C213-QCF: L’Alsace, l’Espagne et le Portugal

CELLIER 213 QUÉBEC

DERNIER JOUR DE COMMANDE

14 JANVIER 2013

L’Alsace, l’Espagne et le Portugal

Commandez en toute simplicité !

COMMENT CHOISIR QUEL VIN COMMANDER Consultez la description du vin ou utilisez le tableau des caractéristiques de chaque vin pour faire votre choix. Le tableau des caractéristiques du vin présente un éventail de symboles; consultez la légende ci-dessous pour savoir quels symboles conviendront le mieux à votre palais.

IL Y A CINQ FAÇONS DE COMMANDER • En ligne. Allez à opim.ca , ouvrez une session et sélectionnez Détails ou Commande rapide • Envoyez-nous un courriel à opim@opim.ca avec votre sélection • Appelez-nous au 1-800-361-9421.

• Envoyez-nous votre commande par télécopieur au 514-481-9699.

• Envoyez-nous votre commande par la poste dans l’enveloppe fournie .

IL Y A DEUX FAÇONS D’ÉCHANGER VOTRE COUPON Dans le même Cellier…

• Commandez une caisse de vin et choisissez une caisse gratuite dans la liste de vins de coupon indiqués au verso.

OU • Commandez deux caisses de vin et obtenez un rabais de 75 $ sur votre commande.

Restrictions: Les coupons ne sont ni transférables ni monnayables. Voir le coupon pour connaître tous les détails.

Exclusions: Les programmes Opimian Sélect et Choix du fondateur.

LIVRAISON Il faut du temps! Les vins dans ce Cellier ne sont pas encore au Canada. Lorsque le vin arrivera à votre régie des alcools locale ou au centre de distribution, vous recevrez un Avis de cueillette indiquant une date précise (la Date de disponibilité du vin) et un point de cueillette. Vous pouvez suivre le statut de votre commande en ligne à opim.ca.

La date d’arrivée prévue du vin à un port canadien est à la fin de mai 2013. La date de disponibilité du vin dépend de sa date d’arrivée réelle, de la distance entre le port d’entrée et la régie des alcools et du temps de traitement requis par chaque régie des alcools.

Conçu par l’architecte catalan, Antoni Gaudí, le parc Güell est un jardin complexe dans un quartier de Barcelone appelé Gràcia. Le parc entier est composé de pierre, de céramique et d’éléments naturels. L’entrée du temple dorique, salle hypostyle, révèle un espace soutenu par des colonnes creuses, qui, tout en servant de descentes d’eau pluviale, imitent la croissance naturelle des arbres forestiers. Audessus se trouve un long banc en mosaïques. En regardant vers le haut, on découvre un plafond orné de mosaïques colorées représentant des soleils.

Nous pouvons vous aider !

Communiquez avec nous au par téléphone au 1-800 361-9421 ou par courriel à opim@opim.ca Conditions d’achat • Méthodes de paiement : carte de crédit (Visa, MasterCard, American Express) ou chèque à l’ordre d’Opimian.

• Les prix comprennent tous les frais et les taxes fédérales et provinciales applicables, y compris la TPS/TVH #105 233 217 et la TVQ #1000640430.

• Une carte de membre de 2013 valide est requise pour commander et passer prendre les vins au point de cueillette.

• Le prix des bouteilles est donné à titre indicatif seulement. Toutes les commandes se font par caisse, sans minimum requis.

• La dernière journée pour commander est indiquée sur la couverture du Cellier.

• Dernier jour pour commander de ce Cellier : le 14 janvier 2013 Notes (tel qu’exigé par la procédure de la Société des alcools du Québec).

1. Un membre qui place une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des Alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins des frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande.

2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.

SYMBOLS Arôme

À boire durant l’année

Rouge

Goût

Rosé

Servir

Peut être bu, mais aurait intérêt à se développer durant une période de 6 mois-2 ans À entreposer pour une longue période

Idéal avec

Mousseux

Contenu par bouteille

Très concentré Chêne puissant

Nombre de bouteilles par caisse Moyennement concentré

Concentré

Chêne moyen

Chêne

Moins de 100 caisses disponible Quantité très limitée

Quantité extrêmement limitée Quantité limitée

Maturité (M) (Échelle de 1-10) 1 = Entreposage à long terme 10 = Pleine maturité Consommation (C) (Échelle de 1-10) 1 = Attendre 10 = Prêt à consommer

2

Le choix des membres

Blanc

OPIMIAN CELLIER 213 209

Ce symbole indique les vins les plus achetés par les membres Opimian. Ce sont des vins très populaires auprès de tous nos membres.

Suggestion du club Pour les membres qui viennent d’adhérer ou qui ont du mal à faire leur choix, ce symbole indique les meilleurs vins pour commencer une cave et/ ou ceux qui sont destinés à être consommés dans les deux années qui suivent la livraison.

Échelle du sucre gms par litre 00 0-3 01 4-6 02 7 - 12 03 13 - 20 04 21 - 34 05 35 - 50 06 51 - 74 07 75 - 100 08 101 - 139 09 140 - 179 10 180 >

Gagnant d’une médaille Vin qui à été dans le Opimian Sélect de l’offre C206 (saison 2012)

Exemples Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges Cépages du Nouveau Monde, quelques rouges Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou Bordeaux demi-doux, quelques sherry Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat Auslese, Beerenauslese Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese

C ELLIER 213 L’Alsace, l’Espagne et le Portugal

Jane Masters, maîtreœnologue, est diplômée du célèbre Institut d’Œnologie de Bordeaux et a été admise à l’Institut des Masters of Wine en 1997. Parfaitement bilingue, Jane est actuellement membre du Conseil de l’Institut des Masters of Wine, elle donne des conférences lors de séminaires de l’industrie et elle est présidente de panel à l’International Wine Challenge.

En Europe, les vendanges ont commencé en septembre dans la plupart des régions. Les premiers échos laissaient croire que les rendements ont été faibles à plusieurs endroits en raison des conditions climatiques changeantes. C’est particulièrement vrai pour l’Espagne et le Portugal. Comme si ces pays n’avaient pas assez de problèmes avec leurs économies chancelantes et leurs conditions commerciales difficiles! Malgré tout, les gens sont demeurés optimistes, et il y a de petits bijoux dans les derniers millésimes en provenance des deux pays. Nous lançons ce Cellier avec des vins de la Cave vinicole de Hunawihr, située au cœur de l’Alsace. Vous trouverez surtout des vins issus du millésime 2011 qui sont déjà bien développés, surtout le pinot gris Grand Cru Rosacker. Deux vineries ont produit des assemblages uniques pour souligner le 40e anniversaire d’Opimian. Nicolas Garde, œnologue de la Cave vinicole de Hunawihr, a créé le Riesling Cuvée des Quarante Printemps, un assemblage de fruits provenant de deux vignobles « grands crus ». Du côté de l’Espagne, Bodegas y Viñedos O. Fournier présente l’Alfa Spiga Opimian 40th Anniversary Blend, un vin fait à partir de tonneaux sélectionnés de tinta del país 2007.

Cave Vinicole de Hunawihr p. 4

Bodegas Concavins SA p. 10

Quinta da Barreira p. 21

Vinoselección p. 14

Churchill, Graham p. 25

QUÉBEC

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Alsace est située à l’extrémité nord-est de la France, à la Cave Vinicole L’frontière de l’Allemagne. Elle est ancrée sur les flancs du massif des Vosges, qui l’abrite et la protège. La géologie de de Hunawihr cette région est l’une des plus diverses en France, car elle se trouve entre deux failles parallèles qui ont bougé avec

Alsace

le temps, exposant ainsi divers niveaux de sol d’âges variés.

Fondée en 1954, la Cave vinicole de Hunawihr est située dans la plus belle partie de l’Alsace, plantée au milieu de paysages magnifiques et des vignobles grands crus de la région.

Le grand cru Schoenenbourg domine le village médiéval de Riquewihr, situé à 1 km de Hunawihr. Sur ce superbe terroir, le riesling est roi, et la Cave vinicole de Hunawihr en cultive deux hectares.

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OPIMIAN CELLIER 213

ALSACE Cave Vinicole de Hunawihr >>

6849

Riesling, Cuvée des Quarante Printemps, 2011, AC Alsace (caisse en bois gravée) Spécialement sélectionné pour souligner le 40é anniversaire d’Opimian

31.17$

187.00$

6850 22.50$

135.00$

6851 24.17$

145.00$

Le vigneron Nicolas Garde a créé ce vin unique pour souligner le 40e anniversaire d’Opimian. Il s’agit d’un assemblage moitié-moitié de rieslings provenant de deux vignobles grands crus. Le riesling de Rosacker apporte de la fraîcheur et une acidité rafraîchissante au vin grâce aux caractéristiques du sol de calcaire pâle, tandis que les raisins issus du sol de marne argileuse profond de Schoenenbourg, dans le village voisin de Riquewihr, lui confèrent corps, profondeur et longueur. Encore très jeune et fermé au moment de la dégustation, ce vin se développera et s’ouvrira au cours des prochaines années.

Riesling Lime, mineral Bon corps en milieu de bouche, équilibré, longue finale, [02] 6 °C 2013-2017, M6 C7 Paupiettes de sole farcies au crabe avec sauce au vin blanc

Crémant d’Alsace, Calixte Brut, AC Crémant d’Alsace, NV

Pinot blanc, pinot auxerrois, chardonnay, pinot gris

Couronné d’une médaille d’or à Paris, le Crémant Calixte Brut est produit à partir d’un assemblage de trois cépages traditionnels alsaciens mélangés au chardonnay, dont l’usage est seulement autorisé pour le crémant dans cette région. Après la seconde fermentation en bouteille, le vin est vieilli avant le dégorgement, ce qui lui confère une caractéristique pâteuse. Il est bien équilibré, et les neuf grammes de sucre par litre sont parfaitement équilibrés par l’acidité naturelle du vin.

Pâte, pain, fruits

Peter Weber, Brut Rosé, AC Crémant d’Alsace, NV Ce brut rosé édition spéciale est fait de pinot noir à 100 %. La brève macération pelliculaire des raisins confère au vin sa robe saumon. Avec ses arômes de fruits rouges et sa mousse fine faite de petites bulles, ce vin est complexe et révèle une profondeur typique du pinot noir. Il a vieilli pendant un an avant le dégorgement, et il est légèrement plus sucré que le Calixte brut.

Équilibré avec une bonne profondeur, [02] 10 °C 2013-2015, M8 C9 À l’apéritif, tarte flambée

Pinot noir Fruits rouges Équilibré, bonne profondeur, [02] 10 °C 2013-2015, M8 C9 Moelleux à la citrouille, cœur fondant à la sauce hollandaise

6852 18.50$

111.00$

Edelzwicker Sélection, 2011, AC Alsace « Edelzwicker » est un terme utilisé pour désigner un mélange de raisins, souvent ceux considérés comme étant de moindre qualité comme le chasselas et le knipperlé. Ici, trois cépages dits nobles – le muscat, le riesling et le pinot gris – ont été assemblés à du pinot blanc. Léger, avec des arômes de melon et de pêches, ce vin frais au pétillement léger est tout à fait prêt à boire.

Muscat, riesling, pinot blanc, pinot gris Melon délicat Frais, légèrement pétillant, [01] 6 °C 2013, M9 C9 Charcuterie, salade de pommes de terre classique

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QUÉBEC

5

6853 19.50$

117.00$

6854 21.83$

131.00$

Riesling Réserve, 2011, AC Alsace Contrairement à l’Allemagne, traditionnellement réputée pour ses vins à faible teneur en alcool et en sucres résiduels, l’Alsace s’est forgé une réputation pour ses vins blancs secs.

Il faut toutefois préciser que ces stéréotypes ne tiennent plus tellement la route depuis quelques années. Le riesling Réserve révèle des notes de lime, il est sec et équilibré en bouche et se termine sur une note de pommes vertes croquantes. En 2011, après un hiver froid, le printemps a été précoce avec des températures chaudes, puis l’été a été froid et pluvieux (juillet et août). Heureusement, le soleil est revenu en septembre et octobre, ce qui a permis aux raisins d’atteindre la pleine maturité.

Muscat Réserve, 2011, AC Alsace Voici un muscat sec avec seulement quelques grammes de sucre. Il offre un nez raffiné et élégant d’agrumes, un corps léger avec une acidité piquante et des saveurs de citron et de lime fraîchement pressés. Il est produit à partir de deux variétés de muscat, la plus vieille étant le muscat blanc à petits grains et l’autre, plus récente, le muscat ottonel.

Riesling Notes de lime encore peu prononcées Équilibré, avec une acidité croquante, finale de pommes vertes. [01] 6 °C 2013-2014, M9 C9 Chaudrée de fruits de mer, crostini au fromage de chèvre grillé avec poivrons grillés marinés

Muscat Élégant, citron Léger, acidité piquante, finale citronnée rafraîchissante, [01] 6 °C 2013-2014, M9 C9 Asperges froides avec vinaigrette au citron et à la moutarde

Dominique Soller, directeur général (à droite), et le vinificateur Nicolas Garde surveille les vendanges du pinot gris, concentré et parfaitement à maturité, au vignoble grand cru Froehn.

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OPIMIAN CELLIER 213

ALSACE Cave Vinicole de Hunawihr >>

6855 19.00$

114.00$

6856 19.83$

119.00$

6857 23.00$

138.00$

Sylvaner Cuvée Prestige, 2011, AC Alsace Le sylvaner, qui est considéré comme étant l’un des cépages les moins nobles de la région, peut parfois être assez neutre et acide. En revanche, ce vin offre un fruité pur avec des caractéristiques minérales et une bonne profondeur. La Cave vinicole de Hunawihr est l’une des coopératives les plus reconnues d’Alsace. Ses membres possèdent 200 hectares de vignes, et le vigneron Nicolas Garde les conseille dans le but d’optimiser leur rendement et la qualité de leurs vins.

Pinot Blanc, Cuvée Prestige, 2011, AC Alsace Le pinot blanc, cépage le plus cultivé d’Alsace, peut donner des blancs qui s’accordent très bien avec la nourriture : fruits de mer, pâtes, risotto et tarte à l’oignon!

Au moment de la dégustation, le 2011 était corsé avec un nez mielleux, des fruits à chair blanche doux et des saveurs de melon. Le vieillissement sur lie lui a conféré une structure plus ample. Ce vin est relativement faible en alcool (un peu moins de 12 %) et tout à fait sec.

Pinot Gris Cuvée Prestige, 2011, AC Alsace Le caractère fumé propre au pinot gris d’Alsace, qui le distingue des vins faits à partir de ce même cépage mais dans d’autres régions, est omniprésent dans la Cuvée Prestige. Il se combine au melon frais, à un peu de sucre et à une longue finale. La couleur du pinot gris, lequel serait une mutation du pinot noir, varie du gris-bleu (d’où son nom) au brunâtre-rosé.

Sylvaner Fruité, minéral Style minéral pur, [00] 6 °C 2013-2014, M9 C9 Tarte alsacienne à l’oignon

Pinot blanc Miel, melons Ample en bouche avec une acidité relativement faible, [00] 8 °C 2013, M9 C9 Truite aux herbes en papillote avec julienne de légumes

Pinot gris Fumée, melon, fruits à chair blanche Fruits frais, [03] 6 °C 2013-2016, M7 C8 Poulet tikka masala

6858 24.67$

148.00$

Gewurztraminer, 2011, AC Alsace, Médaille d’Or Colmar Le Grand concours des vins d’Alsace se tient en avril à Colmar. Il a lieu chaque année depuis 1948 et vise à couronner les meilleurs vins d’Alsace pour chaque cépage. Le gewurztraminer est savoureux, mais il a parfois tendance à manquer de fermeté et d’équilibre.

Celui d’Hunawihr est plus fermé, avec des notes citronnées et un style minéral. Malgré ses 17 grammes de sucre par litre et son taux d’alcool de 13 %, il est léger et frais en bouche, ce qui est parfaitement équilibré par son acidité. Pas étonnant qu’il ait remporté l’or!

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Gewurztraminer Encore fermé, citronné, minéral Style léger, finale citronnée rafraîchissante, [03] 6 °C 2013-2017, M6 C7 Cuisses de canard rôties et chou de Savoie

QUÉBEC

7

6859 24.00$

144.00$

6860 24.00$

144.00$

6861 24.67$

148.00$

6862 22.50$

135.00$

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Pinot Noir, 2011, AC Alsace, Médaille d’Or Paris Le pinot noir est le seul cépage rouge permis en Alsace, bien qu’il soit reconnu comme étant extrêmement difficile à travailler tant au vignoble qu’à la vinerie. Le vinificateur Nicolas Garde a travaillé en Bourgogne et, depuis qu’il est arrivé en Alsace, il a toujours été passionné par le défi que représente la production de pinot noir de qualité. Il a remporté une médaille d’or cette année au Concours général agricole de Paris.

Pinot Gris, Lieu-dit Muehlforst, 2011, AC Alsace Le site du vignoble de Muehlforst est simplement exceptionnel : il surplombe le village d’Hunawihr, situé à une altitude de 260 à 310 mètres. Ce site orienté plein sud avec son sol d’argile calcaire était déjà reconnu à l’ère médiévale pour la qualité potentielle de ses raisins.

Le pinot gris 2011 révèle un fruité intense et évoque les coings et le caramel. En bouche, il offre une belle profondeur avec ses 15 grammes de sucre parfaitement équilibrés par l’acidité, et il offre une longue finale d’abricots.

Gewurztraminer, Lieu-dit Muehlforst, 2011, AC Alsace La Cave vinicole de Hunawihr possède un total de 11 hectares de vignes à Muehlforst. Ce terroir chaud et profond, semblable à celui du Rosacker grand cru, se prête idéalement à la culture du pinot gris et du gewurztraminer. Son nez fruité est intensément aromatique, avec des parfums floraux et minéraux de citron et de mangue. En bouche, il est riche et mielleux, avec 29 grammes de sucre et une texture sirupeuse, mais il demeure élégant avec ses notes florales et vanillées qui perdurent en finale.

Riesling, Vieilles Vignes, 2011, AC Alsace Le rendement faible et l’âge avancé des vignes – de 25 à 35 ans – se reflètent parfaitement dans la concentration et la puissance de ce riesling. Les arômes typiques de lime au nez mènent à une bouche qui a la structure, la profondeur et le corps des rieslings solides et purs.

Le vin offre une finale délicieuse de pommes vertes croquantes et de lime et jouira d’un potentiel de garde de nombreuses années.

OPIMIAN CELLIER 213

Pinot noir Fruits rouges, pommes rouges Beau fruité, équilibré 16 °C 2013-2014, M9 C9 Baeckeoffe

Pinot gris Fruits tropicaux mûrs, épices Bonne profondeur, acidité équilibrée, [03] 6 - 8 °C 2013-2015, M8 C9 Escalopes grillées avec topinambours et scorsonère d’Espagne

Gewurztraminer Intense, floral, minéral Mielleux, vanille, texture sirupeuse, [04] 6 °C 2013-2015, M8 C9 Poulet thaï au cari rouge

Riesling Lime Bonne structure, notes de pommes vertes croquantes et de lime en finale, [01] 6 °C 2013-2020, M6 C8 Tartare de saumon et de pétoncles, risotto aux légumes verts

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Les principaux vignerons de la Cave vinicole de Hunawihr, coopérative de taille considérable qui produit des vins sur mesure.

6863 30.33$

182.00$

6864 40.33$

242.00$

Pinot Gris, Grand Cru Rosacker, 2010, AC Alsace Les 26 hectares du Rosacker grand cru se trouvent dans le village d’Hunawihr. Les sols d’argile calcaire contiennent des galets dolomitiques et des éboulis sablonneux provenant des Vosges. Le grand cru abrite également le célèbre Clos Sainte Hune. La Cave vinicole de Hunawihr possède un total de huit hectares à Rosacker, dont 1,5 hectare de pinot gris. Les vignes sont orientées vers l’est et le sud-est à une altitude de 260 à 330 mètres.

Le millésime 2010 n’a pas été facile, avec ses périodes froides et pluvieuses pendant l’été, lesquelles ont mené à une qualité de vin hétérogène. Mais ce vin est un succès grâce à ses notes mielleuses épicées et à sa bonne profondeur qui découle de la qualité du terroir.

Riesling, Vendanges Tardives, 2009, AC Alsace Voici un vin exceptionnel aux arômes de miel, avec des nuances fumées et un mélange de mangue et de notes terreuses. Le millésime 2009 en était un de grande maturité, ce qui transparaît dans le vin. Après un hiver long et froid, l’éclosion des bourgeons a été tardive, mais les mois d’avril et de mai ainsi que le début de l’été ont été chauds et ensoleillés. Les raisins de vendanges tardives ont été cueillis le 30 octobre, deux mois après le début de la récolte. Les 43 grammes de sucre sont parfaitement équilibrés par l’acidité, et le vin jouit d’un potentiel de vieillissement de dix ans, voire plus.

ALSACE Cave Vinicole de Hunawihr

Pinot gris Mielleux, terreux Sucré, bel équilibre et bonne profondeur, [06] 6 °C 2013-2015, M8 C9 Pintade grillée épicée

Riesling Fumée, fruits, mangue, note terreuse Bon équilibre entre le sucre et l’acidité [05] 6 °C 2013-2022, M5 C8 Foie gras d’oie, crème brûlée au miel et aux châtaignes

QUÉBEC

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Espagne

Cette vigne de chardonnay âgée de 40 ans pousse dans le sol calcaire de Conca de Barberà.

Bodegas Concavins SA Montblanc, Barberà de la Conca, Catalonia Nous sommes navrés d’annoncer que, depuis notre dernier Cellier mettant en vedette l’Espagne, Luis Carbonell, propriétaire du Clos Montblanc, est décédé. Le domaine appartient désormais à sa fille, Pilar. Le millésime 2012 sera le premier sans Luis, mais Pilar participe activement au processus, et l’équipe, sous la supervision d’Antonio Casablancas et du vigneron Josep Vadrí, désire continuer de travailler dans le même esprit que Luis.

Ce dernier laisse derrière lui un héritage considérable, ayant effectué des rénovations importantes au domaine et aux bâtiments.

10

OPIMIAN CELLIER 213

ESPAGNE Bodegas Concavins SA >>

6868

Montblanc 362 Viura/Chardonnay, 2012, DO Catalunya

Viura, chardonnay

6866

Votre choix de caisse gratuite pour ce cellier

Bonbons anglais, pommes, poires

COUPON

$14.83

Le Montblanc 362 est un assemblage composé à 60 % de viura provenant de vignes trentenaires et à 40 % de chardonnay. Le rendement a été faible en 2012 et, dans le cas du chardonnay, il a subi une baisse de 40 % par rapport à l’année précédente en raison de la sécheresse continue. Ce vin est très alléchant et aromatique, avec des arômes de bonbons anglais et de fruits à chair blanche. Il est moyennement corsé, et son corps est délicieusement équilibré par l’acidité.

Moyennement corsé, acidité délicieuse, [00] 8 °C 2013-2014, M9 C9 Tapas, poisson grillé

$178.00

6869

Montblanc 362 Tempranillo/Cabernet, 2012, DO Catalunya

6867

Votre choix de caisse gratuite pour ce cellier

COUPON

14.50$

Ce vin est produit à partir d’un assemblage de tempranillo précoce et de cabernet sauvignon vendangé à la mioctobre. Son vinificateur Josep Vadrí a procédé à une fermentation en cuves inox à faible température, suivie d’une longue macération pelliculaire. Il présente une robe intense, des arômes concentrés de bleuets, de mûres et de violettes, un corps moyen et des tanins fermes. Il a été mis à vieillir pendant une courte durée dans des fûts de chêne américain.

Tempranillo, cabernet sauvignon Bleuets, mûres, floral Concentré, tanins mûrs 18 °C 2013-2016, M7 C8 Lapin au vin et aux herbes

174.00$

6870 27.83$

167.00$

6871 21.50$

129.00$

Clos Montblanc Chardonnay, Premium, 2012, DO Catalunya Les raisins de chardonnay ont été cultivés dans différents vignobles qui s’étendent sur un sol calcaire au pied de la Sierra de Miramar. Cette année, les vendanges ont duré deux nuits autour du 15 août. On a d’abord procédé à une macération pelliculaire de plusieurs heures, puis au pressurage. Par la suite, on a mis le vin à fermenter dans trois types de fûts de chêne différents – de l’Allier, de Nevers et de Tronçais – ce qui a conféré au vin des arômes intenses de caramel anglais et de beurre, ainsi que des saveurs d’ananas. Riche et concentré, il offre une longue finale aux notes de citron et d’ananas.

Gran Clos Montblanc Unic, Trepat, 2011, DO Conca de Barberà Le trepat est un cépage local qui caractérise la région de Conca de Barberà. Autrefois, on l’utilisait en assemblage pour produire le cava. Mais récemment, les producteurs ont commencé à en faire des vins tranquilles monocépage. Depuis le millésime 2010, le Clos Montblanc n’a produit qu’une petite quantité de trepat, qui serait une variante locale de la garnacha. Clos Montblanc le cultive selon des méthodes biologiques au domaine familial, les vendanges ayant lieu à la fin d’octobre, suivies d’un vieillissement en chêne.

ESPAGNE Bodegas Concavins SA >>

Chardonnay Caramel anglais, beurre, ananas Concentré et riche, [00] 8 °C 2013-2015, M8 C9 Galette à la courge musquée

Trepat Chêne épicé, pommes cuites, clous de girofle Épicé, structure ample 18 °C 2013-2015, M8 C9 Agneau rôti au romarin et à l’ail

QUÉBEC

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Le vinificateur Josep Vadrí supervise la récolte de samso de cette année à Conca de Barberà, à 5 km du village médiéval de Montblanc.

6872 17.33$

208.00$

6873 18.50$

222.00$

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Clos Montblanc Xipella, Premium, 2010, DO Catalunya Le Clos Montblanc est l’un des meilleurs domaines de la région. Le Xipella, qui se compose de trois cépages indigènes – garnatxa (grenache), monastrell (mourvèdre) et samso (carignan)—ainsi que de syrah, révèle un nez délicat et agréable de vanille et de mûres. En bouche, il est moelleux et juteux, avec une texture fine et une bonne concentration. Après la fermentation en cuves inox, le vin a vieilli en chêne pendant 12 mois.

Clos Montblanc Merlot, Premium, 2009, DO Conca de Barberà Ce vin provient d’une parcelle de quatre hectares qui s’étend à 560 mètres d’altitude sur les flancs des montagnes de Miramar. On a vendangé le merlot à la mi-octobre, et, afin d’en maximiser la concentration, on a retiré une partie du moût. Après une fermentation en cuves et une fermentation malolactique en barriques, le vin a vieilli pendant 12 mois dans du chêne américain. Il présente une robe prune profonde, des arômes terreux de sous-bois et de feuilles, une belle acidité et des tanins fermes et gommés en finale.

OPIMIAN CELLIER 213

Garnatxa, monastrell, samso, syrah Mûres, crème Moyennement corsé, texture fine 18 °C 2013-2016, M7 C8 Pâtes dans une sauce aux cèpes et à la saucisse de veau

Merlot Feuilles, sous-bois Corps moyen, tanins gommés 18 °C 2013-2016, M7 C8 Saucisse de sanglier

ESPAGNE Bodegas Concavins SA >>

6874 23.92$

287.00$

Clos Montblanc Masia Les Comes Reserva, 2008, DO Conca de Barberà L’année 2008 fut très bonne dans la Conca de Barberà.

Ce vin provient du domaine familial établi en 1988.

Les vignes y sont cultivées en terrasses à 700 mètres d’altitude. Le caractère distinct de la région s’exprime dans la structure dense et la concentration de ce vin aux saveurs herbacées, typiques du cabernet sauvignon et du merlot.

On a vendangé le merlot à la mi-septembre, et le cabernet sauvignon, un mois plus tard. Après la fermentation en cuve, on a mis le vin à vieillir pendant 18 mois en tonneau.

Il présente une structure tannique raffinée.

Cabernet sauvignon, merlot Notes feuillues et herbacées Structure serrée, acidité ferme, saveurs de poivrons 18 °C 2013-2016, M7 C8 Cerf aux épices avec sauce aux champignons sauvages et aux truffes La salle de dégustation, située au premier étage de la vinerie, donne sur les vignobles de Concavins et sur le paysage de Conca de Barberà. Les collines appelées Serra del Tellat protègent naturellement les vignobles de l’influence de la Méditerranée, qui procure à la région un climat atlantique/méditerranéen unique.

ESPAGNE Bodegas Concavins SA

QUÉBEC

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Vinoselección siège social de Vinoselección se trouve dans un très joli quartier Madrid Lede Madrid.

J’y ai passé une matinée dans la salle de dégustation, en compagnie de Maribel Gómez, de ses deux collègues chargés des achats et de son directeur technique. Nous avons goûté toute une gamme de vins d’un peu partout en Espagne. Actuellement, les temps sont durs au pays; le taux de chômage est élevé, et les gens manifestent dans la rue contre le plan d’austérité. Toutefois, bien qu’ils combattent, les Espagnols n’ont pas perdu leur sens de la fête : ils produisent de très bons vins!

Les couches d’argile et de calcaire qui composent le terroir de Bodegas Sonsierra remontent l’Èbre jusqu’à la cordillère cantabrique, laquelle offre une protection naturelle au microclimat unique qui règne sur l’ensemble de la région.

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OPIMIAN CELLIER 213

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6875

Alfa Spiga, O Fournier Opimian 40th Anniversary Blend, 2007, DO Ribera del Duero, Bodegas y Viñedos O. Fournier Spécialement sélectionné pour souligner le 40é anniversaire d’Opimian

222.00$

Bodegas y Viñedos O. Fournier nous présente ce vin spécialement choisi pour le 40e anniversaire de la société Opimian. Les vieilles vignes sur charpente de tinta del país poussent à une altitude de 800 à 850 mètres.

Les raisins, vendangés et triés à la main, ont subi une macération à faible température puis une fermentation en cuves de chêne. Le vin a ensuite vieilli pendant 20 mois en fûts de chêne (80 % français et 20 % d’Europe centrale), acquérant ainsi des notes d’herbes sauvages et de fleurs. Riche et profond en bouche, il est serré et puissant. Il gagnera en moelleux en bouteille. Ce vin est fort prometteur.

6876

Viña Ludy Albariño, 2011, DO Rias Baíxas, Viña Ludy

37.00$

22.50$

135.00$

6877 22.50$

135.00$

6878 18.83$

113.00$

L’appellation Rias Baíxas est nichée dans le nord-ouest de l’Espagne, non loin de la frontière avec le Portugal.

En plus de jouir d’un climat doux, cette région, sous l’influence de l’Atlantique, est l’une des plus humides du pays, avec des précipitations annuelles s’élevant à 1 600 millimètres. On y trouve principalement des raisins d’albariño, dont la peau est particulièrement épaisse. Le Viña Ludy 2011 révèle des arômes typiques de fruits à chair blanche, de pommes et d’herbes. Il est encore fermé en bouche, mais il offre de délicieuses et vives notes de citron et de lime en sa longue finale.

Sanz Sauvignon, 2011, DO Rueda, Vinos Sanz Certes, la région de Rueda a connu une très forte croissance ces dernières années; mais la vinerie Vinos Sanz, elle, y est établie depuis déjà six générations. Le climat continental est extrême, avec des hivers froids et des étés chauds, mais courts. L’altitude moyenne de la région se situe entre 600 et 700 mètres. L’aridité des sols et les différences de température entre le jour et la nuit contribuent à la production de certains des meilleurs vins blancs d’Espagne, dont ceux de Vinos Sanz qui figurent parmi les meilleurs de la région. Le sauvignon 2011 révèle de délicieuses notes de pierre à fusil et de groseilles à maquereau ainsi qu’une minéralité terreuse.

Portia Vendimia Seleccionada, 2009, DO Ribera del Duero, Bodegas Portia Bodegas Portia, qui fait partie du groupe Faustino, produira désormais ses vins dans une nouvelle vinerie inaugurée l’an dernier et construite en forme de trèfle à trois feuilles : ces trois ailes du bâtiment servent respectivement à la vinification, à la fermentation et au vieillissement. Conçue par Norman Foster, la vinerie a été nommée meilleure conception architecturale d’Europe par le Royal Institute of British Architects. Les vins qu’on y produit ne sont pas moins impressionnants. Celui-ci, 100 % tinta del país, a vieilli pendant 10 mois en fûts de chêne, américain à 65 % et français à 35 %.

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Tinta del país Complexe et profond, herbes sauvages, fleurs Puissant et serré; s’adoucira avec le temps 18 °C 2013-2017, M6 C7 Fricassée de faisan rôti aux châtaignes et au fenouil

Albariño Fruits à chair blanche, pommes vertes Fleurs, citron et lime en finale, [00] 6 °C 2013, M9 C9 Filet de bar avec sauce tomate à l’albariño

Sauvignon blanc Pierre à fusil, groseilles à maquereau Citron, groseilles à maquereau, acidité rafraîchissante, [00] 6 °C 2013, M9 C9 Calmars grillés au charbon de bois, fish & chips

Tinta del país Fruits des ronces, côté savoureux Fruits noirs, concentration 18 °C 2013-2016, M7 C8 Aubergine grillée avec sauce tomate et basilic

QUÉBEC

15

6879 34.50$

207.00$

6880 74.00$

444.00$

6881 18.67$

112.00$

6882 19.50$

117.00$

16

Valduero Crianza, 2009, DO Ribera del Duero, Bodegas Valduero Comme dans la Rioja, de nombreuses vineries de l’appellation Ribera del Duero achètent des raisins d’ailleurs. Mais ce n’est pas le cas à la vinerie Bodegas Valduero. Depuis son établissement en 1984, on y applique le principe d’autosuffisance. Ses vignobles s’étendent autour de Gumiel de Mercado, au cœur de la région de Ribera, et on n’y cultive que des vignes sur charpente courte. À une altitude de 850 mètres, le gel est une sérieuse préoccupation durant les vendanges, puisque les températures chutent rapidement la nuit, atteignant souvent de près le point de congélation. Ce vin révèle un bouquet complexe de fleurs et d’estragon, rehaussé de notes fumées et vanillées. Il a vieilli pendant 15 mois en chêne français et américain, lequel, dominant actuellement, s’atténuera avec le temps.

Valduero 6 Años Reserva Premium, 2004, DO Ribera del Duero, Bodegas Valduero Nommé d’après les six ans nécessaires à sa production, ce vin a subi un premier vieillissement de 36 mois dans quatre types de chêne différents, puis un second vieillissement en bouteille. La robe est intense, et le nez, encore fermé mais complexe, avec des notes d’herbes, de gâteau aux fruits, de fruits noirs mûrs et de vanille. En bouche, il est concentré, avec beaucoup de profondeur et du cassis en finale. Issus de vignes de tempranillo âgées de 35 à 40 ans, les raisins ont été vendangés à la main la première semaine d’octobre.

Sonsierra Crianza, Vendimia Seleccionada, 2009, DOCa Rioja, Bodegas Sonsierra Bodegas Sonsierra est une coopérative fondée au début des années 1960. Dans cette sous-région de la Rioja Alta, on cultive en terrasses 570 hectares de vignobles à une altitude de 420 m à 770 m. Le nom Sonsierra, qui signifie « sous les montagnes », se rapporte au fait que cette région est protégée par la chaîne de montagnes Sierra de Cantabria. Ce vin 100 % tempranillo a vieilli pendant un an en fûts de chêne américain neufs, y acquérant une note caractéristique de noix de coco qui se mêle à des saveurs animales et des tanins moelleux qui s’atténueront.

Foronda Reserva, 2008, DOCa Rioja, Viña Foronda Le Foronda Reserva 2008 dévoile des notes d’herbes, de poivrons et de mûres. Malgré un vieillissement de 26 mois en fûts de chêne, le nez n’est pas dominé par la vanille et le grillé, mais plutôt par des épices douces.

Il présente une bonne profondeur en bouche, avec le corps et l’équilibre nécessaires pour continuer d’évoluer.

Ruth Rodriguez a réussi à produire un vin élégant à partir de raisins de tempranillo issus d’une petite parcelle de vieilles vignes située près de Villabuena, dans la Rioja Alavesa. Le vin a vieilli en fûts de chêne américain à 70 % et français à 30 %, et il continuera de se développer au cours des deux à quatre prochaines années.

OPIMIAN CELLIER 213

Tempranillo Herbes complexes, estragon, vanille, chêne fumé Structure élégante, bonne acidité 18 °C 2013-2016, M7 C8 Porc braisé à l’espagnole avec pommes de terre et olives

Tempranillo Herbes complexes, gâteau aux fruits, fruits noirs, vanille Superbe profondeur, concentré, tanins fermes, cassis en finale 18 °C 2015-2022, M5 C6 Ragoût de chevreuil aux baies de genièvre

Tempranillo Noix de coco, animal Ferme, concentré, tanins moelleux 16 - 18 °C 2013-2017, M6 C7 Paella au gibier et aux champignons sauvages, fromage de Mahòn

Tempranillo Herbacé, poivron vert, épices, mûres Fruits d’été, saveurs herbacées 18 °C 2013-2016, M7 C8 Poivrons verts farcis

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La vinificatrice Ruth Rodríguez, de Viña Foronda

6883

Faustino Selección de Familia, 2010, DOCa Rioja, Bodegas Faustino

133.00$

Bodegas Faustino est demeurée une entreprise familiale, même s’il s’agit aujourd’hui d’un groupe important, comprenant notamment Portia (voir lot no 6878), et possédant 650 hectares de vignobles dans la région de Rioja Alavesa. Ce vin est une sélection spéciale de 100 % tempranillo. Il est issu de l’excellent millésime 2010 et révèle des arômes savoureux, animaux et levurés. Ayant subi un vieillissement de neuf mois en fûts de chêne américain de chauffe moyenne et un second vieillissement de cinq mois en fûts de chêne de l’Allier de chauffe moyenne à forte, ce vin révèle une minéralité remarquable et du cassis en finale. Il s’atténuera d’ici deux à trois ans.

6884

Orot Viñas Viejas, 2009, DO Toro, Bodegas Toresanas

22.17$

21.17$

127.00$

Les vins de Toro, situé à l’ouest de la Ribera del Duero, sont généralement un peu plus rustiques, et les tanins provenant des raisins de tinta de toro, le tempranillo local, sont quelque peu astringents. Le nom de ce vin est en fait Toro lu à l’envers. Il offre un nez herbacé et floral rehaussé de cola qui s’ouvre dans le verre pour laisser place à de la mûre et des tanins moelleux.

Tempranillo Savoureux, note de Vegemite, animal Minéral, fruits noirs, cassis 18 °C 2014-2018, M6 C6 Canard rôti lentement avec sauce aux olives et confit d’ail et de fenouil

Tinta de toro Herbacé, cola, floral Succulent, mûres sucrées, tanins moelleux 18 °C 2013-2016, M7 C8 Cassoulet au chorizo et aux haricots géants

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QUÉBEC

17

6885 29.33$

176.00$

6886 28.00$

168.00$

18

Gran Colegiata Reserva, 2006, DO Toro, Bodegas Fariña Manuel Fariña est l’un des promoteurs de la région de Toro, ayant commencé à y pratiquer la viticulture alors que de nombreuses autres vineries n’étaient encore qu’un projet en train de germer dans l’esprit de leur propriétaire. Sur les 300 hectares de vignobles de Bodegas Fariña, on trouve une forte proportion de vieilles vignes de tinta de toro pouvant atteindre 120 ans, certaines datant même d’avant la crise du phylloxéra. L’étiquette de ce vin montre les alentours de la ville médiévale de Toro et la vieille église romane au centre.

Le Gran Colegiata Reserva 2006 présente un bouquet fumé et savoureux, rehaussé de notes de réglisse et de vanille. Riche, avec une superbe texture et des saveurs d’herbes et de fruits séchés, ce vin est présentement délicieux et demeurera à son apogée au cours des cinq prochaines années. Il a subi un vieillissement de 18 mois en chêne américain.

Clan, Barrica 15 Meses, 2008, Vino de la Tierra de Castilla y León, Bodegas y Viñedos Los Oteros Raoul Perez fait partie des grands d’Espagne. Né d’une famille de viticulteurs originaire de Bierzo, il a su se forger une réputation en tant que l’un de meilleurs consultants du pays; parmi ses clients, l’on retrouve notamment Bodegas Estefanía de Bierzo. Ce vin est issu d’un cépage indigène peu commun, le prieto picudo, dont les vignes âgées de 80 à 100 ans poussent à une altitude de 836 mètres. La robe reflète une certaine maturité, tandis que le nez déborde de cerises rouges cuites, d’autres petits fruits, de vanille et de cuir. Il est moelleux et épicé en bouche, avec des tanins tendres. Il a fermenté dans des cuves de chêne et vieilli pendant 15 mois en fûts de chêne français.

OPIMIAN CELLIER 213

Tinta de toro Réglisse, fumé et savoureux, vanille Bouche riche, fruits noirs et raisins secs, plusieurs couches, complexe 18 °C 2013-2017, M6 C7 Gigot d’agneau braisé avec pommes de terre au romarin et à l’ail

Prieto picudo Cerises rouges cuites, baies, soupçon de cuir Bouche juteuse et épicée, tanins moelleux 16 °C 2013-2015, M8 C9 Carré de chevreuil rôti avec sauce aux groseilles et aux canneberges Avec ses lignes droites et ses surfaces planes, dépourvue de toute courbe, Enate se définit comme une vinerie du XXIe siècle. Elle a été érigée avec une précision géométrique, ce qui est illustré dans son chai.

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L’œnologue et agronome Yolanda García Viadero et sa sœur Carolina, qui a obtenu son MBA de l’université Pontifícia de Comillas, sont reconnues comme étant le cœur et l’âme des Bodegas Valduero.

6887 15.67$

94.00$

6888 19.00$

114.00$

6889 25.33$

152.00$

VA Viña Aljibes, 2010, Vino de la Tierra de Castilla, Finca Los Aljibes

Cabernet sauvignon, cabernet franc, tempranillo, garnacha tintorera

Dans le sud de l’Espagne, à Chinchilla de Monte-Aragón dans la province d’Albacete, se trouve le domaine Los Aljibes. La vinerie est entourée de 178 hectares de vignobles aux sols sableux peu profonds sur substrat calcaire. Le VA 2010 est un assemblage de cabernet sauvignon, de cabernet franc, de tempranillo et de garnacha tintorera. D’une couleur profonde, il exhale des arômes terreux de fruits rouges et d’épices. Ayant vieilli six mois dans de grandes cuves de chêne, il est moelleux en bouche, avec des saveurs délicates et des tanins mûrs.

Terreux, fruits rouges épicés

Parxet Edición Limitada Brut Reserva, 2009, DO Cava La vinerie Parxet se trouve à Tiana, dans la région d’Alella, au nord-est de Barcelone et donc non loin de la mer. Il s’agit de l’appellation la plus orientale de la Catalogne. Elle est formée d’une masse importante de granite, et ses sols sableux connus sous le nom de Saulo sont généralement pauvres. Dans cette région, on cultive généralement la pansa blanca, cépage semblable au xarel-lo, que l’on assemble au macabeu et à la parellada pour obtenir du cava de Parxet. Ce cava présente des éléments minéraux ponctués de lime. Il offre une délicate texture crémeuse, des notes de fruits frais et une acidité ferme.

Enate Gewürztraminer, 2011, DO Somontano, Viñedos y Crianzas Del Alto Aragón Située dans les contreforts des Pyrénées, dans le nordest de l’Espagne, la région de Somontano est protégée des courants froids du nord par la Sierra de Guara et la Sierra de Salinas. Son histoire viticole remonte à l’Empire romain, et, au Moyen Âge, la province entière était recouverte de vignobles. On y cultive une petite quantité de gewürztraminer, produisant un vin riche et très aromatique, avec des saveurs classiques de bergamote et de litchi, le tout parfaitement équilibré par une acidité fraîche. Ce n’est pas tout le monde qui en raffole, mais si vous aimez ce style de vin, en voici un superbe exemple.

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Saveurs douces et moelleuses 16 °C 2013-2014, M9 C9 Ragoûts au chorizo avec petites pommes de terre et haricots cannellini

Parellada, pansa blanca, macabeu Lime, résine Fruits frais, texture crémeuse, [01] 6 °C 2013-2014, M9 C9 Gaspacho, poisson frit à la masala

Gewürztraminer Fleurs d’oranger, bergamote, loukoum Structure ample, saveur intense de litchi [01] 6 °C 2013-2016, M7 C8 Poulet et couscous à la thaï

QUÉBEC

19

6890

32.67$

196.00$

6891 22.67$

136.00$

6892 17.67$

106.00$

6893 32.50$

195.00$

20

Enate Chardonnay, Fermentado en Barrica, 2009, DO Somontano, Viñedos y Crianzas Del Alto Aragón Viñedos y Crianzas Del Alto Aragón a fortement contribué à la réputation de la DO Somontano à l’échelle internationale, en raison de la qualité de ses vins. En effet, son chardonnay Enate est fréquemment primé. Ce vin à la robe profonde révèle des arômes intenses de de caramel et d’ananas. Il est d’un style riche, beurré, avec des saveurs qui ne s’estompent pas. Non seulement les vins d’Enate sont délicieux, ils sont également très beaux, puisque la vinerie collabore avec de grands artistes espagnols pour le design de ses étiquettes, dont celle-ci, conçue par Antonio Saura.

Enate Rosado Cabernet Sauvignon, 2011, DO Somontano, Viñedos y Crianzas Del Alto Aragón Le rosé d’Enate est un cabernet sauvignon à 100 %.

D’une couleur profonde, il offre des arômes de fraises écrasées, d’herbes et de chilis. Ces mêmes éléments reviennent en bouche, puisqu’il s’agit d’un vin plutôt sérieux, avec beaucoup de fruits, une acidité juteuse et une longue finale aux notes de fraises. Cette vinerie moderne a remporté plusieurs prix depuis sa fondation en 1991.

Enate Edición Limitada, 2009, DO Somontano, Viñedos y Crianzas Del Alto Aragón De tous les vins produits par Enate, 85 % sont des rouges, et tous proviennent des 400 hectares de vignobles que possède la vinerie autour des villages de Salas Altas, Salas Bajas et Cregenzan. Cette édition limitée 2009 offre un excellent rapport qualité-prix : c’est un vin très élégant. Sa couleur rubis témoigne d’un début d’évolution. Au nez, il est encore fermé, avec des arômes délicats de cerises et d’herbes et une texture très fine.

Cet assemblage de cabernet sauvignon, de merlot et de tempranillo a vieilli pendant 12 mois en barriques.

Braó, Vinyes Velles, 2010, DO Montsant, Acústic Celler C’est avec grand plaisir, et par pur hasard, que j’ai rencontré Albert Jané au salon Vinisud à Montpellier, plus tôt cette année. Ayant goûté et admiré ses vins au cours des dernières années, je me suis présentée, puis on a fini par passer environ une heure à déguster toute sa gamme de vins. Albert est fasciné par l’appellation Montsant et surtout par les vieilles vignes. Il ne produit que des vins rouges à partir de vieilles vignes de carignan (sams) et de grenache (garnatxa). Complexe dans tous les sens, ce vin révèle des arômes intenses de raisins secs, de gâteau aux fruits, de gingembre, de muscade et de pommes. Son acidité prononcée le rend frais. Il offre des saveurs de cerises et une belle longueur qui nous donne envie d’une autre gorgée… et puis d’une autre… et puis d’une autre…

OPIMIAN CELLIER 213

Chardonnay Toffee, caramel, ananas Beurré, riche, acidité équilibrée, longue finale, [00] 6 - 8 °C 2013-2015, M8 C9 Morue au beurre blanc

Cabernet sauvignon Fraises, herbes Fraises, acidité juteuse, saveurs persistantes, [01] 6 - 8 °C 2013, M9 C9 Salade de figues et de fromage de chèvre avec vinaigrette balsamique, crevettes tempura

Cabernet sauvignon, merlot, tempranillo Doux, cerises mûres, herbes Texture fine et élégante, saveurs herbacées de cerises 16 - 18 °C 2013-2016, M8 C8 Filet de bœuf au thym rôti lentement

Carignan, grenache Complexe, raisins secs, gâteau aux fruits, gingembre, muscade Cerises, épices, acidité rafraîchissante, succulent 18 °C 2013-2017, M6 C7 Rôti de porc farci aux pommes et aux canneberges

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Portugal Quinta da Barreira Carvoeira

À son domaine Quinta da Barreira qui s’étend sur 11 hectares près de Lisbonne, José Gaspar continue de produire ses propres vins à partir de touriga nacional et de cabernet sauvignon. Il est également chargé de superviser la production de vin sur l’ensemble de la région de Tejo. L’an dernier, il a annoncé le potentiel du millésime 2011; l’ayant goûté un an plus tard, je peux vous dire qu’il avait parfaitement raison. Une fois de plus, le Portugal, tout comme l’Espagne, a été touché par la sècheresse. Les récoltes à Quinta da Barreira seront supérieures à celles de l’an dernier, mais tout de même 10 % inférieures à la moyenne.

Recouvert de cabernet sauvignon et du cépage portugais touriga nacional, ce vignoble jouit d’un excellent potentiel de qualité, ce qui transparaît dans le vin d’année en année.

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QUÉBEC

21

6895 19.67$

118.00$

6896 21.33$

128.00$

Quinta da Barreira, Taurus, 2011, Vinho Regional Alentejano Ce vin de style traditionnel a été vinifié de façon traditionnelle avec une longue macération pelliculaire, et ce, à partir de cépages traditionnels : l’aragonez (un nom de plus pour désigner le tempranillo), le moreto et la trincadeira, spécialité locale. Le Taurus offre des arômes d’herbes et de cumin, il est moelleux et juteux à l’attaque, avec des saveurs de cerises mûres et des tanins fermes et croquants en finale. Son style est rustique.

Quinta da Barreira Reserva, 2011, Vinho Regional Lisboa À pareille date l’an dernier, José prédisait que les vins de 2011 seraient meilleurs que ceux de 2009 et de 2010, et je dois vous avouer qu’en goûtant à ce vin j’ai été impressionnée. Au nez, le fruité est encore peu développé, mais il dévoile une texture soyeuse et sensuelle et des saveurs d’olives, de fruits noirs et de chêne épicé. Il ne se bonifiera qu’avec deux ou trois ans de vieillissement en bouteille. Composé du cépage indigène touriga nacional et de cabernet sauvignon, ce vin a vieilli pendant six mois en chêne américain. Mis en bouteille avec filtration minimale, il se peut qu’il laisse un résidu.

Aragonez, moreto, trincadeira Herbes, cumin Cerises, épices, tanins fermes 18 °C 2013-2016, M7 C8 Caldo de bœuf rustique

Touriga nacional, cabernet sauvignon Prunes, floral Fruits noirs, olives, texture soyeuse 18 °C 2013-2017, M6 C7 Poulets de Cornouailles avec légumes racines caramélisés et raisins secs

Ce chemin mène aux vignobles de Quinta da Barreira, d’où proviennent les raisins utilisés pour produire certains des meilleurs vins de la région de Lisbonne.

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OPIMIAN CELLIER 213

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6897 25.00$

150.00$

6898 15.58$

187.00$

6899 21.17$

127.00$

6900 21.17$

127.00$

Quinta da Barreira, Doudão, 2011, DOC Douro Voici un assemblage de trois cépages portugais traditionnels : touriga franca, tinta roriz (tempranillo) et touriga nacional. Le 2011 semble plus prononcé et plus fruité que les millésimes précédents. Ses arômes de fruits d’été mûrs mènent à une bouche juteuse et délicate qui se raffermit, mais il est certainement dominé par les fruits : il est prêt à boire en jeunesse. Le Doudão a été vinifié dans des lagares de pierre traditionnels puis mis à vieillir dans des fûts de chêne français.

Serra Vinho Verde, 2012, DOC Vinho Verde Cette année au Portugal, les vendanges ont été très tardives, et les rendements, plus faibles que la normale en raison de la sécheresse et des faibles températures durant la saison de croissance. Le Vinho Verde 2012 est élégant, avec un pétillement rafraîchissant en bouche et une agréable acidité. Il est parfait avec les plats légers ou encore à l’apéritif. Il se compose de quatre cépages propres à la région de Minho, située à l’extrémité nordouest du Portugal. Comme il a été mis à fermenter à faible température, son taux d’alcool est plutôt faible.

Dão Serra, 2010, DOC Dão Les vins du Dão ont beaucoup changé ces dix dernières années, développant des styles plus fruités et parfumés, tout en maintenant leur puissance caractéristique.

Protégée de l’Atlantique par les montagnes Caramulo et par la Serra da Estrela au sud-est, cette région s’étend en fait sur un plateau granitique et jouit d’un climat continental. Ici, l’alfrocheiro, d’une couleur profonde, a été assemblé à du touriga nacional et à de la tinta roriz pour produire un vin encore un peu fermé au nez, mais qui se révèle riche et juteux en bouche, avec des tanins fermes.

Herdade de Gâmbia, 2011, Regional Península de Setúbal, Sociedade Agrícola Boas Quintas La région de Setúbal s’étend au sud-est de Lisbonne, entre deux estuaires : Tejo et Sado. Autrefois, on y utilisait traditionnellement le moscatel pour produire des vins mutés sucrés. Dernièrement, on tend plutôt vers des styles plus secs et frais. Le Herdade de Gâmbia 2011 est issu de moscatel et du fernão pires local. Après une courte macération pelliculaire, on a mis le moût à fermenter en ne laissant que quelques grammes de sucres résiduels. Ce vin offre un nez délicat et aromatique de pétales de roses et de citron. Il est léger et moelleux en bouche, avec une longue finale citronnée.

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Touriga franca, tinta roriz, touriga nacional Petits fruits d’été Fruits, acidité juteuse 16 °C 2013-2015, M8 C9 Pizza à la saucisse et aux champignons portobellos

Loureiro, azal, trajadura, pedernã Melon frais, fruits Rafraîchissant, avec une touche d’effervescence, [02] 6 °C 2013, M9 C9 Pastéis de bacalhau, rouleaux vietnamiens

Touriga nacional, alfrocheiro, tinta roriz Floral Riche à l’attaque, juteux en milieu de bouche, ferme en finale 18 °C 2014-2018, M6 C6 Cerf braisé au romarin et aux champignons shiitake

Moscatel, fernão pires Pétales de roses délicates, citron Frais en bouche, finale citronnée pure, [01] 6 °C 2013, M9 C9 Plie rouge poêlée

QUÉBEC

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Lors de vendanges manuelles, seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés, ce qui garantit la meilleure qualité possible. Les vignobles se trouvent à proximité de la vinerie, de sorte que les raisins peuvent être transformés quelques minutes à peine après avoir été cueillis.

6901 22.50$

135.00$

6902 26.67$

160.00$

Estopa Colheita, 2011, DOC Douro, José Pinheiro José Pinheiro travaille avec des vignerons de la sousrégion de Cima Corgo (« Haut Corgo »), située dans la vallée du Douro en direction de l’Espagne. Ce vin d’assemblage se compose de tinto roriz, de touriga franca et de tinta barroca. L’Estopa 2011 présente une robe profonde et un bouquet alléchant aux arômes de Vegemite, de fruits noirs fumés, de vanille et d’épices. Il a vieilli pendant trois mois en fûts neufs de chêne français et révèle une délicate saveur vanillée qui se mêle à des fruits cuits et du gâteau aux fruits.

Estopa Reserva, 2011, DOC Douro, José Pinheiro Complexe et concentré, avec des tanins fins, ce vin mérite d’être gardé. Il s’agit d’un assemblage de tinta roriz, de touriga franca et de touriga nacional issus de vignes à faible rendement cultivées dans le Haut Douro, sur des sols schisteux pauvres. En ce moment, l’Estopa Reserva est encore fermé, avec un petit soupçon d’arômes de fruits noirs. En bouche, il est serré, mais il présente un bel équilibre, du corps et de la profondeur.

Tinto roriz, touriga franca, tinta barroca Alléchant, Vegemite, fruits noirs fumés, vanille épicée Fruits cuits, vanille, tanins fins 18 °C 2013-2016, M7 C8 Rosbif

Tinta roriz, touriga franca, touriga nacional Fruits noirs restreints Léger et mûr à l’attaque, serré, équilibré, concentré 18 °C 2013-2018, M6 C6 Magret de canard

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OPIMIAN CELLIER 213

PORTUGAL Quinta da Barreira

a connu ses débuts dans la vallée du Douro, au Churchill, Graham LeXVIIporto siècle. Selon des archives officielles, déjà en 1658 on acheminait des chargements de porto en Grande-Bretagne.

Vila Nova de Gaia La région de Porto fut longtemps une région éloignée, et elle n’est accessible par voie terrestre que depuis les années 1980. e

Autrefois, on transportait le porto par bateau en descendant le Douro jusqu’à Vila Nova de Gaia, où il était par la suite assemblé puis mis à vieillir. Même si son fondateur, John Graham, est issu d’une lignée d’exportateurs de porto, l’histoire de Churchill, Graham est beaucoup plus récente. En 1981, il s’agissait de la première maison de porto à être fondée en 50 ans. Depuis ce temps, l’entreprise n’a jamais cessé de se vouer à la production de portos de qualité à partir de raisins issus de vignobles supérieurs.

PORTUGAL Churchill, Graham >>

QUÉBEC

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Opimian Finest Reserve Port Churchill, Graham est un producteur artisanal de portos de qualité supérieure. Tous ses portos sont vinifiés à la vinerie Quinta da Gricha, située sur la rive sud du Douro, entre Pinhão et Tua. C’est de cette sous-région aux terrasses schisteuses abruptes, appelée Cima Douro, que le porto tire ses origines. Le Reserve Port est un assemblage de nombreux cépages : touriga nacional, tinta roriz, tinto cão, tinta barroca, touriga franca et tinta francisca. D’une profonde couleur prune, il offre des saveurs de prunes, de gâteau aux fruits, de raisins secs et de vanille. Avant la mise en bouteille, il a vieilli pendant trois ans dans des cuves de chêne ayant déjà servi. Il est prêt à boire et n’a pas besoin d’être décanté.

Opimian Late-Bottled Vintage Port, 2007 Chaque vignoble producteur de porto est classé de « A » à « F » selon son altitude, son emplacement, son rendement, ses sols, son inclinaison et son orientation et selon l’âge, la densité, la taille et le cépage des vignes.

Churchill, Graham n’utilise que les meilleurs raisins, ceux qui sont classés « A ». En 2007, après un hiver pluvieux, le printemps et le début de l’été se sont avérés chauds et humides. Même si les températures ont souvent dépassé la barre des 40 ˚C en juillet et en août, des précipitations à la fin du mois ont permis aux raisins d’atteindre la pleine maturité. Le porto jeune a été assemblé puis mis à vieillir pendant quatre ans dans de grandes cuves de chêne. On décèle ici des arômes de fruits séchés et de raisins secs ainsi que des notes fumées. En bouche, ce vin révèle un fruité moelleux, complexe et succulent, avec des prunes de Damas et des raisins blonds, de bons tanins et une acidité équilibrée. Il est prêt à boire, mais il continuera de se développer au cours des cinq prochaines années.

Mieux vaut le décanter deux heures avant de le servir.

OPIMIAN CELLIER 213

Touriga nacional, tinta roriz, tinto cão, tinta barroca, touriga franca, tinta francisca Prunes noires Gâteau aux fruits, raisins secs, [08] 16 °C 2013-2018 Tarte aux figues séchées et au marsala, brie de Meaux

Touriga nacional, tinta roriz, tinto cão, tinta barroca, touriga franca, tinta francisca Fruits séchés, fumée, raisins secs Complexe, prunes de Damas, bons tanins, acidité parfaitement équilibrée, [07] 16 °C 2013-2023 Brownies au chocolat noir, fromages à pâte persillée

À gauche : Les vignobles de Quinta da Gricha À droite : Les portos Finest Reserve, LBV et Tawny Port d’Opimian vieillissent en fûts de chêne

PORTUGAL Churchill, Graham >>

Quinta da Gricha se trouve sur la rive sud du Douro, entre Pinhão et Tua

6905 41.17$

247.00$

Opimian Tawny Port, 10 Years Old Ce porto ambré (ou « tawny ») est un assemblage de portos issus de différents millésimes. Comme tous les autres vins de Churchill, Graham, on l’a produit à partir de raisins classés « A » qu’on a vendangés à la main.

On les a ensuite mis à fermenter dans de vieux lagares de granite traditionnels, puis on les a foulés au pied.

On a interrompu la fermentation par l’adjonction d’eaude-vie de raisin. Le vin a ensuite subi un vieillissement d’environ 10 ans dans des fûts de chêne ayant déjà servi, acquérant ainsi une teinte brique typique, des arômes intenses et complexes de noisette, des saveurs de zeste confit et de fumée ainsi qu’une finale persistante et amère aux notes d’orange. Il est prêt à boire et n’a pas besoin d’être décanté.

PORTUGAL Churchill, Graham

Touriga nacional, tinta roriz, tinto cão, tinta barroca, touriga franca, tinta francisca Moelleux, parfums de noisette, de vanille et de zeste confit Saveurs fumées, longue finale aux notes de noisette, [08] 18 °C 2013-2015 Gâteau aux fruits, fromage Amarelo

QUÉBEC

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« La philosophie d’Opimian est de créer des liens entre les gens par l’intermédiaire du vin. »

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Vinoselección est le fournisseur de Choix du fondateur présenté sur ce Cellier.

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