C209-QCF: Bergernac et Bordeaux

QUÉBEC

DERNIER JOUR DE COMMANDE : LE 30 AVRIL 2012

N 209 o

Bergerac et Bordeaux

Opimian rend la commande facile!

QUOI COMMANDER

Préférez-vous un vin à boire immédiatement ou un vin de garde à mettre en cave ? Quel genre de vin préférez-vous ? Peu, moyennement ou très corsé ? Avec ou sans chêne ? Familiarisez-vous avec les icônes qu’Opimian inclut à la dernière page de ce Cellier et consultez nos descriptions de vins pour vous guider dans vos choix. Curieux de connaître les vins les plus : ils connaissent ces appréciés des autres membres ? Découvrez leurs vins préférés avec l’icône « Choix des membres » vins ainsi que leurs fournisseurs et ils les commandent régulièrement.

COMMENT COMMANDER

Une fois que vous avez fait votre choix, passez une commande de l’une des quatre façons suivantes : • En ligne. Visitez opim.ca. L’onglet « Détails » dans le menu de gauche vous renvoie à la liste des vins de notre Cellier.

Cliquez sur le panier d’achat virtuel pour ajouter une caisse à votre commande. Vous recevrez un message de confirmation par courriel.

• Par courriel à opim@opim.ca, en précisant votre sélection.

• Par téléphone, au 1-800-361-9421.

• Par courrier ou télécopieur. Remplissez le formulaire de commande qui se trouve au verso de cette feuille avec toutes les informations demandées. Envoyez le tout par la poste ou par télécopieur au 514-481-9699.

CONDITIONS • • • • •

Modalités de paiement : Carte de crédit (Visa, Mastercard, American Express) ou chèque à l’ordre d’Opimian.

Les prix comprennent toutes les marjorations fédérales et provinciales et les taxes, incluant la TPS, TVH #R 105 233 217 et TVQ #1000640430 Une carte de membre valide pour l’année 2012 est requise pour récupérer votre commande.

Les prix des bouteilles sont en référence seulement. Toutes les commandes sont à la caisse, sans minimum ou maximum par commande.

Le dernier jour de commande pour ce Cellier est le 30 avril 2012.

Notes (tel qu’exigé par la procédure de la Société des alcools du Québec).

1. Un membre qui place une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des Alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins des frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande.

2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.

ÉCHANGEZ VOTRE COUPON À propos de la page couverture : Voici le Château Roustaing. Mes vignes recouvrent deux collines ondoyantes typiques du paysage de l’Entre-DeuxMers. Mes vins sortent un peu de l’ordinaire, puisque je favorise le traditionnel cabernet, offrant davantage de saveurs de petits fruits rouges. Afin d’éviter le développement de tanins astringents, ce qui arrive parfois avec le cabernet, je mets le moût à chauffer, puis je le refroidis en le faisant fermenter à 20 °C. Je n’utilise pas de barriques, mais laisse plutôt le vin vieillir en cuves jusqu’à la mise en bouteille.

- Benjamin Mazeau, Château Roustaing

Échangez votre coupon en choisissant une des récompenses suivantes dans ce Cellier : 1. Commandez une caisse de vin et choisissez une caisse gratuite parmi la sélection de vin de coupon indiqué sur la couverture arrière. ou 2. Commandez deux caisses de vin et recevez 75 $ de rabais sur votre commande Pour échanger un coupon en ligne, insérez votre numéro de coupon (situé au recto du coupon). Voir coupon pour détails supplémentaires.

Restrictions : Une deuxième caisse de vin doit être commandée pour chaque coupon échangé. Les coupons ne sont ni transférables ni monnayables, et ils ne peuvent être combinés aux programmes Opimian Sélect ou Choix du fondateur.

LIVRAISON DU VIN

Ça prend du temps ! Les vins de ce Cellier ne sont pas encore au Canada. Dès leur arrivée à la société des alcools ou au centre de distribution près de chez vous, vous recevrez un avis de livraison avec la date précise et l’endroit où passer prendre votre commande. Vous pourrez consulter en tout temps le statut de votre commande sur notre site Web. Les vins de cette offre devraient arriver au pays à la fin août 2012. La date d’arrivée à votre société des alcools locale varie selon sa distance du port d’entrée. Les dates de mise en disponibilité dépendent de l’arrivée ainsi que du temps requis par la société des alcools pour l’administration (1-5 semaines)

LAISSEZ-NOUS VOUS AIDER !

Si vous avez des questions sur les vins ou sur la procédure de commande, contactez-nous par téléphone au 1-800-361-9421 ou par courriel à opim@opim.ca

SYMBOLS Le choix des membres

Blanc

À boire durant l’année

Rouge

Peut être bu, mais aurait intérêt à se développer durant une période de 6 mois-2 ans À entreposer pour une longue période

Mousseux Moyennement concentré

Chêne puissant

Chêne moyen

Concentré

Moins de 100 caisses disponible

Quantité extrêmement limitée

Quantité très limitée

Quantité limitée

Maturité (M) (Échelle de 1-10) 1 = Entreposage à long terme 10 = Pleine maturité Consommation (C) (Échelle de 1-10) 1 = Attendre 10 = Prêt à consommer

2

OPIMIAN CELLIER 209

Gagnant d’une médaille

Suggestion du club

Vin qui à été dans le Opimian Sélect de l’offre C202 (saison 2011)

Pour les membres qui viennent d’adhérer ou qui ont du mal à faire leur choix, ce symbole indique les meilleurs vins pour commencer une cave et/ ou ceux qui sont destinés à être consommés dans les deux années qui suivent la livraison.

Rosé

Très concentré

Ce symbole indique les vins les plus achetés par les membres Opimian. Ce sont des vins très populaires auprès de tous nos membres.

Échelle du sucre 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10

gms par litre

Exemples

0-3 4-6 7 - 12 13 - 20 21 - 34 35 - 50 51 - 74 75 - 100 101 - 139 140 - 179 180 >

Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges Quelques cépages du Nouveau Monde, quelques rouges Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou Bordeaux demi-doux, quelques sherry Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace, Porto blanc sec Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat Auslese, Beerenauslese Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese

CELLIER N O 205 Bergerac et Bordeaux

Jane Masters, maîtreœnologue, est diplômée du célèbre Institut d’Œnologie de Bordeaux et a été admise à l’Institut des Masters of Wine en 1997. Parfaitement bilingue, Jane est actuellement membre du Conseil de l’Institut des Masters of Wine, elle donne des conférences lors de séminaires de l’industrie et elle est présidente de panel à l’International Wine Challenge.

Aucune autre région viticole du monde ne compte autant de domaines produisant de grandes quantités de vins de qualité. Depuis une vingtaine d’années, les grands vins connaissent un succès sans précédent sur le marché, et la demande asiatique a contribué à la hausse de leur prix. Heureusement, il existe de nombreux domaines moins connus et des vineries familiales de toutes les formes et de toutes les tailles. En trouvant le terroir approprié et le vinificateur idéal, il est encore possible de profiter d’une aubaine. L’Entre-deux-Mers prête son nom aux vins blancs, mais en fait, les trois quarts de tous les vins rouges produits dans les AOC de Bordeaux et de Bordeaux Supérieur proviennent de cette région. Et personne ne connait mieux cette région que Bill Blatch, de chez Vintex. Martin Krajewski, quant à lui, est un passionné du Château de Sours et il a investi une petite fortune dans de nouvelles plantations, une nouvelle vinerie et un nouvel équipement. Il transmet aussi sa passion au Clos Cantenac, domaine situé à Saint-Émilion, qu’il a acquis avec son ami et associé, Marcus Le Grice. En tant que négociant depuis le début du XVIIIe siècle, la famille Johnston a énormément marqué l’histoire viticole de Bordeaux. Plus récemment, soit en 2003, Michel et Angelita Baucé ont acheté un vignoble, et les vins qu’ils y produisent ont remporté plusieurs prix. À la frontière du département, dans la Dordogne, Marianne et Philip Mallard s’efforcent depuis 20 ans à redonner au Château Pique-Sègue sa gloire d’antan.

1

2

5

3

4

6

1. Sylvie et Marie Courselle du Clos SainteAnne 2. À l’origine, ces bornes servaient de point de repère sur la route vers Bordeaux; aujourd’hui, elles annoncent l’arrivée au lieudit Le Sours 3. Vue du cellier sur le Château PiqueSègue et ses vignes

4. Jérôme Trolliet du Château Martinon 5. Clos Cantenac : Le pressoir vertical mécanique produit un jus d’une telle qualité que son design n’a pas changé depuis près de 100 ans 6. Raphaël et Diane Baucé, avec leur chien Tobby, sont fiers de montrer leurs raisins de sauvignon le premier jour des vendanges en 2011

QUÉBEC

3

Bergerac

The Veneto

Marianne Mallard et Doughnut, son Staffordshire bull terrier

Château Pique-Sègue Bergerac siècle, le Château Pique-Sègue se classait au rang Philip and Marianne Mallard «AudesXIXdomaines les mieux situés dans la région » selon le e

Guide Féret, qui est la référence en matière de bordeaux.

Grâce aux investissements de Philip et de Marianne Mallard, qui l’ont acquis en 1990, il a été rénové avec goût.

Chaque année, les vins de Philip et de Marianne reçoivent de nombreux prix à l’échelle tant nationale qu’internationale.

Les vignobles de Port-Sainte-Foy-et-Ponchapt s’étendent sur les pentes de Montravel et ont été restructurés. Le domaine comprend également un troupeau de vaches limousines et un taureau français.

4

OPIMIAN CELLIER 209

BERGERAC Château Pique-Sègue >>

6601

Château Pique-Sègue, AOC Montravel, 2011 22.67$

6 BOUT./750 ML 136.00$

Tout comme le 2010, le Montravel 2011 du Château PiqueSègue est réussi! Il révèle d’intenses arômes de groseilles à maquereau et de pêches. Après les vendanges, les raisins ont subi une macération pelliculaire puis une fermentation à faible température. C’est pourquoi le vin exprime autant le terroir, riche en tuf calcaire et en argile. Ce vin est profond, et son acidité est bien équilibrée en finale. [00] M8 C9

6602

Château Pique-Sègue, AOC Bergerac, 2010 22.67$

6 BOUT./750 ML 136.00$

Voici un autre vin primé du Château Pique-Sègue! Après le très populaire 2009, le 2010 déborde de saveurs de mûres et de cerises avec des tanins moelleux. Il témoigne des efforts déployés par Marianne et Philip au vignoble et à la vinerie. Les raisins cultivés en pente sur la rive nord de la rivière Dordogne ont produit un vin structuré et concentré, comparable à ceux de nombreuses autres appellations prestigieuses. Il peut se garder quelques années. M7 C7

de Pique-Sègue, Anima Vitis, AOC Montravel, 6603 Terre 2006 34.83$

6 BOUT./750 ML 209.00$

Le Terre de Pique-Sègue, assemblage à base de merlot avec 10 % de cabernet sauvignon, a été vinifié à partir d’une sélection spéciale des meilleures parcelles du vignoble. Ce vin est dense, avec des notes prononcées de mélasse et de terre. Il a vieilli pendant 15 mois en fûts de chêne français, où il a acquis une bonne concentration, des tanins fins et une acidité bien équilibrée. M7 C8

L’expression du terroir Cépage

Sauvignon blanc, sémillon, muscadelle

Arôme

Groseilles à maquereau intenses, pêches

Goût

Limes et groseilles à maquereau, acidité ferme

Servir

8 °C

Évolution

À déguster en jeunesse

Idéal avec

Crostinis au fromage de chèvre

Comparable à de nombreuses appellations prestigieuses Cépage

Merlot, cabernet sauvignon

Arôme

Mûres

Goût

Les tanins moelleux deviendront plus fins et intégrés

Servir

18 °C

Évolution

Il se bonifiera en bouteille; potentiel de garde de trois à quatre ans

Idéal avec

Pintade farcie avec choux de Bruxelles

Double médaillé : Paris et Mâcon Cépage

Merlot, cabernet sauvignon

Arôme

Mélasse

Goût

Bonne concentration, tanins mûrs

Servir

18 °C

Évolution

À boire dès maintenant et au cours des trois prochaines années

Idéal avec

Cassoulet au confit de canard

Classé au XIVe siècle par l’archevêque de Bordeaux, le Château Pique-Sègue était réputé comme l’un des meilleurs crus de Montravel et de Bergerac, en plus d’occuper l’un des plus beaux sites de la région.

BERGERAC Château Pique-Sègue

QUÉBEC

5

Clos Cantenac Saint-Émilion, 2007, Martin Grand Cru En Krajewski et Marcus

Le Grice ont acheté ce petit vignoble de trois hectares qui s’étend sur des pentes exposées au sud et dont le terroir exceptionnel se compose d’un sol calcaire recouvert de gravier, de sable et d’argile. La gestion prudente du vignoble et les fonds investis dans la vinerie auront valu le coup : leurs vins sont exceptionnels!

Bordeaux 6604

Petit Cantenac, AOC Saint-Émilion Grand Cru, 2010 36.33$

6 BOUT./750 ML 218.00$

D’un pourpre profond, le Petit Cantenac 2010 exhale un bouquet très alléchant et complexe, ponctué de notes de crème pâtissière, de bleuets cuits, de vanille, de grillé et de cèdre. En bouche, il révèle de délicieux fruits juteux ainsi qu’une acidité équilibrée, des tanins fins et une saveur persistante de bleuet et de vanille. Ce vin a été vieilli en fût de chêne français à moitié neufs et à moitié de second usage. Toute une réussite, compte tenu des conditions difficiles connues cette année-là! M6 C7

6

La brume matinale de décembre voile les vieilles vignes de merlot du Clos Cantenac.

OPIMIAN CELLIER 209

Trois hectares de grand cru Cépage

Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc

Arôme

Bleuets cuits, mûres, vanille, cèdre

Goût

Fruité succulent, acidité ferme, tanins fins

Servir

18 °C

Évolution

Il gagnera en complexité; à mettre en cave de deux à six ans

Idéal avec

Rôti de venaison

BORDEAUX Clos Cantenac

Château de Sours qu’il me reconduisait à l’aéroport de Bordeaux, un soir de Martin Krajewski Alors janvier brumeux et humide, Martin m’a confié qu’il avait dû surmonter

de nombreuses difficultés, étant donné qu’il n’avait jamais suivi de formation pour devenir vinificateur. Heureusement, Martin est passionné du vin, et il sait reconnaître la qualité dans le vin, dans l’art et chez les gens! Il s’est entouré d’une équipe chevronnée et très minutieuse. De plus, il est très fier que ses deux enfants, Lolly et Matt, aient décidé eux aussi de devenir vinificateurs. L’investissement de Martin de plus de cinq millions d’euros dans le Château de Sours au cours des cinq dernières années aura valu la peine, puisque la qualité de ses vins ne cesse d’augmenter. Il prévoit également une nouvelle expérience ce printemps : la plantation d’un « jardin » de vignes de différents cépages.

L’été, les rayons de soleil projettent l’ombre du vieux noyer sur le mur du cellier Rose.

BORDEAUX Château de Sours >>

QUÉBEC

7

KENNETH B.

IST CHR I E

Au-delà des portes se trouve un labyrinthe de caves et de couloirs sinueux qui s’étendent sur deux hectares. Ils ont été creusés il y a plus de 200 ans afin d’extraire les pierres servant à la construction du château.

Kenneth Christie est un homme extraordinaire et très talentueux, avec un sens de l’humour exceptionnel. Il est constamment en quête de qualité et d’excellence, mais il est aussi modeste et généreux envers les plus démunis. Un véritable membre Opimian.

— Martin Krajewski, Château de Sours

6605 La Fleur d’Amelie, AOC Bordeaux, 2010 29.67$

6 BOUT./750 ML 178.00$

Voici un vin très spécial vinifié par Martin et son équipe en hommage à Kenneth B. Christie, maîtreœnologue, pour sa contribution à la société Opimian depuis sa fondation. Ken a lui aussi participé à la production de ce vin, puisque c’est lui qui a choisi les barriques utilisées dans l’assemblage final. On a utilisé les raisins de vieilles vignes poussant sur un plateau calcaire, puis on a assemblé le vin à un autre vin vieilli à 30 % dans des fûts de chêne de second usage et à 70 % dans des fûts de troisième usage.

De délicieuses notes de moka, de cuir et d’épices se mêlent à des fruits noirs. L’ajout d’une petite quantité de petit verdot en a rehaussé la structure et la pureté du fruité. M5 C7

8

OPIMIAN CELLIER 209

En hommage à Kenneth B. Christie, maître-œnologue Cépage

Merlot, cabernet sauvignon, petit verdot

Arôme

Moka, cuir, épices

Goût

Fruits noirs, moka, épices

Servir

18 °C

Évolution

Il se bonifiera en bouteille; bon potentiel de vieillissement en cave

Idéal avec

Jarret d’agneau braisé et légumes

BORDEAUX Château de Sours >>

du Château de Sours Blanc, AOC 6606 Richemont Bordeaux, 2011 20.50$

12 BOUT./750 ML 246.00$

Les raisins ont été cueillis à la main puis triés avec soin au début de septembre. Après le pressurage, le jus a été clarifié puis mis à fermenter à faible température dans des cuves d’acier inoxydable. Une petite quantité du vin a ensuite vieilli dans des fûts de chêne de troisième usage.

Le chêne n’est pas trop imposant, contribuant simplement à en rehausser la complexité. [00] M8 C9

6607

Château de Sours Blanc, AOC Bordeaux, 2011 27.00$

6 BOUT./750 ML 162.00$

Le Château de Sours blanc est issu de vieilles vignes poussant sur un plateau calcaire autours du château. Il s’agit d’un assemblage de sauvignon blanc (80 %) et de sémillon (20 %). La majeure partie du vin a subi une fermentation en fûts de chêne de second et de troisième usage qui lui ont conféré de délicieuses notes de grillé et des nuances vanillées. En bouche, il révèle de délicieuses saveurs de fruits à chair blanche, une texture fine et une finale minérale. [00] M7 C9

Source du Château de Sours Blanc, AOC 6608 La Bordeaux, 2010 46.83$

6 BOUT./750 ML 281.00$

D’une couleur pâle, ce vin présente beaucoup de finesse et de complexité. Il est très parfumé, avec des notes de lime, de gingembre, de pêches et de fleurs. Ces mêmes saveurs reviennent en bouche, où elles se mêlent à de l’ananas, de la vanille, une acidité typique et une longue finale minérale.

Ce vin témoigne de la qualité exceptionnelle des sols calcaires et des vignes dont il est issu. Après les vendanges manuelles et le pressurage, les raisins ont été mis à fermenter dans des fûts de chêne français à moitié neufs et à moitié de second usage. Le bâtonnage a contribué à rendre le vin plus complexe. [00] M7 C8

du Château de Sours Rouge, AOC 6609 Richemont Bordeaux, 2010 20.50$

12 BOUT./750 ML 246.00$

Les raisins utilisés pour vinifier le Richemont du Château de Sours proviennent de vignes plus jeunes et ont été vendangés de la fin de septembre au début d’octobre. C’est en 2010 que le nouveau cellier du Château de Sours a été utilisé pour la première fois. Le jus a été mis à fermenter dans des cuves inox, puis la moitié du vin a vieilli dans des fûts de chêne de troisième et de quatrième usage. La robe est d’une couleur prune, et le nez assez restreint exhale des notes de cassis et une touche d’épices conférée par le chêne. Il est charnu et moelleux, avec des saveurs de cerises noires. Il se bonifiera en bouteille au cours prochains mois. M8 C8

BORDEAUX Château de Sours >>

Des saveurs délicates de fruits frais Cépage

Sémillon, sauvignon blanc

Arôme

Bonbons anglais, chèvrefeuille, groseilles à maquereau mûres

Goût

Fruité délicat, belle longueur

Servir

8 - 10 °C

Évolution

Délicieux dès maintenant

Idéal avec

Salade d’épinard avec edamame et pecorino

Les sols calcaires ont conféré à ce vin des notes minérales Cépage

Sauvignon blanc, sémillon

Arôme

Vanille, fruits mûrs

Goût

Fruits à chair blanche, vanille, longueur moyenne

Servir

8 °C

Évolution

Délicieux maintenant et au cours des trois prochaines années

Idéal avec

Merlu grillé avec salsa verde

Un élevage remarquable Cépage

Sauvignon blanc, sémillon

Arôme

Grillé, pêches, lime, gingembre, fleurs

Goût

Limes fraîches, ananas, vanille, belle acidité

Servir

8 °C

Évolution

À déguster d’ici trois ou quatre ans

Idéal avec

Porc dans une sauce aigre-douce

Les jeunes vignes produisent des vins charnus et moelleux Cépage

Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc

Arôme

Nez restreint, cassis avec un soupçon d’épices

Goût

Cerises noires

Servir

18 °C

Évolution

À son apogée au cours des trois prochaines années

Idéal avec

Poitrine de canard poêlée servie avec une sauce aux cerises noires

QUÉBEC

9

6610

Château de Sours Rouge, AOC Bordeaux, 2010 27.67$

6 BOUT./750 ML 166.00$

Les raisins utilisés pour produire le Château de Sours rouge proviennent d’une parcelle de 10 hectares du plateau calcaire qui entoure le château. Même si cet assemblage se compose à 85 % de merlot, il est plus puissant et plus masculin que ce à quoi on s’attendrait, et c’est sans aucun doute le 15 % de petit verdot qui en est responsable. Même si son bouquet est encore fermé, il révèle déjà des arômes d’herbes, de piment de la Jamaïque et de musc. Ferme mais équilibré, il aura besoin de temps pour s’ouvrir. Il a vieilli pendant 15 mois en fûts de chêne, neufs à 20 %. M6 C7

Source du Château de Sours Rouge, AOC 6611 La Bordeaux, 2010 52.50$

6 BOUT./750 ML 315.00$

Ce vin est composé de merlot à 100 %, et seules les meilleures parcelles de vieilles vignes plantées à densité élevées ont été utilisées. Les raisins ont été vendangés à la main le 2 octobre, puis ils ont subi une longue macération et une fermentation avec pigeage. Le vin a ensuite été mis à vieillir dans des fûts de chêne de premier (40 %) et de second usage (60 %). Toute la richesse du merlot réside dans ses saveurs de fruits rouges cuits, de baies rouges et de vanille, ses tanins mûrs et sa finale chocolatée. M6 C7

Le petit verdot a laissé sa marque Cépage

Merlot, petit verdot, cabernet sauvignon

Arôme

Herbes, piment de la Jamaïque

Goût

Puissant, tanins fermes; il s’harmonisera avec le temps

Servir

18 °C

Évolution

Il s’ouvrira pendant quelques années; à savourer d’ici deux à huit ans

Idéal avec

Entrecôte

Un merlot riche et concentré Cépage

Merlot

Arôme

Fruits rouges cuits

Goût

Petits fruits rouges, vanille, chocolat noir

Servir

18 °C

Évolution

Il requiert du temps pour développer son plein potentiel

Idéal avec

Côte de bœuf en croûte de thym et de romarin

Les ananas en pierre qui ornent le portail du Château de Sours sont un symbole de l’hospitalité et de l’accueil chaleureux auxquels les visiteurs peuvent s’attendre.

10

OPIMIAN CELLIER 209

BORDEAUX Château de Sours

Vinoma Pineuilh, Gironde Angelita et Michel Baucé

Il y a à peine 10 ans, Angelita et Michel Baucé ont acheté leur domaine situé près de Sainte-Foy-laGrande, dans l’est de la région de Bordeaux. Depuis 2003, ils y produisent des vins qui leur ont déjà valu plusieurs prix. Toutefois, c’est depuis le XVIIIe siècle qu’on y vinifie des rouges et des blancs de même que des vins doux, et certaines vignes qu’on y trouve aujourd’hui sont âgées de près de 100 ans! À l’exception du vignoble, le domaine servait autrefois de ferme où l’on élevait des poules, des cochons, des canards et des vaches et où l’on cultivait des céréales et de gros légumes de jardin. Angelita et Michel pratiquent l’agriculture biologique depuis 2007, et leurs vins sont certifiés bio depuis 2010.

En 1997, Pierre Taïx a repris la gestion du Château Rigaud et du Château Fongaban. Il a immédiatement changé la façon dont les vignobles étaient gérés, a modernisé les celliers et a utilisé son savoir-faire dans le processus de vinification. Grâce à lui, les vins qui y sont produits sont régulièrement primés à l’échelle internationale.

BORDEAUX VINOMA >>

QUÉBEC

11

6613

Château Les Bois Noirs, AOC Bordeaux, 2011, Michel and Angelita Baucé 20.33$

6 BOUT./750 ML 122.00$

Angelita et Michel cultivent selon des méthodes biologiques leur vignoble de 14 hectares planté il y a 30 ans à l’extrémité est de la région de Bordeaux, au sud de la rivière Dordogne, non loin de la commune de Bergerac. Malgré les orages prévus pendant les vendanges en 2011, il n’est tombé que 40 mm de pluie juste avant la récolte, ce qui a permis aux raisins d’atteindre la pleine maturité et de demeurer en santé.

Les raisins ont ensuite été rigoureusement triés, puis ils ont subi une macération à faible température et une fermentation.

Ce vin d’un pourpre profond offre des arômes de fruits noirs épicés, des saveurs moelleuses et juteuses et une longue finale ponctuée de notes de cerises amères. M8 C8

6614

Château Haut Nivelle, Tradition, AOC Bordeaux Supérieur, 2009, Vignobles Le Pottier 20.33$

6 BOUT./750 ML 122.00$

Situé non loin de la frontière avec l’appellation SaintÉmilion, le domaine Château Haut Nivelle, qui appartient à Patrick Le Pottier, comporte 32 hectares de vignobles qui s’étendent sur le sommet d’une colline dont le sol se compose d’argile sableuse. Les vins y sont élevés dans des celliers modernes, où la fermentation a lieu dans des cuves inox à température contrôlée. Celui-ci est épicé et révèle beaucoup de fruits cuits. M8 C9

6615

Château Pré La Lande, Cuvée Révélation, AOC Sainte-Foy de Bordeaux, 2006, Michel and Angelita Baucé 22.00$

6 BOUT./750 ML 132.00$

L’appellation Sainte-Foy de Bordeaux n’est pas très connue, puisqu’elle ne compte que 31 producteurs officiels et qu’on y produisait autrefois que des vins doux. Le 2005 était un superbe millésime, et le 2006 quant à lui fut l’année du cabernet franc. Les vignes, dont le rendement moyen n’atteint que 28 hectolitres par hectare, soit moins de la moitié du rendement permis dans l’appellation, s’étendent sur des pentes exposées au sud, et les raisins y atteignent la pleine maturité. Suivant la macération et la fermentation à froid, le vin a vieilli pendant 24 mois en fûts de chêne français, neufs à 70 %. M7 C7

6616

Château Laroche Joubert, AOC Côtes de Bourg, 2009, Vignobles Jöel Dupuy 23.17$

6 BOUT./750 ML 139.00$

L’appellation Côtes de Bourg, qui s’étend sur la rive droite des rivières Gironde et Dordogne, se compose de sols variés, riches en sable, en gravier, en loam et en argile ferrugineuse. Le Château Laroche Joubert possède 16 hectares de vignoble. Les vignes poussent en pente et sur une plaine dans un sol argilo-calcaire recouvert de gravier léger en surface. Après les vendanges, les raisins ont subi une macération à basse température et une fermentation afin d’en extraire délicatement la couleur et les tanins. Le propriétaire du domaine, Joël Dupuy, et l’œnologue Michel Guiraud ont mis le vin à vieillir pendant 12 mois dans des fûts de chêne, ce qui lui a conféré des notes de girofle et de vanille ainsi que des saveurs de fruits cuits. M8 C9

12

OPIMIAN CELLIER 209

De l’extrémité est de l’appellation Bordeaux Cépage

Merlot, cabernet franc

Arôme

Encens épicé, prunes

Goût

Bouche juteuse, chocolat noir

Servir

18 °C

Évolution

Prêt à déguster; à déguster d’ici trois ans

Idéal avec

Rôti de porc braisé

Clous de girofle et fruits Cépage

Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc

Arôme

Clous de girofle épicés, fruits cuits

Goût

Saveurs douces et moelleuses

Servir

18 °C

Évolution

Se gardera jusqu’à trois ans

Idéal avec

Surlonge servie sur fettuccine avec fromage asiago et artichaud

L’année du cabernet franc Cépage

Merlot, cabernet franc

Arôme

Assez fermé, prunes épicées

Goût

Fruits juteux, texture poudreuse

Servir

18 °C

Évolution

Il requiert encore un peu de temps en bouteille

Idéal avec

Estouffade de bœuf à la provençale

Fruits épicés Cépage

Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc

Arôme

Épicé, fruits cuits, vanille, girofle

Goût

Pudding d’été, noix de coco, assez ferme en finale

Servir

18 °C

Évolution

Délicieux maintenant, mais se développera au cours des trois prochaines années

Idéal avec

Rosbif traditionnel, fromage comté

BORDEAUX VINOMA >>

6617

Château Vieux Saule, AOC Bordeaux Côtes de Francs, 2009, T. Moro 23.17$

6 BOUT./750 ML 139.00$

Situé dans l’appellation Côtes de Francs, à 10 km au nordest du village de Saint-Émilion, le domaine Château Vieux Saule compte 12 hectares de vignobles qui s’étendent sur des pentes exposées au sud. Thierry Moro y cultive des vignes vieilles de 40 ans dans un sol argilo-calcaire, et il est en train de se convertir à la viticulture biologique.

Ce vin présente déjà quelques notes complexes de cuir ainsi qu’une texture fine et un bel équilibre. Il continuera d’évoluer. M6 C7

6618

Château Lamouroux, AOC Graves, 2007 26.50$

6 BOUT./750 ML 159.00$

Situé dans le cœur de la région des Graves, près de Podensac, le Château Lamouroux comprend 26,5 hectares de vignobles. Comme le suggère le nom de l’appellation, le terroir se compose de sols siliceux et rocailleux, avec beaucoup de calcaire recouvert de gravier. Au Château Lamouroux, on laboure régulièrement la terre et on pratique l’effeuillage et les vendanges vertes afin d’obtenir des saveurs plus concentrées. C’est Patrick Léon, lequel travaille également au Château Mouton Rothschild et aux vineries Opus One et Alma Viva, qui supervise la vinification.

Les raisins ont été cueillis à la main et placés dans de petits paniers. Le vin a vieilli pendant 12 mois dans des fûts de second et de troisième usage. D’une couleur profonde, le 2007 a développé des notes animales et une touche de cuir qui se mêlent à des arômes de violettes et une texture moelleuse et délicate. M7 C8

BORDEAUX VINOMA >>

En route vers la viticulture bio Cépage

Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc

Arôme

Touche de tabac, cuir

Goût

Cerises rouges et noires

Servir

18 °C

Évolution

Délicieux maintenant; à savourer d’ici cinq ans

Idéal avec

Ragoût d’agneau au vin rouge et au romarin avec chou rouge braisé

Les Graves : des sols graveleux et rocailleux drainants Cépage

Merlot, cabernet sauvignon

Arôme

Violettes, cuir

Goût

Notes animales, texture délicate

Servir

18 °C

Évolution

Il se bonifiera d’ici deux ou trois ans

Idéal avec

Steak au poivre flambé

Les vignobles du Château Haut-Nivelle s’étendent en bordure de l’appellation Saint-Émilion à l’est de la Gironde, à 55 km de Bordeaux.

QUÉBEC

13

Le Château Fongaban est l’une des plus vieilles propriétés de Puisseguin Saint-Émilion. Ses sols boueux riches en calcaire, en sable et en argile sont semblables à ceux de certains crus classés de Saint-Émilion.

6619

Château Fongaban, AOC Puisseguin Saint-Émilion, 2009, SARL de Fongaban 28.33$

6 BOUT./750 ML 170.00$

Puisseguin Saint-Émilion est l’une des appellations dites « satellites ». Elle s’étend sur la rive droite du ruisseau de la Barbanne, au nord-est du village de Saint-Émilion. Le Château Fongaban, qui date du XVIIe siècle, appartient à Pierre Taïx. Juché sur le sommet d’une colline, il offre une vue imprenable sur les vignobles qui l’entourent. Les raisins ont été cueillis à la main puis triés avant d’être mis à fermenter dans des cuves de béton. Le vin a ensuite vieilli dans des fûts de chêne pendant 12 mois. Le nez exhale des notes animales et des nuances de réglisse. En bouche, il est dense, avec des tanins mûrs et un bel équilibre. M6 C8

6620

Château Rigaud, AOC Puisseguin Saint-Émilion, 2010, Pierre Taïx 28.50$

6 BOUT./750 ML 171.00$

Les vignobles du Château Rigaud, qui appartiennent eux aussi à la famille Taïx, avoisinent les vignobles de Fongaban et offrent une vue semblable à ces derniers. Ils comprennent huit hectares de vignes trentenaires cultivées dans un sol argilo-calcaire. Après les vendanges, les raisins ont été égrappés, légèrement pressés puis mis à fermenter en cuves à 28 °C. Il en résulte un vin à la robe profonde, avec des arômes épicés d’encens et de cuir, une bonne concentration, du corps en bouche et des tanins fermes. M6 C7

6621

Château Labadie, AOC Côtes de Bourg, 2008, Vignobles Joël Dupuy 29.00$

6 BOUT./750 ML 174.00$

Appartenant au propriétaire du Château Laroche Joubert, ce domaine nous offre un vin qui reflète véritablement les conditions connues dans la région en 2008. Dominé de peu par le merlot, il présente des tanins fermes qui s’atténueront avec le temps. Le bouquet révèle déjà des arômes complexes de café, de fruits noirs, de cuir et de feuilles de tabac. Il vaudrait probablement la peine d’attendre quelques années avant de le déguster, bien qu’en ce moment il accompagne à merveille le gibier et les plats aux champignons sauvages. M6 C6

14

OPIMIAN CELLIER 209

L’une des quatre appellations dites « satellites » de SaintÉmilion Cépage

Merlot, cabernet franc

Arôme

Réglisse, tabac

Goût

Encens, tanins mûrs, bien équilibré

Servir

18 °C

Évolution

Délicieux maintenant, mais il gagnera encore en complexité au cours des cinq prochaines années

Idéal avec

Ragoût de lapin de garenne aux morilles avec purée de pommes de terre à l'huile d'olive

Vinifié selon des méthodes traditionnelles Cépage

Merlot, cabernet franc

Arôme

Cuir, encens

Goût

Concentré, ferme en finale

Servir

17 °C

Évolution

Il s’atténuera en bouteille

Idéal avec

Tajine d’agneau

L’AOC Côtes de Bourg nous offre des vins très tanniques Cépage

Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc

Arôme

Fruits noirs, café, soupçon de cuir

Goût

Assez fermé, touche de tabac

Servir

18 °C

Évolution

Il gagnera en complexité; à déguster d’ici deux à cinq ans

Idéal avec

Pintade grillée aux cèpes

BORDEAUX VINOMA >>

6622

Château Viramon, AOC Saint-Émilion Grand Cru, 2009, Vignobles Lafaye Père et Fils 36.00$

6 BOUT./750 ML 216.00$

Dans la région de Saint-Émilion, la classification du vin prête à controverse et à confusion, puisqu’on y trouve plus de 200 grands crus. Celui-ci, appartenant à Joël Lafaye, s’étend sur 10 hectares autour du village de SaintÉtienne-de-Lisse, à l’est de Saint-Émilion, sur des sols argileux propres à cette région. Dominé par le merlot, cet assemblage dévoile des arômes typiques de sous-bois. En bouche, il est concentré, avec une texture fine et une finale assez ferme. Il a vieilli dans des fûts de chêne de second et de troisième usage et mérite de vieillir quelque temps en bouteille. M7 C7

6623

Château Haut-Bergeron, AOC Sauternes, 2010, Lamothe 39.50$

6 BOUT./375 ML 237.00$

Ce sauternes de style moderne est frais et délicieux. Il est produit au Château Haut-Bergeron, domaine de 29 hectares appartenant à la famille Lamothe depuis le XVIIIe siècle, dont une partie est contiguë au Château d’Yquem.

Les vignes ont en moyenne 50 ans, et un premier tri des grappes a été effectué le 27 septembre, suivi de deux autres récoltes, dont la dernière a eu lieu le 3 novembre 2010. Le vin a vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne, dont l’influence est pour le moment perceptible. En bouche, il révèle des saveurs élégantes de poires et de fleurs blanches. [08] M7 C8

BORDEAUX VINOMA

De père en fils depuis 1866 Cépage

Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon

Arôme

Terre, épices

Goût

Concentré, texture délicate

Servir

18 °C

Évolution

Laissez-le vieillir environ deux ans en bouteille

Idéal avec

Bœuf Wellington aux champignons

Un sauternes moderne Cépage

Sémillon, sauvignon blanc, muscadelle

Arôme

Saveur épicée de vanilline conférée par le chêne, fleurs

Goût

Poires fraîches, notes florales

Servir

8 - 10 °C

Évolution

Élégant maintenant, il continuera de gagner en complexité; bon potentiel de garde

Idéal avec

Petit pain fourré au crabe avec vinaigrette aux algues, tarte tatin à la banane, fromage de brebis Bleu des Basques

Au Château Pré La Lande, Angelita Baucé (à droite, au milieu) participe au tri des raisins; seuls les meilleurs seront utilisés pour produire la cuvée Révélation.

QUÉBEC

15

SEMAV La famille Johnston Marie Josèphe de Saxe (1731-1767), femme de Louis Ferdinand de France (fils de Louis XV), a vécu au château peu après sa construction vers 1750. Niché dans la courbe de la Dordogne, le vignoble La Dauphine s’étend sur 31 hectares et consiste en une seule parcelle.

16

OPIMIAN CELLIER 209

S’étant établie à Bordeaux en tant que négociant au début du XVIIIe siècle, la famille Johnston a grandement contribué à l’histoire viticole de la région. L’entreprise familiale SEMAV, située au cœur du quartier des Chartrons, est dirigée par trois frères – Denis, Archibald et Ivanhoé – dont l’objectif est d’offrir et de promouvoir des vins de qualité. Les relations qu’ils ont tissés avec les producteurs de l’ensemble de la région de Bordeaux leur donne accès à une gamme de vins très diversifiée, allant de vins de tous les jours à des crus supérieurs classés.

BORDEAUX SEMAV >>

Vendanges au Château Daugay, où les vignobles sont composés à 50 % de merlot, à 40 % de cabernet franc et à 10 % de cabernet sauvignon. La production est limitée à 25 000 bouteilles.

6625

Prince Pirate Blanc, Vin de Table Français 12.25$

12 BOUT./750 ML 147.00$

Voici un vin blanc de tous les jours : simple, pur et rafraîchissant. Il s’agit d’un assemblage de colombard et d’ugni blanc en provenance du sud-ouest de la France.

[00] M9 C9

6626

Prince Pirate Rouge, Cuvée d.t., Vin de Table Français 12.67$

12 BOUT./750 ML 152.00$

Le Prince Pirate Rouge est un vin de tous les jours populaire parmi les membres d’Opimian. Il révèle des saveurs de fruits rouges et noirs, un corps moyen et une touche de réglisse en finale. D’un excellent rapport qualitéprix, c’est un vin qui s’accorde avec une multitude de plats différents. M8 C9

6627 The Opimian Society’s Claret, AOC Bordeaux 16.00$

12 BOUT./750 ML 192.00$

D’une profonde couleur prune, typiquement bordelais, ce clairet d’Opimian est un vin simple et encore un peu fermé, avec des tanins serrés. Ne cherchez pas plus longtemps, c’est un clairet facilement accessible qui se déguste bien en jeunesse. M9 C9

BORDEAUX SEMAV >>

Excellent rapport qualité-prix Cépage

Colombard, ugni blanc

Arôme

Fruits à chair blanche

Goût

Pêches et poires, belle acidité

Servir

8 °C

Évolution

Meilleur en jeunesse

Idéal avec

Sole poêlée

Simple et fruité Cépage

Merlot, cabernet sauvignon

Arôme

Fruits rouges et noirs

Goût

Léger, réglisse

Servir

18 °C

Évolution

N’attendez pas!

Idéal avec

Lasagne à l’aubergine

Idéal à l’heure du lunch Cépage

Merlot, cabernet sauvignon

Arôme

Encore fermé, prunes

Goût

Tanins fermes

Servir

18 °C

Évolution

Parfaitement prêt

Idéal avec

Pain de viande et pommes de terre rôties

QUÉBEC

17

6628

Château Martinon, AOC Bordeaux Supérieur, 2010, Jérôme Trolliet 19.67$

12 BOUT./750 ML 236.00$

Ce domaine de 30 hectares, situé à proximité de Gorbac, dans l’Entre-deux-Mers, appartient à la famille Trolliet depuis plusieurs générations. Les raisins issus de vignes âgées de 25 ans ont été vendangés à la machine et ont subi une vinification traditionnelle en cuves inox. Jérôme Trolliet a ensuite mis une partie du vin à vieillir en fûts de chêne; le vin y a développé un arôme fumé qui se mêle parfaitement à des saveurs d’herbes et de prunes et à des notes persistantes d’encens en finale. M7 C8

6629

Partage de l’Argenteyre, AOC Médoc, 2010, GAEC des Vignobles Reich 19.67$

12 BOUT./750 ML 236.00$

Ce sont Philippe et Gilles Reich du Château de l’Argenteyre qui ont conçu l’étiquette de ce vin, lequel provient d’un vignoble au sol graveleux drainant situé à l’extrémité nord du Médoc, à Bégadan et à Queyrac. Contrairement à l’étiquette de style moderne, le vignoble est géré selon des méthodes traditionnelles, et les vignes sont plantées à densité élevée. Il s’agit d’un vin classique aux arômes intenses de boîte à cigares et de fruits rouges. En bouche, il révèle une texture délicate. M6 C8

6630

Château Moulin des Laurets, AOC Puisseguin Saint-Émilion, 2010, Lionel Mounet 26.00$

6 BOUT./750 ML 156.00$

Situé sur le plateau de Puisseguin, à 7 km au nord-est de Saint-Émilion, le Château Moulin des Laurets appartient à la famille Mounet depuis plusieurs générations. Aujourd’hui, Lionel Mounet y cultive 13 hectares de vignes trentenaires dans des sols d’argile crayeuse et sableuse. Ces deux types de sols procurent aux raisins leurs multiples caractéristiques. Après avoir été vinifié selon une méthode traditionnelle, le vin a vieilli pendant 18 mois en cuves, où il a acquis une certaine rondeur ainsi que des saveurs de fruits cuits et de croustade. M6 C8

6631

Château de La Dauphine, AOC Fronsac, 2004, SCEA Domaines Jean Halley 41.83$

6 BOUT./750 ML 251.00$

Appartenant à la famille Halley, reconnue pour son alliance avec le groupe de distribution Carrefour, le Château de la Dauphine est géré par Guillaume Halley. Son vignoble de 10 hectares s’étend sur une pente exposée au sud sur la rive nord de la Garonne, dans la région de Fronsac, où les investissements des dernières années ont mené à une hausse de la qualité des vins. Les vendanges ont eu lieu du 5 au 10 octobre 2004, et les raisins ont été rigoureusement triés. Le vin a subi une fermentation malolactique en barriques ainsi qu’un vieillissement d’un an en chêne de premier (30 %) et de second usage (70 %). Âgé aujourd’hui de huit ans, ce vin fait preuve d’une belle maturité. M8 C9

18

OPIMIAN CELLIER 209

Fruité et fumé Cépage

Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc

Arôme

Note fumée, prunes de Damas mûres, nuances herbacées

Goût

Bonne concentration du fruit

Servir

18 °C

Évolution

À savourer au cours des quatre prochaines années

Idéal avec

Civet de lapin

Du nord du Médoc Cépage

Merlot, cabernet sauvignon

Arôme

Épices, boîte à cigares, fruits rouges, cèdre

Goût

Texture fine, bonne acidité

Servir

18 °C

Évolution

Il a un bon potentiel de garde et se bonifiera en bouteille

Idéal avec

Poularde rôtie farcie aux marrons servie avec une sauce aux abattis et une gelée aux canneberges

Charnu et délicieux Cépage

Merlot, cabernet sauvignon

Arôme

Café, cerises noires, chocolat

Goût

Prunes, pommes

Servir

18 °C

Évolution

Déjà moelleux et facile d’accès, il continuera d’évoluer

Idéal avec

Magret de canard

Belle maturité Cépage

Merlot, cabernet franc

Arôme

Réglisse, fumée

Goût

Fruits, belle acidité, tanins poudreux

Servir

18 °C

Évolution

Délicieux maintenant, il se gardera encore quatre ans

Idéal avec

Bœuf sauté avec sauce aux huîtres

BORDEAUX SEMAV >>

6632

Château Daugay, AOC Saint-Émilion Grand Cru, 2008, Christian de Bouärd de Laforest 50.83$

6 BOUT./750 ML 305.00$

Classé grand cru, le vignoble de 5,5 hectares du Château Daugay s’étend en pente au sud de Saint-Émilion. Jusqu’au milieu des années 1980, le vin qu’on y produisait servait à la vinification du grand cru classé du Château Angélus, qui appartient à la même famille. Depuis ce temps, le Château Daugay s’est forgé sa propre réputation. Vinifié traditionnellement, ce vin a vieilli pendant un an, une moitié en cuves, et l’autre en fûts de chêne de second usage.

D’une profonde couleur prune, il dévoile des saveurs de vanille, de fruits et de viande. Sa complexité témoigne de la richesse du terroir. M6 C7

6633 Hortevie, AOC Saint-Julien, 2008, J-E Borie SA 55.00$

6 BOUT./750 ML 330.00$

Hortevie, qui comprend 3,5 hectares de vignes dans l’AOC Saint-Julien, est l’un des meilleurs petits domaines de l’appellation. Pris entre Pauillac et Margaux, deux appellations plus célèbres, L’AOC Saint-Julien est parfois négligée même si elle a le potentiel de produire des vins très fins et élégants. Ce cru bourgeois d’Henri Pradère a vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne neufs à 20 %. Il dévoile des arômes élégants et un corps léger à moyen. Il est équilibré et moelleux, ce qui le rend très facile d’accès.

Il vieillira avec grâce au cours des cinq prochaines années.

M7 C8

BORDEAUX SEMAV >>

Riche et élégant Cépage

Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon

Arôme

Vanille délicate, notes fruitées et terreuses

Goût

Fumée, encens en finale

Servir

18 °C

Évolution

Il commence à devenir complexe; à boire au cours des cinq prochaines années

Idéal avec

Faux-filet de veau au vin rouge et aux chanterelles

L’élégance et le style de SaintJulien Cépage

Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc

Arôme

Fermé, vanilline du chêne

Goût

Bel équilibre, s’ouvrira davantage en vieillissant

Servir

18 °C

Évolution

Il gagnera en complexité au cours des cinq prochaines années

Idéal avec

Pigeon rôti avec purée de coings Le vinificateur Michel Puzio est propriétaire du Château Croix de Labrie, un des premiers domaines à produire des vins de « garage »

QUÉBEC

19

La ville de Saint-Émilion, qui date du Moyen-Âge, est reconnue pour les vignobles qui l’entourent et pour les vins prestigieux qui portent son nom. Son histoire est riche, et on y trouve de nombreux monuments historiques, des catacombes et une église monolithique.

En 1999, la ville de Saint-Émilion a été classée au patrimoine mondial par l’UNESCO.

6634

20 Mille, AOC Bordeaux Supérieur, 2009, JeanPhilippe Janoueix 87.50$

6 BOUT./750 ML 525.00$

Même s’il n’est classé que dans l’AOC Bordeaux Supérieur, ce vin s’est vu accorder les mêmes soins et la même attention, voire même plus, que de nombreux crus classés.

Cette cuvée spéciale, produite à partir d’une parcelle du Château Croix-Mouton, est le projet personnel de JeanPhilippe Janoueix. Le vignoble a été planté en 2000 à raison de 20 000 vignes par hectare, soit à une densité deux fois plus élevée que celle d’autres vignobles qui sont très denses déjà. Selon Jean-Philippe, plus la quantité de raisins produite par vigne est petite, plus la concentration des saveurs est élevée. Les rangs n’étant séparés que par 60 cm, tout le travail doit être effectué à la main. Les raisins ont été vendangés les 8 et 9 octobre 2009. Le vin a subi une fermentation dans de petites cuves de bois ouvertes, une fermentation malolactique ainsi qu’un vieillissement en fûts de chêne neufs. M6 C7

6635

Château Croix de Labrie, AOC Saint-Émilion Grand Cru, 2007, M. Puzio – Lesage 131.67$

6 BOUT./750 ML 790.00$

Ce petit domaine de 2,3 hectares appartient à Michel et Ghislaine Puzio-Lesage. Il se compose à 75 % de merlot et à 25 % de cabernet franc, et les vignes ont en moyenne une quarantaine d’années. Seules 200 caisses de ce vin sont produites chaque année. Le 2007 révèle des arômes de café, de fumée et de baies rouges, tandis que la bouche est concentrée et profonde, avec des saveurs de cassis. Il vieillira très bien. M6 C6

20

OPIMIAN CELLIER 209

Un vignoble très très dense Cépage

Merlot

Arôme

Noix de coco, vanille, fruits cuits

Goût

Délicieux fruits rouges, vanille

Servir

18 °C

Évolution

Déjà très alléchant; il gagnera en complexité d’ici trois à sept ans

Idéal avec

Rôti d’agneau à l’ail et au romarin

Pur et puissant Cépage

Merlot, cabernet franc

Arôme

Café, fumée, baies rouges

Goût

Cassis, concentration, profondeur

Servir

18 °C

Évolution

Attendez environ deux ans

Idéal avec

Ragoût de sanglier aux morilles, aux marrons et au chorizo

BORDEAUX SEMAV >>

Bill Blatch a passé les 30 dernières années à explorer tous les Vintex et Les racoins de Bordeaux afin de repérer de nouvelles générations vignerons qui produisent des vins de qualité. L’Entre-deuxqui se situe entre les rivières Dordogne et Garonne, prête Vignobles Grégoire deMers, son nom aux vins blancs qui y sont produits. Toutefois, les trois quarts de tous les vins rouges des AOC de Bordeaux et de Bordeaux Supérieur proviennent de cette région. La situation n’est pas toujours rose pour les vignerons de la région, mais Bill cherche ceux qui sont fiers de ce qu’ils font et qui déploient tous les efforts possible malgré le manque de ressources.

Le pin qui s’élève à l’entrée du Château du Pin est visible à quelques kilomètres à la ronde.

BORDEAUX VINTEX ET LES VIGNOBLES GRÉGOIRE >>

QUÉBEC

21

6638

Château Haut Maginet, AOC Bordeaux Blanc, 2011, Vignobles Jolivet 19.00$

6636

6 BOUT./750 ML 114.00$

Cépage

Sauvignon blanc, sémillon, muscadelle

Votre choix de caisse gratuite pour ce cellier

Arôme

Notes herbacées et feuillues

COUPON

Goût

Lime délicieuse

Servir

8 °C

Évolution

Prêt à savourer

Idéal avec

Tartelettes à la courge et aux oignons caramélisés

6 BOUT./750 ML

En 1981, Jean-Marc Jolivet a planté ce vignoble de 27 hectares dans le coeur de l’Entre-deux-Mers, près du village médiéval de Sauveterre-de-Guyenne. Au fil des ans, il a acheté les vignobles voisins et a créé le domaine actuel qui s’étend sur 103 hectares. Les vignes sont exposées au sud et poussent en pente dans un sol argilo-calcaire. Après que la moitié des raisins ait subi une macération pelliculaire, les raisins sont délicatement pressurés, puis ils sont mis à fermenter à basse température afin de préserver la fraîcheur qui donne au vin le style que Jean-Marc recherche tant. Ce vin dévoile des arômes herbacés et feuillus, un corps moyen et des saveurs persistantes de lime en finale. [00] M9 C9

6639

Château Roquefort, Sauvignon-Semillon, AOC Bordeaux Blanc, 2011 23.00$

6 BOUT./750 ML 138.00$

C’est au Château Roquefort que nous avons terminé notre longue journée d’exploration de l’Entre-deux-Mers en voiture. Nous y avons fait la connaissance de Sam Mestre, vinificateur et gestionnaire de vignoble, qui dirige ce domaine de 90 hectares. Sam nous a raconté brièvement l’histoire de cette superbe propriété, puis il nous a montré une allée couverte du Néolithique faisant 14 km de longueur, la plus vieille d’Europe! Le château, construit au XIIIe siècle par Édouard Ier d’Angleterre, a été détruit puis reconstruit plusieurs fois au fil des siècles. L’édifice actuel date du XVIIIe siècle, et le domaine comprend également un pigeonnier datant de 1715. Le sauvignon blanc et le sémillon, cultivés dans un sol d’argile crayeuse, ont été vendangés à la main. Les raisins ont subi une macération pelliculaire de 12 à 24 heures avant d’être pressurés puis mis à fermenter. La combinaison des arômes de groseilles à maquereau du sauvignon blanc et des notes de miel du sémillon est idéale. En bouche, ce vin est ample et présente une belle longueur. [00] M8 C9

22

Un style frais, à boire en jeunesse

OPIMIAN CELLIER 209

Un assemblage parfait Cépage

Sauvignon blanc, sémillon

Arôme

Fleurs, groseilles à maquereau, miel

Goût

Structure ample, longue finale fruitée

Servir

8 °C

Évolution

Il sera délicieux au cours des deux prochaines années

Idéal avec

Poulet basquaise

À gauche : Les vignobles de merlot du Château Vieux Dominique forment une courbe et s’étendent audessous de la maison de Cyrille Grégoire. À droite : Stéphane Defraine a passé 25 ans à développer le domaine Château de Fontenille.

BORDEAUX VINTEX ET LES VIGNOBLES GRÉGOIRE >>

6640

Château de Fontenille, AOC Entre-Deux-Mers, 2011 23.00$

6 BOUT./750 ML 138.00$

Opimian a fait bonne impression! Stéphane Defraine évoque de très bons souvenirs d’une visite de quelques membres d’Opimian durant les vendanges. L’édifice où se trouve la vinerie date de 1453; à la fin de la guerre de Cent Ans, il servait de refuge, et les gens y entreposaient des poules, du bétail et du foin. Le sauvignon blanc, qui compose à 50 % cet assemblage contenant aussi du sémillon, de la muscadelle et du sauvignon gris, est tout à fait dominant. Le bouquet exhale des notes de limes fraîches et de groseilles à maquereau avec une nuance florale. On décèle aussi un léger pétillement et une vive acidité. [00] M9 C9

6641

Clos Sainte-Anne, Sauvignon-Semillon, AOC Bordeaux Blanc, 2010, Les Vignobles Francis Courselle 24.00$

6 BOUT./750 ML 144.00$

La famille Courselle, propriétaire du Château Thieuley, possède également le Clos Sainte-Anne, où vit aujourd’hui Marie Courselle. Sa modeste maison de campagne, nichée sur une pente abrupte faisant face au sud, offre une vue magnifique sur la campagne verte et les vignobles environnants. Les vignes de sauvignon blanc et de sémillon poussent en pente au-dessous de la maison. Les raisins ont été récoltés à la main et vinifiés au Château Thieuley. Ils ont subi une fermentation lente à basse température, et le vin a vieilli sur lies pendant plusieurs mois, acquérant ainsi des saveurs intenses de groseilles à maquereau et une acidité bien équilibrée. [00] M8 C9

6642

Château Guirauton, Cuvée Spéciale, AOC Graves, 2010, GAEC Les Cabanasses – H. Ardurats & Fils 32.00$

6 BOUT./750 ML 192.00$

La région des Graves longe la rive gauche de la Garonne, au sud-est de Bordeaux. Elle borde également la plus vaste forêt de pins maritimes de toute l’Europe, soit la forêt des Landes, qui s’étend sur plus d’un million d’hectares.

Elle joue un rôle très important dans le climat des Graves et de Sauternes, puisqu’elle les protège et les rafraîchit.

C’est dans cette forêt que le père d’Henri Ardurats a planté le vignoble du Château Guirauton, il y a 60 ans. Ce vin, qui a fermenté dans des fûts de chêne de l’Allier neufs, est élégant et complexe, avec des arômes de vanille, de mangue et d’autres fruits exotiques qui ne sont pas du tout dominés par le chêne. [00] M8 C9

6643

Château de Fontenille, AOC Bordeaux Clairet, 2011 22.33$

6 BOUT./750 ML 134.00$

Vinifié selon la méthode de la saignée, ce vin ressemble davantage à un clairet qu’à une rosé pâle que l’on retrouve typiquement sur le marché aujourd’hui. Les raisins ont été cueillis et égrappés, puis ils ont fermenté en cuves comme dans la production de vin rouge. Après plusieurs heures, une partie du jus a été retirée et mise à fermenter à faible température. Il en résulte un vin aux saveurs herbacées de framboises et de fruits rouges. [00] M9 C9

BORDEAUX VINTEX ET LES VIGNOBLES GRÉGOIRE >>

Selon Stéphane, c’est le meilleur blanc qu’il ait jamais produit!

Cépage

Sauvignon blanc, sémillon, muscadelle, sauvignon gris

Arôme

Groseilles à maquereau, limes

Goût

Acidité fraîche, fruits à chair blanche

Servir

8 °C

Évolution

Un vin guilleret! Prêt maintenant

Idéal avec

À l’apéritif, avec des huîtres

Un tourbillon de fruits Cépage

Sauvignon blanc, sémillon

Arôme

Groseilles à maquereau

Goût

Concentré, bien équilibré

Servir

8 °C

Évolution

À son meilleur

Idéal avec

Steak de thon saisi

Complexe et élégant Cépage

Sémillon, sauvignon blanc

Arôme

Fruits tropicaux, vanille

Goût

Fruits de la passion, litchis

Servir

8 °C

Évolution

À son apogée au cours des deux prochaines années

Idéal avec

Cuisine asiatique

Une robe profonde et des arômes intenses Cépage

Cabernet franc

Arôme

Feuilles, herbes

Goût

Framboises, herbes

Servir

8 °C

Évolution

À son apogée

Idéal avec

Charcuterie légère, pizza

QUÉBEC

23

6644

Château du Pin, AOC Bordeaux, 2009, SCEA Vignobles J.-M Constans 18.50$

6 BOUT./750 ML 111.00$

Ce domaine familial est dirigé par un couple : Jean-Marie et Claudette Constans. Tandis qu’il gère le vignoble, elle s’occupe du cellier. En plus de produire des vins, ils ont six enfants. L’un d’entre eux, Guillaume, travaille aujourd’hui avec eux. Claudette n’a pas fait d’école de viticulture et de vinification, mais ses études en soins infirmiers lui ont inculqué une discipline et une vision pragmatique qui transparaissent dans ses vins, lesquels, jusqu’en 2006, étaient vendus en vrac. La vinerie est modeste, mais, en constante quête d’amélioration, Jean-Marie et Claudette ne cessent d’investir dans du nouvel équipement. M8 C9

6645

Château Bellevue Rougier, AOC Bordeaux, 2010, GAEC Bellevue Rougier 18.83$

6 BOUT./750 ML 113.00$

Le Château Bellevue Rougier, qui se trouve à Rimons, dans les collines du nord de l’Entre-deux-Mers, appartient à la famille Lobre depuis quatre générations. On y produisait autrefois des vins blancs, mais le vignoble a été replanté et comprend maintenant 26 hectares de cépages rouges. Les vignes âgées d’une vingtaine d’années poussent en rangs espacés de deux mètres dans un sol argilo-calcaire . Suivant la tradition bordelaise, elles sont retenues par des treillis. Les raisins ont fermenté en cuves inox afin d’obtenir un vin léger aux saveurs de prunes et de fruits rouges. M8 C9

6646

Château Baby, AOC Bordeaux, 2009, Héritiers Brisson 19.67$

6 BOUT./750 ML 118.00$

Franck Brisson, propriétaire du Château Baby, possède également une entreprise d’emballage de fruits établie dans le village voisin de Sainte-Foy-la-Grande. Sa mère vit au château, lequel surplombe le fleuve Dordogne et les vignobles du nordest de l’appellation Bordeaux. Située sur la rive sud du fleuve, la vinerie est entourée de trois parcelles de merlot d’une superficie totale de 22 hectares. C’est le jeune et pétulant Pascal Colle qui gère le vignoble, conjuguant ouverture et traditionalisme.

D’une profonde couleur rubis, le 2009 a développé des arômes d’épices, de réglisse et de poivre blanc, un bel équilibre et de délicieuses notes de fruits rouges. Ce vin à boire en jeunesse offre un excellent rapport qualité-prix. M8 C9

24

OPIMIAN CELLIER 209

Un bordeaux d’un excellent rapport qualité-prix Cépage

Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc

Arôme

Cassis, fruits noirs

Goût

Tanins fermes

Servir

18 °C

Évolution

Prêt à déguster

Idéal avec

Saucisse de Toulouse

À déguster dès maintenant Cépage

Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc

Arôme

Prunes, écorces confites

Goût

Prunes, fruits rouges

Servir

18 °C

Évolution

À son meilleur au cours des deux prochaines années

Idéal avec

Côtelettes d’agneau aux fines herbes

100 % merlot Cépage

Merlot

Arôme

Réglisse, épices, poivre blanc

Goût

Fruits mûrs, bel équilibre

Servir

18 °C

Évolution

À savourer d’ici deux ou trois ans

Idéal avec

Pâtes aux poivrons rouges et jaunes et aux tomates fraîches

Clos Sainte-Anne, où vit Marie Courselle, est un endroit magique qui domine une vallée profonde. Elle dit qu’elle a l’impression d’arriver en Toscane chaque fois qu’elle rentre chez elle.

BORDEAUX VINTEX ET LES VIGNOBLES GRÉGOIRE >>

Le chien du Château Roquefort salue tous les visiteurs.

Les fûts de chêne français dans lesquels vieillit le Château Vieux Dominique sont renouvelés tous les trois ans.

6647

Château Haut Maginet, AOC Bordeaux, 2010, Vignobles Jolivet 20.50$

6637

6 BOUT./750 ML 123.00$

Votre choix de caisse gratuite pour ce cellier COUPON

6 BOUT./750 ML

Jean-Marc Jolivet prête une attention particulière à ce qui se passe au vignoble puisque le climat frais et humide risque de mener à une végétation excessive. Il est l’un des premiers à avoir pratiqué l’ébourgeonnage, l’effeuillage et les vendanges vertes afin de permettre aux raisins d’atteindre la pleine maturité. Il n’a recours qu’à des engrais biologiques. Le vin a fermenté en cuves inox, sans recours au chêne, ce qui lui a conféré un style frais, avec des saveurs de prunes et des tanins serrés. Il est prêt à boire maintenant mais pourra aussi se garder. M8 C9

6648

Château Roustaing, AOC Bordeaux, 2010, B. Mazeau 21.00$

6 BOUT./750 ML 126.00$

Il n’est pas commun de produire des vins à base de cabernet dans l’Entre-deux-Mers. Mais Benjamin Mazeau aime faire les choses autrement. Son opinion sur la densité de plantation et sur les méthodes de vinification est tout à fait contraire à la tendance. À son avis, il vaut mieux espacer les vignes et les laisser croître en hauteur et il faut chauffer le moût à 70 °C et le laisser reposer en cuve toute une nuit avant de le faire fermenter. Il laisse ensuite le jus refroidir et le met à fermenter avec une courte période de macération, ce qui permet de retenir le fruité du cabernet. Il en résulte un vin aux notes fumées sans aucune influence du chêne. Il est légèrement à moyennement corsé, avec d’agréables saveurs de fruits rouges et de violettes et des tanins fins en finale. M6 C8

6649

Château Jouanin, AOC Côtes de Castillon, 2009, SARL de Fongaban 22.17$

6 BOUT./750 ML 133.00$

Georges Taïx est le propriétaire du Château Jouanin. C’est son père qui l’avait acheté en guise de maison; le vignoble et la vinerie n’était pour lui qu’un simple passe-temps. Les vignes poussent sur un plateau argilo-calcaire de 20 hectares entre les Côtes de Castillon et Puisseguin Saint-Émilion. On a cueilli les raisins à pleine maturité et les a mis à fermenter en cuves de béton à une température de 28 °C à 30 °C. Après la fermentation, une partie du vin a vieilli dans de grandes cuves en béton, et le reste, dans des fûts de chêne français neufs. Ce vin présente des arômes de viande et de réglisse et des saveurs de prunes et de vanille. M7 C8

BORDEAUX VINTEX ET LES VIGNOBLES GRÉGOIRE >>

Une attention particulière accordée au vignoble Cépage

Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc

Arôme

Prunes, chocolat

Goût

Tanins fermes

Servir

17 °C

Évolution

Se développera encore deux ans et peut se garder environ quatre ans

Idéal avec

Couronne de porc

Un mur du cellier est incrusté de vestiges d’un prieuré médiéval Cépage

Cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot

Arôme

Savoureses notes fumées

Goût

Vanille, fruits rouges, violettes

Servir

18 °C

Évolution

Délicieux maintenant et au cours des quatre prochaines années

Idéal avec

Bout de côtes braisé avec moutarde en grains

La bataille de Castillon a mis fin à la guerre de Cent Ans Cépage

Merlot, cabernet franc

Arôme

Réglisse, viande

Goût

Prunes, vanille

Servir

18 °C

Évolution

À son meilleur au cours des trois prochaines années

Idéal avec

Côtelettes de veau aux champignons et au bacon avec pommes de terre

QUÉBEC

25

6650

Château Vieux Dominique, AOC Bordeaux Supérieur, Réserve, 2010 22.83$

6 BOUT./750 ML 137.00$

Ce domaine, acquis en 1996 par Cyrille Grégoire, se trouve dans le nord de l’AOC Bordeaux, dans la commune de Maransin. La propriété et le cellier occupent le sommet d’une colline abrupte qui surplombe les vignobles au sud, à l’ouest et à l’est. Produit à 100 % de merlot, ce vin d’un pourpre intense révèle des notes fumées et épicées qui se mêlent à des nuances de pommes cuites, de mûres, de cannelle et de girofle. Vieilli en chêne pendant près de 18 mois, il requiert encore un peu de temps pour s’harmoniser et gagnera à vieillir en bouteille pendant environ deux ans. M7 C7

6651

Château de Fontenille, AOC Bordeaux, 2009 23.17$

6 BOUT./750 ML 139.00$

Le Château de Fontenille possède actuellement 44 hectares de vignoble, et son propriétaire prévoit en planter six autres à une densité plus élevée afin de compenser l’humidité de l’air dans la région. Situé dans l’Entre-deuxMers près de Créon, le domaine avoisine le Château Thieuley et le Château Bauduc. Ce vin rouge est fermenté dans des cuves inox puis vieilli en fûts de chêne. Le 2009 exhale de délicieux arômes de fruits, d’herbes, de cassis et d’épices. En bouche, il est encore assez fermé, mais pas austère; il bénéficiera de deux autres années en bouteille.

En plus de produire de grands vins, Stéphane Defraine confectionne des pâtés et de la charcuterie: le cellier est rempli de jambon! M6 C7

26

OPIMIAN CELLIER 209

Un merlot charnu Cépage

Merlot

Arôme

Épices, note fumée, pommes cuites, mûres

Goût

Poires cuites, cannelle, épices

Servir

18 °C

Évolution

À son meilleur dans deux à quatre ans

Idéal avec

Filet mignon avec sauce au merlot

Chaque année, Stéphane plante deux hectares à densité élevée Cépage

Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon

Arôme

Notes feuillues et herbacées, cassis

Goût

Chocolat noir, bonne concentration

Servir

18 °C

Évolution

Il s’atténuera en bouteille; à mettre en cave de deux à six ans

Idéal avec

Poitrine de canard sautée aux cèpes Le vignoble du Clos Sainte-Anne se situe principalement sur un escarpement abrupt au pied duquel on aperçoit, de gauche à droite, Jane Masters, Sylvie Courselle et Bill Blatch.

BORDEAUX VINTEX ET LES VIGNOBLES GRÉGOIRE >>

6652

Château Bel-Air, La Chapelle, AOC Côtes de Castillon, 2010, SCEA du Domaine de Bellair 27.17$

6 BOUT./750 ML 163.00$

Le Château Bel-Air, que Patrick David avait acheté en 1993 en guise de résidence secondaire, est devenu une vinerie à part entière. Il se trouve dans la commune de Belvès, à six kilomètres seulement de Saint-Émilion. Les vignes ont été plantées sur une pente ensoleillée exposée au sud-est. Le sol contient du grès , de l’argile et du quartz, ce qui permet aux raisins d’atteindre la pleine maturité. Le vin a vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français, où il a acquis des notes fumées et épicées ainsi que des tanins secs qui s’intégreront au fruité dans quelque temps. M6 C6

6653

Château Guillou, AOC Montagne Saint-Émilion, 2010, Vignobles Jean-Bernard Saby & Fils EARL 28.17$

6 BOUT./750 ML 169.00$

Pendant de nombreuses années, le Château Guillou était loué, et le vignoble était cultivé par la maison Moueix, fameux négociant de Libourne. Le domaine appartient à la famille Saby, qui possède également le Château Rozier à Saint-Émilion. Les quatre hectares de vignes âgées de 55 ans s’étendent sur le versant ouest de la montagne de Saint-Émilion. Bill Blatch a travaillé avec la famille Saby afin de créer cet assemblage spécial dominé par le merlot.

Ayant vieilli en fûts de chêne américain, ce qui est peu commun dans la région, le vin a acquis des notes de vanille et de fruits cuits. M6 C7

6654

Clos Sainte-Anne, Merlot, AOC Premières Côtes de Bordeaux, 2009, Les Vignobles Francis Courselle 29.67$

6 BOUT./750 ML 178.00$

Ce vin est beaucoup plus élégant et concentré que les autres vins de l’AOC Premières Côtes de Bordeaux.

Autrefois, on y produisait principalement des vins de dessert sucrés. Les vignes poussent à densité élevée sur une pente exposée au sud dans un sol argilo-calcaire graveleux. Ces conditions sont idéales pour le merlot, qui compose cet assemblage à 90 %. Le vin a vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français – à 30 % neufs, à 40 % de second usage et à 30 % de troisième usage – acquérant ainsi un léger soupçon de vanille qui se mêlent à merveille aux notes fruitées et herbacées. Encore un peu fermé, mais déjà équilibré, il bénéficiera d’un certain temps de vieillissement en cave. M6 C7

Fleur d’Or, AOC Sauternes, 2009, Vintex et les 6655 La Vignobles Grégoire SAS 21.58$

12 BOUT./375 ML 259.00$

Passionné de sauternes, Bill choisit chaque année les meilleures micro-cuvées et barriques de domaines moins connus de Sauternes, à la recherche de vins influencés par la noble pourriture. En 2009, les conditions étaient propices à la formation de cette dernière, et c’est ce qui rend ce millésime si spécial. Les raisins atteints par le botrytis, cultivés dans les sols de gravier et d’argile ferrugineuse de Barsac, ont été sélectionnés avec soin. Le vin exhale des arômes terreux de pourriture qui se combinent parfaitement aux parfums d’abricots mûrs et de miel. Profond, équilibré et savoureux, ce vin se bonifiera en bouteille. [08] M6 C7 BORDEAUX VINTEX ET LES VIGNOBLES GRÉGOIRE >>

Un domaine royal Cépage

Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon

Arôme

Épicé, fumé

Goût

Vanille, tanins fermes

Servir

18 °C

Évolution

Encore jeune, il gagnera en complexité d’ici deux à cinq ans

Idéal avec

Terrine de gibier avec vinaigrette aux pistaches rôties

D’un style qui rappelle le Pomerol Cépage

Merlot, cabernet franc

Arôme

Pommes, vanille

Goût

Fruits cuits, encens, cerises amères

Servir

18 °C

Évolution

Atteindra son apogée d’ici deux à cinq ans

Idéal avec

Côtelettes d’agneau poêlées avec ragoût de champignons

La vedette de l’AOC Premières Côtes Cépage

Merlot, cabernet franc

Arôme

Vanille, herbes, épices

Goût

Encore assez fermé, concentré

Servir

18 °C

Évolution

Il se bonifiera; à déguster d’ici deux à cinq ans

Idéal avec

Daube de bœuf sur tagliatelles fraîches

Un noble millésime Cépage

Sémillon, sauvignon blanc

Arôme

Abricots mûrs, notes terreuses

Goût

Abricots, bonne concentration

Servir

10 °C

Évolution

Potentiel de garde de cinq à dix ans

Idéal avec

Terrine au roquefort et aux noix de Grenoble avec salade de pommes

QUÉBEC

27

PROGRAMMES DE COUPON

PROGRAMMES DE VIN

Recrutez un nouveau membre et vous allez recevoir

Le programme Opimian Sélect, une belle innovation pour les nouveaux membres et pour ceux qui ne savent pas quoi commander, vous permet de déguster une gamme variée de vins pour 123 $. Inscrivez-vous à Opimian Sélect et vous recevrez une caisse assortie pour chaque Cellier, même si vous êtes en vacances, à l’étranger ou si vous avez tout simplement oublié de commander. Dévelopez votre palais, goûtez aux classiques de chaque région, découvrez de nouveaux cépages et vivez une expérience unique en vous laissant guider par nos fournisseurs! Les formulaires sont disponibles au Télèchargements à opim.ca.

un coupon pour une des récompenses suivantes !

Votre coupon vous donne le choix!

1. Commandez une caisse de vin et choisissez une caisse gratuite parmi la sélection de vin de coupon suivant : Lot 6636 (voir lot 6638, page 22) Lot 6637 (voir lot 6647, page 25)

OPIMIAN SÉLECT Faites le tour du monde Des vins exclusifs des quatre coins du globe

LA SÉLECTION Opimian Sélect comprend une caisse (6 bouteilles) de trois à six vins différents provenant d’un fournisseur vedette dans chaque Cellier. Ces vins – surtout des rouges, sans exclure le blanc ou le rosé occasionnel – démontrent bien la variété des styles offerts par Opimian. Si vous tombez sur un vin qui vous plaît vraiment, notez bien le nom du fournisseur pour les Celliers futurs!

Consultez les sélections et les notes de dégustations en ouvrant une session au opim.ca et cliquez sur « Opimian Sélect » dans la colonne de gauche. Pour plus de détails, cliquez sur le nom du vin ou du fournisseur.

« Opimian Sélect est une expérience éducative et, comme tous les amateurs de vin le savent, il est à la fois essentiel et amusant d’essayer de nouvelles choses. »

~ David Lawrason, Toronto Life

OU 2. Commandez deux caisses de vin et recevez 75 $ de rabais sur votre commande

opim.ca OU

800-361-9421

« La philosophie d’Opimian est de créer des liens entre les gens par l’intermédiaire du vin. »

~ Roberto Echeverría, fournisseur d’Opimian au Chili

CHOIX DU FONDATEUR L’expérience ultime Inscrivez-vous pour vivre l’expérience en vins ultime – une exclusivité d’Opimian

Créé en reconnaissance du fondateur d’Opimian, ce programme offre des vins de qualité supérieure pour 192 $. Chaque vin sélectionné est spécialement dédié à l’esprit d’Opimian. Certains sont des joyaux cachés découverts dans le fond d’un cellier par notre maître-œnologue et d’autres sont conçus par nos fournisseurs, spécialement pour ce programme.

LES VINS Inscrivez-vous au Choix du fondateur et, à chaque Cellier, vous recevrez une caisse (6 bouteilles) de vins de qualité supérieure, prêtes à consommer, mais avec un bon potentiel de garde. Chaque vin porte une contreétiquette avec un message personnel du fournisseur expliquant pourquoi il a choisi de partager ce vin unique avec nous. Ces vins ne sont pas offerts dans un Cellier : le seul moyen de les déguster est de s’inscrire à ce programme. Les formulaires sont disponibles au Télèchargements à opim.ca.

Consultez les sélections et les notes de dégustation en ouvrant une session au opim.ca et cliquez sur « Choix du fondateur » dans la colonne de gauche.

Château de Sours est le fournisseur de Choix du fondateur présenté sur ce Cellier.

#420 - 5165, rue Sherbrooke Ouest, Montréal (QC) H4A 1T6 T : 514-483-5551 ou 800-361-9421 Tc : 514-481-9699 opim@opim.ca www.opim.ca