec une contre-étiquette dédicacée ainsi qu’un message spécial accompagné des notes de dégustation du vigneron. Chacun des vins que vous recevrez comptent parmi les meilleurs produits par le vigneron. Ces bouteilles recèlent un potentiel de garde à long terme, donc vous devrez sans doute faire un peu d’espace dans votre cellier… ou commencer à le bâtir.

200 $ PAR CELLIER Le Choix du Fondateur pour ce cellier est Avenue.

www.opim.ca opim@opim.ca

420 - 5165, rue Sherbrooke Ouest, Montréal QC H4A 1T6 T : 514-483-5551 ou 800-361-9421 Tc : 514-481-9699