QUÉBEC DERNIER JOUR DE COMMANDE 28 MARS 2011
No 201 Vins d’Autriche, d’Allemagne et d’Italie
Ces tonneaux en bois uniques sont situés dans les vieilles caves de Walch, à Termeno, dans le Haut Adige.
CELLIER No 201 Vins d’Autriche, d’Allemagne et d’Italie Ce Cellier, bien qu’axée sur l’Europe, ne couvre qu’une infime partie des régions productrices de ce continent. Elle présente toutefois les vins d'un vaste territoire : des vignobles les plus nordiques d’Europe – en Allemagne – aux vignobles les plus méridionaux – en Sicile. L’Italie fait figure de chef de file à l’échelle mondiale au chapitre de la production, héritière d’une longue tradition vitivinicole. En effet, ce sont les Romains qui ont exporté le vin et planté de nombreux vignobles partout en Europe. Ce pays en forme de botte, long et étroit par endroits, est traversé par une chaîne de montagnes sur toute sa longueur et possède toutes les combinaisons imaginables d’altitudes, d’expositions, de climats et de sols. En outre, on y cultive une multitude de cépages indigènes et y produit des styles de vins qui devraient nous tenir occupés très longtemps. L’Allemagne s’efforce de rétablir sa réputation de producteur de vins de qualité. Ceux qui n’ont pas perdu la foi considèrent encore que les vins allemands se classent parmi les plus élégants au monde. Nombre de vins allemands plus distingués sont faits à partir de riesling, cépage qui produit des vins fruités et aromatiques, secs, demi secs ou doux, avec des saveurs bien concentrées. En tant que pays producteur, l’Autriche, dont l’histoire et la culture sont riches, se classe au 19e rang, après la Russie, l’Ukraine, le Brésil et la Grèce, statistique qui dément certains des vins de classe mondiale qu’elle produit. Comme toujours, c’est à l’emplacement, au climat, au terroir, au cépage et, bien entendu, aux gens, que l’on doit la qualité et l’intérêt des vins autrichiens. Dans le sens horaire : Michelle Bosticardo aux vignobles de Tenuta dei Fiori. Marco Rizzello, de l’Agricole Rizzello. Stefan Erbes, de Weingut Karl Erbes. Diamante Luling Buschetti and Vittorio Dalle Ore of Villa di Maser. Christof Höpler, de la vinerie Höpler. Mario Pirondini de Corte d’Aibo.
2
OPIMIAN CELLIER 201
À propos de la page couverture : L’ancien édifice principal, qui était autrefois un monastère, a été acquis par Wilhelm Walch en 1869. Quatre générations plus tard, la famille Walch continue de produire des vins de qualité dans la région. Au fil des décennies, le bois des fûts de chêne de Slovaquie de plus de 100 ans a été travaillé et décoré d’images commémorant des événements importants, d’arbres généalogiques, de poèmes et de scènes se déroulant dans les vignobles. Malgré leur âge, ces tonneaux sont toujours utilisés, et ce, pour entreposer les meilleurs rouges de la vinerie. En raison de leur âge, le chêne n’exerce plus d’influence sur le vin, mais il s’agit d’un excellent espace pour aérer les vins et leur permettre de vieillir avec grâce.
Autriche
Le domaine Höpler comprend huit chambres à vins dont la conception est unique. Sur la photo, on aperçoit la salle de projection de la vinerie.
une baisse de 42 % du rendement, l’année 2010 fut difficile pour VINERIE HÖPLER Avec Christof Höpler, qui dirige ce domaine de 43 hectares. Grâce à sa minutie, la qualité des vins est bonne; mais il est modeste, et, à son avis, la qualité de ses vins est attribuable à l’emplacement du vignoble sur la montagne de la Leitha. Breitenbrunn, La vinerie est située à Breitenbrunn, dans le Burgenland, à quelque 65 kilomètres au sud est de Vienne, sur la rive ouest du lac Neusiedl. Ce lac d’une Burgenland vingtaine de kilomètres de longueur et d’un mètre de profondeur seulement est entouré de roseaux des marais et est très important dans la production de raisins qui conserveront leurs saveurs fraîches et gouleyantes. Après tout, c’est la région la plus chaude d’Autriche. Elle jouit d’un climat continental et n’est pas protégée des influences de la Pannonie, sa voisine hongroise.
6016
GRÜNER VELTLINER, 2010, QUALITÄTSWEIN, BURGENLAND 24.33$
6 BOUT./750 ML 146.00$
Le grüner veltliner, cépage indigène d’Autriche, représente plus du tiers des vignobles du pays et est devenu très « à la mode » dans les restaurants du monde entier. Les raisins ont été vendangés à la main entre le 28 septembre et le 13 octobre. Après le pressurage, le jus a été mis à fermenter dans les cuves inox à température contrôlée de la vinerie ultramoderne. Ce vin est frais et délicat, avec des notes de fleurs blanches et une acidité croquante et délicieuse. [00] M8 C8
AUTRICHE VINERIE HÖPLER >>
Le cépage autrichien par excellence Cépage
Grüner veltliner
Arôme
Fleurs blanches, poires, minéralité
Goût
Acidité croquante, pommes vertes, poivre blanc
Servir
8 °C
Evolution
Développera davantage d’ici deux ou trois ans
Idéal avec
Salade Waldorf, poisson, poulet
QUÉBEC
3
6017
PINOT BLANC, 2010 QUALITÄTSWEIN, BURGENLAND 26.17$
6018
6 BOUT./750 ML 157.00$
Les vignobles de Höpler se divisent en de nombreuses petites parcelles qui longent les rives du lac. Une partie du pinot blanc est cultivé aux vignobles de Scanz, non loin de la vinerie. Les vignes sont exposées au sud et poussent dans des sols d’argile limoneuse et de gravier. Les raisins ont été cueillis entre le 23 et le 30 septembre et ont fermenté en cuves inox afin de développer des arômes purs de fleurs de pêcher, de melon miel et d’amande qui sont rehaussés par une acidité persistante et équilibrée. [02] M8 C8
Cépage
Pinot blanc
Arôme
Fleurs de pêcher
Goût
Minéralité, acidité bien équilibrée, fruits alléchants
Servir
8 - 10 °C
Evolution
Gouleyant, prêt
Idéal avec
Filet de porc, plats au poulet, sushis
RIESLING, 2010, QUALITÄTSWEIN, BURGENLAND
Le riesling représente moins de 4 % des vignobles autrichiens, mais il est tout à fait remarquable!
28.33$
6 BOUT./750 ML 170.00$
En 2010, les conditions ont été difficiles, puisque les précipitations et le temps froid au printemps ont mené à une floraison tardive. Christof et son équipe ont dû redoubler d’efforts au vignoble. Vendangés le 7 octobre, les raisins ont fermenté à faible température et ont produit un vin sec, bien équilibré et élégant. Les notes de pommes vertes se combinent à une minéralité aciéreuse. Légèrement pétillant en bouche, c’est un vin d’une grande profondeur. [01] M7 C8
6019
PINOT NOIR, 2007, QUALITÄTSWEIN, BURGENLAND 28.67$
6 BOUT./750 ML 172.00$
Höpler possède neuf hectares de vignes de pinot noir qui sont âgées de 12 à 25 ans, issues de différents clones importés de France et d’Allemagne. Il est rare qu’en dehors de la Bourgogne, les arômes typiques du pinot noir dominent le nez avec des notes de fraises sauvages. En bouche, ce vin est élégant, gouleyant et juteux, avec des soupçons de canneberge en finale. Le vin a vieilli pendant dix mois dans des fûts de chêne âgés de deux à trois ans, lui permettant de prendre du moelleux et de vieillir sans que le chêne l’emporte sur le délicieux fruité. M8 C9
6020
Cépage
Riesling
Arôme
Épices, soupçons de pêche
Goût
Pommes vertes, acidité piquante, finale minérale
Servir
8 - 10 °C
Evolution
Ses qualités organoleptiques évolueront au cours des deux à trois prochaines années
Idéal avec
Huîtres
Semblable aux vins rouges de Bourgogne Cépage
Pinot noir
Arôme
Fraises sauvages, petits fruits rouges
Goût
Notes élégantes typiques du pinot, canneberges
Servir
18 °C
Evolution
Parfaitement prêt
Idéal avec
Chanterelles légèrement revenues, plats au canard
TROCKENBEERENAUSLESE, 2008, NEUSIEDLERSEE 45.17$
6 BOUT./750 ML 271.00$
C’est le brouillard s’élevant au dessus du lac Neusiedl, à l’automne, qui crée les conditions idéales pour le développement de la pourriture noble et qui mène à la production de raisins concentrés et savoureux. En 2008, il y en a eu du brouillard! Ce vin a remporté des prix à de nombreuses compétitions, y compris à celle de l’académie Mundus Vini, en Allemagne. Riche et succulent, il offre des saveurs d’abricots et de miel, et sa finale est particulièrement longue. Il gagnera encore en complexité. [10] M6 C8
4
Le pinot blanc du Burgenland ne cesse de gagner en popularité
OPIMIAN CELLIER 201
Riche, concentré et complexe Cépage
Gewürztraminer, sämling 88, welschriesling
Arôme
Abricots séchés, miel
Goût
Nectar, saveurs intenses d’abricots, délicieuse concentration, soupçons de muscade et de girofle
Servir
8 °C
Evolution
Il continuera de gagner en complexité pendant les cinq prochaines années
Idéal avec
Pudding crémeux à la vanille, pâté de foie gras
AUTRICHE VINERIE HÖPLER
Allemagne
Claus Kespelher
KESPELHER WINE SHIPPERS Heidenrod, Rhineland En dépit du fait qu’elle produit quelques-uns des meilleurs vins blancs du monde, des vins au style incomparable — vifs, faibles en alcool et présentant un parfait équilibre sucreacidité — l’Allemagne viticole a mauvaise réputation et n’a assurément pas la cote. Pour vous faire changer d’avis et vous faire découvrir des vins allemands de qualité, nous vous présentons ici une gamme de vins sélectionnés par nos amis de Kespelher Wine Shippers.
Les vignobles du domaine HirtGebhardt sont recouverts à 85 % de riesling.
6021
24/7 MOSEL RIESLING, QBA, 2010, MOSEL 18.50$
6 BOUT./750 ML 111.00$
Ce vin de tous les jours, simple et facile à boire a été élaboré dans le cadre d’un projet commun par Kespelher et son embouteilleur, avec lequel il collabore depuis 30 ans. Les raisins, qui proviennent du centre de la Moselle, sont fermentés dans une vinerie moderne afin de produire un vin demi sec et bien équilibré, offrant de succulentes saveurs de lime et de citron. [05] M8 C8
ALLEMAGNE KESPELHER WINE SHIPPERS >>
La Moselle est la région viticole la plus connue d’Allemagne Cépage
Riesling
Arôme
Fenouil, poires pochées
Goût
Citron, lime, agrumes
Servir
8 - 10 °C
Evolution
Inutile d’attendre
Idéal avec
À l’apéritif, avec des canapés au saumon
QUÉBEC
5
6022
RHEINGAU RIESLING CLASSIC, QBA, 2010, WEINGUT HIRT-GEBHARDT, ELTVILLE-MARTINSTHAL, RHEINGAU 20.67$
6 BOUT./750 ML 124.00$
C’est dans la région du Rheingau que se trouvent quelques uns des châteaux, des abbayes et des domaines viticoles les plus impressionnants d’Allemagne, notamment les célèbres châteaux Johannisberg et Vollrads. C’est aussi dans cette région que se trouve l’institut Geisenheim, centre d’enseignement et de recherche en œnologie de réputation mondiale. Le domaine Hirt-Gebhardt, qui possède 22 hectares de vignes à Eltville, à Martinsthal et à Rauenthal, est dirigé par un tandem père-fils qui ont reçu leur formation à Geisenheim. D’un jaune clair et éclatant, ce vin au bouquet délicat est marqué par une vive acidité qui mène à une finale longue et rafraîchissante. [02] M8 C8
6023
SCHLOSS FRIEDELSHEIM GEWÜRZTRAMINER SPÄTLESE, 2010, PFALZ 23.00$
6 BOUT./750 ML 138.00$
Marquée par le climat le plus ensoleillé et le plus sec de l’Allemagne, la région de Pfalz, située au nord de l’Alsace, dans ce prolongement des Vosges que les gens du coin appellent « les montagnes de la Haardt », est considérée par bon nombre de personnes comme l’une des régions de l’Allemagne qui suscite le plus grand enthousiasme. Le gewürztraminer, qui est cultivé sur des sols argileux et des sols de loam sableux et de loess, produit des vins gourmands, dont le bouquet est extrêmement expressif. [05] M7 C8
6024
6025
6
Un riesling de la prestigieuse région du Rheingau Cépage
Riesling
Arôme
Notes florales, nuances de poires et de coing
Goût
Léger pétillement en bouche, notes minérales et épicées
Servir
8 - 10 °C
Evolution
Prêt maintenant
Idéal avec
Salade de homard à la mangue, sushis et sashimis
Un vin de la « Toscane d’Allemagne » Cépage
Gewürztraminer
Arôme
Miel, abricots, pétales de rose
Goût
Corsé, avec des notes d’abricots, de litchis, et de mandarines
Servir
8 - 10 °C
Evolution
Développement sur trois à quatre années
Idéal avec
Mets chinois
WEINGUT KARL ERBES, ÜRZIGER WÜRZGARTEN RIESLING KABINETT, PRÄDIKATSWEIN, 2008, ÜRZIG, MOSEL
Du cœur de la Moselle
24.33$
6 BOUT./750 ML 146.00$
Cépage
Riesling
C’est en 1967 que Karl Erbes a fondé ce petit domaine de cinq hectares, dirigé aujourd’hui par son fils, Stefan. Au cœur de la vallée de la Moselle, des vignes de riesling dont l’âge atteint parfois 80 ans sont cultivées sur le prestigieux Ürziger Würzgarten, qui signifie « jardin d’épices ». Ses pentes abruptes, dont l’inclinaison s’élève à 70 degrés, sont exposées au sud et forcent les producteurs à travailler à la main, sur un sol typique d’ardoise rouge. Des arômes épicés de pommes vertes et d’agrumes sont soutenus par une minéralité vigoureuse et des saveurs de pêches mûres. [06] M7 C8
Arôme
Lime, fleurs de sureau, silex
Goût
Pommes fraîches, finale florale élégante
Servir
8 - 10 °C
Evolution
Délicieux maintenant, mais il évoluera au cours des deux à trois prochaines années
Idéal avec
Cuisine asiatique épicée, cuisine fusion
WEINGUT KARL ERBES, ÜRZIGER WÜRZGARTEN RIESLING SPÄTLESE, PRÄDIKATSWEIN, 2008, ÜRZIG, MOSEL
Prädikatswein : le summum de la qualité en Allemagne
26.50$
6 BOUT./750 ML 159.00$
Cépage
Riesling
Pour produire le Spätlese, on laisse les raisins mûrir sur les vignes plus longtemps. Après les vendanges, on procède à une vinification classique dans des cuves trentenaires de chêne « Fuder ». L’utilisation exclusive de vieux chêne permet aux raisins de riesling et au terroir de s’exprimer pleinement. Ce vin présente un parfait équilibre entre les sucres résiduels et l’acidité qui procure une finale pure et allongée. [07] M6 C7
Arôme
Poires, lime, fruits de la passion
Goût
Acidité équilibrée, melon miel, poires
Servir
8 - 10 °C
Evolution
Il se développera au cours des trois à cinq prochaines années
Idéal avec
Poisson fumé, fromages salés
OPIMIAN CELLIER 201
ALLEMAGNE KESPELHER WINE SHIPPERS
Italie
ITALIE >>
QUÉBEC
7
La Venetie AZIENDA AGRICOLA VILLA DI MASER Maser, Treviso Palladio a conçu le nymphée, situé à l’arrière de la villa, et Alessandro Vittoria a créé le décor ainsi que bon nombre des façades en stucco. L’eau de source naturelle qui coule des collines aux fontaines contribue à l’irrigation des champs.
8
OPIMIAN CELLIER 201
Manifestement, la comtesse Diamante Luling Buschetti et son mari, Vittorio Dalle Ore, vivent un conte de fées. Ils habitent une magnifique villa située sur un domaine de 230 hectares, dont 30 sont recouverts de vignobles, entourés de chiens, de chevaux et de toutes sortes d’autres animaux. C’est là qu’est née Diamante, et son mari et elle se connaissent depuis presque toujours, son père ayant été garçon d’honneur au mariage des parents de Vittorio. Leur maison, la Villa Barbaro, est l’un des plus beaux exemples d’architecture palladienne. Palladio concevait des villas agricoles pour l’aristocratie vénitienne, regroupant des bâtiments agricoles en une seule structure aux influences gréco-romaines. Construite vers 1550, elle est décorée de fresques de Paolo Veronese et de statues, et est dotée d’une façade de stucco, conçue par Alessandro Vittoria. LA VÉNÉTIE, ITALIE AZIENDA AGRICOLA VILLA DI MASER >>
6026
ASOLO PROSECCO, DOCG SUPERIORE, EXTRA DRY 23.67$
6 BOUT./750 ML 142.00$
Ce vin est produit de la même façon que le brut et à partir de raisins des mêmes deux parcelles, cueillis à la main dans de petites caisses. Les deux parcelles, Casera de Mezo et Ote, jouissent de types de sol et d’ensoleillements différents : Casera de Mezo s’étend sur une colline exposée au sud et se compose de sols argileux qui sont pauvres, tandis qu’Ote occupe une surface plus plate, exposée au sud est. L’adjonction de quelques grammes de sucre au moment de l’embouteillage procure à ce vin un petit goût modestement sucré, assez rond et moelleux. [03] M8 C9
6027
6 BOUT./750 ML 144.00$
Cette région, située au nord de Trévise, a récemment acquis le statut d’Asolo Prosecco DOCG Superiore, plus haut niveau dans l’échelle de qualité du système d’AOC italien. À Villa di Maser, les raisins de prosecco proviennent de deux parcelles cultivées sur des pentes douces qui s’élèvent de 120 à 210 mètres d’altitude. La vinerie, qui faisait autrefois partie de la villa, en est maintenant séparée. Les raisins y sont délicatement pressurés et le jus est laissé à reposer. Les fermentations primaire et secondaire ont lieu en cuves à faible température, produisant un mousseux léger, frais et fruité, avec une mousse fine et délicate. [02] M8 C9
CHARDONNAY, DOC MONTELLO E COLLI ASOLANI, 2009 24.17$
6 BOUT./750 ML 145.00$
Diamante et Vittorio travaillent avec le consultant en vin et chercheur Donato Lanati afin d’améliorer, d’année en année, la qualité de leurs vins. Les vignes de chardonnay sont plantées à plus forte densité et taillées en Guyot sur des sols graveleux et alluviaux. Les raisins ont été vendangés à la main dans de petites caisses. Après le pressurage et la fermentation à faible température, le vin a vieilli sur lie en cuves inox pendant encore six mois afin de rehausser le corps et la complexité de ses délicieuses saveurs de fruits tropicaux. [00] M8 C8
6029
Cépage
Prosecco
Arôme
Sorbet, pêches
Goût
Bouche onctueuse, mousse fine
Servir
8 °C
Evolution
À déguster jeune et frais
Idéal avec
Poissons légers, sushis
ASOLO PROSECCO, DOCG SUPERIORE, BRUT 24.00$
6028
Pour ceux qui apprécient une petite touche sucrée
Le parfait apéro Cépage
Prosecco
Arôme
Pêches, lime
Goût
Finale gouleyante et équilibrée
Servir
8 °C
Evolution
Parfait maintenant
Idéal avec
Prosciutto, champignons farcis
L’appellation Montello e Colli Asolani offre des conditions idéales pour le chardonnay Cépage
Chardonnay
Arôme
Délicats parfums de fruits tropicaux et de pêches mûres
Goût
Acidité revigorante, mangues et ananas
Servir
8 - 10 °C
Evolution
À déguster dès maintenant et d’ici 2013
Idéal avec
Sole grillée, salade de bolets et de noix
CABERNET, DOC MONTELLO E COLLI ASOLANI, 2008 26.50$
6 BOUT./750 ML 159.00$
Villa di Maser s’étend sur la rive droite du fleuve Piave, qui sépare la région au nord de Trévise en deux zones vallonnées, composées de sols diversifiés. Même si le prosecco est le cépage principal de la région, on y plante de plus en plus de cabernet, pour lequel elle gagne en popularité. Le vin de Villa di Maser est un assemblage de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Chaque cépage est vendangé et vinifié individuellement, avec une macération pelliculaire de 10 à 12 jours et un remontage fréquent. Enfin, le vin est vieilli dans de grands fûts de chêne pendant 12 mois. M7 C8
LA VÉNÉTIE, ITALIE AZIENDA AGRICOLA VILLA DI MASER >>
Le cabernet se forge une réputation Cépage
Cabernet sauvignon, cabernet franc
Arôme
Notes d’herbes et de feuilles
Goût
Cassis typique du cabernet, bonne acidité
Servir
18 °C
Evolution
Il continuera de se développer et de prendre du moelleux au cours des deux à trois prochaines années
Idéal avec
Bresaola, pâtes aux œufs avec sauce au gibier
QUÉBEC
9
6030
PAOLO VERONESE ROSSO, IGT COLLI TREVIGIANI, 2007 27.33$
6 BOUT./750 ML 164.00$
Cet assemblage de cabernet sauvignon et de merlot offre un nez légèrement terreux et du fruit restreint. En bouche, il est moelleux à l’attaque et moyennement corsé, avec des tanins tendres. Malgré le vieillissement de 18 mois en fûts de chêne, l’influence de ce dernier est plutôt subtile. Avec des saveurs onctueuses, il continuera de se développer et de s’ouvrir. M7 C8
6031
IL MASERINO ROSSO, IGT COLLI TREVIGIANI, 2006 31.50$
6 BOUT./750 ML 189.00$
Les trois cépages de Bordeaux – le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc – sont assemblés dans les mêmes proportions que de nombreux vins bordelais de la rive droite. Le résultat est d’un style semblable : aucun cépage ni aucune saveur ne prédominent. Ce vin est quelque peu éthéré et assez difficile à décrire. Des notes terreuses se mêlent à des fraises, rehaussées par une acidité juteuse et alléchante. M7 C8
Nommé d’après le grand peintre de la Renaissance, dont les œuvres ornent la villa Cépage
Cabernet sauvignon, merlot
Arôme
Fruits, notes terreuses et florales
Goût
Structuré, avec des tanins moelleux et une acidité bien équilibrée
Servir
18 °C
Evolution
Il se boit bien maintenant, mais gagnera en complexité au cours des deux à trois prochaines années
Idéal avec
Steak grillé dans une sauce au vin rouge
Les raisins proviennent des meilleurs vignobles du domaine Cépage
Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc
Arôme
Fraises, barbe à papa, moelleux
Goût
Fruits rouges et noirs, succulente acidité
Servir
18 °C
Evolution
Délicieux maintenant
Idéal avec
Faisan rôti
L’Emilie Romagne CORTE D’AIBO Monteveglio, Bologna Le domaine Corte d’Aibo s’étend sur des collines à une vingtaine de kilomètres à l’ouest de Bologne. Avec 16 hectares exploités en culture biologique, la vinerie est certifiée par l’AIAB (Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica) depuis 1991. C’est la première fois qu’Opimian vous offre ces vins : ils lui ont été présentés par Roberta Lupi, qui représente également l’Agricole Rizzello. Ils sont impressionnants! L’édifice principal du Corte d’Aibo remonte au XVIe siècle et était autrefois une tour fortifiée, avant de devenir un couvent. Aujourd’hui, il appartient à un groupe de vinificateurs dévoués qui ont entrepris la rénovation de la vinerie et le réaménagement des vignobles.
10
OPIMIAN CELLIER 201
L’ÉMILIE ROMAGNE, ITALIE CORTE D’AIBO >>
6032
CHARDONNAY DELL’EMILIA, IGT, 2010 21.50$
6 BOUT./750 ML 129.00$
Après les vendanges manuelles, le pressurage des raisins de chardonnay et la clarification du jus, le vin a été mis à fermenter à faible température. Ce vin exhale de délicieuses notes de lime. Il est très abordable et souple en bouche, avec une finale vive et alléchante. Il s’agit d’un des meilleurs blancs biologiques que j’ai goûtés cette année. [00] M8 C9
6033
SPUNGOLA SAUVIGNON BLANC, DOC COLLI BOLOGNESI, 2009 24.33$
6 BOUT./750 ML 146.00$
Corte d’Aibo a obtenu sa certification biologique en 1991 et possède une vinerie moderne et équipée, avec des cuves en acier inoxydable. C’est là qu’ont lieu une sélection rigoureuse et une séparation de chaque parcelle. Les raisins de sauvignon ont été vendangés à la main la première semaine de septembre et fermentés à faible température, sans recours au chêne. Le nez est encore un peu fermé, mais le vin a une structure ample et riche. [00] M8 C9
6034
Cépage
Chardonnay, sauvignon blanc, pignoletto
Arôme
Lime, fruits blancs
Goût
Doux et frais, facile à boire
Servir
8 °C
Evolution
Meilleur jeune
Idéal avec
Poisson, viandes blanches
Un sauvignon blanc italien qui ne vous laissera pas indifférent Cépage
Sauvignon blanc
Arôme
Restreint, fruit frais
Goût
Moelleux et agréable, avec des notes herbacées élégantes
Servir
8 °C
Evolution
Prêt maintenant
Idéal avec
Tortellini dans un bouillon, fromages doux
MERLOT DELL’EMILIA, IGT, 2009 Un gagnant! 21.50$
6 BOUT./750 ML 129.00$
La robe d’une intense couleur prune et les fruits noirs juteux se mêlent à des notes de sous bois, de feuilles et de terre. Ce vin m’a conquise! Le corps est léger ou moyen, l’acidité est équilibrante et les saveurs sont florales, parfumées et épicées. Un vin complexe, tout en étant très accessible. M8 C8
6035
Frais, fruité, et… bio!
LE BORRE CABERNET SAUVIGNON, DOC COLLI BOLOGNESI, 2008 29.00$
6 BOUT./750 ML 174.00$
Il s’agit d’un vin très complexe, avec des notes animales et des soupçons de gibier et de cuir. Il est dense et serré, avec beaucoup de tanins et d’élégance. Les raisins ont été cueillis à la main à la fin octobre. Après une macération de huit à neuf jours, le vin a vieilli pendant un an en fûts de chêne et a été mis en bouteille. M7 C8
ÉMILIE ROMAGNE, ITALIE CORTE D’AIBO
Cépage
Merlot
Arôme
Cassis, fraises, fumée
Goût
Fruits frais et acidité succulente
Servir
18 °C
Evolution
Parfaitement prêt maintenant
Idéal avec
Pâtes à la sauce tomate
Complexe et charnu Cépage
Cabernet sauvignon
Arôme
Prunes, prunes de Damas
Goût
Fruits cuits, tanins musclés, vifs et savoureux
Servir
18 °C
Evolution
Bien développé, il peut se garder de deux à trois ans
Idéal avec
Ragoûts de bœuf, steak et rognons en pudding
QUÉBEC
11
Les Pouilles
La famille Rizzello, un des producteurs préférés d’Opimian, continue de produire une gamme de vins de cépages indigènes, lesquels ont établi la réputation des Pouilles. On y produisait autrefois des vins en vrac, assemblés à des vins d’autres régions plus froides du nord de l’Italie. La région, particulièrement la péninsule salentine, a été considérablement transformée.
AGRICOLE RIZZELLO SpA Cellino San Marco 6036
NEGROAMARO, IGT SALENTO, 2009, TERRE D’UVA 19.83$
6 BOUT./750 ML 119.00$
Le climat des Pouilles est chaud et sec, et les meilleurs vins sont produits sur les terres plates de Salento, où souffle un vent frais des mers Ionienne et Adriatique. Le negroamaro est typique de l’est de Salento et, comme le suggère son nom, ce cépage à peau fine produit des vins d’une couleur intense qui peuvent devenir amers s’ils sont trop extraits. C’est pourquoi il est fermenté sur les peaux pendant huit jours, période relativement courte. M8 C8
12
OPIMIAN CELLIER 201
Cultivé presque exclusivement dans les Pouilles Cépage
Negroamaro
Arôme
Notes terreuses, fruits rouges des bois, cerises acides
Goût
Palais ferme et savoureux, tanins équilibrants, cerises amères en finale
Servir
18 - 20 °C
Evolution
À boire maintenant et au cours des deux prochaines années
Idéal avec
Ragoûts rustiques, pâtes en sauce épicée, cuisine indienne
LES POUILLES, ITALIE AGRICOLE RIZZELLO SpA >>
6037
PRIMITIVO, IGT SALENTO, 2009, TERRE D’UVA 20.67$
6 BOUT./750 ML 124.00$
Le cépage noir le plus populaire des Pouilles, le primitivo – appelé zinfandel en Californie – est cultivé sur des sols crayeux dans les environs de Cellino San Marco, près de Brindisi. L’année 2009 a été encore plus chaude que la moyenne; c’est pourquoi les rendements ont été faibles, et les vendanges, précoces, pour le negroamaro et encore plus pour le primitivo. Après les vendanges manuelles en août, les raisins ont fermenté sur leur peau pendant 14 jours, produisant une abondance d’arômes de bleuets et de fleurs. M7 C8
6038
SALICE SALENTINO RISERVA, DOC SALICE SALENTINO, 2008, TERRE D’UVA 20.67$
6 BOUT./750 ML 124.00$
Des 180 hectares de vignobles que possède la famille Rizzello autour du petit village rural de Cellino San Marco, plus de 80 % se composent de cépages indigènes. Ce vin est produit à partir de negroamaro et de malvasia nero, vendangés en septembre à Tenuta Marotta. L’œnologue Marco Franchi a fait fermenter le vin pendant huit jours sur les peaux. Le vin a ensuite vieilli pendant six mois en fûts de chêne avant d’être mis en bouteilles. Il déborde de notes de bleuets et de mûres et est ponctué d’une touche de vanille sucrée en sa finale moelleuse. M7 C8
6039
PRIMITIVO DI MANDURIA, DOC MANDURIA, 2009, TERRE D’UVA 20.83$
6 BOUT./750 ML 125.00$
Les raisins de primitivo sont cultivés dans les sols crayeux de la ville de Tarante, située sur la côte ouest de la péninsule, à une altitude de 100 à 150 mètres, sur l’un des vignobles les plus élevés de cette région au terrain plat. Ce vin est vinifié de la même façon que le primitivo de Salento, et on y goûte réellement l’influence du terroir. Il est légèrement plus alcoolisé, et on y décèle une abondance de délicieuses saveurs de réglisse et des tanins fermes. M7 C7
6040
SOLEMNIS, IGT SALENTO PRIMITIVO, 2009, LE VIGNE DI SAMMARCO 24.17$
6 BOUT./750 ML 145.00$
Il s’agit d’une sélection spéciale de primitivo vinifié par Marco Rizzello : les meilleurs raisins ont été vendangés à la main, égrappés puis mis à macérer pendant 18 jours. Le vin a ensuite été soutiré dans des fûts de chêne d’Allier où il a subi une fermentation malolactique puis a vieilli pendant six mois supplémentaires avant la mise en bouteilles. Le nez est riche, avec des notes de fruits rouges, de prunes et de vanille qui persistent en bouche jusqu’en finale. M6 C7
LES POUILLES, ITALIE AGRICOLE RIZZELLO SpA
Des fruits baignés par le soleil Cépage
Primitivo
Arôme
Cassis, mûres, framboises
Goût
Raisins de primitivo mûrs, cerises, belle structure
Servir
18 °C
Evolution
Il prendra du moelleux d’ici deux ou trois ans
Idéal avec
Prosciutto di Parma, tagliatelle alla carbonara
Un vin débordant de notes savoureuses de fruits d’été du sud des Pouilles Cépage
Negroamaro, malvasia nero
Arôme
Mûres, bleuets, cannelle, santal
Goût
Doux, très abordable, beau fruité, longueur rehaussée par le vieillissement en chêne
Servir
18 °C
Evolution
Prêt maintenant, il se gardera toutefois pendant plusieurs années
Idéal avec
Pâtes avec de la roquette, des tomates et du pecorino, aubergines farcies
Encore peu connu, ce vin vous impressionnera Cépage
Primitivo
Arôme
Cassis, mûres, réglisse
Goût
Bouche concentrée; fruits cuits, tanins croquants
Servir
18 °C
Evolution
Les tanins deviendront plus moelleux d’ici deux à trois ans
Idéal avec
Riches et savoureux plats de pâtes, risottos, ragoûts
Selon l’Agricole Rizzello, il s’agit d’un éternel classique Cépage
Primitivo
Arôme
Fruits cuits, cerises, baies de genévrier, cannelle
Goût
Corsé et soyeux, avec des tanins serrés
Servir
18 - 20 °C
Evolution
Il est bon maintenant, grâce à l’abondance de fruits, mais il prendra du moelleux au cours des cinq prochaines années
Idéal avec
Gibier, fromages forts
QUÉBEC
13
AVENUE SRL. Termeno, Alto Adige, Südtirol Cette vinerie a été fondée en 1869 et a été dirigée par cinq générations de la famille Walch. Aujourd’hui, Elena et Werner Walch continuent d’y produire des vins remarquables dans le Haut Adige, au nord du pays, à la frontière avec l’Autriche. Ils sont eux mêmes producteurs et savent donc dénicher les bons producteurs d’autres régions d’Italie. C’est ainsi qu’ils nous proposent nombre de vins italiens par le truchement d’Avenue Srl.
Des caves à vin souterraines de la vinerie Walch.
14
OPIMIAN CELLIER 201
ITALIE AVENUE SRL. >>
Le Haut Adige 6043
CHARDONNAY, DOC ALTO ADIGE, 2010, E. VON KELLER 20.33$
6 BOUT./750 ML 122.00$
Les vignobles d’Elena et de Werner Walch surplombent le lac Caldaro, à Tramin, dans la magnifique et sinueuse vallée de l’Adige, qui relie le nord de l’Italie au Tyrol autrichien par le col du Brenner. Les raisins ont été délicatement pressurés, et on a laissé le jus se déposer. Après le soutirage, le vin a subi une fermentation à 20 °C qui lui a procuré ses arômes de fruits frais et sa bouche piquante et acidulée. [00] M7 C7
6044
PINOT GRIGIO, DOC ALTO ADIGE, 2010, E. VON KELLER 22.83$
6 BOUT./750 ML 137.00$
Il est difficile à croire qu’avant de devenir vinificatrice, Elena se vouait à l’architecture. Depuis cette réorientation en 1985, elle a reçu de nombreux honneurs en reconnaissance de la qualité des vins qu’elle produit. Le pinot grigio offre une délicieuse touche de poires, des arômes de fruits riches et une bouche concentrée et croquante, le tout bien équilibré. [00] M8 C8
6045
SAUVIGNON BLANC, DOC ALTO ADIGE, 2009, E. VON KELLER 23.00$
6 BOUT./750 ML 138.00$
La vinerie est située dans le village de Tramin, ou Termeno en italien. C’est d’ailleurs ce village qui aurait donné son nom au gewürztraminer. Les raisins de sauvignon blanc ont été délicatement pressurés et laissés reposer. Ils ont ensuite subi une fermentation à froid en cuves inox et un vieillissement sur lie fine. Des notes florales très aromatiques et des soupçons de citronnelle contribuent à élargir et enrichir le palais, ponctué de nuances herbacées. [00] M8 C8
6046
BEYOND THE CLOUDS CHARDONNAY, DOC ALTO ADIGE, 2009, ELENA WALCH 64.50$
6 BOUT./750 ML 387.00$
La meilleure cuvée d’Elena Walch est produite à partir d’une sélection des meilleurs raisins, surtout de chardonnay, avec de petites quantités d’autres cépages qui lui procurent des notes intéressantes d’agrumes et de fleurs. Les cépages sont pressurés ensemble, et le jus est fermenté. Une partie subit une fermentation malolactique. Le vin est ensuite vieilli en fûts de chêne nouveaux pendant 10 mois avec un remuage régulier des lies, ce qui en rehausse le corps et la complexité. Le résultat final est vieilli en bouteille pendant 10 mois avant d’être mis sur le marché. [00] M6 C7
ITALIE AVENUE SRL. >>
Un vin de climat frais Cépage
Chardonnay
Arôme
Fenouil, pommes vertes
Goût
Bonne concentration, bel équilibre
Servir
8 °C
Evolution
Il se développera pendant deux ou trois ans et se gardera encore jusqu’à cinq ans
Idéal avec
Plats végétariens, plats de viande blanche au goût léger
Un pinot grigio avec du caractère Cépage
Pinot grigio
Arôme
Poires, fruits blancs mûrs
Goût
Melons, poires, acidité revigorante et équilibrée
Servir
8 °C
Evolution
Parfaitement prêt, il conservera sa fraîcheur pendant encore trois ans
Idéal avec
Risotto aux asperges, porc aux pêches cuites
Expressif et généreux Cépage
Sauvignon blanc
Arôme
Citronnelle, fleurs
Goût
Goût opulent aux notes herbacées
Servir
8 °C
Evolution
À boire d’ici deux ou trois ans
Idéal avec
Fettuccine Alfredo aux crevettes et aux pois, huîtres
Sophistiqué et fidèle à ses origines Cépage
Chardonnay
Arôme
Aromatique, avec du citron et des mandarines
Goût
Saveur florale persistante, soupçon de vanille
Servir
8 °C
Evolution
À boire au cours des trois à cinq prochaines années
Idéal avec
Salade de style chinois, plats asiatiques
QUÉBEC
15
Le Piemonte 6047
LA PRIMA, BARBERA D’ASTI, DOCG, 2006, TENUTA DEI FIORI 18.33$
6 BOUT./750 ML 110.00$
Pendant deux siècles, la famille Bosticardo a vécu sur ce domaine de six hectares situé dans le petit village de Rodotiglia, près de Calosso. Valter Bosticardo s’occupe des vignobles depuis 1985 et est maintenant bien secondé par la plus jeune génération. On y trouve des vignes de barbera aux côtés de vignes de moscato, de chardonnay, de cabernet sauvignon et de gamba di pernice. Les raisins de barbera sont issus de vignes âgées de 30 à 80 ans, cultivées autour de Calosso dans des sols argilo-calcaires. Le vin a fermenté en cuves inox pendant huit jours. Même si 2006 fut une année difficile, les producteurs prudents ont su élever de nombreux vins, surtout des barberas, qui sont délicieux et qui ont un bon potentiel de garde. M6 C6
6048
TERRENOSTRE MOSCATO D’ASTI, DOCG, GRANDIUS, CANTINA TERRENOSTRE 22.00$
6 BOUT./750 ML 132.00$
Le moscato est le cépage blanc piémontais par excellence. Voici un bel exemple de vin mousseux qu’il permet de produire. D’une couleur pâle, il ne contient que 5,5 % d’alcool et exhale des arômes de pétales de rose et de sorbet. En bouche, le goût sucré est bien équilibré par l’acidité, les saveurs citronnées et les bulles fines. [08] M8 C9
16
OPIMIAN CELLIER 201
Valter Bosticardo est fier du nouvel équipement à sa vinerie de Tenuta dei Fiori.
Deux siècles de savoir-faire Cépage
Barbera
Arôme
Réglisse, prunes, fruits à noyau
Goût
Cerises rouges, belle acidité, tanins mûrs
Servir
18 °C
Evolution
Il évoluera au cours des cinq à six prochaines années
Idéal avec
Venaison, viandes rouges grillées
Frais, délicat, savoureux – se boit en toutes occasions Cépage
Moscato bianco
Arôme
Pétales de rose, notes d’agrumes
Goût
Goût sucré et acidité en parfait équilibre, peu corsé, fruité
Servir
6 °C
Evolution
À boire dans sa jeunesse pour en tirer un maximum de plaisir
Idéal avec
Panettone et autres pâtisseries légères, ou après un repas copieux pour se rincer les papilles
ITALIE AVENUE SRL. >>
6049
TERRENOSTRE DOLCETTO D’ALBA, DOC, VABEN, 2010, CANTINA TERRENOSTRE 19.67$
6 BOUT./750 ML 118.00$
Le dolcetto est le troisième cépage rouge cultivé dans le Piémont. Les raisins mûrs sont tendres et fruités, et ils parviennent à maturité plus régulièrement et plus facilement que le barbera et le nebbiolo. Ce vin est fait pour être bu dans sa jeunesse. D’une intense et éclatante couleur rubis, il présente un nez aux fruits abondants, avec des arômes de lavande et de loukoum. Fermenté à faible température et mis à macérer pendant une courte période, il est moyennement corsé et velouté en bouche, avec des tanins moelleux. M7 C8
6050
TERRENOSTRE BARBERA D’ALBA, DOC, AJE’, 2009, CANTINA TERRENOSTRE 20.17$
6 BOUT./750 ML 121.00$
Le barbera serait originaire des collines de Monferrato, non loin de là où a été produit ce vin. On le trouve maintenant partout en Italie : c’est le troisième cépage le plus planté au pays, après le sangiovese et le montepulciano. C’est toutefois dans le Piémont, où il pousse à des endroits relativement chauds et est vendangé tard, qu’on en trouve les meilleurs exemples. Le nez est encore un peu fermé, mais en bouche ce vin offre de délicieuses saveurs de cerises amères, un bon fruité et des tanins fins. M6 C7
6051
BARBARESCO, DOCG, 2007, BEL COLLE 40.83$
6 BOUT./750 ML 245.00$
La vinerie Bel Colle surplombe une mer de vignes qui s’étend près de Verduno, le long d’une route qui mène à La Morra, au cœur de Barbaresco, sur la rive droite de la rivière Tanaro. Le vinificateur Paolo Torchio a soigneusement sélectionné ses raisins pour ce barbaresco des communes de Treiso et de Barbaresco. Le profil gustatif ressemble à celui de son cousin, le barolo, mais il est moins intense. Après la vinification, le vin a vieilli pendant deux ans en fûts de chêne. M6 C6
6052
BAROLO, DOCG, 2007, BEL COLLE 45.00$
6 BOUT./750 ML 270.00$
Les raisins sont cultivés dans la municipalité de Verduno, près de la vinerie. Cette région est un amphithéâtre naturel qui, exposé au sud ouest, est très ensoleillé l’après midi. Elle est depuis longtemps considérée comme l’un des sites les plus propices à la culture du barolo. Après la vinification, le vin a vieilli en fûts de chêne pendant trois ans. Sa robe rouge brique est typique. Il est corsé, avec un nez complexe qui évoque les roses et les truffes. M6 C6
ITALIE AVENUE SRL. >>
Considéré comme le plus notoire des dolcettos Cépage
Dolcetto
Arôme
Lavande, loukoum, amandes
Goût
Attaque moelleuse, saveurs fraîches, acidité modérée, bel équilibre
Servir
18 °C
Evolution
Il est prêt, mais il vieillira bien pendant deux ou trois ans
Idéal avec
Antipasti, carpaccio, pizza
Puissant et rond Cépage
Barbera
Arôme
Nez fermé, fruits, épices
Goût
Cerises amères, framboises, violettes, belle texture
Servir
18 °C
Evolution
Il évoluera au cours des trois à quatre prochaines années
Idéal avec
Canard, risotto aux champignons sauvages
Arômes délicats, texture veloutée Cépage
Nebbiolo
Arôme
Fruits noirs, fleurs séchées
Goût
Plein, robuste, riche
Servir
18 °C
Evolution
Il continuera d’évoluer de cinq à dix ans
Idéal avec
Agneau cacciatore, fromages vieillis
Un superbe exemple de nebbiolo Cépage
Nebbiolo
Arôme
Mélange de notes fumées, de bleuets et de boisé
Goût
Structuré, tanins élégants
Servir
18 °C
Evolution
Très bon potentiel de garde; de cinq à dix ans
Idéal avec
Canard sauvage servi avec nouilles
QUÉBEC
17
La Venetie 6053
SOAVE, DOC, 2010, DELIBORI VIGNETI E CANTINE 17.33$
6 BOUT./750 ML 104.00$
Située à Calmasino di Bardolino, la vinerie Delibori a été fondée en 1971 par Walter Delibori et Giorgio Cristoforetti. Même s’il s’agit d’un simple DOC Soave, et non d’un « superiore », ce vin en offre plus que le suggère l’appellation, avec ses délicats arômes de poires fraîches et ses saveurs citronnées. Les raisins proviennent des alentours de Soave, de Monteforte d’Alpone, de Lavagno, de Colognola ai Colli, d’Illasi et de Roncà. Ils ont été délicatement pressurés, refroidis et mis à fermenter à faible température dans des cuves inox. [01] M8 C9
6054
BARDOLINO CHIARETTO, DOC, 2010, DELIBORI VIGNETI E CANTINE 18.00$
6 BOUT./750 ML 108.00$
Ce rosé est fait à partir des mêmes cépages que les valpolicellas. Les vignobles de bardolino s’étendent à l’est du magnifique lac de Garde. La vinerie Delibori est située au cœur de l’appellation bardolino classico, à quelques kilomètres seulement du lac. Il n’est donc pas surprenant qu’elle ait accès à d’excellents raisins pour produire son Chiaretto. Les raisins ont été délicatement pressurés, et les peaux sont restées en contact avec le jus pendant toute une nuit afin de procurer au vin son éclatante couleur et ses saveurs de petits fruits rouges. [01] M8 C9
6055
VALPOLICELLA, DOC, 2010, DELIBORI VIGNETI E CANTINE 19.17$
6 BOUT./750 ML 115.00$
La région de Valpolicella est située au nord de Vérone et s’étend à l’ouest, vers Bardolino, et à l’est, vers Soave. Au fil du temps, elle s’est élargie, et de nombreux vins qui y sont produits sont tristes et insipides. Mais ce n’est pas le cas de ce vin ! Les raisins proviennent de villages du sud est de l’appellation, y compris Illasi, Mezzane, San Martino Buon Albergo, Cazzano di Tramigna et Colognola ai Colli. Le jus est demeuré en contact avec les peaux pendant douze jours et a été fermenté à 25 °C pour obtenir un vin léger, aux saveurs de cerises, qui se boit aisément. M8 C8
6056
VALPOLICELLA CLASSICO, DOC, 2010, DELIBORI VIGNETI E CANTINE 21.83$
6 BOUT./750 ML 131.00$
La zone viticole valpolicella classico s’étend à quelque 25 km de la vinerie Delibori, à l’extrémité ouest de la région, et elle fait frontière avec Bardolino. Les vignobles y sont plantés plus haut, plus densément et en terrasses : les vins sont donc plus intenses. Les raisins proviennent des villages de Marano, de Negrar, de Fumane, de Sant’Ambrogio et de San Pietro Incariano. Après la fermentation, une partie du vin a vieilli en chêne, lequel n’y a laissé aucune trace mais lui a procuré de la longueur. M7 C8
18
OPIMIAN CELLIER 201
Plus qu’un simple vin de l’appellation DOC Soave Cépage
Garganega, trebbiano di soave
Arôme
Poires délicates
Goût
Sec, vif, pur
Servir
8 °C
Evolution
Délicieux maintenant
Idéal avec
À l’apéro ou avec des plats de poisson ou de poulet
Un charmant rosé Cépage
Corvina, rondinella, molinara
Arôme
Poires, petits fruits rouges
Goût
Fraises sauvages, framboises; rafraîchissant
Servir
8 °C
Evolution
Meilleur en jeunesse
Idéal avec
Antipasto, salade de pomélo
Frais et délicieux Cépage
Corvina, rondinella, molinara, rossignola, negrara
Arôme
Fruits rouges, fraises, cerises
Goût
Peu corsé, légèrement herbacé en finale
Servir
18 °C
Evolution
À boire d’ici deux ans
Idéal avec
Filet de porc rôti, fromages à pâte demi ferme (Bel Paese, Fontina, Gorgonzola…)
Un vin de tous les jours Cépage
Corvina, rondinella, molinara, rossignola, negrara
Arôme
Pommes rouges, cerises
Goût
Attaque juteuse, saveurs de petits fruits
Servir
18 °C
Evolution
À boire au cours des deux ou trois prochaines années
Idéal avec
Canard aux canneberges, pâtes dans une sauce à la viande
ITALIE AVENUE SRL. >>
Cent ans après la fondation de la vinerie, la quatrième génération de la famille Castellani continue de produire des vins avec le même dévouement et la même passion que son fondateur, Pietro. De gauche à droite : Nicola, responsable des ventes; Pietro, dirigeant et propriétaire; et Alessandro, vinificateur.
6057
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE, RIPASSO, DOC, 2007, I GALLI, LE RAGOSE 29.83$
6 BOUT./750 ML 179.00$
Le domaine Le Ragose s’élève à une altitude de 350 mètres, surplombant souvent un nuage de brume, et constitue le point culminant de l’appellation valpolicella classico. Ses 15 hectares de vignes sont cultivés sur des terrasses exposées au sud ouest. La technique du ripasso donne plus de caractère et de corps au vin, grâce à une refermentation au printemps suivant les vendanges. Cette technique élève également le degré alcoolique du vin et en rehausse la complexité. Le vin a été vieilli pendant plusieurs années en partie dans des cuves de chêne slovène de 25 hL avant d’être mis en bouteille. Ce vin offre un nez complexe de cassis, de cerises noires et de figues, avec une texture soyeuse et une longue finale. M6 C7
6058
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO, DOC, 2007, AZIENDA AGRICOLA CA’ LA BIONDA 59.67$
6 BOUT./750 ML 358.00$
Le domaine Ca’ La Bionda s’étend sur 29 hectares à une altitude de 150 à 300 mètres. Il est situé à Marano di Valpolicella, au nord de la région Valpolicella Classico. Fondé en 1902, il est actuellement dirigé par la quatrième génération de la famille Castellani, qui a rénové la vinerie et l’a réorganisée de manière à ce que tout fonctionne par gravité, éliminant ainsi l’utilisation de pompes. Voici un bel exemple du vin le plus noble de la région. Les grappes ont soigneusement été sélectionnées et cueillies, puis elles ont subi un passerillage (appassimento en italien) jusqu’à la fin de janvier ou le début de février, perdant ainsi 40 % de leur masse et développant des saveurs complexes. La fermentation a eu lieu dans des cuves inox, et le vieillissement de 36 mois, dans des fûts de chêne de 3 000 L et de 225 L. M5 C6 ITALIE AVENUE SRL. >>
La technique du ripasso est propre à la région de Valpolicella Cépage
Corvina, rondinella
Arôme
Fraises, cassis
Goût
Cerises noires, figues, petits fruits mûrs
Servir
18 °C
Evolution
Merveilleusement complexe maintenant, il se gardera encore de trois à cinq ans
Idéal avec
Rôtis, viandes rouges, fromages à pâte molle
Le meilleur et le plus noble des vins de la région Cépage
Corvina, corvinone, rondinella
Arôme
Prunes, raisins, liqueur de cerise, fruits confits
Goût
Généreux, avec des notes fumées et une acidité équilibrée
Servir
18 °C
Evolution
Potentiel de garde de cinq à sept ans
Idéal avec
Steak grillé, ragoûts riches, gibier
QUÉBEC
19
Les vins rouges d’appellation contrôlée d’Émilie Romagne se composent principalement de sangiovese, comme en Toscane.
L’Emilie-Romagne 6059
20
MAESTRINA SANGIOVESE DI ROMAGNA SUPERIORE, DOC, 2010, CELLI SNC DI SIRRI & CASADEI SOCIETÀ AGRICOLA
Des terres riches et fertiles de Bertinoro
23.50$
6 BOUT./750 ML 141.00$
Cépage
Sangiovese
Située à Bertinoro, à quelque 25 kilomètres de la mer Adriatique, en Émilie Romagne, la vinerie, qui a été fondée en 1973, utilise les raisins d’un vignoble vallonné de 39 hectares, dont neuf se compose d’un sol argilo calcaire recouvert de vignes de sangiovese. La région est reconnue pour ses sangioveses fins et élégants. En 2010, les fortes précipitations et le temps changeant au printemps et au début de l’été ont mené à une végétation excessive et à des maladies. Heureusement, grâce à une sélection rigoureuse et à l’ensoleillement des mois de juillet et août, le vin est concentré et équilibré, et il a le potentiel de vieillir avec grâce. M7 C8
Arôme
Petits fruits rouges, cerises, violettes sucrées
Goût
Petits fruits tendres, finale arrondie
Servir
18 °C
Evolution
Il se développera au cours des deux ou trois prochaines années
Idéal avec
Soupe aux pâtes et aux pois chiches, risottos aux herbes et au prosciutto
OPIMIAN CELLIER 201
ITALIE AVENUE SRL. >>
La Toscane 6060
SANGIOVESE DI TOSCANA, IGT, 2010, FRATELLI CORSI 15.17$
Un vin de tous les jours
6 BOUT./750 ML 91.00$
Le sangiovese est le cépage italien par excellence, et on en trouve toute une gamme diversifiée, allant de ce vin simple et abordable aux vins de garde intensément concentrés, produits à partir de clones sélectionnés des communes de Montalcino et de Montepulciano. Pour porter le nom Sanviovese di Toscana ou Toscano, un vin doit avoir été vinifié dans la région avec des raisins locaux. En outre, il doit être composé d’au moins 85 % de sangiovese. La robe est rouge rubis, et le nez, vineux. Il s’agit d’un vin simple qui est sec et velouté en finale. M8 C8
6061
Sangiovese
Arôme
Petits fruits rouges, cassis
Goût
Goût léger de cerises noires, bonne dose d’acidité
Servir
18 °C
Evolution
Prêt maintenant
Idéal avec
Pâtes dans une sauce à la viande, pizza
CHIANTI, DOCG, 2010, FRATELLI CORSI Un vin très polyvalent à table 17.00$
6 BOUT./750 ML 102.00$
Le chianti, reconnu pour sa bouteille traditionnelle au col allongé et à la base ventrue entourée d'un panier d’osier, provient d’une région du même nom dont la superficie surpasse celle de Bordeaux. Pendant de nombreuses années, la production étant axée sur la quantité, les vins étaient plutôt tristes et insipides. Ce vin est un assemblage de différents cépages, y compris de raisins blancs, comme le veut la tradition. Il en résulte un vin fruité qui se boit très aisément. M7 C8
6062
Cépage
VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO, DOCG, 2010, CASA ALLA TERRA, AGRICOLTORI DEL GEOGRAFICO 19.67$
6 BOUT./750 ML 118.00$
La coopérative Geografico possède 65 hectares dans la DOCG Vernaccia di San Gimignano, non loin du village de San Gimignano et de ses impressionnantes tours emblématiques de style médiéval. Le vin a été vinifié au village, près des vignobles, afin de protéger les raisins et de maximiser les arômes du vernaccia. On l’a fermenté à faible température (14 °C) dans des cuves inox pour produire un vin rafraîchissant, gouleyant et fruité. [00] M8 C8
Les vins de Col d’Orcia sont produits et mis en bouteille au domaine. Le processus de vinification est axé sur le souci du détail.
ITALIE AVENUE SRL. >>
Cépage
Sangiovese, canaiolo, trebbiano, malvasia
Arôme
Notes terreuses, fruits rouges
Goût
Moyennement corsé, sec, tannique
Servir
18 °C
Evolution
Il gagnera en complexité
Idéal avec
Bœuf braisé, polenta à la saucisse, fromages moyennement vieux
Un vin moderne d’un village médiéval Cépage
Vernaccia
Arôme
Fruits frais, fleurs blanches
Goût
Léger, vif et rafraîchissant, avec des notes d’amandes en sa finale allongée
Servir
8 °C
Evolution
Parfaitement prêt
Idéal avec
Calmars, crevettes grillées au prosciutto
À la vinerie Col d’Orcia, le vieillissement se fait en fûts de chêne slovène et français.
Le comte Francesco Marone Cinzano dirige la vinerie Col d’Orcia depuis 1992.
QUÉBEC
21
6063
CHIANTI COLLI SENESI, DOCG, 2010, CASA ALLA TERRA, AGRICOLTORI DEL GEOGRAFICO 19.67$
6 BOUT./750 ML 118.00$
Les raisins proviennent d’un vignoble de 130 hectares situé dans la sous région de Colli Senesi, au nord de Sienne, autour de San Gimignano. Les vignobles s’y élèvent généralement à une altitude de 200 mètres et se composent de sols argilo sableux et de galets. Après les vendanges en octobre, les raisins ont été fermentés à 25 °C dans des cuves inox pendant une courte période afin de produire un vin relativement léger et facile à boire qui déborde de notes de petits fruits rouges. M6 C6
6064
MORELLINO DI SCANSANO, DOCG, 2010, LE PRESELLE, AGRICOLTORI DEL GEOGRAFICO 25.67$
LUCIGNANO CHIANTI CLASSICO, DOCG, GALLO NERO, 2009, AGRICOLTORI DEL GEOGRAFICO 26.50$
6 BOUT./750 ML 159.00$
Les vignes poussent au cœur de l’appellation chianti classico, couvrant 20 hectares à Gaiole, Radda et Castellina. Les vignobles s’élèvent à une altitude de 300 mètres, et leurs sols se composent de marne argilo calcaire et de galets. Les vins expriment véritablement les qualités du sangiovese. Celui ci, vinifié par l’œnologue Lorenzo Landi, a été fermenté en cuves inox à 25 °C puis vieilli dans de larges botti en chêne pendant 10 mois pour en rehausser la complexité avant la mise en bouteilles. M6 C6
6066
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO, DOCG, 2008, CERRAIA, AGRICOLTORI DEL GEOGRAFICO 38.67$
Sangiovese, canaiolo
Arôme
Fruits primaires, cerises
Goût
Moelleux et juteux
Servir
16 -18 °C
Evolution
Déjà accessible, il se gardera de quatre à six ans
Idéal avec
Antipasti, viandes rôties, vieux fromages
Un des trésors cachés d’Italie Cépage
Sangiovese
Arôme
Cerises mûres, poivre noir
Goût
Chaleureux, moelleux, bien équilibré
Servir
18 °C
Evolution
D’un style qu’on peut apprécier en jeunesse
Idéal avec
Steaks, viandes grillées
Un véritable chianti Cépage
Sangiovese, canaiolo
Arôme
Notes subtiles de cerises amères, parfums de feuilles
Goût
Doux, plus que moyennement corsé, avec des saveurs succulentes et des tanins moelleux
Servir
18 °C
Evolution
Mettez-le en cave de deux à cinq ans
Idéal avec
Civet de lapin, ragoût
Le moins connu des trois grands DOCG de Toscane
6 BOUT./750 ML 232.00$
La jolie ville de Montepulciano, à ne pas confondre avec le cépage du même nom, s’étend au sommet d’une colline à quelque 50 kilomètres au sud est de Sienne. Elle est entourée de vignobles recouverts de ses propres clones de sangiovese, que les gens du coin appellent prugnolo gentile, ainsi que d’autres cépages. Pour porter l’appellation « denominazione di origine », un vin doit être composé au moins à 70 % de sangiovese. Le Cerraia est produit en quantité limitée à partir de six hectares de vignes taillées en cordon, plantées à une altitude de 200 mètres à raison de 4 000 vignes par hectare. Les raisins ont été vendangés en octobre. Après la fermentation, le vin a été vieilli pendant 24 mois dans de larges tonneaux de chêne, lequel se mêle aux arômes intenses de vanille, de cerises rouges et de framboises du bouquet. M6 C6
22
Cépage
6 BOUT./750 ML 154.00$
L’appellation Morellino di Scansano, située à 40 kilomètres de la côte toscane, a connu une croissance des plus rapides et a attiré de nombreux investisseurs. L’histoire de la ferme Le Preselle remonte à l’an 1250, à l’époque du comte de Monte Orgiali, Ugolino Bertoldo. Le vaste domaine était alors divisé en parcelles (preselle) et loué aux habitants du village. Après avoir connu une série de propriétaires différents et d’autres divisions, la ferme Le Preselle se compose aujourd’hui de près de 15 hectares de morellino, nom local pour désigner le sangiovese, et on compte faire doubler la taille du vignoble d’ici quelques années. Les vignes trentenaires poussent, exposées au sud est, sur de l’argile sableuse du pliocène, et les raisins ont été vendangés à la main en septembre et en octobre. M6 C7
6065
De la plus vaste et plus importante sous-région du Chianti
OPIMIAN CELLIER 201
Cépage
Prugnolo gentile, colorino, canaiolo nero, merlot
Arôme
Fruits rouges (cerises et framboises), vanille
Goût
Chaleureux, structure élégante, tanins fins, finale persistante
Servir
18 °C
Evolution
Il s’épanouira d’ici trois à cinq ans; potentiel de garde de dix ans
Idéal avec
Poulet farci au foie gras et aux truffes
ITALIE AVENUE SRL. >>
Les caves à vin de Tenuta Poggio Verrano– La vinerie est située dans la région de Maremma, dans le sud de la Toscane. On l’appelle souvent le « Far West », en raison tant de son paysage que des techniques de vinification qui y sont utilisées.
6067
SERAPHICUM, IGT TOSCANA, 2009 23.83$
6068
6 BOUT./750 ML 143.00$
Les super toscans sont souvent les produits phares des vinificateurs
La catégorie des « super toscans » a été créée en 1975 par Antinori à l’occasion du premier assemblage de cabernet sauvignon et de sangiovese, connu sous le nom de tignanello. À l’époque, peu de travaux de sélection clonale avaient été effectués avec le sangiovese, et la plupart des producteurs étaient axés sur les rendements élevés et vinifiaient des vins tristes et insipides. Ce vin est produit par Carpineto à Greve à Chianti et se compose de 70 % de sangiovese et de 30 % de cabernet sauvignon. Les cépages sont vinifiés séparément puis assemblés avant le vieillissement de six mois en petits fûts de chêne. M6 C7
Cépage
Sangiovese, cabernet sauvignon
Arôme
Soupçons de cerises, café, vanille, épices
Goût
Plein, moelleux, complexe
Servir
18 °C
Evolution
Il s’ouvrira d’ici deux à trois ans
Idéal avec
Steak à la florentine, rôti de porc
IL VELTRO, ROSSO DI MONTALCINO, DOC, 2009, COL D’ORCIA
Du même cépage que le brunello, mais agréable dans sa jeunesse
28.67$
6 BOUT./750 ML 172.00$
Le domaine Col d’Orcia se trouve non loin de l’extrémité sud de la DOC, à seulement 35 kilomètres de la côte méditerranéenne. Protégé des tempêtes d’été par le mont Amiata (1 750 mètres), il s’étend sur 540 hectares de terres montagneuses, à une altitude moyenne de 450 mètres. Pendant des années, le domaine a collaboré avec des chercheurs des universités de Florence et de Milan afin d’améliorer ses vignes et de produire des raisins de qualité supérieure. Sur le plan météorologique, l’année 2009 a été marquée par un printemps pluvieux et un été chaud et sec, ce qui a permis une maturation longue et optimale du sangiovese. Après avoir fermenté de 10 à 12 jours à 28 °C, le vin a vieilli dans des barriques de chêne slovène de 25 hL et de 75 hL, et dans de petits fûts de chêne français. M6 C7
ITALIE AVENUE SRL. >>
Cépage
Sangiovese grosso (brunello)
Arôme
Parfums de fleurs, de fumée, de goudron et de réglisse
Goût
Cerises amères, longue finale, tanins élégants
Servir
18 °C
Evolution
Continuera à s’épanouir durant cinq ou six ans
Idéal avec
Risotto aux champignons, polenta et ragoût de viande
QUÉBEC
23
6069
IL VELTRO, BRUNELLO DI MONTALCINO, DOCG, 2006, COL D’ORCIA 44.33$
6 BOUT./750 ML 266.00$
Dans cette région sont produits quelques-uns des vins de sangiovese qui présentent la plus forte concentration et qui possèdent en outre un réel potentiel de vieillissement. Les raisins bénéficient du climat chaud et sec de la côte toscane, où les sols sont moins fertiles que dans la région de production du chianti classico. En 2006, l’hiver et le printemps ont été doux, mais pluvieux, ce qui a procuré au sol d’abondantes réserves d’eau, dont il a profité durant les chauds mois d’été qui ont suivi. Le raisin, récolté à la main, a été rigoureusement sélectionné, tant dans les vignes qu’à son arrivée à la vinerie. D’abord fermenté durant une période relativement longue d’environ vingt jours, le vin a ensuite séjourné pendant trois ans dans de gros tonneaux de chêne de Slovénie et d'Allier avant d’être mis en bouteille. Très concentré, ce vin d’une véritable élégance est susceptible d’acquérir, au fil de son évolution, des qualités qui en feront un produit tout à fait exceptionnel. M5 C6
6070
POGGIO VERRANO 3, IGT TOSCANO ROSSO, 2007, TENUTA POGGIO VERRANO 33.83$
6 BOUT./750 ML 203.00$
Fondé en 2000 par Francesco Bolla, ce domaine relativement récent de 27 hectares se trouve à Maremma, à seulement 15 km de la mer Méditerranée. Exposé au sudouest à une altitude variant de 170 à 300 mètres, son nom renvoie aux trois cépages cultivés sur ses sols rocheux et argilo-calcaires : l’alicante, le cabernet sauvignon et le merlot. Les raisins récoltés à la main sont fermentés dans de petites cuves inox ouvertes, et un délicat pigeage du chapeau de marc est pratiqué. Une partie du vin est élevé en fûts de chêne, ce qui lui procure un subtil bouquet de cerises noires et de bleuets. M6 C7
Excellent millésime! Cépage
Sangiovese grosso (brunello)
Arôme
Subtils effluves de cerises, fumée
Goût
Corps, belle acidité, tanins fins, finale longue et élégante sur des notes de chocolat noir
Servir
18 - 20 °C
Evolution
Il évoluera et s’épanouira d’ici cinq à huit ans
Idéal avec
Gibier, faisan
Vin concentré issu d’un assemblage réussi de trois cépages Cépage
Alicante, cabernet sauvignon, merlot
Arôme
Petits fruits noirs, lavande, menthe, goût de terre
Goût
Vive acidité, longue finale marquée par des notes de fraises fraîches et une touche d’amande
Servir
18 °C
Evolution
Poursuivra son évolution durant trois ou quatre ans
Idéal avec
Charcuteries relevées, pâtes assaisonnées, fromages moyennement affinés
Francesco Bolla est le petit fils d’Alberto, connu comme étant le « grand père » de l’amarone, et le petit petit fils d’Abele, fondateur de la vinerie Bolla. En 2000, il a créé sa propre vinerie, Tenuta Poggio Verrano.
24
OPIMIAN CELLIER 201
ITALIE AVENUE SRL. >>
Les Marches 6071
Le verdicchio est cultivé dans les Marches depuis le XIVe siècle. Il tire son nom du terme verde (« vert » en italien), qui fait référence à la peau des raisins et à la teinte verdâtre du vin dans le verre.
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO, DOC, 2010, FOLLONICA, CASA VINICOLA S. PIERSANTI & C. 16.00$
6 BOUT./750 ML 96.00$
Située à San Paolo di Jesi, au cœur de la DOC, la maison Piersanti se spécialise dans la production du Verdicchio dei Castelli di Jesi, le verdicchio le plus notoire de la région. Les raisins, qui proviennent des vignobles environnants, sont vinifiés dans des installations modernes; ils sont d’abord délicatement pressurés pour être ensuite fermentés en cuves inox. Il en résulte un vin frais, léger et fruité. [01] M8 C9
6072
PONTEMAGNO ROSSO PICENO, DOC, 2010, CASA VINICOLA S. PIERSANTI & C. 16.00$
6 BOUT./750 ML 96.00$
Affichant une franche personnalité italienne, ce vin rouge est un exemple parfait du plaisir que peut procurer un vin de tous les jours. Les vins rouges des Marches, par exemple ceux de l’appellation Rosso Piceno, créée en 1968, ne sont pas très bien connus, mais ils présentent un excellent rapport qualité-prix. Seuls les raisins de la province d’Ascoli Piceno, reconnus pour leur qualité supérieure, entrent dans la composition des vins de cette appellation. Résultat d’un assemblage de sangiovese et de montepulciano, ce vin corsé est robuste, mais d’un abord facile. M8 C8
ITALIE AVENUE SRL. >>
De la réputée DOC des Marches Cépage
Verdicchio
Arôme
Fines notes florales, fruits blancs, amandes amères
Goût
Doux et léger, avec un arrière-goût légèrement amer caractéristique du cépage
Servir
10 °C
Evolution
À boire dès maintenant, dans toute sa fraîcheur
Idéal avec
Hors-d'œuvre, soupe aux palourdes, baudroie avec pois verts
Le type de vin qui passe souvent inaperçu Cépage
Sangiovese, montepulciano
Arôme
Terre, sous-bois et griotte
Goût
Épicé, sec et puissant
Servir
18 °C
Evolution
À boire d’ici deux ans
Idéal avec
Civet de lapin, escalope de veau avec sauce au citron
QUÉBEC
25
La ville d’Orvieto — On y produisait déjà du vin à l’époque des Étrusques. Dans l’histoire, on a décrit le vin d’Orvieto comme étant le vin « des papes, des princes et des artistes ».
L’Ombrie 6073
ORVIETO CLASSICO, DOC, 2010, FRATELLI CORSI 16.83$
6 BOUT./750 ML 101.00$
Créée en 1917 par Francesco Corsi et établie à Certaldo, dans la région de Chianti, à 50 kilomètres au sud de Florence, la vinerie Fratelli Corsi offre toute une gamme de vins provenant de diverses régions. La ville d’Orvieto, en Ombrie, était un important centre d’activités étrusques. Située sur le sommet aplati d’un tuf volcanique, son sous-sol recèle un dédale de cavernes et de tunnels. Ce vin est un assemblage composé principalement de trebbiano toscan, connu dans la région sous le nom de procanico, auquel viennent s’ajouter des cépages comme le grechetto, qui lui procurent du corps et un caractère fruité. [00] M8 C9
Des raisins de montepulciano — Il s’agit d’un cépage qui mûrit lentement et qui peut donc difficilement être cultivé dans les régions plus fraîches du nord du pays. On le retrouve plutôt au centre et au sud de l’Italie.
« Le soleil de l’Italie dans une bouteille » – Gabriele d’Annunzio Cépage
Trebbiano, verdelho, grechetto, canaiolo, malvasia
Arôme
Parfums discrets de fruits frais
Goût
Léger et vif, avec des notes de pêches et une acidité rafraîchissante
Servir
8 °C
Evolution
Délicieux dès maintenant
Idéal avec
À l’apéritif, ou avec des aliments épicés, du poisson et du poulet
Les Abruzzes 6074
TORREBELLA MONTEPULCIANO D’ABRUZZO, DOC, 2010, FRATELLI CORSI 15.33$
6 BOUT./750 ML 92.00$
Ce vin, qui est devenu le produit phare de la région, est très prisé dans une multitude de pizzerias et de restaurants de l’Italie. Située sur la côte adriatique, la région des Abruzzes continue de produire des vins rouges corsés, gouleyants et présentant un bon rapport qualité-prix. Composés principalement de montepulciano, on ajoute à ces vins un peu de sangiovese pour rehausser leurs saveurs de fruits frais. Une faible acidité et des tanins à la fois moelleux et discrets font de ce vin d’une robe pourpre profond un vin soyeux et facile à boire. M7 C8
26
OPIMIAN CELLIER 201
Excellent rapport qualité-prix Cépage
Montepulciano, sangiovese
Arôme
Cerises rouges et noires
Goût
Plus que moyennement corsé, ample
Servir
18 °C
Evolution
Prêt dès maintenant
Idéal avec
Rôtis de viande, gibier
ITALIE AVENUE SRL. >>
La Sicile 6075
6076
INZOLIA, IGT SICILIA, LA FERLA, 2010, VITICULTORI ASSOCIATI DI CANICATTÍ
Entre sauvignon blanc et chardonnay
18.50$
6 BOUT./750 ML 111.00$
Cépage
Inzolia
Giovanni Greco est président-directeur général de cette coopérative qui compte 480 membres, qui rassemble quelque 1 000 hectares de vignes et qui est située dans la Vallée des Temples, dans l’arrière-pays d’Agrigente, sur la côte centre-sud de la Sicile. Cette île a été le théâtre d’une véritable révolution viticole au cours de la dernière décennie, les producteurs ayant appris à composer avec son climat chaud et sec. L’inzolia, cultivé dans la région sur des sols de limon sableux, est l’un des cépages blancs les plus intéressants. La fermentation à faible température permet de produire un vin d’un style franc, frais et fruité. [00] M8 C8
Arôme
Agrumes, fleurs d'oranger, noisettes
Goût
Poires fraîches, pommes vertes, pêches blanches
Servir
8 °C
Evolution
À savourer jeune et frais
Idéal avec
Fruits de mer
NERO D’AVOLA, IGT SICILIA, LA FERLA, 2009, VITICULTORI ASSOCIATI DI CANICATTÍ 19.17$
Un exemple de vin moderne à base de nero d’avola
6 BOUT./750 ML 115.00$
L’intérêt suscité par la Sicile et par la capacité de cette région de produire des vins rouges de qualité et bien structurés est attribuable au cépage nero d’avola. Des hivers doux et des étés longs, chauds et secs favorisent une maturation parfaite des raisins, lesquels sont fermentés à une température de 26 °C et vieillis pendant huit mois en fûts de chêne avant d’être mis en bouteille. M8 C8
Giovanni Greco est président de la coopérative Viticultori Associati di Canicattì, qui a été fondée en 1969, qui compte 480 membres et qui rassemble 1 000 hectares de vignes. Son objectif est de produire des vins de haute qualité et de promouvoir le caractère unique du terroir de la région.
ITALIE AVENUE SRL. >>
Cépage
Nero d’avola
Arôme
Griottes, poivre noir, herbes
Goût
Prunes, bel équilibre, tanins vifs
Servir
18 °C
Evolution
À boire d’ici deux ou trois ans
Idéal avec
Agneau grillé, poivrons farcis au riz et aux herbes sauvages
QUÉBEC
27
PROGRAMMES DE COUPON
PROGRAMMES DE VIN
Recrutez un nouveau membre, et lorsqu’il adhère, le nouveau membre reçoit un coupon pour une caisse gratuite et vous en recevez une également.
OPIMIAN SÉLECT
WWW.OPIM.CA ou 800-361-9421 NOUVEAUX MEMBRES Avec votre coupon valide pour une caisse gratuite, choisissez une des caisses de 6 bouteilles indiquées cidessous, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur). RECOMMANDATION DE NOUVEAUX MEMBRES Avec votre coupon de recommandation valide, choisissez une des caisses de 6 indiquées ci-dessous, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur). Échangez votre coupon de recommandation (valeur selon votre ancienneté) et utilisez-le pour une caisse de votre choix, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur).
Une selection de nos vins Recevez une caisse mixte (6 bouteilles) des vins les plus représentatifs d’une région à partir de chaque Cellier. C’est une excellente façon d’expérimenter plusieurs styles, cépages et terroirs des meilleures régions du monde productrices de vin.
CHOIX DU FONDATEUR
Une collection de vins de primeur VOS CHOIX DE CAISSE GRATUITE POUR CE CELLIER
Recevez un vin de primeur (6 bouteilles) provenant des meilleurs fournisseurs d’Opimian.
6041 ORVIETO CLASSICO, DOC, 2010, FRATELLI CORSI En caisse de 6, c’est le même vin que le lot 6073, disponible seulement avec le coupon, comme expliqué ci-dessus.
Chaque sélection du Choix du fondateur présente une étiquette noire dédicacée et nous fournissons une description détaillée de chaque région et terroir de ce vin, le style de viticulture, le type de raisin et l’accord des mets.
SANGIOVESE DI TOSCANA, IGT, 2010, FRATELLI CORSI
Le fournisseur choisi pour le Choix du fondateur est Avenue Srl.
COUPON
6042
COUPON
6 BOUT./750 ML
6 BOUT./750 ML
En caisse de 6, c’est le même vin que le lot 6060, disponible seulement avec le coupon, comme expliqué ci-dessus.
Ces sélections ne sont pas disponibles dans le cellier et doivent être commandées seulement avec ces programmes. Pour vous inscrire, veuillez consulter notre site Web, www.opim.ca, dans la section Downloads OU téléphoneznous à 1-800-361-9421.
opim.ca CONDITIONS POUR LE CELLIER 201 •
Les prix des bouteilles sont en référence seulement. Toutes les commandes sont à la caisse, sans minimum ou maximum par commande.
•
Dates de relâchement : selon la date d’arrivée et le temps de manutention requis par chaque régie des alcools.
•
Le dernier jour pour commander cette offre cellier : 28 mars 2011
•
Le statut de votre commande : mise à jour hebdomadaire dans www.opim.ca
•
Une carte de membre 2011 valide est nécessaire pour commander et retirer les caisses.
•
Façons de payer : carte de crédit (Visa, MasterCard, American Express) ou chèque fait à l’ordre de Opimian en fidéicommis.
•
4 façons de commander :
•
On s’attend à ce que les caisses arrivent dans un port canadien à la fin de juillet 2011. L’arrivée à la régie des alcools varie selon la distance du port d’entrée.
En ligne : www.opim.ca Courriel : opim@opim.ca Téléphone : 800-361-9421 Télécopieur : 514-481-9699
Notes (tel qu’exigé par la procédure de la Société des alcools du Québec). 1. Un membre qui place une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des Alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins des frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande. 2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.
SYMBOLES
Le choix des membres
Blanc
À boire durant l’année
Rouge
Peut être bu, mais aurait intérêt à se développer durant une période de 6 mois-2 ans
Rosé
Chêne puissant
Suggestion du club
Pour les membres qui viennent d’adhérer ou qui ont du mal à faire leur choix, ce symbole indique les meilleurs vins pour commencer une cave et/ou ceux qui sont destinés à être consommés dans les deux années qui suivent la livraison.
À entreposer pour une longue période
Mousseux
Très concentré
Ce symbole indique les vins les plus achetés par les membres Opimian. Ce sont des vins très populaires auprès de tous nos membres.
Moyennement concentré
Concentré Chêne
Chêne moyen
Moins de 100 caisses disponible
Quantité extrêmement limitée
Quantité très limitée
Quantité limitée
Maturité (M) (Échelle de 1-10) 1 = Entreposage à long terme 10 = Pleine maturité Consommation (C) (Échelle de 1-10) 1 = Attendre 10 = Prêt à consommer Les prix comprennent toutes les taxes et les majorations fédérales et provinciales applicables. T.P.S# 105233217 • T.V.Q. #1000640430
Échelle du sucre 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
Gagnant d’une médaille
Vin qui a été dans le Opimian Sélect de l’offre C194 (saison 2010)
gms par litre Exemples 0-3 4-6 7 - 12 13 - 20 21 - 34 35 - 50 51 - 74 75 - 100 101 - 139 140 - 179 180 >
Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges Quelques cépages du Nouveau Monde, quelques rouges Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou Bordeaux demi-doux, quelques sherry Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace, Porto blanc sec Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat Auslese, Beerenauslese Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese
#420 - 5165, rue Sherbrooke ouest, Montréal, (QC) H4A 1T6 Tél. : 514-483-5551 ou 800-361-9421 Téléc. : 514-481-9699 opim@opim.ca www.opim.ca