QUÉBEC DERNIER JOUR DE COMMANDE LE 17 JANVIER 2011
No 199 L’Espagne, le Portugal, le Maconnais et l’Alsace
La vinerie Bodegas Sonsierra a été fondée en 1961 à San Vicente, région historiquement vouée au vin et où se trouvent certains des meilleurs vignobles de la Rioja.
CELLIER NO 199 L’Espagne, le Portugal, le Maconnais et l’Alsace Ce Cellier met en vedette les régions viticoles d’Europe traditionnelles, en particulier de la péninsule ibérique. Ces dernières années, nombre de vieux vignobles qui étaient pratiquement abandonnés ont été redécouverts. Grâce aux nouvelles technologies, qui permettent aux vignerons de faire les vendanges plus rapidement et au moment idéal, on s’est intéressé de nouveau à des régions autrefois considérées comme trop chaudes. De France, nous vous présentons une gamme d’Alsace : des rieslings et des gewurztraminers de différents terroirs et différents niveaux de qualité, qui donneront lieu à d’intéressantes comparaisons. À ceux ci s’ajoutent certains des grands favoris de Bourgogne.
VINOSELECCIÓN Madrid Forte d’une longue histoire en matière de viticulture, l’Espagne figure aujourd’hui parmi les pays producteurs les plus innovateurs d’Europe. J’ai récemment eu le plaisir de voyager en Espagne, d’y rencontrer Maribel Gómez ainsi que le reste de l’équipe de Vinoselección et de participer avec eux à une dégustation de vins espagnols intéressants. La présente sélection se compose des meilleurs vins goûtés lors de cette dégustation et comprend des vins de différentes régions du pays.
Espagne 2
OPIMIAN CELLIER 199
À propos de la page couverture : La vinerie Bodegas Sonsierra a été fondée en 1961 à San Vicente, région historiquement vouée au vin et où se trouvent certains des meilleurs vignobles de la Rioja. Les vins qu’elle produit combinent le style traditionnel de la région avec une vision ultramoderne de la vinification. Par conséquent, elle connaît un grand succès à l’échelle internationale. D’ailleurs, en 2010, son Crianza Vendimia Seleccionada a remporté l’or au Challenge International du Vin (France) ainsi qu’au concours Mundus Vini (Allemagne).
Vignes de monastrell quarantenaires au domaine Altos del Cuadrado Le monastrell est également appelé mourvèdre
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SANZ CLÁSICO, DO RUEDA, 2010, VINOS SANZ 16.83$
6 BOUT./750 ML 101.00$
La région de Rueda est aujourd’hui le meilleur producteur de vins blancs en Espagne, produisant des vins vifs et frais, aux saveurs de groseilles à maquereau. La vinerie Vinos Sanz, l’une des plus anciennes de la région, a été fondée plus d’un siècle avant la création de l’appellation contrôlée, au moment où on y produisait principalement des vins mutés. La vinerie est dirigée par la quatrième génération de la famille Sanz, qui vise la production de vins de haute qualité comme ce clásico, superbe exemple du délicieux verdejo produit dans la région. [00] M8 C9
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MONTE CASTRILLO ROSADO, DO RIBERA DEL DUERO, 2010, BODEGAS PEÑALBA LÓPEZ 15.83$
MO MONASTRELL, DO ALICANTE, 2008, BODEGAS SIERRA SALINAS 14.33$
DOLFOS TEMPRANILLO, VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN, 2009, BODEGAS FARIÑA 14.50$
Verdejo, viura
Arôme
Pamplemousse frais
Goût
Fruit pur, corps moyen, finale allongée
Servir
10 °C
Evolution
Délicieux maintenant; à boire d’ici deux ans
Idéal avec
Salade de mangue à la thaïe aux crevettes
Arômes typiques du tempranillo Cépage
Tempranillo
Arôme
Fraises, petits fruits rouges, pétales de rose
Goût
Vif, avec une acidité équilibrée
Servir
10 °C
Evolution
Profitez maintenant de sa fraîcheur
Idéal avec
En apéro ou avec du saumon grillé
Un monastrell charnu
6 BOUT./750 ML 86.00$
Les vieux vignobles s’étendent à l’extrémité sud du domaine, qui est situé à Alicante. La mission de la famille Ramón Castaño est d’y produire un monastrell de qualité supérieure. Ce dernier est un cépage capable de résister aux températures extrêmes de l’hiver et de l’été ainsi qu’aux longues périodes de sécheresse (la région enregistre des précipitations annuelles d’environ 150 mm). Ce vin a été vinifié dans un établissement vinicole ultramoderne, construit en 2008. M8 C8
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Cépage
6 BOUT./750 ML 95.00$
Torremilanos est un des plus vieux et des plus grands domaines de la Ribera del Duero. Fondé en 1903, il a été acquis en 1975 par la famille Peñalba López, qui y a accru les plantations de tempranillo, de sorte que la vinerie est aujourd’hui entourée de plus de 200 hectares de vignobles. L’été 2010, plus frais, a permis la production de raisins parfaits pour ce Monte Castrillo Rosado léger et fruité, avec du fruit rouge et une bouche rafraîchissante. [00] M9 C9
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Fruit délicieux et finale persistante
6 BOUT./750 ML 87.00$
Bernardo Fariña a produit un tempranillo tout à fait délicieux : fruité, simple, moelleux et juteux. Les raisins ont été vendangés mécaniquement, pressés au vignoble, puis fermentés en cuves inox à température contrôlée pour permettre une expression optimale du fruit. M8 C8
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Cépage
Monastrell, garnacha tintorera, cabernet sauvignon
Arôme
Cerises noires, figues, nuances de menthe
Goût
Bonne concentration, tanins fins et moelleux
Servir
18 °C
Evolution
À boire d’ici deux ou trois ans
Idéal avec
Ragoût irlandais ou autres ragoûts
Fruit juteux Cépage
Tempranillo, garnacha
Arôme
Typiquement tempranillo, cerises rouges
Goût
Succulents fruits rouges
Servir
16 - 18 °C
Evolution
Délicieux maintenant; à boire d’ici deux ans
Idéal avec
Seul ou avec une salade arrosée de vinaigrette à la pomme grenade
QUÉBEC
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ALTOS DEL CUADRADO MONASTRELL, DO JUMILLA, 2008, BODEGAS ALTOS DEL CUADRADO 14.50$
6 BOUT./750 ML 87.00$
Voici un autre assemblage à base de monastrell, produit par la famille Castaño à son vignoble de Jumilla. C’est dans cette région, autrefois considérée comme apte à ne produire que des vins à forte teneur en alcool, que la famille Castaño possède un vignoble de 45 hectares qui s’élève de 750 à 800 mètres d’altitude. Traditionnellement, le monastrell est assemblé avec des cépages bordelais, comme le petit verdot ou le cabernet sauvignon, et est vieilli en fûts de chêne français ou américain pendant quatre mois. Cela lui confère un style facile, avec des saveurs de bleuets et des arômes généreux. M8 C9
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VIÑA ALJIBES, VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA, 2008, BODEGAS LOS ALJIBES 14.83$
OPIMIAN CRIANZA ESPECIAL, DO LA MANCHA, 2009, FINCA ANTIGUA SA 16.67$
6 BOUT./750 ML 100.00$
Finca Antigua est une impressionnante vinerie à la fine pointe de la technologie, construite en 2002 par la famille Martínez Bujanda, qui est originaire de Rioja. Le domaine s’étend sur 1 000 hectares, dont 421 sont couverts de vignes de tempranillo et d’autres cépages internationaux poussant à une altitude élevée. Cette cuvée, vieillie pendant six mois en fûts de chêne américain pour lui procurer une touche de noix de coco qui rehausse le fruit rouge typique du tempranillo, a été produite spécialement pour Opimian. M7 C7
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SONSIERRA CRIANZA, VENDIMIA SELECCIONADA, 2007, DOCa RIOJA, BODEGAS SONSIERRA 17.83$
6 BOUT./750 ML 107.00$
Bodegas Sonsierra est un domaine situé dans la Rioja alavaise qui comprend 600 hectares de vignobles, tous à proximité de la bodega. Les raisins pour le Vendimia Seleccionada proviennent de vignes trentenaires qui poussent sur les contreforts de la Sierra de Cantabria. Produit à 100 % de tempranillo, ce vin a fermenté et macéré longuement et lentement pour ensuite être vieilli en fûts de chêne américain de 12 à 13 mois. M7 C7
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Cépage
Monastrell, petit verdot, cabernet sauvignon
Arôme
Épices savoureuses, figues
Goût
Cerises, bleuets, herbes
Servir
18 °C
Evolution
Prêt maintenant; à boire d’ici deux ans
Idéal avec
Côtelettes d’agneau
Un assemblage insolite
6 BOUT./750 ML 89.00$
Le vignoble Los Aljibes fait partie d’un vaste domaine de 900 hectares, qui compte également une oliveraie, un haras, une lande naturelle et une faune abondante. À une altitude de près de 1 000 mètres, où les températures sont extrêmes, la vinerie de style castillan est entourée de vignobles d’une superficie de 178 hectares. Les raisins ont été cueillis à la machine dans la fraîcheur de la nuit. À la suite d’une fermentation en cuves inox, le vin a vieilli en chêne pendant six mois. Il s’agit d’un vin d’un bon rapport qualité prix à déguster dès maintenant! M7 C8
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Le style moderne de la région de Jumilla
OPIMIAN CELLIER 199
Cépage
Syrah, cabernet sauvignon, cabernet franc, tempranillo
Arôme
Combinaison alléchante de fruits rouges et de notes florales
Goût
Moelleux, souple et facile à boire, avec du fruit rouge en finale
Servir
18 °C
Evolution
Bon maintenant; à boire d’ici deux ou trois ans
Idéal avec
Viandes rouges, fromages français crémeux
Le potentiel de Rioja Cépage
Tempranillo
Arôme
Fruits sauvages et sous-bois
Goût
Noix de coco, fruits, profondeur
Servir
16 -18 °C
Evolution
Fruité et délicieux maintenant, il deviendra plus charnu
Idéal avec
Fabada asturiana
L’élégance de Rioja Cépage
Tempranillo
Arôme
Petits fruits rouges, notes moelleuses de vanille conférées par le chêne
Goût
Fruits élégants, tanins fins, belle acidité
Servir
18 °C
Evolution
Prêt maintenant, il gagnera en complexité d’ici trois à quatre ans
Idéal avec
Côte de bœuf
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Dans les caves de Bodegas Peñalba López, le Torremilanos Crianza est vieilli en fûts de chêne français
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PUERTAS NOVAS, VENDIMIA SELECCIONADA, DO TORO, 2007, BODEGA VALPICULATA SL 19.00$
6 BOUT./750 ML 114.00$
À l’instar d’autres régions viticoles d’Espagne, l’appellation Toro, située au nord ouest de l’Espagne, à seulement 40 km de la frontière avec le Portugal, a attiré l’intérêt et l’investissement étranger. En 1987, lorsque l’appellation a été créée, on n’y trouvait que quatre vineries, comparativement à 40 aujourd’hui ! Dans le cadre du présent Cellier, nous avons choisi trois différents styles de cette région. Le Puertas Novas (Vendimia Seleccionada) est le plus accessible des trois, marqué par des petits fruits rouges, de l’élégance et des tanins moelleux. M8 C9
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MONTE CASTRILLO TINTO, DO RIBERA DEL DUERO, 2009, BODEGAS PEÑALBA LÓPEZ 19.17$
6 BOUT./750 ML 115.00$
Bodegas Peñalba López, un des domaines qui revendiquaient la création de l’appellation Ribera del Duero en 1982, est dirigé par Pablo Peñalba et sa femme, Pilar Albéniz. Le Monte Castrillo 2009 est fait à 100 % de tempranillo. Il révèle des notes de petits fruits rouges rehaussées par une touche d’épices et une longue finale fumée que lui a conféré un vieillissement de sept mois en fûts de chêne français. M7 C8
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Facile d’accès Cépage
Tinta de Toro
Arôme
Petits fruits cuits
Goût
Croustade aux petits fruits rouges, structure élégante
Servir
18 °C
Evolution
Dégustez-le maintenant
Idéal avec
Agneau, plats crémeux
Impressionnant Cépage
Tempranillo
Arôme
Framboises, cassis
Goût
Fruité, finale allongée et fumée
Servir
18 °C
Evolution
Délicieux maintenant, il se bonifiera au cours des deux prochaines années
Idéal avec
Médaillons de porc dans une sauce crémeuse
QUÉBEC
5
5889
FAUSTINO SELECCIÓN DE FAMILIA, DOCa RIOJA, 2008, BODEGAS FAUSTINO 21.50$
6 BOUT./750 ML 129.00$
Bien connue dans la région de la Rioja, la vinerie Bodegas Faustino est située au cœur d’Oyón, sous-région de la Rioja alvanaise. Les vignobles s’étendent sur 650 hectares, et on y produit des riojas de styles variés. Le Selección de Familia est un tempranillo à 100 %. Les raisins soigneusement cueillis ont été fermentés, et le vin a vieilli pendant huit mois en fûts de chêne américain, puis six mois encore en fûts de chêne français. Le résultat : une explosion de fruits rouges moelleux, une structure assez légère et un style élégant. M7 C7
5890
IDRIAS SEVIL, DO SOMONTANO, 2005, BODEGAS SIERRA DE GUARA SI 22.00$
6 BOUT./750 ML 132.00$
L’appellation Somontano, située dans le nord est de l’Espagne, près de la frontière avec la France, se compose de vallées fluviales, de contreforts des Pyrénées et de flancs de montagnes en terrasses. Située près de Barbastro, la vinerie Bodegas Sierra de Guara a été fondée en 1997 par Michel Mort qui l’a nommée d’après le point culminant de la Sierra de Guara. Les vignobles s’étendent sur 65 hectares, dont 12 hectares de cabernet sauvignon et 28 hectares de merlot, poussant dans des conditions climatiques plutôt fraîches. L’année 2005 s’est avérée relativement chaude et a donné lieu à des vins fruités et tanniques. Le vin a vieilli en nouveaux fûts de chêne français pendant 16 mois, ce qui lui a conféré des notes intenses de café et de pain grillé qui se mêlent harmonieusement avec les saveurs de petits fruits rouges et noirs. M7 C7
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TORREMILANOS CRIANZA, DO RIBERA DEL DUERO, 2008, BODEGAS PEÑALBA LÓPEZ 26.17$
6 BOUT./750 ML 157.00$
Les raisins de tempranillo de ce domaine poussent dans un sol sableux et crayeux. En 2008, il a fallu accorder davantage d’importance au tri des raisins en raison des précipitations abondantes. Les raisins ont macéré pendant 18 jours sur les peaux, durant et après la fermentation. Le vin a ensuite été vieilli en chêne français pendant 15 mois, ce qui lui a procuré une texture élégante et onctueuse et un bouquet complexe. M6 C7
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GRAN COLEGIATA RESERVA, DO TORO, 2004, BODEGAS FARIÑA 28.67$
6 BOUT./750 ML 172.00$
Manuel Fariña a hérité de la vinerie de son père dans les années 1960. En tant qu’un des pionniers de la région, il a travaillé d’arrache pied pour produire des vins remarquables qui ont placé Toro sur la carte. Aujourd’hui, c’est son fils Bernardo qui y joue le rôle de vinificateur principal. Le vin a été nommé d’après l’église collégiale de Toro qui est considérée comme l’un des plus beaux exemples de l’architecture romane espagnole. L’année 2004 a été chaude, et le vin révèle déjà une alléchante complexité. À déguster maintenant ou à mettre en cave pendant quelques années. M7 C8
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OPIMIAN CELLIER 199
Moelleux et juteux Cépage
Tempranillo
Arôme
Fruits rouges, pain grillé et notes vanillées
Goût
Moelleux, léger et juteux : un vin délicieux à siroter
Servir
16 - 18 °C
Evolution
Fait pour être bu maintenant et d’ici quelques années
Idéal avec
Poulet dans une sauce aux champignons et au vin blanc
Superbe expression du merlot et du cabernet sauvignon Cépage
Merlot, cabernet sauvignon
Arôme
Notes épicées de framboises et de chêne grillé
Goût
Fruits rouges, épices, délicieuse texture veloutée
Servir
18 °C
Evolution
Déjà abordable; potentiel de garde de trois à quatre ans
Idéal avec
Agnelet rôti
Fruits épicés Cépage
Tempranillo
Arôme
Notes complexes de framboises, de poivre noir et de chocolat noir
Goût
Structuré, puissant, complexe
Servir
18 °C
Evolution
Il continuera de se développer pendant trois à quatre ans
Idéal avec
Viandes rouges, steak au poivre
Un des pionniers de Toro Cépage
Tinta de Toro
Arôme
Épices, herbes, soupçon subtil de réglisse
Goût
Belle structure, saveurs épicées et tanins secs en finale
Servir
18 °C
Evolution
Prêt maintenant, mais se gardera encore cinq ans
Idéal avec
Agneau à l’ail et au romarin
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5893
SELECTUS, VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA, 2007, BODEGA LOS ALJIBES 39.00$
6 BOUT./750 ML 234.00$
Ce vin n’est produit que si un millésime est exceptionnel, et ce, en quantité très limitée. L’année 2007 s’est avérée très propice à la production de vins rouges. Au vignoble, la sélection des grappes est très rigoureuse. Ce vin est un assemblage de cépages internationaux vendangés à la main à pleine maturité. Les peaux ont été délicatement pressées, et le vin a subi une fermentation malolactique et un vieillissement de 18 mois en chêne français. Il révèle des notes herbacées, typiques des bordeaux, ainsi qu’une belle expressivité, de la profondeur et un bon potentiel de garde. M6 C6
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SPIRITUS SANCTI, GÉRARD DEPARDIEU, DO TORO, 2007, DOMAINE BERNARD MAGREZ 58.67$
6 BOUT./750 ML 352.00$
Bernard Magrez, propriétaire du cru classé Château Pape Clément dans les Graves de Bordeaux, s’est monté un portfolio de 39 propriétés viticoles dans les quatre coins du monde et s’efforce de produire des vins de qualité à chacune d’entre elles. Le Spiritus Sancti a été créé en partenariat avec l’acteur Gérard Depardieu, qui est lui même vigneron. Il s’agit d’un vin très concentré, vieilli pendant 18 mois en nouveaux fûts de chêne d’Allier pour lui conférer de la complexité, un bel équilibre et une longue finale. Il continuera de se développer jusqu’en 2017. M6 C6
Morderne, puissant, exceptionnel Cépage
Syrah, cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot
Arôme
Poivre vert, herbes, épices
Goût
Corsé, avec du chêne, des épices et des tanins fermes
Servir
18 °C
Evolution
Il gagnera en complexité au cours des trois à cinq prochaines années
Idéal avec
Rôti d’agneau, bifteck d’aloyau
Saveurs prononcées et diversifiées Cépage
Tinta de Toro
Arôme
Notes de viande et de gibier
Goût
Puissant, prononcé, rustique
Servir
18 °C
Evolution
Intéressant maintenant, il continuera de se développer au cours des cinq à six prochaines années
Idéal avec
Ragoûts, venaison
En haut, à gauche : Finca Antigua à la tombée de la nuit, En haut, à droite : L’œnologue Lauren Rosillo, Finca Antigua En bas, à gauche : L’œnologue Rafael Martínez, Bodegas Faustino, En bas, à droite : Les caves de Bodegas Faustino
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QUÉBEC
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AUDITORI, DO MONTSANT, 2008, BODEGAS ACÚSTIC 60.33$
6 BOUT./750 ML 362.00$
Fondée en 2004, la vinerie Bodegas Acústic est le projet personnel d’Albert Jané (de Jané Ventura, dans le Penedès) et de l’œnologue Núria Ruiz. Leur objectif était de redécouvrir les anciens vignobles, les cépages locaux et les traditions viticoles de Montsant afin d’en maximiser l’expression dans leurs vins. L’appellation Montsant entoure celle de Priorato et, jusqu’en 2001, n’était qu’une sous région de l’appellation Tarragona, bien qu’elle était déjà reconnue depuis longtemps pour ses vins de qualité. Les fruits de ce rouge exceptionnel sont issus de vignes âgées de 55 à 80 ans, ce qui lui procure de l’intensité, de la concentration et un goût relevé. Seules 2 800 bouteilles ont été produites, et, bien que coûteux, on en a pour son argent. M5 C5
Un garnacha fantastique Cépage
Garnacha
Arôme
Fruits noirs riches et relevés, encore fermé
Goût
Concentré, d’un style se rapprochant de celui du nord du Rhône, superbe structure
Servir
18 °C
Evolution
Ce vin requiert du temps pour s’ouvrir et sera délicieux dans quelques années; potentiel de garde de plus de 10 ans
Idéal avec
Venaison, gigot d’agneau au romarin
BODEGAS CONCAVINS Montblanc, Barberà de la Conca, Catalonia
Concavins, ancienne coopérative acquise par la famille Carbonell Figueras en 1988, est une bodega de premier plan dans la région de Conca de Barberà, dans le nord est de l’Espagne. Le vinificateur Josep Vadri y produit d’excellents vins à partir de cépages locaux et, depuis peu, de cépages internationaux. On y cultivait autrefois certains des meilleurs raisins en vue de la production de cava, mais Torres a su prouver le potentiel de la région pour l’élevage de vins tranquilles de qualité. On peut attribuer ce potentiel à sa géographie (vallée en forme de cratère, protégée par les montagnes environnantes), à son altitude (environ 400 mètres) et à ses sols crayeux drainants et alluviaux. Concavins possède 50 hectares de vignobles et continue d’acheter les raisins locaux de ses anciens membres.
Vignes de tempranillo âgées d’une vingtaine d’années – La diversité des sols riches et bien équilibrés offre des conditions naturellement propices à la viticulture
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OPIMIAN CELLIER 199
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CASTILLO D MONTBLANC, BRUT CAVA, NV 20.00$
6 BOUT./750 ML 120.00$
Les Espagnols adorent faire la fête, et c’est sans doute ce qui a encouragé le développement de l’industrie du cava jusqu’à Barcelone. Le Castillo D Montblanc Brut est produit à partir de trois cépages de cava traditionnels : une majorité de macabeu, du xarel-lo, qui lui procure des saveurs terreuses typiquement associées au cava, et du parellada, qui poussent particulièrement bien dans les hauteurs de Conca de Barberà. Chaque cépage a été vendangé à la main et vinifié selon une méthode traditionnelle semblable à celle du champagne. Cette cuvée a été vieillie sur lies en bouteille pendant environ deux ans, et non pendant la période habituelle de neuf mois, afin d’en rehausser la complexité et d’obtenir une mousse fine. [02] M8 C9
5898
MONTBLANC 362 VIURA/CHARDONNAY, DO CONCA DE BARBERÀ, 2010 14.67$
12 BOUT./750 ML 176.00$
La viura, également connue sous le nom de macabeu, est un cépage tardif qu’on a toujours cultivé dans la région pour produire les vins de base du cava. On l’utilise également dans les vins blancs de Rioja. Les raisins de macabeu issus de vignes trentenaires ont été mélangés à du chardonnay cultivé à haute altitude sur des sols calcaires bien drainés. Les raisins ont été fermentés en cuve sans chêne afin d’obtenir de délicieux arômes de pêches et d’ananas et un style vif et gouleyant. [01] M8 C9
5899
MONTBLANC 362 TEMPRANILLO/CABERNET, DO CONCA DE BARBERÀ, 2010 14.33$
MONTBLANC 362 CABERNET/MERLOT CRIANÇA, DO CONCA DE BARBERÀ, 2008 20.92$
Cépage
Macabeu, xarel-lo, parellada
Arôme
Arômes délicats de lime et de pommes
Goût
Vif et gouleyant, avec un soupçon de pain grillé
Servir
6 °C
Evolution
Prêt maintenant
Idéal avec
En apéro ou avec des sushis
Un blanc espagnol moderne Cépage
Viura, chardonnay
Arôme
Pêches, ananas
Goût
Fruits frais, vif et léger en finale
Servir
10 °C
Evolution
À déguster immédiatement
Idéal avec
En apéro ou avec une salade au chèvre
Fruits juteux et moelleux
12 BOUT./750 ML 172.00$
Le tempranillo est le cépage le plus souvent associé à l’Espagne. En Catalogne, on l’appelle également ull de llebre (« œil de lièvre »). Il s’agit ici d’un assemblage de tempranillo et de cabernet sauvignon. Ces deux cépages ont été vendangés puis fermentés séparément en cuves inox. Ils ont ensuite subi une fermentation malolactique et un court vieillissement en chêne américain. L’assemblage révèle des petits fruits rouges et des cerises, typiques du tempranillo, ainsi qu’une couleur intense et une structure bien équilibrée. M8 C8
5900
Un espagnol pétillant
12 BOUT./750 ML 251.00$
Nez intéressant exhalant les prunes de Damas, des notes florales ainsi qu’un soupçon de tabac qui se prolonge en bouche avec une acidité juteuse et des tanins croquants et rustiques en finale. Les raisins, cultivés sur des sols calcaires et argileux, ont été fermentés, et le vin a vieilli en fûts de chêne américain pendant 12 mois, développant ainsi des saveurs balsamiques prononcées. M7 C8
ESPAGNE BODEGAS CONCAVINS >>
Cépage
Tempranillo, cabernet sauvignon
Arôme
Framboises, cerises, fraises
Goût
Fruits rouges, soupçon de vanille
Servir
18 °C
Evolution
Profitez de sa jeunesse; à boire d’ici deux ans
Idéal avec
Pâtés, charcuterie fine
Style puissant Cépage
Cabernet sauvignon, merlot
Arôme
Prunes, notes florales, soupçon de tabac
Goût
Bouche juteuse et tanins croquants
Servir
18 °C
Evolution
Il est prêt et se gardera pendant deux ans
Idéal avec
Bifteck de croupe, burgers maison
QUÉBEC
9
5901
CLOS MONTBLANC SAUVIGNON BLANC, PREMIUM, DO CONCA DE BARBERÀ, 2010 20.33$
12 BOUT./750 ML 244.00$
Ce style rafraîchissant et restreint, avec des notes herbacées et une vive acidité, reflète l’altitude des quatre hectares de vignes plantées il y a vingt ans dans des sols argileux. Afin de maximiser le caractère herbacé du sauvignon blanc, les vendanges ont eu lieu dans la fraîcheur de la nuit. Le jus a fermenté à faible température pour obtenir un vin équilibré qui offre des saveurs de groseilles à maquereau et de reines claudes ainsi qu’une finale minérale et allongée. [00] M8 C8
5902
CLOS MONTBLANC CHARDONNAY, PREMIUM, DO CONCA DE BARBERÀ, 2010 20.92$
CLOS MONTBLANC ROSAT, PREMIUM, DO CONCA DE BARBERÀ, 2010 17.92$
12 BOUT./750 ML 215.00$
Voici un assemblage inusité de quatre cépages cultivés au domaine. La technique de vinification utilisée, appelée cascada, a été élaborée par Concavins : il s’agit de vendanger un cépage à la fois et de l’ajouter au précédent. Cela permet de produire des vins offrant une abondance de petits fruits rouges au nez qui se mêle aux nombreuses saveurs en bouche. Frais en finale. [00] M9 C9
5904
CLOS MONTBLANC XIPELLA, PREMIUM, DO CONCA DE BARBERÀ, 2007 20.92$
12 BOUT./750 ML 251.00$
Le traditionnel tempranillo lui procure un nez de fruits rouges et de cerises, tandis que les cépages internationaux, soit le cabernet sauvignon et le merlot, lui confèrent corps et structure. Cultivés sur des sols argilo-crayeux, les raisins ont été fermentés en tonneaux, et le vin a été vieilli en fûts de chêne français, américain et hongrois pendant 14 mois. Il s’agit d’un grand vin. Robe prune profonde, notes de cerises noires et de confiture de prunes, tanins fermes. M6 C6
10
Cépage
Sauvignon blanc
Arôme
Nez herbacé, ponctué de notes d’orties
Goût
Reines-claudes, acidité vigoureuse
Servir
10 °C
Evolution
Prêt à faire plaisir
Idéal avec
Salade de haricots verts aux tomates séchées
Richesse et finesse
12 BOUT./750 ML 251.00$
Les raisins de chardonnay proviennent de différentes parcelles de la région de Conca de Barberà, tous cueillis à pleine maturité. Après une courte période de contact avec les peaux afin de rehausser les arômes fruités, les raisins ont été pressés. Le jus a ensuite été fermenté dans une combinaison de cuves et de fûts de chêne des forêts d’Alliers, de Nevers et de Tronçais, ce qui en a rehaussé la complexité et lui a procuré une texture onctueuse. [01] M8 C8
5903
Style élégant et herbacé
OPIMIAN CELLIER 199
Cépage
Chardonnay
Arôme
Arômes tropicaux, ananas
Goût
Fruits charnus, bel équilibre
Servir
10 °C
Evolution
À boire d’ici deux ans
Idéal avec
Risotto à la courge musquée
Quatre en un ! Cépage
Pinot noir, cabernet sauvignon, merlot, tempranillo
Arôme
Groseilles rouges, framboises, bleuets
Goût
Fruits rouges tendres et juteux
Servir
10 °C
Evolution
Délicieux maintenant
Idéal avec
En apéro ou avec des fromages doux et crémeux
Deviendra plus moelleux avec le temps Cépage
Cabernet sauvignon, merlot, tempranillo
Arôme
Prunes mûres, cerises noires
Goût
Bouche ferme, tanins légèrement astringents
Servir
18 °C
Evolution
Les tanins s’adouciront d’ici deux ou trois ans; à boire d’ici cinq ans
Idéal avec
Cochon de lait lentement cuit au four
ESPAGNE BODEGAS CONCAVINS >>
5905
CLOS MONTBLANC MERLOT, PREMIUM, DO CONCA DE BARBERÀ, 2007 22.00$
12 BOUT./750 ML 264.00$
L’altitude élevée (560 mètres) à laquelle s’étend ce petit vignoble de quatre hectares sur les montagnes Miramar ainsi que la différence de température entre le jour et la nuit produisent des vins concentrés, aux tanins mûrs et élégants. Le vin a été fermenté en tonneau puis vieilli pendant 12 mois en chêne américain, acquérant ainsi ses arômes intenses de café torréfié, sa structure et sa finale persistante. M6 C7
5906
CLOS MONTBLANC SYRAH, PREMIUM, DO CONCA DE BARBERÀ, 2009 22.50$
12 BOUT./750 ML 270.00$
Cette remarquable syrah est une véritable explosion de saveurs ! Les raisins proviennent d’une parcelle de deux hectares située à proximité du monastère cistercien de Poblet, qui, datant du XIIe siècle, est un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. C’est à la fin des années 1990 qu’on y a planté des vignes sur des sols schisteux. À la suite de la fermentation, le vin a été vieilli en fûts de chêne, français à 25 % et américain à 75 %. Il en résulte un vin à la robe profonde, presque noire, qui exhale un nez complexe d’épices, d’encens, de coriandre et de grains de poivre, ponctué de notes florales de violettes. À l’attaque, la bouche est juteuse et mène à un mélange explosif de mûres, de cerises noires et de vanille. M6 C6
5907
CLOS MONTBLANC PINOT NOIR, PREMIUM, DO CONCA DE BARBERÀ, 2009 23.58$
12 BOUT./750 ML 283.00$
Produit à 100 % à partir de pinot noir planté en 1998 sur des sols argilo-calcaires autour du village de Barberà de la Conca, ce vin est riche et corsé. D’une profonde couleur prune rubis, il exhale un nez de cerises mûres et de chocolat. Le vin a subi une fermentation malolactique en fûts de chêne américain, ce qui a contribué à sa complexité et ses caractéristiques épicées. Il a ensuite été vieilli pendant six mois avec bâtonnage afin de rehausser son corps et sa structure. M7 C8
Un magnifique merlot Cépage
Merlot
Arôme
Café, pain grillé
Goût
Corps, chêne onctueux, texture veloutée
Servir
18 °C
Evolution
Il se bonifiera au cours des cinq prochaines années
Idéal avec
Dinde, côtelettes de veau, foie de veau à la poêle
Une explosion de saveurs Cépage
Syrah
Arôme
Épices intenses, encens, coriandre, violettes
Goût
Succulent en bouche, avec des notes complexes de vanille, de mûres et de cerises noires
Servir
18 °C
Evolution
Potentiel de garde de cinq à dix ans
Idéal avec
Plats copieux et épicés avec de la viande rouge, venaison, viande en daube
Un grand pinot noir Cépage
Pinot noir
Arôme
Chocolat, griottes
Goût
Fruits noirs, cerises, tanins moelleux et délicats
Servir
18 °C
Evolution
Bon maintenant; à boire d’ici trois ans
Idéal avec
Poitrine de canard dans une sauce aux cerises rouges
Coucher du soleil dans les caves de Clos Montblanc
ESPAGNE BODEGAS CONCAVINS
Entrée de la ville fortifiée de Montblanc
QUÉBEC
11
Portugal
José Gaspar est le fier propriétaire du petit domaine Quinta da Barreira, situé dans la région de Lisbonne. Ce domaine de 11 hectares comprend quatre hectares de vignes. C’est là que José pratique son passe temps : élever des assemblages de touriga nacional et de cabernet sauvignon. Le jour, il travaille comme œnologue pour la région de Tejo. José a cherché d’autres producteurs portugais qui partagent sa philosophie; c’est ainsi qu’il a créé de traditionnels favoris, faits à partir de cépages locaux et d’autres cépages plus modernes.
QUINTA DA BARREIRA Carvoeira
Chemin qui mène aux vignobles de Quinta da Barreira
5908
VINHO VERDE, DOC VINHO VERDE, 2010, JOÃO SERRA PRIVATE RESERVE 14.83$
12 BOUT./750 ML 178.00$
Ce vin vinifié au domaine est fait à partir de quatre des cépages traditionnellement utilisés dans la région la plus au nord du Portugal pour produire le vinho verde. Le climat frais permet de produire des vins faibles en alcool, avec une acidité ferme, un équilibre rafraîchissant et un taux moyen de sucres résiduels. Les raisins ont été fermentés en cuves inox à faible température afin de conserver au maximum son caractère fruité. [02] M9 C9
12
OPIMIAN CELLIER 199
Faible en alcool et légèrement pétillant en bouche Cépage
Loureiro, azal, trajadura, pederña
Arôme
Citrons et pamplemousses piquants
Goût
Délicat et rafraîchissant
Servir
8 - 10 °C
Evolution
N’attendez pas!
Idéal avec
En apéro, avec des huîtres
PORTUGAL QUINTA DA BARREIRA >>
5909
FIUZA CHARDONNAY, VINHO REGIONAL TEJO, 2009, FIUZA & BRIGHT 21.33$
6 BOUT./750 ML 128.00$
Ce partenariat a été établi en 1985 entre la famille Fiuza, des vignerons de plusieurs domaines au Portugal et le vinificateur australien Peter Bright, pionnier dans la plantation de cépages internationaux et dans la création de vins de cépage. La région de Tejo a connu une belle année 2009. Les raisins cultivés au domaine familial, Quinta da Granja, dans des sols argileux et calcaires ont été fermentés à 12 °C afin de maintenir la pureté du fruit. Ils ont ensuite vieilli sur lies pendant trois mois, développant ainsi corps et longueur. [00] M8 C9
5910
ABASTADO GRANDE RESERVA BRANCO, DOC DOURO, 2008, JOSÉ PINHEIRO 28.67$
6 BOUT./750 ML 172.00$
Le Portugal continue de labourer son sillon avec des cépages locaux qui le distinguent des autres pays producteurs. Le climat chaud et sec du Douro a été, jusqu’à récemment, considéré comme trop chaud pour produire des vins blancs de qualité; mais, grâce à la combinaison appropriée d’altitude et d’ensoleillement, on trouve de plus en plus de beaux exemples de cette appellation. Ce vin est fait à partir de rabigato local, cultivé sur un terrain schisteux en terrasses qui réduit le rendement. Après un contact restreint avec les peaux, le jus a fermenté à faible température, et le vin a vieilli en chêne français pendant neuf mois avec bâtonnage régulier. Le fruit et le chêne sont parfaitement intégrés, et le vin révèle une charmante structure, des couches subtiles de saveurs, de l’élégance et une longue finale. [01] M6 C7
5911
QUINTA DA BARREIRA RESERVA, VINHO REGIONAL LISBOA, 2009, JOSÉ GASPAR 20.33$
6 BOUT./750 ML 122.00$
Le « petit bijou » de José est un assemblage de touriga nacional, cépage considéré comme l’un des cépages portugais de qualité supérieure les plus intéressants, et de cabernet sauvignon, cultivé au domaine, qui est situé non loin de Lisbonne. Les raisins ont été fermentés en cuves inox, et le vin a vieilli en chêne américain pendant six mois. Ce vin affiche une robe profonde et révèle du chêne fumé qui se mêle à des notes terreuses caractéristiques, des tanins vifs et une acidité propre à la région. M6 C7
5912
ESTOPA RESERVA, DOC DOURO, 2008, JOSÉ PINHEIRO 26.00$
6 BOUT./750 ML 156.00$
La région du Douro produit aujourd’hui des vins rouges de renommée internationale. Trois des cépages traditionnels sont cultivés en terrasses dans la sous région de Corgo sur des sols schisteux, protégés de l’influence de l’Atlantique par les montagnes environnantes. Le climat ainsi que la faible vitalité des vignes procurent à ce vin une concentration remarquable. Il a vieilli en chêne français pendant six mois avant la mise en bouteille. Le nez est intense et exhale des arômes de poivre noir et de cerises noires. En bouche, il est riche, avec des tanins mûrs et tendres. M6 C6
PORTUGAL QUINTA DA BARREIRA
Pionnier des vins de cépage Cépage
Chardonnay
Arôme
Citron, pamplemousse
Goût
Léger en bouche, vif et minéral, avec de la lime en finale
Servir
10 °C
Evolution
Parfaitement prêt
Idéal avec
Plats de poisson épicés
Un blanc portugais de qualité supérieure Cépage
Rabigato
Arôme
Le bouquet complexe combine fruits tropicaux, vanille et épices
Goût
Goût léger de vanille, élégance et texture agréable
Servir
10 °C
Evolution
Il continuera de développer des éléments plus riches au cours des quatre à cinq prochaines années
Idéal avec
Bacalao
Arômes intenses et belle harmonie en bouche Cépage
Touriga nacional, cabernet sauvignon
Arôme
Notes terreuses et fumées, cônes de pin
Goût
Fruits séchés, gâteau aux fruits, cannelle
Servir
18 °C
Evolution
Sa concentration et son équilibre lui permettront de se développer au cours des trois à quatre prochaines années, voire plus
Idéal avec
Gibier, fromages forts
Une élégance moderne Cépage
Tinta roriz, touriga franca, touriga nacional
Arôme
Cerises noires, poivre noir prononcé
Goût
Moelleux en bouche, avec du fruit mûr et des tanins tendres
Servir
18 °C
Evolution
Il continuer de se bonifier pendant cinq ans
Idéal avec
Plats de viande copieux
QUÉBEC
13
CHURCHILL, GRAHAM LDA Vila Nova de Gaia Churchill Graham nous offre ses portos de qualité depuis si longtemps, qu’on n’a pas besoin de le présenter aux membres d’Opimian. Depuis quelque temps, l’entreprise produit davantage de vins de table en se servant de cépages cultivés au domaine.
On a mis les tables en vue du dîner al fresco auquel ont été conviés des membres d’Opimian en visite; ils jouiront d’une vue extraordinaire sur les vignobles en terrasses de Churchill, Graham
Churchill, Graham : les vins de table du Douro
5914
CHURCHILL’S ESTATES ROSÉ, DOC DOURO, 2009 20.17$
6 BOUT./750 ML 121.00$
Le touriga nacional qui compose ce vin à 100 % est cultivé à une altitude de 550 à 600 mètres dans la région de Cima Corgo et produit un rosé qui se boit facilement. Les raisins ont été refroidis immédiatement après les vendanges puis laissés tremper à froid pendant 12 heures pour en extraire la couleur et les arômes avant une lente fermentation à faible température. Il est vif en bouche et offre beaucoup de saveurs de framboises et de fruits rouges, équilibrées par l’acidité. [00] M9 C9
5915
MEIO QUEIJO, DOC DOURO 2008 20.17$
6 BOUT./750 ML 121.00$
Selon le millésime, certaines parcelles précises sont choisies parmi les vignobles que possède l’entreprise pour produire le Meio Queijo. Les raisins ont été cueillis à la main et trempés à froid après avoir été délicatement pressés puis égrappés. Grâce à une longue et lente fermentation, la robe est d’un pourpre profond, le nez est fumé et floral, et la finale est épicée. M6 C7
14
OPIMIAN CELLIER 199
Saveurs vives de framboises Cépage
Touriga nacional
Arôme
Framboises, fruits rouges
Goût
Léger et simple, avec une belle acidité
Servir
12 °C
Evolution
Parfaitement prêt
Idéal avec
En apéro, le soir, l’été…
Un bel exemple de cépages locaux Cépage
Touriga nacional, touriga franca, tinta roriz
Arôme
Mélasse, fumée
Goût
Fruits, encens, muscade
Servir
18 °C
Evolution
Il s’ouvrira et deviendra plus moelleux d’ici deux à quatre ans
Idéal avec
Bœuf braisé à l’ail
PORTUGAL CHURCHILL, GRAHAM LDA >>
5916
CHURCHILL’S ESTATES RESERVA, DOC DOURO, 2008 29.00$
6 BOUT./750 ML 174.00$
Après un hiver froid et des précipitations moyennes dans le Douro, le printemps de 2008 a été chaud et humide. L’été a été superbe, la température n’excédant jamais 35 °C et les nuits étant fraîches. En somme, un bon millésime! Après la fermentation, 50 % du vin a été vieilli en nouveaux et en vieux fûts de chêne français pendant 12 mois. L’autre moitié a été vieillie en cuves inox, et le vin final offre des saveurs fumées bien intégrées. M6 C6
5917
CHURCHILL’S ESTATES TOURIGA NACIONAL, DOC DOURO, 2008 33.17$
6 BOUT./750 ML 199.00$
Le touriga nacional utilisé pour ce vin provient exclusivement de deux domaines : Quinta da Gricha et Quinta do Rio. Après les vendanges manuelles, les raisins ont été égrappés, pressés, puis trempés à froid sur les peaux. Le vin a ensuite subi une longue et lente fermentation et un vieillissement de 12 mois en fûts de chêne français âgés de deux à trois ans. La robe est profonde et dense, presque noire. Les notes florales, typiques de ce cépage, se mêlent à des saveurs de chêne et une acidité juteuse. M6 C7
Fruits denses Cépage
Touriga nacional, touriga franca, tinta roriz
Arôme
Silice et olives noires
Goût
Prunes noires, goût ferme
Servir
18 °C
Evolution
Des notes plus charnues et savoureuses se développeront, et les tanins deviendront plus moelleux
Idéal avec
Gibier
L’ultime expression du touriga nacional Cépage
Touriga nacional
Arôme
Notes florales, cèdre, herbes (basilic, sauge)
Goût
Tanins fermes, mais fins, acidité vigoureuse
Servir
18 °C
Evolution
Il se développera au cours des trois à cinq prochaines années
Idéal avec
Côtelettes d’agneau, vieux fromages
Les portos de Churchill, Graham
5918
OPIMIAN DRY WHITE PORT 30.33$
5919
6 BOUT./750 ML 182.00$
Unique en son genre
En général, le porto blanc est assez fade; produit en grandes quantités, il est sucré et peu savoureux. Le porto blanc d’Opimian est tout à fait différent, élevé selon des méthodes traditionnelles. Les raisins sont foulés avec les pieds dans des lagares (pressoirs) traditionnels en granite. Le vin est ensuite vieilli pendant 10 ans en chêne, ce qui lui procure sa couleur orange dorée. Les raisins blancs proviennent de la vallée Pinhão, dont l’altitude garantit l’équilibre naturel de l’acidité. Une délicieuse combinaison d’écorce confite, de fruits séchés et de noisettes persiste en bouche. [05]
Cépage
Malvasia fina, códega, rabigato, viosinho
Arôme
Fruits séchés, muscade
Goût
Saveurs de noisettes, acidité bien équilibrée, finale poivrée
Servir
8 °C
Evolution
À boire maintenant, sans nécessairement décanter
Idéal avec
En apéro, avec des amandes grillées ou des noix fumées
OPIMIAN FINEST RESERVE PORT
Structure et fruit adoucis par le vieillissement en chêne et la filtration Touriga nacional, tinta roriz, tinto cão, tinta Cépage barroca, touriga franca, tinta francisca
28.50$
6 BOUT./750 ML 171.00$
Les vignobles de la vallée du Douro sont classés (« A » à « F ») selon leur ensoleillement et les vignes qui y sont plantées. Seuls les raisins des meilleurs vignobles (classés « A ») de la sous région de Cima Corgo ont été utilisés pour produire le Finest Reserve Port. Les raisins ont été vinifiés traditionnellement, dans des lagares en granite. La fermentation a été interrompue par l’adjonction de brandy, créant un vin jeune et fougueux qui contient des sucres résiduels et un taux d’alcool élevé. Avant d’être mis en bouteille, il a été vieilli pendant quatre ans dans de grandes cuves en chêne, où il s’est adouci. [07]
PORTUGAL CHURCHILL, GRAHAM LDA >>
Arôme
Confiture de fraises, soupçon de poivre vert
Goût
Moelleux et accessible, avec un bel équilibre entre le goût sucré, l’acidité et les tanins
Servir
15 °C
Evolution
Pas besoin d’attendre ni de décanter
Idéal avec
Fromages crémeux, comme le roquefort
QUÉBEC
15
5920
OPIMIAN LATE-BOTTLED VINTAGE PORT, 2003, UNFILTERED 35.00$
6 BOUT./750 ML 210.00$
Une solution de rechange délicieuse et abordable au porto millésimé. L’Europe viticole se souvient de l’an 2003 comme un millésime particulièrement chaud. Il arrive qu’il fasse chaud dans la vallée du Douro, mais les 16 jours consécutifs au delà des 40 °C en juillet et en août étaient exceptionnels. Heureusement, les températures étaient de retour à la normale pour les vendanges. Après la vinification, les jeunes portos ont été vieillis dans de grandes cuves en chêne pendant quatre ans. Contrairement à la plupart des portos millésimés mis en bouteille tardivement (portos LBV), celui ci n'a pas été filtré : il continue donc de vieillir en bouteille où un dépôt pourrait se former. On décèle des couches de cerises tendres et des arômes de chocolat, des fruits succulents, une superbe structure et une longue et vive finale. [04]
5921
OPIMIAN TAWNY PORT, 10 YEARS OLD 44.83$
6 BOUT./750 ML 269.00$
Ce vin est produit selon des méthodes traditionnelles, et les raisins proviennent des vignobles de Churchill de la région de Cima Corgo qui sont classés « A ». Les jeunes portos sont ensuite vieillis en fûts de chêne, puis des vins de différents millésimes sont ensuite assemblés pour obtenir un âge moyen d’une dizaine d’années. Le nez révèle des notes intenses et fumées de noisettes, tout en conservant une certaine fraîcheur juvénile. [07]
5922
OPIMIAN QUINTA DA GRICHA VINTAGE PORT, 2008 99.17$
6 BOUT./750 ML 595.00$
Le vignoble de Quinta da Gricha est situé sur la rive sud du Douro, à quelque huit kilomètres en amont de Pinhão. Exposé au nord et jouissant d’un climat assez frais, ce domaine de 200 acres produit un porto de domaine millésimé d’un style unique, à partir de vignes âgées de 40 à 50 ans. La robe est d’un pourpre noir profond. Le nez révèle des arômes intenses de bleuets et d’olives avec une minéralité relevée. Les saveurs de chocolat et de mûres se développent en bouche. Sa longueur et sa structure tannique solide lui permettront de durer des années. [07]
Vue du fleuve Douro à Porto, deuxième plus grande ville du Portugal
16
Conservez le dépôt naturel pour les marinades et les sauces
OPIMIAN CELLIER 199
Cépage
Touriga nacional, tinta roriz, tinto cão, tinta barroca, touriga franca, tinta francisca
Arôme
Prunes mûres, chocolat noir
Goût
Cerises, fruits succulents, belle structure
Servir
18 °C
Evolution
Il continuera d’évoluer en bouteille pendant cinq à huit ans; décanter avant de servir
Idéal avec
Stilton, desserts au chocolat
La complexité de l’âge et la fraîcheur et l’acidité de la jeunesse Touriga nacional, tinta roriz, tinto cão, tinta Cépage barroca, touriga franca, tinta francisca Arôme
Fumée, noisettes, silice
Goût
Saveur de noisettes qui s’amplifie en bouche, acidité équilibrée
Servir
12 °C
Evolution
Filtré et prêt à boire
Idéal avec
Seul après un repas, avec des biscottis, des noix ou un gâteau aux fruits
Produit chaque année en petite quantité Cépage
Touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, tinta francisca
Arôme
Cassis, olives, épices
Goût
Chocolat noir, mûres écrasées
Servir
18 °C
Evolution
Il se bonifiera avec le temps; décanter avant de servir
Idéal avec
Fromages Porto, qui est une des plus vieilles métropoles d’Europe, a été classée au patrimoine mondial de l’UNESCO
PORTUGAL CHURCHILL, GRAHAM LDA
France
PAUL SAPIN SA Bourgogne du sud L’année 2010 n’a pas été facile dans le Mâconnais : la floraison des vignes a eu lieu tardivement, de la grêle est tombée en début juillet et, en août, l’humidité a contribué à propager les maladies. Heureusement, septembre était frais mais ensoleillé, permettant aux fruits de mûrir pleinement et d’être vendangés dans de bonnes conditions. Comme toujours, Thierry Coulon et son équipe ont sélectionné les meilleurs vins pour Opimian.
Des vignobles du Mâconnais recouverts de neige – Nombre de vins intéressants et ayant un bon rapport qualité prix proviennent de cette région de la Bourgogne qui est souvent sous-estimée.
5926
COEUR DES LANCIERS BLANC, VIN DE TABLE FRANÇAIS 12.50$
12 BOUT./750 ML 150.00$
La gamme de vins Cœur des Lanciers, qui figure parmi les favoris d’Opimian depuis longtemps, est créée par Thierry Coulon et l’équipe sur place chez Paul Sapin qui repère les régions et les vins de France afin de produire des vins de consommation courante qui sont doux et fruités. Un vin des Côtes de Gascogne, région du sud ouest de la France, compose la base de cet assemblage. Il offre des saveurs primaires fraîches de groseilles à maquereau et une bouche piquante, typique des cépages de la région. Le chardonnay, qui compose ce vin à 15 %, lui procure de la rondeur. [01] M9 C9
5927
COEUR DES LANCIERS ROSÉ, VIN DE TABLE FRANÇAIS 12.50$
12 BOUT./750 ML 150.00$
Le vin de base provient des Côtes de Gascogne, bien que 1 % seulement des vins de cette région soit utilisé dans la production de rosés. Ce vin se compose de cépages traditionnels, principalement de cabernet sauvignon, avec 15 % de grenache qui en rehausse le caractère fruité. Une courte période de macération lui procure des saveurs de fruits rouges et une bouche moelleuse. [01] M9 C9
FRANCE PAUL SAPIN SA >>
Très bon rapport qualité-prix Cépage
Ugni blanc, colombard, chardonnay
Arôme
Arômes fruités purs
Goût
Frais et vif
Servir
8 - 10 °C
Evolution
N’attendez pas
Idéal avec
En apéro ou avec des salades légères
À siroter en soirée, en regardant le coucher de soleil Cépage
Cabernet sauvignon, grenache
Arôme
Fruits rouges
Goût
Moelleux, léger, vif
Servir
10 °C
Evolution
Prêt maintenant
Idéal avec
En apéro ou à un pique-nique
QUÉBEC
17
Le chardonnay est le cépage blanc le plus répandu dans la région du Mâconnais et représente plus de la moitié des vins qu’on y produit
5928
COEUR DES LANCIERS ROUGE, VIN DE TABLE FRANÇAIS 12.50$
12 BOUT./750 ML 150.00$
Le sud de la France, avec ses températures chaudes, ses ciels bleus et ses longues périodes d’ensoleillement, est une région idéale pour la production de vins rouges d’un bon rapport qualité prix. Vinifié dans le département de Vaucluse, où se trouvent nombre des grands producteurs de la vallée du Rhône, ce vin est un assemblage de grenache, de carignan et de syrah, avec environ 10 % de syrah en provenance du Languedoc. M8 C9
5929
MÂCON-VILLAGES BLANC, CUVÉE PRESTIGE, AOC, CHEMIN DES DAMES, 2010 20.33$
6 BOUT./750 ML 122.00$
L’appellation mâcon villages, dans l’extrémité sud de la Bourgogne, à la frontière du Beaujolais, est une région agricole vallonnée qui compte 49 villages. Le village de Chardonnay, qui, selon certains, aurait donné son nom au cépage, est situé à l’extrémité nord de cette région et comprend 80 hectares de vignes trentenaires qui couvrent des collines ondoyantes sur un sol argilo calcareux. Le jus a été fermenté à faible température et, après la fermentation malolactique, il a vieilli sur lies jusqu’à la mise en bouteille. [00] M8 C8
5930
SAINT-VÉRAN, CUVÉE PRESTIGE, AOC, TERRES DES LICES, 2010 23.17$
6 BOUT./750 ML 139.00$
L’appellation saint-véran, situé dans le sud du Mâconnais, se divise en deux parties, l’une au nord et l’autre au sud de l’appellation pouilly fuissé. Les raisins utilisés pour ce vin proviennent de la commune de Chasselas, au sud de la célèbre Roche de Solutré. Les vignes y poussent sur un plateau exposé au sud qui s’élève à 300 mètres d’altitude. C’est un des terrains les plus rocailleux de la région, où l’ensoleillement permet la production de vins riches. [00] M7 C7
18
OPIMIAN CELLIER 199
Thierry Coulon, œnologue et présidentdirecteur général, Paul Sapin SA
Un vin léger du Rhône Cépage
Grenache, carignan, syrah
Arôme
Fruits noirs, notes florales
Goût
Facile à boire
Servir
18 °C
Evolution
Prêt immédiatement
Idéal avec
Barbecues, burgers, charcuterie
Notes d’agrumes élégantes Cépage
Chardonnay
Arôme
Citron, pamplemousse
Goût
Piquant et rafraîchissant en bouche
Servir
8 °C
Evolution
Meilleur jeune, mais la bouche prendra de l’ampleur au cours des deux prochaines années
Idéal avec
Crustacés, poisson délicat, bar commun grillé
Riche et succulent Cépage
Chardonnay
Arôme
Noisettes, amandes, agrumes
Goût
Soupçons d’abricots, chèvrefeuille
Servir
10 °C
Evolution
Il deviendra beaucoup plus riche au cours des deux à trois prochaines années
Idéal avec
Dans le Mâconnais, on le boit simplement avec du pain frais et du fromage de chèvre
FRANCE PAUL SAPIN SA >>
5931
POUILLY VINZELLES, CUVÉE PRESTIGE, AOC, CHEMIN DE LA RONDE, 2010 25.50$
6 BOUT./750 ML 153.00$
L’appellation pouilly vinzelles, qui surplombe la vallée de la Saône, comprend les mêmes escarpements exposés à l’est que sa voisine de Pouilly Fuissé, Chaintré. À cet endroit, on respecte beaucoup l’environnement en utilisant un minimum d’agents chimiques. Contrairement à Chaintré, le village de Vinzelles a été très peu touché par la grêle. Les raisins, issus de vignes âgées de 25 à 35 ans, ont été délicatement pressés. Le vin a fermenté à des températures de 18 °C à 22 °C, développant ainsi de superbe caractéristiques fruitées, du corps et de l’équilibre. [00] M7 C7
5932
POUILLY-FUISSÉ, CUVÉE PRESTIGE, AOC, CHEMIN DE LA RONDE, 2010 27.50$
6 BOUT./750 ML 165.00$
À l’extrémité sud du Mâconnais se trouve la région qui produit les vins les plus riches et les plus puissants et qui, ces dernières années, a démontré son potentiel réel. Elle est diversifiée sur le plan topographique, et ses crêtes calcaires comptent une multitude de sites viticoles bien exposés, où les vignes de chardonnay prospèrent. Les raisins des vignes quarantenaires ont été pressés délicatement puis fermentés à faible température. Après la fermentation malolactique, on a fait subir au vin un vieillissement sur lies pour en rehausser la complexité et le corps. [00] M6 C7
Vinzelles tire son nom du latin vincella, qui signifie « petite vigne » Cépage
Chardonnay
Arôme
Poires mûres, pêches, nectarines
Goût
Saveurs de pêches et textures crémeuses
Servir
8 - 10 °C
Evolution
Il continuera d’évoluer pendant deux ans et peut se garder jusqu’à cinq ans
Idéal avec
Poisson
Le meilleur de la région Cépage
Chardonnay
Arôme
Pré vert, miel, fruits mûrs
Goût
Souple et corsé avec des notes minérales
Servir
8 - 10 °C
Evolution
Il deviendra plus parfumé d’ici deux ou trois ans, avec des notes plus intenses de miel et de noisettes
Idéal avec
Pétoncles, poulet de Bresse à la crème
L’église Saint-Jacques-le-Majeur, qui remonte au 15e et au 16e siècles, domine le village de Hunawihr
CAVE VINICOLE DE HUNAWIHR Alsace
L’Alsace jouit d’une géographie des plus intéressantes et des plus diversifiées de la France. Toutefois, jusqu’à relativement récemment et contrairement au reste du pays, peu d’importance était accordée à son terroir. De plus, les vins y étaient vendus selon leur cépage, et non selon leur origine. Mais cela est en train de changer rapidement. Les terroirs de l’appellation grand cru ont été définis, et les producteurs cherchent à cerner les meilleurs sites pour chaque cépage. Les efforts de la Cave Vinicole de Hunawihr, située au cœur de la région, et de son vinificateur, Nicolas Garde, sont axés sur cet idéal. La coopérative et ses 100 membres possèdent 200 hectares de vignobles, y compris cinq grands crus. La vinerie est conçue de manière à ce que les parcelles soient vendangées et vinifiées individuellement, afin d’assurer l’expression optimale du terroir.
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QUÉBEC
19
5933
CRÉMANT D’ALSACE, CALIXTE BRUT, CHARDONNAY, AC CRÉMANT D’ALSACE, NV 21.83$
6 BOUT./750 ML 131.00$
En Alsace, il n’est permis de produire le Crémant d’Alsace qu’à partir de raisins de chardonnay, et ce, selon une méthode de vinification traditionnelle. Même si le Crémant ne constitue qu’une faible proportion des vins vinifiés par la Cave Vinicole de Hunawihr, on s’est beaucoup concentré sur cette production ces dernières années. En effet, la cave a fait appel à un consultant de la Champagne afin d’en rehausser la qualité. Il en résulte ce vin léger et délicat qui révèle des arômes de pêches, typiques du chardonnay, et une mousse fine. [02] M8 C9
5934
6 BOUT./750 ML 120.00$
La gamme de vins “7” Talents est une nouveauté chez Opimian. Au départ, le concept, qui a commencé avec le pinot noir, cépage interdit dans l’appellation grand cru, consistait à démontrer la qualité potentielle de certains vignobles. Il comprend aujourd’hui toute une gamme de cépages. Les raisins de riesling sont cultivés par sept vignerons à sept endroits considérés comme ayant le meilleur potentiel pour produire du bon riesling, mais qui n’ont pas le statut de grand cru. Les parcelles sont situées près de deux grands crus, Rosacker et lieu dit Muehlforst. Les rendements sont maintenus faibles, et tous les raisins sont vendangés à la main. [01] M7 C8
PINOT BLANC, AC ALSACE, 2009, MÉDAILLE D’OR COLMAR 19.50$
6 BOUT./750 ML 117.00$
Il s’agit d’un vin plutôt simple et délicat, relativement peu aromatique, mais qui est pour le moins très alléchant. Il s’accorde étonnamment bien avec tous les types de cuisines. Arômes subtils de pêches et de fleurs de pommier, bouche plutôt fermée, avec un goût légèrement sucré. Bel équilibre et acidité agréable. [01] M7 C8
5936
GEWURZTRAMINER, AC ALSACE, 2009, MÉDAILLE D’OR PARIS 24.17$
6 BOUT./750 ML 145.00$
Pour produire cette cuvée, le vinificateur Nicolas Garde a sélectionné des raisins de gewurztraminer de qualité à partir de sites précis afin d’exprimer pleinement le caractère de ce cépage et d’élever un vin aux arômes complexes, avec un goût légèrement terreux et épicé. On a cueilli les raisins à la main et procédé à une seconde sélection rigoureuse à la vinerie avant de les envoyer au pressoir pneumatique. Le vin, qui contient des taux relativement élevés d’alcool et de sucres résiduels, est parfaitement équilibré. [03] M6 C7
20
Cépage
Chardonnay
Arôme
Pêches, pain frais
Goût
Bulles délicates, fruit intense, belle longueur
Servir
10 °C
Evolution
Meilleur d’ici un à trois ans
Idéal avec
En apéro, avec des canapés ou des sushis
RIESLING “7” TALENTS, AC ALSACE, 2009 20.00$
5935
Un beau mousseux
OPIMIAN CELLIER 199
Les sites sélectionnés s’expriment Cépage
Riesling
Arôme
Pommes vertes, ardoise, anis
Goût
Goût pur, avec des notes minérales et de la lime
Servir
10 °C
Evolution
Délicieux maintenant, avec une structure qui lui permettra de vieillir avec grâce pendant cinq ans
Idéal avec
Poisson ou poulet, salade de tomates et de légumes verts
Bon et polyvalent Cépage
Pinot blanc
Arôme
Pêches, brioches
Goût
Net, avec des fruits frais et une acidité revigorante
Servir
10 °C
Evolution
Meilleur jeune et frais, mais peut se garder jusqu’à trois ans
Idéal avec
Un vin polyvalent, excellent avec de la quiche ou du veau
Un Alsacien capiteux Cépage
Gewurztraminer
Arôme
Épices, citrons, biscuits
Goût
Riche et généreux, avec une acidité bien équilibrée
Servir
10 °C
Evolution
Il évoluera beaucoup au cours des cinq prochaines années
Idéal avec
Fromages forts
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Les maisons à colombage, charpente verticale en pan de bois dont les vides sont remplis par une maçonnerie légère, sont courantes en Alsace et en Normandie.
5937
GEWURZTRAMINER RESERVE, AC ALSACE, 2009 22.50$
6 BOUT./750 ML 135.00$
Il s’agit d’un bon vin rafraîchissant, une belle introduction à ce cépage. Il est délicat et exhale des parfums frais de citron, de pétales de roses et de litchis, plutôt que des arômes capiteux et épicés. Il est plus subtil que de nombreux autres vins du même cépage. Il se boit très facilement et offre un bel équilibre et une longue finale citronnée. [02] M7 C8
5938
MUSCAT CUVÉE PRESTIGE, AC ALSACE, 2009 21.67$
6 BOUT./750 ML 130.00$
Le muscat ne représente qu’une petite portion des vignobles de Hunawihr (environ 1 %), ce qui est bien dommage puisque celui ci, entre autres, est un vin délicieux. Pur, simple et magnifiquement aromatique, il est léger, sec et élégant en bouche, et sa finale citronnée est pleinement satisfaisante. [00] M8 C8
5939
Fiers, les membres de la coopérative devant l’entrée de la Cave Vinicole de Hunawihr
Moyennement sec, sans lourdeurs Cépage
Gewurztraminer
Arôme
Pétales de roses, citron
Goût
Fruits exotiques, équilibre parfait
Servir
10 °C
Evolution
Délicieux maintenant; à boire d’ici trois ans
Idéal avec
Poulet au citron, cuisine des Caraïbes
Une explosion de saveurs muscatées Cépage
Muscat
Arôme
Raisin, citronnelle
Goût
Élégant, avec des litchis et des citrons frais
Servir
10 °C
Evolution
Meilleur jeune; à boire d’ici trois ans
Idéal avec
Salade au poulet à la lime et à la coriandre
PINOT GRIS CUVÉE PRESTIGE, AC ALSACE, 2009 22.33$
6 BOUT./750 ML 134.00$
Même si le pinot gris est universellement répandu, c’est en Alsace qu’il est le plus prospère, y produisant des vins corsés qui s’accordent merveilleusement bien avec la nourriture. Difficile à croire, mais il n’a rien en commun avec les pinots grigios d’Italie. Les raisins utilisés pour produire la Cuvée Prestige proviennent des environs de Hunawihr et ont été vendangés à la main. On a effectué une seconde sélection rigoureuse à la vinerie avant la fermentation en cuves inox à faible température afin d’exprimer pleinement le caractère fruité de ce cépage. [02] M7 C7
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L’antithèse du pinot grigio Cépage
Pinot gris
Arôme
Poires pochées, melons
Goût
Fruits tropicaux, structure ample
Servir
10 °C
Evolution
Délicieux maintenant; il perdra de ses notes de poires et développera des caractéristiques plus prononcées
Idéal avec
Foie gras, rôti de porc, poulet rôti
QUÉBEC
21
5940
GEWURZTRAMINER CUVÉE PRESTIGE, AC ALSACE, 2009 23.00$
6 BOUT./750 ML 138.00$
Nulle part ailleurs au monde ne produit on un gewurztraminer aussi puissant et exubérant qu’en Alsace. Pour produire la Cuvée Prestige, les raisins ont été cueillis à la main, soigneusement sélectionnés à la vinerie puis pressés dans un pressoir pneumatique, sans être égrappés ni foulés. Le jus limpide a été fermenté à faible température et vieilli sur lies de quatre à six mois (avec remuage des lies) pour produire un délicieux « nectar ». [03] M6 C7
5941
RIESLING, LIEU-DIT SILBERBERG, AC ALSACE, 2007 20.33$
6 BOUT./750 ML 122.00$
Le riesling est souvent considéré comme le plus noble des cépages blancs. Même si le lieu dit Silberberg, qui signifie « montagne argentée », n’est pas classé grand cru, il a le potentiel de produire des raisins de haute qualité. Situé à une dizaine de kilomètres de Hunawihr, il domine le village de Rorschwihr. Les sols crayeux profonds retiennent l’humidité et aident les vignes à résister à la sécheresse. Ce terroir se prête particulièrement bien à la culture du riesling, qui y développe des saveurs citronnées et une belle acidité. Le style, véritablement alsacien, est très différent de celui des rieslings allemands. [01] M6 C7
5942
RIESLING GRAND CRU OSTERBERG, AC ALSACE, 2008 26.83$
6 BOUT./750 ML 161.00$
Voici un superbe exemple de riesling cultivé dans un terroir classé grand cru, d’une année qui fut particulièrement bonne pour ce cépage. Les vignobles classés grands crus d’Osterberg sont situés à deux kilomètres au nord est de Hunawihr et dominent le joli village de Ribeauvillé. Les raisins sont cultivés sur des pentes abruptes à une altitude de 250 à 350 mètres dans des sols argileux et rocailleux qui recouvrent une couche de marne. Cela procure au vin des notes typiques de kérosène et de minéraux ainsi qu’une bonne profondeur. [01] M6 C6
5943
PINOT GRIS, GRAND CRU FROEHN, AC ALSACE, 2008, MÉDAILLE D’OR STRASBOURG 29.83$
6 BOUT./750 ML 179.00$
L’année 2008 est un millésime exceptionnel pour les pinots gris. Au sud du village de Zellenberg, à quelque deux kilomètres de Hunawihr, le grand cru Froehn s’étend sur le flanc sud d’une colline de grès calcaire qui s’élève à une altitude de 270 à 300 mètres. Ce vin révèle des arômes plus riches, plus concentrés et plus complexes, y compris les noisettes grillées, les pommes séchées, les poires et le miel. Très bon potentiel de garde. [05] M5 C6
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OPIMIAN CELLIER 199
Belle harmonie entre la complexité et le goût sucré Cépage
Gewurztraminer
Arôme
Poires pochées, citron, fleurs, girofle
Goût
Pommes et poires délicates, acidité exubérante
Servir
10 °C
Evolution
Il se boit bien maintenant, mais deviendra plus riche au cours des trois à cinq prochaines années
Idéal avec
Mets chinois au gingembre
Découvrez les saveurs différentes que nous offre l’Alsace Cépage
Riesling
Arôme
Limes fraîches, fleurs blanches
Goût
Pureté minérale, lime et citron, bel équilibre
Servir
10 °C
Evolution
Il commence à s’ouvrir, et continuera de le faire au cours des cinq à sept prochaines années
Idéal avec
Choucroute, poulet au citron
La complexité du nez se transmet à la bouche Cépage
Riesling
Arôme
Limes, épices, résine
Goût
Intense minéralité, poires fraîches
Servir
10 °C
Evolution
Il évolue encore; potentiel de garde de cinq à dix ans
Idéal avec
Bar commun sauvage, volaille
Médaillé d’or au Concours des pinots gris du monde Cépage
Pinot gris
Arôme
Miel d’acacia, coings, noisettes grillées
Goût
Vanille, pommes séchées, poires, miel
Servir
10 °C
Evolution
Il continuera de développer des notes onctueuses de miel et de pain grillé; potentiel de garde de sept à dix ans
Idéal avec
Porc frit à la sauce aigre-douce, pudding au beurre
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5944
GEWURZTRAMINER, GRAND CRU FROEHN, AC ALSACE, 2007 30.33$
6 BOUT./750 ML 182.00$
L’hiver très doux, suivi d’un printemps chaud — avec des températures dépassant les 30 °C et la floraison débutant un mois plus tôt que prévu, soit autour du 25 mai — font de 2007 un très bon millésime en Alsace. Vu la fraîcheur de l’été, la période de maturation des raisins s’est prolongée, ce qui a contribué à en concentrer les saveurs. Les conditions en septembre et en octobre (ensoleillement constant, journées chaudes et nuits fraîches) étaient parfaites pour les vendanges, qui ont eu lieu pendant six semaines consécutives. Ce vin offre des saveurs fruitées, des notes de limes et d’ardoise et une certaine minéralité, le tout parfaitement équilibré. [04] M6 C7
5945
RIESLING, AC ALSACE, 2007, VENDANGES TARDIVES, MÉDAILLE D’OR STRASBOURG 40.83$
6 BOUT./750 ML 245.00$
Un vin dense et riche, avec une robe éclatante, un nez intense, ponctué de notes de miel et d’abricots, et des saveurs de noisettes et de fruits séchés. Les raisins ont mûri sur les vignes jusqu’à l’apparition de la pourriture noble, Botrytis cinerea, et les vendanges ont eu lieu tardivement dans la saison. L’année 2007, où le développement de la pourriture noble a été favorisé par l’été indien, a produit un vin remarquable. Il a d’ailleurs été reconnu comme l’un des meilleurs de l’année, remportant l’or au Concours des rieslings du monde de 2010. [06] M6 C8
L’expression ultime du terroir Cépage
Gewurztraminer
Arôme
Terreux et minéral, notes de litchis
Goût
Saveurs complexes, abricots, texture crémeuse
Servir
10 °C
Evolution
Potentiel de garde de dix ans
Idéal avec
Fromages à pâte molle, foie gras
Complexe, concentré et riche Cépage
Riesling
Arôme
Abricots, miel
Goût
Abricots séchés, noisettes, tout en bouche
Servir
10 °C
Evolution
Il se bonifiera pendant dix ans
Idéal avec
Tarte tatin, chocolat noir, desserts aux agrumes
Les celliers de Hunawihr
FRANCE CAVE VINICOLE DE HUNAWIHR
Les vignes de gewurztraminer couvrent environ 20 % de l’Alsace. Plusieurs croient que c’est là qu’elles produisent les meilleurs vins
QUÉBEC
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PROGRAMMES DE COUPON
PROGRAMMES DE VIN
Recrutez un nouveau membre, et lorsqu’il adhère, le nouveau membre reçoit un coupon pour une caisse gratuite et vous en recevez une également.
OPIMIAN SÉLECT
WWW.OPIM.CA ou 800-361-9421 NOUVEAUX MEMBRES Avec votre coupon valide pour une caisse gratuite, choisissez une des caisses de 6 bouteilles indiquées cidessous, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur). RECOMMANDATION DE NOUVEAUX MEMBRES Avec votre coupon de recommandation valide, choisissez une des caisses de 6 indiquées ci-dessous, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur). Échangez votre coupon de recommandation (valeur selon votre ancienneté) et utilisez-le pour une caisse de votre choix, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur).
Une selection de nos vins Recevez une caisse mixte (6 bouteilles) des vins les plus représentatifs d’une région à partir de chaque Cellier. C’est une excellente façon d’expérimenter plusieurs styles, cépages et terroirs des meilleures régions du monde productrices de vin.
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Le fournisseur choisi pour le Choix du fondateur est Quinta da Barreira.
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Ces sélections ne sont pas disponibles dans le cellier et doivent être commandées seulement avec ces programmes. Pour vous inscrire, veuillez consulter notre site Web, www.opim.ca, dans la section Downloads OU téléphoneznous à 1-800-361-9421.
DES LANCIERS ROUGE, VIN DE TABLE FRANÇAIS 5925 COEUR Coupon 6 BOUT./750 ML En caisse de 6, c’est le même vin que le lot 5928, disponible seulement avec le coupon, comme expliqué ci-dessus.
opim.ca CONDITIONS POUR LE CELLIER 199 •
Les prix des bouteilles sont en référence seulement. Toutes les commandes sont à la caisse, sans minimum ou maximum par commande.
•
Dates de relâchement : selon la date d’arrivée et le temps de manutention requis par chaque régie des alcools.
•
Le dernier jour pour commander cette offre cellier : 17 janvier 2011
•
Le statut de votre commande : mise à jour hebdomadaire dans www.opim.ca
•
Une carte de membre 2011 valide est nécessaire pour commander et retirer les caisses.
•
Façons de payer : carte de crédit (Visa, MasterCard, American Express) ou chèque fait à l’ordre de Opimian en fidéicommis.
•
4 façons de commander :
•
On s’attend à ce que les caisses arrivent dans un port canadien à la fin de mai 2011. L’arrivée à la régie des alcools varie selon la distance du port d’entrée.
En ligne : www.opim.ca Courriel : opim@opim.ca Téléphone : 800-361-9421 Télécopieur : 514-481-9699
Notes (tel qu’exigé par la procédure de la Société des alcools du Québec). 1. Un membre qui place une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des Alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins des frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande. 2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.
SYMBOLES
Le choix des membres
Blanc
À boire durant l’année
Rouge
Peut être bu, mais aurait intérêt à se développer durant une période de 6 mois-2 ans
Rosé
Chêne puissant
Suggestion du club
Pour les membres qui viennent d’adhérer ou qui ont du mal à faire leur choix, ce symbole indique les meilleurs vins pour commencer une cave et/ou ceux qui sont destinés à être consommés dans les deux années qui suivent la livraison.
À entreposer pour une longue période
Mousseux
Très concentré
Ce symbole indique les vins les plus achetés par les membres Opimian. Ce sont des vins très populaires auprès de tous nos membres.
Moyennement concentré
Concentré Chêne
Chêne moyen
Moins de 100 caisses disponible
Quantité extrêmement limitée
Quantité très limitée
Quantité limitée
Maturité (M) (Échelle de 1-10) 1 = Entreposage à long terme 10 = Pleine maturité Consommation (C) (Échelle de 1-10) 1 = Attendre 10 = Prêt à consommer Les prix comprennent toutes les taxes et les majorations fédérales et provinciales applicables. T.P.S# 105233217 • T.V.Q. #1000640430
Échelle du sucre 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
Gagnant d’une médaille
Vin qui à été dans le Opimian Sélect de l’offre C192 (saison 2010)
gms par litre Exemples 0-3 4-6 7 - 12 13 - 20 21 - 34 35 - 50 51 - 74 75 - 100 101 - 139 140 - 179 180 >
Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges Quelques cépages du Nouveau Monde, quelques rouges Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou Bordeaux demi-doux, quelques sherry Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace, Porto blanc sec Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat Auslese, Beerenauslese Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese
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