DAIRY NEWS 6

40 χρονια εμπειριας στις ανοξειδωτες κατασκευες ΑΠΟ ΤΟ 1973, ΠΟλλΟΙ ΟΙ λΟγΟΙ ΠΟυ ΜΑΣ ΕΜΠΙΣΤΕυΟΝΤΑΙ ΟΙ ΕΠΙχΕΙΡΗΣΕΙΣ ΤΟυ ΚλΑδΟυ

Η CARPIT inox - Ι.ΚΑΡΑΚΑΝΑΣΜ.ΠΙΤΣΙΩΡΗΣ ΟΕ, με έδρα το Βόλο, μελετά, σχεδιάζει, κατασκευάζει και προμηθεύει επιχειρήσεις στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, με εξοπλισμό μηχανημάτων Γαλακτοκομίας-Τυροκομίας & Τροφίμων υψηλής ποιότητας, αξιοπιστίας και αντοχής. Κοπτικά αυτόματα και χειρός, γραμμές παραγωγής φέτας, σειρά κασερίας, πλυντήρια καλουπιών - βαρελιών, πρέσες, Βραστήρες, συσκευασία και ειδικός εξοπλισμός είναι ορισμένες από τις κατασκευές μας.

Εξοπλισμός παραγωγής φέτας

Εξοπλισμός κοπτικών μηχανών

Ι.ΚΑΡΑΚΑΝΑΣ - Μ.ΠΙΤΣΙΩΡΗΣ Ο.Ε. Εταιρεία κατασκευής Μηχανημάτων Γαλακτοκομίας Τυροκομίας, Τροφίμων & Ανοξείδωτων Κατασκευών Περιοχή Πράταγα, Σέσκλο • (+30) 24210 95201 • fax: 24210 95097 • carpit@otenet.gr • www.carpit.gr

Editorial - Periexomena.indd 1 1 KTX_karakanas_DAIRY.indd

ένα οιημ Π ο τ α Πισ υλικ η μογ έφαρ ν έ.έ. γιώ οδη

24/2/2017 μμ PM 7/8/16 1:44:30 4:41:39

ΣΥ

Κά

Inox Steel Technical Κατασκευαστές μηχανημάτων για την βιομηχανία γάλακτος και τα τυροκομεία

ΜΙΚΡΟ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ ΑΠΟ 50 ΕΩΣ 500lt ΑΝΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΥΡΟΚΟΜΙΣΗΣ ΜΕ ΠΟΛΥ ΧΑΜΗΛΟ ΚΟΣΤΟΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ

Μικρό οικογενειακό τυροκομείο και καθετοποίηση κτηνοτροφικών μονάδων για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων φέτας, γιαούρτης, μαλακών, σκληρών και ημίσκληρων τυριών. Μελέτη και σχεδιασμός πλήρους εγκατάστασης (αυτοματοποιημένης ή μη) και θέση σε λειτουργία, ολοκληρωμένων μονάδων παραγωγής: * τυροκομικών, γαλακτοκομικών και συναφών προϊόντων. ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Θεσσαλονίκη, Ελλάδα Τ.Θ. 1183 Τ.Κ. 57022 Τηλ. +30 2310 795333 Fax. +30 2310 795332 E-mail: info@inoxst.com Web site: www.inoxst.gr

*μονάδων βιομηχανίας τροφίμων. *μονάδων παραγωγής σαμπουάν και καλλυντικών.

CE

Editorial - Periexomena.indd 2

24/2/2017 1:44:31 μμ

ης

ΣΥΝΤΗΡΗΤΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ-ΠΑΓΟΛΕΚΑΝΕΣ Κάθετες κυλινδρικές ανοιχτού τύπου

I.S.T. τύπος Α4 400lt - 2.000lt.

I.S.T. τύπος Α1 100lt - 400lt.

Κατασκευασμένες εξολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα 18/10, DIN 1.4301 2B (AISI 304) με DIN 1.4301 σατινέ φινίρισμα στις εξωτερικές επιφάνειες. Πλήρως συγκολλημένη εξωτερική επιφάνεια με υψηλής πυκνότητας μόνωση με έκχυση οικολογικού αφρού πολυουρεθάνης δύο συστατικών. Επικλινής πυθμένας σχεδιασμένος ώστε να εξασφαλίσει την αποστράγγιση της δεξαμενής, με ειδικά σχεδιασμένη έξοδο για την αποφυγή δημιουργίας αφρού στο γάλα, σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα (ISO 5708) και το Ευρωπαϊκό πρότυπο EN 13732:2009. Αυτόματο σταμάτημα της ανάδευσης του γάλακτος, όταν το καπάκι του συντηρητή γάλακτος είναι ανοιχτό. Ανοξείδωτη βέργα μέτρησης στάθμης σε χιλιοστά, με πίνακα αντιστοιχίας σε λίτρα. Ανοξείδωτη βάνα πεταλούδας DN50 με πλαστικό καπάκι (τάπα) συνδεδεμένο στον συντηρητή με ανοξείδωτη αλυσίδα. Όργανο λειτουργίας του συντηρητή γάλακτος σύμφωνα με το πρότυπο EN 60204 IP55 για κατασκευές με ηλεκτρολογικά. Παροχή ρεύματος 220Volt 50Hz μέχρι και τον συντηρητή γάλακτος 1.200lt. Συγκολλημένοι με laser, μανδύες ψύξης υψηλής πιέσεως, δοκιμασένοι στα 50bar με μέγιστη πίεση κατά την διάρκεια της λειτουργίας 35bar. Σχεδιασμένοι για αποφυγή δημιουργίας πάγου γάλακτος ακόμα και με λίγη ποσότητα γάλακτος.

ISO 9001:2008

Editorial - Periexomena.indd 3

24/2/2017 1:44:31 μμ

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α 6η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

4-5-6 NOEMΒΡΙΟΥ 2017

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Έρχεται το Νοέμβριο 2017!

4-5-6 Νοεμβρίου efo 17 teaser.indd 2 Editorial - Periexomena.indd 4

10/13/16 12:44:20 24/2/2017 1:44:33 μμPM

12:44:20 PM

Editorial - Periexomena.indd 5

24/2/2017 1:44:34 μμ

Σημείωμα του εκδότη...

The Yogurt Effect Αγαπητοί φίλοι, Το 1972 κατά τη διάρκεια της 139ης συνάντησης της American Association for the Advancement of Science, ο Philip Merilees έθεσε στην ομιλία του ένα ρητορικό ερώτημα: «Μπορεί το τίναγμα των φτερών μιας πεταλούδας στη Βραζιλία να προκαλέσει έναν ανεμοστρόβιλο στο Τέξας;». Το ερώτημα πέρασε στην ιστορία ως ‘Butterfly Εffect’ (Φαινόμενο της Πεταλούδας). Η αρχική διατύπωσή του, λίγο διαφορετική από τη διάσημη φράση του Merilees (και με άλλο πετούμενο…) είχε διατυπωθεί μια δεκαετία πριν, από τον μαθηματικό και μετεωρολόγο Edward Norton Lorenz στο πλαίσιο μιας θεωρίας που επεξεργαζόταν τότε για τη συμπεριφορά των μη γραμμικών δυναμικών συστημάτων. Ας έρθουμε στα δικά μας: Μπορεί μια απόφαση που λαμβάνεται στους -διάσημους για την ισχύ τουςδιαδρόμους του αμερικανικού Κογκρέσου να επηρεάζει ένα τυροκόμο στη Δεσκάτη; Μπορεί μια συμφωνία ανάμεσα σε δύο κράτη ή σε δύο ομάδες κρατών ή σε μια ομάδα κρατών κι ένα τρίτο κράτος, να επηρεάσει έναν κτηνοτρόφο στη Σκόπελο; Δεν χρειάζεται να γνωρίζει κανείς τη Θεωρία του Χάους – αυτή διατύπωσε ο Lorenz- για να καταλάβει ότι η απάντηση είναι θετική: Ναι, μερικές φορές η βιωσιμότητα ενός τυροκομείου στο Δομοκό ή στη Χρυσούπολη Καβάλας, μπορεί να συνδέεται με τις αποφάσεις που λαμβάνονται στα ξένα κοινοβούλια. Πως αλλιώς εξηγείται, λόγου χάρη, το γεγονός ότι οι νομισματικές μεταβολές στην Κίνα και η εθνική διαμάχη μεταξύ Ρωσίας και Ουκρανίας έχουν ρίξει στα τάρταρα τις τιμές του φρέσκου γάλακτος στην Ευρώπη κι έχουν οδηγήσει σε απόγνωση χιλιάδες παραγωγούς; Πως εξηγείται ότι οι επενδύσεις στη γαλακτοβιομηχανία, σε Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία λαμβάνουν πάντα υπόψη τους το ρυθμό ανάπτυξης π.χ. στην Ινδία; Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η παγκοσμιοποίηση που ξεκίνησε μετά την πετρελαϊκή κρίση της δεκαετίας του 1970, φτάνει σήμερα σε ένα σημείο όπου η μετεξέλιξή της είναι σχεδόν επιβεβλημένη. Με τον Αμερικανό Πρόεδρο, μεγαλοεπιχειρηματία για να μην ξεχνιόμαστε, να εξαπολύει μύδρους κατά των μετακινήσεων κεφαλαίου και τον Κινέζο πρόεδρο, κομμουνιστή για να μην ξεχνιόμαστε, να υπεραμύνεται της παγκοσμιοποίησης, είναι φανερό οι ‘ευθείες’ γραμμές που ξέραμε έχουν γίνει …τεθλασμένες. Δεν ισχυρίζομαι ότι η γαλακτοκομία και η τυροκομία αποτελούν παγκόσμιο σύστημα που διαταράσσεται με τη υπογραφή συμφωνιών, ούτε φοβάμαι για το μέλλον της ελληνικής βιομηχανίας τροφίμων επειδή ο Ντ. Τραμπ είναι ‘λαϊκιστής’ και ο Τζ. Τριντό ‘ρεαλιστής’. Αλλά είναι πια φανερό ότι παράγοντες πέρα και έξω από τη θέλησή μας, υπαγορεύουν όχι μόνο τη δημοσιονομική πολιτική και τον αναδιανεμητικό ρόλο του κράτους, αλλά και την προστασία της φέτας από τις κάθε είδους απομιμήσεις όπως και τις πωλήσεις του ελληνικού (χωρίς εισαγωγικά) γιαουρτιού που βάλλονται από τους διάφορους κομπογιαννίτες που φτιάχνουν «ελληνικό» γιαούρτι στη Νότια Αφρική, την Τσεχία, τον Καναδά κ.ά. Το επόμενο διάστημα αναμένεται συναρπαστικό: όπως ο ολόκληρος ο κόσμος, κρατώντας την ανάσα του και με σφιγμένα δόντια θα παρακολουθεί το σκληρό μπα ντε φερ ανάμεσα στις αντιπαρατιθέμενες παγκόσμιες δυνάμεις, έτσι κι οι κλάδοι της γαλακτοκομίας και της τυροκομίας, θα περιμένουν να δουν αν ισχύει και τί συνέπειες μπορεί να έχει για αυτές ένα …Yogurt Effect.

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

Editorial - Periexomena.indd 6

24/2/2017 1:44:36 μμ

Editorial - Periexomena.indd 7

24/2/2017 1:44:41 μμ

Ιανουάριος Φεβρουάριος Μάρτιος 2017

40-51

Κτηνοτροφία/Γαλακτοκομία/ Τυροκομία στην Αττική

28 Ο καθηγητής Ι. Χατζηγεωργίου (ΓΠΑ) και το ‘Σχέδιο Δράσης Γαία’

08 24

ΝΕΑ Όλα τα νέα της αγοράς

26

ΡΕΠΟΡΤΑΖ Χιονιάδες χτυπούν Ελλάδα και κτηνοτροφία | Ανταποκρίσεις και ρεπορτάζ από την Ελλάδα | Άη- Στράτης & Λέσβος

40

ΑΦΙΕΡΩΜΑ| Κτηνοτροφία/Γαλακτοκομία/ Τυροκομία στην Αττική Από τη μακραίωνη συμβίωση στο ‘δύσκολο’ σήμερα | Ο Κτηνοτροφικός Σύλλογος Αττικής | Γιάννης Κοντογιάννης | Φάνης Λέκκας | Χριστιάνα Τσούτη | Η ιστορική ΛΟΥΣΙ | Τυροκόμηση στο Μαραθώνα

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Fernando Cardoso- Ομοσπονδία Γαλακτοκομικών Συνεταιρισμών Πορτογαλίας

52

ΠΑΡΑΓΩΓΗ Τα αποτελέσματα του προγράμματος ProbioDairyMeat

56

ΑΓΟΡΕΣ & ΕΜΠΟΡΙΟ Μάχη για την αγορά του βρεφικού γάλακτος | Μελέτη τυροκομικών της ICAP | Τάσεις αγοράς στα γαλακτοκομικά

62

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ Πρώτο ρομποτικό αρμεκτικό σύστημα Lely Austronaut Α4 στην Ελλάδα

64

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Μηχανές TRIBLOCK από την TAURAS – FENIX | Multivac | Χρονογραφική

68

ΜΑΝΑΤΖΜΕΝΤ Sebastien Szczepaniak, αντιπρόεδρος Group Sales & eBusiness της Nestle

70

ΠΡΟΪΟΝΤΑ Λανσαρίσματα νέων προϊόντων

72

ΒΙΒΛΙΟ Ευάγγελος Θ. Καραμανές

24 Cardoso- Ομοσπονδία Γαλακτοκομικών Συνεταιρισμών Πορτογαλίας

68

Sebastien Szczepaniak, αντιπρόεδρος Group Sales & eBusiness της Nestle

60 Μάχη για την αγορά του βρεφικού γάλακτος

58 Μελέτη τυροκομικών της ICAP

64

Μηχανές TRIBLOCK από την TAURAS – FENIX

DAIRY NEWS • ΤΕΥΧΟΣ 6 • ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ-ΜΑΡΤΙΟΣ 2017

Κωδ. Εντύπου: 21-0096

Παραγωγή: o.mind Creatives

Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Ατελιέ: Μαρία Γιαννούζη Γιάννης Ντρίγιος

Αρχισυντάκτης: Θανάσης Αντωνίου

Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα, Μαρία Μιχαλόχριστα Γραμματεία – Υποδοχή διαφήμισης: Αναστασία Κολοβού

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious Arvanitidis

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (4 τεύχη) 20 € Συνδρομές εξωτερικού-Κύπρος: 1 έτος (4 τεύχη) 50 €

Editorial - Periexomena.indd 8

24/2/2017 1:45:09 μμ

Editorial - Periexomena.indd 9

24/2/2017 1:45:11 μμ

News

Η CETA απειλεί κι αμφισβητείται ΕΜΠΟΡΙΟ Πιο κοντά στην υπογραφή της συμφωνίας CETA βρίσκονται τα δύο μέρη, Ε.E. και Καναδάς, καθώς το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ενέκρινε στις 15/2 τους όρους της. Η CETA αφορά στο εμπόριο αγαθών και υπηρεσιών, τη μεταφορά κεφαλαίων και τα διεθνή επενδυτικά προγράμματα. Είναι χαρακτηριστικό ότι οι Έλληνες κυβερνητικοί ευρωβουλευτές καταψήφισαν τη συμφωνία. Η CETA, η οποία έχει διχάσει αρκετές ευρωπαϊκές οικονομίες και κοινωνίες κι έχει ήδη εφαρμοστεί σε πιλοτικό στάδιο, θα πρέπει πρώτα να επικυρωθεί από τα κοινοβούλια των ευρωπαϊκών κρατών και του Καναδά. Το πρόβλημα που έχει προκύψει με τη συμφωνία είναι ότι δεν προστατεύει ρητά την ονομασία ορισμένων παραδοσιακών προϊόντων της Ευρώπης, όπως η φέτα, παρά το γεγονός ότι η ελληνική κυβέρνηση- η οποία δεν είναι διόλου ενθουσιασμένη με τη συμφωνία- ισχυρίζεται ότι η φέτα θα παραμείνει απολύτως προστατευμένη στην καναδική αγορά όπου όμως ήδη κυκλοφορούν δεκάδες απομιμήσεις της φέτας.

Στην Εθνική η (πρώτη) ‘Κάρτα του Αγρότη’ ΥπΑΑΤ Η «Κάρτα του Αγρότη / Agro-carta» είναι πραγματικότητα, ύστερα από τη συνεργασία ΥπΑΑΤ και Εθνικής. Η χρεωστική ή πιστωτική «Κάρτα του Αγρότη» θα διατίθεται στους γεωργούς και κτηνοτρόφους - δικαιούχους Βασικής Ενίσχυσης, εφόσον το επιθυμούν, μόνο με αίτηση προς την τράπεζα, στην οποία και θα δηλώνεται ο τηρούμενος σε αυτή καταθετικός λογαριασμός όπου και θα πιστωθεί η Βασική Ενίσχυση. Το πιστωτικό όριο κάθε αγρότη θα ανέρχεται σε ποσοστό 80% επί της Βασικής Ενίσχυσης που δικαιούται τη συγκεκριμένη χρονιά. Με «εγγύηση» τη Βασική Ενίσχυση, η οποία θεμελιώνεται με την υποβολή της σχετικής δήλωσης δικαιωμάτων μέχρι τέλος Ιουνίου κάθε έτους, ο αγρότης κάτοχος θα μπορεί, πριν ακόμα εισπράξει την Βασική Ενίσχυση: α) να κάνει αγορές από επιχειρήσεις στις οποίες γίνονται αποδεκτές οι κάρτες πληρωμών και εντάσσονται στις κατηγορίες επιχειρήσεων που εμπορεύονται προϊόντα που σχετίζονται με την κάλυψη των γεωργικών αναγκών των παραγωγών (σπόροι, λιπάσματα, ζωοτροφές, κτηνιατρικά φάρμακα, πρόσθετα ζωοτροφών, καύσιμα κίνησης ελκυστήρων, ρεύμα, ανταλλακτικά, συνεργεία κ.λπ.). β) Να εξοφλεί οφειλές του σε πιστοποιημένους φορείς υποβολής δήλωσης ενιαίας ενίσχυσης. γ) Να εξοφλεί τρέχουσες οφειλές του έναντι ΕΛΓΑ, ΟΓΑ και Δημοσίου, δαπάνες έκδοσης και χρήσης εργοσήμου, καθώς και το κόστος αίτησης αγροτικών ενισχύσεων. δ) Να κάνει ανάληψη μετρητών μέχρι ποσοστού 10% του πιστωτικού ορίου του συνδεδεμένου με την κάρτα λογαριασμού, κατά τη διάρκεια ισχύος του εκάστοτε χορηγηθέντος πιστωτικού ορίου.

Παράπονα Κασίμη στην Κομισιόν για το γάλα

Ε.Ε. Παρέμβαση πραγματοποίησε στη σύνοδο του Συμβουλίου Υπουργών ΓεωργίαςΑλιείας στις 23/1/2017 ο γ.γ. του ΥπΑΑΤ Χαράλαμπος Κασίμης και όπως ήταν αναμενόμενο αναφέρθηκε στην κατάσταση που επικρατεί στο γαλακτοκομικό τομέα. Ο Χ. Κασίμης συμφώνησε με τα σημάδια ανάκαμψης που παρουσιάζει η αγορά «σημειώνοντας τη διαρκή επαγρύπνηση αλλά και τις αποτελεσματικές, στοχευμένες και έγκαιρες παρεμβάσεις ώστε να διασφαλιστεί η βιωσιμότητα και η ανταγωνιστικότητα της ευρωπαϊκής γεωργίας». Συμφώνησε με το θετικό αντίκτυπο των μέτρων του Σεπτεμβρίου 2016, ωστόσο παρατήρησε ότι τα 1,7 εκατ. ευρώ που διατέθηκαν στην Ελλάδα από τα συνολικά 350 εκατ. ευρώ, δεν θα αποτελέσουν ουσιαστική ανακούφιση για τους γαλακτοπαραγωγούς. Επισήμανε επίσης την ιδιαίτερη σημασία του τομέα της αιγοπροβατοτροφίας και την ανάγκη αξιοποίησης των συμπερασμάτων του φόρουμ για το πρόβειο κρέας.

10

News.indd 2

28/2/2017 2:23:41 μμ

ADVANCED CONSTRUCTION MATERIALS

Οι ειδικοί στο...

...Βιοµηχανικό Πλακάκι

Ευστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr S. www.acm.gr News.indd 3

28/2/2017 2:23:41 μμ

Karr

News

Στη Συμβολαιακή και η Ελασσόνα ΣΥΜΦΩΝΙΑ Η Τράπεζα Πειραιώς στο πλαίσιο του προγράμματος της Συμβολαιακής Γεωργίας και Κτηνοτροφίας ανακοίνωσε μία νέα συμφωνία με το Συνεταιρισμό Αιγοπροβατοτρόφων Ελασσόνας, γνωστός ως «Γάλα Ελάςς». Πρόκειται για ένα σχετικά νέο συνεταιρισμό (2012) που αποτελείται από 142 μέλη και 101 μονάδες, οι οποίες εδρεύουν κατά κύριο λόγο στην επαρχία Ελασσόνας ενώ η συνολική προσκόμιση αιγοπρόβειου γάλακτος φθάνει τους 7.000 τόνους ετησίως. Όπως αναφέρει το σχετικό δελτίο Τύπου του Συνεταιρισμού, έχει εισχωρήσει στην αγορά του κρέατος το οποίο είναι ένα σημαντικό έσοδο για τους παραγωγούς του. «Ειδικά μετά την ονομασία ‘Π.Ο.Π. αρνάκι – κατσικάκι Ελασσόνας’ υπάρχει δυναμική την οποία έχουμε σκοπό να την εκμεταλλευτούμε» αναφέρουν οι Θεσσαλοί συνεταιριστές. Σύμφωνα με την Τράπεζα Πειραιώς, μέσω του προγράμματος Συμβολαιακής Κτηνοτροφίας, οι κτηνοτρόφοι έχουν στη διάθεσή τους την απαιτούμενη ρευστότητα με άκρως ανταγωνιστικούς όρους τη στιγμή που τη χρειάζονται για να παράξουν το προϊόν τους, αλλά και εγγυημένη την έγκαιρη πληρωμή τους.

Γκρίνια για τη βιολογική κτηνοτροφία ΕΠΙΛΕΞΙΜΟΤΗΤΑ Δεκάδες συλλογι-

κοί φορείς αγροτών και κτηνοτρόφων, με κοινή επιστολή τους προς τους αρμόδιους κρατικούς φορείς εκφράζουν τη δυσαρέσκειά τους για τον τρόπο με τον οποία η πολιτεία διαχειρίζεται τα ζητήματα που αφορούν την ανάπτυξη της βιολογικής κτηνοτροφίας στη χώρα μας. Όπως αναφέρεται συγκεκριμένα στην επιστολή, «Η ‘αμαρτία’ των ιστορικών δικαιωμάτων, η μη άμεση σύγκληση της αξίας των δικαιωμάτων γενικώς και η ‘τεχνική λύση’ στην κατανομή των βοσκοτόπων από ΥπΑΑΤ και τον ΟΠΕΚΕΠΕ το 2015, οδηγεί στον αποκλεισμό και από τα αγροπεριβαλλοντικά μέτρα των ‘μη προνομιούχων’ κτηνοτρόφων της χώρας, αυτών δηλαδή που δεν έχουν ‘ιστορικά’ δικαιώματα αλλά παράγουν πραγματικά». Σύμφωνα με σχετικό παράδειγμα που εκθέτουν οι παραγωγοί «ένας κτηνοτρόφος με 200 ζωικές μονάδες, που με την κατανομή βοσκοτόπου του 2015, επειδή είχε ελάχιστα ή καθόλου δικαιώματα από την προηγούμενη προγραμματική περίοδο, του δόθηκαν 300 στρέμματα επιλέξιμου βοσκότοπου, μπορεί να εντάξει στη βιολογική περίπου 30 από τα 200 ζώα του. Φυσικά, την ίδια στιγμή, η πιστοποίηση δεν μπορεί να αφορά μέρος του κοπαδιού. Αν επιμένει να ενταχθεί στο πρόγραμμα, θα πρέπει να πληρώνει τον οργανισμό πιστοποίησης και να αγοράζει βιολογικές ζωοτροφές και για τα 200 ζώα, όταν η ενίσχυση για την απώλεια εισοδήματος ή το αυξημένο κόστος (σε σχέση με τη συμβατική εκτροφή) θα αφορά μόνο τα 30».

Μέχρι Απρίλη αιτήσεις για την Προώθηση Αγροτικών

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ Ανακοινώθηκε επίσημα (12/1/2017),

από την αρμόδια υπηρεσία της Ε.Ε. η πρόσκληση για τα «Προγράμματα προώθησης αγροτικών προϊόντων» για το έτος 2017. Σύμφωνα με τη σχετική ανακοίνωση, θα διατεθεί από τον ευρωπαϊκό προϋπολογισμό το ποσό των 128,5 εκατ. ευρώ για τις προτάσεις προγραμμάτων. Για τα ‘απλά’ προγράμματα θα διατεθεί το ποσό των 85,5 εκατ. ευρώ και για τα ‘πολυπρογράμματα’ 43 εκατ. ευρώ. Ο προϋπολογισμός για το 2017 παρουσιάζει σαφή αύξηση σε σύγκριση με το ποσό των 111 εκατ. ευρώ το 2016 καθώς η Ε.Ε. συγχρηματοδοτεί προγράμματα διαρκείας έως τριών ετών με σκοπό την προώθηση ευρωπαϊκών αγροτικών προϊόντων στις αγορές της Ε.Ε. και τρίτων χωρών. Οι προτάσεις υποβάλλονται απευθείας στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή η οποία είναι αρμόδια για την αξιολόγηση και την έγκρισή τους και η καταληκτική ημερομηνία για την υποβολή των προτάσεων είναι η 20η Απριλίου 2017.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Ecotrophelia 2017 ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ Προκηρύχθηκε για μια ακόμα

χρονιά ο πετυχημένος διαγωνιστικός θεσμός του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων και Ποτών (ΣΕΒΤ) ‘Ecotrophelia’. Όπως κάθε φορά, ο εθνικός νικητής θα συμμετάσχει στο διεθνή διαγωνισμό που θα διεξαχθεί, τέλη Νοεμβρίου 2017 στο Λονδίνο. Για τη συμμετοχή στο διαγωνισμό οι καταληκτικές ημερομηνίες είναι: η 22 Μαρτίου για την αποστολή Τεχνικού Φακέλου και 26 Μαΐου για την αποστολή Αναλυτικού Τεχνικού Φακέλου.

12

News.indd 4

28/2/2017 2:23:45 μμ

Karras_KTX_Dairy.pdf 1 13/9/2016 11:50:11 πμ

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ∆ΑΠΕ∆Α Αντιβακτηριδιακής τεχνολογίας, ανθεκτικά, χωρίς αρµούς > Βαριάς καταπόνησης > Ανθεκτικά σε θερµοκρασίες από -600C έως +1200C > Αντιολισθητικά > Χωρίς αρµούς > Χωρίς διαλύτες > Αντιµικροβιακά > Εύκολα στο καθάρισµα > Υγιειονοµικά µε πιστοποίηση HACCP

News.indd 5

Αγίου Ιωάννου Θεολόγου 18Α, 12133, Περιστέρι | Αττικής T.: 210 5776261

F.: 210 5776261

E.: info@gkarras.com

www.gkarras.com

28/2/2017 2:23:45 μμ

News Αποστόλου: επαναφέρει την υποχρεωτική αναγραφή στα γαλακτοκομικά

Η

τ τ

Τάζουν Γαλακτοκομική Σχολή στην Ελασσόνα

κ ΥπΑΑΤ Συνάντηση με τον Δήμαρχο Ελασσόνας, Νίκο ΕυΥπΑΑΤ Υπό την πίεση των αγροτοκτηνοτοφικών κινητοποιή-

σεων, η ηγεσία του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης επαναφέρει στο προσκήνιο τη θέληση της πολιτείας να καθιερώσει την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας καταγωγής του γάλακτος και της χώρας επεξεργασίας του στις συσκευασίες όλων των γαλακτοκομικών/ τυροκομικών προϊόντων (μέσα στην άνοιξη θα προχωρήσει σε νομοθετική πρωτοβουλία), ενώ σε ομιλίες του στα Γρεβενά και τη Δεσκάτη (στη φωτό από το www.grevenamedia.gr ), λίγο πριν την έναρξη των κινητοποιήσεων, ο υπουργός ζήτησε από τους αγρότες και τους κτηνοτρόφους που παρίσταντο να αξιοποιήσουν τα χρηματοδοτικά εργαλεία και προγράμματα του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης ώστε να παράγουν επώνυμα αγροτικά και κτηνοτροφικά προϊόντα. Προχώρησε μάλιστα ένα βήμα ακόμα ζητώντας από τους κτηνοτρόφους να συνασπιστούν σε συνεταιριστικά σχήματα για να αντιμετωπίσουν τον ανταγωνισμό στον γαλακτοκομικό κλάδο.

αγγέλου είχαν μέσα στο Φλεβάρη στο υπουργείο ο αναπληρωτής υπουργός Γιάννης Τσιρώνης και ο Θεσσαλός στην καταγωγή υφυπουργός Βασίλης Κόκκαλης, στο πλαίσιο της οποίας υποσχέθηκαν να εξετάσουν το αίτημα για τη δημιουργία Γαλακτοκομικής Σχολής στην περιοχή. Σύμφωνα με τη σχετική ανακοίνωση, «Στην συνάντηση υπήρξε συναντίληψη για την αναγκαιότητα λειτουργίας Γαλακτοκομικής Σχολής στην Ελασσόνα, προκειμένου να εξυπηρετηθεί το υψηλό κτηνοτροφικό δυναμικό της περιοχής, να δημιουργηθούν νέες θέσεις εργασίας, να υπάρξει κατάρτιση στο αντικείμενο και παράλληλα να δοθούν κίνητρα για ανάπτυξη στην έρευνα και την καινοτομία, σε ένα προϊόν που έχει παράδοση στην ευρύτερη περιοχή. Για το σκοπό αυτό, ο Δήμαρχος Ελασσόνας υποσχέθηκε να αποστείλει σύντομα μελέτη βιωσιμότητας με τα κατασκευαστικά και λειτουργικά έξοδα της σχολής».

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Σε 60 ημέρες η πληρωμή των αγροτών από την αγορά ΕΜΠΟΡΙΟ Ήταν ένα πάγιο αίτημα του αγροτικού κόσμου που την εποχή της οικονομικής κρίσης έλαβε επιτακτικό χαρακτήρα. Με νομοθετική ρύθμιση της κυβέρνησης δίνεται μια πρώτη λύση στο χρόνιο πρόβλημα της καθυστέρησης των πληρωμών προς τους αγρότες από τον κόσμο του χονδρεμπορίου/ λιανεμπορίου. Σύμφωνα με τη ρύθμιση επιβάλλεται στις επιχειρήσεις που συναλλάσσονται με παραγωγούς νωπών ή ευπαθών αγροτικών, κτηνοτροφικών ή αλιευτικών προϊόντων, να εξοφλούν τα τιμολόγια συναλλαγής το αργότερο εντός 60 ημερών, ανάλογα με την ιδιαιτερότητα του προϊόντος, ενώ προβλέπονται πρόστιμα για όσους συστηματικά καθυστερούν να εκπληρώσουν τις υποχρεώσεις τους.

14

News.indd 6

28/2/2017 2:23:48 μμ

Dairy_Expo_2018_KTX.pdf 1 16/12/2016 9:50:40 πμ

Η µεγάλη κλαδική έκθεση για

την τυροκοµία τη γαλακτοκοµία και την κτηνοτροφία

2018

10-12 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ η

5 ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ

ΚΑΙ

C

ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Τυροκοµικά Προϊόντα Γαλακτοκοµικά Τεχνολογίες Εξοπλισµοί Κτηνοτροφίας Μηχανήµατα Μεταποίησης Συσκευασία

∆ιοργάνωση

www.facebook.com/dairyexpo.gr

www.dairyexpo.gr News.indd 7

28/2/2017 2:23:48 μμ

Και η Πτολεμαΐδα με ΑΤΜ γάλακτος ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑ Άλλη μια προσπάθεια για τη δημιουργία ΑΜΤ πώλησης φρέσκου γάλακτος από ομάδα παραγωγών είχε αίσια κατάληξη αφού εδώ και ένα μήνα, ξεκίνησε τη λειτουργία του στην Πτολεμαΐδα (φωτο) το πρώτο σχετικό ‘κατάστημα’ της πόλης. Πρόκειται για το δεύτερο ΑΤΜ του νομού καθώς ένα λειτουργεί ήδη στην Κοζάνη, το οποίο διαθέτει φρέσκο και ποιοτικό αγελαδινό γάλα ημέρας, σε συμφέρουσα τιμή. Οι παραγωγοί που βρίσκονται πίσω από την προσπάθεια, έχουν θέσει ως στόχο τους τη δημιουργία άμεσα και τρίτου καταστήματος, στην πρωτεύουσα του νομού αυτή τη φορά.

Ολοταχώς για ΠΟΠ η Μανούρα Σίφνου ΤΥΡΟΚΟΜΙΑ Στην τελική ευθεία βρίσκεται η μεγάλη προσπάθεια που κάνουν οι ονομαστοί τυροκόμοι της Σίφνου για να αποδοθεί στο φημισμένο τυρί τους, τη μανούρα, το σήμα ΠΟΠ. Το Dairy News επικοινώνησε με τον τυροκόμο Σπύρο Καλογήρου ο οποίος μας ενημέρωσε ότι πράγματι, οι παραγωγοί του κυκλαδίτικου νησιού βρίσκονται στην τελική φάση της διαδικασίας. Η γεωπόνος η οποία έχει αναλάβει την υπόθεσή τους, εκτιμάει ότι μέσα σε 8μήνες, η προσπάθεια θα έχει ολοκληρωθεί επιτυχώς. Όπως μας ενημέρωσε ο Σπ. Καλογήρου, ο συνηθισμένος χρόνος για τέτοιες προσπάθειες είναι τρία χρόνια κι οι παραγωγοί στη Σίφνο έχουν ήδη διανύσει τα δυόμιση από αυτά σε επαφές με το εξωτερικό, σε δημιουργία φακέλων, εγκρίσεις, πιστοποιήσεις κ.ά. «Αυτή τη στιγμή, περιμένουμε από το υπουργείο να ρυθμίσει κάποιες τελευταίες λεπτομέρειες για να πάρουμε οριστικά το ΠΟΠ. Είναι πολλοί αυτοί που θα επωφεληθούν, διότι το νησί έχει περίπου 10.000 αιγοπρόβατα» μας ενημέρωσε ο τυροκόμος.

Με επενδύσεις γιορτάζει τα 150 της η Nestle

ADVERTORIAL

News

ΑΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ Απόλυτα ικανοποιημένη είναι η Nestle Ελλάς από την παρουσία της το 2016, καθώς κατέγραφε θετικά αποτελέσματα στις περισσότερες από τις κατηγορίες της, «αποδεικνύοντας ότι με στοχευμένες ενέργειες, εξοικονόμηση πόρων και επανεπένδυση στις σωστές περιοχές, αλλά και με την άριστη συνεργασία των ομάδων μας, τον προμηθευτών και των πελατών μας, υπάρχουν δυνατότητες για πρόοδο και μέσα σε ένα περιβάλλον κρίσης», όπως αναφέρει η επίσημη ανακοίνωσή της. To 2016 υπήρξε ένα ορόσημο, καθώς γιορτάστηκαν τα 150 χρόνια του Ομίλου αλλά και αφορμή για νέους στόχους και ανανέωση της μακροχρόνιας παρουσίας και σχέσης της πολυεθνικής με την Ελλάδα. Σε αυτό το πλαίσιο, ξεκίνησε η υλοποίηση μιας μεγάλης επένδυσης ύψους 8,5 εκ ευρώ στο εργοστάσιο καφέ της εταιρείας στα Οινόφυτα, που θα ολοκληρωθεί μέσα στο 2017. Η εταιρεία ολοκλήρωσε τον πρώτο τριετή κύκλο της πρωτοβουλίας Nestlé needs YOUth, υπερκαλύπτοντας σημαντικά τον στόχο των 500 ευκαιριών απασχόλησης για νέους στην Ελλάδα, που τελικά έφτασε τους 571 νέους. Η εταιρεία θεωρεί ως ένα από τα σημαντικά γεγονότα της χρονιάς τη μετάβαση της δραστηριότητας του παγωτού στην Froneri Ελλάς Παγωτό.

16

News.indd 8

28/2/2017 2:23:51 μμ

Sinenteuk

ADVERTORIAL

Νέο ISUZU D-MAX τον Μάρτιο!

Κάνει τη ζωή του οδηγού ακόμη πιο εύκολη! Το νέο D-Max φέρει πολλαπλές σχεδιαστικές αλλαγές στο εμπρός τμήμα του αμαξώματος (μάσκα, φωτιστικά σώματα με λυχνίες LED) καθώς και στις πλευρικές θύρες, ενώ θα είναι διαθέσιμο με νέες ζάντες 18 ιντσών (αντί των 17 ιντσών για την υπάρχουσα γενιά). Παράλληλα, στο εσωτερικό νέος είναι ο πίνακας οργάνων καθώς και η σχεδίαση της κεντρικής κονσόλας με τον σχετικό εξοπλισμό να περιλαμβάνει στοιχεία, όπως το νέο σύστημα πολυμέσων από την Pioneer με εργοστασιακή κάμερα οπισθοπορείας. Παράλληλα, ένα από τα βασικότερα πλεονεκτήματα του D-Max, οι πολλαπλές εκδόσεις αμαξώματος (Single, Extended & Double Cab) θα διατηρηθούν και στη νέα γενιά ενώ, αξίζει να σημειώσουμε ότι εκτός των ανανεωμένων εκδόσεων εξοπλισμού με τις ονομασίες Utility, Activity και Gravity, αναμένεται επιπλέον μια ειδική -δυναμική- έκδοση στην ελληνική αγορά με την ονομασία «Arena», που θα φέρει επιπλέον ειδικό εξοπλισμό, τόσο για το εξωτερικό όσο και το εσωτερικό.

Sinenteuksi 9Bradley.indd 5 News.indd

Η σαφής υπεροχή της Isuzu έναντι πολλών ανταγωνιστών της σε ότι αφορά στην ποιότητα και αποδοτικότητα των πετρελαιοκινητήρων που προσφέρει, δεν θα μπορούσε παρά να αποτελεί την ειδοποιό διαφορά και στην περίπτωση της νέας γενιάς του D-MΑΧ. Η Isuzu στα 100α της γενέθλια παρουσίασε το νέο D-Max που θα είναι διαθέσιμο με έναν ολοκαίνουργιο «Ddi Blue Power» πετρελαιοκινητήρα, με χωρητικότητα μόλις 1,9λτ. Και μεταβλητής γεωμετρίας turbo «VGS». Το εν λόγω μηχανικό σύνολο αποδίδει ισχύ 164 ίππων (+1 σε σχέση με τον προκάτοχο του) και 360 Nm ροπή ενώ διακρίνεται για τις πολλαπλές τροποποιήσεις και τα ειδικά κράματα μετάλλων που έχουν χρησιμοποιηθεί στην κατασκευή του, γεγονός που έχει συμβάλλει στη μείωση του βάρους του κατά 20%, στη μείωση του θορύβου αλλά και της μακροβιότητάς του. Με δεδομένη την παροιμιώδη αξιοπιστία

των μηχανικών συνόλων της Isuzu και το γεγονός ότι ο νέος, Euro 6, κινητήρας του D-Max δεν απαιτεί την προσθήκη διαλύματος AdBlue κατά την επεξεργασία των καυσαερίων (σε αντίθεση με τον ανταγωνισμό), καθιστά σαφές πλεονέκτημα του ιαπωνικού Pick-Up σε αυτόν τον τομέα. Επιπρόσθετα, ο νέος αυτός κινητήρας θα συνδυάζεται με χειροκίνητα και «έξυπνα» αυτόματα κιβώτια ταχυτήτων με έξι σχέσεις, επιτυγχάνοντας χαμηλότερη μέση κατανάλωση καυσίμου που ξεκινά από 6,2 λτ/100 χλμ! Τέλος, είναι εύκολα κατανοητό πως η νέα γενιά του Isuzu D-MΑΧ θα εφοδιάζεται με ένα πλήρες πακέτο προηγμένων ηλεκτρονικών συστημάτων υποβοήθησης του έργου του οδηγού κάτω από όλες τις συνθήκες όπως τα ESP, Hill Descent Assist, Hill Start Assist που θα κάνουν τη ζωή του οδηγού εντός και εκτός δρόμου, ακόμα πιο εύκολη.

24/2/2017 πμ 28/2/2017 10:40:44 2:23:51 μμ

News

Λειτουργικό παγωτό από την Κρι Κρι το 2017

Περισσότερο χαλλούμι στην Ελλάδα ΚΥΠΡΟΣ Το Εμπορικό

Τμήμα της Πρεσβείας της Κύπρου στην Αθήνα, παρουσίασε πρόσφατα ένα ενημερωτικό βιβλίο για το χαλλούμι το οποίο περιγράφει τις ιδιαιτερότητες της περιοχής προέλευσης, τη διαδικασία παραγωγής, το οργανοληπτικό profil και τις προτάσεις σερβιρίσματος ή/και μαγειρέματός του. Την προώθηση του προϊόντος ανέλαβε ο chef και παρουσιαστής Βαγγέλης Δρίσκας, ο οποίος αναφέρθηκε λεπτομερώς στην παραγωγή και τη χρήση του στην κουζίνα. Το Χαλλούμι σήμερα αποτελεί το δεύτερο σημαντικότερο εξαγώγιμο προϊόν της Κύπρου με ποσότητες που αγγίζουν σε αξία τα 100 εκατ. ευρώ το χρόνο. Οι εξαγωγές του προϊόντος ακολουθούν συνεχή αυξητική πορεία με κύριους εξαγωγικούς προορισμούς το Ηνωμένο Βασίλειο, την Ελλάδα, τη Σουηδία, τη Γερμανία, την Αυστραλία, την Αυστρία, τη Δανία, τα Αραβικά Εμιράτα και τις Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής. Συγκεκριμένα για την Ελλάδα, τα στοιχεία των τελευταίων 5 χρόνων δείχνουν μια ιδιαίτερα αυξητική τάση πώλησης χαλλουμιού. Το 2011 οι εξαγωγές του στην Ελλάδα ανήλθαν στα 2,5 εκ. ευρώ, ενώ το 2015 στα 4 εκ., με πρόβλεψη για το 2016 τα 5 εκ. ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση της τάξης του 100%. Το ίδιο ακριβώς συμβαίνει και στην ποσότητα εξαγωγής χαλλουμιού η οποία ανήλθε από 400 τόνους το 2011 σε 800 περίπου τόνους για το 2016.

ΕΠΕΝΔΥΣΕΙΣ Στις 28/1/2017 πραγματοποιήθηκε το ετή-

σιο Συνέδριο Παγωτού της Κρι Κρι, στο οποίο παρουσιάστηκε η επιτυχημένη πορεία της εταιρείας το 2016. Η σημαντική αύξηση πωλήσεων +10% πανελλαδικά στα επώνυμα προϊόντα παγωτού Κρι Κρι, η αύξηση διανομής με 800 νέα σημεία, τα επιτυχημένα λανσαρίσματα της χρονιάς με συμμετοχή 11% στον συνολικό τζίρο, η έντονη επικοινωνία των νέων προϊόντων σε όλα τα media και η αύξηση αναγνωρισιμότητας που επιτεύχθηκε το 2016, αποτέλεσαν τα κύρια σημεία της προηγούμενης περιόδου. Η εταιρεία ανακοίνωσε ότι αποφάσισε να μπει και στην κατηγορία του λειτουργικού παγωτού με έξτρα πρωτεΐνη συνεχίζοντας το επιτυχημένο λανσάρισμα του γιαουρτιού Super Spoon σε παγωτό κυπελάκι, συνδυάζοντας την μυϊκή ενδυνάμωση της πρωτεΐνης και την ενέργεια των superfruits με την απόλαυση του παγωτού.

Νέο ‘ραντεβού’ για την «Θρακών Αμνός»

ΓΑΛΑ Η ανερχόμενη γαλακτοβιομηχανία του Συνεταιρισμού’ Θρακών Αμνός’, προσδιόρισε στα τέλη Φεβρουαρίου 2017, την έναρξη λειτουργίας του πρώτου αυτόματου πωλητή γίδινου γάλακτος στην Κομοτηνή και την Αλεξανδρούπολη. Παλαιότερα ο πρόεδρος του Συνεταιρισμού Χρήστος Παρασχούδης, σε δήλωσή του στο Dairy News, είχε αποδώσει την καθυστέρηση στα προβλήματα που είχαν προκύψει μέσα στο 2016 στην προσπάθεια να εξασφαλίσει ο συνεταιρισμός σταθερή παραγωγή σε τοπικό συνεργάτη, προβλήματα που βαίνουν πλέον στη λύση τους. Ο Συνεταιρισμός, εκτός από γίδινο γάλα θα διαθέτει ορισμένα τυριά (φέτα σε πρώτη φάση) και αργότερα παγωτό.

18

We News.indd 10

28/2/2017 2:23:54 μμ

Εντυπωσίασε η Milkplan στη Ζωοτεχνία ΕΚΘΕΣΗ Η Milkplan, τράβηξε για μια ακόμα φορά τα βλέμματα στη 10η διοργάνωση της Ζωοτεχνίας (2-5/2/2017) Στην έκθεση, που σημείωσε ρεκόρ επισκεψιμότητας με 58.743 επισκέπτες, η Milkplan πρόβαλε τα προϊόντα και τις καινοτομίες που την ανέδειξαν στην παγκόσμια αγορά σε χώρο τεσσάρων μεγάλων και ιδιαίτερα εντυπωσιακών περιπτέρων που κατακλύστηκαν από κόσμο. Η εταιρεία παρουσίασε τα διεθνούς φήμης προϊόντα της: τις σειρές δεξαμενών ψύξης γάλακτος MP Vertitank και MP Powertank, τα αρμεκτικά συστήματα της σειράς MP Armektron για αιγοπρόβατα και αγελάδες, προϊόντα εξοπλισμού στάβλου για αγελάδες και αιγοπρόβατα, ηλεκτρονικά προγράμματα διαχείρισης κοπαδιού, τρία νέα μοντέλα παστεριωτή για παρασκευή φέτας, γιαουρτιού, σκληρού τυριού και παγωτού καθώς και το οικογενειακό τυροκομείο MP Home Cheese Pro, το καινοτόμο σύστημα τυροκόμησης - μια μικρογραφία πρότυπης τυροκομικής βιομηχανίας για μικρές ή οικογενειακές μονάδες. Ιδιαίτερη εντύπωση προ-

κάλεσε το σύστημα εικονικής πραγματικότητας που είχε στηθεί στο περίπτερο της Milkplan αφού, φορώντας μια GEARVR μάσκα, ο επισκέπτης μπορούσε να μεταφερθεί σε 3Dαρμεκτήρια αγελάδων και αιγοπροβάτων. Εκτός των άλλων, οι επισκέπτες της Milkplan είχαν τη δυνατότητα να συμμετάσχουν σε κλήρωση για να κερδίσουν το πλήρες σύστημα ηλεκτρονικής ανίχνευσης οίστρου αγελάδων Silent Herdsman της Afimilk ή μια πλήρη μελέτη ελέγχου και πρόταση αναβάθμισης για αρμεκτικά συστήματα αιγοπροβάτων.

Δοχεία τυροκομικών Δοχεία τουρσιών Δοχεία ελαιών Δοχεία ελαιoλάδων Δοχεία μελιού Δοχεία λιπαντικών

ΛΕΥΚΟΣΙΔΗΡΟΥΡΓΙΑ ΚΑΒΑΛΑΣ Α.Ε.

Κατασκευή ειδών συσκευασίας από Λευκοσίδηρο Web: www.lefka.gr - E-mail: info@lefka.gr News.indd 11

7ο χιλ. Π.Ε.Ο. Καβάλας - Θεσσαλονίκης, Τ.Θ. 1357, Τ.Κ. 65110, Καβάλα Τηλ.: 2510. 326325 - 2510. 326253 - 2510. 326256 - Φάξ: 2510. 326236 28/2/2017 2:23:56 μμ

News

H MIK3 αναβάθμισε το λογισμικό της ΔΕΛΤΑ

Δυνατό deal μεταξύ Όπτιμα και Granarolo

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ Στην αναβάθμιση του

λογισμικού διαχείρισης γάλακτος προχώρησε η ΔΕΛΤΑ Τροφίμων, εγκαθιστώντας τη νέα έκδοση λογισμικού FCM.Net Enterprise Edition, της εταιρείας ανάπτυξης λογισμικού ΜΙΚ3. Ενσωματώνοντας πλήρως το FCM.Net EE στις καθημερινές επιχειρησιακές διαδικασίες της Ζώνης Γάλακτος, η ΔΕΛΤΑ Τροφίμων βελτίωσε εξαιρετικά τη διαχείριση του εισκομιζόμενου νωπού γάλακτος στους τομείς ποσότητας, ποιότητας, αξίας, οικονομικής διαχείρισης και επικοινωνίας με SAP, αναβαθμίζοντας ταυτόχρονα τις προσφερόμενες υπηρεσίες προς τους παραγωγούς – προμηθευτές γάλακτος. Ο Κ. Κεφαλάς γενικός διευθυντής της ΜΙΚ3 σχολίασε: «Το συγκεκριμένο έργο στηρίχτηκε στην πλήρη αξιοποίηση του λογισμικού της ΜΙΚ3, το οποίο χρησιμοποιώντας τις πλέον σύγχρονες τεχνικές εξασφαλίζει την απαραίτητη ροή των εσωτερικών εργασιών, αλλά και την ροή B2B διαδικασιών με τους προμηθευτές-παραγωγούς πρώτης ύλης, ικανοποιώντας τις σημερινές ανάγκες και προσφέροντας την δυνατότητα για κάλυψη των μελλοντικών απαιτήσεων της βιομηχανίας. Για την υλοποίηση του έργου, καθοριστική ήταν η συνεισφορά των εμπλεκομένων τμημάτων του Suply Chain και της Οικονομικής Δ/νσης της ΔΕΛΤΑ Τροφίμων, καθώς και η συνεχής συνδρομή των στελεχών της ΜΙΚ3, επιτυγχάνοντας την άψογη και έγκαιρη ολοκλήρωση του».

ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ Η Όπτιμα και η Granarolo

International αποκτούν από κοινού τον έλεγχο της εταιρείας με την επωνυμία Quality Brands International, η οποία δραστηριοποιείται στο εμπόριο τυροκομικών προϊόντων και διακινεί τα σήματα GEM και Λεβέτι με το δεύτερο να είναι ένα από τα πιο ισχυρά brands της ελληνικής αγοράς. Όσο για τον ιταλικό όμιλο Granarolo, θεωρείται ένας από τους ισχυρότερους στη γείτονα χώρα στον κλάδο των γαλακτοκομικών προϊόντων, διάσημος για το mascarpone και τη mozzarella του. Ο όμιλος πραγματοποιεί ετήσιο κύκλο εργασιών μεγαλύτερο του ενός δισ. ευρώ.

Κι η Δωδώνη με τη Retail Link ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ Η γαλακτοβιομηχανία Δωδώνη συνδέθηκε πρόσφατα στο δίκτυο ηλεκτρονικής τιμολόγησης της Retail Link, με στόχο να πετύχει την άμεση ηλεκτρονική διασύνδεσή της με τις συνεργαζόμενες αλυσίδες λιανεμπορίου. Η Δωδώνη αξιοποιεί πλέον τη λύση e-Invoicing EDI η οποία επιτρέπει την τάχιστη ανταλλαγή του περιεχομένου των τιμολογίων-πωλήσεων από ERP-σε-ERP προς το πελατολόγιό της, χωρίς την ανάγκη χειροκίνητης καταχώρισης από τα τμήματα λογιστηρίου. Με αυτόν τον τρόπο, ο κύκλος τιμολόγησης-πληρωμής επιταχύνεται και ολοκληρώνεται με αυξημένη ακρίβεια, εξυπηρετώντας ταυτόχρονα και τα δύο συνεργαζόμενα μέρη. Επιπλέον, μέσα από τη διασύνδεση στο B2B δίκτυο της Retail Link, η εταιρεία έχει την ευκαιρία να αυξάνει επ’ άπειρον τις ηλεκτρο-

νικές της διασυνδέσεις με το πελατολόγιό της, χωρίς διαχειριστικό κόστος, εξασφαλίζοντας οικονομίες κλίμακας και επεκτασιμότητα.

20

News.indd 12

28/2/2017 2:23:58 μμ

Φέτα Ήπειρος και Gaea στο Yoleni’s ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ Δύο μεγάλα ελληνικά brands συνεργάζονται στο πλαίσιο μιας κοινής προωθητικής ενέργειας κι όλα αυτά στο φιλόξενο χώρο ενός εξαιρετικού σημείου πώλησης. Πρόκειται για τη διεθνώς βραβευμένη φέτα (Π.Ο.Π.) Ήπειρος και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Γαία (Gaea). Η συνεργασία θα αναπτυχθεί μέσα από μαθήματα, γευσιγνωσίες, δοκιμές συνταγών, συνδυασμούς γεύσεων κ.λπ. για τους επισκέπτες του ‘Olive Oil Bar by Gaea’ στο Κολωνάκι. Παράλληλα, στο παντοπωλείο της Yoleni’s στο υπόγειο διατίθεται, εκτός από τη Φέτα, και το Μανούρι Ήπειρος με την κρεμώδη υφή και το πολύ ιδιαίτερο άρωμα.

ΘΕΣγάλα: Λανσάρει κρέμα με γεύση βανίλιας ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ Την ώρα που το ‘κύμα’ των αυτόμα-

των πωλητών φρέσκου γάλακτος αναπτύσσεται δυναμικά σε διάφορα σημεία της χώρας, ο πρωτεργάτης της προσπάθειας, ο Συνεταιρισμός ΘΕΣγάλα ενισχύει τη θέση του με το λανσάρισμα νέων προϊόντων. Ήδη από τα τέλη Μαϊου, έχει τοποθετήσει στα ΑΤΜ που διαχειρίζεται τη νέα κρέμα με γεύση βανίλιας. Η κρέμα κυκλοφορεί σε σε συσκευασία 200 γρ. και, όπως και τα άλλα προϊόντα του συνεταιρισμού παράγεται αποκλειστικά από το φρέσκο γάλα του Συνεταιρισμού.

Η ΔΕΛΤΑ εκπαιδεύει νέους κτηνοτρόφους

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑ Με τη συνεργασία της Αμερικανικής

Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονίκης, η γαλακτοβιομηχανία ΔΕΛΤΑ αναπτύσσει πρόγραμμα εκπαίδευσης νέων κτηνοτρόφων στους οποίους παρέχει 12 υποτροφίες για εκπαίδευση στη δύσκολη ‘τέχνη’ της διαχείρισης μιας κτηνοτροφικής μονάδας. Οι υποτροφίες εντάσσονται στο «Σχέδιο Δράσης Γαία» το οποίο έχουμε παρουσιάσει στις σελίδες του DN. Σύμφωνα με το σχεδιασμό οι υποτροφίες θα δοθούν σε παιδιά κτηνοτρόφων και νέους που ασχολούνται με την κτηνοτροφία και ο εκπαιδευτικός φορέας που θα τα ‘τρέξει’ είναι η Α.Γ.Σ. Θεσ/νίκης (φωτο).

News.indd 13

28/2/2017 2:24:02 μμ

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Ο Πορτογάλος Fernando Cardoso (αριστερά) με τον αρχισυντάκτη του Dairy News Θανάση Αντωνίου, κατά την επίσκεψη του πρώτου στην Αθήνα, πέρυσι το φθινόπωρο.

Δυσαρεστημένοι μεν, σύμφωνοι δε, οι κτηνοτρόφοι στην Πορτογαλία Οι Πορτογάλοι γαλακτοπαραγωγοί υποφέρουν από την πανευρωπαϊκή κρίση των τιμών γάλακτος και αντιμετωπίζουν, στωικά είναι η αλήθεια, τις δραματικές εξελίξεις στην ‘μετά τις ποσοστώσεις εποχή’. Ο Fernando Cardoso, είναι γενικός διευθυντής της Federaçâo Nacional das Cooperativas de Leite e Laticinios (Εθνική Ομοσπονδία Γάλακτος και Γαλακτοκομικών Συνεταιρισμών -Fenalac) της Πορτογαλίας και συμμετείχε στο πανευρωπαϊκό συνέδριο της COPACOGECA, της ευρωπαϊκής συνομοσπονδίας αγροτικών συνεταιρισμών το οποίο φιλοξενήθηκε πριν μερικούς μήνες στην Αθήνα. Στο περιθώριο των υποχρεώσεών του, μας παραχώρησε συνέντευξη για τη γαλακτοκομική ‘εικόνα’ της χώρας του η οποία, αν κι όχι μεταξύ των παραγωγικά ισχυρών στην Ευρώπη, εντούτοις έχει υιοθετήσει συστήματα κι έχει πετύχει αποτελέσματα που θα τα ζήλευε και η Ελλάδα. Ο F. Cardoso θεωρεί ότι η χώρα του αξίζει μνείας για τα όσα πέτυχε στο γαλακτοκομικό πεδίο:

«Οι Πορτογάλοι παραγωγοί έκαναν σε 10 χρόνια οτι άλλοι χρειάστηκαν 20 χρόνια και κατάφεραν να φτάσουν στα μέσα ευρωπαϊκά όρια των γεωργικών εκμεταλλεύσεων». Σήμερα όμως είναι κι αυτοί αντιμέτωποι με το μείζον πρόβλημα της κατάρρευσης των διεθνών τιμών και το παλεύουν με αξιοπρέπεια, οργάνωση και υπομονή. Κύριε Καρντόσο ποια είναι η κατάσταση που επικρατεί στη χώρα σας; Δεν είμαστε ικανοποιημένοι από την τιμή που πληρώνονται οι παραγωγοί γάλακτος στην Πορτογαλία. Αυτή τη στιγμή η τιμή είναι περίπου 28 λεπτά το κιλό. Είναι πολύ χαμηλή τιμή αλλά θα μπορούσε να είναι και χειρότερη. Πως το αντιμετωπίζετε; Υπάρχει μόνο ένας τρόπος αυτή τη

στιγμή και είναι ο έλεγχος της παραγωγής. Υπάρχουν συμβόλαια τα οποία επαναδιαπραγματεύονται, καθώς όπως γνωρίζετε δεν υπάρχει πια το σύστημα των ποσοστώσεων και ασφαλώς θα πρέπει να πάμε προς την κατεύθυνση της μείωσης της παραγωγής. Τόσο στον ιδιωτικό τομέα, όσο και στον συνεταιριστικό κλάδο τον οποίο αντιπροσωπεύουμε εμείς, αναπτύσσονται μηχανισμοί για τον έλεγχο της παραγωγής. Στόχος δεν είναι άλλος από το να μην επιτρέψουμε να πέσει κι άλλο η τιμή του γάλακτος. Ποια είναι η μέθοδος που χρησιμοποιείτε; Πληρώνετε για τη μη- παραγωγή; Όχι, δεν μπορούμε να το κάνουμε αυτό, απλώς θέτουμε νέα ετήσια όρια παραγωγής στα οποία πρέπει να συμμορφωθεί η παραγωγή

22

Portugal Cardoso.indd 2

24/2/2017 10:53:42 πμ

του κάθε ενός συνεταιριστή ξεχωριστά και παράλληλα ενημερώνουμε τον κόσμο της κτηνοτροφίας για τις νέες συνθήκες που επικρατούν. Προσπαθούμε να τους εξηγήσουμε ότι αν συνεχίσουν να παράγουν γάλα με τους ίδιους ρυθμούς, η τιμή θα πέσει ακόμα πιο κάτω. Υπάρχουν εξαγωγές στο γαλακτοκομικό κλάδο της Πορτογαλίας; Εξάγουμε μικρές ποσότητες γάλακτος σε υγρή μορφή και εισάγουμε πολλά γιαούρτια και τυριά. Υπάρχει αρνητικό ισοζύγιο εισαγωγών- εξαγωγών στο συγκεκριμένο τομέα. Πως αντιμετωπίζει ο αγροτικός κόσμος τα μέτρα που λαμβάνονται από την Fenalac; Φαντάζομαι θα έχουν εκνευριστεί… Κανένας παραγωγός δεν είναι ευχαριστημένος με τις εξελίξεις αλλά έχω την πεποίθηση ότι όλοι συμφωνούν με το μηχανισμό. Ξέρετε είναι λίγο περίεργο το σημείο αυτό: είναι φυσιολογική η επιθυμία του κάθε παραγωγού να παράγει όλο και περισσότερο, αλλά ταυτόχρονα γίνεται κατανοητό – σε μεγάλο βαθμό- ότι αν ο καθένας παρήγαγε αυτό που ‘επιθυμούσε’, οι τιμές θα έπεφταν περισσότερο. Εξάλλου, είναι μια διαδικασία που βρίσκεται σε εξέλιξη και οι παραγωγοί περιμένουν να δουν τα αποτελέσματά της στην πράξη· και στις άλλες χώρες. Ποια είναι τα πιο ενδιαφέροντα προϊόντα της χώρας σας; Το φρέσκο γάλα είναι το σημαντικότερο κι αυτό που αφορά τους περισσότερους καταναλωτές. Ο κόσμος θέλει να καταναλώσει γάλα κι εμείς από την πλευρά μας επιδιώκουμε την περεταίρω αύξηση της κατανάλωσης αλλά αντιμετωπίζουμε προβλήματα από άτομα και οργανώσεις που διαδίδουν ότι η κατανάλωση γάλακτος βλάπτει την υγεία…

Υπάρχει τέτοιο πρόβλημα στη χώρα σας; Είναι πρόβλημα που μας απασχολεί διότι σχεδόν σε καθημερινή βάση, κάποιος διατροφολόγος ή κάποιος ‘ειδικός’ επί ιατρικών θεμάτων γράφει ή λέει κάτι, διαδίδοντας διάφορα για την κατανάλωση γάλακτος. Από την πλευρά μας πραγματοποιούμε επικοινωνιακές καμπάνιες για να πληροφορήσουμε τον κόσμο για τις θρεπτικές ιδιότητες και τη διατροφική αξία του γάλακτος. Η ετήσια κατά κεφαλή κατανάλωση γάλακτος τα τελευταία 3-4 χρόνια έχει πέσει από περίπου 99 λίτρα σε 71 λίτρα· είναι κάτι που πρέπει να αντιμετωπίσουμε τα επόμενα χρόνια. Τη κάνει η γαλακτοβιομηχανία; Αυτό που πρέπει να κάνουμε είναι να επενδύσουμε ακόμα περισσότερο στη δημόσια εικόνα του γάλακτος. Επίσης ως κλάδος θα πρέπει να προωθήσουμε με καλύτερο τρόπο τα προϊόντα μας στην εγχώρια αγορά και στη συνέχεια και στις εξαγωγικές. Τι γνώμη έχετε για τις αμερικανοευρωπαϊκές συνομιλίες που βρίσκονται σε εξέλιξη; Μήπως επειδή δεν εξάγετε δεν έχετε κάποιο ιδιαίτερο ενδιαφέρον; Δεν εξάγουμε στις ΗΠΑ, πράγματι, αλλά έχουμε έντονο ενδιαφέρον για τις εξελίξεις διότι, δεν θέλουμε να μετατραπούμε σε μια χώρα εισαγωγών γαλακτοκομικών προϊόντων. Πρέπει να υπερασπιστούμε τον ‘ευρωπαϊκό τρόπο’ παραγωγής: χωρίς ορμόνες, χωρίς ζωοτροφές που προέρχονται γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς κ.ά. Πρέπει να πετύχουμε εγγυημένους κανόνες παραγωγής για όλους. Υπό αυτή την έννοια, δεν είμαστε αντίθετοι στις διαπραγματεύσεις, εφόσον ξεκαθαρίσουμε το περιεχόμενό τους και διατηρήσουμε τις ισορροπίες. •

Πορτογαλία και Fenelac > Η Πορτογαλία διαθέτει περίπου 11.500 παραγωγούς γάλακτος (μια 20ετία πριν οι καταγεγραμμένοι παραγωγοί πλησίαζαν τις 60.000!), με δυναμικότητα πάνω από 300.000 γαλακτοπαραγωγικές αγελάδες και μέση ετήσια παραγωγή ανά ζώο 6.180 κιλά. > Η συνολική παραγωγή αγγίζει τα 2 εκατ. τόνους φρέσκου γάλακτος και η συνολική αξία της ξεπερνούσε στα τέλη της προηγούμενης δεκαετίας τα 700 εκατ. ευρώ. > Στην Πορτογαλία δραστηριοποιούνται πάνω από 380 γαλακτοβιομηχανίες με συνολικό τζίρο πάνω από 2 δισ. ευρώ· οι 80 μεγαλύτερες πραγματοποιούν πάνω από το 90% του συνολικού τζίρου. > Οι γαλακτοβιομηχανίες αντιπροσωπεύουν μόλις το 4% του συνόλου των επιχειρήσεων στον κλάδο τροφίμων και ποτών, εντούτοις κατέχουν το 13% του συνολικού κύκλου εργασιών του κλάδου. > Οι τρεις μεγαλύτερες εταιρείες είναι η Lactogal (συνεταιριστική, ελέγχεται από εταιρείες μέλη της Fenelac), η πολυεθνική Danone και η Fromageries BEL. > Η Fenalac συσπειρώνει στις τάξεις της περίπου 5.000 παραγωγούς, σχεδόν το 45% του συνόλου, διαχειρίζεται περίπου 900.000 τόνους γάλακτος (σχεδόν η μισή παραγωγή) κι αποτελείται από τις ομοσπονδίες Agros, Proleite, Lacticoop και Serraleite.

23

Portugal Cardoso.indd 3

24/2/2017 10:53:44 πμ

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

'Αριάδνη' & 'Βίκτωρ': δίδυμοι χιονιάδες, ενάντια σε κτηνοτροφία - γαλακτοκομία Η πρωτοφανής για τα εγχώρια δεδομένα κακοκαιρία που χτύπησε την Ελλάδα τις πρώτες ημέρες του 2017 αποκάλυψε με οδυνηρό τρόπο την αδυναμία του κράτους να ανταπεξέλθει σε, οριακές μεν αλλά αναμενόμενες, καταστάσεις ψύχους και έθεσε σε δοκιμασία την κτηνοτροφία η οποία, σε γενικές γραμμές, επιβεβαίωσε τη φήμη της ως ‘σκληρό καρύδι’ της πρωτογενούς παραγωγής, τουλάχιστον σε ότι αφορά ακραία καιρικά φαινόμενα. «Μην περιμένεις από τους κτηνοτρόφους να σου κλαφτούν για τον καιρό… Οι περισσότεροι είναι μαθημένοι, έχουν μείνει αποκλεισμένοι ξανά και γνωρίζουν πώς να αντιμετωπίσουν δύσκολες καταστάσεις με τα κοπάδια τους. Δεν βγαίνουν να τα πούνε όμως· γι΄ αυτό δεν γνωρίζει ο κόσμος» μας έλεγε πρόσφατα τυροκόμος από την ορεινή Κρήτη ο οποίος κατά την πρόσφατη κακοκαιρία που χτύπησε τη χώρα, με τεράστιους όγκους χιονιού και επίμονο πολικό ψύχος, αντιμετώπισε προβλήματα – ‘όχι κάτι σημαντικό όμως’, όπως χαρακτηριστικά μας είπε- στην επικοινωνία του με τους προμηθευτές του, αλλά και στη διακίνηση των δικών του προϊόντων.

Πράγματι, το πρωτοφανές κύμα ψύχους και χιονοπτώσεων που χτύπησε τη χώρα σε δύο φάσεις στις αρχές Ιανουαρίου, με τα κωδικά ονόματα ‘Αριάδνη’ και ‘Βίκτωρας’, προκάλεσε σειρά προβλημάτων στον κτηνοτροφικό κλάδο σε αρκετές περιοχές της χώρας, με ορισμένες απώλειες στο ζωικό κεφάλαιο και προβλήματα στην παραγωγή και διάθεση του γάλακτος. Σε γενικές γραμμές κι απ΄ ότι πηγάζει από το ρεπορτάζ του Dairy News, οι ζημίες που έχει υποστεί ο κτηνοτροφικός κλάδος από τους δύο χιονιάδες είναι μικρότερες από τις αναμενόμενες. Όπως μας ενημέρωσαν κτηνοτρόφοι, θεσμικοί παράγοντας, δημόσιοι φορείς και αυτοδιοικητικοί άρχοντες,

υπήρξαν απώλειες σε ζωικό κεφάλαιο -κυρίως νεογέννητα ζώα- και μικρός αριθμός παραγωγικών ζώων. Επίσης ως αποτέλεσμα του πρωτοφανούς ψύχους σημειώθηκε κάθετη πτώση της παραγωγής γάλακτος σε όλες τις περιοχές της χώρας. Σε πολλές περιπτώσεις, ακόμη και οι μικρές ποσότητες γάλακτος δεν κατέστη δυνατό να απορροφηθούν από τα τυροκομεία, λόγω αδυναμίας πρόσβασης από τους αποκλεισμένους από το χιόνι δρόμους, αρκετά ζώα έμειναν ατάιστα, ενώ καταστροφή υπήρξε και στις ζωοτροφές. Οι κτηνοτρόφοι Με επιστολή της προς το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τρο-

24

Reportage Entrance.indd 2

24/2/2017 1:00:31 μμ

φίμων η διοίκηση του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ) ζητά να ληφθούν άμεσα μέτρα στήριξης προς τους κτηνοτρόφους που επλήγησαν από την κακοκαιρία. Ο Σύνδεσμος εκτιμάει ότι χιλιάδες κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις αποκλείστηκαν για πολλές ημέρες, ιδιαίτερα στις ορεινές περιοχές. «Αιγοπρόβατα και βοοειδή έχουν μείνει χωρίς τροφές και νερό με συνέπεια να υπάρχουν απώλειες σε ζωικό κεφάλαιο όχι μόνο νεογέννητων αλλά και μεγάλων παραγωγικών ζώων, όπως επίσης και ζημιές στις υποδομές των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων» επισημαίνεται στην επιστολή. Ο Σύνδεσμος ζήτησε άμεσα μέτρα στήριξης· τα συνήθη σε τέτοιες περιπτώσεις. Ενδεικτικά ζήτησε άμεση εκτίμηση από τον ΕΛΓΑ και αποζημίωση για τα θανόντα από την κακοκαιρία ζώα και αναστολή για ένα χρόνο των υποχρεώσεων των πληγέντων κτηνοτρόφων σε εφορίες, τράπεζες, ΟΓΑ, ΔΕΗ κ.ά. Επίσης ζήτησε να αξιοποιηθεί το πρόγραμμα ‘Πολιτική Σχεδίαση Εκτάκτου Ανάγκης’ (ΠΣΕΑ) για κάλυψη των ζημιών από απώλεια παραγωγής γάλακτος και υποδομές που έχουν υποστεί ζημιές και πρότεινε η αποκατάσταση των ζημιών να ενταχθεί στο Μέτρο 5 του νέου ΠΑΑ. Από τις πρώτες που έσπευσε να τοποθετηθεί ήταν η Πανελλαδική Επιτροπή των Μπλόκων, το δυναμικό κομμάτι της πρωτογενούς παραγωγής που πρωταγωνίστησε άλλωστε στις πρόσφατες κινητοποιήσεις. Σύμφωνα με τη σχετική ανακοίνωσή τους, «βαρύ πλήγμα στο εισόδημα των μικρομεσαίων κτηνοτρόφων προκαλεί ο χιονιάς και ο παγετός που πλήττουν όλη η χώρα, καθώς, λόγω του ψύχους, η παραγωγή γάλακτος μειώνεται δραματικά πάνω από το 50%, ενώ ζώα που εγκυμονούν αποβάλλουν και νεογέννητα πεθαίνουν. Το νέο πλήγμα έρχεται σε μια περίοδο που το εισόδημα των μικρομεσαίων κτηνοτρόφων έχει πλη-

Η Σκόπελος, νησί πλούσιο σε κτηνοτροφική/ γαλακτοκομική παράδοση, αντιμετώπισε προβλήματα από την επέλαση του χιονιά, τίποτα το ανησυχητικό όμως για την τοπική αυτοδιοίκηση. Φωτογραφία από το www.skopelos-news.gr.

γεί από την αντιλαϊκή κυβερνητική φοροληστεία και εισφοροληστεία, από τις χαμηλές τιμές παραγωγού στο γάλα και τα άλλα ζωοκομικά προϊόντα, την μεγάλη ακρίβεια στις ζωοτροφές και στα φάρμακα, τις δραστικές περικοπές στις εξισωτικές αποζημιώσεις». Η Πανελλαδική Επιτροπή των Μπλόκων ζητάει από την κυβέρνηση «κάλυψη του χαμένου εισοδήματος

των μικρομεσαίων κτηνοτρόφων από τις ζημιές στην παραγωγή και το ζωικό κεφάλαιο και άμεσες και 100% αποζημιώσεις στο σύνολο των καταστροφών (εγκαταστάσεις, υποδομές, παραγωγή, κεφάλαιο). Ακόμη, την άμεση κρατική παρέμβαση για εφοδιασμό με δωρεάν ζωοτροφές, φάρμακα κ.λπ. στα αποκλεισμένα ποιμνιοστάσια που αντιμετωπίζουν πρόβλημα επιβίωσης».

Βαγγέλης Αποστόλου, Υπουργός

ΕΛΓΑ

Υποσχέσεις για αποζημιώσεις

Υποσχέσεις για αποζημιώσεις

«Είναι γεγονός ότι μια μερίδα κτηνοτρόφων σε περιοχές της χώρας μας, χτυπήθηκαν πολύ από την τελευταία κακοκαιρία με τα χιόνια και τα έντονα καιρικά φαινόμενα. Αυτή την ώρα βρισκόμαστε στη φάση της διαπίστωσης και της εκτίμησης των πραγματικών διαστάσεων του προβλήματος. Όπου υπάρχει απώλεια ζωικού πληθυσμού θα αποζημιωθούν οι κτηνοτρόφοι από τον ΕΛΓΑ. Όπου υπάρχει καταστροφή υποδομών θα φροντίσουμε να υποβάλλουμε φάκελο για ΠΣΕΑ. Διερευνούμε όμως και τις δυνατότητες να χορηγηθεί κάποια στοχευμένη ενίσχυση (από de minimis ή άλλα μέτρα) για την απώλεια εισοδήματος και τα αυξημένα κόστη ζωοτροφών που είχαν οι μονάδες που ήταν αποκλεισμένες επί πολλές ημέρες».

Απάντηση στο χρόνιο πρόβλημα της υποστελέχωσής του έδωσε ο ΕΛΓΑ ανακοινώνοντας προσλήψεις γεωτεχνικού προσωπικού. Θα διενεργήσει προσλήψεις 170 γεωπόνων και 30 κτηνιάτρων στα υποκαταστήματά του για την αντιμετώπιση απρόβλεπτων και επειγουσών αναγκών του που προέκυψαν λόγω των εκτεταμένων ζημιών από τους πρόσφατους ισχυρούς παγετούς και λόγω σοβαρής απειλής της δημόσιας υγείας με διάρκεια απασχόλησης έως 8 μήνες. Η διοίκηση του ΕΛΓΑ επισημαίνει ότι: «λειτούργησε και λειτουργεί με στόχο την ταχύτερη δυνατή εκτίμηση των εκτεταμένων ζημιών από τους πρόσφατους παγετούς που ήταν απολύτως ανέφικτο να ολοκληρωθούν εγκαίρως από το υπάρχον γεωτεχνικό προσωπικό και θα διενεργήσει τις προσλήψεις με διαφάνεια και αξιοκρατία».

25

Reportage Entrance.indd 3

24/2/2017 1:00:32 μμ

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Οι Περιφέρειες Η Ένωση Περιφερειών Ελλάδας (ΕΝΠΕ) εκτιμά ότι στην κτηνοτροφία τα προβλήματα που έχουν δημιουργηθεί συνίστανται σε μειωμένη παραγωγή γάλακτος της τάξης του 50%, απώλειες ζώων και αυξημένο κόστος σε ζωοτροφές καθώς δεν υπήρχε η δυνατότητα της εξωτερικής βοσκής. Ζημιές έχουν υποστεί και υποδομές όπως σταβλικές εγκαταστάσεις και αποθήκες. Η ΕΝΠΕ από την πλευρά της ζήτησε ‘δίκαιες και γρήγορες’ αποζημιώσεις σε αγρότες και κτηνοτρόφους και μέτρα στήριξης των πληγέντων παραγωγών. Πιο συγκεκριμένα η κορυφαία αυτοδιοικητική ένωση ζήτησε «να διενεργη-

των ζημιωθέντων αγροτών και κτηνοτρόφων. Να επεκταθεί, στις περιπτώσεις που εκπνέει, το χρονικό διάστημα για το οποίο μια περιοχή έχει κηρυχθεί ως έκτακτης ανάγκης. Να αποκατασταθούν οι ζημιές στις υποδομές στις αγροτικές περιοχές κι να επιταχυνθούν οι ρυθμοί σύνταξης των πορισμάτων για τις ζημιές καθώς σε ορισμένες περιπτώσεις έχουν παρέλθει ακόμη και 12 μήνες χωρίς να έχουν γίνει εκτιμήσεις. Τέλος, να αναθεωρηθεί ο Κανονισμός του ΕΛΓΑ ώστε να ανταποκρίνεται στις πραγματικές ανάγκες αγροτών και κτηνοτρόφων αλλά και στα νέα δεδομένα που δημιουργεί η κλιματική αλλαγή στον πρωτογενή τομέα.

υπουργός διαβεβαίωσε ότι σε όσες περιπτώσεις ζημίας καλύπτονται από το ασφάλιστρο του ΕΛΓΑ, θα τεθούν σε λειτουργία οι απαραίτητες διαδικασίες για την αποζημίωση των πληγέντων. Όπως δήλωσε στο Αθηναϊκό Πρακτορείο, «Θα προσπαθήσουμε, όσο το δυνατόν, να τους καλύψουμε από τον ΕΛΓΑ και από εκεί και πέρα υπάρχουν δυνατότητες μέσω των γνωστών ΠΣΕΑ, τα οποία βεβαίως προϋποθέτουν ένα φάκελο να συνταχθεί, να εγκριθεί από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και εφόσον οι δημοσιονομικές συνθήκες της χώρας το επιτρέπουν -γιατί τα χρήματα θα καταβληθούν από τον κρατικό προϋπο-

Ο Βαγγέλης Αποστόλου, στην εκλογική του περιφέρεια, συναντήθηκε με κτηνοτρόφους που είδαν το …χιονιά με τα μάτια τους. Φωτό: thessaliatv.gr

θούν χωρίς καθυστέρηση οι εκτιμήσεις και να καταβληθούν έγκαιρα δίκαιες αποζημιώσεις στους αγρότες και τους κτηνοτρόφους για τις ζημιές που υπέστησαν και εξακολουθούν να υφίστανται από τα έντονα καιρικά φαινόμενα». Μεταξύ των προτάσεων της Ένωσης είναι η παράταση στις προθεσμίες εκπλήρωσης των φορολογικών, ασφαλιστικών και γενικότερα των υποχρεώσεων προς το Δημόσιο

Η Πολιτεία Ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Βαγγέλης Αποστόλου επισκέφτηκε ορισμένες από τις περιοχές που το πρόβλημα με τα χιόνια ήταν πιο έντονο, όπως η βόρεια Εύβοια και τα Γρεβενά, περιοχές που δέχτηκαν τεράστιες ποσότητες χιονόπτωσης, χωρίς να υπάρχει – όπως αποδείχτηκε- κάποιο συγκεκριμένο σχέδιο αντιμετώπισης έκτακτων καταστάσεων. Όπως ήταν αναμενόμενο ο

λογισμό- πιστεύω ότι κι εκεί οι διαδικασίες θα 'ναι γρήγορες, αλλά κι εκεί πάλι, όμως, δε μπορούμε να ξεπεράσουμε τα 15 εκατ. τον χρόνο συνολικά για την κάλυψη τέτοιων δαπανών». Εδώ θα πρέπει να σημειώσουμε ότι οι διαδικασίες στον ΕΛΓΑ και ειδικά αυτές που συνδέονται με την Πολιτική Σχεδίαση Εκτάκτου Ανάγκης- ΠΣΕΑ, κάθε άλλο παρά ταχύτατες θεωρούνται από τον αγροτοκτηνοτροφικό κόσμο ενώ πολλές φο-

26

Reportage Entrance.indd 4

24/2/2017 1:00:32 μμ

Η μαρτυρία του επιτόπιου ρεπορτάζ Το Dairy News επικοινώνησε με τη δημοσιογράφο της ΕΡΤ Μαίρη Σταθοπούλου η οποία βρέθηκε στη Βόρεια Εύβοια, στην πρώτη γραμμή των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων που επλήγησαν από την Αριάδνη. « Στην κοινότητα Κύμης Αλιβερίου μόλις στις 19 Ιανουαρίου απελευθερώθηκαν οι τελευταίοι κτηνοτρόφοι στην περιοχή Βίταλα, οι οποίοι ήταν απομονωμένοι επί 11 ημέρες αρνούμενοι να εγκαταλείψουν τα μαντριά τους και τα ζώα τους. Υπάρχουν πράγματι ζημιές σε ζωικό κεφάλαιο – κυρίως απώλειες νεογέννητων- ενώ υπάρχουν απώλειες σε ζωοτροφές και σε παραγωγή γάλακτος. Άμεσα θα ξεκινήσει η εκτίμηση των ζημιών, ενώ ανακοινώθηκε η πρόσληψη έκτακτου προσωπικού στον ΕΛΓΑ για να μπορέσει να γίνει η εκτίμηση των ζημιών. Οι ασφαλιστικά ενήμεροι αγρότες θα πάρουν τις αποζημιώσεις τους μέσα σε έξι μήνες – μειώνεται δηλαδή στο μισό ο χρόνος ανάμεσα στη ζημιά και την αποζημίωση- ενώ εκείνοι που δεν είναι ασφαλιστικά ενήμεροι, μπορούν, σύμφωνα με τις δηλώσεις του υπουργού Βαγγέλη Αποστόλου, να κάνουν αυτή την περίοδο κάποια ρύθμιση, να δώσουν ένα μικρό ποσό για την ενημερότητα και να πάρουν την αποζημίωση που τους αναλογεί. Η ομαλοποίηση θα γίνει μετά την εκτίμηση του ΕΛΓΑ και την καταγραφή, καθώς είναι δύσκολο να προσδιοριστούν οι ζημίες σε κάποιες περιπτώσεις θανάτου ζώων».

Φωτογραφία από το www.skopelos-news.gr.

ρές οι υπηρεσίες του ΕΛΓΑ γίνονται δέκτες καταγγελιών για απορρίψεις αιτήσεων χωρίς δικαιολογία. Ο υπουργός εξέφρασε την πεποίθηση ότι η κυβέρνηση έχει τη δυνατότητα μέσα από το καινούριο πρόγραμμα αγροτικής ανάπτυξης «να καλύψει ζημιές κυρίως αποκατάστασης, να επαναφέρει τον πάγιο εξοπλισμό στην προηγούμενη κατάσταση, όμως όλο αυτό προϋποθέτει μία κινητικότητα, την οποία θα προσπαθήσουμε όσο το δυνατό να την υπηρετήσουμε». Σύμφωνα με πληροφορίες, παρότι ζώα κάτω των δυο μηνών δεν αποζημιώνονται, στους νομούς όπου κρίθηκαν σε έκτακτη ανάγκη θα αποζημιωθούν, με την προϋπόθεση πως η απώλεια θα είναι μεγαλύτερη του 20% των υπολογισθέντων με 1,3 πολυδυμία γεννήσεων και οπωσδήποτε να υπάρχουν τα νεκρά ζώα. Κάτι που αποτελεί πρόβλημα καθώς πολλά νεκρά ζώα φαγώθηκαν από σκυλιά, κοράκια κ.ά. Το Dairy News επικοινώνησε με την Καλομοίρα Σούλιου, προϊσταμένη της Διεύθυνσης Ασφάλισης και Ενισχύσεων του ΕΛΓΑ και μέλος του διοικητικού συμβουλίου του οργανισμού, η οποία είναι μάλλον καθησυχαστική ως προς τις εξελίξεις. «Τα πράγματα δεν είναι τόσο τραγικά, αν εξαιρέσουμε φυσικά τον Άγιο Ευστράτιο όπου είχαμε 800 νεκρά ζώαπουθενά αλλού όμως δεν είχαμε κάτι τόσο ακραίο» μας είπε και συμπλήρωσε: « Αυτή τη στιγμή, 20 Φεβρουαρίου, έχουν εκτιμηθεί σχεδόν όλα τα περιστατικά ζωικού κεφαλαίου, εκτός από τα μελισσοσμήνη διότι πε-

ριμένουμε να ανέβει η θερμοκρασία για να ανοίξουμε τις κυψέλες. Οι εκτιμήσεις του ζωικού κεφαλαίου βαίνουν προς το τέλος τους κι εκτιμώ ότι οι αποζημιώσεις στους ασφαλισμένους μας θα αρχίσουν να καταβάλλονται κατά το Πάσχα, σχετικά γρήγορα δηλαδή». •

Ο δήμαρχος Σκοπέλου στο Dairy News

Ήταν επί 30 χρόνια γεωπόνος και σήμερα δήμαρχος στο νησί της Σκοπέλου: ο Χρήστος Βασιλούδης μιλάει στο Dairy News, λίγο μετά την επίσκεψη που πραγματοποίησε στο νησί κλιμάκιο του ΕΛΓΑ με επικεφαλής τον αντιπρόεδρο του οργανισμού Αθανάσιο Ζανιά. «Για την κτηνοτροφία, οι ζημιές είναι σε ορισμένους παραγωγούς, οι οποίοι έχασαν από μερικά ζώα ο καθένας, άλλος ένα, άλλος πέντε, άλλος εφτά. Πρόκειται για ζώα που τα πέτυχε οι χιονιάς πάνω στη γέννα. Θα αποζημιωθούν εάν τα ποσοστά είναι αποζημιώσιμα. Η κακοκαιρία δημιούργησε ζημιές στο νησί άλλα, ευτυχώς, όχι σημαντικές. Η κτηνοτροφία στο νησί μας είναι πολύ σημαντική. Θα γνωρίζετε ασφαλώς ότι εδώ εκτρέφουμε την ειδική ράτσα γιδιών, η ‘Φυλή Σκοπέλου’.

27

Reportage Entrance.indd 5

24/2/2017 1:00:33 μμ

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Η Κύμη αντιμετώπισε μεγάλα προβλήματα από το χιονιά. Φωτο: Βαγγέλης Στάμου (www.eviaweather.gr).

Το Dairy News στην Ελλάδα του χιονιά Η εικόνα της ελληνικής περιφέρειας μέσα από το δίκτυο των συνεργατών του περιοδικού μας. Εύβοια Ο Γιώργος Κελαϊδίτης από την Εύβοια, περιφερειακός σύμβουλος στη Στερεά Ελλάδα, πρόεδρος της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης στην Περιφέρεια και παραγωγός ο ίδιος στο χώρο της χοιροτροφίας, σε τηλεφωνική επικοινωνία που είχαμε μας είπε τα εξής: «Σε γενικές γραμμές η κατάσταση στην Εύβοια ήταν δύσκολη, πρώτον διότι υπάρχουν πολλές κτηνοτροφικές μονάδες σε απομακρυσμένα σημεία, στις οποίες δεν είχαν πρόσβαση οι παραγωγοί και δεύτερον, ότι εξαιτίας του παρατεταμένου ψύχους, μέρες πριν και μετά τις χιονοπτώσεις, χάθηκαν πολλά ζώα. Ειδικά στα νεογέννητα, υπήρχαν μεγάλες απώλειες σε ορισμένους κτηνοτρόφους. Αυτή τη στιγμή υπάρχει σε εξέλιξη η διαδικασία καταγραφής των απωλειών». Λαμία Στέλεχος του ΕΛΓΑ στη Λαμία μας έλεγε ότι η κακοκαιρία στο νομό προκάλεσε ελάχιστα προβλήματα στο ζωικό κεφάλαιο και χωρίς να έχει

ολοκληρωθεί η εκτίμηση των προβλημάτων (λόγω κακής διαχείρισης του ζητήματος της αποζημίωσης των εκτιμητών) , η πρώτη εντύπωση είναι ότι «προβλήματα και μικρές απώλειες ζωικού κεφαλαίου υπέστησαν μόνο ορισμένοι κτηνοτρόφοι που είχαν ατάιστα και ασθενικά ζώα που δεν μπόρεσαν να αντέξουν στο ψύχος. Όσοι είχαν μεριμνήσει να έχουν ικανό αριθμό ζωοτροφών στη μονάδα δεν είχαν κανένα απολύτως πρόβλημα». Απώλειες νεογέννητων που καταγράφτηκαν στο νομό θα εξεταστούν κατά περίπτωση. Γρεβενά Τόσο στην πρωτεύουσα του νομού, όσο και στη Δεσκάτη, ο υπουργός Β. Αποστόλου άκουσε αρκετά παράπονα από τους κτηνοτρόφους. Η μεγάλη κτηνοτροφική ζώνη του νομού επλήγη από την κακοκαιρία, αλλά σύμφωνα με τους τοπικούς φορείς, οι εκτιμήσεις του ΕΛΓΑ έγιναν με πολύ μεγάλη καθυστέρηση. Ο υπουργός παραδέχτηκε ότι, όπως και στη Φθιώτιδα, την Ευρυτανία και άλλους

ορεινούς νομούς της χώρας, το πρόβλημα με την χιλιομετρική αποζημίωση των ελεγκτών, είναι έντονο και χρειάζεται να αντιμετωπιστεί δραστικά. Υπενθυμίζουμε ότι οι εκτιμητές χρησιμοποιούν μόνο την τοπική συγκοινωνία και διανυκτερεύουν στα ορεινά κι απομονωμένα χωριά, αυξάνοντας το κόστος της εκτίμησης, ενώ οι ίδιοι ζητούν μικρή αύξηση της χιλιομετρικής αποζημίωσής τους για να παίρνουν τα ιδιωτικά αυτοκίνητά τους και να πραγματοποιούν την εκτίμηση αυθημερόν. Τρίκαλα Ο Βασίλειος Ζαρογιάννης της ομώνυμης τυροκομικής εταιρείας μάς ενημέρωσε: «Ευτυχώς δεν είχαμε τις καταστροφές που αντιμετώπισαν άλλες περιοχές στην Ελλάδα καθώς σε μας το μόνο πρόβλημα που παρουσιάστηκε ήταν η πτώση της ποσότητας του γάλακτος κατά τη διάρκεια εκείνων των ημερών. Ήταν κάτι φυσιολογικό όμως, όταν έξω η θερμοκρασία ήταν 10 βαθμούς κάτω από το μηδέν. Εμείς δεν αντιμετωπίσαμε πρόβλημα

28

Reportage Around Greece.indd 2

24/2/2017 11:05:29 πμ

Αργολίδα

Καταστροφές στη φυτική παραγωγή της Κύμης. Φωτο: Βαγγέλης Στάμου (www.eviaweather.gr).

με το γάλα- εφοδιαζόμασταν μάλιστα καθημερινά. Υπήρχαν βέβαια κάποιες καθυστερήσεις στη μεταφορά, χρειάστηκε να περιμένουμε κάποιο κτηνοτρόφο για να φτάσει στο σημείο παραλαβής κ.ό.κ.». Ο έμπειρος τυροκόμος αποδίδει την εικόνα αυτή στο γεγονός ότι ο μηχανισμός της τοπικής αυτοδιοίκησης αντέδρασε άμεσα και επιτυχημένα. «Η νομαρχία άνοιξε αμέσως όλους τους δρόμους κι όχι μόνο το κεντρικό δίκτυο, αλλά όλους τους δρόμους που πήγαιναν σε κτηνοτροφικές μονάδες, ακόμα και χωματόδρομους ή ανηφόρες, ακόμα και δρόμους τους οποίους χρησιμοποιεί ένας κτηνοτρόφος· τα άνοιξε όλα. Τη νύχτα έπεφτε χιόνι και το πρωί ήταν όλα ανοικτά, γι΄ αυτό δεν είχαμε απώλειες ζώων ή γάλακτος στο νομό» σχολιάζει ο Θεσσαλός τυροκόμος. Φλώρινα Αν και συνηθισμένοι σε κακοκαιρίες, οι κτηνοτρόφοι του νομού Φλωρίνης θα έχουν για χρόνια να θυμούνται τον Ιανουάριο του 2017. Ο Τάσος Θεοδωρόπουλος , κτηνοτρόφος και γαλακτοπαραγωγός από τη Νίκη Φλώρινας και υπεύθυνος για το ΑΤΜ φρέσκου γάλακτος στην πρωτεύουσα του νομού, μας είπε: « Πράγματι ήταν μια μεγάλη κακοκαιρία και κυρίως

κράτησε πολλές μέρες- ήταν από τις πιο βαριές χρονιές. Υπήρξαν κάποιες απώλειες νεογέννητων ζώων σε όλους μας, αλλά το σημαντικότερο πρόβλημα, ακόμα μεγαλύτερο κι από την πτώση της παραγωγής του γάλακτος, είναι ότι πάγωσαν οι ζωοτροφές στα χωράφια μας». Ζητήσαμε από τον Τ. Θεοδωρόπουλο να μας δώσει μια εικόνα για την επόμενη μέρα, σε σχέση πάντα με τις αποζημιώσεις. «Μέχρι αυτή τη στιγμή, 10 Φλεβάρη, δεν έχει γίνει απολύτως τίποτα. Δεν έχουμε λάβει καν κάποια ειδοποίηση και δεν βλέπω στον ορίζοντα κάτι να κινείται» μας είπε φανερά ενοχλημένος. Αξίζει να σημειώσουμε ότι η καθυστέρηση στην όλη διαδικασία επισημάνθηκε και από τον τοπικό βουλευτή Γιάννη Αντωνιάδη (ΝΔ), ο οποίος σε επιστολή του προς τον υπουργό ανέφερε ότι, «η κακοκαιρία συνέπεσε με την περίοδο κατά την οποία η παραγωγή γάλακτος βρίσκεται στο ζενίθ της. Λόγω του παγετού, η μείωση της παραγωγής ξεπερνά το 60%, ενώ μεγάλες είναι οι ζημιές που υπέστησαν οι κτηνοτρόφοι από την αδυναμία πρόσβασης στις μονάδες τους προκειμένου να ταΐσουν τα ζώα, αλλά και από τις υλικές ζημιές που προκάλεσε σε αυτές το χιόνι». •

Η κτηνοτρόφος και παραγωγός Σοφία Μπέλμπα, από την Κρύα Βρύση Αργολίδας, μας περιγράφει πως έζησε το χιονιά. «Σε εμάς η χιονόπτωση αυτή ήταν πρωτόγνωρη καθώς δεν είχε ξαναχιονίσει στο χειμαδιό μας, στο στάβλο που διατηρούμε στην περιοχή του Ελληνικού (δήμος Άργους- Μυκηνών ) για πάρα πολλά χρόνια. Το χιόνι ήταν περίπου 50 πόντους και επειδή η βλάστηση εδώ είναι χαμηλή με δυσκολία το κοπάδι βγήκε έξω για να βοσκήσει. Εμπλουτίσαμε εκείνες τις μέρες το φαγητό τους με έτοιμα συμπυκνώματα ζωοτροφών και τριφύλλι. Η γαλακτοπαραγωγή μειώθηκε αισθητά καθώς τα ζώα την ενέργεια που καταβάλλουν κατά τον μηρυκασμό την εξοικονομούσαν για να κρατήσουν σε υψηλά επίπεδα την θερμοκρασία του σώματός τους και όχι για την παραγωγή γάλακτος που κανονικά γίνεται τον υπόλοιπο καιρό. Αισθητά μειωμένος ήταν και ο ρυθμός πάχυνσης των μωρών τους που συνδεόταν άρρηκτα με την μειωμένη γαλακτοπαραγωγή των μητέρων τους. Τα νεογέννητα έτρωγαν πολύ λίγη ποσότητα γάλακτος. Ο πρόεδρος του χωριού μου από τις 12 κιόλας τη νύχτα της χιονόπτωσης – τέσσερις ώρες μετά την έναρξή της- με εκχιονιστικά μηχανήματα καθάρισε το δρόμο με αποτέλεσμα να μην έχουμε κανένα απολύτως πρόβλημα την επόμενη μέρα. Ευτυχώς ζημίες ζωικού κεφαλαίου δεν καταγράφηκαν».

29

Reportage Around Greece.indd 3

24/2/2017 11:05:38 πμ

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Ποιμνιοστάσιο στη Λέσβο, την ώρα της επέλασης του χιονιά Αριάδνη. Τα προβλήματα στο νησί ήταν, ευτυχώς, μικρότερα του αναμενόμενου. Φωτο: www.lesvosnews.gr

Καταστροφή στον απροστάτευτο Άη Στράτη Δριμύ ψύχος, μπόλικο χιόνι και αρκετά προβλήματα έφεραν στα νησιά του Βόρειου Αιγαίου η Αριάδνη και ο Βίκτωρας, με τους κτηνοτρόφους να αντιμετωπίζουν πρωτόγνωρες -ακόμα και γι’ αυτούς- καταστάσεις. Ο Άγιος Ευστράτιος, ‘μαρτυρικό’ νησί όπως πάντα, υπέστη μεγάλες ζημιές. Διαχειρίσιμα ήταν τα προβλήματα που άφησε πίσω του ο χιονιάς στα νησιά του Βόρειου Αιγαίου και με την εξαίρεση του Άγιου Ευστράτιου, όπου η καταστροφή ήταν τρομερή, στα υπόλοιπα νησιά το ζωικό κεφάλαιο δεν υπέστη απώλειες, οι κτηνοτρόφοι δεν έχασαν υποδομές και η κτηνοτροφική/ τυροκομική ζωή επανήλθε στην κανονικότητά της λίγες ημέρες αργότερα. Άη Στράτης Το Dairy News ζήτησε από τον Λημνιό Κωνσταντίνο Αδαµίδη, Θεµατικό Αντιπεριφερειάρχη της Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου µε αρμοδιότητα τον τομέα Αγροτικής Πολιτικής να μας κάνει μια πρώτη καταγραφή των προβλημάτων στην περιφέρεια της εποπτείας του. «Σε γενικές γραμμές η κατάσταση στα νησιά του Βορείου Αιγαίου δεν

είναι ανησυχητική, εκτός βέβαια από τον Άγιο Ευστράτιο όπου εκεί υπήρξε μεγάλη καταστροφή. Το νησί πλήττεται από το 2008 από τις ακρίδες: έχουμε ακρίδες οι οποίες δεν αντιμετωπίστηκαν όταν έπρεπε – και με ευθύνη των ίδιων των κτηνοτρόφων οι οποίοι δε δέχονταν επεμβάσεις με φάρμακα- γιγαντώθηκε και το 2016 ουσιαστικά καταστράφηκε όλη

Κων/νος Αδαμίδης

η χλωρίδα του νησιού. Είχαμε επίσης παρατεταμένη ανομβρία και στη συνέχεια ήρθε ο παγετός. Δεν υπήρχαν λοιπόν ζωοτροφές, δεν υπήρχε πρόσβαση από το οδικό δίκτυο και τα ζώα έμειναν αποκομμένα για μέρες ολόκληρες. Επίσης δεν υπάρχουν οργανωμένες σταβλικές εγκαταστάσεις στο νησί· τα ζώα ζούνε ελεύθερα σε σπηλιές και κάτω από δέντρα. Στον Άγιο Ευστράτιο η καταστροφή, ειδικά των νέων ζώων, των αρνιών, έφτασε σε πολλές περιπτώσεις το 70%. Το πρόβλημα είναι τεράστιο» σχολίασε ο αυτοδιοικητικός παράγοντας. Σύμφωνα με τον Κ. Αδαμίδη, η πολιτεία θα πρέπει άμεσα να εξετάσει την πιθανότητα αποζημίωσης για το ζωικό κεφάλαιο, πέρα από τα ποσά θα διαθέσει ο ΕΛΓΑ, ενώ ο εκτιμάει ότι το κράτος θα πρέπει να βοηθήσει τους παραγωγούς του νησιού να

30

Reportage Lesvos News.indd 2

24/2/2017 11:06:30 πμ

ανταπεξέλθουν με τα κόστη των ζωοτροφών. «Οι κτηνοτρόφοι στο νησί πληρώνουν δύο κόστη παραπάνω από τους στεριανούς συναδέλφους τους: πληρώνουν το κόστος να φτάσει στη Λήμνο η ζωοτροφή και το κόστος της μεταφοράς από τη Λήμνο στον Άη Στράτη. Τι σημαίνει αυτό πρακτικά; Ότι ένα νησί, το οποίο στηρίζει την τοπική του οικονομία στην κτηνοτροφία, ουσιαστικά οδηγείται στην εξαφάνιση» μας είπε. Η δήμαρχος του νησιού Μαρία Κακαλή (η νεαρότερη δήμαρχος της χώρας), με την οποία επικοινώνησε το Dairy News, μας περιέγραψε με πρόδηλη αγωνία την κατάσταση που επι-

σοβαρό βιοποριστικό πρόβλημα. Σύμφωνα με πληροφορίες, οι περισσότεροι από τους 18 κτηνοτρόφους του νησιού, υπέστησαν ζημίες, ορισμένοι μάλιστα πολύ μεγάλες. Τις τελευταίες ημέρες προέκυψε πρόβλημα με την καθυστέρηση των διαδικασιών στον ΕΛΓΑ. Η δήμαρχος δεν μπορεί παρά να ανησυχεί: « Ο ΕΛΓΑ γενικά καθυστερεί τις αποζημιώσεις του, γιατί ελέγχει το σύνολο της ελληνικής κτηνοτροφίας. Ο δήμος δέχεται μεγάλες πιέσεις από τους επαγγελματίες της κτηνοτροφίας, μιας κι έχει περάσει καιρός από την εκτίμηση. Στείλαμε λοιπόν έγγραφο στον ΕΛΓΑ και ζητάμε να επισπευ-

Η κεντρική πλατεία του Άγιου Ευστράτιου στα χιόνια. Φωτο: Δήμος Αγ. Ευστρατίου.

κρατεί στο νησί. «Ήταν πολύ έντονα τα καιρικά φαινόμενα στο νησί μας. Είχαμε έντονη χιονόπτωση, με αποτέλεσμα να αποκλειστούν κάποιες κτηνοτροφικές μονάδες. Αναγκαστήκαμε να ανοίξουμε με γκρέιντερ το αγροτικό οδικό δίκτυο για να μπορέσουν οι κτηνοτρόφοι να προσεγγίσουν τις εγκαταστάσεις τους και να δούνε το μέγεθος της ζημιάς. Καταλαβαίνετε ότι τα ζώα έχουν ταλαιπωρηθεί πολύ από την ανομβρία και το πρόβλημα των ακρίδων· ήρθε κι ο χιονιάς… » εξηγεί. Σύμφωνα με τη δήμαρχο, ο αντιπρόσωπος του ΕΛΓΑ που ήρθε για να κάνει την εκτίμηση, κατέγραψε 800 αιγοπρόβατα νεκρά στο νησί. Οι επαγγελματίες κτηνοτρόφοι του Άη Στράτη στηρίζονται στην παραγωγή τους και σήμερα πια αντιμετωπίζουν

βλημα είχε η αγροτική παραγωγή και κυρίως τα ελαιόδεντρα που λύγισαν κι εκεί, όπως και σε άλλα νησιά του βόρειου Αιγαίου, από το βάρος του χιονιού. Όσο αφορά την κτηνοτροφία, το πρόβλημα εντοπίστηκε στην αδυναμία των κτηνοτρόφων να προσεγγίσουν τις μονάδες τους για να ταΐσουν τα ζώα. Ορισμένες στάνες καταστράφηκαν από το βάρος του χιονιού και στις περισσότερες από αυτές, υπήρξαν μικρές απώλειες νεογέννητων ζώων. Μεγάλες ποσότητες γάλακτος δεν μπόρεσαν να φτάσουν στις τοπικές γαλακτοκομίες, παρά το γεγονός ότι οι κτηνοτρόφοι είχαν καταφέρει να αρμέξουν και να συλλέξουν κά-

Η ιστορική τυροκομική εταιρεία της Λέσβου αντιμετώπισε ελάχιστα μικροπροβλήματα καθυστερήσεων λόγω του χιονιά.

στούν οι διαδικασίες για να αποζημιωθούν γρήγορα οι κτηνοτρόφοι που υπέστησαν ζημίες». Ανάλογη επιστολή, προς τον πρωθυπουργό μάλιστα, έστειλε η Περιφέρεια. Όπως είναι γνωστό ο Άη- Στράτης παράγει αρκετό γάλα, μέρος του οποίου τυροκομείται στο νησί και μέρος του στέλνεται στη Λήμνο, σε τοπικό τυροκομείο. Αν και το νησί δεν διαθέτει ΠΟΠ προϊόντα, παράγει φέτα, μελίχλωρο, κεφαλοτύρι και γραβιέρα. Λέσβος Το χτύπημα της Αριάδνης στο νησί της Λέσβου ήταν οξύ διότι ο πρωτογενής τομέας δεν είναι εξοικειωμένος με πολικές θερμοκρασίες, βαριές χιονοπτώσεις και πολυήμερη κακοκαιρία. Το μεγαλύτερο πρό-

ποιες ποσότητες. Ο έμπειρος τυροκόμος Λάμπρος Ρόδος, επικεφαλής της εταιρείας "Γαλακτοκομική Λέσβου", η οποία εδρεύει στα Χύδηρα Λέσβου, στην πλαγιά του όρους Κοιράνια και σε υψόμετρο 350μ., μας είπε: «Όπου χτύπησε η κακοκαιρία υπήρξαν προβλήματα και για τους παραγωγούς και για τους μεταποιητές. Το κύριο πρόβλημα ήταν το να φτάσουν οι κτηνοτρόφοι στα κοπάδια, να τα ταΐσουν με τις ζωοτροφές και να τα ποτίσουν. Κι εμείς δυσκολευτήκαμε αρκετά να συλλέξουμε το γάλα, αλλά η παραγωγή μας, δεν έμεινε πίσω παρά ελάχιστα. Αυτή τη στιγμή βρίσκεται σε εξέλιξη η καταγραφή των ζημιών, η οποία ξεκίνησε περίπου μια εβδομάδα μετά το χιονιά και ακούω ότι βρίσκεται σε καλό δρόμο». •

31

Reportage Lesvos News.indd 3

24/2/2017 11:06:31 πμ

ΑΓΡΟΚτΗΜΑ

Ο Ι. Χατζηγεωργίου του Γεωπονικού Παν/μίου Αθήνας, σε δειγματοληψία πειραματικής καλλιέργειας μπιζελιού-βρώμης στο αγρόκτημα στην Κωπαΐδα και στο βήμα της εκδήλωσης (απέναντι).

Λύσεις από Γεωπονικό και ΔΕΛΤΑ για το σιτηρέσιο αγελάδων γαλακτοπαραγωγής Στο πλαίσιο του 1oυ Διεθνούς Συνεδρίου Agroecology, το οποίο πραγματοποιήθηκε το φθινόπωρο του 2016 στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθήνας (ΓΠΑ), ο Ιωάννης Χατζηγεωργίου παρουσίασε τα αποτελέσματα της προσπάθειας που καταβάλει εδώ και χρόνια με τη συνεργασία της Vivartia για την αναβάθμιση της αγελαδοτροφίας στην Ελλάδα. Μέσα από την ομιλία του Ι. Χατζηγεωργίου, επίκουρου καθηγητή του Εργαστηρίου Φυσιολογίας, Θρέψεως και Διατροφής του ΓΠΑ με τίτλο ‘Η υιοθέτηση των αρχών της Αγροοικολογίας από τη Βιομηχανία Γάλακτος στην Ελλάδα: Οι δραστηριότητες του Σχεδίου Δράσης Γαία’, παρουσιάστηκε η συνεργασία της ΔΕΛΤΑ με το Πανεπιστήμιο και αναδείχθηκε η οικολογική και περιβαλλοντική διάσταση της ενσωμάτωσης στο σιτηρέσιο των αγελάδων ζωοτροφών από την καλλιέργεια ψυχανθών, που αποτελούν βασικό άξονα των δραστηριοτήτων του Σχεδίου Δράσης Γαία. Αγελαδοτροφία Ο ομιλητής αναφέρθηκε στην περιβαλλοντική διάσταση της διατροφής των ζώων και τις επιπτώσεις που έχει στο περιβάλλον το τρέχον πρότυπο διατροφής, το οποίο, σύμφωνα

με τα στοιχεία που παρουσίασε, επιβαρύνει σημαντικά τις εκπομπές αερίων που συμβάλλουν στην κλιματική αλλαγή. Την ίδια στιγμή, σύμφωνα με τον κ. Χατζηγεωργίου, η αγελαδοτροφία στην Ελλάδα έχει βιώσει τις τελευταίες δεκαετίες μεγάλες αλλαγές ως αποτέλεσμα ενός σκληρού ανταγωνισμού στις τιμές του γάλακτος και κύριος στόχος της ήταν και συνεχίζει να είναι η αύξηση της παραγωγικότητας και η βελτίωση της οικονομικότητας στη φάρμα. Η ομιλία επικεντρώθηκε στη συνέχεια στην τεχνική της συγκαλλιέργειας ψυχανθών με σιτηρά για παραγωγή ζωοτροφών, προκειμένου να αντιμετωπιστούν μια σειρά προβλήματα που έχουν προκύψει τα τελευταία χρόνια εξαιτίας της οικονομικής κρίσης και σχετίζονται με την αδυ-

ναμία των Ελλήνων κτηνοτρόφων να πληρώσουν τις εισαγόμενες ζωοτροφές και ιδιαίτερα τις πρωτεϊνούχες όπως το σογιάλευρο. Με τον όρο συγκαλλιέργεια περιγράφεται η γεωργική πρακτική καλλιέργειας δύο ή περισσότερων φυτικών ειδών στον ίδιο χώρο και την ίδια περίοδο. Σύμφωνα με τον καθηγητή η συγκεκριμένη πρακτική έχει σημαντικά πλεονεκτήματα καθώς εξασφαλίζει μεγαλύτερη παραγωγή από συγκεκριμένη επιφάνεια γης, μειώνει τη συχνότητα εμφάνισης ζιζανίων και δίνει τη δυνατότητα παραγωγής υψηλής ποιότητας με χαμηλές εισροές, λόγω μείωσης της χρήσης αγροχημικών. Η επιστήμη της Διατροφής μπορεί να αντιμετωπίσει την παρατηρούμενη λόγω της κρίσης επιλογή μερίδας των παραγωγών για ποιοτική

32

Delta Project Gaia.indd 2

24/2/2017 11:09:01 πμ

Ομάδα Α ή ακόμα και ποσοτική υποβάθμιση του σιτηρεσίου των ζώων, κίνηση η οποία, δυστυχώς οδηγεί μαθηματικά στην οικονομική επιβάρυνση και την υποβάθμιση του γάλακτος που παράγεται. Η λύση προκύπτει, σύμφωνα με τον καθηγητή, από την έρευνα που πραγματοποιείται στο αγρόκτημα του Γεωπονικού Πανεπιστημίου στην Κωπαϊδα.

Αμελχθείσα ποσότητα γάλακτος (ημερήσιος μέσος όρος )

18,15

Ομάδα Β 21,75

Μέση χημική σύσταση παραγόμενου γάλακτος (%)

Λίπος

4,08

4,03

Πρωτεϊνη

3,75

3,82

Λακτόζη

4,68

4,79

Ολικά στερεά συστατικά

13,20

13,30

Στερεά άνευ λίπους 9,15 9,30 Γιατί ψυχανθή συστατικά Τα ψυχανθή αποτελούν βασικό συστατικό των αγροτικών συστημάτων, ρυθμίζουν την ισορροπία και προσθέτουν άζωτο στο έδαφος, ενώ ενισχύουν και διατηρούν την παραγωγικότητα του εδάφους. Κάνουν δυνατή τη διαφοροποίηση του αγροτικού οικοσυστήματος, στηρίζουν την προγραμματισμένη βιοποικιλότητα στις καλλιέργειες καθώς και εκείνη της άγριας χλωρίδας, της πανίδας και των μικροήθηκαν περιοδικές, ανά δεκαήμερο, οργανισμών του εδάφους. Τα ψυδειγματοληψίες της βλάστησης των χανθή συνεισφέρουν επίσης στη διπειραματικών τεμαχίων και προσδιαρκή βελτίωση της φυσικής δομής ορίστηκε η παραγωγικότητα των μιγτου εδάφους, στην καταστροφή των μάτων σε ξηρό βάρος χόρτου και τα παρασίτων και τη μείωση των ασθεποιοτικά χαρακτηριστικά του. Επινειών, απομακρύνουν τοξικά κατάπλέον συγκεντρώθηκαν τα στοιχεία λοιπα και διευκολύνουν τη διαχείκόστους της καλλιέργειας για κάθε ριση των ζιζανίων. Τα ψυχανθή είναι επέμβαση και υπολογίστηκε το κόσημαντικά στα συστήματα εκτροφής στος της παραγόμενης νωπής και ξημηρυκαστικών, δεδομένου ότι συμρής μάζας καθώς και των παραγόμεμετέχοντας στο σιτηρέσιο παρέχουν νων αζωτούχων ουσιών. αζωτούχες ουσίες για την κάλυψη Η ερευνητική ομάδα αντικατέστησε των αναγκών των ζώων για πρωτεΐτο ενσίρωμα αραβοσίτου, που έχει νες, ενέργεια και ινώδεις ουσίες. χαμηλή περιεκτικότητα σε αζωτούχες ουσίες, με ενσίρωμα της χλωΤο πείραμα ρομάζας βίκου-κριθής, που έχει Σε έκταση 60 στρεμμάτων, στο υψηλότερη περιεκτικότητα σε αζωαγρόκτημα του Γ.Π.Α. στην Κωπαΐδα, τούχες, σε ένα κατά τα λοιπά ισόρεφαρμόσθηκε πειραματικό σχέδιο ροπο σιτηρέσιο αγελάδων γαλακτοτριών επεμβάσεων όπου σπάρθηπαραγωγής με σημαντικά χαμηλόκαν στο τέλος φθινοπώρου τρεις διτερο όμως ποσοστό συμμετοχής σοαφορετικές αναλογίες των δυο συμγιαλεύρου. Σε δύο ισοδύναμες, από μετεχόντων ειδών της συγκαλλιέρπλευράς γαλακτοπαραγωγής, ομάδες γειας (Βίκος/Κριθή): α) Β12/Κ4, αγελάδων χορηγήθηκαν αντίστοιχα β) Β10/Κ5, γ) Β10/Κ6. Προς το τέισοαζωτούχα και ισοενεργειακά σιλος της καλλιέργειας πραγματοποιτηρέσια ολικής ανάμειξης (TMR) στο

ένα εκ των οποίων (ομάδα Α) συμμετείχε το ενσίρωμα αραβοσίτου και στο άλλο (ομάδα Β) το ενσίρωμα βικοκριθής σε ίση ποσότητα. Η διάρκεια της πειραματικής περιόδου ήταν 6 εβδομάδες. Συμπεράσματα Διαπιστώθηκε ότι η παραγωγή ζωοτροφών από τη συγκαλλιέργεια των χειμερινών σιτηρών με ψυχανθή (π.χ. βίκου-κριθής) για τη διατροφή μηρυκαστικών υστερεί σε στρεμματική απόδοση συγκριτικά με τον αραβόσιτο, αλλά το κόστος παραγωγής της χλωρομάζας της συγκαλλιέργειας είναι μικρότερο . Η ζωοτροφή αυτή παρουσιάζει αυξημένο περιεχόμενο αζωτούχων ουσιών σε σύγκριση με το ενσίρωμα του αραβόσιτου. Το κόστος παραγωγής των αζωτούχων ουσιών είναι εν γένει χαμηλότερο από εκείνου της αγοράς σογιάλευρου. Με την συγκαλλιέργεια χειμερινού σιτηρού με ψυχανθές (π.χ. βίκος-κριθή) για την παραγωγή ενσιρώματος μπορούν, σε αρδευόμενους αγρούς, να επιτευχθούν δύο καλλιέργειες ετησίως στην ίδια έκταση (βικο-κριθή αρχικά με συγκομιδή περί τα μέσα Μαΐου, ακολουθούμενη από αραβόσιτο για παραγωγή ενσιρώματος). Η χρησιμοποίηση ψυχανθούς σε συγκαλλιέργεια με αγρωστώδες μειώνει το κόστος παραγωγής λόγω αύξησης της παραγόμενης ποσότητας, βελτίωσης της ποιότητας και αποφυγής χρησιμοποίησης αζωτούχων λιπασμάτων. Η συγκαλλιέργεια μπορεί να γίνει την χειμερινή περίοδο και σε μη αρδευόμενα εδάφη για παραγωγή σανού ή ενσιρώματος. Η καλλιέργεια αυτή έχει ευνοϊκή αντιμετώπιση από την Ευρωπαϊκή Ένωση η οποία επιθυμεί να μειώσει τις εισαγωγές ζωοτροφών και την αντίστοιχη εξάρτηση της κτηνοτροφίας από ένα χρηματιστηριακό προϊόν όπως η σόγια. •

33

Delta Project Gaia.indd 3

24/2/2017 11:09:05 πμ

ΑΓΡΟΚτΗΜΑ

«Παιδεία Γάλακτος»: Εκπαιδευτικό πρόγραμμα γαλακτοπαραγωγών από την ΚριΚρι Πρωτοβουλία εταιρικής υπευθυνότητας από τη βορειοελλαδίτικη εταιρεία αλλά και επένδυση στη μακροπρόθεσμη ανάπτυξη της τοπικής και εθνικής οικονομίας σε μια εποχή ανταγωνισμού και συμπίεσης των τιμών του γάλακτος. Ένα πρωτοποριακό εκπαιδευτικό πρόγραμμα, που εντάσσεται στο πλαίσιο πρωτοβουλιών εταιρικής υπευθυνότητας της εταιρείας, σχεδίασε και υλοποιεί η ΚριΚρι με έδρα τον Νομό Σερρών. Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα με την επωνυμία «Παιδεία Γάλακτος», απευθύνεται στους παραγωγούς φρέσκου γάλακτος του Νομού Σερρών και κύριο στόχο έχει την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας των παραγωγών, μέσω της μείωσης του κόστους παραγωγής, της βελτίωσης της ποιότητας του αγελαδινού γάλακτος και της βελτίωσης της υγείας και ευζωίας των γαλακτοπαραγωγών αγελάδων. Το πρόγραμμα σχεδιάστηκε και εφαρμόζεται βάσει τριμερούς συνεργασίας ανάμεσα στην ΚριΚρι, το Εργαστήριο Ζωοτεχνίας της Κτηνιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πα-

νεπιστημίου Θεσσαλονίκης και τους παραγωγούς του Νομού Σερρών. Περιλαμβάνει θεωρητική εκπαίδευση των παραγωγών στις εγκαταστάσεις της εταιρείας από τους συμμετέχο-

ντες πανεπιστημιακούς καθηγητές και πρακτική άσκηση στις φάρμες με τις οποίες συνεργάζεται η ΚριΚρι. Η συνολική διάρκεια φοίτησης ανέρχεται σε 2 έτη και ήδη συμμετέχουν 50 αγελαδοτρόφοι από 33 φάρμες, ενώ υπάρχει πρόβλεψη και για περαιτέρω επέκταση του προγράμματος. Ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της ΚριΚρι, Παναγιώτης Τσινάβος δήλωσε σχετικά: «Η Παιδεία Γάλακτος είναι το αποτέλεσμα της επιθυμίας της ΚριΚρι να ανταποδώσει στους παραγωγούς την εμπιστοσύνη που έχουν δείξει στην εταιρεία για περισσότερα από 20 χρόνια. Άλλωστε, οι παραγωγοί του Νομού Σερρών είναι αυτοί που έχουν συμβάλλει καθοριστικά στη δημιουργία του βασικού ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος των προϊόντων της ΚριΚρι, που δεν είναι άλλο από τα γιαούρτια

34

KriKri Paideia Galaktos.indd 2

24/2/2017 11:12:00 πμ

Θεωρητική εκπαίδευση- ενότητες: με φρέσκο γάλα ημέρας. Κι αυτό είναι το βασικό στοιχείο που έχει ωθήσει την εταιρεία στη δεύτερη θέση στην εγχώρια αγορά γιαουρτιού». Ο Γεώργιος Βαλεργάκης, επίκουρος καθηγητής της Κτηνιατρικής Σχολής (Α.Π.Θ) στο Εργαστήριο Ζωοτεχνίας και επιστημονικός υπεύθυνος της «Παιδείας Γάλακτος», τόνισε: «Πρόκειται για μια εξαιρετική πρωτοβουλία που αποτελεί γέφυρα ανάμεσα στο Πανεπιστήμιο και τον ίδιο τον τομέα της παραγωγής. Τα πρώτα αποτελέσματα είναι ήδη ορατά στους παραγωγούς και τις φάρμες που συμμετέχουν και ο συνολικός θετικός αντίκτυπος θα έχει ουσία, συνέπεια και συνέχεια σε βάθος χρόνου». Η ιδέα Η φθίνουσα πορεία της αγελαδοτροφίας στη χώρα μας, σε συνδυασμό με το διεθνές ανταγωνιστικό περιβάλλον και τη συμπίεση των τιμών, έχουν οδηγήσει τα τελευταία χρόνια τον κλάδο παραγωγής γάλακτος σε αδιέξοδο, αναγκάζοντας πολλούς παραγωγούς να εγκαταλείψουν το επάγγελμα. Σε αυτό το πλαίσιο και με δεδομένη την παράδοση του Νομού Σερρών στην παραγωγή φρέσκου γάλακτος και τη σημασία της στην τοπική οικονομία, η ΚριΚρι «θεώρησε καθήκον της να δημιουργήσει τις κατάλληλες προϋποθέσεις για τη στήριξη και ανάπτυξη της πρωτογενούς παραγωγής, μέσα από τον σχεδιασμό και την υλοποίηση ενός πρωτοποριακού εκπαιδευτικού προγράμματος», όπως αναφέρεται στο σχετικό δελτίο Τύπου. Με αυτό το σκεπτικό δημιουργήθηκε το εκπαιδευτικό πρόγραμμα «Παιδεία Γάλακτος». Χαρακτηριστικά του προγράμματος Είναι η πρώτη φορά που υλοποιείται στην χώρα μας πρόγραμμα με αυτή την κατεύθυνση και τα χαρακτηριστικά. Το πρόγραμμα σχεδιάστηκε και εφαρμόζεται με τριμερή συνερ-

γασία ανάμεσα στην ΚριΚρι, το Εργαστήριο της Ζωοτεχνίας της Κτηνιατρικής Σχολής του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και τους παραγωγούς που συνεργάζονται με την εταιρεία. Στο πλαίσιο αυτής της συνεργασίας, η ΚριΚρι έχει αναλάβει το κόστος των συμβουλευτικών υπηρεσιών της πανεπιστημιακής ομάδας και της υλοποίησης τόσο του θεωρητικού μέρους, όσο και του πρακτικού μέρους της εκπαίδευσης. Στην ουσία το πρόγραμμα έχει στόχο να καλύψει το κενό που παρατηρείται στην τοπική παραγωγή ως προς την οργάνωση και το τεχνικό επίπεδο των κτηνοτρόφων και των συμβούλων τους, τα οποία σε πολλές περιπτώσεις αποτελούν βασικά πλεονεκτήματα των άλλων χωρών. Το πρόγραμμα εκπαίδευσης «Παιδεία Γάλακτος» της ΚριΚρι χωρίζεται σε τρεις επιμέρους φάσεις: > Α’ φάση: διάρκειας 7 μηνών, περιλαμβάνει τη συλλογή και επεξεργασία στοιχείων και δειγμάτων γάλακτος και την καταγραφή της υφιστάμενης κατάστασης με προτάσεις ενεργειών βελτίωσης της παραγωγής. > Β’ Φάση: ορίζεται σε 15 μήνες από το τέλος της Α’ Φάσης και περιλαμβάνει την παρουσίαση των αποτελεσμάτων της Α’ Φάσης καθώς και τη θεωρητική και πρακτική εκπαίδευση των κτηνοτρόφων. Η θεωρητική εκπαίδευση θα γίνεται στις εγκαταστάσεις της ΚριΚρι, σε ειδικά διαμορφωμένη αίθουσα κατά ομάδες, σε μηνιαία βάση. Η πρακτική εκπαίδευση θα γίνεται σε επιλεγμένες μονάδες των κτηνοτρόφων. > Γ’ Φάση: ορίζεται σε 2 μήνες από το τέλος της Β’ Φάσης και περιλαμβάνει: α) τη συγγραφή και παράδοση της τελικής έκδοσης και β) την αξιολόγηση και αποτίμηση του προγράμματος από τους συμβαλλομένους και τους συμμετέχοντες. Τα οφέλη Τα οφέλη τα οποία αναμένεται

1. Αναπαραγωγή – Διαχείριση και προγραμματισμός 2. Κλινική και υποκλινική μαστίτιδα – Ποιότητα γάλατος 3. Χωλότητα - Ευζωία και παραγωγικότητα.

4. Μεταβολικά νοσήματα – Διαχείριση της μεταβατικής περιόδου 5. Προβλήματα υγείας νεαρών μόσχων 6. Εκτροφή μοσχίδων 7. Διατροφή Ι – Ποιότητα ζωοτροφών 8. Διατροφή ΙΙ – Ομαδοποίηση και σιτηρέσια 9. Γενετική βελτίωση 10. Διαχείριση θερμικής καταπόνησης 11. Σταβλισμός – Ευζωία και παραγωγικότητα 12. Τήρηση και αξιοποίηση αρχείου εκτροφής Πρακτική εκπαίδευση (workshops) Πραγματοποιείται σε ομάδες των 8-10 ατόμων και περιλαμβάνει τις ενότητες: 1. Άρμεγμα και λειτουργία της αρμεκτικής μηχανής 2. Προληπτική και θεραπευτική ποδοκομία 3. Περιποίηση και έλεγχος υγείας νεογέννητων και γαλουχούμενων μοσχαριών 4. Εκτίμηση Δείκτη Θρεπτικής Κατάστασης και σωματομετρήσεις να αποκομίσουν οι εκπαιδευόμενοι εστιάζουν στην καλύτερη κατάρτισή τους, την τόνωση του ενδιαφέροντος για τον κλάδο τους, τη βιωσιμότητα και ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεών τους. Συγκεκριμένα, ήδη με την ολοκλήρωση των επισκέψεων της ερευνητικής ομάδας στην Α’ φάση, τεκμηριώθηκε ότι η δυνατότητα μείωσης του κόστους παραγωγής είναι σημαντική και ταυτόχρονα εφικτή, χωρίς να απαιτούνται αρχικά μεγάλες δαπάνες, ενισχύοντας με αυτόν τον τρόπο τις προϋποθέσεις για την διεύρυνση της ανταγωνιστικότητας της ελληνικής αγελαδοτροφίας, έναντι των άλλων ευρωπαϊκών χωρών. •

35

KriKri Paideia Galaktos.indd 3

24/2/2017 11:12:01 πμ

ΑΓΡΟΚτΗΜΑ

Βόσκηση αιγών/προβάτων και ποιότητα παραγόμενων προϊόντων Μπορεί η βόσκηση των αιγών/προβάτων να εξασφαλίσει την υγεία των ζώων αλλά και την ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων; Τρεις επιστήμονες- ερευνητές, εξετάζουν την ιδιαίτερη αυτή σχέση. Κείμενο: Νικόλαος Βουτζουράκης, Δρ Σμαράγδα Σωτηράκη και Δρ Αλέξανδρος Στεφανάκης *

Η εκτροφή των προβάτων και των αιγών αποτελεί το σημαντικότερο κλάδο της ζωικής παραγωγής στη χώρα μας εξασφαλίζοντας το εισόδημα σε πολλές οικογένειες της ελληνικής υπαίθρου που έχουν κοινό χαρακτηριστικό τη συγκέντρωσή τους (πάνω από 80%) σε λιγότερο ανεπτυγμένες περιοχές της χώρας π.χ. ημιορεινές και ορεινές, όπου η εξεύρεση εναλλακτικών πηγών εισοδήματος είναι προβληματική. Η εκτροφή των ζώων αυτών δηλαδή, ουσιαστικά δίνει την δυνατότητα να αξιοποιηθούν βοσκότοποι που δεν είναι κατάλληλοι για την εκτροφή μεγαλύτερων ζώων ή για καλλιέργειες φυτών. Για τον κτηνοτρόφο, η βόσκηση φυσικών και καλλιεργήσιμων βοσκοτόπων αποτελεί μία σημαντική πηγή ενέργειας και θρεπτικών συστατικών για τα ζώα του, που μειώνει το

κόστος παραγωγής. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις μονάδες εκτατικού/ ήμι-εντατικού τύπου, που αποτελούν και το μεγαλύτερο ποσοστό στην Ελλάδα. Επιπλέον, η συμβολή της αιγοπροβατοτροφίας στην ανάπτυξη ορεινών και μειονεκτικών αγροτικών περιοχών αλλά και στην προστασία του τοπικού φυσικού περιβάλλοντος είναι ιδιαίτερης σημασίας. Πέραν όμως της οικονομικής σπουδαιότητας της βόσκησης, νέα επιστημονικά δεδομένα αναδεικνύουν επιπρόσθετα οφέλη τόσο για τον κτηνοτρόφο όσο για τον καταναλωτή. Δύο από τα πιο σημαντικά είναι η θετική επίδραση στη διατροφική ποιότητα του γάλακτος και του κρέατος, αλλά και οι δυνατότητες που προσφέρει για τη διαχείριση του προβλήματος των παρασιτώσεων από γαστρεντερικά νηματώδη.

Σχέση βόσκησης- ποιότητας Τα τελευταία 20 χρόνια, υπάρχει αυξημένο ερευνητικό ενδιαφέρον για την επίδραση που έχει η διατροφή των ζώων στη σύσταση των προϊόντων τους (κρέας, γάλα) και ιδιαίτερα ως προς την περιεκτικότητα αυτών σε βιταμίνες, φυσικά αντιοξειδωτικά και άλλα βιοενεργά συστατικά. Η τάση αυτή ενισχύεται με δεδομένα από τον ιατρικό χώρο σύμφωνα τα οποία, η περιεκτικότητα του λίπους σε συγκεκριμένα λιπαρά οξέα και βιταμίνες είναι μεγαλύτερης σημασίας για την υγεία του καταναλωτή από την συνολική ποσότητα πρόσληψης λίπους. Συγκεκριμένα, η αυξημένη πρόσληψη κορεσμένων λιπών π.χ. λαυρικό, μυριστικό, παλμιτικό συνδέεται άμεσα με αυξημένο κίνδυνο για την ανάπτυξη καρδιαγγειακών νοσημάτων. Αντίθετα, η πρόσληψη μονοακό-

36

Demetra.indd 2

24/2/2017 11:14:12 πμ

ρεστων λιπαρών οξέων, όπως το ελαϊκό και πολυακόρεστων όπως τα ω-6 λινολεϊκό και συζευγμένο λινολεϊκό (CLA) ή τα ω-3 α-λινολενικό, δοκοσαπεντανοϊκό (DPA) και δοκοσαεξανοϊκό (DHA) έχουν συνδεθεί με προστατευτικές δράσεις για την υγεία του ανθρώπου. Το λίπος στο γάλα και στο κρέας περιέχει φυσιολογικά υψηλές συγκεντρώσεις των ανεπιθύμητων κορεσμένων λιπαρών οξέων, αλλά είναι και η σημαντικότερη πηγή στη διατροφή του ανθρώπου για πολλά από τα «καλά» λιπαρά οξέα. Με δεδομένο ότι τα ζωικά προϊόντα αποτελούν ένα αναπόσπαστο κομμάτι στη διατροφή του ανθρώπου και αποτελούν πηγή πολλών θρεπτικών ουσιών, η βελτίωση της σύστασης του λίπους τους αποτελεί ένα σημαντικό στόχο. Ο ευκολότερος τρόπος επηρεασμού των συστατικών αυτών είναι η διατροφή των ζώων. Συγκεκριμένα παραδείγματα επίδρασης της διατροφής στο προφίλ των λιπαρών οξέων είναι: • Οι υψηλότερες συγκεντρώσεις σε λινολεϊκό, α-λινολενικό και συζευγμένο λινολεϊκό οξύ στο κρέας και στο γάλα ζώων των οποίων η διατροφή περιελάμβανε βόσκηση σε φυσικούς ή καλλιεργήσιμους λειμώνες όταν συγκρίνονται με προϊόντα από ζώα που διατρέφονταν κυρίως με συμπληρωματικές συμπυκνωμένες ζωοτροφές. Η μεταβολή αυτή στο προφίλ των λιπαρών οξέων συνδέεται με το υψηλό ποσοστό των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που υπάρχουν στα φυτά.

• Παρόμοιες μεταβολές στο προφίλ των λιπαρών οξέων έχουν παρατηρηθεί σε ζώα που μειώθηκε η χορήγηση συμπληρωματικής ζωοτροφής και αυξήθηκε το χρονικό διάστημα βόσκησης.

• Αντίστοιχα οφέλη, έχουν παρατηρηθεί και με τη χρήση σανού από σιτηρά ή ψυχανθή. Τα οφέλη αυτά είναι

ιδιαίτερα εμφανή σε προγράμματα διατροφής που περιέχουν υψηλό ποσοστό χορτονομής (> 60/40 – σανός/ συμπληρωματική).

• Τα μεγαλύτερα οφέλη παρατηρήθηκαν όταν τα ζώα έβοσκαν φρέσκα χόρτα που βρίσκονταν στα πρώτα στάδια ανάπτυξης, σε σύγκριση με χόρτα που είχαν ανθίσει ή τα κατανάλωναν με μορφή σανού.

• Επιπλέον, τα οφέλη είναι πιο σημαντικά όταν κατά τη βόσκηση καταναλώνονται ψυχανθή από ότι σιτηρά ή άλλα κτηνοτροφικά φυτά.

• Πέραν όμως των αλλαγών που μπορεί να έχει η βόσκηση στην σύσταση του λίπους, θεωρείται ότι μπορεί να αυξήσει και τη συγκέντρωση στο γάλα και στο κρέας κι άλλων επιθυμητών μικροθρεπτικών συστατικών. Η βιταμίνη Α, τα καροτενοειδή και οι τοκοφερόλες αποτελούν ουσίες των οποίων η συγκέντρωση θεωρείται ότι επηρεάζεται θετικά από τη βόσκηση. Έλεγχος παρασίτων Η βόσκηση λοιπόν, αποτελεί βασική παράμετρο στην εκτροφή των προβάτων καθώς καλύπτει μεγάλο μέρος της διατροφής τους και προσδίδει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και υψηλή διατροφική ποιότητα στα παραγόμενα προϊόντα. Ταυτόχρονα

όμως εκθέτει τα ζώα και σε διάφορους κινδύνους όπως είναι τα παράσιτα (και ως επί το πλείστον τα γαστρεντερικά παράσιτα). Οι μολύνσεις από τα παράσιτα αυτά παρότι δεν προκαλούν συνήθως κλινική νόσηση των ζώων, προκαλούν σημαντικές άμεσες κι έμμεσες απώλειες. Χαρακτηριστικά παραδείγματα είναι η μείωση της παραγωγής, η υποβάθμιση του ζωικού κεφαλαίου αλλά και η δημιουργία προβλημάτων στα παραγόμενα ζωικά προϊόντα με την παρουσία σε αυτά ανθελμινθικών ουσιών. Παραδοσιακά, η αντιμετώπιση των παρασίτων βασιζόταν στη επαναλαμβανόμενη χρήση ανθελμινθικών φαρμάκων. Πολλές φορές όμως, χωρίς συγκεκριμένο πρόγραμμα. Η κατάσταση αυτή δημιουργεί τρία σημαντικά προβλήματα: 1) την εμφάνιση του φαινόμενου της ανθελμινθοαντοχής, δηλαδή της ανάπτυξης πληθυσμών παρασίτων, οι οποίοι είναι ανθεκτικοί σε μία ή περισσότερες από τις διαθέσιμες ομάδες ανθελμινθικών ουσιών (βενζιμιδαζόλες, λεβαμιζόλη, μακροκυκλικές λακτόνες), 2) την ανάγκη περιορισμού της χρήσης ανθελμινθικών στις εκτροφές αιγών και προβάτων γαλακτοπαραγωγικής κατεύθυνσης (χορηγούνται

37

Demetra.indd 3

24/2/2017 11:14:14 πμ

ΑΓΡΟΚτΗΜΑ 1. Αποτελεσματικότερη χρήση των ανθελμιθικών φαρμάκων για το έλεγχο των γαστρεντερικών παρασίτων, μέσω της χρήσης φυσικών ανθελμιθικών που επηρεάζουν την βιολογίας τους.

3. Μείωση της έκθεσης των ζώων στις μολύνουσες προνύμφες

Στο ζώο

2. Βελτίωσης της ανοσολογικής απόκρισης του ζώου στα παράσιτα

Αυγό

Στο εξωτερικό περιβάλλον

Ο κύκλος των γαστρεντερικών νηματωδών στα μικρά μυρηκαστικά Στο Σχήμα 1 φαίνονται οι τρεις βασικές αρχές πάνω στις οποίες θα πρέπει να βασίζονται οι εναλλακτικές στρατηγικές. Από αυτές τόσο η χρήση φυσικών ανθελμιθικών όσο και η μείωση της έκθεσης του ζώου στα παράσιτα συνδέονται άμεσα με τη βόσκηση.

μόνο την περίοδο που δεν αρμέγονται τα ζώα) εξαιτίας της πιθανής ύπαρξης καταλοίπων στο γάλα, 3) την απώλεια εισοδήματος του παραγωγού λόγω μείωσης της παραγωγικότητας της κτηνοτροφικής μονάδας. Σήμερα, η ευρωπαϊκή και η ελληνική νομοθεσία απαιτεί: α) την παραγωγή ασφαλών και υγιεινών ζωοκομικών προϊόντων, β) την προστασία του περιβάλλοντος και γ) την εξασφάλιση της ευζωίας των ζώων. Επιπρόσθετα, προωθεί τη χρήση βιώσιμων και αποτελεσματικότερων μεθόδων για την αντιμετώπιση των νοσημάτων των ζώων. Η νέα αυτή τάση πρέπει να στηρίζεται στην επιστημονική γνώση που βοηθάει τους κτηνοτρόφους να αντιμετωπίζουν πιο οικονομικά και πιο δραστικά τις παρασιτικές ασθένειες με την εφαρμογή σύγχρονων πρακτικών και θεραπειών. Χρήση φυσικών ανθελμιθικών Η έρευνα για την ανεύρεση φυσικών ανθελμινθικών ουσιών επικεντρώνεται κυρίως στις τανίνες που βρίσκονται σε υψηλές συγκεντρώσεις σε πολλά φυτά, κυρίως ψυχανθή, με χαρακτηριστικά παραδείγματα την ονοβρυχίδα (Onobrychis viciifolia scop.) και τον λωτό (Lotus corniculatus, L.). Επιπρόσθετα, με-

λέτες με πολύ ενθαρρυντικά αποτελέσματα έχουν γίνει και για τα ρείκια (Erica spp.), το κτηνοτροφικό ραδίκι (Cichorium intybus), το χαρούπι (Ceratonia siliqua), τον πρίνο (Quercus coccifera) και το σκίνο (Pistacia lentiscus). Οι ανθελμινθικές ιδιότητες που έχουν αποδοθεί στην παρουσία των τανινών είναι: • η μείωση του αριθμού των αυγών των παρασίτων που αποβάλλονται μέσω των κοπράνων του ζώου, • η μείωση της εγκατάστασης των προνυμφών στο γαστρεντερικό σωλήνα των ζώων και, • η επίδραση στην εξέλιξη των αυγών των παρασίτων στο βοσκότοπο. Η δράση των φυσικών τανινών και φλαβονοειδών διαφέρει από αυτή των χημικών ανθελμιθικών, αφού δεν σκοτώνουν τα παράσιτα αλλά επηρεάζουν διάφορες βιολογικές τους λειτουργίες. Η συγκέντρωση, όμως, των ουσιών στο φυτό δεν είναι σταθερή αλλά επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, όπως τη σύσταση του εδάφους, το στάδιο ανάπτυξης του φυτού κ.ά. Έκθεση ζώων στις προνύμφες Η βόσκηση αποτελεί το κύριο μέσο, από το οποίο μολύνονται τα ζώα με τις προνύμφες των παρασίτων. Επο-

μένως, οποιαδήποτε στρατηγική μειώνει τον αριθμό των παρασίτων στο λειμώνα ή την πρόσβαση των ζώων σε επιβαρυμένους βοσκότοπους επηρεάζει και τα επίπεδα μόλυνσης του κοπαδιού. Έχουν μελετηθεί και προταθεί σε παγκόσμια κλίμακα πολλές στρατηγικές μείωσης της μόλυνσης των κοπαδιών. Οι περισσότερες έχουν ως βάση τέσσερεις κύριες παρεμβάσεις.

1. Τη ελάττωση της επιβάρυνσης με παράσιτα των βοσκοτόπων από τα ζώα, μέσω της μείωσης της πυκνότητας βόσκησης (αριθμό των ζώων ανά στρέμμα).

2. Τη θανάτωση των προνυμφών στο χωράφι, μέσω της χρήσης φυσικών εχθρών (π.χ. νηματωδοφάγους μύκητες) ή της βόσκησης του ίδιου χωραφιού από διαφορετικά ζώα (π.χ. αγελάδες οι οποίες μολύνονται από διαφορετικά παράσιτα κά.).

3. Την αξιοποίηση της δυνατότητας φυσικής «απολύμανσης» του βοσκότοπου μέσω της εκμετάλλευσης του ρυθμού θανάτου των προνυμφών. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με την εφαρμογή τεχνικών περιτροπικής βόσκησης, με τη χρήση σταθερών ή κινητών περιφράξεων.

4. Τη χρήση «καθαρών» χωραφιών, που δεν έχουν βοσκηθεί για τη βόσκηση ζώων νεαρής ηλικίας, όπως τα αμνοερίφια και τα ζώα αντικατάστασης τα οποία και είναι πιο ευαίσθητα στα γαστρεντερικά παράσιτα. Κλείνοντας Οι φυσικοί και καλλιεργήσιμοι βοσκότοποι αποτελούν ένα σημαντικό εργαλείο για την ανάπτυξη της ελληνικής αιγο-προβατοτροφίας. Αποτελούν ίσως το σημαντικότερο συντελεστή οικονομικής στήριξης των κτηνοτρόφων, αλλά και ένα όπλο που, εφόσον χρησιμοποιηθεί σωστά, μπορεί να προσφέρει: • προστιθέμενη αξία στα προϊόντα, • προστασία της υγείας των ζώων και • βελτίωση της παραγωγικότητάς τους. •

38

Demetra.indd 4

24/2/2017 11:14:16 πμ

Κτηνοτρόφοι μέλη του European Milk Board, στο Βατικανό, ζητούν τη συμπαράσταση της εκκλησίας και το …δίκιο τους.

Ποσοστώσεις ενάντια σε ανθρώπους (και ζώα) Οι Ευρωπαίοι κτηνοτρόφοι αγωνίζονται για να διατηρήσουν τις φάρμες τους κι ένα αξιοπρεπές εισόδημα, προσφέροντας ταυτόχρονα υψηλής ποιότητας προϊόντα, ενώ η Ένωση ‘διαβάζει’ ποσοστώσεις, χρηματιστηριακές αξίες κι εθνικές αντιπαλότητες και πετσοκόβει την παραγωγή γάλακτος. Τον Μάρτιο λήγει η πρώτη φάση της επιδοτούμενης μείωσης παραγωγής Tην 1η Οκτωβρίου 2016 ξεκίνησε η ολλανδική FrieslandCampina το πρόγραμμα επιδότησης των γαλακτοπαραγωγών που είναι μέλη της, με 0,10 ευρώ ανά κιλό γάλακτος που δεν θα παράγουν· το πρόγραμμα αυτό έχει εξάμηνη διάρκεια κι έχει εθελοντικό χαρακτήρα. Το συγκεκριμένο ποσό θα προστεθεί στα 0,14 ευρώ που προτίθεται να πληρώσει η Ε.Ε. τους ευρωπαίους παραγωγούς για να μειώσουν την παραγωγή τους, καθώς και στην επιδότηση που θα διανείμει το ίδιο το κράτος. Η εταιρεία έχει θέσει ως στόχο να μειώσει την παραγωγή κατά 150.000 τόνους μέχρι τις 31/3/2017 με το συνολικό ποσό που θα διαθέσει στους Ολλανδούς παραγωγούς που έχουν ενταχθεί στο πρόγραμμα να ανέρχεται σε 15 εκατ. ευρώ. Στη Δανία …κλαίνε Από την άλλη πλευρά η Εθνική Ένωση Δανών Παραγωγών Γαλακτοκομικών Προϊόντων (LDM) εκφράζει την ικανοποίησή της για το γεγονός ότι η Ε.Ε. υιοθέτησε σύστημα μείωσης της παραγωγής γάλακτος, διευκρινίζει όμως ότι η Κομισιόν θα έπρεπε να είναι πιο …γενναιόδωρη.

Όπως δήλωσε ο Kjartan Poulsen, μέλος στο διοικητικό συμβούλιο του European Milk Board και πρόεδρος της LDM Denmark, δεν είναι εύκολο να αλλάξει πορεία η ευρωπαϊκή γαλακτοπαραγωγή, από τη στιγμή μάλιστα που τα τελευταία χρόνια είχε στηθεί γύρω από την ιδέα της συνεχούς ανάπτυξης. Η Arla Foods, η μεγαλύτερη γαλακτοκομική εταιρεία της Δανίας, έχει επίσης συνειδητοποιήσει ότι ο μόνος τρόπος για την αύξηση των τιμών είναι η μείωση στην παραγωγή, αλλά, όπως και οι άλλες γαλακτοβιομηχανίες, περιμένει από τους ανταγωνιστές της το πρώτο βήμα. Δυστυχώς, η κατάσταση στη Δανία είναι σοβαρή: πάνω από 100 Δανοί γαλακτοπαραγωγοί– σε σύνολο 3.000- έχουν αναγκαστεί να πουλήσουν τη φάρμα τους στις τράπεζες ή να κηρύξουν πτώχευση. Επιπλέον, εκτιμάται ότι περίπου 400 αγροκτήματα είναι στα πρόθυρα της χρεοκοπίας και άλλα 300 θα την αντιμετωπίσουν μακροπρόθεσμα. Η παραγωγή συνεχίζει να πέφτει από το 2014· είναι χαρακτηριστικό ότι η Arla, αναθεώρησε τις εκτιμήσεις της για την παραγωγή γάλακτος μέσα στο 2016.

Ορισμένοι αναλυτές, όπως ο Kjartan Poulsen είναι θετικοί, εφόσον το πρόγραμμα μείωσης της προσφοράς γάλακτος θα συνδυαστεί με ελαφρά αύξηση των τιμών. Έρευνες προβλέπουν ότι μέσα στην άνοιξη του 2017, η τιμή μπορεί να σκαρφαλώσει – μαζί με την κοινοτική επιδότηση- στα 32 λεπτά το κιλό.

Το σχέδιο της Ε.Ε. Η βοήθεια αποτελείται από δύο διακριτά κονδύλια: το πρώτο έχει ύψος 150 εκατ. ευρώ και είναι ένα άμεσο πακέτο βοήθειας της Ε.Ε. σε όσους υπέβαλλαν αίτηση αποζημίωσης για τη μείωση της παράδοσης (θα λάβουν 0,14 ευρώ ανά λίτρο). Ο γαλακτοκομικός τομέας μπορεί επίσης να λάβει στήριξη υπό τη μορφή ενίσχυσης προσαρμογής από τα κράτη- μέλη κι αυτό είναι το δεύτερο κονδύλι βοήθειας ύψους 350 εκατ. ευρώ. Για τη διανομή των 150 εκατ. ευρώ ορίστηκαν 4 τρίμηνες περίοδοι με στόχο τη συνολική μείωση της γαλακτοπαραγωγής στην Ε.Ε. κατά 1,07 εκατ. τόνους. Η τέταρτη και τελευταία περίοδος λήγει στις 31 Μαρτίου 2017.

39

Demetra.indd 5

24/2/2017 11:14:18 πμ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΑΤΤΙΚΗ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ, ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑ

Κτηνοτροφία στα όρια του αστικού ιστού. Κοπάδι στην Πετρούπολη. Φωτογραφία: Κ. Ζαχαρόπουλος, Σκάι- καιρός.

Αδιάλειπτη παρουσία, ‘στενάχωρο’ παρόν & αβέβαιο μέλλον Στην πολυπληθέστερη και πιο αστικοποιημένη περιφέρεια της χώρας υπάρχει ακόμα σημαντική κτηνοτροφική δραστηριότητα, καθώς επίσης γαλακτοκομικές και τυροκομικές μονάδες μεσαίας, μικρής και πολύ μικρής κλίμακας που παράγουν εξαιρετικά προϊόντα· μ’ αυτά μεγάλωσαν αναρίθμητες γενιές Ελλήνων. Οι επαγγελματίες που ασκούν αυτή τη πολυσχιδή δραστηριότητα απαιτούν το σεβασμό της πολιτείας και την έμπρακτη πλέον αναγνώριση του έργου τους. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι για να μπορέσει να αντιμετωπίσει η Ελλάδα με αξιώσεις το ζήτημα των υπέρογκων εισαγωγών κρέατος - οι οποίες ανέρχονται σε περίπου 2 δισ. ευρώ το χρόνο-, θα πρέπει να αλλάξει δραματικά η συμμετοχή της κτηνοτροφικής παραγωγής στο γενικότερο σύνολο του πρωτογενούς τομέα. Η διαδικασία αδειοδότησης κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων είναι ένας μηχανισμός ο οποίος, σε συνδυασμό με άλλους, μπορεί να βοηθήσει αποφασιστικά στην αύξηση της κτηνοτροφικής παραγωγής. Αυτό είναι το σημείο στο οποίο επιμένουν με παρρησία αλλά και

πείσμα οι κτηνοτρόφοι της Αττικής, οι οποίοι μέσω του συλλογικού φορέα που σύστησαν εδώ και τέσσερα χρόνια (Κτηνοτροφικός Σύλλογος Περιφέρειας Αττικής ‘Άγιος Γεώργιος’), διεκδικούν μια θέση κάτω από τον Αττικό ήλιο. Τη θέση που είχαν δηλαδή εδώ και εκατοντάδες, αν όχι χιλιάδες, χρόνια. Οι ίδιοι πιστεύουν ότι υπάρχει η δυνατότητα κατασκευής σύγχρονων μονάδων εντός Αττικής, με σεβασμό στο περιβάλλον και με εκμετάλλευση των ενεργειακών θησαυρών που υπάρχουν στις κτηνοτροφικές μονάδες. «Πρέπει να αλλάξει η νοοτροπία των ίδιων των κτηνοτρόφων, πρέπει να διεκδικήσουμε για την Αττική, από κτηνοτρο-

φικά πάρκα που προβλέπει η Ευρωπαϊκή Ένωση μέχρι μικρές κτηνοτροφικές μονάδες. Εμείς όμως αντί να διεκδικήσουμε, σωπαίνουμε» υποστηρίζει ένας από τους παραγωγούς με τους οποίους συνομίλησε το Dairy News. Στην Αττική εδώ κι αιώνες αναπτύσσεται σημαντική κτηνοτροφική δραστηριότητα. Η ιστορική έρευνα αποκαλύπτει ότι κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις υπήρχαν σε πάρα πολλά σημεία του νομού, ακόμα και μέσα στην πόλη της Αθήνας και, μάλιστα, μέχρι πολύ πρόσφατα. «Ακόμα θυμάμαι να υπάρχουν βουστάσια στις Τζιτζιφιές, πίσω από τον Ιππόδρομο, μέχρι τη δεκαετία του

40

Afieroma.indd 2

24/2/2017 1:03:54 μμ

1960 και να πηγαίνω από τη Νέα Σμύρνη να αγοράζω γάλα για το εργαστήριο της ΛΟΥΣΙ» θυμάται ο Χρήστος Φωτόπουλος, ο οποίος εργάζεται από παιδάκι στο γαλακτοκομικό κλάδο και σήμερα είναι επικεφαλής της επιχείρησης ΛΟΥΣΙ· ιστορική εταιρεία που ίδρυσε ο θρυλικός γαλατάς κι επιχειρηματίας Λουκάς Σιότροπος στα μέσα της δεκαετίας του 1930 και πέρασε στην ιδιοκτησία Φωτόπουλου στα τέλη της δεκαετίας του 1970. Σήμερα υπάρχουν αρκετές κτηνοτροφικές επιχειρήσεις διάσπαρτες στην Αττική, 350 από αυτές είναι μέλη του επίσημου Συλλόγου. Ορισμένες βρίσκονται ακόμα στις παρυφές του νέου οικοδομικού ιστού, στην Κηφισιά, τα Μελίσσια, την Πεντέλη κ.ά. ενώ στο νότιο τομέα, όπου μέχρι πριν μερικά χρόνια υπήρχαν κτηνοτρόφοι π.χ. στην Άνω Γλυφάδα, ο κλάδος έχει υποστεί μεγάλη συρρίκνωση. Αδειοδότηση Πριν από την ψήφιση του πιο πρόσφατου νόμου που ρυθμίζει την ανάπτυξη κτηνοτροφικής δραστηριότητας στην Περιφέρεια Αττικής, την αδειοδότηση των μονάδων έκανε η υγειονομική υπηρεσία κι αργότερα η Ελληνική Αστυνομία (!). Στη συνέχεια, η δικαιοδοσία πέρασε στους Δήμους (και τη Νομαρχία) οι οποίοι δεν διέθεταν ούτε υποδομή ούτε επαρκές προσωπικό για κάτι τέτοιο. Σήμερα, η αδειοδότηση πηγάζει μέσα από το συνδυαστικό έργο τριών δημόσιων υπηρεσιών/ διευθύνσεων σε επίπεδο Περιφέρειας: η Αρμόδια Αρχή Αδειοδότησης της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής, η Διεύθυνση Περιβαλλοντικής Υγιεινής και η Διεύθυνση Περιβάλλοντος. Υπάρχουν τριών ειδών μονάδες σε πλήρη λειτουργία: οι αδειοδοτημένες, αυτές των οποίων τα ζώα φέρουν σήμανση και παρακολουθού-

νται χωρίς όμως να είναι αδειοδοτημένες και μονάδες που βρίσκονται έξω από το φάσμα της νομιμότητας, οι ‘διπλά παράνομες’ όπως αποκαλούνται χάριν αστεϊσμού από τους ιδιοκτήτες τους. Η ύπαρξη μονάδων με κωδικό εκμετάλλευσης, χωρίς όμως αδειοδότηση, που συνεχίζουν και λειτουργούν κανονικά, είναι ένα από τα προβλήματα που καλείται να λύσει η νέα νομοθεσία· η πολιτεία καλεί τους οι ιδιοκτήτες τους να ξεκινήσουν τη διαδικασία νομιμοποίησης. Για να μπορέσει μια μονάδα να πάρει τον κωδικό εκμετάλλευσης, πρέπει πρώτα να υπάρχει αδειοδοτημένη επιχείρηση στην οποία θα πρέπει να έχει γίνει ήδη αυτοψία. Ο ρυθμός αδειοδοτήσεων είναι απελπιστικά αργός, καθώς ούτε οι επιτροπές μπορούν να λειτουργήσουν σε κανονικές συνθήκες (λόγω οικονομικών προβλημάτων ή απουσίας προσωπικού), ούτε οι υπηρεσίες μπορούν να συντονιστούν εύκολα. Ταυτόχρονα οι διάφορες καταγγελίες πολιτών, οι διαδικασίες γύρω από αυτές, ο καταλογισμός προστίμων κ.λπ. καθυστερούν τις αδειοδοτήσεις- εσκεμμένα θεωρούν κάποιοι κτηνοτρόφοι. Το εντυπωσιακό όμως είναι ότι για τους υπευθύνους ισχύουν ‘δύο μέτρα και δύο σταθμά’, στην αδειοδότηση παραγωγικών κι επαγγελματικών χώρων. Όπως μας καταγγέλθηκε από κτηνοτρόφο ο οποίος δραστηριοποιείται στη δυτική Αττική, στην κτηνοτροφική ζώνη του Μενιδίου εγκαταστάθηκε πρόσφατα και δραστηριοποιείται εταιρεία η οποία έχει λάβει άδεια αγροτοκτηνοτροφικής εκμετάλλευσης σταβλισμένων ίππων, με αναψυκτήριο, αίθουσα συνεδριάσεων κ.ά. Την ίδια στιγμή, αμιγώς κτηνοτροφικές μονάδες αντιμετωπίζονται με καχυποψία κι εισπράττουν διώξεις στην χειρότερη περίπτωση και καθυστερήσεις στην καλύτερη.

«Εδώ είναι Αττική, φαιό νταμάρι…» Εδώ και περίπου 25 χρόνια η νομοθεσία επιβάλλει σημαντικούς περιορισμούς στη βόσκηση στο νομό Αττικής εξαιτίας των καταστροφικών πυρκαγιών της δεκαετίας του 1980. Η απαγόρευση αυτή έχει ‘ανανεωθεί’ αρκετές φορές, καθώς τα προβλήματα του νομού αυξάνονται αντί να λύονται. Απόλυτη είναι η απαγόρευση βόσκησης σε αναδασωτέες περιοχές για διάρκεια που κυμαίνεται από 5 μέχρι 10 χρόνια ανάλογα το είδος βλάστησης και την τοποθεσία. Στην Αττική καταγράφονται 220.000 περίπου γιδοπρόβατα και αγελάδες, με περίπου 3.000 κωδικούς εκτροφής, σε περίπου 1.800 κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις, διάσπαρτες σε όλη την Αττική. Κατά τα φαινόμενα, η Περιφέρεια Αττικής κινείται με ‘δύο ταχύτητες’ όσο αφορά την έκδοση αδειών, γεγενονός το οποίο όπως είναι αναμενόμενο, έχει εκνευρίσει τους κτηνοτρόφους. Ορισμένοι από αυτούς καταγγέλλουν πως όσοι κτηνοτρόφοι προσέρχονται αυτοβούλως στις δημόσιες υπηρεσίες, προκειμένου να ξεκινήσουν οι διαδικασίες αδειοδότησης αντί να βοηθηθούν, ελέγχονται πολύ περισσότερο και πολύ πιο αυστηρά από κάποιους που δεν κάνουν απολύτως τίποτα κι απέχουν συστηματικά από κάθε επαφή με την πολιτεία. «Όποιος δεν έχει κάνει καμία ενέργεια για κατοχύρωση, είναι ο πιο επιρρεπής στο να δέχεται την πίεση της δημόσιας διοίκησης», μας λέει με νόημα μικρός παραγωγός από την ανατολική Αττική. Η πολιτεία έχει θέσει δύο προτεραιότητες: την απλοποίηση της διαδικασίας για την αδειοδότηση σταβλικών εγκαταστάσεων και τη μείωση του κόστους των ζωοτροφών, ενώ στις προτεραιότητές της είναι και η ρύθμιση ζητημάτων σχετικών με τον ΦΠΑ. •

41

Afieroma.indd 3

24/2/2017 1:03:55 μμ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΑΤΤΙΚΗ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ, ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑ

Ο θρυλικός κτηνοτρόφος Γ. Σάπκας με το κοπάδι του στα βοσκοτόπια της …Νέας Σμύρνης, το 1930, λίγο μετά την εγκατάσταση των πρώτων προσφύγων από τη Μικρασία. Φωτό από το λεύκωμα ‘ 60 χρόνια Νέα Σμύρνη: 1929-1989’, έκδοση του Δήμου Νέας Σμύρνης, 1990.

Οι θέσεις των μαχητών της πρώτης γραμμής Ο Κτηνοτροφικός Σύλλογος Αττικής βρίσκεται στην «πρώτη γραμμή» σύγκρουσης του αστικού χώρου με τον αγροτικό κόσμο. Η περιαστική κτηνοτροφία της Αττικής δέχεται την ισχυρότατη πίεση των αστών για επέκταση, κυρίως μέσω της αυθαίρετης αλλαγής χρήσης της υπαίθρου και αυθαίρετης δόμησης, δέχεται όλα τα «σκουπίδια» και τα λύματα της μεγάλης πόλης των αστών, «φιλοξενεί» όλες τις απαραίτητες για τη λειτουργία της μεγάλης πόλης «οχλούσες» δραστηριότητες και βιομηχανίες, υφίσταται ένα ιδιότυπο real estate από τους πλούσιους αστούς, και «αφυδατώνεται» από όλους τους φυσικούς πόρους για να τροφοδοτηθεί η μεγάλη πόλη και οι αστοί της. Ταυτόχρονα οι περιαστικοί κτηνοτρόφοι υφίστανται όλα τα προβλήματα από τα οποία υποφέρουν όλοι οι αγρότες, λόγω κλιματικής αλλαγής, που από ότι δείχνουν οι παρατηρήσεις, οφείλεται, κυρίως στις αστικές επιθυμίες για θέρμανση και ψύξη των αστών και από το επίπεδο ζωής που επιθυμούν οι αστοί, κάνοντας αλόγιστη χρήση των τοπικών πόρων. Σημειωτέον ότι η στενότητα χώρων δεν δίνει δυνατότητες ελιγμών στους περιαστικούς κτηνοτρόφους για εναλλακτικές λύσεις, που οι κτηνοτρόφοι των απομακρυσμένων περιοχών μπορούν να έχουν. Σε μια περίοδο που το ΑΕΠ της χώρας έπεσε περίπου κατά 25% και η οικοδομική δραστηριότητα έχει

υποστεί μια μοναδική για κράτος εν καιρώ ειρήνης καθίζηση της τάξης του 88%, οι κτηνοτρόφοι εκτιμούν ότι η χώρα έχει τη μοναδική ευκαιρία να ενισχύσει τη χρήση της αγροτικής γης (χωράφια καλλιεργειών και βοσκότοποι, αλλά και κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις) στις περιαστικές περιοχές ακόμα και σε τουριστικούς προορισμούς όπως η Σαντορίνη και να προστατέψει τους ιστορικούς κτηνοτρόφους από τις απρόσμενες αλλαγές στη χρήση γης. Στο υπουργείο Στην πολύωρη συζήτηση κτηνοτρόφων και υπουργού, οι πρώτοι έθεσαν σειρά ζητήματα όπως τη συμμετοχή του Κτηνοτροφικού Συλλό-

γου Αττικής σε επιτροπές και διαδικασίες του ΥπΑΑΤ που αφορούν τα μέλη του, την επέκταση της νησιωτικότητας (απομόνωση-κόστος μεταφοράς) και στα νησιά της Αττικής, όπως ακριβώς και τα μικρά νησιά του Αιγαίου και την ανάγκη να καλύπτει η «ορεινότητα» (εξισωτική κ.λπ.) και ορεινές περιοχές της Αττικής, ιδιαίτερα όσες έχουν χαρακτηριστικά μειονεκτούσας περιοχής. Οι κτηνοτρόφοι ζητούν να είναι επιλέξιμη η ύπαιθρος της Αττικής για αγροτικά προγράμματα (LEADER κ.ά.) καθώς θεωρούν περίεργη τη, μέχρι σήμερα, άποψη ότι η ύπαιθρος της Αττικής δεν έχει αγρότες, απλά και μόνο διότι γειτνιάζει με

42

Syllogos Ktinotrofon.indd 2

24/2/2017 11:18:33 πμ

το μεγάλο αστικό κέντρο. Οι κτηνοτρόφοι της Αττικής θεωρούν ότι είναι ανάγκη να διερευνηθεί η πιθανότητα πληρέστερης και καλύτερης κάλυψης του ΕΛΓΑ για ζωονόσους, ατυχήματα, επιθέσεις εγκαταλελειμμένων σκύλων κλπ, αλλά και ανεξάρτητης ιδιωτικής ασφάλισης. Σε ένα πιο ‘τεχνικό’ επίπεδο, οι κτηνοτρόφοι επεσήμαναν στην πολιτεία την ανάγκη να ισχύει η προέγκριση αδειοδότησης ως επαρκές δικαιολογητικό για τη συμμετοχή σε Σχέδια Βελτίωσης ή/και ηλεκτοδότηση. Η απλοποίηση να περιλαμβάνει τη δυνατότητα μικρά Σχέδια Βελτίωσης κτηνοτρόφων (π.χ. μέχρι 50.000 ευρώ) να γίνονται μόνο με προσφορές και προτιμολόγια, καθ’ όσον «η όλη διαδικασία μοιάζει σαν προσπάθεια εξασφάλισης συντεχνιακών αναγκών και όχι ανάληψης επενδυτικής ευθύνης». Σύμφωνα με τους κτηνοτρόφους της Αττικής, είναι απαίτηση κάθε νοήμονα πολίτη να καθιερωθούν αντικειμενικά κριτήρια για ελέγχους όπως μικροβιακό φορτίο, μύγες κλπ. «Η ‘αυθαίρετη’, ‘επιστημονική’ άποψη των υπαλλήλων ή των επιτροπών, χωρίς δημοσιευμένα και συμφωνημένα κριτήρια αφήνει εκτεθειμένους τους επιχειρηματίες - κτηνοτρόφους στην πιθανή ανέλεγκτη ‘ασυδοσία’ κάποιων» επισημαίνουν. Ο Γιάννης Κοντογιάννης πρόεδρος του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Αττικής, έθεσε μια σειρά επιμέρους ζητήματα που απασχολούν την κτηνοτροφική κοινότητα κι έχουν να κάνουν α) με τη διαχείριση των νεκρών ζώων και τις ρυθμίσεις που μέχρι σήμερα αφήνουν εκτεθειμένους τους κτηνοτρόφους, β) τη δημόσια υγεία ζητώντας να δοθεί λύση στην ηλεκτρονική απλούστευση διαδικασιών, ακόμα και στη διακίνηση των ζώων και γ) τη δυνατότητα πρόσβασης στους χάρτες γεωργικών γαιών της ελληνικής κυ-

βέρνησης κάτι που, χωρίς δικαιολογία, απαγορεύεται σήμερα. Επίσης εξέφρασε το ενδιαφέρον του συλλόγου να συμμετέχει σε κάποια διαδικασία επαφής των μαθητών των σχολείων με το κτηνοτροφικό επάγγελμα, και επεξεργάζεται προτάσεις για μια τέτοια προσέγγιση καθώς παλαιότερες προσπάθειες δεν ευοδώθηκαν. Άγριο ‘κυνήγι’ κτηνοτρόφων Όπως υποστηρίζεται σε απολογητικό/ ενημερωτικό σημείωμα του Συλλόγου, μετά την έκδοση του νόμου 4056/2012, όλες οι πράξεις της Διοίκησης που αφορούσαν ή αφορούν εκποιήσεις σε υπάρχουσες κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις θα έπρεπε να ανακληθούν. Ειδικότερα μετά τον νόμο 4351/2015 που χαρακτηρίζει δυνάμενες να διατηρηθούν όλες τις υφιστάμενες κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις και την δυνατότητα παράτασης όλων των διαδικασιών για αδειοδότηση μέχρι 31-12-2018, πρέπει να αποδοθούν οι εγκαταστάσεις και οι χρήσεις, ως διατηρήσιμες, τουλάχιστον μέχρι την συνταξιοδότηση των κτηνοτρόφων. Παράλληλα πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την δημιουργία νέων χώρων για την παραγωγή ζωικών προϊόντων στους Δήμους που με νέες επιλογές της τοπικής διοίκησης διαμορφώνουν νέες συνθήκες, με φροντίδα της τοπικής διοίκησης. « Όσοι ‘ήρθαν μετά’, δεν μπορεί να διαφοροποιούν την ζωή των κτηνοτρόφων αδαπάνως για τους νεοπροσελθόντες» αναφέρεται σχετικά στην ανακοίνωση των κτηνοτρόφων. Ο Κτηνοτροφικός Σύλλογος Αττικής έχει μέλη του που έχουν υποστεί εκποίηση των ζώων τους λόγω ανάκλησης κανονικά εκδοθέντων μακροχρόνια αδειών λειτουργίας, κυρίως λόγω της μη έγκαιρης έκδοσης των ερμηνευτικών εγκυκλίων (νέα διοικητική πρακτική). Όπως καταγγέλλει ο Σύλλογος, ακόμα και

City Farms κι επισκέψιμες μονάδες: γιατί όχι; Σύμφωνα με τη Μάγδα Κοντογιάννη, γραμματέα του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Αττικής, «ο Σύλλογος προωθεί κάθε σοβαρή προσπάθεια για την ενίσχυση όσων επαγγελματιών κτηνοτρόφων θα μπορούσαν να μετατρέψουν τις εγκαταστάσεις τους σε επιδεικτικά αγροκτήματα, ή σε χώρους εξοικείωσης των αστών με τις κτηνοτροφικές εργασίες όπως εκπαιδευτικές εγκαταστάσεις ή επιδεικτικές εγκαταστάσεις», για να γίνει όμως κάτι τέτοιο, όπως επεσήμανε, θα πρέπει το υπουργείο να πάψει να εξαιρεί τους αγρότες και τους κατοίκους της υπαίθρου της Αττικής από τα Προγράμματα Αγροτικής Ανάπτυξης, όπως τα LEADER. Τέλος, ο Σύλλογος επιθυμεί να δημιουργηθούν συνθήκες για την δημιουργία City Farm και στην Αθήνα και σε όλους τους μεγάλους δήμους για την προσέγγιση των αστών με τους αγρότες και την παραγωγή, από την οποία έχει συστηματικά αποξενωθεί ο κάτοικος της πρωτεύουσας. σήμερα υπάρχουν διοικητικές πράξεις «εκποίησης» ζώων σε υφιστάμενες κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις, λόγω της δυσλειτουργίας της δημόσιας διοίκησης και της μη έκδοσης της ερμηνευτικής εγκυκλίου του νόμου 4351/2015, ένα και πλέον χρόνο μετά την έκδοση του νόμου και πάντα εις βάρος των επαγγελματιών κτηνοτρόφων. Το κείμενο βασίστηκε σε άρθρο του δημοσιογράφου Δημήτρη Μιχαηλίδη για τους σχεδιασμούς που παρουσίασε ο Κτηνοτροφικός Σύλλογος Περιφέρειας Αττικής «Άγιος Γεώργιος» στον αναπληρωτή υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων Γιάννη Τσιρώνη στην πρώτη συνάντηση εργασίας που πραγματοποιήθηκε με αίτημα του Συλλόγου, στα τέλη του 2016. •

43

Syllogos Ktinotrofon.indd 3

24/2/2017 11:18:35 πμ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΑΤΤΙΚΗ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ, ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑ

Ο Ιωάννης Κοντογιάννης, πρόεδρος του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Περιφέρειας Αττικής, στην έκθεση Dairy Expo 2016, στο Metropolitan Expo, τον Οκτώβριο του 2016.

«Αφήνουμε πίσω μας το διχαστικό παρελθόν» Ιωάννης Κοντογιάννης, πρόεδρος Κτηνοτροφικού Συλλόγου Περιφέρειας Αττικής, ‘Άγιος Γεώργιος’

Αεικίνητος και χειμαρρώδης, πανταχού παρών, αγαπητός από συναδέλφους αλλά ‘στενός κορσές’ των δημόσιων αρχών κι υπηρεσιών, φιλικός κι επικοινωνιακός με τους δημοσιογράφους, ο Ιωάννης Κοντογιάννης δίνει εδώ και μερικά χρόνια ένα δύσκολο αγώνα, προκειμένου να υπερασπίσει τα συμφέροντα των κτηνοτρόφων της Αττικής . Σε ηλικία 47 ετών σήμερα, ο Ιωάννης Κοντογιάννης συνεχίζει με πάθος και μεράκι μια μακρά οικογενειακή παράδοση κτηνοτροφίας και ταυτόχρονα εκπροσωπεί ένα σύνολο δραστήριων επαγγελματιών που ζουν κι επιχειρούν στο νομό Αττικής. Η ενασχόλησή του με την κτηνοτροφία έχει να κάνει με την παράδοση της οικογένειάς του, η εμπλοκή του όμως με τα …συνδικαλιστικά, έχει να κάνει με τον αδόκητο θάνατο του πατέρα του, «από τη στεναχώρια του» όπως ισχυρίζεται ο γιος του, εξαιτίας της αναγκαστικής εκποίησης της μονάδας που διέθετε η οικογένεια Κοντογιάννη στο Μενίδι για περιβαλλοντικούς και οικιστικούς λόγους. Στη συνέντευξη που μας παραχωρεί καταθέτει τις ενστάσεις του για τον τρόπο με τον οποίο λειτουργεί το δημόσιο όσο αφορά τη δια-

δικασία των αδειοδοτήσεων κτηνοτροφικών μονάδων και υπερασπίζεται ένα κλάδο ο οποίος, κατά την άποψή του, έχει μεγάλα περιθώρια ανάπτυξης ακόμα και μέσα στην Αττική.

Dairy News | Καταρχήν κύριε Κοντογιάννη ο πολύς κόσμος δεν γνωρίζει την ύπαρξη μιας σημαντικής επαγγελματικής κοινότητας κτηνοτρόφων στο νομό μας. Δώστε μας μερικά στοιχεία. Ιωάννης Κοντογιάννης | Στην Περιφέρεια της Αττικής υπήρχε πολύ σημαντική κτηνοτροφία τις προηγούμενες δεκαετίας. Σήμερα η δραστηριότητα αυτή συνεχίζεται μέσα από την ύπαρξη πολλών κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων σε όλη την έκταση του νομού. Οι κτηνοτροφικές μονάδες, με ή χωρίς άδεια, χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: αυτές

των οποίων τα ζώα έχουν σήμανση και θεωρούνται νόμιμες κι όσες δεν έχουν και είναι παράνομες. Σε όλο το φάσμα των διευθύνσεων αγροτικής οικονομίας και κτηνιατρικής, υπάρχουν καταγεγραμμένες περίπου 1.800 μονάδες που έχουν ζώα με σήμανση. Ο Κτηνοτροφικός Σύλλογος Περιφέρειας Αττικής- ‘Άγιος Γεώργιος’, δημιουργήθηκε το 2013 με στόχο την προάσπιση του επαγγέλματος και την κατοχύρωσή του. Υπήρχε τέτοια ανάγκη; Όπως προείπα, κτηνοτροφία υπήρχε σε πολλές περιοχές της Αθήνας όπως την Καλλιθέα και τη Νέα Σμύρνη, το Μοσχάτο, τον Άγιο Ιωάννη Ρέντη, το Περιστέρι όπου ζούσε ο πατέρας μου κ.ά. Δυστυχώς όμως, οι συνάδελφοι του παρελθόντος, είχαν διαπράξει ορισμένα σημαντικά λάθη που εμείς οι

44

Kontogiannis.indd 2

24/2/2017 11:20:21 πμ

νεώτεροι αποφεύγουμε. Το νομοθετικό καθεστώς ουδέποτε κατοχύρωνε τις κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις και οι διάφοροι παράγοντες της πολιτείας – κι αναφέρομαι σε όλες τις υπηρεσίες και τους φορείς- ποντάροντας και στην αμάθεια εκείνων των ανθρώπων, ήθελαν να έχουν το επάγγελμα του κτηνοτρόφου ‘μετέωρο’ για να μπορούν να τους ελέγχουν καλύτερα. Έτσι, κάποιοι παλιοί συνάδελφοι βρέθηκαν ακάλυπτοι σε ‘επιθέσεις’, κάποιοι άλλοι συνάδελφοί τους όχι μόνο δεν αντέδρασαν αλλά σιωπούσαν θεωρώντας ότι με έναν λιγότερο ανταγωνιστή αυξάνεται το δικό τους κομμάτι από την πίτα- κάποια στιγμή ερχόταν κι η δική τους η σειρά. Δημιουργήσαμε λοιπόν ένα σύλλογο για να εξασφαλίσουμε αδειοδοτήσεις για να μην εκμηδενιστεί η κτηνοτροφία. Οι κτηνοτρόφοι έχουν αφήσει πίσω τους το σχετικά διχαστικό παρελθόν τους και έχοντας στοιχηθεί στις τάξεις του Συλλόγου Άγιος Γεώργιος, αγωνίζονται πλέον ομαδικά. Αυτή τη στιγμή τα ενεργά μέλη είναι πάνω από 350. Υπάρχει κίνδυνος αφανισμού της κτηνοτροφίας; Πολύ φοβάμαι ότι υπάρχει ένα οργανωμένο σχέδιο εξαφάνισης της κτηνοτροφίας από την Αττική, γιατί πώς εξηγείται το γεγονός ότι σε περιοχές με γεωργική χρήση, ενώ επιτρέπεται η καλλιέργεια και η δημιουργία π.χ. γεωργικών αποθηκών, να μην επιτρέπονται οι κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις; Ο νόμος 4056/2012 πάσχει διότι είναι πιστή αντιγραφή των προηγούμενων νόμων· ορίζει ότι κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις θα πρέπει να ιδρύονται και να λειτουργούν εκτός κατοικημένων περιοχών, εκτός πόλεων, χωριών και οικισμών, μακριά από επαρχιακούς και περιφερειακούς δρόμους, μα-

κριά από βιομηχανικές και βιοτεχνικές μονάδες. Ακόμα και εκτός μοναστηριών «με υψηλή επισκεψιμότητα». Και που να πάμε; Στον Άρη; Που βρισκόμαστε αυτό το διάστημα; Μετά τον Ιανουάριο του 2015, οι κτηνοτρόφοι έχουν πάρει δύο παρατάσεις της εφαρμογής των κριτηρίων του νόμου 4056/2012. Η προθεσμία του Ν. 4056 ξεκινούσε τον Μάρτιο του 2012 κι έληγε τον Μάρτιο του 2015. Τον Ιανουάριο του 2015, με άρθρο στο νομοσχέδιο για τις βοσκήσιμες γαίες, δόθηκε μια πρώτη παράταση. Τον Σεπτέμβριο του 2016, όταν έληξε η πρώτη παράταση, ο Σύλλογος επενέβη και πέτυχε μια ακόμα παράταση, μέχρι τα τέλη του 2018 με μια ειδική, θετική, μέριμνα για νομάδες που γειτνιάζουν με δρόμους και σιδηροδρομικές γραμμές. Εσείς που δίνετε τη μάχη; Η μάχη πρέπει να δοθεί σε επίπεδο Περιφερειών οι οποίες είναι πλέον τα μικρά ‘Πρωθυπουργεία’ της χώρας διότι ο θεμέλιος λίθος για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας είναι οι χρήσεις γης. Σε κάποιες Περιφέρειες, οι κτηνοτρόφοι παραμένουν εσκεμμένα ακατοχύρωτοι για να ελέγχονται, σε άλλες όχι. Οι Περιφέρειες στο εξής δεν θα διαχειρίζονται μόνο μέρος των αναπτυξιακών πακέτων από την Ε.Ε αλλά θα διαχειρίζονται και τα ζητήματα με τις χρήσεις γης. Η δική μας εδώ στην Αττική, τι κάνει; Η δική μας για παράδειγμα, επιθυμεί να στρέψει συνολικά το νομό προς την τουριστική παραγωγή αλλά τι σόι τουρισμός θα αναπτυχθεί χωρίς την πρωτογενή παραγωγή; •

Η ιστορία μιας μονάδας Ο Ιωάννης Κοντογιαννης μας διηγείται την οικογενειακή του ιστορία που στάθηκε η αφορμή για την ίδρυση του Συλλόγου. «Η κτηνοτροφική παράδοση της οικογένειάς μου ξεκίνησε στα μέσα του προηγούμενου αιώνα στο Περιστέρι και συνεχίστηκε από το 1966 στο Μενίδι όπου μεταστεγάστηκε η μονάδα που διέθετε ο πατέρας μας– είχαμε λάβει τότε άδειες ίδρυσης, οικοδομής και λειτουργίας. Το 1990 στην περιοχή που είχαμε μεταστεγαστεί άλλαξε η χρήση γης – με μια ξαφνική απόφαση του δημοτικού συμβουλίου- διότι εκείνο το διάστημα ήταν σε μεγάλη ακμή η αυθαίρετη δόμηση. Στους περισσότερους δήμους της Αθήνας είτε οι δήμαρχοι είτε οι περισσότεροι δημοτικοί σύμβουλοι ήταν …μηχανικοί κι όπως καταλαβαίνετε είχαν συμφέροντα που έπρεπε να εξυπηρετηθούν. Η περιοχή έγινε οικιστική αλλά δεν υπήρξε καμιά πρόνοια από την πλευρά της πολιτείας και της Τοπικής Αυτοδιοίκησης για την επιβίωση της μονάδας μας. Το αποτέλεσμα ήταν να χάσει ο πατέρας μου σχεδόν το 60% της έκτασης που κατείχε, να κατατμηθεί η έκταση του οικοπέδου και να θεωρείται μη βιώσιμη η μονάδα. Ο πατέρας μας έφτασε στο σημείο να (ξανα) αγοράσει σε βάθος χρόνου τη γη που του ανήκε και η μονάδα συνέχισε να λειτουργεί και μάλιστα μέχρι το 2010. Εκείνη τη στιγμή και ύστερα από καταγγελίες κάποιου ‘εξωραϊστικού’ συλλόγου, η Νομαρχία σε μια από τις τελευταίες αποφάσεις της πριν μετατραπεί σε Περιφέρεια, αποφάσισε ο οριστικό κλείσιμο της μονάδας του πατέρα μου· βρισκόταν ‘εντός σχεδίου πόλεως’ είπαν και ‘προκαλεί δυσοσμία’. Αν υπήρχε κάποια ‘όχληση’ αυτή προερχόταν μάλλον από τους κατοίκους προς τη μονάδα… Προσφύγαμε στο Συμβούλιο Επικρατείας κι ενώ το Συμβούλιο επιφυλάχθηκε να λάβει απόφαση σε δύο χρόνια, με ενέργειες του δημάρχου κι άλλων δημόσιων παραγόντων η μονάδα έκλεισε το Σεπτέμβριο του 2012. Λίγο αργότερα, στις αρχές Φλεβάρη του 2013 πέθανε ο πατέρας μας από τη στεναχώρια του».

45

Kontogiannis.indd 3

24/2/2017 11:20:21 πμ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΑΤΤΙΚΗ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ, ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑ

«Πέσαμε σε δύσκολα χρόνια, είμαστε ‘εγκλωβισμένοι’» Θεοφάνης Λέκκας, κτηνοτρόφος, Κορωπί

Η καθετοποιημένη κτηνοτροφική μονάδα του Θεοφάνη Λέκκα, στο Κορωπί, είναι μια από τις πλέον σύγχρονες και η πρώτη που έλαβε άδεια τρίτης κατηγορίας στην ανατολική Αττική. Κτηνοτρόφος 4ης γενιάς κι αυτός, αρέσκεται να λέει ότι «στην οικογένειά μου υπάρχει ένας τουλάχιστον κτηνοτρόφος συνεχώς εδώ και 140 χρόνια». Η μονάδα του, βρίσκεται στην ίδια θέση από το 1930. Το 1980 ο πατέρας του, τοποθέτησε σκαρωτό μαντρί για να απομακρύνονται οι κοπριές των ζώων με αποτέλεσμα να έχει ένα πεντακάθαρο χώρο, χωρίς υγρασία και υγιή ζώα. Ήταν το πρώτο σκαρωτό μαντρί στην Ελλάδα, για το οποίο βραβεύτηκε ένα χρόνο αργότερα. Το 1985, η μονάδα απέκτησε αρμεκτήριο, προκαλώντας την έκπληξη στους συναδέλφους του. «Όταν ο πατέρας μου εγκατέστησε το αρμεκτήριο, κάποιοι κτηνοτρόφοι έκαναν το σταυρό τους κι έλεγαν: ‘Θεέ μου, μας αξίωσες να δούμε να αρμέγονται πρόβατα με μηχανή’, τόσο περίεργο ήταν» θυμάται ο Θ. Λέκκας. Πριν μερικά χρόνια, εκείνη η πρώτη αλμεκτική μηχανή αναβαθμίστηκε και, όπως ισχυρίζεται ο ίδιος, διαθέτει πλέον ένα από τα μεγαλύτερα αρμεκτήρια ζώων στην Ελλάδα. Ο Θεοφάνης Λέκκας μετά τις σπουδές του στα οικονομικά, εργάστηκε σε πολυεθνική εταιρεία, ενώ περι-

στασιακά βοηθούσε τον πατέρα του στη μονάδα. Μετά το 2006, η περιστασιακή αρχικά ενασχόληση, έγινε το κύριο επάγγελμά του. «Τα ‘μυστικά’ τα έμαθα, αρχικά, από τον πατέρα μου και στη συνέχεια μελετώντας για την υγεία των ζώων, ενώ στην οικονομική διαχείριση με βοήθησαν οι σπουδές μου. Ο σχεδιασμός και η υλοποίηση της επένδυσης έγιναν από μένα κι εκτελέστηκε με τα ίδια τα χέρια μου» μας εξηγεί.Πάρα την οικονομική κρίση, ο ίδιος δεν διανοείται να εγκαταλείψει. «Πέσαμε σε δύσκολα χρόνια και είμαστε εγκλωβισμένοι. Ανοίγματα δεν γίνονται εύκολα γιατί το μέλλον είναι αβέβαιο· όσοι πρόλαβαν είναι τυχεροί» μας λέει χαμογελώντας. Σήμερα ο Θ. Λέκκας δίνει το γάλα του σε μια μεγάλη γαλακτοβιομηχανία και η τιμή των περίπου 95 λεπτών το λίτρο που πουλάει κρίνεται από τον ίδιο «φθηνή για τα ελληνικά δεδομένα, αλλά μέση προς καλή για τα ευρωπαϊκά κι αυτό διότι οι Ευρωπαίοι κτηνοτρόφοι έχουν άλλα κοστολόγια». Πάντως οι δύσκολες συνθήκες δεν αποθαρρύνουν όσους είναι αποφασισμένοι να μπουν στο κλάδο κι ευτυχώς, ο Θ. Λέκκας δεν

είναι μόνος. «Υπάρχουν αρκετοί νέοι κτηνοτρόφοι στο δήμο Κορωπίου, νέοι στο επάγγελμα και νέοι ηλικιακά» μας πληροφορεί κι εξηγεί ότι η τάση οφείλεται, ως ένα βαθμό, στην οικονομική κρίση που έστρεψε πολλά παιδιά κτηνοτρόφων στην οικογενειακή επιχείρηση. Κλείνουμε τη συζήτησή μας με το ζήτημα των αδειών. «Υπάρχει κινητικότητα τελευταία και θεωρώ θετικό το ότι άρχισαν να δίνονται άδειες· είναι καλό και για τη δημόσια υγεία να ξέρει ο κάθε τυροκόμος ή βιομηχανία από πού παίρνει γάλα. Το πρώτο πράγμα που παίζει ρόλο στην αδειοδότηση είναι οι εγκαταστάσεις που διαθέτει ο παραγωγός και, όσο αφορά το νομό Αττικής, η χρήση γης στην περιοχή που έχει την έδρα του. Οι μονάδες είναι χρόνια στις θέσεις τους, αυτό που άλλαξε είναι οι χρήσεις γης στις εκάστοτε περιοχές, κάτι που κανένας παραγωγός δεν γνώριζε εκ των προτέρων». Όπως καταγγέλλει, ογκώδεις βίλες χτίστηκαν μέσα σε βουνά, πήραν άδεια κι έχουν ‘τακτοποιηθεί’, ενώ σε διπλανά χωράφια εκδιώκονται ζώα, στάνες και κτηνοτρόφοι που βρίσκονται εκεί πάνω από 70 χρόνια. •

46

Lekkas-Tsouti.indd 2

24/2/2017 1:05:28 μμ

«Η Αττική μπορεί να έχει προοπτική» Χριστιάνα Τσούτη, κτηνοτρόφος

Είναι κτηνοτρόφος κατά κύριο επάγγελμα και διαθέτει δική της φάρμα στο Κορωπί. Βρίσκεται μόλις δύο χρόνια στον κλάδο, καθώς υπήρξε για δύο δεκαετίες στέλεχος σε μεσιτικό γραφείο. Σήμερα εκτρέφει 150 πρόβατα της φυλής Lacaune (Λακόν) και Ασάφ (Assaf) για γαλακτοπαραγωγή.

Η μονάδα ανήκε στον πεθερό της Χριστιάνας, η ίδια όμως κι ο σύζυγός της, ασχολούνταν εδώ και χρόνια με την κτηνοτροφία, έτσι, όταν η αγορά των ακινήτων υποχώρησε λόγω της κρίσης, η επιστροφή στην πρωτογενή παραγωγή ήταν μια αξιόπιστη λύση. Σήμερα η επιχείρηση έχει μετατραπεί σε μια οικογενειακή υπόθεση καθώς εκτός από την ίδια και το σύζυγό της, εκεί απασχολούνται και τα παιδιά τους. Ξεκινάμε τη συζήτησή μας από το μείζον πρόβλημα της αδειοδότησης, το οποίο μπορεί μεν αν μην την αφορά, δεν παύει δε να θεωρεί ότι η διαδικασία πρέπει να γίνει ταχύτερη. «Οι κτηνοτρόφοι ταλαιπωρούνται με τη διαδικασία έκδοσης άδειας» μας λέει, σπεύδει όμως να διευκρινίσει πως «εμείς δεν είχαμε κανένα πρόβλημα, διότι πρόκειται για ευρωπαϊκών προδιαγραφών μονάδα και δικαιούμασταν να πάρουμε αμέσως την άδεια». Η Χρ. Τσούτη θεωρεί τον εαυτό της τυχερό κι εκτιμάει ότι «το είδος της επένδυσης που υποβάλλαμε βοήθησε στο να αδειοδοτηθούμε. Άλλοι συνάδελφοί μας, είναι υποχρεωμένοι να φτιάξουν και πάλι

από την αρχή τη μονάδα τους». Σήμερα η φάρμα της Χρ. Τσούτη παράγει γάλα και το διαθέτει σε γαλακτοκομικές/ τυροκομικές επιχειρήσεις. Η φάρμα υπήρξε προμηθευτής της ΔΕΛΤΑ και μετά το πέρας της σχετικής συμφωνίας συνέχισε με την αναγνωρισμένη τυροκομική εταιρεία Τσατσουλή. Όταν της ζητάμε να προσδιορίσει τι είναι αυτό που καθορίζει τις συνεργασίες, μας απαντάει αφοπλιστικά: «Είμαι της άποψης ‘ότι πει η τιμή’, σε τέτοιες περιπτώσεις». Σύμφωνα με τη συνομιλήτριά μας, η τιμή του γάλακτος είναι πεσμένη σε βαθμό που να δημιουργεί προβλήματα. Κυμαίνεται από 0,89 μέχρι 0,92 ευρώ το λίτρο, σχετικά υψηλή για τα ευρωπαϊκά δεδομένα, η Χρ. Τσούτη όμως δεν δέχεται αυτή την ερμηνεία. «Στην Ελλάδα έχουμε το καλύτερο γάλα, με τις καλύτερες πρωτεΐνες και τα καλύτερα λιπαρά, ενώ είναι πολύ ακριβές και οι ζωοτροφές· βρισκόμαστε στην Αττική και δεν έχουμε τριγύρω μας μεγάλα βοσκοτόπια, οπότε αναγκαζόμαστε να δαπανάμε πολλά στις ζωοτροφές». Η Χρ. Τσούτη είναι αισιόδοξη όσο αφορά τις προοπτικές του νέου

επαγγέλματός της, ειδικά αυτή την εποχή. «Στο νομό δεν υπάρχει πια βιομηχανία, οπότε εκτιμώ ότι η Αττική μπορεί να έχει προοπτική και απόδοση, εφόσον ασχοληθούμε σοβαρά με την κτηνοτροφία» μας λέει. Θεωρεί όμως δεδομένο ότι ο κλάδος θα βοηθηθεί από κάποια προγράμματα. «Το μεγάλο πρόβλημά μας είναι ο ΦΠΑ και θεωρώ ότι η ξαφνική άνοδός του δημιουργεί μεγάλη ανασφάλεια» υποστηρίζει. •

47

Lekkas-Tsouti.indd 3

24/2/2017 1:05:33 μμ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΑΤΤΙΚΗ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ, ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑ

Ο Χρήστος Φωτόπουλος, μπροστά στο κατάστημα λιανικής, στον Άλιμο.

«Το κράτος να βοηθάει, όχι να κυνηγάει» Χρήστος & Κοσμάς Φωτόπουλος, Λούσι

Ο Κοσμάς Φωτόπουλος, 27 ετών, εδώ και μια τριετία κι εν μέσω κρίσης, ανέλαβε τα ηνία μιας από τις πιο ιστορικές εταιρείες γαλακτοκομικών προϊόντων στην Ελλάδα. Με πτυχίο Διοίκησης Επιχειρήσεων από το ΤΕΙ Αθήνας, επέλεξε να μείνει στην πατρίδα και να αναλάβει την οικογενειακή επιχείρηση διότι, όπως μας είπε, εκτός από την αγάπη του για το κλάδο «είναι θετικό για την οικονομία, ειδικά σήμερα, να ασχολείται κανείς με την πρωτογενή παραγωγή και η μεταποίηση των προϊόντων της». Διαισθανόμενος το βάρος που φέρει το εταιρικό όνομα, είναι διατεθειμένος – και ήδη το κάνει- να ‘σηκώσει τα μανίκια’ και να πέσει με τα μούτρα στη δουλειά, προκειμένου να συνεχίσει την παράδοση που φέρει το όνομα ‘Λουκάς Σιότροπος’ (ΛΟΥΣΙ). «Είναι μεγάλη υπόθεση να έχεις ένα όνομα πίσω σου το οποίο, βεβαίως, δεν έχει χτιστεί μέσα σε μερικά χρόνια αλλά σε δεκαετίες. Σήμερα το πρωί έκανα διανομή στην Άνω Γλυφάδα κι ένας κύριος 72 ετών με

πλησίασε και μου είπε ότι γνώριζε τον Λουκά Σιότροπο, τον ιδρυτή της επιχείρησης και τον θυμόταν να διανέμει γάλα σε καταστήματα της περιοχής του. Μου είπε μάλιστα ‘Τι κάνετε πατριώτες;’, διότι καταγόταν κι αυτός, όπως κι εμείς, όπως όλοι οι ιστορικοί γαλατάδες της Αθήνας, από τα χωριά της ορεινής Φωκίδας» μας διηγείται. Τα σχέδια Τα σχέδια του νεαρού Φωτόπουλου περιλαμβάνουν, εκτός από τη

διεύρυνση της γκάμας των προϊόντων, την επέκταση σε νέες αγορές και την εμφιάλωση και διανομή γάλακτος. «Προσθέσαμε νέα προϊόντα και ρίξαμε το βάρος μας στο παγωτό. Όταν ήρθα, η εταιρεία δεν είχε δικό της ψυγείο παγωτού, σήμερα έχουμε 43 σε όλη την Αθήνα, κυρίως σε αρτοποιεία, delicatessen και καταστήματα μικρής λιανικής. Είναι δύσκολη αγορά το παγωτό από τη στιγμή που η εταιρεία διανέμει χύμα ή τυποποιημένο στη συσκευασία του μι-

48

Fotopouloi-Marathon.indd 2

28/2/2017 2:19:45 μμ

Χρήστος Φωτόπουλος, ΛΟΥΣΙ Θεωρείται ένας από τους παλαιότερους γαλακτοπώλες της Αθήνας και συνεχίζει μέχρι τις μέρες μας μια θρυλική εταιρεία το όνομα της οποίας, «Λούσι», προέρχεται από τον Λουκά Σιότροπο, τον ιστορικό Βλάχο γαλακτοπώλη από τα βουνά της Φωκίδας που από το 1935 όργωνε την Αθήνα διανέμοντας το ξακουστό γάλα του. Ο Χρήστος Φωτόπουλος, ο οποίος από 13 ετών μοίραζε γάλα στις γειτονιές της νότιας Αθήνας (Νέα Σμύρνη, Καλλιθέα, Τζιτζιφιές), ξεκίνησε να εργάζεται ως υπάλληλος του Λουκά Σιότροπου το 1965 κι απέκτησε την εταιρεία του δεύτερου το 1979. Σήμερα, μετά από μισό και πλέον αιώνα στην πρώτη γραμμή της ‘μάχης’, θυμάται ακόμα τις στάνες που υπήρχαν στις Τζιτζιφιές, δίπλα στον παλαιό Ιππόδρομο, αποτιμά το παρελθόν του, τα βάζει με τους κρατικούς λειτουργούς και βλέπει με καμάρι το γιό του Κοσμά να οδηγεί την επιχείρησή του στον 21ο αιώνα και να παράγει γιαούρτια και ρυζόγαλα, κρέμες και παγωτά. Η εταιρεία του διανέμει, προς το παρόν, μόνο στην Αττική. Εν αρχήν το …γάλα Η εταιρεία Λούσι παραλαμβάνει καθημερινά γάλα από επιλεγμένους και σταθερούς για πάρα πολλά χρόνια παραγωγούς που βρίσκονται στο Κορωπί, την Κερατέα και το νομό Βοιωτίας. Ο Χρ. Φωτόπουλος είναι ασφαλώς ενήμερος για τα προβλήματα των κτηνοτρόφων και τους εκφράζει τη συμπαράστασή του: «Γνωρίζω ότι κι αυτοί κυνηγιούνται από την πολιτεία, τους διώχνουν εξαιτίας των νέων χρήσεων γης και πολλοί τα παρατάνε: κάποτε στα Μεσόγεια υπήρχαν 15 βουστάσια, σήμερα κανένα». Όπως εκτιμά, τα πράγματα έχουν αλλάξει προς το καλύτερο, καθώς οι προδιαγραφές σήμερα, ειδικά σε ζητήματα καθαριότητας είναι πιο αυστηρές. «Πάντως όπως μπορείτε να διαπιστώσετε η ποιότητα παραμένει ίδια: κάνουμε παραδοσιακό γιαούρτι» μας λέει ενθουσιασμένος αν και νιώθει δυσαρέσκεια για τον τρόπο που τον αντιμετώπισε η πολιτεία. «Τρέχουμε από το πρωί μέχρι το βράδυ και οι δημόσιες υπηρεσίες το μόνο που ξέρουν να κάνουν είναι ελέγχους, ενώ το ύφος τους κάθε φορά που μπαίνουν στο μαγαζί είναι το ύφος εκείνου που δεν θέλει να βοηθήσει αλλά να κάνει κακό» μας λέει και συμπληρώνει: «Τη δουλειά αυτή την κράτησα, παρά τα προβλήματα που αντιμετώπισα στις σχέσεις μου με το κράτος, επειδή την πονάω- είμαι σε αυτή από 13 ετών. Αλλιώς θα την είχα παρατήσει από πιο νέος. Ξέρω πολλά εργαστήρια που έκλεισαν αυτά τα χρόνια». Στο μεταίχμιο της αποστράτευσης πλέον, ο έμπειρος γαλακτοπώλης, δεν αποθαρρύνει όσους επιθυμούν να ακολουθήσουν τα βήματά του. «Υπάρχουν νέα παιδιά που θέλουν να δουλέψουν στο γάλα. Ένα νέο παιδί που θέλει να μπει στον κλάδο θα το συμβούλευα να επιλέξει σωστά το χώρο και στη συνέχεια τα μηχανήματα τα οποία, στη γαλακτοκομία, είναι ακριβά. Αν σκοπεύει να δώσει χονδρική, θα χρειαστεί τα κατάλληλα αυτοκίνητα-ψυγεία τα οποία έχουν υψηλό κόστος. Και φυσικά θα πρέπει συνεργάζεται με πιστοποιημένες στάνες κι όχι με …αεριτζήδες».

Fotopouloi-Marathon.indd 3

28/2/2017 2:19:46 μμ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ | ΑΤΤΙΚΗ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ, ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑ

Η έδρα της ΛΟΥΣΙ στον Άλιμο και ο Χρ. Φωτόπουλος με συνεργάτη του, στον χώρο της παραγωγής.

σού κιλού» σχολιάζει. Στόχος του, στην ‘μετά τον πατέρα’ του εποχή είναι, η εμφιάλωση γάλακτος, δραστηριότητα που εξετάζει αυτό το διάστημα καθώς και η τοποθέτησή του με ιδιόκτητο κατάστημα σε κάποιο ‘καλό σημείο’ της Αθήνας. Τι είναι όμως αυτό που κάνει τους πελάτες πιστούς στο brand Λούσι; Σύμφωνα με τον Κ. Φωτόπουλο, «το παραδοσιακό γιαούρτι είναι σταθερή αξία. Υπάρχουν πολλά είδη γιαουρτιών, θα είδατε όμως ότι το παραδοσιακό συνεχίζει ακόμα να είναι αγαπητό από τους καταναλωτές. Τελευταία, ακόμα και μεγάλες επιχειρήσεις, που παράγουν στραγγιστό ή ευρωπαϊκό, διαθέτουν στην αγορά ‘παραδοσιακό’ γιαούρτι». Σίγουρος για τον εαυτό του, απαλλαγμένος από τα άγχη που κατατρώγουν άλλους συναδέλφους του, ο Κοσμάς Φωτόπουλος, ενδιαφέρεται μόνο να διατηρήσει τη γνωστή ποιότητα, να παράξει το προϊόν που γνωρίζει καλά και να το διανείμει με ασφάλεια στους πελάτες του. Η αναζήτηση νέων πελατών είναι μια καθημερινή διαδικασία που

δεν τον ενοχλεί: «Γνωρίζω την αγορά και τις διαθέσεις της και την προσεγγίζουμε μόνο με τα προϊόντα μας. ‘Αυτοί ήμαστε κι αυτά είναι τα προϊόντα μας, κάθε τότε περνάμε…’, είναι ο συνηθισμένος τρόπος μας». Ο Κ. Φωτόπουλος είναι προβληματισμένος από τις εξελίξεις στην αγορά των γαλακτοκομικών κι εκτιμά ότι μερίδιο ευθύνης έχουν και οι ίδιοι οι παραγωγοί. «Οι παλαιότερες γενιές κοστολογούσαν εμπειρικά ενώ μερικοί από τους νεώτερους κοστολογούν ακολουθώντας το ‘ρεύμα’ της αγοράς» μας είπε και εξήγησε: « Πρέπει να βαραίνει στην κοστολόγηση το μεταφορικό κόστος που είναι σημαντικό για όσους κατεβαίνουν π.χ. από τη βόρεια Ελλάδα. Είναι επίσης συνάρτηση της παραγωγικότητας, του μείγματος των προϊόντων και του πόσο ‘μάχιμο’ είναι το προσωπικό που επιχειρεί, άρα είναι μια πολυπαραγοντική διαδικασία η κοστολόγηση». Η Λούσι δεν έχει τοποθετηθεί προς το παρόν στις μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ παρά σε μικρές των 2-4 καταστημάτων. Η

είσοδός της στη μεγάλη λιανική είναι αναντίρρητα μια από τις προθέσεις του Κ. Φωτόπουλου, ο ίδιος εκτιμάει όμως οτι δεν έχει έρθει το πλήρωμα του χρόνου. «Δεν μπορείς να βρεθείς με τη μία στην Α’ Εθνική, πρέπει να περάσεις κι από τις μικρότερες κατηγορίες» μας λέει χαμογελώντας. Στα 27 του, έχει όλο το χρόνο να προετοιμαστεί για τη Super League. • Γιαούρτια και κρέμες ΛΟΥΣΙ

50

Fotopouloi-Marathon.indd 4

28/2/2017 2:20:00 μμ

«Στο τέλος, πληρώνεται κι ο …τυροκόμος» Ευθύμιος Αθανασιάδης, Μαραθών

Ο Ευθύμιος Αθανασιάδης της Μαραθών Τυροκομικά στην περυσινή Dairy Expo.

Μαζί με τον αδελφό του Γιώργο και μια ομάδα έμπειρων συνεργατών δημιούργησε ένα νέο συσκευαστήριο όπου κόβει και συσκευάζει τυριά δικά του και προμηθευτών, ενώ προσπαθεί να εξελίσσει την υφιστάμενη επιχείρησή του. Το τυροκομείο παράγει φέτα (βαρέλι και δοχείο), ανθότυρο, ξερή μυζήθρα και το ‘μπαρελάτο’. Πρόκειται για ένα απαλειφόμενο τυρί, με ιδιαίτερη γεύση, εξαιρετικό για συνοδεία σαλάτας, το οποίο παράγεται με τη διαδικασία της φέτας, δεν είναι όμως φέτα διότι φτιάχνεται με 100% πρόβειο γάλα. Αξίζει να σημειώσουμε ότι το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο βοήθησε στη δημιουργία του συγκεκριμένου τυριού, κυρίως στο να επιτευχθεί η διατήρησή του για 4-5 μήνες· ομάδα του Γεωπονικού πραγματοποίησε σειρά από τεστ στο τυροκομείο, για να βρεθούν οι βέλτιστες θερμοκρασίες βρασμού, πήξεως κ.λπ. Καταδικασμένη η Αττική «Είναι πολύ δύσκολο να είσαι τυροκόμος σήμερα» μας εξομολογείται κι εξηγεί: « η περίοδος της αποπληρωμής είναι πια πολύ μεγάλη, οι κτηνοτρόφοι πρέπει να πληρώνονται κι αυτοί διότι έχουν υποχρεώσεις, με αποτέλεσμα να δημιουργείται ένα αρκετά

Ο Ευθύμιος Αθανασιάδης είναι 4η γενιά τυροκόμος και κουβαλά στους ώμους του παράδοση 90 και πλέον χρόνων· η Μαραθών Τυροκομικά είναι από τα παλαιότερα τυροκομεία της Αττικής. Ιδρύθηκε το 1923 από τον Σπύρο Ζαγάρη, πέρασε στον Ευθύμιο Ζαγάρη, παππού του σημερινού ιδιοκτήτη ο οποίος έχοντας πραγματοποιήσει σπουδές οικονομικών, αποφάσισε εδώ και δύο χρόνια να ασχοληθεί με την οικογενειακή επιχείρηση.

μεγάλο κενό μεταξύ των πληρωμών. Ο τυροκόμος πρέπει να είναι ανά πάσα στιγμή έτοιμος να στηρίξει τη δουλειά του και τους συνεργάτες του και, αν όλα πάνε καλά, στο τέλος της περιόδου να πληρωθεί κι αυτός…». Για τον Ευθ. Αθανασιάδη η παρουσία του κράτους είναι μάλλον …απειλητική. «Τα τυροκομεία της Αττικής είναι καταδικασμένα διότι δεν μπορούν να επιδοτηθούν για εκσυγχρονισμό κι επενδύουν αποκλειστικά και μόνο ίδια κεφάλαια» σχολιάζει, αναγνωρίζει όμως το ρυθμιστικό ρόλο του κράτους και το σχετικά θετικό νομοθετικό πλαίσιο για το καθεστώς των προστατευόμενων ονομασιών προέλευσης. Τι γνώμη έχει για τις αθρόες εισαγωγές και τις περίεργες ελληνοποιήσεις; «Βρισκόμαστε σε δύσκολη κατάσταση λόγω αυξημένου κόστους λειτουργίας και παραγωγής. Την ίδια στιγμή, τα εισαγόμενα τυριά είναι πολύ φθηνά και είναι κυρίως ‘λευκοτύρια’. Ούτε το ‘τύπου φέτα’ λευκό τυρί θα έπρεπε να ονομάζεται έτσι, όπως δεν αποκαλείς π.χ. ένα αυτοκίνητο ‘τύπου μιας μάρκας’». Ο ίδιος πιστεύει ότι οι τιμές των ελληνικών τυριών θα έπρεπε να είναι υψηλότερες, διότι δεν έχουν καμία σχέση με τα εισαγόμενα ενώ ο (πολυδάπανος)

τρόπος παρασκευής τους υπακούει σε πατροπαράδοτες διαδικασίες που με κόπο κρατούνται ζωντανές. Το δίκτυο διανομής της Μαραθών αναπτύσσεται ως επί το πλείστον στην Αττική, η εταιρεία δίνει όμως προϊόντα της και σε χονδρεμπόρους στην Ξάνθη και την Εύβοια. Η μεταφορά γίνεται με δικά της μεταφορικά μέσα. «Είναι κουραστικό, αλλά τουλάχιστον διασφαλίζεις ότι θα παραδοθεί έγκαιρα το προϊόν και ακριβώς όπως εσύ θέλεις» μας εξηγεί και συμπληρώνει: « Οι μεγάλοι retailers είναι απαιτητικοί στις συνεργασίες τους, θέλουν πιστοποιήσεις κι εκεί θεωρώ ότι έχει υπάρξει εκσυγχρονισμός και ξεσκαρτάρισμα». Η εταιρεία Μαραθών υπόκειται στη συνήθη διαδικασία ελέγχου από τον ΕΛΟΓ: Οι έλεγχοι του φορέα γίνονται δύο φορές το μήνα και ενημερώνονται ταυτόχρονα ο τυροκόμος και ο κτηνοτρόφος, έτσι ώστε να γνωρίζουν και οι δύο τι γάλα πουλάει ο ένας και παραλαμβάνει ο άλλος. «Η οικονομική κρίση έχει δημιουργήσει μερικά ήσσονος σημασίας προβλήματα όπως κάποιες καθυστερήσεις στη μεταφορά των δειγμάτων, γίνονται όμως επανέλεγχοι και συνήθως τα προβλήματα διευθετούνται» επισημαίνει με αισιοδοξία. •

51

Fotopouloi-Marathon.indd 5

28/2/2017 2:20:04 μμ

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Πιλοτική παραγωγή προβιοτικού πρόβειου και αγελαδινού γιαουρτιού στη βιομηχανία ΡΟΔΟΠΗ.

ProbioDairyMeat: τα αποτελέσματα Κείμενο: Δρ. Νίκος Χωριανόπουλος (Εντεταλμένος Ερευνητής)1 & Δρ. Χρυσούλα Τάσσου (Τακτική Ερευνήτρια)2

Λειτουργικά γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα κρέατος υψηλής προστιθέμενης αξίας, ζυμούμενα ή εμπλουτισμένα με νέους προβιοτικούς οργανισμούς απομονωμένους από παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα ήταν το αποτέλεσμα του προγράμματος ProbioDairyMeat.

Τα προβιοτικά προϊόντα απασχολούν τα τελευταία χρόνια την αγορά τροφίμων ως προϊόντα που προωθούν την υγιεινή διατροφή. Είναι σε γενικές γραμμές ζυμούμενα τρόφιμα που περιέχουν έναν αριθμό ζωντανών και ενεργών μικροοργανισμών τόσον ώστε να μπορούν να φτάνουν στον εντερικό σωλήνα και να έχουν σημαντική δραστηριότητα στην εντερική μικροχλωρίδα. Η πρόληψη των προβιοτικών ενδυναμώνει την ανάπτυξη των ευεργετικών μικροοργανισμών, μειώνει τα πληθυσμιακά επίπεδα των παθογόνων και βοηθάει το ανοσοποιητικό

σύστημα, μειώνοντας τον κίνδυνο των γαστρο-εντερικών παθήσεων. Τα προβιοτικά βακτήρια μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην ανακούφιση συμπτωμάτων φλεγμονωδών σπλαχνικών παθήσεων, κολίτιδας, κίρρωσης του ήπατος εξαιτίας του αλκοολισμού και στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου στο ήπαρ, στο κόλον και το στήθος. Για την επιτυχία των παραπάνω ωφελειών, ο συνήθης αριθμός των προβιοτικών μικροοργανισμών που πρέπει να λάβει ένας άνθρωπος κυμαίνεται στα επίπεδα του 106-107 κύτταρα/γραμμάριο. Επομένως, μια

ημερήσια δόση της τάξης του 108– 109 ζωντανών κυττάρων, που πραγματοποιείται με την καθημερινή κατανάλωση τουλάχιστον 100 γραμμαρίων του προβιοτικού τροφίμου, προτείνεται σαν την ελάχιστη δόση ώστε να υπάρχει προβιοτική δράση. Τα περισσότερα προβιοτικά βακτήρια αποτελούν τα γαλακτικά βακτήρια, όπου ανάμεσά τους, οι γαλακτοβάκιλλοι αντιπροσωπεύουν μία από τις θεμελιώδεις ομάδες. Οι γαλακτοβάκιλλοι απαντώνται σε ένα ευρύ φάσμα τροφίμων. Πολλές μελέτες προτείνουν ότι τα καλύτερα προϊόντα για την πρόσληψη προ-

52

Provio Dairy Meat.indd 2

24/2/2017 11:51:57 πμ

βιοτικών είναι τα ζυμούμενα γαλακτικά τρόφιμα όπως το ζυμούμενο γάλα και το γιαούρτι. Εντούτοις, σήμερα υπάρχει η ανάγκη για καινοτόμα και μη-γαλακτοκομικά προβιοτικά προϊόντα και έχει βρεθεί ότι τα παραδοσιακά ζυμούμενα τρόφιμα μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για τη δημιουργία νέων προβιοτικών προϊόντων. Ανάμεσα στα παραδοσιακά ζυμούμενα τρόφιμα, τα τοπικά τυριά και τα αλλαντικά αποτελούν πολλά υποσχόμενα εν δυνάμει προβιοτικά τρόφιμα μέσω της χρήσης λειτουργικών εναρκτήριων προβιοτικών καλλιεργειών. Οι λειτουργικές εναρκτήριες καλλιέργειες συνεισφέρουν στη μικροβιακή ασφάλεια και/ή προσφέρουν καλύτερο οργανοληπτικό, τεχνολογικό ή θρεπτικό προφίλ. Σκοπός & στόχοι Σκοπός του προγράμματος ήταν να παραχθούν λειτουργικά γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα κρέατος με προστιθέμενη αξία μέσω της χρήσης νέων προβιοτικών μικροοργανισμών που είχαν απομονωθεί από την άγρια μικροχλωρίδα ελληνικών προϊόντων. Οι στόχοι του ερευνητικού έργου συνοψίζονταν στην: • Απομόνωση προβιοτικών βακτηρίων από ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα, • χρησιμοποίηση των επιλεγμένων προβιοτικών βακτηρίων ως εκκινητήριες καλλιέργειες κατά την παραγωγή ζυμούμενων γαλακτοκομικών και προϊόντων κρέατος, • αξιολόγηση επικινδυνότητας στα προβιοτικά γαλακτοκομικά προϊόντα και στα προϊόντα κρέατος, • μικροεγκλεισμός προβιοτικών καλλιεργειών για χρήση σε γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα κρέατος, • μελέτες αποδοχής καταναλωτών-έρευνα αγοράς, και • πιλοτική παραγωγή προβιοτικών γαλακτοκομικών και προϊόντων κρέατος. Κύρια αποτελέσματα Ένας σημαντικός αριθμός βακτηρίων απομονώθηκε από ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα και ελέχθηκε με βάση τις προβιοτικές ιδιότητές τους με in vitro και in vivo tests. Τα βακτήρια που επιλέχθηκαν χρησιμοποιήθηκαν σε πειράματα που έγιναν στο εργαστήριο από τους φορείς της Συνεργασίας για την παραγωγή νέων προϊόντων όπως πρόβειο και αγελαδινό γιαούρτι, ξινόγαλα και φέτα. Στόχος ήταν επίσης να χρησιμοποιηθούν οι προβιοτικές καλλιέργειες σε τρόφιμα «ακινητοποιημένες» σε πρωτεΐνη τυρογάλακτος, δίνοντας έτσι λύση και στην επαναχρησιμοποίηση του απόβλητου τυρογάλακτος και

Provio Dairy Meat.indd 3

24/2/2017 11:51:58 πμ

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Πιλοτική παραγωγή προβιοτικής φέτας στη βιομηχανία ΟΙΚΟΦΑΡΜΑ.

συμμετέχοντας στην αειφόρο ανάπτυξη. Τα πειράματα που έγιναν χαρακτηρίζονται επιτυχημένα (παραγωγή γιαουρτιού και φέτας). Άλλος ένας στόχος που επετεύχθη ήταν η εκτίμηση της επιβίωσης των προβιοτικών καλλιεργειών σε αποδεκτά επίπεδα (> 106 κύτταρα/γρ.) στα τελικά προϊόντα καθώς και στη διάρκεια ζωής αυτών με μοριακές τεχνικές (SCAR-RAPD, Multiplex PCR, PFGE). Πειράματα που έγιναν στο εργαστήριο από τους φορείς της Συνεργασίας οδήγησαν στην παραγωγή νέων προβιοτικών αλλαντικών ωρίμανσης. Επιμέρους στόχος ήταν επίσης η εκτίμηση της επιβίωσης των προβιοτικών καλλιεργειών σε αποδεκτά επίπεδα στα τελικά προϊόντα καθώς και στη διάρκεια ζωής τους με μοριακές τεχνικές (SCARRAPD, Multiplex PCR, PFGE), στόχος που ήρθε εις πέρας με απόλυτη επιτυχία. Έγιναν επίσης μελέτες για την εκτίμηση της ασφάλειας σε σχέση με την επιβίωση/θάνατο της Listeria monocytogenes στα προβιοτικά προϊόντα. Από τα πειράματα διαφάνηκε ότι όλα τα νέα ζυμούμενα προβιοτικά προϊόντα που

μελετήθηκαν (ξινόγαλα, γιαούρτι, φέτα και αλλαντικά), δημιουργούν ένα στρεσογόνο περιβάλλον για τον εν λόγω παθογόνο μικροοργανισμό (Listeria monocytogenes) και με τον τρόπο αυτό αποτελούν εν δυνάμει ασφαλή νέα προϊόντα για τον καταναλωτή. Στα πλαίσια της χρήσης των προβιοτικών σε μορφή “microencapsulated” ή σε «έξυπνη-ενεργή συσκευασία», παρήχθησαν από το ΑΠΘ τόσο οι «μικροκάψουλες», όσο και οι βιοδραστικές μεμβράνες συσκευασίας που εμπεριέχουν ένα σημαντικό αριθμό προβιοτικών βακτηρίων (> 106 κύτταρα/γρ.) ώστε να δρουν προστατευτικά έναντι στρεσογόνων παραγόντων για τις καλλιέργειες και να προμηθεύουν τον καταναλωτή με τον απαραίτητο αριθμό μικροοργανισμών ώστε να έχουν ευεργετική δράση. Οι μελέτες καταναλωτών (έλεγχος αγοράς) με σκοπό την αξιολόγηση των νέων προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας έδωσαν σημαντικά συμπεράσματα που θα βοηθήσουν τη ενδεχόμενη εμπορική αξιοποίηση των νέων προβιοτικών προϊόντων. Οι πιλοτικές εφαρ-

μογές που πραγματοποιήθηκαν σε όλες τις εταιρείες-φορείς της Συνεργασίας (Νίκας, Ροδόπη και Οικοφάρμα), έδωσαν ιδιαίτερα επιτυχημένα αποτελέσματα. Οφέλη του έργου Το πρόγραμμα είχε ως σκοπό να προσφέρει στις εταιρείες γνώση και εργαλεία ώστε να βελτιώσουν το τεχνολογικό τους επίπεδο, την ανταγωνιστικότητά τους και τα κέρδη τους μέσω της δημιουργίας των νέων λειτουργικών προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας για τους καταναλωτές. Η ενεργή συμμετοχή των εταιρειών στο πρόγραμμα επιβεβαίωσε το σημαντικό τους ρόλο στη σύγχρονη βιομηχανία και προώθησε το ενδιαφέρον για την ενδυνάμωση των νέων λειτουργικών ποιοτικών προϊόντων. Όφελος για τις συμμετέχοντες εταιρείες αποτέλεσε και η ενίσχυση της φήμης τους, μέσω της δημιουργίας νέων λειτουργικών προϊόντων αυξημένης θρεπτικής αξίας για την εγχώρια και διεθνή αγορά. Όλα τα παραπάνω, ενδεχομένως θα οδηγήσουν στην αύξηση των μελλοντικών πωλήσεων, βοηθώντας με τον τρόπο αυτό στην οικονομική ανά-

54

Provio Dairy Meat.indd 4

24/2/2017 11:51:59 πμ

Dolas_KTX_new.pdf 1 9/12/2016 1:00:35 μμ

πτυξη που χρειάζεται εν καιρώ οικονομικής κρίσης. Τα ερευνητικά επιτεύγματα από το πρόγραμμα και η βιομηχανική τους εφαρμογή θα δημιουργήσουν νέες θέσεις εργασίας τόσο στο πεδίο της επιστήμης όσο και της βιομηχανίας. Εντούτοις, το σημαντικότερο όφελος για την κοινωνία αποτελεί η δημιουργία νέων λειτουργικών τροφίμων, καλύπτοντας τις ανάγκες όλων των καταναλωτών για θρεπτικότερα προϊόντα καθώς επίσης και σε συγκεκριμένες ομάδες ανθρώπων για ορθή διατροφή ώστε να λύσουν προβλήματα που σχετίζονται με το πεπτικό τους σύστημα. Η Δρ. Χρυσούλα Τάσσου (e-mail: ctassou@nagref. gr) και ο Δρ. Νίκος Χωριανόπουλος(e-mail: nchorian@ nagref.gr) εργάζονται στον Ελληνικό Γεωργικό Οργανισμό “Δήμητρα” , στο Ινστιτούτο Τεχνολογίας Αγροτικών Προϊόντων. Δείτε περισσότερα στο www. probiodairymeat.gr. • C

ProbioDairyMeat: με μια ματιά

M

Y

Χρηματοδότηση: Ο συνολικός προϋπολογισμός του έργου ανερχόταν σε 1.580.000 ευρώ, με συντονιστή φορέα του έργου τον ΕΛΓΟ- Δήμητρα. Συντονίστρια ήταν η Δρ. Χρυσούλα Τάσσου. Χρηματοδοτήθηκε από τη Δράση Εθνικής Εμβέλειας «Συνεργασία 2011», Συμπράξεις Παραγωγικών και Ερευνητικών Φορέων σε Εστιασμένους Ερευνητικούς και Τεχνολογικούς Τομείς του ΕΠΑΝ ΙΙ – ΕΣΠΑ 2007 – 2013.

CM

MY

CY

CMY

K

Φορείς: Α) Ερευνητικές Ομάδες 1. ΕΛΓΟ- Δήμητρα, Ινστιτούτο Τεχνολογίας Γεωργικών Προϊόντων - (Συντονιστής: Δρ. Νίκος Χωριανόπουλος) 2. Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Εργαστήριο Γαλακτοκομίας (Συντονιστής: Καθ. Ε. Τσακαλίδου) 3. Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης, Τμήμα Μοριακής Βιολογίας και Γενετικής, Εργαστήριο Μοριακής Ανοσοβιολογίας (Συντονιστής: Επ. Καθ. Α. Χλίχλια) 4. Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Σχολή Γεωπονίας, Τομέας Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Εργαστήριο Μικροβιολογίας Τροφίμων και Υγιεινής – ΑΠΘ (Συντονιστής: Αν. Καθ. Κ. Κουτσουμανής) Β) Βιομηχανίες 5. Π. Γ. ΝΙΚΑΣ ΑΒΕΕ 6. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΞΑΝΘΗΣ 7. ΟΙΚΟΦΑΡΜΑ Πελοποννήσου Α.Ε

Provio Dairy Meat.indd 5

Αξιοποιώντας

γνώση και εµπειρία

στη βιοµηχανία τροφίµων

Προσφέρουµε εξοπλισµό υψηλού επιπέδου: • Βαλβίδες ανοξείδωτες, υγιεινού τύπου • Αντλίες • Πλακοειδείς Εναλλάκτες • Έτοιµες προκατασκευασµένες µονάδες 41500 Λάρισα - ΤΘ 1400 15ο χλµ. ΠΕΟ Λάρισας - Θεσσαλονίκης (Κόµβος Γυρτώνης) t: +30 2410 541195, +30 2410 672494 f: +30 2410 541296 www.dolas-engineering.gr - info@dolas-engineering.gr

24/2/2017 11:52:01 πμ

ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ

Μάχη για την αγορά του βρεφικού γάλακτος Εξοικονόμηση για τους καταναλωτές από την απελευθέρωση των καναλιών διάθεσης βρεφικού γάλακτος της τάξης των 3 εκατ. ευρώ ετησίως που αντιστοιχεί σε εξοικονόμηση έως και 120 ευρώ ανά οικογένεια με παιδί στην κατανάλωση ενός 6μήνου βλέπει το ΙΕΛΚΑ. Αντίθετα, οι φαρμακοποιοί βλέπουν υπέρογκες χρεώσεις από τη βιομηχανία και μηδαμινό όφελος για τον καταναλωτή Πρόσφατη έκθεση του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ) παρουσιάζει τα αποτελέσματα έρευνας τιμών των προϊόντων στην Ελλάδα τον Δεκέμβριο του 2016 και αφορά το βρεφικό γάλα πρώτης βρεφικής ηλικίας (0-6 μηνών). Η συγκεκριμένη μελέτη αφορά την κατηγορία με την ένδειξη ‘Γάλα πρώτης βρεφικής ηλικίας’. Υπολογίζεται ότι το μηνιαίο κόστος του βρεφικού γάλακτος για ένα βρέφος με βάση την κατανάλωση ξεπερνάει τα 120 ευρώ στην Ελλάδα. Η αγορά Η παγκόσμια αγορά βρεφικού γάλακτος υπολογίζεται σε 7,9 δισ. δολάρια, ενώ η αγορά της Ευρώπης ξεπερνά τα 1,5 δισ. ευρώ. Η αντίστοιχη ετήσια ελληνική αγορά εκτιμάται στα επίπεδα 28-32 εκατ. ευρώ.

Έως το 2011 το βρεφικό γάλα πρώτης βρεφικής πωλείτο αποκλειστικά από τα φαρμακεία ενώ για τα προϊόντα γάλακτος δεύτερης βρεφικής ηλικίας, δεν υπήρχε αντίστοιχος περιορισμός. Από το 2012 και έπειτα και λόγω των μνημονιακών δεσμεύσεων της χώρας, απελευθερώθηκε η αγορά βρεφικού γάλακτος πρώτης βρεφικής ηλικίας και τα προϊόντα άρχισαν να πωλούνται και μέσω άλλων καναλιών όπως είναι τα σουπερμάρκετ και τα ηλεκτρονικά καταστήματα. Αξίζει να σημειωθεί ότι στη σχετική έρευνα του 2012 δεν βρέθηκε κάποια χώρα της Ευρωπαϊκής Ένωσης που το προϊόν να μην πωλείται ελεύθερα από καταστήματα λιανεμπορίου τροφίμων και φαρμακεία, μάλιστα, τα στοιχεία δείχνουν στο εξωτερικό ότι τα σουπερμάρκετ είναι το κύριο κανάλι πώλησης.

Τα αποτελέσματα της έρευνας τιμών του ΙΕΛΚΑ για πέντε διαφορετικά προϊόντα τον Δεκέμβριο του 2016 δείχνουν ότι η απελευθέρωση του καναλιού πώλησης λειτούργησε Ποιοτικά οφέλη, κατά ΙΕΛΚΑ Πέρα από τα καθαρά οικονομικά οφέλη, η απελευθέρωση του καναλιού διάθεσης, παρέχει και ποιοτικά οφέλη όπως: - Διευκόλυνση των καταναλωτών λόγω των διευρυμένων ωραρίων.

- Διευκόλυνση των καταναλωτών λόγω του διευρυμένου δικτύου καταστημάτων.

- Δυνατότητα εξ αποστάσεως online αγορών με τα όλα τα αντίστοιχα οφέλη.

- Διευκόλυνση στην αναζήτηση και εύρεση συγκεκριμένου προϊόντος.

56

Baby Milk IELKA.indd 2

24/2/2017 12:09:59 μμ

Ιούλιος 2011

Οι φαρμακοποιοί: Γιάννης Δαγρές

Δεκέμβριος 2016

Φαρμακεία

Online κανάλι Μ.Ο.

Σουπερμάρκετ

Μ.Ο. + μεταφορικά [*] Ελάχιστο

Μ.Ο.

Προϊόν Α (800 gr.)

27,00

24,86

27,17

22,26

22,48

Προϊόν Β (400 gr.)

11,37

10,74

13,47

10,13

9,90

Προϊόν Γ (400 gr.)

8,51

9,83

12,06

8,79

8,65

Προϊόν Δ (400 gr.)

10,23

10,31

12,81

9,39

10,24

Προϊόν Ε (800 gr.)

22,00

20,48

22,98

18,42

18,90

Μέση τιμή 1 kgr

27,31

26,78

31,71

24,33

24,74

ευεργετικά για τις τιμές (Πίνακας). Συγκεκριμένα, βρέθηκε ότι τα προϊόντα διατίθενται από το κανάλι των μεγάλων αλυσίδων σουπερμάρκετ κατά μέσο όρο στα 24,74 ευρώ ανά κιλό και 9,40% φθηνότερα σε σχέση με το 2011. Από τα online καταστήματα διατίθενται κατά μέσο όρο στα 26,78 ευρώ ανά κιλό και κατά 1,94% φθηνότερα σε σχέση με το 2011. Ειδικά στην περίπτωση των e-shops, οι τιμές δεν επηρεάζονται ουσιαστικά από τα μεταφορικά κόστη, καθώς αυτά είναι συνήθως δωρεάν με αγορές άνω των 50 ευρώ (3-4 συσκευασίες). Η μέση τιμή που μετρήθηκε στα εξειδικευμένα καταστήματα από την αντίστοιχη έρευνα τον Δεκέμβριο του 2016 είναι 29,27 ευρώ ανά κιλό. Η μείωση αυτή στις τιμές αντιστοιχεί σε εξοικονόμηση της τάξης των 3 εκατ. ευρώ για το σύνολο των καταναλωτών. Πρακτικά εκτιμάται ότι ένα νοικοκυριό που για τους 6 μήνες θα χρησιμοποιήσει γάλα πρώτης βρεφικής ηλικίας, λόγω της αλλαγής στα κανάλια διάθεσης, θα εξοικονομήσει περίπου 120 ευρώ. Το ΙΕΛΚΑ εκτιμάει ότι η μείωση της τιμής για το βρεφικό γάλα «προσφέρει ένα ακόμα σημαντικότατο όφελος για την κοινωνία καθώς πρόκειται για ένα προϊόν το οποίο πρέπει απαραίτητα να είναι προσβάσιμο εύκολα στο καταναλωτικό κοινό και σε όσο το δυνατόν χαμηλότερη τιμή, ώστε να αποτρέψει τους νέους γο-

νείς (ειδικά αυτή την περίοδο της οικονομικής ύφεσης) στην επιλογή άλλων ακατάλληλων τρόπων διατροφής του βρέφους π.χ. γάλα εβαπορέ». Η έρευνα καταλήγει στο συμπέρασμα ότι «η δραστηριοποίηση πρόσθετου δικτύου διανομής σε μια αγορά καθιστά τον ανταγωνισμό αποδοτικότερο κυρίως σε επίπεδο τιμών με αντίστοιχη ωφέλεια των καταναλωτών». Το Dairy News ζήτησε από φαρμακοποιούς να σχολιάσουν τα αποτελέσματα της έρευνας και τον ισχυρισμό του ΙΕΛΚΑ ότι η απελευθέρωση των καναλιών διανομής έριξε τις τιμές. Όπως μας ανέφεραν οι συνομιλητές μας, για τον φαρμακοποιό η διάθεση των παιδικών τροφών γενικότερα και του γάλακτος πρώτης βρεφικής ηλικίας ειδικότερα, δεν αποτελεί δραστηριότητα με αξιοσημείωτο περιθώριο κέρδους. «Περισσότερο διανέμουμε αυτά τα προϊόντα για να προσφέρουμε υπηρεσία στους πελάτες μας, παρά για να κερδίσουμε, έτσι όπως έχουν διαμορφωθεί τα περιθώρια κέρδους» μας είπε φαρμακοποιός από μεγάλο προάστιο της Αθήνας και συμπλήρωσε: «ο καταναλωτής θα πρέπει να γνωρίζει ότι, κάθε φορά που ψωνίζει ένα γάλα αξίας π.χ. 10 ευρώ, τα 8,5 καταλήγουν στη βιομηχανία. Ακόμα και χωρίς κανένα κέρδος να διέθετα το γάλα, πάλι ακριβό θα είναι κι ο λόγος είναι ότι η βιομηχανία το χρεώνει ακριβά». •

Ζητήσαμε από τον φαρμακοποιό Γ. Δαγρέ, αντιπρόεδρο του Φαρμακευτικού Συλλόγου Αττικής και του Πανελληνίου Φαρμακευτικού Συλλόγου να μας δώσει τη γνώμη του κλάδου του για τα κανάλια διάθεσης του γάλακτος πρώτης βρεφικής ηλικίας σε σχέση με τους ισχυρισμούς του λιανεμπορίου. «Η ερμηνεία των δεδομένων από το ΙΕΛΚΑ γίνεται με λανθασμένο τρόπο και με σαφή διάθεση να ‘ωραιοποιήσει’ την κατάσταση. Οι τιμές των προϊόντων έχουν πέσει, όχι όμως διότι ‘απελευθερώθηκε’ η αγορά, αλλά διότι οι πολυεθνικές φαρμακευτικές εταιρείες, έχουν ρίξει εδώ και μερικά χρόνια τις εργοστασιακές τιμές τους, θορυβημένες από την αύξηση της κατανάλωσης του μητρικού γάλακτος. Δεν κυκλοφορούν σε φαρμακεία και σουπερμάρκετ τα ίδια προϊόντα, υπάρχει όμως μια γκάμα κοινή και στα δύο κανάλια. Επί αυτών λοιπόν των προϊόντων, σας πληροφορώ ότι, οι διαφορές στην τιμή είναι της τάξης των 5 λεπτών, υπάρχουν μάλιστα προϊόντα που πωλούνται φθηνότερα σε ένα φαρμακείο. Τα δύο πρώτα χρόνια της εφαρμογής του σχετικού νόμου χάθηκαν κάποια μερίδια από τα φαρμακεία, τα οποία ανακτήθηκαν στη συνέχεια. Πραγματικά χαμηλές τιμές θα πετύχει ο καταναλωτής μόνο αν ψωνίσει από e-shops του εξωτερικού, π.χ. Γαλλία ή Γερμανία, όπου οι τιμές εκεί είναι οι μισές των ελληνικών. Ο λόγος είναι ότι εκεί υπάρχει ισχυρό καταναλωτικό κίνημα που μάχεται για χαμηλές και πιέζει τη βιομηχανία· όχι το φαρμακείο ή το σουπερμάρκετ»

57

Baby Milk IELKA.indd 3

24/2/2017 12:09:59 μμ

ΑΓΟΡΑ & ΕΜΠΟΡΙΟ

Λίγο περισσότερο …τυράκι Αύξηση καταγράφει η συνολική εγχώρια κατανάλωση τυροκομικών προϊόντων τα τελευταία έτη σύμφωνα με την πιο πρόσφατη έρευνα της ICAP. Στον κλάδο των τυροκομικών προϊόντων περιλαμβάνεται πλήθος παραγωγικών επιχειρήσεων, το μεγαλύτερο μέρος των οποίων είναι μικρού και μεσαίου μεγέθους. Οι μεγάλες βιομηχανικές εταιρείες διαθέτουν οργανωμένα δίκτυα διανομής, καλύπτοντας γεωγραφικά το σύνολο σχεδόν της ελληνικής επικράτειας. Οι μικρομεσαίες παραγωγικές επιχειρήσεις καλύπτουν τις ανάγκες κυρίως των τοπικών αγορών αλλά διοχετεύουν και μέρος των προϊόντων τους σε άλλες (γεωγραφικές) αγορές. Επίσης, ο κλάδος περιλαμβάνει σημαντικό αριθμό μικρών οικεγενειακών τυροκομείων, τα οποία απευθύνονται αποκλειστικά σε τοπικό επίπεδο. Αξιόλογος είναι και ο αριθμός των εισαγωγικών επιχειρήσεων του κλάδου, οι περισσότερες εκ των οποίων δραστηριοποιούνται στον ευρύτερο τομέα των ειδών διατροφής. Σημαντικό μέρος των εισαγωγών αφορούν προϊόντα που προορίζονται για επαγγελματική χρήση (μαζική εστίαση, catering). Τα παραπάνω προκύπτουν από την τελευταία έκδοση της κλαδικής μελέτης «Τυ-

ροκομικά Προϊόντα» που εκπόνησε η Διεύθυνση Οικονομικών Μελετών της ICAP Group. Όπως αναφέρει η Κωνσταντίνα Καλούδη, Consultant Κλαδικών Μελετών, η οποία επιμελήθηκε τη συγκεκριμένη μελέτη, από το 2013 και μετά η εγχώρια κατανάλωση τυροκομικών προϊόντων ακολουθεί ανοδική πορεία, σημειώνοντας ποσοστό αύξησης 4,3% το 2013/2012 και 2,6% το 2014/2013. Το 2015 η κατανάλωση εκτιμάται ότι αυξήθηκε κατά 2% περίπου σε σχέση με το 2014. Σύμφωνα με τις ισχύουσες συνθήκες και τάσεις της αγοράς, το 2016 η κατανάλωση τυροκομικών αναμενόταν να εμφανίσει αύξηση με ανάλογο ρυθμό (≈2%). Το μεγαλύτερο μέρος της ζήτησης καλύπτεται διαχρονικά από τυριά ελληνικής παραγωγής, το ποσοστό των οποίων διαμορφώθηκε σε 65%-66% το 2015 επί της συνολικής κατανάλωσης. Βεβαίως, η εισαγωγική διείσδυση παραμένει σε σχετικά υψηλά επίπεδα και κυμαίνεται στο 33%-35% τα τελευταία έτη. Η Ελένη Δεμερτζή, Senior Manager Οικονομικών Mελετών της

ICAP Group αναφέρει ότι το 2015, περίπου το 12% της συνολικής εγχώριας κατανάλωσης αφορούσε τυποποιημένα τυροκομικά προϊόντα, καταγράφοντας μείωση σε σχέση με το 2014. Ωστόσο, όσον αφορά την κατανάλωση τυροκομικών μόνο μέσω των super markets και των λοιπών σημείων λιανικής, το ποσοστό φτάνει στο επίπεδο του 22%. Στην αγορά διατίθενται τα τελευταία κυρίως χρόνια και προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας (P-l) από αλυσίδες Super- Market (κυρίως στην κατηγορία των λευκών τυριών), τα οποία προσελκύουν όλο και περισσότερους καταναλωτές. Το ποσοστό συμμετοχής τους εκτιμάται περίπου στο 10%-12% το 2015 στο κανάλι της λιανικής (Super Markets).

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

Η ευρωπαϊκή αγορά Σχετικά με την ευρωπαϊκή αγορά, η συνολική παραγωγή τυροκομικών προϊόντων στην Ε.Ε. (28) διαμορφώθηκε το 2014 σε 9.088 χιλ. τόνους, αυξημένη κατά 1,5% σε σχέση με το 2013. Η χώρα με τη μεγαλύτερη παραγωγή είναι η Γαλλία (1.949 χιλ. τό-

K

58

ECR2015 - ICAP2016.indd 2

24/2/2017 11:44:19 πμ

νοι) και ακολουθεί η Γερμανία (1.893 χιλ. τόνοι), η Ιταλία (1.176 χιλ. τόνοι) και η Ολλανδία (772 χιλ. τόνοι). Η συνολική αξία των εισαγωγών τυροκομικών προϊόντων στο σύνολο της Ε.Ε. (28) διαμορφώθηκε το 2014 σε 15,5 δισεκ. ευρώ (έναντι 14,7 δισεκ. ευρώ το 2013) και η συνολική ποσότητα ανήλθε σε 3.850 χιλ. τόνους. Η Γερμανία πραγματοποιεί τις υψηλότερες εισαγωγές (731 χιλ. τόνοι, αξίας 3,5 δισεκ. ευρώ το 2014) και ακολουθεί η Ιταλία (508 χιλ. τόνοι, αξίας 1,8 δισεκ. ευρώ). Οι εξαγωγές τυροκομικών στις χώρες της Ε.Ε. (28) ανήλθαν σε 18,9 δισεκ. ευρώ το 2014 (αύξηση 4,3% σε σχέση με το 2013). Οι ποσότητες που εξήχθησαν ανήλθαν σε 4.548 χιλ. τόνους το 2014. Η Γερμανία παρουσιάζει τις υψηλότερες εξαγωγές (1.162 χιλ. τόνοι, αξίας 3,9 δισεκ. ευρώ το 2014) και ακολουθεί η Ολλανδία (750 χιλ. τόνοι, αξίας 3,1 δισεκ. ευρώ) και Mik3_KTX.pdf 1 17/2/2017 10:51:51 πμ η Γαλλία (672 χιλ. τόνοι, αξίας 3,03 δισεκ. ευρώ).

Χρηματοοικονομική ανάλυση Στα πλαίσια της μελέτης έγινε εκτεταμένη χρηματοοικονομική ανάλυση παραγωγικών και εισαγωγικών επιχειρήσεων του κλάδου, βάσει επιλεγμένων αριθμοδεικτών. Επίσης, συνετάχθησαν ομαδοποιημένοι ισολογισμοί για τη διετία 2014-2013, βάσει αντιπροσωπευτικού δείγματος εταιρειών. Από τον ομαδοποιημένο ισολογισμό 52 παραγωγικών επιχειρήσεων του κλάδου παρατηρούνται τα εξής: το σύνολο του ενεργητικού παρουσίασε αύξηση 2,1% το 2014/2013, τα δε ίδια κεφάλαια αυξήθηκαν κατά 5%. Οι συνολικές πωλήσεις των εταιρειών του δείγματος παρουσίασαν αύξηση 6,4% το 2014 ενώ, λόγω συγκράτησης του κόστους, τα συνολικά μικτά κέρδη αυξήθηκαν με υψηλότερο ρυθμό (24,1%). Οι παραπάνω μεταβολές είχαν σαν αποτέλεσμα τη σημαντική βελτίωση του συνολικού λειτουργικού αποτελέσματος, το οποίο διπλασιάστηκε το

MILK CONTROL

MANAGEMENT C

M

2014 σε σχέση με το 2013. Η εξέλιξη αυτή οδήγησε στη σημαντική αύξηση των κερδών (προ φόρου). Τα κέρδη EBITDA ενισχύθηκαν κατά 27%. Αντίστοιχα, από τον ομαδοποιημένο ισολογισμό 10 επιχειρήσεων εισαγωγής τυροκομικών παρατηρούνται τα εξής: το σύνολο του ενεργητικού παρουσίασε αύξηση 4,7% το 2014/2013 και τα συνολικά ίδια κεφάλαια ενισχύθηκαν κατά 8%. Οι συνολικές πωλήσεις των εταιρειών του δείγματος παρουσίασαν οριακή αύξηση το 2014 σε σύγκριση με το 2013 (1,1%), ενώ, λόγω μείωσης του κόστους, τα συνολικά μικτά κέρδη αυξήθηκαν κατά 8,4%. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα την αύξηση του λειτουργικού αποτελέσματος κατά 18,3% το 2014/2013. Όσον αφορά το τελικό καθαρό αποτέλεσμα, παρατηρείται αύξηση των κερδών (προ φόρου) κατά 23,1%. Τέλος, τα κέρδη EBITDA αυξήθηκαν κατά 12,1% το ίδιο έτος. •

Το MCM.net, έχει βραβευθεί µετο βραβείο

BITE AWARD 2012 στη κατηγορία

“Λογισµικό µε Εξειδίκευση στα τρόφιµα”

Το µοναδικό λογισµικό για την διαχείριση του γάλακτος και του παραγωγού

Y

CM

MY

CY

CMY

Αποτελέσµατα από την χρήση του MCM.net • ∆ιαχείριση της Ποσότητας, Ποιότητας & Αξίας του γάλακτος • Οικονοµική διαχείριση του παραγωγού • Αυτοµατοποίηση διαδικασιών ζώνης γάλακτος • Μείωση του κόστους & Αύξηση της παραγωγικότητας

K

T: 2310 804850 | F: 2310 804860 www.mik3.gr

ECR2015 - ICAP2016.indd 3

24/2/2017 11:44:20 πμ

ΑΓΟΡΑ & ΕΜΠΟΡΙΟ

Πιέσεις δέχονται τα γαλακτοκομικά Η εικόνα της ελληνικής γαλακτοκομικής βιομηχανίας κάθε άλλο παρά ‘λευκή’ είναι. Μπορεί να μην έχει υποστεί την …πανωλεθρία άλλων παραγωγικών κλάδων της ελληνικής οικονομίας μιας και αποτελεί ‘όπλο’ της ευρύτερης βιομηχανίας τροφίμων/ ποτών, εντούτοις η ελληνική γαλακτοβιομηχανία διανύει ‘γκρίζες’ ημέρες. Όλα τα δεδομένα που έχουμε μέχρι αυτή τη στιγμή στη διάθεσή μας, σε συνδυασμό με τα οικονομικά αποτελέσματα των κορυφαίων παικτών του κλάδου και τις αποτιμήσεις των ερευνών που πραγματοποιούν εξειδικευμένες εταιρείες στο κανάλι του μεγάλου και μικρού οργανωμένου λιανεμπορίου, σκιαγραφούν αρνητική στο πρόσημό της αλλά ασφαλώς όχι καταστροφική εικόνα. Η γκρίζα εικόνα ξεκινάει από την παραγωγή, που διαπιστώνονται τα πρώτα σημαντικά προβλήματα, επεκτείνεται στη διαχείριση του γάλακτος, συνεχίζει με τη διανομή των προϊόντων, επεκτείνεται στο χώρο του οργανωμένου λιανεμπορίου για να καταλήξει, ασφαλώς, στο τραπέζι του καταναλωτή. Αναλυτές του γαλακτοκομικού κλάδου καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η ελληνική αγορά κινήθηκε σε μεγάλο βαθμό στα όριά της τα προηγούμενα χρόνια, όταν και πραγματοποιήθηκαν στην Ελλάδα εντυπωσιακές επενδύσεις για να οδηγηθεί στη σημερινή ‘διόρθωση’. Οι ίδιοι αναλυτές επισημαίνουν ότι για όσο η Ελλάδα θα βρίσκεται σε κατάσταση δημοσιονομικής επιτήρη-

σης και με την κατανάλωση πεσμένη, η μόνη διέξοδος είναι οι εξαγωγές· το πρώτο εξάμηνο του 2016 η αύξηση των εξαγωγών στον κλάδο τρόφιμα/ ποτά ανήλθε σε 9,6%. Τιμή γάλακτος Θεωρείται η αφετηρία του προβλήματος τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. Στην Ελλάδα διότι η (σχετικά) αυξημένη τιμή του γάλακτος στην οποία πωλούν οι Έλληνες κα-

θιστά μη ανταγωνιστικά τα ελληνικά προϊόντα σε τρίτες αγορές. Αντίθετα, στο εξωτερικό η χαμηλή τιμή ψαλιδίζει τα κέρδη των παραγωγών οι οποίοι διαμαρτύρονται ότι δουλεύουν όλο το χρόνο χωρίς …κέρδος. Στην Ελλάδα η τιμή παραγωγού αν και κάτω από τα 40 λεπτά το λίτρο θεωρείται ως μια από τις υψηλότερες στην Ευρώπη, εκεί όπου κάποια στιγμή μέσα στο 2016 καταγράφτηκαν τιμές κάτω από τα 20 λεπτά το

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, στο σύνολό τους, αποτελούν το 18% των προϊόντων που αγοράζονται στο οργανωμένο λιανεμπόριο και κατατάσσονται πρώτα ως δαπάνη του ελληνικού νοικοκυριού. Πηγή: Market View FMCG 2015/ HM/SM Channel. Η έρευνα παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στο ECR Meeting, την άνοιξη του 2016.

60

ECR2015 - ICAP2016.indd 4

24/2/2017 11:44:22 πμ

ΤΥΡΟΠΥΤΙΈΣ

για όλα τα είδη τυριών

λίτρο. Την ίδια ώρα όπως επισημαίνουν στο Dairy News παραγωγοί απ΄ όλη την Ελλάδα, μια σειρά από λειτουργικά κόστη, όπως οι ζωοτροφές, έχουν πάρει τον ανήφορο, ελαχιστοποιώντας τα κέρδη των παραγωγών. Μερίδα της ελληνικής βιομηχανίας χρησιμοποιεί εισαγόμενο γάλα, σε υγρή μορφή ή σε σκόνη καθώς η εγχώρια παραγωγή δεν μπορεί να καλύψει τη ζήτηση. Σύμφωνα με ανεπίσημα στοιχεία, η Ελλάδα καταναλώνει σε διάφορες μορφές (περιλαμβάνονται και γαλακτοκομικά προϊόντα) περίπου 760.000 τόνους γάλακτος κι από αυτούς μόνο οι περίπου 500.000 είναι ελληνικό προϊόν. Υπό αυτή την έννοια οι εισαγωγές ετησίως ανέρχονται σε 260.000 τόνους. Από τη συνολική ποσότητα διακινούμενου γάλακτος, οι 380.000 τόνοι χρησιμοποιούνται για την παραγωγή γαλακτοκομικών ή τυροκομικών προϊόντων.

Kαλλιέργειες Mικροοργανισμών για όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα

Δεξαμενές Ψύξεως Γάλακτος

Συσκευές & Είδη Χημείου

Πωλήσεις Service Ανταλλακτικά

ΑΡΙΣΤΟΜΕΝΗΣ Δ. ΦΙΚΑΣ & ΣΙΑ ΑΕ 26ης Οκτωβρίου 72 • 546 27 Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 567 490 • Fax: 2310 567 325 e-mail: aris@fikas.gr • www.fikas.gr

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα καταγράφουν για το 2015 (σε σχέση με το 2014) μια από τις μεγαλύτερες μειώσεις πωλήσεων της τάξης του 4,5%. Η εικόνα το 2014 ήταν εξίσου αρνητική (πτώση 2,4% σε σχέση με το 2013)

Δισταγμοί στο ράφι Σύμφωνα με στοιχεία της IRI που επεξεργάστηκε το ECR Ελλάδας, η οποία παρακολουθεί τις εξελίξεις στο οργανωμένο λιανεμπόριο, το 2015 καταναλώθηκαν συνολικά γάλατα αξίας 364 εκατ. ευρώ, κατά περίπου 7% λιγότερα από το 2014 όταν η αξία των προϊόντων ήταν πάνω από 392 εκατ. ευρώ. Το παστεριωμένο γάλα, το πιο σημαντικό προϊόν της κατηγορίας με μερίδιο περίπου 80% υπέστη μείωση της τάξης του 7% σε αξία, ενώ το εβαπορέ υποχώρησε κατά περίπου 8,7% σε αξία. Η πτώση συνεχίστηκε και μέσα στο 2016, φαινόμενο που προβληματίζει πλέον το σύνολο της αγοράς που θεωρούσε, εσφαλμένα όπως φαίνεται, ότι η μείωση της κατανάλωσης δεν θα μπορούσε να συνεχιστεί σε τόσο σημαντικές κατηγορίες προϊόντων όπως το γάλα και τα λοιπά γαλακτοκομικά προϊόντα. Χρησιμοποιήθηκαν στοιχεία της έρευνας Market View FMCG 2015- HM/SM Channel, η οποία παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στο ECR Meeting, την άνοιξη του 2016. •

ECR2015 - ICAP2016.indd 5

μός λισ εις π ο ς εξ αλύσ ικών ιακόγια αν τοκομ ρ η αστ ος λακ Εργ άλληλ ς & γα κατ ακτο ν γάλ ιόντω προ

αλυτές Κρυοσκόπια, αν π γάλακτος, pH κλ Τεχνι επιστ κή και υποσ ημονική τήριξ η Δια κα θέ για ι υλι σιμα άμ κά σ ανα εσ ε λώ η π στο σι αρ κ μα άδ οσ η

Δημητρακοπούλου 12 - 54655 Θεσσαλονίκη • 231 4000166 • 231 0404035 • info@activelab.gr • www.activelab.gr

24/2/2017 11:44:25 πμ

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

Ένας …‘Αστροναύτης’ στη Φάρμα Κουφάκη στο Κιλκίς Εγκαταστάθηκε και τέθηκε σε λειτουργία σε φάρμα στο Κιλκίς, το πρώτο διπλό ρομποτικό αρμεκτικό σύστημα Lely Austronaut Α4 στην Ελλάδα. Την εγκατάσταση πραγματοποίησε η Hellenic Dairy Automations, θυγατρική εταιρεία της Milkplan και αντιπρόσωπος της Lely στην Ελλάδα. Η εγκατάσταση του ρομποτικού αρμεκτικού συστήματος πραγματοποιήθηκε στη φάρμα των αδερφών Κουφάκη στο Βαφειοχώρι στο Κιλκίς και την έναρξη λειτουργίας του και τον προγραμματισμό του ανέλαβαν εξειδικευμένα στελέχη της Hellenic Dairy Automations. Το Lely Austronaut Α4 είναι ένα πλήρως αυτοματοποιημένο ρομποτικό σύστημα, το οποίο εκτός από την ευκολία που προσφέρει στη διαδικασία αρμεγής, συμβάλλει στη βελτίωση της αποδοτικότητας των

γαλακτοπαραγικών αγελάδων, στη διατήρηση της καλής υγείας του ζωικού κεφαλαίου, καθώς και στη διασφάλιση της ποιότητας του παραγόμενου γάλακτος. Διαδικασία Με το Lely Austronaut Α4 οι αγελάδες μπορούν να αρμέγονται περισσότερο υπό βέλτιστες συνθήκες, στο χρόνο που θέλουν, για όσο χρόνο επιθυμούν με όσο το δυνατόν λιγότερα εμπόδια. Το κύριο επαναστατικό χαρακτηριστικό του

Lely Austronaut Α4 όμως είναι το σχέδιο διέλευσης i-flow χάρη στο οποίο η αγελάδα συντομεύει την καμπύλη εκμάθησης, αυξάνει τη δυναμικότητα και ως αποτέλεσμα αυτού την ικανότητα του ρομπότ. Αξίζει να σημειώσουμε ότι μια συγκριτική έρευνα της Lely σε χιλιάδες ρομποτικά έδειξε ότι με το i-flow ο χρόνος αρμεγής μειώθηκε κατά περίπου 4%, αυξάνοντας αντίστοιχα την ικανότητα του ρομπότ, γεγονός που συνεπάγεται ότι σε μια φάρμα με 120 αγελάδες η επιπλέον

62

Technology.indd 2

24/2/2017 11:54:08 πμ

Επιτυχής συμμετοχή της Lely στη Ζωοτεχνία 2017

παραγωγική ικανότητα μπορεί να φτάσει τα 150 κιλά την ημέρα. Την έρευνα θα παρουσιάσουμε στο επόμενο τεύχος του Dairy News. Το έργο αυτό αποτελεί μια δυναμική επένδυση στον τομέα της κτηνοτροφίας και της γαλακτοκομίας και αναμένεται να αποδώσει σύντομα τα μέγιστα οφέλη στον κτηνοτρόφο ενώ παράλληλα θα αποτελέσει τον πρόδρομο για τον εκσυγχρονισμό και άλλων αγελαδοτροφικών μονάδων. Οι ‘πρωταγωνιστές’ Η Hellenic Dairy Automations, το Lely Center της Ελλάδας, είναι θυγατρική εταιρεία της Milkplan, εμπορεύεται κατ’ αποκλειστικότητα τα προϊόντα Lely για γαλακτοπαραγωγικές μονάδες και παρέχει υπηρεσίες υποστήριξης για το σύνολο των προϊόντων της. Η Lely ιδρύθηκε το 1948 αφιερώνοντας όλες τις προσπάθειές της στη δημιουργία ενός βιώσιμου, αποδοτικού και ευχάριστου μέλλοντος στον τομέα της γεωργίας και της κτηνοτροφίας για τους πελάτες της. Εδώ και πολλά χρόνια η Lely ηγείται στα αυτοματοποιημένα ρομποτικά αμελκτικά συστήματα ενώ παράλληλα κατέχει μια ισχυρή θέση στα προϊό-

ντα συγκομιδής χορτονομής με περισσότερα από 65 χρόνια εμπειρίας και γνώσης στον κλάδο. Ο Όμιλος Lely είναι ενεργός σε περισσότερες από 60 χώρες και απασχολεί σχεδόν 2.000 ανθρώπους. Και ο …πελάτης Με αφορμή τη συγκεκριμένη εγκατάσταση, ο γνωστός επιχειρηματίας Π. Κουφάκης, από το εντυπωσιακό περίπτερο της Lely στην έκθεση Ζωοτεχνία 2017 όπου έδωσε το παρών και τις 4 ημέρες της έκθεσης, απάντησε σε δημοσιογράφους και ενδιαφερόμενους σε ερωτήσεις σχετικές με τον πρόσφατο εκσυγχρονισμό της μονάδας του και τα οφέλη που ήδη απολαμβάνει. Όπως χαρακτηριστικά ανέφερε: «Είμαστε τυχεροί που μια τέτοια εταιρεία έχει επιτέλους αντιπροσωπεία στη χώρα μας και συνεργάζεται με την Milkplan και έχουμε πλέον την ευκαιρία να αποκτήσουμε κι εμείς μονάδες με ρομπότ. Ρομπότ σε μια φάρμα σημαίνει αύξηση γαλακτοπαραγωγής, βελτίωση ποιότητας και πάνω απ’ όλα σημαίνει χρόνος για τον κτηνοτρόφο.» Συνεχίζοντας έδωσε έμφαση στο γεγονός ότι η ομάδα της Lely απαρ-

Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε η συμμετοχή της εταιρίας Κτηνοτροφικοί Αυτοματισμοί Hellenic Dairy Automations Lely Ελλάδας, θυγατρική εταιρεία της Milkplan S.A., στη Ζωοτεχνία 2017 που πραγματοποιήθηκε στη Θεσσαλονίκη στις 2-5 Φεβρουαρίου. Στο περίπτερό της εκτέθηκε το Lely Astronaut A4, το ρομποτικό αρμεκτικό σύστημα που προσφέρει λύσεις για τη βελτίωση της αποδοτικότητας των γαλακτοπαραγικών αγελάδων και την παρακολούθηση της υγείας τους, το Lely Juno για την προώθηση της ζωοτροφής στην περίφραξη σίτισης όλο το 24ωρο καθώς και τη βούρτσα αγελάδων Lely Luna για πιο ευτυχισμένο, υγιές και περισσότερο παραγωγικό κοπάδι. Η Lely συμμετείχε για πρώτη φορά στη Ζωοτεχνία καθώς η στρατηγική συνεργασία της διεθνούς φήμης ολλανδικής εταιρείας, η οποία έχει κατασκευάσει κι εγκαταστήσει περισσότερα από 20.000 ρομπότ σε όλο τον κόσμο, με τη Milkplan συνάφθηκε το 2016. Το περίπτερό της συγκέντρωσε πλήθος επισκεπτών που εκδήλωσαν ενδιαφέρον για το νέο ρομποτικό σύστημα, το πρώτο που εγκαταστάθηκε και λειτουργεί ήδη στη χώρα μας στη φάρμα Κουφάκη στο Βαφειοχώρι στο Κιλκίς. τίζεται από πιστοποιημένους τεχνικούς συμβούλους εκπαιδευμένους από την Ακαδημία στελεχών της Lely στην Ολλανδία και την Ιρλανδία, που είναι διαθέσιμοι όλο το 24ωρο, κάτι που όπως είπε «Μόνο οι συνάδελφοί μου μπορούν να καταλάβουν. Είναι πολύ σημαντικό για εμάς τους κτηνοτρόφους να έχουμε πάντα κάποιον δίπλα μας». •

63

Technology.indd 3

24/2/2017 11:54:13 πμ

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Άρθρο του Αργύρη Στούρα*

Μηχανές TRIBLOCK από την TAURAS – FENIX Συσκευασία γάλακτος σε φιάλη PET για υψηλή ποιότητα, ελκυστική εμφάνιση και ανταγωνιστικό αποτέλεσμα.

Η συσκευασία γάλακτος σε φιάλες PET συνιστά ουσιαστικά μια δυναμική τάση επανόδου της αγοράς συσκευασίας ποιοτικών προϊόντων γάλακτος και χυμών στο «κλασσικό μπουκάλι». Πράγματι, στην αγορά γαλάκτος και συναφών προϊόντων, καταγράφεται μια τάση μεταστροφής των παραγωγών προϊόντων υψηλής ποιότητας προς αντίστοιχες συσκευασίες που αναδεικνύουν τα χαρακτηριστικά τού προϊόντος τους. Ειδικότερα στην αγορά γάλακτος, η παρουσίαση του προϊόντος σε διάφανη συσκευασία ενισχύει την αίσθηση της ποιότητας στον τελικό καταναλωτή. Η φιάλη PET αποτελεί μια τέτοια ακριβώς ποιοτική λύση ενώ, παράλληλα, είναι ιδιαίτερα οικονομική, σε σύγκριση με άλλα υλικά κατασκευής φιαλών. Πλεονεκτήματα Στα πλεονεκτήματα της συσκευασίας σε φιάλη PET, μεταξύ άλλων, περιλαμβάνονται: • Πρακτικό σχήμα που επιτρέπει την

αποθήκευσή της σε ράφια και ψυγεία εξοικονομώντας χώρο.

• Ολοκληρωμένη και αποτελεσματική προστασία του προϊόντος από εξωτερικούς παράγοντες και μηχανικές καταστροφές (θραύσεις, παραμορφώσεις κ.λπ.).

• Μέση φραγή αερίων, αποτελεσματική ακόμα και για εμφιάλωση αναψυκτικών.

• Πλήρης ανακυκλωσιμότητα.

• Χαμηλό κόστος, καθώς αποτελεί ένα από τα πλέον διαδεδομένα πλαστικά υλικά που χρησιμοποιούνται στη αγορά τροφίμων.

• Ελκυστική εικόνα και άμεση οπτική παρουσίαση του προϊόντος (διαφανής συσκευασία) στον τελικό καταναλωτή. Η δυνατότητα διαμόρφωσης της φιάλης σε μια ποικιλία συνδυασμών από διαστάσεις και σχήματα, υποστηρίζει μια έντονη διάσταση μοναδικότητας για κάθε προϊόν, η οποία το ‘απελευθερώνει’ από την κλασσική έννοια της τυποποίησης και της μαζικής παραγωγής.

Μηχανές εμφιάλωσης Ωστόσο, η διαδικασία εμφιάλωσης σε αυτόματες γραμμές παραγωγής αποτελεί συνήθως ‘όνειρο’ για τη μικρή και μεσαία βιοτεχνία και βιομηχανία γάλακτος και συναφών προϊόντων, εξαιτίας τόσο του υψηλού κόστους απόκτησης των συγκεκριμένων συστημάτων εμφιάλωσης όσο και της υψηλής παραγωγικότητάς τους, η οποία ενίοτε υπερκαλύπτει την υφιστάμενη ζήτηση και κατά συνέπεια την απαιτούμενη παραγωγή. Από την άλλη πλευρά, η χειροκίνητη/ημιαυτόματη διαδικασία εμφιάλωσης συνεπάγεται υψηλή ένταση εργασίας (εργατοώρες) για το σύνολο των διεργασιών που απαιτούνται σε ευαίσθητα προϊόντα, όπως το γάλα (πλύσιμο φιαλών, πλήρωση, αποστείρωση και τοποθέτηση πώματος κ.λπ.), ενώ παράλληλα η διατήρηση της ποιότητας του τελικού προϊόντος στα υψηλά επίπεδα που υπαγορεύει ο ανταγωνισμός δεν είναι δεδομένη, ακριβώς εξαιτίας της ενισχυμένης εμπλοκής του ανθρώπινου παράγοντα.

64

Packaging Kapelis.indd 2

28/2/2017 2:15:53 μμ

Οι μηχανές εμφιάλωσης TRIBLOCK, κατασκευασμένες από το ευρωπαϊκό οίκο TAURAS – FENIX, με έδρα την Αγία Πετρούπολη και εκτεταμένο δίκτυο πωλήσεων σε Ευρώπη, Ασία και Αφρική, εξασφαλίζουν ανταγωνιστικές λύσεις εμφιάλωσης για μικρές, μεσαίες και μεγάλες απαιτήσεις παραγωγής με τελικό αποτέλεσμα υψηλής ποιότητας για προϊόντα όπως: • Γάλα, σοκολατούχο γάλα, κρέμα γάλακτος, κεφίρ, αριάνι και λοιπά προϊόντα πόσιμου γιαουρτιού, κ.λπ • Χυμοί και σκευάσματα φρούτων Επιπλέον, διαθέτουν τη δυνατότητα να δοσομετρήσουν κατάλληλα το σύνολο των προϊόντων αυτών σε κυλινδρικές ή φιάλες τετράγωνης διατομής σε δόσεις από 0,1 έως και 2 λίτρα. Διαδικασία εμφιάλωσης Η λειτουργία των μηχανών εμφιάλωσης TRIBLOCK περιλαμβάνει τις εξής διεργασίες: • Η μηχανή τροφοδοτείται με έτοιμες φιάλες (με δυνατότητα σύνδεσης, ωστόσο, και με μηχανή διαμόρφωσης φιαλών PET από «preforms»), πώματα και προϊόν προς συσκευασία μέσω των αντίστοιχων συστημάτων τροφοδοσίας.

• Οι φιάλες παραλαμβάνονται αρχικά από το σύστημα πλύσης τους, αναστρέφονται, πλένονται με οζονοποιημένο νερό, ή διάλυμα υπεροξειδίου του υδρογόνου (H2O2) ή υπεροξικού οξέως (CH3CO3H) σε ένα ή δύο στάδια πλύσης, ανάλογα με τις απαιτήσεις του πελάτη. Στη συνέχεια οι φιάλες αναστρέφονται στην αρχική τους θέση.

• Στο σταθμό πλήρωσης πραγματοποιείται η διαδικασία δοσομέτρησης του προϊόντος (κατ’ όγκο ή κατά βάρος) και η πλήρωση των φιαλών (χωρίς επαφή του ακροφυσίου με το προϊόν) με μέγιστη απόκλιση μόλις 1%.

• Στο σταθμό βιδώματος τοποθετούνται τα πώματα (τα οποία έχουν ήδη απολυμανθεί μέσω υπεριώδους ακτινοβολίας) και οι φιάλες εξέρχονται προς ιμάντα εξόδου για μετέπειτα στάδια της γραμμής παραγωγής όπως προσθήκη ετικέτας, εκτύπωση ημερομηνίας λήξης και LOT, συσκευασία μεταφοράς.

• Σε κάθε στάδιο διεργασίας εγκατεστημένοι αισθητήρες παρουσίας φιάλης αντιλαμβάνονται τυχόν απουσία φιάλης από συγκεκριμένο σταθμό (λόγω μη τροφοδοσίας της μηχανής) και ακυρώνουν την εκτέλεση της αντίστοιχης διεργασίας, εξοικονομώντας υλικά και προϊόν. Το σύνολο των παραπάνω διεργασιών διεξάγεται σε μια ενιαία κατασκευή, η οποία αποτελείται από τρία περιστροφικά συστήματα και υποστηρίζεται από ένα μόνο χειριστή, μειώνοντας σημαντικά το κόστος εργασίας. Υγιεινή και ασφάλεια Οι μηχανές TRIBLOCK της TAURAS – FENIX ανταποκρίνονται απόλυτα στις σχετικές Οδηγίες της Ε.Ε. για την ασφάλεια τροφίμων και ποτών και εγγυώνται την τήρηση του συνόλου των κανόνων υγιεινής συσκευασίας, έτσι ώστε να

Packaging Kapelis.indd 3

ική Ιδαν γή για ο επιλ

Made in Japan

¤°ººÃª º°Æª°Ä¸ – °ª¦ÄæËġê – Æ.º. 19300 Æèì. 210 5595918 – Email: info@inoxstyle.gr Meraki_Hliaki_KTX.pdf 1 24/2/2017 11:29:04 πμ

µεράκι ηλιάκη

αγνά προϊόντα από το 1974

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Κάτω Μαλάκι Ρέθυµνο Phone: 28310 58908 • Fax: iliakiskostas@hotmail.gr Email: info@merakieliaki.gr • Web: merakieliaki.gr

28/2/2017 2:15:55 μμ

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ Βασικά χαρακτηριστικά μηχανών TRIBLOCK TF series TF 1000

Το μικρότερο μοντέλο της σειράς, TRIBLOCK TF 1000, με δυνατότητα παραγωγής 1.000 φιαλών του ενός λίτρου ανά ώρα, αποτελεί την ιδανική λύση εμφιάλωσης για μικρές παραγωγές. Η ενιαία κατασκευή της μηχανής την καθιστά ιδανική για μικρούς χώρους παραγωγής καθώς καταλαμβάνει μόλις 10 τετρ. μέτρα, συμπεριλαμβάνομένου του σταθμού προετοιμασίας του διαλύματος απολύμανσης και του χώρου κίνησης του χειριστή. διασφαλίζεται η πλήρης προστασία του προϊόντος από περιβαλλοντικούς παράγοντες. Ανάλογα με την ευαισθησία του προϊόντος αλλά και τις απαιτήσεις της παραγωγής, οι διαδικασίες πλήρωσης και συσκευασίας μπορούν να διαξαχθούν σε κλειστό θάλαμο σε συνθήκες υπερπίεσης, η οποία διατηρείται με συνεχή τροφοδοσία αποστειρωμένου αέρα, απαλλαγμένου από μικροοργανισμούς και βακτήρια μέσω χρήσης φίλτρων υψηλής απόδοσης (High Efficiency Particle Arrestance HEPA), κλάσης H14. Οι διεργασίες αυτές, σε συνδυασμό με τα εξελιγμένα συστήματα πλύσης και απολύμανσης των φιαλών και των πωμάτων εγγυώνται ένα τελικό αποτέλεσμα υψηλής ποιότητας και διασφαλισμένης διατηρησιμότητας.

TF 6000

Μηχανική ταχύτητα (τμχ/ λεπτό)

16,7

50

100

Ελάχιστη ποσότητα συσκευασίας/ πακέτο (L)

0,1

0,1

0,1

Μέγιστη ποσότητα συσκευασίας/ πακέτο (L)

1,5

1,5

1,5

Παροχή αέρα (Bar)

6

6

6

Κατανάλωση αέρα (L/ min)

60

80

80

1-3,5

5-10

6-10

Ισχύς (kWatt)

TRIBLOCK TF 1000

TF 3000

Αναφορικά με την ασφάλεια των χειριστών, οι μηχανές TRIBLOCK, στα περιμετρικά προστατευτικά τους πλαίσια, διαθέτουν ειδικούς αισθητήρες, οι οποίοι διακόπτουν άμεσα τη λειτουργία της μηχανής σε περίπτωση που κάποιο από αυτά ανοιχθεί. Επίσης, διαθέτουν δύο κουμπιά εκτάκτου διακοπής της λειτουργίας, ένα στην είσοδο των φιαλών και ένα στον πίνακα χειρισμού της μηχανής. Οι μηχανές διαθέτουν υποδοχές για τη σύνδεση συστημάτων επιτόπου καθαρισμού (CIP) του υποσυστήματος τροφοδοσίας και δοσομέτρησης προϊόντων, χωρίς να απαιτείται αποσυναρμολόγηση μέρους της μηχανής. Όλα τα μέρη που έρχονται σε επαφή με το προϊόν είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι ανώτερης κλάσης (AISI 304 και AISI 316). Ποιότητα κατασκευής Οι μηχανές εμφιάλωσης TRIBLOCK διαθέτουν ηλεκτρονικά και πνευματικά συστήματα υψηλής ποιότητας από κορυφαίους κατασκευαστές όπως Omron (Ιαπωνία), STM (Ιταλία), Festo (Γερμανία), ενώ το σύνολο των διαδικασιών χειρισμού και ελέγχου πραγματοποιούνται μέσω χρηστικής έγχρωμης οθόνης αφής 10 ιντσών Hitech από την Beijar Electronics AB (Σουηδία). Η σειρά των μηχανών TRIBLOCK αποτελείται από τρία βασικά μοντέλα, TF 1000, TF 3000 και TF 6000 με δυνατότητα παραγωγής 1.000, 3.000 και 6.000 φιαλών ανά

ώρα αντίστοιχα, καλύπτοντας αποτελεσματικά ένα ευρύ φάσμα διαφορετικών αναγκών παραγωγής. Ανάλογα με τις συγκεκριμένες ανάγκες του πελάτη και τις ιδιαιτερότητες του προϊόντος του, η Kapelis Packaging και η TAURAS – FENIX έχουν τη δυνατότητα σχεδίασης και κατασκευής των μηχανών TRIBLOCK ως μέρη πολύπλοκων γραμμών παραγώγης, συμπεριλαμβανομένων και των συστημάτων συσκευασίας μεταφοράς. Η υψηλή ποιότητα κατασκευής, το χαμηλό κόστος της μηχανής, η δυνατότητα ειδικών κατασκευών, η πληρότητα των συστημάτων διασφάλισης υγιεινής συσκευασίας, το άμεσο service και η γενικότερη υποστήριξη του πελάτη από την Kapelis Packaging και την TAURAS- FENIX καθιστούν τις μηχανές εμφιάλωσης TRIBLOCK μια από τις πλέον αξιόπιστες λύσεις τόσο για τη βιομηχανία γάλακτος και χυμών όσο και για μεσαίες και αναπτυσσόμενες βιοτεχνίες, οι οποίες στοχεύουν σε υψηλά επίπεδα ποιότητας και παρουσίασης των προϊόντων τους. Η Kapelis Packaging είναι αποκλειστικός αντιπρόσωπος της TAURAS – FENIX για την Ελλάδα και τη Νοτιοανατολική Ευρώπη. •

* Ο Αργύρης Στούρας είναι απόφοιτος της Σχολής Μηχανολόγων Μηχανικών του ΕΜΠ και υπεύθυνος μηχανικός του τμήματος Ανάπτυξης Έργων της εταιρείας Kapelis Packaging.

66

Packaging Kapelis.indd 4

28/2/2017 2:15:58 μμ

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ

Συνεργασία MULTIVAC HELLAS και DODONI DAIRY PRODUCTS Η DODONI DAIRY PRODUCTS (CYPRUS) LTD, και η ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε., εμπιστεύτηκαν την MULTIVAC, κορυφαία εταιρεία στη συσκευασία για την προμήθεια και εγκατάσταση των μηχανών συσκευασίας, στις νέες της εγκαταστάσεις της στη Κύπρο. Η DODONI DAIRY PRODUCTS (CYPRUS) LTD θυγατρική της πρωτοπόρου εταιρείας,στη παραγωγή και διάθεση τυροκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων στην Ελλάδα, ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε., ξεκίνησε την παραγωγική της δραστηριότητα, στις εγκαταστάσεις της στην βιομηχανική περιοχή Ύψωνα στη Λεμεσό. Η επένδυση που ξεπερνά τα 4 εκατομμύρια ευρώ, έχει στόχο την ενισχύση της θέσης της «Δωδώνης» στη διεθνή αγορά. Η MULTIVACHELLAS, σχεδίασε τα καλούπια της θερμοδιαμορφωτικής μηχανής συσκευασίας R145, σύμφωνα με τα προιόντα που θα παράγει το εργοστάσιο της η DODONI DAIRY PRODUCTS (CYPRUS) LTD, έτσι ώστε να ελαχιστοποιηθεί κατανάλωση αναλωσίμων υλικών φιλμ με την

άψογη εμφάνιση των συσκευασιών εξασφαλίζοντας την απόλυτη ασφάλεια των προιόντων. Παράλληλα με την θερμοδιαμορφωτική μηχανή η MULTIVAC προμήθευσε στην DODONI DAIRY PRODUCTS (CYPRUS) LTD, τη μηχανή συσκευασίας σε κενό διπλού θαλάμου Ρ600, για τη συσκευασία διαφόρων τυροκομικών προιόντων σε σακούλα υπο κενό αέρος. Η προμήθεια και εγκατάσταση των μηχανών στο εργοστάσιο της DODONI DAIRY PRODUCTS (CYPRUS) LTD, έγινε απο το έμπειρο τεχνικό προσωπικό της MULTIVAC HELLAS, που εδρεύει μόνιμα στην Κύπρο, για την αποτελεσματική εξυπηρέτηση της Κυπριακής Αγοράς. Η συνεργασία της MULTIVAC HELLAS και της DODONI DAIRY PRODUCTS (CYPRUS) LTD, υπήρξε άψογη και οδήγησε σε ακόμα μία επιτυχημένη πώληση. Για περισσότερες πληροφορίες: 2106619621-2, 2310542491, www.multivac.gr

Νέα ετικετέζα από τη Χρονογραφική Ένα νέο βιομηχανικό προϊόν θα παρουσιάσει η Χρονογραφική ΑΕ στις αρχές Μαρτίου 2017. Η νέα βιομηχανική ετικετέζα DPS-5600 του ιαπωνικού οίκου DIGI, αποτελεί την ιδανική λύση για την τυποποίηση μεγάλου όγκου προϊόντων, καταλαμβάνοντας το μικρότερο δυνατό χώρο. Μερικά από τα χαρακτηριστικά της είναι: 1 Έγχρωμη οθόνη αφής TFTLCD 12,1”, με ανάλυση 600x800.

2 Δυνατότητα υποστήριξης πολλαπλών γλωσσών στην εκτύπωση της ετικέτας.

3 Επιλογή μεταξύ12 έτοιμων formatή ελεύθερης σχεδίασης ετικέτας.

4 Δυνατότητα εμφάνισης της ετικέτας στην οθόνη πριν την εκτύπωση προς αποφυγή λαθών.

5 Μεγάλη χωρητικότητα μνήμης έως και 8,8GB. 5 Παραμετροποίηση και προσαρμογή σε όλες τις απαιτήσεις με το LIBRAIndustrial.

67

Packaging Kapelis.indd 5

28/2/2017 2:16:00 μμ

ΜΑΝΑΤΖΜΕΝΤ

Sebastien Szczepaniak, Nestlé:

«Πυλώνας μετασχηματισμού το e-Business» Μέχρι το 2030, το 20% των πωλήσεων της Nestlé θα γίνεται απευθείας online, εκτιμά ο Sebastien Szczepaniak, αντιπρόεδρος Group Sales & eBusiness της εταιρείας διεθνώς κι εξηγεί τον τρόπο που το eBusiness οδηγεί τη Nestlé σε ριζικό μετασχηματισμό.

Συνέντευξη στην Κατερίνα Βαλλογιάννη *

Το eBusiness, όλες δηλαδή οι δραστηριότητες ψηφιακού Marketing και eCommerce που σχεδιάζονται για πωλήσεις, εντός και εκτός διαδικτύου, αποτελούν για τη Nestlé στρατηγική προτεραιότητα. Απώτερος στόχος είναι, όπως λέει ο S. Szczepaniak, «το ψηφιακό κανάλι να παρέχει αρκετά πιο εξατομικευμένες υπηρεσίες από το παραδοσιακό, ώστε να μας επιτρέπει να φέρνουμε καλύτερα μηνύματα, καλύτερες υπηρεσίες και καλύτερα προϊόντα στους καταναλωτές». Ποια είναι η θέση του eBusiness και του eCommerce στην ευρύτερη στρατηγική της Nestle; Sebastien Szczepaniak: Για τη Nestlé, το eBusiness είναι όλες οι δραστηριότητες του ψηφιακού Marketing και του eCommerce που σχεδιάζονται για πωλήσεις, εντός και εκτός διαδικτύου. Εύκολα, λοιπόν, καταλαβαίνει κανείς γιατί θεωρούνται πυλώνες ριζικού μετασχη-

ματισμού για την εταιρεία και έχουν τοποθετηθεί σε επίπεδο στρατηγικής προτεραιότητας από το διοικητικό συμβούλιο της Nestlé. Επιπλέον, στον ορισμό του eBusiness στις δραστηριότητες του ψηφιακού marketing έχουμε εντάξει τα consumer insights και ειδικότερα όλη τη συλλογή στοιχείων για τους καταναλωτές, μέσω digital. Στις δραστηριότητες eCommerce έχουμε συμπεριλάβει και όλες τις συνδέσεις και κινήσεις της εφοδιαστικής αλυσίδας που είναι απαραίτητες για να επιτύχουμε και σε αυτό το περιβάλλον. Στο δυναμικό της Nestlé ενταχθήκατε μετά την Amazon. Ποιες είναι οι διαφορές και οι προκλήσεις για τις online πωλήσεις σε αυτά τα δύο διαφορετικά περιβάλλοντα eCommerce; Θέλουμε να βρισκόμαστε εκεί που βρίσκονται και οι καταναλωτές μας και αυτό ισχύει ανεξάρτητα από το

κανάλι ή τη γεωγραφική θέση. Διαχωρίζουμε τις δραστηριότητές μας στο eCommerce σε τρία βασικά κανάλια. Πρώτο, είναι το κανάλι με απευθείας σύνδεση στον καταναλωτή, όπως είναι το παράδειγμα της Nespresso, δεύτερο, οι πωλήσεις των προϊόντων μας από βασικούς παίκτες του κλάδου, όπως η Amazon, και τρίτο, η περίπτωση εταιρειών που έχουν επεκταθεί και στο διαδίκτυο, όπως είναι το παράδειγμα της Walmart που δραστηριοποιείται online και offline ταυτόχρονα. Το να είσαι παραγωγός και πωλητής ταυτόχρονα (όπως στο παράδειγμα της Nespresso) προϋποθέτει τελείως διαφορετική οργάνωση και τρόπο εργασίας από το να πουλάς μόνο σε εξωτερικούς συνεργάτες. Η βασική πρόκληση είναι να επανεξετάσουμε τη συνολική εφοδιαστική αλυσίδα και να αναπτύξουμε τις σωστές δεξιότητες σε πεδία που έχουν σημασία, όπως για παράδειγμα στην εφοδιαστική αλυσίδα που από μόνη

68

Management Sebastien.indd 2

24/2/2017 11:55:30 πμ

να είναι εξίσου μεγάλοι με τη Nestlé, δεν θα φτάσουν ποτέ στο επίπεδο να βγάλουν χρήματα μόνο από τις πωλήσεις των δικών τους προϊόντων. Άρα, η ερώτηση είναι: ποια είναι τα προϊόντα αυτά που θα φέρουν αρκετή αξία για να για να αντιμετωπίσουν τα συνολικά αποτελέσματα χρήσης του παραγωγού και του λιανοπωλητή;

Ο ο Sebastien Szczepaniak, αντιπρόεδρος Group Sales και eBusiness της Nestlé διεθνώς.

της μπορεί να βοηθήσει ή να καταστρέψει ένα καλό μοντέλο B2C. Πώς βλέπετε να κινείται ο τομέας του ecommerce για τα FMCG; Το ταξίδι της ψηφιακής πώλησης ξεκινά από τα βιβλία και τα media (DVD, παιχνίδια) και επεκτείνεται στα ηλεκτρονικά, τα κινητά τηλέφωνα και κάθε ηλεκτρονική συσκευή. Το επόμενο βήμα θα είναι ρούχα και παπούτσια και στη συνέχεια θα φτάσει στις κατηγορίες των ταχυκίνητων προϊόντων. Στην αρχή αγγίζει προϊόντα ομορφιάς και υγείας για να φτάσει στη συνέχεια στα φρέσκα προϊόντα παντοπωλείου. Και αυτή είναι η ροή που βλέπουμε να αναπτύσσεται, σε διαφορετικά στάδια ωριμότητας, σε όλες τις αγορές του κόσμου. Ποιες προκλήσεις παρουσιάζονται για έναν manufacturer που γίνεται retailer και δη online retailer; Οργάνωση, δυνατότητες και στόχευση στις σωστές κατηγορίες προϊόντων που μπορούν να διατηρήσουν ένα μοντέλο με άμεση επαφή με τον καταναλωτή, είναι τα βασικά ζητούμενα, στα οποία θα πρέπει να απαντήσει κανείς, όταν αναφέρεται στην απευθείας πώληση των προϊόντων μας στους καταναλωτές. Οι περισσότεροι παραγωγοί, παρόλο που μπορεί

Πωλήσεις μέσω owned eshop ή άλλων online καναλιών. Πού επενδύει περισσότερο η Nestlé; Επενδύουμε εξίσου σε όλα τα κανάλια του eCommerce, καθώς θέλουμε να κερδίσουμε παντού. Άλλωστε, το επίπεδο ωριμότητας των περισσότερων από αυτά τα κανάλια δεν είναι αρκετά προηγμένο, ώστε να δώσουμε προτεραιότητα σε κάποιο έναντι κάποιου άλλου. Ποια είναι τα οφέλη από την ανάπτυξη του ιδιόκτητου eCommerce καναλιού σας και οι ποιοι είναι οι στόχοι σας για την ερχόμενη 5ετία; Δεν μπορώ να μοιραστώ εμπιστευτικά στοιχεία, αλλά υπάρχει σίγουρα μεγάλο πλεονέκτημα όταν διαχειρίζεσαι δραστηριότητα σε απευθείας επαφή με τον καταναλωτή. Το πλεονέκτημα είναι ότι καταλαβαίνεις καλύτερα, γρηγορότερα και με μεγαλύτερη ακρίβεια τις ιδιαίτερες, ταχέως αναπτυσσόμενες, ανάγκες των καταναλωτών. Με την απευθείας πώληση αντιλαμβανόμαστε τι είναι σωστό και τι λάθος, πώς θα μπορούσαμε να βελτιώσουμε το προϊόν μας, πώς να το εξειδικεύσουμε, πώς να φέρουμε καλύτερη υπηρεσία ή ένα διαφορετικό μήνυμα τη σωστή στιγμή. Σε έναν κόσμο όπου τα δεδομένα κυριαρχούν, η απευθείας πώληση στους καταναλωτές μπορεί να μας βοηθήσει να τους καταλάβουμε καλύτερα. Ποιοι είναι οι στόχοι σας για το δικό σας κανάλι eCommerce και τα άλλα online κανάλια; Πιστεύουμε ότι μέχρι το 2030 το

20% των πωλήσεών μας θα γίνονται απευθείας online. Όμως, πιστεύουμε εξίσου, ότι το να ασχολούμαστε αποκλειστικά με τις απευθείας πωλήσεις είναι λάθος. Πρέπει να εξετάσουμε προσεκτικά και τις απευθείας και τις έμμεσες πωλήσεις online, δηλαδή τις πωλήσεις που γίνονται σε μη ψηφιακό περιβάλλον, αλλά έχουν επηρεαστεί από αυτά που έχουν δει οι καταναλωτές online σε οποιοδήποτε είδος πλατφόρμας, π.χ. σε ηλεκτρονικό σούπερ μάρκετ, τα social media, την ιστοσελίδα μας κ.λπ. Και τώρα τρόφιμα! «Τα προϊόντα μαναβικής, ιδιαίτερα τα πιο ευαίσθητα, θα είναι πιο δύσκολο να κερδίσουν τη μάχη του ηλεκτρονικού εμπορίου. Eργαζόμαστε σε διαφορετικά μοντέλα, όπως η συνδρομή, το καλάθι των καθημερινών απαραίτητων αγορών, η παράδοση σε λιγότερα από 20 λεπτά, η δημιουργία εικονικού καλαθιού, το εμπόριο εικονικής πραγματικότητας, τα chabot και πολλά άλλα. Στόχος μας είναι, το ψηφιακό κανάλι να παρέχει αρκετά πιο εξατομικευμένες υπηρεσίες από το παραδοσιακό, ώστε να μας επιτρέπει να φέρνουμε καλύτερα μηνύματα, καλύτερες υπηρεσίες και καλύτερα προϊόντα στους καταναλωτές. Και ενώ το μοντέλο για την πώληση αναλώσιμων σε online περιβάλλον δεν είναι ακόμη ξεκάθαρο, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι θα ισχύει και θα λειτουργεί σε αρκετές βασικές ηλεκτρονικές αγορές μέχρι το 2020. * Η Κατερίνα Βαλλογιάννη έχει λάβει πτυχίο από το Τμήμα Επικοινωνίας & ΜΜΕ του Πανεπιστημίου Αθηνών και αρθρογραφεί στο ενημερωτικό δελτίο Daily Fax και το περιοδικό Marketing Week (της Boussias Communications), όπου πρωτοδημοσιεύτηκε η συνέντευξη (τεύχος 1.505, 18/1/2017) •

69

Management Sebastien.indd 3

24/2/2017 11:55:32 πμ

ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ

G.Karras: Με στόχο την αντοχή και την ασφάλεια Η εταιρεία G. Karras προσφέρει μόνιμη λύση με εξειδικευμένες ρητίνες και αντιμικροβιακά συστήματα βιομηχανικών δαπέδων, σχεδιασμένα για να τροφοδοτούν όλες τις περιοχές σε βιομηχανίες παραγωγής γάλακτος και τυροκομικές μονάδες. Όπως στις περισσότερες επιφάνειες, τα βρεγμένα δάπεδα όπως αυτά σε βιομηχανίες γάλακτος και τυροκομικές μονάδες, αποτελούν πρόκληση για την εταιρεία G. Karras, η οποία δραστηριοποιείται στην κατασκευή βιομηχανικών δαπέδων ειδικών απαιτήσεων. Δάπεδα χωρίς προστασία, στεγνά ή ακόμα και βρεγμένα μέχρι κορεσμού μπορούν να αποκτήσουν μόνιμη λύση. Τα δάπεδα σε γαλακτοκομικές και τυροκομικές μονάδες υπόκεινται σε αδιάκοπες διαρροές υγρών, όπως νερό, γάλα, ορό γάλακτος και άλμη καθ’ όλη τη διάρκεια της παραγωγής. Οι διαρροές αυτές επιφέρουν κίνδυνο ολισθηρότητας και υγιεινής. Οι παράγοντες που προβληματίζουν Οι τελικές επιστρώσεις προστασίας των δαπέδων πρέπει να παρέχουν ικανοποιητική αντίσταση στα διαβρωτικά γαλακτοκομικά λιπαρά, στα γαλακτικά οξέα και τις πρωτεΐνες, καθώς επίσης να παρέχουν αντιολισθητική προστασία, να καθαρίζονται εύκολα αλλά και να μην έχουν ίχνη λιπαρότητας. Τα δάπεδα που απαντώνται σε βιομηχανίες γάλακτος και τυροκομικές μονάδες υπόκεινται σε μεγάλα σημειακά φορτία λόγω των περονοφόρων και εξαιτίας της συγκέντρωσης παλετών καθώς επίσης θερμικά shock από τον καθαρισμό με ατμό. Αυτές οι συνθήκες μπορεί εύκολα να οδηγήσουν σε μηχανική καταστροφή τμήματος ή ακόμα και ολόκληρου του δαπέδου. Τα εποξειδικά και πολυουρεθανικά δάπεδα της G. Karras εγγυώνται μη πορώδη, λεία και μη απορροφητική επιφάνεια που δεν επιτρέπει την ανάπτυξη βακτηριδίων και μούχλας.

Η λύση Η G.Karras εφαρμόζει στην κατασκευή των βιομηχανικών δαπέδων την τεχνολογία Polygiene, η οποία προσφέρει αντιμικροβιακή και αντιβακτηριδιακή προστασία. Η τεχνολογία Polygiene περιέχει πρόσθετα ιόντα αργύρου (silverion), τα οποία βρίσκονται σε όλη τη δομή του υλικού, τα οποία εγκλωβίζουν και σκοτώνουν βακτήρια και μικρόβια. Οι υγειονομικές οδηγίες για τις απαιτήσεις της βιομηχανίας καθιστούν υποχρεωτική την κατασκευή της υγειονομικής γωνιάς, η οποία κατασκευάζεται γύρω από την περίμετρο της περιοχής που εφαρμόζεται το νέο δάπεδο. Το οβάλ υγειονομικό σοβατεπί είναι χειροποίητο, καθαρίζεται πολύ εύκολα και δεν συγκεντρώνει βρωμιά και βακτήρια στις άκρες. Επίσης η τεχνική εφαρμογή της σφράγισής του ολοκληρώνει τη μορφοποίηση του δαπέδου. Για το λόγο αυτό τα βιομηχανικά δάπεδα της G. Karras καλύπτουν τις πιο ιδιαίτερες απαιτήσεις σε βιομηχανίες δίνοντας μόνιμη λύση υψηλών προδιαγραφών. Μοναδική εταιρεία στον χώρο των βιομηχανικών δαπέδων και ειδικών κατασκευών με το παγκόσμια αναγνωρισμένο πρότυπο σύστημα διαχείρισης και διασφάλισης ποιότητας EN ISO 9001:2008, με μεγάλες συνεργασίες στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, η G. Karras εξασφαλίζει την ποιότητα σε κάθε κατασκευή. Με εξειδικευμένο και άρτια εκπαιδευμένο προσωπικό αναλαμβάνει έργα με απαιτήσεις σε πολυπλοκότητα και μέγεθος, παραδίδοντας άμεσα ολοκληρωμένες κατασκευές με γνώμονα το συμφέρον των πελατών της.

γ

Αί

Παρ

Όν

Όν

Δρ C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

Τίτ

ΔΟ

Τμ

Διε

Πό

E-m

Τη

K

Τρό

• Με ALP PIR ETE EU

* Παρ ήη

• Με V

Αριθμ

70

Launches.indd 2

• Είσ • Ταχ • Προ

24/2/2017 1:12:32 μμ

ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Η ΔΕΛΤΑ λάνσαρε νέο αγελαδινό γιαούρτι

Χαλλούμι Δωδώνη και στην Ελλάδα ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ Η γαλακτοβιομηχανία, λάνσαρε πρόσφατα στην ελληνική αγορά το Χαλλούμι Δωδώνη το οποίο είναι ήδη διαθέσιμο σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ της Ελλάδας και ανήκει στη σειρά των κυπριακών τυριών Δωδώνη, τα οποία παράγονται αποκλειστικά στην Κύπρο, με βάση την παραδοσιακή κυπριακή συνταγή και μέθοδο, στο νέο υπερσύγχρονο εργοστάσιο της εταιρείας στη Λεμεσό. Το κυπριακό Χαλλούμι Δωδώνη διαθέτει ιδιαίτερο άρωμα και μία ξεχωριστή γεμάτη γεύση, που οφείλεται στο αγελαδινό, πρόβειο και γίδινο 100% κυπριακό γάλα, στον αυθεντικό τρόπο παραγωγής του και στις υψηλές προδιαγραφές ποιότητας και ελέγχου που εφαρμόζει για παραπάνω από μισό αιώνα η εταιρεία Δωδώνη. Το προϊόν ήρθε να προστεθεί στην ήδη διευρυμένη οικογένεια των προϊόντων της εταιρείας, στην οποία προσφάτως εντάχθηκε και το νέο ημίσκληρο πλήρες και light τυρί «ΤουΤοστ» Δωδώνη, με μοναδική πλούσια γεύση, από 100% ελληνικό πρόβειο και αγελαδινό γάλα.

ΓΙΑΟΥΡΤΙ Η ΔΕΛΤΑ λάνσαρε πρόσφατα ένα νέο αγελαδινό γιαούρτι, το ‘Δέλτα αγελαδινό μου’. Αγνό αγελαδινό γάλα και ελληνική μαγιά δίνουν στο προϊόν όχι μόνο τη λεία υφή και την απαλή γεύση του, αλλά και την αγνότητα του παραδοσιακού γιαουρτιού με ένα σύγχρονο τρόπο. Όπως αναφέρει σχετικά η εταιρεία, «η νέα πρόταση της Δέλτα αποτελεί μία υγιεινή και θρεπτική επιλογή με δροσερή και ανάλαφρη γεύση». Το ‘Δέλτα αγελαδινό μου’ κυκλοφορεί σε δύο τύπους, πλήρες και ελαφρύ με 2% λιπαρά, σε μονή συσκευασία 200 γρ. και Syndromes DAIRY_Misi.pdf 1 23/2/2017 4:45:03 μμ πολυσυσκευασία 3x200 γρ.

γραφτείτε συνδροµητές! Αίτηση Συνδροµής

Το µοναδικό περιοδικό για τον κόσµο του γάλακτος

Παρακαλώ αρχίστε τη συνδρομή του περιοδικού DAIRY NEWS στα παρακάτω στοιχεία

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

Εσωτερικού

Όνομα Εταιρείας

1 έτος (4 τεύχη) 20€

Δραστηριότητα Εταιρείας C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

Κόστος συνδρομής

Εξωτερικού – Κύπρος

Τίτλος

1 έτος (4 τεύχη) 50€

ΔΟΥ

ΑΦΜ

Σημειώστε με X στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

http

Τηλέφωνο

Fax

Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Dairy News επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 90 100 40 ή στο syndromes@omind.gr

K

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασμό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR23 0140 1130 1130 0232 0001 201 PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033 ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR79 0110 1530 0000 1530 0212 618 EUROBANK: 0026 0185 16 0200 512 730 • IBAN: GR70 0260 1850 0001 6020 0512 730 * Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD Αριθμός κάρτας

Ε

/

Ημ. Λήξης

CVV

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας μας • Ταχυδρομική επιταγή • Προσκομίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας μας: o.mindcreatives Λεωφ. Συγγρού 187, 117121 Νέα Σμύρνη ή στο fax: 210 90 100 41

Launches.indd 3

24/2/2017 1:12:34 μμ

ΒΙΒΛΙΟ

Η

υποδειγματική δουλειά του Ευάγγελου Καραμανέ δεν μπορεί παρά να γεμίζει ενθουσιασμό όλους όσους επιμένουν να θεωρούν πως η καρδιά του ελληνικού έθνους βρίσκεται κάπου ανάμεσα στα παραδοσιακά καθημερινά έθιμά του και τον ατελείωτο αγώνα των ανθρώπων που τον κατοικούν για επιβίωση. Το βιβλίο «Οργάνωση του χώρου, τεχνικές και τοπική ταυτότητα στα Κοπατσαροχώρια των Γρεβενών», το οποίο κυκλοφορεί στη σειρά δημοσιευμάτων του ‘Κέντρου Ερεύνης της Ελληνικής Λαογραφίας’, είναι η επιτομή της μεθοδικής, πολύχρονης και σε βάθος έρευνας. Ο συγγραφέας που σήμερα είναι διευθυντής στο συγκεκριμένο Κέντρο, είναι ένας από τους πιο αναγνωρισμένους Έλληνες λαογράφους με ανώτατες σπουδές Αρχαιολογίας στη Φιλοσοφική Σχολή του Α.Π.Θ. καθώς και μεταπτυχιακές σπουδές στη Λαογραφία και Κοινωνική Aνθρωπολογία στην ίδια Σχολή και στην Εθνολογία και Κοινωνική Ανθρωπολογία στην Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales στο Παρίσι. Έχει επίσης αναπτύξει πλούσιο ερευνητικό έργο καθώς πριν αναλάβει τη θέση του διευθυντή στο Κέντρο, υπήρξε, μεταξύ άλλων, γενικός γραμματέας της Ιστορικής και Λαογραφικής Εταιρείας των Θεσσαλών (κατάγεται από τον Ευαγγελισμό Λάρισας). Για τη συγγραφή του παρόντος τόμου, ο Ε. Καραμανές πραγματοποίησε εκτεταμένη και μακρόχρονη έρευνα στα Κοπατσαροχώρια των Γρεβενών, μια πολιτισμική ομάδα χωριών χτισμένων σε υψόμετρο 800 έως 1.200 μέτρων στις ανατολικές πλαγιές του ορεινού όγκου της Βόρειας Πίνδου, μέσα στα όρια του νομού Γρεβενών. Η έρευνα επικεντρώθηκε σε δύο χωριά: το ορεινό Δοτσικό στο οποίο η κύρια δραστηριότητα είναι η κτηνοτρο-

φία και το ημιορεινό Μέγαρο στο οποίο οι κάτοικοι ασκούν τόσο τη γεωργία όσο και την κτηνοτροφία. Το πρώτο τμήμα της έρευνας εκπονήθηκε την περίοδο 199192, ακολούθησε δεύτερη σειρά επισκέψεων την περίοδο 1994-1996, ενώ επιπλέον στοιχεία συγκεντρώθηκαν μετά από σχετικές επιτόπιες (2006-2008) και βιβλιογραφικές έρευνες. Στο επίκεντρο της έρευνας του Ε. Καραμανέ, βρίσκονται οι τρόποι με τους οποίους οι κάτοικοι των χωριών αυτών έχουν οργανώσει μέσα στους αιώνες την παραγωγική διαδικασία και μέσω αυτής, την οργάνωση του ζωτικού τους χώρου. Όπως είναι φυσικό, το μεγαλύτερο τμήμα του βιβλίου έχει αναφορές στη μεγάλη κτηνοτροφική παράδοση της περιοχής και πιο συγκεκριμένα, τον συγγραφέα απασχολούν ζητήματα που έχουν να κάνουν με τη διαχείριση και την αύξηση του ζωικού κεφαλαίου των κτηνοτρόφων, τις τεχνικές που αναπτύσσονται όσο αφορά την επεξεργασία του γάλακτος και την παρασκευή γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων.

Ευάγγελος Θ. Καραμανές Κοπατσαροχώρια Γρεβενών Επιμέλεια: Παναγιώτης Ι. Καμηλάκης Σελ. 432 ISBN 978-960-404-163-3 Έκδοση: Ακαδημία Αθηνών 2011

Το μεγαλύτερο τμήμα του βιβλίου έχει αναφορές στη μεγάλη κτηνοτροφική και τυροκομική παράδοση των Γρεβενών» Μελετώντας εθνολογικά και λαογραφικά τους γηγενείς πληθυσμούς στα χωριά και αναζητώντας το νήμα της χωρικής συνέχειας, ο συγγραφέας καταδύεται στην ιστορία και τον πολιτισμό ξεκινώντας από την προέλευση της ονομασίας Κοπατσαραίοι (από τη σλαβική λέξη koupats=σκαφτιάς/ γεωργός ή από τη αρωμουνική cupaciou= βελανιδιά). Τα σημαντικότερα κεφάλαια του βιβλίου αναφέρονται στην οργάνωση της παραγωγής στις κοινωνίες των υπό εξέταση χωριών, κοινωνίες που οργανώνονται στη βάση του ‘τσελιγκάτου’. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα κεφάλαια

που αναφέρονται στο ζωικό κεφάλαιο (φυλές και ταξινομήσεις ζώων, είδη και οργάνωση εγκαταστάσεων, χρονικοί κύκλοι κτηνοτρόφων κατά τη διάρκεια της ημέρας και με βάση την εποχή του έτους, διατροφή, βοσκοτόπια κ.ά.) και τα κτηνοτροφικά προϊόντα όπου παρουσιάζεται αναλυτικά το παραδοσιακό πλαίσιο παραγωγής γαλακτοκομικών/ τυροκομικών προϊόντων.

72

Book.indd 2

24/2/2017 1:22:47 μμ