C253-QCF: Australie et Nouvelle-Zélande

cellier

qc

253 Commandez entre le 10 novembre et le 15 décembre 2017

Australie et Nouvelle-Zélande

Commandez en toute simplicité

Symboles Cépage Rouge Blanc Rosé Mousseux Contenu par bouteille

Nombre de bouteilles par caisse

Arôme

Goût

Servir

Accord idéal Évolution À boire durant l’année Potentiel de développement, à boire d’ici 2 ans À mettre en cave Concentration Concentré Moyennement concentré Très concentré Chêne Léger Moyen Puissant Quantité limitée Limitée Très limitée Extrêmement limitée Moins de 100 caisses disponibles Le choix des membres Les plus commandés par les membres d’Opimian Suggestion du club Pour commencer votre cave

Vin médaillé Découverte Opimian Découverte 2017 C244 Sélect Plus Opimian Sélect Plus 2017 C244 M—Maturité (1-10) M1 = entreposage à long terme M10 = pleine maturité

2

Cellier 253 — QUÉBEC

C—Consommation (1-10) C1 = attendre C10 = prêt à consommer

1. Choisissez vos vins Laissez-vous inspirer par nos descriptions détaillées ou utilisez votre profil de vin personnel pour trouver les vins qui correspondent le plus à vos goûts. Notre charte graphique contient aussi une variété de symboles (expliqués à gauche) qui peuvent vous aiguiller.

Encore incertain de votre sélection ? Le Concierge en vins d’Opimian est toujours disponible pour vous aider à faire un choix éclairé. Contactez-le au 1-800-361-9421 ou par courriel au concierge@opim.ca.

2. Passez votre commande Il y a cinq façons de commander • En ligne : allez sur opim.ca, ouvrez une session et sélectionnez Commander.

• Par courriel à opim@opim.ca avec votre sélection • Au téléphone en nous appelant au 1-800-361-9421 • Par télécopieur au 514-481-9699 avec votre sélection • Par la poste* 3. Laissez-nous nous occuper du reste Les vins dans ce Cellier sont encore chez le producteur au moment de la commande.

Il est donc normal que le processus prenne un peu de temps et d’effort de notre côté.

La date d’arrivée prévue pour les vins de ce Cellier est en mi-mars 2018. La date de disponibilité dépend de sa date d’arrivée réelle, de la distance entre le port d’entrée et la régie des alcools et du temps de traitement requis par chaque régie des alcools.

Une fois que le vin sera arrivé à votre régie des alcools locale ou au centre de distribution, vous recevrez un Avis de cueillette indiquant une date précise (la Date de disponibilité du vin) et un point de cueillette. Vous pouvez suivre le statut de votre commande en ligne sur opim.ca en tout temps.

Conditions d’achat • Méthodes de paiement : carte de crédit (Visa, MasterCard, American Express) ou chèque à l’ordre d’Opimian.

• Les prix comprennent tous les frais et les taxes fédérales et provinciales applicables, y compris la TPS/TVH #105 233 217 et la TVQ #1000640340.

• Une carte de membre valide de 2018 est requise pour commander et passer prendre les vins au point de cueillette.

• Le prix des bouteilles est donné à titre indicatif seulement. Toutes les commandes se font par caisse, sans minimum requis.

• Dernier jour pour commander de ce Cellier : le 15 décembre 2017. Important : aucune commande ne sera traitée après cette échéance. * Date limite pour les commandes par la poste : 5 décembre 2017. Veuillez compter dix jours pour la livraison de Postes Canada.

Notes (tel qu’exigé par la Société des alcools du Québec) 1. Un membre qui passe une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins les frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande.

2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits. Échelle du sucre

gms par litre

[00]

0-3

Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges

[01]

4-6

Cépages du Nouveau Monde, quelques rouges

[02]

7 - 12

Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges

[03]

13 - 20

Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou

[04]

21 - 34

Bordeaux demi-doux, quelques xérès

[05]

35 - 50

Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace

[06]

51 - 74

Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat

[07]

75 - 100

Auslese, Beerenauslese

[08]

101 - 139

Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto

[09]

140 - 179

Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto

[10]

180 >

Exemples

Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese

couverture — La viticultrice Gwyn Olsen et son chien Spencer font une pause pour admirer la vue et accueillir les visiteurs à Briar Ridge.

Australie

Nouvelle-Zélande

Cellier 253 |

Australie et Nouvelle-Zélande

Au moment même où je rédige ce Cellier, les régions viticoles débutent leurs vendanges, après une année difficile.

L’Australie sera l’un des quelques pays producteurs de vins ayant une bonne récolte en 2017, bien que tardive et plus fraîche que d’habitude. Ceci survient à la suite de deux excellents millésimes. Les vins rouges de 2015 et 2016 sont très bons présentement, et sont très variés.

La conseillère en vins d’Opimian, Jane Masters MW, déguste, sélectionne et rédige les notes de chaque vin offert dans nos celliers. Elle recherche pour les membres d’Opimian des vins exclusifs et de bonne valeur dans le monde entier, au fil de ses visites auprès des producteurs et dans les salons de vins. Master of Wine depuis 1997 (il y en a seulement 369 dans le monde), Jane a été élue présidente du prestigieux institut de Masters of Wine en septembre 2016. Elle a été formée à l’Institut d’Œnologie de Bordeaux après son diplôme en biochimie et a travaillé pendant 13 ans pour le grossiste britannique Marks & Spencer en approvisionnement et gestion de vins et spiritueux.

Producteurs Wines by Geoff Hardy -------------------4 Hastwell & Lightfoot Vineyards-------- 12 Berton Vineyard----------------------- 16 Briar Ridge Vineyards----------------- 24 Wingara Wine Group------------------ 30 Chapman Grove Wines---------------- 34 Taka Wine Company ------------------ 38 Sam Harrop Wine--------------------- 40

— Cellier 253 Québec

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Cellier 253 — Québec

Australie-Méridionale Australie-Méridionale Kuitpo

Wines by Geoff Hardy Geoff Hardy descend de plusieurs générations de vignerons. Ce nom de famille est désormais une marque internationale : Thomas Hardy était un pionnier de la viticulture en Australie-Méridionale dans les années 1880. Geoff a quitté l’entreprise familiale dans les années 1980 et a, à sa manière, été un précurseur de la viticulture australienne, avec le développement de Kuitpo dans la région fraîche d’Adelaide Hills et la plantation de nombreux vignobles dans l’État. Geoff continue d’innover dans le vignoble, et cultive des raisins inhabituels provenant du monde entier, ainsi que des cépages populaires et éprouvés.

« Notre établissement viticole est une entreprise familiale, avec plus de 160 ans d’histoire vinicole. »

photo — Vue aérienne du domaine de K1 by Geoff Hardy et de Avenue Lake

— australie-méridionale wines by geoff hardy

5

9371

GMH Pinot Noir, Adelaide Hills, 2016

Cellier 253 — Québec

161.00 $

26.83 $

161.00 $

Le pinot noir est chez lui dans la région fraîche d’Adelaide Hills. Le GMH Pinot Noir 2016 a une robe rubis avec des arômes herbacés, de feuille de fraisier et de baies rouges. Assez léger en bouche, il est onctueux, avec une acidité de groseille et une finale croquante de cerise sure. Ce vin a été produit pendant une année tempérée, avec peu de précipitations pendant la saison de croissance. Une grosse averse début février fut la bienvenue, pour répartir la récolte plus uniformément. Tous les raisins ont été cultivés dans les vignobles K1, et le vin âgé en tonneaux de chêne français et en barriques, dont 20 % étaient neuves.

Ce mélange typique de Bordeaux est composé de cabernet sauvignon et de merlot de McLaren Vale, de malbec de Langhorne Creek et de petit verdot de Limestone Coast. Riche et concentré, il déborde de saveurs de fruits noirs forestiers et de chocolat. Il est suave, léger et souple en bouche. Mi-corsé à corsé, il comporte une fine texture soyeuse et a été élevé en barriques de chêne français neuves à 15 %. Délicieux maintenant, il continuera de se développer.

2018-2020, M8 C9

2018-2025, M6 C9

Herbacé, feuilles de fraisier

6

GMH Meritage, South Australia, 2016 Cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, malbec

Pinot noir 26.83 $

9372

18 °C

Suave, fruits noirs

18 °C

Baies rouges, groseilles, cerises sures

Cerises noires, chocolat

Canard frotté aux herbes avec sauce aux cerises acides et sauge

Tagliatelles au bœuf poêlé et sauce aux champignons sauvages

photo — Bec et Geoff Hardy devant le domaine de K1 by Geoff Hardy

9375

GMH Noble Sweet White, South Eastern Australia, 2016 Sémillon, riesling, viognier 32.50 $

9373

GMH Cabernet Sauvignon, South Australia, 2016

9374

195.00 $

GMH Shiraz, South Australia, 2016 Shiraz, viognier

Cabernet sauvignon

26.83 $

161.00 $

Avec une robe foncée et des arômes de cerises noires et de prunes, voici un vin onctueux à l’acidité ferme avec une longue finale fumée. C’est un cabernet sauvignon au corps moyen, produit avec des raisins cultivés à Pertaringa à McLaren Vale.

Par le passé, les fruits du GMH Cabernet Sauvignon provenaient de Langhorne, mais une abondance de raisins de grande qualité à Pertaringa en 2016 a profité au vin. Le GMH Cabernet Sauvignon 2016 est encore plus élégant et raffiné que d’habitude.

Un shiraz délicieux, produit à partir de raisins de trois régions : McLaren Vale, Adelaide Hills et Langhorne Creek.

Une petite portion (4 %) de viognier, cultivé à Adelaide Hills, a été co-fermentée avec le shiraz, lui donnant davantage de profondeur.

Il en résulte un vin très attrayant et de nature complexe. Le bouquet comporte des arômes de fruits cuits, de bleuets, de framboises, de mûres de Boysen et de pâtisseries. Il est onctueux, mi-corsé avec des saveurs de fruits mûrs menant à une finale épicée de chocolat amer et de cerise.

Le GMH Noble Sweet White est un vin de dessert produit principalement à partir d’un assemblage inhabituel de sémillon et de riesling. Il a une robe de couleur jaune doré et déborde d’arômes d’abricots cuits et de vanille. Avec ses 9 % de teneur en alcool, il est sucré, très bien équilibré par l’acidité, avec une belle profondeur et des saveurs qui persistent en bouche. Il est déjà complexe, et se gardera bien. Il se marie bien avec des plats sucrés ou salés. Quatre parcelles différentes de vignes ont été utilisées. Tous les raisins ont été cultivés à Adelaide Hills dans les vignobles K1 et dans un vignoble voisin planté et géré par Geoff.

Chaque parcelle a été récoltée et vinifiée séparément. Une petite portion de viognier non fermenté est l’ingrédient secret.

2018-2020, M8 C9

2018-2022, M8 C9

2018-2022, M7 C9

26.83 $

Cerises noires

161.00 $

18 °C

Fruits cuits, bleuets, framboises

18 °C

Abricots mûrs et cuits, vanille

8 °C

Onctueux, fruits fumés

Onctueux, fruits mûrs, chocolat amer, finale épicée

Sucré, complexe, abricot, [10]

Épaule d’agneau rôtie aux épices marocaines avec salade de tomates séchées au soleil et pois-chiches

Faux-filet et légumes grillés

Caille croustillante avec salade saumurée, crème brûlée à l’abricot

photo — Le vignoble Middle Hill de K1 by Geoff Hardy à l’automne

— australie-méridionale wines by geoff hardy

7

new NOUVEAUTÉ

9376

By Geoff Hardy Shiraz, Adelaide Hills, 2016 Shiraz 31.67 $

190.00 $

Commandez en ligne à opimian.ca

9377

K1 by Geoff Hardy Sauvignon Blanc, Adelaide Hills, 2017 Sauvignon blanc 33.33 $

Très léger à mi-corsé, le vin By Geoff Hardy Shiraz 2016 démontre toute l’élégance et la retenue typiques d’Adelaide Hills. Des arômes de fumée, de sous-bois et de fruits rouges se mélangent et mènent à des saveurs de cerises amères et une finale légèrement astringente.

Geoff adore Adelaide Hills et fut l’un des pionniers de la région. Il a planté des vignes à Kuitpo en 1986. Ce vin marque la nouvelle version du label d’origine d’Adelaide Hills.

Le sauvignon blanc a été cultivé dans le vignoble de Kuitpo de Geoff, au sud d’Adelaide Hills. Il a une robe pâle avec des notes de lime, de vanille épicée et de fleurs. C’est un vin sec, bon en milieu de bouche avec une longue finale complexe.

Les vignes sont taillées en Cordon de Royat et conduites en taille courte afin de réduire le rendement et de maximiser la qualité du raisin. Le printemps et l’été ont été plus frais, et les précipitations au-dessus de la moyenne pendant la saison de croissance 2017. Par conséquent la récolte s’est effectuée sur le tard.

2018-2021, M7 C9

2018-2020, M8 C9

Fumée, sous-bois

8

Cellier 253 — Québec

200.00 $

18 °C

Lime, vanille épicée, floral

6 °C

Fruits rouges, cerises amères

Complexe, croquant, minéral, [00]

Confit de flanc de porc caramélisé avec compote de cerises

Crabe à carapace molle en tempura, sauce tomate au chili épicée

photo — Raisins de cabernet sauvignon fraîchement cueillis

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K1 by Geoff Hardy Gruner Veltliner, Adelaide Hills, 2017

200.00 $

Les autrichiens ont de quoi se méfier ! Le cépage qui a remis l’Autriche sur la carte s’est installé à Kuitpo.

Des arômes d’épices, de tilleul et de melon sont complétés par un léger côté de croûte de fromage salé. En bouche, ce vin est doux et souple avec des saveurs de pommes fraîches, de poires et de pamplemousse rose qui persistent.

2018-2019, M8 C9 Arbres fruitiers, épices, melon

K1 by Geoff Hardy Pinot Noir, Adelaide Hills, 2016 Pinot noir

Gruner veltliner 33.33 $

9379

44.83 $

269.00 $

Avec sa robe translucide rouge grenat clair, le K1 by Geoff Hardy Pinot Noir 2016 a tous les atouts d’un pinot noir de qualité. Des fraises et d’autres fruits rouges marquent l’arôme et précèdent une bouche onctueuse, légère à mi-corsée, avec une finale légère et des notes persistantes de fruits et d’herbes.

C’est un mélange de cinq clones de pinot noir : D4V2, D5V12, Mariafield, 777 et 115.

Chaque clone a été cueilli séparément, vinifié en cuves ouvertes, et resté en contact avec les peaux de sept à dix jours. Le vin a été élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français dont 25 % étaient neufs.

2018-2021, M7 C9

6 °C

Pommes fraîches, pamplemousse rose, [00]

Fraises, fruits rouges

Poulet au thym et citron avec courgettes sautées

Onctueux, finale légère

16 °C

Jambon glacé et chutney aux poivrons rouges

photo — Un évènement « Tasting Australia » au bord de Island Lake, à K1 by Geoff Hardy

— australie-méridionale wines by geoff hardy

9

K1 by Geoff Hardy Cabernet Sauvignon, Adelaide Hills, 2015 Cabernet sauvignon 47.00 $

282.00 $

Si vous êtes amateur de cabernet sauvignon et cherchez un vin à mettre en cave pour plus tard, ne cherchez plus. De couleur dense, le K1

by Geoff Hardy Cabernet Sauvignon 2015 est concentré, riche et structuré. Il est délicieux maintenant et a énormément de potentiel. Des arômes de fruits noirs, de cassis mûr, d’olives noires et de haricots verts se combinent à des viennoiseries et des pâtisseries. La bouche est concentrée et onctueuse avec des fruits succulents, mais sa structure demeure serrée avec des saveurs de mûres fraîches et de cassis mûr. À Kuitpo, les vignes de cabernet sauvignon sont cultivées en canopées ouvertes, exposant ainsi les raisins au soleil pour mûrir, et élaguées afin de produire de faibles rendements. L’année 2015 a été l’un des meilleurs millésimes d’Adelaide Hills, et cela se sent. Le vin a été élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français dont 40 % étaient neufs.

10

Cellier 253 — Québec

2018-2025, M6 C9 Fruits noirs, olives noires, haricots verts, cassis mûr

18 °C

Caisse de cépage assortis

9380

Concentré, onctueux, mûres, cassis Filet grillé de bœuf nourri au grain servi avec pleurotes et navets glacés

photo — Le cabernet sauvignon K1. Des canopées ouvertes et de faibles rendements assurent une maturation optimale.

NOUVEAUTÉ new

Hand Crafted by Geoff Hardy Malbec, Langhorne Creek, 2016 Deux bouteilles chaque Malbec

9381

Produit à partir du principal cépage argentin, Hand Crafted by Geoff Hardy Malbec 2016 est un superbe exemple de cette variété.

Cultivé à Langhorne Creek, ce vin a des arômes intenses de lavande, de sacoche en cuir et d’herbes séchées. Il est léger à mi-corsé avec une acidité de cerise sure et des saveurs de baies rouges qui persistent en bouche. Originaire de France, ce cépage est aujourd’hui présent dans de nombreuses régions du monde.

CAISSE DE CÉPAGES ASSORTIS HAND CRAFTED BY GEOFF HARDY 42.83 $

257.00 $

Geoff Hardy a toujours expérimenté et testé des cépages du monde entier afin d’observer ce qu’ils produisent dans un environnement australien. Deux cépages italiens sont productifs sur les sols de Limestone Coast, tandis que le cépage roi de l’Argentine prospère dans la région historique de Langhorne Creek.

Hand Crafted by Geoff Hardy Lagrein, Limestone Coast/Adelaide Hills, 2015

Hand Crafted by Geoff Hardy Montepulciano, Limestone Coast, 2016

Lagrein Montepulciano De couleur violet foncé, ce vin a un arôme salé et légèrement terreux, sur un arrière-plan de mûre. Hand Crafted by Geoff Hardy Lagrein possède les caractéristiques classiques du lagrein avec des saveurs pures de mûres succulentes, équilibrées par une acidité puissante. C’est un vin corsé, suave, avec une riche finale. Cultivé principalement dans les régions d’Alto Adige et de Trentino au nord de l’Italie, ce cépage s’est bien adapté à Limestone Coast et apprécie son climat chaud. Il a passé 20 mois en fûts de chêne neufs à 15 %.

Des arômes floraux musqués se mélangent à des fruits mûrs et des cerises pour mener à un vin léger, souple et mi-corsé avec un soupçon de rigidité en finale, et des saveurs à la fois épicées et fruitées. Le montepulciano est connu pour sa fiabilité en Italie, son pays natal.

Ce cépage est très planté en Italie centrale et en particulier dans les Abruzzes. Dans le vin de Geoff, l’accent est mis sur le raisin, avec de l’élevage en chêne usagé.

2018-2022, M7 C9

2018-2022, M8 C9

Salé, terreux, mûres

18 °C

Fruits mûrs, cerises, musc, floral

16 °C

2018-2022, M8 C9 Cuir, lavande, herbes séchées

18 °C

Fruits noirs succulents, onctueux, riche

Fruit, épicé, finale ferme

Cerises sures, baies rouges, herbes

Venaison mijotée avec de la sauce au vin et du chou de Milan

Côtelettes de veau avec pommes de terre croustillantes et sauce à la cerise

Tagine d’agneau

— australie-méridionale wines by geoff hardy

11

« Notre objectif est d’élaborer des vins en équilibre avec les aliments — des vins faits pour manger. »

12

Cellier 253 — Québec

photo — Les vignes se réveillent chaque année au printemps.

Australie-Méridionale McLaren Vale

Hastwell & Lightfoot Vineyards

Australie-Méridionale 2018 marquera trente ans depuis que les amis Martin Lightfoot et Mark Hastwell et leurs épouses ont acheté la propriété à McLaren Vale et commencé à planter ce qui est aujourd’hui Hastwell & Lightfoot Vineyards. Les vignobles sont désormais gérés par le neveu de Martin, Richard McGeachy, et les vins élaborés par le fils de Mark, James.

9382

Fat’n Skinny Picker’s Choice, McLaren Vale, 2016 Cabernet sauvignon, shiraz, barbera, chardonnay 27.50 $

165.00 $

Invariablement l’un des vins préférés des membres d’Opimian, le Fat’n Skinny Picker’s Choice 2016 est l’un des meilleurs que j’ai pu goûter au fil des ans. Avec sa robe vive, il a des arômes de fumée et de fruits noirs avec un soupçon de haricot vert. Il est concentré et riche en bouche, avec une finale à la fois épicée et fruitée. Il est bien équilibré et donne l’eau à la bouche !

2018-2022, M7 C9 Fumée, fruits noirs, soupçon de haricot vert

18 °C

Concentré, fruits doux, un peu épicé Poitrine de bœuf fumée avec légumes racine copieux

— australie-méridionale hastwell & lightfoot vineyards

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Hastwell & Lightfoot Cabernet Sauvignon, McLaren Vale, 2015

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Hastwell & Lightfoot Tempranillo, McLaren Vale, 2016 Tempranillo

Cabernet sauvignon, cabernet franc 35.67 $

35.67 $

214.00 $

Le cabernet sauvignon a été cueilli dans les parcelles les plus vieilles et les plus jeunes, plantées respectivement en 1988 et en 1996.

Le cabernet franc (9 %) a été ajouté afin de compléter et d’améliorer l’assemblage final, produisant ainsi un vin avec des arômes intenses de feuilles vertes fraîches, de fruits noirs et de fumée. Il est doux et onctueux en bouche avec des fruits mûrs en milieu de bouche et une texture fine. Un vin mi-corsé, avec une acidité moyenne, fin prêt à être dégusté maintenant et au cours des quatre à cinq prochaines années. Vieilli pendant 22 mois en barriques de chêne américain et français, le chêne est bien intégré.

Goûté alors qu’il était encore en cuve, sans emploi de chêne, le tempranillo 2016 produit par Hastwell & Lightfoot est jeune et déborde de fruits, de prunes, de quetsches et de chocolat. Les conditions excellentes de la récolte 2016 ont permis de cueillir le tempranillo à dix jours d’écart, le 5 et le 15 mars 2016. Le vin est un assemblage des deux cueillettes comprenant 60 % de la seconde récolte, avec des raisins plus mûrs. Léger et concentré, il a beaucoup de saveurs de baies noires et profitera de plusieurs mois en bouteille avant la dégustation.

2018-2022, M8 C9 Feuilles vertes, fruits noirs, fumée

14

Cellier 253 — Québec

18 °C

214.00 $

2018-2022, M7 C8 Prunes, quetsches, chocolat

18 °C

Fine texture, fruits noirs

Baies noires, acidité juteuse

Côtes levées cuites lentement au vinaigre balsamique sur pommes de terre en purée et carottes glacées au miel

Épaule de porc cuite lentement avec des prunes

photo — La vue depuis la moissonneuse est splendide au petit matin.

9385

Hastwell & Lightfoot Sands of Time Shiraz, McLaren Vale, 2015 Shiraz 39.50 $

237.00 $

2018-2024, M6 C8 Cerises rouges et noires, fruits écrasés, chocolat, vanille

18 °C

Épices, clous de girofle, vanille, chocolat amer Cassoulet au canard

Ce vin tire son nom des vastes dunes de sable de McLaren Vale, arrivées de la côte il y a plus de 10 000 ans, poussées par les vents d’ouest. Le Sands of Time Shiraz 2015 a des arômes de compote de cerises mûres rouges et noires, avec des fruits écrasés, de la vanille et du chocolat.

En bouche, il révèle encore des épices, de la vanille et des clous de girofle qui complètent les fruits, créant un mélange de saveurs complexe. Il y a six parcelles de shiraz sur le domaine, et chacune est vendangée et vinifiée séparément. Sands of Time Shiraz est produit à partir de la meilleure parcelle de l’année, sélectionnée une fois que les six parcelles ont été élevées pendant 12 mois. Pour le 2015, la première parcelle d’origine a été choisie.

Celle-ci a été greffée avec le clone Tahbilk Shiraz en 2010. Les raisins ont été cueillis le 22 février 2015. Ils étaient déjà très mûrs et sucrés, ce qui a produit un vin riche et corsé.

new NOUVEAUTÉ

9386

Hawkers Gate Cabernet Sauvignon/Tempranillo, McLaren Vale, 2016 Cabernet sauvignon, tempranillo 31.83 $

191.00 $

Ce vin est produit par le vigneron James Hastwell sous sa propre marque, Hawkers Gate. James a choisi ce nom il y a de nombreuses années, pendant un voyage dans la brousse en Australie-Méridionale. « Je suis passé pour la première fois à Hawkers Gate, sur la grande Barrière à dingos d’Australie, à la fin de l’automne.

Alors que nous préparions notre campement, la scène était typique de l’Australie. C’est cette sensation que je cherche à capturer dans le vin Hawkers Gate. » Avec une robe foncée et violette, ce vin comporte des notes florales combinées à des arômes de cerises noires. C’est un vin juteux avec beaucoup de saveurs de fruits mûrs et de cassis. Il est moelleux et micorsé avec une finale de chocolat amer.

2018-2022, M7 C9 Floral, cerises noires

18° C

Fruits juteux, cassis, chocolat amer Steak frites

photo — Martin Lightfoot et Mark Hastwell ont fondé Hastwell & Lightfoot il y a presque 30 ans.

— australie-méridionale hastwell & lightfoot vineyards

15

« Nous sommes assez jeunes pour admirer la viticulture traditionnelle, mais avons besoin de tester ses limites. »

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Cellier 253 — Québec

photo — Le Gundagai Shiraz est vieilli à perfection et prêt pour la mise en bouteille.

Australie Nouvelle-Galles-du-Sud

Berton Vineyard Yenda

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Foundstone Vineyard Select Unoaked Chardonnay, Riverina, 2017 Chardonnay 23.33 $

140.00 $

Australie

Bob Berton est un véritable personnage, et il élabore des vins qui ont beaucoup de personnalité. Le millésime australien 2017 a produit de bons rendements et des raisins de qualité pour la troisième année consécutive. Ce fut une saison en général plus fraîche que la norme, qui a produit des vins blancs frais et goûteux. Les vins rouges ont demandé de la retenue dans la détermination de la date de cueillette, pour atteindre de pleines saveurs et la maturité phénolique. Bob et le vigneron James Ceccato ont réussi leur pari, et produit des rouges riches, concentrés et frais.

9388

Foundstone Vineyard Select Semillon Sauvignon Blanc, Riverina and Padthaway, 2017 Sémillon, sauvignon blanc 23.33 $

140.00 $

Un style de chardonnay agréable et élégant. Le Foundstone Unoaked Chardonnay 2017 a une robe pâle avec de beaux arômes de fruits de la passion. Il est léger à moyennement corsé en bouche, avec une finale ferme de citron et d’agrumes.

Frais comme la rose, sans chêne, les raisins ont été cultivés dans la Riverina.

Quasiment incolore, le Foundstone Semillon Sauvignon Blanc 2017 a des saveurs distinctes de gazon et de fruit de la passion.

Il est ferme et sec en bouche. Un été doux et des nuits fraîches ont contribué à la longue période de maturation en 2017, avec de belles saveurs développées de fruits frais.

Le sémillon de Riverina a été combiné à du sauvignon blanc de Padthaway, récolté dans la fraîcheur de la nuit.

2018-2019, M8 C9

2018-2019, M8 C9

Fruits de la passion, citron

6 °C

Gazon, lime

6 °C

Agrumes, lime, [00]

Ferme, acidité marquée, [00]

Sole légèrement poêlée avec sauce au beurre citronné

Moules cuites à la vapeur de sauvignon blanc avec du pain à l'ail

— australie berton vineyard

17

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Foundstone Vineyard Select Merlot, South Eastern Australia, 2016 Merlot 23.33 $

140.00 $

2018-2020, M8 C9 Moelleux, fruits noirs Mi-corsé à corsé, finale épicée

9389

18 °C

23.33 $

140.00 $

De couleur violette vive intense, le Foundstone Cabernet Sauvignon 2017 a des arômes intenses de bonbons au cassis et de violettes. Il est mi-corsé à corsé avec une acidité ferme et une belle structure tannique. Malgré la nature tardive et fraîche du millésime 2017, ce vin ne montre pas de signes de saveurs de raisins verts; un témoignage de l’attention portée par l’équipe de Berton aux dates de récolte selon le goût et la maturité des graines, ainsi que de l’expertise du vigneron James Ceccato.

2018-2020, M8 C9

Risotto aux champignons Bonbons au cassis, violettes

18 °C

Structuré, fond tannique

Shiraz, barbera 23.33 $

Foundstone Vineyard Select Cabernet Sauvignon, South Eastern Australia, 2017 Cabernet sauvignon

Ce vin a des arômes moelleux de fruits noirs mûrs, avec d’autres notes épicées en bouche.

C’est un merlot bien équilibré, mi-corsé à corsé, que je boirais aisément tous les jours de la semaine.

Foundstone Vineyard Select Rosé, Coonawarra and Riverina, 2017

9391

140.00 $

Spaghetti au chorizo, olives Kalamata et chou frisé, dans une sauce tomate riche

Le rosé Foundstone 2017 a d’intenses arômes fruités de poires, de baies rouges et de bananes. Un vin facile à boire avec un cocktail de saveurs fruitées et une finale croquante, ce rosé est un assemblage de shiraz de Coonawarra et de barbera cultivée à Riverina. Après une courte macération avec les peaux, les raisins ont été légèrement pressés, pour produire la couleur rose saumoné, aussitôt attirante. C’est un vin parfait pour une soirée d’été, ou pour déguster avec des sushis.

2018-2019, M8 C9 Baies rouges, poires, bananes

6 °C

Cocktail de fruits, [01] Sushi

18

Cellier 253 — Québec

photo — Bob Berton élabore des vins qui ont de la personnalité.

9392

Head Over Heels Pinot Grigio, Riverina, 2017 Pinot grigio 24.67 $

148.00 $

9393

Head Over Heels Cabernet Merlot, South Eastern Australia, 2017

9394

Berton Vineyard Winemaker’s Reserve Viognier, Riverina, 2017

Cabernet sauvignon, merlot

Viognier

148.00 $

27.50 $

24.67 $

165.00 $

Le pinot grigio Head Over Heels comporte des arômes de melon, de pêche, et de fruits blancs. Doux, léger et rafraîchissant, des saveurs de pêche se combinent à des agrumes et des fruits de la passion en finale. Croquant et attrayant, les raisins ont été cueillis dans la Riverina pendant les heures fraîches de la nuit. Suite à la fermentation avec levure à basse température, le vin a passé une courte période sur lies avant la mise en bouteille.

Un style plus linéaire, avec moins de fruits en milieu de bouche, ce vin présente beaucoup d’arômes de cassis et de cerises noires.

Le Head Over Heels Cabernet Merlot est léger, au corps moyen, et bien équilibré. Les raisins ont été fermentés en cuves inox pendant quatre à six jours entre 28 °C et 31 °C, sur des copeaux de chêne français grillés et non grillés. Après le pressurage, il a subi une fermentation malolactique avec du chêne français.

Des arômes subtils de pêches et d’abricots mènent une sensation souple et légère en bouche. Le Berton Vineyard Winemaker’s Reserve Viognier a un corps léger à moyen en bouche, avec des saveurs émergentes persistantes de pêches et de fruits de la passion. C’est un vin qui se boit facilement avec une acidité équilibrée. Les raisins ont été pressurés et le jus clarifié avant la lente fermentation à basse température. Il a subi une maturation de six à huit semaines sur lies, lui conférant une structure crémeuse.

2018-2019, M8 C9

2018-2020, M8 C9

2018-2019, M8 C9

Melon, pêche, fruits blancs

6 °C

Cassis, cerises noires

18 °C

Pêches

6 °C

Pêches, agrumes, fruit de la passion, [00]

Fruits noirs, finale de mûre

Pêches, fruits de la passion, [00]

Piccata de poulet au citron

Demi côtes levées cuites lentement enrobées d’un glaçage aux mûres

Rouleaux de printemps asiatiques

photo — Le sémillon de la Riverina est destiné au Foundstone Semillon Sauvignon Blanc.

— australie berton vineyard

19

9395

Berton Vineyard Winemaker’s Reserve Vermentino, Riverina, 2017

Shiraz

Vermentino 27.50 $

165.00 $

27.50 $

165.00 $

La gamme Berton Vineyard Winemaker’s Reserve a été sélectionnée par les vignerons grâce à ses vins qui se démarquent d’année en année.

Produit à partir de raisins de vermentino cultivés dans la Riverina, le 2017 a des arômes de noix et de melon de Galia. En bouche, il présente des pommes fraîches et des agrumes, et a un corps léger à moyen, qui finit sur une saveur persistante de pamplemousse.

Une qualité exceptionnelle pour ce prix. Le shiraz médaillé de Berton de 2016 (auparavant appelé The Black Shiraz) a une robe foncée avec des arômes intenses de cerises noires, de mûres et de bonbons au cassis, complétés par des notes fumées et grillées. Il est onctueux et moyennement corsé avec une belle profondeur et un bon équilibre. Les raisins ont été cultivés dans la région de Padthaway et transportés en bacs vers le chai à Yenda. De belles précipitations hivernales et des températures au-dessus de la moyenne au printemps ont contribué à un débourrement précoce et un très beau début de saison de croissance en 2016.

2018-2019, M8 C9

2018-2021, M7 C9

Noix, melon de Galia, pommes fraîches

20

9396

Berton Vineyard Winemaker’s Reserve Shiraz, Padthaway, 2016

Cellier 253 — Québec

6 °C

Cerises noires, bonbons au cassis, fumée

18 °C

Pamplemousse, agrumes, [00]

Onctueux, fruits noirs

Calamars frits avec mayonnaise aux agrumes

Ragoût de venaison et quenelles aux herbes

photo — Créé en 1945, le chai de Yenda de Berton entretient des liens étroits avec le développement de la Riverina.

Dernier jour de commande le 15 décembre 2017

new NOUVEAUTÉ

9398

Berton Vineyard Limited Shiraz, Heathcote, 2016 Shiraz 29.33 $

new NOUVEAUTÉ

9397

Berton Vineyard Winemaker’s Reserve Durif, Riverina, 2017

176.00 $

Le durif est un cépage français qui n’est presque plus cultivé sur place, et est plus connu sous le nom de petite sirah en Californie. Bien que les plantations restent réduites en Australie, le cépage semble prospérer dans le climat chaud et sec de la Riverina. C’est un cépage à maturation tardive, et malgré l’année fraîche de 2017, ce vin est intense dans tous les sens du terme.

Il exhibe une couleur pourpre vive avec des arômes intenses floraux, des pommes rouges, des violettes et des épices, qui mènent à une sensation onctueuse en bouche. Il est micorsé à corsé avec des fruits succulents et une texture poudreuse. De structure tannique, il devrait bien se conserver en cellier pendant quelques années. Suite à la fermentation malolactique, le vin a été transféré en chêne français et vieilli pendant quatre mois.

Heathcote, sur la lisière nord de la Cordillère australienne à Victoria, profite d’un climat méditerranéen tempéré, avec en moyenne 240 jours sans précipitations par an, et une température moyenne de 29 °C au mois de janvier. C’est un site bien adapté au shiraz, qui est prédominant dans les vignobles. Le Heathcote Limited Shiraz 2016 de Berton a une robe pourpre dense, avec des arômes de fumée, de vanille et de crème pâtissière sucrée. C’est un vin riche et concentré avec des fruits noirs, du chocolat amer et des saveurs fumées. Le clone PT23 a été planté sur des porte-greffes de Schwartzman en 1999 à Colbinabbin, à 30 kilomètres au nord de la ville de Heathcote, sur des sols volcaniques rouges cambriens.

D’importantes pluies et des conditions douces pendant la saison de croissance ont continué, et les raisins ont été cueillis le 16 février 2016. Le vin a été fermenté avec des levures sélectionnées dans des cuves de fermentation verticales Sweeping Arm entre 14 °C et 28 °C. Il a été élevé en chêne dont 60 % était français et 40 % américain pendant environ 13 mois.

2018-2022, M7 C9

2018-2022, M7 C9

Durif 27.50 $

Pommes rouges, floral, violettes, épices

165.00 $

18 °C

Fruits noirs, fumée, vanille, crème pâtissière

18 °C

Onctueux, fruits succulents

Concentré, fruits noirs, chocolat amer

Entrecôte au barbecue avec salsa de chimichurri

Ragoût de lapin de garenne

photo — Tout commence ici, dans les vignobles

— australie berton vineyard

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Les vignes de shiraz ont été plantées en 1969 sur les fameux sols de Terra Rossa de Coonawarra, à 10 kilomètres au nord de Coonawarra. De riches sols rouges limoneux reposent sur du calcaire crayeux avec deux à trois mètres d’argile sous celui-ci. Les vieilles vignes produisent seulement une tonne de raisins par acre. Coonawarra connait un climat maritime avec beaucoup d’ensoleillement, mais des températures fraîches pendant la journée (la moyenne en été est de 19 °C), accompagnées de nuits froides et de faibles précipitations annuelles (250 millilitres). 2016 a été une année plus sèche qu’à l’habitude, et l’irrigation minutieuse s’est révélée nécessaire afin d’optimiser le développement de saveurs.

Les vendanges se sont déroulées deux semaines avant la normale, et les raisins ont été cueillis le 6 mars 2016. Avec sa robe dense et pourpre, le Berton Coonawarra Limited Shiraz 2016 a des saveurs de fruits mûrs, de vanille et de balsamique avec une bonne dose de chêne épicé. Un cocktail de fruits des bois noirs avec des myrtilles, des mûres et des fruits écrasés, ce vin est concentré et structuré avec un bon corps en milieu de bouche. Le vin a été élevé en fûts de chêne français et américains neufs à 20 % et en chêne usagé à 80 % pendant 10 mois.

new NOUVEAUTÉ

9399

Berton Vineyard Limited Shiraz, Coonawarra, 2016

2018-2022, M7 C9 Dense, fruits mûrs, vanille, balsamique

Shiraz 29.33 $

18 °C

Chêne épicé, mûres

176.00 $

new NOUVEAUTÉ

Vineyard Limited 9400 Berton Shiraz, Gundagai, 2016 Shiraz 29.33 $

176.00 $

La région de Gundagai de Nouvelles-Galles-du-Sud est située à l’ouest de la Cordillère australienne.

Berton travaille avec un viticulteur à Jugiong, à 35 kilomètres au nord de la ville de Gundagai, une région vallonnée donnant sur la rivière Murrumbidgee à 350 mètres.

Les vignes y ont été plantées en 1997, sur leurs propres racines, sur des sols alluviaux riches en quartz, produisant des vins aux saveurs intenses. Le 2016 a des saveurs de cassis, vanille, noix de coco et gingembre, avec un milieu de bouche succulent et un corps riche et suave. Les raisins ont été récoltés pendant la nuit du 29 février 2016, foulés, éraflés et fermentés dans un fermenteur Vinomatic avec des levures sélectionnées. La fermentation malolactique en douelles de chêne français a précédé l’élevage en fûts de chêne français et américains, dont 30 % étaient neufs et 70 % usagés, pendant 11 mois.

Côtelettes d’agneau glacées au vinaigre balsamique avec de l’orge cuit à la vapeur et des carottes grillées

2018-2022, M7 C9 Cassis, noix de coco, gingembre

18 °C

Suave, riche Ragoût de bœuf à la Thaïe sur un lit de riz au chou-fleur

Découvrez nos programmes de vin — plus de détails en dernière de couverture.

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Cellier 253 — Québec

photo — Tout le monde est bienvenu à Berton Vineyard !

Berton Vineyard The Bonsai, 9403 High Eden, 2015 Shiraz, cabernet sauvignon 331.00 $

55.17 $

Vineyard Sauvignon 9401 Berton Blanc, High Eden, 2017 Sauvignon blanc 33.33 $

Berton Vineyard Cabernet 9402 Sauvignon, High Eden, 2016 Cabernet sauvignon

200.00 $

36.17 $

217.00 $

Voici un sauvignon blanc élégant, avec un accent sur le fruit et un bel équilibre.

L’hiver humide a précédé un été frais, et une superbe saison pour les vins blancs de l’Eden Valley. De couleur pâle, il comporte des arômes de limes, de groseille, de fruits à noyau, de melon miel et de yaourt crémeux à la vanille. Davantage de saveurs de fruits de la passion, de pommes vertes et de limes fraîches émergent en bouche. Sec, avec une finale persistante, les nuits fraîches d’été ont engendré de superbes saveurs de fruits frais.

Le vin a subi une lente fermentation de 14 °C à 16 °C, suivie d’une courte période sur lies.

Situé à High Eden, le vignoble de Berton Vineyard a été planté à la main par Bob et son épouse Cherie, alors qu’ils vivaient dans une caravane sur leur terrain. Techniquement une sous-région de Eden Valley, et appartenant à Barossa, High Eden est l’un des points culminants de la région, isolé de tout. Le cabernet sauvignon 2016 a une robe dense et jeune, avec des saveurs de cerises noires mûres et de tapenade salée. C’est un vin succulent, avec des fruits juteux qui donnent l’eau à la bouche et une belle structure. Des précipitations hivernales ont marqué un début parfait pour la saison de croissance 2016, avec un débourrement précoce.

Le nom Bonsai a été choisi lorsque les vignes eurent de la difficulté à s’établir sur les sols podzoliques, riches en quartz et pauvres en tout autre aspect. Le vignoble a été planté par Bob et Cherie avant la construction du barrage, qui fournit aujourd’hui de l’eau aux vignes assoiffées par une irrigation goutte à goutte pendant les torrides mois d’été. Le printemps 2015 a été sec et frais, et suivi de hautes températures diurnes en février, provoquant une maturation rapide. Le Bonsai a une couleur dense et un bouquet intense de cassis moelleux. Des arômes de bacon fumé et d’olives noires mènent à un palais riche et concentré. Le Bonsai Shiraz Cabernet Sauvignon a des saveurs de fruits noirs fumés et de café avec une sensation juteuse en milieu de bouche. Il est bien équilibré.

2018-2019, M8 C9

2018-2024, M6 C7

2018-2025, M6 C8

Groseilles, limes, fruits à noyau, vanille

6 °C

Cerises noires mûres, salé, tapenade

18 °C

Bacon fumé, cassis, olives noires

18 °C

Fruits de la passion, pommes vertes, finale de lime, [00]

Succulent, fruits noirs juteux

Concentré, fruits noirs fumés

Risotto de crevettes et asperges

Rôti de côtes de choix au vin rouge

Jarrets d’agneau cuits lentement avec du vin rouge, du balsamique et du romarin, servi avec une purée à l’huile d’olive et broccolini

photo — Les raisins de ces vins proviennent des vignobles de Berton à High Eden.

— australie berton vineyard

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Cellier 253 — Québec

AustraliE AustraliE Nouvelle-Galles-du-Sud

Briar Ridge Vineyards Hunter Valley

Gwyn Olsen est une star montante de l’industrie du vin australien, et a reçu de nombreux prix depuis qu’elle a rejoint Briar Ridge Vineyards dans la Hunter Valley en tant que viticultrice en 2013. Son influence sur les vins de Briar Ridge a systématiquement rehaussé le niveau de qualité. Le vignoble de Mount View a été fondé en 1972 avec la plantation du vignoble The Squire. Le domaine a été acheté en 1988 par le géologue John Davis, qui a promu Gwyn au poste de directrice générale en 2014. Elle est devenue viticultrice en chef en 2015 pour tous les vignobles de la famille Davis, incluant Orange, Coonawarra et Wrattonbully, ainsi que Hunter Valley.

« Nous sommes une petite entreprise familiale focalisée sur l’élaboration de vins dont l’identité et l’origine leur sont propres, et qui proviennent de nos propres vignobles. »

photo — Les vignes du bloc de shiraz « East Hill » de Briar Ridge se préparent pour l’hiver.

— australie briar ridge vineyards

25

9406

Briar Ridge Early Harvest Semillon, Hunter Valley, 2017

Chardonnay

Sémillon 32.67 $

196.00 $

34.50 $

207.00 $

De couleur très pâle, avec des arômes de fleurs de pommier et de cire, le sémillon a été récolté tôt. Léger à moyennement corsé en bouche, il a de délicieuses saveurs d’agrumes, de pommes vertes et de melon, ainsi qu’une acidité rafraîchissante. 2017 a été une année chaude et sèche dans la Hunter. La pluie printanière a encouragé la croissance des vignes, avec de bonnes conditions météo jusqu’aux vendanges. À Briar Ridge, le sémillon est planté sur des sols de limon sableux bien drainés. Puissants dans leur jeunesse, les sémillons de la Hunter Valley ont la faculté de se développer en bouteille, révélant des saveurs riches et grillées.

J’adore la combinaison de saveurs fruitées et de chêne vanillé du Squire Chardonnay 2016. Il présente des arômes moelleux et épicés avec des fruits mûrs, de la vanille, et du caramel.

Ce vin est à la fois complexe et élégant. Il est doux et moelleux, avec des saveurs de pêches cuites et de nectarines, et une longue finale boisée. C’est un vin formidable produit par Gwyn durant un millésime difficile dans la Hunter. Briar Ridge possède trois parcelles principales de chardonnay à Mount View, et chacune a un profil différent. Chaque parcelle a été vendangée à saveur et acidité optimales, et 30 % du vin a été fermenté en chêne. Les vins ont été élevés sur lies pendant quatre mois afin de développer une structure en bouche avant d’assembler les parcelles et de les mettre en bouteille.

2018-2021, M7 C9

2018-2022, M7 C9

Fleur de pommier, floral

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9407

Briar Ridge The Squire Chardonnay, Hunter Valley, 2016

Cellier 253 — Québec

6 °C

Vanille, fruits épicés, caramel

6 °C

Agrumes, pommes vertes, melons, limes, [00]

Pêches cuites, nectarines, boisé, [00]

Salade de pétoncles poêlés aux agrumes avec noix de pécan et vinaigrette au vin blanc

Homard thermidor

photo — Briar Ridge est un lieu accueillant pour s’arrêter un moment et déguster du vin.

La Hunter Valley est la région vinicole la plus ancienne d’Australie, les premiers plants datant de 1831.

9408

Briar Ridge Old Vines Shiraz, Hunter Valley and Orange, 2015 Shiraz 36.00 $

216.00 $

En plus d’être propriétaire de Briar Ridge dans la Hunter, John Davis a des vignobles à Orange, Wrattonbully et Coonawarra. Depuis 2015, Gwyn est la viticultrice en chef de toute la gamme. Le climat chaud et humide de la Hunter Valley est souvent difficile à gérer pour les vignerons. En 2015, la Hunter a connu des conditions très sèches au début de la saison de croissance et a produit de petites baies.

Alors que les raisins mûrissaient, la pluie est tombée à plus de de 100 millilitres au début des vendanges, rendant les décisions par rapport à la récolte délicates, mais d’autant plus importantes. D’autre part, la haute altitude du vignoble d’Orange, à 840 mètres, a connu des conditions de mûrissement excellentes. Le Old Vines Shiraz 2015 est produit à partir d’un mélange des deux. Le résultat est un véritable succès, avec des arômes d’herbes fraîches, d’encens, de terre et de chocolat, sur un fond de cerises rouges. Léger en attaque, une acidité ferme se développe en bouche avec des saveurs de groseilles à maquereau, de canneberges et de cerises rouges, complétée par le chêne épicé.

Plus léger que mi-corsé, ce vin comporte une finale alléchante et persistante. Il se boit bien maintenant et continuera de s’améliorer et de s’adoucir en cellier.

2018-2022, M7 C7 Terre, encens, épices, cerises rouges

18 °C

Groseilles à maquereau, herbes, finale de canneberge Ragoût de queue de bœuf, chorizo et vin rouge

photo — La luminosité du printemps éclaire la Hunter Valley; le violet vif des jacarandas illumine la saison.

— australie briar ridge vineyards

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NOUVEAUTÉ new

9410

Briar Ridge Tempranillo, Limited Release, Hilltops/ Hunter Valley, 2016 Tempranillo 45.50 $

9409

Briar Ridge Cold Soaked Cabernet Sauvignon, Orange, 2015

273.00 $

Briar Ridge possède une petite parcelle de tempranillo, plantée sur une colline orientée vers le sud à Mount View. L’une des parcelles les plus jeunes du domaine, la vendange 2016 a été la cinquième récolte issue de ces vignes. Des arômes de fruits des bois se superposent à une touche de cuir en retrait. En bouche, le vin est ferme avec des saveurs épicées et une acidité de cerise amère. Après une courte macération à froid, il a été fermenté en petites cuves ouvertes. Un remontage deux fois par jour a été effectué afin d’extraire la couleur et la structure. Il a été vieilli en fûts de chêne français pendant 12 mois. Il a une structure un peu plus légère, mais plus complexe que le tempranillo de Hastwell & Lightfoot du même millésime.

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2018-2022, M7 C8 Fruits des bois, touche de cuir

18 °C

Épicé, cerise amère Ragoût de lentilles et de légumes

Cabernet sauvignon 36.00 $

216.00 $

Le Briar Ridge Cold Soaked Cabernet Sauvignon a des arômes puissants de mûres fraîches, d’herbes sèches et de vanille. En bouche, son acidité est marquée, ce qui est typique de la région fraîche de haute altitude d’Orange. Les vignes sont plantées à 750 mètres sur des sols dérivés de roches volcaniques. De structure serrée, avec des saveurs de cerise sure et de canneberge, le vin est pur et cristallin avec une belle profondeur.

Tous les raisins ont été cueillis, éraflés puis écrasés. Le jus a macéré pendant 24 heures avant la fermentation. Le vin a été élevé 14 mois en fûts de deux et trois ans, dont 70 % étaient français et 30 % américains.

2018-2020, M8 C8 Mûre fraîche, herbes séchées, soupçon de vanille

18 °C

Cerises sures, canneberges Longe de venaison et sauce Cumberland à la canneberge

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Cellier 253 — Québec

photo — Gwyn Olsen et son chien fidèle inspectent le vignoble à l’approche des vendanges.

new NOUVEAUTÉ

9411

new NOUVEAUTÉ

Quadrant Pinot Gris, Wrattonbully, 2016

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Pinot gris 30.00 $

Quadrant Merlot, Coonawarra, 2012 Merlot

180.00 $

30.00 $

180.00 $

Les vins Quadrant ont été créés pour leur vivacité et fraîcheur, se boivent aisément et sont prêts à déguster. Voici un pinot gris goûteux avec des arômes de lime fraîche, de fruit de la passion, de chutney de mangue et de bonbons à la lime. Le pinot gris est cultivé à Wrattonbully, une région qui rejoint Coonawarra dans la Limestone Coast.

C’est un vin soyeux avec une acidité croquante, des pêches et des mandarines en finale.

Présentant un beau développement, le Quadrant Merlot 2012 est parfait pour boire maintenant et au cours des prochaines années. De couleur rubis brique, il a des arômes moelleux de cerises mentholées.

Léger à mi-corsé, il a une belle acidité et des tanins astringents, ainsi que de belles saveurs de groseilles à maquereau sur la fin. L’année 2012 a été de toutes parts un très bon millésime. D’importantes pluies hivernales et une absence de gel ont permis aux vignes de bourgeonner au printemps, aidées par de soudaines périodes de chaleur.

L’été sec a donné de petites baies et de faibles rendements, mais des saveurs concentrées.

2018-2019, M8 C9

2018-2020, M8 C9

Lime, fruit de la passion, chutney de mangue

6 °C

Moelleux, cerise mentholée

Soyeux, agrumes, mandarine, [00]

Groseille à maquereau

Morue poêlée au pamplemousse et salsa de mangue

Penne à la bolognaise

photo — Les vignes se réchauffent sous le soleil post-méridien

18 °C

— australie briar ridge vineyards

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« Notre but est d’obtenir le meilleur du vignoble, tout en préservant notre environnement. » –Craig Thornton, chef de culture, Sunnycliff Estates

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Cellier 253 — Québec

photo — Le soleil se lève sur les vignobles de Sunnycliff début mars (automne).

AustraliE Victoria

Wingara Wine Group

AustraliE

Le Wingara Wine Group a été créé en 1967, avec des vignobles à Coonawarra, en AustralieMéridionale, et à Red Cliff près de Mildura dans l’État de Victoria. Aujourd’hui, la famille Ferrer, d’Espagne, continue d’investir dans l’élaboration de vins au bon rapport qualité-prix.

Melbourne Sud

9413

Sunnycliff Estate Sparkling Brut Chardonnay Pinot Noir, Murray-Darling, NV Chardonnay, pinot noir 22.17 $

133.00 $

Un mousseux bon marché, produit à partir des cépages classiques de chardonnay et pinot noir. Des arômes de fruits blancs et de brioche lui donnent beaucoup d’intérêt.

Un style sec et brut, bien équilibré avec une finale nette d’agrumes, qui lui donne de la longueur. Les raisins ont été cueillis précocement, pressurés, et subi une lente macération à froid. Les meilleures parcelles sont assemblées dans un système Solera modifié, pour créer un mélange d’au moins six millésimes précédents, avant la fermentation secondaire en bouteille.

2018-2019, M8 C9 Fruits blancs, brioche, pâte à pain

5 °C

Net, agrumes, [02] Petites empanadas de poulet

— australie wingara wine group

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Les vins de Sunnycliff Estate sont élaborés dans le style décontracté du mode de vie australien.

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Sunnycliff Estate Chardonnay, Murray-Darling, 2017 Chardonnay 18.33 $

Cellier 253 — Québec

Sunnycliff Estate Sauvignon Blanc, Murray-Darling, 2017 Sauvignon blanc

220.00 $

18.33 $

220.00 $

Un chardonnay simple, sans chêne, aux saveurs de fruits blancs. Il est doux et léger en bouche, avec une finale rafraîchissante de melon. Les raisins ont été cultivés au domaine de Sunnycliff dans la région de Murray-Darling, près de Mildura. La saison de croissance étendue de 2017 a permis de récolter des raisins plus tôt pour leurs caractéristiques d’agrumes, et d’autres un peu plus tard afin de développer des saveurs de fruits à noyau plus intenses.

Discret, avec une caractéristique d’agrumes piquants, de limes et de bonbons aux poires, c’est un vin croquant en bouche, avec une texture douce et une finale de pomme verte. Les raisins ont été récoltés de la fin février à la mimars et fermentés à basse température.

2018-2019, M8 C9

2018-2019, M8 C9

Fruits blancs

32

9415

6 °C

Lime, agrumes

6 °C

Léger, rafraîchissant, melon, [00]

Bonbons aux poires, acidité croquante, pomme verte, [00]

Curry de légumes thaï légèrement épicé

Escalopes de poulet avec petits artichauts, ail et citron

9418 9416

Sunnycliff Estate Cabernet Sauvignon, Murray-Darling, 2017

9417

Sunnycliff Estate Shiraz, Murray-Darling, 2017

Millicent Road Cabernet Merlot, Coonawarra, 2016 Cabernet sauvignon, merlot 167.00 $

27.83 $ Cabernet sauvignon

Shiraz

Un cabernet sauvignon facile à boire, avec des fruits noirs, un bon corps et une acidité équilibrée.

Les raisins ont été cueillis à la mi-mars 2017 et placé en cuves Potter pendant dix jours. Le vin a été élevé avec du chêne français et américain pour ajouter une touche de complexité, sans que le chêne soit trop présent.

Le shiraz de Sunnycliff Estate est plus fruité que le cabernet sauvignon, avec des prunes, des cerises rouges et une sensation juteuse en milieu de bouche. Cueillis au début du mois de mars, les raisins de shiraz ont été fermentés à température modérée avec remontages pour aboutir à des tanins doux. Le vin a été élevé en chêne français et américain pendant une courte période.

De couleur rubis, avec un bouquet moelleux, le Millicent Road Cabernet Merlot 2016 montre du développement, avec des caractéristiques de sous-bois, de terre et des notes épicées.

Il a une texture fine avec une bonne acidité et des tanins astringents. Il s’agit d’un mélange composé à 70 % de cabernet sauvignon et à 30 % de merlot. Les raisins ont été cultivés sur les fameux sols de Terra Rossa par Chris Brodie, et récoltés entre le 30 mars et le 16 avril 2016. Un temps sec et des températures légèrement au-dessus de la moyenne ont produit des raisins d’excellente qualité. Le vigneron Wayne Stehbens a élevé une partie du vin dans une combinaison de vieux fûts de chêne américains et français pendant 12 mois.

2018-2020, M8 C9

2018-2020, M8 C9

2018-2025, M6 C9

18.33 $

Fruits noirs

220.00 $

16 °C

18.33 $

Cerises rouges

220.00 $

18 °C

Moelleux, sous-bois

18° C

Simple, facile à boire

Bouche juteuse, framboise, cerise

Épicé, terreux, texture fine

Côtes de veau poêlées servies avec purée de pommes de terre

Petit pain australien à l’agneau et saucisse

Ragoût de bœuf, pommes de terre et champignons

photo — Un ancien poivrier, planté au XIXème siècle,

protège les vignes de merlot de 32 ans à Millicent Road.

— australie wingara wine group

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Cellier 253 — Québec

Australie-Occidentale Australie-Occidentale Margaret River

Chapman Grove Wines Chapman Grove Wines est notée 5 étoiles par le critique de vins Australien James Halliday.

La vinerie a été fondée par Ron Fraser, et ses premières vignes ont été plantées en 1997. Depuis le début, les vins sont élaborés depuis le début par Bruce Dukes, et les premières bouteilles ont été mises en circulation en 2006. Chapman Grove Wines ne produit que des vins élaborés avec les raisins cultivés sur leur domaine.

« Nous travaillons en équilibre avec la nature afin de cultiver des fruits de qualité exceptionnelle dans nos vignes de la Margaret River. Ceci nous permet de produire les meilleurs vins, reflétant le véritable terroir des vignobles. »

photo — Lumière matinale sur les nouvelles greffes de chardonnay à Chapman Grove

— australie-occidentale chapman grove wines

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NOUVEAUTÉ new

9419

Chapman Grove Rosé, Estate Grown, Margaret River, 2017 Shiraz 35.17 $

Chapman Grove Semillon

9420 Sauvignon Blanc, Estate

Grown, Margaret River, 2016

Sémillon, sauvignon blanc 211.00 $

Goûté comme échantillon de cuve, le rosé de Ron a une couleur rose vif avec des baies fraîches intenses. Il est rafraîchissant et piquant en bouche, avec un corps moyen et des fruits en milieu de bouche, menant à une acidité croquante. Produit avec du shiraz à 100 %, les raisins ont été récoltés tardivement, au début du mois d’avril.

35.17 $

Les raisins de sémillon et sauvignon blanc ont été cueillis à froid au petit matin, foulés et pressurés. Une longue fermentation du moût clair a produit des arômes subtils de coing cuit, d’épice et une caractéristique de cire provenant du sémillon. C’est un vin léger et rond, avec des saveurs de vanille et de pêche. Un assemblage de deux tiers de sémillon et d’un tiers de sauvignon blanc, c’est un vin soyeux au corps léger à moyen, avec une acidité fraîche sur la fin.

2018-2020, M8 C9

2018-2019, M8 C9 Coing cuit, cire, épices Baies rouges

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Cellier 253 — Québec

6 °C

6 °C

Piquant, rafraîchissant, finale croquante, [00] Pizza Margherita

211.00 $

Pêches, vanille, [00] Salade de pommes, noix de Grenoble et fromage de chèvre

photo — La lumière matinale en automne, après les vendanges 2016, continue d’émerveiller Ron depuis 20 ans.

Cabernet Sauvignon, 9422 Atticus Margaret River, 2013 Cabernet sauvignon 64.33 $

9421

Chapman Grove Reserve Semillon Sauvignon Blanc, Estate Grown, Margaret River, 2016 Sémillon, sauvignon blanc 42.00 $

252.00 $

2018-2020, M8 C9 Floral, coings, épices

8 °C

Fruits purs, belle profondeur, [00] Tourte au poulet et poireaux

photo — Les pintades chassent les insectes du vignoble, et réduisent le recours aux pesticides.

Des arômes similaires au Semillon Sauvignon Blanc 2016 sont complétés par des notes florales, et beaucoup de plus de profondeur et de personnalité. C’est un vin chic et élégant, avec de beaux fruits purs et une longue finale persistante de limes. Basé sur les mêmes proportions de cépages que le Semillon Sauvignon Blanc, le Reserve 2016 a un superbe équilibre. Il est plus complexe et vaut le supplément. Une partie du sauvignon blanc a été fermentée en fûts de chêne français neufs, produits par le tonnelier bourguignon Sirugue. Les fûts étaient moyennement chauffés et le vin élevé pendant six mois avant l’assemblage final.

386.00 $

Atticus, le vin phare de Ron, produit en quantités très limitées, révèle pourquoi la Margaret River jouit de sa réputation pour ses superbes cabernet sauvignon. Baptisé en l’honneur d’Atticus Finch, l’avocat activiste de Ne tirez pas sur l’oiseau moqueur, c’est l’épouse de Ron qui a fait remarquer que Ron et Atticus avaient une philosophie de vie semblable : « Ce n’est pas parce qu’on a toujours fait quelque chose de la même manière qu’on ne peut pas le faire différemment ». Ce vin comporte un bouquet épicé complexe, des fruits noirs fumés, et des notes florales de violettes et de cassis. En bouche, il est léger et onctueux, avec des saveurs fraîches de cassis mûr. Il a une texture fine et une longue finale fruitée avec un superbe équilibre. Produit avec du sauvignon blanc à 100 %, le vin a été élevé en chêne français pendant 18 mois, neuf à 50 % et de second remplissage à 50 %.

2018-2025, M6 C8 Épicé, complexe, fruits noirs fumés

18 °C

Violettes, cassis, onctueux Surlonge de bœuf avec soufflé au fromage bleu, et crème de champignons et de choufleur

— australie-occidentale chapman grove wines

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« Nous vous invitons à découvrir le goût de la Nouvelle-Zélande avec nos délicieux sauvignon blanc et pinot noir de Marlborough. »

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Cellier 253 — Québec

photo — Le sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande a mis le pays sur la scène internationale du vin.

Nouvelle-Zélande Nouvelle-Zélande

Marlborough

Taka Wine Company

9424

Takā Sauvignon Blanc, Marlborough, 2017

Pinot Noir, 9425 Takā Marlborough, 2016 Pinot noir

Sauvignon blanc 28.00 $

La Taka Wine Company est située dans la région vinicole la plus large et la plus célèbre de Nouvelle-Zélande, Marlborough, au nord de l’Île du Sud. La région comptabilise plus de trois quarts de la production totale de vin en Nouvelle-Zélande. Les cultivateurs et les vignerons doivent non seulement s’adapter aux caprices de Mère Nature pour ce qui est du climat, mais, comme leurs confrères du Chili, ils sont toujours conscients du risque de tremblement de terre.

Heureusement, ceci ne les empêche pas d’investir du temps, de l’argent et des efforts dans la production d’excellents vins.

168.00 $

32.67 $

196.00 $

Le Takā Sauvignon Blanc 2017 a des caractéristiques typiques de la région de Marlborough, avec des arômes intenses de fruit de la passion, de goyave et de groseille à maquereau. C’est un vin léger et facile à boire, avec un bon corps en milieu de bouche et des saveurs d’agrumes et de poires en finale. Un vin vif et relevé, la quintessence d’un sauvignon blanc néo-zélandais. Les vignes sont plantées sur des sols profonds et drainés. Après un début de millésime chaud, 2017 a produit des rendements plus faibles que prévu, avec des vins fruités typiques.

Marlborough, au nord de l’Île du Sud de la Nouvelle-Zélande, est dominée par le sauvignon blanc. Le pinot noir est le deuxième cépage le plus cultivé, et représente seulement 6 % des vignobles. Dans les sites adaptés, et avec les clones adéquats, on produit des pinots noirs fruités et approchables. Le Takā Pinot Noir 2016 comporte une belle intensité fruitée et des arômes de cerises mentholées et d’herbes, qui mènent à une bouche juteuse et légère avec d’autres saveurs de groseilles et de canneberges. Le printemps et le début de l’été ont été ensoleillés et secs en 2016, produisant une grosse récolte de raisins sains, et les baies au poids les plus élevés jamais enregistrées. La fin de saison chaude et sèche a permis aux raisins de mûrir complètement, sans souci par rapport aux averses prévues.

2018-2019, M8 C9

2018-2020, M8 C9

Fruit de la passion, groseille à maquereau

6 °C

Cerises rouges, cerises mentholées, herbes

16 °C

Fruits mûrs, lime, [01]

Groseilles, canneberges

Galettes de crabe

Saumon frotté au romarin avec pommes de terre rôties, panais et champignons

— nouvelle-zélande taka wine company

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« J’ai plusieurs casquettes dans le monde du vin, mais mon approche est particulière : relier et influencer autrui, de par mon amour et ma connaissance du vin. »

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Cellier 253 — Québec

photo — Les vins Cedalion incarnent les valeurs de leur vigneron : subtilité, singularité, longévité.

Nouvelle-Zélande Nouvelle-Zélande

Sam Harrop Wine

L’année dernière Opimian vous présentait Sam Harrop, un vigneron jeune et dynamique. Sam croit que « dans le vin, comme dans d’autres domaines, il existe le potentiel d’influencer de grandes améliorations par le biais de petites décisions bien pensées. » C’est cette philosophie qui se retrouve dans sa nouvelle gamme de vins Grand Amateur. Ses vins sont faits à la main avec passion, et tiennent compte du souci du détail obsessionnel de Sam. Ils sont élaborés simplement pour l’amour du vin. Les trois nouveaux vins Grand Amateur sont produits avec des raisins de la Baie Hawke et complètent les vins Cedalion de l’île de Waiheke.

new NOUVEAUTÉ

Grand Amateur Watchmaker, 9426 Chardonnay, Hawke’s Bay, 2016 Chardonnay 60.50 $

363.00 $

Un vin subtil avec des notes de levure complexes, superposées sur des fruits blancs à noyau, des bananes fraîches et un soupçon de melon. Des fruits mûrs tels des pêches et des nectarines sont présents en bouche mais demeurent discrets. Le Grand Amateur Watchmaker Chardonnay 2016 est suave et puissant, avec une délicieuse finale qui persiste. Il a été produit avec deux clones de chardonnay cueillis à la main le 26 mars 2016. Après le pressurage en grappes, le moût a été transféré en fûts pour la fermentation dans une combinaison de chêne français neuf et usagé. Le chardonnay a été cultivé dans la sous-région fraîche de Bridge Pā.

2018-2022, M7 C9 Complexe, fruits blancs à noyau, pâte à pain

8 °C

Melon, banane, pêches, nectarines, [00] Pappardelle au homard

— nouvelle-zélande sam harrop wine

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NOUVEAUTÉ new

9427

Grand Amateur Gentleman, Syrah, Hawke’s Bay, 2016 Syrah, viognier 60.50 $

363.00 $

Rappelant un Crozes-Hermitage haut de gamme, les vignes de syrah sont cultivées à Gimblett Gravels.

Cette région compte parmi les sols les plus pauvres, composés de gros galets et de quasiment aucune capacité de rétention d’eau. Les rendements y sont donc faibles et la croissance des vignes limitée. Avec une robe vive, le premier millésime du Grand Amateur Gentleman

Syrah exhibe des arômes d’épices intenses, d’encens et de bancs d’église, sur un fond de fruits noirs. D’autres caractéristiques de fruits rouges émergent en bouche, combinées à un milieu de palais succulent, une acidité douce, des tanins granuleux et une finale très longue.

Le Grand Amateur Syrah est produit avec deux clones de syrah, vendangés pendant deux jours, les 11 et 23 avril 2016. Une petite portion de viognier ajoute finesse et complexité. 70 % des raisins ont été éraflés, et le reste fermenté séparément en grappes avec les peaux de viognier. Après le pressurage, le vin a passé 12 mois en larges tonneaux de chêne et a été embouteillé en septembre 2017.

NOUVEAUTÉ new

9428

Grand Amateur Merchant, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon and Merlot, Hawke’s Bay, 2016 Cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot 60.50 $

363.00 $

2018-2025, M6 C8 Épices intenses, encens, fruits noirs

18 °C

Fruits rouges succulents, épices Ragoût d’agneau aux oignons cipollini et pommes de terre

La Baie Hawke, située à l’est de l’Île du Nord de Nouvelle-Zélande, est abritée des vents d’ouest par les chaînes de montagne Ruahine et Kaweka. Par conséquent, la région profite des températures les plus chaudes et de faibles précipitations, la rendant particulièrement adaptée aux cépages bordelais, sur lesquels la région a bâti sa réputation. Les meilleurs sites sont les sols graveleux profonds de Gimblett Gravels. Sam a élaboré le Grand Amateur Merchant à partir de proportions égales de cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot, tous récoltés à pleine maturité. Avec ses arômes discrets et ses notes parfumées à la lavande, violette et framboise, ce vin est subtil et élégant.

Il est mi-corsé avec des caractéristiques de fruits rouges et une finale sèche, plus marquée par le cabernet franc que le cabernet sauvignon. Le vin a été vieilli 12 mois dans une combinaison de chêne neuf et usagé, dans des fûts de 225 litres.

2018-2022, M7 C9 Floral, lavande, violette, framboise

18 °C

Fruits rouges Filet mignon avec sauce au beurre de truffe

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Cellier 253 — Québec

photo — L’île de Waiheke abrite de magnifiques vignobles, des oliveraies et des plages, à 18 kilomètres d’Auckland.

Cedalion Single Vineyard

9429 Chardonnay, Arae Vineyard, Waiheke Island, 2015

Chardonnay 85.83 $

515.00 $

Beaucoup de vignerons du nouveau monde cherchent à élaborer des vins qui reproduisent les classiques.

Ils tentent de produire des vins subtils, mais puissants; des vins ayant de la profondeur et de la personnalité. Ce vin provient de raisins cultivés sur le propre terrain de Sam sur l’île de Waiheke, située à 18 kilomètres de la côte d’Auckland. Cette parcelle spectaculaire à Church Bay a été plantée il y a 15 ans et profite d’un climat un peu plus chaud, avec plus d’heures d’ensoleillement qu’Auckland, et moins de pluie et d’humidité. Le Arae Vineyard Chardonnay 2015 a une robe pâle et des arômes de pierre mouillée, minéraux, épices et noix, et des notes salées superposées à des fruits. En bouche c’est un vin pur et onctueux avec des fruits succulents en milieu de bouche, qui se terminent sur du pamplemousse et des agrumes, conférant au vin une belle longueur et profondeur. Les raisins ont été cueillis sur trois jours, pressés en grappes et fermentés lentement en fûts pendant deux mois et demi, avec des levures traditionnelles de Bourgogne.

Une combinaison de 33 % de tonneaux neufs de 300 litres, 33 % âgés d’un an et 33 % âgés de quatre ans a été utilisée.

2018-2024, M6 C8 Pierre mouillée, épices, noix

6 °C

Fruits blancs succulents, pamplemousse amer, [00] Espadon grillé et pistou aux agrumes

photo — Sam est retourné en Nouvelle-Zélande en 2013

pour produire du chardonnay à partir d’un site inédit

9430

Cedalion Single Vineyard Syrah, Clonal, Waiheke Island, 2014 Syrah 97.33 $

584.00 $

Seules 600 bouteilles de cette cuvée de réserve spéciale ont été produites par Sam en 2014.

Le vin provient d’un vignoble unique, qui est en fait une parcelle dans une parcelle - une petite partie isolée du Bloc 31 avec les meilleurs aspects du vignoble. Le Bloc 31 d’un hectare est orienté au sud-ouest. Il est situé du côté est de l’île de Waiheke. Il est aménagé en terrasses profondes sur des sols d’argile très minéraux.

Le bloc a été planté il y a 14 ans avec deux clones, le Chave et l’Hermitage. Le Cedalion Single Vineyard Syrah a été produit uniquement avec le clone Hermitage, qui produit des baies plus petites, des grappes plus denses et des rendements plus faibles. Le vin a des notes poivrées et épicées distinctes, et commence à développer des caractères tertiaires avec des aspects herbacés et carnés. La bouche est douce et suave avec des cerises noires voluptueuses et des saveurs de framboises.

L’acidité vive mène à une longue finale de cerise amère, de chocolat et de balsamique.

Les raisins ont été récoltés à la main et triés puis légèrement écrasés. 20 % des grappes ont été fermentées avec les fruits entiers. Une macération de trois semaines avec les peaux a précédé le vieillissement des vins en fûts pendant 14 mois, dont 25 % dans du chêne neuf.

2018-2025, M6 C9 Complexe, épicé, encens, animal

18 °C

Cerises noires, framboises, chocolat amer, balsamique Canard fumé en croûte de cacao et de café, enrobé d’un glaçage au balsamique et cerise

— nouvelle-zélande sam harrop wine

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Nos programmes Les programmes de vin d’Opimian sont conçus pour vous aider à développer votre palais à chaque étape de votre parcours. Commencez par le programme Découverte. Après avoir cultivé votre curiosité et exploré le monde du vin, vous pourrez passer à Sélect Plus — qui offre des caisses de vin assorties de « niveau supérieur », comprenant aussi bien des vins prêts à boire que des vins recelant un potentiel de vieillissement.

Une fois que votre palais sera raffiné et que vous aurez commencé à bâtir votre cellier, collectionnez de bonnes bouteilles avec le Choix du fondateur — des vins de qualité supérieure, offerts exclusivement dans le cadre de ce programme. Vous n’avez pas à vous soucier de quelconque délai ou procédure de commande. Opimian passe automatiquement une commande pour vous à chaque parution d’un nouveau Cellier, puis vous facture via la méthode de paiement qui figure à nos dossiers. La caisse est alors expédiée et vous recevrez un avis de cueillette vous indiquant où aller chercher votre vin. Pour de plus amples renseignements, visitez opim.ca.

Avide de parcourir les quatre coins du monde du vin avec votre palais ou simplement désireux de varier votre consommation quotidienne ? Le programme Découverte est fait pour vous. Au cours de l’année, les membres inscrits à ce programme reçoivent une caisse de six bouteilles d’un producteur choisi. Ces vins sont tous prêts à boire, n’hésitez pas à en ouvrir une ou deux dès leur réception. Si vous êtes nouveau chez Opimian ou souhaitez une introduction en bonne et due forme au monde du vin, c’est la voie que nous recommandons.

137 $ par cellier Le fournisseur Découverte pour ce cellier est Berton Vineyard.

Plongez dans une sélection de bouteilles diversifiée et explorez les quatre coins du monde du vin. La plupart des vins inclus peuvent être bus jeunes, mais disposent d’un certain potentiel de vieillissement à court, voire moyen terme. Au courant de l’année, les membres du programme Sélect Plus recevront une caisse de vin assortie par Cellier. Le programme idéal pour l’amateur de vin qui désire élargir ses horizons et raffiner son palais, une bouteille à la fois.

170 $ par cellier Le fournisseur Sélect Plus pour ce cellier est Berton Vineyard.

Le rêve de tout collectionneur de grands vins. Dédié à l’esprit de nos fondateurs, ce programme comprend six vins exclusifs qui n’apparaissent pas dans nos Celliers. La caisse est constituée de six bouteilles d’un vin d’exception avec une contre-étiquette dédicacée ainsi qu’un message spécial accompagné des notes de dégustation du vigneron. Chacun des vins que vous recevrez comptent parmi les meilleurs produits par le vigneron. Ces bouteilles recèlent un potentiel de garde à long terme, donc vous devrez sans doute faire un peu d’espace dans votre cellier… ou commencer à le bâtir.

200 $ par cellier Le Choix du Fondateur pour ce cellier est Chapman Grove Wines.

www.opim.ca opim@opim.ca

420 - 5165, rue Sherbrooke Ouest, Montréal QC H4A 1T6 T : 514-483-5551 ou 800-361-9421 Tc : 514-481-9699