CELLIER 221 QUÉBEC
DERNIER JOUR DE COMMANDE
LE 6 JANVIER 2014
ALSACE, ARGENTINE ET CHILI
Commandez en toute simplicité ! COMMENT CHOISIR QUEL VIN COMMANDER Consultez la description du vin ou utilisez le tableau des caractéristiques de chaque vin pour faire votre choix. Le tableau des caractéristiques du vin présente un éventail de symboles; consultez la légende ci-dessous pour savoir quels symboles conviendront le mieux à votre palais. IL Y A CINQ FAÇONS DE COMMANDER • En ligne. Allez à opim.ca , ouvrez une session et sélectionnez Détails ou Commande rapide • Envoyez-nous un courriel à opim@opim.ca avec votre sélection • Appelez-nous au 1-800-361-9421. • Envoyez-nous votre commande par télécopieur au 514-481-9699. • Envoyez-nous votre commande par la poste dans l’enveloppe fournie . IL Y A DEUX FAÇONS D’ÉCHANGER VOTRE COUPON Dans le même Cellier… • Commandez une caisse de vin et choisissez une caisse gratuite dans la liste de vins de coupon indiqués au verso. OU • Commandez deux caisses de vin et obtenez un rabais de 75$ sur votre commande. Restrictions: Les coupons ne sont ni transférables ni monnayables. Voir le coupon pour connaître tous les détails. Exclusions: Les programmes Opimian Sélect et Choix du fondateur. LIVRAISON Il faut du temps! Les vins dans ce Cellier ne sont pas encore au Canada. Lorsque le vin arrivera à votre régie des alcools locale ou au centre de distribution, vous recevrez un Avis de cueillette indiquant une date précise (la Date de disponibilité du vin) et un point de cueillette. Vous pouvez suivre le statut de votre commande en ligne à opim.ca. La date d’arrivée prévue du vin à un port canadien est au mi-avril 2014. La date de disponibilité du vin dépend de sa date d’arrivée réelle, de la distance entre le port d’entrée et la régie des alcools et du temps de traitement requis par chaque régie des alcools. Nous pouvons vous aider ! Communiquez avec nous au par téléphone au 1-800 361-9421 ou par courriel à opim@opim.ca Conditions d’achat • Méthodes de paiement : carte de crédit (Visa, MasterCard, American Express) ou chèque à l’ordre d’Opimian. • Les prix comprennent tous les frais et les taxes fédérales et provinciales applicables, y compris la TPS/TVH #105 233 217 et la TVQ #1000640430. • Une carte de membre de 2014 valide est requise pour commander et passer prendre les vins au point de cueillette. • Le prix des bouteilles est donné à titre indicatif seulement. Toutes les commandes se font par caisse, sans minimum requis. • La dernière journée pour commander est indiquée sur la couverture du Cellier. • Dernier jour pour commander de ce Cellier : le 6 janvier 2014
Le cabernet sauvignon – le « roi des cépages rouges » – est l’un des plus importants au monde. Il s’est merveilleusement bien développé dans le terroir chilien. De nombreux vins Casa Nueva sont faits à partir de ce raisin. Roberto I. Echeverría, vigneron en chef, aime le caractère robuste, les notes fruitées, la complexité et le grand potentiel de garde du cabernet sauvignon, un raisin qui convient parfaitement au style riche et élégant des vins Casa Nueva.
Notes (tel qu’exigé par la procédure de la Société des alcools du Québec). 1. Un membre qui place une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des Alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins des frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande. 2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.
SYMBOLS Arôme
À boire durant l’année
Rouge
Goût
Rosé
Servir
Peut être bu, mais aurait intérêt à se développer durant une période de 6 mois-2 ans À entreposer pour une longue période
Idéal avec
Mousseux
Contenu par bouteille Très concentré Chêne puissant
Nombre de bouteilles par caisse Moyennement concentré
Concentré
Chêne moyen
Chêne
Moins de 100 caisses disponible Quantité très limitée
Quantité extrêmement limitée Quantité limitée
Maturité (M) (Échelle de 1-10) 1 = Entreposage à long terme 10 = Pleine maturité Consommation (C) (Échelle de 1-10) 1 = Attendre 10 = Prêt à consommer
2
Le choix des membres
Blanc
OPIMIAN CELLIER 221 209
Ce symbole indique les vins les plus achetés par les membres Opimian. Ce sont des vins très populaires auprès de tous nos membres.
Suggestion du club Pour les membres qui viennent d’adhérer ou qui ont du mal à faire leur choix, ce symbole indique les meilleurs vins pour commencer une cave et/ ou ceux qui sont destinés à être consommés dans les deux années qui suivent la livraison.
Échelle du sucre gms par litre 00 0-3 01 4-6 02 7 - 12 03 13 - 20 04 21 - 34 05 35 - 50 06 51 - 74 07 75 - 100 08 101 - 139 09 140 - 179 10 180 >
Gagnant d’une médaille Vin qui à été dans le Opimian Sélect de l’offre C213 (saison 2013)
Exemples Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges Cépages du Nouveau Monde, quelques rouges Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou Bordeaux demi-doux, quelques sherry Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat Auslese, Beerenauslese Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese
CellIER 221 Alsace, Argentine et Chili
Jane Masters, maîtreœnologue, est diplômée du célèbre Institut d’Œnologie de Bordeaux et a été admise à l’Institut des Masters of Wine en 1997. Parfaitement bilingue, Jane est actuellement membre du Conseil de l’Institut des Masters of Wine, elle donne des conférences lors de séminaires de l’industrie et elle est présidente de panel à l’International Wine Challenge.
Ce Cellier vous entraîne en Alsace, dans l’est de la France, ainsi que dans le yin et le yang de l’Amérique du Sud : au Chili et en Argentine. L’Alsace possède une géographie complexe : elle est située entre des lignes de faille qui se sont soulevées, ont bougé et ont exposé diverses couches de sol au fil des ans. De plus, elle subit l’effet du massif des Vosges qui agit non seulement sur ses sols, mais aussi comme protecteur du climat, entraînant de faibles précipitations et beaucoup d’ensoleillement. Enfin, cette région a une longue histoire documentée de ses meilleurs sites. Malgré ces trois facteurs, l’Alsace était jusqu’à tout récemment la seule région de France à ne pas placer le terroir au centre de sa philosophie de production vinicole. Mais ceci a changé avec la définition de 50 sites Grands crus et « lieu-dit ». L’Argentine et le Chili sont situés côte à côte; le Chili est long et mince, tandis que l’Argentine est vaste. Le Chili a une réputation internationale bien établie pour la qualité de ses vins. L’Argentine est le cinquième producteur de vin en importance au monde, mais, pendant très longtemps, elle se concentrait plutôt sur le volume et sur son marché intérieur. Les deux pays sont séparés par la cordillère des Andes, qui joue un rôle très important dans la viticulture des deux pays : elle fournit de l’eau de neige fondue pour irriguer les vignes assoiffées et son altitude permet aux plants de rester au frais. L’engouement mondial pour les vieilles vignes prend de plus en plus d’ampleur depuis la création de la Charte des vieilles vignes de Barossa en 2009. L’Amérique du Sud a une histoire de vin et de viticulture qui remonte à 1530. En fait, certaines vignes de cabernet franc utilisées dans les vins Finca La Higuera et Alfa Centauri d’O. Fournier ont été plantées en 1890. Bodegas y Viñedos Mauricio Lorca p. 12
Viña Echeverría p. 19
Cave Vinicole de Hunawihr p. 4
Domaine Villard p. 25
Viña La Rosa p. 27
Bodegas y Viñedos O. Fournier Argentine p. 16
Bodegas y Viñedos O. Fournier Chili p. 23
QUÉBEC
3
Alsace
Sur la route des vins alsaciens, Hunawihr est classé comme « l’un des plus beaux villages de France ». Surplombant le village et bordée d’un cimetière fortifié, l’église de St-Jacques-le-Majeur, qui date du XVe ou XVIe siècle, a permis de préserver le patrimoine de l’endroit. Il s’agit là d’un bon exemple de l’unité de la région alsacienne.
Cave Vinicole de Hunawihr
À la Cave vinicole de Hunawihr, le vigneron Nicolas Garde continue à innover, en repérant les meilleurs sites de ses vignobles et en expérimentant avec le chêne. J’ai eu la chance de goûter à certains de ces essais lorsque je l’ai rencontré en compagnie de Dominique Soller au mois de juin. Le domaine est situé dans l’un des plus jolis villages d’Alsace, et les vendanges ne faisaient que commencer lorsque j’écrivais ces lignes vers la fin septembre. Selon Nicolas, la récolte s’annonçait très bonne. Après un débourrement tardif, la région a connu de fortes précipitations au début de l’été, suivies de températures atteignant presque les 40 °C en juin.
4
OPIMIAN CELLIER 221
ALSACE Cave Vinicole de Hunawihr >>
7335 25.17$
151.00$
7336 26.17$
157.00$
Crémant d’Alsace, Calixte Brut, Chardonnay, AOC Crémant d’Alsace, NV Le chardonnay n’est permis en Alsace que dans la production de Crémant d’Alsace, un mousseux fait selon la méthode champenoise. Ce vin fait de chardonnay à 100 % a été fermenté en cuve, puis en bouteille sur lie pendant 18 mois avant le dégorgement. Voici un vin délicat et fermé qui dégage des arômes de sorbet. En bouche, il propose une mousse fine et équilibrée avec des saveurs d’agrumes et une finale croquante.
Chardonnay Fruits blancs subtils Bien équilibré, saveurs d’agrumes [02] 6 °C 2014-2016, M8 C9 Canapés épicés garnis de crevettes et de poivrons rouges
Caisse panachée – Crémant Edition Spéciale – trois bouteilles chacun La production de vin mousseux en Alsace remonte au XIXe siècle. Les vins sont typiquement légers et acides avec une mousse fine. Dans les années 1960, Peter Weber était un personnage connu de la région d’Alsace et un membre de la Cave vinicole de Hunawihr. Les deux cuvées qui forment cette caisse unique ont été produites en sa mémoire.
Peter Weber, Brut, AOC Crémant d’Alsace, NV Produit à partir d’un mélange composé de pinot blanc à 30 %, de pinot auxerrois à 30 %, de chardonnay à 30 % et de pinot gris à 10 %, cet assemblage possède une robe pâle, ainsi que des arômes de pomme verte fraîche et de lime. Ce vin sec présente une longue saveur persistante marquée par la lime et l’acidité épicée.
Pinot blanc, pinot auxerrois, chardonnay, pinot gris Pomme verte fraîche, lime Lime, acidité d’agrumes prononcée, [02] 6 °C 2014-2016, M8 C9 Sushi au saumon
Peter Weber, Brut Rosé, AOC Crémant d’Alsace, NV Contrairement au Brut blanc, le Peter Weber Brut Rosé Crémant d’Alsace est fait de pinot noir à 100 % et dégage des arômes fruités de cassis et de grenadine. Ne vous laissez pas tromper par sa robe saumon pâle, car il s’agit là d’un sérieux verre de bulles montrant une grande profondeur et une acidité fraîche.
Pinot noir Fraises Grenadine, cassis, [02] 8 °C 2014-2016, M8 C9 Quiche au bacon, cheddar et oignons
7337 25.67$
154.00$
Pinot Noir, 2012, AOC Alsace, Médaille d’Or Mâcon 2012 a été une bonne année pour le pinot noir d’Alsace. Quand on goûte à ce vin, on comprend vite pourquoi il a remporté une médaille d’or au Concours national des vins de Mâcon. Les raisins ont mûri tôt et ils présentaient une bonne maturité phénolique combinée à une grande acidité. De couleur rubis, ce vin est une belle expression du cépage avec ses arômes terreux de fraises sauvages. Il est moelleux avec un bon poids en milieu de bouche et des saveurs de baies rouges. Bien que l’Alsace soit surtout reconnue pour ses vins blancs, les cépages rouges ont été plantés sur de grandes superficies dans la région au Moyen Âge. Le pinot noir n’était qu’un cépage parmi la quarantaine de variétés cultivées à l’époque.
ALSACE Cave Vinicole de Hunawihr >>
Pinot noir Terreux, fraises sauvages Baies rouges, poids moyen 16 °C 2014-2017, M7 C8 Lapin braisé avec sauce à la moutarde à l’ancienne
QUÉBEC
5
7338 23.50$
141.00$
Caisse panachée – Médaillés d’or – deux bouteilles chacun Les concours de vin sont un bon moyen pour les producteurs de comparer leurs vins à ceux de leurs compétiteurs de manière objective – tous les vins sont dégustés à l’aveugle par un panel de dégustateurs professionnels. Cette caisse assortie offre trois cépages alsaciens traditionnels qui se sont démarqués de leurs pairs.
Sylvaner, 2012, AOC Alsace, Médaille d’Or Paris Ce cépage dont on retrace l’origine à la Transylvanie est pratiquement inconnu en dehors de l’Alsace, bien qu’il ait été planté un peu partout en Europe centrale à l’époque. Il demeure aujourd’hui très répandu en Alsace. Ce vin a du charme : sa robe est pâle et ses saveurs de melon et de bonbons anglais sont retenues. Sec et léger, voici un vin élégant offrant une finale fraîche et persistante.
Sylvaner Fruits frais fermés Melon, bonbons anglais, beaucoup de charme, [00] 6 °C 2014-2015, M9 C9 Tarte flambée alsacienne
Pinot Blanc, 2012, AOC Alsace, Médaille d’Or Mâcon Avec sa touche de sucre résiduel, ce vin moelleux et attrayant dégage des saveurs de fruit subtiles. Le raisin est une mutation blanche du pinot gris, qui est lui-même une mutation du pinot noir. Le pinot blanc a été distingué du chardonnay à la fin des années 1890 en Bourgogne.
Pinot blanc Fruit blanc fermé Une touche de sucre résiduel, très accessible, [02] 6 °C 2014-2016, M8 C9 Filet de morue à la teriyaki avec salade de concombres aigre-douce
Gewurztraminer, 2012, AOC Alsace, Médaille d’Or Colmar Ce cépage rose foncé très aromatique est une mutation du cépage vert plus ancien du nom de traminer cultivar. Le faible rendement en 2012 a donné des vins parfumés et concentrés. Ce gewurztraminer offre déjà des notes pétillantes de clémentine et de zeste d’orange avec un sucre résiduel qui lui confère du poids et de la profondeur.
7339 21.67$
130.00$
Sylvaner, Vieilles Vignes, 2012, AOC Alsace Ce vin a été produit pour la première fois en 2012, et j’ai eu la chance d’y goûter d’abord en cuve avec Dominique et Nicolas à Vinexpo en juin, puis en août. Il était délicieux les deux fois. Les vignes de sylvaner de plus de 45 ans ont permis de créer un vin regorgeant de fruits blancs, de poires, de pêches et de notes florales. Moelleux et rond, ce vin sec exhibe une acidité prononcée.
Gewurztraminer Mandarines, pelures d’orange Poids moyen, [03] 6 °C 2014-2016, M8 C9 Nouilles et crevettes sautées à la chinoise
Sylvaner Fruits blancs, pêches, noix Structure douce et ronde, [00] 6 °C 2014-2015, M9 C9 Salade de poulet grillé avec salsa aux abricots
6
OPIMIAN CELLIER 221
ALSACE Cave Vinicole de Hunawihr >>
110 vignerons, hommes et femmes, sont membres de la Cave de Hunawihr. Ils cultivent environ 200 hectares de vignobles, qui donnent les fruits utilisés pour la production des vins offerts dans le présent Cellier.
7340 22.50$
135.00$
Pinot Blanc, Vieilles Vignes, 2012, AOC Alsace Voici un autre vin dégusté pour la première fois en cuve en juin et produit en quantité limitée. Il s’agit d’un pinot blanc concentré avec un bon poids et une bonne structure. Il offre des arômes moelleux et mûrs de mangues et de pêches ainsi qu’un soupçon de fenouil. Sa touche de sucre résiduel est contrebalancée par une belle fraîcheur en finale.
Pinot blanc Fermé, fruits Bonne structure, finale croquante, [02] 6 °C 2014-2016, M8 C9 Médaillons de veau avec oignons caramélisés et fenouil
7341 23.83$
143.00$
Riesling, Vieilles Vignes, 2012, AOC Alsace Comme tout bon riesling, ce Vieilles Vignes était plutôt fermé lorsque je l’ai dégusté pour la première fois. Il a encore besoin de plus de temps pour s’exprimer pleinement. Il offre des épices avec une belle minéralité, de la lime, du fenouil et de l’aneth. Relativement sec et faible en alcool, il exhibe une saveur longue et persistante. Dans les vignobles, le rendement a été maintenu faible et la fermentation en cuves a été longue et lente (elle a duré jusqu’en janvier après les vendanges).
ALSACE Cave Vinicole de Hunawihr >>
Riesling Fenouil, aneth Lime, finale minérale, [00] 8 °C 2014-2017, M7 C8 Saumon grillé avec sauce au beurre, au citron et à l’aneth
QUÉBEC
7
7342 25.50$
153.00$
Pinot Gris, lieu-dit Muehlforst, 2012, AOC Alsace Le lieu-dit Muehlforst, situé entre 260 et 310 mètres d’altitude, surplombe le village d’Hunawihr. Il présente des sols argilo-calcaire, et son orientation plein sud crée un terroir profond et chaud, idéal pour la culture du pinot gris et du gewurztraminer. La Cave vinicole de Hunawihr compte 11 hectares de vignobles, mais un seul hectare est dédié à la culture du pinot gris, qui produit une quantité limitée chaque année. Le 2012 est riche et plutôt sucré avec des saveurs de pêches, de coings, d’oranges mûres et de mandarines. La structure vaste est équilibrée par une bonne acidité.
7343
Gewurztraminer, lieu-dit Muehlforst, 2012, AOC Alsace
26.33$
Les sols profonds de marne et de calcaire de Muehlforst conviennent parfaitement au gewurztraminer, et la Cave vinicole de Hunawihr en compte 5 hectares. Avec sa robe pâle et ses arômes de fruits frais, ce vin présente un style vif et juteux et son acidité naturelle vient équilibrer ses 32g/l de sucre résiduel.
158.00$
Lieu-dit Muehlforst – « lieu-dit » est le nom donné à un vignoble faisant partie d’une appellation plus vaste. Les vins de ces sites doivent obéir aux normes de productions très strictes régissant les cépages plantés, la densité des vignes, la taille des vignes, le tuteurage, la maturité des raisins et le rendement.
8
OPIMIAN CELLIER 221
Pinot gris Léger, fruits épicés Pêches, oranges mûres, clémentines, [03] 6 °C 2014-2017, M7 C9 Pintade braisée avec sauge, céleri et orange sanguine
Gewurztraminer Fruits frais, mangues, ananas Un sucre agréable équilibré par une bonne acidité, [04] 6 °C 2014-2017, M7 C9 Cari rouge thaï au canard de Pékin avec riz au jasmin cuit à la vapeur et salade de chou asiatique
ALSACE Cave Vinicole de Hunawihr >>
7344 30.17$
181.00$
7345 32.50$
195.00$
Riesling, Grand Cru Osterberg, 2012, AOC Alsace Contrairement au reste de la France, l’Alsace se concentrait sur les cépages plutôt que sur le terroir jusqu’à tout récemment. C’est d’autant plus surprenant que la région peut se vanter d’avoir une des géologies les plus complexes de l’Hexagone. L’Alsace compte plus de 50 sites « Grand cru » qui ont reçu ce classement plutôt récemment (jusque dans les années 1990). Le site d’Osterberg, à Ribeauvillé, est fait d’argile rocheuse recouvrant un sous-sol de marne. Les arômes d’orties, de camomille et de fleurs blanches séchées sont complétés par des notes minérales calcaires et une petite touche de sucre dans ce vin puissant démontrant un excellent potentiel de garde.
Pinot Gris, Grand Cru Rosacker, 2012, AOC Alsace Les sols de Rosacker regorgent d’argile, de calcaire et de cailloux de dolomite avec des éboulis sableux provenant du massif des Vosges. La Cave vinicole de Hunawihr cultive 1,5 hectare de pinot gris avec une orientation est/sud-est. Ce vin exhale à la fois les noix et les fleurs. Il est riche et sucré en bouche avec ses saveurs de pêches fraîches, d’abricots et d’ananas rôti, le tout parfaitement équilibré par une belle acidité naturelle. Les taxes prélevées sur les vignobles de Rosacker sont documentées depuis 1483.
ALSACE Cave Vinicole de Hunawihr >>
Riesling Camomille, fleurs séchées, orties Minéral, touche de sucre, [01] 6 °C 2014-2020, M6 C8 Homard poché avec beurre blanc citronné
Pinot gris Floral, noix Sucre, pêches, abricots, ananas rôti, [05] 8 °C 2014-2018, M6 C9 Poitrine de porc braisée à la coréenne avec brocoli sauté à la sauce aux huîtres
QUÉBEC
9
7346
Gewurztraminer, Grand Cru Osterberg, 2012, AOC Alsace
210.00$
Ce vin riche et aromatique dégage des arômes de mangues en conserve, d’abricots et d’autres fruits mûrs. Le taux élevé de sucre résiduel (58g/l) est équilibré par son acidité et ses saveurs de fruit. Ce vin tout en finesse offre un bon potentiel de garde. La Cave vinicole de Hunawihr a un maigre 0,62 hectare cultivé dans ce site Grand cru, sur des pentes modérées à abruptes, entre 250 et 350 mètres d’altitude avec une orientation est/ sud-est. Cette terre est reconnue depuis longtemps pour sa qualité; il en est question dans des documents remontant au Moyen Âge, à l’époque où les vignobles appartenaient à la noblesse de Ribeaupierre.
7347
Gewurztraminer, Grand Cru Sporen, 2011, AOC Alsace
35.00$
35.67$
214.00$
10
Situé près du village de Riquewihr, le site Grand cru de Sporen est planté sur des sols profonds d’argile et de marne du Lias. Malgré l’indifférence générale envers la notion de terroir en Alsace, les vins de Sporen sont vendus sous le nom du vignoble depuis des siècles. Après un long et dur hiver, le printemps est arrivé tôt en 2011. Les températures élevées d’avril ont laissé la place à un été chaud et sec. Les vendanges se sont déroulées dans des conditions parfaites et les raisins Grand cru ont été cueillis au début du mois d’octobre. Le Gewurztraminer Grand cru Sporen est élégant, frais et jeune avec une structure solide en bouche et un excellent équilibre. Avec le temps, il développera des saveurs de fruit plus épicées et cristallisées en bouteille.
OPIMIAN CELLIER 221
Gewurztraminer Abricots, mangues en conserve Sucré, acidité équilibrée, fruit mûr, [06] 6 °C 2014-2017, M7 C9 Oie rôtie épicée avec sauce aux fruits séchés
Gewurztraminer Élégant, cocktail de fruits frais, melon Bonne structure, équilibré, [05] 8 °C 2014-2017, M7 C9 Terrine de foie gras avec rôties briochées et gelée aux litchis
Le gewurztraminer est une sélection aromatique d’un cépage ancien qui était connu sous le nom de traminer rosé. Par le passé, ce cépage était connu sous le nom de traminer, mais il n’était pas aussi puissant que le gewurztraminer d’aujourd’hui, dont le nom signifie « traminer épicé ».
ALSACE Cave Vinicole de Hunawihr >>
7348 51.33$
308.00$
Caisse panachée – Vendanges tardives – deux bouteilles chacun (caisse en bois) Les vendanges tardives sont une spécialité alsacienne et des règlements stricts régissent la manière dont les vins sont faits. Les conditions d’octobre 2011 étaient idéales pour permettre aux raisins d’accumuler des taux élevés de sucre tout en conservant un bon niveau d’acidité. Les raisins ont été cueillis entre la mi-octobre et la fin novembre, ce qui est tôt pour ce type de vin. La fermentation a été longue – entre six et huit semaines – et les vins ont été laissés sur lie pendant cinq mois. Les vins sont plutôt ouverts et prêts à être consommés dans leur jeunesse, mais leur équilibre fin leur permettra de se développer.
Riesling, Vendanges Tardives, 2011, AOC Alsace Le spectre complet des agrumes transparaît à travers ce Riesling Vendanges tardives : la mandarine, la clémentine et la lime. Il est retenu, sucré et finement équilibré.
Riesling Mandarines, clémentines, limes Sucre parfaitement équilibré, [05] 6 °C 2014-2020, M6 C9 Poulet tandoori, pudding au riz indien caramélisé
Pinot Gris, Vendanges Tardives, 2011, AOC Alsace Le nez est complexe avec des arômes de pêches, de mangues, de poires et de miel. L’acidité d’abricot saisissante équilibre le taux élevé de sucre résiduel, ce qui confère profondeur et longueur à ce vin. Il est plus gras et sucré que le Riesling avec ses 70g/l de sucre résiduel.
Pinot gris Pêches, mangues, poires Acidité relevée qui contrebalance le sucre, finale longue, [06] 8 °C 2014-2019, M6 C9 Foie gras au torchon avec pain croûté français et fromage Munster
Gewurztraminer, Vendanges Tardives, 2011, AOC Alsace En plus de sa robe profonde et ses arômes de pommes cuites au four, ainsi que ses saveurs de mangue et d’abricots mûrs, une fraîcheur de citron se fait sentir en bouche. Le vin évoque des images de crème brûlée à la mangue et d’ananas rôti. Ce cépage a été le dernier à être récolté. Les conditions étaient si parfaites en 2011 que le gewurztraminer a été laissé sur vigne le plus longtemps possible! Il a été récolté le 4 novembre, deux mois après le début de la récolte des vins de Crémant.
7349 69.50$
417.00$
Pinot Gris, Selection de Grains Nobles, 2009, AOC Alsace À la mi-avril 2009, après un long et froid hiver, le débourrement a été tardif. L’été a été chaud et ensoleillé avec un mois de juillet orageux suivi d’un long automne. Les conditions étaient idéales pour le développement de la pourriture noble. Les raisins ont été cueillis le 20 octobre et montraient un potentiel d’alcool très élevé atteignant 21,5 %. Le jus épais et sirupeux a été fermenté lentement au cours de l’hiver jusqu’à ce que la levure arrête naturellement avec un équilibre de 12 % d’alcool et un sucre résiduel de 150g/l. Le résultat est un vin gras et luxuriant offrant des saveurs délicieuses d’abricots mûrs, de pêches, d’épices et de vanille. Il présente une excellente profondeur et persiste en bouche.
ALSACE Cave Vinicole de Hunawihr
Gewurztraminer Fruits cuits Mangues, abricots mûrs, fraîcheur de citron, [06] 8 °C 2014-2018, M6 C9 Canard rôti à la mangue avec sauce au citron
Pinot gris Abricots mûrs, vanille, miel Pêches, abricots, finale longue et persistante, [09] 8 °C 2014-2020, M6 C8 Gâteau au fromage au miel avec compote d’abricots, fromage Roquefort
QUÉBEC
11
Argentine
Certains seront sans doute surpris d’apprendre que l’Argentine est le cinquième pays producteur de vin en importance au monde, avec ses 15 millions d’hectolitres de vin produit annuellement. Les vignes y ont été importées par les premiers colons espagnols au début du XVIe siècle. L’industrie du vin s’est réellement développée au XIXe siècle pour combler le marché intérieur. L’Argentine, avec ses grandes montagnes et ses plaines vastes, sa végétation luxuriante et son désert aride, se concentre aujourd’hui sur des vins de qualité. Les vignerons de 2013 ont eu droit à une récolte généreuse et des raisins de qualité.
Le malbec est depuis longtemps utilisé dans les assemblages, mais, à Mendoza et dans les vignobles de Bodegas y Viñedos Mauricio Lorca, il est au centre de la production vinicole. Le cépage rouge le plus populaire de l’Argentine donne des vins veloutés et concentrés.
12
OPIMIAN CELLIER 221
ARGENTINe Bodegas y Viñedos Mauricio Lorca >>
Bodegas y Viñedos Mauricio Lorca Valle de Uco, Mendoza 7350 20.50$
123.00$
7351 20.50$
123.00$
7352 20.67$
124.00$
Lírico Torrontés, 2013, Valle de Famatina, La Rioja Mauricio est passé maître dans l’art de manipuler ce cépage argentin unique qui s’avère souvent trop maigre ou surextrait. Les vignes de torrontés riojano sont cultivées dans le nord du pays à haute altitude (910 m), dans la vallée de Famatina. Ce sont des vignes traditionnelles montées sur pergola. Les raisins ont été cueillis en deux lots, précoce et tardif, à la fin de février. Les grappes entières ont été placées dans la presse et laissées à égoutter sans pressurage, ce qui a créé un style délicieux, léger et élégant. Les arômes délicats de pétales de rose, de jasmin et d’agrumes persistent en bouche.
Lírico Chardonnay, 2013, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza La région de Vista Flores dans l’ouest de la vallée de Uco attire surtout l’attention pour les vins rouges qu’elle produit. Les vignes de chardonnay sont plantées à haute densité, soit 6 850 vignes par hectare, à une altitude de 1 050 mètres. Le fruit a été cueilli à la main en boîtes de 18 kg et pressuré délicatement pendant la première semaine de mars. Le jus a été fermenté en cuves sans chêne afin de créer un vin exhibant des arômes épicés, des saveurs de fruits de la passion et un bon équilibre.
Lírico Malbec, 2013, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza La région de Vista Flores jouit d’un soleil pur et intense. Avec approximativement 3 000 heures d’ensoleillement par an et une altitude de 1 050 m, la radiation solaire assure la pleine maturité phénolique des raisins noirs. La région est reconnue pour le grand écart de température entre le jour et la nuit, un phénomène qui a été accentué en 2013 : les températures atteignaient 30 °C à 32 °C le jour et 10 °C à 12 °C la nuit. Cet écart a permis à l’acidité du raisin de garder toute sa fraîcheur. Le Lírico Malbec 2013 offre un bouquet floral de pruneaux et de chocolat avec un soupçon de cuir. Des saveurs salées sont révélées en bouche dans ce vin au bon potentiel de garde. 30 % du vin a été mis en cave pendant une courte période.
ARGENTINe Bodegas y Viñedos Mauricio Lorca >>
Mauricio Lorca était enchanté quand je l’ai rencontré à Londres au mois de mai : « La récolte a été fantastique », a-t-il déclaré avec le sourire fendu jusqu’aux oreilles. Après avoir fait du vin dans diverses régions du pays, il a choisi un site en haute altitude à Vista Flores dans la vallée de Uco pour y planter ses racines et cultiver un vignoble à haute densité donnant de faibles quantités de raisins concentrés.
Torrontés riojano Élégant, citron frais Floral, jasmin, agrumes, [01] 6 °C 2014-2015, M9 C9 Crevettes épicées au gingembre et à l’ail
Chardonnay Épice, salé Fruit de la passion, [00] 6 °C 2014-2016, M8 C9 Poulet grillé à l’ananas et au fruit de la passion servi avec légumes grillés
Malbec Floral, pruneaux, soupçon de cuir, chocolat Saveurs salées, tanins croquants 18 °C 2014-2018, M6 C7 Poitrine de jeune faisan poêlée au foie gras
QUÉBEC
13
7353 20.67$
124.00$
7354 28.33$
170.00$
Lírico Cabernet Sauvignon, 2013, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza Étant donné sa grande jeunesse au moment de la dégustation, il n’est pas étonnant que ce vin ait été plutôt modeste, mais les fruits noirs et les caractéristiques charnues étaient bien présents. En bouche, la texture est fine avec une structure moelleuse et veloutée, des tanins raffinés et un bel équilibre. Voici un vin qu’il vaut la peine de mettre de côté pendant un moment avant de le boire. Les sols alluviaux de Vista Flores ont été déposés par l’eau s’écoulant des pics des Andes. L’argile sableuse, les roches et le loam limoneux, avec très peu de matières organiques, forment une base bien drainée pour les vignobles.
Lorca Opalo Malbec, 2012, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza Le malbec est devenu le raisin vedette de l’Argentine. Mauricio a produit un vin axé sur l’expression pure du cépage, sans aucun usage de chêne. De couleur prune foncé, ce vin offre des notes florales de violettes et de lavande. Mi-corsé avec des tanins fermes et croquants ainsi que des saveurs herbacées qui rappellent le gazon coupé, ce vin s’améliorera en passant plus de temps en bouteille. 2012 a été marquée par une petite récolte; l’hiver froid avec des températures atteignant -15 °C la nuit a donné moins de grappes et un rendement faible.
Cabernet sauvignon Fruits noirs, charnu Texture fine, équilibré 18 °C 2014-2018, M6 C8 Côtelettes d’agneau avec réduction de balsamique
Malbec Floral, violettes Fruit, herbes, finale croquante ferme 18 °C 2014-2018, M6 C7 Poitrine de canard rôtie au poivre noir et pruneaux grillés Sandra est très satisfaite de la qualité du malbec cueilli à la main.
14
OPIMIAN CELLIER 221
ARGENTINe Bodegas y Viñedos Mauricio Lorca >>
Mauricio Lorca est reconnu comme étant l’un des plus grands vignerons d’Argentine. Bien qu’il travaille comme vigneron-consultant dans plusieurs vineries, c’est dans sa propre vinerie qu’il est le plus libre d’expérimenter avec les techniques et les styles de vin.
7355 28.33$
170.00$
7356 31.00$
186.00$
7357 31.00$
186.00$
Lorca Opalo Syrah, 2011, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza Le climat de Vista Flores est désertique. La région reçoit très peu de précipitations, soit environ 300 mm par an. Ce phénomène donne un certain contrôle à Mauricio quant à la vigueur de ses vignes. Le rendement faible, équivalant à la production de seulement une bouteille par vigne, a été atteint. Ce rendement a donné une excellente concentration avec des arômes de mûres, de cerises noires et de fruits noirs. Ferme en bouche, ce vin présente des tanins croquants et une certaine astringence qui s’adoucira avec le temps.
Temático Reserva Malbec, 2010, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza Contrairement à bien des producteurs aujourd’hui, Mauricio conserve son vin longtemps. Il a une réserve de bouteilles plus âgées qu’il fait vieillir jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être vendues. Le Temático Reserva Malbec 2010 se montre déjà sous un bon jour. De couleur intense, il offre des arômes de chocolat de cassis avec des saveurs de noix de coco, de vanille, de cerises cuites et de baies. Sa texture est fine avec des tanins granuleux et une finale longue. Fait de malbec à 100 %, le vin a été vieilli en fûts de chêne français pendant 12 mois. Voici l’un de mes favoris de toute la dégustation, et il offre en plus un excellent rapport qualité-prix.
Temático Reserva Cabernet Sauvignon, 2010, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza Plus réservé au nez que le malbec, ce cabernet sauvignon est un vin superbe qui offre des cerises délicieuses, un poids moyen et des tanins fermes et croquants. Le vin s’ouvre dans le verre et mériterait d’être décanté avant d’être bu. Récoltés durant la première et seconde semaine d’avril 2010, les raisins ont été fermentés en cuves, puis vieillis en fûts de chêne (80 % français et 20 % américain) pendant 12 mois.
ARGENTINe Bodegas y Viñedos Mauricio Lorca
Syrah Cerises noires, fruits noirs Concentré, a besoin de temps pour se développer 18 °C 2014-2020, M6 C7 Ragoût de chorizo et haricots Judion
Malbec Chocolat, baies noires cuites Noix de coco, vanille, cerises cuites et baies 18 °C 2014-2018, M6 C8 Longe courte de cerf poêlée avec fricassée de champignons et relish aux cerises noires
Cabernet sauvignon Cerises retenues Saveurs complexes et douces, tanins fermes 18 °C 2014-2018, M6 C8 Bifteck de croupe avec sauce au vin rouge et poivre rose
QUÉBEC
15
Bodegas y Viñedos O. Fournier argentinE Mendoza
L’immensité des Andes protège les vignobles d’O. Fournier contre la pluie et le vent, ce qui permet d’y faire pousser des raisins de qualité.
José Mario Spisso, le vigneron en chef des trois vineries d’O. Fournier, est un homme discret, réservé et sobre. Il vit en Argentine, mais il traverse les Andes chaque semaine entre février et mai, pendant les vendanges. En dehors de cette période, il se rend au Chili une fois par mois et visite régulièrement la vinerie en Espagne, située à Ribera del Duero. Il est très satisfait du millésime 2013 jusqu’à présent, surtout en Argentine où il considère qu’il s’agit d’un des meilleurs millésimes de la dernière décennie.
16
OPIMIAN CELLIER 221
ARGENTINe Bodegas y Viñedos O. Fournier argentinE >>
7358 17.58$
211.00$
7359 17.58$
211.00$
7360 21.83$
262.00$
7361 21.83$
262.00$
Blasón de San Carlos Torrontés, 2013, Cafayate, Salta Au nord du pays dans la province de Salta, l’Argentine compte certains des vignobles situés à la plus haute altitude au monde. O. Fournier prend des raisins dans la vallée de Cafayate à 1 750 m, où les faibles précipitations annuelles et les ciels bleus conviennent bien au torrontés, un cépage indigène argentin. Les raisins formant ce vin ont été cueillis à la main et les grappes ont été sélectionnées à la vinerie. Après le pressurage, le jus a été fermenté pendant 10 jours, ce qui a donné un vin blanc avec des saveurs douces et fraîches de citron et de lime.
Blasón de San Carlos Sauvignon Blanc, 2013, Valle de Uco, Mendoza Les raisins de sauvignon blanc ont été cultivés à 1 100 mètres d’altitude à Vista Flores et El Cepillo, dans la province de Mendoza. 2013 a été une bonne année pour la culture du raisin en Argentine avec son long printemps, ses faibles précipitations et, vers la fin de l’été, ses nuits fraîches ayant permis une maturation lente et longue, idéale pour le sauvignon blanc. De couleur pâle, le Blasón de San Carlos 2013 Sauvignon Blanc offre des notes merveilleuses de citron et de groseilles avec une sensation fraîche et légère en bouche.
Blasón de San Carlos Malbec, 2013, Valle de Uco, Mendoza Le vin est composé à 100 % de malbec cultivé à El Cepillo et La Consulta, dans la vallée de Uco. Ce malbec offre des arômes de fruit subtils et terreux. En bouche, des saveurs moelleuses et douces de fruit forestier émergent avec une acidité vive et équilibrée. Après la fermentation, le vin a été vieilli pendant trois mois en fûts de chêne.
Blasón de San Carlos Tempranillo, 2012, Valle de Uco, Mendoza Le tempranillo ne représente que 5 % des vignobles cultivés en Argentine, mais si le Blasón de San Carlos 2012 est un indicateur du rendement de ce raisin, son potentiel est énorme. Voici un tempranillo riche et concentré – pensez à un Ribera del Duero par rapport à un Rioja traditionnel. Vieilli en fûts de chêne pendant trois mois, ce vin offre des fruits forestiers noirs et doux avec un bon poids et du corps.
ARGENTINe Bodegas y Viñedos O. Fournier argentinE >>
Torrontés Citron Vaste, finale de citron et de lime, [00] 6 °C 2014-2015, M9 C9 Salade de poulet à la chinoise avec vinaigrette asiatique épicée
Sauvignon blanc Citron, groseilles Lime, finale de bonbons au citron, [00] 6 °C 2014-2015, M9 C9 Flétan au beurre blanc servi sur lit de champignons shiitake
Malbec Fruits terreux Doux, fruit forestier, bonne acidité 18 °C 2014-2017, M7 C9 Steaks de New York cuits sur le grill avec sauce chimichurri
Tempranillo Fruits noirs, moelleux Concentré, style riche 18 °C 2014-2016, M8 C9 Longe de porc braisée épicée avec haricots à œil noir et tomates
QUÉBEC
17
7362 32.00$
192.00$
7363 36.17$
217.00$
7364 62.67$
376.00$
18
Finca Sophia Sauvignon Blanc, 2013, Valle de Uco, Mendoza
Sauvignon blanc
Les raisins de Finca Sophia à Vista Flores, cultivés à 1 100 m d’altitude, ont été cueillis à la main à la mi-février. Après un second triage à la vinerie, les raisins ont été pressés délicatement, puis laissés à macérer avec la peau à une température de 6 °C à 8 °C avant le pressurage. Les arômes primaires élégants sont complétés par les bonbons à l’anglaise et le pamplemousse. Le vin a un bon poids et plus de richesse en bouche que le Blasón de San Carlos Sauvignon Blanc.
Bonbons anglais, arômes primaires
Finca Sophia Red Blend, 2010, Valle de Uco, Mendoza
Tempranillo, malbec, touriga nacional, cabernet sauvignon
Voici un assemblage de quatre cépages provenant de trois sites de la vallée de Uco : La Consulta, Pareditas et El Cepillo. Ce vin commence réellement à prendre forme. Son bouquet complexe comprend des fruits rouges, des feuilles de fraisier, des herbes et du cèdre. Il est élégant en bouche avec des tanins granuleux et une structure veloutée, une bonne acidité et une longue saveur de cerises amères en finale qui donne envie de prendre une autre gorgée. Cet assemblage a été vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne – 50 % neuf, 50 % vieux, avec 80 % de chêne français et 20 % de chêne américain – pour créer un équilibre parfait et une grande finesse.
Feuilles de fraisier, herbes, cèdre
Alfa Crux Malbec, 2010, Valle de Uco, Mendoza Si vous voulez vous laisser tenter par un malbec haut de gamme, allez-y pour celui-ci! Pas encore tout à fait prêt à être débouché – il était meilleur après avoir été oxygéné pendant un moment –, ce vin regorge de violettes estivales, de baies rouges, de framboises, de bleuets et de vanille. Il est produit à partir de malbec cultivé à La Consulta à 100 % et cueilli à la main en avril 2010. Après un trempage à froid de cinq jours, le jus a été fermenté dans une combinaison de fûts de chêne et de cuves en acier inoxydable, puis il a été vieilli pendant 20 mois en fûts de chêne neufs, 80 % français et 20 % américain. Il est recommandé de faire décanter ce vin et de l’oxygéner pour une consommation à court terme.
OPIMIAN CELLIER 221
Poids moyen, [00] 8 °C 2014-2016, M8 C9 Tourte aux poivrons rouges grillés et fromage de chèvre
Texture veloutée, baies, épices 18 °C 2014-2020, M6 C9 Orecchiettes avec ragoût au lapin
Malbec Violettes, framboises, bleuets, vanille Compote aux petits fruits rouges, vanille 18 °C 2014-2020, M6 C8 Braisé d’agneau au vin rouge et romarin avec pommes de terre et chou rouge
La cave souterraine contient des fûts entreposés à une température et un taux d’humidité constants. Les vins rouges sont vieillis en fûts de chêne français, ce qui ajoute de la complexité et du caractère au vin, tout en offrant un bon complément aux arômes de fruits purs.
ARGENTINe Bodegas y Viñedos O. Fournier argentine
Chili
Viña Echeverría Molina, Vallée de Curicó Situé en périphérie de la ville de Molina dans la vallée de Curicó, le domaine de Viña Echeverría a été établi au début du XXe siècle. La vallée de Curicó, située à 200 kilomètres au sud de Santiago, est reconnue comme région vinicole depuis 1880. La famille Echeverría a une longue histoire au Chili, qui remonte à 1740, lorsque leurs premiers ancêtres sont arrivés en provenance d’une petite ville dans les montagnes Basques espagnoles.
La taille de début d’hiver d’une vigne de cabernet sauvignon âgée de 50 ans dans les vignobles de Viña Echeverría de Molina, dans la vallée de Curicó. Les vignobles sont situés précisément sur le 35e parallèle sud, nichés entre la chaîne montagneuse des Andes et l’océan Pacifique froid et profond.
CHILi Viña Echeverría >>
QUÉBEC
19
7365 21.50$
129.00$
7366 16.92$
203.00$
Casa Nueva Moscato Frizzante, 2013, Vallée de Curicó Un moscato frais et délicieux avec des arômes de citron intenses et un soupçon de fenouil; il est peu alcoolisé et offre un pétillant rafraîchissant. Voici un vin élégant et frais avec des saveurs de sorbet. Les raisins ont été cueillis à la main et la fermentation à basse température a été stoppée pour laisser un sucre résiduel. Le vin a traversé une seconde fermentation en cuves pressurisées, capturant ainsi les bulles délicates et les caractéristiques « frizzante ».
Casa Nueva Barrel Selection Cabernet Sauvignon, 2012, Vallée de Curicó La moitié du vin a été vieilli en fûts de chêne pendant trois mois. Les fruits rouges attrayants, les cerises rouges et les notes de café préparent donc la scène pour un vin velouté aux saveurs de cerises amères. Les raisins de cabernet sauvignon ont été cueillis à la main entre le 27 avril et le 2 mai.
Moscatel Citron, fenouil Rafraîchissant, léger, beau pétillant, [05] 5 °C 2014-2015, M9 C9 Pad thaï au poulet, tourte au citron avec doigts de dame
Cabernet sauvignon Fruits rouges, cerises, café Texture veloutée, cerises amères 18 °C 2014-2017, M7 C8 Agneau à la sauce balsamique avec pommes de terre grillées aux herbes
Construite dans les années 1930, la section « ancienne » de la cave à vins de la vinerie Echeverría a été rénovée pour y ajouter une « sala de venta », c’est-à-dire une salle d’exposition et de vente pour les visiteurs.
20
OPIMIAN CELLIER 221
CHILi Viña Echeverría >>
7367 16.92$
203.00$
7368 22.17$
133.00$
7369 22.17$
133.00$
7370 22.17$
133.00$
Casa Nueva Barrel Selection Carmenère, 2012, Vallée de Curicó À l’origine, le carmenère était couramment cultivé dans le Médoc, mais il a virtuellement disparu des vignobles européens après l’épidémie de phylloxéra. Ce cépage tardif vulnérable à la coulure donne souvent un faible rendement, ce qui explique qu’il n’ait pas été replanté. Redécouvert en 1994 parmi les vignes de merlot – le phylloxéra n’a pas ravagé le Chili -, il est devenu l’un des raisins phares du pays. Le 2012 Barrel Selection offre un nez floral et épicé. Il est très léger en bouche, avec des saveurs de pot-pourri, de pelures d’orange et de chocolat.
Casa Nueva Gran Reserva Carmenère, 2011, Vallée de Curicó Les raisins de carmenère tout à fait mûrs ont été cueillis entre le 7 et le 11 mai 2011. Les arômes de bleuets introduisent des tanins fins et soyeux dans ce vin d’une élégance et d’un équilibre marqués, avec des notes de poivrons et de fleurs en finale. Le vin a été fermenté en cuves d’acier inoxydable et a subi une longue macération avec la peau des raisins. Il a ensuite été vieilli en chêne français et américain pendant 12 mois.
Casa Nueva Gran Reserva Merlot, 2011, Vallée de Rapel La vallée de Rapel au nord de Curicó est une région chaude reconnue pour ses vins rouges savoureux. Elle porte le nom de la rivière Rapel qui la divise et lui fournit de l’eau de fonte des glaciers des Andes regorgeant de minéraux vitaux. Le Casa Nueva Gran Reserva Merlot 2011 est fermé avec un arôme de cassis fumé. Encore très jeune, ce vin se boit déjà bien, mais il a un bon potentiel de vieillissement.
Casa Nueva Gran Reserva Cabernet Sauvignon/ Merlot, 2010, Vallée de Curicó La vallée de Curicó est l’une des régions historiques du Chili. Située à 200 kilomètres au sud de la capitale de Santiago, la région est reconnue pour sa viniculture depuis le milieu du XIXe siècle, et l’industrie vinicole est encore aujourd’hui l’industrie principale de la région. Le climat méditerranéen convient à tout un éventail de cépages : le cabernet sauvignon est le raisin rouge le plus populaire et le merlot est en seconde position, car ils apprécient tous deux le climat et les sols d’argile sableux et de granit décomposé. Combiné avec du merlot à 30 %, ce Gran Reserva 2010 est un vin robuste et bien structuré. Plutôt fermé sur le plan des arômes, il présente les notes de cassis typiques avec des tanins fermes et vaut la peine d’être mis en cave. Le merlot a été cueilli le 10 avril, tandis que le cabernet à maturation tardive a été cueilli entre le 30 avril et le 10 mai. Après la fermentation, les vins ont été assemblés et élevés en fûts de chêne français et américains pendant 12 mois.
CHILi Viña Echeverría >>
Carmenère Fleurs séchées, épices, pelures d’orange Floral, chocolat 18 °C 2014-2016, M8 C9 Porc braisé au cacao, épices et oignons
Carmenère Bleuets Soyeux, élégant, poivré 18 °C 2014-2017, M7 C8 Ragoût de cerf aux champignons sauvages servi sur des mafaldes
Merlot Fumé, cassis Finale minérale 18 °C 2014-2017, M7 C8 Bouts de côte de bœuf braisés avec purée de pommes de terre, bettes à carde et crème de raifort
Cabernet sauvignon, merlot Cassis retenu Ferme, structuré 18 °C 2014-2018, M6 C7 Pintade enrobée de prosciutto et chanterelles
QUÉBEC
21
Roberto Echeverría père et fils, les maîtres issus de la troisième et quatrième génération dans cette entreprise familiale. Ils croient fermement que le seul moyen de mesurer le succès d’un vin est d’en juger par la satisfaction de ceux qui le boivent.
7371 23.83$
143.00$
7372
Casa Nueva Family Reserva Malbec, 2010, Vallée de Colchagua Fruits forestiers doux, acidité fraîche, saveurs de mûres, structure pure avec une certaine minéralité, finale sur une note ferme. La vallée de Colchagua est une sous-région dans le sud de la vallée de Rapel qui attire l’attention à l’échelle internationale. Les vignobles sont concentrés dans la partie ouest de la vallée, et l’influence du vent frais venant de l’océan Pacifique se fait sentir sur les raisins, qui présentent un équilibre élégant entre le fruit et l’acidité.
Casa Nueva Family Reserva Syrah, 2011, Vallée de Colchagua
143.00$
De couleur intense avec des arômes de cassis fumé, des saveurs de fruit noir et une texture fine, ce vin a un bon potentiel de vieillissement. C’est une bouteille exemplaire de syrah. Elle est produite à partir de raisins provenant du sud de Santiago, cultivés dans le climat chaud et sec de la région historique et prestigieuse de Maipo, où les premières vignes ont été plantées en 1540, ainsi que de raisins provenant de la vallée de Colchagua plus au sud. Les raisins de syrah ont été récoltés le 30 mars et le 14 avril et sélectionnés avec soin. Après une longue fermentation avec la peau, le vin a été élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois.
7373
Casa Nueva Late Harvest Sauvignon Blanc, 2009, Noble Botrytis, Vallée de Curicó
23.83$
14.00$
168.00$
22
Ce sauvignon blanc de vendanges tardives donnerait du fil à retordre à bien des sauternes! Profond et doré, il offre un bouquet complexe exhalant des abricots mûrs, de la vanille, des fruits séchés, des dattes et des oranges. Contrairement au sauternes, il est fait de sauvignon blanc à 100 %. Les grappes ont été cueillies en trois étapes une fois que la maturité et le degré de pourriture noble désirés ont été atteints, soit le 9, le 16 et le 23 juin. Le jus a été fermenté en cuves, puis vieilli en fûts de chêne français. Le sucre résiduel est parfaitement équilibré par l’acidité, ce qui confère au vin une longue finale somptueuse.
OPIMIAN CELLIER 221
Malbec Fruits forestiers, moelleux Mûres, minéral, finale ferme 18 °C 2014-2017, M7 C7 Filet mignon avec beurre épicé, artichauts glacés et haricots verts
Syrah Fumé, cassis Fruits noirs, tanins fins 18 °C 2014-2017, M7 C7 Carré d’agneau piqué à l’ail et au romarin et cuit à la fumée
Sauvignon blanc Abricots mûrs, vanille, fruits séchés Dattes, oranges, sucre équilibré par l’acidité, [08] 6-8 °C 2014-2018, M6 C9 Pannacotta à la vanille et gelée à l’orange caramélisée
CHILi Viña Echeverría
Bodegas y Viñedos O. Fournier chili Maule-San Antonio
Les vieilles vignes sont une passion, voire une obsession pour José Manuel Ortega. Au Chili, les fruits proviennent de vignes âgées de 65 à 123 ans. Après avoir parcouru le pays, José Manuel a repéré la région traditionnelle, bien que sous-estimée de Maule, et il a décidé de s’y établir pour produire ses vins rouges. O. Fournier n’utilise que des vieilles vignes dans la production de ses vins. Ces vignobles anciens, sans greffe et cultivés en terre sèche, ne peuvent qu’être travaillés avec des chevaux, car ils ont été plantés avant l’invention du tracteur.
CHILi Bodegas y Viñedos O. Fournier chili >>
QUÉBEC
23
7375 22.17$
133.00$
7376 35.00$
210.00$
7377 56.83$
341.00$
24
Blasón de San Javier Cabernet Sauvignon, 2012, Valle del Maule
Cabernet sauvignon
Les raisins ont été cueillis dans un vignoble âgé de 100 ans près des Andes, à une altitude de 190 m. Les vignes sont densément plantées sur des sols alluviaux bien drainés avec une irrigation par submersion limitée, ce qui donne un faible rendement. Le Blasón de San Javier Cabernet Sauvignon 2012 a toutes les caractéristiques du style d’O. Fournier. Le bouquet est complexe avec des fruits noirs forestiers, du gâteau de Noël et des épices. Riche et moelleux en bouche, ce vin a une excellente profondeur. Déjà délicieux à boire, il évoluera tout en beauté.
Fruits noirs forestiers, épices
Finca La Higuera Red Blend, 2012, Valle del Maule
Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, carignan
Voici un vin immensément complexe et riche. La vallée de Maule compte certaines des vignes les plus anciennes au Chili. Le vignoble de cabernet franc qui a produit les raisins pour le Finca La Higuera a été planté en 1890, tandis que le cabernet sauvignon utilisé dans ce vin est âgé de 100 ans. À une altitude de 280 mètres, les vignes de cabernet franc sont cultivées en terre sèche et ont survécu dans des sols alluviaux et drainés de loam sableux et limoneux. Les raisins ont été cueillis à la main et sélectionnés avec soins, puis ils ont été triés à la vinerie. Après avoir fermenté en cuves d’acier inoxydable, le vin a été élevé pendant 12 mois en fûts avant d’être embouteillé, sans collage ou filtrage préalable. Le nez est doux et offre des fruits, des baies et du cèdre. Ce vin est mi-corsé et son acidité qui danse sur la langue mène à une longue finale complexe.
Alfa Centauri, Cabernet Franc/Carignan, 2011, Valle del Maule Voici un autre vin étoile, avec un fruit qui provient du même vignoble de cabernet franc planté en 1890 que celui à l’origine du Finca La Higuera, combiné avec 10 % de carignan de 60 ans planté dans un sol plus sableux. Les deux vignobles sont sans greffe, cultivés en terre sèche et privilégient la taille longue. Ce vin a définitivement besoin de plus de temps avant d’atteindre son apogée. Élevé pendant 17 mois en fûts de chêne français neufs, le chêne ne domine toutefois aucunement. Et ce vin ne vous frappe pas en plein visage tel une bête féroce, malgré ses 15,5 % d’alcool. Il est plutôt raffiné et discret avec un fruit doux et des saveurs d’épices, des tanins poudreux et une acidité fine.
OPIMIAN CELLIER 221
Complexe, finale fraîche 18 °C 2014-2017, M7 C9 Côte de veau grillée avec sauce aux morilles et asperges
Cèdre, baies Complexe, finale longue 18 °C 2014-2018, M6 C8 Rôti de bœuf à la sauce aux champignons sauvages avec purée de pommes de terre aux échalotes caramélisées
Cabernet franc, carignan Fruits forestiers doux Fruits rouges, tanins granuleux, bonne acidité 18 °C 2014-2020, M6 C7 Jarrets d’agneau braisés à la coriandre, au fenouil et à l’anis étoilé
Le domaine de La Higuera est la base des vins d’O. Fournier au Chili. Les vignes âgées de cent ans greffées avec des cépages supérieurs permettent d’y produire des raisins de qualité exceptionnelle.
CHILi Bodegas y Viñedos O. Fournier chili
domaine Villard Vallée de Casablanca La vallée de Casablanca est située à 75 kilomètres à l’ouest de Santiago et à 35 kilomètres de l’océan Pacifique, au pied de la chaîne Côtière. La proximité de l’océan fait en sorte que les matins y sont frais et brumeux. La région au climat frais, plantée au milieu des années 1980, a été sélectionnée par Thierry Villard pour fonder la première vinerie artisanale familiale en 1989. J’ai rencontré Thierry et son fils Jean-Charles (alias Charlie), le vigneron actuel du domaine, à Vinexpo au mois de juin.
Jean-Charles Villard pendant les vendanges dans le vignoble de Tanagra – voilà un vigneron impliqué à 100 %.
7378 20.42$
245.00$
Expresión Reserve Chardonnay, 2012, Vallée de Casablanca Avec sa robe éclatante et son style bourguignon, ce vin offre des arômes intenses et chauds de vanille. Les raisins de chardonnay ont été cueillis à la main, pressés et fermentés à basse température avec une partie du jus fermenté en tonneaux de chêne français. 20 % du vin a été élevé en fûts de chêne français pendant huit mois, et le reste a vieilli en cuves, avec une petite portion qui a subi une fermentation malolactique. Le vin résultant est complexe, moelleux, élégant et doux en bouche. Il offre une acidité équilibrée et des saveurs persistantes de crème anglaise et de lime.
CHILi domaine Villard >>
Chardonnay Rôtie, vanille, fruits mûrs Crème anglaise, lime, [00] 8 °C 2014-2016, M8 C9 Escalopes de veau à la sauce crémeuse citronnée servies avec raviolis aux portobellos
QUÉBEC
25
7379 20.42$
245.00$
7380 20.25$
243.00$
7381 35.83$
215.00$
7382 62.33$
374.00$
26
Expresión Reserve Syrah, 2012, Vallée de Casablanca L’Expresión Reserve Syrah 2012 est une bête intense et succulente qui emplit la bouche. Dégusté pour la première fois en juin lorsqu’il n’était en bouteille que depuis trois mois, puis en août, il a obtenu un score élevé les deux fois. Complexe avec des arômes de cassis, de mûres, de mûres de Logan, de cerises noires, de vanille et de café. En bouche, il est concentré avec des tanins doux, des fruits succulents et une texture fine. Produit à partir de syrah à 100 %, ce vin est fait de raisins récoltés à la main et macérés à 8 °C pendant cinq jours avant la fermentation. 65 % du vin a été vieilli en fûts de chêne français et américains pendant 12 mois.
Expresión Reserve Pinot Noir, 2012, Vallée de Casablanca Le pinot noir chilien est de plus en plus reconnu à l’échelle internationale, en particulier le pinot noir provenant des régions de climat frais de la vallée de Casablanca. Ce cépage à peau mince représente un défi à cultiver et à vinifier. En 2012, les conditions dans la vallée de Casablanca ont été inhabituelles avec un été chaud et des nuits relativement chaudes, mais, heureusement, il n’y a pas eu d’humidité, donc pas de développement de pourriture, à laquelle le pinot noir est très vulnérable. Cette caractéristique chaude est exhibée dans Expresión Reserve Pinot Noir 2012, un vin qui présente plus de saveurs de fruits noirs et de cassis, ainsi qu’un bel équilibre. Produit à partir de vignes plantées en 2006, après un trempage à froid de huit jours suivi d’une fermentation, la moitié du vin a été élevé en fûts de chêne pendant huit mois.
Le Pinot Noir Grand Vin, 2012, Vallée de Casablanca La sélection très stricte des meilleures parcelles assure la production du Pinot Noir Grand Vin. Avec plus de saveurs classiques de Pinot Noir que l’Expresión Reserve, le Grand Vin offre des arômes terreux et floraux. En bouche, il dégage des fruits rouges, des cassis et du chocolat. Le vin a été vieilli en fûts de chêne pendant 10 mois, dont 16 % de chêne neuf. Il s’améliorera en passant du temps en bouteille.
Tanagra Syrah, 2011, Vallée de Casablanca Ce vin fait à la main a été complètement fermenté en fûts de chêne français et américain. Pour les collectionneurs, voici un vin à se procurer et à mettre en cave. JeanCharles, le fils de Thierry, chérit ces fûts comme ses propres enfants. Les vignes en buisson sont plantées à haute densité sur une pente abrupte avec une orientation ouest/nord-ouest. La robe profonde, les arômes intenses de chocolat et de fruits forestiers mènent à une belle concentration en bouche où se détachent les mûres, la vanille et les épices. Chaque fût est rempli de raisins à la main et tourné de 180 degrés chaque jour afin de s’assurer que la peau des fruits macère complètement. Le vin a été élevé en fûts pendant 18 mois.
OPIMIAN CELLIER 221
Syrah Cassis, mûres, vanille, café Fruits succulents, texture fine, finale longue 18 °C 2014-2017, M7 C9 Faux-filet grillé avec enrobage de vanille et de café
Pinot noir Pelure de prune, herbacé Cerise sûre, acidité vive 18 °C 2014-2016, M8 C9 Longe de porc rôtie avec croûte d’herbe et sauce aux cerises séchées
Pinot noir Terreux, floral Cassis, acidité équilibrée 18 °C 2014-2016, M8 C8 Gélinottes rôties à la sauce aux cassis et à la betterave
Syrah Chocolat, fruits forestiers Mûres riches, vanille, complexe 18 °C 2014-2018, M6 C8 Mijoté de sanglier aux champignons sauvages, châtaignes et chorizo
CHILi domaine Villard
Viña La Rosa Domaine Cornellana Vallée de Cachapoal, Rapel
L’engagement de Viña La Rosa envers l’environnement et les ressources naturelles a mené le domaine à demander la certification biologique à 100 % et à se concentrer sur la production de vins issus d’une viticulture équilibrée, où les vignobles sont perçus comme faisant partie de l’écosystème.
Il s’est écoulé au moins 10 ans depuis mon dernier voyage au Chili et à Viña La Rosa. Heureusement, les salons tels que Vinexpo nous permettent non seulement de goûter au vin, mais aussi de garder contact avec les vignerons et de se tenir au courant des nouveautés. Ce n’est pas la même chose qu’une vraie visite au domaine, mais c’est bien mieux que rien! J’ai été ravie de revoir mes vieux amis Ricardo Ullrich, Sergio Allard et le vigneron Gonzalo Carcamo, et de faire la connaissance du gérant de vignoble Eugenio Maffei en juin dernier. Viña La Rosa compte trois domaines, pour un total de 860 hectares dans la vallée historique de Cachapoal.
CHILi Viña La Rosa >>
QUÉBEC
27
7384
Cornellana Sauvignon Blanc, 2013, Vallée de Cachapoal
7396
Votre choix de caisse gratuite pour ce cellier
13.67$
164.00$
COUPON
7385 13.67$
164.00$
7386 13.67$
164.00$
Le sauvignon blanc est cultivé dans la région de Peumo, sur une plaine près de la rivière Cachapoal. Ce site est exposé à l’influence de l’océan Pacifique. Les sols de loam sableux sont alluviaux, pauvres en nutriments et bien drainés. Les raisins ont été récoltés à la machine dans la fraîcheur de la nuit au cours des deux premières semaines de mars. Le résultat est un vin d’après-midi d’été idéal, rafraîchissant avec des arômes délicieux de groseilles, de prunes reine-claude et de bonbons à l’anglaise. Doux et léger en bouche, ce vin révèle un très léger pétillant.
Cornellana Chardonnay, 2013, Vallée de Cachapoal Cultivés au domaine Peumo, les raisins ont été récoltés à la machine dans la fraîcheur de la nuit au début du mois de mars, puis ils ont été pressés délicatement, puis laissés avec la peau pendant cinq à sept heures avant le pressurage, afin de maximiser les saveurs du chardonnay. Après le pressurage et la clarification du jus, le moût a été fermenté à basse température (12 °C à 14 °C) en utilisant des levures sélectionnées.
Cornellana Cabernet Sauvignon Merlot, 2013, Vallée de Cachapoal On compare souvent le climat de la chaude vallée de Cachapoal à celui de la vallée de Napa. Située entre le 33e et le 34e parallèle, elle est à 30 kilomètres de l’océan à peine. La saison de maturation est longue et uniforme, ce qui permet aux raisins de bien se développer et d’exprimer leur plein caractère de cépage. Dans cet assemblage de cabernet sauvignon à 70 % et de merlot à 30 %, le nez exhale des prunes, des violettes et d’autres fruits. Léger avec une finale douce, voici un vin à la fois simple et savoureux.
7387
Cornellana Cabernet Sauvignon, 2013, Vallée de Cachapoal
7397
Votre choix de caisse gratuite pour ce cellier
13.67$
Comme on pourrait s’y attendre de ce type de vin, le Cornellana Cabernet Sauvignon offre une robe de couleur profonde avec des tanins et une structure fermes. Malgré ses saveurs terreuses et sa belle acidité, ce vin était un peu timide au moment de la dégustation. Les raisins ont été cueillis dans la seconde moitié du mois d’avril. Il n’avait que quatre mois après tout!
164.00$
Sauvignon blanc Groseille, reine-claude, bonbon à l’anglaise Lime, pétillant rafraîchissant, [00] 6 °C 2014-2015, M9 C9 Ceviche de poisson frais à la mangue, avec vinaigrette au piment et à la coriandre fraîche
Chardonnay Doux, melon Poires, melon, finale croquante, [00] 6 °C 2014-2016, M8 C9 Linguini crémeux aux crevettes et à l’ail
Cabernet sauvignon, merlot Violettes, prunes Structure légère, fruits doux 16 °C 2014-2016, M8 C9 Sous-marin aux saucisses et poivrons grillés
Cabernet sauvignon Fermé Fruits terreux, tanins fermes 18 °C 2014-2016, M8 C9 Tagliatelles au bœuf grillé avec des herbes aromatiques
COUPON
28
OPIMIAN CELLIER 221
CHILi Viña La Rosa >>
En plus d’être mari et femme, Ricardo Ullrich (Viña La Rosa) et Daniela Fadda (fondatrice de Gourmet-Mondial) adorent travailler ensemble et expérimenter avec la gastronomie et les vins chiliens d’avant-garde. Voir le numéro de décembre/janvier des Nouvelles Opimian pour connaître leur recette de Pastel de Choclo et les accords proposés avec les vins Cornellana.
7388 13.67$
164.00$
7389 13.67$
164.00$
Cornellana Merlot, 2013, Vallée de Cachapoal Pour les amateurs de merlot, ce vin est un incontournable. Et à ce prix-là, on ne peut pas se tromper! Les arômes intenses et attrayants de fruit rouge forestiers mènent à une sensation moelleuse et juteuse en bouche avec des saveurs de fruits rouges et noirs en arrière-plan. Les raisins de merlot ont été cueillis à la fin du mois de mars et combinés à 5 % de syrah et 5 % de malbec. Après la fermentation et la macération avec la peau pendant 15 jours, le vin de goutte a été élevé en partie dans le chêne français pendant trois mois, ce qui a ajouté des épices.
Cornellana Carmenère, 2013, Vallée de Cachapoal Le carmenère est un petit chouchou du vigneron Gonzalo Carcamo. Peumo est considéré comme l’épicentre du cépage, et ce vin fait partie d’un projet plus vaste sur lequel il travaille. Le Cornellana Carmenère 2013 possède une robe profonde avec des baies et des bleuets doux. Riche en bouche, il offre des saveurs de fruits mûrs. Voici un vin mi-corsé aux tanins doux; un vin parfait pour goûter à la vraie saveur du cépage.
CHILi Viña La Rosa >>
Merlot, syrah, malbec Fruits rouges forestiers Fruits juteux, épices poivrées 18 °C 2014-2016, M8 C9 Lasagne végétarienne
Carmenère Doux, bleuets Fruits mûrs, tanins doux 18 °C 2014-2016, M8 C9 Poitrines de dinde cuites au four servies avec sauce aux fruits d’hiver
QUÉBEC
29
7390 17.92$
215.00$
7391 18.00$
216.00$
7392 18.00$
216.00$
Cornellana Reserve Chardonnay, 2013, Vallée de Cachapoal Voici un chardonnay mûr avec une touche de chêne. Les raisins sont restés en contact avec la peau pendant 12 heures. Un tiers du vin final a été fermenté en chêne français, ce qui est venu ajouter de la structure et du poids plutôt qu’une trop grande présence du chêne. Le reste a été fermenté à basse température dans des cuves d’acier inoxydable, ce qui a créé des saveurs de bonbons à l’anglaise, de melon et de fruit de la passion.
Cornellana Reserve Cabernet Sauvignon, 2013, Vallée de Cachapoal Avec sa robe pourpre éclatante, ce vin a obtenu une cote très élevée à la dégustation. Des arômes intenses de mûres et de cassis typiques du cabernet sauvignon émanent du verre. Il offre une structure pure et linéaire, des saveurs de cassis, un bon équilibre et une acidité ferme. 5 % de syrah et 5 % de merlot ont été ajoutés au mélange, et le vin a été élevé en vieux fûts de chêne pendant six mois.
Cornellana Reserve Malbec, 2013, Vallée de Cachapoal Malgré le fait qu’il n’ait passé que six mois dans de vieux fûts, le Cornellana Malbec Reserve a acquis de beaux arômes de noix de coco et de chêne qui viennent masquer légèrement le fruit. Concentré, ses tanins fermes évoluent en bouche en même temps que les saveurs délicieuses de noix de coco et de fruit noir qui persistent en finale. Le malbec a été mélangé à 10 % de cabernet sauvignon.
Chardonnay Bonbons à l’anglaise, melon Structure ample, fruit de la passion, [00] 6-8 °C 2014-2016, M8 C9 Pétoncles poêlés avec beurre aux herbes
Cabernet sauvignon, syrah, merlot Mûres, cassis Cassis, finale minérale 18 °C 2014-2016, M8 C9 Côtelettes d’agneau grillées avec tapenade à l’aubergine
Malbec, cabernet sauvignon Noix de coco, fruit Fruits noirs, vanille 18 °C 2014-2018, M6 C8 Penne arrabiata et saucisse italienne
Le vigneron Gonzalo Cárcamo s’est joint à Viña La Rosa en 1998. Chaque année, lui et son équipe analysent le rendement de leurs vins grâce à des dégustations et de l’étalonnage, tout en restant à l’affût des nouvelles tendances dans le monde du vin.
30
OPIMIAN CELLIER 221
CHILi Viña La Rosa >>
7393 18.00$
216.00$
Cornellana Reserve Merlot, 2013, Vallée de Cachapoal Les notes florales de lavande et de rose se combinent avec les fruits noirs cuits et la confiture de cassis. Il est concentré en bouche avec une acidité ferme, sans être agressive, et plus de saveurs salées. Mélangé à un petit pourcentage de cabernet sauvignon et de syrah, ce vin a été vieilli pendant six mois en vieux fûts de chêne.
Merlot, cabernet sauvignon, syrah Lavande, confiture de cassis, rose Salé, fruits noirs, concentré 18 °C 2014-2017, M7 C7 Canard rôti avec farce de pruneaux et d’abricots épicés
7394
Cornellana Barrel Reserve Malbec, 2012, Vallée de Cachapoal
23.17$
Le malbec a été mélangé à 10 % de cabernet sauvignon, puis le vin a été vieilli pendant neuf mois en fûts de chêne américain et français (neuf, deuxième et troisième remplissage). Les arômes de fruits noirs frais et de baies dominent le bouquet. Concentré avec une texture soyeuse, il offre un bel équilibre et persiste en finale.
139.00$
7395 37.00$
222.00$
Malbec, cabernet sauvignon Mûres, fruits noirs Structuré, finale ferme 18 °C 2014-2017, M7 C9 Pointe de poitrine de bœuf cuite au barbecue avec légumes grillés aux herbes
Cornellana Carmenère Gran Reserva, 2012, Vallée de Cachapoal (Caisse en bois) Voici un petit nouveau chez Viña La Rosa. Ce carmenère a été mélangé à 5 % de cabernet sauvignon. Encore très jeune avec ses arômes de baies, il s’améliorera en passant du temps en cave. Il est riche en bouche avec des notes salées combinées à des cerises amères et de la vanille. Ce vin a été vieilli en fûts de chêne français de premier et deuxième usage pendant un an.
Carmenère, cabernet sauvignon Baies, fruits riches, vanille Salé, cerises amères, dense 18 °C 2014-2018, M6 C8 Cerf braisé aux cerises
Dans la vallée de Cachapoal la saison de maturation est longue et uniforme, ce qui permet de récolter des fruits parfaitement mûrs qui conservent un bon taux d’acidité.
CHILi Viña La Rosa >>
QUÉBEC
31
PROGRAMMES DE COUPON
PROGRAMMES DE VIN
Recrutez un nouveau membre et vous allez recevoir
Le programme Opimian Sélect, une belle innovation pour les nouveaux membres et pour ceux qui ne savent pas quoi commander, vous permet de déguster une gamme variée de vins pour 123$. Inscrivez-vous à Opimian Sélect et vous recevrez une caisse assortie pour chaque Cellier, même si vous êtes en vacances, à l’étranger ou si vous avez tout simplement oublié de commander. Dévelopez votre palais, goûtez aux classiques de chaque région, découvrez de nouveaux cépages et vivez une expérience unique en vous laissant guider par nos fournisseurs! Les formulaires sont disponibles au Télèchargements à opim.ca.
un coupon pour une des récompenses suivantes !
Votre coupon vous donne le choix! 1. Commandez une caisse de vin et choisissez une caisse gratuite parmi la sélection de vin de coupon suivant : Lot 7396 (voir lot 7384, page 28) Lot 7397 (voir lot 7387, page 28)
OPIMIAN SÉLECT Faites le tour du monde Des vins exclusifs des quatre coins du globe
LA SÉLECTION Opimian Sélect comprend une caisse (6 bouteilles) de trois à six vins différents provenant d’un fournisseur vedette dans chaque Cellier. Ces vins – surtout des rouges, sans exclure le blanc ou le rosé occasionnel – démontrent bien la variété des styles offerts par Opimian. Si vous tombez sur un vin qui vous plaît vraiment, notez bien le nom du fournisseur pour les Celliers futurs! Consultez les sélections et les notes de dégustations en ouvrant une session au opim.ca et cliquez sur « Opimian Sélect » dans la colonne de gauche. Pour plus de détails, cliquez sur le nom du vin ou du fournisseur.
« Opimian Sélect est une expérience éducative et, comme tous les amateurs de vin le savent, il est à la fois essentiel et amusant d’essayer de nouvelles choses. »
~ David Lawrason, Toronto Life
OU 2. Commandez deux caisses de vin et recevez 75$ de rabais sur votre commande
opim.ca OU
800-361-9421
« La philosophie d’Opimian est de créer des liens entre les gens par l’intermédiaire du vin. »
~ Roberto Echeverría, fournisseur d’Opimian au Chili
CHOIX DU FONDATEUR L’expérience ultime Inscrivez-vous pour vivre l’expérience en vins ultime – une exclusivité d’Opimian
Créé en reconnaissance du fondateur d’Opimian, ce programme offre des vins de qualité supérieure pour 192$. Chaque vin sélectionné est spécialement dédié à l’esprit d’Opimian. Certains sont des joyaux cachés découverts dans le fond d’un cellier par notre maître-œnologue et d’autres sont conçus par nos fournisseurs, spécialement pour ce programme. LES VINS Inscrivez-vous au Choix du fondateur et, à chaque Cellier, vous recevrez une caisse (6 bouteilles) de vins de qualité supérieure, prêtes à consommer, mais avec un bon potentiel de garde. Chaque vin porte une contreétiquette avec un message personnel du fournisseur expliquant pourquoi il a choisi de partager ce vin unique avec nous. Ces vins ne sont pas offerts dans un Cellier : le seul moyen de les déguster est de s’inscrire à ce programme. Les formulaires sont disponibles au Télèchargements à opim.ca. Consultez les sélections et les notes de dégustation en ouvrant une session au opim.ca et cliquez sur « Choix du fondateur » dans la colonne de gauche. Viña Echeverría est le fournisseur de Choix du fondateur présenté sur ce Cellier.
#420 - 5165, rue Sherbrooke Ouest, Montréal (QC) H4A 1T6 T : 514-483-5551 ou 800-361-9421 Tc : 514-481-9699 opim@opim.ca www.opim.ca