C208-QCF: Les vins italiens

QUÉBEC

DERNIER JOUR DE COMMANDE : LE 26 MARS 2012

N 208 o

Les vins italiens

Opimian rend la commande facile!

QUOI COMMANDER

Préférez-vous un vin à boire immédiatement ou un vin de garde à mettre en cave ? Quel genre de vin préférez-vous ? Peu, moyennement ou très corsé ? Avec ou sans chêne ? Familiarisez-vous avec les icônes qu’Opimian inclut à la dernière page de ce Cellier et consultez nos descriptions de vins pour vous guider dans vos choix. Curieux de connaître les vins les plus : ils connaissent ces appréciés des autres membres ? Découvrez leurs vins préférés avec l’icône « Choix des membres » vins ainsi que leurs fournisseurs et ils les commandent régulièrement.

COMMENT COMMANDER

Une fois que vous avez fait votre choix, passez une commande de l’une des quatre façons suivantes : • En ligne. Visitez opim.ca. L’onglet « Détails » dans le menu de gauche vous renvoie à la liste des vins de notre Cellier.

Cliquez sur le panier d’achat virtuel pour ajouter une caisse à votre commande. Vous recevrez un message de confirmation par courriel.

• Par courriel à opim@opim.ca, en précisant votre sélection.

• Par téléphone, au 1-800-361-9421.

• Par courrier ou télécopieur. Remplissez le formulaire de commande qui se trouve au verso de cette feuille avec toutes les informations demandées. Envoyez le tout par la poste ou par télécopieur au 514-481-9699.

CONDITIONS • • • • •

Modalités de paiement : Carte de crédit (Visa, Mastercard, American Express) ou chèque à l’ordre d’Opimian.

Les prix comprennent toutes les marjorations fédérales et provinciales et les taxes, incluant la TPS, TVH #R 105 233 217 et TVQ #1000640430 Une carte de membre valide pour l’année 2012 est requise pour récupérer votre commande.

Les prix des bouteilles sont en référence seulement. Toutes les commandes sont à la caisse, sans minimum ou maximum par commande.

Le dernier jour de commande pour ce Cellier est le 26 mars 2012.

Notes (tel qu’exigé par la procédure de la Société des alcools du Québec).

1. Un membre qui place une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des Alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins des frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande.

2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.

ÉCHANGEZ VOTRE COUPON À propos de la page couverture : L’histoire du petit village de Barbischio, situé tout près de Gaiole dans le Chianti, remonte à 1010.

Puisqu’il se trouve juste à côté de Sienne, son château fut le théâtre de nombreuses batailles. Aujourd’hui, le village a été restauré, et on y trouve des résidences privées. Ce vignoble de sangiovese appartient au plus vieux des membres de l’Agricoltori del Geografico, le vigneron Gino Chini. Il a toujours vécu à Barbischio et, malgré ses 92 ans, il travaille toujours son vignoble, accompagné de sa femme, Rina.

Échangez votre coupon en choisissant une des récompenses suivantes dans ce Cellier : 1. Commandez une caisse de vin et choisissez une caisse gratuite parmi la sélection de vin de coupon indiqué sur la couverture arrière. ou 2. Commandez deux caisses de vin et recevez 75 $ de rabais sur votre commande Pour échanger un coupon en ligne, insérez votre numéro de coupon (situé au recto du coupon). Voir coupon pour détails supplémentaires.

Restrictions : Une deuxième caisse de vin doit être commandée pour chaque coupon échangé. Les coupons ne sont ni transférables ni monnayables, et ils ne peuvent être combinés aux programmes Opimian Sélect ou Choix du fondateur.

LIVRAISON DU VIN

Ça prend du temps ! Les vins de ce Cellier ne sont pas encore au Canada. Dès leur arrivée à la société des alcools ou au centre de distribution près de chez vous, vous recevrez un avis de livraison avec la date précise et l’endroit où passer prendre votre commande. Vous pourrez consulter en tout temps le statut de votre commande sur notre site Web. Les vins de cette offre devraient arriver au pays à la fin juillet 2012. La date d’arrivée à votre société des alcools locale varie selon sa distance du port d’entrée. Les dates de mise en disponibilité dépendent de l’arrivée ainsi que du temps requis par la société des alcools pour l’administration (1-5 semaines)

LAISSEZ-NOUS VOUS AIDER !

Si vous avez des questions sur les vins ou sur la procédure de commande, contactez-nous par téléphone au 1-800-361-9421 ou par courriel à opim@opim.ca

SYMBOLS Le choix des membres

Blanc

À boire durant l’année

Rouge

Peut être bu, mais aurait intérêt à se développer durant une période de 6 mois-2 ans À entreposer pour une longue période

Mousseux Moyennement concentré

Chêne puissant

Chêne moyen

Concentré

Moins de 100 caisses disponible

Quantité extrêmement limitée

Quantité très limitée

Quantité limitée

Maturité (M) (Échelle de 1-10) 1 = Entreposage à long terme 10 = Pleine maturité Consommation (C) (Échelle de 1-10) 1 = Attendre 10 = Prêt à consommer

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OPIMIAN CELLIER 208 205

Gagnant d’une médaille

Suggestion du club

Vin qui à été dans le Opimian Sélect de l’offre C201 (saison 2011)

Pour les membres qui viennent d’adhérer ou qui ont du mal à faire leur choix, ce symbole indique les meilleurs vins pour commencer une cave et/ ou ceux qui sont destinés à être consommés dans les deux années qui suivent la livraison.

Rosé

Très concentré

Ce symbole indique les vins les plus achetés par les membres Opimian. Ce sont des vins très populaires auprès de tous nos membres.

Échelle du sucre 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10

gms par litre

Exemples

0-3 4-6 7 - 12 13 - 20 21 - 34 35 - 50 51 - 74 75 - 100 101 - 139 140 - 179 180 >

Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges Quelques cépages du Nouveau Monde, quelques rouges Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou Bordeaux demi-doux, quelques sherry Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace, Porto blanc sec Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat Auslese, Beerenauslese Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese

CELLIER N o 208 Les vins italiens

Jane Masters, maîtreœnologue, est diplômée du célèbre Institut d’Œnologie de Bordeaux et a été admise à l’Institut des Masters of Wine en 1997. Parfaitement bilingue, Jane est actuellement membre du Conseil de l’Institut des Masters of Wine, elle donne des conférences lors de séminaires de l’industrie et elle est présidente de panel à l’International Wine Challenge.

L’Italie est l’un des plus importants producteurs vinicoles du monde entier, aux côtés de la France et de l’Espagne. Dans ce pays marqué par le contraste, le vin imprègne le quotidien : chaque région cultive des cépages qui lui sont propres et produit des vins d’un style distinctif pour accompagner la cuisine locale. De nombreux vins italiens sont vendus à l’échelle internationale, et certains cépages, comme le pinot grigio, représentent une entreprise d’envergure. Cependant, l’Italie possède également une multitude de petits producteurs : certains sont traditionalistes, d’autres, innovateurs.

On ne cesse de découvrir de nouvelles régions et de constater leur potentiel pour produire des vins de qualité supérieure. Nous vous offrons notamment des vins des deux régions viticoles les plus réputées d’Italie : le Piémont, situé au nord-ouest du pays, et la Toscane, au centre. Nous vous présentons aussi des vins de la Sicile, magnifique île se trouvant dans la Méditerranée, et du Haut Adige, région bordant l’Autriche de l’autre côté du pays, de même que de l’Émilie-Romagne, des Marches, de la Vénétie et du Frioul.

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1. Dans un verre en cristal, le marzemino d’Italo Cescon révèle un premier signe de qualité : sa couleur 2. Des vignobles d’Ombrie 3. Les vendanges au domaine Ca’Ronesca 4. Le village médiéval toscan de Certaldo où se trouve la vinerie Casa Vinicola Fratelli Corsi 5. Mauro Sirri, directeur, Celli SNC di Sirri & Casadei 6. Castel Ringberg. le plus prestigieux des domaines de la famille Walch. On y cultive notamment du pinot grigio et du sauvignon.

7. La chaîne d’embouteillage de la vinerie Viticultori Associati di Canicattí 8. Le comte Francesco Marone Cinzano (à droite), président de Col d’Orcia, et le vinificateur Maurizio Castelli 9. Les vendanges du vin Le Grive au domaine Forteto della Luja, où le travail aux vignobles s’effectuent encore à l’aide de chevaux

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QUÉBEC

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La Vénétie

Cette photo illustre un détail de la voûte de la « chambre de Bacchus », peinte par Paolo Veronese (15281588). On y aperçoit un trompe-l’œil, une vigne poussant vers le ciel, et les énormes grappes présagent une vendange abondante et exquise.

dans le nord de la Vénétie, la Villa di Maser est un joyau Azienda Agricola Établie architectural historique. Conçue par Andrea Palladio au XV siècle, elle a été classée au patrimoine mondial et abrite certaines des œuvres les plus importantes de l’art vénitien de la Renaissance.

Villa di Maser C’est également là que vivent Diamante et Vittorio, qui possèdent et dirigent le domaine et ses 33 hectares de vignobles entourant Maser, Trévise la vinerie. Grâce à de faibles rendements, à leur travail minutieux et Ie

à la main bienveillante du Dr Donato Lanati, chercheur de premier rang et consultant, ils parviennent à produire des vins d’une qualité remarquable.

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OPIMIAN CELLIER 208

La vénétie Azienda Agricola Villa di Maser >>

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Villa di Maser Asolo Prosecco, DOCG, Superiore, Brut 26.33$

6 BOUT./750 ML 158.00$

Le prosecco est cultivé sur une parcelle appellée la Casera de Mezo qui s’étend sur des pentes argileuses exposées au sud. Les raisins ont été récoltés à la main et pressurés délicatement. On a ensuite laissé le jus décanter naturellement avant d’entamer la fermentation initiale. Le vin a ensuite vieilli sur lie pendant plusieurs mois, acquérant ainsi davantage de corps. Il a ensuite subi une seconde fermentation qui lui a conféré sa mousse délicate. C’est une excellente solution de rechange au champagne, mais vous pouvez également y rajouter de la purée de pêches et vous concocter votre propre Bellini. [02] M8 C9

6553

Villa di Maser Il Maserino, Chardonnay, DOC Montello e Colli Asolani, 2009 29.50$

6 BOUT./750 ML 177.00$

Il Maserino a été vinifié à partir des meilleurs raisins de chardonnay, récoltés à la main aux vignobles de Pinera et de Valdelroro. Le jus a fermenté dans des fûts de chêne français, acquérant ainsi de délicieuses notes de grillé et de lime mûre. Le chêne est perceptible, mais il ne domine pas le fruit. Ce vin est bien équilibré, avec une texture délicate et une longue finale. [00] M7 C9

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Villa di Maser Merlot, DOC Montello e Colli Asolani, 2009 26.83$

6 BOUT./750 ML 161.00$

À la Villa di Maser, les vins sont vinifiés sous la direction du Dr Donato Lanati, chercheur et professeur à l’université de Turin. Les vignobles sont plantés à densité élevée afin d’obtenir de faibles rendements, ce qui rehausse la concentration du fruit. Le merlot de la Villa di Maser déborde d’arômes de cassis et révèle un palais élégant et une structure douce et veloutée. M6 C7

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Villa di Maser Carmenère, DOC Montello e Colli Asolani, 2008 29.33$

6 BOUT./750 ML 176.00$

Par le passé, une bonne partie du carmenère poussant dans le nord-est de l’Italie était confondue pour du cabernet franc. À la Villa di Maser, les vignes poussent sur des sols graveleux alluviaux, et leur faible rendement de sept tonnes par hectare produit des saveurs concentrées. Cet assemblage composé à 15 % de cabernet sauvignon dévoile un intense bouquet ponctué de notes épicées de poivre gris, de fumée et d’herbes qui persistent en bouche.

M7 C7

La vénétie Azienda Agricola Villa di Maser

Méthode de la cuve close et vieillissement sur lie Cépage

Glera

Arôme

Pommes, bananes mûres

Goût

Fruits frais, amandes

Servir

8 °C

Évolution

À son apogée

Idéal avec

À l’apéritif ou avec des asperges rôties et des raviolis au fromage de chèvre garnis de pesto au basilic frais

D’harmonieuses notes de chêne grillé se mêlent à merveille au fruité Cépage

Chardonnay

Arôme

Grillé, crème à la lime

Goût

Lime, finale allongée

Servir

8 - 10 °C

Évolution

Prêt maintenant, mais se gardera jusqu’à trois ans

Idéal avec

Roulé de lapin farci

Le faible rendement produit des saveurs intenses Cépage

Merlot

Arôme

Cassis

Goût

Structure veloutée, notes florales

Servir

18 - 20 °C

Évolution

Déjà délicieux, il gagnera en complexité au cours des quatre prochaines années

Idéal avec

Canard rôti, farci à la trévise

Le carmenère est l’un des plus vieux cépages européens Cépage

Carmenère, cabernet sauvignon

Arôme

Herbacé et fumé, poivre gris

Goût

Épicé, avec des saveurs d’encens

Servir

18 °C

Évolution

Il continuera de s’atténuer au cours des trois prochaines années

Idéal avec

Sauté de bœuf épicé, bistecca alla Fiorentina

QUÉBEC

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L’Émilie-Romagne Chiarli 1860 est le plus ancien établissement vinicole d’ÉmilieRomagne. Cette vinerie a été fondée en 1860 par Cleto Chiarli, propriétaire d’une trattoria de Modène désirant servir à ses clients des vins de sa propre production. Ses vins sont devenus si populaires, qu’il a rapidement élargi son entreprise. Plus d’un siècle plus tard, sa famille continue de produire une vaste gamme de lambruscos de qualité.

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OPIMIAN CELLIER 208

Chiarli 1860 Modène Les vignes de lambrusco grasparossa di castelvetro ont une caractéristique unique : leurs feuilles, mais aussi leurs pédoncules et leurs pédicelles, rougissent à l’automne. Le grasparossa de la région de Castelvetro produit des vins corsés et des lambruscos des plus tanniques.

L’Émilie-Romagne Chiarli 1860 >>

Le vin subit une fermentation naturelle lente dans des réservoirs à la vinerie Chiarli 1860 avant d’être mis en bouteille sous pression.

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Cleto Chiarli Modén Blanc, Brut, 2011, Vino Spumante di Qualità 25.50$

6 BOUT./750 ML 153.00$

La ville de Modène est reconnue pour son vinaigre balsamique, pour Luciano Pavarotti, pour ses voitures sport comme la Ferrari, la Lamborghini et la Maserati, et pour ses lambruscos. La cuisine locale comprend de la viande, du jambon et du salami, que le spumante (vin effervescent italien) accompagne à merveille. Produit à partir de raisins de pignoletto selon la méthode de la cuve close, ce vin est frais et léger, avec un bouquet aromatique délicat et une finale sèche, ponctuée de notes d’agrumes. [02] M8 C9

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Cleto Chiarli Brut de Noir Rosé, 2011, Vino Spumante di Qualità 25.50$

6 BOUT./750 ML 153.00$

Cet assemblage se compose du traditionnel lambrusco grasparossa di castelvetro et de pinot nero. La robe est d’un rose saumon moyennement profond. Au nez, il est encore un peu fermé, dévoilant de subtiles notes de fruits rouges. Il est moelleux et léger en bouche, avec de fines bulles et des saveurs de fruits rouges. [02] M8 C9

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Cleto Chiarli Pruno Nero, 2011, Vino Spumante di Qualità 25.50$

6 BOUT./750 ML 153.00$

La famille Chiarli possède plus de 130 hectares de vignobles, et son association à la Cantine Sociali di Modena lui permet d’avoir accès à des raisins de qualité. Ce vin a été produit à partir de raisins cultivés sur les collines ondoyantes entourant le village de Castelvetro, dans le sud-est de la région, qui produisent des lambruscos très tanniques. Une mousse rougeâtre se forme lorsqu’on le verse, et il révèle un fruité intense, avec la fraîcheur des cerises amères en finale. [04] M8 C9

L’Émilie-Romagne Chiarli 1860

Frais et léger Cépage

Pignoletto

Arôme

Bonbon anglais

Goût

Fruits frais, finale citronnée

Servir

8 °C

Évolution

Parfaitement prêt

Idéal avec

Pétoncles vanneaux panés avec salade de champignons sauvages

Une touche de pinot noir rehausse les saveurs de fruits rouges Cépage

Lambrusco grasparossa di castelvetro, pinot nero

Arôme

Délicat, fruits frais

Goût

Texture délicate, baies rouges

Servir

8 °C

Évolution

Prêt pour la prochaine occasion

Idéal avec

Erbazzone (feuilleté aux épinards et aux bettes à cardes)

Une mousse rougeâtre et des saveurs de cerises amères Cépage

Lambrusco grasparossa di castelvetro

Arôme

Fruits foncés

Goût

Riche et concentré

Servir

8 °C

Évolution

Il est prêt, n’attendez plus!

Idéal avec

Olives frites farcies au fromage bleu, fruits frais

QUÉBEC

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Le Haut-Adige Avenue SRL. Tramin, Haut-Adige, Tyrol du sud

Werner Walch est issu d’une dynastie de producteurs de vin.

L’histoire de son entreprise est riche et remonte au milieu du XIXe siècle, sa famille ayant acheté un vieux monastère au cœur de Tramin, dans le Haut-Adige. Les plus vieilles caves voûtées, qui datent du XVIe siècle, abritent des fûts dans lesquels le vin vieillit tranquillement. Des parchemins datant de 1598, témoignages du paiement de la dîme au monastère, sont exposés au bureau principal. C’est ici que Werner et sa femme, Elena, produisent leurs propres vins et présentent d’autres vins de qualité en provenance de différentes régions du pays.

La vinerie Walch est reconnue pour ses vins de qualité et pour les magnifiques gravures ornant ses cuves de bois qui illustrent des moments passés au vignoble et des événements historiques importants et qui rendent hommage à des membres de la famille.

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OPIMIAN CELLIER 208

Le Haut-Adige Avenue SRL. >>

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Pinot Grigio, DOC Alto Adige, 2011, E. von Keller 25.00$

Un cépage très populaire

6 BOUT./750 ML 150.00$

Partout dans le monde, de même qu’au sein des membres d’Opimian, le pinot grigio ne cesse de gagner en popularité.

L’an dernier, dans le même Cellier de vins italiens, c’était le vin blanc le plus en demande chez nos membres. Une telle popularité peut parfois inciter les producteurs à produire de plus grandes quantités, et qui dit rendement élevé dit vins tristes et dilués. Mais ce n’est certainement pas le cas du E. von Keller, qui présente d’agréables arômes de fruits à noyau et beaucoup de corps et de profondeur en bouche.

Note minérale en finale. [00] M8 C9

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Arôme

Fruits à noyau

Goût

Pêches, finale longue et minérale

Servir

8 °C

Évolution

À savourer d’ici deux ans pour en profiter pleinement

Idéal avec

Huîtres, saumon grillé au thym

La fraîcheur des montagnes

6 BOUT./750 ML 154.00$

Le Haut-Adige, région la plus au nord de l’Italie, longe la frontière avec l’Autriche. À cet endroit, où l’on parle davantage allemand qu’italien, règne une véritable atmosphère alpine. Les vignobles s’étendent sur des pentes du Val d’Adige, à une altitude variant de 60 m à 300 m.

Les collines environnantes influent sur la température et l’ensoleillement. Mais dans l’ensemble, grâce à ces conditions, certains sites se prêtent parfaitement à la production de sauvignons blancs savoureux et bien structurés. [00] M8 C9

Gewürztraminer, DOC Alto Adige, 2011, Wilhelm Walch 27.17$

6 BOUT./750 ML 163.00$

Il semblerait que le gewürztraminer doit son nom du village de Tramin. Ce village, où vivent Werner et Elena, est considéré comme l’un des sites les plus propices à la production de vins de qualité supérieure. La robe est éclatante, et le bouquet exhale des arômes de loukoum, d’ananas caramélisé et de litchis en conserve. La bouche est ample, presque huileuse, et sa structure est équilibrée par une finale assez ferme. Il s’agit d’un superbe exemple de ce cépage. [00] M7 C8

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Pinot grigio

Sauvignon, DOC Alto Adige, 2011, E. von Keller 25.67$

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Cépage

Pinot Noir “Prendo”, IGT Dolomiti, 2009, Wilhelm Walch 26.17$

6 BOUT./750 ML 157.00$

Dans les années 1870, Wilhelm Walch fut le premier à importer du chêne de Slovénie afin de faire fabriquer des fûts par les artisans locaux. Ce légendaire cellier de Tramin abrite de nombreux vieux fûts de chêne, dont les gravures aux extrémités représentent chacune un événement ayant eu lieu à la vinerie. Après la fermentation en cuves d’acier inoxydable, le vin a vieilli dans un de ces vieux fûts, développant ainsi des notes de chêne épicé qui se mêlent à des nuances de fruits des bois cuits, de fraises et de framboises. En bouche, il est élégant, avec une texture délicate typique des bons pinots noirs. M7 C8

Le Haut-Adige Avenue SRL. >

Cépage

Sauvignon blanc

Arôme

Notes de cassis intenses et herbacées

Goût

Moyennement corsé, saveur de feuille, longue finale

Servir

8 - 10 °C

Évolution

À son meilleur au cours des deux prochaines années

Idéal avec

Fondue au fromage, poulet au citron et aux herbes

Ce cépage aromatique doit son nom au village de Tramin Cépage

Gewürztraminer

Arôme

Épices, pétales de rose, loukoum, ananas caramélisé

Goût

Ample, saveurs de pamplemousse et de litchis

Servir

8 °C

Évolution

Il gardera sa fraîcheur encore trois à quatre ans

Idéal avec

Crevettes, homard, pâté de foie

Un merveilleux pinot noir élevé dans de magnifiques fûts gravés Cépage

Pinot noir

Arôme

Chêne épicé, fruits des bois

Goût

Fraises, framboises

Servir

16 - 18 °C

Évolution

Il développera davantage de complexité en bouteille

Idéal avec

Poitrine de canard avec risotto au vin rouge

The Alto Adige Avenue SRL. >>

QUÉBEC

9

Le Frioul 6565

Malvasia, DOP Collio, 2010, Ca’ Ronesca 28.17$

6 BOUT./750 ML 169.00$

La réputation du Frioul a toujours reposé sur la production de vins blancs supérieurs, tandis que d’autres régions d’Italie peinent à cette tâche. Même si de nombreuses régions y sont enfin parvenues, le Frioul et le Haut-Adige continuent de produire les meilleurs blancs italiens. La vinerie Ca’ Ronesca, située à Lonzano non loin de la frontière avec la Slovénie, possède plus de 50 hectares de vignobles. Ce malvasia istriana dévoile des arômes de poires et de fruits à chair blanche rehaussés d’une touche de miel. En bouche, il est délicat, avec un léger pétillement qui lui procure davantage de fraîcheur. [00] M8 C9

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OPIMIAN CELLIER CELLIER208 208

Le malvasia istriana est l’un des plus vieux cépages du Frioul, où on le produit toujours avec la même passion.

La région frontalière avec la Slovénie, produit certains des meilleurs vins blancs du pays Cépage

Malvasia istriana

Arôme

Poires, fruits à chair blanche

Goût

Miel, fruits à noyau, léger pétillement

Servir

8 °C

Évolution

Pas besoin d’attendre

Idéal avec

Crustacés grillés

CALIFORNIA Le Frioul BURGESS Avenue CELLARS SRL.>> >

Le Piémont

Les celliers Tenute Neirano, à Mombaruzzo, d’où proviennent les vins Casata Monticello et Conti Speroni

Dolcetto d’Alba, DOC, Va ben, 2011, 6566 Terrenostre Cantina Terrenostre 22.17$

6 BOUT./750 ML 133.00$

Alors que le nebbiolo requiert du temps pour s’atténuer et que le barbera s’avère parfois un peu acide, le dolcetto est le cépage piémontais le plus propice à la production de vins rouges légers, à boire en jeunesse. Ce vin de Terrenostre arbore une robe intense et révèle des arômes de prunes mûres et de violettes. En bouche, il offre des saveurs herbacées et une structure légère et veloutée. M8 C8

le BURGESS le piémonte CELLARS Avenue>> SRL. >>

Le plus délicat des cépages piémontais Cépage

Dolcetto

Arôme

Prunes, violettes

Goût

Fumée, saveurs d’aneth

Servir

18 °C

Évolution

À son meilleur au cours des trois prochaines années

Idéal avec

Bavette avec sauce aux bolets et au vin rouge

QUÉBEC

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Barbera d’Alba, DOC, Aje’, 2010, 6567 Terrenostre Cantina Terrenostre 22.50$

6 BOUT./750 ML 135.00$

La vinerie Cantina Terrenostre se trouve à Cossano Belbo, dans les collines des Langhe. On y produit de petites quantité de barbera d’alba, seul les années où les conditions le permettent. Malgré les difficultés éprouvées en 2010, le temps variable a permis aux producteurs du Piémont de vinifier des vins de bonne qualité. Ce vin présente des notes épicées de poivre noir combinées à des nuances de kirsch et de peau de cerises. En bouche, il est moyennement corsé et revêt le caractère ferme et acide qui est typique du barbera. M7 C7

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Gavi, DOCG, Collection Terroirs, 2011, Conti Speroni 23.50$

6 BOUT./750 ML 141.00$

La DOCG Gavi produit principalement des vins blancs.

Ce cortese, vinifié par le négociant Conti Speroni, est très typique. D’une couleur pâle, il dévoile des notes de lime, de coriandre et de fenouil. Il est bien équilibré, avec un corps léger à moyen. En finale, il révèle une fraîcheur qui rappelle les pommes vertes. [01] M8 C9

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Barbera d’Asti Superiore, DOCG, 2009, Casata Monticello, Conti Speroni 21.17$

6 BOUT./750 ML 127.00$

La région de Barbera d’Asti a acquis le statut de DOCG en 2008. Elle est située au nord-ouest d’Alba et s’étend sur les collines entourant la ville d’Asti. Le Casata Monticello a développé de belles notes boisées et terreuses et des nuances d’épices et de vanille. Compte tenu de son prix, c’est un vin assez complexe. M7 C8

6570 Nebbiolo d’Alba, DOC, 2010, Bricco Reala, Bel Colle 28.67$

6 BOUT./750 ML 172.00$

Bel Colle est un magnifique domaine de 10 hectares situé à Verduno, dans la région de Barolo. Les raisins de nebbiolo ont été cultivés sur la rive droite du Tanaro dans des vignobles sableux appelés « bricchi ». Le vinificateur Paolo Torchio a produit un nebbiolo léger et élégant, avec des notes de sous-bois, de fruits rouges et de musc. Ce vin a vieilli dans de grands fûts de chêne et révèle une structure moelleuse et délicate. M7 C8

12

OPIMIAN CELLIER 208

Un barbera des collines des Langhe Cépage

Barbera

Arôme

Poivre noir épicé, kirsch

Goût

Moelleux, ferme et acide, moyennement corsé

Servir

18 °C

Évolution

À déguster d’ici quatre ans

Idéal avec

Poulet rôti aux agrumes avec purée de pommes de terre au parmesan et au thym

Un blanc piémontais Cépage

Cortese

Arôme

Lime, coriandre

Goût

Notes minérales, lime et pomme verte en finale

Servir

8 - 10 °C

Évolution

À boire en jeunesse pour profiter de sa fraîcheur

Idéal avec

Pappardelles aux courgettes avec pesto à la menthe et au persil

Un cépage rarement cultivé en dehors de l’Italie Cépage

Barbera

Arôme

Épices, notes boisées et terreuses

Goût

Fruits des bois, vanille

Servir

18 °C

Évolution

Belle évolution; se gardera jusqu’à trois ans

Idéal avec

Cuisses de canard confites

Aussi alléchant en jeunesse que durant son vieillissement en bouteille Cépage

Nebbiolo

Arôme

Sous-bois, fruits rouges, épices

Goût

Texture délicate

Servir

18 °C

Évolution

Peut se garder en cave jusqu’à quatre ans

Idéal avec

Risotto aux champignons sauvages

le piémonte Avenue SRL. >>

6571 Roero, DOCG, Monvijè, 2007, Bel Colle 30.33$

6 BOUT./750 ML 182.00$

Le Roero est un assemblage de 95 % de nebbiolo et de 5 % d’arneis, cépage blanc local qui est particulièrement parfumé. Les deux cépages ont été cultivés sur les collines situées au nord-ouest d’Alba. En 2007, le Piémont et Bel Colle Roero ont joui de bonnes conditions. Le bouquet est encore un peu fermé, mais il révèle déjà des notes de fruits rouges et noirs. La bouche est ferme et bien structurée, avec des tanins secs en finale. M7 C7

6572

En chemin vers l’apogée Cépage

Nebbiolo, arneis

Arôme

Encore fermé, fruits rouges et noirs, pointe minérale

Goût

Structure et tanins fermes

Servir

18 °C

Évolution

Se développera encore davantage d’ici trois ans

Idéal avec

Ragoût à l’italienne avec pâtes aux œufs

Barbaresco, DOCG, 2008, Bel Colle 46.17$

6 BOUT./750 ML 277.00$

Le vinificateur Paolo Torchio a utilisé des raisins cultivés dans un sol argilocalcaire entourant les villages de Treiso et de Barbaresco, situés sur la rive gauche du Tanaro. Après la fermentation, le vin a vieilli durant deux ans en fûts de chêne.

Il révèle déjà des teintes brique et rubis. Le bouquet exhale des notes de cerises et de terre. Les tanins sont un peu fermes, mais ils sont soutenus par une structure solide qui procure au vin son bon potentiel de vieillissement. M6 C6

Un barbaresco vinifié avec soin Cépage

Nebbiolo

Arôme

Peau de cerises, kirsch, sous-bois

Goût

Des notes charnues et complexes apparaissent

Servir

18 °C

Évolution

Il se bonifiera au cours des cinq prochaines années

Idéal avec

Rosbif aux noisettes

La Cantina Terrenostre est située à Cossano Belbo, une des 250 municipalités de la province de Cuneo. Il s’agit de l’une des 11 vineries où sont produits les vins de qualité qui ont valu à la région sa réputation, à l’échelle tant nationale qu’internationale.

le piémonte Avenue SRL. >>

Les terrasses du domaine Tenute Neirano, où sont produits le Casata Monticello et le Conti Speroni, offrent une vue sur le magnifique village de Fontanile et ses vignobles environnants.

QUÉBEC

13

6573

Barolo, DOCG, 2008, Bel Colle 49.17$

6 BOUT./750 ML 295.00$

Les raisins de nebbiolo utilisés dans la production de ce vin ont été cultivés aux vignobles de Verduno, à proximité de la vinerie Bel Colle. Les notes intenses de fumée et de goudron, acquises durant le vieillissement de trois ans en fûts de chêne, sont complétées par des arômes de baies sauvages. Ce vin concentré et profond requiert un certain temps dans le verre; il vaudrait mieux le décanter s’il est savouré jeune. M6 C6

d’Alba, DOC, 2009, Vigneti Luigi Oddero e 6574 Dolcetto Figli 27.50$

6 BOUT./750 ML 165.00$

Vigneti Luigi Oddero e Figli, qu’Opimian présente ici pour la première fois, est une vinerie familiale établie à La Morra et dont les débuts remontent à 1878. Ce vin assez sérieux est issu de vieilles vignes exposées au sud, cultivées dans les environs de Serralunga d’Alba, dans le sud-est de l’appellation Barolo. Ayant fermenté dans des cuves d’acier inoxydable et de béton, il révèle une robe prune profond et un bouquet encore fermé évoquant les fruits épicés. En bouche, il est concentré, avec des tanins fins et moelleux.

Puisqu’on n’a pas eu recours au chêne, ce vin est tout en fruits. M8 C8

6575

Cépage

Nebbiolo

Arôme

Goudron, fruits, fumée

Goût

Baies sauvages, goudron

Servir

18 °C

Évolution

Son évolution pourrait durer encore cinq ans

Idéal avec

Ragoût de venaison aux champignons, boschetto al tartufo

Un dolcetto plus sérieux Cépage

Dolcetto

Arôme

Fruits épicés, subtil

Goût

Bon corps, tanins moelleux

Servir

17 °C

Évolution

Profitez de sa fraîcheur fruitée pendant les deux prochaines années

Idéal avec

Biroldi con crauti (boudin avec choucroute)

Barolo, DOCG, 2005, Vigneti Luigi Oddero e Figli 59.50$

6 BOUT./750 ML 357.00$

Voici un nebbiolo di Barolo qui fait preuve à la fois d’élégance et de puissance. Au nez, il révèle des arômes typiques de terre, de sous-bois, de truffes et d’épices.

L’attaque moelleuse mène à des saveurs de raisins secs et d’autres fruits séchés ainsi qu’à des tanins secs en finale.

Les raisins de nebbiolo ont été cultivés dans les communes de La Morra et de Castiglione Falletto à 350 m d’altitude dans des sols de limon et d’argile riches en calcaire. Après la fermentation, le vin a subi un vieillissement de 24 mois dans des cuves de chêne de 30 hl. Le 2005 est plutôt pâle, mais il développe des teintes rouge brique et rubis. M6 C7

Grive, Monferrato Rosso, DOC, 2010, Forteto 6576 Ledella Luja 42.00$

6 BOUT./750 ML 252.00$

La famille Scaglione, en plus de produire de bons vins, fait preuve d’un énorme respect pour l’environnement. Le vignoble de Loazzolo, situé à Asti dans les Langhe, est entouré de petits murs de pierres et de bois naturel. En 2005, la vinerie est devenue la première à développer un système photovoltaïque, c’est-à-dire à utiliser l’énergie solaire afin d’être parfaitement autosuffisante. En 2008, elle a été reconnue comme une réserve faunique affiliée au Fonds mondial pour la nature (WWF). Même s’il ne provient pas d’une DOC très connue, ce vin a beaucoup de classe. Après la fermentation, il a subi un vieillissement d’un an en fûts de chêne français et américain, où il a acquis des arômes de noix de coco séchée et de fruits rouges, équilibrés par de la vanille et de la cerise rouge en finale. M6 C7

14

Notes de goudron typiques des meilleurs barolos

OPIMIAN CELLIER 208

Barolo : élégance et pouvoir Cépage

Nebbiolo

Arôme

Fumée, notes boisées

Goût

Moelleux, raisins secs et fruits séchés, tanins fins équilibrants

Servir

18 - 20 °C

Évolution

À déguster au cours des quatre prochaines années

Idéal avec

Oie avec chou de Savoie

Un vin très élégant, produit à 100 % grâce à de l’énergie solaire Cépage

Barbera, pinot nero

Arôme

Noix de coco, fruits rouges

Goût

Vanille, cerises rouges

Servir

18 °C

Évolution

Potentiel de garde de trois à cinq ans

Idéal avec

Osso buco, soupe aux haricots blancs

le piémonte Avenue SRL. >

La Vénétie

De gauche à droite, Pietro, Alessandro et Nicola Castellani de la vinerie Ca’ La Bionda, qui attribuent leur succès à l’unité de leur famille, à l’absence de toute influence de l’extérieur et à leur souci de la qualité.

6577

Valdobbiadene, DOCG, Prosecco, Vino Frizzante, MAS, 2011, Le Colture 29.00$

6 BOUT./750 ML 174.00$

Nouveau fournisseur d’Opimian, Le Colture, situé à Santo Stefano di Valdobbiadene, est un domaine familial dirigé par Cesare et Renato Ruggeri. Cette région est considérée comme l’une des meilleures en matière de production de vins mousseux. Le Colture possède 45 ha de vignoble et se spécialise dans la production d’une gamme diversifiée de vins mousseux à partir de raisins de glera, cépage utilisé pour produire le prosecco. Le MAS est un frizzante, ce qui signifie qu’il est légèrement moins pétillant qu’un mousseux normal. Il est pâle, avec du melon frais, de la poire et une agréable finale. [02] M8 C9

6578

Soave Classico, DOC, 2011, Villa Mondi, Campagnola 20.33$

6559

6 BOUT./750 ML 122.00$

De petites bulles délicates Cépage

Glera

Arôme

Fruits à chair blanche

Goût

Fruits frais; se boit très bien

Servir

8 °C

Évolution

À son apogée

Idéal avec

À l’apéritif ou avec des bouchées asiatiques épicées

L’appellation Soave Classico : toute une différence!

Votre choix de caisse gratuite pour ce cellier

Cépage

Garganega, trebbiano

Coupon

Arôme

Fruits à noyau, amandes

Goût

Fruits à chair blanche, gouleyant

Servir

6 - 8 °C

Évolution

À boire en jeunesse pour profiter de sa fraîcheur

Idéal avec

Prosciutto et melon, risotto au citron et à la menthe

6 BOUT./750 ML

Malheureusement, la plupart des soaves sont produits à partir de vignes à rendement élevé dans une vaste zone de sols fertiles. Il en résulte souvent des vins dilués et insipides. La vinerie Campagnola travaille avec l’Azienda Agricola Adami qui possède 20 ha de vignoble dans l’appellation Soave Classico. Les sols de cette zone viticole, où l’on produisait le soave à l’origine, sont moins fertiles, ce qui procure aux vins des saveurs typiques d’amande et de fruits à noyau avec une finale citronnée. [01] M8 C9

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QUÉBEC

15

6579

Valpolicella Classico Superiore, DOC, 2010, Villa Leone, Campagnola 23.50$

6 BOUT./750 ML 141.00$

La région de Valpolicella chevauche celle de Soave, mais les meilleurs vins sont produits à une altitude plus élevée, soit dans l’appellation Valpolicella Classico. La vinerie Campagnola y possède 5 ha de vignoble et travaille avec d’autres petits vignerons, ce qui lui donne accès aux fruits de qualité cultivés dans les vignobles de la vallée de Marano. Les raisins ont été cueillis à la main puis mis à fermenter pour produire un vin avec du fruit noir et des notes complexes de cuir. M7 C8

6580

Marzemino, IGT Veneto, 2011, Italo Cescon 28.50$

6 BOUT./750 ML 171.00$

Dans les années 1990, Gloria, Graziella et Domenico Cescon ont repris la vinerie fondée par leur père, Italo, en 1957. Ils dirigent le domaine familial et pratiquent l’agriculture biologique avec la même passion et le même dévouement que lui. Rendu célèbre par l’opéra Don Giovanni de Mozart, le marzemino est un cépage originaire du nord de l’Italie. Ici, il a été vinifié pour produire un vin au corps léger, avec un accent particulier sur les fruits comme les fraises et les bananes. M8 C9

6581

Valpolicella Classico Superiore, Ripasso, DOC, 2008, I Galli, Le Ragose 33.33$

6 BOUT./750 ML 200.00$

Le domaine Le Ragose, dirigé par Paolo Galli et son frère Marco, avait à l’origine été acheté en 1969 en guise de « passe-temps » par leur père Arnaldo, œnologue. La construction du cellier a enfin été achevée en février 2011, soit 42 ans plus tard! Les vignes poussent à une altitude de 200 m à 450 m sur les collines entourant Arbizzano. La technique du ripasso consiste à fermenter le vin une deuxième fois avec les peaux de raisins utilisés pour la production de l’amarone et à le faire vieillir dans de grandes cuves de chêne slovène, ce qui en rehausse la concentration et les saveurs épicées. M6 C7

6582

Amarone della Valpolicella Classico, DOC, 2008, Azienda Agricola Ca’ La Bionda 66.17$

6 BOUT./750 ML 397.00$

Voici un superbe exemple d’amarone! Avec une robe d’une éclatante couleur rubis, ce vin révèle un bouquet de vanille et de cerise rouge intense. Il est moelleux et succulent, avec des saveurs fruitées concentrées. Il est juteux, avec une texture veloutée et une longue finale. Il est encore très jeune et n’a pas encore développé d’arômes tertiaires. Pour produire l’amarone, les raisins sont récoltés puis séchés, ce qui le rend plus concentré en saveurs et en sucre. Le vin est mis à fermenter en janvier ou en février puis il est vieilli en fûts de chêne pendant 36 mois. M5 C6

16

OPIMIAN CELLIER 208

Valpolicella, la « perle de Vérone » Cépage

Corvina, rondinella, molinara

Arôme

Fruits noirs, cuir

Goût

Concentré, notes de cuir, trame tannique serrée

Servir

18 - 20 °C

Évolution

Se gardera jusqu’à quatre ans

Idéal avec

Bœuf mariné aux baies de genévrier

Le marzemino est un cépage indigène du nord de l’Italie cultivé en Vénétie Cépage

Marzemino

Arôme

Fruits rouges intenses, fraises, bananes

Goût

Corps léger, saveurs de fruits rouges

Servir

16 - 18 °C

Évolution

À déguster d’ici deux ans

Idéal avec

Lasagne à la viande

Le ripasso est fermenté une deuxième fois avec les peaux de raisins utilisés pour l’amarone Cépage

Corvina, rondinella

Arôme

Notes herbacées, café, épices

Goût

Herbes, longue finale, acidité ferme

Servir

18 °C

Évolution

Il gagnera en moelleux d’ici trois à cinq ans

Idéal avec

Ragoût de bœuf et de porc sur polenta

Les raisins sont séchés durant au moins quatre mois avant d’être pressurés Cépage

Covina, corvinone, rondinella

Arôme

Fruits intenses, cerises rouges, vanille

Goût

Fruits juteux succulents, structure veloutée

Servir

18 - 20 °C

Évolution

Il développera davantage de notes complexes d’ici cinq à huit ans

Idéal avec

Bigoli au canard

La Vénétie Avenue SRL. >

L’Émilie-Romagne

Par rapport aux sangioveses toscans, les vins de la Romagne sont moins acides, et leurs tanins sont plus sucrés et plus moelleux; ils s’accordent donc parfaitement à la cuisine rustique de la région.

6583

Maestrina Sangiovese di Romagna Superiore Riserva, DOC, 2009, Celli SNC di Sirri & Casadei Società Agricola 30.83$

6 BOUT./750 ML 185.00$

Dans l’est de l’Italie, à une vingtaine de kilomètres de la mer Adriatique, se trouve l’ancien village de Bertinoro, familièrement appelé « balcon de la Romagne » en raison de la vue qu’il procure sur la mer et les collines environnantes, où les raisins de sangiovese sont cultivés sur des pentes exposées au sud-ouest. Ce vin révèle des notes agréables et moelleuses de fruits séchés et d’épices, avec du corps et de la profondeur. Il a vieilli pendant un an dans de petits et de grands fûts de chêne. M8 C9

L’Émilie-Romagne Avenue SRL. >

Un vignoble avec une vue imprenable Cépage

Sangiovese

Arôme

Fruits, épices

Goût

Corps moyen, tanins moelleux

Servir

18 °C

Évolution

Parfait maintenant

Idéal avec

Tajine d’agneau à la marocaine

QUÉBEC

17

La Toscane

Appelée Planimetria Pergamena (« plan sur parchemin ») et conçue par Lorenzo Bojola en 2010, cette carte illustre les environs de Sienne et indique les plus importants domaines associés à la coopérative Agricoltori del Geografico.

alla terra, Vernaccia di San Gimignano, 6584 borgo DOCG, 2011, Geografico 22.33$

6 BOUT./750 ML 134.00$

Cette DOCG a été nommée d’après le vieux village de San Gimignano, fondé par les Étrusques au IIIe siècle av. J.-C. Au Moyen-Âge, San Gimignano est devenu un centre de commerce important et un grand producteur de safran.

Aujourd’hui, la ville est classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Elle est reconnue pour ses tours et son architecture datant des XIVe et XVe siècles ainsi que pour son vin blanc, le vernaccia di San Gimignano! [00] M8 C8

6585 Toscana Rosso, IGP, 2011, Geografico 19.33$

6560

6 BOUT./750 ML 116.00$

Cépage

Vernaccia di San Gimignano

Arôme

Fruits à noyau, amandes

Goût

Fruits à chair blanche, notes d’amandes en finale

Servir

8 °C

Évolution

Prêt à déguster

Idéal avec

Truite en papillote avec épinards

Le merlot lui procure des saveurs de prunes

Votre choix de caisse gratuite pour ce cellier

Cépage

Sangiovese, merlot

Coupon

Arôme

Fruits mûrs

Goût

Moelleux, moyennement corsé, fruits rouges

Servir

16 - 18 °C

Évolution

À son meilleur au cours des deux prochaines années

Idéal avec

Salami toscan, spaghetti à la bolognaise

6 BOUT./750 ML

Geografico est la meilleure coopérative de la région de Chianti Classico. Elle dispose de nombreux établissements vinicoles, et ses membres comptent plus d’une centaine de vignerons. Ce vin d’un style moderne est un assemblage de sangiovese et de merlot (35 %). Il est encore plutôt fermé, mais il révèle déjà des arômes de fruits mûrs. Simple, moelleux et facile à boire, il accompagne à merveille une multitude de plats différents. M8 C8

18

Un vin blanc d’une région où l’on produit principalement des vins rouges

OPIMIAN CELLIER 208

LA TOSCANE Avenue SRL. >>

6586

Chianti, DOCG, 2011, Geografico 21.50$

6 BOUT./750 ML 129.00$

Le chianti a beaucoup évolué depuis l’époque de la bouteille clissée appelée fiasque, ou fiasco en italien, exportée dans les trattorie italiennes du monde entier. Ce vin se compose principalement de sangiovese, avec une petite adjonction de canaiolo. Il révèle un bouquet fruité alléchant, un corps moyen et une finale moelleuse. M8 C9

Chianti Classico, DOCG, Gallo Nero, 6587 Lucignano, 2010, Geografico 29.50$

6588

6 BOUT./750 ML 177.00$

Du chianti à l’état pur Cépage

Sangiovese, canaiolo

Arôme

Petits fruits rouges

Goût

Corps moyen, moelleux en finale

Servir

18 °C

Évolution

Prêt à savourer; se gardera trois ans

Idéal avec

Crostinis aux poivrons rouges grillés, fromage fontina

Gaiole était l’une des trois premières villes à former la Lega del Chianti Cépage

Sangiovese, canaiolo

Pour produire ce vin, on a utilisé des raisins provenant des alentours de la ville de Gaiole, située dans l’appellation Chianti Classico, qui remonte à 1716 et qui est l’une des premières appellations au monde à avoir été délimitée. Cet assemblage se compose à 90 % de sangiovese et à 10 % de canaiolo, issus de sols de calcaire, de galets et d’argile sableuse. Le vin a subi un vieillissement de 10 mois en fûts de chêne neufs à 10 %. M7 C7

Arôme

Fruits rouges, sous-bois

Goût

Corps léger à moyen, bien équilibré

Servir

18 °C

Évolution

Déjà accessible; à son meilleur au cours des quatre prochaines années

Idéal avec

Côtes de bœuf aux oignons

Vino Nobile di Montepulciano, DOCG, 2009, Cerraia, Geografico

Afin d’obtenir la certification Vino Nobile, le vin doit subir des tests organoleptiques

44.17$

6 BOUT./750 ML 265.00$

La coopérative Geografico ne produit qu’une faible quantité de Vino Nobile di Montepulciano. Cet assemblage se compose de prugnolo gentile (sangiovese local), de colorino, de canaiolo nero et de merlot. Les raisins ont été cultivés dans des sols contenant de l’argile et des galets à 200 m d’altitude, près du pittoresque village de Montepulciano — à ne pas confondre avec le cépage du même nom! Le vin a vieilli en fûts pendant 21 mois et révèle d’intenses arômes de cèdre, de mine de crayon et de cassis.

Il présente du corps et une belle profondeur, mais gagnera encore en complexité. Il se montre déjà assez puissant et se bonifiera au cours des prochaines années. M6 C6

LA TOSCANE Avenue SRL. >>

Cépage

Prugnolo gentile, colorino, canaiolo nero, merlot

Arôme

Cèdre, cassis

Goût

Notes fumées, fruits noirs

Servir

18 - 20 °C

Évolution

Requiert du temps pour se développer davantage

Idéal avec

Agneau rôti

L’Azienda Col d’Orcia, une des plus vieilles entreprises de Montalcino, a participé à la première exposition de vins italiens tenue à Sienne en 1933 sous le nom de Fattoria di Sant’Angelo in Colle.

Son histoire remonte à la première moitié du XVIIIe siècle.

QUÉBEC

19

6589

Seraphicum, IGT Toscana, 2010 26.33$

6 BOUT./750 ML 158.00$

Carpineto est un partenariat entre Giovanni Sacchet et Antonio Zaccheo qui a commencé à la fin des années 1960 et qui compte aujourd’hui quatre domaines dans l’appellation Chianti Classico. Leur super toscan, le Seraphicum, a été produit dans leur vinerie de Greve, à Chianti. Le sangiovese, cépage indigène, a été assemblé au cabernet sauvignon pour créer un vin très concentré.

Ayant vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne de l’Allier, ce vin est serré et requiert du temps pour s’ouvrir davantage.

Il a certainement l’équilibre et le potentiel nécessaires pour évoluer. M6 C6

6590

Poggio Verrano 3, IGT Toscano Rosso, 2009, Tenuta Poggio Verrano 36.00$

6 BOUT./750 ML 216.00$

La famille Bolla jouit d’une longue tradition vinicole, laquelle a toutefois pris racine en Vénétie plutôt qu’en Toscane. Tenuta Poggio Verrano est le projet personnel de Francesco Bolla. Ce domaine, situé à 15 km seulement de la Méditerranée dans la région toscane de Maremma, s’étend sur 27 ha de sols rocailleux à une altitude variant de 170 m à 300 m au-dessus de la mer. Ce vin, dont le nom fait référence aux trois cépages qui le composent, dévoile des fruits sucrés fondants combinés à de la noix de coco fraîche et des épices herbacées. Même s’il est fruité, il est assez sérieux, avec une bonne trame tannique, un mi-palais succulent et une finale ferme. M6 C7

6591

Il Veltro, Rosso di Montalcino, DOC, 2010, Col d’Orcia 31.50$

6 BOUT./750 ML 189.00$

Montalcino a été le centre d’une controverse, puisque ses producteurs se sont rassemblés en force une seconde fois durant la récolte de 2011 pour voter contre l’utilisation de cépages internationaux dans la DOC. On dit parfois qu’un bon sangiovese ressemble à du pinot noir, et ce vin en est un exemple parfait! Au nez, des arômes de cerises cuites, de clafouti et de vanille se mêlent à des épices et à une note fumée. Toutefois, ce sont la bouche et la texture élégante de ce vin qui rappellent le plus le pinot noir. Le vieillissement de 12 mois a eu lieu dans des fûts de chêne français et de gros fûts de chêne slovène. M7 C7

6592

Il Veltro, Brunello di Montalcino, DOCG, 2007, Col d’Orcia 48.50$

6 BOUT./750 ML 291.00$

« Brunello » est le nom local donné au sangiovese que l’on cultive dans les environs de Montalcino. Plusieurs estiment que la région a le potentiel de produire des vins de ce cépage qui soient parmi les meilleurs et les plus concentrés. Le domaine Col d’Orcia appartient au comte Francesco Marone Cinzano, ancien président du Consorzio del Vino Brunello. Son vignoble de 140 ha s’étend dans le sud de la DOCG Brunello di Montalcino. Les raisins ont été vendangés à la main, ont subi une fermentation pelliculaire de 18 à 20 jours et ont vieilli dans de grands tonneaux de chêne pendant trois ans. M6 C6

20

OPIMIAN CELLIER 208

Les super toscans ne sont pas assujettis aux lois des DOC et des DOCG Cépage

Sangiovese, cabernet sauvignon

Arôme

Iode, épices, fruits noirs

Goût

Fermé, tanins fins

Servir

18 °C

Évolution

À garder en cave de trois à cinq ans

Idéal avec

Porc braisé au vin et aux olives

Un trio de cépages Cépage

Alicante, cabernet sauvignon, merlot

Arôme

Noix de coco, herbes, épices

Goût

Bonne trame tannique, mi-palais succulent

Servir

18 °C

Évolution

Il gagnera en complexité d’ici trois à cinq ans

Idéal avec

Pâtes à la saucisse, aux tomates et aux champignons; pecorino avec relish à la figue

Un sangiovese qui évoque le pinot noir Cépage

Sangiovese grosso (brunello)

Arôme

Cerises cuites, clafoutis, fumée, épices

Goût

Fruits épicés, texture fine

Servir

16 - 18 °C

Évolution

À son meilleur au cours des quatre prochaines années

Idéal avec

Pièce de venaison poêlée avec quartiers de pommes de terre à l’ail

Montalcino produit de grands sangioveses Cépage

Sangiovese grosso (brunello)

Arôme

Épicé, notes feuillues

Goût

Cassis, fruits

Servir

18 - 20 °C

Évolution

Se gardera jusqu’à cinq ans encore

Idéal avec

Agnello scottadito (côtelettes d’agneau grillées)

LA TOSCANE Avenue SRL. >

Les Marches 6593

Pontemagno Rosso Piceno, DOC, 2011, Casa Vinicola S. Piersanti & C. 18.17$

6 BOUT./750 ML 109.00$

Casa Vinicola S. Piersanti & C. est un petit domaine familial situé dans le nord-est des Marches, près de la mer Adriatique. L’appellation Piceno est peu connue, et pourtant on y produit d’intéressants vins rouges à partir de sangiovese et de montepulciano. Celui-ci est un assemblage à parts égales de ces deux cépages. D’une profonde couleur prune, il dévoile des arômes de terre et de noisettes, des saveurs de cerises noires et une acidité bien équilibrée. Ce n’est pas un vin de garde, mais plutôt un vin de tous les jours dont le rapport qualité-prix est excellent. M8 C8

6594

Pontelungo, Rosso Conero, DOC, 2010, Casa Vinicola S. Piersanti & C. 22.33$

6 BOUT./750 ML 134.00$

Dans la sous-région de Rosso Conero, l’on produit principalement des vins rouges à partir de raisins de montepulciano. Le Pontelungo, de la vinerie Casa Vinicola S. Piersanti & C., contient 15 % de sangiovese. Environ 20 % de l’assemblage a vieilli dans de petits fûts de chêne, et le reste, dans de grandes cuves de chêne. Il est encore un peu fermé au nez, mais il présente une bonne concentration, une belle texture et des tanins fermes. Il accompagnera à merveille les plats salés et a un potentiel de garde de plusieurs années. M7 C7 LES MARCHES Avenue SRL. >

En raison de la véraison tardive des raisins de montepulciano, on retrouve rarement ce cépage dans le nord de l’Italie, mais il est très répandu dans le centre et le sud du pays, particulièrement dans les Marches et les Abruzzes.

Issu de la côte Adriatique Cépage

Sangiovese, montepulciano

Arôme

Noisettes, cerises noires

Goût

Corps moyen, tanins tendres

Servir

18 °C

Évolution

À déguster au cours des deux prochaines années

Idéal avec

Olives farcies « all’ascolana », rôti végétarien

Qui dit Rosso Conero, dit montepulciano Cépage

Montepulciano, sangiovese

Arôme

Bouquet fermé

Goût

Bel équilibre, tanins fermes

Servir

18 °C

Évolution

S’ouvrira en bouteille; à savourer au cours des quatre prochaines années

Idéal avec

Steak en croûte d’herbes

QUÉBEC

21

L’Ombrie Le plus populaire des assemblages à base de trebbiano, tant en Italie qu’à l’étranger, est produit à Orvieto, en Ombrie.

6595 Orvieto Classico, DOC, 2011, Fratelli Corsi 18.67$

6 BOUT./750 ML 112.00$

L’Ombrie, où se trouve l’ancienne ville étrusque d’Orvieto, est une province située au sud de la Toscane. Les vieux celliers d’Orvieto ont été creusés à même la roche volcanique il y a plus de 3 000 ans. L’appellation Orvieto Classico qui entoure la ville est reconnue pour ses vins blancs secs et frais vinifiés à partir du trebbiano et du grechetto, lesquels offrent habituellement des saveurs d’amandes et de fruits à noyau. Ce vin a été rehaussé par une petite adjonction de verdelho, de canaiolo et de malvasia. [00] M8 C9

Un véritable joyau d’anciens celliers étrusques Cépage

Trebbiano, grechetto, verdelho, canaiolo, malvasia

Arôme

Fruits à chair blanche délicats, poires

Goût

Fruits à noyau, légère saveur d’amande

Servir

8 - 10 °C

Évolution

Prêt maintenant

Idéal avec

Pétoncles sautés dans une sauce crémeuse

Les Abruzzes La région des Abruzzes dispose de nombreux éléments nécessaires à la production de grands vins : des contreforts vallonnés, un mélange d’air maritime et d’air des montagnes et un climat relativement sec.

Montepulciano d’Abruzzo, DOC, 2011, 6596 Torrebella Fratelli Corsi 17.50$

6 BOUT./750 ML 105.00$

Voici un vin léger et peu corsé avec une certaine complexité terreuse. Il est moelleux et se boit très facilement, mais ce n’est pas un vin de garde. Il accompagne à merveille la pizza, les pâtes et toute une gamme de plats. Dans la région des Abruzzes, d’où provient le cépage montepulciano, l’on produit des vins simples de tous les jours, vendus à des prix abordables. M8 C9

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OPIMIAN CELLIER 208

Un vin rouge de tous les jours Cépage

Montepulciano, sangiovese

Arôme

Fruits noirs, cuir

Goût

Léger, pur

Servir

18 °C

Évolution

À déguster jeune

Idéal avec

Penne arrabbiata, parmesan

L’OMBRIE > LES ABRUZZES Avenue SRL. >

L

La Sicile 6597

Inzolia, IGT Sicilia, La Ferla, 2011, Viticultori Associati di Canicattí 20.50$

6 BOUT./750 ML 123.00$

La Sicile est la plus grande des îles de la Méditerranée.

En plus de vestiges de civilisations anciennes, on y trouve le plus grand volcan actif d’Europe, le mont Etna. Elle jouit d’un climat typiquement méditerranéen, avec des hivers doux mais humides et des étés chauds et secs, ce qui rend l’irrigation indispensable dans de nombreux vignobles.

L’inzolia est un cépage utilisé à l’origine pour produire un vin muté appelé marsala, qui est l’équivalent du xérès en Sicile.

Au fil du temps, on a découvert qu’il pouvait produire des vins de table secs intéressants, aux délicates et fraîches saveurs fruitées. [00] M8 C9

d’Avola, IGT Sicilia, La Ferla, 2010, Viticultori 6598 Nero Associati di Canicattí 21.17$

6 BOUT./750 ML 127.00$

C’est au nero d’avola que la Sicile doit sa réputation. Celuici provient des collines ensoleillées de Naro, de Racalmuto et de Canicattí, soit du centre de la partie sud de l’île. D’un rubis moyen, il révèle un bon fruité et des notes de cuir et de tabac. M8 C8

LA SICILE Avenue SRL.

Le nero d’avola est le symbole de la viticulture sicilienne. Grâce à sa structure et à sa robustesse, il est de plus en plus reconnu comme ayant le potentiel de devenir l’un des grands cépages italiens.

Le marsala converti en vin blanc sec... une réussite!

Cépage

Inzolia

Arôme

Fruits frais, poires, melons

Goût

Fruits délicats

Servir

8 °C

Évolution

Parfaitement prêt

Idéal avec

Bar grillé

De la partie la plus ensoleillée et la plus aride de l’île Cépage

Nero d’avola

Arôme

Fruits rouges cuits épicés, tabac

Goût

Fruits tendres et juteux, simple

Servir

18 °C

Évolution

À son meilleur au cours des deux prochaines années

Idéal avec

Pizza à la tomate et au basilic, ratatouille

QUÉBEC

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PROGRAMMES DE COUPON

PROGRAMMES DE VIN

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« Opimian Sélect est une expérience éducative et, comme tous les amateurs de vin le savent, il est à la fois essentiel et amusant d’essayer de nouvelles choses. »

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« La philosophie d’Opimian est de créer des liens entre les gens par l’intermédiaire du vin. »

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Créé en reconnaissance du fondateur d’Opimian, ce programme offre des vins de qualité supérieure pour 192 $. Chaque vin sélectionné est spécialement dédié à l’esprit d’Opimian. Certains sont des joyaux cachés découverts dans le fond d’un cellier par notre maître-œnologue et d’autres sont conçus par nos fournisseurs, spécialement pour ce programme.

LES VINS Inscrivez-vous au Choix du fondateur et, à chaque Cellier, vous recevrez une caisse (6 bouteilles) de vins de qualité supérieure, prêtes à consommer, mais avec un bon potentiel de garde. Chaque vin porte une contreétiquette avec un message personnel du fournisseur expliquant pourquoi il a choisi de partager ce vin unique avec nous. Ces vins ne sont pas offerts dans un Cellier : le seul moyen de les déguster est de s’inscrire à ce programme. Les formulaires sont disponibles au Télèchargements à opim.ca.

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Avenue SRL est le fournisseur de Choix du fondateur présenté sur ce Cellier.

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