QUÉBEC DERNIER JOUR DE COMMANDE LE 27 AVRIL 2009
No 188 L’Eden des vin Australia The wines Bordeaux of South –Africa, Newamoureux Zealandduand
Stéphane Defraine du Château de Fontenille remue les lies d’une cuvée qui fermente et vieillit en chêne
CELLIER No 188 Bordeaux – L’Eden des amoureux du vin Les années passent, les vendangeurs arrivent et enfin naît un nouveau cru. Une fois de plus, les yeux des amateurs de vin se tournent vers Bordeaux, dans l’espoir qu’on y annonce un superbe millésime. Pourquoi Bordeaux ? Simplement parce que les vignobles de cette région suscitent l’intérêt des médias et de la presse avec une ferveur ressentie nulle part ailleurs. Pendant presque deux cents ans, Bordeaux a prospéré et, en tant que capitale, a enrichi la région du même nom : plusieurs domaines ont su gérer leurs fonds en faisant appel aux meilleurs vinificateurs pour remplacer les vieilles vignes avec des cepages de qualité supérieure et ré-équiper les vineries. Aujourd’hui, la région de Bordeaux produit d’excellents vins de qualité, plus uniformément supérieure qu’à tout autre moment de son histoire, y augmentant le seuil de qualité ainsi que la compétition, et ce, à un moment où seuls les meilleurs producteurs peuvent espérer survivre.
Bordeaux
CHÂTEAU PIQUE-SÈGUE Ponchapt, Bergerac, Marianne and Philip Mallard Après la tempête qui a fait rage en 1999, arrachant des toits et des murs, Philip Mallard a su tout recommencer à nouveau en faisant construire un établissement vinicole à la fine pointe technologique qui surplombe un lac et s’étend sur une vallée creuse de l’extrémité est de l’escarpement de Saint-Émilion. Le nombre de médailles qu’ont remportées Marianne et Philip témoigne de la qualité de leurs vins, qui continuent sans cesse de défier toute concurrence.
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OPIMIAN CELLIER 188
BORDEAUX CHÂTEAU PIQUE-SÈGUE >>
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CHÂTEAU PIQUE-SÈGUE BLANC, AC MONTRAVEL, 2008 21.50$
6 BOUT./750 ML 129.00$
Tout raisin qui semble endommagé ou immature est exclu du foulage, d’où la pureté du moût fraîchement pressé. La quête de qualité ne s’arrête toutefois pas là. Elle continue tout au long de la vinification jusqu’à la mise en bouteilles. Et les résultats parlent d’eux-mêmes. Ce vin exhale un bouquet léger de fruits verts qui se maintient aisément et avec grâce. Rien de mieux pour s’initier au sauvignon blanc ! Quoique des saveurs sucrées et concentrées de fruits de la passion révèlent des soupçons de fruits tropicaux, de fines saveurs fraîches et nettes en aiguisent le palais. [00] M7 C7
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CHÂTEAU PIQUE-SÈGUE ROSÉ, AC BERGERAC ROSÉ, 2008 21.50$
5024
6 BOUT./750 ML 129.00$
Cépage
Sauvignon blanc, sémillon, muscadelle
Arôme
Parfumé, aromatique ; pamplemousse, ananas et agrumes verts
Goût
Un cocktail de saveurs équilibrées aux accents de lime
Servir
9 °C
Evolution
Tout juste élaboré, mais déjà délicieux
Idéal avec
Moules marinières avec baguette croustillante
Un vin léger duquel tout le monde tombera amoureux Cépage
Cabernet sauvignon, merlot
Ni Marianne, ni Ken Christie n’ont oublié la fois où Ken est arrivé avec des échantillons de rosé pour mettre Marianne au défi en lui demandant de trouver des vins d’une aussi haute qualité. Marianne lui avait brièvement répondu : « D’accord ! Faisons une dégustation à l’aveugle ». Elle remporta le défi, haut la main ! Voici exactement comment devrait être le rosé : des notes fruitées, nettes et vigoureuses, maintenues par une acidité minérale fraîche, intégrée avec habileté. Aussi délicat en bouche que parfumé, ce vin est un désaltérant indispensable après une journée de travail ou entre amis, l’été. [00] M8 C9
Arôme
Fleurs, framboises
Goût
Modeste, on n’y décèle que des baies d’été
Servir
8 - 10 °C
Evolution
Gardez-le au réfrigérateur et dégustez-le d’ici un an
Idéal avec
Seul ou avec des crevettes grillées
CHÂTEAU PIQUE-SÈGUE ROUGE, AC BERGERAC, 2007
Un rouge simple et vigoureux, bien meilleur et au-delà de son statut
21.50$
6 BOUT./750 ML 129.00$
Lorsque Bergerac se sépara de l’appellation régionale de Bordeaux, il mit en place un amalgame d’appellations. Cependant, le vin de base est, comme il se doit, un simple bergerac, puisqu’il se trouve au centre de cette région viticole. Les raisins ont été cultivés autour d’un lac créé par Philip afin d’approvisionner en eau le luxurieux gazon où il pratique l’élevage de son bétail limousin de renommée internationale. Cette eau procure un microclimat idéal pour le merlot qui développe un mélange d’arômes herbacés, avec un palais plutôt fort, mais sucré et rafraîchissant, le tout très simple, mais plein de vie et de tonus, ainsi qu’une plaisante finale sèche. M7 C7
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Un blanc sec fruité et généreux
CHÂTEAU DAUZAN LA VERGNE, AC CÔTES DE BERGERAC, 2007 27.00$
Cépage
Merlot, cabernet sauvignon
Arôme
Parfums de rafle, de feuilles, de mûres, de feuilles de thé et de poivre
Goût
Tannique et prononcé, avec des notes terreuses : un excellent vin de table
Servir
19 °C
Evolution
À son meilleur jeune, alors qu’il est légèrement agressif
Idéal avec
Foie d’agneau dans une sauce au yogourt et au genièvre
Un vin complet, déjà très bon, mais qui requiert du temps
6 BOUT./750 ML 162.00$
Marianne et Philip réservent ce label pour leurs meilleurs vins, dont cet excellent 2007 : un rouge d’une couleur claire de bois de cerisier, avec un bouquet de café carbonisé et de toast, rappelant aussi les noyaux des fruits d’un plum-pudding, mélangés à du café, du chocolat et des pommes maliques fraîchement tranchées qui mènent au palais et camouflent les tanins granuleux. Un vin d’une beauté remarquable ! M6 C6
BORDEAUX CHÂTEAU PIQUE-SÈGUE >>
Cépage
Merlot, cabernet sauvignon
Arôme
Poivre, jambon fumé, mûres et myrtilles
Goût
Gros, avec de la rafle et une bonne attaque de notes épicées
Servir
18 °C
Evolution
Pas besoin de le mettre en cave longtemps, quoique son équilibre s’en verra stabilisé
Idéal avec
Risotto au foie de poulet avec chanterelles et griottes
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CHÂTEAU DAUZAN LA VERGNE, AC CÔTES DE BERGERAC, 2 BOUTEILLES DE CHAQUE MILLÉSIME : 1998, 2001, 2002 30.33$
6 BOUT./750 ML 182.00$
1998 : Médaille d’argent, Mâcon, 2001 M9 D9 2001 : Médaille d’argent, Mâcon, 2004, Coup de coeur, Guide Hachette, 2004 M7 D8 2002 : Médaille d’argent, Paris, 2005, Médaille d’argent, Mâcon, 2005, Guide Hachette, 2006 M6 D6
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OPIMIAN CELLIER 188
MÉ
En nous fiant aux offres les plus populaires du Cellier no 181, nous avons demandé à Marianne et Philip si nous pouvions une fois de plus piger dans leurs caves pour créer une caisse spéciale avec des médaillés d’argent, tâche assez facile pour des producteurs dont les vins sont si fréquemment médaillés d’or et d’argent. Ces trois millésimes ont tous connu un grand succès. Alors que la qualité du 1998 fait l’objet d’un bon souvenir, nous nous rappelons de l’élégance du 2001, un vin fait à partir de fruits de cannes fructifères. Quant au 2002, il s’agit d’une superbe année en soi, surtout sur la rive droite où la production de merlot fut particulièrement réussie.
C
AISSE
ÉS
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DA LL I
BORDEAUX CHÂTEAU PIQUE-SÈGUE
CHÂTEAU DE SOURS Bordeaux Constituant l’un des plus magnifiques domaines, le château et les vignobles s’étendent sur un imposant plateau de calcaire, situé au sud de l’escarpement de Saint-Émilion. Construit en 1792 par les Comtes de Richemont, ce domaine servait autrefois de refuge aux pèlerins, avant qu’on n’y plante des vignes et que ses vins, désormais produits par les talentueux Martin Krajewski et Sébastien Lamothe, ne soient acclamés partout dans le monde.
À Jongey, juste avant la vendange
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RICHEMONT DU CHÂTEAU DE SOURS BLANC, AOC BORDEAUX, 2008 19.50$
12 BOUT./750 ML 234.00$
Ce vin doit ses délicieuses et fraîches qualités à la superbe maturité du sauvignon qui en domine l’assemblage. Aux élégantes influences néo-zélandaises, toutes les caractéristiques de ce vin vert-paille se jouent des coudes, avec un nez dégageant un mélange de fruits tropicaux mûrs et d’agrumes. En bouche, on décèle une intense qualité variétale et un excellent équilibre entre les fruits et l’acidité. Les vinificateurs du Château de Sours ont travaillé avec zèle dans la production de vins blancs ; en voici un qui témoigne des progrès réalisés. [00] M7 C8
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CHÂTEAU DE SOURS BLANC, AOC BORDEAUX, 2008 25.50$
6 BOUT./750 ML 153.00$
Avec les fortes précipitations et le temps froid, personne ne prévoyait que le bordeaux 2008 serait un si bon millésime. En effet, un miracle est survenu et, avec l’aide de l’été indien, les vins se sont avérés excellents. Le temps froid et humide du mois de mai a mené à de petites récoltes, contribuant à la protection des grappes et au mûrissement des raisins. Il en résulte un vin d’une claire couleur citron, relevé par du pamplemousse et des arômes alléchants de chèvrefeuille ainsi que des notes gouleyantes de minéral et des soupçons de vanille. Ce blanc attrayant offre un beau fruité et une longue finale. [00] M6 C7
BORDEAUX CHÂTEAU DE SOURS >>
Un véritable charmeur qui en séduira plus d’un Cépage
Sauvignon blanc, sémillon
Arôme
Fruits tropicaux et herbes vertes
Goût
Litchis et fruits verts frais, complétés par une acidité gouleyante qui mène à une finale vive et nette
Servir
10 °C
Evolution
Avec sa fraîcheur désaltérante, il est bon maintenant et pendant les trois prochaines années
Idéal avec
Huîtres « Maison Beausoleil » (N.-B.) et « Fanny Bay » (C.-B.) fraîchement ouvertes, arrosées de quelques gouttes de jus de lime
Piquant maintenant, ce vin développera encore davantage sa structure Sauvignon blanc, sémillon Cépage Arôme
Herbacé, riche, net et vif, avec des arômes de citron et de gazon fraîchement coupé
Goût
Un vin qui emplit la bouche, avec des saveurs d’agrumes et une acidité modérée en finale
Servir
11 °C
Evolution
Encore jeune, à boire entre 2009 et 2012
Idéal avec
Pétoncles grillés et salade d’agrumes
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5029
LA SOURCE DU CHÂTEAU DE SOURS, BLANC, AOC BORDEAUX, 2007 46.33$
6 BOUT./750 ML 278.00$
Ce classique est outrageusement concentré en parfums d’épices riches et de fleurs qui se marient à merveille dans le verre. Lourd et complexe, il est mûr, avec des arômes de melon miel, de pamplemousse et de kiwi. Il est vigoureux, gras et épicé en bouche, avec une bonne acidité et des notes de galet, de minéraux et d’herbes, que concentrent des saveurs de citron, de lime et de douce vanille fumée. [00] M6 C7
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RICHEMONT DU CHÂTEAU DE SOURS ROUGE, AOC BORDEAUX, 2007 19.50$
12 BOUT./750 ML 234.00$
Les qualités principales de ce vin proviennent du doux fruité des raisins de merlot qui, cultivés sur la rive droite de la rivière Gironde, produisent des vins typiquement harmonieux. Séveux, épicé et intensément savoureux, avec un goût de rafle, il constitue un bon vin de tous les jours. Il déborde de jus de baies, surtout de cassis et de mûres, et ses notes fruitées emplissent le palais. Il s’agit d’un parfait exemple de jeune merlot, vendangé à maturité optimale puis vieilli soigneusement dans de vieux fûts pour en capter et préserver le fruité piquant et le libérer ensuite dans le verre. M7 C8
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6 BOUT./750 ML 153.00$
Retraité de la vie londonienne, Martin Krajewski adore se promener dans ses vignobles. Il y surveille la « sortie », période durant laquelle les nouvelles pousses produisent les bourgeons pour le prochain millésime. Le 2007 est entièrement élaboré à partir de merlot de vieilles vignes cultivées sur cinq hectares du plateau de Ballyeran, à l’est du château. Vendangé à la main pendant la dernière semaine de septembre, ce vin présent un couleur riche et intense, rehaussée pendant les 15 mois passés en fûts de chêne nouveau. Les résultats parlent d’euxmêmes… Un mélange de fruits et de tanins bien mûrs lui procure de succulentes saveurs qui terminent sur une note de prunes et de mûres concentrées. M5 C6
LA SOURCE DU CHÂTEAU DE SOURS, ROUGE, AOC BORDEAUX, 2007 51.33$
6 BOUT./750 ML 308.00$
Produit à partir d’un petit lot de trois acres de vieilles vignes de merlot situé devant les portes du château, ce vin fait partie des vins préférés des membres d’Opimian qui apprécient son intensité, la complexité de son bouquet et la concentration de son fruité. « La Source » offre à l’œnologue Sébastien Lamothe la chance de montrer son talent en tant que vinificateur « garagiste » disposant d’une petite quantité de fruits très mûrs. Puissant, son nez exhale une abondance d’épices sucrées, mais piquantes, de cannelle et de girofle, enveloppés d’un tourbillon de cassis et de prunes, avec une acidité relevée et des tanins naturellement mûrs et équilibrés. M5 C6
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Cépage
Sauvignon blanc
Arôme
Arômes fruités alléchants avec des groseilles à maquereau, des agrumes et du gazon coupé
Goût
Groseilles à maquereau et fruits tropicaux, notes subtiles de fleurs et d’agrumes, finale longue et gouleyante
Servir
12 °C
Evolution
Un grand vin avec un potentiel de garde de six à sept ans
Idéal avec
Nouilles asiatiques et crevettes en sauce aigre-épicée
Un rouge charmant qui se boit aisément Cépage
Merlot
Arôme
Une abondance de prunes, de cassis et de mûres, avec des soupçons de violettes
Goût
Des saveurs chaleureuses et généreuses de fruits noirs, de vanille et de bleuets
Servir
18 °C
Evolution
À boire d’ici 2012
Idéal avec
Rôti d’agneau avec poivrons, ail et aubergine grillés au four
CHÂTEAU DE SOURS ROUGE, AOC BORDEAUX, 2007 25.50$
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Un remarquable sauvignon à l’attaque étonnante
OPIMIAN CELLIER 188
Une des merveilles de Bordeaux Cépage
Merlot
Arôme
Nez de toast avec cassis, prunes et réglisse
Goût
Saveurs élégantes, tanins mûrs et superbe concentration des fruits
Servir
19 °C
Evolution
Quoique délicieux, il n’est pas encore prêt ; servir d’ici 2015
Idéal avec
Bavette de flanchet grillée avec champignons de Paris sautés
Une toute petite production exclusive : le rêve d’un « garagiste » Cépage
Merlot
Arôme
Des fruits emplissent la pièce de cassis, d’épices, de menthe et d’un soupçon de poivrons verts
Goût
Ample, riche, robuste, avec un bel équilibre et de souples notes grillées et épicées
Servir
19 °C
Evolution
Délicieux jeune, il continuera à s’adoucir avec le temps; à boire entre 2009 et 2019
Idéal avec
Steak, purée de pommes de terre et raifort crémeux
BORDEAUX CHÂTEAU DE SOURS >>
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LA CACHETTE PRIVÉE DE SÉBASTIEN LAMOTHE, AOC BORDEAUX, 2007 32.50$
6 BOUT./750 ML 195.00$
Comme l’a expliqué Kenneth Christie, conseiller en vins, « l’avantage d’avoir d’étroites amitiés, c’est qu’on peut se détendre dans le cellier avec un verre ». Lors d’une récente visite au château, Ken s’intéressa à cinq tonneaux situés dans un coin du chais, suffisants pour la production de 1 500 bouteilles. Il s’agissait en fait de la réserve privée de Sébastien Lamothe, réserve qu’il autorisa à Opimian d’inclure dans une de ses offres Cellier. Élaboré exclusivement à partir de vieilles vignes de merlot cultivées sur un plateau de calcaire, ce vin arbore une profonde et éclatante couleur velours, d’une richesse épatante. Des parfums de goudron, de créosote et de réglisse précèdent un fruité luxuriant et une parfaite harmonie. Succulent, il se développera encore davantage en bouteille. M4 C6
Épatant ! Un trésor de pirate ! Cépage
Merlot
Arôme
Mûres dominantes avec des soupçons de moka, d’épices piquantes et de fumée de goudron
Goût
Fruits noirs mûrs avec de fins tanins sablonneux, des notes de chêne et d’épices piquantes
Servir
19 °C
Evolution
Tout juste embouteillé, il n’est pas encore prêt ; à boire d’ici 2018
Idéal avec
Chateaubriand grillé au charbon de bois, garni de beurre Café de Paris
Vue aérienne du Château de Sours
BORDEAUX CHÂTEAU DE SOURS
QUÉBEC
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CLOS CANTENAC Saint-Émilion L’occasion d’acheter un bijou immobilier à Saint-Émilion s’étant présentée tôt en 2007, il fallut peu de temps à Martin et Sébastien pour conclure un contrat d’achat. Sébastien est un des vinificateurs new wave de Bordeaux. À 31 ans, il a passé plusieurs années en Afrique du Sud et au Maroc et possède de l’expérience dans plusieurs styles de production vinicole ainsi que dans les plus récentes techniques de vinification. Puisqu’il a grandi à Saint-Émilion, cet achat célèbre son retour au bercail. Opimian est le premier client de la nouvelle association Clos Cantenac. Martin Krajewski
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PETIT CANTENAC, AOC SAINT-ÉMILION GRAND CRU, 2007 36.50$
6 BOUT./750 ML 219.00$
Ce vin est né de l’harmonieuse orchestration de trois cépages qui combine les meilleures qualités de chacun. D’une jeune et ample couleur rouge, il est moderne et fruité, frais, bien fait, équilibré et riche. Le bouquet déborde de cassis, de cèdre, de boîte à épices et de réglisse. Dans le verre, les tanins granuleux offrent des notes de feuilles tombées et de truffes qui rehaussent l’intérêt de sa structure. Moyennement corsé, il allie fruits sucrés et bois bien intégré et se développe avec régularité jusqu’à ce que bleuets et framboises envahissent le palais. M6 C7
5035
CLOS CANTENAC, AOC SAINT-ÉMILION GRAND CRU, 2007 65.50$
6 BOUT./750 ML 393.00$
Ne ménagez aucun effort, remuez les pierres… faites tout votre possible pour que le premier millésime de Martin et Sébastien soit mémorable. La qualité des vieilles vignes de merlot plantées en pente sur un sol de gravier et d’argile près de la vinerie est remarquable. L’ensemble du vignoble de 1,7 hectares fut vendangé à la main en une journée glorieuse de la fin-septembre. Au domaine, on écarta le jus de goutte afin d’augmenter la profondeur de la couleur de ce vin très fruité, intense et opulent, débordant de figues mûres, de prunes, de chocolat et de café. Les bonnes conditions avant la cueillette menèrent à une acidité bien équilibrée et une persistance aromatique soutenue par des baies mûres, du cuir et de la fumée. M6 C6
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OPIMIAN CELLIER 188
Un superbe nouveau venu Cépage
Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc
Arôme
Cerises épicées, herbes, cèdre
Goût
Un Saint-Émilion « nouvelle vague », fruité, fin et délicat
Servir
18 °C
Evolution
Assez audacieux, il se boit bien mais requiert encore du temps
Idéal avec
Bœuf d’élevage de l’Alberta, grillé au barbecue
Un vin étonnant, une expérience complète Cépage
Merlot, cabernet franc
Arôme
Cassis et bleuets dans une généreuse cuillérée de vanille et de crème
Goût
Soyeux, avec des baies sucrées et une touche de vanille
Servir
19 °C
Evolution
Loin d’être prêt, mais déjà souple; à boire d’ici 2020
Idéal avec
Cheddar bien vieilli
BORDEAUX CLOS CANTENAC
VINOMA Michel and Angelita Baucé, La Rayre, Pineuilh Si tous les vins de Bordeaux sont mis sur le marché par un réseau de négociants, certains de ces réseaux, vastes et prosères, sont établis depuis près de trois cents ans. Mais il y a aussi Vinoma, une petite société composée de deux personnes, Michel et Angelita Baucé. Fermement noués d’amitié avec Opimian, ils se dévouent entièrement à nous trouver des vins qui nous plairons et à nous les expédier efficacement.
La famille Baucé : Michel, Raphaël, Angelita et Diane
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CHÂTEAU HAUT-BERGERON, AC SAUTERNES, 2006, FAMILLE LAMOTHE 69.50$
6 BOUT./750 ML 417.00$
La famille Lamothe produit des vins à ce domaine depuis cinq générations, profitant de chaque propriété voisine à vendre pour accroître la superficie de son vignoble. Les raisins ont été vendangés à la main pour permettre leur sélection individuelle et ne garder que les grains infectés par la « pourriture noble » (Botrytis cinerea). De retour à la vinerie, ils ont été pressés. On fermenta ensuite lentement le moût, riche en sucre, dans des cuves surtout, mais aussi partiellement, dans des fûts de chêne. Il en résulte une complexité alléchante de lime, d’acacia, d’abricots, d’amandes grillées et d’arômes mielleux. Luxuriant et généreux, ce vin offre des saveurs d’abricot sucré, de miel, de noix rôties et de marmelade, harmonisées par son acidité piquante. [07] M5 C7
BORDEAUX VINOMA >>
Très complexe Cépage
Sémillon, sauvignon blanc, muscadelle
Arôme
Miel, fleurs, pêches et une touche de pommes
Goût
Luxuriant et généreux, avec de l’abricot sucré et du miel
Servir
9 °C
Evolution
Avec autant de sucre des raisins, il se gardera pendant toute une génération; à boire entre 2010 et 2025
Idéal avec
Jambon cuit avec moutarde aux abricots ou comme digestif
QUÉBEC
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CHÂTEAU LES BOIS NOIRS, BLANC, CUVÉE CLASSIQUE, AC BORDEAUX, 2007, MICHEL AND ANGELITA BAUCÉ
Assez sucré pour aplanir la différence entre sec et luxuriant
19.17$
6 BOUT./750 ML 115.00$
Cépage
Sémillon, sauvignon blanc, muscadelle
Les raisins utilisés dans la production de ce vin mi-sucré traditionnel pendaient sur les vignes alors que Michel travaillait sur les crus de ses autres domaines. Les meilleures grappes, partiellement séchées sur les vignes (passerillées), en ont rehaussé la teneur en sucre. Une courte période de contact avec les peaux suivit le foulage pour en rehausser l’arôme et en développer les saveurs. Ensuite, une modeste fermentation des sucres résiduels lui a procuré un palais luxuriant, mais sans excès. D’une pâle couleur dorée, il exhale des parfums de kiwi et de groseilles blanches qui mènent à un palais plein de saveurs de chèvrefeuille, de marmelade et de figues sucrées. [02] M7 C7
Arôme
Miel léger, muscade et fleurs d’oranger
Goût
Chèvrefeuille, marmelade et figues fraîches
Servir
10 °C
Evolution
Mettez-le quelque temps en cave et essayez-en une bouteille de temps à autre ; à boire à partir de 2010
Idéal avec
Riches pâtés et desserts à base de fruits comme un pavlova
CHÂTEAU LES BOIS NOIRS, BLANC, ORGANIC, AC BORDEAUX, 2008, MICHEL AND ANGELITA BAUCÉ 17.75$
12 BOUT./750 ML 213.00$
Production bio ! Ce domaine s’étend au sommet d’une colline escarpée qui surplombe la Dordogne, où les vignes subissent le pire temps hivernal, mais où le printemps donne lieu à beaucoup d’ensoleillement. Ces particularités mènent à une récolte modeste de fruits concentrés ayant subi un stress hydrique et qui, d’année en année, parviennent à une maturité optimale. L’année 2008, deuxième de « La Niña » et deuxième à posséder un cycle de 13 lunes, a surpris tout le monde. D’une couleur claire aux reflets verdâtres et argentés, ce vin exhale un bouquet fruité, légèrement minéral, et possède des saveurs légères de baies de sureau et de gazon coupé. Son fruité frais et sucré est équilibré par une acidité astringente, mais plaisante, et une certain austérité. [00] M7 C8
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Sémillon, sauvignon, muscadelle
Arôme
Fruité et citronné par moments, avec une pointe herbacée
Goût
Sec et persistent, avec une fraîche acidité
Servir
9 - 11 °C
Evolution
Il est produit pour conserver son fruité, et donc dû pour être bu jeune
Idéal avec
Seul ou avec des fruits de mer
Arômes d’agrumes et de fleurs
18.08$
Cépage
Sauvignon blanc, sauvignon gris, sémillon
Arôme
Soupçons de groseilles à maquereau, d’agrumes et de silex
Goût
Fruits verts ; peu ou moyennement corsé, sec et gouleyant en bouche
Servir
10 °C
Evolution
Parfait maintenant ; à boire en 2009-2010
Idéal avec
Poulet avec laitue romaine et vinaigrette à la mandarine
12 BOUT./750 ML 217.00$
CHÂTEAU LES BOIS NOIRS, ROUGE, ORGANIC, AC BORDEAUX, 2008, MICHEL AND ANGELITA BAUCÉ 18.33$
12 BOUT./750 ML 220.00$
Michel, vinificateur très talentueux, ne cesse jamais de travailler; heureusement, ses vignobles se trouvent à sa porte. Qu’il se soit récemment tourné vers la production biologique témoigne de son engagement dans la révolution verte, grâce auquel le fruité et l’arôme de ses vins se voient accentués. Celui-ci arbore une couleur riche et intense, avec des arômes de confiture de prunes et de cerises noires ainsi qu’un excellent équilibre et une solide structure tannique. La production étant très limitée, Michel procéda artisanalement à toutes les étapes de l’élaboration de vin, lui prodiguant soins et attention jusqu’à sa mise en bouteilles. M7 C8
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Cépage
CHÂTEAU LES DAMES DE LA RENARDIÈRE, BLANC, AC ENTRE-DEUX-MERS, 2007, S.C.E.A. LA RENARDIÈRE Ce charmeur parfumé provient d’un domaine situé non loin du Château de Fontenille de Stéphane Defraine, mais contient davantage de sauvignon blanc. Recherchez son magnifique bouquet de baies d’été aromatiques, de gazon coupé, de cire d’abeille et de fruits qui monte rapidement au nez. On y décèle aussi des notes terreuses, agréables au goût et à l’odorat. Les fruits mûrs, délicats et sucrés, rendent ce vin facile à boire alors qu’il coule en bouche évoquant de la grâce et de la vigueur ainsi qu’un charme léger. [00] M8 C9
5042
Net, vigoureux, éblouissant
OPIMIAN CELLIER 188
Une vinification sans pesticides Cépage
Merlot, cabernet franc
Arôme
Jeune et séveux ; feuilles vertes, rafles et fruits noirs
Goût
Cerises noires, chocolat noir et une pointe de réglisse
Servir
19 °C
Evolution
Fruité, il vieillit rapidement ; à boire cette année et d’ici 2012
Idéal avec
Ragoût du Lancashire, stroganoff
BORDEAUX VINOMA >>
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CHÂTEAU LES DAMES DE LA RENARDIÈRE, ROUGE, CLASSIC, AC BORDEAUX SUPÉRIEUR, 2007, S.C.E.A. LA RENARDIÈRE 20.92$
12 BOUT./750 ML 251.00$
À ce grand domaine, la production vinicole repose entre les mains de Massé Emmanuel. En tant que productrice de vins pour les grands détaillants français, elle se doit d’élaborer des vins d’une structure audacieuse et fruitée avec une forte concentration des fruits et une faible densité tannique. Voici donc un vin facile à boire, plein d’enthousiasme et bien concentré, avec des fruits noirs mûrs et du menthol subtil, mais débordant aussi de succulent cassis, de menthe, d’épices et de réglisse. M6 C7
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Une chopine de mûres et de cassis succulents Cépage
Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc
Arôme
Fruits rouges, mûres et poivre noir
Goût
Riche et onctueux, continuellement fruité
Servir
19 °C
Evolution
Délicieux maintenant, à boire entre 2009 et 2014
Idéal avec
Ragoût au chorizo et aux haricots jaunes
CHÂTEAU LE PRÉ DE LA LANDE, AC SAINTE-FOYBORDEAUX, CUVÉE RÉSERVIR DE LA FAMILLE, 2007, MICHEL AND ANGELITA BAUCÉ
Un bordeaux profond, plein de fruits succulents
19.17$
6 BOUT./750 ML 115.00$
Cépage
Merlot, cabernet franc
À partir des fruits de son vignoble situé près de l’escarpement de Saint-Émilion, Michel obtient des vins d’une couleur remarquable. Quoique vieilli pendant plus d’un an en chêne, celui-ci n’est pas marqué par une augmentation des tanins, mais plutôt par une couleur éclatante et des arômes rehaussés de vanille et d’épices sucrées. Il s’agit désormais d’un généreux vin rouge, doux, léger et moelleux en bouche, doté d’une pointe rafraîchissante de fruits noirs qui viennent compléter la netteté du chêne. Douce et plaisante, la sensation en bouche est relevée par un filet persistent de tanins granuleux qui en allongent les saveurs, laissant le palais intacte. M6 C7
Arôme
Souple, avec un fruité juteux et herbacé de cassis
Goût
Le chêne lui procure une attrayante touche de vanille épicée qui en rehausse l’opulence fruitée
Servir
18 °C
Evolution
Mûr et facile, il peut être mis en cave ; à boire entre 2009 et 2014
Idéal avec
Beignets d’aubergines avec salsa aux tomates
BORDEAUX VINOMA >>
Les Bois Noirs
QUÉBEC
11
5045
CHÂTEAU LES BOIS NOIRS, AC SAINTE-FOYBORDEAUX, CUVÉE ANGELITA, 2005, MICHEL AND ANGELITA BAUCÉ 24.50$
6 BOUT./750 ML 147.00$
Michel décida de nommer sa cuvée spéciale—un certain nombre de tonneaux qui se démarquent des autres—au nom de sa femme, Angelita. Leur amour constitue une histoire à part, mais, connaissant leur famille, il nous fait plaisir de partager avec eux ce vin qui leur rend hommage. D’une couleur chatoyante, il offre un bouquet imprégné de poivre et de chêne qui exhale des parfums floraux aromatiques. Il est encore ferme et vif en bouche, avec une pointe de cassis mélangée à une tonne de tanins affriolants. Cet usage fort adroit des tanins procure un palais multidimensionnel qui présage grâce, richesse et élégance, une fois les tanins angulaires maîtrisés. M6 C6
5046
CHÂTEAU LE BREUIL, AC CÔTES DE BOURG, CUVÉE CLASSIC, 2007, HENRI DOYEN 22.33$
6 BOUT./750 ML 134.00$
Au vignoble, le vinificateur, Laurent Doyen, suit une routine phytosanitaire qui évite, dès que possible, l’utilisation de produits chimiques afin de se diriger résolument vers la production biologique. Ce vin possède une profonde couleur rouge et dégage de délicieux parfums fruités mélangés à du chêne sucré et relevés d’une pointe minérale. En bouche, des notes de mûres et une touche de levure équilibrent sa trame tannique jusqu’en finale. Il est si intensément fruité qu’on en oublie presque les tanins, qui jouent pourtant un rôle considérable dans sa structure. M6 C7
5047
CHÂTEAU LAFON, LISTRAC-MÉDOC, CRU BOURGEOIS, 2005, FAMILLE THÉRON 28.00$
6 BOUT./750 ML 168.00$
Nous avons déjà offert le millésime 2003 de ce vin, alors qu’il se distinguait par sa qualité et son style. L’année 2005, un cru encore meilleur que le 2003, nous présente ce vin riche, concentré et complexe, débordant de petites baies et de cerises mûres. Il provient d’un vignoble divisé en deux parties, « Les Marcieux » et « La Gravière », dont les différents sols augmentent de toute évidence la complexité de sa structure solide. Il offre un bouquet feuillu, délicieusement parfumé, et des arômes de tabac, de cuir, de vanille et de vieux foin. L’excellent équilibre de ce vin chaleureux, traditionnel et bien élaboré en fait un classique. M6 C6
5048
CHÂTEAU LABADIE, CRU BOURGEOIS, AC MÉDOC, 2006, GFA BIBEY 29.17$
6 BOUT./750 ML 175.00$
Le vin d’Yves Bibey possède un bel équilibre entre le goût épicé du merlot et les caractéristiques prononcées du cabernet sauvignon. Typiquement ample et riche, sa robustesse et son juteux sont équilibrés et harmonieux. Des notes terreuses et végétales lui procurent de la suavité et se marient à merveille avec de légères traces de fumée de chêne. Des fruits frais s’y mêlent à des tanins matures et abrasifs, mais ses composantes vont bien ensemble. Il en résulte un rouge délicieux, élégant et équilibré. M6 C6
12
OPIMIAN CELLIER 188
Puissance et élégance avec épices et tanins soyeux Cépage
Merlot, cabernet franc
Arôme
Cerises et cassis intenses
Goût
Un panier de fruits recouvert de tanins fermes et d’une belle acidité
Servir
19 °C
Evolution
Il montre déjà des signe de maturité, mais se développera davantage ; à boire entre 2010 et 2015
Idéal avec
Gigot d’agneau rôti accompagné de salsa verde
Nez intense de prunes avec saveurs de petites baies et de chocolat Cépage
Merlot, cabernet sauvignon, malbec
Arôme
Fruits mûrs, prunes et truffes
Goût
Palais sucré, mûr et épicé que dominent les bleuets et les cerises
Servir
18 °C
Evolution
Il offre déjà de douces nuances ; à boire entre 2009 et 2015
Idéal avec
Poitrines de canard marinées, grillées sur la poêle et nappées d’une sauce crémeuse
Une deuxième offre d’un excellent domaine Cépage
Cabernet sauvignon, merlot
Arôme
Un panier de cerises rouges et noires
Goût
Complexe, avec plusieurs petites facettes qui contribuent à son équilibre exceptionnel
Servir
19 °C
Evolution
Un vin remarquable issu d’un cru remarquable ; à boire d’ici 2016
Idéal avec
Gros rôtis, grillades classiques sur barbecue
À déguster entre amis à un barbecue Cépage
Merlot, cabernet sauvignon, petit verdot, cabernet franc
Arôme
Cuir poli, goudron, réglisse et cassis
Goût
Grosses cerises noires, écrasées et cuites
Servir
19 °C
Evolution
Il s’adoucit bien et requiert encore un peu de temps ; à boire entre 2010 et 2016
Idéal avec
Filets de bœuf ou venaison au barbecue
BORDEAUX VINOMA
VINTEX ET LES VIGNOBLES GRÉGOIRE SAS Bordeaux En quittant l’université, Bill Blatch entama sa carrière en travaillant pour Ken Christie avec qui il développa une amitié qui dure déjà depuis près de 40 ans. Il est normal que vous n’ayez pas entendu parler de Bill : c’est un « agent secret » du monde vinicole. Mais, mentionnez son nom à n’importe quel négociant de Bordeaux, et il vous répondra en souriant : « Ah, Bill ! » Bill Blatch (en haut à gauche) et l'équipe Vintex et Les Vignobles Grégoire
5050
DOMAINE DE L’ALLIANCE, AC SAUTERNES, 2006, FAMILLE ALIBRAND 51.83$
6 BOUT./500 ML 311.00$
Dans le vignoble de Sauternes, c’est une question de chance. La « botrytis » se développera-t-elle sur les peaux, permettant aux raisins de se déshydrater ? Les précipitations de fin de saison ruineront-elles la récolte ? Le merles épargneront-ils assez de raisins pour la vendange ? Même quand tout va pour le mieux, il est raisonnable de se demander si tous ces risques valent la peine. Plusieurs dévoués à ce glorieux vin doux prédisent la réponse à cette question. Daniel et Valérie Alibrand quittèrent leur vie à Cognac pour retourner à Fargues, au petit domaine familial presque voisin du château d’Yquem. On se demande bien combien de temps encore durera la production de ce merveilleux vin. Pour le moment, sautez le pas et dégustez ce délice : du nectar et du miel en petite bouteille. [08] M5 C8
5051
CHÂTEAU LABATUT-BOUCHARD, AC BORDEAUX, BLANC SEC, 2008, FRÉDÉRIC & VALÉRIE MÉHAYE 19.00$
6 BOUT./750 ML 114.00$
Ce petit joyau appartient à Valérie et Frédéric Méhaye. Ce dernier, las de travailler au vignoble familial dans le Médoc, décida de s’installer dans les collines onduleuses des Premières Côtes de Bordeaux. Il y produit surtout des rouges, mais aussi des vins blancs secs et doux puisque le domaine donne sur Sauternes. Âgées de plus de 25 ans, les vignes blanches offrent un faible rendement, fait vérifié par l’intensité du nez et du palais de ce vin. On y décèle un parfum captivant de citron, de poire et de pamplemousse qui pénètre le palais en y laissant une sensation de picotement et un fruité vif et désaltérant… à s’en lécher les babines ! Il gouleyant, piquant et merveilleusement bien intégré. [00] M7 C8
BORDEAUX VINTEX ET LES VIGNOBLES GRÉGOIRE SAS >>
Un attrayant mélange de lime, d’acacia, d’abricots, d’amandes grillées et de miel Sémillon, sauvignon blanc Cépage Arôme
Vanille, noix de coco, pêches, poires et crème caramel
Goût
Mielleux, net et épicé, avec des notes de gingembre et de caramel au beurre
Servir
9 °C
Evolution
Fabuleux maintenant, mais bon potentiel de garde
Idéal avec
Jambon cuit avec moutarde aux abricots, salade de poires et de fromage bleu avec un filet de vinaigrette Dijon au piment
Un mélange de sauvignon blanc classique et de sémillon Cépage
Sauvignon blanc, sémillon
Arôme
Nez parfumé avec soupçons de groseilles à maquereau, d’agrumes et de silex
Goût
Peu corsé, gouleyant et sec en bouche
Servir
10 °C
Evolution
Prêt cette année
Idéal avec
Filet de saumon grillé, garni de chapelure aux herbes
QUÉBEC
13
5052
CHÂTEAU DE CRAIN, AC ENTRE-DEUX-MERS, 2008, MICHEL & BERNARD FOUGÈRE 19.33$
6 BOUT./750 ML 116.00$
Seuls 90 acres de ce domaine de deux cents acres sont parsemés de vignes. Michel Fougère, dont la famille possède cette propriété historique depuis 1930, y travaille en collaboration avec sa fille Anne, œnologue. Fermenté et vieilli en cuves inox, jamais en chêne, ce vin exemplifie la « nouvelle vague ». Conçu pour concentrer ses saveurs tôt, il est tout de suite facilement abordable. Il exhale un délicieux parfum et des saveurs gouleyantes de melon miel équilibrées par un mélange explosif de fruits verts frais, avec un peu de feuilles et des fleurs de groseillier blanc qui procurent une nouvelle dimension à sa complexité. [00] M8 C8
5053
CHÂTEAU DE FONTENILLE, AC ENTRE-DEUX-MERS, 2008, STÉPHANE DEFRAINE 22.00$
sélection new wave. Les membres d’Opimian étaient les premiers au monde à déguster ces blancs secs modernes. Cette sélection fût élaborée avec les consommateurs, concept qui, sans surprendre personne, connut un succès foudroyant et demeure toujours aussi pertinent de nos jours. Stéphane se joignit rapidement au groupe de producteurs new wave et continue aujourd’hui d’élaborer des vins qui plaisent aux consommateurs. Pour ce vin, il utilisa du sauvignon gris et de la muscadelle, en rehaussant ainsi les arômes. [00] M7 C8
CHÂTEAU CARSIN, AC BORDEAUX, 2008, JUHA BERGLUND 22.17$
6 BOUT./750 ML 133.00$
Peu après l’achat du château, son propriétaire finlandais, Juha Berglund, fit construire une copie conforme de l’établissement vinicole conçu en Australie méridionale par Brian Croser, vinificateur avant-gardiste de Petaluma. Juha engagea ensuite Mandy Jones, brillante vinificatrice qui lança les premiers crus du domaine. Aujourd’hui, le vin du château Carsin possède toujours une structure parfaite et l’harmonie de tous ses éléments. Il dégage d’excellents parfums de fruits verts et de fleurs ainsi qu’une minéralité aciéreuse. Il contient autant de sauvignon que de sémillon, tirant ses qualités autant de l’un que de l’autre. [00] M7 C8
5055
CHÂTEAU ROQUEFORT, AC BORDEAUX, 2008, JEAN AND FRÉDÉRIC BELLANGER 22.50$
6 BOUT./750 ML 135.00$
Cet énorme domaine produit d’extraordinaires vins rouges et blancs. Les vignes, plantées en 1980, ont aujourd’hui atteint leur optimum, gagnant en complexité à mesure que leur rendement diminue. Ce vin est d’une réelle beauté : parfumé, épicé et frais, avec des notes aromatiques, pleines de vivacité et bien définies. Tout aussi fruité que les autres millésimes, il s’en distingue par sa minéralité et son acidité piquante qui affinent la définition du palais. [00] M7 C8
14
Cépage
Sauvignon blanc, sémillon, muscadelle
Arôme
Agrumes, herbes
Goût
Acidité piquante avec groseilles à maquereau et fruits tropicaux
Servir
10 °C
Evolution
À déguster jeune
Idéal avec
Salade avec saumon poché, fruits de mer ou salade césar
Réminiscence d’une grande première pour Opimian
6 BOUT./750 ML 132.00$
Il y a 20 ans, dans le cadre du Cellier no 74, Bill lançait sa
5054
Doux et évocateur
OPIMIAN CELLIER 188
Cépage
Sauvignon blanc, sémillon, muscadelle, sauvignon gris
Arôme
Fruits frais et agréables parfums floraux
Goût
Notes équilibrées de pamplemousse, notes de melon
Servir
10 °C
Evolution
À déguster jeune, mais rien ne presse
Idéal avec
Entrées, fruits de mer, crustacés, poisson grillé ou comme apéritif
Un vin artisanal, élaboré avec soin et minutie Cépage
Sémillon, sauvignon blanc
Arôme
Pêches blanches, citron, pamplemousse et noix grillées
Goût
Saveurs denses et équilibrées de fruits onctueux
Servir
10 °C
Evolution
Mis en bouteilles un peu plus tard que plusieurs vins, il vieillira plus lentement
Idéal avec
Morue cuite au four servie avec crème sure et câpres
Une explosion d’arômes Cépage
Sauvignon blanc, sémillon
Arôme
Fruité défini, avec beaucoup de lime et de melon
Goût
Ses saveurs emplissent le palais avec des agrumes et des pêches qui picotent la bouche
Servir
10 °C
Evolution
Il est jeune et vif ; dégustez-le maintenant
Idéal avec
Ailes de raie grillées au beurre noir
BORDEAUX VINTEX ET LES VIGNOBLES GRÉGOIRE SAS >>
En haut à gauche : Château du Breuil, en haut à droite : Clos Sainte Anne, en bas à gauche : Château du Breuil, en bas à droite : Château de Crain
5056
CHÂTEAU DE FONTENILLE, AC BORDEAUX CLAIRET, 2008, STÉPHANE DEFRAINE 22.00$
6 BOUT./750 ML 132.00$
Plusieurs producteurs suivent désormais la méthode de la saignée pour concentrer le jus des raisins rouges foulés en permettant au jus de goutte rose d’être siphonné puis transformé en rosé. Les rouges en sont ainsi plus forts et les rosés, plus alléchants. Ce bordeaux clairet, nom donné autrefois à des vins rouges légers ramenés à la Garonne de l’intérieur. Mais, dans sa réincarnation, on peut le déguster en tout temps. Délibérément pâle, il offre un palais sec, mais rafraîchissant, débordant de saveurs de fraises et de cerises blanches. [00] M8 C9
5057
CHÂTEAU DU BREUIL, AC FRONSAC, 2006, JAMES GRÉGOIRE 19.67$
6 BOUT./750 ML 118.00$
Ce domaine appartient à James Grégoire, partenaire de Bill Blatch et propriétaire de plusieurs autres châteaux. Se dressant fièrement sur un sommet boisé avec vue sur la rivière Dordogne et le sud-ouest, il est parsemé de vignes de merlot. Ce vin présente des caractéristiques souples et déborde d’arômes de petits fruits, de délicieuses épices et de fruits noirs. On y décèle des fruits et des fleurs, plutôt que du goudron et du café, ainsi qu’une acidité qui talonne le bouquet de près. Emplissant la bouche de fruits noirs cuits, il se voit renforcé par des tanins mûrs qui en raffermissent aussi la structure. M7 C8
BORDEAUX VINTEX ET LES VIGNOBLES GRÉGOIRE SAS >>
Un pur et simple plaisir, à déguster dans une grande coupe sur une terrasse Cépage
Cabernet franc
Arôme
Framboises et fraises fraîchement cueillies
Goût
Léger et acide, un panier de fruits du jardin
Servir
9 °C
Evolution
Tout à fait prêt, à son meilleur maintenant
Idéal avec
Quiche, tortilla froide
Un soupçon de chêne le dote d’une note chaleureuse Cépage
Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc
Arôme
Une explosion de fruits avec des prunes mûres et de la menthe fraîche
Goût
Doté d’une bonne profondeur et de tanins moelleux, il emplit la bouche de framboises et de cassis mûrs
Servir
16 - 18 °C
Evolution
Agréable maintenant ; à boire d’ici 2012
Idéal avec
Grillade de brochettes d’agneau au cumin et à la cannelle
QUÉBEC
15
5058
CHÂTEAU LESCALLE, AC BORDEAUX SUPÉRIEUR, 2006, ALAIN TESSANDIER 21.67$
6 BOUT./750 ML 130.00$
Ce vin foncé, dense et tannique provient du Palus, bande de terre située entre les graviers du Médoc et la rivière Gironde. La propriété est gérée par Alain Tessandier, négociant réputé selon lequel le secret pour produire de grands vins réside dans le faible rendement des vignes qui permet aux fruits très mûrs d’adoucir les tanins. Le cru 2006 s’annonce prometteur, développant un style fin, chic et généreux. On ne perçoit dans ce vin élégant et mûr qu’un petit signe de chêne, mais beaucoup de concentration. M7 C8
5059
Bien chargé, il marche lentement Cépage
Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot
Arôme
Nez élégant exhalant de délicieux fruits frais
Goût
Mi-corsé, bien équilibré, plein de cerises
Servir
18 °C
Evolution
Voici un bel exemple de ce cru, à boire à partir de maintenant
Idéal avec
Jarret d’agneau braisé lentement, steak et oignons cuits dans de la stout
CHÂTEAU DE FONTENILLE, AC BORDEAUX, 2006, STÉPHANE DEFRAINE
Stéphane est reconnu pour ses blancs, mais ses rouges gagnent désormais en stature
22.00$
Cépage
Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon
Arôme
Bon chêne vanillé, prunes et cassis, avec une légère pointe d’haricots verts
Goût
Plein de fruits mûrs avec des tanins modérés et une structure souple
Servir
18 °C
Evolution
Il évolue bien, en s’adoucissant, et se boit bien maintenant et d’ici 2014
Idéal avec
Irish stew avec quenelles au persil
6 BOUT./750 ML 132.00$
Les rouges de Stéphane Defraine sont toujours très francs. Voici l’un des meilleurs vins de 2006, issu du plateau entre les rivières Garonne et Dordogne. Il possède une excellente saveur, un bel équilibre entre les tanins et le fruité ainsi qu’une robuste structure. Il n’y a rien de sophistiqué dans ce vin simple outre la maturité du fruité du merlot et une nuance de charbon de chêne qui en accroît l’intérêt. D’une brillante et profonde couleur, il exhale un joli bouquet, intense et épicé. Encore gras, il a une bonne masse et une austérité sous-jacente. M6 C7
Vue aérienne — Château de Fontenille
16
OPIMIAN CELLIER 188
BORDEAUX VINTEX ET LES VIGNOBLES GRÉGOIRE SAS >>
5060
CHÂTEAU JOUANIN, CUVÉE PRESTIGE, AC CÔTES DE CASTILLON, 2005, GEORGES TAÏX 22.33$
6 BOUT./750 ML 134.00$
Georges Taïx approvisionne Opimian depuis plusieurs années, mais, au début, ses vins étaient dominés par des tanins rudes et solides. Au fil du temps, il se sont transformés : les tanins ont été domptés grâce à une rigoureuse sélection des plus mûrs raisins de merlot des meilleurs lots du vignoble, macérés à froid en contact avec les peaux. Voici un vin généreux, fruité et agréable au palais. Le fils de Georges, Pierre, continue la production de vins de ce style. En voici un exemple tout simplement délicieux, issu du grand millésime 2005. M6 C7
5061
CHÂTEAU CARSIN, AC PREMIÈRES CÔTES DE BORDEAUX, 2006, JUHA BERGLUND 23.67$
6 BOUT./750 ML 142.00$
Il est difficile d’imaginer un producteur plus consciencieux que Juha Berglund. Ses efforts lui ont valu de beaux profits parce que ce vin est superbe. Ferme et serré, il est parfaitement concentré avec des fruits qui se mêlent bien aux tanins, permettant aux trois cépages de se marier et de n’en former plus qu’un. D’une profonde couleur cerise, il exhale un riche bouquet foncé et fruité, avec des notes de goudron, d’épices et de chocolat noir. Il est vif à l’attaque et mène à des tanins modérés qui le rendent dynamique tout en prolongeant ses saveurs jusqu’en finale. M6 C7
5062
CHÂTEAU ROLAND LA GARDE, PRESTIGE, AC PREMIÈRES CÔTES DE BLAYE, 2005, BRUNO MARTIN 28.17$
6 BOUT./750 ML 169.00$
Bruno Martin, propriétaire de ce château, un des meilleurs de cette appellation, estimait avoir accompli son travail lorsque les fruits parfaitement mûrs parvinrent à la vinerie. « En viticulture, il s’agit d’utiliser les mêmes méthodes que mon père », dit-il. Après le foulage dans des presses hydrauliques verticales, les raisins ont fermentés dans des cuves en béton traditionnelles pour atteindre un équilibre plus délicat. Foncé, exhalant un bouquet garni, il est à la fois savoureux et parfumé. Au milieu du palais, il offre une abondance de tanins qui rehaussent l’effarante complexité de son fruité persistent. M7 C8
5063
CLOS SAINTE ANNE, AC PREMIÈRES CÔTES DE BORDEAUX, 2006, MARIE COURSELLE 29.17$
6 BOUT./750 ML 175.00$
Depuis l’époque où le Clos appartenait à Yves Pardes, ancien régisseur du Château Pétrus, il a toujours su dépasser nos attentes. Ce petit joyau est aujourd’hui habité par Marie Courselle du Château Thieuley. Il s’étend dans un paysage pittoresque, entouré de collines abruptes et parsemé de bosquets de noisetiers qui divisent ses vignobles. Les vins qu’il produit sont d’une étonnante profondeur. Arborant une brillante robe pourpre, celui-ci émane un parfum cadencé, débordant de petits fruits mûrs agrémentés d’un soupçon de chocolat. Ses tanins épicés s’accordent si bien avec sa structure qu’il est tout simplement complet. M6 C7
BORDEAUX VINTEX ET LES VIGNOBLES GRÉGOIRE SAS
Dominé par des fruits rouges mûrs et une bouffée de fumée Cépage
Merlot, cabernet franc
Arôme
Arôme mûr, parfumé et épicé de réglisse
Goût
Fruits juteux et attrayants, cassis, prunes de Damas et terre chaude
Servir
19 °C
Evolution
Un vin qui vieillit bien, à boire entre 2010 et 2015
Idéal avec
Agneau rôti servi avec champignons sauvages et sauce au vin rouge
Un vin grand et riche Cépage
Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc
Arôme
Cerises noires, prunes mûres, cassis
Goût
Fruits juteux avec une pincée d’épices
Servir
19 °C
Evolution
Encore peu mature, ce qui n’empêche pas d’en tirer plaisir
Idéal avec
Ragoût de porc aux olives, aux tomates et au basilic
Un vin moderne aux origines traditionnelles Cépage
Merlot, cabernet sauvignon
Arôme
Un orchestre de fruits qui interprète une mélodie de cerises noires
Goût
Des tanins persistants adoucissent les fruits prépondérants
Servir
19 °C
Evolution
Il mûrit doucement ; à boire d’ici 2013
Idéal avec
Osso Buco (jarret de veau braisé)
Ses extraits abondants proviennent du long trempage à froid précédant la fermentation
Cépage
Merlot, cabernet franc
Arôme
Séveux, juteux et plein de vigueur
Goût
Melba aux bleuets, aux mûres et aux groseilles écrasés
Servir
17 °C
Evolution
N’hésitez pas à vous verser un verre même s’il a un bon potentiel de garde
Idéal avec
Épaule d’agneau avec une farce de riz et de rognons
QUÉBEC
17
Baron de Brane
S.E.M.A.V.. Cours du Médoc, Bordeaux Depuis plus de trente ans, pour tout ce qui a trait au bordeaux, Opimian suit les conseils de la famille Johnston. Que ce soit pour des questions relatives à la qualité des crus ou pour aider à organiser les visites d’Opimian, un des frères Johnston est toujours là pour nous. La constance de leur engagement est l’une des principales raisons pour laquelle Opimian domine depuis si longtemps dans le commerce de Bordeaux.
5065
CHÂTEAU MARTINON, BLANC, AC ENTRE-DEUXMERS, 2008, JÉRÔME TROLLIET 18.42$
12 BOUT./750 ML 221.00$
Appartenant à des cousins lointains des Johnston, cette propriété nous livre d’étonnantes surprises. Ses vins sont devenus de remarquables exemples de leur appellation. Dominé par du sémillon, mais rehaussé de sauvignon et de muscadelle, ce vin exhale un bouquet débordant de parfums et de fruits : orties et fleurs de sureau et d’oranger. En bouche, il se déploie avec un jet d’acidité de lime et s’étoffe quand le sémillon relâche une myriade de saveurs fruitées. Voici un vin essentiel l’été. [00] M8 C8
18
OPIMIAN CELLIER 188
De la jeunesse et de l’ouverture à ne pas manquer Cépage
Sémillon, sauvignon blanc, muscadelle
Arôme
Herbe fraîche de prairie et fleur de sureau
Goût
Fruits verts séveux et vigoureux, giclée d’acidité
Servir
10 °C
Evolution
À déguster immédiatement, idéalement en 20092010
Idéal avec
Seul ou avec des sardines fraîches grillées
BORDEAUX S.E.M.A.V. >>
5066
PRINCE PIRATE ROUGE, CUVÉE AMITIÉ, VIN DE TABLE FRANÇAIS 12.00$
12 BOUT./750 ML 144.00$
Les membres ont toujours manifesté de l’affection et du respect pour ce vin qui, lentement, développe le caractère d’un jeune bordeaux. On l’a toujours produit à partir de vignes âgées de trois ans qui contribuent par la suite au fruité d’assemblages plus prestigieux. Jeune, le « Pirate » compense pour son manque de complexité et de concentration en étant facile à boire. Avec un goût de rafle et d’herbes, il possède un bel équilibre entre le jus de fruits, les épices intéressantes et les tanins granuleux. M8 C9
5067
LE CLAIRET D’OPIMIAN, AC BORDEAUX 15.83$
12 BOUT./750 ML 190.00$
Nous n’avons jamais choisi les vins les moins chers pour ce label, croyant que, pour un peu plus d’argent, nous offririons plus de qualité. Nous le prouvons d’année en année et une fois de plus avec cet échantillon aux caractéristiques élégantes de merlot mûr. D’une couleur assez foncée, mais peu profonde, il est parfumé, avec une note herbacée, légèrement terreuse, qui précède de fortes odeurs et saveurs de groseilles, soutenues par des baies foncées qui lui procurent beaucoup de charme et de convivialité. M7 C8
5068
CHÂTEAU CHANTE ALOUETTE, AC FRONSAC, 2007, EARL VIGNOBLES J B ROUX ET FILS 17.25$
12 BOUT./750 ML 207.00$
Fronsac, n’atteignant jamais la route touristique, demeure peu connu. Toutefois, les vins de cette région sont remarquables et font partie des meilleurs de toutes les appellations de la rive droite. Ce domaine qui appartient à la famille Roux s’étend sur une colline, tourné vers le sud. Son terroir d’argile et de calcaire produit des vins d’une superbe couleur rouge foncé. Ils exhalent un nez mûr et alléchant avec des notes de chocolat, de fumée, d’herbes et de champignons qui se déplacent vers le palais avec force. Des tanins doux emplissent la bouche, amplifiant les saveurs fruitées pour une finale angulaire et structurée. M6 C7
5069
CHÂTEAU MAILLARD, AC GRAVES, 2006, EARL CHÂTEAU MAILLARD 18.08$
Un bon vin simple de tous les jours Cépage
Merlot, cabernet franc
Arôme
Mûres acidulées
Goût
Goût de rafle, tanins terreux et bonne acidité en finale
Servir
18 °C
Evolution
Facile à déguster jeune
Idéal avec
Salade d’haricots et de salami
Une qualité remarquable à un prix raisonnable Cépage
Merlot, cabernet franc
Arôme
Plein de fruits rouges élégants
Goût
Fruits et tanins robustes
Servir
18 °C
Evolution
Bon cette année et d’ici 2012
Idéal avec
Longe de porc à la moutarde de Dijon
Un excellent rouge, un bon rapport qualité-prix Cépage
Merlot, cabernet franc
Arôme
Mûr, frais, avec une touche de rafle—signe de jeunesse—et un bon fruité
Goût
Poivre moulu d’abord, fruits noirs et baies ensuite
Servir
19 °C
Evolution
Requiert du temps pour arrondir les coins
Idéal avec
Porc de Normandie et pommes avec crème
Très accessible déjà, mais il nous en réserve davantage
12 BOUT./750 ML 217.00$
Cette énorme propriété produit une quantité importante de rouges et de blancs, mais rien ne vient y interférer avec la quête de qualité. D’une couleur prune, ce vin présente une caractéristique inhabituelle en son bouquet floral et aromatique qui, aux côtés de notes attrayantes de fumée, offre de la vanille bien parfumée, des feuilles de thé, de la réglisse et des amandes grillées. En bouche, net et succulent, il déborde de petits fruits rouges, bien équilibré et défini par des tanins soyeux et chaleureux. M7 C7
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Cépage
Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot
Arôme
Cèdre, cassis, violettes et noix grillées
Goût
Fruits envoûtants
Servir
19 °C
Evolution
Avec le temps, il se développera en complexité
Idéal avec
Coq au vin avec sauce bordelaise
QUÉBEC
19
5070
CHÂTEAU HAUT SOCIONDO, AC PREMIÈRES CÔTES DE BLAYE, 2007, S.C.E.A. MARTINAUD ET FILLES 18.08$
12 BOUT./750 ML 217.00$
Plusieurs membres reconnaîtront ce vin qui fait partie de nos sélections depuis plusieurs années. La propriété est depuis devenue l’un des meilleurs producteurs de la région de Blaye. Suivant la tradition locale, ce vin est entièrement vinifié en cuves de béton, ce qui en réduit le coût, mais en rehausse la richesse du fruité, ample, rappelant la confiture. D’ici environ un an, il se montrera plus sophistiqué. Maintenant, sous sa robe magenta foncé se cachent des arômes frais de menthe, d’herbes et de fruits noirs sucrés qui réapparaissent en finale, ainsi qu’un ensemble de saveurs contenu des ses doux tanins. M7 C7
5071
CHÂTEAU MARTINON, ROUGE, AC BORDEAUX SUPÉRIEUR, 2007, JÉRÔME TROLLIET 18.67$
12 BOUT./750 ML 224.00$
Le vin rouge de Jérôme impressionne tout autant que son blanc. D’une couleur prononcée, brillante et éclatante, ce vin offre des arômes herbacés de rose, légers, mais parfumés. En bouche, on y décèle d’abord une cuillérée de confiture de mûres qui se marie à un mélange d’herbes et de feuilles dont le succulent fruité équilibre les tanins vigoureux et l’acidité, lui procurant une fraîcheur attrayante avant une finale sans excès. M6 C7
5072
CHÂTEAU LES TOURS SEGUY, AC CÔTES DE BOURG, 2006, J.F. BRETON 20.25$
12 BOUT./750 ML 243.00$
À l’instar de plusieurs propriétés du Bourg, celle-ci appartient à la même famille depuis des générations. En effet, on mentionna cette dernière dans l’édition de 1868 du guide des vins de Bordeaux. Cette cuvée spéciale fût assemblée pour nous lors d’une dégustation organisée au château, n’utilisant que peu de chêne afin de conserver beaucoup de fruité sur le nez et le palais. Son nez est puissant et piquant, typique du merlot, plein de fruits confits agrémentés de notes de chocolat noir et de vanille. Agréable en bouche, il est bien équilibré et offre un bel équilibre entre les tanins et les fruits. M6 C7
5073
CHÂTEAU MOULIN DES LAURETS, AC PUISSEGUIN SAINT-ÉMILION, 2007, LIONEL MOUNET 24.83$
6 BOUT./750 ML 149.00$
Le vent glacial qui balaie le vignoble réduit le rendement de ses vignes quadragénaires, procurant aux vins de la complexité et une bonne concentration. En voici un qui, bien meilleur que la moyenne, se classa parmi les meilleurs vins de Saint-Émilion lors de notre dégustation à l’aveugle. Généreux, d’un beau rouge, il exhale un nez chaleureux de composte et de feuilles, avec des nuances parfumées et des notes moelleuses marquantes. Avec un arrière-goût plaisant et une finale savoureuse et élégante, ce vin ne manque absolument de rien. M6 C6
20
OPIMIAN CELLIER 188
Un fruité avenant qui se rue vers le palais Cépage
Merlot, cabernet sauvignon, malbec
Arôme
Fruits noirs crus et écrasés, saupoudrés de poivre et de muscade
Goût
Pouding aux fruits, fruits noirs écrasés
Servir
18 °C
Evolution
Il mûrira rapidement ; à boire entre 2010 et 2013
Idéal avec
Ragoût de poulet crémeux sur un lit d’avocats cuits
Simple, structuré, tout à fait délicieux Cépage
Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc
Arôme
Vif, jeune, floral
Goût
Baies rouges fraîchement cueillis
Servir
18 °C
Evolution
Déjà agréable ; à boire d’ici 2012
Idéal avec
Gigot d’agneau à la coriandre
De vieilles vignes, mais un vin fruité et moderne Cépage
Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc
Arôme
Riche gâteau aux fruits garni de fruits écrasés
Goût
Semblable au bouquet, étonnamment fruité
Servir
18 °C
Evolution
Boire maintenant ou laisser vieillir ; à boire entre 2009 et 2015
Idéal avec
Filet de porc farci avec pommes sures, cassis et panais caramélisés au four
Un excellent vin : ample, riche, robuste Cépage
Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc
Arôme
Fruité intense, feuilles, champignons, terre
Goût
Harmonieux, tous ses éléments s’agencent à merveille
Servir
18 °C
Evolution
Agréable et abordable, il se développera davantage ; à boire entre 2010 et 2018
Idéal avec
Jarret de bœuf avec quenelles aux champignons
BORDEAUX S.E.M.A.V. >>
5074
CHÂTEAU CROIX-MOUTON, AC BORDEAUX SUPÉRIEUR, 2006, JEAN-PHILIPPE JANOUEIX 30.67$
6 BOUT./750 ML 184.00$
Jean-Philippe croit en la rupture avec la tradition. Une de ses innovations fut la conception d’un tonneau allongé qu’il fit fabriquer par Demptos, un des maîtres tonneliers. Ces fûts procurent aux vins davantage d’influence du bois, sans en submerger le fruité. Ce n’est qu’après avoir été acheté par « J.-P. » que le domaine, en déclin depuis un siècle, fut ravivé pour produire des vins fantastiques. De ses profondeurs foncées émanent des arômes puissants de cannelle, de groseilles et de prunes. Accessibles immédiatement, les saveurs rappellent la fraîcheur et le goût délicieux des raisins ainsi que la netteté des prunes Myrobolan. M5 C6
5075
CHÂTEAU VIEUX CLOS ST ÉMILION, AC SAINTÉMILION GRAND CRU, 2007, SCEA TERRAS 36.00$
Un excellent vin d’un vinificateur artisanal Cépage
Merlot, cabernet franc, petit verdot
Arôme
Fruité puissant évoquant le plum-pouding
Goût
Une profonde mare de saveurs, une texture soyeuse et des bouffées de fumée
Servir
18 °C
Evolution
Ce vin peut durer longtemps ; à boire entre 2010 et 2020
Idéal avec
Tournedos de bœuf grillés enrobés de poivre noir moulu, servis avec sauce béarnaise
À déguster avec des amis qui vous sont chers
6 BOUT./750 ML 216.00$
Voici le premier vin classifié offert en primeur par Opimian. Nous le surveillons avec intérêt et l’avons commandé plusieurs fois depuis 1975. Aux côtés des meilleurs châteaux de Saint-Émilion, cette propriété s’étend sur un lit de loess soufflé par le vent, recouvrant une base de grès ferrugineux. Ce milieu procure beaucoup de complexité aux vins, élaborés à partir de vignes quinquagénaires. D’une très belle couleur, avec plus de concentration en son nez que plusieurs grands crus, ce vin montre peu d’influences de chêne, mais déborde de cassis doté d’une touche de chêne sucré. Il est moyennement corsé, avec des tanins adroitement équilibrés, une poigne assez austère, une bonne harmonie et une réelle élégance. M5 C6
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Cépage
Merlot, cabernet franc, cot (malbec), cabernet sauvignon
Arôme
Pain frais cuit, cassis, fumée, vanille, goudron
Goût
Harmonieuse et élégante structure
Servir
18 °C
Evolution
À déguster entre 2010 et 2015
Idéal avec
Canard sauvage servi avec une sauce épicée aux pommes et à l’oignon Jean-Philippe Janouiex à un de ses vignobles
QUÉBEC
21
5076
CHÂTEAU CANON DE BREM, AC CANON FRONSAC, 2003, SCEA DOMAINES JEAN HALLEY 41.00$
6 BOUT./750 ML 246.00$
Il fallut attendre que J.P. Moueix, du château Pétrus, devienne propriétaire dans le Fronsac pour que cette région soit à nouveau reconnue pour ses vins. En 2001, Moueix vendit son domaine qui lui aussi évolua et, guidé par la main de Guillaume Halley, produit aujourd’hui d’excellents vins. D’une couleur foncée, profonde et brillante, ce vin dégage un nez de chêne ainsi que de riches arômes de fruits noirs. En bouche, la maturité est bien équilibrée par une bonne concentration, un fruité harmonieux et des tanins. M7 C8
5077
BARON DE BRANE, AC MARGAUX, 2006, HENRI LURTON 53.17$
6 BOUT./750 ML 319.00$
À l’instar des Johnston, les Lurton font partie de l’héritage historique de Bordeaux. Les deux familles sont venues d’Irlande au début des années 1800, acquerrant éventuellement la nationalité française et engageant leur avenir dans le commerce de bordeaux. En 1925, les Lurton achetèrent le château Brane-Cantenac, investissant beaucoup d’argent et de soins dans leurs vins. Le Baron de Brane, un superbe « second vin » du château Brane-Cantenac, est complexe, aromatique, structuré et puissant. Le cru 2006 offre un beau nez, intensément aromatique, dominé par des fruits rouges, des cerises, des prunes et des bleuets puis dotés de notes d’épices et de toast. M5 C5
5078
HORTEVIE, AC SAINT-JULIEN, 2006, J-E BORIE SA 54.33$
6 BOUT./750 ML 326.00$
Toujours considéré comme l’un des plus beaux châteaux bourgeois de Saint-Julien, ce domaine fut acheté par Bruno Borie, propriétaire du domaine voisin, le château DucruBeaucaillou. Pour commémorer cette acquisition, Hortevie affiche désormais une nouvelle étiquette orange avec les mêmes combinaisons de couleur que Ducru-Beaucaillou. Dans le verre, il arbore une couleur riche, profonde et texturée, exhalant un bouquet parfumé et épicé. Débordant de fruits concentrés, il est soutenu par du chêne raffiné et des tanins équilibrés. Des notes de poivre vert soulignent l’agressivité de sa jeunesse, mais ce sont sa concentration et son parfum qui dominent ce charmeur classique. M6 C6
5079
22
Fronsac mérite de plus vifs applaudissements Cépage
Merlot, cabernet franc
Arôme
Bon fruité, notes de fumée, onctuosité
Goût
Goût terreux et complexe des vieilles vignes, bons tanins
Servir
18 °C
Evolution
Bien mature, mais résistera ; à boire d’ici 2014
Idéal avec
Selle de lapin rôtie avec farce aux prunes et sauce aux pommes
Un nez magnifique et beaucoup de classe Cépage
Cabernet sauvignon, merlot
Arôme
Nez riche, délicieux fruité, bon chêne
Goût
Beaucoup de corps, bons tanins, impressionnante longueur
Servir
19 °C
Evolution
Laissez-le un moment pour qu’il acquiert de la maturité ; à boire entre 2011 et 2018
Idéal avec
Poulet rôti farci aux raisins
Un vin fabuleux produit par un des meilleurs domaines de Bordeaux Cépage
Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc
Arôme
Cassis concentré, traits de cèdre et de chêne
Goût
Fruits frais et opulents
Servir
19 °C
Evolution
Issu d’un très bon millésime, ce vin requiert plus de temps ; à boire à partir de 2010
Idéal avec
Boudin traditionnel de steak et de rognons
CHÂTEAU L’ENCLOS, AC POMEROL, 2006, S & D ADAMS
Un merveilleux étalage de saveurs, surtout de cassis
57.17$
6 BOUT./750 ML 343.00$
Cépage
Merlot, cabernet franc, malbec
Voici un magnifique vignoble constitué de 30 petits lots dispersés sur trois terrasses du plateau de Pomerol, dont la plus importante donna son nom à la propriété. L’Enclos est un des meilleurs vins de Pomerol, ce qui explique sa consommation depuis des générations au sein de la Cour royale hollandaise. Le 2006 arbore une belle robe et exhale un bouquet délicat. Assez moelleux, l’abondance et la succulence de ses fruits sont d’une richesse inouïe. À l’attaque, le style est clair : une symphonie de tanins parfaitement mûrs, riches, gras et équilibrés, avec des saveurs persistantes de fruits noirs qui tapissent le palais et durent éternellement. M6 C7
Arôme
Concentré, mais non poisseux
Goût
Ample, riche, structure, élégant et allongé
Servir
19 °C
Evolution
Requiert plus de temps, mais déjà bon à déguster ; à boire d’ici 2015
Idéal avec
Filet de bœuf dans une sauce au vin rouge
OPIMIAN CELLIER 188
BORDEAUX S.E.M.A.V. >>
La véraison : les raisins passent de la croissance au mûrissement
5080
20 MILLE DE JEAN-PHILIPPE JANOUEIX, AC BORDEAUX SUPÉRIEUR, 2006, JEAN-PHILIPPE JANOUEIX 80.83$
6 BOUT./750 ML 485.00$
Jean-Philippe poursuit sa quête de qualité supérieure en expérimentant sans cesse pour obtenir de meilleurs résultats. Il planta ici 20 000 vignes par acre—la norme frôlant les 6 000 vignes par acre—sur un vignoble arciforme pour que chacune jouisse d’une période d’ensoleillement optimale. Au cas où ce ne soit pas suffisant, il utilise des tonneaux uniques qui enrichissent le vin en tanins de bois, sans exagérer l’influence de ce dernier. Chaque étape de la vinification est effectuée à la main et les résultats sont tout simplement stupéfiants. Pour les grands amateurs de vin, c’est le nirvana. Derrière sa puissante couleur noire, il dissimule des arômes piquants et pénétrants de cassis. Il est encore un peu dur au palais, mais c’est un monstre qu’on peut dompter. Cette petite production est coûteuse, mais on peut la comparer à tous les bordeaux de première classe. M4 C5
5081
Élagué jusqu’à deux grappes par plante Cépage
Merlot
Arôme
Très puissant, onctueusement riche ; cassis, cuir et épices
Goût
Trop jeune pour le préciser, mais c’est un très grand vin
Servir
18 - 20 ºC
Evolution
Il ne fait qu’entamer un long voyage ; à boire entre 2011 et 2025
Idéal avec
Filet mignon sur la poêle avec pommes de terre rôties et sauce au merlot
LUCIA, AC SAINT-ÉMILION GRAND CRU, 2001, MICHEL BORTOLUSSI
Divinement bon
97.83$
Cépage
Merlot, cabernet franc
Arôme
Chêne moelleux et voluptueux, cuir, soda mousse à la vanille
Goût
Rien de forcé, profondeur complexe du fruité et bons tanins granuleux
Servir
19 °C
Evolution
N’a pas encore atteint la maturité, mais il est déjà tout à fait délicieux ; à boire d’ici 2015
Idéal avec
Agneau provençal avec légumes méditerranéens
6 BOUT./750 ML 587.00$
Michel utilise ici les tonneaux de cinq tonneliers renommés pour procurer le plus de complexité de chêne possible à ce vin entièrement vinifié à la main. Il est mature, délicieux et plein de qualités. D’une jolie et profonde couleur qui tourne légèrement vers le grenat, il rappelle le bois de rose poli. Son nez majestueux, complexe et élégant est typique, dégageant des notes de vieux cuir, de feuilles moisies, de roses, de prunes et de doux petits fruits noirs. Les fruits mûrs, d’une bonne profondeur, sont rehaussés pas des nuances de vanille et de mûres. Tout de ce vin composé, long et complexe est captivant. M6 C7
BORDEAUX S.E.M.A.V.
QUÉBEC
23
PROGRAMMES DE COUPON
PROGRAMMES DE VIN
Recrutez un nouveau membre, et lorsqu’il adhère, le nouveau membre reçoit un coupon pour une caisse gratuite et vous en recevez une également.
OPIMIAN SÉLECT
WWW.OPIM.CA ou 800-361-9421 NOUVEAUX MEMBRES Avec votre coupon valide pour une caisse gratuite, choisissez une des caisses de 6 bouteilles indiquées cidessous, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur). RECOMMANDATION DE NOUVEAUX MEMBRES Avec votre coupon de recommandation valide, choisissez une des caisses de 6 indiquées ci-dessous, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur). Échangez votre coupon de recommandation (valeur selon votre ancienneté) et utilisez-le pour une caisse de votre choix, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur).
Recevez une caisse mixte (6 bouteilles) des vins les plus représentatifs d’une région à partir de chaque Cellier. C’est une excellente façon d’expérimenter plusieurs styles, cépages et terroirs des meilleures régions du monde productrices de vin.
CHOIX DU FONDATEUR
Une collection de vins de primeur
VOS CHOIX DE CAISSE GRATUITE POUR CE CELLIER LES DAMES DE LA RENARDIÈRE, BLANC, AC ENTRE-DEUX-MERS, 5036 CHÂTEAU 2007, S.C.E.A. LA RENARDIÈRE
Recevez un vin de primeur (6 bouteilles) provenant des meilleurs fournisseurs d’Opimian.
En caisse de 6, c’est le même vin que le lot 5041, disponible seulement avec le coupon, comme expliqué ci-dessus.
Chaque sélection du Choix du fondateur présente une étiquette noire dédicacée et nous fournissons une description détaillée de chaque région et terroir de ce vin, le style de viticulture, le type de raisin et l’accord des mets.
CHÂTEAU LES BOIS NOIRS, ROUGE, ORGANIC, AC BORDEAUX, 2008, MICHEL AND ANGELITA BAUCÉ
Le fournisseur choisi pour le Choix du fondateur est Vintex et Les Vignobles Grégoire SAS.
6 BOUT./750 ML.
Coupon
5037
Une selection de nos vins
6 BOUT./750 ML.
Coupon
En caisse de 6, c’est le même vin que le lot 5042, disponible seulement avec le coupon, comme expliqué ci-dessus.
Ces sélections ne sont pas disponibles dans le cellier et doivent être commandées seulement avec ces programmes. Pour vous inscrire, veuillez consulter notre site Web, www.opim.ca, dans la section Downloads OU téléphoneznous à 1-800-361-9421.
opim.ca CONDITIONS POUR LE CELLIER 188 •
Les prix des bouteilles sont en référence seulement. Toutes les commandes sont à la caisse, sans minimum ou maximum par commande.
•
Dates de relâchement : selon la date d’arrivée et le temps de manutention requis par chaque régie des alcools.
•
Le dernier jour pour commander cette offre cellier : le 27 avril 2009
•
Le statut de votre commande : mise à jour hebdomadaire dans www.opim.ca
•
Une carte de membre 2009 valide est nécessaire pour commander et retirer les caisses.
•
Façons de payer : carte de crédit (Visa, MasterCard, American Express) ou chèque fait à l’ordre de Opimian en fidéicommis.
•
4 façons de commander :
•
On s’attend à ce que les caisses arrivent dans un port canadien à la fin d’août 2009. L’arrivée à la régie des alcools varie selon la distance du port d’entrée.
En ligne : www.opim.ca Courriel : opim@opim.ca Téléphone : 800-361-9421 Télécopieur : 514-481-9699
Notes (tel qu’exigé par la procédure de la Société des alcools du Québec). 1. Un membre qui place une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des Alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins des frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande. 2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.
SYMBOLES
Le choix des membres
Blanc
À boire durant l’année
Rouge
Peut être bu, mais aurait intérêt à se développer durant une période de 6 mois-2 ans
Rosé
Chêne puissant
Suggestion du club
Pour les membres qui viennent d’adhérer ou qui ont du mal à faire leur choix, ce symbole indique les meilleurs vins pour commencer une cave et/ou ceux qui sont destinés à être consommés dans les deux années qui suivent la livraison.
À entreposer pour une longue période
Mousseux
Très concentré
Ce symbole indique les vins les plus achetés par les membres Opimian. Ce sont des vins très populaires auprès de tous nos membres.
Moyennement concentré
Concentré Chêne
Chêne moyen
Moins de 100 caisses disponible
Quantité extrêmement limitée
Quantité très limitée
Quantité limitée
Maturité (M) (Échelle de 1-10) 1 = Entreposage à long terme 10 = Pleine maturité Consommation (C) (Échelle de 1-10) 1 = Attendre 10 = Prêt à consommer Les prix comprennent toutes les taxes et les majorations fédérales et provinciales applicables. T.P.S# 105233217 • T.V.Q. #1000640430
Échelle du sucre 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
Gagnant d’une médaille
Vin qui à été dans le Opimian Sélect de l’offre C181 (saison 2008)
gms par litre Exemples 0-3 4-6 7 - 12 13 - 20 21 - 34 35 - 50 51 - 74 75 - 100 101 - 139 140 - 179 180 >
Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges Quelques cépages du Nouveau Monde, quelques rouges Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou Bordeaux demi-doux, quelques sherry Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace, Porto blanc sec Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat Auslese, Beerenauslese Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese
#420 - 5165, rue Sherbrooke ouest, Montréal, (QC) H4A 1T6 Tél. : 514-483-5551 ou 800-361-9421 Téléc. : 514-481-9699 opim@opim.ca www.opim.ca