C193-QCF: Les vins du Rhône, de L'Argentine et du Chili

QUÉBEC DERNIER JOUR DE COMMANDE LE 22 FÉVRIER 2010

No 193

The wines Lesofvins South du Rhone, Africa,de New l’Argentine Zealand et du and Chili Australia

Castoro Cellars

CELLIER No 193 Les vins du Rhone, de l’Argentine et du Chili Peu de régions ou de pays offrent autant de vins de qualité que le Chili, l’Argentine et la Vallée du Rhône. Cette dernière est dominée par des petits producteurs artisanaux dont les vins sont remarquables, bien que leurs vignobles soient souvent trop petits pour marquer le marché de façon individuelle. Il semble, d’autre part, que le Chili et l’Argentine aient une superficie inépuisable d’immenses vignobles dont les sols et les climats produisent des vins incessamment meilleurs, des vins généreux, fruités et moelleux.

La Vallee du Rhone

Beaumes de Venise et Dentelles de Montmirail

BERNARD PERRIN, viticulteur-récoltant-négociant

Notre coopération avec Bernard Perrin remonte à plus d’une dizaine d’années. Il fut l’inspiration et le moteur derrière l’élaboration des très fameuses sélections d’Opimian des domaines du Beaujolais. Puisqu’il habite le département du Rhône, près des vignobles du nord du Rhône, il nous incombait de poursuivre notre collaboration pour inclure dans cette offre certains des meilleurs vins de la région. Les vignerons y travaillent avec une passion sans borne pour produire de très bons vins qui, avant de susciter notre intérêt, n’avaient jamais été exportés.

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OPIMIAN CELLIER 193

LA VALLÉE DU RHÔNE BERNARD PERRIN >>

5419

DOMAINE VILLABEA, AOC CONDRIEU, 2008 66.17$

6 BOUT./750 ML 397.00$

Le vin de Villabea est un monstre complexe et « contemplatif ». Les raisins proviennent d’une toute petite zone vinicole du nord du Rhône, où la superficie d’un vignoble est mesurée en mètres carrés plutôt qu’en acres. Il s’agit du berceau du viognier, cépage qui, jusqu’assez récemment, se trouvait à quelques acres près de l’extinction en raison de la difficulté à vendre un vin blanc si intense et complexe. Il affiche une couleur dorée aux tons abricot et un arôme tout aussi inattendu. Il offre aussi un bouquet typique de fruits séchés et de noix grillées avec des odeurs variées de fruits tropicaux, de miel et de vanille. En bouche, des figues et des nuances minérales précèdent une finale riche et onctueuse. [00] M7 C8

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5421

Cépage

Viognier

Arôme

Acacias et chèvrefeuille mélangés à des poires, des pêches blanches et des fruits séchés

Goût

Bouche diversifiée, notes de miel, de réglisse et de fruits cuits rehaussés par de l’acidité et des minéraux

Servir

10 ºC

Evolution

À déguster dès maintenant

Idéal avec

Escalopes de veau poêlées

DOMAINE BERTHET-RAYNE, CUVÉE PRÉSTIGE CASTEL MIREIO, CAIRANNE, AOC CÔTES DU RHÔNE VILLAGES, 2009

Attention, n’allez pas croire qu’il s’agit d’un vin délicat

36.00$

6 BOUT./750 ML 216.00$

Cépage

Roussanne, marsanne, bourboulenc, clairette, viognier, grenache blanc

Cairanne fut le premier village du sud du Rhône à être reconnu comme source de vins exceptionnels et de haute qualité. Le village lui-même est ordinaire, sans charme particulier, mais la qualité et l’élégance de ses vins se rapprochent de celles des grands vins de Châteauneuf-duPape. Ce blanc original est un mélange unique de six cépages, chacun lui conférant ses propres caractéristiques. La bouche déborde d’un fruité solide et puissant tandis que le nez demeure parfumé, dégageant des odeurs de fleurs et de raisins. [00] M7 C7

Arôme

Fleurs et notes de pêches blanches

Goût

Fruits tropicaux, surtout de l’ananas, avec une acidité alléchante qui garde le palais frais et équilibré

Servir

10 ºC

Evolution

Bon maintenant, mais il peut développer une forte personnalité

Idéal avec

Homard et crustacés grillés, poulet

CHÂTEAU DE MANISSY, AOC TAVEL, CUVÉE FRUITÉE, 2009 26.33$

Un excellent vin, puissant et parfumé : une riche expérience

6 BOUT./750 ML 158.00$

Florian André a déjà produit six millésimes depuis qu’il est responsable du fameux domaine Tavel, qui possède la même extraordinaire surface de gros cailloux et de sables arides que son voisin, Châteauneuf-du-Pape. Ce vin d’une qualité remarquable est très concentré. Les vignes du domaine sont âgées de quarante à quatre-vingt-dix ans et produisent moins d’un kilo de raisins, pour un rendement d’une bouteille par vigne. Les raisins des sept cépages de ce mélange ont été cueillis à la main puis pressés pour permettre au jus rose-orange de s’écouler directement dans les cuves de fermentation. Il est frais, robuste, fruité et long en bouche. [00] M7 C8

5422

Une grande épopée

Cépage

Grenache, clairette, cinsault, bourboulenc, picpoul, carignan, mourvèdre

Arôme

Frais, énergétique; pommes, pêches, épices, feuilles d’herbes

Goût

Gros, puissant, plein de fraîches notes fruitées

Servir

10 ºC

Evolution

Bonne longévité, mais mémorable et délicieux jeune

Idéal avec

Salades, plats de poisson et barbecues

DOMAINE VILLABEA, AOC CÔTE-RÔTIE, 2007 69.83$

6 BOUT./750 ML 419.00$

Ce domaine possède plusieurs acres au-dessus du petit village de Condrieu. Côte-Rôtie est un autre vin anachronique d’un vignoble où, pour atteindre les vignes, les vignerons doivent emprunter des marches abruptes taillées à même le roc sur des terrasses accrochées à des pentes escarpées audessus du Rhône. Il s’agit d’un classique de l’appellation, un vin qui révèle ses qualités traditionnelles dans son parfum de framboises et de violettes ainsi que dans sa bouche de fruits noirs denses et de tanins mûrs. Une couleur saturée ainsi que l’usage adroit de la maturation en chêne procurent une finition onctueuse à ce magnifique vin. M6 C6

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Un vin magnifique! Cépage

Syrah

Arôme

Puissant, relevé; fruits mûrs équilibrés, chêne, café torréfié

Goût

Extrait et fruité en parfait équilibre

Servir

17 ºC

Evolution

Il vieillira bien pendant au moins dix ans

Idéal avec

Gigot d’agneau rôti

QUÉBEC

3

L’entrée au Domaine de la Roche

5423

DOMAINE GILLES FLACHER, AOC SAINT JOSEPH, 2008 34.17$

6 BOUT./750 ML 205.00$

Le travail dans les vignobles est aussi organique et sans agents chimiques que possible. Les raisins, issus à 100 % de syrah des plus vieilles vignes de Flacher, ont été cueillis à la main juste avant l’aube afin d’être rapidement acheminés à la vinerie, puis pressés. Le moût et les peaux sont alors vinifiés traditionnellement avec une fermentation en cuves inox et une longue macération de vingt-cinq jours. Le vin est ensuite vieilli dans du chêne nouveau qui lui confère complexité et profondeur, lui permettant aussi de développer un bouquet et un palais bien équilibrés. Le nez est riche et complexe, avec du chocolat et du moka rehaussés par des fruits et un soupçon de tabac. Les tanins sont bien intégrés et contribuent à la complexité, à la concentration ainsi qu’à l’élégance du vin. M5 C6

5424

DOMAINE DU MURINAIS, AOC CROZES HERMITAGE, CUVÉE VIEILLES VIGNES, 2008 33.17$

Cépage

Syrah

Arôme

Épices, réglisse, pivoines

Goût

Goût riche; touches de chocolat et de café

Servir

18 ºC

Evolution

Loin de la maturité, mais il est déjà bon; à son meilleur entre 2011 et 2015

Idéal avec

Dinde rôtie avec farce au jambon style campagnard

Un vin qui mérite toute notre attention

6 BOUT./750 ML 199.00$

Comme plusieurs de ses amis, Luc Tardy se consacre à la viticulture bio-dynamique respectueuse de l’environnement qui permet de réduire l’utilisation de produits chimiques et de pesticides dans les vignobles. Cette cuvée, produite à partir de vignes de faible rendement âgées de quarante à soixante ans, a été contrôlée tous les jours pendant sa maturation pour assurer un équilibre parfait entre les sucres, l’acidité et le fruit. Cueillis à la main, les raisins ont fermenté dans des cuves de bois avec les peaux, brassés deux fois par jour pour en extraire entièrement la couleur, les saveurs et les tanins. Ensuite, un vieillissement d’un an en fûts de chêne a servi à rehausser la structure et diversifier la sensation en bouche. Un nez de fruits rouges et de cassis avec des soupçons de violette précède des saveurs de prunes cuites et de fruits noirs sur un lit de tanins mûrs. M6 C6

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Aussi délicieux qu’un bon hermitage, mais bien moins cher

OPIMIAN CELLIER 193

Cépage

Syrah

Arôme

Riche et épicé; violettes

Goût

Fruits rouges, griottes, poivre noir épicé

Servir

18 ºC

Evolution

Il vieillira de façon régulière pour pouvoir être bu pendant 5 à 8 ans

Idéal avec

Plats d’agneau légèrement épicés, ragoût de poulet au poivre

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5425

DOMAINE DES ROMARINS, AOC CÔTES DU RHÔNE, 2008 23.00$

6 BOUT./750 ML 138.00$

Les juges ne devaient pas être dans leurs bons jours quand ils ont attribué la médaille d’argent à ce vin, puisqu’il s’agit d’un vin remarquable, issu d’une longue lignée de grands succès des caves Fabre. Le vignoble est dominé par le grenache dont certaines vignes datent même du début du XXe siècle. On y retrouve également des vignes tout aussi vieilles de syrah et de cinsault. Équilibrés par une belle acidité et des tanins arrondis, les fruits dominent le nez et le palais. Puisque Xavier préfère que ses vins montrent davantage d’élégance que de muscles, celui-ci a vieilli pendant six mois dans de vieux petits fûts de chêne. Il fait déjà preuve de beaucoup de profondeur et de complexité, mais une fois les tanins mûrs, il aura plus de poids et de pénétration en bouche. M6 C7

5426

DOMAINE VINCENT ROCHETTE, AOC CÔTES DU RHÔNE, 2008 21.00$

6 BOUT./750 ML 126.00$

Vincent Rochette n’a pas peur d’expérimenter avec de nouvelles techniques pour améliorer ses vins : il s’est récemment lancé dans un programme visant à réduire l’utilisation de produits chimiques à son vignoble tout en le certifiant bio. Avec des vignes dans les communes de Visan et de Buisson, la diversité du terroir justifie la complexité du vin. Dans le vignoble, tout se fait manuellement, de l’effeuillage en été jusqu’aux vendanges. À la vinerie, il n’y a qu’un minimum d’intervention pendant la fermentation et les procédés de vieillissement. Voici un côtes-du-rhône magnifiquement sculpté, un rouge intense et corsé, plein de mûres blanches et de prunes de Damas. M7 C7

5427

DOMAINE DES ROMARINS, SIGNARGUES, AOC CÔTES DU RHÔNE VILLAGES, 2008 24.83$

6 BOUT./750 ML 149.00$

La fierté familiale inspire la qualité des vins de Fabre. Xavier travaille avec son père, Francis, au vignoble et à la vinerie. Le grand-père, quant à lui, dirige le tout, assis au pied d’un grand arbre juste à côté de la porte du cellier. De toute évidence, le système « de père en fils » fonctionne, puisqu’il est difficile de prendre leurs vins en défaut. Celuici, issu des Signargues, est leur meilleur. Il présente une robe rubis et des arômes alléchants de petits fruits rouges. En bouche, il est arrondi, avec des saveurs subtiles de framboises et de prunes. Des tanins mûrs et moelleux lui procurent longueur et équilibre. M6 C7

5428

Un vin qui plaît à tout coup Cépage

Grenache, syrah, cinsault

Arôme

Fruits noirs des ronces, épices relevées, grenache très mûr et concentré

Goût

Chocolat et cerises noires avec des tanins réconfortants

Servir

18 ºC

Evolution

À boire d’ici 2014

Idéal avec

Lapin à la moutarde avec sauce à la crème fraîche

Fièrement bio Cépage

Grenache, syrah

Arôme

Notes subtiles de bois, poivre noir, garrigue, fleurs sauvages, réglisse

Goût

Fort, avec l’élégance des climats frais

Servir

16 - 18 °C

Evolution

À boire entre 2010 et 2013

Idéal avec

Cassoulet

Le résultat d’un travail minutieux : un des meilleurs exemples de l’année Cépage

Grenache, syrah, mourvèdre

Arôme

Un mélange de fruits noirs et de poivre moulu

Goût

Plein, vif et concentré, avec des tanins moelleux qui le rendent plus approchable

Servir

18 ºC

Evolution

Potentiel de garde de huit ans

Idéal avec

Poulet au citron et à la coriandre, steaks de thon au poivre

DOMAINE DU VAL DES ROIS, VALRÉAS, CUVÉE SIGNATURE, AOC CÔTES DU RHÔNE VILLAGES, 2008

Un domaine primé, d’année en année

28.67$

6 BOUT./750 ML 172.00$

Cépage

Grenache, syrah

Accueillis à ce domaine isolé par Emmanuel Bouchard, nous avons découvert une magnifique maison, une ancienne ferme de Provence en pierre, simple, cachée derrière des rangées d’oliviers et de lavande sauvage. Cette cuvée exclusive, qui a remporté l’or à Vinsobres, a été produite en faible quantité. Le vin est riche en fruits noirs juteux, avec des notes très accentuées de cassis intégrées à de la fumée subtile qui lui procure l’harmonie de ses douces saveurs et de ses tanins denses. Tous les vins de ce domaine que nous vous avons présentés dans des offres Cellier précédentes ont fini par remporter l’or au Concours agricole de Paris. M6 C7

Arôme

Mûres

Goût

Gros, riche et mature, un panier de fruits alléchant avec des tanins musclés

Servir

18 ºC

Evolution

Bon potentiel de garde; à boire entre 2010 et 2016

Idéal avec

Biftecks de filet avec sauce aux canneberges et au porto, accompagnés de fromage gorgonzola

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QUÉBEC

5

5429

DOMAINE VINCENT ROCHETTE, VISAN, AOC CÔTES DU RHÔNE VILLAGES, 2008 22.33$

6 BOUT./750 ML 134.00$

Ce vin est très concentré et offre des arômes puissants de framboises sur un fond de réglisse. Son bouquet furtif dévoile des notes de feuilles mortes et des parfums de la forêt, surtout du pin, conférés par un vieillissement de dix-huit mois en fûts de chêne. Comme les autres vins de Vincent, celui-ci est certifié bio et porte la mention « Ecocert Bio ». Sa couleur présente une teinte foncée brillante, le nez révèle des notes de goudron et de fumée avec des soupçons de prunes. La sensation en bouche est délicieuse, enrichie par des prunes de Damas et des fruits quelque peu fumés. Les tanins sont costauds mais assez souples sur la longue finale. M6 C7

5430

DOMAINE DES CÔTEAUX DES TRAVERS RÉSERVE, RASTEAU, AOC CÔTES DU RHÔNE VILLAGES, 2008 30.00$

6 BOUT./750 ML 180.00$

Le propriétaire, Robert Charavin, est considéré comme la grande vedette de Rasteau. Son domaine figure parmi les meilleurs depuis des dizaines d’années. Sa passion, outre le vin, est de trouver de la bonne cuisine locale qui s’accorde avec le fruité opulent de ses vins rouges. En tant que vigneron autodidacte, il croit fermement en le faible rendement—seulement trente-cinq hectolitres par hectare pour ce vin de village—et la longue fermentation. Il applique une technique de vinification qui garantit l’extraction maximale de saveur de ses raisins de grenache, de syrah et de mourvèdre : la macération à froid avant la fermentation pendant vingt à trente jours. Le vin a vieilli en cuves de béton pendant un an avant d’être soutiré en chêne pendant six mois. Sa mise en bouteilles s’est faite sans filtration. M6 C6

5431

DOMAINE BERTHET-RAYNE, « TRADITION », CAIRANNE, AOC CÔTES DU RHÔNE VILLAGES, 2008 25.83$

6 BOUT./750 ML 155.00$

Michel Berthet-Rayne manifeste beaucoup de fierté quand il parcourt son chai, faisant goûter des échantillons de chaque tonneau à ses visiteurs. Même si l’année 2008 s’est avérée difficile, sa sélection rigoureuse des meilleurs raisins lui a permis de produire un délicieux vin d’une couleur profonde qui emplit la bouche d’arômes charmants de fruits rouges et d’épices. Souple et moyennement corsé, il offre une abondance de fruits de la forêt, des tanins fins et une finale moelleuse. M7 C7 Robert Charavin, Domaine des Côteaux des Travers

6

OPIMIAN CELLIER 193

Un excellent vin d’un petit village très peu connu Cépage

Grenache, syrah, mourvèdre

Arôme

Raffiné et modéré, avec une bonne présence de fruits rouges

Goût

Succulents petits fruits noirs, bonne structure

Servir

18 ºC

Evolution

À boire entre 2010 et 2014

Idéal avec

Rôti de porc, biftecks d’aloyau sur le grill

Un superbe accompagnement à la nourriture Cépage

Grenache, syrah, mourvèdre

Arôme

Cerises délicieuses, caramel, vanille

Goût

Saveurs prononcées qui emplissent la bouche, bonne longueur, tanins fermes, confiture de fraises, bleuets, notes de poivre noir

Servir

16 - 19 °C

Evolution

Ce grand costaud requiert au moins douze mois de patience; à boire entre 2011 et 2016

Idéal avec

Porc avec une sauce aux prunes et poireaux frits

Simple et génial, comme son créateur Cépage

Grenache, syrah

Arôme

Arbustes sauvages, genêt, poivre, fruits rouges, épices sucrées

Goût

Fruité succulent, tanins mûrs

Servir

18 ºC

Evolution

À boire entre 2011 et 2014

Idéal avec

Viande rouge, gibier, fromages raffinés

Domaine du Murinais

Vincent Rochette, Domaine Vincent Rochette

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5432

CHÂTEAU DE MONTMIRAIL, LE GRAMINIER, AOC GIGONDAS, 2008

Une explosion de fruits rouges exquis

34.33$

Cépage

Grenache, syrah

Arôme

Prunes, framboises, garrigue, fleurs de genêt, épices

Goût

Fruits généreux et succulents, tanins fins, structure moelleuse, finale nette

Servir

18 ºC

Evolution

Parfaitement souple et facile maintenant, profitez de sa vigueur et de sa vitalité; à boire d’ici 2013

Idéal avec

Viandes rouges et blanches grillées ou rôties

6 BOUT./750 ML 206.00$

Voici l’un des grands domaines d’un très bon village producteur, situé au cœur de la meilleure partie du Rhône. La couleur de ce vin est impressionnante, très épaisse. Son bouquet est remarquablement parfumé. Le fruité, parfaitement mûr, enveloppe doucement les tanins. En bouche, il est sucré et on ne peut plus moelleux, rehaussé par des notes de fumée de bois que lui a conféré le vieillissement en tonneaux. La maturité des raisins est tangible, les saveurs tapissent la bouche et s’estompent éventuellement, mais lentement, laissant derrière elles de délicieuses notes de mûres et des tanins chocolatés. M7 C7

5433

5434

DOMAINE DE LA FERME SAINT-MARTIN, AOC BEAUMES DE VENISE, « LES TERRES JAUNES », 2008

L’altitude du vignoble en fait un véritable vin de climat froid

27.83$

6 BOUT./750 ML 167.00$

Cépage

Grenache, syrah

Ce vignoble s’étend face au sud dans les hauteurs des Dentelles de Montmirail. La terre jaune, inhabituelle, est un mélange de calcaire effrité, de sable et d’argile. Elle procure aux vignes un environnement faible en nutriments, ce qui restreint naturellement la récolte. Guy Jullien encourage le faible rendement pour obtenir des saveurs plus concentrées. De plus, il pratique la culture bio (certification Ecocert) ainsi qu’une réduction foliaire active en fin d’été. Ce vin d’une jolie couleur vive offre un bouquet riche et concentré ainsi que des tanins serrés qui procurent de la persistance à ses saveurs matures. M7 C7

Arôme

Nez riche, caractéristiques typiques du grenache

Goût

Plein, avec des petits fruits noirs et une bonne structure tannique

Servir

18 ºC

Evolution

Une propriété dont les vins ont un bon potentiel de garde

Idéal avec

Poitrine de canard au fenouil et au romarin dans une sauce au poivre

DOMAINE DES CIGALONS, AOC CHÂTEAUNEUF-DUPAPE, 2008 44.50$

6 BOUT./750 ML 267.00$

La surface se compose d’une épaisse couche de petits cailloux bien ronds, une perspective intimidante pour le vigneron et les vignes qui devront lutter pour trouver de l’eau dans cet étrange environnement. Les racines serpentent profondément entre les pierres pour survivre, concentrant leur énergie sur les fruits dont la récolte est faible. Christian et Dany BerthetRayne investissent leur passion et toutes leurs énergies dans leur vin. Ils s’en voient récompensés puisque leur vin figure parmi les plus grands de l’appellation. Le 2008 est corsé, avec des saveurs de fumée, de kirch et de cerises. Il est franc et bien développé, avec des tanins arrondis ainsi qu’une finale riche et moelleuse. M6 C6

5435

CHÂTEAU DE MANISSY AOC LIRAC, 2008 25.50$

6 BOUT./750 ML 153.00$

Pour la plupart des vignerons, il serait difficile de reprendre un domaine bicentenaire des Pères missionnaires de la SainteFamille. Le jeune Florian André, lui, a si bien réussi qu’il rafle sans cesse des médailles d’or et d’argent. Les techniques traditionnelles ont permis au fruit de passer facilement de la vigne à la bouteille, en commençant par une fermentation naturelle à haute température qui rehausse à la fois l’extrait et la couleur du vin. Vingt pour cent de la cuvée ont vieilli en chêne nouveau et le reste en vieux fûts et en cuves inox; ce mélange ajoute au vin des nuances de vanille et de chocolat avec des masses de mûres sauvages. Les vins de Lirac ont été perdus de vue. Ce magnifique vin saura sans doute faire plusieurs nouveaux adeptes. M6 C7

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Superbe longueur et richesse incroyable Cépage

Grenache, mourvèdre, cinsault

Arôme

Intense et complexe, avec des fruits rouges mûrs comme les cerises et les mûres, des épices douces et une légère touche de poivre

Goût

Une combinaison de tanins doux et de fruits noirs, équilibre habituel entre les tanins et l’alcool

Servir

18 ºC

Evolution

Il se boit bien quoiqu’il n’est pas prêt du tout; à boire entre 2012 et 2018

Idéal avec

Paillards de bœuf grillés dans une sauce au vin rouge et au porto

Un vin fin et élégant, superbement structuré Cépage

Grenache, syrah, cinsault

Arôme

Arôme vif de petits fruits mous

Goût

Gros fruits à noyau noirs

Servir

18 ºC

Evolution

Apte à la dégustation d’ici un an et pour cinq ans encore

Idéal avec

Canard dans une sauce au miel et au poivre en grains

QUÉBEC

7

5436

DOMAINE FERME SAINT-MARTIN, AOC CÔTES DU VENTOUX, « LA GÉRINE », 2008

Haute altitude, haute qualité

26.00$

Cépage

Grenache, carignan

Arôme

Cassis, groseilles, fumée, épices, champignons forestiers

Goût

Bel équilibre, générosité, beaucoup d’attrait

Servir

19 ºC

Evolution

Tanins fermes, fruité facile; à boire d’ici 2013

Idéal avec

Steaks de venaison épicés avec confit de chou rouge et sauce au vin rouge

6 BOUT./750 ML 156.00$

Après plusieurs années de viticulture sans engrais chimiques ni pesticides, Guy Jullien a finalement obtenu la certification d’Ecocert Bio. Ses récoltes de raisins sont moindres, mais les vins présentent des parfums et des saveurs plus pures et plus nettes qu’auparavant. Toutefois, le principal avantage, c’est que les levures locales peuvent désormais fermenter les sucres de façon naturelle. Situé à proximité du Mont Ventoux, le terroir contient peu de nutriments, ce qui réduit encore davantage les récoltes et rehausse la qualité des raisins, menant ainsi à la production d’un vin élégant aux saveurs de rafle, de fruits à noyau et de feuilles. Il s’agit d’un vin fabuleux d’une qualité tout simplement remarquable. M7 C7

5437

DOMAINE LA ROCHE, AOC COSTIÈRES DE NÎMES, 2009 18.67$

12 BOUT./750 ML 224.00$

Situé sur une pente douce au-dessus de la Petite Camargue, une plaine qui s’étend vers la Méditerranée, le vignoble surplombe des lacs qui influencent son microclimat. Nous avons longé une allée traversant les vignobles avant d’être accueillis par la propriétaire, Jacqueline Boyer. Jacqueline étant déjà à la retraite, c’est sa fille Fanny qui a repris la production, avec son frère qui travaille aux vignobles. Le 2009, tout à fait remarquable, est le meilleur que nous ayons goûté de ce domaine. Il arbore maintenant une éclatante couleur pourpre et exhale un bouquet de poivre noir, de feuilles écrasées, de fleurs et de bleuets. Le palais est encore un peu précoce, mais il promet de délicieuses notes de balsamique, des épices, un goût relevé et une bonne longueur. M7 C8

8

OPIMIAN CELLIER 193

Qualité impressionnante d’un grand domaine familial Cépage

Syrah, grenache

Arôme

Réglisse, alternances d’épices et de cassis

Goût

Fruits rouges mûrs, soupçons d’épices, tanins moelleux et musclés, finale menthée

Servir

18 ºC

Evolution

Très jeune, il s’adoucira rapidement; boire d’ici 2012

Idéal avec

Épaule d’agneau aux cinq épices

Les caves du Domaine de la Ferme Saint-Martin

LA VALLÉE DU RHÔNE BERNARD PERRIN

LES VIGNOBLES DU PELOUX Courthézon Après la vente de Du Peloux et la retraite subséquente de son directeur plus grand que nature, Jérôme Séguin, les nouveaux propriétaires ont concentré toutes leurs opérations du Rhône sous le nom de la Maison Gabriel Meffre. Il s’agit d’un nom apprécié dans le sud du Rhône, puisqu’il y a plus d’une quarantaine d’années, Gabriel Meffre y dirigeait la réhabilitation du terroir du Plan de Dieu, une longue plaine qui s’étend de l’extérieur d’Avignon jusqu’aux collines qui mènent aux hautes terres alpines.

Courthézon

5439

LES CHANTERELLES, GRENACHE-SAUVIGNON, 2009, VIN DE PAYS D’OC 14.25$

12 BOUT./750 ML 171.00$

Ce vin simple est facile et délicieux. Il arbore une robe vert pâle argentée, sans aucun des tons paille ternes qui proviennent normalement de l’usage de fruits blets. Le sauvignon épicé lui procure une profusion de saveurs d’agrumes mûrs et une acidité alléchante. Un bouquet floral et de subtils soupçons herbacés en rehaussent la fraîcheur. Ce mélange de deux cépages est tout à fait réussi, le grenache robuste rajoutant de la substance et du corps au fruité raffiné et sucré du sauvignon. La finale, croquante et arrondie, retient la délicieuse acidité. [00] M8 C9

5440

LES CHANTERELLES, SYRAH-MERLOT, 2009, VIN DE PAYS D’OC 14.25$

12 BOUT./750 ML 171.00$

Ce vin est produit selon une méthode traditionnelle, les raisins ayant été récoltés mécaniquement avant d’être égrappés puis foulés pour en extraire la couleur. Des cultures de levure sont utilisées pour provoquer la fermentation en cuves inox. Le vin n’est pas vieilli en chêne, mais plutôt mis en bouteilles pour être bu jeune. D’une couleur intense avec des teintes pourpres profondes et des tons rouge brique, il exhale un nez mûr duquel jaillissent des fruits rouges. Le corps offre une généreuse pointe fruitée soutenue par des tanins moelleux bien intégrés et une finale sèche. M8 C8

LA VALLÉE DU RHÔNE VIGNOBLES DU PELOUX >>

Un blanc parfait pour les pique-niques Cépage

Grenache blanc, sauvignon blanc

Arôme

Petits fruits sucrés, agrumes

Goût

Léger et facile

Servir

10 ºC

Evolution

Prêt maintenant

Idéal avec

Comme apéro, avec de la volaille ou du poisson d’eau douce

Plein et harmonieux Cépage

Syrah, merlot

Arôme

Arôme chaleureux de prunes et de fruits à noyau

Goût

Petits fruits rouges, soupçons d’épices, fruité dominant

Servir

16 ºC

Evolution

Fait pour être bu jeune

Idéal avec

Viandes grillées, salades

QUÉBEC

9

5441

5442

LES BOISIÈRES, AOC CÔTES DU RHÔNE, 2009, TERROIRS DE TALENTS, SELECTION FRUITÉE

Un pudding aux fruits alcoolisé

15.75$

12 BOUT./750 ML 189.00$

Cépage

Grenache, syrah, cinsault

Voici un assemblage de trois cépages vendangés à maturité optimale pour réduire l’acidité du vin et développer des tanins qui rendent le fruité explicite et facilement abordable. Les raisins ont été foulés puis fermentés séparément avec ou sans macération, selon le cépage. Ils ont alors subi une fermentation malolactique avant d’être mélangés pour ensuite reposer en cuves pendant six mois, permettant ainsi aux tanins de s’adoucir. M7 C8

Arôme

Juteux, avec un fruité intense, du cassis et des mûres

Goût

Fruits sucrés, mûres et cerises bien mûries, tanins veloutés

Servir

14 - 16 °C

Evolution

Très facile à déguster maintenant, il a un potentiel de garde de deux ou trois ans

Idéal avec

Pâtes dans une sauce crémeuse, viandes blanches

DOMAINE MAS DE BEAULIEU, VIOGNIER, 2009, GRAND VIN D’OC 17.50$

12 BOUT./750 ML 210.00$

La renaissance du viognier continue d’épater les anciens du Rhône qui avaient été témoins de sa disparition. Typiquement chargé, celui-ci possède une touche d’onctuosité qui en adoucit le palais, mûr et alléchant. D’une couleur paille, il exhale des arômes affriolants qui rappellent les fleurs de pêcher, les pommes mûres et les fruits à noyau blancs. Rond et juteux en bouche, il est délicieusement concentré en pêches et en poires avec des arômes de litchis, le tout enveloppé dans une acidité citrique croquante. [00] M8 C9

5443

DOMAINE MAS DE BEAULIEU, SYRAH, 2009, GRAND VIN D’OC 16.17$

12 BOUT./750 ML 194.00$

Dès l’acquisition de ce domaine de quarante-cinq acres par Du Peloux, on y remarqua des améliorations, tant à la ferme qu’au vignoble environnant, avec d’importants progrès accomplis là où plusieurs vignes avaient succombé à la vieillesse. Même que les nouvelles plantations se sont assez développées pour contribuer à la récolte aux côtés des vieilles vignes. Le vignoble, protégé du Mistral par des pins parasols, a produit un vin corsé dont la qualité est typique de 2009. D’une vive couleur rouge, il exhale un mélange de cerises, de prunes de Damas, de poivre et de réglisse. En bouche, on distingue une myriade de fruits rouges et des tanins bien intégrés qui maintiennent le tout en équilibre. M8 C8

Conçu pour exprimer l’entrain caractéristique du viognier Cépage

Viognier

Arôme

Intense, avec des abricots, de l’anis et du citron

Goût

Fruits frais, nuances minérales, saveurs longues et élégantes

Servir

8 ºC

Evolution

Parfaitement prêt

Idéal avec

Un festin thaï épicé de cari vert au poulet, cari rouge aux crevettes, pad thaï

Une explosion fruitée et épicée Cépage

Syrah

Arôme

Fruits à noyau, petits fruits rouges

Goût

Petits fruits rouges, riche sensation en bouche, bel équilibre, longue finale

Servir

18 ºC

Evolution

Bon maintenant, mais se développera encore davantage; à boire d’ici 2013

Idéal avec

Côtelettes d’agneau grillées, sauce aux câpres et au citron

Village de Gigondas

10

OPIMIAN CELLIER 193

Vignes de grenache âgées de trente-cinq ans

LA VALLÉE DU RHÔNE VIGNOBLES DU PELOUX >>

Argentine BODEGAS Y VIÑEDOS O. FOURNIER Mendoza José Manuel Ortega Gil-Fournier ne cesse d’étendre ses intérêts à l’échelle internationale. Originaire de Bourgos, dans le nord de l’Espagne, il possède des vignobles dans la Ribera del Duero, une terre au Chili et trois domaines producteurs en Argentine. La dégustation de ses superbes vins des bodegas O. Fournier montrent qu’ils se classent premiers en terme de qualité et d’attrait.

L’entrée à la vinerie O. Fournier

5444

MALBEC, BLASÓN DE SAN CARLOS, 2008, VALLE DE UCO 19.58$

12 BOUT./750 ML 235.00$

Bien que les vignobles de Mendoza produisent de tous les cépages classiques européens, les sites les plus importants et souvent les meilleurs sont consacrés au malbec. Fournier possède soixante-quinze acres de ce cépage, parfois considéré comme le vin national argentin. Ce vin arbore une belle couleur brillante aux teintes pourpres qui témoignent de sa concentration. Il dégage un intense bouquet de fruits noirs, de réglisse, de vanille et d’épices qui mène à des saveurs fruitées, agréables mais concentrées. En bouche, il est délicat, avec des notes subtiles de toast, des tanins ronds et veloutés, un bel équilibre et une finale relevée et épicée. M7 C8

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Un rouge réconfortant Cépage

Malbec

Arôme

Doux et facile, dominé par des framboises et du cassis, rehaussé de fumée épicée

Goût

Riche, plein, avec des tanins moelleux et beaucoup de fruits

Servir

18 ºC

Evolution

Récemment embouteillé et encore inaccessible, mais il révèlera rapidement ses qualités; à boire d’ici 2012

Idéal avec

Ragoût au porc et au chorizo

QUÉBEC

11

5445

TEMPRANILLO, BLASÓN DE SAN CARLOS, 2008, VALLE DE UCO

Frais, fruité, et plus encore

19.58$

Cépage

Tempranillo

Arôme

Notes prononcées de fleurs, petits fruits rouges mûrs, notes subtiles de fumée

Goût

Superbes équilibre et harmonie

Servir

18 ºC

Evolution

Très jeune, à garder; boire entre 2011 et 2016

Idéal avec

Côte de bœuf avec raifort

12 BOUT./750 ML 235.00$

Les vignobles de Mendoza se situent à de très hautes altitudes, dépassant parfois les 4 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Julia Halupczok, vinificatrice de la maison O. Fournier, croit donc que le tempranillo, originaire du nord de l’Espagne, est le cépage le plus facile à travailler dans cette région. D’un rendement assez modeste, les grappes bien serrées produisent un jus équilibré dont l’acidité et les saveurs sont bonnes. Le nez dégage des aromates complexes et des notes florales animés par du café et des cerises. En bouche, des fruits rouges plus sauvages évoquent le cuir lisse, les griottes et les prunes. M6 C6

5446

FINCA SOPHIA, MALBEC – TEMPRANILLO, 2005, UCO VALLEY

Cépage

Tempranillo, malbec, syrah

Ce vin, une « super cuvée » locale, est un assemblage de malbec et de tempranillo, aujourd’hui magnifiquement mature. Les raisins ont été cultivés sur un sol composé de roches concassées et de sable, un sol drainant à irrigation insuffisante. Ces conditions ont réduit la récolte à moins de cinq tonnes par acre mais ont facilité le développement des saveurs. Ce vin est maintenant moelleux et facile, avec un nez évoquant les feuilles de tabac, les champignons et les meilleurs petits fruits de l’année. Il est complexe et élégant, avec une structure souple et des arômes intenses de fruits rouges et noirs, d’épices, de minéraux, de fumée et de vanille. M9 C9

Arôme

Petits fruits rouges mûrs, feuilles de fraises, soupçons d’épices

Goût

Moelleux, bien équilibré, moyennement corsé, plein de fruits des haies croquants

Servir

18 ºC

Evolution

Prêt maintenant

Idéal avec

Côtelettes de longe de porc avec sauce au thym et au citron

ALPHA CRUX MALBEC, 2006, VALLE DE UCO

Remarquable!aUn Outstanding, world vin class de classe wine mondiale!

32.17$

5447

Un assemblage réussi? Tu parles!

57.00$

6 BOUT./750 ML 193.00$

6 BOUT./750 ML 342.00$

Nommé d’après l’étoile la plus brillante de la Croix du Sud, voici le meilleur vin des bodegas O. Fournier. Sa qualité n’a pas été obtenue à n’importe quel prix, mais l’effort en a valu la peine puisqu’il s’agit d’un des meilleurs rouges sud-américains. Ce vin est intense, d’une couleur opaque ornée d’un anneau pourpre. Il est très fruité, avec des mûres, des prunes et des fraises ainsi que des notes minérales du terroir et un soupçon de verdure fraîche qui s’harmonise aux fruits vifs. En bouche, il est corsé, l’orchestration de tous les éléments est remarquable et les puissants tanins terreux persistent en finale. M6 C6

Cépage

Malbec

Arôme

Intégration parfaite du chêne et du fruité, mûres, fruits noirs et minéraux

Goût

Moelleux, mature et puissant, avec des tanins doux dans une enveloppe onctueuse de chêne nouveau

Servir

18 ºC

Evolution

Il frôle la perfection, une perfection qui durera longtemps

Idéal avec

Boeuf, steaks grillés de préférence La vinerie O. Fournier avec les Andes en arrière-plan

12

OPIMIAN CELLIER 193

ARGENTINE BODEGAS Y VIÑEDOS O. FOURNIER

BODEGAS Y VIÑEDOS MAURICIO LORCA Valle de Uco, Mendoza Le talentueux Mauricio Lorca est en demande depuis nombre d’années en tant que consultant pour plusieurs établissements vinicoles. Ce n’est qu’il y a quatre ans qu’il décida de poursuivre son rêve et de fonder sa propre vinerie où il produit aujourd’hui des vins selon sa propre philosophie. Il croit que les fruits et le terroir d’un vin doivent être exprimés dans ce dernier. Pour ce faire, il utilise peu de chêne. En fait, les vins Ópalo ne vieillissent pas du tout en chêne. Décrit comme une étoile montante, il mérite véritablement le succès que lui ont valu ses vins.

5448

LIRICO TORRONTÉS, 2009, VALLE DE FAMATINA VINEYARDS, LA RIOJA 19.83$

6 BOUT./750 ML 119.00$

Torrontés est le cépage blanc indigène d’Argentine. Mauricio Lorca sélectionne ses fruits de La Rioja, province au climat plus chaud située au nord de la province de Mendoza. Les raisins ont été cueillis à la main sur des vignes plantées sur une pergola. Ce système adopté depuis longtemps requiert un émondage de la végétation, les vignes étant retenues par un fil au-dessus de la tête sur des pieux horizontaux pour que les grappes pendantes soient à l’abri du soleil et qu’elles retiennent ainsi leur taux d’acidité. L’arôme alléchant de ce vin rappelle le viognier, avec des soupçons de pêches, des fleurs, de la pelure d’orange et de l’ananas. En bouche, il est intense et bien équilibré. Il termine sur une finale fraîche et attrayante. Complexe et puissant, il s’agit d’un exemple élégant de ce grand cépage blanc. [01] M8 C9

5449

LIRICO CHARDONNAY, 2009, VISTA FLORES, VALLE DE UCO 19.83$

6 BOUT./750 ML 119.00$

Ce Chardonnay provient des célèbres vignobles de la vallée de Uco qui s’étendent sur les Andes dans la province de Mendoza, où l’altitude élevée procure de l’air pur, des journées chaudes et des nuits froides. Mauricio Lorca achète les fruits de vignobles bien établis, parsemés de vieilles vignes densément plantées sur les traditionnelles pergolas. Les raisins ont été cueillis à la main, pressés puis fermentés à faible température pour en retenir les arômes. Le vin arbore une éclatante couleur dorée aux teintes verdâtres et exhale des parfums de lime, d’agrumes et de fruits tropicaux retenus par la fermentation à froid. En bouche, il est intense et offre des notes vanillées ainsi qu’une acidité bien équilibrée. [00] M8 C8

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Sec, pur, jeune et vif Cépage

Torrontés riojano

Arôme

Poires, pommes et une touche d’agrumes : assez tropical

Goût

Gras, un peu huileux à l’attaque, sec et gouleyant en finale

Servir

10 °C

Evolution

Parfaitement prêt

Idéal avec

Mets thaïs épicés

Bonne concentration et vigueur juvénile Cépage

Chardonnay

Arôme

Pêches blanches, épices, fleurs de citronnier

Goût

Pêches, épices, mi-palais minéral, finale texturée, bel équilibre

Servir

9 °C

Evolution

Jeune, il est irrésistible

Idéal avec

Fruits de mer, pâtes, plats froids d’été

QUÉBEC

13

5450

LIRICO MALBEC, 2009, VISTA FLORES, VALLE DE UCO 19.83$

6 BOUT./750 ML 119.00$

Partiellement veilli en fûts de chêne, ce vin rouge vif révèle un fruité frais avec des traces de chêne sophistiqué, des épices douces et une touche de cerises rouges. En bouche, une abondance de fruits caresse le palais. Les tanins sont doux au début, mais plus ils gagnent en puissance, plus le fruité s’intensifie pour persister jusqu’en une riche finale. Le chêne, les tanins, l’acidité et le fruité se marient à merveille pour former un tout très attrayant. M6 C7

5451

LIRICO CABERNET SAUVIGNON, 2009, VISTA FLORES, VALLE DE UCO 19.83$

6 BOUT./750 ML 119.00$

Ce cabernet sauvignon n’a vieilli que partiellement en fûts de chêne. Il provient d’un vignoble de Mauricio appelé Vista Flores, où, étant donné l’altitude, le rayonnement solaire accélère la maturation des fruits. Le vigneron doit donc toujours garder un œil sur les fruits pour s’assurer qu’ils ne perdent pas de leur acidité. Ce vin d’une éclatante couleur rouge dégage des parfums de fleurs de laurier, d’herbes et de cassis épicé : un nez typiquement argentin. En bouche, du cassis, des mûres, des tanins moelleux et des fruits épicés défilent jusqu’en une ferme finale. M6 C6

5452

LIRICO MALBEC BLEND, 2009, VISTA FLORES, VALLE DE UCO 19.83$

6 BOUT./750 ML 119.00$

Mauricio opte pour un faible rendement afin de maintenir la complexité et l’intensité du nez et du palais. Chaque cépage est fermenté et vieilli séparément pour rehausser l’élégance des caractéristiques de chacun. L’assemblage produit un vin d’un rouge profond avec des arômes complexes de prunes, de cerises et de confiture de cassis. Riche et piquant, il regorge de fruits rouges mûrs renforcés par des saveurs de framboises typiques de la région de Vista Flores qui persistent en bouche avec équilibre. M7 C7

5453

ÓPALO SAUVIGNON BLANC, 2008, VISTA FLORES, VALLE DE UCO 25.00$

6 BOUT./750 ML 150.00$

Les vendanges se sont faites manuellement à partir de vignes traditionnellement émondées, accrochées haut sur des treillis et plantées densément, à raison de presque 7 000 vignes par hectare. Mauricio désirant retenir toutes les caractéristiques du sauvignon blanc, ce vin n’a pas du tout vieilli en chêne. D’une pâle couleur argentée, il offre un bouquet mûr et exubérant aux arômes de fruits tropicaux et de bananes, acquis pendant la fermentation. En bouche, des notes riches et sucrées ponctuées d’une acidité pure aux saveurs de lime sont persistantes mais finissent par s’estomper. [00] M8 C8

14

OPIMIAN CELLIER 193

Expressif, moelleux et élégant Cépage

Malbec

Arôme

Nez épicé, cerises fraîches, chêne subtil

Goût

Jeune et fruité, avec une acidité bien équilibrée

Servir

18 °C

Evolution

À boire entre la fin 2010 et 2015

Idéal avec

Poitrine de canard grillée au charbon de bois avec sauce au sésame et au tamarin

Aussi pur que l’air des Andes Cépage

Cabernet sauvignon

Arôme

Prunes noires, cerises noires, tabac

Goût

Bien structuré et robuste avec des petits fruits rouges

Servir

18 °C

Evolution

Il sera prêt bientôt et vieillira bien; à boire entre 2011 et 2015

Idéal avec

Rôti d’agneau accompagné de chou rouge épicé

Ses tanins légers le rendent souple Cépage

Malbec, syrah

Arôme

Vif, avec des fruits rouges, du balsamique et des feuilles de menthe

Goût

Moyennement corsé et sec avec des saveurs de cassis mûr et un bel équilibre

Servir

18 °C

Evolution

Quoique jeune, ce vin est parfait à déguster cette année

Idéal avec

Pâtes dans une sauce crémeuse au fromage

Moyennement corsé et bien défini Cépage

Sauvignon blanc

Arôme

Herbes, groseilles à maquereau, litchis, citron

Goût

Gouleyant, minéral, rafraîchissant et bien équilibré

Servir

8 - 10 °C

Evolution

En route vers la maturité, il est tout simplement délicieux maintenant

Idéal avec

Viandes blanches, fruits de mer

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Les vendanges

5454

ÓPALO MALBEC, 2008, VISTA FLORES, VALLE DE UCO 27.50$

6 BOUT./750 ML 165.00$

Voici un autre vin de Mauricio produit sans aucune utilisation de fûts de chêne afin de permettre au vinificateur l’expression pure et simple du raisin, ce à quoi le climat très fiable d’où proviennent les raisins ne nuit pas non plus. La robe est foncée, aux tons prune. Il offre des caractéristiques de feuilles vertes, propres au malbec, équilibrées par des cerises noires et des mûres fraîches et parfumées, ainsi qu’une longue et élégante finale. M6 C7

5455

ÓPALO CABERNET SAUVIGNON, 2008, VISTA FLORES, VALLE DE UCO 27.50$

6 BOUT./750 ML 165.00$

D’une couleur magenta rosâtre, ce vin transmet sa jeunesse dans le verre. Les premières impressions sur le nez évoquent le chocolat et les cerises. En bouche, on décèle des tonnes de fruits sucrés, des épices et de la confiture de mûres. Les tanins semblent influencés par la maturité des fruits juteux et bien équilibrés. Le vin gagnera en complexité et en finesse. M6 C6

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L’irrigation des vignes

Bon rapport qualité-prix pour cet élégant malbec Cépage

Malbec

Arôme

Mûres, framboises, notes de cerises Bing

Goût

Moyennement corsé; mûres, réglisse, cerises

Servir

18 °C

Evolution

Le fruité commence à s’amplifier; à boire d’ici 2014

Idéal avec

Grillades et rôtis

Un jeune vin agréable qui deviendra encore plus charmant Cabernet sauvignon Cépage Arôme

Épices, fleurs, poivre rouge, cerises mûres

Goût

Explosion de fruits, bonne structure, poivre persistant et épices

Servir

18 °C

Evolution

Facile maintenant, il vieillira bien pour s’harmoniser et se complexifier davantage

Idéal avec

Jarret d’agneau braisé lentement avec purée de panais

QUÉBEC

15

5456

ÓPALO SYRAH, 2007, VISTA FLORES, VALLE DE UCO 27.50$

6 BOUT./750 ML 165.00$

D’un rouge cerise éclatant mais moyennement profond, ce vin dégage un arôme relevé de prunes, de poivre et d’épices ponctué d’une touche sucrée. Le palais, souple et attrayant, regorge de fruits et rehausse les parfums enivrants. Le tout est soutenu par des tanins granuleux et réconfortants qui tapissent le palais. Adroitement, les éléments ont été mélangés, procurant texture, structure et élégance à ce délicieux vin. M6 C6

5457

TEMÁTICO RESERVA MALBEC, 2006, VISTA FLORES, VALLE DE UCO 30.17$

6 BOUT./750 ML 181.00$

Le domaine Vista Flores est situé dans les vignobles de la vallée de Uco, à plus de 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Vendangées à la main, les vignes ont un rendement limité de cinq tonnes par hectare, ce qui procure au vin une excellente concentration du fruit. Les raisins ont subi une lente fermentation initiée par des levures spécialement sélectionnées ainsi qu’une macération prolongée de vingt-cinq jours. La fermentation malolactique en fûts de chêne français procure à la bouche une finesse rehaussée. Le nez, très typique du malbec, exprime l’harmonie entre les fruits et le chêne, entre les nuances de poivre noir fraîchement moulu et la menthe. Robuste et profond, ce vin est complexe, élégant et bien allongé. M7 C7

5458

TEMÁTICO RESERVA SYRAH, 2007, VISTA FLORES, VALLE DE UCO 30.17$

6 BOUT./750 ML 181.00$

Les raisins utilisés pour ce vin proviennent de lots sélectionnés au domaine Vista Flores, dont les profonds sols sédimentaires composés de gravier, de cailloux et de sable contiennent peu de nutriments. Le vinificateur possède donc assez de contrôle pour réduire les récoltes naturellement. Ce vin enchanteur, vendu en quantité limitée, témoigne de la qualité que l’Argentine est capable de produire. Ce vin d’une éclatante couleur rouge révèle des arômes frais de fruits mûrs, de tabac et de feuille de la forêt tropicale humide. Le nez épicé est accentué par des framboises et de la menthe. En bouche, le vin est long et élégant. M7 C7

5459

Cépage

Syrah

Arôme

Épices, menthe, fraises, fumée subtile

Goût

Beaucoup de fruits, une excellente structure et de l’élégance jusqu’en une superbe finale

Servir

18 °C

Evolution

Patientez un an ou deux, il se gardera pendant huit ans

Idéal avec

Viandes rouges grillées ou au barbecue, pizza, pâtes

Un rouge profond et délicieux, à l’arrière-goût très persistant Cépage

Malbec

Arôme

Intense et sophistiqué avec des fruits noirs et des épices

Goût

Girofle, muscade et poivre noir; charnu mais velouté

Servir

18 °C

Evolution

Assez mature pour être dégusté maintenant, mais il a plusieurs années devant lui

Idéal avec

Côtelettes d’agneau au vinaigre balsamique avec purée de petits pois

Couleur éclatante aux teintes rouge foncé Cépage

Syrah

Arôme

Beaucoup de groseilles et une touche d’épices

Goût

Corsé, il emplit la bouche de prunes et de cassis concentrés

Servir

18 - 20 °C

Evolution

Avec autant d’extrait, il est sucré et facile maintenant, mais il a plusieurs années devant lui

Idéal avec

Plats à base de viande rouge

TEMÁTICO RESERVA CABERNET SAUVIGNON, 2007, VISTA FLORES, VALLE DE UCO

Un style argentin avec un soupçon d’élégance française

30.00$

Cépage

Cabernet sauvignon

Arôme

Mûres, cerises noires, notes de mûres de Logan sucrées, cèdre et chêne

Goût

Doux, avec une superposition de fruits, de chocolat noir et de tanins moelleux

Servir

19 °C

Evolution

La couleur montre les premiers signes de maturité, mais il a encore cinq ou six ans pour révéler ses vives caractéristiques

Idéal avec

Steaks de venaison poêlés

6 BOUT./750 ML 180.00$

Ce vin d’un rouge intense est doté d’une teinte éclatante que seul le vieillissement en chêne aurait pu lui conférer. Il a déjà développé un nez typique du vieillissement en bouteille évoquant les feuilles compostées et le charbon. Il est doux, léger et moelleux en bouche. Une pointe de fraîcheur harmonise les fruits mûrs et les notes définies qui proviennent de l’usage adroit de fûts de chêne. Des arômes épicés rappellent le poivre rouge, et un fruité imposant inonde le palais, tout en équilibrant les tanins robustes qui procurent au vin une structure attrayante et une longue finale. M6 C7

16

Une franche expression de ce terroir

OPIMIAN CELLIER 193

ARGENTINE BODEGAS Y VIÑEDOS MAURICIO LORCA

ECHEVERRIA LTDA. Chili VIÑA Molina, Vallée Curicó

La famille Echeverria (de gauche à droite) : Paulina, Viviana, Roberto, Gloria, Diego, Roberto Ignacio

Depuis plusieurs années, cette célèbre famille de vignerons a enchanté des milliers de membres Opimian. Peu d’entreprises s’assignent plus d’une mission : la famille Echeverria, elle, en poursuit sept, avec pour objectif de surpasser nos attentes. Voici quelques mots clés qui résument leur philosophie : technologie, tradition, excellence et famille.

5460

CASA NUEVA SAUVIGNON BLANC VENDANGES TARDIVES, SÉLECTION SPÉCIALE, 2007, MOLINA 23.83$

6 BOUT./375 ML 143$

On a cueilli les fruits à trois différents moments, en s’assurant de prendre uniquement les grappes déshydratées par le botrytis. Les raisins ont été pressés entiers et ont reposé pendant quarante-huit heures pour purifier le moût avant la fermentation et le vieillissement modéré en fûts de chêne. D’une jolie couleur dorée, ce vin exhale le coing ainsi qu’une douce intensité florale qui emplit le nez d’un bouquet de fleurs printanières et estivales. En bouche, l’acidité du citron est d’abord prononcée, mais elle est rapidement équilibrée par un fruité aux impressions florales avec une avalanche de saveurs sucrées. [08] M5 C7

CHILI VIÑA ECHEVERRIA LTDA. >>

Comme le sauternes, ce cépage figure parmi les meilleurs au monde Cépage

Sauvignon blanc

Arôme

Rappelle le miel et l’été

Goût

Très riche, avec du miel, des épices, de l’acidité et une touche sucrée

Servir

4 - 8 °C

Evolution

Prêt d’un moment à l’autre; potentiel de garde de dix ans

Idéal avec

Siroter, savourez et rêvez

QUÉBEC

17

5461

CASA NUEVA SAUVIGNON BLANC, 2009, VALLÉE CURICÓ 15.08$

12 BOUT./750 ML 181.00$

Pâle, aux nuances verdâtres, ce vin est excellent, débordant de fruits vifs. Le nez évoque les orties, la lime et une salade de fruits verts. Le parfum du bouquet s’intensifie et se transmet en bouche où les limes et les fruits de la passion occupent l’avant du palais. Des fruits juteux et l’acidité des baies de sureau rehaussent les saveurs et persistent jusqu’en une superbe finale. Un brin astringent et vivifiant, on y décèle assez de fruits mûrs pour rehausser son énergie juvénile. [00] M8 C8

5462

CASA NUEVA CHARDONNAY, SANS CHÊNE, 2009, VALLÉE CURICÓ 16.08$

12 BOUT./750 ML 193.00$

La première impression se dégage de sa douce et pâle couleur jaune paille. Ensuite, le riche nez tropical se traduit par des notes subtiles de jus de lime avec des soupçons de crème anglaise sur une trame épicée. Le palais superpose l’avoine et les noix dans un tourbillon frais et vigoureux de melon, de banane, d’ananas et de poire qui titille les papilles avec une délicieuse acidité citronnée. [01] M8 C8

5463

CASA NUEVA CABERNET SAUVIGNON, 2009, VALLÉE CURICÓ 16.17$

12 BOUT./750 ML 194.00$

Cet excellent cabernet sauvignon affiche une couleur pourpre juvénile mais solide. Son arôme intense et vif combine adroitement le poivre noir fraîchement moulu, l’anis, les mûres et une touche de feuilles de tabac. Moelleux et bien équilibré, le palais est structuré et complété par un jet généreux de cassis et de mûres qui rehausse la solidité des tanins intégrés pour qu’ils persistent jusqu’en une longue finale. M6 C7

5464

CASA NUEVA MERLOT, 2009, VALLÉE CURICÓ 16.17$

12 BOUT./750 ML 194.00$

Les raisins proviennent de clones non greffés de vignes pré-phylloxera plantées sur le seul vignoble de ce propriétaire. Les fruits cueillis à la main ont été foulés puis fermentés dans des cuves inox à une température variant entre 28 °C et 30 °C. D’un rouge grenat aux nuances pourpres, ce vin dégage d’intenses arômes de fraises et de mûres qui se mélangent joliment à des notes de poivre noir et de fruits séchés. Une touche de cannelle et de minéral rehausse la complexité du palais. Vers la finale, le vin a une bonne longueur et son attaque est atténuée. M6 C7

18

OPIMIAN CELLIER 193

Une formidable explosion de groseilles à maquereau, de lime et de melon tropical Sauvignon blanc Cépage Arôme

Gazon fraîchement tondu, fruits tropicaux

Goût

Il jaillit du verre parfaitement équilibré

Servir

10 °C

Evolution

Meilleur jeune, à boire d’ici 2012

Idéal avec

Crustacés, surtout des crevettes et du homard

Nez complexe et notes minérales Cépage

Chardonnay

Arôme

On retrouve tous les fruits dans un seul verre

Goût

Texture riche et crémeuse, bon fruité, vigueur et longueur en finale

Servir

10 °C

Evolution

À déguster bientôt tant qu’il est frais et vif

Idéal avec

Poulet et fruits de mer au barbecue, particulièrement des darnes de saumon grillées

Fruité et persistant Cépage

Cabernet sauvignon

Arôme

Petits fruits noirs, soupçons de feuilles de tabac séchées, nuances terreuses, épices subtiles

Goût

Prunes, cerises, soupçons de poivre rouge et d’épices, tanins fermes et intégrés

Servir

18 °C

Evolution

Récemment embouteillé, mais déjà délicieux; à boire d’ici 2014

Idéal avec

Fromages forts

Un petit cadeau du climat chilien parfait Cépage

Merlot

Arôme

Cassis pur et concentré

Goût

Corsé et rond, avec une structure bien définie et des tanins au grain fin

Servir

17 - 18 °C

Evolution

Goûtez-y tout de suite; potentiel de garde de quatre ou cinq ans

Idéal avec

Sanglier rôti, canard sauvage

CHILI VIÑA ECHEVERRIA LTDA. >>

5465

CASA NUEVA CARMENÈRE RESERVA, 2007, VALLÉE CENTRALE

Un grand vin d’une élégance imposante

19.92$

Cépage

Carmenère

Arôme

Fruits mûrs dominants, vanille relevée, nuances de fumée de bois

Goût

Accessible, avec du cassis dense, des saveurs de chêne fumé et des tanins au grain fin

Servir

18 °C

Evolution

Un magnifique vin à mettre en cave pendant quelques années; potentiel de garde d’une dizaine d’années

Idéal avec

Côtes levées au barbecue, steaks de venaison poêlés avec sauce au madère

12 BOUT./750 ML 239.00$

Ce vin provient des clones originaux de vignes non greffées, apportées au Chili de France avant que le phylloxera ne décime les vignobles européens dans les années 1870. Dans le verre, le vin affiche une couleur grenat limpide, violette au centre et saturée. Le nez est intense, avec des cerises, des mûres, des arômes secondaires d’épices, des poivrons rouges grillés, des feuilles mortes et une touche de menthe. Souple, corsé et crémeux, il offre des saveurs de café et de chêne grillé. Il est bien structuré et ses tanins sucrés et agréables mènent à une finale plaisante et sophistiquée. M6 C6

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QUÉBEC

19

Roberto Echeverria, Président

5466

CASA NUEVA SYRAH/CARMENÈRE RESERVA, 2008, VALLÉE CENTRALE

Exubérant, savoureux et succulent

19.42$

Cépage

Syrah, carmenère

Arôme

Parfums prononcés de fruits des haies et d’épices poivrées

Goût

Charnu, avec du chocolat noir, une profondeur des saveurs, une bonne longueur et un bel équilibre

Servir

18 - 20 °C

Evolution

Étonnamment franc, il a un potentiel de garde de cinq à huit ans

Idéal avec

Longe de porc rôtie, compote de pommes et légumes au four

12 BOUT./750 ML 233.00$

Cueillis à la main et immédiatement égrappés pour réduire les tanins et rendre le vin plus souple, les raisins ont été foulés et transférés dans des cuves inox. Après une fermentation à 28 °C, ils ont été macérés sur les peaux pour extraire leur couleur, rehausser la complexité du vin et lui conférer une riche structure. La syrah dominante combine des prunes et des cerises à des notes de petits fruits et de chocolat. L’assemblage final est complété par une fermentation malolactique ainsi qu’un vieillissement de douze mois en fûts de chêne américain et français qui diversifie les arômes et ajoute des nuances vanillées sur le palais. Soyeux et généreux, il est exquis et persistant en finale. M6 C6

5467

CASA NUEVA RÉSERVE FAMILIALE, CABERNET SAUVIGNON, 2007, VALLÉE CURICÓ 25.67$

6 BOUT./750 ML 154.00$

La Réserve de la famille est créée à partir des meilleurs raisins du vignoble qu’elle possède. De ses riches arômes de framboises, de mûres et de réglisse jusqu’à la toute dernière nuance de saveur en bouche, ce vin affiche beaucoup de classe et de qualité. La qualité des raisins utilisés y contribue, certes, mais c’est le vinificateur qui orchestre l’intégration de tous les éléments au moyen d’un long vieillissement en fûts pendant lequel se marient les fruits et le chêne. Au début, on ne décèle que les puissantes saveurs de petits fruits rouges, mais des tanins épicés envahissent ensuite le milieu du palais et atténuent le fruité qui s’estompe doucement vers une finale moelleuse et soyeuse. M6 C6

20

Une vue sur les vignobles

OPIMIAN CELLIER 193

Un cabernet sauvignon monstre, de la plus haute qualité Cabernet sauvignon Cépage Arôme

Cassis, canneberges, cannelle, menthe, fumée de cèdre

Goût

Cassis, bleuets, canneberges et prunes défilent harmonieusement vers une finale tannique au fruité solide et intense

Servir

18 - 20 °C

Evolution

Encore jeune, ce vin gagnera en complexité pendant les dix prochaines années

Idéal avec

Carré d’agneau, champignons sauvages

CHILI VIÑA ECHEVERRIA LTDA.

VIÑA LA ROSA Domaine Cornellana, Vallée de Cachapoal, Rapel Ce fournisseur de longue date demeure un grand favori parmi les membres Opimian. Les vins qu’il propose ne manquent jamais à égayer nos palais. Ils sont vinifiés pour Opimian par José Ignacio Cancino, vinificateur en chef du groupe Viña La Rosa, producteur chilien de premier plan depuis près de deux cents ans. Des raisins de carmenère

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QUÉBEC

21

5471

CORNELLANA MOUSSEUX BRUT, 2009, VALLÉE DE CACHAPOAL

Élégant et délicat

22.67$

Cépage

Chardonnay, pinot noir

Arôme

Nez discret de pêches et d’abricot, avec des levures et des amandes grillées

Goût

Frais, léger, accessible

Servir

8 - 10 °C

Evolution

Prêt avant même qu’on appose l’étiquette sur la bouteille

Idéal avec

Comme apéro ou avec des fruits de mer

6 BOUT./750 ML 136.00$

Ce vin s’est beaucoup amélioré depuis son introduction il y a trois ou quatre ans, entre autres parce qu’il contient un pourcentage légèrement plus élevé de pinot noir qui rehausse son bouquet et ses tanins. Seuls le vin d’égouttage et les premiers pressurages sont utilisés. Le moût se dépose par l’action des pectines qui en éliminent les impuretés. Les levures de culture spécialement sélectionnées initient la fermentation à froid pour former la base du vin mousseux qui est produit entièrement en cuves, sous pression. Il s’agit d’un mousseux délicieux, dont la mousse de fines bulles est délicate et persistante. Les arômes évoquent un mélange de fruits avec du miel, des fleurs blanches et des notes levurées. L’acidité citronnée et l’équilibre agrémentent la finale. [02] M9 C9

5472

CORNELLANA SAUVIGNON BLANC, 2009, VALLÉE DE CACHAPOAL 13.00$

12 BOUT./750 ML 156.00$

Les raisins ont été cueillis et transportés à la vinerie de nuit, puis refroidis à 8 °C pendant douze heures pour initier le transfert de l’enzyme contributive à la préservation de la saveur des raisins. Le jus d’égouttage a été transvidé et les grappes ont été foulées sous basse pression carbonique pour compléter l’extraction du liquide et assembler les éléments fruités. Une fois déposé, le moût a été soutiré dans des cuves inox et fermenté. Le vin jeune est pâle, teinté de vert, avec un bouquet de gazon coupé et de minéral ponctué d’orties et de rameaux verts. Sa fraîcheur provient de son fruité doux et sucré et de son astringence bien définie. [00] M8 C9

5473

CORNELLANA CHARDONNAY, 2009, VALLÉE DE CACHAPOAL 13.00$

12 BOUT./750 ML 156.00$

On observe tout de suite une robe couleur paille aux tons verdâtres et un bouquet qui lui est assorti. Les doux parfums sont affadis par des arômes variétaux rendus si délicieux par le temps chaud et sec de mars et d’avril. Ce temps idéal a continué pendant tout l’hiver ainsi qu’au printemps, au moment où les vignes se mettent à bourgeonner. Ce vin offre un fruité intense dominant ainsi qu’une légère saveur crémeuse accentuée par l’acidité de la lime et du citron qui s’est développée pendant le repos de six mois ses les lies fines et qui mène à de la douceur et de la pureté en finale. Il est vif, harmonieux et savoureusement frais. [00] M8 C8

5474

CORNELLANA CABERNET SAUVIGNON/MERLOT, 2009, VALLÉE DE CACHAPOAL 13.17$

12 BOUT./750 ML 158.00$

D’une profonde couleur pourpre, brillante et raffinée, ce vin exhale des parfums aromatiques de poivre noir qui sont vifs et francs, ponctués d’un fruité intense et de soupçons de feuilles vertes. Concentré en bouche, il révèle d’attrayants arômes de chêne sucré conférés pendant le vieillissement par les douves de tonneau en chêne français. La microoxygénation en a rehaussé le fruité et les saveurs. Les tanins grossiers mais conviviaux lui procurent de la longueur et de la cordialité, caractéristiques qui s’amplifieront encore davantage au fur et à mesure que le jeune vin s’épointe et qu’il développe un riche fruité typiquement chilien. M7 C8

22

OPIMIAN CELLIER 193

Un blanc sec élégant et rafraîchissant Cépage

Sauvignon blanc

Arôme

Groseilles à maquereau, nuances suaves et pures

Goût

Crémeux tout le long du palais avec un peu de pamplemousse juteux

Servir

8 - 10 °C

Evolution

Carpe diem quam minimum credula postero, soit « Cueille le jour présent et sois le moins confiant possible en l’avenir »

Idéal avec

Excellent seul ou avec de la cuisine thaïe

Un blanc équilibré et alléchant Cépage

Chardonnay

Arôme

Pamplemousse réconfortant, attrayante acidité de la lime et du citron

Goût

Fruité sucré à l’avant du palais, goût chaleureux

Servir

10 ºC

Evolution

Prêt

Idéal avec

Comme apéro, avec fruits de mers, poulet ou salades

Jeune et plein d’entrain Cépage Arôme

Cabernet sauvignon, merlot Cassis, vanille, chêne sucré

Goût

Plein de groseilles mûres avec des tanins granuleux intéressants

Servir

16 - 18 °C

Evolution

Excellent maintenant, il vieillira et se développera davantage pendant les deux ou trois prochaines années

Idéal avec

Penne avec sauté de bœuf dans une sauce crémeuse aux poivrons rouges

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Coucher du soleil à la vinerie Viña La Rosa

5475

CORNELLANA MERLOT, 2009, VALLÉE DE CACHAPOAL 13.17$

12 BOUT./750 ML 158.00$

La couleur pourpre est saturée, teintée de reflets rouge brique. Le nez offre des fruits rouges ainsi que des soupçons d’orties et d’épices qui se mêlent à de la fumée et du cèdre. D’intéressants arômes secondaires de cannelle et de réglisse montent ensuite. Déjà moelleux, chaleureux et concentré, il est accentué par la fraîcheur de son acidité. La bouche est juteuse, ample et mûre, débordante de petits fruits rouges et noirs. Une nuance ferme et bien intégrée de chêne se marie aux fruits pour une finale grasse et définie. M8 C8

5476

CORNELLANA CABERNET SAUVIGNON, 2009, VALLÉE DE CACHAPOAL 13.17$

12 BOUT./750 ML 158.00$

Presque tous les raisins du domaine Cornellana sont cueillis à la main, la vallée étant trop abrupte pour la cueillette mécanique. Cela garantit toutefois que les grappes transportées à la vinerie sont entières et que les raisins peuvent être facilement triés pour ne garder que les meilleurs. Ce vin d’une couleur pourpre foncé offre un bouquet exhalant des notes de fruits écrasés et de chêne qui s’harmoniseront avec le temps. La sensation en bouche est rafraîchissante, les saveurs intenses évoquent le cassis, les mûres et les cerises. Généreux et magnifiquement structuré, ce vin contient assez de tanins granuleux pour avoir une bonne texture. Il sera délicieux quand tous ses éléments se marieront dans l’harmonie. M7 C8

5477

CORNELLANA CARMENÈRE, 2009, VALLÉE DE CACHAPOAL 13.17$

12 BOUT./750 ML 158.00$

Ce cépage populaire est devenu l’un des vins les plus attrayants du Chili. Originaire de Bordeaux, où on l’utilisait dans un assemblage classique, il fut introduit au Chili à la fin du XIXe siècle. Et depuis ce temps, il prospère. Vendangé à la fin avril, les raisins ont été égrappés, pressés puis fermentés avec les peaux à 27 °C pendant dix jours. Vingt-cinq pour cent du vin a vieilli dans des cuves avec des douves de chêne français avant d’être mis en bouteille sans filtration. Il arbore une profonde couleur pourpre et son bouquet exhale des épices, du chêne et des fruits noirs. La bouche, tannique, offre un mélange de prunes et de chêne ponctué d’une touche vanillée. M7 C7

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Viña La Rosa en 1824

Impressionnante profondeur des saveurs, style intéressant Cépage

Merlot, carmenère

Arôme

Complexe; cassis, cerises noires, épices, bleuets

Goût

Tanins moelleux, cerises noires fraîchement cueillies

Servir

18 ºC

Evolution

Impressionnant, attrayant et facile; à boire d’ici deux ans

Idéal avec

Jarret d’agneau braisé lentement

Un vin délicieux qui promet un bon développement Cépage

Cabernet sauvignon, merlot

Arôme

Un peu séveux, très fruité, avec de légères notes de chêne

Goût

Des masses de fruits, bons tanins

Servir

16 - 18 °C

Evolution

Attendez un peu et buvez-le entre la fin 2010 et 2012

Idéal avec

Poitrine de canard croustillante, champignons sauvages, asperges grillées, réduction de cabernet

Une bonne affaire à ne pas manquer! Cépage

Carmenère

Arôme

Arôme puissant, feuilles vertes, beaucoup de fruits noirs

Goût

Cassis, acidité fruitée remarquable, tanins riches, complexes et rafleux

Servir

18 °C

Evolution

Jeune, il requiert du temps et de la patience

Idéal avec

Côtelettes d’agneau avec pommes de terre et courgettes

QUÉBEC

23

5478

CORNELLANA SYRAH, 2009, VALLÉE DE CACHAPOAL 13.17$

12 BOUT./750 ML 158.00$

Une partie du domaine Cornellana est plantée de clones de syrah importés de la vallée du Rhône en 1999. Aujourd’hui matures, leurs racines s’enfoncent profondément dans le gravier et le sol alluvial, mais le drainage se fait si rapidement que l’irrigation est nécessaire pour la croissance des vignes et le développement des raisins. Une vive couleur magenta mène à un nez aromatique de fruits noirs avec une pointe de goudron et des notes épicées d’arbrisseaux de la garrigue : ajoncs, chèvrefeuilles et roses sauvages. Le bouquet perdure avec des parfums enivrants de fleurs des haies et d’épices poivrées. Il fait introduction au palais, corsé, débordant de riches saveurs de petits fruits aux nuances de cannelle grillée. Acidité équilibrée en finale. M8 C8

5479

CORNELLANA CHARDONNAY RÉSERVE, 2009, VALLÉE DE CACHAPOAL 17.33$

12 BOUT./750 ML 208.00$

Le beau temps a duré pendant toute la maturation jusqu’aux vendanges, à la fin février. Les ciels bleus, les journées chaudes et les nuits fraîches ont permis aux raisins d’atteindre leur pleine maturité et de fixer l’acidité du fruit. Comme pour tous les blancs de Cornellana, les raisins ont été cueillis de nuit et ont rapidement été pressés puis fermentés à basse température avant un vieillissement en chêne de neuf mois sur les lies fines. D’une brillante couleur or paille aux tons verdâtres, il rappelle les pêches blanches fraîchement cueillies et l’ananas. Un doux fruité rend le mi-palais persistant et généreux, équilibré par une acidité citrique croquante et des saveurs de pêches d’une bonne longueur en finale. [00] M6 C7

24

OPIMIAN CELLIER 193

Remarquable qualité pour un des premiers cépages cultivés au Chili Syrah, cabernet sauvignon Cépage Arôme

Fruits noirs, poivre noir moulu

Goût

Explosion de fruits rouges, structure moelleuse, finale caramélée

Servir

16 - 18 °C

Evolution

Jeune, et conçu pour être bu ainsi

Idéal avec

Pâtes avec sauce bolognaise

Gros, riche, complet Cépage

Chardonnay

Arôme

Mûr et frais, avec des pêches et du melon

Goût

Bouche juteuse remplie de fruits tropicaux et d’agrumes

Servir

10 ºC

Evolution

Mettez-le de côté et attendez qu’il vieillisse un peu

Idéal avec

Darnes de saumon, poulet grillé

Vue aérienne de la vinerie Viña La Rosa

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5480

CORNELLANA CABERNET SAUVIGNON/MERLOT RÉSERVE, 2008, VALLÉE DE CACHAPOAL

Un vin généreux et équilibré au profil classique

17.33$

Cépage

Cabernet sauvignon, merlot

Arôme

Riche et plein, avec de la menthe, des cerises noires et des nuances épicées entremêlées avec des arômes raffinés de toast

Goût

Explosion de fruits, tanins au grain fin, finale pure

Servir

18 °C

Evolution

Les éléments sont à peine réunis; à boire entre 2010 et 2015

Idéal avec

Viandes rouges, canard rôti, fromages affinés

12 BOUT./750 ML 208.00$

L’hiver sec de 2007 fut suivi par le plus froid et le plus sec des étés depuis quarante ans. Le bourgeonnement tardif ainsi que le niveau phréatique inférieur ont contribué à écourter le cycle de la croissance végétative. Ces conditions inhabituelles ont mené à des vignes moins feuillues et une récolte inférieure, deux aspects reliés à la qualité supérieure. Le vin est donc très intense et harmonieusement équilibré, avec de bons niveaux de tanins et d’acidité du fruit. D’une couleur pourpre, il exhale des arômes relevés de violettes, de mûres, de cèdre et de vanille avec des soupçons de fougères de la forêt. En bouche, concentré, il offre un fruité sucré et intense ainsi qu’une excellente structure. Les tanins fins rehaussent l’équilibre en finale. M6 C7

5481

CORNELLANA CARMENÈRE BARREL RESERVE, 2008, VALLÉE DE CACHAPOAL 19.50$

5482

12 BOUT./750 ML 234.00$

L’uniformité des vins chiliens provient des journées chaudes, des nuits fraîches et des faibles précipitations qui y règnent, à condition de contrôler adéquatement l’irrigation des eaux qui s’écoulent des Andes. L’irrigation favorise la croissance et le développement des fruits et cette réduction de l’apport d’eau des vignes garantit la maturité phénolique du fruit. La couleur de ce vin est éclatante et concentrée. Le nez intense évoque les fruits rouges et les épices. Ce carmenère est puissant, avec des tanins moelleux en bouche qui lui assurent l’équilibre nécessaire pour être moelleux et corsé. Ce vin est tellement superbe qu’on pourrait le comparer à un amarone. M6 C6

Arôme

Prunes, poivre noir, bel équilibre, soupçons d’épices

Goût

Notes d’eucalyptus mêlées à des petits fruits rouges et du chocolat amer

Servir

17 - 19 °C

Evolution

Ne vous pressez pas, il est trop bon; à boire entre 2011 et 2016

Idéal avec

Ragoût de porc avec féveroles, haricots noirs et chorizo

CORNELLANA CABERNET SAUVIGNON/SYRAH BARREL RESERVE, 2008, VALLÉE DE CACHAPOAL

Un magnifique rouge qui témoigne du talent de son vinificateur

19.50$

12 BOUT./750 ML 234.00$

Son histoire commence avec une structure terreuse, des tanins granuleux et un arrière-fond feuillu sur lequel se développent toutes les nuances subtiles. La couleur est impressionnante : un vif rouge cerise derrière lequel se cachent des notes puissantes d’eucalyptus et de fumée de bois qui soutiennent les mûres et le girofle conférés par le cabernet. À la vanille et la fumée acquises pendant le vieillissement en chêne se mêlent la réglisse et les mûres sauvages de la syrah. Les fruits sucrés s’unissent aisément aux tanins poussiéreux alors que la bouche très fruitée s’allonge. Vieilli avec soin en fûts de chêne français pendant onze mois, ce vin a une structure solide qui requiert du temps pour évoluer. M6 C7

5483

Combien de domaines bordelais pourraient produire mieux? Carmenère Cépage

CORNELLANA CUVÉE GRAN RESERVA, 2008, VALLÉE DE CACHAPOAL [CAISSES EN BOIS] 36.50$

6 BOUT./750 ML 219.00$

Les vinificateurs de Cornellana mettent toujours en bouteille des assemblages traditionnels intéressants de leurs meilleurs vins et cuvées pour en suivre le développement. Le projet « cuvée » a permis à José Ignacio Cancino de rechercher la plus haute qualité et l’expression parfaite du terroir. Les vins Gran Reserva, qui portent la mention « Cuvée », représentent l’ensemble des meilleurs fruits ainsi que le talent du vinificateur. Du début à la fin, ce vin d’une couleur opaque est riche, puissant, concentré et bien intégré, avec un défilé de prunes sucrées, de cassis, de chocolat et de menthe. M5 C6

CHILI VIÑA LA ROSA

Cépage

Cabernet sauvignon, syrah

Arôme

Épices, menthe, bleuets mûrs et cassis

Goût

La bouche juteuse et puissante montre l’influence de la syrah avec des saveurs de groseilles

Servir

18 ºC

Evolution

À boire entre 2012 et 2017

Idéal avec

Ragoûts de viande, volaille dans une sauce riche

À contempler et savourer tranquillement Cépage

Cabernet sauvignon, merlot, syrah, carmenère

Arôme

Notes intenses de petits fruits rouges cuits

Goût

Complexe et capiteux, avec une abondance de tanins musclés qui en augmentent la longueur

Servir

18 °C

Evolution

Très souple, mais conçu pour une longue maturation; à boire entre 2012 et 2020

Idéal avec

Sauces riches, viandes grillées, fromages affinés

QUÉBEC

25

T. VILLARD FINE WINES LTDA Vallée de Casablanca Nous avions rendu visite à Thierry Villard et son nouveau domaine en 1989. Il nous avait impressionnés par sa passion débridée de bon français qu’il traduisait ainsi : « l’élégance avant le pouvoir ». Âgé alors de trente-et-un ans seulement, il avait déjà le vécu de toute une vie en France, en Australie et aux États-Unis avant de trouver son petit paradis dans la fraîcheur des pentes de la vallée de Casablanca. Thierry, qui a réalisé plusieurs de ses rêves, continue de vinifier de grands vins dans un style unique qui lui est propre, en mettant l’accent sur le charme et la finesse.

Les vignobles Villard

5484

EXPRESIÓN RESERVE SAUVIGNON BLANC, 2009, VALLÉE DE CASABLANCA

Vif, avec une finale succulente

19.42$

Cépage

Sauvignon blanc

Arôme

Orties, feuilles de groseilliers, fleurs d’agrumes, fruits tropicaux

Goût

Acidité citrique croquante soutenue par les ananas et la minéralité

Servir

10 ºC

Evolution

Prêt maintenant

Idéal avec

Salades vertes, crustacés, huîtres fraîches

12 BOUT./750 ML 233.00$

Doté d’une teinte verdâtre caractéristique, le vin de Thierry est frais, avec un bouquet levuré exhalant des notes excitantes de fruits verts qui entraînent une foule de petits fruits et d’orties dans un tourbillon de fruits tropicaux. Il s’agit d’un mélange somme toute très fruité en bouche où la texture concentrée rehausse l’acidité. En finale, la fraîcheur est accentuée par des notes plus douces qui le rendent élégant et discret. [00] M8 C8

26

OPIMIAN CELLIER 193

CHILI T. VILLARD FINE WINES LTDA >>

5485

EXPRESIÓN RESERVE CHARDONNAY, 2007, VALLÉE DE CASABLANCA 19.50$

12 BOUT./750 ML 234.00$

Le chardonnay est le plus polyvalent et le plus convivial des cépages blancs. On peut lui faire subir n’importe quel procédé à différents degrés, comme le vieillissement oxydatif, le vieillissement en fûts de bois ou la fermentation malolactique, par exemple, pour créer un vin au nez frais et complexe conféré par les raisins, la fermentation en fûts et le vieillissement en fûts de chêne. Avec tant à savourer, il est facile de négliger les délicieux fruits tropicaux et les pêches mûres qui inondent le palais. [00] M8 C8

5486

EXPRESIÓN RESERVE MERLOT, 2007, VALLÉE DE CASABLANCA 19.50$

12 BOUT./750 ML 234.00$

Les raisins ont été cueillis à la main à la fin avril, alors que les fruits avaient atteint leur pleine maturité et que le niveau d’acidité était élevé en raison des grandes différences de températures diurnes dans la vallée. Ce vin offre de belles saveurs variétales de prunes mûres et de petits fruits rouges, leur complexité rehaussée par le vieillissement en chêne français. La couleur profonde est intense et vive. Des arômes de fleurs, surtout de violettes et de lys, s’entremêlent avec des cerises et de la confiture. Des touches de cèdre et de cannelle lui procurent de la complexité et un attrait subtil. En bouche, il est moyennement corsé et moelleux, avec des tanins granuleux enivrants, le tout équilibré par des tanins fermes qui produisent une attaque persistante et une longue finale. M7 C8

5487

LE PINOT NOIR GRAND VIN, 2008, VALLÉE DE CASABLANCA 32.83$

6 BOUT./750 ML 197.00$

Pour les trois cépages qui portent l’étiquette « Grand vin », Thierry n’utilise que les raisins cueillis à la main sur les meilleurs sites de son vignoble. Les vignes poussent en pente dans des conditions de stress hydrique sur un site alluvial sableux où elles offrent un faible rendement de quatre tonnes par acre, ce qui résulte en un vin d’une couleur très concentrée. Des parfums vifs et aromatiques de fruits noirs se mêlent à des fleurs blanches, des violettes, des épices sucrées et des herbes. Le vin emplit la bouche d’un délicieux étalage de fruits succulents et de saveurs intenses, le tout d’une riche texture. Les tanins sont moelleux et le corps entraîne de riches et denses saveurs de fruits rouges et noirs. M6 C7

CHILI T. VILLARD FINE WINES LTDA

Notes matures et moelleuses dans une symphonie classique Cépage

Chardonnay

Arôme

Enivrant et intense; jus de lime, fleurs d’oranger, mangues

Goût

Expressif et riche, rappelant un peu les levures, avec une acidité qui en augmente la longueur

Servir

10 ºC

Evolution

À déguster pendant les deux prochaines années

Idéal avec

Poulet au citron, sole de Douvres ou belle meunière poêlée

Un coulis de mûres des haies juteuses Cépage

Merlot

Arôme

Fruits mûrs de l’églantier, chocolat

Goût

Généreux et mûr, avec des prunes et des tanins accessibles

Servir

17 ºC

Evolution

Prêt maintenant, il se gardera trois ou quatre ans

Idéal avec

Lasagne, pâtes, poivrons rouges grillés, viandes rôties

Les nuits fraîches et les matins brumeux contribuent au succès de ce vin Pinot noir Cépage Arôme

Petits fruits frais, fraises, chocolat et une touche de chêne français

Goût

Des fruits combinés à une structure tannique, du chêne intégré et une finale terreuse persistante

Servir

18 °C

Evolution

La relation entre le fruit et le chêne continuera de se complexifier; à boire entre 2010 et 2015

Idéal avec

Steak de thon saignant

À gauche : La vinificatrice, Anamaria Pacheco, Au milieu : Le domaine Villard, À droite : La sélection des raisins

QUÉBEC

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PROGRAMMES DE COUPON

PROGRAMMES DE VIN

Recrutez un nouveau membre, et lorsqu’il adhère, le nouveau membre reçoit un coupon pour une caisse gratuite et vous en recevez une également.

OPIMIAN SÉLECT

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Une selection de nos vins Recevez une caisse mixte (6 bouteilles) des vins les plus représentatifs d’une région à partir de chaque Cellier. C’est une excellente façon d’expérimenter plusieurs styles, cépages et terroirs des meilleures régions du monde productrices de vin.

CHOIX DU FONDATEUR

Une collection de vins de primeur Recevez un vin de primeur (6 bouteilles) provenant des meilleurs fournisseurs d’Opimian.

VOS CHOIX DE CAISSE GRATUITE POUR CE CELLIER

5469

CORNELLANA CHARDONNAY, 2009, VALLÉE DE CACHAPOAL En caisse de 6, c’est le même vin que le lot 5473, disponible seulement avec le coupon, comme expliqué ci-dessus.

Chaque sélection du Choix du fondateur présente une étiquette noire dédicacée et nous fournissons une description détaillée de chaque région et terroir de ce vin, le style de viticulture, le type de raisin et l’accord des mets.

CORNELLANA MERLOT, 2009, VALLÉE DE CACHAPOAL

Le fournisseur choisi pour le Choix du fondateur est Bernard Perrin.

6 BOUT./750 ML

Coupon

5470

6 BOUT./750 ML

Coupon

En caisse de 6, c’est le même vin que le lot 5475, disponible seulement avec le coupon, comme expliqué ci-dessus.

Ces sélections ne sont pas disponibles dans le cellier et doivent être commandées seulement avec ces programmes. Pour vous inscrire, veuillez consulter notre site Web, www.opim.ca, dans la section Downloads OU téléphoneznous à 1-800-361-9421.

opim.ca CONDITIONS POUR LE CELLIER 193 •

Les prix des bouteilles sont en référence seulement. Toutes les commandes sont à la caisse, sans minimum ou maximum par commande.

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Le dernier jour pour commander cette offre cellier : 22 février 2010

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Le statut de votre commande : mise à jour hebdomadaire dans www.opim.ca

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Une carte de membre 2010 valide est nécessaire pour commander et retirer les caisses.

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Façons de payer : carte de crédit (Visa, MasterCard, American Express) ou chèque fait à l’ordre de Opimian en fidéicommis.

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4 façons de commander :

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On s’attend à ce que les caisses arrivent dans un port canadien à la fin de juin 2010.. L’arrivée à la régie des alcools varie selon la distance du port d’entrée.

En ligne : www.opim.ca Courriel : opim@opim.ca Téléphone : 800-361-9421 Télécopieur : 514-481-9699

Notes (tel qu’exigé par la procédure de la Société des alcools du Québec). 1. Un membre qui place une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des Alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins des frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande. 2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.

SYMBOLES

Le choix des membres

Blanc

À boire durant l’année

Rouge

Peut être bu, mais aurait intérêt à se développer durant une période de 6 mois-2 ans

Rosé

Chêne puissant

Suggestion du club

Pour les membres qui viennent d’adhérer ou qui ont du mal à faire leur choix, ce symbole indique les meilleurs vins pour commencer une cave et/ou ceux qui sont destinés à être consommés dans les deux années qui suivent la livraison.

À entreposer pour une longue période

Mousseux

Très concentré

Ce symbole indique les vins les plus achetés par les membres Opimian. Ce sont des vins très populaires auprès de tous nos membres.

Moyennement concentré

Concentré Chêne

Chêne moyen

Moins de 100 caisses disponible

Quantité extrêmement limitée

Quantité très limitée

Quantité limitée

Maturité (M) (Échelle de 1-10) 1 = Entreposage à long terme 10 = Pleine maturité Consommation (C) (Échelle de 1-10) 1 = Attendre 10 = Prêt à consommer Les prix comprennent toutes les taxes et les majorations fédérales et provinciales applicables. T.P.S# 105233217 • T.V.Q. #1000640430

Échelle du sucre 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10

Gagnant d’une médaille

Vin qui à été dans le Opimian Sélect de l’offre C186 (saison 2009)

gms par litre Exemples 0-3 4-6 7 - 12 13 - 20 21 - 34 35 - 50 51 - 74 75 - 100 101 - 139 140 - 179 180 >

Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges Quelques cépages du Nouveau Monde, quelques rouges Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou Bordeaux demi-doux, quelques sherry Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace, Porto blanc sec Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat Auslese, Beerenauslese Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese

#420 - 5165, rue Sherbrooke ouest, Montréal, (QC) H4A 1T6 Tél. : 514-483-5551 ou 800-361-9421 Téléc. : 514-481-9699 opim@opim.ca www.opim.ca