QUÉBEC
DERNIER JOUR DE COMMANDE : LE 26 MARS 2012
N 208 o
Les vins italiens
Opimian rend la commande facile! QUOI COMMANDER
Préférez-vous un vin à boire immédiatement ou un vin de garde à mettre en cave ? Quel genre de vin préférez-vous ? Peu, moyennement ou très corsé ? Avec ou sans chêne ? Familiarisez-vous avec les icônes qu’Opimian inclut à la dernière page de ce Cellier et consultez nos descriptions de vins pour vous guider dans vos choix. Curieux de connaître les vins les plus : ils connaissent ces appréciés des autres membres ? Découvrez leurs vins préférés avec l’icône « Choix des membres » vins ainsi que leurs fournisseurs et ils les commandent régulièrement.
COMMENT COMMANDER
Une fois que vous avez fait votre choix, passez une commande de l’une des quatre façons suivantes : • En ligne. Visitez opim.ca. L’onglet « Détails » dans le menu de gauche vous renvoie à la liste des vins de notre Cellier. Cliquez sur le panier d’achat virtuel pour ajouter une caisse à votre commande. Vous recevrez un message de confirmation par courriel. • Par courriel à opim@opim.ca, en précisant votre sélection. • Par téléphone, au 1-800-361-9421. • Par courrier ou télécopieur. Remplissez le formulaire de commande qui se trouve au verso de cette feuille avec toutes les informations demandées. Envoyez le tout par la poste ou par télécopieur au 514-481-9699.
CONDITIONS • • • • •
Modalités de paiement : Carte de crédit (Visa, Mastercard, American Express) ou chèque à l’ordre d’Opimian. Les prix comprennent toutes les marjorations fédérales et provinciales et les taxes, incluant la TPS, TVH #R 105 233 217 et TVQ #1000640430 Une carte de membre valide pour l’année 2012 est requise pour récupérer votre commande. Les prix des bouteilles sont en référence seulement. Toutes les commandes sont à la caisse, sans minimum ou maximum par commande. Le dernier jour de commande pour ce Cellier est le 26 mars 2012.
Notes (tel qu’exigé par la procédure de la Société des alcools du Québec). 1. Un membre qui place une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des Alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins des frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande. 2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.
ÉCHANGEZ VOTRE COUPON À propos de la page couverture : L’histoire du petit village de Barbischio, situé tout près de Gaiole dans le Chianti, remonte à 1010. Puisqu’il se trouve juste à côté de Sienne, son château fut le théâtre de nombreuses batailles. Aujourd’hui, le village a été restauré, et on y trouve des résidences privées. Ce vignoble de sangiovese appartient au plus vieux des membres de l’Agricoltori del Geografico, le vigneron Gino Chini. Il a toujours vécu à Barbischio et, malgré ses 92 ans, il travaille toujours son vignoble, accompagné de sa femme, Rina.
Échangez votre coupon en choisissant une des récompenses suivantes dans ce Cellier : 1. Commandez une caisse de vin et choisissez une caisse gratuite parmi la sélection de vin de coupon indiqué sur la couverture arrière. ou 2. Commandez deux caisses de vin et recevez 75 $ de rabais sur votre commande Pour échanger un coupon en ligne, insérez votre numéro de coupon (situé au recto du coupon). Voir coupon pour détails supplémentaires. Restrictions : Une deuxième caisse de vin doit être commandée pour chaque coupon échangé. Les coupons ne sont ni transférables ni monnayables, et ils ne peuvent être combinés aux programmes Opimian Sélect ou Choix du fondateur.
LIVRAISON DU VIN
Ça prend du temps ! Les vins de ce Cellier ne sont pas encore au Canada. Dès leur arrivée à la société des alcools ou au centre de distribution près de chez vous, vous recevrez un avis de livraison avec la date précise et l’endroit où passer prendre votre commande. Vous pourrez consulter en tout temps le statut de votre commande sur notre site Web. Les vins de cette offre devraient arriver au pays à la fin juillet 2012. La date d’arrivée à votre société des alcools locale varie selon sa distance du port d’entrée. Les dates de mise en disponibilité dépendent de l’arrivée ainsi que du temps requis par la société des alcools pour l’administration (1-5 semaines)
LAISSEZ-NOUS VOUS AIDER !
Si vous avez des questions sur les vins ou sur la procédure de commande, contactez-nous par téléphone au 1-800-361-9421 ou par courriel à opim@opim.ca
SYMBOLS Le choix des membres
Blanc
À boire durant l’année
Rouge
Peut être bu, mais aurait intérêt à se développer durant une période de 6 mois-2 ans À entreposer pour une longue période
Mousseux Moyennement concentré
Chêne puissant
Chêne moyen
Concentré
Moins de 100 caisses disponible
Quantité extrêmement limitée
Quantité très limitée
Quantité limitée
Maturité (M) (Échelle de 1-10) 1 = Entreposage à long terme 10 = Pleine maturité Consommation (C) (Échelle de 1-10) 1 = Attendre 10 = Prêt à consommer
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OPIMIAN CELLIER 208 205
Gagnant d’une médaille
Suggestion du club
Vin qui à été dans le Opimian Sélect de l’offre C201 (saison 2011)
Pour les membres qui viennent d’adhérer ou qui ont du mal à faire leur choix, ce symbole indique les meilleurs vins pour commencer une cave et/ ou ceux qui sont destinés à être consommés dans les deux années qui suivent la livraison.
Rosé
Très concentré
Ce symbole indique les vins les plus achetés par les membres Opimian. Ce sont des vins très populaires auprès de tous nos membres.
Échelle du sucre 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
gms par litre
Exemples
0-3 4-6 7 - 12 13 - 20 21 - 34 35 - 50 51 - 74 75 - 100 101 - 139 140 - 179 180 >
Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges Quelques cépages du Nouveau Monde, quelques rouges Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou Bordeaux demi-doux, quelques sherry Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace, Porto blanc sec Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat Auslese, Beerenauslese Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese
CELLIER N o 208 Les vins italiens
Jane Masters, maîtreœnologue, est diplômée du célèbre Institut d’Œnologie de Bordeaux et a été admise à l’Institut des Masters of Wine en 1997. Parfaitement bilingue, Jane est actuellement membre du Conseil de l’Institut des Masters of Wine, elle donne des conférences lors de séminaires de l’industrie et elle est présidente de panel à l’International Wine Challenge.
L’Italie est l’un des plus importants producteurs vinicoles du monde entier, aux côtés de la France et de l’Espagne. Dans ce pays marqué par le contraste, le vin imprègne le quotidien : chaque région cultive des cépages qui lui sont propres et produit des vins d’un style distinctif pour accompagner la cuisine locale. De nombreux vins italiens sont vendus à l’échelle internationale, et certains cépages, comme le pinot grigio, représentent une entreprise d’envergure. Cependant, l’Italie possède également une multitude de petits producteurs : certains sont traditionalistes, d’autres, innovateurs. On ne cesse de découvrir de nouvelles régions et de constater leur potentiel pour produire des vins de qualité supérieure. Nous vous offrons notamment des vins des deux régions viticoles les plus réputées d’Italie : le Piémont, situé au nord-ouest du pays, et la Toscane, au centre. Nous vous présentons aussi des vins de la Sicile, magnifique île se trouvant dans la Méditerranée, et du Haut Adige, région bordant l’Autriche de l’autre côté du pays, de même que de l’Émilie-Romagne, des Marches, de la Vénétie et du Frioul. 1
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1. Dans un verre en cristal, le marzemino d’Italo Cescon révèle un premier signe de qualité : sa couleur 2. Des vignobles d’Ombrie 3. Les vendanges au domaine Ca’Ronesca 4. Le village médiéval toscan de Certaldo où se trouve la vinerie Casa Vinicola Fratelli Corsi 5. Mauro Sirri, directeur, Celli SNC di Sirri & Casadei 6. Castel Ringberg. le plus prestigieux des domaines de la famille Walch. On y cultive notamment du pinot grigio et du sauvignon. 7. La chaîne d’embouteillage de la vinerie Viticultori Associati di Canicattí 8. Le comte Francesco Marone Cinzano (à droite), président de Col d’Orcia, et le vinificateur Maurizio Castelli 9. Les vendanges du vin Le Grive au domaine Forteto della Luja, où le travail aux vignobles s’effectuent encore à l’aide de chevaux
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La Vénétie
Cette photo illustre un détail de la voûte de la « chambre de Bacchus », peinte par Paolo Veronese (15281588). On y aperçoit un trompe-l’œil, une vigne poussant vers le ciel, et les énormes grappes présagent une vendange abondante et exquise.
dans le nord de la Vénétie, la Villa di Maser est un joyau Azienda Agricola Établie architectural historique. Conçue par Andrea Palladio au XV siècle, elle a été classée au patrimoine mondial et abrite certaines des œuvres les plus importantes de l’art vénitien de la Renaissance. Villa di Maser C’est également là que vivent Diamante et Vittorio, qui possèdent et dirigent le domaine et ses 33 hectares de vignobles entourant Maser, Trévise la vinerie. Grâce à de faibles rendements, à leur travail minutieux et Ie
à la main bienveillante du Dr Donato Lanati, chercheur de premier rang et consultant, ils parviennent à produire des vins d’une qualité remarquable.
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OPIMIAN CELLIER 208
La vénétie Azienda Agricola Villa di Maser >>
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Villa di Maser Asolo Prosecco, DOCG, Superiore, Brut 26.33$
6 BOUT./750 ML 158.00$
Le prosecco est cultivé sur une parcelle appellée la Casera de Mezo qui s’étend sur des pentes argileuses exposées au sud. Les raisins ont été récoltés à la main et pressurés délicatement. On a ensuite laissé le jus décanter naturellement avant d’entamer la fermentation initiale. Le vin a ensuite vieilli sur lie pendant plusieurs mois, acquérant ainsi davantage de corps. Il a ensuite subi une seconde fermentation qui lui a conféré sa mousse délicate. C’est une excellente solution de rechange au champagne, mais vous pouvez également y rajouter de la purée de pêches et vous concocter votre propre Bellini. [02] M8 C9
6553
Villa di Maser Il Maserino, Chardonnay, DOC Montello e Colli Asolani, 2009 29.50$
6 BOUT./750 ML 177.00$
Il Maserino a été vinifié à partir des meilleurs raisins de chardonnay, récoltés à la main aux vignobles de Pinera et de Valdelroro. Le jus a fermenté dans des fûts de chêne français, acquérant ainsi de délicieuses notes de grillé et de lime mûre. Le chêne est perceptible, mais il ne domine pas le fruit. Ce vin est bien équilibré, avec une texture délicate et une longue finale. [00] M7 C9
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Villa di Maser Merlot, DOC Montello e Colli Asolani, 2009 26.83$
6 BOUT./750 ML 161.00$
À la Villa di Maser, les vins sont vinifiés sous la direction du Dr Donato Lanati, chercheur et professeur à l’université de Turin. Les vignobles sont plantés à densité élevée afin d’obtenir de faibles rendements, ce qui rehausse la concentration du fruit. Le merlot de la Villa di Maser déborde d’arômes de cassis et révèle un palais élégant et une structure douce et veloutée. M6 C7
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Villa di Maser Carmenère, DOC Montello e Colli Asolani, 2008 29.33$
6 BOUT./750 ML 176.00$
Par le passé, une bonne partie du carmenère poussant dans le nord-est de l’Italie était confondue pour du cabernet franc. À la Villa di Maser, les vignes poussent sur des sols graveleux alluviaux, et leur faible rendement de sept tonnes par hectare produit des saveurs concentrées. Cet assemblage composé à 15 % de cabernet sauvignon dévoile un intense bouquet ponctué de notes épicées de poivre gris, de fumée et d’herbes qui persistent en bouche. M7 C7
La vénétie Azienda Agricola Villa di Maser
Méthode de la cuve close et vieillissement sur lie Cépage
Glera
Arôme
Pommes, bananes mûres
Goût
Fruits frais, amandes
Servir
8 °C
Évolution
À son apogée
Idéal avec
À l’apéritif ou avec des asperges rôties et des raviolis au fromage de chèvre garnis de pesto au basilic frais
D’harmonieuses notes de chêne grillé se mêlent à merveille au fruité Cépage
Chardonnay
Arôme
Grillé, crème à la lime
Goût
Lime, finale allongée
Servir
8 - 10 °C
Évolution
Prêt maintenant, mais se gardera jusqu’à trois ans
Idéal avec
Roulé de lapin farci
Le faible rendement produit des saveurs intenses Cépage
Merlot
Arôme
Cassis
Goût
Structure veloutée, notes florales
Servir
18 - 20 °C
Évolution
Déjà délicieux, il gagnera en complexité au cours des quatre prochaines années
Idéal avec
Canard rôti, farci à la trévise
Le carmenère est l’un des plus vieux cépages européens Cépage
Carmenère, cabernet sauvignon
Arôme
Herbacé et fumé, poivre gris
Goût
Épicé, avec des saveurs d’encens
Servir
18 °C
Évolution
Il continuera de s’atténuer au cours des trois prochaines années
Idéal avec
Sauté de bœuf épicé, bistecca alla Fiorentina
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L’Émilie-Romagne Chiarli 1860 est le plus ancien établissement vinicole d’ÉmilieRomagne. Cette vinerie a été fondée en 1860 par Cleto Chiarli, propriétaire d’une trattoria de Modène désirant servir à ses clients des vins de sa propre production. Ses vins sont devenus si populaires, qu’il a rapidement élargi son entreprise. Plus d’un siècle plus tard, sa famille continue de produire une vaste gamme de lambruscos de qualité.
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OPIMIAN CELLIER 208
Chiarli 1860 Modène Les vignes de lambrusco grasparossa di castelvetro ont une caractéristique unique : leurs feuilles, mais aussi leurs pédoncules et leurs pédicelles, rougissent à l’automne. Le grasparossa de la région de Castelvetro produit des vins corsés et des lambruscos des plus tanniques.
L’Émilie-Romagne Chiarli 1860 >>
Le vin subit une fermentation naturelle lente dans des réservoirs à la vinerie Chiarli 1860 avant d’être mis en bouteille sous pression.
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Cleto Chiarli Modén Blanc, Brut, 2011, Vino Spumante di Qualità 25.50$
6 BOUT./750 ML 153.00$
La ville de Modène est reconnue pour son vinaigre balsamique, pour Luciano Pavarotti, pour ses voitures sport comme la Ferrari, la Lamborghini et la Maserati, et pour ses lambruscos. La cuisine locale comprend de la viande, du jambon et du salami, que le spumante (vin effervescent italien) accompagne à merveille. Produit à partir de raisins de pignoletto selon la méthode de la cuve close, ce vin est frais et léger, avec un bouquet aromatique délicat et une finale sèche, ponctuée de notes d’agrumes. [02] M8 C9
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Cleto Chiarli Brut de Noir Rosé, 2011, Vino Spumante di Qualità 25.50$
6 BOUT./750 ML 153.00$
Cet assemblage se compose du traditionnel lambrusco grasparossa di castelvetro et de pinot nero. La robe est d’un rose saumon moyennement profond. Au nez, il est encore un peu fermé, dévoilant de subtiles notes de fruits rouges. Il est moelleux et léger en bouche, avec de fines bulles et des saveurs de fruits rouges. [02] M8 C9
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Cleto Chiarli Pruno Nero, 2011, Vino Spumante di Qualità 25.50$
6 BOUT./750 ML 153.00$
La famille Chiarli possède plus de 130 hectares de vignobles, et son association à la Cantine Sociali di Modena lui permet d’avoir accès à des raisins de qualité. Ce vin a été produit à partir de raisins cultivés sur les collines ondoyantes entourant le village de Castelvetro, dans le sud-est de la région, qui produisent des lambruscos très tanniques. Une mousse rougeâtre se forme lorsqu’on le verse, et il révèle un fruité intense, avec la fraîcheur des cerises amères en finale. [04] M8 C9
L’Émilie-Romagne Chiarli 1860
Frais et léger Cépage
Pignoletto
Arôme
Bonbon anglais
Goût
Fruits frais, finale citronnée
Servir
8 °C
Évolution
Parfaitement prêt
Idéal avec
Pétoncles vanneaux panés avec salade de champignons sauvages
Une touche de pinot noir rehausse les saveurs de fruits rouges Cépage
Lambrusco grasparossa di castelvetro, pinot nero
Arôme
Délicat, fruits frais
Goût
Texture délicate, baies rouges
Servir
8 °C
Évolution
Prêt pour la prochaine occasion
Idéal avec
Erbazzone (feuilleté aux épinards et aux bettes à cardes)
Une mousse rougeâtre et des saveurs de cerises amères Cépage
Lambrusco grasparossa di castelvetro
Arôme
Fruits foncés
Goût
Riche et concentré
Servir
8 °C
Évolution
Il est prêt, n’attendez plus!
Idéal avec
Olives frites farcies au fromage bleu, fruits frais
QUÉBEC
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Le Haut-Adige Avenue SRL. Tramin, Haut-Adige, Tyrol du sud
Werner Walch est issu d’une dynastie de producteurs de vin. L’histoire de son entreprise est riche et remonte au milieu du XIXe siècle, sa famille ayant acheté un vieux monastère au cœur de Tramin, dans le Haut-Adige. Les plus vieilles caves voûtées, qui datent du XVIe siècle, abritent des fûts dans lesquels le vin vieillit tranquillement. Des parchemins datant de 1598, témoignages du paiement de la dîme au monastère, sont exposés au bureau principal. C’est ici que Werner et sa femme, Elena, produisent leurs propres vins et présentent d’autres vins de qualité en provenance de différentes régions du pays.
La vinerie Walch est reconnue pour ses vins de qualité et pour les magnifiques gravures ornant ses cuves de bois qui illustrent des moments passés au vignoble et des événements historiques importants et qui rendent hommage à des membres de la famille.
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OPIMIAN CELLIER 208
Le Haut-Adige Avenue SRL. >>
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Pinot Grigio, DOC Alto Adige, 2011, E. von Keller 25.00$
Un cépage très populaire
6 BOUT./750 ML 150.00$
Partout dans le monde, de même qu’au sein des membres d’Opimian, le pinot grigio ne cesse de gagner en popularité. L’an dernier, dans le même Cellier de vins italiens, c’était le vin blanc le plus en demande chez nos membres. Une telle popularité peut parfois inciter les producteurs à produire de plus grandes quantités, et qui dit rendement élevé dit vins tristes et dilués. Mais ce n’est certainement pas le cas du E. von Keller, qui présente d’agréables arômes de fruits à noyau et beaucoup de corps et de profondeur en bouche. Note minérale en finale. [00] M8 C9
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Arôme
Fruits à noyau
Goût
Pêches, finale longue et minérale
Servir
8 °C
Évolution
À savourer d’ici deux ans pour en profiter pleinement
Idéal avec
Huîtres, saumon grillé au thym
La fraîcheur des montagnes
6 BOUT./750 ML 154.00$
Le Haut-Adige, région la plus au nord de l’Italie, longe la frontière avec l’Autriche. À cet endroit, où l’on parle davantage allemand qu’italien, règne une véritable atmosphère alpine. Les vignobles s’étendent sur des pentes du Val d’Adige, à une altitude variant de 60 m à 300 m. Les collines environnantes influent sur la température et l’ensoleillement. Mais dans l’ensemble, grâce à ces conditions, certains sites se prêtent parfaitement à la production de sauvignons blancs savoureux et bien structurés. [00] M8 C9
Gewürztraminer, DOC Alto Adige, 2011, Wilhelm Walch 27.17$
6 BOUT./750 ML 163.00$
Il semblerait que le gewürztraminer doit son nom du village de Tramin. Ce village, où vivent Werner et Elena, est considéré comme l’un des sites les plus propices à la production de vins de qualité supérieure. La robe est éclatante, et le bouquet exhale des arômes de loukoum, d’ananas caramélisé et de litchis en conserve. La bouche est ample, presque huileuse, et sa structure est équilibrée par une finale assez ferme. Il s’agit d’un superbe exemple de ce cépage. [00] M7 C8
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Pinot grigio
Sauvignon, DOC Alto Adige, 2011, E. von Keller 25.67$
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Cépage
Pinot Noir “Prendo”, IGT Dolomiti, 2009, Wilhelm Walch 26.17$
6 BOUT./750 ML 157.00$
Dans les années 1870, Wilhelm Walch fut le premier à importer du chêne de Slovénie afin de faire fabriquer des fûts par les artisans locaux. Ce légendaire cellier de Tramin abrite de nombreux vieux fûts de chêne, dont les gravures aux extrémités représentent chacune un événement ayant eu lieu à la vinerie. Après la fermentation en cuves d’acier inoxydable, le vin a vieilli dans un de ces vieux fûts, développant ainsi des notes de chêne épicé qui se mêlent à des nuances de fruits des bois cuits, de fraises et de framboises. En bouche, il est élégant, avec une texture délicate typique des bons pinots noirs. M7 C8
Le Haut-Adige Avenue SRL. >
Cépage
Sauvignon blanc
Arôme
Notes de cassis intenses et herbacées
Goût
Moyennement corsé, saveur de feuille, longue finale
Servir
8 - 10 °C
Évolution
À son meilleur au cours des deux prochaines années
Idéal avec
Fondue au fromage, poulet au citron et aux herbes
Ce cépage aromatique doit son nom au village de Tramin Cépage
Gewürztraminer
Arôme
Épices, pétales de rose, loukoum, ananas caramélisé
Goût
Ample, saveurs de pamplemousse et de litchis
Servir
8 °C
Évolution
Il gardera sa fraîcheur encore trois à quatre ans
Idéal avec
Crevettes, homard, pâté de foie
Un merveilleux pinot noir élevé dans de magnifiques fûts gravés Cépage
Pinot noir
Arôme
Chêne épicé, fruits des bois
Goût
Fraises, framboises
Servir
16 - 18 °C
Évolution
Il développera davantage de complexité en bouteille
Idéal avec
Poitrine de canard avec risotto au vin rouge
The Alto Adige Avenue SRL. >>
QUÉBEC
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Le Frioul 6565
Malvasia, DOP Collio, 2010, Ca’ Ronesca 28.17$
6 BOUT./750 ML 169.00$
La réputation du Frioul a toujours reposé sur la production de vins blancs supérieurs, tandis que d’autres régions d’Italie peinent à cette tâche. Même si de nombreuses régions y sont enfin parvenues, le Frioul et le Haut-Adige continuent de produire les meilleurs blancs italiens. La vinerie Ca’ Ronesca, située à Lonzano non loin de la frontière avec la Slovénie, possède plus de 50 hectares de vignobles. Ce malvasia istriana dévoile des arômes de poires et de fruits à chair blanche rehaussés d’une touche de miel. En bouche, il est délicat, avec un léger pétillement qui lui procure davantage de fraîcheur. [00] M8 C9
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OPIMIAN CELLIER CELLIER208 208
Le malvasia istriana est l’un des plus vieux cépages du Frioul, où on le produit toujours avec la même passion.
La région frontalière avec la Slovénie, produit certains des meilleurs vins blancs du pays Cépage
Malvasia istriana
Arôme
Poires, fruits à chair blanche
Goût
Miel, fruits à noyau, léger pétillement
Servir
8 °C
Évolution
Pas besoin d’attendre
Idéal avec
Crustacés grillés
CALIFORNIA Le Frioul BURGESS Avenue CELLARS SRL.>> >
Le Piémont
Les celliers Tenute Neirano, à Mombaruzzo, d’où proviennent les vins Casata Monticello et Conti Speroni
Dolcetto d’Alba, DOC, Va ben, 2011, 6566 Terrenostre Cantina Terrenostre 22.17$
6 BOUT./750 ML 133.00$
Alors que le nebbiolo requiert du temps pour s’atténuer et que le barbera s’avère parfois un peu acide, le dolcetto est le cépage piémontais le plus propice à la production de vins rouges légers, à boire en jeunesse. Ce vin de Terrenostre arbore une robe intense et révèle des arômes de prunes mûres et de violettes. En bouche, il offre des saveurs herbacées et une structure légère et veloutée. M8 C8
le BURGESS le piémonte CELLARS Avenue>> SRL. >>
Le plus délicat des cépages piémontais Cépage
Dolcetto
Arôme
Prunes, violettes
Goût
Fumée, saveurs d’aneth
Servir
18 °C
Évolution
À son meilleur au cours des trois prochaines années
Idéal avec
Bavette avec sauce aux bolets et au vin rouge
QUÉBEC
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Barbera d’Alba, DOC, Aje’, 2010, 6567 Terrenostre Cantina Terrenostre 22.50$
6 BOUT./750 ML 135.00$
La vinerie Cantina Terrenostre se trouve à Cossano Belbo, dans les collines des Langhe. On y produit de petites quantité de barbera d’alba, seul les années où les conditions le permettent. Malgré les difficultés éprouvées en 2010, le temps variable a permis aux producteurs du Piémont de vinifier des vins de bonne qualité. Ce vin présente des notes épicées de poivre noir combinées à des nuances de kirsch et de peau de cerises. En bouche, il est moyennement corsé et revêt le caractère ferme et acide qui est typique du barbera. M7 C7
6568
Gavi, DOCG, Collection Terroirs, 2011, Conti Speroni 23.50$
6 BOUT./750 ML 141.00$
La DOCG Gavi produit principalement des vins blancs. Ce cortese, vinifié par le négociant Conti Speroni, est très typique. D’une couleur pâle, il dévoile des notes de lime, de coriandre et de fenouil. Il est bien équilibré, avec un corps léger à moyen. En finale, il révèle une fraîcheur qui rappelle les pommes vertes. [01] M8 C9
6569
Barbera d’Asti Superiore, DOCG, 2009, Casata Monticello, Conti Speroni 21.17$
6 BOUT./750 ML 127.00$
La région de Barbera d’Asti a acquis le statut de DOCG en 2008. Elle est située au nord-ouest d’Alba et s’étend sur les collines entourant la ville d’Asti. Le Casata Monticello a développé de belles notes boisées et terreuses et des nuances d’épices et de vanille. Compte tenu de son prix, c’est un vin assez complexe. M7 C8
6570 Nebbiolo d’Alba, DOC, 2010, Bricco Reala, Bel Colle 28.67$
6 BOUT./750 ML 172.00$
Bel Colle est un magnifique domaine de 10 hectares situé à Verduno, dans la région de Barolo. Les raisins de nebbiolo ont été cultivés sur la rive droite du Tanaro dans des vignobles sableux appelés « bricchi ». Le vinificateur Paolo Torchio a produit un nebbiolo léger et élégant, avec des notes de sous-bois, de fruits rouges et de musc. Ce vin a vieilli dans de grands fûts de chêne et révèle une structure moelleuse et délicate. M7 C8
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OPIMIAN CELLIER 208
Un barbera des collines des Langhe Cépage
Barbera
Arôme
Poivre noir épicé, kirsch
Goût
Moelleux, ferme et acide, moyennement corsé
Servir
18 °C
Évolution
À déguster d’ici quatre ans
Idéal avec
Poulet rôti aux agrumes avec purée de pommes de terre au parmesan et au thym
Un blanc piémontais Cépage
Cortese
Arôme
Lime, coriandre
Goût
Notes minérales, lime et pomme verte en finale
Servir
8 - 10 °C
Évolution
À boire en jeunesse pour profiter de sa fraîcheur
Idéal avec
Pappardelles aux courgettes avec pesto à la menthe et au persil
Un cépage rarement cultivé en dehors de l’Italie Cépage
Barbera
Arôme
Épices, notes boisées et terreuses
Goût
Fruits des bois, vanille
Servir
18 °C
Évolution
Belle évolution; se gardera jusqu’à trois ans
Idéal avec
Cuisses de canard confites
Aussi alléchant en jeunesse que durant son vieillissement en bouteille Cépage
Nebbiolo
Arôme
Sous-bois, fruits rouges, épices
Goût
Texture délicate
Servir
18 °C
Évolution
Peut se garder en cave jusqu’à quatre ans
Idéal avec
Risotto aux champignons sauvages
le piémonte Avenue SRL. >>
6571 Roero, DOCG, Monvijè, 2007, Bel Colle 30.33$
6 BOUT./750 ML 182.00$
Le Roero est un assemblage de 95 % de nebbiolo et de 5 % d’arneis, cépage blanc local qui est particulièrement parfumé. Les deux cépages ont été cultivés sur les collines situées au nord-ouest d’Alba. En 2007, le Piémont et Bel Colle Roero ont joui de bonnes conditions. Le bouquet est encore un peu fermé, mais il révèle déjà des notes de fruits rouges et noirs. La bouche est ferme et bien structurée, avec des tanins secs en finale. M7 C7
6572
En chemin vers l’apogée Cépage
Nebbiolo, arneis
Arôme
Encore fermé, fruits rouges et noirs, pointe minérale
Goût
Structure et tanins fermes
Servir
18 °C
Évolution
Se développera encore davantage d’ici trois ans
Idéal avec
Ragoût à l’italienne avec pâtes aux œufs
Barbaresco, DOCG, 2008, Bel Colle 46.17$
6 BOUT./750 ML 277.00$
Le vinificateur Paolo Torchio a utilisé des raisins cultivés dans un sol argilocalcaire entourant les villages de Treiso et de Barbaresco, situés sur la rive gauche du Tanaro. Après la fermentation, le vin a vieilli durant deux ans en fûts de chêne. Il révèle déjà des teintes brique et rubis. Le bouquet exhale des notes de cerises et de terre. Les tanins sont un peu fermes, mais ils sont soutenus par une structure solide qui procure au vin son bon potentiel de vieillissement. M6 C6
Un barbaresco vinifié avec soin Cépage
Nebbiolo
Arôme
Peau de cerises, kirsch, sous-bois
Goût
Des notes charnues et complexes apparaissent
Servir
18 °C
Évolution
Il se bonifiera au cours des cinq prochaines années
Idéal avec
Rosbif aux noisettes
La Cantina Terrenostre est située à Cossano Belbo, une des 250 municipalités de la province de Cuneo. Il s’agit de l’une des 11 vineries où sont produits les vins de qualité qui ont valu à la région sa réputation, à l’échelle tant nationale qu’internationale.
le piémonte Avenue SRL. >>
Les terrasses du domaine Tenute Neirano, où sont produits le Casata Monticello et le Conti Speroni, offrent une vue sur le magnifique village de Fontanile et ses vignobles environnants.
QUÉBEC
13
6573
Barolo, DOCG, 2008, Bel Colle 49.17$
6 BOUT./750 ML 295.00$
Les raisins de nebbiolo utilisés dans la production de ce vin ont été cultivés aux vignobles de Verduno, à proximité de la vinerie Bel Colle. Les notes intenses de fumée et de goudron, acquises durant le vieillissement de trois ans en fûts de chêne, sont complétées par des arômes de baies sauvages. Ce vin concentré et profond requiert un certain temps dans le verre; il vaudrait mieux le décanter s’il est savouré jeune. M6 C6
d’Alba, DOC, 2009, Vigneti Luigi Oddero e 6574 Dolcetto Figli 27.50$
6 BOUT./750 ML 165.00$
Vigneti Luigi Oddero e Figli, qu’Opimian présente ici pour la première fois, est une vinerie familiale établie à La Morra et dont les débuts remontent à 1878. Ce vin assez sérieux est issu de vieilles vignes exposées au sud, cultivées dans les environs de Serralunga d’Alba, dans le sud-est de l’appellation Barolo. Ayant fermenté dans des cuves d’acier inoxydable et de béton, il révèle une robe prune profond et un bouquet encore fermé évoquant les fruits épicés. En bouche, il est concentré, avec des tanins fins et moelleux. Puisqu’on n’a pas eu recours au chêne, ce vin est tout en fruits. M8 C8
6575
Cépage
Nebbiolo
Arôme
Goudron, fruits, fumée
Goût
Baies sauvages, goudron
Servir
18 °C
Évolution
Son évolution pourrait durer encore cinq ans
Idéal avec
Ragoût de venaison aux champignons, boschetto al tartufo
Un dolcetto plus sérieux Cépage
Dolcetto
Arôme
Fruits épicés, subtil
Goût
Bon corps, tanins moelleux
Servir
17 °C
Évolution
Profitez de sa fraîcheur fruitée pendant les deux prochaines années
Idéal avec
Biroldi con crauti (boudin avec choucroute)
Barolo, DOCG, 2005, Vigneti Luigi Oddero e Figli 59.50$
6 BOUT./750 ML 357.00$
Voici un nebbiolo di Barolo qui fait preuve à la fois d’élégance et de puissance. Au nez, il révèle des arômes typiques de terre, de sous-bois, de truffes et d’épices. L’attaque moelleuse mène à des saveurs de raisins secs et d’autres fruits séchés ainsi qu’à des tanins secs en finale. Les raisins de nebbiolo ont été cultivés dans les communes de La Morra et de Castiglione Falletto à 350 m d’altitude dans des sols de limon et d’argile riches en calcaire. Après la fermentation, le vin a subi un vieillissement de 24 mois dans des cuves de chêne de 30 hl. Le 2005 est plutôt pâle, mais il développe des teintes rouge brique et rubis. M6 C7
Grive, Monferrato Rosso, DOC, 2010, Forteto 6576 Ledella Luja 42.00$
6 BOUT./750 ML 252.00$
La famille Scaglione, en plus de produire de bons vins, fait preuve d’un énorme respect pour l’environnement. Le vignoble de Loazzolo, situé à Asti dans les Langhe, est entouré de petits murs de pierres et de bois naturel. En 2005, la vinerie est devenue la première à développer un système photovoltaïque, c’est-à-dire à utiliser l’énergie solaire afin d’être parfaitement autosuffisante. En 2008, elle a été reconnue comme une réserve faunique affiliée au Fonds mondial pour la nature (WWF). Même s’il ne provient pas d’une DOC très connue, ce vin a beaucoup de classe. Après la fermentation, il a subi un vieillissement d’un an en fûts de chêne français et américain, où il a acquis des arômes de noix de coco séchée et de fruits rouges, équilibrés par de la vanille et de la cerise rouge en finale. M6 C7
14
Notes de goudron typiques des meilleurs barolos
OPIMIAN CELLIER 208
Barolo : élégance et pouvoir Cépage
Nebbiolo
Arôme
Fumée, notes boisées
Goût
Moelleux, raisins secs et fruits séchés, tanins fins équilibrants
Servir
18 - 20 °C
Évolution
À déguster au cours des quatre prochaines années
Idéal avec
Oie avec chou de Savoie
Un vin très élégant, produit à 100 % grâce à de l’énergie solaire Cépage
Barbera, pinot nero
Arôme
Noix de coco, fruits rouges
Goût
Vanille, cerises rouges
Servir
18 °C
Évolution
Potentiel de garde de trois à cinq ans
Idéal avec
Osso buco, soupe aux haricots blancs
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La Vénétie
De gauche à droite, Pietro, Alessandro et Nicola Castellani de la vinerie Ca’ La Bionda, qui attribuent leur succès à l’unité de leur famille, à l’absence de toute influence de l’extérieur et à leur souci de la qualité.
6577
Valdobbiadene, DOCG, Prosecco, Vino Frizzante, MAS, 2011, Le Colture 29.00$
6 BOUT./750 ML 174.00$
Nouveau fournisseur d’Opimian, Le Colture, situé à Santo Stefano di Valdobbiadene, est un domaine familial dirigé par Cesare et Renato Ruggeri. Cette région est considérée comme l’une des meilleures en matière de production de vins mousseux. Le Colture possède 45 ha de vignoble et se spécialise dans la production d’une gamme diversifiée de vins mousseux à partir de raisins de glera, cépage utilisé pour produire le prosecco. Le MAS est un frizzante, ce qui signifie qu’il est légèrement moins pétillant qu’un mousseux normal. Il est pâle, avec du melon frais, de la poire et une agréable finale. [02] M8 C9
6578
Soave Classico, DOC, 2011, Villa Mondi, Campagnola 20.33$
6559
6 BOUT./750 ML 122.00$
De petites bulles délicates Cépage
Glera
Arôme
Fruits à chair blanche
Goût
Fruits frais; se boit très bien
Servir
8 °C
Évolution
À son apogée
Idéal avec
À l’apéritif ou avec des bouchées asiatiques épicées
L’appellation Soave Classico : toute une différence!
Votre choix de caisse gratuite pour ce cellier
Cépage
Garganega, trebbiano
Coupon
Arôme
Fruits à noyau, amandes
Goût
Fruits à chair blanche, gouleyant
Servir
6 - 8 °C
Évolution
À boire en jeunesse pour profiter de sa fraîcheur
Idéal avec
Prosciutto et melon, risotto au citron et à la menthe
6 BOUT./750 ML
Malheureusement, la plupart des soaves sont produits à partir de vignes à rendement élevé dans une vaste zone de sols fertiles. Il en résulte souvent des vins dilués et insipides. La vinerie Campagnola travaille avec l’Azienda Agricola Adami qui possède 20 ha de vignoble dans l’appellation Soave Classico. Les sols de cette zone viticole, où l’on produisait le soave à l’origine, sont moins fertiles, ce qui procure aux vins des saveurs typiques d’amande et de fruits à noyau avec une finale citronnée. [01] M8 C9
La Vénétie Avenue SRL. >>
QUÉBEC
15
6579
Valpolicella Classico Superiore, DOC, 2010, Villa Leone, Campagnola 23.50$
6 BOUT./750 ML 141.00$
La région de Valpolicella chevauche celle de Soave, mais les meilleurs vins sont produits à une altitude plus élevée, soit dans l’appellation Valpolicella Classico. La vinerie Campagnola y possède 5 ha de vignoble et travaille avec d’autres petits vignerons, ce qui lui donne accès aux fruits de qualité cultivés dans les vignobles de la vallée de Marano. Les raisins ont été cueillis à la main puis mis à fermenter pour produire un vin avec du fruit noir et des notes complexes de cuir. M7 C8
6580
Marzemino, IGT Veneto, 2011, Italo Cescon 28.50$
6 BOUT./750 ML 171.00$
Dans les années 1990, Gloria, Graziella et Domenico Cescon ont repris la vinerie fondée par leur père, Italo, en 1957. Ils dirigent le domaine familial et pratiquent l’agriculture biologique avec la même passion et le même dévouement que lui. Rendu célèbre par l’opéra Don Giovanni de Mozart, le marzemino est un cépage originaire du nord de l’Italie. Ici, il a été vinifié pour produire un vin au corps léger, avec un accent particulier sur les fruits comme les fraises et les bananes. M8 C9
6581
Valpolicella Classico Superiore, Ripasso, DOC, 2008, I Galli, Le Ragose 33.33$
6 BOUT./750 ML 200.00$
Le domaine Le Ragose, dirigé par Paolo Galli et son frère Marco, avait à l’origine été acheté en 1969 en guise de « passe-temps » par leur père Arnaldo, œnologue. La construction du cellier a enfin été achevée en février 2011, soit 42 ans plus tard! Les vignes poussent à une altitude de 200 m à 450 m sur les collines entourant Arbizzano. La technique du ripasso consiste à fermenter le vin une deuxième fois avec les peaux de raisins utilisés pour la production de l’amarone et à le faire vieillir dans de grandes cuves de chêne slovène, ce qui en rehausse la concentration et les saveurs épicées. M6 C7
6582
Amarone della Valpolicella Classico, DOC, 2008, Azienda Agricola Ca’ La Bionda 66.17$
6 BOUT./750 ML 397.00$
Voici un superbe exemple d’amarone! Avec une robe d’une éclatante couleur rubis, ce vin révèle un bouquet de vanille et de cerise rouge intense. Il est moelleux et succulent, avec des saveurs fruitées concentrées. Il est juteux, avec une texture veloutée et une longue finale. Il est encore très jeune et n’a pas encore développé d’arômes tertiaires. Pour produire l’amarone, les raisins sont récoltés puis séchés, ce qui le rend plus concentré en saveurs et en sucre. Le vin est mis à fermenter en janvier ou en février puis il est vieilli en fûts de chêne pendant 36 mois. M5 C6
16
OPIMIAN CELLIER 208
Valpolicella, la « perle de Vérone » Cépage
Corvina, rondinella, molinara
Arôme
Fruits noirs, cuir
Goût
Concentré, notes de cuir, trame tannique serrée
Servir
18 - 20 °C
Évolution
Se gardera jusqu’à quatre ans
Idéal avec
Bœuf mariné aux baies de genévrier
Le marzemino est un cépage indigène du nord de l’Italie cultivé en Vénétie Cépage
Marzemino
Arôme
Fruits rouges intenses, fraises, bananes
Goût
Corps léger, saveurs de fruits rouges
Servir
16 - 18 °C
Évolution
À déguster d’ici deux ans
Idéal avec
Lasagne à la viande
Le ripasso est fermenté une deuxième fois avec les peaux de raisins utilisés pour l’amarone Cépage
Corvina, rondinella
Arôme
Notes herbacées, café, épices
Goût
Herbes, longue finale, acidité ferme
Servir
18 °C
Évolution
Il gagnera en moelleux d’ici trois à cinq ans
Idéal avec
Ragoût de bœuf et de porc sur polenta
Les raisins sont séchés durant au moins quatre mois avant d’être pressurés Cépage
Covina, corvinone, rondinella
Arôme
Fruits intenses, cerises rouges, vanille
Goût
Fruits juteux succulents, structure veloutée
Servir
18 - 20 °C
Évolution
Il développera davantage de notes complexes d’ici cinq à huit ans
Idéal avec
Bigoli au canard
La Vénétie Avenue SRL. >
L’Émilie-Romagne
Par rapport aux sangioveses toscans, les vins de la Romagne sont moins acides, et leurs tanins sont plus sucrés et plus moelleux; ils s’accordent donc parfaitement à la cuisine rustique de la région.
6583
Maestrina Sangiovese di Romagna Superiore Riserva, DOC, 2009, Celli SNC di Sirri & Casadei Società Agricola 30.83$
6 BOUT./750 ML 185.00$
Dans l’est de l’Italie, à une vingtaine de kilomètres de la mer Adriatique, se trouve l’ancien village de Bertinoro, familièrement appelé « balcon de la Romagne » en raison de la vue qu’il procure sur la mer et les collines environnantes, où les raisins de sangiovese sont cultivés sur des pentes exposées au sud-ouest. Ce vin révèle des notes agréables et moelleuses de fruits séchés et d’épices, avec du corps et de la profondeur. Il a vieilli pendant un an dans de petits et de grands fûts de chêne. M8 C9
L’Émilie-Romagne Avenue SRL. >
Un vignoble avec une vue imprenable Cépage
Sangiovese
Arôme
Fruits, épices
Goût
Corps moyen, tanins moelleux
Servir
18 °C
Évolution
Parfait maintenant
Idéal avec
Tajine d’agneau à la marocaine
QUÉBEC
17
La Toscane
Appelée Planimetria Pergamena (« plan sur parchemin ») et conçue par Lorenzo Bojola en 2010, cette carte illustre les environs de Sienne et indique les plus importants domaines associés à la coopérative Agricoltori del Geografico.
alla terra, Vernaccia di San Gimignano, 6584 borgo DOCG, 2011, Geografico 22.33$
6 BOUT./750 ML 134.00$
Cette DOCG a été nommée d’après le vieux village de San Gimignano, fondé par les Étrusques au IIIe siècle av. J.-C. Au Moyen-Âge, San Gimignano est devenu un centre de commerce important et un grand producteur de safran. Aujourd’hui, la ville est classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Elle est reconnue pour ses tours et son architecture datant des XIVe et XVe siècles ainsi que pour son vin blanc, le vernaccia di San Gimignano! [00] M8 C8
6585 Toscana Rosso, IGP, 2011, Geografico 19.33$
6560
6 BOUT./750 ML 116.00$
Cépage
Vernaccia di San Gimignano
Arôme
Fruits à noyau, amandes
Goût
Fruits à chair blanche, notes d’amandes en finale
Servir
8 °C
Évolution
Prêt à déguster
Idéal avec
Truite en papillote avec épinards
Le merlot lui procure des saveurs de prunes
Votre choix de caisse gratuite pour ce cellier
Cépage
Sangiovese, merlot
Coupon
Arôme
Fruits mûrs
Goût
Moelleux, moyennement corsé, fruits rouges
Servir
16 - 18 °C
Évolution
À son meilleur au cours des deux prochaines années
Idéal avec
Salami toscan, spaghetti à la bolognaise
6 BOUT./750 ML
Geografico est la meilleure coopérative de la région de Chianti Classico. Elle dispose de nombreux établissements vinicoles, et ses membres comptent plus d’une centaine de vignerons. Ce vin d’un style moderne est un assemblage de sangiovese et de merlot (35 %). Il est encore plutôt fermé, mais il révèle déjà des arômes de fruits mûrs. Simple, moelleux et facile à boire, il accompagne à merveille une multitude de plats différents. M8 C8
18
Un vin blanc d’une région où l’on produit principalement des vins rouges
OPIMIAN CELLIER 208
LA TOSCANE Avenue SRL. >>
6586
Chianti, DOCG, 2011, Geografico 21.50$
6 BOUT./750 ML 129.00$
Le chianti a beaucoup évolué depuis l’époque de la bouteille clissée appelée fiasque, ou fiasco en italien, exportée dans les trattorie italiennes du monde entier. Ce vin se compose principalement de sangiovese, avec une petite adjonction de canaiolo. Il révèle un bouquet fruité alléchant, un corps moyen et une finale moelleuse. M8 C9
Chianti Classico, DOCG, Gallo Nero, 6587 Lucignano, 2010, Geografico 29.50$
6588
6 BOUT./750 ML 177.00$
Du chianti à l’état pur Cépage
Sangiovese, canaiolo
Arôme
Petits fruits rouges
Goût
Corps moyen, moelleux en finale
Servir
18 °C
Évolution
Prêt à savourer; se gardera trois ans
Idéal avec
Crostinis aux poivrons rouges grillés, fromage fontina
Gaiole était l’une des trois premières villes à former la Lega del Chianti Cépage
Sangiovese, canaiolo
Pour produire ce vin, on a utilisé des raisins provenant des alentours de la ville de Gaiole, située dans l’appellation Chianti Classico, qui remonte à 1716 et qui est l’une des premières appellations au monde à avoir été délimitée. Cet assemblage se compose à 90 % de sangiovese et à 10 % de canaiolo, issus de sols de calcaire, de galets et d’argile sableuse. Le vin a subi un vieillissement de 10 mois en fûts de chêne neufs à 10 %. M7 C7
Arôme
Fruits rouges, sous-bois
Goût
Corps léger à moyen, bien équilibré
Servir
18 °C
Évolution
Déjà accessible; à son meilleur au cours des quatre prochaines années
Idéal avec
Côtes de bœuf aux oignons
Vino Nobile di Montepulciano, DOCG, 2009, Cerraia, Geografico
Afin d’obtenir la certification Vino Nobile, le vin doit subir des tests organoleptiques
44.17$
6 BOUT./750 ML 265.00$
La coopérative Geografico ne produit qu’une faible quantité de Vino Nobile di Montepulciano. Cet assemblage se compose de prugnolo gentile (sangiovese local), de colorino, de canaiolo nero et de merlot. Les raisins ont été cultivés dans des sols contenant de l’argile et des galets à 200 m d’altitude, près du pittoresque village de Montepulciano — à ne pas confondre avec le cépage du même nom! Le vin a vieilli en fûts pendant 21 mois et révèle d’intenses arômes de cèdre, de mine de crayon et de cassis. Il présente du corps et une belle profondeur, mais gagnera encore en complexité. Il se montre déjà assez puissant et se bonifiera au cours des prochaines années. M6 C6
LA TOSCANE Avenue SRL. >>
Cépage
Prugnolo gentile, colorino, canaiolo nero, merlot
Arôme
Cèdre, cassis
Goût
Notes fumées, fruits noirs
Servir
18 - 20 °C
Évolution
Requiert du temps pour se développer davantage
Idéal avec
Agneau rôti
L’Azienda Col d’Orcia, une des plus vieilles entreprises de Montalcino, a participé à la première exposition de vins italiens tenue à Sienne en 1933 sous le nom de Fattoria di Sant’Angelo in Colle. Son histoire remonte à la première moitié du XVIIIe siècle.
QUÉBEC
19
6589
Seraphicum, IGT Toscana, 2010 26.33$
6 BOUT./750 ML 158.00$
Carpineto est un partenariat entre Giovanni Sacchet et Antonio Zaccheo qui a commencé à la fin des années 1960 et qui compte aujourd’hui quatre domaines dans l’appellation Chianti Classico. Leur super toscan, le Seraphicum, a été produit dans leur vinerie de Greve, à Chianti. Le sangiovese, cépage indigène, a été assemblé au cabernet sauvignon pour créer un vin très concentré. Ayant vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne de l’Allier, ce vin est serré et requiert du temps pour s’ouvrir davantage. Il a certainement l’équilibre et le potentiel nécessaires pour évoluer. M6 C6
6590
Poggio Verrano 3, IGT Toscano Rosso, 2009, Tenuta Poggio Verrano 36.00$
6 BOUT./750 ML 216.00$
La famille Bolla jouit d’une longue tradition vinicole, laquelle a toutefois pris racine en Vénétie plutôt qu’en Toscane. Tenuta Poggio Verrano est le projet personnel de Francesco Bolla. Ce domaine, situé à 15 km seulement de la Méditerranée dans la région toscane de Maremma, s’étend sur 27 ha de sols rocailleux à une altitude variant de 170 m à 300 m au-dessus de la mer. Ce vin, dont le nom fait référence aux trois cépages qui le composent, dévoile des fruits sucrés fondants combinés à de la noix de coco fraîche et des épices herbacées. Même s’il est fruité, il est assez sérieux, avec une bonne trame tannique, un mi-palais succulent et une finale ferme. M6 C7
6591
Il Veltro, Rosso di Montalcino, DOC, 2010, Col d’Orcia 31.50$
6 BOUT./750 ML 189.00$
Montalcino a été le centre d’une controverse, puisque ses producteurs se sont rassemblés en force une seconde fois durant la récolte de 2011 pour voter contre l’utilisation de cépages internationaux dans la DOC. On dit parfois qu’un bon sangiovese ressemble à du pinot noir, et ce vin en est un exemple parfait! Au nez, des arômes de cerises cuites, de clafouti et de vanille se mêlent à des épices et à une note fumée. Toutefois, ce sont la bouche et la texture élégante de ce vin qui rappellent le plus le pinot noir. Le vieillissement de 12 mois a eu lieu dans des fûts de chêne français et de gros fûts de chêne slovène. M7 C7
6592
Il Veltro, Brunello di Montalcino, DOCG, 2007, Col d’Orcia 48.50$
6 BOUT./750 ML 291.00$
« Brunello » est le nom local donné au sangiovese que l’on cultive dans les environs de Montalcino. Plusieurs estiment que la région a le potentiel de produire des vins de ce cépage qui soient parmi les meilleurs et les plus concentrés. Le domaine Col d’Orcia appartient au comte Francesco Marone Cinzano, ancien président du Consorzio del Vino Brunello. Son vignoble de 140 ha s’étend dans le sud de la DOCG Brunello di Montalcino. Les raisins ont été vendangés à la main, ont subi une fermentation pelliculaire de 18 à 20 jours et ont vieilli dans de grands tonneaux de chêne pendant trois ans. M6 C6
20
OPIMIAN CELLIER 208
Les super toscans ne sont pas assujettis aux lois des DOC et des DOCG Cépage
Sangiovese, cabernet sauvignon
Arôme
Iode, épices, fruits noirs
Goût
Fermé, tanins fins
Servir
18 °C
Évolution
À garder en cave de trois à cinq ans
Idéal avec
Porc braisé au vin et aux olives
Un trio de cépages Cépage
Alicante, cabernet sauvignon, merlot
Arôme
Noix de coco, herbes, épices
Goût
Bonne trame tannique, mi-palais succulent
Servir
18 °C
Évolution
Il gagnera en complexité d’ici trois à cinq ans
Idéal avec
Pâtes à la saucisse, aux tomates et aux champignons; pecorino avec relish à la figue
Un sangiovese qui évoque le pinot noir Cépage
Sangiovese grosso (brunello)
Arôme
Cerises cuites, clafoutis, fumée, épices
Goût
Fruits épicés, texture fine
Servir
16 - 18 °C
Évolution
À son meilleur au cours des quatre prochaines années
Idéal avec
Pièce de venaison poêlée avec quartiers de pommes de terre à l’ail
Montalcino produit de grands sangioveses Cépage
Sangiovese grosso (brunello)
Arôme
Épicé, notes feuillues
Goût
Cassis, fruits
Servir
18 - 20 °C
Évolution
Se gardera jusqu’à cinq ans encore
Idéal avec
Agnello scottadito (côtelettes d’agneau grillées)
LA TOSCANE Avenue SRL. >
Les Marches 6593
Pontemagno Rosso Piceno, DOC, 2011, Casa Vinicola S. Piersanti & C. 18.17$
6 BOUT./750 ML 109.00$
Casa Vinicola S. Piersanti & C. est un petit domaine familial situé dans le nord-est des Marches, près de la mer Adriatique. L’appellation Piceno est peu connue, et pourtant on y produit d’intéressants vins rouges à partir de sangiovese et de montepulciano. Celui-ci est un assemblage à parts égales de ces deux cépages. D’une profonde couleur prune, il dévoile des arômes de terre et de noisettes, des saveurs de cerises noires et une acidité bien équilibrée. Ce n’est pas un vin de garde, mais plutôt un vin de tous les jours dont le rapport qualité-prix est excellent. M8 C8
6594
Pontelungo, Rosso Conero, DOC, 2010, Casa Vinicola S. Piersanti & C. 22.33$
6 BOUT./750 ML 134.00$
Dans la sous-région de Rosso Conero, l’on produit principalement des vins rouges à partir de raisins de montepulciano. Le Pontelungo, de la vinerie Casa Vinicola S. Piersanti & C., contient 15 % de sangiovese. Environ 20 % de l’assemblage a vieilli dans de petits fûts de chêne, et le reste, dans de grandes cuves de chêne. Il est encore un peu fermé au nez, mais il présente une bonne concentration, une belle texture et des tanins fermes. Il accompagnera à merveille les plats salés et a un potentiel de garde de plusieurs années. M7 C7 LES MARCHES Avenue SRL. >
En raison de la véraison tardive des raisins de montepulciano, on retrouve rarement ce cépage dans le nord de l’Italie, mais il est très répandu dans le centre et le sud du pays, particulièrement dans les Marches et les Abruzzes.
Issu de la côte Adriatique Cépage
Sangiovese, montepulciano
Arôme
Noisettes, cerises noires
Goût
Corps moyen, tanins tendres
Servir
18 °C
Évolution
À déguster au cours des deux prochaines années
Idéal avec
Olives farcies « all’ascolana », rôti végétarien
Qui dit Rosso Conero, dit montepulciano Cépage
Montepulciano, sangiovese
Arôme
Bouquet fermé
Goût
Bel équilibre, tanins fermes
Servir
18 °C
Évolution
S’ouvrira en bouteille; à savourer au cours des quatre prochaines années
Idéal avec
Steak en croûte d’herbes
QUÉBEC
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L’Ombrie Le plus populaire des assemblages à base de trebbiano, tant en Italie qu’à l’étranger, est produit à Orvieto, en Ombrie.
6595 Orvieto Classico, DOC, 2011, Fratelli Corsi 18.67$
6 BOUT./750 ML 112.00$
L’Ombrie, où se trouve l’ancienne ville étrusque d’Orvieto, est une province située au sud de la Toscane. Les vieux celliers d’Orvieto ont été creusés à même la roche volcanique il y a plus de 3 000 ans. L’appellation Orvieto Classico qui entoure la ville est reconnue pour ses vins blancs secs et frais vinifiés à partir du trebbiano et du grechetto, lesquels offrent habituellement des saveurs d’amandes et de fruits à noyau. Ce vin a été rehaussé par une petite adjonction de verdelho, de canaiolo et de malvasia. [00] M8 C9
Un véritable joyau d’anciens celliers étrusques Cépage
Trebbiano, grechetto, verdelho, canaiolo, malvasia
Arôme
Fruits à chair blanche délicats, poires
Goût
Fruits à noyau, légère saveur d’amande
Servir
8 - 10 °C
Évolution
Prêt maintenant
Idéal avec
Pétoncles sautés dans une sauce crémeuse
Les Abruzzes La région des Abruzzes dispose de nombreux éléments nécessaires à la production de grands vins : des contreforts vallonnés, un mélange d’air maritime et d’air des montagnes et un climat relativement sec.
Montepulciano d’Abruzzo, DOC, 2011, 6596 Torrebella Fratelli Corsi 17.50$
6 BOUT./750 ML 105.00$
Voici un vin léger et peu corsé avec une certaine complexité terreuse. Il est moelleux et se boit très facilement, mais ce n’est pas un vin de garde. Il accompagne à merveille la pizza, les pâtes et toute une gamme de plats. Dans la région des Abruzzes, d’où provient le cépage montepulciano, l’on produit des vins simples de tous les jours, vendus à des prix abordables. M8 C9
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OPIMIAN CELLIER 208
Un vin rouge de tous les jours Cépage
Montepulciano, sangiovese
Arôme
Fruits noirs, cuir
Goût
Léger, pur
Servir
18 °C
Évolution
À déguster jeune
Idéal avec
Penne arrabbiata, parmesan
L’OMBRIE > LES ABRUZZES Avenue SRL. >
L
La Sicile 6597
Inzolia, IGT Sicilia, La Ferla, 2011, Viticultori Associati di Canicattí 20.50$
6 BOUT./750 ML 123.00$
La Sicile est la plus grande des îles de la Méditerranée. En plus de vestiges de civilisations anciennes, on y trouve le plus grand volcan actif d’Europe, le mont Etna. Elle jouit d’un climat typiquement méditerranéen, avec des hivers doux mais humides et des étés chauds et secs, ce qui rend l’irrigation indispensable dans de nombreux vignobles. L’inzolia est un cépage utilisé à l’origine pour produire un vin muté appelé marsala, qui est l’équivalent du xérès en Sicile. Au fil du temps, on a découvert qu’il pouvait produire des vins de table secs intéressants, aux délicates et fraîches saveurs fruitées. [00] M8 C9
d’Avola, IGT Sicilia, La Ferla, 2010, Viticultori 6598 Nero Associati di Canicattí 21.17$
6 BOUT./750 ML 127.00$
C’est au nero d’avola que la Sicile doit sa réputation. Celuici provient des collines ensoleillées de Naro, de Racalmuto et de Canicattí, soit du centre de la partie sud de l’île. D’un rubis moyen, il révèle un bon fruité et des notes de cuir et de tabac. M8 C8
LA SICILE Avenue SRL.
Le nero d’avola est le symbole de la viticulture sicilienne. Grâce à sa structure et à sa robustesse, il est de plus en plus reconnu comme ayant le potentiel de devenir l’un des grands cépages italiens.
Le marsala converti en vin blanc sec... une réussite! Cépage
Inzolia
Arôme
Fruits frais, poires, melons
Goût
Fruits délicats
Servir
8 °C
Évolution
Parfaitement prêt
Idéal avec
Bar grillé
De la partie la plus ensoleillée et la plus aride de l’île Cépage
Nero d’avola
Arôme
Fruits rouges cuits épicés, tabac
Goût
Fruits tendres et juteux, simple
Servir
18 °C
Évolution
À son meilleur au cours des deux prochaines années
Idéal avec
Pizza à la tomate et au basilic, ratatouille
QUÉBEC
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PROGRAMMES DE COUPON
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