QUÉBEC DERNIER JOUR DE COMMANDE LE 16 FÉVRIER 2009
No 186
The of du South Africa, Zealand and Les vins duwines Chili et Rhone : deux New mondes lointains, uneAustralia meme passion!
Castoro Cellars
CELLIER NO 186 Les vins du Chili et du Rh0ne : deux mondes lointains, une meme passion! Les vins de ce Cellier proviennent de vignobles situés à des endroits opposés de la planète, mais une même passion anime les vignerons que nous y choisissons. Aucun d’entre eux ne rogne sur la qualité dont la quête vaut tous leurs efforts et chacun de nos producteurs dévoués estime faire mieux que ses amis et concurrents. Nous encourageons cette rivalité entre pairs puisqu’elle garantit que les vins sélectionnés pour Opimian surclassent ceux de nos compétiteurs.
LA ROSA Chili VIÑA Domaine Cornellana, Vallée du Rapel
Vignoble Cornellana
La famille Ossa quitta l’Espagne en quête de nouveaux horizons et fonda ce domaine en 1824. Le fondateur, Don Gregorio Ossa, parcourut tout le pays, cherchant à acheter une terre. Il s’installa enfin sur la rive de la rivière Cachapoal, faisant l’acquisition de la ferme de Manuel Blanco Encalada, premier président du Chili. Plus tard, avec des vignes acquises en France, la famille planta des vignobles et, plus récemment, installa des canalisations pour permettre l’acheminement d’eau dans la Vallée Cornellana et l’irrigation de cette ferme d’élevage autrefois aride. L’irrigation des coteaux parsemés de vignes permit à celles-ci de fleurir en bénéficiant d’un ensoleillement remarquable.
2
OPIMIAN CELLIER 186
CHILI VIÑA LA ROSA >>
4890
CORNELLANA SPARKLING ROSÉ, VALLÉE DE CACHAPOAL, 2008 23.50$
6 BOUT./750 ML 141.00$
À l’instar de plusieurs vineries bien établies, Cornellana se tourna vers de nouveaux défis pour ses vinificateurs. Ce vin consiste en trois variétés de rouge, assemblées en cuves et additionnées d’une culture de levure spécialement conçue pour les mousseux, puis fermentées pendant quatre semaines. Une fermentation secondaire sous pression servit à y dissoudre du CO2, le rendant délicatement pétillant. Après une longue période de maturation sur lies, on l’embouteilla sous pression. Élaboré à partir de cépages rouges, ce mousseux possède structure et consistance. Il est savoureux, équilibré et parfumé. [02] M8 C9
4891
CORNELLANA SAUVIGNON BLANC, VALLÉE DE CACHAPOAL, 2008 13.83$
12 BOUT./750 ML. 166.00$
Les raisins pour ce vin vigoureux ont été cueillis tôt le matin pour garantir que les raisins parviennent froids à la vinerie. Pressés, ils ont été macérés sur leurs peaux pendant sept heures puis fermentés avec une levure puissante à de basses températures pour en assurer l’extraction maximale des arômes et des saveurs. Frais et jeune, le nez dégage des pommes vertes tranchées, des groseilles à maquereau et du pamplemousse. Rafraîchissant, mais robuste, il termine avec une rafale de baies vertes. [00] M8 C9
4892
CORNELLANA CHARDONNAY, VALLÉE DE CACHAPOAL, 2008 13.83$
12 BOUT./750 ML. 166.00$
Dans la remarquable luminosité de l’atmosphère chilienne, les caractéristiques des raisins de chardonnay atteignent presque en même temps une maturité optimale qui permet aux vignes de développer une saveur distinctive aux nuances d’ananas. Ce millésime, alléchant, aromatique et expressif, révèle des arômes purs de fruits tropicaux ponctués de notes d’agrumes, mais dépourvus d’une quelconque influence de chêne. Onctueux, riche et bien défini en finale. [00] M7 C7
4893
CORNELLANA MERLOT/CABERNET SAUVIGNON ROSÉ, VALLÉE DE CACHAPOAL, 2008 13.83$
12 BOUT./750 ML. 166.00$
Partout dans le monde, on utilise la méthode de la « saignée » pour fabriquer les vins rosés. Ce système consiste à drainer le moût rosâtre qui s’écoule des cuves de raisins rouges pour obtenir des vins rouges d’une couleur profonde. Le moût est ensuite utilisé dans la fabrication de rosés de la plus haute qualité. Quoiqu’à l’été 2008 plusieurs journées ensoleillées aient dépassé les 30 °C, la fraîcheur nocturne permit à l’acidité des fruits de se fixer, ce qui évita au vin de perdre sa fraîcheur lors de la fermentation de quelques jours à froid. [00] M8 C9
CHILI VIÑA LA ROSA >>
Idéal à votre prochain brunch Cépage
Syrah, merlot, cabernet sauvignon
Arôme
Soupçons de fraises sauvages, framboises, cerises rouges et délicieusement levuré
Goût
Bonne concentration soutenue par une vive acidité, des nuances de levure et des bulles persistantes
Servir
9 °C
Evolution
Prêt dès sa livraison
Idéal avec
Apéro, hors-d’oeuvre, poisson léger
Bien élaboré et audacieux Cépage
Sauvignon blanc
Arôme
Pois en conserve, herbe coupée, groseilles à maquereau
Goût
Saveurs piquantes de fruits verts et jaunes
Servir
10 °C
Evolution
Prêt maintenant
Idéal avec
Salade de queues de homards, “Chupe de Mariscos” chilien [Ragoût chilien de fruits de mer]
Un vin guilleret Cépage
Chardonnay
Arôme
Fruité : figues avec lime et gruau onctueux
Goût
Fruits mûrs, zeste de citron et acidité revigorante
Servir
10 °C
Evolution
Parfait aujourd’hui, demain et d’ici un an ou deux
Idéal avec
Saumon accompagné d’asperges grillées et d’une sauce aux câpres et au citron
Joignez-vous à l’attaque de cette brigade rose pâle Cépage
Merlot, cabernet sauvignon
Arôme
Fraises sauvages, cerises rouges
Goût
Fraises mûres, soupçons de pommes rouges et de poires
Servir
10 °C
Evolution
N’hésitez pas, dégustez-le!
Idéal avec
Truite arc-en-ciel, sushis
QUÉBEC
3
4894
CORNELLANA CABERNET SAUVIGNON, VALLÉE DE CACHAPOAL, 2008 13.92$
12 BOUT./750 ML 167.00$
Une panoplie de stratégies et de techniques sont utilisées dans la conduite de la vigne, dont la position verticale des pousses qui sert à lui procurer un maximum de lumière du soleil pendant la maturation. De pair avec une irrigation soigneusement restreinte, la croissance et le mûrissement des fruits continuent à un rythme constant. D’un rouge violacé intense, ce vin dégage de riches arômes de cassis sur un fond de cerises, de bleuets, de cèdre et de chocolat. Il est moyennement corsé et ses tanins sucrés en équilibrent la structure. M7 C8
4895
CORNELLANA MERLOT, VALLÉE DE CACHAPOAL, 2008 13.92$
CORNELLANA CABERNET SAUVIGNON/MERLOT, VALLÉE DE CACHAPOAL, 2008 13.92$
12 BOUT./750 ML 167.00$
Plantées en 1960, les vignes ont étendu des racines qui extraient les nutriments et procurent au vin concentration et complexité. Cet assemblage d’une belle et profonde couleur exhale des arômes pénétrants et agréables ainsi qu’une bonne dose de fraîcheur dans ses notes de fruits rouges. Moelleux en bouche, les fruits sucrés créent une bonne structure soutenue par des tanins tendres, mais granuleux. L’attaque et le mi-palais dégagent des fruits frais, mais en finale, on décèle une attrayante et alléchante touche d’alcool. M7 C8
4897
CORNELLANA MERLOT RESERVE, VALLÉE DE CACHAPOAL, 2007 18.42$
12 BOUT./750 ML. 221.00$
La richesse des fruits au moment de la récolte provient du mélange de sols fertiles de sable limoneux de Cornellana et d’un climat aux hivers typiquement froids et pluvieux et aux étés brumeux le matin, très chauds en après-midi et frais la nuit. Cette combinaison de sol et de climat allonge la maturation et procure une saveur intense aux rouges de la région. Ce merlot, d’un rouge cerise vif, exhale un nez qui marie des fruits rouges et noirs à des épices, des cerises, des mûres, des notes de poivre noir et de girofle ainsi qu’un léger soupçon de fumée. Tannique en finale. M7 C7
4
Cépage
Cabernet sauvignon
Arôme
Riche; baies, chocolat, cèdre
Goût
Glorieuse intensité des fruits, tanins fins
Servir
18 °C
Evolution
Prêt maintenant, mais pourrait vieillir 3 ou 4 ans
Idéal avec
Rôti d’agneau avec légumes caramélisés et une bonne cuillérée de sauce à la menthe
La preuve que le Chili repousse les limites de la qualité
12 BOUT./750 ML 167.00$
Dès le début de l’année, il était évident que le millésime 2008 serait excellent. L’émondage des pousses après la floraison au printemps réduisit les besoins en eau ainsi que la récolte. Avant le mûrissement, on arracha les feuilles afin de rehausser la saveur des fruits. Après la fermentation, le vin possédait une couleur intense et un nez complexe de cerises noires et de bleuets. Le palais est harmonieux, avec des fruits succulents et des tanins soyeux et persistants. M8 C8
4896
D’une concentration typique des vins chiliens
OPIMIAN CELLIER 186
Cépage
Merlot, carmenère
Arôme
Fruits foncés, prunes
Goût
Mûr, fruité; baies tendres, café moka, prunes
Servir
18 °C
Evolution
Bon maintenant, mais gagnerait à vieillir encore un peu
Idéal avec
Veau dans une sauce crémeuse aux champignons
Merveilleusement intégré et débordant de fruits noirs charnus Cabernet sauvignon, merlot Cépage Arôme
Cassis, menthe et un soupçon de chêne épicé
Goût
Baies rouges et noires mûres et tanins soyeux
Servir
18 °C
Evolution
Idéal jeune, mais peut être mis en cave 3-4 ans
Idéal avec
Filet de bœuf avec sauce aux champignons sauvages et au vin rouge
Sa qualité renchérit sur son prix Cépage
Merlot, carmenère
Arôme
Fruits rouges mûrs
Goût
Baies d’été, prunes, prunes de Damas
Servir
16 - 18 °C
Evolution
Sa maturité le rend accessible, mais il vieillira bien
Idéal avec
Saucisses de gibier, purée de pommes de terre et oignons caramélisés
CHILI VIÑA LA ROSA >>
4898
CORNELLANA CARMENÈRE RESERVE, VALLÉE DE CACHAPOAL, 2007 18.42$
12 BOUT./750 ML. 221.00$
On cultive ce cépage au Chili depuis quelques années seulement, mais il y est déjà devenu très populaire auprès des adeptes de vins rouges. Après avoir enlevé leurs rafles, on pressa les raisins pour ensuite les macérer à froid pendant cinq jours. Pour compléter le processus, on fermenta puis macéra le vin pendant quatre semaines supplémentaires avant de le soutirer en chêne français, nouveau à 25 %, où il vieillit pendant un an. Désormais parvenu à maturité optimale, il est puissant, avec des fruits complexes, des épices et du chêne. Le bel équilibre entre les fruits noirs, le café et la vanille mène à une finale persistante et impressionnante. M7 C7
4899
CORNELLANA CHARDONNAY, BARREL RESERVE, VALLÉE DE CACHAPOAL, 2008 20.58$
4901
Cépage
Carmenère
Arôme
Cassis intense, prunes de Damas et chocolat noir
Goût
Tanins robustes et un jet de jus de fruits
Servir
18 °C
Evolution
Rien ne presse, laissez-le atteindre l’âge moyen
Idéal avec
Jambon fumé glacé au miel et à la sauce hoisin
Un verre tout à fait rafraîchissant
12 BOUT./750 ML. 247.00$
Quoique le clone exact du chardonnay demeure inconnu, on en aurait planté de vieilles vignes en 1992. Ce millésime, d’un jaune pâle doré, offre un bouquet de fruits mûrs avec un mélange de caramel dur sucré, de pain grillé, de chérimole et de mandarines qui en rehausse la complexité des arômes. Une note minérale prononcée révèle sa jeunesse alors que le palais onctueux avance l’acidité de la lime et l’ananas rafraîchissant qui évoquent la maturité optimale des raisins au moment de la récolte. Gouleyant et rond, ce vin possède des saveurs qui mènent à une longue et élégante finale aux fortes notes de pêches. [00] M6 C7
4900
Le secret pour un bon carmenère réside dans l’attente du développement des saveurs
Cépage
Chardonnay
Arôme
Net, avec d’excellents arômes d’ananas, d’agrumes et des soupçons d’herbe coupée
Goût
Moyennement corsé, avec une acidité équilibrante et de fraîches saveurs fruitées
Servir
10 °C
Evolution
Jeune... donnez-lui le temps de se développer
Idéal avec
Fruits de mer légers : beignets de crabe ou pétoncles avec salsa aux avocats
CORNELLANA BARREL RESERVE SELECTON: 2 BOUTEILLES DE CHAQUE : CABERNET SAUVIGNON, CARMENÈRE ET CABERNET SAUVIGNON/MERLOT, VALLÉE DE CACHAPOAL, 2007
Pour une dégustation maison
22.17$
6 BOUT./750 ML. 133.00$
Cépage
Cabernet sauvignon, carmenère, merlot
Voici la chance d’essayer les trois plus populaires cépages de rouge de Cornellana. Pour chacun, les raisins ont été cueillis à un pH de 3,6, un taux d’acidité de 5,5 g/L et assez de sucres résiduels pour atteindre un taux d’alcool frôlant les 15 %. Dans chaque cas, on fit subir les mêmes étapes aux raisins : pressurage et fermentation malolactique, puis maturation de six mois en chêne français moyennement grillé pour 50 % de chaque cépage. Quoique les fruits proviennent du même terroir, il est fascinant de constater les différences qui émergent entre les trois variétés. M6 C6
Arôme
Très fruité avec de subtiles notes de chêne
Goût
Saveurs intenses de baies, bleuets, cerises et cassis; décelez des notes de chocolat dans le carmenère et le cabernet sauvignon
Servir
18 °C
Evolution
À boire jeune maintenant ou mettre en cave pendant trois ou quatre ans
Idéal avec
Ragoûts de viande, canard rôti, fromages affinés
CORNELLANA CUVÉE GRAND RESERVE, VALLÉE DE CACHAPOAL, 2007 (CAISSE EN BOIS)
Le meilleur de Cornellana, fait à 100 % de fruits de la vallée de Cachapoal
39.67$
6 BOUT./750 ML. 238.00$
Après chaque millésime, une petite quantité des meilleurs tonneaux des quatre cépages de rouge sont mis de côté pour un assemblage traditionnel à boire moyennement mature. Chaque composant fut individuellement fermenté et vieilli en chêne français nouveau pour ensuite être assemblé, soutiré et mis en réserve à la vinerie pendant au moins six mois. L’oenologue en chef, José Ignacio Cancino, affirme que le 2007 « a une couleur très intense et une bonne concentration qui intègre la menthe et les baies rouges à des prunes sucrées, du chocolat et des tanins fins desquels résulte un très bon vin ». M6 C6
CHILI VIÑA LA ROSA
Cépage
Merlot, cabernet sauvignon, syrah, carmenère
Arôme
Confiture de mûres, bleuets, lavande et notes intégrées de vanille et de chêne grillé
Goût
Texture soyeuse, beaucoup de fruits noirs
Servir
18 °C
Evolution
Avec une telle concentration du fruit, il vieillira bien pendant plusieurs années
Idéal avec
Filet de bœuf avec légumes printaniers
QUÉBEC
5
LES EXCELLENTS VINS DE THIERRY VILLARD Vallée de Casablanca Reconnaissant que dans le contexte des vins chiliens « la superficie importe », Thierry décida de vendre son vignoble de moins de 60 acres pour acheter une nouvelle terre dans les fraîches hauteurs de la vallée de Casablanca, où il cultive les raisins pour ses vins de 2009. D’ici là, il continuera à utiliser les raisins de ses anciens vignobles du Maipo central et de la vallée de Casablanca. Père et fils, Thierry et Jean-Charles Villard
Vinificatrice, Anamaria Pacheco
4903
EL NOBLE, SAUVIGNON BLANC BOTRYTISÉ, VALLÉE DE CASABLANCA, 2006 21.08$
12 BOUT./375 ML. 253.00$
Après la cueillette habituelle, on laisse quelques grappes parfaites sur les vignes pendant quatre semaines supplémentaires afin de les déshydrater et les infecter de Botrytis cinerea, spore de moisissure qui produit plusieurs des meilleurs vins sucrés de la planète. Cueillis à la main et délicatement pressés pendant 7,5 heures à cause de leur forte teneur en sucres, les raisins ont été fermentés lentement et avec peine. Un mélange de pêches, de melons, d’abricots, d’amandes et de nectar de miel sucré inonde le palais. [08] M8 C8
4904
EXPRESIÓN RESERVE, SAUVIGNON BLANC, VALLÉE DE CASABLANCA, 2008 20.50$
12 BOUT./750 ML. 246.00$
Thierry produit des vins à la française, mais personne ne confondrait ce vin avec son équivalent de France. D’une pâle couleur jaune paille dorée, ce vin dégage des arômes vigoureux d’orties aux nuances riches et gouleyantes de poivrons rouges. Souple, frais et plein de puissance et de saveurs, il laisse une traînée de fraîcheur et une belle acidité en finale. [00] M8 C8
6
OPIMIAN CELLIER 186
Qualité supérieure et niveau international Cépage
Sauvignon blanc
Arôme
Miel, litchis, pelure d’orange, pêches et citron
Goût
Un goût colossal, complexité de la crème brûlée
Servir
9º C
Evolution
Il se gardera plusieurs années
Idéal avec
Bon pâté de foie
Un apéro délicieux et rafraîchissant Cépage
Sauvignon blanc
Arôme
Lime, nuances minérales, foin, paille
Goût
Frais, jamais agressif, mais très intense
Servir
10º C
Evolution
Déjà très alléchant
Idéal avec
Salade de cresson et huîtres chaudes
CHILI THIERRY VILLARD FINE WINES >>
4905
4906
EXPRESIÓN RESERVE, PINOT NOIR, VALLÉE DE ITATA, 2008
Raffiné et élégant
24.50$
6 BOUT./750 ML. 147.00$
Cépage
Pinot noir
Thierry acquit sa réputation de vinificateur en Australie où son pinot noir était emblématique. Le talent nécessaire pour travailler ce cépage difficile et en faire un vin spécial le suivit jusqu’au Chili. Ce vin d’une couleur cramoisie exhale un bouquet parfumé de bonbons à la cerise, de champignons et d’un trait de chêne. Frais et vif à l’attaque, il accumule des saveurs de feuillage automnal et de composte avec de la cerise. Vers la fin, les fruits sucrés font place à des tanins costauds pour une finale ardente. M7 C7
Arôme
Parfumé, fruits frais
Goût
Fruité avec des framboises et des cerises rouges en modération
Servir
18º C
Evolution
Continuera de se développer
Idéal avec
Pigeon ramier rôti au brandy et au vin rouge
GRAND VIN, L’ASSEMBLAGE, 2006 28.33$
4907
6 BOUT./750 ML. 170.00$
Puissant et raffiné, un vin élaboré avec brio
Né à Paris, Thierry contribua à l’industrie vinicole australienne à un jeune âge, au 20e siècle, avant de migrer vers le Chili avec sa femme chilienne, pour y produire ses propres vins. Il connaît bien les grands vins assemblés à partir de bordeaux portant le label Meritage. Fait à partir d’une sélection des meilleurs raisins de bordeaux de Thierry, ce vin possède une couleur profonde, rouge cerise en bordure, avec un nez ample aux accents de chêne, débordant de prunes cuites et de cassis avec une touche de feuillage vert. Tous les éléments sont en place, avec un fruité très défini du début à la fin qui, complété par du chêne délicat, maintient ce vin au sommet de sa catégorie. M7 C7
Cépage
Cabernet sauvignon, merlot, syrah
Arôme
Mûres intenses, épices et notes de chêne bien définies
Goût
Des fruits sucrés emplissent le palais soutenu par du chêne fin mais prononcé
Servir
19º C
Evolution
Encore jeune, mais impressionnant, il requiert du temps
Idéal avec
Ragoût de porc et d’agneau
TANAGRA SYRAH, VALLÉE DE CASABLANCA, 2007
Une toute petite production de 1 350 bouteilles!
(CAISSE EN BOIS) 65.17$
6 BOUT./750 ML. 391.00$
Ce vin est complexe, presque impénétrablement foncé, avec un nez poivré. Des accents floraux d’hydrangées, soutenus par du chêne fumé et de la vanille, se glissent facilement sur le palais où des saveurs juteuses se rallient à des tanins soyeux. Exhibant déjà d’agréables saveurs, malgré une rudesse qui s’adoucira avec le temps, il s’agit de toute évidence d’un vin fait pour durer. Il est encore un peu ingrat, mais avec autant de richesse et de fragrance, il n’attend que de se développer avec la promesse d’une qualité exceptionnelle. M6 C6
Cépage
Syrah
Arôme
Poivre, chêne sucré, charbon
Goût
Gros, gras, doux, bon fruité
Servir
19º C
Evolution
Ne l’essayez que dans un an ou deux
Idéal avec
Médaillons de venaison et mie aux pissenlits et à l’ail sauvage
Rangs de syrah au Domaine Villard
CHILI THIERRY VILLARD FINE WINES >>
QUÉBEC
7
VIÑA ECHEVERRIA Molina, Vallée centrale Depuis plus de 250 ans, la famille Echeverria fabrique des vins, s’adonnant d’abord à la production et la vente à de grandes marques de la Vallée centrale pour ensuite soutirer leurs propres vins sous la marque familiale. Les vignobles entourant leur résidence et leur vinerie se trouvent dans un jardin de roses, merveilleux décor pour une vinerie où chaque membre de la famille se doit de jouer un rôle dans la production, la commercialisation et la vente.
Gloria et Roberto Echeverria
4908
4909
CASA NUEVA SAUVIGNON BLANC, MOLINA, VALLÉE DE CURICÓ, 2008
Le Chili à son meilleur
16.08$
12 BOUT./750 ML. 193.00$
Cépage
Sauvignon blanc
Les raisins proviennent tous d’un vieux clone de rhizome préphylloxera français. Au fil du temps, il est devenu évident que non seulement les vieilles vignes vivent et produisent des fruits plus longtemps, mais la complexité et l’extrait de leur moût sont supérieurs à ceux de vieilles vignes semblables. Les raisins sont triés quelques minutes seulement après leur cueillette pour éviter toute perte de saveur avant le pressurage. Très bon et parfumé, il exhale du kiwi et des fleurs de groseilliers. Net et vigoureux, il laisse le palais merveilleusement rafraîchi. [01] M8 C9
Arôme
Poivrons, soupçons de céleri, groseilles à maquereau
Goût
Pommes vertes, lime, pamplemousse, minéralité, acidité alléchante
Servir
10 °C
Evolution
Prêt maintenant et se boira bien d’ici trois ans
Idéal avec
Huîtres malpèques
CASA NUEVA CHARDONNAY, UNWOODED, MOLINA, VALLÉE DE CURICÓ, 2008 17.17$
12 BOUT./750 ML. 206.00$
Cueillis à la main avant l’aube entre le 5 et le 8 mars, les raisins ont immédiatement été pressés. On laissa reposer le moût pendant deux jours afin d’en libérer tous les sédiments lourds. En verre, ce vin est d’une pâle couleur paille, avec des nuances de sorbet au citron et de lime chargées d’arôme. Sa texture simple, fraîche et nette est soutenue par des fruits sucrés, surtout de la pomme. L’acidité équilibré, le fruité et l’alcool lui procurent une certaine astringence en finale. [01] M8 C8
8
Jeune et charmant
OPIMIAN CELLIER 186
Cépage
Chardonnay
Arôme
Fruits tropicaux, goyave et banane sur un fond classique de miel
Goût
Touches minérales, fruits relevés, acidité équilibrée
Servir
11 °C
Evolution
Meilleur jeune
Idéal avec
Saumon légèrement grillé accompagné de riz à sushis et de sauce piquante à l’ananas
CHILI VIÑA ECHEVERRIA >>
4910
CASA NUEVA CABERNET SAUVIGNON, MOLINA, VALLÉE DE CURICÓ, 2008 17.25$
12 BOUT./750 ML. 207.00$
Ce vin fut élaboré avec brio à la vinerie afin d’en optimiser la qualité et la complexité des fruits. Il arbore une robe profonde, jeune, vive et alléchante. Après les fermentations primaire et malolactique, on le soutira en chêne français où il vieillit pendant dix mois avant la mise en bouteilles. Des arômes sucrés de baies rouges fraîches et séchées pénètrent jusqu’au palais avec du tabac et du café. C’est un vin frais et délicieux, doté d’une fine note épicée. M7 C7
4911
CASA NUEVA MERLOT, MOLINA, VALLÉE DE CURICÓ, 2008 17.25$
CASA NUEVA CARMENÈRE, MOLINA, VALLÉE DE CURICÓ, 2008 17.25$
12 BOUT./750 ML. 207.00$
Fermenté pendant huit jours jusqu’à devenir presque sec pour extraire la couleur, ce vin n’a jamais été en tonneau. Roberto s’est concentré sur le fruité puissant pour lui permettre d’exhiber son corps potentiel et sa maturité. Le carmenère d’Echeverria révèle une superbe couleur qui le distingue des autres cépages : un marron profond aux nuances épaisses, presque opaques. Sur le nez, une abondance de baies rouges, de prunes noires et de feuilles de tabac se mêle à une touche typique de chocolat noir. Le bouquet puissant qui persiste jusqu’au palais dégage des odeurs de violettes, de roses, de feuilles de thé et de basilic. Avec des tanins si bien intégrés, les saveurs sont douces et soyeuses du début à la fin. M6 C7
4913
CASA NUEVA FAMILY RESERVA CABERNET SAUVIGNON, MOLINA, VALLÉE DE CURICÓ, 2006 27.50$
Cépage
Cabernet sauvignon
Arôme
Cassis et cèdre avec cannelle
Goût
Riches saveurs juteuses de cassis, de bleuets et de rhubarbe cuite
Servir
18 °C
Evolution
Prêt maintenant et se gardera bien jusqu’en 2012
Idéal avec
Fromages au goût prononcé
Un merlot qui se démarque
12 BOUT./750 ML. 207.00$
Roberto Echeverria produit un merlot exceptionnel! Le fruité surgit du verre où les arômes rassemblent et procurent ce qui nous y attend. Profondément coloré, plutôt pourpre que rouge, ce merlot révèle d’intenses arômes de violettes et de lis qui se mêlent à des notes de cerises et de confiture. Sur le palais, une touche de cèdre et de cannelle procure de la profondeur et de la concentration en épices qui, alors que le vin se réchauffe en bouche, s’atténuent et mènent à des tanins vigoureux en une longue et douce finale aux notes subtiles de terre, de sol forestier couvert de feuilles mortes. M6 C7
4912
Un rouge qui a du style
6 BOUT./750 ML. 165.00$
À plus du double du prix du vin le moins cher, que peut-on donc apprécier dans une large mesure ? Le poids de la bouteille en donne un premier indice, mais ce n’est qu’au moment de verser ce vin d’un rouge profond que l’on peut prévoir sa concentration. Les premiers arômes, intenses, évoquent un mélange puissant de poivre noir, d’anis et de mûres, rehaussé d’une touche de tabac. Des nuances de fumée et de charbon ajoutent du poids au fruité et mènent à un palais complexe et bien structuré qui persiste jusqu’en une longue finale. M6 C6
CHILI VIÑA ECHEVERRIA
Cépage
Merlot
Arôme
Cassis, bleuets, cannelle
Goût
Fruits sucrés et une touche rustique de feuillage d’automne
Servir
17 - 20 °C
Evolution
À boire maintenant ou d’ici quatre ans
Idéal avec
Côtes levées sur barbecue
Un cépage français peu connu, cultivé à Bordeaux Cépage
Carmenère
Arôme
Épices, fleurs, fruits noirs
Goût
Prunes, prunes de Damas, groseilles, chocolat amer
Servir
19 °C
Evolution
Doux et facile, avec un bon potentiel de garde pouvant aller jusqu’à 5 ans
Idéal avec
Steak de venaison sur la poêle avec olives, courge et aubergine
Un cabernet au caractère étonnant Cépage
Cabernet sauvignon
Arôme
Cassis pur et vif, menthe, romarin, groseilles et bleuets
Goût
Tanins gras, moelleux, concentrés, complexes et soyeux
Servir
18 °C
Evolution
Potentiel de garde d’au moins dix ans
Idéal avec
Canard sauvage rôti dans une réduction aux prunes
QUÉBEC
9
SERGIO TRAVERSO
Maitre vigneron
Vallée de l’Aconcagua
Depuis nos premières expéditions en Amérique du Sud, Sergio Traverso est le pilier de nos vins chiliens. Avant cela, nous dégustions son magistral « Murietta’s Well » de la vallée de Livermore, en Californie. De retour aux États-Unis, il continue à produire des vins uniques et élégants en tant que « vinificateur volant », accompagné de son ami et associé, Max Errazuriz, de Viña Hacienda Maitenes.
Hacienda Maitenes
4914
SERGIO TRAVERSO SAUVIGNON BLANC, VALLÉE DE CURICÓ, 2008 16.67$
6 BOUT./750 ML. 100.00$
Le sauvignon blanc de Sergio est fait à partir de vignes quinquagénaires plantées non loin de Curicó, au nord de la vallée du Maule. La fraîcheur des hautes terres, où souffle la brise du large, atténue la chaleur du jour et mène les fruits à maturité complète et uniforme. Grâce à la sensibilité de Sergio, ce vin a un nez gracieux et mûr d’orties, avec une acidité citronnée relevée. Avec un bel équilibre entre les parfums et les arômes, le palais est riche et crémeux. [00] M8 C8
4915
SERGIO TRAVERSO MERLOT, VALLÉE DE CURICÓ, 2008 16.83$
6 BOUT./750 ML. 101.00$
Sergio croit fermement que peu sépare les excellents vins des plus courants et ordinaires. D’après lui, « tout repose dans la bonne mise au point ». Ce merlot exhibe une couleur rouge cerise foncée, et exhale un nez de prunes et de cerises noires à l’attaque douce, mais fruitée. Le palais est prononcé, avec des touches d’épices relevées qui persistent sur la langue et emplissent la bouche de notes de réglisse, de goudron et de pin. En finale, ce vin élégant est long et ses tanins se complémentent. M7 C7
10
OPIMIAN CELLIER 186
Saveurs nettes et prononcées Cépage
Sauvignon blanc
Arôme
Fruité complexe et aromatique, orties
Goût
Les saveurs transforment sa puissance en grâce
Servir
11 °C
Evolution
Prêt à déguster
Idéal avec
Salade tiède de poulet et bacon
Profond, ouvert et accessible Cépage
Merlot
Arôme
Riche parfum de fruits rouges, surtout de cerises et de prunes de Damas
Goût
Tanins concentrés et agréables, fruits mûrs
Servir
18 °C
Evolution
Vous pouvez le boire jeune : bonne attaque, mais très fruité
Idéal avec
Daube de bœuf bourguignon
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4916
SERGIO TRAVERSO CABERNET SAUVIGNON, VALLÉE DE CURICÓ, 2008 16.83$
4917
4918
6 BOUT./750 ML. 101.00$
Cépage
Cabernet sauvignon
Sergio a perfectionné ses techniques pour rendre ce cabernet à la fois riche et austère. Le fruité procure de la puissance aux saveurs et parfums mûrs alors que les tanins définissent les arômes de poivrons et le goût sec du palais. Le nez, plein de soupçons de chocolat, est bien défini et une masse de tanins emplit la bouche de notes amples de fruits sucrés. Des nuances définies de fumée et de goudron en atténuent l’énergie et le fruité. Il est loin d’être prêt, mais il gagnera sans doute en élégance et complexité. M7 C7
Arôme
Chêne sucré, arômes veloutés, fruits frais et mûrs
Goût
Tanins chauds, granuleux et persistants, goût de viande
Servir
18 °C
Evolution
Il développe sa complexité et sera accessible dans six mois
Idéal avec
Pâté chinois et chou rouge
SERGIO TRAVERSO CARMENÈRE, HAUTE VALLÉE DU RIO CLARO, 2007
Saveurs chaleureuses, généreuses et persistantes
19.00$
6 BOUT./750 ML. 114.00$
Cépage
Carmenère
Il semble impossible d’évaluer la qualité de ce raisin, si longtemps non identifié et simplement considéré comme un autre clone du cabernet. Maintenant que le cycle annuel du vignoble est établi selon les besoins du cépage, les résultats sont stupéfiants. Le bouquet regorge d’odeurs de mûres, de caramel dur et de gâteau aux fruits. Le palais est semblable, plein de fruits chaleureux, de café et de cannelle qui perdurent jusqu’en finale. Mûr, rond et équilibré, il est sucré, avec une pointe d’acidité. M7 C7
Arôme
Fruits, café, fleurs et chocolat
Goût
Complexe et concentré, avec des saveurs simples et accessibles
Servir
19 °C
Evolution
Étonnamment hardi, mais se développera encore deux ou trois ans
Idéal avec
Longe de porc rôtie, sauce piquante aux pommes, légumes au four
SERGIO TRAVERSO SYRAH, VALLÉE DE CURICÓ, 2007 17.83$
6 BOUT./750 ML. 107.00$
D’une profonde couleur cerise rouge-noir, ce vin offre un bouquet de parfums frais et aromatiques. Un petit soupçon de chêne agrémente les notes florales et la richesse des fruits mûrs de la vallée. Le palais fruité et très sucré est mûr et souple. Avec des tons floraux et des soupçons d’épices, on y décèle une abondance de tanins et une bonne teneur en alcool. M8 C8
4919
Très agréable, mais l’avenir s’annonce plus prometteur
HACIENDA MAITENES CARMENÈRE, HAUTE VALLÉE DU RIO CLARO, 2007 21.67$
6 BOUT./750 ML. 130.00$
Perchée dans collines au-dessus de la vallée, comme au pays des rêves, la ferme Maitenes où Max Errazuriz élevait des poneys de polo regorge, selon Sergio, de sols parfaits pour les vignes de carmenère. En contexte chilien, le vignoble jouit d’un climat froid, avec des gelées matinales qui retardent la maturation et procurent aux raisins le temps nécessaire pour mûrir uniformément. Ce vin est sucré, moelleux, chargé de fruits, parfumé et vineux. Il possède assez de tanins pour parvenir à maturité avec grâce. M6 C7
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Sergio nous exécute un tour de magie Cépage
Syrah
Arôme
Poivré et épicé, rehaussé de fruits rouges accentués
Goût
Un mélange chargé mais équilibré de fruits et de tanins
Servir
18 °C
Evolution
Carpe diem… « Profitez du jour présent »
Idéal avec
Empanadas de horno [chaussons de pâte farcis au bœuf, aux épices, aux raisins et aux œufs]
Un vin de grande classe Cépage
Carmenère
Arôme
Épicé, puissant
Goût
Mûres et prunes
Servir
19 °C
Evolution
Potentiel de garde de dix ans durant lesquels il gagnera en complexité
Idéal avec
Gigot d’agneau avec sauce à la moutarde et au vin rouge
QUÉBEC
11
4920
MARE NOSTRUM DE SERGIO TRAVERSO, VALLÉE DE CURICÓ, 2007 25.17$
6 BOUT./750 ML. 151.00$
Sergio a choisi les meilleurs tonneaux de trois grandes variétés de bordeaux pour deux assemblages. Celui-ci rappelle beaucoup le médoc. Sa profonde couleur rouge s’est épaissie et concentrée, dégageant un parfum floral relevé. Des baies rouges mûres et un soupçon de toast et de chocolat amer, en augmentent l’harmonie des saveurs alors que les tanins fins et granuleux lui procurent élégance et persistance. M6 C6
4921
NOTABLE BLEND DE SERGIO TRAVERSO, HAUTE VALLÉE DU RIO CLARO, 2008 28.33$
6 BOUT./750 ML. 170.00$
Voici le second des meilleurs assemblages de Sergio, fabriqué dans des fûts soigneusement sélectionnés pour obtenir un grand vin aux arômes et au palais puissants. Il ajouta du carmenère au cabernet sauvignon pour le charger de tanins bourrus et d’une masse de fruits que reflètent la profondeur de sa couleur rouge-noir foncée et son nez intense de groseilles, de goudron, d’épices et de myrobolans. Dans cette marée de saveurs, on décèle du chêne, une fraîcheur charnue et des tanins costauds. Loin d’être prêt, il prendra quelques années pour marier ces éléments encore si éparts et les équilibrer. Ce vin à aimer et savourer requiert de la patience. M5 C5
Les Romains disaient « Mare nostrum » pour désigner le bassin méditerranéen Cépage
Cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot
Arôme
Parfums de cannelle et de muscade, baies mûres, café
Goût
Gras, ample et juteux avec une pointe d’astringence
Servir
19º C
Evolution
Il s’adoucit déjà mais possède un long potentiel de garde
Idéal avec
Rôti de bœuf avec sauce crémeuse aux morilles
Il vaut la peine d’attendre Cépage
Cabernet sauvignon, carmenère
Arôme
Nez fruité ample et charnu
Goût
Gras, les saveurs s’intégreront avec le temps, tanins costauds
Servir
19º C
Evolution
À mettre en cave de deux à quatre ans avant de l’essayer
Idéal avec
Gigot de broutard, purée de pommes de terre et légumes racines caramélisés
Max Errazuriz explique la taille de la vigne à la Hacienda Maitenes
12
OPIMIAN CELLIER 186
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La vallee du Rhone BERNARD PERRIN Viticulteur-Recoltant-Negociant Nous travaillons avec Bernard Perrin depuis plusieurs années. Avoir notre propre expert sur le terrain nous rapproche de petits producteurs dont les superbes qualités nous seraient inconnues sans son expertise des marchés d’exportation. Tous les vins de cette sélection sont issus de petits vignerons dont la motivation personnelle est de porter la meilleure appellation possible.
Vignoble du Domaine Villabea
4922
DOMAINE VILLABEA, AOC CONDRIEU, 2007 54.17$
6 BOUT./750 ML. 325.00$
Ce vin provient des plus petites AOC de France, voire du monde entier. Le sol granitique foncé de ce domaine d’à peine un acre est parsemé de vignes éthérées de viognier et produit annuellement à peine 1 800 bouteilles. Le vignoble est si abrupt qu’on l’arrose par hélicoptère avant de le vendanger à la main. Après la fermentation, le vin est vieilli dix mois en vieux fûts de chêne neutres. Sa couleur dorée est profonde et son bouquet évoque plusieurs fleurs, roses, freesias et acacias, avec du miel. Le palais est ample et gras, avec des saveurs allongées et équilibrées et des notes finales d’anis. [00] M7 C8
4923
Un vin rare, une expérience exceptionnelle Cépage
Viognier
Arôme
Fleurs blanches, noix, pommes
Goût
Pêches blanches et abricots, finale longue et sèche
Servir
10 °C
Evolution
Vigoureux, mais s’amplifiera en vieillissant
Idéal avec
Carré de porc farci aux abricots ou poussin farci au brie et au citron
DOMAINE BERTHET-RAYNE, « CUVÉE PRÉSTIGE CASTEL MIREIO », CAIRANNE, AOC CÔTES DU RHÔNE VILLAGES, 2008
100 % bio, aucun produit chimique utilisé au vignoble
30.33$
6 BOUT./750 ML. 182.00$
Cépage
Roussanne, marsanne, bourboulenc, clairette, viognier, grenache blanc, picpoul, ugni blanc
Nous avons reconnu la qualité des blancs de Berthet-Rayne dès la première dégustation, il y a une dizaine d’années. Ce vin est produit selon les mêmes méthodes utilisées pour les grands blancs de la Côte-d’Or. Il offre en plus la complexité des huit variétés locales qui lui procurent des arômes parfumés et des saveurs aux nuances d’acacia, de fleurs d’aubépine, d’amandes et de vanille. Tout simplement délicieux, il est délicat et équilibré, avec une certaine acidité de lime et de citron sur le palais. [00] M7 C7
Arôme
Fruits frais, minéralité, agrumes et noisettes
Goût
Rond et raffiné, soyeux en bouche, d’une acidité rafraîchissante
Servir
10 °C
Evolution
Bon maintenant et d’ici 2-3 ans
Idéal avec
Saumon cuit avec pommes de terre nouvelles, aneth et crème
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QUÉBEC
13
DE MANISSY ROSÉ, AOC TAVEL, CUVÉE 4924 CHÂTEAU FRUITÉE, 2008 23.17$
6 BOUT./750 ML. 139.00$
Les vignes de Florian André, vieilles d’au moins 85 ans, produisent une récolte petite, mais concentrée, vendangée au petit matin alors que les raisins sont froids. Il suffit de les macérer sur les peaux pendant six heures pour en extraire la délicate couleur rose pelure d’oignon. Une fermentation à 16 °C permet aux levures naturelles de fixer un arôme de fruits rouges et des saveurs audacieuses. Tavel, autrefois considéré comme le seul rosé « sérieux », est aromatique, avec une fraîcheur qui se prolonge jusqu’en une élégante et harmonieuse finale. [00] M7 C8
4925
Arôme
Arômes fruités et légers de mûres et de groseilles
Goût
Moyennement lourd, avec des notes minérales, des cerises et des prunes
Servir
10 °C
Evolution
Savourez sa fraîcheur
Idéal avec
Gardianne de taureau
Rare et riche... stupéfiant! Cépage
Syrah, viognier
Arôme
Puissant, avec une intégration de baies, d’épices, de chêne et de cuir
Goût
Concentration des fruits et extrait en parfait équilibre
Servir
18 °C
Evolution
S’en sort bien, se développera beaucoup
Idéal avec
Filet mignon dans une sauce crémeuse au poivre vert
DOMAINE GILLES FLACHER, AOC SAINT JOSEPH, 2007 On ne peut plus traditionnel 29.00$
6 BOUT./750 ML. 174.00$
La transmission d’une tradition viticole de père en fils depuis 1806 inculqua un dévouement hérité au terroir et au vignoble de 15 acres que cultive Gilles Flacher. Il s’agit d’une combinaison de siècles de tradition et de respect pour la terre et d’une connaissance approfondie de toutes les vignes et de leurs faibles rendements. La famille habite toujours la même maison du village et suit les pas de ses ancêtres en produisant les mêmes vins étonnants, pleins de puissance et de concentration, primés à plusieurs reprises depuis 1999. M5 C6
DOMAINE DU MURINAIS, AOC CROZES HERMITAGE, CUVÉE VIEILLES VIGNES, 2007 28.33$
6 BOUT./750 ML. 170.00$
Ce vignoble d’une taille typique de quelques acres seulement est entièrement labouré à la main. Le sol inhospitalier est constitué de cailloux, de sable et de calcaire effrité, un mélange qui rehausse la complexité des saveurs. Le vin aux couleurs pourpre et prune est puissant et jeune avec un bouquet aux notes intangibles de fruits mûrs. Les raisins ont macéré sous les 12 °C pendant sept jours puis fermenté sur la levure locale pendant trois semaines pour obtenir une superbe couleur et une complexité étonnante qui continua de se développer en fûts de chêne français. Ce grand vin provient d’un domaine fort primé. M5 C6
14
Grenache, clairette, cinsault, bourboulenc
6 BOUT./750 ML. 341.00$
Un coup d'oeil sur les vignes enracinées de façon précaire à la pente abrupte suffit pour se rendre compte que seules les épreuves du temps et la nécessité ont mené à la culture de ce terrain. Mais les vins, produits en petites quantités sous stress hydrique, rivalisent avec les meilleurs de tout le Rhône. Le petit domaine de 8 acres qui comprend quatre appellations distinctes est une association de trois producteurs passionnés, Béatrice Leclercq et Gérard et Sylvie Villano, qui vivent et dorment en ne pensant qu’à la qualité de leurs vins. D’un rouge rubis sombre, avec des parfums de cassis, de violettes et de réglisse qui mènent à une longue saveur pleine de tanins tannés, de framboises, de bleuets et prunes de Damas. M6 C6
4927
Cépage
DOMAINE VILLABEA, AOC CÔTE-RÔTIE, 2006 56.83$
4926
Un rosé fruité
OPIMIAN CELLIER 186
Cépage
Syrah
Arôme
Fruits rouges et cassis avec soupçons de violettes et de fleurs des bois
Goût
Fort, mais chaleureux, avec des fruits cuits et de la vanille
Servir
18 °C
Evolution
Potentiel de garde de 7-8 ans
Idéal avec
Plats d’agneau légèrement épicés, ragoûts de poulet au poivre
Stress hydrique = excellent vin Cépage
Syrah
Arôme
Fruits rouges et noirs mûrs, mais surtout des mûres
Goût
Fruits, épices et vanille renforcés par des tanins granuleux
Servir
18 °C
Evolution
Assez souple, mais devrait vieillir un peu. Potentiel de garde de 10-12 ans
Idéal avec
Brochettes d’agneau au cumin et à la cannelle
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Vignoble du Domaine Vincent Rochette situé à Visan
4928
DOMAINE DES ROMARINS, AOC CÔTES DU RHÔNE, 2007 20.00$
6 BOUT./750 ML. 120.00$
Voici l’un des meilleurs vins de ce style portant l’appellation Côtes-du-Rhône. Le vignoble s’étend sur un plateau des Signargues, un terroir couvert de galets rosés, déposés là par la rivière à travers le temps. L’effritement des pierres par la pluie garantit aux vignes un apport régulier en minéraux, ce qui en rehausse la maturité optimale. Xavier Fabre exige que l’on traverse maintes et maintes fois à travers les vignes pour ne cueillir que les vignes parfaitement mûres. Après le foulage et la macération sur peaux pendant 25 jours à température contrôlée, le vin a fermenté sur lies pendant 12 mois avant d’être mis en bouteilles. Équilibré et harmonieux, c’est un vin bien structuré et de haute qualité, avec des soupçons de cuir et des fruits succulents. M6 C7
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Un côtes-du-rhône qui grandit! Cépage
Grenache, syrah, mourvèdre
Arôme
Fruits rouges mûrs
Goût
Confiture, nuances épicées, tanins souples
Servir
17 °C
Evolution
Se boit bien, mais un vieillissement en bouteille ne fera pas de tort
Idéal avec
Excellent pour accompagner au quotidien des repas maison simples comme les rôtis et les ragoûts
QUÉBEC
15
4929
DOMAINE VINCENT ROCHETTE, AOC CÔTES DU RHÔNE, 2007 19.33$
6 BOUT./750 ML. 116.00$
Alors que Vincent est un jeune homme dans la trentaine, plein d’entrain et d’énergie, nous avons d’abord travaillé avec son père. Nous admirons donc depuis plusieurs années la richesse des vins qui sont produits sur leur vignoble de 16 acres. Ces dernières années, la viticulture s’est tournée vers la culture bio, laissant de côté les traitements chimiques afin de rétablir la biodiversité. Aux teintes violacées éclatantes, ce vin remarquable possède un nez aux notes prononcées de prunes, avec une bouffée de goudron et de fumée. Des tanins souples en allongent le palais et s’harmonisent délicatement. Une alléchante sensation en bouche et une explosion de prunes de damas mûres mènent à une longue finale. M7 C7
4930
DOMAINE DES ROMARINS, SIGNARGUES, AOC CÔTES DU RHÔNE VILLAGES, 2007 22.00$
6 BOUT./750 ML. 132.00$
Lors d’une dégustation à l’aveugle, ce vin fut confondu pour un grand hermitage. Au contraire, il tire toute sa beauté du millésime 2007—un des meilleurs depuis des années—produit à partir des vieilles vignes de Xavier Fabre. D’une brillante et profonde couleur, il est riche et onctueux, avec des arômes subtils et charnus qui évoquent des notes de cuir avec de la vanille et des baies rouges mûres. Bien structuré, le niveau élevé de tanins réussit à équilibrer l’abondance de fruits et à participer à l’orchestration de tous les éléments. C’est un vin de garde qui continuera de se développer en bouteille. M5 C7
4931
DOMAINE DU VAL DES ROIS, VALRÉAS, AOC CÔTES DU RHÔNE VILLAGES, 2007 24.83$
6 BOUT./750 ML. 149.00$
Emmanuel Bouchard cultive 16 acres à Valréas, près du mont Ventoux, où la pente exposée au sud est balayée par le mistral, vent sec qui souffle sur les vignes et les déshydrate, réduisant ainsi la récolte mais éloignant les maladies. Comme plusieurs vignerons du Rhône, Emmanuel prône l’agriculture bio, mais voilà qui réduit ses récoltes encore davantage. Au moment de la cueillette, les raisins avaient atteint une maturité phénolique optimale et une belle couleur profonde. Les saveurs de confiture sont sucrées puis épicées, poivrées, mais fermes, avec des notes de prunes de Damas et de cassis. Goûtez dès maintenant à la complexité, la puissance et la longueur de ce cru classique. M7 C8 Gilles Flacher, St. Joseph
16
OPIMIAN CELLIER 186
Un vin aussi fiable que son producteur Cépage
Grenache, syrah
Arôme
Notes fumées et parfums floraux d’une garrigue d’arbustes
Goût
Épicé et long, avec une structure souple
Servir
17° C
Evolution
Laissez-le reposer quelques mois, mais dégustezle d’ici cinq ans
Idéal avec
Bifteck grillé, magret de canard
Celui qui hésite laisse une occasion passer Cépage
Grenache, syrah, mourvèdre
Arôme
Fruits noirs du verger puissants et intégrés, épices poivrées
Goût
Tanins souples et moelleux, fruits de ronce, finale épicée
Servir
17° C
Evolution
Se boit bien et vieillira bien pendant cinq ans
Idéal avec
Gigot d’agneau rôti avec sauce à la moutarde et au vin rouge
Des gorgées de jus de fruits rouges Cépage
Grenache, syrah
Arôme
Mélange de fruits, de goudron et de cuir avec une touche d’épices sucrées
Goût
Chocolat noir, vanille, baies rouges
Servir
18 °C
Evolution
Gras, riche, et ample, il nous en promet encore davantage
Idéal avec
Poulet braisé aux canneberges séchées
Quatre générations de la famille Bouchard Domaine du Val des Rois, Valréas
Luc Tardy, Domaine du Murinais, Crozes Hermitage
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4932
DOMAINE VINCENT ROCHETTE, VISAN, AOC CÔTES DU RHÔNE VILLAGES, 2007 20.00$
6 BOUT./750 ML. 120.00$
Voici un vin remarquable issu du terroir de Visan, soit l’un des meilleurs du sud de côte-de-rhône villages, produit au domaine Roche-Audran de la famille Rochette. Vincent en est complètement fou, et tente sans cesse de nouvelles expériences pour continuer de l’améliorer. Ce vin, d’un millésime exceptionnel pour le Rhône, arbore une profonde couleur marron. Son bouquet exhale d’abord des notes de cèdre fumé, de goudron et de réglisse puis des soupçons de prunes noires ensuite. Les tanins qui évoquent les saveurs emplissent le palais avec attrait, inondant la bouche de baies épicées et de fruits fumés. M7 C7
4933
DOMAINE DES CÔTEAUX DES TRAVERS RÉSERVE, RASTEAU, AOC CÔTES DU RHÔNE VILLAGES, 2007 26.33$
6 BOUT./750 ML. 158.00$
Dans un village du sud du Rhône, Robert Charavin produit ce vin à partir de vignes de 90 ans à faible rendement. Dans la mesure du possible, tout le travail est fait à la main : même le pressurage des peaux qui fermentent se fait à la main, technique qui donne mal au dos, mais qui rehausse la qualité du vin. Comme dans les années 70, Charavin continue de produire des vins profondément colorés, presque noirs, et épais, avec un extrait qui leur procure une longévité accrue. Ce vin est harmonieux, rond et élégant en bouche, avec un bouquet très délicat de roses fanées qui, avec le temps, acquerra un style terreux prononcé, mais doux et velouté. M6 C7
4934
DOMAINE BERTHET-RAYNE, “TRADITION”, CAIRANNE, AOC CÔTES DU RHÔNE VILLAGES, 2007 22.50$
6 BOUT./750 ML. 135.00$
Michel et André Berthet-Rayne gambadent dans leur cave avec un enthousiasme effréné pour leur remarquable vin de 2007, ne se cachant jamais qu’il fait partie des meilleurs millésimes. Ce mélange de cépages classiques du sud, fermentés séparément puis assemblés, est d’une couleur marron foncé, avec des arômes doux, mais pénétrants, qui requièrent du temps pour manifester la complexité des riches et rondes saveurs fruitées. L’élégance et la puissance des framboises et du cassis font place à un bouquet de truffes, de fruits mûrs et de baies. M6 C6
4935
CHÂTEAU DE MONTMIRAIL, « LE GRAMINIER », AOC GIGONDAS, 2007 29.17$
6 BOUT./750 ML. 175.00$
Depuis cinq générations, cette famille domine les vins de qualité de Gigondas, magnifique village fortifié aux rues étroites et aux nombreuses caves à vin. Philippe Archimbaud-Bouteiller nous fait goûter à ce vin riche derrière un tonneau dans sa salle de dégustation, certain de sa qualité. Plein de notes fruitées, il est riche et rond, avec une forte structure tannique qui déborde de baies rouges. La cuvée graminier est aussi bonne que tous les autres crus de ce domaine que nous avons goûté auparavant : un échantillon étonnant d’un village digne de sa réputation. M6 C6
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Parfait pour un brunch du dimanche Cépage
Grenache, syrah, mourvèdre
Arôme
Fruits de la forêt, cassis
Goût
Saveurs subtiles de framboises et de fruits rouges, tanins faciles, doux et bien équilibrés
Servir
17° C
Evolution
Harmonieux et équilibré, il s’adoucira encore davantage
Idéal avec
Carré d’agneau avec sauce au vin de groseilles, fromages de chèvre
Un vin robuste et aromatique Cépage
Grenache, syrah, mourvèdre
Arôme
Garrigue, poivre moulu, kirsch et cassis
Goût
Figues, mûres, tanins soyeux, acidité nette
Servir
18 °C
Evolution
À boire maintenant ou d’ici 2015
Idéal avec
Porc dans une croûte aux pistaches, sauce aux prunes et poireaux frits
Intense et puissant Cépage
Grenache, syrah, cinsault, carignan, mourvèdre
Arôme
Confiture de fraises, fruits rouges, cassis et prunes
Goût
Goût d’épices pénétrant et puissant, mais souple et soyeux
Servir
15 - 16 °C
Evolution
Potentiel de garde de huit à dix ans
Idéal avec
Steak de venaison épicé, chou rouge confit et sauce au vin rouge
S’il se trouve sur le marché, c’est qu’il s’est assez adouci pour procurer du plaisir Cépage
Grenache, syrah, mourvèdre
Arôme
Boîte de cigares, cèdre, épices
Goût
Chaleureux et automnal; prunes de Damas, finale douce et arrondie
Servir
18 °C
Evolution
Se développera pendant dix ans au moins
Idéal avec
Carré d’agneau au poivre et au miel
QUÉBEC
17
4936
DOMAINE MAÎTRE CURNIER, AOC VACQUEYRAS, 2007 26.67$
6 BOUT./750 ML. 160.00$
Depuis que la vinification a été prise en charge par Bénédicte Guintrand, les vins se sont améliorés, et ce, par rapport à un niveau déjà élevé. Il s’agit d’une appellation qui ne déçoit jamais. Ce vin violet foncé exhale un bouquet féérique dès qu’il emplit le verre, rappelant le thé, la réglisse, la vanille, des épices et des masses de fruits rouges. Des notes mûres et poisseuses de grenache sont équilibrées par la syrah, plus raffinée, mais tout aussi puissante. Les deux cépages s’harmonisent et s’équilibrent à merveille. Il s’agit d’un vin distingué, chargé de tanins riches et équilibrants. M6 C7
4937
DOMAINE DE LA FERME SAINT MARTIN, AOC BEAUMES DE VENISE, « LES TERRES JAUNES », 2007 24.00$
6 BOUT./750 ML. 144.00$
La famille Jullien s’échine à introduire toutes les techniques de viticulture bio dans leur domaine. Ils évitent déjà les produits chimiques, n’utilisant que la levure naturelle du vignoble, et ils respectent l’environnement dans toutes leurs activités sur place. Ce vin prouve parfaitement que cette approche fonctionne. Issu d’un terroir d’argile jaune et de calcaire, ce vin possède une belle couleur et un nez délicieusement parfumé qui exhale le pin et la garrigue entourant le vignoble. Équilibré et élégant, fruité, mais puissant, il dégage des arômes et des saveurs de baies rouges tendres, de réglisse et de poivre. M7 C7
4938
DOMAINE DES CIGALONS, AOC CHÂTEAUNEUF-DUPAPE, 2007 35.50$
6 BOUT./750 ML. 213.00$
Ce domaine s’étend sur la meilleure partie de l’appellation, où les surfaces entières des vignobles sont recouvertes de galets et de sols sableux. La famille Berthet-Rayne produit cette cuvée à partir d’un assemblage de trois vignes sélectionnées parmi les treize cépages acceptés. Le cinsault, poivré et fumé, et le mourvèdre, robuste et tannique, procurent des arômes épicés de violettes et de mûres qui compensent pour les saveurs plus riches et poisseuses du grenache et permettent au mélange de développer des flaveurs de fruits opulents, de vanille et de réglisse. Les raisins furent récoltés à la main puis foulés délicatement pour éviter tout excès de tanins et pour conserver la délicatesse et le fruité du vin tout au long du vieillissement. M6 C7
4939
CHÂTEAU DE MANISSY, AOC LIRAC, 2007 22.83$
6 BOUT./750 ML. 137.00$
Ce petit vignoble historique demeure la propriété des Missionnaires de la Sainte-Famille, mais il est cultivé par Florian André, jeune vigneron qui possède l’ambition et le talent nécessaire pour fabriquer des grands vins. Les raisins sont cueillis à la main puis macérés à froid pour en rehausser l’extraction des arômes et des saveurs. Ils sont ensuite fermentés puis vieillis dans des fûts de chêne à 20 % nouveaux. Dans un style « châteauneuf-du-pape », sa couleur est riche et foncée, son nez évoque un lien étroit entre la confiture de mûres et les fruits somptueux, et ses saveurs sont concentrées. Il présente déjà des signes de douceur et de souplesse, mais demeure robustement tannique. M6 C7
18
OPIMIAN CELLIER 186
Un géant des ronces Cépage
Grenache, syrah
Arôme
Un mélange complexe de fruits rouges, d’épices sucrées, de romarin et de cannelle
Goût
Tanins rustiques et tannés, mûres et prunes
Servir
17 °C
Evolution
Vieillit bien; potentiel de garde de 8-9 ans
Idéal avec
Coq au vin
Un vin explosif du sud du Rhône Cépage
Grenache, syrah
Arôme
Fruits rouges, épices
Goût
Fruits noirs, notes de goudron, épices poivrées
Servir
18 °C
Evolution
Délicieux, mais atteindra la maturité optimale d’ici deux ans
Idéal avec
Côtelettes d’agneau grillées, viandes sur barbecue
Certifié bio Cépage
Grenache, mourvèdre, cinsault
Arôme
Beaucoup de fruits, cassis, groseilles, fumée, épices et vanille
Goût
Fruits riches, mûrs et alléchants, bel équilibre
Servir
18 °C
Evolution
Déjà excellent, mais se développera encore davantage
Idéal avec
Canard avec sauce au miel et au poivre
Peu connu, mais il mérite davantage de célébrité Cépage
Grenache, syrah, cinsault
Arôme
Baies rouges mûres
Goût
Bel équilibre entre les mûres poisseuses et les tanins robustes
Servir
20 °C
Evolution
Débouchez et dégustez; bon potentiel de garde
Idéal avec
Dinde rôtie avec farce au jambon et sauce aux abattis de volaille; cassoulet
LA VALLÉE DU RHÔNE BERNARD PERRIN >>
L'entrée du Château de Manissy
4940
Robert Charavin, Domaine des Côteaux des Travers, Rasteau
DOMAINE FERME SAINT MARTIN, AOC CÔTES DU VENTOUX, « LA GÉRINE », 2007 22.83$
6 BOUT./750 ML. 137.00$
Situé à proximité des sommets des Dentelles de Montmirail, le domaine offre une vue stupéfiante sur le massif du mont Ventoux. Guy et Thomas Jullien y ont produit un autre grand vin élégant. Merveilleusement équilibré, riche, et long en bouche, il est évident que même maintenant, renfermé, ce vin possède des tanins qui dissimulent une remarquable complexité. Toutefois, les épices et les fruits veloutés, surtout des groseilles, réussissent à atteindre le palais. De petites notes de menthe et de poivre apparaissent en finale. M7 C7
4941
DOMAINE LA ROCHE, AOC COSTIÈRES DE NÎMES, 2008 16.17$
12 BOUT./750 ML. 194.00$
Ce vin provient d’un ancien domaine développé par les cisterciens au 13e siècle. Il s’agit de l’appellation située le plus au sud du Rhône, où le vignoble s’étend sur un petit plateau couvert de sable et de calcaire mélangés à des galets semblables à ceux de Châteauneuf-du-Pape. Cette région qui couvre quelque 25 000 hectares produit presque seulement des vins rouges. Les vignobles sont entourés d’épais brise-vent de pins qui crée un microclimat parfait pour accélérer le mûrissement des fruits. Quoiqu’encore jeune, il exprime déjà de superbes nuances de terre et d’épices avec des saveurs de fruits à noyau soutenues par des tanins costauds mais chaleureux. Il est parfait maintenant, mais vieillira allègrement pendant encore deux ou trois ans. M7 C8
LA VALLÉE DU RHÔNE BERNARD PERRIN
Armoiries du Château de Montmirail, Gigondas
Un vin biodynamique vinifié sans soufre Cépage
Grenache, carignan
Arôme
Puissant; poivre noir frais et épices sucrées
Goût
Belle attaque dominée par les fruits rouges
Servir
14 °C
Evolution
Prêt, mais continuera à se développer dans les quelques prochaines années
Idéal avec
Poulet dans une sauce crémeuse
Robuste, mais facile à boire Cépage
Syrah, grenache
Arôme
Épicé, piquant, attaque fruitée
Goût
Fruits noirs, prunes de Damas, terre
Servir
16 - 18 °C
Evolution
Il mûrit et s’amplifie rapidement, mais se gardera plusieurs années
Idéal avec
Canard dans une sauce au miel et au poivre
QUÉBEC
19
Domaine Mas de Beaulieu
VIGNOBLES DU PELOUX Courthezon, Negociant Lorsque Jérôme Séguin vendit son entreprise à l’un des géants de Bourgogne, nous redoutions le pire, dont une dégradation de la qualité qui nous avait attirés à Du Peloux à l’origine. Heureusement, nous avions tort : Jérôme gère toujours la vinerie et la cave et, avec un certain accès aux capitaux, il réussit à maintenir la qualité des vins étiquetés « Vignobles Du Peloux ».
4943
LES CHANTERELLES, GRENACHE-SAUVIGNON, VIN DE PAYS D’OC, 2008
Délicieux et délicat
12.42$
Cépage
Grenache blanc, sauvignon blanc
Arôme
Léger et floral, aux notes de fruits verts
Goût
Facile, moelleux, équilibré
Servir
10 °C
Evolution
Prêt dès la mise en bouteilles
Idéal avec
Comme apéro ou avec des hors-d’œuvre, des salades, des viandes blanches et des crustacés
12 BOUT./750 ML. 149.00$
Net et fruité, ce vin est frais. Ses caractéristiques proviennent des raisins cultivés sur des coteaux de calcaire qui ondulent vers le sud. D’un vert pâle translucide, il dégage les aromates floraux définis du grenache blanc. En bouche, une abondance de sève se mêle à des nuances de lime et de melon. Vif, le palais est allongé en finale et déborde de fruits vigoureux. [00] M8 C9
20
OPIMIAN CELLIER 186
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4944
LES CHANTERELLES, SYRAH-GRENACHE, VIN DE PAYS D’OC, 2008 12.42$
12 BOUT./750 ML. 149.00$
Voici un vin fruité et facile à boire, fait à partir des deux cépages les plus populaires des vignobles du sud, la syrah et le grenache. Moelleux et épicé, ce vin moderne et très fruité offre un bel équilibre entre les mûres juteuses et les prunes qui procurent un goût sucré en bouche, laissé intact par les tanins subtils, mais présents. Aucune influence de bois ne vient détourner l’attention des fruits. M8 C9
4945
DOMAINE MAS DE BEAULIEU, VIOGNIER, VIN DE PAYS D’OC, 2008 15.50$
12 BOUT./750 ML. 186.00$
Ce cépage, presque disparu, est ressuscité grâce au succès à l’échelle internationale qu’il connaît depuis un quart de siècle. Le viognier affiche des tons et des nuances subtiles, celui-ci étant d’un jaune pâle clair et limpide. Le bouquet est puissant sans qu’on ne puisse en identifier les éléments—certains y perçoivent de l’abricot, d’autres de l’anis ou même du citron—mais sa popularité provient de l’intensité de ses arômes. Au goût frais et élégant, avec une touche de minéralité, il longe le palais vers une finale nette. [00] M8 C9
4946
DOMAINE MAS DE BEAULIEU, SYRAH, VIN DE PAYS D’OC, 2008 14.33$
12 BOUT./750 ML. 172.00$
Voici une syrah pure, non assemblée, cultivée sur un sol de calcaire blanc. Ce vin d’un rouge riche aux nuances violacées exhale un arôme intense d’épices, surtout du poivre et de la réglisse, de cerises et de prunes noires. Une gorgée rapide révèle une abondance de fruits et d’épices relevées. Des tanins bien intégrés procurent à ce vin structure et équilibre, avec une longue persistance en bouche. M8 C8
4947
LES LAVANDINES, AOC CÔTES DU VENTOUX, TERROIRS DE TALENTS, 2008 13.67$
12 BOUT./750 ML. 164.00$
Avec le remarquable sommet du mont Ventoux comme toile de fond au vignoble, ce vin est issu d’un des plus beaux paysages. Des chênes, des oliveraies et des rochers déchiquetés entourent les vignobles et évoquent la Provence même dans le verre. Des arômes de fruits rouges font place à du cassis et des framboises ainsi que des tanins souples et moelleux. M7 C8
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Voyez comme un vin moins cher peut être bon Cépage
Syrah, grenache
Arôme
Moelleux, modérément fruité, impressions nettes
Goût
Groseilles sauvages, fruits d’été
Servir
17 °C
Evolution
Prêt maintenant
Idéal avec
Pintade rôtie
Partagez ce vin frais et charmant avec des amis Cépage
Viognier
Arôme
Un peu cireux, fruits à noyau, prunes blanches, acacia
Goût
Goût frais de minéraux et de pommes
Servir
10 °C
Evolution
On peut mettre en cave, mais meilleur jeune
Idéal avec
Carbonara au poisson fumé avec citron et persil
Une palette de plaisirs colorés Cépage
Syrah
Arôme
Fruits sutbils, notes terreuses
Goût
Tanins soyeux et notes délicates de framboises, de mûres, de cassis et de bleuets
Servir
16 - 18 °C
Evolution
À boire tant qu’il est jeune et vigoureux
Idéal avec
Bœuf sur un lit de panais et d’épinards
Moyennement corsé, facile à déguster Cépage
Grenache, syrah, cinsault
Arôme
Parfum frais et vif de framboise
Goût
Chargé de fruits accessibles
Servir
15 - 18 °C
Evolution
N’attendez pas, buvez-le tout de suite!
Idéal avec
Côtelettes d’agneau aux champignons, camembert
QUÉBEC
21
4948
LES BOISIÈRES, AOC CÔTES DU RHÔNE, TERROIRS DE TALENTS, SÉLECTION FRUITÉE, 2008 13.92$
12 BOUT./750 ML. 167.00$
Le vinificateur avait pour but de produire un vin particulièrement fruité, ce qu’il parvint à faire avec une macération à froid sur les peaux pendant plusieurs jours et une fermentation à température fraîche contrôlée. Sa robe rubis annonce des arômes alléchants de baies rouges et un palais bien rond, aux subtiles saveurs de framboises. Doux et abordables, les tanins le renforcent sans en engloutir le fruité. M7 C8
4949
LES BOISIÈRES, AOC CÔTES DU RHÔNE, TERROIRS DE TALENTS, SÉLECTION CORSÉE, 2008 13.92$
12 BOUT./750 ML. 167.00$
Pour fabriquer ce vin robuste, le vinificateur a mélangé une bonne mesure de carignan à son grenache et sa syrah locaux, pour obtenir un vin avec une couleur profonde, un nez de cassis, du goudron et une touche de poivre. Des tanins mûrs reposent sur un fond de fruits noirs et lui procurent de l’équilibre, une superbe structure et une bonne longueur. Malgré son entrée abrasive, il possède des tanins soyeux qui soutiennent les fruits mûrs. M7 C7
4950
VACQUEYRAS, AOC VACQUEYRAS, JÉRÔME SEGUIN, 2007 24.00$
6 BOUT./750 ML. 144.00$
Suivant une vieille tradition, on enleva la rafle des raisins avant de les fouler pour contrôler les tanins vigoureux et faire ressortir les saveurs fruitées. Une période de six mois en gros fûts de chêne permit aux arômes de se développer. Il est déjà bien parfumé et ses saveurs concentrées de prunes ainsi que ses notes de kirsch, de cuir et de toast s’harmonisent à merveille et en équilibrent les tanins discrets. M6 C7
4951
CORNAS, AOC CORNAS, 2003 51.83$
6 BOUT./750 ML. 311.00$
Ce vin raffiné est produit en petite quantité par des vignerons légendaires dont les vins se classent parmi les meilleurs du monde entier. Les raisins proviennent de vignes sexagénaires qui poussent à flanc de coteau en étant exposées au sud-ouest. Ils ont été foulés, fermentés avec leur rafle puis macérés sur lies pendant une semaine afin d’en extraire un maximum de tanins. La fermentation malolactique fut suivie d’un vieillissement de 18 mois en petits fûts de chêne. Puissant et équilibré, jamais lourd, ce vin exhale un bouquet typique de fruits rouges aux nuances de cuir, d’épices et de fumée de bois. M6 C7
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OPIMIAN CELLIER 186
Pensez à du jus de mûres Cépage
Grenache, syrah, cinsault
Arôme
Juteux, séveux, fruité
Goût
Fruits tendres et légers
Servir
14 - 16 °C
Evolution
Se boira bien pendant quelques années
Idéal avec
Plats de pâtes avec sauces crémeuses
Ferme et tannique, avec un fruité bien défini Cépage
Grenache, syrah, cinsault
Arôme
Cailloux, fruits, feuillage
Goût
Une panoplie de fruits rouges
Servir
15 - 18 °C
Evolution
Laissez-le jusqu’à ce que les journées raccourcissent à nouveau
Idéal avec
Viandes rouges, fromages
Un vin élégant chargé de fruits bien mûrs Cépage
Grenache, syrah
Arôme
Aiguilles de pin, thé, roses, composte, champignons
Goût
Fruité ample et tanins timides en arrière-fond
Servir
17 - 18 °C
Evolution
À mettre en cave pendant longtemps
Idéal avec
Gibier, viande dans une sauce riche
Un vin stupéfiant qui procure un plaisir rare Cépage
Syrah
Arôme
Fruits rouges avec soupçons de cuir
Goût
Concentration, structure, fruits noirs, tanins poivrés et rugueux
Servir
18 - 20 °C
Evolution
Il se boit bien maintenant, mais a un bon potentiel de garde
Idéal avec
Steak d’agneau au poivre avec haricots au beurre à l’ail
LA VALLÉE DU RHÔNE VIGNOBLES DU PELOUX >>
4952
DOMAINE LA CROIX MARTELLE, GRENACHE SYRAH MOURVÈDRE, VIN DE PAYS D’OC, 2007 16.58$
12 BOUT./750 ML. 199.00$
Ce superbe vignoble se trouve sur un terrain rocheux éloigné, bordé par la forêt et la garrigue méditerranéenne. Les vignes les plus vieilles qui s’y trouvent ont une soixantaine d’années, mais on y cultive biologiquement à la fois des vignes vieilles et nouvelles dont on cueille les raisins à la main. Les trois variétés indigènes sont fermentées séparément dans de grandes cuves pendant 30 jours avant d’être assemblées dans du chêne où ils vieillissent pendant six mois. Riche et foncé, ce vin de haute qualité révèle des baies épicées qui lui procurent des saveurs mûres et généreuses ainsi qu’une finale chaleureuse. M7 C8
Complexe, concentré et inoubliable Cépage
Grenache, syrah, mourvèdre
Arôme
Soupçons de truffe, de feuilles tombées et de fruits noirs
Goût
Structuré et corsé, longue finale
Servir
16 - 18 °C
Evolution
Encore resserré sur lui-même : laissez-le reposer un peu
Idéal avec
Gigot d’agneau rôti mariné dans du yogourt avec du safran et du citron
Jérôme Seguin
4953
DU PELOUX LIBRARY SELECTION : HERMITAGE – (DEUX BOUTEILLES DE CHAQUE MILLÉSIME 1999, 2000, 2002, CAISSE EN BOIS)
Offre limitée
69.83$
Cépage
Syrah
Arôme
1999 : Cuir et fruits à noyau 2000 : Cerises et cuir 2002 : Fruits rouges, poivre noir et vert
Goût
1999 : Tanins gras, souples et bien mûrs 2000 : Ample, structuré, élégant 2002 : Belle structure, bonne acidité, longue finale
Servir
18 °C
Evolution
Ils sont bons maintenant, mais, comme tout hermitage, ont un potentiel de garde de 8 à 12 ans
Idéal avec
Rosbif, pâtés, gibier, fromages forts
6 BOUT./750 ML. 419.00$
La vallée du Rhône est fière de posséder plusieurs appellations, mais seules trois se classent parmi les plus grands vins du monde : le sud de châteauneuf-du-pape ainsi que côterôtie et hermitage (du nord du Rhône). L’hermitage est sans aucun doute le meilleur des trois. Pour la première fois, nous offrons une quantité limitée de caisses de trois différents millésimes. Les vignobles d’hermitages couvrent un énorme rocher granitique qui s’élève au-dessus de la rivière. Ils sont cultivés en terrasses abruptes exposées au sud, ce qui permet aux vignes de capter les rayons du soleil du matin au soir. Nous vous offrons la rare chance de goûter à l’évolution d’un excellent vin à travers ses millésimes.
LA VALLÉE DU RHÔNE VIGNOBLES DU PELOUX
QUÉBEC
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PROGRAMMES DE COUPON
PROGRAMMES DE VIN
Recrutez un nouveau membre, et lorsqu’il adhère, le nouveau membre reçoit un coupon pour une caisse gratuite et vous en recevez une également.
OPIMIAN SÉLECT
WWW.OPIM.CA ou 800-361-9421 NOUVEAUX MEMBRES Avec votre coupon valide pour une caisse gratuite, choisissez une des caisses de 6 bouteilles indiquées cidessous, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur). RECOMMANDATION DE NOUVEAUX MEMBRES Avec votre coupon de recommandation valide, choisissez une des caisses de 6 indiquées ci-dessous, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur). Échangez votre coupon de recommandation (valeur selon votre ancienneté) et utilisez-le pour une caisse de votre choix, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur).
Une selection de nos vins Recevez une caisse mixte (6 bouteilles) des vins les plus représentatifs d’une région à partir de chaque Cellier. C’est une excellente façon d’expérimenter plusieurs styles, cépages et terroirs des meilleures régions du monde productrices de vin.
CHOIX DU FONDATEUR
VOS CHOIX DE CAISSE GRATUITE POUR CE CELLIER
Une collection de vins de primeur
SAUVIGNON BLANC, VALLÉE DE CACHAPOAL, 2008 4887 CORNELLANA Coupon 6 BOUT./750 ML
Recevez un vin de primeur (6 bouteilles) provenant des meilleurs fournisseurs d’Opimian.
En caisse de 6, c’est le même vin que le lot 4891, disponible seulement avec le coupon, comme expliqué ci-dessus.
MERLOT/CABERNET SAUVIGNON ROSÉ, VALLÉE DE CACHAPOAL, 2008 4888 CORNELLANA Coupon 6 BOUT./750 ML
Chaque sélection du Choix du fondateur présente une étiquette noire dédicacée et nous fournissons une description détaillée de chaque région et terroir de ce vin, le style de viticulture, le type de raisin et l’accord des mets.
En caisse de 6, c’est le même vin que le lot 4893, disponible seulement avec le coupon, comme expliqué ci-dessus.
Le fournisseur choisi pour le Choix du fondateur est Bernard Perrin.
,
Ces sélections ne sont pas disponibles dans le cellier et doivent être commandées seulement avec ces programmes. Pour vous inscrire, veuillez consulter notre site Web, www.opim.ca, dans la section Downloads OU téléphoneznous à 1-800-361-9421.
CABERNET SAUVIGNON, VALLÉE DE CACHAPOAL, 2008 4889 CORNELLANA Coupon 6 BOUT./750 ML En caisse de 6, c’est le même vin que le lot 4894, disponible seulement avec le coupon, comme expliqué ci-dessus.
opim.ca CONDITIONS POUR LE CELLIER 186 •
Les prix des bouteilles sont en référence seulement. Toutes les commandes sont à la caisse, sans minimum ou maximum par commande.
•
Dates de relâchement : selon la date d’arrivée et le temps de manutention requis par chaque régie des alcools.
•
Le dernier jour pour commander cette offre cellier : 16 février 2009
•
Le statut de votre commande : mise à jour hebdomadaire dans www.opim.ca
•
Une carte de membre 2009 valide est nécessaire pour commander et retirer les caisses.
•
Façons de payer : carte de crédit (Visa, MasterCard, American Express) ou chèque fait à l’ordre de Opimian en fidéicommis.
•
4 façons de commander :
•
On s’attend à ce que les caisses arrivent dans un port canadien à la fin de juin 2009. L’arrivée à la régie des alcools varie selon la distance du port d’entrée.
En ligne : www.opim.ca Courriel : opim@opim.ca Téléphone : 800-361-9421 Télécopieur : 514-481-9699
Notes (tel qu’exigé par la procédure de la Société des alcools du Québec). 1. Un membre qui place une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des Alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins des frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande. 2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.
SYMBOLES
Le choix des membres
Blanc
À boire durant l’année
Rouge
Peut être bu, mais aurait intérêt à se développer durant une période de 6 mois-2 ans
Rosé
Chêne puissant
Suggestion du club
Pour les membres qui viennent d’adhérer ou qui ont du mal à faire leur choix, ce symbole indique les meilleurs vins pour commencer une cave et/ou ceux qui sont destinés à être consommés dans les deux années qui suivent la livraison.
À entreposer pour une longue période
Mousseux
Très concentré
Ce symbole indique les vins les plus achetés par les membres Opimian. Ce sont des vins très populaires auprès de tous nos membres.
Moyennement concentré
Concentré Chêne
Chêne moyen
Moins de 100 caisses disponible
Quantité extrêmement limitée
Quantité très limitée
Quantité limitée
Maturité (M) (Échelle de 1-10) 1 = Entreposage à long terme 10 = Pleine maturité Consommation (C) (Échelle de 1-10) 1 = Attendre 10 = Prêt à consommer Les prix comprennent toutes les taxes et les majorations fédérales et provinciales applicables. T.P.S# 105233217 • T.V.Q. #1000640430
Échelle du sucre 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
Gagnant d’une médaille
Vin qui à été dans le Opimian Sélect de l’offre C179 (saison 2008)
gms par litre Exemples 0-3 4-6 7 - 12 13 - 20 21 - 34 35 - 50 51 - 74 75 - 100 101 - 139 140 - 179 180 >
Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges Quelques cépages du Nouveau Monde, quelques rouges Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou Bordeaux demi-doux, quelques sherry Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace, Porto blanc sec Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat Auslese, Beerenauslese Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese
#420 - 5165, rue Sherbrooke ouest, Montréal, (QC) H4A 1T6 Tél. : 514-483-5551 ou 800-361-9421 Téléc. : 514-481-9699 opim@opim.ca www.opim.ca